Котлеты индейка курица яблоко шесть ложек: 10 рецептов сочных котлет из индейки

Содержание

👌 Изумительные котлеты из индейки с сыром и яблоком

Сегодня у меня замечательный рецепт прекрасного блюда из фарша индейки – котлеты получаются очень сочными и неимоверно вкусными. Этому способствуют и сыр, и яблочко в составе фарша – рецепт на самом деле простой и очень удачный!
 
Необходимые для приготовления этих замечательных котлет ингредиенты:
  • Яблоко небольшого размера – 1 шт.

  • Твёрдый или полутвёрдый сыр – 50 г

  • Фарш из индейки – 300 г

  • Яйцо куриное – 1 шт.

  • Овсяные хлопья – 2 ст. л.

  • Соль – берём щепотку

  • Лук репчатый – 1 шт.

  • Чёрный молотый перец – берём по вкусу

  • Мускатный молотый орех – совсем чуток

  • Растительное масло – 2 ст. л.

  • Мука пшеничная (для панировки) – 2 ст. л.


 
Уровень сложности приготовления чудесных котлет из индейки: в принципе, абсолютно ничего сложного, вот увидите
 
Сколько времени нам понадобится для приготовления этого вкусного блюда из индейки: получаса будет более, чем достаточно
 
Алгоритм приготовления замечательных котлет из индейки с яблоком и сыром – подробный рецепт с пошаговыми фотографиями:
 
Предлагаю начать приготовление котлет с подготовки лука – как правило, я практикую использовать его в этом блюде в поджаренном виде. Луковицу очищаем, мелко рубим и обжариваем до золотистого состояния. 
В стеклянную миску выкладываем свежеприготовленный фарш из индейки. 
К фаршу выкладываем уже остывший обжаренный лук и немного тёртого сыра. 
Далее сюда же разбиваем достаточно крупное куриное яйцо. 
Далее снимаем кожуру с небольшого кисло-сладкого яблока, а затем тоже пускам его на тёрку. 
Натёртое яблочко выкладываем к фаршу из индейки, куриного яйца, обжаренного лука и тёртого сыра. 
Туда же отправляем пару столовых ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления, а далее приступаем к активному перемешиванию содержимого салатника – лучше всего рукой. 
Далее пускаем к фаршу из индейки соль, чёрный молотый перец и мускатный орех – всего берём по вкусу, совсем понемногу. Снова перемешиваем и оставляем минут на 10. 
Из приготовленного фарша формируем аккуратные заготовки котлеток, обваливаем их в муке и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем будущие котлеты по 5-6 минут с каждой из сторон – они будут золотистыми и очень вкусными. 

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкуснейшие котлеты из индейки - два лучших пошаговых рецепта с фото

Вариант 6: Рубленые котлеты из грудок индейки

Из грудки можно сделать обычный фарш и налепить котлет по любой рецептуре. Но гораздо вкуснее рубленый вариант из этой части индейки. Котлет получается много, они сочные и вкусные. Можно заменять сметану майонезом.

Ингредиенты

  • 500 г грудки индейки;
  • 2 головки лука;
  • 2 ложки сметаны;
  • 3 яйца;
  • соль, перец;
  • 110 мл масла;
  • 3 ложки муки;
  • 3 ложки крахмала.

Как приготовить

Шаг 1:

Грудки индейки нарезаем мелкими кубиками либо тонкой соломкой. Пересыпаем в миску. Лук режем маленькими квадратиками и добавляем. Вводим сметану, солим и перчим, размешиваем.

Шаг 2:

Яиц можно добавить больше, котлеты будут похожи на омлет с мясом. Либо вводим по норме и размешиваем повторно. Засыпаем крахмал, а затем немного муки, добиваясь консистенции обычного теста для пышных оладий.

Шаг 3:

Оставляем фарш на пару часов мариноваться. Затем выкладываем ложкой в прогретое рафинированное масло и жарим округлые котлеты, толстыми их лучше не делать. Подаем с любыми гарнирами либо используем для бутербродов.

Такие котлеты будут вкуснее, если дать фаршу постоять ночь в холодильнике. Индейка промаринуется, лук и остальные продукты пропитаются мясными соками.

Вариант 7: Котлеты из индейки с кабачком

Еще один вариант котлет из индейки, которые можно обжарить, запечь и даже потушить в каком-нибудь соусе. Важно только не делать фарш заранее. Если он будет стоять, то появится много сока. Кабачок и цукини могут заменяться друг другом.

Ингредиенты

  • 0,35 кг индейки;
  • 0,15 кг кабачка;
  • 60 г лука;
  • соль;
  • 1 ч. л. итальянских трав;
  • масло для обжаривания.

Как приготовить

Шаг 1:

Индейку и лук порубить комбайном или же просто перекрутить. Добавить к ним чайную ложечку итальянских трав, размешать и отставить. Можно сразу посолить.

Шаг 2:

Если кабачок молодой, то натираем с кожицей соломкой. Добавляем в фарш, размешиваем и сразу же лепим обычные котлетки, но небольшого размера, так как они без яйца. Достаточно 50-70 грамм. По желанию обваливаем в муке.

Шаг 3:

Выкладываем котлеты в разогретую сковородку, жарим классическим способом до готовности. Можно выложить в форму, слегка смазать сметаной (майонезом, сливками) и запечь в духовке. Либо обжариваем на сковороде, поливаем сливками и тушим несколько минут под крышкой.

Помимо кабачка, можно готовить котлеты с тертой тыквой, картофелем, нашинкованной и ошпаренной белокочанной капустой.

Вариант 8: Котлеты из бедра индейки с грибами

Для ароматных и очень сочных котлет используются бедра индейки. На них мясо темное, оно чем-то напоминает по вкусу говядину, не такое сухое, как грудка. Так как бедра бывают разного размера, количество указано не в штуках, дан общий вес обрезков без косточек.

Ингредиенты

  • 600 г бедра индейки;
  • яйцо;
  • 3 шампиньона;
  • 1 луковица;
  • Масло;
  • 4 ложки сухарей;
  • 2 ломтика хлеба;
  • 80 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Шампиньоны мелко порубить вместе с репчатым луком. Пересыпать в миску. Мясо с бедра порезать кусочками, затем перекрутить через мясорубку и добавить к грибам.

Шаг 2:

Размочить пару ломтиков хлеба в воде, отжать, размять руками и переложить в фарш. Добавить одно яйцо, пол чайной ложки соли, поперчить и перемешать. Слепить котлеты одинакового размера.

Шаг 3:

В миску высыпать сухарики, обвалять сформированные котлеты, прижимая к ним крошки, чтобы они не осыпались на сковороде, не пригорали.

Шаг 4:

Разогреваем масло, кладем котлеты и жарим на достаточно сильном огне по две минутки. Накрывать не нужно. Затем перекладываем в форму, натягиваем кусок фольги или же накидываем крышку.

Шаг 5:

Ставим котлеты в духовку и при 170 градусах прогреваем под фольгой еще 15-20 минут. Затем дополняем овощами, гарниром, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Вместо шампиньонов можно использовать другие грибочки, при необходимости сначала отварить.

Вариант 9: Нежные котлеты из индейки и курицы

Для таких котлет нужна не только птица, но и потребуется сливочное масло. Именно оно дает блюду сочность и нежность, если правильно закладывать.

Ингредиенты

  • 500 г филе индейки;
  • 300 г куриного фарша;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 мл сливок;
  • 0,5 ст. муки;
  • 3 ломтика хлеба;
  • яйцо;
  • 0,5 ст. масла;
  • чеснок, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Срезать с ломтиков хлеба корочки, полить сливками и оставить минут на десять. Пока можно приготовить фарш из курицы и индейки. Добавляем в него чеснок, солим, лука в этом рецепте нет.

Шаг 2:

Закладываем хлеб вместе со сливками, отжимать не нужно, разбиваем яйцо и перемешиваем. Масло режем на 10 частей по 10 граммов. Котлетную массу тоже делим на 10 частей. Делаем котлеты с кусочком масла внутри, обваливаем в муке.

Шаг 3:

Обжариваем котлеты на растительном масле, перекладываем в кастрюльку либо в другую сковородку, но с плотной крышкой. Добавляем 0,3 стакана воды, тушим на небольшом огне 15 минут.

Можно вместо воды использовать для тушения бульон или молоко, сливки, но только не томатный сок. В нем много кислоты, которую нежное мясо птицы не любит.

Вариант 10: Котлеты из индейки и свинины

Этот рецепт котлет для запекания в духовке. Указан вес каждого вида фарша, по желанию берем аналогичное количество мяса, перекручиваем через мясорубку. Для заливки потребуется немного кетчупа и сметана.

Ингредиенты

  • 300 г свиного фарша;
  • яйцо;
  • 100 г хлеба;
  • 0,5 ст. молока;
  • 400 г фарша из индейки;
  • луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ложки кетчупа;
  • 5 г чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Поливаем молоком кусочки хлеба, даем пропитаться. Пока это происходит, смешиваем два вида фарша с измельченным луком и яйцом. Добавляем отжатый хлеб и соль. Делаем простую котлетную массу.

Шаг 2:

Скатываем из фарша шарики, укладываем одним слоем в смазанную формочку и ставим запекаться. Готовим, пока сверху не появится легкая корочка.

Шаг 3:

В миске смешиваем кетчуп со сметано и чуть неполным стаканом воды, вводим измельченный чеснок и солим. Подогреваем. Достаем котлеты, заливаем соусом. Готовим еще 15 минут.

Можно котлеты сразу заливать соусом и запекать под куском фольги, но в этом случае они не очень хорошо держат форму, получаются не такими вкусными, лучше все же готовить в два этапа.

Вариант 11: Котлеты из индейки и говядины с красным соусом

Говядина, впрочем, как и индейка, немного суховатая. Поэтому котлеты из нее часто сочетают с различными соусами. Идеально для заливки и тушения подходит красная подлива с овощами. К тому же она отлично сочетается со всеми крупяными, овощными гарнирами.

