Конфитюр из лимона: Лимонный конфитюр — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Анастасия 🌳 .

Содержание

рецепты с цедрой, конфитюр лимонный, витаминный десерт

Об этой сладости многие не знают. Между тем лимонный джем совсем несложен в приготовлении, у него оригинальный вкус, и очень аппетитный вид. Впервые придумали готовить такой джем в Португалии. Со временем рецепт этой вкусности дошёл до нашей кухни. И теперь можно насладиться вкусом и простотой приготовления сладости из самых доступных продуктов.

Особенности десерта

Блюдо готовится около двух часов. По какому из предложенных рецептов готовить, не имеет существенной разницы, все они проверены на личном опыте. Результат всегда получается на отлично, ароматный, насыщенный вкус и цвет гарантированы.

Эта сладость понравится любой хозяйке и придётся по вкусу её домочадцам и гостям. С ней можно сделать бутерброд к завтраку, испечь пирог и булочки с начинкой и просто подать как сладость к чаепитию. Джем долго не хранится, но не потому, что портится. Он съедается, весь без остатка.

Рецепт джема № 1

Чтобы заготовка получилась удачной и оправдала ожидания, готовьте её из свежих лимонов. Рецепты джема есть обычные, с самым минимальным количеством составляющих, а есть те, в которые добавляются другие фрукты или ароматические добавки.

Итак, понадобится:

  • Сахар — 1800 гр.
  • Вода — 1500 мл.
  • Лимон — 10 штук среднего размера;
  • 30 г ванильного сахара.

Первое, что нужно сделать, подготовить лимоны. Для этого промыть их, сложить в пластиковую или эмалированную посуду и залить кипящей водой. Спустя 5 минут, лимоны достать и порезать кусочками. Семена обязательно удалить.

Возьмите ёмкость, в которой будете варить, сложите кусочки лимона, добавьте 1,5 литра воды и варите 50 минут на среднем огне. Смешайте ванильный сахар с обычным, положите в кастрюлю. Продолжайте готовить джем на слабом огне ещё около часа. Снимите кастрюлю с огня и выберите из получившейся массы все лимонные корочки. Их можно подсушить, получатся очень вкусные цукаты. А основную массу разложите по стерильным банкам. Их можно закрыть крышками или закатать и поставить остывать.

Готовые баночки хранить в прохладном месте. Такой джем можно приготовить из других видов цитрусовых, подойдут мандарины, апельсины, грейпфрут, лайм. Или даже сделать ассорти из этих плодов, поэкспериментировать будет интересно любой хозяйке. А детям такое занятие понравится обязательно, не забудьте их подключить к делу. Когда возьмётесь готовить джем из других фруктов, количество сахара можно уменьшить, в зависимости от степени кислоты выбранных плодов.

Способ приготовления № 2

Состав рецепта тот же, но количество продуктов берётся другое, и вкус получается иной, из-за различий в соотношении.

  • Вода — 2 литра.
  • Лимоны — 1 кг.
  • Сахар — 3 кг.

Лимоны вымыть, разрезать пополам, вынуть все косточки, в джеме они будут горчить. Порезать ломтиками, учитывая, что затем корочки пойдут на цукаты, которые можно добавлять в начинку для пирогов, в сладкие блюда, к утренней каше.

Кусочки лимона сложить в нержавеющую кастрюлю, добавить воду и настаивать 24 часа. Теперь сварите настоенные ломтики так, чтобы кожура стала мягкой, после чего засыпьте в кастрюлю сахар и варите ещё треть часа. При охлаждении джема используется хитрость: налейте в ёмкость горячей воды, переложите готовую сладкую массу в банку и опустите её в воду.

Португальский лимонный джем

Плоды для джема должны быть спелые, полновесные, с тонкой корочкой. Такие экземпляры очень сочные и ароматные, идеально подходят. Всего необходимо примерно 1,5 килограмма лимонов. Тот же совет годится и при выборе апельсинов для подобной заготовки.

Однако, чтобы придать блюду более выразительный, пикантный вкус рекомендуется добавить лимонный сок из двух плодов и немного корицы. Такой густой и ароматной массой хорошо смазывать рулеты, тогда добавлять корицу не стоит.

Готовится этот джем из лимонов с цедрой отдельно. С вымытых лимонов срезать верхнюю часть кожуры. Разделите плоды на две части, из одной выдавите весь сок. Цедру порежьте длинными полосками. Всё это сложите в кастрюлю и залейте водой. Остатки от выжимки сложите в подходящий мешочек и тоже опустите в кастрюлю. Это натуральный источник желирующих веществ, загуститель для джема.

Поставьте заготовку увариваться на средний огонь до тех пор, пока объём не уменьшится наполовину. На это понадобится от одного до трёх часов. Когда всё будет готово, мешок нужно вынуть и сцедить с него всю жидкость обратно в кастрюлю, а также соберите желирующее вещество, которое возможно осталось в мешочке.

Следите, чтобы кусочки выжимки и семена не попали в основную массу, это может испортить вкус блюда. Всё, что есть в кастрюле, снова ставите на плиту, добавляете сахар и даёте массе закипеть, постоянно помешивая. Готовность джема можно определить, капнув его на тарелку, если капля не растеклась, масса уже достаточно уварилась.

Немного остудите варенье, разлейте в подходящую тару. Когда джем полностью остынет, он станет очень густым, благодаря пектину из выжимки. И напоследок необычная добавка в этом рецепте — листики герани, пару штук можно положить в мешочек с остатками от выжатых лимонов.

«Витаминный» десерт из разных фруктов

В этом рецепте готовится ассорти из разных фруктов, и все витамины, действительно, сохраняются. Джем не подвергается термической обработке. Благодаря сочетанию разных плодов, продукт обогащён многими полезными веществами, микроэлементами и витаминами. Вкус у этого джема кисло-сладкий, консистенция густая.

Его предпочтительно употреблять в свежем виде, для бутербродов, и для добавления в другие блюда, чтобы не потерять ценных качеств.

Итак, возьмите всех фруктов по 2 штуки:

  • банан;
  • киви;
  • апельсин;
  • лимон;
  • мандарин;
  • сахар 1х1 (на 1 кг фруктов 1 кг сахара).

Мандарины, киви и бананы почистите, остальные плоды вымойте. Подготовленные фрукты измельчите в мясорубке. Массу тщательно перемешайте, добавляя сахар. Когда витаминная смесь станет однородной, её можно уже разложить по стерильным баночкам. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике или в довольно прохладном месте.

Лимонно-имбирное лакомство

Имбирь придаст джему из лимона рецепт пикантности. Такой необычный вкус понравится вашим домочадцам. Обязательно попробуйте его приготовить. Съедается очень быстро, оставляя приятные воспоминания. Подойдет к домашней выпечке, к оладьям и блинчикам.

Состав:

  • лимоны — 400 г;
  • сахар — 200 г;
  • имбирь корень 5 см.

Один из подготовленных, чистых лимонов варите в течение 10 минут, пока он не станет мягким. Ещё один плод используйте, чтобы выжать из него сок. Варёный лимон разрежьте и удалите все семена. Почистите имбирь и пропустите всё это вместе через мясорубку. Должно получиться однородное пюре. Фруктовую массу сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте выжатый сок. Доведите до кипения и варите треть часа на слабом огне до загустения, не забывайте помешивать пюре.

Остудите его и разложите в небольшие ёмкости, храните лимонно-имбирный джем в холодильнике.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Для его приготовления можно воспользоваться удобным кухонным приспособлением — мультиваркой. Это удобно, быстро и вкусно.

Продукты для приготовления:

  • Лимон — 2 шт.
  • Вода — 400 мл.
  • Сахар — 100 г.

Плоды промыть, с помощью тёрки снять с одного и половины второго лимона цедру. Лимоны порезать ломтиками. Сложите массу в мультиварку и варите примерно 10 минут, следите, чтобы корочка стала мягкой. Это нужно, чтобы конфитюр не горчил.

Воду нужно слить, вся горечь ушла в неё. Добавить в кастрюлю мультиварки сахар, воду 200 мл, лимонный сок (3−4 столовых ложки). Мультиварку переведите в режим выпечки и готовьте конфитюр 1 час.

Лимонный конфитюр с черным перцем и ванилью рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Лимонный конфитюр с черным перцем и ванилью рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов40

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

6 столовых ложек

Черный перец горошком

6 штук

Ванильный стручок

½ штуки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Срежьте цедру с лимонов, только желтую часть, длинными полосками. Из лимонов выжмите 6 столовых ложек сока.

2В кастрюлю с кипящей водой окуните цедру на 10 секунд. Обсушите и повторите еще раз.

3В небольшую кастрюлю налейте лимонный сок и добавьте сахар и перец. Из ванили извлеките семена и добавьте только стручок. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

4Добавьте цедру, уменьшите огонь и варите примерно 12 минут, пока цедра не станет мягкой. Охладите.

Совет к рецептуЭтим соусом можете поливать свежие фрукты, мороженое и пироги.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вишневый конфитюр с лимоном и желфиксом

 

Вы знаете, это очень удачное сочетание – вишня и лимон. Хоть такая комбинация и не совсем для нас привычная, но вот, к примеру, конфитюр из вишни с добавлением сока и цедры лимона получается просто замечательный. Рецепт вишневого конфитюра простой, ингредиенты – тоже, так что не вижу повода не приготовить! Уверена, конечный результат вам, как и мне, тоже безумно понравится!

Получается невероятно изысканный десерт из вишни, насыщенного рубинового цвета. Несмотря на то, что процесс приготовления похож на варенье из вишни без косточек «пятиминутка», все же получается именно конфитюр из вишен, благодаря прозрачности и густой желейной консистенции.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1 кг сахара;
  • 20 г желфикса 1:1;
  • ½ часть лимона среднего размера.

Приготовление:

Вишни моем, удаляя при этом недозрелые, подпорченные и примятые. Извлекаем из вишен косточки.  Это можно делать руками или с помощью специального приспособления (сейчас в продаже есть много разных видов).

Вишни пропускаем через мясорубку или перетираем в пюре с помощью блендера. Как именно вы будете это делать — выбирайте сами. Но помните, что мясорубку предварительно надо тщательно очистить от жира – разобрать и по отдельности все части вымыть с содой. Поэтому целесообразно перекручивать через мясорубку только тогда, когда вишен много. Если их всего 1-2 кг, проще это сделать с помощью блендера. Получится и быстрее, и меньше работы по мытью.

Перетертые вишни перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим 15 минут. Периодически помешиваем.

Лимон моем, обдаем кипятком и насухо вытираем. Снимаем цедру с лимона, не захватывая белый подкожный слой (он с горчинкой). Выдавливаем сок из лимона. К вишне добавляем сок и цедру лимона, перемешиваем и варим еще 10 минут. Параллельно кипятим крышки в течение 3-4 минут. Банки стерилизуем – в духовке или на пару, как вам удобнее и привычнее.

Желфикс перемешиваем с 2 столовыми ложками сахара и добавляем в будущий вишневый конфитюр. Перемешиваем и доводим на маленьком огне до кипения.

Добавляем остальной сахар, перемешиваем.

Доводим до кипения и полного растворения сахара и выключаем. Конфитюр из вишни начинает заметно густеть.

Простерилизованные горячие банки вытираем насухо и доверху наполняем конфитюром.

Сразу же закрываем  укупориваем сухими крышками (закатываем или завинчиваем).

Банки с вишневым конфитюром переворачиваем вверх дном и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Накрывать одеялом (делать так называемую «шубу») для этой консервации нет необходимости.

Конфитюр комнатной температуры можно переворачивать обратно и отправлять на хранение в погреб, подвал или просто в кухонный шкафчик или кладовую.

Лимонный конфитюр | Сайт о лимонах

16.10.2010 // admin   

Лимонный конфитюр — это не только изумительное лакомство, обожаемое детьми и взрослыми всех возрастов, но отличное средство для предупреждения простуды, которое теоретически может долго храниться в холодильнике, но на практике съедается очень быстро. Как кушать это лакомство?

Во-первых, можно положить в чашку 2-3 ложки конфитюра из лимона и долить доверху кипятком: получится ароматный напиток. Предложите его детям вместо утреннего чая или кофе: пользы от такого питья будет намного больше.

Во-вторых, лимонный конфитюр — идеальная начинка для выпечки: круассаны, слоечки, пирожные, тортики — изысканный вкус лакомства будет уместен в любом из этих произведений кулинарного искусства. Экспресс-вариант — намазать конфитюр на белый хлеб. Вот и завтрак готов!

В-третьих, конфитюр — отличное добавление к оладушкам и блинчикам!

И в-четвертых, его можно есть просто так, ложкой!

Надеюсь, вы достаточно ярко представили себе наш конфитюр из лимона и готовы приступить к его невероятно простому изготовлению!

Итак, для приготовления вкуснятины вам понадобится:

2 кг спелых лимонов — как правильно выбрать лимон, читайте по ссылке;

4 кг сахарного песка.

Собственно, все, начинаем волшебство!

1. Лимоны тщательно вымыть и обсушить. Очищать от кожуры их не нужно!

2. Нарезать лимоны небольшими кусочками, которые бы помещались в мясорубку и достаточные для того, чтобы выбрать из них все косточки.

3. Дважды пропустить лимоны через мясорубку — массу оставить в эмалированной кастрюльке и засыпать сахаром.

4. Если вы начали приготовление лакомства с утра, оставьте лимонный конфитюр в таком состоянии на день, засыпанным подготовленным сахаром: он будет медленно, но таять. Время от времени помешивайте массу.

5. Поставьте кастрюльку на медленный огонь и прогрейте, чтобы масса стала прозрачной и однородной, весь сахар должен раствориться. Важно: смесь нельзя доводить до кипения!

Когда конфитюр из лимонов остынет, его раскладывают по банкам. Банки обязательно должны храниться в холодильнике!

Приятного аппетита!

© 2010, Сайт о лимонах. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.

Конфитюр из лимона и имбиря рецепт

Конфитюр — варенье из лимона и имбиря — вкусная составляющая имбирной диеты для похудения. Сладкий, очень острый, конфитюр из имбиря вызывает различные мнения и споры. Кто-то его ест с удовольствием, а кто-то просто не понимает такого сочетания. Это нормально, прислушайтесь к своему организму, он сам должен выбрать, что ему требуется. Одно, несомненно, польза от имбиря есть, просто, если вам не нравится, вы можете употреблять его в другом виде, например, в виде маринованного имбиря или имбирного чая. Обязательно включите имбирь в свой рацион для здорового питания.

Рецепт приготовления варенья из имбиря и лимона

Мне оказалось достаточно ½ -1 чайной ложечки конфитюра к чаю вприкуску, чтобы отбить желание употреблять с чаем бутерброд. Возможно, у меня был еще и соответствующий настрой.

Итак, готовим конфитюр из имбиря.

Корень имбиря промываем и аккуратно очищаем от кожицы.

Натираем на самой мелкой терке, какая у вас есть. Недостаток имбиря в том, что он имеет грубые волокна, которые меня лично раздражают. Поэтому все волокна, оставшиеся на терке, я безжалостно выбрасывала. Как вариант — можно промолоть на комбайне или блендером, но все равно волокна остаются, только мелкие, мне еще меньше понравилось. Короче, из опыта выберите, каким образом, для вас лучше измельчить имбирь.

С одного апельсина и лимона натираем цедру.

Выжимаем сок из апельсинов и лимона.

Варим 10 минут после закипания. Перекладываем в стеклянную банку.

Хранить варенье из лимона и имбиря только в холодильнике. Замените сладкие печеньки к чаю вареньем из имбиря и лимона.

Ингредиенты:

  • 400 г корня имбиря (это целый большой корень имбиря)
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 2 стакана сахара

Приготовьте также напитки из имбиря. Также можно использовать конфитюр для приготовления вкусной свинины жареной.

Просто, вкусно и полезно — это про каждый рецепт джемов из этой подборки, которые вам обязательно стоит попробовать.

Общий ингредиент всех этих джемов — имбирь. Он является сильным антисептиком, повышает иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями, понижает уровень холестерина и улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также благотворно влияет на пищеварение.

Я приготовила все четыре варианта, поделив общее количество ингредиентов на восемь. Получилось очень вкусно, необычно и местами остро.

Имбирный джем

Ингредиенты:

  • корень имбиря (очищенный) — 230 г;
  • вода — 6 чашек;
  • лимонный фреш — 0,5 чашки;
  • сахар — 4 чашки;
  • пектин — 1 упаковка;
  • щепотка соли.

Приготовление

Натираете имбирь на мелкой тёрке, и в итоге у вас должно получиться 1,5 чашки тёртого имбиря. Выкладываете его в кастрюлю, заливаете водой, доводите до кипения и варите около часа. Затем снимаете с огня, переливаете в другую посуду и промываете кастрюлю. Возвращаете имбирный отвар (в итоге должно получиться где-то 3 чашки), добавляете туда лимонный сок и сахар. Смесь доводите до кипения, даёте побурлить буквально 1 минуту и добавляете пектин, хорошо размешивая, чтобы не было комков. Кипятите ещё одну минуту и снимаете с огня, постоянно помешивая ещё 5 минут и давая джему немного охладиться.

Разливаете готовый джем в стерилизованные банки и закрываете крышками. Хранить можно в холодильнике или в шкафчике, как стандартное варенье.

На мой взгляд, его нельзя есть, просто намазав на хлеб, или с блинами. Он получается довольно острым и терпким, поэтому идеальный вариант — в качестве дополнения к мягкому сыру (адыгейский сыр, как и в случае с чили-джемом, является отличным вариантом).

Лимонный джем с имбирём

Ингредиенты:

  • лимоны (средние) — 6–8 шт.;
  • свежий корень имбиря — 0,5 чашки;
  • пектин (в качестве загустителя, но можно и без него) — 1 пакетик;
  • сахар — 6,5 чашки;
  • вода — 2 стакана.

Приготовление

В оригинале всё очень сложно и запутанно, но я сделала проще, и это тоже сработало. Моете лимоны и заливаете их кипятком, оставив так буквально минут на 10, чтобы из цедры ушла горечь. Затем разрезаете их на четверти и удаляете сердцевину и косточки. Нарезаете ещё мельче и перемалываете кухонным комбайном. Лимонную смесь выкладываете в кастрюлю, добавляете туда натёртый или мелко нарезанный имбирь, заливаете 2 стаканами воды, доводите до кипения и варите около 6 минут. Затем добавляете пектин и хорошо размешиваете. Вслед за пектином идёт сахар. Кипятите джем ещё 5 минут и выключаете. Даёте остыть, убираете пенку и разливаете по банкам.

Можно не добавлять пектин, но тогда варить нужно будет дольше (минут 40). Жаль, что количество витамина С при таком способе приготовления значительно уменьшается, а то была бы от джема двойная польза. 🙂

Апельсиновый джем с имбирём

Ингредиенты:

  • апельсины — 11 шт.;
  • вода — 8 чашек;
  • сахар — 6 чашек;
  • свежий корень имбиря длиной примерно 10 см;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • пектин — 1 пакетик.

Приготовление

В оригинальном рецепте апельсиновые ломтики вместе с кожурой нужно заливать водой и оставлять на сутки в холодильнике. Я же решила ускорить процесс. Я очистила апельсины от кожуры, разрезала на небольшие кусочки, предварительно убрав косточки и белые толстые плёнки. Залила водой, добавила лимонный сок, натёртый на мелкой тёрке имбирь, сахар и пектин. Всё хорошо размешала и варила около часа. Он получился не таким уж и густым, но зато очень вкусным!

Готовый джем разливаете по стерилизованным банкам и закрываете крышками. Храните в холодильнике или в кухонном шкафчике.

Яблочный джем с имбирём и корицей

Ингредиенты:

  • яблоки — 1,5 кг;
  • сахар — 1,3 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • корень имбиря — 40 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • корица — 1 ч. л.

Приготовление

Я снова немного упростила, но от этого джем не стал менее вкусным. Удаляете у яблока сердцевину и нарезаете на небольшие кусочки. Выкладываете в кастрюлю, добавляете лимонный сок и цедру, воду и натёртый на мелкой тёрке имбирь. Доводите до кипения и варите до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Затем перемалываете их блендером, снова доводите до кипения и добавляете сахар и корицу. Варите ещё 20–30 минут или до той консистенции, которую вы хотели бы получить. Готовый джем разливаете по стерилизованным банкам и закрываете.

Напоминаю, что в горячем виде джем более жидкий, чем после остывания. Для того чтобы проверить более-менее реальную густоту, нужно поставить блюдце в холодильник или морозилку, потом достать и капнуть на него парочку капель джема. Если всё ещё течёт, как вода, значит, очень жидкий. Если же становится вязким, как мёд, то джем можно выключать.

Имбирный и апельсиновое-имбирный джемы Лимонно-имбирный и яблочно-имбирный джемы

Конфитюр из лимона и имбиря имеет оригинальный обжигающий вкус и непременно согреет вас зимними морозными вечерами. Его можно смело добавлять в чай в качестве вкусовой добавки или просто намазывать на мягкую булочку с маслом. Далее мы расскажем вам, как приготовить лимонно-имбирный конфитюр несколькими способами.

Апельсиново-лимонный конфитюр с имбирем

  • апельсин – 1 шт.;
  • желфикс – 5 г;
  • свежий имбирь – 150 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.

С апельсина и лимона снимаем аккуратно цедру, выжимаем из фруктов сок и выливаем его в кастрюльку. Имбирь промываем, чистим, натираем на меленькой терке и добавляем к соку. Всыпаем также несколько ложечек сахара, кладем загуститель желфикс и измельченную цедру апельсина и лимона. Ставим посуду на слабенький огонь и доводим до кипения. Затем высыпаем весь оставшийся сахар, перемешиваем, вновь кипятим и провариваем на маленьком огне минутки 3. После этого снимаем конфитюр с огня, остужаем, перекладываем в небольшую баночку или красивую вазочку и подаем к столу.

Рецепт лимонно-имбирного конфитюра

  • сахар – 200 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • корень имбиря – 5 см.

Лимоны промываем, из одного фрукта выжимаем сок, а второй лимончик бланшируем в кипящей воде примерно 10 минут, до мягкости. Затем слегка остужаем его, разрезаем пополам, удаляем семена и вместе с очищенным имбирем перекручиваем на мясорубке в пюре. Далее перекладываем массу в кастрюлю, добавляем лимонный сок и варим конфитюр на слабеньком огне минут 20, до загустения. После этого варенье остужаем, перекладываем в баночку и убираем в холодильник.

Лимонный конфитюр с имбирем

Лимоны тщательно промываем, отрезаем кончики, разрезаем вдоль на 4 части и каждую четвертинку измельчаем тоненькими дольками. Имбирь чистим и рубим соломкой. Затем складываем подготовленные продукты в кастрюльку, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем постоять на всю ночь. На следующий день ставим посуду на огонь, доводим до кипения и провариваем минут 5 . После этого полностью остужаем конфитюр и повторяем процедуру 3-5 раз, пока лимонные дольки не станут прозрачными. Готовое варенье разливаем в чистые банки и храним в холодильнике. А когда завариваете свой любимый чай, добавляйте в него ложечку имбирного конфитюра и наслаждайтесь оригинальным привкусом.

Лимонный джем: польза, рецепты приготовления с фото

Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).

Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.

Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.

В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

Рецепт джема из лимонов с цедрой

Для приготовления понадобится:

  • 2 литра чистой воды;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • 1,5 килограммов спелых лимонов.

Далее лимоны разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.

Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.

Лимонный джем с кожурой

Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.

Натираем цедру 3 лимонов в посудину. С оставшегося лимона следует снять кожицу, измельчить ее и добавить к цедре.

В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.

Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить. После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.

Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

Лимонно-апельсиновый джем

Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

  • 3 средних по размеру апельсина;
  • 3 больших лимона;
  • 1-1,5 килограммов сахара;
  • 1 чайная ложка ванилина;
  • 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

Далее необходимо порезать лимоны соломкой и переложить в кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. После закипания через 3-5 минут нужно слить всю воду и налить свежую (1 литр).

Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить апельсины в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

С чем можно кушать лимонный джем?

Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.

Джем лимон с имбирем не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.

Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.

Источник: https://glav-dacha.ru/limonnyy-dzhem/

Конфитюр из лимона – рецепт с фото на зиму

Конфитюр из лимона – не самая обычная, но одна из самых вкусных и полезных зимних консерваций. Только подумайте, какая высокая концентрация витамина С будет в такой зимней заготовке, если готовится она только лишь из одних лимонов вместе с кожурой. Насыщенный и освежающий вкус такого десерта сделает ваш день лучше, если вы будете начинать его завтраком из тостов с таким конфитюром. Лимон полезен не только при простудах, он также укрепляет иммунную систему, особенно важно это в зимний период года. На основе такой полезной заготовки можно будет готовить не только другие десерты, но также освежающие напитки.

Пошаговый фото рецепт, который представлен нами чуть ниже, расскажет о классическом способе приготовления конфитюра из лимонов. Отношения ингредиентов в нем обязательно должно быть 1:1:1.

Это очень важно не только для сохранности консервации, но также для её густоты. Если вы хотите уменьшить количество сахара для того, чтобы вкус цитрусовых был ярче и натуральнее в заготовке, тогда придется использовать желфикс, пектин или агар-агар для консервации.

Однако, в таком случае рецепт будет совершенно другим и пропорции вам придется подбирать самостоятельно. Что представляет собой сам конфитюр? Дословно это значит – сваренный в сахаре, и это название прекрасно передает способ готовки такой консервации.

Приступим к приготовлению на зиму конфитюра из лимонов в домашних условиях.

  1. Указанное количество лимонов, это примерно 9-10 плодов среднего размера, которые заранее необходимо приобрести и тщательно промыть, ведь шкурку мы также будем использовать во время создания этого конфитюра на зиму. Для создания консерваций совершенно не подходят фрукты, которые хотя бы немного повреждены, учтите данный факт при выборе лимонов. У каждого промытого лимона срезаем верхушку и низ так, как показано на фото.

  2. Теперь, когда нам четко видны дольки лимона, строго по ним разрезаем цитрусовые вдоль. Такие сегменты не только помогут нам легко избавиться от косточек внутри цитрусового, но также обеспечат легкое удаление жестких и горьких шкурок. Стоит потратить на это время для того, чтобы готовый конфитюр не был терпким или горьким.

  3. Очищенные от мембран дольки нарезаем небольшими кусочками для удобства дальнейшей готовки. В результате получатся примерно одинаковые по размеру треугольнике с кожурой в основании.

  4. Кусочки лимона выкладываем в глубокую миску, также не думайте даже избавляться от удаленных шкурок и косточек, они нам понадобятся для того, чтобы выделить еще большее количество пектина.

  5. В объемную широкую кастрюлю обязательно эмалированную, а не алюминиевую, помещаем все кусочки лимонов, туда же заливаем воду. Из сложенной в несколько слоев марли формируем мешочек, его заполняем шкурками и косточками лимонов, затем опускаем также в кастрюлю и привязываем к одной из ручек.

  6. Смесь доводим до кипения на сильном огне, на таком же огне готовим в течение 20-25 минут до мягкости кожуры, её проверяем аккуратно на вкус. При этом массу необходимо постоянно помешивать и следить за количеством воды, при необходимости жидкость пополнять, иначе лимоны пригорят ко дну кастрюли.

  7. По истечении указанного времени выключаем огонь, аккуратно извлекаем марлю с частями лимона и перекладываем её в миску, даем остыть.

  8. Теперь из мешочка необходимо выжать всю возможную жидкость, которая в большом количестве содержит пектиновые вещества, так необходимые нам для густоты конфитюра.

  9. В кастрюлю заливаем ранее процеженную жидкость из мешочка марли, а также весь подготовленный сахарный песок, тщательно перемешиваем ингредиенты, кастрюлю возвращаем на огонь.

  10. Массу в кастрюле на среднем огне доводим до кипения и продолжаем варить до тех пор. Пока не начнет образовываться пышная белая пена.

  11. Теперь с помощью деревянной ложки необходимо не снимать пену, а опускать её на дно кастрюли, помешивая массу постоянно, температуру варки можно слегка уменьшить в том случае, если кипение слишком интенсивное. Весь процесс после закипания может занять примерно 20-35 минут в зависимости от объема кастрюли.

  12. Готовность конфитюра можно проверить следующим образом: необходимо вылить немного цитрусовой массы на плоскую охлажденную поверхность и дать ей остыть, после она должна быть эластичной и буквально сминаться, если провести по ней пальцем или ложкой.

  13. Банки стерилизуем в духовом шкафу во время финальной варки конфитюра. Можно также подготовить их используя микроволновую печь или классическим способом на пару.

    Заливаем горячий конфитюр в подготовленные банки, но не до самого верха, после чего плотно закатываем стерилизованными жестяными крышками.

    Оставляем заготовку настаиваться и остывать в течение ночи, затем убираем в кладовую на хранение.

  14. Полезный и вкусный конфитюр из лимона с цедрой на зиму готов. Хранить его лучше в прохладном месте, где на банки не попадут прямые солнечные лучи, иначе заготовка может испортиться. Подавать конфитюр можно к чаю в качестве самостоятельного десерта или использовать для создания домашней выпечки.

    Приятного аппетита!

Источник: https://www.nazimu.info/konfityur-iz-limona.html

Лимонный джем: рецепт приготовления в домашних условиях :

О том, каким вкусом обладает лимон, и что он помогает быстрее справиться с гриппом и простудой, знают даже дети.

Между тем, этот ярко-желтый плод может быть не только кислым, но и сладким, если приготовить на его основе джем. Он обладает красивым, солнечным цветом, приятным вкусом и способен принести организму большую пользу.

В нашей статье представим рецепты лимонного джема. Но для начала поговорим о свойствах этого цитрусового фрукта.

Польза и вред лимонов

Родиной цитрусовых считается Индия, а именно местность у подножия Гималаев, а также Юго-Восточная Азия. Благоприятный теплый и влажный климат способствуют тому, что лимоны цветут и плодоносят 2-3 раза в год. Из Индии это растение распространилось на европейскую территорию, и сегодня его можно увидеть даже на домашних балконах.

Состав лимонов можно смело назвать уникальным. В желтых плодах содержится огромное количество витамина C, A, B1, B2, D и P, а также пектин, биофлавоноиды, органические кислоты, эфирные масла.

В семенах растения находится жирное масло и горькое вещество лимонин. Высоким содержанием эфирного (лимонного) масла объясняется приятный и одновременно резкий аромат цедры.

