Киевский торт гост: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Киевский торт по ГОСТУ

Есть небольшая предыстория, как придумали Киевский торт. Один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник, а, вернувшись на следующий день, обнаружил что они заквасились, так как находились в тепле. Чтобы не выбрасывать испорченные белки, надо было что-то придумать. И это в итоге стало знаменитым Киевским тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Украшением этого торта стала ветка цветущего каштана.

Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.

Однако, время не стоит на месте и я дам еще одни рецепт Киевского торта от известного шеф-кондитера из Франции Николя Пьеро.

Торт Киевский, рецепт от Николя Пьеро

Количество ингредиентов рассчитано на 1 торт диаметром 16-18 см.

Дакуаз с фундуком:

  • 90 гр белков
  • 70 гр сахара
  • 40 гр сахарной пудры + для посыпки
  • 75 гр фундучной муки,
  • 20 гр пшеничной муки

Фундук в карамели:

  • 22 гр воды
  • 10 гр сахара
  • 50 гр фундука (без кожицы)

Легкий масляный крем с коньяком:

  • 55 гр молока
  • 33 гр сахара
  • 43 гр желтков
  • 32 гр сахара
  • 190 гр сливочного масла
  • 17 гр белков
  • 7 гр воды
  • 34 гр сахара
  • 70 гр темного шоколада
  • 17 гр коньяка

Гляссаж:

  • 87 гр сахара
  • 36 гр воды
  • 87 гр глюкозы или инвертного сиропа
  • 48 гр молока
  • 10 гр сухого молока
  • 7 гр желатина
  • 40 гр воды для желатина
  • 108 гр темного шоколада

Дакуаз с фундуком

  1. Сахарную пудру смешайте с обычной и фундучной мукой.
  2. Белки взбейте с сахаром до плотности (птичьего клюва), всыпьте сухую смесь, аккуратно и быстро перемешайте лопаточкой снизу вверх.
  3. На бумаге начертите 3 круга или овала по внутренней части формы в которой будете собирать торт.
  4. Поверх бумаги с кругами выложите чистую, важно чтоб сквозь нее были видны круги.
  5. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой №10.
  6. Выложите по рисунку тесто так чтоб оно не выходило за чертеж.
  7. Густо посыпьте коржи пудрой через ситечко.
  8. Выпекайте при 170 (режим конвекция) около 18-25 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Важно не «недопечь», иначе бисквит размокнет от крема.
  9. Коржы теплыми снимите с бумаги. Охладите.

Фундук в карамели

  1. Несколько орехов отложите для украшения.
  2. Воду и сахар соедините в сотейнике.
  3. Доведите до 120 градусов, добавьте орехи и постоянно помешивая готовьте пока сахар на орехах не карамелизуется. Сначала орехи покроются белой сахарной коркой, но постепенно она начнет превращаться в карамель.
  4. Высыпьте орехи на силиконовый коврик, отделить друг от друга. Остудите.
  5. Пересыпьте в целлофановый мешок и измельчить в крупную крошку с помощью скалки.

Легкий масляный крем с коньяком

  1. В одном сотейнике смешать воду и сахар (1), отставить в сторону. В другом молоко и сахар (2) довести до кипения, вылить на смесь желтков и сахара (3).
  2. Хорошо размешать, перелить обратно в ковшик и варить постоянно помешивая на слабом огне до 82-84 градусов.
  3. Переложить в чашу миксера, добавить измельченный шоколад.
  4. Взбивать пока масса не станет 20-25 градусов. По частям, не прекращая взбивать, добавить сливочное масло комнатной температуры, в конце влить коньяк. Взбивать не менее 10 минут.
  5. Из воды и сахара (1) сварить сироп, когда его температура достигнет 110 градусов, начинаем взбивать белки, как только сироп прогреется до 121 градуса, тонкой струйкой вливаем его в белки, не прекращая взбивать.
  6. Взбиваем до полного остывания, около 10 минут. Готовую меренгу, начиная с 1/3 вмешать лопаточкой в масляный крем.
  7. Гляссаж
  8. Желатин замочить в 40 г воды (2). Воду (1), глюкозу, сахар довести до 103 градусов. Снять с огня, добавить смесь сухого и цельного молока, набухший желатин.
  9. Вылить массу на шоколад, размешать, хорошо пробить блендером.
  10. Накрыть пленкой «вкотакт», отставить в холодильнике на ночь.

Сборка (лицом вниз)

  1. Форму проложите бордюрной лентой, дно затяните пищевой пленкой.
  2. Поставьте в холодильник на 5 минут.
  3. Крем выложите в кондитерский мешок с насадкой №10.
  4. На дно формы выложите слой крема толщиной в 1см, далее 1-й бисквит, слегка вдавливая его в крем, еще один слой крема, который посыпьте фундуком, накройте 2-м дакуазом, опять слой крема и фундука, и накройте все 3-м бисквитом, слегка вдавливая и проворачивая (если форма круглая), края хорошо заполните кремом, чтоб не было пустот.
  5. Поставьте торт в морозилку на ночь или на сутки.
  6. На следующий день снимите форму, уберите ленту, покройте гляссажем, разогретым в микроволновке до температуры 30-32 градусов.
  7. Дайте гляссажу стечь,с помощью шпателя подверните подтеки под торт, выложите на блюдо или подставку, украсьте по своему вкусу.

Торт Киевский по ГОСТу — рецептура и приготовление

Все пропорции я беру строго по ГОСТу. Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне важно иметь дома весы.

Прочтите также: Ангельский бисквит на состаренных белках

Ингредиенты:

Белковые коржи:

  • 200 гр белков
  • 50 гр сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 45 гр муки
  • 150 гр орехов
  • 185 гр сахара

Крем:

  • 200 гр сахара
  • 1 яйцо
  • 150 мл молока
  • 250 гр масла
  • 10 гр какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст.л коньяка

Приготовление:

  1. Заквасьте 6 белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
  2. На следующий день смешайте 45 гр муки, 150 гр поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185 гр сахара.
  3. Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз.
  4. В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.
  5. Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Используйте два диаметра 23 и 20 см.
  6. Больший корж после выпечки следует подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта.
  7. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2 см.
  8. Выпекайте при 150 С 2 часа. Пеките одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
  9. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для стабилизации структуры. И только затем отделите бумагу.

Крем Шарлотт для Киевского торта в домашних условиях с подробным описанием

  1. Масло 250 гр должно быть комнатной температуры.
  2. Приготовьте сироп.
  3. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле.
  4. Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.
  5. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  6. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку.
  7. Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
  8. Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
  9. Отделите 200 гр крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.
  10. Взбейте миксером.
  11. В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
  12. Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги.
  13. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом.
  14. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.
  15. Крошку соберите и измельчите.
  16. Бока торта промажьте шоколадным кремом.
  17. Оставшимся кремом промажьте верх торта.
  18. Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию.
  19. Бока обсыпьте крошкой.

Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить и затем подавать.


Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

«Киевский» торт — пошаговый рецепт советского времени по ГОСТу

 

Ингредиенты:

Для приготовления безе потребуется:

 

  • 200 г яичных белков;
  • 50 г сахарного песка;
  • 1 пакетик ванильного сахара.


Для приготовления коржей потребуется:

 

  • 45 г муки;
  • по 150 г орешков фундука и кешью;
  • 185 г сахарного песка.


Для приготовления крема «Шарлотт» потребуется:

 

  • 250 г слив. масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 150 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 10 г порошка какао;
  • 15 мл коньяка;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Ощущение праздника


Наверное, ни одно кондитерское изделие в нашей стране, не пользовалось такой бешеной популярностью, как Киевский торт, в погоне за которым нынешние бабушки и тогдашние мамы, обегали сотни продуктовых магазинов, выстаивали километровые очереди. А добыв его, несли домой, как великую драгоценность, превращая обычное домашнее чаепитие в праздник, сравнимый, разве что, с Днем Рождения.

 


Говорят, что знаменитым рецепт «Киевского» торта стал, благодаря человеческой забывчивости и дружеской находчивости. Якобы, на одной из кондитерских фабрик Киева, в далеком 1965 году, один молодой кондитер окончил рабочую смену и ушел домой последним, забыв убрать на холод некоторые продукты, среди которых были и яичные белки, слитые для какой-то надобности в миску.

 

За ночь белки благополучно прокисли, однако друзья забывчивого кондитера, чтобы закрыть погрешность недостачи, все-таки рискнули использовать пропавший продукт. Так возникло удивительное, воздушное безе, которое мы воссоздадим в доподлинном рецепте «Киевского» торта, приготовленного по оригинальному советскому рецепту.

Этапы приготовления торта


К подготовке основы для безе нужно приступать на 12-16 часов раньше, чем к приготовлению основной части торта – коржей. Для этого, отделим нужное количество белков (яиц понадобится 12-15, в зависимости от их размера), и просто, накрыв посуду с белками салфеткой, оставить их на всю ночь в тепле.

 


По прошествии нужного времени, когда на поверхности белковой массы возникнут пузырьки воздуха, можно приступать к выпечке. Для этого, предварительно, на кухонных весах нужно взвесить все компоненты для нашего «Киевского» торта, приготовляемого по рецепту ГОСТа.

  1. Орешки желательно, слегка протереть в руках, чтобы освободить их от чешуек, а затем порубить их на доске острым ножом до кусочков размера горошины. Ссыпать их на раскаленную сухую сковороду и, в течение 2-3 минут, интенсивно перемешивая, поджарить;
  2. Просеять в миску всю муку, добавить сахар и остывшие орешки. Тщательно размешать, оставить в сторону;
  3. Белки можно взбить миксером, а можно венчиком, однако первый способ быстрее и эффективнее. Вначале, включив прибор на среднюю скорость, 2 минуты взбиваем одни белки. Потом добавляем ванильный сахар, увеличиваем скорость и доводим смесь до состояния плотной устойчивой пены;
  4. Соединяем оба состава – ореховый и белковый и очень бережно вымешиваем тесто. Затем делим его на две неодинаковые части. Формы для коржей тоже потребуются разные – приблизительного диаметра 23 и 25 см соответственно;
  5. Выстилаем обе формы пергаментом и заполняем из тестом. Важно! Выпекать коржи нужно одновременно, иначе корж, поджидающий своей очереди, осядет. Готовятся коржи при 150 градусах до приобретения приятного нежно-бежевого цвета.


Вынимаем выпечку из духовки и отставляем коржи на 10-12 часов, не вынимая их из формы, чтобы не повредить;

Готовим сливочный крем


Готовим сливочный крем.

  1. Тщательно размешиваем, но не взбиваем, молоко с яйцом и ставим кастрюльку на самый маленький огонь;
  2. Не переставая помешивать, доводим будущий крем до кипения и томим на огне еще 5 минут, не допуская бурления; 
  3. Снимаем с плиты. Должна получиться карамельная, однородная масса. Остывать крему лучше медленно, поэтому накрываем его сверху целлофановым пакетом и убираем в сторону;
  4. Размягченное сливочное масло выложить в чашу миксера, высыпать туда же ванильный сахар и взбить сливочную массу до белой пышной шапки.
  5. Затем начинаем добавлять, по одной ложечке, яично-молочный соус и все это время не перестаем взбивать смесь на средней скорости прибора;
  6. Отделяем приблизительно 30% готового крема в отдельную емкость и добавляем туда коньяк. Перемешиваем.
  7. В миску с большим количеством крема, ссыпаем какао-порошок и тоже хорошо размешиваем.

 


Приготовленный в домашних условиях, «Киевский» торт отличается гораздо более насыщенным вкусом, чем тот, который можно купить сейчас в магазине. И украшать мы его будем щедро, не приравнивая наш шедевр к тем скромным кондитерским изделиям, которые смотрят из витрин современных магазинов. Но сначала, нам его нужно собрать:

  1. Для этого на большой корж, выложенный на тортницу, выкладываем 2/3 всего светлого крема;
  2. Бережно накладываем сверху малый корж и не прижимаем его, а фиксируем, слегка продавив пальцами. Затем острым ножом обрежьте выступающую часть нижнего коржа, сравняв его по диаметру с верхним, а обрезки перетрите в руках;
  3. Теперь весь торт – верх и бока – равномерно обмажьте кремом, разровняйте поверхность столовым ножом. Полученной крошкой торт нужно обсыпать полностью; если остались орехи – то и ими тоже;
  4. С помощью кондитерского шприца, меняя насадки, сделайте торту фигурный бортик и украсьте верхушку по желанию, насколько хватит фантазии!

