Медовая коврижка | Домашняя кулинария

По простоте и быстроте приготовления с пряной медовой коврижкой может сравниться разве что насыпной пирог и яблочная шарлотка.  Этот рецепт настолько простой, что медовая коврижка не получиться не может, даже если готовить ее одной рукой и с закрытыми глазами. Я прибегаю с работы и, если к чаю ничего нет, замешиваю и ставлю в духовку коврижку одним коржом, пока разогревается ужин. Также этот рецепт — палочка-выручалочка, если на пороге материализовались внезапные гости. Самое трудоемкое — измельчить сухофрукты, орехи и шоколад. Это лучше делать вручную, но если время поджимает — используйте блендер и терку. Все рецепты медовой выпечки по этой ссылке.

Состав:

• Мед — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Масло сливочное — 1 столовая ложка
• Яйца — 3 штуки
• Мука — примерно 250 грамм
• Сода — 1 чайная ложка
• Корица — 1 чайная ложка (по желанию)
• Кардамон, бадьян, мускатный орех — по щепотке (по желанию)
• Курага, финики — по 30 грамм (можно заменить изюмом, черносливом, инжиром)
• Орехи любые (у меня грецкие и орехи кешью) – по 30 грамм
• Засахаренный имбирь (по желанию) — 30 грамм
• Шоколад горький — 1/3 плитки
• Растительное масло без запаха для смазывания формы

Как приготовить пряную медовую коврижку с орехами, сухофруктами и кусочками шокола дома

Для приготовления медового теста растопить мед в глубокой посуде на слабом огне.  В горячий мед всыпать соду (сода вступит в реакцию — поднимется пеной), перемешать.

Добавить сахар, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать, когда масло растает, снять с огня.

Вбить в смесь яйца по одному, интенсивно перемешивая после каждого.

Всыпать муку, перемешать, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Добавить специи, перемешать, я сегодня только корицу положила. Без специй медовая коврижка будет иметь тонкий медовый аромат, со специями — пряный, с восточными нотками.

Курагу и финики нарезать, вынув из фиников косточки, добавить  в тесто, перемешать — тесто для медовой коврижки готово. 

Смазать сковороду или форму для выпечки растительным маслом и вылить тесто. Я использую чугунную сковороду диаметром 32 см с небольшими бортиками. После различных вариантов присыпки я остановилась на имбире, орехах и шоколаде, это сочетание хорошо гармонирует с медово-коричным ароматом коврижки.  У имбиря очень яркий, своеобразный вкус, его не все любят, поэтому в первый раз советую положить немного — 1-2 штуки. Имбирь нарезать кусочками, орехи кешью разобрать на половинки, грецкие орехи нарезать крупно, шоколад покрошить ножом. Высыпать на тесто, мокрой рукой слегка утопить присыпку.  

И отправить в духовку. Подготовить медовую коврижку к выпечке быстрее, чем прочитать рецепт. Выпекать пряную медовую коврижку в разогретой до 180 градусов духовке 35 — 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверить, проткнув деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Коврижка легко снимается со сковороды, остудить ее и разрезать на ромбики.

Готово! Приятного чаепития!

Коврижка медовая классический рецепт от бабушки

На чтение 3 мин. Просмотров 782 Обновлено

Даже неопытный повар сможет приготовить такое блюдо, как бабушкина коврижка. Традиционный рецепт русской кухни описывается ниже в статье. Большинство способов приготовления исключает использование куриных яиц. Поэтому такие десерты можно употреблять во время церковного поста.

Как правильно готовить?

Класический рецепт:

• 2,5 стакана муки.
• 200 г сливочного масла.
• 1/5 упаковки ванилина.
• Сахар – 175 г.
• 1 чай. лож. пищевой соды.
• Соль.
• 1 желток без белка.

Бабушкина коврижка готовится при 180 градусах в духовке. Масло и ванилин растирается, выливается сметана, высыпается подсластитель и сода в мучную основу.

Тесто замешивается, раскатывается тонким блином на столе, чашкой вырезается несколько кружков, они помещаются на противень, предварительно смазанный яичным желтком. Сверху насыпается много сахара. Готовится десерт 20 минут при 180 град.

Медовая коврижка

Медовая коврижка от бабушки готовится из таких ингредиентов:

• 1 стакан черного чая.
• 3 ст. лож. жидкого меда.
• 1 ст. сахара.
• 0,5 ст. оливкового масла.
• 1 куриное яйцо.
• Щепотка корицы.
• 1 ст. лож. перетертого какао.
• 300 г мучной основы.
• 100 г изюма.
• 1 чай. лож. соды.

Продукты для молочной помадки:

• 0,5 ст. молока.
• 1 ст. сахара.
• 150 г масла.
• 3 ст. лож. муки.

Рецепт бабушкиной коврижки:

• Сначала готовится крепкий чай, выливается в миску.
• Туда же выливается мед.
• Разбивается 1 яйцо.
• Добавляется сахар.
• Все тщательно перемешивается.
• Вливается немного оливкового масла.

Чтобы вкус получился насыщенный, используется корица. Этот компонент прекрасно сочетается с медом, тесто становится красивее.

Изюм смешивается с мучной основой, добавляется в жидкую основу. Сода помогает десерту подняться, распушиться, гасить ее уксусом нельзя. Мучное изделие постепенно добавляется в жидкость.

Все ингредиенты смешиваются, чтобы удалились мелкие комочки. Требуется густота, как у бисквитной основы.

Коврижка медовая, приготовленная по классическому рецепту от бабушки для запекания подходит керамическая или стеклянная емкость. Предварительно внутренняя поверхность обрабатывается растительным маслом. Тефлоновое покрытие застилается пергаментной бумагой.

Готовить нужно при температуре 160-170 град. 45 мин.

С вареньем

Ингредиенты:

• 2 ст. муки.
• 1 чай. лож. соды без горки.
• 1 ст. сахара.
• 2 куриных яйца.
• 200 г клубничного варенья.
• 200 г кефира.

Приготовление:

• Мука просеивается.
• Мука, яйци и подсластитель размешиваются в одной емкости.
• В отдельную миску добавляется сода и варенье, настаивается полчаса. Подходит любое варенье без косточек.
• Кефир выливается в тесто.
• Смесь должна напоминать густую сметану.

Смесь помещается в форму, ставится в духовку, запекается при 180 градусах.

Классический рецепт коврижки с вареньем можно разнообразить молоком вместо кефира. Когда сода добавляется в варенье, оно быстро начинает пениться, поэтому рекомендуется выбирать достаточно глубокую емкость для приготовления ингредиентов. Молоко добавляется в смесь только через 15 минут. Выпечка режется на порционные кусочки, употребляется с чаем. Можно разделить на 2 части корж, пропитать его сладким сиропом, покрыть заварным кремом.

Постная коврижка медовая Монастырская — классический рецепт с фото

Простой классический рецепт монастырской коврижки, для которого не понадобится много ингредиентов. Постная медовая коврижка готовится на крепко заваренном чае и натуральном цветочном меде. Сахар можно не добавлять вообще, но тогда количество меда придется увеличить до ста грамм.

Из указанного количества ингредиентов получится небольшой кекс, который можно разделить на 8 кусочков. Коврижка получается довольно сытной, поэтому готовить ее можно в качестве полдника. Вместе цукатов и изюма можете добавить орехи. Чтобы было вкуснее, обжарьте их на сухой сковороде и порубите ножом.

Если у вас нет духовки, но есть мультиварка – выпекайте постную медовую коврижку в мультиварке на режиме “Выпечка”.

Состав:

на 8 порций

• 300 г пшеничной муки
• 2 ст. л. какао-порошка
• 0,5 ч. л. молотой корицы (по желанию)
• 250 мл крепко заваренного чая
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла
• 3 ст. л. цветочного меда
• 100 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• горсть изюма и цукатов (или орехов)

Рецепт постной монастырской медовой коврижки:

1. Подготовьте продукты. Заранее заварите крепкий чай и остудите его. Так как чай является практически основой постной монастырской коврижки, заварите хороший, вкусный чай, а не пыль индийских дорог в пакетиках. Температура чая должна быть комнатной на момент приготовления коврижки.
   Духовку включите заранее. Тесто готовится минут пять, а ставить его нужно в уже разогретую духовку. Температура – 180 градусов.

   Если ваш мед засахарился, заранее растопите его на водяной бане. Изюм также нужно будет подготовить заранее. Замочите его в горячей воде минут на 10, промойте, уберите веточки, обсушите и обваляйте в муке.

   Необходимые ингредиенты

2. Просейте в миску муку вместе с разрыхлителем. Добавьте какао и корицу. Если не хотите добавлять корицу – не нужно. Этот ингредиент не обязателен, и в классическом рецепте монастырской коврижки отсутствует.

   Смешиваем сухие продукты

    

3. К сахару добавьте жидкий мед.

   Соединяем сахар с медом

4. Залейте чаем комнатной температуры. Хорошенько перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте щепотку соли.

   Вливаем чай

5. Вылейте эту чайную смесь к сухим ингредиентам и начинайте замешивать тесто вилкой.

   Смешиваем с сухими продуктами

6. Добавьте растительное масло, оставив немного для смазывания формы.

   Добавляем масло

7. Насыпьте в тесто изюм и цукаты. Количество – по желанию. Можно добавить две пригоршни. Вместо изюма и цукатов подойдут и молотые орехи.

   Кладем изюм и цукаты

8. Форму для выпечки выстелите пергаментом и наполните тестом. Оно должно занять примерно 2/3 формы.

   Выливаем тесто в форму

9. Выпекайте монастырскую коврижку в духовке 40 минут при 180 градусах. Немного остудите и выньте из формы.

   Выпекаем в духовке

Полностью остывшую медовую коврижку посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Mari911 автор рецепта

Рецептов: 3

медовых имбирных пряников — The Monday Box

Рецепт Monday Box в этом году для 5-го ежегодного обмена печенья Great Food Blogger — шоколадное окунание Honey Gingerbread Cookies ; жевательное печенье с большим количеством меда, подогретое корицей и имбирем. Это печенье изготовлено из легкого в работе теста, которое делает использование штампа для печенья или формования легким ветерком!

Сегодня все участники разместят свои рецепты обмена файлами cookie в своих блогах. В эти выходные Джули и Линдси, которые организуют и организуют обмен, опубликуют обзор всех 476 рецептов!

Каждый рецепт, который я выбрал, научил меня новым навыкам. Я писал о своих приключениях с шоколадным печеньем из зефира (Mallomar), стопками печенья «Улыбающиеся снеговики» и шоколадным песочным печеньем с двойным окунанием.

В этом году я решил заняться штампами / формочками для печенья. Трудно превзойти красоту штампованного печенья, и долгое время я хотел научиться их создавать.

«Выпечка с формами для печенья» от Энн Л. Уотсон — обязательное условие для всех, кто интересуется созданием формованных и штампованных печений. (И, возможно, начать новую коллекцию / запас форм для печенья?) Эта книга ясно объясняет искусство использования форм для печенья и предоставляет множество фотографий.

Существуют советы по устранению неисправностей и методы, позволяющие в первую очередь их избежать. Эти медовые пряники — моя первая попытка приготовить формы для печенья, и я очень доволен результатами. Я думаю, что меня зацепило!

В эту пятницу я собираюсь на рождественскую ярмарку в немецком стиле в Бельвилле, штат Иллинойс, потому что там будет Hobi Cookie Molds (художник, который вырезал эту форму Голубя мира). Скорее всего, моя новая коллекция будет пополняться.

С этим медовым тестом для пряников очень легко работать.Хотя это отличное тесто для использования, как и в случае с формой для печенья, медовые имбирные пряники можно с легкостью приготовить как простое вырезанное печенье.

Наконечники

• Некоторые ингредиенты выбраны специально для облегчения формования печенья. В этом рецепте можно использовать сливочное масло, однако маргарин (из-за его более высокой точки плавления) облегчает работу с тестом, поскольку он дольше остается твердым, и его не нужно повторно охлаждать.
• Использование жидкого подсластителя, в данном случае меда, помогает вытащить печенье из формы, чтобы тесто не прилипало к штампу для печенья.
• Раскатайте тесто немного толще, чем желаемая толщина печенья. Придавливание штампом делает печенье более тонким. Это печенье не поднимается в духовке, что помогает сохранить впечатление от штампа о печенье.
• Заполняйте файлы cookie по одному. Если прижать штамп к тесту и вырезать печенье, тесто сдвинется, что может исказить другие штампованные изображения.
• Не пропускайте охлаждение теста до и после приготовления печенья. Периоды охлаждения необходимы для получения четких изображений, которые остаются ясными во время выпечки.

Мне особенно нравится узнавать о международных традициях, связанных с штампами и формами для печенья. Этот рецепт близок к типам печенья, которое готовят на Рождество в Нидерландах, часто штампуют ветряными мельницами.

Медовые имбирные пряники — отличное печенье. Они сохраняют свою жевательную способность в течение нескольких недель, а вкус корицы и имбиря со временем становится все лучше и лучше. Затем я планирую поработать над German Springerle, еще одним отличным печеньем из пакета заботы!

Проезд

1. Растопите маргарин в микроволновой печи.

2. В большой миске смешайте взбитое яйцо, мед, молоко и ваниль.

3. В миске среднего размера смешайте коричневый сахар, корицу, имбирь и соль, затем взбейте с яичной смесью.

4. Добавьте растопленный маргарин.

5. Добавьте муку, пока тесто не станет однородным.

6. Заверните тесто и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым, но податливым.

7. Работайте с одной половиной теста и держите вторую половину в холодильнике, пока она не понадобится.Раскатайте тесто немного толще ¼ ”.

8. По одному печенью, вдавите штамп / форму для печенья в тесто, затем с помощью круглой формочки для печенья вырежьте рисунок.

9. Переместите печенье на пергаментный противень перед тем, как повторить это для следующего печенья. Разместите файлы cookie на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.

10. Когда противень заполнится, поставьте в холодильник на 15 минут, затем выпекайте при 350 ° F в течение 10–12 минут, пока нижние края не станут золотистыми.

The Monday Box участвует в партнерской программе Amazon. Если вы решили приобрести продукт, перейдя по ссылке на этой странице, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас, что поможет сделать The Monday Box возможной.

Инструменты для выпечки

Медовые пряники

Курс: «Выпечка с формами для печенья» Анны Л.Watson

Порции: 30 — печенье 2 ½ дюйма

Инструкции

• В небольшой миске растопите маргарин в микроволновой печи. Слегка остыть.

• В большой миске смешайте взбитое яйцо, мед, молоко и ваниль.

• В средней миске перемешайте, чтобы смешать коричневый сахар, корицу, имбирь и соль. Вбить в яичную смесь.

• Медленно добавить растопленный маргарин.

• Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет твердой консистенции замешивания.Замесите тесто, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым, но податливым (около 30 минут).

• Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

• Работайте с одной половиной теста и держите вторую половину в холодильнике, пока она не понадобится. Раскатайте тесто между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги немного толще дюйма.

• По одному печенью, вдавите штамп / форму для печенья в тесто, затем используйте круглую формочку для печенья, чтобы вырезать рисунок. Переместите печенье на подготовленный противень, прежде чем повторять для следующего печенья. Разместите печенье на противне на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.

• Когда противень заполнится, поставьте в холодильник на 15 минут, затем запекайте 10-12 минут, пока нижние края не станут золотистыми.

• Охладите в течение 10 минут на противне, прежде чем переложить на решетку для полного охлаждения.

• ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО УКРАШЕНИЯ ШОКОЛАДОМ И ИСПРИНКАМИ: Застелите несколько противней с бортиками вощеной бумагой. Противни должны быть с бортиками, чтобы на них не попадала лишняя посыпка, которая не прилипает к печенью.

• В миске шире, чем печенье, растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50% в течение одной минуты. Переполох. Продолжайте ставить в микроволновую печь с интервалом в десять секунд, пока весь шоколад не растает.

• Положите печенье на шоколад, чтобы покрыть дно.Вынуть печенье двумя вилками или лопаткой и выложить на подготовленный противень. Сразу же посыпьте нонпарельи растопленным шоколадом по бокам печенья.

• Когда будет готово около 6 печений, поместите противень в холодильник на 10-15 минут, чтобы застыть растопленный шоколад.

• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Слои печенья разделить вощеной бумагой. Вкус этого печенья улучшается с возрастом минимум на 2 недели.

Примечания

Разложите печенье между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере. Используйте ватную папиросную или вощеную бумагу между верхним слоем печенья и верхней частью контейнера, чтобы предотвратить любое движение при транспортировке.

Медовый имбирный пряник Bundt Cake — Sugary & Buttery

Я так рад, что, наконец, приближается рождественский сезон! Я просто не могу дождаться. Так что я начал свою рождественскую выпечку немного раньше, чем в прошлом году, и, как обычно, с чего-нибудь имбирного пряника.В прошлом году я начал сезон с этих пряничных петит-фур, а в этом году я хлестал этим медовым пряничным тортом Bundt.

Этот торт не супер, а просто супер вкусный и вызывает праздничное настроение, его так весело печь! Вы увидите, позвольте мне просто сказать вам, что он включает кофе и пищевую соду и представляет собой настоящий научный эксперимент, идеальный торт для выпечки с детьми.

Кстати о детях. Как вы знаете, я горжусь послом Challenge Butter, и Challenge объединилась с ЮНИСЕФ для решения и повышения осведомленности о кризисе детского недоедания, который приводит к ненужным потерям почти трех миллионов молодых жизней в год.

Challenge предоставила ЮНИСЕФ готовые лечебные продукты питания (RUTF), в том числе пасты на молочной основе и порошки для людей с тяжелым истощением, и была первой американской пищевой компанией, получившей разрешение на поставку продуктов RUTF для стран Карибского бассейна, Центральной Америки и Азии. и более 20 лет участвует в разработке и предоставлении продуктов гуманитарной помощи.

С сегодняшнего дня по 31 декабря 2014 года Challenge будет жертвовать еду для нуждающегося ребенка в фонд ЮНИСЕФ за каждый рецепт, закрепленный на доске Pinterest «Прикрепите рецепт, накормите ребенка». Challenge обещал предоставить до 75 000 обедов в рамках этой кампании!

Так что, если вы хотите сделать что-нибудь хорошее в преддверии праздников, давайте приступим! Или, чтобы сделать пожертвование непосредственно в ЮНИСЕФ, чтобы помочь этому делу, щелкните здесь. Каждая еда на счету!

Медовый имбирный пряник Bundt Cake

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Мелина Томпсон

Количество порций: 12

9007

9007 9023 9023 9023

яиц. 1 стакан сахара
• 2 ч.пищевая сода (смешайте с кофе)
• 1 чашка теплого кофе
• 1 палочка Challenge Butter (комнатная температура)
• 2 ч. л. разрыхлитель
• 2 ¾ стакана муки
• 2 ч. ванильный экстракт
• 2 ч. смесь специй для имбирных пряников

ИНСТРУКЦИЯ

1. В большой миске с помощью электрического миксера взбить сахар, масло, ванильный экстракт и мед до получения легкой и воздушной массы.
2. Добавьте яйца и продолжайте взбивать еще 3 минуты.
3. В большую (!) Чашку налейте теплый кофе и добавьте пищевую соду, дайте ей пузыриться.
4. В большой миске смешайте муку и смесь пряностей для пряников.
5. Включите миксер на низкой скорости и добавьте кофе, чередуя с мучной смесью.
6. Перелейте в небольшую (8 дюймов) смазанную маслом противень и запекайте при 325 градусах в течение 1 часа или до тех пор, пока вставленный зубочиститель не выйдет чистым.

3.2.2807

Пряники — Русское медово-пряное печенье

Пряники — популярное русское печенье, которое часто подают к чаю. Это медово-пряное печенье обладает ароматами ванили, мускатного ореха, душистого перца и аниса, а также уникальной добавкой кофе.

Пряники уходят в глубь веков в традиционную русскую кухню. Эти скромные на вид угощения представляют собой глазированные медовые пряники, которые обычно подают с чаем. Вы найдете их на полках всех российских магазинов. Когда вы едите в магазине, это похоже на поедание фабричных крекеров или ванильных вафель — не ужасно, они удовлетворят ваших сладкоежек … когда вы в отчаянии , но они не являются чем-то впечатляющим.Как и в случае с большинством домашних вкусностей, приготовление их самостоятельно из всех легко узнаваемых ингредиентов улучшает вкус и текстуру на 100%. Если вы пробовали только пакетированные пряники, вас ждет угощение.

Мы уже много лет делаем это печенье в нашей семье, и мне нравится смотреть, как люди пробуют их впервые. Когда вы предлагаете им Пряники, они, кажется, не слишком в восторге от них, а если есть другие варианты, Пряники, к сожалению, останутся без внимания. Однако, когда они делают свой первый укус, всегда появляется удивление, вы видите, как они тянутся к большему в течение вечера, и те же нерешительные гости обычно уходят из нашего дома с рецептом.Они намного мягче по текстуре, чем покупные в магазине, что немаловажно, так как кто знает, как долго они находились на полке, прежде чем вы открыли упаковку. Вкус богатый кофе, медом и идеально пронизан пряностями — ванилью, мускатным орехом, душистым перцем и анисом.

Эти печенья красиво застывают. Мне нравится удобно устроиться на кухне, включить фильм, чтобы посмотреть или послушать некоторые из моих любимых подкастов, и заранее приготовить любое печенье, которое я могу.Вы можете испечь их, покрыть глазурью, а затем просто хранить в запечатанном пакете на молнии в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Все, что вам нужно сделать позже, — это разморозить их, и они будут такими же свежими, как и в тот день, когда вы их сделали. Мои братья и сестры часто вытаскивали их прямо из морозилки, не давая им разморозиться, и стали называть их «замороженным печеньем». Думаю, вы тоже можете это сделать, но отмечу, что вкус и текстура значительно улучшаются, если вы не прогрызете мороз.

Приготовление теста для печенья

В средней кастрюле растворите растворимый кофе в воде.

У вас будет около 2/3 чашки очень крепкого, почти сиропообразного кофе. Я никогда не делал это печенье из заваренного кофе, но думаю, что это тоже сработает. Однако, поскольку я лично не экспериментировал с этим, я не могу поручиться за это на 100%.

Добавьте масло, сахар и мед в растворенный кофе в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока масло не растает, сахар не растворится и смесь не станет однородной.Снимите огонь, перелейте в большую миску и остудите 10-15 минут. Добавьте все специи — ваниль, душистый перец, мускатный орех и анис. Также можно добавить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, экстракт мяты и т. Д.

Взбейте яйца, пищевую соду, растворенную в уксусе и разрыхлителе. Вы заметите, что смесь немного шипит, когда все перемешивается. Добавьте муку и перемешайте большой деревянной ложкой, пока вся мука не смешается.

Можно ли использовать ручной миксер / настольный миксер для жидкого теста?

Вы, вероятно, можете использовать миксер, чтобы приготовить тесто для печенья, но убедитесь, что используете машину хорошего качества, так как это тесто будет очень густым и тяжелым и может сжечь не очень прочную модель.Я честно предупредил вас, поэтому я не несу ответственности, если ваш миксер взорвется дымом :). Количество теста очень велико, поэтому, если вы хотите использовать миксер, я бы рекомендовал сократить рецепт вдвое. Не волнуйтесь, это очень легко перемешать вручную, и даже я не вспотел, смешивая это с моими жалкими запястьями.

Накройте тесто для печенья полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа или на ночь. За все годы, что я делал Пряники, я всегда делал тесто для печенья за ночь до того, как собираюсь их испечь, так что это то, что я обнаружил, лучше всего подходит для меня. Тесту для печенья нужно время, чтобы мука увлажнялась. С ним будет очень сложно работать, если не дать ему постоять. Я знаю, что тесто будет намного более липким, если вы не дадите ему достаточно времени, но я не знаю, повлияет ли это на текстуру печенья или нет.

Выпечка печенья

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Сформируйте из теста примерно 1 столовую ложку шариков и поместите их на подготовленный противень, оставив место вокруг каждого печенья, так как они будут расширяться при выпекании.

Вы видите, насколько гуще и богаче будет тесто для печенья на следующий день? Я использую мерную ложку на 1 столовую ложку, чтобы достать тесто из миски, а затем раскатываю его в руках. Это гарантирует, что все куки будут одинакового размера и будут выпекаться равномерно. Это быстрее, никаких догадок и меньше беспорядка.

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не переживайте, иначе печенье получится слишком твердым. Из этого количества теста получится примерно 105-110 печенья.

Конечно, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить меньше печенья, но мы обычно делаем Пряники по праздникам или по особым случаям, поэтому мы всегда делаем полную партию, так как мы раздаем много печенья другим, а также наслаждаемся ими. вечеринки и мероприятия.

Остекление Пряников

Тем временем в большой миске взбейте сахарную пудру и молоко, чтобы получилась глазурь.

Вы можете ароматизировать глазурь, добавив в нее какой-нибудь экстракт, например, ваниль, мяту, миндаль и т. Д.

Окуните охлажденное печенье в глазурь, давая стечь излишкам. Положите глазированное печенье на решетку или пергаментную бумагу для просушки. Когда глазурь высохнет, можно перевернуть печенье и покрыть глазурью и другую сторону. Обычно я готовлю печенье только с одной стороны, но традиционно пряники глазируют с двух сторон. При глазуровании печенья действуйте быстро, так как с глазурью будет труднее работать, когда она начнет высыхать. А еще лучше уговорить кого-нибудь помочь вам. Вы можете добавить немного молока, чтобы оно стало разбавляться по мере затвердевания.

Хранение файлов cookie

Храните печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Еще одна удивительная особенность этих файлов cookie заключается в том, что их можно приготовить заранее, как я уже упоминал. Они очень хорошо хранятся в течение недели или двух в герметичном контейнере, и вы можете заморозить их в герметичном контейнере или пакете на молнии на несколько месяцев. Просто разморозьте печенье, и оно будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его приготовили.

color h4-transform.text-transform»> Описание

Пряники — популярное русское печенье, которое часто подают к чаю.Это медово-пряное печенье обладает ароматами ванили, мускатного ореха, душистого перца и аниса, а также уникальной добавкой кофе.

Состав

Файлы cookie:

• 1/2 чашки растворимого кофе
• 1/2 стакана горячей воды
• 1 стакан сливочного масла
• 1 стакан сахарного песка
• 1 1/2 стакана меда
• 1-2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки аниса (молотый или жидкий экстракт)
• 2 яйца
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды, растворенной в 1 чайной ложке белого уксуса
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 6 стаканов универсальной муки

Глазурь:

• 4 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана молока

1. В средней кастрюле растворите растворимый кофе в воде.
2. Добавьте масло, сахар и мед в растворенный кофе в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока масло не растает, сахар не растворится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, перелейте в большую миску. и остудить примерно 10-15 минут.
3. Добавьте все специи — ваниль, душистый перец, мускатный орех и анис. Вы также можете добавить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, экстракт мяты и т. Д.
4. Взбейте яйца, пищевую соду, растворенную в уксусе и разрыхлителе.Вы заметите, что смесь немного шипит, когда все перемешивается.
5. Добавьте муку и перемешайте большой деревянной ложкой, пока вся мука не смешается.
6. Накройте тесто для печенья полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа или на ночь.
7. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
8. Сформируйте из теста примерно по 1 столовой ложке шарики и поместите их на подготовленный противень, оставив место вокруг каждого печенья, так как они будут расширяться во время выпекания.Я использую мерную ложку на 1 столовую ложку, чтобы достать тесто для печенья из миски, а затем раскатывать его в руках. Это гарантирует, что все куки будут одинакового размера и будут выпекаться равномерно.
9. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не переживайте, иначе печенье получится слишком твердым.
10. Тем временем в большой миске взбейте сахарную пудру и молоко, чтобы получилась глазурь. Вы можете ароматизировать глазурь, добавив в нее какой-нибудь экстракт, например, ваниль, мяту, миндаль и т. Д.
11. Окуните остывшее печенье в глазурь, давая стечь излишкам. Положите глазированное печенье на решетку или пергаментную бумагу для просушки. Когда глазурь высохнет, можно перевернуть печенье и покрыть глазурью и другую сторону. Глазируя печенье, действуйте быстро, так как с глазурью будет труднее работать, когда она начнет высыхать. Вы можете добавить немного молока, чтобы оно стало жидким, если оно затвердеет.
12. Хранить печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Банкноты

Вы, вероятно, можете использовать миксер, чтобы приготовить тесто для печенья, но убедитесь, что используете машину хорошего качества, поскольку это тесто будет очень густым и тяжелым и может сжечь не очень прочную модель.Количество теста очень большое, поэтому, если вы хотите использовать миксер, я бы рекомендовал сократить рецепт вдвое. По этому рецепту получается 105-110 печенек. Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое и приготовить меньше печенья, но мы обычно делаем Пряники по праздникам или по особым случаям, мы всегда делаем всю партию, так как мы раздаем много печенья другим, а также наслаждаемся ими на многих вечеринках и События.

Хранение и замораживание:

Еще одна удивительная особенность этих файлов cookie — это то, что их можно приготовить заранее.Выпеченное и глазированное печенье очень хорошо хранится в течение недели или двух в герметичном контейнере, и вы можете заморозить его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией на несколько месяцев. Просто разморозьте печенье, и оно будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его приготовили.

Средневековые пряники с медом и специями

Так что же такое средневековые пряники? Когда дело доходит до европейской истории XII века, люди обычно не думают о имбирных пряниках как о продукте питания, но часто так было, по крайней мере, для богатых.

Средневековые специи были дорогими в Европе 11 века, потому что их приходилось импортировать из Азии или Африки. Таким образом, пользоваться ими могли только богатые семьи. Средневековая еда могла быть довольно пресной, поэтому повара на кухнях богатых людей использовали мед и специи всякий раз, когда могли, чтобы добавить дополнительный аромат. Сладкое угощение с острым вкусом было средневековой роскошью! Вы можете только представить себе Большой зал средневекового замка, где обедала семья благородного лорда — дети, скорее всего, больше всего ждали, когда подадут сладкие угощения, особенно имбирные пряники.Этот тип сцены, конечно, разительно контрастировал с реальностью повседневной жизни семей, для которых еда, приготовленная со специями, никогда не входила в меню.

Истоки имбиря и имбирных пряников

Имбирь использовался в рецептах на протяжении веков и возник в Азии. Не совсем ясно, как именно он попал в Западную Европу, но многие полагают, что средневековые рыцари обнаружили его в Восточном Средиземноморье около 1000 лет назад, которые вернули его с собой в Европу, когда вернулись.

Существует множество европейских исторических ссылок на средневековые имбирные пряники, которые помогают пролить свет на их популярность. Например:

Пряники были украшением многих средневековых ярмарок и фестивалей, где их выпекали в особые формы (животные, цветы и т. Д.). В средневековой Англии и Франции ярмарки имбирных пряников стали популярными, и они проводились регулярно, многие из которых продолжались веками.

Фактические рецепты, которые использовались при изготовлении средневековых имбирных пряников, появились в XIV и XV веках, хотя пряники, которые они делали, были намного слаще и больше походили на конфеты и совсем не походили на то, что мы привыкли есть сегодня.Первый сборник рецептов на английском языке, в котором говорится об использовании таких специй, как имбирь, — это The Forme of Cury. В «Кентерберийских рассказах» Чосера упоминается самый окончательный тип средневековых сладких имбирных пряников, которые в то время назывались «gyngebreed»…

«Сначала они фетте гимн сладкой вине, и медик в лабиринте, и королевскую специю из гингебридов, которая была фул фин, и ликори, и эек комин, с сахаром, который есть трю». ”

Пряники в мире

Список стран, где люди любят имбирные пряники, очень длинный, и Википедия подробно рассказывает об этом. В число стран входят Англия, США, Нидерланды, Германия, Бельгия, Швейцария, Польша, Россия, страны Северной Европы и даже Панама.

Рецепт средневековых имбирных пряников

Это легкий рецепт пряников, который понравится всей семье. Вероятно, сочетание гвоздики, перца и имбиря делает этот сладкий хлеб таким необычным, но аппетитным.

ПРИМЕЧАНИЕ: В этом рецепте мед нужно варить, а в средневековье этот процесс назывался осветлением.Когда мы сегодня говорим «проясни», мы, как правило, имеем в виду совсем другое! Возможно, вы захотите прочитать наш средневековый глоссарий, чтобы узнать больше об увлекательных кулинарных терминах Англии 12 века.

Рецепт имбирных пряников в средневековом стиле с использованием меда и специй.

Ингредиенты

Требуется специй

• 4 чайные ложки молотый имбирь
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 1 чайная ложка перец

Мед и хлеб

• 2 чашки чистый мед
• 1 фунт панировочные сухари

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Мед на сковороде аккуратно разогреть и довести до кипения. Когда мед закипит, на его поверхности появится накипь, поэтому снимите ее.

2. Добавьте панировочные сухари в горячий мед и снимите сковороду с огня.

3. Смешайте специи со смесью меда и панировочных сухарей и переложите на противень. Когда смесь осядет, вам нужно, чтобы ее глубина в лотке была примерно на 1/2 дюйма. Оставить остывать.

4. Когда остынет, нарежьте его квадратами или треугольниками.

Примечания к рецепту

Рецепт пряников от Shelagh Caudle

Medenjaci (Хорватские пряники с медом)

Medenjaci — это легкие пряники из Хорватии. Этот праздничный фаворит подслащивают медом вместо патоки и приправляют корицей, имбирем, гвоздикой и мускатным орехом.

Заявление об ограничении ответственности и раскрытие информации : этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы купите что-то по ссылке, я могу получить комиссию без дополнительной оплаты. В качестве глазури для печенья используются сырые яйца. Употребление сырых яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания. Будьте осторожны с источником ваших яиц, используйте пастеризованные яйца или замените их порошком безе.

В детстве я не очень любил имбирные пряники, но в последнее время определенно пристрастился к этим пряным печеньям.Хотя мне нравится вкус немецкого Lebkuchen , Medenjaci, возможно, только что стал моим новым фаворитом. Medenjaci — это хорватские имбирные пряники, приправленные корицей, имбирем, гвоздикой и мускатным орехом. Они немного светлее по цвету и вкусу благодаря использованию меда вместо патоки и коричневого сахара, которые более распространены здесь, в Соединенных Штатах.

Этот рецепт от Тамары Новакович представляет собой вырезанное печенье, но я также видел, как оно складывалось в маленькие кружочки теста, которые можно было покрыть глазурью, а можно и не покрыть.Печенье — отличный выбор в качестве съедобных подарков во время праздников, поскольку оно сохраняет свою мягкую и жевательную консистенцию как минимум пару недель (при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре).

Печенье просто украшено королевской глазурью на основе яичного белка. Если вы не можете использовать сырые яичные белки, их можно заменить пастеризованными яичными белками или порошком безе.

Недавно мы снова сделали это печенье (17 декабря 2017 года), и дети решили посыпать печенье множеством разноцветных брызг.Много-много брызг.

Им нравилось выбирать для печенья разные формы, включая рыбок, звезд, тракторов, деревья, пряничных человечков и даже динозавров. Недавно мы наткнулись на эти резаки для окаменелостей динозавров, и тесто очень хорошо держалось по форме / штампу. Это упростило заполнение глазури.

В королевской глазури действительно используется сырой яичный белок. Если вы нервничаете или не можете есть сырые яйца, пастеризованные яичные белки можно купить во многих продуктовых магазинах.

Пряник

Ищете другие рецепты пряников? Попробуйте эти пипаркакут (финские пряники), пирники (польские пряники) и кленовые имбирные пряники.

Medenjaci (Хорватские пряники с медом)

По материалам Honest Cooking

Medenjaci (Хорватские пряники с медом)

Ингредиенты

Печенье:

• 3 стакана (390 г) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• щепотка пищевой соды
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана сахара
• 2/3 стакана (160 мл) меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

Royal Icing:

• 1 яичный белок
• щепотка соли
• 2/3 стакана (150 г) сахарной пудры

Инструкции

Чтобы приготовить печенье:

• В миске среднего размера смешайте муку, соль, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

• В большой миске взбейте масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте мед, ваниль и яйцо. Медленно добавляйте мучную смесь, пока она не смешается.

• Разделите тесто на 2 половины и сформируйте из каждой половинки диск. Оберните каждый диск в пластик и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

• Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов F. Выложите 2 противня пергаментом или слегка смажьте их маслом.

• Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте 1 диск охлажденного теста до толщины 1/4 дюйма.Вырежьте формочками для печенья желаемые формы и при необходимости с помощью лопатки со смещением перенесите на подготовленный противень. Выпекать в разогретой духовке, пока края не станут золотистыми, 10 минут. Остудить на решетке. Повторите то же самое с другим диском теста.

Для приготовления глазури:

• В средней миске взбить яичный белок и щепотку соли до образования жестких пиков.

  No related posts.