всего блюда — 2653 ккал.
в 100 граммах — 312 ккал.

Как правильно жарить медальоны из говядины. Медальоны из говядины: оригинальные проверенные рецепты

Медальоны – нежные кусочки обжаренного мяса. Для их создания обычно используют говяжье мясо или телятину. Причем следует выбирать мясную вырезку, без жил и жировых прослоек. Тогда блюдо получится максимально сочным, мягким, оно будет таять во рту. Изысканными медальонами из говядины можно порадовать членов семьи за ужином или удивить гостей на праздничном застолье. Чтобы приготовить нежные медальоны, можно использовать различные рецепты, например, те, которые описаны далее.

Медальоны из говядины в духовке

Несмотря на то, что блюда из мяса пользуются большим спросом, не многие знают, как приготовить в духовке хороший кусок мяса, котлеты или те же медальоны. Но если следовать всем рекомендациям, то результат будет замечательным!

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:

• Стейк филе миньон – 4 шт.
• Оливковое масло – 35 грамм.
• Твердый сыр – 75 грамм.
• Майонез – 3 ст. ложки.
• Базилик – 1 ч. ложка.
• Соевый соус – 50 грамм.
• Лимонный сок – 10 грамм.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка.

Алгоритм действий такой:

1. Для приготовления нужно сразу отбить свежее мясо и натереть его соевым соусом с базиликом. Затем добавить лимонный сок и отложить заготовки пропитываться в холодильник на полчаса.
2. После того, как говядина пропиталась, необходимо разогреть сковороду и слегка обжарить в ней мясо на медленном огне (но не дольше 5 минут).
3. В это время включаем духовку до 220°С и прогреваем форму для нашего блюда. Затем ее необходимо смазать оливковым маслом и выложить на него медальоны.
4. Поверх мяса нужно положить кольца лука, скрепив их с мясом с помощью слоя майонеза и тертого сыра.

Запекать в духовке медальоны нужно в течение 20 минут, а затем при подаче украсить блюдо свежей петрушкой.

С помидорами и сыром

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 360 ккал/100 г.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Украшением любого стола станут медальоны из свинины с помидорами и тертым сыром. Рецептура приготовления похожа на мясо по-французски. Отличием является тот фактор, что медальоны нарезаются чуть толще, отбивать их не нужно. Сыр лучше использовать твердых сортов, тогда его удобнее измельчать на терке. Красивое сочетание ярких цветов мяса, помидоров, сыра, оформленных листьями салата, создадут праздничную атмосферу за столом.

Ингредиенты:

• свинина мякоть – 600 г;
• помидоры свежие – 2 штуки;
• сыр – 150 г;
• луковица – 1 штука;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• майонез – 80-100 г;
• перец молотый черный, соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Так как свиные медальоны в духовке при температуре 180 градусов готовятся немного дольше по времени, мясо нужно нарезать толщиной до 2 см максимально.
2. Разложить порционные круглые мясные кусочки на противне, который предварительно нужно смазать маслом. Посолить, посыпать перцем.
3. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Покрыть им поверхность мяса.
4. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кружками. Разложить их поверх лука.
5. Чеснок пропустить через пресс, смешать с порубленной зеленью и майонезом. Небольшими порциями смазать верх помидоров.
6. Противень поставить внутрь нагретой духовки (180-190 градусов) на 20-25 минут. Далее посыпать тертым сыром и поместить в жарочный шкаф еще минут на десять.

Как приготовить на сковороде

Приготовить медальоны можно и на сковороде.

Для этого нужны следующие ингредиенты:

• Вырезка говядины круглой формы – 4 шт.
• Бекон – 4 шт.
• Коньяк – 3 ст. ложки.
• Вино красное – 3 ст. ложки.
• Сливки (10%) – 3 ст. ложки.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Масло – 30 грамм.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Соль, перец – на свое усмотрение.

Приступаем!

1. Для начала следует нарезать бекон полосками так, чтобы они могли полностью обернуть мясо. Обычно они режутся длиной до 15 см и шириной до 3 см.
2. Затем необходимо отбить каждый кусочек говядины и обернуть беконом. Чтобы заготовки держали свою форму, их нужно обмотать тонкой нитью.
3. Медальоны перчим и солим.
4. После этого мясо следует обжарить на растительном масле. Спустя 3 минуты жарки в сковороду нужно положить сливочное масло с чесноком и луком.
5. После того как мясо с луком слегка потушилось, добавляем коньяк, который нужно поджечь, чтобы выпарился спирт.
6. Готовое мясо остается выложить на тарелку и для приготовления соуса вскипятить на сковороде вино и сливки.

С грибным соусом

Для приготовления медальонов с грибным соусом необходимо подготовить:

• Говядина – 1 кг.
• Луковица – 1 шт.
• Грибы – 700 г.
• Сливки – 800 мл.
• Коньяк – 30 г.
• Подсолнечное масло
• Соль, перец.

Процесс не отличается особенной сложностью:

1. Для приготовления грибного соуса необходимо грибы почистить и хорошо вымыть. Затем порезать на мелкие кусочки.
2. После этого их нужно прожарить на маленьком огне вместе с маслом. По истечении 15 минут жарки к грибам добавить мелко нарезанный лук и продолжать жарить еще 5 минут.
3. Затем к грибам следует ввести коньяк и поджечь его. После того как спирт выгорит, нужно добавить 800 мл сливок, щепотку перца и соль. Полученную смесь потушить 10 минут.
4. Для приготовления медальонов необходимо разрезать говядину на ровные кусочки толщиной до 1,5 см. Мясо следует перед жаркой посолить и поперчить. Жарить говядину следует до образования золотистой корочки.

Медальоны из говядины в мультиварке

Чтобы приготовить медальоны в мультиварке, не нужно тратить много усилий, а блюдо получается очень сочным.

Для приготовления подготовьте:

• Вырезка из говядины – 4 шт.
• Сметана 25% – 130 г.
• Чеснок – 1 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Сыр «Российский» – 200 грамм.
• Молоко 2,5% – 400 мл.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.

Приготовление блюда в мультиварке состоит из нескольких этапов:

1. Для начала мясо требуется отбить и приправить солью с перцем. Обязательно говядину нужно связать ниткой.
2. Затем следует выставить режим выпечки и пожарить мясо около 6 минут. При этом говядину нужно перевернуть на другую сторону через 3 минуты.
3. После этого соединяем чеснок со сметаной и полученной смесью хорошо смазываем мясо. Затем выкладываем на него заранее нарезанный помидор.
4. Далее нужно «закрепить» аппетитную конструкцию с помощью тертого сыра, а после этого залить блюдо молоком. Медальоны в мультиварке будут готовы через час.

В сливочном соусе

Медальоны в сливочном соусе получаются очень нежными.

При этом ингредиентов много не требуется:

• Говядина – 0,5 кг.
• Сливочное масло – 40 грамм.
• Растительное масло – 30 мл.
• Сливки – 1 стакан.
• Базилик сухой – 1 щепотка.
• Водка – 40 мл.
• Соль или приправа.

Перед приготовлением говядину нужно хорошо вымыть и нарезать кусочками толщиной до 1 см. Затем мясо жарим на любом растительном и сливочном масле около 10 минут. После того, как медальоны обжарятся с обеих сторон, добавляем водку, которую сразу необходимо поджечь. Когда блюдо перестанет гореть, заливаем его сливками и добавляем все специи и соль. После этого медальоны жарить нужно еще 5 – 7 минут.

Польза и вред

У этого блюда немало полезных свойств. Говяжье мясо содержит массу ценных веществ, в числе которых находится железо и цинк, что очень важно для процесса кроветворения. положительно влияет на деятельность ЖКТ, укрепляет стенки сосудов, выводит вредный холестерин.

Благодаря высокому содержанию белка ее употребление рекомендуется людям, чья жизнь полна физических нагрузок, поскольку именно он необходим для восстановления мышечной ткани. Продукт является одновременно питательным и диетическим. Именно поэтому говядину нужно включать в рацион.

Но злоупотреблять этим продуктом не стоит. При чрезмерном употреблении говяжьего мяса все его полезные свойства теряются. Возникает нагрузка на желудок, печень и почки, снижается тонус сердечно-сосудистой системы. При употреблении мяса низкого качества вероятность возникновения проблем повышается.

Ещё одно негативной особенностью блюда является его приготовление в подсолнечном масле. Избыток этого продукта в рационе неблагоприятно действует на организм. Использование большого количества специй и соли в процессе работы тоже может вызвать негативные последствия.

Готовим из говяжьей вырезки

Для приготовления медальонов из вырезки говядины нужно подготовить такие ингредиенты:

• Вырезка – 1 кг.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки.
• Соль, перец.

Вырезку необходимо нарезать кусками круглой формы толщиной до 2 см. Затем их следует отбить, добавить перец и посолить.

После этого мясо обжаривается в течение 5 минут с каждой стороны. По окончании жарки огонь нужно убавить и дать блюду пропариться под крышкой еще 5 минут.

Советы начинающим кулинарам

• лучше всего перед приготовлением медальоны отбить кухонным молоточком или тыльной частью ножа. За счет этого они получатся мягкими и лучше прожарятся;
• мясо можно для начала обсыпать солью, специями и полить соком лимона. Оставить промариноваться минут на 10-15. За счет этого оно быстрее приготовится;
• подавать медальоны можно вместе с тушеными овощами, картофелем, спагетти, отварным рисом, грибами.

Медальоны из говядины – это очень вкусное угощение, которое можно подавать как для повседневного меню, так и для праздничного вечера. После готовки мясо получается невероятно нежным, а его аромат заполнит все помещение. Будьте уверены, это блюдо понравится всем без исключения!

Медальоны из яблочка говядины

Очень популярным рецептом считается приготовление медальонов из яблочка говядины.

Яблочком называют вырезку из внешней части бедра, в которой имеются небольшие жировые прослойки, что делают блюдо гораздо сочнее.

Для приготовления понадобится:

• Яблочко говядины – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь (среднего размера) – 2 шт.
• Спелый помидор – 3 шт.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Приправа для мяса.

Процесс изготовления такого блюда очень прост:

1. Сначала говядина режется на медальоны толщиной до 2 см. Затем они отбиваются и заправляются солью с приправой.
2. После этого на раскаленной сковороде заготовки обжариваются с маслом около 8 минут.
3. Готовое мясо выкладывается на тарелку. Следом готовится овощная заправка.
4. На той же сковороде необходимо поджарить предварительно нарезанный кольцами лук и тертую морковь. Когда овощи слегка подрумянятся, пора добавить томат, немного воды и приправы.
5. Спустя 10 минут жарки овощи будут готовы. Готовые медальоны необходимо полить приготовленной овощной заправкой.

Приготовление

Мясо промываем и обсушиваем, зачищаем от белых пленок. Отрезаем от вырезки тонкую часть. Настоятельно рекомендую заранее достать мясо из холодильника и прогреть до комнатной температуры, тогда прожарка будет более равномерной.

Нарезаем ее поперек на куски толщиной 4 см (максимум 6 см). В итоге должны получиться круглые медальоны — филе-миньон.

Кусочки я слегка поперчила и посолила, сбрызнула маслом. Затем завернула каждый медальон в полоску фольги (бока). За счет этого кусочки будут лучше держать форму. Вместо фольги можете обернуть мясо полосками бекона, он предотвратит пересыхание при жарке и обогатит вкус говядины, добавит ей сочности.

Далее подготовленные медальоны нужно быстро обжарить с двух сторон на гриле или толстостенной сковороде при очень высокой температуре. Для этого я докрасна разогрела сковороду-гриль и влила в нее немного растительного масла. Выложила медальоны на большом расстоянии друг от друга. Здесь есть важное правило — кусочки нельзя поворачивать, пока низ зажарится, если потревожить мясо, то нижние волокна порвутся и вытечет ценный сок, в итоге стейк станет сухим. Для приготовления мяса требуется вдвое меньше времени, чем для больших стейков.

Обжаривала примерно по 2 или 2,5 минуты к каждой стороны — для прожарки медиум; или 3-3,5 минуты — для более сильной прожарки.

Затем полила сверху коньяком.

И подожгла, чтобы выгорел весь спирт. За счет фламбирования кусочки мяса лучше прогреются по всей площади и равномернее приготовятся. Если вы заворачивали медальоны в бекон, то обжарьте и бока 30-40 секунд (фольга и так держит температуру, в этом нет необходимости).

Медальоны после тепловой обработки я отправила в духовку и выдержала при 50-60 градусах около 10 минут — для «отдыха», за это время мясные соки успеют перераспределиться внутри куска, за счет чего мясо получится сочным. Когда все готово, выкладываем на теплую тарелку или доску.

Заранее можно приготовить так называемое «зеленое» масло — соединить размягченное сливочное масло, соль, рубленую зелень, рубленый зубчик чеснока и немного лимонного сока, все перемешать до однородности, завернуть в пленку, как конфетку, и отправить в морозилку до застывания. При подаче выкладываем сверху на стейк небольшой кусочек масла, которое здесь играет роль соуса и элегантно облагораживает медальон, придает ему особый аромат и послевкусие.

Филе-миньон получится средней прожарки. Если вы хотите получить более сильную прожарку, то можно поступить следующим образом — разрежьте наполовину готовое филе-миньон поперек, разверните в виде «бабочки» и доведите до нужной степени готовности в таком виде. Нежное мясо прекрасно сочетается с овощными гарнирами, например, с пюре из зеленого горошка и болгарским перцем. Приятного аппетита!

Есть у каждой хозяйки. Предлагаем несколько отличных блюд для праздника и на каждый день.

Медальоны из говядины с кровью «Быстрый ужин»

Приготовление блюда очень простое. Для этого понадобится три порционных куска телятины, имеющих вес по сто пятьдесят грамм. Жарить их на раскаленной сковороде-гриль на среднем огне. Дождаться, чтобы подрумянилась одна сторона, и перевернуть на другую. Внутри мясо должно остаться розовым. Солить и перчить рекомендуется прямо в тарелке. Подавать можно с любым гарниром — картофелем, макаронами, овощами-гриль, а также с салатом из помидоров, растительного масла и кольцами свежего лука.

Отбивные из говядины с сыром «По-французски»

Блюдо готовится очень быстро. Для этого необходимо нарезать полкило говядины на порционные куски и отбить их до тонкого состояния (не более сантиметра). Нарезать луковицу и помидор кружками, а сто грамм сыра натереть. На противень разложить одним слоем говядину, немного поперчить, посолить и смазать майонезом. Далее распределить лук, помидоры, посыпать пармезаном. Запекать в духовом шкафу в течение сорока минут.

Медальоны из говядины «На гриле»

Для приготовления блюда потребуется три порционных куска весом не более ста пятидесяти грамм, немного соли, перца, соевый соус (три большие ложки), майонез (сорок грамм) и мед (20 грамм). Перемешать все компоненты для маринада. Мясо немного отбить. Оставить мариноваться его на всю ночь. На следующий день обжарить мясо на гриле по семь минут с каждой стороны. При желании можно его поливать оставшимся маринадом. Подавать с салатом из помидоров и огурцов.

Медальоны из говядины с овощами «На обед»

Блюдо готовится очень быстро. Для этого необходимо немного отбить три куска мяса (по двести грамм каждый), натереть их перцем, солью и дижонской горчицей. Овощи можно взять любые. Например, стебли спаржи или стручковой фасоли (сто грамм), небольшой цуккини и помидор, нарезанные кружками. Овощи посолить, приправить любимыми сухими травами. Далее жарить все на сковороде-гриль с небольшим количеством масла. Перед подачей на стол немного приправить черным молотым перцем.

Медальоны из говядины с цветной капустой

Куски мяса немного отбить, натереть солью, травами и перцем. Далее разобрать вилок цветной капусты на соцветия и отварить его в течение пяти минут. В это время обжарить в сотейнике медальоны под крышкой с нарубленной луковицей. Добавить цветную капусту и потушить в течение двадцати минут. В самом конце можно влить взбитое яйцо и обжарить блюдо в течение пяти-семи минут. Подавать его можно без гарнира.

Медальоны из говядины «К пиву»

Для приготовления блюда, понадобится острый маринад. Для этого рекомендуется перемешать чайную ложку соли, щепотку красного жгучего перца, три измельченные дольки чеснока и сорок грамм натертого хрена. Замариновать мясо в течение трех часов. Жарить говядину рекомендуется на сковороде-гриль в течение десяти минут с каждой стороны. Можно теперь посыпать смесью острых перцев. Подавать с тарелкой свежих овощей и пивом. Приятного аппетита!

Только на первый взгляд может показаться, что блюдо с таким необычным названием сложно готовится, но на деле это совсем не так. Рецепт приготовления медальонов из говядины очень прост, готовят их из вырезки или яблочка, оборачивают беконом и подают с соусом, чтобы мясо не было сухим. Удивите своих родных и близких блюдом высокой кухни, которое так легко приготовить в домашних условиях.

Секреты, как приготовить медальоны нежными и мягкими

Чтобы приготовить медальоны из говядины нежными и мягкими, необходимо знать небольшие секреты:

1. При покупке мяса важно отдавать предпочтение молодой говядине, так как она не будет жесткой. Также необходимо обращать внимание на цвет мяса, его запах и упругость. Качественная говядина будет розоватого и красного цвета, она хорошо восстанавливает свою форму после сжатия, а также имеет приятный запах.
2. При нарезке мяса необходимо соблюдать пропорции. Медальоны получаться наиболее сочными, если будут нарезаны толщиной до 2 см.
3. Говядину следует хорошо отбить и заправить маринадом. В качестве замены маринада отлично послужит лимонный сок.
4. Время жарки медальонов должно колебаться от 3 до 5 минут на каждую сторону. Чтобы не пересушить мясо во время жарки, к нему лучше добавлять сливочный соус.
5. Чтобы медальоны оставались сочными, солить их рекомендуется в конце жарки. Также не следует добавлять соль непосредственно в маринад.

Медальоны из говядины обладают божественным вкусом и всегда получаются сочными и мягкими, если соблюдать все рекомендации по их приготовлению.

Пять секретов вкусных медальонов

Секрет 1.

Опытные кулинары советуют не солить медальоны до тепловой обработки и не добавлять в маринад соль, поскольку благодаря соли мясо сразу же пускает сок и после жарки получается сухим. Солите мясо только после образования румяной корочки, и оно всегда будет сочным!

Секрет 2.

Очень вкусны медальоны, жаренные в панировке, для нее используют панировочные сухари, молотые орехи или кунжут, кукурузную, нутовую, рисовую, цельнозерновую пшеничную или ржаную муку, кукурузный и картофельный крахмал.

Секрет 3.

Никогда не жарьте влажные медальоны, иначе у вас не получится румяной корочки. Мясо, вынутое из маринада, следует промокнуть бумажным полотенцем и только потом жарить или запекать.

Секрет 4.

Если вы все-таки пересушили мясо, приготовьте любой сливочный, молочный или сметанный соус, залейте им медальоны и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 120 °С. Мясо станет мягче, нежнее и намного сочнее.

Секрет 5.

Этот способ сохраняет мясной сок, и медальоны получаются тающими во рту. Готовность мяса проверяется деревянной шпажкой: если выделяется прозрачный сок, медальоны готовы!

Медальоны из свинины в духовке рецепт с фото

Медальоны из свинины — 9 лучших рецептов сочной вырезки

Составляя праздничное меню, всегда хочется поразить гостей особым блюдом. Медальоны из свинины покоряют изысканным вкусом и красивой подачей. Мясо всегда выигрышно смотрится на столе, а если оно дополнено вкусным соусом, то непременно сорвет аплодисменты. В предложенной подборке рецептов, вы встретите несколько вариантов приготовления свиной вырезки на сковороде и в духовке.

Для тех, кто готовит впервые, немного поясню. Медальоны – это кусочки свинины округлой формы, схожей с украшением.

Для приготовления блюдо подойдет мясная вырезка, желательно самая лучшая. Как правило, берется длинный кусок и нарезается поперек волокон на части толщиной в 1,5-2 см.

Медальоны из свинины в сливочном соусе – рецепт

Предлагаю самый простой вариант приготовления блюда, в котором собран минимум ингредиентов. Мясо получится потрясающе сочным, нежным, пропитанным соусом с легкой кислинкой.

• Свиная вырезка – 2 кг.
• Сливки, жирные – 75 мл.
• Луковица.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль, перец – по вкусу.

Срежьте с мясного куска пленки и другие лишние элементы. Поделите на кусочки, толщина которых не превышает 2-3 см. Немного приплюсните руками, придав форму медальонов.

Налейте в сковородку половину масла, хорошо разогрейте его. Разложите заготовки медальонов. Обжарьте с одной стороны.

Переверните, продолжайте жарить другую сторону, пока мясо не станет мягким. Не обязательно дожидаться, когда свинина полностью станет готовой, впереди предстоит тушение с соусе.

Переложите кусочки на тарелку. Подлейте на сковородку остатки масла.

Отправьте жариться порезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему покрошенные перья зеленого лука.

Когда лук немного обжарится, станет прозрачным, выложите сметану, сливочное масло. Посолите соус, поперчите.

Помешивайте соус, он должен хорошо согреться. Когда это произойдет, верните медальоны. Сбавьте мощность огня, потушите 30 минут.

Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

Рецепт не раз опробован и одобрен всеми гостями, кому повезло побывать за моим праздничным столом.

• Филе свинины – около килограмма.
• Мандарины – 2-3 шт.
• Кунжутное масло.
• Кусочек имбиря – примерно сантиметр.
• Болгарский перец (красный).
• Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки.
• Молотая корица – щепотка.
• Порошок имбиря – щепотка.
• Кунжут (белый, черный) – для посыпки готового блюда.

Как пожарить медальоны:

1. Хорошо разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко покрошите имбирный корень, забросьте в масло. Помешивайте, вытаскивайте потемневшие кусочки. Жарьте 2-3 минутки, не более, поскольку кунжутное масло имеет обыкновение гореть.
2. В теперь уже имбирное масло выложите порезанное медальонами мясо. Кладите на расстоянии, чтобы кусочки не тушились, а обжаривались.
3. Пожаренную до готовности свинину достаньте, переложите на тарелку.
4. В оставшееся масло положите нарезанный крупной соломкой сладкий перец (тщательно вычищайте семена). Готовьте 5 минут.
5. Влейте соус чили, размешайте содержимое. Сбавьте чуток мощность огня, потомите пару минут. Советую соблюдать количество соуса, указанное в рецепте, поскольку чили острый.
6. Отодвиньте перец в соусе в сторонку (как получится, ложкой). Насыпьте в масло корицу и молотый имбирь. Размешайте. Затем соедините с перцем.
7. Верните на сковородку медальоны.
8. Очистите мандарины, дольки поделите пополам. Перемешайте, обжарьте еще пару минут, посолите. Спустя минутку выключите огонь. Переложите в тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

Свиные медальоны с клюквенным соусом

Пробовала блюдо в гостях и оценила самыми высокими баллами. Сама не готовила, но в предстоящие праздники непременно приготовлю.

Свиные медальоны на сковороде с апельсинами

Цитрусовые отлично сочетаются с мясом свиньи. А если их запечь в духовом шкафу, да еще завернув в фольгу, то мясо станет сочным, кусочки сохранят форму. В рецепте указано большое количество чеснока. Не пугайтесь, в итоге вы его почти не заметите. Зато апельсиновая карамель с чесночком будет восхитительно вкусной.

• Свинина – 500 гр.
• Чеснок – 10-15 долек.
• Апельсин.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Соль, розмарин, перец, лавровый лист.

1. Нарежьте вырезку порционными кусками (не толще 2,5 см.).
2. Нарежьте лист фольги полочками шириной в 4-5 см. Сложите вдоль пополам. Это удвоит толщину листа, сделав фольгу крепче, чтобы она не порвалась при запекании.
3. Каждый кусок оберните фольгой по всему диаметру, чтобы он не потерял форму. Закрепите край.
4. Пожарьте на сковородке почти до полной готовности.
5. Одновременно займитесь апельсином. Почистите его, нарежьте цедру тонкими полосками. Дольки апельсина пока отложите.
6. Поставьте на плиту маленькую кастрюльку с водой, вскипятите её, бросьте полоски цедры. Бланшируйте 30 секунд. Затем сразу бросьте в другую кастрюльку с холодной водой. С теми же полосками повторите процедуру бланширования, тогда они гарантированно станут мягкими.
7. Готовые медальоны достаньте, снимите фольгу.
8. В оставшееся масло отожмите апельсиновый сок, добавьте все приправы (розмарина не жалейте, кладите с ½ маленькой ложки). Размешайте, добавьте порезанные на половинки чесночные зубчики.
9. Верните медальоны, томите на самом малом огне 10-15 минут. Когда заметите, что сок преобразовался в тягучую карамель, выключайте конфорку.
10. Выложите мясо, полейте карамелью, посыпьте цедрой и подайте.

Вкусные медальоны из вырезки свинины с грибами

Грибы придадут особый аромат блюду, насыщенный вкус. Готовится в сметанном соусе в духовке.

• Сметана – 5 больших ложек.
• Свинина – 350 гр.
• Грибы – 250 гр. (самые доступные — шампиньоны).
• Мука – 3 большие ложки.
• Луковица.
• Сливочное масло – 2 ст. ложки.
• Оливковое масло, укроп, соль.

1. Нарежьте вырезку поперек волокон на кусочки в полтора сантиметра.
2. Включите духовой шкаф прогреваться до 200 о С.
3. Натрите заготовки перчиком, чуть посолите. Выложите на противень, на расстеленный лист фольги. Сбрызните оливковым маслом.
4. Оберните фольгой, чтобы не было дырочек. Поставьте таймер на 30 минут.
5. Параллельно займитесь соусом. Мелко покрошите шампиньоны, бросьте на сковородку в разогретое масло. Пожарьте 3-5 минут.
6. Нашинкуйте кубиком лук, отправьте к грибам, продолжайте жарить вместе.
7. Немного подсолите, добавьте порубленный укроп.
8. Размешайте содержимое, засыпьте муку, вновь хорошенько перемешайте. Не прерывая помешивания, готовьте примерно 5 минут.
9. Добавьте сметану. Перемешайте, потушите соус еще 5 минут (после закипания).
10. Выложите готовые медальоны на блюдо, залейте соусом.

Сочные медальоны из свинины в беконе, запеченные в духовке

Блюдо предназначено для праздничной подачи, но, несмотря на это, приготовление не вызовет никаких сложностей. Главное, замариновать в майонезе, и блюдо получится на «пятерку», очень вкусным.

• Свиная вырезка.
• Бекон, сырокопченый – 10 полосок.
• Подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки.
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Зелень – горсть.
• Смесь перцев – маленькая ложка.
• Соль – щепотка.

1. Нарежьте свинину, сделав 10 заготовок медальонов. Натрите смесью перцев и солью. Сложите в плошку, залейте майонезом, посыпьте рубленой зеленью.
2. Перемешайте, распределив соус по мясу. Займитесь другими делами примерно на час.
3. Нарежьте бекон тонкими полосками. Оберните каждый медальон. Пожарьте в раскаленном масле, дождавшись румяной корочки.
4. Переложите заготовки в форму. Отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 о С 15 минут.

Медальоны из свинины с ананасами и сыром в духовке

Ананас придаст вкусу своеобразную сладость. Поверьте, гости наговорят вам кучу комплиментов.

• Вырезка – 250-300 гр.
• Майонез – 2 ложки.
• Сыр – 120 гр.
• Консервированные ананасы колечками – банка.
• Помидоры черри – несколько штук.
• Зелень – маленький пучок.
• Подсолнечное масло на обжаривание, соль, перец.

1. Нарежьте вырезку небольшими порциями, отбейте, придав форму медальонов. Посыпьте специями, разотрите. Смажьте майонезным соусом.
2. Разложите заготовки на промазанный маслом противень. На каждый медальон положите колечко ананаса.
3. Сверху посыпьте потертый стружкой сыр. Запекайте 15-20 минут, разогрев духовку до 180 о С.
4. Подавая на стол, украсьте зеленью и половинкам черри.

Как приготовить свиные медальоны с помидорами и картошкой

Блюдо можно включить в меню на любое торжество, как центральное. Красивая подача, отменный вкус, сочное мясо не останутся незамеченными.

• Мясо свинины – 400 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Майонез – 25 мл.
• Помидор.
• Бекон – 50-60 гр.
• Сыр – 60 гр.
• Бальзамический уксус – 10-15 мл.
• Соль, оливковое масло, смесь перцев.

1. Поделите вырезку на медальоны. Зажарьте в масле до красивой золотистости. Дайте чуть остыть, разрежьте поперек на половинки.
2. Нарежьте полосками бекон, обжарьте. Помидор поделите кружками (крупный полукружьями). Сыр нарежьте полосками.
3. Смажьте половины медальона майонезом, на одну уложите бекон, кружок томата, а сверху вторую часть мяса.
4. Накройте кружком помидора, наверх положите пластину сыра. Закрепите шпажкой (зубочисткой).
5. Запекание делайте при 200 о С, время определите сами. Блюдо готово, когда появится красивая румяная корочка.

Видео-рецепт приготовления медальонов в мультиварке

Современный гаджет поможет немножко разгрузить руки во время предпраздничных хлопот. Пошаговая инструкция в ролике подскажет, как легко приготовить блюдо. Веселых вам праздников и приятных гостей!

Медальоны из свиной вырезки: рецепт в духовке изысканного мясного блюда

Ни один, даже самый именитый шеф-повар, вам не скажет, в какой кухне впервые появились медальоны из свиной вырезки. Рецепт в духовке у каждого кулинара свой. Готовят такое блюдо не только из мяса. Также можно использовать рыбное филе, птицу. И необязательно должна быть вырезка, подходит и мясной фарш. В сегодняшней статье мы поговорим, как приготовить идеальные медальоны.

Медальоны: что нужно знать о них?

К праздничному столу, на романтический ужин или к повседневному столу можно приготовить медальоны из свиной вырезки в беконе. Такое блюдо встречается в различных кухнях мира. Как правило, используется свиная или говяжья вырезка, которая нарезается небольшими ломтиками. Важное условие – это придание заготовкам округлой формы, напоминающей по внешнему виду медальон.

На заметку! Каждый рецепт приготовления медальонов отличается в первую очередь степенью прожарки. Чтобы запечатать сок внутри мясного кусочка, перед томлением в духовом шкафу мясо лучше прожарить на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества рафинированного масла.

Медальоны из свиной вырезки в соусе завоюют сердца и желудки всех гурманов. Выбор соуса – дело вкуса. Вы можете выбрать нежный сливочный, экзотический фруктовый или пикантный. Каждый из них будет по-своему подчеркивать вкус медальонов, приготовленных из свиной вырезки.

На заметку! Свиная вырезка должна быть не слишком жирной. Если у вас жирная свинина, то все прослойки нужно максимально срезать, оставляя очищенное филе.

Обжаривать медальоны перед выпеканием следует не более трех минут с каждой стороны. Ориентиром послужит янтарная корочка на поверхности мяса.

Полезные советы:

• кусочки свиной вырезки можно предварительно немного отбить;
• классическая рецептура подразумевает использование только специй и ароматных пряностей;
• запекать медальоны можно в противне, накрытом фольгой, чтобы сохранить сочность мясных кусочков;
• особый вкус медальонам придает сливочный соус, к примеру, Бешамель;
• любители экзотики могут запекать медальоны из свинины с консервированными ананасами или под соусом из киви, клюквенных ягод или других фруктов;
• невероятно вкусными и ароматными получаются медальоны с яблоками, такое блюдо украсит любой праздничный стол;
• свинину предварительно мариновать не нужно;
• идеальные медальоны нужно прожаривать средне, но не всем нравится вкус таких блюд;
• копченый или сырой бекон сохраняет сочность медальонов и придает им особые нотки вкуса;
• блюдо с «изюминкой» получится, если добавить к свиной вырезке немного ананасовой мякоти, фруктового сока и российского сыра.

По-разному можно сервировать такое угощение. К примеру, медальонам можно придать форму корабликов. Такое блюдо может смело конкурировать с ресторанным.

На заметку! Чтобы мясо не получилось суховатым, не стоит передерживать медальоны в духовом шкафу. Строго соблюдайте указанное в рецепте время.

Мясные медальоны вот уже несколько десятков лет находятся на кулинарном Олимпе. Угощение получается сытным и невероятно вкусным. Вы даже можете немного пофантазировать и придумать свой оригинальный их рецепт приготовления.

На заметку! Для приготовления медальонов лучше выбирать охлажденную свиную вырезку. Если мясо предварительно было заморожено, то размораживать его нужно только путем естественного оттаивания. Ускоренное размораживание негативно повлияет на вкус готового блюда и лишит его сочности.

Съедобные кораблики

Предлагаем вам приготовить к праздничному столу необычные медальоны из свиной вырезки. Понадобится минимум ингредиентов, в том числе и сочные яблочки кисло-сладких сортов. Поверьте, вкус такого угощения приведет всех в гастрономический восторг.

На заметку! Неповторимый вкус и аромат свинине придают сушеные гвоздичные соцветия. Слишком много приправы и пряностей добавлять к мясу не нужно. Вполне достаточно молотого душистого перца.

Ингредиенты:

• свиная вырезка охлажденная – 0,5 кг;
• рафинированное масло семян подсолнечника – одна стол. ложка;
• соль;
• коричный порошок – щепотка;
• яблоки кисло-сладких сортов – три штуки;
• гвоздичные соцветия – несколько штук.

Приготовление:

1. Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Свиную вырезку, если это необходимо, оставляем для оттаивания на верхней полке холодильной камеры.
2. Хорошенечко промываем мясной кусок, срезаем жировую прослойку. Остатки влаги пропитываем бумажными салфетками.
3. Яблоки промываем и обсушиваем.
4. Нарезаем свиную вырезку кусками примерно одинаковой толщины.
5. Каждый кусок слегка отбиваем. А чтобы не повредить волокна, лучше мясо накрыть полиэтиленовой пленкой.
6. Натираем каждый кусочек свинины солью крупного помола. Можно использовать морскую пищевую. Добавляем по желанию молотый душистый перец.
7. Яблоки разрезаем пополам и удаляем сердцевину.
8. Нарезаем яблочки кружочками, посыпаем их слегка коричным порошком.
9. Выкладываем один кусочек мяса, сверху яблочную дольку. Накрываем яблоко кусочком свинины и последним слоем будет еще одна фруктовая долька.
10. Застилаем дно противня пергаментной бумагой. Смазываем ее рафинированным маслом семян подсолнечника.
11. Выкладываем медальоны на противень.
12. Каждый медальон прокалываем насквозь зубочисткой, скрепляя все слои.
13. Выкладываем сверху на яблоки гвоздичные соцветия. Как уже было сказано, эта пряность придает свинине неповторимый аромат.
14. Отправляем медальоны для запекания в духовой шкаф. Заранее его включаем и прогреваем до температурной отметки в 200-210°.
15. Запекаем медальоны из свиной вырезки с яблочными дольками не более трети часа.
16. К такому блюду можно дополнительно подать овощной гарнир, салатик. Если вы хотите улучшить вкус запеченных медальонов, добавьте сливочный или фруктовый соус.

Читайте также:

Медальоны – вкуснейшее блюдо, которое можно отведать, пожалуй, в любом ресторане. Вы можете приготовить изумительные медальоны и на домашней кухне, нужно только внимательно изучить рецепт. При желании предварительно мясо обжарьте на сковороде. В этом случае томить медальоны в духовом шкафу нужно 10-15 минут. Приятного аппетита!

Медальоны из свиной вырезки: рецепт с фото как приготовить в духовке

Существует множество блюд из свинины, их обилие разнообразно и многим нравятся такие блюда. Медальоны из свиной вырезки одно из таких блюд, которое не сложно приготовить и многим оно подойдет по вкусу. Его готовят по-разному, но в основном это просто кусочки из свинины со специями, которые обжаривают на сковороде так, что бы сок от мяса оставался внутри мяса. Такая обжарка дает мясу сочность и нежный вкус. После обжарки кусочки мяса следует запекать в духовке. В интернете много разных рецептов по приготовлению этого блюда, некоторые сначала маринуют мясо, либо делают начинку из сыра с зеленью. Независимо от способа приготовления такое блюдо подходит и для праздничного стола и для обычного ужина.

Вкусное блюдо со сметаной

Сметанный соус — это отличное дополнение к мясу. Что нужно, чтобы приготовить медальоны из свиной вырезки по рецепту? Несколько простых ингредиентов:

• два килограмма свинины;
• одна головка лука;
• пучок зеленого лука;
• 250 мл сметаны;
• 50 грамм растительного масла;
• сто грамм сливочного;
• соль и перец;
• сливки – 75 мл, жирностью 10 процентов.

Особую пикантность рецепту свиных медальонов в сливочном соусе придает именно зеленый лук. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи или отварной рис.

Приготовление блюда: описание

Для начала мясо промывают, нарезают кусочками по три сантиметра. На сковороду наливают примерно 25 мл растительного масла без запаха. Разогревают его. Кладут кусочки мяса и обжаривают с двух сторон до получения корочки.

Мясо снимают со сковороды, доливают остатки растительного масла. Репчатый лук чистят и нарезают мелко. Зеленый тоже шинкуют, отправляют тушиться на сковороду. Когда репчатый лук станет прозрачным, добавляют сметану, сливочное масло и сливки. Приправляют все солью и перцем. Когда ингредиенты нагреются, добавляют свинину и тушат под крышкой еще тридцать минут, помешивая. Чем интересен этот рецепт свиных медальонов с соусом? Он получается пикантным за счет обжаренного лука. Также мясо выходит нежным и сочным.

Нежное блюдо из свинины: на сковороде и в духовке

Этот рецепт медальонов из свиной вырезки очень прост, но в результате выходит нежное блюдо. А его секрет в маринованном заранее мясе. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять:

• 700 грамм вырезки;
• соль и черный молотый перец;
• сушеный тимьян;
• три столовые ложки оливкового мяса.

Для начала нужно подготовить мясо. Его тщательно промывают. Срезают лишний жир. Нарезают небольшими кусочками толщиной в три сантиметра. Посыпают специями, а также сушеным тимьяном. Также можно добавить в блюдо остроты, разрезав на две части одну дольку чеснока. Заправляют все оливковым маслом, тщательно перемешивают, чтобы кусочки равномерно покрылись ингредиентами для маринования. Оставляют мясо на тридцать минут.

Теперь духовку оставляют на 180 градусах, чтобы она прогрелась. Сковороду также накаливают сильно. Кусочки мяса отправляют обжариваться с двух сторон до образования корочки. Затем перекладывают мясо на противень. Этот рецепт свиных медальонов в духовке позволяет получить нежные кусочки. Главное, не держать мясо дольше семи-десяти минут. Подают вкусное блюдо с легкими овощными гарнирами.

Медальоны с коньяком: нежно и сочно

Для приготовления такого ароматного, но при этом простого блюда нужно взять:

• свиную вырезку;
• пару зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• 30 грамм коньяка;
• соль и перец.

Для начала мясо нарезают на ломтики толщиной не более трех сантиметров. Затем руками втирают в них соль и перец. В процессе лучше всего помять кусочки, чтобы они стали нежнее.

Это рецепт свиных медальонов на сковороде, поэтому нужно ее сильно разогреть, добавив растительное масло. Обжаривают медальоны с одной стороны примерно три минуты, переворачивают. Чеснок чистят и режут на половинки, добавляют в сковороду. Теперь вливают коньяк, он должен загореться. Можно еще раз перевернуть мясо, но нужно быть осторожными! Теперь, когда мясо готово, каждый кусочек заворачивают в фольгу и оставляют так на пять минут. Выкладывают на тарелку с легким гарниром, можно также полить соусом со сковороды.

Свиное мясо с сыром и зеленью

Вкусное, изысканное блюдо можно получить, приготовив медальоны из свиной вырезки по рецепту, представленному ниже. Для него нужно взять:

• 700 грамм мяса;
• сто грамм сыра;
• пучок любой зелени;
• соль и перец.

Для начала готовят нежную начинку. Для этого зелень промывают, крошат крупно. Сыр также нарезают кусочками среднего размера.

Теперь готовят мясо. Режут свинину на кусочки толщиной около двух сантиметров. Слегка отбивают. С одной стороны делают надрез, своеобразный кармашек. Со всех сторон натирают мясо солью и перцем, в кармашке тоже. Закладывают внутрь пару кубиков сыра, зелень. Закалывают зубочисткой, чтобы сыр не вывалился.

Сковороду нагревают, добавляют немного масла, можно растительного, а можно и сливочного. Обжаривают медальоны до корочки с двух сторон.

Духовку нагревают до 200 градусов. Медальоны перекладывают на противень, остатки сока со сковороды наливают туда же. Закрывают форму крышкой или же фольгой, отправляют на пятнадцать минут. У готового блюда убирают зубочистки. Главное — не обжечься горячим сыром! Этот рецепт свиных медальонов может стать настоящим коронным блюдом.

Медальоны с беконом

Нежное блюдо можно получить и без выдерживания мяса в маринаде. Для этого берут:

• 500 грамм мяса;
• 8 полосок бекона;
• соль и перец.

Также можно приготовить в меру пикантный соус на основе горчицы. Для этого нужно взять:

• 1,5 столовой ложки горчицы;
• столовую ложку сахара;
• две столовые ложки воды;
• пару ложек майонеза.

Свиную вырезку моют, обсушивают и нарезают кусочками по два сантиметра. Каждый оборачивают ломтиком бекона, можно закрепить края нитью. Щедро посыпают кусочки перцем, солят.

На сковороду наливают немного растительного масла, прогревают. Отправляют туда медальоны, обжаривают с двух сторон, чтобы запечатать мясной сок. Готовые кусочки перекладывают в форму для запекания и держат в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут.

Для соуса все ингредиенты соединяют в одной посуде и тщательно размешивают. Готовый соус охлаждают примерно в течение десяти минут. Это позволяет ингредиентам смешаться. Также можно украсить соус свежей зеленью. Он получается терпким, слегка острым, но мягким благодаря сахарному песку.

Нежное мясо в мультиварке

Чтобы приготовить медальоны из свиной вырезки в мультиварке, рецепт, приведенный ниже, подойдет лучше всего. Для него нужно взять:

• 600 грамм вырезки;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку семян кунжута;
• одну головку лука;
• 500 мл минеральной воды;
• сок половины лимона;
• специи, например, смесь перцев, тимьян и свежий имбирь – все по половине чайной ложки;
• соль по вкусу.

При желании некоторые виды специй можно заменить другими. Но эти подходят лучше всего.

Как приготовить свиные медальоны? Пошаговое описание

Свинину моют, срезают жирок, нарезают кусочками толщиной в два сантиметра. Лук чистят и режут кольцами, имбирь трут на мелкой терке. Чеснок чистят и режут на половинки.

Сначала медальоны из мяса маринуют. Для этого смешивают специи, чеснок, колечки лука, семена кунжута, добавляют соль. Заливают минеральной водой, чтобы она закрыла мясо. Поливают соком лимона. Оставляют мясо в таком состоянии минимум на один час.

Теперь медальоны перекладывают в чашу мультиварки. Включают режим «Выпечка» и держат мясо около сорока минут. Подают со свежими овощами или гарнирами из круп.

Видео: готовим медальоны из свиной вырезки

Вкусные блюда из мяса – это отличный вариант на каждый день. Однако можно приготовить свинину так, что все гости будут приятно удивлены. Речь идет о свиных медальонах. Их очень любят мужчины, но и дамы не откажутся от кусочка. Готовить это блюдо просто, достаточно иметь под рукой вырезку, специи и растительное масло. Весь секрет в том, чтобы блюдо не потеряло свой сок, осталось нежным. В этом помогает жарка на сковороде. Посуда должна быть очень горячей, а готовить придется быстро. Также, если есть время, нужно замариновать кусочки со специями. Это поможет получить действительно вкусное и ароматное блюдо! Подавать медальоны из этого вида мяса лучше с овощами. Так, отличным сопровождением станут обжаренные колечки кабачка или же салат из свежих овощей.

Медальоны из свинины в духовке

Здравствуйте друзья! Сегодня у нас в номере очень вкусное и сочное блюдо, которое в основном готовится на праздничный стол. Но мы с женой любим хорошо провести вечер и приготовить чего-нибудь интересное. И на этот раз решили сделать медальоны.

Кто-нибудь делал отбивные? Думаю все знают, что это такое. Так вот, суть медальонов как раз в этом и есть, отбить мясо, сверху наложить начинку и запечь в духовке. Мясо можно использовать любое, в нашем случае будет свиная вырезка. Также отлично подойдёт куриное филе или говядина. Остаётся только решать, какое купите Вы. Мне больше нравится медальоны делать из свинины, тогда они получаются более сочными и нежными.

Самое главное запомните! Свинину лучше выбирать не слишком жирную, а, если на ней имеются жировые прослойки срезаем их. Оставляя чистым филейную часть.

Для начинки будем использовать ананасы, именно этот фрукт придаст сочность блюду помимо самого мяса. Сыр же, который будет добавляться, придаст сливочный вкус. А чтобы отбивные кусочки имели сногсшибательный аромат, добавим любимые специи. На гарнир, хорошо подойдёт толчёная картошка, либо макароны.

Весь рецепт будет пошаговым и не займёт у вас много времени, а чтобы было более понятно, будут прикладываться фото. Ну что приступим к способу приготовления, который чаще всего подают в ресторанах, как хорошую закуску.

Как приготовить медальоны из свинины?

Предлагаю простейший рецепт медальонов, который отлично подойдёт, как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Многие делают отбивные с грибами и помидорами, но мне больше нравится с ананасами и сыром. Поэтому, кому охота испробовать такую вкуснятину повторяйте за мной. Больше, чем уверен, что приготовив раз такое блюдо, вы захотите его делать постоянно. Поэтому сразу запишите этот способ в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 800 гр.;
• Ананас консервированный – 6 колечек
• Майонез – 100 гр.;
• Сыр – 100 гр.;
• Чёрный перец – 0,5 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

В зависимости сколько человек в семье, все ингредиенты можете увеличивать, чтобы всем хватило попробовать.

Шаг 1. Мясо хорошенько промываем, очищаем от лишних жировых прослоек и нарезаем на пласты толщиной 1 см.

Если у Вас замороженная свинина, то лучше размораживать её естественным способом на столе или в холодильнике. В противном случае, большой риск, что медальоны получатся менее сочными.

Шаг 2. Отбиваем кусочки с помощью специального молоточка с двух сторон.

Переусердствовать с отбиванием не нужно, ведь мы не лепёшки готовим. Также будет хорошо, если пластины будут накрыты пищевой плёнкой, тогда волокна меньше повредятся и мясо останется сочным.

Шаг 3. В отдельной миске смешиваем майонез, соль и перец.

Шаг 4. Противень смазываем маслом и выкладываем на них обитые кусочки, сверху распределяем майонезную смесь.

Шаг 5. Открываем банку с ананасами и на каждый кусочек мяса выкладываем по одному колечку.

Шаг 6. Натираем сыр на крупной тёрке.

Шаг 7. Сыр придаст медальонам сливочный вкус и кладётся последним слоем на ананас.

Вот медальоны почти готовы, осталось запечь их в духовке, до образования золотистой корочки.

Медальоны из свинины с ананасами и сыром в духовке

Осталось совсем немного и блюдо будет полностью готово. Уже можно ставить готовится гарнир, что это будет: каша, макароны или картошка, решать только вам. Мы с женой, на этот раз решили обойтись без него. Поэтому продолжаем готовить праздничное блюдо дальше.

Шаг 8. Духовку разогреваем до 180° и отправляем в неё противень с медальонами. Запекаем их 20-30 минут. Здесь всё зависит от вашего духового шкафа, у меня они приготовились за 20 минут.

Шаг 9. Как только сыр расплавится и появится золотистая корочка, медальоны можно вытаскивать.

Шаг 10. Выкладываем их в тарелки и подаём к столу. Посмотрите на фото ниже и оцените, какая красота получилась в разрезанном виде. Так аппетитно и вкусно, неправда ли?

Вот и всё, семейный ужин готов, медальоны получились просто супер, нежные и очень сочные. Поэтому готовьте и пробуйте их на здоровье, также делитесь рецептом с друзьями. А если что-нибудь не понятно в описании, спрашивайте в комментариях. Но думаю трудностей возникнуть не должно. У вас всё получится!

Медальоны из свинины — 9 лучших рецептов сочной вырезки

Составляя праздничное меню, всегда хочется поразить гостей особым блюдом. Медальоны из свинины покоряют изысканным вкусом и красивой подачей. Мясо всегда выигрышно смотрится на столе, а если оно дополнено вкусным соусом, то непременно сорвет аплодисменты. В предложенной подборке рецептов, вы встретите несколько вариантов приготовления свиной вырезки на сковороде и в духовке.

Для тех, кто готовит впервые, немного поясню. Медальоны – это кусочки свинины округлой формы, схожей с украшением.

Для приготовления блюдо подойдет мясная вырезка, желательно самая лучшая. Как правило, берется длинный кусок и нарезается поперек волокон на части толщиной в 1,5-2 см.

Медальоны из свинины в сливочном соусе – рецепт

Предлагаю самый простой вариант приготовления блюда, в котором собран минимум ингредиентов. Мясо получится потрясающе сочным, нежным, пропитанным соусом с легкой кислинкой.

• Свиная вырезка – 2 кг.
• Сливки, жирные – 75 мл.
• Луковица.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль, перец – по вкусу.

Срежьте с мясного куска пленки и другие лишние элементы. Поделите на кусочки, толщина которых не превышает 2-3 см. Немного приплюсните руками, придав форму медальонов.

Налейте в сковородку половину масла, хорошо разогрейте его. Разложите заготовки медальонов. Обжарьте с одной стороны.

Переверните, продолжайте жарить другую сторону, пока мясо не станет мягким. Не обязательно дожидаться, когда свинина полностью станет готовой, впереди предстоит тушение с соусе.

Переложите кусочки на тарелку. Подлейте на сковородку остатки масла.

Отправьте жариться порезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему покрошенные перья зеленого лука.

Когда лук немного обжарится, станет прозрачным, выложите сметану, сливочное масло. Посолите соус, поперчите.

Помешивайте соус, он должен хорошо согреться. Когда это произойдет, верните медальоны. Сбавьте мощность огня, потушите 30 минут.

Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

Рецепт не раз опробован и одобрен всеми гостями, кому повезло побывать за моим праздничным столом.

• Филе свинины – около килограмма.
• Мандарины – 2-3 шт.
• Кунжутное масло.
• Кусочек имбиря – примерно сантиметр.
• Болгарский перец (красный).
• Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки.
• Молотая корица – щепотка.
• Порошок имбиря – щепотка.
• Кунжут (белый, черный) – для посыпки готового блюда.

Как пожарить медальоны:

1. Хорошо разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко покрошите имбирный корень, забросьте в масло. Помешивайте, вытаскивайте потемневшие кусочки. Жарьте 2-3 минутки, не более, поскольку кунжутное масло имеет обыкновение гореть.
2. В теперь уже имбирное масло выложите порезанное медальонами мясо. Кладите на расстоянии, чтобы кусочки не тушились, а обжаривались.
3. Пожаренную до готовности свинину достаньте, переложите на тарелку.
4. В оставшееся масло положите нарезанный крупной соломкой сладкий перец (тщательно вычищайте семена). Готовьте 5 минут.
5. Влейте соус чили, размешайте содержимое. Сбавьте чуток мощность огня, потомите пару минут. Советую соблюдать количество соуса, указанное в рецепте, поскольку чили острый.
6. Отодвиньте перец в соусе в сторонку (как получится, ложкой). Насыпьте в масло корицу и молотый имбирь. Размешайте. Затем соедините с перцем.
7. Верните на сковородку медальоны.
8. Очистите мандарины, дольки поделите пополам. Перемешайте, обжарьте еще пару минут, посолите. Спустя минутку выключите огонь. Переложите в тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

Свиные медальоны с клюквенным соусом

Пробовала блюдо в гостях и оценила самыми высокими баллами. Сама не готовила, но в предстоящие праздники непременно приготовлю.

Свиные медальоны на сковороде с апельсинами

Цитрусовые отлично сочетаются с мясом свиньи. А если их запечь в духовом шкафу, да еще завернув в фольгу, то мясо станет сочным, кусочки сохранят форму. В рецепте указано большое количество чеснока. Не пугайтесь, в итоге вы его почти не заметите. Зато апельсиновая карамель с чесночком будет восхитительно вкусной.

• Свинина – 500 гр.
• Чеснок – 10-15 долек.
• Апельсин.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Соль, розмарин, перец, лавровый лист.

1. Нарежьте вырезку порционными кусками (не толще 2,5 см.).
2. Нарежьте лист фольги полочками шириной в 4-5 см. Сложите вдоль пополам. Это удвоит толщину листа, сделав фольгу крепче, чтобы она не порвалась при запекании.
3. Каждый кусок оберните фольгой по всему диаметру, чтобы он не потерял форму. Закрепите край.
4. Пожарьте на сковородке почти до полной готовности.
5. Одновременно займитесь апельсином. Почистите его, нарежьте цедру тонкими полосками. Дольки апельсина пока отложите.
6. Поставьте на плиту маленькую кастрюльку с водой, вскипятите её, бросьте полоски цедры. Бланшируйте 30 секунд. Затем сразу бросьте в другую кастрюльку с холодной водой. С теми же полосками повторите процедуру бланширования, тогда они гарантированно станут мягкими.
7. Готовые медальоны достаньте, снимите фольгу.
8. В оставшееся масло отожмите апельсиновый сок, добавьте все приправы (розмарина не жалейте, кладите с ½ маленькой ложки). Размешайте, добавьте порезанные на половинки чесночные зубчики.
9. Верните медальоны, томите на самом малом огне 10-15 минут. Когда заметите, что сок преобразовался в тягучую карамель, выключайте конфорку.
10. Выложите мясо, полейте карамелью, посыпьте цедрой и подайте.

Вкусные медальоны из вырезки свинины с грибами

Грибы придадут особый аромат блюду, насыщенный вкус. Готовится в сметанном соусе в духовке.

• Сметана – 5 больших ложек.
• Свинина – 350 гр.
• Грибы – 250 гр. (самые доступные — шампиньоны).
• Мука – 3 большие ложки.
• Луковица.
• Сливочное масло – 2 ст. ложки.
• Оливковое масло, укроп, соль.

1. Нарежьте вырезку поперек волокон на кусочки в полтора сантиметра.
2. Включите духовой шкаф прогреваться до 200 о С.
3. Натрите заготовки перчиком, чуть посолите. Выложите на противень, на расстеленный лист фольги. Сбрызните оливковым маслом.
4. Оберните фольгой, чтобы не было дырочек. Поставьте таймер на 30 минут.
5. Параллельно займитесь соусом. Мелко покрошите шампиньоны, бросьте на сковородку в разогретое масло. Пожарьте 3-5 минут.
6. Нашинкуйте кубиком лук, отправьте к грибам, продолжайте жарить вместе.
7. Немного подсолите, добавьте порубленный укроп.
8. Размешайте содержимое, засыпьте муку, вновь хорошенько перемешайте. Не прерывая помешивания, готовьте примерно 5 минут.
9. Добавьте сметану. Перемешайте, потушите соус еще 5 минут (после закипания).
10. Выложите готовые медальоны на блюдо, залейте соусом.

Сочные медальоны из свинины в беконе, запеченные в духовке

Блюдо предназначено для праздничной подачи, но, несмотря на это, приготовление не вызовет никаких сложностей. Главное, замариновать в майонезе, и блюдо получится на «пятерку», очень вкусным.

• Свиная вырезка.
• Бекон, сырокопченый – 10 полосок.
• Подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки.
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Зелень – горсть.
• Смесь перцев – маленькая ложка.
• Соль – щепотка.

1. Нарежьте свинину, сделав 10 заготовок медальонов. Натрите смесью перцев и солью. Сложите в плошку, залейте майонезом, посыпьте рубленой зеленью.
2. Перемешайте, распределив соус по мясу. Займитесь другими делами примерно на час.
3. Нарежьте бекон тонкими полосками. Оберните каждый медальон. Пожарьте в раскаленном масле, дождавшись румяной корочки.
4. Переложите заготовки в форму. Отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 о С 15 минут.

Медальоны из свинины с ананасами и сыром в духовке

Ананас придаст вкусу своеобразную сладость. Поверьте, гости наговорят вам кучу комплиментов.

• Вырезка – 250-300 гр.
• Майонез – 2 ложки.
• Сыр – 120 гр.
• Консервированные ананасы колечками – банка.
• Помидоры черри – несколько штук.
• Зелень – маленький пучок.
• Подсолнечное масло на обжаривание, соль, перец.

1. Нарежьте вырезку небольшими порциями, отбейте, придав форму медальонов. Посыпьте специями, разотрите. Смажьте майонезным соусом.
2. Разложите заготовки на промазанный маслом противень. На каждый медальон положите колечко ананаса.
3. Сверху посыпьте потертый стружкой сыр. Запекайте 15-20 минут, разогрев духовку до 180 о С.
4. Подавая на стол, украсьте зеленью и половинкам черри.

Как приготовить свиные медальоны с помидорами и картошкой

Блюдо можно включить в меню на любое торжество, как центральное. Красивая подача, отменный вкус, сочное мясо не останутся незамеченными.

• Мясо свинины – 400 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Майонез – 25 мл.
• Помидор.
• Бекон – 50-60 гр.
• Сыр – 60 гр.
• Бальзамический уксус – 10-15 мл.
• Соль, оливковое масло, смесь перцев.

1. Поделите вырезку на медальоны. Зажарьте в масле до красивой золотистости. Дайте чуть остыть, разрежьте поперек на половинки.
2. Нарежьте полосками бекон, обжарьте. Помидор поделите кружками (крупный полукружьями). Сыр нарежьте полосками.
3. Смажьте половины медальона майонезом, на одну уложите бекон, кружок томата, а сверху вторую часть мяса.
4. Накройте кружком помидора, наверх положите пластину сыра. Закрепите шпажкой (зубочисткой).
5. Запекание делайте при 200 о С, время определите сами. Блюдо готово, когда появится красивая румяная корочка.

Видео-рецепт приготовления медальонов в мультиварке

Современный гаджет поможет немножко разгрузить руки во время предпраздничных хлопот. Пошаговая инструкция в ролике подскажет, как легко приготовить блюдо. Веселых вам праздников и приятных гостей!

Медальоны. Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов

Медальоны

Медальоны в сметанном соусе

Время приготовления

1 час 45 минут

|состав:|

Филе свинины – 500 г, бекон – 150 г, болгарский перец – 6–7 шт., сметана – 250 г, мука – 2 ст. л., укроп – 4–5 веточек, растительное масло – 4 ст. л., соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

Свиное филе нарезать круглыми кусочками толщиной 3–4 см. Бекон нарезать длинными тонкими полосками. Каждый медальон обернуть ломтиком бекона и крепко перевязать нитью. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Половину перца пропустить через мясорубку и смешать со сметаной. Другую часть перца нарезать кубиками. Медальоны обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле в течение 4–6 мин, посолить, поперчить. Затем снять их со сковороды, удалить нитки и завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 170–180 °C до готовности. Нарезанный кубиками перец обжарить в растительном масле на сковороде, где жарилось мясо, добавить 150 мл воды и тушить под крышкой на слабом огне 5 мин. На сухой сковороде обжарить до кремового цвета муку, выложить ее к перцу, перемешать и довести до кипения. Добавить в сковороду пюре из перца со сметаной и тщательно перемешать. В последнюю очередь добавить в соус вымытый и мелко нарезанный укроп. Медальоны полить приготовленным соусом и украсить зеленью. Отличным гарниром к блюду будут тушеные овощи и картофельное пюре.