Рецепт: Торт «Медовик» | «с пчелами»

Ингредиенты:
мука — 3 ст.;
сметана — 500 гр.;
соль — щепотка;
сахар-песок — 0,5 ст.;
мед — 3 ст. л.;
молоко сгущенное вареное — 1 банка;
сода пищевая — 2 ч. л.;
яйца куриные — 2 шт.;
масло сливочное — 100 гр.

Рецептов торта «Медовик» существует очень много. Есть торты с сметанным кремом, есть с заварным, но я нашла очень интересный, как на мой взгляд, рецепт крема сметана + сгущенка.
Итак, начнем по порядку. Этот тортик я готовила на День Рождение ребенку поэтому хотелось сделать его немножко детским, вот и решила украсить торт Рецепт «Пчелки из мастики» – «украшение для торта» и Рецепт «Шоколадные соты» — «украшения для торта «Медовик» .
Для приготовления торта (коржей) нам понадобится:

Яйца (2 шт.) смешиваем с сахаром (1/2 стакана) и солью (щепотка) взбиваем венчиком до однородности.

Далее добавляем сливочное масло (100 г. ), соду (2 ч. л.) и мед (3 ст. л.)

и ставим на газ на водяную баню постоянно помешиваем (приблизительно минут 15) пока масса не станет однородной и не увеличится почти вдвое.

Когда масса увеличится снимаем с огня и всыпаем просеянную муку (3 стакана) тесто должно получится мягкое и немного липкое. Тесто накрыть пленкой и дать остыть до комнатной температуры.

Остывшее тесто разделить на 5-6 равных частей.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, на присыпанной мукой поверхности (до желаемого диаметра). У меня коржи были диаметром 25 см.

Противень посыпать мукой, раскатанный пласт теста слегка накрутить на скалку и перенести на противень.

Каждый корж выпекать 3-5 минут при температуре 200 градусов. Внимательно следите за коржами они очень быстро подгорают. И так выпекаем все коржи, у меня получилось 7 коржей и один кусочек для украшения.

Когда все коржи будут готовы нужно немножко их подровнять, так как в процессе выпекания они немного теряют форму. Ровняем их с помощью самой обыкновенной крышки и ножа.

Остатки коржей измельчаем в блендере или мясорубке в крошку и будем использовать для украшения.

Пока коржи остывают готовым крем.
Для крема нам понадобится:

Сметану и вареное сгущенное молоко выливаем в емкость и перемешиваем до однородности.

Каждый корж торта тщательно перемазываем кремом.

Даем пропитаться пару часов и только потом начинаем его украшать. Торт должен хорошо приобрести форму.
Для украшения я использовала «Шоколадные соты» и «Пчелки с мастики».
На верх торта выкладываем соты, а бока и немножко верха присыпаем измельченными крошками от коржа.

Поверх сот выкладываем пчел.

Тортик получился очень нежным, сочным и вкусным. Пришелся по вкусу как гостям, так и имениннику. В разрезе торт сфотографировать не удалось, очень быстро сьели))))

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

≡ Сложный рецепт торт-медовика Пчелка Жу-жу-жу пошагово с фото, авторский рецепт вкускного торта Домашней кухни

Сложный рецепт торт-медовика Пчелка Жу-жу-жу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 244 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 244 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Для теста:
• 100 гр слив. масла
• 100 гр сахара
• 2-3 яйца
• 1 стак. меда
• 1 ч. л. соды
• 2,5 ст. муки.
• стакан 250 мл.
• КРЕМ №1:
• 1 б. (400 гр) сгущенного молока — не вареного
• 600 гр очень густого йогурта
• 1 лимон (сок и цедра).
• КРЕМ №2:
• 200 мл сливок (35%)
• 3 ст. л. сах. пудры.
• УКРАШЕНИЕ:
• кешью,
• лепестки миндаля,
• шоколад,
• кокосовая стружка.

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО: На паровой бане растопить мед, масло, сахар, яйца и соду. Варить, постоянно помешивая до карамельного цвета (минут 10). Добавить просеянную муку, хорошо размешать ложкой. У меня получилась плотная карамельная масса.
2. Остудить. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 8-12 часов в холодильник. У меня тесто находилось в холодильнике 8 часов.
3. Вынув из холодильника дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.
4. Разогреть духовку до 180 С.
5. Из пекарской бумаги вырезать заготовки, желаемого Вами размера. У меня днище разъемной формы диаметром 26 см.
6. На плоскую поверхность выложить заготовку, нанести 1-2 ст. л. теста и размазать по всему диаметру. Выпекать 4-5 минут до золотистого цвета.
7. ВНИМАНИЕ: Ориентируйтесь на Вашу духовку. Коржи пекутся очень быстро. Пока печется корж, занимаетесь подготовкой следующего. Я бумагу с тестом помещала на дно разъемной формы. С горячего коржа снять бумагу( легко!). Если требуется, подравнять края коржей.
8. Обрезки и последний корж подсушить в духовке и измельчить в блендере — это обсыпка торта.
9. У меня получилось 8 коржей.
10. КРЕМ №1: Смешать сгущенку, йогурт, сок и цедру лимона. Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3-4 часа.
11. КРЕМ №2: Взбить сливки с сахарной пудрой до пиков.
12. СБОРКА: Коржи перемазать лимонно — йогуртным кремом. Верх и бока обмазать сливочным кремом. Обсыпать крошкой. Сверху положить не тяжелый груз ( выровняет торт и крошка не слетит с торта).
13. Украсить по Вашему желанию.
14. Поставить торт на ночь в холодильник. Готово!!!

Медовик пеку много лет. Всегда на ура. Но этот торт превзошел все мои ожидания. Более нежного и вкусного медовика я не ела. Попробуйте!!! Благодарю Наташ-Natapit и Челночек- за рецепты, идеи. Декор Соты и пчелки у Наташи(Челночек) в блоге TYT . А название такое… Пока игралась с пчелками вспомнился обаяшка Александр Морозов.

 

Шоколадный торт Пчелка | Домашняя кулинария

Медовая выпечка это всегда насыщенный цвет и чудесный аромат. Медовики — мои любимые торты, начиная с классического Рыжика и заканчивая изысканными Баттерфляем и Мистером Пиквиком. Все рецепты медовой выпечки — по этой ссылке. Торт Пчелка, за счет добавления в медовое тесто какао, получается ярко полосатым, очень нежным и вкусным. Крем у меня сметанно-заварной с добавлением сливочного масла. Если есть время, желание возиться и пленка с пузырьками, можно украсить верхушку торта сотами, а нет — обсыпать крошкой или тертым шоколадом.

Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шоколадоманов — по этой ссылке.

Состав:

На медовые коржи без раскатки:

• Мед — 120-140 грамм (4 столовые ложки горкой)
• Сахар — 250 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Яйца — 6 штук
• Мука — 300-330 грамм
• Сода — 1 чайная ложка горкой
• На пропитку — стакан сладкого чая или кофе с добавлением, по желанию, 2 столовых ложек коньяка
• Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки

На сметанно-заварной крем и украшение

• Молоко — 600 мл
• Мука — 3 столовые ложки горкой
• Сахар — 200-250 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Ванилин — 1 грамм (1 пакетик)
• Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Желатин — 1 столовая ложка, 30 мл воды, четверть плитки шоколада

Как приготовить ароматный шоколадный медовый торт Пчелка со сметанным кремом на заварной основе без раскатки коржей, подробный простой рецепт

Для шоколадного медового теста на торт Пчелка в глубокой посуде взбить венчиком яйца с примерно половиной сахара.

Яйца взбить венчиком

Отдельно разогреть на слабом огне мед, добавить соду. Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.

Погасить соду в разогретом меде

Добавить оставшийся сахар, перемешать.

Добавить оставшийся сахар

Снять с огня, добавить масло, перемешать до растворения масла.

Добавить сливочное масло

Соединить яйца, взбитые с сахаром и медовую основу, взбить венчиком.

Соединить яичную смесь и медовую основу

Добавить 200 грамм просеянной с какао муки.

Добавить муку, просеянную с какао

Остальную муку добавлять небольшими порциями. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. У меня ушло ровно 300 грамм муки. Медовое шоколадное тесто для торта Пчелка готово. Густота теста видна на фото. Смазать форму для выпечки (20-22 см) растительным маслом и вылить половину теста.

Медовое шоколадное тесто для торта Пчелка

Тесто очень простое и готовится быстро — дольше читать рецепт. Выпекать коржи для для шоколадного медовика Пчелка в заранее разогретой до 180 градусов около 40 минут до интенсивного золотистого цвета.  Готовность проверить, проткнув деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Выпекать коржи для Пчелки до золотисто-шоколадного цвета

Коржи легко вынимаются из формы. Когда медовые коржи остынут настолько, чтобы можно было прикасаться, срезать с них горбушки, и каждый корж разрезать острым ножом или леской на два.

Срезать горбушку и разрезать каждый корж вдоль на два

Горбушки покрошить. Получилось четыре шоколадных коржа и шоколадная крошка для обсыпания торта. Для пропитки я сварила и процедила сладкий кофе. (У меня на 150 мл кипятка 2 чайные ложки кофе, 2 чайные ложки сахара и, поскольку готовлю я для взрослых, 2 столовые ложки коньяка). 

Шоколадные коржи, крошка и пропитка

Крем простой, сметанный на заварной основе с добавлением сливочного масла. Готовим крем параллельно с выпечкой коржей. Для крема отлить примерно стакан молока, размешать в нем муку.

Размешать муку в холодном молоке

Добавить сахар и ванилин, размешать до однородного состояния.

Добавить сахар и ванилин

Яйца взбить вилкой и влить в основу для заварного крема, размешать.

Добавить взбитые яйца

Остальное молоко разогреть и, в горячее молоко, тонкой струйкой влить подготовленную смесь, постоянно размешивая.

Влить в разогретое молоко

Варить до загустения. Густота заварной основы для крема видна на фото.

Варить заварную основу для сметанного крема до загустения

Остудить заварную основу сметанного крема, накрыв пищевой пленкой.

Остудить заварную основу под пленкой

Когда крем остынет до теплой температуры, снять пленку. Добавить масло комнатной температуры, размешать.

Добавить сливочное масло

Добавить сметану, размешать.

Добавить сметану в крем

Сметанно-заварной крем для торта Пчелка готов.

Сметанно-заварной крем для торта Пчелка

Собрать торт. Каждый корж пропитать, особенно по краям. Торт будет очень нежным!

Пропитать шоколадные коржи

Затем каждый корж смазать кремом.

Намазать на каждый корж заварной крем на сметане

Обмазать кремом бока торта Пчелка, обсыпать крошкой. Можно намазать кремом и верхний корж, но я сегодня хочу сделать «соты». Для этого 1 столовая ложку быстрорастворимого желатина залить примерно 30 мл горячей воды и размешать до полного растворения.

Для украшения верхушки развести желатин

Тонкой струйкой, постоянно размешивая, ввести желатин в крем. Залить верхушку торта и сразу приложить и слегка вдавить пленку с пузырьками.

Ввести желатин в крем, залить верхушку и накрыть пленкой с пузырьками

Поставить торт в холодильник примерно на час. Снять пленку с пузырьками, это делать очень осторожно, помогая ножом.

Осторожно отделить пленку от крема

Соты на верхушке торта готовы.

Верхушка торта Пчелка, украшенная «сотами»

Обсыпать края крошкой и тертым шоколадом и оставить тортик еще на час в холодильнике. При желании можно слепить пчелок из шоколадного ганаша с крылышками из лепестков миндаля. Медовый шоколадный торт Пчелка готов.

Медовый шоколадный торт со сметанным кремом на заварной основе Пчелка

Полосатый шоколадный медовик Пчелка в разрезе.

Шоколадный медовик Пчелка со сметанно-заварным кремом

Благодаря пропитке торт очень нежный.

Шоколадный медовик Пчелка со сметанным кремом на заварной основе, украшенный сотами

Торт понравится и взрослым и детям, дети любят Пчелку с молоком, а взрослые предпочтут с чаем или кофе. Кофе по-восточному, крепкий и несладкий, идеально сочетается с изысканным вкусом и насыщенным шоколадно-медовым ароматом торта Пчелка.

Красивый и вкусный шоколадный медовый торт Пчелка

Приятного аппетита!

Медовик Пчелка — Мастер рецептов

1. Этап

Для коржей растопите масло в кастрюле на водяной бане, добавьте какао, молоко, мед и сахар. Уксус смешайте с содой и добавьте в кастрюлю. Вбейте яйцо и быстро перемешайте что бы оно не свернулось. Снимите кастрюлю и дайте немного остыть. Выложите смесь на стол и добавляйте муку пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.

2. Этап

Разделите тесто на 10 одинаковых кусков. Каждый раскатайте и вырежьте круги диаметром в 25 см. Из обрезком сформируйте еще один корж.

3. Этап

Каждый корж проколите вилкой в нескольких местах и выпекайте при 190 градусах 5 минут. Коржи полностью охладите, они получаются очень хрупкими.

4. Этап

Готовим крем. В кастрюле нагрейте молоко с ванилью, когда начнет появляться пенка сразу снимите с огня. Смешайте желтки с сахаром, крахмалом и мукой, влейте немного молока что бы хорошо вымешать. Поставьте молоко снова на огонь и добавьте яичную смесь, постоянно помешивая варите до загустения. Снимите с огня и добавьте масло, размешайте. Накройте крем пищевой пленкой и охлаждаем. Затем взбейте сливки и добавьте их в крем. Перемажьте кремом все коржи.

5. Этап

Поставьте торт под не сильно тяжелый пресс. Поставьте в холодильник на пол часа.

6. Этап

Для украшения предварительно приготовьте пузырчастую пленку, вырежьте круг для верха и длинную полоску по высоте торта.

7. Этап

Для крема что будет на верху торта взбейте масло со сгущенкой. Предварительно замоченный и растопленный желатин смешайте с ложкой смешаны, хорошо перемешайте и добавьте остальную. Смешайте сметану со сгущенкой. Обмажьте торт и прилепите пузырчастую пленку. Поставьте в холодильник на несколько часов.

8. Этап

Снимите пленку и украсьте фигурками пчелок.

9. Этап

Приятного аппетита!!!

Торт «Пчелка». FoodsList.ru

Сразу хочу предупредить т.к. я делала два торта то и количество продуктов указано на 2 шт

(по 7 коржей в каждом, d коржей в 1 торте примерно 20 см, во втором 25 см)

Яйца соединить с сахаром. Слегка взбить. Затем добавить мед, масло сливочное, соду. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы. Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу). Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре
 (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник). Наше тесто отлежалось, остыло — отдохнуло.

Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек
 и раскатываем скалкой до толщины 5 мм.  Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)
(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой — для следующего коржа,
 или выпекаем вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта. Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу.Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.

Пока коржи остывают займемся кремом.
Для крема: на 2 торта)

— сметана (жирность 25-30%) 800 гр
— сливки 33% 300 гр
— вареная сгущенка 2 банки (760гр)
— мед 4 ст.ложки
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр.
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Взбить миксером до однородной массы.Все! Крем готов!
 Разделить крем на 2 части. Меньшая часть — для верха торта.Большей частью крема смазываем остывшие коржи. И ставим торт — заготовку в холодильник.
Тем временем приготовим желатиновый крем
 1 пачку желатина залить холодными сливками. Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
 Вот такая густая масса у нас получилась после набухания. Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту.  Постоянно помешиваем,не доводя до кипения!
 Вот такой растопленный желатин должен получится. Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем. Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий,
 не пугайтесь так и должно быть. И сразу — не давая крему остыть, заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой.

Делаем «соты» Для этого берем нашу «волшебную» плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем.

Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет,
 то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой) 

Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку
и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)

В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов

Пчёлы из шоколадно-медового ганаша с миндальными крылышками для украшения медовиков
и не только

Для этого нам понадобится

— шоколад черный 50 гр
— шоколад белый50 гр
— сливки жирные 33% 2 чайные ложки
— мёд 1 чайная ложка
— миндаль нарезанный пластинками (у меня были просто миндальные орехи)

Шоколад белый и черный поломать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке

Затем в каждую мисочку добавить по чайной ложке сливок и пол-чайной ложки меда

Поставить миску с черным шоколадом в микроволновку на 25-30 секунд 

Если микроволновки у вас нет — то растопить шоколадную массу можно на водяной бане,
только нужно обязательно следить чтобы вода не попала в шоколадную массу , иначе шоколад
сразу начнет комковаться и «нарисовать» им уже ничего будет нельзя
Размягченный шоколад + сливки + мед перемешать до однородной консистенции.
 Должна получиться однородно-шоколадная масса.

Оставим шоколадную массу немного остыть. Тем временем нужно обвернуть пищевой пленкой
или фольгой маленькую разделочную доску или плоскую тарелку накоторой будем «рисовать» пчел Обворачивать нужно обязательно — вам потом проще будет пчел снимать с фольги (или пленки)

Если у вас есть кондитерский мешок — то берете его! Если у вас, как и у меня, кондитерского мешка нет, то берем обычный прозрачный файл А4 и «назначаем» его кондитерским мешком
и в дальнейшем именно так гордо его называем

Чуть остывшую шоколадню массу перекладываем в «кондитерский мешок»

На конце делаем ножницами мааааленькую дырочку и начинаем «рисовать» наших пчёл на доске (которую мы завернули фольгой)

В результате должны получиться вот такие неаппетитные козявочки-головастики

Ставим их в морозилку мин на 3-5 чтобы шоколад схватился, тем временем
белую шоколадную смесь также растапливаем в микроволновке (или водяной бане) и перемешиваем

Также перекладываем в «кондитерский мешок», делаем на конце мешка мааленькую дырочку,
достаем наших шоколадных «головастиков» из морозилки и рисуем белым ганашем глазки и полоски

Затем, если вы счастливый обладатель магазинов в которых продаются миндальные лепестки (уже нарезанный миндаль пластинками) следующие пункты пропускаем и «втыкаем в тельце пчелы по 2 миндальных лепестка — крылышка.
Если же в ваших магазинах нарезанный миндаль не продается или вы его не нашли (как я ) вам Сюда!
 Берем мидальные орехи, разрезаем тонким острым ножом каждый на 2 половинки, и начинем аккуратно «выпиливать» ножом «крылышко» 
 
Ну и когда крылья готовы — втыкаем их в наших пчел

Торт пчёлка или мокрый медовик

Хочу поделиться своим рецептом мокрого медовика. Очень люблю этот торт, один из моих любимых советских кондитерских. Основу выпекать будем как для обычного медовика, но вот собирать и пропитывать будем необычным способом. Между коржами жидкий сметанный крем с варёной сгущёнкой и грецкими орехами. Верх и бока торта залиты тем же кремом, но уже с добавлением желатина. Вкус изумительный, необычный. Мокро, но в то же время ничего не течёт и при этом в меру сладко и очень-очень нежно и вкусно! А тем, кто вообще на дух не переносит желе, уверяю, если бы я не написала, что буду использовать желатин, вы бы и не поняли, что он там есть. Плюс оригинальное украшение, на которое не надо тратить уйму времени и денег! Советую попробовать, а в том, что получится — сомнений нет, рецепт, проверенный на несколько раз.

4 ст л качественного мёда

100 гр сливочного масла или маргарина

1 крупная чл соды без горки, гасить ни чем не нужно!

450 гр муки, плюс немножечко на подсыпку

1 большая банка свежей охлаждённой сметаны 15% жирности.

2 баночки варёной сгущёнки.

200 гр грецких орехов

1 пакетик желатина 25 гр и 200 -и ещё 100 мл молока или воды

Для украшения:

Плёнка с пупырышками

Для пчёлок:

50 гр чёрного или молочного шоколада и 1 чл молока

50 гр белого шоколада и 1 чл молока

1 ч л сахарной пудры

кукурузные хлопья (горсточку) для крылышек.

Приготовление:

Перед тем как начать замешивать тесто, залейте 25 гр желатина холодным молоком или водой — 200 мл.

Тесто для медовика относится к заварному и поэтому мы его будем готовить на водяной бане.

Берём одну кастрюльку, наливаем в неё воду и ставим на огонь.

Вторую устанавливаем так, чтобы дно первой не соприкасалось с водой. Это очень важно. Как только вода закипит, убавляем огонь.

В кастрюльку выкладываем мягкое сливочное масло, высыпаем сахар и добавляем мёд. Помешивая доводим до однородного состояния. Температуру огня регулируйте, проверяйте ТЕСТО пальцем.

Будущее тесто не должно быть сильно горячим, и уж тем более оно не должно КИПЕТЬ!

Кастрюльку аккуратно снимаем с огня, слегка остужаем и начинаем вводить яйца.

Делать это надо быстро, постоянно помешивая. Если тесто будет сильно горячим, яйца могут свернуться.

Как только яйца будут вбиты, в тесто сразу же добавляйте соду.

Обычно соду нужно загасить уксусом или лимонным соком, но не в нашем случае.Сода полностью загасится когда вступит в реакцию с мёдом при выпечке.

После добавления соды тесто при размешивании получается более светлым, не жёлтым. При этом становится более воздушным и слегка увеличивается в объёме

Муку просеиваем на 2 раза, добавляем в тесто небольшими порциями.

После того как тесто начнёт сильно прилипать к ложке или лопатке его можно будет переложить из чашки на стол, с небольшим количеством муки. Следите за состоянием теста, оно должно получится однородным и очень мягким.

На фото видно, что в моём случае мука ушла не вся, осталось, где то грамм 50-80.

После тщательного замеса, тесто снова начинает липнуть к рукам, и повторюсь, муки больше не нужно!

Это плохо отразится на коржах, они получатся после выпекания грубыми, а не рассыпчатыми.

Тесто помнём в руках ещё пару минут, завернём в пакет и уберём на 30-40 минут в холодильник.

Рабочий стол припудриваем мукой. Тесто выкладываем жгутом и сверху припудриваем небольшим количеством муки.

Делим на 5 равных частей.

Достаём форму и пекарскую бумагу. Берём пекарскую бумагу, желательно хорошего качества, она обычно ярко белого цвета и гладкая с одной стороны.

Такую бумагу не нужно ни чем смазывать, коржи прекрасно отстают.

Нам нужно 2 кусочка бумаги. Тесто раскатывать будем прямо на бумаге, ЧТО ОЧЕНЬ УДОБНО! Это даёт нам возможность раскатать тесто в очень тонкую лепешку.

Включаем духовку на 200С, хорошенечко прогреваем вместе с противнем.

На бумагу выкладываем колобочек из теста, припудренный мукой, сильно мучнить не стоит. Не забывайте – чем меньше муки, тем лучше.

Прежде чем начнём раскатывать, приплюснем тесто ладошкой, и насколько это будет возможно, пальчиками вытянем (можно так сказать) тесто. После этого начнём раскатывать.

Раскатывайте очень аккуратно, без рывков, нажимаем скалкой и крутим, не отрывая от теста до самого конца с небольшим усилием. Если тесто порвётся, ничего страшного в этом нет. Просто оторвите с любого вытянутого конца кусочек залепите дырочку, осторожно закатайте. Тесто очень податливое.

Толщина лепёшки примерно 2 мм. Если в каких то местах тесто будет светиться, в этом то же нет ничего страшного, при выпекании тесто поднимается на 2 мм, и все погрешности исчезнут сами собой.

Как только тесто будет раскатано, начинаем вырезать круг. Сверху теста кладём дно нашей разборной формы.

Слегка надавливаем, тупой стороной ножика проходим по краям формы и специально уменьшаем диаметр лепёшки с краёв на 1 мм. Это нам нужно для того чтобы готовый корж с лёгкостью помещался в форме и равномерно покрылся жидким кремом с желатином при сборке. Снимаем форму. И ещё раз проходим ножом, но уже по нашему уменьшённому рисунку. Стараемся не порезать бумагу. Вилочкой проходим по всей лепёшке.

Обрезки убирать не стоит, так и будем выпекать.

На горячий противень перетаскиваем нашу бумагу с лепёшкой, ставим посередине плиты на 3-5 минуты. Следим за процессом, духовки у всех разные! Как только лепёшка станет золотистого цвета, а обрезки станут слегка поджариваться, смело достаём.

Вот тут самое главное. Лепёшка пока горячая, мягкая и очень нежная. Очень быстро, не зевая, проходим острой лопаточкой под краями лепёшки, а только затем под самой лепёшкой. Для удобства перетащим бумагу на стол. На горячий противень, перетаскиваем вторую готовую лепешку, раскатанную на втором кусочке бумаги, и отправляем её в духовку.

Аккуратно отделяем обрезки, убираем их в чашку.

Лепёшку снимаем с бумаги и выкладываем на полотенце.

Сверху желательно то же накрыть.

Так лепёшки дольше остывают, а значит, лучше пропитаются кремом, а нам только этого и надо.

В ТАКОМ БЫСТРОМ РЕЖИМЕ ВЫПЕКАЕМ ВСЕ 5 КОРЖЕЙ.

Приготовление КРЕМА:

Всё очень просто и легко. В чашку выкладываем холодную сметану (обязательно из холодильника), добавляем варёную сгущёнку и всё вместе сбиваем миксером в течении 3 минут. Крем готов.

Отложите 1/3 часть крема отдельно в чашку.

Орехи толчем, обрезки мельчим блендером.

Начинаем собирать торт.

Форму застилаем пекарской бумагой или пищевой плёнкой. Фиксируем.

На дно помещаем 1 корж и обильно заливаем кремом!

Корж должен свободно помещаться в форме. От стенок формы до края коржа должно оставаться примерно по 2 мм свободного пространства. Крема не жалейте. Разравниваем ложечкой и обсыпаем орехами и крошкой. Так собираем весь торт.

Сильно прижимать смазанный корж другим коржом не стоит, слегка. Нам нужно чтобы крем задержался между коржами, а не за пределами. Ещё раз пишу, крема не жалейте.

Начинаем украшать торт.

На водяной бане растопите желатин с 100 мл молока или воды, не кипятить!

В часть крема, которую вы отложили, добавьте расплавленный желатин. Тщательно перемешайте, а лучше размешайте миксером или блендером. Крем получается жидковатым. Так и должно быть.

Торт в форме заливаем жидким кремом с желатином. Крем должен равномерно стечь по бокам и покрыть верх торта. Количество крема как раз должно хватить на форму 25 см.

Верх торта с кремом накрываем пупырчатой плёнкой, слегка придавливаем рукой и убираем в холодильник на ночь.

Приготовление пчёлок.

На водяной бане или в микроволновке растапливаем поломанный молочный шоколад с 1 чл молока до пластилинового состояния. Слегка остужаем, и когда пальцы будут терпеть, начинаем лепить пчёлок, то есть тело будущей пчелы. Лепится легко. Если шоколад сильно жидкий можно будет добавить сахарную пудру. Готовых пчёл выкладываем на разделочную доску обвёрнутую фольгой.

У каждой пчелы ножом делаем по бокам надрезы. Это будет отверстие для крылышек. Убираем всё в морозилку. После того как шоколад затвердеет отверстия сделать будет практически невозможно, шоколад при нажатии треснет. Не забудьте.

Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, но уже посильнее. Кисточкой или кончиком палочки для суши начинаем рисовать глазки и полосочки на пчеле.

Как только белый шоколад схватится, начинаем вставлять крылышки в отверстия и фиксировать белым шоколадом. Выбираем аккуратные, ровные хлопья. Пчёлки готовы. Убираем на ночь в холодильник.

Утром, аккуратно снимаем плёнку с торта. Плёнка снимается без особых проблем. Единственно, снимать надо без рывков. Сначала по краям форм, а затем уже с центра.

Получается вот такой рисунок — СОТЫ.

Берём острый ножик и проходим по краю торта и формы. Делать это нужно в одном направлении, чтобы нежные края торта неповредились и остались гладенькими. Аккуратно раздвигаем кольцо у формы и снимаем с торта.

Крошкой обсыпаем бока и часть торта по кругу. Центр оставляем.

Украшаем пчёлками и листиками мяты. У меня мяты не было. А так с зеленью тортик выглядит ещё более нарядным и праздничным.

Осталось традиционно пожелать, приятного чаепития.

Автор Наталья Балдук

Посмотреть все записи пользователя: Наталья Балдук

Как приготовить медовый торт в домашних условиях: рецепт

Фото: shutterstock.com: UGC

Задумались, какой десерт предложить домочадцам или гостям? Не спешите бежать в кондитерскую или обращаться к профессионалам. Изучите, как приготовить медовый торт в домашних условиях. Это самый простой и выигрышный вариант десерта, с которым справится даже начинающий кондитер.

Медовый торт: рецепт, ингредиенты

Торт медовый — отличный десерт, который обладает тремя ценными для любой домохозяйки качествами:

1. В его состав входят доступные и бюджетные продукты.
2. Приготовить его несложно.
3. Коржи торта мягкие и пористые, благодаря чему легко пропитываются кремом.

К этому добавьте изумительно нежный и тонкий аромат меда, который раскрывается при выпекании, эластичность теста, благодаря чему, играючи, раскатаете коржи. К тому же тонкие коржи очень быстро выпекаются. Еще один нюанс: из коржей легко сформировать любую форму.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Фото: liza.ua: UGC

Медовый торт настолько популярен, что кондитеры и хозяйки разработали около сотни различных рецептов. В основном варьируются рецепты крема, форма выпекания (коржи или палочки-хворост), в тесто иногда добавляют водку.

Если хотите освоить выпечку такого десерта, тогда начните с классики жанра. Предлагаем рецепт медового торта, который получится даже у кондитера-новичка. Поэтому смело собирайте необходимые продукты и осваивайте технологию приготовления медового торта.

Фото: pandaland.kz: UGC

Если готовите медовик на 8–10 порций, тогда возьмите для выпекания коржей ингредиенты в таком количестве:

• мед — 6 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• топленое сливочное масло — 5 ст. л.;
• вода — 1 ст. л.;
• разрыхлитель или сода — 1 ч. л.;
• мука — 2 стакана.

Читайте также

«Молочная девочка»: рецепт торта

Рекомендуем делать торт медовый со сметанным кремом. Во-первых, это самый простой и дешевый вариант. Во-вторых, его легко сделать. В-третьих, сметанный крем быстрее всего пропитывает коржи медовика, делает их нежными и сочными.

Для него возьмите 0,7 л густой сметаны и 1 стакан сахарной пудры или сахарного песка. Чтобы придать торту особый аромат, добавьте в крем ванильный сахар (1/2 ч. л.).

Если с рецептурой разобрались, тогда осваивайте технику выпекания медовика.

Читайте также: Торт медовый со сметанным кремом и черносливом

Как приготовить медовый торт в домашних условиях правильно

Технологий приготовления медовика несколько. Отличаются они порядком смешивания ингредиентов и температурным режимом, при котором производятся эти действия. Предлагаем вариант замешивания теста, при котором коржи получатся красивыми, аппетитными и воздушными.

Читайте также

Медовый торт: простой рецепт со сгущенкой

Фото: pandaland.kz: UGC

Рекомендуем замешивать тесто на водяной бане, тогда точно не переварите мед и не сварите яичную массу. Рекомендуем делать так:

1. Глубокую емкость, куда предварительно вылили или выложили мед, поставьте на паровую баню. Подогревайте до тех пор, пока мед не станет горячим.
2. Всыпьте соду в мед и размешайте. Появится белая пена.
3. Всыпьте сахар, добавьте ложку воды и дождитесь полного растворения сахарного песка.
4. Добавьте топленое масло, размешайте и уберите с водяной бани.
5. Дайте смеси немного остыть.
6. Взбейте яйца венчиком и аккуратно введите в медовую смесь.
7. Вводите порциями просеянную муку. Когда тесто станет густым, замешивайте его на рабочей поверхности. Предварительно посыпьте ее мукой. Тесто должно быть мягким и липким.

Читайте также

Шарлотка классическая с яблоками. Самый быстрый рецепт

Фото: vinegrette.ru: UGC

Выпекание коржей потребует некоторой ловкости от хозяйки:

1. Разделите тесто на 10–12 равных частей.
2. Отправьте его в холодильник на 40 минут.
3. Раскатывайте коржи сразу на бумаге для выпекания. Коржи должны быть тонкими — до 3 мм.
4. С помощью тарелки, перевернутой дном кверху, или специальной формы придайте коржу нужный диаметр.
5. Сделайте несколько проколов вилкой в корже, чтобы он не пузырился при выпекании, и отправляйте в духовой шкаф. Температура приготовления — 180 °С. Для полной готовности коржу достаточно пробыть в духовке до 5 минут.

Крем готовьте обычным способом: если сметана достаточно густая, тогда высыпьте в нее сахар и перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса используйте миксер. Не забудьте добавить ароматизатор.

Читайте также

Бисквитный торт: рецепт простой

Фото: delo-vcusa.ru: UGC

Итак, сборка торта: каждый корж покройте кремом, положите второй и т. д. Оставьте 2 шт. для украшения. Разомните их руками или качалкой и посыпьте торт сверху и с боков. Для вкуса добавьте подсушенных грецких орехов. Для пропитки торту нужно несколько часов.

Медовик приготовлен, накрывайте стол для чаепития. Все, кто попробует торт, приготовленный по описанному рецепту, придут в восторг от нежной, легкой, воздушной текстуры десерта. Торт на меду станет прекрасной кульминацией любого застолья.

Читайте также: Медовик на сковороде со сгущенкой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1760228-kak-prigotovit-medovyj-tort-v-domasnih-usloviah-recept/

Медовый торт — ложка сахара

Должен признать, мы немного пристрастились к выпечке. У нас постоянно растет коллекция форм для печенья и форм для выпечки. Нам нравятся специальные формы для выпечки, так как они действительно могут сделать ваш торт сияющим. Наш кухонный ящик из формы для выпечки переполнен, так что теперь мы разложили нашу коллекцию между двумя дополнительными кадками в нижней части кладовой. У нас должна быть идеальная форма для любого торта, который мы хотим испечь.

Сотовый поддон Pull Apart (от Nordic Ware) — это забавная сотовая конструкция с 19 раздвижными секциями для удобного использования.Секции декорированы пчелами или сотами. Самое замечательное в этой форме для торта то, что торт просто необходимо было покрыть глазурью, и никакого другого украшения не требовалось.

Сара испекла восхитительный торт с медовой глазурью. Литая алюминиевая форма для выпечки способствовала равномерному подрумяниванию и подъему, и она легко выпадала из формы. Секции было очень легко разделить, и это хороший торт для группы. Она использовала рецепт, который прилагался к форме для выпечки. (Разработано для Williams-Sonoma).

Мы подали свое с шариком ванильного мороженого на десерт.

Медовый торт

Медовый торт — восхитительный торт, покрытый медовой глазурью.

Автор: Сара

Тип рецепта: Торты

Кухня: Выпечка

Количество порций: 19

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 2 1/2 чашки (315 г) муки для выпечки
• 1 ч. л. порошок
• ¼ чайной ложки соли
• 250 г (2 палочки) сливочного масла
• 375 г (1½ стакана) сахара
• 160 мл (2/3 стакана) молока
• 60 г (1/2 стакана) молотого миндаля
• Мед Глазурь
• 60 г (1/2 стика) сливочного масла
• 60 г (1/4 стакана) коричневого сахара, плотно упакованного
• 185 мл (1/2 стакана) меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 столовые ложки воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Соты с маслом и мукой разобрать кастрюлю. Удалите лишнюю муку.
2. В небольшой миске взбейте яйца и ваниль до однородной массы. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В чаше электрического миксера взбить масло на средней скорости до легкого и кремового цвета, около 3 минут. Постепенно добавляйте сахар, пока он не станет легким и пушистым, около 3 минут, время от времени останавливая миксер, чтобы соскребать со стенок миски. Уменьшите скорость до средней, добавьте яичную смесь и взбивайте до однородности, около 1 минуты.
4. Уменьшите скорость до минимума и добавляйте смесь муки тремя порциями, чередуя с молоком и взбивая после каждого добавления, пока она не смешается. Аккуратно добавьте молотый миндаль.
5. Перелейте тесто на подготовленную сковороду и выпекайте 35-40 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Дать пирогу остыть на сковороде 10 минут.
6. Медовая глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло с коричневым сахаром, медом, ванилью и солью. Время от времени помешивайте, пока сахар не растворится, 2-3 минуты.Добавьте воду, доведите смесь до кипения и тушите 1-2 минуты. Снять с огня и держать в тепле.
7. Осторожно постучите по форме для выпечки по столешнице и переверните на решетку. Переверните торт лицевой стороной вверх. Выложите торт на бумагу для выпечки. Смажьте глазурью верх и боковые стороны торта, в том числе и между секциями для разборки. Дайте полностью остыть перед подачей на стол.

3.2.1275

* Honeycomb Pull Apart Pan — мы купили нашу сковороду в австралийском онлайн-магазине Williams Sonoma в декабре 2013 года.Мы заметили, что они больше не доступны, но вы можете найти их на eBay.

Вы можете найти больше наших рецептов меда здесь.

Кристально чистое: торт из кристаллизованного меда — рецепт | Еда

Без пчел мы не смогли бы наслаждаться кофе, яблоками и многими другими фруктами, овощами, семенами, орехами и маслами, которые они опыляют. Только в Великобритании насчитывается 275 видов диких пчел и более 20000 во всем мире: помогите защитить их, покупая фрукты и овощи на фермах, которые не обрабатывают свои посевы пестицидами, и, где это возможно, покупайте мед на небольших пасеках (больших популяции пчел вытесняют диких опылителей).И, конечно же, не теряйте мед, если он кристаллизуется.

Мед с возрастом кристаллизуется, становясь гранулированным, поскольку молекулы глюкозы отделяются от воды. Это может занять от двух часов до двух лет и часто считается признаком плохого качества или фальсификации. На самом деле, все наоборот: если мед не начинает гранулироваться в течение длительного времени и остается прозрачным, это признак разбавления или добавок. Кристаллы на самом деле являются признаком качества.

Кристаллизованный мед с радостью растает на тосте или над кашей, он идеально подходит для подслащивания чая, приготовления блюд, подслащивания соусов, глазирования овощей или в качестве основного ингредиента этого медового торта.

Кристаллизованный медовый торт

Мой хороший друг Дэмиан Клисби, директор ресторанов Petersham Nurseries в Лондоне, создал восхитительный торт с использованием меда из собственных ульев ресторана. Это навеяно его рецептом, но сделано из цельнозерновой муки: цельнозерновые не только добавляют питательные вещества, но и дополняют сладкий мед восхитительной солодовой ноткой.

200-250 г меда
150 г сливочного масла комнатной температуры
2 взбитых яйца
220 г муки грубого помола (хоросан, эммер, пшеничная и др.))
1 чайная ложка разрыхлителя
Съедобные цветы для украшения

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.

Растопите 170 г меда и сливочное масло в сковороде на слабом огне. Снимите огонь, добавьте яйца, муку и разрыхлитель до однородного состояния, затем перелейте в смазанную маслом и выстланную форму для выпечки диаметром 20 см.

Выпекать 35 минут или до тех пор, пока вертел не выйдет чистым, если вставить его в центр торта. Остудить на решетке.

Нанесите шампур на весь торт, затем равномерно распределите или покрошите оставшийся мед поверх.Подавать на стол или украшать цветами.

Beehive Honey Bundt Cake — красивый уникальный рецепт десерта

Этот торт с пчелиным ульем и медом такой же милый, как и восхитительный. Этот рецепт десерта, украшенный медовой глазурью и леденцовыми пчелами, является сладким и вкусным экспонатом.

Торт Beehive Honey Bundt:

В течение этой прошлой недели я был в полном движении. Тем не менее, я сделал небольшой перерыв, чтобы испечь этот торт с пчелиным ульем и медом.

Как вы, наверное, знаете, я недавно купил новый дом. Если вы когда-либо переезжали, то прекрасно знаете, что это трудоемкий процесс. За последние несколько недель я опустошил два складских помещения (которые мне понадобились, потому что я продал свой предыдущий дом за несколько месяцев до закрытия нового). Я также постепенно убираю свою квартиру, совершая бесчисленные поездки на новое место.

Вдобавок ко всему, я запланировал кое-что в новом доме — установку интернета, обрезку деревьев, чистку желобов, установку системы нейтрализации радона и так далее.Кажется, я каждый день встречаюсь с другим установщиком или водителем службы доставки. (И вы знаете, как весело ждать их прибытия в предоставленное вам 4-6-часовое окно. Ага!)

Излишне говорить, что в последнее время жизнь стала немного хаотичной.

Я чувствую себя виноватым из-за того, что не публикую много здесь, в блоге и в социальных сетях, но надеюсь, что через пару недель, когда я официально покину свою квартиру, все уладится.

Пожалуйста, знайте, что рассказывать вам все это больше объясняет, чем жаловаться.Я так счастлив и удачлив, что смог переехать на новое место.

Полагаю, я немного нервничаю и просто надеюсь, что это объяснение послужит напоминанием, что мне нужно не оказывать на себя большего давления.

Ну, хватит об этом. Давайте поговорим об этом торте Beehive Honey Bundt и * предупреждении о спойлере * о начале распечатки карточек рецептов IBC на 2018 год!

Я долго ходил по поводу того, продолжать ли мои годовые сезонные печатные карточки с рецептами. (Коллекции прошлых лет можно найти здесь: 2016/2017)

Как видите, я решил продолжить, но с небольшими изменениями в этом году.Вместо того, чтобы делать карточки сезонными (весна, лето, осень и зима), я решил основывать их на конкретном посте или проекте, над которым я работаю. Они по-прежнему будут казаться сезонными, но вдохновение будет другим.

Вы можете получить все подробности (и БЕСПЛАТНО загрузить) для этих карточек рецептов медоносной пчелы ЗДЕСЬ.

Я в восторге от нового дизайна и формата. Надеюсь, они тебе тоже нравятся!

Ладно, СЕЙЧАС мы можем вернуться к пирогу «Улей с медом».

Как приготовить торт «Медовый улей»:

Этот торт (и карточки с рецептами) был вдохновлен этой очаровательной формой для торта с пчелиным ульем.(Я нашел свой в HomeGoods, но вы можете купить его здесь.)

К настоящему времени вы, вероятно, уже знакомы с моей любовью к булочкам уникальной формы. Правильно?

Учитывая форму улья, я, конечно, выбрала медовый торт и медовую глазурь. Если вам нравится мед, вам обязательно понравится этот булочный торт!

Приготовить рецепт торта так просто.

После того, как половинки торта выпечены и остынут, отрежьте закругленную часть каждой зубчатым ножом, чтобы на каждой получилась плоская поверхность.Затем просто склейте их вместе с медовой глазурью.

После того, как улей сформировался, я добавил медовую глазурь в кондитерский мешок и брызнул ею поверх торта, чтобы было похоже, что мед льется из него. Несколько сахарных конфетных пчел и миниатюрные палочки для меда завершают образ. [ партнерских ссылок ]

Как это мило?

Вот почему я так люблю эти формы для торта. С ними так легко приготовить уникальный и вкусный торт.

Вы можете найти больше интересных идей для торта здесь:

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Следите за обновлениями и получите мою БЕСПЛАТНУЮ печатную карту рецептов медовых пчел. Я скоро поделюсь этим!

Приятной выпечки!

Рецепт торта «Медовый улей»:

Торт Beehive Honey Bundt

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

---

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: торт, мед

Порций: 10 человек

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Общее время 1 час 20 минут

Этот торт с пчелиным ульем и медом такой же милый, как и восхитительный.Этот рецепт десерта, украшенный медовой глазурью и леденцовыми пчелами, является сладким и вкусным экспонатом.

• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 чайные ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек несоленого масла — смягченный
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 4 яйца
• 1 1/2 стакана меда
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Медовая глазурь:

• 4 унции сливочного сыра — размягченного
• 6 столовых ложек несоленое масло — размягченное
• 1/4 стакана меда
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1 стакан кондитерского сахара
• сахарные конфеты пчелы — по желанию

• Начните с предварительного нагрева духовки до 325 градусов F. Смажьте маслом и мукой сковороду и отставьте в сторону.

• В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь и соль.

• В чаше миксера с лопастями взбейте сливочное масло и коричневый сахар до образования пышной массы. Затем смешайте яйца по одному. Наконец, добавьте мед и ваниль.

• Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и перемешивайте до однородного состояния.Наконец, добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.

• Вылейте тесто в подготовленный противень и выпекайте 55-65 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть на решетке около 15 минут, прежде чем перевернуть и вынуть из кастрюли, чтобы полностью остыть.

• Пока торт остынет, приготовьте медовую глазурь.

• В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и масло на средней скорости до получения однородной массы.Добавьте мед, ваниль и соль и перемешайте на слабом огне до однородности. Наконец, добавьте кондитерский сахар и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

• Чтобы собрать улей, срежьте закругленные купола с обеих половинок торта зубчатым ножом. Это создаст плоскую поверхность на каждой половине. Нанесите слой глазури на каждую срезанную сторону и соедините две половинки. Сверху на пирог с добавлением медовой глазури и сахарных пчел.

Чтобы сделать глазурь более жидкой, добавьте немного молока.Чтобы загустеть, добавляйте больше сахарной пудры, по столовой ложке за раз, пока не добьетесь желаемой консистенции.

---

калорий: 616 ккал • Углеводы: 100 г • Белки: 7 г • Жиры: 23 г • Насыщенные жиры: 13 г • Холестерин: 123 мг • Натрий: 356 мг • Калий: 155 мг • Клетчатка: 1 г • Сахар: 72 г • Витамин A: 775 МЕ • Витамин C : 1 мг • Кальций: 95 мг • Железо: 2 мг

Торт шоколадно-медовый слоеный — Торт «Спартак»

Это один из моих любимых тортов. Это шоколадно-медовый слоеный торт с кондитерским кремом. Тонкие слои торта такие мягкие и нежные, а в сочетании с кондитерским кремом делают его очень нежным и нежным. Топпинг имеет карамельный вкус и похож на мусс текстуер. Идея украсить его так, чтобы он выглядела как соты, пришла на русский форум рецептов, и я сделала пчел из книги «Библия пирогов и кондитерских изделий».
Состав:

Для торта:

1/2 стакана молока

3 столовые ложки меда

1 стакан сахара

4 столовые ложки сливочного масла

2 чайные ложки пищевой соды

4-5 столовых ложек какао

1 яйцо

2 1/2 стакана муки

Кондитерский крем:

4 столовые ложки муки

3 столовые ложки кукурузного крахмала

2 стакана молока

1 / 4-1 / 3 стакана сахара

3 яичных желтка

1/4 чайной ложки соли

2 чайные ложки ванили

2 столовые ложки сливочного масла

1 стакан жирных сливок

Для верха торта:

1/2 банки вареной сгущенки, dulce de leche

1/2 сливочного масла, размягченное

1/4 стакана сметаны

2 столовые ложки воды

2 1/4 чайных ложки желатина

Для шоколадно-миндальных пчел:

3 унции. полусладкий шоколад

1/3 стакана жирных сливок

1 столовая ложка меда

нарезанный миндаль

1 унция. белый шоколад плавленый

Инструкции:

Духовку разогреть до 350 градусов.

В средней кастрюле нагрейте молоко, мед, сахар, масло, пищевую соду и какао до тех пор, пока масло не растает и сахар не растворится. Взбейте яйцо и при взбивании добавьте немного разогретого теста. Это называется темперированием и предотвращает свертывание яйца.Добавьте темперированную смесь к остальному тесту. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Дайте тесту немного остыть, ровно столько, чтобы вы могли с ним справиться, однако вам нужно работать быстро, потому что оно не раскатается должным образом, если станет слишком холодным. Раскатайте тесто очень тонко и вырежьте из него круг диаметром 8-10 дюймов. Я использую крышку или дно сковороды, чтобы обвести и вырезать их ножом для очистки овощей. На самом деле, если у вас есть сковорода для торта, она работает лучше всего. Проделайте вилкой несколько отверстий на поверхности коржа.Совет по раскатке теста. Это тесто довольно липкое, но если вы добавите слишком много муки, в нем будет слишком много клейковины, и оно будет снова сжиматься, когда вы его раскатываете. Я беру ложкой пригоршню теста и соскребаю его другой ложкой прямо на присыпанную мукой поверхность, посыпаю сверху мукой и начинаю раскатывать, добавляя больше муки по мере необходимости.

У вас будет 10-15 слоев торта, в зависимости от размера ваших кружков. Они очень твердые, но станут мягкими, если покрыть их кремом для выпечки.

Застелить противень пергаментной бумагой. Если вы используете форму для торта, посыпьте ее мукой. Выпекать 4-6 минут. Сразу же снимите противень или форму для торта. Они выпекаются очень быстро, так что приготовление всех слоев торта действительно не займет много времени. Смахнуть муку кисточкой для теста. Чтобы сделать крем для теста, взбейте в миске муку и кукурузный крахмал. Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет пениться. Тем временем взбейте яичные желтки с сахаром, а затем добавьте муку и кукурузный крахмал.Добавьте к яичной смеси немного молока, постоянно взбивая и постепенно добавляя остальное молоко. Итак, снова темперируйте, чтобы яйца не свернулись. Дважды по одному рецепту. Это случается нечасто. Вернитесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, снова постоянно взбивая, пока кондитерский крем не загустеет. Добавьте соль, масло и ваниль, помешивая, пока масло не растает. Перелить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой, положив прямо поверх кондитерского крема.Это предотвратит образование корки на кондитерском креме. Охладите до полного остывания. В холодной миске и насадке для холодного венчика взбейте сливки. Осторожно добавить в крем для выпечки. Чтобы собрать торт, сверху каждый корж намазать кремом из теста, примерно 1/3 стакана. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Для создания эффекта соты вам понадобится пузырчатая пленка. Вырежьте достаточно пузырчатой ​​пленки, чтобы покрыть поверхность торта, и вырежьте еще одну полоску пузырчатой ​​пленки, чтобы покрыть стороны торта.

Когда торт остынет и будет готов к украшению, смешайте сгущенное молоко, масло и сметану до однородной массы. Посыпьте желатином воду и дайте постоять около 5 минут. Нагрейте в микроволновой печи или на плите до растворения, но НЕ доводите до кипения. Влейте в приготовленный крем и перемешайте до однородного состояния. Поскольку он такой горячий, он сделает крем очень жидким по консистенции. Быстро работая, залейте торт и равномерно распределите по верху и бокам. Он загустеет в течение нескольких минут, поэтому вам нужно работать быстро.На самом деле, мы с Серги вместе работали над этим, и у нас даже не было времени сфотографироваться. Поместите пузырчатую пленку поверх торта, осторожно надавив, чтобы она полностью приклеилась, образуя маленькие карманы для сот. Иногда я кладу пузырчатую пленку только поверх торта, а не по бокам. Сделайте крошки из кусочков коржей и прижмите их к краям торта. Охладите, пока не остынет. Для пчел приготовьте ганаш. Нарежьте шоколад. В кастрюле приготовьте сливки, мед и шоколад, пока они не растают. Здорово. Сформируйте из шоколада пчелок. С ним очень легко работать. Прижмите две полоски миндаля к каждой стороне, чтобы получились крылышки, и выложите сверху белый шоколад, чтобы получились полосы. Снимите пузырчатую пленку с торта. Добавьте пчел в верхнюю часть торта. Вы можете обернуть бордюр снаружи масляным кремом. (Рецепт в комплект не входит. Думаю, этот пост достаточно длинный.) Вы можете испечь слои торта заранее и хранить, пока не будете готовы собрать торт. Вы также можете приготовить крем для выпечки и поставить его в холодильник, только не добавляйте взбитые сливки.Вместо сотового покрытия можно покрыть торт большим количеством кондитерского крема и украсить его шоколадной стружкой или использовать один из слоев торта, растолочь его и посыпать торт. Другой вариант — покрыть торт шоколадным ганашем.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат

---

border-color secondary-color.background-color»/> Масштаб 1x2x3x

Состав

Для торта:

• 1/2 стакана молока
• 3 столовые ложки меда
• 1 стакан сахара
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 4–5 столовых ложек какао
• 1 яйцо
• 2 1/2 стакана муки

Кондитерский крем:

• 4 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 стакана молока
• 1 / 4–1 / 3 стакана сахара
• 3 яичных желтка
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки ванили
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан жирных сливок

Для верхней части торта:

• 1/2 банки вареной сгущенки, dulce de leche
• Масло сливочное на 1/2 стика, размягченное
• 1/4 стакана сметаны
• 2 столовые ложки воды
• 2 1/4 чайных ложки желатина

Для шоколадно-миндальных пчел:

• 3 унции. полусладкий шоколад
• 1/3 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка меда
• нарезанный миндаль
• 1 унция. белый шоколад, плавленый

---

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В средней кастрюле нагрейте молоко, мед, сахар, масло, пищевую соду и какао до тех пор, пока масло не растает и сахар не растворится.
3. Взбейте яйцо и при взбивании добавьте немного разогретого теста. Это называется темперированием и предотвращает свертывание яйца.
4. Добавьте темперированную смесь к остальному тесту. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Дайте тесту немного остыть, ровно столько, чтобы вы могли с ним справиться, однако вам нужно работать быстро, потому что оно не раскатается должным образом, если станет слишком холодным.
5. Раскатайте тесто очень тонко и вырежьте из него круг диаметром 8-10 дюймов. Я использую крышку или дно сковороды, чтобы обвести и вырезать их ножом для очистки овощей. На самом деле, если у вас есть сковорода для торта, она работает лучше всего. Проделайте вилкой несколько отверстий на поверхности коржа.
6. Совет по раскатыванию теста. Это тесто довольно липкое, но если вы добавите слишком много муки, в нем будет слишком много клейковины, и оно будет снова сжиматься, когда вы его раскатываете. Я беру ложкой пригоршню теста и соскребаю его другой ложкой прямо на присыпанную мукой поверхность, посыпаю сверху мукой и начинаю раскатывать, добавляя больше муки по мере необходимости.
7. У вас будет 10-15 слоев торта, в зависимости от размера ваших кружков. Они очень твердые, но станут мягкими, если покрыть их кремом для выпечки.
8. Застелите противень пергаментной бумагой. Если вы используете форму для торта, посыпьте ее мукой. Выпекать 4-6 минут. Сразу же снимите противень или форму для торта. Они выпекаются очень быстро, так что приготовление всех слоев торта действительно не займет много времени. Смахнуть муку кисточкой для теста.
9. Чтобы приготовить крем для теста, взбейте в миске муку и кукурузный крахмал. Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет пениться. Тем временем взбейте яичные желтки с сахаром, а затем добавьте муку и кукурузный крахмал.
10. Добавьте немного молока к яичной смеси, постоянно взбивая и постепенно добавляя остальное молоко. Итак, снова темперируйте, чтобы яйца не свернулись. Дважды по одному рецепту. Вернитесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, снова постоянно взбивая, пока кондитерский крем не загустеет.
11. Добавьте соль, масло и ваниль, помешивая, пока масло не растает. Перелить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой, положив прямо поверх кондитерского крема. Это предотвратит образование корки на кондитерском креме.Охладите до полного остывания.
12. В холодной миске и насадке для холодного венчика взбейте сливки. Осторожно влить в крем для выпечки.
13. Для сборки торта, покрыть каждый слой пирожным кремом, примерно 1/3 стакана. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
14. Для создания эффекта соты вам понадобится пузырчатая пленка. Вырежьте достаточно пузырчатой ​​пленки, чтобы покрыть поверхность торта, и вырежьте еще одну полоску пузырчатой ​​пленки, чтобы покрыть стороны торта.
15. Когда торт остынет и будет готов для украшения, смешайте сгущенное молоко, масло и сметану до однородной массы.
16. Посыпьте желатином воду и дайте постоять около 5 минут.
17. Нагрейте в микроволновой печи или на плите до растворения, но НЕ доводите до кипения.
18. Влить в приготовленные сливки и перемешать. Поскольку он такой горячий, он сделает крем очень жидким по консистенции. Работая быстро, залейте торт и равномерно распределите по верху и бокам. Он загустеет в течение нескольких минут, поэтому вам нужно работать быстро. На самом деле, мы с Серги вместе работали над этим, и у нас даже не было времени сфотографироваться.Поместите пузырчатую пленку поверх торта, осторожно надавив, чтобы она полностью приклеилась, образуя маленькие карманы для сот. Иногда я кладу пузырчатую пленку только поверх торта, а не по бокам. Сделайте крошки из кусочков коржей и прижмите их к краям торта. Охладите, пока не остынет.
19. Для пчел приготовьте ганаш. Нарежьте шоколад.
20. В кастрюле приготовьте сливки, мед и шоколад, пока они не растают. Здорово. Сформируйте из шоколада пчелок.С ним очень легко работать. Прижмите по две полоски миндаля к каждой стороне, чтобы получились крылышки, и выложите сверху белый шоколад, чтобы получились полосы.
21. Снимите пузырчатую пленку с торта.
22. Добавьте пчел в верхнюю часть торта. Вы можете обернуть бордюр снаружи масляным кремом. (Рецепт в комплект не входит. Думаю, этот пост достаточно длинный.) Вы можете испечь слои торта заранее и хранить, пока не будете готовы собрать торт. Вы также можете приготовить крем для выпечки и поставить его в холодильник, только не добавляйте взбитые сливки.Вместо сотового покрытия можно покрыть торт большим количеством кондитерского крема и украсить его шоколадной стружкой или использовать один из слоев торта, растолочь его и посыпать торт. Другой вариант — покрыть торт шоколадным ганашем.

---

Пчелиный торт со сладкой глазурью из взбитых сливок

1. Разогрейте духовку до 350. Приготовьте круглые формы для выпечки размером 2–9 дюймов с кулинарным спреем и круглым пергаментом для дна формы. Один раз слегка опрыскайте верхнюю часть пергамента на сковороду.Отложите в сторону.
2. В чашу для смешивания большого настольного миксера с лопастью добавьте смесь для выпечки, яичные белки, мед, воду и растительное масло. Взбивать 2 минуты.
3. Разделите 2 чашки жидкого теста на подготовленные формы для выпечки. Рецепт рассчитан на 4 стакана жидкого теста.
4. Выпекайте 18-20 минут или пока центральная часть торта не будет готова с помощью теста с зубочисткой. *
5. Выньте из духовки и охладите 5 минут на сковороде, затем поставьте коржи на решетку для охлаждения, чтобы закончить охлаждение.
6. Оберните каждый торт полиэтиленовой пленкой и фольгой, заморозьте до твердого состояния.Когда все будет готово к заморозке, достаньте из морозильной камеры. Каждый пирог разрежьте пополам по горизонтали, получив 4 тонких ломтика. Верните в морозильную камеру до образования крошки.

Приготовить масляную глазурь для крошки и пчел. Смешайте все ингредиенты для глазури в большой миске с лопастью. Взбивать 5 минут, пока не загустеет и станет очень кремообразным. Разделите глазурь на 3 маленькие миски, по 1/2 стакана глазури в каждой. Покрасьте один желтый, другой черный и оставьте одну миску белоснежной.Желтый для тела пчелы, черный для головы и полос, белый для крыльев. Поместите каждый цвет в одноразовый кондитерский мешок. Начните легко с одной капли цвета, а затем увеличивайте ее до желаемой интенсивности.

Для кондитерского мешка Yellow-Bee с наконечником №5.

Для полосок черной пчелы. Подходит с маленьким круглым наконечником № 2 или зажимным концом кондитерского мешка с ножницами.

Для крыльев белой пчелы с наконечником № 104 с розеткой.

Украсить пчелами после глазирования и охлаждения торта глазурью из взбитых сливок.

Используйте круглую доску для торта диаметром 8 дюймов, чтобы сложить торты. С оставшимся сливочным кремом нанесите тонкий слой глазури на доску для торта, а затем между 3 слоями торта, складывая пироги вместе. Добавьте верхний пирог и оставшуюся глазурь. Распределите по бокам и сверху торта тонко, чтобы получился слой крошки. Остудить пирог до плотной глазури.

Глазурь со взбитыми сливками — жирные сливки в большой обезжиренной чаше для смешивания с насадкой для взбивания.Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара и ароматизатор. Вынуть из миски и поместить в меньшую миску, чтобы смешать со сливочным сыром. Не снимая венчика, взбить сливочный сыр, затем добавить во взбитые сливки. Снова взбивайте, пока не сформируются полутвердые пики. Заморозьте стороны и верх торта взбитыми сливками с помощью смещенной плоской лопатки, разглаживая стороны и верх торта * по возможности. Охладите торт перед украшением.

Торт нужно охлаждать!

Украшение торта пчелы — Выдавите желтое тело пчелы сверху и по бокам торта в произвольном порядке. Выдавите каплю слезы так, чтобы кончик капли был хвостом.Наденьте круглую головку на противоположный конец слезы. Нанесите на заднюю часть тела пчелы две полосы с черной глазурью. Наконец, выдавите летающие крылья, чтобы сделать это, широким концом розетки к вам, выдавите небольшую форму подковы, глазурь будет немного взъерошиваться, но это нормально. По возможности потренируйтесь перед добавлением в торт.

Если вы не хотите использовать трубку для собственных пчел, обратите внимание на этих 1-дюймовых сахарных пчел, которые вы можете использовать.

Поместите готовый торт на подставку для торта, украсьте край торта свежими или искусственными цветами и листьями форзиции.

Медовый торт не для вашей бабушки

Это не было бы второй ночью Рош ха-Шана, если бы наши друзья не пришли на ужин, предлагая изобилие блюд, особенно божественных десертов. На буфете есть достаточно пирожных, чтобы на неделю у судей Pillsbury Bake-Off Contest были заняты дела.

Я всегда пеку шоколадно-желтый торт с завитками, любимый десерт моей дочери. Однажды подруга пришла с яблочным пирогом и сливовым пирогом, которые она поставила на буфете рядом с моим тортом.Возвышающаяся пирамида из пирожных соперничала за внимание с печеньем из белого шоколада и тарелкой лимонных квадратов. Опьяняющий запах теплой хрустящей груши соблазнял людей, которые заваливали свои тарелки выпечкой. Но когда они добрались до домашнего медового пирога, они вернулись на свои места. Чувствуя смущение за Алису, которая испекла этот желто-белый цветок, я переместила медовый торт на более видное место и нарезала его ломтиками. Тем не менее берущих не было.

«Я говорила тебе не приносить его», — плакала 8-летняя дочь Алисы.«Медовый торт — это скучно. Никто этого не хочет ».

На всякий случай взял пару ломтиков. Но дочь Алисы была права. На вкус торт был пережаренным. Меня предупредили, что медовый торт — проблема сухости, поэтому я никогда не пытался его приготовить. И все же я чувствовал себя виноватым, избегая единственного десерта Рош ха-Шана в буфете. Я понял, что медовый торт стал украшением новогодних праздников, его почитали, но его редко употребляли.

«Сухой медовый торт унесет людей на долгие годы», — сказала Марси Голдман, автор книги «Выпечка еврейских праздников» (Broadway Books, 2004).Принято считать, что если вынуть медовые лепешки из духовки точно в нужное время — что бы это ни было — можно избежать ужасной сухости. Но Голдман не согласен, объясняя, что во многих рецептах требуется только четверть стакана масла, а этого недостаточно для получения жевательной, влажной текстуры.

И она начала экспериментировать с разными рецептами медовых тортов. Во-первых, она увеличила жирность. Потом она поняла, что ей нужно добавить немного сахара; достаточно подсластить пирог медом, чтобы он стал слишком липким.Позже она обратилась к ароматизаторам, регулируя их уровень в зависимости от того, какой медовый торт она пекла.

«Если я испеку один медовый торт, мне придется испечь 10 разных видов», — сказала она. В своем репертуаре Голдман разработала шоколадный бархатный медовый торт, восточноевропейский пирог с пчелиным укусом, а также окончательный влажный и величественный медовый торт.

Шумиха вокруг медовых тортов началась из-за того, что Goldman привередничает с медом и не купит ни одного меда. В последние годы она наняла Элмера, биржевого маклера на пенсии, ставшего пчеловодом, чтобы удовлетворить ее потребности в меде.Elmer производит непастеризованный кошерный мед, обладающий изысканным вкусом.

«Большинство меда просто сладкое; ему не хватает насыщенного медового вкуса », — сказал Голдман.

Мед бывает тысяч разновидностей. Только в США существует более 300 таких сортов. Они варьируются по цвету от бледно-русого до темно-орехового, а по вкусу от мягкого и цветочного до травяного и крепкого.

Вкус этого натурального подсластителя зависит от того, какие цветы часто посещают его черно-желтые создатели.В Соединенных Штатах наиболее распространенным местом выращивания пчел является клевер, но его возможности безграничны, в зависимости от климата и условий выращивания. Как и вино, мед — это действительно местный продукт, который варьируется от региона к региону.

Не менее очарованная разнообразием вкусов меда, кулинар Джейн Коэн каждый август берет свою семью в отпуск с миссией. В качестве перехода между беззаботными летними днями и предстоящими осенними каникулами они проводят свой отпуск в поисках рынка за рынком для меда.

«Мы всегда приносим ароматный мед из каждой поездки», — сказал Коэн, который вместе с Лори Вайнротт является соавтором книги «Празднование лучшего бара / бат-мицвы» (Кларксон Поттер, 2004). Она с радостью описывает сливочный лавандовый мед из Прованса, черничный мед из штата Мэн, каштановый мед из Италии и мед с ароматом гибискуса и франжипана из Бермудских островов.

«Каждый год мы открываем прекрасный новый мед, и это стало нашей традицией Рош ха-Шана», — сказала она.

В прошлом году ее семья отдыхала на Сицилии, где они нашли чудеснейший мед, несущий аромат цветов фисташек.

«Я приготовил изысканный ужин Рош ха-Шана для семьи и друзей», — сказал Коэн. «Но никто не мог перестать макать яблоки и халу в фисташковый мед».

Он был настолько популярен, что трое ее подруг позже посетили Сицилию и вернулись с собственными банками меда.

На Сицилии дочь Коэна, Алекс, купила три упаковки меда: каштан, полевой цветок и тимьян.Учась в колледже в Калифорнии, Алекс не мог приехать домой на Рош ха-Шана. Вместо этого она купила халу и пошла на фермерский рынок за пирожными яблоками. Пригласив друзей в ее комнату в общежитии, они окунули халу и яблоки в три сицилийских меда.

«Алексу понравилась идея начать школу и еврейский год с желанием сладкого», — сказал Коэн. «Было приятно видеть, как она повторяет нашу семейную традицию».

Мед издавна был важен для еврейского народа. С библейских времен мед был символом изобилия.Обращаясь к Моисею из горящего куста, Бог объявил о своем плане вывести сынов Израилевых из Египта в землю, где течет «молоко и мед».

В то время «молоко и мед» были основными продуктами питания, поэтому, по сути, Бог говорил, что Ханаан будет многообещающим местом для поселения. Фактически, земля кишела козами и пчелами. Плодородная почва Ханаана поддерживала виноградные лозы и финиковые деревья, из которых производился сироп, также известный как мед. Финиковый сироп похож по вязкости и консистенции на мед, и он такой же сладкий.

Эта изобильная земля предлагала процветание и сладость, которые стали олицетворением идеалов Рош ха-Шана.

За свою карьеру Коэн специализировалась на настройке традиционных еврейских рецептов, чтобы создавать чудесные альтернативы. Помня Рош ха-Шана, она разработала медовые сигары с начинкой из финикового граната, филло-пирожное с сефардским влиянием.

«Гранат — это не только традиционный фрукт Рош ха-Шана, но и терпкий вкус», — сказал Коэн, добавив, что вы не цените сладость без контраста.По этой причине евреи некоторых культур сефардов смешивают гранаты с медом. Рецепт Коэна предусматривает использование патоки из граната, которую можно найти на Ближнем Востоке, на рынках специализированных продуктов и деликатесов.

Коэн настоятельно рекомендует выпекать с качественным медом, желательно с тем вкусом, который вам нравится. Поищите на фермерских рынках мед, например, флердоранж или липовый цвет. В специализированных магазинах иногда можно найти мед из греческого тимьяна или лавандовый мед.

Если вы не можете найти ароматный мед, смешайте ароматизаторы, которые вам нравятся, с коммерческим медом.Также подойдет экстракт миндаля или небольшое количество клубничного джема.

В то время как десертный курс Рош ха-Шана должен стать моментом для сияния меда, за последние десятилетия он проиграл Blondies и Mississippi Mud Pie. Было время, когда евреи-ашкенази с нетерпением ждали праздника, потому что он обещал изобилие медовых лепешек. В каждой семье были баббэ или тетя, которые их пекли. Тем не менее, все меньше людей вспоминают это далекое воспоминание.

Теперь, как раз к Рош ха-Шана,
«Я люблю печь», — сказал Голдман.«Но даже лучше, чем это, я люблю, когда кто-то получает удовольствие от повторения моих рецептов, потому что с еврейской кулинарией и выпечкой вы говорите не только о рецепте. Вы передаете всю свою культуру ».

Наряду с любимыми людьми шоколадными десертами, в этот Рош ха-Шана попробуйте испечь выпечку, настолько полную нектара, что даже самым ярым ненавистникам медовых тортов придется признать, что они ошибаются.

Чтобы узнать больше о заманчивых идеях выпечки на Рош ха-Шана, посетите веб-сайт Коэна www.Ultimatebarbatmitzvah.com, где можно найти яблочный пудинг из хлеба Хала и другую сезонную выпечку.

Goldman возрождает медовые торты и другие праздничные кондитерские изделия на своем веб-сайте: www. betterbaking.com.

Окончательный влажный и величественный медовый торт Марси Голдман

3 3/4 стакана универсальной муки

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

3/4 чайных ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

4 чайные ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотых гвоздик

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 стакан растительного масла

1 стакан меда

11/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана коричневого сахара

4 яйца

1 чайная ложка ванили

1 чашка теплого кофе или крепкого чая или кока-колы

1/2 стакана свежего апельсинового сока

1/4 стакана ржи или виски (или заменителя апельсинового сока или кофе)

1/2 стакана нарезанного миндаля

Этот торт лучше всего выпекать на 9-дюймовой форме для торта с ангелочком, но вы также можете приготовить его в одной 9- или 10-дюймовой трубке или форме для торта, в листе 9 на 13 дюймов или в двух 5 -дюймовые сковороды.

Разогрейте духовку до 350 F. Слегка смажьте сковороду (и) жиром. Для сковородок в виде трубок и ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, обрезав по размеру. Готовы сдвоенные противни с листом пергамента сверху

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец.

Сделайте в центре колодец. Добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе, чай или колу, апельсиновый сок и рожь или виски.

Используя прочный венчик или электрический миксер на медленной скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось густое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну.

Выложите жидкое тесто на подготовленные противни. Равномерно посыпать верх пирога (ов) миндалем. Выложите форму (и) на два противня, сложенных вместе. (Это обеспечит правильную выпечку пирогов.)

Выпекайте до тех пор, пока пирог не начнет возвращаться обратно, когда вы нежно коснетесь его центра. Для форм для выпечки ангела и трубочки 60-80 минут; формы для выпечки хлеба, около 45-55 минут.Для листовых коржей время выпечки 40-45 минут.

Дайте пирогу постоять 20 минут, прежде чем вынуть его из формы.

Шоколадный бархатный медовый торт Марси Голдман

2 3/4 стакана универсальной муки

1/2 стакана какао

1 столовая ложка разрыхлителя

3/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1-2 чайные ложки корицы

1/2 чайной ложки гвоздики

1 стакан растительного масла

1 стакан меда

1 стакан белого сахара

1/2 стакана коричневого сахара

3 яйца

2 чайные ложки чистой ванили

1 чашка Coca-Cola

1/2 стакана крупно нарезанного полусладкого шоколада

1/3 стакана нарезанного миндаля

Разогрейте духовку до 350F.Обильно обрызгайте 9- или 10-дюймовую трубочную форму или форму для выпечки ангела кулинарным спреем. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и гвоздику.

Добавьте в кухонный комбайн масло, мед, белый сахар, коричневый сахар. Хорошо перемешайте около 30 секунд. Добавьте яйца, ваниль и кока-колу. Хорошо перемешайте еще минуту.

Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте примерно две минуты до однородной массы, останавливая машину один или два раза, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешались и не застряли на дне.

Добавить шоколадную стружку. Выложите или вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпать миндалем. Поместите пирог на противень и выпекайте до готовности, около 60-75 минут, пока пирог не отскочит, если слегка надавить на него кончиками пальцев.

Охладите 10 минут, прежде чем вынуть из формы.

Пирожное с сахаром кондитера или какао. Или сбрызните растопленным полусладким шоколадом.

Украсить кондитерским сахаром, какао, растопленным полусладким шоколадом или декадентской глазурью для ганаша в микроволновой печи (рецепт ниже).

Глазурь для ганаша для микроволновой печи

1/2 стакана воды или жирных сливок

1 чашка крупно нарезанного полусладкого шоколада (лучшего качества, которое вы можете найти)

1 столовая ложка меда

Налейте воду или сливки в миску для микроволновой печи и нагрейте до образования пузырьков.

Выньте из микроволновой печи и взбейте шоколад и мед, перемешивая до однородной и блестящей формы.

Поставьте в холодильник примерно на два-три часа, пока он не загустеет, но не станет растекаться.Если он довольно густой, слегка нагрейте его, чтобы сбрызнуть им торт. Вы также можете добавить одну-две столовые ложки несоленого сливочного масла или маргарина, чтобы сделать его более податливым.

Медовые сигары Джейн Коэн с финиковой начинкой из граната

Кондитерские изделия:

Около 12 листов замороженного филло плюс несколько дополнительных на разрыв

1/2 стакана светлого ароматного меда

1/2 стакана авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла

1 чайная ложка молотой корицы

Наполнение:

1 1/2 стакана (плотно упакованные) Меджул или другие мягкие, влажные финики без косточек и крупно нарезанные

3 столовые ложки масла авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла

1 столовая ложка гранатовой патоки

1 столовая ложка горячей воды

1 чайная ложка молотой корицы

1 щепотка соли

1 стакан грецких орехов, слегка поджаренных и крупно нарезанных, плюс дополнительно для посыпки

Дополнительный мед, который можно смазать после выпечки

Медленно разморозьте листы филло в холодильнике на ночь. Достаньте неоткрытую упаковку из холодильника за два часа до начала приготовления, чтобы листы нагрелись до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 350F. Выстелите большой противень пергаментом.

В маленькой кастрюле разогрейте 1/2 стакана меда. Медленно добавьте 1/2 стакана масла, помешивая, пока оно хорошо не смешается. Вмешайте корицу. Снимите кастрюлю с огня.

Приготовьте начинку. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте финики, масло, гранатовую патоку, горячую воду, корицу и соль до однородной массы.Добавьте грецкие орехи и взбивайте до однородного состояния. Переложите в миску.

Достаньте листы филло из упаковки и осторожно разверните их на влажном кухонном полотенце. Используя кухонные ножницы или острый нож, разрежьте стопку листов пополам от короткого до короткого конца, образуя прямоугольники размером примерно 6 на 17 дюймов (точный размер будет зависеть от марки используемого филло). Немедленно накройте разрезанные листы филло большим куском полиэтиленовой пленки и другим влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

Работайте с одним листом за раз, закрывая остальные листы полиэтиленовой пленкой и полотенцем.Выньте один лист из стопки и слегка и быстро смажьте его медово-масляной смесью. Осторожно сложите лист пополам, соединив короткие концы вместе и осторожно придавив. Смажьте новую поверхность, теперь открытую, медовым маслом.

Зачерпните столовую ложку начинки с горкой, скатайте ее в небольшую колбасу и поместите вдоль короткого нижнего края филло, оставляя края в один дюйм по бокам. Согните нижний край к центру, чтобы он только покрыл начинку, затем загните стороны, чтобы начинка не просачивалась.Смажьте новую поверхность филло, обнаженную большим количеством медового масла, и продолжайте катать, как желе-валик, смаживая каждую новую сухую поверхность филло большим количеством медового масла.

Слегка смажьте готовые сигары медовым маслом по всем поверхностям и положите швом вниз на подготовленный противень. Слегка посыпать измельченными грецкими орехами. Во время работы держите противень слегка прикрытым полиэтиленовой пленкой.

Продолжайте делать сигары с большим количеством филло и начинкой, при необходимости помешивая смесь меда и масла, если она расслаивается.(На этом этапе вы можете охладить необожженные сигары, хорошо завернутые, до одного дня перед выпечкой.)

Выпекайте сигары примерно 20 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Еще горячие, обильно смажьте их медом. Дайте остыть. Подавайте как есть или разрежьте каждую сигару по диагонали пополам.

Урожайность: 20–24 сигары или в три раза больше сигар, если разрезать их на кусочки.

Русский медовый торт | Все рецепты

Понравилось, хотелось бы в следующий раз сделать вдвое больше глазури, потому что по рецепту едва хватало.После охлаждения в течение ночи торт был действительно хорош, несколько мест, где глазурь была немного реже, были сухими, поэтому я рекомендую в будущем сделать в 1,5 раза больше рецепта глазури. Текстура кажется мне похожей на твердый женский палец в тирамису, а вкус очень тонкий, я почувствовал медовый вкус от глазури. Сделаю снова! Было действительно весело приготовить торт с использованием силпатов, и я думаю, что с этого момента я буду делать все свои торты 8 слоями на силпатах, потому что глазурь может быть более равномерно распределена через 8 слоев, и это дает идеальное соотношение глазури и пирога в каждом укусе! Спасибо, шеф-повар Джон! 🙂

Какой восхитительный, впечатляющий конечный продукт! И вовсе не слишком сладкий торт или глазурь.Все были в восторге от ужина на День Благодарения моей дочери. Престижность !!

Был большим хитом. Я сделал пару изменений, использовал вдвое меньше кардамона вместо корицы и немного больше меда во взбитых сливках… что было потрясающе. Можно использовать взбитые сливки с медом и в других рецептах в будущем.

Этот торт действительно нечто особенное и стоит каждой секунды. Большое спасибо за восхитительный рецепт, всей семье он понравился, я планирую сделать это на Рождество, и мне было интересно, смогу ли я приготовить тесто для торта заранее и заморозить все слои без крема и за день до этого приготовить взбитые сливки и собрать.Это новый любимец в нашей семье.

Моя жена из Владивостока, Россия, любит этот рецепт! Я делал это 4 раза, и каждый раз это происходит быстро. Я купил дополнительные круглые формы для выпечки, чтобы делать несколько слоев за раз, что сокращает время на приготовление готового продукта.

Стоит каждой секунде из 5 часов, которые мне потребовались, чтобы сделать это. Не пугайтесь, это займет немного времени!

Это требует времени, но оно того стоит.Я использовал мед от местных пчеловодов, который отлично зарекомендовал себя.

Один из самых сытных и вкусных рецептов. Стоит приложить немного усилий. Худшее — оставить это на ночь — и вы должны это сделать.

Я готовил этот рецепт несколько раз, и он всегда пользуется успехом! Даже моя жена, которая ненавидит сладкое, любит этот торт.

.