Коврижка медовая: Медовая коврижка рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Коврижка медовая. Рецепт классический постной монастырской по ГОСТу в мультиварке, хлебопечке, духовке с начинками

Публикация в группе: Выпечка

Сладкая, душистая, с ароматом мёда и пряностей, буквально «тающая» во рту, — несложная в приготовлении и очень вкусная медовая коврижка – одно из самых древних кондитерских изобретений. «Медовые лепешки» или «медовый хлеб» выпекались на Руси уже в IX веке из ржаной муки, ягодного сока и мёда.

За прошедшие столетия изменилась рецептура, и русскую печь заменили мультиварки-духовки-хлебопечки. Но тот факт, что кроме классического рецепта можно насчитать не один десяток «вариаций на тему» говорит о том, что медовая коврижка остаётся любимым сладким угощением для многих и сейчас.

Классический рецепт

Коврижка медовая (рецепт классический кроме муки и мёда регламентирует обязательное использование пряностей) по прописи начала XIX века приготовлялась российскими хозяйками из следующих ингредиентов:

  • Мука ржаная обойная (или обдирная) / пшеничная цельнозерновая – по 200 г.
  • Мёд – 500 г.
  • Яйца крупные – 4 шт.
  • Сода – 7 г.
  • Мелкая соль – 1/3 ч. л.
  • Смесь пряностей – на вкус, от 1 ч. л.

Пряные специи можно подбирать по вкусу или использовать такой набор (перемолоть в кофемолке):

  • Корица – 2 ст. л.
  • Кардамон, гвоздика, орех мускатный, имбирь, бадьяна плоды – всё по чайной ложке.

Пошаговый процесс приготовления

Этот рецепт коврижки необычен малым количеством жидких ингредиентов (только яйца и мёд).

В связи с этим приготовление отличается некоторыми тонкостями:

  1. Вначале следует подготовить сухие компоненты: в ёмкость просеять муку (оба вида), затем добавить пряности, соль и соду. Перемешать пряно-мучную смесь до однородного состояния.
  2. Если мёд густой, необходимо подержать его на водяной бане до растворения. Затем в просторной ёмкости (в ней будет замешиваться тесто) соединить мёд и яйца, тщательно размешать.
  3. Далее следует смесь муки с добавками поместить к медовой. Размешивать будущее тесто предпочтительно ложкой, по консистенции оно должно быть густое, вязкое.
  4. Емкость для выпечки смазать маслом (лучше использовать растительные масла «без запаха», которые применяются для жарки). Переложить тесто в форму и распределить его равномерно, выровнять верх пирога.
  5. Следующий этап характерен только для данного рецепта медового пирога: тесто в форме необходимо прикрыть пищевой плёнкой от обветривания и оставить «доходить» около 2 часов.
  6. Завершающий этап – выпечка в заранее прогретой до 170 градусов духовке в течение получаса. Времени может потребоваться больше, если использовать небольшую форму, где слой теста будет выше, чем в просторной. Также следует учесть особенности духовки. Тест на готовность обычный, – длинной тонкой деревянной палочкой нужно проткнуть коврижку до дна. Если палочка останется сухой и чистой, значит пирог готов.
  7. Чтобы легко извлечь пирог, нужно, достав из духовки, подержать его в форме минут 10.
  8. Для смягчения корочки и придания коврижке аппетитного блеска следует намазать верх почти остывшего пирога негустым кислым вареньем.

Пирог получается очень нежным, с плотным, но не сухим мякишем «тающим во рту», с сильным ароматом мёда и специй. Долго хранится не черствея.

Что можно добавить

Для получения разных вкусов, можно положить в тесто орехи, изюм, курагу, чернослив, сушеную вишню, морковь, тыкву. Вместо мёда – патоку, коричневый сахар (лучше лишь частично заменить им мёд), сироп кукурузный, кленовый, виноградный, топинамбура, агавы. Приятную цитрусовую «ноту» к аромату коврижки привнесёт цедра (достаточно одного лимона или апельсина). Для прослойки коврижки (предварительно разрезанной вдоль на 2 части) отлично походят джемы и варенья, сгущёнка (особенно «варёная»).

Правила подачи десерта, украшение

Вариантов украшения коврижки очень много:

  • Присыпать пирог сахарной пудрой (используя ситечко), можно предварительно разложить ядра миндаля или другие подручные материалы (например, «круглешки» из моркови), а затем убрать их – получится интересный узор. Для этой же цели можно вырезать трафарет рисунка из бумаги.
  • Покрыть коврижку глазурью сплошным слоем или в виде узоров.
  • Украсить цукатами, декоративной посыпкой, семечками, кунжутом или нарезанным на небольшие кубики разноцветным мармеладом (лучше поверх глазури или варенья, для фиксации).

Подают коврижку медовую аккуратно нарезанной на порционные кусочки.

Коврижка постная с яблоками

Коврижка с добавлением мёда – угощение универсальное. Даже в «постном исполнении» (без яиц и молочных продуктов) пирог получается очень ароматным и вкусным.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для пирога предпочтительно брать муку 1 или 2 сорта, такая мука содержит полезные части пшеничного зерна, в отличие от полностью очищенной – высшего сорта.

Другие ингредиенты:

  • Жидкого мёда – 80 г.
  • Воды очищенной – 200 мл.
  • Сахарного песка – 150 г.
  • Муки 1 сорта пшеничной – 300 г.
  • Яблоки (кислые либо кисло-сладкие) крупные – 2 шт.
  • Разрыхлителя для теста – 2 ч. л. (или соды, но в 2 раза меньше).
  • Сока лимонного – 1 ст. л.
  • Специи (корица, кардамон, гвоздика, имбирь – на вкус) – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Эта необычная коврижка благодаря присутствию яблок отличается нежным вкусом с приятной кислинкой и фруктово-медовым ароматом:

  1. Просеянную муку необходимо смешать с разрыхлителем и специями.
  2. Почистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать на небольшие нетолстые кусочки, сбрызнуть соком лимона (чтобы не темнели). Включить духовку для прогрева.
  3. В отдельной ёмкости следует смешать тёплую воду с сахаром и мёдом до полного растворения. Если мёд густой, то нужно смесь прогреть на водяной бане, этот прием поможет получить сахарно-медовый раствор.
  4. Если вместо разрыхлителя используется сода, то перед добавлением в сладкий раствор нужно «погасить» её соком лимона (либо яблочным уксусом) и быстро размешать.
  5. Далее объединить две смеси и тщательно размешать. Консистенция полученного теста должна быть негустой, как на шарлотку.
  6. Последними в тесто нужно положить кусочки яблок, перемешать.
  7. Затем в духовку (с температурой в 180 градусов) поставить коврижку для выпекания на 40-45 мин., проверяя готовность лучинкой.
  8. Полностью охладить, перед подачей присыпать сахарной пудрой или украсить иным способом.

Коврижка монастырская

Коврижка медовая, рецепт которой описан далее в статье, в отличие от классического содержит только постные продукты.

Ингредиенты

Медовый вкус пирога дополняют ароматная цедра и орехи:

  • Воды очищенной – стакан.
  • Кофе – 1 ст. л. (растворимого).
  • Коричневого сахара – немного больше 1/2 ст.
  • Мёда – 100 г.
  • Масла растительного «без запаха» — 80 мл.
  • Пшеничной муки – 350 г.
  • Разрыхлителя в порошке – 1 ч. л.
  • Цедра (или апельсина, или лимона).
  • Цукаты (и/или орехи – на вкус) – 1/2 стакана.