 


«Киевский» торт, изготовленный по рецепту ГОСТа СССР, почти готов. Остается только поставить его в холодильник на 2-4 часа, чтобы дать пропитаться и можно будет накрывать на стол.


Приготовление этого изумительного десерта, действительно, занимает много времени и требует выдержки. Однако Киевский торт относится, как раз к таким рецептам, которые требуют не только желания им насладиться, но и внутреннего ожидания праздника. Приятного аппетита!

 

Киевский торт по ГОСТ

 

Скажу так, торт получился не просто вкусным, а ну очень вкусным и именно таким, каким я его знаю.

 

Ингредиенты

Состав коржей:

✓ Яичные белки – 200 г

✓ Сахар – 50 г

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Сахар – 185 г

✓ Кешью или фундук – 150 г

✓ Мука – 45 г

 

Состав крема Шарлот:

✓ Сливочное масло – 250 г

✓ Какао – 10 г

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Коньяк – 1 ст.л.

✓ Молоко – 150 мл

✓ Сахар – 200 г

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

 

Рецепт приготовления

В первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. Они готовы к обработке, если на поверхности появились небольшие пузырьки.

Фундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара.

Белки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков.

В белки всыпать смесь муки, сахара и орехов и аккуратно смешать.

Разделить наше «тесто» на 2 части и выложить в формы, застеленные промасленным сливочным маслом пергаментом (формы должны быть разными по размерам, один корж 20 см., второй 23 см.).

Если у Вас нет возможности печь 2 коржа сразу, разделите ингредиенты на 2 части, взбивайте и пеките по очереди.

Выпекать при температуре 140 градусов 2 часа. Если в Вашей духовке не регулируется температура, тогда пеките с приоткрытой дверцей и немного дольше.

Коржи должны получиться кремового цвета. Готовые коржи оставьте на 24 часа, чтобы упрочнить структуру коржей, и только затем отделите пергамент.

На 3 день готовьте крем Шарлот. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре и приступайте к сиропу.

Для этого смешайте молоко и яйцо, тщательно перемешайте (если Вы плохо смешаете молоко и яйцо, при добавлении сахара белок может свернуться).

Всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Варить 4-5 минут, постоянно помешивая, пока сироп не станет тягучим. Когда он готов, то по вкусу и консистенции должен напоминать сгущенку.

Слейте в миску готовый сироп, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.

Размягченное масло взбейте с ванилином. По столовой ложке добавляйте охлажденный сироп, продолжая взбивать.

Отделите 200 г крема и добавьте какао, а в оставшийся белый крем – коньяк. Взбейте оба крема миксером.

Большой корж положите на лист пергаментной бумаги и смажьте 2/3 белого крема и накройте вторым коржом. Выступы первого коржа аккуратно срежьте ножом пилящими движениями и измельчите обрезки в крошку.

Бока уже ровного торта смажьте коричневым кремом и присыпьте крошкой от коржей и измельченными орехами.

Верх крема нужно смазать шоколадным кремом. Остатки крема сложите в кондитерский мешок и украсьте по Вашему желанию. В белый крем можете добавить пищевые красители. Киевский торт красиво украсить фруктами и цукатами.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт, быстро и просто от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты торта «Киевский» по ГОСТУ с фундуком, кремом «Шарлотт», сгущенкой, бисквитом

Вариант 1: Классический «Киевский» торт (рецепт по ГОСТу)

Торт «Киевский» по ГОСТу готовится не быстро, весь процесс займет больше суток, но результат этого действительно стоит. Настоящие коржи готовятся из белков с фундуком. Если орешки не жареные, то их нужно обязательно подсушить на сковороде. Можно прокрутить несколько минут в микроволновой печи, только потом измельчаем. Согласно оригинальному рецепту по ГОСТу торт «Киевский» смазывается кремом «Шарлотт».

Ингредиенты

  • 6 белков;
  • 150 г фундука;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 450 г сахара;
  • 2 желтка;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 250 г масла;
  • 2 г ванилина;
  • 1 ст. л. какао;
  • 170 г молока.

Пошаговый рецепт классического торта «Киевский» по ГОСТу

Шаг 1:

Орехи делим пополам. Одну часть измельчаем практически в порошок. Вторую часть фундука рубим чуть крупнее. Белки взбиваем до плотной пены сначала без сахара, а затем постепенно вводим 250 граммов, работаем миксером до его полного растворения. По правилам белки оставляют на 12 часов созревать, только потом начинают взбивать, но все чаще этот момент пропускают.

Шаг 2:

Как только безе будет готово, делаем ореховую смесь. Соединяем муку и измельченные до крошек орешки, размешиваем, вводим половину рубленого фундука. Отправляем все это в белковое тесто. Размешиваем аккуратно, словно бисквит.

Шаг 3:

На пергаменте рисуем два круга по 20 см, переворачиваем, смазываем и выкладываем ореховое белковое тесто. Это будут коржи. Ставим их в духовку, выпекаем при 110 градусах ровно два часа. Затем вынимаем, оставляем подсыхать еще на 8-10 часов.

Шаг 4:

Делаем шоколадный крем «Шарлотт» с желтками. Отправляем их в молоко и добавляем остатки сахарного песка. Ставим кастрюльку на плиту, помешиваем и подогреваем, пока крем не загустеет. Очень важно его не кипятить, иначе будут расслойки.

Шаг 5:

Масло размягчаем и взбиваем до хорошей пены. Постепенно, не прекращая взбивание, вводим холодную молочную смесь, которую заварили на желтках. В конце добавляем какао и коньяк. Иногда порошок вводят в молоко при заваривании.

Шаг 6:

Смазываем кремом «Шарлотт» приготовленные ореховые коржи. Сверху торт тоже покрываем, делаем достаточно толстый слой. Присыпаем оставшимся рубленым фундуком. Можно смазать торт тонким слоем, а из крема выдавить небольшие цветочки. Для этого используют кулек с насадкой либо специальный кондитерский шприц.

Чтобы безе стало устойчивым, можно в конце взбивания добавить к белкам чайную ложку лимонного сока. Он же разбавит приторный сладкий вкус.

готовим по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • миксер;
  • духовка;
  • кастрюлька для заваривания крема;
  • венчик;
  • лопатка;
  • посуда для ингредиентов;
  • две разъемные формы для выпечки;
  • пергамент;
  • пищевая пленка;
  • дощечка и скалка;
  • блюдо для торта.

Ингредиенты

Наименование продукта Количество
Яйца 7 шт.
Мука 45 г
Сахар 415 г
Орехи (смесь фундука и арахиса) 150 г
Молоко 150 г
Сливочное масло 250 г
Какао 10 г
Коньяк 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

  1. За час до приготовления теста достаем из холодильника яйца, чтобы они немного нагрелись. Измельчаем 150 г орехов. Для этого можно, разложив их на дощечке, накрыть листом пергаментной бумаги и покатать по ней скалкой. Не нужно превращать орехи в муку, достаточно оставить мелкие кусочки. Хорошо, если среди них будут попадаться более крупные, либо небольшое количество орешков можно отложить целыми.
  2. Берем 100 г орехов, всыпаем в них 80 г сахара, 45 г муки, перемешиваем.
  3. Отделяем 6 белков от желтков (желтки нам не пригодятся) и взбиваем миксером – сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличиваем скорость.
  4. Когда белки взобьются наполовину, небольшими порциями постепенно добавляем 165 г сахара, продолжая взбивать на высоких оборотах до состояния устойчивых пиков (масса должна увеличиться в объеме, стать блестящей и хорошо держать форму).
  5. В несколько приемов во взбитую массу добавляем ореховую смесь, медленно перемешиваем лопаткой. Действуем аккуратно, чтобы взбитые белки не осели.
  6. В результате мы должны получить воздушное тесто.

Выпекаем коржи

  1. Застилаем формы для выпечки пергаментом, смазывать их ничем не нужно. Делим тесто поровну и выкладываем в формы, аккуратно разравниваем.
  2. Отравляем формы в разогретую до 150 градусов духовку приблизительно на полтора часа. Коржи должны слегка подрумяниться, но важно их не пересушить: снаружи они станут твердыми, но внутри останутся мягкими и хрупкими.
  3. Готовым коржам даем немного остыть в форме, далее проходимся ножом по ее периметру, отделяя корж от бортиков. Раскрываем форму и вынимаем корж, удаляем пергамент.
  4. Выкладываем коржи на решетку и оставляем окончательно остывать и подсушиваться в сухом помещении в течение 12 часов.

Готовим крем

  1. Достаем из холодильника сливочное масло (нам понадобится 250 г), оставляем его прогреваться до комнатной температуры.
  2. В кастрюльке слегка взбиваем венчиком оставшееся яйцо, добавляем 150 г молока, 170 г сахара и все хорошо перемешиваем.
  3. Ставим кастрюльку на плиту и, неспешно помешивая, доводим смесь до загустения, снимаем с огня и переливаем в миску.
  4. Накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности крема не образовалась корочка, и оставляем остывать.
  5. Когда крем остынет, кладем в чашу миксера масло и начинаем его взбивать до некоторого увеличения в объеме.
  6. Когда масло начнет белеть, небольшими частями постепенно добавляем в него заварную смесь. Каждую новую порцию смеси добавляем только после того, как хорошо вмешалась предыдущая.
  7. В самом конце вливаем столовую ложку коньяка (этот ингредиент не является обязательным, не беда, если у вас его не окажется).
  8. Когда крем хорошо взобьется, откладываем половину в отдельную емкость, а в оставшуюся часть добавляем 10 г какао-порошка и снова взбиваем миксером, чтобы порошок хорошо растворился. Этим кремом мы украсим торт снаружи.

Собираем торт

  1. Кладем первый корж на блюдо, выкладываем на него белый крем (можно немного крема оставить для украшения торта), равномерно распределяем по всей поверхности коржа.
  2. Накрываем вторым коржом. Верх торта и бока обмазываем шоколадным кремом.
  3. Бока украшаем оставшимися измельченными орехами (50 г).
  4. При желании можно окрасить оставшееся количество белого крема пищевыми красителями и, используя кондитерский шприц, выложить на поверхности узоры или цветы.

Видеорецепт

В этом видеоролике подробно описывается последовательность приготовления Киевского торта, раскрываются секреты выпекания пышных хрустящих коржей, показан процесс сборки и украшения торта.

Как видите, придерживаясь наших рекомендаций, совсем несложно приготовить Киевский торт по ГОСТу. Этот торт является сладкой визитной карточкой Киева и хорошо известен за пределами Украины. Он достойно украсит праздничный стол и будет отличным презентом хозяевам дома на случай неожиданного к ним визита. Вряд ли найдется человек, который сможет устоять перед хрустящим великолепием безе-коржей и необычайным ореховым вкусом. Признайтесь в комментариях, любите ли вы Киевский торт? А знали, что его можно приготовить в домашних условиях? Поделитесь, получились ли у вас пышные хрупкие коржи? Как оценили ваши старания гости?

Другие рецепты тортов

рецепт по ГОСТу СССР с фото

Многие сегодня уже и забыли вкус настоящего Киевского торта, испеченного по ГОСТу СССР. Рецептура этого удивительно нежного и сладкого лакомства была разработана в 1956 году и оставалась неизменной несколько десятилетий. После распада державы такая выпечка стала выпускаться многими кондитерскими фабриками. Однако добиться той изысканности и легкости без приторных ноток им не удалось. Почему бы не заняться приготовлением десерта самостоятельно? Ведь это не так сложно, как может показаться.

Время приготовления – 3 суток. Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы испечь вкусный торт «Киевский» по ГОСТу СССР, надо подготовить следующие компоненты для коржа:

  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сахар – 250 г;
  • яйца (только белки) – 6 шт.;
  • орехи – 150 г;
  • мука – 50 г.

На заметку! Из орехов сюда лучше всего подойдут фундук или кешью.


Для приготовления крема необходимы такие ингредиенты:

  • молоко – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • какао – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 250 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Как приготовить Киевский торт по ГОСТу СССР

Приготовление торта – процесс сложный и небыстрый.

  1. Сперва потребуется заквасить белки и оставить их минимум на 12 часов в тепле, после чего надо обжарить и истолочь орешки, смешав их с мукой и 190 г сахара.
Обжарить и измельчить орехи
  1. По истечение указанного времени надо взбить белковую массу. В полученную густую и высокую пену следует ввести ванильный сахар и еще 50 г обычного сахарного песка. Всё повторно основательно взбивается миксером.
Взбить белки
  1. Ореховая смесь осторожно всыпается в белковую пену. Состав аккуратно размешивается.
Смешать орехи и белки
  1. Полученная масса раскладывается в 2 формы для запекания, выложенные пекарской бумагой. Оптимально сделать 2 коржа диаметром 20 и 23 см. В среднем высота каждого из них должна получиться 2 см.
Выпечь коржи

Обратите внимание! Коржи выпекаются 2 часа при температурном режиме 150 градусов.

  1. Но сразу снимать коржи с пекарской бумаги нельзя. В противном случае они поломаются. Их надо оставить примерно на сутки. Только потом их можно отделить без риска от основы.
Остудить коржи
  1. Далее надо заняться приготовлением крема. Масло нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Потом в кастрюле или сотейнике следует смешать яйцо и молоко. Всё хорошенько размешивается.
Смешать молоко и яйца
  1. В смесь надо добавить сахарный песок и сразу же поставить емкость на огонь. Состав надо вскипятить и проварить минут 5-6. Потом сироп переливается в отдельную чашку и остужается в естественных условиях.
Добавить сахар
  1. В подтаявшее масло надо всыпать ванильный сахар и всё взбить. Полученный крем по одной ложке перекладывается в охлажденный сироп.
Смешать сахар и масло

На заметку! После каждой новой порции крема смесь взбивается.

  1. Из общей массы крема надо взять около 200 г смеси и всыпать в нее какао.
Соединить часть крема с какао-порошком
  1. Состав взбивается миксером.
Взбить крем
  1. В светлый крем следует влить коньяк, взбить смесь и приступить к формированию торта. Большой корж надо расположить на пекарской бумаге либо тарелке. Его надо промазать белым кремом (взять около 1/3 от всего объема) и сверху закрыть маленьким коржиком.
Смешать белый крем с коньяком

На заметку! При необходимости нижний корж подрезается, чтобы быть ровным.

  1. Шоколадным кремом промазываются боковые части торта.
Промазать боковые части торта
  1. Им же надо закрыть верх выпечки.
Покрыть кремом верх
  1. Оставшийся светлый крем загружается в кондитерский шприц. Им делается украшение. Также для декора рекомендуется использовать цукаты. Обрезка с нижнего коржа мельчится. Ею присыпаются бока.
Украсить торт

Обратите внимание! Чтобы торт хорошо пропитался, ему надо постоять в холодильнике не менее 2 часов.

Видео-рецепт

С помощью видео-рецепта сделать торт «Киевский» по ГОСТу СССР будет проще:

Киевский торт — самый вкусный торт во всём мире

Киевский торт — пожалуй не нуждается в особом представлении. Но вот процесс его создания знают далеко не все… Как известно, торты очень любят и взрослые и дети. Это действительно вкусный десерт, который может быть не только нереально сладким, но и иметь удивительную кислинку, горчинку или привкус соли. Одним из самых вкусных тортов за всю историю кондитерского мастерства является Киевский торт. Если еще 30-35 лет назад найти Киевский торт было сложно, а приготовить еще сложнее, то в наши дни приготовить такой десерт не составит труда. Каждый любитель сладкого хотя бы раз должен сделать такой торт.

История создания десерта

Киевский торт появился сравнительно недавно. Его рецепт был разработан в середине 20 века на кондитерской фабрике им. Карла Маркса кондитерами Надеждой Черногор и Константином Петренко. Рецепт является уникальным и второго такого изделия нет.

Интересным моментом является тот факт, что кондитеры не осуществляли целенаправленную разработку нового рецепта, а просто ошиблись в рецепте. Так, взбив белок для другого блюда, они, просто замотавшись на работе, забыли поставить его в холодильник для охлаждения. Естественно, без холода взбитые белки через время осели – такое их состояние никак не подходит для выпечки обычного бисквита. Но кондитеры решили рискнуть и все же испекли коржи.

Так как же получился этот удивительный торт? Все очень просто. В дело пошла обычная и всеми любимая импровизация. Кондитеры не стали выкидывать полученные коржи и просто добавили еще ингредиентов. Например, обычный жареный фундук был заменен на нежный кешью. Но со временем рецепт стал меняться из-за высокой стоимости данных орехов. Сейчас чаще всего используется даже не фундук, а арахис. Многим рецепт торта полюбился не из-за чудесных орехов, а благодаря нежному и воздушному крему, выполненному по рецептуре крема «Шарлотт», куда входит молочный сироп с желтками и сливочным маслом. Но и этот крем со временем подвергся изменениям: в соответствии с требованиями экспертов в состав были добавлены более тяжелые и масляные вещества, что значительно удешевляет приготовления десерта. На протяжении долгого времени рецепт модернизировался, при этом каждая хозяйка обладает уникальным секретом, который позволяет создать потрясающий торт, достойный лучших конкурсов.

Секрет лучшего Киевского торта

Если вы планируете приготовить Киевский торт, то не следует использовать первый попавшийся рецепт. Важно изучить различные рекомендации от хозяек и просмотреть уже готовые видео в интернете. Для вашего удобства мы собрали самые важные изюминки создания десерта от лучших поваров. Вам не нужно тратить много времени и сил, достаточно лишь прочитать статью. Итак, давайте рассмотрим лучший рецепт Киевского торта с различными секретами на каждом этапе создания десерта.

Выпечка коржей

В первую очередь нужно приготовить коржи, так как это требует много времени, и выпечка дольше хранится. Для приготовления внутренней части торта необходимо:

1. Обжарить около 200 грамм арахиса или фундука на сковороде БЕЗ МАСЛА. Полученную массу необходимо высыпать в тканевый мешок и быстро растереть, чтобы отошла шелуха. (Обратите внимание! Можно заранее купить очищенный арахис, но вкус будет немного отличаться, поэтому стоит потратить немного времени и обжарить орехи).

Разделите орехи на две части: для посыпки и внутреннего наполнения. Вторую часть нужно раздробить скалкой. Перед этим важно оставить арахис до полного остывания, иначе может образоваться каша. После измельчения необходимо добавить пару столовых ложек муки и ванилина, после тщательно перемешать.

2. Возьмите 6 яиц и отделите желтки от белков. Взбейте белки до устойчивых пиков. Важно выбрать максимально свежие яйца высшей категории и не использовать ни грамма желтков. (Важно! Если хотите сделать бисквит более вкусным и мягким, можно добавить немного лимонного сока, обмазав им стенки чаши и венчики).

3. Добавьте к белкам арахис и аккуратно перемешайте. Высадите полученную массу при помощи кондитерского мешка в форме круглых коржей (толщина не более 2 сантиметров).

4. Поставьте будущие коржи в духовку на 20 минут под 170 градусов, после чего уменьшите температуру до 140 градусов и оставьте сушиться на 1,5 часа.

Не доставайте коржи после приготовления, пока они не остынут. Коржи готовы.

Приготовление крема

Это более сложный процесс, так как нет выработанного рецепта для приготовления крема. Могут использоваться различные варианты кремовой основы.

Стандартным рецептом является следующий вариант:

— 3 желтка взбиваются с 150 миллилитрами молока комнатной температуры, после чего немного подогреваются;
— в полученную смесь добавляется 200 граммов сахара и ванилин, после чего все хорошо перемешивается;
— в отдельной емкости нужно взбить 250 граммов сливочного масла, пока оно не станет белым;
— взбитое масло смешивается с молочным сиропом, но аккуратно и постепенно;
— в полученную массу при желании стоит добавить около 2 столовых ложек коньяка.

Нередко в крем добавляются красители для придания яркости торту. В кремовую основу можно добавить орехи, шоколад, шоколадный ганаш и многое другое.

Собирается торт очень легко, достаточно смазать коржи кремом и украсить его шоколадом и орехами. Торт готов! (рекомендуем прочесть про киевскую Оперу)

Адрес фабрики Рошен

Ст. м. Демеевская, проспект Науки, 1

Рецепт Киевского торта

Оригинальный рецепт киевского торта уже более пятидесяти лет хранится в строжайшей секретности. Рецепт киевского торта придумали сотрудники кондитерской фабрики Надежда Черногор и Константин Петренко. По новому рецепту выпекали сначала всего три коржа, потом пять. А потом этот торт стал самым популярным в Советском Союзе. Сегодня киевский торт — это визитная карточка Украины, которую туристы берут с собой в качестве сувенира.

Тем не менее, талантливым кулинарам удалось разгадать секреты рецепта киевского торта. Пусть не по всем правилам ГОСТа, а на более простом и понятном уровне рецепт киевского торта все же дошел до широких кругов хозяек, которые любят баловать свои кондитерские изделия. Поэтому сегодня киевский торт можно приготовить в домашних условиях.

Торт Домашний Киев

Для незернового торта вам понадобятся: 7 крупных яичных белков, 4 столовые ложки кукурузного крахмала, 150 грамм измельченных орехов кешью, 2 стакана сахара, немного соли.

Для бисквита: 4 желтка, стакан сахара, стакан муки и 2 яйца.

Для сливок: 400 г сливочного масла, 6 яичных желтков, 120 г сахара, 220 мл молока, 2 столовые ложки коньяка и половина столовых ложек какао-порошка.

Киевский торт в домашних условиях приготовить непросто. Процесс займет много времени и потребует внимания и терпения.

Приготовление безе

Для приготовления безе возьмите сухую миску с низким содержанием жира.Если вы собираетесь взбивать яйца миксером, то чаша должна быть железной, а не пластиковой. Взбейте миксером кусочек лимона.

Белки должны быть комнатной температуры. Добавьте к ним щепотку соли и взбивайте, постепенно увеличивая скорость миксера до очень густой решетки с пеной.

Затем начните добавлять к белкам 1-2 столовые ложки сахара, взбивая белки на максимальной скорости. Сахар должен полностью раствориться. Сама белковая масса должна выглядеть блестящей и гладкой. Весь процесс взбивания занимает около получаса.

Орехи необходимо измельчить, смешать с крахмалом и высыпать в безе. Очень аккуратно, по направлению снизу вверх, перемешайте их шпателем.

Теперь можно приступать к выпеканию торта. Большой противень нужно застелить бумагой для выпечки, выложить на него тесто и аккуратно разгладить. Выпекать безье нужно вплотную при 160 градусах на средней полке в духовке около 10 минут. Уменьшите температуру на 20 градусов и запекайте еще 10 минут. Затем тесто нужно тщательно просушить в приоткрытой духовке (температура около 100 градусов) около трех часов.Выключив духовку, оставьте в ней корж на всю ночь.

Приготовление бисквита

Для бисквита взбиваем 4 желтка, стакан сахара, стакан муки и два яйца в однородную легкую массу. Выпекать лепешку в духовке при 220 градусах примерно 20 минут. Остудите торт, затем разрежьте его на две части.

Крем Приготовление

Сахар, желтки и молоко смешать и варить на небольшом огне (можно также на водяной бане), постоянно помешивая, пока масса не закипит.Снимите его с огня и положите в таз, наполненный холодной водой, чтобы остановить процесс заваривания. Подождите, пока масса остынет.

Мягкое сливочное масло положить в миску и взбитую миксер, постепенно добавляя в него яично-молочную смесь. Влейте коньяк и взбейте сливки до однородной пышной массы. Половину крема откладываем, во вторую половину добавляем какао и снова взбиваем сливки.

Состав торта

Нижний бисквитный бисквит смазать легким кремом, накрыть бисквитным бисквитом, затем вторым бисквитным бисквитом и намазать шоколадным кремом.Смазать бока торта. Сверху посыпать толченой фасолью и молотыми орехами. Поставить корж на несколько часов в холодильник.

p>

Koek «Kiev» Volgens GOST — ‘n Stapsgewyse Resep Met’ n Foto

Kookbeskrywing:

Vandag kan u so ‘n koek sonder problem koop, en vir diegene wat graag self wil kook, beveel ek aan om hierdie Resep te gebruik. U sal ‘n koek kry wat nie slegter — это как die winkelweergawe nie, как iemand die smaak van’ n regte nagereg onthou.Dit sal jou lank neem om die meringue-koeke te bak. Geniet die heerlike koek.

