Капусту залить горячим маринадом: Маринованная капуста горячим рассолом рецепт с фото

Содержание

Капуста маринованная острая рецепт, как мариновать острую капусту быстро на Webspoon.ru

Как мариновать острую капусту быстро

Несмотря на то, что за окном всё ещё зима и до летних овощей пока ещё очень далеко, можно побаловать себя маринованной капустой, сделанной своими руками. Это отличная добавка к мясным и рыбным блюдам, источник витаминов и других полезных веществ.

Остроту придают чеснок и небольшой острый перчик. Всего за 1 сутки можно приготовить настоящий овощной деликатес!

Как приготовить «Капуста маринованная острая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления маринованной капусты нужно взять свежую белокочанную капусту, свежую морковь, чеснок, стручок острого красного перца, воду, уксус 6% концентрации, соль крупного помола, подсолнечное рафинированное масло, лавровый лист и чёрный перец горошком.

Шаг 2 Ссылка

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски или на крупной тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, а затем каждую половинку тонко нашинковать поперёк.

Шаг 7 Ссылка

Всё перемешать и слегка перетереть.

Шаг 8 Ссылка

В кастрюлю вылить воду, добавить масло, пряности, соль и довести до кипения. Посуду снять с огня, вылить в неё уксус, плотно закрыть крышкой и оставить для настаивания на 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Овощи плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить горячим маринадом, плотно закрыть крышкой, слегка укутать и оставить при комнатной температуре на 1 сутки.

Шаг 10 Ссылка

Готовую капусту выложить в банки и хранить в холодильнике.

Подавать охлаждённой.

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Добавить в избранное

Солить капусту на зиму можно разными способами. Наиболее быстрый способ — это маринование в горячем рассоле. Как мариновать капусту горячим способом, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемых ниже рецептур лучше всего отдать предпочтение продукции среднего и позднего срока созревания. Чтобы полностью раскрыть вкусовые особенности капусты, нужно подбирать плотные кочаны, без механических повреждений, трещин и дырок, оставленных вредителями.

Знаете ли вы? Квасить капусту начали в Китае. Уже в период возведения Великой стены эта продукция входила в ежедневный рацион рабов, которые были задействованы в строительных работах.Если взять вилки с неплотной, подвявшей листвой, после маринования продукция не будет хрустеть. Обязательно следует попробовать овощ на вкус. Он должен быть сладковатым, без горечи. Если по рецепту требуется морковь, то плоды лучше выбирать яркого цвета — они содержат больше питательных веществ и придают заготовке красивый цвет.

Подготовка ингредиентов проводится так:

  1. Вилки освобождают от верхних листьев, моют, сушат, затем делят на несколько крупных частей и удаляют кочерыжку.
  2. Морковку очищают от кожуры, моют, измельчают так, как того требует рецепт.

Лучшие рецепты засолки капусты

Предварительно, помимо овощей, необходимо подготовить тару для засолки. Лучше всего брать стеклянные банки. Их следует хорошо помыть с содой, затем простерилизовать на водяной бане вместе с крышками для закатки.

Кроме тары, следует подготовить рабочие поверхности и кухонный инвентарь, который будет задействован в работе. Всё это также следует вымыть с содой, а затем тщательно протереть чистым полотенцем.

Маринованная капуста за сутки

1 банка по 3 л 2 часа

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • капуста

    2–2,5 кг

  • растительное масло

    1 ст.

  • чеснок

    2–3 зубчика

Пищевая ценность на 100 г:

калории

61,6 ккал

  1. Кочан измельчить шинковкой.
  2. Морковь измельчить на тёрке для моркови по-корейски.
  3. Смешать вышеперечисленные овощи, немного придавливая, чтобы они пустили сок.
  4. Сварить маринад — добавить в воду соль с сахаром, вскипятить и выключить огонь. Затем добавить уксус, масло, перемешать.
  5. Овощную смесь утрамбовать в банку.
  6. Чеснок нарезать крупными кубиками. Уложить поверх овощной смеси в банку.
  7. Залить кипяток в ёмкость. Проткнуть сырьё деревянной палочкой, чтобы вышел воздух и равномерно распределилась жидкость.
  8. Закрыть банку капроновой крышкой так, чтобы она осталась слегка приоткрытой. Оставить тару полуоткрытой до полного остывания.
  9. Спустя сутки полностью закрыть тару. Переместить её в холодильник. На этом этапе заготовка уже полностью готова к употреблению.
  10. Маринованная капуста за суткиВидео-рецепт: Маринованная капуста за сутки

Важно! Соль используйте крупную, можно взять пищевую морскую.

Засолка горячим рассолом

1 банка по 2 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лавровый лист

    4–5 шт.

  • перец душистый горошек

    5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

28 ккал

  1. Нашинкуйте мелко основной продукт.
  2. Морковку натрите на средней тёрке.
  3. Смешайте овощи, тщательно проминая их.
  4. Утрамбуйте продукцию в банку, сверху поместите листья лавра, перец.
  5. Воду вскипятите, снимите с огня, добавьте соль и сахар, перемешайте.
  6. Заливку сразу горячей перелейте в банку — банку простерилизуйте перед загрузкой сырья, чтобы она не была холодной перед заливанием маринада, иначе стекло может лопнуть.
  7. Установите тару в поддон или миску, горлышко укройте марлей, закрепите канцелярской резинкой.
  8. Оставьте сырьё настаиваться на 3 дня при температуре +20…+25°С. На протяжении этого времени периодически снимайте марлю и обминайте ложкой сырьё, чтобы оно не контактировало с воздухом.
  9. По прошествии этого времени закройте банку крышкой и уберите в прохладное место.
  10. Засолка горячим рассолом Видео-рецепт: Засолка горячим рассолом

Особенности хранения заготовок

Хранить рассматриваемый тип заготовок нужно в прохладном тёмном помещении или холодильнике. Главное, чтобы температурный режим был в пределах +4…+8°С.

Капуста маринованная горячим способом — это отличная закуска к любым блюдам. При использовании именно этой методики засолить капусту можно буквально за сутки.

Капуста в горячей заливке с чесноком. Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле. Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Капуста, засоленная на зиму, независимо от того, каким способом это сделано, является великолепным источником полезных веществ и витаминов на всю холодную зиму. Хотя, как вы понимаете, кушают ее и в другую пору, не только зимой. Разве кто, приготовив квашеную капусту (ее второе название), удержится, чтобы немного не оставить на ближайшие дни. Рецептов данного вкусного и полезного блюда много, нас же сегодня интересует быстрая горячим способом.

Рецепт № 1: самый простой и быстрый

Многим хозяйкам нравится нижеописанный рецепт быстрой засолки. Он совершенно не требует ни особого труда, ни много времени. А в результате получается то же самое отличное блюдо. Поэтому быстрая засолка капусты горячим способом является таким популярным способом. Итак, начинаем. Шинкуем небольшой вилок, измельчаем чеснок, натираем морковь. Добавляем столовый уксус, три-четыре столовых ложки, и все перемешиваем как можно получше. При желании можно добавить укроп (семена).

Все пропорции выбираются на собственный вкус, поэтому здесь и не указаны. В других рецептах они будут. Готовим рассол: доводим до кипения 130 мл воды, столько же подсолнечного масла, по ложке сахарного песка и соли, также добавляем Заливаем рассолом капусту, тщательно перемешиваем. Обязательно пробуем, при необходимости подсаливаем. Оставляем с часик постоять, затем убираем в холодильник. Еще два часа, и быстрая засолка капусты горячим способом завершена. Можно кушать.

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Капуста, сделанная по данному рецепту, также будет готова к употреблению через несколько часов. Рассказываем еще один горячий способ засолки капусты. Берем два килограмма капусты, шинкуем, натираем на крупной терке две-три морковки, нарезаем крупными дольками три яблока, добавляем 150 грамм клюквы и готовим рассол. Для последнего нам понадобятся: вода — один литр, стакан масла, оливкового или подсолнечного, соли — две столовые ложки, ¾ стакана уксуса столового, 250 грамм сахара, одна головка чеснока.

Укладываем в эмалированную кастрюлю слоями капусту, морковь, затем клюкву и яблоки, снова капусту и так далее, повторяем слои. Верхний — капуста. Прокипятив воду с приготовленными ингредиентами, готовим рассол и заливаем им кастрюлю, а сверху кладем какой-нибудь гнет. По прошествии нескольких часов, максимум через сутки, “провансаль” готова.

Рецепт № 3: традиционный

Ингредиенты для традиционного рецепта засолки: один килограмм капусты белокочанной, средних размеров морковка, уксус (9%) — 250 мл, масло растительное — столько же, песок сахарный — девять столовых ложек, соль крупная — четыре ложки столовые, перец черный — десять горошин, лист лавровый — десять штук, вода — 500 мл. Горячий способ засолки капусты данным способом весьма прост. Готовим большой таз.

Чистим и на мелкой терке натираем морковь, помытую капусту режем крупными кусочками. Смешиваем овощи в тазике, пересыпаем листом лавровым и перцем. Готовим стандартный рассол с сахаром и солью, выливаем в тазик. Перемешиваем, накрываем крышкой или большой тарелкой, и пусть сутки маринуется. Оставить можно в комнате. Через сутки раскладываем по вымытым банкам, закрываем и отправляем в холодильник. Для получения более насыщенного вкуса выдерживаем в тазике суток двое-трое.

Рецепт № 4: капуста со свеклой

Подготавливаем ингредиенты на десять порций: один кочан твердой капусты, одна-две отварные свеклы, одна головка чеснока, четыре штучки листа лаврового, перец душистый, чайная ложка молотого черного перца, две штучки гвоздики, две ложки соли (столовые), 250 грамм сахара, столько же 9% уксуса. Быстрая засолка капусты горячим способом со свеклой, без шинкования, выполняется так. Разрезаем половину вилка капусты на несколько частей, разбираем на кусочки и в таком виде кладем в банку. Варим свеклу где-то полчаса. Ждем, пока остынет, и нарезаем квадратиками, слоями с капустой кладем в банку, а между ними — чеснок и лист лавровый, утрамбовываем и занимаемся рассолом.

Кипятим в кастрюле два литра чистой воды, солим ее, кладем гвоздику, сахар и черный перец горошком. Кипятим пять минут, добавляем уксус. Немного варим рассол, но без кипения, заливаем банки. Ждем, пока остынут, ставим в холодильник. По прошествии суток блюдо можно кушать.

Рецепт № 5: капуста с чесноком

Продукты на шесть порций: один килограмм капусты, две-три морковки, пять зубчиков чеснока. Для заливки: сахар — 120 грамм, крупной соли, пол-литра воды, перец душистый и черный — по четыре штучки, 130 мл растительного масла и десять ложек столовых 9% уксуса. Напоследок расскажем вам, как выполняется быстрая засолка капусты горячим способом с чесноком. Нарезаем капусту длинной и обязательно тонкой соломкой.

Очищаем морковь, на крупной терке натираем. Через пресс пропускаем очищенный чеснок, в миске все овощи смешиваем. Варим стандартно сироп и заливаем его в капусту. Сверху емкость закрываем большой тарелкой и ставим банку с водой или иной груз. Оставляем на четыре-пять часов настаиваться при комнатной температуре. Перекладываем готовую квашеную капусту в банки, закрываем крышками капроновыми, и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.


Необходимые ингредиенты:

  • Капуста — 5 вилков
  • Чеснок — 20 зубчиков
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп
  • Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.


Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.


Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.


Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки


Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

  • капуста белокочанная – 1 кочан большой
  • морковь – 3 шт.
  • соль – 50 гр.
  • сахар – 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.


В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • Капуста — 700 г.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус 9% — 70 г.
  • Сахар — 1 ч. Л.
  • Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).


Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.


Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.


Возьмем следующие ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Капуста, приготовленная в горячем рассоле, будет достаточно оригинальной закуской на вашем столе. Это блюдо можно приготовить достаточно быстро, и оно станет замечательным дополнением к блюдам из рыбы или мяса. В материале мы представим вам ряд рецептов приготовления маринованной капусты в горячем рассоле.

Маринованная капуста в горячем маринаде: рецепт быстрого приготовления

В этом рецепте вам будут нужны:

Кочан нужно тонко нашинковать, морковь нарезаем полосками. Перемешиваем их в одной емкости , кладем черный перец и лавровый листик. Затем раскладываем полученную смесь по банкам и заливаем ее горячим рассолом. Его готовят на основе воды, прокипяченной с уксусом, маслом, сахаром и солью. Уже через три часа маринованную капусту можно подавать к столу.

Рецепт капусты с чесноком, маринованной в горячем рассоле

В приготовлении блюда по данному рецепту возьмите:

  • пару кило свежей капусты;
  • 55 г моркови;
  • немного чеснока;
  • почти литр воды;
  • 200 мл уксуса столового;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 5 лавровых листочков.

Капусту порубите на крупные куски, морковку очистите и натрите на крупной терке, соедините овощи в большой миске, затем выдавите к ним немного чеснока и все хорошо смешайте.

В воду на огне бросьте сахар, соль, уксус, растительное масло и лавровые листочки. Доведите до кипения и полученным горячим рассолом залейте овощи. Сверху поставьте гнет . И уже через несколько часов вы сможете пробовать готовую закуску.

Рецепт быстрой засолки капусты горячим рассолом с уксусом

Для такой засолки нужно подготовить такие ингредиенты:

Капустный кочан тоненько нашинкуйте , чеснок и морковку очистите, и натрите на терку. Все выложите в кастрюлю, сверху засыпьте куркумой и вручную смешайте. Для приготовления рассола доведите до кипения воду, влейте уксус, масло, соль и сахар. Как можно быстрее маринованную заготовку залейте рассолом и поставьте гнет. Засолка будет готова уже на следующий день.

Быстрый способ приготовления пилюски на горячем рассоле

В этом рецепте для засолки подготовьте:

  • вилок молодой капусты;
  • одну свеклу;
  • 60 г болгарского перчика;
  • 3 зубчика чеснока.

А для рассола вам потребуются:

Сначала очистите и порежьте свеклу на брусочки , а перец с чесноком на дольки. Все смешайте, и часть овощной смеси уложите на дно банки. Капусту порубите ломтиками, тоже уложите в банку и сверху – остаток порубленных овощей.

