Кефир прокис что приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пышные и вкусные оладьи на кефире рецепт с фото

Неимоверно пышные, мягкие, и вкусные оладьи на кефире, получаются по нашему рецепту. Готовить их не только просто, но, и быстро, и интересно. Ну почему бы не посидеть душевной компанией, за чашкой горячего чая, непринужденно попивая, и наслаждаясь свежими оладушками. Или, к примеру, встав утром (с нужной ноги), быстренько приготовить ароматных и аппетитных оладий, превращая кухню в источник возбуждения аппетита. Как вам такое? Если «за», то идем дальше.

Для приготовления такого необычного блюда понадобятся совсем обычные продукты, а кефиру и вовсе можно «дать вторую жизнь»: даже если он прокис, для рецепта это плюс: вкус оладий от этого только в выигрыше!

Содержание статьи

Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – один стакан
  • Кефир – один стакан
  • Одно яйцо
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Не полная чайная ложка соды
  • Чуток соли для вкуса

О кефире

О кефире стоит поговорить отдельно. Действительно, прокисший (кислый) кефир придает блюду пышность и особый вкус (приятный, конечно). Так что, наткнувшись на забытый продукт, не спешите выбрасывать кефир, не прошедший ваш «таможенный досмотр», а лучше прикиньте: а не приготовить ли по этому поводу оладушек?

И еще одно: перед употреблением кефир необходимо подогреть. Либо в микроволновке (осторожно, не переборщите), либо на водяной бане, или, не мудрствуя лукаво – в металлической посуде на плите. Только с добавлением теплого кефира, вы добьетесь той самой пышности. Ну, и от муки зависит многое: лучше в рецепте использовать качественную муку высших сортов.

Как приготовить вкусные оладьи на кефире
  1. В удобной посуду (миску) разбиваем яйцо. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Можно вилкой, но, удобнее венчиком.
  2. Теперь вливаем теплый кефир и снова смешиваем до однородности.
  3. Добавляем порциями муку и начинаем вымешивать тесто, разминая комочки. Во время вымешивания всыпьте соду.
  4. Тесто у нас должно получиться не жидким, а немного густым, в меру. Это, когда оно с ложки не стекает, а сползает потихоньку.
  5. Отставим миску на 5 минут, чтобы сода прореагировала на кефир: можно пронаблюдать махонькие пузырьки в тесте.

Если кефир совсем «никакой» (не кислый), прямо в тесто добавьте чайную ложку лимонного сока, или укуса яблочного и перемешайте.

  1. На разогретую сковороду добавляем растительное масло. При помощи той же ложки выкладываем тесто на сковороду. Чтобы было проще, ложку перед набором теста опускайте в воду. Не располагайте оладьи близко друг ко другу.
  2. Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистой корочки, на среднем огне.

Ну вот, вкусные оладьи на кефире готовы. Рецепт действительно быстрый и легкий. Вы можете его дополнить: попробуйте в тесто добавить яблоки или изюм – выйдет тоже очень вкусно!

Наслаждаться таким пышным десертом можно в паре со сгущенкой, джемом, медом или сметаной – одно вкуснее другого!

А вот еще один рецепт вкусненького.

Кефир прокис что приготовить


Что сделать из старого кефира

Вам нравится домашняя выпечка? Мне – очень. Но сегодня случилось так, что в своём холодильнике я нашла забытую упаковку кефира. Пить его уже нельзя – срок годности полностью истёк сегодня. Что же можно сделать с этим кисломолочным продуктом?

Долго голову ломать не пришлось, ведь мои дети так любят домашние сладкие блинчики, пончики, и, конечно, знаменитый пирог «Зебру». Так почему бы не испечь что-то из этого списка?

Но оказалось, что из старого кефира можно сделать не только это, а ещё много самых разных вкусных вещиц. Давайте всё разложим по полочкам и узнаем, что же сделать с кефиром, который уже нельзя пить.

Помните, что протухший кефир для этих рецептов не подходит. Его место только в мусорном ведре!

Что приготовить из старого кефира вкусного? Пирог «Зебра»

Что может быть проще, чем пирог «Зебра», сделанный своими руками к чаю? Сегодня мне хотелось бы рассказать вам удивительно простой рецепт, по которому приготовить эту вкусную выпечку сможет каждый.

Что понадобится:
  • 3 яйца,
  • 1 стакан кефира,
  • 100 грамм сахара,
  • 100 грамм сливочного масла,
  • 300 грамм муки,
  • 5 грамм ванилина,
  • 20 грамм порошка какао.

Указанных продуктов хватит на то, чтобы приготовить пирог для чаепития, которого хватит на большую семью.

Как готовить

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Что приготовить из просроченного кефира быстро? Конечно, оладушки!

Оладушки – простое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдёт для завтрака. Самое главное при этом – использовать кефир только комнатной температуры, поэтому не забудьте упаковку вынуть на кухонный стол заранее.

Что понадобится:
  • 2 яйца,
  • 1 стакан кефира любой жирности,
  • 200 грамм сахара,
  • 3 больших ложки растительного масла,
  • 100 грамм муки.
  • половинка чайной ложки соды,
  • соль – щепотка.

Зачем в сладкую выпечку класть соль? Оказывается, она помогает сахар делать более сладким. Поэтому помните это правило всегда, и не забывайте.

Как готовить

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить.

Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладушки горячими с любимым сладким вареньем.

Что ещё приготовить из старого кефира? Рецепт пышек в духовке

Если у вас в доме есть дети, то обязательно побалуйте их вот такими вот вкусными и невероятно простыми пышными булочками, которые быстро готовятся в духовке.

Что понадобится:
  • 500 мл прокисшего кефира,
  • 3 яйца,
  • 4 стакана муки,
  • щепотка соли,
  • половина стакана сахара,
  • половинка чайной ложечки соды,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • мак – для украшения.

Это тесто прекрасно подойдёт и для приготовления вкусных чесночных пампушек к борщу.

Как готовить

В миску вылить кефир комнатной температуры. Смешать с яйцом, сахаром, солью и содой.

Муку просеять и аккуратно, по одной ложке вводить в тесто. Замесить так, чтобы полученная масса не прилипала к рукам.

Противень смазать маслом. Сформировать из теста булочки, выложить их на противень, сверху обязательно смажьте куриным взбитым желтком. Присыпьте маком.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов минут 30. Подавать слегка остывшими к чаю.

Рецепт вкусных тонких блинчиков из прокисшего кефира

Эти блинчики получаются на самом деле нежными, тонкими и очень вкусными. А для их приготовления не понадобится каких-то слишком дорогих продуктов. Поэтому если в вашем холодильнике вдруг завалялся прокисший кефир обязательно их приготовьте!

Что понадобится:
  • прокисший кефир – 500 мл,
  • газированная вода – 500 мл,
  • 4 яйца,
  • 2 стакана муки,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 3 больших ложки сахара,
  • половинка чайной ложки соли.

Блинчики по этому рецепту станут отличным завтраком для всей семьи. А готовятся они совсем не сложно, а самое главное – не долго. Особенно, если у вас есть такая помощница, как блинная сковорода.

Как готовить

Яйца вбить в глубокую миску и растереть с сахаром. Добавить к ним кефир комнатной температуры. Влить минеральную воду и растительное масло. Всё перемешать.

Муку просеять. Аккуратно ложкой смешать с солью и выкладывать эту смесь в тесто. Каждый раз перемешивать и при необходимости добавить ещё муки. В итоге должно получиться тесто, которое по консистенции будет напоминать сметану.

Блинную сковороду смазать маслом и разогреть.

Вылить необходимую порцию теста на сковороду, дать ему растечься по всей поверхности и жарить блинчик с одной и с другой стороны до появления красивого золотистого цвета.

Вкусный рецепт пирога в мультиварке с универсальной начинкой

Этот пирог можно приготовить с любой начинкой. Но я предпочитаю лимонный вариант. Вы, конечно, можете выбрать любой. Но если ищете какой-то особый рецепт, то можете попробовать шарлотку с мандаринами. Поверьте, получится не хуже, чем классический вариант.

Что понадобится:
  • 2 стакана муки,
  • 4 столовых ложек кефира,
  • 2 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • лимон,
  • 50 грамм изюма без косточек,
  • чайная ложечка соды,
  • уксус для гашения соды.

Перед тем, как начинать готовить наш лимонный пирог из старого прокисшего кефира, необходимо подготовить изюм. Его надо залить кипятком и оставить на 30 минут.

Как готовить

Яйца разбить в миску и взбить до появления густой пены. Добавить к ним сахар и всё взбить ещё раз.

После добавить сюда кефир и муку, просеянную через сито. Всё перемешать.

Лимон хорошо вымыть, не очищая, пропустить через мясорубку и выложить в тесто. Перемешать.

Всыпать изюм, который надо после замачивания промыть под водой.

Теперь осталось добавить соду, гашеную уксусом и снова перемешать венчиком, но очень аккуратно.

Чашу мультиварки смазать маслом и выложить тесто. Поставить режим выпечка и время 40 минут. готовый пирог вынуть из чаши, дать немного остыть, присыпать сахарной пудрой и порезать на кусочки.

Рецепт манника из прокисшего кефира

Воздушный и очень вкусный манник получается в том случае, если манную крупу вы будете предварительно размачивать в кефире, а только затем использовать для выпечки.

Что понадобится:
  • 1 стакан манной крупы,
  • 500 мл кефира прокисшего,
  • 3 яйца,
  • 100 грамм сахара,
  • щепотка соли,
  • 10 грамм разрыхлителя,
  • 10 грамм ванильного сахара.

Прежде. Чем начинать готовить это вкусный и невероятно нежный пирог – манник, крупу пересыпьте в миску, залейте кефиром комнатной температуры и подождите 1 час.

Как готовить

В глубокой миске взбить яйцо, соль и сахар, добавить ванильный сахар и разрыхлитель для теста.

Выложить сюда же манку, которая хорошо настоялась на кефире. Всё примешать до получения однородной массы.

Смазать форму для выпекания маслом, выложить туда готовое тесто и выпекать в обычной духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Выпечка из прокисшего кефира – рецепт простого домашнего печенья

Домашнее печенье – отличный способ для того, чтобы сэкономить. А заодно порадовать всю свою семью отменной выпечкой. Пусть в вашей копилочке окажется и этот простой, но невероятно вкусный рецептик.

Что понадобится:
  • мука – 400 грамм,
  • кефир, прокисший – 200 мл,
  • сахар – 100 грамм,
  • подсолнечное масло – 1 большая ложка,
  • сода – чайная ложечка.

В этом рецепте не будут использоваться яйца. Несмотря на это выпечка будет пышной и вкусной. К тому же этот вариант как раз для тех, у кого по каким-то причинам они кончились.

Как готовить

Кефир комнатной температуры смешать с сахаром и размешивать до тех пор, пока последний не растворится.

В эту смесь добавить соду, которую надо погасить уксусом, растительное масло и всыпать муку. Вымесить тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Положить его в мешочек и на 15 минут поместить в холодильник, но не в морозилку. После раскатать в большую лепёшку, толщина которой будет половина сантиметра. Из этого большого круга с помощью разных формочек вырезать печенье.

Противень посыпать мукой. Сложить на него печенье, посыпать сахаром. Поставить при комнатной температуре минут на 20. После выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Рецепт вкусного домашнего пирога с вареньем и прокисшим кефиром

Если не знаете, что приготовить для семейного чаепития, то обратите внимание на рецепт вот этого вкусного оригинального пирога с вареньем. Причём этот ингредиент каждый может выбрать на свой вкус. А значит каждый раз выпечка будет приобретать разный вкус.

Что понадобится:
  • 1 стакан кислого кефира,
  • 2 стакана муки,
  • 1 стакан варенья,
  • 1 чайная ложечка разрыхлителя,
  • 2 яйца.

Сахар в этом рецепте мы использовать не будем – ведь у нас есть сладкое варенье, которое вполне может его заменить. Но если вам хочется, вы вполне можете всыпать в свой пирог и сахарный песок.

Как готовить

В одной миске до состояния пены взбить яйцо. В другой соединить кефир и соду. После соединить обе массы в одну.

Муку просеять и по ложке выкладывать в общую смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Аккуратно добавьте желаемое количество варенья.

Полученное тесто должно быть гуще, чем сметана. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в неё тесто, поместить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Готовый пирог немного остудить, разрезать на кусочки и подавать к столу.

Оказывается, из одной пачки прокисшего кефира можно приготовить очень много самых разных вкусных блюд. И каждое из них непременно порадует вашу семью. Ну, а вечерний чай соберёт за одним общим столом всех, ведь это так приятно – отведать домашнюю выпечку от любимой мамы и жены!

9 Доказательная польза для здоровья от кефира

Кефир — это самая популярная вещь в сообществе естественных здоровых людей.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

  • Белок: 4 грамма
  • Кальций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин B12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магний: 3% от RDI
  • Достаточное количество витамина D

Кроме того, кефир содержит около 100 калорий, 7–8 грамм углеводов и 3–6 грамм жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. У них не будет такой же профиль питательных веществ, как у кефира на молочной основе.

Краткое описание Кефир — кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Эти микроорганизмы, известные как пробиотики, могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт — самая известная пробиотическая пища в западной диете, но кефир на самом деле гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты производятся из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно часто встречается у пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция — один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир — это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак — одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухолей, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56%, по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут способствовать улучшению при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые могут помочь еще больше расщепить лактозу.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с чрезмерно чувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

Исследования на животных показали, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве купленного в магазине кефира, вы можете легко приготовить его дома.

В сочетании со свежими фруктами кефир делает вкусный и полезный десерт.

Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

  • Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
  • Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выкормленных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
  • Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
  • Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир — это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

Мой кефир слишком кислый!

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным специалистом в области здравоохранения с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

2 проблемы с кефиром — как избавиться от кислого вкуса и отсутствия времени на ежедневное приготовление — и веганский кефир

Проблемы с кефиром и решениями — Кислый вкус и отсутствие необходимости делать это каждый день

Люди говорят у них 2 проблемы с кефиром:

  1. Им не нравится вкус, потому что это занимает слишком много времени.
  2. Делать это каждый день, даже если это занимает менее 5 минут, может быть утомительно.

Вот решения:

Если вы не знаете как, второе брожение происходит, когда вы вынимаете зерна и приправляете кефир.См. Полный мой блог о том, как проводить второе брожение.

Первое относительно вкуса:

Если у вас есть время, в другом моем видео есть много идей второго брожения. Если нет, то это отличный вариант для вас.

Сделайте свой оригинальный кефир из 50% высококачественного немолочного молока Milk & Pure. Вы можете использовать:

(для перехода по фотографиям нажмите)

Кокосовое молоко

Кокосовое и миндальное молоко

Молоко из конопли и кешью

Рисовое молоко

Я предпочитаю кокосовое молоко или кокосовое и миндальное молоко.Это дает ореховый вкус. Только не употребляйте сою — она ​​вредна для здоровья, даже если не содержит ГМО. Сюда входят все версии сои, кроме натто, ферментированной сои, которая иногда хороша, а иногда и темпе. Узнайте, почему соя вредна для здоровья ниже.

Просто налейте молоко в стеклянную банку с кефирными зернами.
Кефирные зерна можно получить здесь, нажав на фото, если они вам нужны:

Кефир молочный в зернах

Узнайте, как приготовить первое брожение, если не знаете, как это сделать.

Если вам нужно повторно увлажнить зерно, научитесь это делать здесь

После того, как вы удалите зерна кефира, разделяющие молоко, вы перелейте кефир в стеклянную бутылку и добавите один или все из этих трех ингредиентов: (Нажмите на фотографии, чтобы увидеть ссылки)

Органическая цейлонская корица

Сырое какао

Даты

Вот и все! Все 4 ингредиента здесь превосходны! Здесь будут продолжать расти полезные бактерии, питаясь финиками, и их тоже можно есть.Оставьте его для дальнейшего брожения или просто положите в холодильник, как я.

Секунды относительно времени

Теперь перейдем ко второй проблеме: делать это каждый день. Так как я рекомендую есть только около чашки утром и одну на ночь, я пытался делать только около 2 чашек в день, чтобы не было всего этого лишнего кефира. Но с небольшим количеством молока зерна кефира каждый раз быстро превращали его в творог и сыворотку, потому что молока не хватало, и он был очень кислым.

Вместо того, чтобы добавлять немного молока, наполните кефир наполовину обычным молоком и наполовину немолочным молоком, процеживая и доливая в течение примерно 3 дней, храня лишний кефир, который вы не едите, в холодильнике. Затем вы выпьете около галлона молока за 3 дня. Этого кефира хватит примерно на неделю на одного человека с 16 чашками молока на галлон.

Добавьте корицу, какао и финики и продолжайте наполнять бутылку в холодильнике, съедая только 2-3 чашки в день.Затем, когда вы наберете свой последний галлон, налейте стакан или 2 молока в кувшин с зернами, накройте его тканью и положите в холодильник, как будто вы уезжаете на неделю. Это усыпит зерна, пока вы не будете готовы снова их активировать, вынув банку с зернами из холодильника.

Кефир кокосовый

Приготовление веганского молочного кефира:

Веганы часто спрашивают меня, можно ли им использовать только немолочное молоко. Для этого есть 2 способа:

1.Процедите зерна кефира из молочного молока и положите их только в кокосовое молоко.

Зерна съедят сахар из кокосового молока, но лактоза из обычного молока — это то, что поддерживает и питает их. Таким образом, вы могли бы получить от 7 до 14 дней, вероятно, только на кокосовом молоке. Затем вы должны снова положить их в обычное молоко на пару дней, процеживая каждый день в течение 2 или 3 дней, чтобы оживить их. Затем снова начните цикл с кокосового молока. Хорошая новость заключается в том, что зерна быстро размножаются, особенно летом, поэтому вы можете отложить некоторые из них для экспериментов.

2. Еще один способ сделать это полностью веганским — использовать зерна водяного кефира. — см. Мое видео об этом здесь, а после приготовления водяного кефира добавьте кокосовое и / или ореховое молоко во вторую закваску.
— Используйте ¼ стакана водяного кефира с 1 литром немолочного молока. Затем добавьте любые фрукты, которые вам нравятся.

Нажмите на картинку для:
Молочный кефир в зернах

Вода Кефир в зернах

Каменщики

Нейлоновый фильтр

Почему соя вредна?

— Соя содержит изофлавоны, фитоэстрогены — они действуют как эндокринные разрушители, которые мешают нормальному функционированию гормонов в организме.Это также может повлиять на риск рака груди.

Мужчины — Может привести к дисбалансу тестостерона, снижению либидо, накоплению жира вокруг талии и потере энергии, увеличению риска рака, повышению выносливости и мужественности и даже увеличению груди (гинекомастия).

Женщины — Чрезмерно высокий уровень эстрогена может нарушить менструальный цикл, фертильность и подвергнуть вас риску рака груди.

Младенцы — Имеются убедительные доказательства того, что детские смеси на основе сои могут причинить вред, как из-за содержания изофлавонов, так и из-за неестественно высокого содержания марганца и алюминия.Ребенку мужского пола необходимо иметь правильное соотношение гормонов для нормального развития, а мальчику нужно много тестостерона для формирования половых качеств. Избыток эстрогена на этом этапе может вызвать нарушение роста, недоразвитие яичек и проблемы, когда половое созревание приходит, как гинекомастия, отсутствие волос на лице и кастрацию. Говорят, что количество сои, производящей эстроген, в некоторых смесях может быть эквивалентно потреблению 5 противозачаточных таблеток в день.

— Соя содержит высокий уровень гойтрогенов, соединений, которые подавляют способность щитовидной железы правильно использовать йод, что может привести к проблемам с гипотиреозом.

— Соя часто рекламируется как альтернативный продукт питания для людей с непереносимостью глютена и глютена, но ее лектины могут быть вредными для кишечника и препятствовать заживлению даже после удаления глютена.

— Как будто лектинов и фитатов недостаточно, соя также содержит ингибиторы протеазы, также называемые ингибиторами трипсина. Эти токсины блокируют действие ферментов, отвечающих за переваривание определенных белков, но это также может привести к множеству других проблем.

— Употребление соевых продуктов увеличивает потребность организма в витамине D, витамине B-12, кальции и магнии.

Соя и окружающая среда:
Посевы сои, вероятно, являются наиболее разрушительными из всех монокультур. Они отнимают у почвы питательные вещества, не отдавая их обратно, это одна из культур, содержащих пестициды, и теперь почти все они генетически модифицированы. Большая часть его идет на корм скоту, который заболевает, поедая его. В некоторые куски мяса, произведенные на фабриках, теперь добавляют дополнительную сою. Это еще одна причина держаться подальше от животных, выращиваемых на промышленных фермах: уберечь себя и окружающую среду от сои.

