Kulinar: The page is not found

Содержание

Кулинар — актеры и съемочная группа — Кинопоиск

Режиссеры

1.

2.

Актеры

1.

… Феликс Малинин

2.

… генерал Начаркин

3.

4.

5.

6.

7.

… секретарь Змея

8.

… майор Жихарев

9.

… капитан Меньшов

10.

… следователь Межуев

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

… посыльный от Кутепа

23.

… оперативник Зайцев

24.

… оперативник Костин

25.

26.

… Регина Шилова

27.

28.

… Надежда Клейменова

29.

… Фархад в детстве

30.

… Степан Томилин, оперативник

31.

32.

33.

34.

35.

… охранник бойцовского клуба

36.

37.

. .. Леля Мухина

38.

39.

… Татьяна, бывшая жена Малинина

40.

41.

42.

43.

… Максим, бывший муж Аллы

44.

45.

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

… Андрей, муж Галины

56.

57.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

… продавщица привокзальной палатки

65.

… сотрудник полиции

66.

67.

68.

69.

… Ольга, подруга Аси

70.

… Алла Ширяева

71.

72.

… участница конференции

73.

… в титрах не указан

74.

… Пётр Иванович Степанов, полковник

75.

76.

77.

78.

79.

80.

. .. Ершов, генерал

Продюсеры

1.

2.

3.

… исполнительный продюсер

4.

… исполнительный продюсер

Сценаристы

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Операторы

1.

2.

Композиторы

1.

2.

Художники

1.

… постановщик

2.

… постановщик

3.

… по костюмам

4.

… по декорациям

5.

… по декорациям

Монтажер

1.

Кулинар (1 сезон 1 серия, сериал) — смотреть онлайн в хорошем качестве Full HD (1080) или HD (720)

Детективный сериал о мастере работы под прикрытием с большим талантом к готовке. Феликс Малинин похож на супергероя. Он отлично дерётся, быстро схватывает информацию, обладает аналитическим умом, хорошо выглядит и почти любого может подчинить своему обаянию. Вдобавок к этому Феликс прекрасно готовит — это хобби, которое особенно ценят все друзья «Кулинара». Герой живёт в подмосковном городке, воспитывает в одиночку сына и слывёт замкнутым чудаком. Но почти никто, даже самые близкие, не знают, что в каком-то роде Феликс действительно супермен, который сражается со злом. Малинин — глубоко законспирированный сотрудник спецслужб. Он способен внедриться в любое криминальное подполье, выдать себя за кого угодно и выжить в самых драматических обстоятельствах. Благодаря работе героя оперативники раскрывают запутанные преступления, но только немногим в органах известно, кем на самом деле является Кулинар. Поэтому его жизнь постоянно висит на волоске, а родные героя ничего не подозревают.
Сюжет
Оперативники МВД в Петербурге задерживают фуру, доверху нагруженную оружием и боеприпасами. Водитель ничего не знает, а сопровождающий, раскидав группу захвата, убегает. Впрочем, недалеко — подозреваемого в конце концов задерживают, но на допросе от него ничего нельзя добиться. Вскоре человека, которого по документам зовут Егор Малышев (Игорь Ботвин), отправляют в СИЗО. Там правоохранители, не желая возиться, отправляют заключённого в «пресс-хату». Однако Егор даёт достойный отпор блатным.
За судьбой странного арестанта пристально следят в засекреченном подразделении под руководством генерала Начаркина (Сергей Гамов). Непосредственно Егора курирует офицер Курбатов (Роман Агеев). Они рассчитывают, что задержанный курьер выведет следствие к поставщикам груза.
Однако в криминальных кругах поднялась паника. Получить боеприпасы должна была бандитская группировка авторитета Баркаса (Сергей Русскин). Сделку организовал подручный Баркаса, Кутеп (Денис Кириллов). Но этот теневой бизнес в Петербурге закреплён за могущественным королём криминального мира, Змеем (Дмитрий Поднозов). Баркас надеется убить курьера в СИЗО, а Змей хочет выпытать, кто покушается на его монополию по торговле оружием.
Однако сломить Егора не удаётся. По настоянию следователя его быстро выпускают из пресс-хаты и переводят в обычную камеру. Кроме того, следствие из-за разногласий с МВД хочет как можно быстрее закрыть дело за отсутствием доказательств, так что скоро задержанный выйдет на свободу. Егору удаётся отстоять свою правоту и перед местным «смотрящим» по кличке Расписной. Он быстро поставил себя правильно: «братва» в камере «прописала» новенького и дала ему прозвище Кулинар, за изысканно приготовленные бутерброды.
Но как только курьер выходит за территорию тюрьмы, охота на него идёт по полной. Змей хочет предъявить Баркасу за то, что он собирался покупать оружие обходными путями. Если пойманный курьер опознает Кутепа, это докажет вину Баркаса перед высшим авторитетом. Так и случается — Егора в конце концов ловят.
Там, где не справились сила и угрозы, помогло женское коварство. Заступившись за девушку, на которую напал хулиган, герой быстро оказался у неё в богатой квартире с видом на Неву. Немного снотворного в шампанском — и вот Егор уже привязан к стулу в окружении людей Змея.
Никто из преступников не в курсе, что на самом деле «курьер» — оперативный сотрудник по имени Феликс. Заглотив живца, Змей сам пойдёт в руки полиции. Но как удастся спастись самому секретному агенту? Ведь даже в органах никто, кроме Курбатова и генерала не имеет понятия о настоящей личности героя. И всё же ему удастся выкрутиться, чтобы снова внедряться в различные банды, наркогруппировки и другие преступные организации. Каждое дело для Феликса, действительно прозванного Кулинаром, сродни приготовлению хитрого блюда.
Причины посмотреть
▪ Ретро-детектив из «нулевых» годов, способный вызвать ностальгию.
▪ Запутанные дела и обстоятельства, которые каждый раз заставляют трепетать о судьбе героя.
Интересные факты
▪ По словам профессионалов, актёр Ботвин держит нож и режет продукты не так, как настоящие специалисты в кулинарии.
▪ Ботвин, благодаря своей фактуре, сыграл в десятках детективов, а дебютировал в «Улицах разбитых фонарей».

Канадский кулинар помогает актюбинскому предприятию

Иллюстративное фото с сайта www. svoim.net

Об этом порталу «Мой ГОРОД» рассказал главный менеджер актюбинского филиала фонда «Даму» Берик НУРГАЛИЕВ.

В Актобе прибыла канадский эксперт-кулинар Лили Леунг-Ньюби. Цель ее приезда — бесплатная экспертная оценка и консультирование компании «Кабиев и К» в рамках проекта «Старшие сеньоры» программы «Дорожная карта бизнеса — 2020».

— Это первый опыт привлечения иностранного специалиста на актюбинское предприятие в рамках компонента «Старшие сеньоры». Стоит отметить, что актюбинские предприниматели проявили активность в подаче заявок на этот компонент, всего ими подано 21 заявка, первой из которых была отобрана заявка ТОО «Кабиев и К». Предпринимателю была необходима помощь эксперта в сфере кулинарии, — сообщил Берик НУРГАЛИЕВ.

По его словам, госпожа Лили Леунг-Ньюби живет в Торонто (Канада). Имеет 20-летний опыт работы в кулинарной индустрии. Работала в нескольких ведущих отелях, ресторанах и банкетных залах премиум-класса.

С 1992 года она работает также преподавателем по кулинарии. Ее работы удостаивались многочисленных наград, имеет обширный опыт в классической и современной методике изготовления выпечки и кондитерских изделий, в изготовлении и украшении тортов, экспонатов искусства из шоколада и сахара.

— Лили Леунг-Ньюби — владелец одной из ведущих дизайнерских кондитерских компаний в Канаде, которая производит специально разработанные изысканные экспонаты и свадебные торты, — отметили в фонде.

Канадский кулинар уже приступила к работе в ТОО «Кабиев и К». Эксперт помогает предприятию повысить качество производимой продукции, улучшить ассортимент и повысить конкурентоспособность местных кулинарных изделий.

Ожидается, что по завершении работы эксперта продукция компании «Кабиев и К» выйдет на качественно новый уровень, улучшится технология производства и объем продаж.

Компонент «Старшие сеньоры» программы «Дорожная карта бизнеса-2020» ориентирован на привлечение высококвалифицированных иностранных специалистов с успешным опытом работы, как в процессе проведения бизнес-тренингов на первом этапе проекта, так и для консультирования предпринимателей непосредственно на предприятиях по внедрению новых методов управления, технологий производства и оборудования, и обучения персонала.

Участником данного проекта могут стать предприятия, работающие в приоритетных секторах экономики.

Новости партнеров

Айдар БАЙЖАНОВ

Marat

Если вы стали очевидцем какого-либо происшествия

ПРИСЫЛАЙТЕ ФОТО, ВИДЕО И КОРОТКИЙ ТЕКСТ НА 8 776 863 36 36

Если ваша новость появилась на нашем сайте, вас ждет вознаграждение.

Port of Call, новейший бар Mystic, черпает кулинарное вдохновение из мировых портовых городов

Новейший коктейльный опыт Mystic — это кругосветное плавание, дополненное глобальными блюдами из портовых городов и значимыми штрихами декора из морской истории региона.

Добро пожаловать в порт захода, новое предприятие продовольственного сообщества 85-го дня. Двухуровневый бар в морской тематике на Уотер-стрит, по соседству с его флагманским рестораном Oyster Club, является результатом сотрудничества между ресторанной группой Дэна Мейзера, основанной в Mystic, и брендом The Real McCoy Rum.

«Мы не скрываем этого, — сказал Мейзер. «Мы пытаемся представить это место на карте как один из лучших коктейль-баров в стране. Мы действительно пытаемся это сделать. Это смелое начинание, но мы знаем, что там есть».

Шеф-повар Рене Тупонсе держит свои эмпанады с чернилами кальмара перед «подводной» фреской в ​​дайв-баре Port of Call в Мистике.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Дайв-бар, расположенный в порту захода в Мистик, Коннектикут, 16 марта 2022 года.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Коктейль Cuba Libre № 2 из порта захода в Мистик, Коннектикут, 16 марта 2022 года.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Рене Тупонсе создала интернациональные маленькие тарелки, вдохновленные портовыми городами со всего мира. Дайв-бар на втором уровне порта захода украшен полноцветной фреской с изображением глубоководного ныряльщика. Коктейли, созданные Джейд Аяла, также вдохновлены портовыми городами и сочетаются с каждым блюдом. Лиза Николс / Специально для Hearst CT Media

Port of Call возглавляет директор по напиткам Джейд Аяла, которая также возглавляет барную программу в Oyster Club; Рене Тупонсе, шеф-повар Oyster Club, которая создала мирской ассортимент сочетаний блюд на основе коктейлей, и генеральный менеджер Нэнси Хэнкинс.Мейзер также нанял главного бармена Себастьяна Герреро, который работал в известных нью-йоркских барах Dante и Mother of Pearl.

Наверху величественный салон, спроектированный Дженнифер Прайор, со стенами из красного дерева, украшенными иллюминаторами, стульями с кожаными спинками и тиковыми полами, сделанными из оригинальных палубных досок с корабля Джозефа Конрада. Звездой комнаты, однако, является блестящий U-образный бар, построенный из дерева, полученного от Чарльза У. Моргана. Последний деревянный китобойный корабль в мире прошел миллион миль за 180 лет, поэтому он известен как «Бар на миллион миль», — сказал Мейзер.

На один уровень ниже атмосфера превращается из роскошной в непринужденную. «Дайв-бар» на цокольном этаже имеет два значения: непринужденная гостиная и дань уважения глубоководному дайвингу региона. Полноцветная фреска с изображением глубоководного ныряльщика возвышается над настольными аркадными играми, а исторические фотографии ныряльщиков в рамке висят над игрой в шаффлборд.

Порт захода Бокерон в Мистик, Коннектикут, 16 марта 2022 года.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Папас Релленас из Порта захода в Мистик.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Грибной салат на гриле из Порта захода в Мистике.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Шеф-повар Рене Тупонсе держит свои блинчики с чернилами кальмара в порту захода в Мистик, Коннектикут, 16 марта 2022 года.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Ассорти блюд из Mystic’s Port of Call, в том числе бокеронес, папас релленас, грибной салат на гриле по-сингапурски и блинчики с чернилами кальмара. Лиза Николс / Специально для Hearst CT Media

Напитки

Port of Call вдохновлены портовыми городами США, Карибского бассейна, Южной Америки, Европы и Юго-Восточной Азии.В меню открытия Ayala входят Куба Либре, приготовленные из выдержанного рома Real McCoy, домашнего сиропа колы и чили анчо и гуахильо, а также тропические презентации с ананасом Кампари, маракуйей и кокосовым молоком. Пикантный Manhattan с рожью получает вкус умами от грибов, замаринованных в шио кодзи и смешанных с Zucca amaro для приготовления вермута, объяснил Аяла.

Меню уличной еды

Touponce охватывает несколько континентов: бакалаитос (соленые оладьи из двуустки с пеной из кинзы), пинчос из свинины и эмпанада с чернилами кальмара, вдохновленные Пуэрто-Рико; Грибной салат на гриле по-сингапурски, перуанские папоротники и бокеронес по-испански, которые она готовит из местной корюшки с уксусом и травами.Йосу, Южная Корея, славится теплыми блинчиками хотток, приготовленными с корицей, сахаром и грецкими орехами.

Аяла и Тупонсе работали вместе, чтобы сочетать маленькие тарелки и коктейли, предлагая по два блюда на напиток. Например, «имбирный и доступный» коктейль «Карри Барбадос» с выдержанным ромом, имбирем, карри, лаймом, горьким шоколадом и фенхелем биттером сочетается с папас релленас и колбасой мергез с цацики.

В баре Dive также будут свои фирменные блюда, сказал Тупонсе: яичный сэндвич со свиным рулетом и ферментированным кетчупом, жареный цыпленок в новоорлеанском стиле и хот-дог с домашним кимчи, бонито айоли, луком-шалотом и ломтиками водорослей на домашняя булочка бао двойного брожения.

Сотрудничество с ромом Real McCoy предлагает инновационные впечатления для гостей: лаборатория Real McCoy Spirits, бутика рома и односолодового виски владельца Bailey Pryor в Стонингтоне, станет пространством для нестандартных спиртных напитков, смесей, настоек и коктейлей на разлив.

Коктейль «Добрый и щедрый» из порта захода в Мистик, Коннектикут, 16 марта 2022 года.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Ром и кока-кола из порта захода в Мистик, Коннектикут, 16 марта 2022 года.

Лиза Николс / Hearst CT Media, Лиза Николс / Специально для Hearst Connecticut Media

Коктейль Kind & Genrous из Port of Call в Мистике, приготовленный из джина Berkshire, кукурузного ликера nixta, рисового коджи апертиво, молочного ликера, охмеленного грейпфрутового биттера и цитрусовой пены. Cuba Libre # 2, нитро-ром и кока-кола, готовится из выдержанного рома Real McCoy, домашнего сиропа колы, корицы, чили анчо и гуахильо, гвоздики ванили, апплачского фернета и лайма. Лиза Николс / Специально для Hearst CT Media

«Работники бара могут разрабатывать концепции различных видов спиртных напитков, которые мы будем производить», — сказал Прайор. «Вместо того, чтобы продавать продукт, который будет универсальным для всех коктейлей, теперь мы можем специально разрабатывать определенные типы спирта для определенных типов коктейлей».

Real McCoy также работает с Port of Call, чтобы представить программу частных бочек, в рамках которой гости могут выбрать свою собственную небольшую бочку выдержанного спирта, которая будет храниться на стене дайв-бара.Они смогут попробовать и употребить дух всякий раз, когда придут.

Мейзер сказал, что его команда шутит, что у них «блок под замком», а два ресторана охватывают часть Уотер-стрит. Он представляет гостей, посещающих все четыре части Oyster Club и Port of Call этим летом.

«Мы как бы предвидим ленивый субботний день», сказал он. «Начните с Treehouse [сезонная палуба Oyster Club на крыше], вы идете, чтобы выпить коктейли и небольшие тарелки в порту захода, вы идете в Oyster Club, чтобы заказать ужин, а затем после ужина вы спускаетесь [к бар Dive], поиграйте в шаффлборд и закройте бар.»

Порт захода находится на Уотер-стрит, 15 в Мистике. Он открыт в 17:00. Со среды по воскресенье, чтобы начать. Следите за обновлениями в социальных сетях на @theportofcallct.

Кэтрин Браун — инструктор кулинарного искусства Района 9 предлагает курс «от носа к хвосту»

Кэтрин Браун, преподаватель кулинарного искусства в Школе прикладных технологий «Регион 9» в Мексике, работает с Пей Чи Чанг (в центре) и Анной Сиско (справа), обе сотрудницы фермы Morning Glory Farm в Вефиле, которая является партнером программы кулинарного искусства. Дэрин Словер/Sun Journal

Кэтрин Браун преподает кулинарное искусство в Школе прикладных технологий региона 9 в Мексике и преподает в школе второй год. Она окончила Кулинарный институт Нью-Гэмпшира, входящий в состав Общественного колледжа Уайт-Маунтинс в Берлине, штат Нью-Гэмпшир, где получила степень в области выпечки и кондитерского искусства, а также степень в области кулинарного искусства. Продолжая свое образование, она получила степень бакалавра наук в области диетологии.Браун также гордится тем, что является ветераном морской пехоты. Она служила на действительной службе с 1987 по 1992 год в Твентинайн-Палмс, Калифорния, и на Окинаве, Япония, дослужившись до звания сержанта.

В этом году в 9-м округе она обучает 11 учеников первого и второго года обучения. Регион 9 принимает учащихся средней школы Mountain Valley в Рамфорде, средней школы Dirigo в Диксфилде и средней школы Telstar в Вефиле, а также учащихся, обучающихся на дому и зарегистрированных в одной из средних школ.

Недавно мы встретились с Браун, чтобы поговорить о ее широком подходе к миру кулинарного искусства, обучении «от зернышка к тарелке» и «от носа к хвосту» и, ну, о хорошей еде!

Имя: Кэтрин Браун

Возраст: 54

Проживает: Эррол, Нью-Гемпшир

Помимо учебы и работы в классе, ваши ученики начали заниматься садоводством на территории школы, начав с четырех приподнятых грядок в прошлом году.Как и почему это произошло и какие растения вы выращивали? Мое видение программы кулинарного искусства в Регионе 9 состоит в том, чтобы включить в нее полный опыт «от семян до тарелки», то есть учащиеся смогут сажать, выращивать, собирать урожай и готовить блюда из выращенных ими ингредиентов. До того, как я занялся кулинарным искусством профессионально, я выращивал редкие и семейные овощи, травы и съедобные цветы в качестве мелкосерийного производителя на рынке — и я до сих пор это делаю! Увеличение разнообразия в доступности продуктов и образовательных возможностей, связанных с выращиванием собственных растений на месте, непревзойденно. Студенты получают высшее образование с непосредственным опытом в садоводстве, распознавании растений и использовании всего растения.

В прошлом году мы выращивали однолетние травы, такие как генуэзский базилик и кинза, двухлетние травы, такие как петрушка, и многолетние травы, такие как греческий орегано, английский, немецкий и лимонный тимьян, зеленый лук, чесночный лук, лаванда, розмарин, мята и шалфей.

В качестве общешкольного проекта и части вашей курсовой работы вы и ваши ученики помогаете вырастить пять поросят. Чему учащиеся узнают, если поросята будут участвовать в их учебе? В дополнение к структуре «семя-к-тарелке» не менее важен опыт «нос-к-хвосту», особенно при обучении приготовлению диеты для всеядных.Выращивая собственных мясных животных, учащиеся получают четкое представление о процессе жизненного цикла, кульминацией которого является получение фунта бекона или порции колбасы. Наш подход основан на почтении к жизни, которая была принесена в жертву блюдам, которые мы учимся готовить. Существует равное количество науки, ответственности и преданности делу выращивания мясных животных. Я считаю, что программа кулинарного искусства становится намного более динамичной и обогащающей, если в нее включено выращивание мясных животных. Это также возможность для сотрудничества с другими профессиями здесь, например, со строительством, металлообработкой и пожарной наукой.Каждый может внести свой вклад в строительство жилья и уход за животными.

В настоящее время мы не убиваем и не разделываем мясных животных на месте, а доставляем их на предприятие, проверенное Министерством сельского хозяйства США, для переработки. Однако мы получаем целые половинки для использования в масштабной демонстрации производства мяса. Это позволяет прикоснуться к первичным и субпервичным кускам мяса. Мясники пользуются большим спросом по всему штату.

Выходить на природу со своими учениками и заниматься такими делами, как сбор клюквы на органическом клюквенном болоте, было частью ваших занятий. Чем это занятие было полезно для учащихся и что вы приготовили из клюквы? Еще одна цель, которую я поставил перед собой в рамках программы кулинарного искусства, состоит в том, чтобы учащиеся осознали ту роль и силу, которую они имеют в содействии процветающей и устойчивой местной продовольственной системе. Отмечая наших местных производителей и производителей, посещая эти фермы и совершая покупки на них, студенты получают возможность пожать руку членам сообщества, зарабатывающим себе на жизнь (по крайней мере, частично) доставкой продуктов питания на рынок. Они из первых рук изучают различия между мелкомасштабным органическим производством и коммерческим производством.

Они увидят важность налаживания отношений с местными производителями продуктов питания и то, как поддержка этих предприятий способствует укреплению нашего собственного местного снабжения продуктами питания.

Из клюквы, которую мы собрали на ферме «Березовая топь» на неорганизованной территории Южного Оксфорда, мы приготовили клюквенный соус (конечно же!), булочки с клюквенными яблоками, клюквенный кули (мягкий фруктовый соус), клюквенный винегрет, клюквенные цукаты, клюквенный белый шоколад. и фисташковая помадка, клюквенное чатни, клюквенно-апельсиновые лепешки, хлеб фокачча с клюквой и шалфеем и чизкейки с клюквенным вихрем.Это целая клюквенная прелесть!

В чем разница между тем, чему вы учите своих первокурсников и второкурсников? Первокурсники получают много практики, изучая основы безопасности пищевых продуктов, навыки обращения с ножами, определение оборудования и ингредиентов и их правильное использование, как читать и следовать рецепту, как есть сезонно, а также базовые навыки приготовления пищи и выпечки. Они учатся сервировать и представлять себя и свои блюда для оценки нашим администраторам и / или преподавателям.Студентам-первокурсникам также предоставляется возможность получить сертификат ServSafe Food Handler.

Студенты второго курса совершенствуют эти навыки, изучая также анализ себестоимости продукции, маркетинг и упаковку продукции, обслуживание клиентов, составление меню и рецептов, сервировку стола, международную кухню и более продвинутые навыки приготовления пищи и выпечки. Студентам второго курса также предоставляется возможность получить сертификат ServSafe Food Manager (часто требуется для работы во многих ресторанах).

Оба класса также пишут о своем опыте и процессах, остаются в курсе новостей о еде, узнают ИСТОРИЮ, стоящую за едой, которую мы делаем, рассказывают о влиятельных шеф-поварах с помощью видео и личных посещений, участвуют в дискуссиях об экологических, социальных и политических проблемах питания, узнайте о ценности командной работы, ознакомьтесь с содержанием питательных веществ в продуктах, которые мы производим, и о том, как лучше всего питать себя для достижения оптимальной производительности, участвуйте в полномасштабном производстве продуктов с добавленной стоимостью, таких как острый соус Smoke
Bomb, и получите возможность конкурировать в общегосударственных соревнованиях.

Как вы думаете, какие блюда и рецепты больше всего нравятся вашим ученикам? Я узнаю, что моим ученикам действительно нравится готовить что угодно с нуля, особенно еду для повседневных нужд, которая включает ингредиенты, которые мы добыли, собрали и/или вырастили сами: хрустящий жареный картофель с травами, крем-суп из лука-порея и картофеля, мягкие чесночные рулетики, розмарин. хлеб фокачча, макаронные изделия всех видов! Кроме того, многие учащиеся с радостью обнаруживают, что им действительно нравится то, что они либо никогда раньше не пробовали, либо считали ненавистным, например, капуста, брюссельская капуста, авокадо или пастернак.Мне также нравится видеть глубокое удовлетворение и гордость, которые исходят от студентов, которые готовят и подают элегантное блюдо или десерт с нуля. Научиться готовить — это изменить правила игры!

Какие блюда вы любите готовить и есть больше всего? Я страстный любитель поесть! Еда, которую я люблю больше всего, сезонная, упрощенная и приготовленная таким образом, что ингредиенты все еще можно различить: крупная сальса с обжаренным на сковороде лососем, ЛЮБОЙ приготовленный салат, десерты, включающие темный шоколад и фрукты.. . . Я мог бы болтать здесь бесконечно!

Мои классы заполнятся БЫСТРО. Если, по вашему мнению, ваш 10-, 11- или 12-классник должен принять участие в этой программе, я рекомендую вам как можно скорее подать онлайн-заявку и/или отправить мне электронное письмо по адресу [email protected], чтобы запланировать посещение. Через еду мы все можем найти свою страсть!

Кэтрин Браун, преподаватель кулинарии в Школе прикладных технологий региона 9 в Мексике, вместе со своими учениками готовит хлеб фокачча. Дэрин Словер/Sun Journal


Неверное имя пользователя/пароль.

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить и завершить регистрацию.

Используйте форму ниже, чтобы сбросить пароль. Когда вы отправите адрес электронной почты своей учетной записи, мы отправим электронное письмо с кодом сброса.

» Предыдущий

Ты выйдешь за меня? Истории 7 уникальных предложений руки и сердца читателей.

Похожие истории

Этот темнокожий шеф-повар создает более доступный и реалистичный тип кулинарного образования

Шеф-повар Дэрил Шулар первый в мире афроамериканец и шеф-повар из числа представителей меньшинств, получивший престижное звание сертифицированного шеф-повара. Кулинарная федерация и в настоящее время насчитывает менее сотни человек. Шулар также завоевал 12 золотых медалей на местных и национальных кулинарных конкурсах, в том числе на Кулинарных олимпиадах, и был принят в Смитсоновский национальный музей истории и культуры афроамериканцев в Вашингтоне, округ Колумбия. образовательная программа, основанная в Грузии, которая предоставляет гранты и стипендии, а также реальное обучение, знакомство и возможности карьерного роста в кулинарной индустрии. В этом рассказе «Голоса в еде» шеф-повар с юга рассказывает, как он планирует помочь в создании будущих сертифицированных шеф-поваров.

Я вырос в семье рабочих в центральной Флориде. Моя мама работала на конвейере цитрусовой фабрики. Она целыми днями перерабатывала фрукты в банки. Я помню, как однажды, когда я был ребенком, она пришла домой в белых фартуках и сеточках для волос, и пока я чистил ее туфли от апельсиновой кашицы, я подумал: «Я никогда не хочу носить одну и ту же форму каждый день». Но посмотри на меня сейчас!

Мы не могли позволить себе обедать в ресторанах. Будучи матерью-одиночкой с семиклассным образованием, моя мама могла позволить себе только скромную еду.Но мы все помогали на кухне. А когда у нас было немного лишнего, мы делились едой с соседями и церковью. Вот где я получил свою любовь к гостеприимству и отдаче.

Мое кулинарное путешествие началось еще в школе. Я был баскетболистом и надеялся стать профессиональным спортсменом. Но когда я впервые пошла на внеклассное занятие по кулинарии, я влюбилась. Позже я поступил в Художественный институт Америки в Атланте. На церемонии вручения дипломов я услышал речь шеф-повара Дэррила Эванса.Он рассказал о том, как попал в кулинарную олимпийскую сборную США в 1992 году. Он был похож на меня — афроамериканец, мужчина — и даже носил мое имя Дэрил, поэтому я подумал: «Если он смог это сделать, то и я смогу! ” Он стал моим кумиром.

Я не только попал в кулинарную олимпийскую сборную США ACF, но и в 2014 году стал первым афроамериканцем и представителем меньшинств, получившим сертификат шеф-повара. Мне многие говорили, что я не смогу этого сделать, что тест не рассчитан на цветных людей. Моя мама сказала, что я был упрямым.Но я был полон решимости доказать, что они ошибались.

«Я хочу, чтобы учащиеся изучали бизнес, науку и практические знания, которые они могут использовать во всех сферах деятельности, связанных с пищевыми продуктами. Я хочу демистифицировать все, в чем повара не разбираются, например, как заключать контракты, обслуживать столики, разрабатывать стратегию логистики и общаться в условиях давления».

Это правда, что многие представители индустрии общественного питания предвзяты. Несмотря на то, что мы, меньшинства, доминируем в отрасли, мы не всегда находимся в центре внимания.Не помогает и то, что воплощение кулинарных достижений измеряется классическими европейскими кулинарными стандартами. Когда вы готовите этническую кухню, люди классифицируют вас, чтобы вы продолжали готовить этническую или соул. Это одна из проблем нашей отрасли.

Самая большая проблема в том, как в школах учат готовить. Я приравниваю кулинарное искусство к спорту. Помимо страсти, вам нужно практиковать свои навыки и приемы, соревноваться с теми, кто старше и сильнее, и иметь большую самодисциплину.Кулинария — это лишь один из навыков, которые вам понадобятся после окончания кулинарной школы. Студенты также должны изучать составление бюджета, тайм-менеджмент, лидерство и т. д.

Когда я был корпоративным шеф-поваром и директором по обучению в Северной Америке в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu, я видел огромный разрыв между тем, что студенты изучают и что индустрия ожидала от них. Предприятия хотели нанять выпускников, которые были готовы в первый же день. Поэтому у меня было видение создать Институт Шулар в 2020 году, и я объединился с моим партнером Шоном Рашем, чтобы разрушить парадигму традиционного предоставления кулинарного образования.Платформа уникальна, потому что студенты находятся в реальной среде перед настоящими гостями, и они узнают, каково это — иметь шкуру в игре.

В сегодняшних кулинарных школах соотношение учеников и учителей составляет примерно 16 к 1. Они научат вас, как держать нож и резать лук целый день в течение почти 10 недель. Программа продвигается по мере продвижения, но все еще колеблется вокруг обучения основным принципам приготовления пищи. Вы приготовите красивое блюдо, сфотографируетесь, порадуете инструктора и получите хорошую оценку.На мой взгляд, это устарело и скучно. Я хочу, чтобы студенты изучали бизнес, науку и практические знания, которые они могут использовать во всех видах работы, связанных с едой. Я хочу демистифицировать все, в чем повара не разбираются, например, как заключать контракты, обслуживать столики, разрабатывать стратегию логистики и общаться под давлением. Люди смотрят на кулинарное искусство с точки зрения бизнеса, а не только для того, чтобы быть хорошим поваром.

Я считаю, что в стране должна быть новая волна кулинарного образования, потому что студенты хотят приобрести навыки, чтобы сразу начать свою карьеру, не влезая в долги. Традиционные школы берут от 35 до 100 тысяч долларов за кулинарное образование. С таким долгом вы когда-нибудь сможете полностью заняться своей карьерой или просто работать, чтобы погасить свои кредиты? Я хочу помочь людям преодолеть этот невидимый потолок, который у них есть из-за обстоятельств или социально-экономического положения. Я хочу, чтобы у всех был доступ к образованию, которое поможет им продвинуться вперед. В настоящее время стоимость обучения в Институте Шулар составляет менее 15 тысяч долларов, и мы работаем с корпорациями, чтобы получить стипендии.Но наша цель — в конечном итоге полностью отказаться от обучения.

Я мог бы продолжать открывать новые рестораны, но я хотел оставить наследие. Я люблю давать, и я люблю наставничество. Я могу найти общий язык со многими людьми в сфере общественного питания и хочу показать им, что я поднялся над своим прошлым и дошел до этого момента, чтобы они тоже могли. В мои обязанности входит продвигать исторически исключенные группы населения и направлять в отрасль более разнообразных кандидатов.

Это интервью было отредактировано для ясности и длины.

Что такое кулинарное искусство?

Ваша первая мысль, скорее всего, это шеф-повар в ресторане, который готовит еду для своих нетерпеливых клиентов. Хотя это часть кулинарного искусства, тема гораздо шире, чем просто приготовление пищи. Вот некоторые дополнительные материалы, предоставленные нашими экспертами EHL по кулинарному искусству.

Кулинарное искусство: определение

Разделяя термин, кулинария означает «связанный с приготовлением пищи», а искусство относится к любой широкой области интересов.Итак, проще говоря, кулинарное искусство относится к искусству подготовки, приготовления, подачи и подачи еды. Часто это может быть еда в ресторане, но кулинарное искусство может относиться ко всем профессиям, связанным с приготовлением, приготовлением и подачей еды.

Один из простых способов понять кулинарное искусство — это подумать о том, что делает еду аппетитной. Как люди, мы судим о еде по тому, как она выглядит, как она представлена, как она пахнет, как она работает или ведет себя, когда мы пробуем ее, как она ощущается на языке и, конечно же, как она заставляет нас себя чувствовать. Возможно, вы не осознавали, что все эти факторы играют роль в нашем удовольствии от еды, но все эти чувства работают каждый раз, когда перед вами стоит еда. Роль профессионала кулинарного искусства состоит в том, чтобы обеспечить положительное удовлетворение всех этих чувств.

Вот почему профессионал кулинарного искусства уделяет время тому, чтобы еда выглядела привлекательно, была подана привлекательно или интересно, пахла аппетитно и привлекала наши вкусовые рецепторы. Успешный профессионал кулинарного искусства использует все доступные инструменты, чтобы убедиться, что все эти факторы работают вместе для создания идеального блюда.

Процесс кулинарного искусства

Процесс начинается с выбора лучших ингредиентов. Профессионалы кулинарного искусства учатся выбирать ингредиенты, которые находятся на пике популярности, будь то яблоко, гриб, рыба или что-то еще. В хорошем ресторане за покупкой свежих ингредиентов обычно следит шеф-повар.

Затем шеф-повар решает, какие рецепты будут приготовлены, чтобы наилучшим образом использовать имеющиеся ингредиенты. Знающий шеф-повар сможет быстро адаптировать меню, чтобы приспособиться к большему или меньшему количеству необходимых ингредиентов.

После того, как меню спланировано, су-шеф должен приступить к работе, подготовив все ингредиенты, чтобы их можно было использовать в рецептах. Это еще один этап кулинарного искусства. Пища должна быть нарезана, нарезана, нарезана и приготовлена ​​правильным образом, чтобы пища была очень привлекательной по своей форме или чтобы ее можно было правильно приготовить по рецепту. Это одна из причин, почему существует так много видов нарезки и «ножевой работы», которым должен научиться су-шеф.

Шеф-повар в прекрасном ресторане должен иметь группу поваров для приготовления различных блюд из меню.Каждый из этих поваров прошел обучение кулинарии и понимает важность правильного обращения с каждым ингредиентом в процессе приготовления.

Повара изучат множество способов приготовления, чтобы они могли использовать свои знания для правильного приготовления любого блюда. Методы приготовления будут включать в себя такие вещи, как жарка, жарка во фритюре, пассерование, жарка, варка, заливка, выпечка, приготовление на пару и многое другое. Кроме того, повара будут знакомы со всеми инструментами, необходимыми для приготовления блюд.К ним относятся посуда и столовые приборы. Существует бесконечное количество кухонных инструментов, и настоящий профессионал кулинарного искусства должен научиться пользоваться всеми из них, включая мельницу, мясорубку, ступку и пестик, ковш, пароварку, блендер и многое другое. Повара также должны уметь обращаться с такими кухонными приборами, как газовые плиты, электрические духовки, морозильные камеры, конвекционные печи и т. д.

Что означает кулинарное искусство во всем мире

Если все это звучит ошеломляюще, учтите, что существуют и интернациональные кухни, о которых должны знать профессионалы кулинарного искусства.Чтобы работать в гостиничном заведении, обслуживающем иностранных гостей, профессионалы кулинарного искусства должны быть знакомы с международными блюдами и инструментами. К ним относятся такие блюда, как крем-брюле, буйабес, способы приготовления, такие как sous-vide. Излишне говорить, что все это может показаться очень пугающим, учитывая огромное количество информации, необходимой для того, чтобы стать настоящим профессионалом кулинарного искусства.

Однако учтите, что не всю информацию нужно изучать за один раз. На хороших кухнях профессионал кулинарного искусства учится поэтапно.Любой, кто хочет стать профессионалом кулинарного искусства, может посещать школу, чтобы изучать кулинарное искусство. Затем вы прорабатывали различные позиции, пока не чувствовали себя комфортно в каждой из них. Например, вы можете начать работать официантом, стать официантом, стать су-шефом, стать поваром, а затем, возможно, однажды стать шеф-поваром, управляющим собственной кухней.

По пути вы узнаете все аспекты кулинарного искусства. Вы узнаете, как презентовать блюда клиентам, как украсить тарелку, как резать, нарезать и нарезать продукты так, чтобы они были привлекательными, как сервировать блюдо, как готовить сырые продукты, как выбирать свежие нарезки из мясо и многое другое.

Роли в кулинарии

В мире кулинарного искусства можно сыграть множество ролей, и все они являются важной частью готового блюда. От официанта до официанта, су-шефа и вплоть до шеф-повара — все играют важную роль в том, чтобы сделать блюдо незабываемым. Интересно узнать больше? Откройте для себя навыки, необходимые для достижения успеха в этом требовательном и быстро развивающемся секторе.

 

Кулинарный институт Монтаны — Общественный колледж Флэтхед-Вэлли

Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы создавать выдающиеся блюда и начать процветающий бизнес.

Программа «Кулинарное искусство» дает учащимся навыки начального уровня в области кулинарного искусства. Студенты получают инструкции по приготовлению пищи и выпечке, а также теоретические знания, которые поддерживают компетентность в этой области. Дополнительное обучение включает в себя сервировку стола, планирование меню, анализ контроля затрат, управление складскими помещениями и управление рестораном.

В Кулинарном институте Монтаны студенты имеют возможность работать на новой современной учебной кухне.В помещении площадью 3224 квадратных фута размещаются современные инновационные расходные материалы и оборудование, в том числе машина Cryovac®, используемая для вакуумной упаковки полных блюд, которые можно приготовить по технологии sous-vide, машина Alto-Shamm для медленного приготовления мяса для сохранения вкуса и влаги, печь для пиццы, расстойный шкаф, морозильная камера, миксер для каждого учащегося и жидкий азот для замораживания мороженого. Наши небольшие классы дают учащимся много места и времени для работы с этим передовым оборудованием, что дает им преимущество в отрасли.

В Кулинарном институте Монтаны студенты изучают, практикуют и применяют:

  • Базовые и продвинутые технические навыки в приготовлении пищи и обслуживании
  • Санитарные правила обращения с пищевыми продуктами
  • Использование, хранение, питание и идентификация продукта
  • Терминология и методы классической кулинарии
  • Надлежащее использование и техническое обслуживание профессионального кулинарного оборудования
  • Организация станции и линейное управление
  • Производство, планировка и рабочий процесс профессиональных кухонь и пекарен
  • История, эволюция и международное разнообразие кулинарного искусства
  • Различные компоненты производственных операций, особенно тех, которые связаны с обслуживанием продуктов питания и напитков и отношениями с клиентами
  • Стратегии управления человеческими ресурсами для повышения мотивации и производительности
  • Основные процедуры учета для создания финансового плана или бюджета, контроля затрат и прогнозирования или проекта ведение продаж
  • Профессионализм и управленческие навыки, необходимые для успешной работы в сфере общественного питания

Кулинарное искусство | Технический общественный колледж Уэйка

Программа «Кулинарное искусство» готовит студентов к работе в качестве профессиональных кулинаров в различных заведениях общественного питания, включая рестораны с полным спектром услуг, отели, курорты, клубы, предприятия общественного питания, контрактные службы питания и медицинские учреждения. Имея опыт, выпускники могут продвигаться на такие должности, как су-шеф, шеф-повар или менеджер общественного питания.

Программа предоставляет учащимся необходимые компетенции для конкуренции на рынке труда и успешного выполнения требований и потребностей отрасли. Учебная программа включает в себя прочную теоретическую базу знаний, обширные практические приложения и развитие навыков, а также акцент на профессионализме.

Ознакомительные занятия 

В настоящее время в расписании нет предстоящих сеансов.

По любым вопросам обращайтесь к начальнику отдела Джеффу Хэдли по адресу [email protected].

Аккредитация и признанная в отрасли сертификация 

Программа кулинарного искусства

Wake Tech аккредитована Американской кулинарной федерацией. Выпускники аккредитованных ACF программ получения степени или сертификата/диплома имеют право на получение сертификата сертифицированного кулинара® (CC®) или сертифицированного повара-кондитера без уплаты каких-либо сборов или сдачи каких-либо отдельных экзаменов. Выпускники должны предоставить окончательную стенограмму, подтверждающую окончание учебы, и документацию о членстве в ACF.Выпускники с сертификатом / дипломом также должны документально подтвердить один год опыта работы начального уровня, чтобы получить сертификат. Заявление и документы должны быть представлены в течение одного года после выпуска.

Возможности членства в профессиональной ассоциации  

Будучи студентом кулинарного факультета, у вас есть возможность стать младшим членом отделения ACF в Северной Каролине, крупнейшей профессиональной ассоциации поваров в стране. Будучи платным младшим участником, вы автоматически получаете сертификат по окончании учебы.Однако, независимо от вашего членского статуса, вы можете посещать ежемесячные собрания. Проверьте доску объявлений на даты, время и место.

По вопросам, связанным с ACF или Triangle Chefs Association, обращайтесь к Джеффу Хэдли 

. Основные моменты программы кулинарного искусства

  • Аккредитован Американской кулинарной федерацией и Южной ассоциацией колледжей и школ
  • Соотношение ученик/учитель 12:1
  • Курсы начального уровня предлагаются каждый семестр, поэтому студенты могут начать в любое время
  • Дневные и вечерние занятия в соответствии с плотным графиком
  • Инструкторы с большим кулинарным опытом и образованием

Результаты программы и показатели успеха

Кулинарное искусство

Младший специалист по прикладным наукам

Кулинарное искусство

Эта программа предлагает обучение кулинарному персоналу и персоналу, работающему с продуктами питания и напитками, для карьерного роста в развивающейся индустрии общественного питания и гостеприимства. Студенты изучают различные стили и методы заказа, приготовления и подачи еды, планирования меню, использования компьютерных технологий, а также работы с ассортиментом современных инструментов и оборудования. Почти 75% обучения будет проходить на практике под руководством преподавателей в полностью оборудованном современном помещении Академии.

Учащиеся должны сдать вступительный тест и, если применимо, пройти с оценкой C или выше MATH073-Введение в алгебру I и ENGL080-Чтение и письмо II.Общеобразовательные курсы могут быть пройдены в рамках программы.

Для получения дополнительной информации посетите домашнюю страницу Академии кулинарного искусства или свяжитесь с кулинарным отделом по телефону (609) 343-4944.

По завершении этой программы студенты смогут:

  • Демонстрировать профессионализм и исключительную трудовую этику;
  • Расскажите о важности участия в общественных работах;
  • Эффективно работать в команде;
  • Определение экологических и природоохранных проблем, связанных с кулинарией;
  • Демонстрировать знания и навыки, соответствующие кулинарным должностям начального уровня;
  • Практика обучения на протяжении всей жизни в связи с карьерными целями;
  • Сравните и сопоставьте традиционные и нетрадиционные карьерные возможности;
  • Определение отраслевых ожиданий посредством обучения на рабочем месте;
  • Определение отраслевых санитарных стандартов;
  • Оценить преимущества профессиональной принадлежности и сертификации ACF;
  • Знать и применять стандарты безопасности промышленного оборудования;
  • Применение основных методов приготовления пищи;
  • Создание и защита ежедневных сводок по продажам;
  • Демонстрировать организаторские способности;
  • Оценка и интерпретация пищевой ценности рецептов;
  • Сформулировать понимание культурного разнообразия.
Требования к диплому
Курсы Кредиты
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ КУРСЫ — 22 кредита
Если общеобразовательный курс не указан, см. список утвержденных общеобразовательных курсов.
Коммуникация (6 кредитов)  
    ENGL101-Композиция I

3

    ENGL102-Композиция II

3

Математика-Наука-Технология (7 кредитов)  
    Общеобразовательный курс

4

    CISM125-Введение в компьютеры

3

Социальные науки (3 кредита)  
    Общеобразовательный курс социальных наук

3

Гуманитарные науки (3 кредита)  
    Выберите HIST101, HIST102, HUMT201 или HUMT202

3

Общее образование по выбору (3 кредита)  
    Общеобразовательный курс

3

ВСЕГО НЕОБХОДИМЫХ БАЛЛОВ ПО ОБЩЕМУ ОБРАЗОВАНИЮ

22

ПРОГРАММНЫЕ КУРСЫ — 38 кредитов
    CUBP110-Основы пекарни

2

    CUBP120-Введение в кондитерское искусство

2

    CUBP210-Усовершенствованные методы выпечки

2

    CULA140-Успешное управление кухней

2

    CULN101-Введение в кулинарную профессию

2

    CULN108-Введение в сенсорную оценку и кухню холодных блюд

2

    CULN125-Основы для кухни: бульоны, супы, соусы

2

    CULN130-Овощи, крахмалы и злаки

2

    CULN134-Приготовление завтрака

1

    CULN140-Кулинарная математика и успешный шеф-повар

1

    CULN158-Совместное образование I

1

    CULN165-Мясная кулинария

2

    CULN170-Кулинария из птицы и морепродуктов

2

    CULN175-Питание для кулинаров

2

    CULN188-Cooperative Education II

1

    CULN225 – Рационы на растительной основе

1

    CULN226-Искусство колбасных изделий 2
    CULN230-Современные кулинарные концепции

1

    CULN232-Расширенная столовая

2

    CULN235-A la Carte Restaurant Production

2

    CULN240-Уличная еда мира

1

    CULN245-Предприимчивый повар 1
    CULN248-Совместное образование III 1
ИТОГО НЕОБХОДИМЫХ КРЕДИТОВ ПРОГРАММЫ

38

ИТОГО НЕОБХОДИМЫЕ БАЛЛЫ ДЛЯ СТЕПЕНИ

60

(CULN) ДЕЙСТВУЕТ ОСЕНЬ 2019  
Рекомендуемая последовательность курсов
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ КУРСОВ
Первый семестр (14 кредитов)
АНГЛ101 Состав I

3

КУЛН101 Введение в кулинарную профессию

2

КУЛН108 Введение в сенсорную оценку и кухню холодных блюд

2

КУЛН125 Основы для кухни: бульоны, супы, соусы

2

КУЛН130 Овощи, крахмалы и злаки

2

КУЛН134 Приготовление завтрака

1

КУЛН140 Кулинарная математика и успешный повар

1

КУЛН158 Совместное образование I

1

Второй семестр (14 кредитов)
КИСМ125 Знакомство с компьютерами

3

CUBP110 Фундамент пекарни

2

КУЛН165 Мясная кулинария

2

КУЛН170 Кулинария из птицы и морепродуктов

2

КУЛА140 Управление успешной кухней

2

КУЛН175 Питание для профессионалов кулинарии

2

КУЛН188 Совместное образование II

1

Третий семестр (16 кредитов)
Генерал Эд Общеобразовательный курс естественных наук

4

АНГЛ102 Состав II

3

CUBP120 Введение в кондитерское искусство

2

CUBP210 Передовые методы выпечки

2

КУЛН225 Рационы на растительной основе

1

КУЛН230 Современные кулинарные концепции

1

КУЛН226 Искусство колбасных изделий

2

КУЛН248 Совместное образование III

1

Четвертый семестр (16 кредитов)
Выберите HIST101, HIST102, HUMT201, HUMT202

3

Выберите Общеобразовательный курс

3

Генерал Эд Курс социальных наук

3

КУЛН232 Усовершенствованная столовая

2

КУЛН235 Продукция ресторана A la Carte

2

КУЛН240 Уличная еда мира

1

КУЛН245 Предприимчивый повар

1

КУЛН288 Совместное образование IV

1

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.