Крем на тирамису с маскарпоне и сливками: Тирамису со сливками и маскарпоне рецепт с фото пошагово

Содержание

Домашний кофейный тирамису без маскарпоне со сливками рецепт с фото пошагово

Для бисквитных палочек:
4 белка
4 желтка
100 г сахара (разделить на 2 порции)
100 г муки

Для пропитки:
2 порции эспрессо (или растворимый кофе)
250 мл кипяченой воды
1 ст.л. сливок 10-15 %
1,5 ст.л. сахара

Для кремов:
500 г сливок 33%
300 г сливочного сыра или творога ( у меня детские сладкие сырки «Слов`яночка»)
175 г сахарной пудры

15 г желатина + 80 г воды
3 стика растворимого кофе + немного кипятка

1. Всем привет! Сегодня готовлю нежнейший очень вкусный домашний торт по мотивам десерта Тирамису. Здесь будет бисквитное печенье Савоярди – домашнего приготовления, и два вкуса крема – сливочно-творожный и кофейный. Начинаю с приготовления бисквитных палочек Савоярди. Понадобятся вот такие продукты. Белки взбиваю сначала до пены. Потом постепенно добавляю сахар небольшими порциями. Взбиваю белки на высокой скорости миксера до устойчивого состояния.

На это уходит около 5 минут. Отдельно соединяю желтки с сахаром и тоже их взбиваю минуты 4. Лопаткой объединяю белки с желтками. Движения – аккуратные, чтобы не потерять воздушность. Теперь через сито добавляю муку небольшими порциями. Аккуратно ее вмешиваю, пока не исчезнут все комочки. Тесто готово. Я перекладываю его в большой пакет с переходником для насадок, диаметр переходника 2 см. Или можно использовать круглые насадки от 1 до 2 см. Отсаживаю тесто на пергамент. Также хорошо подходит силиконовый коврик. По желанию, можно сделать на пергаменте разметку, чтобы все палочки получились одинаковыми, но это не обязательно.

2. Для корочки надо присыпать тесто сахарной пудрой тонким слоем. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 170 градусах 13-14 минут, до румяной корочки. Даю палочкам остыть, затем снимаю их с пергамента. Бисквитное печенье внутри мягкое, а снаружи есть нежная корочка. Для пропитки я сварила две порции эспрессо (по желанию можно взять растворимый кофе), добавила еще стакан кипяченой воды, столовую ложку сливок и 1,5 ст.
л. сахара. Отставляю пропитку остывать.

И тем временем подготовлю форму, в которой буду собирать торт. Из гофро-картона я вырезала стенки формы. Укладываю их и заворачиваю в фольгу. Концы фольги соединяю, и получается самодельная форма для сборки торта. У меня форма 18*21 см, но таким способом можно сделать форму любого нужного размера. Теперь можно приступать к приготовлению крема. Прежде всего, три стика кофе растворяю в малом количестве кипятка. В крем использую именно растворимый кофе, натуральный заварной, к сожалению, не подойдет. У меня кофе 3 в 1. Оставляю его остывать.

3. Далее замачиваю желатин холодной водой, пусть набухает. Тем временем взбиваю холодные сливки. Сначала на низких оборотах. Каждые 30 секунд повышаю скорость миксера. Когда на поверхности сливок начинает оставаться рисунок от венчиков (это примерно на 4 минуте взбивания), добавляю сахарную пудру небольшими порциями.

И взбиваю сливки до мягких пиков. Дальше набухший за это время желатин подогреваю в микроволновке примерно до 50 градусов. Соединяю желатин с творогом. Хорошо вымешиваю массу до однородности. Творожную массу добавляю ко взбитым сливкам, и перемешиваю все лопаткой. Примерно четверть крема перекладываю в кондитерский мешок. Этот крем пойдет на верх торта в качестве украшения. Остальной крем делю пополам.

4. И в одну часть крема вмешиваю остывший кофе. Можно приступать к сборке торта. Каждое печенье надо обильно обмакнуть в пропитке и выложить на дно. Дальше идет половина сливочно-творожного крема. Разравниваю его. И снова слой пропитанных бисквитных палочек. Теперь выкладываю и разравниваю весь кофейный крем. Затем снова палочки, и оставшийся сливочный крем.

По поверхности торта отсаживаю крем из пакета. Вес готового торта 1400 г. Теперь торту надо дать пропитаться и стабилизироваться часов 5-6. Затем можно убрать самодельную форму. Перед подачей присыпаю торт какао и можно наслаждаться. Торт получается очень нежным, влажным, с ярким кофейным вкусом и сливочным послевкусием. Особенно рекомендую этот торт приготовить кофеманам, они точно оценят его по достоинству! Спасибо за просмотр! Ставьте лайк! Подписывайтесь на мой канал! Пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Шоколадный крем для Тирамису с маскарпоне и кофе

Предложенный сегодня кофейно-шоколадный крем из маскарпоне и сливок готовится без яиц. Он отлично подходит для наполнения не только торта Тирамису, но и для любого бисквитного торта и десертов. Замечу, что его приготовлением нуждается в вашем внимании. Если шоколад и кофе недостаточно охладить, то крем поплывет, получится жидким и восстановить его уже не будет возможности. Чтобы сливочно-шоколадный крем для Тирамису с маскарпоне и кофе получился достаточно густым, нужно точно следовать пошагово изложенным в фото-рецепте рекомендациям. Творите не спеша и наслаждайтесь как процессом, так и результатом.

Для крема Тирамису нам понадобится:

  • 400 мл 33% сливок;
  • 1 банка (250 гр) сливочного сыра маскарпоне 70%;
  • 50 мл воды + 1 ч. ложка молотого кофе;
  • 250 грамм сахарной пудры + 1,5 грамма ванилина;
  • 30 грамм молочного шоколада.

Как приготовить кофейно-шоколадный крем из маскарпоне и сливок для Тирамису

Приготовление начинаем  того, что заранее вынимаем сыр маскарпоне из холодильника. Нужно чтобы он стал мягким, тогда его легко можно взбить.

Завариваем кофе и оставляем его полностью остыть.

Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи на маленькой мощности, включая ее несколько раз по 10 секунд. В перерыве перемешиваем шоколад. Когда он полностью растопится, охлаждаем до 25°С.

Маскарпоне взбиваем миксером вместе с сахарной пудрой и ванилью, вливаем к полученной массе шоколад. На медленной скорости взбиваем все вместе.

В отдельной посуде взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Нельзя доводить сливки до устойчивой структуры, так как они начнут отсекаться в момент смешивания с сырной массой. Перед тем как смешать сливки с маскарпоне, через маленькое ситечко процеживаем холодный кофе прямо в сырную массу и перемешиваем до однородной текстуры.

Только после этого вводим сливки. Делаем это при помощи лопатки, миксером лучше не пользоваться.

Шоколадно-сливочный крем для Тирамису без яиц, по этому рецепту, получается очень нежный, с легким оттенком кофе и шоколада. Убираем его в холодильник на час. За это время сливочный крем с маскарпоне приобретет более плотную текстуру (станет более густым) и с ним легко будет работать.

Этот видео-рецепт даст вам возможность приготовить из сливок и маскарпоне невероятно вкусный кофейный крем.

А воспользовавшись советами автора ютуб-канала «Просторецепт» сможете сделать в домашних условиях легкий шоколадный крем с маскарпоне белого цвета. Все этапы приготовления пошагово демонстрирует видео-рецепт.

Тирамису Без Яиц: 8 рецептов

Нежный и воздушный десерт — по-настоящему наслаждение для любителей и ценителей высокой кухни! Вы удивитесь, но история происхождения этого торта не менее интересна и впечатляющая! Полагают, что этот десерт был придуман в 1800 году в борделе и был очень популярен именно в публичных домах! Видимо слоган борделей звучал как «наслаждение во всем», иначе и не объяснить тот факт, что такой соблазнительный и манящий десерт со сливками был придуман в таком загадочном месте. Ну, а ингредиенты как бы намекают на удовольствие…тонкие женские пальчики, нежный сливочный сыр, немного кофе….

Сегодня, конечно, его подают практически во всех ресторанах и кафе, а о темном прошлом тирамису знают лишь единицы.

В отличие от других тортов, где нужно обязательно выпекать коржи и тратить массу времени, этот десерт можно собрать буквально за пару минут. Итак, если вы решили приготовить этот восхитительный десерт дома, то вам понадобится минимум усилий и совсем немного ингредиентов.

  1. Основа торта — это уже готовое бисквитное печенье Савоярди, которое можно купить практически в каждом магазине. Конечно, при большом желании можно также испечь печенье в домашних условиях, но если вы не хотите тратить свое время, то можете смело использовать готовое! Будьте уверены, что на вкус готового торта это никак не повлияет!
  2. Еще один секрет десерта — это вкусный крем на основе сливочного сыра. Кстати, хороший сливочный сыр — это обязательное условие для приготовления этого десерта.
    Поэтому если хочется порадовать себя вкусным, то смело берите маскарпоне. Этот жирный сыр идеален в качестве крема и именно его используют в оригинальном рецепте.
  3. Также в оригинале используются сырые яйца, но, увы, многие опасаются включать их в свой рацион, поэтому мы постарались подобрать для вас лучшие варианты без яиц, чтобы вы не переживали за свое здоровье. Такие десерты можно смело давать детям! Вместо яиц мы будем использовать жирные сливки. Будьте внимательны — их жирность должна быть не меньше чем 33%!
  4. Вместо сахара во всех рецептах используется сахарная пудра! Она отлично взбивается со сливками и прекрасно растворяется. Если под рукой нет сахарной пудры, то можно измельчить сахар в кофемолке!
  5. Алкоголь добавляется в рецепт по вашему желанию. Это может быть коньяк, вино или ром. В некоторых рецептах даже используют ликер.
  6. Еще один ингредиент — это эспрессо или крепкий кофе. Очень часто задают вопрос, чем можно заменить кофе, если торт готовится для детей? Ответ простой — смело завариваем какао и используем его вместо кофе!

Вам не терпится приступить к приготовлению? Давайте перейдем к рецептам!

Тирамису классический без яиц: со сливками и маскарпоне

Итак, предлагаем погрузиться в мир наслаждений и грез и попробовать этот вариант с маскарпоне без яиц:

  • 200 грамм нашего любимого бисквитного печенья. Какое счастье, что ничего печь для этого торта не нужно и можно быстро собрать все нужные компоненты.
  • 400 грамм нежного и вкусного сыра маскарпоне. Кстати, этот сыр появился еще в средние века в Италии и до сих пор пользуется огромной популярностью. Это довольно жирный продукт и в среднем содержит от 60 до 75% жира, что и делает его очень популярным при приготовлении различных десертов. Но если вы решили худеть, то его лучше заменить другим менее калорийным сыром!
  • 450 грамм сливок. Берем только жирные сливки 33%.
  • 250 грамм сахарной пудры.
  • 2−3 столовые ложки вина марсала. К слову, можно смело заменить коньяком или ромом!
  • 300 мл кофе эспрессо. Конечно, в идеале это должно быть настоящее эспрессо и если у вас нет кофемашины, то не поленитесь сходить в ближайшую кофейню. Если же нет ни кофейни, ни кофемашины, то постарайтесь сварить очень крепкий кофе и охладить его!
  • 1 столовая ложка какао для украшения

Этот рецепт без сырых яиц очень прост!

Для начала нужно как следует взбить сливки. Для этого вам понадобится, конечно, миксер. Затем в сливки кладем сахарную пудру и ванилин, еще раз взбиваем. Последний штрих для крема — маскарпоне. Добавляем и аккуратно перемешиваем лопаткой. Мы практически все сделали!

Берем красивую форму. Кстати, лучше всего использовать прозрачную, тогда ваш десерт будет выглядеть еще красивее. На дно кладем слой крема, а затем выкладываем наше печенье, предварительно обмакнув его в кофе с вином или коньяком. Чередуем слои. Последний слой всегда слой крема. Осталось присыпать все какао. Для этого лучше использовать ситечко и отправить десерт в холодильник на 5−6 часов!

Интересно! Печенье Савоярди было придумано еще в 15 столетии в доме герцогов Савойских, именно отсюда и пошло его название. Говорят, что именно это блюдо приготовили в честь визита Короля Франции. Впоследствии это печенье стало визитной карточкой дома герцогов Савойских и его раздавали абсолютно всем гостям и посетителям!

Варианты крема

Главный вопрос, который связан с этим вкусным десертом, это какой крем можно использовать! И здесь у вас масса вариантов, что просто прекрасно, ведь вы можете экспериментировать и выбирать самый лучший и вкусный именно для вас! Вот, например, самые популярные варианты:

  • со сливками и рикоттой. Этот сыр не такой жирный и калорийный, как маскарпоне! В 100 граммах этого продукта содержится 174 калории, тогда как в маскарпоне около 400! Если вы хотите приготовить более облегченный вариант рецепта, то можно смело брать этот сыр! Пропорции для крема такие: 400 грамм 33%сливок+400 грамм рикотты! А вот сахарную пудру можно класть по своему вкусу, ведь кто-то не любит слишком сладкие и приторные десерты!
  • с творогом. Прекрасный рецепт для детей! Этот вариант с творогом ничуть не уступает классическому рецепту! Огромный плюс в том, что творожный сыр можно брать даже детский! Вот примерные пропорции: 500 грамм 33% сливок+400 грамм детского мягкого творога! Такой вариант обязательно понравится вашей семье!

Тирамису без яиц

Если по какой-то причине вы совсем не употребляете яиц и не знаете чем заменить савоярди в тирамису на какое печенье, то есть просто отличная новость для вас! Молодые мамы возможно уже догадались, ведь редко когда поход в магазин с ребенком обходится без этой покупки! Все правильно! Детское печенье для малышей — это отличный вариант. Оно такое же нежное и воздушное и прекрасно впитает в себя крем. На что обратить внимание? Печенье HEINZ с пяти месяцев! В его составе нет яиц, так что можно смело приступать к этому варианту!

Приготовим ингредиенты:

  • детское печеньице. В зависимости от формы вам понадобится разное количество, поэтому возьмите печенье впрок.
  • 250 грамм жирных сливок. Кстати, полезные вещества, которые содержатся в сливках, усваиваются гораздо легче и быстрее, чем те же вещества из обычного молока. Поэтому, несмотря на жирность и калорийность, это все-таки полезный продукт, разумеется, при умеренном потреблении. Взбиваем их миксером, пока они не загустеют.
  • 250 грамм сыра маскарпоне
  • 80 грамм сахарной пудры
  • 200 мл эспрессо. Если вы готовите детям, то этот компонент можно убрать из списка.
  • Какао для украшения

Во взбитые сливки кладем пудру и хорошенько взбиваем. Затем аккуратно введите маскарпоне. Собираем наш десерт слоями, как обычно!

Как готовить Тирамису без яиц и сливок

А теперь давайте приготовим вкусный и более легкий вариант без сливок! Мы нашли чем заменить жирные сливки — это йогурт! С этим компонентом можно приготовить массу вкусных десертов!

  • 300 мл йогурта. Берем натуральный йогурт, мало того, что он вкусный, так еще и очень полезный!
  • 300 грамм сыра. В этом варианте мы будем брать маскарпоне, чтобы сделать десерт более жирным, так как йогурт очень легкий и низкокалорийный сам по себе. Но если вы хотите, то смело можно заменить его и на рикотту, чтобы получился более диетический вариант.
  • 50 грамм сахарной пудры. Добавление этого компонента вы можете регулировать сами!
  • Наше любимое печенье.
  • 300 мл вкусного и ароматного кофе. Конечно, речь идет об эспрессо! Не забудьте его охладить!
  • Ликер или коньяк по вашему вкусу. Его смешиваем с кофе.

Йогурт взбиваем с пудрой и добавляем в него маскарпоне. Слой крема чередуем с печеньем!

Интересно! Британская ассоциация диетологов и нутрициологов рекомендует обязательно включать молочные продукты в свой рацион! Диетологи даже составили список рекомендуемых молочных продуктов, которые нужно включать в свой ежедневный рацион для сбалансированного и правильного питания! Итак, взрослый человек должен выпивать один стакан нежирного молока в день, съедать 30 грамм твердого сыра и 150 грамм натурального йогурта!

Торт Тирамису с клубникой и маскарпоне без яиц

Вы уже знаете таинственную историю появления этого десерта, вот и пришло время добавить еще один интересный ингредиент — клубнику. В этом десерте она придется очень даже кстати.

Приготовьте такие продукты:

  • 500 грамм клубники. Если вам хочется еще немного украсить ваш десерт, то пару ягод можно оставить для украшения. Остальные же нужно будет взбить в блендере с сахарной пудрой. Важно промыть и обсушить ягоды перед приготовлением.
  • 250 грамм жирных сливок 33%
  • 1 стакан сахарной пудры. Помните, что сладость вы можете контролировать сами. Кому-то потребуется больше пудры, а кому-то меньше.
  • 250 грамм сливочного сыра маскарпоне
  • 200 мл крепкого эспрессо. В него всегда можно добавить пару столовых ложек коньяка или рома.
  • любимое печенье

Взбиваем сливки до загустения и смешиваем с маскарпоне. При желании в крем также можно добавить ложку пудры.

Собираем торт: слой савоярди, слой клубники, слой крема. Повторяем два раза. Клубничный тирамису без яиц готов! Осталось дать ему настояться и можно подавать к столу!

Фото: instagram / tiembanhmelo

Тирамису без яиц со сгущенкой

Любители сгущенного молока будут точно рады этому вкуснейшему рецепту, который точно вернет их в детсво. В этот раз мы тоже будем готовить десерт без яиц и алкоголя в домашних условиях. Такой десерт можно смело подавать на праздничный стол!

Приготовьте такие продукты:

  • 400 грамм сгущенного молока. Выбирайте только самый лучший продукт. Жестяная банка должна быть неповрежденной и продукт должен быть обязательно изготовлен по ГОСТу. Обратите внимание и на срок годности, он не должен превышать 12 месяцев.
  • 400 грамм сливочного сыра. Можно смешать два вида — маскорпоне и рикотту.
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • любимое печенье Савоярди
  • 300 мл кофе. Можно добавить ликер или коньяк по вашему усмотрению.

Смешиваем сгущенку с кремом и лимонным соком. Так как сгущенка сама по себе достаточно сладкая, то можно не добавлять пудру. Собираем десерт.

Обмакиваем печеньки в кофе и выкладываем ими первый слой, промазываем кремом и снова слой печенья! В холодильник на ночь!

Интересно! Вовсе не обязательно бежать в магазин за сгущенным молоком, если вам захотелось приготовить этот десерт. Данный продукт вы можете приготовить дома на скорую руку! Звучит удивительно? Но так и есть! Вам понадобится всего лишь стакан жирного молока, чайная ложка сливочного масла и 200 грамм сахарной пудры! Из этого простого списка можно приготовить отличную сгущенку дома! Все кладем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь. Готовим, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Важно взять высокую кастрюлю, так как молоко будет кипеть и подниматься.

Тирамису без яиц со сметаной

А вот еще один замечательный вариант десерта, который мы будем готовить без яиц и кофе! Такой тортик можно смело подавать на детский стол! Главный секрет этого рецепта — это сметанный крем и какао вместо крепкого кофе!

  • 500 грамм сливочного сыра. Берем маскарпоне или рикотту на ваш выбор.
  • 300 грамм сметаны. Хотите вариант более легкий — используйте сметану 10−15%. Если же вы хотите более питательный и сытный десерт, то берем жирную сметану.
  • сахарная пудра. По традиции кладем столько, сколько вам нужно.
  • печенье савоярди. Если готовите детям, то можно взять и детское печенье.

Для замены кофе:

  • 200 мл молока
  • 1 столовая ложка какао
  • сахар по вкусу

При желании в какао можно добавить немного корицы или ванилина.

Смешиваем сметану с сахарной пудрой, взбиваем и добавляем сыр. Собираем тортик. Чередуем слои печенья и крема. Не забудьте обмакнуть каждое печенье в охлажденное какао.

Тирамису в стакане без яиц

А вот еще один рецепт без сырых яиц! Готовить будем порционно в стеклянных стаканчиках! Такой десерт очень красиво смотрится на праздничном столе!

Будем готовить на 4 порции! Вам понадобятся такие продукты:

  • 250 грамм сливочного сыра. Мы будем использовать сыр маскарпоне.
  • 250 грамм сливок 33% жирности
  • сахарная пудра по вашему вкусу
  • 80 мл кофе. Кстати, в него можно добавить немного лимонной цедры, это придаст неповторимый аромат.
  • коньяк или ром по желанию

Взбиваем сливки до густой массы, кладем пудру, перемешиваем и затем аккуратно добавляем сыр. Все перешиваем.

Возьмем стаканы и в каждый положим на дно немного крема. Затем кладем 4 печеньки и поливаем кофе. Осталось положить крем и посыпать какао.

Тирамису с творожным сыром без яиц

Приготовим еще один вариант без сырых яиц и сыра маскарпоне. Для этого вам нужные такие ингредиенты:

  • 250 грамм любого творожного сыра. Выбирайте на свой вкус и предпочтение. Обратите внимание на такие сыры как Almette и Hochland. Они хорошо подходят для приготовления такого десерта.
  • 400 грамм охлажденных сливок 33%
  • сахарная пудра. Можно взять стакан, если не любите сладкое, то берем половину стакана.
  • 300 мл эспрессо. По желанию добавляем немного рома или коньяка.
  • Савоярди

Взбиваем сливки, добавляем пудру и творожный сыр. Собираем наш десерт. На дно формы кладем слой крема, затем печенье, предварительно опущенное в кофе на пару секунд. Затем повторяем слои. Последний кремовый слой посыпать какао.

Мы надеемся, что наши рецепты помогут вам приготовить вкусный и простой десерт, который обязательно понравится вам и вашим близким!

Торт тирамису с сыром маскарпоне и печеньем савоярди – Рецепты с фото на malosoli.ru


Время приготовления: 1 час
Количество: 6-8 порций

Ингредиенты:

  • 450 г маскарпоне
  • 200 мл сливок (ЗО-ЗЗ %)
  • 10 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 5 желтков
  • 1 пачка печенья савоярди
  • 300 мл крепкого кофе
  • Крем:

  • 250 мл сливок (33-35 %)
  • 150 г сливочного сыра маскарпоне или каймак
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • Приготовление:

      Сначала приготовим крем. Предварительно емкость и венчики желательно подержать в холодильнике, так сливки будут лучше взбиваться.

      Охлажденные сливки взбиваем сначала на небольшой скорости, затем, увеличивая скорость, постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем до кремообразной массы, затем добавляем в пару заходов маскарпоне и взбиваем до однородного густого крема. Не переусердствуйте, чтобы не перевзбить крем (могут появиться комочки). Как только загустеет, крем готов.

      Для начала выкладываем маскарпоне в миску, разминаем и оставляем при комнатной температуре. Завариваем крепкий кофе. Затем небольшую кастрюльку с водой доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы вода едва кипела, и ставим в нее сосуд большего диаметра с желтками, 7 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, взбиваем венчиком или миксером. Когда желтки начнут белеть, снимаем с кастрюльки и продолжаем взбивать до белой пышной пены. Оставляем остывать.

      В это время взбиваем сливки с з ст. л. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Слегка смешиваем миксером желтковый крем с маскарпоне. Добавляем взбитые сливки и все перемешиваем до однородности лопаткой, сохраняя воздушность крема.

      На дно формы (диаметр 18 см) выкладываем тоненький слой крема. Печенье савоярди быстро окунаем в кофе, выкладываем на пергамент (чтобы кофе немного стек) и кладем слоем на крем. Покрываем печенье кремом и продолжаем выкладывать слои. Оставляем торт пропитаться минимум на 6 часов. Подаем, обсыпав какао, можно украсить ягодками и мятой. Можно украсить куполами крема.

    Торт тирамису с сыром маскарпоне и печеньем савоярди

    Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google)

    Крем из маскарпоне и сливок для торта, рецепт

    Категория:
    Крем для торта

    Автор:
    Константин Маркович

    В составе многих кондитерских изделий присутствует крем жидкий или густой. Он просто необходим для украшения и выравнивания бисквитного торта, им пропитывают коржи торта, начиняют эклеры, с ним готовят тирамису и капкейки. Одним из самых нежных и вкусных кремов для бисквита является простой воздушный маскарпоновый крем, приготовленный из нежного сливочного сыра Маскарпоне. Поскольку в его состав входит сыр, его часто называют крем-чиз. Его приготовление занимает минимум времени, и делать это очень легко и просто. Он сам по себе хорош и благородно выглядит, подходит для украшения и выравнивания поверхности, а также из него получается прекрасная начинка для бисквитного торта. Заварные пирожные с этим кремом тоже восхитительны. Сыр Маскарпоне, который входит в состав кремов, можно заменить другим сливочным сыром, например Филадельфией. Есть множество вариантов такого крема — взбить Маскарпоне можно с сахарной пудрой, сливками и даже мягким творогом. Я постараюсь максимально о них рассказывать.  А сначала поделюсь секретом, как сделать сливочный маскарпоне самостоятельно.

    Кухонный инвентарь: кастрюля, ложка, марля, миска.

    Сливки нужно брать как можно жирнее. Тогда сыр получится очень нежный. 

    Ингредиенты

    Жирные сливки
    1 л

    Лимонный сок
    2 ст. л.

    Время приготовления:

    2 ч

    Основной ингредиент:

    Сливки

    Последовательность приготовления

    1. Выливаем сливки в кастрюлю.

    2. Добавляем выжатый лимонный сок. Перемешиваем.

    3. Нагреваем (кипятить не надо) до тех пор, пока сливки не начнут створаживаться. Остужаем.

    4. Миску застилаем марлей, сложив ее в несколько раз.

    5. Выливаем содержимое кастрюли. Соединяем все концы марли и подвешиваем над миской.

    6. Через 1,5 часа, когда стечет сыворотка, нежный сливочный маскарпоне готов.

    Видеорецепт приготовления

    Увидеть, как еще можно сделать в обычных домашних условиях крем для торта из маскарпоне на основе сливок и не только, вы сможете на видео:

    Рассказать, получился ли у вас крем для торта или капкейков из маскарпоне со сливками или другими компонентами по этим рецептам, вы можете в комментариях.

    Другие рецепты

    Творожный крем тирамису без яиц

    Нежный и очень вкусный крем тирамису с маскарпоне и сливками пришел к нам из итальянской кухни и сегодня очень популярен. Творожный сыр маскарпоне, составляющий основу крема, в наше время можно купить во многих супермаркетах, а значит, и классический итальянский крем тирамису каждой хозяйке под силу сделать в домашних условиях. Сладкоежки знают, что десерт, который имеет в своей основе несколько начинок или видов крема всегда будет в выигрышной позиции. Я сегодня с удовольствием делюсь еще одним и выкладываю свой проверенный и простой рецепт крема тирамису без яиц с пошагово сделанными фото.

    Нам для крема потребуется:

    • 250 грамм (1 банка) сливочного сыра Маскарпоне тирамису;
    • 250 грамм 33% охлажденных сливок;
    • 180 грамм ванильной сахарной пудры.

    Как сделать крем тирамису с маскарпоне и сливками

    Я использую для приготовления уже готовый сыр маскарпоне тирамису. Он выглядит как на фото.

    Перекладываем его для взбивания в дежу. Затем, включаем низкую скорость и начинаем взбивать. Нежный творожный сыр должен приобрести консистенцию мягкой и однородной массы. Теперь, всыпаем всю порцию сахарной пудры и еще раз все вместе взбиваем.

    Далее, вливаем сливки, которые только что достали из холодильника и продолжаем взбивать. Сначала на средней, а затем на высокой скорости. Нужно достичь увеличения объема сливок и, естественно, устойчивой консистенции крема.

    Когда крем тирамису с маскарпоне и сливками взбит до такого состояния как на фото, то сразу перекладываем его в кондитерский мешок, выдерживаем в холодильнике около 40 минут и наполняем домашние пирожные, прослаиваем торты или готовим другие вкусные кремовые десерты.

    Если вы приготовили крем тирамису с маскарпоне и сливками заранее, то просто перекладывайте его в креманку, затяните пленкой и уберите в холодильник до момента применения.

    Используя мой пошаговый рецепт с фото, приготовьте и вы у себя дома популярный итальянский крем и убедитесь, что он очень простой в приготовлении, но в то же время, вкусный и нежный по своей текстуре.

    Тирамису с шоколадом | Домашняя кулинария

    В моей семье десерт Тирамису обожают все, без исключения. Самые любимые варианты Тирамису — летний, с сезонными фруктами и ягодами (в жару очень востребованы десерты без выпечки), и этот, кофейно-шоколадный. Нежный, как облако, крем из взбитых сливок и сыра Маскарпоне, гармонично сочетается в этом торте-десерте с тонким кофейным ароматом и насыщенным вкусом прослойки из горького шоколада. Тирамису приготовить очень просто, при условии, что в наличии обязательные ингредиенты — печенье Савоярди, сыр Маскарпоне и сливки не менее 33% жирности, пригодные для взбивания. Печенье Савоярди можно испечь в домашних условиях, это обычное бисквитное печенье удлиненной формы, вот ссылка на рецепт.
    Все домашние чизкейки и творожные десерты по этой ссылке.
    Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

    Набор продуктов для десерта Тирамису

    Состав:

    • Печенье Савоярди — 3/4 упаковки, 300 грамм
    • Сыр Маскарпоне — 250 грамм
    • Сливки 33-35% — 500 грамм
    • Сахарная пудра — 60-70 грамм

    Для шоколадно-кофейной прослойки (ганаша):

    • Сливки 10% — 200 мл
    • Шоколад горький — 2 плитки
    • Ликер — 1-2 столовые ложки (по желанию)
    • Кофе нерастворимый — 1 столовая ложка горкой

    Для кофейной пропитки:

    • Вода — 250 мл
    • Сахар — 70 грамм
    • Кофе растворимый — 2 чайные ложки

    Как приготовить нежный кофейно-шоколадный торт десерт Тирамису без выпечки с кремом из сыра Маскарпоне и взбитых сливок (без яиц) и шоколадной прослойкой

    Первым делом нужно приготовить шоколадную прослойку, ганаш, он должен остыть. Классический ганаш готовится из сливок 33% жирности и горького шоколада, но Тирамису и так достаточно калорийный десерт, поэтому сливки беру 10%. Шоколад поломать на маленькие кусочки, довести сливки до кипения, но не кипятить. Залить шоколад горячими сливками.

    Залить шоколад горячими сливками

    Размешать до растворения шоколада.

    Размешать до растворения шоколада

    Добавить полную столовую ложку нерастворимого кофе.

    Добавить кофе

    Перемешать, кофейный ганаш готов. При желании добавить пару ложек ароматного алкоголя. Оставить ганаш остывать. Приготовить крем для Тирамису из взбитых сливок и сыра Маскарпоне. Получается он волшебным, очень нежным, легким, по вкусу немного напоминает мороженое. Сливки и сыр Маскарпоне соединить и взбить миксером.

    Взбить сыр Маскарпоне со сливками

    Добавить просеянную сахарную пудру, размешать и, постепенно увеличивая скорость миксера, взбить в густую пышную массу. Крем из взбитых сливок и сыра Маскарпоне для Тирамису готов.

    Крем из взбитых сливок и сыра Маскарпоне для десерта Тирамису

    Приготовить кофейный сироп для пропитки бисквитного печенья.  Заварить растворимый кофе в стакане кипятка, сахар по вкусу. Или сварить кофе по-восточному и процедить. Остудить. Теперь все готово для формирования кофейно-шоколадного десерта Тирамису. Окуная каждое печенье Савоярди на несколько секунд в кофейный сироп, выложить половину печенья в один слой в подходящую по размеру форму.

    Окунуть каждое печенье в кофейный сироп

    Полить  половиной ганаша.

    Полить ганашем поверх печенья

    Я делаю сплошную шоколадную прослойку — полностью заливаю печенье Савоярди слоем шоколадного крема.

    Использовать половину шоколадного крема для Тирамису

    Выложить сливочный крем в кондитерский мешок. Если кондитерского мешка нет, вот ссылка (в рецепте эклеров), как быстро сделать его из любого плотного пакета.

    Выложить крем из взбитых сливок с сыром Маскарпоне в кондитерский мешок

    Половину крема распределить поверх шоколадной прослойки из ганаша.

    Половину крема распределить поверх шоколадного слоя

    Выложить вторую половину печенья, окуная каждое в кофейный сироп.

    Выложить второй слой печенья Савоярди

    Залить оставшимся шоколадным кремом и отсадить вторую половину сливочного крема.

    Залить ганашем, отсадить вторую половину крема

    Ароматный и нежный кофейно-шоколадный торт десерт без выпечки Тирамису готов.

    Кофейно шоколадный торт Тирамису без выпечки

    Форма чуть маловата для 300 граммов Савоярди, один десерт приготовила в бокале. Это тоже очень красиво и эффектно выглядит, можно приготовить порционные Тирамису по количеству гостей, такая подача имеет английской название Трайфл.

    Кофейно-шоколадный десерт без выпечки Тирамису

    Тирамису, кофейно-шоколадный десерт без выпечки с ганашем, готов. Оставить Тирамису в холодильнике на ночь (или на 5-6 часов) для застывания. Когда крем застынет, кофейно шоколадное Тирамису можно разрезать на куски.

    Тирамису кофейное с шоколадной прослойкой из ганаша

    При подаче посыпать нерастворимым кофе или какао порошком. Это божественно, без шуток! К этому легкому десерту идеально подать несладкий кофе капучино.

    Невероятно нежный десерт Тирамису с кофейным ароматом и шоколадной прослойкой

    Приятного аппетита!

    Здоровый кокосовый крем Тирамису

    Восхитительный рецепт тирамису с кокосовым кремом, приготовленный из кокосовых сливок вместо жирных сливок и кокосового сахара вместо белого сахара.

    Тирамису, наверное, была моей первой любовью. Я помню, как мы с моим лучшим другом Эшли выполняли задание найти ЛУЧШИЙ тирамису в возрасте 7 лет. Мы находили и тестировали рецепты, а также пробовали их в любом ресторане, в меню которого был такой. По сей день я заказываю тирамису почти каждый раз, когда вижу его в меню.Это, конечно, для исследовательских целей. 🙂

    В прошлом году я нашел рецепт тирамису, который мы с другом готовили во время наших ночевок… Он был записан очень грязным почерком в старом блокноте. Я, наверное, не готовил этот рецепт 20 лет, поэтому я был так взволнован, когда нашел его!

    Решил сделать его чуть более «здоровым». Поэтому я заменил жирные сливки кокосовыми сливками, использовал кокосовый сахар вместо обычного сахара и добавил смесь кофе и калуа, которую я люблю.В результате получился ЛУЧШИЙ тирамису, который я, вероятно, когда-либо делал, и я называю его своим любимым тирамису со здоровым кокосовым кремом.

    Мой любимый рецепт тирамису с кокосовым кремом — свежий и легкий.

    По вкусу не похоже на кокос, особенно если он приготовлен с кокосовым кремом без консервантов. Это еще и потому, что в рецепте присутствует сыр маскарпоне.

    В нем идеальный баланс какао, кофе и калуа.

    Женские пальцы пропитаны до совершенства (мой любимый способ приготовления тирамису), а смесь маскарпоне / кокосового крема имеет самую бархатистую кремовую текстуру.

    ДЕЛИШ.

    И этот здоровый кокосовый крем тирамису замечательный вкус с ягодами. Клубника, черника, малина и ежевика, если быть точным. Вам действительно нужно добавить сверху ягоды и листья мяты, а затем добавить дополнительные ягоды в вашу миску. 🙂

    Ягоды придают приятный оттенок и действительно усиливают все вкусовые качества этого десерта.

    И легкие нотки мяты так освежают!

    Этот рецепт не палео, но если я собираюсь есть палео 80% времени, я бы определенно хотел, чтобы этот здоровый кокосовый крем тирамису был частью остальных 20%.🙂

    Любителям тирамису я знаю, что существует много разных видов тирамису.

    У некоторых больше аромат миндаля, у некоторых больше аромат кофе. Есть также те, где женские пальцы более сухие, и другие, где они более влажные.

    Мои личные фавориты — это те, которые имеют больше аромата кофе и калуа (я не поклонник ароматов миндаля), и у которых есть тщательно намокшие женские пальцы (не слишком сухие, но не с слишком большим количеством лишней жидкости на дне). ).

    Этот рецепт отражает мои предпочтения тирамису. Так что, если это ваш любимый сорт, этот рецепт для вас!

    FYI- После 25 лет поиска лучшего тирамису. Я действительно нашел это! Лучший тирамису ВСЕГО ВРЕМЕНИ готовится в небольшом, но оживленном ресторане во Флоренции под названием Trattoria Cammillo.

    Я нашел его в книге, которую мой брат купил мне, когда я окончил юридический факультет, под названием «Где едят повара».

    Тирамису из Trattoria Cammillo не был особенно красивым.Он был желтого цвета, и его выкладывали на тарелку, как пудинг. Но позвольте мне сказать вам, что если бы существовал рай для тирамису, то этот тирамису был бы им. Руки вниз. Я никогда не пробовала ничего подобного и мечтаю о том, когда смогу вернуться, чтобы попробовать еще раз.

    Кроме того, в этом ресторане была ЛУЧШАЯ паста болоньезе ручной работы, которую я когда-либо пробовал. Такая восхитительная еда была редкостью. Еда, которая действительно поднимает вашу планку, ох, какой должен быть вкус итальянской еды Это та самая скрытая жемчужина, которую я всегда ищу, особенно во время путешествий.

    Если вы находитесь во Флоренции, я настоятельно рекомендую сделать остановку в Trattoria Cammillo на обед.

    Здоровый кокосовый крем Тирамису

    Сделано из кокосовых сливок, кокосового сахара, дамских пальчиков, кофе и калуа. Это более легкий и полезный вариант тирамису, чем вкусный!

    • В большой миске взбейте кокосовый крем до консистенции взбитых сливок (вы также можете сделать это в кухонном комбайне)

    • В отдельной миске смешайте кокосовый сахар с сыром маскарпоне.Затем добавьте сыр маскарпоне во взбитые кокосовые сливки. Обязательно аккуратно добавьте маскарпоне в кокосовый крем, не смешивайте его, иначе вы не получите нужной текстуры.

    • В миске среднего размера смешайте кофе, калуа и 1/2 чайной ложки корицы. Окуните половину пальцев женщины в кофе, убедившись, что жидкость пропитается. Мне нравится держать каждый женский палец под смесью кофе / калуа и сосчитать до 2.

    • Положите 1/2 замоченных женских пальца на дно стеклянной формы для запекания (10-11 из них) (у меня было 8×8 дюймов) , затем полейте женские пальцы 1/2 смеси кокосового крема.Добавьте 1/4 чайной ложки корицы и 1/2 столовой ложки какао-порошка поверх смеси с кокосовыми сливками. Смочите в кофейной смеси остальную половину пальцев женщины и положите сверху сливки в блюдо. Сверху выложите оставшуюся смесь кокосовых сливок. Сверху посыпьте 1/2 столовой ложки какао-порошка, 1/4 чайной ложки корицы и ягод / листьев мяты.

    • Накройте крышкой и охладите в течение 4-6 часов или на ночь.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

    Итальянский рецепт тирамису — Мини-кухня Стефании

    Тирамису, безусловно, один из самых любимых десертов в Италии и во всем мире. Если вы хотите удивить своих друзей, это рецепт для вас. Этот легкий, мягкий десерт родом из Тревизо на севере Италии.

    T ira-me-su , что на языке Венето означает «развеселить меня», был изобретен кондитером в 1950-х годах. В кулинарных книгах некоторых еврейских семей есть записи с названием «крем маскарпоне». «В каждой семье есть свой рецепт, поэтому я покажу вам свою версию: подлинную с личным дополнением.

    Занявший первое место в моем личном списке лучших итальянских десертов, тирамису требует много кофе. Хотя я итальянец, я не очень люблю кофе, потому что не люблю его вкус. Тем не менее, тирамису — это десерт моей мечты. Когда я ем вне дома и в конце важной трапезы, я всегда заказываю тирамису. Я целую вечность искал лучшие рецепты. Я нашел несколько очень хороших и превратил самое вкусное в этот рецепт.Если вы хотите отпраздновать что-то важное, выбирайте этот восхитительный, аппетитный и мягкий десерт. Вы не пожалеете.

    Безопасно ли есть сырые яичные желтки в тирамису?

    Несколько лет назад я посетил небольшой курс кондитерских изделий, где мне сказали, что я должен пастеризовать яйца. Этот курс был предназначен для обучения кондитеров, которые собирались работать в больших супермаркетах, поэтому вопрос безопасности был очень важен для этого процесса.

    Меня научили следующему методу: вы должны довести смесь сахара и воды до кипения, пока она не достигнет 250 ° F (121 ° C).Затем вы должны влить его в яйца, которые вы взбиваете. Наконец, вы взбиваете его до полного остывания и взбиваете. Затем добавьте сыр маскарпоне и взбитые сливки или яичные белки. Таким образом, ваш крем будет идеально пастеризован и безопасен. Но чтобы держать температуру под строгим контролем, нужно быть действительно опытным; в противном случае вы получите что-то вроде омлета вместо пышного гладкого крема.

    Нужно заранее приготовить тирамису?

    Тирамису требует времени.Он должен сидеть и отдыхать, чтобы все ароматы хорошо впитались. Это десерт, который нужно собирать понемногу, чтобы ароматы слились воедино. Этот десерт нельзя приготовить утром и съесть на обед. Приготовьте тирамису накануне вечером и оставьте его на ночь в холодильнике для лучшего вкуса и идеально кремовой консистенции.

    Яйца — ключевые ингредиенты тирамиса

    Ваши яйца должны быть очень свежими, поэтому, если вы не хотите их пастеризовать, покупайте только органические.

    Ищите особо свежие яйца класса AA. Помните, что яйца могут быть ответственны за бактерии сальмонеллы. Поэтому, если вы добавляете сахарный сироп при температуре 250 ° F (121 ° C) во время взбивания яичных желтков, этот дополнительный шаг сделает его безопасным. У вас нет пищевого термометра? Когда вода кипит при температуре 250 ° F (121 ° C), сахар образует более крупные и густые пузыри.

    Другие необходимые ингредиенты

    • Маскарпоне: на самом деле это не сыр, хотя так принято считать.Это больше похоже на свернувшийся крем.
    • Savoiardi ladyfingers: используйте мой рецепт, чтобы сделать свои собственные домашние, или купите их в местном продуктовом магазине, итальянском гастрономе или в Интернете.
    • Кофе, побольше кофе! Это основной ингредиент тирамису. Вы можете использовать кофе без кофеина, если вас беспокоит кофеин поздно вечером. Вам понадобится около 12 маленьких чашек итальянского эспрессо или около 250 мл американского кофе для идеального процесса макания.
    • Какао-порошок: посыпьте им тирамису непосредственно перед подачей на стол.С этим деликатесом прекрасно сочетаются как подслащенные, так и несладкие какао.

    Дополнительные ингредиенты

    • Ром или вино марсала: оно делает десерт еще более ароматным, если вам нравится вкус алкоголя.
    • Стручок ванили: это дополнительный ингредиент, который не входит в традиционный рецепт. Соскребите крошечные семена внутри стручков ванили и добавьте их в маскарпоне. Вы также можете использовать ванильный экстракт, который придает дополнительный аромат.
    • Взбитые сливки: делают тирамису «легче» и пушистее. Это кощунство для любителей настоящего тирамисо, но лично я считаю, что он дает более стабильный и однородный результат.
    • Шоколадная стружка: отличный завершающий штрих. Посыпьте ими слои, и ваш тирамису станет восхитительно хрустящим.