,

Панкейки на кефире, ну очень пышные и вкусные!

Сегодня я готовлю панкейки на кефире. Готовятся они быстро и просто, а получаются очень нежными, пышными и воздушными. Их можно подавать с медом, джемом, различными ягодами и фруктами. Вкус у них потрясающий, обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Кефир (комнатной температуры) 400 мл.
яйцо куриное 2 шт.
сахар 65 г
соль щепоть
мука 320 г
разрыхлитель теста 5 г
сода 0.5 ч.л.
растительное масло 1 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Видеорецепт

В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель с содой, сахар, соль, перемешиваем.

В отдельной емкости взбиваем яйца, вливаем кефир и масло, хорошо перемешиваем.

Соединяем жидкие ингредиенты с сухими и размешиваем, чтобы не было комков.

Разогреваем хорошо сковороду, и выкладываем по столовой ложке теста, формируя панкейк.

Как только начинают появляться пузырьки, переворачиваем на другую сторону жарим около минутки.

Поделись рецептом с друзьями!

рецепты. Блюда с кефиром Что можно приготовить из кефира без

    Если срок реализации кефира истк, рискованно употреблять его в пищу без термической обработки. Но можно испечь на этом кефире блины. Только нужно вс-таки попробовать, не стал ли кефир горьким. Если горький, придтся его выбросить.

    Из кефира, который сейчас продатся в наших магазинах по — моему ничего не сделаешь. Я купила почку 45 дней назад, позавчера обнаружила в холодильнике, вскрыла — а он даже не прокис! А из прокисшего деревенского кефира можно сделать творог следующим образом: взять большую марлю, вылить в не кефир, и аккуратно придерживая марлю за концы опустить в кипящую воду — кефир свернтся и затвердеет через некоторое время. Получится вкусный творог.

    я на кефире делаю оладушки для этого надо:кефир,соль,сах.песок,сода,манка,мука.получаются высокие,воздушные оладушки

    Хочу предложить очень простой и вкусный рецепт приготовления оладий с яблоками на кефире, и на прокисшем кефире, для теста вам понадобится:

    • 2 яйца
    • 3 столовых ложки сахара
    • 0.5 чайной ложки соли
    • 0.5 чайной ложки соды
    • 400 грамм кефира
    • 2 стакана муки
    • 1-2 средних яблока

    Яйца перемешать с сахаром, добавить соль и соду, затем добавить кефир, снова перемешать и добавлять муку в последнюю очередь. Яблоки нарезать мелкими дольками. Ниже на фото можно посмотреть, как выкладывать яблоки на тесто.

    Вот такая красота у вас получится. Попробуйте, очень вкусно!

    Я готовлю из прокисшего кефира оладьи с яблоками или бананами. Делаются они стандартно: мука, соль, сода, яйца, кефир — все размешиваем до сметанообразного состояния, добавляем мелко порезанные яблоки или бананы и жарим (это важно!! и это главный секрет!)в большом количестве оливкового масла на сильном огне. Такие оладьи получаются очень пышные, румяные, очень-очень вкусные с хрустящей корочкой.

    Если у вас кефир прокисший, сначала проверьте не испортился ли он совсем. Прогорклый вкус кефира говорит о том, что использовать в пищу его нельзя.

    Но допустим, кефир просто немного просрочен и вы опасаетесь его выпить. Тогда можно использовать такой кефир для выпечки.

    Предлагаю простой и быстрые рецепт пирога, который сделает даже начинающая хозяйка.

    Пирог капустный — ленивец.


    Можно сначала в форму влить немного теста, затем начинка, а сверху остатки теста.

    Капусту не обязательно добавлять сырую чуть поджаренная, с луком, с морковью, с рубленным яйцом будет очень вкусно, но дальше готовить и это уже не quot;ленивецquot;.

    Попробуйте, вам должно понравиться.

    На кислом кефире удачно получается не дрожжевое тесто для пирожков , которые можно сделать из любой начинки:

    картофельного пюре со сливочным маслом,

    яиц с зеленым мелко нарезанным и протолченным до появления сока луком ,

    тушеной капусты ,

    творога с сахаром , можно соленого и с зеленым луком и др.

    Для этого беру пол-литра кефира или простокваши, чайную ложечку соли, столько же сахара (можно не добавлять, кто не любит подслащенное тесто), 3 яйца, пол-чайной ложки соды, загасить прямо в кефире, добавляю пол-пачки растопленного сливочного масла или маргарина, все хорошо перемешиваю, добавляя муку, делаю тесто, как на пельмени (средней густоты). Нужно тесто разделить на куски (2-3 куска), привести им форму шара, приплюснуть и дать постоять (15-20 мин.), чтобы можно было раскатать.

    Раскатываем тесто не до конца, стаканчиками (обычными 200 г.) вырезаем кружочки, чтобы они все были одинаковыми. Затем каждый кружок раскатываем до нужной толщины (не слишком тонко, не нужно как на пельмени, это тонко, пирожки тогда не будут пышными, хотя некоторые тонкие любят, как на чебуреки) и начиняю их. Причем все сразу, чтобы равномерно распределить начинку. Затем делаю пирожки.

    Жарю в таком количестве рафинированного растительного масла, необходимом для жарки обычных пирожков из дрожжевого теста, не на сильном, но и не на слабом огне.

    Получаются вот такие пирожки (по форме напоминают чебуреки ):

    Или вот такой формы:

    Или наподобие таких пирожков:

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    P.S. Пирожки могут с первого раза не получиться такими, какими бы вы хотели. Потому мой совет: делайте половину порции, чтобы много не пришлось выкидывать.:) (Вдруг на сильно горячем масле будете жарить или слишком толсто раскатаете, пирожки не пропекутся; или, наоборот, на медленном, масло себе втянут, жирными будут; тонко раскатаете, начинка может вывалиться и т.п.) Все приходит с опытом. Знайте это.:)

    Например, творог. В кастрюльку надо налить кефир, потом поставить его на плиту на средний огонь и слегка помешивать. Его нужно убрать с плиты, когда только начнет закипать. Далее охлаждаем и сливаем сыворотку.

    Из кислого кефира можно испечь бисквит, рецепт очень простой, выпекать тоже не долго. Для этого 300 грамм муки, смешать с какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя и щепоткой соли и добавив 1 ч.л. соды перемешать.

    В отдельной посуде взбить миксером стакан сахара, 3 яйца, 125 мл растительного масла и 250 мл кислого молока. Затем всыпать сыпучие продукты, перемешать. Тесто получается жидким, выливаем его на противень и выпекаем 40 минут.

    Затем я остужаю бисквит, разрезаю на коржи и промазываю кремом или сгущенкой.

    Я знаю что можно приготовить оладьи.

    для это го нужно 800 мл жирного кефира (3, 5 процента)

    3, 5 стакана муки

    0, 5 ч. л. соли

    3, 5 ст. л. сахара

    1, 5 ч. л. соды

    растительное масло для жарки

    Сначало нужно

    Смешать до однородной массы кефир, сахар, соль и соду, гашеную крутым кипятком.

    потом добавить постепенно муку, снова все хорошенько перемешать.

    По консистенции тесто должно быть как магазинная сметана.

    Хорошенько разогреть сковородку.

    Ложкой выкладывать оладушки и жарить с двух сторон до золотистой корочки.

    В этом рецепте яйца не добавляются.

    Оладушки получаются мягенькими и очень нежными.

    Приятного вам аппетита!

Бывает, что продукты портятся. Это всегда очень раздражает хозяек. Выбросить такую пищу непросто. Срабатывают подсознательные установки. Ведь защита от голода — базовый инстинкт. Кроме того, жалко потраченных денег. Но есть отличный выход — приготовить из что-нибудь вкусное.

Вторая жизнь

Что делать, если прокис кефир? Ответить на этот вопрос легко: надо приготовить из этого испорченного продукта отличный пирог. Но есть одно условие. Кисломолочный продукт не должен иметь горький или странный привкус. В этом случае его лучше вылить. Рисковать здоровьем нельзя.

Что приготовить из прокисшего кефира? Ответ на этот вопрос зависит от жирности продукта. Она обычно указана на упаковке. Если же вы не знаете степень жирности, определить ее можно приблизительно. Для домашней кухни такая точность будет достаточной. Жирный кефир имеет густую консистенцию. Из такого продукта можно приготовить творог.

Разнообразные превращения

Если кефир в пластиковой или картонной упаковке, перелейте его в кастрюлю или банку. Поставьте в теплое место. Следите за состоянием продукта. Когда он начнет приобретать вид и консистенцию творога, поставьте емкость на водяную баню. Если сыворотка отделилась, кастрюлю можно выключить. Получившуюся массу переложите в сито или дуршлаг, в который надо постелить марлю. Через некоторое время сыворотка стечет, а вы получите вкусный и полезный творожок.

А еще что приготовить из прокисшего кефира? Из этого продукта получается прекрасная выпечка. Готовить ее лучше из Он имеет жидкую консистенцию. Многие рецепты включают сметану. Попробуйте добавлять кефир в тесто вместо нее. Тогда выпечка будет более диетической.

Оладьи

Кефиром вполне можно заменить присутствующую в рецепте простоквашу. Очень вкусными получаются оладьи, тесто которых замешано на кисломолочных продуктах. Для такой выпечки обычно используют сковородки с низкими бортиками. Оладьи не ставят в духовку, а жарят на смазанной жиром поверхности. Они могут быть тонкими и пышными.

Если вас интересует вопрос «что приготовить из прокисшего кефира», обратите внимание на оладьи. Рецепт их очень прост. Стакан кефира надо соединить с одним яйцом. Положите соль на кончике ножа и сахар по вкусу. Тесто должно получиться жидким, сметанной консистенции. Сложно точно указать количество муки. Оно зависит от густоты кефира. Ее нужно добавлять небольшими порциями и тщательно размешивать. Когда тесто приобретет необходимую консистенцию, муки будет достаточно. В такие оладьи можно добавить немного фруктового пюре.

Что приготовить из прокисшего кефира? Для пышных оладушек понадобится пищевой разрыхлитель или сода. Можно добавить растопленное или размягченное сливочное масло. Рецепт приготовления прост. Одно яйцо надо смешать с двумя столовыми ложками масла и стаканом кефира. Просейте 200 грамм муки с разрыхлителем. Соедините все ингредиенты и жарьте. В такое тесто хорошо добавить нарезанные фрукты.

Очень простой пирог

Многие хозяйки спрашивают: что можно приготовить из прокисшего кефира? Желательно испечь в духовке очень простой пирог. По одному стакану кефира и сахара соедините с яйцом. Пачку замороженного маргарина следует натереть на терке. Добавьте муку, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны. Положите соду или разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты и запекайте в духовке около сорока минут. В этот рецепт можно вносить изменения. Например, вместо маргарина добавить сливочное масло. Количество ингредиентов можно удвоить. Такой пышный пирог порадует всех любителей домашней выпечки.

А знаете, что можно приготовить из прокисшего кефира, не считая блинчиков, пирогов и прочей сладкой выпечки? Продукт с истекшим сроком годности можно добавить в тесто для пиццы. Еще с прокисшим кефиром выпекается отличный манник. Его рецепт, как правило, очень похож на инструкцию к любому бездрожжевому тесту. Это пирог, в который вместо муки (или в дополнение к ней) добавляется манная крупа.

Как поступить, если прокис кефир? Что приготовить? Можно испечь вкуснейший сладкий пирог. Взбейте два яйца со стаканом сахара. Добавьте 250 миллилитров прокисшего кефира. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем. Добавьте 50 грамм сливочного масла. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Можно добавить изюм, нарезанные цукаты или орехи. Если пирог получился жестким и сухим, пропитайте его сахарным сиропом. Из такого теста можно испечь и коржи для торта.

Рецепты пирогов с куриным мясом

Не беда, если прокис кефир. Что приготовить? Ответ на этот вопрос легко можно найти. Очень вкусное блюдо — открытый пирог с куриным мясом. Подготовьте овощи (количество — по желанию, но в пределах разумного). Натертую морковь слегка обжарьте с луком. Потом нарежьте курицу, грибы и картофель. Все перемешайте. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо посолите и поперчите. Приготовьте тесто. Соедините пачку кефира, яйцо и одну столовую ложку подсолнечного масла. Положите начинку в форму для запекания и накройте лепешкой из теста. Подверните края. Выпекайте в хорошо разогретой духовке около часа. Когда пирог будет готов, остудите его. Охлажденное блюдо достаньте из формы и переверните. Родные искренне поблагодарят вас за вкусный пирог.

Плов и киш

Что приготовить из прокисшего кефира? и сладкого пирога мы уже обсудили. Давайте рассмотрим еще варианты. Прокисший кефир можно добавлять в бездрожжевое тесто. Предлагаем рецепт оригинального плова. Приготовьте простое тесто из муки (300 грамм), кефира (200 миллилитров) и подсолнечного масла (три столовые ложки). Плов можно сделать классический с бараниной или любой другой. Застелите тестом форму для запекания. В середину уложите готовый плов, края залепите. Выпекайте в горячей духовке до зарумянивания теста. Вкусно и необычно.

Что можно приготовить из прокисшего кефира? Рецепты можно найти самые разные! Хороший вариант — заливные пироги. Во Франции такое блюдо называют «киш». Его основу делают из бездрожжевого теста. Им застилают дно глубокой формы. Сверху выкладывают любую несладкую начинку, например, мясо или овощи. Все это заливается смесью из яиц, тертого сыра, молока, сметаны или майонеза. Прокисший кефир добавляют в бездрожжевое тесто, используемое в качестве основы. Пирог выпекается около получаса. Духовку не следует разогревать сильно.

Мясной пирог с «крышкой»

Что приготовить из прокисшего молока и кефира? Предлагаем рецепт очень вкусного несладкого пирога. В тесто можно добавлять прокисший кефир, простоквашу или молоко, у которого закончился срок годности. Технология проста. Соединяем 200 миллилитров кефира, полкило муки, две столовые ложки подсолнечного масла. Добавляем соль и сахар на кончике ножа. Тесто надо замесить руками, накрыть и дать ему отстояться.

Готовим начинку. Нарезаем мясо и картофель кубиками. Добавляем мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла. Далее посолите и поперчите по вкусу. Большую часть теста раскатайте и застелите им форму. Края лепешки должны свешиваться через бортики. Положите начинку. Далее следует самое интересное. Отщипните от меньшей части теста небольшой кусочек. Сделайте «крышку» из лепешки и положите сверху начинки. Залепите края. В середине «крышки» проделайте небольшую дырочку. Закройте ее шариком из маленького кусочка теста. Поставьте пирог в разогретую духовку.

Периодически доставайте изделие из печи и заливайте в отверстие немного бульона или горячей воды. Когда пирог будет готов, смажьте его маслом и накройте Оставьте на полчаса. Такой пирог мягкий снаружи и влажный внутри. Его нельзя нарезать привычными кусками. Он может развалиться. Едят пирог так: срезают «крышку», накладывают на тарелки начинку, а тесто разламывают и используют вместо хлеба.

Альтернативные рецепты

Что приготовить из прокисшего кефира в мультиварке? Очень вкусными получаются сладкие пироги. В качестве начинки можно использовать любые фрукты или ягоды. Взбейте миксером два яйца со стаканом сахара. Добавьте полкило муки и перемешайте. В получившуюся массу налейте стакан кефира и немного взбейте венчиком.

Чашу мультиварки смажьте подсолнечным маслом. Уложите любые измельченные фрукты или ягоды. Присыпьте сахаром. Сверху положите тесто. Поставьте мультиварку в режим выпечки. Время приготовления зависит от модели электроприбора. Обычно пирог печется около часа. Изделие достаньте из формы и переверните.

Вы все еще не знаете, и кефира? Или сомневаетесь, что результат будет удачен? Зря! Смело беритесь за дело. Эти продукты делают выпечку очень вкусной. А калорий в меньше, чем в изделиях, приготовленных на сметане. Такая выпечка — лучшее решение для каждой хозяйки.

Наша статья поведает о секретах использования прокисшего кефира: рецепты вкусных блинчиков, оладий, творога, выпечки, а также масок для лица и волос.

Даже в прокисшем состоянии кефир может быть использован не только в приготовлении выпечки, но и для проведения домашних косметический процедур по уходу за кожей и волосами.

Кисломолочный продукт с истекшим сроком годности вполне годится для приготовления блинчиков, оладий, манника, пирогов со сладкой и соленой начинкой. Для поддержания красоты волос и состояния кожи, прокисший кефир добавляется в домашние маски.

Совет : Не нужно использовать для приготовления блюд прогорклый кефир. Такой продукт лучше всего отправить в мусорное ведро без зазрения совести.

Рецепт пышных оладий из прокисшего кефира

Смышленые хозяйки используют прокисший кефир для приготовления сладкой выпечки. Быстро и вкусно получаются пышные оладьи из этого продукта. Рецепт прост и не требует покупки специальных ингредиентов.

Рецепт 1 . Пышные оладьи на сковородке

Ингредиенты для приготовления блюда:

  1. Чтобы оладьи получились пышными, заранее позаботьтесь о том, чтобы кефир не был холодным, и выньте его из холодильника за 30 минут до приготовления теста.
  2. Все ингредиенты смешайте в том порядке, указанном в списке, до образования густого теста. Накройте его чистым полотенцем. Дайте постоять 10-15 мин.
  3. На разогретую сковородку налейте 100 гр. растительного масла. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковородку.
  4. Когда нижний слой оладий «схватится», накройте сковороду крышкой.

Совет : Чтобы придать оладьям аромат и необыкновенный вкус, добавьте в тесто яблоко, потертое на мелкой терке.

Рецепт 2 . Заварные пышные оладьи

Этот рецепт оценен многими хозяйками. Оладьи получаются очень пышными и нежными.

  1. Смешайте ингредиенты в последовательности, указанной в списке. Дайте постоять тесту 10-15 минут. Добавьте гашенную уксусом соду.
  2. Выкладывайте готовое тесто на разогретую сковородку, немного смазанную растительным маслом.

Рецепт 3 . Пышечки из прокисшего кефира в духовке

Если вы собрались потчевать пышками детвору, то лучше всего приготовить их в духовке. В таком рецепте будет уместно добавление мака или корицы в качестве украшения.

Ингредиенты для приготовления:

  1. Прокисший кефир комнатной температуры соедините с яйцом, сахаром, солью и содой.
  2. Залейте полученную смесь в муку и замесите тесто.
  3. Сформируйте форму будущей выпечки, выложите все на противень, смажьте взбитым желтком, посыпьте маком.
  4. Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Совет : Это тесто также годится для приготовления чесночных пампушек.

Рецепт вкусных тонких блинов из прокисшего кефира

Вкусные и ароматные тонкие блины нравятся как взрослым, так и детям. Поэтому, если в своем холодильнике вы обнаружили прокисший кефир, можете порадовать своих домочадцев и гостей этим простым блюдом.

Ингредиенты для приготовления тонких блинов:

  1. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте прокисший кефир, газированную воду и растительное масло.
  2. Залейте полученную смесь в муку, перемешанную с солью. Должно получиться негустое тесто.
  3. Разогретую сковородку смажьте подсолнечным маслом.
  4. При помощи поварешки налейте тесто на сковороду и равномерно распределите по поверхности.
  5. Когда края блина «схватятся», его можно перевернуть на другую сторону.

Рецепт теста для пирожков и пирожков из прокисшего кефира

Многие хозяйки пользуются универсальным и, главное, несложным рецептом приготовления пирожков, в тесто которого можно добавлять простоквашу, кислое молоко или прокисший кефир. Это тесто подойдет как для духовых, так и жареных пирожков. Использовать можно любую начинку: сладкую или соленую.

Ингредиенты для приготовления теста на пирожки:

  1. Все ингредиенты смешайте и отправьте в холодильник на 30 минут.
  2. По истечению времени, можете доставать тесто из холодильника и лепить пирожки.

Начинка для пирожков зависит от вашей фантазии. При выпекании пирожков в духовке, можете предварительно смазать сырые пирожки взбитым яйцом. Тогда выпечка получается блестящей и красивой, как на картинке.

Совет : Это тесто прекрасно хранится в холодильнике на протяжении 3-4 суток, а также может быть использовано в качестве основы для пиццы.

