Начинка для кулебяки с капустой и яйцом: Кулебяка с капустой и яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Кулебяка с капустой и яйцом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как делать кулебяку с капустой и яйцом? Прежде всего нужно взять необходимые ингредиенты для теста

  • Шаг 2:

    Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси расворяем сухие дрожжи

  • Шаг 3:

    Добавляем 1 стол. л. муки

  • Шаг 4:

    Сюда же сахар

  • Шаг 5:

    Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать

  • Шаг 6:

    Как только увидите шапку — опара готова

  • Шаг 7:

    К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль

  • Шаг 8:

    Хорошо смешиваем

  • Шаг 9:

    В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам

  • Шаг 10:

    Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его — у меня так и было

  • Шаг 11:

    Пока тесто поднимается, приготовим начинку

  • Шаг 12:

    Капусту мелко шинкуем

  • Шаг 13:

    Лук мелко режем, морковь трем на терке

  • Шаг 14:

    Лук обжариваем слегка на растительном масле

  • Шаг 15:

    К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут

  • Шаг 16:

    За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем

  • Шаг 17:

    Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7

  • Шаг 18:

    Добавляем сахар — это для вкуса и цвета

  • Шаг 19:

    Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты

  • Шаг 20:

    Добавляем уксус — он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее — подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут

  • Шаг 21:

    Солим и тушим еще немного до готовности

  • Шаг 22:

    Начинка почти готова — оставляем ее остывать

  • Шаг 23:

    Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем

  • Шаг 24:

    Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем

  • Шаг 25:

    Половину начинки кладем в центр

  • Шаг 26:

    По бокам делаем надрезы

  • Шаг 27:

    Переплетаем отрезки теста крест накрест

  • Шаг 28:

    Получаем такую красоту

  • Шаг 29:

    Смазываем кулебяку яйцом

  • Шаг 30:

    По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку

  • Шаг 31:

    Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки

  • Шаг 32:

    Приятного аппетита!

    • Кулебяка с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.

    ру

    Описание приготовления:

    Готовят кулебяку с мясом, рыбой, яйцом или грибами, иногда комбинируя эти различные сочетания. Я предлагаю вам приготовить кулебяку с капустой, вкусную, нежную и очень аппетитную. Такую выпечку можно подать в качестве перекуса в течение дня или как дополнение к основным блюдам. Сочная и ароматная начинка с нежным воздушным тестом понравится и детям, и взрослым!

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Первым делом приготовим тесто. Для этого соедините теплое молоко, сахар, дрожжи и оставьте на 10-15 минут до появления характерной «шапочки».

    В глубокой миске взбейте яйцо с растительным маслом. Добавьте дрожжевую смесь.

    Перемешайте и добавьте стакан муки.

    Перемешайте все еще раз.

    Теперь, частями подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое тесто и соберите его в шар. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, тесто должно отставать от рук, но не быть слишком тугим.

    Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час. За это время тесто должно хорошо увеличиться в размере.

    Пока поднималось тесто, необходимо было приготовить начинку. Для этого нашинкуйте капусту, морковь потрите на терке, лук порежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности. В процессе начинку посолите и добавьте черный молотый перец по желанию.

    Тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в форме прямоугольника на присыпанной мукой поверхности. На середину положите начинку, а по бокам сделайте надрезы ножом под небольшим наклоном.

    Заверните начинку надрезанными краями внахлест, у вас получится своеобразная косичка.

    Выложите кулебяки на смазанный маслом противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком. По желанию можно посыпать верх кунжутом.

    Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте около 30 минут до появления румяной корочки.

    Вкусная, ароматная и румяная кулебяка с капустой готова! Приятного аппетита!

    Кулебяка со свежей капустой и яйцом

    2 ч.
    подготовка     		40 мин.
    приготовление     		190 ккал (на 100 г)
    6,3 г белков; 8,3 г жиров; 22,3 г углеводов

    Никогда не делала кулебяку, но это оказалось просто потрясающее вкусно. Начинку делала из свежей капусты с варёным яйцом.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • 2 яйца,
    • 100 г сметаны,
    • 50 г растительного масла,
    • 0,5 ч. л. соли,
    • 1 ч.л. сахара,
    • 260 г муки,
    • 1 ч.л. сухих дрожжей.

    Начинка:

    • 2 яйца,
    • 1 луковица,
    • 1 морковь,
    • свежая капуста.

    Как приготовить:

    1. Все ингредиенты для теста сложить в хлебопечку. Режим «Тесто».
    2. Когда будет готово: вытащить, обмять и накрыть плёнкой, пока готовим начинку.
    3. Для начинки:
    • Яйца отварить, остудить, порезать.
    • Свежую капусту нашинковать, пробланшировать в кипящей воде, отжать.
    • Лук репчатый порезать.
    • Морковку натереть.
    • На сковороду налить немного растительного масла, выложить лук, морковь, пожарить немного. Добавить капусту и вместе ещё пожарить/потушить.
    • Выключить огонь, остудить до тёплого состояния.
    • Добавить нарезанные яйца.
    • Помешать начинку, посолить.
  • Достать тесто, раскатать в прямоугольник, выложить начинку, защипать, подкатать в правильную форму, накрыть и оставить отдохнуть минут 10.
  • Перед выпечкой наколоть кулебяку с капустой и яйцом вилкой, смазать желтком.
  • Выпекать в предварительно нагретой духовке при 190 градусах С до готовности.
  • Вытащить, остудить и кушать кулебяку с огромным удовольствием.

    • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Кулебяка с капустой и яйцом в духовке – пошаговые рецепты приготовления

    Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу поделиться рецептами замечательного блюда – кулебяка. Это пирог закрытого типа со сложной начинкой внутри. Вы спросите, а в чем же отличие от пирогов? Все просто, главное отличие — соотношение начинки к общему весу, в кулебяке оно составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины.

    В русской кухне для кулебяки существуют самые разнообразные варианты начинок. В самых простых рецептах начинкой может быть капуста. В более сложных используется фарш, грибы и другие комбинации продуктов. Форму может иметь произвольную: квадратную, треугольную, круглую. А структуру часто имеет многослойную.

    Сегодня я хочу рассказать, как приготовить кулебяку по простому рецепту, с начинкой из капусты и яиц. Также вы можете ознакомиться с вариантами приготовления очень похожего продукта – чебуреков.


    Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

    Представляю первый рецепт с самодельным тестом. Вкусное, нежное, никого не оставит равнодушным. Готовится легко и быстро. Обратите внимание, в рецепте присутствует уксус и сахар, эти ингредиенты придают начинке приятную кислинку.

    Ингредиенты:
    для теста:

    • Мука – 3ст.
    • Вода – 125мл.
    • Молоко – 125мл.
    • Сухие дрожжи – 2,5ч.л.
    • Сахар – 1ст. л.
    • Яйцо – 1шт.
    • Соль – 1ч.л.
    • Растительное масло – 3ст.л.

    для начинки:

    • Сахар – 1ст.л.
    • Яйцо – 1шт.
    • Растительное масло — 2ст.л.
    • Капуста – 700гр.
    • Лук репчатый – 100гр.
    • Морковь – 100гр.
    • Уксус – 1ст.л.
    • Соль – по вкусу

    для смазывания верха:

    • Яйцо – 1шт.
    • Растительное масло – 1ст.л.
    • Кунжут – 1ст.л.

    1. Начните с приготовления теста для кулебяки. В чашку налейте воду, молоко. Всыпьте сухие дрожжи, муку, сахар и размешайте. Добавьте сырое яйцо, растительное масло, соль и еще раз перемешайте.

    2. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и оставьте на 40 минут подниматься.

    Чтобы не заветрелась корочка, накройте полотенцем.

    3. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Нашинкуйте капусту, отправьте ее в емкость.

    4. Мелко порежьте лук.

    5. На крупной терке натрите морковь.

    6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее овощи. Обжаривайте на медленном огне 3-5 минут.

    7. Обомните тесто и опять отодвиньте его, пусть поднимается.

    8. В сковороду добавьте капусту. Всыпьте сахар, перемешайте и тушите 5 минуту.

    9. Добавьте уксус, соль, перемешайте и тушите под крышкой, помешивая, до полуготовности капусты, минут 10. Начинка готова.

    10. Стол смочите водой. В начинку вбейте сырое яйцо, перемешайте.

    11. Тесто обомните и разделите пополам. Одну половинку тонко раскатайте. Выложите часть начинки. По краям теста сделайте надрезы и сформируйте кулебяку.

    12. Полоски теста заворачивайте по очереди с каждой стороны, внахлест друг на дружку.

    13. Также проделайте со второй половинкой теста. Переложите на противень.

    14. Взбейте сырое яйцо и смажьте сверху ваши пироги.

    Посыпьте кунжутом.

    15. Выпекайте в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

    Подавайте как горячими, так и холодными.

    Приятного аппетита!

    Готовим кулебяку из слоеного бездрожжевого теста

    Кому-то нравится тесто с дрожжами, кому-то без. Спорить можно до бесконечности. Предлагаю сделать оба варианта и выбрать наиболее понравившийся вам. Поэтому следующий рецепт с бездрожжевым тестом. Но если в первом рецепте яйцо в начинке было не вареное, то теперь мы их сварим.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 0,5кг.
    • Желток – для смазки
    • Кунжут – по желанию
    • начинка:
    • Капуста – 250гр.
    • Лук – 1шт.
    • Яйца – 5шт.
    • Зелень – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    1. Подготовьте начинку для будущей кулебяки. Мелко нарежьте лук и отправьте обжариваться на сковороду с растительным маслом.

    2. Нашинкуйте капусту и отправьте к луку, посолите.

    3. Отварите яйца. Остудите и нарежьте кубиками.

    4. Когда капуста станет мягкой, яйца добавьте в сковороду. Туда же отправьте нарезанную зелень. Все перемешайте и тушите минут 10 на медленном огне.

    5. Раскатайте тесто тонким слоем. На середину выложите начинку и закройте пирог, прищипывая края.

    6. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и переложите на противень.

    7. Выпекайте в духовке при 180-200 градусах до румяности (примерно 30-40 минут).

    Кулебяка готова. Приятного аппетита!

    Кулебяка с капустой и яйцом в духовке из готового слоеного теста

    Раз уж мы начали говорить про рецепты с готовым, покупным тестом, хочу предложить вам еще один вариант.  Как-то были в гостях у знакомых, и нас угощали кулебякой, сделанной как раз из такого теста. Было очень вкусно. Конечно, я спросил рецепт и теперь делюсь им с вами.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 350гр.
    • Молоко – 100мл.
    • Сахар – 1ч.л.
    • Яйца варёные – 3шт.
    • Лук зеленый – 1пучок
    • Масло растительное – 1ст.л.
    • Масло сливочное – 30гр.
    • Соль – 1/2ч.л.
    • Перец – 1/4ч.л.
    • Тимьян – 1/2ч.л.
    • Тесто слоёное бездрожжевое – 400гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Кунжут – по вкусу

    1. Нашинкуйте капусту.

    2. Отварите яйца и порежьте кусочками.

    3. Мелко порежьте зеленый лук.

    4. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслами и отправьте в нее капусту.

    5. Влейте молоко, всыпьте сахар, перемешайте и тушите 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем снимите с огня.

    6. В овощи добавьте вареные яйца, соль, перец, тимьян, все хорошо перемешайте. Начинка готова.

    7. Противень застелите бумагой для выпекания и выложите тесто. По краям теста сделайте надрезы под небольшим углом.

    8. Посередине выложите начинку. Заворачивая поочередно листики теста, внахлест друг на друга, сформируйте кулебяку.

    9. Смажьте взбитым яйцом.

    10. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

    Вкусный, нежный пирог готов.

    Приятного аппетита!

    Рецепт кулебяки из сдобного теста

    Если у вас большая семья, или вы ждете гостей на праздник, то вам просто необходима большая кулебяка. Ну что же, читайте ниже, как ее сделать. Мягкий пирог из самодельного теста никого не оставит равнодушным.

    Ингредиенты:

    • Мука – 500гр. (смотрите по консистенции)
    • Молоко – 500мл.
    • Сахар – 5ст.л.
    • Капуста жареная – 500гр.
    • Растительное масло – 5ст.л.
    • Дрожжи сухие – 1ст.л.
    • Соль – 0,5ч.л.
    • Кунжут – 2ст.л.

    1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску влейте молоко комнатной температуры, всыпьте сахар, добавьте растительное масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Затем всыпьте дрожжи и просеянную муку. Перемешайте ложкой, переложите на стол и вымесите руками.

    2. Закройте полотенцем и дайте полежать минут 15.

    3. Теперь приготовим будущую кулебяку. На стол положите лист пергамента, присыпьте его мукой.

    4. Положите сверху тесто и раскатайте в большой блин, чтобы края теста выходили за пергамент примерно по 5см.

    5. Посредине теста выложите начинку.

    Начинку используйте любую, приготовленную вашим любимым способом.

    6. Фигурным ножом наискосок сделайте надрезы.

    7. Сформируйте кулебяку, заплетая листочки теста косичкой, один над другим.

    Переложите на противень.

    8. Взбейте яйцо и смажьте сверху пирог.

    9. Выпекайте в духовке при 180 градусов 20 минут до румяной корочки.

    10. После духовки немного охладите и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить кулебяку с капустой и яйцом в мультиварке

    Мультиварка присутствует, наверное, в каждой семье. Чего только в ней не делают, и первые блюда, и вторые. И кулебяка не стала исключением. Если вы думаете, что это невозможно, то ошибаетесь. Смотрите сами.

    На этом у меня. Уверен вы испечете замечательный пирог. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами!

    С уважением, Александр

     

    Кулебяка с капустой и яйцом в духовке рецепт с фото пошагово

    — 50 г воды,
    — 1-2 луковицы,
    — 3 яйца,
    — 500 г белокочанный капусты,
    — 1 ст.ложка томатной пасты,
    — соль по вкусу
    — 2 ст.ложки растительного масла,
    — 1 желток,
    — 800 г безопарного дрожжевого теста 1. Начнём с капусты. Капусту мелко порубим ножом. Капуста нашинкована. Теперь берём кастрюлю. Это у меня пароварка. Наливаем немного растительного масла: 1-2 столовые ложки. Перекладываем в кастрюлю капусту. Слово «кулебяка» происходит от глагола «кулебячить», т.е. что-то мять, валять руками. Будем сегодня валять руками нашу кулебяку. Режем лук. Это не обязательный ингредиент. Я решила добавить лук. Люблю лук с капустой — они хорошо сочетаются. Лук нарезали. Добавляем в капусту. Немного посолим. По вкусу. Я решила добавить томатную пасту. Для парообразования нужна вода — примерно 1/6 стакана. Разведу томатную пасту в воде, чтобы она не была кусочками. Разбавляем. 2. Выливаем на капусту. Можно перемешать немного. Можно и не перемешивать. Хорошо будем перемешивать, когда капуста полностью приготовится. Теперь «второй этаж». На кастрюлю ставим сито-посуду. Кладём сверху яйца. Яйца обязательно предварительно нужно помыть, чтобы они были чистыми. Включаем нагрев. Ставим на самый маленький. Накрываем крышкой. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдёт до середины зелёного поля. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев и оставляем на 15 минут под закрытой крышкой. Прошло 15 минут. У меня всё приготовилось. Открываем крышку. Убираем сито-посуду. Яйца готовы. Капуста тоже приготовилась. Перемешиваем. 3. Она будет слегка розоватая. Теперь сюда нужно добавить рубленые яйца. Очищаем яйца от скорлупы. Мелко их нарезаем. Добавляем яйца в капусту. Перемешиваем. Получается классическая начинка с моим добавлением томатной пасты. Начинка готова. Переходим к тесту. Тесту нельзя перестаивать, иначе можно испортить всю кулебяку. Она будет или кислая, или горькая. Посыпаем стол мукой. Перекладываем тесто на стол. Берём скалку. Начинаем раскатывать. Раскатываем тесто толщиной 1 см или чуть меньше. Забыла: для украшения нужно оставить немного теста! Сразу отрежу кусочек. Теперь раскатываем. В прямоугольник. Выкладываем на середину теста нашу начинку. Начинки в кулебяке должно быть много. Теперь соединяем противоположные края теста. Не боимся. Слегка натягиваем. Перекладываем аккуратно кулебяку на противень. Швом вниз. 4. Противень предварительно смазываем маслом. Придаём форму батона. Пока всё. Теперь украшение сверху. Тесто немного раскатываем. Чтобы у меня были две полосочки. Каждый оформляет, как душе угодно. Я хочу сделать, сейчас покажу что. Разрезаем на полоски. Теперь делаем такие надрезы по тесту. С обеих сторон. Украшение прикрепляем при помощи яичного желтка. Смазываем желтком верхнюю часть кулебяки. Выкладываем наше украшение, слегка растягивая. Лишнее убираем. Можно сделать различные завитушки, цветочки. Сделаем цветочек. Разрезаем. Так же при помощи яичного желтка прикрепляем к тесту. Слегка распрямляем. Кулебяку мы украсили. Теперь ей нужно немного постоять, чтобы тесто немного поднялось. Тесто постояло буквально 10 минут. Оно слегка приподнялось. Теперь смазываем его яйцом, чтобы оно было румяное. 5. Когда приготовится. Вилкой делаем несколько проколов, чтобы при приготовлении выходил пар. Ставим кулебяку в разогретую до 200 С духовку. Выпекаем в течение 40 минут. Кулебяка уже приготовилась. Можно её доставать. Кулебяка получилась красивая, загорелая, румяная. Кушать её сразу нельзя. Нужно прикрыть полотенцем. Дать ей немножко остыть, чтобы настоялась, пропиталась. Кулебяка остыла. Можно снимать пробу. Разрезаем её на кусочки. Вот такой кусочек. Если кулебяка подаётся как основное блюдо, то она поливается топлёным маслом или сметаной. Если она подаётся к бульонам или супам, то идёт без подливки.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Кулебяка с блинами, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте начинки для кулебяки с блинами. Для первой капусту нашинкуйте. Грудинку нарежьте плоскими прямоугольными кусочками – лардонами. Яйца отварите вкрутую, остудите и разрежьте на 6 частей. Чеснок и листья петрушки мелко нарежьте.

    Шаг 2

    В сотейник с толстым дном налейте масло, положите грудинку и готовьте на слабом огне, помешивая, чтобы вытопился жир. Грудинка должна остаться мягкой. Шумовкой переложите грудинку на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.

    Шаг 3

    В сотейник с вытопленным жиром положите капусту. Приправьте солью и сахаром, добавьте пару столовых ложек воды и томите до мягкости. Откиньте капусту на дуршлаг, приправьте черным перцем. Остудите до комнатной температуры. Начинка из капусты для кулебяки готова.

    Шаг 4

    Для второй начинки в чистом сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте хлебные крошки до золотистого цвета. Снимите с огня и сразу же вмешайте чеснок и петрушку. Переложите в миску.

    Шаг 5

    Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм и шириной 25 см. Обрежьте края. Снимите бумагу с теста. Обрежьте блинчики для кулебяки, придавая им прямоугольную форму. Выложите блинчики на тесто так, чтобы они закрыли все тесто, кроме кромки шириной 2 см по периметру.

    Шаг 6

    Разогрейте духовку до 220°С. Противень застелите бумагой для выпечки.

    Шаг 7

    Выложите на блинчики половину хлебных крошек, занимая ими ширину не более 13 см. На крошки выложите половину капустной начинки, посыпьте половиной грудинки. Выложите яйца, после чего повторите слои в обратном порядке: грудинка, капуста, хлебные крошки. Уплотните начинку ложкой или прижмите руками.

    Шаг 8

    Соедините края теста кулебяки внахлест, смочит их холодной водой или слегка взбитым яйцом. Старайтесь не очень натягивать тесто, чтобы оно не лопнуло при выпекании. Защипните края кулебяки, излишки теста обрежьте.

    Шаг 9

    Переверните кулебяку на противень швом вниз. Выправьте форму кулебяки руками, чтобы она была одинаковой толщины, и чтобы в фарше не было пустот. Смажьте кулебяку яйцом. Из обрезков теста нарежьте ленточки и уложите их поперек кулебяки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Полоски также смажьте яйцом. Сделайте отверстие в середине и ближе к краям кулебяки.

    Шаг 10

    Выпекайте кулебяку при 220°С 15-17 минут, до появления румянца. Затем убавьте температуру духовки до 180 С и продолжите выпекание еще 25-30 минут.

    Шаг 11

    Готовую кулебяку с блинами переложите на блюдо, выстеленное полотняной салфеткой, и подавайте горячей или теплой к какому-либо супу или бульону.

    Полезный совет

    Для начинки кулебяки с блинами в дополнении к свежей белокочанной капусте можно использовать квашеную: вкус пирога станет интереснее. Перед тем, как добавлять, залейте ее холодной водой, оставьте на 20 минут и затем хорошо отожмите.

    Кстати

    Блинчики для кулебяки следует делать очень тонкими: в этом рецепте их вкус не играет особой роли, так как они лишь служат для разделения одной начинки пирога от другой.
     

    Кулебяка с капустой и яйцом


    Кулебяка с капустой и яйцом в духовке — классический рецепт

    Здравствуйте, уважаемые читатели! Кулебяка с капустой и яйцом одно из традиционных русских угощений. Это закрытый пирог с большим количеством вкусной начинки. В обычных пирогах её менее половины общего веса, в кулебяке намного больше. Калорийность этого блюда не более 216 ккал. на 100 гр. Поэтому иногда побаловаться куском кулебяки совсем не опасно для фигуры.

    Тесто для кулебяки заводят на сухих (быстродействующих) или сырых дрожжах. А так же выпекают и из слоёного. Если некогда заводить самим, можно купить готовое. В этом случае вам останется только его раскатать, заполнить начинкой и завернуть. Всё остальное за вас сделает духовка.

    Для этой выпечки существует огромное разнообразие начинок. Это может быть картошка с грибами и луком, мясной фарш, рыба, овощи – все сгодится в кулебяку. Сегодня мы рассмотрим один из самых простых и доступных вариантов начинки – капуста с яйцом. Они прекрасно сочетаются и между собой, и с тестом. Я подготовила для вас 3 рецепта. Каждый из них хорош и уникален по-своему. Выбирайте любой.

    Содержание:

    Классическая кулебяка с капустой и яйцом на дрожжевом тесте

    Вот вам первый простой рецепт очень вкусного кушанья Готовим к праздничному столу или просто так, когда захотелось чего-то вкусненького. Кстати, скоро у нас Масленица. Настоятельно рекомендую приготовить такое угощение, не пожалеете!

     

    Кстати, сегодня многие прекратили использовать сухие дрожжи в домашней выпечке. Если вы тоже против быстродействующих дрожжей, возьмите традиционные, сырые. Но, ждать, когда они подействуют, придётся подольше.

    Для приготовления нам понадобится:

    Тесто:

    • Мука — 3 стакана
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Вода — 125 мл.
    • Растительное масло —3 ст. ложки
    • Соль — 1 сч. ложка
    • Молоко —125 мл.
    • Дрожжи сухие —2,5 ч. ложки
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Начинка:

    • Яйцо — 1 шт.
    • Морковь — 100 гр.
    • Соль — на вкус
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Капуста белокочанная — 700 гр.
    • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
    • Лук репчатый — 100 грамм
    • Уксус 9% — 1 ч. ложка

    Кроме того:

    • Яйцо — 1 шт. для смазывания
    • Масло любое — 1 ст ложка
    • Семена кунжута — 1 ст. ложка
    Подготовка теста и начинки:

    1. Наливаем в миску, где будем заводить тесто, воду. Она должна быть, примерно, 36-40 градусов. Следом наливаем молоко, тоже теплое. Всыпаем дрожжи и подбиваем массу вилкой, чтобы все дрожжи максимально равномерно разошлись в жидкости.

    2. В отдельную большую посуду просеиваем муку. От общего количества забираем столовую ложку с горкой и отправляем ее в смесь дрожжей и молока с водой. Туда же подсыпаем столовую ложку сахара. Он поможет скорее активировать работу дрожжей. Все вместе хорошенько перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Затем миску обтягиваем пищевой пленкой или просто накрываем полотенцем. Убираем в теплое место до тех пор, пока опара не «заиграет» пышной шапочкой.

    3. Опара поднялась, её надо размешать. Теперь добавляем сюда сырое яйцо, растительное масло и всыпаем соль. Все перемешиваем и вводим муку небольшими порциями. Можно еще раз просеять ее, чтобы тесто было более воздушным. Замешиваем сначала ложкой или лопаткой. Затем начинаем вымешивать руками, чтобы в общую массу вобралась вся мука. Подкатываем тесто в ком и кладем в глубокую миску. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место ещё на 40-60 минут. Затем, подняв полотенце, вы увидите, что масса значительно увеличилась.

    Выбирайте посуду с учетом того, что масса поднимется в 2-3 раза.

    4. Пока оно поднималось, было время приготовить начинку. Для этого, капусту тонко шинкуем. Потом по стопке «соломинок» проходимся ножом поперек в нескольких местах, чтобы кусочки были и тонкими и короткими.

    5. Перекладываем ее пока в отдельную миску. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковку очищаем, трем теркой. На сковороде нагреваем растительное масло. Затем отправляем сюда овощи и поджариваем их минуты 2-3. После этого, отправляем в жарку капусту. Перемешивая, тушим под крышкой до готовности. Около 10 минут. Затем солим, всыпаем сахарный песок, вливаем уксус. По желанию, можно приперчить. Протушим еще пару минут и выключаем огонь.

    6. Начинку перекладываем в миску, даем полностью остыть. Только потом вливаем сюда яйцо. Перемешиваем.

    Приготовление кулебяки:

    7. Готовое тесто немного обминаем. Делим на 2 части. Первую раскатываем тонким прямоугольником. По центру, по длине прямоугольника, немного отступая от краев, выкладываем половину начинки. Свободные края нарезаем на ленточки, практически до начинки. Затем эти полосы накладываем на капусту, закрывая ее ленточками крест накрест, как косичкой.

    Переднюю и заднюю часть тоже «прячем» внутрь пирога. Противень смазываем маслом. Выкладываем сюда будущий пирог. Смазываем его сверху взбитым яйцом. Посыпаем по смазанной части кунжутом.

    Вторая половина теста и начинки уйдёт на второй пирог, который готовится точно так же.

    8. Духовку нагреваем до 190 градусов. Отправляем сюда противень на 30-40 минут, до румяности изделий. Капуста внутри уже готова. Поэтому, нам нужно только запечь тесто.

    Готовые пироги немного остужаем, прикрыв полотенцем. Затем режем на порционные кусочки и подаём на стол со сметаной. Изумительная вкуснятина!

    Как приготовить кулебяку из слоёного теста с капустой и яйцами (пошаговый рецепт)

    Замесить тесто так, чтобы изделия из него получились пышными и мягкими, бывает не так-то просто. Но это не повод отказывать семье в приготовлении вкусной выпечки. Ведь сейчас в супермаркетах огромный выбор готового слоеного теста. Его нужно просто разморозить (если он продавался в отделе заморозки) и раскатать нужным способом. Дело остается только за начинкой. Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт. Обязательно попробуйте!

    Для приготовления нам понадобится:

    • Белокочанная капуста – 350 гр.
    • Тимьян – 1/2 ч. ложки
    • Молоко – 100 мл.
    • Перец молотый – 1/4 ч. ложки
    • Соль – 0,5 ложки
    • Сырое яйцо – 1 шт.
    • Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
    • Сливочное масло — 30-50 гр.
    • Сахарный песок – 1 ч. ложка
    • Яйца вареные вкрутую – 3 шт.
    • Слоеное тесто бездрожжевое – 400 гр.
    Процесс приготовления:

    1. Ставим на плиту сковороду. Нагреваем тут растительное масло и растапливаем сливочное. Тонко шинкуем капусту и отправляем в кипящее масло. Следом вливаем молоко комнатной температуры и всыпаем сахарный песок, размешиваем. Под крышкой на небольшом огне, тушим 15 минут. Потом крышку снимаем и ещё кипятим на слабом огне минут пять. Чтобы выпарилась лишняя жидкость.

    2. Снимаем капусту с огня. Вареные яйца очищаем. Нарезаем кубиками средней величины. Отправляем к капусте. Следом всыпаем соль, молотый перец, сушеный тимьян. Все перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Если соли или каких-то специй будет недостаточно, лучше внести их сейчас же.

    Количество и состав специй вы можете менять по своему вкусу.

    3. Рулет слоеного теста обязательно размораживаем, если он был заморожен. Разворачиваем его. Если вы развернете не полностью размороженный продукт, он переломается.

    Размораживать тесто нужно исключительно при комнатной температуре. Пользуясь духовкой или микроволновкой, вы рискуете «потерять» тесто. Ведь оно, скорее всего, может начать припекаться.

    4. Противень выстилаем пергаментом. Бумагу смазываем маслом и кладем сюда пласт теста.  Не слишком надавливая ножом, делаем косые надрезы с двух сторон. В середине должно остаться место – примерно треть от общей ширины пласта. Сюда перекладываем начинку.

    При этом обязательно отступаем от торцевых сторон – ими тоже будем накрывать начинку.

    Теперь можно закрывать капусту надрезанными «лентами», как косичкой, внахлест. Одно сырое яйцо перемешиваем в отдельной миске до однородности. Им промазываем изделие сверху, чтобы оно было более румяным.

    5. Теперь противень с будущей кулебякой убираем в духовку. Предварительно ее нужно нагреть до 180 градусов. Выпекаться пирог будет недолго, ведь начинка уже полностью готова. Когда он зарумянится, можно доставать. Это займет примерно 35-40 минут.

    Когда пирог будет готов, подавать его можно сразу. Но я советую дать ему отдохнуть вне печи, накрыв полотенцем, еще минут 20. Так, тесто с начинкой настоятся и еще больше «подружатся» по вкусу.

    Кулебяка с капустой, яйцом и луком (видео)

    Посмотрите, какую румяную, праздничную выпечку приготовила автор этого ролика. Своим рецептом она поделилась и с нами. Даже если вы не профи в приготовлении теста, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговой инструкции и всем советам. Удачи!

    Для теста:

    • Жидкость — 1 стакан (молоко, простокваша, ряженка и т. п.)
    • Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
    • Мука — 3 стакана
    • Соль — по вкусу
    • Масло — 1 ст. ложка
    • Сахар — 3 ч. ложки

    Для начинки:

    • 30-50 грамм масла сливочного
    • 900 грамм капусты белокочанной
    • 3-4 яйца куриных
    • Соль на вкус
    • 2 луковицы среднего размера
    • 2 столовые ложки масла растительного
    • Сырое яйцо для смазывания

    Посмотрите этот несложный процесс изготовления шикарного капустного пирога.

    Как вы могли убедиться, кулебяка с капустой и яйцом весьма проста в приготовлении. Но она вполне презентабельна, чтобы подать на праздничный стол. Такое кушанье можно готовить и как полноценный обед или ужин. Ведь тут есть все – хлеб в виде пышной румяной корочки теста и сочная начинка.

    Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся вам и станут вашими верными помощниками на кухне. Желаю успехов всем, кто готовит вместе со мной!

    Кому понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы они сохранились на вашей странице!

    Delicious TV: Кулебяка, традиционный соленый пирог

    Русская кухня всегда гордилась своей выпечкой, особенно традиционными солеными пирогами на дрожжах. Кулебяка (или кулибиак) и коровай издавна служили символами русского гостеприимства и обильного стола.

    Кулебяка — это разновидность закрытого пирога. Слово происходит от старославянского глагола кулебячить ‘, что означало скручивать вручную, мять, сгибать или складывать тесто. Таким образом, этот глагол охватывает весь спектр действий, которые происходят при приготовлении теста для кулебяки, что требует особых усилий и тщательности, без которых качество этого угощения наверняка пострадает. В популярных публикациях вы часто увидите, что кулебяка — это искаженная форма немецкого «кольгебак», слова, означающего капустное тесто. Однако эта версия ошибочна. Кулебяки — это совершенно не капустная выпечка. Вместо этого они в основном содержат мясо, рыбу и / или грибы.

    Кулебяки — это обычно длинная, тонкая и высокая выпечка, хотя домашние версии могут быть любой формы и размера.

    Кулебяка тесто дрожжевое, маслянистое (с содержанием дрожжей минимум 40 грамм на каждый килограмм теста).После выпечки тесто не должно быть густым, но должно быть достаточно твердым, чтобы выдержать большой слой (или слои) начинки (ей).

    Начинка всегда твердая и основана на одном виде пищи — мясе, рыбе, грибах или капусте, — в которую можно добавить рис, яйца вкрутую или лук.

    Кулебяки пользуются мировой известностью с 19 века. Французские повара, работавшие в то время в России, изменили рецепт кулебяки, чтобы представить ее как изысканную кухню. Поэтому вместо дрожжевого теста стали использовать более нежное «французское». Кроме того, наиболее популярные начинки стали заменять дичь, грибы, рис и лосось. Кулебяку обычно подают как блюдо, но также можно подавать со всеми видами супов и бульонов.

    2 яйца

    2 луковицы

    600 граммов говядины

    Пучок зеленого лука

    Стакан муки

    Дрожжи

    Молоко

    Соль, перец

    Как мы это делаем?

    1) Начнем с теста.Лучше использовать дрожжевое тесто. Подробнее читайте в видео-уроке по пирогам.

    2) В качестве начинки будем использовать говяжий фарш с луком и яйцом. Мы используем говядину на кости, чтобы приготовить немного бульона, который мы нальем внутрь кулебяки, чтобы сделать его сочнее. Снимаем мясо с кости и пропускаем через мясорубку.

    3) Теперь нарежем лук и обжарим. Обжарим говяжий фарш с луком всего несколько минут. Внутри пирога будет готовиться мясо.

    4) Нарезать вареные яйца.

    5) Пришло время сформировать наш пирог. Укладываем начинку слоями. Сначала слой говядины, затем слой яиц, еще один слой говядины, лук и еще раз говядина. Добавляем пару ложек бульона.

    6) Сформируйте бордюры и слой теста сверху.

    7) Последний шаг — смазать кулебяку яичным коромыслом. Сделайте несколько надрезов по бокам, чтобы выходил пар. Ставим кулебяку в духовку на 30-40 минут при 200 градусах Цельсия.

    Все права принадлежат Российской газете.

    .

    Кулебяка с мясом и капустой. Рецепты из России.

    Описание:
    Кулебяка — овальный пирог с большим количеством начинки. Штрудель — тонкие листочки теста тесто, наполненное фруктами, орехами или острыми смесями, которое раскатывают и запекают и, наконец, замороженный или замороженный. Пикантные варианты этого похожи на русские Кулебяка.

    Состав:

    50 граммов (2 унции) сливочного масла
    200 граммов (7 унций) теплой воды или молока
    400 граммов (14 унций) муки
    10-15 граммов (1/2 унций) дрожжей
    2 яичных желтка
    подсолнечника масло

    Для мясной начинки:

    800 грамм отварного мяса.
    1-2 луковицы, мелко нарезанные.
    3 яйца, сваренные вкрутую.
    1-2 ст.ложки подсолнечного масла.
    соль, перец молотый и укроп по вкусу.

    Для капустной начинки:

    1,5 — 2 кг (3,3 — 4,4 фунта) измельченной капусты.
    80-100 грамм (2,8 — 3,5 унции) сливочного масла.
    2–3 яйца, сваренные вкрутую.
    соль, перец молотый и укроп по вкусу.

    Метод:

    Растворите 10-15 граммов (1/2 унции) дрожжей в 50 граммах (2 унциях) теплой воды или молока, процедите через маленькое сито и добавьте жидкости, чтобы получилось 150 граммов.Добавьте 400 грамм (14 унции) муки и замесите смесь. Когда вы почти закончите замешивать тесто, добавьте 50 граммов (2 унции) масла, два яичных желтка и немного подсолнечного масла. Положите тесто в теплое место, чтобы подняться, накрыть. Когда тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой доске, выложите начинку в центр, приподнять края теста и соедините их вместе, защипнув. Украшаем кулебяку полосками теста, размещая их поперек. Смазать кулебяку яичным желтком, смешанным с водой, аккуратно выложить на противень и запечь в духовке.

    Кулебяка обычно готовится с начинкой из мяса или капусты, но иногда бывает два-три слоя разных начинок; например, слой отварного риса, затем слой мясной начинки и сверху слой сваренных вкрутую яиц, нарезанных кольцами.

    Чтобы приготовить мясную начинку, измельчите 800 граммов (2 фунта) вареного мяса. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, добавить мясо и жарить 3-5 минут. Добавьте три нарезанных вкрутую яйца, 1-2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, перец и укроп по вкусу.

    Для начинки из капусты вымойте и нашинкуйте капусту (1,5 — 2 кг — 3 фунта — 4 фунта), ошпарьте кипятком, слейте воду и промойте в холодной воде, положите капусту в кастрюлю с 80 — 100 граммами (4 унции). ) растопленного масла и варить 10-15 минут, постоянно помешивая, сливая жидкость. Затем добавьте нарезанные вкрутую яйца и соль.

    .

    Лосось Кулебяка — Рыбная Кулебяка

    Кулебяка, русский соленый пирог, уходит в прошлое как одно из традиционных блюд русской кухни. Во многих вариантах кулебяки используется дрожжевое тесто, но довольно популярно и слоеное тесто.

    Считаю, что это блюдо — прекрасный пример находчивости русских людей. Из-за долгой суровой зимы и короткого лета у них было очень ограниченное количество доступных ингредиентов. Даже при таких скудно обставленных кладовых все же удавалось создавать удивительные шедевры.Когда вы смотрите на различные комбинации начинки, интересно отметить схему использования основных продуктов, которые были очень распространены на русской кухне, таких как капуста, гречка, грибы, рыба и мясо. Чаще всего кулебяку подают с супом, ее можно подавать как основное блюдо или как закуску.

    Я прочитал много-много рецептов Кулебяки из Лосося и протестировал несколько вариантов на своей кухне. Я объединил все свои любимые элементы, чтобы сделать один потрясающий вкусный рыбный пирог. Я использовал быстрое слоеное тесто для теста и заправил его лососем, сваренными вкрутую яйцами и карамелизированным луком. Вместо риса, который используется чаще всего, я использовала кус-кус. С добавлением блинчиков с укропом начинка получилась легкой и воздушной. Рецепт блинов с укропом я взял из Библии о пирогах и кондитерских изделиях, и именно там я нашел идею использовать кускус.

    Это блюдо состоит из множества различных компонентов, и если вы сделаете все возможное, собрать его будет очень легко. Вы даже можете выполнить большую часть работы на день вперед и собрать все вместе менее чем за 30 минут.

    Сделайте быстрое слоеное тесто и сварите яйца вкрутую.

    Смешайте все ингредиенты для блинов в блендере и перемешайте. Вы также можете перемешать все ингредиенты венчиком.

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Нанесите немного масла на дно сковороды. Вылейте около 2 столовых ложек теста в горячую сковороду и наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды. Готовьте около 30 секунд, переверните блины и готовьте еще несколько секунд. Поместите креп на обеденную тарелку и продолжайте с оставшимся тестом. У вас должно получиться 4-5 блинов. Отложите в сторону.

    Растопите масло в небольшой кастрюле. Добавить лук, посолить и варить на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд. Добавьте кускус и жарьте около 2 минут. Добавьте теплый бульон и доведите до кипения.Он должен сразу закипеть.

    Снимите огонь и подождите 15 минут под крышкой. Взбить вилкой. Отложите в сторону.

    Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук, посолить. Варить 8-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Если сковорода сохнет, а лук еще не карамелизируется, добавьте немного воды или куриного бульона. Отложите в сторону.

    Вы также можете добавить нарезанные грибы к карамелизированному луку и приготовить их вместе.В кулебяке очень вкусные грибы.

    Кускус, блины и карамелизованный лук необходимо полностью нагреть до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в кулебяку. Пока я жду, пока они остынут, я обычно нарезаю лосось, нарезаю сваренные вкрутую яйца, измельчаю зелень и готовлю яичный раствор.

    Если вы не знаете, как снять шкуру с лосося, у меня есть статья об этом. Приправьте лосось 3/4-1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.

    Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень с бортиками (18 × 13 дюймов) пергаментной бумагой. Необязательно использовать пергаментную бумагу, но выньте кулебяку из лосося целиком, когда она запечется.

    Вынуть быстрое слоеное тесто. Разрежьте его пополам, при этом одна из частей будет больше другой. Раскатайте большую часть на посыпанной мукой поверхности. Он должен почти покрыть противень. На подготовленный противень выложить раскатанное тесто. Начать выкладывать все ингредиенты в кулебяку.

    Поместите 2 блина на дно и в центр формы. Выложите половину кускуса на блины. Выложите лосось на кус-кус. Выложите карамелизованный лук поверх лосося. Посыпать яйцом вкрутую, затем свежим укропом и петрушкой. Выложите вторую половину кускуса поверх зелени и накройте еще двумя или тремя блинчиками. Поднимите края теста и сложите начинку примерно на 2 дюйма.Отрежьте лишнее. Раскатать вторую часть слоеного теста и выложить поверх кулебяки. Обрежьте лишнее тесто так, чтобы оно немного перекрывало нижний слой. Заклейте края верхнего и нижнего слоев теста, сжав их вместе. Обогните защемленные швы. Я использовал опрессовку веревки. Идея состоит в том, чтобы края не открывались в духовке.

    Раскатайте обрезки теста и вырежьте рисунки, чтобы положить их на кулебяку.Я вырезал рыбу и немного водорослей. Русские пироги очень известны тем, что на них есть всевозможные рисунки. Вы можете сделать его настолько необычным, насколько захотите. Я оставил свое очень простым. Держу пари, детям это очень понравится :).

    Проделайте сверху кулебяки несколько отверстий для выхода пара во время выпечки. Смажьте его яичной жидкостью. Выпекать кулебяку в разогретой духовке около 30 минут до золотистого цвета.

    Видите, насколько нежное и слоеное тесто испеклось?

    Кулебяка с лососем

    Общее время

    Автор: Ольга Ароматизатор

    Тип рецепта: Entree

    • 1 яйцо
    • столовая ложка молока
    • 11 молока
    • ⅓ чашки кукурузного крахмала
    • щепотка соли
    • 1 чайная ложка измельченного свежего укропа
    • 1 чайная ложка измельченной свежей петрушки
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 чашка измельченной луковицы
    • 1 измельченный чеснок
    • 1 чеснок кус-кус
    • 1 чашка куриного бульона
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1-2 Большой лук, нарезанный ломтиками
    • соль, по вкусу
    • 2-4 столовые ложки воды или куриного бульона (при необходимости)
    • 1 — 1 ½ фунты филе лосося, без костей и кожи, крупно нарезанные
    • 3 яйца вкрутую, нарезанные
    • соль, перец
      • 9 0116 ½ столовой ложки свежего измельченного укропа
    • ½ столовой ложки свежей петрушки, измельченной
    • Быстрое слоеное тесто
    • Немного муки для раскатки теста
    • 1 яйцо + 1 столовая ложка воды (для мытья яиц)
    • 30
        Сделайте слоеное тесто и сварите яйца вкрутую.
    1. Смешайте все ингредиенты для блинов в блендере и перемешайте. Вы также можете перемешать все ингредиенты венчиком.
    2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Нанесите немного масла на дно сковороды. Вылейте около 2 столовых ложек теста в горячую сковороду и наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды.
    3. Готовьте около 30 секунд, переверните блины и готовьте еще несколько секунд.
    4. Положите блин на обеденную тарелку и продолжайте с оставшимся тестом. У вас должно получиться 4-5 блинов. Отложите в сторону.
    1. Растопите масло в небольшой кастрюле. Добавить лук, посолить и варить на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.
    2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд.
    3. Добавьте кус-кус и поджаривайте примерно 2 минуты.
    4. Добавьте теплый бульон и доведите до кипения. Он должен сразу закипеть.
    5. Снимите огонь и подождите 15 минут под крышкой. Взбить вилкой. Отложите в сторону.
    1. Растопить масло в сковороде. Добавить нарезанный лук, посолить. Варить 8-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
    2. Если сковорода сохнет, а лук еще не карамелизируется, добавьте немного воды или куриного бульона. Отложите в сторону.
    3. Вы также можете нарезать грибы ломтиками карамелизированного лука и приготовить их вместе. В кулебяке очень вкусные грибы.
    4. Кускус, блины и карамелизованный лук необходимо полностью нагреть до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в кулебяку. Пока я жду, пока они остынут, я обычно нарезаю лосось, нарезаю сваренные вкрутую яйца, измельчаю свежую зелень и готовлю яичницу. Приправьте лосось -1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца.
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень с бортиками (18×13 дюймов) пергаментной бумагой. Необязательно использовать пергаментную бумагу, но выньте кулебяку из лосося целиком, когда она запечется.
    2. Вынуть слоеное тесто. Разрежьте его пополам, при этом одна из частей будет больше другой.
    3. Раскатайте большую часть. Он должен почти покрыть противень. На подготовленный противень выложить раскатанное тесто.
    4. Начать выкладывать все ингредиенты в кулебяку. Выложите 2 блина на дно и в центр формы.
    5. Выложите половину кускуса на блины.
    6. Выложите лосось поверх кускуса.
    7. Положите карамелизованный лук поверх лосося.
    8. Посыпьте яйца вкрутую, затем добавьте свежий укроп и петрушку.
    9. Выложите вторую половину кускуса поверх зелени и накройте еще двумя или тремя блинами.
    10. Поднимите края теста и сложите начинку примерно на 2 дюйма. Отрежьте лишнее.
    11. Раскатайте вторую часть слоеного теста и положите ее на кулебяку.
    12. Обрежьте лишнее тесто так, чтобы оно немного перекрывало нижний слой.
    13. Закройте края верхнего и нижнего слоев теста, защемив их вместе.
    14. Обогните защемленные швы. Я использовал опрессовку веревки. Идея состоит в том, чтобы края не открывались в духовке.
    15. Раскатайте обрезки теста и вырежьте рисунки, чтобы положить их на кулебяку. Я вырезал рыбу и немного водорослей.
    16. Проделайте сверху кулебяки несколько отверстий, чтобы пар выходил во время выпечки.
    17. Смажьте яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут до золотистого цвета.

    3.1.09

    .

    Кулебяка. Русский пирог с капустой Stock Image

    Группа бокалов для шампанского с пузырьками

    Бокалы для шампанского

    Пирожки с творогом

    Пирожки с творогом

    Ши из свежей молодой капусты — национальное русское блюдо

    Домашняя ватрушка, русское тесто с творогом на деревянном

    Жареные испанские крокеты бакалао

    Капустный пирог Кулебяка.Русская кухня

    Капустный пирог Кулебяка. Русская кухня

    Пирожки с творогом и изюмом. Русское тесто

    Пирожки с творогом и изюмом. Русское тесто

    .

    Как приготовить пирог с капустой

    Итак, сегодня у меня меню самое обычное, даже элементарная кулебяка с капустой, а вот как ее приготовить — чуть ниже и вы узнаете.
    Итак, первым делом само тесто. Это дрожжи должны пойти, поэтому замесите их заранее, чтобы они подошли и встали. Для этого в 100 мл теплого молока (благодаря микроволновой печи)

    развести чайную ложку активных сухих дрожжей

    и две — сахара. «Забывает» эту основу на 10 минут… 15.

    Тем временем достаем 100 грамм сливочного масла из холодильника и кладем в холодное время года на батарею, чтобы оно стало мягким, или используем все ту же микроволновку.

    Наша основа для подъема теста. Она положила мягкое масло,

    три куриных яйца,

    и полкило пшеничной муки. А если вы хотите, чтобы наша капуста кулебяка получилась еще более пышной и нежной, просейте ее через мелкое сито. Не пожалеешь.

    Полученное тесто не менее чем на час (лучше — дольше) оставить в теплом месте доходить.

    Небольшой кочан капусты,

    нашинковать,

    и сливочное (или растительное) масло обжарить на сковороде.

    Положить куриное рагу из двух вареных яиц. Как всегда: 12 минут после закипания в подсоленной воде, затем дать остыть под струей воды.

    Небольшой совет: пока капуста готова (а это 10…15 минут), пару раз сливными поддонами выделяем влагу, когда капуста очень сочная. Тогда будет проще залепить наш пирожок с капустой.

    На 190 градусов установить разогрев духовки.
    Хорошо поднявшееся тесто (благодаря деятельности дрожжей) обмять, разделить на четыре части,

    и руками (к скалке оно прилипнет), раскатать в прямоугольный пласт. А на противень постелите пекарскую бумагу — так будет намного легче чистить.

    Намазать на четвертинку приготовленной начинкой,

    половинку нарезанного яйца (больше будет сложнее залепить, проверено), все это посолить,

    и вот залепить.Ведь по своей сути кулебяки с капустой — комнатные соленые сдобные лепешки, поэтому делают это очень хорошо, чтобы шов не расползся во время выпечки.

    А также делаем второй пирог с капустой, смазываем их куриным желтком для блеска и ставим в духовку на среднюю полку. Сначала три. ..четыре минуты на сильном огне (чтобы наша капуста Кулебяка поднялась), а потом еще 12…15 минут Выпекать при 170 градусах.

    Подаем,

    и сразу нарезаем, так как капуста кулебяка очень быстро остывает.И не забудьте сделать вторую партию, ведь и тесто, и начинка, и даже вареное яйцо у нас еще есть.

    Вот и все, приятного аппетита.

    :: Россия-ИнфоЦентр

    ржаной хлеб
    дрожжевого теста для пирогов
    грибной пирог
    капустной пирог (начинка)
    медовый пирог
    Bliniable (тонкими блинчики) с икра
    скидка на пары
    Kulebyaka

    Ржаной хлеб

    2 пакета активных сухих дрожжей (4 1/2 ч. 5 1/2 стакана темной ржаной муки
    2 ч.л. соли

    В большой миске растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды.Добавьте кукурузный сироп и оставьте на 5 минут, пока дрожжевая смесь не вспенится. Если через 5 минут дрожжевая смесь не начала пениться, вода слишком холодная или слишком горячая, или дрожжи слишком старые. Слейте дрожжевую смесь и повторите попытку.

    Добавьте 2,5 стакана муки в дрожжевую смесь небольшими порциями и взбивайте ложкой до получения однородной массы. Смешайте с солью

    Поставьте миску в теплое место, накройте тканевым полотенцем и дайте подняться в течение 30 минут. Добавьте еще 2-3 стакана муки, по полстакана за раз, перемешивая после каждого добавления.Когда тесто станет трудно размешивать, выложите его на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками, пока тесто не станет плотным, но все еще слегка липким. Сформировать из теста шар.

    Вымойте и высушите миску. Поместите тесто в миску, накройте тканевым полотенцем и поставьте в теплое место. Дайте подняться от 2 1/2 до 3 часов или пока тесто не увеличится почти вдвое.

    Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и руками, присыпанными мукой, сформируйте батон. Поместите хлеб в хорошо смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и верните в теплое место для подъема на 1 час.

    Разогрейте духовку до 350 o .

    Выпекать от 30 до 35 минут. (Хлеб не сильно подрумянится.)

    На 1 буханку

    Тесто дрожжевое для пирогов

    1 кг муки пшеничной
    1 1/2 стакана воды
    1 стакан теплого молока
    1 ч. л. соли
    1 ст. г дрожжей

    В эмалированную кастрюлю насыпать 1/2 кг муки, добавить разведенные в теплой воде дрожжи (1 1/2 стакана) и замесить тесто.Накройте кастрюлю хлопчатобумажной салфеткой и поставьте в теплое место для подъема.

    Через 1,5 — 2 часа, когда тесто поднимется, добавить 2 яйца, подсоленное и подсахаренное теплое молоко и остальную муку. Тщательно вымесите тесто. Посыпьте кухонный стол/доску мукой, выложите на нее тесто и вмешайте в него масло. Взбивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

    Вымешанное тесто верните обратно в форму, присыпьте мукой и оставьте на два часа для подъема.

    Грибной пирог

    Нарежьте грибы, чтобы приготовить начинку. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до коричневого цвета, добавить грибы и обжарить их вместе. Приправить смесь.

    Тесто делится пополам. Одну половинку раскатать в прямоугольник толщиной 15 мм, выложить на противень, смазанный маслом. Убрать в теплое место и оставить подниматься. Вторую часть раскатайте в такую ​​же форму и дайте немного подняться.

    Аккуратно выложите подготовленную начинку на нижнюю часть; накрыть верхним, сжать края вместе.Украсьте поверхность пирога фигурками, вырезанными из кусочков и концов, смазав дно яичным жиром. Поставьте пирог в теплое место и дайте ему подняться. Перед выпечкой сделать несколько проколов вилкой для выхода пара и смазать поверхность пирога яйцом.

    Выпекать пирог в духовке при 210-230 o С 30-40 мин до румяной корочки. Завернуть пирог в хлопчатобумажную салфетку и оставить на 15-20 минут, чтобы верхняя корка сошла. После этого смажьте поверхность пирога маслом и разрежьте его на порционные куски.

    Таким же образом можно приготовить пирог с капустой

    Пирог с капустой (начинка)

    700 г свежей белокочанной капусты
    2 яйца
    4 ст.л. жира или растительного масла
    соль по вкусу

    Капусту моем, удаляем кочерыжку и жесткие верхние листья. Нашинкуйте капусту и положите ее в смазанную маслом сковороду. Обжарить до полуготовности.

    Добавить сваренные вкрутую и нарезанные яйца, посолить и все тщательно перемешать.

    Приготовьте пирог так же, как и пирог с грибами.

    Пирог с капустой действительно великолепен, если его подавать со свежим молоком!

    Медовый пирог

    Для начинки:
    1 стакан меда
    200 г сливочного масла
    1 стакан орехов
    3 яйца (одно для масла)

    Разрежьте дрожжевое тесто на 3 части, одна часть больше другой. Большую часть сформировать в круглую лепешку и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Из меньшей части теста скатайте полоску и положите ее по краю пирога, чтобы мед не вытекал.

    Сделать начинку: разогреть мед со сливочным маслом до жидкой массы, дать остыть до 25-20 С, затем добавить 2 яйца и измельченные орехи. Тщательно взбейте.

    Равномерно выложите начинку на корж из теста. Из остатка теста слепить фигурки в виде цветов, листьев и веточек и выложить на пирог, оставить на 20-30 мин для подъема и выпекать в духовке при 210-220 С 25-30 мин. Перед выпечкой смажьте поверхность заварным кремом.

    Таким же образом можно приготовить яблочный пирог.

    Блины с икрой

    Для теста:
    2 стакана свежего молока, 2 или 3 яйца, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла

    Яйца и сахар взбить до пены, добавить молоко, вливая его тонкой струйкой, не прерывая помешивания. Добавить муку, затем влить растительное масло и быстро перемешать. Полученное однородное тесто вылить тонким слоем на горячую смазанную маслом сковороду и выпекать оладьи с двух сторон. Горячие блины подаются сразу же с красной и мягкой икрой, топленым маслом и шампанским.Горячие блины не менее хороши с водкой.

    Сырники

    Приготовьте тесто для блинов. Сделать начинку: протереть творог через сито, добавить 1 яйцо, сахар, ванилин и соль по вкусу и хорошо перемешать. Выложить начинку на жареный блинчик и свернуть конвертиком. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной или джемом.

    Кулебяка

    Название такого пирога часто встречается в произведениях русских писателей.Это превосходное блюдо было представлено французскими поварами в России вскоре после войны 1812 года. Это известное блюдо, и оно полностью заслуживает своего признания.

    Метод:

    Тесто для выпечки раскатать толщиной 1 см и нарезать на полоски шириной 18-20 см. Затем возьмите каждую полоску, положите на середину полоски начинку и соедините ее края.

    После того, как кулебяка сформировалась, переверните ее вверх дном и оставьте на некоторое время. Затем смешать и запечь. Для подачи кулебяку нарежьте небольшими порциями по 100-150 г каждая.

    Ингредиенты:
    мука -300, маргарин — 200, смесь — 25, сок лимонный — 0,4, вода — 120, соль — 4, начинка (яйца и лук репчатый, мясо и лук, грибы, капуста квашеная и др.) — 500.

    Кулебяка из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Предлагаю вам взять на заметку изумительный способ приготовления кулебяку из слоеного теста. В качестве начинки в данном случае используется капуста с овощами, но при желании можно добавить и куриное филе, например, или вареные яйца.Готовое тесто экономит время, поэтому этот рецепт особенно рекомендуется занятым хозяйкам.

    Назначение: На обед / На полдник / Недорого

    Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Тесто / Слоеное тесто

    Блюдо: Выпечка/Кулебяка

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто — 350 грамм
    • Капуста — 300 грамм
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Растительное масло — 1-2 ст.л.ложки
    • Соль, перец, зелень — По вкусу

    Порций: 6

    Как приготовить «Кулебяку из слоеного теста»

    Кулебяка из слоеного теста — фото шаг 1

    1. Вот достаточно бюджетный набор необходимых вам ингредиентов.

    Кулебяка из слоеного теста — фото шаг 2

    2. Лук с морковью нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Тесто слоеное — фото шаг 3

    3. Нашинковать капусту, отправить на сковороду. Обжарить на среднем огне до мягкости.

    Тесто слоеное — фото шаг 4

    4. Готовую начинку снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте травы по вкусу. Дайте немного остыть.

    Слоеное тесто — фото шаг 5

    5. Раскатайте слоеное тесто.

    Слоеное тесто — фото шаг 6

    6. Сделайте вот такие надрезы по краям, чтобы красиво заворачивать кулебяку.

    Слоеное тесто — фото шаг 7

    7. Выложить начинку в центр листа теста.

    Слоеное тесто — фото шаг 8

    8.Закройте пирог, чередуя внахлест полоски теста с одной и с другой стороны. Получится вот так.

    Слоеное тесто — фото шаг 9

    9. Когда кулебяка будет завернута, выложите ее на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.

    Тесто слоеное — фото шаг 10

    10. Смажьте его взбитым желтком и отправьте в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах до румяной корочки около получаса. Приятного аппетита!

    Кулебяка — это… Лучшие рецепты, советы по приготовлению

    Кулебяка — большая прямоугольная или квадратная лепешка, очень популярная в русской кухне.Предлагаем окунуться в историю создания этого блюда и описать несколько вариантов его приготовления.

    Немного истории и современности

    Название этого традиционного пирога образовано от слова «кулебячить». На древнерусском языке это означало «сделай сам». В качестве начинки традиционно использовались овощи, яйца, рыба, грибы, каши, различные виды мяса и их сочетания, а также фрукты и варенье.

    В начале прошлого века в Москве самой популярной была многослойная кулябяка.Во избежание перемешивания начинок уровни выкладывались свежими блинчиками. Торт получился очень высоким, трудоемким в приготовлении, дорогим и подавался на масштабных застольях на очень большие праздники. Но таким блюдом можно было бы накормить большое количество людей.

    В современной кулинарии кулебякой называют простую открытую или закрытую лепешку, имеющую один или два вида начинки. Это блюдо стало вполне обыденным. Предлагаем несколько вариантов начинки.

    Рецепт приготовления макарон

    Для начала остановимся на том, как приготовить хорошее дрожжевое тесто для кулебяки.Необходимо просеять четыре стакана муки и смешать со щепоткой соли. Развести пятьдесят граммов дрожжей в 0,5 л теплой воды (или молока), добавив большую ложку сахара. После подъема влить и влить в муку немного растительного масла и вымешивать тесто в течение шести-восьми минут. Он должен стать очень эластичным.

    Накройте тесто и отправьте в тепло на сорок минут. Далее затормозить и снова отпустить. Теперь можно готовить.

    Рецепт кулебяки с капустой и яйцом

    По предложенному рецепту получается вкусное и достаточно простое блюдо.Для его приготовления нужно заранее приготовить тесто. Пока будет подходить, займемся начинкой. Нашинкуйте капусту (грамм пятьсот) и потушите ее до мягкости, но не кашицы. В это время сварите три яйца, очистите их и мелко нарежьте. Перемешать с нарезанным сочным зеленым луком. Тесто разделить на две неравные части. Из меньшего раскатайте прямоугольный или овальный пласт и переложите в форму. Затем распределяем начинку и накрываем вторым пластом теста. Соедините края и украсьте любыми деталями из теста.

    Кулебяка с капустой и яйцом должна немного полежать под полотенцем и подняться. Далее смазываем желтком, делаем небольшие отверстия по всей поверхности шпажкой и запекаем. Торт будет очень вкусным, как в горячем, так и в охлажденном виде.

    Рецепт мяса птицы с мясом и картофелем

    Для его приготовления можно использовать остатки картофельного пюре. Сделайте любой фарш, смешайте его с нарезанным луком, солью и любимыми приправами. Обжарить до готовности, остудить и добавить нарезанную петрушку. Перемешайте всю начинку.На раскатанный пласт теста распределить картофель с мясом, отступив от краев на два-три сантиметра. Затем аккуратно начинаем его раскатывать.

    Полученный рулет выложить на противень с швом, смазать взбитым желтком и выпекать при температуре 180 гр.

    Рецепт праздничной кулебяки

    Для приготовления пирога необходимо отварить полкило картофеля в кожуре, очистить его и нарезать кольцами средней толщины. По двести грамм различных видов мяса (птица, говядина и свинина) отварить до готовности, нарезать средними кубиками и обжарить с луком, в конце добавить немного бульона.Тесто раскатать и положить в большую форму. Налейте немного масла, сделайте большие юбочки, выложите ровным слоем картофель, мясо и ломтики помидоров. Поверхность можно покрыть кусочками теста или оставить открытой и смазать густым яйцом. Кулебяка с мясом и картошкой будет готова через сорок минут.

    Это блюдо может стать главным на праздничном столе, ведь оно очень красивое.

    Рыба птица с картофелем

    Для приготовления паштета рекомендуется брать два разных вида рыбы, один из которых должен быть достаточно жирным.Например, свежий лосось. Для начала необходимо нарезать лук и натереть крупную морковь. Посыпьте овощи специями и отложите в сторону. Отварить по 200 граммов белой и красной рыбы. Выберите все кости, нарежьте вилкой и смешайте с тостами. Картофель отварить и крупно очистить. Раскатайте тесто в длинный пласт. Сверху ровным слоем выкладываем картофель, немного подсаливаем и подсаливаем, затем — рыбу, обязательно ее солим и перчим. Аккуратно сверните заготовку в виде рулета. Уложить лепешку швом вниз, смазать смесью молока и желтка.Выпекать как обычно. Получается очень вкусная рыба из птицы с картошкой.

    Рецепт можно изменить, добавив в начинку немного тушеного зеленого горошка и брокколи.

    Советы по приготовлению

    Для качественной подачи блюда рекомендуется учитывать несколько рекомендаций.

    Во-первых, надо помнить, что вкуснейшая Кулебяка – это пирог с сочной начинкой. Поэтому сильно обжаривать его не рекомендуется. Добавлять бульон нужно при окончательном перемешивании.Начинка может быть немного кашеобразной, но она не должна растекаться.

    Во-вторых, при приготовлении мультислоя рекомендуется использовать старый и проверенный метод. Каждая новая начинка покрывается слоем жирных блинов. Это предотвратит смешивание слоев и чрезмерное их высыхание.

    В-третьих, не рекомендуется использовать в начинке необработанные ингредиенты. Необходимо провести первичную термическую обработку изделий. Это позволит тесту подняться, пропечься, стать легким и нежным.

    В-четвертых, чтобы готовое блюдо оставалось вкусным и свежим, хранить его нужно, накрыв чистым и плотным полотенцем.

    В-пятых, рекомендуется смазать горячее мясо птицы толстым слоем сливочного масла. Благодаря такому приему готовое блюдо будет иметь красивый лаковый цвет, а тесто пропитаться сливочным ароматом. Оставьте торт под толстым полотенцем на двадцать минут, затем разрежьте на кусочки и подавайте.

    В-шестых, часто при приготовлении кулебяки используют слоеное тесто.Блюдо получается вкусным. Но кулебякой это назвать нельзя, так как по традиционному рецепту должно использоваться дрожжевое тесто.

    В-седьмых, в закрытом пироге перед выпечкой нужно обязательно сделать небольшие дырочки по всей поверхности с помощью шпажки или вилки. Через них будет выходить лишний пар и, соответственно, влага, не деформируя изделие.

    В-восьмых, в традиционном русском рецепте большое внимание уделялось украшению готового пирога. На поверхности рекомендуется делать разные фигуры (цветочки, косички, листья, птички и т.д.).).

    Исторически сложилось так, что кулебяка – это что-то среднее между закуской и «секундой». Поэтому сытную лепешку подают и отдельно, и в качестве заправки, и в качестве хлеба к борщам, супам, солянкам.

    Русский понедельник: «Кулебяка» — Настоящий русский пирог с лососем, рисом, грибами, луком и укропом в Кулинарной Меланже

    Сегодня в нашем русском разделе мы представляем «Кулебяку». Этот традиционный пирог — идеальное блюдо для особых случаев и прекрасный поздний завтрак.Дочь помогла мне его приготовить – мы вместе замесили тесто, слепили блины, которые использовали в качестве начинки, и украсили пирог. Пока мы готовили, я поделился с ней историей этого блюда и того, как его нужно подавать. Надеюсь, вам тоже интересно, так что вот.

    «Кулебяка» (или «кулебяк») — закрытый пирог со сложной начинкой; это традиционно для русской кухни. О нем упоминают многие писатели в своих романах, например Гоголь в своих «Мертвых душах».Главным отличием кулебяки от других пирогов является сложная начинка. Часто его готовят из нескольких видов мясного или рыбного фарша, яиц, риса, капусты, грибов, прослоенных блинчиками, чтобы разные виды начинки не смешивались. Когда вы разрезаете пирог, у каждого его кусочка есть всевозможная начинка. Обычно кулебяку готовят из дрожжевого теста, но можно использовать и слоеное или пресное тесто.

    Традиционно украшения представляют собой «косички» или «веточки» из теста, которые кладут на верх пирога, который после украшения смазывают яйцом.Несколько крошечных отверстий, сделанных вилкой, помогают поддерживать одинаковую плотность пирога во всех слоях во время выпекания.

    Кулебяка подается нарезанной на кусочки таким образом, чтобы каждый кусок имел все слои начинки. Хорошо сочетается с топленым маслом или сметаной, если пирог является основным блюдом, а при подаче к супу масло или сметану не используют.

    Это очень просто кулебяка , в ней всего 2 слоя, обычно бывает 4 или 5 слоев начинки.

    обслуживает около 10 человек
    Общее время: Подготовка и приготовление приготовления около 2,5 часов

    Ингредиенты:

    40070 для теста:

    • 4 чашки (500 г) небелистые
    • 2 ч. л. активных сухих дрожжей
    • 2 ст.л. сахар
    • 1 чашка (200 мл) теплого молока
    • 2 яйца
    • 7 ст. л. сливочное масло (100г), топленое
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1 яичный желток для смазывания пирога

    Для блинов:
    • 1 чашка (200 мл) молока
    • 2 яйца
    • 1 ст.л.сахар
    • 1/2 ч. л. соль
    • 1 стакан неотбеленной муки общего назначения

    Для рыбной начинки:
    • 1 1/2 фунта филе лосося без кожи
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1/4 ч.л. свежемолотого перца
    • 2 ст.л. белое сухое вино
    • 1 ч.л. тимьяна

    Для грибной начинки:
    • 1 чашка вареного риса
    • 1 ч.л. соль плюс еще по вкусу
    • 1 ст.л.оливковое масло
    • 1 ст.л. нарезанный свежий укроп
    • 1/2 ч.л. свежемолотого перца
    • 1 средняя нарезанная желтая луковица
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1/2 фунта грибов (на ваш выбор), очищенных щеткой и тонко нарезанных
    • 2 яйца, сваренных вкрутую, очищенных и мелко нарезанных

    Направления:

    Для приготовления теста: В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко; отложите в сторону примерно на 10 минут, пока смесь не начнет пениться. В большой миске смешайте муку с солью. Добавить яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Вымешивайте, пока тесто не станет хорошо перемешанным. Накройте перевернутой миской или неплотно оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час.

    Для приготовления блинов: Сковороду для блинов смажьте небольшим количеством масла и нагрейте. Налейте немного бейта и наклоните сковороду, чтобы тонко покрыть дно. Готовьте блин 1 минуту. Как только на поверхности появятся маленькие дырочки, переверните блин и жарьте с другой стороны 30-40 секунд.Переложите на тарелку и приготовьте оставшееся тесто, складывая блины, переложенные вощеной бумагой, по мере их приготовления. У вас должно получиться 7-8 блинов.

    Приготовление лосося:  наполните неглубокую кастрюлю или сковороду достаточным количеством воды, чтобы покрыть примерно две трети филе лосося. Доведите воду до слабого кипения на среднем огне. Добавьте вино, тимьян, соль, перец и лосося, готовьте 10 минут или пока лосось не начнет расслаиваться. Достаньте лосося из воды для варки и охладите. Разделите на кусочки размером с укус.

    Для приготовления грибной начинки: В глубоком сотейнике с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук, чеснок, соль и перец. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, от 4 до 5 минут. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте еще немного, 3-4 минуты. Вмешайте отваренный рис и вареные яйца. Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем, посыпьте свежим укропом.

    Сборка кулебяки: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто.Накрыть 3 холодными блинчиками. Посередине выложить рыбную начинку. Накрыть 2-3 холодными блинчиками. Сверху выложить грибную начинку и накрыть остальными блинчиками. Сложите блины и смажьте края теста яичной смесью (1 яичный желток + 2 ст. л. молока или воды + щепотка соли). Сложите одну из длинных сторон теста поверх завернутой в блин начинки. Смажьте верх теста яичной смесью, затем положите другую сторону на первую сторону. Сложите концы. Переверните кулебяку на противень и приступайте к украшению.

    Тем временем разогрейте духовку до 350F/180C.

    После украшения полностью смажьте кулебяку яичной смесью. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40-45 минут. Подавайте кулебяку к столу целиком и нарежьте очень острым ножом. Подавать можно горячим или комнатной температуры.

    Русская кулебяка Рецепт | Расчет питания

    Кулебяка Россия Щепотка Рецепты

    3 часа назад Как приготовить кулебяка — россия. 1. Кулебиаба означает прямоугольный пирог.Это считается королем пирогов. ТЕСТО: Охладите большую миску. 2. Смешайте масло, шортенинг, соль и муку. 3. С помощью формочки для печенья разрежьте кожуру и шортенинг, пока они не будут напоминать крупную муку.

    порций: 12

    Категория: Рыба

    15

    Rish