Калорийность 100 граммов плодов составляет всего 16 ккал.

В чем же заключается польза и вред лимонов для организма? Следует отметить несколько наиболее важных моментов:

  1. Плоды обладают ярко выраженным антисептическим действием. Лимонный сок рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза, мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, геморрое. Можно добавлять его в чай или в заправку для салатов.
  2. Лимонный сок будет полезен и при воспалительных заболеваниях ротовой полости и глотки. Достаточно обеспечить регулярные полоскания раствором, приготовленным из 120 мл воды и сока половины лимона.
  3. Желтый цитрусовый плод стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина в крови.
  4. Лимонная цедра нередко помогает при начинающейся ангине. На воспаленные слизистые оболочки горла благотворно влияют и эфирные масла, и лимонная кислота, содержащиеся в кожуре.
  5. Лимоны употребляются при авитаминозе, вирусных и инфекционных заболеваниях, отложениях солей и ревматизме.
  6. Лимонная кожура отлично справляется с головной болью.

Этот цитрусовый плод рекомендуется употреблять при заболеваниях сердца и включать в свой рацион беременным женщинам.

Как сварить джем из лимонов?

Представленный ниже рецепт имеет португальские корни. Аналогичное лакомство также можно сварить из лайма или апельсина. В том же рецепте используется только лимон с сахаром и немного воды. Из 10 спелых плодов общим весом 1,5 кг получается примерно 3 литра очень вкусного желе.

Лимонный джем в домашних условиях готовится в такой последовательности:

  1. Маленьким острым ножом с лимонов срезается желтая кожура и нарезается тонкой соломкой.
  2. Очищенные плоды разрезаются напополам.
  3. С помощью соковыжималки или вручную с них выдавливается сок.
  4. Цедра и лимонный сок помещаются в кастрюлю и заливаются водой (2 л).
  5. В сложенную в 2 слоя марлю или нейлоновый мешочек складывается белая кожура и косточки. Мешок затягивается и опускается в кастрюлю с водой и соком.
  6. Содержимое кастрюли доводится до кипения и, не накрывая крышкой, компот варится 1-3 часа. За это время количество воды должно уменьшиться в 2 раза.
  7. Мешочек вытащить, дать слегка остыть и тщательно отжать руками над кастрюлей. Теперь его можно смело выбрасывать.
  8. В кастрюлю с лимонным компотом добавить сахар (2 кг) и на среднем огне продолжить варить джем в течение 20 минут.
  9. Содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам. Горячий джем будет жидким, а после остывания станет густым. Хранить банки рекомендуется в холодильнике.

Вкусное лимонное лакомство в мультиварке

Главное преимущество такого способа приготовления состоит в том, что можно вовсе не беспокоиться о возможном пригорании джема ко дну кастрюли. В целом, желеобразный десерт получается таким же вкусным, но хлопот с ним намного меньше.

Пошагово джем из лимонов в мультиварке готовится в определенной последовательности:

  1. Спелые плоды (6 шт.) тщательно помыть, сложить в миску и на 2 минуты залить кипятком.
  2. Нарезать лимоны с кожурой тонкими ломтиками, одновременно удаляя косточки.
  3. Переложить ломтики в чашу мультиварки, залить водой (1,2 мл).
  4. Включить программу «Мультиповар» и выбрать время приготовления 160°. Как только вода в чаше закипит, температуру следует уменьшить до 130° и продолжать варить лимоны еще 50 минут.
  5. В чашу насыпать сахар (1,2 кг). Продолжать варить джем еще 1 час при этой же температуре.
  6. Лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать консервным ключом и укутать пледом. Оставить банки в тепле до полного остывания.

Лимонный джем с имбирем

Употребление такого желе — это отличный способ поддержать свой иммунитет. В рецепте лимонного джема с имбирем в качестве одного из ингредиентов указана корица. Между тем, при желании эту пряность можно не добавлять.

Пошагово джем из лимонов с имбирем готовится в следующей последовательности:

  1. Спелые цитрусовые плоды (1 кг) очищаются от кожуры и нарезаются ломтиками. Белую часть лимона нужно постараться срезать.
  2. Имбирь (50 г) нарезается небольшими кубиками.
  3. Сложить в кастрюлю лимонные дольки и имбирь, засыпать сахаром. По желанию добавить молотую корицу и ванилин. Оставить лимоны в кастрюле на 1 час, чтобы они пустили сок.
  4. Включить плиту. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести лимоны с соком и сахаром до кипения. Варить джем не более 5 минут. Кастрюлю снять с огня и остудить.
  5. Повторить процедуру еще дважды. Благодаря медленной варке и полному остыванию джем приобретет янтарный цвет и станет густым. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике.

Лимонный джем без варки

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся в цитрусовых, их не рекомендуется подвергать термической обработке. Поэтому в следующем рецепте джем будет готовиться без варки. Для такого лакомства понадобится только два ингредиента: лимон с сахаром.

Для приготовления джема 500 г лимонов нужно тщательно помыть и сложить в миску. Затем цитрусовые на 1 минуту заливаются кипятком. Это позволит избавиться от воска на поверхности плодов. После этого каждый лимон разрезается на несколько частей и перекручивается на мясорубке.

В полученную массу добавляется сахар (1 кг). Сладкая лимонная смесь перемешивается и раскладывается по банкам. Хранится такой джем в холодильнике около двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, лимонную массу нужно будет проварить с сахаром в течение нескольких минут.

Английский джем с лимоном к завтраку

Бутерброд с таким желеобразным десертом обеспечит полезными витаминами и подарит хорошее настроение на целый день. Рецепт лимонного джема к завтраку заключается в следующем:

  1. Цитрусовые плоды (2 шт.) тщательно вымыть, обдать кипятком и разрезать на несколько частей.
  2. Сложить лимоны в блендер, добавить стакан сахара и сырое яйцо. Измельчить ингредиенты до однородного состояния.
  3. Добавить в лимонную массу 100 г мягкого сливочного масла. Переложить джем в сотейник и поставить его на огонь на пару минут, чтобы масло растопилось. Остудить лимонную массу, переложить в стеклянную банку, а утром можно подавать к завтраку.

Лимонный джем с желатином

Такое лакомство по консистенции напоминает желе. Оно получается очень вкусным и ароматным. Рецепт джема из лимона состоит из нескольких шагов:

  1. Со спелых цитрусовых фруктов (4-5 шт.) с помощью терки снимается цедра.
  2. Лимоны разрезаются и разделяются на дольки. По возможности с них нужно удалить всю горькую пленку и нарезать небольшими кусочками.
  3. В кастрюлю сложить цедру и мякоть, сверху засыпать сахаром (300 г).
  4. Варить лимонную массу на небольшом огне 30 минут.
  5. В это время замочить пачку желатина (8 г) в 100 мл холодной воды.
  6. Разбухший желатин вылить в лимонный джем. Прогреть массу в течение одной минуты и переложить в банку.

Десерт из лимонов с мускатным орехом

В домашних условиях можно приготовить отличное средство от простуды и профилактики гриппа. Лимонный джем, по рецепту предложенному ниже, практически не варится, а значит, витамины в нем практически не разрушаются. Кроме того, он отлично подходит в качестве начинки к любой выпечке, блинам и оладьям.

Приготовить джем очень просто, если соблюдать определенный порядок действий:

  1. Лимоны (2 шт.) нарезаются небольшими кусочками, чтобы из них можно было без труда извлечь все косточки.
  2. Измельчить плоды на мясорубке.
  3. Засыпать полученную массу сахаром (400 г) и оставить в таком виде на сутки, чтобы лимоны пустили сок.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, добавить щепотку мускатного ореха.
  5. Довести лимонную смесь до кипения и сразу же снять с огня.
  6. Теперь конфитюр можно разливать по банкам.

Рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут сварить вкусный и полезный лимонный джем:

  1. Чем больше время термической обработки лакомства, тем дольше оно может храниться, но тем меньше в нем сохраняется витаминов.
  2. Для джема рекомендуется брать именно спелые лимоны, в которых много сока и мало горечи. По сравнению с недозревшими плодами весят они немного больше.
  3. Перед тем, как измельчать лимоны на мясорубке из них нужно обязательно извлечь косточки. В противном случае в готовом джеме будет чувствоваться неприятная горечь.
  4. Вкус желе получится более пикантным, если добавить в него корицу или мускатный орех.

Надеемся, что статья оказалась для вас полезной.

Источник: https://www.syl.ru/article/365716/limonnyiy-djem-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah

Домашний лимонный джем. Ингредиенты: сахар, вода, лимоны

Приготовление

1 час и 30 минут

 

ОПИСАНИЕ

В период простуднах заболеваний нам поможет домашний джем из лимона и сахара.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Лимоны хорошо помыть кожицу. Промокнуть бумажным полотенцем.

Натереть цедру трех лимонов в кастрюльку небольшую.

С 4-го лимона снять аккуратно лимонную кожицу цитрусовым ножом-пилером или острым ножом. Добавить в цедру. Налить 1 стакан воды. Поставить на 10 минут на средний огонь и довести до кипения.

С 4х лимонов снять толстую кожицу, разобрать на сегменты, убрать семечки, чтоб осталось только мякоть. Выложить в кухонный комбайн с 1 ст. сахара, все взбить.

Слить воду с лимоной цедры и стружки. Вновь повторить процедуру на 10 мин. Это для того чтобы снять лимонную горечь. Слить вновь воду.

Добавить в лимонную цедру и в стружку сахар с лимоном, 2 стакан сахара и 2,5 стакана воды. Все перемешать. Вернуть на медленный огонь и помешивая варить примерно 1 час. Он должен загустеть и увариться .

Разлить по чистым емкостям, у меня примерно вышло 3 баночки. Выход примерно 500-600 г. Подаем с чайком и хлебушком по желанию. Хранить в холодильнике.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/78784-domashniy-limonnyy-dzhem

Как самостоятельно приготовить джем из лимонов — способы заготовки лимонного джема в домашних условиях

В последнее время заготовки из лимонов – не новость. Лимонный джем, наравне с привычными для нас вареньями и джемами из яблок, вишен и слив, все чаще можно встретить на прилавках магазинов. Этот продукт можно приготовить и самостоятельно, используя при этом минимальный набор ингредиентов. Разнообразие вносят, сдабривая лакомство специями или добавляя в него другие разновидности цитрусов. Обо всех способах приготовления лимонного десерта мы поговорим в этой статье.

Ингредиенты: ванилин, вода, корица, лимон, мята, сахар
Время для закладки: Весь год

Выбор основного ингредиента – дело очень важное, ведь именно от качества лимонов будет зависеть вкус и консистенция готового джема.

Правила выбора лимонов:

  • на плодах не должно быть вмятин, гнили и мягких мест;
  • лимоны лучше всего брать среднего размера;
  • шкурка цитрусовых должна быть светло-желтой, тонкой и нежной;
  • не допускается использовать плоды со сморщенной и засохшей поверхностью.

Соблюдая простые правила выбора качественного продукта, вы обеспечите великолепный результат своей работы по приготовлению полезного лимонного десерта.

Варианты приготовления джема из лимона

Способ № 1 – Лимонный джем с кусочками фруктов

Килограмм лимонов тщательно промывают щеткой. Чтобы лимон в джеме был более мягкий, плоды целиком проваривают в кипятке в течение 10 минут. Каждый фрукт режут тонкими дольками, удаляя попадающиеся косточки. Форма нарезки может быть любая: кружки, половинки или четвертинки. Кусочки засыпают 1,2 килограммами сахара, аккуратно перемешивают и дают настояться для сокообразования часа 4.

После этого засахаренные лимоны ставят на минимальный огонь и начинают прогревать. По мере образования пены, ее снимают ложкой. Варка продолжается в течение 25 минут. За это время джем загустеет, а фруктовая нарезка станет полупрозрачной.

Готовый джем раскладывают по подготовленной, простерилизованной таре и закручивают крышками. Банки утепляют, примерно, на сутки, чтобы джем имел возможность медленно остывать.

Канал «iamCOOK» представляет вашему вниманию рецепт варенья из лимона с корицей и свежим имбирным корнем

Способ № 2 – Джем из лимонов, пропущенных через мясорубку

Для этого рецепта берут 1 килограмм цитрусовых и 1,5 килограмма сахарного песка. Для придания блюду некоторой пикантности можно также использовать палочку корицы и веточку мяты.

Лимоны разрезают на четвертины и удаляют из каждой части семена. Затем дольки пропускают через мясорубку и засыпают сахаром, добавляют корицу и веточку свежей мяты.

Полученному лимонному пюре дают время постоять при комнатной температуре для лучшего отделения сока, а затем ставят на огонь. Кипятят массу интервалами 4 раза по 5 минут через каждые 5 часов.

Из готового джема в обязательном порядке удаляют натуральные ароматизаторы – мяту и корицу.

Способ № 3 – С добавлением воды

Килограмм фруктов нарезают тонкими колесиками, удаляя по мере появления косточки. Кружочки заливают литром чистой воды и дают постоять массе под крышкой при комнатной температуре сутки. Через отведенное время лимонные дольки проваривают на среднем огне в течение 15-20 минут. За это время лимонная кожура должна стать полупрозрачной и легко деформироваться при сжатии между пальцев.

Лимоны откидывают на сито и перетирают мякоть. Этот этап можно пропустить и приготовить джем с кусочками фруктов. В лимонную массу добавляют 2 килограмма сахара и продолжают варку. До готовности джем дойдет, примерно, через 1,5 часа. За это время жидкость хорошенько уварится и уменьшится в объеме в два раза.

Еще один вкусный рецепт лимонного джема с апельсином и имбирем представляет канал «Хочу Так Жить»

Способ № 4 – Из сока лимона

Для данной заготовки берут 1,5 килограмма свежих лимонов. С одного из плодов снимают цедру. Лучше всего это сделать с помощью мелкой терки. Затем все лимоны пропускают через соковыжималку. В полученный сок добавляют 1,2 килограмма сахарного песка, цедру и щепотку ванили.

Жмых в виде шкурок и пленок складывают в обрез марлевой ткани и перевязывают узлом. В процессе варки этот мешочек будет находиться в кастрюле с готовящимся джемом. Дело в том, что в шкурках лимона находятся пектиновые вещества, позволяющие джему быстрее загустевать. Варят десерт в течение 20 минут, снимая при необходимости пену.

В самом конце готовки мешочек со жмыхом вынимают, а сам джем разливают по емкостям для хранения.

О приготовлении диетического джема из лимона с заменителем сахара и пектином расскажет видео от канала «Худеем с удовольствием!»

Как хранить лимонный десерт

Закрученный в банки джем хранят в темном месте при температуре воздуха +4…+10 ºС. Срок годности лимонного лакомства – 1 год. Другой вариант – заморозка. Для этого джем расфасовывают по небольшим формочкам для заморозки и отправляют на холод. Через сутки кусочки извлекают из форм и упаковывают в отдельный контейнер для хранения на морозе.

Tweet

Источник: https://suseky.com/limonnyj-dzhem-sposoby-zagotovki-v-domashnih-usloviyah/

Лимонное варенье

Лимоны давно перестали быть экзотическим лакомством, несмотря на своё заграничное происхождение. Из-за выраженного кислого вкуса их не употребляют в пищу как самостоятельный фрукт, зато как приправа, ингредиент салатов, выпечки, десертов, маринадов, напитков, закусок и даже некоторых первых блюд, лимон просто незаменим.

Вкусовые качества плодов практически всегда одинаково кислые, иногда встречаются горьковатые лимоны, но это связано либо с неправильными условиями хранения, либо с тем, что его сорвали раньше, чем он дозрел. Но если даже купленные фрукты разочаровали горечью, их можно использовать, например, для приготовления варенья.

Удивительный десерт с кислинкой, горчинкой и захватывающим терпким ароматом можно готовить прямо с кожурой фруктов, если нет желания заниматься чисткой плодов.

В состав можно добавить пряности, орехи, мёд, алкоголь или другие фрукты – почему бы не дать фантазии простор для творчества, если вкусовые качества варенья не пострадают при этом.

Рецепты лимонного варенья

Прежде чем приступать к готовке, нужно выбрать подходящие фрукты – лучше если это будут спелые, ярко-жёлтые и с тонкой кожурой. Нужно обращать внимание на цвет шкурки – стоит отдать предпочтение плодам с равномерной окраской, без тёмных пятен, точек.

Ровная кожица без вмятин, морщин и обветренных увядших участков, выраженный лимонный запах говорят о том, что лимоны подходят для будущего джема или варенья.

Если же купленные плоды оказались недозревшими, этот их недостаток можно исправить, ведь при комнатной температуре лимоны довольно быстро дозревают.

Простой вариант варенья с кожурой готовится всего лишь из 4 лимонов и 1 кг сахара. Важно обязательно пробовать будущий десерт во время приготовления. Если он покажется слишком кислым, дополнительная порция сахара исправит ситуацию. Лимоны моют, режут и удаляют косточки, после чего пропускают через мясорубку и добавляют сахар.

Смесь оставляют в эмалированной посуде при комнатной температуре не менее, чем на 10-12 часов, чтобы полностью растворился сахар. После этого посуду ставят на маленький огонь и постепенно доводят до кипения. Как только варенье закипает, его снимают с плиты и разливают в стерильные банки.

Закрытую плотными крышками тару оставляют, пока варенье не остынет, а дальше отправляют в холодильник – так оно лучше сохранится и со временем немного загустеет.

Для любителей пикантного вкуса с горчинкой – рецепт лимонного джема с имбирём:
  • 1 кг лимонов;
  • 1,5 кг сахара;
  • 50 г имбиря;
  • 10 г ванильного сахара;
  • корица – по вкусу.

Фрукты чистят от кожуры и косточек, режут кубиками. Корень имбиря моют, чистят от шкурки и мелко режут. В кастрюле соединяют имбирь, лимоны, добавляют корицу, простой и ванильный сахар, после чего смесь оставляют на час.

Когда лимон пустит сок, кастрюлю с будущим вареньем ставят на огонь и доводят до кипения. Проварив её 5 минут, смесь снимают с огня и остужают. Процедура повторяется ещё два раза, в результате джем загустевает и приобретает выраженный коричневый цвет.

Его можно закатать в банки или употреблять сразу после того, как он остынет.

Лимонное варенье с мятой и цедрой – для него понадобятся:

  • 1 кг лимонов;
  • 1 кг сахара;
  • 250 г мяты;
  • 0,7 л воды.

Фрукты и мята промываются под проточной водой, мяту мелко режут, с лимонов на мелкую тёрку натирают цедру (не больше чайной ложки), сами лимоны нарезают, из них удаляют косточки. Мяту, цедру и лимоны засыпают в кастрюлю, заливают водой и уваривают в течение 10 минут. Далее смесь остужают и оставляют до следующего утра.

Будущее варенье фильтруют, убирая из него жмых, засыпают в оставшуюся смесь сахар и варят 2 часа на медленном огне. Когда джем остынет, он ещё немного загустеет и приобретёт красивый золотистый цвет.

Полезные и лечебные свойства, калорийность, химический состав продукта

Общеизвестно, что лимоны – это сокровищница витамина С, поэтому в лечении простуды пальма первенства находится именно у этих фруктов, напитков из них, а также у варенья. В народной медицине его используют для понижения температуры тела, уменьшения болей в горле и воспалительных процессов. Для укрепления иммунитета и борьбы с авитаминозами варенье из лимонов подходит благодаря обширному составу полезных веществ. Кроме того, лимон и приготовленные из него блюда – известное средство очищения организма от шлаков и токсинов, понижения уровня холестерина. Также врачи рекомендуют употреблять варенье для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Различные добавки вроде куркумы, имбиря, мяты и корицы тоже стимулируют иммунитет, повышают работоспособность и помогают бороться с хронической усталостью. Кроме того, употребление варенья из лимонов способствует уменьшению отёчности.

В 100 г варенья содержится 240 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 60 г углеводов. Содержание полезных веществ (витаминов и минералов) на 100 г продукта приведено в таблицах.

Недостаток витаминов и сезонные перепады настроения просто капитулируют перед такой витаминной “бомбой”, поэтому несколько баночек обязательно стоит заготовить на зиму.

Использование продукта в кулинарии

Многие десерты только выиграют от добавления в них лимонного варенья. Выпечка станет более ароматной и получит приятную кислинку, если в качестве начинки использовать джем из лимонов.

Пироги и тарты, пирожные, бисквиты можно дополнять этим замечательным полезным лакомством. Напитки, в состав которых входит лимон, можно готовить и с добавлением варенья.

С чаем, мороженым или суфле варенье заиграет новыми нотками вкуса.

Если приготовленный джем имеет не сильно сладкий вкус, его можно использовать для приготовления рыбы – несколько капель варенья в маринад для рыбы придадут блюду пикантности.

Лимонное варенье отлично справится и с ролью самостоятельного десерта, и со второстепенными ролями вроде начинки или ингредиента соуса и заправки.

Возможный вред и противопоказания

Так как лимоны – специфический продукт, который содержит значительное количество кислоты, сами фрукты и блюда из них имеют определённые особенности, и их нужно учитывать, включая варенье из лимонов в свой рацион.

Наличие сахара в варенье делает его запретным продуктом для диабетиков и людей, страдающих от ожирения. Молодым мамам, кормящим грудью, от поглощения сладости стоит отказаться.

Лимонное варенье может вызвать обострение хронических заболеваний вроде панкреатита, гастрита или язвы.

Значительные количества сладкого отложатся на талии несколькими лишними сантиметрами, поэтому людям, сидящим на диете про него лучше забыть.

Лимонное варенье – эффективный и вкусный способ поддержать иммунитет и справиться с авитаминозами в любое время года. Лимон по праву считается лидером в борьбе и профилактике простуд, вирусных и воспалительных процессов, и варенье из него обладает такими же целебными свойствами. При этом безусловное преимущество варенья перед фруктами в отсутствии кислого вкуса, от которого “зубы сводит”.

Употребление в умеренных количествах отлично поможет справиться с хандрой, ухудшением трудоспособности и внимания, способствует предотвращению болезней сердца.

В любой кладовке найдётся место для нескольких баночек полезного десерта из лимонов – он легко готовится и, если был разлит в стерильные банки, может храниться до 2 месяцев в сухом прохладном месте, например, в холодильнике. Если же хранить продукт дольше, он сильно теряет и полезные свойства, и вкусовые качества.

Источник: https://FoodandHealth.ru/deserty-i-sladosti/limonnoe-varene/

Варенье из лимонов

Варёное лакомство, в котором сочетаются ягоды и мёд. Именно это в древней Руси считалось «варением». Сегодня мёд заменён сахаром, а наряду с ягодами используются фрукты, овощи и даже цветы. Эти ингредиенты варят в сладкой среде с целью консервирования.

Одним из фруктов, используемых для приготовления такого десерта, является лимон. Вкус и аромат у лимонного варенья особенный. А цвет оно имеет янтарно-жёлтый.

Обратите внимание на то, что даже в стерильных банках варенье из лимонов следует хранить в условиях холодильника и не более двух месяцев. Спустя более длительное время продукт утратит свои вкусовые качества и полезные свойства.

Калорийность варенья из лимонов

Калорийность варенья из лимонов составляет 240 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варенья из лимонов

Химический состав лимона довольно разнообразен. Так он содержит в больших количествах аскорбиновую кислоту (витамин С). Кроме того он наделён витамином D, РР и витаминами группы В. Присутствуют в нём и минеральные вещества (калий, кальций, фосфор). Он также отличается содержанием каротина, биофлавоноидов, пектинов и цитрина. Есть в нём и аминокислоты (например, лимонная, яблочная).

Полезные свойства варенья из лимона

Такой богатый состав позволяет лимону (и продуктам из него) оказывать следующее воздействие на организм:

  • оказывает антисептическое воздействие;
  • укрепляет иммунную систему;
  • устраняет отёчность;
  • содействует укреплению капилляров;
  • выполняет функцию очищения организма от токсических веществ и холестерина;
  • предотвращает болезни сердца и атеросклероз.

Особенно полезно лимонное варенье детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам.

Правда, его следует кушать в меру, так как лимонная кислота влияет на почки и секрецию желудка.

Рекомендации по приготовлению варенья из лимона в домашних условиях

Для приготовления этого сладкого кушанья следует приобрести гладкие плоды ярко-жёлтого цвета. Они должны быть довольно плотными, крупными и блестящими (без видимых повреждений).

Особенностью варенья является сохранение формы исходных ингредиентов (калоризатор). Лимоны измельчаются дольками, которые должны чувствоваться при употреблении. Это отличает варенье от желе, джема, повидла.

Непосредственно перед варкой следует удалить косточки из лимонов. Не прибегайте к сильным температурам, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Применение варенья из лимона в кулинарии

Употреблять варенье из лимона можно в чистом виде, с чаем, добавлять в десерты, выпечку и т.п.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/cake/jam-lemon

Лимонный конфитюр — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

кети

[Король кулинарии]

2013.04.06

Рецепт готовила

frytti

[Шеф-повар]

2013.03.15

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 27.02.13 в 21:59

Просмотров: 13277

106

от 31 кулинара

На кухне у: 56

Приготовили: 2

О рецепте лимонного конфитюра

Хрустящий тост с ароматным лимонным конфетюром и чашечка горячего кофе, украсит любой завтрак.

Приготовление лимонного конфитюра

  • Шаг 1 1 Лимоны вымыть, снять с них цедру, чтоб осталась только мякоть, по возможности.
  • Шаг 2 2 Разрезать каждый лимон на 4 части, очистить от белых, горьких пленок,удалить косточки.
  • Шаг 3 3 Мякоть пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  • Шаг 4 4 Полученную массу смешать с сахаром, поставить на плиту.Варить на слабом огне 30 мин., непрерывно помешивая.
  • Шаг 5 5 В конце варки добавить ванильный сахар и мускатный орех,сахара у меня не хватило, не рассчитала что в одном пакетике всего 10 г. ванильного сахара, но хочу сказать что на вкус это не повлияло, на мой взгляд.
  • Шаг 6 6 Сваренный конфитюр оставить на 20-25 мин., чтоб лимонная масса стала однородной и слегка загустела.Тем временем, замочить желатин в воде на 20 мин.
  • Шаг 7 7 Добавить набухший желатин в конфитюр, кипятить 1-2 мин,снять с плиты,остудить.Хранить в герметичной банке при комнатной температуре.
  • Шаг 8 8 Приятного аппетита!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (1)

Лимонный джем | Семейный рецепт времен Второй мировой войны

Этот рецепт лимонного джема взят прямо со страниц рукописной книги рецептов времен Второй мировой войны Наны Линг.

Он основан на традиционном процессе приготовления джема, но пусть это вас не пугает. У меня это сработало с первой попытки, и я добавил пошаговые инструкции, которые также помогут вам добиться успеха.

Это действительно требует, чтобы вы замочили ломтики лимона на ночь, но, если немного спланировать, это простой рецепт, по которому можно получить абсолютно прекрасное лимонное варенье.

Что понадобится для приготовления лимонного джема

По этому рецепту получается около 1250 мл джема, поэтому простерилизуйте достаточно банок, чтобы вместить это количество джема.

Если у вас есть посудомоечная машина, вы можете просто вымыть банки в самом горячем режиме для стерилизации.

Далее ингредиенты. Вам понадобится:

Вы также будете использовать воду во время процесса замачивания, и один литр воды будет добавлен во время самого процесса приготовления джема.

Точные ингредиенты и размеры можно найти в нижней части сообщения, поэтому продолжайте прокручивать до конца, чтобы получить эти подробности.

Приготовление варенья

На первом этапе процесса мыть лимоны, а затем нарезать их тонкими ломтиками.

Затем дольки лимона замачивают в воде на ночь.

На следующий день жидкость процеживают, а затем дольки лимона заливают пресной водой в кастрюле. Смесь нагревают на плите, и как только она закипит, добавляют бикарбонатную соду. Смесь кипятят 15 минут, затем жидкость снова процеживают.

Когда лимоны снова остынут, добавляют один литр воды и кипятят лимоны без крышки в течение 15-20 минут.

Теперь добавьте половину сахара и доведите до кипения. Варить на медленном огне 50-60 минут, время от времени помешивая.

Наконец, добавьте оставшийся сахар и кипятите 5-10 минут или пока смесь не застынет.

Как узнать, что лимонное варенье застыло?

Вначале варенье имеет водянистую консистенцию. Когда он будет готов к снятию с плиты, он будет немного гуще и более «пузырящимся» по мере закипания. Когда вы будете перемешивать смесь, она будет очень слабо прилипать к сковороде.

Для получения дополнительных указаний по этому методу ознакомьтесь с этим сообщением «Как определить, когда застряло варенье» и продолжайте читать карту рецептов в конце этого сообщения.

Наслаждайтесь лимонным вареньем в ближайшие недели и месяцы

Когда варенье будет готово, вылейте горячую смесь прямо в стерилизованные банки и закройте крышкой.

Будьте осторожны при работе с горячей смесью для варенья.

Дайте остыть, а затем храните в кладовой или холодильнике.

Время хранения варенья в кладовой в закрытом виде зависит от используемых вами банок, климата, фруктов и других факторов.

Сахар является консервантом, и если вы используете баню с горячей водой и банки с хорошей герметизацией, варенье может сохраняться до 12 месяцев в прохладном темном месте.

Я предпочитаю хранить домашнее варенье всего месяц или около того в кладовой или несколько месяцев в холодильнике.

Вы также можете попробовать заморозить варенье на срок до шести месяцев.

Пожалуйста, всегда руководствуйтесь собственными суждениями и чувствами, решая, можно ли есть варенье!

А теперь самое лучшее: наслаждайтесь вареньем.

Булочки, круассаны, тосты — какой ваш любимый способ насладиться этим прекрасным лимонным джемом?

Оригинальный рецепт лимонного джема Нана Линг

Продолжайте прокручивать до карточки рецепта внизу этого поста, чтобы увидеть протестированную и измененную версию этого рецепта.

  • 3 средних лимона
  • 1 кг касторового сахара
  • 1/2 чайной ложки бикарбонатной соды
  • 1 литр воды
  • вода (дополнительная вода для замачивания лимонов)
  • Вымойте лимоны и срежьте самые верхние и нижние концы лимона.

  • Нарежьте лимоны тонкими ломтиками (по ходу удаляя все семена), залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы лимоны полностью погрузились в воду, и оставьте на ночь.

  • На следующий день слейте жидкость и поместите лимоны в большую кастрюлю. Залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы лимоны полностью погрузились в воду, и доведите до кипения. Добавьте бикарбонатную соду и варите 15 минут.

  • Дайте немного остыть, а затем снова процедите жидкость. Дайте лимонам полностью остыть.

  • Добавьте один литр воды к лимонам и кипятите без крышки в течение 15-20 минут.

  • Добавьте половину сахара, перемешайте над слабым-средним, чтобы сахар растворился. Доведите до устойчивого кипения и тушите 50-60 минут, время от времени помешивая.

  • Добавьте вторую половину сахара и доведите до кипения. Продолжайте перемешивать каждые пару минут в течение 5-10 минут или пока смесь не достигнет точки застывания.

  • Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.Дайте немного остыть, а затем закройте крышкой.

Калорий: 793 ккал | Углеводы: 206 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 113 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 201 г | Витамин А: 14 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Медовый лимонный мармелад — Pardon Your French

Мармелад и джемы — это самые популярные спреды на столе для французского завтрака, для заправки классического багета маслом.А зимой я обожаю хороший цитрусовый мармелад с ярким и ярким вкусом. Этот рецепт медово-лимонного мармелада — отличный зимний проект, если вы ищете такую ​​пасту. Обладает прекрасным балансом сладости и горечи, со свежей кислинкой лимона и мягкостью меда. Это идеальный способ сохранить сезон цитрусовых и подарить солнечный свет вашему столу для завтрака.

Рецепт натурального мармелада без добавления пектина

Для этого рецепта медово-лимонного мармелада требуется всего 4 ингредиента: лимон, мед, сахар, вода — без добавления пектина. Это очень простой рецепт, основанный на лимонах, чтобы привнести яркий и пикантный вкус.

Конечно, я понимаю, что лимонный мармелад может быть немного труднодоступным, так как лимоны слишком кислые, чтобы есть их самостоятельно, но добавление меда снижает горечь фруктов и придает приятную мягкость всему вокруг. . Из него получается клейкий, пикантный, достаточно сладкий, немного кислый, без неприятной горечи. Попробуйте его на тостах, блинов, или даже в качестве соуса с курицей или уткой.

Примечания по приготовлению:
  • Обычные лимоны или лимоны Мейера? Я люблю мармелад с пуншем, и этот, сделанный из обычных лимонов, — один из них! Он сладкий и липкий, как и должен быть мармелад, но также имеет приятную легкую горечь / кислинку. Если вы не любите и не боитесь горького / кислого мармелада, вы можете заменить обычные лимоны на лимонов Мейера . Лимоны Мейера мягче и менее кислые, поэтому из них получится менее терпкий мармелад, который, вероятно, будет более подходящим для детей или стеснительных вкусов.
  • В этом рецепте используется все: мякоти лимона, сердцевины и цедры. Не нужно отделять или выбрасывать кожуру или сердцевину (белая ткань, выстилающая цедру лимона). Как упоминалось выше, это делает мармелад слегка горьким / кислым. Если вы хотите более гладкий вкус, вы можете отказаться от лимонной сердцевины или использовать лимоны Мейера.
  • С 2 чашками (400 г) сахара , я знаю, что может возникнуть соблазн уменьшить количество сахара в этом рецепте. Но в этом случае вы не сможете приготовить варенье до желаемой густоты.У вас получится жидкий мармелад, который нельзя намазывать. Сахар уравновешивает кислотность лимонов и действует как загуститель.
  • Использование конфетного термометра упростит этот рецепт, особенно если вы впервые делаете мармелад. Нам нужно достичь температуры как минимум 220F (106C), и вы будете точно знать, что мармелад готов. Но если у вас его нет, не волнуйтесь: вы можете использовать пластинчатый тест (см. Рецепт).
  • Для приготовления в банках вы можете просто разлить мармелад в банки размером 3 x 8 унций (т.е.mason jars) и храните в холодильнике до 2 недель. После того, как варенье встряхнулось, лучше всего подождать не менее 1 дня, прежде чем наслаждаться. Это позволяет ароматам развиваться дальше и полностью закрепляться текстуре. Если вы хотите, чтобы варенье сохранялось дольше, используйте метод герметичной упаковки (статья , статья , охватывает все).

Надеюсь, вам понравится этот мармелад Honey Lemon Marmalade так же, как и мне!

Вам также может понравиться:


Вы приготовили этот рецепт?

Тег @pardonyourfrench в Instagram и хэштег #pardonyourfrench

Ингредиенты

4 лимона среднего размера
2 стакана меда (400 г)
4 столовые ложки сахара (около 400 г)
4 столовые ложки сахара стаканов (750 мл) воды

Инструкции

Перед началом приготовления обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

Шаг 1 — Очистите и вымойте лимоны. Поместите четыре целых лимона в большую кастрюлю с водой на среднем огне и доведите до кипения. Варить 30 минут, пока вилка не проткнет кожуру лимона. Процедите воду и переложите лимоны на разделочную доску, чтобы они остыли.

Шаг 2 — Когда лимоны остынут, разрежьте их пополам и удалите все семена. Разрежьте каждую половину лимона пополам (так получится 8 дольок на лимон) и мелко нарежьте цедру и мякоть лимона.Толщину полосок делайте по своему усмотрению: из более толстых полосок (3–4 мм) мармелад получается более густым и горьким. Более тонкие полоски сделают пасту более рыхлой и сладкой.

Шаг 3 — Верните лимон в кастрюлю / кастрюлю с сахаром, медом и водой. Перемешайте и тушите 30-40 минут (без крышки), пока термометр для конфет не покажет точно 223 ° F (106 ° C).

Если у вас нет термометра для конфет — поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.Когда остынет, достаньте тарелку из морозильной камеры и капните на нее небольшую ложку мармелада. Подождите 1 минуту и ​​проверьте консистенцию: она должна значительно загустеть до желеобразной консистенции. Если он все еще выглядит слишком жидким, оставьте смесь на медленном огне и повторите попытку позже.

Шаг 4 — Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем разливать в банки или герметичные контейнеры. Мармелад можно хранить до 14 дней в холодильнике в нестерилизованной таре или банке и до 3 месяцев в стерилизованных банках.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Домашний лимонный джем | Блог Chew Town Food

Лимон — не первый фрукт, о котором вы могли бы подумать, решая приготовить варенье, но это лимонное варенье одновременно терпкое и сладкое в одном восхитительном глотке и является идеальным вариантом для тех, кто предпочитает пикантные блюда.

Являясь компаньоном как сладких, так и соленых блюд, я впервые столкнулся с лимонным джемом, когда перекусил у прилавка в ресторане Bennelong (Сиднейский оперный театр). Мы заказали восхитительные марроновые хвосты с гречишными оладьями и лимонным джемом. Хотя все блюдо было звездным, мой интерес вызвало именно лимонное варенье. Это было так вкусно, что я заметил, что он хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами, поэтому я сразу же подумал о том, чтобы приготовить его дома.

К счастью, время не могло быть лучше.Нам только что подарили 100 лимонов от наших хороших друзей, чтобы сделать лимончелло для наших свадебных подарков (скоро я поделюсь с вами нашим рецептом домашнего лимончелло).

Прелесть лимончелло в том, что для его приготовления вы используете кожуру лимона для настаивания крепкого спирта перед добавлением простого сиропа, чтобы подсластить его и снизить содержание алкоголя. Итак, я сидел на скамейке со 100 очищенными лимонами — прекрасная возможность приготовить лимонное варенье.

Я сделал две большие партии и раздарил их всем и каждому.Он идеален для утренних тостов, выложен на сырное блюдо (айвовая паста), подается со сладкими и солеными булочками (скоро появится рецепт пикантных лепешек), натертым на жареном цыпленке с травами и маслом и всем остальным, что вы можете думать о.

Лимонный джем

Ингредиенты
  • 1 кг нарезанных лимонов (без кожицы, сердцевины и семян)
  • 400 мл воды
  • 600 г сахарной пудры
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла
Указания

В кастрюле средней плотности смешайте нарезанные лимоны и воду.Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут добавьте сахар и соль и увеличьте огонь до кипения. Варить 5 минут, затем снять с огня и перемешать масло до полного смешивания.

Перелейте джем в стерилизованные банки, закройте крышки сверху и переверните банки так, чтобы они сидели на крышках в течение 10 минут, затем переверните их и дайте им полностью остыть — это создаст вакуум и закроет банки без вам нужно их отварить.Иногда печать не работает таким образом, поэтому вам просто нужно сначала израсходовать эту банку!

Замечательные банки для консервов с крышкой из тартана различных размеров, представленные в этом посте, от Kilner Jars с благодарностью.

Лимонный мармелад — Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться — это забота!

Надеюсь, у всех были приятные и расслабляющие выходные, и все они зарядили свои батареи для еще одной недели ведения блога.

Недавно я приготовил L emon Marmalade из фантастических органических лимонов, которые дал мне друг.

Теперь я нашел время написать о лимонном мармеладе, который я приготовил в прошлом месяце, когда я помешался на лимонаде. Как я тогда сказал, я хотел сделать ложку сладкого (консервирования) с кожурой, как бергамот, который я сделал несколько месяцев назад, но, увидев, что он очень тонкий и, следовательно, не подходит для сладкого, я быстро дал ему подумал и решил сделать мармелад. Раньше я готовил апельсиновый мармелад и смесь мармелада из цитрусовых, но это был первый раз, когда я попытался приготовить мармелад только из лимонов.

Я сохранил всю мякоть, сердцевину и семена, которые я связал тюлем (или использовал сырную ткань), чтобы я мог получить оттуда пектин, но все же я не был уверен, что получу достаточно аромата только от кожуры, поэтому Я решил добавить половину лимонной тыквы, которую приготовил ранее.

Этот мармелад получился таким вкусным, все дома его полюбили, а рецепт довольно прост. Я подробно описал этот метод, чтобы облегчить любому из вас, кто попробует рецепт, добиться успеха с ним.Однако у меня нет термометра, чтобы помочь вам, но я верю, что если вы будете следовать моим инструкциям, вы сможете это сделать. Также в Греции у нас нет различных марок лимонов, поэтому мы не знаем, какие лимоны мы едим. Мы просто говорим лимоны, поэтому я не знаю, какой тип вам предложить, но лимоны — это все лимоны, и я не думаю, что это будет иметь значение.

Я отправляю этот рецепт Элли из Элли, говорит Опа, которая организует второй Eat to the Beat.

Мероприятие проводится круглый год, так что найдите песню, соответствующую вашему рецепту, и отправьте ее в любое удобное время. Сбор информации производится каждые три месяца.

Песня, которую я выбрал для этого мероприятия, — Lemon Tree (от Fool’s Garden). Наслаждайтесь чтением поста!

Лимонный мармелад , рецепт Айви

Время на подготовку : 30 минут

Время приготовления : 2 — 2 1/2 часа

Состав:

  • 500 грамм кожуры (около 12-14 лимонов или 2 кг)
  • 1.2 литра воды
  • 1 кг сахара
  • Половина лимонада, приготовленная из сока (см. Рецепт)

Направление:

  1. После отжима лимонов взять сок, удалить мякоть, семена и сердцевину и связать их тюлем или марлей.
  2. Кусочки нарезать мелкими полосками и положить их в кастрюлю вместе с водой и марлей и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить, накрыв крышкой (около получаса). Слить, залить пресной водой и тушить еще полчаса.
  3. Снимите марлю и снова выжмите всю жидкость в кастрюле, добавьте сахар и лимонад, снова доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте время от времени помешивать, пока мармелад не застынет. Это займет около часа.
  4. Чтобы узнать, застыл ли мармелад, в начале всей процедуры поместите небольшую тарелку в холодильник и после того, как закипит около часа, поместите в тарелку каплю жидкости. Попробуйте надавить на него пальцем. Если он водянистый, продолжайте кипятить и попробуйте через некоторое время, пока он не начнет складываться при нажатии.См. Ссылку ниже.
  5. Хранить в стерилизованных банках. См. Ссылку ниже, как стерилизовать банки.
  6. Поместите горячий мармелад в стерилизованные горячие банки, закройте их крышкой и переверните, пока они полностью не остынут. Таким образом, они герметичны.

Хранить в темном месте, после открытия хранить в холодильнике.

См. Также Как узнать, готов ли сироп? Как стерилизовать банки Цуреки с начинкой из лимонного мармелада Веганский морковный торт с глазурью из лимона и шоколада Клубничный джем

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Чернично-лимонный джем — Мои домашние корни

Каждое лето я с нетерпением жду появления первых спелых ягод голубики.Замороженные ягоды хороши для остальной части года, но когда они сочные и свежие прямо с куста, они просто райские. Некоторые ягоды мы всегда едим в свежем виде, а из оставшихся делаем пироги и варенье. (А если вы любите домашние джемы и желе, попробуйте мой рецепт самого простого домашнего яблочного масла.)

И каждое лето я делаю свою годовую партию этого чернично-лимонного джема, потому что это один из моих самых любимых джемов. Это сладкое варенье с нотками лимона, которое идеально подходит для тостов или начинки для чизкейка.(Однажды я даже сделала пару сотен крошечных банок этого джема в качестве свадебных подарков, и они немного понравились!) И не только лимонный сок придает ему такой яркий лимонный вкус. Щедрое количество лимонной цедры входит в каждую партию, потому что именно от нее исходит настоящий лимонный аромат.



Я знаю, что некоторые люди предпочитают варить варенье без пектина, но поскольку в чернике довольно мало природного пектина, я предпочитаю подстраховаться и использовать добавленный пектин, чтобы варенье застыло.Кроме того, варенье, приготовленное без добавления пектина, обычно нужно готовить дольше, чем варенье с добавлением пектина, что придает джему более карамелизированный вкус. И хотя эти виды джемов одинаково вкусны, мне нравится, что мое варенье из черники и лимона имеет свежий и яркий вкус, поэтому я предпочитаю пектин.

Я также использую умеренное количество сахара в этом варенье. В этом рецепте не так много сахара, как во многих традиционных рецептах варенья, но ему действительно нужен сахар, чтобы сбалансировать вкус из-за добавленного лимона.Кроме того, варенье с низким содержанием сахара будет быстрее терять свой цвет и вкус при хранении и, скорее всего, будет иметь меньший срок хранения и развитие плесени после открытия. По этой причине, когда мне нужно варенье с очень низким содержанием сахара или без него, я часто замораживаю его или делаю небольшую партию, которая идет прямо в холодильник.

Конечно, вы также можете заморозить это варенье из черники и лимона — просто заморозьте его в небольших банках или поищите небольшие емкости, сделанные специально для варенья из морозильной камеры, которые вы можете забрать практически везде, где продаются консервные материалы.

Если вы новичок в консервировании и хотите изучить процесс, будьте уверены, что консервирование варенья на кипящей водяной бане безопасно и легко. Вот две ссылки, которые дадут вам пошаговые инструкции:

  • http://nchfp.uga.edu/ — Национальный центр консервирования домашней еды при Университете Джорджии предлагает бесплатный онлайн-курс, который дает вам основы сохранения еды в домашних условиях. Я прошел этот курс и очень рекомендую его!
  • PickYourOwn.org — этот веб-сайт не только дает отличные инструкции по консервированию и приготовлению джема, но также дает информацию о местных фермах и садах, где вы можете сами собирать фрукты и овощи в своем районе.

Если вы попробуете этот рецепт, надеюсь, он вам понравится! Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.*

Состав

  • 8 чашек свежей черники
  • 6 столовых ложек порошкового пектина с низким содержанием сахара или без него (для более густого джема используйте 9 столовых ложек)
  • 6 стаканов сахара
  • Сок и цедра 2 лимонов
  • Щепотка мускатного ореха

Инструкции

  1. В большой миске разомните ягоды картофелевкой или деревянной ложкой, затем переложите измельченные ягоды в большую кастрюлю с толстым дном.
  2. Во второй миске смешайте пектин с стакана сахара, отложив оставшиеся 5 ¾ стакана сахара. Вмешайте смесь пектина и сахара в пюре из ягод, затем добавьте в кастрюлю цедру лимона, лимонный сок и мускатный орех.
  3. Постоянно помешивая, доведите ягодную смесь до полного кипения, которое нельзя размешивать.
  4. Добавьте оставшийся сахар. Доведите смесь до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут, время от времени помешивая, чтобы фрукты равномерно распределились.При необходимости снимите пену.
  5. Перелейте в ГОРЯЧИЕ сосуды * (никогда не кладите горячее варенье в холодные) и варите на кипящей водяной бане в течение полных 10 минут (с поправкой на высоту). Если это не консервирование, дайте банкам с вареньем остыть, а затем сразу же храните в холодильнике или морозильной камере. При использовании пластиковых контейнеров для заморозки следуйте инструкциям производителя.

    Варенье из инжира и лимона »The Nutrition Adventure

    Варенье из инжира и лимона с ярким цитрусовым ароматом — отличный способ насладиться свежим инжиром!

    Раскрытие: этот пост содержит партнерские ссылки

    Я давно не варил варенье.Я помню несколько летних дней, когда я возвращался домой из колледжа, мы с мамой делали много домашнего варенья, а также другие консервы. Это то, к чему я всегда хотел вернуться, но пока не могу. Вы занимаетесь консервированием в домашних условиях? Оставьте комментарий ниже! А теперь давайте перейдем к этому инжирно-лимонному джему.

    Приготовление инжирного джема

    Это варенье сделано из комбинации инжира Mission и инжира Sierra, потому что это то, что у меня было под рукой (спасибо хорошим ребятам из California Figs!).Если вы можете найти только инжир миссии или коричневый инжир индейки в местном продуктовом магазине (как и я), они будут работать и в этом рецепте. Цвет может немного измениться, но варенье все равно вкусное!

    Некоторым джемам для загустения требуется пектин, но, благодаря инжиру, в этом нет необходимости. Это очень варенье без добавления пектина. Должен любить это! Однако не отказывайтесь от свежего лимона. Обязательно добавьте свежую цедру лимона и сок.

    После того, как все ингредиенты соединятся и джем достигнет желаемой консистенции, дайте ему остыть, прежде чем добавить в блендер и сделать несколько вращений.Мне нравится, когда некоторые кусочки инжира остаются, поэтому я не обрабатываю его, пока он не станет полностью гладким, но вы можете приготовить варенье, как хотите!

    Сделайте это варенье и храните в стеклянной банке до 3 недель в холодильнике. Если вы хотите, чтобы оно было дольше, используйте метод консервирования на водяной бане. Банки этого варенья у меня дома трех недель не протянет!

    Я наслаждаюсь этим инжирно-лимонным джемом на намазанных маслом английских маффинах и тостах, как смесь творога и йогурта, и даже как добавку к мороженому.Ням, ням, ням!

    Оборудование Вам может понадобиться:

    Ингредиенты

    1 фунт свежего инжира

    Цедра и сок одного среднего лимона

    1/3 стакана сахарного песка

    1. Вымойте инжир и удалите стебли. Инжир нарезать четвертинками и выложить в кастрюлю среднего размера. Обжарьте цедру лимона над инжиром и добавьте лимонный сок, обязательно удаляя все семена. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.

    2. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сахар, хорошо перемешивая. Готовьте еще 10 минут.

    3. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. После охлаждения добавьте в блендер и измельчите инжир.

    4. Разлить варенье по стеклянным банкам и хранить в холодильнике до 3 недель. Вы также можете использовать метод водяной бани, чтобы варенье дольше сохранялось.

    0,1

    https://thenutritionadventure.com/fig-lemon-jam/

    Прикрепите на потом!

    Лимонный джем с 3 ингредиентами

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Вымойте и срежьте кончики Лимоны (12) , затем разрежьте их пополам и тонкими ломтиками

    Шаг 2

    Удалите ямки и любые черные участки кожи.

    Шаг 3

    Поместите нарезанные лимоны в большую миску, залейте водой и дайте мариноваться в течение 24 часов.

    Шаг 4

    По прошествии этого времени снимите лимоны с воды и поместите их в большую кастрюлю. Добавить Сахарный песок (4 стакана) а также Вода (2 1/2 стакана) .

    Шаг 5

    Доведите до кипения и готовьте на очень слабом огне, часто помешивая, в течение нескольких часов.Поскольку лимоны очень богаты натуральным пектином, джем очень быстро загустеет, поэтому следите за ним и помешивайте как можно больше, чтобы варенье не прилипло к горшку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.