    Лучший тирамису на свете

    Должен сказать вам правду: тирамису — один из моих самых любимых десертов: он сочетает в себе легкую мягкую текстуру воздушной кремовой начинки из сыра маскарпоне с сильным вкусом кофе.Определенно восхитительный. Он действительно богат калориями и не может быть частью вашего повседневного распорядка. Ешьте его по особым случаям или когда хотите удивить своих гостей в конце трапезы. Тирамису всегда удовлетворяет даже самый изысканный вкус. Всего несколько ингредиентов, которые легко найти в супермаркете: органические жирные сливки и сыр маскарпоне, в первую очередь, стручки ванили (без экстракта ванили) и божьи коровки. Думаю, у тебя в кухонном шкафу есть все необходимое. Если вам не нравятся божьи коровки, замените их печеньем, которое можно легко намочить.Приготовьте тирамису накануне: божьи коровки станут мягкими, ингредиенты смешаются равномерно, а вкус станет сильнее. Распечатать Ключевое слово итальянское тирамису, tiramisu

    Порций на 8 человек

    • Около 6 яичных желтков (90 г) при комнатной температуре
    • ½ стакана сахара (170 г)
    • 3 столовые ложки воды (50 г)
    • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка экстракта
    • 1 стакан маскарпоне (при комнатной температуре) )
    • 1 чашка взбитых сливок или всех белков примерно из 6 яиц
    • 24 божьих пальчика Savoiardi или ½ упаковки фунта
    • холодного кофе (около 250 мл) или 8 порций эспрессо
    • ½ чашки рома или вина марсала (необязательно) (20 мл)
    • Несладкий или подслащенный какао-порошок, достаточно для посыпания слоями и сверху
    • ½ стакана крупно нарезанного темного шоколада
    • Приготовьте кофе, добавьте ром (по желанию) и дайте ему полностью остыть;

    • Шоколад крупно нарезать и отложить;

    • Отделите яичные желтки от белков: положите желтки в чашу миксера (KitchenAid) и начните их взбивать;

    • Приготовьте сироп для пастеризации яиц.Доведите воду с сахаром до 250 ° F (121 ° C). Используйте пищевой термометр. Если у вас его нет, просто посмотрите на сахар. Если пузырьки станут больше и толще, чем раньше, значит, он готов:

    • Осторожно влейте сахарный сироп в яичные желтки и взбивайте их на средней скорости, пока смесь не остынет примерно до 20 ° C (68 ° F). пушистые и бледно-желтые.

    • Размешайте маскарпоне, пока он не станет кремообразным и пушистым; вначале он будет довольно липким, а затем станет более жидким;

    • Добавьте семена или экстракт ванили в крем маскарпоне и хорошо перемешайте деревянной ложкой;

    • Разбавьте маскарпоне небольшим количеством смеси яичных желтков, чтобы она стала мягче.Добавьте оставшуюся часть яичной смеси осторожными движениями вниз;

    • Взбейте яичные белки или сливки до жестких пиков и добавьте крем маскарпоне. Здесь снова используйте немного взбитых белков, чтобы разбавить крем маскарпоне;

    • Затем осторожными движениями вниз добавьте оставшееся.

    • А теперь, чтобы собрать десерт: окуните божьи пальцы с обеих сторон в холодный кофе;

    • Разложите их на стеклянной или алюминиевой сковороде или керамической посуде;

    • Намажьте крем маскарпоне сверху; посыпать какао-порошком и крупно нарезанным шоколадом;

    • Повторить еще раз, намазать последним слоем сливок и посыпать какао-порошком и шоколадной стружкой;

    • Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • Сверху посыпьте какао-порошком непосредственно перед подачей на стол;

    • Тирамису хранится недолго: в холодильнике он остается свежим до 3 дней.

    5 распространенных ошибок, которых следует избегать

    • Взбитые сливки или взбитый яичный белок? Согласно пуристам, рецепт требует только взбитых до плотных пиков белков, но (никаких взбитых сливок). Однако самые известные кондитеры Италии используют в своем тирамису взбитые сливки.Дело не только в вкусе, но и в текстуре. Даже если вы взбейте яичные белки до жесткости, через несколько часов они выделят немного воды, что сделает тирамису слишком жидким. Взбитые сливки сохраняют стабильность. Вы можете хранить его в холодильнике 2 или 3 дня, если к тому времени не съели его.
    • Когда вы пастеризуете яйца с сахарным сиропом при 250 ° F (121 ° C), убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем добавлять взбитые сливки или белки. Взбить сахар и яйца до образования пышной массы; затем дайте ему остыть, прежде чем добавлять взбитые сливки или яичные белки.

    • Для пушистого тирамиса очень важна техника смешивания. Вы усердно работали, чтобы сделать смеси очень воздушными, поэтому не испортите их чрезмерным перемешиванием. Помните об этих двух важных шагах: взбейте маскарпоне до кремообразного состояния и разбавьте его небольшим количеством смеси яиц и сахара, чтобы он стал более жидким. Затем осторожными движениями вниз добавьте оставшуюся взбитую смесь желтка и сахара в маскарпоне. Проделайте то же самое для сливок или взбитых яичных белков.Используйте немного сливок или яичных белков, чтобы еще раз разбавить смесь маскарпоне и желтка, а затем добавить оставшуюся часть нежными движениями вниз.
    • Посыпанный какао-порошком, ваш тирамису будет еще более соблазнительным. Чтобы было еще вкуснее, посыпьте каждый слой какао-порошком.

    Не пропустите ни одного рецепта! Подпишитесь на информационный бюллетень Стефании

    Связанные

    Слойки с кремом тирамису — Wood & Spoon

    Как мать двоих малышей, я провожу много времени, играя в воображение.Едим ли мы пышки на чаепитии, охотимся на воображаемого медведя или звоним Микки Маусу по телефону, такая игра — интересный способ связать реальное с воображаемым. В настоящее время в нашем доме безраздельно правят принцессы, и нет ничего необычного в том, что по крайней мере двое или трое из нас носят пластиковые туфли на высоких каблуках, пушистые юбки и играют в украшения. Самый большой комплимент, который вы можете сделать моей дочери, — сказать ей, что она похожа на принцессу, потому что для нее это высшая честь.

    Вот в чем дело: дети с юных лет знают и любят понятие королевской семьи. Есть что-то особенное и причудливое в том, чтобы одеваться и быть элитной версией себя. Даже будучи взрослыми, мы оказываемся втянутыми в настоящие королевские свадьбы, романы, распри и даже смерти, потому что эти люди и их жизнь кажутся выдающимися и необычными, немного похожими на всю жизнь, когда мы играем в переодевания. Нет ни одной женщины, читающей это, которая в какой-то момент не мечтала о такой жизни, как наша.Мы привыкли наслаждаться красивыми вещами.

    Так почему бы и нет? Даже будучи взрослыми, мы все еще можем притворяться! Мы можем пригласить наших подруг, открыть нашу лучшую бутылку вина и порадовать себя. Мы можем игнорировать наше иногда унылое окружение, одежду и образ жизни и придумывать мир шампанского и икры. Да, мы любим и уважаем красоту нашей реальности, но мы можем взбодриться, что у нас есть, и потратить на день свои мизинцы. На самом деле, я считаю, что мы должны это сделать.

    Итак, начните со слоеного крема с тирамису.

    Даже если вы выросли и ели крошечные модные штаны, например, кремовые пуховки, могу поспорить, что у вас никогда не было таких лакомств с начинкой из тирамису. Хотя даже опытный домашний пекарь может испугаться, попробовав что-то подобное на своей кухне, я могу обещать вам, что эти угощения достижимы, и вы будете так гордиться собой, когда будете готовить эти маленькие демонстрации. Скаутская честь.

    Чтобы сделать слойки с кремом тирамису, мы начнем с теста.Здесь тесто, которое мы готовим, называется заварным. Этот классический французский основной продукт готовится путем варки масла, воды и муки в густое тесто и взбивания нескольких яиц. В духовке оно запекается на легкие и воздушные формы с ароматом, похожим на поповер. Его полая середина идеально подходит для аппетитной окантовки, такой как начинка из маскарпоне, которую мы используем для слоек с кремом тирамису.

    Для приготовления начинки мы взбиваем немного сыра маскарпоне с калуа или другим напитком с кофейным вкусом.Мы складываем это в домашние взбитые сливки, которые взбивают нашу заварную начинку. В качестве начинки мы делаем простой ганаш, чтобы сбрызнуть или окунуть в него слойки с кремом. После завершения эти кремовые пуховки с тирамису представляют собой модное лакомство для пальцев, подходящее для принцессы, — потрясающе простое для такого особенного результата.

    По правде говоря, у всех нас есть немного фантазии. Это выглядит по-разному от человека к человеку, но время от времени играть эту роль — абсолютно нормально. Надеюсь, этим летом вы когда-нибудь порадуете себя фантазией, и, может быть, если вы это сделаете, вы сделаете эти клубочки с кремом тирамису по этому случаю.Удачной среды, друзья, и счастливой выпечки!

    Если вам нравятся эти кремовые шарики с тирамису, попробуйте:

    Торт Тирамису

    Пончики с кофе

    Кофейные булочки с миндалем

    Домашний шоколад

    Распечатать

    Слойки с кремом тирамису

    Эти слойки с кремом тирамису представляют собой небольшие профитроли, наполненные маскарпоне и кофейными взбитыми сливками. Каждая слойка покрыта ганашем из темного шоколада.Прекрасный вариант для вкусной закуски!

    • Автор: Кейт Вуд
    • Время подготовки: 35
    • Время приготовления: 40
    • Общее время: 1 час 15 минут
    • Выход: 15 1x
    Для заварного теста (адаптировано из книги Роуз Леви Беранбаум):
    • ½ стакана (120 г) воды
    • 4 столовые ложки (55 г) несоленого сливочного масла
    • ½ чайной ложки сахара
    • Щепотка соли
    • ½ стакана (70 г) универсальной муки
    • 2 крупных яйца
    Для крема тирамису:
    • 4 унции сыра маскарпоне при прохладной комнатной температуре
    • 2 столовые ложки кофейного напитка (я использую Kahlua)
    • 1 стакан (240 г) жирных сливок для взбивания
    • ¾ стакана (90 г) сахарной пудры
    Для ганаша:
    • 1/3 стакана (80 г) жирных сливок для взбивания
    • 4 унции нарезанного темного шоколада
    Для заварного теста:
    • Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите противень листом пергаментной бумаги.Наденьте кондитерский мешок с большим круглым наконечником (я использую Ateco 809) или отрежьте конец пластикового пакета для морозильной камеры размером с кварту.
    • В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду, масло, сахар и соль, пока масло не растает и смесь не закипит. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте всю муку, энергично помешивая. После нескольких секунд перемешивания тесто образует влажный шар, который отрывается от стенок сковороды. Верните сковороду на огонь, чтобы приготовить, взбивая тесто деревянной ложкой или резиновой лопаткой в ​​течение 3 минут.Вылейте тесто в большую миску и по одному добавляйте яйца, энергично помешивая после каждого добавления, чтобы смешать. Тесто должно быть достаточно вязким, чтобы удерживать мягкий пик, когда вы вытаскиваете из него деревянную ложку. Если он слишком густой, добавьте пару чайных ложек воды. Зачерпните смесь в кондитерский мешок и выдавите на подготовленную форму круглые шарики размером со столовую ложку (см. Фото) на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Слегка смочите кончик пальца, чтобы сгладить выступы на кружочках, чтобы они превратились в округлые диски, похожие на форму запеченного макаронного печенья.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 и выпекайте еще 15-20 минут, или пока слойки не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть перед использованием.
    Для крема тирамису:
    1. Взбивайте маскарпоне и кофейный ликер ручным миксером на средней скорости примерно 30 секунд или до однородной массы. В большой миске или чаше миксера взбейте жирные сливки на средней скорости, пока они не станут немного густыми. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.Резиновым шпателем аккуратно добавьте смесь маскарпоне во взбитые сливки. Поставить в холодильник, пока слойки с кремом не остынут до комнатной температуры. Когда все будет готово, нарежьте крошечные надрезы на верхней части каждой слойки с кремом. Выложите крем тирамису в кондитерский мешок с круглым наконечником и наполните каждую слойку сливками до полного заполнения. Отложите, пока готовите ганаш.
    Для ганаша:
    1. Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи или на плите до образования пара.Вылейте горячие сливки поверх измельченного шоколада в небольшой миске и накройте все это полиэтиленовой пленкой. Через 5 минут перемешайте смесь до однородной массы и налейте ложку ганаша на каждую затяжку. Как вариант, вы можете окунуть слойки в крем. По мере застывания ганаш затвердеет, поэтому при необходимости осторожно разогрейте его.

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Рецепт тирамису | Пикантные ничего

    Хотите узнать, как приготовить тирамису? По этому рецепту получается чудесно сливочный десерт.Этот классический итальянский напиток без выпечки, полный аромата кофе и марсалы (или темного рома), — лучший способ завершить праздничный обед!

    Тирамису, как мы любим тебя. Скажу честно: я трижды в жизни ела тирамису, прежде чем познакомилась с мужем. Но в его семье это десерт выбора (у них есть итальянское наследие, долгая история). Но теперь ем его на каждый день рождения, праздник или семейную тусовку. И я ни капли не жалею об этом!

    Отличный рецепт тирамису

    Это действительно золотая звезда десертов.

    • Вам не нужно много ингредиентов, но при правильном приготовлении и в их сочетании тирамису — это взрыв восхитительности.
    • Это отличный десерт, который можно приготовить на день вперед, так что вам не придется готовить десерт в последнюю минуту, пока ваши гости уже там.
    • С помощью нескольких советов и уловок вы можете превратить свой тирамису из хорошего в превосходный — и, к счастью, этого действительно нетрудно!

    5. Пришло время собрать Тирамису. Используйте противень 9 × 13 дюймов. Вы также захотите, чтобы ваши савоярди / божьи коровки были готовы. Смешайте кофе и марсалу (или любой алкоголь, который вы используете, если используете) и вылейте половину в неглубокую посуду.

    Существует множество теорий о том, как лучше всего окунуть божьи пальцы в кофе. Я прошел через множество проб и ошибок, и вот как я нашел то, что мне кажется идеальным методом:

    • используйте кофе комнатной температуры, не горячий кофе!
    • работайте с одним божьим пальцем за раз
    • держите божий палец вокруг середины
    • окуните закругленную / сладкую сторону в кофейную смесь на 3 нулевых счета
    • быстро переверните божий палец и окуните дно в кофейную смесь на 2 нулевые отсчеты
    • немедленно поместите опущенный божий палец закругленной / сладкой стороной вверх в сковороду

    Звучит так, будто я абсолютно безумный фанат контроля, но вот и все.Это информация, которую у меня есть , никогда не встречавшая ни в одном рецепте тирамису, но я всегда, всегда задавался вопросом.

    Я никоим образом не говорю, что это единственный идеальный метод, но я считаю, что он лучше всего работает для меня. Он достаточно пропитывает савоярди, не допуская чрезмерного или недостаточного замачивания.

    Потому что так же, как слишком много кофе может привести к водянистому тирамису, недостаточное количество кофе заставляет дамские пальцы оставаться твердыми и хрустящими внутри, и это, честно говоря, имеет ужасный вкус (был там, сделал это).

    6. Наконец, вы приступили к наложению слоев: распределите ½ крема маскарпоне по дамским пальцам, нанесите еще один слой намоченных дамских пальцев и затем покройте оставшимся кремом маскарпоне.

    7. Охладите тирамису в холодильнике на ночь. Возможно, вам удастся расслабиться на 6 часов, но лучше всего переночевать.

    Обильно и равномерно посыпьте поверхность несладким какао-порошком прямо перед подачей на стол.

    Я действительно рекомендую нарезать тирамису и вытащить его смещенной деревянной ложкой или чем-то подобным, вместо того, чтобы черпать ложкой для идеальной презентации.

    Такой роскошный и особенный десерт!

    Советы по рецептам

    Я уже упоминал большинство своих советов и приемов в описании выше, но я снова резюмирую здесь для текстовых скиммеров 😉

    • При двойном кипячении яичных желтков убедитесь, что миска не касается воды. Вам понадобится всего лишь дюйм или около того воды в кастрюле, не переливайте ее, иначе яйца могут взбиться. Также используйте только слабый огонь, иначе ваши яйца будут готовиться слишком быстро и снова будут болтаться.
    • Не забудьте дважды кипятить яичные желтки достаточно долго , 5-10 минут, постоянно взбивая. Согласно Министерству сельского хозяйства США, смесь должна достичь температуры 160 ° F.
    • Не используйте электрический миксер при работе с маскарпоне. Для работы с ним используйте только венчик, деревянную ложку или резиновую лопатку. В противном случае он может стать жидким и испортить ваш тирамису.
    • Взбить сливки до средних пиков. Если взбить недостаточно, крем будет слишком жидким.Если переборщить, получится масло! Он должен быть очень густым, пушистым и примерно вдвое большим.
    • Если вы используете пастеризованные яичные белки, обязательно взбейте их до жестких пиков. Убедитесь, что на дне миски не осталось жидкого яичного белка, иначе кремовая начинка может получиться слишком жидкой.
    • Чтобы взбитые яичные белки были равномерно сложены, не выбивая при этом слишком много воздуха, сложите & frac13; сначала более энергично, прежде чем аккуратно сложить остальные.
    • Чтобы лучше всего окунуть свои пальцы в кофе:
      • используйте кофе комнатной температуры, а не горячий кофе!
      • работайте с одним божьим пальцем за раз
      • держите божий палец вокруг середины
      • окуните закругленную / сладкую сторону в кофейную смесь на 3 нулевых счета
      • быстро переверните божий палец и окуните дно в кофейную смесь на 2 нулевые отсчеты
      • немедленно поместите обмакнутый божий палец закругленной / сладкой стороной вверх в сковороду
    • Тирамису лучше всего после охлаждения в холодильнике в течение 12 часов, хотя, если вы торопитесь, вы можете подать его через 6 часов.Возможно, его еще нельзя нарезать, и вам, возможно, придется выложить его ложкой. Если вы знаете, что у вас есть только несколько часов для охлаждения, возможно, будет лучше собрать отдельный тирамис в небольших тарелках (фужеры, отдельные фужеры или просто широкие бокалы для питья — все это отлично смотрится).

    Наконечники для хранения

    Тирамису необходимо всегда хранить в холодильнике, кроме тех случаев, когда вы убираете его для сервировки. Если у вас остались остатки еды на сковороде после сервировки, немедленно снова охладите их!

    Тирамису можно хранить в холодильнике до 3 дней.Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы не проникал запах холодильника.

    Посмотреть видео с рецептами

    PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

    Карточка рецептов для печати

    Тирамису

    По этому рецепту тирамису получается чудесно сливочный десерт с ароматом кофе и марсала (или рома).Это классическое итальянское блюдо без выпечки — лучший способ завершить трапезу!

    Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

    Подробности рецепта

    Подготовка 30 минут

    Готовка 10 минут

    Охлаждение 12 часов

    Всего 12 часов 40 минут

    Порций 12 порций

    Сложность Средняя

    Инструкции

    • Яичные желтки двойного кипячения: Взбейте вместе яичные желтки и сахар в жаростойкой миске.Поставьте на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды!) И тушите, постоянно взбивая, в течение 5-10 минут или до тех пор, пока немного не загустеет и не станет светлее, достигнув 160 ° F. Снимите миску со сковороды и дайте ей остыть в течение 5 минут.

    • Смешайте яичные желтки и маскарпоне: После охлаждения поместите в большую миску с маскарпоне. Взбейте венчиком (НЕ электрическим миксером!) До однородной консистенции.

    • Добавить взбитые сливки (и, возможно, взбитые яичные белки): Взбить жирные сливки до средних пиков (и яичные белки до пиков, если они используются).В крем маскарпоне аккуратно добавить взбитые сливки. Если вы используете пастеризованные яичные белки, добавьте & frac13; взбитых яичных белков сначала разбавить смесь, затем очень осторожно добавить оставшийся & frac23 ;.

    • Собрать и охладить: Смешайте кофе и марсала в неглубокой посуде. Быстро окуните божьи пальцы в кофейную смесь (не замачивайте, только макайте; советы см. В примечаниях) и равномерно разложите один слой замоченных божьих пальцев в кастрюле размером 9 × 13 дюймов. Покройте половиной крема маскарпоне.Повторить слои, затем охладить в холодильнике не менее 6 часов, лучше на ночь.

    • Подавать: Посыпать сверху какао-порошком прямо перед подачей.

    Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

    Заметки

    Заметки об ингредиентах
    • Ladyfingers: Ladyfingers, которая вам понадобится для тирамису, — это сухое твердое печенье (по-итальянски Savoiardi ).У вас должна быть возможность приобрести их в более крупном продуктовом магазине. Если вы действительно отчаянно хотите приготовить тирамису и у вас вообще нет доступа к божьим пальцам, вы можете попробовать бисквит. Нарежьте его на полоски толщиной ½ дюйма. Вы можете запекать их при температуре 350 ° F в течение 10 минут, чтобы немного подсушить, но это не обязательно. Текстура будет не такой, как у божьих пальцев, но это единственный заменитель, который я пробовал, который был близок к оригиналу.
    • Mascarpone: Для достижения наилучших результатов обязательно слейте остатки жидкости из Mascarpone (обычно она собирается внизу).Если у вас нет доступа к сыру маскарпоне, моя невестка использует сливочный сыр в качестве замены, когда она у своих родителей, которые живут далеко от большого продуктового магазина. Это приемлемый заменитель, если вы не против приготовить тирамису с самым аутентичным вкусом. По крайней мере, никто никогда ей не жаловался на это
    • Густые сливки для взбивания: Вы должны использовать сливки из картонной коробки с надписью «Густые сливки для взбивания». Если использовать что-то еще, рецепт не подойдет.
    • Кофе: Вы должны использовать очень крепкий кофе, чтобы тирамису имел лучший вкус. Либо сделайте 2 полных чашки эспрессо, либо, по крайней мере, сделайте очень крепкий напиток. Иначе кофейного аромата не хватит. Рецепт работает и при приготовлении крепкого кофе из гранул растворимого кофе.
    • Алкоголь: Классический алкоголь в Тирамису — это марсала. Если у вас нет доступа к Марсале, темный ром — отличная замена. Если вы хотите добавить нотку вкуса, кофейный ликер Grand Marnier или Amaretto тоже будет очень вкусным.Если вы избегаете алкоголя, вы можете его пропустить. У тирамису не будет своего аутентичного вкуса, но он все равно очень вкусный. Я не делаю свой тирамису слишком пьяным как есть, потому что хочу, чтобы он говорил о слоистых вкусах, а не о том, чтобы напиться, съев ваш десерт. Слишком много алкоголя в тирамису может сделать его вкус мыльным и неприятным.
    • Яичные белки: Настоящее тирамису приготовлено из сырых взбитых яичных белков. Я решил добавить в свой тирамису два взбитых яичных белка из пастеризованных яиц, потому что они добавляют сливкам дополнительную аэрацию и делают вкус тирамису более легким и более аутентичным.Я понимаю, что не все хотят охотиться за пастеризованными яйцами, поэтому рецепт отлично работает и без них. Это просто дополнительная добавка, которую вы можете добавить, если хотите совершенства.
    Советы по рецептам
    • При двойном кипячении яичных желтков убедитесь, что миска не касается воды. Вам понадобится всего лишь дюйм или около того воды в кастрюле, не переливайте ее, иначе яйца могут взбиться. Также используйте только слабый огонь, иначе ваши яйца будут готовиться слишком быстро и снова будут болтаться.
    • Не забудьте дважды прокипятить яичные желтки достаточно долго , 5-10 минут, постоянно взбивая. Согласно Министерству сельского хозяйства США, смесь должна достичь температуры 160 ° F.
    • Не используйте электрический миксер при работе с маскарпоне. Для работы с ним используйте только венчик, деревянную ложку или резиновую лопатку. В противном случае он может стать жидким и испортить ваш тирамису.
    • Взбить сливки до средних пиков. Если взбить недостаточно, крем будет слишком жидким.Если переборщить, получится масло! Он должен быть очень густым, пушистым и примерно вдвое большим.
    • Если вы используете пастеризованные яичные белки, обязательно взбейте их до жестких пиков. Убедитесь, что на дне миски не осталось жидкого яичного белка, иначе кремовая начинка может получиться слишком жидкой.
    • Чтобы взбитые яичные белки равномерно сложить, не выбивая слишком много воздуха, сначала добавьте ⅓ энергичнее, а затем осторожно сложите остальные.
    • Чтобы лучше окунуть свои пальцы в кофе:
      • используйте кофе комнатной температуры, не горячий кофе!
      • работать с одним божьим пальцем за раз
      • держите божий палец вокруг середины
      • окуните округлую / сладкую сторону в кофейную смесь на 3 нулевых счета
      • быстро переверните палец и окуните дно в кофейную смесь на 2 нуля
      • Немедленно поместите обмакнутый божий палец в форму закругленной / сладкой стороной вверх.
    • Тирамису лучше всего охлаждать в холодильнике в течение 12 часов, хотя, если вы торопитесь, можете подавать его через 6 часов.Возможно, его еще нельзя нарезать, и вам, возможно, придется выложить его ложкой. Если вы знаете, что у вас есть только несколько часов для охлаждения, возможно, будет лучше собрать отдельный тирамис в небольших тарелках (фужеры, отдельные фужеры или просто широкие бокалы для питья — все это отлично смотрится).
    Наконечники для хранения
    Тирамису необходимо всегда хранить в холодильнике, кроме тех случаев, когда вы убираете его для подачи на стол. Если у вас остались остатки еды на сковороде после сервировки, немедленно снова охладите их! Вы можете хранить тирамису в холодильнике до 3 дней.Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы не проникал запах холодильника.

    Nutrition

    Порция: 1 порцияКалорийность: 548 ккалУглеводы: 39 г Белки: 11 г Жиры: 38 г Насыщенные жиры: 22 г Холестерин: 291 мг Натрий: 117 мг Калий: 136 мг Волоконно: 1 г Сахар: 9 г Витамин A: 1497 I U витамин

    Питание приблизительное.

    Дополнительная информация о рецепте

    Курс: десерт

    Кухня: итальянская

    Еще рецепты десертов

    Легкое тирамису без яиц — Домашняя кулинария для мамы

    Это легкое тирамису без яиц сытное, декадентское и совершенно восхитительное! Его легко приготовить из восхитительных слоев домашних дамских пальчиков в эспрессо и сливочной начинки из маскарпоне.

    Легкий рецепт тирамису без яиц

    Вы просили много тирамису, поэтому по многочисленным просьбам я предлагаю вам свой легкий рецепт тирамису без яиц!

    Этот рецепт — мой вариант без яиц одного из самых знаковых и знаменитых итальянских десертов со вкусом кофе. Это, несомненно, декадентский, но простой, и наверняка понравившийся публике!

    Насыщенный и слегка сладкий, этот сливочный итальянский десерт без выпечки можно приготовить за считанные минуты.

    Что такое тирамису?

    Тирамису — итальянский десерт, состоящий из слоев божьих пальчиков, пропитанных кофе, окруженных насыщенным, бархатистым кремом из маскарпоне, а затем посыпанных какао-порошком.

    Это идеальный десерт, чтобы отведать его с семьей и друзьями! Им это понравится. Это легко сделать, без суеты и можно сделать раньше времени!

    EASY EGGLESS TIRAMISU ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Вам понадобится:

    • Сыр Маскарпоне
    • Сахар кондитерский
    • Марсала вино
    • щепотка соли
      жирные сливки для взбивания
    • Сахарный песок
    • Чистый экстракт ванили
    • Свежезаваренный хороший эспрессо или очень крепкий кофе
    • Ром или коньяк
    • Леди без яиц
    • Какао-порошок несладкий

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКОЕ ТИРАМИСУ без яиц

    1 — Сделайте крем тирамису без яиц:

    1. Положите сыр маскарпоне в миску и размягчите его ложкой или лопаткой.
    2. Добавьте кондитерский сахар, вино и соль и перемешайте, пока все не станет однородным и однородным. Отложите в сторону.
    3. Взбейте сливки, сахарный песок и экстракт ванили до образования жестких пиков.
    4. Осторожно добавить взбитые сливки в смесь маскарпоне.Отложить

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    2 — Соберите тирамису без яиц:

    1. Взбейте кофе и ром в неглубокой миске. Работая по очереди, окуните пальцы в кофе. Выложите смоченные божьи коровки в форму для запекания, чтобы получился один твердый слой.
    2. Выложите половину начинки крема маскарпоне на божьие пальцы.При желании посыпьте крем небольшим количеством какао-порошка, это необязательно, но мне нравится дополнительное количество какао в моем тирамису.
    3. Окуните оставшиеся божьи коровки в оставшуюся кофейную смесь и выложите одну за другой поверх слоя маскарпоне.
    4. Равномерно распределите оставшуюся смесь маскарпоне. Охладите на 2 часа, затем присыпьте какао, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 4 часов. Ночевка лучше всего.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО СОЗДАНИЮ БЕЗЯИЧНОГО ТИРАМИСУ:

    • Достаньте сыр Маскарпоне из холодильника за 15 минут до начала приготовления по этому рецепту.Это поможет ему более плавно смешиваться с другими ингредиентами.
    • Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне, вы хотите, чтобы во взбитых сливках оставалось как можно больше воздуха, чтобы крем тирамису получился легким и воздушным.
    • Ненадолго погрузите божьи пальцы в кофейную смесь. Не позволяйте им намокнуть.
    • Я настоятельно рекомендую приготовить божьи коровки накануне и дать им высохнуть при комнатной температуре в течение ночи, чтобы они имели идеальную текстуру, чтобы окунуться в кофе.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

    Можно ли приготовить тирамису без спирта?

    Да, можно! Просто замените кофе спиртом при приготовлении крема тирамису и не добавляйте алкоголь в кофе.

    Как сделать сковороду меньшего размера?

    Чтобы приготовить уменьшенную версию этого рецепта, используйте сковороду 8 × 8 или 9 × 9 и просто разделите ингредиенты пополам.

    Могу ли я приготовить тирамису раньше времени?

    Да, можно! На самом деле, на мой взгляд, тирамису вкуснее через день или два.

    Как долго я могу хранить тирамису в холодильнике?

    Тирамису можно хранить в холодильнике до 5 дней.

    Можно ли заморозить тирамису?

    Да, тирамису можно заморозить. Чтобы заморозить тирамису, положите первый слой полиэтиленовой пленки прямо на поверхность крема (без какао), чтобы предотвратить образование корки. Затем добавьте дополнительный слой полиэтиленовой пленки, накройте фольгой и заморозьте. Чтобы разморозить, дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут.После разморозки добавьте слой какао и подавайте.

    Хранение:

    Тирамису можно хранить в холодильнике до 5 дней.

    Чтобы заморозить тирамису, поместите первый слой полиэтиленовой пленки прямо на поверхность крема (без какао), чтобы предотвратить образование корки. Затем добавьте дополнительный слой полиэтиленовой пленки, накройте фольгой и заморозьте.

    Готовы съесть? Для разморозки дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут.После разморозки добавьте слой какао и подавайте.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ЯРКОСТИ?

    Тирамису без яиц Easy Eggless

    Ориана Ромеро

    Это легкое тирамису без яиц богато, декадентски и совершенно восхитительно! Его легко приготовить из восхитительных слоев домашних дамских пальчиков в эспрессо и сливочной начинки из маскарпоне.

    Время приготовления 45 минут

    Время охлаждения 6 часов

    Порций 12

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 350 г сыра маскарпоне
    • 3/4 стакана (90 г) кондитерского сахара
    • 2 столовые ложки (30 мл) сладкого вина Марсала (см. Примечания)
    • Щепотка соли
    • 1 1/4 стакана (300 мл) жирных сливок для взбивания
    • 2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
    • 1 чайная ложка (5 мл) чистого экстракта ванили
    • 1 1/2 стакана (360 мл) свежезаваренного хорошего эспрессо или очень крепкий кофе
    • 2 столовые ложки (30 мл) рома или коньяка (см. примечания)
    • 25-30 божьих коровок без яиц
    • 1/3 стакана (33 г) несладкого какао-порошка

    Инструкции

    Приготовьте крем тирамису:
    • Положите сыр маскарпоне в миску и размягчите его ложкой или лопаткой.Добавьте кондитерский сахар, вино и соль и перемешайте, пока все не станет однородным и однородным. Отложите в сторону.

    • С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбивайте густые сливки на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Добавьте сахарный песок и экстракт ванили и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

    • Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне. Отложите в сторону

    Соберите тирамису:
    • Вам понадобится большая форма для выпечки 9 × 13 дюймов.

    • Взбейте кофе и ром в неглубокой миске. Отложите в сторону.

    • Работая по очереди, окуните божьи пальцы в кофейную смесь ровно настолько, чтобы они намокли, не замачивайте! Выложите смоченные божьи коровки в форму для запекания, чтобы получился один твердый слой. При необходимости отрежьте несколько божьих пальцев, чтобы заполнить пустые места.

    • Выложите половину начинки крема маскарпоне на дамские пальцы. При желании посыпьте крем небольшим количеством какао-порошка, это необязательно, но мне нравится дополнительное количество какао в моем тирамису.

    • Окуните оставшиеся божьи коровки в оставшуюся кофейную смесь и выложите одну за другой поверх слоя маскарпоне.

    • Равномерно распределите оставшуюся смесь маскарпоне. Охладите на 2 часа, затем присыпьте какао, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 4 часов. Ночевка лучше всего.

    • Острым ножом нарежьте охлажденный тирамису на порции. Протирайте нож между разрезами. Небольшой металлический сервировочный шпатель очень полезен для удаления ломтиков.

    МАГАЗИН: Тирамису можно хранить в холодильнике до 5 дней. FREEZE: Чтобы заморозить тирамису, поместите первый слой полиэтиленовой пленки прямо на поверхность крема (без какао), чтобы предотвратить образование корки. Затем добавьте дополнительный слой полиэтиленовой пленки и накройте фольгой. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут. После разморозки добавьте слой какао и подавайте. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Вы можете приготовить тирамису за 2 дня до того, как он вам понадобится, просто убедитесь, что он хорошо накрыт, чтобы он не собирал посторонние запахи и «привкусы» от других продуктов в холодильнике. холодильник. СЛАДКОЕ ВИНО «МАРСАЛА» можно заменить на «Гранд Марнье», «Винсанто» или «Вишня». БЕЗ АЛКОГОЛЬНАЯ ВЕРСИЯ: Просто замените кофе спиртом при приготовлении крема тирамису и не добавляйте алкоголь в кофе. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ: ​​
    • Достаньте сыр Маскарпоне из холодильника за 15 минут до начала приготовления по этому рецепту. Это поможет ему более плавно смешиваться с другими ингредиентами.
    • Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне, вы хотите, чтобы во взбитых сливках оставалось как можно больше воздуха, чтобы крем тирамису получился легким и воздушным.
    • Ненадолго погрузите божьи пальцы в кофейную смесь. Не позволяйте им намокнуть.
    • Я настоятельно рекомендую приготовить божьи коровки накануне и дать им высохнуть при комнатной температуре в течение ночи, чтобы они имели идеальную текстуру, чтобы окунуться в кофе.
    Ищете другие рецепты десертов без яиц? Пожалуйста, если вы собираетесь сделать этот рецепт, прочтите все содержание сообщения, чтобы получить множество советов, приемов и вариаций. ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

    Nutrition

    Калорийность: 333 ккал Углеводы: 28 г Белки: 6 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г

    Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

    Курс десерт

    Кухня итальянская

    Калорийность 333

    Ключевое слово десерт легкий без яиц Рецепт без яиц тирамису

    Полное руководство по выпечке без яиц!

    Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

    Заказать сейчас!


    Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

    Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

    * В этом посте есть партнерские ссылки, спасибо за поддержку в работе Mommy’s Home Cooking!

    Тирамису — без яиц и сыра маскарпоне

    https: // www.instagram.com/p/BwiS7kfjbF5/?utm_source=ig_web_copy_link

    https://www.instagram.com/p/BvjxRkSBF17/?utm_source=ig_web_copy_link

    Тирамису 2000 минут, без яиц, без сыра, 9p. 5 часов

    Общее время: 5 часов 20 минут

    Ингредиенты

    • 16 унций (450 г) сливочного сыра, размягченного
    • 1 чашка (200 г) сахарного песка
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 2 чашки (480 мл) сливок для взбивания
    • 2 упаковки итальянских божьих пальцев — 3 унции божьих пальцев.Используйте только Crunchy Savoiardi (итальянские дамские пальцы), женские пальцы в стиле торт станут слишком мягкими.
    • 1 чашка (240 мл) холодного эспрессо или крепкого кофе
    • ¼ чашки (32 г) несладкого какао-порошка

    Инструкции

    НАПОЛНИТЬ СЛИВКИ
    • С помощью электрического или настольного миксера взбейте охлажденные взбитые сливки на высокой скорости до образования жестких пиков, затем поставьте его в холодильник, пока работаете со сливочным сыром. Совет: убедитесь, что сливки и миска очень холодные. Я всегда кладу их в морозилку за 15-20 минут, прежде чем начинать взбивать сливки.

    • В отдельной большой миске взбейте размягченный сливочный сыр, затем постепенно добавляйте сахар. Затем добавьте ванильный экстракт; убедитесь, что в смеси не осталось комков.

    • Осторожно добавьте взбитые сливки, используйте лопатку или большую ложку, чтобы сложить, затем отложите. Не торопитесь, вы хотите сохранить как можно больше воздуха во взбитых сливках, чтобы крем тирамису был легким и воздушным. Кроме того, не забудьте соскрести дно миски, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

    СБОРКА ТИРАМИСУ
    • Быстро окуните божьи пальцы в кофе, следите за тем, чтобы они не намокли, так как это испортит десерт.

    • Разложите половину намокших божьих пальцев на дне блюда размером 9 × 13 дюймов. Равномерно распределите половину крема по нижнему слою божьих пальцев. Советы: смещенный шпатель помогает аккуратно и равномерно распределить крем; Также при установке божьих пальцев осторожно надавите на каждую, чтобы они были красивыми и компактными.
    • Повторите то же самое со вторым слоем божьих пальцев, пропитанных кофе, и оставшейся смесью сливок.

    • Присыпьте какао-порошком или затем охладите на 4-6 часов или лучше на ночь.

    Видео

    Понравился этот рецепт? Следуйте за мной на YTS, подпишитесь сейчас!

    Ирландские кремовые кексы с тирамису — тонкий шпатель

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Мой отказ от ответственности.

    Эти ирландские кремовые кексы с тирамису, сочетающие в себе вкус традиционного тирамису с легким прикосновением к ирландскому вкусу, станут незабываемыми.Делаете ли вы их на День Святого Патрика или просто потому, что любите тирамису, они обязательно принесут успех.

    Мне всегда нравились десерты, приготовленные с Бейлис. Есть что-то во вкусе ирландских сливок в выпечке, что меня радует.

    В этих кексах Baileys неповторимый вкус ирландских сливок сочетается с невероятным вкусом итальянского тирамису. Ожидайте кофейных намеков и ноток танцев Бейли во рту с каждым кусочком.

    Небольшое примечание — из этого рецепта ирландских кремовых кексов Baileys получается шесть кексов.Вы можете легко удвоить количество ингредиентов, если хотите приготовить полный лоток из 12 кексов. Когда вы выпекаете всего на двоих, трудно иметь дело с полным подносом вкусностей, поэтому я делаю многие десерты небольшими партиями.

    А теперь вернемся к рецепту. Эти кексы немного похожи на отдельные пирожные с тирамису, и у них есть глазурь, выходящая за пределы поверхности.

    Для получения идеального вкуса тирамису при каждом укусе вам понадобится много смеси маскарпоне, поэтому недостаточно просто положить ее сверху.

    Вот почему я использую трубчатую насадку, чтобы вынуть середину кекса и заполнить середину каждого кекса глазурью из маскарпоне. (Вы также можете использовать для этого яблочную корку.) Таким образом, вы сможете покрыть глазурью каждый кусочек.

    Вы увидите, что кексы на моих фотографиях украшены какао-порошком или жареными рублеными орехами. Оба они очень вкусные, так что вы можете использовать все, что захотите.

    Я кладу орехи в большинство своих десертов, потому что мой муж немного помешан на орехах, и когда он видит меня с лопаткой в ​​руке, смешивающей продукты для выпечки, у него возникает только один вопрос: «Есть ли в нем орехи? ” Так вот, в нем должны быть орехи.Судя по всему, с орехами все лучше, так кто я такой, чтобы спорить? 🙂

    Как приготовить кексы с тирамису?

    Чтобы приготовить эти кексы, нужно выполнить три шага. Сначала нужно испечь кексы, затем подождать, пока они остынут, и залить смесью кофе Бейлис. Вы завершаете их, заполняя центры суперсливочной смесью маскарпоне, настоянной на маскарпоне Baileys, которую вы также наносите сверху.

    Вот краткое пошаговое визуальное описание того, что происходит с этим рецептом кексов тирамису:

    1. Начните с приготовления теста для кексов.Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F и приготовьте форму для кексов, выстланную вкладышами для кексов. Добавьте в растворимый кофе две столовые ложки горячей воды и хорошо перемешайте.
    2. Смешайте муку и разрыхлитель и отставьте в сторону.
    3. В отдельной миске взбейте масло, сахарный песок, сахар мусковадо, экстракт ванили и кофе. Как только они хорошо перемешаются, добавьте яйцо и снова взбейте до однородности. Добавьте молоко и сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
    4. Залейте кексы жидким тестом и выпекайте 20 минут.Проверьте, готовы ли они, вставив зубочистку в центр — если она окажется чистой, значит, они готовы. Дайте остыть на решетке.
    5. Тем временем приготовьте кофейный сироп, которым вы собираетесь пропитывать печеные кексы. Смешайте горячую воду с растворимым кофе до полного растворения, затем добавьте 2 столовые ложки ирландских сливок Bailey’s. Когда кексы почти полностью остынут, смочите их сиропом, медленно наливая его ложкой. Убедитесь, что вы использовали весь сироп — он не станет мокрым, но будет идеально влажным внутри, чтобы напоминать тирамису.
    6. Сделайте маскарпоне глазурью, взбив маскарпоне, сахарную пудру, растворимый кофе и Bailey’s. Взбейте сливки отдельно, пока не увидите жесткие пики, затем добавьте их в смесь маскарпоне. Немедленно заморозьте кексы.
    7. Храните кексы в холодильнике, пока не будете готовы их подавать. Перед подачей посыпьте их какао-порошком или добавьте немного жареного измельченного фундука (еще один вариант — жареный миндаль).

    Как долго вы можете хранить эти кексы в холодильнике?

    Хотя технически вы можете хранить кексы с тирамису в холодильнике в холодильнике до трех дней (в герметичном контейнере), я всегда обнаруживал, что они лучше всего выглядят в тот день, когда вы их готовите.

    Если вы хотите приготовить их на следующий день, я предлагаю запечь их, смочить сиропом, а затем добавить глазурь непосредственно перед подачей на стол.

    Если вам понравился этот рецепт кексов тирамису, посмотрите другие мои десерты:

    САМЫЕ ЛУЧШИЕ блонди с арахисовым маслом и желе с малиной

    Легкие шоколадные пирожные с малиной

    Галактобуреко (греческий пирог с заварным кремом)

    Хотите большего? 😄 Подписывайтесь на Skinny Spatula в Instagram, Facebook и Pinterest!

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час

    Состав

    Для кексов
    Для сиропа
    • 2 ст.ложки горячей воды
    • 1 чайная ложка растворимого кофе
    • 1 1/2 столовые ложки ирландских сливок Bailey’s
    Для глазури
    • 75 г (3 унции.) сыр маскарпоне
    • 2 ст.ложки сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки растворимого кофе, растворенного в 1 столовой ложке воды
    • 1/2 столовой ложки ирландских сливок Bailey’s
    • 100 мл двойных сливок
    • Какао-порошок или жареный измельченный фундук для украшения

    Инструкции

      1. Начните с приготовления теста для кексов.Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F и приготовьте форму для кексов, выстланную вкладышами для кексов. Добавьте в растворимый кофе две столовые ложки горячей воды и хорошо перемешайте.
      2. Смешайте муку и разрыхлитель и отставьте в сторону.
      3. В отдельной миске взбейте масло, сахарный песок, сахар мусковадо, экстракт ванили и кофе. Как только они хорошо перемешаются, добавьте яйцо и снова взбейте до однородности. Добавьте молоко и сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
      4. Залейте кексы жидким тестом и выпекайте 20 минут.Проверьте, готовы ли они, вставив зубочистку в центр — если она окажется чистой, значит, они готовы. Дайте остыть на решетке.
      5. Тем временем приготовьте кофейный сироп, которым вы собираетесь пропитывать печеные кексы. Смешайте горячую воду с растворимым кофе до полного растворения, затем добавьте 2 столовые ложки ирландских сливок Bailey’s. Когда кексы почти полностью остынут, смочите их сиропом, медленно наливая его ложкой. Убедитесь, что вы использовали весь сироп — он не станет мокрым, но будет идеально влажным внутри, чтобы напоминать тирамису.
      6. Сделайте маскарпоне глазурью, взбив маскарпоне, сахарную пудру, растворимый кофе и Bailey’s. Взбейте сливки отдельно, пока не увидите жесткие пики, затем добавьте их в смесь маскарпоне. Немедленно заморозьте кексы.
      7. Храните кексы в холодильнике, пока не будете готовы их подавать. Перед подачей посыпьте их какао-порошком или добавьте немного жареного измельченного фундука (еще один вариант — жареный миндаль).

    Информация о питании
    Урожайность
    6
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорий 532 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 14 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 17 г Холестерин 89 мг Натрий 181 мг Углеводы 50 г Волокна 3 г Сахар 24 г Белки 9 г

    Пищевая ценность — это приблизительная оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь этим в Instagram и упомяните @skinnyspatula или отметьте #skinnyspatula. Мне всегда хочется увидеть ваши творения!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.