Doel: aan die feestafel

Hoofbestanddeel: Suiwel / melk / neute / meel / botter / eiers / haselneute

Герег: Бак / Кёке / Соэт / Киев коэк

Bestanddele:

  • Meel — 1/3 Beker
  • Suiker — 3,5 стекло
  • Фундук — 1,5 стакана
  • Hoenderproteïene — 8 штук
  • Южный — на улице
  • Vanielje-uittreksel — 1 teelepel
  • Eiers — 2 штуки
  • Мелк — 1 стакан
  • Боттер — 400 грамм
  • Ром коньячный — 3 литра.лепели
  • Какао — 1/4 коппи

Порси: 10

Мотыга ом «Торт» Киев те кук «в оореенстемминге соответствует ГОСТу

. Koek

1. Sif meel in ‘n bak, voeg 1/3 koppie gekorrelde suiker daarby.

Koek

2. Skil en verbruin die grofgekapte neute liggies, plaas dit in ‘n bak en roer.

Koek

3. Сядьте в блендербак.

Koek

4. Voeg 0,5 teelepels sout en 1-1,5 koppies suiker by, klits tot stabiele punte vorm.

Koek

5. Giet 0,5 teelepels vanielje-ekstrak in en roer deur.

Koek

6. Plaas die vars geklitste hoenderwitte in ‘n bak met meel en neute.

Koek

7. Роуровские провисания встретились (slegs met die hand) до однородного mengsel gevorm слова.

Koek

8. Сидеть перкамент на бакплате, текен воураф н сиркель даароп. Verdeel die deeg in 2 stukke, plaas ½ op die sirkel wat u op die perkament geverf het.

Koek

9. Bak elke koek apart, in ‘n voorverhitte oond до 150 градусов, от 10 минут, до температуры до 105 градусов и до 25 минут.

Koek

10. Haal die voltooide koeke uit die oond en laat afkoel, en maak die koeke dan gelyk met ‘n vorm of bord.

Koek

11. Klits hoendereiers in ‘n aparte bak, voeg 1-1,5 koppies korrelsuiker daarby.

Koek

12. Klits alles встретил хандклицер Менгера.

Koek

13. Giet melk in ‘n kastrol, verhit dit goed, maar moenie dit kook nie. Giet die melk in ‘n dun straaltjie in die eiermengsel.

Koek

14. Meng alles goed.

Koek

15. Giet alles terug in die pan waar u die melk verhit het en plaas dit weer in die vuur.

Koek

16. Prut die mengsel vir ongeveer 15 минут op lae hitte tot dik en geel, verwyder dit van hitte en voeg vanielje by.

Koek

17. Сядьте в нижнем белье в ‘n mengbak en klits tot donsig.

Koek

18. Giet die verkoelde eier en melkroom in die geklopte botter, roer dit en gooi die коньяк из рома.

Koek

19. Skei ongeveer 1 koppie room uit die total massa van die room en meng dit met kakao.

Koek

20. Роэр умрет комнату малыш рад.

Koek

21.Plaas een kors op ‘n bord en borsel mildelik встретился с комнатой.

Koek

22. Plaas die tweede koeklaag bo-op die room en borsel die kante met die wit room.

Koek

23. Versier die bokant van die koek met sjokoladeroom, asook die skaafsels wat oorgebly het om die koeke te sny.

Koek

24. Сядьте, чтобы отдохнуть в комнате с остроумием, в ‘n deegspuit en versier die koek daarmee. Geniet jou ete!

Офис Глобус

Офис Глобус перейти к содержанию
  • 4-7 yaşındaki çocuklar için konuşmanın gelişiminde kendi elleriyle didaktik oyunlar
  • Guy Sevmek için 150 Sebebinin Listesi (+ Baskı ablonu)
  • Apple Yemekleri — Fotoğraflarla 671 Tarif.Elmalardan ne pişirilecek?
  • Yeni başlayanlar için aşamada bir rosa kalem nasıl çizilir —
  • Kartpostallar 23 ubat 2021’de kendiniz yapın + şablonlar
  • Ödeme için bir fatura. Ürün ve hizmette bir hesap nasıl ayarlanır? Örnek ve Boş 2021
  • Minecraft’ta Privat Bölgesi nasıl kaldırılır?
  • Fotoğrafları iPhone’dan bilgisayara nasıl aktarılır: Tüm yöntemler
  • Excel Excelka.ru tablosundaki başlığı nasıl düzeltilir — Ekel Hakkında Her ey
  • Kendi ellerinizle bir ayı nasıl çizilir Adım adım: ocuklar için ana sınıf
  • Trapeziumun ortalama hattı — tanımı, formülleri ve çözelti çözme
  • Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları удалить — talimatlar
  • Yönlendirici nedir ve neden gerekli
  • Windows 10’u hızlı bir şekilde yeniden yüklemek nasıl kişisel dosya kaybı olmadan — lifebaker
  • Aşamalarda bir ampul nasıl çizilir — Akkor lambayı adım adım çizin — Adım adım dersler çizim
  • Kabarcıkları olan Pasties için çıtır çıtır hamur — fotoğrafı adım adım 10 lezzetli tarifler
  • BIOS’ta RAM’i nasıl yapılandırır
  • PUTTY DUVARLARININ ALTINDAN BAŞLADIĞINDAN NASIL KAZANMAK
  • Nasıl pişirilir Rulolar: Tüm Sırlar
  • ✅ Herhangi bir telefona SIM kartların doğru montajı için talimatlar — Бесплатное ПО.ru
  • Evde tutkal havai kirpikler: Adım adım talimatlar, fotoraflar, video
  • Yeni Yıl 2019-2020 için Nasıl Dinlenilir — Трансфер Гюнлери
  • «Karar Verildi» filminin yaratıcıları, spor dramasını «Shmatko’nun Değerlendiricisi» ve «Dimas’ın» Fizruak «nın katılımıyla kaldırılması — Haber Buryatia ve Ulan-Ude
  • YouTube’da Kanal Nasıl Tanıtımı: Talimat + Kontrol Listesi
  • Kefir, süt, ekşi krema ve sadece — lifebaker üzerinde 10 yemek tarifleri
  • YAGA’nın kadınlarının burnunu nasıl yaptırırsınız Kendiniz yapın — 105 Фото и видеолар Кендин насыл япылыр ве хизлы бир şekilde burnunuzu yapın.
  • Danışman kim ve ne yapar?
  • Mikrodalgada patatesleri hızlıca pişirin? Tarifler ve Yöntemler
  • Bölge — Nedir?
  • Kendi ellerinizle yapılabilecek bir çocuk için 10 yıl Yılbaşı kostümleri — lifebaker
  • Манзара: Malzemeler, Tür, Seçim ve İmalat Malzemelerinin Özellikleri
  • «Hiç kimse bizden yok!»: Havadan Birlikler Tatilinin Tarihi
  • VGA, DVI, HDMI, DisplayPort Nasıl kullanılır?
  • 8 püf noktası, gerçek ciltleri yapay bir ikameden nasıl ayırt edilir
  • Кроссовки veya spor ayakkabı gülmek ne kadar güzel 33 yol, fotoraf, şemalar
  • Örme Noel oyuncaklar — örgü ile fikirler, tığ işi
  • İzle Kendiniz yapın: 105 Fotoğraf ve adım adım Açıklama Ev yapımı saatler nasıl yapılır?
  • Devlet görevi için ödeme yaparken ne olur: nereden elde edersiniz ve kendinizden gelebilir miyim
  • Konuşmalarda bir daire bağlayabilirsiniz.
  • Etki Alanı Active Directory — Bunların basit kelimeler, açıklama ve yorumlar
  • İPhone 4, 4s, 5, 5s, 5SE, 6, 6S ve 7’de T9’u nasıl kapatabilirsiniz?
  • Punson ve Matrix: Türler, Özellikler
  • ⚡ «Lartz’ın ikisi», — Nissan Terrano ve Renault Duster arasındaki fark nedir?
  • Soyadını ne kadar çabuk ve yasal olarak değiştirin ve bunun için neye ihtiyaç var?
  • Колайка бир калем, гуадж ве геленексел бойя иле бир манзара насыл чизилир: Йени башлаянлар ичин ашамали талиматлар
  • Yavaş bir tencere patates ile haşlanmış et
  • Windows 7’de Uyku Modunu Devre Dışı Bırakma
  • Orospu bir kadın kimdir: Kuruluk nasıl tanınır, kaltak tipi, nasıl olurlar?
  • Minecraft’ta bölgeye nasıl cesaretlendirilir?
  • Planet Safters: проезд 408 Seviyeleri, İpuçları
  • Windows 7: Bir sabit diskten yükleme.Adım adım talimatlar ve öneriler
  • Fransızca Aşk İtiraz Nasıl
  • CS’de Nasıl Yeniden Başlatılır: COP’daki maçı nasıl yeniden başlatılır?
  • Bir ekran görüntüsü / bir dizüstü bilgisayarda fotoğraf ekranı nasıl yapılır
  • Кагыт Балерин: Кесме Десенлери, мастер фотографии Сынифи
  • Анклав — Девлетлер, ülkeler
  • Göründüğü gibi çok basit değil! Киса Коруюджу Хамур: Текнолоджи, Оранлар, Файдали İpuçları
  • Sweatshot — Bu kıyafetler, önemli seçim kriterleri, markalı modeller nedir?
  • CABUCCUS ICRA — adım adım fotoğraf ile 17 tarif.Hızlı, basit ve lezzetli kabaktan nasıl pişirilir?
  • Telefon / Akıllı Telefon Ram — Недир?
  • Bir akıllı telefondaki ses asistanını nasıl kapatılır: kafamdan uzakta
  • 24 Saatlik Videonuzu YouTube / Habr’da yayınlıyor
  • Fırında evde ekmek pişirin — basit tarifler
  • Класик Лагман — fotoğraflarla 10 adım adım tarifler
  • SSS.
  • Silinmezse Avast Nasıl Kaldırılır — Detaylı Talimatlar
  • Киев Кек — Adım adım fotoğraflarla evde 7 yemek tarifleri
  • Evde Ölçeklere Selam Nasıl Yapılır — Fotoğraflarla 10 Hızlı ve Lezzetli Tarifler
  • Пользователь Instagram’a Кадар Арама: İzleyicileri veya rüzgar abonelerini bağımsız olarak nasıl arttırır?
  • Topuğunuzu çoraplar üzerine örmenin en iyi 5 yolu.Ayrıntılı bir açıklama ile.
  • Cilt Yuft — Bu … Yuft Cildin Özellikleri ve Onurlu
  • Anlamda ya da demek istediğim — nasıl doğru yazılmış?
  • Tatlı tatlı sos: Evde Çince tarifi, evde
  • Domuz eti direksiyon simidi ev rulosu — Fırında haşlanmış topuzlardan yapılmış 6 tarifler
  • Farklı sürümler kelimesinde yünlü reklamlar nasıl yapılır
  • Bir dizüstü bilgisayarda ses: nedenleri ve çözümleri
  • Suya düşen telefonun nasıl kurulması — dokunmatik telefonu sudan kaydedin
  • Sıcak tutkal tabancası: Nasıl kullanılacağı, kullanım talimatları, İne’de kullanılan için kullanım talimatları
  • Windows 10’u USB flash sürücüsünden yükleme
  • Тоник «Лионик» адаптовит (куру консантре) — «Харикалар ве садеце!»
  • Kabloları Anakart’a Bağlama, Ön Panel Pinout
  • Haşlanmış lahana — adım adım fotoğraflarla 10 pişirme tarifi
  • Карт Göğüs Kurallarında Oyun
  • Hidrolik Woodwood Kendi Ellerinizle: Şema ve Hesaplamalar
  • YouTube’daki kanalın adını nasıl değiştirilir?
  • Kendi ellerinizle bıçak: evde yüksek kalite yapın
  • 8 Yapması gerekmeyen bir akıllı telefon için harici bir batarya (Powerbank) seçerken hatalar
  • Kişisel Günlüğü İçin Fikirler: En İyi 150 Fotoğraf Fikirleri ve 2021 Yıl Tescil Yöntemleri.Kızlar için en yeni ve hafif tasarım yöntemleri
  • Bilgisayarınızda ve telefonunuzdaki Skype’ta yazışmaları silmenin tüm yolları
  • Исправить Rads Hata Ligi Legends Windows 10 [Обновление 2021]
  • Minecraft’ta Moda Насыл Курулур [Тлаунчер]
  • Herkesin yanıldığı 5 sinsi zarf
  • Soğanlı Kavrulmuş Kalamarlar — Lezzetli Tarifler
  • Android’den iPhone’a Veri Aktarımı: Android’den iPhone’dan Veri Aktarmanın 5 yolu.
  • Napkins’ten çiçekler Yeni başlayanlar için kendiniz yapın: Fotoğraflar ve videolarla adım adım ana sınıf
  • İn (@ 30) Dizine Bir Mesaj Gönderilir
  • Apati ile Nasıl Başa ıkılır: Aksiyonun 10 Yolu, Bir ey Yapmak İstiyorsa — Kadınlar İçin İpuçları
  • Evde İnternet Sağlayıcı Nasıl Bulunur?
  • Güzel bir kar tanesi nasıl yapılır
  • Ücretsiz iPhone alın: Yollar nelerdir?
  • Akıllı telefona flash sürücüyü nasıl bağlayabilirsiniz: Neden OTG teknolojisine ihtiyacım var? Макалелер, испытатель, йорумлар

Рецепт для дома «Гато Киев» ГОСТ.Комментарий киевского торта «Киевский торт» село ГОСТ?

Combien aujourd’hui, il y a de délicieux gâteaux, gâteaux et autres desserts, qui peuvent être sucrés par des dents sucrées! Beaucoup d’idées de bonbons intéressants nous sont venus de l’étranger — тирамису и чизкейк, esterhazi et meringuée, макароны, профитроли и beaucoup d’autres получают простые и сложные комплексы. Cependant, l’amour pour nos gâteaux soviétiques reste inchangé, parmi lesquels tous sont connus de Medovik ou de creme sure.Mais un endroit spécial parmi eux est занимает par un — le roi de la vitrine de confiserie — «Киевский торт». Il diffère des autres dans une Composition complex et une apparence impressionnante, et en taille, ce desert est souvent en avance sur tous les autres gâteaux. Beaucoup de gens l’aiment, mais peu de gens osent cuisiner, considérant ce processus difficile, surtout pour la mise en œuvre à la maison. В этой статье, мы все можем предложить предварительное предложение по ГОСТу и подробному описанию процесса изготовления на пленках.Commençons par une brève — введение в историю десерта.

La légende de l’apparition du «gâteau Kiev»

Il a d’abord été cuit à l’usine de confiserie Kiev. С недавних пор относительная жизнь и развитие в течение 50 лет — в 1965 году. Придерживайтесь, дожидаясь, пока температура аппаратов не связана с созданием. Il raconte qu’une fois l’un des confiseurs de l’usine, en quittant le décalage, a oublié d’enlever les protéines laissées au réfrigérateur après notir utilisé les jaunes dans une Recette.Depuis toute la nuit, étaient dans un magasin Assez chaud, ils avaient le temps de fermenter. Les confiseurs n’ont pas perdu la tête et, pour ne pas jeter le produit, ils ont décidé de proposer unsert à base de ces protéines. En conséquence, ils sont devenus populaires aujourd’hui, «Киевское пирожное» с безе атмосферным (безе с добавлением кислот), сливками и кремом с шоколадом, аппеле «Шарлотта». Les noix ont été utilisées à base de noisettes и de noix de cajou, mais dans l’interprétation moderne, les arachides sont souvent utilisées en raison de leur bon marché, и маргарин, который является joutée à la crème au lieu du beurre.Cependant, nous ne ferons pas cela, mais préparons un véritable «gâteau Kiev» selon GOST de l’URSS. Devons-nous procéder?

Предварительная лента: подготовка

Вы можете начать приготовление десерта в лавансе. Comme vous vous en souvenez de la légende, la Recette de ce gâteau use des protéines aigres. Pour ce faire, ils devraient être laissés dans une pièce chaude pendant au moins 12 heures. Vous pouvez le faire la nuit, для начального направления le matin avec le processus de cuisson.Si de petites bulles apparaissent à la surface, le produit est prêt à l’emploi. Lisez la list de tous les ingrédients contenant la Recette для «gâteau Kiev» с ГОСТ и подготовкой к уходу. En outre, nous vouscuserons d’étudier leur liste.

Список ингредиентов для «Киевского торта»

Pour les meringues aériennes, vous aurez besoin de:

  • Протеины — 200 граммов;
  • Сукре — 50 граммов;
  • Sucre vanillé — un sachet.

En outre, les composants suivants vont au gâteau:

  • Фарин — 45 граммов;
  • Noix de cajou et noisettes (en пропорции égales) — 150 граммов;
  • Сукре — 185 граммов.

Pour la crème «Charlotte», номер по запросу:

  • Huile — 250 граммов;
  • Сукре — 200 граммов;
  • Лайт — 150 граммов;
  • Oeuf — 1 штука;
  • Poudre de cacao — 10 граммов;
  • Коньяк — 15 граммов;
  • Sucre vanillé — un sachet.

Консультации, важные для справедливости во время гато «Киевский»: последний раз по ГОСТу с определенными требованиями к блюдам для всех ингредиентов, для удобства гостей в кухне дома. Cela permettra de mesurer la bonne Quantité de chaque ingrédient et, par conséquent, rapprocher le goût et l’apparence du Dessert Résultant de celui que nous avions acheté au magasin. Cependant, s’il n’y en a pas, rien ne va. Le Principal est de suivre les instructions clairement — et le résultat ne vous décevra pas.Dans la Recette de crème, le nombre d’ingrédients est indiqué un peu plus que dans la version originale (mais les proportions sont preservées). Ceci est fait pour l’essayer de manière audacieuse dans le processus de cuisson et ne pas rayer les moindres restes de crème sur le bol en fouettant.

Crote d’écrous d’air: le processus de cuisson

Le lendemain, lorsque les écureuils fermentés sont prêts pour vous, beginncez à preparer le gâteau. Корж для «Киевского пирога» есть безе с ноиском.Pour lui, mélangez dans un bol séparé une farine tamisée avec du sucre et des noix hachées grillées. Fouetter les blancs tout d’abord simplement, puis avec l’addition de sucre et de vanilline. Devrait être une mousse suffisamment souple et élastique. Maintenant, les deux masses — noix-farine et protéines — сочетание soigneusement afin que les protéines ne tombent pas. À partir de ce soi-disant test, vous obtenez deux gâteaux. Il est souhaitable que l’on soit un peu plus grand que l’autre, de sorte qu’il puisse être coupé et utilisé sur les miettes.Par example, prenez une forme avec un diamètre de 23 сантиметров, et un autre — 20. Ou 25 et 23 соответственно. En moyenne, la hauteur de chaque gâteau sera d’environ 2 сантиметра.

Кондитерская-безе

Подвеска Faire cuire la meringue deux heures à une température de 150 degrés. En même temps, mettez-les dans le four, ils doivent simultanément or preparer la pâte séparément pour que tout le monde l’expédie immédiatement pour cuire. Les gâteaux prêts ont une belle couleur beige clair.Вылейте qu’ils «atteignent» и другую структуру плюс твердый, laissez-les pendant 12 heures et seulement ensuite séparées du papier parchemin. Comme vous pouvez le voir, le gâteau «Kievsky» à la maison est préparé Assez longtemps (en raison du temps d’attente), mais jusqu’à présent, rien n’est Complqué dans ce processus.

Crème au chocolat et au chocolat «Charlotte»: étapes de preparation

Самые вкусные блюда из шоколада и шоколада «Шарлотта».Dans la Recette Indiquée spécifiquement un peu plus de composants que nécessaire selon GOST. Nous préparons un gâteau «Kievsky» à la maison, et nous pouvons donc nous le permettre. Le fait est que pendant la cuisson, une partie de la crème reste sur les murs de la vaisselle, некоторые sont essayés, y включают в себя обслуживание dans l’impatience pour le homestique, et donc il ne sera pas superflu.

Этап подготовительная: faire cuire la соус à la crème

Retirez l’huile du réfrigérateur avant de la ramollir.Сопровождающий, приготовленный соусом. Pour ce faire, dans une petite casserole, mélanger le lait avec l’œuf — ils doivent être mélangés très soigneusement pour obtenir une masse pratiquement homogène. Sinon, dans le processus de chauffage, l’œuf peut s’effondrer. Ajoutez maintenant le sucre et placez la vaisselle sur le feu — en remuant, amenez la bouteille et faites cuire pendant в течение 5 минут. Sur la surface de la crème apparaîtront de petites bulles, и он начинает épaissir. En conséquence, une masse de couleur creme légèrement visqueuse devrait apparaître, ce qui ressemble au lait condené en apparence et en goût.Некоторые упрощенные предложения по ГОСТу «gâteau Kiev», en utilisant un lait condenseolated dans la crème. Mais le goût de cela est encore légèrement modifié, alors ne le Recommandez pas. Laissez laauce froide, recouverte d’un film alimentaire.

Финал фазы: шоколад и крем-бланш с коньяком

Подвеска ce temps, le beurre a légèrement adouci. Il devrait être battu avec un mélangeur à la masse d’air, en ajoutant un sac de sucre vanillé.Поддерживайте, смешайте с сиропом рефроидов и приготовьте новую порцию апре-шак. Diviser la crème finie en deux party inégales. Dans un (200 граммов) ajouter de la poudre de cacao, dans un autre (около 40 граммов) — коньяк. Mélanger soigneusement.

Сборка «Гато Киев» и декора

Ainsi, la Recette pour la preparation du «gâteau Kiev», после того, как будет учиться по собственному желанию. À venir est la phase final.Vous pouvez collecter le gâteau. Mettez le premier gâteau (plus grand) sur une surface plane et couvrez avec une crème légère, en prenant les deux tiers du total — une couche suffisamment élevée doit être obtenue. Haut avec le deuxième gâteau et légèrement (!) Appuyez vers le bas. L’un des gâteaux, le bas, la garniture, et couper les copeaux dans une miette. Les bords et le dessus du gateau qui en résulte avec de la crème au chocolat. Crumblez les côtés, et si vous le souhaitez — et des noix hachées.À l’aide d’un sac à pâtisserie (ou seringue), décorez le gâteau en haut — autour du cercle avec du chocolat et au milieu — avec des fleurs de crème blanche (vous pouvez ajouter des couleurs alimentaires: rose pour fleurs et vert налить петали).

Avant de servir, refroidissez toujours le gâteau — au moins deux heures. Tout d’abord, il devrait être légèrement trempé. Deuxièmement — настаивайте на том, чтобы налить десерт, чтобы он был так свеж. Et troisièmement, «Kiev Cake» — это десерты, предлагающие свежее обслуживание, приготовленное из свежих продуктов.

Заключение

Обслуживающий персонал, вам необходимо сообщить об этом заранее «Киевский торт» seul chez vous. Et ce ne sera pas pire pour vous que ce qu’ils préparent à l’usine célèbre de Kiev (et maintenant non seulement), et peut-être même mieux. Profitez du goût du десерт délicieux et n’oubliez pas de les traiter à toute votre maison, ainsi que des amis qui ont с учетом une tasse de thé. Получите подарок для «gâteau Kiev» с ГОСТом для подготовки к вакансиям.

Рецепт для «Киевского торта» ГОСТ. Hur man lagar «Kiev tårta» прописать ГОСТ? / Paulturner-Mitchell.com

Hur många läckra kakor finns idagkakor och andra söta desserter som söt tand kan unna sig! Många idéer om intressanta godis kom till oss från utlandet — tiramisu och ostkakor, esterhazy och maräng, makron, Profiteroles och många, många andra enkla och otroligt komplexa рецепт. Kärleken till våra sovjetiska kakor förblir dock oförändrad, soft vilka är den välkända honungskakan eller gräddfil.Men en av dem upptar en speciell plats — kungen av konfektyrfönstret — «Киевский торт». Den skiljer sig från andra i sin komplexa sammansättning och imponerande utseende, och i storlek ligger denna efterrätt ofta framför alla andra kakor. Många älskar det, men få bestämmer sig för att laga den, med tanke på att denna process är svår, särskilt for att Implementera hemma. I den här artikeln kommer vi att motbevisa denna fördom genom att erbjuda dig Receptet for «Kiev Cake» enligt GOST och beskriva hela proceduren for dess tillverkning i steg.Låt oss börja med lite bekanta med efterrättens historyia.

