Макароны для лагмана: Лапша для лагмана по пошаговому рецепту 🍝 с фото

Содержание

Лапша для лагмана по пошаговому рецепту 🍝 с фото

Кухонная техника и утварь:

  • мерный стакан;
  • глубокая миска;
  • чайная и столовая ложка;
  • сито;
  • полиэтиленовый пакет;
  • скалка;
  • кухонная кисть из силикона;
  • роликовый нож для теста;
  • плоская тарелка большого размера;
  • варочная поверхность;
  • кастрюля;
  • лопатка;
  • дуршлаг.

Ингредиенты

Мука 500 г
Вода 2150 мл
Куриное яйцо 1 шт.
Соль 2-2,5 ч. л.
Растительное масло 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. В холодную воду добавляем 1 ч. л. соли и 1 куриное яйцо. Все активно перемешиваем чайной ложкой.
  2. В глубокую посудину просеиваем полкилограмма пшеничной муки.
    Порционно добавляем получившуюся из воды и яйца смесь. После каждого добавления перемешиваем ингредиенты руками. Не торопясь замешиваем тесто, контролируя количество влитой жидкости.
  3. При необходимости, можно добавить еще немного воды. Главное, чтобы тесто получилось однородным и эластичным. В среднем, процесс замешивания теста занимает 10 минут.
  4. Готовое тесто складываем в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Накрываем сверху миской и даем ему постоять 40 минут.
  5. Через 40 минут обминаем тесто несколько минут, повторно кладем в пакет и отставляем в сторону на 20 минут. Спустя 20 минут вынимаем тесто из пакета и раскатываем его в круг, используя скалку. Толщина теста должна быть 2 см.
  6. Смазываем получившийся из теста круг растительным маслом. Делать это удобнее силиконовой кистью, при этом, масла потребуется примерно 4-5 ст. л. Роликовым ножом нарезаем тесто на полосы шириной 2-3 см. Если роликового ножа нет, то можно воспользоваться обычным.

  7. Получившиеся полосы выкладываем друг на друга и смазываем сухие места растительным маслом.
  8. Укладываем полосы из теста в полиэтиленовый пакет, накрываем миской и оставляем на 20 минут.
  9. Из каждой полосы раскатываем жгутики руками. Важно не перестараться и не сделать их очень тонкими, поскольку они порвутся.
  10. Плоское большое блюдо смазываем растительным маслом и спиралькой выкладываем заготовки из теста. Каждую требуется смазывать и накрывать миской. Это делается с целью предупреждения обветривания теста. Если жгутики из теста не помещаются на тарелку, то выкладываем их в 2 яруса.
  11. После выкладывания 2 слоев заготовок, переворачиваем их и берет самый первый кусочек, расположенные в центре. Оставшиеся заготовки накрываем миской. Вытягиваем каждую лапшу, одной рукой скатывая, а другой вытягивая ее. Можно также делать это пальцами, одновременно скатывая и вытягивая лапшу. Аналогично повторяем с оставшимися заготовками. Каждую после вытягивания требуется смазывать растительным маслом.
    Складываем вместе 2 лапши и накручиваем. Затем растягиваем все вместе, немного ударяя о стол. Лапша должна получиться равномерной, при этом не рваться.
  12. Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим ее кипятить на плиту. Солим жидкость 1-1,5 ч. л.
  13. В кипящую воду выкладываем 3-4 связки лапши и варим, не уменьшая огонь на протяжении 4-5 минут. Периодически лапшу помешиваем лопаткой.
  14. Используя дуршлаг, вынимаем готовую лапшу и окунаем ее в холодную воду на несколько секунд. Это требуется для того, чтобы лапша не слиплась.
  15. Готовую лапшу перекладываем на тарелку и подаем к мясу или любым другим блюдом.

Видеорецепт

В видеоролике подробно описан процесс приготовления лапши для лагмана. Готовится она не особо тяжело, при этом, весь процесс описан подробно и доступно. В начале видео есть все необходимые ингредиенты, которые вам потребуются.