Рецепт сладкого пирога в мультиварке

Существует масса рецептов приготовления сладкой выпечки в мультиварке из прокисшего кефира. Чтобы сэкономить вам время, мы отобрали два самых быстрых и интересных рецепта, что позволят максимально просто создать у себя на кухне вкусный шедевр.

Рецепт 1 . Лимонный пирог с изюмом в мультиварке.

Рецепт пирога простой, а дополнительные ингредиенты, можно заменить другими, которые больше нравятся вашим домочадцам. Сам лимонный пирог получается пушистым и не приторным.

Ингредиенты для приготовления лимонного пирога:

  1. За 30 минут до начала приготовления промойте изюм и залейте горячей водой, чтобы он разбух.
  2. Разбейте яйца и начинайте взбивать. Как только масса начнет увеличиваться в объемах, понемногу добавляйте к ней сахар, продолжая взбивать до тех пор, пока не загустеет.
  3. В полученную массу добавьте кефир и просеянную через сито муку. Аккуратно перемешайте тесто.
  4. Лимон помойте, разрежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте полученную смесь в тесто.
  5. Добавьте в тесто разбухший изюм, предварительно слив лишнюю жидкость.
  6. Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте смесь венчиком, стараясь не «осадить» тесто.
  7. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто лопаткой.
  8. Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 40 минут.
  9. Выньте готовый пирог из формы, дайте немного остыть, разрежьте на порционные кусочки и присыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 2 . Пирог с вареньем и прокисшим кефиром в мультиварке

У каждой хозяйки в загашнике должен быть рецепт вкуснятины «на скорую руку», который выручит в экстренных ситуациях. Это именно тот волшебный рецепт, который позволит из простых и доступных продуктов, создать вкусный кулинарный шедевр.

Ингредиенты для приготовления пирога:

  1. Взбейте яйца с сахаром до пены, а соду с прокисшим молоком. Соедините две полученные смеси.
  2. В муку, смешанную с ванильным сахаром добавьте смесь и тщательно перемешайте.
  3. Смажьте мультиварочную чашу сливочным маслом и поместите в нее тесто.
  4. Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 60 минут.
  5. Когда пирог будет готов, достаньте его из формы. При желании, выпечку можно украсить топленым шоколадом, вареньем или сгущенкой.

Совет : Можно вместо варенья добавить в пирог мелкие кусочки шоколада или ½ баночки сгущенного молока.

Манник из прокисшего кефира

Воздушный и необычайно нежный манник получается в том случае, если предварительно размочить крупу в кефире. Следует залить манку прокисшим кефиром и дать постоять 30-60 минут.

Ингредиенты для приготовления манника:

  1. Перед приготовлением теста, смешайте манную крупу и кефир, и дайте постоять 1 час.
  2. Взбейте яйцо, соль и сахар венчиком, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель.
  3. Соедините полученную массу с настоянной на кефире манкой, тщательно перемешайте.
  4. Перелейте полученную смесь в форму, смазанную растительным или сливочным маслом.
  5. Выпекайте в духовке при 190 градусах, около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.

Рецепт печенья из прокисшего кефира

Прокисший кефир можно с легкостью применять для приготовления вкусного и воздушного печенья. Рецепт не содержит яиц, поэтому выпечка получается очень пышной и нежной.

Ингредиенты для приготовления печенья:

  1. Смешайте сахар с кефиром, до его полного растворения.
  2. В полученную смесь, добавьте гашенную уксусом соду, растительное масло и соедините с мукой, вымесив тесто.
  3. Готовое тесто поместите в целлофан и на 15 мин. отправьте в холодильник.
  4. По истечению отведенного времени, достаньте тесто из холодильника, раскатайте пласт, толщиной 0,5 см и вырежьте формочками печенье.
  5. Вырезанные из теста заготовки сложите на посыпанный мукой противень, посыпав сверху сахаром. Дайте немного постоять, чтобы поднялось.
  6. Выпекайте печенье в духовке, нагретой до 180градусов, около 8-10 минут.

Совет : Для придания особого вкуса выпечке, добавьте в тесто 3 измельченных зернышка кардамона.

Рецепт сыра из прокисшего кефира

Если прокисшего кефира оказалось очень много, можно сделать из него домашний твердый сыр. Для его приготовления понадобится не менее двух литров молочного продукта. По вкусу, домашний сыр получается как адыгейский, для его приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

  1. На паровой бане доведите прокисший кефир до состояния творога. Главное, чтобы продукт не начал кипеть.
  2. Отбросьте полученный творог на дуршлаг, устеленный марлей, подвесьте продукт на 25-30 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  3. В полученный творог добавьте яйцо, соль, соду, паприку, сахар и тщательно перемешайте. Отправьте смесь на паровую баню, помешивая ее деревянной ложкой, пока она не станет однородной консистенции, напоминающей плавленый сыр.
  4. Вылейте смесь в заранее подготовленную и смазанную растительным маслом форму (это может быть миска, лоточек или пластиковый контейнер).
  5. После остывания массы, отправьте в холодильник. Через 2 часа сыр готов.

Совет : Вместо приправы «паприка» можно добавить в смесь рубленную зелень.

Рецепт творога из прокисшего кефира

Из прокисшего кефира, особенно жирного, получается вкусный творог. Его приготовление не отнимает много времени.

Ингредиенты и приспособления:

  1. Разогрейте прокисший кефир на водяной бане, не доводя его до кипения. Если кефир закипит – полученный творог будет жестким.
  2. Как только из продукта начала отделятся сыворотка, потушите плиту, а подогретую молочную смесь откиньте на дуршлаг, устеленный марлей.
  3. Подвесьте полученный творог на марле, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

Совет : Перед приготовлением творога, попробуйте на вкус прокисший кефир, если в нем присутствует горечь, значит, творог будет горьковат.

Рецепт масок для волос из прокисшего кефира

Прокисший кефир часто используют в приготовлении домашних масок для волос. Молочная кислота, содержащаяся в продукте, прекрасно отмывает волосы, придает им блеск и шелковистость.

Обладательницам сухих и нормальных волос , для приготовления масок лучше использовать 1% кефир, для жирных волос можно брать кефир пожирнее. Этот прокисший молочный продукт наносится на немытые волосы по всей длине и корни волос. После чего, волосы укрываются целлофаном и полотенцем на несколько часов.

По истечению времени кефир надо смыть теплой водой и хорошо помыть голову шампунем и ополаскивателем.

В прокисший кефир можно добавлять один или несколько ингредиентов:

  • какао – для приятного запаха и сохранения цвета волос.
  • лимон — для осветления и блеска локонов.
  • масло жожоба – для питания, увлажнения.
  • яйцо – для блеска и гладкости прядей.

Рецепт масок для лица из прокисшего кефира

Прокисший кефир прекрасно подходит для домашних масок, применяемых по уходу за кожей. Этот молочнокислый продукт хорошо сочетается с другими ухаживающими компонентами.

Для жирной кожи прокисший кефир можно употреблять в чистом виде, нанося продукт на лицо при помощи ватного диска на 20-30 минут. Обладательницам сухой или нормальной кожи нужно держать на лице прокисший продукт не более 10 минут.

Ухаживающая маска из прокисшего кефира состоит из таких ингредиентов:

  1. Все ингредиенты перемешайте и взбейте до образования легкой пенки.
  2. Нанесите маску на чистое лицо, шею и область декольте на 25 минут.
  3. Смойте теплой (не горячей) водой.

ВИДЕО: Что можно приготовить из испорченного кефира?

Что приготовить из кефира — рецепты окрошки, салата с кефирной заправкой, пирогов, оладьей и блинов, десерты из кефира и домашний хлеб на кефире.

Что можно приготовить из кефира? На самом деле, не только выпечку, но и первые, вторые блюда и замечательные десерты. Из кефира готовят холодные супы, заправки для салатов из свежих овощей и трав, заливки для запеканок, тесто для пирогов, печенья и хлеба. На кефире получаются чудесные оладьи и блины.

Рецепты из кефира: первые блюда

Рецепт 1. Салат из курицы с кефирной заправкой

Понадобится: 2 огурца, 90 г маслин без косточек, 190 г руколы, 190 г куриного филе, 2 столовые ложки кедровых орешков, 10 помидоров черри. Для заправки: соль, 1 чайная ложка горчицы, 190 мл кефира.

Овощи вымойте и обсушите. Помидоры разрежьте пополам. Куриное филе нарежьте соломкой, маслины и огурцы – кружками. Смешайте в салатнице помидоры, маслины, руколу, огурцы и курицу. Добавьте специи. Заправьте салат взбитым с горчицей кефиром. Украсьте кедровыми орешками.

Рецепт 2. Окрошка на кефире

Понадобится: 1 литр кефира, пучок зеленого лука, пучок укропа, 2 вареных яйца, 70 г редиса, 120 г ветчины, 2 свежих огурца, соль, перец по вкусу.

Огурцы нарежьте маленькими кубиками, редис – полумесяцами или кружочками, яйца и ветчину – кубиками. Измельчите укроп и зеленый лук. Залейте овощи холодным кефиром, добавьте специи по вкусу. Перед подачей посыпьте зеленью.

Рецепт 3. Рыбная окрошка

Понадобится: 400 г филе трески, 1 литр кефира, 4 штучки картофеля, 4 свежих огурца, пучок петрушки и зеленого лука, 1 столовая ложка горчицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, соль.

Картофель отварите в мундире, остудите, освободите от кожуры. Яйца очистите. Овощи обмойте и обсушите. Нарежьте яйца, картофель и огурцы небольшими кубиками. Петрушку, укроп и луковые перья покрошите. Смешайте половинку зелени с яйцами, овощами и горчицей, добавьте соль. Рыбу порежьте на кусочки. Кефир влейте в кастрюлю с овощами и хорошо перемешайте. Разлейте окрошку по тарелкам, сверху положите кусочки рыбы и украсьте оставшейся зеленью.

Рецепт 4. Оладьи с черникой

Понадобится: 400 мл кефира, 170 г черники, 40 г сахара, 270 муки, щепотка соли, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, растительное масло.

Просейте муку в миску. Добавьте соль и разрыхлитель. Яйцо взбейте с кефиром и сахаром, влейте в муку и размешайте до однородности: тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. Чернику переберите, вымойте, обсушите и добавьте в тесто. Жарьте оладьи на растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны, выкладывая тесто на сковороду порциями – по 2 столовые ложки.

Рецепт 5. Гречневые оладьи с орехами и гречишным медом

Понадобится: 200 мл кефира, по 170 г гречневой и пшеничной муки, 120 г грецких орехов, 70 мл жидкого гречишного меда, 140 мл сметаны, 2 яйца, по щепотке корицы и соли, кусочек сливочного масла, 40 мл растительного масла.

Соедините пшеничную и гречневую муку, корицу и соль, все перемешайте и добавьте мед. Влейте в мучную смесь кефир и взбитые яйца. Положите в тесто нарезанные на кусочки орехи и дайте ему постоять полчаса. Пожарьте оладьи до румяной корочки на растительном масле, каждый раз добавляя кусочек сливочного масла. Украсьте оладушки ореховой крошкой. Подавайте с медом и сметаной.

Рецепт 6. Пикантные блинчики на кефире

Понадобится: по 190 г отварного куриного филе и шампиньонов, 100 г твердого сыра, 250 мл кефира, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 3 веточки зеленого лука, укропа и петрушки, 2 яйца, специи, мука.

Куриное филе и сыр нарежьте маленькими кубиками. Лук, чеснок и грибы мелко порубите, поджарьте на сковороде до румяности. Взбейте яйца с кефиром, добавьте соль, перец, муку, нарезанный сыр, курицу и жареные грибы с луком. Все хорошо перемешайте. На среднем огне поджарьте блинчики, выложите их на тарелку и украсьте зеленью.

Рецепт 7. Манник с курагой

Понадобится: 400 мл кефира, 180 г кураги, 400 г манной крупы, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 1 стакан коричневого сахара, щепотка ванильного сахара, растительное масло.

Курагу промойте, обсушите на полотенце и порежьте на кусочки. Смешайте сахар, яйца и кефир. Затем всыпьте манку и ванильный сахар, добавьте курагу. Дайте тесту постоять. Противень смажьте маслом, заполните тестом и выпекайте 40 минут при температуре 250 градусов.

Рецепт 8. Шарлотка на кефире

Понадобится: 3 яйца, 4 яблока, 120 г сливочного масла, 170 г сахара, 120 мл кефира, 2 стакана муки, кофейная ложечка соды, щепотка корицы, соль на кончике ножа, манка или сухарики для обсыпки.

Нарежьте яблоки, очищенные от кожуры, на тонкие дольки. Форму смажьте кусочком масла, притрусите манкой, выложите яблоки и посыпьте их корицей. В кефир (он должен быть комнатной температуры) добавьте соду. Масло растопите. Яйца взбейте с сахаром, перемешайте с кефиром и маслом. Добавьте просеянную муку. Готовым тестом залейте яблоки (оно должно получиться, как на оладьи) и выпекайте шарлотку 30-35 минут. Готовый пирог нарежьте на кусочки, украсьте дольками яблок или сахарной пудрой.

Рецепт 9. Капустный пирог

Понадобится: 1 стакан кефира, 400 г капусты, 40 мл сметаны, горсть нарезанного укропа, 2 стакана муки, 1 чайная ложка порошка карри, 1 сырое яйцо, 2 яйца, сваренных вкрутую, 140 г сливочного масла и кусочек для обжарки, соль и перец.

Разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла, нашинкуйте капусту и обжарьте 5-7 минут. Влейте четверть стакана воды и тушите 10 минут. Яйца порежьте на кубики. Капусту смешайте с яйцами, карри, укропом, солью и перцем. Для теста растопите сливочное масло, смешайте его с яйцом, кефиром, сметаной и разрыхлителем, всыпьте муку и хорошо вымесите. Разделите тесто на 2 части. Одну вылейте в форму, застеленную пергаментом, выложите начинку и залейте второй половинкой теста. Выпекайте пирог 30 минут.

Десерты из кефира

Рецепт 10. Вишневый смузи на кефире

Понадобится: 70 г свежей или замороженной вишни, 270 мл кефира, 1 столовая ложка меда, 1 банан, щепотка ванильного сахара, веточка мяты.

Банан и вишню измельчите в блендере, влейте кефир, добавьте мед и ванильный сахар, все перемешайте, охладите и подавайте со свежей мятой. В этом десерте вишню можно заменить малиной или клубникой.

Рецепт 11. Кефирное желе

Понадобится: 1,4 литра некислого кефира, 50 мл жидкого меда, 170 г сметаны, 70 мл вишневого сиропа, 40 г желатина, 1 столовая ложка лимонной цедры, щепотка ванильного сахара.

Залейте желатин половиной стакана охлажденной кипяченой воды. Кефир перемешайте со сметаной, влейте мед и хорошо взбейте смесь. Когда желатин постоит 20 минут, поставьте его на слабый огонь, мешайте до полного растворения, остудите и соедините со молочно-медовой смесью. Добавьте цедру и ванильный сахар. Треть смеси отлейте в отдельную посуду и перемешайте с вишневым сиропом. В прямоугольную форму влейте небольшое количество белой молочной смеси и поставьте на 10 минут в холодильник. Когда желе застынет, влейте розовую массу и верните в холодильник. Чередуйте белые и розовые слои, пока молочные смеси не закончатся. Дайте желе постоять час-второй в холодильнике, а перед подачей переверните его на тарелку, порежьте на ломтики и украсьте орехами, ягодами или цукатами.

Рецепт 12. Простой домашний хлеб на кефире

Понадобится: 400 мл кефира, 420 г цельнозерновой муки, по 1 столовой ложке тыквенных, подсолнечных и кунжутных семечек, по 1 чайной ложке соли и соды.

В большой миске соедините просеянную муку, соль и соду. Форму для выпекания присыпьте мукой. Духовку нагрейте до 200 градусов. Добавьте к мучной смеси кефир и замесите тесто. Сформируйте из него колобок и обваляйте его в семечках. Выпейте хлебушек 40 минут. О том, что он готов, говорит глухой звук при постукивании. Готовый хлеб заверните в чистое полотенце, а когда остынет, кушайте на здоровье.

Что можно приготовить из прокисшего кефира

Рецепт 13.

Понадобится: 400 мл кефира, 70 г сахарного песка, 1 яйцо, по щепотке соли и вального сахара, 1 чайная ложка соды, мука.

Размешайте сахар с кефиром, добавьте соду, отдельно взбитые белки и желтки, соль, ванильный сахар и муку. На разогретой сковороде из жидкого теста выпекайте блинчики: они получатся пышными и воздушными. Подавайте с медом, сливками или домашним вареньем.

Не только рецепты из кефира, но и сам этот кисломолочный продукт замечательный во всех отношениях. Если есть домашнее молоко и сметана, можно приготовить его дома: нужно просто добавить в молоко немного сметаны (1-2 столовые ложки на 1 литр). Получится очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо для ужина, с нежным, сливочным вкусом. Приятного вам аппетита!

При этом очень необычном для коктейлей сочетании ингредиентов напиток получается не только полезным но и вкусным. Ингредиенты: Кефир..

Напитки, Коктейли, Без алкоголя

Вкусное и полезное для очистки и восстановления работы кишечно-желудочного тракта пирожное с отрубями и кремом из творожной массы. Выпекается..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные

Очень вкусными получаются батоны домашнего приготовления из дрожжевого теста с кефиром. Ингредиенты: Кефир (0 % жирности) – 0,5 литра Сахар..

Выпечка, Несладкая выпечка

Эти воздушные пончики готовятся из теста на кефире и жарятся на сковороде в растительном масле. Ингредиенты: Кефир (2,5% жирности) – 2,5 стакана..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пончики

Красивый, с коржами темного цвета торт называется «Черная магия» и готовится из содового теста на кефире, а крем из вареного сгущенного молока…

Выпечка, Торты

Тёмный торт шоколадного цвета с бисквитами на кофе и кефире с воздушным белковым кремом с орехами на сметане. Ингредиенты: Мука – 2 стакана..

Выпечка, Торты

Американский вариант приготовления блинчиков с добавлением кефира, довольно не сложный по составу. Ингредиенты: Кефир – 500 мл Яйцо –..

Выпечка, Блины

Мне очень нравятся пирожки, приготовленные на дрожжевом тесте с кефиром и начинкой из капусты и яиц, испеченные в духовке. Попробуйте тоже..

Выпечка, Пирожки

Нежные пирожные из медового теста на кефире со сметанным кремом и черносливом, украшенные грецкими орехами, которыми можно побаловать свою..

Выпечка, Пирожные

Русский вариант приготовления пиццы отличается от классического тем, что в тесто пиццы не содержит дрожжей, оно готовится на кефире с содой…

Выпечка, Пиццы

Рецепт приготовления манника на кефире со сливочным маслом без муки. Состав теста: Сахара — 1 стакан. Куриных яиц — 2 шт. Манки — 1,5 стакана…

Выпечка, Пироги, Манник

Рекомендуем также

Творог из кефира в домашних условиях

Творог из кефира в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Немного времени, минимум усилий, и получится очень полезный кисломолочный продукт. Его смело можно предлагать даже малышам, ведь в его свежести и качестве можно быть полностью уверенным.

Как сделать творог из кефира?

Творог из кефира готовить очень просто и быстро. Но чтобы конечный продукт получился вкусным, нужно знать некоторые простые правила. Рекомендации, приведенные ниже, помогут сделать домашний творог максимально вкусным и полезным.

  1. Кефирную массу ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе творог получится резиновым.
  2. Прогретую массу сначала нужно остудить, а потом уже отцеживать.
  3. Творог из кефира выходит более кисловатым. А если использовать молоко и кефир, то вкус исходного продукта будет нежнее.
  4. Чем жирнее используемый кефир, тем мягче и нежнее получится творог.

Домашний творог из молока и кефира – рецепт

Творог из молока и кефира приготовить сможет даже новичок, который только постигает азы кулинарного искусства. Удобнее всего начать подготовительные мероприятия с вечера. Тогда до утра молоко с кефиром настоится, и останется только прогреть массу и процедить творожок. Из указанного количества компонентов получится около 300 г творога и 1 литра сыворотки.

Ингредиенты:

  • молоко домашнее – 1 литр;
  • кефир – 350 мл.

Приготовление

  1. В кастрюлю выливают молоко и кефир и оставляют на ночь.
  2. Утром помещают кастрюлю на небольшой огонь и помешивая доводят до состояния, когда от сыворотки начнут отделяться белые хлопья. При этом содержимое кастрюли должно быть не горячим, а теплым.
  3. Дуршлаг застилают марлей, выливают туда получившуюся смесь и оставляют, чтобы сыворотка стекла. На это уйдет около получаса.

Творог из кефира в морозилке

Творог из замороженного кефира готовится, наверное, проще всего. Готовый продукт получается очень пластичным и нежным. В нем нет крупинок. Он не сухой, а в меру влажный. По консистенции такой творог напоминает густой крем. Из 3 литров кефира на выходе получится около 600 г творога и 2 литров сыворотки.

Ингредиенты:

  • кефир – 3 литра.

Приготовление

  1. Кефир разливают по контейнерам с крышкой или по пакетам и убирают в морозилку до того момента, когда кефир полностью замерзнет.
  2. Извлекают кефирный лед, укладывают их на плотную хлопчатобумажную ткань и завязывают ее.
  3. Подвешивают получившуюся конструкцию, а вниз ставят мисочку для сыворотки.
  4. Примерно через сутки творог из замороженного кефира в домашних условиях будет готов.

Творог из прокисшего кефира

Если случилось так, что в холодильнике застоялся кефир, и он прокис, расстраиваться не нужно и тем более не стоит его выливать. Можно сделать замечательный творог из просроченного кефира. Единственное, что его вкус может быть немного кисловатым, но это не проблема. Этот момент можно исправить, добавив в него сахар, мед или варенье по вкусу.

Ингредиенты:

  • прокисший кефир – 2 литра.

Приготовление

  1. В кастрюлю наливают кефир и помещают ее в другую большую кастрюлю с водой.
  2. Помещают конструкцию на небольшой огонь и нагревают.
  3. Когда вода в нижней кастрюле закипит, кефир начнет сворачиваться.
  4. Как только отделилась сыворотка, меньшую кастрюлю снимают и ее содержимое переливают в дуршлаг, выстланный марлей.
  5. Как только сыворотка стечет, творог из кефира в домашних условиях будет готов к употреблению.

Творог из кефира в йогуртнице

Домашний творог из кефира очень легко приготовить с помощью йогуртницы. Это очень быстро и удобно. Один момент – мощность у всех приборов разная, поэтому точное время, которое потребуется, чтобы кефир створожился, определить сложно. Здесь важно следить за процессом – как только начнут подниматься белые хлопья на поверхность и появится сыворотка, значит, масса уже готова для процеживания.

Ингредиенты:

  • кефир обезжиренный – 1 литр.

Приготовление

  1. Кефир разливают по емкостям прибора и оставляют на 1-2 часа.
  2. Как только начнет отделяться сыворотка, содержимое баночек выливают в дуршлаг, выстланный марлей, и оставляют, пока не стечет сыворотка.
  3. После этого творог из обезжиренного кефира будет полностью готов к употреблению.

Как сделать творог из кефира в микроволновке?

Творог из кефира в микроволновке приготовить можно за считанные минуты. Менее хлопотного и быстрого способа приготовления творога не существует. Следует только ориентироваться на технические характеристики своего прибора. Если микроволновка мощная, то время нагрева кефира можно сократить, ведь важно, чтобы масса не закипела.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Кефир выливают в емкость и отправляют в микроволновку, выставленную на максимальную мощность, на 10 минут.
  2. За это время на поверхность поднимутся белые хлопья, а сыворотка отделится.
  3. Сливают полученную смесь в дуршлаг с марлей, и когда сыворотка стечет, творог из кефира в микроволновке домашних условиях будет готов.

Творог из кефира в духовке

Приготовление творога из кефира и молока с помощью духовки – рецепт старый. Только раньше для этих целей использовали не духовку, а русскую печь. Продукты в ней равномерно прогреваются, и на выходе получается невероятно вкусный творог. Готовить его можно и просто из кефира, но с добавлением молока, продукт получается вкуснее.

Ингредиенты:

  • кефир – 2 литра;
  • молоко жирное – 1 литр.

Приготовление

  1. Кефир выливают в большую кастрюлю, туда же выливают 40 минут, а потом извлекают и 20 минут настаивают.
  2. Марлю складывают в 2 слоя, выливают в нее содержимое кастрюли, завязывают, подвешивают и подставляют емкость для сыворотки.
  3. Часов через 8-10 творог своими руками из кефира будет готов к подаче.

Творог в мультиварке из кефира

С помощью современной кухонной техники готовить творог стало намного удобнее, быстрее и проще. Творог из молока и кефира в мультиварке сможет приготовить даже ребенок, ведь это совсем не сложно. Из указанного в рецепте количества компонентов получится около 400 г очень вкусного домашнего творожка.

Ингредиенты:

  • кефир – 100 г;
  • молоко – 2 литра.

Приготовление

  1. Молоко выливают в чашу прибора и в режиме «Выпечка» прогревают 4 минуты.
  2. Вливают кефир и размешивают.
  3. Оставляют на ночь.
  4. Включают мультиварку на «Подогрев» на 2 часа.
  5. По истечении этого времени чашу извлекают из прибора и устанавливают в емкость с холодной водой, чтобы ее содержимое остыло.
  6. Потом выливают массу в сложенную в 2-3 раза марлю и оставляют, пока не стечет вся сыворотка.

Как сделать творог из кефира для ребенка?

Творог, который начинают вводить малышам в прикорм, должен быть максимально свежим и качественным. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно. Творог из кефира для грудничка получается нежным и мягким. А чтобы он получился кремообразной структуры, его потом можно еще протереть через сито.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Свежий кефир выливают в кастрюлю и на водяной бане прогревают до створаживания.
  2. Потом массу охлаждают, выливают в дуршлаг, выстланный марлей, и как только сыворотка стечет, творог из кефира в домашних условиях будет готов.

 

Пышечки в духовке из прокисшего кефира

В холодильнике нашелся кефир, который уже прокис? Настал его час. Давайте приготовим пышечки в духовке из прокисшего кефира.Благодаря этому рецепту с фото вы приготовите  не только вкусные но  еще и пышные пышки, яркие, как само солнышко. Они непременно понравятся вам и вашим близким.

Для получения такого красивого цвета я не использовала красителей, а добавила в тесто полезную пряность – куркуму. Кстати, этот ингредиент я часто добавляю в мучные изделия. Получается красиво и полезно!

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • ванилин – 2 г;
  • кефир – 120 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • куркума – 1 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка.

Как приготовить пышки из прокисшего кефира

Муку просеиваем через сито. Кефир заранее достаем из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры.

В миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, куркуму и соль.

В середине мучной смеси делаем углубление, в которую вливаем кефир и растопленное сливочное масло. Перемешиваем тесто сначала лопаткой или венчиком, а затем замешиваем его руками.

В итоге у нас получается упругое, эластичное, в меру мягкое тесто. Оставляем его отдохнуть примерно на 15 минут, прикрыв сверху полотенцем или пищевой пленкой.

Отдохнувшее тесто делим на 8 кусочков, каждый из которых подкатываем в колобок.

Противень застилаем бумагой для выпечки или просто смазываем растительным маслом и выкладываем в него будущие пышки. Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Очень аппетитные, румяные и нежные пышки готовы. Их можно кушать с чаем, кофе, молоком, а если в рецепте не добавлять сахар, они вполне могут заменить и хлеб. Успехов вам на кухне и приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 9

вкусная домашняя выпечка, популярные рецепты и их приготовление

Кефир — продукт сквашивания молочного белка. При его производстве молоко квасится методом спиртового брожения с использованием кефирных грибков. Они разделяют молекулы молочного белка, вследствие чего и получается этот популярный и любимый многими напиток.

Кефир рекомендуют пить свежим, смешивать с различными не менее полезными продуктами в миксы и коктейли. Но что делать если продукт, например, прокис или вкус купленного напитка оказался не таким как хотелось бы, а выкидывать его жалко. В качестве альтернативы можно приготовить блюда из кефира.

Что можно приготовить из кефира?

Кефир можно использовать для приготовления самых разных блюд:

  • Наверняка многие хоть раз в жизни пробовали шашлык, замаринованный в кисломолочных продуктах. Благодаря молочным белкам мясо становится мягким и ароматным. Для этой цели используют как сметану, так и кефир.
  • Окрошку на кефире с добавлением минеральной воды предпочитает большинство поклонников этого блюда.
  • Из этого напитка готовят отличное желе. Вкус и аромат его необычный, но очень привлекательный. Поклонники здорового питания предпочтут такое желе всем остальным.
  • Умелые хозяйки готовят из магазинного продукта отличный домашний сыр. Продукт получается натуральным, без добавления консервантов и других добавок, применяемых в промышленном производстве.
  • Из этого продукта можно приготовить творог.

Что можно испечь из кефира

Домашняя выпечка всегда считалась лучше магазинной. Хорошая хозяйка знает, что испечь из кефира, а добавляя любимые ингредиенты можно бесконечно фантазировать, удивляя знакомых и родных.

Жаренные и печёные пирожки на кефире

Для их приготовления потребуется сделать дрожжевое тесто, замешанное в кисляке (кефире). Готовят его с сухими рассыпчатыми дрожжами, которые предварительно разводят в воде и оставляют растворяться на десять минут.

Кефир можно взять как свежий, так и прокисший. Ингредиенты: пол-литра кисляка, одна столовая ложка сахарного песка, две ложки любого растительного масла, десять грамм дрожжей, килограмм муки и одно яйцо. А также потребуется пол чайной ложки соли.

Растворить в кисляке сахарный песок и соль. Добавить предварительно разведённые дрожжи, а также яйцо и масло. Муку в смесь следует добавлять понемногу, постоянно подмешивая каждую порцию.

Теперь тесто следует выложить в подготовленную и смазанную растительным маслом посуду, а сверху накрыть крышкой. Крышку также смазывают маслом, чтобы тесто не прилипло когда будет подыматься. Для того, чтобы тесто быстро подошло, его ставят в тёплое место. Некоторые хозяйки укутывают ёмкость с тестом тканью.

Используют такое тесто очень широко. Пирожки, приготовленные на кефирном тесте можно жарить, а если они остынут, то их легко разогревают в микроволновой печи. Старайтесь делать пирожки небольшими, так как тесто во время лепки ещё поднимается.

Если сравнивать кефир с остальными молочными продуктами, то по своим полезным свойствам он намного опережает молоко, сметану, творог и даже йогурт.

Полезные свойства кефира:

  • Содержит такие микроэлементы, как медь, фтор и йод.
  • Огромное содержание кальция приравнивает кефир к цельному молоку и творогу.
  • Этот напиток настоятельно рекомендуют употреблять людям с неустойчивой нервной системой. Благодаря большому содержанию витаминов группы В, кефир благотворно влияет на нервную систему.
  • Кефир регулирует давление, понижая его у людей, склонных к гипертонии.
  • Угнетает процессы гниения в желудке.
  • Выводит шлаки и способствует похудению.

Из недостатков отмечают вздутие живота при большом количестве выпитого кефира. Людям с повышенной кислотностью кефир следует пить аккуратно.

В ста граммах продукта содержится пятьдесят девять калорий.

Жидкое тесто

Иначе его называют заливным из-за того, что им заливают начинку пирогов, а не раскатывают на столе. Готовится оно быстро, а все пироги получаются очень вкусными и нежными. В качестве начинки можно взять фрукты или ягоды, но лучше всего с таким тестом получается рыбный пирог.

Готовят его следующим образом: взбивают из кисляка, яйца, муки, соли и разрыхлителя жидкое тесто. Ингредиенты берутся в такой пропорции: двести граммов кефира, полтора стакана просеянной муки, два яйца, столовая ложка любого растительного масла, а также половина чайной ложки разрыхлителя для теста.

Рыбу для начинки обычно берут свежую, но можно приготовить даже из консервированной. Лук добавляют жареный или сырой. Всё зависит от вкуса. В форму для выпечки наливают половину жидкого теста, а сверху укладывают смесь из рыбы и лука. Сверху заливают остальной половиной. Выпекают в духовке при температуре двести градусов до полной готовности.

Как сделать тесто на кефире без дрожжей

Тесто готовится без дрожжей, но зато получается мягким и очень эластичным благодаря маслу и кефиру. Чтобы его приготовить понадобятся следующие продукты: стакан кефира, две столовые ложки растительного масла и одно яйцо.

Все перечисленные ингредиенты смешивают и добавляют полкило просеянной муки. После этого отправляют в холодильник на полчаса. Для того, чтобы тесто поднялось обязательно кладут половину чайной ложки разрыхлителя для теста. Можно воспользоваться погашенной уксусом содой.

Когда будете готовить пирожки, берите небольшое количество теста и раскатывайте каждый кусочек нетолстым пластом. В качестве начинки к таким пирожкам чаще всего подбирают картофель с жареным луком. Как правило, сладкую начинку с таким тестом не используют.

Выпекают их в духовке при ста восьмидесяти градусах на протяжении двадцати минут.

Кефир очень любят во многих национальных кухнях мира.

  • Так, в Прибалтике чрезвычайно популярен литовский холодный суп Шалтибаршчяй. Это блюдо напоминает нашу окрошку за исключением некоторых ингредиентов.
  • На Кавказе делают соус для шаурмы с добавлением этого кисломолочного напитка.
  • Если добавить в кефир грецкие орехи, свежие огурцы и изюм, то получится иранская окрошка — Мастохияр.

Но чаще всего кефир используется для приготовления выпечки. Здесь его возможности настолько широки, что количество блюд, приготовленных с помощью этого напитка, насчитывает больше сотни. Его добавляют в дрожжевое тесто и бисквитное, готовят на его основе блины и оладьи, вареники и хлеб. Отлично сочетается продукт с манной крупой и различными видами муки.

Кекс на кефире быстро и вкусно

Рецепт приготовления кекса настолько простой, что с ним справиться любой новичок. Три яйца растирают с 0,2 кг сахара до полного растворения. Добавляем растопленный маргарин в количестве 0,08 кг, 0,3 кг муки, 0,2 кефира и соду.

Далее все ингредиенты перемешивают, дают составу постоять около десяти минут и выпекают в форме, предварительно смазанной маслом.

Пряники

Глазурь для пряников делается так: сахарная пудра взбивается с сырым яичным белком. Её следует наливать на горячие пряники. Аккуратно выкладываем их на тарелку и ждём пока глазурь не застынет.

Потребуется полкило муки, пол-литра кефира, четыреста граммов сахара, одно яйцо, две столовые ложки какао-порошка, соль и сода, погашенная уксусом.

Для усиления вкуса добавьте какао-порошок, а сверху украсьте сахарной глазурью. Для приготовления пряников тесто можно разделить и одну часть вымесить с какао. Для этого в миске взбивают кефир с яйцом, маслом и сахаром. Делят состав на две части и добавляют в каждую из них муку. В одну миску кладут какао и вымешивают. Раскатывают тесто и делают из него фигурки. На каждую белую фигурку сверху кладут такую же, но из шоколадного теста. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов и заливают сахарной глазурью.

Печенье из кисляка быстро и вкусно

Потребуется полкило муки, неполный стакан сахарного песка, растительное масла не более двух ложек и четыреста граммов кефира. Замешивают тесто и добавляют в него погашенную соду. Тесто раскатывают и вырезают из него фигурки. Если их нет, воспользуйтесь стеклянным стаканом или бокалом. Они отлично режут тесто.

Шарики из теста выкладывают на противень и выпекают. Этот рецепт — один из классических вариантов избавления от прокисшего кефира. Готовится печенье очень быстро, а благодаря фантазии хозяйки его можно сделать очень вкусным. Перед выпечкой посыпьте печенье какой-либо добавкой: корицей, ванильным сахаром, орехами. Можно выложить рисунок из изюма. Всё на ваше усмотрение.

Оладьи с изюмом на кефире

Готовится классический рецепт оладьев: пол-литра кефира смешивают с одним яйцом, добавляются две столовые ложки сахарного песка и два с половиной стакана просеянной муки. Обязательно следует положить разрыхлитель для теста и растительное масло. Посолите щепоткой соли.

Как только тесто размешается, его оставляют в сторону для того, чтобы оно дошло. Когда на поверхности появятся пузырьки — значит, тесто готово. Занимает это примерно пятнадцать минут. Теперь в тесто добавьте промытый и перебранный изюм и аккуратно перемешайте. Жарят на растительном масле. Его наливают только на первую сковороду, в дальнейшем масло не понадобится, так как его вполне достаточно в самом тесте. Не используйте для жарки оливковое масло, оно будет горчить. Готовые оладьи можно подавать с любыми добавками: сгущённое молоко, варенье, мёд или сироп.

Пудинг манный

Если вместо муки добавить манную крупу, то получится отличное сладкое блюдо — пудинг. Делается он быстро, а получается очень вкусно. Готовят его как бисквитный пирог.

Ингредиенты для пудинга: 0,4 кг манной крупы, три яйца, 0,2 кг сахара и полтора стакана кефира. Обязательно добавляют разрыхлитель. Все продукты смешивают и выкладывают в форму. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов до готовности.

Видео

Рецепт приготовления вкусного кекса с изюмом.

Рассыпчатое сахарное печенье на кефире.

Классический рецепт приготовления пышных оладьев на кефире.

Вкуснейшие лепешки, которые можно выпекать на сковороде. 

Изумительные хачапури по-грузински — быстро и просто.

Домашний молочный кефир — Часть 2

Пожалуйста, поделитесь!

Кефир — легко и недорого приготовить, вкусный и содержит много пробиотиков для поддержания здоровья! Это особенно ценно для пожилых людей или больных.

В предыдущем посте «Молочный кефир — начало работы» обсуждались причины, по которым вы могли бы захотеть приготовить кефир, и, в общем, начало работы. Итак, теперь вы (по крайней мере, мысленно) дошли до того, что на вашем прилавке окажется банка, в которой, как вы искренне надеетесь, будет кефир, а не просто простокваша с комочками …

Как правило, я ожидаю, что на партию уйдет около 24 часов.Но одна причина, по которой я предпочитаю делать это, чем йогурт, заключается в том, что это прощает… если вы дойдете до этого поздно, это не повредит. С другой стороны, это требует от вас такой же гибкости … и, в частности, новая партия может занять немного больше времени (или, может быть, меньше …)

Как это выглядит? Если опрокинуть банку, не загустела ли она, как пахта? Он даже держится, как мягкий йогурт? (Он действительно стал твердым и начал отделяться? Это перебродило, я обсудю это позже, но все же, все в порядке, продолжайте следовать этим указаниям …) Понюхайте его — он пахнет йогуртом или пахтой? Хороший.Если он все еще имеет молочный оттенок, перемешайте его, чтобы убедиться, что зерна распределены, и дайте ему еще немного времени.

Теперь вам нужен мелкий инертный ситечко из нержавеющей стали или пластика и что-нибудь для перемешивания. Мне нравится силиконовый шпатель. Поставьте его над миской или кувшином и налейте в него кефир. Некоторая жидкость будет стекать насквозь, некоторую нужно осторожно подтолкнуть… это во многом зависит от ее толщины. По мере того, как жидкость будет стекать, в ситечке останутся маленькие гелеобразные капли, которые представляют собой крупинки кефира, которые вы кладете в молоко.Когда я впервые сделал это, я был уверен, что должен действовать осторожно, иначе я разорву их, но они на удивление прочные и прочные мелочи … Просто продолжайте помешивать, пока жидкая часть не пройдет через ситечко, и у вас просто получится зерна остались.

Теперь просто положите зерна обратно в банку (или в чистую, но вы можете использовать ее еще пару дней), добавьте молока и приступайте к следующей партии. А жидкость в вашей миске или кувшине — это ваш кефир. Поздравляю!

Выше я сказал, что хотел бы обсудить переброженный кефир, так как это наиболее распространенная проблема.(Даже не проблема, но не всегда то, что вам нужно…) Чем дольше кефир ферментирует зерна, тем больше пробиотиков он вырабатывает, что хорошо, но тем более кислым он становится, что обычно не так уж и хорошо. Если он будет продолжать работать, в конце концов он станет достаточно кислотным, чтобы убить зерна — но не волнуйтесь, это займет довольно много времени… Между тем, он может быть более кислым, чем вам нравится. И он может отделиться, что сбивает с толку, если вы никогда его раньше не видели…

Пока я работал над этой серией, у меня произошло переброжение партии.Я просто однажды не дошел до этого, что может случиться (и это не проблема — одна из причин, по которой я люблю делать кефир!). В нашей старой квартире это происходило чаще из-за колебаний температуры. Здесь есть система отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, которую папа держит довольно устойчиво, а на кухню очень мало солнца, и здесь всегда примерно то же самое.

Так или иначе, вы видите, что у вас толстый слой, как сметана, с сывороткой внизу. Если вы просто положите все это в ситечко, как обычно, оно более или менее смешается — встряхните или перемешайте, чтобы получилось гладко.Обычно я смешиваю эту порцию с фруктами или соком, чтобы сбалансировать терпкий вкус. Если хотите поэкспериментировать, слейте когда, а затем процедите сливочную массу — вы удивитесь, насколько она похожа на сметану! Но это прекрасно.

Иногда, особенно если он немного посидел, вы можете заметить, что верх слегка пудрово-белый. Это может означать, что оно высыхает, или вы приобрели немного безвредной молочной плесени. В любом случае, это не проблема.Обычно я снимаю его и выбрасываю, хотя понимаю, что это необязательно — это не влияет на кефир.

Если вы когда-нибудь видели цветную плесень — розовую или зеленую — выбросьте сразу всю партию. Это очень необычно, я никогда этого не видел, но это единственная реально возможная проблема, поэтому вам следует об этом знать.

И из-за этого, или (что более вероятно) просто уронить банку на пол, или из-за других вещей, которые могут случиться, неплохо всегда держать зерно в холодильнике.Просто положите их в небольшой герметичный контейнер, залейте молоком или сливками, и они сохранятся довольно долго … Я периодически помещаю их в блендерный коктейль и заменяю свежими зернами, просто чтобы убедиться, что они здоровые. (А если у вас кефир будет хорошо, зерна у вас будет больше!)

Внешний вид зерен ничего не говорит об их здоровье. У меня были маленькие крошечные в Нью-Йорке, которые выглядели как маленькие творожные сырки (и мне было интересно, что с ними не так, когда люди делились фотографиями массивных комков!), Но они работали нормально и регулярно выращивали больше зерен.Через неделю после переезда в Северную Каролину они начали расти… Понятия не имею, почему. Результат тот же, и вкус такой же — я не думаю, что это вообще имеет значение.

Итак, у вас есть вкусный домашний кефир! Иногда родители пьют его во время обеда (напоминая друг другу, что впервые попробовали его во время путешествия по бывшему Советскому Союзу, как они всегда говорят) и регулярно кладут его на хлопья по утрам. Я использую его в протеиновых смузи, которые ем на завтрак, а иногда и в тех, которые я их готовлю.(Рецепты будут следовать…) Вы также можете использовать его для замены пахты в любом рецепте, в котором он используется — нагревание убивает пробиотики (как это происходит в пахте или йогурте), но вы все равно получаете аромат.

Одно предупреждение — начинайте медленно. У родителей не было никаких проблем, я рад сказать, но они мало пьют за один раз. Если вы выпьете сразу целый стакан, это может вызвать расстройство пищеварения. Я даю рецепт на одну чашку — я начинал пить по полстакана или меньше за раз, а затем накапливал.(Я пью полторы чашки коктейля каждое утро без проблем — как только вы к нему привыкнете, проблем не будет.)

Наслаждайтесь!

Домашний молочный кефир — часть 2

Энн Мерфи

Кефир — легко и недорого приготовить, вкусный и содержит много пробиотиков для поддержания здоровья! Особенно ценен для пожилых людей и больных.

Время приготовления 4 минуты

Время приготовления 1 д

Общее время 1 д 4 минуты

  • 1-2 т зерна кефира молочного
  • 1 ц цельного молока
  • Поместите зерна и молоко в емкость, не вступающую в реакцию, которую вы можете легко помыть — обычно хорошо подходит стеклянная банка.

  • Накройте легкой тканью или бумажным полотенцем, удерживая его резинкой или чем-то в этом роде. Вы хотите, чтобы через вас проходил воздух, а не пыль или насекомые.

  • Оставить при комнатной температуре примерно на 24 часа. Проверьте, готов ли он, если нет, подождите еще немного.

  • Когда молоко загустеет, процедите его подальше от зерен. Теперь зерна можно использовать повторно — жидкость — молочный кефир.

Поделитесь пожалуйста!

Приготовление кисло-пахты, кефира и сметаны

Хотите знать, насколько ЛЕГКО приготовить кисло-пахту, кефир и сметану? Да, это займет около 30 секунд вашего времени.(Не говори никому, что… они думают, что это впечатляет, когда ты делаешь свое собственное.) 🙂

Прелесть создания кисломолочных продуктов заключается в том, что, сделав одну партию, вы можете сохранить последние или две чашки, чтобы начать новую партию . Это сэкономит много денег, и это так просто!

Я покупаю закваску из пахты, кефира и сметаны (также известной как кремовый фреш) в Интернете. Вот несколько отличных вариантов стартового пакета:

Для приготовления кефира:

Я начинаю с пол-галлона сырого молока в стеклянной банке .(Насколько я знаю, это можно сделать и с пастеризованным молоком.) Я выливаю в молоко пакетик с кефирной закваской, встряхиваю и закрываю крышкой. Затем я ставлю банку в шкаф над холодильником примерно на 24 часа (зимой на моей ХОЛОДНОЙ кухне это занимает немного больше времени!). Вы узнаете, что он завершен «культивированием», когда он густой и покрыт пузырящимися пузырьками. И когда вы опрокидываете банку, она как бы… трясется. (видите, насколько я полезен?)

Для производства пахты:

Следуйте тем же инструкциям, что и для кефира, только используйте закваску для пахты.

Для приготовления сметаны (также известной как кремовый фреш):

Используйте закваску для пахты с одной пинтой сливок . Следуйте тем же инструкциям, что и выше.

Теперь, чтобы сделать еще партий, по каждой из этих…

Сохраните примерно по чашке кефира или пахты (или примерно треть чашки сметаны) от первоначальной порции.

Используйте оставшийся кефир, пахту или сметану, чтобы смешать с большим количеством сырого молока или сливок (1/2 галлона молока… или 1 пинту сливок), чтобы начать приготовление свежей порции.Просто положите его, встряхните и оставьте на 24 часа или около того. (До тех пор, пока у вас не начнется работа с глобусом.) Вы можете сделать это до восемь раз по , прежде чем вам понадобится новый стартовый пакет. (Я продолжал это более восьми раз, когда чувствую себя бунтарем. Это все еще работает.)


Вот конец одной банки пахты,
готовой для заливки в свежую банку объемом 1/2 галлона молока.


Вот банка с молоком со стаканом пахты.
готов к процессу культивирования.


А вот мое молоко превращается в пахту в шкафу над моим холодильником. (С моими рождественскими блюдами.)
Мне посоветовали, что это место — лучшее на моей кухне для культивирования, потому что в нем достаточно постоянная температура.

О, и когда я помещаю свои молочные продукты в этот шкаф, Я ОСТАВЛЯЮ ДВЕРЬ КАБИНЕТА ОТКРЫТЫМ, чтобы я могла ее видеть. — плохая идея, , забыть, что у вас есть пахта, кефир или сметана, выращиваемая в шкафу. Плохая, плохая идея.

Теперь у вас есть действительно, действительно полезный кефир для смузи, и действительно, действительно полезная сметана для тако и т. Д., И действительно, действительно полезная пахта для питья или для приготовления Creamy Orange Cooler.

Видите, как это просто ?! 🙂

Как приготовить кефир — питьевой йогурт

Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кефир? Вы слышали о кефире? Технически это кисломолочный напиток со слегка кислым вкусом, приготовленный с использованием культуры дрожжей и бактерий, но большинство людей думают о нем просто как о питьевом йогурте.Купить кефир можно в большинстве продуктовых магазинов, но недавно я решила сделать решительный шаг и начать делать кефир сама. Кефир легко приготовить, и хотя мне лично не нравится простой кефир, я люблю добавлять его в свои смузи и получать все полезные питательные вещества и пробиотики.

Все, что вам нужно для приготовления кефира в домашних условиях, — это зерна кефира, молоко (органическое, пастеризованное или сырое, но не ультрапастеризованное), зерна кефира, чистая хлопчатобумажная ткань для покрытия + резинка, мелкое ситечко и 2 контейнера для хранения из прозрачного стекла. , один с крышкой.

Вы можете заказать кефирные зерна онлайн (амазонка, йемос или фьюжн-чай) или поспрашивать и узнать, знаете ли вы кого-нибудь в вашем сообществе, кто в настоящее время делает кефир и может сэкономить немного зерна. Я получил свой из своего ФИЛ, когда он был в гостях — он так любит кефир, что приносит его с собой даже в поездки. Если вы местный, я с радостью поделюсь с вами зернами кефира, со временем они размножаются.

Когда вы сделаете кефир, вы можете пить его в чистом виде, в смузи, поливать свежими фруктами или парфе на завтрак, использовать в заправках для салатов или в выпечке вместо молока, пахты или йогурта.

Как приготовить кефир

Как приготовить кефир в домашних условиях

Кефир — это кисломолочный напиток с питательными веществами и пробиотиками со слегка кислым вкусом, приготовленный с использованием культуры дрожжей и бактерий, но большинство людей думают об этом проще как питьевой йогурт. Кефир просто сделать отличным дополнением к смузи.

Все, что вам нужно для приготовления кефира в домашних условиях, — это зерна кефира, молоко (органическое, пастеризованное или сырое, но не ультрапастеризованное), зерна кефира, чистая салфетка для укрытия + резинка, ситечко и емкость для хранения с крышкой.

Общее время 12 часов 5 минут

Состав

  • 1 чайная ложка кефир зерна
  • 1 чашка цельное молоко пастеризованный или сырой, не ультрапастеризованный

Инструкции

  1. В стеклянную банку добавьте 1 чайную ложку зерен кефира и 1 стакан молока. Накройте хлопковой салфеткой и резинкой. Хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 12-48 часов или до тех пор, пока не начнется расслоение.

  2. После того, как кефир забродит, воспользуйтесь миской или банкой и мелким ситечком, чтобы отделить зерна от кефира.При необходимости перемешайте кефир с помощью лопатки и выдавите кефир в ситечко.

  3. После того, как в сетчатом фильтре останутся зерна кефира, накройте процеженный кефир и охладите его. Начните новую партию кефира, используя оставшиеся кефирные зерна. Кефирные зерна размножаются; Измерьте зерно и продолжайте использовать соотношение 1 чайная ложка кефира на 1 стакан молока.

Видео с рецептом

Примечания к рецепту

Кефир можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели.

Чтобы отдохнуть от брожения кефира, храните кефирные зерна в свежем молоке до месяца.

Пищевая ценность

Как приготовить кефир дома

Количество на порцию

Калорий 162 Калорий из жиров 72

% Дневная норма *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 30 мг 10%

натрия 125 мг

Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 12 г 13%

Белок 8 г 16%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий .

Мой любимый способ использования кефира — это смузи. Вот некоторые из моих любимых комбинаций вкусов смузи на кефире:

кефир + замороженный банан + ореховое масло + какао-порошок + ваниль

кефир + цельный апельсин + замороженный банан + ваниль + щепотка соли

кефир + замороженная малина + замороженный банан + коллагеновые пептиды

Вам также может понравиться это парфе на завтрак из йогурта с лаймом и авокадо (не стесняйтесь добавлять кефир вместо йогурта!) и весь рецепт салата из 30 тако.

Если вы узнаете, как приготовить кефир из этого поста, поделитесь фотографией своего кефира своими руками в Instagram, используя хэштег #rainbowdelicious &, и отметьте меня на @rainbowdelicious, я бы хотел узнать, чем вы занимаетесь на своей кухне !

Некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими, и я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас.Спасибо!

Что делать из испорченного. Пирог на простокваше или кефире. Рецепт сырников из творога.

— любимый многими кисломолочный продукт, который можно получить в домашних условиях.

Творог испортился, что делать?

В бешеном ритме жизни мы часто забываем о некоторых продуктах, которые долго лежали в нашем холодильнике, и часто выбрасываем их, но отказываться не всегда стоит, продукт часто можно использовать очень с умом.Хороший пример — творог, что делать с просроченным творогом?

Если творог не сильно испортился, то его стоит использовать в выпечке, любое творожное печенье отлично подойдет на роль блюда, в котором можно использовать подкисленный творог, после термической обработки в духовке у вас не будет чувствую, что творог испортился.
Небольшой пример рецепта творожного печенья:

200 г творога, 80 г сливочного масла, 1 ст.мука, разрыхлитель. Раскатать тесто, присыпать сахаром, выдавить сахар, снова пропуская тесто скалкой. Тесто нарезаем квадратами и выпекаем около 10 минут при температуре 180 градусов.
Вы также можете приготовить сырники, но сделайте их тонкими, чтобы они хорошо прожарились.
Для более приятного вкуса в блюдо можно добавить ванилин.

Вот еще один интересный рецепт калачева:

0,5 кг творога, 0,5 кг сахара, 2 яйца, щепотка соли, щепотка соды, муки нужно добавлять столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось эластичным.Даем тесту полежать примерно 2 часа, делаем калачи и обжариваем на сковороде на растительном масле. При желании посыпать сахарной пудрой, главное хорошо прожарить.

Рецепт № 2: Даниссимо домашнего приготовления

Рецепт очень простой и быстрый. Идеален для тех, кто предпочитает творог без термической обработки, но хочет вкус разнообразия и любит готовые десерты, такие как «даниссимо». Такое лакомство из творога можно приготовить самостоятельно, не прибегая к красителям, консервантам, ароматизаторам и прочим «бесполезным вещам».

200 г творога протереть через сито или тщательно вымесить. Теперь на небольшой скорости в течение 3-5 минут нужно взбить творог, добавив немного сливок (всего 100 мл). Подсластите десерт медом или просто украсьте его свежими ягодами и кусочками любимых сладких фруктов. Подать к столу домашнее даниссимо в качестве праздничного десерта можно, если выложить взбитую творожную массу в прозрачные миски или стаканы слоями, чередуя слой ягод и крошек песочного или бисквитного печенья, смешанного с халвой.

Рецепт №3: Питательный творожный коктейль

  • творог — 200 г;
  • огурец свежий — 1-2 шт .;
  • сладкая сметана — по вкусу;
  • укроп, перец, соль, чеснок — по вкусу.

Варка

Творог пропущен через мясорубку вместе с чесноком. Последнюю берем по вкусу. Добавить измельченный укроп, соль, перец, заправить сметаной и хорошо перемешать. Ставим в вазу для салата, творог тщательно утрамбовываем.Огурцы нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем, слегка посолив, по кругу на плоском блюде. В середину кладем творожную горку, переворачивая салатницу. Все посыпать измельченным укропом и подавать.

Что приготовить из просроченного творога?

10 дней для творога, на мой взгляд, много. Лучше с ним попрощаться.
Очень люблю творожное печенье:
400 гр творога +300 гр. маргарин (размягчить или растопить) + 4 стакана муки + 1/2 чайной ложки соды + щепотка соли = тесто на 20 минут.в холодильнике.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, вырежьте кружочки. Положите кружок в сахар и сложите сахарную сторону пополам. Снова обмакнуть полукруг в сахаре и снова сложить пополам. Он будет иметь форму четверти чашки. Четверть этой четверти следует обмакнуть в сахарный песок, слегка надавить пальцем посередине и выложить на противень с той стороны, где нет сахара.
Выпекайте около 20 минут. Лучше заранее застелить фольгу фольгой, потому что выходит сахар.Очень вкусно!
Из этого же теста готовлю рулет с яблоками. Из этого количества теста — 2 рулета. Яблоки лучше не натирать на терке, а нарезать соломкой, немного посыпать сахаром, немного корицы.

3. Слепить котлеты.

4. Нагрейте на сковороде (осторожно!) Масло.

Противень смазать маслом, положить на него творожные конверты. Время запекания в духовке при 150 ° C — 20 минут. Убедитесь, что конверты не подгорели, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от размера конвертов и характеристик духового шкафа.

Сырная запеканка

Немного неприятно пахнет, или, наконец, плесень серо-буромалинового цвета с пятнышками, а духи тоже бетонные!

О нет, я бы сразу выкинул

Домашний творог: приготовление

К сожалению, его надо выбросить. При желании можно удобрять ее грядки на даче, так как процессы брожения позволят ей довольно быстро загнить, но это будет хорошим удобрением для почвы.

Мед прокись, что делать?

К сожалению, его уже нельзя принимать в пищу, если он немного закиснет, можно использовать его в выпечке, например, для медовых имбирных пряников или медовухи. Но лучше его не есть, такой мед отлично подойдет и для втирания при насморке, и в качестве маски для волос.

Пусло испорченное, что делать?

Брага может испортиться из-за контакта с воздухом, ее ни в коем случае нельзя оставлять открытой, чтобы исправить ситуацию, нужно реагировать достаточно быстро — в затор нужно добавить фрукты или сахар и накрыть его, не допуская он больше не контактирует с воздухом, иначе он превратится в уксус, а спиртовые дрожжи погибнут.

Подводя итоги, хочу сказать, что очень важно не употреблять сильно испорченные продукты, иногда с ними жаль расставаться, но помните, что самое главное — это собственное здоровье, оно на всю жизнь!

Часто бывает, что творог, пролежавший несколько дней в холодильнике, начинает портиться. Многие неопытные хозяйки просто выбрасывают кислый, но не заплесневелый продукт, даже не подозревая, что его можно утилизировать совсем другим способом.

Домашний кекс

Тем, кто не знает, что приготовить из кислого творога, можно порекомендовать обратить особое внимание на этот простой рецепт. По нему получается невероятно нежный и ароматный кекс, который станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию. На этот раз вам понадобится:

  • 200 грамм кислого творога.
  • Стакан сахара.
  • 3 свежих яйца.
  • ½ стакана молока.
  • 150 грамм сливочного несоленого.
  • Пара стаканов пшеничной муки хорошего качества.

Разобравшись, что можно приготовить из кислого творога, нужно понять, как это сделать. Начавший портиться продукт протирают через сито и смешивают с мягким сливочным маслом. В полученную массу добавить молоко и заранее взбитые яйца. Еще добавляют немного просеянной муки и немного разрыхлителя. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. По желанию в готовое тесто добавляют запаренный изюм или какао. Полученную массу выкладываем в форму и ставим в духовку. Выпекается такая лепешка при стандартной температуре.Степень готовности продукта проверяют деревянной палочкой.

Запеканка

Не расстраивайтесь, если увидите, что творог на полке холодильника закис. Что из него можно приготовить, узнаете прямо сейчас. Слегка испорченный продукт, который уже нельзя есть в чистом виде, станет отличной основой для вкусной запеканки. Для приготовления такого блюда вам понадобится:

  • 500 грамм творога кислого.
  • ½ стакана манной крупы.
  • Пара куриных яиц.
  • Стакан сахара.
  • 50 грамм хорошего сливочного масла.


Теперь, когда вы понимаете, что приготовить из кислого творога, следует разобраться с самой технологией. На начальном этапе нужно заняться основным ингредиентом. Его протирают через сито, а затем смешивают с сахаром и перемешивают до однородной массы. В получившуюся массу добавляют мягкое масло и яйца. Все тщательно вымешиваем миксером. В практически приготовленное тесто насыпают манную крупу и все вымешивают руками.Полученную массу выкладываем в огнеупорную форму, стенки которой промасливаем, и очищаем в духовке. Выпекать изделие при температуре сто сорок градусов. Обычно время нахождения в духовке не превышает одного часа. Подавать такую ​​запеканку с вареньем, джемом или сметаной.

Сырники

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто еще не решил, что приготовить из кислого творога. Рецепт этого блюда настолько примитивен, что любой новичок без проблем его освоит.Чтобы приготовить вкусные и легкие сырники, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. При этом под рукой должно быть:

  • 500 г творога кислого.
  • Яйцо.
  • ½ стакана сахара.
  • 3 столовые ложки белой муки.
  • 70 грамм сливочного масла.
  • Горсть изюма.
  • Ванилин и сметана.


В одной глубокой миске смешайте творог и сахарный песок. Туда отправляют предварительно взбитое яйцо и немного ванилина.Вслед за ними в творожную массу вводят пропаренный изюм и просеянную муку. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Из готового теста формируют сырники и обжаривают их с двух сторон до появления красивой золотистой корочки. Их подают со сметаной или сгущенкой.

Пончики

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто еще не решил, что приготовить из кислого творога. Рецепты таких блюд максимально просты и предполагают наличие бюджетных ингредиентов.Для изготовления легких воздушных пончиков вам понадобится:

  • 600 грамм творога.
  • 5 сырых куриных яиц.
  • 8 столовых ложек сахара.
  • 3 или 4 стакана пшеничной муки хорошего качества.
  • ½ чайной ложки соды.
  • Ванилин и масло растительное.


Начнем с того, что творог и гашеная сода смешиваются в одной посуде. Затем к ним добавляют сахар, яйца, ванилин и просеянную муку. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Из готового теста вынимаются небольшие кусочки и из них формируются шарики.Полученные полуфабрикаты осторожно погружают в кипящее растительное масло. Жареные пончики раскладывают на бумажных полотенцах, а затем обильно посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

Ореховое печенье

Нежный десерт с приятным вкусом и легким ароматом обязательно вызовет интерес у тех, кто еще думает, что приготовить из кислого творога. Это печенье станет отличным дополнением дружеской посиделки за чашечкой травяного чая или крепкого кофе.В его состав входят простые и легкодоступные ингредиенты, многие из которых всегда есть в каждом доме. Чтобы испечь подобный десерт, вам понадобится:

  • 215 граммов творога.
  • Чайная ложка соды.
  • 110 грамм очищенных орехов.
  • Полпакета сливочного масла.
  • 255 грамм пшеничной муки.


Правильно протертый творог сочетается с топленым маслом, содой и измельченными орехами. В полученную массу всыпать заранее просеянную через сито муку и тщательно перемешать до однородной массы.Готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и ставят в холодильник. Спустя почти два часа из него откусывают небольшие кусочки, формируют из них шарики, сплющивают и обмакивают в сахар. Полученный корж складывают пополам, снова обмакивают в сладкий песок и отправляют на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте продукты при двухстах градусах. Обычно время нахождения в духовке не превышает двадцати минут. Печенье подают к чаю, кофе или молоку.

Соленое печенье с кунжутом

Такой вариант обязательно пополнит домашнюю коллекцию тех, кто любит пикантную выпечку и не знает, что приготовить из кислого творога.Для замеса теста понадобится:

  • 115 грамм сливочного масла.
  • Сырое куриное яйцо.
  • 225 грамм творога.
  • Чайная ложка соли.
  • 125 грамм семян кунжута.
  • 325 г пшеничной муки.


Творог и обычная соль смешиваются в одной посуде. Туда засыпают просеянную муку и охлажденное масло. Все хорошо режут ножом, а потом руками разминают. Готовое тесто отправляем в холодильник и оставляем там на двадцать пять минут.Затем раскатывается тонким слоем и вырезаются фигурки. Полученные заготовки раскладывают на противне, смазывают взбитым яйцом, присыпают кунжутом и ставят в духовку. Выпекаются продукты при температуре двести двадцать градусов около двадцати минут.

Маковые рогалики с яблочным джемом

Вы можете приготовить этот десерт, обнаружив, что творог закисает в вашем холодильнике (вы узнаете, что приготовить из этого продукта, прочитав сегодняшнюю публикацию). Такие рогалики можно подавать не только на семейный завтрак, но и к приходу гостей.Для их приготовления вам потребуется:

  • 270 г творога.
  • Пара куриных яиц.
  • 55 грамм сахара.
  • Чайная ложка соды.
  • 180 грамм маргарина.
  • 380 г пшеничной муки.
  • 170 грамм яблочного повидла.
  • 65 г семян мака.
  • Нежирное масло, соль и сахарная пудра.


Измельченный маргарин и взбитые яйца смешивают в одной глубокой миске. Все это солят и перемешивают.В полученную массу добавляют соду, сахар, кислый творог и просеянную муку. Все интенсивно вымесить до однородной массы. Готовое тесто делится на четыре равные части. Каждый из них раскатывается тонким слоем и разрезается на восемь секторов. Широким краем выкладывают яблочное варенье, наливают немного мака и формируются рогалики. Выпекать продукты при стандартной температуре. Примерно через четверть часа их достают из духовки, присыпают сахарной пудрой и только потом подают на стол.

Оригинальное печенье

Этот рецепт может понравиться тем, кто задумывается, что приготовить из кислого творога и сметаны.Для замеса теста понадобится:

  • Стакан творога.
  • 100 грамм магазинного печенья.
  • Стакан домашней сметаны.
  • Пара куриных яиц.
  • 5 столовых ложек сахара.

На дно маленькой формочки, смазанной растительным маслом, налить немного покрошенного магазинного печенья. Сверху выложить начинку, состоящую из творога, сметаны, яиц и сахара. Все это снова присыпается крошкой и откладывается в сторону. Через десять минут формочки с будущим печеньем ставят в духовку.Выпекать изделия при ста шестидесяти градусах не более получаса.

Многие хозяйки сталкивались с ситуацией, когда купленный творог не употреблялся вовремя, поэтому он портился и становился кислым. В этом случае будет очень кстати информация о том, что лучше делать с кислым творогом.

Выкидывать такой товар жалко, да и не нужно, так как есть много разных блюд, которые можно приготовить на основе такого продукта. Чтобы ответить на этот интересный вопрос, предлагаем вашему вниманию самые распространенные и проверенные рецепты, с которыми справится каждый.

Рецепт творожных сырников

Сырники любят и взрослые, и дети. Это отличный вариант для завтрака, а можно подать блюдо в качестве десерта. Чтобы заблокировать кислинку, рекомендуется подавать творожные оладьи, например, со сгущенкой, вареньем или любым сладким соусом.

Вам нужно взять такой набор продуктов: творог 0,5 кг, яйца 2, ложка 4,5 ст. ложки сахарного песка, 150 г муки, масло растительное, соль и ванилин.

Будем готовить так:

  • Для начала нужно сделать творог: хорошо вымесить или перетереть через сито.Эта процедура избавит от имеющихся комков. В полученную массу положить яйца, а также сахар, ванилин и соль. Все тщательно перемешать, чтобы ингредиенты распределились равномерно;
  • добавить порциями по 100 г муки и замесить тесто до однородности, чтобы не было комков. Высыпаем оставшуюся муку на плоскую тарелку и можно начинать делать сырники. Столовую ложку замочите в воде и возьмите с ней порцию приготовленного теста, сформируйте руками шар и расплющите, а затем обваляйте с двух сторон в муке;
  • на сковороде, разогреть масло и выложить туда сырники.Обжарить с двух сторон на медленном огне под крышкой до румяной корочки. Подавать горячим со сладкими добавками.

Как приготовить творожную запеканку?

Запеканка — идеальный десерт, который готовится очень быстро и просто. Такое блюдо выручит, когда вдруг ворвались гости, а угостить их нечем. Если вы не знаете, что можно приготовить из кислого творога, то этот рецепт для вас.

Для приготовления запеканки необходимо взять следующие продукты: 0.5 кг творога, 3 ст. ложки сметаны, масла и сахара по 0,5 ст. ягод или измельченных фруктов, 2 ст. ложки манной крупы, яйцо, 100 г изюма, панировочные сухари для панировки и щепотка ванилина.

  • Для начала творога нужно также измельчить, чтобы избавиться от комков. Можно использовать сито, мясорубку или блендер. Сливочное масло растопить на паровой бане, и отправить в приготовленную массу. В небольшой миске венчиком взбить яйца с добавлением сахарного песка. Отправьте полученную смесь в творог.Туда же кладем манку, ванилин и соль;
  • Готовую массу нужно очень хорошо вымешать, чтобы получилась однородная смесь. Обвалять изюм в муке, а затем отправлять в тесто. Благодаря этой уловке сухофрукты равномерно распределяются по массе. Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями. Если нет, просто положите лист пергамента. Залить подготовленное тесто, сверху смазать сметаной. Форму поставить в духовку, которую необходимо нагреть до 200 градусов. Время приготовления — 30 минут.Подавать запеканку на стол, залив ее сгущенкой или вареньем.

Как приготовить сладкое печенье?

Изысканное угощение к чаю можно приготовить даже из кислого творога. Есть много разных вариантов, предлагаем остановиться на печенье с маком.

Для приготовления вкусного угощения нужно взять такие продукты: 185 г маргарина, 2 яйца, 8 г соды, 60 г сахарного песка, 275 г творога, 4 г соли, 385 г муки, 175 г яблочного джема, 70 г мака и 40 г сахарной пудры.

  • Для начала позаботьтесь о кислом твороге и измельчите его через сито или измельчите в блендере. Ножом порубите маргарин и положите в миску, где будете месить. Отдельно взбить яйца и отправить в маргарин. Всыпать соду, сахар и хорошо перемешать. Осталось только добавить творог и, порционно всыпая просеянную муку, замесить тесто;
  • Полученную массу разделить на 4 части и раскатать каждую в лепешку. Разделить их на 8 секторов, смазать вареньем и посыпать маком.Каждый кусок скатайте в рулет. Возьмите противень, застелите его пергаментом и положите туда рогалики. Отправьте его в духовку, которую необходимо нагреть до 180 градусов. Время приготовления — 15 минут. Готовое печенье остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Как приготовить творожное печенье?

Можно приготовить не только сладкий десерт, но и соленый. Из такого печенья можно приготовить бутерброды и просто съесть на перекус.

Печенье будем делать из таких продуктов: 225 г творога, яйцо, 5 г соли, 320 г муки и 125 г кунжута.

  • для начала, опять же, превращаем наш основной ингредиент в однородную массу, избавляясь от комков любым из предложенных выше способов. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Положите соль и кусочки замороженного масла, которые нужно измельчить ножом вместе с другими ингредиентами. После этого замесите тесто руками, чтобы оно стало однородным и мягким. Сформируйте пряничного человечка, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса;
  • По прошествии времени вынуть тесто и раскатать его в пласт так, чтобы его толщина была примерно 2 мм.Используя стакан или формочки для печенья, вырежьте заготовки для печенья. Разложите их на противне, который необходимо предварительно застелить пергаментом. В миске слегка взбить яйца вилкой или венчиком, а затем смазать их печеньем. Сверху посыпать кунжутом. Вы все еще можете использовать сыр. Выпекать при 220 градусах 23 минуты. Готовое печенье должно иметь хрустящую корочку сверху и оставаться мягким внутри.

Рецепт творожных пончиков

Хрустящие и хрустящие пончики — любимый десерт как взрослых, так и детей.К тому же опытные хозяйки утверждают, что вкуснее всего их получают из несвежего творога. Хотите узнать, что вкусно можно приготовить из кислого творога, чтобы он понравился не только взрослым, но и детям, то этот рецепт для этого отлично подойдет.

Приготовить такие продукты: 600 г творога, 5 яиц, 8 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки гашеного уксуса, 3,5 ст. мука, ванилин и растительное масло.

  • измельчить основной ингредиент блюда, чтобы масса была однородной.Добавьте к нему соду, смешанную с уксусом и сахаром. Все хорошо перемешать и положить в массу яйца, ваниль, а затем, всыпая порциями муку, замесить однородное тесто;
  • Возьмите казан с толстым дном и налейте в него столько масла, чтобы пончики могли свободно перемещаться по нему. Если у вас фритюр, то, конечно, воспользуйтесь им. Тщательно разогрейте и только потом приступайте к жарке. Оторвите кусок теста и сформируйте шар, размером с грецкий орех. Учтите, что во время жарки они увеличатся в размерах почти в 2 раза.Варить небольшими порциями. Кстати, вкус закисшего творога при варке полностью пропадает. Разложить пончики рекомендуется на бумажных полотенцах, чтобы они впитали излишки жира.

Мы представили вам самые распространенные рецепты, позволяющие приготовить из кислого творога вкусное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.

Теперь вы можете не волноваться, что купленный творог испортится и от него придется избавляться. Если продукт сильно пахнет, то выбросьте его и не рискуйте своим здоровьем.

Для сельчан не возникает вопросов, что можно приготовить из простокваши. Его всегда много и чаще всего его специально дают заквашивать, заквашивать для приготовления творога.

Как еще употреблять простоквашу? Есть много рецептов выпечки, такой разнообразной и вкусной. Ведь простокваша — это йогурт, продукт сам по себе замечательный, натуральный, а некоторым просто нравится пить его в натуральном виде. Что ж, если ты не относишься к таким любителям, поделюсь рецептами, потому что я деревенский и прекрасно знаю, что из кислого молока можно сделать вкусное.

Если ваше молоко случайно прокисло, это не беда, из него можно приготовить множество вариантов вкусного завтрака. Но если вы специально поставили молоко на скисание, чтобы из него что-то приготовить, особенно если молоко настоящее, а не запасное, то обратите внимание на то, что за сутки в банке образуются верхушки, сливки, которые должны осторожно удалить ложкой. Это настоящие кремы, которые потом превращаются в сметану. Удалять их необходимо, иначе они быстро портятся и придают горечь йогурту и всем продуктам, которые будут из него сделаны.

Как приготовить домашний творог

Это самое полезное, что вы можете сделать с кисломолочными продуктами. Настоящий домашний творог, зернистый и мягкий, нежный, может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом особенно много молока и творог приходится делать часто, чтобы он не портился, мы его замораживаем в пакетах, разворачивая в морозилке, иногда его хватает на половину зимы.

Я обычно делаю творог в трехлитровой банке, но можно и кастрюлю, но не алюминиевую.Важно не перегревать простоквашу, иначе творог превратится в мелкие крупинки и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то она будет водянистой и кислой.

Банку или кастрюлю с кислым молоком следует поместить в водяную баню, в другую кастрюлю большего диаметра и смещения так, чтобы уровень воды достигал более половины емкости. Медленно нагрейте воду, не давая ей закипеть, и посмотрите, в каком состоянии находится кефир. Вскоре начнет отделяться прозрачная желтоватая сыворотка, и появятся белые творожные хлопья, это будущий творог.

Когда свернувшиеся сгустки хорошо разделятся и останутся внизу, можно отфильтровать, откинуть творог. Для этого возьмите марлю, сложите ее вчетверо и накройте дуршлагом. Тщательно вылейте сыворотку, не сливайте, на ней тоже можно что-нибудь приготовить. Творог останется в марле, все время его не нужно взбалтывать и перемешивать, тогда он получится слоеный,

Теперь нужно перевязать концы марли и повесить сливочный творог над миской, через некоторое время, обычно часа два, его можно есть.

Оладьи на кисломолке, рецепт


Возьмем такую ​​продукцию:

  • Пол литра кислого
  • Стакан муки
  • Пол чайной ложки пищевой соды
  • Две столовые ложки сахара
  • Масло растительное

Как испечь кислые оладьи:

Вы заметили? Яиц нет, они «сажают» тесто, а блины «резиновые». В простоквашу добавить сахар и соль, перемешать. Смешать соду с мукой и положить в жидкость.Подождите немного, чтобы пройти процесс отмены.

Начинаем запекать на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Если сковорода антипригарная, масло вообще не заливать, запекать на насухо. Подавать вкусные оладьи со сметаной или с джемом.

Блины на кисломолке

Что берем по рецепту:

  • Пол литра простокваши
  • Два яйца
  • Пол чайной ложки соды
  • Три столовые ложки сахара
  • Три столовые ложки растительного масла
  • Щепотка соли
  • Сливочное масло для блинов

Как приготовить кружевные блины на кисломолке:

Кефир немного подогреть, чтобы температура была чуть выше комнатной, всыпать туда сахар и соль.Желтки отделить от яиц, добавить к закваске и разделить, белки нужно немного подержать в холодильнике, а затем взбить.

Добавьте в тесто немного муки и соды, чтобы оно было умеренно жидким. Также добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце залить взбитыми белками. Запекать начинаем на смазанной или жирной сковороде. Каждый блин по желанию можно смазать сливочным маслом, пока он не остынет.

Кисломолочный или кефирный пирог


Такой холодец можно приготовить с любыми другими фруктами, он всегда вкусный и быстро готовится.

Возьмем для пирога:

  • Стакан йогурта
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Пачка маргарина или масла
  • Пол чайной ложки соды
  • Два средних яблока
  • Полтора-два стакана муки

Как приготовить:

Вбиваем в кефир яйца и всыпаем сахар, взбиваем миксером, пока сахар не разойдется. Добавьте размягченный маргарин, перемешайте.Затем яблоки нарезаем небольшими кубиками и добавляем в будущее тесто. В последнем заходе всыпаем муку с содой. тесто должно быть похожим по консистенции на кремообразную массу.

Застилаем противень пергаментной бумагой для запекания и выливаем на него наше тесто, разравниваем ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, 30-40 минут достаточно, можно проверить готовность зубочисткой.

Торты кисломолочные

Это рецепт из детства, такой вкусный, что от него невозможно оторваться.Особенно вкусно их есть горячими, запивая свежим молоком. Можно съесть целую гору.

Что понадобится для рецепта:

  • л простокваши
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка соды
  • Мука для теста

Как жарить коржи:

Сначала смешать сахар с кефиром до полного диспергирования, добавить яйца, соду и соль, начать вводить муку и начать замешивать тесто.Должно получиться похоже на вареники.

Раскатываем лепешки на присыпанный мукой стол и режем ножом, в середине каждого кусочка так же делаем надрезы, чтобы они поджарились. Обжарить на сковороде на растительном масле. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Торты кисломолочные

Для приготовления берем:

  • Стакан йогурта
  • Сто грамм сливочного масла
  • Пол чайной ложки соды

Наполнение:

  • Пауль килограмм куриной печени
  • Триста граммов картофеля
  • Лампочка
  • Масло подсолнечное

Как приготовить кисломолочные пироги:

Сначала отварить картофель и печень для начинки.Делаем пюре, пропускаем печень через мясорубку. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета. Все компоненты смешиваются.

В простоквашу всыпать соль, соду, размягченное масло и замесить тесто так, чтобы оно просто перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на полчаса. Затем приступаем к приготовлению пирогов. Их можно и запекать в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишней в кисломолке


Пельмени настоящие украинские, пышные, со сметаной и спелой вишней внутри.Ну что может быть вкуснее!

Возьмем за рецепт:

  • Стакан йогурта
  • Пол чайной ложки соды

Для наполнения:

  • Ягоды вишни без косточек
  • Сахар
  • Сметана

Как приготовить вареники на кисломолке:

Из йогурта, соды, соли и муки замесить тесто, например, пельмени. Ему нужно дать хорошо постоять, это обязательное условие для пышных пельменей.На час накрываем полотенцем. А пока из черешни достанем косточки.

Раскатайте тесто пластом не толще 5 мм и вырежьте стакан стаканом. Для каждого положите несколько вишен и сахар по вкусу. В это время мы уже должны вскипятить воду. Варятся украинские пельмени, над кастрюлькой натягивают марлю и кладут на нее пельмени. Но можно варить на воде, не хуже получается. Время приготовления подсчитать несложно, закладывается семь пельменей, когда застрянет следующая партия пельменей из семи, первая будет готова,

Пельмени нужно вытаскивать не на блюдо, а на полотенце, чтобы высушить их.Подаются со сметаной.

Манник на кисломолке

Что нужно будет взять:

  • Стакан кислого
  • Стакан манной крупы
  • Стакан муки
  • Чайная ложка соды
  • Стакан сахара
  • Двести г сливочного масла
  • Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу всыпать в простоквашу и дать набухнуть пару часов. Затем вбиваем яйца, вливаем растопленное масло, добавляем сахар, соду и муку.Тесто густое сметанное.

Застилаем противень бумагой для выпечки и заливаем туда тесто. Выпекать сорок минут при температуре 180 градусов.

Кисломолочная запеканка


Нам нужно будет взять:

  • Йогурт пол-литра
  • Два яйца
  • Стакан манной крупы
  • Треть стакана сахара
  • Щепотка соли
  • Две столовые ложки изюма
  • Масло сливочное
  • Панировочные сухари

Как приготовить запеканку:

Залить манную крупу кислым и дать постоять около часа.Тем временем яйца взбить с сахаром, затем смешать их с набухшей массой из манки, добавить соль и изюм.

Смажьте изнутри сливочным маслом и посыпьте сухариками, вылейте тесто и поставьте его запекаться. Слегка начинаем подрумяниваться, сверху кладем кусочек сливочного масла. Время запекания 20-30 минут.

Печенье кисломолочное

Что понадобится:

  • Два стакана простокваши
  • Полторы стакана сахара
  • Два яйца
  • Пачка маргарина
  • Пятьсот грамм муки
  • Полмешка разрыхлителя
  • Ванилин

Как приготовить такое печенье:

Твердый маргарин нарезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кислое с сахаром и яйцом.В муку влить жидкость с маргарином, всыпать разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатайте пласт не более чем на полсантиметра и вырежьте печенье формочками, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Считается, что в хороших хозяйках ни один продукт не пропадает зря из-за умения из всего приготовить что-то вкусное. Вопрос, что делать с кислым молоком, был актуален всегда, и сегодня ситуация такая же. Как можно использовать кислое молоко и что из него можно приготовить? Об этом читайте в нашей статье.

Молоко, особенно непродовольственное, очень быстро портится, а выбрасывать его очень жаль — иногда оно лишь слегка подкисляется и уже не пригодно для питья, но вполне пригодно для приготовления некоторых продуктов. Мы расскажем о таких блюдах, которые можно приготовить на простокваше.

В первую очередь, простокваша подходит для приготовления различной выпечки — блинов и блинов. Приготовленные на такой основе, они получаются интереснее, вкуснее, пышнее и воздушнее, чем на обычном молоке или, тем более, воде.

Рецепт оладий на кисломолке


Требуется: 150 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан простокваши, 2 ст. сахар, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 щепотка соли, ванилин.

Как испечь блины из кислого молока. Молоко соединить с дрожжами, ванилью, яйцами, сахаром, взбить миксером до однородной массы, посолить по вкусу, ввести муку частями, чтобы не образовывались комочки, оставить тесто на 10-20 минут для расстойки. Выложить тесто столовой ложкой на сковороду с горячим маслом и обжарить блины с двух сторон до коричневого цвета.Подаются такие оладьи горячими со сметаной, медом, вареньем и т. Д.

Блины на кисломолке получаются очень вкусными, нежными и сочными.

Рецепт блинов на кисломолке

Вам понадобится: 400 г муки, 60 г масла для смазывания блинов, 20 г сала, 4 крупных яйца, 2 стакана простокваши, 4-5 ст. сахар среднего размера, 2 ст. топленое масло для теста, 1 щепотка соли.

Как приготовить блины на простокваше. Растопи масло. Белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, влить часть молока, залить теплым маслом, всыпать всю просеянную муку и замесить тесто средней густоты, постепенно добавлять остальное молоко, замешивая однородное тесто, и тем самым довести тесто до нужной густоты — по консистенции как жидкая сметана.Яичные белки остудить и взбить с солью, замесить их в тесте. Сковороду разогреть, смазать кусочком бекона, залить черпаком тесто и обжарить тонкие оладьи. Готовые оладьи смазать сливочным маслом, укладывая друг на друга.

Кроме блинов и блинов, есть много других блюд, которые можно приготовить на простокваше. Из выпечки это еще и пончики и пирожные!

Рецепт пончиков из кислого молока

Вам понадобится: 1 кг просеянной муки, 500 мл простокваши, 500 мл растительного масла, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 3 яйца, 3 ст.сахарная пудра, соль по вкусу.

Как приготовить пончики на простокваше. Яйца взбить с молоком, муку просеять горкой, залить молоком яйца и воду, а также растворенные в воде дрожжи, замесить однородное тесто, дать тесту настояться. Замесить тесто через час, раскатать его тонким слоем, кружки вырезать с помощью формы, пончики обжарить до подрумянивания большого количества масла. При подаче посыпать пончики сахарной пудрой, можно подавать с сыром фета или вареньем.

Рецепт фруктового торта на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана просеянной муки, 1 стакан простокваши с сахаром, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.сода, фрукты и / или ягоды по вкусу.

Как приготовить фруктовый пирог на простокваше. Отделить желтки от белков, взбить в дымящейся пенке с сахаром белки, растереть желтки, затем соединить две массы, перемешать, добавив простоквашу, соду, ванильный сахар. Постепенно всыпая муку, замесите кляр. Смазать форму для торта сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить любые фрукты или ягоды, залить тестом. Выпекать торт до готовности в разогретой до средней температуры духовке, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Выбирая разные варианты начинок для такого пирога, вы можете делать его вкус каждый раз разным: банан, смородина, ананас, клубника, яблоко — вы можете приготовить любой пирог!

Но и на этом рецепты кисломолочных блюд не заканчиваются. Из него также можно приготовить вкуснейший десертный крем.

Рецепт десерта из кисломолочных сливок


Вам понадобится: 500 мл простокваши, 1 стакан сметаны, 1 апельсин (цедра), 2/3 стакана сахара, 1 ч.желатин.

Как приготовить кремовый десерт на простокваше. Кислое молоко смешать со сметаной, добавить сахар, цедру апельсина, желатин, растворенные в 0,5 стакана воды, перемешать, взбить до загустения, выложив посуду с ингредиентами в большую емкость, наполненную льдом. Сливки переложить в миску, сверху поставить кружку апельсина, посыпать сахарной пудрой, снять перед подачей на 2 часа на холод.

Кроме выпечки и десерта, из кислого молока можно приготовить полноценные вторые блюда.

Рецепт теста для вареников на кисломолке

Понадобится: 2 яйца, 1 стакан простокваши, 1 ч.сода, 1 щепотка соли, пшеничная мука.

Как приготовить тесто для кисломолочных пельменей. Яйца слегка взбить, влить простоквашу, всыпать соду, соль, перемешать, постепенно всыпая муку, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно держало форму. Для приготовления пельменей из этого теста можно использовать абсолютно любую начинку. Готовить такие вареники можно как обычным способом, так и в пароварке.

Рецепт кабачков на кислом молоке


Вам понадобится: 500 мл простокваши, 4-5 зубчиков чеснока, сливочное масло, красный болгарский перец, свежие кабачки, укроп.

Как приготовить закуску из кабачков на кислом молоке. Кабачки (около 750 г) очистить и нарезать кружками толщиной около 1 см, обвалять в подсоленной кипятке вместе с веточкой укропа, довести до готовности, вынуть, обсушить, выложить на блюдо. Кислое молоко смешать с пропущенным через пресс чесноком, залить кабачками, подавать блюдо холодным или горячим, приправляя каждую порцию 1-2 ст. сливочное масло / растительное масло, нагретое со сладким красным перцем.

Салат из помидоров на кисломолке рецепт

Вам понадобится: 150 г простокваши, 120 г помидоров, 20 г хрена, 5 г зеленого салата и петрушка.

Как приготовить салат с помидорами и простоквашей. Помидоры разрезать пополам, выложить на тарелки, покрытые листьями салата. Кислое молоко взбить с натертым на мелкой терке хреном, залить помидорами и посыпать измельченной петрушкой.

Кроме выпечки, десертов и вторых блюд, из простокваши можно приготовить и первые блюда, например, в летнюю жару такой суп будет очень кстати.

Рецепт кисломолочного огуречного супа

Вам понадобится: 2 свежих огурца, 1 долька чеснока, ½ стакана простокваши и воды, по 1 ст.растительное масло и измельченные грецкие орехи, 1 ч.л. измельченного укропа, ½ вареного яйца, соль.

Как приготовить огуречный суп на простокваше. Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Простоквашу взбить с водой, залить огурцами, положить чеснок, протереть солью, заправить растительным маслом и измельченным укропом, положить по вкусу измельченное вареное яйцо. При подаче этот суп посыпают толчеными орехами, подают холодным.

Как видите, способов добавить простоквашу очень много, поэтому в следующий раз не спешите утилизировать этот продукт.Помимо различных блюд из них делают еще и простоквашу, а это на самом деле намного проще, чем кажется на первый взгляд!

Подписаться на автора

Домашняя заправка / дип для ранчо (с пробиотическим кефиром)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Моя любовь к оформлению ранчо началась рано, как, вероятно, и у вас (то есть, если вы любите ранчо). Заправка для ранчо была «пищей», которая убедила меня, когда я был маленьким ребенком, в том, что овощи безопасны и съедобны.Моя любовь к ранчо продолжалась до тех пор, пока мы с Дастином не решили есть «настоящую еду».

Это новое изменение образа жизни означало, что мне пришлось очень хорошо разбираться в списках ингредиентов на упакованных и упакованных пищевых продуктах. Вы когда-нибудь читали обратную сторону бутылки для заправки ранчо?

Для приготовления заправки используется довольно много настоящих ингредиентов. Знаю, удивительно! Ингредиенты, которые я бы использовал на собственной кухне: яичные желтки, уксус, пахта и приправы. Есть также некоторые не очень узнаваемые ингредиенты: глутамат натрия, полисорбат 60 (также используемый в косметике в качестве эмульгатора) и очень неопределенные «натуральные ароматизаторы».”

Я отказался от заправки ранчо после того, как изменил наш образ жизни, и постепенно влюбился в овощи за их уникальный вкус и текстуру.

А потом у меня появились дети.

Дети, которые ходят в школу и ищут варианты ланчбоксов для других детей.

Несколько месяцев назад, увидев обед своей подруги, Лондин спросила, не могу ли я упаковать ей в обед белый соус, чтобы отведать его с овощами (обычно с морковью, сельдереем или огурцами). Я знал, что она, должно быть, говорит о ранчо.

Моей первой реакцией было найти «чистый» магазинный вариант. Посмотрев на Whole Foods, я нашел несколько брендов, но ни один из них не прошел тест на вкус. Они просто не были похожи на ранчо. И Лондин подумал, что они все слишком острые. <–Слово, которое она часто использует, чтобы описать неприятный опыт еды.

Следующим шагом было создание домашнего ранчо. С несколькими основными приправами (из кладовой с капсулами), кадкой сметаны и кефиром я приступил к работе.Лондин попробовал заправку после первоначального теста, и мы настраивали ее до тех пор, пока не была создана идеальная заправка для ранчо.

Мы делаем эту повязку с самого первого эксперимента. Лондин любит макать овощи на ранчо. И я люблю использовать ранчо в качестве заправки для салатов, заправляя любой зеленью, которая может быть в холодильнике.

Заправка, или соус, приготовлена ​​из самых простых ингредиентов: сметаны, кефира (кисломолочная пробиотическая молочная пища, полезная для кишечника), свежего лимонного сока, приправ.Всего пять минут нужно, чтобы взбить ингредиенты и приготовить то, что мы считаем лучшей заправкой для ранчо.

Домашняя заправка для ранчо / дип с кефиром

Заправка, или соус, приготовлена ​​из самых простых ингредиентов: сметаны, кефира (кисломолочные пробиотические молочные продукты, полезные для кишечника), свежего лимонного сока, приправ. Всего пять минут нужно, чтобы взбить ингредиенты и приготовить то, что мы считаем лучшей заправкой для ранчо.

  • 3/4 чашка сметана
  • 1/4 чашка простой кефир или кинжолк, похожий на кефир (бренд Siggi), или цельное молоко
  • 1/2 лимон сок или сок 1 лимона (в зависимости от вкусовых предпочтений)
  • 1 чайная ложка сушеная петрушка
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/4 чайная ложка луковый порошок
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль пробовать
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  1. Добавьте ингредиенты в миску среднего размера.Взбейте, чтобы смешать.

  2. Подавайте сразу же или перелейте заправку в емкость для хранения с крышкой и храните в холодильнике до недели. Используйте как заправку или соус.

Если вы хотите использовать свежие приправы, вот что я бы попробовал вместо сушеных специй: 1 зубчик чеснока, измельченный вместо чесночного порошка, 1-2 TB измельченной свежей петрушки вместо сушеной петрушки, 1-2 TB нарезанный чеснок вместо лукового порошка.Отрегулируйте приправы по вкусу.

Как сделать водный кефир

Вы, наверное, слышали о многих преимуществах водяного кефира для здоровья, но знаете ли вы, что на самом деле его довольно легко приготовить самостоятельно?

Из этой статьи вы узнаете больше о водном кефире и о том, как быстро и легко начать делать свои собственные вкусные кефирные напитки.

Водный кефир — это легкий шипучий пробиотический напиток естественного брожения с разнообразным вкусом и текстурой.В зависимости от того, как вы его готовите, ваш водный кефир может быть кисло-сладким и иметь текстуру от легкой и газированной до густой и дрожжевой.

Он может даже стать немного алкогольным, что может заинтересовать некоторых (около 0,5% или более в зависимости от того, как долго вы его ферментируете и условий).

Водный кефир изготавливается путем смешивания кристаллов или «крупинок» водяного кефира с водой и сахаром и выдерживания смеси для брожения. Эти зерна на самом деле представляют собой симбиотические колонии бактерий и дрожжей (также известные как SCOBY) и имеют форму красивых полупрозрачных желеобразных кристаллов.В правильных условиях окружающей среды их количество может увеличиваться более чем вдвое каждый день!

Зерна водного кефира прекрасно подходят для жидкой диеты, богатой минералами и углеводами. Они могут жить в сахарной воде, фруктовом соке, кокосовой воде, в соевом / миндальном / рисовом молоке или даже в меде. Добавление целых фруктов в кефир может дать вашим SCOBY естественный заряд дрожжей и улучшить вкус.

Эти маленькие зерна превращают сахар в полезные кислоты, высвобождая витамины группы B и другие полезные ферменты, которые способствуют пищеварению и усвоению питательных веществ.

Что вы узнаете из этого поста

  • Что такое водный кефир и чем он полезен
  • А (совсем кратко) заглянем в историю водяного кефира
  • Польза водного кефира для здоровья
  • Две основные фазы ферментации
  • Где купить зерна водяного кефира и как с ними обращаться
  • Базовый рецепт водного кефира и несколько вкусных вариаций
  • Множество ответов на вопросы, которые могут возникнуть по ходу дела

Быстрая навигация
Истоки воды Кефир
Польза для здоровья
Фазы брожения
Где купить Зерна водного кефира
Зерна регидратирующего кефира
Базовый рецепт кефира на воде
Ароматизаторы с водным кефиром
Различные сочетания вкусов и идеи

Часто задаваемые вопросы Задаваемые вопросы

Истоки воды Кефир

Это название «вода, кефир» само по себе является немного неправильным, поскольку кефир первоначально относился только к зернам, которые используются при ферментации молока, или зерен молочного кефира .Хотя зерна выглядят одинаково, у них очень разные штаммы бактерий и свойства .

Кто-то увидел, что эти две бактерии имеют схожие физические свойства, и назвал их обе кефир- , однако оригинальное или самое дальнее из известных нам имен этих маленьких парней — tibicos.

Согласно выводам Сандора Каца и других исследователей, можно найти и другие названия, такие как: сладкие водные зерна, тибетские кристаллы, японские кристаллы воды и пчелиное вино…

Наилучшая документация относительно происхождения зерен содержится в исследовании 1899 года, в котором было обнаружено, что кристаллы «тиби», которые образуются на кактусе Opuntia в Мексике, могут быть восстановлены водой для получения водного кефира.

Эти зерна все еще используются для приготовления доколумбийского мексиканского напитка под названием Tepache , который традиционно готовят из ананаса и корицы.

Польза для здоровья

Помимо великолепного игристого вкуса, бесчисленных комбинаций вкусов и удовольствия от того, что эти счастливые «домашние животные» шипят и пузыряются, чтобы приветствовать вас каждое утро, питьевой кефир также имеет много преимуществ для здоровья.

После того, как эти кристаллы усвоили сахар, количество калорий уменьшается, а сладость уменьшается.Полученная в результате сода, богатая пробиотиками, способствует здоровью кишечника, лучшему пищеварению и общему здоровью, высвобождая витамины группы B и полезные кислоты, чтобы сбалансировать наш внутренний PH.

Они также служат своего рода «внешней» иммунной системой, поскольку доминирующая бактериальная культура в данном тракте будет бороться с вторжением вредных бактериальных культур, особенно при дрожжевых инфекциях.

Эти газированные напитки — отличный способ ввести здоровые пробиотики в детей (или всех, кто любит газированные напитки!), А также их можно использовать в качестве лечебного тонизирующего средства, добавив любое лечебное средство на травах по вашему выбору.

Пожалуйста, укажите ссылку на ediblealchemy.co при добавлении этой инфографики на свой сайт. Спасибо 🙂

Фазы брожения

При приготовлении водяного кефира обычно проводят две фазы брожения. На каждой фазе концентрация пробиотиков в вашем кефире увеличивается, а добавленные вами сахара уменьшаются по мере того, как они потребляются кефирными культурами. Кефирное брожение является анаэробным, а это означает, что вашим культурам не требуется кислород, чтобы творить чудеса.

Первичная ферментация

Это первая фаза брожения, которая происходит с вашими зернами кефира, присутствующими в растворе. На этом этапе на вкус и текстуру закваски сильно влияют присутствующие фрукты или корни.

Брожение происходит быстрее из-за большого количества присутствующих микроорганизмов (кефирных зерен).

Вторичная ферментация

Эта фаза начинается после того, как кефирные зерна удалены из вашего кефира.Ваш напиток будет продолжать брожение из-за присутствия невидимых бактериальных культур.

Часто дополнительный источник сахара (например, сиропы, свежие фрукты, джем) добавляется во время этой фазы и в закрытом сосуде или бутылке, чтобы образовалась газировка.

Где купить водный кефир в зернах

Прежде всего, убедитесь, что вы получаете ВОДНЫЙ КЕФИР в зернах ! Есть разница между молочным кефиром и зернами водяного кефира, и они не взаимозаменяемы!

Далее вам нужно будет решить, хотите ли вы порошковых, живых или обезвоженных зерен кефира.

  • Неограниченный срок хранения
  • Использовать немедленно
  • Не воспроизводит

  • Неограниченный срок хранения
  • Требуется регидратация
  • Пожизненная поставка

  • Ограниченный срок хранения
  • Использовать немедленно
  • Пожизненная поставка
  • Сухой кефир имеет неограниченный срок хранения и готов к немедленному употреблению. Однако, как правило, он не может воспроизвести больше, чем несколько партий кефира.Вам придется покупать больше.

  • Кефирные зерна живые поставляются в водно-сахарном растворе. Они не живут бесконечно без регулярного ухода, но они готовы к немедленному использованию и будут размножаться, обеспечивая вам пожизненный запас кефирных зерен.

  • Зерна обезвоженного кефира имеют почти неограниченный срок хранения, но вам необходимо регидратировать их в течение нескольких дней, прежде чем вы сможете их использовать. Как только они выйдут из «спячки», они будут бесконечно размножаться.

Есть несколько вариантов покупки или продажи зерен водного кефира в Интернете. Иногда в магазинах здорового питания есть эти зерна, иногда «активные», но чаще обезвоженные. Часто самое простое решение — приобрести зерно у кого-то в вашей части мира, у кого оно уже есть.

ПРИМЕЧАНИЕ. В некоторых странах действуют строгие правила в отношении ввоза чужеродных бактериальных культур (например, из Новой Зеландии), поэтому будьте осторожны, заказывая (и путешествуя) кефирные зерна!

Продавцы и сообщества, занимающиеся водным кефирным зерном в США, Великобритании и Австралии

Если вы находитесь в Европе, вы можете просто заказать свежие или сушеные зерна кефира в нашем интернет-магазине!


Продавцы
США
Соединенное Королевство
Австралия
Группы в Facebook для обмена кефирными зернами
США
Австралия

Регидратирующие зерна кефира

Если вы приобрели зерна обезвоженного кефира, вам нужно сначала их «активировать» (или регидратировать).

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка зерен обезвоженного водного кефира

  • 4 стакана (1 л) кипяченой и теплой воды

  • ½ стакана (100 г) сахара (тростниковый сахар-сырец, белый рафинированный сахар, неочищенный сахар, кокосовый сахар, кленовый сироп, мед, сироп агавы, рисовый сироп, ячменный солод)

Графин с водой

Зерна обезвоженного кефира

1/2 стакана сахара

Стеклянная банка

Инструкции:

  1. Добавьте ½ стакана (100 г) сахара в 4 стакана (1 л) теплой дехлорированной воды в чистой неметаллической емкости (стеклянной банке или пластиковой бутылке).
  2. Перемешать до полного растворения сахара. Дайте воде с сахаром остыть до комнатной температуры.
  3. Когда вода с сахаром полностью остынет (горячая вода может убить кефир!), Добавьте 1 столовую ложку обезвоженных зерен кефира.
  4. НЕ закрывайте контейнер! Ваш кефир должен дышать, а скопление газа в закрытом контейнере может привести к взрыву. Накройте банку бумажным полотенцем, кофейным фильтром или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.
  5. Подождите 3 дня.
  6. Процедите регидратированные кристаллы кефира из воды и выбросьте жидкость для регидратации — она ​​не будет значительно культивирована регидратирующими зернами и не будет такой вкусной.
  7. Используйте активированные зерна кефира в своем первом рецепте!

Если вы хотите сохранить эти инструкции на будущее, обязательно загрузите наше бесплатное руководство здесь.

Базовый рецепт водного кефира

Теперь, когда у вас есть живые кристаллы гидратированного водного кефира, пора приготовить ваш первый базовый водный кефир! (Я сделаю одно из моих любимых — освежающий тоник из инжира, лимона и ягод годжи.)

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка активного (гидратированного) водного кефира в зернах

  • 4 стакана (1 л) кипяченой и теплой воды

  • ½ стакана сахара (тростниковый сахар-сырец, белый рафинированный сахар, пальмовый сахар, кокосовый сахар, кленовый сироп, мед, сироп агавы, рисовый сироп, ячменный солод)

  • Сушеные или свежие фрукты и коренья для придания вкуса (например: сушеный инжир, вишня, дольки лимона, дольки яблока, сарсапариль, свежий имбирь, ягоды годжи, финики и т. Д.)

  • (Необязательно) Ароматизированные сиропы, соки и экстракты (лаванда, ваниль, яблочный сок…)

Стеклянная банка с водой

Гидратированный кефир в зернах

1/2 стакана сахара

Сухофрукты (изюм, финики, абрикосы, инжир и т. Д.)

Инструкции:

1.

Приготовьте сахарный раствор. Добавьте ½ стакана (100 г) сахара в 4 стакана (1 л) кипяченой негазированной воды в банке или пластиковой бутылке. Размешайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте воде с сахаром остыть до комнатной температуры.

2.

Добавьте активные зерна кефира. Как только сахарная вода полностью остынет (опять же, горячая вода может убить ваш кефир!) Добавьте 1 столовую ложку активных зерен кефира .

ПРИМЕЧАНИЕ: чем больше у вас зерен, тем быстрее они переваривают доступный сахар, а значит, тем быстрее будет готов ваш кефир.Возможно, вам понадобится добавить больше сахара и воды.

3.

Добавьте сушеные и свежие фрукты. Дополнительные дрожжи из кожуры фруктов помогают процессу брожения, поскольку ваши кефирные зерна съедают сахар и создают больше карбонизации, добавляя фруктовые натуральные ароматы.

4.

Закройте контейнер. Зернам водяного кефира не нужен кислород для выживания (как чайный гриб SCOBY), поэтому ваш сосуд можно закрыть или слегка накрыть крышкой. Чем плотнее крышка, тем больше углекислого газа.Я использую банку с широким горлышком, чтобы доставать фрукты и зерна легче, чем горлышко бутылки.

ПРИМЕЧАНИЕ: чрезмерная карбонизация может быть опасной, особенно в стеклянной таре! Открывайте колпачок каждые 1-2 дня, чтобы сбросить давление воздуха и избежать взрывов.

5.

Наблюдайте за своим брожением. По прошествии 48 часов фрукт, опустившийся на дно банки, теперь должен плавать наверху. Это означает, что происходит карбонизация и ферментация!

ПРИМЕЧАНИЕ: чем выше температура окружающей среды, тем быстрее забродит ваш кефир.Чтобы замедлить брожение, поставьте в прохладное место. Чтобы довести брожение до почти полной остановки, положите его в холодильник.

6.

Вылейте ароматную шипучую жидкость в бутылку, процеживая зерна кефира. Поместите зерна в другой раствор сахара и воды. Этих счастливых парней, вероятно, увеличилось вдвое, и они готовы к следующему брожению.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы — это то, что вы едите, и зерна вашего водного кефира ничем не отличаются. Ожидайте, что они изменят цвет в зависимости от подсластителей, ароматизаторов и добавленных ингредиентов, которыми вы их ферментируете.Я использовал чай из гибискуса и мед, чтобы приготовить закваску, и мои зерна стали розовыми!

В другой раз я добавил в смесь молодые грецкие орехи и поменял всю партию на СИНИЙ! Это неплохо, просто временный эффект, пока следующие партии не вернут цвет к исходному.

7.

Жидким продуктом, теперь отделенным от зерен, является «Водный кефир», и продукт продолжит ферментировать , и карбонат в герметичной бутылке (вторичная ферментация).Этот напиток можно охладить и употреблять в том виде, в каком он есть. При желании вы можете дополнительно усилить его с помощью таких трав, как мята и кардамон, подсластителей, таких как сахар или мед, и различных ароматизированных сиропов. Вы даже можете использовать его в качестве «закуски» для других газированных напитков и овощных заквасок или вместо дрожжей для выпечки… возможности безграничны!

ПРИМЕЧАНИЕ: Ваш последний напиток будет содержать НАМНОГО меньше калорий, чем ваш начальный фермент. Водный кефир питается сахарами, переваривая их и выделяя при этом СО2 (карбонизация).Бактерии водяного кефира могут есть кленовый сироп и сироп агавы, в отличие от культур чайного гриба. Подсластители без сахара, такие как стевия, НЕ будут питать ваш кефир, но не стесняйтесь добавлять их в готовый продукт для получения низкокалорийного сладкого вкуса!

Ароматизаторы с водным кефиром

Теперь, когда у вас есть базовый рецепт приготовления водяного кефира, пора экспериментировать!

Каждый водный кефир имеет 3 параметра:

  • Сахар, которым вы кормите зерно
  • Фрукты и травы, которыми вы скармливаете кефирным зернам (первичное брожение)
  • Ароматизаторы и сиропы, которые вы добавляете ПОСЛЕ удаления зерен (вторичное брожение)

Вот несколько комбинаций, которые мне понравились:

  • Кокосовый сахар, цедра лимона и сироп лаванды
  • Rosemary Lime Fizz — сахар Демерара, цедра лайма и сироп розмарина
  • Коричневый сахар, сушеный инжир и апельсиновый сироп кардамона
  • Оранжевый Dreamsicle

Различные комбинации вкусов и идеи

Когда дело доходит до рецептов водного кефира, я предпочитаю делать большую банку водяного кефира из моих стандартных ингредиентов: воды, тростникового сахара, кефирных зерен и любых других фруктов (сушеный содержит больше дрожжей в кожуре и ускоряет брожение!) Имею под рукой.

Затем, когда вода заквашивается и закипает, я отделяю эту воду от зерен и использую жидкость для инокуляции других моих газированных напитков. Вы можете добавить зерна напрямую, как я использую в некоторых рецептах ниже. Однако, если есть рассыпной чай или много свежих фруктов, может быть сложно (грязно) отделить зерна от дополнительных ароматизирующих ингредиентов.

Теперь, когда у вас есть базовый рецепт приготовления водяного кефира, пора экспериментировать! Вот несколько моих любимых рецептов, но вы также можете найти здесь 34 лучших рецепта от коллег-блоггеров.

Yerba Mate Honey Water Kefir

Кефир с медовой водой и медом

Сделайте горячий чай йерба-мате в зависимости от того, насколько сильно вам нравится вкус. На каждые 1 л чая добавляйте стакана меда. После того, как чай остынет и мед растворится, добавьте либо крупинки кефира прямого действия, либо разбавьте сладкий чай приготовленным водно-кефирным раствором.

Шиповник-гибискус-яблочный водный кефир

Это один из классических произведений «Съедобной алхимии» — всегда радует публику. Обычно сушеные плоды шиповника, цветы гибискуса и сушеные яблоки можно найти в чайных магазинах или приготовить самостоятельно.Комбо вкусно, как чай, но еще лучше как газировка. Приготовьте сладкий чай, затем добавьте кефир.

Джем-желе Juicy Water Kefir

У вас есть особое варенье или желе, вкус которого вам просто нравится? Или есть варенье или желе, которых у вас слишком много и вы не знаете, что с ними делать? Добавьте его, чтобы приправить воду кефиром. В кипящей воде разведите и растворите варенье, будь то клубничное, логанничное, крыжовниковое или малиновое!

Когда он достигнет желаемой степени сладости, охладите и добавьте кефирные зерна (1-2 столовые ложки на литр) или раствор кефира (чашки на литр).

БОНУС: Использование водного кефира в качестве стартовой базы

Добавьте водный кефирную жидкость в капусту, чтобы она завелась. Используйте водный кефир в качестве основы для смузи — оставьте смузи на день, чтобы засеять его пробиотиками и получить потрясающие пузырьки!

Уход за кефиром

  1. Кормите регулярно. Зерна водного кефира нужно скармливать каждые 2-3 дня
  2. Хранить при комнатной температуре. Ваш кефир лучше всего ферментируется при комнатной температуре (опять же, если он хранится в более прохладных местах, он менее активен и его нужно давать реже).
  3. Обновить сахарную воду. По мере брожения зерна со временем становятся кислыми и кислыми. Это замечательно для нашего пищеварения и вкуса, но слишком кислая среда может быть вредной для ваших зерновых. Если вы не будете регулярно менять их сахарную воду (процедить и снова ввести в раствор свежей сахарной воды), организмы в ваших кефирных зернах «засолят» себя, в конечном итоге погибнут, а затем разложатся на ничто в своей жидкой среде обитания.
  4. Среднесрочное хранение. Уезжаете на срок до 2 недель? Положите свежие зерна в свежий раствор сахара и воды и поместите в холодильник, чтобы замедлить брожение.
  5. Длительное хранение. Уезжаете более чем на 2 недели? Процедите зерна в полиэтиленовый пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры (неметаллический!), И поместите в морозильную камеру. В этом состоянии «спячки» они могут выжить месяцами. Когда вы будете готовы использовать их снова, положите кусок льда кефирных зерен обратно в раствор сахара-воды, где он растает и снова начнет есть.Добавьте несколько фруктов «добро пожаловать домой», очищенную яичную скорлупу для дополнительного кальция или щепотку пищевой соды для минералов.
  6. Слишком много зерен? Они быстро размножаются, и это может легко стать проблемой для вас. Попробуйте обезвожить зерна с помощью дегидратора или просто разложите их на тарелке с хорошей циркуляцией воздуха. Пока зерна не нагреваются до температуры более 130 градусов, они не погибнут и могут быть повторно гидратированы, когда придет время. Это также отличный способ для людей, переезжающих за границу, или в качестве подстраховки!
  7. Суда и оборудование. Я предпочитаю использовать стекло, так как оно прозрачное, я могу видеть, что происходит внутри, и нет никаких шансов, что пластик попадет в мой кефир, чтобы поранить меня или мои кефирные зерна. Нержавеющая сталь может работать, но опять же, вы не можете видеть, что происходит внутри, и мне нравится избегать использования металла, когда это возможно, поскольку металл раздражает зерна. Единственное исключение — ситечко. Если у вас есть пластиковое сито — отлично, но кратковременный контакт с металлическим ситом — не проблема.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать воду, использованную для регидратации зерен кефира в воде?

Технически вы можете, однако я часто бросаю его в цветы, так как он еще не полностью раскрыл свой пробиотический, пузырящийся потенциал.Я лучше подожду, пока мои зерна не станут живыми и не начнут выделять вкусную жидкость.

Мои зерна сначала стали коричневыми … теперь они чистые. Это плохо?

Ваши зерна изменят цвет в зависимости от вашего жидкого раствора. Иногда у меня бывают розовые зерна, иногда желтые, а иногда голубые! Чистый / полупрозрачный — это их исходное состояние.

Имеет ли значение, какую воду я использую?

ВСЕГДА используйте дехлорированную воду. Это означает, что если у вас есть хлор в ваших кранах, вскипятите воду или оставьте ее на 24 часа перед использованием.Родниковая, фильтрованная вода с обратным осмосом или вода в бутылках — это хорошо, но не обязательно

Какой сахар лучше всего использовать для водного кефира?

Водный кефир очень снисходителен к источникам сахара — даже мед или сироп агавы работают! Я использую источники сахара с наибольшим количеством минералов и витаминов, такие как тростниковый сахар, патока, пальмовый сахар или панелла. Только будьте осторожны, используя сироп клена и агавы, так как они обладают антибактериальными свойствами, которые могут повредить ваши зерна, поэтому попробуйте поэкспериментировать с дополнительным набором зерен.

Как хранить зерна водяного кефира, когда они не используются?

Любой вид пригодной для пищевых продуктов неметаллической тары (если она металлическая, кроме нержавеющей стали из-за ее антикоррозионных и антикоррозионных свойств). Я предпочитаю СТЕКЛО — как вы можете видеть сквозь него, оно легко моется и никак не реагирует на сильное окисление.

Насколько падает содержание сахара при сбраживании водяного кефира?

После того, как зёрна кефира накормили, содержание сахара можно уменьшить на 80%!

У меня кефирные крупинки не растут / размножаются / пузыряются и вот уже 3 дня!

Возможно, ваши зерна ищут:

  • встряхивание / помешивание — этим парням нравится активность

  • минералов — попробуйте добавить в смесь немного сухофруктов, щепотку пищевой соды, щепотку морской соли или каплю патоки

  • кальций — добавить половину очищенной яичной скорлупы — когда скорлупа начнет портиться и станет тонкой, выньте ее

  • пресной воды и сахара! Самый простой способ лечения — промыть зерна от старых фруктов и дрожжевых остатков

В каком именно температурном диапазоне могут выжить мои кефирные зерна?

Зерна водяного кефира могут выжить практически от замерзания до 110 ° F (40 ° C).Однако для достижения наилучших результатов их следует хранить вдали от прямых солнечных лучей при температуре около 68–80 ° F (20–27 ° C).

Можно ли заморозить кефирные зерна воды?

Да. Водный кефир крупинки замораживает здорово! Процедите их и вставьте пластиковый замок. Заморозить до 6 месяцев. Чтобы начать использовать их снова, положите кусок льда из зерен в сахарный раствор с некоторыми сухофруктами, и они должны мгновенно стать живыми и активными.

Как часто мне нужно кормить кефирными зернами?

Каждые 2-4 дня.Они будут более активными при более высоких температурах, меньше — при более низких, поэтому следите за тем, как быстро они едят и, например, вдвое увеличиваются в размерах летом по сравнению с зимой.

Можно ли есть крупинки водяного кефира?

Да! На вкус они не такие уж и большие, но это пробиотический пунш. Вы даже можете кормить ими свою кошку или собаку, смешивая зерна с пищей. Растения тоже любят их — когда их слишком много, присыпайте их в саду.

Я добавил сухофрукты, и мне показалось, что они повредили мои кефирные зерна.Почему?

Используйте сухофрукты, которые не подвергались облучению или повреждениям. Это часто означает поиск органических фруктов без вредных консервантов.

У меня пропали крупинки водного кефира!

Если вы пренебрегли кормлением, встряхиванием и подменой воды для зерен, а крышка плотно закрыта, зерна кефира сами засолятся. Это, в свою очередь, означает, что они больше не активны, и после этого они распадутся на дно вашего сосуда. Храните резервную копию в морозилке или сушите на всякий случай!

Водный кефир vs.Комбуча — Что лучше для вас?

Это две разные СКОБИ (симбиотические колонии бактерий и дрожжей) — обе с разными штаммами бактерий. Поскольку чайный гриб бродит дольше, в нем часто содержится больше пробиотиков.

Также было упомянуто, что водный кефир превращает глюкозу во фруктозу, поэтому, если вы пытаетесь отказаться от сахарной пробиотической диеты, попробуйте другие ферментированные продукты, в которых сахар не является основным ингредиентом.

Водный кефир против молочного кефира — какой из них лучше для вас?

Все зависит от того, какие штаммы бактерий вы ищете.У обоих SCOBY есть разные штаммы и разные преимущества пробиотиков. Людям с чувствительностью к лактозе лучше выбрать водный кефир (первоначально называвшийся TIBICOS), тогда как людям с чувствительностью к сахару и фруктозе следует выбрать что-то более похожее на молочный кефир.

К сожалению, кто-то дал название КЕФИР и водяным, и молочным штаммам бактерий только из-за их формы и размера, но в конечном итоге это две совершенно разные бактерии.

Какой на вкус водный кефир?

Водный кефир по вкусу напоминает легкий газированный напиток и меняет вкус в зависимости от добавленных ингредиентов.Чем дольше вы его ферментируете, тем больше у него дрожжевой вкус (по сравнению с чайным грибом, который со временем становится более уксусным)

Сколько калорий в водном кефире?

Это зависит от того, сколько сахара вы изначально добавляете в кефирный раствор. Подсчитайте, сколько сахара вы изначально использовали, и после процесса ферментации (опять же, в зависимости от того, как долго вы хотите сбраживать водный кефир) сахара становится примерно на 80% меньше.

Есть ли у водяного кефира крупинки побочные эффекты?

Так как зерна водяного кефира помогают детоксикации, если у вас много токсинов и вы не начали детоксикацию раньше, вы можете детоксифицировать слишком быстро, выпив слишком много водного кефира, и у вас появится боль в животе или головная боль, или сыпь, или покраснение лица … признаки детоксикации слишком быстро.

Может ли водный кефир помочь от прыщей?

Да. Поскольку употребление пробиотиков способствует детоксикации, более чистая кожа часто является результатом употребления водного кефира и пробиотических продуктов в целом.

Сколько воды кефира нужно выпивать в день?

Если вы новичок, начните с небольшого стакана утром. Затем переходите к небольшому стакану утром и одному перед сном. Постепенно повышайте свою терпимость и пейте, если чувствуете необходимость.

Водный кефир помогает похудеть?

Поскольку сахар все еще присутствует, употребление кефира в воде напрямую не помогает с потерей веса, однако это может быть шагом вперед к более здоровому образу жизни, который может включать потерю веса.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием минералов и витаминов означает, что мы не ищем эти питательные вещества в других продуктах и, следовательно, не едим ненужное количество пищи.

Чем отличаются зерна водного кефира от кефирной закваски в порошке

Порошкообразная закваска на кефирной культуре часто бывает одноразовой, тогда как когда у вас есть действительно живые зерна, теоретически они могут воспроизводиться вечно!

Содержит ли водный кефир глютен?

№Зерно относится только к текстовому виду колоний бактерий.

Могут ли зерна водного кефира использоваться повторно?

Да. Они будут жить из поколения в поколение, пока вы будете заботиться о них, давая им источник сахара и свежую воду.

Можно ли регидратировать зерна водяного кефира дольше рекомендованных 3-5 дней?

После регидратации зерна они будут просто регидратированы = насыщены, и, следовательно, их можно будет использовать. Идите вперед и получайте удовольствие.

Можно ли приготовить кефир из сока?

Вы можете добавлять соки для создания игристых пробиотических напитков из простых соков.Мне удалось добавить яблочный сок, сок черного течения и виноградный сок.

Вот и все! Надеюсь, вам понравилось наше небольшое руководство. Какие твои любимые вкусы? Остались вопросы? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Кефир с кокосовой водой — Ликвидация лимона

Перейти к рецепту
Кефир из кокосовой воды — самый вкусный, освежающий и омолаживающий напиток. Он стал одним из моих любимых напитков. По сути, это натурально ферментированный напиток из кокосовой воды.

Этот восхитительный напиток наполнен здоровыми пробиотиками, ферментами, витаминами и минералами, необходимыми для пищеварения. Он повышает энергию, помогает пищеварению, снижает тягу к сахару, и его так легко приготовить. Самое смешное, что я не люблю кокосовую воду, но люблю кефир из кокосовой воды. Шипучий с кислинкой.

Чтобы приготовить кефир из кокосовой стружки, вам понадобятся крупинки водяного кефира. Зерна водяного кефира не содержат настоящих зерен, таких как пшеница, но состоят из бактерий и дрожжей, находящихся в симбиотических отношениях.Зерна представляют собой гелеобразные кристаллы, а название относится только к форме.

Водный кефир бродит всего за 48 часов, его также можно подвергнуть повторному брожению, как чайный гриб, в течение дня или двух. Не ферментируйте кефир дольше 48 часов, так как он может умереть от голода и убить зерна, которым для сохранения жизни необходим сахар.

Чтобы приготовить кефир из кокосовой воды, просто добавьте кокосовую воду и крупинки водяного кефира в стеклянную банку. В течение 2 дней зерна питаются сахаром и превращаются в молочную кислоту, спирт и углекислый газ.Количество производимого алкоголя очень мало — около 2-3%.

Если вы новичок в использовании водяного кефира, не беспокойтесь — начните с малого и постепенно увеличивайте.

Ингредиенты

  • 4 стакана несладкой кокосовой воды
  • 3 столовые ложки водяного кефира зерна
  • Стеклянная банка 1 л, стерилизованная

Инструкции

  1. Налейте кокосовую воду в стеклянную банку, затем добавьте крупинки водяного кефира.Накройте чистой тканью и закрепите резинкой.
  2. Оставьте кокосовую воду для брожения на 24-48 часов, но не дольше. Когда кокосовая вода становится мутной, шипучей и острой и кислой на вкус, она готова. Переложите в холодильник и храните до 4 недель.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *