Макароны фото пирожные: Французские пирожные макарон рецепт | Гранд кулинар

Содержание

Французские пирожные макарон рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

В этом руководстве представлен легкий способ приготовления сэндвич-печенья макарон с пошаговыми фото.

Макарон — воздушное кондитерское изделие яркого цвета на основе безе, в составе которого яичные белки, сахарная пудра и молотый миндаль. За пределами Франции макароны обычно подают в виде сэндвич-печенья с прослойкой из крема ганаш, творожного сыра или джема. Название происходит от итальянского macarone, maccarone или maccherone — меренга. Верхушка десерта гладкая, по бокам неровный край (называют «ножкой»), основа плоская. Печенье слегка влажное и тает во рту.

Макароны относятся к уличной еде во Франции и, как и остальной фаст-фуд, подаются в сетях питания Макдональдс. Различаются по вкусу, от традиционного: мед, малина, шоколад, до нового, чай маття, и поцвету: добиться желаемого результата можно при помощи красителя и подкрашенного сиропа. В зависимости от тематики, пирожным макарон придают форму кавайных зверят, пасхальных яиц или сердец, и дополнительно украшают росписью.


Рекомендуем

Время: 2 час. 40 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвич-печенье макарон

  • 1,75 ст. сахарной пудры
  • 1 ст. миндальной муки
  • 3 белка от крупных яиц, комнатной температуры
  • 1/4 ч. л. винного камня
  • Щепотка соли
  • 1/4 ст. очень мелкого сахара
  • 2-3 капли гелевого пищевого красителя
  • 1/2 ч. л. экстракта ванили, миндаля или мяты
  • Специальные приспособления: 4 противня, 3 силиконовых коврика для выпечки, мелкое сито, кондитерский мешок с круглым наконечником 0,6 см.




Приготовление блюда по рецепту:



  1. Разогрейте духовку до 150°С, используя режим конвекции. Положите на 3 противня силиконовые коврики.

    Отмерьте сахарную пудру и миндальную муку, выкладывая их ложкой в мерную кружку и выравнивая сверху ножом. Переложите в миску и смешайте.


  2. Просейте миндально-сахарную смесь через мелкое сито в большую емкость, по чуть-чуть за раз, прижимая резиновой лопаткой, чтобы протереть как можно лучше. На это уйдет какое-то время, и может оставаться до 2 ст. л. крупной миндальной крошки — удалите ее.


  3. Миксером на средней скорости взбейте белки с винным камнем и солью до пиков. Установите умеренно высокую скорость, постепенно добавьте мелкий сахар и взбивайте еще около 5 мин. до густой воздушной массы.

  4. Переложите взбитые белки в миску к миндальной массе. Погрузите резиновую лопатку вглубь до середины и смешивайте, разворачивая миску на четверть оборота после каждого движения лопаткой.

  5. Добавьте пищевой краситель и ароматизированный экстракт в таком сочетании, как указано ниже. Не переборщите с красителем. Тесто очень нежное и способно удерживать лишь небольшое количество жидкости. Продолжайте смешивать и поворачивать, соскребая смесь со стенок, 2-3 мин., пока не получите однородное тесто, которое будет стекать с лопатки тонкой плоской «лентой».

  6. Переложите тесто в кулинарный мешок с круглым наконечником размером 0,6 см. Держа его вертикально и близко к противню, выдавите круги размером 3 см. (24 шт. на один противень). Дважды крепко постучите противнями по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  7. Дайте печенью постоять при комнатной температуре, пока верхушка перестанет быть липкой, от 15 мин. до 1 ч., зависимо от влажности в помещении. Под первый противень поместите третий, пустой (двойной противень защищает печенье от огня).

  8. Выпекайте первую порцию печенья около 20 мин., пока оно не станет блестящим и поднимется на 0,3 см (появится «ножка»). Переместите на решетку, чтобы печенье полностью остыло. Повторите со второй порцией, снова подложив пустой противень. Отделите печенье от ковриков и выложите между двумя печеньями начинку тонким слоем.

    Начинки для пирожных макарон



  9. С миндалем и малиной
    Окрасьте тесто 2 каплями ярко-розового гелевого красителя; добавьте экстракт миндаля. Начините печенье малиновым джемом без косточек (понадобится 3/4 ст.).

  10. С мятой и белым шоколадом
    Окрасьте тесто 2 каплями мятно-зеленого красителя; добавьте экстракт мяты. Для начинки растопите в микроволновке 85 гр. нарезанного белого шоколада с 2 ст. л. жирных сливок и 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла: нагревайте интервалами по 30 сек., перемешивая, до однородной массы. Вмешайте 1/4 ч. л. экстракта мяты и 1 каплю мятного красителя.

  11. С черникой и сливочным крем-сыром
    Окрасьте тесто 3 каплями сине-зеленого гелевого красителя; добавьте экстракт ванили. Для начинки смешайте 110 гр. размягченного сливочного сыра и 3 ст. л. черничного джема.


  12. С лавандой, маскарпоне и медом

    Добавьте в тесто 2 капли фиолетового гелевого красителя и экстракт миндаля или ванили. Для начинки смешайте 3/4 ст. сыра маскарпоне, 2 ст. л. меда и 1 ч. л. молотой сушеной лаванды.

  13. С ананасовым джемом
    Добавьте в тесто 2 капли лимонного гелевого красителя и экстракт ванили. Для начинки процедите через сито 3/4 ст. ананасового джема, удаляя крупные кусочки.
Категории:

Макарон: пошаговый рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Макарон (Мacaroon): как приготовить восхитительное печенье в домашних условиях

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История французского десерта4 Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт приготовления начинки5...

Кто из нас не любит домашние десерты, которые, как показывает практика, намного вкуснее и полезнее. Мне хотелось бы поделиться с вами рецептом необычных «макарон», которые, в отличие от привычного гарнира, являются очень вкусным сладким дополнением любого стола. Признаться, поначалу я думала, что приготовить вкусное и красивое лакомство, как на картинке, будет очень сложно, но подруга подсказала более простой рецепт, о котором я и хочу вам рассказать.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Сахарная пудра 250 г
Мука 250 г
Яичные белки 180 г
Сахар 250 г
Вода 75 г
Сливки 35% 100 г
Черный шоколад 100 г
Сливочное масло 20 г

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

  • Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
  • Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.
  • К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.
  • Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).
  • Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.
  • При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.
  • После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.
  • У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

  • Заполненный нашим французским печеньем макарон противень, оставляем на столе на 15-20 минут и разогреваем духовку до 150 ºС. За это время отсаженное «тесто» должно схватиться, и при прикосновении пальцем оно не будет прилипать или оставлять следов.
  • Добившись такого эффекта, отправляем противень в разогретый духовой шкаф, закрываем дверцу и уменьшаем температуру со 150 ºС до 140 ºС.
  • Процесс выпечки макарон длится около 10 минут, но примерно на 6-й (у половинок уже должны образоваться юбочки) открываем дверцу и переставляем противень другой стороной, поскольку все наши макароны должны просушиться равномерно.
  • Вытащив изделия из духовки, вместе с пергаментной бумагой снимаем их с противня и помещаем на решетку, чтобы они остыли.

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.


Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Советы и рекомендации по приготовлению макарон

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

Post Views: 331

Пирожное Макарон, рецепт с фото пирожных Макарон, как приготовить французские пирожные пошагово

Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: кухонные весы, так как в рецепте очень важна точность, кулинарной термометр (можете обойтись без него, если Вы уже делали тест на "мягкий шарик", но не советую) и миндальная мука, которую все же можно приготовить самостоятельно (и Камелена рассказывает как), но я не стала рисковать и купила готовую. Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга. А вот обычные бытовые силиконовые коврики использовать не стоит! Как правило, они слишком толстые и мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.
Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта "Сливочное суфле на брауни" и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке :)) Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: состаренные белки или свежие, и комнатной ли они должны быть температуры или холодные?
Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем (густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад).

Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см.

Отвесить на весах ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно 200 г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать!

Готовим итальянскую меренгу: в небольшую емкость налить 27 мл воды (не путать с граммами!), добавить 100 г сахара. Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка.
Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, усердно не мешать, лишь слегка перемешивать градусником. Когда температура достигнет 90 с, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел - уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110 с, ориентировочно минут 5-7. Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось - сироп готов!

Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену.

Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками!!!

Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до 35-40 с, это еще несколько минут.
Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: остаются четкие следы от венчиков и, при переворачивании, масса не течет. Как только так получилось - прекращайте взбивание, иначе смесь можно перевзбить!

Возвращаемся к миндальной основе - с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия.
Дальше предстоит важный этап - макаронаж, т.е. финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой! Если тесто на домешать, то будущие Макароны могут потрескаться при выпечки и их поверхность не будет гладкой! А если перевзбить, то тесто станет жидким и пирожные не поднимутся, а юбочка не образуется!

Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны. На противень (может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились), покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Делать нужно так: держать кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливать тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка (не забываем оставлять между ними расстояние), а в конце резким, но аккуратным движением убирать носик мешка вбок. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол.

Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на 30-60 минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой.

Выпекать Макароны при температуре 140-150 с (я пекла при 140, так как духовка хорошо греет) 14-17 минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: корочка должна стать плотной, а низ, если поддеть ножом, легко отходит от бумаги. Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия.
Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно (я поддевала ножом) снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым!

Приготовим ганаш: масло порезать на кусочки, шоколад поломать на кубики. Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном воды) или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния.

Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша (можно отсаживать из кулинарного мешка), точное количество поймете в процессе, толщина прослойки 2-4 мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному (что я в последствии и сделала).

Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу.

Таким образом собираем все пирожные Макарон.
Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность...
Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: "Стоп! Остальное - на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия..."
Хранила я их в закрытой жестяной коробке. Знаю, что советуют хранить Макароны в холодильнике, а доставать их необходимо незадолго до подачи. Сразу после холодильника Макароны были очень плотными, я уж расстроилась, что испортила их, но, побыв в тепле, они вновь стали с мягкой серединкой. Но, все-таки я вынула пирожные из холодильника и оставила в закрытой коробке при комнатной температуре.

А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете!

Французские сладости: как готовить пирожные макарон

  • Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем.

  • Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.

  • Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.
    *Внимание! Термометр крайне важен, чтобы следить за температурой сиропа. Градусом больше или меньше — и вся затея провалится!

  • Далее будем производить несколько действий одновременно.Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.

  • Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.
    *Внимание! Смесь должна получиться плотной и очень крепкой. Никаких текучих качеств у нее быть не должно. В процессе взбивания смесь охладится. Добавь еще 50 грамм белка, а сверху — готовую муку и пудру.

  • Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.

  • Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.

  • Время выпекания — 10-20 минут. Не расстраивайся, если твои «шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или «подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре.

  • Если все получилось, то у твоих макарон появятся «юбочки». Это случится минуты через 3-4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над «юбкой» должна быть жесткой.

  • Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.

  • Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до потребления.

  • Пирожное макарон – французский шик

    05 ноября 2019

    ●Bonduelle

    ●Вкусные истории

    Разноцветные, как леденцы, воздушные, как облако, нежные, как дуновение ветра – пирожные макарон можно назвать шедевром кондитерского мастерства. Как их только не называют: и макароны, и макаруны, и макарони, но истинно французское лакомство – это макарон. Изящны и изысканны, их даже упаковывают в дивно красивые коробки, так что они станут отличным подарком на любое праздничное событие.

    Откуда появились макарон

    Чтобы это узнать, отправимся во Францию конца VIII столетия – в город Нанси, позже ставший столицей Лотарингии. Как гласит легенда, в местном монастыре кармелиток эти пирожные и были приготовлены впервые. Монахини Маргарита и Мари-Элизабет услышали глас Терезы Авильской. Святая, видимо будучи подкованной в вопросах питания и заботясь о здравии монахинь, посоветовала им употреблять миндаль, чтобы восполнить недостаток белка из-за ограничений в мясном рационе.
    Сказанное святой было принято как повеление, дамы отправились на кухню, где и придумали рецепт новой сладости. Как десерт не противоречил монастырскому уставу, история умалчивает.
    Правда, выглядели макарон тогда несколько иначе: они не были разделены на две половинки и не имели начинки. Пирожное из миндальной муки было круглой формой, намазано медом или джемом и посыпано специями.
    Через некоторое время монахини решили поделиться макарон с другими и стали продавать их на ярмарках. Торговля шла бойко, бизнес процветал.
    Народ не забыл своих гастрономических героев – и сейчас вы можете прогуляться в Нанси по улице, названной в честь монахинь, и попробовать самые правильные макарон в заведении Maison des Soeurs Macarons. Его владельцы уверяют, что готовят пирожное по тому самому рецепту сестер-кармелиток. Но если вы думаете, что рецепт макарон имеет только одну версию, то ошибаетесь. Знаменитыми первооткрывателями хотят быть многие. Так что теперь перенесемся в Венецию времен эпохи Возрождения. Причем доподлинно неизвестно, кто изобрел рецепт пирожных, но итальянцы утверждают, что они, что в Венеции, что в эпоху Возрождения. Насколько они там были популярны, тоже неизвестно, зато нити истории перенаправляют нас снова во Францию. Екатерина Медичи, собираясь замуж за Генриха II, захватила с собой в Париж продукты, столовые приборы и поваров. Ее кондитер и приготовил на торжества в честь бракосочетания венценосных особ невиданное угощение – миндальные чудо-пирожные. Они произвели фурор и завоевали любовь аристократов.

    А вот свой современный облик макарон приобрели не так давно – всего каких-то сто лет назад. Все благодаря Пьеру Дефонтен, владельцу знаменитого кондитерского дома Ladurée, который основал его дед Луи-Эрнест Ладюре. Пьер Дефонтен взял два макарон и склеил их кремом ганаш – из шоколада, сливок и сливочного масла.

    Большой поклонницей макарон была Мария-Антуанетта. Для съемок фильма Софии Кополлы о королеве пирожные изготовили в той самой кондитерской Ladurée. Говорят, Мария-Антуанетта настолько любила макарон, что даже назвала так своего кота.

    Как буква меняет смысл

    Всего лишь одна буква превращает воздушное, похожее на безе лакомство макарон (macaron – фр.) в совершенно другое пирожное – макарун (macaroon – англ.). Из общего у них миндальная мука в составе, все остальное абсолютно разное.
    Макарон – легкое пирожное, похожее на безе и мини-бургер одновременно, нежное настолько, что буквально тает во рту. Имеет множество оттенков вкусов: кофейный, шоколадный, вишневый, клубничный, цитрусовый, фисташковый, ванильный, смородиновый – и множество цветов в зависимости от используемых ингредиентов.
    Кондитеры-экспериментаторы предлагают и необычные макорон, с авангардными вкусами. В ход идут оливки, маринованные огурчики, помидоры, острый перец чили, анчоусы, базилик или розмарин, сыр, трюфель, каперсы.
    Две половинки пирожного, между которыми проложен крем, должны быть абсолютно гладкими и бархатистыми. Начинка идеально вписана – никаких наплывов и выступов. У макорон есть croûtage, бортик, и пористо-гофрированная юбочка. В общем, не кулинарное блюдо, а практически леонардовское золотое сечение.
    А что же макарун? Это пирожное родом из Америки, среди ингредиентов помимо миндальной муки обязательна кокосовая стружка и вариативно измельченные орехи: кешью, фисташки, фундук. Макарун плотный снаружи и влажный внутри, конусообразной формы, часто украшен растопленным шоколадом.

    В чем же секрет макарон?

    Это пирожное очень коварно в исполнении и требует филигранного мастерства. Хотя, казалось бы, делается из очень простых ингредиентов: миндальной муки, яичных белков, воды, сахара и натурального красителя.
    Прежде всего, как говорят кондитеры, надо состарить яйца. Нет, доводить их до состояния тухлости не стоит, но достать из холодильника за 10-12 часов до начала кулинарного процесса следует.

    Мука просеивается три раза – и это не прихоть кондитера. К такому числу опытным путем пришли шефы одной из парижской кулинарной школ. Первое просеивание делает миндальную муку однородной, разбивая комочки. Второе для контроля: вдруг хотя бы один комочек просочился сквозь сито. При третьем к муке добавляется сахарная пудра. Три просеивания должны обеспечить тесту гладкую текстуру.
    Компоненты смешиваются в строгом соответствии пропорциям и строгой очередности – никакой самодеятельности. На противень заготовки выкладываются в шахматном порядке с довольно большими промежутками. Затем тесто должно немного подсушиться – минут 20-25.

    Макарон отметились не только в кино, но и в моде. Коллекцию макарон в красном и черном цвете выпустил знаменитый обувщик Кристиан Лабутен – по аналогии с моделью своих самых популярных черных туфель на красной подошве. Его примеру последовал в 2010 году Джон Гальяно и представил коллекцию макарон со вкусом имбиря и рома – абсолютно в духе дизайнера-бунтаря.

    При выпекании очень важен правильная температура и циркуляция воздуха, чтобы из теста уходила лишняя влага. Раньше для циркуляции дверцу духовки специально открывали, но в современных духовках предусмотрены специальные режимы.
    Если все сделано правильно, то через 3-4 минуты выпекания у заготовки появится та самая юбочка – признак мастерства кондитера. А еще через 7 минут будущее пирожное можно вынимать из духовки.

    Упаковка для макарон достойна восхищения не меньше чем сами пирожные. Как правило, воздушные сладости упаковывают по шесть или двенадцать штук в нарядные коробочки

    Кстати, чтобы доставить макарон в другой город или страну, пирожные замораживают, или погружают в спячку.
    Если вы хотите продегустировать самые разные виды макарон, приезжайте во Францию 20 марта, когда там отмечают День макарон. Праздник появился в 2005 году, и в честь этого события многие кондитерские угощают посетителей пирожными абсолютно бесплатно.
    Ну и конечно, без рекордов не обошлось! В 2013 году из 8450 пирожных кондитеры построили пирамиду, чтобы попасть в книгу рекордов Гиннесса – и попали. Теперь осталось приготовить самый дорогой макарон: ведь многие десерты уже есть в соответствующем рейтинге.

    Макаронс рецепт с фото пошагово

    Президент Франции Макрон, печенье макаруны, пирожные макаронс….иногда мне кажется, что все французские слова очень похожи. Но давайте определимся: макаруны- это все же печенье, а макаронс — это те самые пирожные из двух хрустящих половинок с кремовой начинкой, которые мы сегодня испечем и которые вы видите на главном фото.

    Это маленькое французское пирожное, которое состоит из яичного белка, сахара, сахарной пудры, миндальной муки и, зачастую, из пищевого красителя. Крышечки пирожного выпекаются отдельно, а потом собираются по принципу «сэндвича» с помощью ганаша или крема.

    Прошу вас не пугаться тех трудностей, о которых пишут в интернете. Сложность приготовления макаронс — сильно преувеличена! Чего только не предлагают: двести раз просеять миндальную муку, а потом сушить ее тонким слоем в духовке, состарить белки (или заморозить их), а про процесс замеса вообще страшно читать: не домешали — плохо, перемешали — еще хуже…Сегодня я расскажу о своем способе приготовления этих пирожных, посмотрите пошаговый рецепт с фото и убедитесь, все намного проще, чем кажется сначала.

    Ингредиенты для начинки (мы приготовим ее первой, потому что ей нужно настояться и загустеть):

    • Ягодное пюре — 80 г (я использовала из красной смородины, у вас может быть абсолютно любое)
    • Сливки жирные — 80 мл (у меня 30%-е) Чем заменить? Жирной свежей сметаной без кислинки.
    • Белый шоколад — 180 г (я использовала две плитки шоколада без добавок)

    Ингредиенты для крышек:

    • Сахарная пудра  — 150 г
    • Миндальная мука — 150 г (я измельчала миндаль самостоятельно, в этой статье подробно рассказываю о процессе)
    • Белки — 50 г
    • Сахар — 150 г
    • Вода — 40 мл
    • Белки — 50 г (это два белка от маленьких яиц или 1,5 белка от яиц категории С О)
    • Гелевый густой краситель (по желанию) — 0,5 ч. л. Можно сделать замену на сухой краситель, но жидкий краситель запрещается использовать, так как, он дает много лишней влаги

    В рецепте шляпок для пирожных макаронс мы используем в общей сложности 4 белка (два в миндальную муку и два — для приготовления итальянской меренги).

    Как приготовить начинку для  макаронс (рецепт с фото пошагово):

    Если у вас есть готовое ягодное пюре — смело его используйте и пропускайте мои объяснения. Я использую замороженные ягоды красной смородины, чтобы получить однородное пюре. Выкладываю ягоды (по весу примерно 200 грамм замороженных ягод) в сотейник с толстым дном и включаю средний огонь.

    Замороженные ягоды выделяют влагу и сок, превращаясь в кашицу. Потребуется примерно 10-12 минут. Помешивайте смесь время от времени, чтобы ягоды не подгорели.

    Если вы используете свежую смородину (или другие ягоды), следует добавить немного воды (примерно 2 ст. л.), иначе могут подгореть.

    Пюре получается неоднородным, поэтому лучше пропустить его через металлическое сито. Затем отмерить 80 г для рецепта.

    В миску с ягодным пюре добавьте кусочки белого шоколада (180 г), а также 80 мл. жирных сливок.

    Перемешайте все ингредиенты до полного соединения. Шоколад быстро начнет плавиться в горячем пюре.

    Получается ягодный крем на основе белого шоколада. Можно подождать, когда он остынет до комнатной температуры, а затем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Начинка должна стать густой.

    Как приготовить шляпки для макаронс

    Просеиваем в миску сахарную пудру (150 г), чтобы избавиться от комочков.

    В эту же миску добавляем миндальную муку (150 г). Если вы покупаете ее в магазине и у вас есть выбор — отдавайте предпочтение муке мелкого помола.  Если измельчаете миндаль самостоятельно, старайтесь, сделать муку как можно мельче. От того, насколько мелкими будут крупинки миндаля зависит поверхность пирожных макаронс. Чем мельче — тем ровнее шляпки.

    Перемешиваем миндальную муку с сахарной пудрой (при желании можете их просеять вместе).

    Теперь добавляем 50 г белков комнатной температуры. Снова перемешиваем.

    Получается густая вязкая каша, которая называется «марципан». Если пробовать поднять часть смеси на лопатке — она будет сваливаться кусками (то есть, густота такая, что смесь не течёт). Во многих рецептах рекомендуется добавлять краситель в этот момент. Но я поступаю по-другому: добавляю его при варке сиропа. На мой взгляд, так легче растворить и перемешать его. В густом марципане это сделать гораздо сложнее.

    Итальянская меренга для пирожных макаронс

    Эти желанные для всех пирожные можно сделать как на французской меренге, так и на итальянской. Я люблю второй вариант за стабильность результата. И, как мне кажется, пирожные на итальянской меренге получаются более нежными и воздушными. Итальянская меренга (в которой белки завариваются с сахарным сиропом) делается просто, самое главное — иметь под рукой кондитерский термометр. Для тех, у кого нет термометра, я расскажу, как определить готовность сиропа без него.

    Сахар (150 г) и воду (40 мл) соединим в сотейнике и поставим на огонь.

    Размешаем смесь и добавим пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Ameri Color super red. Нужно, чтобы сироп окрасился в ярко-красный цвет, после соединения с марципаном цвет станет не таким интенсивным.  У меня уходит 0,5 ч. л. красителя. Размешиваем его в сиропе и продолжаем варить.

    Периодически вставляем термометр, чтобы проверить температуру сиропа. Дождавшись 114 С, начинаем в отдельной миске взбивать белки в пышную пену. Когда сироп достигнет 118-120  С, будем выливать его во взбитые белки.

    Конечно, опытные кондитеры могут обойтись и без термометра. Достаточно посмотреть на то, как медленно надуваются пузыри в сиропе. То есть, в самом начале его приготовления пузыри лопаются, практически не надуваясь, а к тому моменту, когда сироп готов — начинают медленно растягиваться-раздуваться, образуя круглые шарики. Если такой навык у вас пока не наработан, готовьте сироп до пробы на мягкий шарик (каплю сиропа нужно опустить в стакан холодной воды и скатать шарик). Если шарик скатывается — значит сироп готов.

    К тому моменту, когда сварится сироп, белки должны быть взбиты в пышную белую пену. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой, не переставая работать миксером. На фото он у меня остановлен, но не обращайте внимания на этот факт — просто фотографировать, держа фотоаппарат в зубах, я пока не научилась (хотя, ох, как было бы удобно)).

    После вливания сиропа продолжаем взбивать смесь до устойчивых пиков. Сначала масса будет жидкой и  блестящей, затем начнет густеть на глазах, оставляя все более четкие следы на поверхности.

    Процесс можно считать завершенным, если  смесь держит форму. Соорудите «сугроб»  на поверхности, он не должен опадать. Еще один тест на готовность — перевернуть миску с содержимым вверх дном: масса не должна опадать. Если миксер мощный, на взбивание смеси после добавления сиропа уходит 7-10 минут, в стационарном миксере этот процесс проходит еще быстрее.

    Соединяем марципан и белковую смесь, перемешиваем. Получается «тесто» для макаронс, которое называется «макаронаж». Не осторожничайте! Многие рецепты в интернете предписывают: нужно смешивать очень аккуратно, осторожно, сверху вниз, снизу вверх, по часовой стрелке и прочий бред.  Но поверьте, на результат эти действия совершенно не повлияют, поэтому смешивайте как получится. Самое главное,чтобы меренга и миндальная масса хорошо соединились, чтобы не было сухих комков.

    Консистенция готового теста для макаронс должна быть вязкой, стекать с лопатки непрерывающейся лентой.

    На чем выпекать макаронс: на силиконовом коврике, пергаменте или тефлоновом листе?

    Отдавайте предпочтение тефлону. Он идеально гладкий и скользкий, благодаря чему шляпки не цепляются за поверхность при выпечке. Мои эксперименты с обычной бумагой для выпечки и силиконовым ковриком показали, что крышечки получаются неровными, кособокими. Когда у меня появился тефлоновый коврик, пирожные стали получатся ровнее, с красивой юбочкой.

    Итак, перекладываем тесто для пирожных в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем крышечки в шахматном порядке (для лучшей вентиляции во время выпечки). Во время отсаживания держите кондитерский мешок перпендикулярно противню, под углом 90 градусов (так форма будет получаться ровнее). Можно не использовать насадки, а просто срезать уголок нужного размера. Если вы хотите сделать идеальные по размеру макаронс, можете нарисовать ровные круги (диаметром 2,5-3 см) на обратной стороне пекарской бумаги и выдавливать массу по контуру. Если используете тефлоновый лист — нарисуйте их на листе бумаги и подложите под лист для выпечки,после отсаживания — уберите. Я посчитала эту затею лишней — на втором противне рука сама понимает, как нужно — и пирожные получаются примерно одинаковыми. К тому же, пеку я их не на продажу, а для домашних чаепитий=)
    Как видите, после отсаживания крышечки выглядят неровными (бугристая поверхность).

    На крышках видны «клювики», которые остались после отсаживания из мешка. Для того чтобы поверхность выровнялась и из макаронс вышел ненужный нам воздух, берем противень в руки и несколько раз ударяем об стол (можно подложить на стол полотенце, чтобы не было грохота). Что получится, если этого не сделать? Поверхность пирожных в духовке растрескается, так как, излишки воздуха будут стремительно покидать половинки макаронс.

    После этих действий заготовки пирожных получаются ровнее и немного растекаются в объеме. Учитывайте этот факт во время отсаживания.

    Следующий важный момент: оставить  пирожные подсыхать при комнатной температуре. Они должны стать матовыми и  при прикосновении подушечкой пальца не оставлять следов. Если вы прикасаетесь к поверхности — она липкая и «мажет», отправлять в духовку такие пирожные нельзя, ждите еще. Время на подсушивание шляпок зависит от влажности в вашей квартире, у меня ушел час.

    Существует такой способ подсушивания для электродуховок: включить температуру 100 С и установить противень с макаронс на средний уровень на 10-15 минут, постоянно проверяя поверхность пальцем, чтобы не передержать. Как только крышечки перестанут блестеть и липнуть к пальцам — вынимаем из духовки, остужаем и далее действуем по рецепту.

    В разогретую до 160 °С духовку (режим «Верх-низ») отправляем пирожные и дальше наблюдаем за процессом. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. У меня макаронс выпекаются 16 минут. На шестой минуте выпекания начинает расти юбочка, затем она немного опадает, но не критично. Пирожные  готовы, если с легкостью снимаются с противня (сейчас я веду речь именно о тефлоновом коврике). С силиконовой поверхности или с обычной бумаги для выпечки они могут начать сниматься лишь после полного остывания. Не передержите макаронс в духовке, иначе они станут излишне сухими, поменяют цвет, а попросту — поджарятся.
    Я рекомендую выпекать шляпки небольшими партиями, чтобы приноровиться к духовке. Если увидели, например, что поверхность растрескалась и макаронс изменили цвет, значит, температура слишком высокая, для следующих 5 штук сделайте ее поменьше. Таким опытным путем вы определите, какая температура для выпекания макаронс для вашей духовки идеальная.

    Внимание! Если у вас газовая духовка, нужно разогреть ее до 250 С, затем выключить (!) и поставить в нее противень с макаронс. Оставить их на 20-25 минут до готовности.

    Полностью остывшие пирожные переворачиваем, находим половинки, очень похожие друг на друга.

    Из кондитерского мешка выдавливаем начинку на одну из половинок «пары». Соединяем их попарно.

    Пирожные макаронс готовы! Лучше кушать их не сразу, а на следующий день, чтобы начинка хорошо пропитала крышечки.

    Макаронс можно делать с самыми различными начинками, использовать как белый, так и молочный шоколад в качестве основного компонента начинки.

    Какие они — идеальные макаронс?

    Считается, что macarons удались, если у них гладкая блестящая ровная поверхность и есть характерная «юбочка», нижний пористый слой. Макаронс не должны быть треснутыми, наклонившимся в сторону, юбочка должна совпадать по диаметру с крышкой. Крем должен слегка выглядывать из пирожных, но никак не вытекать.

    Храните макаронс в контейнере, который плотно закрывается крышкой. Хранить нужно в холодильнике в течение 5-7 дней. Это позволит им несколько дней оставаться свежими и вкусными.

    Почему не получаются макаронс

    Иногда с приготовлением макаронс случаются неудачи. Редко, но случаются. Обычно это бывает в самое первое приготовление макаронс и лишь потому, что вы не можете знать заранее, какая  температура в вашей духовке для их выпечки идеальна. Но как только вы подружите макаронс с духовкой — оплошностей случаться не будет.

    Разберем частые неудачи при их выпечке:

    Почему трескаются крышечки макаронс

    Если не подсушить макаронс перед выпечкой, крышечки растрескаются в духовке. Так произошло с моим первым противнем пирожных. Перед тем, как отправить выпекаться, следует дать им постоять при комнатной температуре до такого состояния, чтобы поверхность не прилипала к пальцам и перестала блестеть. Чуть выше в статье я объясняла, как сделать подсушивание в духовом шкафу.

    Еще одна причина растрескивания — слишком высокая температура. Если вы отлично просушили крышечки перед отправкой в духовку, и беспокоиться по поводу этого не стоит, значит, трещины появляются из-за высокой температуры. Попробуйте уменьшить ее.

    Почему у макаронс нет юбочки или она слишком маленькая

    Так происходит, если температура в духовке слишком низкая. В рецепте, по которому я готовила, была указана температура 140 С, я установила именно такую, но юбочки так и не появились(((( Когда я увеличила температуру до 160 °С, юбочки получились!

    Почему макаронс внутри полые (пустые)

    Половинки могут получиться полыми внутри, если  в макаронаже слишком много воздуха. Поэтому важно хорошо постучать противнем по столу, чтобы лишний воздух вышел из половинок.

    Почему половинки съежились и осели

    Такое обычно случается, если вы делаете пирожные на французской меренге, а не итальянской. Напомню, что во французской  сахар взбивается с белками «на сухую», в итальянской — мы варим сахарный сироп и добавляем во взбитые белки. Так вот, если сахар добавлять большими порциями, он не будет успевать расходиться: белки взобьются, а сахар будет плавать сам по себе. В итоге в духовке сахар начинает карамелизироваться, становится тяжелее и тянет за собой меренгу, что приводит к тяжелому низу и скукожившейся  шапочке.

    При отсаживании шляпки макаронс имеют неровную форму

    Макаронс растекаются на противне неровными лужицами в тех случаях, если тесто очень жидкое. Вы слишком долго перемешивали макаронаж с меренгой. Поэтому важно остановиться вовремя, смесь для макаронс должна стекать широкой лентой, если приподнять лопатку над миской — это правильная консистенция для теста. В этом случае, когда мы отсаживаем половинки на противень, они сами немного расходятся, при этом имеют ровную круглую форму.

    Макаронс не снимаются с противня

    Если у вас возникли вопросы по рецепту, задайте их в комментариях, я рада обратной связи!

    Я записала для вас видеорецепт пирожных макарон, которое вы можете посмотреть на нашем канале You Tube:

    К комментариям можно прикрепить фото получившихся пирожных, очень интересно посмотреть, какими они получились у вас! Удачи!

    Если вы будете выкладывать фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Макаруны на заказ, заказать макаруны фото и цены в Москве

    • 🎂 Макаруны с фото.
    • 🎂 Купить макаруны по цене от 60 руб
    • 🎂 Недорогие макаруны на заказ.

    Сладкий шедевр – вот как можно назвать восхитительные торты, капкейки, макаруны, печенья и пряники, созданные в кондитерской мастерской IrisDelicia.

    Уже больше 19 лет мы воплощаем ваши мечты и готовим эксклюзивные макаруны в Москве, сохраняя высокое качество и постоянно совершенствуя мастерство, чтобы реализовывать любые ваши фантазии и делать яркие моменты еще ярче!

    Наши принципы

    Мы открылись в 2000 году. Оглядываясь назад, мы можем сказать, что IrisDelicia удалось пронести сквозь время принципы, заложенные в самом начале нашего пути:
    • мы придерживаемся традиционных рецептур. Некоторые начинки производятся как в СССР, по ГОСТу.
    • только натуральные ингредиенты: не экономим на продуктах, поэтому наши сладости такие вкусные и по-настоящему домашние;
    • постоянное развитие: каждый день, как и прежде, мы ищем новые идеи, чтобы развиваться и становиться лучше для вас.

    Цены на макаруны в IrisDelicia разные: вы можете заказать как очень недорогие бюджетные варианты, так и поистине роскошные, сногсшибательные VIP-лакомства для самых важных торжеств.

    Дарим идеальную сладкую сказку

    Если вы обращаетесь в IrisDelicia, значит, на то есть торжественный повод!

    Мы дорожим вашими счастливыми моментами и хотим сделать их еще более прекрасными и запоминающимися. Мы готовы воплотить в жизнь вашу идеальную сладкую сказку, и поэтому:

    • Только для вас – больше 20 видов премиум-начинок: фруктовых, сливочных, ягодных, муссовых, шоколадных…
    • Дегустационный зал – прежде чем заказать макаруны , вы можете приехать в IrisDelicia и лично попробовать каждое совершенное лакомство абсолютно бесплатно.
    • Огромный выбор декора: пряники, шоколадный велюр, зеркальная глазурь, живые цветы и свежие ягоды, ганаш, мастика, съедобные фигурки… Для нас нет ничего невозможного!
    • Любые масштабы. Гигантский торт больше 30 килограммов? Легко! Крохотные кейкпопсы? Запросто!
    • Доставка. Привезем торт в стандартном режиме или к определенному времени – даже ранним утром или глубокой ночью!

    Но главное – у нас вы сможете создать торт по индивидуальному заказу. Забавная надпись? Уникальный дизайн? Украшение живыми цветами? Мы всегда творим вместе с вами и знаем, что ничего невозможного нет. В IrisDelicia мы не «только учимся», мы уже являемся волшебниками, которые дарят вам претворение мечты в жизнь!

    IrisDelicia: кондитерская, где воплощаются ваши фантазии!

    7 лучших рецептов макаронных тортов

    Что такое макаронные изделия?

    Давайте посмотрим, как один из основных продуктов питания превращается в блюдо, которое можно поесть, просто изменив способ приготовления. Пирог с макаронами - это частично лазанья / частично блюдо из пасты, но в большинстве случаев его просто приготовить. С помощью следующих рецептов вы получите возможность увидеть различные методы приготовления из макаронных изделий «пирога».

    Разве это не то же самое, что и выпечка из макаронных изделий?

    «Макаронные изделия» похожи на «макаронные изделия», за исключением того, что они сохраняют свою форму так же, как торт.Таким образом, разница в том, что выпечка макаронных изделий - это когда ингредиенты макаронных изделий помещаются в духовку, обычно на противень. Они имеют тенденцию быть сочными, и их нужно подавать ложкой. Но макаронные изделия сохраняют свою форму, их можно нарезать на кусочки, и они запекаются и скрепляются разными способами: например, по форме того, в чем вы его запекаете, или по рецептам яиц.


    Торты из макаронных изделий ограничены только вашей фантазией. Опробовав эти рецепты, вы сможете по-своему отредактировать их и превратить практически любое из ваших любимых блюд из пасты в макаронный торт! Они являются прекрасным дополнением к нашей любимой пасте, и даже на остатки еды приятно смотреть! Практически любое ароматное блюдо из макарон можно превратить в макаронный пирог.Кормление больших групп иногда может быть проблемой, и эти рецепты делают пасту веселым и простым способом накормить голодную армию. Вот некоторые из наших любимых, которыми мы хотели бы поделиться.

    1. Паста Марты Стюарт

    Наш первый рецепт - это постный, но насыщенный и вкусный вариант торта из макарон. Марта Стюарт исследует более яростную версию блюда, которая делает это блюдо более насыщенным и насыщенным. Благодаря своей основе из шпината и яиц, это тонкий намек на пирог с заварным кремом.Из-за того, что структура этого блюда должна быть твердой, это не будет пикантное блюдо, а скорее плотное и нарезанное с приятным вкусом.


    Пекорино и рикотта добавляют пикантности этому рецепту, что делает его вкусным блюдом из макаронных изделий. Красивое оформление, напоминающее торт, вместе со сливочной консистенцией рикотты и мускатного ореха делают этот рецепт достойным ужина на свидании. Но его простые ингредиенты и легкое приготовление делают этот рецепт приятным и для всей семьи.

    Получите полный рецепт и инструкции от Марты Стюарт

    2. Торт спагетти Фотография любезно предоставлена ​​ Tesco

    В нашем следующем рецепте любимое блюдо семьи меняет его форму и текстуру, чтобы создать чудесный и забавный вариант спагетти. Спагетти - основной продукт питания во многих домах, и это отличный способ изменить их и превратить в уникальную трапезу в будние дни или блюдо для особого события. Благодаря простым ингредиентам (включая всегда любимый толпой бекон) и портативности, это идеальное блюдо для обеда! Острый чеддер и дымность бекона делают это обычное повседневное блюдо особенным.Это было бы здорово подать на мероприятии из-за его презентации и возможности изготавливаться большими партиями.

    Получите полный рецепт и инструкции от Tesco

    3. Торт Карбонара Джейми Оливера Фотография любезно предоставлена ​​Джейми Оливером

    Рецепт торта карбонара (от Джейми Оливера) - это, пожалуй, самый декадентский из рецептов. Это потому, что он сделан из трех наших любимых плавленых сыров (таких как грюйер, чеддер, пармезан) и жирных сливок, которые помогают сохранить форму.Хотя в конкретном рецепте есть ветчина, его действительно можно легко адаптировать, чтобы стать вегетарианцем или использовать сезонные овощи, которые могут быть у вас под рукой.


    Я также считаю, что эта может быть самой впечатляющей из когда-либо представленных, в зависимости от высоты посуды, которую вы используете. После того, как вы выскочили из формы, хрустящая снаружи становится кремовой внутри. Вы можете удивить своих гостей или семью красивой презентацией без особых дополнительных усилий.

    Получите полный рецепт и инструкции от Джейми Оливер

    4.Торты Капеллини (Capellini al Forno) Фотография любезно предоставлена ​​ The Food Network

    Из всех наших любимых рецептов торт капеллини - самый многослойный! А со слоями прошутто и посыпкой панировочных сухарей, чтобы завершить это, это может быть больше всего похоже на то, что вы едите настоящий торт.


    Хотя это блюдо из макарон, количество мяса делает его сытным блюдом для самых голодных. Они не почувствуют, что из-за этого блюда пропустили белок.Что отличает это блюдо от других блюд, так это хрустящая начинка из хлебных крошек, которая придает великолепную текстуру. Этот пикантный, но визуально потрясающий вариант действительно приятно поесть!

    Получите полный рецепт и инструкции от The Food Network

    5. Севиче из гребешка на тортах из черной пасты с кинзой Фотография любезно предоставлена ​​ Epicurious

    Хотя это паста в виде маленьких пирожных, это, безусловно, самый разный рецепт не только потому, что это закуска, но и потому, что в нем есть севиче и сальса! Эти маленькие красавицы - супер-модный и очень элегантный способ подать севиче.

    В этом конкретном рецепте паста с чернилами кальмара (с ее темно-черным цветом) красиво контрастирует с белым севиче с зубчатыми краями. Это забавный холст для почти любой начинки в качестве забавной закуски на любом званом ужине. Ваши друзья подумают, что вы наняли частного повара!

    Получите полный рецепт и инструкции от Epicurious

    6. Кексы с брокколи и сыром Фотография любезно предоставлена ​​ Бетти Крокер

    Возможно, это самый игривый и удобный для детей рецепт, это может быть способ заставить вашего самого придирчивого едока съесть брокколи! Несмотря на то, что они подходят для семейного отдыха, они также могут стать милой закуской или дополнением к обеду или званому обеду.


    Ингредиенты - это те, которые могут быть в морозильной камере и холодильнике в любое время, поэтому они являются отличным способом оживить обед в будний день или принести с собой последнюю минуту встречи, поскольку они портативны и идеально подходят для обслуживания. Это также отлично подходит для тех дней, когда у вас нет времени готовить обед, а вам просто нужно немного перекусить. Просто поставьте их в микроволновую печь на 30 секунд, и готово!

    Получите полный рецепт и инструкции от Бетти Крокер

    7.Торт Тальятелле с креветками Фото любезно предоставлено La Cucina Italiana

    Этот конкретный рецепт действительно можно было бы классифицировать как пирог, а не как торт только потому, что на нем есть корочка, но он все равно выглядит как нарезанные ломтики. Это немного более трудоемко, так как вам нужно замесить тесто, которое в конечном итоге станет приятным сырным и хрустящим внешним слоем этого блюда.


    Еще одна красивая презентация, эта более яркая, чем другие, с креветками и брокколи в качестве верхнего слоя, так что это будет блюдо типа «вау», которое можно подать на обед! Я думаю, что корочка на этом будет совершенно по-другому взглянуть на блюдо из макаронных изделий, и оно того стоит!

    Получите полный рецепт и инструкции от La Cucina Italiana

    Как бы весело ни было говорить о превращении макарон в пирожные, это завершает наш список.С разными стилями, которые подойдут для свиданий, вечеринок, развлечений или даже обеда в будний день, какой рецепт вы захотите попробовать в первую очередь и впервые попробуете эту тенденцию к макаронам?

    Если вам понравились эти рецепты, мы также рекомендуем проверить наши любимые блюда из пасты, опубликованную Элисон Роман Рецепт пасты с шалотом.

    Как использовать корейские рисовые лепешки в быстром мэшапе из одной сковороды

    Этот пост был первоначально опубликован в выпуске журнала The Move от 23 августа 2021 г. Подписаться .


    Tteokbokki - жевательные пухлые рисовые лепешки, плавание в луже с острым пикантным соусом с рыбными котлетами - одно из моих любимых блюд, дающее мне ощущение комфорта и детских воспоминаний. Но чем больше я ем ттеокбокки, тем больше понимаю, что его соус - слегка густой, но блестящий, красиво покрывающий все рисовые лепешки - похож на соусы для пасты, такие как водочный или томатный соус, или любой сливочный соус для пасты (или что-нибудь еще. это настолько пикантно, что его можно есть без макарон, просто ложкой).Это привело к возникновению лампочки: почему я не отношусь к рисовым лепешкам как к макаронам? В качестве эксперимента я бросила рисовые лепешки в оставшееся рагу. Крахмал из рисовых лепешек естественным образом делает соус более густым, подобно тому, как вода для пасты соединяет лапшу и соус. И результат был безупречным: рисовые лепешки сохранили свою упругую, жевательную текстуру и даже впитали дополнительные ароматы соуса.

    Повара ресторанов занимаются этим уже некоторое время, но с тех пор, как я получил собственное итальянско-корейское мэшап, добавление рисовых лепешек в соус для пасты стало моим постоянным ходом.Есть два типа рисовых лепешек: из пшеничной муки, называемые мил-тток, и из рисовой муки, называемые ссал-тток. (Mil-tteok в основном находится в морозильной камере, а ssal-tteok будет в холодильном отделении). Я рекомендую использовать mil-tteok для более пикантных рецептов пасты, таких как arrabiata, водка и рагу, так как текстура mil-tteok останется жевательной и не переборщенной независимо от того, как долго вы их готовите.

    Вы также можете поиграть с разными формами для пикантных рисовых лепешек «макароны»: одни имеют цилиндрическую форму, другие - нарезанные ломтиками и имеют форму монеты.Еще одна популярная форма - дзораенги тток - выглядит как крошечный снеговик с двумя сферами, прикрепленными друг к другу. Я лично предпочитаю цилиндрическую форму, когда перемешиваю с соусом для пасты, просто потому, что они похожи по длине и дизайну на пенне и ригатони.

    Рисовые лепешки также отлично сочетаются с пастой на масляной основе: возьмите спагетти aglio e olio, в которых приготовленные пряди залиты ароматным чесночным оливковым маслом. Эта простая классическая паста не займет много времени, чтобы приготовить ее из нескольких ингредиентов, но версия рисового пирога имеет дополнительный слой текстуры: рисовые лепешки слегка обжариваются на сковороде до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

    Поскольку для макарон на масляной основе уже требуется обильное количество оливкового масла, aglio e olio tteokbokki - это простой рецепт для приготовления на одной сковороде. Когда рисовые лепешки станут хрустящими с обеих сторон, добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца. Вместо крахмалистой воды для макарон просто добавьте водопроводную воду, и крахмал из рисовых лепешек поможет загустеть. Ссал-тток из рисовой муки идеально подходит для макарон на масляной основе, поскольку при обжаривании создает хрустящую текстуру. Если вы используете ссал-тток с соусом, не пережарьте, так как он может стать мягким.Кроме того, рисовые лепешки в форме монеты имеют большую площадь поверхности, чем цилиндрические, что делает их более подходящими для рецептов на масляной основе.

    Одно из моих любимых сочетаний рисового пирога и пасты в последнее время - это хрустящие рисовые лепешки с соусом песто. Быстро поджарьте их на сковороде и перемешайте с соусом песто и большим количеством пармезана. Он настолько хорош, что его одобрит даже итальянская нонна, но на самом деле возможности здесь безграничны.

    P.S .: Обратный ход - паста со сливочно-корейским соусом - ознакомьтесь с рецептом сливочно-томатной пасты кочуджан от Джой Чо.

    Подпишитесь на Новостная рассылка Движение

    Профессиональные советы и рекомендации от экспертов по питанию Eater, прямо на ваш почтовый ящик

    Из шоколада и пасты получается хорватский торт

    Мы живем в то время, когда мэшапы с удобной едой - пруд пруди. Вы только посмотрите на бургер с рамэн. Или кронут. Или, если нужно, собаку Твинки. Но повара собирали невероятные ингредиенты еще до того, как Instagram стал источником дополнительного вдохновения - даже столетия назад, о чем свидетельствует средневековый десерт в Хорватии stonska tora (каменный торт).

    Этот союз шоколада и пасты имеет многовековую историю. Некоторые говорят, что он украшал столы знати Дубровника, еще когда город был центром Республики Рагуза, с 14 -го до 19 -го века. Другие описывают его, наоборот, как крестьянское блюдо.

    Каменный торт или stonska tora - Фото любезно предоставлено Челле Костер Уолтон

    Каменный пирог - английский перевод слова stonska tora, как его называют на местном языке хрватски - назван так, потому что он родом из порта Стон, части полуострова Пелешац в Хорватии, на знаменитом далматинском побережье Адриатического моря.Независимо от того, кто его изначально изобрел, каменный торт обычно ели в особых случаях, таких как свадьбы, Пасха и Рождество, и эта традиция сохраняется и по сей день.

    «Это праздник, когда семья может собраться вместе, - говорит Хамо Овчина, выросший в Дубровнике, в 50 километрах от Стона. «Сегодня несколько ресторанов [в Дубровнике] смогут это сделать, но уже не так много».

    Кондитерская Пупо в Старом городе - это то место, где вы все еще можете заказать этот уникальный десерт из шоколада и пасты.Традиционно макарули, или хорватские макароны, заполняли корку торта, похожую на пирог, толщиной около четырех дюймов и диаметром 10 дюймов. В наши дни, в пределах 2 миль средневековых стен в Старом городе Дубровника, чаще используется слово пенне.

    По словам Андреа Писак, написавшего электронную кулинарную книгу «Хорватские десерты», корица - это основная специя, которая используется для придания вкуса торта, а такие ингредиенты, как миндаль, грецкие орехи, ваниль и даже грушевый ликер, дополняют динамичный вкус и текстуру торта. Как кондитеры, так и домашние повара часто посыпают торт сахарной пудрой и сезонными фруктами, и все они добавляют свои секретные штрихи.

    «И деревенский, и современный, аутентичный и иностранный, этот торт похож на совершеннолетнюю девушку, которая только что пришла на свой первый бальный танец», - говорит Писак. Хотя она живет в хорватской столице Загребе на севере, Писак рано полюбила далматинскую кухню.

    «Моя личная история с этим тортом связана с проведением лета на Пелешаце, где есть семейный летний домик в небольшой рыбацкой деревушке Трстеник», - говорит она. «Я попробовала его в нескольких ресторанах и сразу же влюбилась в него.К тому времени торт уже возвращался, поэтому я знал, что с ним должна быть связана гораздо более старая история. Я продолжил расследование, я поговорил с местными жителями, и части постепенно сошлись воедино ".

    На протяжении последних 400 лет Пелешац был домом для многочисленного населения морских капитанов и моряков, которые привозили домой экзотические специи и ароматы с Востока - такие ингредиенты, как корица, ваниль и какао, которые определяют сегодняшний каменный пирог.

    Когда я исследовал Хорватию с Dubrovnik Food Tours, я попробовал домашний каменный торт, сделанный для галериста Теи Батинич, который объяснил другую сторону наследия каменного торта: «Это было изобретение для людей, у которых не было достаточно денег [для других десерты].Это было сделано, потому что они экономили деньги. Иногда вместо шоколада использовали рожковое дерево ".

    Батинич служил торта толстыми клиньями, поражая воображение пчелиными сотами. Пенне был зацементирован мелко измельченными орехами и приправлен шоколадом, что напомнило мне о прочно обнесенном стеной городе-крепости, возвышающемся над морем и скалами.

    Сладость шоколада и орехов уравновешивает пикантный крахмал корочки и пасты. Затем тона корицы зазвенели, как почасовые городские колокола, и, наконец, нюансы цитрусовых завершили эту гармонию невероятных вкусовых сочетаний.

    Архивы макаронных изделий - Cake 'n Knife

    Архивы макаронных изделий - Cake' n Knife
    Ньокки с зимними овощами (Подходит для веганов!)

    13 января 2021 г.

    Макароны с сыром и белым чеддером в горшочке быстрого приготовления

    16 октября 2020

    Морозильная камера Spicy Herb Pumpkin Lasagna

    24 сентября 2020

    Сингапурская уличная лапша

    20 августа 2020

    Паста с фермерского рынка

    30 июля 2020 г.

    Халапеньо с курицей и сыром Хаварти

    18 июня 2020

    Летний салат с пастой и лимоном

    7 мая 2020

    Сливочная колбаса Паста с капустой и ригатони

    6 февраля 2020

    Паста из тыквы с жареным чесноком и хумусом

    26 ноября, 2019

    11 способов использования тыквенного пюре

    17 октября 2019 г.

    Коричневые масляные ньокки со спаржей и горохом

    29 марта 2019

    Болоньезе быстрого приготовления

    11 января 2019

    BBQ Fried Mac N Cheese Balls
    жареные сырные шарики

    7 июня 2018

    Бербер Фрид Равиоли

    30 января 2018

    Карри Томатный суп Тортеллини

    12 января 2018

    Лучшее, что я сделал за 2017 год

    29 декабря 2017

    Мультиварка для красного вина Ragu Ragu с короткими ребрами

    28 ноября 2017

    Равиоли с тыквенной рикоттой и соусом из коричневого масла и шалфея

    15 сентября 2017

    Фланк-стейк в соевом маринаде со сливочной арахисовой лапшой из капусты + бесплатная раздача Le Creuset!

    31 мая 2017 г.

    Феттучини с коричневым маслом и весенними овощами

    27 апреля 2017 г.

    Хэтч Зеленый Чили Гамбо

    23 февраля 2017

    Жареные на сковороде карри с рикоттой ньокки в чилийском соусе с коричневым маслом и лаймом

    14 февраля 2017

    Ракушки, фаршированные песто из курицы и авокадо

    11 февраля 2017

    Паста для жарки с перемешиванием + бесплатная раздача от Le Creuset!

    6 января 2017

    Бесплатные фото Торты Красные Яйца Вино Румынская Паста Столовый Хлеб

    ×

    Поддержка макс. Пикселей

    Купите нам чашку кофе

    Кофе

    Таблица румынской пасты Торты Хлеб Красные яйца Вино

    Всеобщее достояние

    Изображения на Max Pixel свободно распространяются с лицензией Creative Commons Zero - CC0.

    Наш фотограф снимал на камеру Nikon D300s в режиме съемки - 28,0 мм · Ƒ / 5,6 · 1/10 с · ISO 800 . Наш модератор отметил для этой фотографии: "Румынский стол пасты", "Торты", "Хлеб", "Красные яйца", "Вино". размер изображения 3602 × 2370 пикселей, вы можете скачать его в формате JPG.

    Наша команда была тщательно отобрана перед публикацией здесь. Если это полезно для вас, поделитесь с друзьями. Кроме того, вы также можете поощрить их, пригласив наших участников на одну чашку кофе (через Paypal).

    Наша система искусственного интеллекта выбирает и предлагает несколько связанных фотографий. Надеюсь, это поможет вам.

    Таблица румынской пасты Торты Хлеб Красные яйца Вино Традиционные румынские блюда Пасха Традиционный Бесплатные фото Бесплатные изображения Макс Пиксель

    Рецепт пасты в сотах со стручковым сыром становится вирусным, делит TikTok

    • Рецепт в TikTok торта из пасты в виде сот с сыром и ригатони разделяет Интернет.
    • Некоторые люди называют это проклятым. Другие называют эту критику элитарной.
    • Подобные блюда уже много лет размещаются в Интернете.
    Идет загрузка.

    Переместите запеченную фету, в умах людей появился новый рецепт пасты TikTok, живущий без ренты.

    Это то, что пользователь TikTok Анна Ротфусс (@bananalovesyoutoo) назвала «пастой в виде сот»: пружинная форма для торта, которую вы обычно можете увидеть, используемую для чизкейка, заполненного трубчатой ​​пастой, начиненной сыром и покрытой томатным соусом. , посыпанный неуказанным фаршем «мясом» (по желанию), завершенный слоем тертого сыра и запеченный в духовке. Получается, что это нарезанный на кусочки макаронный пирог в стиле лазаньи, который, по словам Ротфуса, «очень хорош».

    С тех пор, как она разместила видео на прошлой неделе, его просмотрели 11 миллионов раз в TikTok, набралось почти миллион лайков и около 20 000 комментариев. США, не сообщая мне, что вы из США ", - написал @tessatvedt) до альтернативных версий (@thatoldbetch предложил шпинат и рикотту вместо нити сыра).

    Рецепт вызвал изрядную критику.

    Многие говорили, что рецепт, по сути, не так уж отличается от лазаньи (отдельные компоненты во многом схожи, за исключением бешамеля). Другие сравнивали его с маникотти и каннеллони, как устоявшимися блюдами из макарон, которые включают наполнение трубочки с лапшой мясной или вегетарианской смесью, затем добавление соуса и выпечки, хотя они обычно кладутся горизонтально. Тем не менее, нить сыра и томатный соус Прего прямо из банки явно отсутствуют в более традиционных рецептах.

    К этой неделе видео с TikTok появилось в Твиттере, где его перепостил недоброжелатель, у которого для рецепта было два ключевых слова: «Абсолютно проклят». С момента публикации в Твиттере в пятницу, 2 апреля, его просмотрели 1,7 миллиона раз. Пост имеет почти столько же комбинированных ответов и цитат-твитов, сколько лайков и ретвитов, что позволяет предположить, что он вызвал сильную реакцию.

    —Brian w / an i (@WilhelmDerErste) 2 апреля 2021 г.

    Ответ в Твиттере во многом перекликается с комментариями TikTok, и многие люди говорят, что это, по сути, «просто запеканка из макарон».«Некоторые сочли эту критику блюда« элитарной и снобской »и подчеркнули, что только потому, что продукт питания, доступный для людей с низкими доходами, не следует рассматривать как« проклятый ».

    - Hat Daddy ( @moschetti_yeti) 4 апреля 2021 г.

    Некоторые пользователи Twitter повторили сравнение лазаньи, а также предположили, что это была концепция, аналогичная запеченным зити, американо-итальянскому блюду, в котором также используются трубчатые макароны, покрытые томатным соусом, покрытые сверху. сыр, приготовленный в духовке.Оригинальный постер Twitter, который известен под именем пользователя @WilhelmDerErste, ответил на комментарии, сказав: «Все, кто называет это в основном лазаньей, доказывают, что на самом деле у них никогда не было лазаньи по-болонски».

    Подобные блюда были размещены в Интернете до

    Хотя версия Ротфуса в последнее время привлекает внимание, это не первый раз, когда это блюдо публикуется в социальных сетях. В феврале из Майами, создательница контента в Instagram, посвященного образу жизни и еде, Валентина Мусси, у которой более 540000 подписчиков на платформе, опубликовала видео с похожим рецептом, в котором используется свежая моцарелла, а не сыр, и домашнее рагу вместо томатного соуса в банках. и отдельный мясной слой.В подписи она объяснила, что это переснятая версия ее первого рецепта в Instagram. Более ранняя версия рецепта была размещена на ее странице в апреле 2020 года.

    В отличие от версии TikTok, отзывы на недавнюю версию Мусси в Instagram в подавляющем большинстве положительные, и у поста более 340000 лайков. В то время как Instagram известен своим вдохновляющим и эстетичным контентом о еде, рецепты TikTok для всего, от чашки «британского чая» до стейка, приготовленного в тостере, часто высмеиваются в Интернете.

    Но происхождение торта из макаронных изделий в виде сот уходит еще дальше. 14 марта 2017 года было загружено видео YouTube с BuzzFeed's Tasty под названием «Cheesy Rigatoni Pie». Оно во многом похоже на недавно появившиеся версии: вертикальные ригатони, покрытые томатно-мясным соусом, покрытые сыром и запеченные. в форме для выпечки. Видео было просмотрено почти 620 000 раз, и к нему было добавлено более 300 комментариев, которые в подавляющем большинстве положительные. Он также имеет соотношение "нравится" и "не нравится", что говорит о том, что он был хорошо принят: 12 000 человек щелкнули по значку "большой палец вверх" и только 226 не понравились.

    Ротфус, похоже, не прокомментировала виральность рецепта, но она продолжила похожее видео, в котором был показан рецепт, в котором нарезали буханку хлеба и наполняли ее палочками моцареллы с добавлением пепперони, томатного соуса и тертого сыра. и запекание в духовке. Ее подпись гласила: «Это настоящая пицца!» Другой опубликованный на ее странице TikTok показывает, как приготовить яичницу с беконом в вафельнице.

    Insider обратился к Ротфусу за комментариями, но до сих пор не получил ответа.

    20 Рецептов сыра Маскарпоне

    В продуктовом магазине вы найдете маскарпоне, итальянский сливочный сыр, рядом с крем-фреш. И у вас могут быть самые лучшие намерения использовать его умеренно сладкий, тонкий и освежающий вкус. Но чаще всего контейнер используется один раз для получения заслуженной ложки, прежде чем тает рядом с солеными огурцами.

    Подумав о наших любимых ресторанных блюдах и спросив некоторых из друзей-блогеров Team Epi, мы нашли множество фантастических способов использовать этот маскарпоне (пока он не отрастил ноги и не ушел).

    1. Fix Up Fruit

    Фрукты на гриле летом, фрукты на пашот зимой. Не намного лучше, правда? Ложка маскарпоне в качестве последнего штриха сделает это лучше. Прямо сейчас старший редактор Мэтт Дакор жаждет тушеного в вине чернослива от Frankie’s в Нью-Йорке с большим количеством маскарпоне.

    Слишком много работы? Возьмите пол-литра ягод и смешайте их с маскарпоне, чтобы получить быстрый и полезный десерт.

    2. Заменитель взбитых сливок

    Возможно, произошло короткое замыкание в вашем настольном миксере.Может быть, вы находитесь на необитаемом острове и хотите десерт. Дело в том, что у вас нет взбитых сливок, но ваш десерт не обязательно должен быть раздетым. Смешайте ложку маскарпоне с медом, чтобы получить подходящую замену.

    3. Приготовьте тосты с маскарпоне

    Нет времени для французских тостов или булочек с корицей? Вот быстрое сладкое решение для вашего следующего завтрака. Возьмите тосты, намажьте маскарпоне красивым и толстым слоем, сбрызните медом и чешуйчатой ​​морской солью и наслаждайтесь этим декадансом.

    Хлеб из кабачков на гриле с маскарпоне и ягодами

    Получить этот рецепт

    4.Добавьте сливочный контраст жареным овощам

    Есть много отличных средств от баклажанов. Один из любимых приемов помощника редактора Томми Вернера взят из поваренной книги Роберты, и в нем используется маскарпоне. Установите духовку как можно выше, запекайте баклажаны до образования пузырей, затем подавайте их вместе со свежей мятой и ложкой маскарпоне.

    5. Используйте его как соус для пиццы

    Сделайте белую пиццу более кремовой с помощью метода редактора специальных проектов Адины Стейман. Выпекать корочку наполовину, намазать маскарпоне, посыпать тонко нарезанными грибами, красным луком, свежим тимьяном, оливковым маслом, солью и перцем.Выпекать до золотистого цвета.

    Белая пицца с четырьмя сырами с базиликом и чесноком

    Получить этот рецепт

    6. Положить ее на пиццу

    Любите сливочный размер, который приносит свежая моцарелла? Вам очень понравится этот трюк с маскарпоне. Выложите ложкой несколько ложек на пирог и выпекайте, пока он не растает.

    7. Отполируйте свой соус для пасты

    Перемешайте спаржу, лесные орехи и пасту с маскарпоне, чтобы получить ореховый, сладкий и незабываемый сливочный соус. Или сделайте так, как старший редактор Паула Форбс, и смешайте его с тыквенным пюре, солью и перцем, чтобы получить еще более сливочный соус для ньокки.

    Фарфалле с маскарпоне, спаржей и фундуком

    Получить этот рецепт

    8. Готовьте суп

    Думайте о маскарпоне как о сладкой ступеньке над ложкой греческого йогурта. Он особенно хорош в сочетании с более сладкими от природы супами, такими как мускатная тыква.

    Суп из брокколи и маскарпоне

    Получить этот рецепт

    9. Скомбинировать его с Nutella

    Пора узнать друг друга, не так ли? Ваши друзья полюбят вас, когда вы оба превратитесь в начинку для пирога.

    Nutella Pie

    Получите этот рецепт

    10. Смешайте его с яичницей

    Итак, вы освоили технику приготовления яичницы. Но подождите - станет лучше! Просто добавьте маскарпоне в последние несколько минут приготовления.

    11. Создайте идеальный чизкейк

    Блогер Йоси Арефи из Apt2B Baking Company готовит терпкий и легкий на вкус чизкейк из смеси сливочного сыра и маскарпоне.

    12. Сделайте крупу снова великолепной

    Для более кремовой миски с крупой, которую можно подавать вместе с креветками или жареными крабами, возьмите пример с шеф-повара Джона Беша и добавьте немного маскарпоне, когда крупа закончится на плите.Готовим поленту? Как и крупа, это миска на основе кукурузы, и, как и крупа, полента становится лучше с маскарпоне.

    Busters and Grits

    Получить этот рецепт

    13. Добавить в начинку для торта

    Соедините маскарпоне с ревенем и желатином, чтобы получилась заварной начинка, которая еще лучше с фруктовой глазурью сверху.

    Муссовый торт из ревеня и маскарпоне

    Получите этот рецепт

    14. Получите шоколадный вкус

    Мы любим шоколадный торт без муки, но иногда он может быть немного густым.Добавьте воздушную глазурь из маскарпоне, чтобы получилось сочетание противоположностей. Хотите добавить шоколад в глазурь?

    Упавший шоколадный торт

    Получите этот рецепт

    15. Сделайте торт в виде ледяной коробки

    Торт из ледяной коробки - это торт для людей, которые ненавидят выпечку. Возьмите печенье, что-нибудь кремовое, выложите его слоями и дайте остыть в холодильнике. Используйте густой маскарпоне, чтобы торт получился более структурным, чем взбитые сливки.

    Торт из коробки с эспрессо и маскарпоне

    Получить этот рецепт

    16.Сделайте это New Boo с копченым лососем

    Lox на бублике со сливочным сыром - эти слова превращают взрослых людей в маньяков. Замените сливочный сыр на маскарпоне, чтобы всех превратить в изысканных маньяков.

    17. Добавьте его в банановый хлеб

    Вместо того, чтобы добавлять сметану в тесто, используйте маскарпоне комнатной температуры, чтобы хлеб получился более влажным и более глубоким и плотным.

    18. Закручивайте в гратен Начинка

    Гратен - это одно блюдо, которое можно приготовить в холодную погоду, и чем оно становится липче, тем лучше.Но если вы хотите переборщить с сырной запеканкой, добавьте в смесь пару здоровых ложек, прежде чем она запечется.

    Картофельная запеканка с белыми грибами и сыром маскарпоне

    Получить этот рецепт

    19. Сгущать курицу Марсала

    В этом вареном итальянском блюде с курицей заменить сливки на маскарпоне на более густой соус. Добавьте маскарпоне с бульоном и вином марсала после подрумянивания и удаления курицы.

    Марсала с курицей

    Получить этот рецепт

    20.Картофельное пюре Lighten Up

    Вы можете попробовать аналогичный трюк с картофельным пюре. Потому что, если картофельное пюре сочетается со сметаной или французским крем-фрешом, они определенно могут сработать с итальянским ответом - маскарпоне.

    Картофельное пюре со сметаной

    Получите этот рецепт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *