Муссовый торт своими руками: Начинаем готовиться к Новому году. Как приготовить самые вкусные муссовые торты

Содержание

Малиновый муссовый торт, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить бисквит, основу малинового муссового торта. Муку просеять, яйца взбить миксером до пышной массы, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром. Взбивать минут 5-7. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку, перемешать. Добавить краситель до нужного вам цвета.

Шаг 2

Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом.

Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180°C духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит. Готовый бисквит вместе с бумагой убрать с противня, накрыть полотенцем и дать остыть минут 30.

Шаг 3

Кольцо для торта диаметром 20 см изнутри застелить ацетатной лентой или как я пекарской бумагой. Вырезать из бисквита две полоски высотой 9 см и вставить в кольцо, кольцо поставить предварительно на тортовницу, тарелку или подложку для торта, из остатков бисквита вырезать кусочки и застелить ими дно формы.

Шаг 4

Для мусса я использовала мороженную малину 350 граммов. Малину прокипятить минуты 3-5, протереть через сито. 400 г сливок взбить до воздушности, комнатной температуры творожный сыр, сгущенное молоко и ванильную эссенцию взбить, перемешать со взбитыми сливками лопаткой. Желатин замочить в 100 г сливок, распустить не доводя до кипения, Распущенный желатин смешать с теплым малиновым пюре. Соединить сливочно-сырную массу с пюре, перемешать до однородности. Залить форму с бисквитом муссом. Убрать в холодильник.

Шаг 5

Для малинового желе (конфи): размороженную малину комнатной температуры смешать с сахаром, желатин замочить в воде, распустить желатин, смешать с малиной и залить верх торта, убрать в холодильник. Дать торту постоять несколько часов в холодильнике. а затем аккуратно ножом пройтись по краю желе, отделяя его от бумаги (или ленты ацетатной), снять кольцо, убрать ленту или бумагу.

Полезный совет

Хотите чтобы конфи, которым вы будете покрывать малиновый муссовый торт, было без косточек? Протрите ягоды через мелкое металлическое сито, прежде чем соединять их с желатином.

Кстати

Если вы не хотите добавлять в тесто малинового муссового торта краситель, замените его на порошок какао или вообще не кладите ничего, чтобы бисквит получился светлым.
 

Муссовый торт Баккара (Baccarat) | Сладкое Меню

Кондитерское искусство развивается стремительно. Одно из его направлений — это муссовые десерты. Здесь столько потенциала для творчества, столько возможностей для экспериментов и свободы для фантазии. Мне давно хотелось приготовить муссовый торт с новым и необычным сочетанием. Идей было много, соблазнов собрать в одном торте всё самое вкусное — ещё больше. Взяв себя в руки, я сознательно отсекла всё лишнее и решила не перегружать вкусовые рецепторы. Ведь вся прелесть в том, что можно угадать ту или иную составляющую, тот или иной вкус. Так родился муссовый торт «Баккара»(Baccarat).

Без ложной скромности скажу, — торт удался. Мне нравится в нём всё без исключения. Шоколадный брауни с хрустящим фундуком, насыщенный ганаш с карамелизированными орехами, волшебная намелака и шоколадный мусс. Всё как бы просто, но торт приготовлен с двумя секретными ингредиентами. Нет, — это не глаз дракона и не слёзы жар-птицы. Это привычные в нашем понимании продукты, которые можно купить в любом супермаркете. Благодаря им торт приобрёл свой неповторимый характер и вкус.

Не буду больше вас томить и испытывать ваше терпение. Пришло время раскрыть интригу. Секретные ингредиенты — это тёмное пиво и сухие белые грибы. Вы удивлены? Думаете, что невозможно такое сочетание в десерте? А почему нет? Никогда не говори «никогда». Получилось очень даже вкусно!

Ещё немного впечатлений о торте и его начинках. В процессе дегустации я конечно же искала знакомые вкусы. Речь идёт о пиве и белых грибах. Мне хотелось понять на сколько они узнаваемы и как повлияли на остальные составляющие. Начну с ганаша. Он имеет яркий насыщенный благородный вкус и очень отдалённое послевкусие пива. Если сравнивать с традиционным ганашем на тёмном шоколаде и сливках, то отличие очень заметно, особенно в текстуре. Она мягкая, напоминающая начинку шоколадных конфет. Ганаш прекрасно гармонирует с карамелизированным фундуком и нежной сливочной и воздушной как суфле намелакой. Текстура намелаки меня очаровала и покорила с первой съеденной ложки. Несмотря на то, что в ганаше, намелаке и шоколадном муссе одна и та же основа — настойка из пива и грибов, вкус у прослоек абсолютно разный. В намелаке совсем не ощущается пиво, зато отчётливо заметен аромат и вкус белых грибов.

Вот такая метаморфоза. Ну и пару слов о муссе. Пикантный, с еле уловимым вкусом и ароматом пива, лёгкой терпкостью и вяжущим послевкусием.

В заключении скажу, торт имеет богатый, благородный и изысканный вкус. В общем, десерт с характером.

Надеюсь, вам понравится это лакомство. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Делаем зеркальную глазурь. Готовится она точно также, как и общеизвестная зеркальная глазурь на сгущёнке, только у этой немного другие пропорции. На сайте есть рецепты, где я показываю пошагово как её сделать. Здесь я просто напишу действия. Замачиваем желатин в холодной воде(75мл) на 15 минут. В кастрюле соединяем сахар, воду(150мл) и глюкозный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до температуры 103 градуса. Следим чтобы сахар полностью растворился. В пластиковый кувшин помещаем шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин.

    Добавляем пищевой краситель. Сверху выливаем горячий сироп, даём 1-2 минуты постоять, пробиваем погружным блендером до получения однородной эмульсии, стараемся не напустить пузырей. Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности, даём остыть, помещаем в холодильник на 12-24 часа для стабилизирования.

  • Готовим основу для торта. В данном случае — это жидкость, которая будет ароматизировать и придавать вкус ганашу, намелаке и шоколадному муссу. Для этого нам понадобится тёмное пиво и сухие белые грибы. Пиво выбирайте качественное. От него будет зависеть вкус торта. Итак, готовим. В кастрюле доводим до кипения пиво, добавляем грибы, перемешиваем. Посуду герметично накрываем пищевой плёнкой, оставляем настаиваться на сутки. Затем откидываем грибы на дуршлаг, даём стечь всей жидкости. Грибы отжимаем. Их не выбрасываем. Из них можно приготовить суп, жаркое или соус. Для торта нам понадобится ароматизированное грибами пиво. Получившейся жидкости мне как раз хватило чтобы приготовить торт.

  • Дальше карамелизируем фундук. Орехи поджариваем в разогретой до 150 градусов духовке 7-10 минут, периодически помешивая. Перекладываем на полотенце, перетираем между собой, очищаем от шелухи. Фундук разрезаем на четыре части. На данном этапе мельчить не надо. Готовим сироп 30В. Сахар(65гр.) соединяем с водой(50мл), доводим до кипения и полного растворения сахара. Сироп охлаждаем. Заливаем им подготовленный фундук, оставляем на 20-30 минут.

  • Сироп сливаем, хорошо отцеживаем орехи. Перекладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки. Сушим в разогретой до 150 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.

  • Готовим шоколадный бисквит. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, отставляем остывать. Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной массы и увеличения в объёме в три раза.

  • В яичную массу добавляем шоколад, аккуратно перемешиваем.

  • Вводим просеянную муку, аккуратно перемешиваем до объединения.

  • Форму диаметром 20см застилаем бумагой для выпечки, выливаем бисквитное тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквит охлаждаем.

  • Готовим ганаш. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Настойку из пива и грибов соединяем с глюкозным сиропом, доводим до кипения. Выливаем на измельчённый шоколад, даём 2-3 минуты постоять, перемешиваем до объединения. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем в шоколадную массу, хорошо перемешиваем. Вводим размягчённое сливочное масло, перемешиваем до однородности.

  • Карамелизированный фундук измельчаем до размера гречневой крупы. Делим на две части. Ганаш перекладываем в силиконовую форму диаметром 20см, посыпаем половиной орехов. Ставим в морозильную камеру до полного замерзания.

  • Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем в него вторую часть карамелизированного фундука, перемешиваем. Полученную массу наносим тонким слоем на остывший бисквит. Заготовку отправляем в холодильник или в морозильную камеру.

  • Готовим намелаку. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Глюкозный сироп соединяем с настойкой из пива и грибов, доводим до кипения. Выливаем на измельчённый белый шоколад, оставляем на 2-3 минуты, перемешиваем. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, выливаем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения. Охлаждаем до 30-35 градусов.

  • Добавляем холодные сливки. Взбиваем до мягких форм пик.

  • Намелаку перекладываем на замороженный ганаш. Ставим в морозильную камеру до полного промерзания массы.

  • Готовим шоколадный мусс. Желатин замачиваем на 15 минут в холодной воде. Так как у меня оставалось немного пивной настойки, то я заливала желатин ею. Настойку из пива и грибов доводим до кипения. Выливаем на измельчённый чёрный шоколад, даём постоять 2-3 минуты. Перемешиваем. Вливаем растопленный набухший желатин, перемешиваем до объединения.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Частями вводим в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем до однородности.

  • В форму диаметром 22см выкладываем половину мусса. В центр помещаем замороженный диск из намелаки и ганаша.

  • Выливаем оставшийся мусс. Сверху кладём бисквит хрустящей стороной вниз. Слегка прижимаем его, чтобы с боков проступил мусс. Ставим торт в морозильную камеру минимум на 8 часов(можно больше) до полного промерзания массы.

  • Перед покрытием торта зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 35-40 градусов. Только тогда, когда глазурь подготовлена, достаём торт из морозильной камеры, устанавливаем его на возвышенность меньшего диаметра чем торт, поливаем глазурью. Даём стечь глазури, потёки аккуратно срезаем ножом, подворачивая их под низ торта. Здесь для покрытия торта я использовала основную глазурь, поверх которой наносила леопардовую глазурь. Готовила её на основе наппажа(нейтральной глазури на пектине). Техника нанесения такой глазури подробно описана в рецепте «Торт-мусс Бананы и карамель».

  • Перекладываем торт на подложку или блюдо, декорируем по своему желанию. В качестве декора я использовала муссовые шарики и ажурный тюиль. Рецепт есть на сайте. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа для мягкого щадящего размораживания.

  • Торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Комментарии6

    Елена Козлова

    Хе хе! Я его сделала!)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Елена, благодарю Вас за отзыв и интерес к рецепту! :))

    Ответить

    Jelena Homichenko

    Лариса,огромное Вам спасибо!Как всегда-невероятно красиво,интересно и интригующе!Пиво не люблю,но тут,прям,»зацепило» 🙂 ,захотелось попробовать.Еще раз-огромное спасибо!Ваш сайт-как «глоток свежего воздуха»,он у меня в основных закладках (всегда «под рукой») и с оповещениями на ФБ,чтобы ничего не пропустить,НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ его,пожалуйста! И с днем кондитера Вас,уважаемая Лариса!Неиссякаемого вдохновения и фантастических идей!И еще. ..простите,не по теме.Нет ли у Вас,случайно,рецепта торта с каштанами?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Елена, спасибо огромное за Ваши тёплые душевные слова! Мне очень приятно! :)) Я тоже пиво не люблю вообще. Но мне пару лет назад довелось пробовать ганаш с такими составляющими. Очень понравился. С тех пор мечтала приготовить торт с этими ингредиентами. Всё удалось. Торт получился очень гармоничный. Сайт закрывать не буду. Он моё детище, моя любовь. Рецепта торта с каштанами у меня пока нет. :))

    Ответить

    Nataliia Kozii

    Пиво и грибы?) Интересно и неожиданно! Спасибо Лариса за рецепт!)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Наталья, спасибо большое за интерес к рецепту. Сочетание очень вкусное. :))

    Ответить

    Муссовые десерты — торты, по которым сходит с ума весь мир!

     

    Евроторты, или муссовые кондитерские изделия, считаются слишком идеальным творением, чтобы просто есть, не налюбовавшись. Это революционно новый вид сладостей с оригинальным глянцевым или велюровым декором. Вкусить кусочек зеркального торта захочет каждый, ведь такой десерт не имеет изъянов!

     

     

     

     

    Как выглядят взорвавшие современный мир сладкие творения?

     

    Зеркальные кулинарные изделия, будь то торты или пирожные, отличаются ровным покрытием, отражающим красивые переходы глянца. Такое покрытие часто сравнивают с отполированными полудрагоценными камнями. Вид достаточно впечатляющий. Кажется, что повторить такой шедевр достаточно сложно. На практике это совсем не так — главное использовать специальные формы, правильно приготовить глазурь и залить охлажденный десерт.

    Помимо зеркальных, пользуется популярностью еще один вид евротортов, — велюровый. Покрытие велюр отличается своей бархатной матовой благородностью. Торты и пирожные с велюром в сочетании со свежими ягодами выглядят очень дорого и красиво.

     

     

    Как делают муссовые евроторты?

     

    Для приготовления нужны специальные формы из пищевого силикона или кольца из металла. Силиконовые формы сразу готовы к формовке. Замороженная муссовая заготовка без лишних усилий извлекается из силикона. Муссовые торты в металлической форме собираются вверх дном. Для этого нужно подобрать доску для разделки, противень или плоскую тарелку. Кольцо покрывается пищевой пленкой. В процессе заматывания контролируйте плотность прилегания пленки к кольцу. Поставьте форму пленкой на основу, борта проложите ацетатной лентой или разрезанным файлом, подходящим по высоте. Поместите форму в морозильную камеру на 3 минуты. Силиконовую форму в морозилку убирать не нужно.

    Многие любители домашней выпечки боятся с первого раза использовать зеркальную глазурь для муссового торта. Но профессиональные кондитеры утверждают, что более простого в применении материала не найти. Применяется классическая зеркальная глазурь, в основе которой желатин, сахарный песок, натуральный шоколад и красители. Наносить ее нужно при определенной температуре как основы торта, так и самой массы. Это нужно для того, чтобы глазурь застывала постепенно. Основа торта должна быть безупречно ровной для получения зеркального эффекта.

    Для мягкой велюр-поверхности торт также замораживается в морозильной камере для более плотного покрытия. Декор распыляется специальным краскопультом. Основой массы для велюра служит шоколад и пищевые красители.

    Внутреннее наполнение таких тортиков состоит из базовых элементов: бисквит, мусс, начинка (или несколько начинок). Именно в выборе каждого элемента, его вкуса и текстуры, и состоит мастерство кондитера.

    Муссовые торты с зеркальной или вельветовой фактурой сами по себе являются уже готовым кулинарным шедевром. И дополнительно покрытие не нуждается в обильном декорировании. Десерты с глянцем могут вовсе не украшаться. Но разнообразить внешний вид можно, применив особую технику — окунув лопатку в глазурь другого цвета и проведя по поверхности основной глазури, получается мраморный эффект с переходами цветов. Самыми частыми деталями в оформлении бархатных евротортов выступают некрупные живые цветы и свежие ягоды.

     

    Для каких торжеств подходят изящные лакомства?

     

    Глянцевые и матовые десерты — интересная современная альтернатива мастичным изделиям. Удивительно вкусные муссовые торты с виду как картинка. Но следует учесть, что такие нарядные десерты подойдут только для особых торжеств и мероприятий.

    Во-первых, специфичная технология покрытия и легкость муссовой основы не позволяет тортикам быть более двух ярусов, что влияет на количество угощений для гостей. Например, на большой свадьбе кусочков лакомства может всем не хватить. Однако есть выход — при желании готовится один торт для молодоженов, а для гостей заказываются отдельно капкейки. Во-вторых, вид тортов в минималистичном стиле особенно нравится ценителям классических торжеств и мероприятий. В-третьих, это наилучший выбор в качестве эффектного презента на 8 Марта или в день рождения. Такое лакомство украсит стол, порадует дам изяществом, шиком и совершенством.

     

     

    Советы по приготовлению торта

     

    Если Вы запланировали приготовить муссовый торт с зеркальной глазурью самостоятельно, воспользуйтесь нашими рекомендациями, которые повлияют на успешность приготовления торта.

    • Желатин заливать нужно только холодной водой.

    • Четко придерживайтесь количества ингредиентов.

    • Готовьте мусс в специальной силиконовой форме.

    • Торт собирается только вверх дном: часть мусса, конфи, тонкий слой мусса, брауни, мусс.

    • При взбивании глазури избегайте появления пузырьков. Если все-таки они образовались, смесь перелейте через мелкое сито.

    • Все составляющие торта лучше заготить вечером, а утром собирать.

     

    Повышайте кондитерское мастерство с интернет-магазином «Золотой трюфель»

     

    Мир захватила мода на евроторты. Ведь такое лакомство — это сама нежность! Более того, муссовый торт, приготовленный своими руками — самое яркое признание в любви. Купить силиконовую форму, шоколад и все необходимое для шедевра можно в нашем интернет-магазине «Золотой трюфель». Творите уникальные десерты с вдохновением и любовью!

    Шоколадный муссовый торт — Меню — Конфеты ручной работы L.

    A. Burdick 02.02.2013

    Имран Г. сказал, что удивит меня шоколадным муссовым тортом LA Burdick. В течение нескольких месяцев OP НЕ доставлял. Вы просто не можете ожидать, что ваша жена не увидит этого и не возложит на вас ответственность, когда она еще и визжит. Это кодекс чести, бро.

    Как бы то ни было, прочитав его признание в любви к шоколадному муссовому торту Л. А. Бёрдика, я отвел свою маму-гурмана на это маленькое сокровище, проводя для нее экскурсию по Гарвардской площади.
    Прибытие в субботу утром = ждите очереди. Совет: пусть в вашей группе будет 2+ человека. Таким образом, человек добровольно идет к кассе, участвуя в мучительных дебатах с самим собой о том, какой десерт взять. А другой человек использует свои ястребиные навыки, охотясь за открытыми столами и обгоняя других ястребиных клиентов.

    Когда свободных мест нет, все предметы автоматически упаковываются на вынос. Но я бы сказал, что наслаждение напитком и десертом в то время как есть часть опыта.Декор, освещение и обстановка напоминали скромный магазин драгоценностей на Косом переулке, за исключением того, что сокровище шоколадное, а не золотое.

    И к еде мы идем:
    Напитки:

    1-й: Молочный шоколад: Он определенно не слишком сладкий. Толстый и богатый. Хорошо сочетается с нешоколадной выпечкой, т. е. с французскими макаронами (люксембуржцы, бонжур, комо кава? Ки, биен. Мерси).

    2-й: Темный шоколад: Нет, он не горький. Шоколадный аромат сильнее, чем у молока, и гораздо менее сладкий.Однако после шоколадного десерта он волшебным образом становится кисловатым. Даже моя мама, любительница темного шоколада, сказала, что предпочитает молочный шоколад.

    Предостережение для обоих: не ждите, пока оно остынет, иначе оно станет очень неприятно вязким. Кроме того, чтобы предотвратить перегрузку шоколадом, я бы выбрал не шоколадный десерт (например, мраморный торт) с напитками.

    Выпечка:

    1-й: Шоколадно-лимонный: Лимонный кекс, покрытый шоколадной глазурью. Лимонный крем, зажатый между слоями торта, делал его не таким обыденным.О нет, лимонка не тонкая; быть готовым.

    2nd: Harvard Square: Если бы не тот факт, что моя вилка застряла в нем, потому что оно было чертовски твердым и плотным, это было бы мое любимое пирожное от LA Burdick. ТЫ ТАКОЙ СИЛЬНЫЙ? В любом случае, вкус оооочень шоколадный. Вас удивят несколько крошечных кусочков грецкого ореха и нотки ванили. С учетом сказанного, я не буду рекомендовать это с чашкой шоколадного напитка, потому что вы будете чувствовать себя слишком шоколадно.

    3-й: Шоколадный мусс: Плотнее любого обычного шоколадного мусса.На самом деле это больше похоже на шоколадный мусс наизнанку с изюминкой. Это как шоколацепция. Шоколадный торт, прослоенный джемом и покрытый сверху шоколадным муссом, вот что это такое.

    4-й: Торт Мокко: Немного хрустит в середине, так как это действительно пропитанное печенье. Аромат, не слишком запоминающийся. Где этот мокко?!

    5th: Люксембуржцы: не любитель макарон, все равно понравилось. Множество вкусов, крошечных, легких и воздушных.

    С учетом сказанного, не думаю, что я снова возьму что-нибудь из вышеперечисленного.Есть еще много других видов десертов, которые стоит попробовать. Поездка в Лос-Анджелес Бёрдик в ближайшем будущем будет по-настоящему авантюрной.

    Торт-мусс из белого шоколада

    Вдохновитесь Саймоном Пирсом из Вермонта и попробуйте свои силы, добавив рецепт гладкого кремового торта-мусса из белого шоколада.
    Мишель Чеа

    Саймон Пирс сочетает в себе искусство, вкусную еду и неторопливый, но милый образ жизни в Вермонте.

    После недавнего визита в ресторан Simon Pearce The Mill, а также после того, как я попробовал свои силы в выдувании стекла в демонстрационном зале, я обнаружил, что мои таланты заключаются в том, чтобы потягивать вино из прекрасно сделанного бокала Simon Pearce, а не создавать стакан с нуля.

    Оставив изящное искусство выдувания стекла профессионалам, я решил вернуться на свою кухню и попробовать этот восхитительный торт с муссом из белого шоколада.

    См. также

    Помимо этого восхитительного декадентского торта, Саймон Пирс — отличное место, где можно отведать клецки ручной работы, свежие креветки с местных рыбных промыслов и, конечно же, вызывающие привыкание ирландские лепешки — поп!

    Саймон Пирс

    Обязательно приобретите книгу Саймона Пирса по образу жизни и кулинарной книге «Образ жизни», чтобы вы всегда могли наслаждаться рецептами, а вырученные средства направлялись на исследования синдрома Дауна.

    Муссовый торт из белого шоколада

     

    Автор: Саймон Пирс

    Тип рецепта: Десерт

    • 8 унций. шоколадная вафля
    • 3 унции. сливочное масло, растопленное
    • 16 унций. белый шоколад
    • ¾ стакана сахара
    • 4 яйца, разделенных
    • щепотка соли
    • 3 стакана жирных сливок
    • 2½ ст. White Crème De Cocoa
    1. Разогрейте духовку до 350º.
    2. Смажьте сливочным маслом только стенки 10-дюймовой разъемной формы.В кухонном комбайне раскрошите шоколадные вафли – импульсная машина, пока не получите очень мелкие крошки. Поместите крошки в миску, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Плотно прижмите крошки к стенкам разъемной формы, используя примерно ⅔ от общего количества – выложите оставшиеся крошки на дно разъемной формы, используя дно стакана, чтобы получился ровный слой. Выпекать 5 минут – поставить на решетку.
    3. Полностью охладить. Поместите в морозильную камеру до готовности к использованию.
    1. Растопите белый шоколад на водяной бане над кипящей водой, пока он не растает.Перемешайте венчиком до полной однородности.
    2. Разделите яйца, поместив белки в Миксерную чашу, а желтки в большую миску. Белки взбить миксером до пышной пены – добавить щепотку соли и постепенно добавить сахар.
    3. Взбить до густоты и блеска. Тем временем добавьте растопленный белый шоколад к яичным желткам, хорошо перемешайте венчиком (на этом этапе вам, возможно, придется добавить немного густых сливок, чтобы смесь стала однородной).
    4. Смешать с крем-де-какао.
    5. Аккуратно вмешайте яичные белки, пока они хорошо не смешаются.Взбейте густые сливки до образования мягких пиков.
    6. Вмешайте сливки в шоколадную смесь.
    7. Вылить в подготовленную шоколадную оболочку. Заморозить до твердого состояния – минимум на 4 часа или на ночь.
    8. Подавайте с малиновым соусом Саймона Пирса, который уже доступен во флагманском магазине в Кечи, штат Вермонт.

    3.2.2885

    Мишель Чеа

    Мишель Чеа — четырехкратный автор бестселлеров. Среди ее книг «Создание идеального обеда», «Моя маленькая кухня в Сохо», «Фирменные блюда» («Лучшее в Австралии») и «Коллектив поваров».Ее работы можно найти в других ведущих журналах о путешествиях и еде, включая Travel+Leisure Asia, SMILE, NUVO Magazine и The Telegraph

    Mini Chocolate Mousse Cake

    С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, ФАБИ!

    На этой неделе я испекла Фаби [[мой удивительный жених]] этот мини-торт с шоколадным муссом на его день рождения. Мы оба любители шоколада, и шоколадный торт с шелковистым шоколадным муссом показался ему невероятным сочетанием для его праздничного торта. Каждый год я пеку ему огромный двухъярусный пирог, и угадайте, кто в итоге все это съест? Ммм, слишком много торта для двух человек, чтобы закончить за несколько дней!! В этом году я приготовила для нас два мини-торта! В рецепте получается немного больше (и мусса, и торта), поэтому я испекла 3 кекса из дополнительного теста и подарила их друзьям.Я думаю, вы, вероятно, могли бы сократить его пополам, но я впервые пробовала этот конкретный рецепт, и я хотела, чтобы он был идеальным (что и было!!). Всего хватит на 4 мини-пирожных. Все, что я могу сказать об этом шоколадном муссовом торте, это… МММММММММ =)

    шт. Он, наверное, убьет меня, когда узнает, что я выложила эту глупую фотографию… мы впервые посетили Сан-Франциско!

    xoxo

    мини шоколадный мусс торт

        • 9006
        • ⅓ чашка несладкой какао-порошок
        • ⅔ чашка сахара
        • ½ TSP пищевая сода
        • ¾ TSP выпечки
        • ¼ TSP соли
        • 1 яйцо
        • чашка молока
        • 3 TBSP овощное масло
        • ½ TSP ванильный экстракт
        • 8oz полузвут шоколадные чипы
        • 2 TBSP Unsalted масло
        • ½ чашки воды
        • 3 яичные желтки
        • 2 TBSP гранулированный сахар
        • 1¼ стакана взбитых сливок
        1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
        2. Сбрызните 2 формочки кулинарным спреем и поставьте на противень.
        3. Добавьте муку, какао, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль в отдельную чашу миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте до однородной массы.
        4. Добавьте яйцо, молоко, масло, ваниль и ¼ стакана воды и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы, ~ 4 минуты.
        5. Выложите тесто в формочки так, чтобы они были заполнены чуть более чем на ½. Используйте оставшееся тесто для кексов, или, если у вас есть лишние формочки, вы можете испечь больше кексов!
        6. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 25–30 минут.
        7. Переложить на решетку и охладить.
        8. После остывания проведите ножом по бокам кексов и выньте их из формочек.
        9. Срежьте верхушки каждого торта, чтобы получились 2 ровные плоские поверхности сверху и снизу.
        10. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
        1. Добавьте шоколад, масло и ¼ стакана теплой воды в стеклянную/металлическую миску над небольшой кастрюлей, наполненной кипящей водой, на медленном огне (миска НЕ ​​должна касаться воды) или на водяной бане.
        2. Нагрейте шоколад, пока он не растает.
        3. Снимите с огня после расплавления и охладите в течение 10 минут.
        4. В маленькой тяжелой кастрюле взбейте яичные желтки, сахар и оставшуюся воду на медленном огне, пока смесь не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, около 1-2 минут. Не отводите глаз и не прекращайте смешивать, потому что яичные желтки приготовятся, и мусс станет комковатым.
        5. Снимите с огня и взбейте с шоколадной смесью.
        6. Остудить в течение 5-10 минут.
        7. В охлажденной миске взбейте жирные сливки на высокой скорости до образования пиков.
        8. Смешайте шоколад со взбитыми сливками большой лопаткой.
        9. Охладите в течение 10 минут, затем переложите в пакет для украшения торта с отверстием в верхней части.
        10. Отрежьте две полоски пергаментной или вощеной бумаги, вдвое превышающие высоту торта (или больше, если вы делаете больше тортов), и оберните вокруг основания каждого торта. Лента, чтобы скрепить в круг.
        11. Используйте мешок для украшения торта, наполненный муссом, чтобы выдавить мусс поверх торта, оставаясь внутри круга из вощеной бумаги, пока не достигнете верха или желаемой высоты мусса.
        12. Охладите не менее 4 часов, затем осторожно снимите вощеную бумагу и подавайте с шоколадной стружкой или фруктами в качестве топпинга/гарнира.

          2.2.6


          Этот пост спонсирован:
          Эта запись была размещена в Шоколад, Десерт с метками торт, шоколад, мусс, взбитые сливки.

          Смерть от шоколадного мусса Рецепт

          Смерть от шоколадного мусса Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

          Top Navigation

          Закрыть это диалоговое окно

          Посмотреть все рецепты

          Закрыть это диалоговое окно

          Share & More

          Закрыть это диалоговое окно9

          % Ежедневное значение *

          % Daily Value *

          Белок: 5,7 г 11%

          углеводов: 61,2 г 20%

          Пищевое волокно: 3,2 г 13%

          сахара: 46,2 г

          жир: 67,4 г 104%

          FAT: 39.5G 197%

          9000G 197%

          Холестерин: 178,3 мг 59%

          Витамин A IU: 1927.1IU 39%

          Ниацинские эквиваленты: 2,2 мг 17%

          Витамин С: 0,7 мг 1%

          Фолат: 24,3 мкг 6%

          кальций: 98.2 мг 10%

          Железо: 2,4 мг 13%

          Магний: 694 мг 25%

          Калий: 294,4 мг 8%

          натрий: 236.9 мг 10%

          Тиамин: 0,1 мг 7%

          калорий от жира: 606,5

          *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

          **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

          (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

          Вернуться к рецепту

          Отзывы о рецептах Фотографии

          Отзывы к Фото смерти от шоколадного мусса

          Вернуться к содержанию

          Удалить из коллекций

          Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

          Закрыть это диалоговое окно

          Успешно сохранено

          Поздравляем! Вы сохранили «Смерть от шоколадного мусса» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

          Просмотр изображения

          Смерть от шоколадного мусса

          это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

          Назад к содержанию

          Сохранить в коллекции

          Торт «Красный бархат» с малиновым муссом

          • Поделиться этим!
          • Приколи это!
          • Отправить по электронной почте!

          Торт «Красный бархат» с малиновым муссом — это простой рецепт десерта ко Дню святого Валентина, состоящий из слоев легкого, пушистого малинового мусса, зажатого между тонкими слоями торта «Красный бархат».

          Торт «Красный бархат» с малиновым муссом

          Малина — один из моих любимых вкусов, поэтому, когда я начала думать о десертах ко Дню святого Валентина в этом году, этот торт «Красный бархат» с малиновым муссом показался мне самым подходящим. Светло-розовый малиновый мусс — идеальный десерт ко Дню святого Валентина. Добавьте это к торту «Красный бархат», и у вас получится немного волшебства Дня святого Валентина.

          МАЛИНОВЫЙ МУСС ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»
          Понравился рецепт? Прикрепите его к своей доске ко Дню святого Валентина!

          Следуйте домой. Сделанный. Интерес. на Пинтересте

          Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию. Спасибо!

          Не то чтобы этот торт «Красный бархат» с малиновым муссом предназначался только для Дня святого Валентина. Это десерт, которым можно наслаждаться круглый год. Эти красивые миниатюрные муссовые торты отлично подходят для вечеринок, потому что они идеально подходят для одного человека и… ну… вы только посмотрите на них! Кто не был бы впечатлен, если бы вы принесли их на десерт?

          Легкий, слегка сладковатый малиновый мусс с легким стартом — изюминка этого десерта, и его удивительно легко приготовить.Это занимает немного времени, но ни один из шагов не является сложным, а конечный результат того стоит. Я сделал свой рецепт малинового мусса с использованием желатина, потому что мне нравится, как желатин помогает муссу сохраняться со временем. Я смогла испечь эти пирожные в субботу, и в понедельник они все еще отлично держались!

          Как приготовить малиновый мусс:

          1. В небольшой кастрюле смешайте 12 унций. малины, 1/2 стакана сахара и 1 столовая ложка лимонного сока. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится.
          2. Перелейте малиновое пюре в мелкое металлическое сито, нажимая на него, чтобы процедить семена из малинового пюре. Отложите в сторону и дайте остыть до комнатной температуры.
          3. В небольшую миску добавьте 2 чайные ложки желатина и размешайте с 2 столовыми ложками воды. Перемешивайте, пока желатин не растворится, и отставьте в сторону, чтобы он затвердел.
          4. Налейте густые взбитые сливки в чашу миксера и установите его на высокую скорость, взбивая густые сливки в крепкие пики.
          5. Поместите желатин в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы желатин снова стал жидким.
          6. Добавьте желатин в охлажденное малиновое пюре и перемешайте.
          7. Аккуратно смешайте малиновое пюре со взбитыми сливками, пока оно полностью не смешается.
          8. Поместите малиновый мусс в контейнер или выдавите на торт до того, как он начнет застывать.

          Торт «Красный бархат» был приготовлен из коробочной смеси для торта (если хотите, можете использовать свой любимый домашний рецепт!). Я испекла его, следуя инструкциям для торта размером 13×9 листов. После того, как торт был испечен и остыл, я выровнял его и использовал 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать круги торта.Я кладу свои круги в морозильник (на 1 час — на ночь), чтобы их было легче разрезать пополам, создавая два тонких слоя торта из каждого круга.

          Чтобы собрать торты, я положила кусочек торта на противень и обернула его ацетатным бортиком. Вы также можете использовать пергаментную бумагу для этой части, если у вас нет ацетата. Затем я выдавила слой малинового мусса. Я добавила второй слой бисквита «Красный бархат» поверх мусса, слегка придавив его, а затем нанесла еще один слой малинового мусса.Я повторял это, пока все мои пирожные не были приготовлены, а затем положил их в морозильную камеру как минимум на 1 час.

          Когда я достала их из морозилки, я аккуратно сняла ацетат. В этот момент они готовы служить. Им требуется всего около 15 минут, чтобы начать размягчаться. Вы можете оставить их на столе на несколько минут или поставить в холодильник, пока не будете готовы к десерту. Если вы готовите их заранее, вы можете положить их в герметичный контейнер и снова поставить в морозильную камеру на 2-3 дня.

          Что понадобится для приготовления торта «Красный бархат» с малиновым муссом:

          • 3-дюймовая круглая форма для печенья. Вы хотите, чтобы все ваши торты были одинаковыми!
          • 4-дюймовый воротник для торта из ацетата. Вы также можете использовать пергаментную бумагу, чтобы сделать воротник для торта, но этот недорогой ацетат намного проще. У меня всегда возникают проблемы с приклеиванием скотча к пергаментной бумаге, но на ацетате он отлично работает.
          • Мешок для труб. Одноразовые мешки для труб — это то, что нужно. Вам даже не нужны чаевые, просто отрежьте конец пакета и начинайте наполнять пирожные.

          Торт «Красный бархат» с малиновым муссом

          Торт «Красный бархат» с малиновым муссом — это простой рецепт десерта ко Дню святого Валентина, состоящий из слоев легкого, пушистого малинового мусса, зажатого между тонкими слоями торта «Красный бархат».

          Торт «Красный бархат»:
          • 1 коробка Смесь для торта «Красный бархат» + ингредиенты, указанные на обратной стороне коробки
          • Свежая малина для украшения
          Малиновый мусс:
          • 12 унций Малина, замороженная 6 Сахар 8 8 9
          • 1 столовая ложка лимонного сока
          • 2 чайные ложки желатина без ароматизаторов
          • 2 столовые ложки воды
          • 2 чашки жирных сливок для взбивания
          Торт «Красный бархат»:
          • Испеките торт в соответствии с инструкциями для торта размером 9×13 листов.

          • После того, как кекс испечется и остынет, разровняйте его с помощью ножа или выравнивателя. Затем с помощью 3-дюймовой круглой формы для печенья вырежьте как можно больше кругов (должно получиться не менее 6).

          • Поместите эти лепешки в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру как минимум на 1 час или на ночь (вы можете приготовить их за неделю до приготовления).

          Малиновый мусс:
          • В небольшой кастрюле смешайте малину, сахар и лимонный сок.Варить на медленном огне, пока сахар не растворится.

          • Налейте малиновое пюре в мелкое металлическое сито, нажимая на него, чтобы отделить семена от малинового пюре. Отложите в сторону и дайте остыть до комнатной температуры.

          • В небольшую миску добавьте 2 чайные ложки желатина и размешайте с 2 столовыми ложками воды. Перемешивайте, пока желатин не растворится, и отставьте в сторону, чтобы он затвердел.

          • Налейте густые взбитые сливки в чашу миксера и установите его на высокую скорость, взбивая густые сливки в крепкие пики.

          • Поместите желатин в микроволновую печь и готовьте в течение 10 секунд, чтобы желатин снова стал жидким.

          • Добавьте желатин в охлажденное малиновое пюре и перемешайте.

          • Аккуратно смешайте малиновое пюре со взбитыми сливками до полного смешивания.

          Сборка:
          • Достаньте из морозильной камеры круги для торта.

          • Оберните ацетатную полоску вокруг одного из коржей и обрежьте по размеру.Используйте этот кусок, чтобы измерить и вырезать бортики для каждого круга торта.

          • Разрежьте каждый корж пополам, чтобы получились два тонких слоя. Снимите верхние половинки и отложите в сторону. №

          • Оберните ацетатные бортики вокруг нижней половины каждого круга, закрепив их липкой лентой. Убедитесь, что воротник торта образует цилиндр, который имеет ту же ширину вверху, что и внизу. Повторите для нижнего слоя каждого круга торта.

          • Поместите круги торта, обернутые ацетатным бортиком, на противень, который поместится в морозильную камеру.

          • Наполните кондитерский мешок малиновым муссом и отрежьте конец.

          • Нанесите малиновый мусс на нижний корж толщиной около 1 дюйма.

          • Поместите верхний корж поверх мусса и слегка придавите.

          • Сверху выдавить второй слой малинового мусса, стараясь выровнять его.

          • Повторить для всех кругов торта.

          • Поместите пирожные с малиновым муссом в морозильную камеру и оставьте минимум на 30 минут.Чем дольше, тем лучше.

          • Когда все будет готово, достаньте из морозилки и аккуратно снимите бортик торта.

          • Пирожные быстро оттаивают, так что вы можете подождать несколько минут и подавать к столу или поместить их в герметичный контейнер и снова поставить в морозильную камеру на 2-3 дня.

          • Украсьте свежей малиной перед подачей на стол.

          Примечание. Если вы хотите, чтобы малиновый мусс был немного более розовым, вы можете добавить каплю розового пищевого красителя.

          Калории: 526 ккал, Углеводы: 52 г, Белки: 5 г, Жиры: 35 г, Насыщенные жиры: 19 г, Холестерин: 108 мг, Натрий: 330 мг, Калий: 263 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 33 г, Витамин А: 1185 МЕ, Витамин С: 16,3 мг, кальций: 120 мг, железо: 2 мг

          Отказ от ответственности в отношении питания: мы не являемся сертифицированными диетологами. Пищевая ценность является оценочной и предоставляется в качестве любезности. Они генерируются с помощью онлайн-API, который распознает названия и количества ингредиентов и производит расчеты на основе размера порции.Результаты могут отличаться.

           

          • Поделиться этим!
          • Приколи это!
          • Отправить по электронной почте!

          Рецепт простого шоколадного мусса из двух ингредиентов

          Этот простой шоколадный мусс из двух ингредиентов можно приготовить за считанные минуты, а его насыщенная нежная сливочная консистенция сделала его любимым блюдом всей семьи.

          Я готовлю шоколадный мусс по одному и тому же рецепту уже много лет.

          Даже не помню, как я это придумал.Может быть, это было из-за того, что я съел немного моего «тесто» в своих экспериментах, пытаясь составить рецепт шоколадного суфле; Возможно, нет. Я думаю, что на самом деле я придумал это, когда сидел на диете много лет назад. У меня была возможность есть яичные белки по утрам, но я не особо люблю яичные белки, поэтому я делала из них меренге. Понемногу я добавляла в них разные ароматизаторы. Я добавил какао-порошок и искусственные подсластители, чтобы получился шоколадный мусс, который нужно было есть сразу, иначе он расслоится.

          В конце концов я отказался от этого образа жизни. Я отказался от искусственных подсластителей и снова добавил желтки в яйца. Я добавила в смесь немного настоящего темного шоколада, чтобы мусс стабилизировался и не расслаивался, и, наконец, получил действительно отличный десерт, который мой муж всегда умоляет меня приготовить.

          Я делаю этот мусс или пирог каждый раз, когда хочу израсходовать кучу куриных яиц.

          Посмотрите, как легко приготовить этот шоколадный мусс

          Безглютеновый и палео-шоколадный мусс

          Я пометил этот рецепт как безглютеновый, безмолочный и палео, но вы должны отметить, что это зависит от шоколада, который вы используете в рецепте (и, конечно, насколько строго вы подходите к своему определению «палео»). Хотя я называю это шоколадным муссом из двух ингредиентов, имейте в виду, что шоколадные батончики сами по себе содержат множество ингредиентов.

          При приготовлении этого шоколадного мусса я обычно выбираю высококачественную плитку темного шоколада, которая не содержит молочных продуктов и глютена. Я не люблю слишком сладкие десерты, поэтому результатом приготовления этого мусса с темным шоколадом без добавления дополнительных подсластителей я довольна.

          Если вы больше любите сладкое и не придерживаетесь каких-либо специальных диет, вы, безусловно, можете выбрать плитку молочного шоколада.Полученная сладость десерта будет зависеть от сладости плитки шоколада, которую вы используете.

          Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и руководства!

          Простой рецепт шоколадного мусса из двух ингредиентов

          Этот легкий шоколадный мусс из двух ингредиентов можно взбить за считанные минуты, а его насыщенная нежная сливочная консистенция сделала его любимцем всей семьи.

          Распечатать Показатель

          Время подготовки: 15 минут

          Время приготовления: 10 минут

          Общее время: 25 минут

          Количество порций: 8 небольших порций

          калорий: 109 ккал

          Ингредиенты

          Переключить единицы обратно – Преобразовать единицы

          Инструкции

          • Разделите яйца.

          • Взбейте яичные белки в крепкие пики.

          • Тем временем в другой миске растопите шоколад над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновой печи, если хотите.

          • Как только он растает, влейте яичные желтки в шоколад и сразу же размешайте их.

          • Не оставляйте желтки на горячем шоколаде без перемешивания, иначе они могут начать готовиться и не соединиться с ним.

          • Большинство людей скажут, что нужно аккуратно вкладывать шоколад в белки, чтобы они не упали.Конечно, это правильный способ ведения дел, но я обнаружил, что иногда смесь шоколада и яичного желтка становится слишком густой, чтобы ее можно было легко включить. Я обнаружил, что этот мусс получается хорошо, когда я использую электрическую взбивалку, чтобы смешать все вместе, когда это необходимо. Чтобы белки не падали слишком сильно, старайтесь перемешивать как можно мягче и в течение как можно меньшего времени.

          • Как только ингредиенты хорошо перемешаются, разлейте шоколадный мусс по чашкам или небольшим мискам.Накройте миски и поставьте их в холодильник. Консистенция улучшается по мере остывания мусса, поэтому лучше приготовить его хотя бы за пару часов до подачи.

          Примечания

          • Вы можете добавить немного больше какао-порошка, если хотите более сильный шоколадный вкус. Вы также можете добавить кофейный порошок или алкоголь для разных вкусов. Чтобы сделать его слаще, вы можете добавить сахар или мед. Сладость также зависит от используемого вами шоколада, поэтому вы можете поэкспериментировать с ним, чтобы найти наилучшее сочетание для себя.Я обычно делаю так, как написано выше: просто, но элегантно.
          • Поскольку часть яиц остается сырой, я на всякий случай использую самые свежие яйца. Тем не менее, я много раз делал это из яиц из супермаркета, прежде чем у меня были куры, и у меня никогда не было проблем. Хотя риск заражения сальмонеллезом при употреблении сырых яиц очень мал, об этом риске следует помнить. Если вас это беспокоит, до моего сведения было доведено, что в некоторых регионах есть пастеризованные яйца, доступные для использования в таких рецептах.(Я никогда не видел их здесь, в Испании.)

          Десерты для блюд

          Другие диеты Без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео

          калорий: 109 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 4 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 34 мг | Калий: 30 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 120 МЕ | Кальций: 12 мг | Железо: 0,7 мг

          Различные рецепты шоколадного мусса из двух ингредиентов

          Прежде чем опубликовать свой рецепт шоколадного мусса, я провел быстрый поиск, чтобы узнать, готовит ли кто-нибудь еще что-то подобное. Несмотря на то, что я не следовал рецепту, который я видел где-то еще, я сомневался, что я единственный, кто делает этот тип шоколадного мусса.

          Однако при поиске «шоколадный мусс из двух ингредиентов» я обнаружил нечто неожиданное: люди использовали не яйца и шоколад, а шоколад и воду!

          Мусс из яиц — обратите внимание на легкую, пушистую текстуру.

          Я и раньше слышал о взбивании шоколада и воды.

          Моя подруга делает шоколадную пасту, которой она покрывает свои пирожные, почти так же, как я делаю шоколадный ганаш.Но когда она рассказала мне, как делала свою шоколадную пасту, я был в шоке. Они всегда говорят, чтобы вода не касалась шоколада, но она смешивала их вместе!

          Люди утверждали, что «мусс» из шоколада и воды был самым простым и вкусным шоколадным муссом на свете! У меня были сомнения, но я решил дать ему шанс.

          Итак, вот как это работает:

          Легкий шоколадный мусс из двух ингредиентов – версия 2

          Ингредиенты:

          • 250 г темного шоколада
          • 1 стакан воды

          Приготовление:

          1. Растопите шоколад в большой миске с водой. Аккуратно смешайте шоколад и воду вместе.
          2. Поместите миску на другую миску, наполненную льдом и водой, и взбейте воду и шоколад вместе. Я попытался использовать свой электрический миксер, как и в другом рецепте, и мне удалось сделать только огромный беспорядок. Итак, я снова переключился на взбивалку для яиц.

          Взбивание шоколада с водой со льдом для приготовления шоколадного «мусса» другого типа.

          3. По мере остывания начинает немного затвердевать. Слегка взбить.Вы не хотите взбивать его слишком сильно, иначе он предположительно станет зернистым. Однако я хотел взбить свой больше, потому что, похоже, он не получал приятных, пушистых пузырьков воздуха, которые я привык видеть в других моих муссах. Однако я воздержался.

          4. Когда он немного затвердел, я разлила его по контейнерам, накрыла их и поставила в холодильник, как я делаю со своим обычным муссом.

          Мусс 1: из 8 яиц и 100 г шоколада получилось около 8 небольших порций. Мусс 2: я использовал больше шоколада и в итоге получил меньше «мусса».

          Какой шоколадный мусс из двух ингредиентов был лучшим шоколадным муссом?

          Ни мне, ни мужу (ни моей подруге, которая делает его для тортов) этот «мусс» не показался очень муссовым.У него нет легкой, пушистой текстуры, которую можно было бы ожидать от рецепта мусса.

          Лично мне второй вариант шоколадного мусса совсем не понравился! Не было сложности вкусов. По сути, он на вкус точно такой же, как и любой шоколад, который вы использовали, слегка разбавленный.

          Муж сказал, что это неплохо; это просто вкус гладкого шоколадного десерта. Затем он снова попробовал мой обычный мусс, и как только он попробовал его, пути назад уже не было. Он не хотел иметь ничего общего с версией воды и шоколада.

          Мой двухлетка попробовал второй мусс и выплюнул!

          «Эсэ нет!! Мамочка, эсэ но эс!! (Не та мамочка!)

          Итак, у нас дома мой любимый двухкомпонентный шоколадный мусс из яиц и шоколада стал универсальным победителем!

          Я думаю, что водный «мусс» подходит, но думаю, что он лучше всего подходит для начинки или покрытия торта, а не как отдельный «мусс». Он слишком насыщенный и недостаточно пушистый.

          Кроме того, приготовление первого мусса помогает мне израсходовать лишние яйца, дает немного больше белка и требует меньше шоколада для конечного количества мусса.Это означает, что наш любимый рецепт шоколадного мусса намного дешевле в приготовлении.

          Мы сразу прикончили наш любимый шоколадный мусс, а другой лежал в холодильнике нетронутым несколько недель, пока я с сожалением его не выбросила. Сомневаюсь, что когда-нибудь буду делать это снова, потому что я также предпочитаю шоколадный ганаш для покрытия тортов.

          Итак, мне любопытно услышать комментарии от всех, кто любит мусс из двух ингредиентов, воды и шоколада, гуляющий по Интернету.

          Кто-нибудь?

          Теперь мне хочется попробовать приготовить шоколадный мусс только из взбитых сливок и шоколада. Хм, интересно, сработает ли это.

          Какой твой любимый способ приготовления шоколадного мусса?

          Муссовый торт OREO — 600 АКРОВ

          Печенье и кремовый муссовый торт
          Делает один 8-дюймовый трехслойный торт

          Для слоев торта
          3/4 стакана несоленого масла, 3/4 стакана несоленого масла, 396 г) сахарного песка
          3 яйца
          2 ч. пищевой соды
          3/4 чайной ложки разрыхлителя
          1/2 чайной ложки соли
          3/4 чашки (180 г) пахты
          3/4 чашки (177 г) крепко заваренного кофе, охлажденного

          Для печенья и кремового мусса
          1 чайная ложка неароматизированного желатина
          1 1/2 чашки холодных густых взбитых сливок, разделенных
          1/4 чашки сахарной пудры
          1/2 чайной ложки ванильного экстракта
          10 шоколадных сэндвич-печений, измельченных на кусочки

          Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 350°С. градусов по Фаренгейту и третья линия 8-дюймового круга d формы для выпечки застелите пергаментом, затем смажьте дно и стенки форм маслом.

          В чаше стационарного миксера взбейте сливочное масло и сахар до бледной и легкой текстуры. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая между каждым. Добавьте ваниль.

          Смешайте муку, какао, порошки, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большой миске. В отдельной маленькой миске смешайте пахту и кофе.

          Добавить смесь муки и пахты к яично-масляно-сахарной смеси, чередуя их, в 3 захода. Смешивайте, пока тесто не станет однородным, но не перемешайте.

          Разложите тесто по трем формам. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока коржи не будут слегка пружинить при прикосновении к поверхности. Выньте из духовки и дайте остыть в формах, прежде чем перевернуть на решетку, чтобы закончить охлаждение. Мне нравится замораживать слои не менее чем на 30 минут после остывания перед глазурью. Вам не нужно делать шаг замораживания, но это облегчает их замораживание.

          Чтобы приготовить мусс: В среднюю миску налейте 2 столовые ложки холодной воды.Засыпьте желатин водой и оставьте на 10 минут.

          Доведите 1/2 стакана густых сливок до кипения в маленькой кастрюле (или нагрейте в микроволновой печи). Добавьте горячие сливки в желатиновую смесь и перемешайте, чтобы желатин растворился. Поместите его в холодильник, чтобы он остыл и затвердел, время от времени взбивая — ему просто нужно охладить около 5 минут, чтобы он загустел.

          Тем временем взбить оставшуюся 1 чашку сливок с сахарной пудрой и ванилью в чаше стационарного миксера до образования средних пиков. Соскребите смесь желатина и сливок в миску и продолжайте взбивать, пока пики снова не станут средней жесткости. Отложите около 1/2 стакана муссовой начинки для верха и боков торта (отложите больше, если вы хотите более толстый слой, но я предпочитаю только тонкий слой), а затем аккуратно добавьте измельченное печенье, чтобы оставшаяся начинка.

          Чтобы собрать торт: уложите один корж на блюдо для торта. Сверху выложите половину печенья и кремовую начинку, затем следующий слой, затем оставшуюся часть начинки, затем последний слой.Используйте 1/2 стакана простого мусса, чтобы покрыть верх и бока торта тонким слоем.

          .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.