Пошаговый процесс приготовления

Орехи перед закладкой в тесто следует подсушить на сковороде, — этот прием позволит лучше «раскрыть» их вкус и аромат:

  1. Цедру с апельсина снять с помощью мелкой тёрки.
  2. Далее в большую миску требуется налить подогретую (но не до кипения) воду и растворить кофе, затем все сладкие компоненты. Прибавить масло, цедру и перемешать.
  3. В отдельную ёмкость просеять муку и, перемешивая, добавить разрыхлитель.
  4. Высыпать сухую смесь в миску с жидкостью, добавив цукаты (орехи). Необходимо добиться получения однородного, пластичного теста.
  5. Затем переложить тесто в форму, хорошо смазанную маслом (либо форму, выложенную промасленной бумагой для выпечки), разровнять лопаткой или ложкой.
  6. Температура выпечки – 170 градусов, время – от 45 мин. (проверять готовность шпажкой).
  7. Почти совсем остывшую коврижку намазать густым джемом или вареньем. Украсить миндальными лепестками, либо семечками, кунжутом (на свой вкус).

Коврижка медовая по ГОСТу

Коврижка медовая (рецепт классический напомнит мягкий медовый пирог из советских времен) по ГОСТу можно приготовить быстрее, чем за час.

Коврижка медовая. Рецепт по ГОСТу.

Приготовление далее.

Ингредиенты

В рецепте обозначена мука пшеничная, но для усиления вкуса и пользы предпочтительно составить «композицию» из муки разных видов:

  • 0,5 кг муки (можно взять 300 г пшеничной, 125 г обдирной ржаной и 75 г льняной муки).
  • 70 мл воды тёплой очищенной.
  • 2/3 ст. сахарного песка.
  • 2/3 ст. мёда (около 250 г).
  • 50 г масла сладкосливочного.
  • 2 ч. л. пекарского порошка (либо аммония 4 г и 1/3 ч. л. соды).
  • от 1/2 ч. л. (на вкус) смеси специй для пряников (либо свой набор пряностей).

Пошаговый процесс приготовления

Если в качестве разрыхлителя брать аммоний, то необходимо чётко отмерить нужное его количество и вводить в тесто отдельно от соды:

  1. В небольшую кастрюлю отмерить сахар, 50 мл воды и нагреть до температуры не более 90 градусов (до растворения сахара). Добавить масло, растворить, перемешать.
  2. 200 г просеянной муки вмешать в теплую смесь до однородного состояния. Остудить.
  3. В отдельной посуде смешать мёд с оставшейся водой.
  4. Оставшиеся 300 г муки смешать с пряностями и разрыхлителем.
  5. Соединить все три состава (из п. 2, 3 и 4), превратить в однородное тесто, хорошо вымесив на присыпанной мукой поверхности.
  6. Далее необходимо раскатать тесто в прямоугольный пласт в 1-2 см. толщиной.
  7. Перед выпечкой (на 180 градусах, примерно 35-40 мин.), следует смазать поверхность пирога молоком, наколоть деревянной шпажкой. Готовую коврижку охладить.
  8. Украсить сахарной глазурью.

Коврижка на чае в духовке

Коврижка медовая (рецепт классический – основа для других вариаций десерта) на крепком чёрном чае с добавлением орехов и специй, — вкусное угощение, которое приготовить вполне по силам начинающим кулинарам.

Ингредиенты

Масло растительное используется любое, основное требование – масло должно быть рафинированным и годным для жарки:

  • Крепкий чайный настой (1 д. л. листового чая на 300 мл кипятка).
  • Мёд – 70 г.
  • Измельченный грецкий орех / Сахар (лучше коричневый) – по 0,5 ст.
  • 1 сорта мука пшеничная – 180 г.
  • Обдирная ржаная мука – 70 г.
  • Пекарский порошок – 1 ч. л.
  • Масло виноградных косточек (или на вкус) – 0,5 ст.
  • Порошок корицы – 1 ч. л.
  • Орех мускатный, имбирь (перемолотые) – по 1/4 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Чай каркаде или зелёный с жасмином придадут особый вкус и аромат выпечке, ими можно заменить обычный черный чай:

  1. Следует заварить чай, слить крепкий настой и растворить в нем мёд.
  2. В отдельной ёмкости смешать сухие компоненты: просеять муку, прибавить разрыхлитель, специи, сахар.
  3. Далее соединить жидкость с сухой смесью, прибавить масло, хорошо вымешать до однородности. Затем ввести в тесто орехи.
  4. В ёмкость для выпечки, смазанную растительным маслом «без запаха», присыпанную манкой (либо сухарями, либо мукой) поместить тесто и отправить выпекаться при 180 градусах в течение 40 мин. Обязательно проверить готовность пирога лучинкой. Важно не забыть прогреть духовку заранее.
  5. Коврижку остудить. По желанию: покрыть глазурью, или смазать джемом (густым вареньем) и посыпать кокосовой стружкой, семечками; присыпать сахарной пудрой.

Коврижка в мультиварке

Медовый пирог отлично получается и в мультиварке. Однако, есть один важный момент: время выпечки зависит от мощности агрегата. Иногда до полной готовности коврижку нужно выпекать и полтора часа, и больше.

Ингредиенты

Со сливочным маслом коврижка получится более сдобной и мягкой, с маргарином – диетической:

  • 100 г мёда.
  • 7 г соды пищевой.
  • 2 крупных яйца.
  • 140 г сахара.
  • 80 г размягчённого масла (либо маргарина).
  • 5 ст. л. средней жирности сметаны.
  • 2 ст. пшеничной муки (лучше 1 сорта).
  • 100 г грецких орехов (либо 1/2 ст. кедровых, — на вкус).
  • Пряности (на вкус).

Пошаговый процесс приготовления

Технология простая: требуется добавлять все продукты в той же последовательности как в перечне:

  1. В ёмкой посуде соединить мёд с содой, после размешивания оставить настояться несколько минут.
  2. Прибавлять по одному компоненту в таком же режиме: перемешать – дать постоять.
  3. Далее следует тесто (негустое, как сметана) вылить в смазанную растительным маслом для жарки чашу мультиварки.
  4. Затем включить режим «Выпечка» (от 50 мин.) и следить за готовностью коврижки с помощью деревянной шпажки. Очень важно полностью пропечь пирог, чтобы получилась мягкая и нежная коврижка с орехово-медовым вкусом.
  5. Последний этап: остывший пирог можно разрезать вдоль на 2 коржа и нижний намазать повидлом или сметанным кремом, — на свой вкус. Затем соединить коржи и присыпать верх пирога сахарной пудрой.

Коврижка в хлебопечке

Коврижка медовая (рецепт классический обязательно включает душистые специи) может получить яркий вкус и аромат из-за содержания очень необычного для сладкой выпечки компонента – чёрного перца.

Ингредиенты

В качестве кисломолочного компонента кроме кефира допускается применять ряженку, простоквашу, натуральный йогурт:

  • Яйца (не мелкие) – 2 шт.
  • Мёд – 3 ст. л. (с горкой).
  • Мука – 2,5 ст.
  • Сахар коричневый – 3 (с горкой) ст. л.
  • Кефир – 3/4 ст.
  • Масло сладкосливочное – 100 г.
  • Какао – 1 ст. л.
  • Порошок пекарский – 2 ч. л.
  • Молотая корица – 1/2 ч. л.
  • Гвоздика – 3 шт. (растереть).
  • Перец чёрный – 1/4 ч. л. (или на вкус).
  • Соль – 6 г.

Пошаговый процесс приготовления

Поскольку процедура приготовления теста многоэтапная и производится вручную, хлебопечь задействована здесь только на этапе выпечки:

  1. Пшеничную муку просеять в отдельную ёмкость и добавить пекарский порошок.
  2. В миску поместить мёд (если густой – растопить на водяной бане), кефир и растопленное масло, тщательно размешать.
  3. Затем в отдельной посуде взбить яйца, коричневый сахар, какао, соль, корицу, чёрный перец, гвоздику.
  4. Далее нужно объединить обе жидкие смеси, засыпать муку с разрыхлителем и, хорошо всё перемешав, поместить тесто в контейнер хлебопечки.
  5. На последнем этапе следует включить программу «Выпечка» на 1,5 часа. Проверить готовность коврижки, при необходимости добавить время приготовления.

Охладить на решетке. Украсить и/или прослоить по вкусу.

Коврижка с вареньем в духовке

Очень вкусная коврижка получается с добавлением сливового варенья. Это не постный, скорее праздничный рецепт:

Ингредиенты

Можно использовать и вишневое, и абрикосовое варенье, но со сливовым получается самый приятный вкус:

  • Варенье из слив – 300 г.
  • Сметана жирностью 15% – 300 г.
  • Яйца крупные – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – стакан.
  • Соль мелкая – 1/2 ч. л.
  • Сода – 7 г, (либо пекарский порошок 2 ч. л.).
  • 1 сорта мука пшеничная – 2,5 ст.

Пошаговый процесс приготовления

Поскольку рецепт требует быстроты исполнения, необходимо подготовить все продукты, отмерить и просеять муку, включить духовку:

  1. В большой ёмкости необходимо смешать сметану и варенье.
  2. В отдельной миске следует хорошо размешать яйца и сахар, взбивать не обязательно. Прибавить соль при перемешивании и соду.
  3. Переложить яичную смесь к сметане с вареньем, активно перемешать. С этого момента потребуется всё делать быстро, так как сода начинает взаимодействовать со сметаной.
  4. Далее в полученную массу замешать просеянную муку до формирования густого однородного теста.
  5. Тесто поместить в намазанную маслом (растительным для жарки) и присыпанную манкой форму.
  6. Температура выпекания – 170 градусов, время – от 35 минут (готовность проверять деревянной шпажкой).

Полезные советы и рекомендации

Медовая коврижка обязательно получится вкусной и мягкой, если взять на заметку следующие советы:

  • Полезно сочетать несколько видов муки: ржаную с пшеничной, добавлять льняную муку, которая придаст мягкость коврижке и сохранит её свежесть. Кроме того, в ржаной и льняной муке имеется много ценных веществ: витаминов группы В, витамин Е, фолиевая кислота, полезные жирные кислоты (омега-3 и -6 в льняной муке), микроэлементы (калий, магний, фосфор).
  • При аллергии на мёд в пирог можно положить любое варенье, — коврижка выйдет не менее вкусной. Добавит аромата и сладости банан.
  • Если в состав рецепта входит морковь или тыква, то в тесто эти ингредиенты вводятся в натёртом виде. А для получения большей сочности измельченные овощи нужно смешать с мёдом (сахаром) и дать настояться минут 10.
  • Сухофрукты перед закладкой в тесто нужно хорошо промыть, а затем размочить, подержав в кипятке и нарезать на небольшие кусочки.
  • Грецкие орехи перед отправкой в тесто требуется измельчить. Для этого следует насыпать нужное количество в полиэтиленовый пакет и прокатать скалкой.
  • Для придания коричневого «пряничного» цвета, в тесто добавляют какао, кофе, растворимый цикорий.
  • Разнообразить вкус коврижки поможет использование различных сортов мёда (терпкого и очень душистого – гречишного, лёгкого цветочного, своеобразного каштанового).
  • Тесто для коврижки обычно плотное, сладкое. Для «поднятия» используют разрыхлитель, соду с уксусом. Важно точно отмерять их количества и правильно вводить в тесто, чтобы эти компоненты не потеряли свою «разрыхляющую» способность.
  • Профессионалы-кондитеры считают, что лучшим разрыхлителем для медового теста является Аммоний (пищевая добавка Е-503). Он повышает всхожесть теста, улучшает пористость и мягкость выпечки. Важный момент – не превышать количество разрыхлителя, указанное в рецепте.
  • Коврижка обладает одним интересным свойством – на второй-третий день её вкус становится богаче, чем непосредственно после выпечки. Убедиться в этом можно, отложив часть пирога (завернутую в чистое полотенце) на пару дней.

Таблица мер и весов основных продуктов, используемых при выпечке, пригодится каждому кулинару-любителю:

Название продуктаЛожка чайная, гЛожка столовая, гСтакан

(200 г, граненый)

Стакан

(250 г, тонкий)

Сахарный песок825180200
Сахарная пудра1025140180
Соль мелкая1030220320
Сода822210265
Мука пшеничная1030130160
Мука льняная2,69,2127,5160
Мука ржаная619105130
Крахмал (картофельный)720110135
Масло подсолнечное517190230
Масло сливочное растопленное820185240
Мёд1235265325
Варенье1750270330
Молоко520200250
Молоко (порошковое)520100120
Молоко («сгущёнка»)1230250300
Сметана1025210250
Кефир, ряженка, йогурт518200250

Праздничная или постная, по классической рецептуре или по экспериментальной, медовая коврижка — замечательное угощение. Лёгкое в приготовлении, делается из доступных продуктов, которые можно заменять и комбинировать по вкусу. Подаётся к чаю или кофе, хорошо сочетается с молоком, кефиром и ряженкой.

Видео о приготовлении коврижки медовой

Рецепт приготовления медовой коврижки:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 7721Регистрация: 14-11-2019

Медовая коврижка | Домашняя кулинария

По простоте и быстроте приготовления с пряной медовой коврижкой может сравниться разве что насыпной пирог и яблочная шарлотка.  Этот рецепт настолько простой, что медовая коврижка не получиться не может, даже если готовить ее одной рукой и с закрытыми глазами. Я прибегаю с работы и, если к чаю ничего нет, замешиваю и ставлю в духовку коврижку одним коржом, пока разогревается ужин. Также этот рецепт — палочка-выручалочка, если на пороге материализовались внезапные гости. Самое трудоемкое — измельчить сухофрукты, орехи и шоколад. Это лучше делать вручную, но если время поджимает — используйте блендер и терку. Все рецепты медовой выпечки по этой ссылке.

Состав:

  • Мед — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло сливочное — 1 столовая ложка
  • Яйца — 3 штуки
  • Мука — примерно 250 грамм
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Корица — 1 чайная ложка (по желанию)
  • Кардамон, бадьян, мускатный орех — по щепотке (по желанию)
  • Курага, финики — по 30 грамм (можно заменить изюмом, черносливом, инжиром)
  • Орехи любые (у меня грецкие и орехи кешью) – по 30 грамм
  • Засахаренный имбирь (по желанию) — 30 грамм
  • Шоколад горький — 1/3 плитки
  • Растительное масло без запаха для смазывания формы

Как приготовить пряную медовую коврижку с орехами, сухофруктами и кусочками шокола дома

Для приготовления медового теста растопить мед в глубокой посуде на слабом огне.  В горячий мед всыпать соду (сода вступит в реакцию — поднимется пеной), перемешать.

Сода с медом

Добавить сахар, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать, когда масло растает, снять с огня.

Добавить сахар и сливочное масло

Вбить в смесь яйца по одному, интенсивно перемешивая после каждого.

Добавить яйца

Всыпать муку, перемешать, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Добавить специи, перемешать, я сегодня только корицу положила. Без специй медовая коврижка будет иметь тонкий медовый аромат, со специями — пряный, с восточными нотками.

Добавить муку и корицу

Курагу и финики нарезать, вынув из фиников косточки, добавить  в тесто, перемешать — тесто для медовой коврижки готово. 

Добавить курагу и финики

Смазать сковороду или форму для выпечки растительным маслом и вылить тесто. Я использую чугунную сковороду диаметром 32 см с небольшими бортиками. После различных вариантов присыпки я остановилась на имбире, орехах и шоколаде, это сочетание хорошо гармонирует с медово-коричным ароматом коврижки.  У имбиря очень яркий, своеобразный вкус, его не все любят, поэтому в первый раз советую положить немного — 1-2 штуки. Имбирь нарезать кусочками, орехи кешью разобрать на половинки, грецкие орехи нарезать крупно, шоколад покрошить ножом. Высыпать на тесто, мокрой рукой слегка утопить присыпку.  

Вылить тесто в сковороду, посыпать шоколадом и орехами

И отправить в духовку. Подготовить медовую коврижку к выпечке быстрее, чем прочитать рецепт. Выпекать пряную медовую коврижку в разогретой до 180 градусов духовке 35 — 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверить, проткнув деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Выпекать до коричневого цвета

Коврижка легко снимается со сковороды, остудить ее и разрезать на ромбики.

Медовая коврижка с орехами, сухофруктами и шоколадом

Готово! Приятного чаепития!

Коврижка медовая классический рецепт от бабушки

На чтение 3 мин. Просмотров 782 Обновлено

Даже неопытный повар сможет приготовить такое блюдо, как бабушкина коврижка. Традиционный рецепт русской кухни описывается ниже в статье. Большинство способов приготовления исключает использование куриных яиц. Поэтому такие десерты можно употреблять во время церковного поста.

Как правильно готовить?

Класический рецепт:

  • 2,5 стакана муки.
  • 200 г сливочного масла.
  • 1/5 упаковки ванилина.
  • Сахар – 175 г.
  • 1 чай. лож. пищевой соды.
  • Соль.
  • 1 желток без белка.

Бабушкина коврижка готовится при 180 градусах в духовке. Масло и ванилин растирается, выливается сметана, высыпается подсластитель и сода в мучную основу.

Тесто замешивается, раскатывается тонким блином на столе, чашкой вырезается несколько кружков, они помещаются на противень, предварительно смазанный яичным желтком. Сверху насыпается много сахара. Готовится десерт 20 минут при 180 град.

Медовая коврижка

Классический способ приготовления с медом

Медовая коврижка от бабушки готовится из таких ингредиентов:

  • 1 стакан черного чая.
  • 3 ст. лож. жидкого меда.
  • 1 ст. сахара.
  • 0,5 ст. оливкового масла.
  • 1 куриное яйцо.
  • Щепотка корицы.
  • 1 ст. лож. перетертого какао.
  • 300 г мучной основы.
  • 100 г изюма.
  • 1 чай. лож. соды.

Продукты для молочной помадки:

  • 0,5 ст. молока.
  • 1 ст. сахара.
  • 150 г масла.
  • 3 ст. лож. муки.

Рецепт бабушкиной коврижки:

  • Сначала готовится крепкий чай, выливается в миску.
  • Туда же выливается мед.
  • Разбивается 1 яйцо.
  • Добавляется сахар.
  • Все тщательно перемешивается.
  • Вливается немного оливкового масла.

Чтобы вкус получился насыщенный, используется корица. Этот компонент прекрасно сочетается с медом, тесто становится красивее.

Изюм смешивается с мучной основой, добавляется в жидкую основу. Сода помогает десерту подняться, распушиться, гасить ее уксусом нельзя. Мучное изделие постепенно добавляется в жидкость.

Все ингредиенты смешиваются, чтобы удалились мелкие комочки. Требуется густота, как у бисквитной основы.

Коврижка медовая, приготовленная по классическому рецепту от бабушки для запекания подходит керамическая или стеклянная емкость. Предварительно внутренняя поверхность обрабатывается растительным маслом. Тефлоновое покрытие застилается пергаментной бумагой.

Готовить нужно при температуре 160-170 град. 45 мин.

С вареньем

С вареньем получается вкуснее

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки.
  • 1 чай. лож. соды без горки.
  • 1 ст. сахара.
  • 2 куриных яйца.
  • 200 г клубничного варенья.
  • 200 г кефира.

Приготовление:

  • Мука просеивается.
  • Мука, яйци и подсластитель размешиваются в одной емкости.
  • В отдельную миску добавляется сода и варенье, настаивается полчаса. Подходит любое варенье без косточек.
  • Кефир выливается в тесто.
  • Смесь должна напоминать густую сметану.

Смесь помещается в форму, ставится в духовку, запекается при 180 градусах.

Классический рецепт коврижки с вареньем можно разнообразить молоком вместо кефира. Когда сода добавляется в варенье, оно быстро начинает пениться, поэтому рекомендуется выбирать достаточно глубокую емкость для приготовления ингредиентов. Молоко добавляется в смесь только через 15 минут. Выпечка режется на порционные кусочки, употребляется с чаем. Можно разделить на 2 части корж, пропитать его сладким сиропом, покрыть заварным кремом.

 

Постная коврижка медовая Монастырская - классический рецепт с фото

Простой классический рецепт монастырской коврижки, для которого не понадобится много ингредиентов. Постная медовая коврижка готовится на крепко заваренном чае и натуральном цветочном меде. Сахар можно не добавлять вообще, но тогда количество меда придется увеличить до ста грамм.

Из указанного количества ингредиентов получится небольшой кекс, который можно разделить на 8 кусочков. Коврижка получается довольно сытной, поэтому готовить ее можно в качестве полдника. Вместе цукатов и изюма можете добавить орехи. Чтобы было вкуснее, обжарьте их на сухой сковороде и порубите ножом.

Если у вас нет духовки, но есть мультиварка – выпекайте постную медовую коврижку в мультиварке на режиме “Выпечка”.

Состав:

на 8 порций

  • 300 г пшеничной муки
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 0,5 ч. л. молотой корицы (по желанию)
  • 250 мл крепко заваренного чая
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 3 ст. л. цветочного меда
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста
  • горсть изюма и цукатов (или орехов)

Рецепт постной монастырской медовой коврижки:

  1. Подготовьте продукты. Заранее заварите крепкий чай и остудите его. Так как чай является практически основой постной монастырской коврижки, заварите хороший, вкусный чай, а не пыль индийских дорог в пакетиках. Температура чая должна быть комнатной на момент приготовления коврижки.

    Духовку включите заранее. Тесто готовится минут пять, а ставить его нужно в уже разогретую духовку. Температура – 180 градусов.

    Если ваш мед засахарился, заранее растопите его на водяной бане. Изюм также нужно будет подготовить заранее. Замочите его в горячей воде минут на 10, промойте, уберите веточки, обсушите и обваляйте в муке.

    Необходимые ингредиенты

  2. Просейте в миску муку вместе с разрыхлителем. Добавьте какао и корицу. Если не хотите добавлять корицу – не нужно. Этот ингредиент не обязателен, и в классическом рецепте монастырской коврижки отсутствует.

    Смешиваем сухие продукты

     

  3. К сахару добавьте жидкий мед.

    Соединяем сахар с медом

  4. Залейте чаем комнатной температуры. Хорошенько перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте щепотку соли.

    Вливаем чай

  5. Вылейте эту чайную смесь к сухим ингредиентам и начинайте замешивать тесто вилкой.

    Смешиваем с сухими продуктами

  6. Добавьте растительное масло, оставив немного для смазывания формы.

    Добавляем масло

  7. Насыпьте в тесто изюм и цукаты. Количество – по желанию. Можно добавить две пригоршни. Вместо изюма и цукатов подойдут и молотые орехи.

    Кладем изюм и цукаты

  8. Форму для выпечки выстелите пергаментом и наполните тестом. Оно должно занять примерно 2/3 формы.

    Выливаем тесто в форму

  9. Выпекайте монастырскую коврижку в духовке 40 минут при 180 градусах. Немного остудите и выньте из формы.

    Выпекаем в духовке

Полностью остывшую медовую коврижку посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Mari911 автор рецепта

Рецептов: 3

Loading...

медовых имбирных пряников - The Monday Box

Рецепт Monday Box в этом году для 5-го ежегодного обмена печенья Great Food Blogger - шоколадное окунание Honey Gingerbread Cookies ; жевательное печенье с большим количеством меда, подогретое корицей и имбирем. Это печенье изготовлено из легкого в работе теста, которое делает использование штампа для печенья или формования легким ветерком!

Первая публикация: 16 декабря 2015 г. Последнее обновление: 6 июля 2020 г.
The Monday Box участвовала в этом веселом обмене файлами cookie блоггеров в течение последних четырех лет.Помимо сбора средств для важного дела, обмен - отличный способ завести новых друзей-блоггеров. Каждый блогер, участвующий в обмене, разослал три дюжины файлов cookie, коробку по двенадцать файлов cookie в каждой трем назначенным блоггерам по кулинарии. Взамен каждый блогер получает три дюжины печенья (коробку из двенадцати печений от трех разных фуд-блогеров). Куча печенья!

Сегодня все участники разместят свои рецепты обмена файлами cookie в своих блогах. В эти выходные Джули и Линдси, которые организуют и организуют обмен, опубликуют обзор всех 476 рецептов!

Каждый год, по мере приближения обмена файлами cookie, я обдумываю, какой файл cookie отправить из The Monday Box. Я стараюсь сделать подарок особенным - вкусное печенье, которое выдержит транспортировку пакета услуг и выделяется на подносе для печенья, как только оно доставляется.

Каждый рецепт, который я выбрал, научил меня новым навыкам. Я писал о своих приключениях с шоколадным печеньем из зефира (Mallomar), стопками печенья «Улыбающиеся снеговики» и шоколадным песочным печеньем с двойным окунанием.

В этом году я решил заняться штампами / формочками для печенья. Трудно превзойти красоту штампованного печенья, и долгое время я хотел научиться их создавать.

Как и многое другое, использование форм для печенья оказывается простым, если вы знаете, как это сделать. Мне очень помогло то, что я провел свое исследование и нашел замечательную книгу эксперта, которая поможет мне выбрать правильный рецепт для начинающих.

«Выпечка с формами для печенья» от Энн Л. Уотсон - обязательное условие для всех, кто интересуется созданием формованных и штампованных печений. (И, возможно, начать новую коллекцию / запас форм для печенья?) Эта книга ясно объясняет искусство использования форм для печенья и предоставляет множество фотографий.

Существуют советы по устранению неисправностей и методы, позволяющие в первую очередь их избежать. Эти медовые пряники - моя первая попытка приготовить формы для печенья, и я очень доволен результатами. Я думаю, что меня зацепило!

В эту пятницу я собираюсь на рождественскую ярмарку в немецком стиле в Бельвилле, штат Иллинойс, потому что там будет Hobi Cookie Molds (художник, который вырезал эту форму Голубя мира). Скорее всего, моя новая коллекция будет пополняться.

С этим медовым тестом для пряников очень легко работать.Хотя это отличное тесто для использования, как и в случае с формой для печенья, медовые имбирные пряники можно с легкостью приготовить как простое вырезанное печенье.

Наконечники

  • Некоторые ингредиенты выбраны специально для облегчения формования печенья. В этом рецепте можно использовать сливочное масло, однако маргарин (из-за его более высокой точки плавления) облегчает работу с тестом, поскольку он дольше остается твердым, и его не нужно повторно охлаждать.
  • Использование жидкого подсластителя, в данном случае меда, помогает вытащить печенье из формы, чтобы тесто не прилипало к штампу для печенья.
  • Раскатайте тесто немного толще, чем желаемая толщина печенья. Придавливание штампом делает печенье более тонким. Это печенье не поднимается в духовке, что помогает сохранить впечатление от штампа о печенье.
  • Заполняйте файлы cookie по одному. Если прижать штамп к тесту и вырезать печенье, тесто сдвинется, что может исказить другие штампованные изображения.
  • Не пропускайте охлаждение теста до и после приготовления печенья. Периоды охлаждения необходимы для получения четких изображений, которые остаются ясными во время выпечки.

Мне особенно нравится узнавать о международных традициях, связанных с штампами и формами для печенья. Этот рецепт близок к типам печенья, которое готовят на Рождество в Нидерландах, часто штампуют ветряными мельницами.

Медовые имбирные пряники - отличное печенье. Они сохраняют свою жевательную способность в течение нескольких недель, а вкус корицы и имбиря со временем становится все лучше и лучше. Затем я планирую поработать над German Springerle, еще одним отличным печеньем из пакета заботы!

Проезд

  1. Растопите маргарин в микроволновой печи.

  2. В большой миске смешайте взбитое яйцо, мед, молоко и ваниль.

  3. В миске среднего размера смешайте коричневый сахар, корицу, имбирь и соль, затем взбейте с яичной смесью.

  4. Добавьте растопленный маргарин.

  5. Добавьте муку, пока тесто не станет однородным.

  6. Заверните тесто и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым, но податливым.

  7. Работайте с одной половиной теста и держите вторую половину в холодильнике, пока она не понадобится.Раскатайте тесто немного толще ¼ ”.

  8. По одному печенью, вдавите штамп / форму для печенья в тесто, затем с помощью круглой формочки для печенья вырежьте рисунок.

  9. Переместите печенье на пергаментный противень перед тем, как повторить это для следующего печенья. Разместите файлы cookie на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.

  10. Когда противень заполнится, поставьте в холодильник на 15 минут, затем выпекайте при 350 ° F в течение 10–12 минут, пока нижние края не станут золотистыми.

The Monday Box участвует в партнерской программе Amazon. Если вы решили приобрести продукт, перейдя по ссылке на этой странице, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас, что поможет сделать The Monday Box возможной.

Инструменты для выпечки

Медовые пряники

Распечатать Ставка

Курс: «Выпечка с формами для печенья» Анны Л.Watson

Порции: 30 - печенье 2 ½ дюйма

Инструкции

  • В небольшой миске растопите маргарин в микроволновой печи. Слегка остыть.

  • В большой миске смешайте взбитое яйцо, мед, молоко и ваниль.

  • В средней миске перемешайте, чтобы смешать коричневый сахар, корицу, имбирь и соль. Вбить в яичную смесь.

  • Медленно добавить растопленный маргарин.

  • Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет твердой консистенции замешивания.Замесите тесто, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.

  • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым, но податливым (около 30 минут).

  • Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • Работайте с одной половиной теста и держите вторую половину в холодильнике, пока она не понадобится. Раскатайте тесто между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги немного толще дюйма.

  • По одному печенью, вдавите штамп / форму для печенья в тесто, затем используйте круглую формочку для печенья, чтобы вырезать рисунок. Переместите печенье на подготовленный противень, прежде чем повторять для следующего печенья. Разместите печенье на противне на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.

  • Когда противень заполнится, поставьте в холодильник на 15 минут, затем запекайте 10-12 минут, пока нижние края не станут золотистыми.

  • Охладите в течение 10 минут на противне, прежде чем переложить на решетку для полного охлаждения.

  • ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО УКРАШЕНИЯ ШОКОЛАДОМ И ИСПРИНКАМИ: Застелите несколько противней с бортиками вощеной бумагой. Противни должны быть с бортиками, чтобы на них не попадала лишняя посыпка, которая не прилипает к печенью.

  • В миске шире, чем печенье, растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50% в течение одной минуты. Переполох. Продолжайте ставить в микроволновую печь с интервалом в десять секунд, пока весь шоколад не растает.

  • Положите печенье на шоколад, чтобы покрыть дно.Вынуть печенье двумя вилками или лопаткой и выложить на подготовленный противень. Сразу же посыпьте нонпарельи растопленным шоколадом по бокам печенья.

  • Когда будет готово около 6 печений, поместите противень в холодильник на 10-15 минут, чтобы застыть растопленный шоколад.

  • Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Слои печенья разделить вощеной бумагой. Вкус этого печенья улучшается с возрастом минимум на 2 недели.

Примечания

Разложите печенье между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере. Используйте ватную папиросную или вощеную бумагу между верхним слоем печенья и верхней частью контейнера, чтобы предотвратить любое движение при транспортировке.

Медовый имбирный пряник Bundt Cake - Sugary & Buttery

Я так рад, что, наконец, приближается рождественский сезон! Я просто не могу дождаться. Так что я начал свою рождественскую выпечку немного раньше, чем в прошлом году, и, как обычно, с чего-нибудь имбирного пряника.В прошлом году я начал сезон с этих пряничных петит-фур, а в этом году я хлестал этим медовым пряничным тортом Bundt.

Этот торт не супер, а просто супер вкусный и вызывает праздничное настроение, его так весело печь! Вы увидите, позвольте мне просто сказать вам, что он включает кофе и пищевую соду и представляет собой настоящий научный эксперимент, идеальный торт для выпечки с детьми.

Кстати о детях. Как вы знаете, я горжусь послом Challenge Butter, и Challenge объединилась с ЮНИСЕФ для решения и повышения осведомленности о кризисе детского недоедания, который приводит к ненужным потерям почти трех миллионов молодых жизней в год.

Challenge предоставила ЮНИСЕФ готовые лечебные продукты питания (RUTF), в том числе пасты на молочной основе и порошки для людей с тяжелым истощением, и была первой американской пищевой компанией, получившей разрешение на поставку продуктов RUTF для стран Карибского бассейна, Центральной Америки и Азии. и более 20 лет участвует в разработке и предоставлении продуктов гуманитарной помощи.

С сегодняшнего дня по 31 декабря 2014 года Challenge будет жертвовать еду для нуждающегося ребенка в фонд ЮНИСЕФ за каждый рецепт, закрепленный на доске Pinterest «Прикрепите рецепт, накормите ребенка». Challenge обещал предоставить до 75 000 обедов в рамках этой кампании!

Так что, если вы хотите сделать что-нибудь хорошее в преддверии праздников, давайте приступим! Или, чтобы сделать пожертвование непосредственно в ЮНИСЕФ, чтобы помочь этому делу, щелкните здесь. Каждая еда на счету!


Медовый имбирный пряник Bundt Cake

Общее время

Автор: Мелина Томпсон

Количество порций: 12

9007

9007 9023 9023 9023

    яиц. 1 стакан сахара
  • 2 ч.пищевая сода (смешайте с кофе)
  • 1 чашка теплого кофе
  • 1 палочка Challenge Butter (комнатная температура)
  • 2 ч. л. разрыхлитель
  • 2 ¾ стакана муки
  • 2 ч. ванильный экстракт
  • 2 ч. смесь специй для имбирных пряников

ИНСТРУКЦИЯ

  1. В большой миске с помощью электрического миксера взбить сахар, масло, ванильный экстракт и мед до получения легкой и воздушной массы.
  2. Добавьте яйца и продолжайте взбивать еще 3 минуты.
  3. В большую (!) Чашку налейте теплый кофе и добавьте пищевую соду, дайте ей пузыриться.
  4. В большой миске смешайте муку и смесь пряностей для пряников.
  5. Включите миксер на низкой скорости и добавьте кофе, чередуя с мучной смесью.
  6. Перелейте в небольшую (8 дюймов) смазанную маслом противень и запекайте при 325 градусах в течение 1 часа или до тех пор, пока вставленный зубочиститель не выйдет чистым.

3.2.2807


Пряники - Русское медово-пряное печенье

Пряники - популярное русское печенье, которое часто подают к чаю. Это медово-пряное печенье обладает ароматами ванили, мускатного ореха, душистого перца и аниса, а также уникальной добавкой кофе.

Пряники уходят в глубь веков в традиционную русскую кухню. Эти скромные на вид угощения представляют собой глазированные медовые пряники, которые обычно подают с чаем. Вы найдете их на полках всех российских магазинов. Когда вы едите в магазине, это похоже на поедание фабричных крекеров или ванильных вафель - не ужасно, они удовлетворят ваших сладкоежек ... когда вы в отчаянии , но они не являются чем-то впечатляющим.Как и в случае с большинством домашних вкусностей, приготовление их самостоятельно из всех легко узнаваемых ингредиентов улучшает вкус и текстуру на 100%. Если вы пробовали только пакетированные пряники, вас ждет угощение.

Мы уже много лет делаем это печенье в нашей семье, и мне нравится смотреть, как люди пробуют их впервые. Когда вы предлагаете им Пряники, они, кажется, не слишком в восторге от них, а если есть другие варианты, Пряники, к сожалению, останутся без внимания. Однако, когда они делают свой первый укус, всегда появляется удивление, вы видите, как они тянутся к большему в течение вечера, и те же нерешительные гости обычно уходят из нашего дома с рецептом.Они намного мягче по текстуре, чем покупные в магазине, что немаловажно, так как кто знает, как долго они находились на полке, прежде чем вы открыли упаковку. Вкус богатый кофе, медом и идеально пронизан пряностями - ванилью, мускатным орехом, душистым перцем и анисом.

Эти печенья красиво застывают. Мне нравится удобно устроиться на кухне, включить фильм, чтобы посмотреть или послушать некоторые из моих любимых подкастов, и заранее приготовить любое печенье, которое я могу.Вы можете испечь их, покрыть глазурью, а затем просто хранить в запечатанном пакете на молнии в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Все, что вам нужно сделать позже, - это разморозить их, и они будут такими же свежими, как и в тот день, когда вы их сделали. Мои братья и сестры часто вытаскивали их прямо из морозилки, не давая им разморозиться, и стали называть их «замороженным печеньем». Думаю, вы тоже можете это сделать, но отмечу, что вкус и текстура значительно улучшаются, если вы не прогрызете мороз.

Приготовление теста для печенья

В средней кастрюле растворите растворимый кофе в воде.

У вас будет около 2/3 чашки очень крепкого, почти сиропообразного кофе. Я никогда не делал это печенье из заваренного кофе, но думаю, что это тоже сработает. Однако, поскольку я лично не экспериментировал с этим, я не могу поручиться за это на 100%.

Добавьте масло, сахар и мед в растворенный кофе в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока масло не растает, сахар не растворится и смесь не станет однородной.Снимите огонь, перелейте в большую миску и остудите 10-15 минут. Добавьте все специи - ваниль, душистый перец, мускатный орех и анис. Также можно добавить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, экстракт мяты и т. Д.

Взбейте яйца, пищевую соду, растворенную в уксусе и разрыхлителе. Вы заметите, что смесь немного шипит, когда все перемешивается. Добавьте муку и перемешайте большой деревянной ложкой, пока вся мука не смешается.

Можно ли использовать ручной миксер / настольный миксер для жидкого теста?

Вы, вероятно, можете использовать миксер, чтобы приготовить тесто для печенья, но убедитесь, что используете машину хорошего качества, так как это тесто будет очень густым и тяжелым и может сжечь не очень прочную модель.Я честно предупредил вас, поэтому я не несу ответственности, если ваш миксер взорвется дымом :). Количество теста очень велико, поэтому, если вы хотите использовать миксер, я бы рекомендовал сократить рецепт вдвое. Не волнуйтесь, это очень легко перемешать вручную, и даже я не вспотел, смешивая это с моими жалкими запястьями.

Накройте тесто для печенья полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа или на ночь. За все годы, что я делал Пряники, я всегда делал тесто для печенья за ночь до того, как собираюсь их испечь, так что это то, что я обнаружил, лучше всего подходит для меня. Тесту для печенья нужно время, чтобы мука увлажнялась. С ним будет очень сложно работать, если не дать ему постоять. Я знаю, что тесто будет намного более липким, если вы не дадите ему достаточно времени, но я не знаю, повлияет ли это на текстуру печенья или нет.

Выпечка печенья

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Сформируйте из теста примерно 1 столовую ложку шариков и поместите их на подготовленный противень, оставив место вокруг каждого печенья, так как они будут расширяться при выпекании.

Вы видите, насколько гуще и богаче будет тесто для печенья на следующий день? Я использую мерную ложку на 1 столовую ложку, чтобы достать тесто из миски, а затем раскатываю его в руках. Это гарантирует, что все куки будут одинакового размера и будут выпекаться равномерно. Это быстрее, никаких догадок и меньше беспорядка.

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не переживайте, иначе печенье получится слишком твердым. Из этого количества теста получится примерно 105-110 печенья.

Конечно, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить меньше печенья, но мы обычно делаем Пряники по праздникам или по особым случаям, поэтому мы всегда делаем полную партию, так как мы раздаем много печенья другим, а также наслаждаемся ими. вечеринки и мероприятия.

Остекление Пряников

Тем временем в большой миске взбейте сахарную пудру и молоко, чтобы получилась глазурь.

Вы можете ароматизировать глазурь, добавив в нее какой-нибудь экстракт, например, ваниль, мяту, миндаль и т. Д.

Окуните охлажденное печенье в глазурь, давая стечь излишкам. Положите глазированное печенье на решетку или пергаментную бумагу для просушки. Когда глазурь высохнет, можно перевернуть печенье и покрыть глазурью и другую сторону. Обычно я готовлю печенье только с одной стороны, но традиционно пряники глазируют с двух сторон. При глазуровании печенья действуйте быстро, так как с глазурью будет труднее работать, когда она начнет высыхать. А еще лучше уговорить кого-нибудь помочь вам. Вы можете добавить немного молока, чтобы оно стало разбавляться по мере затвердевания.

Хранение файлов cookie

Храните печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Еще одна удивительная особенность этих файлов cookie заключается в том, что их можно приготовить заранее, как я уже упоминал. Они очень хорошо хранятся в течение недели или двух в герметичном контейнере, и вы можете заморозить их в герметичном контейнере или пакете на молнии на несколько месяцев. Просто разморозьте печенье, и оно будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его приготовили.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

color h4-transform.text-transform"> Описание

Пряники - популярное русское печенье, которое часто подают к чаю.Это медово-пряное печенье обладает ароматами ванили, мускатного ореха, душистого перца и аниса, а также уникальной добавкой кофе.


Шкала 1x2x3x

Состав

Файлы cookie:
  • 1/2 чашки растворимого кофе
  • 1/2 стакана горячей воды
  • 1 стакан сливочного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 1/2 стакана меда
  • 1-2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки аниса (молотый или жидкий экстракт)
  • 2 яйца
  • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды, растворенной в 1 чайной ложке белого уксуса
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 6 стаканов универсальной муки
Глазурь:
  • 4 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана молока

  1. В средней кастрюле растворите растворимый кофе в воде.
  2. Добавьте масло, сахар и мед в растворенный кофе в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока масло не растает, сахар не растворится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, перелейте в большую миску. и остудить примерно 10-15 минут.
  3. Добавьте все специи - ваниль, душистый перец, мускатный орех и анис. Вы также можете добавить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, экстракт мяты и т. Д.
  4. Взбейте яйца, пищевую соду, растворенную в уксусе и разрыхлителе.Вы заметите, что смесь немного шипит, когда все перемешивается.
  5. Добавьте муку и перемешайте большой деревянной ложкой, пока вся мука не смешается.
  6. Накройте тесто для печенья полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа или на ночь.
  7. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
  8. Сформируйте из теста примерно по 1 столовой ложке шарики и поместите их на подготовленный противень, оставив место вокруг каждого печенья, так как они будут расширяться во время выпекания.Я использую мерную ложку на 1 столовую ложку, чтобы достать тесто для печенья из миски, а затем раскатывать его в руках. Это гарантирует, что все куки будут одинакового размера и будут выпекаться равномерно.
  9. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не переживайте, иначе печенье получится слишком твердым.
  10. Тем временем в большой миске взбейте сахарную пудру и молоко, чтобы получилась глазурь. Вы можете ароматизировать глазурь, добавив в нее какой-нибудь экстракт, например, ваниль, мяту, миндаль и т. Д.
  11. Окуните остывшее печенье в глазурь, давая стечь излишкам. Положите глазированное печенье на решетку или пергаментную бумагу для просушки. Когда глазурь высохнет, можно перевернуть печенье и покрыть глазурью и другую сторону. Глазируя печенье, действуйте быстро, так как с глазурью будет труднее работать, когда она начнет высыхать. Вы можете добавить немного молока, чтобы оно стало жидким, если оно затвердеет.
  12. Хранить печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Банкноты

Вы, вероятно, можете использовать миксер, чтобы приготовить тесто для печенья, но убедитесь, что используете машину хорошего качества, поскольку это тесто будет очень густым и тяжелым и может сжечь не очень прочную модель.Количество теста очень большое, поэтому, если вы хотите использовать миксер, я бы рекомендовал сократить рецепт вдвое. По этому рецепту получается 105-110 печенек. Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое и приготовить меньше печенья, но мы обычно делаем Пряники по праздникам или по особым случаям, мы всегда делаем всю партию, так как мы раздаем много печенья другим, а также наслаждаемся ими на многих вечеринках и События.

Хранение и замораживание:

Еще одна удивительная особенность этих файлов cookie - это то, что их можно приготовить заранее.Выпеченное и глазированное печенье очень хорошо хранится в течение недели или двух в герметичном контейнере, и вы можете заморозить его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией на несколько месяцев. Просто разморозьте печенье, и оно будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его приготовили.

Средневековые пряники с медом и специями

Так что же такое средневековые пряники? Когда дело доходит до европейской истории XII века, люди обычно не думают о имбирных пряниках как о продукте питания, но часто так было, по крайней мере, для богатых.

Средневековые специи были дорогими в Европе 11 века, потому что их приходилось импортировать из Азии или Африки. Таким образом, пользоваться ими могли только богатые семьи. Средневековая еда могла быть довольно пресной, поэтому повара на кухнях богатых людей использовали мед и специи всякий раз, когда могли, чтобы добавить дополнительный аромат. Сладкое угощение с острым вкусом было средневековой роскошью! Вы можете только представить себе Большой зал средневекового замка, где обедала семья благородного лорда - дети, скорее всего, больше всего ждали, когда подадут сладкие угощения, особенно имбирные пряники.Этот тип сцены, конечно, разительно контрастировал с реальностью повседневной жизни семей, для которых еда, приготовленная со специями, никогда не входила в меню.

Истоки имбиря и имбирных пряников

Имбирь использовался в рецептах на протяжении веков и возник в Азии. Не совсем ясно, как именно он попал в Западную Европу, но многие полагают, что средневековые рыцари обнаружили его в Восточном Средиземноморье около 1000 лет назад, которые вернули его с собой в Европу, когда вернулись.

Существует множество европейских исторических ссылок на средневековые имбирные пряники, которые помогают пролить свет на их популярность. Например:

Пряники были украшением многих средневековых ярмарок и фестивалей, где их выпекали в особые формы (животные, цветы и т. Д.). В средневековой Англии и Франции ярмарки имбирных пряников стали популярными, и они проводились регулярно, многие из которых продолжались веками.

Фактические рецепты, которые использовались при изготовлении средневековых имбирных пряников, появились в XIV и XV веках, хотя пряники, которые они делали, были намного слаще и больше походили на конфеты и совсем не походили на то, что мы привыкли есть сегодня.Первый сборник рецептов на английском языке, в котором говорится об использовании таких специй, как имбирь, - это The Forme of Cury. В «Кентерберийских рассказах» Чосера упоминается самый окончательный тип средневековых сладких имбирных пряников, которые в то время назывались «gyngebreed»…

«Сначала они фетте гимн сладкой вине, и медик в лабиринте, и королевскую специю из гингебридов, которая была фул фин, и ликори, и эек комин, с сахаром, который есть трю».

Пряники в мире

Список стран, где люди любят имбирные пряники, очень длинный, и Википедия подробно рассказывает об этом. В число стран входят Англия, США, Нидерланды, Германия, Бельгия, Швейцария, Польша, Россия, страны Северной Европы и даже Панама.

Рецепт средневековых имбирных пряников

Это легкий рецепт пряников, который понравится всей семье. Вероятно, сочетание гвоздики, перца и имбиря делает этот сладкий хлеб таким необычным, но аппетитным.

ПРИМЕЧАНИЕ: В этом рецепте мед нужно варить, а в средневековье этот процесс назывался осветлением.Когда мы сегодня говорим «проясни», мы, как правило, имеем в виду совсем другое! Возможно, вы захотите прочитать наш средневековый глоссарий, чтобы узнать больше об увлекательных кулинарных терминах Англии 12 века.

Рецепт пряников

Голосов: 199
Рейтинг: 2. 99
Вы:

Оцените рецепт!

Рецепт имбирных пряников в средневековом стиле с использованием меда и специй.

Порций Время подготовки
4 человека 10 минут
Порций Время подготовки
4 человека 10 минут
Рецепт пряников

Голосов: 199
Рейтинг: 2. 99
Вы:

Оцените рецепт!

Рецепт имбирных пряников в средневековом стиле с использованием меда и специй.

Порций Время подготовки
4 человека 10 минут
Порций Время подготовки
4 человека 10 минут

Ингредиенты

Требуется специй

  • 4 чайные ложки молотый имбирь
  • 1 чайная ложка молотой гвоздики
  • 1 чайная ложка перец

Мед и хлеб

  • 2 чашки чистый мед
  • 1 фунт панировочные сухари

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. Мед на сковороде аккуратно разогреть и довести до кипения. Когда мед закипит, на его поверхности появится накипь, поэтому снимите ее.

  2. Добавьте панировочные сухари в горячий мед и снимите сковороду с огня.

  3. Смешайте специи со смесью меда и панировочных сухарей и переложите на противень. Когда смесь осядет, вам нужно, чтобы ее глубина в лотке была примерно на 1/2 дюйма. Оставить остывать.

  4. Когда остынет, нарежьте его квадратами или треугольниками.

Примечания к рецепту

Рецепт пряников от Shelagh Caudle

Medenjaci (Хорватские пряники с медом)

Medenjaci - это легкие пряники из Хорватии. Этот праздничный фаворит подслащивают медом вместо патоки и приправляют корицей, имбирем, гвоздикой и мускатным орехом.

Заявление об ограничении ответственности и раскрытие информации : этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы купите что-то по ссылке, я могу получить комиссию без дополнительной оплаты. В качестве глазури для печенья используются сырые яйца. Употребление сырых яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания. Будьте осторожны с источником ваших яиц, используйте пастеризованные яйца или замените их порошком безе.

В детстве я не очень любил имбирные пряники, но в последнее время определенно пристрастился к этим пряным печеньям.Хотя мне нравится вкус немецкого Lebkuchen , Medenjaci, возможно, только что стал моим новым фаворитом. Medenjaci - это хорватские имбирные пряники, приправленные корицей, имбирем, гвоздикой и мускатным орехом. Они немного светлее по цвету и вкусу благодаря использованию меда вместо патоки и коричневого сахара, которые более распространены здесь, в Соединенных Штатах.

Этот рецепт от Тамары Новакович представляет собой вырезанное печенье, но я также видел, как оно складывалось в маленькие кружочки теста, которые можно было покрыть глазурью, а можно и не покрыть.Печенье - отличный выбор в качестве съедобных подарков во время праздников, поскольку оно сохраняет свою мягкую и жевательную консистенцию как минимум пару недель (при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре).

Печенье просто украшено королевской глазурью на основе яичного белка. Если вы не можете использовать сырые яичные белки, их можно заменить пастеризованными яичными белками или порошком безе.

Недавно мы снова сделали это печенье (17 декабря 2017 года), и дети решили посыпать печенье множеством разноцветных брызг.Много-много брызг.

Им нравилось выбирать для печенья разные формы, включая рыбок, звезд, тракторов, деревья, пряничных человечков и даже динозавров. Недавно мы наткнулись на эти резаки для окаменелостей динозавров, и тесто очень хорошо держалось по форме / штампу. Это упростило заполнение глазури.

В королевской глазури действительно используется сырой яичный белок. Если вы нервничаете или не можете есть сырые яйца, пастеризованные яичные белки можно купить во многих продуктовых магазинах.

Пряник

Ищете другие рецепты пряников? Попробуйте эти пипаркакут (финские пряники), пирники (польские пряники) и кленовые имбирные пряники.

Medenjaci (Хорватские пряники с медом)

По материалам Honest Cooking

Medenjaci (Хорватские пряники с медом)

Ключевое слово Рождество, печенье, Хорватия, хорватский, десерт, имбирный пряник, праздник, Меденьяци, зима

Ингредиенты

Печенье:
  • 3 стакана (390 г) универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • щепотка пищевой соды
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 стакана сахара
  • 2/3 стакана (160 мл) меда
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо
Royal Icing:
  • 1 яичный белок
  • щепотка соли
  • 2/3 стакана (150 г) сахарной пудры

Инструкции

Чтобы приготовить печенье:
  • В миске среднего размера смешайте муку, соль, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

  • В большой миске взбейте масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте мед, ваниль и яйцо. Медленно добавляйте мучную смесь, пока она не смешается.

  • Разделите тесто на 2 половины и сформируйте из каждой половинки диск. Оберните каждый диск в пластик и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

  • Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов F. Выложите 2 противня пергаментом или слегка смажьте их маслом.

  • Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте 1 диск охлажденного теста до толщины 1/4 дюйма.Вырежьте формочками для печенья желаемые формы и при необходимости с помощью лопатки со смещением перенесите на подготовленный противень. Выпекать в разогретой духовке, пока края не станут золотистыми, 10 минут. Остудить на решетке. Повторите то же самое с другим диском теста.

Для приготовления глазури:
  • В средней миске взбить яичный белок и щепотку соли до образования жестких пиков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *