Круассаны с сахаром: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Мини-круассаны с корицей рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

История к рецепту

Круассан… Что мы знаем об этом виде выпечки, уже ставшем привычным гостем на нашем столе? Повелось считать, что родиной круассана является Францией. Такое мнение пошло оттого, что наибольшую популярность этот рогалик приобрел во Франции — в этой стране круассан в большом почёте, французы просто обожают начинать своё утро с чашки горячего шоколада или кофе, заедая напиток круассаном. Да и не только завтраки проходят с его участием — он может быть использован в роли закуски на полдник или обед, или как сэндвич к ужину, благодаря своей способности сочетаться почти с любой, необязательно сладкой начинкой. Что и сказать — круассан является чуть ли не символом Франции, и первая ассоциация при его упоминании связывается именно с этой страной. Но, как это удивительно бы ни звучало, создателями круассана являются австрийские булочники.Согласно легенде, в XVII веке при штурме войсками Османской Империи столицы Австрии, города Вены, местные булочники помогли спасти город от захвата.

Произошло это следующим образом — враг пытался прорваться в город через тайный туннель, но благодаря бдительности венских булочек, была вовремя поднята тревога, неприятель отбит, а город спасен. В честь этого знаменательного события венскими пекарями был создан круассан — изделие в форме рогалика, что высмеивало главный символ ислама — полумесяц. Тем не менее, круассан после своего прихода во Францию стал символом именно этой страны, а французские кондитеры довели способ его приготовления до совершенства, удивив ими всю страну и даже планету. К слову говоря, за приход круассана во Францию французы должны благодарить Марию-Антуанет — жену короля Франции, австрийку по происхождению. Но они этого не оценили… и отрубили ей голову, за дерзкую фразу о том, что «если народу не хватает хлеба, пусть ест пирожные».В настоящее время круассан с успехом шествует по миру. В роли начинки для этого хлебобулочного изделия используются преимущественно сладкие наполнители — например, сгущенное молоко или заварной крем.
Но это вовсе не значит, что круассан — изделие кондитерское. Как начинку для круассана часто используют сыр или ветчину, что помогает превратить, казалось бы, сдобную булочку в полноценный завтрак или дополнение к обеду или ужину.

Читать полностью

Рецепт круассанов с корицей — Выпечка из слоеного теста от 1001 ЕДА

Эти круассаны получаются такими нежными, что просто тают во рту, а их дивный аромат никого не оставит равнодушным. Обязательно испеките эту вкуснятину, причем сразу советую делать двойную порцию – круассаны улетают со стола с космической скоростью, а вам наверняка хотелось бы угостить ими своих домашних и за завтраком.

Можно, конечно, просто испечь булочки к завтраку. Прекрасным вариантом будут и французские гренки к завтраку,

 а для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, подойдут вегетарианские сэндвичи к завтраку. Вариантов много, ваше дело – выбрать самый вкусный, а лучше перепробовать их как можно больше!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

Чтобы приготовить круассаны с корицей, вам потребуется:

для теста:
мука – 2 ст.
дрожжи сухие активные – 5 г
сахар – 2 ст.л.
соль – щепотка
яйца – 1 шт.
молоко – 1 ст.
масло оливковое – 1 ст.л.
масло сливочное – 30 г
для начинки:
корица – 1 ст.л.
сахар – 4 ст.л.

Круассаны с корицей готовятся так.

1. Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты. В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар и соль, перемешайте.

2. Отделите белок от желтка и добавьте белок к мучной смеси, перемешайте, затем в центр влейте молоко и тщательно перемешайте.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и постепенно, замешивая тесто, подсыпайте столько муки, сколько возьмет тесто. Вымешивайте тесто не менее 15 минут.
4. Продавите в тесте отверстие, влейте в него оливковое масло и как следует обомните тесто еще пару минут. Затем переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место отдохнуть на полчаса.
5. Раскатайте тесто в круг, возьмите сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и смажьте 2/3 поверхности теста маслом. Сложите круг теста пополам, смажьте маслом поверхность полукруга, еще раз сложите и вновь вымешайте тесто руками. При необходимости можно подсыпать муки. Поставьте тесто еще раз в теплое место минут на 20, чтобы оно поднялось.
6. Подготовленное тесто раскатайте в большой круг и разрежьте на треугольники, ближе к широкому концу треугольника выложите по 1 ч.л. корицы, смешанной с сахаром, и скатайте круассан рулетиком.
7. Смешайте желток с 2-3 ст. ложками молока и взбейте.
8. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите на нем подготовленные круассаны на некотором расстоянии друг от друга, чтобы ни не слиплись при выпечке. Каждый круассан смажьте при помощи кулинарной кисточки яично-желтковой смесью.
9. Дайте круассанам постоять на противне 10 минут, а затем поместите противень в духовку, заранее разогретую до 180°C, и выпекайте 20 минут, пока круассаны не приобретут золотистый цвет.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14. 07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Миндальные круассаны рецепт — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Миндальные круассаны из слоеного теста

Миндаль Масло сливочное Сахарная пудра Миндальные лепестки Тесто слоеное

Калории:552 ккал

Белки:7.79 г

Жиры:33.72 г

Углеводы:54.31 г

Общее время:1 ч. 30 мин.

Время подготовки:30 мин.

Время приготовления:1 ч.

Вес:700 г

Кухня:Французская

Порций:5

Популярные миндальные круассаны легко приготовить в домашних условиях. Получаются они точно не хуже покупных! Для себя и близких мы не пожалеем начинки и сделаем нашу выпечку максимально вкусной и насыщенной!

Сам рецепт совершенно не сложный.

За основу берем пустые круассаны, разрезаем, смачиваем в сладком сиропе и щедро начиняем миндальным кремом. Недолго запекаем, остужаем и наслаждаемся!


Ингредиенты:

  • круассаны из слоеного теста — 5 шт. среднего размера ;
  • миндаль — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г ;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • яйцо C1 — 1 шт.;
  • мука — 10 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • миндальный ароматизатор .

Для сиропа:

  • сахар — 100 г;
  • вода — 100 г;
  • коньяк — 1 ст. ложка.

Для верха круассанов:

  • миндальные лепестки — 2-3 ст. ложки;
  • сахарная пудра — 1-2 ст. ложки.

Миндальные круассаны из слоеного теста рецепт

  1. Миндаль заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. 
  2. Затем снимаем распаренную коричневую оболочку.
  3. Очищенные ядра высыпаем на сухую сковороду. Помешивая, обжариваем на умеренном огне до легкого румянца. Остужаем и измельчаем орехи в чаше блендера до мелких крошек. 
  4. Мягкое масло комнатной температуры растираем с сахарной пудрой, ванильным сахаром, яйцом и мукой.
  5. Добавляем миндаль, перемешиваем. Для получения более насыщенного крема добавляем пару-тройку капель миндального ароматизатора.
  6. Готовим сахарный сироп. Воду и сахар доводим до кипения на умеренном огне, помешивая. Остужаем до теплого состояния и добавляем коньяк.
  7. Круассаны для рецепта нужно приготовить заранее. Они должны отлежаться 2-3 дня. Можно использовать покупные изделия, либо самостоятельно приготовить пустые круассаны из слоеного теста. Разрезаем каждый экземпляр вдоль пополам. Поочередно окунаем каждую половинку в сахарный сироп. Смачиваем со всех сторон и стряхиваем лишнюю влагу.
  8. На нижнюю часть круассана наносим миндальный крем с помощью кондитерского мешка, либо ложкой. Выкладываем на покрытый силиконовым ковриком противень.
  9. Накрываем сверху второй половиной. Смазываем верхушку каждого изделия остатками крема. Присыпаем миндальными лепестками.
  10. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут. 
  11. Остывшие круассаны присыпаем просеянной сахарной пудрой. 
  12. Миндальные круассаны готовы!

Приятного аппетита!

Похожие записи

Домашний рецепт круассан — 12 Ноября 2016 — Что нужно знать о слоенном тесте

   Круассаны — это небольшие сдобные булочки, приготовленные из слоеного дрожжевого теста, в виде полумесяца. Их любят во всем мире, но особенно популярны они во Франции. Каждый уважающий себя француз начинает новый день классическим завтраком — чашечкой кофе с круассаном. Родиной же этой замечательной выпечки считается Австрия. Согласно приданиям,   во время осады Вены турками 1683 году, один из пекарей, готовя тесто, услышал странные звуки и известил об этом военных, как оказалось в последствии не напрасно: турки делали подкоп, пытаясь проникнуть в столицу. В честь победы над турками венские булочники испекли особые булочки из слоеного теста, сделав их в форме полумесяца – символа ислама, высмеивая тем самым проваливших свой замысел турок. Во Францию же  круассаны попали благодаря Марии-Антуанетте, а затем «разлетелись» по всему миру.

Первый круассан был приготовлен без начинки. Сейчас уже существуют десятки самых разнообразных рецептов этой выпечки с самыми разнообразными начинками. Их делают и сладкими, делают и с ветчиной, шпротами,сыром, грибами …
В процессе приготовления круассанов, самое сложное это приготовление слоеного теста.
Ниже будут приведены рецепты и шаги приготовления теста  для круассанов. Хозяйкам у которых нет времени самим заниматься приготовлением слоеного теста, можно воспользоваться готовым магазинным. Оно прекрасно ведет себя во время выпечки, изделия неизменно из него получаются красивые и вкусные. Главное, правильно его разморозить. Не в коем случае не размораживайте его в микроволновой печи! Подержите его часок просто в холодильнике, а затем при комнатной температуре до полной разморозки. Что бы тесто не заветрилось и на его поверхности не образовалась корочка во время разморозки не держите тесто не прикрытым.
Если пласт тесте толстоват, то его стоит слегка раскатать, но только в одном направлении.
Затем из подготовленного теста острым!  ножом нарезают треугольнички, кладут начинку и сворачивают треугольник от основания к острому верхнему углу, подвернув уголок вниз, чтобы тесто не развернулось.
Заготовки можно помазать взбитым желтком, тогда круассаны приобретут красивый золотистый глянец. Можно и не смазывать, а просто после выпечки посыпать сладкие круссаны сахарной пудрой.

Противень, на котором выпекаются «булочки» не смазывают маслом, а просто обтирают холодной водой или подкладывают пекарскую бумагу или пергамент.
Ставят противень с заготовками в хорошо разогретую духовку и выпекают при температуре 180-200* С до готовности. Изделия должны приобрести красивый золотистый цвет и увеличиться в объеме в несколько раз. Именно увеличение в объеме стоит учитывать при раскладке изделий из слоеного теста на противень.

Итак, если Вы уже приобрели готовое слоеное тесто, то осталось только определиться с начинкой.
Как уже было сказано выше можно сделать сладкие круассаны. В качестве начинки можно использовать: различные ягоды и фрукты, вареную сгущенку, шоколад, густое варенье и разнообразные повидла, джемы, сухофрукты, орехи, мак, корицу, мед с лимоном, творог и творожные массы. Для «закусочных» круассан подойдет ветчина, твердый и плавленный сыр, тыква, грудинка …

Рецепт круассан


Классический круассан

нам потребуется
350 грамм сливочного масла
500 грамм муки
200 мл молока
40 грамм свежих или 13 г сухих дрожжей
30 грамм  растительного масла
30 грамм сахарной пудры
8 грамм соли
2 г разрыхлителя
2 яйца среднего размера
мука для присыпок
1 ст. л. молока
1 желток для смазки

приготовление
подготовка масла.
— холодное, но уже нетвердое масло выложить на припудренную мукой пищевую пленку, накрыть ею, также припудрив мукой верхнюю часть, отбить масло, сформовав прямоугольник размером примерно 10 на 12,5 см, убрать масло в морозилку за 10 мин
замешивание теста.
— дрожжи растворить в молоке, а муку перемешать с разрыхлителем, просеять, вбить яйца, всыпать сахарную пудру, добавить растительное масло, подсолить. Влить дрожжи с молоком, замесить тесто в течение 2-3 минут
заготовка слоеного теста.
— сформовать из теста прямоугольник 12,5 на 20 см, обернуть его пленкой, убрать на полчаса в холодильник и выдержать при температуре 4-6 градусов (если температура холодильного отделения выше, убрать тесто в морозильную камеру). Достать прямоугольник теста, выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, на половинку уложить масло, размять его с трех внешних сторон и покрыть тестом, завернув его края на масло, накрыть другой половинкой теста и защипнуть края. Осторожно начать раскатывать тесто от середины прямоугольника назад и вперед в одном направлении и раскатать таким образом в пласт 1 см толщиной (при раскатке по мере необходимости припудривайте скалку и тесто мукой). Раскатанный длинный прямоугольник сложить в 3 раза, визуально разделив его на 3 равных части поперек, обернуть пленкой, убрать на 15 мин в морозильник, затем на 15 мин в холодильник. Таким же образом раскатать тесто еще раз в длинный прямоугольник, снова так же сложить, убрать на то же время сначала в морозилку, затем в холод. Повторить процедуру раскатывания и выдерживания в холоде минимум еще 5 раз, затем убрать тесто в холодильник на полчаса
— раскатывать тесто каждый раз нужно в перпендикулярном относительно предыдущего раскатывания направлении, двигать скалкой следует только вперед-назад, не раскатывая тесто по диагонали
— готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм, разрезать на равнобедренные треугольники, основание которых должно быть в два раза меньше двух других равных сторон (например, основание 10 см, а стороны по 20 см). На основании каждого треугольника в серединке сделать надрез 1-2 см, и от основания к острому кончику свернуть тесто в круассан, согнуть изделие, придав ему форму полумесяца.
— дать заготовкам постоять при температуре 26-28*С 30 минут
— духовку разогреть до 190-200*С
— застелить противень пергаментом
— помазать круассаны желтком, взбитым с молоком и выпекать при 180-200*С до готовности

 

Круассаны с ветчиной и сыром

нам потребуется
1 уп готового дрожжевого теста
150 грамм твердого сыра
70 грамм ветчины

приготовление

— разморозить слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатать (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— надрезать основание треугольников в серединке на 1-2 см и выложить на тесто кусочек сыра, завернутый в тонкую пластину ветчины
— скатать по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, иначе он может развернуться. Края круассанов слегка растянуть и загнуть, чтобы булочки приобрели форму полумесяцев
— выпекают при 180-200*С до готовности

 


Круассаны с вишней

нам потребуется
1 уп. готового слоеного теста
200 грамм вишни без косточек
40 грамм сахара
10 грамм сахарной ванильной пудры
1 желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— смешайте вишню с сахаром
— на треугольники теста положите начинку и скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки, смазываем их взбитым желтком и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны посыпаем сахарной пудрой

 

 

Круассаны с клубникой

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
100 грамм чистой сухой клубники
1/2 ч л крахмала
1 ст л сахара
сахарная пудра

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— крупную клубнику порежьте
-обваляйте клубнику в небольшом количестве сахара, затем в крахмале
— на тесто выложите клубнику и аккуратно скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны посыпьте сахарной пудрой

 

 

Круассаны с шоколадом

нам потребуется
1 уп слоеного теста
150 грамм шоколада
 
приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— 100 грамм шоколада поломайте на кусочки, а 50 грамм потрите на мелкой терке
— выложите кусочек шоколада ближе к основанию треугольника и свериите круассан, слегка изогните края в виде полумесяца
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— вынутые из духовки горячие круасаны посыпаем тертым шоколадом

 

 

Круассаны из слоеного теста с апельсиновой начинкой

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
цедра большого апельсина
белый или коричневый сахар – по вкусу
 
приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите цедру апельсина, смешанную с сахаром и скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с творогом и малиной

приготовление
1 уп магазинного слоеного теста
150 грамм творога
4 ст л сахара
100 грамм малины
1 желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— взбейте творог с сахарной пудрой
— выложите на тесто творог, на творог несколько ягодок малины, сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой


Варианты творожной начинки для круассанов

1. Взбитый творог, тертый сыр, мелко порезанный укроп, немного соли
2. Взбиваем сливочное масло (30,0), творог (200,0), сахарную пудру (80,0), 1 пакет ванилина
3. Взбейте творог с сахарной пудрой, добавьте изюм

 

 

Круассаны с изюмом

нам потребуется
1 упаковка готового слоеного теста
200 грамм вымытого и обсушенного изюма
1 яичный желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выкладываем изюм
— сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с миндальным кремом

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
100 грамм сливочного масла
2 яйца
100 г молотого миндаля (миндальная мука)
1 ст. л. рома или коньяка
30 г сливочного масла, растопить
50 г миндальных лепестков для украшения
сахарная пудра для обсыпки

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, миндальную муку, ром(коньяк). Тщательно перемешать.
— каждый круассан надрезать вдоль и смазать миндальной начинкой
— сверху круассаны смазать растопленным сливочным маслом, посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой

 

 

Круассаны с джемом

нам потребуется

1 уп готового слоеного теста
100-150 грамм густого и сладкого джема или повидла
сахарная пудра

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выкладываем ложку джема
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с шоколадной глазурью

нам потребуется
1 уп дрожжевого слоеного теста
100 грамм сливочного масла
1 ч л муки
1 яйцо
для шоколадной глазури
100 грамм шоколада
1 ст л сливочного масла        

приготовление
— 70 грамм сливочного масла, нарежьте кубиками размером 1 см и уберите в морозилку. Оставшееся 30 грамм — растопите
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники

— каждый треугольник смажьте растопленным сливочным маслом. В основание выложите пару кубиков замороженного сливочного масла и аккуратно сверните заготовки по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
Приготовьте шоколадную глазурь
— на водяной бане растопите поломанный шоколад и 1 ст л сливочного масла
— остывшие круассаны поливаем шоколадной глазурью

 

 

Круасанны с яблоками

нам потребуется
1 уп слоеного готового дрожжевого теста

2 зеленых яблока
1 ст л сахара
1 ст л сливочного масла

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— яблоки чистим и режем кубиками
— в сотейтике топим сливочное масло и слегка обжариваем яблоки с сахаром
— на тесто выложите ложку яблочной начинки
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застелаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой


Варианты яблочных начинок
1. Очищенные яблоки,порезанные маленькими кубиками, сахар, корица
2. Чищенные яблоки(маленьким кубиком), измельченные орехи, изюм, по желанию сахар

 

 

Круассаны с вареной сгущенкой

нам потребуется
1 уп слоеного готового дрожжевого теста
100 грамм варенной сгущенки

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите ложку варенной сгущенки
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с шоколадным кремом

нам потребуется
1 уп слоеного готового дрожжевого теста
100 грамм «Нутеллы»

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите ложку «Нутеллы»
— аккуратно сверните круассаны по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с медом и лимоном

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
цедра одного лимона
1 ст л густого меда

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— на тесто выложите цедру апельсина, смешанную с медом и осторожно скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз

— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности
— готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой

 

 

Круассаны с мармеладом

нам потребуется
1 уп готового слоеного теста
100 грамм фруктово-ягодного мармелада
1 желток

приготовление
— разморозьте слоеное тесто и при необходимости слегка его раскатайте (в одном направлении), а затем порежьте на треугольники
— мармелад разрежьте на брусочки
— на тесто выложите мармелад и аккуратно скрутите тесто по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, смажьте заготовки взбитым желтком
— противень застилаем пергаментом или пекарской бумагой, выкладываем заготовки и выпекаем при 180-200* С до готовности

 

Круассаны с сухофруктами

нам потребуется
1 упаковка слоеного теста
50 грамм чищенных грецких орехов
50 грамм миндаля
50 грамм кураги
50 грамм чернослива
50 грамм изюма(или что у Вас найдется на кухне)
2 ст л меда
1 яйцо
сахарная пудра
приготовление

— разморозим слоеное тесто
— сухофрукты и орехи слегка измельчим, смешаем с медом и изюмом
— слоеное тесто слегка раскатываем в одном направлении и режим на треугольники
— кладем начинку и сворачиваем рогаликом, концы немного заворачиваем друг к другу
— смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 180* до золотистого цвета
— сверху присыпаем сахарной пудрой

 

 

Круассан французский завтрак

 

нам потребуется

1 упаковка слоеного теста
100 грамм изюма
100 грамм мелко рубленных грецких орехов
1 ст л коричневого сахара
приготовление
— размораживаем тесто и нарезаем на треугольники
— смешиваем изюм, орехи и сахар
— на край треугольника кладем 1/2 ч л начинки и сворачиваем рогаликом, края немного подтягиваем к центру
— выпекаем при 180* до золотистого цвета
— даем слегка остыть и присыпаем сахарной пудрой  

 

 

Сырные круассаны из слоеного теста

нам потребуется
1 упаковка слоеного теста
100 грамм тертого сыра
1 желток
1 яйцо
паприка

приготовление
— размораживаем слоеное тесто и разрезаем его на длинные треугольники
готовим начинку
— сыр смешиваем с яйцом и паприкой
— на треугольники сыра, ближе к основанию, кладем по чайной ложке начинки и сворачиваем рогалики
— перекладываем на подготовленный противень, и края рогаликов слегка подтягиваем к центру
— смазываем взбитым желтком
— выпекаем при 180* до золотистого цвета

 

 


Круассан с вишневым джемом

нам потребуется
1 упаковка слоеного теста

200 грамм вишневого джема
1 сл л сахарной пудры
1 желток

приготовление

— разморозим тесто и разрежем на треугольники

— на основание треугольника кладем ложку джема и сворачиваем рогаликом
— раскладываем по противню, концы рогаликов слегка сводим к центру
— смазываем круассаны взбитым желтком
— выпекаем при 180* до готовности
— когда шоколад остынет присыпаем сахарной пудрой

 

Как сделать круассан

 

Круассаны (любимый рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Доводим молоко до кипения, добавляем растопленное масло, сахар и соль, выливаем смесь в большую миску и ставим остужаться до чуть теплого состояния.
Растворяем дрожжи в теплой воде и вливаем в молоко, хорошенько размешав. (Сухие дрожжи растворяем в воде и даем им постоять, пока не появится «шапочка» пены.)
Всыпаем муку, вводим взбитое яйцо и замешиваем мягкое тесто, подсыпая муку по мере необходимости. Вымешиваем тесто на посыпанной мукой доске, пока оно не станет однородным и эластичным.
Кладем тесто в смазанную маслом миску, закрываем и ставим в теплое место подниматься, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Обминаем тесто и ставим охлаждаться на час.
Снова обминаем и засовываем тесто на час на верхнюю полку холодильника
После этого еще раз обминаем и раскатываем прямоугольник толщиной примерно 5-6 мм. Помещаем брусок охлажденного масла в центр раскатанного теста, расплющив масло так, чтобы по краям оставалось примерно по 2,5 см неприкрытого маслом теста, а затем складываем в три слоя справа налево. Зажимаем концы теста и раскатываем его в большой прямоугольник. Снова заворачиваем в три слоя и ставим охлаждаться на 30 минут. (Совет – когда будете складывать первые слои, закрывая масло, старайтесь не допускать воздушных пузырей. Прежде чем защипывать края как следует примните тесто, чтобы воздуха внутри не осталось.)
Повторяем процесс раскатки и сложения слоев еще три раза, после каждой операции охлаждая тесто по 30 минут, затем 1 час,а после последнего раскатывания – не менее 1,5 часа.
Для приготовления рогаликов раскатываем тесто пластом толщиной примерно 3-4 мм и разрезаем на 4 квадрата со стороной 10 см. Разрезаем каждый квадрат по диагонали, сворачиваем полученный треугольник и загибаем концы в форме полумесяца. Выкладываем заготовки на сухой противень иставим в холод на 30 минут.
Если хотите сделать круассаны с сахарной посыпкой, то ПРЕЖДЕ чем вынести их на холод, смажьте желтком, взбитым со сливками. Иначе, если смажете перед посадкой в печь и сразу посыпете сахаром, сахар потечет…
Разогреваем духовку до 200°С.
Смазанные и охлажденные круассаны окунаем одной стороной в сахар, стряхиваем лишний и кладем обратно на противень.
Выпекаем в течение 5 минут, затем уменьшаем нагрев до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут, пока рогалики не подрумянятся.
Приятного чаепития!

Слоеное тесто круассаны. Круассаны из слоеного теста – долой однообразие! Самые вкусные сладкие и соленые начинки для круассанов из слоеного теста

Круассаны – самая популярная выпечка во Франции.

Их готовят практически везде: в кондитерских, кафе, ресторанах и дома. Круассаны подают к чаю, какао или кофе.

Слоеное тесто требует определенных знаний и навыков, поэтому не каждая хозяйка может приготовить его так, чтобы оно было воздушным и хрустящим.

Но сегодня можно приобрести готовое тесто в любом магазине, что значительно упрощает процесс приготовления круассанов.

Круассаны из готового теста – основные принципы приготовления

Круассаны готовят из слоеного теста. При этом используют как дрожжевое, так и бездрожжевое. Начинка может быть соленой или сладкой.

В качестве начинки для сладких круассанов из готового теста используют шоколад, ягоды, джем, фрукты, варенье или сгущенное молоко.

Для соленых круассанов начинки могут быть самыми разными. Это может быть творог с зеленью, ветчина, сыр, грибы или другие продукты.

Готовое тесто размораживают, разворачивают и выкладывают на присыпанный мукой стол. Лист нарезают длинными полосками, шириной с ладонь. Затем каждую полоску нарезать треугольниками.

На широкую часть выкладывают начинку и заворачивают тесто рулетом. Готовые круассаны из готового теста выкладывают на застеленный пергаментом противень. Каждый смазывают взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 220ºС духовке четверть часа.

Рецепт 1. Круассаны из готового теста со сгущенкой

Ингредиенты

полкилограмма теста слоеного;

масло сливочное – 150 г;

150 г вареного сгущенного молока.

Способ приготовления

1. Тесто размораживаем. Стол присыпаем мукой и разворачиваем на нем лист слоеного теста. Слегка раскатываем его. Разрезаем лист на широкие полоски. Затем каждую полоску нарезаем треугольниками.

2. Сливочное масло растапливаем и смешаем с вареной сгущенкой. На широкую сторону треугольника кладем чайную ложку начинки из вареной сгущенки и закручиваем тесто в рулет.

3. Круассаны выкладываем на деко, застеленное пекарской бумагой. Яйцо взбиваем и смазываем им каждый рогалик.

4. Духовку разогреваем до 200 С. Ставим деко с круассанами в духовку и выпекаем их полчаса. Готовую выпечку выкладываем на блюдо и обсыпаем пудрой сахарной.

Рецепт 2. Круассаны из готового теста с яблоком и изюмом

Ингредиенты

полкилограмма слоеного теста дрожжевого;

масло постное;

изюм – 50 г;

сахарный песок;

сахарная пудра – 15 г.

Способ приготовления

1. Слоеное тесто разморозьте и разделите пополам. Одну часть раскатайте в круг.

2. Нарежьте его одинаковыми треугольниками.

3. Очистите яблоки, удалите сердцевину с семенами и порежьте его маленькими кубиками. Выкладываем немного яблочной начинки на широкую сторону треугольника. Присыпьте слегка сахаром и заверните тесто с начинкой в рулет.

4. Таким же образом раскатайте второй лист. Разрежьте на треугольники. Изюм залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите его на салфетке. Выложите на широкую сторону немного изюма и заверните.

5. Разложите круассаны с яблоками и изюмом на противень, застеленный пергаментом. Духовке разогрейте до 180 С. Поставьте противень в духовку и запекайте круассаны минут 25. Готовую выпечку выложите на тарелку, и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 3. Круассаны из готового теста с шоколадом

Ингредиенты

щепотка муки;

полкилограмма слоеного теста бездрожжевого;

100 г шоколада;

молока – 50 мл;

60 г сахара-песка.

Способ приготовления

1. Разморозить полностью тесто. Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него лист слоеного теста.

2. Не раскатывая, разрезать тесто на три равных квадрата. Каждый разрезать пополам. Полученные прямоугольники разрезать по диагонали. Должны получиться треугольники.

3. Шоколад поломать на дольки. Можете брать любой шоколад, это может быть: молочный, горький или белый. На широкую сторону треугольника положить две дольки шоколада.

4. Круассан свернуть в рулет. Выложить их хвостиком вниз на деко, предварительно застеленное пекарской бумагой. Каждый рулет смазать с помощью силиконовой кисточки молоком. Сверху присыпать сахаром.

5. Деко с круассанами поставить в духовку на 25 минут. Выпекать при температуре 180 С. Подавать круассаны с горячим кофе или какао.

Рецепт 4. Круассаны из готового теста с ветчиной и творожным сыром

Ингредиенты

тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;

творожный сыр – 100 г;

200 г ветчины;

Способ приготовления

1. Полностью размораживаем готовое слоеное тесто и делим его пополам.

2. Раскатываем одну часть в тонкий круг, разрезаем его на треугольные сегменты.

3. Натираем ветчину на крупной терке. Творог выкладываем в тарелку с высокими бортами и разминаем его вилкой. Добавляем к нему ветчину и перемешиваем.

4. На широкую часть треугольника выкладываем немного начинки из сыра и ветчины. Заворачиваем тесто с начинкой в рулет и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

5. Ставим противень с круассанами в духовку и выпекаем при 180 С полчаса. Подавать выпечку с бульоном или супчиком.

Рецепт 5. Круассаны из готового теста с айвовым вареньем

Ингредиенты

200 г айвового варенья;

500 г теста слоеного;

пудра сахарная;

30 мл масла растительного.

Способ приготовления

1. Тесто разморозить. Поверхность стола притрусить мукой, развернуть тесто и выложить его на стол. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его небольшими треугольниками.

2. На широкую часть треугольника выложить айвовое варенье. Достаточно будет чайной ложки.

3. Свернуть тесто в рогалик. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее круассаны. Яйцо слегка взбить и смазать им каждый рогалик.

4. Духовку разогреть до 200 С и выпекать круассаны на протяжении получаса. Готовую выпечку переложить на блюдо и обсыпать ее сахарной пудрой.

Рецепт 6. Круассаны из готового теста с заварным кремом и джемом

Ингредиенты

250 г бездрожжевого слоеного теста;

клубничный джем;

два желтка;

50 г сахара;

100 мл молока;

Способ приготовления

1. Разморозьте слоеное тесто. Включите духовку и разогрейте ее до 220 С.

2. В сотейнике с толстым дном смешайте желток с мукой, сахаром, молоком и ванилином. Перемешайте до однородности и поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Затем выключите огонь и продолжайте помешивать еще пару минут. Переложите заварной крем в глубокую чашку и остудите.

3. Размороженное тесто выложите на присыпанный тестом стол и раскатайте. Нарежьте его треугольниками. Какого размера они будут, решайте сами.

4. На широкую часть выложите немного заварного теста. Рядом положите джем. Им же смажьте края треугольника. Сверните тесто в рулет. Полученные круассаны выложите на противень, предварительно застелив его пергаментом. В желток влейте немного молока и слегка взбейте. Смажьте полученной смесью каждый рогалик. Противень отправьте в духовку на четверть часа. Подавать круассаны к горячему какао или кофе.

Рецепт 7. Круассаны из готового теста с курицей

Ингредиенты

400 г теста слоеного;

голландский сыр;

200 г отварного куриного филе;

100 мл молока;

перец и йодированная соль.

Способ приготовления

1. Слоеное тесто размораживаем. Выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем.

2. В небольшой кастрюльке разогреваем молоко. Муку разводим небольшим количеством молока и растираем до однородности. Это делаем для того, чтобы в процессе варки не образовывались комки. Разведенную муку вливаем тонкой струей в молоко, непрерывно помешивая, и варим, пока соус не станет густым. Солим его и перчим.

3. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой. Пласт теста нарезаем небольшими треугольниками. На широкую их часть выкладываем немного куриного филе и поливаем его охлажденным соусом. Присыпаем начинку мелко натертым сыром. Аккуратно заворачиваем тесто с начинкой. Выкладываем круассаны на застеленный пергаментом противень.

4. Отправляем наши круассаны в духовку. Выпекаем их при температуре 175 С на протяжении четверти часа.

Рецепт 8. Круассаны из готового теста с Нутеллой

Ингредиенты

пудра сахарная – 50 г;

минеральная вода 0 30 мл;

слоеное дрожжевое тесто – 250 г;

паста Нутелла – 100 г.

Способ приготовления

1. Готовое слоеное тесто достать из морозилки, разморозить и разложить его на поверхности стола, слегка присыпанной мукой. Слегка раскатать его и проколоть в нескольких местах вилкой.

2. Тесто нарезать треугольниками. На широкую часть выложить немного Нутеллы, завернуть тесто и зафиксировать с обеих сторон.

3. Взбить яйцо в крутую пену и влить немного питьевой воды. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее подготовленную выпечку. Смазать каждый рогалик взбитым яйцом.

4. Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать минут 20 при 200 С. Готовые круассаны переложить на блюдо и присыпать пудрой сахарной.

    Если изначально тесто раскатать в круг, формировать круассаны будет проще.

    Смажьте поверхность выпечки молоком или желтком, чтобы она получилась румяной.

    Сворачивайте круассаны, начиная со стороны, на которой расположена начинка.

    Чтобы круассаны получились пышными, не раскатывайте тесто.

Готовое тесто всегда выручает хозяюшек. Особенно если нужно что-то быстро приготовить. И сегодня мы расскажем вам, как готовятся круассаны из готового слоеного теста, эта выпечка готовится очень быстро и просто, но в результате у вас на столе будет стоять вкуснейший ароматный десерт, которым не стыдно угостить даже неожиданно нагрянувших гостей!


Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Круассаны из готового слоеного теста с фото

Итак, займемся делом:

Сначала следует подготовить слоеное тесто. Разморозьте его, раскатайте в виде прямоугольника, а затем разрежьте его на треугольники.

На основании каждого тестового треугольника следует сделать надрез.

Раздвиньте надрез.

Концы, которые вы разрезали, соедините с боковыми концами, аккуратно прижмите их, то есть зафиксируйте.

Подготовленные тестовые изделия смажьте, используйте растопленное остывшее сливочное масло, сверху следует их посыпать сахаром.

Теперь приступайте к скручиванию круассанов начинать нужно с основания тестовых треугольников.

Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой и выкладывайте на него подготовленные мучные изделия.

Взбейте яичный желток, смажьте им будущие круассаны, посыпьте снова сахаром.

Включите духовой шкаф, он должен прогреться до 200 градусов, отправьте выпекаться изделия на 20 минут. Вот и все, по истечении данного времени вы сможете угостить своих близких вкуснейшей выпечкой, они обязательно оценят круассаны из готового слоеного теста!


Видеорецепт Круассаны из готового слоеного теста

Рецепт слоеных круассанов

Есть еще рецепт слоеных круассанов. Эта выпечка получается не менее вкусная, ароматная и нежная!

Итак, для того чтобы испечь круассаны по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:

Для теста:
мука – 500 грамм;
сливочное масло – 50 грамм;
вода – 280 миллилитров;
соль – 12 грамм;
сахар – 75 грамм;
свежие дрожжи – 20 грамм.

Дополнительные ингредиенты:
сливочное масло для слоения – 300 грамм;
мука – для подсыпания;
яйцо – 1 штука.

Для миндальной начинки:
миндаль – 0,5 стакана;
сахар – ¾ стакана;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
мука – 1 столовая ложка;
яйцо – 1 штука;
миндальные хлопья.

Для шоколадной начинки:
черный шоколад – 100 грамм;
апельсин – 1 цитрус.

А теперь займемся делом:

  1. Сначала следует приготовить тестовую массу. В чистую емкость отправьте сливочное масло, его следует растопить.
  2. Затем в другую миску влейте немного подогретую воду, добавьте сахар, перемешайте.
  3. Затем в теплую воду с сахаром добавьте дрожжи, размешайте.
  4. Сюда же вливайте сливочное масло, которое вы растопили, соль и небольшими порциями добавляя заранее просеянную муку, замесите тесто.
  5. Готовую тестовую массу скатайте в виде шара, накройте отрезом пищевой пленки, отправьте в теплую комнату пусть постоит.
  6. Как только тесто подойдет, переложите его на пергаментную бумагу и разрежьте в виде глубокого креста. Концы разверните руками, сформируйте квадрат.
  7. Тесто вместе с пергаментом переложите в холодильник на полчаса.
  8. Далее для слоения следует подготовить сливочное масло. Оберните его пищевой пленкой, отбейте с помощью скалки, а потом придайте форму круга.
  9. Достаньте тесто из холодильника, на центр выкладывайте сливочное масло, накройте его краями теста, переверните и раскатайте.
  10. Оберните тесто снова в пленку, отправьте в морозильную камеру на 10 минут.
  11. По истечении десяти минут, достаньте тесто и поделите его на части.
  12. Теперь следует приготовить начинку из миндаля. В сковороде обжарьте муку и масло. Миндаль, сахар и яйца измельчите, используйте блендер. В муку с маслом добавьте измельченные ингредиенты, перемешайте.
  13. Теперь займемся шоколадной начинкой. Нарежьте плитку шоколада в виде небольших кусочков.
  14. Помойте апельсин, очистите кожицу и нарежьте ее в виде тонких полосок.
  15. Теперь раскатайте тесто, нарежьте много треугольников, выкладывайте на один тестовый треугольник начинку из миндаля, а на другой шоколад с апельсиновой цедрой. Сворачивайте изделия в виде рулета, таким образом, наделайте много круассанов.
  16. Включите духовой шкаф, он должен прогреться до 170 градусов.
  17. Возьмите противень, застелите его пергаментом и выкладывайте подготовленные мучные изделия, обязательно смажьте их взбитой яичной массой.
  18. Отправьте выпекаться изделия на 15 минут. Вот и все, вкуснейшие круассаны к чаю готовы!
Приятного Вам аппетита!

Если вы бывали во Франции, то непременно пробовали местную классическую выпечку с невероятным вкусом и хрустящей корочкой. Сделать настоящие французские круассаны из готового слоеного теста можно и дома без особых усилий, тем более что оно продается в любом ближайшем магазине.

Секреты кондитерского мастерства

Слоеное тесто готовится с добавлением дрожжей или без них. В любом случае выпечка получается нежной, вкусной, ароматной и очень пористой. Не каждая хозяйка вдоволь располагает свободным временем, поэтому зачастую мы покупаем уже готовое тесто и просто выпекаем его.

Круассаны из такого теста готовятся за 20-30 минут, а их универсальность заключается в том, что вы можете использовать абсолютно любую начинку, в частности:

  • творожную;
  • шоколадную;
  • ягодную;
  • фруктовую;
  • сырную;
  • мясную;
  • карамельную;
  • колбасную;
  • рыбную и т. п.

Несколько кондитерских советов помогут приготовить круассаны, которые своим вкусом окунут вас в атмосферу узких улочек Парижа и аромата свежеиспеченных булочек в ближайшем кафе:

  • Перед использованием слоеное тесто мы размораживаем естественным способом.
  • Из теста раскатываются не слишком толстые пласты, которые затем разрезаются на равноценные треугольники.
  • Начинку выкладываем на широкий край, а затем плотно защепляем свободные концы, чтобы она не вытекла в процессе термической обработки.
  • Оптимальное количество начинки для круассана — 1 десертная ложка.
  • Чтобы круассаны получились с характерной золотистой корочкой, их поверхность можно смазать смесью из яичного желтка с сахаром или белковой массой.
  • Для запекания теста внутри оптимальный температурный порог составляет 180°, а для получения золотистой хрустящей корочки — 210°.
  • Круассаны можно начинять карамелью после выпечки, используя кондитерский шприц или мешок.
  • Сверху круассаны украшают кунжутными семечками, ядрами орехов, кусочками цукатов, глазурью, карамелью, шоколадом, а также маком.
  • Перед выпеканием тесто должно слегка подняться, поэтому даем круассанам настояться в теплом месте в течение получаса.

Французская выпечка на домашний лад

Итак, как вы уже поняли, сегодня мы готовим круассаны. Рецепт из готового слоеного теста достаточно прост и вам не потребуется много времени. Предварительно разморозьте тесто и подготовьте любую на свой вкус начинку. Можете вообще не начинять круассаны, а просто полить их сверху ароматным фруктовым сиропом или шоколадом.

Состав:

  • 0,5 кг слоеного теста без добавления дрожжей;
  • 1 шт. яичного желтка;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:


Ароматные круассаны — идеальный завтрак

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста обязательно перед выпеканием должны постоять в теплом месте, чтобы немного приподняться. Дрожжевое тесто тогда будет пышным и пористым. В качестве начинки для такой выпечки возьмем любой джем. Слишком жидкое варенье не подходит, поскольку в процессе выпекания оно будет вытекать на дно противня и, соответственно, пригорать.

Состав:

  • 0,5 кг теста слоеного;
  • яйцо;
  • 150-200 мл любого джема;
  • по вкусу сахарная пудра.

Приготовление:


Шоколадная услада

Пожалуй, круассаны с шоколадом из готового слоеного теста — это одно из самых любимых лакомств деток. Для начинки вы можете использовать готовую шоколадную массу или измельченный шоколад. Некоторые хозяйки готовят его самостоятельно из молока и порошка какао.

Состав:

  • 0,4 кг слоеного готового теста;
  • 0,2 кг шоколада;
  • 1 яичный желток.

Приготовление:


Круассаны в домашних условиях

готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.

Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто . В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.

Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой , в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем. На самом же деле, можно остановиться на «не сладком» варианте начинки: мясом, грибами, овощами или же творогом с зеленью.

Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.

Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 250 г яблочного джема
  • Сахарная пудра
  • Немного муки

Способ приготовления:

  1. Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
  2. Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
  3. После этого закручиваем круассан трубочкой.
  4. Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
  5. В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
  6. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
  7. Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.

Домашние круассаны с шоколадом

Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 2 чёрные шоколадки
  • Сахарная пудра
  • Немного муки

Способ приготовления:

  1. Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
  2. Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
  3. Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
  4. Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
  5. Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
  6. Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.

Французские круассаны по-домашнему

В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто . Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!

Ингредиенты:

  • 200 мл. молока
  • 1 п. дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 п. ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 100 гр. растопленного масла
  • 3,5 ст. муки
  • 2 желтка для смазывания
  • Черничный джем

Способ приготовления:

  1. Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
  2. Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
  3. Добавляем дрожжи к муке.
  4. Масло растапливаем и добавляем к тесту.
  5. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
  6. Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
  7. Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
  8. В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
  9. Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
  10. Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!

Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:
  • Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
  • Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
  • Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
  • Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.

Круассаны из дрожжевого теста — вкуснейшее лакомство, если приготовить их правильно.

Повозиться с ним придется, но результат того стоит, да и неудачи бывают редко: это тесто не слишком капризное.

Однако необходимо неукоснительно выполнять некоторые правила.

Общие принципы приготовления круассанов из дрожжевого теста

Во-первых, муку для дрожжевых круассанов надо просеять. Это делается не только для того, чтобы удостовериться, что в муке нет комочков и какого-нибудь сора. Просеивание насыщает муку воздухом, делает более пушистой, легкой.

Во-вторых, масло, сливочное или растительное, надо брать обязательно качественное. От этого зависит вкус и запах теста, а также его структура.

В-третьих, при замесе и разделке теста следует избегать сквозняков.

Дрожжи для приготовления круассанов из дрожжевого теста можно брать сухие или прессованные, но обязательно с неистекшим сроком годности. Если это прессованные дрожжи, то они должны были правильно храниться.

Тесто для дрожжевых круассанов желательно вымешивать не менее 15-20 минут, лучше дольше.

Пока тесто поднимается, его необходимо дважды обмять.

Рецепт 1. Круассаны из дрожжевого теста «Шустрики»

Ингредиенты

Молоко — 300 мл

Мука — 5 стаканов

Дрожжи сухие — 15 г

Сахарный песок — 2-4 ложки (или больше, если нужна сладкая выпечка)

Сливочное масло — 300 г

Соль — немного, примерно пол-ложки

Начинка, например, мармелад

Способ приготовления

В миске сливочное масло растопить и смешать его с молоком, солью и сахаром. Смесь должна быть приятной тепловатой температуры. Если горячая — остудить.

Смешать часть муки с дрожжами и всыпать в молочно-масляную смесь. Размешать. Затем подсыпать муку, добиваясь того, чтобы тесто стало нежным и мягким, но не жидким. Хорошо вымесить.

Дать постоять буквально минут 10, разделить на пять примерно равных кусочков, раскатать каждый в круг. Круги разрезать на 8 «треугольников» каждый.

Начинку положить на широкий край и свернуть круассаны.

Разложить дрожжевые круассаны на противне, слегка смазанном маслом. Теперь отправить круассаны в нагретую до 180 градусов духовку.

Рецепт 2. Дрожжевые круассаны на кефире «Вкусняшка»

Ингредиенты

Кефир — 300 мл

Мука — примерно полкило

Яйцо — 1 штука

Дрожжи прессованные — 25 г

Растительное масло — 3 столовые ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Соль — треть чайной ложки

Способ приготовления

Тесто для дрожжевых круассанов на кефире готовится опарным способом. То есть сначала мы должны приготовить опару. Для этого вылить в миску кефир и подогреть его возле батареи или в микроволновке так, чтобы он стал на ощупь чуть тепловатым.

Вмешать туда раскрошенные дрожжи, сахар и ложки три муки. Поместить опару в теплое место приблизительно минут на 20-30.

В запузырившуюся опару всыпать соль, вылить яйцо и растительное масло и начать понемногу сыпать муку, все время вымешивая, пока тесто не станет мягким. Важно не переложить муки.

Поставить тесто подходить, в процессе один раз его обмять.

Разделить тесто на 3-4 кусочка, раскатать в лепешки и разрезать на «треугольники».

Можно просто свернуть каждый в круассан, а можно положить на широкую часть начинку.

Выпечь в духовке при 180 градусах минут 20.

Рецепт 3. Круассаны из дрожжевого теста с маком и кунжутом

Эти дрожжевые круассаны получаются очень слоеными по структуре, только надо обязательно смазывать хорошим маслом, следя за тем, чтобы его было достаточно.

Ингредиенты

Молоко -приблизительно 1 стакан

Рафинированное растительное (лучше кукурузное) масло — полстакана

Мука — полкило

Пакетик (5 г) сухих дрожжей

Сливочное масло — 80 г

Желток 1 яйца

Мак, кунжут — около стакана

Соль — ½ чайной ложки

Сахар — 3 столовые ложки

Способ приготовления

Для начала следует слегка молоко подогреть (так, чтобы оно казалось чуть тепловатым), размешать затем в нем дрожжи, накрыв чистым полотенцем, поставить в теплое местечко и подождать, когда опара запенится.

Влить в тесто растительное масло, добавить сахар, желток и соль и понемногу досыпать муку, пока тесто не приобретет приятную мягкую консистенцию.

Прикрыть тесто полотенцем и оставить подниматься (примерно час), пока оно не увеличится в размерах в полтора раза.

Сливочное масло растопить.

Тесто разделить на четыре кусочка, скатать из них шарики и дать еще чуть-чуть подойти. Раскатать каждый шарик в лепешку, хорошенько смазать одну лепешку маслом, накрыть второй, тоже смазать маслом, затем третью и четвертую. Верхнюю лепешку смазывать не надо. Слегка сдавить лепешки скалкой, сложить их вчетверо, снова прокатать скалкой, аккуратно сделать шар, который после раскатать в лепешку.

Новую лепешку щедро смазать маслом, посыпать сахаром, маком и кунжутом.

Разрезать лепешку на 16 секторов и скатать круассаны, начиная с широкого конца.

Для запекания поместить в духовку и готовить при температуре 200 градусов около получаса.

Рецепт 4. Дрожжевые круассаны с шоколадной начинкой

Ингредиенты

Мука — 2 стакана

Яйцо — 1 целое и 1 желток

Сметана — 2 столовые ложки

Молоко — полстакана

Дрожжи — 1 пакетик

Молоко — полстакана

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 1 столовая ложка + для обсыпки

Шоколад горький для начинки

Способ приготовления

Приготовить сначала опару. Для этого слегка подогреть молоко, в которое, когда его температура будет около 35 градусов, положить сахар, а также дрожжи и соль и оставить на некоторое время. Когда опара запузырится, можно добавлять другие ингредиенты: растопленное до жидкого состояния сливочное масло, сметану, яйца и растительное масло. Для смешивания воспользоваться миксером. Досыпать, вымешивая, муку до получения приятного и мягенького теста.

Дать тесту настояться минут 20-30. Раскатать из него две тонкие лепешки и разрезать каждую на 8 частей, как пиццу.

На широкий край каждого кусочка положить 2 квадратика шоколада и свернуть круассан.

Запечь круассаны в духовке, разогретой до 180 градусов, около получаса.

Рецепт 5. Круассаны из дрожжевого теста с ветчиной и сыром

Для этого рецепта дрожжевых круассанов лучше взять плавленый сыр для чизбургеров.

Ингредиенты

Мука — 500 г

Кефир — 150 мл

Дрожжи — 1 пакетик

Растительное масло — 1 столовая ложка

Теплая вода — полстакана

Сахарный песок — 1 чайная ложка

Сыр плавленый в пластинках — 2 упаковки

Ветчина или бекон сырокопченый — 200 г

Кунжут — горсть

Яичный желток — 1 штука

Соль — щепотка

Способ приготовления

В теплой воде размешать аккуратно дрожжи и сахар, прикрыть салфеткой и оставить минут на 15.

Тем временем кефир вместе с растительным маслом смешать с двумя третями муки и солью, хорошо вымесить и вылить туда понемногу, тщательно вымешивая, опару.

Досыпать муку, пока не получится упругое и довольно плотное тесто. Поставить его подниматься в теплое место не менее чем на час.

Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности в пласт около 2 мм толщиной, разрезать на клинья. На широкий край положить пластинку сыра и полоску бекона и завернуть круассан, как рулет.

Готовые изделия смазать взбитым желтком и обмакнуть в кунжут.

Запекать на смазанном маслом противне около получаса при температуре 210 градусов.

Рецепт 6. Круассаны из дрожжевого теста традиционные

Это, безусловно, самый трудоемкий вариант рецепта дрожжевых круассанов, но зато выпечка получается отменной.

Ингредиенты

Мука — полкило

Молоко — 2/3 стакана

Масло сливочное — 450 г

Дрожжи сухие — 20 г

Яйца — 3 штуки

Соль, сахар, немного растительного масла

Способ приготовления

Молоко подогреть до температуры, которая кажется чуть теплой на ощупь. Засыпать туда пару столовых ложек сахара и положить дрожжи, после чего дать немного постоять где-нибудь, где тепло и нет сквозняков, пока опара не вспенится.

Масло (не все, а только 250 г) растопить, вмешать в него 2 яйца, посолить, вылить молоко с дрожжами и всыпать половину муки. Тщательно вымесить и поставить все в то же теплое место на полчаса.

Вымешивая тесто, досыпать туда необходимое количество муки и снова позволить тесту подойти.

Раскатать скалкой, довольно сильно надавливая, тесто в ровный пласт. Хорошо замороженный кусок масла настрогать на тонкие пластинки и разложить их на пласте теста так, чтобы были покрыты 2/3 пласта. Часть без масла завернуть на пласт с маслом, а затем наверх завернуть и вторую сторону теста. Очень аккуратно раскатать. Теперь снова сложить тесто втрое и опять немного раскатать. Завернуть тесто в полиэтиленовый пакет или, лучше, в пищевую пленку и в таком виде отправить в холодильник. Через полчаса достать, опять сложить втрое, раскатать и поместить в холодильник.

Повторить процедуру от 3 до 5 раз.

Раскатав тесто в последний раз, порезать его на треугольники и свернуть каждый из них в круассан.

Готовые круассанчики смазать взбитым яйцом, дать подойти минут 20 и запечь около получаса в духовке, температура которой до 200 градусов.

Рецепт 7. Дрожжевые круассаны постные

А этот рецепт круассанов из дрожжевого теста понравится тем, кто соблюдает пост или ограничивает себя в животных жирах.

Ингредиенты

Мука — полкило

Теплая вода — 250 мл

Дрожжи прессованные — 15 г

Растительное масло — полстакана

Соль, сахар

Способ приготовления

Сначала взять дрожжи и размешать их в теплой воде, да все это и отставить, пока опара не вспенится.

Замесить тесто из опары, растительного масла (50 мл) и муки, добавив соль и сахар, а при желании — также ванильный сахар.

Дать тесту подняться, разделить его на 10 кусочков, сделать шарики. Раскатывать шарики в лепешки, смазывать растительным маслом и укладывать стопкой.

Примять стопку лепешек, а потом раскатать их в пласт.

Из получившегося пласта нарезать треугольников. На широкую сторону каждого из них положить начинку (например, кусочек мармелада) и свернуть круассаном. Можно приготовить и без начинки, но тогда можно украсить верх уже готового изделия растопленным жидким шоколадом или оставить так, просто при замесе положить больше сахара.

Круассаны разложить на противне и поставить в тепло, чтобы изделия поднялись (на час-полтора).

Выпекать 20 — 25 минут в духовке, нагретой до 180 — 190 градусов.

Рецепт 8. Круассаны из дрожжевого теста «Антикризис»

Ингредиенты

Мука — 2 стакана

Теплая вода — 1 стакан

Растительное масло — 2 столовые ложки

Дрожжи сухие — половина пакетика

Сахар — 3 + 5 столовых ложек

Соль, ванилин — по вкусу

Способ приготовления

Из воды, дрожжей, трех ложек сахара и муки замесить мягкое и эластичное тесто. Раскатать его пластом, смазать растительным маслом и слегка присыпать сахарным песком, сложить и снова раскатать. Так делать 3-5 раз.

Снова раскатать и порезать на треугольники. На широкий край можно положить любую начинку, а можно и ничего не класть, а просто свернуть рогаликом.

Дать сформированным круассанам подняться в течение примерно часа, а затем выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

    Можно приготовить круассаны из дрожжевого теста «с таком», а можно и с начинкой, сладкой (варенье, мармелад, ириски, мак и т.д.) или соленой (сыр, ветчина, кунжут и т.д.). В зависимости от этого в тесто следует положить около 5 или около 30 граммов сахара.

    Сформированным круассанам надо дать хорошенько подняться. Если этого не сделать, слоечки не будут воздушными.

    Чтобы не тратить уж очень много времени на этот процесс, можно поместить изделия в духовку, установив температуру 50 градусов, тогда круассаны поднимутся минут за 30. А уж потом увеличить температуру до нужных для выпекания градусов.

    Если совсем нет времени на приготовление теста, воспользуйтесь покупным.

    Верх изделий перед выпеканием можно смазать яйцом, яичным желтком или сладким крепким чаем.

Как приготовить настоящие круассаны в домашних условиях

Классические круассаны готовятся только из слоеного дрожжевого теста — если вы хотите чтобы булочки были нежными и хрустящими, другое тесто не подойдет. Конечно же, замешивание слоеного теста — это и есть самый сложный этап в приготовлении круассанов, поэтому мы опишем его как можно подробнее, чтобы справиться с задачей смогла любая хозяйка.

Этапы приготовления круассанов

Рецепт теста для круассанов: 350 г масла сливочного не меньше 82% жирности, 500 г муки 200 мл молока, 40 г дрожжей свежих или 13 г сухих, по 30 г растительного масла и сахарной пудры, 8 г соли, 2 г разрыхлителя, 2 яйца среднего размера, мука для присыпок, а также 1 ст.л. молока и 1 желток для обмазывания изделий.

  • Первый этап — подготовка масла.

Еще плотное, но уже нетвердое масло выложить на припудренную мукой пищевую пленку, накрыть ею, также припудрив мукой верхнюю часть, отбить масло, сформовав прямоугольник размером примерно 10 на 12,5 см, убрать масло в морозилку за 10 мин до дальнейшего использования.

  • Второй этап — замешивание теста.

Дрожжи растворить в молоке, а муку перемешать с разрыхлителем, просеять, вбить яйца, всыпать сахарную пудру, добавить растительное масло, подсолить. Влить дрожжи с молоком, замесить тесто в течение 2-3 мин.

  • Третий этап — заготовка слоеного теста.

Сформовать из теста прямоугольник 12,5 на 20 см, обернуть его пленкой, убрать на полчаса в холодильник и выдержать при температуре 4-6 градусов (если температура холодильного отделения выше, убрать тесто в морозильную камеру). Достать прямоугольник теста, выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, на половинку уложить масло, размять его с трех внешних сторон и покрыть тестом, завернув его края на масло, накрыть другой половинкой теста и защипнуть края. Осторожно начать раскатывать тесто от середины прямоугольника назад и вперед в одном направлении и раскатать таким образом в пласт 1 см толщиной (при раскатке по мере необходимости припудривайте скалку и тесто мукой). Раскатанный длинный прямоугольник сложить в 3 раза, визуально разделив его на 3 равных части поперек, обернуть пленкой, убрать на 15 мин в морозильник, затем на 15 мин в холодильник. Таким же образом раскатать тесто еще раз в длинный прямоугольник, снова так же сложить, убрать на то же время сначала в морозилку, затем в холод. Повторить процедуру раскатывания и выдерживания в холоде минимум еще 5 раз, затем убрать тесто в холодильник на полчаса или на ночь.

Раскатывать тесто каждый раз нужно в перпендикулярном относительно предыдущего раскатывания направлении, двигать скалкой следует только вперед-назад, не раскатывая тесто диагонально и т.п.

  • Четвертый этап — формование круассанов.

Готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм, разрезать на равнобедренные треугольники, основание которых должно быть в два раза меньше двух других равных сторон (например, основание 10 см, а стороны по 20 см). На основании каждого треугольника в серединке сделать надрез 1-2 см, и от основания к острому кончику свернуть тесто в круассан, согнуть изделие, придав ему форму полумесяца.

  • Пятый этап — приготовление круассанов.

Дать круассанам расстояться при температуре 26-28 градусов полчаса, духовку разогреть до 190-200 градусов. Застелить противень пергаментом или просто припудрить мукой, обмазать желтком, взбитым с молоком, запечь в разогретой духовке 20-25 мин до румяной корочки.

Помимо точного соблюдения всех указанных шагов, для приготовления вкусных круассанов также нужно соблюсти следующие рекомендации:

  • Сливочного масла нужно брать треть от массы муки или больше — вплоть до равного с мукой количества, но не менее трети;
  • Хорошо охладите все ингредиенты перед приготовлением теста;
  • Используйте муку только из твердых сортов пшеницы;
  • Лучше использовать живые дрожжи;
  • При соединении масло и тесто должны иметь примерно одинаковую консистенцию;
  • Готовьте тесто в помещении с температурой примерно 15 градусов — это оптимальная для его приготовления температура.

В приготовлении круассанов самое главное — терпение и желание сделать действительно вкусные булочки. Ну а если возможности заготавливать слоеное тесто самостоятельно у вас нет, а испечь круассаны очень хочется, попробуйте использовать готовое слоеное тесто.

Рецепт приготовления круассанов из готового теста

Понадобится: 225 г готового слоеного теста, 170 г сыра, 4 ломтика ветчины.

Как приготовить круассаны с ветчиной. Нагреть духовку до 220 градусов. Размороженное тесто раскатать в пласт 0,5-0,8 см толщиной, припудрив мукой рабочую поверхность, разрезать пласт на 4 треугольника. Надрезать основание треугольников в серединке на 1-2 см и выложить на него полосочки сыра и ветчины, скатать по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, иначе изделие может развернуться. Края круассанов слегка растянуть и загнуть, чтобы булочки приобрели форму полумесяцев. Запекать 15 мин в разогретой духовке.

Таким же образом можно приготовить круассаны с любой другой начинкой. Но есть и другой вариант — круассаны выпекают без начинки, затем готовые изделия разрезают вдоль пополам, выкладывают начинку на нижнюю часть круассанов, в духовке прогревают 2-5 мин и подают, накрыв верхними половинками булочек.

Шоколад или любая другая плавящаяся начинка кладется на тесто в нерасплавленном виде: т.е. при сворачивании изделий просто положите на основание несколько долек шоколада и заверните круассан.

Приготовление вкусных, ароматных, хрустящих французских круассанов дома — это сложно, но возможно, и любой старательный кулинар обязательно добьется результата, за который получит массу комплиментов от близких. Как говорится: «Глаза боятся, а руки делают!». Удачи!

Многие любители сладкого считают, что круассаны — самая вкусная выпечка французских кулинаров. Скорее всего, нет ни одного человека, который бы не знал и ни разу не пробовал это лакомство. Если круассаны приготовлены по всем правилам, то забыть эту удивительную на вкус хрустящую корочку и её нежное сочетание с деликатной начинкой — кремом, шоколадом, сыром и так далее, просто невозможно забыть.

Если вы хотите с утра побаловать своих членов семьи впечатляющим ароматом и превосходным вкусом, обязательно приготовьте круассаны. К тому же и готовить их не так и сложно.

История возникновения рецепта круассанов

Сегодня этот десерт является символом самой романтичной страны — Франции. Но впервые, исходя из исторических данных, это лакомство было приготовлено в 1683 году и не французами, а австрийцами, а точнее пекарем Питером Вендлером. А во Францию этот рецепт был завезён Марией-Антуанеттой.

Военные действия между Австрией и Османской империей на тот момент уже всех измотали. Во время осады великолепную столицу Вены спасли простые булочники, которые трудились по ночам. На восходе солнца они услышали необычный шум и предупредили о нём стражу. Оказалось, что шум издавали турки, которые пытались прокопать под стенами подкоп. Однако их усилия оказались безуспешными. Именно по поводу победы венские пекари придумали и приготовили булочку, напоминающую по своей форме полумесяц — символа исламской веры, который был изображён на турецких флагах.

Австрийцы дали ей название «Винер кипферл», что в переводе означает «венский рогалик». Предлагали эти рогалики с чашкой великолепного кофе, зерна которого были найдены в мешках, оставленных у стен города турками.

Во Франции рецепт этих булочек появился в 1770 году. Дочь императора Австрии Мария-Антуанетта стала женой будущего короля страны Людовика XVI. Однако французы решили заменить название десерта на более простое и привычное. С тех пор лакомство стали называть «круассаном», что переводится, как «полумесяц». Такая булочка быстро стала популярной и воспринимается, как второй символ Франции после Эйфелевой башни.

В двадцатых годах предыдущего века профессиональные кулинары Франции изменили классический рецепт австрийских рогаликов. Они стали использовать слоёное тесто, в результате чего сдобная булочка стала воздушной с хрустящей корочкой.

Что входит в рецепт круассанов?

В классическом рецепте этого десерта указано, что булочки пекутся из обычного теста и без какой-либо начинки. Сегодня круассаны наполнены всевозможными начинками: вареньем, кремом, джемом, шоколадом и сгущёнкой, ветчиной или сыром и так далее. А в слоёное тесто добавляется масло, причём в большом количестве.

Сразу стоит сказать, что все составляющие круассанов должны быть свежими и качественными. Для приготовления теста необходима мука, соль и сахар, молоко, яйца, дрожжи и сливочное масло. Между прочим, масло следует выбирать высокой жирности. Наилучшим вариантом будет показатель в 82% жирности. А мука должна быть только высшего сорта, благодаря чему будет получаться необходимая консистенция и пористость теста для десерта.

Готовить тесто следует по особенному и продолжительное время.

Поэтому если у вас нет желания тратить много времени на это, тогда отдайте предпочтение готовому тесту . Так будет легче, однако повара Франции утверждают, что тесто — живой продукт, который требует прикосновений тёплых рук. Однако решать всё же хозяйке.

Самое важное в этом десерте — правильно приготовленное тесто. Именно от него зависит вкус круассанов.

Правила приготовления теста для круассанов

Ингредиенты:

  • 350 грамм сливочного масла высокой жирности;
  • 500 грамм муки;
  • 40 грамм дрожжей;
  • 8 грамм соли;
  • 2 яйца;
  • 200 мл муки;
  • 30 грамм растительного масла;
  • 2 грамма разрыхлителя;
  • 1 желток для обмазывания десерта;
  • немного муки для присыпок.

Процесс приготовления:

  1. Плотное, но не сильно твёрдое масло положить на пищевую плёнку, которую заранее обсыпают мукой. Сверху также закрывают масло плёнкой. Затем масло отбивается до образования прямоугольника, размер которого должен составлять 10Х12,5 сантиметров. После этого масло кладут в морозилку за десять минут до его последующего использования.
  2. В молоко добавляют дрожжи и растворяют их. Муку перемешивают с разрыхлителем, затем её просеивают и добавляют в неё яйца, сахарную пудру, растительное масло и соль. Затем в муку вливается молоко, в котором уже растворились дрожжи. Теперь необходимо замесить тесто.
  3. Из приготовленного теста необходимо образовать прямоугольник размером 12,5Х20 сантиметров, обмотать его плёнкой и положить на 30 минут в холодильник. Желательно, чтобы температура выдержки теста составляла 4-6 градусов. Полученный прямоугольник на стол, припудренный мукой. На половинку прямоугольника положить масло, размять его с трёх сторон и положить сверху тесто, закрыв его краями масло. Затем накрыть второй половинкой теста и защипнуть по краям. Раскатывать тесто следует от середины прямоугольника сверху вниз и обратно. Тесто так необходимо раскатать до образования пласта, толщина должна получиться 1 сантиметр.
  4. Раскатанный прямоугольник завернуть три раза, зрительно поделив его на три одинаковые части поперёк. Затем положить в плёнку, положить в морозильник на 15 минут, а потом на такое же время в холодильник. Также раскатать тесто в ещё один прямоугольник. Затем сложить и поместить в морозильную камеру, потом снова в холод. Такую процедуру необходимо повторить ещё хотя бы раз пять, после тесто оставить в холодильнике на 30 минут.

Какую начинку можно выбрать для круассанов?

В качестве начинки можно выбрать шоколадный крем, ягоды или фрукты.

Также можно сделать более сытную начинку, к примеру, из сыра и ветчины. А любите сладкого могут наполнить круассанчики сгущёнкой, желательно варёной, чтобы она не растеклась в процессе приготовления.

Многие хозяюшки делают творожные круассаны, которые так нравятся детишкам.

Процесс приготовления круассанов

  1. Подготовленное тесто раскатайте в прямоугольник, разделите его на 2 части, каждую из которых в дальнейшем следует нарезать зигзагом, чтобы в результате образовались треугольники. При этом толщина пласта должна быть около 4-5 миллиметров.
  2. Затем положите треугольничек так, чтобы основание было направлено к вам. Разложите начинку таким образом, чтобы от каждого края оставалось по 1 сантиметру теста.
  3. Дальше займитесь «закручиванием» начинки, чтобы образовался рулет. В результате вершина треугольника должна быть наверху.
  4. Сделайте из рулета полумесяц. Также поступите и с другими треугольниками.
  5. Каждый круассан обмажьте яйцом, которое заранее взбейте. Благодаря этому поверхность рогаликов не потрескается в процессе выпекания.
  6. Положите круассаны на противень, который смажьте сливочным маслом.
  7. Выпекать десерт необходимо в течение 20-25 минут до тех пор, пока не образуется румяная и хрустящая корочка. Температура в духовке должна быть не более 190 градусов.

Рецепт приготовления круассанов с курицей

Ингредиенты:

  • 300-400 грамм теста, желательно слоёного;
  • 4 половинки филе курицы;
  • соль и перец;
  • 200 грамм шпината;
  • растительное масло;
  • 1 яйцо.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь разморозьте тесто, включите духовку и разогрейте её до 200 градусов.
  2. Промойте шпинат, проварите его в подсоленной воде, промойте и отожмите.
  3. Куриную грудку натрите специями и солью, а затем обжарьте.
  4. Мясо заверните в листья шпината. Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники, на каждый выложите мясо курицы и заверните их по диагонали, загибая края.
  5. Смажьте противень сливочным маслом, выложите сформированные круассаны, заранее обмазанные желтком.
  6. Выпекайте десерт около получаса до румяного оттенка.

Рецепт классических круассанов (видео)

Заключение

Если вы любите готовить и радовать своих домочадцев сладеньким, обязательно попробуйте приготовить круассаны, которые являются символом Франции. Однако в первый раз этот десерт был приготовлен австрийским поваром и был назван «венским рогаликом». Во Франции этот рецепт оказался благодаря жене короля Марии-Антуанетте. И уже в этой стране лакомство получило название «круассан».

В классическом рецепте круассаны готовились из обычного теста и без начинки. Однако сегодня для этого десерта используется слоёное тесто и всевозможные начинки: творог, ягоды и фрукты, шоколад и сгущёнку, сыр, мясо и так далее.

Именно слоёное тесто придаёт круассанам великолепный вкус, удивительный аромат и золотистую хрустящую корочку.

Процесс приготовления этих рогаликов довольно трудоёмкий, однако результат превзойдёт все ожидания. Конечно, можно облегчить себе работу, купив готовое слоёное тесто в магазине. Однако кулинары утверждают, что именно благодаря приготовленному собственноручно тесту круассаны могут передать всю нежность и любовь, которые вложила в них хозяйка. Желаем вам удачи в приготовлении этого нежного и вкусного лакомства!

Тем, кто любит побаловать свою семью вкусной выпечкой , будет полезно узнать, как готовится дрожжевое слоеное тесто для круассанов, и можно ли его приготовить впрок. Круассаны – волшебный и ароматный десерт. Он станет украшением любого праздничного стола и даже самого изысканного меню. Если знать, как готовить тесто для круассанов, можно всегда иметь под рукой необходимую заготовку, в которую останется только положить начинку и уже через 15 минут наслаждаться вкуснейшим хрустящим десертом.

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 310 г
  • Пшеничная мука — 500 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 60 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Сухие дрожжи — 9 г

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 10
Время приготовления — 2 ч

Тесто для круассанов: как приготовить

Подготавливаем ингредиенты. Молоко кипятим и остужаем. Помним, что, так как работать будем с дрожжевым тестом, все продукты, которые идут в этот процесс приготовления, должны быть комнатной температуры. Иначе тесто будет плохо подниматься. Важно, чтобы в помещении, в котором будет готовиться тесто, была теплая температура воздуха и отсутствовали сквозняки. Готовим опару. В теплой воде разводим сухие дрожжи. Медленно и аккуратно перемешиваем их вилкой. Добавляем щепотку сахара и оставляем на 10 минут. Добавляем столовую ложку муки. Снова перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Через это время на поверхности должны появиться мелкие пузырьки, а это значит, что дрожжи начали работать.

Добавляем в смесь муки и дрожжей подсолнечное масло и медленными движениями перемешиваем. Оставляем еще на пару минут.

Пшеничную муку просеиваем дважды. Так мука напитается кислородом, а тесто будет мягким, воздушным и эластичным. Добавляем муку в опару и перемешиваем вилкой. Когда тесто начнет схватываться, вымешиваем его руками.

Смазываем руки подсолнечным маслом и домешиваем тесто. Стараемся использовать минимум муки, чтобы его не забить.

Выкладываем тесто на доску и оставляем в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. Когда тесто будет готово, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 3 см.

Тесто выкладываем на бумагу для выпекания или бумажное полотенце.

Мягкое сливочное масло тонким слоем размазываем по поверхности теста. Если масло твердое, поставьте его в теплое место и подождите, пока оно начнет таять. Нужна именно сливочная структура. Намазанный слой масла немного присаливаем.

Сворачиваем тесто втрое и даем полежать 20 минут в холодильнике или 5 минут в . После тесто раскатываем в пласт повторно. Таким образом мы его расслаиваем. Повторяем еще несколько раз. Теперь благодаря раскатке и сливочному маслу тесто приобретет слоистую структуру.

Тесто считается готовым, когда после последней раскатки полежит два часа в теплом месте.

Спустя два часа тесто для круассанов готово. Можно приступить к выпечке прямо сейчас либо заморозить его в морозильнике. Храниться такое тесто для хрустящих слоеных круассанов может до 6 месяцев.

Самые интересные новости.

Венские рогалики, крендельки, круассаны – все это название одного и тоже блюда, но с разными национальными корнями. Подают эту выпечку к утреннему кофе, с чаем на ланче или кружкой горячего шоколада на ужине. Приготовить такое лакомство можно с любыми начинками: творогом, шоколадом или сыром.

Как приготовить круассаны из слоеного теста

Домашние круассаны могут стать прекрасной основой для завтрака или хорошим десертом на ужин, главное – уметь правильно их сделать. Опытные кулинары советуют:

  • Вначале убедится, что все продукты свежие и высшего качества. Масло необходимо брать 82% жирности, а муку просеять через сито 2 или 3 раза.
  • Маргарин или масло должны быть охлажденными, но не замороженными. Слишком холодное масло при выпечке будет растекаться, а во время формирования крошиться.
  • Края не нужно смазывать яйцом, это помешает сдобе подняться при выпечке.

Как заворачивать

Готовое тесто нужно раскатать в пласт толщиной не более 7-8 мм. Можно вырезать круг, так будет удобнее разрезать его на ломтики. Когда все подготовительные работы сделаны, остается главный вопрос: как закручивать круассаны? Треугольники начинают лепить от самого широкого края к острому кончику, а перед тем как выложить заготовки на противень дополнительно подгибают края, чтобы придать изделию форму полумесяца.

Начинка

Начинки в изделие много класть нельзя, иначе она не даст хорошо подняться сдобе и может вытечь наружу при выпекании, да и крутить рогалик с большим количеством содержимого проблематично. С несладкой слоеной основой хорошо гармонируют такие начинки для круассанов:

  • джем или повидло;
  • мягкие и твердые сыры;
  • свежие ягоды и фрукты;
  • мармелад;
  • растопленный или твердый шоколад;
  • мясные слайсы и колбаса;
  • орехи, изюм, курага.

Рецепты

К сожалению, сделать такие рогалики в микроволновке или мультиварке никак не получится. Эта выпечка очень нежная, требующая к себе много внимания. Однако готовый результат стоит того. Нежные, ароматные и рассыпчатые французские рогалики, приготовленные с любовью, станут отличным дополнением к какао, чаю или кофе. Обязательно попробуйте сделать это блюдо своими руками с различными начинками и выберите свой рецепт, взяв предложенные ниже варианты.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Калорийность блюда: 233 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Печь эти рогалики впервые начали в Австрии. Там же придумали традиционную форму блюда – полумесяц. Если вы взглянете на венский рогалик, то поймете почему. Французы же стали делать слоеное тесто для круассанов. Вот так и появилась вкусная выпечка с многонациональными корнями. По правилам делать сдобу нужно на дрожжах, а работать с ней, когда под рукой есть пошаговый рецепт с фото, очень просто.

Ингредиенты:

  • мука – 2 и ½ ст.;
  • теплое молоко – 1 ст.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • свежие дрожжи – 21 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 350 г.

Способ приготовления:

  1. Муку смешаем с дрожжами, вольем в массу теплое молоко, размешаем.
  2. Добавим сахар, соль, яйца и 60 грамм подтаявшего сливочного масла, вновь перемешаем.
  3. Скатаем готовое тесто в шар, накроем пищевой пленкой.
  4. Уберем отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
  5. Спустя 30 минут прослоим оставшимся маслом основу и вновь дадим ей отдохнуть около часа, но уже в холодильнике.
  6. Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной 7-8 мм и нарежем удлиненными треугольниками.
  7. Каждый треугольник смажем растопленным маслом и сворачиваем в форме полумесяца.
  8. Переложим заготовки на противень, уберем в духовку на 20 минут при 180°С.
  9. К выпечке при желании можно придумать любую другую начинку.

Круассаны со сгущенкой

  • Количество порций: на 8 человек.
  • Калорийность блюда: 467 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Если вам по вкусу маленькие кондитерские изделия, тогда начинка из жидкой сгущенки с орехами идеально подойдет. Сдобу можно сделать самостоятельно или купить упаковку готового теста в магазине. Готовые французские рогалики принято посыпать сахарной пудрой, но можно покрыть глазурью или полить топленым шоколадом. ­

Ингредиенты:

  • дрожжевая сдоба – 500 г;
  • сгущенка – 400 г;
  • жареный арахис – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Разрезаем пласт основы на 8 равных частей – треугольниками.
  2. Каждую часть раскатываем скалкой.
  3. При помощи ступки или кофемолки измельчаем арахис.
  4. Смешиваем орехи со сгущенным молоком.
  5. Выкладываем начинку у основания каждого треугольника, примерно по 1 ч. ложке.
  6. Заворачиваем рулетики, перекладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом.
  7. Выпекаем полумесяцы со сгущенкой при 180°С до появления румяной корочки.

Из слоеного бездрожжевого теста

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 314,2 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт основы для круассанов новичкам может показаться сложным, ведь в приготовлении есть свои нюансы. Например, очень важно соблюдать правильный температурный режим в помещении. Воздух не должен нагреваться свыше 17 градусов, иначе масло будет слишком быстро таять и просто испортит качество и вкус изделий. Помните: если вы будете придерживаться этого правила и следовать инструкциям из рецепта с фото, тогда все получится.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • джем – 100 г.

Способ приготовления:

  1. В мерном стаканчике взбиваем вилкой яйцо, добавляем к нему воду так, чтобы объема стало ровно 250 мл.
  2. Вливаем в стакан уксус, кладем щепотку соли и тщательно перемешиваем.
  3. В миску с мукой постепенно вливаем полученную жидкость. Замешиваем упругую массу.
  4. Оборачиваем массу пленкой и убираем в холодильник.
  5. К холодному сливочному маслу добавляем 50 г муки, взбиваем массу блендером.
  6. Перекладываем масляную смесь в пакет и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
  7. Убираем пласт в холодильник.
  8. Через час перекладываем готовое тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в пласт толщиной не более 6-7 мм.
  9. Сверху выкладываем масляный блин.
  10. Свободной частью пласта закрываем масло и защипываем края.
  11. Выставляем массу на холод на 50-60 минут.
  12. Через отведенное время достаем тесто и без сильного нажима раскатываем.
  13. Нарезаем на треугольники, у основания выкладываем джем и заворачиваем рулетом.
  14. При желании вы можете выбрать другую начинку.
  15. Готовить будем при 220 градусах ровно 20 минут.

С шоколадом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Калорийность блюда: 537 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Булочкой из шоколада, пирожным или тортом в наши дни никого не удивишь, а вот хрустящим шоколадным полумесяцем можно. Если на пороге показались нежданные гости, этот рецепт может стать настоящим спасением. Главное – выбрать для начинки хороший, качественный шоколад. Не покупайте пористый или с добавлением орехов, лучше возьмите плитку чистого проверенного шоколада с молочным вкусом.

Ингредиенты:

  • бездрожжевое слоеное (упаковка) – 450 г;
  • черный и молочный шоколад – 100 г;
  • молоко – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Плитки шоколада поделим равными дольками.
  2. Основу чуть-чуть раскатаем и нарежем на треугольники.
  3. На каждую часть положим по две дольки шоколада: 1 белого и 1 черного.
  4. Завернем рогалики, начиная с большей стороны.
  5. Переложим заготовки на противень, смазанный маслом.
  6. Запекаем рогалики с шоколадом 20-30 минут при 180°С.

С вареньем

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: для 3 человек.
  • Калорийность блюда: 273 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Если вы умеете самостоятельно делать слоеное тесто – замечательно, но когда совсем нет времени, готовая основа всегда выручит. Для начинки можно использовать любое домашнее варенье, только необходимо, чтобы оно было очень густым и не растекалось. Достаньте из кладовой баночку хорошего клубничного джема или купите такое же повидло на рынке.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 3 листа;
  • джем – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выложим на нее тесто, раскатаем и нарежем его треугольниками.
  2. У основания треугольника выложим по 1 чайной ложке любого джема.
  3. Свернуть рогалики нужно по форме небольшого полумесяца.
  4. Выложим заготовки на пергамент и отправим в духовку.
  5. Запекаться изделия с повидлом должны при 190°С 15 минут.

С вареной сгущенкой

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: на 8 человек.
  • Калорийность блюда: 479,5 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Как приготовить французские булочки с вареной сгущенкой? Есть только два варианта: выложить начинку на сырое тесто и после запечь или начинить уже готовые рогалики. Везде есть свои плюсы и минусы, например, если сначала сделать выпечку, то нет гарантии того, что полость внутри сможет уместить в себе еще и сгущенку. В домашних условиях чаще готовят первым способом, хотя есть некоторая вероятность того, что начинка протечет на противень.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Достаем сдобу из холодильника и размораживаем.
  2. Разрезаем пласт на 8 равных частей – треугольниками.
  3. С широкой части кусочка теста выкладываем сгущенку.
  4. Заворачиваем, перекладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом.
  5. Венчиком взбиваем яйцо, смазываем смесью верхушку рогаликов.
  6. Выпекаем рогалики из слоеного теста с вареной сгущенкой на 180°С 15-20 минут.

С яблоками

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 8 человек.
  • Калорийность блюда: 445 ккал.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Сделать вкуснейшую выпечку с фруктами можно в любое время года, но гораздо вкуснее кондитерские изделия получаются, когда фрукты для них подбирают по сезону. Осенью, когда сбор основного урожая закончился, для домашней выпечки в начинку можно использовать яблоки. Подойдет любой сорт: если любите сладкие – возьмите Белый налив или Голден Делишез, кислинку дадут сорта Антоновка, Снежный Кальвиль, Джонатан.

Ингредиенты:

  • яблоки кислые – 2 шт.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • тесто (упаковка).­

Способ приготовления:

  1. Покупное тесто достаем из холодильника, размораживаем и нарезаем аккуратными лучиками.
  2. Яблоки моем, режем половинками, удаляем сердцевинку.
  3. Трем фрукты на крупной терке, смешиваем с сахаром, растопленным маслом, корицей.
  4. У основания каждой заготовки выкладываем начинку, заворачиваем выпечку в форме полумесяца.
  5. Смазываем верхушку рогаликов взбитым яйцом.
  6. Противень с рогаликами из яблок и слоеного теста помещаем на средний уровень разогретой до 200°С духовки на 30 минут.

С сыром

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: на 7 человек.
  • Калорийность блюда: 340 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Этот рецепт выпечки с сыром из слоеного теста универсален, ведь при желании к начинке всегда можно добавить немного бекона, ломтик ветчины или обжаренные шампиньоны. Если хотите, чтобы на готовых рогаликах получилась аппетитная корочка, тогда смажьте верхушку взбитым яйцом. Готовое блюдо можно подавать не только к чаю, в несладкой вариации оно станет хорошим дополнением к супу или гарниру.

Ингредиенты:

  • сыр моцарелла – 250 г;
  • зелень – 3 веточки;
  • слоеное тесто – 1 п.

Способ приготовления:

  1. Холодное тесто раскатать на столе, нарезать лучиками.
  2. Сыр моцарелла размять вилкой, смешать с мелко рубленой зеленью.
  3. Скатать из сырной начинки небольшие шарики диаметром 1-1,5 сантиметра.
  4. У основания каждого треугольника выложить по 2-3 шарика.
  5. Завернуть заготовки в форме полумесяца и переложить на противень.
  6. Выпекать сырные булочки необходимо 25-30 минут при 170°С.

С творогом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 5 человек.
  • Калорийность блюда: 417,5 ккал.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Как приготовить творожные рогалики? Принцип выпечки такой же, как и с другими начинками, но есть и свои особенности. К примеру, творог лучше покупать домашний средней жирности и без лишней кислоты. Обязательно к начинке нужно добавить несколько ложек сливок или сметаны, чтобы она получилась сочной. Если готовите для детей, внутрь можно положить миндальные орешки, изюм или курагу.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – ½ кг;
  • творог – 2 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • изюм или орехи – ½ ст.;
  • ванилин – щепотка;
  • сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовление полумесяцев с творогом из слоеного теста начинается с замеса начинки. Для этого в отдельной миске разомнем вилкой творог.
  2. Добавим к творожной массе яйцо, ванилин, орехи или изюм, сметану.
  3. Слоеное тесто раскатаем, порежем треугольниками.
  4. По всей поверхности заготовки размажем творожную начинку.
  5. Завернем рогалики в форме полумесяца, края плотно слепим и загнем вниз
  6. Переставим противень в духовку. Готовиться блюд будет при 200°С около 30 минут.

С нутеллой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: для 5 человек.
  • Калорийность блюда: 429,6 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Как приготовить домашние курассаны на скорую руку? Нет ничего проще, если под рукой найдется баночка детской нутеллы или другой сладкой помадки для бутербродов. Такая ореховая паста будет хорошо гармонировать с жареным арахисом, фундуком или другими орехами. Для украшения готовые рогалики нужно покрыть шоколадной глазурью или посыпать вафельной крошкой.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • нутелла – ½ ст.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Тесто раскатываем и нарезаем по форме.
  2. Выкладываем у широкого края нутеллу, сформируем из теста рулетик, загнем его края.
  3. В отдельной миске взбиваем яйца с молоком.
  4. Сырые изделия из слоеного теста с нутеллой смазываем сверху яйцом.
  5. Убираем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

С бананом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: для 6 человек.
  • Калорийность блюда: 461,3 ккал.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легко.

Домашняя выпечка с банановой начинкой понравится всем любителям сладкого. Для этого рецепта подойдут не всякие бананы, а только спелые с красивой желтой кожурой. Добавлять сахар в начинку не нужно, ведь экзотический фрукт сам по себе очень сладкий. На готовых слойках для украшения можно сделать сеточку из белого шоколада, а если возиться с презентацией не охота, просто присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • бананы – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Раскатываем слоеное тесто, нарезаем треугольниками.
  2. Бананы очищаем от кожуры, режем тонкими кружочками.
  3. У основания треугольника выкладываем кружочки бананов, скручиваем в рулет.
  4. Для изделий с бананом из слоеного теста выбираем температуру в 200 градусов и время выпечки 20 минут.

Узнайте, как приготовить ­ вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Видео

Читайте также…

Круассаны с клубникой из слоеного теста. Круассаны с клубникой

Круассаны с клубникой из слоеного теста. Круассаны с клубникой

Круассаны с клубникой

Вкусная и быстрая выпечка к чаю на каждый день или сложный и трудоемкий торт на торжество – это всегда праздник, как для того, кто это готовит, так и для того, кто ест. Меня лично приготовление десертов и сладостей всегда увлекает и радует. Это намного интереснее, чем варить борщ или консервировать кабачки:)) Мой муж просто обожает, когда я готовлю бисквитный торт Клубника со сливками, а я сама очень люблю торт Сникерс. На сложные рецепты всегда уходит много времени, и часто не готовишь то, что хочется, так как лень готовить долго. Когда времени мало, можно приготовить быстрый торт из сливочного суфле с Савоярди. он выглядит красиво и очень вкусный. Из десертов или выпечки очень вкусными получаются ягодный крамбл или круассаны, которые готовятся быстро. Сегодня будем готовить быстрые круассаны из готового слоеного теста с начинкой из клубники.

Круассаны с клубникой

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 685 ккал

Чтобы приготовить круассаны с клубникой, вам понадобится: тесто слоеное – 275 г
клубника – 8 шт.
желток яичный – 1 шт.
сахар для посыпки

Как приготовить круассаны с клубникой.

1. Лист готового теста раскатать, если он толстый. Если лист тонкий, оставить, как есть. Разрезать лист на 3 части поперек. Затем каждую часть разрезать по диагонали на 2 удлиненные треугольника.

2. Клубнику помыть, удалить плодоножки, обсушить и нарезать мелким кубиком (а можно перетереть с сахаром, по желанию).

3. Положить небольшую часть начинки на основание треугольника из теста.

И завернуть его рулетиком по направлению к узкой части. Можно взять разные ягоды для начинки. Посыпать ягоды сахаром по вкусу.
4. Переложить круассаны на противень с бумагой для выпечки. Завернуть края круассанов полумесяцем. Смазать круассаны взбитым желтком. Можно присыпать сахаром.

5. Поставить в разогретую до 170°С духовку на 20 минут, чтобы зарумянились. Остудить и подавать.

Интересные статьи

25 мая 2016, Автор: Aliska Торт с клубникой: рецепт с фото пошагово в домашних условиях Если вам нравится готовить торты и десерты с использованием слоёного печенья, тогда этот рецепт будет кстати. Уже появилась клубника, и я решила сделать с ней вкусный и нежный торт на основе слоёного печенья. В

Круассаны из слоёного теста со сгущёнкой: рецепт, как приготовить Подготовить ингредиенты для круассанов из слоёного теста со сгущёнкой. Тесто можно использовать слоёное дрожжевое или не дрожжевое. Понятно, с дрожжевым круассаны получатся более пышными. У меня тесто было слоёное не дрожжевое – и

Инструкции по приготовлению Готовое слоёное тесто очень выручает! Особенно, когда дело касается быстрой готовки, ведь, согласитесь, не всегда есть время на замес теста, к тому же, слоёное тесто в приготовлении не из лёгких, да и времени требует не мало. Вот в таких случаях и приходит на помощь

Круассаны — это сугубо французская выпечка. Их принято есть за завтраком, запивая чашечкой крепкого кофе. Круассаны могут быть как с начинкой, так и без нее. В качестве начинки чаще всего используют шоколад или джем. Благодаря их вкусу, их полюбились не только французами, но и нами, славянами. Наши

Вкусная и быстрая выпечка к чаю на каждый день или сложный и трудоемкий торт на торжество – это всегда праздник, как для того, кто это готовит, так и для того, кто ест. Меня лично приготовление десертов и сладостей всегда увлекает и радует. Это намного интереснее, чем варить борщ или консервировать кабачки:)) Мой муж просто обожает, когда я готовлю , а я сама очень люблю . На сложные рецепты всегда уходит много времени, и часто не готовишь то, что хочется, так как лень готовить долго. Когда времени мало, можно приготовить , он выглядит красиво и очень вкусный. Из десертов или выпечки очень вкусными получаются или круассаны, которые готовятся быстро. Сегодня будем готовить быстрые круассаны из готового слоеного теста с начинкой из клубники.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 685 ккал

Чтобы приготовить круассаны с клубникой, вам понадобится:

Тесто слоеное – 275 г
клубника – 8 шт.
желток яичный – 1 шт.
сахар для посыпки

Как приготовить круассаны с клубникой.

1. Лист готового теста раскатать, если он толстый. Если лист тонкий, оставить, как есть. Разрезать лист на 3 части поперек. Затем каждую часть разрезать по диагонали на 2 удлиненные треугольника.

2. Клубнику помыть, удалить плодоножки, обсушить и нарезать мелким кубиком (а можно перетереть с сахаром, по желанию).

3. Положить небольшую часть начинки на основание треугольника из теста.

И завернуть его рулетиком по направлению к узкой части. Можно взять разные ягоды для начинки. Посыпать ягоды сахаром по вкусу.
4. Переложить круассаны на противень с бумагой для выпечки. Завернуть края круассанов полумесяцем. Смазать круассаны взбитым желтком. Можно присыпать сахаром.

5. Поставить в разогретую до 170°С духовку на 20 минут, чтобы зарумянились. Остудить и подавать.

Когда утро начинается с чашечки ароматного кофе и нежного круассана, кажется, что жизнь удалась. Ведь, что может быть вкуснее такого завтрака? Для любителей французской выпечки мы расскажем несколько рецептов приготовления круассанов в домашних условиях . С их помощью вы и ваши домочадцы будете начинать свой день с истинного наслаждения.

У нас круассан ассоциируется с французской кухней, ведь в Париже и других городах Франции в каждой пекарне представлено множество видов этой выпечки.

Однако на самом деле круассаны были изобретены не французами. В этой стране они только получили широкую популярность и известность благодаря деятельности королевы Марии-Антуанет. Истинными создателями рогаликов были австрийские пекари:

  • Во время войны Австрии с Османской империей в XIII веке они работали в ночную смену и услышали, как турки роют подкопы к Вене. Кондитеры предупредили об опасности защитников крепости и тем самым спасли город от кровопролития.
  • В честь победы над османами, повара испекли булочки, по форме напоминающие исламский полумесяц. Тем самым кондитеры хотели высмеять символ турок, которые осуществляя побег с поля боя, забыли мешки с кофейными зернами у стен Вены.
  • Австрийские кулинары в тот час решили подавать круассаны с чашкой кофе. Так была открыта первая «Венская пекарня».

В наше время круассаны выпекают по всему миру. В нашей стране эту выпечку немного видоизменили. Наверняка, каждый в кондитерских магазинах не раз видел на прилавках печенья, по виду напоминающие круассаны, но называются они «пальчики» или «рогалики». По вкусу, конечно, это совсем не круассаны. Если вы хотите приготовить настоящую французскую выпечку, то воспользуйтесь пошаговыми рецептами круассанов , которые мы собрали для вас в этой статье.

Пошаговые рецепты теста для круассанов

Самое сложное в рецептах круассанов – это тесто . Ему нужно уделить максимум внимания, иначе легендарная выпечка просто не получится.

Мы представим вам два варианта приготовления слоеного теста для круассанов:

  • Бездрожжевое (хотя оно используется крайне редко)
  • Дрожжевое тесто — классический вариант рецепта круассанов

Для тех, у кого нет времени на то, чтобы заниматься тестом, мы представим рецепт круассанов из готового слоеного теста.

Круассаны из слоеного теста: рецепт с фото

Рецептов французских круассанов очень много. Они отличаются друг от друга замесом теста и начинками. Кому-то нравится добавлять в тесто дрожжи, как положено по классической рецептуре выпечки, но есть и приверженцы мнения, что вкусные круассаны можно приготовить и на основе бездрожжевого слоеного теста.

Для начала предлагаем разобраться с вариантами замеса теста для изысканного французского десерта:

  1. Рецепт дрожжевого теста для круассанов:
  • Возьмите большую и глубокую посудину. Просейте в нее пол килограмма пшеничной муки высшего сорта. Добавьте соль (буквально одну щепотку).
  • После этого в муку добавляется сахар (50 г). Получившуюся смесь необходимо хорошо перемешать при помощи миксера.
  • Не выключая миксер, добавьте в муку стакан теплого молока и сухих дрожжей (15 г). После того, как добавите эти ингредиенты, включите среднюю скорость миксера.
  • Достаньте получившееся тесто из посудины. Вымешайте его руками так, чтобы у вас получился шар. Закутайте его в пищевую пленку и поставьте в теплое место на полтора часа. За это время тесто поднимется.

  • Пока тесто подходит, приготовьте сливочное масло. Его нужно достать из холодильника и подождать, пока оно немножко подтает.
  • Когда пройдет полтора часа, раскатайте тонкий пласт теста (толщиной в 1 см). сверху него выложите сливочное масло и Раскатайте его по периметру теста.
  • Сверните получившееся тесто в конверт, заверните его в пищевую пленку, а затем поместите в холодильник на полчаса.
  • После этого тесто нужно будет снова раскатать, снова обернуть в пленку и поместить в холодильник, но уже на 2 часа.
  • Только после этого можно будет лепить из теста рогалики. Разрежьте один пласт теста на треугольники, а из них уже сверните круассаны, добавив в них начинку.
  1. Рецепт бездрожжевого теста для круассанов:
  • Возьмите глубокую емкость и просейте в нее 350 г пшеничной муки высшего сорта. Добавьте сразу 100 г сахара и 60 мл теплого молока (комнатной температуры).
  • Вымешайте тесто руками, а затем раскатайте его в тонкие пласты. Сверху каждого пласта необходимо выложить сливочное масло и свернуть тесто конвертом.

  • Заверните тесто в пищевую пленку и поместите его в морозильник буквально на 15 минут.
  • После этого снова хорошо раскатайте тесто, разрежьте его на треугольнички и сформируйте круассаны.
  • Перед тем, как поместить их в духовку, смажьте выпечку яйцом и присыпьте кунжутом.

Круассаны из готового теста: рецепты

Из любого готового теста, рецепты которого вы описали выше, можно приготовить круассаны с разными начинками:

  1. Рецепт круассанов с вареньем:
  • Нарежьте тесто на небольшие треугольники.
  • На широкое основание треугольников выложите любимое варенье. Очень важно, чтобы оно не было жидким.
  • Сформируйте круассаны. Сверху смажьте их яйцом.
  • Поставьте их выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
  • Когда выпечка будет готова, присыпьте ее сахарной пудрой и подайте к столу.

  1. Рецепт круассанов с шоколадом:
  • Точно так же заготавливаем треугольники из готового теста. Можно сделать их более широкими, чтобы было больше места для начинки.
  • Выкладываем на основание каждого треугольника несколько кусочков любимого шоколада (как правило, используется чисто черный).
  • Сворачиваем тесто в рогалики и ставим их выпекаться в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекать их при такой температуре нужно не больше 5 минут. Лучше убавить немного температуру – до 190 градусов, и оставить круассаны выпекаться до приобретения золотистой корочки на 15 минут.

Есть более простой рецепт круассанов . Вместо шоколада можно использовать ореховую пасту или шоколадную помадку. Многие используют рецепт круассанов с нутеллой . Получается очень вкусная выпечка на завтрак.

  1. Рецепт круассанов со сгущенкой:
  • Разрезаем тесто на широкие треугольники. По этому рецепту можно приготовить королевские круассаны (большого размера).
  • Выкладываем на основание каждого сгущенку. Рекомендуем использовать не простое сгущенное молоко, а заварное, так как оно гуще по консистенции.
  • Формируем круассаны и ставим в духовку, разогретую до 185 градусов на 25 минут.

По такому же рецепту готовятся круассаны с творогом и другой сырной начинкой.

  1. Рецепт круассанов со сливками:
  • Заготавливаем из теста не треугольники, а полосочки толщиной по 2,5 см.
  • Обматываем каждую полосочку на конусообразную формочку. Это необходимо для того, чтобы внутренняя часть будущих круассанов была пустой. Ее мы будем наполнять сливками или другим кремом.

По такому же рецепту готовятся миндальные круассаны (с миндальным кремом).

  • Ставим на полчаса рогалики выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Начиняем готовые круассаны взбитыми сливками. Кстати, многие в этот рецепт круассанов, кроме сливок, добавляют клубнику или любые другие фрукты и ягоды.

Наполните свой дом с самого утра ароматами изысканной французской выпечки! Уверяем вас, что начатый день со вкусного ароматного круассана и чашки кофе, подарит вам хорошее настроение, заряд бодрости и энергии.

Видео: «Рецепт круассанов»

Шаг 1: Подготавливаем клубнику.
Клубнику переберите, удаляя прилипшие к ней веточки и листья. Сложите ягоды в дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой несколько раз. Подождите, пока с них стечет лишняя жидкость. Промытую клубнику разложите на разделочной доске и срежьте с каждой зеленый хвостик. Если ягоды крупные, то можно после еще и нарезать их на кусочки, небольшие же клубнички лучше оставить целиком.
Шаг 2: Формируем круассаны с клубникой.


Разморозьте слоеное тесто в соответствии с указаниями на упаковке. Обычно его нужно просто оставить при комнатной температуре на некоторое время.
Подготовленное тесто раскатайте в тонкий пласт, а затем нарежьте небольшими треугольниками. Сложите на основание каждого треугольника из теста клубнику, посыпьте ее сахаром, а затем заверните, чтобы получился круассан.
Внимание: если вы готовите из дрожжевого слоеного теста, то после этого шага дайте вашим круассанам отдохнуть минут 20 , а чтоб они не завертелись, прикройте их кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
Шаг 3: Запекаем круассаны с клубникой.


Разогрейте духовку до 180 градусов . На застеленный пекарской бумагой противень разложите круассаны с клубникой, покройте их сверху взбитым желтком и отправьте запекаться на 15 20 минут или пока они не зайдутся хорошеньким румянцем.
Готовую выпечку выньте из духовки и немного остудите, чтобы есть не обжигаясь, а затем подавайте ваши круассаны с клубникой на стол.
Шаг 4: Подаем круассаны с клубникой.


Готовые круассаны с клубникой хороши как на поздний завтрак, так и в качестве десерта или сладкого полдника. Очень вкусно подавать их вместе со сливочным или клубничным мороженным, украсив парочкой свежих ягод. Я считаю, что раз завтрак — самый важный прием пищи, то он должен быть в первую очередь вкусным и ярким, а круассаны с клубникой именно такие и есть.
Приятного аппетита!

Вместо яичного желтка для смазки выпечки можно использовать растопленное сливочное масло.

В летний сезон лучше готовить выпечку со свежими ягодами и фруктами. В начале лета в качестве начинки вареников и пирожков можно использовать свежие ягоды клубники. Они не только вкусны, но и полезны, богаты витаминами, которые так нужны, а особенно детскому организму.

Предлагаю приготовить круассаны из слоеного теста с клубникой. Для быстрого приготовления используется готовое слоеное тесто. Этот рецепт можно использовать и в том случае, когда гости уже на пороге, а к чаю дома ничего не оказалось. Единственный недостаток, который имеется у круассанов с клубникой – это то, что их количество исчезает на глазах, поскольку они очень вкусные.

Распечатать

Рецепт круассанов с клубникой из слоеного теста

Блюдо: Выпечка

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • клубника
  • сахар
  • тесто слоеное

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить круассаны с клубникой из готового слоеного теста

1. Готовое слоеное тесто следует достать заранее из холодильника и подержать час-полтора при комнатной температуре.

3. Подготовить начинку, для чего ягоды клубники промыть, а затем откинуть на дуршлаг. Нарезать клубнику на небольшие кусочки.

4. На широкую часть треугольника из слоеного теста положить несколько кусочков клубники, присыпать сахарным песком.

5. Завернуть рулетиком так, чтобы уголок был сверху.

6. Выложить круассаны с клубникой на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в течение 20-30 минут при температуре 180 С.

Клубника в сочетании с сахаром во время выпечки пустят сок и могут вытечь, но это не ухудшит вкус выпечки.

Подавать круассаны с клубникой можно с чаем, компотом или морсом.

Приготовьте слоеные круассаны с клубникой и все домочадцы скажут вам огромное спасибо.

Круассаны с корицей — горькая сторона сладкого

Нэнси Пиран

Легко приготовить, легко съесть   Круассаны с корицей !

ОБНОВЛЕНО: рецепт, которым изначально поделились на Princess Pinky Girl! Не забудьте перейти, чтобы увидеть больше фотографий процесса и несколько отличных рецептов!

Надеюсь, у вас хорошая неделя! Прошло супер быстро. У нас был снежный день и двухчасовая задержка, так что дети были дома больше, чем ожидалось!

Также на этой неделе я готовлю десерты и еще десерты для ужина в церкви на 200 человек! Ой, пожелайте мне удачи, чтобы все прошло гладко!

Теперь об этих круассанах.Я думал об этом и искал в Интернете, как их сделать. Наконец я сделал это, пока дети были дома.

Это было очень просто, но мне потребовалось две попытки. В первый раз мои булочки были недостаточно тугими, и у меня были круассаны, открывающиеся влево и вправо. Итак, я вернулся к чертежной доске, поискал еще несколько советов в Интернете, и вот как они вышли!

Выход: 10

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 22 минуты

Общее время: 32 минуты

Ингредиенты

  • 1 лист слоеного теста, разморозить
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка корицы

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Раскатать слоеное тесто и разрезать на 10 длинных прямоугольников.
  3. Смажьте сливочным маслом. Оставьте немного, чтобы смазать сверху круассаны.
  4. Смешайте сахар и корицу.
  5. Посыпать тесто. Оставьте немного для посыпки круассанов.
  6. Свернуть каждый круассан.
  7. Смажьте верхушки сливочным маслом. Посыпать оставшейся сахарной смесью.
  8. Выпекать 22 минуты.
  9. Дайте остыть в течение 3 минут.Подавайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

 Рецепт взят из книги «Дай мне немного духовки»

.

Я работаю над некоторыми вариациями, какие вкусы вы хотели бы иметь?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Сахарные круассаны с начинкой из нутеллы и корицы

Я обожаю арахисовое масло… серьёзно, ни дня не могу не съесть его. Я пытался отдать его в долг, но об этом сразу не могло быть и речи.

Я начал делать их еще в средней школе, и они всегда меня разочаровывали. Эти маленькие комочки радости идеально подходят, если вам нужен быстрый десерт для званого ужина, выпивка поздним вечером (настолько просто, что вы можете сделать это под воздействием алкоголя) или если вы хотите произвести впечатление на кого-то особенного, но у вас нет выпечки. способности какие угодно. Если вы подходите под указанные категории или просто хотите чего-нибудь сладкого, этот простой рецепт из трех ингредиентов станет вашим союзником.

Не любите Нутеллу? Замените шоколадной стружкой или просто арахисовым маслом. (Я даже приготовил их на завтрак, начинив полукруглые булочки арахисовым маслом и малиновым джемом.)

Сахарные круассаны с начинкой из нутеллы и корицы

  • Время приготовления:8-10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 18-20 минут
  • Порции:8 круассанов
  • Легкий

    Ингредиенты

  • 1 банка серповидных булочек
  • Нутелла
  • Сахар
  • Корица
  • Арахисовое масло (по желанию)
Фото Аллин Шерр
  • Шаг 1

    Вскройте банку булочек в форме полумесяца. Выложите их на противень и посыпьте Нутеллой.

    Фото Аллин Шерр
  • Шаг 2

    Добавьте арахисовое масло (по желанию).

    Фото Аллин Шерр
  • Шаг 3

    Остановиться, упасть и КАТАТЬСЯ.

    Фото Аллин Шерр
  • Шаг 4

    Наполните миску сахаром с корицей и обваляйте в нем малышей.

    GIF Аллин Шерр
  • Шаг 5

    Положите обратно на лист.

    Фото Аллин Шерр
  • Шаг 6

    Выпекать при 375°F в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    Фото Аллин Шерр
  • Шаг 7

    Дааааа, детка.

    Фото Аллин Шерр

Круассаны с шоколадной начинкой ⋆ The Gardening Foodie

Эти маслянистые, слоеные, тающие во рту, круассаны с шоколадной начинкой станут чрезвычайно восхитительным десертом. Побалуйте себя этой вкусной выпечкой, политой сахарным сиропом или посыпанной сахарной пудрой.

Каждый раз, когда я делаю эти круассаны, меня просто поражает, как из таких простых ингредиентов получается такая красивая и вкусная выпечка.

Эти круассаны ОЧЕНЬ легко приготовить, и я очень хочу, чтобы вам понравилось, как они получаются. Чтобы убедиться, что у вас всегда все получится, следуйте моим простым советам по работе с дрожжами в этом и во всех других моих рецептах хлеба

  1. Дрожжи являются важным ингредиентом в выпечке хлеба. Всегда проверяйте срок годности на упаковке дрожжей. Если он достиг или прошел срок годности или срок годности, есть вероятность, что он не будет работать в вашем рецепте. Если срок годности или годности истек или уже прошел, есть вероятность, что он не будет работать в вашем рецепте .
  2. Проверьте упаковку. Он должен быть хорошо запечатан и герметичен. Он не должен быть порван или сломан. Если он подвергался воздействию воздуха, то дрожжи будут несвежими и непригодными для использования.
  3. Как и во всех моих рецептах хлеба, я использую быстрорастворимые сухие дрожжи. Дрожжи добавляются непосредственно к сухим ингредиентам. Добавляя дрожжи в муку, следите за тем, чтобы они не попадали прямо на сахар или соль.
  4. Добавьте дрожжи на одну сторону чаши и сахар и соль на другую сторону чаши.Помещение соли или сахара непосредственно на дрожжи может негативно повлиять на процесс подъема или убить дрожжи. С помощью вилки или венчика смешайте соль, сахар и соль с мукой. Это поможет аэрировать муку и разбить комки в муке.
  5. Жидкость, добавляемая к смешанным сухим ингредиентам, должна быть теплой. Не кипяток и не холод. Просто теплое — идеально. Если у вас есть термометр, проверьте с его помощью температуру жидкости, прежде чем добавлять ее к сухим ингредиентам.Она должна быть между 110°F – 115° F (43°C – 46°C). Если вода слишком горячая или холодная, тесто не поднимется.
  6. Замешивать тесто не менее пяти минут. Это помогает равномерно распределить дрожжи в тесте, а также способствует развитию клейковины.
  7. После замеса смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте прозрачной полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте для подъема не менее чем на один час в теплом месте без сквозняков .

Помните об этих советах при работе с дрожжами, чтобы всегда печь отличный сладкий, соленый или простой хлеб.Итак, приступим к выпечке

Для начала просейте муку в большую миску. Добавьте дрожжи с одной стороны миски, а сахар и соль с другой стороны миски. Используя венчик или вилку, смешайте эти ингредиенты вместе.

Влейте теплое молоко и масло в сухие ингредиенты и перемешайте. Вымешивайте около 4 минут, пока тесто не станет мягким и гладким.

Смажьте миску и тесто небольшим количеством масла. поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем.Поместите накрытую миску в теплое место на кухне без сквозняков на 45 минут или час.

Через час обомните тесто и скатайте в рулет. Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте тесто примерно на 10 частей.

Сформируйте из каждого кусочка теста шар. Используя скалку, раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром примерно 12 дюймов (30 см). Смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом и положите на доску или столешницу.

Раскатайте еще один кусок теста и положите его на первый раскатанный и очищенный круг.

Смажьте маслом и продолжайте раскатывать, смазывать и укладывать в стопки, пока не будут использованы все кусочки теста. Это создает красивые слоеные слои, которые вы увидите при выпечке.

Не чистите верх последнего круга теста. Аккуратно натяните верхний слой теста на края сложенных кругов теста.

Затем раскатайте всю эту стопку теста в большой круг диаметром от 37 до 40 см (от 14 до 15 дюймов). С помощью ножа для пиццы или очень острого ножа разделите на 16 треугольников.

Сделайте небольшой разрез в центре каждой треугольной основы


Добавьте кусочек шоколада на широкий конец, затем сверните тесто. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, кончиком вниз.


Повторите то же самое с остальным тестом, расположив круассаны на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Оставить подниматься на противне на 15 минут.

Через 15 минут выпекайте круассаны в предварительно разогретой до 356°F (180°C) духовке в течение 15 минут.

Выньте из духовки и смажьте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Для приготовления сахарной глазури смешайте 2 столовые ложки сахара с 2 столовыми ложками кипятка. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и смажьте им теплые испеченные круассаны.

Подавать теплым. Их лучше есть в день выпечки. Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере. Когда вы будете готовы их съесть, разогрейте круассаны в течение 10–15 секунд в микроволновой печи, чтобы смягчить тесто и растопить шоколад, если он затвердел.

С любыми остатками здесь дома, я особенно люблю эти подогретые круассаны с кофе на завтрак?.Это неотразимо вкусно.

Приготовить очень просто. Это впечатляющий десерт или завтрак, который вы обязательно должны попробовать.

Наслаждайтесь ♥

Круассаны с шоколадной начинкой

Эти маслянистые, слоеные, тающие во рту круассаны с шоколадной начинкой станут восхитительным десертом. Побалуйте себя этой вкусной выпечкой, политой сахарным сиропом или посыпанной сахарной пудрой.

Подготовка 15 минут

Время отдыха 15 минут

Время отдыха 1 HR

Общее время 30 минут

Курс, завтрак / закуска

Курс 2 ½ чашки / 300 г универсальной муки для выпечки

  • 2 чайные ложки / 6 г быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки / 25 г белого или коричневого сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ чашки / 180 мл подогретого молока
  • 6 ¼ чашки канола растительное масло
  • 4 столовые ложки / 50 г растопленного сливочного масла для смазывания теста
  • 16 кусочков шоколада или шоколадной стружки для начинки круассанов
  • сахарная пудра для посыпки
  • ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА (ОПЦИЯ) вместо посыпки

    3 904 с сахарной пудрой кисточка с сахарной глазурью
  • 2 столовые ложки / 25 г белого или коричневого сахара
  • 2 столовые ложки / 30 мл кипятка
  • 90 052
    ДЛЯ КРУАССАНОВ
    • Просейте муку в большую миску. Добавьте дрожжи с одной стороны миски, а сахар и соль с другой стороны миски. Используя венчик или вилку, смешайте эти ингредиенты вместе.

    • Влейте теплое молоко и масло в сухие ингредиенты и перемешайте. Вымешивайте около 4 минут, пока тесто не станет мягким и гладким. Натрите немного масла в миску и на тесто. Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Поместите накрытую миску в теплое место на кухне без сквозняков на 45 минут или час.

    • Через час обомните тесто и скатайте в рулет. Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте тесто примерно на 10 частей.

    • Сформируйте из каждого кусочка теста шар. Используя скалку, раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром примерно 12 дюймов (30 см). Смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом и положите на доску или столешницу.

    • Раскатайте еще один кусок теста и положите его на первый раскатанный и очищенный круг.

    • Смажьте маслом и продолжайте раскатывать, смазывать и укладывать в стопки, пока не будут использованы все кусочки теста. Это создает красивые слоеные слои, которые вы увидите при выпечке.

    • Не чистите щеткой верх последнего круга теста, который вы кладете в стопку.

    • Аккуратно натяните верхний слой теста на края сложенных кружков теста.

    • Затем раскатайте всю эту стопку теста в большой круг диаметром от 14 до 15 дюймов (от 37 до 40 см).Используя нож для пиццы или очень острый нож, разделите на 16 треугольников.

    • Вырежьте небольшой разрез в центре каждого треугольного основания

    • Добавьте шоколад на широкий конец, затем сверните тесто. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, кончиком вниз.

    • Повторите то же самое с остальным тестом, разместив круассаны на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Оставить подниматься на противне на 15 минут.

    • Через 15 минут выпекайте круассаны в предварительно разогретой до 356°F (180°C) духовке в течение 15 минут.

    • Достаньте из духовки и смажьте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ
    • Для приготовления сахарной глазури смешайте 2 столовые ложки сахара с 2 столовыми ложками кипятка. Поочередно нагревайте смесь в кастрюле на плите, пока сахар не растворится. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и смажьте им теплые испеченные круассаны.

    Обслуживание: 0gCarbohydrates: 0gProtein: 0gFat: 0gSaturated Жир: 0gPolyunsaturated Жир: 0gMonounsaturated Жир: 0gTrans Жир: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgPotassium: 0mgFiber: 0gSugar: 0gVitamin А: 0IUVitamin С: 0mgCalcium: 0mgIron: 0mg

    Корица Сахар Круассан Выпечка с французскими тостами

     

    Порций: 8 порций

    ЗЕЛЕНЫЙ: 5-7 smartpoints при использовании жидкого заменителя яиц на порцию 

    СИНИЙ/ФИОЛЕТОВЫЙ: 5–7 смартпойнтов на порцию

     Какие ингредиенты мне нужны для приготовления французских тостов с круассаном с корицей и сахаром

    • Мини-круассаны «Томас» – нарезать на небольшие кусочки. Я рекомендую использовать слегка старые круассаны, чтобы впитать заварной крем. На самом деле он не будет несвежим, когда вы его съедите. Если вы только что купили свежие круассаны для этого рецепта, вы все равно можете заставить их работать. Попробуйте оставить их при комнатной температуре на ночь, чтобы они немного подсохли, или поджарьте их в духовке в течение нескольких минут. Таким образом, они будут более жесткими и готовыми к работе. Эти мини-круассаны можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Я покупаю свои в Walmart или онлайн ЗДЕСЬ на Amazon.
    • Яйца или жидкие заменители яиц — жидкие яйца продаются в коробках рядом с яйцами в большинстве продуктовых магазинов.Мне нравится использовать цельные яйца, в состав которых входят желтки, чтобы сделать заварной крем более густым.
    • Обезжиренная половина и половина- или вы можете заменить это неподслащенным миндалем, кокосовым молоком или обезжиренным молоком, если хотите. Мне нравится использовать пополам, так как он гуще и создает больше заварного крема с яичными желтками — чем гуще заварной крем, тем менее он будет сырым.
    • Белый подсластитель-песок с нулевой точкой — я использую подсластитель Lakanto Monfruit Classic или подсластитель для выпечки.Вы можете использовать любой другой натуральный сахарозаменитель, если хотите. Только обязательно используйте преобразование для обычного сахара, которое рекомендуется на обратной стороне упаковки.
    • Экстракт ванили
    • Корица

    Дополнительные ингредиенты для сахарной глазури с корицей:

    • Мука общего назначения
    • Обычный коричневый сахар, неупакованный, или смесь коричневого сахара Truvia
    • Корица
    • Легкое масло — я использую легкое сливочное масло Land o’Lakes, приготовленное из масла канолы, холодное

    Какие фрукты можно добавить в этот французский тост?

    • Черника
    • Малина
    • Клубника
    • Бананы
    • Персики
    • Начинка для яблочного пирога Zero Point – нажмите ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть рецепт 

    Сахарная крошка с корицей нужна?

    Это необязательно, но настоятельно рекомендуется!! Мне очень нравится сладость и текстура сахарной крошки с корицей. Если вы его пропустите, вы сэкономите 2 балла за порцию

    Как приготовить французский тост с коричным круассаном и сахаром ?

    Сбрызните форму для выпечки 9×13 антипригарным кулинарным спреем.

    Нарежьте мини-круассаны небольшими кусочками и положите в подготовленную форму для запекания.

    В большой миске смешайте яйца, обезжиренную половину и половину, нулевой подсластитель, ваниль и корицу. Взбейте, пока хорошо не смешано.

    Равномерно полейте круассаны. Накройте и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

    Для посыпки смешайте муку, коричневый сахар и корицу в небольшой миске.

    Нарежьте холодное светлое масло тыльной стороной вилки или ножом для теста, пока смесь не превратится в мелкие крошки.

    Когда будете готовы к употреблению, разогрейте духовку до 350 градусов.

    Посыпать смесью крошек поверх круассанов/яичной смеси на сковороде.

    Выпекать 30–35 минут или до полной готовности.

    Украсьте обезжиренным взбитым соусом Reddi и сбрызните сиропом без сахара.

     

    Ингредиенты:

    Сахарная глазурь с корицей:

    • 3 ст.л. муки общего назначения
    • 1/4 стакана обычного коричневого сахара, без упаковки, или смеси коричневого сахара Truvia
    • 1/2 ч.л. корицы
    • 1 и 1/2 ст. л. холодного легкого масла — я использую размягченное легкое масло Land o’Lakes, приготовленное с маслом канолы, в ванночке

    Проезд:

    1. Сбрызните форму для выпечки 9×13 антипригарным кулинарным спреем.
    2. Нарежьте круассаны небольшими кусочками и положите в подготовленную форму для запекания.
    3. В большой миске смешайте яйца, обезжиренное пополам или несладкое миндальное или обезжиренное молоко, нулевой подсластитель, ваниль и корицу. Взбейте, пока хорошо не смешано.
    4. Равномерно полить хлеб. Накройте и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
    5. Чтобы приготовить посыпку, смешайте муку, коричневый сахар и корицу в небольшой миске. Нарежьте холодное легкое масло тыльной стороной вилки или ножом для теста, пока смесь не превратится в мелкие крошки.
    6. Когда будете готовы к употреблению, разогрейте духовку до 350 градусов.
    7. Посыпать смесью крошек поверх круассанов/яичной смеси на сковороде.
    8. Выпекать 30–35 минут или до полной готовности,
    9. Украсьте обезжиренным взбитым соусом Reddi и сбрызните сиропом без сахара.

    Порции: 8 порций (1/8 части 9/13)  порций

    ЗЕЛЕНЫЙ:

    • 7 смарт-баллов при использовании жидкого заменителя яиц на порцию с сахарной глазурью с корицей
    • 5 смарт-баллов при использовании жидкого заменителя яиц на порцию без сахарной посыпки с корицей

    СИНИЙ/ФИОЛЕТОВЫЙ

    • 7 смартпойнтов на порцию с сахарной глазурью с корицей
    •  5 смартпойнтов без сахарной посыпки с корицей 

    Примечания автора:

    Сумма баллов одинакова, независимо от того, используете ли вы несладкое миндальное или кокосовое молоко, полужирное или обезжиренное молоко 

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Дополнительное время 5 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    • 17 мини-круассанов Томаса, черствые несколько дней
    • 5 целых яиц или 1 стакан жидких яиц
    • 1 стакан обезжиренного пополам, несладкого миндального молока, несладкого кокосового молока или обезжиренного молока  
    • 1/4 стакана подсластителя с нулевой точкой белого сахарного песка — я использую Lakanto Monkfruit Classic или подсластитель для выпечки
    • 1/2 ст. л. ванильного экстракта
    • 1/4 ч.л. корицы

    Ингредиенты для сахарной глазури с корицей

    • 3 столовые ложки муки общего назначения
    • 1/4 стакана обычного коричневого сахара без упаковки или смеси коричневого сахара Truvia
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1 и 1/2 столовых ложки легкого холодного масла — я использую легкое сливочное масло Land o’Lakes, приготовленное из масла канолы, холодное

    Инструкции

    1. Сбрызните форму для выпечки 9×13 см антипригарным кулинарным спреем.
    2. Нарежьте круассаны на мелкие кусочки и положите в подготовленную форму для запекания.
    3. В большой миске смешайте яйца, обезжиренное пополам или несладкое миндальное молоко, нулевой подсластитель, ваниль и корицу. Взбейте, пока хорошо не смешано.
    4. Равномерно полить хлеб. Накройте и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
    5. Для посыпки смешайте муку, коричневый сахар и корицу в небольшой миске. Нарежьте холодное легкое масло тыльной стороной вилки или ножом для теста, пока смесь не превратится в мелкие крошки.
    6. Когда будете готовы к употреблению, разогрейте духовку до 350 градусов.
    7. Посыпать смесью крошек поверх круассанов/яичной смеси на сковороде.
    8. Выпекать 30-35 минут или до полной готовности. Сверху украсьте обезжиренным венчиком редди и сбрызните сиропом без сахара.

    Порций: 8 порций (1/8 от 9/13 кастрюли)

    ЗЕЛЕНЫЙ:

    7 смарт-пойнтов при использовании жидкого заменителя яиц на порцию с корицей и сахарной глазурью
    5 смарт-пойнтов при использовании яичных заменителей на порцию порция без посыпки с корицей


    СИНИЙ/ФИОЛЕТОВЫЙ

    7 смартпойнтов на порцию с посыпкой с корицей
    5 смартпойнтов без посыпки с корицей

    Примечания

    • Дайте полностью остыть, а затем храните остатки в герметичном контейнере.Он будет оставаться свежим в холодильнике до недели или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности

    Выход

    8
    Количество на порцию Калории 227 Всего жиров 10 г Насыщенных жиров 4 г Холестерина 117 мг Натрия 237 мг Углеводов 32 г Чистых углеводов 32 г Волокна 0 г Сахара 5 г Белков 8 г

    Круассаны с миндалем | Сахар Редпат

    Как приготовить миндальную начинку

    1.В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахарную пудру Redpath® на средне-низкой скорости. Взбейте яйцо до полного растворения, затем добавьте цедру лимона, ваниль и соль. Уменьшите скорость до минимума и смешайте с миндальной мукой. Подмешивайте муку до тех пор, пока мука не перестанет быть видна; хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

    Как приготовить тесто для круассанов

    1.  На среднем огне в небольшой кастрюле нагрейте молоко до образования горячих пузырьков по краям; отложить остывать.

    2. Поместите хлебную муку и дрожжи в чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, и перемешайте на низкой скорости в течение 1 минуты, чтобы смешать. Добавьте молоко, сахарный песок Redpath® и соль и перемешайте. Распределите масло по смеси муки и перемешайте, пока масло не смешается, около 2 минут. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 1 минуты.

    3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз обомните. Сформируйте шар и поместите в большую, слегка смазанную маслом миску.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, от 1 до 1,5 часа.

    4. Прижмите тесто, чтобы выпустить газ, снова накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

    5. Пока тесто охлаждается, подготовьте ¾ стакана (170 г) сливочного масла для складывания. Начертите квадрат со стороной 6 дюймов (15 см) в центре листа пергаментной бумаги длиной не менее 18 дюймов (45 см). Переверните бумагу так, чтобы карандашная линия оказалась внизу, и согните бумагу по каждой линии.Откройте бумагу и равномерно разровняйте масло по линиям сгиба. Сложите бумагу поверх масла и с помощью скалки раскатайте масло в квадрат со стороной 15 сантиметров; охладите в течение 20 минут.

    6. На посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в квадрат со стороной 10 дюймов (25 сантиметров). Поместите масло в центр теста под углом 90 °, чтобы углы масла находились в центре каждой стороны теста. Сложите углы теста поверх масла и защипните края, чтобы запечатать.

    7. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 15 дюймов (25 x 38 сантиметров) и толщиной около ¼ дюйма (6 миллиметров). Расположите тесто так, чтобы короткая сторона была ближе к вам, и загните верхнюю часть. вниз по середине теста. Подогнуть низ? над первым сгибом (как сгибание буквы) и поверните тесто на 90 °, чтобы отверстие было справа от вас. На этом заканчивается один оборот теста. Оберните и охладите в течение 30 минут. Повторите складывание, переворачивание и охлаждение, затем еще раз сложите, переверните и охладите в течение ночи.

    8. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник размером 15 x 16 дюймов (38 x 41 см). Используя острый нож или нож для пиццы, разрежьте тесто вдоль пополам, чтобы сформировать два прямоугольника размером 15 x 8 дюймов (38 x 20 сантиметров). Разрежьте каждый прямоугольник на шесть треугольников высотой 8 дюймов (20 сантиметров) и шириной у основания 4 дюйма (10 сантиметров). Вырежьте 1,3-сантиметровую щель в центре основания каждого треугольника.

    9. Чтобы сформировать круассан, возьмите один треугольник и аккуратно растяните нижний разрез.Поместите одну чайную ложку миндальной начинки над разрезом. Сверните круассан, слегка растягивая последние 3 дюйма (7,6 сантиметра) теста по мере скручивания, подворачивая кончик под него. Положите круассан на противень, застеленный пергаментом, и загните концы внутрь, чтобы получилась форма полумесяца.

    10. Повторите то же самое с другими треугольниками, располагая круассаны на расстоянии 7,5 см друг от друга.

    11. Неплотно накройте круассаны полиэтиленовой пленкой или поместите противень в большой чистый полиэтиленовый пакет; дайте подняться, пока оно не станет мягким и пухлым, около 1 часа.

    12. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃). В небольшой миске взбейте яйцо и воду.

    13. Готовые круассаны смажьте яичной смесью и посыпьте ломтиками миндаля.

    14. Поместите в духовку и уменьшите температуру до 375 ℉ (190 ℃). Выпекайте круассаны до темно-золотистого цвета, около 20 минут.

    15. Выньте и поместите на решетку для охлаждения. Круассаны лучше всего есть свежими, но они могут храниться в герметичном контейнере в течение 2 дней. Чтобы разогреть, поместите в 325 ℉ (165 ℃) на 8-10 минут.

    Круассаны

    В наши дни круассаны распространены повсеместно, и они могут сильно разочаровать. Но, приготовленный хорошо, нет ничего лучше теплого круассана. Просто добавьте кофе и газету для идеального завтрака. Приготовление теста — долгий процесс, но сама техника относительно проста. Важным моментом является аккуратность при добавлении раскатанного масла. Если масло не будет аккуратно прилегать к краю теста, вы получите части круассана без масла.Также важно, чтобы во время работы все было прохладным, включая руки. Выход: 12
    Приготовление: 16-17 часов, включая охлаждение в течение ночи
    Выпечка: 15-20 минут Ингредиенты 500 г муки из твердого белого хлеба, плюс дополнительно для посыпки 10 г соли, плюс щепотка для яичной массы 80 г сахарной пудры 10 г растворимых дрожжей 300 мл холодной воды 300 г охлажденного несоленого сливочного масла, желательно нормандского сливочного масла хорошего качества 1 яйцо среднего размера для глазури Способ 1. Поместите муку в чашу миксера, оснащенную насадкой для теста. Добавьте соль и сахар в одну сторону чаши, а дрожжи в другую.Добавьте воду и перемешивайте на медленной скорости в течение 2 минут, затем на средней скорости в течение 6 минут. Тесто должно быть достаточно крутым. 2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Посыпьте мукой, положите в чистый полиэтиленовый пакет и охладите в холодильнике в течение часа. 3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник примерно 60 х 20 см; она должна быть толщиной около 1 см. Раскатайте масло в прямоугольник размером примерно 40 х 19 см, раскатав его скалкой. На тесто положить масло так, чтобы оно покрывало нижние две трети теста.Убедитесь, что он расположен аккуратно и почти доходит до краев. 4. Сложите открытое тесто сверху вниз на одну треть масла. Теперь аккуратно срежьте выступивший кусочек масла, не проходя сквозь тесто, и положите его поверх только что сложенного теста. Сложите нижнюю половину теста вверх. Теперь у вас будет бутерброд из двух слоев масла и трех слоев теста. Слегка защипните края, чтобы запечатать масло. Положите тесто обратно в полиэтиленовый пакет и охладите в холодильнике в течение часа, чтобы масло затвердело. 5. Достаньте тесто из пакета и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность коротким концом к себе. Раскатайте в прямоугольник примерно 60 х 20 см, как и раньше. На этот раз сложите одну треть теста, а затем сложите верхнюю треть сверху, чтобы получился аккуратный квадрат, чтобы получился аккуратный квадрат. Это называется один оборот. Положите тесто обратно в полиэтиленовый пакет и охладите еще час. Повторите этот этап еще дважды, снова помещая тесто в холодильник на час между оборотами. 6. Теперь тесто нужно оставить в холодильнике на 8 часов или на ночь, чтобы оно отдохнуло и немного поднялось.7. Когда вы будете готовы формировать круассаны, застелите 2 или 3 противня пергаментом для выпечки или силиконовой бумагой. 8. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник длиной чуть больше 42 см и шириной 30 см; она должна быть толщиной около 7 мм. Обрежьте края, чтобы они были аккуратными. 9. Разрежьте прямоугольник вдоль на 2 полосы, затем по длине каждой полосы вырежьте треугольники; они должны быть 12 см в ширину у основания и около 15 см в высоту (от середины основания до кончика). После того, как вы вырезаете первый треугольник, вы можете использовать его в качестве шаблона для остальных.Из каждой полоски должно получиться по 6 треугольников. 10. Перед раскатыванием прижмите широкое основание треугольника и слегка потяните за противоположный тонкий конец, чтобы вызвать небольшое натяжение теста. Теперь, начиная с толстого конца треугольника, сверните его в круассан. У вас получится 12 круассанов среднего размера. Для традиционной формы полумесяца слегка поверните концы друг к другу. 11. Выложите круассаны на подготовленные противни, оставив между ними пространство для расширения; позвольте 4 — 6 в лоток. Поместите каждый противень в чистый полиэтиленовый пакет и оставьте круассаны подниматься при комнатной температуре (18–24 °C), пока они не увеличатся в размере как минимум вдвое.Это должно занять около 2 часов. 12. Разогрейте духовку до 200°C. 13. Слегка взбейте яйцо со щепоткой соли, чтобы получилась яичная смазка. Смажьте верх и бока круассанов яичной смесью. Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить на решетке. Ешьте теплым. Взято из книги Пола Голливуда «Как испечь», опубликованной Bloomsbury Photograph © Peter Cassidy

    Цельнозерновые круассаны без сахара | Добавить немного овощей

    О да, я сделал это. Я пошел за круассанами сделал их без сахара .

    По правде говоря, это было не так уж сложно. Круассаны далеки от здоровой пищи, но они часто являются вариантом с самым низким содержанием сахара после пышек, когда вы находитесь в кофейне, которая битком набита сладкими пирожными, выпечкой на подносах и маффинами (да, даже «тощими» или « здоровые»). На самом деле, в нашем доме почти каждую неделю бывает кондитерское утро . Когда мы покупаем их, мы обязательно проверяем этикетки и покупаем те, которые содержат 3 г или меньше сахара на круассан, что меньше чайной ложки, и мы покупаем те, которые помимо этого содержат узнаваемые ингредиенты (масло, дрожжи, мука). Белая мука и отсутствие каких-либо полезных питательных веществ определенно делают эту выпечку лакомством , но я на самом деле чувствую себя более комфортно, давая своим детям половину круассана , чем детские хлопья , которые вы видите на полках супермаркетов , которые не содержат больше питательных веществ и далеко далеко далеко больше сахара .

    И правда в том, что если вы хотите повысить питательную ценность, вы можете подавать их с яйцами и шпинатом , или с ветчиной без костей, нарезанными на гриле помидорами или грибами, и сыром хорошего качества (козий сыр было бы неплохо) вместе с салатом (я знаю, салат на завтрак?! Это не так страшно , чем кажется, поверьте мне, вам это может даже понравиться!).

    Несмотря на то, что время от времени мне нравилось подавать купленные в магазине круассаны с низким содержанием сахара, я все же думал, что могу сделать лучше . Теперь я делал круассаны несколько раз раньше, и они определенно являются трудом любви , но вы можете полностью отказаться от сахара , сделать круассаны 100% цельнозерновыми и контролировать все ингредиенты, которые входят в состав , и о, разница во вкусе! Я имею в виду, действительно, нет никакого сравнения.Купленные в магазине круассаны могут быть вкусными, но домашние — это совершенно другое игровое поле! А использование цельнозерновой муки добавляет естественную сладость и глубину вкуса, которые вы просто не можете получить от покупной белой муки. Кроме того, очень и очень дешевы, когда вы сами делаете . Что, на мой взгляд, всегда приятно!

    И люди действительно очень впечатлены, когда вы подаете им домашние круассаны. Несмотря на то, что они на самом деле не такие твердые, как все думают, и они очень хорошо замораживают , так что вы можете сделать одну большую партию и ее вам хватит на месяц или больше, в зависимости от того, как часто вы их едите.

    Тем не менее, я знаю, что людей может отпугнуть что-то вроде круассанов, поэтому я решил упростить вам задачу и включить видеоруководство по , которое я нашел  (см. ниже). Таким образом, если вы визуальный ученик и не слишком уверены в том, как следовать рецепту без визуальных подсказок (складывание может быть немного запутанным, если вы не делали этого раньше!), то видео поможет вам пройти через это. .

    Я надеюсь, что они понравятся вам так же, как и нам, и что они станут любимым завтраком в вашем доме!

    Вкусные, полезные круассаны из непросеянной муки без сахара.Эта выпечка — более здоровый способ съесть сладкое на завтрак, а вкус намного лучше, чем в магазине. Кроме того, все будут очень впечатлены, это сэкономит вам немного денег и потребует на удивление мало времени.

    Курс: Завтрак, Празднование, Рождество, Десерт, Пасха, Развлекательный, Праздник, Новый год, Закуска, Закуски, День Благодарения, Угощение, День святого Валентина, Вегетарианец

    Порции: 12 круассанов

    Автор: Воспитание детей без сахара

    • 500 грамм крепкая цельнозерновая мука
    • 2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 столовая ложка ксилит (не стесняйтесь полностью опустить это, если хотите!)
    • 2 чайная ложка быстрорастворимые дрожжи
    • 300 мл холодная вода
    • 250 грамм холодное несоленое масло
    • 1 среднее яйцо, глазировать
    1. Поместите муку, соль, ксилит и дрожжи в большую миску.Медленно влейте холодную воду и взбивайте миксером или руками, пока не получится крутое тесто. Вымешивайте миксером или руками примерно 8-10 минут. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой или поместите в пакет для замораживания и охладите в холодильнике не менее 1 часа.
    2. Поместите холодное масло между двумя листами бумаги для выпечки/жиронепроницаемой бумаги и раскатайте или раскатайте скалкой. Вы хотите, чтобы он был равномерно раскатан до прямоугольной формы примерно 40×20 см (не обязательно точно).Все еще завернутый в жиронепроницаемую бумагу, снова охладите масло, чтобы убедиться, что оно все еще действительно холодное.

    3. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник размером 60×21 см. В основном вы хотите, чтобы он был на треть выше, чем масляный, и немного шире (опять же, не обязательно быть точным, если он примерно пропорционален маслу).

    4. Поместите прямоугольник с охлажденным маслом поверх нижних 2/3 раскатанного теста, затем накройте третью часть теста без масла поверх верхней трети «смазанной маслом» части.Аккуратно надрежьте верхнюю часть кусочка масла, который все еще открыт, чтобы он мог хорошо складываться (или отрежьте его и положите поверх сложенного теста). Сложите нижний кусок теста так, чтобы вы сложили его целиком, как деловое письмо. Слегка надавите на края теста, чтобы запечатать, затем заверните в пищевую пленку и снова охладите примерно 1 час.

    5. Снова раскатайте охлажденное тесто в большой прямоугольник (по размеру такой же, как в предыдущий раз).Сложите таким же образом: верхнюю треть над ней, затем нижнюю треть над ней. Поверните на 90º. Оберните и снова охладите, по крайней мере, еще 30 минут – 1 час, затем повторите скручивание, складывание и переворачивание. Охладите еще 30 минут-1 час, затем сверните, сложите и переверните еще раз. Снова оберните и на этот раз охладите в течение ночи или не менее 8 часов. К этому моменту он должен немного подняться.

    6. Теперь можно формировать круассаны: еще раз раскатайте тесто, затем разрежьте вдоль пополам.Разрежьте каждую полоску на 6 треугольников, разрезав на 3 квадрата, а затем разрезав каждый квадрат по диагонали. У вас должно получиться 12 треугольников теста. Сверните каждый треугольник вверх от толстого конца к острию, чтобы у вас получилась спиральная форма «круассана». Поверните концы круассана внутрь, чтобы они почти соприкасались, если вы хотите более традиционную форму. Повторите то же самое с остальными треугольниками, поместив каждый круассан на застеленный противень (вам может понадобиться два), оставляя приличное расстояние между каждым круассаном.Сформированные круассаны на противнях накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 1-2 часа.

    7. Разогрейте духовку до 200C/400F/газ 6. Взбейте яйцо с небольшим количеством молока или воды и смажьте им круассаны. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут, пока круассаны не поднимутся, не станут золотистыми и не пропекутся. Дать немного остыть перед едой. Лучше всего есть свежими, но вы можете легко заморозить круассаны перед выпечкой, когда вы придали им форму — просто поместите противень с формованной выпечкой в ​​морозильную камеру на пару часов, а затем поместите замороженные круассаны в пакет для морозильной камеры или контейнер для морозильной камеры.Когда вы будете готовы к ним, просто смажьте яйцом и запекайте в замороженном виде еще 5 минут. Вкуснятина подается с джемом без сахара, шоколадной пастой с низким содержанием сахара, несладким ореховым маслом или пикантными начинками.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.