Корж для торта бисквитный: Бисквитные коржи для торта — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Лучшие коржи для тортов. 6 рецептов приготовления - Четыре вкуса

✓ ванильный сахар (1 пакетик).

Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть свежими и холодными.

Следите, чтобы в миску с белками не попала вода и желток, ведь в таком случае вы не сможете хорошо взбить белки.

Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли.

Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится.

Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.

Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.

Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.

Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем.

Крем для такого торта можно приготовить любой – масляный, заварной или сметанный.

Остается лишь украсить торт и подавать к столу.

С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!

✓ яйца 4 шт.

✓ разрыхлитель 1 ч.л.

✓ масло растительное 3 ст. л.

✓ крутой кипяток 3 ст.л.

Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно).

В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером).

Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.

Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке.

Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.

После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

3. Бисквит на белках

Ингредиенты

✓ 5 белков;

✓ 90 гр сахарной пудры;

✓ 40 гр мелкого сахара;

✓ ванилин;

✓ 60 гр муки

✓ щепотка соли

✓ 1\2 ч. л. лимонной кислоты

Рецепт приготовления

Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут.

Масса должна быть мягче. чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.

Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10х20, или в круглую 16-18 см.

 

Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовки примерно 20-30 минут.

 

Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном.

После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Посыпать сахарной пудрой.

Подавать с сиропом, сливками, мороженым.

4. Песочное тесто для торта

Ингредиенты

✓ 250 г маргарина или сливочного масла

✓ 2-3 яйца

✓ стакан сахара

✓ 400 г муки

✓ 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом

✓ пакетик ванильного сахара.

Рецепт приготовления

Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить.

Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку.

Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте. Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой.

Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки — 220°C.

5. Слоеное тесто для торта

Ингредиенты

✓ 1 стакан муки.

✓ 150 грамм воды (можно пополам с молоком).

✓ 1 чайная ложка соли.

✓ 1 чайная ложка лимонной кислоты.

✓ 250 – 300 грамм сливочного масла.

Рецепт приготовления

В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками.

Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.

Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким.

Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут.

Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто.

Готовое тесто можно поместить в морозилку.

6. Коржи-безе (как для Киевского торта)

Ингредиенты

✓ 9 белков весом около 200 грамм;

✓ 230 грамм сахара;

✓ 2 чайные ложки ванильного сахара;

✓ 50 грамм муки;

✓ 180 грамм чуть обжаренного фундука;

Рецепт приготовления

Итак, отделяем желтки от белков.

Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить.

А за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать.

Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости.

Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.

Фундук измельчаем на кусочки среднего размера — пыль из орехов делать не нужно!

Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки.

Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто.

Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам.

Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов.

Приятного аппетита!

Бисквитные коржи для торта: рецепты и простые советы

Сладкий и вкусный привет моим дорогим читательницам! Совсем недавно в своем блоге я выкладывала самые-самые рецепты тортов из готовых бисквитных коржей.

А тут вот, откуда не возьмись, напало на меня вдохновение и затрепетала во мне кулинарно-творческая жилка. И я подумала, делать что-либо из уже готового – слишком просто!

Почему бы полностью не взять процесс в свои руки? Во-первых, ты осознаешь, что сие творение – полностью тобой приготовленное. А во-вторых, домашнее ведь намного вкуснее покупного. Поэтому сегодня, делюсь с вами тем, как приготовить бисквитные коржи для торта рецепт которых (и не один!) поведаю в этой статье.

На самом деле, ничего устрашающего в выпечке бисквитов в домашних условиях нет. Не стоит сразу хвататься за голову, и думать что вы проведете у плиты несколько часов. Технология не такая уж сложная. Ну а начнем мы с классики.

Содержание статьи

Классические бисквитные коржи

Ингредиенты рассчитаны на один корж. В зависимости от того, какой торт вы задумали мастерить, вы можете один разделить на части, либо испечь несколько.

Нам понадобятся:

  • 1 стакан сахара
  • ½ чайной л.
    ванилина
  • 1 стакан муки
  • 5-6 яиц

Приступаем к приготовлению:

  1. Просеиваем муку, и добавляем к ней ванилин
  2. Яйца разбиваем в миску и высыпаем туда стакан сахара. С помощью миксера взбиваем все до образования пышной пены
  3. Получившуюся сахарно-яичную массу потихоньку вливаем в муку. Хорошо все взбиваем
  4. Пергаментной бумагой застилаем форму для запекания
  5. Выливаем туда получившееся тесто и отправляем в духовку на 15-20 мин при температуре 180 градусов. Готово! Осталось только остудить

На сковороде

Есть еще один вариант приготовления – бисквит на сковороде. Так как предыдущий рецепт был обычный, то этот мы разнообразим, и поэтому будем печь шоколадную основу для торта. Из указанного количества продуктов должно получится несколько коржей, в зависимости от того, какой толщины вы их будете выпекать.

Нам понадобится:

  • 3 стакана муки
  • 3 яйца
  • 500мл нежирного кефира
  • 1 стакан какао
  • 2 стакана сахара
  • 100гр сливочного масла
  •  чайная л.
    соды
  • уксус

Приступаем к приготовлению:

  1. Муку просеиваем
  2. Яйца тщательно взбиваем с сахаром, добавляем туда какао и мешаем
  3. Предварительно растопленное сливочное масло добавляем к полученной массе
  4. С помощью уксуса гасим чайную ложку соды. Соду вместе с мукой постепенно добавляем к сахарно-яичной смеси. Хорошо размешиваем, или взбиваем, пока не исчезнут все комочки
  5. В нагретую сковородку выливаем часть теста, разравниваем лопаткой по всей поверхности. Выпекаем несколько минут, предварительно накрыв крышкой

В мультиварке

Для тех, кто все же несколько ленится, есть простой рецепт бисквита в мультиварке. Благодаря этому чудо-устройство у вас отпадает надобность следить за тем, чтобы коржи не сгорели и не испортились. Вот как это сделать, пошагово.

Нам понадобятся:

  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • 3 яйца
  • щепотка ванилина
  • 2 столовые л. цедры лимона

Приступаем к приготовлению:

  1. Здесь все по накатанной схеме: яйца взбиваем с сахаром до образования пышной пены
  2. Муку просеиваем, и перемешиваем с ванилином
  3. Взбиваем все ингредиенты вместе, добавляем цедру лимона (она придаст изюминку тесту!) и ванилин
  4. Емкость мультиварки, в которой будем печь, смазываем сливочным маслом и присыпаем немного мукой. Заливаем туда наше тесто и ставим на режим выпечки на 45-50 минут

Советы по приготовлению

Итак, казалось бы, все рецепты простые и не потребуют каких-то сверхъестественных затрат. Да, так и есть, если вы будете в курсе некоторых нюансов, очень важных в приготовлении.

  1. Самое важное: для того, чтобы ваши коржи удались на славу, и получились пышными и вкусными, обязательно просеивайте муку перед готовкой! Так вы насытите ее кислородом. Если вы замешиваете тесто для мультиварки, то просейте пару раз
  2. Не смазывайте форму для выпекания маслом (ратительным, сливочным и др.), иначе ваше тесто осядет. Для духовки используйте лучше пергаментную бумагу. Если вы все же забылись, и смазали посуду – просто присыпьте ее небольшим количеством муки
  3. Еще один секрет для пышности коржей: белки и желтки взбивайте по отдельности, а уже только потом соединяйте. Яйца используйте исключительно свежие и предварительно охлажденные в холодильнике
  4. Выпекая бисквиты в духовке, ни в коем случае не открывайте духовой шкаф без надобности первые 30 минут, иначе тесто может осесть. Тот же самый принцип и с мультиваркой, не открывайте крышку. Если же вы готовите коржи на сковороде, то не забывайте накрывать ее крышкой.
  5. Перед тем, как начинать собирать торт и пропитывать коржи, дайте им остыть и постоять в прохладном месте пару часов
  6. Касательно пропитки, тут уже все на ваше усмотрение. Отталкиваясь от того, какой десерт вы будете готовить, то и пропитку вы можете сделать, начиная от простого сахарного сиропа или варенья, и заканчивая сгущенкой

И вот опять сегодня нас унесло далеко за пределы спортзала. Ну что ж, иногда можно себя побаловать. Может вы и не сбросите этим вечером пару килограмм на беговой дорожке, зато получите неимоверное наслаждение от столь вкусного чаепития в кругу семьи! С такими-то бисквитными коржами, да еще и своими руками приготовленными. А на этом я с вами прощаюсь, до новых «вкусных» встреч! Не забудьте подписаться на мой блог и поделиться рецептами этих шикарных коржей для тортов с друзьями в социальных сетях.

Бисквитные коржи для торта. Рецепт с фото в духовке пошагово, чем пропитать

Публикация в группе: Торты

Основой практически любого торта, и выполненного профессионалом с множеством украшений, и приготовленный на кухне домохозяйкой, являются бисквитные коржи. Вариантов выпечки бисквитных коржей великое множество, так же, как и наполнителей и способов их украшения.

Каждый рецепт приготовления бисквитных коржей всегда основан на нескольких основных продуктах — муке, яйцах и сахаре. А вот способы выпечки и вкусовые добавки довольно разнообразны.

Как приготовить бисквитные коржи на сковороде

Такой способ приготовления бисквитных коржей выручает, когда под рукой нет духового шкафа, а приготовить вкусный десерт нужно быстро.

Бисквитные коржи для торта, рецепт которых подразумевает выпечку в сковороде, хороши еще и тем, что не требуют дополнительных усилий в виде раскатывания теста. Технология очень проста — нужно замешать в чаше тесто, вылить часть в сковороду и подождать пока корж испечется. Минимум усилий, минимум грязной посуды, а результат всегда превосходный.