Legenden om utseendet på «Kiev cake»

Det förbereddes först på Kievskayakonfektfabrik. Receptet är relativt ungt och utvecklades for Ungefär 50 år sedan — 1965. Men en legende relaterad till dess skapelse har redan dykt upp. Hon berättar att en dag, en av konditorerna på fabriken, lämnade skiftet, glömde att sätta i kylen de proteiner som var kvar efter att ha använt äggulorna i något рецепт. Eftersom de var i en ganska varm verkstad hela natten, lyckades de jäsa.Konfektörer förlorade inte och for att inte slänga bort produkten bestämde de sig for att komma med någon slags efterrätt baserad på dessa proteiner. Som ett resultat blev det dagens populära «Kiev Cake» med luftiga maräng (от mycket surade proteinerna), nötter och chokladsmörkräm, kallad «Charlotte». Hasselnötter och cashewnötter användes av nötter, men i den moderna tolkningen används jordnötter ofta på grund av dess billighet, och margarin läggs till grädden istället för smör. Vi kommer emellertid inte att göra detta, men vi kommer att förbereda en riktig «Kiev-tårta» enligt СССР: s ГОСТ.Låt oss börja?

Inledande etapp: förberedelse

Du måste börja laga efterrätten i förväg.Som ni kommer ihåg from legenden används sura proteiner i Receptet for denna tårta. För att göra detta, ska de lämnas i ett varmt rum i minst 12 timmar. Du kan göra detta på natten, så på morgonen för att gå direkt till matlagningsprocessen. Om små bubblor visas på ytan är produkten redo att användas. Läs i förväg listan över alla components som innehåller recptet for «Kiev Cake» соответствует ГОСТу, и т.д.Därefter föreslår vi att du studentrar deras lista.

Список компонентов для «Киевского торта»

Для приготовления пищи по запросу:

  • протеинер — 200 грамм;
  • сокер — 50 грамм;
  • vaniljesocker — en påse.

Följande komponenter går dessutom till kakan:

  • mjöl — 45 грамм;
  • cashewnötter och hasselnötter (i lika stora andelar) — 150 грамм;
  • сокер — 185 грамм.

För Charlotte-kräm behöver du:

  • olja — 250 грамм;
  • сокер — 200 грамм;
  • мьёлк — 150 грамм;
  • ägg — 1 бит;
  • какаопулвер — 10 грамм;
  • коньяк — 15 грамм;
  • vaniljesocker — en påse.

Советы по применению для аттт бли верклигКиев тарта: этт рецепт соответствует ГОСТу, если есть точный указатель для всех ингредиентов, варфэр дет är mycket önskvärt att ha en köksskala hemma. Detta gör att du kan mäta rätt mängd av varje components och därigenom föra smaken och utseendet på efterrätten till den vi brukade köpa i butiken. Men om det inte finns några är det okej. Det viktigaste är att strikt följa Instruktionerna — och resultatet kommer inte att göra dig besviken. I gräddereceptet indikeras antalet komponenter något större än i den ursprungliga versionen (мужчины пропорционально bevaras).Detta görs för att med frimodighet prova det i kokningen och inte skrapa de minsta resterna av grädde i en skål när du visper.

Luftmutterkakor: tillagningsprocess

Nästa dag, när du har jäst ekorrarNär de är redo börjar du laga kakan. Tårta till «Kiev-kakan» är en maräng med nötter. Blanda det siktade mjölet med socker och stekt hackade nötter i en separat skål. Pisk de vita helt enkelt först, och sedan med tillsats av socker och vanillin. Det bör visa sig vara ganska frodig och elastiskt skum.Nu kombineras båda massorna — nötter och mjöl — försiktigt så att proteinerna inte faller. Från detta så kallade test kommer två kakor att erhållas. Det är önskvärt att den ena är något större än den andra så att den kan skäras och användas till smulor. Ta до образца в форме среднего диаметра на 23 сантиметра и до 20 — 20 сантиметров.

Bakgrund for marängkaka

Maräng bakas i två timmar vid en temperatur150 grader.I det här fallet måste du lägga dem i ugnen samtidigt eller förbereda degen separat för varje, så att du omedelbart kan skicka den до запекания. Färdiga kakor har en vacker ljus beige färg. För att de ska «nå» och få en starkare structure, lämna dem i 12 timmar och först sedan separera dem från pergamentpapper. Som ni ser har Kiev-kakan hemma förberett sig ganska länge (på grund av väntetiden), men hittills är det inget komplicerat i denna process.

Smörchokladkräm «Charlotte»: förberedelser

Det är dags för en chokladkräm med en vackernamnet är Charlotte.Receptet anger specific ett något större antal komponenter än nödvändigt enligt GOST. Vi förbereder Kiev-kakan hemma och därför har vi råd. Faktum är att en del av grädden под matlagningen är kvar på väggarna i diskarna, en del försöks, inklusive de som ser fram emot otålighet hemma, och därför kommer det verkligen inte att vara överflödigt.

Förberedande skede: koka krämig sås

Ta ut oljan ur kylen först.att ha tid att mjukna. Förbered såsen под приливом. För att göra detta, i en liten kastrull, blanda mjölken med ägget — de måste blandas mycket försiktigt for att få en nästan enhetlig massa.Annars kan ägget krulla под uppvärmningen. Tillsätt nu socker och lägg rätter på elden — omrör, kok upp och kok i ca 5 минут. Små bubblor kommer att visas på ytan av grädden och det börjar tjockna. Resultatet ska vara en något viskös krämfärgad massa som liknar kondenserad mjölk i utseende och smak. Vissa hemmafruar förenklar Receptet для «Kiev Cake» соответствует ГОСТу, med vanlig kondenserad mjölk i grädden. Men smaken på detta kommer fortfarande att förändras något, så vi rekommenderar inte att göra detta.Låt såsen svalna genom att täcka med fastfilm.

Det sista steget: choklad och vit grädde med коньяк

Under tiden mjuknade smöret något. Slå den med en смеситель до en luftig massa, tillsätt en påse vaniljsocker. Nu blandar vi den med den kylda sirapen, lägger till en matsked och visper efter varje ny part. Dela upp den färdiga grädden i två ojämna delar. Tillsätt kakaopulver Till en (200 грамм) и коньяк Till den Andra (Цирка 40 грамм). Blanda noggrant.

Монтаж на улице «Киевская стена» и отделка

Прием для установки на улице «Киевскака» на осспрактической студии.Framåt är det sista steget. Du kan hämta kakan. Lägg den första (större) kakan på en plan yta och smörj med lätt grädde, ta två tredjedelar av den totala mängden — du bör få ett ganska högt lager. Lägg den andra kakan ovanpå och tryck ner den lätt (!). Trimma en av kakorna, den nedre och hugga sticklingar i smulor. Täck kanterna och toppen av den resulterande kakan med chokladkräm. Strö med smulor på sidorna, och om så önskas, med hackade nötter. Dekorera kakan med choklad på toppen med en konditoriväska (eller spruta) och vita grädde blommor i mitten (du kan lägga matfärger till den: rosa för blommor och grön för kronblad).

Se till att kyla kakan innan du serverar -minst två timmar. Först måste den vara lite blöt. För det andra — att insistera på att få en komplett efterrätt. Och för det tredje — «Kievskaka» avser de desserter som ska serveras kylda, inte varma eller vid rumstemperatur.

slutsats

Nu har du lärt dig hur man lagar mat «Kievskykaka» på egen hand hemma. Оч дю фор дет инте värre än атт дет är беретт на ден берёмда Киев (оч ню инте бара) фабрикен, оч канске ännu bättre.Njut av smaken av en utsökt efterrätt och glöm inte attлобendla dem till hela ditt hushåll, liksom vänner som släppte в för en kopp te Receptet på «Kievskaka» и enlighet med GOST hjälper dig som förberedelsemest.

Киевский торт — оригинальный рецепт Собиета

Этот рецепт на хинди содержит много разных блюд, их количество составляет 50. Теперь он очень хорошо знаком со всеми матами. Наслаждайтесь любимым Брежневым в ресторане и наслаждайтесь вкусным пирогом из Киева.Создавайте блюда для рецептов, которые можно приготовить для каждого из них, мы приготовили его для вас, чтобы приготовить торт на киевском пироге.

Классический рецепт этого киевского торта соответствует ГОСТу

Мука является очень вкусной, ее можно использовать с глютеном, а также торт с глютеном. На пироге из Киева, который является оригинальным продуктом Sobiyet, можно приготовить лесной орех, орехи кешью или орехи кешью, которые можно было приготовить на ореоле пареонов.

Этот торт изготовлен из торта диаметром 24 см.

Сангкап:

Корка:

  • харина — 85 г;
  • итлог пути — 10 пирас;
  • кастаньяс — 290 г;
  • асукал — 440 г;
  • баниля, асин.

Крем:

  • itlog ng itlog — 10 пирас;
  • асукал — 250 г;
  • мантикиля — 380 г;
  • гатас — 230 мл;
  • какав — 30 г;
  • мани — 100 г;
  • баниля.

Пагханда

Nuts — это то, что вам нужно, это таба на языке, созданная на хинди, это воздушная куварта. Сделайте этот слой на листе для выпечки и сделайте это в основной духовке на 15 минут. Этот классный метод работает в одном слое.

Множество людей очень интересны по всему миру. Пагалите мани, просеянную харину на 220 граммов асукала.

Проекты написаны с эдадом, мы думаем, что они произносят 2 молитвы, каждый раз, когда мы говорим об истрактуре, и это действительно важно.Получение упаковки и ежедневного использования в огромных количествах, включая 200 граммов, полученных из книг и других вещей. Прототипы — это ваши пингганы, хинди, умопомрачительные и хинди бумажные.

содержит множество сухих ингредиентов, которые можно приготовить.

Форма для выпечки, форма для выпечки, кулинария, т. Е. Основные элементы на 2 бахаги и их аналог, а также аналог и гало-халонг на многих продуктах, изготовленных из лучших блюд и пирожных. на.О, вы можете использовать противень и сделать это с красивым рисунком с лападой на 24 см.

Форма kinakailangang naka-linya sa sulatan. Куварта имеет начальную температуру и имеет начальные 150 градусов на 1 час, температура может быть выше, чем на 120 градусов, и на нее рассчитана на любое время суток. Сделайте это прямо сейчас и получите 30 минут, чтобы приготовить пирог на хинди, когда температура упадет, и вы получите замороженный пирог для хинди бабаба на 6 часов, чтобы сделать его компактным /

Для сливок, их можно использовать с желтками, чтобы они были красивыми, вкусными и красивыми.

Температурный режим, приготовленный на хинди очень маламбот, маталло и подобрано, чтобы насладиться напитками и кремом.

Naghihiwalay kami ikatlo, natitirang idinagdag namin ang kakaw.

На пингане, приготовьте небольшой крем для торта на хинди, попробуйте приготовить торт и слоеный крем без каких-либо хинди бабаба на 2 см. Попробуйте приготовить хрустящую корочку и приготовить большой торт с шоколадным кремом.

Создание нескольких манифестов и знакомств. Вы можете приготовить торт на своей тарелке, приготовить еду, приготовить и приготовить крем, приготовленный классическим способом.

Упаковка для тортов в ссср. Знаменитые торты ссср

Сегодня я представляю вам информацию о советских тортах из следующего источника: P.S. Мархель, Ю.Л. Гопенштейн, С.В. Смелов. Производство пирожных и тортов.- М .: Издательство «Пищевая промышленность», 1975. В книге собраны рецепты практически всей массовой советской выпечки (122 варианта) и 142 тортов. Вы можете заказать любой рецепт или фото в комментариях. Эта книга была издана для инженеров, техников и мастеров, а не для домохозяек. Это далеко не полный список советских тортов — у нас, например, в Саратове был популярен торт «Пражский».

Справка: в 1975 году только предприятиями Минпрома СССР было произведено более 200 тыс. Тонн.торты, пирожные, кексы и рулеты. Эти кондитерские изделия производили также предприятия общественного питания, Центрсоюз, Минторг и другие ведомства.

Напомню основные особенности производства тортов в СССР, какими я их знаю сегодня:

1) Использование натуральных ингредиентов.

2) Унификация рецептов, производства и цен.

3) Строгий государственный контроль качества.

4) Минимальное влияние «постороннего» в названии, сырье, дизайне.

Советские торты подразделялись преимущественно на торты массового производства, рецептура которых утверждена Министерством пищевой промышленности, и фигурные, рецепты которых разрабатывались непосредственно на предприятиях.

Публикую полный список советских тортов для этого источника.

ПЕЧЕНЬЕ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ ОТДЕЛКА

Massive:

1. Бисквит с протеиновым кремом и фруктовой прослойкой.
2. Бисквит с протеиновым кремом и прослойкой из крема.
3.Калач.

ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ ОТДЕЛКА

Massive:

4. Кофе.
5. Осень.
6. Орехово-бисквитное.
7 Отелло
8. Сказка.
9. Крем бисквитный до 1 кг.
10. Крем бисквитный свыше 1 кг (в рецепте больше сиропа).
11.Абрикос (Ленинград).
12.Абрикос (Москва).
13.Гофрированный.
14. метро.

Кудрявый:

15. Лукошко с грибами.
16.Корзина с клубникой.
17. Гусиные лапки.
18. Невеста.
19. Нежность.
20. Хризантема.
21. Праздничный.
22. Овал с бубенчиками.
23 Смородина.
24 винограда.
Букет из 25 штук.
26. Свадьба.
27 Нарцисс
28. Анютины глазки.
29. Ананас.
30. Россия.
31. Куры.
32. Цветочный.
33. Сон.
34. Магнолия.
35. Москва.
36 Цирк
37. Гвоздика.
38. Гурман.
39. Колос.
40.Вишня.
41. Юбилейный альбом.
42. Тушеное мясо с грибами.
43. Календарь.
44. Футбол.
45. Ракетка.
46. Диплом.
47. Шоколадная корзинка с цветами из сахарной мастики.
48. Рог изобилия.
49. Овальная корзина с розами.
50. Цветы.
51. Ango.
52 бутылки шампанского.
53. Изба лесника.
54 Лебединое озеро.
55 Аист на болоте.
56. Охотник.
57. Кольцо.
58. Заячий танец.
59. Зайцы с капустой.
60.Поздравляю.
61 Снежная баба.
62. Слон.
63. К 1 мая.
64. Новогодняя елка.
65. Хлеб-соль.
66. Скворечник.

ПЕЧЕНЬЕ-КРЕМОВЫЕ ТОРТЫ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ГУБНОЙ ИЛИ ЖЕЛЕ.

Массив:

67. Шоколад.
68. Гайка.
69. Пионер.
70. Мечта.
71. Фирма.

Кудрявая:

72. Агат.
73. Юбилейный.
74. В день рождения.
75. Appassionata.
76. Ветка абрикоса.
77. Кольцо.
78. Славутич.
79. Кармен.
80 береза.
81. Виктория.

ПЕЧЕНЬЕ СО СЛИВКАМИ, УКРАШЕННЫЕ ВЕСНАМИ.

Massive:

82. Подарок.
83. Трюфель.
84. Реле.

ГУБЧАТЫЕ ТОРТЫ СО СЛИВОЧНЫМИ И СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ

Massive:

85 бисквитных кремов с клубникой.
86 бисквитный крем с вишней.
87. Бисквитно-кремовое ассорти клубничное.
88. Бисквитно-кремовое вишневое ассорти.

ПЕЧЕНЬЕ С ФРУКТАМИ

Massive:

89. Бисквит с фруктовыми консервами.
90 бисквитный торт со свежей смородиной.
91 бисквитный торт со свежим крыжовником.
92. Янтарь.
93. Земляничный.

Кудрявый:

94. Ароматный.
95. Фруктово-ореховый.

ВОЗДУШНЫЕ ТОРТЫ СО СЛИВКАМИ

Massive:

96. Фантазия.
97. Доброе утро.

ПЕЧЕНЬЕ И ПЕСОЧНЫЕ ТОРТЫ

Curly:

98.Бязь.
99. Персик.

ВОЗДУШНЫЕ ТОРТЫ

Massive:

100 День и ночь.

Кудрявый:

101. Полет.
102. Киевский.
103. Фонтан.

ПЕСОЧНЫЕ ТОРТЫ.

Массив:

104. Песчаные фрукты.
105. Крем песочный.
106. Абрикотин.
107. Ленинград.
108. Любитель.
109. Черная смородина.
110. Ягода.
111. Листопад.

ПЕЧЕННЫЕ ТОРТЫ

Massive:

112.Москва.
113. Весна.
114. Дачный.

СЛОЙНЫЕ ТОРТЫ.

Massive:

115. Прослоен кремом. Спортивный.

Кудрявый:

116. Apple.

МИНДАЛЬНЫЕ ТОРТЫ.

Массив:

117. Идеально.
118. Миндаль.

Curly:

119 Большой театр.
120. Олимпийский.

ТОРТЫ С ХРУСТЯЩИМИ ПОЛУФАБРИКАМИ.

Массив:

121.Пингвин.
122. Дерево.

ВАФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ.

Massive:

123. Шоколадная вафля.
124. Сюрприз.
125. Арахис.
126. Зефир и вафля.
127. Полярный.
128. Школа.

Кудрявый:

129. Корзина конфет.
130. Медный всадник
131. Гнездо.
132. Дельфины.

ТОРТЫ BAUM-KUCHEN.

Кудрявый:

133. Пень или бревно.

МАРЦИПАНОВЫЕ ТОРТЫ.

Curly:

134. Хоппер корзина с грибами.
135. Корзина для фруктов корейки.
136. Плетеная корзина с овощами.
137. Миска с солеными грибами.
138. Раки в корзине.
139. Осень.

ДЕКОРАТИВНЫЕ ТОРТЫ

Curly:

140. Шоколадная корзина с марципаном.
141. Спасская башня Кремля.
142. Адмиралтейство.

Фотографии в альбоме «Советские торты» м итрофан-аля бжев на Яндекс.Фотографии


000

000

000

000

000

000

Торт — наверное, самое известное и любимое лакомство во всем мире.

Само понятие «торт» не сложно — это несколько лепешек, намазанных кремом и украшенных различными фруктами, орехами или другими сладостями.

Как ни странно, но в Советском Союзе до 50-х годов торт вообще не воспринимался как десерт. А когда потребители «попробовали» его, лакомство, наоборот, стало пользоваться бешеным успехом. Это стало считаться верхом изобилия. На столах простых людей торт был редким гостем. Чтобы его получить, приходилось стоять в огромной очереди, а готовить дома было дорого.

Самые узнаваемые торты на постсоветском пространстве — «Наполеон», «Прага», «Птичье молоко», «Киевский торт». Все знают, как выглядят эти торты и их незабываемый вкус. Современные кондитерские фабрики стараются не менять первоначальный рецепт легендарных десертов, но их внешний вид пришлось изменить: раньше было слишком много украшений, особенно кремовых роз. В наше время такие украшения не актуальны.
Многие торты создавались кондитерами того времени в честь каких-либо известных личностей или знаменательных событий.Например, «Наполеон» был изобретен московскими кондитерами в 1912 году, когда отмечалось столетие изгнания французов из Москвы.

Изначально «Наполеон» представлял собой треугольные лепешки из слоеного теста с кремом. Было предложено увидеть в них знаменитую шляпу Наполеона Бонапарта — отсюда и название, которое прижилось очень быстро, как и сам деликатес.

Теперь классический «Наполеон» выполнен в прямоугольной форме. Кстати, во Франции, на родине Бонапарта, торт называют по-другому — «millefeuille» или «1000 слоев».
Один из самых известных — «Киевский торт» — визитная карточка Украины, вообще изначально был просто производственной ошибкой. Замерзшие на ночь взбитые яичные белки кондитеры забыли поставить в холодильник. Утром руководитель магазина печенья Константин Петренко решил скрыть досадную ошибку коллег и под свою ответственность вместе со своей помощницей Надеждой Черногор намазал протеиновые коржи масляным кремом, украсил и посыпал ванильной пудрой. .

Этот эксперимент произвел фурор. Так случайно появился первый прототип вкусного торта. Позже в белковую массу стали добавлять орехи — теперь это фундук. «Киевский торт» теперь состоит из двух воздушных коржей безе с прослоями масляного крема. Сверху он тоже украшен кремом, а по бокам крошкой фундука.
В Советском Союзе было изобретено много тортов, которые до сих пор пользуются большим спросом. Какие замечательные кондитерские изделия Владимира Гуральника — кондитера московского ресторана — торты «Птичье молоко» и «Прага».
Кстати, название пражского торта произошло не от чешской столицы, а от названия ресторана, в котором работал его создатель.

Торт «Прага» полюбился всем жителям СССР, но в приготовлении он дорог и трудоемок. Этот десерт состоит из трех шоколадных коржей (рецепт которых, кстати, придумал сам Гуральник, как и рецепт крема), пропитанных сливками. После ежедневного замачивания торт покрывают фруктовым или ягодным вареньем и покрывают шоколадной глазурью или помадкой.Кстати, «Прага» — это вариант знаменитого венского Sachertorte.

Еще один известный шедевр Владимира Гуральника — «Птичье молоко». Его история очень сложна. Рецепт впервые появился в Польше. По этому прототипу в 60-е годы производились одноименные конфеты в шоколадной глазури.

Но правильный рецепт торта по-прежнему принадлежит Гуральнику. Он включает суфле из агар-агара (не желатин) на кексе, покрытом шоколадной глазурью.На этот торт выстраивались самые длинные очереди в СССР, так как его выпускали в ограниченном количестве. Одно время даже продавали купоны на его покупку.

Еще один популярный торт времен СССР — «Космос».

С 2000 года в продаже появились сухие смеси для самостоятельного выпекания этого десерта в домашних условиях. Торт достаточно простой. как по структуре, так и по дизайну. Он состоит из трех пропитанных сливками сметанных коржей, покрытых глазурью из темного шоколада без декоративных элементов.
«Панчо» — популярный сметанный торт, не уступающий вышеперечисленным тортам. Такое лакомство часто встречается не только в первозданном виде, но и в различных вариациях, приготовленных в домашних условиях. Классический крем, состоящий только из сметаны и сахара, остается неизменным. А вот с другими ингредиентами хозяйки любят экспериментировать: в бисквит добавляют фрукты и ягоды, пропитывают различными ликерами или коньяком и так далее. Кстати, «Панчо» не было новинкой — его нашли среди интересных «бабушкиных» рецептов.
Один из самых красивых тортов на постсоветском пространстве — «Дунайские волны». Лакомство состоит из двух масляных коржей — светлого и темного, прослоенного вишневым слоем, покрытого сливочным кремом и глазурью. Слои разного цвета за счет вишен смешиваются в виде волн. В разрезе торт смотрится очень оригинально.
Но самый, так сказать, шикарный торт бывшего Советского Союза — это торт с общим названием — «Рог изобилия». Это сложное лакомство состоит из двух бисквитных коржей и слоя безе, намазанного кремом и уложенного в виде рога.Украшают это творение максимально богато — кремом, фруктами, цветами и даже деньгами (правда, шоколадом).
Сейчас выбор тортов огромен, но многие по-прежнему отдают предпочтение классическим вкусам, проверенным поколениями. Современные советские торты ничем не уступают старым. Они стали более лаконичными и доступными.

Торт, наверное, самый известный и любимый деликатес во всем мире. Само понятие «торт» довольно простое — это несколько лепешек, намазанных кремом и украшенных различными фруктами, орехами или другими сладостями.Какие торты были самыми известными в СССР? , но в Советском Союзе до 50-х годов торт вообще не воспринимался как десерт. А когда потребители «попробовали» его, лакомство, наоборот, стало пользоваться бешеным успехом. Это стало считаться верхом изобилия. На столах простых людей торт был редким гостем. Чтобы его получить, приходилось стоять в огромной очереди, а готовить дома было дорого.

Самые узнаваемые торты на постсоветском пространстве — «Наполеон», «Прага», «Птичье молоко», «Киевский торт».Все знают, как выглядят эти торты и их незабываемый вкус. Современные кондитерские фабрики стараются не менять первоначальный рецепт легендарных десертов, но их внешний вид пришлось изменить: раньше было слишком много украшений, особенно кремовых роз. В наше время такие украшения не актуальны.
Многие торты создавались кондитерами того времени в честь каких-либо известных личностей или знаменательных событий. Например, «Наполеон» был изобретен московскими кондитерами в 1912 году, когда отмечалось столетие изгнания французов из Москвы.

Изначально «Наполеон» представлял собой треугольные лепешки из слоеного теста с кремом. Было предложено увидеть в них знаменитую шляпу Наполеона Бонапарта — отсюда и название, которое прижилось очень быстро, как и сам деликатес. Теперь классический «Наполеон» выполнен в прямоугольной форме. Кстати, во Франции, на родине Бонапарта, торт называют по-другому — «millefeuille» или «1000 слоев».
Один из самых известных — «Киевский торт» — визитная карточка Украины, вообще изначально был просто производственной ошибкой.Замерзшие на ночь взбитые яичные белки кондитеры забыли поставить в холодильник. Утром руководитель бисквитного цеха Константин Петренко решил скрыть досадную ошибку коллег и под свою ответственность вместе со своей помощницей Надеждой Черногор намазал протеиновые коржи масляным кремом, украсил и посыпал их сливочным кремом. ванильный порошок.

Этот эксперимент произвел фурор. Так случайно появился первый прототип вкусного торта.Позже в белковую массу стали добавлять орехи — теперь это фундук. «Киевский торт» теперь состоит из двух воздушных коржей безе с прослоями масляного крема. Сверху он тоже украшен кремом, а по бокам крошкой фундука.

В Советском Союзе было изобретено множество тортов, которые до сих пор пользуются большим спросом. Какие замечательные кондитерские изделия Владимира Гуральника — кондитера московского ресторана — торты «Птичье молоко» и «Прага». Кстати, название торта «Прага» произошло не от чешской столицы, а от названия ресторана, в котором работал его создатель.

Торт «Прага» полюбился всем жителям СССР, но в приготовлении он дорог и трудоемок. Этот десерт состоит из трех шоколадных коржей (рецепт которых, кстати, придумал сам Гуральник, как и рецепт крема), пропитанных сливками. После ежедневного замачивания торт покрывают фруктовым или ягодным вареньем и покрывают шоколадной глазурью или помадкой.

Еще один известный шедевр Владимира Гуральника — «Птичье молоко». Его история очень сложна.Рецепт впервые появился в Польше. По этому прототипу в 60-е годы производились одноименные конфеты в шоколадной глазури.

Но правильный рецепт торта все-таки принадлежит Гуральнику. Он включает суфле из агар-агара (не желатин) на кексе, покрытом шоколадной глазурью. На этот торт выстраивались самые длинные очереди в СССР, так как его выпускали в ограниченном количестве. Одно время даже продавали купоны на его покупку.

Еще один популярный торт времен СССР — «Космос».С 2000 года в продаже появились сухие смеси для самостоятельного выпекания этого десерта в домашних условиях. Торт достаточно простой. как по структуре, так и по дизайну. Он состоит из трех пропитанных сливками сметанных коржей, покрытых глазурью из темного шоколада без декоративных элементов.

«Панчо» — популярный сметанный торт, не уступающий вышеперечисленным пирожным. Такое лакомство часто встречается не только в первозданном виде, но и в различных вариациях, приготовленных в домашних условиях. Классический крем, состоящий только из сметаны и сахара, остается неизменным.А вот с другими ингредиентами хозяйки любят экспериментировать: в бисквит добавляют фрукты и ягоды, пропитывают различными ликерами или коньяком и так далее. Кстати, «Панчо» не было новинкой — его нашли среди интересных «бабушкиных» рецептов.

Один из самых красивых тортов на постсоветском пространстве — «Дунайские волны». Лакомство состоит из двух масляных коржей — светлого и темного, прослоенного вишневым слоем, покрытого сливочным кремом и глазурью. Слои разного цвета за счет вишен смешиваются в виде волн.В разрезе торт смотрится очень оригинально.

Но самый, так сказать, шикарный торт бывшего Советского Союза — это торт с общим названием — «Рог изобилия». Это изысканное лакомство состоит из двух бисквитных коржей и слоя безе, намазанного кремом и уложенного в виде рога. Украшают это творение максимально богато — кремом, фруктами, цветами и даже деньгами (правда, шоколадом).

Были и такие торты, как «Маска»

И торт Ленинградский

Сейчас выбор тортов огромный, но многие по-прежнему отдают предпочтение классическим вкусам, проверенным поколениями.Современные советские торты ничем не уступают старым. Они стали более лаконичными и доступными.

источник

Лучшие торты СССР

Лучшие торты того времени знакомы даже тем, кто родился намного позже распада СССР. Это:

  1. Киевский. Одним из самых популярных тортов стал «Киевский торт». На воздушные ореховые лепешки и вкуснейший крем из ореховой пасты у людей выстраивались огромные очереди! Говорят, что изготовление этого торта — производственная ошибка.Производители забыли поставить на ночь взбитые яичные белки в холодильник. И чтобы скрыть свою ошибку, они намазали коржи масляным кремом.
  2. Прага. Пражский торт был дорогим. Чтобы пропитать три вида тортов с ромом и четыре вида сливочного крема с натуральным коньяком и ликером, потребовалось не только много денег, но и времени. Только на пропитку ушло около суток. А еще намазать торт ягодным или фруктовым вареньем и покрыть шоколадной глазурью … Поэтому этот десерт на столе был признаком достатка.
  3. Птичье молоко. Кекс с воздушным суфле на агар-агаре, залитый шоколадной глазурью. На этот торт даже продавали купоны, он был настолько популярен! И если изначально продавалось 50-70 штук в день, то довольно быстро пришлось довести производство до 500 тортов в день.

Это все узнаваемые имена. Эти легендарные торты есть почти в каждой кондитерской. И уже сегодня вы можете заказать подобный десерт, чтобы насладиться его удивительным и поистине неповторимым вкусом, выдержавшим испытание временем.

Украшение «родственных» тортов против современного декора десерта

В эпоху Союза во всем царил минимализм. Выбор одежды, еды и тортов был невелик. Акцент был сделан только на вкусовые качества десерта, но его подача и внешний вид никого не озадачили. «Киевский» можно украсить сливочным кремом в виде роз. А вот на «Птичьем молоке» и «Праге» декорации практически отсутствовали. Их просто залили шоколадной глазурью.А остальные десерты всегда выглядели одинаково и не выделялись особым декором.

Современные кондитеры максимум времени уделяют украшению десерта, превращая его в произведение искусства. Для справки: сегодня на приготовление торта уходит в три раза меньше времени, чем на его украшение. И это связано с его сложными формами, требующими особого внимания и навыков.

«Но зачем все усложнять?» Вы можете спросить. «Ведь в торте главное — вкус!» Во-первых, научно доказано, что тип блюда (а также запах) существенно влияет на его вкус.Небрежно выполненный декор может испортить первоначальное впечатление и снизить ожидания. А это значит, что вы не почувствуете и не оцените всю изысканную гамму вкуса. А, во-вторых, зачем останавливаться на вкусном торте без декора, если современный десерт позволяет получить максимум удовольствия! Красиво и оригинально оформленный, он порадует вкусовые рецепторы, удивит гостей и украсит торжество, заняв почетное место на вашем столе.

Вам нравится классический цветочный декор? Сделать это можно очень реалистично, нежно или торжественно… Выбирайте на свой вкус!

Хотите торт, покрытый шоколадом и капающей глазурью? И здесь нам есть чем вас удивить!

В погоне за вкусом детства

В большинстве кондитерских готовят торты с начинкой, знакомой нам еще со времен Советского Союза. Некоторые предлагают свои модернизированные версии, другие поддерживают исключительно оригинальные рецепты. Так что современному потребителю есть из чего выбирать. При приготовлении десерта важно использовать лучшие ингредиенты, чтобы их вкус соответствовал самым высоким ожиданиям.Именно этим и занимаются мастера сайта, где качество как исходных продуктов, так и готового торта всегда на высшем уровне.

Ну а тем, кто просто хочет вспомнить былые времена, мысленно вернуться во времена СССР или устроить тематическую вечеринку (почему бы и нет!), Предлагаем рассмотреть варианты тортов с советской атрибутикой.

В дни нашего октябрьского пионерского детства тортов не было в дефиците, хотя на полках продуктовых магазинов не было большого разнообразия кремового печенья.Их изготавливали строго по ГОСТу, из натуральных ингредиентов, без модной нынче «химии».

Следовательно, срок годности любого был от 36 до 72 часов.

Недобросовестные продавцы могли проскочить отсрочку, на что тело обманутого потребителя ответило бунтом внутренних органов. Однако таких случаев было немного, потому что бисквитно-кремовые лакомства раскупались довольно быстро.

Магазин «Нива».

Особенно — в праздничные дни, когда очередь на них нужно было брать с раннего утра, до открытия магазинов.Хорошо помню, как перед Новым годом мы с подругой топали на морозе возле пекарни «Нива» на углу Первомайской и проспекта Ленина (ее убили в прошлом году, на могиле выросло кафе быстрого питания).

Целью нашего топтания стал наш любимый «Подарок» (нежный бисквит, нежный крем, ореховая посыпка), который бы очень украсил праздничный стол. Но, увы, в этот день такие лепешки не принесли, пришлось иметь дело с двумя лепешками — маленькими, но далекими!

В 1975 году только предприятия Министерства пищевой промышленности СССР произвели более 200 тысяч тонн тортов, пирожных, маффинов и булочек.Кроме того, аналогичные кондитерские изделия производились также на предприятиях общественного питания, Центросоюзе, Минторге и других ведомствах.

В основном торты, рулеты, выпечка производились серийно на хлебозаводах, имевших собственные «сладкие» мастерские и свои фирменные магазины.

Ассортиментный лист продуктов и их рецепты утверждены в Москве, никаких «импровизаций» на местах недопустимо! То есть «Сказка» или «Маска», купленная в булочной «Филипповская» на улице Советского города Тулы, ничем не отличалась от одноименных тортов, купленных в магазине «Булочная-Кондитерская» на улице Горького в Москве. или Волгоград.

Сладкие «визитки»

Но было несколько случаев, когда авторами тортов становились обычные кондитеры. Скорее не рядовой, но очень талантливый. Как, например, москвич Владимир Гуральник, который в разгар так называемого застоя изобрел два культовых торта — «Птичье молоко» и «Прага».


«Птичье молоко»! За ним и Москва
ехать не грех было.

Они сразу стали суперпопулярными сначала в Москве, а затем и во всем Советском Союзе.В пражском ресторане, где они стояли, стояли огромные очереди, состоящие в основном из посетителей.


«Сказка» — хит продаж 80-х!

Считалось большой удачей привезти из столицы не только несколько видов колбас, но и легендарный кондитерский шедевр. Правда, в переполненных горячих электричках не всегда удавалось доставить тендер «Птичье молоко» в целости и сохранности …

В 1956 году два сотрудника Киевской кондитерской фабрики Константин Петренко и Надежда Черногор (ей тогда было всего 17 лет) придумали новый торт, который стал «сладкой визиткой» города.

Если кто-то из друзей или родственников ехал в Киев, его просили привезти оттуда не сало и не водку, а «калорийную бомбу» — торт «Киевский»! Он также был заказан для экскурсоводов, выезжавших в столицу Украинской ССР, но в этом случае он стоил в несколько раз дороже.
Технолог культового для Ленинграда кафе «Норд» Виктория Татарская в советское время изобрела и воплотила в жизнь легендарные торты и пирожные с названиями, характерными для Северной столицы: «Белая ночь», «Лунный», «Норд», » Славянский »,« Аврора »,« Север »и др.

На ужин — торт

Тульские кондитеры, работавшие на пекарнях, не придумали исключительных фирменных тортов. Что-то особенное можно было заказать, например, в «сладкой» мастерской кухонной фабрики, где фантазия мастеров порой превышала строгие рамки ГОСТа. Правда, не каждый покупатель мог позволить себе такой «взлет» — дороговато.

Мы жили в общежитии педагогического института в Черняховском переулке, — вспоминает Марина Реброва, учившаяся на историко-филологическом факультете в середине 80-х годов.- Практически каждый день, возвращаясь с уроков домой, они вместе с девочками из комнаты покупали простой торт в киоске на площади Челюскинцев (он принадлежал фабрике кухни). По-моему, это стоило два рубля, а нас пятеро. То есть 40 копеек на человека. Вечером пили чай с домашним вареньем и пирожным. Хороший, на мой взгляд, ужин …

Семья, любимая

У нас в семье обычно на праздники бабушка пекла кекс или маковый рулет. Но иногда покупала одно из любимых тортов.Например, «Сказка» (1 руб. 90 коп.), «Праздничный», «Прага» (довольно прилично приготовлена ​​местными мастерами сладостей), «Паутинка» (3 руб.) Или совсем недорого (90 коп.) вафля «Полярная».

Как и многие дети, мы с сестрой очень любили торты! Эклеры, песочные корзинки с масляными розочками и бисквитным грибом сверху, «картошка» и безе стоили недешево — 22 копейки за штуку. Намного гуманнее по цене оказались «Школа» и «Коврижки» — по 12 копеек за штуку.Они, как и печенье, и песочные кольца, посыпанные грецкими орехами, всегда были в продаже в школьной столовой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *