Рыба на мангале — 10 лучших рецептов рыбы на решетке с фото

Морская и речная рыба на мангале – хороший способ удивить гостей и близких. Обычно приготовление рыбы на огне не обходится без лимона и растительного масла: первый избавляет от характерного запаха, а второе запечатывает соки внутри рыбы и защищает ее от пригорания. Солить рыбу можно после приготовления, чтобы она осталась нежной и не высыхала в процессе запекания.

Главный секрет приготовления вкусной красной рыбы на мангале – не пересушить ее и не испортить обилием специй. Для кижуча, форели или лосося не требуется никаких дополнительных ингредиентов, кроме соли, перца и лимона. А на гарнир к такой рыбе лучше подать свежие овощи.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 3.

• Стейк 3 шт. (форели, кижуча или другой красной рыбы)
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Соль морская 1 щепотка
• Лимон 1 шт.
• Смесь перцев 1 ч.л.

• Рыбные стейки промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.

• Кусочки рыбы посыпать солью, смесью свежемолотого перца, смазать оливковым маслом и сбрызнуть соком половины лимона. Закрыть стейки пленкой и дать замариноваться в течение 10-15 минут.

• Рыбные стейки нужно готовить на решетке для гриля, смазанной предварительно маслом, на сильном огне. Рыбу перед этим следует еще раз промазать маслом с двух сторон. Это позволит ей при жарке образовать красивую хрустящую корочку, а внутри она останется сочной.

• Держать красную рыбку на гриле нужно по 3 минуты с каждой стороны, после чего можно выкладывать ее на блюдо.

• Подают стейки из красной рыбы, приготовленные на гриле, с зеленью, свежими овощами и половинкой лимона. Наслаждайтесь!

Скумбрия, запеченная на углях со специями и чесноком, получается сочной за счет собственной жирности и удивительно нежной. Стоимость такого вида рыбы невелика, однако при приготовлении по такому рецепту она достойна подачи в качестве основного блюда для праздника на свежем воздухе или семейного торжества на природе.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец душистый – по вкусу.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Имбирь молотый – 1 ч.л.
• Смесь итальянских трав – 1,5 ч.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Тушки рыбы освободить от плавников, обрезать головы и хвосты, почистить от внутренностей и пленок, хорошо промыть и сделать на кожице надрезы.

2. Рыбины выложить на открытую поверхность, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

3. В отдельной посуде смешать для маринада имбирь, смесь итальянских трав, базилик и давленый чеснок. Заправить смесь растительным маслом и перемешать.

4. Рыбу смазать со всех сторон и внутри маринадом и оставить на 30 минут.

5. Жарить тушки скумбрии на углях по 8-10 минут с каждой стороны. Подавать с овощами и лавашом.

Такая речная рыба как карась или карп обладает специфическим запахом, избавиться от которого помогают сливки с лимоном. Замаринованная рыба, приправленная укропом, получается красивой и нежной. Во время приготовления на гриле важно регулярно переворачивать решетку с карпом и карасями и следить, чтобы кожица не подгорела.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Карп – 1 шт.
• Карась – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сок лимона – 50 мл
• Укроп – ½ пучка.

Процесс приготовления:

1. Тушки рыбы разрезать вдоль брюшка, достать внутренности, убрать чешую и плавники, хорошо вымыть внутри и снаружи. На кожице карпа и карасей сделать надрезы. Рыбу приправить солью и перцем.

2. Лук нарезать кольцами и вложить внутрь карпа и карасей.

3. Смешать сливки с лимонным соком и маслом, добавить мелко нарубленный укроп, немного соли и перца, все хорошо перемешать, погрузить в маринад рыбу и оставить на полчаса.

4. Решетку для жарки мангале смазать растительным маслом, выложить на нее рыбу и готовить на углях в течение 20-25 минут, периодически поворачивая, до образования на рыбе красивой корочки.

5. Подавать готового карпа и запеченных карасей с отварным картофелем и салатом из зелени и сезонных овощей.

Сладковатое мясо карпа отлично сочетается с зеленым яблоком, свежим поджаристым лучком и кориандром. Такое блюдо можно приготовить для семейных посиделок на даче или дружеского пикника.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Карп – 1 шт. (1,5 – 2 кг)
• Лук репчатый – 300-400 гр.
• Лимон – 100-200 гр.
• Яблоко зеленое – 1 шт.
• Кориандр молотый – 2-4 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Карпа очистить от внутренностей, обрезать плавники и хвост, промыть, обмазать внутри и снаружи смесью соли с перцем и кориандром. На кожице сделать глубокие надрезы.

2. Лимон разрезать пополам, затем полукольцами и вложить их в надрезы на кожице рыбы.

3. Яблоко очистить от кожицы и нарезать вместе с луком мелкой соломкой, приправить, сбрызнуть лимонным соком, а затем положить лук и яблоко внутрь карпа. Скрепить брюшко зубочистками или связать ниткой, чтобы начинка не выпадала.

4. Решетку для гриля смазать растительным маслом, как и саму рыбу. Готовить карпа на углях 20-30 минут, регулярно переворачивая, чтобы он прожарился равномерно. Важно добиться полной готовности речной рыбы, поскольку употребление сырого карпа опасно для здоровья.

5. Запеченного на углях карпа нарезать на порционные куски и подавать с кашей или овощами.

Карп, запеченный на гриле в фольге, готовится без добавления масла. Томатный сок, используемый в маринаде, нейтрализует специфический запах речной рыбы, а оливки, ароматные травы и специи придают рыбе приятный средиземноморский оттенок.

Время готовки: 3 часа 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Карп – 1 шт. (1,5-2 кг).
• Томатный сок – 1 л
• Лук репчатый – 400 гр.
• Помидоры – 200 гр.
• Оливки или маслины – 10 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец душистый молотый – по вкусу.
• Розмарин свежий – 5 гр.
• Укроп свежий – 5 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу почистить снаружи и внутри, обрезать плавники и хвост, помыть и просушить, сделать на кожице глубокие надрезы.

2. Лук нарезать полукольцами, специи и соль смешать с томатным соком, уложить рыбу в емкость, положить внутрь лук и залить маринадом. Выдержать рыбу 2-3 часа.

3. В разрезы на коже положить нарезанный ломтиками лимон. Уложить карпа на фольгу, сверху положить измельченные оливки и тонкие ломтики помидоров, накрыть фольгой и закрепить так, чтобы сок при готовке не вытекал.

4. Уложить рыбу в фольге на решетку для гриля и запекать примерно 40 минут, переворачивая время от времени на другой бок, чтобы карп приготовился равномерно.

5. Готовую рыбу подавать порционно с овощным салатом со сметаной и укропом.

Классический лимонный маринад готовится на основе лимонного сока, оливкового масла, чеснока, свежей зелени и специй. Белый молотый перец придает рыбе приятную изюминку. В таком маринаде можно держать не только рыбу, но и любые морепродукты. Он подходит как для приготовления на гриле, так и для запекания блюд в духовке.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Рыба (стейки) – 3 шт.
• Масло оливковое – 0,25 ст.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Лимон – ½ шт.
• Петрушка свежая – ½ пучка.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чеснок раздавить, смешать в отдельной посуде масло, специи, мелко нарубленную петрушку и лимонный сок.

2. Смазать массой кусочки рыбы, поместить ее в глубокую миску и залить остатками маринада, выдержать примерно полчаса.

3. Рыбу выложить на смазанную маслом решетку и готовить на углях до готовности. Если стейки из красной рыбы – достаточно жарить не более 5 минут с каждой стороны. Если замаринована белая рыба – по 10-15 минут с разных сторон.

4. Рыбу снять с огня, выложить на посуду и сбрызнуть лимоном.

5. Подавать готовую рыбу с дольками картофеля, диким рисом или свежими овощами.

При мариновании рыбы в соевом соусе соль не используется, поскольку соевый соус содержит достаточное ее количество. Маринад на основе соевого соуса равномерно пропитывает рыбу и придает ей приятный вкусовой оттенок. Филе речной рыбы, приготовленное таким способом, получается вкусным и сочным.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Карп филе – 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
• Соус соевый – 50 мл
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Укроп свежий – ¼ пучка.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец белый молотый – по вкусу.
• Чеснок молотый – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Филе рыбы разрезать на порционные кусочки.

2. В отдельной посуде смешать чеснок, сок лимона, соевый соус, мелко нарубленный укроп и перец. Добавить масло и перемешать.

3. Карпа залить маринадом и оставить на несколько часов при комнатной температуре.

4. Готовить рыбу, нанизав на шпажки или выложив на решетку, на углях до образования красивой корочки.

5. Подавать филе карпа со сметанным соусом и зеленью.

Для приготовления шашлыка лучше использовать красные сорта рыбы и сочетать их с овощами, запекая на углях. Небольшие маринованные кусочки лосося или форели готовятся быстро и остаются сочными, ароматными и потрясающе вкусными.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Рыба красная филе – 0,5 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Оливки или маслины – по вкусу.
• Помидоры черри – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Рыбу режем на небольшие кусочки одинаковой формы, чтобы при приготовлении на шпажках они пропекались равномерно со всех сторон.

2. Из лимона выжимаем сок, смешиваем его с соевым соусом, добавляем туда сахар и специи. Пробуем маринад на вкус и заливаем им рыбу. Оставляем рыбный шашлык на несколько часов для пропитывания.

3. Шпажки вымачиваем в воде, чтобы впоследствии они не подгорели на углях.

4. Перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие кусочки по размеру рыбного шашлыка. Нанизываем на шпажки поочередно куски рыбы, маслины, помидоры и перец.

5. Жарим шашлычки на углях, регулярно переворачивая, несколько минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Подаем с соусом на основе йогурта и свежих трав.

Классический рецепт карасей в сметане можно готовить в фольге на гриле. Получается нежное мясо, сметана и зелень нейтрализует особый запах речной рыбы, и готовка на гриле придает рыбе легкий аромат дыма. Получается легкое и сытное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Карась – 8 шт.
• Сметана 25% — 300 гр.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Петрушка – ½ пучка.
• Укроп – ½ пучка.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки рыбы очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть и обсушить. Обрезать плавники и хвостики, сделать надрезы на кожице по всей тушке. Рыбки приправить солью и перцем, оставить на 10 минут.

2. Зелень мелко нарезать и смешать со сметаной, при необходимости добавить перца и соли, залить рыбу сметанным соусом.

3. Репчатый лук нарезать полукольцами.

4. Фольгу натереть сливочным маслом, выложить сначала часть лука, затем рыбу в сметанном маринаде, затем остатки лука, закрыть фольгу, чтобы получилась герметичная упаковка.

5. Жарить на решетке в фольге по 15 минут с каждой стороны. Достать карасей из фольги, выложить порционно и посыпать зеленью.

Нежное мясо горбуши важно не пересушить во время приготовления на открытом огне, поэтому важно не солить рыбу во время приготовления. Специи добавят горбуше яркий южный колорит, поэтому не жалейте их при жарке на гриле!

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Горбуша – 2 шт.
• Масло растительное – 2-4 ст.л.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Смесь итальянских трав – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Рыбные тушки почистить от внутренностей и чешуи, убрать плавники и хвостовую часть, обмыть изнутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем, сделать на кожице надрезы, но не надрезать спинку.

2. Из масла, специй, трав и сахара сделать маринад, натереть им рыбу со всех сторон, оставить на 15 минут. Важно не солить рыбу на этом этапе, чтобы не пересушить ее во время приготовления.

3. Горбушу выложить на смазанную маслом решетку и готовить на углях без открытого огня примерно по 10 минут с каждой стороны, контролируя, чтобы кожица не подгорала. При необходимости нужно рыбу поворачивать.

4. Когда у горбуши образуется румяная корочка, рыбу снять и посолить.

5. Подавать запеченную на углях горбушу, разделив ее на порционные кусочки, с овощами-гриль или микс-салатом.

Рыба в сметанном соусе – особый вкус рыбного блюда. Рецепты запечённой, тушённой на сковороде рыбы в сливочном соусе

Сложность
Средне

Автор публикации

Александр Капустян

АК

Рыба является источником ценных для человека Омега-3 кислот, жирорастворимых витаминов, кальция, фосфора, железа и цинка. Несмотря на разнообразие блюд из этого продукта, особой популярностью у хозяек пользуется рыба в сметанном соусе, который делает ее нежной и сочной.

Общие принципы приготовления блюда

Для приготовления блюд используют речную рыбу с малым количеством костей либо морскую. Её жарят, тушат на сковородке, запекают в духовке либо готовят в мультиварке со сметаной. Предварительно рыбу натирают различными специями и маринуют в течение 1 ч.

К ней добавляют:

• репчатый лук, морковь;
• сыр, яйца;
• шампиньоны, вешенки либо лесные грибы;
• помидоры, кабачки;
• картофель;
• рис;
• болгарский перец;
• стручковую фасоль;
• брокколи;
• лимон, маслины;
• горох, зелень.

Сметанный соус готовят отдельно от рыбы либо вместе с ней. Для густоты в него кладут муку.

Калорийность и особенности приготовления рыбы под сметанным соусом в духовке

Точная калорийность рыбы, приготовленной в сметанном соусе, будет зависеть сразу от нескольких факторов. Тут нужно учитывать, какой основной ингредиент использован и жирность молочного продукта, и возможные дополнительные добавки. Один из популярных рецептов обсуждаемого варианта угощения – пикша, дополненная сразу луком, чесноком, морковью, сыром и сметаной 15% жирности. Калорийность блюда получается приблизительно 97 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Любая рыба, приготовленная под сметанным соусом, уже не разделывается на тарелке, а пробуется целыми кусочками. Поэтому их тщательной подготовкой нужно заняться заранее. В итоге должны получиться кусочки, удобные для снятия пробы. Желательно, чтобы на них уже не оставалось ни косточек, ни кожи, ничего лишнего. Но встречаются и такие рецепты, в которых рыба используется целиком.

Важно подобрать для рецепта максимально свежую сметану. Она может быть любой жирности. Но чем выше этот показатель, тем калорийнее в итоге получится угощение. Жидкую маложирную сметану использовать удобнее. Она легко смешивается с дополнительными ингредиентами соуса и распределяется по рыбным кусочкам или целой тушке. Так, домашнюю густую сметану сложно размазывать по угощению.

Чтобы сметанный соус не получился пресным, в него допускается добавлять не только соль, но также и разные пряности. Хорошо впишутся в него не только привычные цветные перцы, но также специальный состав специй для рыбных блюд. Сегодня в продаже можно найти даже варианты именно для запекания рыбы.

Важно правильно подготовить не только сметанный соус, но и саму рыбу. Если она была заморожена, то сначала продукт выкладывается на нижнюю полку холодильника, где будет оттаивать. Правильная разморозка не даст рыбе расползтись. В итоге кусочки продукта отлично сохранят форму. Проще всего оставить рыбу на нижней полке холодильника на всю ночь, а утром уже приступать к дальнейшей подготовке продукта.

Если с рыбы требуется снять кожу, то не стоит предварительно избавлять ее от чешуи. Вместе оба этих покрытия удаляются гораздо проще и быстрее.

Классический рецепт на сковороде

Это блюдо готовят из трески, молока, сметаны, зелени, лимона, и чеснока на сковороде.

На приготовление уйдёт не более 30 мин.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются следующие составляющие:

• филе трески – 700 г;
• сметана жирностью 20% — 200 мл;
• молоко – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• петрушка – 15 г;
• сливочное масло – 20 г;
• поваренная соль;
• смесь измельчённых перцев.

Вместо трески можно использовать рыбу палтус, хек, минтай, тилапию либо пангассиус.

Пошаговый процесс приготовления

Рыба в сметанном соусе на сковороде готовится по следующей схеме:

1. Сначала нужно промыть рыбу, обсушить бумажными полотенцами, очистить от кожицы, костей и порезать крупными кусками одинакового размера. После необходимо достать глубокую сковороду, положить туда куски трески, присыпать их поваренной солью и смесью измельчённых перцев.
2. Затем потребуется раздавить чесночные дольки, используя плоскую сторону кухонного ножа, поместить к рыбе и залить все компоненты молоком.

3. После следует накрыть сковороду крышкой, отправить на умеренный огонь и ждать, пока молоко закипит.
4. Далее нужно уменьшить огонь и готовить треску на протяжении 10 мин. Затем необходимо переложить рыбу в тарелку, используя шумовку, покрыть крышкой и оставить на несколько минут.
5. Потом следует достать чеснок из молока. Он больше не понадобится. После можно добавить в молоко сливочное масло, сметану, немного поваренной соли и всё тщательно смешать.
6. Получившуюся смесь нужно поставить на небольшой огонь и варить на протяжении 10 мин., пока она не загустеет, периодически помешивая. В загустевший соус необходимо положить мелко порубленную петрушку, лимонную цедру и 2 ст. л. сока лимона.
7. После все компоненты потребуется хорошо перемешать, поместить в сметанный соус куски трески и немного потомить.

Рецепт №6. Красная рыба в сметанном соусе

Ингредиенты:

• филе красной рыбы— 0,5 кг;
• сметана — 0,25 л;
• смесь сушеного базилика, кинзы и петрушки;
• соль;
• чеснок — 2 зубка;
• молоко — 0,1 л;
• сыр твердый — 0,1 кг.

Способ приготовления:

1. Нарезать филе на порции, посолить, обвалять в смеси измельченной зелени и оставить на полтора часа;
2. Выложить его в емкость с высокими бортиками;
3. Выдавить сверху чеснок;
4. Залить сметаной;
5. Натереть сверху сыра;
6. Поставить в электродуховку на сорок минут при температуре 160-1700С.

Рыбу, согласно предложенному рецепту, можно приготовить и в мультиварке на режиме «Запекание».

В духовке

Для приготовления 8 порций блюда потребуется подготовить следующие компоненты:

• 1 кг рыбного филе;
• 250 мл сметаны жирностью от 30%;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 луковицы;
• 20 г укропа;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. измельченного перца;
• 1 ч. л. смеси прованских трав.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить форму для запекания. Для этого дно и стенки жаропрочной посуды нужно хорошо смазать немного прогретым сливочным маслом.

2. Далее потребуется зачистить лук от шелухи, вымыть их под струей прохладной воды, разрезать на 2 части и нашинковать на тонкие полукольца. Измельченный лук следует выложить ровным слоем в смазанную форму для запекания.
3. Теперь следует тщательно промыть в прохладной воде рыбное филе, просушить его, используя бумажные полотенца, и измельчить на порционные куски шириной около 6 – 7 см. Нарезанную рыбу необходимо полить небольшим количеством сока лимона, посыпать её со всех сторон измельченным перцем с поваренной солью и смесью прованских трав. Рыбу со специями потребуется накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в таком виде на 30 – 40 мин.
4. Затем замаринованное рыбное филе следует выложить в жаростойкую посуду следующим слоем кожицей вниз. Духовой шкаф необходимо прогреть до 200° C, поместить в него форму с заготовкой и выпекать на протяжении 30 мин. Запеченные куски рыбного филе должны стать полностью белыми.
5. После нужно приготовить соус. Для этого в миску следует влить сметану, всыпать муку, небольшое количество измельченного перца с поваренной солью и смесь прованских трав. Содержимое миски нужно тщательно замешать до получения однородности. Комочки, которые будут образовываться из-за муки, следует растирать вилкой.
6. Теперь запеченную рыбу нужно полить приготовленным соусом, разровнять его кухонной лопаткой и отправить обратно в духовой шкаф запекаться еще в течение 10 – 15 мин. Готовое блюдо должно приобрести золотистый оттенок сверху.
7. Далее укроп необходимо промыть, высушить и мелко нарубить. Измельченной зеленью следует посыпать блюдо сверху.

Готовое блюдо нужно подать на стол вместе со свежими овощами. В качестве гарнира может быть отварной рис или молодой картофель.

Соусы к рыбе

Соусы к рыбе являются самым удачным дополнением к рыбным блюдам. Когда нужно, они подчеркнут и по-другому раскроют вкус, а если что-то пойдёт не так, удачно замаскируют специфические особенности некоторых обитателей морских и речных глубин.

Вкусные, простые соусы к рыбе легко сделают так, чтобы ваши любимые рыбные блюда «зазвучали» по-новому. Французы не зря считают, что соус в блюде – самое главное. Даже самые незамысловатые домашние соусы к рыбе будут ничуть не хуже ресторанных гармонировать с жарёной, варёной, запечённой в духовке или тушёной рыбой. Не лишним будет подчеркнуть соусами к рыбе и, к примеру, вкус некоторых закусок из рыбы, салатов или заливного.

Рецепты соусов к рыбе

Соус сметанный с чесноком

Сметанный соус «Весенний»

Сметанный соус

Ещё больше рецептов соусов

К нежирным сортам рыбы подойдут домашние соусы, приготовленные на основе молока, сметаны, йогурта, майонеза, сливочного масла. Это основные ингредиенты, а вот дополнением к основным компонентам могут служить: овощи, зелень, специи, чеснок, хрен, горчица, яйца и орехи. А вот для жирных сортов чаще всего готовят соусы к рыбе, в которых присутствуют лимонный или томатный сок, винный уксус и также специи, к выбору которых нужно подходить, зная некоторые секреты. Сельдерей, петрушка и лавровый лист очень «дружны», например, с карпом, а сёмга «без ума» от укропа, паприки и шафрана, речная же рыба вполне согласится на союз с базиликом.

Соусы к рыбе настолько просты и интересны в своём исполнении, что попробовать их приготовить под силу любой хозяйке, тем более, если вкус её блюда от этого только выигрывает.

Белый соус к рыбе

Ингредиенты:

300-400 мл рыбного бульона или воды, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, ½ лимона, соль – по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте муку в небольшой кастрюльке, сотейнике или в небольшой, с высокими бортиками, сковороде с ложкой сливочного масла. Влейте рыбный бульон или же просто воду и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через сито или марлю получившийся белый соус. Кстати, лимонный сок в этом рецепте можно заменить 1-2 ст. л. огуречного рассола, получится тоже весьма неплохо.

Это так сказать, базовый рецепт. На его основе можно приготовить множество других соусов. Листайте дальше и смотрите!

Очень многие из нас предпочитают рыбу на пару. Вкушать паровую рыбу с соусом гораздо вкуснее, тем более, что существует именно такой соус – соус к рыбе, приготовленной на пару.

Горячий соус к рыбе «Белое вино»

Ингредиенты:

2 стак. рыбного бульона, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 яичный желток, 1-2 ст. л. белого вина, 1-2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сливочного масла, соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистите корень петрушки, луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла и таким же количеством муки. Разведите поджаренную муку рыбным бульоном, посолите по вкусу и варите 7-10 минут. После чего снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите соус через сито или марлю. После в процеженный соус добавьте столовое вино и лимонный сок.

Соус к рыбе «Бархатистый»

Ингредиенты:

3 ст. л. пшеничной муки, 6 ст. л. сливочного масла, 800 мл рыбного бульона, 150 г сливок, лимонная кислота, соль – по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюльке, сотейнике или глубокой сковороде с толстыми стенками. Тоненькой струйкой, помешивая, влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем снимите с огня, посолите, добавьте лимонную кислоту и взбитые сливки. И, конечно же, тщательно перемешайте получившийся соус.

Соус к рыбе «Молочный»

Ингредиенты:

300 мл молока, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. жира (или сливочного масла), соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах обжарьте муку с жиром или сливочным маслом, разведите затем горячим молоком, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. После чего снимите соус с огня, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

Луковый соус к рыбе на молоке

Ингредиенты:

2 стак. молока, смешанного с 1-2 ст. л. сливок, 4-6 ст. л. измельчённого репчатого лука, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте на сливочном масле измельчённый лук и муку. Затем небольшими порциями, помешивая, влейте молоко со сливками и варите соус 5-7 минут. Перед подачей к столу добавьте в него небольшой кусочек сливочного масла.

Луковый соус на молоке особенно хорош с отварной или тушёной камбалой, палтусом или морским языком. Хотя подать его можно и к другим блюдам из рыб.

Сметанный соус к рыбе «Просто и быстро»

Ингредиенты:

200 г сметаны, ½ ст. л. муки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

На сухой сковороде слегка подсушите муку, затем выложите горячую муку в подогретую тем временем в кастрюльке сметану и тщательно размешайте. Дайте соусу закипеть, добавьте в него соль и перец по вкусу.

Сметанный соус к рыбе с хреном

Ингредиенты:

200 г сметаны, 2 корня хрена, 1 стак. рыбного бульона, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль – по вкусу.

Приготовление:

Корни хрена тщательно вымойте, очистите, натрите на мелкой тёрке, выложите в сотейник с разогретым маслом и слегка обжарьте. Затем присыпьте мукой и прогрейте. После чего добавьте бульон, сметану, соль и прокипятите.

Этот соус идеально подходит к холодным и горячим рыбным блюдам, а также к закускам. Рыбное заливное с ним великолепно!

Сметанный соус к рыбе «Свежесть»

Ингредиенты:

3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. лимонной цедры, 3 черешка сельдерея, 1 веточка базилика, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Измельчите все ингредиенты в блендере. К слову сказать, в этот соус вы можете смело добавлять любимую вами зелень, а не только ту, что указана в рецепте. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте получившуюся смесь, выложите её в соусник и подавайте к рыбе.

Зелёный соус к рыбе

Ингредиенты:

250 г сметаны, 100 г свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик), 3 варёных яйца, 3 ст. л. винного уксуса, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, сахар, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Отделите желтки от белков, разомните их вилкой и смешайте с растительным маслом, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте всё до однородной массы. Мелко нарежьте зелень или же пропустите её через мясорубку и залейте сметаной. Добавьте яично-горчичную массу и всё хорошо перемешайте или взбейте блендером. Вместо горчицы можно использовать свежий хрен, натёртый на тёрке и смешанный со сливками. Яичные белки измельчите, добавьте в общую массу и дайте соусу немного настояться при комнатной температуре.

Майонезный соус к рыбе

Ингредиенты:

4-6 ст. л. майонеза, 2-3 зубчика чеснока, 1 свежий небольшой огурчик, 4-5 веточек петрушки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез. Туда же добавьте натёртый на мелкой тёрке свежий огурчик, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно и подавайте к столу в соуснике.

К жирным сортам рыбы отлично подходят соусы на основе томата.

Томатный соус к рыбе

Ингредиенты:

2 стак. томатного сока, 2 ст. л. муки (без верха), 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль – по вкусу.

Приготовление:

Влейте в кастрюлю томатный сок, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Смешайте с мукой размягчённое сливочное масло и размешайте до однородной массы. Добавьте сахар, соль. Получившуюся смесь соедините с томатным соком, размешайте и снова доведите до кипения. Готовый соус процедите через сито и подавайте к варёной или жареной рыбе, добавив (при желании) ещё немного соли или сахара.

Горчичный соус к рыбе

Ингредиенты:

2 ч. л. горчицы, 6 ст. л. растительного масла, 2-3 яичных желтка, зелень петрушки, лимонный сок и соль – по вкусу.

Приготовление:

Разотрите с горчицей сырые яичные желтки до пастообразного состояния. После чего добавьте растительное масло, лимонный сок, измельчённую зелень петрушки и хорошенько перемешайте.

Известно, что соусы к рыбе в наше время можно без проблем купить в любом супермаркете. Но разве могут сравниться ваши соусы, приготовленные с любовью для своей семьи с теми, что ровными рядами стоят на полках? Конечно же, нет! Готовьте соусы к рыбе сами и радуйте домочадцев своими новыми кулинарными изысками!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

В мультиварке

Для приготовления рыбы в мультиварке необходим следующий набор составляющих.

Рыба в сметанном соусе , рецепт приготовления в мультиварке.

Перечень:

• 1 кг трески;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. измельченного перца;
• 1/2 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны.

Пошаговая схема приготовления:

1. Сначала потребуется зачистить от чешуи треску, вырезать потроха, а также вырезать хребет и удалить все кости. Подготовленную рыбу следует порезать на порционные куски толщиной примерно 2 см.
2. Далее необходимо зачистить луковицы от шелухи, вымыть их под струей прохладной воды и нарезать тонкими кольцами либо полукольцами.

3. Морковь также следует промыть, очистить с помощью овощечистки и порезать на пластины толщиной не более 0,5 см.
4. Измельченные рыбу с овощами необходимо выложить в чашу мультиварки, всыпать к ним измельченный перец, поваренную соль и мускатный орех.
5. Теперь в глубокую миску следует залить сметану, добавить майонез, тщательно замешать оба ингредиента и равномерно смазать им рыбу. В случае если соус получится слишком густым, в него потребуется добавить 1 ст. л. воды.
6. После чашу мультиварки нужно закрыть и установить режим «тушение» на 50 – 60 мин.

Готовую рыбу следует разложить по порциям и подать вместе с гарниром из риса с овощами. Также в качестве гарнира подойдет цветная капуста.

Рецепт №1. Рыба, запеченная в сметанном соусе

Ингредиенты:

• филе хека, судака или морского окуня — 2 шт.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сметана — 0,2 кг;
• лимон — 0,5 шт.;
• сушеный тимьян — 1 ст. л.;
• маринованный огурец — 1 шт.;
• соль;
• смесь из белого и черного перца.

Способ приготовления:

1. Сварить яйца вкрутую, измельчить;
2. Огурец мелко порезать кубиками;
3. Чеснок мелко нарубить;
4. Смешать сметану с яйцами, огурцом и чесноком;
5. Заправить солью и притрусить перцем;
6. Филе рыбы варить в течение пяти минут;
7. Смазать лист фольги приготовленным сметанным соусом и положить на него отваренные куски рыбы;
8. Выдавить сок лимона, залить им рыбу;
9. Посыпать солью, тимьяном;
10. Добавить перечную смесь;
11. Выложить сверху оставшийся соус и завернуть в фольгу;
12. Запекать в духовке при 160-1800С в течение получаса.

Можно порезать филе на порционные кусочки и завернуть каждый из них отдельно. Подавать надо в фольге, не разворачивая заранее. Тогда сохраниться весь аромат специй и трав. На гарнир можно подать вареный картофель, рис или запеченные овощи.

С болгарским перцем

Рыба в сметанном соусе на сковороде готовится следующим образом:

1. Сначала нужно разморозить филе судака при комнатной температуре.

2. Размороженную рыбу следует вымыть в холодной воде, высушить, используя бумажные полотенца, и нарезать его на порционные куски по 4 – 5 см.
3. Теперь в полиэтиленовый пакет потребуется высыпать муку, измельченный перец с поваренной солью, добавить куски рыбы и перемешать, закрыв пакет, чтобы вся рыба покрылась панировкой. Запанированную рыбу следует переместить на тарелку.
4. Далее сковороду необходимо раскалить, влить масло оливы и выложить куски рыбы на небольшом расстоянии друг от друга. Судака следует обжарить со всех сторон при среднем огне до получения золотистого оттенка. Обжаренного судака следует вернуть на тарелку.
5. Затем потребуется приготовить сметано-овощной соус. Для этого лук нужно зачистить от шелухи и нарубить его на мелкий кубик. Чеснок также следует зачистить от шелухи и мелко порезать. Болгарский перец следует промыть, разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семенами и мелко порезать.
6. После потребуется удалить кожицу с томата. Для этого нужно сверху томата сделать разрез крест-накрест, облить его кипятком, затем холодной водой и снять кожицу, потянув в местах надрезов. Очищенный томат необходимо мелко нарезать.
7. Теперь необходимо разогреть чистую сковороду, смазать её маслом оливы, выложить чеснок с луком и жарить при среднем огне примерно 3 – 4 мин. Затем добавить томат с болгарским перцем и продолжить тушить еще в течение 5 мин. По истечении времени в сковороду также нужно добавить маслины, разрезанные на 2 части и залить овощную зажарку сметаной. Соус нужно тушить еще на протяжении 2 мин., затем убрать с огня.

Готовое блюдо нужно подать, выложить на тарелку порцию рыбы и полив её сметано-овощным соусом.

Рецепт №4. Рыба, запеченная с картофелем и в сметанном соусе

Ингредиенты:

• рыбное филе — 0,5 кг;
• мука — 3 ст. л.;
• масло растительное рафинированное— 50 мл;
• картофель — 3 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 0,1 кг;
• молоко — 50 мл;
• яйца — 3 шт.;
• базилик — 2-3 веточки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать не очень большими кусочками, посыпать крупной солью, обмакнуть в муку и поджарить на масле;
2. Картофель очистить от кожуры, порезать тонкой соломкой и жарить до полуготовности на подсолнечном масле;
3. Луковицы очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка;
4. Сварить яйца вкрутую, извлечь из скорлупы и разрезать на четвертинки;
5. Рыбу уложить в сотейник, выложить на нее послойно картофель, лук и яйца.
6. Далее следует приготовить соус: натереть плавленый сырок на терке;
7. Тщательно смешать слегка подогретое молоко, сметану и сырок;
8. Добавить соль.

Данной смесью залить филе с картофелем, положить сверху веточки базилика и поставить в разогретую духовку на полчаса до полного запекания и образования румяной корочки. Перед подачей на стол базилик надо извлечь и выбросить.

По-московски

Для приготовления 3 порций рыбы в сметане по-московски необходим следующий набор ингредиентов.

Перечень:

• 600 г рыбы;
• 350 г картофеля;
• 200 г лесных грибов;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• 1,5 ст. сметаны жирностью от 15%;
• 3 яйца;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. измельченного перца;
• 4 ст. л. муки.

Подробная инструкция готовки:

1. Для начала потребуется очистить рыбу от чешуи, извлечь все внутренности, отрезать голову с хвостом, вырезать хребет и удалить все кости. Подготовленную рыбу следует нарезать на небольшие порционные куски, переложить их в миску, всыпать соль с измельченным перцем и перемешать. Миску с рыбой следует накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться в таком виде на 20 – 30 мин.
2. Далее необходимо очистить лук от шелухи, промыть под струей прохладной воды и нарезать его на небольшие бруски. Лесные грибы также следует тщательно промыть и измельчить их на средние куски.
3. Теперь нужно разогреть сковороду, залить в неё подсолнечное масло, выложить измельченные грибы с луком и обжарить до появления золотистого оттенка у лука.
4. Затем потребуется тщательно промыть картофель, положить его в кастрюлю, залить водой и отправить на средний огонь. Картофель следует варить, не очищая его, в течение 10 – 15 мин. до готовности. Готовый картофель следует порезать на средние ломтики.
5. После потребуется заполнить сотейник водой, поместить в него яйца и отправить на плиту. Яйца необходимо варить в течение 10 – 12 мин. с момента, когда вода начнет кипеть. Готовое яйцо нужно охладить в холодной воде, очистить от скорлупы и нарезать на ломтики.
6. Теперь на тарелку потребуется насыпать муку, обвалять в ней замаринованные куски рыбы и отправить их на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Рыбу следует обжарить со всех сторон до получения золотистости.

7. Далее несколько жаропрочных тарелок необходимо смазать ровным слоем сметаны, сверху выложить ломтики картофеля, следующим слоем выложить обжаренную рыбу с луком и грибами и выложить поверх каждой заготовки 2 ломтика вареного яйца.
8. Затем все заготовки необходимо полить остатками сметаны и посыпать сыром, который потребуется заранее измельчить на терке с крупными отверстиями. Заготовки нужно поместить в духовой шкаф, прогретый до 220° C, и выпекать на протяжении 15 – 20 мин. до появления сырной корочки.

Готовое блюдо нужно подавать в горячем виде вместе с нарезкой из свежего огурца. Также рыбу можно украсить мелко рубленной зеленью. В качестве рыбы по данному рецепту предпочтительнее брать сома, судака или осетра.

Рецепт №2. Рыба в сметане с грибами

Ингредиенты:

• рыба морская — 1,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• грибы — 300 г;
• сметана — 0,2кг;
• зелень петрушки — 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, отделить филе от костей, порезать на порционные кусочки и посыпать солью;
2. Лук порезать кольцами;
3. Грибы слегка проварить и нарезать соломкой;
4. Измельчить зелень петрушки;
5. На дно казанка выложить слой лука;
6. На него послойно положить грибы, петрушку и кусочки рыбы;
7. Накрыть их сверху оставшимся луком и грибами;
8. Слегка посолить и залить сметаной;
9. Закрыть казанок крышкой и поставить в духовку;
10. Время запекания составляет 60 минут при 1800С.

С рисом и овощами

Рыба в сметанном соусе на сковороде с овощами состоит из следующих компонентов:

• 400 г трески;
• 100 г риса;
• 50 г брокколи;
• 20 г болгарского перца;
• 20 г стручковой фасоли;
• 50 г консервированного гороха;
• 3 пера зеленого лука;
• 4 ст. л. сметаны жирностью от 20%;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 15 г укропа;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. измельченного перца;
• 300 мл воды.

Поэтапная инструкция готовки:

1. Для начала необходимо очистить от чешуи треску, срезать хвост с головой и плавниками, вырезать внутренности, удалить хребет и все кости. Подготовленную рыбу нужно нарезать примерно на 6 кусков одинакового размера. Теперь в небольшой емкости нужно смешать поваренную соль с измельченным перцем, натереть специями каждый кусок рыбы, завернуть их в полиэтиленовую пленку и оставить мариноваться в течение 20 – 40 мин.
2. Далее потребуется несколько раз промыть рис, поместив его на сито или дуршлаг, и выложить на заранее прогретую и смазанную подсолнечным маслом сковороду.
3. Перья зеленого лука следует также вымыть, порезать на небольшие кольца, добавить в сковороду к рису и перемешать. Лук с рисом следует обжаривать при среднем огне в течение 2 мин.
4. Затем брокколи нужно поделить на соцветия и добавить необходимое количество в сковороду. Болгарский перец потребуется разрезать на 2 части, удалить семена, порезать небольшой соломой и добавить к остальным ингредиентам.

5. После из банки с горошком следует слить маринад и добавить нужное количество в сковороду. Также необходимо добавить стручковую фасоль и залить всё содержимое водой. Рис с овощами потребуется тушить, накрыв крышкой, примерно 10 – 12 мин.
6. Далее каждый кусок рыбы нужно со всех сторон обмазать сметаной и выложить их сверху в сковороду, закрыть крышку и продолжить готовить еще на протяжении 10 мин. до готовности риса с треской.

Готовое блюдо нужно разложить по порциям, выложив несколько кусков трески в сметане вместе с порцией риса и овощей. Куски рыбы также следует посыпать мелко нарезанным укропом.

Под сырно-сметанной корочкой

Время, затраченное на приготовление, – 1,5 часа.

Пищевая ценность готовых продуктов – 128 ккал., из них белки составляют 18,5 г.; жиры – 5,9 г., а углеводы – 0,2 г.

Количество порций по данному рецепту – 5-6.

Для того чтобы приготовить рыбу в сметане с сыром, нужны:

• полкилограмма филе хека;
• 100 гр. сыра твердых сортов;
• 1 болгарский перчик;
• 2 луковицы;
• 1 упаковка сметанки;
• 1 баночка сливочек;
• Зелень, соль, специи – на глаз;

1. Рыбку хорошенько выпотрошить и сделать только филе. Овощи нарезать. Филешки нарубить на кусочки и выложить на противень, смазанный маслом. Все хорошо посолить и поперчить. На сковороде с небольшим количеством растительного маслица обжарить нашинкованные лук и болгарский перчик.
2. Все залить сметанной заливкой, смешанной со сливками и нарубленной зеленушкой. Отправить запекаться до полуготовности (займет примерно минут 15). В это время кусочек сыра натереть на терке и засыпать уже почти готовую рыбку.

Лучше всего отдавать предпочтение классическим сырам со сливочным привкусом. Это нужно, чтобы терпкое послевкусие не отвлекало от запаха ароматного морепродукта.

Все запекать до румяной корочки. Получается очень вкусная рыба, которую не стыдно подать и на праздничный стол. Приятного аппетита!

С томатно-сметанным соусом

Список необходимых компонентов:

• 500 г филе любой рыбы;
• 70 г томатного соуса;
• 60 мл сметаны;
• 50 г репчатого лука;
• 1 долька чеснока;
• 250 мл воды;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 г смеси измельчённых перцев;
• 2 г красной паприки;
• 2 г тимьяна и чабреца;
• 25 г зелени;
• поваренная соль.

Рыба в сметанном соусе на сковороде, дополненная томатным соусом, готовится следующим образом:

1. Для начала необходимо вымыть филе рыбы под холодной водой, высушить бумажными полотенцами, положить на разделочную доску и избавить от кожицы и костей.
2. Затем следует натереть филе поваренной солью и смесью перцев с каждой стороны. После нужно очистить лук от шелухи, помыть и нашинковать мелкими кубиками. Чеснок также необходимо почистить, помыть и мелко порубить плоской стороной ножа либо продавить, используя пресс.

3. Далее нужно смазать сковороду оливковым маслом, поставить на огонь и прогреть. В нагретую сковороду следует выложить рыбу и обжаривать в течение 2 мин. с каждой стороны.
4. Приготовленную рыбу потребуется переместить на тарелку. В оставшемся на сковороде масле нужно пожарить измельчённый репчатый лук и чеснок до полупрозрачного состояния.
5. Теперь можно взять глубокую миску, выложить в неё сметану, влить половину подготовленной воды, нагретой до комнатной температуры, и перемешать, используя венчик либо вилку, до однородности.
6. После нужно покрыть сметанной массой жареные овощи, добавить томатный соус и хорошо размешать. Затем следует всыпать необходимое количество специй, мелко порубить зелень и посыпать ею овощи в соусе.
7. Все компоненты потребуется хорошо смешать, влить к ним оставшуюся воду для получения нужной консистенции и подождать, пока она закипит. После соус необходимо варить на протяжении 6 мин. на небольшом огне.
8. Затем следует положить в соус рыбу, помешать, равномерно распределив по ней соус, накрыть крышкой сковороду и тушить блюдо в течение 3 мин. Готовое блюдо необходимо выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать вместе с рисом либо картофелем.

Особенности приготовления

Сделать соус к рыбе из сметаны сможет даже начинающая хозяйка, однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько моментов.

• В продаже имеется сметана разного качества. Иногда под ее видом продаются продукты, содержащие компоненты растительного происхождения. Для приготовления соуса подойдет только натуральный продукт, изготовленный из коровьих сливок без использования загустителей.
• Сметану для соуса нужно брать свежую. Если она прокисла, то соус из нее тоже выйдет кислым, неприятным на вкус.
• Оптимальная жирность сметаны для соуса составляет 20 %. Более жирный продукт считается слишком густым, а нежирная сметана при термической обработке может свернуться, так как в состав соуса для рыбы часто включают лимонный сок или томатное пюре, относящиеся к кислым продуктам.
• Разновидностей сметанного соуса имеется много. Рецепт жидкой приправы выбирают с учетом сорта рыбы, к которой ее собираются подавать. К красной рыбе хорошо подойдут соусы, в составе которых имеются сливки, сыр, зелень. К речной рыбе неплохо подходят приправы, в состав которых входят лавровый лист, горчица, пряные травы. С любыми рыбными блюдами будет гармонировать сметанный соус, приготовленный с добавлением томатов, лимонного сока, чеснока, лука, моркови.
• Сметанный соус можно подавать к рыбе холодным и теплым, все зависит от конкретного рецепта приправы.

Хранят соус из сметаны в холодильнике в течение 3-4 дней, иногда чуть дольше. Желая продлить срок годности приправы в 2-3 раза, ее замораживают. Перед использованием замороженный соус взбивают миксером, затем уже подогревают до желаемой температуры.

Диетическая рыба

Для приготовления диетического варианта блюда понадобится:

• 500 г минтая;
• 1 крупная луковица;
• 5 ст. л. сметаны;
• поваренная соль;
• острый молотый перец.

Поэтапная схема приготовления:

1. Первым делом нужно снять с луковицы шелуху, вымыть её и порезать кубиками небольшого размера.

2. После этого необходимо вымыть рыбу, высушить, используя бумажные полотенца, почистить, натереть поваренной солью и измельчённым перцем.
3. Затем следует промазать рыбу сметаной с каждой стороны и оставить мариноваться на 50 мин.
4. Теперь нужно разложить в рукаве для запекания измельчённый лук, а сверху выложить замаринованную рыбу и завязать рукав.
5. Духовой шкаф потребуется разогреть до 180°C, поместить туда блюдо и запекать на протяжении 45-50 мин.

Филе в заливке

Время, затраченное на приготовление, – 40 минут.

Пищевая ценность готовых продуктов – 88 ккал., из них белки составляют 14 гр.; жиры – 2,6 гр., а углеводы – 1,6 гр.

Количество порций по данному рецепту – 4.

Для того чтобы приготовить рыбу в духовке со сметаной, необходимо иметь в наличии следующие ингредиенты:

• морской язык – 500 гр.;
• 2 морковки;
• упаковка сметанки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

1. Чтобы приготовить такую вкусную рыбку, для начала нужно почистить рыбку. Или же сразу приобрести разделанное филе, как указывается в данном рецепте.
2. Морковку и лук почистить. Лук нарезать на полукольца, морковь можно измельчить на крупной терке. В сметану добавить натертую морковь, посолить и поперчить. Луковые полукольца выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом. На нем расположить рыбные брусочки, каждый из них смазать сметанной заливкой.
3. Запекать все на протяжении 20 минут при умеренной температуре. Получается отличная тушеная рыбка с овощами, которая идеально подходит для легкого ужина. Приятного аппетита!

С кабачками

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг камбалы;
• 2 кабачка;
• 1 большая луковица;
• 400 мл сметаны;
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла;
• 25 г зелени;
• поваренная соль;
• измельчённый чёрный перец.

Рыба в сметане на сковороде по этому рецепту готовится так:

1. Для начала необходимо вымыть рыбу в прохладной воде, высушить, используя бумажные салфетки, выпотрошить и почистить. После нужно порезать рыбу на 5 кусков одинакового размера, натереть их поваренной солью и измельчённым перцем.
2. Далее потребуется избавить луковицы от шелухи, промыть под холодной водой и нашинковать полукольцами.
3. Затем нужно помыть кабачки, очистить от кожуры, нарезать кольцами либо натереть соломкой, используя крупную тёрку.

4. Теперь можно взять глубокую сковороду, смазать её дно подсолнечным маслом и разогреть. После нужно выложить нашинкованный лук, добавить к нему нарезанные либо тёртые кабачки и обжаривать на небольшом огне на протяжении 6 мин.
5. После необходимо добавить к обжаренным овощам куски рыбы, влить в сковороду воду и убавить огонь. Также нужно накрыть сковороду крышкой и тушить ингредиенты на протяжении 7 мин.
6. Потом потребуется снять сковороду с плиты, разложить блюдо по тарелкам, украсить мелко порезанной зеленью и подавать к столу. Свежую зелень можно заменить на сушёную.

Минтай, запеченный с маринованными огурчиками

Время готовки – 1,5 часа.

Пищевая ценность готового блюда– 88 ккал., из них белки составляют 10,3 г.; жиры – 4,6 г., а углеводы – 1,5 г.

Число порций по этому рецепту – 6.

В готовке пригодятся:

• филе минтая – 500 гр.;
• 2 маринованных огурчика;
• Соль, перчик – по вкусу;
• Зелень;
• Кусочек сливочного масла;
• 1 долька чеснока.

1. Филе минтая нарезать на небольшие брусочки и выложить в противень, смазанный кусочком сливочного маслица. Все хорошенько посолить и добавить любимые специи для рыбы.
2. Маринованные огурцы и чесночок измельчить на терке, зеленушку порезать. Все соединить со сметанкой, залить получившимся соусом рыбку.
3. Все запекать на протяжении 30 минут в духовке до полного выпаривания образовывавшейся жидкости и появления красивой корочки. Можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, так и с питательным гарниром. Получается очень вкусно, а готовится просто. Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

• Чтобы разморозить рыбу, её нужно поддержать в холодной солёной воде. На 1 л воды приходится 10 г соли.
• При помощи лимонного сока можно избавиться от характерного рыбьего запаха.
• Рыбу нужно готовить перед подачей на стол. В противном случае она потеряет свои вкусовые качества и пользу.
• Для приготовления диетического блюда лучше всего использовать минтай, хек либо треску.

Аппетитная рыба в сметане, приготовленная на сковороде, в духовке или мультиварке, — это отличное блюдо для повседневного либо праздничного стола. В зависимости от варианта приготовления, оно может быть высококалорийным либо низкокалорийным. Диетический вариант блюда поможет сохранить фигуру.

Кулинарные хитрости

1. Для тушения лучше выбирать те сорта рыбы, в которых нет мелких костей;
2. Хребет из рыбьих тушек перед приготовлением можно не извлекать, таким образом, рыба не деформируется и сохранит целостность в процессе термической обработки;
3. Для тушения в сметане хорошо подходят нежирные сорта белой рыбы – в сочетании со сметанным соусом она получается особо нежной и «тающей»;
4. Овощи для тушения рыбы можно использовать абсолютно любые на ваш выбор, это необязательно должны быть лук с морковью – кому нравится, могут использовать готовые замороженные овощные смеси (их предварительно размораживать не стоит).

Приятного аппетита!

как вкусно приготовить, рецепты с фото (со сливками, картошкой)

Запеченная красная рыба в духовке – деликатесное и очень аппетитное блюдо, которое может украсить торжественный стол. Приготовить нежнейшее волокнистое мясо можно стейками, целыми тушками, пластинками или кусочками филе. Чаще всего готовка происходит в фольге, в сливочном или сметанном соусе.

Секреты готовки

Процесс приготовления не потребует от хозяйки особенных кулинарных умений. Необходимы только свежие продукты, небольшое количество специй и по усмотрению овощей. Чтобы угощения стали ароматными и полезными, нужно придерживаться простых рекомендаций:

• Готовить стейки в 2 раза быстрее, чем тушки целиком. Достаточно всего 30 минут в духовом шкафу, а тушке потребуется не менее часа. Время, сколько готовится рыба, зависит от величины и толщины кусочков.
• Сделать вкус мякоти нежнее поможет добавление в рецепт сметаны.
• Сыр для румяной корочки должен быть качественным, хорошо плавиться и не слипаться в твердый панцирь.
• Мякоть не требует большого количества специй, чтобы не испортился деликатный рыбный вкус.

Лосось под сливочным соусом с помидорами

Блюдо из ароматного и нежного лосося, запеченного под сливочным соусом со сладковатыми томатами, обжаренными на гриле, отлично подходит для легкого обеда или полноценного ужина. Необходимые компоненты: пара стейков лосося весом 350 г, ½ стакана сливок средней жирности, 2 томата или 5 помидоров черри, четверть лимона, по щепотке мелкой соли, перца и микса припав для рыбы.

Пошаговый процесс с фото:

Очистить от пленок, промыть и подсушить бумажным полотенцем лососевые стейки.

Каждый ломтик присыпать сверху солью, поперчить и побрызгать соком лимона. Оставить для глубокого маринования волокон на 15-20 минут.

Влить сливки в небольшую миску, всыпать микс приправы или любые другие специи по вкусу. Стейки отправить в рукав для выпекания. Залить подготовленные стейки ароматными сливками со специями, немного пошевелить кусочки, чтобы соус проник повсеместно. Плотно завязать рукав.

Отправить заготовку в духовой шкаф сроком на 20 минут при 200℃. Рыбка получится румяной, мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Крупные томаты нарубить кружками, а черри разделить пополам. Можно сбрызнуть мякоть оливковым маслом и поперчить. Слегка поджарить овощи на гриль-сковороде. Выложить на блюдо зелень, подрумяненные стейки лосося и аппетитные томаты-гриль.

Лучшие варианты запеченной красной рыбы

Готовить мякоть следует целиком или ломтиками. Запекать ее можно без дополнительных ингредиентов, а по желанию – с добавками овощей, пряных трав, грибов и сыра.

Сочная мякоть с сыром

Румяная сырная «шапочка» поможет сохранить все соки внутри мякоти. Каждый ломтик получается ароматным, в меру пряным и очень аппетитным. Необходимый набор продуктов: 500 г горбуши, кусочек качественного сыра – 70 г, ½ стакана воды, большая луковая головка, 3 ст. л. очищенного масла, щепотка крупнодробленой морской соли, по усмотрению разнотравья для рыбы.

Пошаговый способ готовки угощения:
Горбушу нарезать порционными кусочками, когда тушка слегка подморожена. В форму для выпечки влить масло и равномерно размазать. На него отправить горбушу. Посолить ломтики, посыпать приправами и тонконашинкованным луком.

Влить в продукты воду и поставить заготовку в духовой шкаф на 200℃ сроком на 20 минут. Натереть сыр и посыпать стружкой блюдо. Снова отправить противень в духовой шкаф и поджарить 10 минут, чтобы сыр приобрел приятный румяный оттенок.

Читайте также:

С грибами

Чтобы вкусно приготовить красную рыбу в духовке, можно сочетать мясо с упругими грибами. Необходимый набор продуктов: 1 кг форели, головка лука, 1 ст. л. жирного майонезного соуса, 8–10 шт. шампиньонов, 1 ст. л. постного масла, кусок твердого сыра весом 300 г, по щепотке морской соли и смеси перцев.

Поэтапный рецепт готовки угощения:
Мелко накрошить луковицу и поджарить до мягкости. Равномерно распределить зажарку по противню и уложить поверх лука стейки форели. Каждую часть посолить, посыпать ароматными специями и пластинами нарезанных шампиньонов. Грибы также посолить и приправить. Всю заготовку засыпать натертым сыром и отправить в духовой шкаф при 190℃ на 40 минут. Подать порционно, полив выделившимся соком с томатами черри и соломкой из сладкого перца.

Вместо шампиньонов в рецепт можно добавить рыжики или лисички.

Оригинальная кета с томатами

Нежное и сочное угощение, запеченное в фольге, достойно подачи к праздничному столу. Необходимый набор продуктов: 2 мясистых и спелых помидора, 1 кг стейков кеты, средний по размеру лимон, по щепотке соли и свежеперемолотой смеси перцев.

Процесс готовки с пошаговым описанием:
Томаты и вымытый лимон нашинковать тонкими кружками. На противень расстелить фольгу, разместить посоленные и поперченные кусочки кеты, выложить поверх мяса по кружку томата и лимона. Все ломти обернуть фольгой. Запечь 20 минут при 200 ℃. Подать порционно с пюре из батата, консервированной кукурузой и салатом из хрустящих огурцов.

Важно! В окончании можно развернуть фольгу, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.

Шашлычок

Мягкие и нежные кусочки филе семги, замаринованные и запеченные в виде аппетитного шашлыка, прекрасно сочетаются с овощами гриль и пряными соусами. Потребуется: 500 г мякоти семги, 3 ст. л. масла из оливок, лимон, щепотка крупнодробленой соли, смесь белого и черного перцев – по усмотрению.

Процесс готовки шашлыка:

1. Мясо семги промокнуть салфеткой и нарезать средними по размеру кубиками.
2. Лимон вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
3. Рыбу посолить, поперчить и нанизать на шпажки, чередуя с кусочками лимона.
4. Оставить для пропитки на 10 минут и отправить в духовой шкаф на 15 минут при 200 ℃.
5. Подать в виде деликатесной закуски с любым пряным соусом.

Филе лосося под горчичным маринадом

Волокнистая мякоть лосося прекрасно подходит для выпекания. В рецепт для яркости можно добавить кукурузу, оливки, цветные перцы или горошек. Необходимые компоненты для готовки: филе лосося – 500–600 г, 100 мл сладкой дижонской горчицы, 1 ст. л. сушеного или рубленого свежего укропа, 1 ст. л. высушенных прованских трав, 60 мл пахучего оливкового масла.

Вкусно запечь лосося можно по схеме:
Стейки толщиной 1 см промыть и подсушить салфеткой. Противень застелить фольгой и слегка промаслить. Куски расположить по поверхности фольги, смазать маслом и горчицей. Лосося посыпать травами и солью. Запечь 20 минут при 190℃. Подать с ярким пюре из горошка, нарезкой из овощей и сметанным соусом.

Для пикантности в маринад следует ввести немного чили, паприки или острой горчицы.

С овощами

Простой и доступный рецепт приготовления форели с овощами позволит быстро и полезно накормить всю семью. Потребуется: 1.5 кг форели, 4 ст. л. очищенного масла, пара морковок, 2 ч. л. рубленой петрушки, 2 луковицы, щепотка соли, 3 спелых помидора, по необходимости приправ.

Готовить угощение можно по шагам:
Нарезать порционными частями форель, промыть и промокнуть полотенцем. Посыпать ломтики специями, посолить и приправить нарубленной петрушкой. Сверху на мякоть вылить растительное масло. Все компоненты перемешать и оставить на 10 минут для маринования.

Лук измельчить произвольно, морковь нарубить кружками, а томаты нарезать кубиками. Овощи заправить маслом, посолить и поперчить. В глубокую форму выложить овощную подушку. На них отправить рыбу и закрыть заготовку куском фольги. Готовить при 200℃ 30 минут. Подать угощение порционными кусочками с соусом айоли, свежей зеленью и тушеными овощами.

Интересно! По желанию в блюдо можно ввести сладкий перец, перебитый чеснок или мякоть баклажанов без шкурки.

В соусе на основе сливок

Нежный лосось под сливочным соусом получается вкусным и мягким. Особую пикантность мякоти придает блюду дробленый чеснок с фундуком и пряный сырный соус. Продуктовый набор для готовки: филе – 500 г, пара зубчиков чеснока, 2 ст. л. масла, кусочек сыра весом 200 г, 10% сливки – стакан, 4 шт. фундука, 5–6 веток укропа, ветка розмарина.

Лосося в сливочном соусе легко готовить по шагам:
Пластину филе умеренно приправить и поместить в слегка промасленную форму. На сковороду выложить рубленый чеснок и пожарить до появления яркого аромата. Влить сливки и тушить 10 минут. Добавить толченый фундук и стружку тертого сыра. Все перемешать.

Соус из сковороды вылить на рыбу, посыпать заготовку укропом и листочками розмарина для аромата. Готовить при 200℃ в духовом шкафу 15 минут. Презентовать на листах зеленого салата с нарезкой или картофельным гарниром.

Слишком густой соус легко разбавить бульоном, а загустить его можно сыром или мукой.

Рулет из форели

Оригинальный рулет из форели можно предложить в горячем и холодном состоянии. В виде ароматной и сытной начинкой используют сыр, зелень и специи. Требуется: 1 кг филе форели с кожицей, ломтик сыра – 200 г, сок от 1/3 лимона, по щепотке мелкопромолотого перца, 1 ст. л. нарезанного свежего укропа и по необходимости соли.

Способ готовки блюда:
Выложить освобожденное от костей и чешуи филе шкуркой на пищевую пленку, посолить, посыпать пряностями и зеленью, полить соком лимона. Филе выдержать 40 минут в холоде. Поместить на поверхность мякоти нарезанный или натертый сыр, свернуть заготовку рулетом, скрепить края шпажками и отправить в заморозку на час. Рулет нарезать пластинками толщиной 2 см и запечь 15 минут при 190℃ в фольге. Подать к столу, развернув фольгу, полив лимонным соком, с гарниром из тыквенного пюре или картофеля фри.

Стейк семги в ароматном базиликовом соусе

Порционные стейки деликатесной семги обретут утонченный вкус при использовании базиликового соуса. Необходимый набор продуктов: 4 стейка с кожицей, 4 ст. л. майонезного соуса, нарезанный мелко базилик – 3 ст. л., рыбная приправа – 1 ст. л., масло из оливок – 4 ч. л., пара лимонов.

Запекать семгу нужно по шагам:
Филе проверить, чтобы не осталось костей, вымыть, промокнуть салфеткой и посыпать специями с солью. Полить мякоть смесью из процеженного сока лимона и оливкового ароматного масла. Выдержать рыбу в маринаде 5–7 минут и выложить на разогретую сковороду с маслом кожицей вниз.

Обжарить минуту до появления на филе хрустящей корочки. Перевернуть и продолжить жарку минуту на обратной стороне. Стейки обмотать фольгой и запечь 10 минут при 200℃. Для соуса перемешать сок лимона, майонез и зеленый базилик. Подать филе семги на блюде с соусом, молодым картофелем или пряным рисом.

Важно! Для соуса лучше использовать только мягкие части базилика, так как стебли намного тверже и насыщеннее.

Со сметаной

Приготовление полноценного питательного блюда прекрасно подойдет для случая, если нет времени и сил долго стоять у плиты. Необходимый перечень продуктов: 1 кг горбуши, 2 ст. л. смеси перцев для рыбных блюд, по 2 ст. л. смеси укропа с петрушкой, 400 мл жирной сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. очищенного растительного масла.

Запеченная горбуша лучше всего получается кусками:
Нарезать очищенную тушку кусочками 3 см. Каждый стейк или полустейк натереть приправами и солью, оставить на 5–6 минут для маринования. Промаслить постеленную на противень фольгу. Перемешать продавленный прессом чеснок со сметаной, солью и приправами.

Чтобы соус для красной рыбы не оказался слишком густым, его можно разбавить водой. Стейки распределить по противню и залить сметанным соусом. Готовить 20 минут при режиме 190℃. Подачу оформить с тарелке-шляпе с соусом, микрогрином и поджаренными хлебными крутонами.

Сметана размягчает рыбные волокна, горбуша становится жирнее, нежнее и ароматнее.

Мякоть горбуши с пряностями и сливками

Филе красной рыбы получается нежной, умеренно жирной и вкусной при использовании пряностей и горчицы. Требуется: пара мясистых стейков, 1 ч. л. зерен сладковатой дижонской горчицы, щепотка молотых зерен тмина, лимонный перец – по вкусу, ½ стакана 30% сметаны, по 1 ч. л. сушеного укропа и зелени лука, мелкопромолотая соль – по усмотрению.

Готовить угощение следует по шагам:
Промытые и подсушенные кусочки рыбы натереть специями и присолить. Все оставшиеся компоненты смешать в миске и взбить. Залить куски горбуши взбитой массой, отправить заготовку на 220℃ 30 минут. Готовое лакомство декорировать кусочками лимона и оливками.

Горячая закуска из лосося

Ароматную горячую закуску можно подавать на рассыпчатой рисовой подушке или с золотистыми ломтиками поджаренного картофеля. Необходимый перечень продуктов: пучок 6–7 веток петрушки и укропа, филе лосося – 600 г, 1 ст. л. соевого соуса, лимон, 6–7 перьев лука, немного тархуна, щепотка свежеперебитого в ступке перца, 2 ст. л. оливкового масла.

Вкусно запечь лосося можно по этапам:
Мелко натереть цедру, нарубить всю зелень и смешать. Приправить смесь перцем и посолить. Мясо отделить от шкурки и нарезать неширокими полосками. Обвалять кусочки лосося в ароматной панировке из зелени и цедры. Оставить ломтики в холодильнике для маринования.

На сковороде с обеих сторон поджарить мякоть по минуте. Завернуть кусочки фольгой и приготовить на противне 10 минут при 200℃. Подавать угощение лучше на подушке из овощного пюре, затерев сыром и украсив дольками лимона.

Горбуша с сыром и помидорами

Вкусное блюдо может оказаться простым и бюджетным. Потребуется: 300 г горбуши, большой помидор, ломтик 60 г сыра, по 1 ч. л. свежеперебитого в ступке перца и мелкой соли.

Мягкую горбушу под шубой необходимо по схеме:
Тушку нарезать кусочками, поперчить, посыпать солью и любыми приправами на свой вкус. Дать заготовке настояться 10 минут. Форму для выпечки выстелить фольгой, промаслить ее и выложить горбушу шкуркой вниз. Вымыть томаты, нашинковать тонкими кольцами и уложить на куски форели. Сверху на помидоры высыпать натертый или нарезанный слайсами сыр. Выпекать полчаса при 180℃, чтобы расплавился сыр. Презентовать с вареными креветками, миксом салатных листьев и овощами.

Если с помидоров снять шкурку, блюдо получится деликатным и нежным.

С картофелем

Филе лосося с картошкой – отменный рецепт сытного ужина или обеда. Овощи удачно оттеняют вкус мякоти, а лосось в сливках останется мягким и очень сочным. Необходимый продуктовый набор: 500 г лосося, 500 г картошки, большой помидор, 3 зубчика чеснока, сливок – 4 ст. л., майонеза – 4 ст. л., 150 г качественного твердого сыра, 2 ст. л. очищенного масла, специи, соль и дробленый перец – по 1 ч. л.

Аппетитное угощение из лосося со сливками следует готовить по схеме:
Очищенный картофель нашинковать тонкими кругами. Помидор нарубить кубиком, сыр с чесноком натереть теркой. Соединить помидор с сыром, чесноком, сливками и майонезом. Массу посолить, поперчить, приправить и перемешать.

Промаслить противень, выложить на дно половину картофеля, пласт лосося и оставшуюся часть картошки. Равномерно распределить по противню сырно-томатную смесь. Готовится красная рыба с картошкой в духовке 35–40 минут. Подать рыбное угощение в теплом или охлажденном виде с зеленью и нарезкой из хрустящих огурцов.

Выводы

Предложенные рецепты позволят вкусно и быстро запечь красную рыбу, чтобы мякоть осталась сочной, нежной и пряной. Готовка с лимоном обеспечит рыбе пикантности, а сливочный соус придаст мясу сытности и бархатистой текстуры. Подавать угощения лучше с воздушным овощным пюре из горошка или батата, салатом из огурцов с редисом, маринованным луком и зеленью.

Рецепт рыбного соуса | Allrecipes

Я добавила в этот рецепт чайную ложку дижонской горчицы, и получилось здорово! Я не уверен, что мне понравилось бы это без горчицы, потому что это могло быть слишком мягко. Но горчица очень хорошо сочеталась с нежностью сметаны и майонеза. Я обязательно сделаю это снова!

Это простой рецепт. Я сделал это с очень незначительными изменениями: посыпал «Old Bay Seasoning» и немного свежей петрушки.(Я использовал итальянскую петрушку, но я уверен, что можно использовать любой вид. Она отлично сочетается со шпинатом и рисовой запеканкой, которые также можно найти в Allrecipes.

Это был худший рецепт из рыбы, который я когда-либо пробовал.

Это рецепт потрясающе и так просто! Я посыпала рыбу приправой каджун, чтобы добавить немного остроты. Нам с мужем понравился ее вкус и текстура. Я подала ее с обжаренной брюссельской капустой и картофелем.

Я подумала, что это превосходно с лососем! Я было одно филе лосося и одно филе трески, оба примерно по 8 унций, поэтому добавили оба в рецепт.Мы с мужем предпочли лосося (выращенного на ферме) треске (пойманной в дикой природе). Вдобавок, как многие предлагали, я добавил немного дижонской горчицы. Я также приготовил соуса примерно на 1/3 меньше, чем требовалось — этого для нас было более чем достаточно. Это простой и вкусный рецепт, в котором используются стандартные ингредиенты, которые у большинства есть под рукой.

Блюдо на конец месяца. Вы разорены, но в холодильнике есть все эти ингредиенты! Хе-хе … Я добавила в соус чайную ложку горчицы, сверху натерла сыр гауда и положила сверху панировочные сухари.Это было божественно! Домочадцам это понравилось, и с тех пор я делал это дважды!

Это было нормально и, конечно, легко сделать. Я могу дать ему немного мариноваться, прежде чем запекать в следующий раз. На самом деле он не впитал столько аромата, сколько мне хотелось бы.

Хорошо. Но моя жена не считает, что это здорово. Я нашел это вкусно. полусладкое. Я использовал MircalWhip вместо mao .. Я думал, что это выше среднего: просто приготовить / приготовить. Пахло хорошо. Можете использовать его снова с компанией! ???

Это был такой простой рецепт, который выглядел так, будто вы часами совершенствовали соус.Я добавил свежий розмарин перед подачей, а в другой раз добавил каперсы. Я также сделал это, используя йогурт вместо сметаны.

Жареный полосатый окунь с чесноком и сметанным соусом Рецепт

Морской окунь Enchiladas Olé

Я обнаружил этот рецепт в выпуске журнала Texas Co-op Power за ноябрь 2019 года; представленный Дениз Крейн из Виктории, Техас.Поскольку я любитель морепродуктов и мексиканской кухни, это вызвало у меня интерес, и мне просто нужно было попробовать. Что ж, позвольте мне сказать вам, это было так вкусно, что я просто должен был поделиться им. Хотя основной рецепт принадлежит Дениз, я внес несколько небольших изменений и дал ему новое название. Моя семья и друзья просто сгорают каждый раз, когда я подаю его.

2 больших филе морского окуня
1 ч. соль
3 ст. оливковое масло
½ ч. л. черный перец
2 измельченных зубчика чеснока
1-8 унций сливочный сыр в упаковке, размягченный
2 — 4 унции.небольшие банки мягкого нарезанного кубиками зеленого чили, высушенного
1/2 банки черных бобов, высушенного и промытого
1/2 стакана консервированной цельнозерновой кукурузы, высушенного
1 перец из банки перца чипотле в соусе адобо, нарезанный (или ложки молотого чипотле перец)
2 ст. сок лайма
1 ч. молотый тмин
1/2 ч. л. порошок чили
1/2 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной
12 HEB Mixla Corn & Flour Blend Tortillas, четвертинками
2 стакана тертого сыра Colby jack, разделенных на части

Соус

В миске смешайте сметану и сальсу верде, чтобы получился соус.
1 стакан сметаны
1 — 16 унций. банка Herdez Salsa Verde

Наполнение

Филе морского окуня посыпать 1/4 чайной ложки соли и дать настояться 20 минут при комнатной температуре.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте рыбу и посыпьте черным перцем и свежим чесноком.

Готовьте примерно по три минуты с каждой стороны.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочный сыр, зеленый перец чили, фасоль, кукурузу, чипотле, сок лайма, тмин, порошок чили, кинзу и оставшуюся соль.Сложите ингредиенты вместе, разламывая филе. Когда все ингредиенты будут тщательно смешаны, выключите огонь.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Собрать энчилады; налейте 1 стакан соуса (сметана и смесь Verde) в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.

Слой 1: Распределите 16 разрезанных на четвертинки лепешек на дно блюда. Выложите половину начинки из морского окуня на лепешки и посыпьте стакана тертого сыра.

Второй слой: Еще 16 лепешек, разделенных на четвертинки, и половина оставшегося соуса.Сверху выложите оставшуюся начинку из морского окуня и половину оставшегося сыра.

Третий слой: последние 16 лепешек и залить оставшимся соусом до покрытия.

Плотно накрыть алюминиевой фольгой и спрятать 30 минут. Снимите фольгу, добавьте оставшийся сыр и запекайте 15 минут, пока сыр не расплавится.

Посыпьте по желанию нарезанным кубиками красный лук, мелко нарезанную кинзу, сыр котия и ломтики авокадо.

Обслуживает 10-12 человек

Черный окунь с крем-соусом из ракообразных перца

Самое длинное название рецепта! Я выигрываю! Но послушайте, это может быть мое самое любимое блюдо для приготовления.Это блюдо очень популярно в ресторанах моего района. И я почти всегда заказываю это каждый раз. Соусы разные. Используются разные сыры и морепродукты. Иногда раки, кое-где креветки, или либо кусковое крабовое мясо. Я все это терплю!

Моя цель — показать своим Cookies, что блюда ресторанного качества можно легко приготовить дома. Я покажу вам, как это сделать.

Легко, правда? Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт свои любимые блюда. Тем не менее, я действительно хочу, чтобы вы попробовали это по-моему, используя сырный соус с перцем.Так вкусно! Подавайте его с картофелем, макаронами или даже спаржей. Это идеальный ужин для свидания дома!

Любовь,

B. Coop

Черный окунь с кремовым соусом из ракообразных

2017-06-28 21:22:28

На 4 порции

1. 1 фунт хвостов раков (без жира)
2. 1/2 лука (нарезанного кубиками)
3. 1 / 2 болгарского перца (нарезанного кубиками)
4. 1 ч. Измельченного чеснока
5. 1/2 стика масла
6. 1 стакан тертого перечного сыра
7. 4 унции сливочного сыра
8. 1 пинта (2 стакана) жирных сливок
9. Приправа для каджуна по вкусу ( при необходимости можно использовать лук и чесночный порошок)

1. 4 филе красного луциана (сом тоже подойдет)
2. 2 тонны приправы каджун
3. 1 тонна черного перца
4. 2 тонны сливочного масла
5. 1 тонны масла

1. Растопить масло
2. Обжарить лук и болгарский перец в масле до готовности
3. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд
4. Влить сливки и сливочный сыр
90 210 Перемешать до получения однородной массы
5. Приправить по вкусу
6. Добавить сыр
7. Перемешать до плавления
8. Добавить раков
9. При необходимости отрегулировать приправу
10. Уменьшить огонь и согреться во время приготовления рыбы

1. Сушить рыбу с помощью бумажного полотенца
2. Смешайте приправу каджун и черный перец вместе
3. Посыпьте смесью рыбу с обеих сторон
4. Добавьте масло и растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне
5. Добавьте рыбу и готовьте с обеих сторон (3- 4 минуты на каждую сторону)
6. Рыба готовится, когда она становится слоистой.Будьте осторожны, чтобы не пережарить и не поджечь. Соответственно отрегулируйте нагрев.
7. Подавать соус к рыбе.
8. Наслаждайтесь!

Автор Б. Куп

Coop Can Cook https://coopcancook.com/

Комментарии

комментария

Сообщение навигации

МИНИМАЛИСТ; Сливочный соус с кусочком

СЛИВОЧНЫЙ соус из хрена сегодня повсюду, от фаст-фуда до серьезных ресторанов. Однако, похоже, что это не входит в репертуар многих домашних поваров, хотя его нелепо легко приготовить, используя лишь хрен и сметану.

Соусы с добавлением хрена традиционно используются с ростбифом, и этот вариант прекрасно сочетается с хорошим куском мяса. Но я люблю его на филе хрустящей рыбы, обжаренном на гриле или на гриле. Лучшая рыба — это рыба со съедобной кожей и хорошей плотной текстурой — идеально подходит местный полосатый окунь, морской окунь, красный окунь и морской окунь.

Я использую подготовленный хрен для своего соуса, потому что он отлично работает. При желании можно использовать свежий хрен; просто очистите его и натрите на терке (не трогайте глаза, пока хорошо не вымойте руки).Но крепче соус от этого не сделает. Если вы хотите больше вкуса хрена, используйте больше хрена.

И если вы хотите, чтобы он оставался крепким, не готовьте его — хрен теряет насыщенность по мере приготовления, становясь мягким, даже робким. (Мой друг-шеф-повар готовит хрен как овощ, тушит его в воде до тех пор, пока он не станет мягким, а затем протирает его. Результат похож на пюре из репы; во всяком случае, оно мягче.) Добавьте его в соус в последнюю минуту. и убедитесь, что соус не слишком острый.Для этого отлично подойдет сметана, ведь ее нужно только слегка подогреть, чтобы она стала похожей на соус соуса. Как только хрен будет перемешан, соус готов.

Рыбу можно обжарить или обжарить, но жарить проще всего. Это займет менее 10 минут и так мало внимания, что вы можете приготовить соус, пока рыба готовится, что делает это одним из самых быстрых элегантных блюд, которые я знаю.

ПОЛОСЫЙ БАС

С КОНСОВЫМ СОУСОМ

Время: 15 минут

1 столовая ложка нейтрального масла, например канолы, виноградных косточек или кукурузы

От 1,5 до 2 фунтов филе полосатого окуня (или красного окуня, морского окуня или морского окуня) ) с кожей и чешуей

Соль

Кайенский перец

1 стакан сметаны

1 столовая ложка приготовленного хрена или по вкусу

1/4 стакана нарезанного чеснока плюс несколько чеснока для украшения.

1. Разогрейте жаровню и установите решетку так, чтобы она находилась в пределах четырех дюймов от источника тепла. Смажьте поверхность противня маслом и выложите филе сверху кожей вниз. Посыпать солью и кайенским соусом и жарить до твердого и слегка коричневого цвета в течение 5–10 минут, в зависимости от толщины. (Рыба готова, когда она почти непрозрачна на всем протяжении и не оказывает сопротивления ножу с тонким лезвием.)

2. Тем временем осторожно нагрейте сметану на очень слабом огне в небольшой кастрюле, периодически помешивая. .Пока он нагревается, добавьте немного соли и кайенского перца. Сметана не должна нагреваться и ни в коем случае не кипеть; вы просто хотите уменьшить его холод и немного разбавить его. Держите ее в тепле, пока рыба не готовится.

3. Когда рыба готова, смешайте хрен и нарезанный чеснок со сметаной. Попробуйте и при необходимости добавьте еще хрена, соли или кайенского перца. Подавайте филе с небольшим количеством соуса, украсив парой зубков чеснока.

Выход: 4 порции.

Рецепт соуса Chipotle Fish Taco [Легко]

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Salsa Chipotle para Tacos de Pescado

Самый простой и вкусный соус для тако из рыбы когда-либо. Сказать «когда-нибудь» звучит немного преувеличенно, но это правда. Соус мягкий, но острый, дымный и гладкий, он действительно подчеркивает вкус рыбы, не подавляя его.

Попробуйте наши жареные рыбные тако .Просто замените его на pico de gallo. Прекрасно сочетается с тако с рыбой баха или как способ оживить рыбные палочки.

Соберите ингредиенты

Для соуса тако из рыбы вам понадобится

• ½ стакана майонеза
• ½ стакана сметаны или сливок
• 2 перца чипотле в адобо
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка Мексиканский орегано
• Сок из 3 небольших мексиканских лаймов
• 1 чайная ложка морской соли

Как приготовить соус тако с рыбой

Единственная подготовительная работа, которая требуется для этого рецепта, — это мелко нарезать перец чипотле и зубчик чеснока.Остальная часть препарата просто помешивается. Легко, правда?

Сборка соуса

• Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте вилкой. Вот и все. Ничего подобного.

Отдых для соуса

• После того, как ингредиенты полностью смешаны, поместите соус в холодильник на два часа, чтобы ароматы смешались.
• Время, необходимое для соуса, действительно улучшает вкус. Резкость чеснока и сока лайма смягчается, а дымный чипотле сияет.
• Не верите ?. Попробуйте соус, когда вы его сначала перемешаете, а затем попробуйте его через 2 часа. Вы заметите разницу.

Результаты

Как это выглядит? Лучшая заправка для рыбы. Провечо!

Сливочный соус для рыбного тако с чипотле

Самый простой и вкусный рыбный соус для тако. Действительно! Он мягкий, но острый, дымный и гладкий и действительно подчеркивает вкус рыбы, не подавляя его. Используйте с тако из рыбы в кляре или на гриле.Попробуйте!

Ингредиенты

• ½ стакана майонеза
• ½ стакана сметаны или сливок
• 2 перца чипотле в адобо
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка мексиканского орегано
• сок 3 небольших мексиканских лаймов ключевые лаймы
• 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

• Мелко нарезать перец чипотле и зубчик чеснока.

• Поместите все ингредиенты в миску, включая сок лайма.Когда вы добавляете орегано, покрошите его пальцами, чтобы разбить его на более мелкие кусочки.

• Быстро перемешайте вилкой.

• Охладите соус за 2 часа до подачи.

• Перемешайте перед подачей на стол.

Примечания

• Если вы предпочитаете более острый соус, просто добавьте еще 1 или 2 чипота. Добавление 2 чипотле придаст ему больше тепла и сделает блюдо более вкусным.
• Вы также можете добавить немного своего любимого острого соуса.

• Попробуйте добавить чайной ложки тмина или чайной ложки чесночного порошка.

• Попробуйте этот соус также в качестве пасты для сэндвичей. Это большой шаг вперед по сравнению с обычным майонезом.

• Попробуйте его с нашими жареными тако из рыбы. Просто замените его на pico de gallo.

Питание

Калорий: 128 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 439 мг | Калий: 28 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 0,4 мг

Другие мексиканские соусы и заправки

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепты сливочного соуса (для пасты, курицы, лосося, креветок, свинины, баранины)

Как приготовить сливочный соус для пасты, курицы, рыбы и других продуктов — сборник рецептов простых в приготовлении восхитительных сливочных соусов.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Просмотрите различные рецепты ниже (1 мин.) — более сложные рецепты имеют свои собственные страницы с практическими рекомендациями, на которые мы ссылаемся, в то время как действительно простые рецепты включены в карточку рецептов.

Эта коллекция рецептов состоит из вариаций базового белого сливочного соуса, который легкий, стабильный и по-настоящему вкусный — независимо от того, в каком направлении вас ведут ваши вкусовые рецепторы.

Большинство соусов откалиброваны для получения 4 порций, но отнеситесь к этому утверждению с недоверием — если вы склонны наслаждаться более щедрыми порциями сливочного соуса, особенно в том, что касается макаронных изделий, то, возможно, вы захотите удвоить количество. Мы часто это делаем. Мы оставляем решение полностью на ваше усмотрение — рецепты — это рекомендации, их совершенство в руках повара.

И прежде чем просматривать различные варианты, примите во внимание следующие полезные советы:

• для более густого соуса без времени ожидания для кипения может даже не понадобиться использовать всю суспензию.
№
• , если рецепт требует куриного бульона для придания пикантности соусу, можно использовать куриную основу, и наоборот. Преимущество основы перед бульоном — сокращенное время варки.
• сковороды с антипригарным покрытием — ваш друг при приготовлении сливочного соуса, так же как и сковороды с большей поверхностью для приготовления пищи (более быстрое время приготовления)
• всегда используйте свежие жирные сливки — не пополам, не обычные сливки. Жирность сливок — это то, что придает всем соусам, ниже их стабильность, более богатый вкус и нежную текстуру.
• , поскольку в следующих рецептах мы не используем сливочное масло, соусы можно разогревать на слабом огне, они не ломаются, содержат меньше калорий и холестерина, чем версии на основе сливочного масла, и имеют такой же великолепный вкус.

Рецепты: сливочные соусы для пасты, курицы, морепродуктов и др.

1. Крем-соус из шпината

Это универсальный соус, который можно смаковать с любой пастой, сбрызнуть обжаренную или запеченную рыбу, обжаренные креветки, обжаренные гребешки, курицу и свинину.Мы рекомендуем использовать свежий шпинат, но также подойдет и замороженный нарезанный шпинат. Вот рецепт и короткое видео , показывающее, как его приготовить.

2. Грибной крем-соус

Простое блюдо, которое можно приготовить из разных грибов — от культивируемых пуговиц или кремов до лесных грибов, таких как белые грибы или шантарель. В Германии, и особенно в Баварии, этот соус называют «сливочно-грибным рагу», и его чаще всего подают с хлебными кнедликами.Перейти к рецепту Сливочно-грибной соус .

3. Сливочно-горчичный соус с укропом

Превосходно сочетается как с рыбой, так и с красным мясом, особенно с бараниной. В его состав входит немного меда для балансировки сладости, который можно уменьшить или исключить, если вы предпочитаете больше дижонской горчицы. Обязательно используйте свежий укроп и приправьте по вкусу. Найдите рецепт здесь.

4. Лимонно-сливочный соус

Еще один многоцелевой восхитительный сливочный соус с ароматом свежих лимонов и уверенной пикантной базой.Полный рецепт находится здесь.

5. Сливочно-чесночный соус

Подходит для любых макаронных изделий. Вы можете сделать это действительно очень просто или украсить его, добавив мелко нарезанные свежие травы, сушеные травы, тертый пармезан, приправы и т. Д. См. Ингредиенты и инструкции на карте рецептов ниже.

СОВЕТ: Если вы хотите приготовить сливочно-сливочный чесночный соус для пиццы , чтобы использовать его вместо маринары, смешайте 1 стакан крем-фреш (или сметаны), 1 яичный желток, измельченный чеснок по вкусу (2 средних гвоздика), соль и перец по вкусу.Затем потушите корку, наложите на нее начинку и испеките пиццу. Это вкусно!

6. Сливочный соус чоризо

Пряный, богато ароматный мексиканский соус чоризо, которым можно наслаждаться с курицей, пастой, рыбой или моллюсками. Очень просто приготовить, отрегулируйте ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями. См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как это сделать, или ознакомьтесь с нашим рецептом пасты с кремом чоризо .

7.Медово-горчичный крем-соус

Легкость в создании и такая универсальность! Прекрасно сочетается со свиными котлетами, курицей, лососем и многим другим. Только горстка ингредиентов, кроме жирных сливок — дижонская горчица, мед и приправы. Вот рецепт блюда Тонкие свиные отбивные , показанный выше, рецепт соуса сам по себе находится в Карточке рецептов под .

8. Острый сливочный соус (хлопья каджунского или красного перца)

Пряность в этом может быть за счет приправы каджун или старых добрых хлопьев красного перца, и вы полностью контролируете интенсивность любого из них.Чтобы добавить в соус умами, мы используем куриный бульон / куриную пасту. Очень просто сделать, см. Инструкции на карте рецептов ниже.

9. Простой жирный сливочно-сырный соус

Этот сырный сливочный соус — настоящий север, когда дело касается декадентских макарон с сыром с нуля. Это всегда приносит нам благосклонность нашего сына и многих, многих других детей, для которых Крис сделал это, работая в различных ресторанах. Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на температуру жирных сливок — она ​​должна быть ниже, чтобы сыр не лопнул.И в том маловероятном случае, если сыр действительно треснет, вы можете просто взбить все это, добавить еще немного сливок и осторожно нагреть его на слабом огне. Подробности см. На карте рецептов .

10. Цельнозерновой горчичный крем-соус

Восхитительный со свининой, мы делаем это почти каждый раз, когда жарим на сковороде толстые свиные отбивные . Для этого требуется всего два ингредиента, см. Карту рецептов ниже о том, как его приготовить.

11. Крем-соус для креветок

Идеальный сливочно-кремовый соус для креветок, чтобы взять стейк на территорию серфинга и дёрна, полить запечённым рыбным филе или просто тарелку пасты al dente. Полный рецепт здесь.

12. Сливочный соус с беконом (универсальный)

У вас есть два варианта этого простого соуса: используйте копченый бекон, чтобы придать крему дымность, в дополнение к другим восхитительным ароматизаторам, которые участвуют в его приготовлении, или используйте панчетту, чтобы извлечь выгоду из его интенсивного вкуса свинины умами.В любом случае, этот сливочный соус из бекона прекрасно сочетается с пастой, морскими гребешками, запеченным картофелем, рыбой, просто приготовленной курицей, стейком и многим другим! Полный рецепт здесь.

Вам также может понравиться

Жареная паста Primavera
Сливочная жареная лапша с яйцом и ветчиной
Сырный шпецле (Käsespätzle)

Коллекция рецептов сливочного соуса

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Коллекция восхитительных рецептов сливочного соуса — для пасты, курицы, лосося, морепродуктов и даже свинины.Время приготовления зависит от сложности каждого отдельного соуса, но в большинстве случаев в целом ожидается около 20 минут или меньше. Густые сливки — обязательный ингредиент для всех приведенных ниже рецептов.

Состав

Чесно-сливочный соус (с пармезаном по желанию)

• 2 столовые ложки оливкового масла (желательно первого холодного отжима)
• 4-6 зубчиков чеснока (по вкусу), измельченный
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 2-3 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)
• соль и перец по вкусу

Крем-соус Чоризо *

• 1 чашка мексиканского чоризо (вынутого из оболочки)
• 1 1/2 стакана жирных сливок

Медово-горчичный крем-соус

• 3/4 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда

Острый сливочный соус (хлопья каджунского или красного перца)

• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 3 ч.л. куриной основы
• 2 чайные ложки приправы Каджун (или по вкусу) ИЛИ 2 чайные ложки (или по вкусу) хлопьев красного перца + 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан (по желанию)

Простой сырно-сливочный соус

• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 1/2 стакана тертого сыра (сыр должен быть хорошо плавящимся, например чеддер, комнатной температуры)

Цельнозерновой горчичный крем-соус

• 1 стакан жирных сливок
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

Инструкции

ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС (с дополнительным пармезаном)

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте измельченный чеснок и, постоянно перемещая его деревянной ложкой, обжарьте его в течение 30-40 секунд или до тех пор, пока он не станет ароматным и не станет золотистым. Добавьте жирные сливки, перемешайте, доведите до слабого кипения и тушите, пока соус не загустеет по вашему вкусу. Снять с огня. Добавьте тертый пармезан (по желанию) и перемешивайте, пока он не растает и не смешается с соусом. Добавить соль и перец по вкусу.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС ЧОРИЗО

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне начните подрумянивать чоризо, осторожно разбивая его деревянной ложкой.Когда вы будете в основном готовиться, удалите излишки жира небольшой ложкой (возможно, в этом нет необходимости). Добавить жирные сливки, перемешать, довести до кипения и варить еще пару минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

МЕДОВЫЙ ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС

В кастрюлю на среднем огне добавьте жирные сливки, горчицу и мед. Взбейте, пока смесь не смешается, и немного тушите, пока соус не загустеет по своему вкусу. Добавить соль и перец по вкусу.

ОСТРЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС (КАДЖУН ИЛИ КРАСНЫЕ ПЕРЦЫ)

В кастрюлю на среднем огне добавьте жирные сливки и куриную основу.Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте приправу каджун ИЛИ хлопья красного перца (плюс, по желанию, пармезан). Варите на медленном огне, пока соус не загустеет по вашему вкусу, или пока он не загустеет от кашицы.

ПРОСТОЙ СЫРНО-СЛИВОЧНЫЙ СОУС

Добавьте жирные сливки в кастрюлю, поставьте на плиту и нагрейте на самом высоком или низком доступном уровне, прежде чем перейти к средне-низкому. Добавьте чесночную соль и сушеный орегано и перемешайте. Как только вы заметите, что крем образует пленку на поверхности, он станет достаточно горячим. Порциями добавьте тертый сыр и перемешайте, чтобы все смешалось.Добавляйте следующую партию только после того, как будет добавлена ​​предыдущая. Когда соус станет однородным, снимите с огня и сразу подавайте. Остатки этого соуса необходимо подогреть на слабом огне с добавлением немного жирных сливок, иначе жир от сыра может привести к его отделению.

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЙ ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС

В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки и цельнозерновую горчицу.