Необходимые составляющие рецепта следующие:

  • куриное яйцо – 4-5 шт., в зависимости от сорта;
  • сахарный песок или пудра – 200 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • мука – 250 гр.;
  • разрыхлитель или гашеная сода – 10 гр.;
  • соль – 1 щепотка;
  • молоко или кефир – 50-100 мл.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Для начала необходимо смешать яйца, соль и сахар в пышную массу, которая должна увеличиться в объеме как минимум в 2 раза.
  2. Затем добавить в нее растопленное масло и взбить еще раз.
  3. Следующим шагом является постепенное соединение просеянной муки с разрыхлителем и полученной массы. Тесто должно получиться довольно тягучим, для нужной структуры, если необходимо, добавить молоко или кефир. Консистенция теста в итоге должна получиться чуть гуще, чем на блины.
  4. После того, как приготовили тесто, необходимо смазать сковороду маслом, хорошо нагреть и вылить на нее часть. Обязательно накрыть крышкой. Сковороду лучше взять небольшую, коржи получаются очень нежные и хрупкие, легко ломаются. Готовить на среднем огне около 10-15 минут каждый корж.
  5. Готовый корж достать из сковороды, для этого накрыть ее деревянной доской, перевернуть и оставить остывать корж на доске.

Из указанного количества ингредиентов получится 6-7 коржей. Смазываем их кремом, укладываем начинку и украшения, и наслаждаемся результатом.

Как приготовить бисквитные коржи в мультиварке

Бисквитные коржи для торта, испеченные с помощью мультиварки, отличаются от бисквитов, приготовленных в сковороде или в духовке, только тем, что для их выпечки требуется еще меньше активных действий.

Рецепт выручит в тех случаях, если бисквит нужно приготовить очень быстро. Корж, испеченный в мультиварке, получается довольно воздушным и пышным. Для сборки торта его необходимо будет разрезать на более тонкие части. Сделать это легко, так как емкость для выпечки имеет удобную форму и у бисквита получаются гладкие и ровные края.

Необходимы следующие составляющие:

  • куриное яйцо – 4 шт.;
  • мука высшего сорта – 150 гр.;
  • разрыхлитель – 10 гр.;
  • сахар – 200 гр.;
  • масло без запаха или сливочное – 100 гр.;
  • ванилин или ванильный сахар – 10 гр.;
  • соль – 1 щепотка.

После того, как все продукты и рабочее место подготовлены, можно приступить:

  1. Сначала нужно отделить белки и желтки, и взбить белки с солью до пышной массы.
  2. После смешать желтки с сахаром, добавив к ним растопленное масло, муку, ванилин и разрыхлитель.
  3. Затем, аккуратно, деревянной или силиконовой лопаточкой перемешиваем взбитые белки и мучную массу.
  4. Полученное готовое тесто необходимо перелить в емкость от мультиварки.
  5. Далее поставить на мультиварке режим «Выпечка» и выпекать корж около 1,5 часов.

Вынимать готовый бисквит сразу не рекомендуется, нужно дать ему постоять в выключенной мультиварке еще некоторое время.  Когда корж остынет разрезать его, выложить начинку и крем, при желании украсить.

Как приготовить бисквитные коржи в духовке

Бисквитные коржи в духовке получаются пышными, воздушными и вкусными, что идеально для торта. Разнообразие форм для выпечки позволяет собрать торты любого вида и конфигурации.

Для выпечки коржей в духовке понадобится следующий набор:

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 200 гр.;
  • сахарный песок – 200 гр.;
  • разрыхлитель – 1 пачка;
  • ванилин – 1 пачка;
  • масло сливочное или любое без запаха – для смазывания формы.

До того, как приступить к замешиванию теста, необходимо поставить духовку на разогрев до 180 градусов, и уже потом готовить тесто:

  1. В первую очередь смешать куриные яйца, сахарный песок и ванилин, хорошо взбить миксером до увеличения в объеме в несколько раз, чтобы добиться консистенции густой сметаны.
  2. Далее перемешать муку с разрыхлителем, затем соединить обе части. Вымешивать тесто нужно лопаточкой, а не миксером, чтобы не потерять всю воздушность.
  3. После того, как тесто будет готово, нужно смазать форму и немного посыпать сверху мукой.
  4. Дальше переместить готовое тесто в форму или противень и накрыть фольгой, чтобы верхний край коржа не пересох. Выпекать в духовке около часа.
  5. В конце аккуратно извлечь испеченный бисквит из формы и оставить его остужаться. Позднее можно сформировать сам торт.

Как приготовить бисквитные коржи в микроволновке

Самый быстрый способ приготовить бисквитные коржи для торта – рецепт для выпечки в микроволновке. Конечно, коржи не получатся такими как в духовке, но этот способ позволит пополнить стол бисквитом за несколько минут, либо приготовить бисквит порционно, даже в обычной чашке для чая или кофе.

Необходимы следующие ингредиенты (количество на форму, объемом 500 мл):

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 5 ст.л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • какао-порошок – 1 ст.л.;
  • разрыхлитель – 10 гр.;
  • молоко или кефир – 3 ст.л.

Очень важным моментом является выбор формы для выпечки, нужно помнить, что металлическую форму нельзя использовать для микроволновки.

Сам процесс приготовления довольно прост:

  1. Для начала необходимо смешать в чашке яйцо, сахар и какао-порошок, затем добавить муку и разрыхлитель, растительное масло и молоко.
  2. После хорошо перемешать тесто, чтобы не оставалось комочков.
  3. Потом форму для выпечки выложить бумагой для выпекания и перелить в нее тесто.
  4. Поставить форму в микроволновку и установить максимальную мощность на 3-4 минуты.
  5. Бисквит готов. При желании его можно разделить на несколько частей и смазать кремом или джемом, можно просто посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом. В любом виде этот бисквит отличается отменным вкусом.

Чем пропитать? Лучшие начинки

Хорошо пропеченный, ароматный бисквит для торта – залог вкусного десерта. Но достичь вершины вкуса помогают различные начинки и крема. Рецептов приготовления кремов и сочетаний начинок большое разнообразие.

Наиболее популярные крема для бисквитных коржей:

  • Сливочный крем. Пачку сливочного масла и банку сгущенки довести миксером до однородной консистенции. Крем имеет выраженный маслянистый и сладкий вкус. С ним хорошо сочетаются кисло-сладкие свежие фрукты, такие как киви, ананас, вишня. Также отличным дополнением к нему будет конфитюр с кусочками фруктов.
  • Заварной крем. 3 яйца взбить со стаканом сахара, добавить немного ванилина и 2-3 ст. ложки муки. Отдельно нагреть 200-300 грамм молока, не доводя до кипения. В яичную смесь тоненькой струйкой влить горячее молоко и довести на плите до консистенции густой сметаны. В остывший крем добавить 1 пачку сливочного масла, хорошо перемешать. Такой крем отлично сочетается с начинкой в виде орехов и шоколада, или кокосовой стружкой.
  • Сметанный крем. Упаковку жирной сметаны взбить со стаканом сахарной пудры. Этот крем обычно сочетают с различными джемами и вареньем. Хорошо подойдет спелый банан.
  • Крем с взбитыми сливками. Сливки жирностью не менее 33% взбить со стаканом сахарной пудры, добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Хорошо звучит в сочетании с желе из фруктов, ягодами и шоколадом.
  • Крем-чиз. Получают путем взбивания мягкого сливочного сыра, сахарной пудры и жирных сливок. Великолепно подчеркивает вкус этого крема начинка из тертого шоколада и свежих фруктов.
  • Шоколадный ганаш. Сливки подогреть на плите с сахаром, не доводить до кипения. Снять с плиты и растворить в них плитку любого шоколада. Сочетается с фруктами, мороженым и орехами.

Советы кулинарам

Бисквитный корж считается довольно капризным видом выпечки. У каждого повара есть так называемый «секретный ингредиент», который помогает его произведению звучать по-особому. Кто-то находит его с опытом, путем проб и ошибок, кто-то следует советам более опытных коллег, у кого-то этот совет передается из поколения в поколение. В результате можно составить небольшой список советов для приготовления бисквитных коржей для торта.

Следовать рекомендациям профессионалов можно при выполнении любого рецепта:

  1. Чтобы бисквит получился пышным муку для его приготовления использовать только высшего сорта и обязательно просеивать.
  2. Белки лучше взбивать с солью, тогда масса получится более устойчивой.
  3. Все составляющие рецепта для торта, такие как яйца, молоко и сливки нужно охлаждать. Не замораживать, а именно охлаждать.
  4. Готовность бисквитного торта лучше всего проверять зубочисткой. Проткнуть корж и если зубочистка осталась сухой и чистой, значит корж готов.
  5. Помимо крема и начинки для улучшения вкуса нужно использовать пропитку для коржей. В качестве пропитки используют обычный сахарный сироп, с добавлением коньяка, рома или кофе.
  6. При приготовлении шоколадного бисквита для более выраженного вкуса используют не только какао-порошок, но и немного готового растворимого кофе.
  7. Перед тем как собирать торт обязательно дайте коржам остыть.

Если следовать этим советам, использовать только свежие продукты и не отклоняться от рецепта, приготовление любого торта из бисквитных коржей доставит своему создателю и его близким несравненное удовольствие.

Автор публикации

не в сети 8 месяцев

arture

2Россия. 34 годаКомментарии: 4Публикации: 9Регистрация: 02-11-2019

Торты из бисквитных коржей — Все про торты: рецепты, описание, история


Большинство покупных тортов состоят из бисквитных коржей, которые наиболее удачно сочетаются со многими продуктами и видами кремов. Но кроме тех, что покупают в магазине можно изобрести различные рецепты теста и пропитки для бисквитов.

Если рассматривать самый простой и распространенный бисквит для торта, то основные его ингредиенты – это яйца, мука и сахар. Все остальные ингредиенты теста – это лишь добавки улучшающие вкус.

Вся загадка теста для бисквита — это его правильное приготовление, а испортить тесто почти невозможно. Единственное, что может помешать начинающей хозяйке – это слишком долгое пребывание бисквита в духовке. В этом случае коржи станут более плотными и сухими, но и это можно исправить. Если пересушенный корж пропитать небольшим количеством молока или кефира и оставить на пару часов, то он размягчится и будет так же вкусен, как не переспевший.

Существует множество видов бисквитных коржей. Они отличаются не только количеством яиц в тесте, но и добавками. Например, бисквит для торта на кефире, на сметане. В какой-то рецепт входит сода, а в некоторые виды теста ее класть не надо. Как существует множество кулинаров, так же и огромное число рецептов теста для бисквита.

Секреты приготовления бисквит

Может это ни для кого не секрет, что для правильного бисквита все сухие продукты надо просеивать через сито. Но это действительно важно, так как мука, какао, сода имеют мельчайшие комочки, которые не дадут коржу хорошо подняться. Мука насыщается кислородом, и за счет этого тесто поднимается.

Почти все бисквиты требуют разделения яиц на белки и желтки и отдельного их взбивания.

За счет данной процедуры тесто также становится пышным. Сколько бы рецепт не содержал яиц, все надо делить. Так же существует два мнения по поводу времени соединения белковой и желтковой массы. Одни хозяйки советуют взбить отдельно разделенные яйца только с сахаром, потом смешать обе массы и после этого досыпать и докладывать остальные ингредиенты. В то же время рецепт других хозяек говорит о том, что все продукты добавляются сначала в желтковую массу и только потом можно производить соединение заготовки для теста и белковой массы. По собственному опыту могу сказать, что делала и так и эдак, получается почти одинаково. Экспериментировала в основном с шоколадным бисквитом и с зеброй. Единственное точное утверждение, которое содержит почти каждый пошаговый рецепт – это взбивание яиц (точнее их составляющих) в чистой и сухой посуде.

Следует учесть, что белки взбиваются до увеличения в 2-3 раза в объеме и только после этого в них можно начать досыпать сахар. А желтки растираются до густой белой пены и тоже начинаем всыпать сахар или пудру.

Так же существует различное мнение касательно добавления соды в тесто для коржей.

Кто-то советует добавлять соду в муку и перемешивать. Только после этого муку начинаем всыпать в само будущее тесто. Если вы используете разрыхлитель, то так делать и надо, в случае, если рецепт говорит, что бисквит со сметаной или на кефире, то соду лучше добавлять после того, как вы наливаете этот кисломолочный продукт в пока еще жидкую субстанцию. В этом случае сода вступает в реакцию с молочной кислотой и бисквит хорошо поднимается.

Немного о креме.

Хоть бисквит и довольно сухой корж, все же промазывать его жидким кремом не стоит, так как крем растечется по порам бисквитного коржа, и торт становится мокрым, начинает опадать. Лучше приготовить больше крема, но сделать его воздушным и не слишком тяжелым.

Если рецепт содержит фразу о том, что форму для бисквита надо чем-то посыпать (мукой, сухарями, крахмалом) не стоит этого делать. Бисквит лучше выпекать на промасленной пекарской бумаге – не пригорит и снять с формы легко.

После приготовления почти каждый рецепт советует подержать торт в течение 8 часов, чтобы бисквит для торта дошел до нужной кондиции. Но я не жду положенного времени, если пеку торт для своей семьи. Если торт пойдет на подарок, то там придерживаемся всех установленных рекомендаций, даже если вы готовите торт в домашних условиях.

Варианты бисквитных коржей

Рассмотрим лишь некоторые из возможных вариантов бисквитных коржей, которые можно легко приготовить в домашних условиях.

Начнем с того, что вспомним классический рецепт бисквита, для которого понадобиться:

  • 5 куриных яиц;
  • 200 гр. жирной сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 300 гр. муки высшего сорта;
  • 10 гр. растительного масла.

Воспользуемся всеми советами, которые указаны выше и начнем готовить тесто для бисквита в домашних условиях. Делим яйца на белки и желтки. Сначала взбиваем белки, когда они станут устойчивыми и образовывать пики при изъятии венчика из массы, досыпаем четверть стакана сахара. Продолжаем взбивать.

Далее взбиваем желтки до белого цвета, добавляем в них сахар, сметану, соду и просеянную муку. Когда все продукты попали в тесто, начинаем добавлять в него белковую массу. Перемешиваем только ложкой или лопаткой.

Для любого бисквита оптимальная температура духовки – 200-210 градусов. Ставить бисквитный корж нужно только в разогретую до данной температуры духовку. Выпекание слоев происходит в течение 25-60 минут. Но если корж очень тонкий, то возможно ему хватит всего 10 минут нахождения в духовке. Проще всего выпекать один общий корж, который в дальнейшем придется разрезать на множество тонких коржей по 1,5-2 сантиметра толщиной.

Данное необходимо для того, чтобы все коржи имели одинаковую форму, и при сборке торта не приходилось подгонять коржи по размеру и высоте.

Если вы хорошо владеете ножом, то может для вас не составит труда разрезать вдоль корж на много маленьких острым и длинным ножом, но большинство хозяек пользуются для этого ниткой или леской. Есть кухонный прибор, который называется струна для разрезания коржей, но на нашем рынке качественных я пока не обнаружила, поэтому пользуюсь шелковой нитью.

Помните, что крем для бисквитного торта должен быть стойким, поэтому лучший вариант — это крем из очень густой сметаны или хороший заварной крем. Кстати, если вы используете рецепт, в котором нет вкусовых добавок, то можно сделать заварной крем с добавлением фруктового сока или пюре.

Классический шоколадный бисквитный торт так же прост и помимо яиц, сметаны, муки и сахара содержит 4 столовых ложки какао.

Для приготовления шоколадных бисквитных коржей необходимо взять:

  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • 4 ст.ложки какао;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 3 яйца;
  • 0,5 кг. сметаны;
  • 0,5 стакана сахара в крем.

Вот опять все начинается с разделения яиц и просеивания муки. Так же взбиваем белки, и добавляем в них ¼ ст. сахара. После этого берем желтки от трех яиц и взбиваем их до пены, добавляем сахар, молоко и растительное масло. Соду в данном рецепте можно просеять в муку, так же как и какао. Перемешиваем сухие ингредиенты и небольшими порциями добавляем в желтковую массу. В последний момент выкладываем взбитые белки от трех яиц и перемешиваем ложкой или лопаткой.

Этот рецепт можно делать, заменив стакан молока на стакан сметаны или готовить бисквитный торт на кефире. Если решили делать на сметане или кефире, то соду вводим после этого продукта в жидкую массу. Вышеуказанный торт мы будем готовить в мультиварке, но можно делать каждый отдельный корж в духовке. Но в мультиварке получится гораздо быстрее и проще.

Чтобы весь объем теста хорошо пропекся, смазываем чашу растительным маслом и выливаем готовое тесто. Необходимо поставить режим Выпечка и сначала один час времени, а потом еще 20 минут. Когда чудо-машина подаст сигнал об окончании времени бисквитный корж надо оставить еще на 10 минут в режиме с подогревом. Только после этого открыть мультиварку, аккуратно извлечь чашу и перевернуть корж на основу для варки на пару. Остывает данный корж долго, поэтому крем на сметане начинаем готовить только через час после выемки торта.

Крем готовится просто – взбиваем сметану до густоты и в конце добавляем сахар.

Корж режем на тонкие части по 1,5-2 см толщиной. Крем наносим обильно, но стараемся распределить его на все части поровну. Украсить шоколадный бисквит лучше тертым горьким шоколадом и орехами.

Кстати любой вид бисквитного коржа, приготовленного в мультиварке надо оставлять с подогревом на 10 минут после выпечки.

Бисквит на кефире

Как ни странно, но бисквиты на кефире или сметане получаются всегда более пышными и вкусными, хотя готовить их не сложнее, чем без кисломолочных продуктов. А в домашних условиях можно приготовить любой бисквит на кефире даже начинающей хозяйки.

Что же потребуется из ингредиентов:
  • Сливочное масло – 100 гр. ;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Мука – 2 стакана;
  • Яйца куриные – 3 средних;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Лимон – 1 шт.

Ну, вот опять разделение яиц и просеивание муки. Все начинается с одних и тех же процедур. Опять белки взбиваем и добавляем в последний момент 1/4 стакана сахарного песка. Затем повторяем действие с желтками. Именно в желтковую массу сначала добавляем кефир и перемешав, сразу просеиваем соду. После этого можно добавить растопленное сливочное масло и сок одного лимона. Но перед тем, как выдавить сок надо натереть цедру лимона на мелкой терке, только потом из остатка лимона выдавливаем сок.

Лимон и кефир придаст торту некоторую кислинку. Добавляя муку надо помнить о небольших дозах этого сыпучего продукта, которые постепенно добавляются под лопасти миксера. Когда все ингредиенты исчерпаны выкладываем в основное тесто белковую массу, и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Ставим духовку на разогрев на 170 градусов, промазываем форму для торта растительным маслом и выливаем в нее тесто. Когда форма попала в духовку необходимо подождать 10 минут и переключить температуру на 200 градусов. После переключения ждем еще минут 20. Но все зависит от конструкции духового шкафа. Моя духовка требует на данный корж 30 минут и я вынимаю абсолютно сухую спичку из коржа. Но есть не совсем современные печи, которые требуют больше времени, так как не обладают необходимыми конструктивными особенностями современных кухонных духовок.

Готовый торт извлекаем из печки и остужаем.

Если корж для вас слишком высокий, то разделите его на 2 коржа и приготовьте классический крем из сметаны и сахара.

Пропитайте кремом каждый корж и оставьте на 4 часа для полного приготовления. В это время бисквит дойдет до нужной кондиции и станет очень вкусным и сочным.

Этот простой рецепт можно приготовить на сметане, только в этом случае надо брать не слишком жирную сметану. 10-15% — вполне подойдет для того, чтобы не изменять количество остальных ингредиентов.

Готовьте бисквиты с легким сердцем и с соблюдением всех процедур. В этом случае вы сами удивитесь, насколько вкусно вы умеете печь торты.

https://www.youtube.com/watch?v=DQK-GS39AmI

Торт из готовых бисквитных коржей: 6 рецептов

При нынешнем ритме жизни тяжело найти свободное время, особенно на готовку десертов. Но есть выход – приготовление торта из готовых коржей. Это очень экономит время, поскольку большая его часть как раз таки уходит на приготовление теста. С готовыми бисквитами нужно только приготовить вкусную начинку и все соединить.

Делюсь сегодня с вами подборкой вот таких быстрых тортиков, 15 минут времени на приготовление и у вас есть с чем почаевничать с гостями. Кстати, чем больше ягод и фруктов, тем он вкуснее. Летом готовлю его со свежей клубничкой, а зимой с экзотическими фруктами.

Бисквиты важно хорошо пропитать, иначе будет очень сухое тесто. Для пропитки рекомендую:

  • сок консервированных ананасов
  • сироп из вишневого или клубничного варенья
  • фруктовый чай — заварить и остудить добавить 1 ч. л. лимонного сока
  • или ликер по желанию

Если любите быстрые и вкусные рецепты, то рекомендую также вкуснейший тортик из печенья, быстрое овсяное печенье из Геркулеса, слойки с яблоками.

Торт из готовых бисквитных коржей со сметаной

Вкусный торт готовится быстро и легко. Особых кулинарных навыков и усилий не требуется. Понадобятся спелые бананы и консервированные ананасы, но можно взять и домашнее варенье, например вишню в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Бисквитные готовые коржи – 1 упаковка
  • Сахар – 140 г
  • Сметана 18%((можно более жирную) – 400 г
  • Бананы – 5-6 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Консервированные ананасы – 1 банка

Для глазури:

  • Какао – 3-4 ст. л.
  • Молоко – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахар – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление.

1. В емкость положить сметану, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером на большой скорости. Получается однородная немного густая масса.

Если сметана получилась сильно густой, то нужно пропитать бисквит ананасовым соком (можно любым сиропом из варенья). Если жидкой – пропитка не нужна.

2. Нарезать бананы и ананасы.

3. Смазать корж сметанным кремом. Выложить бананы, сверху также промазать кремом.

4. Положить второй круг теста, который нужно также пропитать.

5. Смазать кремом и выложить ананасы, сверху еще один слой крема и так далее. Последний корж также должен быть покрыт кремом.

6. Теперь готовим глазурь. Нужно смешать какао, немного растопленное сливочное масло, сахар и молоко.

7. Растопить на огне до жидкого состояния, размешать. Сверху торт полить готовой глазурью.

8. Можно палочкой сделать узор. Десерт очень вкусный, сочный и мягкий, ароматный за счет бананов и ананасов. Хотя можно обойтись и одними бананами.

Автор https://youtu. be/7jHARoNNE8U

Рецепт торта из готовых бисквитных коржей со сгущенкой

Торт из готовых коржей можно приготовить с вкусной начинкой из сгущенки и сметаны. Сгущенка бисквиту идет не меньше, чем сметана, но со сгущенкой десерт еще вкуснее. Тут  также добавлены бананы, но это не обязательно. Я готовила без них и было очень вкусно!

Для этого нужно:

  • Готовые коржи – 1 упаковка
  • Вареная сгущенка – 1 банка
  • Сметана – 400 г
  • Бананы – 2 шт.
  • Какао, потертый шоколад, фрукты для украшения

Приготовление.

1. В миску положить сметану и сгущенку, взбить миксером до однородной консистенции.

2. Нарезать бананы тонкими кольцами.

3. Взять разъемную форму, положить первый корж, смазать кремом, выложить бананы, сверху еще смазать кремом. И так с каждым.

4. Последний слой также смазать кремом, бананы выкладывать не нужно. Оставить готовый десерт настаиваться на пол часа, чтобы он хорошо пропитался.

Автор https://youtu.be/5sPG-fwdQ4Q

Теперь можно украшать. Для этого можно использовать потертый шоколад или фрукты. Убрать в холодильник. На следующее утро можно подавать к столу.

Как приготовить торт из покупных бисквитных коржей с фруктами

Что может быть проще тортика из готовых коржей… пожалуй ничего. Вкусный десерт можно приготовить с орехами и фруктами. Но в этом варианте фрукты у нас будут сверху, в качестве декора. Хотя их можно и уложить между слоями, на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • Готовые бисквитные коржи – 3 шт.
  • Сгущенка – 1 банка
  • Сливочное масло – 1 упаковка
  • Молотые грецкие орехи – 1 стакан
  • Сироп варенья – 1 стакан
  • Шоколад
  • Фрукты, сахарная пудра и мята для украшения

Приготовление.

1. В емкость положить сливочное масло комнатной температуры, добавить сгущенку, хорошо размешать миксером. Получается однородный вкусный крем.

2. Первый слой смазать сиропом варенья и сверху готовым кремом.

3. Присыпать грецкими орехами.

4. Второй коржик с двух сторон промазать сиропом. Положить сверху первого, промазать кремом и положить орехи.

5. Положить последний бисквит. Сверху и по бокам торт смазать кремом, украсить потертым шоколадом и орехами.

6. Торт готов. Дать ему настояться несколько часов и можно угощать семью или гостей.

Автор https://youtu.be/WYuSIZg17MM

Раньше я думала, ну зачем украшать мятой, она же не съедобна. И была очень удивлена, когда сын с большим удовольствием жевал листья мяты, которыми был украшен десерт в ресторане.

Вкусный бисквитный торт с заварным кремом

Не менее вкусно получается торт из готовых коржей с заварным кремом. Почему у меня раньше ассоциация заварного крема была только со слоеным или тонким песочным тестом, но оказывается к бисквиту он тоже очень идет!

Автор https://youtu.be/TnN13-mSttc

Необходимые продукты:

  • Готовые бисквитные коржи – 1 упаковка
  • Вареное сгущенное молоко – 1 банка
  • Молоко – 200 г
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Мука – 50 г
  • Сливочное масло 50 г

Приготовление.

1. В отдельную миску вбить яйца, добавить муку и хорошо помешать. Должна получиться однородная масса без комочков.

2. Разогреть молоко, тонкой струей вливать в яичную смесь, помешивая. Поставить на небольшой огонь, варить, помешивая, пока масса не загустеет.

3. Когда масса начнет становится густой, убрать с плиты, добавить сливочное масло комнатной температуры, тщательно мешать, чтобы масло полностью растворилось.

4. Готовый крем переложить в отдельную чистую посуду.

5. В отдельную миску положить сгущенку, взбить миксером.

6. Когда она станет менее густой порционно вбить готовый крем, продолжая мешать миксером.

7. Каждый слой хорошо промазывать кремом, складывая их в торт.

8. Оставить на столе на час, чтобы торт хорошо пропитался кремом и убрать в холодильник на пару часов.

Автор https://youtu.be/TnN13-mSttc

Как сделать торт из готовых коржей со сметаной и фруктами

Легкий и вкусный торт можно приготовить со сметаной и фруктовой начинкой. Можно готовить из покупных коржей, а можно по-быстрому приготовить свой бисквит. Здесь вам понадобиться желатин, по вкусу он напоминает чизкейк. Я такой готовила на новый год, гостям очень понравилось!

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука – 1 стакан
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – полстакана

Для начинки:

  • Мандарин – 3 шт.
  • Апельсин – 2-3 шт.
  • Консервированные персики – 150 г
  • Киви – 2-3 шт.

По желанию можно положить другие фрукты.

Для крема:

  • Сметана – 1 л
  • Сахар – 1 стакан
  • Желатин – 30 г

Поэтапное приготовление.

1. В емкость насыпать желатин, залить стаканом воды. Помешать. Убрать в сторону, чтобы набух.

2. В отдельную тарелку вбить яйца, добавить пол стакана сахара и хорошо взбить миксером 3-4 минуты.

3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать, просеивать частями в яичную смесь, размешивая миксером.

4. Форму для выпекания смазать растительным маслом, нагреть духовку до 180 градусов. Влить бисквитную массу и отправить в духовку на 20-30 минут.

5. В это время почистить фрукты. Апельсины и киви нарезать кольцами.

6. Взять разъемную форму, по бокам выставить апельсины. На дно также положить киви, апельсин и дольки мандарина. Оставшиеся фрукты (в том числе консервированные), кроме мандаринов, нарезать кубиками. Перемешать.

7. Готовый бисквит выставить в форме на стол, дать ему остыть.

8. В отдельную посуду добавить сметану, сахар, помешать, отставить до растворения сахара.

9. Выложить бисквит из формы на стол, нарезать его кубиками.

10. Поставить желатин на большой огонь, помешивать, пока он не станет прозрачным (не доводить до кипения). Остудить в емкости с ледяной водой.

11. Сметану взбивать миксером, постепенно вливая желатин.

12. В разъемную емкость с фруктами влить тонким слоем сметанную смесь. Удобно это делать половником.

13. Сверху выложить слой нарезанного бисквита. Поверх выложить нарезанные фрукты и дольки мандаринов. Залить сметаной.

14. И снова выложить бисквит и фрукты. Сверху вылить оставшуюся сметану.

15. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Достать торт из емкости. Получается очень красиво и вкусно.

Автор https://youtu.be/EfaeGLZg918

Видео о том, как сделать бисквитный торт со сгущенкой и бананами

Торт из готовых коржей готовится быстро и легко. В качестве начинки используются бананы и сгущенка.

Ингредиенты:

  • Сгущенное вареное молоко – пол банки
  • Банан – 4 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Готовый бисквит

Приготовление.

В емкость положить сметану, добавить пол банки сгущенки, помешать. Нарезать кольцами бананы. Каждый корж смазать кремом, выложить дольки бананов.

Поставить в холодильник на 4-5 часов. После можно подавать к столу.

Подробней смотрите на видео.

Коллекция содержит массу вариантов, которые помогут разнообразить ваш праздник. Такая коллекция станет классным подарком и для ваших друзей! Делитесь с ними ссылкой на эту статью из быстрых тортиков.

Как сделать бисквитный корж для торта

Бисквитный корж

Бисквитный корж – универсальная основа для многих разновидностей тортов. Причем, пропитанные разными сиропами и прослоенные различными кремами бисквитные торты будут совершенно не похожи по вкусу! Часто хозяйки, взявшись за приготовление бисквита, удивляются, что все компоненты в тесто положены в соответствие с рецептом, а основа для торта не получилась. В статье мы раскроем секреты, как приготовить бисквитный корж, чтобы он хорошо поднялся, был воздушным и вкусным.

Рецепт бисквитных коржей

  • сахарный песок – 200 г;
  • яйца – 5 шт. ;
  • мука – 150 г;
  • ваниль – 1 пакетик.

Тесто на бисквитные коржи

Начинаем с того, что подготовим правильно посуду: она должна быть обязательно сухой. Больше всего подойдет высокая стеклянная или эмалированная чашка. Просеиваем муку через мелкое сито. Аккуратно отделяем белки от желтков. В случае если хоть немного жидких желтков попадут в белки, последние уже не взобьются так хорошо, как нам необходимо. Емкость с белками ставим в холодильник, а в чашку с желтками добавляем половину сахара и ваниль. Смесь взбиваем при помощи венчика или миксера, пока она не побелеет и не увеличится в объеме.

Белки взбиваем в отдельной посуде, добавив щепотку соли, начиная с низкой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной, одновременно понемногу всыпаем оставшуюся половину сахара. Взбитые белки должны значительно увеличиться в объеме и быть белоснежными. 1/3 часть белков добавляем к желткам, перемешивая в направлении сверху-вниз. Туда же высыпаем муку и тщательно смешиваем. Когда у нас получится однородная масса, добавляем оставшиеся взбитые белки и прилежно мешаем сверху-вниз.

Рецепт бисквитного коржа для торта может включать дополнительные компоненты, например, тертую цитрусовую цедру, измельченные орехи. Шоколадные бисквитные коржи получаются путем добавления какао-порошка. Все эти ингредиенты должны выкладываться в муку, а не в уже готовое тесто, причем количество муки необходимо уменьшить на ту часть, которую составят добавки.

Как испечь бисквитный корж?

Для выпечки бисквита выбирается форма с довольно высокими стенками. Выкладываем тесто в форму, при этом оно должно занимать приблизительно половину формы, ведь при выпечке объем бисквита увеличивается почти вдвое. Выравниваем поверхность теста при помощи ложки или деревянной лопатки. Помещаем форму с тестом в разогретый до 180 – 200 градусов духовой шкаф. Время выпечки бисквита приблизительно полчаса. Нежелательно открывать духовку в первые 20 минут, в противном случае тесто опадет, и выпечка будет клеклой, непышной.

Определить готовность бисквита можно визуально: готовый корж отходит от стенок, слегка «съеживается». Если на выпечку нажать, то ямка от пальцев быстро исчезает. Чтобы вынуть бисквит из формы, даем ему слегка остыть, и отделяем бисквит ножом от краев. Бисквит не будет крошиться при нарезке и размокать при пропитке сиропом, если его прикрыть бумажным полотенцем и дать постоять несколько часов. Еще проще приготовить бисквитный корж в мультиварке. Для этого в смазанную сливочным маслом кастрюлю мультиварки выкладываем тесто и ставим на режиме «выпечка» 65 минут.

Как разрезать бисквит на коржи?

Высокий бисквит необходимо бывает разрезать на коржи. Неискушенные кулинарки испытывают затруднение, и ищут ответ на вопрос: «Как разрезать бисквитный корж?». Лучше всего разрезать обычной рыболовной леской: обвив корж по диаметру и перекрестив концы, потянуть их в разные стороны. Также можно разрезать длинным острым ножом, предварительно наметив место резки по окружности бисквита.

Если следовать данным рекомендациям, приготовление пышных бисквитных коржей не составит вам труда. А хорошая бисквитная основа позволит вам экспериментировать при готовке разнообразных тортов.

Очень вкусный и простой рецепт бисквитного торта в домашних условиях

Бисквитный торт принято считать самым популярным в разделе выпечки. Стоит отметить, что кулинарным шедевром он точно не будет, однако его вкус окажется на высоте, а если учитывать, что готовится он несложно, то ему можно все простить.

Мало того, вы можете купить уже готовые бисквитные коржи, это позволит значительно сэкономить время и упростит процесс готовки.

Если вы желаете всё делать самостоятельно, то должны знать, как сделать вкусный бисквит для торта дома. Не паникуйте, ведь это довольно несложный процесс, занимает он мало времени.

Приготовление классического бисквита для торта

Бисквит получается очень пышным, он придаст вашему торту особую нежность.

1.Сперва мы отделяем желтки от белков.

2.Слегка солим белки, после взбиваем венчиком на небольших оборотах.

3.В результате должна быть масса как на фото.

4.Берем половину объема сахара, засыпаем и взбиваем дальше.

5.Продолжайте процесс до тех пор, пока пена не начнет тянуться вместе с венчиком.

6.Теперь делаем аналогично с желтками: засыпаем сахар, который остался и взбиваем. Смесь должна посветлеть, а ее объем увеличиться.

7.Должно быть примерно так, как показано на фотографии.

8.Массу с желтками перемещаем в миску, затем добавляем белки небольшими порциями и сразу же перемешиваем.

9.Теперь нужно просеять муку, после добавить разрыхлитель. Снова просеиваем, но уже в яичную массу. Делаем это неспеша.

10.Далее переходим к вымешиванию теста, сразу добавляем ванилин для аромата. Мешайте его до тех пор, пока оно не станет однородным. Больше не стоит, иначе оно превратится в жидкую смесь.

11.Добавляем на форму для выпекания рафинированное масло, слегка посыпаем мукой. Вместо нее можете воспользоваться бумагой для выпекания.

12.Выкладываем тесто в форму целиком. Если времени и сил достаточно, то можете его сразу поделить на коржи и выпекать их отдельно. Мы будем готовить за один раз, поделим на слои в готовом виде.

13.Раскаляем духовку до температуры 180 градусов и отправляем бисквит на 35 минут. При помощи деревянной палочки можете проверять готовность: она должна быть сухой.

14.Выключайте духовку, откройте и оставьте там бисквит на некоторое время. Теперь его можно аккуратно достать и поместить в холодильник на малое время, обязательно накройте пищевой пленкой.

15.Возьмите большой и острый нож и поделите наш десерт на коржи. Они должны быть очень пушистыми.

Готовим шоколадный бисквит

Для данного рецепта рекомендуется брать миксер, на крайний случай сгодится венчик. Вилку для этих целей не стоит использовать.

  • яйцо 6 шт.
  • мука 6 ст.л.
  • ваниль.
  • какао 3 ст.л.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • сахар 6 ст.л.
  • соль на кончик ножа.

1.Приготовление бисквита мы будем начинать аналогично, как и в предыдущем рецепте. Первым делом нам нужно отделить белки от желтков и хорошо взбить по отдельности.

2.Добавляем сахар в равном количестве в белки и желтки, повторно их взбиваем.

3.Смешиваем белки с желтками, полученную смесь взбиваем миксером.

4.Просеиваем муку и добавляем в общую массу.

5.Когда останется небольшая часть муки, добавляем в нее 2 ст.л. какао и далее просеиваем.

6.Возьмите деревянную лопатку и перемешайте всю массу до однородного состояния.

7.В результате должно быть темно-коричневое тесто, объем которого станет меньше.

8.Растапливаем любым удобным способом 1 ст.л. сливочного масла и смешиваем с небольшим количеством теста. После этого добавляем к общей массе, затем тщательно перемешиваем.

9.Не стоит добавлять масло в общую массу, в таком случае придется значительно дольше мешать тесто.Благодаря маслу у нас должен получиться сливочный бисквит.

10.Перемещаем тесто в форму и ставим в духовку. Выставляем температуру 180 градусов. Бисквит будет готовиться около получаса, спустя 20 минут проверьте готовность деревянной палочкой.

11.Приготовленный бисквит должен остыть при комнатной температуре.

Вам, наверное, интересно, что будет, если приготовить бисквит без разрыхлителя? На самом деле вкус практически такой же, изменится только высота бисквита и его пористость. Определяйтесь сами с тем, какое вам тесто больше подойдет. Здесь все зависит от конкретной ситуации.

Вот так выглядит бисквит с разрыхлителем.

Здесь он не использовался.

Если нужны пышные коржи, то само собой нужно добавлять разрыхлитель.

Для плотного теста он не потребуется.

Нежный торт клубничный торт на основе творожного мусса

Первым делом нужно сделать классический бисквит, рецепт которого мы вам рассказали в начале статьи.

Срезаем тонкий слой с верхней части.

Помещаем его в форму и заливаем сладким сиропом. Для приготовления сиропа смешайте 100 мл. воды и 50 г сахара.

Ингредиенты для торта:

  • клубничный йогурт 1 ст.
  • творог 200 г.
  • желатин.
  • сахарная пудра 1п.
  • клубничное желе 1п.
  • клубника свежая 0,3 кг.

1.Смешиваем йогурт с творогом, добавляем сахарную пудру. При помощи миксера перемешиваем массу до однородности.

2.Водой заливаем желатин и ждем, пока тот набухнет.

3.Теперь его нужно сильно нагреть, до закипания не доводить. После смешиваем с ним творожную массу и тщательно мешаем миксером.

4.Смесь наливаем сверху бисквита и ставим в холодильник на 60 минут.

5.Моем клубнику и режем ее на тонкие пластины.

6.Заливаем клубничный слой желе. Как его развести вы можете прочесть на упаковке.

7.Поверх выкладываем новый слой из клубники и снова заливаем желе.

8.Отправляем в холодильник. Как только масса застынет, можно снимать пробу с торта!

Всем приятного аппетита!

Торт со сгущенкой в домашних условиях

Это хороший десерт, как в будний день, так и на любом застолье.

  • яйцо 3 шт.
  • сахар 150 г.
  • мука 150 г.
  • масло сливочное 250 г. Для крема.
  • вареная сгущенка 0,5 банки.
  • шоколад 1 плитка.
  • арахис.
  • варенье.

1.Разбиваем все яйца, взбиваем миксером на небольших оборотах. Кладем сахар и начинаем перемешивать быстрее. После 5 минут должна образоваться светлая пена.

2.Потихоньку добавляем муку и тщательно перемешиваем.

3.Заполняем тестом форму и ставим в духовку на 25 минут при температуре 160 градусов.

4.Наш бисквит готов. Даем ему остыть некоторое время, затем делим его на 2 коржа.

5.Каждый корж нужно пропитать повидлом. Разводим несколько ст.л. повидла в небольшом количестве воды и мажем бисквит.

6.Далее взбиваем сгущенное молоко со сливочным маслом – получится крем. Разделяем на 2 приблизительно равные части.

7.Равномерно промазываем один корж шоколадным кремом, склеиваем оба коржа вместе, верхнюю часть снова промазываем кремом.

