Коржики в духовке: Молочный коржик из детства — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

пошаговый рецепты и варианты приготовления с фото

Русские коржики относятся к самым ближайшим «родственникам» пряников, широко известных на Руси. В тесто для коржиков на кефире в духовке не добавлялись пряности. А пряничное тесто в своем составе имело множество ароматных добавок. Отсюда произошло и название — пряник. Коржики — любимое лакомство детишек (и не только их). Испеченные в духовке коржики на кефире или сметане пользуются невероятной популярностью по сегодняшний день.

Такое всенародное признание в нашей стране не является загадкой для этой выпечки. Мы понимаем, почему они не сдают позиций под напором заграничных необыкновенно вкусных десертов. Коржики на кефире в духовке быстро выпекаются и поедаются не менее быстро.

Любимая и знаменитая выпечка

В составе теста отсутствуют редкие ингредиенты, что делает подобную выпечку еще более популярной. К тому же, выпечка идеально подходит не только для домашнего уютного чаепития. Несколько аппетитных коржиков можно захватить с собой на работу, чтобы слегка перекусить ими на месте. Приготовленные в духовке коржики на кефире можно подать теплыми, с молоком.

Занятие не только для мам, но и для детишек

Дети и мамы, занявшись выпечкой этих изделий, весело проведут время. Ребятишкам очень интересно придавать заготовке из теста форму с помощью выемки или при использовании собственных рук. Такое лакомство дети не откажутся есть, когда они сами лепили свои изделия. Пусть изделия получатся немножко кособокими — от этого они приобретут в глазах своего создателя еще большую ценность.

Предлагаем пошаговые рецепты коржиков на кефире. Даже если вы только начинаете свой путь к кулинарным вершинам, эти рецепты не покажутся вам невообразимо сложными. Вы только укрепитесь в своем желании покорения прочих кулинарных рецептур.

Коржики на кефире в духовке: рецепт № 1

Ингредиенты для приготовления теста:

  • Мука — пятьсот граммов.
  • Кефир (желательно — пожирнее) — стакан.
  • Сахар — один стакан.
  • Яйца — два штуки.
  • Маргарин — одна пачка.
  • Постное масло без аромата — десять миллилитров.
  • Пекарский порошок — один пакетик.
  • Не забудем добавить щепоточку соли — она придает выпечке более приятный вкус.
  • Арахис — горсточка. Если нет арахиса, то и без него получатся тоже вкусные коржики на кефире в духовке.

Как будем готовить

Пачка маргарина должна уже слегка быть мягкой. Для этого его необходимо вынуть из холодильника, минимум за час, а то и два, до начала приготовления теста.

Если будете использовать орехи в коржиках, их тоже подготовьте предварительно. Для этого орешки нужно промыть и обмакнуть от лишней влаги при помощи любого чистого полотенца (кухонного или бумажного). На горячую сковородку высыпать орешки и при тихом огне поджарить их. Просушенные подобным образом орехи очистить от темной внешней шелухи. Это легко делается руками. Чистые орехи теперь можно растолочь или смолоть любым удобным способом.

Тесто

Смешать в миске сахар и маргарин. Добавить яйца, взбить получившуюся массу. Ввести в нее кефир. Растереть усердно все ингредиенты. Ореховую крошку добавить на этом этапе приготовления. Муку с пекарским порошком просеять в жидкую часть теста и замесить его. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным.

Вырезаем разные коржики

Готовое тесто для коржиков теперь нужно раскатать в пласт, шириной не более одного сантиметра. Вырезаем специальными выемками для теста любые формы. Не стоит расстраиваться, если в доме не оказалось этих формочек. Для формирования изделий прекрасно подойдет стакан или широкая чайная чашка. В случае, когда в доме есть маленькие детки, можно вырезать будущие коржики, используя выемки для печенья. Их размеры немного меньше, но разнообразные фигурки заинтересуют детей и коржики быстренько съедаются.

Печем коржики

Противень смазываем хорошенько постным маслом и выкладываем на него получившиеся изделия из теста. Духовой шкаф тем временем разогреваем до показателя в двести градусов и только после этого отправляем лист с коржами внутрь его. Спустя десять минут готова прекрасная выпечка.

С медом и маком

Это коржики на кефире в духовке, рецепт приготовления которых не менее прост, чем предыдущий.

Продукты для коржиков:

  • кефир жирный — сто миллилитров;
  • половина пачки масла сливочного, можно заменить тем же количеством маргарина;
  • половина стакана сахара;
  • половина стакана меда — ароматного, цветочного;
  • одно яйцо;
  • пекарский порошок — примерно чайная ложечка;
  • мак — пакетик;
  • щепоточка соли.

Приготовление

Пошаговый рецепт коржиков на кефире в духовке:

  • Масло (которое слегка подтаяло, за два часа нахождения вне холодильника) растереть с сахаром и щепоткой соли.
  • Белок и желток разделить. Белок нужен для приготовления теста. Желток необходим для смазывания выпечки перед тем, как поместить ее в духовку.
  • Усердно перемешать масло, сахар, белок и добавить к ним всю норму меда и кефира. Засыпать весь мак. Теперь снова перемешать составляющие теста.
  • Подошел момент для введения муки и пекарского порошка. Просейте муку через сито, так она обретет лучшие качества, выпечка поднимется красивее. В это же время вместе с мукой просейте порошок и замесите тесто. Тесто должно быть не очень плотным, но эластичным — примерно как на печенье. Готовому тесту дайте «отдохнуть» в холодильнике около пяти минут и теперь приступайте к формированию коржиков.
  • Разделочную поверхность необходимо притрусить небольшим количеством муки. Еще раз подмесить немного тесто и раскатать его в один большой пласт. Если габариты разделочного стола не позволяют раскатать сразу все тесто, можно поделить его на две равные половины.
  • Толщина получившегося пласта станет толщиной готовых изделий. Учтите, что порошок слегка приподнимет коржи и объем их увеличится. Не стоит делать и очень тонкие заготовки, если не хотите вместо коржиков получить изделия, больше напоминающие галеты. Оптимальной можно назвать толщину раскатанного теста примерно в сантиметр. Кто-то предпочитает более пышные коржики и делает заготовки по два сантиметра.
  • Любой выемкой для изготовления печенья можно воспользоваться при формировании коржиков. Продавливайте ею пласт и получившиеся фигурки укладывайте на смазанный противень. Нагрейте духовку до двухсот градусов и, смазав заготовки желтком, выпекайте их от восьми до десяти минут.

Видеорецепт: молочные коржики — Zira.uz

Ингредиенты
  • 400 граммов муки

  • 80 миллилитров молока

  • 200 граммов сахара

  • 100 граммов маргарина Маселко «Кондитерский премиум»

  • 1 яйцо

  • 2 чайные ложки разрыхлитель

  • 1,5 чайные ложки ванильного сахара

  • для смазывания желток

Руководство

Коржики – отличное дополнение к стакану свежего молока, а также к чашечке горячего чая, кофе либо какао, да и готовить их одно удовольствие, справится даже ребенок.

Важный момент: главное не передержать такие коржики в духовке, иначе они могут получится жесткими.

Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


2 711

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В сотейнике смешать молоко, сахар и ванильный сахар.

Довести до кипения и варить 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Размягченный маргарин взбить, добавить яйцо и взбивать еще пару минут.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В масляную смесь добавить молочный сироп (тот, что мы сварили и остудили), перемешать.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить муку смешанную с разрыхлителем и замесить тесто. Оставить его при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Раскатать тесто в пласт толщиной 6-7 мм и вырезать формочкой или стаканом кружочки.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Заготовки перенести на противень, смазать желтком, вилкой нанести узор «полосы» и выпекать при 200 С 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы

Как испечь коржики песочные


Коржики песочные — 8 пошаговых фото в рецепте

4.86 14

Коржики песочные

Коржики — это для меня воспоминание о детстве. Я мечтала научится разным рецептам коржиков: молочных, песочных, с разными начинками. Оказалось, это очень просто. И сегодня я познакомлю с рецептом

песочных коржиков с разными орехами.

Ингредиенты

Для приготовления коржиков песочных понадобится:

мука пшеничная – около 3-х стаканов;

маргарин — 200 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка;

орехи (ассорти) — по вкусу.

Этапы приготовления

Маргарин растопить и растереть с сахаром и солью. Яйца размешать и совсем немного взбить. Соединить маргарин с яйцами и перемешать.

В полученную смесь высыпать муку с разрыхлителем.

Замесить быстро эластичное тесто для коржиков и, желательно, убрать его в холод примерно на пол часа.

Тесто раскатать примерно толщиной 1 см, вдавить орехи и нарезать коржики формочками (например, металлическими для кексов).

Выпекать песочные коржики в разогретой до 200 градусов духовке на смазанном противне, силиконовом коврике или бумаге для выпечки до золотистого цвета.

Приятного чаепития!

Кушайте на здоровье!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.9 (14 голоса)

Песочные коржики из детства | Ana’s food blog

Рецепт от И. Чадеевой, книга «Выпечка по ГОСТу».

Существует очень много разных рецептов песочного теста, с разной технологией замеса, разной температурой ингредиентов, и каждый из них может дать разный результат. Так что конкретно эта технология необходима для данного количества ингредиентов — пожалуйста, не надо собирать «свой» рецепт из кучи других — из одного взяли количество муки, из другого — способ замеса, из третьего — время выпечки… Вот просто не надо, если твердо не знаешь, что и на что влияет)))

+ Здесь очень важно найти «то самое масло» =) вкусное в первую очередь. Оно дает один из основных вкусов тесту — если ты будешь брать каждый раз разное масло — результат будет похожим, но не идентичным)) Я сначала сильно удивлялась этому, когда пробовала готовить дома и в гостях.

Ингредиенты:

На 12-15 шт.

  1. Арахис  — 70 гр.
  2. Сливочное масло — 200 гр.
  3. Яйцо — 1 шт. (55 гр.)
  4. Мука обычная (9гр. белка) — 335 гр.
  5. Сахарная пудра — 130 гр.
  6. Разрыхлитель — 1 ч.л.
  7. Соль — щепотка, мелкая соль
  8. Ванилин — по желанию
  9. Желток — 1 шт.

Дополнительно — 16 листов А4, и толстый скотч или самоклеющаяся бумага — нам нужно будет сделать плашечки для раскатки теста в одинаковую толщину, и обмотать их пленкой, скотчем или чем-нибудь еще, чтобы они не намокали.

Обязательно используйте сахарную пудру, т.к. крупинки сахара не растворятся в тесте, и будут хрустеть на зубах.

Приготовление.

0. Заранее достанем сливочное масло (200 гр), и яйцо (1 шт, С1) из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, когда мы начнем готовить.

1. Для начала обжариваем арахис (70 гр) на сковороде до появления аромата, и чистим его, просто перетирая между пальцами.

Затем размалываем его с помощью скалки — заворачиваем в полотенце, и продавливаем-прокатываем скалку по нему. Здесь нам нужны крупные кусочки орехов, поэтому измельчителем лучше не пробивать — получите слишком мелкую крошку, а скалкой как раз). Можно положить в пакет, но поплотнее, т.к. обычные одноразовые мешочки рвутся от такого жестокого обращения.

Измельчили арахис, и оставляем его остывать.

2. Как только сливочное масло размякло, соединяем его с сахарной пудрой (130 гр.), и взбиваем до однородности — не надо доводить до пышности, просто соедините вместе.

3. Добавляем яйцо (55гр), щепотку соли, и снова соединяем до однородности. Если делаете половину порции, то прежде чем отмерить пол-яйца — взболтайте его вилочкой, чтобы белок и желток объединились, и тогда отливайте (половина яйца ∼27 гр. ). Если яйцо холодное, то масса может начать комковаться, и расходится катышками — ни чего страшного, просто продолжаем, но в следующий раз достаньте яйцо вместе с маслом — смесь будет однороднее.

4. В отдельную миску просеиваем муку (335 гр), обычную (all-purpose), 9 гр. белка, и разрыхлитель (1 ч.л.) — его тоже просеять, чтобы не было комочков. Добавляем ванилин, если его использование не противоречит Вашей религии =) Буквально на кончике ножа.

Все хорошенько промешиваем венчиком, чтобы разрыхлитель распределился по всему объему муки, и тесто поднималось равномерно.

5. Высыпаем муку в масляную смесь, и смешиваем ложкой. Внимание — ложкой, не руками! От рук масло начнет активно таять, и тесто может получиться грубоватым. Поэтому мы исключаем контакт с руками… И да — в адскую летнюю жару это тесто тоже лучше не готовить)) Или постоянно охлаждать, иначе масло будет отдавать влагу, мука начнет формировать глютеновые цепочки и тесто будет грубым, а не нежным рассыпчатым.

При вымешивании сначала будет формироваться крошка, потом тесто соберется в комок. Все время мешаем ложкой. Если Вы взяли правильную муку, то жидких ингредиентов хватит на то, чтобы тесто собралось в комок. Если случайно затесалась сильная мука — с 12 и более граммами белка, то ее нужно меньше.

Долго не вымешиваем — как только собралось в комок — сразу же прекращаем.

6. Кладем тесто в пакет, расплющиваем до 2 см толщины (так оно быстрее охладится), и отправляем в холодильник на 20 минут — оно станет чуть прочнее и будет меньше липнуть, — раскатывать такое намного проще.

7. Пока тесто в холодильнике, делаем плашечки — на 1 шт в ∼5 мм толщиной понадобится 8 листов А4. Сворачиваем каждый лист трижды пополам по короткой стороне — длина плашечки = длине длинной стороны А4 (297 мм). Затем складываем их, и обматываем скотчем.

Используем каждый раз, когда нужно получить тесто одной толщины.

8. Как только тесто охладилось, мы начинаем делать коржики — берем кусок теста, и раскатываем его между двумя плашечками. Смотрите, чтобы скалка не соскальзывала ни с одной из них.

Раскатали, вырезали большое кольцо (∼10 см), и кольцо поменьше (∼2 см). Я это делаю с помощью форм для маленьких кишей, и мини-баночки для таблеток. Форма может быть любая.

Колечки выкладываем на доску, простеленную бумагой для выпечки, и входящую в морозилку.

9. Замораживаем заготовки в течение 20-25 минут. Ставим греться духовку на 200 °С.

10. Насыпаем арахис на плоскую тарелку. В отдельную мисочку процеживаем желток (чтобы не попадались жгутики и оболочка при обмазывании).

11. Как только коржики застыли — каждое смазываем желтком, а затем макаем смазанной стороной в орехи.

12. Выпекаем при 200°С ∼12 минут до легкого румянца. Остужаем на решетке, чтобы низ не намок — лучше ее поставить повыше, а не так, как на фото — я обычно остужаю над раковиной — так снизу есть хороший объем воздуха, который охлаждает тесто, и не дает ему покрываться водой.

 

Коржики молочные из детства | Журнал Ярмарки Мастеров

Коржики молочные из детства .

Нам такие давали в школе на завтрак . Ну и в школьном буфете можно было их прикупить и тут же заточить с молочком .

Все было тогда по ГОСТ .

Молоко ГОСТ , коржики ГОСТ .

Молочные коржики.Рецепт .

Ингредиенты:

● Мука – 400 гр
● сахар-песок – 200 гр
● маргарин – 100гр
● 1 яйцо
● молоко цельное – 80мл
● разрыхлитель-10 гр.
● ванилин – 0,2 гр

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (По вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики, переложить на противень и выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы.

Главное не передержать, иначе будут жесткие.

Приятного аппетита!

Коржики, как в детстве – рецепты вкусной ностальгии! Готовим дома молочные, ореховые, песочные, творожные коржики, как в детстве

Коржик к чаю – это не скромно, а потрясающе вкусно. В далеком детстве их продавали на каждом шагу, а также готовили во многих домах. Рецептов теста для коржиков очень много, ну а здесь собраны старые и проверенные временем. Вспомним тот самый вкус?

Коржики, как в детстве – общие принципы приготовления

Обычно тесто для коржиков песочное или также на жире, но с добавлением молочных продуктов. Есть замечательный рецепт с добавлением творога, его можно найти ниже. Все виды теста замешиваются вручную, не требуют выстраивания, то есть делаются достаточно быстро. Иногда нужно время для размягчения масла, его вынимают на стол заранее.

Что еще добавляют в тесто:

· сахар;

· яйца;

· рыхлители;

· соль.

После замеса его сразу раскатывают, формочками выдавливают коржики. Можно их просто нарезать, используя фигурный роликовый или обыкновенный нож. Готовые изделия сразу укладывают на противень, который лучше застелить, но можно и просто смазать. Перед выпечкой домашние коржики часто смазывают яйцом либо только желтком. Сверху их можно посыпать орешками, сахаром, разными семечками.

Молочные коржики, как в детстве: рецепт по ГОСТу

Именно такие коржики продавались в магазинах и школьных столовых в далекие времена. Рецепт по ГОСТу с цельным молоком. Можно заменить сливочное масло маргарином.

Ингредиенты

· 100 мл молока;

· 510 грамм муки;

· 120 грамм масла;

· 260 грамм сахара;

· яйцо;

· 10 грамм рыхлителя;

· 0,2 ч. л. ванилина.

Способ приготовления

1. Яйцо взбить вилкой, отлить половину. Одна часть нужна для теста, а вторая останется для смазывания коржиков перед выпечкой.

2. Масло или маргарин хорошо размягчить, растереть с сахарным песком и яйцом. Можно взбить миксером. Как только масса станет кремовая, можно добавить молоко комнатной температуры.

3. Засыпать ваниль, следом и муку с разрыхлителем. Замесить молочное тесто для коржиков.

4. Лежать тесту необязательно, на присыпанном мукой столе раскатываем пласт. Кто помнит, те коржики были толщиной около сантиметра. Но так как тесто еще поднимется, достаточно сделать пласт около 6-7 мм.

5. Выдавливаем формочкой коржики в виде цветочков, ромбов или других фигур. Можно нарезать произвольно специальным роликовым ножом. Сразу переносим на противень.

6. Сверху смазываем яйцом, отправляем выпекаться.

7. Готовятся молочные коржики при 210 градусах не больше 12 минут, может хватить и 9-10, все зависит от духовки. Тесто очень сладкое, поэтому нужно внимательно следить, чтобы ничего не спалить.

Песочные коржики, как в детстве: рецепт на маргарине

Рецепт коржиков, как в детстве на обычном маргарине. Они получаются песочные, немного рассыпчатые, но сильно отличаются от современного печенья. Можно для приготовления использовать и сливочное масло, будет еще вкусней.

Ингредиенты

· 180 грамм маргарина;

· 200 грамм сахара;

· 3,5-4 ст. муки;

· 2 грамма рыхлителя;

· 2 яйца.

Способ приготовления

1. Нарезаем маргарин кусочками произвольного размера, добавляем в него сахарный песок и все вместе отправляем на водяную баню. Можно использовать для замеса миску либо небольшую кастрюльку, в ней также будет удобно готовить.

2. Как только маргарин растопится, снимаем его с бани и даем немного остыть, горячую смесь использовать нельзя.

3. Добавляем яйца, взбалтываем венчиком.

4. Соединить муку с рыхлителем. Иногда его не добавляют, но все же лучше положить, чтобы тесто получилось мягкое и слегка пористое. Пересыпаем, замешиваем.

5. Перекладываем мягкую массу на листок пергамента и накрываем вторым таким листом. Можно просто взять бумагу для выпечки. Раскатываем через пергамент до 8-10 миллиметров. Если такой бумаги нет, то можно просто присыпать тесто мукой и раскатать скалкой.

6. Выдавливаем коржики круглой или любой другой формы, переносим на смазанный противень.

7. По желанию можно смазать яйцом или водой, посыпать крупным сахаром.

8. Ставим противень в духовку, при 200 градусах песочные коржики выпекаются примерно 12-14 минут. Ориентируемся по цвету.

Коржики, как в детстве: рецепт с орехами

Для приготовления таких коржиков из детства в рецепте указан арахис. Но по желанию можно посыпать изделия орехами грецкими, семечками или кунжутом, даже семена мака сгодятся. Главное – строго соблюдать рецептуру теста.

Ингредиенты

· 0,5 ст. сахара;

· 2 ст. муки;

· 2 яйца;

· 200 грамм масла;

· 0,5 стакана рубленого арахиса;

· 1 желток.

Способ приготовления

1. Отправить в миску масло, подержать его в тепле до мягкости, затем добавить сахар и все вместе взбить миксером до пышности.

2. Добавить сначала одно яйцо, продолжить взбивание. Затем выложить второе яйцо, взбить массу до однородности.

3. Засыпать муку, замесить мягкое тесто, сразу можно его положить на стол, раскатать пластом. Толщина в районе сантиметра. Тесто можно и приготовить заранее, в этом случае его нужно накрыть или положить в контейнер, убрать в холодильник.

4. Выдавить или нарезать коржики, переложить на противень.

5. Взбить желток с ложкой воды, быстро смазать все коржики.

6. Сверху посыпать орешками. Их нужно заранее порубить, но ни в коем случае не обжаривать. В противном случае они просто подгорят в духовке. Также важно посыпать смазанные коржики сразу, иначе яйцо подсохнет, орешки не успеют подрумяниться.

Испечь до румяного цвета. Готовятся ореховые коржики при 200 градусах.

Коржики, как в детстве: рецепт на кефире

Базовый рецепт теста на кефире для коржиков, как в детстве. Почему базовый? Просто в него по желанию можно добавить горсть мака, орехов, натертую цедру. Кефир по желанию заменяется простоквашей или ряженкой. В любом случае все отлично получится, может лишь незначительно меняться количество муки при замесе.

Ингредиенты

· 230 грамм сахара;

· 450 грамм муки;

· 250 грамм кефира или другой кисломолочный продукт;

· 1 яйцо;

· 5 грамм соды;

· 50 грамм масла;

· щепотка соли.

Способ приготовления

1. Оставить 50 грамм сахара, остальной песок высыпать в миску.

2. Сливочное масло слегка растопить. Если небольшие комочки останутся, то ничего страшного, добавить к сахару.

3. Взболтать яйцо. Вылить половину в тесто и немного оставить для смазывания коржиков.

4. Добавить в общую массу кефир. И сразу засыпать в него соду. Размешать все вместе.

5. Добавить муку, быстро замесить тесто.

6. Раскатать на столе примерно в сантиметр толщиной, выдавить коржики произвольной формы, перенести на противень.

7. Смазать яйцом, посыпать остатками сахарного песка. Испечь до готовности.

Коржики, как в детстве: рецепт на сметане

Для таких коржиков из детства можно использовать любую сметану, но все же лучше брать не менее 20% жирности. В этом случае тесто получится необыкновенно мягкое, нежное, порадует вкусом.

Ингредиенты

· стакан сметаны;

· одно яйцо;

· 60 грамм масла либо берем маргарин;

· 1 желток для смазывания коржиков;

· 5 ложек сахара;

· 2 стакана муки;

· 10 грамм рыхлителя;

· семечки, орехи по вкусу.

Способ приготовления

1. В сухую миску закидываем рыхлитель, добавляем просеянную муку и щепотку мелкой соли, размешиваем.

2. Делаем в центре мучной кучки ямку. Разбиваем туда целое яйцо и слегка взбалтываем, выкладываем сметану и размягченное масло. Если нет времени держать его в тепле, то можно масло и растопить, только не доводить до горячего состояния.

3. Погрузить ложку, начать вращать по кругу, медленно замесить тесто. Вынуть ложку, помять руками.

4. Раскатать пластом, нарезать коржики произвольной формы.

5. Перенести на противень, сверху обмазать взбитым желтком. Можно в него добавить ложку воды, чтобы не оставались полоски, помазка хорошо растекалась. По желанию присыпаем любыми семечками.

6. Выпекаем в духовке, пока сметанные коржики не подрумянятся.

Сахарные коржики, как в детстве: рецепт с творогом

Рецепт творожников или творожных коржиков. Тесто необыкновенно ароматное, можно его дополнить корицей, семечками, орехами на сове усмотрение, но и без всего этого выпечка получается отменная. Жирность творога произвольная.

Ингредиенты

· 400 грамм муки;

· 250 грамм творога;

· 1 ч. л. рыхлителя;

· 2 ст. л. сах. пудры;

· 1 желток;

· 140 грамм сахара в обсыпку;

· 2 яйца;

· 200 грамм масла;

· соль и ваниль.

Способ приготовления

1. Масло натереть либо порубить ножом.

2. В миску высыпать муку, добавить соль, по желанию ваниль и выложить подготовленное масло. Перетереть все вместе до однородного состояния.

3. Яйца растереть с сахарной пудрой, можно взбить венчиком.

4. Соединить перетертый творог с яйцами, переложить в мучную смесь.

5. Замесить обычное мягкое тесто для раскатывания.

6. Раскатать скалкой в пласт, нарезать коржики, переложить.

7. Смазать все изделия желтком, густо посыпать сахарным песком. Стараемся не попадать на противень, чтобы крупинки не нагорали.

8. Выпекать при 200. Укладывать сахарные коржики на тарелку аккуратно, чтобы песок не осыпался.

Коржики, как в детстве – полезные советы и хитрости

· Если коржики выдавливаются формочками, то остается много обрезков. Это тесто снова раскатывают, выдавливают, собирают. Но с каждым последующим разом оно «затягивается», выпечка будет уже не такая вкусная, жесткая. Поэтому лучше в третий раз пласт просто разделить ножом и не подвергать следующему замесу.

· Чем слаще тесто, тем быстрее подрумянивается выпечка. Поэтому нужно быть очень внимательным, чтобы ничего не спалить.

· Коржики не сильно поднимаются в духовке, но все равно между ними нужно оставлять расстояние. Так жар будет равномерно распределяться, изделия одинаково пропекутся.

· Необязательно формировать крупные коржики. Из любого теста можно выдавить небольшое печенье. Это особенно удобно, если выпечка предназначена для детей.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить песочные коржики 🚩 песочные коржики рецепт 🚩 Кулинарные рецепты

Песочные коржики отличаются от печенья размерами и толщиной. Правильно выпеченные изделия получаются рассыпчатыми, умеренно мягкими. Чтобы коржики получились вкусными, используйте качественное масло или сливочный маргарин для выпечки. Можно включить в тесто и другие ингредиенты, например, сметану, кефир или простоквашу. Если вы хотите испечь наиболее рассыпчатые коржики, вместо цельных яиц используйте только желтки.

Вам понадобится:

— 1 стакан сметаны;
— 180 г сливочного масла;
— 4 стакана муки;
— 1,5 стакана сахара;
— 3 яйца;
— 1 ч. ложка соды;
— 1 т. ложка лимонного сока;
— 0,25 ч. ложки соли;
— щепотка ванилина.

Арахис поджарьте на сухой сковороде, очистите от оболочек и порубите в крупную крошку. Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте сметану, соль и соду, гашеную лимонным соком. Влейте растопленное масло. Муку просейте и порциями добавьте в тесто. Все тщательно перемешайте. Не месите тесто слишком долго, иначе коржики получатся плоскими и жесткими.

На доске, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Посыпьте пласт дробленым арахисом и слегка придавите их скалкой, чтобы орехи лучше держались. Большой металлической выемкой или пластиковой миской вырежьте коржики. Разложите их на противне, смазанном маслом. Поместите изделия в духовку, разогретую до 200оС, и выпекайте до золотистого цвета. Готовые коржики снимите с противня, охладите на доске. Подавайте изделия с чаем, молоком или компотом.

Вместо мака коржики можно посыпать семенами кунжута, сахарным песком или миндальными хлопьями.

Вам понадобится:

— 1,5 стакана пшеничной муки;
— 2 яйца;
— 90 г сахара;
— 200 г сливочного масла;
— 1,5 ч. ложки меда;
— 1 ч. ложка разрыхлителя;
— -,25 ч. ложки соли;
— 2 ст. ложки мака для посыпки;
— 1 яичный желток для смазки.

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Яйца взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло и соль. В получившуюся однородную массу порциями всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте на доске, присыпанной мукой, в пласт толщиной около 1 см. Выемкой нарежьте его на коржики, разложите их на смазанном маслом противне. Мед растопите и смешайте с желтком. Смажьте получившейся массой каждый коржик, а затем посыпьте изделия маком. Поместите противень в духовку, разогретую до 220оС. Выпекайте коржики до образования румяной корочки, снимите с противня и охладите.

Коржики песочные с орешками по Госту — Вкусно с Любовью

Танцы от плиты и до компа !!

Сегодня я хочу поделиться с вами, секретами приготовления вкусных домашних котлет, ведь известно, что основа семейного обеда — это вкусная выпечка, домашние щи, борщи, рассольники и, конечно же, домашние котлеты.

Ингредиенты для «Секреты вкусных домашних котлет»:

  • Свинина (жирная) — 500 г
  • Говядина — 500 г
  • Лук репчатый (примерно от 225 гр до 250 гр) — 250 г
  • Хлеб чёрный (примерно от 150 гр до 200 гр) — 150 г
  • Масло растительное (для обжарки котлет) — 4 ст. л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Вода (может потребоваться в том случае, если фарш будет слишком плотным. В этом случае фарш следует развести водой, + вода для смачивания рук при формовке котлет)
  • Сухари панировочные / Панировка (для панировки котлет) — 1 стак.

Способ приготовления.

Жирную свинину нарезать кусочками.Аналогичным образом поступить с говядиной.Подготовленное мясо следует пропустить через среднюю или мелкую решетку, лучше всего, если это будет мелкая решетка. Фарш, пропущенный через мелкую решетку, будет иметь более мелкую, гомогенную структуру.

Для приготовления фарша для котлет нам потребуется репчатый лук, он придаст сочность и вкус нашим котлетам. Для приготовленного фарша нам потребуется 220-250 гр репчатого лука.Репчатый лук нарезать кусочками.Для фарша нам потребуется хлеб. Хлеб придаст котлетам вкус, мягкость и пышность.

У хлеба срезать корочку, положить в миску, добавить кипяченую воду, примерно 1/2 стакана, затем хлеб отжать и пропустить ломтики хлеба через мясорубку вместе с репчатым луком я пробиваю на блендере. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

Котлетный фарш хорошо вымешать, отбить. Если фарш у вас получился плотной консистенции, можно добавить немного теплой кипяченой воды. Почему вода, а не молоко? Молоко придает жесткость котлетам.
Если вы отдаете предпочтение котлетам с дополнительными ингредиентами, такими как чеснок, морковь, капуста, кабачки, кусочки тыквы, дополнительные пряности, вы можете спокойного их добавить.
Иногда задают вопрос: почему не добавляется яйцо? Дело в том, что яичный белок придает жесткость котлетам, в фарше для мясных котлет он не нужен, котлеты и без этого не развалятся и форму не потеряют.Яйцо нужно в рыбном фарше, в рыбных котлетах оно служит для связки.

Смочить руки водой, сформовать котлету, присыпать ее панировочными сухарями с двух сторон.

Котлеты подготовлены для жарки.


Хочу обратить внимание: прежде чем приступить к обжарке котлет, нужно сформовать все котлеты, иначе может получиться, что первые несколько котлет будут хорошо прожарены и иметь требуемый колер, а последние будут еще недостаточно готовы.

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты, включить огонь. Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.Затем сковороду с котлетами накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и довести котлеты до готовности.Готовность котлет проверить, нажав вилочкой на котлеты: если сок будет светлым, котлеты готовы.

На гарнир можно подать: картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель, рис, гречневую и гороховую каши, тушеные овощи. Готовое блюдо полить соусом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Песочные коржики

Сейчас мы вам предложим рецепт простой, но в тоже время очень вкусной выпечки. Коржики из песочного теста любят и знают все еще с детства – именно они всегда продавались в школьных столовых.

Песочные коржики – рецепт

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • маргарин – 200 г;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Отделяем желток от белка в одном яйце. Растапливаем на водяной бане мед и когда он остынет, смешиваем его с желтком. Второе яйцо, белок, сахар и размягченный маргарин растираем до однородности, добавляем щепотку соли. Потом добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешиваем плотное песочное тесто для коржиков. Убираем его в холодильник минут на 30. После этого тесто раскатываем в пласт толщиной около 8-10 мм, вырезаем коржики, смазываем их медово-яичной смесью. Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов минут 12-15.

Песочное тесто на сметане – рецепт для коржиков

Ингредиенты:

  • мука – 800 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • маргарин – 200 г;
  • соль — щепотка

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной пены. В полученную смесь добавляем сметану и соду, гашенную уксусом, перемешиваем. Добавляем растопленный маргарин, ванильный сахар и соль, опять вымешиваем. Затем потихоньку добавляем муку, продолжая вымешивать. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см. Сверху слегка присыпаем его сахаром и немного раскатываем скалкой. Вырезаем коржики желаемой формы. Противень немного присыпаем мукой и выкладываем на него заготовки. При температуре около 200 градусов коржики будут готовы минут через 15. Ну вот и готово у вас прекрасное дополнение к чаепитию. При чем с молоком такие коржечки также отлично сочетаются.

Вы также можете порадовать своих домочадцев, приготовив ещё один вариант этого печенья — замечательные молочные коржики.

 

Песочный ванильный корж рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор: ольгуня

9 рецептов

Подписаться

Очень люблю это тесто, коржик получается воздушным, пористым, сочным, не сухим. Да и готовится очень просто и быстро, и продуктов не так много. Коржик можно использовать для любого торта или пирога, я очень люблю, испечь его и добавить сверху творожную массу, и запечь ещё на 10 минут. Иногда в тесто в месте с мукой добавляю какао 3-4 столовой ложки, получается шоколадный корж. Так же по вкусу можно добавить в тесто изюм, орешки.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    387

    ккал

  • Белки

    6,7

    грамм

  • Жиры

    16,8

    грамм

  • Углеводы

    53,2

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Маргарин 100 г

Сахар 120 г

Ванильный сахар 10 г

Яйцо куриное 1 штука

Яичный желток 2 штуки

Пшеничная мука 250 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Количество теста хватает приблизительно на форму диаметром 23 см, на большую форму нужно увеличить кол-во ингредиентов. У меня 250 г муки — ровно 1 стакан. Ванильный сахар беру в пакетиках где 8, 10 или 12 г

Похожие рецепты

рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов коржиков)

Коржики классические 4.6

Этот вкус всем знаком с детства, раньше в кулинариях всегда можно было купить коржики. Они сладкие, молочные и очень вкусные. Я предлагаю вам самостоятельно приготовить их по классическому рецепту! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.10.2016

Коржики на кефире 4.4

Решил выложить рецепт приготовления коржиков на кефире. Отлично идут к чаю, на полдник, да и на легкий перекус тоже. …далее

Добавил: Mengrel12 10.09.2014

Коржики молочные из детства 4.5

Кажется, самая вкусная выпечка родом из детства. Помните в школьной столовой продавались такие молочные коржики? Даже если не помните, обязательно приготовьте х своим детям. Они точно оценят! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2016

Коржики «Маковые» 4.0

С детства любимые коржики можно разнообразить маковой начинкой. Будет вкусно и полезно, ведь в маке много кальция, куда же его добавить, как не в булочки да коржики? Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2018

Коржик молочный по ГОСТу 4.1

Вкусные, как в детстве! Кажется, мне удалось отыскать тот самый рецепт приготовления коржиков молочных по ГОСТу! Когда я была маленькая, папа их очень любил приносить. А теперь знаю, как сделать дома! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.08.2016

Коржики на сметане 3.7

Очень люблю домашнюю выпечку, поэтому решил узнать как приготовить коржики на сметане. Мне понравилось, а к чаю — самое-то. Делюсь нехитрым рецептом. …далее

Добавил: Mengrel12 10.09.2014

Корж молочный по ГОСТу 4.5

Те, кому за 40, прекрасно помнят вкус этих коржей. Мягкие и ароматные, именно ими мы лакомились на переменах в школе. А готовятся они очень легко и просто. Вспомним детство и порадуем себя сладким! …далее

Добавил: Арина Вольская 15.10.2016

Коржики молочные 4.
0

Ой, как только вспомню этот вкус из детства, так сразу теплей на душе! Конечно, я говорю о домашних коржиках, испеченных своими руками. Вот, как приготовить коржики молочные. …далее

Добавил: Маргарита 13.09.2016

Ирландские песочные коржики 3.3

Рецепт приготовления традиционных ирландских коржиков, которые просто тают во рту. …далее

Добавил: Саша Кружко 10.09.2014

Персиковые коржики 1.0

Рецепт приготовления коржиков с мускатным орехом, коричневым маслом и нарезанными персиками. …далее

Добавил: Kristinka 10.09.2014

Клубничные коржики со взбитыми сливками 3.7

Рецепт приготовления коржиков с цедрой и начинкой из клубники и взбитых сливок. Рассыпчатые коржики с клубникой – это простой и быстрый рецепт десерта. …далее

Добавил: Alteredego 10.09.2014

Ванильно-лавандовые коржики 5.0

Рецепт приготовления песочных коржиков с ванилью и сухими цветками лаванды. Вы можете заменить цветки лаванды равным количеством листьев чая. …далее

Добавил: Alteredego 10.09.2014

Ореховые коржики 3.0

Рецепт приготовления коржиков с поджаренными грецкими орехами и ванильным экстрактом. …далее

Добавил: Dashunia 10.09.2014

Ванильные коржики 4.7

Рецепт приготовления коржиков с ванилью и глазурью из сахарной пудры, молока и ванили. …далее

Добавил: Dashunia 10.09.2014

Тесто для коржиков 4.2

Признайтесь, каждому из вас, однажды хотелось вернуться в беззаботное детство. Я расскажу вам, как в домашних условиях приготовить тесто для коржиков. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Коржики на маргарине 4.1

Рецепт родом из детства, коржики любили все. Их ели и взрослые и дети. Думаю, они актуальны и сегодня. Расскажу вам рецепт приготовления коржиков на маргарине. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Коржики на сковороде 4.5

Предлагаю сегодня приготовить вкусные и немного сладкие коржики на сковороде. Когда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а дома ничего нет, то этот рецепт всегда приходит на помощь. …далее

Добавил: TomaB 10.09.2014

Творожные коржики 4.3

Быстрая и полезная выпечка из творога очень популярна. Эти коржики из детства. Родителям не всегда хватало времени испечь что-нибудь шикарное, а такие коржики готовятся быстро и без лишних хлопот. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.03.2017

Коржик молочный 5.0

Хочу поделиться с вами дивным вариантом, как приготовить коржик молочный. Это быстро и просто, а делается выпечка из минимума ингредиентов. Отличная идея для десерта к чаю или кофе. Готовим? …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2017

Песочные кольца с орехами 4.0

Как приготовить песочные кольца с орехами по ГОСТу? Оказывается, сделать это в домашних условиях достаточно просто. Теперь воссоздать знакомый вкус из детства можно своими руками в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20. 01.2017

Коржики сметанные «Сердечные» 4.7

Недавно я закупилась в магазине формочками для выпечки. Взяла разные размеры и формы. Моими любимыми стали «сердечки». Так приятно можно удивить своих близких вкусной и красивой выпечкой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.02.2017

Универсальный торт на все случаи жизни

Универсальный тортик, который можно быстро собрать из заранее приготовленных ингредиентов – что может быть лучше для любой хозяйки? А бисквит и нежный крем не оставят в равнодушных никого! …далее

Добавил: Леночка 08.03.2017

Коржики белорусские 2.9

Эти традиционные белорусские коржики станут прекрасным аналогом сметанного печенья на вашей кухне. Все ингредиенты можно всегда найти у себя в холодильнике, а время приготовления — всего 15 минут! …далее

Добавил: Леночка 14.02.2017

Молочные печенюшки (коржики) за 20 минут 3.8

Если вы давно искали печенье, которое готовится всего 20 минут и к тому же имеет изумительный аромат, этот рецепт вам идеально подойдет! Печенье получается очень ароматным, нежным и воздушным. …далее

Добавил: Алина 01.03.2017

Коржики на сметане (рецепт из детства) 4.5

Такие коржики постоянно готовила мне еще моя бабушка, в неограниченном количестве. Делаются они необычайно просто и быстро. Расскажу, как приготовить коржики на сметане (рецепт из детства). …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 17.03.2017

Молочные коржики

Все знают вкус молочных коржиков еще со школы, и очень часто хочется вспомнить то время, поэтому расскажу, как приготовить молочные коржики дома. Это очень просто и быстро, а главное — вкусно! …далее

Добавил: Таня Бозик 27.05.2017

Слоеные коржики с заварным кремом 5.0

Слоеные коржики с заварным кремом выручат вас, если вам необходимо накрыть сладкий стол. Они прекрасно подходят в качестве перекуса или же дополнения к кофе и чаю, а также нравятся деткам. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.05.2017

Коржики домашние (традиционный рецепт) 4.3

Любимое лакомство многих, знакомое всем из детства. Сегодня расскажу, как приготовить коржики домашние по традиционному рецепту. Они будут попросту таять во рту. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.09.2018

Рецепт коржиков из песочного теста 5.0

Когда хочется побаловать себя сладкой выпечкой к чаю, я часто готовлю коржики из песочного теста. Они пахнут детством и уютным утром, когда мама звала завтракать. Сейчас готовлю их для своих детей. …далее

Добавил: Марина Немец 28.07.2017

Молочный коржик из детства 4.1

Замечательный и быстрый рецепт, который поможет повернуть время вспять и еще раз съесть тот молочный коржик из детства. Мои дети также любят молочные коржики вприкуску с теплым молоком. …далее

Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017

Коврижка на кефире «Вкусная» 5.0

Бюджетная выпечка не раз спасала меня, думаю, как и многих хозяек. Вкусные варианты приготовления домашней выпечки пригодятся и на семейный ужин, и когда на пороге стоят гости. Читайте рецепт! . ..далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2018

Классические песочные коржики

Привет всем любителям сладкого! Сегодня я расскажу, как приготовить простые песочные коржики. Выпечка получится ароматной и нежной, так что не будем тратить время и приступим к приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.01.2019

Сладкие ржаные коржики 3.0

В состав теста для таких коржиков входит только ржаная мука, благодаря чему они имеют приятный коричневатый цвет. Эта выпечка с медово-коричным ароматом приносит не только удовольствие, но и пользу. …далее

Добавил: Janin74 25.07.2018

Рецепт песочных коржей для торта

Предлагаю вам рецепт приготовления песочных коржей для торта. Из таких коржей получится очень вкусный торт, который вы можете прослоить любым кремом, например, масляным кремом со сгущенкой. Каждый корж перед прослойкой кремом желательно смазать еще и любым джемом, чтобы они пропитались и стали мягче. Песочные коржи можно приготовить заранее, остудить, сложить в целлофановый пакет и оставить до следующего дня. Готовятся коржи не сложно, из доступных продуктов.

Ингредиенты

Для приготовления песочных коржей для торта понадобится:

масло сливочное или хороший маргарин жирностью 82% — 200 г;

мука высшего сорта — 2,5 стакана;

яйцо куриное — 2 шт.;

соль — щепотка;

сахар — 0,5 стакана;

разрыхлитель — 5 г;

ванильный сахар — 1 пакетик.

Этапы приготовления

В муку добавить сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар, хорошо перемешать.Затем добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло или маргарин.

Перетереть все руками в крошку, добавить сырые яйца.

Быстро замесить тесто, которое вначале будет рассыпаться, а затем под теплом ваших рук отлично замесится в мягкий колобок. Завернуть песочное тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов.

Охлажденное тесто разделить на 7-9 частей. На столе, присыпанном мукой, каждую часть теста раскатать в не слишком тонкую лепешку. Края каждой лепешки обрезать, приложив к тесту крышку нужного диаметра. Противень застелить пергаментом и выложить на него лепешку (если диаметр лепешки небольшой, то на противень могут поместиться и 2 лепешки), наколоть вилкой.

Выпекать коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке 10-15 минут. Следите, как только чуть подрумянится — готово!

Дать отличным песочным коржам остыть и можно их далее смазывать джемом и кремом, выкладывать их друг на друга, формируя торт. Песочные торты должны пропитываться в холодильнике не менее 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Коржики на кефире (в духовке и на сковороде): рецепты с фото


Отзывы (12)

34

Обновлен : Mengrel12

10.09.2014 Время приготовления: 1 ч. 10 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Решил выложить рецепт приготовления коржиков на кефире. Отлично идут к чаю, на полдник, да и на легкий перекус тоже.

Процесс приготовления

Сразу следует сказать, что тесто мы будем делать заварное.

Для начала в глубокой чашке взбейте слегка куриные яйца с сахарным песком. Затем добавьте растопленный мед и пищевую соду. Тщательно все перемешайте. Добавьте размягченный гусиный жир или масло. Еще раз перемешайте. Затем поставьте на огонь большую по объему чашку с небольшим количеством воды и доведите воду до кипения, убавьте огонь до среднего и сверху (на большую чашку) ставим емкость с основными ингредиентами.

При постоянном помешивании (чтобы не образовалось комочков), завариваем тесто на водяной бане 15 – 20 минут. Через минут 10 после того как поставите тесто на водяную баню, добавьте щепотку мускатного ореха, это сделает выпечку еще более ароматной.

Через указанное время снимите чашку с водяной бани. У вас должна получиться тягучая масса, напоминающая карамель и по цвету и по консистенции.

Теперь нужно добавить один стакан просеянной муки и перемешать тесто. Отставьте чашку с тестом в сторону, нужно чтобы оно остыло до комфортной для рук температуры.

Затем, добавляя муку, замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком тугим, иначе готовые медовые коржики не будут рассыпчатыми. Но в тоже время должно быть эластичным. Скажу, что я не любитель месить руками, но мне очень понравилось работать с медовым тестом, оно теплое, ароматное и очень приятное на ощупь.

Остается скатать его в шар, накрыть салфеткой и дать полежать на столе минут 10 – 15.

Раскатать пласт толщиной не более 1,5 см, иначе получатся пряники. Теперь с помощью стакана или любых формочек вырежьте коржики. Привлеките детей к этому занятию, ведь им очень нравится помогать на кухне.

Готовые заготовки для коржиков разложите на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую до 160 – 180 градусов духовку на 15 – 20 минут.

За это время вы можете взбить яичный белок с сахарной пудрой для украшения коржиков или приготовить шоколад. Мы сделали и то и другое. Слегка недопекшиеся коржики мы смазали белковой глазурью и снова отправили в духовку, буквально на 5 минут. За это время глазурь застынет, и не будет смазываться с готовой выпечки.

А в шоколад нужно окунать уже готовую выпечку.

Проявите фантазию и украсьте медовые коржи по своему вкусу. Не бойтесь экспериментов!

Приятного вам аппетита!

Как приготовить песочное кольцо с орехами (кстати, из этого теста тоже получатся отличные коржики!):

Ингредиенты

Описание процесса приготовления:

1. В глубокой миске соединить простоквашу, яйца и сахар. Взбить их в однородную смесь с помощью венчика.

2. Добавить растительное масло и тщательно перемешать полученную массу.

3. Муку соединить с разрыхлителем и, добавляя ее небольшими порциями к уже смешанным ингредиентам, замесить тесто.

4. Стол присыпать мукой, выложить на него тесто и месить до тех пор, пока оно, оставаясь мягким и пластичным, не перестанет липнуть к рукам.

5. Из готового теста руками сформировать длинные колбаски и аккуратно подвернуть концы каждой из них навстречу друг другу.

6. Готовые изделия выложить на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой, и обильно присыпать кунжутом.

7. Поместить противень с коржиками в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Готовые коржики охладить и аккуратно отделить от пергаментной бумаги.

Вкус этого лакомства наиболее ярко раскрывается в сочетании с теплым молоком.

Источник

Мраморные кефирные коржики на сковороде

Данные коржики называются мраморными, потому что имеют мраморный рисунок, их чаще пекут в духовке, но и на сковороде они получаются вкусными и не теряют своей окраски. Для их приготовления понадобятся ингредиенты:

  • мука — 700 грамм;
  • кефир — 150 грамм;
  • вода — 100 грамм;
  • яйца — 3 штуки;
  • спред — 120 грамм;
  • сахар — 150 грамм;
  • какао — 50 грамм;
  • сода — 30 грамм;
  • ванилин — 5 грамм;
  • соль.

На приготовление уходит час и пятнадцать минут.

Калорийность составляет 2956 ккал.

Муку, соду, ванилин и соль смешать, разделить на две части и в одну добавить какао-порошок. В отдельной миске смешать жидкие составляющие. Сначала взбить яйца, добавить к ним сахар, кефир, воду и размягченный спред. Жидкую составляющую теста разделить на две части.

Одну жидкую часть смешать с мукой без какао, а другую с какао-порошком. Слепить каждый комочек, закрыть пищевой пленкой и положить в морозильную камеру на пятнадцать минут.

Затем снять и на рабочем столе раскатать каждый кусок теста в пласт. Затем один пласт положить на другой, свернуть пласты в два слоя и раскатать пока не появится мраморный рисунок. Готовое тесто надо будет нарезать на коржики с зигзагами. Это можно сделать с помощью специальной формы. Затем останется их испечь на сковородке.

Для этого сковороду кладут на плиту и нагревают, но не очень сильно, огонь должен быть умеренным. Каждый кусок теста выпекать отдельно, закрыв крышкой и переворачивая. Печется каждый корж, в зависимости от размера минуты по три на каждой стороне.

Коржики готовы, приятного аппетита!

С добавлением сметаны

Коржики на кефире в духовке с добавлением сметаны получаются нежными и рассыпчатыми. В качестве дополнительных компонентов можно использовать любые сухофрукты, орешки, кунжут, кокосовую стружку, мак, а для украшения – сахарную пудру, шоколадную или фруктовую глазурь.

Что нужно:

  • мука – 4 ст.;
  • сметана – 100 г;
  • кефир – 100 мл;
  • маргарин – 150 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Заранее вынуть маргарин из холодильника.
  2. Отделить белки от желтков. Соединить последние с кефиром, сметаной, маргарином. Добавить остальные сыпучие компоненты, кроме сахара.
  3. Сформировать шар, укутать пленкой и поставить в холодильник. Это нужно для того, чтобы в результате выделения газа в процессе взаимодействия соды с молочной кислотой создавалась пористая структура.
  4. Взбить белки с сахаром.
  5. Раскатать тесто, смазать белковой массой, по желанию посыпать крошкой измельченных орехов. Разрезать на квадраты. Если есть время, можно разрезать пласт на длинные полоски и сделать из них рулетики.

Выложить на противень и выпекать полчаса.

Приготовление

Пошаговый рецепт коржиков на кефире в духовке:

  • Масло (которое слегка подтаяло, за два часа нахождения вне холодильника) растереть с сахаром и щепоткой соли.
  • Белок и желток разделить. Белок нужен для приготовления теста. Желток необходим для смазывания выпечки перед тем, как поместить ее в духовку.
  • Усердно перемешать масло, сахар, белок и добавить к ним всю норму меда и кефира. Засыпать весь мак. Теперь снова перемешать составляющие теста.
  • Подошел момент для введения муки и пекарского порошка. Просейте муку через сито, так она обретет лучшие качества, выпечка поднимется красивее. В это же время вместе с мукой просейте порошок и замесите тесто. Тесто должно быть не очень плотным, но эластичным — примерно как на печенье. Готовому тесту дайте «отдохнуть» в холодильнике около пяти минут и теперь приступайте к формированию коржиков.
  • Разделочную поверхность необходимо притрусить небольшим количеством муки. Еще раз подмесить немного тесто и раскатать его в один большой пласт. Если габариты разделочного стола не позволяют раскатать сразу все тесто, можно поделить его на две равные половины.
  • Толщина получившегося пласта станет толщиной готовых изделий. Учтите, что порошок слегка приподнимет коржи и объем их увеличится. Не стоит делать и очень тонкие заготовки, если не хотите вместо коржиков получить изделия, больше напоминающие галеты. Оптимальной можно назвать толщину раскатанного теста примерно в сантиметр. Кто-то предпочитает более пышные коржики и делает заготовки по два сантиметра.
  • Любой выемкой для изготовления печенья можно воспользоваться при формировании коржиков. Продавливайте ею пласт и получившиеся фигурки укладывайте на смазанный противень. Нагрейте духовку до двухсот градусов и, смазав заготовки желтком, выпекайте их от восьми до десяти минут.

Занятие не только для мам, но и для детишек

Дети и мамы, занявшись выпечкой этих изделий, весело проведут время. Ребятишкам очень интересно придавать заготовке из теста форму с помощью выемки или при использовании собственных рук. Такое лакомство дети не откажутся есть, когда они сами лепили свои изделия. Пусть изделия получатся немножко кособокими — от этого они приобретут в глазах своего создателя еще большую ценность.

Предлагаем пошаговые рецепты коржиков на кефире. Даже если вы только начинаете свой путь к кулинарным вершинам, эти рецепты не покажутся вам невообразимо сложными. Вы только укрепитесь в своем желании покорения прочих кулинарных рецептур.

Молочный десерт, как в детстве

Классические коржики вырезают специальной формочкой для кексов с волнистым краем. Она также может иметь вырез посередине или быть цельной. Если такой формочки нет, можно использовать обычное блюдце, стакан или бокал.

Необходимые составляющие:

  • кефир – 150 мл;
  • мука – 450 г;
  • сахар – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сода – 5 г;
  • сливочное масло – 50–граммовый кусок;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • корица, соль.

Рецепт коржиков из детства:

  1. Растереть масло с сахаром (3/4 от общего количества). Взболтать в мисочке яйцо (оно для теста не особо нужно, просто для смазывания его слишком много. Чтобы остаток не пропадал, лучше использовать его в качестве ингредиента для теста).
  2. Насыпать в подходящую емкость 1,5 ст. муки, соду и соль. Добавить масляную смесь, часть взбитого яйца, кефир и молоко. Постепенно ввести муку.
  3. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и приятным на ощупь. Долго его мешать не нужно.
  4. Как только масса перестанет липнуть к ладоням, из нее сформировать шар, убрать в пакет и поставить в холодильник на полчаса.
  5. Раскатать в пласт, толщиной около 1 см. Вырезать заготовки. Смазать остатками взбитого яйца, посыпать остатками сахара и корицей.

Выпекать не более 15 минут. Как правило, 12-14 минут достаточно, так как не нужно ждать, чтобы коржики сильно зарумянились. Внутри они должны остаться мягкими и нежными.

Вырезаем разные коржики

Готовое тесто для коржиков теперь нужно раскатать в пласт, шириной не более одного сантиметра. Вырезаем специальными выемками для теста любые формы. Не стоит расстраиваться, если в доме не оказалось этих формочек. Для формирования изделий прекрасно подойдет стакан или широкая чайная чашка. В случае, когда в доме есть маленькие детки, можно вырезать будущие коржики, используя выемки для печенья. Их размеры немного меньше, но разнообразные фигурки заинтересуют детей и коржики быстренько съедаются.

Как будем готовить

Пачка маргарина должна уже слегка быть мягкой. Для этого его необходимо вынуть из холодильника, минимум за час, а то и два, до начала приготовления теста.

Если будете использовать орехи в коржиках, их тоже подготовьте предварительно. Для этого орешки нужно промыть и обмакнуть от лишней влаги при помощи любого чистого полотенца (кухонного или бумажного). На горячую сковородку высыпать орешки и при тихом огне поджарить их. Просушенные подобным образом орехи очистить от темной внешней шелухи. Это легко делается руками. Чистые орехи теперь можно растолочь или смолоть любым удобным способом.

Как приготовить коржики без яиц

Рецепт от Татьяны Рощиной
Домашнюю выпечку любят все. А вкусную домашнюю домашнюю выпечку — тем более!

Это очень простой рецепт домашнего печенья, которое вы можете взять за основу, а далее варьировать по вашему желанию.

Как всегда, на нашем сайте выпечка без яиц — вегетарианская.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 1 кг муки
  • 1 стакан кефира
  • 0,5 кг сливочного масла
  • 2 стакана сахара
  • щепотка соли
  • ванилин
  • 1 ч.л. соды
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты
  • или 1 пачка разрыхлителя вместо соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

  • Замесить мягкое эластичное тесто. Оно будет нежное и маслянистое.
  • Сделать шарики одинакового размера.
  • Обвалять эти шарики в сахаре или смеси сахара с маком или в сахаре с кунжутом — на ваше усмотрение. Можно положить внутрь фрукт, например, кусочек абрикоса, изюм или орехи.
  • Слегка придавить их, придавая форму полусферы.
  • Выпекать при 180 С примерно 20-25 минут.

СЕКРЕТИКИ :

  • Перемешивая пищу (а особенно тесто), желайте счастья всем членам семьи и медитируйте на крепкие отношения.
  • Мешать пищу против часовой стрелки опасно — это к разрыву во взаимоотношениях.
  • Выпечка на столе, значит Вы и Ваши родственники будут защищены от невзгод.
  • Настоящая красота женщины выражается в красоте её кулинарного искусства.
  • Если всё приготовленное радует глаз — семейная жизнь будет наполнена красками и удовлетворит потребности каждого члена семьи.

Осветите дорогу своей семье, предложив пищу на домашнем алтаре

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО!

Коржики на кефире с медом в духовке.

Многим людям вкус коржиков ассоциируется с детством. Всем хочется, чтобы детство не заканчивалось, и хозяйки идут на эксперименты с давно знакомыми и полюбившимися коржиками на кефире.

Побалуйте своих домашних коржиками!

Возьмите 2 стакана пшеничной муки, перемешайте с пол чайной ложки соды и просейте. Пятьдесят грамм сливочного масла растопите, чтоб не осталось комков. Затем подготовьте изюм. Для начала промойте теплой водой, просушите, а после этого наполните кипятком тарелку с изюмом, чтобы полностью покрыть его, и оставьте на 10 минут разбухнуть. Слейте воду, изюм разложите на салфетке и просушите, после этого сложите его в глубокую тарелку и залейте 3 столовыми ложками растопленного меда.

В миску налейте полстакана кефира, засыпьте 3 столовых ложки сахара, вбейте 2 яйца и посолите по вкусу. Взбейте полученную смесь миксером, добавьте подготовленные муку, сливочное масло и изюм и приступайте к замешиванию теста. Вымешивайте до однородной консистенции, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто оставьте на полчаса в тепле, накрыв полотенцем.

На предварительно подготовленной поверхности раскатайте тесто тонким слоем. Заранее заготовленными формочками либо другим удобным способом разделите лист теста на порции. Выложите получившиеся коржики на хорошо смазанный маргарином или маслом противень и ставьте в духовку. В разогретой до 170 0С духовки выпекайте их на протяжении 10 минут.

26 ноября 2016

685

Коржи и пряники пекутся на Руси с древних времен. Но разница их в том, что в составе пряников всегда присутствует мед и различные пряности. А коржи — более простой и пресный вариант выпечки.

Кефир и другие составляющие коржиков являются , поэтому данная выпечка продается в школьных буфетах и входит в меню детских садиков. Любая мама должна уметь готовить коржики, особенно те, в составе которых нет дрожжей и они лучше усваиваются детским организмом.

Полезные советы

В тесто с содержанием кисломолочных продуктов обычно кладут соду, которую не нужно погашать уксусом, так как в кефире есть кислота, которая вступает в реакцию с щелочной основой, и в итоге выдает пышную структуру теста.

Подобное тесто нельзя долго вымешивать, наоборот, как только все продукты соединятся друг с другом, их лучше закрыть пленкой и поставить в холодное место на несколько минут. Это делают для того, чтобы масло не таяло и тесто получилось песочным, и помогло углекислому газу равномерно распределиться по всему тесту, которое в этом случае получится пористым и легким.

Яйца в выпечке, в которой не используют дрожжи, необходимо взбивать до мягких пиков, чтобы коржам было легче подняться, к тому же это улучшает их вкус.

В медовые коржи не стоит добавлять много пряностей, чтобы не заглушить вкус меда.

Надо помнить, что избыток соды может испортить вкус выпечки, делает их более ломкими, пересушенными и темными. Если в рецепте точно не указано количество соды, то лучше ее добавить меньше, затем немного подождать, пока кефир вступит с ней в реакцию, и хорошо перемешать.

Также каждая хозяйка должна помнить, что тесто любит соль. Но солить сладкую выпечку нужно совсем немного, буквально щепотку, это ярче раскроет вкус коржей.

При выпечке имеет значение качество продуктов и особенно муки. Чем выше клейковина муки, тем меньше муки используется, готовые изделия получаются более нежными и долго не черствеют.

В некоторых случаях коржики на кефире делают без сахара, тогда их употребляют вместо хлеба к чаю по утрам и вечерам. Коржи в этом случае разрезают вдоль пополам, внутри смазывают маслом и кладут сыр, а можно и смазать медом или другой сладкой начинкой.

Коржики рецепт на кефире

Так же понадобится сливочное масло, либо маргарин. Этот ингредиент в тесто добавляется в растопленном варианте. Так как коржики представляют собой лепешки небольшого размера без начинки, то в само тесто можно насыпать ванильный сахар или обычный ванилин. Можно тесто раскладывать на железный противень, смазанный растительным маслом. Все же я советую застилать его пергаментной бумагой. Выпечка будет сниматься проще. В духовке они выпекаются быстро, при этом увеличиваясь в размерах. А выпекать коржики нужно до румяных краешков.

Эту выпечку можно кушать на полдник, либо брать в школу или на работу. Они никого не оставят равнодушным, особенно если к ним подать топленое молочко.

как приготовить коржики в духовке

  • кефир – 220 мл,
  • сода пищевая – 0,75 ч. л.,
  • сахар – 200 г,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • масло сливочное – 90 г,
  • мука пшеничная – 2,5 ст.,
  • соль – 0,25 ч.л.
  • ванилин – на кончике ножа.

Я беру домашний кефир, набираю его из банки, которая стоит в комнате, а не в холодильнике. Так как продукт свой, то он содержит еще и небольшое количество домашних сливок. К кефиру я сразу добавляю соль и пищевую соду. Насыпаю сахарный песок и размешиваю до однородности.

Яйцо растираю вилкой отдельно, затем выливаю в тесто. Перемешиваю. Растапливаю сливочное масло, выливаю его в общую массу.

Добавляю ванилин и пшеничную муку. Тесто замешиваю густое, но оно липнет. А чтобы проверить его правильность, нужно набрать в ложку и обратно положить. Если масса сразу же не растекается, значит, достигнута нужная густота.

На противень кладу пергаментный лист, промазываю его маслом. Беру столовую ложку и раскладываю коржики. Они потом немного расплывутся, и поверхность станет гладкой. Иногда я сверху еще посыпаю сахаром или семенами.

Духовку разогреваю до 190 градусов. Ставлю в нее заготовки и выпекаю 24-27 минут. Теплые коржики подаю к столу с любимым напитком. Состав ингредиентов самый простой и доступный, а выпечка получается мягкой и очень ароматной. Их можно даже разрезать на две половинки и промазывать вареной сгущенкой. Приятного аппетита!

Фото рецепт коржиков от Нинель Ивановой.

________________________________

Рецепт № 2

Молочные коржики

https://youtube.com/watch?v=5BwZ42esRzE%3Ffeature%3Doembed

На 10 коржиков диаметром около 10 см вам понадобится:

400 г пшеничной муки в/с 80 мл молока 200 г сахарного песка 100 г сливочного масла или маргарина 1 куриное яйцо (1/2 яйца в тесто и 1/2 яйца для смазывания коржиков перед выпечкой) 2 г питьевой соды и 4 г углекислого аммония (можно соду и аммоний заменить на 2 чайные ложки разрыхлителя для теста)

Сода в рецепте используется только вместе с аммонием, поскольку она реагирует с продуктами распада аммония и таким образом и их нейтрализует. Если будете готовить с разрыхлителем, то соду добавлять не надо.

Рецепт № 3 от Славяны

Сегодня предлагаю вспомнить детство и испечь вкусные коржи, но только не молочные, а медовые, еще более ароматные и хрустящие.

Молочные коржики – классический рецепт из детства по ГОСТу

Молочные коржики всегда пользовались особой популярностью среди детворы. Стоит такое лакомства копейки, а зная требования ГОСТа приготовить коржики в домашних условиях не составит труда.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 12.

Медовые коржики на кефире

Коржики, приготовленные по этому рецепту, получаются похожими на пряники. В древности сахар был редкостью, поэтому женщины добавляли в выпечку мед, ну а сейчас качественный мед стоит намного дороже сахара, поэтому многие добавляют вместо меда сахарный сироп.

Готовя же для своих близких и родных, не стоит экономить на меде, с ним выпечка получается вкуснее и ароматнее.

Состав:

  • мука — 700 г;
  • кефир — 150 г;
  • мед — 150 г;
  • молоко — 100 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • масло или спред — 120 г;
  • сахар — 150 г;
  • сода — 15 грамм;
  • ванилин — 3 г;
  • миндальная стружка — 50 г;

На приготовление уходит 1 час десять минут.

Калорийность составляет 2594 ккал.

В молоко влить 100 грамм меда, насыпать сахар и подогреть на плите, чтобы растворился сахар. Греть нужно недолго, затем смесь снять с огня и постепенно добавлять яйца, постоянно помешивая.

Спред или масло слега подогреть на сковороде, чтобы подтаяло, и добавить осторожно в смесь, туда же налить кефир и все постоянно помешивать. . В отдельной миске смешать муку, соду и ванилин, добавить немного соли и влить к ним жидкую составляющую

Хорошо перемешать, чтобы получился комочек, закрыть его пищевой пленкой и оставить на рабочем столе. Через десять или пятнадцать минут тесто нужно раскатать, вырезать из него различные фигурки, положить на противень, выстеленный пергаментной бумагой.

В отдельной миске смешать муку, соду и ванилин, добавить немного соли и влить к ним жидкую составляющую. Хорошо перемешать, чтобы получился комочек, закрыть его пищевой пленкой и оставить на рабочем столе. Через десять или пятнадцать минут тесто нужно раскатать, вырезать из него различные фигурки, положить на противень, выстеленный пергаментной бумагой.

В отдельной посуде смешать оставшийся мед с водой (один к одному), и смазать каждый коржик, а сверху посыпать миндальной стружкой. Поставить в горячий духовой шкаф на пятнадцать минут. Коржики готовы.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

  • Бижутерия (2)
  • Вышивание (5)
  • Бисером (2)
  • Кисунечки (2)
  • По фото (1)
  • Вязание (9)
  • Узоры крючком (4)
  • Животные (5)
  • Кисоньки (5)
  • Знахарские советы (20)
  • Интересно (37)
  • Красота (5)
  • Кулинария (1918)
  • Блюда из баклажанов (66)
  • Блюда из грибов (12)
  • Блюда из кабачков (71)
  • Блюда из курочки (172)
  • Блюда из мяса (99)
  • Блюда из рыбки (36)
  • Варенье (13)
  • Вегетарианские рецепты (28)
  • Выпечка (573)
  • Десертики (550)
  • Завтраки (69)
  • Заготовки на зиму (58)
  • Закуски (202)
  • Икра (6)
  • Капуста (21)
  • Каши (3)
  • Консервация (2)
  • Лечо (3)
  • На второе (579)
  • Напитки (24)
  • Огурчики (9)
  • Паштет (1)
  • Первое (95)
  • Пирожки (3)
  • Салаты (233)
  • Сало (1)
  • Сладкая выпечка (2)
  • Советы (21)
  • Соусы (3)
  • Суп (81)
  • Торты (10)
  • Стихи (3)
  • Украшения для волос (1)

—Цитатник

Доброкачественные опухоли размером 0. 3-9 мм бородавчатого типа называются пап.
Салат «Мимоза» — красивое и вкусное блюдо, которое часто появляется на тор.

Существуют множество разных способов борьбы с растяжками и целлюлитом. Среди них можно выдели.

Для каждого человека сейчас важно поддерживать хорошее здоровье. Для очищения организма жители со.

—Поиск по дневнику

—Статистика

Как приготовить коржики без яиц

Рецепт от Татьяны Рощиной

Домашнюю выпечку любят все. А вкусную домашнюю домашнюю выпечку — тем более!

Это очень простой рецепт домашнего печенья, которое вы можете взять за основу, а далее варьировать по вашему желанию.

Как всегда, на нашем сайте выпечка без яиц — вегетарианская.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 1 кг муки
  • 1 стакан кефира
  • 0,5 кг сливочного масла
  • 2 стакана сахара
  • щепотка соли
  • ванилин
  • 1 ч.л. соды
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты
  • или 1 пачка разрыхлителя вместо соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

  • Замесить мягкое эластичное тесто. Оно будет нежное и маслянистое.
  • Сделать шарики одинакового размера.
  • Обвалять эти шарики в сахаре или смеси сахара с маком или в сахаре с кунжутом — на ваше усмотрение. Можно положить внутрь фрукт, например, кусочек абрикоса, изюм или орехи.
  • Слегка придавить их, придавая форму полусферы.
  • Выпекать при 180 С примерно 20-25 минут.

СЕКРЕТИКИ :

  • Перемешивая пищу (а особенно тесто), желайте счастья всем членам семьи и медитируйте на крепкие отношения.
  • Мешать пищу против часовой стрелки опасно — это к разрыву во взаимоотношениях.
  • Выпечка на столе, значит Вы и Ваши родственники будут защищены от невзгод.
  • Настоящая красота женщины выражается в красоте её кулинарного искусства.
  • Если всё приготовленное радует глаз — семейная жизнь будет наполнена красками и удовлетворит потребности каждого члена семьи.

Осветите дорогу своей семье, предложив пищу на домашнем алтаре

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО!

Как приготовить коржики без яиц

Рецепт от Татьяны Рощиной

Домашнюю выпечку любят все. А вкусную домашнюю домашнюю выпечку — тем более!

Это очень простой рецепт домашнего печенья, которое вы можете взять за основу, а далее варьировать по вашему желанию.

Как всегда, на нашем сайте выпечка без яиц — вегетарианская.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 1 кг муки
  • 1 стакан кефира
  • 0,5 кг сливочного масла
  • 2 стакана сахара
  • щепотка соли
  • ванилин
  • 1 ч.л. соды
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты
  • или 1 пачка разрыхлителя вместо соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

  • Замесить мягкое эластичное тесто. Оно будет нежное и маслянистое.
  • Сделать шарики одинакового размера.
  • Обвалять эти шарики в сахаре или смеси сахара с маком или в сахаре с кунжутом — на ваше усмотрение. Можно положить внутрь фрукт, например, кусочек абрикоса, изюм или орехи.
  • Слегка придавить их, придавая форму полусферы.
  • Выпекать при 180 С примерно 20-25 минут.

СЕКРЕТИКИ :

  • Перемешивая пищу (а особенно тесто), желайте счастья всем членам семьи и медитируйте на крепкие отношения.
  • Мешать пищу против часовой стрелки опасно — это к разрыву во взаимоотношениях.
  • Выпечка на столе, значит Вы и Ваши родственники будут защищены от невзгод.
  • Настоящая красота женщины выражается в красоте её кулинарного искусства.
  • Если всё приготовленное радует глаз — семейная жизнь будет наполнена красками и удовлетворит потребности каждого члена семьи.

Осветите дорогу своей семье, предложив пищу на домашнем алтаре

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО!

Вкусные коржики печенье выпечка. Назад в ссср: домашние молочные коржики

Сегодня я буду немного нестандартным. С детства не люблю коржики. Дома их мама не пекла. А когда друзья или родственники просили коржики в кулинарии или кафе, я их искренне не понимал. Конечно, я их пробовал. Ведь все ели коржики с нескрываемым удовольствием. Но моё мнение кардинально изменилось, когда мне дали попробовать коржики, которыми кормят моих детей в детском саду. Через неделю я взял рецепт у повара, из расчёта на весь детский сад, пересчитал пропорции на одну семью (из трёх-четырёх человек). И сегодня делюсь с Вами рецептом вкусных коржиков.

Ингредиенты для коржиков:

одна пачка сливочного масла

одной яйцо

пол стакана сахара

четверть чайной ложки соды

пол столовой ложки сметаны или майонеза

три стакана муки

Приготовление коржиков:

Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Все ингредиенты положить в посуду для замешивания теста, за исключением муки. Муку будем добавлять частями, по одному стакану. Сметаны кладите не больше, чем указано в рецепте, лучше положить чуть меньше. Ингредиенты перемешать с помощью деревянной лопатки. И постепенно добавить всю муку. Пока тесто жидкое, вымешивать деревянной лопаткой. Потом руками. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть и положить в холодильник на пол часа.

Всего каких-то пару десятков лет назад в нашей стране не знали о киндерах, шоколадных батончиках и прочих сладких прелестях, которые сегодня так любят дети. Раньше для счастья простому советскому ребенку было достаточно простого и вкусного молочного коржика – нежного, ароматного десерта без каких бы то ни было искусственных добавок, консервантов и прочего не нужного никому «груза» в довесок к десерту, который «ложится» на плечи современных детей. А давайте попробуем их порадовать и приготовить вкусные домашние молочные коржики как в нашем детстве?

Может потому сегодня детки так любят покупные сладости, что многим мамам кажется, что приготовление домашних десертов – это долго, трудно и неинтересно? Мы продолжаем развеивать этот очень ошибочный миф, доказывая, что и рассказывая о простых и быстрых их вариантах в наших статьях. Сегодня мы поговорим о такой простой, но очень вкусной домашней сладости как молочные коржики, которые пользовались огромной любовью и популярностью у советских деток.

Нежный вкус песочной выпечки, быстрота приготовления, низкая себестоимость десерта – все это делает молочные коржики вариантом домашней сладкой выпечки, который вне всяких сомнений достоин внимания любящих мам и бабушек. Для начала давайте познакомимся с классическим рецептом этого десерта.

Рецепт приготовления классических молочных коржиков (по ГОСТу как в детстве)


Понадобится: 400г муки, 200г сахара, 95г сливочного масла размягченного, 75г молока, 5г ванильного сахара, 4г разрыхлителя, 1 яйцо, 1 щепотка соды.

Как приготовить молочные коржики как в детстве по ГОСТУ. Размягченное сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром взбить до однородности. Взбить яйцо, разделить яичную массу ровно пополам, одну половину добавить в масло вместе с молоком, взбить смесь до состояния крема, всыпать соду и разрыхлитель, перемешать. Всыпать в получившуюся кремовую массу муку, замесить нелипкое гладкое тесто. Раскатать тесто на припудренной мукой рабочей поверхности в пласт не более 1см толщиной (лучше – 6-7мм). При помощи стакана или формочки вырезать из теста кружки диаметром 7-10см, выложить их на застеленный пергаментом противень. Обрезки теста снова скатать в шар, раскатать в пласт и вырезать коржики – проделывать так, пока не кончится тесто. Обмазать коржики оставшимся взбитым яйцом, отложенным ранее, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 10-12мин до легкого зарумянивания, остудить на решетке.

Как можно видеть, приготовление вкусных и ароматных домашних молочных коржиков – это действительно очень просто. В тесто можно добавить кусочки фруктов, мак, орешки, шоколадную крошку, мармелад и многое другое – фантазируйте! Ну а мы рассмотрим другой рецепт – с практически идентичным первому составом и дозировкой ингредиентов, но совсем другой технологией приготовления.

Рецепт приготовления молочных коржиков на сахарном сиропе

Понадобится: 400г муки, 200г сахара, 100г сливочного масла, 110мл молока, 1 яйцо, ¼ ч.л. соды, 1 яичный желток для обмазки, ванилин.

Как приготовить молочные коржики на сахарном сиропе. Молоко налить в кастрюлю, всыпать сахар и ванилин, нагреть при постоянном помешивании до растворения сахара, довести до кипения, убавить огонь, проварить 5мин до легкого загустения сиропа, убрать молочно-сахарный сироп с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры. Размягченное масло смешать с приготовленным сиропом, вбить яйцо, миксером или венчиком взбить все до однородности, всыпать просеянную муку, заранее перемешанную с содой, замесить тесто – оно должно получиться мягким, нежным. Убрать тесто на 40мин в холодильник – так его будет легче раскатать, а коржики благодаря этому получатся нежными, рассыпчатыми и при этом не слишком сухими. Раскатать тесто в пласт не более 1см толщиной, вырезать коржики, выложить на сухой пергамент на противень, обмазать слегка взбитым с ложкой молока желтком яйца. Выпекать коржики в разогретой до 200градусов духовке 12мин на среднем уровне духовке или верхнем, чтобы они не пригорели снизу.

По двум предложенным рецептам коржики получаются именно такими, какими их помнят многие – рассыпчатыми, но нежными, с легким ароматом ванили и молока. Попробуйте оба рецепта, и сможете решить для себя, какой из них вам больше нравится, ну а если хочется чего-то еще попроще и побыстрее (хотя обозначенные рецепты не занимают много времени), смотрите следующий рецепт.

Рецепт приготовления молочных коржиков по-быстрому


Понадобится: 450г муки, 200г сахара, 100г сливочного масла размягченного, 80мл молока, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Как приготовить быстрые молочные коржики. Взбить размягченное масло с сахаром, вбить яйцо, влить молоко, всыпать разрыхлитель, также можно добавить ванильный сахар, частями всыпая муку, замесить мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт до 1см толщиной, вырезать коржики, переложить их на противень, смазанный маслом, выпекать 15мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Хранить остывшие коржики нужно в пластиковом контейнере или пакете, закрывая – иначе они станут твердыми и очень сухими.

Молочные коржики – это очень вкусно, быстро и просто, а себестоимость такого практически нулевая. Попробуйте, порадуйте близких и себя такой замечательной сладостью к чаю!

Подписаться на автора

Признавайтесь, частенько ли в магазине кладете в корзинку молочные коржики, ностальгируя по школьной столовой? В детстве я любила вприкуску с молоком эти пухлые печеньки. Эту традицию поддерживают наши дети, и сейчас, в нашей семье коржики появляются на столе регулярно, поедаются с чаем, молоком, компотом.

На первый взгляд ничего особенного в этой выпечке нет: ни начинки, ни посыпки (если не считать сахарной пудры), но нежно-сливочный вкус заставляет снова тянуться к тарелке с печеньем из советского прошлого. Сегодня молочные коржики будем готовить, используя базовый рецепт, но вы, конечно, можете его разнообразить — вырезав печенье другой формы (используйте любые подручные формочки для вырубки из теста), посыпав орешками или полив шоколадной, белковой глазурью, как , например…


Итак, включаем духовку и принимаемся за дело!

Рецепт молочных коржиков как в детстве

  • Молоко любой жирности — 110 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Ваниль (искусственный ванилин, эссенция, семена из стручка) — по вкусу
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 400 г.
  • Пищевая сода — 0,5 ч. ложки (можно использователь разрыхлитель)


Как приготовить молочные коржики в домашних условиях

Сначала сварим молочный сироп. В небольшую кастрюльку или сотейник выливаем молоко (110 мл), добавляем сахар (200 гр.), ванильный сахар. Размешиваем все ингредиенты и ставим на огонь.

Если вам нравится баловать себя и свою семью рецептами из советского прошлого, наверняка вы оцените рецепты и .


Сироп будет пениться, мы осаждаем пену лопаткой или ложкой, продолжаем помешивать и варить до полного растворения сахара. Сироп станет гуще (но не очень густым) и однороднее. На приготовление сиропа потребуется 7- 10 минут. Как только сахарно-молочный сироп приготовится, отставим его с огня в сторону до полного остывания.


Тем временем сливочное масло (100 гр.) взбиваем с помощью миксера добела, добавляем 1 куриное яйцо. Размешиваем.

Можно оставить половинку желтка для смазывания коржиков, на вкус и состав теста это не повлияет.


Остывший сахарный сироп вливаем в тесто для коржиков. Так как в тесте у нас уже есть яйцо, оно может свернуться при вливании горячего сиропа. По этой причине особенно важно полностью остудить сироп.

Еще одно из лакомств детства — (рецепт по ссылке). На скорую руку можно приготовить сладкое и хрустящее угощение к чаю, возьмите на заметку!


Размешиваем смесь до однородности и добавляем 0,5 ч. ложки соды. Этого количества достаточно для подъема теста в духовке, при этом вкус соды чувствоваться в готовом печенье не будет.


Теперь добавляем муку (около 400 гр.) Мука должна быть просеяна — это повлияет на нежность и пышность готовых изделий.

Замешиваем мягкое вязкое тесто с помощью лопатки, а затем руками.


Тесто не должно прилипать к рукам, но и слишком тугим тоже не должно быть. Такое тесто с легкостью можно раскатать и вырезать из него самые различные фигурки.


Если тесто получается липковатым, пристает к скалке, столу и рукам, а муки вы уже положили достаточно — не спешите добавлять муки сверх меры. Лучше оберните тесто пищевой пленкой и подержите в холодильнике в течение часа. После охлаждения работа с тестом пойдет быстрее — и молочные коржики получатся отменными!


Раскатываем толстенький корж (не менее, чем 0,8 см). Выдавливаем из коржа круглое, овальное, квадратное печенье (используйте любую форму, которая вам нравится). Я прислоняла маленький круглый салатник к коржу и усилием выдавливала печенье. В советском прошлом коржики всегда имели неровный волнистый край и были прямоугольной формы с закругленными овальными краями. Если сможете воспроизвести такую — ваше печенье будет тем самым,как в детстве. Не только по вкусу, но и по внешнему виду.


Толстые коржики во время выпекания еще увеличатся в объеме, поэтому на противне между ними должно остаться расстояние (2-3 см). Контролируйте этот момент, чтобы коржики не превратились в сплошной корж для торта=)


И последний штрих в приготовлении: позаботиться о румяной корочке. Честно сказать, я люблю «бледнолицые» коржики, так как, в детстве они продавались именно такими, но сегодня я решила смазать в качестве эксперимента.

Для смазки изделий из теста я всегда использую один и тот же способ: желток одного яйца размешиваю с 2 ст. ложками молока и чуть-чуть присаливаю. Корочка получается отменная.


Отправляем печенье в заранее разогретую (до 180 С) духовку на 12 минут. Коржики молочные должны оставаться бледными, со слегка позолоченными краями. Если вы передержите печенье в духовке и зарумяните изделия, рискуете получить жесткое и невкусное печенье. Если замешкаться и оставить печенье в духовке 20 и более минут, они станут похожими на коврижки.


Для красоты и сладости готовое печенье нужно присыпать сахарной пудрой.


Приятного аппетита! Пусть коржики радуют вас и с каждым укусом отправляют в радостное детство.

Если вам понравился рецепт, напишите комментарий. Покажите на фото коржики, которые у вас получились. Мне будет очень приятно получить любые отклики по рецепту.

Вконтакте

простейшие, но очень вкусные домашние коржики!

А вы что вспоминаете, когда слышите слово коржики? У меня они однозначно ассоциируются с детством. Чаще всего их пекла моя тетя, которая жила по соседству. Они всегда были круглыми (формировались стаканом), испеченными по одному рецепту и очень вкусно пахнущими. Вот сегодня решила вспомнить детство.

Очень простой рецепт, а сам процесс приготовления займет не более 15 минут вашего времени! Зато какой результат вас ожидает!


мука – 400 г
сахар – 200 г
масло сливочное (маргарин) – 100 г
яйцо – 1 шт.
молоко цельное – 80 мл
разрыхлитель – 10 г
ванилин – 0,2 г

1. Для коржиков можно использовать маргарин, можно сливочное масло. Естественно, с маслом коржики получатся вкуснее, но смотрите по своим финансам. Итак, размягченное масло (маргарин) взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, молоко и разрыхлитель. Добавляем по желанию немного ванилина, всё хорошенько перемешиваем.
2. Затем добавляем муку и быстренько замешиваем мягкое тесто.
3. Раскатываем пласт толщиной 6-7 миллиметров. Далее нам понадобится формочка для кексов, с ее помощью мы будем выдавливать коржики.
4. Сформированные коржики перекладываем на противень. Выпекаем около 10-12 минут в духовке, разогретой заранее до 180-200 градусов. Когда верх коржиков немного подрумянится, они готовы. Вынимаем из духовки и остужаем.

Приятного аппетита!

Главное — не передержать коржики в духовке, в противном случае они будут жесткими!

Время приготовления: 15 минут

Выход: 10 штук по 75 грамм
1001eda.com
Если вы ще не определились с выбором курорта для отдыха, я вам рекомендуем отдых в Крыму (Гурзуф). На сайте отдых в Гурзуфе предоставлена вся самая актуальная информация о курорте и о его достопримечательностях. На отдыхе в Гурзуфе каждый сможет найти себе жилье по вкусу. Если вы привыкли отдыхать дорого и комфортно, то для вас — гостиницы и отели vip-класса, предпочитаете недорогой отдых — к вашим услугам частный сектор в окрестностях поселка.

Молочные коржики из детства

Ингредиенты 10 порций

Пшеничная мука 400 г
Сахар 200 г
Маргарин 100 г
Яйцо куриное 1 штука

Молоко 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Ванилин 0,2 г

Инструкция

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.

2. Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.

3. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180–200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.

Домашние молочные коржики

Приготовление:

•400 г муки
•170 г сахара
•100 г сливочного масла
•75 мл молока
•1 пакетик ванильного сахара
•1 яйцо
•1 ст.л. воды
•1/3 ч.л. соды
•сахарная пудра

Приготовление:

Соединить молоко, обычный и ванильный сахар, сварить сироп и остудить его до комнатной температуры.

Масло размягчить, слегка взбить, перемешать с сиропом до однородности.

Муку перемешать с содой, просеять, смешать с молочной массой, быстро замесить тесто, раскатать его в пласт около 6-7 мм толщиной.

Вырезать при помощи формочек фигурки.

Выложить фигурки из теста на выстеленный пергаментом противень, обмазать желтком, перемешанным с водой.

Выпекать домашние молочные коржики в разогретой до 210 градусов духовке около 12 мин, теплые коржики посыпать сахарной пудрой.

Коржики «Молочные»


Вкусные, нежные, рассыпчатые коржики.
Особенно дети оценят!
Из указанного количества ингредиентов получается 20–25 штук.

Ингредиенты

200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
150 г сливочного масла
150 мл молока
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
450–500 г муки

Приготовление

Шаг 1 Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить молоко, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто раскатать толщиной 5–7 мм.

При помощи формочек вырезать коржики.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить коржики.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Молочные коржики – вспоминаем детство


Всего каких-то пару десятков лет назад в нашей стране не знали о киндерах, шоколадных батончиках и прочих сладких прелестях, которые сегодня так любят дети. Раньше для счастья простому советскому ребенку было достаточно простого и вкусного молочного коржика – нежного, ароматного десерта без каких бы то ни было искусственных добавок, консервантов и прочего не нужного никому «груза» в довесок к десерту, который «ложится» на плечи современных детей. А давайте попробуем их порадовать и приготовить вкусные домашние молочные коржики как в нашем детстве?

Может потому сегодня детки так любят покупные сладости, что многим мамам кажется, что приготовление домашних десертов – это долго, трудно и неинтересно? Мы продолжаем развеивать этот очень ошибочный миф, доказывая, что домашние десерты это очень просто и рассказывая о простых и быстрых их вариантах в наших статьях. Сегодня мы поговорим о такой простой, но очень вкусной домашней сладости как молочные коржики, которые пользовались огромной любовью и популярностью у советских деток.

Нежный вкус песочной выпечки, быстрота приготовления, низкая себестоимость десерта – все это делает молочные коржики вариантом домашней сладкой выпечки, который вне всяких сомнений достоин внимания любящих мам и бабушек. Для начала давайте познакомимся с классическим рецептом этого десерта.


Понадобится:

400 г муки,
200 г сахара,
95 г сливочного масла размягченного,
75 г молока,
5 г ванильного сахара,
4 г разрыхлителя,
1 яйцо,
1 щепотка соды.

Как приготовить молочные коржики как в детстве по ГОСТУ.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром взбить до однородности. Взбить яйцо, разделить яичную массу ровно пополам, одну половину добавить в масло вместе с молоком, взбить смесь до состояния крема, всыпать соду и разрыхлитель, перемешать. Всыпать в получившуюся кремовую массу муку, замесить нелипкое гладкое тесто. Раскатать тесто на припудренной мукой рабочей поверхности в пласт не более 1см толщиной (лучше – 6-7мм). При помощи стакана или формочки вырезать из теста кружки диаметром 7-10см, выложить их на застеленный пергаментом противень. Обрезки теста снова скатать в шар, раскатать в пласт и вырезать коржики – проделывать так, пока не кончится тесто. Обмазать коржики оставшимся взбитым яйцом, отложенным ранее, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 10-12мин до легкого зарумянивания, остудить на решетке.

Как можно видеть, приготовление вкусных и ароматных домашних молочных коржиков – это действительно очень просто. В тесто можно добавить кусочки фруктов, мак, орешки, шоколадную крошку, мармелад и многое другое – фантазируйте! Ну а мы рассмотрим другой рецепт – с практически идентичным первому составом и дозировкой ингредиентов, но совсем другой технологией приготовления.

Рецепт приготовления молочных коржиков на сахарном сиропе

Понадобится:

400 г муки,
200 г сахара,
100 г сливочного масла,
110 мл молока,
1 яйцо,
¼ ч.л. соды,
1 яичный желток для обмазки,
ванилин.

Как приготовить молочные коржики на сахарном сиропе.

Молоко налить в кастрюлю, всыпать сахар и ванилин, нагреть при постоянном помешивании до растворения сахара, довести до кипения, убавить огонь, проварить 5мин до легкого загустения сиропа, убрать молочно-сахарный сироп с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры. Размягченное масло смешать с приготовленным сиропом, вбить яйцо, миксером или венчиком взбить все до однородности, всыпать просеянную муку, заранее перемешанную с содой, замесить тесто – оно должно получиться мягким, нежным. Убрать тесто на 40мин в холодильник – так его будет легче раскатать, а коржики благодаря этому получатся нежными, рассыпчатыми и при этом не слишком сухими. Раскатать тесто в пласт не более 1см толщиной, вырезать коржики, выложить на сухой пергамент на противень, обмазать слегка взбитым с ложкой молока желтком яйца. Выпекать коржики в разогретой до 200градусов духовке 12мин на среднем уровне духовке или верхнем, чтобы они не пригорели снизу.

По двум предложенным рецептам коржики получаются именно такими, какими их помнят многие – рассыпчатыми, но нежными, с легким ароматом ванили и молока. Попробуйте оба рецепта, и сможете решить для себя, какой из них вам больше нравится, ну а если хочется чего-то еще попроще и побыстрее (хотя обозначенные рецепты не занимают много времени), смотрите следующий рецепт.

Рецепт приготовления молочных коржиков по-быстрому


Понадобится:

450 г муки,
200 г сахара,
100 г сливочного масла размягченного,
80 мл молока,
1 яйцо,
1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Как приготовить быстрые молочные коржики.

Взбить размягченное масло с сахаром, вбить яйцо, влить молоко, всыпать разрыхлитель, также можно добавить ванильный сахар, частями всыпая муку, замесить мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт до 1 см толщиной, вырезать коржики, переложить их на противень, смазанный маслом, выпекать 15мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Хранить остывшие коржики нужно в пластиковом контейнере или пакете, закрывая – иначе они станут твердыми и очень сухими.

Молочные коржики – это очень вкусно, быстро и просто

Молочные коржики из детства


Очень интересно приготовить тесто таким необычным способом: сначала нужно сварить сироп из молока и сахара, а потом уже на нем замешивать тесто. Плюс автор рецепта утверждала, что коржики получатся по вкусу, такие же как в детстве.

В состав теста входит сливочное масло, а значит замешивать его очень легко, как только добавляется достаточное количество муки оно перестает липнуть к рукам.

Готовые коржики мне очень понравились, мягкие, рассыпчатые, с еле уловимым молочным вкусом, про детей даже говорить не буду, умяли с молоком за милую душу. Плюс принимали участие в готовке — я раскатывала пласт теста, а они вырезали формочкой цветочки.

Ингредиенты для молочных коржиков

мука — 400 грамм
сахар — не полный стакан (Зависит от вашего вкуса. Можно брать и пол стакана, так как с полной нормой сахара получается сладковато)
молоко — чуть больше пол стакана
масло сливочное — 100 грамм
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль


Рецепт приготовления коржиков на молочном сиропе

Высыпала в кастрюлю сахар и вылила молоко.


Перемешала и поставила на огонь. Нужно будет сварить молочный сироп. Варю примерно пять минут, сироп вот так пенится и должен немного загустеть. Выключаю печку и оставляю, чтобы молочный сироп немного остыл.


Достала сливочное масло из холодильника заранее и размяла его вилкой, но это делать не обязательно как оказалось, можно брать и мороженое масло, все равно горячий сироп его растопит.


Вылила сироп в масло, вбила яйцо, посолила немного, перемешала венчиком.


Высыпала часть муки с разрыхлителем. Мешаю и постепенно подсыпаю муку. В этом рецепте ее необязательно точно вымерять стаканами, сыплю, пока получится замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.


Вот такое оно получается гладкое и красивое. Важно: с мукой не переборщите, тесто лучше сделать мягче, чем переборщить с мукой и тесто будет тугим. Чем мягче тесто, тем лучше поднимутся коржики.

Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать.


Потом отделила половину теста, раскатала его в пласт толщиной чуть больше пол сантиметра.


Вырезала формочкой цветочки, повторюсь, что это могут и детки сделать.


Выложила заготовки молочных коржиков на противень и поставила его в духовку, выпекала примерно 12 минут при температуре 180 градусов. По идее коржики должны быть бледненькими, но детки попросили меня сделать порумянее.

Если есть желание можно сверху их еще смазать яичным желтком.


Ну какая вкуснятина с молочком или с чаем. Все-таки домашняя выпечка — это очень здорово. Мне кажется, что эксперимент прошел удачно, только вот у меня сомнения, действительно ли коржики прямо как из детства? Просто я не очень хорошо помню тот вкус.


Молочные коржики


Эти коржики были самым популярным и любимым перекусом и даже лакомством всех советских школьников.

На 10 коржиков диаметром около 10 см вам понадобится:

400 г пшеничной муки в/с
80 г молока
200 г сахарного песка
100 г сливочного масла или маргарина
1 куриное яйцо (1/2 яйца в тесто и ½ яйца для смазывания коржиков перед выпечкой)
2 г питьевой соды и 4 г углекислого аммония (можно заменить на 2 чайные ложки разрыхлителя для теста)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сотейник с молоком добавьте сахар и при аккуратном нагреве и помешивании добейтесь его полного растворения. Кипятить молоко не нужно, прогревайте только до начала парения т.е. примерно до температуры 70 – 80 С.


В горячем молочном сиропе распустите сливочное масло или маргарин, перелейте сироп в миску для замеса теста и дайте полностью остыть.

Яйцо разболтайте вилочкой. Половину яйца добавьте в остывший сироп с маслом, а половину отложите для смазывания коржиков перед выпечкой.

Всыпьте соду и аммоний. Все очень хорошо размешайте до полного растворения разрыхлителей.

Если вместо соды и аммония будете использовать разрыхлитель для теста, смешайте его с мукой.

Добавьте просеянную муку и быстро замешайте тесто. Долго месить тесто не нужно, чтобы оно не затянулось и в результате коржики не получились плотными, но в то же время очень важно, чтобы готовое тесто было вымешано до однородности.

Подпылите рабочий стол мукой и раскатайте подготовленное тесто до толщины чуть меньше сантиметра.

Нарежьте на коржики диаметром +- 10 см.


Вырезанные коржики аккуратно перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смажьте яйцом.


Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до легкого зарумянивания (10 – 12 минут).


Дайте полностью остыть и приятного вам чаепития!


Попутно замечу, что в случае использования углекислого аммония нельзя есть коржики с пылу – жару, им нужно обязательно дать отлежаться, чтобы полностью выветрились пары аммиака, выделяющегося в процессе разложения аммония при выпечке.

Коржики «Молочные» ГОСТ

Ещё один очень простой и многими любимый ГОСТ.

Ингредиенты:

Продукты (на 5 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) — 95 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 1 шт. (0,5 шт. в тесто + 0,5 шт. для смазывания)
Молоко — 75 г
Ванильный сахар — 5 г
Разрыхлитель — 4 г
Сода — 2 г
Мука — 400 г

Как сделать коржики молочные:

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородности. Яйцо хорошо разболтать и разделить на
2 равные части. Одну часть отставить, она нужна для смазывания коржиков.
Добавить молоко и половину яйца в масло. Взбить в крем. Добавить разрыхлители, перемешать.


Всыпать муку и замесить гладкое, не липнущее тесто


Стол припылить мукой. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Вырезать коржики диаметром 9,5 см (у меня они диаметром 8 см).


Переложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать яйцом.
(Оставшееся тесто собрать в шар, обмять, снова раскатать… Так, пока не израсходуете всё тесто.)


Выпекать коржики молочные в разогретой до 200С духовке 10-12 минут. До золотого цвета.
Остудить на решётке.


У меня получилось ровно 20 коржиков диаметром 8 см.
На один противень не поместились.

Готовые коржики молочные.

Приятного аппетита!!!

Коржики с орехами — рецепт с фото

Любая выпечка с орехами – это всегда праздник и просто фейерверк вкусов! Эти ореховые коржики получаются очень насыщенными, рассыпчатыми и вкусными.  Если вы любите орешки и для разнообразия хочется новых вкусовых ощущений – попробуйте эту выпечку.

Состав:

на 12 коржиков с орехами

  • 100 г муки
  • 100 г крахмала
  • 100 г сахара
  • 100 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соды + лимонный сок для гашения
  • 200 г орехов (любые на ваш вкус: миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи и др.)

Как приготовить коржики с орехами:

  1. Первым делом просеиваем муку и смешиваем ее с крахмалом.

    Смешиваем муку с крахмалом

  2. Отмеряем 200 грамм любых орехов. Я советую обязательно, хоть немного, положить миндаль и фундук. Они придают выпечке особый вкус и аромат. Кешью и грецкие орехи больше нужны нам для жирности. Я отмерила в равном количестве (по 50 г) орехи 4-х видов.

    Подготавливаем орехи

  3. Орехи перемалываем. Советую хотя бы часть перемолоть мелко в муку, чтобы они как бы стали частью теста. Можно и все орехи перемолоть в муку. Я пробовала по-разному и пришла к варианту, когда половину орехов перемалываю в муку, а другую половину рублю ножом так, чтобы в коржиках попадались кусочки. Так очень вкусно  .

    Измельчаем

  4. В отдельной емкости смешиваем размягченное сливочное масло, сметану, сахар и соду, гашенную лимонным соком.

    Сметанно-масляная смесь

  5. Добавляем к сметано-масляной смеси орехи и еще раз хорошо перемешиваем.

    Всыпаем орехи

  6. Добавляем муку.

    Замешиваем тесто

  7. Тесто получается такой консистенции, что его не раскатаешь. В колобок оно собирается и очень липнет к рукам. Поэтому я для себя нашла очень легкий и удобный способ формирования коржиков правильной формы и главное одинакового размера . Для этого я использую специальную ложку для шариков мороженого. Набираем в нее теста доверху.

    Набираем тесто

  8. Аккуратно выкладываем наши колобочки на противень. Оставляем между ними много места, так как в дальнейшем мы их немного разровняем. Плюс еще и тесто хорошо поднимается и расходится в сторону во время выпекания.

    Приминаем наши колобочки немного. Получаются вот такие коржики. Из указанного количества ингредиентов получается ровно 12 штук. Но больших .

    Выкладываем на противень

  9. Выпекаем наши коржики в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

    Выпекаем коржики

  10. Пока коржики с орехами остывает, готовим вкусный напиток и наслаждаемся ореховой сладостью .

Приятного аппетита!

Настя Бордеяну автор рецепта

Рецептов: 44

Loading…

Туннельная печь для выпечки печенья

Печи для выпечки печенья, обычно называемые туннельными печами, являются сердцем процесса выпечки печенья. Мы надеемся, что вы получите лучшее представление о том, какая туннельная печь лучше всего подходит для вашего производства, прочитав о различных методах нагрева.

Имеют длинные конвейеры, по которым тестовые заготовки проходят через нагреваемую пекарную камеру коробчатого сечения. Длина печи обычно варьируется от 25 м до 100 м. Материал ленты конвейера представляет собой проволочную сетку или лист из углеродистой стали, который вращается вокруг больших цилиндрических барабанов на каждом конце туннельной печи.Конвейер приводится в движение приводом с регулируемой скоростью на конце туннельной печи, что позволяет оператору регулировать время выпечки.

Методы нагрева

Пекарная камера может обогреваться непосредственно газовыми горелками или электрическими нагревателями или косвенной системой с использованием теплообменников. В системах прямого нагрева используется газ или электроэнергия, в косвенных системах также может использоваться дизельное топливо, так как продукты сгорания не попадают в пекарную камеру.

Контроль температуры и влажности разделен на зоны по длине туннельной печи, обычно длина каждой зоны контроля составляет от 8 до 20 м.Это позволяет устанавливать и контролировать температуру и влажность на протяжении всего процесса выпечки, чтобы оптимизировать условия для установления структуры, содержания влаги и цвета печенья по мере прохождения тестовых заготовок через печь.

Контроль влажности в пекарной камере и удаление влаги из тестовых заготовок осуществляется вытяжной системой в каждой зоне. Он состоит из воздуховодов, которые всасывают воздух и влагу из пекарной камеры через вентилятор и выбрасывают воздух через вертикальные дымоходы (дымоходы) в атмосферу.

В некоторых печах этот влажный воздух, удаленный из пекарной камеры, может быть отведен либо в дымоход, либо обратно в пекарную камеру. Это обеспечивает движение воздуха внутри пекарной камеры, что может способствовать теплопередаче и способствовать равномерному выпеканию по всей ширине туннельной печи. Эти системы называются «турбулентными» системами и в основном используются в печах с относительно неподвижным воздухом в пекарной камере, например в печах с косвенным излучением и печах с прямым газовым нагревом.

Печи

предназначены для оптимизации теплопередачи к тестовым заготовкам различными способами.Мы можем сгруппировать основные конструкции в следующие группы:

  1. Лучистое отопление –  печи с прямым газовым нагревом, электрические печи и печи с непрямым излучением («циклотермические»)
  2. Кондуктивный теплообмен – печи с предварительно нагретыми толстыми сетчатыми лентами и стальными лентами
  3. «Конвекционная» выпечка  – печи с прямым и непрямым конвекцией передают тепло, обдувая продукты струями горячего воздуха. Также печи с «рециркуляцией», сочетающие конвекцию и лучистую теплопередачу.

1. Лучистое отопление

Печи с прямым газовым нагревом

Печи с прямым газовым нагревом очень широко используются в производстве печенья. Они предлагают универсальность для выпечки всех видов печенья, печенья и крекеров.


Baker Pacific Прямая газовая печь

Печь с прямым газовым нагревом имеет простую пекарную камеру коробчатого сечения с лентой печи, поддерживаемой через середину камеры.Сверху и снизу ленты расположены ленточные газовые горелки. В трубы горелок подается газовоздушная смесь, которая воспламеняется искровым электродом и горит на полосе или ленте по ширине конвейерной ленты печи

Теплопередача в печи с прямым газовым нагревом осуществляется главным образом за счет излучения газового пламени и от верхней части печи, дна и стенок пекарной камеры.


Пекарная камера с прямым газовым нагревом

Можно использовать большинство типов газа, включая природный газ, городской газ (производимый из угля) и СНГ (сжиженный нефтяной газ).

Горелки работают в системе «нулевого давления газа», а давление воздуха, подаваемого на горелки, регулируется клапанами с электроприводом или вентиляторами с регулируемой скоростью для увеличения или уменьшения интенсивности пламени и подводимого тепла. Различные конструкции гофрированных полос (или лент) из нержавеющей стали используются для получения различных тепловых характеристик. Полосы из плетеной проволочной сетки (металлическое волокно) также используются для очень высоких значений инфракрасного излучения.

Этот тип печей обеспечивает высокие тепловые затраты на квадратный метр поверхности ленты (до 40 000 ккал/м2 может использоваться для выпечки крекеров) и может успешно работать с любым типом ленты для выпечки, толстой сеткой, открытой проволочной лентой и сталью. группы.Газовые горелки с прямым нагревом используются для предварительного нагрева ленты там, где это требуется для выпечки крекеров.


1. Горелки Multi Fiber с прямым нагревом газа, 2. Головка горелки со смесителем газ/воздух, электромагнитный клапан,

Электрод розжига и обнаружения пламени

Тепловая масса и стабильное лучистое тепло могут быть увеличены за счет укладки тяжелой плитки сверху и снизу пекарной камеры.
Эта схема успешно используется при выпечке водяного печенья и крекеров, требующих очень высоких тепловложений и стабильного лучистого нагрева.
Если вы работаете в сфере производства печенья, присоединяйтесь к нашему сообществу. Зарегистрируйтесь здесь!

Резюме

  1. Печи с прямым газовым нагревом обеспечивают лучистое тепло в широком диапазоне подводимого тепла.
  2. Быстрое и точное управление подачей тепла и точное регулирование температуры
  3. Подходит для всех видов продуктов: крекеров, печенья, всех видов печенья 


Электрические духовки

Электрические печи сконструированы так же, как и печи с прямым газовым нагревом, но вместо газовых горелок в них используются электрические нагревательные элементы.Эти печи широко использовались в хлебопекарной промышленности в некоторых странах, где промышленность имела достаточное электроснабжение, но не хватало газа, например в Китае. Однако большинство стран, включая Китай, в настоящее время используют преимущественно газ в хлебопекарной промышленности, который всегда значительно дешевле электричества.

Электрическое отопление также использовалось в первых зонах печей, которые требовали больших затрат тепла в начале процесса выпечки и где предпочтительным топливом для основной части печи было дизельное топливо с системой непрямого нагрева.


Пекарная камера электрической духовки
Резюме
  1. Электроэнергия экологически чистая, не требует хранения и легко контролируется.
  2. Электрические печи могут просто управляться тиристорными блоками, которые изменяют ток в элементах и, следовательно, подачу тепла в пекарную камеру.
  3. Подходит для всех видов крекеров, печенья и печенья
  4. Очень дорого работать на большинстве рынков и в настоящее время не используется широко.


Печи с косвенным излучением

Печи с непрямым излучением (также известные как «циклотермические» печи) сконструированы в отдельных зонах. Каждая зона обычно имеет длину 10-20 м и имеет одну горелку, теплообменник и систему циркуляции горячих газов от горелки.

В каждой зоне есть горелка, работающая в трубке горелки. Горячие дымовые газы вытягиваются из трубы горелки по каналам в ряды стальных труб или каналов вверху и внизу пекарной камеры.Эти излучающие трубки или протоки проходят по всей длине зоны. Горячие газы проходят по трубам или воздуховодам, которые затем отдают тепло продуктам сверху и снизу. В конце зоны горячие газы собираются в обратном канале, по которому они возвращаются к циркуляционному вентилятору, а оттуда в трубу горелки для рециркуляции. По сути, это закрытая циркуляционная система с одной горелкой, циркуляционным вентилятором и радиационными трубами для нагрева продуктов сверху и снизу.


Система лучистого отопления косвенного нагрева

Дымоход с естественной конвекцией используется для выравнивания давления в системе, возникающего в результате попадания воздуха для горения на горелку. Непрерывная рециркуляция горячих газов обеспечивает хорошую эффективность. Свежий воздух всасывается в систему только у горелки для сжигания, и это уравновешивается естественной вытяжкой через дымоход горелки.

Поскольку продукты сгорания не попадают в пекарную камеру, горелка может работать на жидком или газовом топливе. Эта система обычно используется там, где нефть является наиболее экономичным топливом, например, в Индии.


Циклотермальная печь Baker Perkins с турбулентными трубками

Эта система выпечки выпекает за счет излучения с высокой тепловой массой, обеспечивая стабильные условия выпечки.Она универсальна, способна выпекать все виды бисквитов, печенья и некоторых крекеров. Для высокоскоростных крекеров требуется первая зона прямого нагрева. Эта система нравится многим пекарям за высокое качество структуры, текстуры и цвета печенья. Это идеальная система для достижения цветовых контрастов на изделиях ротационного формования и продуктах из крекеров.


Замкнутая циркуляционная система

Резюме
  1. Печи с косвенным излучением обеспечивают очень стабильное лучистое тепло, предпочитаемое многими пекарями.
  2. «Закрытая» циркуляционная система удерживает и рециркулирует горячие газы из горелки и способствует хорошей топливной экономичности
  3. Подходит для всех типов продуктов, за исключением первой зоны (зон) печей для выпечки высокоскоростных крекеров (например, содовых крекеров), которые требуют прямого нагрева
  4. Подходит для всех видов топлива, включая дизельное топливо

2. Кондуктивный теплообмен

Как отмечалось выше, стальные ленты для выпечки и ленты из толстой сетки быстро проводят тепло к основанию тестовых заготовок.Эти типы лент можно использовать в любых конструкциях туннельных печей, печей с прямым газовым нагревом, непрямых излучающих печей и конвекционных печей.

Ленты стальные

изготавливаются из углеродистой стали, обычно толщиной 1,2 мм. В основном они используются для выпечки печенья с высоким содержанием сахара и жира, которое течет по ленте печи в первой части печи. Традиционно стальные ленты также используются для выпечки «Мари».


Печенье, нанесенное непосредственно на стальную ленту

 


Лента Ashworth CB5

Ленты для выпечки с толстой сеткой, в основном типа Ashworth CB5, сотканы с плотным узором «елочка», что обеспечивает прочную, толстую, тяжелую сетку.Эти ленты предварительно нагреваются до 120°C – 150°C и сразу передают тепло к основанию тестовой заготовки, как только она помещается на ленту. Это основной метод выпечки, используемый во всей промышленности для выпечки содовых крекеров и соленых продуктов. Эти ленты также универсальны и могут использоваться для изготовления широкого ассортимента крекеров, твердых сладких изделий и продуктов ротационного формования.

3. Конвекционная выпечка

«Конвекционные» печи конструируются зонами, каждая зона имеет одну горелку и циркуляционный вентилятор.

Вентилятор продувает воздух вокруг трубы горелки, где он нагревается и далее по воздуховодам по длине зоны. Эти каналы, расположенные над и под лентой для выпечки, имеют прорези или сопла, через которые струи горячего воздуха обдуваются изделиями и лентой печи. Горячий воздух из пекарной камеры возвращается к вентилятору для повторной циркуляции по системе. В каждой зоне есть вытяжной вентилятор и дымоход для удаления влаги из пекарной камеры, а также эта система будет вытягивать горячий воздух из системы отопления.

Печи с прямой конвекцией

Горячие газы от горелки смешиваются с рециркулирующим воздухом из пекарной камеры и выдуваются через каналы в пекарной камере прямо на продукты. Поскольку продукты сгорания выдуваются непосредственно на продукты, дизельное топливо не подходит для прямой конвекционной выпечки.


Система прямой конвекции Meincke



Печи с косвенной конвекцией

Горелка работает в трубе горелки, соединенной с многоходовым теплообменником. Продукты сгорания циркулируют внутри теплообменника и не попадают в пекарную камеру. Воздух вытягивается из пекарной камеры через циркуляционный вентилятор, затем проходит через теплообменник, где он нагревается, а затем по каналам пекарной камеры поступает на продукты. Эта система может использовать газ или дизельное топливо.


Конвекционная печь Meincke с непрямой конвекцией с теплообменником

Резюме
  1. Конвекционные печи выпекают, просто обдувая поверхность изделия горячим воздухом, поэтому это не система теплопередачи, оптимизирующая формирование объема и структуры печенья.
  2. Не подходит для первой зоны (зон) туннельной печи, так как конвективный воздух сушит и образует корку на поверхности тестовых заготовок, препятствуя хорошему подъему и расширению
  3. Эффективная система для сушки тестовых заготовок до низкого содержания влаги. Но это быстрое высыхание происходит на поверхности продукта и может способствовать чрезмерному градиенту влажности в печенье и, как следствие, «растрескиванию» или растрескиванию упакованного печенья.
  4. Обеспечивает равномерный мягкий цвет печенья без контрастов
  5. Печи с прямой конвекцией – это относительно недорогие печи с точки зрения конструкции и управления.


Рециркуляционные печи

Эти печи были разработаны в США как универсальные печи для печенья и бисквитов. Система представляет собой печь с прямой конвекцией, но объем горячих газов, подаваемых непосредственно на продукты, можно регулировать. Когда это уменьшается, горячие газы циркулируют по каналам в верхней и нижней части печи и возвращаются в трубу горелки, при этом на продукты обдувается меньше горячего воздуха. Таким образом, система может сбалансировать передачу тепла конвективным воздухом или излучением из воздуховодов.

Рециркуляционные печи могут использоваться для продуктов, требующих меньшего количества тепла. Для первых зон туннельная печь работает преимущественно в радиационном режиме, чтобы избежать «снятия пленки» с тестовой заготовки. Однако теплопередача в этом режиме низкая, и структура печенья формируется относительно медленно. В конвективном режиме теплопередача увеличивается, и система представляет собой печь с прямым конвекцией.


Рециркуляционная печь Baker Perkins / Werner Lehara
Резюме
  1. Подходит для обычного выпекания продуктов, требующих относительно низких затрат тепла.
  2. Не подходит для дизельного топлива


Гибридные печи

Общепринятой практикой стало объединение различных типов печей в «гибридную» или «комбинированную» печь. Это позволяет пекарю использовать разные режимы теплопередачи на разных этапах процесса выпечки.

Печи с прямым газовым нагревом / Косвенные излучающие печи

Такие продукты, как крекеры и твердое сладкое печенье, требуют высоких подводов тепла в первой части процесса выпечки для получения хорошей структуры и объема.Это может быть эффективно обеспечено только системой прямого нагрева, и обычно указывается секция печи с прямым газовым нагревом. Эта система также сводит к минимуму высыхание и образование пленки на поверхности тестовых заготовок, что может предотвратить подъем и расширение тестовых заготовок, когда это необходимо.

Длина этой секции с прямым нагревом обычно составляет одну треть от общей длины туннельной печи, а потребляемая мощность секции с прямым нагревом составляет половину от общей потребляемой мощности печи.

Секция печи с непрямым излучением способствует оптимальному развитию текстуры и цвета широкого ассортимента крекеров и печенья.


Комбинированная печь Baker Pacific: прямой газовый нагрев / непрямой излучающий

Газовые / конвекционные печи с прямым нагревом

В этой спецификации снова используются преимущества печи с прямым газовым нагревом в первой трети печи. Секция конвекции эффективно удаляет влагу из тестовых заготовок и обеспечивает низкое и равномерное содержание влаги в конечном продукте.Цвет будет ровным и неярким, без контрастов, что подходит для ассортимента твердого сладкого печенья.


Гибридная печь Dingson (DSM) с прямым газовым нагревом и конвекцией

Мультисистемные печи

Установлены печи с тремя системами, например, с прямым газовым нагревом/косвенным излучением/конвекцией. Однако теоретические преимущества перевешиваются сложностью настройки и управления, а также относительно более короткими секциями каждой системы.

Диэлектрическая запекание

Диэлектрические сушилки

производятся компанией Strayfield Company в Великобритании и используются в производстве печенья почти 50 лет.Они очень эффективны для снижения содержания влаги и достижения очень равномерного содержания влаги по ширине ленты печи. Они особенно эффективны для твердого сладкого печенья, склонного к растрескиванию (растрескиванию после выпечки из-за напряжений, создаваемых градиентом влажности между внешней поверхностью и центром печенья).


Диэлектрическая печь с полем рассеяния

Установки Strayfield расположены сразу после обычной туннельной печи и состоят из отдельной пекарной камеры, конвейера с синтетической лентой и системы сушки. Система сушки состоит из трансформатора, выпрямителя, генератора, цепи с переменной индуктивностью и электродов над и под лентой продукта.

Диэлектрическая система подвергает продукты непосредственному нагреву от источника радиочастотной энергии. Когда продукты проходят между электродами, они меняют полярность, что заставляет молекулы воды тереться друг о друга и нагреваться. Скорость нагрева увеличивается по мере увеличения частоты реверсирования заряда.Используются высокие частоты, обычно 27,12 МГц.

Хотя технология эффективна, она также является относительно дорогостоящей с точки зрения как капитальных, так и эксплуатационных затрат. Поэтому он используется в основном на линиях с высокой производительностью, где устранение проверок является основным и измеримым преимуществом.

Выпечка в микроволновой печи

Микроволновые блоки

успешно прошли испытания в обычных печах. Добавление микроволновых блоков значительно ускоряет формирование текстуры и объема, а также способствует потере влаги из центра продукта. Однако стоимость производства микроволн и связанные с этим проблемы безопасности не позволили более широкому применению микроволновой выпечки в промышленности.

Статьи по теме:

Секрет длительного срока службы ремня печи для выпечки – техническое обслуживание

Режим работы печи: Духовка с прямым газовым нагревом

Конвейерная лента для печи для выпечки печенья

Ремни для туннельных печей: особенно Z-образные ремни и их использование

Эффективность печи – сравнение печей прямого и непрямого нагрева

Зачем строить печь локально?

Расчет длины зоны печи

Оборудование для производства печенья

 

TechTalks — Обсуждения, связанные с печами

Изменение типа ленты в туннельных печах
Как бывший менеджер по продукции, а ныне консультант по лентам для туннельных печей, я хотел бы узнать о вашем опыте изменения основного типа ленты, используемой в вашей туннельной печи, и по какой причине. Вы перешли со сплошной стальной ленты на сетчатую ленту или (многоспиральную) ленту CB5 на ленту Z-образной формы (рулонную ленту для хлебопекарной печи)? Или было наоборот? Или есть намерения и мысли сделать что-то подобное? Ждем ваших комментариев и ответов.

Печь для водяных крекеров
Какие наиболее подходящие конфигурации печи мы должны искать?

Загрязнение теплообменника дымохода печи
Мне было интересно, может ли кто-нибудь узнать о проблемах загрязнения на потенциальном подогревателе воздуха для горения для использования в печи прямого действия…

Ротационный формовочный станок в гибридной печи (дгф/конвекция)
Мне немного сложно найти правильную схему приготовления, когда мне нужно приготовить продукт ротационной формовочной машины с первыми 2 или 3 зонами dgf; она плохо развивается и я вынужден перевернуть классическую схему…

Руководство по эксплуатации печи
Интересно, есть ли у кого-нибудь из вас какой-нибудь операционный материал, который мог бы нам помочь?

Длина конфорки
Как дизайнеры решают длину зоны печи, нет. зон, необходимых для данного варианта бисквита?

Интенсивность пламени горелок духовки
Я хотел бы спросить, в обычной практике, какая интенсивность горелки подходит для всех видов печенья?

_____________________________________________________________________________

Ссылки

Тони Корал: «Радиочастотный нагрев и постобжиг» 2004: Strayfield Ltd. www.strayfield.co.uk

Иэн Дэвидсон: «Путеводитель по современным печам для пекарей», 1989: Японская ассоциация производителей печенья

 

Золотое печенье, запеченное в духовке — с этого поезда не сойти

Делиться заботой!

Я так люблю печенье.Я вырос на печенье с соусом, и нет ничего лучше этого восхитительного запаха свежеиспеченного печенья.

Я до сих пор время от времени покупаю консервированное печенье в магазине, но мне нужен был рецепт, который я мог бы приготовить на лету, когда в бюджете не хватает денег на консервы. Кроме того, они НАМНОГО вкуснее!

Я нашел этот рецепт на AllRecipes некоторое время назад, и это такой простой рецепт с ингредиентами, которые я всегда держу под рукой! Полейте это печенье подливкой, сломайте его пополам и сделайте сэндвич на завтрак или просто съешьте.Все они.

Что вам нужно:

Мука
Разрыхлитель
Соль
Сахар
Масло сливочное
Молоко

Поместите сухие ингредиенты в миксер и смешайте до однородности.

Добавляйте масло понемногу, пока мучная смесь не станет немного грубой, как показано выше. Медленно вливайте молоко, пока тесто не начнет отделяться от миски.

В оригинальном рецепте требуется одна чашка молока, но я обнаружил, что требуется от 1/2 до 3/4 чашки.Чуть больше, и он слишком липкий, чтобы с ним работать.

Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и промесите несколько раз, затем раскатайте тесто и с помощью круглой формы сделайте примерно 12 бисквитов.

Ну да, я использую пустую банку из-под тунца, чтобы нарезать печенье. Идеальной формы и экономный!

Поместите нарезанное печенье на смазанный маслом противень и выпекайте 13-15 минут при 425 градусах.

Топы выглядят немного светлыми, но они отлично сделаны!

Прекрасное начало утра!

Нужны еще идеи для завтрака? Прочтите этот пост на Easy Breakfast Sides!

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/3 стакана сливочного масла
  • 1 стакан молока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. В миксере смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
  3. Добавьте масло, пока смесь не станет однородной.
  4. Медленно добавляйте молоко, пока тесто не начнет отделяться от миски.
  5. На присыпанной мукой поверхности несколько раз обмять тесто и раскатать.
  6. Разрежьте тесто на 12 лепешек и положите их на смазанный жиром противень.
  7. Выпекайте 13 минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.

Не сжигайте печенье! Убедитесь, что температура вашей духовки точна

Многие из нас настраивают свои духовки на желаемую температуру и предполагают, что они будут правильно нагреваться.С приближением праздников ваша кухня будет переполнена, а вашим приборам придется потренироваться, особенно духовке. Даже если казалось, что он исправно работает круглый год, когда вы начнете праздничную выпечку, вы можете столкнуться с некоторыми проблемами. Температура духовки, которая отличается всего на 25 градусов, может не иметь большого значения, если вы готовите запеканку, но выпечка, особенно торты, может быть испорчена. Если вы печете индейку или праздничное печенье, температура в духовке должна быть точной.В противном случае приготовление индейки может занять намного больше времени, а печенье может оказаться хорошо прожаренным и твердым, как хоккейная шайба.

Как проверить температуру духовки

Когда сомневаются в точности измерения температуры в духовке, большинство людей берутся за термометр для духовки. Хотя это может показаться простым и легким способом проверить температуру, термометры для духовки не всегда точны и могут показывать отклонения до 50 градусов. Выбирая термометр в магазине, просмотрите их все и выберите тот, который показывает то же, что и большинство.Когда ваша духовка работает правильно, вы сможете просто установить температуру и таймер, а затем уйти. Если ваша духовка не нагревается должным образом, рекомендуется обратиться к профессиональному специалисту по бытовой технике.

Почему температура моей духовки не соответствует норме?

Если ваша духовка не нагревается должным образом, возможно, ее необходимо откалибровать. Если это газовая духовка, которая издает небольшой щелчок при зажигании, вам понадобится профессиональный специалист по обслуживанию, чтобы определить проблему и выполнить ремонт. Это небезопасное состояние, и на него следует обратить внимание как можно скорее.

Полезные советы к празднику

Выбор сковороды : Поверхность сковороды определяет степень подрумянивания. Темные или тусклые сковороды будут поглощать тепло, что приведет к более коричневому результату. Блестящие сковороды отражают тепло, что приводит к более светлому подрумяниванию.

Предварительный нагрев духовки:   При выпечке печенья, пирожных, пирогов и бисквитов обязательно прогревайте духовку не менее 30 минут, прежде чем ставить в нее печенье.При обжаривании предварительный разогрев не требуется.

Самоочистка духовки: Не ждите кануна важного дня, чтобы самостоятельно очистить духовку. Поскольку самоочистка происходит при таких высоких температурах, духовки часто могут не работать после этого процесса. Почистите духовку как минимум за две недели до важного события. Этого времени будет достаточно, если потребуется ремонт.

Нужен профессиональный ремонт бытовой техники?

Когда вы готовитесь к отпуску, последнее, что вам нужно, это проблема с духовкой или любой другой бытовой техникой. Если вы хотите еще раз проверить точность температуры вашей духовки, зайдите в компанию Jersey Coast Appliance и возьмите один из наших бесплатных тестовых наборов. Если вы обнаружите, что ваша духовка не нагревается должным образом, мы можем помочь с этим, а также со всеми вашими потребностями в ремонте и замене прибора.

У нас есть опыт и обслуживание клиентов, на которые вы можете положиться, а также широкий ассортимент запасных частей на складе, включая детали Kenmore. Мы предлагаем различные услуги, в том числе круглосуточную экстренную помощь по вопросам, требующим немедленной помощи.Кроме того, с нашей услугой ночной совы, доступной в любое время с 16:00 до 20:00. и 20:00 в течение недели, мы можем удобно работать по вашему графику.

В качестве сертифицированного сервисного центра, утвержденного на национальном уровне, мы провели обширную проверку нашей политики управления и обслуживания клиентов, дресс-кода, соблюдения федеральных и местных правил, страхового покрытия и квалификации технических специалистов, чтобы гарантировать, что вы, наш клиент, получите лучшее качество обслуживания, доступное на сегодняшний день. Если ваша техника нуждается в ремонте, не раздумывайте, звоните нам!

 

Не сжигайте печенье! Убедитесь, что температура вашей духовки точна2017-11-072022-01-25https://www.jerseycoastappliance.com/wp-content/uploads/2022/01/jca-fulllogo-nobg-web.pngJersey Coast Appliancehttps://www.jerseycoastappliance.com/wp-content/uploads/2017/11/bigstock-Woman-Looking- In-Oven-And-Cove-83847383.jpg200px200px

Как долго выпекать печенье? – Кухня

При какой температуре выпекается печенье?

Если вы не уверены, готово ли печенье, используйте термометр мгновенного считывания и извлеките его, когда внутренняя температура достигнет 205–210 градусов по Фаренгейту. При использовании конвекционной печи с включенным вентилятором решетка духовки может находиться в центральном положении.

Как узнать, что печенье готово?

Печенье, лепешки и коржи готовы, когда они высоко поднимутся и станут золотисто-коричневыми. Время выпекания может потребоваться скорректировать при замене противней. Если печенье, лепешки или коржи поднялись и стали золотисто-коричневыми, их следует приготовить.

Сколько времени выпекается печенье Pillsbury?

РАЗМЕЩАЙТЕ печенье на несмазанном маслом противне на расстоянии 1–2 дюймов друг от друга. ВЫПЕЧЬТЕ от 13 до 17 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Какими должны быть печенья при приготовлении?

Печенье прямо из духовки может показаться немного мягким, даже когда оно полностью приготовлено (оно становится твердым при охлаждении), поэтому это не является хорошим показателем того, что оно готово.Если поверхность кажется песчаной и сухой, когда вы проводите по ним пальцем, это лучший признак того, что они готовы.

Должно ли печенье соприкасаться при выпечке?

Когда вы кладете печенье на противень, убедитесь, что края соприкасаются. По мере выпекания они будут цепляться друг за друга, становясь больше и выше. Горячая духовка помогает печенью испечься и подняться быстро. Мы рекомендуем 475˚F в течение 15 минут.

Что яйцо делает с печеньем?

Яйца, объясняет Вели Создайте более насыщенный вкус.Работайте в тандеме с разрыхлителем, чтобы разрыхлить печенье и придать ему дополнительную высоту. Смягчить (из-за добавленного жира в желтке). Способствуют более золотисто-коричневому цвету (дополнительный белок способствует реакции Майяра).

Как долго вы должны печь печенье в 350?

Температура в духовке Обычно печенье выпекают в духовке при умеренной температуре — 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию) — в течение 8–12 минут, в зависимости от размера печенья. Для жевательного печенья дайте ему остыть на противне в течение 3–5 минут, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения.

Печенье лучше со сливочным маслом или жиром?

Шортенинг более эффективно снижает образование глютена в тесте. У него также более высокая температура плавления, чем у сливочного масла, что снижает вероятность его размазывания по бисквитному тесту, даже если вы замешиваете его руками. Правильно приготовленное печенье для шортинга получается мягким и рассыпчатым, с мякишем, немного более похожим на пирог, чем у сдобного печенья.

Почему мое домашнее печенье твердое?

Они слишком жесткие.Из-за переваривания или высокой температуры в духовке получается кирпичное печенье, которое может выглядеть очень хорошо снаружи. Иногда использование слишком большого количества сухих ингредиентов также может привести к затвердеванию теста. Решение: застелите противень пергаментной бумагой, чтобы уменьшить твердость.

При какой температуре вы выпекаете замороженное печенье?

Поместите противень с замороженным печеньем в холодную духовку, затем включите духовку при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 20-25 минут до равномерного золотистого цвета. Дайте им остыть в течение 10 минут или около того.перед подачей.

Как испечь готовое печенье?

(1) Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (или 350 градусов по Фаренгейту для противня с антипригарным покрытием). (2) Положите замороженное печенье соприкасающимися сторонами на несмазанный противень. (Стороны печенья должны соприкасаться, чтобы подняться выше.) (3) от 22 до 30 минут – выпекать, как указано в таблице, или до золотисто-коричневого цвета.

Что такое британский эквивалент теста для бисквитов?

Британские альтернативы ингредиентам для выпечки США

США Ингредиент Эквивалент для Великобритании 1
Печенье для холодильника Недоступно в Великобритании.Это тесто для американского печенья (похоже на пикантные булочки, а не печенье), которое покупают замороженным/охлажденным. Вот рецепт, как сделать бисквитное тесто из холодильника своими руками.

Почему мое печенье не хрустит?

Для приготовления хрустящего печенья уменьшите количество ингредиентов, способных удерживать влагу, таких как мука типа 00, яйца или коричневый сахар. Если можете, избегайте яиц для теста. Они имеют очень высокий уровень влажности, что делает печенье «губчатым», несмотря на выпечку.

Как приготовить хрустящее печенье?

Превратить мягкое печенье в хрустящее Получите несколько холодных керамических тарелок, поставив их на пару минут в холодильник. Положите несколько мягких бисквитов на тарелку и поставьте в микроволновую печь. Достаньте тарелку из духовки и переложите подогретое печенье на холодную керамическую тарелку. Переложите печенье на другую холодную тарелку.

Можно ли оставить бисквитное тесто на ночь?

Тесто можно хранить в холодильнике как один шар или уже нарезанное на печенье, в зависимости от того, что более практично.Раскатанное печенье будет легче, если вы скатаете и нарежете его перед охлаждением, а не охлаждаете тесто в шаре.

Cucinare i biscotti nel forno a legna

Рецепт от шеф-повара Хью МакГиверна

Приготовление на дровах обычно не рекомендуется для приготовления печенья и тортов, деликатных блюд, требующих постоянного контроля температуры.

Однако в печи J.Corradi можно испечь отличные торты и печенье .Прежде всего, огнеупорные материалы, из которых он построен, превосходны и поддерживают постоянную температуру без внезапных случайностей. Во-вторых, с помощью термометра вы можете проверить температуру и легко понять, когда пора положить еду.

Вот рецепт, который я приготовила на плите J.Corradi в магазине Heart&Home в Лондоне. Это печенье без масла, что делает его особенно легким и может долго храниться в закрытой таре.

Бискотти с шоколадом и фисташками

Ингредиенты

Обычная мука : 90 г

Разрыхлитель : 1 чайная ложка

Сахар : 55 г

Фисташки : 35 г 

Темный шоколад : 25 г

Яйцо : 1 желток куриного яйца

Ванильная паста : ½ ч. л.

 

Подготовка

1.Разогрейте духовку до 160°С.

2. Смешайте все сухие ингредиенты в миске, добавьте яичный желток и ваниль и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто.

3. Слегка вымесите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет гладким, затем сформируйте рулет и положите его на противень, застеленный пергаментом.

4. Выпекать 25 минут, дать остыть, затем нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см. Поместите ломтики на противень и обратно на 5-10 минут.

5. Дайте бискотти остыть и подавайте.

 

Шеф-повар Хью Мак Гиверн

За 30 лет работы шеф-поваром Хью МакГиверн побывал во всех уголках мира. Родом из Глазго, он прошел обучение в армии, а затем продолжил работу менеджером по питанию в Carnival Cruise Lines, постоянно путешествуя и добавляя в свою кухню интернациональные ароматы и ингредиенты. От мишленовских ресторанов в Лондоне до личного шеф-повара Дуэйна «Скалы» Джонсона и Его Величества короля Иордании Абдаллы II, он также готовил для Барака Обамы и большинства европейских королевских семей. Активно занимаясь вопросами питания и правил приготовления здоровой пищи, он разработал программы для людей с деменцией в сотрудничестве с 3 английскими университетами.

 

 

Шеф-повар Хью МакГиверн протестировал плиту модели J.Corradi Country 180 LGE. Это комбинированная плита, работающая на дровах/газе/электричестве, с топкой, дровяной печью, многофункциональной электрической духовкой, чугунной решеткой для приготовления пищи, настраиваемыми варочными панелями из нержавеющей стали.Эта плита также доступна в версии «термо», чтобы иметь горячую воду для радиаторов или подогрева пола.

Get Your Biscuits in the Oven Аккорды — Kinky Friedman


Получите печенье в духовке и булочки в постели
(Кинки Фридман)


(D) Вы наглые женщины (A) Я не понимаю
Почему ты должен пойти и попытаться (D) вести себя как мужчина,
Но прежде чем вы сделаете свой еженедельный (G) визит к психиатру
Тебе лучше (А) занять кухню, освободить раковину. Возьми печенье (D) в духовку и булочки (A) в постель.
Вот что я сказал своему (D) ребенку,
Освобождение женщин (G) идет вам в голову,
Положите (D) печенье в духовку и (A) булочки на (D) кровать.


Каждое утро рано ты (А) на улице
Раздавайте брошюры (D) всем, кого встречаете.
Вы отказались от девичьей (G) формы ради Великого поста
И теперь (A) спереди вашего платья есть вентиляционное отверстие.
(D) Каждый великий человек, который (A) когда-либо встречался
Если бы маленькая женщина всегда (D) говорила ему, что он неправ.Ева сказала Адаму: «Вот (G) яблоко, ты, хозяин»
И (A) Далила очистила листву Самсона от мха.


Получите ваши (D) печенье в духовке и ваши (A) булочки в постели
Вот что я сказал своему (D) ребенку,
Освобождение женщин (G) идет вам в голову,
Положите (D) печенье в духовку и (A) булочки на (D) кровать.


Подлые гарпии (А) нарушают все законы
Разорвав их пояса и (D) сжег их лифчики,
Теперь воздух грязный, а (G) секс чистый.
А от твоего (А) кофе мои волосы становятся зелеными. Итак, (D) чертовски эмансипированный в своем (A) разуме и своем теле,
Придется отменить все твои (D) уроки карате.
Если вы не можете любить мужчину (G) шовиниста
Тебе лучше (А) вычеркнуть меня из своего списка покупок.


Получите ваши (D) печенье в духовке и ваши (A) булочки в постели
Вот что я сказал своему (D) ребенку,
Освобождение женщин (G) идет вам в голову,
Положите (D) печенье в духовку и (A) булочки на (D) кровать.

 
             

Аккорды Kinky Friedman &пуля; Кинки Фридман

Когда есть печенье, но нет духовки!

Моя семья недавно вернулась из недельного отпуска в Оушенсайде, штат Калифорния.Это был замечательный опыт и столь необходимый перерыв с моей маленькой семьей. У нас была небольшая квартира с полностью оборудованной кухней, поэтому мы с мужем решили, что, чтобы сэкономить на расходах, мы постараемся как можно меньше есть вне дома, так как у нас была полностью оборудованная кухня! Я запланировала питание на всю неделю и купила еду на распродаже и приготовила большую часть еды перед отъездом, чтобы это все же был отпуск для меня;).

Всю неделю все шло очень хорошо, за исключением одного: я принесла банку охлажденного печенья, которое собиралась приготовить на завтрак как-то утром; но на кухне не было сковородок, чтобы поставить в духовку! Когда речь шла о полной кухне, я предполагал, что противень для печенья или форма для рулета с желе не будут проблемой, но, очевидно, повседневный противень для печенья не подходил.Я не хотел таскать печенье домой и не хотел тратить его впустую, поэтому я решил провести небольшой эксперимент и посмотреть, нет ли другого способа насладиться охлажденным бисквитным тестом.

Я решил попробовать микроволновку, потому что мне было искренне любопытно, что получится. Я не думал, что это будет слишком хорошо, но я все равно должен был попробовать :). Я поставил пару бисквитов в микроволновку и приготовил их в течение 30 секунд. Затем я перевернул их и запекал еще 30 секунд.Коротко и просто.

В результате оно определенно было приготовлено, но не таким мягким, жевательным и вкусным, как это печенье обычно получается. Это был жесткий, жевательный хлеб, приготовленный в микроволновой печи. В экстренных случаях они точно пройдут (если не переборщить!), но микроволновка, наверное, не лучший способ приготовить бисквитное тесто. Пролежав на столе около 30 минут, печенье стало твердым, как камень, поэтому, если вы решили использовать микроволновую печь, обязательно съешьте его быстро!

Для моего второго теста я выбрал плиту, потому что очевидно, что сковорода делает разрез ;).Ставлю на средний огонь и даю печенью постоять. Этот метод определенно занимает больше времени. После приготовления с обеих сторон я бы сказал, что на приготовление ушло добрых 20 минут, хотя официально я их не засекал. И, очевидно, у меня все еще было немного жарко, потому что снаружи они были немного темными ;).


В результате они оказались не такими уж и потертыми! Снаружи было определенно немного пережарено, но внутри было жевательным и мягким, и он остался таким, в отличие от каменного печенья из микроволновки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.