Мед хмельной: Мед ставленый хмельной, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мёд хмельной — Коллекция напитков со всего мира — LiveJournal

Мёд хмельной — традиционный русский напиток, упоминаемый ещё в русских письменных источниках XI века.
Готовится на основе сыты — разбавленного водой мёда, с добавлением отвара шишек хмеля.

В домашних условиях хмельной мёд можно приготовить по одному из нескольких рецептов. Вот наиболее простой и абсолютно аутентичный:
Мёд заваривается водой и доводится до кипения. Кипятится сыта минут 10-15 на очень маленьком огне, с ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ снятием всей поднимающейся пены (остатков воска) ситом. Отдельно кипятком завариваются шишки хмеля. Заваривать их лучше всего в термосе в течении часа. Сыта соединяется с хмелевым отваром, охлаждается до температуры 40 °C и сбраживается пивными дрожжами или квасной гущей.
Мёда — 1 кг
Воды — 6 литров
Хмеля сухого — 80 г

После брожения в открытой таре в течении 5-7 дней, мёд разливается по плотно закрывающимся бутылкам и хранится в холодильнике.


Существует чрезвычайно распространенное заблуждение, что подобные напитки в русской кухне назывались медовухами. На самом деле — слово «медовуха» в словаре Даля обозначено лишь как сибирское наименование болезни пчёл. Ни в одном письменном источнике, вплоть до второй половины XX века никакой медовухи нет — ни в Домострое, ни в более поздних поваренных книгах. Напиток на основе пчелиного мёда назывался на Руси либо сытой, либо ставленным мёдом, либо просто мёдом.

Хмельной мёд это лишь один из видов традиционных русских ставленных напитков на основе мёда.

Кроме того — существовал ещё мёд яблочный, грушевый, малиновый…
Вот это — как раз малиновый:

Рецепт вполне домостроевский.
На литр ягод (чистеньких, понятно) полкило мёда и четыре литра воды.
Ягоды с мёдом кипятком заливаем, кипятим с полчаса на очень маленьком огне, постоянно снимая пену. А потом остужаться ставим — в тёплое место, не спеша. Лучше, чтобы всё это у нас еще пару дней постояло под крышкой — настоялось.
Процеживаем и заквашиваем обычной дрожжевой закваской.

Ну а через три-четыре дня — в бутыли и на холодок.
И чем дольше он у нас стоит — тем вкуснее будет!

Уникальный рецепт старинного хмельного напитка – медовуха по-монастырски

На Руси существовало несколько рецептов медовухи: ставленый мед, хмельной мед и вареный мед.

  • Ставленый мед закрывали в деревянные бочки и закапывали в землю на срок от 15 до 40 лет.
  • Хмельной мед готовился быстрее – около 3-х лет, в него добавляли хмель.
  • Вареный мед — готовили подобно пиву: доводили до кипения, затем клали закваску из черного хлеба.

На сегодняшний день все эти долгосрочные рецепты утратили свою актуальность. В современных условиях медовуху готовят гораздо быстрее, технология изменилась, и теперь ее запросто можно сделать в домашних условиях. Мы предлагаем вам приготовить хмельной медовый напиток по старинному русскому рецепту.

Ингредиенты:
  • Хмель – 12 г
  • Мед пчелиный (липовый, гречишный, цветочный) – 500 г
  • Чай крепкий – 0,5 стакана
  • Пряности (корица, кардамон, имбирь, душистый перец) – 8 г
  • Вода кипяченая – 2 л

Способ приготовления:
  1. Положить мед в теплую воду, размешать, поставить на огонь.
  2. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить при слабом кипении 3 часа.
  3. Затем положить хмель и пряности. Варить 1 час.
  4. Если вода выкипит, долить кипяченой горячей воды до прежнего уровня.
  5. Снять с огня. Немного остудить, процедить через двойной слой марли.
  6. Накрыть посуду с медом марлей и поставить в теплое место для брожения.
  7. Когда мед будет готов, влить в посуду с медом холодный крепкий чай и размешать.
  8. Дать отстояться и процедить несколько раз через 3-4 слоя марли.
  9. Разлить мед по бутылкам и охладить.

От времени брожения зависит крепость меда. Самый крепкий будет тогда, когда брожение полностью закончится и мед перестанет шипеть (от 3 до 5 недель). Чтобы мед был послаще и послабее время брожения надо уменьшить. Чем дольше мед хранится, тем лучше становится его вкус.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Всегда сияй: 5 идей для весенних подарков

Укус животных, пережить инфаркт, как спасти себя и ребенка: тайны первой помощи от парамедика

Популярные статьи сейчас Показать еще

Что такое «Медовуха» ? :: Визит-М

 История медовых алкогольных напитков насчитывает много тысяч лет и может сравниться с виноделием. Во многих культурах, в первую очередь европейской, сохранились устойчивые словесные сочетания, о смысле которых не принято уже задумываться. Между тем, «медовый месяц» (honey moon) — это традиция пить слабоалкогольные медовые напитки первый лунный месяц после свадьбы. Считалось, что это помогает зачать мальчика. По другой версии существовала традиция дарить молодожёнам пудовый бочонок мёда.

 На Руси мёд всегда был одним из основных продуктов. Мёдом торговали с соседями, мёдом лечились, из мёда делали напитки. Трудно найти более полезный продукт, средоточие полезного и уникального вкуса и сладости чем мёд. Мёд варили наши предки, угощали гостей на пирах и пили сами. Медовый напиток был буквально в каждом доме, ведь мёд был весьма доступным продуктом. Сейчас все напитки на основе мёда связывают с древней Русью, но история медовухи уходит корнями в глубину веков. Некоторые исследователи склоняются к мнению, что мёд как напиток появился задолго до вина и принципы его приготовления были перенесены на винокурение.

 Слово «медовуха» относительно новое. Оно появилось уже в тот период, когда безгранично властвовала водка, и в отношении к старинному напитку появилось пренебрежение. Это отношение и закрепилось в современном названии. В древние же времена медовый хмельной напиток всегда называли просто «мёд» или «медок».

 В дохристианской Руси мёд готовился очень долго – 15 лет перебраживал в дубовых бочках. Такой способ назывался мёдостат. В просмоленных дубовых бочках забраживала смесь из мёда, сока ягод и воды. В процессе брожения смесь переливали из бочки в бочку, которые смолили и закапывали в землю на долгий срок для наилучшей выдержки. Полученный с помощью такой выдержки мёд называли «ставленным». Для увеличения крепости напитка в процессе брожения добавляли хмель. Такой мёд называли «хмельным». При добавлении пряностей название сменялось на «поддельный», что значило «улучшенный, украшенный». После 11 века появился новый способ, заметно ускоривший получение готового мёда. Стал применяться метод варения, то есть мёд варили после месячного брожения в бочках и стерилизовали кипячением.

Такой способ значительно проигрывал по вкусу и качеству напитка пятнадцатилетнему, но позволял удовлетворить растущие потребности. Этот способ использовался в России на протяжении всех средних веков. С 15 века практически полностью исчез метод приготовления мёдостатом.

 Можно и даже необходимо различать оба понятия: напиток «мёд» и «медовуха». Медовуха появилась уже в 19 веке, на волне интереса к старым рецептам Руси и вообще к древнему, исконно русскому. Готовиться она стала по упрощённому рецепту, брожение ускорялось максимально, готовый напиток стерилизовался кипячением. Основное отличие медовухи от древнего мёда в том, что она готовилась из фруктовой, ягодной или квасной бражки, в которую добавлялось небольшое количество мёда. Эта технология взята за основу основных современных российских медовух.

 Пить мёд было принято до еды. Когда-то это было связано с религиозными обычаями, но со временем обычаи забылись, а привычка и ритуал остались. Правда, уже в позднем средневековье и эта привычка трансформировалась. Медовуху пили и до, и после, и во время еды. Но правильно пить медовуху отдельно, ничем не заедая и не запивая. И связано это не только с традициями, древними славянскими или языческими верованиями. Дело в том, что мёд, как и молоко, требует определённого уважения при употреблении. Мёд, как и напитки из него, лучше не смешивать с приёмом пищи или же пить мёд хотя бы за 10-15 минут до еды.

 

мед хмельной — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff. carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff. foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Отзыв на медовуху Медоварус (Medovarus) Дикий Хмельной мед и его цену

Производитель: ООО «Медоварус»

Происхождение: Санкт-Петербург, Россия

 

Попробовал для отзыва медовуху Медоварус (Medovarus) Дикий Хмельной мед. И вот тут расскажу о ней подробнее.

Обзор бутылки медовухи Медоварус Дикий Хмельной мед

Отзыв этот случился благодаря посещению одного сочинского алкогольного фестиваля весной 2019 года. Там были также и представители этого производителя. И поскольку уже пробовал его напитки (да еще и понравились), то не мог не подойти.

Medovarus Дикий Хмельной мед – это предельно натуральная медовуха, в составе у которой вода, сахар, патока, медок, концентрат квасного сусла (ржаной солод, вода), хмель, сосновые почки, можжевеловые ягоды, имбирь, розмарин, бадан и дрожжи. Никаких ароматизаторов, красителей и тому подобного. Всё предельно натуральное и настоящее.

Крепость 5,8 градусов. Больше на красочной этикетке изучать особенно нечего. Просто насладимся ею немного еще раз и попробуем уже.

Вкус и аромат напитка Medovarus Дикий Хмельной мед

В бокал мне налили напиток очень темного цвета, словно у Кока-Колы. В ароматике присутствуют нотки советского настоящего (домашнего или из тех желтых бочек) кваса, а также специй и трав. Очень богато и интересно. Даже просто различать ароматические оттенки здесь было занятно.

Во вкусе же медовуха Медоварус Дикий Хмельной мед тоже словно супер качественный домашний темный хлебный квас с медовыми оттенками, а также пряными и хвойными нюансами. Вновь очень богато и интересно.

Мой отзыв на Медоварус (Medovarus) Дикий Хмельной мед и его цену

В очередной раз я в восторге от продукции этого производителя. Уже довольно много разного от него попробовал. И всё понравилось. Оно и не мудрено, ведь используются только натуральные ингредиенты, классические рецепты, ну и опыт питерских медоваров.

И пусть цена у медовухи Медоварус (Medovarus) Дикий Хмельной мед очень немаленькая, особенно с учетом объема бутылки в 0,33 л (330 мл). Но всё же оно того стоит. Вот такую бутылочку очень хочется иметь у себя в холодильнике. На десерт вечером выпить неторопливо. Насладиться всеми оттенками вкуса и ароматов. Действительно очень интересный напиток. Жаль, что сейчас мало кто подобное у нас в стране делает. А ведь такой алкоголь может и даже должен стать визитной карточкой России. Очень плохо, что он не настолько популярен, как в былые времена. А ведь наши предки столетиями пили медовые алкогольные напитки.

Но хватит уже этих причитаний. Лучше буду завершать свой отзыв. Вновь посоветую купить бутылку этого прекрасного медового алкоголя. И пусть он вам так же понравится, как и мне!

Хмельной мёд — безалкогольный напиток быстрого приготовления и классический хмельной мёд. Домашняя медовуха двумя правильными способами

Хмельной сорт меда является старинным русским напитком. Еще его принято называть медовухой. С давних времен продукт известен полезными и лечебными свойствами. До сих пор остается спорным вопрос о его вреде для человеческого организма.

Хмельной мед — что это такое, полезные свойства

Этот медовый напиток упоминался в фольклоре многих стран. Его сравнивали с вином и считали божественным даром. Этот продукт остается длительное время живым и хранит полезные свойства. Также это алкогольный и натуральный продукт, который существенно отличается от промышленных.

Что нужно знать о хмельном меде? Отличительные черты

История хмельного напитка тянется еще с Киевской Руси. В это время продукт был особенным и лечебным. Его применяли только в особенных случаях. Каждый монастырский погреб имел запасы в большом количестве. Священники давали его пить детям в процессе крещения.

Он не подвергается консервации и постоянно находится в процессе брожения. Натуральный домашний напиток не содержит спиртов, консервантов, дрожжей. Слегка пьянит и не вызывает привыкание, в отличие от других алкогольных напитков.

Характеристика хмельного меда, википедия

Особенность это продукта была известна скандинавам и славянам. Любой сорт меда с добавлением хмелю, становится медовухой. Настоящая популярность к ней пришла после Крещения Руси. Характеристика зависит от того, какой сорт будет являться в основе.

Лечение заболеваний

Лечение медоварусом является очень эффективным. Его используют для восстановления жизненных сил и энергии. Также полезно принимать в качестве профилактики заболеваний пищеварительной системы, простуды и гриппа.

Как подделывают

Подделать такой продукт несложно. Чтобы ускорить процесс брожения добавляют дрожжи. Вкус усиливают синтетическими добавками и ароматизаторами. Вода может использоваться для увеличения количества. Недобросовестные производители также могут добавлять спирты и красители. Таким напиткам не место на рынке, но, к сожалению, фальсификат встречается очень часто.

Хмельной мед, рецепт. Хмельной мед медоварус, теремок, дикий, вишневый крик

Рецепты напитков позволяют каждому человеку, приготовить их самостоятельно в домашних условиях. Каждый из них является уникальным, вкусным и по-разному пьянит.

  1. Хмельной мед медоварус. Это рецепт традиционного старинного меда, который изготовляли первым. Для приготовления берут мед и шишки хмелев. Их доводят до кипения в воде. Затем надо процедить и добавить туда мед, мешать его до полного растворения. Снова доводят до кипения. После того как остынет, помещают в тару для брожения.
  2. Хмельной мед теремок. Готовится таким же способом, как Отличается более темным оттенком и крепостью.
  3. Хмельной мед дикий. По своему вкусу напоминает пиво. Имеет темный вплоть до черного цвет. Более пьянит, чем традиционный напиток. Для приготовления используют дикие сорта меда, воду и 12-15 хмельных шишек.
  4. Хмельной мед вишневый крик. В основе может находиться любой вид продукта. Дополнительным компонентом является вишня и ее сок. Его кипятят и в готовый добавляют медок. Мешают до полного растворения и готовят, как традиционный вид.

Каждый пасечник хранит личные рецепты приготовления медовух. Обычно они переходят в роду с поколения в поколение. Варить его можно по-разному, но не всегда получается с первого раза, получить вкусный напиток.

Как сделать хмельной мед, хмельной напиток из меда

Приготовить данный продукт сможет каждый человек. Но для этого необходимы некоторые знания. Классический рецепт поможет научиться готовить этот вкусный и полезный напиток.

  • воду вскипятить с медом в таком соотношении – на 2 л воды, 300 г меда;
  • добавить 6-7 г шишек хмеля, щепотку корицы и мускатного ореха;
  • выключить газ и настаивать под крышкой пару минут;
  • развести хлебные или пивные дрожжи в воде;
  • когда медовая вода остынет до 39 градусов, в нее добавляют дрожжи;
  • смесь вливают в герметическую тару;
  • брожение закончится на протяжении недели.

Хмельной мед: полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства этого напитка будут известные все время. Его широко используют в лечении и профилактики многих заболеваний. Кроме этого,медовуха влияет на эмоциональное состояние человека. Среди противопоказаний можно выделить наличие аллергии на медовые продукты.

Простудные болезни

В этом случае поможет wild сорт. Рекомендуют пить теплым, минимум 3 раза в день по 100 мл. Помогает снизить температуру, устранить ломоту в теле, повышает потоотделение. Это способствует быстрому выздоровлению. Также хорошо снимает воспаление в верхних дыхательных путях.

Болезни ЖКТ

При заболеваниях пищеварительной системы используют сорт teremok. Эффективно помогает при язве желудка, гастрите, колите, повышенном газообразовании. Улучшает процесс пищеварение, предотвращает образование запоров. Кроме этого, улучшает функцию кишечника и выводит токсины. Рекомендуют пить 50-100 мл натощак и за 30 минут до каждого приема пищи.

Болезни сердечно-сосудистой системы

Для нормализации работы сердца и сосудов рекомендуют пить вишневую медовуху. Сорт cherry повышает тонус сосудов и укрепляет их. Также полезно пить ее для профилактики сердечных заболеваний, инфарктов и инсультов. Снижает риск развития атеросклероза. Принимают утром натощак и вечером перед сном. Допустимая дозировка 100-150 мл. При таких нарушениях помогает еще медовая вода.

Болезни ЛОР органов, бронхиальная астма

Всем известно, что honey имеет лечебное влияние на дыхательные органы. Теплый напиток из вишен, помогает при ангине, ларингите, бронхите. Снимает воспаление слизистых оболочек. Применяют также при заболеваниях ротовой полости. Улучшает общее самочувствие человека. При бронхиальной астме можно принимать в том случае, если нет аллергии и противопоказаний.

Болезни кожи

От заболеваний кожи поможет теремок и другой любой сорт медовухи. Ее можно использовать для внутреннего и внешнего применения. Эффективно протирать настойкой кожу при угревой сыпи и для устранения жирного блеска. Также очищает кожу изнутри, поскольку имеет свойств выводить токсины.

Восстановление нервной системы после стрессов

Полезно сделать теплый напиток и принимать пред сном. Он поможет избавиться от бессонницы. Сам мед имеет свойство повышать настроение и улучшать эмоциональное состояние человека. В таких случаях рекомендуют принимать напиток вишневый крик. Он заряжает энергией и восстанавливает жизненные силы.

Профилактика болезней

Приготавливать медовуху полезно для профилактики различных заболеваний. Она помогает нормализовать артериальное давление, повышает иммунитет, снижает риск простудных и вирусных заболеваний. Кроме этого, нормализует пищеварение. Полезно принимать в целях профилактики гастрита и запоров.

Рецепты красоты

С давних времен этот напиток считался божественным. Женщины пили его для того, чтобы быть красивыми и привлекательными. Даже маленьким детям давали. До сегодня с него делаем маски и разные средства для поддержки красоты.

Маски для лица

Маски для волос

Для волос хорошо подходит сорт вишневый kрик. Он придает волосам блеск, вкусный аромат, эластичность. Способствует быстрому росту волос. Хорошо восстанавливает их в период после лактации.

Мед для тела

Данный продукт можно встретить в составе многих косметических средств по уходу за телом. Медовая вода повышает эластичность кожи, замедляет процесс старения и образования морщин. Придает бархатность и здоровый вид.

Массаж

Для массажа полезно использовать это средство вместо обыкновенного масла. Хорошо расслабляет и восстанавливает энергию. Рекомендуют делать таким способом антицеллюлитные массажи.

Хмельной мед — противопоказания

Данный напиток не имеет противопоказаний. Однако его нельзя принимать человеку, страдающему аллергическими реакциями. Также не рекомендуют принимать женщинам в период беременности и лактации, поскольку это алкогольный напиток. Нельзя также использовать детям для внутреннего применения.

Дозировка для детей и взрослых

Дозировка зависит от того, с какой целью принимается напиток. В качестве профилактики взрослым можно принимать 100 мл медовухи 2 раза в день.

Условия хранения

Медовуха — это не водка на меду, как считают многие, а, скорее, слабоалкогольный напиток. От четырех до восемнадцати градусов. Питьевой мед сравнивают с пивом или вином. Их производство похоже.

Берется мед, натуральный, естественно, хороший мед, смешивается с водой в пропорции — это на ваш вкус — от 1:2. Разные названия у них будут. Это варится на медленном огне полтора-два часа, заливается в бутылку и, как обычно, там с отводками, клапанами, — кто как научился. Затем отстаивается 1,5 месяца, и медовуха готова, — раскрывает свою рецептуру пчеловод Валерий Мовчан.

На самом деле, храниться хмельной мед может до полугода. Все зависит от технологии приготовления. Чем крепче и слаще напиток, тем дольше он хранится. Кроме того, популярны и безалкогольные напитки из меда: квасы, сбитни. Там есть алкоголь, но в незначительном количестве — в пределах трех процентов, потому что это тоже продукт брожения на меду.

Мед отличный

На 6 ведер воды положить 20 фунтов хорошего меду и 9 золотников корицы, кипятить в котле пока не останется 3 ведра.
Потом снять с огня и дать остыть как парное молоко. Тогда взяв шестикопеечную французскую булку, обрезать кругом корку, мякоть обмазать хорошенько лучшими дрожжами, опустить в котел, положив туда же небольшую щепотку хмелю — сколько можно взять тремя пальцами.
Если будет бродить слишком слабо, то можно прибавить еще ложки две дрожжей; когда же брожение будет достаточное в продолжении одного часа, то вынуть булку, процедить, влить в хороший очень крепкий бочонок, положа туда следующих духов, каждый порознь, завязанные в кисейные тряпочки, а именно: кардамону 9 золотников, фиалкового корня кусочками 9 золотников, гвоздики 6 золотников, осетрового клея 0,25 фунта.
Закупорив втулку в бочке, как можно крепче, поставить на лед поглубже на 12 суток; потом разлить в бутылки, закупорить, засмолить и держать на леднике; употреблять можно через 2 месяца.

Мед сахарный малиновый

Этот мед варится точно также, как и «мед отличный», но варить не 6 ведер воды на пуд сахара, а только 5 и уваривать пока не останется 4 ведра.
Тогда сняв с огня, по прошествии получаса влить в сироп одно ведро выжатого из свежей малины сока и размешать.
Когда почти остынет, положить дрожжи.
Далее поступить так, как сказано «мед отличный»; если цвет сахарного малинового меда будет слишком светел, то подцветить кошенилью, сок из малины не протирать сквозь сито, а выжимать в тисках, как масло.
ПРИМЕЧАНИЕ . Таким образом, мед варится и из всяких других ягод.

Мед сахарный из черной смородины

Этот мед приготовляется точно также как и в предыдущих рецептах («мед отличный или малиновый»), вместо сока малины кладется сок из черной смородины, которую выжимать в тисках, если цвет будет слишком светел, подцветить черникой.

Мед сахарный из апельсинов

Приготовляется точно так же, как «мед сахарный», но вместо лимонной цедры кладется цедра апельсиновая с 30 апельсинов.

Мед монастырский для питья

Для приготовления меда берется самый лучший, чистый мед, без малейшей примеси воска. Взять хорошо вылуженный железный или медный котел, влить в него гарнец меда и два гарнца воды, размешать и поставить на плиту.
От того времени как закипит, кипятить 3 часа на ровном легком огне. По истечении этих 3 часов, положить в мед хмелю, завязанного в редкую ветошку и не над самым хмелем. Вшить в тряпочку чистый камешек, чтобы хмель оставался на дне.
На каждый гарнец этой жидкости положить по 2 лота хмеля; следовательно, на гарнец меда с 2 гарнцами воды надо положить всего 6 лотов.
С хмелем надо варить 1 час и, по исходе этого часа, надо смерить лучинкой: если жидкости окажется менее значка, надо долить до значка горячей кипяченой воды, даже немного более, потому что когда мед кипит, то обыкновенно поднимается, так что его делается гораздо менее, когда совершенно остынет. Долив этой воды, раз вскипятить, отставить и прикрыть.
Пока мед еще довольно тепел, процедить его сквозь ветошку или редкое полотно в деревянную или стеклянную посуду, но так, чтобы наполнить ее четыре пятых только, прикрыть тюлем и ставить в теплое место от 18 до 20 градусов C, зимой у печки, а летом на солнце. Дня через 2 мед начинает пениться или ферментироваться.
Если мед будет стоять в низшей температуре, то он не придет в брожение, а будет даже плесневеть и портиться. Чем место будет теплее, тем скорее мед будет готов. Обыкновенно требуется для этого 3-5 недель.
Через 3 недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще, если же перестал шипеть и чувствуется уже запах меда и крепость, то значит он готов. Вообще, желая иметь мед покрепче, надо дать ему спокойно стоять в тепле, пока не перестанет шипеть, а желая иметь мед послабее и послаще, можно его процедить, когда еще будет шипеть.
Перед тем, как цедить его, вливается в эти три гарнца меда стакан чайной эссенции, полученной из одной чайной ложечки хорошего чаю и стакана кипятку. Жидкость медовую не мешать, а осторожно слить, процеживая сквозь фланель, и повторяя это даже несколько раз, пока мед не будет совершенно чистый, прозрачный.
Процеженный таким образом мед уже годен к употреблению, но через полгода он будет лучше, а через год — превосходный.
Вообще, чем дольше будет стоять, тем он будет становиться все лучше и лучше, хотя бы и лет двадцать.

Мед межгорский

Тщательно перемешать 20 л питьевой воды с 6 кг меда и 4 яичными белками. Варить на слабом огне около часа. Положить в раствор веточку зеленого розмарина, 1-2 г имбиря, 2-3 г мускатного цвета, 5-6 г корицы, 6 гвоздичек.
После осветления меда ингредиенты в процессе кипячения всплывут на поверхность.
Напиток охладить до 25-30°С, отфильтровать в бочонок, куда добавить 1/2 стакана пивных дрожжей (30-40 г).
Активное брожение идет при 17-20°С в течении 5-6 дней. Бочонок вынести в подвал и выдержать 7 месяцев.
Затем напиток разлить в бутылки и хранить на льду или в подвале.

Мед монастырский

1/4 ведра гречишного (или липового) меда, 1/2 ведра воды. Хорошо размешать, кипятить 3 часа. Добавить 80 г хмеля в полотняном мешочке с гранитным грузом.
С хмелем проварить еще 1 час.
Теплый мед отцедить в емкость до уровня 4/5 его объема.
Тихое брожение провести при температуре 18-20 С в течение 3-4 недель.
Перед фильтрованием добавить в напиток 10 мл чайной заварки и стакан кипятка, выдержать 6 месяцев, потом разлить по бутылкам.

Мед обыкновенный

  • 5 кг меда,
  • 3 ведра воды,
  • 2/3 стакана шишек хмеля,
  • 1 ст ложка коpицы,
  • 1 чайная ложка гвоздики,
  • 1/2 ч ложки каpдамона,
  • 1 стакан дpожжей.

Разведенный водой мед, снимая пену, прокипятить на слабом огне, опустить в него маpлевый мешочек с хмелем, снова снять пену, уваpить до нужной густоты, слегка остудить, удалить хмель и пеpелить в дpугую посуду или бочонок.
Опустить в мешочек пpяности, еще слегка теплый запpавить дpожжами, дать пеpебpодить 1 день, укупоpить и поставить в холодный сухой погpеб на втоpичную выдеpжку.
Чем больше мед будет выдеpжан, тем он вкуснее и кpепче.

Старинный русский медовый напиток

  • 5 ведер воды,
  • 6 кг меда,
  • 50 г сухих дрожжей,
  • 1,5—2,5 стакана портвейна или коньяка.

Мед сначала распускают в 1 ведре горячей воды, затем вливают в 5-ведерную бочку, куда сразу же добавляют 4 ведра холодной воды, кладут дрожжи. Все это хорошо размешивают деревянным веслом и оставляют в помещении с комнатной температурой.
Через 3—4 дня смесь придет в брожение.
Когда она пробродит 1 неделю, вливают портвейн или коньяк, в зависимости от того, какой вкус и какую крепость хотят придать напитку.
Еще через 2 недели, когда брожение кончится, бочку плотно закупоривают и относят в холодный подвал, температура в котором не должна превышать 5 градусов, и оставляют там на полгода—год, пока жидкость сделается прозрачной.
Потом ее разливают в бутылки и хранят в холодном месте.
Получается приятный, ароматный, здоровый и довольно крепкий напиток.

Мед розовый

На 10 ведер воды берут 65 фунтов красного меда и варят в открытом котле, а потом несколько раз процеживают сквозь мешок, в котором положено 10 ф. сушеной черники.
Брожение наступает от прибавления 5 стаканов дрожжей; осветляют 3 золотниками рыбьего клея. Букет придается розовым маслом, которого кладут по 6 капель на ведро.
Перед розливом этот мед должен стоять два месяца на леднике иначе он будет мутным.
Он может сберегаться около года.

Рублевый мед

Берут 50 фунтов казанского меда и 15 ф. сахарного песка, или 40 ф. белогородского меда, 10 фунтов казанского и 20 ф. сахарного песка. Если варя составлена из казанского меда, то проварку необходимо производить в закрытом котле.
Для брожения нужно 6 стаканов дрожжей.
Букет этому меду придают следующей смесью. Разбивают на мелкие кусочки 1/2 ф. фиалковых корней и 1/8 ф. имбирных к которым прибавляют еще иногда от 30 до 70 капель розового масла и 1 золотник лимонного; положив все это в мешочек, опускают его в бочку.
Перед закупоркой вливают ложку уксуса или бутылку кислого белого вина, или даже сок от двух лимонов. Если варили из белогородского меда, то духов нужно класть более.
Мед разливается в бутылки через три месяца и пробки у бутылок обертываются проволокой.
Бутылки с этим медом хранят лежа в холодном погребе.

Имбирный мед

На 10 ведер воды берут 2 пуда сахарного песка и 10 фунтов имбиря; этот же имбирь опускается в мешочке впоследствии и в бочонок.
Для брожения нужно 7 стаканов дрожжей.
Его разливают через 21/2 месяца в маленькие бутылочки.
Если он хорошо закупорен, то может простоять несколько лет.

Мед крепкий

ВАРИАНТ I.
Пуд меда развести 8 ведрами воды и варить пока не уварится до половины, аккуратно снимая пену.
Остывшую жидкость перелить в чистую бочку, стенки которой вымазаны кислым ржаным тестом; можно, пока мед еще тепел как парное молоко, влить в него штоф дрожжей и оставить перебродить.
В это же время положить в него мешочек с корицей 10 золотников, гвоздикой 4 золот., кардамоном 2 золот., перцем 1 золот. и имбирем 3 золот.
Когда мед перебродит, оставить его на полгода, крепко закупорив.
После того разлить в бутылки.

ВАРИАНТ II.

Самый лучший белый мед 6 ф. развести в двух ведрах воды и варить, непрерывно снимая пену, до тех пор, пока раствор не станет густым, как патока. Тогда процедить его сквозь цедилку.
Сваренный мед еще несколько теплый слить в бочку и запустить хорошими дрожжами от белого пива.
Если брожение довольно сильно, то положить еще на каждое ведро по стакану водки, которая осадит дрожжи, а мед сделается крепким и чистым.

Мед английский

ВАРИАНТ I.
Воды речной полтора ведра, сахара чистого 2 фунта, хорошей патоки 2 штофа; смешивают и кипятят, снимая пену, а потом выливают в деревянный ушат.
В неостывший еще совсем мед опустить цедру с 12 лимонов, прибавив восемь столовых ложек пивных дрожжей и, слив в бочонок, часто взбалтывать в продолжение четырех дней сряду, а потом оставить стоять двенадцать дней.
Наконец, разлить в бутылки и держать в погребе, на холоде.

ВАРИАНТ II.

Растворив полпуда хорошего меда в 4 ведрах воды, уварить, снимая пену; положить разных душистых трав и продолжать уваривать, пока не выкипит половина воды.
Потом запустить пивными дрожжами, как выше сказано.

Мед апельсиновый белый

На 20 фунтов хорошего меда налить в котел 4 ведра речной воды, поставить на огонь и кипятить, снимая пену и понемногу прибавлять холодной воды до тех пор, пока мед не станет чистым как янтарь. Потом слить его в кадку и, остудив, запустить дрожжи с калачом или белым хлебом.
Как только мед начнет бродить, то калач вынуть, пену снять и мед перелить сквозь сито в бочонок.
После того взять десять апельсинов, с половины которых обтереть цедру на сахар; а с пяти других апельсинов срезать корку ножом; цедру с сахаром, простую корку 1/3 ф. фиалки и 8 золотников осетрового клея положить и бочонок с медом; апельсиновую мякоть, вынуть семечки, изрезать и положить в кастрюлю, в которую влить меду и, вскипятив, процедить сквозь салфетку и влить также в бочонок.
Закупорив и замазав его глиной, поставить в лед, где и дать стоять ему дней двадцать, после чего разлить в бутылки.

Крепкий астраханский мед

Разведя пуд меда в пяти ведрах воды, кладут в корчагу два штофа пивных дрожжей и 1 фунт пшеничной муки, и подбавляют 2 штофа медовой сыты.
Отварив 1 ф. хмеля в ведре воды, выливают в тот же горшок и ставят в теплое место часа на 3-4 для брожения.
Этот так называемый приголовок вливают в растворенную сыту и, перелив все в бочку, относят в прохладное место, где жидкость бродит трое суток.
Сцедив мед, переливают его в другую бочку и дают бродить еще дней 8-12, подбавляя каждые сутки по полфунта сырого меда, чтобы напиток от долговременного брожения не потерял своей сладости.

Мед из березового сока

Ранней весной собрать березового сока и на каждый фунт хорошего чистого меда положить его по 12 обыкновенных стаканов, варить на огне не очень сильном в течение часа.
После того слить в бочонок и запустить ломтем ржаного хлеба, намазанного дрожжами.
Когда в бочонке прекратится шум, разлить жидкость в бутылки и, закупорив хорошенько, поставить в погреб.

Мед зеленый

Сварить 10 ведер меда обыкновенным образом, а для придания ему зеленого цвета варить в 3 фунтах патоки 2 ф. листьев свежей мяты и выложить вместе с медом в бочонок.
Положить еще 5 золотников рыбьего клея, разварив его в воде с мятой.
Дав меду в бочонке постоять спокойно около месяца, разлить его в бутылки.

Мед изюмный

ВАРИАНТ I.
Хорошую коринку 12 фунтов, очищенную от веточек, варить в воде, пока она не размякнет; потом в деревянной ступе растолочь ее деревянным пестом и протереть сквозь сито. Протертое положить в воду, в которой варились коринка, прибавив шесть бутылок лучшей патоки и столько свежей отварной воды, чтобы всего вышло полтора ведра.
Варить не очень долго, снимая пену и, сняв с огня, остудить.
Для очищения меда положить в него 8 или 10 яичных белков.
Дав меду остынуть как парное молоко, слить его в бочку и запустить дрожжами белого пива; а когда перебродит, разлить в бочонок и, заткнув их, оставить на несколько месяцев в погребе.

ВАРИАНТ II.

Чистую отобранную коринку толкут в деревянной ступке и потом смешивают с водой и патокой в такой пропорции: коринки, сахарной патоки по 20 ф. и воды 3 ведра.
Смесь кипятить, подбавляя воды столько же, сколько ее испарится. Кипячение и охлаждение можно производить в открытой посуде.
Охлажденную жидкость вместе с оболочками и зернами ягод переливают в бочонок, где стаканом дрожжей производится быстрое брожение; когда уже мало будет отделяться дрожжей, приливают около 20 капель черного перуанского бальзама, растворенного в крепком винном спирте.
Затем подбавляют раствор рыбьего клея и относят в ледник.
Через 10 дней мед разливают в бутылки, остерегаясь, чтобы не попало в них оболочек от изюмных ягод.

Мед клюквенный

ВАРИАНТ I.
На 20 фунтов меда нужно полчетверика клюквы. Разведя мед четырьмя ведрами теплой воды, наливают в котел, дают хорошенько вскипеть, снимая пену, и, когда уже не останется пены на жидкость, наливают в жидкость морс, выжатый из получетверика клюквы, и, прокипятив один раз, дают остынуть до того, как рука может терпеть; после чего сливают в бочонок.
Размочив в том же меде 5 золотников рыбьего клея и, изрезав его мелко, кладут вместе с порошком корицы, гвоздики, фиалки и кишнеца, взяв по три золотника каждой и завязав их в холщевый мешочек.

ВАРИАНТ II.

На пуд красного меда-сырца и на четверик клюквы берут столько воды, чтобы после получасового кипячения получилось 4 ведра сусла. По охлаждении в открытой посуде, до 18°С, сливают сусло в бочонок сквозь сито, приливают два стакана пивных дрожжей, а по окончании брожения осветляют золотником клея.
Для аромата опускают в бочонок мешочек с 1/3 ф. фиалкового корня, в крупном порошке, на который налить 1/2 золот. мятного или 1 золот. лимонного масла.
До розлива мед стоит на леднике не более недели, а затем тотчас готов к употреблению.
Он приготовляется весной из подснежной клюквы и подвержен скорому окислению.
Вместо 1 пуда красного меда-сырца можно брать 45 ф. сахарной или 55 ф. картофельной патоки.

Мед коричный

Сварив, как выше было сказано, полпуда белого меда и заквасив дрожжами, прибавляют в мешочек корицы 12 золотников, гвоздики 6 и фиалки 48 золот., обваренных кипятком.
Наконец, кладут рыбьего клея 5 золотников и, закупорив бочонок, ставят в лед.

Мед липовый

Двадцать фунтов лучшего белого меда развести в двадцати бутылках теплой воды и кипятить в котле около часа; потом дать жидкости остынуть как парное молоко, и прибавить хороших свежих дрожжей; а когда брожение окончится, влить две бутылки водки или бутылку винного спирта.
В закисший мед прибавляют хмелевого отвара, смешанного пополам с отваром липовых цветов, и дают бродить еще трое суток, отчего мед теряет большую часть своей сладости. Чтобы сделать его опять сладким, прибавляют в окрепший мед вновь полпуда меда, разваренного в ведре воды до густоты сиропа, и оставляют вновь бродить; потом переливают через сито в чистую бочку с железными обручами и ставят в погреб на лед.
Мед из нее начинают брать только по прошествии четырех месяцев или полугода.
Хороший липовый мед прозрачен как вода, вкус имеет сладкий, медовый, запах ароматический, похожий на запах липовых цветов.
Чем он стоит дольше непочатым, тем делается лучше.

Мед малиновый

Отварив мед, слить его в кадку и, остудив, положить свежевыжатого сока из малины столько, чтобы мед принял малиновый вкус и цвет.
Потом запустить его лучшими дрожжами с калачом и, когда мед станет закисать, то, процедив его сквозь салфетку, слить в бочонок, прибавить фиалкового корня и рыбьего клея, а затем поставить в лед на месяц, по прошествии которого разлить в бутылки и, закупорив их, поставить в подвал в песок.

Мед немецкий

Распускают хорошей патоки 15 фунтов в 2 ведрах речной воды, наливают этот раствор в котел и кипятят на легком огне, снимая пену, до тех пор, пока не выпарится пятая часть жидкости.
Остальную процеживают через фланель и, дав ей остынуть переливают в бочку; заправив дрожжами, ставят в погреб недель на шесть, чтобы перебродила.
Втулка бочки в это время закрывается редкой холстиной.
Когда жидкость в бочке перебродит, тогда толкут в крупный порошок один лот мускатного ореха и столько же корицы и в мешочке опускают в бочку, которую потом заливают медом до краев; заткнув втулку, оставляют в покое.
По прошествии шести недель можно разливать мед в бутылки.

Мед сахарный белый

В горячей воде распускают сахар, и, если угодно, прибавляют хмель и варят. Сварив, сливают в кадку и, когда остынет, заквашивают дрожжами, которых надобно на полпуда сахара восемь ложек.
Когда мед перебродит, сливают его в бочонки сквозь сито.
Потом, взяв несколько этого меда, проваривают с сахаром и какими угодно пряностями, и прибавляют этот отвар в бочонок с медом; а когда все устоится, разливают в бутылки.

Медовуха венчальная

Меда 2.8 кг сварить в 15 л родниковой воды. Добавить дрожжи и ячменный солод. Влить в бочку.
Брожение идет 2-3 месяца.
Затем добавить водную вытяжку пряных растений (корица, инжир, мята), отфильтровать и разлить в бутылки, осмолить.
Выдержать в холодном помещении от 6 месяцев до 1 года.

Обыкновенный сбитень

1,5 л пива или воды, 1,5 л меда, 2 ст ложки уксуса, 1/2 ст. ложки имбиpя, 1/2 ст. ложки пеpца, 1/2 ч. ложки калгана, 1/2 стакана водки.
Прокипятить полпиво — слабое пиво, вторично приготовленное на оставшемся солоде, или воду, добавить мед, уксус, имбирь, перец, калган, кипятить на слабом огне до 1 часа, вмешать водку и подать горячим.
Для большей остроты в кипящий сбитень можно опустить на 1 минуту стручок красного жгучего перца.

Суздальский сбитень

В 1 литре воды растворить по 150 г. сахара и меда, добавить пряности (гвоздику, корицу, кардамон, имбирь — по вкусу). Кипятить 10-15 минут, снимая пену.
Дать настояться минут 30, процедить, подогреть, влить 2 стакана вина и пить горячим.

Быстрый сбитень

В кастрюлю залить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист — 1 шт., кардамон — 2-3 шт.), прокипятить 10-15 минут.
Процедить.
Влить 1 стакан хорошей водки и подать в кувшине горячим.

Медово-березовый квас (березовик)

Готовят один раз в году, в пору гона березового сока.
Сокодвижение у берез начинается рано, приблизительно в середине апреля, и продолжается около двух недель — до появления листьев.
Для заготовки березового сока выбирают старые деревья, не менее 25 см в диаметре на уровне высоты человеческого роста. Наиболее безболезненны для берез два способа гонки сока. При первом — в стволе дерева с южной стороны на высоте 1,5 м сверлом (буравчиком) наискось вверх делают отверстие 11-12 мм и глубиной 4-5 см. В него забивают точило (деревянную втулку длиной 10-12 см), в котором просверливают сквозное отверстие 4,5-5 мм.
Сок стекает в привязанную под точилом посуду. За сутки в разгар сокодвижения от хорошей березы можно получить более одного ведра сока. По окончании сбора точило вынимают и отверстие заподлицо забивают деревянной пробкой.
При втором способе отламывают кончик березовой ветки и надевают на нее бутылку. Собранный сок сразу переносят в теплое помещение, процеживают и сливают в эмалированную посуду, можно в деревянные кадки.
Сок быстро портится, поэтому для длительного хранения его перебраживают или пастеризуют.
Для брожения в сок вносят сусло и бродило.
Чтобы получить сусло, мед разводят подогретым соком из расчета 1:2(3) и варят. Образующуюся при кипении пену снимают шумовкой. Сусло считается готовым, когда выделение пены прекращается. Его выливают в емкость с березовым соком (100-150 г на 1 л).
Бродило делают заранее, для чего 10 г перги вместе с 50 г меда разводят в 1 л теплого сока. Сосуд с этой смесью накрывают марлей и выдерживают 3-4 дня в теплом месте, пока жидкость не зашипит. Готовое бродило вливают в сусло из расчета 1 л на 12 л (ведро).
Для приготовления бродила можно использовать дрожжи, лучше сублимированные: 10-15 г дрожжей вводят в медовую сыту, через сутки эту смесь кладут в сусло (50 г на 1 л).
На каждое ведро сусла добавляют один-два нарезанных лимона.
После выполнения всех вышеописанных операций сусло готово.
Оно должно перебродить, и получится медово-березовый квас отличного качества. Процесс брожения сусла при 20-24°С продолжается 4-5 дней, затем его разливают по бутылкам из-под шампанского или пластиковым, тщательно закупоривают и ставят в прохладное место.
В течение месяца березовик дображивается и осветляется. Готовый березовик по вкусу напоминает сухое виноградное вино. Употребляют его как легкий алкогольный диетический напиток.
Березовик, как и березовый сок, — сильное мочегонное средство. Он полезен при заболеваниях почек, а также при отеках для вывода лишней жидкости из организма.
При температуре от 5 до 12°С березовик можно хранить до 7 мес, далее он перекисает и превращается в так называемые березовые щи, которые наши предки применяли для приготовления многих мясных и рыбных блюд.
Мясо и рыба, обработанные в березовых щах, лучше перевариваются, благодаря чему стенки желудочного тракта предохраняются от преждевременного изнашивания.

Наши предки-славяне знали толк в меде и использовали его повсеместно, в том числе и в качестве основного компонента для приготовления разнообразных напитков. Сбитни, медовуха, хмельной мед, квасы, морсы – это всего лишь небольшой перечень названий из длинного списка рецептов старинных напитков из меда. К нашей радости, многие из них сохранились, за что мы безмерно благодарны нашим прабабушкам и прадедушкам.

Медовые напитки отличаются друг от друга, готовятся и употребляются по-разному и каждый из них заслуживает особого внимания. Но все напитки, приготовленные с использованием меда, чрезвычайно полезны, вкусны, помогают справляться с болезнями и усталостью, поддерживают жизненный тонус и иммунитет. Невозможно сразу рассказать обо всех этих напитках, а потому сегодня мы поговорим только о секретах русской медовухи.

Если почитать воспоминания иностранцев, побывавших на Руси в период с IX по XV век (к примеру, энциклопедию «Дорогие ценности» арабского географа Ибн Русте, в которой он рассказывает о жизни славян и русов), во многих из них встречаются упоминания об особом хмельном напитке, который славяне готовили из меда по особой технологии.

Понятное дело, древние медовары хранили в тайне свои рецепты приготовления медовухи и весьма неохотно делились ими с чужими. Хотя без сомнения в те времена многие могли сделать этот уникальный напиток. И это не удивительно. На Руси почти в каждой семье медовые напитки занимали почетное место на столе, и многие готовили для себя ее сами.

Самый старинный способ приготовления медовухи (называли ее в те времена иначе – «мед», «хмельной мед») – мед ставленый. Чтобы приготовить его по всем правилам, нужно было знать множество секретов и обладать невиданным терпением. Ведь ставленый мед, приготовленный холодным способом, нужно было выдерживать десятки лет (лучшим считался мед с 40-50-летней выдержкой).

Готовился такой хмельной напиток по уникальной технологии («медостав»), суть которой сводилась к следующему: одна часть свежих ягод или сока из них смешивались с двумя частями меда, все это сбраживалось в больших дубовых бочках, не один раз переливалось в процессе брожения, процеживалось, разливалось по бочонкам, запечатывалось, осмаливалось и закапывалось на несколько лет в землю. Минимальный срок выдержки – 8 лет, но и то получался всего-навсего «молодой» напиток.

Читайте также: В чем польза и вред медовухи для здоровья человека?

Конечно, при этом не использовались никакие дрожжи. Да их в то время еще и не было. Только мед (правда, в очень большом количестве, а это был недешевый продукт) и закваска из кислых ягод. Иногда добавляли хмель для ускорения брожения. Такой хмельной мед готовился быстрее, и лет через 10 его считали созревшим.

Позже (в конце XI века) мед начали варить. Это было быстрее, проще и не так дорого. Так появился второй способ приготовления медовухи – «вареная медовуха» или сытный мед. Приготовить его не составляло труда.

Горячая технология брожения была несколько иной. Сначала мед размешивали в воде, затем его кипятили (при этом могли добавить что-то еще по вкусу), остужали, добавляли дрожжи для закваски. Вся эта смесь бродила до определенного момента в бочке, затем ее процеживали, осветляли и еще некоторое время выдерживали. И получали напиток, пусть и не такой, как ставленый мед, но все-таки очень вкусный, ароматный и полезный и всего за месяц.

К тому же, что немаловажно, он был намного дешевле. А это очень быстро сделало его самым популярным на праздничных столах, и к XV веку вареный мед почти полностью вытеснил мед ставленый, который к этому времени превратился в очень дорогой элитный напиток, доступный только знатным и богатым.

Справедливости ради стоит сказать, что и вареную медовуху делали из тех же основных продуктов: воды, меда и дрожжей, которые в это время уже были известны. А крепость ее при таком приготовлении не может быть больше 10 градусов.

Еще один старинный рецепт медовухи – это знаменитые монастырские меды. Их популярность и известность на Руси объяснялось отчасти тем, что в допетровские времена привилегия варить мед принадлежала церкви и государству. Простому люду это делать было запрещено. А вот в монастырях производство медовухи было поставлено на поток.

Традиционную медовуху, приготовленную по старинным рецептам, можно попробовать и сегодня. Ее варят в подмосковной Коломне и в Суздале.

Как приготовить русскую медовуху по старинному рецепту?

Общий принцип приготовления медовухи:

Читайте также: Технология приготовления медовухи в домашних условиях

  • Мед нужно хорошо размешать в воде и, постоянно помешивая, довести до кипения (не забывайте снимать пену с его поверхности). Время кипячения в разных рецептах может быть разным.
  • Если хочется, можно добавить приправы, специи, фрукты, после чего еще раз прокипятить.
  • Напиток процедить, остудить, добавить в него любые дрожжи (пивные, винные, обычные хлебные).
  • Поставить в теплое место бродить (для этого используется специальная емкость, например стеклянная бутыль с гидрозатвором или резиновой перчаткой).
  • После завершения брожения напиток разливаем в емкости для хранения и оставляем, примерно, на месяц в прохладном месте для завершения процесса брожения и окончательного вызревания медовухи.

Старинный мед-вишняк

Для приготовления медовухи по этому рецепту потребуется:

  • Вода – 3 стакана
  • Мед – 1 кг
  • Вишня – 2-3 кг

Приготовление: мед, растворенный в воде, проварить до образования сиропа без комочков. Напиток остудить и залить им ягоды вишни, предварительно очищенные от косточек. Сосуд с медово-фруктовой смесью накрыть мокрой тряпочкой и на пару-тройку дней поставить для сбраживания в теплое место. Затем, плотно закрыв емкость, вынести напиток в прохладное место. Через 3-5 месяцев медовуха будет готова. Со временем ее вкус становится лучше и изысканнее.

Древний русский мед

Чтобы приготовить этот напиток, необходимо смешать в равных пропорциях ягоды вишни, земляники (клубники) и меда с достаточным количеством воды. Туда же добавляем кусочек ржаного хлеба, вымоченный в пивных дрожжах, и оставляем бродить на 2-3 недели. После завершения брожения напиток перелить в другую емкость и еще некоторое время выдерживать, чтобы он настоялся.

Монастырский мед

Состав:

  • Вода – 3 л
  • Мед – 1 кг
  • Хмель – 2 ч. л.

Как приготовить: мед размешиваем в воде и варим часа три на небольшом огне. Опускаем в напиток хмель, завязанный вместе с небольшим камешком (чтобы он не вплывал во время варки), и варим еще в течение часа, добавляя горячую воду при необходимости (она может сильно выкипеть).

Еще со времен древней Руси хмельная медовуха была традиционным алкогольным напитком. Искусством варения этого напитка владела каждая хозяйка и у каждой был свой неповторимый секретный рецепт. Ни одно торжество или пир не обходились без этого напитка. Хмельной мед считался «царским угощением». Варили медовуху и на помещичьем подворье, и в монастырских кухнях. Гости оценивали искусство медовара не только по вкусовым качествам, но и по крепости напитка.

Изначально на Руси было принято употреблять легкие спиртные напитки, такие как брага, пиво и медовуха.

Медовуха использовалась для лечения многих недугов. Лечили ею бессонницу, желудочные болезни, бронхиты, использовали как болеутоляющее средство.

Секрет варки напитка хранился в семье в строжайшей тайне. Каждый рецепт был уникален. До наших времен дошла только малая часть рецептов приготовления этого напитка.

Особенности приготовления хмельного меда

Основным компонентом в рецепте приготовления этого напитка является мед. Разные сорта меда требуется варить с определенным умением. Каждый сорт меда имеет свое время для брожения и выдержки. При приготовлении этого напитка используют только натуральные, природного происхождения, компоненты. Бытует мнение, что настоящий хмельной мед должен иметь многолетнюю выдержку.

Лучший хмельной напиток можно сварить только домашним способом. При приготовлении медовухи важно иметь терпение и желание получить напиток, достойный похвалы.

Чистый мед, смешанный с водой, без добавления дрожжей при нахождении в теплом месте быстро начинает бродить. Если в доме прохладно, для усиления процесса в мед можно добавить дрожжи.

Для придания ягодного вкуса в напиток можно налить сок вишни или малины. Для сохранения тонкого вкуса меда, его рекомендуется варить в в посуде, которая изготовлена из материала, не подверженного окислению (желательно в глиняном горшке или чугунном казане). Чем меньше будет добавлено воды в медовуху, тем вкуснее будет напиток. Такое питье будет дольше «созревать», но вы получите более ценный продукт.

При варке обязательно снимают пену, варят часто помешивая. Для усиления вкуса добавляют, по желанию, хмель, пряности и ягодные соки. По окончании варки напиток сливают в соответствующую посуду, бочонок или кувшин. Посуду не закрывают крышкой и не заполняют до края. При брожении жидкость может перелиться через горлышко посуды.

Во время брожения жидкость мутнеет, покрывается пенными пузырьками. Когда процесс брожения завершится, муть осядет сама.

Если пенообразование прекратилось, тогда жидкость следует несколько раз процедить через чистую холщовую ткань и разлить в бутыли или бочонки для дальнейшего хранения. Бочонок должен быть хорошо закупорен, пробки бутылок можно засмолить. Посуду с медовухой убрать в прохладное место.

Некоторые специалисты предпочитают шипучий напиток в стадии брожения. Такой напиток разливают в прочные бутылки, пробку обвязывают проволокой и покрывают смолой.

Рецепты приготовления медовухи

  • мед с лимоном;
  • мед с малиной;
  • мед с вишней
  • мед с березовым соком;
  • мед-брага;
  • мед с имбирем;
  • мед шипучий;
  • мед-ликер.

Мед с малиной

Варят мед, заливают в бочонок, остуживают. В остывшую жидкость добавляют свежий малиновый сок, дрожжи, корень фиалки. По окончании брожения жидкость процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривая, убирают на хранение в прохладное место. Рецепт прост и доступен в приготовлении.

Мед с лимоном

5 кг меда заливают 10 л горячей воды. Хорошо размешивают и ставят вариться на огонь. Постоянно помешивая, снимают появляющуюся пену. Когда пенообразование прекратится кидают в котел 200 г шишек хмеля, кипятят. Снимают с огня и дают остыть. 10 лимонов нарезают тонкими ломтиками и добавляют в жидкость. Разливают мед по бутылкам, засмаливают пробку и убрать на холод.

Мед с вишней

5 кг меда заливают 10 л кипятка. Размешивают смесь до полного растворения меда. Ставят вариться на медленный огонь. Периодически снимают пену. Снимают с огня и остуживают. В приготовленную для медовухи посуду засыпают на 2\3 объема свежих и спелых вишен. Заливают вишню остывшей жидкостью и добавляют дрожжи. Посуду убирают в прохладное место и оставляют на брожение.

Когда брожение прекратится, забивают пробку и взбалтывают бочонок. Затем пробку опять открывают и дают жидкости забродить. Процесс повторяют периодично в течение 4 месяцев. По истечении срока вызревания, жидкость надо хорошо процедить два-три раза и можно разлить по бутылкам. Убирают в прохладное место. Рецепт подходит для приготовления меда с разными ягодами.

Мед шипучий

Особенностью этого рецепта является короткий срок вызревания. На 30 л горячей воды берут 5 л патоки. Кипятят на маленьком огне, снимая пену, около 4 часов. В бочонок опускают мешочек с пряными травами и заливают горячей жидкостью. После окончания брожения разливают по бутылкам и пробки завинчивают проволокой. Хранят в прохладном месте.

Мед с имбирем

Имбирь для приготовления хмельного напитка

На 10 л горячей воды берут 5 кг меда. 2 кг имбиря мелко нарезают и завязывают в полотняный мешок. Кипятят мед, снимая появившуюся пену. По окончании варки, дают жидкости остыть. В бочонок опускают мешок с имбирем и заливают медовой жидкостью. Добавляют дрожжи. После окончания брожения разливают по бутылкам и хорошо закрывают. Хранят на холоде.

Мед с березовым соком

500 г патоки смешивают с 5 л березового сока. Кипятят на медленном огне около часа. Ломоть ржаного хлеба опускают в бочонок, заливают жидкостью и добавляют дрожжи. По окончании брожения разливают по бутылкам и убирают в холодное место. Рецепт прост в приготовлении и может быть использован с любым соком, в зависимости от желаемого вкуса.

Мед — брага

На 30 литров горячей воды берут 5 л патоки и 200 г шишек хмеля. Кипятят в течение 30 мин, периодически снимая появившуюся пену. Процеживают через полотняную ткань и заливают в бочонок. Убирают в холодное место.

В остывшую жидкость добавляют 10 г дрожжей или корки ржаного хлеба, накрывают полотном и дают забродить.

Жидкость может выливаться из бочонка, при необходимости следует долить медовуху. По окончании брожения, мед разливают по бутылкам, хорошо закрывают и убирают на холод. Рецепт для любителей более хмельного напитка.

Мед — ликер

5 л горячей воды смешивают с 5 л меда. Варят на медленном огне около 4 часов. Тщательно убирают пену. По окончанию варки снимают с плиты и дают остыть. Жидкость выливают в бочонок и добавляют 10 л спирта, настоянного на фруктах или цитрусах. Хранят в прохладном месте.

Рецепты можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Еще со времен древней Руси хмельная медовуха была традиционным алкогольным напитком. Искусством варения этого напитка владела каждая хозяйка и у каждой был свой неповторимый секретный рецепт. Ни одно торжество или пир не обходились без этого напитка. Хмельной мед считался «царским угощением». Варили медовуху и на помещичьем подворье, и в монастырских кухнях. Гости оценивали искусство медовара не только по вкусовым качествам, но и по крепости напитка.

Медовуха использовалась для лечения многих недугов. Лечили ею бессонницу, желудочные болезни, бронхиты, использовали как болеутоляющее средство.

Секрет варки напитка хранился в семье в строжайшей тайне. Каждый рецепт был уникален. До наших времен дошла только малая часть рецептов приготовления этого напитка.

Особенности приготовления хмельного меда

Основным компонентом в рецепте приготовления этого напитка является мед. Разные сорта меда требуется варить с определенным умением. Каждый сорт меда имеет свое время для брожения и выдержки. При приготовлении этого напитка используют только натуральные, природного происхождения, компоненты. Бытует мнение, что настоящий хмельной мед должен иметь многолетнюю выдержку.

Лучший хмельной напиток можно сварить только домашним способом. При приготовлении медовухи важно иметь терпение и желание получить напиток, достойный похвалы.

Чистый мед, смешанный с водой, без добавления дрожжей при нахождении в теплом месте быстро начинает бродить. Если в доме прохладно, для усиления процесса в мед можно добавить дрожжи.

Для придания ягодного вкуса в напиток можно налить сок вишни или малины. Для сохранения тонкого вкуса меда, его рекомендуется варить в в посуде, которая изготовлена из материала, не подверженного окислению (желательно в глиняном горшке или чугунном казане). Чем меньше будет добавлено воды в медовуху, тем вкуснее будет напиток. Такое питье будет дольше «созревать», но вы получите более ценный продукт.

При варке обязательно снимают пену, варят часто помешивая. Для усиления вкуса добавляют, по желанию, хмель, пряности и ягодные соки. По окончании варки напиток сливают в соответствующую посуду, бочонок или кувшин. Посуду не закрывают крышкой и не заполняют до края. При брожении жидкость может перелиться через горлышко посуды.

Во время брожения жидкость мутнеет, покрывается пенными пузырьками. Когда процесс брожения завершится, муть осядет сама.

Если пенообразование прекратилось, тогда жидкость следует несколько раз процедить через чистую холщовую ткань и разлить в бутыли или бочонки для дальнейшего хранения. Бочонок должен быть хорошо закупорен, пробки бутылок можно засмолить. Посуду с медовухой убрать в прохладное место.

Некоторые специалисты предпочитают шипучий напиток в стадии брожения. Такой напиток разливают в прочные бутылки, пробку обвязывают проволокой и покрывают смолой.

Рецепты приготовления медовухи

  • мед с лимоном;
  • мед с малиной;
  • мед с вишней
  • мед с березовым соком;
  • мед-брага;
  • мед с имбирем;
  • мед шипучий;
  • мед-ликер.

Мед с малиной

Варят мед, заливают в бочонок, остуживают. В остывшую жидкость добавляют свежий малиновый сок, дрожжи, корень фиалки. По окончании брожения жидкость процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривая, убирают на хранение в прохладное место. Рецепт прост и доступен в приготовлении.

Мед с лимоном

5 кг меда заливают 10 л горячей воды. Хорошо размешивают и ставят вариться на огонь. Постоянно помешивая, снимают появляющуюся пену. Когда пенообразование прекратится — кидают в котел 200 г шишек хмеля, кипятят. Снимают с огня и дают остыть. 10 лимонов нарезают тонкими ломтиками и добавляют в жидкость. Разливают мед по бутылкам, засмаливают пробку и убрать на холод.

Мед с вишней

5 кг меда заливают 10 л кипятка. Размешивают смесь до полного растворения меда. Ставят вариться на медленный огонь. Периодически снимают пену. Снимают с огня и остуживают. В приготовленную для медовухи посуду засыпают на 2\3 объема свежих и спелых вишен. Заливают вишню остывшей жидкостью и добавляют дрожжи. Посуду убирают в прохладное место и оставляют на брожение.

Когда брожение прекратится, забивают пробку и взбалтывают бочонок. Затем пробку опять открывают и дают жидкости забродить. Процесс повторяют периодично в течение 4 месяцев. По истечении срока вызревания, жидкость надо хорошо процедить два-три раза и можно разлить по бутылкам. Убирают в прохладное место. Рецепт подходит для приготовления меда с разными ягодами.

Мед шипучий

Особенностью этого рецепта является короткий срок вызревания. На 30 л горячей воды берут 5 л патоки. Кипятят на маленьком огне, снимая пену, около 4 часов. В бочонок опускают мешочек с пряными травами и заливают горячей жидкостью. После окончания брожения разливают по бутылкам и пробки завинчивают проволокой. Хранят в прохладном месте.

Мед с имбирем

На 10 л горячей воды берут 5 кг меда. 2 кг имбиря мелко нарезают и завязывают в полотняный мешок. Кипятят мед, снимая появившуюся пену. По окончании варки, дают жидкости остыть. В бочонок опускают мешок с имбирем и заливают медовой жидкостью. Добавляют дрожжи. После окончания брожения разливают по бутылкам и хорошо закрывают. Хранят на холоде.

Мед с березовым соком

500 г патоки смешивают с 5 л березового сока. Кипятят на медленном огне около часа. Ломоть ржаного хлеба опускают в бочонок, заливают жидкостью и добавляют дрожжи. По окончании брожения разливают по бутылкам и убирают в холодное место. Рецепт прост в приготовлении и может быть использован с любым соком, в зависимости от желаемого вкуса.

Мед — брага

На 30 литров горячей воды берут 5 л патоки и 200 г шишек хмеля. Кипятят в течение 30 мин, периодически снимая появившуюся пену. Процеживают через полотняную ткань и заливают в бочонок. Убирают в холодное место.

В остывшую жидкость добавляют 10 г дрожжей или корки ржаного хлеба, накрывают полотном и дают забродить.

Жидкость может выливаться из бочонка, при необходимости следует долить медовуху. По окончании брожения, мед разливают по бутылкам, хорошо закрывают и убирают на холод. Рецепт для любителей более хмельного напитка.

Мед — ликер

5 л горячей воды смешивают с 5 л меда. Варят на медленном огне около 4 часов. Тщательно убирают пену. По окончанию варки снимают с плиты и дают остыть. Жидкость выливают в бочонок и добавляют 10 л спирта, настоянного на фруктах или цитрусах. Хранят в прохладном месте.

Рецепты можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

  • Понятно о том, как сделать медовуху
  • Как приготовить медовуху в домашних условиях рецепт для всех и каждого
  • Советует: медовуха в домашних условиях рецепт без дрожжей
  • Калина с медом полезные свойства и противопоказания. Как правильно сделать напиток?
  • Калина с медом рецепт от давления

Пьем мед, закусываем поросенком на «Медовуха Fest» в Суздале

По доброй традиции, в начале сентября поклонники национальной гастрономии, а также все любители вкусно поесть, собираются в Суздале на «Медовуху Fest».
Администрация Владимирской области неспроста выбрала древний город – именно здесь, в месте сосредоточения монастырей, послушники веками занимались медоварением, а позже был заложен один из первых заводов по производству медовых напитков.
Задачей гастрономического фестиваля является привлечение интереса к достопримечательностям региона, потому что в последние годы событийный туризм набирает обороты и пользуется популярностью у организованных и самостоятельных путешественников.

«В 2018 году мы на более раннем этапе начали рекламировать фестиваль, поэтому большее количество людей узнало о «Медовуха Fest» в Суздале, – делится Михаил Колков, заместитель губернатора Владимирской области по социальной политике. — Это играет ключевую роль, потому что различных фестивалей, в том числе гастрономических, по всей стране проводится даже не сотни, а тысячи. Очень важно, чтобы у нашего праздника появлялось собственное лицо. Я придерживаюсь мнения, что любое событие можно считать состоявшимся только после третьего года его существования. В этом году «Медовуха Fest» стал третьим по счету. В этом раз мы активно вели подготовку, старались предоставить полную информацию об участниках и о программе праздника, и сегодня пожинаем плоды нашей работы, потому что на вскидку кажется, что гостей на фестивальных площадках минимум в два раза больше, чем в прошлом году».

С заместителем губернатора полностью солидарна Кристина Исакова, руководитель отдела культуры, молодежи и спорта администрации Гороховецкого района:

«Мы любим мероприятия подобного формата, они позволяют популяризировать наш Гороховецкий район, и привлекают туристов. Мы стараемся все делать для развития туризма, и мы всегда рады гостям. У нас есть идея провести в следующем году всероссийский фестиваль купцов, где вместе с ремесленниками соберутся кулинары и производители народных напитков».

География участников события существенно выросла по сравнению с прошлым годом, но более отрадным оказалось улучшение качество самих продуктов и напитков.
Новинкой года стало активное участие в продвижении русской кухни и национальных продуктов футраков «Гастрономической карты России», являющимся совместным проектом Ростуризма и ФРИО, которые во время ЧМФ 2018 исколесили тысячи километров по дорогам страны, а сейчас используются на различных мероприятиях.

«Мы прирастаем партнерами, и в этом году к нашему проекту на более глубоком уровне подключилась «Гастрономическая карта России», — добавляет Михаил Колков. — Они предоставили одиннадцать прекрасных фудтраков, которые оккупировали местные фермеры и рестораторы, и сегодня предлагают очень вкусные и интересные блюда. Мы очень рады новым участникам, но особенно благодарны традиционным производителям, которые с нами уже третий год, и в этом году привезли еще больше своей продукции, что показывает востребованность нашего мероприятия. Хочется отметить, что гостем «Медовуха Fest» стал президент ФРИО Игорь Бухаров, который очень высоко оценивает перспективу Суздаля и Владимирской области в целом в части развития гастрономического туризма. И такому утверждению есть прекрасные примеры: зачастую гостям интересны не столь редкие продукты, сколько новая подача. Именно это делает гастрономию востребованной.
Особенно это чувствуется после посещения павильона нашего видного гусевода Павла Девятова и дегустации его пареной капусты. И невозможно после этого относиться плохо, или как еще говорится, свысока, к простому русскому продукту.
Ты начинаешь понимать выражение «буйство вкусов», когда пробуешь с любовью и умело приготовленный традиционный продукт. Такое утверждение справедливо в отношении многих фестивальных павильонов, и мы очень рады оживлению на гастрономической площадке.
Сегодня активное участие принимают национальные кухни, и рядом стоят армяне с азербайджанцами, которые предлагают свои вкуснейшие традиционные блюда, и многие мне удалось оценить.
Можете мне верить, сейчас мы находимся на витке развития. Если говорить о медовухе, то лучший напиток определится в результате «народной дегустации», но мои личные симпатии принадлежат «Суздальскому меду», который делает напитки по старинным, и недавно возрожденным, рецептам».

Многие производители медовых хмельных напитков из Суздаля являются постоянными гостями «Медовухи Fest», и посетители мероприятия хорошо знакомы с местной продукцией, но во время гастрономического праздника можно попробовать творения медоваров из других регионов. В медовухах и других напитках, приготовленных методом сбраживания, все-таки есть капелька алкоголя, и поэтому, чтобы не получилось так же, как произошло с героем известного фильма, собирающего тосты, мы решили на трезвую голову узнать у самих участниках о продуктах и их мнение о фестивале.

Нашим первым собеседником оказался строгий медовар, на прилавке которого располагались разнокалиберные бутылки, подписанные как «Мед хмельной тройной», «Русский», мед хмельной двойной «Княжий», мед хмельной двойной «Можжевеловый» и мед хмельной «Чаша Евпатия Коловрата».

«Я потомственный медовар, мои предки еще до Петра I варили хмельной мед, — такими словами Андрей Гречушников, основатель малого предприятия «Меда хмельные от Гречушниковых» из Ставропольского края начал свой рассказ, — и технология передается по наследству от деда к внуку. Моя мама занималась нашей родословной, и в архивах Москвы и Санкт-Петербурга нашла много информации о нашей фамилии, которая произошла от боярских высоких шапок, так называемых гречушниками. Чтобы было больше доверия у потребителей к нашим напиткам, на каждой бутылке стоит моя семейная печать. Технология простая – мед варится с хмелем и настаивается на травах. Конечно, существует масса тонкостей, являющиеся секретом нашей семьи. Чтобы сделать правильный напиток, потребуется от трех до десяти лет. Мы все меда долго выдерживаем в дубовых или кедровых бочках, в отличие от мутной бражки под названием медовуха, которую можно приготовить за 1,5-2 месяца. На Руси более двадцати пяти видов медовых напитков, и медовуха один из них. Медовуха, варенуха, хмельной мед, сбитень и крепкий сбитень, вино медовое, пиво медовое, квас медовый».

В рекламном проспекте производитель указывает, что какие-то его хмельные меда полезны при простудах или бронхите, а другие помогают восстановиться после физических нагрузок или просто успокаивают нервную систему. Отдельно стоит напиток под названием «чистый русский мед», в состав которого входит родниковая вода, хитин, пчелиный мед и множество других интересных продуктов. Его пьют здоровья ради, но можно и для удовольствия.

Андрей Семизаров, директор ООО «Медовуха на паяхъ», оказался волжанином, и мы снова слышим рассказы о семейных традициях:

«Мы находимся в Самаре, производим медовуху по старинным рецептам, в том числе аутентичные сорта с добавлением ежевики, которая считается царицей Жигулевских гор, которые усыпаны этой ягодой. Наши пасеки располагаются в Жигулевских горах, в природном парке «Самарская Лука». Там же бьет «Винный ключ», где по поверьям, Степан Разин с казаками смывали свою вину. Потом, очистившись от грехов, начинали пировать ежевичной медовухой, куда всегда добавляется только натуральный ягодный сок. Дед моей жены держал пасеки, и всегда делал хмельные напитки. В этих местах при царе всегда варили меда, но после революции заставляли крестьян сдавать медные котлы, и просто продавать мед. В Суздаль мы привезли не только наш фирменный продукт, но и другие сорта, например, медовуху с клубникой или малиной. Есть и классика, в производстве которой использовали только родниковую воду, мед и дрожжи. Стоит попробовать вишневую медовуху, которую по легендам, больше всего нравилась Ивану Грозному. Медовуха с малиной считается «женским» вариантом, а клубничную мы назвали «Княгиней Ольгой», потому что она получилась сдержанной, но приятной. Мы стараемся продолжать традиции медоварения в нашем регионе. Все компоненты используются только натуральные, без красителей, ароматизаторов и консерваторов. Мед в основном собираем «донник», липовый или «разнотравье». Качество медовухи сильно зависит от меда и воды, а также от души и сердца самого медовара. Мы впервые участвуем в суздальском фестивале, но уже не раз получали награды за свои продукты на различных выставках. Здесь все прекрасно организовано, а реклама мероприятия прошла по центральным каналам. Плохо одно — мало проводится подобных фестивалей».

Как мы видим, у многих производителей существуют заветные рецепты, и делиться они ни с кем не хотят. Что же, это их право, а гости должны самостоятельно определять, какие напитки им по душе.

Татьяна Акашкина из орловской компании «Медовые реки» начинает рассказ о своих медовухах с доклада о живости продукта и натуральности брожения, где нет места добавочному сахару и различным консервантам, в том числе лимонной кислоте:

«Только мед, вода и дрожжи используется для производства медовухи. Но во время выдержки добавляем различные пряности и натуральные ягоды. Крепость нашего продукта 5,5 об/л. Мед с собственной пасеки, но часто его не хватает, поэтому покупаем у соседей. Гостям фестиваля мы предлагаем начинать с «классики», потом отведать ягодного разнообразия, а заканчивать дегустацию мятной медовухой, или более мужской — можжевеловой, которая является нашей «визитной карточкой». Здесь помимо можжевельника, для «мощи» добавляем красный перец».

Наши старые друзья из владимирской пивоварни «Четыре пивовара» как всегда готовы удивлять любителей хорошего крафта не только новыми сортами пива, но и новыми идеями:

«Под кранами у нас три сорта крафтового пива, — рассказывает Игорь, одновременно ловко управляясь со стаканами, — но самым «фестивальным» однозначно считается браггот «Страна лентяев». Светлый напиток был получен путем сбраживания меда и солодового сусла. Мы каждого, кто выбирает «Страну лентяев», обязательно предупреждаем, что за ароматами меда и сухофруктов прячется 14,5%, потому что в качестве пивной базы использовали квадрюпель — темный, крепкий насыщенный эль в бельгийском стиле. Уникальный продукт получился в результате коллаборации нашей пивоварни с Bottle Share. Для «Медовухи Fest» мы постарались приготовить особенную «Страну лентяев», и в течение года выдерживали напиток в дубовых бочках из-под крымского шираза. Также советую попробовать малиновый гозе — кисло-соленный эль в немецком стиле с добавлением свежей малины, и бельгийский эль с капелькой меда для баланса. Сейчас мы начали готовить отдельный проект по медовухам, и я очень надеюсь, что в следующем году мы на «Медовухе Fest» сможем представить напитки, которых еще не было на российском рынке. Я считаю медовуху очень интересным продуктом с огромным диапазоном вкусов и ароматов, куда можно добавлять фрукты, овощи, специи и различные травы. Я не уверен, что с первого раза получится шедевр, но уже сейчас проводятся эксперименты с разными сортами меда и несколькими типами дрожжей, и мы пытаемся найти некий баланс. Своего меда у нас нет, но я не считаю это какой-то проблемой. Все продается и покупается, и мало кто из пивоваров выращивает собственный хмель. Разумеется, мы будем делать крафтовую медовуху, и здесь я вижу огромное поле для творчества».

Самым вкусным и веселым оказался стенд города Гороховца. Дамы в традиционных русских одеждах нараспев рассказывали о собственноручно приготовленных блюдах:

«У нас вкусные гороховецкие огурчики, а сало из домашних поросят приготовлено в собственной коптильне. Наш карась очень хитрый, его сложно поймать, и нужна определенная сноровка, чтобы его обмануть. Несмотря на невзрачные размеры рыбки, она необычайно вкусная — у нее очень нежное мясо. Но сначала мы всем настоятельно рекомендуем попробовать нашу ароматную уху. Стоит взять баклажаны с домашним сыром и сырно-чесночные гренки. Домашняя пшенно-рисовая каша, приготовленная на цельном коровьем молоке, долго томилась в печи. Но нашим фирменным блюдом считается гороховая каша».

«Мы решили на фестивале показать самые главные блюда гороховецкой кухни, — продолжает рассказ о кухни региона Кристина Исакова. — Но надо понимать, что вся наша экспозиция является уникальной, и подобные блюда можно заказать только в лучших кафе города, например, в «Жемчужине». Все, что представлено на празднике, приготовлено по старинным рецептам, с сохранением всех технологий. Рекомендую попробовать гороховую кашу, жаренные свиные уши, рыбу, копченную на домашней коптильне, и сало, тающее во рту».

Стоит отметить, что Владимирская область возглавила Национальный рейтинг развития событийного туризма России. Его итоги были озвучены на сентябрьском Международном туристическом форуме «Отдых», на сегодняшний день рейтинг является динамичным инструментом развития туризма в регионах. В последнее время активное участие в популиризвции событийного туризма принимает старейший российский туроператор «Интурист». В компании считают, что тематические мероприятия мотивируют путешественников, в том числе иностранных, открывать для себя не только новые места, но и снова поехать в полюбившиеся города. Туроператор «Интурист» поддерживает многие региональные проекты, в том числе фестивали и исторические реконструкции.

16/09/2018

Автор: Павел Попков

Хмель со вкусом меда — Beer Maverick

Beer Maverick обнаружил 13 хмеля, которые были классифицированы как обладающие ароматическими и/или вкусовыми характеристиками Honey . Наиболее популярными вторичными дескрипторами этого подвида хмеля являются цветочный (5), дынный (4), сладкий (4), медвяная роса (4) и апельсиновый (4).

Назначение: Двойной  •  Страна: Австралия  • αА: 7-10%  • βA: 4-6%  •  CoH: 26-28%  •  Масла: 1-3 мл/100 г

Хмель Astra имеет сладкий вкус тропических фруктов и характеристики Нового Света.Профили вкуса с зеленой дыней, белыми персиками, белым вином и легкой травянистостью, грейпфрутом и медом, хмель прекрасно балансирует между сладостью и легкой остротой…

Другие дескрипторы аромата включают тропические фрукты, сладкий, персиковый, белое_вино, дыня, травяной и грейпфрутовый.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Горький  •  Страна: UK  • αА: 5-7%  • βA: 9-11%  •  CoH: 23-28%  •  Масла: 1-1.5 мл/100 г

Высокое содержание бета-кислоты хмеля Беата означает, что его горечь используется очень хорошо. Он также имеет ноты миндаля, меда и абрикосов….

Другие описания аромата включают миндаль и абрикос.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Горький  •  Страна: UK  • αA: 4-6,5%  • βA: 1,9–3,5% CoH: 20–32% Масла: 0,4–1 мл/100 г , земли, лимона и тимьяна….

Другие дескрипторы аромата включают лавандовый, лимонный, тимьяновый, апельсиновый, грейпфрутовый и цветочный.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Двойной  •  Страна: США  • αА: 8,6-13%  • βA: 3,5-4,5%  •  CoH: 38-39%  •  Масла: 1,55 мл/100 г

Хмель Emerald Spire приятный, фруктовый и вкусный. Если от запаха шишек у вас не текут слюнки, то от первого глотка любого пива с этим хмелем, как у звезды шоу, обязательно пойдет….

Другие дескрипторы аромата включают персиковый, фруктовый, белое вино, виноград, арбуз, жевательную резинку, дыню и медвяную росу.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Двойной  •  Страна: США  • αА: 6-10,4%  • βA: 3–4,28%  •  CoH: 31–32%  •  Масла: 1,12 мл/100 г

Gemini быстро завоевывает известность в этом году как универсальная электростанция. Этот хмель не является «пони с одним трюком», он предлагает бесконечные возможности для улучшения и расширения вкусового профиля пива….

Другие дескрипторы аромата включают медвяную росу, клубнику, эвкалипт, розмарин, фруктовый пунш, конфеты, мандарин, сено и черный чай.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Аромат  •  Страна: GER  • αА: 6,9-8%  • βA: 6-8%  •  CoH: 25-30%  •  Масла: 0,8–1,2 мл/100 г

Huell Melon имеет приятный сладкий и фруктовый характер, похожий на дыню медовой росы, с нотками клубники….

Другие дескрипторы аромата включают дыню, клубнику, медвяную росу, фруктовый, сладкий, апельсиновый и ванильный.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Аромат  •  Страна: NZ  • αА: 5-6%  • βA: 5,0–6,0 % CoH: 24–26 % Масла: 0,9–1,2 мл/100 г классические характеристики Халлертау с некоторыми цветочными нотками.Умеренный и очень приятный. Апельсиновый мармелад и нежные цитрусовые ароматы исходят от этого хмеля, смешанного с очень теплотой Старого Света в духе Халлертау. Он также …

Другие описания аромата включают цитрусовый, апельсиновый, цветочный, мармеладный, сенный, острый и пикантный.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Двойной  •  Страна: США  • αА: 5,5-10%  • βA: 5,5-8%  •  CoH: 24-29%  •  Масла: 0.8-2,0 мл/100 г

Хмель Palisade имеет дескрипторы аромата, которые включают абрикосовые, травяные и чистые цветочные характеристики….

Другие дескрипторы аромата включают апельсиновый, йогуртовый, маракуйя, абрикосовый, цветочный и чистый.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Аромат  •  Страна: Великобритания  • αA: 5-7,5%  • βA: 1,8-2,7% CoH: 25-27% Масла: 0,5-0,8 мл/100 г…

Другие дескрипторы аромата включают травяной, мятный, сладкий, черносмородиновый, фруктовый и цветочный.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Аромат  •  Страна: GER  • αА: 0,3-4%  • βA: 10–15 % CoH: % Масла: 1–1,3 мл/100 г

С васильком и ароматом альпийских лугов, лемонграсса и гибискуса хмель Relax обладает освежающим профилем. По окончании холодного отжима с этим сортом присутствуют ноты медвяной дыни….

Другие дескрипторы аромата включают медвяную росу, дыню, коньяк, личи, лаванду, кожу, гибискус и лемонграсс.

Узнать больше »    Сравнить

Назначение: Аромат  •  Страна: США  • αA: 2,6–7,4%  • βA: 2–3,7%  •  CoH: %  •  Масла: 0,2–1,0 мл/100 г

Sonnet обладает красивой цветочной нотой жимолости со сладким лимонно-цитрусовым оттенком. Используйте его в классических английских стилях и, конечно же, в элях, выдержанных в бочках….

Другие дескрипторы аромата включают жимолость, цитрусовый, сладкий, лимонный, цветочный, землистый, травяной и дубовый.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Dual  •  Страна: SLO  • αА: 5,7-12%  • βA: 2,1–4%  •  CoH: 26–30%  •  Масла: 0,4–1,7 мл/100 г

Styrian Fox – один из последних штирийских хмелей на рынке. При заваривании ожидайте цветочные и фруктовые ноты. Некоторые пивовары даже говорят, что благодаря этому уникальному штамму хмеля они получают оттенки перца и мягкий табачный вкус….

Другие дескрипторы аромата включают черную смородину, лемонграсс, майоран, бузину, тропические_фрукты, ананас, сосну и цитрусовые.

Подробнее »    Сравнить

Назначение: Горький  •  Страна: США  • αА: 13-16%  • βA: 8-10%  •  CoH: 35-40%  •  Масла: 0,8–2,5 мл/100 г

Хмель Super Galena имеет дескрипторы аромата, которые включают сладкие фрукты, грушу, ананас, черную смородину, грейпфрут, лайм , крыжовник и пряная древесина. Super Galena сравнима с Galena по своему аромату и профилю горечи, но предлагает значительно более высокую урожайность и полную устойчивость ко всем существующим хмелям…

Другие дескрипторы аромата включают травяной, пряный, грушевый, ананасовый, грейпфрутовый, крыжовник и можжевельник.

Узнать больше »    Сравнить

Хмель и пчелы: удачная комбинация —

Пивоварение. Это процесс, который существует почти столько же, сколько и пчеловодство. Основными ингредиентами пива являются вода, зерно (обычно ячмень), дрожжи и особенно хмель.При совместном заваривании и ферментации эти ингредиенты создают пиво, которым наслаждаются многие из нас.

 

Знаете, что еще любит хмель? Пчелы! Они помогают опылять растения хмеля. Но знаете ли вы, что хмель, в свою очередь, помогает пчелам? И не так, как вы думаете! Оказывается, хмель содержит секретный ингредиент, который помогает пчелам процветать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

 

Что такое Хоппин?

 

Хоть это и не так, но на самом деле хмель — это цветок растения Humulus lupulus. Они придают пиву вкус и аромат, а также помогают дольше сохранять его свежим. Без хмеля пиво не было бы даже пивом. Пивовары также добавляют другие ингредиенты, такие как фрукты, овощи и даже мед, чтобы улучшить вкус своего пива!

 

Если вы находитесь рядом со штаб-квартирой Beepods в Висконсине, то есть несколько сортов пива со вкусом меда, которые не так уж далеко! Leinenkugel’s, одна из старейших пивоварен Висконсина, варит Honey Weiss из настоящего висконсинского меда. В Нью-Гларусе, родине желанной пятнистой коровы, есть Cabin Fever, медовый бок, приготовленный из клеверного меда.В пивоварне Central Waters Brewing в Амхерсте, штат Висконсин, есть кремовый эль Honey Blonde, который также готовится из настоящего висконсинского меда. И давайте не будем забывать о знаменитой крем-соде Sprecher, приготовленной из вкуснейшего меда!

 

 

Хотя очевидно, что мед может придавать пиву и газированным напиткам восхитительный вкус, существует также уникальная связь пчел с хмелем, не похожая ни на что другое.

 

Хмель спешит на помощь

 

Хоть пчел и привлекает хмель, пчелы не совсем необходимы, когда дело доходит до опыления.Хмель опыляется ветром, и для его посадки не требуется опылитель, хотя посещение дружелюбной пчелы точно не повредит. Но настоящим бенефициаром хмеля являются сами пчелы, и вот почему.

 

Вы ведь слышали о клещах варроа? Эти ужасные маленькие паразиты, которые вторгаются в ваш улей и сеют хаос? Они являются одной из основных причин CCD, и если с ними не справиться сразу, они почти мгновенно уничтожат колонию.

Оказывается, самой слабой стороной клеща варроа может быть бета-кислота хмеля или HBA.Это исследование 2012 года показало, что «когда варроатоз помещали на пчел, которым местно наносили 1% HBA, смертность клещей составляла 100%». Еще лучше то, что HBA не токсичен для пчел! В 2015 году EPA одобрило использование HBA в натуральных пестицидах для борьбы с заражением клещами варроа.

 

Заключительные мысли 

 

Пчелы так много нам дали. Мед, воск, большая часть еды, которую мы едим, радость, и они помогли нам подсластить пиво, которым многие из нас будут наслаждаться в наших патио и на заднем дворе, когда погода потеплеет.

 

В Beepods мы верим в пчеловодство для пчел. Это означает, что пчеловодство должно быть максимально естественным. Мы не используем курильщиков для успокоения пчел или агрессивных химикатов для лечения колонии от заражения. Вот почему мы были так взволнованы, обнаружив, что хмель производит естественный репеллент от клещей! Теперь есть за что поднять бокал. Здоровья хмелю и пчелам!

 

Если вы ищете другие естественные способы обеспечить безопасность и здоровье ваших пчел в этом сезоне, подпишитесь на членство в Beepods Lab! Вы получите доступ к эксклюзивному контенту, советам и обучающим курсам, за которые ваши пчелы будут вам благодарны! Подпишите здесь.

Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться СЕГОДНЯ!

 

https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3487002/

 

https://www.beepods.com/five-reasons-you-need-a-beepods-membership/

 

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Hex and Hop

Hex & Hop Hex & Hop находится в Hex & Hop.

8 часов назад

Вы ВИДЕЛИ прогноз погоды на эти выходные?! Мы определенно рекомендуем зайти, чтобы запастись банками и краулерами, чтобы пережить снежную погоду! Сидите ли вы дома на корточках или выходите поиграть под свежим снегопадом, у нас есть пиво, которое вам нужно.

❄️☃️🧣⛷️🏔️🌲🧊⛸️🍻 …

Фото

Hex & Hop Hex & Hop находится в Hex & Hop.

1 день назад

Если вы идете на игру сегодня вечером, захватите аппетит! У нас есть восхитительное новое специальное предложение для веселых вечеров по средам — ​​LOADED NACHOS! 🤤

Всего за 12 долларов вы можете получить кукурузные чипсы с нашей местной рваной свининой, оливками Каламата, пепперончини, маринованным луком и кремом чипотле. Подается с сальсой, а можно добавить обжаренные шампиньоны. Все это увенчано нашим аппетитным плавленым медовым сыром! Ням!

Вам больше нравится пицца? Наша текущая специальная пицца состоит из рваной свинины, красного лука и свежих или обжаренных грибов на ваш выбор….

Фото

Hex & Hop Hex & Hop находится в отеле Saranac.

3 дня назад

Мы с нетерпением ждем дегустационного ужина с Campfire Adirondack Grill + Bar на следующей неделе, 16 марта, в отеле Saranac!

Проведите пальцем по экрану, чтобы увидеть все блюда с вкусными парами Hex & Hop.

Посетите гриль-бар Campfire Grill + Bar на OpenTable.com, чтобы забронировать столик. Бронирование ограничено и обязательно! …

Фото

Вы уже записались на турнир по кукурузе Mountain MudFest?! Если вы зарегистрируетесь достаточно рано, вы можете автоматически перейти из дополнительного раунда для поздних заявок, из 32 лучших слотов против 32 лучших.поздно 40 слотов! Перейдите на их страницу или посетите сайт tinyurl. com/mountainmudfest, чтобы узнать все подробности о том, как отправить свою регистрацию. До этого интересного события осталось меньше месяца! …

Фото

Hex & Hop Hex & Hop находится в Hex & Hop.

6 дней назад

#FanFriday на этой неделе для всех любителей IPA… Что вы будете пить в эти выходные?

Спасибо Джессике В. за смех и фото! …

Фото

Этот современный медоваренный завод производит медовое вино с хмелем : Соль : NPR

«Что заставит людей попробовать нашу медовуху? Если мы сможем сделать ее ближе к пиву, это может помочь», — говорит Эндрю Геффкен, совладелец компании Charm City Meadworks в Балтиморе, штат Мэриленд. Морган Макклой/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Морган Макклой/NPR

«Что заставит людей попробовать нашу медовуху? Если мы сможем сделать ее ближе к пиву, это может помочь», — говорит Эндрю Геффкен, совладелец Charm City Meadworks в Балтиморе, штат Мэриленд.

Морган Макклой/NPR

Возможно, вы знаете медовуху — древний алкогольный напиток, приготовленный из воды, меда и дрожжей — как напиток, популярный среди посетителей ярмарок эпохи Возрождения и поклонников «Игры престолов» .

Производитель медовухи Эндрю Геффкен поставил перед собой задачу добавить в этот список еще одну группу: среднестатистических любителей пива. В Charm City Meadworks в Балтиморе, штат Мэриленд, он экспериментирует с современным подходом к этому старинному напитку.

Нынешняя проблема, по словам Геффкена, заключается в том, что медовуха недостаточно крута, чтобы привлечь любителей модного крафтового пива. Но с небольшой помощью хмеля — любимого ингредиента многих любителей пива — он думает, что может изменить это.

Geffken не единственный производитель медовухи, пытающийся возродить этот старинный напиток — в последние годы популярность медовухи резко возросла. Charm City, который Геффкен открыл вместе с совладельцем Джеймсом Буакуром в 2014 году, в настоящее время производит достаточно медовухи, чтобы ежемесячно сжигать 5000 фунтов меда.

Медоварня Charm City Meadworks ежемесячно использует 5000 фунтов меда — это почти две огромные коробки меда. Морган Макклой/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Морган Макклой/NPR

Медоварня Charm City Meadworks ежемесячно использует 5000 фунтов меда — это почти две огромные коробки меда.

Морган Макклой/NPR

Тем не менее, в США всего около 150 пивоварен, тогда как крафтовых пивоварен около 4000. Чтобы закрепиться среди любителей пива, Geffken стирает грань между двумя напитками.

По его словам, сейчас потребление медовухи по-прежнему ограничивается в первую очередь любителями вина. Несмотря на то, что современный мёд может быть сухим, Геффкен считает, что многие любители пива не будут прикасаться к нему, потому что ожидают, что он будет отвратительно сладким.«Что заставит людей попробовать нашу медовуху? Если мы сможем сделать ее ближе к пиву, это может помочь», — говорит он.

В дополнение к производству более традиционных негазированных медовух в стеклянных бутылках с содержанием алкоголя, сравнимым с вином, Charm City также производит газированные медовухи в банках с более низким содержанием алкоголя, как у пива.

В прошлом году Геффкен также экспериментировал с добавлением в медовуху различных сортов хмеля. Конечный продукт, медовуха под названием Hops, появится в барах и магазинах бутылок в Балтиморе и Д.C. area, 17 августа.

Геффкен говорит, что горечь хмеля прекрасно сочетается с тонкой сладостью его медовухи. И чтобы доказать это, он пригласил меня в свою медоварню отведать.

Кран Project X в медоварне Charm City Meadworks — это место, где публика может попробовать последние эксперименты производителей медовухи. Морган Макклой/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Морган Макклой/NPR

Кран Project X в медоварне Charm City Meadworks — это место, где публика может попробовать последние эксперименты производителей медовухи.

Морган Макклой/NPR

Итак, во вторник утром я обнаружил, что стою рядом с массивными металлическими резервуарами с бродящим медом — таким же, как пивовары, — с тысячами фунтов меда на полках над моей головой. Передо мной был единственный кран с надписью «Проект X».

За прошедший год много охмелённой медовухи прошло через кран Project X. Во-первых, Геффкен дал мне попробовать пару менее успешных прототипов. Некоторые сорта хмеля, с которыми экспериментировал Геффкен, придавали медовуху смолоподобные нотки, которые делали медовуху слишком горькой.

Затем он подсоединил к крану бочонок того, что Чарм Сити называет Flatbrims and Flannel. Два сорта хмеля в этом напитке — цитрусовый и столетний — цитрусовые и цветочные. В результате получается легкий шипучий напиток с фруктовым, слегка сладким и слегка горьковатым вкусом.

Хотя Geffken все еще дорабатывает рецепт, прототип близок к версии, которая скоро будет продаваться под названием Hops . Как и все медовухи, этот сорт, вдохновленный пивом, очень похож на вино. «Мед — это вино из меда, а не из винограда», — объясняет Геффкен. «Мы не варим и не перегоняем так, как пиво или спиртные напитки».

Для приготовления хмелевой медовухи Геффкен и его команда начинают с смешивания воды, меда и дрожжей. Они оставляют смесь бродить на пару недель, а затем выдерживают от трех до пяти месяцев.

«Сорт меда, который мы используем, и штамм дрожжей — два основных фактора, определяющих вкус медовухи, прежде чем мы добавим что-то еще», — говорит Геффкен. Когда у них есть эта основа, они могут наполнить ее фруктами, травами или другими ароматизаторами — так же, как наливать воду в пакетик чая.

Компания Charm City Meadworks ферментирует свою медовуху в металлических резервуарах, известных как конические ферментеры — такие же, какие используют пивовары. Морган Макклой/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Морган Макклой/NPR Медоварня Charm City Meadworks

ферментирует свою медовуху в металлических резервуарах, известных как конические ферментеры — такие же, какие используют пивовары.

Морган Макклой/NPR Хмель

, как и прототип, который я попробовал, будет пропитан пакетом цитрусовых и вековых сортов хмеля и дополнен легким медом из цветков цитрусовых. На последнем этапе команда добавляет углекислый газ, нагнетая углекислый газ в медовуху, как это делают многие пивовары.

Достаточно ли этого пивного меда, чтобы соблазнить потребителей, которые обычно заказывают хороший холодный лагер или IPA?

Дерек ДеФилиппо, программист-аналитик и заядлый любитель пива из Вифлеема, штат Пенсильвания., говорит, что хочет попробовать. Я выследил его после того, как заметил его многочисленные твиты об IPA (он большой поклонник). Он сказал мне, что никогда не удосужился попробовать медовуху, хотя недалеко от его дома есть медоварня. «Я не знаю, чего ожидать [от медовухи] сейчас, но если бы я услышал, что есть медовуха с более хмелевым вкусом, я бы обязательно попробовал», — говорит он.

Для тех, кто уже выбрал медовуху как альтернативу пиву, новый сорт, скорее всего, будет сложнее продать. Веб-разработчик из Балтимора Джейви Каноно является поклонником сорта Basil Lemongrass от Charm City Meadworks.Но у него есть сомнения по поводу нового сорта хмеля. «Мне не очень нравятся IPA, — говорит он. — Но если они могут дать хмелевой вкус без необходимости использования очень тяжелых солодов, я готов их попробовать».

Charm City Meadworks предлагает банки газированной медовухи с содержанием алкоголя, близким к пиву (вверху), и бутылки с негазированной медовухой, содержание алкоголя в которой ближе к вину (внизу). Морган Макклой/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Морган Макклой/NPR

Charm City Meadworks предлагает банки с газированной медовухой с содержанием алкоголя, близким к пиву (вверху), и бутылки с негазированным медом с содержанием алкоголя, более сопоставимым с вином (внизу).

Морган Макклой/NPR

Но для энтузиастов пива пивовар Натан Райс считает, что хмель станет хитом. Он говорит, что Geffken расширяет представления любителей пива о медовухе. «Большинство медовух все еще как вино», — говорит он. «Уровень карбонизации и сухой легкий вкус, которые он привносит, вероятно, больше нравятся любителям пива, чем та тяжелая, сладкая вещь, о которой думает большинство людей, когда они думают о медовухе».

Райс, как ведущий пивовар в 3 Stars Brewing Co.в округе Колумбия, недавно работал с Geffken над производством еще одного напитка, который еще больше размывает линию медовухи: средневековое пиво, известное как браггот, в котором большая часть сбраживаемого сахара должна быть получена из меда.

Названный двухголовым единорогом, хвастун будет доступен в 3 Stars Brewing Co. и некоторых магазинах бутылок в округе Колумбия, Вирджинии и Мэриленде в течение следующего месяца.

«Большая часть хвастовства по-прежнему связана с пивом, так что любителям пива оно знакомо, — говорит Геффкен. Но он надеется, что медовый компонент заставит их задуматься о том, чтобы попробовать медовуху в следующий раз.

Геффкен говорит, что он поймет, что его усилия по привлечению любителей пива окупились, когда он достигнет этой простой точки отсчета: «Я хочу, чтобы люди заходили в соседний бар на углу и думали о заказе медовухи, когда смотрят игру в воскресенье. »

Рецепт медового эля с диким хмелем – зернистость

Фото Fotolia/yatcenko

Этот рецепт появился, когда один человек достал сырой мед из гнезда и подарил его своему другу-домашнему пивовару, который обнаружил, что это идеальный ключевой ингредиент для его эля.

Выход 5 галлонов (19 л) ПОРЦИИ

  • 1 фунт (454 г) 60°L британский кристаллический солод
  • 2 фунта (908 г) мюнхенского солода
  • 5-1/2 фунта (2,5 кг) светлого сухого солодового экстракта
  • 4-1/2 фунта (2 кг) полевого меда
  • 2 унции (55 г) порошкообразного декстрина
  • 1/2 чайной ложки (14 г) ирландского мха
  • 1/2 унции (14 г) хмеля Chinook, AA 12. 7 процентов, HBU 6,35
  • 1/2 унции (14 г) цельного хмеля Cascade, выращенного в домашних условиях
  • 1/2 унции (14 г) цельного хмеля Cascade, выращенного в домашних условиях
  • Дрожжи Wyeast 1098 для британского эля
  • 1/2 стакана (160 мл) кукурузного сахара для грунтовки
  • Подогрейте 3-1/2 галлона (13 л) воды до 153 градусов F (67 градусов C). Разомните зерна, стабилизируйте при 150 градусах F (67 градусов C) и выдержите 60 минут.Промойте при 170 градусах F (77 градусов C) и соберите 5-1/2 галлона (21 л) стока.
  • Добавить экстракт и мед в сток. Доведите до кипения и добавьте ирландский мох и порошок мальтодекстрина. Кипятить 40 минут и добавить хмель для горечи Chinook. Варить 20 минут. Добавьте 1/2 унции (14 г) ароматизатора хмеля Cascade до последних 2 минут кипения. Выключите огонь и добавьте 1/2 унции (14 г) ароматного хмеля Cascade. Настаивайте 15 минут.
  • Охладите сусло, процедите хмель и перелейте в бутыль. Внесите дрожжи, когда сусло остынет до 70 градусов F (21 градус C).
  • Брожение при температуре эля (65–70 градусов F/18–21 градус C).
  • Бутыль с заправочным сахаром после прекращения брожения (от 1 до 2 недель). Возраст 3 недели до употребления.

    Больше из

    Сад домашнего пивовара : • Выращивайте ингредиенты и варите пиво в домашних условиях • Б.Ю.О.Б. (Принеси свою свеклу) Рецепт фермерского эля
    Перепечатано с разрешения The Homebrewer’s Garden, 2nd Edition Джо Фишера и Денниса Фишера, опубликовано Storey Publishing, 2016.
ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

На страницах The Homebrewer’s Garden, 2nd Edition (Storey Publishing, 2016) Джо и Денниса Фишеров, от тех, кто только начинает, до мелких фермеров, желающих расширить свой репертуар, много вдохновения для выращивания и пивоварения. Для сада есть разделы, заполненные советами по выращиванию хмеля на небольших площадях, шпалере, новейшим методам выращивания зерна, советам по успешному выращиванию хмеля, трав и злаков, устранению неполадок и многому другому. А что касается пива, то здесь есть коллекция восхитительных рецептов для 32 фирменных домашних пивоваров, таких как этот. Эта книга, наполненная мудростью двух мужчин, которые испытали это на собственном опыте, является важным руководством для садовода, который любит пиво.

Дикий хмель — пивоваренный ресурс, достойный более широкого внимания. Безымянные дикие сорта, сбежавшие из садов и ставшие семенами, могут быть источником тонких ароматов и бодрящей горечи. Мы выращиваем множество диких Fuggles, происходящих из частных запасов бутлегера.Наш друг-пивовар Брэд Хантер обнаружил неизвестный хмель с высоким содержанием альфа-кислот, растущий на стене заброшенной школы на острове Матиникус в штате Мэн. Вот что он говорит об этом рецепте: «Мой друг-строитель делал ремонт в Рокленде, и когда один из его бригад разорвал обшивку этого старого дома, они обнаружили огромное пчелиное гнездо. Он собрал все соты и кропотливо извлек мед, потом не знал, что с ним делать, поэтому, зная, что я завариваю, отдал его мне. Взамен он получил пару упаковок по шесть банок, и это была действительно вкусная смесь меда, поджаристости мюнхенского солода и хорошего баланса хмеля от моего хмеля Matinicus.

Начальная плотность: 1,078–1,082
Конечная плотность: 1,016–1,020

Пивная смесь хмеля и меда. Опытный дом

Извините, этого товара больше нет в наличии

Разожгите гриль! Эта смесь отлично подходит в качестве сухой натирки или приправы к любому мясу на гриле. Приправьте стейк, курицу или свинину перед тем, как положить их на гриль, или используйте их после в качестве приправы.Попробуйте смешать немного со своим любимым пикантным соусом или супом, чтобы получить уникальный вкус!

  • Этот продукт продается унциями.

    Товары, продаваемые на развес, упаковываются в закрывающиеся пакеты. Несколько унций одного и того же продукта будут помещены в один пакет, если не указано иное по электронной почте, в течение 20 минут после размещения вашего заказа. Отправьте запрос на номер [email protected]

Смесь медовых гранул, экстракт пива (мальтодекстрин, ячменный солод, кукурузный сироп, хмель, дрожжи), морская соль, специи, лук, перец чили, томатный порошок (помидоры, 1–2% диоксида кремния могут быть добавлены в качестве антислеживатель), порошок хрена, яблочная кислота.

 

Pokemon Sword and Shield Isle of Armor DLC: как получить Max Honey

В рамках основного сюжета Pokemon Sword and Shield Isle of Armor DLC вы отправитесь на поиски Макса Хани с Хопом, чтобы разблокировать силу, позволяющую Гигантимаксировать вашего Уршифу. Тем не менее, у него также есть ценные вторичные эффекты, которые делают его достойным коллекционирования, поэтому ниже мы покажем вам , как получить Макс Хани как можно быстрее.

На этой странице:

Как получить Макса Хани в Pokemon Sword and Shield Isle of Armor DLC

Первый раз, когда вы получите Макса Хани в Pokemon Sword and Shield Isle of Armor DLC, вы будете искать его с Хопом после превращения Кубфу в Уршифу в рамках миссии по разблокировке Гигантимаксной формы Уршифу. Hop проведет вас через серию простых шагов, которые больше сосредоточены на истории, чем на задаче, но если вы не знаете, что делать дальше, мы изложили это ниже:

  1. Поговорите с Хопом в Додзё, чтобы начать квест.
  2. Встретьтесь с ним у южного входа в Фокусный лес.
  3. Идите вперед и найдите Петилила впереди.
  4. Пересеките мост позади Хопа и следуйте по дорожке вокруг, чтобы найти Лиллиганта.
  5. Сопроводите Лиллиганта обратно к Хопу и Петилилу.
  6. Следуйте за Хопом еще раз, чтобы найти Эпплина. Он находится у ягодного дерева на севере леса, которое вам нужно встряхнуть, чтобы вытащить его.
  7. Отправляйтесь на остров Ханикалм (за Водной башней).
  8. Поговорите с Хопом, который там ждет.
  9. Встряхните огромное дерево в центре и победите Dynamax Vespiquen.
Следуйте за Хопом на остров Honeycalm за первой баночкой Max Honey. | Джоэл Фрэни/USG, Nintendo

Хотите каждый путеводитель по Pokemon Sword and Shield, который вам когда-либо понадобится? Ознакомьтесь с нашим прохождением Pokemon Sword and Shield здесь, чтобы найти все наши лучшие советы и руководства!

Веспикен Слабые стороны

Vespiquen — покемон средней силы, и, к счастью, этот бой не следует правилам стандартной рейдовой битвы, позволяя вам менять местами своих собственных покемонов.Любой из следующих типов атак прекрасно уничтожит Веспикен.

  • Камень (x4)
  • Огонь
  • Полет
  • Электрический
  • Лед

Как только вы победите Веспикен, вы получите образец Max Honey. Принесите его обратно в Додзё вместе с тремя Максимальными Грибами, чтобы Gigantimax вашего Уршифу навсегда.

Как получить больше Макс Хани

Если позже вам понадобится больше Макса Хани, вы можете сделать это, вернувшись на остров Ханикалм и вместо того, чтобы трясти дерево, используйте Частицу желаний, чтобы создать там рейдовую битву.Есть большая вероятность, что это будет с Веспикеном, у которого есть средний шанс получить больше Макса Хани. Однако это не будет происходить каждый раз, поэтому вам, возможно, придется какое-то время заниматься фармом.

Что делает Макс Хани?

Помимо того, что его можно использовать для Gigantimax Urshifu или вернуть его к нормальной форме Dynamax на кухне Dojo, Max Honey также можно использовать для оживления покемонов в бою с полным здоровьем. Да, это новый вид Max Revive, один из самых ценных предметов в игре. Это означает, что наличие хотя бы нескольких Max Honeys в вашем инвентаре может переломить ход многих сражений, поэтому обязательно сохраняйте их, когда можете, или вытащите их, сражаясь с Vespiquens.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.