8.Арахис немного поджариваем и мельчим ножом.

9.Натираем шоколад и перемешиваем с арахисом.

10.Украшаем сверху торт шоколадно-ореховой присыпкой.

Наш торт со сгущенкой приготовлен! Пускай он немного постоит в холодильнике для того, чтобы крем загустел. Поделите торт на кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Бисквитный торт по-домашнему

1.Снова возвращаемся к началу статьи и делаем классический бисквит. Разрезаем его на 2 коржа.

2.Теперь необходимо сделать сливочный крем, для которого потребуется сливочное масло и сгущенка. Оба компонента мы смешиваем при помощи миксера, добавляем ванилин.

3.Пропитываем нижний один корж джемом. Подойдет совершено любой, выбирайте на свой вкус.

4.Поверх мажем слой крема.

5.Сверху кладем второй корж, его верхушку также промазываем.

6.Теперь покрываем кремом все части бисквита, посыпаем измельченными сладкими сухарями.

7.При помощи печенюшек из бизе украшаем торт.

8.Посыпаем верхушку тертым шоколадом и наш десерт готов.

Коржи для торта: копилка уникальных рецептов

Торт у многих ассоциируется с праздником, поэтому это кондитерское изделие — обязательный атрибут свадебных гуляний, дней рождений и именин, новогодних пиршеств.

Конечно, можно купить магазинное кондитерское изделие, но намного полезнее и вкуснее будет домашний десерт, в который вложено все мастерство хозяйки.

И первое, что нужно сделать, – это испечь вкусные коржи, потому что это его основа и от неё зависят вкусовые качества и внешний вид данного изделия.

Рецептур приготовления коржей для торта существует огромное количество, но есть основные, из которых можно приготовить практически любой десертик.

Самые простые коржи

Приготовить торт – непростая задача, требующая определенных навыков и сноровки, особенно в приготовлении коржиков.

Но есть и очень простой рецепт коржей для торта, который сможет приготовить даже совсем неопытная начинающая хозяйка.

Берем такие продукты:

  1. Мука – 1,6 стакана.
  2. Свежее куриное яичко – 1 шт.
  3. Столовый уксус (9%) – 1 ложка.
  4. Молоко сгущенное – 125 гр.
  5. Пищевая сода – 1/3 ч. л.

В подходящую емкость наливаем сгущенное молоко, разбиваем яйцо и все хорошенечко перемешиваем.

Соду гасим и выливаем в миску, пока она еще пенится.

После этого вводим порциями просеянную муку и постепенно, вымешивая, выводим плотное тесто, схожее на пельменное.

Скатываем его в широкую колбаску и делим на 8 одинаковых частей.

Раскатываем каждую в тонкую лепешку.

Так как коржи мы будем жарить, то диаметр лепешки не должен превышать диаметр сковороды.

Сковородку отправляем на горелку и когда она нагреется выкладываем первую лепешку.

Через пару минут, когда корж подрумянится, аккуратно переворачиваем его на другую сторону и жарим до легкого румянца.

Таким образом через считанные минуты у вас будет 8 вкусных коржиков-основ для торта.

От простого мы перейдем к сложному, но не пугайтесь — вы легко со всем справитесь!

Это будет приготовление цветных коржей, ну очень вкусных и красивых:

Бисквитные коржи – универсальная основа для торта

На основе бисквита можно приготовить массу вкусных домашних десертов.

Предлагаем рецепт пышного домашнего бисквитного коржа для торта, очень схожего на магазинный.

  1. Сахарный песок – 230 гр.
  2. Белая мука высшего сорта — 150 гр.
  3. Свежие куриные яйца – 6 шт.
  4. Пекарский порошок – 15 гр.
  5. Ваниль – по вкусу.
  6. Соль – щепотка.

В чашу для взбивания разбиваем яйца и взбиваем, пока не образуются острые пики.

Чтобы процесс пошел быстрее, яйца лучше брать охлажденные и перед взбиванием добавить чуток соли.

Как раз это один из тех случаев, когда чем тщательнее и длительнее взбиваете, тем пышнее получится бисквитный корж.

Когда масса стала пышной и устойчивой, добавляем ваниль, разрыхлитель и просеянную муку, при этом нужно все время аккуратно перемешивать тесто, чтобы оно не опало.

Бисквитная смесь должна получиться пышной с вкраплениями воздушных пузырьков.

Форму со съёмными высокими бортами застилаем пергаментом, осторожно выливаем тесто.

Переносим в духовой шкаф, прогретый до отметки 180 С приблизительно на четверть часа.

Через указанный промежуток времени духовку выключаем и ещё столько же держим бисквит в отключенной духовке, не открывая дверцу.

Особенно хочется отметить, что нельзя открывать дверцу духовки во время выпечки изделия, ведь тогда все ваши старания будут напрасны.

Полностью охлаждаем его в форме и только потом снимаем бортики и выкладываем корж на чистое полотенце.

Вот и готова пышная бисквитная основа для вкусного домашнего тортика.

Все этапы приготовления таких коржиков смотрите в видео-ролике:

Шоколадные коржи для домашних кондитерских шедевров

Трудно сыскать человека, которому бы не нравился вкус шоколадного торта.

А чтобы его приготовить нужно для начала испечь основу для него.

Итак, рецепт шоколадных коржей для торта включает в себя такие ингредиенты:

  1. Свежие куриные яйца – 9 шт.
  2. Порошок какао – 100 гр.
  3. Сахарный песок – 100 гр.
  4. Пшеничная мука в/с – 130 гр.
  5. Пекарский порошок – 1 ч. л.

Берем яйца и разделяем желтки от белков.

Белочки взбиваем на средних оборотах миксера до устойчивых острых пиков, частями добавляя 50 грамм сахарного песка.

Желтки смешиваем с сахаром и вбиваем.

Теперь вводим в емкость с ними половину белковой массы и аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз.

В иной чашке соединяем постепенно все сухие ингредиенты.

Пересыпаем смесь в сито и просеиваем в яичную массу, постепенно её перемешивая.

В конце вводим оставшиеся белки, хорошо перемешиваем и тесто готово.

В высокую форму со смазанными маслом бортами и дном вкладываем полученную сырую массу, разравниваем поверхность лопаточкой и выпекаем в раскаленной духовке (180 С) около часа.

Готовность проверяем сухой лучинкой.

Вынимаем изделие из формы и остужаем на решетке, чтобы оно не отсырело снизу.

Знаменитые медовые коржи для основы десерта

Они готовятся очень просто и из них получится отличный домашний медовик.

  1. Белая мука – 180 гр.
  2. Свежее яйцо – 2 шт.
  3. Мед натуральный – 2 ст. л.
  4. Сода – 0,75 ч. л.
  5. Сахарный песок – 150 гр.
  6. Пекарский порошок – 0,75 ч. л.

Разберем рецепт медовых коржей для торта по полочкам.

В удобной емкости соединяем яйца, пищевую соду, разрыхлитель и сахарный песок.

Смесь взбиваем несколько минут до однородности.

После ставим емкость на 5-7 минут на водяную баню и все время мешаем.

За это время масса должна вдвое увеличиться в объеме и прогреться до 40 градусов.

В теплую смесь вмешиваем просеянную муку.

В итоге получится гладкое жидкое тесто.

На листе пекарской бумаги рисуем круг 15 см в диаметре.

Очерченное место промасливаем и выкладываем в центр пару ложечек смеси.

Смоченным в холодной воде лезвием ножа разравниваем медовую массу по всей окружности.

Отправляем корж выпекаться в духовку на 5 минут при 180 градусах.

После снимаем бумагу и даем ему остыть.

Печем ещё четыре коржика и через 30 минут будут готовы целых 5 медовых основ для торта.

Рецепты вкусных тортов из готовых коржей

Быстрое вафельное лакомство

Часто выпекание основы для десертов заканчивается неудачей или просто нет времени на длительное приготовление.

В этом случае на помощь придут магазинные вафельные коржи.

  1. Вафельные коржи – 10 шт.
  2. Белый шоколад – 30 гр.
  3. Черный шоколад – 30 гр.
  4. Сгущенное молоко (вареное) – 1 банка.
  5. Грецкие орешки – 10 шт.
  6. Какао в порошке – 1 ч.л.
  7. Сливочное маслице – 100 гр.

Займемся непосредственным приготовлением данного рецепта торта из вафельных коржей, который мы очень быстро состряпаем.

Достаем полпачки сливочного мала из холодильника, чтобы подтаяло.

Очищаем и измельчаем орехи.

Для крема соединяем миксером мягкое масло и сгущенку.

Закладываем ореховую крошку и какао и снова перемешиваем.

Коржи щедро перемазываем кремом, формируя тортик.

Натираем отдельно черный и белый шоколад.

Сверху промазываем кремом и посыпаем натертым смешанным шоколадом.

Оставляем вафельный тортик на час для пропитки.

Потом подаем к чаю или кофе.

Вот такой получился простой и легкий рецепт торта из покупных коржей.

Прекрасная летняя пора позволяет вам не только насладиться отдыхом, купаясь в море и неспешно прогуливаясь теплыми вечерами, но и привести фигуру в порядок. Летом худеть легче, чем зимой, ведь рацион пополняется свежими овощами и фруктами. Безопасная и доступная овощная диета: описание, виды и отзывы.

Рецепты вкусного домашнего холодца вы можете прочитать здесь. Вы удивитесь, но это блюдо гораздо легче готовить, чем многие себе представляют.

Одним из топовых блюд русской кухни считается солянка. Загляните сюда и узнаете, как ее правильно приготовить.

Бисквитный банановый торт со сметанным кремом

Бисквитные коржи в тандеме с разными кремами, ягодами и фруктами, могут быстренько превратиться в красивый, вкусный и высокий торт.

Особенно, если вы располагаете готовыми испеченными или покупными коржиками.

  1. Готовый бисквит, приготовленный по вышеописанному рецепту или магазинный, который предназначен для торта.
  1. Жирная сметана – 800 гр.
  2. Бананы – 3 шт.
  3. Сахарный песок — 1 ст.

  1. Водичка – 2 ст.
  2. Эссенция ромовая – 2 капли.
  3. Сахарный песок – 1,5 ст.
  1. Топпинг шоколадный.
  2. Дробленые орешки.

Сокращение в количестве ингредиентов с видом «ст.» означает стакан.

Готовим сметанный крем.

Выкладываем в миску сметану с сахаром и взбиваем миксером, пока крем не увеличится в объеме и станет воздушным.

Из воды и сахара варим сироп, добавив для аромата ромовую эссенцию.

Разрезаем бисквит вдоль на 3 части.

Бананы очищаем и нарезаем тонкими колечками.

Теперь начинаем сборку торта.

Укладываем первый корж на блюдо, поливаем пропиткой, намазываем кремом и выкладываем слой бананов.

Сверху укладываем второй корж, чуть придавливаем его и также наносим пропитку, крем и бананы.

Сверху укладываем последний коржик и щедро наносим сметанный крем.

Бока изделия также обмазываем кремом и обсыпаем орешками.

Сверху рисуем шоколадом спираль и зубочисткой делаем красивые фигурные разводы.

Ставим тортик для пропитки в холодильную камеру на ночь.

Представленный ниже видео-рецепт бисквитного торта особенно понравится маленьким сладкоежкам:

Хозяйкам на заметку

  1. Чтобы белки хорошо взбились, нужно их хорошо охладить, добавить щепотку соли и взбивать в абсолютно сухой посуде.
  2. При выпечке бисквита бока формы желательно ничем не смазывать, иначе он может не подняться.
  3. Чтобы сметанный крем получился густым, лучше использовать домашнюю сметану. Если используется магазинная, то её нужно переложить в несколько слоёв марли и подвесить к чему-нибудь сверху на ночь, чтобы стекла вся излишняя жидкость.

Внимательно изучив основные рецептуры выпечки коржей, можно с легкостью сотворить торт на любой вкус.

Ведь из одной и той же основы, меняя крем, наполнители или глазурь, можно приготовить множество разных лакомств: пирожные, торты, бисквитные рулеты и другие сладости.

Напоследок мы делимся с вами рецептиком шоколадного десерта:

Если тесто для медовых коржей заваривать не на бане, а просто на огне, коржи получаются тоже вкусные и нежные. Имеют аппетитный, золотистый цвет. Главное, муки не пересыпать, стараться соблюдать пропорцию, а то тесто получится крутым. Крем между коржами всегда делаю на манке. Когда взбиваю, то добавляю немного лимонной кислоты. Получается очень вкусный торт.

Надежда Ответить

Ужас. В духовке корж не поднялся. пришлось делать еще, ушло 27 яиц на маленький торт. Получился не вкусным! Я расстроилась! Пришлось покупать торт. Советую не делать шоладный корж!

корж шоколадный 3 яйца 1ст сахара 125г растопленного масла сливочного пол чайной ложки гашеной соды 75гр муки остальное какао чтобы общий вес был 150г всегда выходит а еще можно добавить 1ч ложку корицы

«Самые простые коржи» получились просто обалденные. Очень хорошо поднялись, мягкие. Но к ним лучше всего подойдёт жидкий крем, типа заварного) делала на подарок, мастикой покрывается превосходно, даже ганаш не нужен)))) все гениальное просто??

В поиске набрала «корж в духовке»-почему первый рецепт коржей жарят на сковородке.Если бы мне нужна была бы жарка коржей на сковороде,я бы так и на писала в поиске.

В какой момент в бисквитном корже нужен сахар.

Знаменитые медовые коржи для основы десерта
Этот рецепт полное г…но!
что бы намазать данное творение на бумагу весь из материшься. Проще выкладывать на смазанный продвинь! Если корж прилипнет, а он прилипнет, положите горячий продвинь(дном) на мокрое холодное полотенце или что то в этом роде. минут на 7.
А вообще тесто надо делать круче и раскатывать! Так будет проще. сыпьте больше муки!

Ни продвинь, а протвень.
Ты о пергаменте слышал

Правильно будет противень)

Молодец! Правильно будет противень! Но я очень хочу бичквит высокий и пышный, но не получается.

# Ответить

В 1 рецепте нужно смазывать сковороду маслом ?

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) — поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Источники: http://womanadvice.ru/biskvitnyy-korzh, http://likemy.ru/ochen-vkusnyj-i-prostoj-recept-biskvitnogo-torta.html, http://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsepti-korzhei-dlya-torta.html

Лучшая цена основы для кексов - Отличные предложения на основу для кексов от мировых продавцов основ для кексов

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для основы кекса. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта лучшая основа для кексов станет одним из самых востребованных бестселлеров в кратчайшие сроки. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили основу для кексов на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в основе торта для кекса и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести cupcake cake base по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

стоковых фотографий бисквитного торта - OFFSET

  • Тип
    • Все
    • Фотография
    • Иллюстрация
  • Ориентация
    • Все
    • По горизонтали
    • Вертикальный
  • Категория
    • Все
    • Редакционная
    • творческий
  • люди
    • Все
    • С людьми
    • Нет людей
  • цвет
    • Все
    • красный
    • оранжевый
    • янтарь
    • желтый
    • лайм
    • зеленый
    • бирюзовый
    • бирюза
    • аква
    • лазурный
    • синий
    • фиолетовый
    • орхидея
    • пурпурный
    • черно-белый
  • ТОЛЬКО ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ?
  • ЧИСТО
  • Лучший матч
  • Самый последний
Мини-сырники без выпечки с измельченным печеньем и шоколадомДобавить в наборДобавить в корзину Малиновый пирог с белым шоколадом и бисквитной основойДобавить в наборВ корзинуМалиновый пирог с белым шоколадом и бисквитной основой, подается с шоколадным соусомДобавить в наборВ корзину ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Идея для украшения торта.Крупный план мужской руки, посыпающей сахарной пудрой на вкусный лимонный торт, украшенный бисквитным бисквитом и подаваемый на куске камня

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

В корзинуВложить свежую малину на бисквитной основеДобавить в наборВ корзинуЧерный лесной торт с шоколадным печеньем и кремом с вишней на ветхом фонеДобавить в наборВ корзину

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Домашний торт тирамису с бисквитами с божьими пальцами

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

В наборВ корзину

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Домашний торт тирамису с бисквитами с божьими пальцами

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

В наборВ корзину

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Домашний торт тирамису с бисквитами с божьими пальцами

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

В корзину

11 разных видов торта - и как их отличить

перейти к содержанию

Верхняя панель навигации

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий

тортов Jaffa: торты или печенье?

Яффо Торты, торт, бисквит или что-то еще? Почему Jaffa Cakes следует называть именно так? Ну Яффо происходит от Яффских апельсинов, названных в честь израильского города Яффо.Но тогда почему их следует называть Jaffa Cakes, если они так похожи на печенье? На самом деле, являются ли Jaffa Cakes пирогами, печеньем или чем-то еще, в Соединенном Королевстве много споров.

В соответствии с законодательством Великобритании налог на добавленную стоимость (НДС) на печенье и торты не взимается. Но решающее значение для спорного вопроса имени Jaffa Cakes’, когда печенье покрыто шоколадом становится предметом стандартной ставки НДС в размере 17,5%. Mcvities, лидеры рынка Jaffa Cakes, классифицировали их как торты, а не как печенье, но в 1991 году таможня и акцизы Ее Величества оспорили эту классификацию.

В итоге дело дошло до суда, и суд был вынужден ответить на вопрос, когда что-то отнести к пирогу, а когда - к бисквиту. Ответ на этот общий вопрос легко приведет к решению, касающемуся «Яффский торт, пирог или печенье?»

Так что же случилось? Торт Яффо - торт? К счастью для нас, любителей Jaffa Cake, которым не понравилась перспектива платить еще 17,5% за наши Jaffa Cakes, суд вынес решение в пользу Mcvities.Один из важнейших аспектов спора был связан с тем, что происходит, когда печенье или пирожные становятся черствыми. Суд пришел к выводу, что любой, кто забыл правильно закрыть свою форму для печенья, знает, что, когда печенье становится черствым, оно становится мягче. Но когда лепешки черствят, они становятся тяжелее. Тест был проведен, и когда яффские кексы оставлены на воздухе, они становятся тверже. Так что яффские торты - это определенно торты, а не печенье. Мы рекомендуем вам пройти тест, чтобы убедиться в этом сами, потому что, в отличие от отвратительного сырого печенья, когда яффские кексы становятся черствыми, новый, более твердый вид яффских торта, который вы получаете, на самом деле все еще восхитителен.

Еще один интересный факт об их имени: во время судебной битвы между Маквитисом и Службой таможни и акциза Ее Величества Маквитис испек гигантский яффский торт, чтобы доказать, что яффские торты на самом деле были пирогами, а не печеньем. Не знаю, что вы думаете, но наши вкусовые рецепторы определенно поливают слез от мысли о гигантском яффском пироге!

Бисквитный пирог с лимонным безе

Сортировано

Лимонный пирог безе - популярный десерт, и у нас есть удивительный рецепт выпечки, который не сравнится ни с одним из магазинных.Мы использовали масляную основу для печенья, чтобы вы не делали тесто, и баланс пикантного лимонного творога и сладкого мягкого безе идеален.

Состав

  • 150 г пищеварительного печенья
  • 50 г сливочного масла, топленого
  • 3 яичных белка
  • 120 г сахарной пудры
  • 2 больших лимона
  • 2 крупных яйца
  • 150 г сахарной пудры
  • 100 г холодного масла, нарезанного кубиками
  • 1 чайная ложка кукурузной муки с верхом

Шаг 1

Сделайте базу

Раздавить печенье скалкой на сковороде до мелкой крошки.Влейте растопленное масло, чтобы оно смешалось, и вдавите печенье в основание 20-сантиметровой формы.

Шаг 2

Взбить лимонный сок с яйцом

Выложите цедру и сок обоих лимонов в большую кастрюлю, а затем взбейте оба яйца.

Шаг 3

Растопить в сливочном масле и загустеть

Добавьте нарезанное кубиками масло, сахар и кукурузную муку, затем осторожно нагрейте на среднем огне, осторожно взбивая.Уменьшите огонь, когда смесь загустеет, затем дайте ей покипеть в течение минуты.

Шаг 4

Набор творожных

Вылейте творог на основу для печенья и поместите форму для торта в холодильник, чтобы она застыла.

Шаг 5

Взбейте безе

Взбейте яичные белки безе до жестких пиков в чистой миске, затем добавьте касторовый сахар.Снова взбейте, пока смесь безе не станет жесткой и блестящей, затем переложите безе в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

Шаг 6

Трубка безе

Выверните лимонное безе из формы для торта на сервировочную тарелку, а затем выложите сверху розетки безе.Будьте как можно аккуратнее на этом этапе.

Шаг 7

Torch The Meringue & Serve

Карамелизируйте сахар в безе на очень горячем гриле или с помощью кухонной паяльной лампы.Подавайте как десерт для друзей и семьи. Обслуживает 8

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Шоколадный бисквитный торт без выпечки

Шоколадный бисквитный торт без выпечки является основным продуктом почти в каждом репертуаре турецких мам.

Оказывается, мы все ели по-королевски! Согласно этой статье, шоколадный торт без выпечки - любимый чай королевы Елизаветы II. Фактически, это был один из тортов, подаваемых на свадебном приеме принца Уильяма и Кейт Миддлтон. McVitie’s Cake Co., компания, которая производит королевские торты со времен свадьбы короля Георга V и королевы Марии, сообщила, что на несколько сотен ломтиков они использовали 1700 чайных печений и 37 фунтов шоколада.

Королевская свадьба и ни фунта шоколада на гостя? Вот это я называю скандалом.

Это королевский секрет, но ингредиентов так мало, что составить примерный рецепт не составило труда. Сливочное масло и сахар, вмешать в растопленный шоколад, добавить яйцо, обвалять печенье и переложить в форму. Очень похоже на плитку шоколада с бисквитом в середине. Я не понимаю, почему у них было столько проблем, когда гораздо лучшая версия находится всего в нескольких минутах езды на поезде. Я говорю об Atlantique Франка Кестенера - это самое вкусное, что я когда-либо ел.

Турецкая версия совсем другая. Молоко, масло, сахар и какао недолго готовятся и переливаются в большую миску битого печенья petit beurre. Вы ждете, пока кусочки печенья впитают всю жидкость, затем соскребаете смесь в форму из алюминиевой фольги, придаете ей форму бревна и замораживаете до твердого состояния. Финальная текстура напоминает мне papara - блюдо, приготовленное путем замачивания черствых кусков хлеба в говяжьем бульоне.

Как мне лучше это объяснить? Представьте себе несколько скомканных бумажных пакетов, смоченных горячим какао.Как видите, это не было моим любимым в детстве.

Моя версия совсем другая. Для меня шоколадный торт без выпечки - это контрастная текстура.

Сливочный ганаш, который начинает таять, как только вы кладете его в рот, и маслянистое домашнее печенье с ароматом ванили, которое никогда не теряет своей хрустящей корочки.

И темная липкая глазурь для покрытия всего торта, что вы, возможно, помните из поста L’Orange - рецепт самой Королевы выпечки.

Три контрастные текстуры. Холодный, твердый и тающий во рту ганаш, хрустящее печенье и бархатистая лаковая глазурь.

Не стесняйтесь использовать любую форму, которая вам нравится, если ее объем примерно такой же. Я использовал медную форму вместимостью 4 чашки.

Печенье (кстати, я не имею в виду воздушный легкий быстрый хлеб, а сладкое и хрустящее печенье, синоним печенья в некоторых частях мира) домашнего приготовления.

Экстракт ванили, которым я кормил почти 3 года, превратился в монстра.В нем плавают как минимум 40 стручков ванили, все - остатки рецептов, которые я пробовал для книги. Половинки чайной ложки хватило, чтобы ароматизировать 273 печенья, но если вы используете купленное в магазине, вы можете удвоить это количество.

И да, я сказал 273. За один торт. Это самое маленькое печенье, которое я когда-либо пекла.

А теперь самое интересное… С тех пор, как я придумал рецепт, я с нетерпением ждал, чтобы поделиться с вами этим советом.

При приготовлении вырезанного печенья края теста всегда получаются более тонкими, и раскатать его в виде прямого прямоугольника практически невозможно.Несмотря на то, что вы режете прямые формы, у вас остаются обрезки, и их нужно раскатывать снова. Кроме того, перед раскатыванием вам также нужно подождать, пока тесто остынет. Что ж, вот метод, который решает все эти проблемы. Особенно полезно, когда вы делаете 273 крошечных печенья и одержимы получением одинаковых квадратов.

Вырежьте большой кусок пергаментной бумаги, сложите его пополам, затем сложите по трем открытым сторонам, чтобы получился конверт размером 6 на 10 дюймов.

Поместите бисквитное тесто в центр прямоугольника 6 на 10 дюймов, слегка разгладьте рукой, снова сложите конверт, убедившись, что открытые стороны плотно согнуты.

Раскатать тесто от центра к углам…

… пока вы не получите плоское тесто размером 6 на 10 дюймов.

Когда углы заполнены, пропустите тесто один или два раза, чтобы получить совершенно ровную поверхность.

На этом этапе тесто будет довольно мягким и липким, поэтому важно, чтобы вы заморозили его, прежде чем разрезать на небольшие квадраты.

Если разрезать тесто вдоль на 21 ровную полоску, а затем поперек на 13 ровных полосок, получится 273 одинаковых квадрата.

Вы можете подумать, что переложить 273 печенья на выстланные противни, но это довольно просто, если они заморожены. Если тесто станет мягким после того, как вы разрежете его на маленькие квадратики, вы можете заморозить их еще на 5-10 минут. Просто возьмите горсть, рассыпьте их на противне, затем двигайте так, чтобы между ними оставалось четверть дюйма.

Вы можете использовать тот же пергамент, чтобы застелить противни, чтобы ничего не пропадало.

Кстати, этот рецепт я начал разрабатывать давно, в честь Всемирного дня нутеллы.Это заняло больше времени, чем я ожидал, поэтому я не мог опубликовать его тогда. Вот почему я использовала Nutella в ганаше, но если вы хотите более ярко выраженный вкус фундука, можете смело заменить лесным ореховым маслом.

Надеюсь, вам понравится моя версия. Наслаждайтесь!

РЕЦЕПТ ТОРТА С ШОКОЛАДНЫМ БИСКВИТОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Выход: 12 ломтиков

Состав

Для крошечного печенья:

  • 1 стакан (140 г) универсальной муки
  • 1 + 1/4 чайные ложки (5 г) разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 6 столовых ложек (90 г) сливочного масла, размягченного
  • 1/3 стакана (70 г) сахарного песка
  • 2 больших яичных желтка
  • 1/2 чайной ложки домашнего экстракта ванили (вдвое больше, если вы используете купленный в магазине)

Для Nutella Ganache and Glaze:

  • 1 стакан (240 г) жирных сливок
  • 200 г горько-сладкого (70% какао) шоколада, мелко нарезанного
  • 2/3 стакана (200 граммов) Nutella
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 10 столовых ложек (150 г) сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками и размягченного
  • Лак шоколадная глазурь (рецепт здесь)

Метод

  1. Чтобы приготовить крошечное печенье , просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миску для смешивания и отставьте в сторону.
  2. В дежу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, сливочное масло на средней скорости в течение минуты. Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости до легкого и пушистого состояния еще около 3 минут, при необходимости соскребая лопаткой со всех сторон. Добавьте яичные желтки и взбивайте до полного смешивания. Добавьте ваниль. Включив миксер на низкой скорости, добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.
  3. Вырежьте большой кусок пергаментной бумаги, сложите его пополам, затем сложите по трем открытым сторонам, чтобы получился конверт размером 6 на 10 дюймов.Разверните конверт, поместите тесто для печенья в центр прямоугольника 6 на 10 дюймов, слегка расплющите рукой, снова сложите конверт, убедившись, что он плотно согнут, и раскатайте тесто от центра к краям, пока вы получите плоское тесто размером 6 на 10 дюймов. Переложите его на разделочную доску и поместите в морозильную камеру, пока она не затвердеет, примерно на 15 минут.
  4. Разогрейте духовку до 350 F.
  5. Выньте тесто из морозильной камеры, снимите верхний пергамент и разрежьте тесто вдоль на 21 ровную полоску, а затем поперек на 13 ровных полосок, чтобы получить 273 квадрата.
  6. Выложите печенье на противни, выстланные пергаментом, оставив между ними примерно четверть дюйма. Выпекайте 12–14 минут, переворачивая листы сверху вниз и спереди назад до тех пор, пока верхняя часть не станет темно-золотистой. Дать печенье остыть на листах. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней и дольше в холодильнике.
  7. Чтобы приготовить шоколад и ганаш Nutella, поместите шоколад в термостойкую миску.Доведите сливки до кипения и полейте измельченным шоколадом. Дать постоять полминуты, затем аккуратно перемешать лопаткой до полного растворения. Добавьте Nutella и продолжайте помешивать, пока не растает. Вмешайте соль и кусочки масла.
  8. Слегка смажьте форму с 4 чашками и линию пластиковой пленкой, оставив два дюйма выступа для легкого удаления. Вылейте 1 стакан ганаша в форму и перемешайте, чтобы покрыть внутреннюю часть.
  9. Выложите печенье в миску, залейте оставшимся ганашем и осторожно перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.Перелейте смесь в форму и избавьтесь от воздушных карманов, постучав формой по стойке. Плотно накройте верх полиэтиленовой пленкой, прижав ее к поверхности, чтобы создать герметичное уплотнение. Заморозьте до полного затвердения на 30-45 минут.
  10. Тем временем, готовим лак для шоколадной глазури согласно рецепту внизу этого поста.
  11. Поместите торт на решетку для охлаждения поверх противня. Вылейте глазурь равномерными круговыми движениями сверху, начиная с боковых сторон, чтобы она полностью покрыла их.Начните наливать с середины, и когда глазурь начнет стекать по бокам, налейте глазурь примерно на дюйм от края, чтобы равномерно покрыть стороны. При необходимости нанесите глазурь повторно. 1 + 1/3 стакана глазури достаточно, чтобы покрыть торт за один прием, но при необходимости можно использовать накопившуюся на противне глазурь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *