Крем зефирный для тортов: Зефирный крем для торта рецепт с фото пошагово

Содержание

Зефирный торт Сливочное облако, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зефир разделить на 2 половинки. Каждую половинку разрезать зубчатым ножом вдоль на 2 части. С верхушек зефира аккуратно срезать выступающие части.

Шаг 2

Виноград без косточек помыть, обсушить. Большую часть винограда разрезать вдоль пополам, остальную оставить для украшения.

Шаг 3

Хурму вымыть, обсушить, удалить плодоножку. Разрезать на кусочки, удаляя при необходимости косточки.

Шаг 4

Арахис измельчить в крупную крошку.

Шаг 5

Сливки взбить.

Шаг 6

На блюдо выложить кружки зефира. Пространство между кружками заполнить маленькими кусочками зефира.

Шаг 7

На зефир выложить часть сливочного крема.

Шаг 8

На сливки выложить половину кусочков хурмы.

Шаг 9

Посыпать частью арахиса.

Шаг 10

Смазать небольшим количеством крема, выложить слой зефира. На зефир выложить часть сливочного крема.

Шаг 11

На крем выложить слой половинок винограда.

Шаг 12

Посыпать частью арахиса.

Шаг 13

Смазать небольшим количеством крема. Далее слои повторить: зефир — хурма — арахис — немного крема — зефир — виноград — орехи — крем.

Шаг 14

Последним слоем выложить зефир.

Покрыть верх и бока торта сливками. Украсить торт маршмеллоу, виноградом, арахисом. Поставить торт в холодильник на несколько часов или на ночь.

Шаг 15

Подать зефирный торт к столу.

Шаг 16

Разрезать на порции. Приятного аппетита!

Кстати

Ингредиенты блюд для новогоднего застолья должны быть исключительного качества! Поэтому обратите внимание на превосходные сливки Parmalat CHEF, изготовленные по особой рецептуре из натурального коровьего молока.

Они придают любимым блюдам нежный сливочный вкус, обладают идеальной густотой и бархатной текстурой. Сливки Parmalat CHEF ценят как кулинарные любители, так и профессионалы, ведь их можно использовать для приготовления супов, соусов, запеканок, горячих напитков и, конечно же, десертов, без которых Новый год просто немыслим.

Полезный совет

Для разрезания торта используйте нож с зубчатыми краями.

Хозяйке на заметку

Для приготовления торта можно использовать и другие, не слишком сочные, фрукты и ягоды.

Зефирный крем рецепт с фото пошагово и видео

Нежный крем из зефира со сливками — замечательное лакомство. Несколько лет назад я готовила такой крем из растопленного зефира. В этот раз решила просто взбить со сливками до однородности. Кстати можно взять сливки 33% и взбить до пышности и отдельно до гладкости измельчить зефир и потом взбить все вместе. Так масса получится более пышной и воздушной. В обоих случаях получаются десерттные крема, которые не держат форму. Если нужен зефирный крем для торта, то лучше взбивать зефир с мягким сливочным маслом.

Зефирный крем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (102 г)во всех порциях (305 г)100 г

Углеводы 66% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Зефир нарезать небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Выложить в блендер зефир, влить сливки.

  4. Шаг 4:

    Взбить все до однородности. Взбивать нужно долго, чтобы получилась гладкая однородная масса без крупинок.

  5. Шаг 5:

    Готовый крем лучше употреблять сразу, потому через некоторое время начнет выделяться сыворотка от сливок.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Зефир — 304 ккал/100г
  • Зефир в шоколаде — 396 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зефир, Сливки

Торт с зефирным кремом — Pan Fairy — LiveJournal

Этот торт — брат птичьего молока. По технологии и по компонентам есть некоторое сходство. Отличие в том, что, сюда добавляется яблочное пюре (можно использовать вместо него повидло). Поэтому мусс получается влажным, с кислинкой, без сливочности птичьего молока. Более диетичный, с фруктовыми нотками. Оформление тоже может быть любое. Я украсила кремом и желе из агара.
Если будете использовать повидло – при варке сиропа, когда будете соединять все компоненты, нужно добавить 50 мл. воды

Зефирный крем:
3 белка
130 г сахара
250 г подслащенного яблочного пюре, проваренного 5-10 мин
2 ч.л. агара (с горкой)

Бисквит
2 яйца
50 г сахара
50 г муки

Пропитка:
70 мл. воды
1 ч.л. меда
0,5 ч.л. корицы

2 Крем:
100 г масла
2-3 ст.л. варенья

3 Крем:
250 г сливок 33-35%
1 ст.л. сах. пудры

Для покрытия:
200 мл. воды
1 ч.л. агара
1 ст.л. сахара
2 ст.л. красного варенья

Для украшения:
2-3 небольших яблока
сок лимона
2 ч. л. сахара
0,5 ч.л. агара


  1. Приготовить бисквит: взбить белки в тугую пену, добавить сахар и взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой, блестящей и будет неподвижно держаться на венчике. Желтки растереть до однородности. Аккуратно вмешать в желтки 1/3 белков, всыпать муку, опять аккуратно перемешать. Ввести остальные белки. Вмешать до однородности, но не долго, чтоб белки не потеряли воздух, который они приобрели во время взбивания. Выложить тесто в форму. Сразу же поместить в разогретую до 200* духовку, выпекать около 10-15мин. Охладить, вынуть из формы и разрезать горизонтально пополам. Нижнюю половину положить в форму, пропитать половиной сиропа (для приготовления сиропа просто смешать все ингредиенты вместе)

  2. Приготовить 2 крем: Взбить масло с вареньем до пышности. Смазать половиной крема первый корж.

  3. Приготовить зефирный крем: Агар залить водой и оставить набухать на 20 мин. Добавить сахар, яблочное пюре и варить, помешивая сироп до пробы на среднюю нить (около 105*С). Пока варится сироп – взбить белки в крепкую пену, можно добавить для стабилизации на кончике ножа лимонной кислоты. Не прекращая взбивание влить к белкам тонкой струйкой горячий сироп и продолжать взбивать еще около 5 мин, пока крем не станет теплым. Выложить половину массы на корж, накрыть вторым коржом, который быстро пропитать остатками сиропа и смазать оставшимся 2 кремом. На него выложить оставшуюся часть зефирного крема, разровнять. Оставить охлаждаться в холодильнике.

  4. Для покрытия соединить агар, воду и варенье. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Когда жидкость охладится до теплого состояния – вылить на торт, который должен оставаться в форме. Охладить.

  5. Для украшения яблоки нарезать тончайшими ломтиками, взбрызнуть лимонным соком и бланшировать в кипятке до тех пор, пока ломтики не размягчатся, но будут сохранять форму. Вынуть и обсушить. Собрать три розы накручивая ломтики яблок по спирали. Выложить их на торт. Из оставшегося отвара отлить 100 мл. (жидкость должна быть еле теплая, лучше – совсем остывшая), добавить агар, сахар и довести до кипения. Когда жидкость охладится до теплого состояния – смазать кисточкой розы.

  6. Вынуть торт из формы. Украсить бока взбитыми сливками с сахарной пудрой , отсаженными из конд. мешка с насадкой.

Мраморный бисквит и зефирный крем. Нежнее не бывает! Показываю, как сделать такой торт. | Торты и кулинария с Еленой.

Доброго времени суток! Предлагаю вашему вниманию замечательный, легкий торт, который состоит из нежнейшего бисквита и сливочно-зефирного крема.

Торт получился диаметром 19 см, высота- 9 см, вес- 1кг. 100 г.

Давайте приготовим.

Ингредиенты для бисквита:

  • яйцо СО-4 шт.
  • сахар- 150 г.
  • мука- 50 г.(светлое тесто)
  • какао- 30 г.+ мука- 20 г.(темное тесто)
  • соль- 1/4 ч. л.
Фото автора канала.

Фото автора канала.

Подготовить форму. У меня кулинарное кольцо d- 18 см, высота- 8 см. Форма должна быть не менее 6 см. в высоту.

Белки отделить от желтков. В белки добавить соль и взбить, миксером, до пены.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Продолжая взбивать, добавить сахар, в три приема и взбить до мягких пиков.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Затем добавить желтки, в два приема и взбить до однородности.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Яичную смесь разделить на 2, примерно одинаковые, части.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

В одну часть добавить муку, а во вторую- какао с мукой. Аккуратно перемешать.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Темного теста у меня получилось немного больше. Фото автора канала.

Темного теста у меня получилось немного больше. Фото автора канала.

В форму выложить темное тесто, на него- светлое.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Взять ложку или вилку, узким концом сделать круговые движения от центра к боковым стенкам формы.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Форму поставить в, разогретую до 180 С, духовку на 20-30 мин. Время выпекания зависит от размера формы и количества теста. У меня бисквит выпекался 20 минут.

Пока выпекается бисквит, сделать крем.

Ингредиенты:

  • сливки 30%- 500 мл.
  • зефир- 140 г.(3 шт.)
  • сливки- 40 мл.
  • сахарная пудра- по желанию

Я не добавляла сахарную пудру, мне вполне хватило сладости зефира.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Зефир нарезать и положить в миску, добавить 40 мл. сливок.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Нагреть, на водяной бане или в микре, до горячего состояния(не кипятить) и измельчить блендером.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

500 мл. сливок взбить до небольшого загустения.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Добавить зефирную массу и взбить до пиков. Будьте аккуратны, не перебейте сливки. Как только появятся мягкие пики, перестать взбивать.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Отложить немного крема для украшения торта, остальной крем разделить на 3 части.

Форму с бисквитом достать из духовки, остудить. Аккуратно достать бисквит из формы.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Бисквит разрезать на три коржа.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Коржи пропитать и прослоить кремом.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Далее покрыть торт кремом и украсить.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Фото автора канала.

Приятного аппетита и чаепития!

Спасибо за просмотр!

Подписка на канал, комментарии и оценка моей работы, приветствуются!

До встречи на канале!

Вам может пригодиться:

Мини-торт «Зебра».

Мега шоколадный, вишневый торт.

Зефирный крем

Общие данные
Реал. вес 0 грамм
Вес 300 грамм
Калории* 424
Цена 23,63
Ручной вес 0 грамм
Ручные калории 0
Ручная цена 0
Белки* 1,15
Жиры* 30,37
Углеводы* 39,7
Кол-во ингр. 3
* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
Список продуктов
id Название Количество
продукта
Коэфф
е.и.
Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
24Сливочное масло100 грамм0,011007170,8581,110,06
28Сметана50 грамм0,01502102,8203,2
774Зефир150 грамм0,011502990,8078,3
ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения):
  300 1271 3,45 91,11 119,11
ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (1271 / 300) * 100 (3,45 / 300) * 100 (91,11 / 300) * 100 (119,11 / 300) * 100 = = = = 423,5 1,15 30,37 39,7

Как делать зефирный торт.

Вы пробовали такое чудо- *Зефирный торт*, самые вкусные рецепты. Мороженое-торт из зефира без выпечки


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Торт из зефира со сметаной и с фруктами без выпечки – находка для занятых хозяюшек, у которых нет много лишнего времени, а вот желание побаловать семью вкусненьким есть. Такой торт всегда получится, промаха точно не будет. Еще одна особенность такого торта – он не затратный в финансовом плане, а это очень важно для многих. Зефир для этого торта можно купить, а можно сделать . Еще предлагаю добавить в торт банан, немного киви и немного яблока. Скрепит всю эту красоту сметана с желатином. Все вместе получается очень интересно, необычно, а главное – вкусно! Торт выходит достаточно сладким, поэтому можно в сметану добавить немного сока лимона, но если вы сладкоежка, тогда лимон вам не понадобится. Торт отлично подойдет к или чашечке кофе, он очень нежный, каждый кусочек буквально тает во рту.

— зефир – 3-4 шт.,
— банан – 1 шт.,
— киви – 1 шт.,
— яблоко – ½ шт.,
— желатин – 15 г,
— вода – 30 мл,
— сметана – 250 г,
— печенье палочками – 50 г.

Рецепт с фото пошагово:


Подготовить все продукты по списку. Взять глубокую мисочку, в которую смогут поместиться все ингредиенты. Зефир поломать или нарезать кусочками, сложить весь зефир в миску.


Очистить один крупный банан, нарезать его кружочками и добавить в миску к зефиру.


Следом почистить один киви и половинку небольшого кислого яблочка, нарезать фрукты небольшими кусочками и бросить в миску. На время убрать основу тортика в сторону.


Взять желатин и всыпать его в миску или ковш, залить водой и оставить на 15 минут в покое, чтобы желатин увеличился в объеме. Спустя указанное время желатин нужно распустить – для этого поставить миску на минимальный огонь или водяную баню, дождаться, пока желатин станет жидким. Если распускать желатин на огне, ни в ком случае нельзя доводить желатин до кипения. В распущенный желатин добавить сметану и хорошо перемешать.


Вылить сметану с желатином в миску к зефиру и фруктам. Хорошо перемешать.


Подготовить любую глубокую форму, устелить ее изнутри пищевой пленкой. Наполнить плотно форму зефиром и вставить все печенье. Убрать торт в холод на 4-5 часов, чтобы он полностью застыл. Спустя указанное время подавать торт из зефира к столу.


Приятного вам аппетита!
Еще рекомендуем обратить внимание на рецепт . Такой десерт тоже легко готовится и получается вкусным и красивым.

Торт из зефира — нежное лакомство для всей семьи! Рецепты с выпечкой и без — в нашей подборке.

  • банан
  • апельсин
  • орехи грецкие

Первое, с чего следует начать – хорошо помыть и очистить фрукты.

Следующее действие – взбить сливки.

Измельчить орехи на блендере или ножом.

Порезать зефир тонкими поперечными кружочками. Узорчатые верхушки зефира пока отложить в сторону – они пригодятся для украшения торта. Здесь следует прибегнуть к небольшой хитрости: чтобы зефир не прилипал к ножу, нужно обязательно сначала смочить его в горячей воде.

Порезать фрукты не толстыми кусочками: бананы – кружочками, киви – продольными овалами, апельсины – каждую дольку на 4 части (пополам вдоль и поперек).

Вот теперь, когда все ингредиенты готовы к использованию, можно приступать к сбору торта, предварительно подготовив для него плоское блюдо. Сначала дно блюда промазать взбитыми сливками, иначе первый слой зефира прилипнет к посуде.

На сливки выложить слой зефира, посыпать сверху измельченными орехами и залить сливками.

Последним слоем обязательно должны быть сливки, причем следует промазать ими торт со всех сторон, чтобы прикрыть все неровности и торчащие фрукты.

Остается только украсить торт при помощи отложенных ранее верхушек зефира, орехов и фруктов и убрать в холодильник на пару-тройку часов. Разрезать торт опять-таки смоченным в воде горячей ножом.

Рецепт 2: торт из зефира без выпечки с заварным кремом

Торт из зефира и печенья с нежным кремом — быстро и просто!

  • Зефир 1 килограмм (лимонный и ванильный)
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Печенье 10–12 штук
  • Сахар 1–1,5 стакана
  • Молоко цельное пастеризованное 1 стакан
  • Масло сливочное 200 грамм
  • Лимон 1 штука (маленький)

Берем 10–12 штук свежего печенья, желательно, чтобы оно было песочным, сдобным или как «Топленое молоко», я использовала с ароматом ванили. Ломаем его на небольшие кусочки, отправляем в сухую чашу блендера, включаем кухонный прибор на самую высокую скорость, измельчаем лакомство до состояния мелкой крошки и пересыпаем ее в глубокую тарелку.

Дальше промываем под холодной проточной водой лимон и сушим его бумажными кухонными полотенцами или салфетками. Затем при помощи мелкой терки снимаем с него в отдельную посуду цедру. Ставим ее в сторонку, а сочную мякоть фрукта не выбрасываем, по желанию используем ее для приготовления любых других блюд, например, киселя, сока или желе.

Потом кладем в небольшую миску куриные яйца и слегка взбиваем их венчиком. После этого добавляем к ним сахар, молоко и половину измельченного печенья. Смешиваем эти продукты до однородной консистенции, переливаем в небольшую кастрюльку с толстым дном и ставим ее на средний огонь.

Варим заварной крем до сгущения, постоянно помешивая деревянной кухонной или обычной столовой ложкой, чтобы не подгорал. На этот процесс уйдет примерно 15–20 минут. Как только он станет вязким, снимаем кастрюльку с плиты, добавляем туда сливочное масло, лимонную цедру и повторно все взбиваем.

Теперь делим каждый зефир на 2 половинки и дальше действуем по желанию, либо оставляем их целыми, либо нарезаем пластами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра. Дальше берем противопригарную форму для выпечки со съемным бортиком, выкладываем на ее дно первый слой зефира и поливаем его горячим кремом, если он остыл, тогда лучше подогреть!

Действует так, пока не закончится зефир. Последним слоем должен быть крем, который сразу посыпаем оставшимся измельченным печеньем. После этого затягиваем форму полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Зефирный торт без выпечки после формирования настаивают в холодильнике. Затем достают, снимают с формы бортик, нарезают ароматную сладость на порционные кусочки, раскладывают их по десертным тарелкам и сервируют к столу вместе с горячими напитками.

Рецепт 3: зефирно-фруктовый торт (пошагово с фото)

  • клубника свежая
  • бананы
  • консервированные персики
  • 500-600г зефира

сливки 35% (плюс\минус, недавно из других делал, по-моему 32% было)

На очень большой торт нужен 1 литр, на тортик поменьше хватит 0,5 л.

Фрукты (обязательно клубника свежая, киви, бананы, можно еще чего-нибудь добавить, например консервированные персики…)

Зефир — на большой торт пачки 3-4, на тортик поменьше — 2 (я обычно беру Шармель, в одной пачке 255 грамм, 6 шт. двойных зефирин. Так же я обычно беру двух сортов — бывают крем-брюле, ванильный и т.д.)

Сливки взбиваются в большой посуде до густого состояния (минут 3-5). Главное — не переборщить и не превратить их в масло.

1) Каждая двойная зефирина разделяется на 2 части, каждую часть режем вдоль и укладываем на блюдо первый слой

2) Обильно смазываем взбитыми сливками

3) Режем кружочками и укладываем фрукты-ягоды

4) Опять обильно смазываем сливками

И возвращаемся на шаг 1)

И повторяем до тех пор пока не кончатся игредиенты.

После этих художеств убираем наше произведение на ночь в холодильник.

Рецепт 4, выпечка: торт с зефиром и кремом из сгущенки

  • Мука пшеничная 3,5 стак.
  • Сливочное масло 250 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Уксус 9% 2 ст. лож.
  • Молоко сгущенное 400 г
  • Ванильная эссенция по вкусу
  • Соль 0,3 ч. лож
  • Шоколад черный 100 г

Масло сливочное 250 грамм желательно перед выпечкой на ночь отправить в морозильную камеру. Нарезаем на куски и перемешиваем с мукой.

В стакан выбиваем яйцо, добавляем уксус и доливаем стакан до полного ледяной водой.

Муку с маслом отправляем в миксер и пробиваем ножом. При этом масло разбивается в мелкую крошку. Это займёт 1, — 1,5 минуты.

В чашу комбайна добавляем воду с яйцом и уксусом. Опять включаем миксер, на очень короткое время, только для того, чтобы соединить сухую и жидкую части.Тесто заворачиваем в плёнку и отправляем на 2-3 часа в холодильник.

Готовое тесто разделяем на 6-7 равных частей. Каждую часть раскатываем в тонкий круг.Накалываем вилкой, чтобы тесто не вздувалось. На круг теста выкладываем перевёрнутую вверх дном тарелку. По краю тарелки вырезаем круг.

Выпекаем его вместе с обрезками, в заранее разогретой духовке при температуре 240* до нежно золотистого цвета.

Приступаем к сборке торта. Поочерёдно смазываем коржи кремом и выкладываем их один на один. Оставляем крем на верхний корж и на бока.

Крем. Взбиваем в блендере масло до белого цвета и пышности. Небольшими порциями добавляем сгущённое молоко. В конце вводим ванильную эссенцию.Кремом смазываем коржи. Готовые остывшие коржи промазываем кремом.

Крем предназначенный для верхнего коржа и боков ставим в холодильник.Его используем позже. А на не смазанный верхний корж ставим на несколько часов лёгкий пресс, чтобы торт был ровным.

Верх украшаем половинками и четвертинками зефира.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Шоколадом разрисовываем зефир.

Так торт выглядит в разрезе. Готово!

Рецепт 5: персиковый торт из зефира без выпечки

  • зефир — 6 шт
  • сливки — 200 мл
  • сахар — по вкусу
  • персики — 300 гр

Сливки взбиваем с сахаром, и в это время нарезаем полосками персики.

Раскаленным ножом разрезаем зефир продольными четвертными частями. Укладываем половину нарезки верхней частью на тарелку, так как в последствии он переворачивается и верхняя часть выступает украшением.

Накладываем взбитые сливки на зефир.

Поверх укладываем персики.

Покрываем слоем зефира и на три часа отправляем в холодильник.

Рецепт 6: шоколадный торт с зефиром (пошаговые фото)

Тесто для торта:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 35 г какао;
  • 10 г пекарского порошка;
  • 200 г сахарного песка;
  • 4 крупных яйца;
  • 220 г сливочного масла;
  • 5 г молотой корицы;
  • гвоздика, бадьян, кардамон.

Крем для шоколадного торта с зефиром:

  • 50 г манной крупы;
  • 500 мл жирных сливок;
  • 1 лайм;
  • 130 г сахарного песка;
  • 200 г сливочного масла.

Шоколадный ганаш для торта с зефиром:

  • 140 г горького шоколада;
  • 70 г сливок 33-х %.
  • 150 г белого зефира для украшения.

Достаём из холодильника продукты для приготовления крема, они должны быть комнатной температуры. Наливаем в сотейник сливки, добавляем сахарный песок и цедру лайма. Постепенно доводим до кипения, затем тонкой струйкой насыпаем манную крупу, перемешиваем, варим 3-4 минуты, снимаем с огня.

В остывшую манку выжимаем сок из лайма. Удобно выжимать сок из цитрусовых с помощью чайной ложки: разрезаем лайм пополам, ложку вставляем в центр и вращаем по кругу. Если в лайме есть косточки, то лучше это сделать над ситом.

В остывшую кашу добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем блендером до получения пышного крема.

Делаем тесто для торта. Все продукты для него, так же как и для крема, берём комнатной температуры. На фото – ингредиенты для теста. Звёздочку бадьяна, 2-3 гвоздики, 3 коробочки кардамона растираем в ступе.

Отделяем желтки от белков. В глубокой миске растираем 150 г сахарного песка и мягкое сливочное масло, затем, по одному, добавляем яичные желтки.

Смешиваем пшеничную муку с пекарским порошком, какао и молотой корицей, добавляем к жидким ингредиентам, быстро и аккуратно перемешиваем до получения однородной консистенции без комков.

Взбиваем яичные белки и 50 г сахарного песка в крепкую пену. Добавляем в тесто взбитые белки и растёртые пряности, замешиваем тесто.

Печем корж в разъёмной форме размером примерно 25 сантиметров. Время выпечки 25-30 минут, температура 180 градусов по Цельсию.

Готовый корж остужаем на решетке, разрезаем пополам.

Выкладываем крем, распределяем ровным слоем. Крем густой, поэтому можно делать слой толстым.

Накрываем торт второй половиной бисквита, выравниваем края кремом.

Делаем ганаш. На водяной бане растапливаем горький шоколад, взбиваем сливки. Когда шоколад немного остынет, смешиваем его со сливками и обмазываем торт ганашем.

Украшение торта зефиром. Зефир разрезаем пополам, украшаем торт, сверху посыпаем порошком какао, убираем на несколько часов в холодильник.

Шоколадный торт с зефиром готов. Приятного аппетита!

Рецепт 7: торт из зефира от Лаймы Вайкуле

Рецепт торта из зефира, которым поделилась Лайма Вайкуле, очень нежный фруктовый торт.

  • Зефир — 300 Грамм
  • Сливки — 250 Грамм
  • Сахар — 50-100 Грамм
  • Орехи — 50-80 Грамм
  • Клубника — 150 Грамм
  • Киви — 150 Грамм
  • Шоколад или цукаты — 20-40 Грамм (для украшения.)

Рецепт приготовления торта из зефира без выпечки чрезвычайно прост, справится с ним может даже новичок на кухне. Для начала необходимо подготовить все необходимы ингредиенты. Кроме основного, зефира, составляющие торта можно менять по собственному усмотрению и вкусу.

Первым делом нужно подготовить зефир. Его необходимо нарезать тонкими пластинками. Если зефир слишком мягкий, то нужно подготовить мисочку с кипятком и окунать в нее нож. Горячим ножом зефир режется ровнее и быстрее.

Нарезанный зефир следует отсортировать. В сторону пока необходимо отложить верхушки, они понадобятся для самого верхнего слоя торта.

Сливки смешать с сахаром (можно использовать сахарную пудру) и хорошо взбить их.

На дно подготовленной формы выложить одним слоем зефир. Сверху смазать его кремом, покрывая в том числе боковинки.

Клубнику вымыть, очистить от хвостиков и нарезать дольками. Ее можно заменить любыми другими ягодами или консервированными фруктами. Выложить ровным слоем клубнику на зефир.

Орехи очистить от скорлупы и при желании измельчить до среднего размера. Выложить орехи на торт, равномерно распределяя их по поверхности.

Смазать всю поверхность торта кремом.

Выложить слой зефира и аккуратно, совсем немного прижать его руками, чтобы слои были плотнее.

Снова немного крема. Киви очистить и нарезать тонкими дольками. Выложить на на крем. Торт из зефира без выпечки в домашних условиях будет готов тогда, когда все ингредиенты будут выложены. Чем больше используется разных фруктов, тем выше будет торт. Последним слоем должны быть выложены верхушки от зефира.

После окончания приготовления торт нужно отправить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей его можно украсить любыми фруктами, шоколадом или цукатами.

Рецепт 8: торт из зефира со сметанным кремом

  • Зефир — 350 г
  • Бананы — 2 шт.
  • Киви — 2-3 шт.
  • Топпинг шоколадный — по вкусу
  • Орехи грецкие — по вкусу
  • Сметана домашняя — 300 г
  • Сахар — 75 г

Зефир разрезать каждую половинку на две части. Фигурные части оставить для верхнего слоя.

Приготовить сметанный крем: в чашу выложить домашнюю густую сметану, добавить сахар и хорошо взбить до однородной массы. Крем можно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы он лучше держал форму.

На блюдо выложить слой зефира. Нарезать бананы и киви.

Немного смазать сметаной и выложить слой киви. Затем снова покрыть сметаной.

Выложить следующий слой зефира, сметану и слой бананов.

Бананы смазать сметаной, выложить очередной слой зефира и снова киви.

Сверху киви выложить слой бананов и завершить зефирным слоем. Убрать торт в холодильник на 1 час.

Спустя это время торт полить шоколадным топпингом и посыпать грецкими орехами. Вкуснейший торт из зефира без выпечки готов к употреблению.

Рецепт 9: торт зефирный с вишневым кремом

Замечательный и нежный торт без выпечки. Для приготовления торта можно использовать любой набор имеющихся под рукой фруктов. Рецепт торта из зефира, который готовят звезды.

  • зефир — 500 гр
  • киви — 8 шт
  • манго — 1 шт
  • хурма — 2 шт
  • сироп вишневый — 100 мл
  • сливки — 350 мл + 150 мл
  • творог — 450 гр
  • вода — 150 мл
  • желе для тортов — 11 гр
  • кокосовая стружка — 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • сахарная пудра — 3 ст.

Торт из зефира без выпечки — элегантная альтернатива десертам из духовки. Дело не только в скорости приготовления, но и в разнообразии рецептов, в которых белоснежная воздушная масса соседствует с фруктами, орехами и шоколадом, сливочными кремами и бисквитами, а потому, эти изделия порадуют оригинальным вкусом и необычными сочетаниями.

Как приготовить торт из зефира без выпечки?

Зефирный торт относится к «холодным» кондитерским изделиям, не предполагающим выпечку и готовящихся быстро. Зефир разрезают пополам, а плоские кусочки образуют основу торта — их раскладывают ровным слоем, смазывают кремом, и перекладывают фруктами, бисквитной крошкой и другими компонентами. Завершают торт верхней половинкой зефира.

  1. Вкусный торт из зефира получится только из качественных продуктов. Лучше приобретать зефир белого цвета, без использования искусственных красителей, а привлекательного декоративного эффекта добиваться шоколадом, сухофруктами и орехами.
  2. Перед нарезкой зефира, следует смочить нож горячей водой. Зефир не будет прилипать и его можно будет легко нарезать на ровные и аккуратные половинки, идеально подходящие для основы лакомства.

Торт из зефира без выпечки с печеньем


Торт из зефира и печенья — искушение для любителей вкусной, «ленивой» выпечки. Данный рецепт представляет идеальное сочетание песочного печенья, выступающего основой торта, с зефиром, бананами и сливочным кремом. Хоть все компоненты сочны и нежны, чтобы ускорить готовность десерта, печенье пропитывают молоком.

Ингредиенты:

  • зефир — 350 г;
  • печенье — 550 г;
  • банан — шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • молоко — 80 мл;
  • сливки 33 % — 300 мл;
  • сахар — 120 г.

Приготовление

  1. Взбейте сливки с сахаром.
  2. Разрежьте зефир пополам, а банан на дольки.
  3. Обмакивая печенье в молоко, уложите первый слой.
  4. Следующие слои сделайте из зефира и бананов.
  5. Промажьте все кремом.
  6. Посыпьте крошкой, украсьте зефиром, дольками апельсина и поставьте зефирный торт с печеньем в холодильник.

Бисквитный торт с зефиром


Зефирный торт без выпечки хорош тем, что его можно собрать за 5 минут, купив в магазине необходимые компоненты. Это касается и бисквитных коржей, приобретение которых избавит от стояния возле плиты. Дальше, останется взбить сливочный крем, промазать бисквиты, чередуя их со слоями зефира, и отправить торт в холодильник на три часа.

Ингредиенты:

  • бисквитный корж — 3 шт. ;
  • зефир — 450 г;
  • вафельные трубочки — 30 шт.;
  • сливки 33% — 500 мл;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • цукаты — 100 г.

Приготовление

  1. Взбейте сливки с сахарной пудрой.
  2. Смажьте бисквит кремом, сверху уложите половинки зефира. Повторите слои.
  3. Посыпьте торт цукатами, по бокам изделия прилепите трубочки и обвяжите торт лентой.
  4. Поставьте из зефира без выпечки в холодильник на 3 часа.

Торт из зефира без выпечки со сгущенкой


Торт зефирный без выпечки со сгущенкой подтверждает, что даже из минимума продуктов можно создать праздничный десерт. Подчеркнуть торжественность поможет белый зефир, ослепительность которого добавит элегантности и совпадет с цветом сгущенного крема. Чтобы избежать приторности в крем добавляют сок лимона и украшают торт ягодами.

Ингредиенты:

  • белый зефир — 900 г;
  • сгущенка — 380 г;
  • масло — 200 г;
  • сок лимона — 60 мл;
  • клубника — 150 г.

Приготовление

  1. Взбейте масло со сгущенкой и лимонным соком.
  2. Разрежьте зефир вдоль пополам.
  3. Положите нижним слоем плоские дольки зефира, а «шапочками» закройте пустоты.
  4. Залейте торт из зефира без выпечки кремом и украсьте ягодами.

Торт с зефиром и фруктами без выпечки — самый популярный десерт. Зефир, как самостоятельный продукт, отличается выраженной сладостью, а сочетания с фруктами придают ему новый вкус. Особенно хорошо он гармонирует с киви и бананами, которые очень быстро выделяют сок и ускоряют процесс пропитывания. Такой торт можно поставить в холодильник всего на час.

Ингредиенты:

  • зефир — 20 шт.;
  • банан — 3 шт.;
  • киви — 2 шт.;
  • клубника — 10 шт.;
  • сливки — 400 мл;
  • сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

  1. Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышных пиков.
  2. Нарежьте зефир и фрукты.
  3. Смажьте первый слой из зефира кремом.
  4. Чередуйте зефир с бананами и киви, промазывая слои сливками.
  5. Украсьте торт фруктовый из зефира без выпечки клубникой, киви и бананом.

И зефира без выпечки выручит хозяек, не ладящих с тестом. Болше им не нужно стоять возле плиты в ожидание добротного и насыщенного лакомства, ведь плотные пряники добавят десерту пышности и высоты, зефир — легкости и воздушности, ломтики киви — освежающего вкуса, а сметанный крем — основательно пропитает все слои.

Ингредиенты:

  • зефир — 6 шт.;
  • шоколадные пряники — 12 шт.;
  • киви — 2 шт.;
  • сметана — 500 г;
  • сахар — 200 г;
  • черный шоколад — 100 г;
  • масло — 60 г.

Приготовление

  1. Нарежьте зефир, пряники и киви.
  2. Взбейте сметану с сахаром.
  3. Уложите компоненты слоями: пряники, зефир, киви. Каждый слой промажьте кремом.
  4. Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
  5. Полейте торт из зефира без выпечки сметанным кремом и шоколадной глазурью.

Торт с шоколадом и зефиром представляет простой и элегантный десерт, который, даже с обилием сладких компонентов, прекрасно сбалансирован. Какао порошок, входящий в состав крема, убирает излишнюю приторность сгущенки, благодаря чему зефирные слои приобретают легкий кофейный аромат и особо пикантную, специфическую горчинку.

Ингредиенты:

  • зефир — 450 г;
  • масло — 250 г;
  • сгущенка — 380 г;
  • какао — 80 г.

Ингредиенты:

  1. Взбейте сгущенку с маслом и 60 г какао.
  2. Зефир разрежьте пополам.
  3. Выложите слоями: зефир — крем — зефир — крем.
  4. Посыпьте какао и украсьте зефиром.

Торт из зефира без выпечки со сметаной


Торт из зефира с фруктами и сметаной можно смело отнести к нежным, женственным десертам. При всей своей сладости, зефир не слишком калориен, ягоды и фрукты рекомендованы даже в дни диет, а сметана включена в список полезных кисломолочных продуктов. Все вместе образует легкое лакомство, небольшая порция которого не повредит здоровью.

Ингредиенты:

  • зефир — 350 г;
  • клубника и голубика — по 150 г;
  • сахар — 100 г;
  • сметана — 270 г.

Приготовление

  1. Зефир тонко нарежьте.
  2. Взбейте сметану с сахаром.
  3. Уложите зефир и ягоды слоями, смазывая компоненты кремом.
  4. Украсьте торт свежими ягодами.

Зефирный торт без выпечки со сливками


Сливок и зефира соединил все, что необходимо классическому лакомству. Каждый компонент этого сладкого трио работает друг на друга. Нежные зефирные пласты прекрасно сочетаются со сливками (скрепляющими слои десерта между собой, добавляя компонентам сочности) и , придающим шарма и изысканности.

Ингредиенты:

  • зефир — 750 г;
  • сливки — 600 мл;
  • сахар — 120 г;
  • масло — 250 г;
  • черный шоколад — 140 г;
  • какао — 60 г;
  • печенье — 250 г;
  • орехи — 80 г.

Приготовление

  1. Печенье, орехи и 200 г масла прокрутите в блендере.
  2. Взбейте 550 мл сливок с 60 г какао и сахаром.
  3. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте 50 мл сливок и 50 г масла.
  4. Уложите печенье и зефир слоями, смазывая каждый кремом.
  5. Украсьте зефиром и полейте шоколадным ганашем.

Традиционный рецепт торта из зефира без выпечки предполагает свежие ягоды и фрукты. К сожалению, многие из них невозможно купить в зимнее время года, поэтому хозяйки предпочитают использовать всегда доступные орехи и чернослив. Тем более, что с ними десерт приобретает необходимую кислинку, приятную текстуру и ореховый вкус.

Ингредиенты:

  • зефир — 800 г;
  • чернослив — 250 г;
  • грецкие орехи — 150 г;
  • масло — 250 г;
  • сгущенка — 380 г;
  • сок лимона — 60 мл.

Приготовление

  1. Взбейте масло, сгущенку и сок лимона.
  2. Чернослив и зефир разрежьте пополам, измельчите орехи.
  3. Выложите слои: зефир-орехи-чернослив.
  4. Каждый слой промажьте кремом, верхний — украсьте орехами.

Рецепт торта из зефира славится выбором кремов. Однако, среди огромного разнообразия, встречается реже всего. Это связано с тем, что многие не успели узнать о его преимуществах. Масляный крем состоит из недорогих компонентов, просто и быстро взбивается, легко наносится на поверхность и прекрасно удерживает слои.

Ингредиенты:

  • масло — 350 г;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • молоко — 80 мл;
  • соль — 10 г;
  • зефир — 12 шт.;
  • персик — 2 шт.;
  • клубника — 10 шт.

Приготовление

  1. Взбейте масло с сахарной пудрой, солью и молоком.
  2. Смажьте слои зефира кремом.
  3. Украсьте торт ягодами и персиками.

Многие звезды эстрады включили рецепт зефирного торта в свой рацион. Яркий пример тому — певица Лайма Вайкуле, которая рекомендует готовить лакомство с использованием кислых ягод, способных оттенить сладкий зефир. Она советует клубнику, клюкву и смородину в сахаре. Эти ягоды не текут, а от того, десерт может долго храниться в холоде.

Десерт, который, вряд ли, купишь в магазине – торт из зефира, нежное и лёгкое лакомство, технология приготовления которого доступна даже ребёнку. Рецептов этого торта уже придумано немало, но свежие идеи никогда не помешают. Как и из каких продуктов приготовить зефирный торт, минуя самый сложный и трудоёмкий процесс – приготовление теста и выпечку коржей?

Давайте рассмотрим простую технологию и познакомимся с некоторым рецептами.

Торт из зефира без выпечки – основные технологические принципы

Если сказать честно, торт без выпечки было бы правильно называть десертом, потому что первоначальное значение этого слова – пирог, сладкий хлеб, а пирогов и хлеба без выпечки не бывает. Слово «торт», в данном случае, означает внешний вид десерта. Но некоторые этапы приготовления десерта из зефира холодным способом сохраняются, как и в приготовлении кондитерских изделий классическим способом.

«Холодный» торт также имеет основу, для которой вполне подходит готовое печенье любого вида, бисквитные, песочные и вафельные полуфабрикаты. Но, учитывая достаточно плотную и пружинистую текстуру зефира, наличие коржей в торте из зефира без выпечки даже не обязательно, и кремом вполне можно соединить зефир, нарезанный или целый, подобно торту «Графские развалины».

Зефир состоит из фруктового или ягодного пюре, сахара, взбитого с яичными белками. Устойчивая плотная текстура кондитерского изделия сохраняется за счёт добавления пектина, желатина, агара или других желирующих компонентов. Все перечисленные компоненты входят в состав кремов-суфле, желе, мармелада, мастики, которые очень гармонично дополнят десерт из зефира. Кроме того, к «холодному» торту можно прибавить фрукты, орехи, шоколад и мороженое.

Из такого обширного списка ингредиентов можно составить по своему вкусу сотни необыкновенных рецептов.

1. Торт из зефира без выпечки «Летний»

Список ингредиентов:

Пюре, яблочное (из печёных яблок) 300 г (нетто)

Лимоны 2 шт. (или 3 лайма)

Агар-агар (по 7-8 г для яблочного пюре, зефирной массы и тыквенного пюре) 25 г

Зелёный краситель

Тыквенное пюре 400 г (нетто)

Мускат, молотый

Апельсин, технической спелости 1 шт.

Масло 50 г — для тыквенного пюре; 120 г – для сливочного крема; 180 г – для зефира

Сливки 300 мл

Белый зефир на агаре 600 г

Эссенция (ванильная и кокосовая)

Ягоды (черника, малина) 200 г

Сахар и пудра (для крема) – по вкусу

Технология приготовления:

В протёртое яблочное пюре добавьте цедру лимонов или лайма, сахар, свежий сок цитрусов и зелёный пищевой краситель. Доведите до кипения, снимите пену и введите растворённый агар-агар. Когда остынет до 40-50 С, процедите фруктовую массу, пропустив её через марлю, свёрнутую в 3-4 слоя. Вылейте желе в круглую форму со съёмным бортиком (24 см).

Зефир разделите на половинки, нарежьте мелко. Прибавьте горячие сливки, перебейте массу до однородности. При температуре 20-25?С, взбивая, добавляйте мягкое масло небольшими порциями. Прибавьте ваниль или кокосовый аромат. Выложите зефир со сливками на застывшую желейную массу из яблок и цитрусов, слоем 1 см. Поставьте в холод для застывания.

Приготовьте тыквенное пюре:

На горячую и сухую сковородку положите 3-4 ложки сахара, растопите его до светло-коричневого цвета и добавьте кусочки очищенной тыквы. Перемешайте, чтобы мякоть покрылась сахаром и слегка прожарилась. Добавьте ложку сливочного масла, накройте сковороду крышкой. Тушите до мягкости на слабом огне. В конце тушения прибавьте корицу и молотый мускат. Остывшие кусочки тыквы перебейте блендером, добавьте цедру апельсина. Пюре должно иметь нежную кремовую консистенцию. Введите в него агар-агар, растворённый с подогретом апельсиновом соке. Перемешайте и переложите в форму, на зефирный слой. Снова разровняйте поверхность, дайте немного застыть в холодильнике.

Сверху, на тыквенное пюре положите ещё один слой зефирной белой массы одинаковой толщины. Уберите в холодильник, теперь – на 5-7 часов.

Форму с застывшим десертом на 30 секунд погрузите в кипяток и, перевернув, переложите на подставку или блюдо. Взбейте кондитерские сливки до кремообразной консистенции, прибавив 90 г пудры. Боковую часть торта покройте сливочным кремом, а на верхний, зелёный слой «рассыпьте» ягоды.

2. Торт из зефира без выпечки «Розовое облако»

Ингредиенты:

Клубничный фреш 200 мл

Сливки, питьевые (пастеризованные) 400 мл

Белый или розовый зефир 500 г

Взбитые сливки 200 г

Пудра 100 г

Краситель, пищевой (синий)

Желатин 20 г

Бананы 300 г (нетто)

Сахар 150 г

Песочное печенье, ванильное 0,5 кг

Масло 120 г

Эссенция – по вкусу

Способ приготовления:

Положите печенье в пакет с застёжкой. Если пакет маленький, то печенье закладывайте частями. Перебейте скалкой печенье до получения мелкой крошки. Сложите крошку в ёмкость, добавьте питьевые сливки (150-200 мл), чтобы крошка намокла и склеилась. Прибавьте мягкое масло и тщательно перемешайте массу до однородного состояния.

Переложите основу для торта в любую форму, заполнив её на 1,0-1,5 см по высоте. Плотно утрамбуйте основу для торта и уберите в холод на 1-1,5 часа.

Очистите 2 средних банана. Положите их в большую и глубокую посуду, добавьте оставшиеся сливки, сахар и перебейте до кремообразной консистенции. Добавьте сок с агаром. Перемешайте.

В миску сферической формы положите крупно нарезанные кусочки зефира, залейте их приготовленным кремом-суфле и тоже уберите в холодильник.

Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой. Отделите примерно? часть приготовленного сливочного крема и добавьте в него немного синего красителя, перемешайте до получения светло-голубого крема. Достаньте заготовки для торта из холодильника. Песочно-сливочную основу уложите на блюдо. Поверх неё, перевернув миску дном кверху, положите крем-суфле. Голубым кремом, с помощью кондитерского мешка и насадки, выложите вокруг бело-розовой массы, бордюр. «Облако» покройте белым кремом: рисунок наносите произвольно.

3. Торт из зефира без выпечки «Трюфельный»

Ингредиенты:

Шоколад 500 г

Сливки (20%) 120 мл

Масло 240 г

Сироп 180 г

Коньяк 70 мг

Зефир в шоколаде 0,5 кг

Печенье, песочное шоколадное 400 г

Пудра 0,7 кг

Белый зефир на агаре 350 г

Вода 50 мл

Лимонный сок 20 мл

Эссенция

Для украшения:

Шоколадный декор

Цветы из мастики на основе зефира

Способ приготовления:

Поставьте на водяную баню ёмкость с кусочками шоколада, масла. Растопите, прибавьте сахар и влейте тёплые сливки. Периодически помешивая шоколадную массу, варите до загустения.

Шоколадное печенье измельчите в крошку и прибавьте к шоколаду, перемешайте.

В форму для торта со съёмным бортиком выложите слой зефира в шоколаде. Поверх него выложите половину тёплую шоколадную массу с печеньем. Поставьте форму в холодильник.

Белый зефир нарежьте мелкими кусочками, добавьте тёплую воду. Растопите в микроволновке или на водяной бане до получения густой и однородной массы. Добавьте лимонный сок: он не только придаст вкус сахарной мастике, но и облегчит работу с сахарным тестом, сделает его более пластичным, однородным. Эссенцию для зефирной мастики используйте по своему усмотрению.

По желанию, разделите мастику на части, добавьте в каждую из них пищевой краситель, и замешивайте тесто, подсыпая пудру, до однородного цвета.

Половину сахарного теста оставьте белой. Раскатайте из белой мастики тонкий пласт, размер которого должен быть больше поверхности торта, чтобы можно было покрыть мастикой верх и бока. Для того, чтобы было удобно перенести тонкое мастичное покрытие на торт, раскатывайте заготовку на силиконовой салфетке. Поверхность торта предварительно присыпьте пудрой или какао. Разровняйте покрытие скалкой, выровняйте бока угловым шпателем. Выравнивайте поверхность от центра к краям торта. Срежьте внизу лишнее сахарное тесто. Для придания глянца мастичной поверхности, смажьте её кистью, используя раствор водки и мёда (или светлого сиропа), в соотношении 1:1. Для украшения положите на торт зефир в шоколаде, 2-3 трюфельных шарика, шоколадный декор. Присыпьте слегка порошком какао.

4. Торт из зефира с фруктами и кремом суфле «Веночек»

Состав продуктов:

Бисквитное печенье 600 г

Сливки для крема 300 г

Розовый и белый зефир, фруктовый 300 г и 0,5 кг

Масло 150 г

Пудра 250 г

Персик или манго

Клубника

Кокосовое молоко 200 мл

Приготовление:

Белый и розовый зефир, измельчив положите в отдельную глубокую посуду. Растопите зефир, добавив в каждую часть немного воды или лимонного сока. Взбейте масло с пудрой, и, разделив крем пропорционально, добавьте в обе части растопленного зефира. Взбивайте. Также пропорционально разделите взбитые сливки и соедините их с розовым и белым кремом.

Подготовьте фрукты: отберите персики или манго с плотной текстурой, помойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Ягоды клубники помойте. Для украшения поверхности отложите крупные ягоды без повреждений, остальные используйте для ягодной прослойки в торте (при необходимости их можно нарезать.

Возьмите большое круглое блюдо. В центр его установите стакан или банку, а вокруг выкладывайте кольцом печенье, пропитывая каждый слой кокосовым молоком и смазывая, поочерёдно, белым и розовым кремом. На белый крем выкладывайте дольки персиков или манго, на розовый – клубнику. Поверхность торта покройте белым суфле. Поверх крема из персиковых долек и клубники выложите цветы.

Наружную боковую часть торта покройте сливочным кремом, который приготовьте отдельно, взбив 150 мл жирных кондитерских сливок с 50 г пудры.

5. Мороженое-торт из зефира без выпечки

Фисташковое мороженое

Зефир на агаре (в ассортименте: белый, розовый, шоколадный)

Орехи (по выбору) 150 г

Мастика из зефира для декора 200-300 г

Шоколад 400 г

Масло 100 г

Печенье, бисквитное

Порядок приготовления:

Мороженое должно быть слегка подтаявшим. Добавьте в него измельчённые кусочки зефира и орехов. Полукруглую вместительную ёмкость выложите половинками зефира в шоколаде, по внутренней поверхности, и заполните мороженым. Уберите форму в морозильную камеру.

Из разноцветной мастики (рецепт приготовления смотрите выше) вылепите цветы или фигурки для украшения.

Растопите шоколад с маслом, перемешивайте венчиком, прибавив ром или коньяк, до блеска. На блюдо выложите печенье, в 2-3 слоя. Каждый слой полейте мёдом и посыпьте измельчёнными орехами. Чашу с мороженым переверните и уложите на круг из печенья. Зазоры между шоколадным зефиром полейте растопленным шоколадом. Поставьте торт в морозилку, чтобы он не растаял.

Оставшийся шоколад используйте для изготовления декора. На пергамент с узором, нанесённым с обратной стороны бумаги, из корнетика отсадите шоколад по рисунку. Лист перенесите в холодильник. Когда шоколад застынет, снимите шоколадный орнамент с бумаги, с помощью лезвия, аккуратно отделяя от бумаги. Украсьте торт.

6. Торт из зефира без выпечки «Корзинка»

Продукты:

Сметана, натуральная 200 г

Творог из цельного неснятого молока (не менее 36%) 350 г

Зефир, фруктовый розовый 200 г

Желатин 20 г

Печенье, песочное ванильное 0,5 кг

Печенье «Трубочки», песочное 800 г

Желе, клубничное 2 пакета

Свежая клубника 500 г

Зефирная мастика 350 г (для украшения торта)

Порядок работы:

Для торта без выпечки понадобится разъёмная круглая форма. Вложите её дно песочным печеньем.

Взбейте творог с ванилью и сметаной до кремообразной консистенции. Введите растворённый желатин и растопленный розовый зефир. Дальше перемешивайте массу лопаткой, круговыми движениями, до образования мраморного рисунка. Переложите крем в форму, устанавливая одновременно по бортику песочные трубочки: творожный крем и слой из печенья должны их зафиксировать. Уберите форму в холодильник для застывания.

Поверх творожного крема выложите половинки клубники, залейте, приготовленным по инструкции, клубничным желе. Снова перенесите форму в холод для застывания.

Из мастики сделайте ручку для корзинки, скрутив две длинные «колбаски» в жгут, и дав высохнуть на столе, присыпанном пудрой. Вылепите другие элементы декора, по своему усмотрению.

Для кондитерских изделий старайтесь использовать агар-агар, а не желатин. Агар-агар получают из водорослей; желатин – из хрящевой ткани животных. Агар-агар не имеет характерного запаха, присущего желатину, поэтому кондитерские изделия на его основе более приятны на вкус. Запах желатина не ощущается, при использовании его в сочетании с продуктами животного происхождения.

При использовании желатина для кондитерских изделий, выбирайте пластины. Такой желатин удобен в использовании: пластина имеет стандартный вес – 5 г, она растворяется в течение одной минуты, не склеиваясь, как порошковый желатин. Кроме того, в процессе производства пластинчатый желатин проходит дополнительные этапы очистки, и потому совершенно не имеет характерного белкового запаха.

Агар-агар удобен тем, что желирование жидкостей начинается уже при 50 С. Кремы и десерты на основе агара выдерживают более высокую температуру в помещении, а желе с желатином начинает таять при более низкой температуре.

Вы пробовали такое чудо- *Зефирный торт*, самые вкусные рецепты

Хочу сказать вам секрет-это один из любимых десертов моей внучки.Я для нее бабушка-фея.Если ничего вкусненького нет,так она мне тут же говорит:»Бабулька,а ну давай,крылышки нацепила и за работу» .А сама быстренько свой передничек надевает.Юмористка растет- вся в меня.


Для выполнения этого лакомства можно использовать любые другие фрукты или ягоды. Очень гармонично вписываются в это блюдо клубника, ананас, банан, малина. Зефирный торт получается легким, воздушным и очень вкусным. Его внешний вид приятно удивляет и покоряет с первого взгляда.


Приготовьте такой десерт — и убедитесь в этом сами. Я вам тут парочку рецептов набросаю,а вы уж выбирайте,как и с чем вам лучше готовить. Порадуйте своих родных.

Торт с творогом и киви

Для приготовления вам потребуются:

зефир — 500 г

киви — 3 шт

желатин — 50 г

сахар — 1 стакан

ванильный сахар — 2 пачки

творог — 300-350 г

сметана — 300-350 г

кокосовая стружка

Способ приготовления:

Зефир порезать пополам.

Киви почистить и порезать кружками.

Выложить половинки зефира и кружки киви слоями очень плотно в разъемную форму.

Желатин развести в остывшей кипяченой воде и растворить на водяной бане.

Взбить творог, сметану, сахар (ванильный и обычный). В конце добавить желатин. Залить этой массой зефир и поставить тортик в холодильник на ночь. Потом достать и посыпать сверху торт кокосовой стружкой.

Примечание —

1. Для этого торта лучше взять зефир 1 цвета: белого или розового. Тогда торт будет в разрезе красивее смотреться. Мне попался зефир сверху белый, а внутри розовый — такое сочетание также хорошо выглядит.


Если же вы купили бело-розовый зефир, то нужно будет просто укладывать кругами. Например, по контуру расположить белый, а в серединку — розовый.

2. Я брала для приготовления этого торта домашний творог. Он отлично взбился вместе остальными ингредиентами и получилась нежная масса. Но, на мой взгляд, если взять не творог, а, например, ванильные сырки или любую творожную массу, вкус будет намного нежнее.

Торт с фруктами и орехами

Ингридиенты:

зефир бело-розовый 500 г

Орехи грецкие 1 ст.

Приготовление:

Подготовить продукты. Орехи измельчить

Половинки зефира разрезать поперёк, пополам каждую (получится 4 кружочка с каждой зефиринки. Верхушки зефира отложить для верха торта

Слои повторить, верх торта выложить верхушками зефира, украсить взбитыми сливками и фруктами. Поставить в холодильник на 3-4 часа

Торт из клубники и киви

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зефир-500-700гр (можно взять любой, ванильный,шоколадный. .)

Сметана 20%- 250-500 гр

Киви 5-6 шт

Клубника-500 гр

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Зефир можно разрезать на пополам или нарезать кубиками,кому как удобно.Киви и клубнику тоже нарезаем кубиками..Затем делаем слои: зефир- сметана(можно добавить немного сахара на свой вкус)-киви, зефир- сметана- клубника.

Последний слой смешанный.Ставим в холодильник для пропитки (2-4 часа).

Зефирный торт с бананами

Ингредиенты (форма d=26 см):

1 кг зефира,

4 киви,

2 банана,

500 мл сливок жирностью 33% и более,

1 ванночка творожного сыра крем «Бонжур»

1 2 ч. л. сахарной пудры (по желанию).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выстелила форму пищевой пленкой (во-первых у меня форма начала протекать, во-вторых для извлечения торта)

Нарезаем зефир кружочками, периодически смачивая нож в теплой воде (на 1 слой уходит 4 шт.)

Готовим крем. Берем необходимые продукты.

Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру (можно и не добавлять десерт получается сладким). затем потихоньку вводим сыр (все взбиваем на медленной скорости). У нас получается густой крем.

Кремом смазываем слой зефира.

Бананы очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем на зефир, смазанный кремом.

На бананы выкладываем второй слой зефира

Зефир также смазываем кремом и выкладываем на него киви, предварительно очищенное и нарезанное кружками.

Повторяем все слои: зефир, крем, фрукты.

На фрукты укладываем кружки зефира и смазываем кремом. Убираем торт в холод.

Чем дольше он будет стоять, тем он будет

Зефирный торт от Лаймы Вайкуле из нескольких слоев


Зефир необходимо разрезать на круглые тонкие пластинки. Это можно сделать довольно легко, если нож каждый раз ополаскивать в кипятке. Из каждой штуки зефира должно получиться 3-4 пластинки. Фигурные верхушки, внешне напоминающие морские раковины, откладываем в сторону — они пригодятся нам для украшения торта.

Готовим крем: взбиваем сливки или сметану с сахаром при помощи венчика или миксера. В крайнем случае, можно это сделать вилкой.

Пластинки зефира раскладывают на плоском круглом блюде, располагая их как можно ближе друг к другу. Затем смазываем их кремом и посыпаем измельченными грецкими орехами и кладем разрезанное тонкими дольками киви. Дальше снова следует слой зефира, крема и орехов, после чего делаем прослойку из клюквы. Таким же образом выкладываются слои из бананов, апельсинов или других фруктов и ягод.

Зефирный торт от Лаймы Вайкуле делается открытым, то есть самый верхний слой тоже выкладывается из фруктов. Можно оформить его в виде фруктовой мозаики, использовав кусочки разных по цвету фруктов. По краям торт украшаем фигурными верхушками зефира и посыпаем тертым шоколадом — лучше всего белым (вариант — кокосовая стружка), но не возбраняется взять и обычный.

Торт необходимо поставить сначала на три часа в морозильную камеру, затем на такое же время в холодильник, а после этого уже можно и подавать к столу.

Торт из зефира с печеньем


Ингредиенты:

● 5-6 штук печенья,
● 500 грамм орехов грецких,
● 1 яйцо,
● 1,5 стакана сахара,
● 1 стакан молока,
● 200 грамм сливочного масла,
● ваниль на кончике ножа.
● 1 килограмм зефира.

Приготовление:

Пропустить орехи через блендер до состояния крошки. Зефир разделить на половинки. Обрезать у каждой зефиринки кончик, чтобы она приняла плоскую форму.

Сварить заварной крем для торта. Для этого яйца соединить с сахаром и слегка взбить ивенчиком. Добавить молоко, все время мешать, не давая кипеть. Варить до загустения. Затем остудить.
Масло слегка взбить миксером. Взбивать масло дальше, постепенно добавляя яично-молочно-сахарную смесь.

Теперь нужно взять форму разъемную, выстелить ее изнутри пищевой пленкой. Дно выложить половинками зефира, стараясь заполнить все отверстия зефирными обрезками. Слой зефира смазать заварным охлажденным кремом. Поверх крема густо посыпать молотыми орехами. Утрамбовать слой орехов.

Затем снова поместить слой зефира, смазать заварным кремом и снова слой орехов. И снова все слои утрамбовать, чтобы торт получался плотнее. Последний зефирный слой торта — третий, также смазать остатками заварного крема и посыпать молотым печеньем. Обязательно утрамбовываем и украшаем наш зефирный торт на свой вкус.Верх торта затянуть пищевой пленкой и убрать в холодное место на сутки.

Зефирный торт с кремом из сгущенки


Ингредиенты:

300 гр. масла
1 банка сгущенного молока
700 гр. зефира
100 — 150 гр. орехов
кислые фрукты или ягоды

Приготовление:

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
Орехи слегка поджарить на сковородке.
Зефир брать лучше белый ванильный, не облитый сверху глазурью или шоколадом.
Готовим крем.
Хорошо взбить миксером сливочное масло. Порциями добавлять сгущенное молоко и взбивать. Можно добавить коньяк 1 — 2 ч. ложки.
Берем плоское, широкое блюдо.
Зефир разделить на половинки. Первый слой выложить верхушками зефира вниз. Если верхушки неровные, то их немного обрезать. Обрезками заложить пустоты в первом слое. Смазать кремом. Сверху тонкий слой молотой клюквы. Вместо клюквы можно использовать смородину, очищенный апельсин, киви и т. д.
Потом опять половинки зефира. Верхушки подрезать и обрезками заложить пустоты. Сверху и по бокам торт намазать кремом и посыпать дробленым орехом.
Приятного аппетита



Ингредиенты:

Зефир — 400 г.
Яйца — 2 шт.
Печенье рассыпчатое — 400 г.
Сахар — 0,5 стакана.
Молоко — 1 стакан.
Масло сливочное — 200 г.
Лимон — 1 шт. (цедра)
Какао — 2 ст.л.

Приготовление:

Этап 1 Зефир разделить на половинки и выложить в форму.
Этап 2 Яйца разбить в отдельную емкость и растереть их с сахаром.
Этап 3 Печенье раскрошить, добавить в яично-сахарную смесь.
Этап 4 Полученную смесь залить молоком и варить, постоянно помешивая, до образования густой массы, затем остудить.
Этап 5 Масло выложить в емкость. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой терке, перемешать с маслом.
Этап 6 Добавить охлажденную ран ее массу и вновь перемешать.
Этап 7 В форму для кексов выложить часть крема из печенья, потом половинки зефира и накрыть зефир опять же слоем крема из печенья.

По описаниям, представленным в статье, вы узнали, как выполнить своими руками торт зефирный. Следует отметить, что если использовать для этого пирога натуральный зефир, то калорийность блюда совсем невелика, что приятно порадует тех сластен, которые следят за своей фигурой. Надеюсь, что эти данные рецепты вам приглянулись и уже поселились в вашей записной книжке с описаниями приготовления любимых блюд. Желаю вам приятного кулинарного творчества, вкусных и красивых его результатов.


Зефирный торт с черникой

1/10

Для бисквита яйца взбить с сахаром до получения воздушной кремообразной массы. Постепенно просеять муку и на малых оборотах замесить однородное тесто. Застелить дно формы пергаментной бумагой, так легче будет потом вынуть бисквит из формы. Борта формы сма

2/10

Остывший бисквит вынуть из формы и разрезать поперек на два коржа.

3/10

Треть ягод размолоть в блендере с 2 столовыми ложками сахара. Нижний корж щедро смазать ягодным пюре и отставить постоять, чтобы корж пропитался, пока готовится крем.

4/10

Для крема зефир нарезать мелкими кусочками.

5/10

Сбить рикоту с сахарной пудрой, цедрой, лимонным соком и ванильным сахаром или эссенцией. Добавить загуститель.

6/10

В готовую массу ввести и равномерно перемешать кусочки зефира. Более воздушный крем получится, если сначала взбить сливки с загустителем и добавить в них рикоту, а дальше все делать так же.

7/10

Собираем торт. На нижний, смазанный ягодным пюре, корж выложить примерно треть крема.

8/10

Уложить на слой крема и прижать второй корж.

9/10

Обмазать торт оставшимся кремом.

10/10

Украсить оставшимися ягодами и поставить на 1 час в холодильник настаиваться.

Вам понадобится

5 яиц

7 столовых ложек сахара (5 + 2 для пюре)

5 столовых ложек муки

щепотка тертого мускатного ореха

Для крема

500 г сыра рикота или 250 г рикоты и 250 мл сливок

4 шт. ванильного зефира

2 столовых ложки сахарной пудры

сок и цедра ½ лимона

1 столовая ложка ванильного сахара или немного ванильной эссенции

1 пакетик загустителя

Для украшения и пюре

0,5 л ягод (из них 1/3 – для пюре)

форма для торта

8–12 порций

  • Для бисквита яйца взбить с сахаром до получения воздушной кремообразной массы. Постепенно просеять муку и на малых оборотах замесить однородное тесто. Застелить дно формы пергаментной бумагой, так легче будет потом вынуть бисквит из формы. Борта формы сма
  • Остывший бисквит вынуть из формы и разрезать поперек на два коржа.
  • Треть ягод размолоть в блендере с 2 столовыми ложками сахара. Нижний корж щедро смазать ягодным пюре и отставить постоять, чтобы корж пропитался, пока готовится крем.
  • Для крема зефир нарезать мелкими кусочками.
  • Сбить рикоту с сахарной пудрой, цедрой, лимонным соком и ванильным сахаром или эссенцией. Добавить загуститель.
  • В готовую массу ввести и равномерно перемешать кусочки зефира. Более воздушный крем получится, если сначала взбить сливки с загустителем и добавить в них рикоту, а дальше все делать так же.
  • Собираем торт. На нижний, смазанный ягодным пюре, корж выложить примерно треть крема.
  • Уложить на слой крема и прижать второй корж.
  • Обмазать торт оставшимся кремом.
  • Украсить оставшимися ягодами и поставить на 1 час в холодильник настаиваться.

Легкая глазурь с зефиром {всего 4 ингредиента!}

Рецепт домашней глазури из зефира — отлично подходит для тортов и кексов! Всего несколько ингредиентов, включая зефир, масло, ваниль и сахарную пудру, делают эту глазурь хитом!

Эту глазурь из зефира можно использовать для покрытия ванильных кексов, шоколадных кексов или капкейков с любым другим вкусом! Вы даже можете использовать его, чтобы приготовить пирожные s’mores с измельченными крекерами Грэма.

Никаких хлопот, просто быстро и просто!

Для последних капкейков, которые я приготовил, я решил использовать Зефирную глазурь.Я сделал несколько поисков в Google, но нашел только те, которые связаны с яичными белками, и решил, что мне нужна быстрая и простая глазурь с зефиром.

Я вспомнил, что однажды видел его на Pinterest. Это было из «Просто щепотку». Обычно я изменяю все рецепты, но этот уже был почти идеален — я просто добавила немного ванили. 🙂

Потребовалось совсем немного ингредиентов, а конечный продукт был очень вкусным. У него очень приятная текстура — не слишком жидкая и «взбитая», но и не слишком плотная, как у глазури из масляного крема.Я уже использовал его на нескольких вкусах кексов !!

Всего 4 ингредиента!

Этот рецепт настолько прост, потому что он использует только 4 ингредиента (и яичный белок НЕ входит в их число!!):

  • сливочное масло (убедитесь, что оно комнатной температуры)
  • зефирная крошка
  • сахарная пудра
  • экстракт ванили (экстракт, не ароматизатор)

Если вам трудно найти хлопья зефира, загляните в отдел выпечки продуктового магазина.На этикетке также может быть написано «воздушный зефирный крем». Это работает так же! Если вам все еще не повезло, Amazon всегда на выбор. 😉

Когда вы смешиваете ингредиенты, убедитесь, что сахарная пудра и масло полностью смешаны, прежде чем добавлять что-либо еще. Не должно быть видимых комочков сахарной пудры.

Используйте резиновый шпатель, чтобы соскрести любые случайные комки со стенок чаши, и вмешайте пух вручную (вместо использования взбивалки/электрического ручного миксера).

Советы, рекомендации и устранение неполадок

Насколько эта глазурь покроет , зависит от того, как вы ее используете. Если вы украшаете глазурью или просто украшаете, этого рецепта хватит, чтобы покрыть 12 кексов. Если вы намазываете его ножом, он покроет еще несколько.

Вы можете использовать его для глазури для торта, однако вам может понадобиться удвоить рецепт для торта 9×13 или для двухслойного 8-дюймового круглого торта.

У меня было несколько читателей, которые спрашивали , можно ли использовать кухонную горелку, чтобы подрумянить эту глазурь (что-то вроде поджаренного зефира).Хотя я никогда не пробовал, один читатель сказал, что это работает, если вы используете очень сильный нагрев вблизи. Если вы будете слишком далеко, глазурь растает до того, как подрумянится.

Сделать заранее и сохранить? Поскольку этот рецепт больше похож на глазурь масляного крема и не содержит яичных белков, вы можете легко приготовить его заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких дней перед использованием. Пока он хранится в прохладе, он будет оставаться в хорошем состоянии.

Вы даже можете заморозить кексы за день или два до подачи и хранить в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

Если глазурь слишком жидкая , вам может понадобиться добавить немного больше сахарной пудры, чтобы сделать ее более густой. Я бы не стал добавлять больше пары столовых ложек за раз, а затем хорошо перемешивал, чтобы посмотреть, как это повлияет на консистенцию.

Теплые или влажные помещения также могут повлиять на консистенцию глазури. Поместите его в холодильник на некоторое время, чтобы посмотреть, поможет ли это.

Этот рецепт был ооочень простым и таким вкусным!! Это определенно новый фаворит, и я не могу дождаться, чтобы сделать его снова.

Другие рецепты вкусной глазури см.:
.

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 12

Калорийность 79 ккал

Автор Лил Луна

  • Взбейте сливочное масло и сахарную пудру, пока они не станут пышными и хорошо перемешанными.

  • Вручную смешайте пух и ваниль и хорошо перемешайте.

  • Добавить в кондитерский мешок и выдавить на капкейки.

Домашний зефирный крем (глазурь безе)

Домашний зефирный крем быстро и легко готовится из 4 основных ингредиентов. Сделанная без всех консервантов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, как в магазинной версии, эта очень сливочная и сладкая глазурь быстро станет вашим новым фаворитом.

Вы когда-нибудь ели бутерброд с орехами? Съели зефир прямо из пакета? Поджарить смор на костре, чтобы съесть липкий поджаренный зефир? Понравился зефир прямо из баночки? Если что-то из этого описывает вас, продолжайте.

PS: Сэндвич Fluffernutter — это арахисовое масло и зефирный крем на хлебе. Не стучи, пока не попробуешь, поверь мне.


Это домашний пух (также известный как зефирный крем)

Сегодня готовим домашний пух, он же зефирный крем. На самом деле я уже несколько раз учил вас его делать:

По сути, это швейцарский масляный крем безе, только без масла. Но пусть вас не пугает слово «безе». Это удивительно простая смесь, которую вы можете использовать в качестве глазури, начинки или посыпки для МНОГИХ различных кондитерских изделий.Вам понадобится всего 4 ингредиента, плита и миксер. Он похож на традиционную «7-минутную глазурь», но не содержит кукурузного сиропа или воды.

Какой вкус у зефирного крема?

Зефирный крем — это все, что мы любим в зефире, но в полужидкой форме. Он очень сливочный, мягкий и сладкий и прекрасно сочетается с различными вкусами, такими как шоколад, арахисовое масло, банан, тыква, специи, лимон и т. д. В поджаренном виде он похож на зефир, поджаренный на костре!

В отличие от покупного зефира, из него можно приготовить отличную глазурь, так как его можно пустить по трубе.(Купленный в магазине недостаточно стабилен.) Он не держит замысловатые формы, но прекрасно наносится с помощью большого круглого наконечника, такого как Ateco 808, изображенного выше на шоколадных капкейках и ниже на кексах S’mores Brownie.

Всего 4 ингредиента

Вот что вам понадобится для приготовления домашнего зефирного крема. Хотя письменный рецепт приведен ниже, я хочу пройтись по этим ингредиентам, чтобы вы поняли важность каждого из них.

  1. Яичные белки: Яичные белки и сахар образуют структуру.Для достижения наилучшего результата я рекомендую использовать свежих яйца вместо яичных белков из картонных коробок. (Очень удобно использовать сепаратор для яиц!) Вот все мои рецепты с использованием оставшихся яичных желтков. Совет для успеха: яйца легче отделяются, когда они холодные.
  2. Сахарный песок: Используйте обычный сахарный песок, а не сахарную пудру.
  3. Винный камень: Если вы готовили наши французские макароны, вы помните, что винный камень стабилизирует яичные белки и помогает смеси удерживать жесткие пики.Здесь он выполняет ту же работу — безусловно, обязательный ингредиент. Иногда в качестве заменителя можно использовать лимонный сок, но здесь я его не рекомендую. Для достижения наилучших результатов вам понадобится винный камень.
  4. Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили придает замечательный аромат.

Как приготовить домашний крем из зефира и видеоурок

Несмотря на то, что крем из зефира в домашних условиях выглядит очень красиво, приготовить его очень просто.Это простая смесь из 4 ингредиентов, приготовленная на плите, а затем взбитая до жестких пиков.

Начните с взбивания яичных белков, сахара и винного камня вместе в пароварке или жаропрочной миске над небольшой кастрюлей с кипящей водой. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и смесь не станет жидкой. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, затем используйте миксер и взбивайте на высокой скорости до образования жестких глянцевых пиков. Взбивание — вот где происходит волшебство. Забавно наблюдать, как смесь превращается из жидкой жидкости в объемную пушистую массу — буквально большое пухлое облако.

Вы можете поджарить домашний пух с помощью кухонной горелки (партнерская ссылка — это горелка, которой я владею и которую люблю), как я делаю это в моем пироге без выпечки, пироге с бурбоном из сладкого картофеля, запеченном пирожном Аляска, кексах с пирожным в сморе , и шоколадный мусс s’mores.

Использование пуха из зефира в домашних условиях

Отлично подходит в качестве начинки для кексов, но мне кажется, что она легко проминается между слоями торта. Я не рекомендую использовать его в качестве начинки для торта, , но вы, безусловно, можете использовать его для глазури снаружи торта.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Приготовленный без всех консервантов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, как в магазинной версии, этот очень сливочный и сладкий домашний крем из зефира быстро станет вашим новым фаворитом. Столько применений!


  • 4 больших яичных белка
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 1/2 чайной ложки винный камень
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

  1. Поместите яичные белки, сахар и винный камень в жаропрочную миску.Установите миску над кастрюлей, наполненной двумя дюймами кипящей воды. Не позволяйте ему касаться воды. (Вы можете использовать пароварку, если она у вас есть.)
  2. Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет жидкой, около 4 минут. Сначала смесь будет густой и липкой, затем разжижается и сверху появляется пена. Чтобы проверить готовность, вы можете использовать палец или термометр для мгновенного считывания. Слегка и быстро обмакните палец (он очень горячий, будьте осторожны) и разотрите смесь между большим и указательным пальцами.Вы не должны ощущать крупинки сахара. При использовании термометра температура должна быть 160°F (71°C).
  3. Снимите с огня. (Нет необходимости давать ему остыть, прежде чем продолжить.) Добавьте ванильный экстракт, затем с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой-венчиком, взбивайте на высокой скорости до образования жестких глянцевых пиков, около 5 минут.
  4. Меренгу можно намазывать, выдавливать или закручивать на пирожные, кексы и другие кондитерские изделия. Подавайте немедленно ИЛИ подожгите кухонной горелкой, чтобы приготовить вкусную начинку из поджаренного зефира.(Не ставить в духовку под жаровню – она растает.)
  5. Накройте и храните остатки в холодильнике до 2 дней. Выпечку с этим зефирным безе можно оставить при комнатной температуре на срок до 6-8 часов. После этого лучше поставить в холодильник, иначе начинка начнет увядать. Для лучшего вкуса, текстуры и внешнего вида я не рекомендую замораживать это.

Примечания

  1. Меньшая или большая партия: Рецепт можно легко уменьшить вдвое, 1.5x или удвоить. Меньший объем быстрее приготовит на плите и быстрее взбьет до жестких пиков. Увеличение объема займет немного больше времени на обоих этапах.
  2. Яйца:  Для достижения наилучшего результата я рекомендую использовать свежих яйца вместо яичных белков из картонной упаковки. Вот все мои рецепты с использованием оставшихся яичных желтков. Совет для успеха: яйца легче отделяются, когда они холодные.

Ключевые слова: домашний зефирный крем, домашний пух

Рецепт глазури с масляным кремом из зефира | Все рецепты

Ням! Я добавила больше сахарной пудры, потому что мне нужно было большее количество.Пушистый и вкусный. Также использовал его в домашних пирогах с кремом из овсянки.

Признаюсь, я скептически отнеслась к сливочному крему, в котором используется ТАК МНОГО масла и ТАК МАЛО сахарной пудры! Тем не менее, зефирный крем смешивается, как сон, и добавляет воздушности, которую я никогда не видел в масляном креме! Эта глазурь тает во рту, а вкус миндаля восхитительный. Я искал вкусную глазурь с легкой текстурой для нежного крошечного печенья-сэндвича, которое я пеку на свадьбу. Это чудесно, и я буду использовать его снова и снова! ШЕСТЬ ЛЕТ СПУСТЯ: я использовал этот невероятный рецепт масляного крема для каждого торта, который я сделал, от моего фирменного морковного торта до тортов на день рождения моих внуков, и он ВСЕГДА получается идеальным, получается огромное количество, вкусный вкус, красиво украшенный! Я только что сделал это снова сегодня для моего морковного пирога! Рецепт на всю жизнь, по-моему! (Иногда я использую 1/2 экстракта миндаля и 1/2 экстракта ванили, как подсказывает мое настроение.)

Я был так взволнован, чтобы попробовать этот рецепт. Я люблю зефир и масляный крем, поэтому я подумал, что это союз, заключенный на небесах. Я был так разочарован. Это было настолько тошнотворно сладко, что я даже не стал бы использовать его как есть. Даже прочитав отзывы, я использовал короткие чашки сахарной пудры, поэтому, вероятно, использовал примерно на 1/8 — 1/4 чашки меньше, чем требовал рецепт. Пытаясь спасти все эти ингредиенты, я купила еще одну маленькую баночку с зефирным кремом и добавила ее в глазурь. Это действительно помогло немного смягчить супер сладкий вкус сахарной пудры.Мой совет всем, кто делает это в первый раз, — добавить только 2 чашки (или меньше) или сахарной пудры. Затем, в конце, отложите примерно 1/4 смеси масла и сахара. Добавьте зефирный крем к оставшейся смеси масла и сахара. Если он не слишком сладкий, добавьте немного смеси масла и сахара обратно в смесь зефирного крема. Так вы сможете лучше контролировать уровень сладости. Этот рецепт делает так много, что вы, вероятно, не пропустите дополнительное масло / сахар, которые вы не используете. Если у вас есть лишние, вы всегда можете изменить свой рецепт в следующий раз.

Это было вкусно! Всем понравилось, даже тем, кто утверждал, что не любит зефир. Отлично сочетается с шоколадными капкейками!

Я сделал версию для Lamb Cupcakes на веб-сайте Land o Lakes. Мне нравится консистенция, вкус и тот факт, что это чистый белый цвет, который легко окрашивается. Кроме того, ничто не нуждается в охлаждении, поэтому не стоит оставлять остатки глазури. Пропорции на их сайте: 1,5 цента сливочного масла, 2 цента сахарной пудры, 2 чайные ложки ванили и 2 (7 унций) банок зефирного крема.Я собираюсь попробовать добавить какао-порошок для шоколадной версии, поэтому я рад, что у кого-то еще это получилось.

Мой новый рецепт кексов. Чтобы приготовить кексы Мокко Зефир, добавьте какао с сахарной пудрой и немного порошка эспрессо. Я добавляю сахарную пудру до тех пор, пока консистенция не покажется правильной, обычно больше, чем требует рецепт. Делает много Я щедро глазировал 50 кексов.

С моими изменениями это пятизвездочный рецепт и ЛУЧШАЯ белая глазурь, которую я когда-либо пробовал! Обычно я не люблю оценивать рецепты после того, как внесла так много изменений, однако это дало мне такую ​​хорошую базу, что я захотел поделиться.Также было много глазури для моего торта, который я сделала в форме 9×13. Теперь о моих изменениях: сначала я использовала только 1 чашку (2 палочки) сливочного масла комнатной температуры, уменьшила сахарную пудру до 2 чашек, добавила 1/2 чайной ложки «чистой» ванили (вместо миндаля) и только одну 7 1/ Баночка зефирного крема на 2 унции. Я смешал масло и сахарную пудру вместе, пока хорошо не смешано, затем добавил ваниль, снова перемешал, наконец, я добавил зефирный крем и смешал его миксером. Это было легко и готово покрыть глазурью мой (охлажденный) торт.Эта глазурь вышла белой, мягкой и очень легкой (совсем не тяжелой глазури). Это был БОЛЬШОЙ хит с моей семьей! Это определенно теперь мой рецепт белой глазури. Я мог бы даже попробовать добавить 1/2 стакана какао-порошка для шоколадной версии в следующий раз. Наслаждаться! Несмотря на то, что я внес много изменений, я хочу поблагодарить Стаси за то, что она поделилась своим рецептом. Я никогда не думал о добавлении зефирного крема в глазурь из масляного крема, и я думаю, что это имело большое значение. 🙂

хороший рецепт Я его немного подправил.первую партию я точно следовала инструкции, она не очень хорошо держала форму, и я обнаружила, что мне не нравится миндальный экстракт. поэтому вместо этого я использовал ваниль и использовал 1 чашку масла, а 1 чашка Crisco держит форму намного лучше и не портит вкус.

Вкусно, но очень сладко для меня, а я обычно люблю сладкие десерты. Вкуса зефира на самом деле не было. Я могу попробовать убрать полстакана сахарной пудры и использовать только 1 стакан сливочного масла для более пушистой глазури со вкусом зефира.О, и этот рецепт оставляет вам достаточно глазури, чтобы сделать огромный двухслойный торт!

Торт «Миллионер» с зефиром — Блюдо Пэмс на каждый день

«Миллионер» — Торт с зефиром

Этот воздушный пирог с зефиром для миллионеров стал любимцем семьи и компании, а также фаворитом в Интернете! Это так просто в приготовлении и ооочень вкусно. Наслаждайтесь каждым липким кусочком!

 

Этот простой рецепт торта невероятно вкусен.

Казалось бы, на изготовление уходит вечность, но делать это быстро и весело.

Конечно. Мы работаем с зефиром!

Он всегда пользовался огромным успехом у семьи и друзей, а как только он попал в Интернет, он просто сошел с ума!

Я был так взволнован, увидев, что так много людей говорят о том, как они любят торт и насколько прост его рецепт.

Попробуйте, держу пари, вам всем понравится, как и нам.

Для любителей шоколада я придумал очень популярную версию с кусочками шоколада.

Люди просили шоколадную версию, и как я мог не сделать ее? Вот ссылка на воздушный торт с кусочками шоколада и зефира. Наслаждайтесь обоими тортами!

 

 Миллионер Зефирный торт

Выход: 12 порций

Питание: 187 калорий, 6 жиров.7 г

Ингредиенты:
Для корочки:
  • 1 стакан крошек крекеров Грэма, обычно около 6–8 целых крекеров, плюс 3 столовые ложки для посыпки сверху
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
Для начинки из маршмеллоу:
  • 20 обычных зефирок
  • 1/3–1/2 стакана молока, я использовал 2%
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры, с пониженным содержанием жира можно, но не обезжирить
  • 8 унций Cool Whip или любой немолочной взбитой начинки
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта

 

Посмотрите наше забавное видео на Youtube о том, как приготовить этот вкусный торт! https://www.youtube.com/watch?v=RwV_RcnEWBM&t=5s

 

 

Направления:
Для корочки:
  1. Сбрызните квадратную 8-дюймовую сковороду кулинарным спреем.
  2. Смешайте все вместе в средней миске и выложите в подготовленную форму. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке около 5-7 минут. Выньте и дайте остыть на столе, пока готовите начинку.
Для заполнения:
  1. В кастрюлю с толстым дном налейте 1/3 стакана молока и добавьте зефир.Варить на медленном огне, пока все не растает. Отложите на несколько минут.
  2. Поместите сливочный сыр и ваниль в миску и с помощью ручного миксера взбейте до пышности. добавьте смесь зефира и взбивайте на низкой скорости, пока все не смешается.
  3. Сложите крутой хлыст. Вылить начинку в подготовленную форму и разровнять.
  4. Сверху посыпьте крошками крекера. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

 

Воздушный пирог с зефиром «Миллионер»

Millionaire Marshmallow Fluff Cake — этот торт стал любимцем семьи и компании, а также фаворитом в Интернете! Это так просто в приготовлении и ооочень вкусно.Наслаждайтесь каждым липким кусочком!

Ингредиенты

  • 1 чашка крошки крекеров Грэма, обычно от 6 до 8 целых крекеров, плюс 3 столовые ложки для посыпки сверху
  • 1/4 чашка гранулированый сахар
  • 1/4 чашка сливочного масла, растопить и немного остудить
Для начинки из зефира
  • 20 обычный зефир
  • 1/3-1/2 чашка молоко
  • 8 унции размягчить сливочный сыр, можно использовать с пониженным содержанием жира, но не обезжиренный
  • 8 унции (1 банка) Thawed Cool Whip или любой немолочный взбитый топпинг
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

  1. Для корочки:

    1.Сбрызните квадратную 8-дюймовую сковороду кулинарным спреем.

    2. Смешайте все вместе в средней миске и выложите в подготовленную форму. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке около 5-7 минут. Выньте и дайте остыть на столе, пока готовите начинку.

    Для начинки:

    1. В кастрюлю с толстым дном налейте 1/3 стакана молока и добавьте зефир. Варить на медленном огне, пока все не растает. Отложите на несколько минут.

    2. Поместите сливочный сыр и ваниль в миску и с помощью ручного миксера взбейте до пышности.добавьте смесь зефира и взбивайте на низкой скорости, пока все не смешается.

    3. Сложите венчик Cool. Вылить начинку в подготовленную форму и разровнять.

    4. Сверху посыпьте крошками крекера Грэм. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Спасибо, что заглянули! Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт. Пожалуйста, вернитесь снова в ближайшее время, есть так много рецептов, чтобы увидеть как сладкие, так и соленые. Там будет еще много новых, чтобы увидеть тоже.Вы можете сохранить любой рецепт на Pinterest для дальнейшего использования. Это отличный способ собрать все ваши любимые рецепты.

Пока…💕

Рецепт простого торта ко дню рождения с глазурью из зефира | Алекс Гуарнашелли

Убрать выделение со всего

10 столовых ложек несоленого сливочного масла плюс дополнительно для формочек

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка кошерной соли

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

2 1/2 стакана универсальной муки

2 яйца

1 1/3 стакана сахарного песка

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 стакана сметаны

1 1/2 чашки крупно нарезанного полусладкого шоколада

Глазурь «Зефирка»:

5 столовых ложек прохладной воды и еще больше для пароварки

1/4 чайной ложки винного камня

1 1/3 стакана сахарного песка

2 яичных белка, комнатной температуры

1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа

1 чайная ложка ванильного экстракта

Зефирно-ванильный крем с глазурью — красивая жизнь в пригороде

  • Пинтерест380.1К
  • Фейсбук459
  • Твиттер

Эта глазурь с ванильным масляным кремом и зефиром станет идеальной глазурью для шоколадных или ванильных кексов!

Мне кажется, что люди либо приукрашивают, либо приукрашивают людей. Вы глазурь человек? Я люблю глазурь, но я просто предпочитаю торт и кексы голыми. Если только не задействован какой-то зефир (или та белая глазурь, которую вы получаете на тортах в продуктовом магазине… Я не знаю, что такого в этой глазури, но мне она нравится).Но глазурь из зефира? Запишите меня.

На выходных я пекла шоколадные кексы и пыталась решить, какой глазурью их полить. Когда я вытащила карточку с рецептом своего испытанного и настоящего ванильного масляного крема, мне стало интересно, какой он будет на вкус с добавлением зефира. Зефир делает все вкусным, не так ли? Ну, это, безусловно, сделало эту глазурь ах-мажорной.

Он такой пушистый, сливочный, мягкий, ванильный и совершенно зефирный! И божественно на шоколадных капкейках.Вам нужно попробовать.

Распечатать

Зефирно-ванильный крем с глазурью

Эта глазурь с ванильным масляным кремом и зефиром — идеальная глазурь для шоколадных или ванильных кексов! Будет заморожено 12-16 капкейков (толсто) или 24 капкейка, если намазать тоньше.

  • Автор: Джо-Анна Руни
  • Время подготовки: 20 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Выход: 3 чашки 1x
  1. Сахарную пудру (сахарную пудру) просеять.Отложите.
  2. В миксере взбить сливочное масло до мягкости и пышности. Вам придется несколько раз соскрести стенки чаши. Этот процесс получения пышного масла занимает не менее 10 минут.
  3. Добавьте просеянную сахарную пудру и перемешайте до однородности.
  4. Добавьте ваниль и густые сливки и взбивайте до однородности.
  5. Взбейте зефир до получения однородной массы.
  6. Украсьте кексы и наслаждайтесь!

Примечания

Я использовала глазурь Wilton 1M для глазури роз.

Ключевые слова: масляный крем, зефирный масляный крем, зефирная глазурь, зефирная глазурь

 

Приготовьте эти шоколадные кексы с масляным кремом из зефира!

Идеально подходит для вечеринок и особенно для Дня святого Валентина!

А в качестве особого удовольствия попробуйте масляный крем Шардоне, которым я делюсь в блоге Кендалл-Джексон!

Вкусные рецепты глазури с ванильным масляным кремом и зефиром!

Шоколадный торт

Классический шоколадный торт

Хорошего дня!

Этот пост был щедро спонсирован Kendall-Jackson Wines.Но, как всегда, голос, весь контент и мнения принадлежат только мне.

  • Pinterest380.1K
  • Фейсбук459
  • Твиттер
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создательница, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Торт с зефиром и кремом [Веганский, сыроедческий, без глютена]

Это был восхитительный случай.Я хотел, чтобы это был ваш заурядный сыроедческий веганский торт с кремом (что звучит как оксюморон… шшш), но я хотел добавить в него немного больше вещества, не добавляя больше тяжести, поэтому я решила добавить немного семян чиа. Я подумал, что они могут выполнять несколько задач одновременно и работать над загущением теста, так как семена чиа набухают от жидкости и делают своего рода пудинг из суперпродуктов. Ну, слава богу, я это сделал. Когда я достала торт из морозилки, отрезала себе кусочек и попробовала, то была приятно удивлена ​​консистенцией.Он легкий и пушистый, как зефир! Не такой сладкий, потому что я предпочитаю оставлять свои десерты натуральными и не добавлять слишком много сладости (хотя мои подсластители сами по себе довольно натуральные), но я сразу подумал: я могу назвать этого плохого мальчика зефирным тортом!

Кремовый торт с зефиром [веганский, сырой, без глютена]

Ингредиенты

Корка:
  • 1 стакан сухой киноа
  • 1/4 стакана растопленного кокосового масла
  • 1/4 стакана кокосового сахара
Новый слой:
  • 1 стакан сырых орехов кешью, замоченных в воде на 3 часа, затем промытых
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/6 стакана кокосового сахара
  • 1/6 чашки листьев свежей мяты
  • 1-2 чайные ложки порошка спирулины по желанию
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 2 столовые ложки семян чиа
Ванильный слой:
  • 1 1/6 чашки сырых орехов кешью, замоченных в воде на 3 часа, затем промытых
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/6 стакана кокосового сахара
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 2 столовые ложки семян чиа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Розовый слой:
  • 1 стакан сырых орехов кешью, замоченных в воде на 3 часа, затем промытых
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/6 стакана кокосового сахара
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 2 столовые ложки семян чиа
  • 1/4 стакана красной свеклы, очищенной и тонко нарезанной

Подготовка

Для приготовления коржа:
  1. Промойте киноа в течение минуты под холодной водой.Измельчите киноа в очень мелкую муку в высокоскоростном блендере, затем в миске смешайте муку с кокосовым маслом и сахаром, пока не получите тестообразную смесь. Прижмите к дну формы для кекса. Я использовал регулируемую форму для кекса диаметром около 7 дюймов. Поставить в холодильник.
Для изготовления каждого слоя:
  1. Просто смешайте все ингредиенты, кроме семян чиа, в каждом списке до получения однородной массы, затем добавьте семена чиа в конце. Текстура перед добавлением семян чиа должна быть похожа на йогурт.Если какой-либо из них слишком густой, добавьте еще 1 или 2 столовые ложки воды. Если слишком жидкий, добавьте больше орехов кешью или кокосового масла. Вылейте зеленый слой на корж, затем белый, затем розовый. Я посыпала свои семенами белого кунжута и семенами чиа.
  2.  Оставьте торт в холодильнике на 24 часа, чтобы вкусы могли познакомиться друг с другом. Легче всего нарезать, если перед нарезкой он постоял в морозилке около 40 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.