Для приготовления горячего рассола кипятим воду и растворяем в ней сахар и соль, прокипятите ее еще 5 минут и влейте масло и уксус, затем таким маринадом залейте содержимое банок. Употреблять готовую засолку можно уже на второй день.

Еще один рецепт быстрой засолки капусты с помощью горячего рассола

По такому рецепту засолка выйдет вкусной и хрустящей, а перчик придаст ей дополнительный аромат.

Приготовьте для этого рецепта около 300 грамм капусты, 100 г моркови и столько же болгарского перчика. На приготовление рассола из расчета на литр воды возьмите 40 грамм сахара и 25 г соли.

Капусту мелко нашинкуйте. Можно брать белокочанную или краснокочанную, оба варианта подойдут отлично. Морковь чистим, моем и натираем на терке. Перчик избавляем от семян и плодоножек и режем тонкими пластинками. Все овощи смешайте и плотно уложите в заранее простерилизованные и высушенные банки. Затем залейте их горячим рассолом. Чтобы его сделать растворите в воде сахар и соль и поставьте все на умеренный огонь, вскипятите и варите еще пару минут.

Капуста под горячим рассолом будет готова уже на следующий день, ее можно подавать к зеленому горошку или свекле в качестве закуски.

Если для засолки вы использовали краснокочанную капусту, то вид закуска будет иметь великолепный, а рецепт приготовления ничем не отличается от классического. При этом можно дополнительно добавить в засолку клюкв, она не только придаст ей оттенок, но и сделает закуску еще полезней и долговечной. Ведь в составе этой ягоды присутствует натуральный антисептик, который не допустит появление плесени и появления бактерий при длительном хранении. А привкус закуски станет более оригинальным, пикантным и тонким. Клюкву в банки нужно класть вместе с овощами.

Быстрый и простой рецепт засолки капусты с уксусом горячим рассолом

В этом рецепте лучше брать обычную белокочанную капусту. Нашинкуйте вилок, а морковку натрите на крупную терку. Овощей нужно брать из расчета одна крупная морковь на одну капусту. Смешайте их друг с другом и набейте ими банку. Заготавливать такую засолку лучше в умеренных количествах, поскольку при длительном хранении потеряется первоначальный вкус и начнет закисать.

Рассол готовится из расчета половина литра на 2-литровую банку. В отдельную кастрюлю налейте воды, вскипятите ее и добавьте большую ложку соли и две такие же ложки сахара. Когда они целиком растворятся в воде, доведите рассол опять до кипения, снимите с огня, влейте в него пару больших ложек уксуса столового и тут же влейте содержимое в банку с овощами.

Капуста после этого должна постоять сутки при комнатной температуре. При подаче на стол засолку поливают нерафинированным маслом и добавляют порезанный на колечки лук.

Рецепт приготовления пряной засолки капусты горячим методом

Подобный рецепт больше всего напоминает традиционный способ маринования капусты. Для него вам будут нужны следующие составляющие:

Капусту сначала режут кубиками толщиной около 5 см или же толстыми соломками. Морковь чистят и моют , затем натирают на крупной терке. Потом овощи кладут в простерилизованные банки, сверху добавляют чеснок и укроп.

В это же время готовим рассол: воду кипятим и остужаем, бросаем туда соль, уксус и сахара, доводим все до кипения и заливаем этим рассолом банки. Рассол при этом должен еще быть кипящим, едва снятым с огня. После этого банки нужно сразу же закатать. Держите засолку в банках при комнатной температуре.

А чтобы приготовить пряную маринованную засолку быстрее и уже пробовать ее на вторые или третьи сутки после приготовления, нужно к перечисленным ранее ингредиентам добавить столовую ложку растительного масла. Овощи следует уложить не в банку, а толстостенную кастрюлю и залить их горячим рассолом. Затем накройте их крышкой и поставьте сверху гнет. Пробовать засолку можно будет через 1-2 дня. Для последующего хранения ее перекладывают в холодный погреб или холодильник.

Секреты успешного приготовления капусты под горячим маринадом

Чтобы ваша заготовка была максимально вкусной, примите во внимание такие советы:

  • для засолки рекомендуется брать кочаны поздних сортов крупного размера. Удаляйте верхние листочки, даже если они выглядят свежо и целые;
  • если вы капусту не шинкуете, а режете кубиками, то лучше перед этим ее хорошо отжать, пока она не пустит сок;
  • при укладывании в банки или кастрюлю овощи нужно уплотнить.

Как видите, рецептов маринования капусты в горячем рассоле существует немало. Если выбрать любой из них и строго советовать рекомендациям, ваша заготовка получится отменной и хрустящей.

Добрый день. Данной статьей закрываю дачный сезон и подготовку зимних запасов.

Хочу предложить вам рецепты квашеной капусты, которая непременно появится на новогоднем столе в роли основной закуски и которую гости будут нахваливать до тех пор, пока будут в состоянии разговаривать.

Так что не пожалейте времени и сделайте запасы побольше. Уверен — они вам пригодятся, ведь новый год уже не за горами.

Подобрал рецепты заготовок только в банках, так как в условиях квартир, квасить капусту в бочках и огромных кастрюлях не очень удобно.

Классический рецепт капусты на зиму с рассолом на 3-х литровую банку

Начнем конечно же с как говорится «бабушкиного» рецепта, который предполагает минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2,2-2,5 кг
  • Морковь среднего размера — 2 шт

Для рассола:

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Перец горошком и лавровый лист — по желанию

Количество ингредиентов указано для заполнения одной 3-х литровой банки.

Приготовление:

Начинаем с подготовки рассола. Кипятим воду в чайнике и наливаем ее в кастрюлю. Добавляем соль и сахар.

Если хотите добавить специй, то можно бросить пару лавровых листьев и буквально пять горошин душистого перца

Оставляем будущий рассол остывать.


Пока он остывает, занимаемся овощами.

Берем капусту, снимаем верхние зеленые листья и отрезаем кусок нужного нам веса.

Капуста должна быть сладкой. Если она горчит, то и в квашеном виде горечь останется

Нарезаем ее мелкой- мелкой соломкой и кладем в глубокую миску, в которой будем ее смешивать с морковью.


Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем ее к капусте и перемешиваем.

Овощи не нужно мять и перетирать, достаточно обычного, но тщательного перемешивания.


После этого складываем морковь с капустой в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем.


Теперь можно залить в банку остывший рассол.

Ни в коем случае не заливайте кипятком, рассол должен быть комнатной температуры, чтобы не погубить уйму полезных веществ, содержащихся в капусте

Если вы соблюли все пропорции, то рассол заполнит банку прямо до горлышка.


Теперь начинается самый долгий, но неизбежный процесс — брожение. Длится он будет три дня, во время которых банка должна стоять открытой при комнатной температуре. Чтобы защитить банку от попадания мошек и прочих мелких насекомых, накройте горлышко марлей.

В эти три дня в банке будет образовываться углекислый газ, который, выходя наружу, будет выталкивать часть рассола. Поэтому банку нужно поставить в тазик, в котором этот рассол будет скапливаться. А вы будете ежедневно заливать его обратно.

Кроме этого, два раза в день (утром и вечером) необходимо протыкать квашеную капусту деревянной палочкой (например палочками для еды), чтобы способствовать более свободному выходу углекислого газа.


К концу третьего дня брожение заканчивается. Это легко понять по тому, что рассол перестает пузыриться.

Теперь можно закрыть банку капроновой крышкой и убрать ее на хранение в холодильник.

Не забывайте: срок годности квашеной капусты в холодильнике составляет 8 месяцев

Приготовленная по такому рецепту капуста получается хрустящей и очень сочной. А как применять рассол после праздников вы и сами прекрасно знаете.

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления, залитая кипятком

Данный рецепт назвать «квашеной капустой» можно с большой натяжкой, так как в нем пропущен процесс брожения, который в общем-то и делает капусту квашеной. Тут скорее получается вариант маринования. Но благодаря этому, на приготовление вы тратите не трое суток, а всего одни.

В общем это рецепт для тех, кому нужно быстро, но все так же хрустяще и вкусно.


Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Капуста — 2кг
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Для маринада:

  • вода -3 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • масло растительное рафинированное — 1 стакан
  • соль — 3 столовые ложки без горки
  • уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке и смешиваем друг с другом в глубокой миске.

При перемешивании можете капусту немного мять и перетирать, но это не принципиально


Укладываем капусту в банку. Кладем очень плотно, хорошо утрамбовывая и приминая руками. Когда вся капуста уложена, кладем сверху зубчики чеснока, разрезанные на 3-4 части.


Готовим маринад. Воду заливаем в кастрюлю и ставим ее на сильный огонь. В кастрюлю высыпаем сахар, соль, растительное масло.

Как только маринад закипит, выключаем плиту, в кастрюлю выливаем уксус и хорошо перемешиваем.

Горячий маринад аккуратно заливаем в банку с капустой по самое горлышко.

Маринад горячий, банка холодная. Заливайте понемногу, чтобы банка успела прогреться и не лопнула


Капусту протыкаем деревянной палочкой много-много раз, чтобы маринад равномерно распределился по банке.


Теперь капуста должна остыть. Но сделать это не очень быстро. Поэтому мы берем капроновую крышку и закрываем банку. Только не полностью, а «набекрень», чтобы остался зазор.


В таком виде оставляем банку при комнатной температуре на сутки или чуть меньше, пока она полностью не остынет.

После остывания, капуста готова к употреблению.

Хранить ее нужно так же в холодильнике под плотно закрытой крышкой не дольше 8 месяцев.

Капуста, квашенная на зиму как бочковая кусками в банке

А теперь очень оригинальный рецепт, который позволит почувствовать вкус бочковой квашенной капусты, хотя она будет готовится в обычной стеклянной банке.


Ингредиенты:

Нам потребуется капуста, пол булки черного «столичного» хлеба и соль.

Сколько именно капусты брать сказать трудно, все зависит от того, какими кусками вы будете ее резать, чтобы уложить в банку. Для трехлитровой банки понадобится от 1,2 до 1,5 кг капусты.

Для рассола:

  • 2 литра воды
  • Соль — 5 ст.л


Приготовление:

Из хлеба делаем сухари. Нарезаем его кусочками,выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов на 20-25 минут.


В это время готовим рассол. С этим все просто: воду заливаем в кастрюлю, добавляем соль и ставим на сильный огонь.

Когда воды закипит, выключаем плиту и ждем пока рассол остынет. Готово.


Нарезаем кусками капусту. Размер кусков вы можете делать произвольный, лишь бы эти куски пролезли в горлышко банки.

Теперь важный этап — укладка ингредиентов в банку. Порядок такой: на дно банки выкладываем сухари. Потом идет слой капусты. Потом опять сухари и снова капуста.

К этому моменту банка уже должна закончиться и сверху на горлышко кладем еще один кусок сухаря.

После чего заливаем рассол до самого верха.


Банку нужно накрыть блюдцем и убрать в теплое темное место на целую неделю. За это время она хорошо проквасится, приобретет вкус бочковой капусты и будет готова к употреблению.


Для дальнейшего хранения капусту нужно переложить в другую банку, рассол процедить и залить в капусту. Хлеб к ней не добавляем, он свою роль уже сыграл. Храним банку в холодильнике.

Очень вкусный рецепт капусты с яблоками

Один из моих любимых рецептов — квашеная капуста с яблоками. Очень вкусное сочетание кислинки и сладости не передать словами. Надо пробовать.


Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Яблоки — 3 шт среднего размера

Для рассола:

  • Вода — 2 литра
  • Соль — 4 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л

Приготовление:

Капусту очищаем от зеленых листьев и шинкуем.

Для этого, кстати очень удобно использовать приспособление для чистки овощей

Морковь так же чистим и натираем на терке.

Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину.


Когда все ингредиенты готовы, закладываем их в банку.

Последовательность такая: перемешанную капусту с морковью выкладываем первым слоем и заполняем банку на четверть. Потом кладем по углам 4 куска яблок. Наполняем банку капустой с морковью и кладем еще 4 куска яблок. Затем опять капуста почти до плечиков банки, оставшиеся яблоки и снова капуста до горлышка.

Капусту в банку не утрамбовываем, т.к. надо будет еще залить рассол


Кстати о рассоле.

Готовится он точно так же, как и в предыдущих рецептах: вода заливается в кастрюлю, в ней размешивается соль и сахар. Кастрюля ставится на сильный огонь до закипания воды. После чего кастрюлю с плиты убираем и даем рассолу остыть до комнатной температуры.

После этого заливаем его в банку с капустой.


Дальше капуста начнет бродить, поэтому банку ставим на блюдце и оставляем при комнатной температуре на пару дней. Как и в первом рецепте, желательно пару раз в день протыкать капусту деревянной палочкой, для лучшего выхода углекислого газа.

На третий день почти готовую квашеную капусту с яблоками можно убрать в прохладное место (например на лоджию), а на четвертый день она будет полностью готова, можно закрывать ее крышкой и отправлять в холодильник.

Видео рецепт квашеной капусты с хреном и болгарским перцем

И напоследок видео рецепт для тех, у кого остались вопросы. В нем показывается способ приготовления квашеной капусты с хреном, но основные шаги остаются неизменными.

На этом у меня сегодня все. Надеюсь вы нашли для себя что-то новое и интересное.

Спасибо за внимание.

Добрый день. Сегодня поговорим об очень полезном блюде, которое пришло к нам из глубины веков – квашеной капусте. И квасить ее мы будем, конечно же, в домашних условиях.

В процессе ферментации (сквашивания) сахар, который есть в листьях этого овоща превращается в молочную кислоту. И вот какие уникальные свойства приобретает это блюдо: кисломолочные бактерии, попадая в кишечник вместе с капустой, улучшают его работу, подавляют вредную микрофлору и устраняют дисбактериоз.

Квашенина положительно влияет на иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кожи. Ее можно использовать для приготовления салатов, а также как начинку для вареников или пирожков. А можно тушить с мясом или грибами. Но все полезные бактерии при термообработке, к сожалению, погибнут.

Очень полезна жидкость, которая выделяется в процессе сквашивания. Никогда не выливайте ее, кушайте капусту вместе с соком.

Важно отличать маринованные овощи от квашеных. В маринованных есть маринад с уксусом, и капуста получится более белая по цвету, и более хрустящая, но в ней нет пробиотических бактерий и такого большого количества полезных свойств.

Представляем вашему вниманию старинный способ приготовления вкусной квашеной капусты с яблоками сорта «антоновка». Почему именно этот сорт? Это очень душистые, плотные и с кислинкой плоды, которые не только придадут особый привкус и запах блюду, но и станут аппетитным его дополнением.


  • капуста – 2 кг.
  • морковь – 2 шт. (средние)
  • яблоки «антоновка» – 2 кг.
  • соль – 2 ст. ложки без горки (не йодированная)
  • лимонная кислота – по вкусу

1. Яблоки помыть, вынуть сердцевину, порезать на дольки и залить водой с лимонной кислотой (вода должна быть немного кисловатой).

2. Капусту нашинковать шинковкой.


3. Перемешать капусту с морковью и солью, хорошенько отжать руками до выделения сока.


4. Наполнить трехлитровую банку поочерёдно слоями капусты и яблок (очень удобно это делать через воронку) при этом плотно утрамбовывая все с помощью «толкушки» или других подручных средств.


5. В наполненную до сужения горлышка банку я помещаю в качестве гнета капроновую крышку для холодных продуктов верх дном. Она не дает капусте подниматься вверх прижимая ее.


6. Банку поместить в глубокую миску и оставить на 3 дня при комнатной температуре, при этом нужно протыкать содержимое деревянной палочкой каждый день (иначе блюдо будет горчить). Хранить кислую капусту нужно под плотно закрытой капроновой крышкой в холодильнике или темном прохладном месте, например, погребе. Приятного аппетита!

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку

Если хотите приготовить полезную квашеную капусту без сахара и уксуса в трехлитровой банке воспользуйтесь этим простым, традиционным рецептом.

Чтобы блюдо получилось хрустящим и вкусным – выбирайте поздние сорта этого овоща.


Для приготовления нам потребуется:

  • капуста – 2-2,5 кг.
  • морковь – 1 шт. (большая)
  • соль – 2 ст. ложки без горки
  • лавровый лист – 2 шт.
  • душистый перец – 3-4 шт.

1. Нашинковать капусту при помощи шинковки, морковь натереть на крупной терке.

2. Смешать овощи, при этом немного приминая их руками, посолить.


Мять капусту необходимо для того, чтобы она пустила сок и процесс сквашивания происходил быстрее.


3. Переложить капусту в трехлитровую банку и поместить в глубокую миску.


4. Оставить банку в теплом месте на 3 дня, протыкая при этом содержимое каждый день деревянной палочкой, чтоб выходил газ, который скапливается в процессе сквашивания.

По истечении 3 дней готовую квашеную капусту поставить в холодильник или другое прохладное место. Кушайте ее с добавлением растительного масла. Можно посыпать зеленью, зернами тмина, добавить чесночка или лука. Приятного аппетита!

Самая вкусная домашняя квашеная капуста – очень простой видео рецепт!

Этот рецепт действительно очень простой! Капуста получится хрустящей и вкусной.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • капуста — 2 кг,
  • морковь — 1 шт,
  • соль — 2 ст. ложки,
  • сахар — 1 ст. ложка.

Секреты приготовления хрустящей квашеной капусты смотрите подробно в видео:

Приятного аппетита!

Быстрая хрустящая капуста, рецепт за 3 часа

У меня часто спрашивают рецепт быстрой, хрустящей квашеной капусты за 2-3 часа. Так вот, на процесс сквашивания нужно времени больше, чем 3 часа. Но для торопливых могу предложить приготовить ее за 3-4 часа. Конечно, ещё вкуснее она будет когда постоит в холодильнике 7 часов.

Но учтите что это не квашеная капуста, а маринованная, потому что готовится она с добавлением уксуса. Хранится этот продукт в холодильнике до 2 недель.


Для приготовления нам потребуется:

  • капуста – 1 кг.
  • морковь – 1 шт. (250 гр.)
  • соль – 1 ст. ложка
  • чеснок – 3 зуб.
  • растительное масло – 50 мл.
  • уксус 9% – 50 мл.
  • мед – 2 ст. л.

1. Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать или выдавить через пресс, все перемешать, но мять руками овощи не нужно.


2. В пол-литра воды высыпать соль. Когда вода закипит добавить растительное масло. Выключить огонь, налить уксус и 2 столовые ложки меда (вместо меда можно использовать сахар 3-4 столовые ложки).


3. Капусту залить горячим рассолом, сверху накрыть тарелкой и поставить гнет так, чтобы рассол покрывал овощи. Такая конструкция должна стоять при комнатной температуре 3 часа.


Через три часа можно пробовать наше блюдо. То, что останется от первой пробы – спрячьте в холодильник и через 7 часов у вас будет шикарная, хрустящая, остренькая закуска.

Приготовленную капусту хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

Этот интересный рецепт позволит приготовить традиционную квашеную капусту все лишь за сутки. Тут есть одна очень необычная фишка с теплым рассолом и сахаром.


Для приготовления нам потребуется:

  • капуста – 2,5 кг.
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • чёрный, горький перец – 3-4 шт.
  • душистый перец – 3-4 шт.

1. Капусту помыть и нашинковать удобным для Вас способом. Набить ею очень плотно банку до сужения горлышка помогая себе, например, «толкушкой».

В зависимости от того, какую тару вы приготовили можно рассчитать какое количество капусты необходимо нарезать: на 3-х литровую банку потребуется 2,5 кг. овоща.


2. Сварить рассол из 1 литра воды, сахара и соли. В конце добавить лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Остудить рассол, чтобы он был слегка теплым.


3. Залить капусту теплым рассолом. Сверху положить перец, лавровый лист. Банку поставить в глубокую миску.


4. Оставить капусту на 24 часа в теплом месте. Через 6 часов проткнуть содержимое банки в нескольких местах ножом или деревянной палочкой, чтоб вышел скопившийся газ.

К готовой квашеной капусте добавить натертую морковь по вкусу, полить растительным маслом, добавить лучка. Приятного аппетита!

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления в рассоле

Еще один рецепт по-настоящему хрустящей квашеной капусты. На этот раз в рассоле. Попробуйте и у вас получится действительно вкусная, в меру соленая закуска.


Для приготовления нам потребуется:

  • капуста – 2 кг.
  • морковь – 3 шт.
  • вода – 1 литр
  • соль каменная – 2 ч. л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • чёрный, горький перец – 3-4 шт.
  • душистый перец – 3-4 шт.

1. Идеальным вариантом для заквашивания будет не круглый сорт капусты, а приплюснутый, как на фото ниже.


1. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нашинковать и все перемешать с солью.

В этом рецепте мы не будем давить овощи руками для того, чтоб закуска получилась по-настоящему хрустящей.

2. Нарезанные ингредиенты переложить в трехлитровую банку с лавровым листом, душистым и черным перцем горошком. Можно добавить красный острый перец, но это если вы любите острое.

Овощи в банке не нужно придавливать слишком сильно, не нужно утрамбовывать, достаточно просто плотно уложить.


Для маринада: в питьевой воде комнатной температуры растворить каменную соль.

3. Заливаем капусту рассолом и прокалываем овощную массу вилкой, чтобы вышел воздух и маринад полностью заполнил тару. На трехлитровый бутыль нужно полтора литра воды. При необходимости добавьте еще немного жидкости, она должна покрывать овощи полностью.


4. Банку поставить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день утром и вечером прокалывайте вилкой массу, чтоб из нее выходил газ.

Из капусты за три дня стечет довольно много рассола. Не переживайте, так и должно быть.


Готовую закуску хранить в холодильнике или в темном прохладном месте.

В салат можно добавить лук и растительное масло. Приятного аппетита!

1. В приготовлении квашеной капусты лучше использовать поздние или зимние сорта этого овоща. Выбирайте немного приплюснутые кочаны.

2. Способ шинковки не важен, главное, чтобы вам было удобно.

3. При квашении нужно использовать только каменную соль. От йодированной овощи станут рыхлыми.

4. Емкость для приготовления нужно выбрать такую чтобы капуста была набита в ней плотно, и была возможность поставить сверху гнет.

5. Если при квашении у вас в банке сверху нет сока, обязательно нужно долить немного воды. Овощи должны быть покрыты рассолом.

6. Важно помнить, что каждый день нужно прокалывать капусту выпуская газ, который накапливается снизу в посуде. Если этого не делать закуска будет горькой.

7. Овощ квасят при комнатной температуре около 3 дней.

8. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике или в темном помещение при температуре от 0 до +5 гр.

Капуста по-грузински со свеклой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Капуста — сельскохозяйственная культура семейства капустных. Этот овощ очень распространён и любим, поэтому очень многие блюда готовят хозяйки с его использованием. Никогда не может обойтись без капусты приготовление домашних первых блюд — щей и борщей, хороша капуста и во вторых блюдах и естественно готовим мы с капустой домашние различные заготовки, лёгкие свежие, повседневные салаты (салат из капусты) или более яркие праздничные салаты на семейные торжества (салат Чафан).

А Вы знаете, что свежая капуста даже уступает в пользе капусте квашеной. Квашеная капуста приобретает новые полезные для нашего организма вещества: фитонциды, энзимы, клетчатку, микро и макро элементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U, последний из которых обладает поразительным свойством предупреждать появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Также  квашеная капуста богата минеральными веществами. При том, что квасим мы капусту, довольно обильно присыпая (добавляя) солью, в 100 граммах готового продукта всего 27 калорий, что позволяет употреблять данную капусту даже тем, кто следит за своей фигурой.

Вот такая полезная квашеная капуста. А капусту, что мы будем готовить сегодня, можно назвать Бомбой, так как в унисон с ней будут работать и яркая свекла и ароматнейший полезный чеснок и конечно зелень. Способов приготовления маринованной капусты по-грузинский существует огромное множество, например с хреном, морковь, со свеклой сырой или варёной, с красным жгучим перцем и петрушкой, с сельдереем и петрушкой и т. д.

Капуста по-грузински (мжаве) — всегда получается хрустящей, немного острой от добавлением красного перца и конечно очень ароматной от добавленных трав. Недавно я готовила маринованную капусту со свеклой и морковью, но тот способ был холодный, сегодня предлагаю всем попробовать более вкусную маринованную капусту со свеклой по-грузински с добавлением острого перца, чеснока и кинзы. Заливать капусту будем исключительно горячим маринадом, при этом свою капусту Вы сможете попробовать уже на следующий день и кушать её, пока баночка у вас не закончится.

Потребуется:

  • Капуста — 1 вилок
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 5-8 зубчиков
  • Перец красный — 1-2 шт.
  • Кинза — пучок (у меня замороженная), а можно использовать сельдерей, петрушку

для приготовления маринада:

  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1,5 ст. л. (на 1 л. воды)
  • Сахар — 1 ст.л. (на 1 л. воды)
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.

 

Как приготовить быструю маринованную капусту по-грузински:

Мариновать капусту дело не хитрое, ведь готовиться все довольно быстро и просто. Главное, подготовить все необходимые овощи, а уж разложить их по баночкам и залить рассолом — дело второе… Поэтому, сначала тщательно моем капусту, чистим свеклу и чеснок и тоже промываем под проточной водой вместе с зеленью. Капусту можно выбирать небольшую, её можно мариновать целиком или разрезать кочанок пополам.

У меня кочан капусты достаточно большой, поэтому, я решила резать капусту на сегменты, которые не трудно будет уложить в банку объёмом 1,5 и 2 л. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, зубчики чеснока режем пополам или слайсами. Острый перец я заложила в банки целиком, так как он попался не совсем острый. Если ваш перчик острый, его можно закладывать небольшими частями, укладывая совсем чуть-чуть на каждый слой овощей.

Когда все овощи готовы, начинаем укладывать их в банки или в большую кастрюлю слоями. Первым слоем нарезанную свеклу, затем слой капусты, поверх капусты дольки чеснока и зелень. Как я сказала, у меня сегодня замороженная кинза. Поверх кинзы снова начинаем выкладывать свеклу, капусту, чеснок, зелень… И так до верха банки или пока на закончатся все ингредиенты.

В отдельной кастрюле ставим на плиту готовиться рассол. Для этого просто вливаем воду, добавляем как указано в ингредиентах соль, сахар, лавровый лист и перец чёрный горошком и ждём, когда он закипит. Как только рассол закипел, провариваем его 3-5 минут и заливаем уложенные банки с капустой до самого верха, чтобы все овощи были покрыты маринадом. В таком виде банки оставляем на ночь при комнатной температуре, но при желании можно их отправить как остынут в холодильник. На утро баночки отправляем мариноваться в прохладное место на 2-3 суток, в зависимости от того, как крупно мы нарезали капусту. если кочаны небольшие, но уложена в маринад целиком, такая капуста будет солиться не меньше 5-10 суток.

За счёт того, что капусту мы заливаем кипящим рассолом, капуста будет «почти» готова уже на следующий день. Можно даже снять пробу, она уже вкусная и ароматная. Готовая промаринованная капуста примет насыщенный свекольный цвет и станем такой вкусной и хрустящей… Её можно подавать как просто со всеми составляющими (свеклой, чесноком, зеленью и перцем), так и с добавлением ароматного растительного масла. Это очень вкусно.

Приготовьте обязательно капусту по-грузински, Вы и Ваши домашние по достоинству оценят этот простой и очень вкусный рецепт. Маринованна капуста будет хороша как просто в виде домашний солений, в виде закуски, так и  в качестве добавки в различные салаты. Если готовую капусту по-грузински нашинковать более тонко, то можно смело готовить с ней даже винегрет.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя kulinarochka2013. ru!

 

Как приготовить вкусную домашнюю капусту по-корейски — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Капуста маринованная быстрого приготовления суточная. Капуста суточная

Маринованная капуста готовится намного быстрее квашеной, но рецепт суточной капусты включает в себя уксус.

Салат из капусты с чесноком получается вкусным и ароматным, и подходит он на тот случай, когда все домашние заготовки на зиму уже сделали, но капусту поесть хочется прямо сейчас.

Способ маринования свежей белокочанной капусты очень прост, а выдерживается закуска всего лишь сутки, хотя ниже есть и рецептик, который можно ставить на стол сразу.

Такая капуста быстрого приготовления хранится несколько дней в холодильнике, а при подаче ее очень вкусно посыпать зеленью — луком, петрушкой, укропом, кинзой, базиликом.

Рецепт капусты за сутки с чесноком

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • вода — 1 л
  • сахар — полстакана
  • уксус 9% — полстакана
  • масло растительное — полстакана
  • соль — 2 ст. ложки

Как мариновать капусту быстро:

1. Чеснок пропустите через пресс, морковь натрите на терке, капусту нашинкуйте потоньше, как на . Перемешайте все вместе руками, чтобы выделился сок.

2. В чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, чтобы они полностью растворились.

3. Затем влейте масло и уксус, перемешайте и залейте маринадом капусту.

4. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре мариноваться на сутки.

Быстрая маринованная капуста с луком и чесноком

Ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 листка лавра
  • по 7-8 горошин черного и душистого перца
  • 0,5 стакана раст. масла (можно с запахом)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 1 литр кипяченой воды
  • по 1 ст. ложке соли и сахара
  • 0,5 стол. ложки уксусной эссенции

Как приготовить капусту с уксусом и чесноком:

1. Нарежьте капусту, потрите морковь, помните руками все вместе в большом тазике.

2. Полукольцами порежьте лук, измельчите чеснок, смешайте с капустой и разложите в банки.

3. В кипящую воду положите соль, сахар, специи, когда закипит — масло и уксус. Остудите.

4. Залейте в банки с капустой и оставьте на сутки.

Приготовление суточной капусты с яблочным уксусом

С добавлением яблочного уксуса капуста с нежным кисловатым вкусом и легким ароматом осенних яблок.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 2 моркови
  • 1,5 ст. ложки семени укропа
  • 2 стакана воды
  • 1 стол. ложка с небольшой горочкой соли
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1,5 ст. ложки яблочного уксуса

Как сделать капусту за сутки с чесноком:

1. Порежьте капусту, морковь натрите, чуть присолите и помните руками для выделения сока.

2. Маринад приготовьте, добавив в воду соль и сахар, когда закипит, положите специи, масло и уксус.

3. Горячим маринадом залейте капусту и накройте крышкой. После остывания уберите в холодильник.



Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Суточная капуста с куркумой

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 1 морковь
  • 1 ч.л. куркумы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. соли
  • по 0,5 стакана воды, сахара, растительного масла и 6% уксуса

Рецепт маринованной капусты с чесноком:

1. Нашинкуйте кочан капусты. Измельчите чеснок и натрите морковь.

2. Посыпьте куркумой и перемешайте.

3. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью, добавьте масло и уксус.

4. Залейте капусту горячим маринадом и поставьте под гнет на сутки.

Быстрая капуста с чесноком и изюмом

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан капусты
  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 100 г изюма
  • 1 ст.л. соли
  • 0,5 л воды
  • по стакану сахара и раст. масла
  • 100 мл 6% уксуса

Как готовить быстрый маринад для капусты на сутки:

1. Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока.

2. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, чеснок потрите или пропустите через пресс.

3. Добавьте овощи и промытый, а затем ошпаренный кипятком изюм к капусте и перемешайте.

4. Для маринада в кипящую воду всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова доведите до кипения.

5. Добавьте уксус и влейте в капусту, хорошо перемешивая.

Капусту, приготовленную таким способом, можно сразу подавать к столу.

Чесночная капуста со свеклой

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 1 средняя
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 7 зубчиков
  • вода — 1 л
  • 6% уксус — 180 мл
  • масло — 0,5 стакана
  • сахар-песок — 1 стакан
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • перец горошком – по вкусу

Как замариновать капусту со свеклой за сутки:

1. Капусту крупно порежьте, можно квадратами, как нарежьте крупно или порубите на квадраты, как .

2. Свеклу и морковь нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. Чеснок натрите на терке, все смешайте.

3. В кастрюлю уложите капусту, пересыпая свеклой и морковью с чесноком.

4. Для маринада прокипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус, растительное масло, положите перец горошком.

5. Залейте им капусту, накройте тарелкой и поставьте гнет.

6. Когда капуста остынет, уберите ее в холодильник на сутки.

Суточный рецепт капусты со сладким перцем

Ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты
  • 2 больших болгарских перца
  • 2 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • зелень петрушки
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ст.л. с горкой соли
  • 3 ст.л. 9% уксуса
  • 0,75 стакана растительного масла

Приготовление капусты за сутки:

1. Нашинкуйте капусту, нарежьте перец соломкой, морковь и чеснок потрите на крупной терке.

2. В воде разведите соль и сахар, прокипятите, добавьте масло и уксус.

3. Овощи смешайте, добавив рубленную петрушку, и поместите в банку.

4. Залейте маринадом и закройте крышкой.

5. Закутайте банку в теплое одеяло и оставьте в тепле до остывания. Затем маринованную капусту поместите в холодильник на сутки.

Отличным дополнением к столу и зимой, и летом может стать суточная капуста. К достоинствам такого рецепта можно смело отнести время приготовления. Да и сам процесс подготовки всех ингредиентов займёт не более 30 минут.

Капусту, замаринованную таким образом, можно смело хранить в холодильнике. А подавать на стол этот овощ можно без масла и других добавок — она сама по себе невероятно вкусная и сочная. Чаще всего хозяйки выбирают несколько вариантов маринования капусты. Начать можно с очень вкусного рецепта суточной капусты с чесноком.

Маринование с чесноком

Для её приготовления понадобится:

  • 2,5 кг капусты;
  • 3 средние моркови;
  • несколько зубчиков чеснока.

Чтобы приготовить маринад, необходимо взять ингредиенты на 1 литр воды:

  • 150 мл уксуса;
  • половина стакана сахара;
  • 2 ложки соли;
  • половина стакана масла.

Для начала необходимо мелко нарубить либо пропустить через пресс чеснок. Капусту мелко нашинковать, как для квашения, и смешать с морковью, измельчённой на крупной тёрке. Перемешать все ингредиенты и перетереть для выделения сока.

Пока настаиваются овощи, необходимо подготовить маринад. Для этого нужно довести до кипения воду с растворёнными в ней солью и сахаром. После полного растворения этих ингредиентов влейте в рассол растительное масло и уксус. Покройте полученным маринадом смесь овощей и оставьте при комнатной температуре настаиваться сутки.

«Быстрый» рецепт со свёклой

Для этого способа понадобится обычная банка или кастрюлька с крышкой, чтобы овощи отправить под гнёт. Суточная капуста с чесноком, морковью и свёклой получается яркой, аппетитной и оригинальной. А тот, кто любит «жгучую» еду, может добавить ко всем овощам ещё и перца чили.

Ингредиенты:

  • большой кочан капусты;
  • 5 долек чеснока;
  • 5 морковок.

Для приготовления маринада:

Для начала необходимо порезать капусту кусочками (крупными или мелкими — в зависимости от предпочтений). Морковь натрите на тёрке, чеснок нарежьте пластинками. Выкладывайте нашинкованные овощи в ёмкость, каждый слой капусты прокладывая морковью и свёклой, порезанной пластинками.

Далее нужно приступить к приготовлению маринада. В воду добавьте специи, сахар, соль, все это вскипятите. По желанию можно добавить сюда же чеснок. Тогда рассол станет ещё более ароматным и пикантным. Кипятите все 2−4 минуты. На последнем этапе нужно добавить масло и уксус и залить полученным маринадом овощи. Поставьте в холодильник на сутки.

Кстати, такой способ маринования можно назвать 12-часовым, если мариновать под гнётом. Спустя половину суток уже можно будет снять пробу.

Капуста с медом

Есть и еще один простой рецепт суточной маринованной капусты. Понадобится большой кочан этого чудо-овоща. В дополнение к нему возьмите:

  • морковь по вкусу;
  • мёд — 1−2 ложки;
  • крупная соль:
  • вода.

Для начала мелко нашинкуйте кочан и смешайте его с тёртой морковью. Необходимо просто соединить, перетирать их не нужно. Хорошенько утрамбуйте овощи в банку. Поверх них уложите соль, мёд, все залейте кипячёной, предварительно остуженной, водой.

Вливать жидкость необходимо аккуратно, медленно. После всего проделанного надо поставить банку в большую глубокую ёмкость, чтобы выделяемый сок не проливался. Спустя сутки овощ полностью готов к употреблению, и его можно подавать на стол!

В любом из рецептов можно импровизировать и добавлять каждый раз что-то новенькое, что освежит блюдо.

Суточный салат

Это блюдо можно считать самостоятельным, поэтому его можно подавать на стол без каких-либо дополнений. Для приготовления такого салата необходим 1 кочан капусты, приготовление начните именно с его шинковки. Затем к измельчённому овощу нужно добавить морковь, натёртую на тёрке или порезанную пластинками. Моркови можно взять больше, тогда салат будет ярче и сочнее.

В эту смесь отправьте болгарские перцы (достаточно будет двух штук), порезав их пластинками. Заправьте всё предварительно измельчённым чесноком. Полученную смесь отправьте в одну посуду и приступайте к приготовлению маринада.

Для этого смешайте сахар и соль с водой и вскипятите. Когда все ингредиенты растворятся, влейте туда масло и уксус. Рассол необходимо вылить в овощи и поставить все под гнёт на сутки. Спустя нужное время переложите капусту в банку или другую удобную посуду, отправьте в холодильник.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0. 5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


Суточная маринованная капуста хороша сама по себе, а также как дополнение или ингредиент в составе других блюд. Количество моркови может варьироваться на ваш вкус, как и состав и количество специй. Основные рекомендации по количеству относятся к маринаду, т.е. к соотношению воды и уксуса, а также к соли и сахару.

В качестве специй традиционно добавляются черный и/или душистый перец и лавровый лист, а чеснок, гвоздика, семена тмина — по желанию.

У меня планируется подача такой маринованной капустки просто к отварному картофелю, а остатки использую для приготовления полюбившихся . Еще думаю про винегрет…

Для приготовления маринованной капусты за сутки подготовьте ингредиенты по списку.

Нашинкуйте капусту. Мало кто предпочитает толсто нашинкованную капусту, но в любом случае ориентируйтесь на плотность ингредиента. Мне попалась довольно-таки мягкая капуста, да и всё во мне сопротивляется слишком тонко шинковать, так что — средне. Каждую нарезанную порцию капусты нужно обжать.

В подготовленную ёмкость (банку, контейнер или кастрюлю) укладывайте слоями капусту и тертую крупно морковь.

Когда будет уложена примерно половина капусты и моркови, добавьте половину сахару, соли, чеснока и специй.

Затем уложите слоями оставшуюся капусту и морковь. Сверху добавьте оставшиеся специи, по желанию влейте растительное масло.

Порцию горячеватой воды перемешайте с уксусом и влейте в капусту.

Оставьте примерно на шесть часов (или на ночь) заготовку при комнатной температуре, в течение этого времени можно пару раз перемешать так, чтобы верхняя часть оказалась внизу. Затем поместите маринованную капусту в холодильник.

Подавайте готовую капусту, маринованную за сутки, охлажденной. Некоторые мои домочадцы ещё добавляют себе в порции сахару побольше и масла растительного вообще приличное количество, но это дело вкуса…

Приятного аппетита!

Вкусно и просто приготовить соленую капусту не составит особого труда. Не обязательно долго и нужно квасить капусту. Ее можно просто и быстро засолить!

Причем такую закуску можно приготовить очень быстро и употреблять в пищу уже через сутки. И совсем не обязательно готовить это блюдо зимой!

Придирчиво выбирайте овощи для засола. Капуста должна быть среднеспелых или поздних сортов. Говорят что лучшая капустка для засола – это та, которую прибило морозцем. Не забывайте также снимать верхние и все вялые листья с капусты.

Смотрите, чтобы все листья при сжимании издавали характерный хруст и были без повреждений. Есть отличные и проверенные варианты приготовления суточной капусты с уксусом и без него. Ниже приведем самые удачные из них.

Готовьте и радуйте своих близких свеженькой, соленой и хрустящей капусткой уже через сутки.

Суточный рецепт приготовления капусты в горячем маринаде

Капуста маринованная горячей заливкой – это очень простая в приготовлении закуска, которая маринуется быстро и равномерно. Наш подробный пошаговый рецепт с видео поможет сделать вам капустную соленую закуску без особых усилий!

Совет: в суточную капусту можно по желанию добавлять яблоко или свеклу. Яблоки можно резать на 4 части, а свеклу резать тонкими слайсами. Капуста с такими добавками будет более ароматной.

Ингредиенты

Порций: – +

  • капуста 2 кг
  • морковь 200 г
  • капуста 2 кг
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 3 ч. л.
  • вода 1 л
  • лавровый лист 7 шт.
  • черный перец 10 шт.

На порцию

Калории: 10 ккал

Белки: 0.8 г

Углеводы: 1.8 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

    Нашинковать капусту и морковь в большую миску или тазик и хорошо размять руками до хруста. Можно не шинковать, а порезать на квадратные кусочки с ребром около 2.5 см. Морковь можно нашинковать на корейской терке, если такая имеется на вашей кухне.

    Разложить капусту по стерилизованным банкам и хорошо утрамбовать по плечики толкушкой или рукой. Потом взять длинную шпажку и проткнуть капусту на всю глубину в нескольких местах. Можно оставить в той ёмкости, в которой смешивали.

    Вскипятить литр воды и отправить туда все специи, соль и сахар. Прокипятив маринад 2-3 минуты, залить им банки с капустой.

    Поставить банки в теплое место и прикрыть крышками, но не закрывать. Если оставили в кастрюле, то поставить под гнёт. Через сутки капуста готова. Хранить её необходимо в холодильнике.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Капуста маринованная горячим способом: быстрый рецепт с уксусом и чесноком

Чтобы получить такую же аппетитную закуску, как на фото ниже, вам всего-лишь необходимо придерживаться нашего простого метода готовки!


Кол-во порций: 20

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность — 12.4 ккал;
  • белки — 0.8 г;
  • жиры — 0.4 г;
  • углеводы — 2.4 г.

Ингредиенты

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • растительное масло — 1 ст.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 150 г;
  • Вода — 1 л.

Приготовление

  1. Порежьте капусту квадратиками или нашинкуйте, порежьте морковь тонкими полосками, но не надо тереть на терке. Зубчики чеснока порежьте тонкими ломтиками. Капусту с морковью и чесноком перемешайте и заложите в банку.
  2. Сварите маринад, вскипятив воду и положив туда специи, сахар и соль. В конце залейте масло и уже в самом конце (после окончания кипения) влейте уксус.
  3. Залейте кипящим рассолом банку с капустой, так чтобы маринад проник до самого дна и оставьте на сутки на кухне. Такую капусту нужно хранить в прохладном месте или в холодильнике.


Все эти рецепты соленой суточной капустки пригодятся, если сильно захочется солененького. А если добавлять свеколку, то получится быстрая пелюстка, которую не стыдно подать на стол гостям. Балуйте себя и своих друзей разносолами!

Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Каким маринадом заливать капусту горячим или холодным

Главная » Разное » Каким маринадом заливать капусту горячим или холодным

Каким рассолом заливать капусту горячим или холодным.

На зиму в банках

Каким рассолом заливать капусту горячим или холодным. На зиму в банках

Сезонные заготовки опять вошли в «моду», погреба наполняются качественной продукцией домашнего приготовления. Капуста в банках, как в старые добрые времена, вновь заняла свое почетное место.

Перечень компонентов:

  • морковь — 4 шт.;
  • листы лавра — 8 шт.;
  • соль крупная — 120 г;
  • белокочанный овощ (желательно солить поздние сорта капусты)— 4 кг;
  • перец горошком используем по предпочтениям.

Поэтапное приготовление:

  1. Очищаем сладкую морковь, измельчаем на крупных ячейках терки, выкладываем в просторную посуду.
  2. Освобождаем кочан от верхних поврежденных листьев, рубим на четыре части, удаляем белую сердцевину.
  3. Шинкуем капусту соломкой, добавляем к морковному составу, хорошо все перемешиваем, раскладываем по предварительно стерилизованным стеклянным баллонам. Между формируемыми слоями бросаем листы лавра и горошины перца, периодически слегка утрамбовываем продукты.
  4. Нагреваем литр очищенной воды. Выкладываем в кипящую жидкость листы лавра, поварскую соль, сахар-песок. Отвариваем смесь 10 минут, охлаждаем до теплого состояния, процеживаем состав.
  5. Ставим банки в глубокие тарелки, куда будут стекать излишки сока, образующегося в процессе брожения. Заливаем капусту теплым рассолом, накрываем чистой тканью (марлей), оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
  6. Периодически прокалываем капусту деревянной палочкой, доставая ею до дна емкостей, выпуская скопившиеся газы.Снимаем шумовкой появляющуюся пену.
  7. Спустя положенный срок, отправляем продукт в погреб, подвал, иное помещение, предназначенное для хранения зимних заготовок.

Квашеная капуста рассол на 1 литр. Особенности приготовления капустного рассола

Рассол для квашеной капусты или ее маринованного аналога – раствор соли и воды, в который иногда добавляют пряности, специи. Еще маринад получается в процессе квашения овощей. Основой жидкости для соления является раствор разной концентрации (зависит от количества соли). Вот несколько советов, как сделать рассол для маринования и закваски овощного салата.

Для квашеной капусты

Классический, «бабушкин» метод приготовления капусты – закваска при помощи рассола. Сначала нужно подготовить овощи, очистить от загрязнений, нашинковать. Как готовится квашеная капуста в рассоле? Маринад очень быстро и просто делается. Необходимо развести в воде (1,5 литра) одну столовую ложку каменной соли и две столовых ложки сахара. Затем надо поставить жидкость на огонь и покипятить несколько минут. Холодным рассолом заливаем капусту с морковью. Выдерживаем до полной готовности.

Для маринованной капусты

Маринованная капуста не менее вкусная и полезная, чем квашенная или соленая. Рассол в этом деле играет не последнюю роль, скорее даже наоборот. Его приготовление отличается от создания маринада для закваски овощей. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • подсолнечное масло – полстакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – один стакан;
  • уксус – 1 стакан;
  • вода – 1 литр.

Нужно выложить овощи в банку слоями и добавить к ним пару зубчиков чеснока. Любители пикантных «горячих» блюд, могут положить в салат немного красного острого перца. Смешать продукты для приготовления маринада, растворив масло, соль, сахар и уксус в воде. Закипятить жидкость, залить овощи горячим рассолом. Через 24 часов блюдо-закуска будет готово к употреблению.

Квашеная капуста в рассоле. Квашеная капуста – классический рецепт приготовления на зиму (без уксуса)

Первый рецепт, с которым я хочу вас познакомить – это классическая технология заквашивания белокочанной капусты, применяемая на консервных производствах.

В настоящее время наиболее распространённым способом приготовления этой закуски является метод шинковки. Квасят овощи обычно в бочках, чанах, пластиковой или эмалированной посуде.

Для заквашивания на зиму необходимо правильно выбрать овощи. Не всякие сорта подойдут для этой цели. Обычно используют среднеспелые и позднеспелые сорта (например, Слава, Белорусская, Московская поздняя и другие).

Ранние по созреванию сорта нежелательны для использования, так как обычно они имеют неплотную, рыхлую структуру и пониженное содержание сахара, необходимого для брожения.

Я выбираю для заквашивания кочаны белого цвета с плотной сочной структурой, поскольку не очень сочные овощи дадут мало сока, и процесс брожения будет усложнён.

Для приготовления этой закуски по классическому рецепту в качестве дополнительных ингредиентов нам потребуется морковь, соль и специи. Я обычно на 1 крупный кочан беру 1 морковку средней величины, но поскольку такие понятия как крупное, среднее у всех разное, то для удобства я все пропорции буду указывать в расчёте на 1 килограмм.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг
  • Морковь – 30 г
  • Соль – 20 г (на 1 кг овощей)
  • Семена укропа – 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист

Сначала кочаны очищаем от наружных зелёных листьев и от всех видимых повреждений и хорошо моем. Потом аккуратно вырезаем ножом кочерыжку и шинкуем. При шинковании по возможности должна получаться однородная по размеру соломка.

Морковь моем, очищаем от верхнего слоя и трём на тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Цвет готового продукта зависит от количества моркови. Чем её больше, тем ярче оттенок. Вместе с тем, моркови не должно быть слишком много, иначе она придаст готовому блюду дополнительную мягкость.

Все овощи смешиваем и перетираем с солью. Соль добавляем в количестве 20 г на 1 кг овощной смеси.

При квашении капусты соль добавляют из расчета 2-2,5 % от массы овощей.

Если соли добавить больше, то готовое блюдо будет пересолённым. Также излишнее количество соли будет тормозить деятельность молочнокислых бактерий, и тогда в продукте могут развиться другие, нежелательные для нас микроорганизмы.

Вместе с тем, если количество соли будет меньше, то готовый продукт вследствие действия посторонних микроорганизмов может оказаться слишком размягчённым и может покрыться слизью.

Нельзя для заквашивания использовать йодированную соль, иначе капуста получится мягкой.

Теперь овощную смесь мы перекладываем в большую ёмкость, и хорошо утрамбовываем деревянным пестиком или скалкой. В середину овощной массы помещаем несколько лавровых листочков и семена укропа, завёрнутые в марлю или бинт. Укроп придаст готовому блюду пикантный аромат, кроме того, он обладает антибактериальными свойствами, что предотвратит размножение гнилостных бактерий.

При желании сверху можно положить целые листья, которые нужно приготовить заранее, сняв их с промытых кочанов.

Я целые листья не кладу, поскольку потом не удобно протыкать овощную смесь для удаления накопившегося газа.

В завершение мы кладём сверху деревянный круг или плоскую тарелку, диаметр которых должен быть чуть меньше диаметра самой ёмкости, и ставим груз (например, банку с водой или чистый прокалённый камень). Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы смесь осела и покрылась рассолом.

Капусту квасим несколько дней при комнатной температуре. Процесс брожения начинается практически сразу. Уже через несколько часов на поверхности появляется сок.

Заквашиваемую овощную смесь в нескольких местах ежедневно (утром и вечером) протыкаем деревянной палочкой, ножом или вилкой. Делает это для того, чтобы выпустить накопившийся газ, выделяющийся в процессе брожения. Если этого не делать, что готовый продукт приобретёт неприятный запах и горечь.

На второй день над поверхностью рассола появляется пена, которую также надо удалять по мере образования.

Благоприятная температура для заквашивания находится в диапазоне 15-22°С. Если температура будет ниже 15°С, то процесс брожения сильно затянется. При температуре выше 25°С наряду с молочнокислыми бактериями будут развиваться и вредные для процесса брожения микроорганизмы, под воздействием которых готовый продукт приобретёт неприятный вкус и запах.

При температуре 20-22°С овощи заквашиваются уже на пятый день, приобретая приятный кисловатый вкус. Рассол к этому времени становиться прозрачным. При более низкой температуре процесс заквашивания может продлиться до 10 дней.

Учитывая, что у каждого свои вкусовые предпочтения, то вы можете контролировать кислый вкус готового блюда, снимая пробу, начиная с 3-го дня.

Как только закуска приобретёт приятный вкус и достаточную кислинку, ёмкости убирают в прохладное место (погреб или подвал). Я перекладываю готовую закуску в трехлитровые банки и убираю в холодильник.

Квашеная капуста, как на рынке. 10 секретов удачной квашеной капусты

kastrulki.ru

Конец октября-начало ноября — время квасить капусту. Чтобы добиться идеального рецепта этого замечательного блюда, нужно знать все секреты приготовления.

Секрет 1. Сорта капусты. Для закваски исключительно подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания. Дело в том, что капуста квасится за счет образования в ней молочной кислоты, но чтобы образовалась эта кислота необходимо присутствие достаточного количества природного сахара в капусте. Это и приходится на позднюю осень.

Секрет 2. Влияние луны. Выглянем в окошко. Древняя мудрость гласит, что качество закваски удивительным способом связано с состоянием лунных фаз. Самая хрустящая капуста получается при закладке на новолуние.

Секрет 3. Соль. Для получения 3-х литровой банки готовой капусты по рецептуре необходимо 60 г соли (2 столовые ложки с горкой). Но т.к. поздние сорта капусты содержат горечь и зачастую недостаточную сахаристость, то необходимо в смесь положить 2 части соли (40 г), а 1 часть сахара (20 г).

Секрет 4. Вред уксуса. Капуста должна кваситься естественным образом, без добавления уксуса. Уксус (с ним обычно добавляют и сахар) облегчает дело, разнообразит вкус капусты, но, увы, польза не та. Может быть, только если уксус домашний — будет другое дело.

Секрет 5 . Гнет. Когда капусту квасят в бочке, нужен груз. А как его организовать, если хозяйка квасит частями всю зиму — в трехлитровой банке? Тогда берете целый полиэтиленовый пакет, наливаете в него воды меньше чем наполовину, выпускаете воздух и вяжете узел в самом конце пакета. Пакет потихоньку проталкиваете в горло банки, укладываете весь, он и придавливает капусту.

Секрет 6 . Добавки. Классическая — это натертая морковь (примерно десятая часть от объема капусты). Также при закваске в капусту добавляют яблоки, сливу, клюкву или бруснику. Для остроты ощущений при закваске можно добавлять чеснок или свежий имбирь. А вот лук добавлять не стоит, он уменьшит потенциал длительного хранения.

Секрет 7. Специи. Для разнообразия вкуса служат ароматные семена: тмин, кориандр, зира или анис. Кавказский рецепт кислой капусты подразумевает добавление острого красного перца. Популярен рецепт гурийской капусты с участием сырой свеклы (шестая часть от общего объема капусты), острого перца и горячего маринада на основе винного уксуса (соль, сахар, красный перец, кориандр, гвоздика, уксус).

Секрет 8. Форма. На рынке бабушки продают квашеную капусту длинную, как лапшу. Такой способ нарезки и правда влияет на вкусовые качества готового продукты, и добиться его можно лишь нарезав капусту специальной шиновкой.

Секрет 9. Температура. Оптимальная температура хранения готовой капусты должна быть от 0 до -2 градусов Цельсия. Избегайте замораживания, иначе капуста будет мягкой и потеряет свои полезные свойства.

Секрет 10. Нюансы брожения. После того как капуста засолена и придавлена гнетом, на кружке начнет появляться пена, которую надо регулярно снимать. Чтобы брожение проходило нормально, первые два-три дня необходимо держать капусту в комнате при температуре 18-20 градусов, потом перенести в холодное помещение с температурой около нуля. При таких условиях молочная кислота будет накапливаться постепенно, и капуста получится очень вкусной. Процесс заквашивания считается законченным, когда на поверхности перестает образовываться пена, а рассол становится прозрачным.

Чем хороша капуста?

Преимущества капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, очень отличается от своих средиземноморских предков, которые похожи на капусту и капусту, поскольку не образуют кочана. 1 В наши дни у капусты гладкие и плотно скрученные листья, образующие сферический кочан. Его цвета также варьируются, от бледного и почти белого до темно-зеленого и красного. 2,3

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья. Капуста относится к семейству Brassica, в которое входят брокколи, редис, брюссельская капуста и цветная капуста — овощи, которые также имеют хорошую репутацию. 4,5

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой, иногда ее называют нежной хрустящей корочкой, чтобы сохранить многие питательные вещества. Салат из капусты, возможно, является самым известным блюдом из капусты в американской кухне, поскольку он является ее частью с 1770 года. 6 Этот овощ также известен во всем мире за восхитительный вкус, который он придает многим видам горячего супа.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста также содержит мощные антиоксиданты, такие как: 7,8

  • Холин — Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки у младенцев и уменьшить воспаление. 9
  • Бета-каротин — Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. 10
  • Лютеин — Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может помочь снизить риск дегенерации желтого пятна за счет уменьшения светового и кислородного повреждения и улучшения возрастного разрушения клеток и тканей в глазах. 11
  • Кверцетин — Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно с штаммами, устойчивыми к антибиотикам. 12

Капуста также богата витамином K, 13 , который важен не только для укрепления здоровья костей 14 , но и для снижения риска болезни Альцгеймера за счет ограничения повреждения нейронов в головном мозге. 15

Этот овощ также содержит витамин С, 16 , важное питательное вещество для здоровья вашего мозга, 17 иммунная система, 18,19 кровяное давление 20 и митохондриальная функция. 21 Витамин С может также помочь снизить риск ожирения за счет различных механизмов действия, таких как регулирование воспалительной реакции, ингибирование метаболизма глюкозы и регулирование липолиза адипоцитов, среди прочего. 22

Капуста также является отличным источником пищевых волокон 23 , которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы.Пищевые волокна проходят через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. 24

Другие питательные вещества в капусте включают витамин B6, фолиевую кислоту, марганец, тиамин (витамин B1) и пантотеновую кислоту (витамин B5), а также железо, магний, фосфор, кальций и калий. 25 Пищевая ценность капусты представлена ​​ниже: 26

Пищевая ценность капусты Размер порции: 3.5 унций (100 грамм) зеленого, сырого
Калорий 25
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг
Натрий 18 мг
Всего углеводов 5. 8 г
Пищевые волокна 2,5 г
Сахар 3,2 г
Белок 1,28 г
Кальций 40 мг Утюг 0.47 мг

Исследования, проведенные на капусте

Исследование на животных, опубликованное в журнале Arquivos de Gastroenterologia, показало, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за содержания в ней фитонутриентов. Исследователи пришли к выводу, что водный экстракт капусты может быть столь же эффективным, как и коммерческие препараты, когда дело доходит до лечения язв, но он действует «безвредно и, наоборот, обеспечивает адекватные условия для восстановления тканей.» 27

Капуста также содержит индол-3-карбинол, растительный гормон, который может помочь замедлить рост раковых клеток. 28 На самом деле, было доказано, что регулярное потребление капусты помогает снизить риск рака желудка. 29 В статье, опубликованной в F1000 Research, освещаются некоторые механизмы действия, лежащие в основе антиканцерогенных свойств индол-3-карбинола, включая индукционную аутофагию и ингибирование пролиферации и метастазирования опухолей. 30

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты — лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща. У вас не только будет доступ к свежим листьям для еды, но и избежать употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. При посадке семян капусты расположите их на расстоянии 2–3 футов друг от друга.Это обеспечит достаточно места для полного созревания каждой капусты после того, как она прорастет. Уход требует постоянного полива, чтобы растения не разделились. Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. 31

Здоровые рецепты с капустой:


Индийский салат из капусты

Состав:

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы

✓ 1 чайная ложка куркумы

✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты

✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

  1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
  2. Добавьте семена горчицы и куркуму, обжарьте 1 минуту.
  3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
  4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
  5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана. Вы узнаете, что он готов, когда голова станет твердой, независимо от размера. 32 Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это виды, которые вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. 33 Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занять от 71 до 88 дней. Спросите своего поставщика семян о времени роста вашей капусты для справки. 34

Чтобы собрать урожай, срежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю.Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. 35

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда жители готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. 36 Квашеную капусту скармливали рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. 37

Сводка

Есть много доказательств того, что капуста может принести пользу вашему здоровью. Он содержит множество витаминов и минералов, а также фитонутриенты, которые могут помочь справиться с язвой желудка и снизить риск рака.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии. Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для улучшения вкуса или даже в сок, капуста — это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

Простуда

Словарь
лечение (n, v) — то, что делает вас здоровым после болезни
буквально (нареч.) — на самом деле, на самом деле, точно
вирус (n) — очень, очень маленький — который вызывает болезнь
избавиться от (v) — остановить, выбросить
скопление (n) — заложено (когда нос заложен вы не можете дышать)
несчастный (прил. ) — очень ужасное чувство
лихорадка (сущ.) — жар в голове и теле
средство — (н) лечение, то, что делает ну хорошо
жидкость (n) — влажная и текучая, как вода, молоко
чтобы закончить (v) — закончить

Многие люди простужаются весной и / или осенью.Это делает нас интересно … если ученые могут отправить человека на Луну, почему они не могут найти лекарство от насморка. Ответ прост. Их буквально сотни видов вирусов простуды. Никогда не знаешь, какой получишь, так что для каждого нет лекарства.

Когда вирус атакует ваше тело, ваше тело изо всех сил старается избавиться от него. Кровь приливает к носу и вызывает заложенность носа. Ты чувствуешь себя ужасно потому что вы не можете нормально дышать, но ваше тело фактически «ест» вирус.У вас поднимается температура, и у вас поднимается температура, но жар тело убивает вирус. У вас также есть насморк, чтобы остановить вирус от попадания в ваши клетки. Вы можете чувствовать себя несчастным, но на самом деле ваш чудесное тело делает все возможное, чтобы убить холод.

У разных людей есть разные средства от простуды. В Соединенных Штатах и в некоторых других странах, например, люди могут есть куриный суп, чтобы почувствовать лучше. Некоторые люди принимают горячие ванны и пьют теплые жидкости.Другие люди принимать лекарства, чтобы остановить жар, заложенность носа и насморк.

Следует отметить одну интересную вещь — некоторые ученые говорят, что лекарства от простуды на самом деле вредны для вас. Вирус остается в вы дольше, потому что у вашего тела нет возможности бороться с ним и убить его. Тела могут делать потрясающую работу сами по себе. Однако есть шутка по поводу принимать лекарство при простуде. Это выглядит так:

Если простудиться можно примерно за 1 неделю, если вы не принимаете лекарства, но всего 7 дней, чтобы переболеть простудой, если принять лекарство.

Проверьте свое понимание

Верно или неверно

1. Лекарство есть от насморка.

Верно
Ложно

2. В мире существует 22 различных вируса простуды.

Верно
Ложно

3. Тепло в вашем теле убивает вирусы.

Верно
Ложно

4. Заложенность означает, что голова становится горячей.

Верно
Ложно

5.Некоторые люди едят куриный суп, чтобы почувствовать себя лучше, когда у них холодный.

Верно
Ложно

6. Ученые всегда думают, что принимать лекарства — это хорошо, когда у вас холодный.

Верно
Ложно

7. Органы много работают, пытаясь избавиться от вирусов.

Верно
Ложно

Ответы1-F 2-F 3-T 4-F5-T 6-F 7-T

.

Модуль 9 — Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки

1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

  • молочный сок водное масло

  • лук банан чеснок помидор

  • рыбный йогурт молоко сметана

  • мясо ягненка говядина свинина

  • яблоко апельсин морковь виноград

2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ — объясните слово и позвольте партнеру угадать, что это такое.

Студент А.

1 или

л

i

11 в

e

или

i

л

2

e

3 e

г

г

12

4

е

.

Капуста маринованная по-польски. Консервирование, копчение, виноделие

Читайте также

Капуста маринованная

Капуста маринованная КомпонентыКапуста белокочанная – 5 кг Молотая корица и гвоздика – по вкусу Лавровый лист – 2 шт.Для приготовления маринада на 1 кг капусты – виноградного уксуса – 1 стакан сахара – 1 стакан соли – 5 столовых ложек воды – 3 стаканаКапусту очистить от

Квашеная капуста по-польски

Квашеная капуста по-польски 10 кг капусты, 25 г семян укропа, 200–250 г соли.Не затрагивая кочерыжки, нарезать капусту полосками шириной не более 1,5 см. Смешать с солью и укропом, выдержать в течение 1 ч, после чего уложить в емкость и, не трамбуя, уплотнить.Оставить в теплом

Маринованная капуста

Маринованная капуста Маринованная брюссельская капуста ? 1 кг брюссельской капусты? душистый перец горошкомДля маринада:? 40 г соли? 30 г сахара? 150 мл 9 %-ного уксуса? 1 л водыКочанчики отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем воду слейте, уложите капусту в

Капуста маринованная

Капуста маринованная Понадобится: 1 кг капусты, 250 мл уксуса, 500–750 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2–3 лавровых листа, 5 горошин черного перцаВырезать у капусты кочерыжки. Капусту мелко нарезать, перетереть с солью, отжать сок, выложить в стеклянную посуду и залить

Капуста по-польски (квашеная)

Капуста по-польски (квашеная) Нашинковать кочан капусты, на терке натереть 2 морковки и 2 луковицы. Всю массу смешать с солью (20–30 г на 1 кг) и небольшим количеством тмина и положить в банку. Придавить так, чтобы выступил сок. Бурная ферментация должна начаться спустя 48 ч, а

Квашеная капуста по-польски

Квашеная капуста по-польски 10 кг капусты, 25 г семян укропа, 200–250 г соли. Не затрагивая кочерыжки, нарезать капусту полосками шириной не более 1,5 см. Смешать с солью и укропом, выдержать в течение 1 ч, после чего уложить в емкость и, не трамбуя, уплотнить.Оставить в теплом

Капуста маринованная по-польски

Капуста маринованная по-польски Ингредиенты:1 кг капусты, 2 г семян горчицы, 1 г кориандра, 3 горошины черного перца, 30 г соли.Для заливки:1 л воды, 150 мл 9%-ного уксуса, 100 г сахара, 30 г соли.Капусту помыть и очистить, после чего нашинковать и варить в подсоленной воде в течение

Капуста маринованная

Капуста маринованная На 5 кг капусты — 100–120 г соли; для заливки: на 1 л воды — 50 г соли, 120 г сахара, 200 г 9 %-ного уксуса.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать 1 минуту в кипятке и откинуть на сито.Приготовить заливку: растворить при нагревании в воде

Маринованная капуста

Маринованная капуста Приготовить маринад: гвоздику, корицу, соль, сахар и 3 %-й уксус прокипятить и процедить. Белокочанную капусту нашинковать соломкой и поместить в неокисляющуюся посуду, добавить подготовленный маринад и нагревать на плите до тех пор, пока капуста не

Квашеная капуста по-польски

Квашеная капуста по-польски 10 кг капусты, 25 г семян укропа, 200–250 г соли.Не затрагивая кочерыжки, нарезать капусту полосками шириной не более 1,5 см. Смешать с солью и укропом, выдержать в течение 1 ч, после чего уложить в емкость и, не трамбуя, уплотнить.Оставить в теплом

Маринованная капуста

Маринованная капуста Состав: капуста – 150 г, растительное масло – 20 г, клюква – 20 г, зеленый лук.Для маринада: 3 %-й уксус – 25 г, сахарный песок – 20 г, корица, гвоздика, соль.Приготовить маринад: гвоздику, корицу, соль, сахар и 3 %-й уксус прокипятить и процедить. Белокочанную

Капуста маринованная

Капуста маринованная Состав: капуста – 5 кг, соль – 100–120 г. Для заливки: вода – 1 л, соль – 50 г, сахар – 120 г, 9 %-й уксус – 200 г.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить заливку: растворить при

Капуста по-польски

Капуста по-польски Капусту нарезать крупными кубиками, залить кипятком и варить в пароварке под крышкой некоторое время. Сало нарезать кубиками, пожарить, смешать с подрумяненной до золотистого цвета мукой, развести отваром капусты и прокипятить. Затем смешать с

Маринованная капуста

Маринованная капуста Ингредиенты:Белокочанная капуста — 3 кг, морковь — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, столовый уксус -200 мл, сахар — 200 г, соль — 60 г, растительное масло — 170 мл, гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу.Способ приготовления:Капусту

Капуста маринованная по – польски

Капуста маринованная по – польски Ингредиенты: 1 кг капусты, 2 г семян горчицы, 1 г кориандра, 3 горошины черного перца, 30 г соли. Для заливки: 1 л воды, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 30 г соли.Капусту помыть и очистить, после чего нашинковать и варить в подсоленной воде в

Капуста маринованная

Капуста маринованная Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить заливку: растворить при нагревании в воде соль и сахар, кипятить 5—10 минут, снимая пену, убрать с огня, профильтровать и

Острая жареная капуста по-сычуаньски – Spice the Plate

Я люблю острую пищу, хотя вы, наверное, уже догадались об этом по названию блога. Всякий раз, когда в доме возникает тяга к горячему овощному блюду, я готовлю эту острую сычуаньскую капусту (手撕包菜) для своей семьи.

Сегодня я хочу поделиться с вами этим рецептом. Это не обычное скучное овощное блюдо, оно жирное, горячее и сытное. Я гарантирую, что вы влюбитесь в него.

Позвольте мне начать с ингредиентов:

Помимо капусты, вам понадобится сушеный перец чили (для остроты), перец горошком (источник онемения), чеснок и приправы, приготовленные из соевого соуса, китайского уксуса, сахара и соли.

С этими ингредиентами и советами по приготовлению, которыми я поделюсь ниже, очень легко приготовить это известное сычуаньское блюдо дома.

Совет первый:  Сушёный перец чили и горошины легко подгорают, во избежание этого попробуйте добавить их в холодное масло перед включением огня и используйте слабый огонь для обжаривания.

Второй совет:  После того, как капуста станет мягкой, влейте соус с приправами и быстро обжарьте (около одной минуты) на сильном огне, чтобы закончить.

 В нашем доме это острое жаркое из сычуаньской капусты называют «рисовым финишером».

Потому что, начав есть, палочки уже трудно отложить. Один укус за другим, я обычно могу съесть целую миску риса всего за пару минут.

Рецепт острой жареной капусты по-сычуаньски находится в конце этого поста, удачной готовки!

Острая жареная капуста по-сычуаньски

 

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Инструкции

  1. Разрежьте капусту ножом пополам и удалите сердцевину; руками порвите листья на кусочки шириной 3 дюйма (я предпочитаю оставить стебли и оставить только нежные листья)
  2. Смешайте соевый соус, китайский уксус, сахар и соль в небольшом контейнере, отложите в сторону.
  3. Налейте масло в сковороду, добавьте сушеный перец чили и горошины сычуаньского перца, включите слабый огонь и обжаривайте в течение минуты или до появления аромата.
  4. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата на медленном огне.
  5. Добавить капусту и поставить на средний огонь, готовить около 3 минут или до мягкости.
  6. Слегка перемешайте соус (предварительно отложенный в сторону) перед добавлением в сковороду, хорошо перемешайте, готовьте в течение минуты на сильном огне или до равномерного распределения приправы.
  7. Переложите на тарелку и подавайте!

Примечания

1.Особенностью этого блюда является отрыв капустных листьев вручную, у порванных вручную листьев капусты неровные края, что помогает лучше впитывать ароматы.
2. Чтобы перец горошком и перец чили не подгорел, добавьте их в холодное масло и готовьте на медленном огне до появления аромата.
3. После того, как перец горошком и перец чили отдали свой аромат маслу, на этом этапе их можно выбросить.

3.4.3174

 

Тайский салат из маринованной говядины с капустой и теплым соусом из лука-шалота Рецепт | Мин Цай

Убрать выделение со всего

Салат:

1 средняя пекинская капуста, без сердцевины и соломкой

1/2 средней зеленой капусты, очищенной от сердцевины и мелко нарезанной соломкой

1/2 средней красной капусты, без сердцевины и тонкого соломки

2 моркови, очищенные и нарезанные соломкой

1 пучок листьев мяты, сорванных

1 пучок листьев тайского базилика, сорванных

1 пучок листьев кинзы, сорванных

Винегрет:

2 чашки масла канолы

3 больших лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных

2 стебля лемонграсса, только белая часть, измельчить

2-3 тайских перца чили, очищенных от стеблей, измельченных

2 столовые ложки рыбного соуса

1/2 стакана свежевыжатого сока лайма

1/2 стакана рисового винного уксуса

2 столовые ложки кунжутного масла

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/4 чашки поджаренных семян кунжута для украшения

Тайская говядина:

2 отборные вырезки (от 8 до 9 унций каждая) или аналогичный кусок говядины

2 чили халапеньо, крупно нарезанных

2 чили серрано, крупно нарезанных

1 столовая ложка самбала

4 больших лука-шалота, очищенных и крупно нарезанных

4 зубчика чеснока

3 столовые ложки меда

2 стакана соевого соуса

1 стакан рисового винного уксуса

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт острой каджунской капусты | Allrecipes

Рецепт острой каджунской капусты | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно2

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 3G 6%

углеводы: 14,3 г 5%

Пищевые волокна: 5. 5 г 22%

сахара: 6,7 г

жир: 6,3 г 10%

Насыщенный жир : 3.8G 19%

Холестерин: 15,3 мг 5%

Витамин A IU: 1003.8IU 20%

Ниацинские эквиваленты: 1,1 мг 8%

Витамин B6: 0,3 мг 20%

Витамин С: 68,7 мг 115%

фолиевая кислота: 84.3MCG 21%

Кальций: 100,7 мг 10%

Железо: 1,9 мг 11%

Магний: 29,4 мг 11%

Калий: 385,7 мг 11%

Натрий: 663,2 мг 27%

Тиамин: 0,1 мг 11 %

калорий из жира: 56,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям острой каджунской капусты

1 из 19

Острая каджунская капуста

1 из 4 Острая каджунская капуста tamika Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

9000 Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Spicy Cajun Cabbage в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Капустные стейки или дольки BEST во фритюрнице

Стейки или четвертинки капусты, приготовленные во фритюре, получаются нежными, но с хрустящей корочкой по краям и БОЛЬШИМ ароматом.Если вы любите этот овощ, это новый способ попробовать его.

Капуста, приготовленная во фритюрнице, очень вкусная, и вы можете добавить множество приправ. Это кето-дружественный гарнир с низким содержанием углеводов, который мы любим. Добавьте немного бекона и поднимите этот простой рецепт фритюрницы на новый уровень!

Ты тоже любишь стейки из капусты ?? Скажу честно, мне понадобилось около 40 лет, чтобы полюбить этот овощ, которым часто пренебрегают.

Вы можете сделать это в любой аэрофритюрнице или машине Ninja Foodi, которая у вас есть.Все они в основном работают одинаково с настройкой температуры и корзиной для вашей еды. Самые большие отличия заключаются в цвете снаружи и размере самой корзины. Большие, конечно, будут готовить большие партии одновременно.

Итак, у меня есть 3 разных стиля, и все они мне нравятся. Я не могу вспомнить, когда в последний раз я использовал свою духовку, чтобы приготовить что-нибудь.

Капуста во фритюрнице

Вот главный совет по приготовлению более твердых овощей во фритюрнице, а также брокколи.

Вам нужно немного воды под корзиной, чтобы приготовить ее на пару, пока она поджаривается! Возможно, вы никогда не слышали или не должны были делать это раньше, но это имеет смысл, если вы думаете об этом. Действительно твердые продукты нуждаются в небольшом количестве пара, чтобы сломаться и стать менее твердыми. Просто поверь мне на слово, хорошо?

Наконечники для фритюрницы — вот что я имею в виду. В каждой машине, которая у меня была, за исключением этой большой фритюрницы, под корзиной фритюрницы есть кастрюля.

  1. Вам нужно будет поднять корзину с отверстиями на дне
  2. Затем налейте 1/4 стакана воды в нижнюю корзину
  3. Установите корзину аэрофритюрницы обратно в
  4. Разогрейте до желаемой температуры
  5. Следуйте рецепту, положите еду и приготовьте

Легко, правда??!! Это маленький шаг, который будет иметь большое значение.

В этом нет необходимости, если вы готовите овощи, наполненные мягкой водой, такие как кабачки или цветная капуста, но для более жестких сортов это необходимо.

Этого небольшого количества воды хватит примерно на 2 раунда.

Итак, если вы сделаете более 2 раундов стейков из капусты во фритюрнице или четвертинок, вам нужно слить то, что осталось, и налить новую 1/4 чашки.

Как узнать, сколько времени готовить что-то новое в пароварке?

Есть 2 способа приготовления капусты во фритюрнице .Этот ориентирован на стейки из капусты, то есть вы начинаете нарезать конец без твердой основы на кусочки, как вы видите здесь.

Я не измерял их, но я бы сказал, что они были толщиной около 1 дюйма.

За один раз подойдет только один, поэтому вам может понадобиться приготовить несколько порций для обеда с низким содержанием углеводов.

Если вы придерживаетесь низкокалорийной кето-диеты, этот продукт отлично подойдет в качестве гарнира или закуски.

Вот что вам понадобится для приготовления капусты во фритюрнице

  1. Кочан капусты
  2. Приправа Old Bay
    1. Я в восторге от этих вкусов, вы можете найти здесь и другие рецепты Old Bay
  3. Чесночная соль
  4. Луковый порошок
  5. Оливковое масло или сливочное масло
    1. мы поделимся в обе стороны
    2. решать вам, что вы предпочитаете

Что касается приправ для капусты , решать вам.

Мы поделимся здесь комбинацией, которая нам нравится, но если вы хотите немного остроты, вы можете легко добавить немного сухого порошка Шрирача или чили.

Вот шаги, которые необходимо предпринять при приготовлении капусты во фритюрнице

  1. Налейте 1/4 стакана воды в нижний контейнер устройства, затем поставьте корзину обратно наверх.
    1. между ними будет пространство, поэтому они не будут соприкасаться друг с другом, просто помогут приготовить их на пару
  2. Разогрейте фритюрницу до 360 градусов по Фаренгейту

При нарезке капусты убедитесь, что ваши ломтики примерно 1″. толстый, любой толще, и это займет некоторое время, чтобы смягчиться и стать хрустящей равномерно.

  1. Поместите ломтик капусты в корзину, как показано здесь, и сбрызните оливковым маслом или положите в середину кусочек сливочного масла
    1. посыпьте приправами
    2. добавьте соль и перец по вкусу, а также все, что вы любите, на зелень овощи
  2. Закройте корзину и установите на 8 минут.

На этот раз у нас все получилось отлично, но если вы хотите, чтобы блюдо было более хрустящим, вы можете проверить его, а затем добавить дополнительные минуты, пока оно не станет для вас идеальным.

Капуста ниндзя Foodi

Здесь показан один ряд, в который мы добавили 1 ст. соленого масла вместо оливкового. Я думал, что они оба на самом деле очень похожи на вкус, но это ваш выбор.

  • Когда это будет сделано через 8 минут, это будет выглядеть так.
  • Я не стал его переворачивать, потому что знал, что он просто развалится.
  • В верхней части есть множество сезонов, и вам не нужно добавлять их в нижнюю часть, чтобы сделать ее великолепной.

Хотите приготовить больше простых рецептов капусты помимо этого?? Наш следующий фаворит — это блюдо из солонины и капусты Instant Pot.

Если вам нужно приготовить это в духовке большими партиями, вы также можете воспользоваться нашим рецептом запеченных стейков из капусты. Он настолько хорош, что мы готовим его гораздо чаще, чем только на День Святого Патрика.

Единственное, что нужно помнить, если вы делаете ломтиков капусты , это убедиться, что они подходят к закрытому ящику.

  • Некоторые станки меньшего размера не позволяют резать таким образом.

Ищете другие рецепты овощей для фритюрницы?

Наш рецепт аэрогриля с баклажанами просто бомба! Тогда вам нужно будет приготовить бамию для фритюрницы и сообщить нам, что вам больше нравится.

А наши стейки во фритюре просто убийственные.

Если вы хотите приготовить капусту Ninja Foodi, нарезанную на четыре части, как показано ниже, у нас есть простой рецепт.

Сначала готовится под давлением, но если у вас есть только фритюрница, вы можете пропустить ее и просто добавить воды на дно, как мы здесь указали.

** Если вы хотите очень нежную капусту, следуйте приведенным выше рецептам для скороварки!

Тот, что ниже, немного смягчит его маслом, но все же оставит немного хрустящим.

Капуста в аэрогриле

Стейки или четвертинки капусты, приготовленные во фритюре, получаются нежными, но с хрустящей корочкой по краям и БОЛЬШИМ ароматом. Если вы любите этот овощ, это новый способ попробовать его.

Ключевое слово аэрофритюрница, капуста, капустные стейки
  • 1 кочан капусты
  • 1 ст. л. сливочного или оливкового масла, но лучше сливочное
  • 1/4 ч. л. Old Bay на каждый стейк из капусты
  • 1/8 ч. л. лукового порошка на каждый стейк из капусты
  • 1/8 ч. л. чеснока соль на каждый кусок стейка из капусты
  • Налейте 1/4 стакана воды под корзину аэрогриля.Разогрейте аэрофритюрницу до 360 градусов в течение 5 минут.

  • Нарежьте капусту толщиной 3/4 дюйма, чтобы у вас получился ломтик.

  • Поместите стейк из капусты в предварительно нагретую корзину аэрофритюрницы и сверху положите 1 ст. оливкового масла Затем посыпьте специями на выбор (мы используем те, что перечислены выше) сверху

  • Закройте корзину и установите на 8 минут

  • Откройте корзину, если вы хотите, чтобы края были более хрустящими, добавьте еще 2 минуты и проверьте еще раз . Наслаждайтесь немедленно для достижения наилучших результатов.

Пищевая ценность

Капуста в аэрогриле

Количество на порцию (3 унции)

Калорий 44 Калории от жира 18

% Дневная стоимость*

FAT 2G 3%

Насыщенный жир 1G 6%

9000 мг натрий 57 мг 2% 9000 мг 2% 9000 м 9000 мг 193 мг 6% 9000 мг 6%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 1 г 2%

Витамин A 111IU 2% 2%

51%

Caltium 9000 мг 5% 9000 мг 5% 9000 мг 5%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Жареная курица с кунжутом и пекинской капустой

Этот быстрый и простой жареный цыпленок с кунжутом и пекинской капустой — идеальное решение для занятых поваров, работающих в будние дни.

Быстрые и простые рецепты жаркого во фритюре — идеальный ужин для занятых поваров в будние дни. Мне нравится тот факт, что вы можете втиснуть несколько порций овощей, не оскорбляя даже самых привередливых едоков, и этот жареный цыпленок с кунжутом и капустой напа восхитителен. Капуста — это питательная электростанция, которая просто богата питательными веществами и клетчаткой.Не говоря уже о том, что это очень дешево и хорошо сочетается с любым количеством вкусов. Разбейте вок и попробуйте сами!

Ингредиенты

  • Цыпленок: Доступный по цене белок с низким содержанием жира, подходящий практически для любого вкуса.
  • Лук: Я использую желтый лук, который имеет мягкий вкус и прекрасно карамелизуется с другими овощами.
  • Красный перец: Слегка сладковатый вкус, добавляет почти немного цитрусовых в жаркое.
  • Капуста Напа: Богатая клетчаткой и питательными веществами, она остается немного хрустящей при приготовлении и прекрасно впитывает ароматы.
  • Имбирь: Свежий имбирь сладкий, но при этом немного острый и острый.
  • Чеснок: Ореховый, землистый и ароматный.
  • Соевый соус: Соленый вкус умами, классический для жарки во фритюре.
  • Рисовый винный уксус: Тип уксуса, приготовленный из перебродившего вина, имеет сладкий кисловатый вкус.
  • Куриный бульон: Помогает наполнить соус
  • Кунжутное масло: Глубокий, насыщенный, ореховый вкус, который обогащает и усиливает вкус соуса.
  • Зеленый лук: Придает великолепный свежий вкус и немного хруста готовому жаркому.

Как приготовить жареную курицу с кунжутом и пекинской капустой

Начните обжаривать курицу с кунжутом и капустой напа, очень тонко нарезав капусту, нарезав болгарский перец и лук, а курицу нарежьте кубиками.

Сначала разогрейте масло в горячей сковороде или воке и добавьте курицу. Приправьте солью и перцем и готовьте, пока курица не подрумянится со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Пока курица готовится, займитесь соусом. Сначала натрите имбирь и чеснок в небольшую миску.

Затем добавьте соевый соус и рисовый уксус.

Затем куриный бульон и кунжутное масло.

Это необязательно, но я настоятельно рекомендую добавить в соус немного красной пасты чили.Это добавляет прекрасное тепло, не будучи чрезмерно пряным.

В той же сковороде, в которой вы готовили курицу, разогрейте немного масла на среднем огне и натрите на терке чеснок в сковороду.

Обжарьте лук и болгарский перец в течение 2–3 минут или до мягкости.

Затем добавьте капусту и продолжайте тушить еще 8-10 минут.

Вылейте соус на овощную смесь и перемешайте, чтобы все было покрыто.

Добавьте курицу обратно в сковороду, перемешайте и готовьте еще 3 минуты, пока она не прогреется.

Подавайте с коричневым или белым рисом на ваш выбор, посыпав свежим зеленым луком. Наслаждаться!

Легкие замены

  • Сделайте его веганским или вегетарианским. Замените курицу на тофу, грибы или брокколи.
  • Поменяйте местами овощи. Поменяйте что-нибудь на морковь, брокколи, разные виды капусты, водяные орехи. Возможности стир-фрай безграничны!

Часто задаваемые вопросы:

Из чего состоит хорошее жаркое?

Убедитесь, что ваша сковорода хороша и горяча, прежде чем что-либо добавлять в нее, и убедитесь, что ваше мясо разморозилось перед приготовлением.

С чем можно подавать жаркое вместо риса?

Можно подавать с салатом или с лапшой чау-мейн вместо риса.

Как хранить остатки?

Остатки жаркого в герметичном контейнере хранятся в холодильнике до 3 дней.

Еще жаркое

Нравится, ешь, делись!

Вы пробовали это жаркое и вам понравилось? В следующий раз, когда вы сделаете это, сделайте снимок и поделитесь им в социальных сетях! Отметьте @thelemonbowl и #thelemonbowl, чтобы мы могли восхищаться вашим блюдом и делиться им.

Если вы ищете быстрый и простой ужин на этой неделе, ваши поиски окончены. My Sesame Chicken & Napa Cabbage Stir Fry наверняка станет хитом для всей семьи.

Ваш форк ждет.

Жареная курица с кунжутом и пекинской капустой

13 отзывов читателей / в среднем 4,7 звезды

Этот быстрый и простой жареный цыпленок с кунжутом и капустой пекинской капусты – идеальное решение для занятого повара в будние дни.

ПОДГОТОВКА: 10 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 минут

ВСЕГО: 30 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

  • 1 фунт куриных грудок (нарезанных на куски по 1″)
  • 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
  • 1 красный перец (нарезанный кубиками)
  • 1 кочан пекинской капусты (тонко нарезанный)
  • 2 ст. 3 зубчика чеснока (тертого)
  • 2 чайные ложки чили-чесночной пасты (по желанию)
  • ¼ чашки соевого соуса (с низким содержанием натрия)
  • ¼ чашки рисового винного уксуса
  • ¼ чашки куриного бульона (с низким содержанием натрия)
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 4 зеленых лука (нарезанных кубиками)
  • Нагрейте сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Обжарьте куриную грудку, пока она не подрумянится, около 6-7 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

  • В той же сковороде обжарьте лук и красный перец в течение 2-3 минут или пока они не станут мягкими. Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю и продолжайте жарить в течение 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

  • Тем временем в небольшой миске смешайте имбирь, чеснок, пасту с чили и чесноком, соевый соус, уксус, куриный бульон и кунжутное масло.

  • Добавьте соус к овощной смеси и бросьте туда же курицу.Готовьте еще около 3 минут, чтобы курица прогрелась, и посыпьте нарезанным кубиками зеленым луком. Подавать с рисом.

Отличный источник витаминов С и А.


Калорийность: 211 ккалУглеводы: 13,8 г Белки: 27,2 г Жиры: 5,1 г Насыщенные жиры: 0,6 г Холестерин: 50 мг Натрий: 696 мг

Дак Галби (острая жареная курица по-корейски)

Как приготовить вкусный и настоящий дак кальби в стиле чхунчхон в домашних условиях.

Дак галби или дакгалби (닭갈비, пряное жаркое из курицы по-корейски) — мое самое любимое корейское блюдо.Вероятно, это потому, что в детстве я ел эту еду пару раз в неделю, потому что мои родители владели рестораном дак гальби более 10 лет.

И мне всегда нравилось иметь его каждый раз! Я считал это своей привилегией. 🙂

Что такое Дакгалби /Dakgalbi

По сути, дак галби / дакгалби (닭갈비) — это острая курица, обжаренная на большой сковороде, которая часто представляет собой чугунную сковороду.

Рубленая курица маринуется в смеси острого корейского соуса, затем обжаривается с рисовыми лепешками, сладким картофелем, зеленой капустой и листьями периллы.

Дак кальби родом из Чхунчхона (춘천), красивого приозерного города в провинции Канвондо в Корее. (Это также место, где я провел первые 10 лет своей жизни!)

В некоторых ресторанах можно попросить курицу с костями (чуть дешевле) или курицу без костей. Я всегда предпочитал куриный dak galbi без костей, так как его удобнее есть.

Вы также можете увидеть несколько ресторанов, где продают жареную версию (숯불닭갈비), еще одно из моих любимых блюд. Его готовят по-другому, и вкус у него немного отличается от обычного дак галби ; Для этого вы можете использовать этот рецепт курицы кочхуджан на гриле.

В настоящее время существует множество вариаций дак галби, одна из которых включает дак галби с сыром. Готовый дак гальби можно обмакнуть в расплавленный сыр из сковороды. Ням!

Как приготовить дак гальби ресторанным способом в домашних условиях

  • Обычно дак гальби готовят и подают в ресторане в большой круглой чугунной сковороде. И я лично считаю, что очень важно, чтобы вы ели это так, потому что это намного вкуснее! Поверьте мне! Я использую эту чугунную сковороду (12 дюймов) для приготовления пищи, и она просто идеальна.
  • Я люблю готовить дак гальби за столом (на переносной газовой горелке), чтобы мы могли съесть его, когда все будет готово. Как правило, капуста и рисовые лепешки готовятся быстрее всего, а сладкий картофель – в последнюю очередь. Если вы подождете, пока все приготовится, то в результате что-то может перевариться.
  • Приготовьте немного листьев салата, листьев периллы, нарезанного чеснока, ссамджанг (острый соус для макания), чтобы сделать обертку, как при приготовлении другого корейского барбекю.
  • Когда вы почти закончили трапезу (убедитесь, что вы оставили немного мяса, овощей и соуса в сковороде), вы можете добавить немного (приготовленной) лапши удон или риса и обжарить их, помешивая.Обычно я использую 1 чашку пропаренного риса, немного нарезанного кимчи, немного кунжутного масла и немного тертых водорослей с приправами. Некоторые рестораны также разбивают яйцо поверх риса, но лично я предпочитаю без него. Кроме того, я обычно не добавляю дополнительный соус для приготовления лапши или риса, но если вы хотите, вы можете добавить немного кочхуджана (около 1 столовой ложки) или сделать дополнительный маринад, а затем добавить его.

На фото выше показано, как следует заканчивать трапезу дак гальби. В любом случае, надеюсь, вам понравится мой рецепт!

FYI, многие люди уже отметили, что это лучший рецепт дак кальби, который они пробовали, и вкус сравним с дак кальби в стиле Чхунчхон.Я надеюсь, что вы попробуете мой рецепт с некоторой уверенностью. 🙂 

Ингредиенты для Дак гальби, 2–3 порции

Главный

  • 500 г / 1,1 фунта филе куриных бедер (вместо них можно использовать целую курицу или куриную грудку), нарезанные на кусочки
  • 1/2 среднего сладкого картофеля (180 г/6,3 унции), нарезанного длинными толстыми брусочками (как английские чипсы)
  • 1/2 маленькой моркови (60 г/2,1 унции), нарезанной по диагонали
  • 1/4 маленькой капусты (320 г/0,7 фунта), нашинкованной
  • 10 листьев корейской периллы (35 г/л.2 унции), тонко нарезанный
  • 18 кусочков свежих корейских рисовых лепешек (175 г/6,1 унции), разделенных. Если вы используете расфасованные рисовые лепешки, сначала разделите их, а затем замочите в теплой воде на 10 минут, прежде чем использовать.
  • Немного растительного масла (от 2 до 3 столовых ложек) — я использовал масло из рисовых отрубей

Соус-маринад

  • 3 столовые ложки кочхуджан (корейская паста чили)
  • 2 ст. л. рисового вина
  • 1 столовая ложка гочугару (корейские хлопья чили)
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара-сырца
  • 1 ст.л. измельченного чеснока
  • 1 ч.л. измельченного имбиря
  • 1 чайная ложка корейского порошка карри
  • 1/2 маленькой луковицы (35 г/1.2 унции), тертый или измельченный
  • Несколько щепоток молотого черного перца

* 1 столовая ложка = 15 мл

**Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов для приготовления пищи!

Как сделать

1. Соедините все ингредиенты для маринада в миске и хорошо перемешайте. Залейте соусом нарезанную курицу и маринуйте не менее 30 минут. (Хотя я настоятельно рекомендую мариновать его не менее 4 часов, а если вы можете позволить себе больше времени, то и на ночь, чтобы курица была вкуснее.Однако, если у вас действительно мало времени, 30 минут в порядке.)

2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Положите все овощи и рисовые лепешки в сковороду и сверху добавьте мясо. Обжаривайте их на среднем огне 3-4 минуты. Затем уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и готовьте еще, пока все не будет приготовлено (около 10-15 минут). Во время приготовления часто помешивайте, чтобы продукты не прилипали к сковороде. Можно накрыть крышкой, чтобы ускорить процесс приготовления.

3. Подавать с рисом и другими корейскими гарнирами (по желанию).


Любите корейскую кухню? Просмотрите другие мои корейские рецепты здесь. Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
  • Смешайте все ингредиенты для маринада в миске и хорошо перемешайте. Залейте соусом нарезанную курицу и маринуйте не менее 30 минут. (Хотя я настоятельно рекомендую мариновать его не менее 4 часов, а если вы можете позволить себе больше времени, то и на ночь, чтобы курица была вкуснее.Однако, если у вас очень мало времени, 30 минут вполне подойдут.)

  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне и, когда она нагреется, добавьте немного растительного масла. Положите все овощи и рисовые лепешки в сковороду и сверху добавьте мясо. Обжаривайте их на среднем огне 3-4 минуты. Затем уменьшите огонь до среднего или слабого и готовьте еще, пока все не будет приготовлено (примерно 10–15 минут). Во время приготовления часто помешивайте, чтобы продукты не прилипали к сковороде. Можно накрыть крышкой, чтобы ускорить процесс приготовления.

  • Подавать с рисом и другими корейскими гарнирами (по желанию)
* 1 столовая ложка = 15 мл

**

Как приготовить дак гальби ресторанным способом в домашних условиях
  • Обычно дак гальби готовят и подают в ресторане в большой круглой чугунной сковороде. И я лично считаю, что очень важно, чтобы вы ели это так, потому что это намного вкуснее! Поверьте мне! Я использую эту чугунную сковороду (12 дюймов) для приготовления пищи, и она просто идеальна.
  • Я люблю готовить дак гальби за столом (на переносной газовой горелке), чтобы мы могли съесть его, когда все будет готово.Как правило, капуста и рисовые лепешки готовятся быстрее всего, а сладкий картофель – в последнюю очередь. Если вы подождете, пока все приготовится, то в результате что-то может перевариться.
  • Приготовьте немного листьев салата, листьев периллы, нарезанного чеснока, ссамджанг (острый соус для макания), чтобы сделать обертку, как при приготовлении другого корейского барбекю.
  • Когда вы почти закончили трапезу (убедитесь, что вы оставили немного мяса, овощей и соуса в сковороде), вы можете добавить немного (приготовленной) лапши удон или риса и обжарить их, помешивая.Обычно я использую 1 чашку пропаренного риса, немного нарезанного кимчи, немного кунжутного масла и немного тертых водорослей с приправами. Некоторые рестораны также разбивают яйцо поверх риса, но лично я предпочитаю без него. Кроме того, я обычно не добавляю дополнительный соус для приготовления лапши или риса, но если вы хотите, вы можете добавить немного кочхуджана (около 1 столовой ложки) или сделать дополнительный маринад, а затем добавить его.

калорий: 552 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 31 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 591 мг | Калий: 730 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 5800 МЕ | Витамин С: 33.7 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 2,5 мг

Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Рецепт острой капусты

По всей Бирме вы найдете варианты как капусты, так и цветной капусты, подаваемой таким образом, с большим количеством полезной куркумы и имбиря — отлично подходит к рису или в качестве гарнира.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

  • 400 г Листья зеленой капусты
  • 1 Кусочек свежего имбиря 2,5 см
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 75 г жареного несоленого арахиса — опционально
  • 1 чайная ложка (уровень) Куркума
  • 0,5 Лимонный сок
  • 1 ст.л. Рыбный соус
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 1 Большая горсть листьев свежего кориандра, грубо нарезанных
  • 14.1 унция листьев зеленой капусты
  • 1 Кусочек свежего имбиря 2,5 см
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 2,6 унции жареного несоленого арахиса – опционально
  • 1 чайная ложка (уровень) Куркума
  • 0,5 Лимонный сок
  • 1 ст.л. Рыбный соус
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 1 Большая горсть листьев свежего кориандра, грубо нарезанных
  • 14. 1 унция листьев зеленой капусты
  • 1 Кусочек свежего имбиря 2,5 см
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 2,6 унции жареного несоленого арахиса – опционально
  • 1 чайная ложка (уровень) Куркума
  • 0,5 Лимонный сок
  • 1 ст.л. Рыбный соус
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 1 Большая горсть листьев свежего кориандра, грубо нарезанных

Детали

  • Кухня: Бирманская
  • Тип рецепта: Сторона
  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 7 минут
  • Порции: 4

Пошагово

  1. Нарежьте капусту как можно тоньше.Очистите имбирь и чеснок и нарежьте их как можно более тонкими ломтиками. Если используете арахис, мелко нарежьте.
  2. Налейте 100 мл горячей воды в мерный кувшин, добавьте куркуму и перемешайте до получения однородной массы, затем добавьте лимонный сок и рыбный соус.
  3. Нагрейте арахисовое масло в воке на среднем огне, затем добавьте нарезанную капусту и помешивайте в течение минуты или двух или пока она не начнет размягчаться.
  4. Теперь добавьте кусочки имбиря и чеснока, а также нарезанный арахис и продолжайте перемешивать еще минуту или 2-3 минуты.
  5. Налейте жидкость из куркумы. Перемешивайте на огне еще около минуты и добавьте листья кориандра непосредственно перед подачей на стол.
  6. Советы: Добавьте еще одну порцию лимонного сока, если вы чувствуете, что после того, как вы его попробовали, он нуждается в дополнительной подпитке. Чайная ложка порошка чили и немного семян кунжута также являются хорошим дополнением. Это хорошее блюдо, которое можно есть само по себе с рисом или другими овощами, но было бы неплохо и с очень простой курицей-гриль.

Взято из Книги Леона 2 Генри Димблби и Джона Винсента.Опубликовано Конран Осьминог

Также стоит обратить внимание:

Другие рецепты Генри Димблби

Леон: ингредиенты и рецепты

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.