Ингредиенты

  • 3 головки лука;
  • 2 дольки чеснока;
  • 400 г индейки;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 70 г муки;
  • 400 г говядины;
  • 550 мл воды;
  • 100 мл масла;
  • 5 кусочков хлеба;
  • укроп или другая зелень;
  • листочек лавра.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем индейку и говядину, режем кусочками, перекручиваем через мясорубку с двумя головками лука и чесноком. Хлеб размачиваем в молоке либо просто в воде, отжимаем и можно тоже прогнать через мясорубку. Или же тщательно разминаем руками, добавляем.

Шаг 2:

Фарш солим, можно поперчить. Делаем из него шарики, обваливаем в муке и обжариваем на сковородке, но не накрываем. Только доводим до румяной корочки. Перекладываем в сотейник либо в кастрюльку, в которой будем тушить котлеты с соусом.

Шаг 3:

Масло из сковороды после котлет лучше вылить, добавляем свежий жир, достаточно трех ложек. Лук режем, высыпаем в сковородку с маслом, слегка обжариваем и вводим тертую морковку. Готовим овощи минут пять, закладываем томатную пасту. Обязательно ее обжариваем, после чего заливаем воду с разведенной в ней ложкой муки.

Шаг 4:

Даем соусу закипеть, перчим и солим, затем выливаем в обжаренные ранее котлеты. Ставим на плиту, накрываем, тушим около 20-25 минут после закипания. Огонь делаем маленький, чтобы ничего не пригорело. Заправляем лавром, зеленью.

Можно готовить томатный соус с тертыми помидорами, на это количество берем не меньше трех штук, измельчаем и выпариваем воду. Благодаря этому проявится вкус, станет ярче цвет.

Вариант 12: Котлеты из индейки со сливками

Для приготовления сочных и мягких котлет используется фарш. Его можно сделать или купить. Дополнительно понадобится сливки и несколько кусочков хлеба. Обязательно берем белую и немного черствую булку. Свежий хлеб при размачивании становится склизким. Из специй только соль и перец. По желанию можно использовать что-то еще.

Ингредиенты

  • 600 г фарша индейки;
  • 150 мл сливок 15%;
  • 100 г лука;
  • 8 г чеснока;
  • яйцо;
  • 100 г белого хлеба;
  • соль, перец;
  • 70 мл масла;
  • 70 г панировочных сухарей.

Пошаговый рецепт классических котлет

Шаг 1:

Поливаем сливками кусочки хлеба и даем пропитаться. Можно иногда переворачивать на другую сторону. Пока очищаем лук и пару долек чеснока, мелко рубим, натираем либо перемалываем.

Шаг 2:

Хлеб хорошо размять, добавить в фарш из индейки, ввести овощи, яйцо, посолить и поперчить. Тщательно размешиваем и можно сразу скатывать котлеты. Это могут быть шарики либо придаем классическую удлиненную форму. Обсыпаем сухарями, выкладываем на доску.

Шаг 3:

Разогреваем масло и выкладываем в него котлеты. Сначала готовим без крышки. Делаем это до тех пор, пока сторона не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем и прикрываем. Даем пропариться в течение десяти минут на среднем огне.

Если дома нет сухарей, то такие котлеты из индейки можно просто обвалять в муке. Конечно, такой толстой и хрустящей корочки не будет, но тоже получится вкусно.

Котлеты из индюшиного фарша с грибами и сыром в мультиварке

Лук мелко нарезать.

Шампиньоны нарезать небольшими кубиками.

В чашу мультиварки налить половину растительного масла. Включить режим «Жарка» (145-160 градусов). Обжаривать грибы с луком в течение 10 минут. Слегка подсолить. Переложить в обжаренные грибы в тарелку и оставить остывать. Чашу мультиварки помыть.

Батон нарезать ломтиками. Замочить ломтики в молоке или в воде на 5 минут.

Отжать из хлеба лишнюю жидкость. Пропустить батон через мясорубку.

Сыр нарезать плоскими ломтиками.

Смешать хлеб с фаршем и яйцом. Посолить и добавить приправы по вкусу. Хорошо перемешать.

Набрать мясной фарш столовой ложкой. Сделать из него плоскую лепешку. Внутрь положить одну чайную ложку грибов и пластинку сыра.

Сформировать котлету, накрывая фаршем грибы и сыр. Обвалять котлету в панировочных сухарях или в муке.

В чашу мультиварки налить оставшееся растительное масло. Включить режим «Жарка». Подождать 3-5 минут чтобы прогрелось масло. Выложить котлеты в чашу мультиварки. Жарить с одной стороны 10 минут при открытой крышке.

Затем перевернуть котлеты, закрыть крышку мультиварки и жарить их с другой стороны еще 10 минут.

Нежные, сочные и ароматные котлеты готовы.

Сочные котлеты из фарша индейки — шесть рецептов нежнейших котлет

Готовим сочные, мягкие котлеты из фарша индейки. Рецепты приготовления на сковороде, в духовке, на пару, с добавлением манки, кабачков. Очень вкусные.

Сколько времени жарить котлеты из индейки?

Вопросом из разряда, а сколько жарить котлеты из фарша индейки, как показывает практика, интересуются начинающие кулинары, которые только осваивают новые рецепты. Опытные хозяйки и без часов смогут определить готовность котлет. Но все же давайте выясним, сколько жарить котлеты на сковороде из индейки. Длительность их  тепловой обработки в целом составляет около четверти часа.

Котлеты обжаривают с обеих сторон до появления золотистого оттенка. На это уходит от 7 до 8 минут. Нельзя сказать, что после обжаривания процесс приготовления завершен. Нужно, чтобы котлетки хорошо пропеклись и внутри, поэтому их следует еще и тушить. Процесс тушения длится не более 5-7 минут. Давайте подытожим – приготовление котлет из индейки максимально занимает около трети часа.

На заметку! Если речь идет о замороженном полуфабрикатном продукте, то его готовят в таком виде без предварительного оттаивания. С каждой стороны котлеты обжаривают не менее 10 минут, а затем еще и тушат в закрытой посуде 7-10 минут. Итого — процесс приготовления отнимает примерно полчаса.

Сколько жарить рубленые котлеты из индейки? Время их обжаривания не отличается от приготовления котлет из фарша.

Вы можете готовить котлетки не только на сковороде, но и в духовом шкафу. В этом случае при температурном пороге в 180-200° котлеты будут томиться не менее 40 минут. Желательно в середине запекания их перевернуть для равномерной прожарки.

Пришло время обсудить кулинарные тонкости приготовления котлет из индейки. Подойдет для них грудинка или филейная часть бедра. Мясо будет сочнее, если оно не подвергалось заморозке. В фарш традиционно добавляют куриное яйцо, соль и молотый душистый перчик.

А дальше вы можете импровизировать. Зелень, сыры различных сортов, зернистый творог, картофель, лук, морковь, кабачки, сельдерей – все это дополнит вкус ароматных котлет.

Многие хозяйки, особенно неопытные, сетуют, что в процессе приготовления котлеты из филе индейки прилипают ко дну сковороды. Чаще всего это происходит из-за недостаточного прогрева рафинированного масла. Поэтому постарайтесь масло хорошенько прогреть.

Разумеется, котлеты в сковородку выкладывают одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Переворачивать их удобнее всего силиконовой или деревянной лопаткой.

Сочнее котлеты из индюшки получатся, если вы добавите больше нашинкованного лука. За пикантность отвечают различные приправы и чеснок. Если вы любите котлеты с нежным вкусом, добавьте в фарш хлеб, вымоченный в пастеризованном молоке либо сливках.

Хрустящую корочку янтарного цвета котлеткам придаст панировка. Вы можете сделать ее тройной – из яичной массы, мучной и панировочных сухарей. А чтобы избавиться от излишнего растительного масла, после обжарки просто переложите котлеты на минуту на бумажное полотенце или салфетку.

Гарнир к котлетам из индейки подходит абсолютно любой. Овощи, злаковые культуры и даже бобы – выбор за вами.

Польза мяса индейки

В состав этого мяса входят различные витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного функционирования организма человека. Это: витамины групп В, А, Е, РР, белок, фосфор, аминокислота триптофан, фолиевая кислота, железо, кальций и др.

По вкусу нежная индейка находится где-то между курицей и говядиной. При этом она не имеет специфического куриного запаха, который порой надоедает. А небольшой процент жира очень быстро усваивается и не наносит вред фигуре.

Котлеты из индейки на сковородке

Традиционный повседневный вариант с минимумом ингредиентов.

Тебе понадобится:

600 г индейки, 1 луковица, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. горчицы, специи, мука.Приготовление:

Пропусти индейку, лук и чеснок через мясорубку. Добавь в фарш яйцо, горчицу и специи, сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь на сковороде с двух сторон.

Котлеты из индейки с яблоком  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Наступила весна, и хочется чего-то вкусного, лёгкого и полезного одновременно.Увидела рецепт этих котлеток и сразу решила сотВарить. Получились очень ароматные, нежные и вкусные.

мисс 9 марта 2017 года

Хлопья овсяные Индейка Яблоко Сыр твердый Яйцо куриное Приправа Орех мускатный Соль Масло растительное Смесь перцев

Вариант 5: Котлеты из индейки на сковороде с манкой

В этот раз мы по-прежнему обойдемся без куриных яиц. Добавим немного манной крупы для густоты фарша. Для сочности – сметану. Усилим вкус рубленой зеленью и горчицей.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр филе индейки;
  • четыре ст л манки;
  • две ст л сметаны;
  • две чайн л горчицы;
  • три ст л рубленой зелени;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Филе индейки сполосните, пропустите через мясорубку сначала с большими отверстиями, затем с маленькими.

Фарш делаем сразу в большой емкости.

Насыпаем к фаршу манку, кладем горчицу, подсыпаем соль и перец. Измельчите чистую зелень ножом и насыпьте к фаршу. Подойдет укроп, петрушка, кинза или базилик.

Размешайте до однородности и оцените консистенцию фарша.

Если фарш чуть суховат, добавьте еще сметаны или можно влить по паре ложек сливок или молока. Еще можно растопить немного сливочного маслица, добавить его в фарш для котлет.

Когда мы получим нужную консистенцию, приступаем к следующему шагу.

Налейте на сковородку две ложки рафинированного подсолнечного масла. Даем разогреться. За это время быстренько лепим руками котлеты и складываем их на рабочей поверхности.

Кладем котлетки и доводим до румяной корочки одну сторону на слабом огне, затем переворачиваем, накрываем крышкой и томим еще десять минут.

Можно налить немного воды на сковородку и пропарить котлетки, так они получатся более нежными.

Подаем на стол с любимым гарниром на ваш вкус.

Рецепт котлет из индейки

Продукты:

  • 500 г филе индейки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 яйца;
  • пара щепоток соли;
  • щепотка перца;
  • 2-3 ст. л. растительного масла для обжаривания.

Приготовление:

  • Мясо с луком и чесноком прокрутить через мясорубку или порубить мелкими кубиками.
  • В фарш добавить муку, яйца, соль и перец. Все хорошо перемешать.

На заметку! Чтобы котлеты не разваливались во время жарки фарш нужно отбить несколько раз об стол или емкость, в которой он находится. Для этого взять всю массу и бросить с небольшой высоты. Можно перекидывать из руки в руку.

  • Смочить руки в воде, чтобы фарш к ним не прилипал, и сформировать биточки размером с ладонь.
  • Можно приступать к обжариванию.

Ингредиенты:

  • Бедрышек индейки с кожей и костями  — 800 Грамм (или 650 г бедрышек индейки без кожи и костей )
  • Соли  — 1/2 Чайных ложки
  • Черного перца  — 1/2 Чайных ложки
  • Вустерширского соуса  — 2 Чайных ложки
  • Горчицы  — 2 Чайных ложки
  • Растительного или рапсового масла  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить на пару в мультиварке?

Ингредиенты: 730 г индейки, 3 кусочка белого хлеба, луковица, соль, молоко, ароматные травы.

  1. Филе при помощи блендера или мясорубку превращается в фарш вместе с луком. Домашний мясной продукт всегда вкуснее и понятнее по составу, чем магазинный. Кроме того, он гуще покупного и не такой жирный.
  2. Белый хлеб без корочки размачивается в не холодном молоке. Далее он отжимается и выкладывается к фаршу. Сюда же отправляются ароматные травки и соль.
  3. Из массы формируются котлеты и укладываются на специальную насадку-решетку для мультиварки.
  4. В чашу устройства наливается вода.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке будут готовиться в подходящем режиме примерно 25 минут.

Диетический вариант

Для диетического питания идеально подходит мясо индейки, оно нежное и нежирное.

Для приготовления блюда в духовке нужно использовать:

  • 0,5 кг фарша из индейки;
  • 2 картошки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • 60 мл кефира;
  • 1/3 ст. л. соли;
  • щепотку молотого черного перца.
  1. Очистить овощи, перекрутить через мясорубку.
  2. Смешать с фаршем.
  3. Довести до вкуса солью и перцем.
  4. Добавить кефир с яйцом.
  5. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
  6. Выложить сформированные мокрыми руками котлетки на противень, предварительно смазав дно маслом.
  7. Нагреть духовку до температуры 200 градусов.
  8. Запекать мясное блюдо 45-50 минут.

Готовые котлеты подавать к столу в горячем виде с овощным гарниром и зеленью.

Сочные и мягкие котлеты из фарша индейки

Ингредиенты: полкило филе индейки, 2 картофелины, белая луковица, полстакана кипяченой фильтрованной воды, соль, смесь перцев.

  1. Овощи чистятся и моются. Далее они вместе с птицей пропускаются через мясорубку. Если хочется, чтобы картошка более явно чувствовалась в блюде, можно натирать ее на терку с мелкими или средними отверстиями.
  2. В массу вливается вода, добавляется соль, перец. Можно брать и любые иные специи.
  3. Главный секрет сочных мягких котлет заключается в отбивании фарша.Его нужно не менее 50 раз бросить на твердую поверхность. Конечно, предварительно фарш помещается в несколько пакетов или пищевую пленку.
  4. Мокрыми руками формируются котлеты. Далее они должны полчасика постоять в холодильнике.

Жарятся сочные и мягкие котлеты из индейки на хорошо разогретом жире в сковородке.

Диетические свойства индейки

Мясо индейки считается не только одним из самых диетических, но и относится к самым качественным. Ученые неоднократно доказали, что мясо индейки легко усваивается в любом виде (жаренная, вареная или приготовленная в духовке). Она почти не содержит холестерина, что является преимуществом перед другими разновидностями мяса.

Индейку считают диетической из-за сравнительно низкой калорийности, мясо этой птицы рекомендуют людям с чувствительным желудком, например, с гастритом или язвой. К тому же, его активно используют в детском рационе.

Однако не стоит питаться ей слишком много. Правильное питание долно состоять из разных продуктов и блюд.

Интересно знать: индейка богата различными компонентами, в которых нуждается организм. К таким относятся: кальций, фосфор, калий, железо, магний и т.д.

Польза индейки

  1. В индейке много хорошего легкоусвояемого белка. При его нехватке кожа становится бледной, человек чувствует себя вяло, появляется усталость. Индейка необходима для поднятия боевого духа, а также набора мышечной массы (актуально для спортсменов). В составе мяса больше белка, чем в пресловутой рыбе.
  2. Систематический приём индейки обеспечит вам качество сна и хорошую психоэмоциональную среду. В короткий срок можно избавиться от нервоза, чувства тревоги и страха. Всё это становится возможным благодаря триптофану — незаменимой аминокислоте, которая должна поступать в организм с пищей.
  3. Интересно, что индейка ускоряет выработку гормона радости. Потребление мяса улучшает настроение, придаёт заряд бодрости, ускоряет все метаболические процессы в организме.
  4. В составе много фосфора, который отвечает за крепость зубов и эмали, костной ткани, волос и ногтей. Без этого элемента зубы начинают крошиться, ногти — слоиться, а волосы выпадать. Особенно это актуально для людей с нестабильной гормональной средой.
  5. Потребление индейки идёт на пользу щитовидной железе. В составе порции весом 100 гр. скапливается дневная норма селена. Этот компонент важен для всей эндокринной системы, поскольку поддерживает баланс гормонов.
  6. Индейка профилактирует развитие онкологических недугов. Входящие элементы из её состава часто используются при добавлении в препараты, которые направлены на борьбу с раком. Всё дело в способности мяса перекрывать кислород и кровоток к злокачественным опухолям. Полезное воздействие больше всего наблюдается на пищевод, лёгкие, мочевой пузырь, кожу, простату.
  7. В составе мяса много витамина В12, который ответственен за когнитивные функции. Это вещество сокращает количество гомоцистеина, часто провоцирующего расстройства.
  8. Индейка имеет сравнительно низкий гликемический индекс, её потребляют диабетики, чтобы поддержать уровень глюкозы в крови. Также продукт выводит холестериновые бляшки, а это ведёт к профилактике атеросклероза, варикоза, тромбофлебита.
  9. Мясо индейки — главный участник рациона правильного питания. Продукт имеет свойства повышать метаболизм и усиливать усвояемость пищи. К тому после приёма индейки человек не мучается чувством голода. Мясо влияет на очищение кишечника, выводя из него самые застойные явления.
  10. Высококачественный белок, который в большом объёме скапливается в индейке, позволяет мужчинам-спортсменам быстрее набрать массу. Мышцы формируются правильно и не рассыпаются во время длительного отдыха. Индейку нужно кушать при очень интенсивных нагрузках.
  11. Полезно есть индейку для поддержания работы поджелудочной железы. Учёные провели исследование, в котором доказали, что ежедневное употребление 150 гр. мяса снижает вероятность образования рака поджелудочной. Читайте еще: Сколько жарить лисички.
  12. На организм хорошо влияет бульон, сваренный на основе индюшатины. Употребляйте его в качестве профилактики и лечения респираторных инфекций, гриппа, ангины. Состав помогает восстановиться после недавно перенесённой операции или тяжёлого заболевания.
  13. Мясо индейки полезно беременным девушкам и детям. В первом случае восполняется нехватка белка, формируется центральная нервная система и скелет плода. Во втором — улучшается строение костной ткани и зубов, проводится профилактика кариеса.

Секрет котлет: о фарше, и не только | Продукты и напитки | Кухня

Некоторые хозяйки считают, что котлеты яйцами не испортишь, а хлеб в них кладут из желания сэкономить. Как же они ошибаются! Если переборщить с белком, получатся «подошвы», а без мякиша лепешки выйдут сухими. Чтобы приготовить действительно вкусные котлетки, которые не стыдно подать даже на праздничный стол, надо знать некоторые секреты этого нехитрого блюда.

Казалось бы, что сложного в приготовлении котлет?! Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковородке. Тем не менее далеко не у каждой хозяйки получаются действительно качественные котлетки. У одних они разваливаются, у других, наоборот, получаются словно камни, у третьих выходят сухими и невкусными.

Жир подарит сочность

Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты? Потому что в них клали слишком много хлеба и сухарей, а на мясе экономили и брали его из жестких частей туши, сплошь состоящих из хрящей, жил и пленок. Если хочется получить действительно вкусные котлетки, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения, а делайте его самостоятельно. Дорогую говяжью вырезку можно не приобретать (тефтельки из нее получаются суховатыми), а вот спинка, шейка, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги подойдут идеально. Перед тем как запускать филе в мясорубку, не забудьте тщательно его зачистить – снять пленки, убрать хрящи, косточки и жилы. Помимо говядины повара рекомендуют использовать жирную свинину – именно она подарит котлеткам сочность и нежность. Стандартная пропорция: на 1 кг говядины – 1/2 кг свинины или на 1 кг говядины – 250 г сала. Впрочем, котлеты могут быть сделаны и из баранины, телятины, курицы, индейки, дичи. Степень измельчения выбирайте любую, однако специалисты советуют не переусердствовать и ограничиться однократным прокручиванием в мясорубке со среднего размера решеткой.

Нужно ли яйцо?

Какие бы хозяйки ни делали котлеты – российские, итальянские или венгерские, они всегда добавляют в фарш лук, белый хлеб и яйца. Правда, некоторые повара считают, что последний ингредиент лучше исключить, потому что белок во время жарки быстро сворачивается, затвердевает и котлетки из-за этого начинают разваливаться. Однако основная масса специалистов и хозяек все-таки выступает за яйца и говорит, что именно они связывают фарш воедино. Главное – не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими. Лука на это же количество потребуется примерно 200 г, и желательно предварительно спассерованного и охлажденного, поскольку сырой может не успеть прожариться и придаст котлетам резковатый вкус. Если же вы выступаете за свежий репчатый, измельчайте его одновременно с фаршем в мясорубке.

 

Виды котлет

 

Если по советской классификации котлета должна иметь яйцевидно-приплюснутую форму и длину 10-12 см, то биточки надо делать округлыми и слегка приплюснутыми. Их толщина должна быть 2 см, диаметр – 6 см. У иностранцев такого разделения нет, все эти блюда называются просто котлетами.

 

Фрикадельки – это самые маленькие рубленые котлетки, которые не жарят, а варят. Яйца обычно в них не кладут, поскольку для склеивания небольшого количества фарша хватает мясного белка. Больше всего фрикадельки популярны в скандинавских странах.

 

Рубленый шницель делается из фарша, который сначала превращают в овальную котлету, а потом ее разбивают широким ножом, чтобы толщина лепешки получилась не больше 0,5 см.

 

Для приготовления ежиков в фарш не добавляют хлеб, а смешивают его с рисом. Чтобы ингредиенты приготовились одновременно, крупу лучше предварительно отварить до полуготовности.

 

В восточные котлеты не кладут яйца и хлеб. Берут только мясо, курдючное сало, сырой лук, соль и специи. В основном используется баранина, которую принято рубить вручную ножами (правда, сегодня мясо все чаще измельчают в мясорубке).

 

Этот вариант котлет особенно популярен во Франции, Чехии, Венгрии, Португалии и других странах Европы. Делаются крокеты в виде шариков или цилиндров из сильно измельченной массы, затем тщательно панируются и обжариваются во фритюре. Внутри может прятаться мясной фарш с любыми добавками – копчеными колбасками, хамоном, картофелем, цукини.

Котлеты хлебом не испортишь

Хлеб – важнейший компонент котлет, и не надо думать, что появился он в блюде из желания сэкономить. Без мякиша у вас получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Именно размоченный хлеб помогает сделать котлетки более мягкими и нежными. Естественно, важно соблюсти правильную пропорцию. Выглядит она следующим образом: на 1 кг мяса – 250 г белого хлеба и 300-400 г молока или воды (если делаете куриные котлетки, хлеба и яиц понадобится меньше). Используйте не свежий батон – он придаст блюду кислый привкус, – а вчерашний и немного подсохший. Удалите с него все корки, нарежьте на кусочки и замочите в холодном молоке или воде. Как только мякиш разбухнет, тщательно разомните его руками и смешайте с остальным фаршем. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами. Получившийся фарш также хорошо украсить специями (паприка, черный перец, кориандр, чили) и нашинкованной зеленью (укроп, петрушка, кинза, мята). И не забудьте посолить будущее блюдо, только ни в коем случае не пробуйте его в сыром виде (дегустация фарша – самая распространенная причина отравлений среди хозяек).

Варианты панировки

Миску с подготовленным фаршем желательно закрыть пленкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал в себя мясные соки. Потом еще раз тщательно замешайте массу, взбивая ее руками и насыщая воздухом. В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда для сочности блюда. После этого смачивайте руки в холодной воде и начинай лепить котлетки. При желании можно покрыть их панировкой – под золотистой корочкой фарш останется более сочным. Большинство специалистов не доверяют магазинным сухарям и рекомендуют делать их самостоятельно – для этого надо просто измельчить белый хлеб в блендере. Потом обваляйте в получившихся крошках котлетки и отправляйте их на сковородку.

В качестве панировки также можно использовать семена кунжута, мелкую хлебную соломку (в советское время ею покрывали куриные котлеты «Столичные», которые в народе называли министерскими), муку и льезон. Последний – это 3 яйца, слегка взбитые с солью и 1-2 ст. ложками молока или воды. Котлетки сначала обваливают в муке, затем в льезоне и только потом покрывают хлебной крошкой.

Тонкости жарки

В обжарке котлет нет ничего сложного, главное – класть их на раскаленную сковородку с горячим маслом (лучше – топленым сливочным), чтобы фарш «схватился», образовалась корочка и блюдо потом не развалилось на кусочки. Кроме того, соблюдайте дистанцию между лепешками: если разместишь на одной посудине гору котлет, они быстро пустят сок и начнут тушиться, а не жариться. Как только появится золотистая корочка, можно убавить огонь и готовить под крышкой. Частым переворачиванием котлетки лучше не мучать (желательно сделать это пару раз), но и далеко от сковородки не отходите, иначе вместо сочного мясного блюда получите угольки. Впрочем, можно отказаться от жарки и потушить лепешки или приготовить их на пару.

Котлеты, достойные королей

Из фарша можно сделать не только классические котлетки, но и массу других рубленых блюд – вкуснейшие рулеты, зразы со всевозможными начинками, биточки, тефтельки, ежики, фрикадельки. А уж котлеты по-пожарски или по-киевски вполне могут стать изысканным деликатесом, достойным праздничного стола.

История по-пожарски

Пожалуй, самыми знаменитыми в нашей стране котлетами являются пожарские. По легенде, придумала их хозяйка трактира в Торжке Дашенька Пожарская. Якобы в один осенний вечер в семейном заведении появился сам Александр I, ехавший из Петербурга в Москву. Царь захотел телячьих котлет, но мяса на кухне не было, и Даша решила схитрить – сделать блюдо из курицы и так его приготовить, чтобы оно было похоже на телячье. Царь подмены не заметил и остался доволен. Правда, говорят, на самом деле автором нашумевших котлет была вовсе не хозяйка трактира, а нищий француз, который расплатился с ней за постой своим рецептом. Как бы то ни было, блюдо вошло в историю и было воспето в стихах Пушкина: «На досуге отобедай
/ У Пожарского в Торжке./ Жареных котлет отведай
/ И отправься налегке». Увы, старинный рецепт до нас не дошел, и сегодня пожарские делают по следующей технологии: 0,5 кг куриного фарша надо смешать со 100-150 г белого хлеба, замоченного в стакане молока и потом слегка отжатого. Получившуюся массу посолите, добавьте 3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 яйцо. Потом сформируйте небольшие котлетки размером с пол-ладошки в виде капли, обваляйте их в сухарной панировке и обжаривайте с двух сторон.

Коварная киевская

История знаменитой котлеты по-киевски не менее запутанна. Изобрели ее то ли во Франции XIX века, то ли в Москве в начале XX столетия, но только на Украине блюдо ждал настоящий триумф. В 1947 году котлеты приготовил один киевский ресторатор в честь возвращения делегации после подписания мирных договоров с бывшими союзниками Германии. Блюдо стало коронным в ресторанах системы «Интурист», а потом появилось в остальных заведениях СССР. Кстати, приготовить настоящую котлету по-киевски способен не каждый повар. Для нее необходимо вырезать из курицы грудку таким образом, чтобы на ней сохранилась косточка от крыла. Если же покупаете готовое филе, у вас получится французский деваляй. Приготовить его значительно проще, поэтому именно его сегодня чаще всего выдают за знаменитую украинскую котлету. Первым делом отделите от грудки малое филе (оно обычно крепится к основному), а в большом сделайте ножом кармашек. Потом вложите в него 20-30 г замороженного сливочного масла, которое можно ароматизировать чесноком, травами или грибами. Затем закройте карман отбитым малым филе, сформируйте котлетку и уберите ее в морозилку. Впрочем, некоторые повара не надрезают грудку, а полностью ее отбивают, кладут масло и закручивают рулет. Потом киевскую панируют и обжаривают во фритюре. Сначала заготовку окунают в муку, затем – в льезон, а в конце – в сухари и опять немного подмораживают. Если мясо не будет просвечивать, значит, панировки достаточно, если же грудка проглядывает, придется повторить процедуру. Подмороженные полуфабрикаты жарят во фритюре около 10-13 минут, и главная задача повара состоит в том, чтобы масло осталось внутри котлеты.

Зразы с начинкой

 

В литовской, польской, украинской и белорусской кухнях очень популярны зразы – котлеты с начинкой. Готовятся они просто. Лепешку из классического фарша разбейте посильнее, чтобы она стала потоньше и в центр положите начинку. Внутри зразы могут оказаться совершенно любые продукты. Главное правило – они должны быть приготовлены и измельчены до уровня фарша. Скажем, можно добавить в котлетку рис, гречку, нарубленное отварное яйцо, картофельное пюре, жареные грибы, цукини, капусту или другие овощи. Потом закройте начинку фаршем, придайте зразе овальную форму и отправляйте на сковородку.

 

Звезды о котлетах

 

– Часто готовлю котлеты по рецепту мамы. Для них надо отварить 800 г

картошки, потом растереть ее, добавив 3 яйца и 6 ст. ложек муки. Все перемешиваю, формирую котлеты, обваливаю их в сухарях и обжариваю. Затем готовлю соус. Замоченные сушеные грибы (100 г) отвариваю, шинкую, смешиваю с пассерованным луком, 5 ст. ложками муки, 2 ст. ложками растительного масла и 3 ст. ложками сметаны. Все кипячу и солю.

 

– Самые вкусные котлеты готовила моя мама, которой, к сожалению, уже нет с нами. Я знаю, что она делала их из куриного фарша, белого хлеба, репчатого лука и молока. Ничего сложного, все элементарно просто, правда, я не умею так готовить – во-первых, у меня нет времени стоять у плиты, во-вторых, руки не из того места растут. Поэтому частенько прошу сделать куриные котлеты жену или любимую тещу.

 

– Обожаю овощные котлетки из кабачков или моркови, а куриные люблю сочетать с яблоком и кукурузной крупой – попробуйте, они получаются очень вкусными! Сначала 1 ст. ложку крупы залейте стаканом холодного молока и оставьте на полчаса. Затем полстакана куриного фарша прокрутите в мясорубке вместе с морковкой, очищенным яблоком и головкой репчатого лука. Все смешайте, сделайте котлетки и запекайте их в духовке 15-20 минут.

 

Смотрите также:

Памятка для родителей: питание после кишечной инфекции

Педиатры и инфекционисты детской больницы №9 им. Г.Н. Сперанского в течение двух недель после перенесенной кишечной инфекции рекомендуют придерживаться определенного рациона питания.

Каши на воде. Разрешены хорошо разваренные – рисовая, кукурузная, гречневая. При частом и жидком стуле у ребенка лучше сварить рисовую. При улучшении стула (по консистенции напоминает густую кашу) можно постепенно вводить гречневую, начиная с замены 1/3-1/2 объема кормления, один раз в день. Если стул не ухудшился, на следующий день одно кормление можно полностью заменить на гречку. Детям со склонностью к запорам лучше в рацион включать кукурузную или гречневую каши, овсяную предпочтительнее вводить постепенно, начиная с замены 1/2 -1/3 объема кормления.

Постное мясо. Рекомендована говядина, телятина, индейка, кролик, куриные грудки. Мясо готовится в виде пюре, котлет, на пару. Для детей первого года жизни предпочтительно мясо в баночках. В рацион питания вводим мясо постепенно, начиная с пол чайной ложки один раз в день для детей до одного года и 1-2 чайных ложек для детей 2-3 лет. Если ребенок хорошо перенес введение мяса в питание (нет рвоты, стул на стал чаще и жиже), каждый следующий день объем мяса может быть увеличен в два раза от предыдущего с постепенным достижение возрастной нормы.

Молочнокислые продукты. Для детей первого года жизни вводим в рацион постепенно, начиная с пол чайной ложки. Творог для детского питания  (без наполнителей – фруктов и ягод). Если ребенок хорошо усваивает творог для детского питания, то через неделю можно давать творог с яблоком, грушей и бананом.  Творожки с ягодами и экзотическими фруктами вводятся в последнюю очередь – через 3-4 недели. Для детей старшего возраста в питание подходит творог с минимальным процентом жирности 0-5% без наполнителей.

Фрукты: бананы в виде пюре, начиная с 1-2 чайных ложек в сутки. Яблоки в течение первой недели после инфекции предпочтительно употреблять в виде яблочного пюре промышленного или домашнего приготовления – можно испечь яблоко в духовке или микроволновой печи, протереть через сито), также начиная с одной чайной ложки. Покупные баночки изучайте внимательно, чтобы в них не было сливок. Через 5-7 дней при хорошей переносимости яблочного пюре, можете предложить ребенку кусочек свежего яблока без кожуры. Через две недели давайте ребенку сливу, абрикосы, киви и в последнюю очередь – через 3-4 недели – ананас, манго.

Овощи. Кабачок, цветная капуста, брокколи, тыква, картофель разрешены отварные и в пюреобразном виде. Желательно, чтобы картофель в питании ребенка в этот период составлял не более 1/3-1/2 объема всех овощей.

Яйца. Лучше готовить в виде паровых омлетов на воде и вводить через 1-2 недели после перенесенной кишечной инфекции. И не более 1-2 раз в неделю в течение 2-3 недель.

Хлебобулочные изделия: подсушенный белый хлеб, сушки и сухари без изюма, мака, сахара. А также – простые крекеры и сухое печенье.

Блюда из фарша индейки - 8 вкусных вторых блюд

Главная » Птица » Блюда из фарша индейки — 8 вкусных вторых блюд

Блюда из фарша индейки получаются нежными и сочными. Фарш из индейки нежирный, а значит блюда из него полезны для здоровья. Предлагаем Вам 7 разнообразных блюд для завтрака, обеда или ужина.

1. Блюда из фарша индейки — котлеты под шубой

Готовим дома вкусные котлеты из индейки под шубкой. Сделав необычную шубку для обычных котлет, вы создадите потрясающее блюдо с новым .

Ингредиенты на 5 порций:

  • фарш индейки – 500 г
  • куриное яйцо – 1 шт,
  • белый батон – четверть от целого,
  • майонез – 1 ст.л,
  • свежее молоко – четверть стакана,
  • сыр твердый 130 г
  • помидор свежий – 1 шт,
  • сливочное масло 30 г
  • соль, перец по вкусу,
  • растительное масло для жарения.

Способ приготовления:

Фарш можно купить готовый, а можно приготовить самостоятельно. Лучше всего взять в равных долях бедра и грудку птицы.

Батон освобождаем от корочки, мякоть замачиваем в молоке, измельчаем и смешиваем с фаршем.

Добавляем яйца и майонез. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Смесь отбиваем ладошками рук и даем постоять 30 минут.

Часть твердого сыра (30 г) и заморожено сливочное масло режем кусочками. Из фарша формируем лепешку, в центр кладем сыр, а на него масло.

Формируем котлетки и обжариваем их до золотистой корочки.

Выкладываем котлеты на противень, смазанный растительным маслом.

На котлеты кладем нарезанные тонкими кружочками помидоры.

Оставшуюся часть твердого сыра (100 гр) натираем на мелких ячейках терки и выкладываем на помидоры. Сверху поливаем майонезом.

На противень наливаем немного воды, чтобы котлеты пропарились. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и ставим в него противень. Запекаем 40-45 минут.

Источник

2. Блюда из фарша индейки — котлеты в соусе из шампиньонов

Что особенного может быть в котлетах? Попробуйте приготовить котлеты из индейки в соусе из шампиньонов и Вы узнаете, какими необыкновенно вкусными могут быть котлеты!

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 500 ккал в 1 порции

Ингредиенты на 4 порции:

Для котлет:

  • Фарш из индейки — 600 г
  • Яйца — 1 штука
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Хлеб — 2 кусочка (только мякиш)
  • Молоко — 2/3 стакана
  • Зелень петрушки — 1 ст. л. мелко нарезанной
  • Зелень кинзы — 1 веточка
  • Оливковое масло — 1/2 стакана
  • Перец и соль

Для соуса:

  • Шампиньоны — 0.5 кг
  • Сухое белое вино — 1 стакан
  • Сливки небольшой жирности — полстакана
  • Мука — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Молотый перец, соль

Как приготовить:

  1. Мякиш хлеба замочить в молоке, отжать.
  2. Мелко нарезать зелень.
  3. Смешать все ингредиенты для котлет, слепить округлые котлеты и обжарить их на оливковом масле.
  4. После обжарки выложить в огнеупорную форму.
  5. Шампиньоны нарезать не крупно, но и не мельчить.
  6. Обжарить На смеси сливочного и оливкового масла.
  7. Когда они выделят сок, влить вино.
  8. Готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.
  9. Сливки смешать с мукой и залить шампиньоны.
  10. Приправить солью и перцем, довести до кипения, время от времени помешивая.
  11. Котлеты полить приготовленным соусом и запечь в духовке в течение 5 минут.

3. Бургеры с индейкой по-азиатски

Толика пасты Чили придает этим бургерам такой свежий бодрящий вкус! Вы найдете огромное разнообразие паст практически в любом супермаркете в отделе свежих трав. Так же можно взять соус Чили в бутылках. Подавайте бургеры на булочках с листочком латука, ломтиками авокадо и майонезом.

Ингредиенты:

  • 700 грамм нежирного индюшачьего фарша
  • 1 очень мелко порезанная луковица
  • 1 немного взбитое большое яйцо
  • 1/4 стакана мелко порубленной кинзы
  • 1 стакан панко (японская панировочная смесь)
  • 2 столовых ложки свежей порубленной петрушки
  • 2 столовых ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка кунжутных семян
  • 2 чайных ложки пасты из красного перца Чили
  • 1 1/4 чайной ложки крупной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:

  1. Смешайте индейку, лук, яйцо, панко, петрушку, кинзу, кунжутное масло и семена кунжута, пасту Чили в большой миске. Добавьте соль и перец, можно больше, по вкусу (Чтобы проверить вкус, приготовьте пару чайных ложек фарша в микроволновке или поджарьте.)
  2. Разделите фарш на 6 равных порций и слепите из них котлетки. В каждой, немного прижимая пальцами, сделайте небольшое углубление в центре. Так котлетки не вздуются, получатся плоскими и равномерно прожарятся. Поставьте котлетки в холодильник, пока не будет готов гриль.
  3. Нагрейте гриль до средне-высокой температуры. Смажьте решетку кунжутным маслом и выложите на нее бургеры стороной с углублением вверх. Готовьте бургеры, на нажимая на них, 5-7 минут, пока нижняя сторона не покроется золотисто-коричневой корочкой. Переверните бургеры и обжаривайте с другой стороны до готовности (мясные соки станут прозрачными) еще 5-7 минут.

4. Блюда из фарша индейки — рулет по-итальянски

Рулет из индейки намного сочнее и легче, чем если использовать говядину и свинину, но ничуть не менее ароматный. Подавайте с картофельным пюре и любыми овощами.

Время приготовления 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм фарша из индейки
  • 1 стакан хлебных крошек
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1 стакан тертой моцареллы
  • 1 стакан мелко нарезанного лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана порубленной свежей петрушки
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 яйца, слегка взбитых
  • 2 стакана соуса для пасты

Как приготовить:

  1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом большой противень и пока поставьте в сторону.
  2. Смешайте все ингредиенты, кроме соуса для пасты в большой миске. Руками перемесите все в однородную массу.
  3. Выложите смесь на противень, сформировав из нее толстый рулет примерно 30 см в длину и 12 в ширину.
  4. Выпекайте его в течение 40 минут, затем выньте из духовки и полейте сверху стаканом соуса для пасты.
  5. Выпекайте еще примерно 35 минут, пока середина рулета не пропечется.
  6. Выньте рулет и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу.

5. Быстрый чили с индейкой

Используя фарш индейки вместо обычной для чили говядины, вы сэкономите уйму времени, и ваш чили будет готов всего за 30 минут.

Совет: это вариант блюда не очень острого. Если вам хочется чего-то более пикантного, добавьте еще немного порошка чили.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 500 грамм фарша индейки
  • 2 столовые ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 420-граммовая банка черной фасоли, просушить
  • 420-граммовая банка пестрой фасоли, просушить
  • 400-граммовая банка нарезанных кубиками помидор
  • 1 — 2 стакана куриного бульона
  • 1 стакан замороженных кукурузных зерен, разморозить
  • Соль по вкусу

Для подачи:

  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • авокадо — по желанию

Приготовление:

  1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, периодически помешивая в течение 3 минут, пока лук не станет мягким.
  2. Прибавьте огонь до средне-высокого, добавьте фарш и перемешайте, разбивая крупные куски деревянной ложкой.
  3. Добавьте чили, черный перец и тмин и перемешайте. Готовьте смесь еще 5 минут, периодически помешивая.
  4. Добавьте черную и пеструю фасоль, помидоры, 1 стакан куриного бульона и кукурузу. Попробуйте и добавьте соль, если необходимо. Продолжайте готовить еще 5 -10 минут, периодически помешивая.
  5. Добавьте бульон, если чили слишком густой. Разложите чили по мискам, по желанию сверху украсьте ложечкой сметаны и посыпьте тертым сыром чеддер. Дополнительно можно украсить блюдо ломтиками авокадо.

6. Домашние сосиски из индейки с яблоками

Думаю, многим интересно, кто именно изобрел сосиски, такое незаменимое блюдо на всех пикниках.

Оказывается, это спорный вопрос, что до сих пор вызывает недопонимание между Франкфуртом и Веной – городами-изобретателями. Так или иначе, сосиски стали основным ингредиентом не только немецкой кухни, но и нашей.

Ни для кого не секрет, что на сегодняшний день сосиски совсем не соответствуют по вкусу, составу и аромату тем оригинальным мясным продуктам, которые готовили когда-то на своих кухнях наши бабушки. Именно поэтому предлагаем Вам отличный рецепт домашних сосисок. Попробовав их, просто «пальчики оближешь»!

Ингредиенты:

  • 450 г фарша из грудки индейки
  • 400 г яблок
  • 1 стакан белых сухарей
  • 1 небольшая луковицы
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка шалфея
  • По половинке чайной ложки крупно молотого перца и соли
  • Специи для птицы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Измельчить очищенные яблоки и лук, обжарить на сковороде в течение 4 минут, дать остыть, достав из сковороды.
  2. Перемешать фарш индейки и сухари, добавив специи и зелень, затем добавить охлажденные обжаренные лук и яблоки, перемешать до однородности.
  3. Начинить свиные кишки фаршем, перевязать чтобы получилось 6-8 сосисок в связке.
  4. Перед подачей обжаривать или отваривать.
  5. Подавать их можно с кетчупом или с различными соусами. Вкусовые качества и аромат сосисок из индейки с яблоками не оставят никого равнодушным.

7. Мексиканская запеканка из яиц с индейкой и овощами

Если Вам надоели завтраки в виде банальных каш, скучных омлетов и различных йогуртов, воспользуйтесь этой кулинарной идеей. Мексиканская запеканка из яиц с добавлением индейки, овощей и сальсы изменит все Ваши представления о завтраке и заставит посмотреть на утренний прием пищи под другим углом.

Ингредиенты:

  • Луковица — 1 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Филе индейки — 450 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйца — 12 шт.
  • Кокосовое молоко — 65 мл
  • Соль — ½ ч. л.
  • Перец чили — 1 ч. л.
  • Тмин — ½ ч. л.
  • Сальса — 150 г
  • Кокосовое масло — 2 ст. л.
  • Свежая кинза, руккола и авокадо для украшения

Способ приготовления:

  1. В первую очередь нужно отварить индейку. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду, ставим ее на плиту и включаем огонь.
  2. Когда вода закипит, положим в нее индейку и будем варить на среднем огне в течение 30-40 минут. После этого мясо переложим в тарелку и оставим для остывания.
  3. Все овощи для блюда очень хорошо промываем под проточной водой и подсушим.
  4. Картофель нарежем круглыми пластинками, лук и болгарский перец — мелкими кубиками.
  5. Берем сковороду, сбрызнем ее кокосовым маслом и выложим в нее пластинки картофеля. Присыплем картофель солью и обжарим до готовности.
  6. Пока будет обжариваться картофель, на другую сковороду вольём немного кокосового масла, а затем заложим в нее нарезанные лук и перец. Обжарим овощи 2-3 минуты.
  7. В большую миску разобьем яйца. Добавим к ним кокосовое молоко, перец чили, тмин и соль. Хорошенько все перемешаем венчиком или с использованием миксера.
  8. В форму для запекания равномерным слоем распределим обжаренные кольца картофеля, сверху на него выложим кусочки индейки и лук с болгарским перцем. Поверх всего этого равномерно выложим слой сальсы и сверху покроем взбитыми яйцами с кокосовым молоком.
  9. Поставим блюдо в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и будем запекать в течение 30 минут, пока центр запеканки не приобретет стабильную структуру.
  10. Прежде чем нарезать запеканку на порции, дадим ей остыть не менее 5 минут.
  11. Украсим блюдо мелко нарубленной кинзой, ломтиками авокадо и рукколой.

8. Блюда из фарша индейки — Бургеры востока

Если вы хотите почувствовать кухню востока, то это отличный рецепт для этого. Бургеры востока очень простое в приготовлении блюдо и надеемся Вам оно понравится, как и нам!

Ингредиенты:

  • Индейка — 600 грамм
  • Кабачок — 1 штучка
  • Зеленый лук (стебли) — 40 грамм
  • Кинза — 2 столовых ложки
  • Мята — 2 столовых ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зира — 1 чайная ложечка
  • Яйцо — 1 штучка
  • Кайенский перец — пол чайной ложечки
  • Соль, перец по вкусу
  • Подсолнечное масло рафинированное

Как приготовить:

Сначала займемся мясом. Пропустите его через мясорубку. Кабачок очень тоненько порежьте на слайсы, а затем еще измельчите их ножом.

Тонко нарежьте лук, а мяту и кинзу измельчите с помощью ножа. Чеснок выдавите через пресс, добавьте зиру, яйцо, перец и посолите по вкусу. Тщательно все перемешайте и закидывайте в холодильник на 15 минуток. А пока займемся соусом. Возьмите 150 грамм йогурта (пожирнее), 100 грамм сметаны, цедру лимона, давленный зубчик чеснока, столовую ложку лимонного сока, полторы столовой ложки оливкового масла и чайную ложку сумаха (или молотый красный сладкий перец). Хорошенько взбейте это, чтобы все растворилось и тоже отправляем в холодильник (желательно на всю ночь).

Возьмите сковороду, поставьте ее на средний огонь и налейте хорошенько масла (2 мм высотой), слепите порции из массы для бургеров и выкладывайте жариться. Обжарить нужно с двух сторон по 2 минутки с каждой. Потом перекладываем их на пергаментную бумагу на противень и ставим в духовку на 5-7 минуток при 220 градусах.

Подавать их можно горячими с холодным соусом. Очень вкусно будет с лавашом!

Надеюсь, Вам понравились эти простые блюда из фарша индейки. Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Котлет из индейки с соусом и сырой начинкой Рецепт салата | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Котлета из грудки индейки, 4 куска, толченая толщиной 1/4 дюйма

Соль и свежемолотый черный перец

2 чайные ложки приправы для птицы

Мука для выемки грунта

2 взбитых яйца

1 1/2 стакана панировочных сухарей

Пара пригоршней свежих нарезанных листьев петрушки

3–4 стебля сельдерея из сердца с листовой ботвой, мелко нарезанные

4 нарезанных лука, белок и зелень

1 нарезанное яблоко Gala или Golden Delicious

1/4 фунта маленьких шампиньонов, протертых и очень тонких нарезанных

2 лимона

5-6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, количество

4 тонких ломтика булочки или халы, поджаренные

Размягченное масло для тостов плюс 3 столовые ложки для подливки

3-4 веточки свежего тимьяна, очищенные и мелко нарезанные листья

1 1/2 стакана мутного яблочного сидра

3 столовые ложки универсальной муки

2 стакана индейки или куриного бульона

1 чайная ложка вустерширского соуса

Котлеты из индейки, фаршированные яблоками и бри - журнал Recette

Directions

1) Выложите котлеты из индейки на разделочную доску.Положите 4 ломтика бри и 4 ломтика яблока на одну сторону котлеты из индейки, а вторую половину положите на бри и яблоко.

Приправить котлету из индейки солью и перцем. Повторите то же самое с оставшимися котлетами, яблоками и сыром. Вакуумно запечатайте котлеты (вот наше руководство по вакуумной запайке), поместите в сковороду Suvie и загрузите в верхнюю правую зону готовки. Залить водой.

2) В другой сковороде для Сувье смешайте клюкву, горчицу, кленовый сироп и тертое яблоко. Загрузите сковороду в верхнюю левую конфорку.

3) Выложите рис в кастрюлю с крахмалом и загрузите в нижнюю правую конфорку.

4) Заполните резервуар, введите настройки приготовления и выберите «Готовить сейчас» или «Расписание».

My Cook> Настройки нескольких зон

Белок: 165 ° F, 1 час

Овощи: 30 минут

Крахмал: 35 минут

5) После приготовления выньте котлеты из индейки из сковороды и пакета, промокните сковороду, верните индейку в кастрюлю и поместите в верхнюю правую зону готовки.Удалите клюквенную смесь из Suvie, слегка разомните вилкой, перемешайте и верните в верхнюю левую зону готовки. Жарьте индейку и клюквенный соус 10 минут, пока не подрумянится.

6) Чтобы подать, разделите рис и салат по тарелкам. Выложите индейку на рис и полейте клюквенным соусом. Украсить орехами пекан.

Альтернативные инструкции по приготовлению

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.
  • Положите котлету из индейки на разделочную доску. Положите 4 ломтика бри и 4 ломтика яблока на одну сторону котлеты из индейки, а вторую половину положите на бри и яблоко.Приправить котлету из индейки солью и перцем, затем выложить в форму для запекания.
  • В миске среднего размера перемешайте лопаткой клюкву, горчицу, кленовый сироп и тертое яблоко. Выложите миску в форму для запекания вокруг котлет из индейки.
  • Выпекайте 30-40 минут, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 ° F. Жарьте индейку и клюквенный соус на слабом огне 10 минут, пока не подрумянится.
  • В кастрюле среднего размера добавьте 2 стакана воды, 1 стакан коричневого риса и ½ чайной ложки соли. Доведите рис и воду до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 45 минут.Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, прежде чем взбить вилкой.
  • Для подачи разделите рис и салат по тарелкам. Выложите индейку на рис и полейте клюквенным соусом. Украсить орехами пекан.

Рецепт котлет из индейки в нежной панировке

Если у вас возникли проблемы с прилипанием панировки, добавьте в сметану пару или больше чайных ложек обычного майонеза. Дайте котлетам в панировке постоять в холодильнике минимум на полчаса перед приготовлением и убедитесь, что масло горячее (не дымится), прежде чем добавлять котлеты.Не загоняйте их в сковороду. Их переполнение вызывает образование пара, и панировка отваливается. После того, как вы положили их на сковороду и образовалась хорошо подрумяненная корочка, уменьшите огонь, чтобы они прожарились, не подгорая, или затем переместите их в духовку без крышки, чтобы закончить готовку. - Элизабет

Я никогда не пробовала печь их, но я никогда не чувствую себя виноватым из-за того, что их жарили на сковороде, так как они обжариваются на сковороде всего в одной столовой ложке оливкового масла первого холодного отжима.В последний раз, когда я их делал (два дня назад), я измерил масло, чтобы убедиться, что я использовал только одну столовую ложку. и вышли, как всегда, отлично. Еще попробовала добавить в сметану дижонскую горчицу. Отличная рекомендация! Мне понравился добавленный другой вкус. Я готовил эти котлеты несколько раз с момента публикации рецепта и всегда получаю впечатляющие результаты, панировка никогда не прилипает и не отваливается от моей. У всех разные техники приготовления, и мой подход никогда меня не подводил.Моей семье они очень нравятся, но я не думаю, что когда-либо говорил, что они «за что умирать». lol Не многие продукты получают от меня такой комментарий - и это определенно было бы для чего-то более грешного, чем Турция. : o) Для разных людей разные штрихи, но если вам нравятся котлеты из индейки, держу пари, вам понравятся эти. : o)

Это был отличный способ использовать остатки индейки. У меня было очень мало сметаны, поэтому я также добавила равные части майонеза и дижонской горчицы - это было вкусно.

Позвольте мне начать с того, что я использовал две грудки индейки - я не толкал их - просто оставил их "полноразмерными". Это было действительно хорошо! Я очень опасался использовать сметану, но последовал совету других и добавил горчицу Grey Poupon с приправой из прованских трав и - вау !!! Вместо обычных панировочных сухарей - я использовала панировочные сухари, и они были действительно хрустящими снаружи и нежными внутри !!! Я зажарил их на сковороде, чтобы они стали золотисто-коричневыми, а затем отправил в духовку, пока они не были готовы.Похоже, это хорошо поддерживает панировку - не забудьте нанести немного кулинарного спрея на сковороду перед тем, как положить индейку, чтобы они просто соскользнули! Очень просто и ОЧЕНЬ хорошо !!! спасибо

Мне это очень понравилось. Я обычно выбираю обезжиренную альтернативу, но в этом случае у меня была только обычная сметана. Я также использовал крошки кукурузных хлопьев Kellogg's вместо приправленных панировочных сухарей. Я думаю, что в этих двоих секрет. Хлопья остались, потому что обычная сметана была гуще, а кукурузные хлопья более хрустящими.Я растолкала котлеты примерно до половины их первоначальной толщины и добавила в сметану Grey Poupon, чтобы добавить немного остроты. Мне потребовалась только 1 тонна оливкового масла, и это было настоящим удовольствием. Из того, что осталось от прошлой ночи, на следующий день были приготовлены фантастические бутерброды. Очень приятно!

Престижность рецензенту, предложившему дижонскую горчицу. Я добавил его в сметану (около 2 чайных ложек, и это придало ей настоящего вкуса. Yum!

) Спасибо некоторым другим рецензентам, это был настоящий успех.Я смешал сметану, немного майонеза и немного дижона и намазал ею обе стороны котлет ... оставил их в холодильнике перед тем, как панироваться. Я также позволил им посидеть на стойке примерно 15 минут после выемки грунта. Это правда, что приготовление хорошего и горячего масла перед тем, как ронять его, является ключом к тому, чтобы панировка прилипла. Я использовал панко вместо итальянских панировочных сухарей, а к панко и сыру я добавил чесночный порошок, луковый порошок, шалфей, тимьян, соль и перец. Вкус был выдающимся, и они были ооочень хорошими с начинкой из пюре из пототоэ и зеленой фасолью.

Совсем другой способ приготовления котлет из индейки. Хотя у меня пропала панировка с первыми тремя котлетами, четвертая получилась очень красивой и хрустящей, и я думаю, это потому, что она не поместилась на сковороде, четвертая котлета оставалась на несколько минут перед приготовлением, поэтому я думаю, что в следующий раз я Дайте котлетам в панировке постоять несколько минут перед их приготовлением. Я добавил в сметану дижонскую горчицу, и получилось. Котлеты из индейки, которые я использовал, были немного толстыми, не слишком, но не такими тонкими, как того требует рецепт, и я готовил их немного дольше, и они были очень влажными, и я сохранил большую часть панировки, и даже тогда котлеты из тукки были хорошими .Я дал 4 звезды из-за падения панировки, но я попробую еще раз.

Отличный вкус и очень легкий. Я использовала сметану с пониженным содержанием жира, смешанную с 1 чайной ложкой дижонской горчицы с травами. Также у меня не было панировочных сухарей, поэтому я смешал 1 столовую ложку итальянской приправы с панировочными сухарями.

Я сделал это вчера вечером. У меня были проблемы с налипанием панировочных сухарей на индейку. Я добавил немного дижона и майонеза, как и другие. В следующий раз я бы пропустил итальянскую приправу.Просто не пошло. Придется попробовать еще раз и поэкспериментировать.

Котлеты из индейки в горшочке с начинкой

Пищевая ценность (на порцию)
864 калорий
44 г Жир
77 г Углеводы
40 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 864
% Дневная норма *
44 г 56%
Насыщенные жиры 8 г 42%
108 мг 36%
3011 мг 131%
77 г 28%
Пищевые волокна 5 г 19%
40 г
Кальций 146 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

Этот простой рецепт индейки в мультиварке обязательно станет одним из ваших любимых. Это как мини-ужин на День Благодарения в одном. Сначала в мультиварку помещается начинка, затем котлеты из индейки и, наконец, начинка для яблочного пирога для придания сладости. Чтобы изменить ситуацию, попробуйте добавить сушеную клюкву в начинку для яблочного пирога.

  • 3 стебля сельдерея (нарезанного кубиками)
  • 1 средний лук (нарезанный кубиками)
  • 6 стаканов кубиков начинки
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 чайная ложка приправы для птицы
  • 1,5 фунта котлет из индейки
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
  • Дополнительно: 1 банка начинки для яблочного пирога
  1. Соберите ингредиенты.

    Ель ест / Катарина Зунич
  2. Обрызгайте внутреннюю поверхность керамогранита для мультиварки кулинарным спреем.

    Ель ест / Катарина Зунич
  3. Положите сельдерей, лук, кубики фарша, куриный бульон и приправу для птицы в мультиварку и перемешайте.

    Ель ест / Катарина Зунич
  4. Сверху на фарш уложить котлеты из индейки в один слой.

    Ель ест / Катарина Зунич
  5. Приправить солью и перцем. Вылейте начинку для яблочного пирога, если используете.

    Ель ест / Катарина Зунич
  6. Накройте крышкой и готовьте на слабой температуре от 6 до 8 часов или на высокой от 3 до 4 часов.

    Ель ест / Катарина Зунич
  7. Подавайте и наслаждайтесь!

    Ель ест / Катарина Зунич

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт котлеты из индейки и запеканки с начинкой

Пищевая ценность (на порцию)
1176 калорий
74 г Жир
44 г Углеводы
82 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 1176
% Дневная норма *
74 г 95%
Насыщенные жиры 32 г 161%
524 мг 175%
1928 мг 84%
44 г 16%
Пищевые волокна 4 г 15%
82 г
Кальций 175 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

Котлеты из индейки запечены с начинкой из домашнего хлеба. Котлеты и приготовленная подливка покрывают начинку, а запеканка идеально пропекается.

Подавайте эту сытную запеканку из индейки с клюквенным соусом, салатом и картофельным пюре для вкусного повседневного семейного ужина.

  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 2 стебля сельдерея (нарезанные)
  • 1 небольшая луковица (нарезанная)
  • 1 большое яблоко (очищенное, без сердцевины, мелко нарезанное)
  • Дополнительно: 1/2 стакана сушеной клюквы.
  • 6 чашек нарезанного кубиками белого хлеба
  • 2 1/2 чайных ложки смеси приправ для птицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Перец чёрный молотый
  • От 3/4 до 1 стакана куриного бульона
  • 1 большое яйцо (слегка взбитое)
  • 1 столовая ложка оливкового масла или антипригарного кулинарного спрея
  • 1 фунт котлет из индейки (тонко нарезанный)
  • Солить по вкусу)
  • 1 банка соуса из индейки
  1. Соберите ингредиенты и разогрейте духовку до 350 F.

    Ель ест / Диана Чиструга
  2. Слегка смажьте форму для выпечки объемом 2 литра или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

    Ель ест / Диана Чиструга
  3. В сковороде растопите масло и обжарьте сельдерей, лук и яблоко до размягчения.

    Ель ест / Диана Чиструга
  4. Вылейте обжаренную смесь лука и яблок на кубики хлеба в большой миске и перемешайте.

    Ель ест / Диана Чиструга
  5. Перемешайте с сушеной клюквой, приправой для птицы, солью и щепоткой перца.

    Ель ест / Диана Чиструга
  6. Добавьте 3/4 стакана куриного бульона и перемешайте до увлажнения, при необходимости добавив еще бульона. Прежде чем добавлять яйцо, попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте взбитое яйцо, пока оно хорошо не перемешается.

    Ель ест / Диана Чиструга
  7. Аккуратно выложите начинку в подготовленную форму для запекания.

    Ель ест / Диана Чиструга
  8. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло или сбрызните сковороду антипригарным кулинарным спреем.Посыпьте котлеты из индейки приправленной солью и перцем и обжарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны.

    Ель ест / Диана Чиструга
  9. Добавьте подливку и доведите до кипения. Варить на медленном огне 3-4 минуты.

    Ель ест / Диана Чиструга
  10. Выложите индейку поверх начинки, затем полейте соусом.

    Ель ест / Диана Чиструга
  11. Выпекайте от 25 до 30 минут.

    Ель ест / Диана Чиструга
  12. Подавайте и наслаждайтесь!

    Ель ест / Диана Чиструга

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Котлет из индейки с соусом из яблочного сидра напоминает запахи и ароматы Дня Благодарения

Котлеты из индейки с яблочным соусом

Пегги Лэмпман | Автор

Ужин Пегги Лэмпман по четвергам

Ой, мы приближаемся к порогу праздников. Время года, когда аппетит не знает границ и здравый смысл в потреблении жиров является исключением, а не правилом.

К счастью, это также сезон свитеров, которые покрывают лишний дюйм на моем обхвате. Так что я залезаю в мешковатые штаны (из-за которых я чувствую себя тоньше) и иду на кухню, чтобы осмотреть содержимое холодильника, чтобы поужинать (а также на обед и перекус).

Я жажду запахов и вкусов Дня Благодарения - жареная индейка , картофельное пюре с подливкой, сладкий, терпкий и пряный привкус яблочного пирога - но это через семь мучительных недель.

Итак, я лежу без сна, на корточках, и грыз кусочек тройного сливочного сыра.Если прошлое указывает на будущее, эти закуски будут стоить фунт в неделю. То же самое и с моим мужем Ричардом, если не больше, поскольку он подвергается офисным угощениям.

Соус для сидра ждет, пока я поджариваю котлеты из индейки.


Мы откровенны друг с другом, свободно обсуждаем соблазны извне и внутри супружеского союза. Мы согласились поддержать нашу попытку обуздать импульсы из рук в рот. Ричард также попросил меня не готовить на сливочном масле следующие несколько недель, чтобы накопить калории для оргии на День благодарения.

Я согласился и создал рецепт, который утолит нашу тягу к праздникам, используя «полезные жиры», такие как виноградные косточки и оливковое масло. Это также легко выполнить - я вялый после четверти фунта бри и хочу тратить минимум времени на приготовление еды.

В результате получилось следующее блюдо, по большей части полученное из кладовых и размороженного пакета котлет из индейки Jenny O. Это было восхитительно, и я предлагаю вам попробовать. Но мне лучше все исправить - поскольку я имел в виду жиры - и обратиться к необязательной столовой ложке сливочного масла в рецепте ниже.

Я попробовал соус без масла. Это было хорошо, но не за горами; Я знал, что мне нужно делать. Ричард, опустив голову, разбирал почту за кухонным столом. Я открыл холодильник, и в салоне зажегся свет. Из щели в открытой двери я мог видеть его отражение в оконном стекле: голова все еще опущена.

Я потянулся за своим другом, маслом. Зачем придираться к маслу? Черт возьми, масло неплохое - масло хорошо, и половина столовой ложки будет содержать всего 50 полностью натуральных калорий. Этот рецепт предназначен для трех человек, так что это всего 16 калорий на человека.

Я растопил его в соусе и попробовал; ммммм .... возвышенный. Если бы я добавил еще половину столовой ложки сливочного масла, было бы даже лучше. Но я воздержался; крепкий брак строится на доверии, а я уже заблудилась.

Я подал их с пюре из сладкого картофеля; соус был чудесным дополнением. И Ричард, если ты так далеко зашел в блог, я приношу свои извинения за свою предательскую неверность. Но я помню ваши чмокающие губы, и то, что должно было служить трем, служить двум.Тем не менее - всего 50 дополнительных калорий для нас вместе взятых, и вкус еды намного лучше. Если мы продолжим так есть, мы сможем затянуть пояса в декабре.

Урожайность: 6-8 котлет (соус вмещает до 1 1/2 фунта котлет)
Время: 20 минут

Состав

2 терпких яблока
1 чашка яблочного сидра
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
1/8 чайной ложки корицы плюс дополнительная щепотка для украшения свиных отбивных
3 столовые ложки масла из виноградных косточек, разделенные на части
1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока нарезанный имбирь
1 столовая ложка смородины
1 / 2-1 столовая ложка несоленого масла, по желанию
Котлеты из грудки индейки 1,5-1,5 фунта (я использовала пакет котлет Jenny O)

Проезд

1.Вымойте и удалите сердцевину яблоки. Нарежьте каждое яблоко на дольки толщиной 1/4 дюйма. Взбейте вместе яблочный сидр, кукурузный крахмал и корицу. Бронировать.
2. В большой сотейнике нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, часто помешивая, чтобы чеснок не подгорел, пока он не станет ароматным, 1-2 минуты. Добавьте кусочки яблока и готовьте, помешивая, еще минуту. Добавьте смесь яблочного сока. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь, добавьте смородину и варите, пока яблоки не станут мягкими, около 3 минут.Добавьте необходимое количество сливочного масла, если используете, и приправьте по вкусу кошерной солью и свежемолотым перцем. (Если вы используете одну и ту же сковороду для приготовления котлет, перелейте смесь из кастрюли в другую посуду и оставьте. Сотрите излишки соуса с кастрюли бумажными полотенцами.)
3. Промойте котлеты и промокните их бумажным полотенцем. Слегка приправить кошерной солью и свежемолотым перцем. В том же или другом большом сотейнике разогрейте оставшееся масло до сильного огня.
4. Добавьте столько котлет, сколько поместится в один слой, и готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону.Переложите на тарелку и палатку с фольгой, чтобы согреться. Повторите с оставшимися котлетами. Полить котлеты ложкой сидра и подавать.

Скоро появится мой новый веб-сайт (наполненный праздничными рецептами)! Но пока что, если вы ищете конкретный рецепт, щелкните здесь, чтобы перейти к поисковой системе рецептов ужина Фид; введите рецепт или ингредиент в поле поиска. Я пишу о еде и фотографирую в режиме реального времени, ежедневно публикую новости на моем веб-сайте и в разделе «Еда и напитки» в Аннарборе.com. Вы также можете написать мне по адресу [email protected]

Котлеты из индейки, лимона и перца с пармезаном и шалфеем Орзо | Рецепты из птицы

  • Замочите шампуры в воде не менее чем на 30 минут.

  • Равномерно приправьте котлеты шалфеем и цедрой лимона, а затем слегка приправьте солью и перцем.

    Сопутствующие навыки гриля

  • Оберните каждую полоску сыра ломтиком прошутто, чтобы сыр полностью покрылся.На каждую котлету из индейки положите по одной сырной полоске, завернутой в прошутто. Скатайте котлеты и закрепите шпажками. Смажьте рулеты из индейки маслом. Слегка приправьте каждый рулет из индейки снаружи солью и перцем. (К этому моменту рулеты из индейки можно приготовить за 6 часов и хранить накрытыми в холодильнике.)

  • Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F).

    Подготовьте гриль к приготовлению на среднем огне (400 ° F).

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне на плите. Добавьте орзо и готовьте, пока он не станет мягким, но все еще al dente, 8–9 минут, периодически помешивая. Слейте воду, промойте холодной водой и отложите в сторону. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук-шалот и обжарьте до готовности около 4 минут, часто помешивая. Вмешайте шалфей, добавьте 1 стакан куриного бульона и горох и доведите до кипения. Готовьте, пока жидкость не уменьшится примерно на одну треть, примерно 2 минуты.Добавьте орзо, 1½ столовых ложки лимонного сока, ½ чайной ложки перца и ¼ чайной ложки соли. Перемешивайте на среднем огне, пока орзо не покроется смесью, но еще влажной, от 1 до 3 минут. Добавьте сыр и перемешайте. Смесь должна быть влажной, как ризотто. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы добиться нужной консистенции, затем добавьте еще лимонного сока, соли и перца, если хотите. Накройте, чтобы согреться.

  • Почистите решетку для готовки. Жарьте рулеты из индейки на гриле над на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока мясо не станет твердым на ощупь и не перестанет розовым в центре, 4–6 минут, время от времени переворачивая.Снимите с гриля и нарежьте каждый рулет из индейки крест-накрест на ломтики. Снимите шпажки. Подавать с орзо теплым.

    Почистите решетку для готовки. Жарьте рулеты из индейки на гриле на прямом среднем огне с закрытой крышкой до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 165 ° F в течение 4–6 минут, время от времени переворачивая.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *