Начинка из сердца для пирожков: Начинка из свиного сердца для пирожков

Содержание

Пирожки с говяжьим сердцем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять. Дрожжи и сахар развести в 0,5 стакана теплой воды и отставить на 20 мин. Всыпать в кастрюлю половину муки, влить дрожжи, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1–1,5 ч.

Шаг 2

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки, добавить щепотку соли. Влить теплое молоко и перемешать. Соединить с размягченным маслом и оставшейся мукой.

Переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от доски и рук. Вернуть в кастрюлю, накрыть и поставить в теплое место еще на 1,5–2 ч.

Шаг 3

Приготовить начинку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 6–7 мин. Сердце нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Соединить в миске сердце, лук, рис и зелень. Приправить по вкусу солью и перцем. Можно добавить немного бульона, в котором варилось сердце, чтобы начинка была сочнее.

Шаг 4

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него кружки.

Шаг 5

Положить на каждый по 1 ст. л. начинки, защипнуть края. Разложить пирожки на смазанном маслом противне на расстоянии 3–4 см друг от друга.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180 °С. Смазать пирожки слегка взбитым яйцом и дать подняться в течение 15 мин. Выпекать 15–20 мин.

Как сделать начинку из сердца – рецепт с фото

Как сделать начинку из сердца

Порций: 0,8-1 кг начинки

Время приготовления:

Такая начинка хороша и в пирожках, и в блинчиках. А если вспомнить, что говяжье сердце имеет почти такую же пищевую ценность, как и сама говядина, и полезно для нашей сердечной мышцы – стоит использовать его почаще.

Ингредиенты
  • 1-1,3 кг говяжьего сердца
  • 2 крупные луковицы
  • 1 морковь
  • 2 яйца
  • соль, перец молотый
  • 100-150 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки уксуса 3-4% столового
  • растительное масло
Способ приготовления
  1. Срезаем с сердца жир, сосуды, нарезаем крупными кусками. Долго и тщательно промываем от остатков крови, заливаем в миске водой с уксусом и оставляем на 2-3 часа.
  2. Еще раз промываем, кладем в кастрюлю, заливаем кипящей водой, чтобы куски скрылись под ней.

    Кладем очищенные луковицу и морковь (крупно нарезанные). После закипания накрываем крышкой и оставляем на 1,5-2 часа, до мягкости, едва кипеть на малом огне.
  3. Вторую луковицу шинкуем и на среднем огне в растительном масле 5-7 минут обжариваем до желтоватого оттенка.
  4. Между делом варим пару яиц вкрутую.
  5. Сваренные куски нарезаем мельче, вместе с обжаренным луком пару раз пропускаем через мясорубку с самыми мелкими отверстиями. Добавляем подтаявшее сливочное масло, соль, перец, немного бульона и дополнительно измельчаем ручным блендером (или еще раз пропускаем через мясорубку).
  6. Яйца натираем на мелкой терке, смешиваем с паштетом из сердца. Пробуем на вкус – возможно, следует добавить соли или перца.
  7. Начинка должна получиться довольно мягкая – ведь сливочное масло в ней еще застынет. Так что смотрим, надо ли еще добавить бульона.
  8. Начинка готова. Получается ее довольно много, так что, использовав ее часть, остаток помещаем в пакетик и отправляем в морозильную камеру – до следующего раза.
  9. Яйца в начинке не обязательны. Но мы еще можем добавить в нее сваренную с сердцем морковь.
  10. Так же готовится начинка из телячьего или свиного сердца, разница только во времени варки.

Пирожки со свиным сердцем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим пирожки со свиным сердцем

Домашние пирожки любят все, а с мясной начинкой особенно. Начинка из свиного сердца с луком и укропом хороша, тем более, что готовила я его в мультиварке-скороварке. За 20 минут приготовления под давлением сердце было готово, ещё пять минут обжарила в мультиварке и пропустила через мясорубку.

Пирожки получились вкусные и заодно новый агрегат опробовала, понравилось!

Как приготовить «Пирожки со свиным сердцем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим продукты: свиное сердце, лук, масло растительное, мука, яйцо, сахар, соль, дрожжи которые добавляют сразу в муку, масло подсолнечное и специи.

Шаг 2 Ссылка

В тёплое молоко всыпать сахар, соль и разбить яйцо, перемешать венчиком.

Шаг 3 Ссылка

Постепенно всыпать муку с дрожжами, вливать растительное масло и перемешивать.

Шаг 4 Ссылка

Замесить мягкое тесто, чтобы не липло и поставить в тёплое место для подъёма.

Шаг 5 Ссылка

Можно заняться начинкой. Сердце нарезать.

Шаг 6 Ссылка

В мультиварку влить немного масла, положить сердце. Закрыть крышкой. Я использую мультиварку-скороварку PHILIPS HD 2178.

Шаг 7 Ссылка

Поставить в режиме скороварка «Мясо». Стандартная программа расчитана на 30 минут, но для такого объёма хватило и 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Включаю режим «Рагу» в режиме мультиварки, кладу лук и обжариваю 4-7 минут.

Шаг 10 Ссылка

Добавить соль и перец, я добавляю карри. Перемешать, выключить мультиварку.

Шаг 11 Ссылка

Пропустить сердце через мясорубку и добавить укроп. Перемешать и начинка готова.

Шаг 12 Ссылка

Когда тесто подойдёт один раз, его обмять и дать постоять ещё 45 минут. Тесто увеличится в 2-2,5 раза, теперь его можно раскатывать.

Шаг 13 Ссылка

Сделать маленькие пирожки и выложить на лист. Сбрызнуть водой и дать подойти минут 25-30. Выпекать при 180 ºC до готовности.

Как формировать пирожки

Постные пирожки с говяжьим сердцем

Всем привет! Наша зима видно решила отодвинуть весну ещё, эдак на месяцок,чертовски неприятный пронизывающий ветер и ,до костей, пробирающие холода,сделали своё дело — я с Гио заболели напрочь и окончательно. Если мне ещё можно отогреваться и лечиться дома,то мужу сложнее — ему простуду приходится переносить на ногах .
 Я категорически не люблю постельный режим,потому (если есть возможность) нахожу себе занятие,вот например — испекла пирожков из постного теста с начинкой из говяжьего сердца.
Пирожки получились настолько вкусными,что их ели даже не любители субпродуктов.
Рецепт теста заприметила у Маши mariha_kitchen Он сразу мне приглянулся.Подробный мастер -класс по приготовлению теста — Здесь


Рецептура:
для теста
200 гр муки
75 мл теплой воды
30 мл растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
5 гр дрожжей

Замесите тесто, добавив растительное масло. Сформируйте шар, смажьте его и миску маслом.

Накройте салфеткой и оставьте подходить на час.

Тесто разделите на равные части, скатайте их в шарики. Каждый шарик нужно расплющить и немного вытянуть, что бы начинки было все-таки больше, чем теста:))

В центр получившейся лепешки положите по столовой ложке начинки. Слепите пирожок.

Продолжайте до тех пор, пока не слепите все. 

 В сковороде разогрейте растительное масло. Примерно 3-4 ст.л, смотрите, что бы его было достаточно и ничего не горело.

Обжарьте пирожки до золотистой корочки. Оставьте на бумажных полотенцах, что бы стек лишний жир.

Теперь о Начинке.

Так как в нашей семье субпродукты не особо популярны,я всё-таки решила пирожки приготовить именно с ними ,ради эксперимента.И надо Вам сказать — не ошиблась.

Для Начинки:
500г — говяжье сердце
2/3 ст — длиннозёрный рис
1 крупная — луковица
1шт — яйцо (сваренное в крутую)
Специи: соль и свеже смолотый чёрный перец

Вообще-то,приготовление пирожков я начала не с теста,а именно с начинки,так как сердце говяжье нужно предварительно отварить.А это займёт время, как ни крути.
 Сердце промыть,разрезать на пополам.Залить холодной (!) водой,дать воде закипеть и слить первую воду,поменяв кастрюлю на другую (чистую). Сердце промываем и снова заливаем холодной водой.Дальше,даём закипеть,убавляем огонь и  варим до готовности.За 40 минут ДО готовности — солим воду.Сердце готовое будет мягким,нежным.

Рис отварить.
Затем,сердце порезать на куски и измельчить (мясорубка).
Лук измельчить и обжарить (до прозрачности) в растительном  масле.
Яйцо мелко порубить.

Соединить лук+фарш+рис и яйцо.Перемешать.Если начинка суховатая,разбавьте её бульоном (в котором варилось сердце).Посолить и поперчить.


Пирожки нам очень понравились,в следующий раз попробую сделать со сладкой начинкой.
Приятного Аппетита!!!

Пирог с говяжьим сердцем и картошкой. Постные пирожки с говяжьим сердцем. Ингредиенты для теста

Различные субпродукты, такие как сердце, печень, почки, довольно часто используются при приготовлении различных начинок. С ними готовят пироги, маленькие пирожки и даже пельмени. Высокий спрос на эти продукты объясняется тем, что они очень полезны, всегда доступны и стоят намного дешевле мяса.

Учтите, что любые субпродукты требуют специальной предварительной подготовки: сердце необходимо хорошо промыть в холодной воде, затем положить его в подсоленную воду и варить достаточно долго, первый бульон при этом лучше слить.

Тесто для пирожков также лучше приготовить заранее, так как времени придется потратить довольно много, а вот сами пирожки стряпать и жарить совсем просто и недолго. Все ваши старания окупятся полностью, веди пирожки получаются нежными, воздушными и очень вкусными. А идеальными они получаются, если приготовлены на кухонной бытовой технике от компании китчен эйд

Ингредиенты:

  • Отваренный рис – ½ ст.;
  • Сердце говяжье вареное – 300 г;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Растительное масло – 1-2 ст. ложки;
  • Молоко – 1 /2 ст.;
  • Мука – 400 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Желтки яичные – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Дрожжи сухие – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо просеять муку.
  2. Сухие дрожжи и сахар развести в теплой воде (примерно полстакана), оставить на 20 минут.
  3. Через 20 минут в кастрюлю высыпать половину муки, добавить дрожжи с сахаром, все хорошо перемешать и оставить на час в теплом месте, накрыв кастрюлю полотенцем.
  4. Через час добавить к тесту яичные желтки, взбить все, посолить по вкусу, добавить теплое молоко, сливочное масло (оно должно быть теплым и мягким), оставшуюся муку.
  5. Присыпать стол мукой и замесить тесто (если оно будет липнуть к рукам, можно еще к нему добавить муки).
  6. Переложить тестов миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить еще на 1-1,5 часа.
  7. Теперь можно заняться начинкой для пирожков, для этого заранее отваренное говяжье сердце необходимо пропустить через мясорубку.
  8. Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками.
  9. Обжарить лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким.
  10. В отдельной миске соединить вместе обжаренный лук, отваренный рис и измельченное говяжье сердце, добавить соль и перец, все тщательно перемешать.
  11. После того, как тесто постояло 1-1,5 часа, его нужно вынуть из кастрюли или миски, раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см.
  12. С помощью кружки или блюдца вырезать из теста кружки.
  13. На каждый кружок выложить столовую ложку начинки и защипнуть края, сформировав пирожок.
  14. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, каждый пирожок сверху смазать сырым взбитым яйцом.
  15. Поставить противень с пирожками в разогретую духовку, выпекать их при 180 градусах 15-20 минут.

Говорят, что самое удачное использование телячьего сердца в кулинарии – это всевозможные начинки. Можно готовить большие пироги, пирожки с сердцем, вареники и даже . А если учесть, что существует много разновидностей теста для всех этих блюд, то количество вариантов выходит огромным! Попробуйте приготовить жареные пирожки с начинкой из сердца и зелёного лука – вам они обязательно понравятся!

Ингредиенты:

  • телячье сердце – 2 шт.
  • зеленый лук – 2 стебля
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 2 ст.л.
  • йогурт – 1 ст.
  • соль – ½ ч.л. + немного соли для начинки
  • сода – ½ ч.л.
  • мука – 10 ст.л.
  • растительное масло для жарки.

Приготовление


  1. Сердце достаточно долго готовится. Поэтому начнем с приготовления начинки. Берем два телячьих сердца, хорошо промываем их и срезаем лишние пленки.

  2. Кладем сердца в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь вариться. Воду солим и добавляем специи по вкусу: например, душистый перец горошком.
  3. Сердце варится примерно 2 часа. По истечении этого времени выключаем огонь, вынимаем на тарелку телячьи сердца и охлаждаем их.

  4. Нарезаем сердце кусочками и складываем в чашу кухонного комбайна. Теперь нужно перемолоть сердце, превратив его в фарш. Также можно воспользоваться мясорубкой.

  5. Мелко нарезаем зеленый лук и добавляем к фаршу из сердца. Начинка из сердца для пирожков готова! Приступим к приготовлению теста.

  6. Разбиваем в большую миску яйцо, добавляем к нему сахар и перемешиваем.

  7. Добавляем йогурт и также размешиваем. Для теста лучше использовать йогурт без добавок или обычный кефир.

  8. Добавим в тесто соду и очень хорошо перемешаем.

  9. Затем осторожно, по одной ложке добавляем в тесто муку. Все дело в том, что тесто для жареных пирожков должно получиться не таким густым, как для печеных пирожков. По консистенции оно будет напоминать творожную массу. Поэтому добавляем муку постепенно, чтобы ее не оказалось слишком много.

  10. Замешиваем тесто руками на протяжении 5 минут и оставляем на 10 минут, чтобы оно немного подошло.

  11. Насыпаем на стол муку, чтобы тесто не прилипало. Берем небольшую часть теста, выкладываем на стол и раскатываем лепешку – основу пирожка.

  12. На центр лепешки кладем начинку из сердца.

  13. Теперь нужно слепить края лепешки, превратив ее, таким образом, в пирожок. Лепим пирожки из всего приготовленного теста.

  14. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем заготовки пирожков.

  15. И обжариваем их с двух сторон. Масла налейте столько, чтобы пирожки погрузились в него примерно на половину.
  16. Жареные пирожки с сердцем готовы! Выложите их сначала на салфетку или бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло, затем подавайте.

Многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом, говорят — не получается! Но, мои дорогие, дрожжевые пирожки приносят в дом уют. Когда по дому раздаётся запах пирогов и ваши родные собираются вместе у стола — это счастье!

Для приготовления сердечных пирожков нам понадобятся продукты, указанные в списке. Сердце сварили предварительно и почистили.

У нас отличное свежее говяжье сердце. Замачиваем его на полчаса в холодной воде, затем отправляем вариться. Когда нож или вилка легко входят в мясо, оно готово, вынимаем и остужаем. Счищаем весь жир, кровеносные сосуды. Оставляем только мясо, которое перемалываем через мясорубку.

Шампиньоны мелко нарезаем и отправляем пассероваться.

Лук мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться.

Соединяем шампиньоны, лук и морковь. Отправляем к перемолотому сердцу, солим и перчим по вкусу.

Приступаем к приготовлению теста. Муку обязательно просеиваем.

В чашу хлебопечки отправляем жидкие компоненты, яйца и молоко.

Затем добавляем муку, сахар, соль, масло сливочное и дрожжи. Включаем замес дрожжевого теста. Это займёт у нас 1 час и 50 минут.

Готовое тесто разделяем на порционные кусочки.

Каждый кусочек раскатываем в круг.

На каждый круг выкладываем по полторы столовых ложки начинки. Мы любим, когда начинки много.

Защипываем в форме треугольника с одним острым углом.

Получается такой треугольник. С одной стороны делаем вмятину, после чего пирожок по форме напоминает сердце.

Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень. Оставляем в тёплом месте минут на 20-25, давая им подняться. Затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов ~ 20 минут.

Сердечные пирожки готовы!

Приятного аппетита!

Трудно найти человека, который бы не любил пирожков. А если начинка мясная – то и подавно. Свиное сердце имеет пищевую ценность, схожую с мясом. Оно очень полезное, сытное и вкусное. Предлагаем рецепт печеных пирожков со свиным сердцем. Начинка из говяжьего сердца отличается только временем варки.

Пирожки со свиным сердцем предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на молоке с растительным маслом.


Для теста:
— мука – 4,5 стакана
— дрожжи сухие – 1 пакетик
— молоко – 350 мл
— сахар – 1,5 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— яйца – 2 шт.
— масло растительное – 30 мл

Для начинки:
— сердце свиное – около 800 г
— лук репчатый – 2 шт.
— морковь – 1 шт.
— масло растительное – 3 ст. ложки
— яйца – 2 шт.
— приправа карри – ½ ч. ложки
— соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
— масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки со свиным сердцем

1. В глубокую миску влейте теплое молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, растительное масло, разбейте яйца и слегка взбейте жидкую массу венчиком. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в теплое время для подъема примерно на 1 час.

2. Свиное сердце вымойте, залейте холодной водой, добавьте очищенную сырую луковицу, очищенную морковь, доведите до кипения и варите около 40-50 минут, до готовности сердца.

3. Тем временем отварите вкрутую яйца, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета очищенный и измельченный лук.

4. Отварное сердце нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку, добавьте на сковороду к жареному луку и тушите вместе 1-2 минуты.

5. Снимите с огня, добавьте рубленые яйца, измельченную вареную морковь, приправу карри, посолите, поперчите и перемешайте. Если начинка вышла слишком сухой, добавьте несколько ложек бульона, в котором варилось сердце.

6. Подошедшее тесто обомните и оставьте подходить еще на 35-45 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое, а то и больше.

7. Сформируйте из теста валики, разрежьте их на равные кусочки, раскатайте лепешки и слепите пирожки с начинкой.

Всем привет ! Наша зима видно решила отодвинуть весну ещё, эдак на месяцок,чертовски неприятный пронизывающий ветер и,до костей, пробирающие холода,сделали своё дело — я с Гио заболели напрочь и окончательно.Если мне ещё можно отогреваться и лечиться дома,то мужу сложнее — ему простуду приходится переносить на ногах.
Я категорически не люблю постельный режим,потому (если есть возможность) нахожу себе занятие,вот например — испекла пирожков из постного теста с начинкой из говяжьего сердца .

Пирожки получились настолько вкусными,что их ели даже не любители субпродуктов.
Рецепт теста заприметила у Маши mariha_kitchen Он сразу мне приглянулся.Подробный мастер -класс по приготовлению теста —


Рецептура:
для теста
200 гр муки
75 мл теплой воды
30 мл растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
5 гр дрожжей

Замесите тесто, добавив растительное масло. Сформируйте шар, смажьте его и миску маслом.

Накройте салфеткой и оставьте подходить на час.

Тесто разделите на равные части, скатайте их в шарики. Каждый шарик нужно расплющить и немного вытянуть, что бы начинки было все-таки больше, чем теста:))

В центр получившейся лепешки положите по столовой ложке начинки. Слепите пирожок.

Продолжайте до тех пор, пока не слепите все.

В сковороде разогрейте растительное масло. Примерно 3-4 ст.л, смотрите, что бы его было достаточно и ничего не горело.

Обжарьте пирожки до золотистой корочки. Оставьте на бумажных полотенцах, что бы стек лишний жир.

Теперь о Начинке.

Так как в нашей семье субпродукты не особо популярны,я всё-таки решила пирожки приготовить именно с ними,ради эксперимента.И надо Вам сказать — не ошиблась.

Для Начинки:
500г — говяжье сердце
2/3 ст — длиннозёрный рис
1 крупная — луковица
1шт — яйцо (сваренное в крутую)
Специи: соль и свеже смолотый чёрный перец

Вообще-то,приготовление пирожков я начала не с теста,а именно с начинки,так как сердце говяжье нужно предварительно отварить.А это займёт время, как ни крути.
Сердце промыть,разрезать на пополам.Залить холодной (!) водой,дать воде закипеть и слить первую воду,поменяв кастрюлю на другую (чистую).Сердце промываем и снова заливаем холодной водой.Дальше,даём закипеть,убавляем огонь и варим до готовности.За 40 минут ДО готовности — солим воду.Сердце готовое будет мягким,нежным.

Рис отварить.
Затем,сердце порезать на куски и измельчить (мясорубка).
Лук измельчить и обжарить (до прозрачности) в растительном масле.
Яйцо мелко порубить.

Соединить лук+фарш+рис и яйцо.Перемешать.Если начинка суховатая,разбавьте её бульоном (в котором варилось сердце).Посолить и поперчить.

Пирожки со свиным сердцем рецепт. Пирожки сердечные. Жареные пирожки с печенкой и картошкой

Говорят, что самое удачное использование телячьего сердца в кулинарии – это всевозможные начинки. Можно готовить большие пироги, пирожки с сердцем, вареники и даже . А если учесть, что существует много разновидностей теста для всех этих блюд, то количество вариантов выходит огромным! Попробуйте приготовить жареные пирожки с начинкой из сердца и зелёного лука – вам они обязательно понравятся!

Ингредиенты:

  • телячье сердце – 2 шт.
  • зеленый лук – 2 стебля
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 2 ст.л.
  • йогурт – 1 ст.
  • соль – ½ ч. л. + немного соли для начинки
  • сода – ½ ч.л.
  • мука – 10 ст.л.
  • растительное масло для жарки.

Приготовление


  1. Сердце достаточно долго готовится. Поэтому начнем с приготовления начинки. Берем два телячьих сердца, хорошо промываем их и срезаем лишние пленки.

  2. Кладем сердца в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь вариться. Воду солим и добавляем специи по вкусу: например, душистый перец горошком.
  3. Сердце варится примерно 2 часа. По истечении этого времени выключаем огонь, вынимаем на тарелку телячьи сердца и охлаждаем их.

  4. Нарезаем сердце кусочками и складываем в чашу кухонного комбайна. Теперь нужно перемолоть сердце, превратив его в фарш. Также можно воспользоваться мясорубкой.

  5. Мелко нарезаем зеленый лук и добавляем к фаршу из сердца. Начинка из сердца для пирожков готова! Приступим к приготовлению теста.

  6. Разбиваем в большую миску яйцо, добавляем к нему сахар и перемешиваем.

  7. Добавляем йогурт и также размешиваем. Для теста лучше использовать йогурт без добавок или обычный кефир.

  8. Добавим в тесто соду и очень хорошо перемешаем.

  9. Затем осторожно, по одной ложке добавляем в тесто муку. Все дело в том, что тесто для жареных пирожков должно получиться не таким густым, как для печеных пирожков. По консистенции оно будет напоминать творожную массу. Поэтому добавляем муку постепенно, чтобы ее не оказалось слишком много.

  10. Замешиваем тесто руками на протяжении 5 минут и оставляем на 10 минут, чтобы оно немного подошло.

  11. Насыпаем на стол муку, чтобы тесто не прилипало. Берем небольшую часть теста, выкладываем на стол и раскатываем лепешку – основу пирожка.

  12. На центр лепешки кладем начинку из сердца.

  13. Теперь нужно слепить края лепешки, превратив ее, таким образом, в пирожок. Лепим пирожки из всего приготовленного теста.

  14. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем заготовки пирожков.

  15. И обжариваем их с двух сторон. Масла налейте столько, чтобы пирожки погрузились в него примерно на половину.
  16. Жареные пирожки с сердцем готовы! Выложите их сначала на салфетку или бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло, затем подавайте.

Различные субпродукты, такие как сердце, печень, почки, довольно часто используются при приготовлении различных начинок. С ними готовят пироги, маленькие пирожки и даже пельмени. Высокий спрос на эти продукты объясняется тем, что они очень полезны, всегда доступны и стоят намного дешевле мяса.

Учтите, что любые субпродукты требуют специальной предварительной подготовки: сердце необходимо хорошо промыть в холодной воде, затем положить его в подсоленную воду и варить достаточно долго, первый бульон при этом лучше слить.

Тесто для пирожков также лучше приготовить заранее, так как времени придется потратить довольно много, а вот сами пирожки стряпать и жарить совсем просто и недолго. Все ваши старания окупятся полностью, веди пирожки получаются нежными, воздушными и очень вкусными. А идеальными они получаются, если приготовлены на кухонной бытовой технике от компании китчен эйд

Ингредиенты:

  • Отваренный рис – ½ ст.;
  • Сердце говяжье вареное – 300 г;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Растительное масло – 1-2 ст. ложки;
  • Молоко – 1 /2 ст.;
  • Мука – 400 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Желтки яичные – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Дрожжи сухие – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо просеять муку.
  2. Сухие дрожжи и сахар развести в теплой воде (примерно полстакана), оставить на 20 минут.
  3. Через 20 минут в кастрюлю высыпать половину муки, добавить дрожжи с сахаром, все хорошо перемешать и оставить на час в теплом месте, накрыв кастрюлю полотенцем.
  4. Через час добавить к тесту яичные желтки, взбить все, посолить по вкусу, добавить теплое молоко, сливочное масло (оно должно быть теплым и мягким), оставшуюся муку.
  5. Присыпать стол мукой и замесить тесто (если оно будет липнуть к рукам, можно еще к нему добавить муки).
  6. Переложить тестов миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить еще на 1-1,5 часа.
  7. Теперь можно заняться начинкой для пирожков, для этого заранее отваренное говяжье сердце необходимо пропустить через мясорубку.
  8. Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками.
  9. Обжарить лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким.
  10. В отдельной миске соединить вместе обжаренный лук, отваренный рис и измельченное говяжье сердце, добавить соль и перец, все тщательно перемешать.
  11. После того, как тесто постояло 1-1,5 часа, его нужно вынуть из кастрюли или миски, раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см.
  12. С помощью кружки или блюдца вырезать из теста кружки.
  13. На каждый кружок выложить столовую ложку начинки и защипнуть края, сформировав пирожок.
  14. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, каждый пирожок сверху смазать сырым взбитым яйцом.
  15. Поставить противень с пирожками в разогретую духовку, выпекать их при 180 градусах 15-20 минут.

Полное собрание и описание: пирожки с печенью и с сердцем почками и другая информация для лечения человека.

Печень и ливер. Почему-то люди путают эти слова, считают, что они относятся к одному и тому же. Так ли это? В чем отличие печени от ливера?

Печень является ливером, но ливер не всегда является печенью.

Дело в том, что ливер – это внутренности животных: печень, почки, сердце, легкие и т.д. Печень входит в состав ливера.

Печень – продукт очень полезный. Содержит белка в себе не меньше чем мясо, плюс много витамина A, железа и прочих микронутриентов.

Печень в кулинарии используется разная: говяжья, куриная, свиная и т.д.

Здесь, я предлагаю вам несколько отличнейших рецептов пирожков с печенью и ливером. Таки да, я решил объединить эти два слова в одно для легкости восприятия информации.

Пирожки с печенью (ливером)

Пирожки с ливером (рецепт с фото пошагово)

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 150 г.
  • Легкое говяжье – 300 г.
  • Сердце говяжье – 300 г.
  • Лук репчатый – 1-2 головки
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Вода – 300 мл.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Сухие дрожжи – 20 г.
  • Яйца куриные – 1-2 шт.
  • Мука пшеничная – 700 г.
  • Соль – 1-2 ч. ложки
  • Перец черный молотый

Приготовление

Сначала нужно замесить тесто.

В теплую воду добавить соль, сахар, дрожжи. Подождать минут 5.

Всыпать муку, перемешать, добавить масло, замесить тесто.

Слепить мячик, положить в глубокую чашку, накрыть полотенцем. Забыть о тесте на 1-2 часа. Время от времени его нужно подминать. Тем временем будем заниматься начинкой.

Начинка для пирожков из ливера

Сваренные заранее печень, сердце, легкие пропустить через мясорубку.

Обжарить на сковороде в масле с мелко нарезанным луком.

Посолить, поперчить и перемешать.

Возвращаемся к тесту, делим его на одинаковые куски. Раскатываем их в лепешки.

В каждую накладываем по 1-3 ложки начинки из ливера.

Лепим пирожки, как хотим или как умеем. Я сильно не извращаюсь, просто защипываю и делаю что-то похожее на пирожки.

Укладываем в смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Пока не станут золотистыми.

Пирожки с печенью в духовке (пошаговый рецепт с фото)

А эти пирожки идут чисто с печенью. Они очень сытные и полезные.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500-600 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Молоко – 300 мл.
  • Дрожжи сухие – 2 ч. ложки
  • Мука пшеничная – 500-600 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец и прочие специи
  • Растительное масло – 1-3 ст. ложки

Приготовление

  1. Смешать сахар с яйцами и солью. Добавить в теплое молоко. Растворить в этой смеси дрожжи.
  2. Через 4-7 минут всыпать муку и вымесить тесто. Тесто должно быть эластичным и однородным.
  3. Скатать его в шар и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Начинка для пирожков из печени

Печень помыть, снять пленку. Нарезать на куски.

Обжарить в масле на сковороде. Добавить соль, перец и любые другие специи и добавки, которые вам нравятся.

Лук почистить, мелко нарезать.

Когда печень приготовится, нужно ее переложить в отдельную чашку, а в сковороду положить лук, который следует жарить до золотистого цвета.

Печень измельчить в мясорубке. Добавить жареный лук и тщательно перемешать.

Дождались, когда тесто увеличится в размере и начнет томно просится наружу.

Вытягиваем его в колбасу, режем на куски. Раскатываем их в лепешки.

На каждый кусок теста кладем пару ложек начинки из печени.

Слепить красивые аккуратненькие пирожки.

Противень смазать маслом. Уложить швами вниз пирожки.

Отправить их в разогретую до 180 градусов печь. Выпекать 25-30 минут до аппетитного румянца.

Пирожки с ливером как в советские времена. Многие помнят вкус тех замечательных пирожков, пахнущих печенью, жирных, аппетитных. Автор сайта, конечно, те времена не застал, но попробовать точно такие же пирожки ему удалось. Дело в том, многие рецепты остались в ГОСТах, по которым и готовили. Обратимся к одному из них.

Ингредиенты:

Тесто для жареных пирожков:

  • Мука высшего сорта – 650 г.
  • Быстрые дрожжи – 6 г.
  • Соль – 10 г.
  • Сахар – 40 г.
  • Вода (или картофельный отвар) – 360 г.
  • Растительное масло – 20 г.
  • Телячья печень – 300 г.
  • Говяжье легкое – 300 г.
  • Говяжье или свиное сердце – 300 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Соль – 5-10 г.
  • Несколько горошин черного и душистого перца, 1 гвоздичка, 1 лавровый лист.
  • Маленькая морковь, корень петрушки, луковица.

Приготовление

Первым делом нужно приготовить все мясные субпродукты, начинку.

Как приготовить ливер для пирожков

В кастрюлю положить нарезанные легкие и сердце. Добавить морковку, луковицу, петрушку, гвоздику, перец. Варить до готовности.

Для этого нужно довести до кипения, потом прикрыть крышкой и два часа варить на слабом огне. В конце добавить лавровый лист.

Приготовим тесто

Смешать в воде дрожжи, соль, сахар, масло. Через 5 минут всыпать муку и замесить тесто.

Для этой цели можно использовать и хлебопечку. Сложили все компоненты и включили режим замеса теста.

Тесто оставить на 2-3 часа, чтобы распухло. Каждые 40-50 минут тесто нужно обминать. Тесто должно получиться пышным.

Возвращаемся к начинке.

Почистить лук и нарезать на крупные полукольца.

Промыть печень, снять пленку, нарезать на куски. Протушить в сковороде, в конце добавить лук. Жарить до готовности. Печень должна быть тушеной, не горелой!

Весь ливер прокрутить через мясорубку.

Как приготовить пирожки с ливером

Сначала нужно обсыпать стол мукой. Можно смазать руки маслом, чтобы тесто сильно не липло.

Вытащить тесто, промять. Разделить на 2-4 куска. С одним работаем, другие накроем пленкой, чтобы не засохли.

Один кусок берем, раскатываем в полосу.

Выкладываем по чуть-чуть начинку так, чтобы между порциями был интервал около 4 см.

Защипываем края. Получился один длинный и неравномерный пирожочище.

Режем его в тех местах, где нет начинки. Места срезов затянуть, прижать.

В итоге получилось множество пирожков, по форме напоминающих полочки.

Данные пирожки нужно жарить в большом количестве масла. Всего нам нужно около 700 мл. растительного масла.

Жарить можно во фритюре, в мультиварке. А можно просто в глубокой сковороде. Наливаем масло так, чтобы оно на 3/4 покрывало пирожки.

Жарим в кипящем масле 7-10 минут с одной стороны, потом их переворачиваем и столько же с другой.

Пирожки потом следует промокнуть салфеткой, чтоб стек лишний жир.

Вот такие вот жареные пирожки с ливером получились!

Жареные пирожки с печенкой и картошкой

Жареные пирожки с картошкой и печенью намного вкусней, чем просто с печенью. Картофель дает нежную консистенцию и сглаживает острые вкусовые углы.

Если вы хотите заставить детей есть пирожки с печенью, так как печень полезна, но они ее не переносят на вкус, то добавьте картофель.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1 кг.
  • Дрожжи сухие – 2 ч. ложки
  • Подсолнечное масло – 5 ст. ложек
  • Вода – 550-600 мл.
  • Сахар – 3 ч. ложки
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Картофель – 600-700 г.
  • Печень (говяжья или куриная) – 600-700 г.
  • Лук репчатый – 3 головки
  • Соль – 1-1,5 ч. ложки

Приготовление

Замесим сначала дрожжевое тесто.

В теплую воду добавьте соль, дрожжи, сахар, масло.

Через 5-7 минут, когда вода слегка вспенится, всыпьте муку и старательно замесите тесто.

Поставьте его в теплое место на час.

Начинка с печенью и картошкой для пирожков

Всё очень просто!

Картофель отварите, сделайте из него пюре.

Печень промойте, избавьте от пленки.

Печень сварите или обжарьте в большом количестве масла.

Лук можно пожарить вместе с печенью, если печень варите, то лук придется жарить отдельно, пока не станет золотистым.

Печень с луком провести через мясорубку.

Смешать с картофельным пюре. Можно добавить различные специи.

Теперь доставайте тесто. Режьте на кусочки, раскатывайте их.

На каждую лепешку кладите начинку (1-3 ст. ложки).

Лепите пирожки.

Греете масло в сковороде, кладете туда пирожки.

Жарить с одной и другой стороны, пока не станут румяными.

Давно уже канули в Лету времена СССР, но они оставили довольно много ностальгических воспоминаний у детей того поколения. Одним из таких ярких детских моментов стал жареный пирожок с ливером. В свое время эти пирожки уплетала вся советская ребятня, запивая томатным соком и обжигая языки. Если вам вдруг захотелось воспроизвести на собственной кухне вкус советского детства, то предлагаем вам несколько простых рецептов.

Ингредиенты для теста

Для того чтобы приготовить румяные и вкусные пирожки с ливером жареные советские, вам потребуется: 500-600 граммов муки (высший сорт), шесть граммов свежих дрожжей (активных), две столовые ложки сахарного песка, чайная ложечка соли, один стакан (200 мл) воды, 20 граммов растительного масла.

Ингредиенты для ливерной начинки

Для начинки потребуются как мясные субпродукты, так и овощи, пряности, зелень. Мясная начинка для пирожков с ливером – это говяжьи легкие, печень (телячья или говяжья), сердце. Стандартный рецепт требует по 300 граммов каждого мясного продукта.

Что же касается овощей, то здесь многие действуют по принципу «на любителя». Кто-то не любит много лука, кто-то предпочитает не класть морковь. Но в классическом рецепте должны присутствовать: корень петрушки, одна большая морковка, 4-5 луковиц.

Специи: соль, молотый черный перец, черный перец горошками, лавровый лист, гвоздика.

Для жарки: 0,6-0,8 мл растительного масла.

Необходимая для работы посуда

Очень большой объем работы занимает обработка и приготовление ливера – начинки. Пирожки с ливером, как в советские времена, необходимо готовить в большом объеме. Для приготовления потребуется: пятилитровая кастрюля (для варки ливера), сковорода (для жарки пирожков) и мясорубка.

Готовим начинку

Приготовление начинки для пирожков с ливером – процесс довольно продуктивный, объемный и длительный по времени. Поэтому следует начинать именно с ливера. Составляющие начинки готовятся разными способами. Чтобы приготовить правильные пирожки с ливером, как в советские времена, необходимо отварить сердце и легкие, а печень – протушить в сковородке.

Перед тем как вы будете отваривать потроха, их необходимо хорошенько промыть, порезать на небольшие кусочки. В воду, где варится ливер, следует добавить корень петрушки, целую луковицу и морковку, разрезанную на несколько крупных частей. Изначально варим все на большом огне. Как только вода закипает, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пенку и варим на медленном. Примерное время варки ливера – два часа.

Солить и добавлять лавровый лист следует только в конце варки. После того как легкие и печень будут готовы, воду выливать не следует. Пусть субпродукты потомятся и дойдут, как говорят опытные повара. Таким образом, пирожки с ливером жареные советские получатся более сочными и напитанными ароматами мяса.

Что касается приготовления печени, то она помещается в сковороду, заливается водой и тушится в течение получаса. После тушения печень нарезается. На отдельной сковородке жарится мелко порубленный лук. К нему печень добавляется только тогда, когда лучок окончательно подрумянится.

После этих манипуляций все субпродукты пропускаются через мясорубку. Лук также мелко измельчается при помощи кухонного помощника. Добавляется соль, молотый душистый перец.

Готовим тесто

Важно помнить, что для того чтобы приготовить правильные пирожки с ливером, как в советские времена, необходимо использовать для приготовления теста только живые дрожжи. Перед приготовлением теста они разводятся в теплой воде и ставятся в теплое место до появления «шапочки». Пока настаиваются дрожжи, все остальные ингредиенты для теста смешиваются. В полученную массу добавляются дрожжи. Вымешивается окончательный вариант теста.

Для того чтобы тесто получилось насыщенным и пышным, его следует правильно обминать в процессе поднятия. Лучше, если весь объем теста вы разделите на три равные части и поместите их в разную посуду. Как только тесто поднимается, его следует обмять, переложить несколько раз вдоль и несколько – поперек. Так делается два или три раза. В этом случае вы добьетесь идеального результата, как в «те» времена в столовых.

Формирование пирожка

Очень многие хозяйки сталкиваются с проблемой прилипания теста к рукам и столешнице. Чтобы этого не происходило, воспользуйтесь растительным маслом. Смажьте и стол, и собственные руки маслом. Так тесто будет податливым, не будет оставаться на руках или рабочей поверхности. Как приготовить пирожки с ливером, если с тестом особой дружбы никогда не было? Проблема решаема. Следуйте инструкциям – и все получится.

Для начала следует разделить каждую из уже имеющихся трех частей теста еще на четыре. Из каждой части сформировать плотный шарик. Из этого шарика и будет формироваться пирожок. Закреплять пирожки можно как угодно: формировать косичку, прищипывать края и т. д. Тесто для пирожков с ливером должно быть податливым и послушным. Не стоит бояться сделать что-то не так, всегда можно перемесить кусочек и сформировать пирожок заново.

Важный совет: не кладите слишком много начинки. Жареный пирожок может легко треснуть во время приготовления.

Приготовление пирожков

Жарятся пирожки с ливером, как в советские времена, на масле. Берем просторную сковородку или кастрюлю, наливаем туда довольно большое количество растительного масла и ждем, пока оно закипит. В кипящее масло бросаем аккуратно пирожок и жарим с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

Помните, что обязательно следует избавляться от лишнего масла. Промокните пирожки бумажными полотенцами или салфетками. Пирожки с ливером, как в советские времена, должны быть жареными, но не масляными. Вспомните детство, руки-то тогда особо не пачкались и по «усам» масло не стекало.

Орские пирожки

Знаменитыми на весь Союз были пирожки из Оренбургской области. В то время их продавали в огромных бидонах. Для приготовления применялась специальная машина, поэтому пирожки получались идеальной формы, с ровными краями.

Секрет их приготовления кроется в начинке. Для приготовления используется не говяжий или телячий субпродукт, а куриный. Для приготовления потребуется: полкило куриного ливера (желудок, печень, почки, сердце), пять крупных луковиц, соль и перец (по вкусу).

Процесс приготовления точно такой же, как и в первом рецепте. Только тесто делается чуть более жидким. Оно должно растекаться в руке и образовывать своего рода лепешку. Даже раскатывать не нужно, что экономит время. В середину такой лепешки помещается начинка, пирожок залепляется по краям. После этого необходимо сделать из пирожка небольшую колбаску или сосиску. Прокатать несколько раз его руками, как будто скручиваете что-то. Так пирожок больше будет похож на те пирожки с ливером, как в советские времена готовили в Оренбурге и называли на всю страну орскими.

Секреты приготовления ливера от знатоков

Профессиональные повара советуют готовить ливер несколько иначе. Используется не только субпродукт и лук, но еще и чеснок. Профессионалы говорят, что ливерные пирожки, рецепт которых не включает добавление чеснока, не получаются столь ароматными и вкусными.

Остальной процесс такой же, как описано выше. Единственное исключение: когда вы уже сварили ливер и измельчили его на мясорубке, полученный фарш следует обжарить на сковородке с добавлением ароматного масла. Так начинка будет более ароматной и податливой в процессе упаковки в пирожок.

Ливерные пирожки можно готовить не только в сковородке, во фритюре, но и в духовке. Если вы стараетесь есть меньше жареного и избегаете такого большого количества масла в приготовлении пищи, то вариант с духовкой – идеальный. Кстати, если вы будете запекать пирожки в духовке, то для готовки можно использовать не только дрожжевое тесто, но и слоеное. Но помните: это будет уже более современный, а не советский вариант.

26-03-2014, 13:59 Понравился 1 повару Просмотрен 2367 раз

1446 рецептов

Очень сытный и вкусный пирог с начинкой из куриных сердечек и печенки.

Приготовление30-60 минут Шаг 1 из 13

Лук нарезаем мелкими кубиками. Лучше чтобы он был острый.

Шаг 2 из 13

Печень берем говяжью или куриную. Моей, чистим от пленочки и жилок. Нарезаем крупными кубиками.

Шаг 3 из 13

Лук жарим на растительном масле 3-5 минут.

Шаг 4 из 13

Добавляем к луку печенку, солим и обжариваем до готовности (еще минут 10) постоянно перемешивая.

Шаг 5 из 13

Сердечки берем только куриные. Моем, чистим и разрезаем их на половинки.

Шаг 6 из 13

Готовую печень перекладываем в тарелку и даем остыть. На той же сковородке жарим до готовности сердечки.

Трудно найти человека, который бы не любил пирожков. А если начинка мясная – то и подавно. Свиное сердце имеет пищевую ценность, схожую с мясом. Оно очень полезное, сытное и вкусное. Предлагаем рецепт печеных пирожков со свиным сердцем. Начинка из говяжьего сердца отличается только временем варки.

Пирожки со свиным сердцем предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на молоке с растительным маслом.


Для теста:
— мука – 4,5 стакана
— дрожжи сухие – 1 пакетик
— молоко – 350 мл
— сахар – 1,5 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— яйца – 2 шт.
— масло растительное – 30 мл

Для начинки:
— сердце свиное – около 800 г
— лук репчатый – 2 шт.
— морковь – 1 шт.
— масло растительное – 3 ст. ложки
— яйца – 2 шт.
— приправа карри – ½ ч. ложки
— соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
— масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки со свиным сердцем

1. В глубокую миску влейте теплое молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, растительное масло, разбейте яйца и слегка взбейте жидкую массу венчиком. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в теплое время для подъема примерно на 1 час.

2. Свиное сердце вымойте, залейте холодной водой, добавьте очищенную сырую луковицу, очищенную морковь, доведите до кипения и варите около 40-50 минут, до готовности сердца.

3. Тем временем отварите вкрутую яйца, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета очищенный и измельченный лук.

4. Отварное сердце нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку, добавьте на сковороду к жареному луку и тушите вместе 1-2 минуты.

5. Снимите с огня, добавьте рубленые яйца, измельченную вареную морковь, приправу карри, посолите, поперчите и перемешайте. Если начинка вышла слишком сухой, добавьте несколько ложек бульона, в котором варилось сердце.

6. Подошедшее тесто обомните и оставьте подходить еще на 35-45 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое, а то и больше.

7. Сформируйте из теста валики, разрежьте их на равные кусочки, раскатайте лепешки и слепите пирожки с начинкой.

Сердце – вкусная и питательная часть говяжьего ливера, поэтому пирожки с ним получаются на славу. Пирожки с говяжьим сердцем пригодятся в дорогу, для перекуса на работе, а также дома, как для самостоятельной трапезы, так и в качестве дополнения к борщу, супу или бульону.

Пирожки с говяжьим сердцем предлагаем приготовить из покупного дрожжевого слоеного теста .


Понадобится:
— тесто слоеное дрожжевое, упаковка 500 г – 2 шт.
— масло растительное – 2-3 ст. ложки
— яйцо – 1 шт.
— семена кунжута

Для начинки:
— сердце говяжье – 1 кг
— сметана – 0,5 кг
— перцы чили – 2-5 шт.
— масло растительное – 3-5 ст. ложек
— соль – по вкусу
— перец черный молотый, кориандр молотый – по вкусу
— зелень – по желанию

Готовим пирожки с говяжьим сердцем

1. Выньте замороженное тесто из морозилки и положите оттаивать при комнатной температуре. За время, пока будете готовить начинку, оно разморозится вполне.

2. Перед тепловой обработкой сердце разрежьте и удалите под струей воды кровяные сгустки.

3. Обрежьте верхние сосуды, наружные жировые наслоения и внутренние жесткие соединительные ткани.

4. Подготовленное сердце порежьте на кубики со стороной 1 см.

5. Положите сердечные кубики на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте. Старайтесь не пережарить, иначе получите темную жесткую начинку. Посолите, добавьте специи и мелко нарезанные стручки перца Чили, залейте сметаной и тушите на медленном огне около 1 часа..

6. Размороженное тесто раскатайте тоньше и чашкой желаемого размера вырежьте кружки. Обрезки также раскатайте для получения кружков, и так до последнего обрезка.

7. В остывшую начинку добавьте вашу любимую рубленую зелень. Если начинка получилась сухой, добавьте еще немного сметаны.

8. Разделите кружки пополам на верхние и нижние.

9. Нижние кружки разложите на столе, на каждый положите начинку, сверху прикройте верхним кружком и защипните по окружности. В середине верхнего кружка пирожков сделайте отверстия ножом, чтобы в процессе выпечки выходил излишний пар.


30 самых вкусных начинок для пирожков

Фото: kvashenaya-kapusta.ru

Скучаешь по тем самым ароматным и румяным пирожкам из детства? Но почему бы не приготовить их самостоятельно? Тем более, специально для тебя мы нашли целых 30 вариантов начинки для пирожков. Мясо, овощи, ягоды, фрукты и многое другое!

1. Начинка с курицей, луком и сыром

Фото: recipepes.com

Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 луковица, 70 г сыра, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь до мягкости. К нему же добавь нарезанную курицу и жарь вместе около 10 минут, а в конце приправь, добавь тертый сыр и перемешай.

2. С рисом, яйцами и луком

Фото: photorecept. ru

Тебе понадобится: 80 г риса, 4 яйца, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Отвари рис, добавь к нему сливочное масло и перемешай. Мелко нарежь лук и вареные яйца, обжарь лук до золотистости, перемешай все вместе и приправь.

3. С фаршем и острым перцем

Фото: domashniy.ru

Тебе понадобится: 500 г фарша, 100 г лука, 1 ст.л. паприки, 1 чили, специи.

Приготовление: Обжарь лук до мягкости, добавь к нему мелко рубленый чили и фарш, и приправь. Протуши все вместе на маленьком огне около 20 минут, помешивая.

4. Начинка с капустой и зеленью

Фото: photorecept.ru

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 3 луковицы, 1 пучок зелени, 3 яйца, 100 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами и протуши до мягкости. Нашинкуй капусту, залей кипятком и провари 5 минут. Отожми ее от воды, добавь к луку вместе со сливочным маслом и протуши еще пару минут. Мелко нарежь зелень, крупно – вареные яйца, перемешай все вместе и приправь. Простая и вкусная начинка для пирожков готова!

5. Начинка для пирожков с картошкой и грибами

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 200 г грибов, 1 луковица, 1 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Отвари картошку до готовности и разомни в пюре со сливочным маслом. Мелко нарежь лук с грибами, обжарь до испарения влаги, приправь и перемешай все вместе.

6. С яйцом и зеленым луком

Фото: elektro.guru

Тебе понадобится: 3 яйца, 150 г зеленого лука, 30 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Отвари яйца и очень мелко наруби их вместе с зеленым луком. Туда же добавь специи и размягченное сливочное масло, и перемешай начинку.

7. Начинка с творогом и изюмом

Фото: scastje-est.ru

Тебе понадобится: 300 г творога, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. манки, 50 г изюма, 2 ст.л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 белок.

Приготовление: Перетри творог через сито, добавь манку, сахар, сметану и муку, и оставь на 15 минут. Залей изюм кипятком, а белок взбей до стойкой пены. Аккуратно вмешай в творог белок, а потом – изюм.

8. Начинка для пирожков с сыром и яйцом

Фото: kobo.ru

Тебе понадобится: 2 яйца, 150 г твердого сыра, 50 г феты или сулугуни, 1 пучок зелени.

Приготовление: Отвари яйца и натри на крупной терке вместе с сыром. Добавь мелко рубленую зелень и приправь начинку по вкусу.

15 простых и быстрых рецептов пирожков из лаваша

9. Начинка с яблоками и корицей

Фото: chef-jp.com

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла, корица.

Приготовление: Нарежь яблоки мелким кубиком и обжарь на сливочном масле 3-4 минуты. Добавь сахар и готовь еще примерно столько же, а в конце посыпь корицей.

10. С печенью, луком и морковкой

Фото: vseglisty. ru

Тебе понадобится: 400 г печени, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Отвари печень в подсоленной воде до готовности или обжарь. Отдельно обжарь мелко рубленый лук с тертой морковью и измельчи все ингредиенты в блендере или с помощью мясорубки. Приправь начинку.

11. Начинка с горохом

Фото: tastymix.ru

Тебе понадобится: 1 стакан сухого гороха, 50 г лука, специи.

Приготовление: Замочи горох на ночь и отвари на медленном огне до готовности. Мелко нарежь и обжарь лук до золотистости. Перемешай и приправь начинку.

12. С гречкой и картошкой

Фото: izvsego.ru

Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 200 г картофеля, 100 г лука, специи.

Приготовление: Отвари картошку до готовности и разомни в пюре. Лук измельчи и обжарь, и отдельно отвари гречку. Соедини все ингредиенты и приправь.

13. Начинка для пирожков с тыквой

Фото: pinterest.ru

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 1 ч. л. корицы, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Натри очищенную тыкву на крупной терке, смешай с ложкой сахара и оставь на 20-30 минут. Отожми сок, добавь оставшийся сахар с корицей и перемешай.

14. Начинка для пирожков с овощами

Фото: tvcook.ru

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 перец, 1 стебель сельдерея, 1 помидор, 1 морковь, 2 луковицы, 200 г капусты, 1 пучок зелени, чеснок и специи.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиком, а морковь натри на терке. Капусту по желанию можно измельчить в блендере. Слегка протуши начинку до мягкости, добавь рубленую зелень, чеснок и специи.

15. Начинка с грушей

Фото: twilight-saga.ru

Тебе понадобится: 300 г груш, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. сливочного масла, 10 г ванильного сахара.

Приготовление: Смешай в сковороде сливочное масло, мед и сахар, и доведи до растворения сахара. Выложи в сироп нарезанную мелким кубиком грушу, перемешай и готовь 5-8 минут на маленьком огне.

20 вкусных и простых начинок для рулета из лаваша

16. Начинка для пирожков с вишней

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 400 г вишни, 50 г сахара, 1,5 ст.л. крахмала.

Приготовление: Достань из вишни косточки, смешай ее с сахаром и доведи до кипения. Размешай крахмал в воде, влей к вишне и провари еще немного, пока начинка не загустеет. Постоянно помешивай в процессе.

17. С сосисками и плавленым сыром

Фото: photorecept.ru

Тебе понадобится: 150 г сосисок, 1 плавленый сыр, 2 яйца, зелень, специи.

Приготовление: Отвари яйца и дай им остыть. Мелко нарежь их с сосисками и плавленым сыром, добавь рубленую зелень и специи по вкусу.

18. Начинка с рыбой

Фото: babuskinpirog.ru

Тебе понадобится: 750 г филе рыбы, 3 луковицы, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Мелко нарежь рыбу, обваляй ее в специях и обжарь. Отдельно обжарь рубленый лук, смешай с рыбой и в конце добавь рубленую зелень.

19. Начинка с квашеной капустой

Фото: craftlog.com

Тебе понадобится: 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами и обжарь до золотистости. Добавь к нему капусту, присыпь сахаром, и туши на медленном огне около 30-40 минут. Периодически подливай воду, чтобы капуста не пригорала.

20. Начинка для пирожков с рыбными консервами

Фото: zen.yandex.ru

Тебе понадобится: 240 г рыбных консервов, 1 луковица, 4 ст.л. риса.

Приготовление: Отвари рис до готовности и дай ему остыть. Лук обжарь до золотистого цвета, консервы разомни вилкой, и смешай все вместе.

21. Начинка с ягодами

Фото: drujokpirojok.ru

Тебе понадобится: 300 г клубники, 300 г смородины, 300 г малины, 150 г сахара.

Приготовление: Хорошенько промой все ягоды, засыпь сахаром и оставь на 10 минут. Провари их на среднем огне, чтобы выделился сок и сироп слегка уварился. Если жидкости слишком много, добавь ложку крахмала.

22. С сердцем, яйцом и луком

Фото: dachadecor.ru

Тебе понадобится: 400 г свиного сердца, 2 яйца, 1 луковица, 30 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Промой сердце, разрежь пополам и отвари до готовности примерно 1,5 часа. Пропусти его через мясорубку со сливочным маслом. Яйца тоже отвари и мелко наруби, а лук обжарь до золотистости. Перемешай и приправь начинку.

23. Начинка с солеными огурцами

Фото: cookpad.com

Тебе понадобится: 200 г соленых огурцов, 200 г лука, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь на сливочном масле. Огурцы очисти от кожуры, тоже мелко нарежь и обжарь отдельно 6-7 минут. Смешай их с луком, протуши все вместе еще 5 минут и охлади.

30 самых вкусных начинок для тарталеток

24. Начинка для пирожков с потрохами

Фото: mircooking.ru

Тебе понадобится: 1 легкое, 500 г печени, 0,5 свиного сердца, 3 луковицы, специи.

Приготовление: Промой и очисти все потроха, нарежь на части, залей водой и доведи до кипения. Слей воду, снова промой, снова залей и вари до готовности. Пропусти потроха через мясорубку и добавь обжаренный лук со специями.

25. С щавелем и сахаром

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 300 г щавеля, 100 г сахара.

Приготовление: Измельчи щавель и протуши его на сковородке, чтобы он уменьшился в объеме. Добавь сахар и специи по вкусу, и перемешай.

26. Начинка со шпинатом

Фото: pizza-camobar.ru

Тебе понадобится: 200 г шпината, 3 яйца, 35 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука.

Приготовление: Нарежь шпинат и обжарь его на сливочном масле, пока он не уменьшится в объеме. Отвари яйца, мелко наруби их с зеленым луком и перемешай начинку.

27. Начинка для пирожков с черемшой и яйцами

Фото: koolinar.ru

Тебе понадобится: 3 пучка черемши, 5 яиц, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Отвари яйца и мелко наруби их ножом. Измельчи черемшу, перемешай с яйцами и добавь в начинку мягкое сливочное масло для консистенции.

28. Начинка с черносливом

Фото: topcheff.ru

Тебе понадобится: 300 г чернослива, 100 мл воды, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Перебери и промой чернослив, засыпь его сахаром и залей водой. Доведи до кипения, провари 5 минут и дай начинке остыть под крышкой, а потом измельчи ножом.

29. С орехами, цедрой и сахаром

Фото: topcheff.ru

Тебе понадобится: 250 г грецких орехов, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. цедры.

Приготовление: Обжарь орехи на сковороде или в духовке для более насыщенного вкуса. Измельчи их в блендере с сахаром и лимонной цедрой.

30. Начинка для пирожков с абрикосами

Фото: cookpad.com

Тебе понадобится: 300 г абрикосов, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. корицы, 1 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Растопи сливочное масло с медом на сковородке. Нарежь абрикосы дольками, присыпь корицей и пару минут обжарь их в этом сиропе.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Пироги с сердечками — Выпечка для друзей

 

Кто не любит пироги? Особенно когда они такие милые?! Эти пироги с черничным сердцем такие сладкие, что их обязательно нужно попробовать! Они идеально подходят для того, чтобы положить их в сумку для ланча и побаловать своих близких (включая себя!). В этом рецепте всего два основных ингредиента – тесто и джем! Это все, что вам нужно, когда у вас есть ингредиенты отличного качества!

Эти пирожки просто тают во рту – выпечка просто совершенство! Если вы такой же знаток кондитерских изделий, как и я, то вы это понимаете! Я горжусь тем, что готовлю лучшую выпечку, на какую только способна (я должна гордиться своей бабушкой).А когда вы делаете ручные пироги, соотношение начинки и теста намного меньше. Так что вам лучше иметь самую вкусную выпечку!

Что хорошего в приготовлении пирогов с сердечками? Они портативны и идеального размера для одного. Вы можете добавить их к десертному столу или сделать в качестве подарка (просто положите один в целлофановый пакет и завяжите красивой лентой). Они тоже очень хорошо замораживаются. Так что вы можете оставить несколько спрятанных на черный день!

Если вы ищете полезные советы о том, как получить идеальную выпечку, вы можете проверить другой блог, который я написал с полезными советами.Проверьте это здесь.

А вот несколько советов, как каждый раз получать идеальные сердечки! Эти маленькие ребята просты как пирог!! 😉

Советы:

  • Перед раскатыванием всегда оставляйте тесто в холодильнике. Это даст вам слоёную корочку! Если ваше тесто трескается при раскатывании, это означает, что ваше масло слишком твердое для раскатывания. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут и попробуйте еще раз.
  • Поместив верхнюю часть сердечка поверх черничного низа, вы можете заметить, что верхнее сердечко не достигает нижних краев.Это из-за черничной начинки. Просто возьмите верхушки и с помощью скалки слегка скатайте верхушки. Это расширит ваши сердечки ровно настолько, чтобы они идеально подошли к черничной начинке!
  • Никогда не вынимайте горячую выпечку из духовки. Тесто должно остыть перед тем, как брать его в руки, иначе оно развалится. В конце концов, у тебя будет разбитое сердце ;).
  • Для удовольствия вы можете использовать ассортимент джемов в сердечных пирогах для рук, чтобы приготовить различные вкусы.
  • Вы даже можете испечь их на палочке и сделать маленькие пирожные! Опять же, убедитесь, что они остыли, прежде чем пытаться поднять их на палочку!
  • Вы можете сделать начинку самостоятельно – узнайте, как сделать компот здесь.

Удачной выпечки!

Сахарное печенье в форме сердца с лимоном и малиной

Пироги с сердцем

 

 

Маленькие пирожки-сердечки

 

Маленькие пирожки в форме сердечек с начинкой из черничного джема — самое сладкое лакомство, которое дарит любовь! Это простой рецепт с использованием маслянистого теста для пирога, тающего во рту, и вашего любимого черничного джема. Вы можете легко заменить черничный джем на свой любимый вкус.

Автор: Alie Romano

Тип рецепта: Десерт

Кухня: American

Слушается: 8

Обслуживает: 8

Ингредиенты

  • ½ чашки несоленого масла, холодные и нарезанные в кубики
  • ½ чашки CRISCO сокращения, холодные и кубики
  • 2 стакана муки общего назначения
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ стакана ледяной воды (прибл.)

Начинка

  • ½ стакана вашего любимого черничного джема (или приготовить простой компот)
  • ¼ стакана молока (для смазывания верхушки)
  • ¼ стакана крупного сахара (для посыпки сверху)

Инструкции

  1. В кухонный комбайн добавить муку и соль, перемешать.
  2. Добавьте сливочное масло и взбивайте до образования мелких крошек. Добавьте шортенинг и взбивайте, пока вся смесь не станет похожа на мелкие крошки.
  3. При работающем комбайне медленно добавляйте воду, пока тесто не сформируется в шар (воды используйте ровно столько, сколько необходимо, не переусердствуйте).
  4. Разделить тесто пополам и раскатать в 2 диска. Заверните в пластик и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
  5. Разогрейте духовку до 425˚F. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  6. Раскатать тесто прибл.толщиной ¼ дюйма на посыпанной мукой разделочной доске.
  7. С помощью большой формы для печенья в форме сердца вырежьте сердечки и положите их на подготовленный противень. У вас должно быть ок. 16 сердец.
  8. Выложите джем ложкой в ​​центр каждого второго сердечка, оставив края открытыми (не переполняйте, иначе вы не сможете закрыть их, см. изображения выше для справки).
  9. Поместите пустые сердечки поверх сердечек с джемом (подсказки см. в посте).
  10. С помощью вилки сожмите края вокруг всей сердцевины.
  11. С помощью кулинарной кисточки смажьте сердечки молоком.
  12. Посыпать сахаром верхушки всех сердечек.
  13. Выпекать 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  14. Дайте мини-сердечкам остыть на противне, прежде чем вынимать их.

Примечания

Пироги хорошо замораживаются; Поместите ручные пироги в пакет или контейнер для заморозки на срок до двух месяцев. Разогрейте в духовке для теплых пирогов или подавайте при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности

Размер порции: 1 Калорийность: 383 Жиры: 24.8 г Насыщенные жиры: 11,3 г Ненасыщенные жиры: 0 Трансжиры: 0 Углеводы: 37,2 г Сахар: 6,4 г Натрий: 160 мг Клетчатка: 0,8 г Белки: 3,7 г Холестерин: 31 мг

3. 4.3177


Вам также может понравиться:

Вертушки для остатков теста

 

Пироги с клубникой в ​​форме сердца

  • Шаг 1
    Поместите решетки в верхнюю треть и центр духовки, затем разогрейте духовку до 400°F. Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

  • Шаг 2
    Поместите первую корку пирога на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной 1/8 дюйма. С помощью 3-дюймовой формы для печенья в форме сердца вырежьте 12-14 сердечек из раскатанной корочки. Переложите сердечки на тарелку или противень и поставьте в холодильник. Раскатать и разрезать второй корж. После разрезания обеих корок у вас должно получиться 24-28 сердечек.

  • Шаг 3
    Взбейте яйцо в небольшой миске, чтобы получить яичную массу, затем слегка смажьте половину (12–14) сердечек. Поместите 1 чайную ложку клубничной фруктовой начинки в центр каждого вымытого яйца, убедившись, что вы положили в каждое по кусочку фрукта.

  • Шаг 4
    Аккуратно растяните пальцами каждое из оставшихся сердечек, чтобы они стали немного больше, а затем положите их поверх сердечек с начинкой.Пальцами аккуратно прижмите края друг к другу. Зубцами вилки надавите на края сердечек, чтобы запечатать их, затем используйте маленький нож, чтобы прорезать два небольших отверстия в верхней части каждого сердечка. Смажьте верхушки каждого сердечка взбитым яйцом, затем посыпьте сахаром турбинадо.

  • Шаг 5
    Разместите сердечки на подготовленных противнях на расстоянии 1 дюйм друг от друга.Выпекайте в течение 12 минут, пока они не станут золотистыми и не начнут пузыриться, поменяв противни на полпути. Достаньте из духовки и дайте остыть на противнях в течение 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

  • ПИРОЖКИ С СЕРДЦЕМ ВАЛЕНТИНЫ — StoneGable

    ТЕСТО

    Положите сметану и лимонный сок в маленькую миску и отложите в сторону.

    В кухонный комбайн добавьте муку, соль и сахар. Перемешайте до смешивания… всего пару секунд.

    Добавьте холодное масло в мучную смесь и взбивайте, пока масло не смешается с мукой, около 15 секунд.

    Добавьте ледяную воду к сметане и лимонному соку. Взбейте вместе. Добавьте в процессор и взбивайте, пока не получится рассыпчатое тесто. Сожмите тесто между пальцами, чтобы увидеть, склеится ли оно. Если это не так, добавьте несколько капель воды в процессор, пока он работает, чтобы перемешать. Проверьте, слипается ли тесто. Тесто не должно быть мокрым или слишком «лохматым».

    Сформируйте из теста два одинаковых диска.Заверните каждый диск в пищевую пленку и положите в холодильник на 30–45 минут. Тесто должно быть охлажденным для работы.

    Раскатайте каждый диск по одному до средней толщины теста, около 1/8″, и вырежьте 16 сердечек большой формочкой для печенья в форме сердца. Мой резак был 3 1/3 дюйма в высоту и 4 1/2 дюйма в самой широкой части сердца.

    Выложите сердечки из теста на 2 застеленных пергаментом противня и охладите еще 15 минут.

    Разогреть духовку до 375.

    НАЧИНКА

    Тем временем приготовить начинку.

    (Очень крупные фрукты, такие как клубника, необходимо разрезать на более мелкие кусочки)

    Положите фрукты в миску. Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Перемешать и оставить минимум на 5 минут.

    *Вишня у меня была заморожена, разморожена и отжата лишняя жидкость. Я использовала свежую клубнику и чернику и обнаружила, что они намного лучше начинки. По возможности используйте свежие фрукты.

    СБОРКА

    Горка 1 столовая ложка фруктовой смеси в центре вырезанного сердца. Это приговор суда.Чем больше фруктов, тем вкуснее пироги. Но слишком много фруктов затрудняет работу с ручными пирогами.

    Налейте воду в чашку и чистым пальцем окуните его в воду и проведите им по краю вырезанного сердца.

    Поверх нижнего сердечка с начинкой положить сердечко из теста и совместить края. Используя вилку, прижмите края друг к другу, чтобы они были надежно закреплены.

    Разрежьте крестики в верхней части сердца, чтобы выпустить пар.

    Продолжайте делать оставшиеся пирожки.

    Положите 8 ручных пирогов на 2 противня, застеленных пергаментом. Взбейте яйцо и воду в небольшой миске. Смажьте им пироги. Посыпать сахаром.

    Выпекать пироги на двух решетках в духовке 30-35 минут. Следите за ними очень внимательно… не позволяйте корочке стать слишком темной!

    Переложите пирожки с маленькими сердечками на решетку и полностью охладите.

    Клубнично-вишневый пирог в форме сердца by julie_jonesuk | Быстрый и легкий рецепт

    Клубнично-вишневый пирог в форме сердца

    «В эти выходные у меня годовщина свадьбы, поэтому мне показалось уместным приготовить клубнично-вишневый пирог в форме сердца.Я также разместил пирог в форме сердца в это время в прошлом году, чтобы отметить свою годовщину, и я никогда бы не поверил, что через год более 8000 из вас, милые люди, будут следовать за мной. Спасибо всем, это действительно очень приятно поделиться с вами этой страницей. Хороших выходных »

    — @julie_jonesuk

    Кондитерские изделия 155 г муки 85 г несоленого холодного сливочного масла, нарезанного кубиками 40 г сахарной пудры 1/2 яичного желтка 1 1/2 столовой ложки молока Половина лимона, только цедра Для мытья яиц используйте оставшийся яичный желток с каплей кипятка.Начинка (это для маленькой формочки-сердечка) 100 г клубники, очищенной и нарезанной 100 г вишни, очищенной от косточек и нарезанной на четвертинки 1 столовая ложка сахарной пудры, просеянная 1/2 лимона, только сок. Крем для подачи. Ванильная паста (по желанию) Метод При необходимости подготовьте форму для выпечки (не требуется, если вы используете проверенную форму с антипригарным покрытием). Перетрите масло с мукой вручную или миксером, пока оно не станет напоминать мелкие хлебные крошки. Добавьте сахарную пудру и цедру лимона и перемешайте. Добавьте яичный желток и молоко, осторожно перемешивая, пока все не соберется в тесто. Сплющите в плоский диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник для охлаждения и отдыха минимум на час. Тем временем подготовьте фрукты. Вымойте, очистите и очистите от косточек плоды. Нарежьте на кусочки, подходящие для формы для пирога, которую вы используете. Посыпьте сахаром и выдавите лимонный сок, перемешайте и дайте настояться в течение 30 минут. Достать тесто из холодильника и раскатать между 2 листами силиконовой бумаги для выпечки. Раскатайте тонко, затем выложите выбранную форму. Аккуратно прижмите тесто к краям, чтобы оно хорошо подошло, оставьте выступающий край.Поместите оставшееся тесто и форму обратно в холодильник еще на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов с конвекцией. Застелите охлажденную подготовленную форму для выпечки силиконовой бумагой для выпечки, наполните ее фасолью, поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте 10 минут. Аккуратно удалите бобы и бумагу, затем снова поставьте в духовку еще на 5 минут. Достаньте еще раз и смажьте тесто яичной смесью. Вернуть в духовку до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте остыть, затем обрежьте лишнее тесто.Я использую скоростной нож, который предотвращает любые поломки. Заполните мацерированными фруктами (у вас может быть больше, чем требуется). Используйте оставшееся тесто, чтобы украсить пирог вырезами, косами и решетками. Аккуратно смажьте яйцом начинку из теста и выпекайте до золотистого цвета, затем дайте остыть. Подавайте со сливками на ваш выбор, литые или слегка взбитые, добавив немного ванили по желанию.


    Как приготовить пироги с клубничным сердцем — выпечка — это терапия

    Пирожки с клубникой, приготовленные из маслянистой и слоеной домашней корочки, с начинкой из сладкой и сочной клубники! Вкусные и красивые, они являются идеальным лакомством круглый год, особенно летом, когда сезон ягод.

     

    Рецепт теста для пирога

    Я использовала свою любимую масляную основу для пирога, рецепт которой и видеоурок можно найти здесь. Это очень просто, получается очень слоеным и вкусным, и каждый раз получается! Вы можете приготовить это тесто для пирога за 3 дня и хранить его в холодильнике до готовности к использованию.

     

    Затем раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма, вырежьте сердцевины с помощью формочки для печенья, затем заморозьте тесто на 5–10 минут.Просто имейте в виду, что работать с холодным тестом намного проще, поэтому обязательно кладите его в морозильную камеру или холодильник, когда оно становится теплым.


    Я использовал 3,5-дюймовую формочку для печенья в форме сердца для пирогов, затем ножом нарисовал + на вершине каждого пирога, чтобы помочь выйти пару.

     

     

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что когда вы покупаете что-то по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию.Спасибо за поддержку моего блога!

     

    Как приготовить пироги с клубничным сердцем

    Пирожки с клубникой, приготовленные из маслянистой и слоеной домашней корочки, с начинкой из сладкой и сочной клубники!

    Время подготовки 3 часа

    Время приготовления 30 минут

    Тесто для пирога:
    • 2 Домашние масляные коржи – ссылка на рецепт находится в разделе «Инструкции и примечания» Экстракт
    • 1 TSP Lemon Zest
    • 6 ½ TBSP сок лимона
    • 8 ¾ TBSP Cornstarch
  • 9 Topping:
  • 0
      4 1 яйцо — слегка взбиты
    • 1 TBSP крем или молоко
    • грубый или гранулированный сахар — чтобы посыпать
    Приготовление корочки:
    • Приготовление двойной рецепт корочки для пирога здесь . Разделите тесто пополам, плотно заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
    Приготовьте начинку:
    • Добавьте клубнику, сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал в кастрюлю на среднем огне. Перемешайте и дайте закипеть. Дайте ему вариться около 2 минут, пока он не загустеет. Разомните клубнику на кусочки тыльной стороной ложки или толкушкой для картофеля. Попробуйте начинку и добавьте больше сахара, если хотите. Снимите с огня, добавьте цедру лимона и экстракт ванили.Размешивать. Дайте ему остыть, затем поставьте в холодильник до готовности к использованию. Эту начинку можно приготовить накануне.

    Раскатывание теста:
    • Чтобы ручные пироги сохраняли свою форму, важно работать с холодным тестом. Поэтому в любое время, когда вы почувствуете, что тесто нагревается, переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите его в морозильную камеру или холодильник, пока оно снова не остынет (около 15–30 минут в холодильнике или 5–10 минут в морозильной камере).

    • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста для пирога с помощью скалки до толщины примерно 1/8 дюйма.Продолжайте вращать его и катать, чтобы он не прилипал к поверхности.
    • Используя формочку для печенья в форме сердца диаметром 3-4 дюйма, вырежьте раскатанные сердечки из теста. Обрезки снова скатайте и нарежьте сердечками. Переложите сердечки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и охладите/заморозьте их, пока они не остынут. Повторите то же самое для другого диска охлажденного теста и охладите.

    Соберите пироги:
    • Приготовьте яичную смесь, взбив одно яйцо и одну столовую ложку сливок или молока.Также подготовьте кисточку для выпечки рядом.
    • Для каждого ручного пирога нужно два сердца. Поместите около 1-2 столовых ложек начинки в центр нижней части, оставив немного места по краям.

    • С помощью кисточки для выпечки нанесите немного яичной жидкости по краям. Это будет работать как клей, чтобы склеить две части вместе. Сверху положите еще одно сердце. Используйте небольшую вилку, чтобы соединить края двух кусочков. Используйте острый нож, чтобы создать + сверху. Это поможет выпустить пар.Повторите то же самое для других пирогов.

    • Поместите ручные пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте их на 15 минут. Тем временем охладите яичную смесь, она понадобится вам позже.

    • Тем временем разогрейте духовку до 375°F (190°C).

    Выпечка:
    • Смажьте ручные пироги яичной смесью и посыпьте сверху сахаром грубого помола или сахарным песком. Яичная смывка придает им красивый золотистый цвет, а сахар добавляет хруста.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Поверните сковороду на полпути.

    • Наслаждайтесь чаем или шариком ванильного мороженого. Их можно подавать теплыми или холодными в зависимости от ваших предпочтений.

    Вы готовили по этому рецепту? Отметьте меня в Instagram @bakingistherapy Мне бы очень хотелось это увидеть!

    Ключевое слово тесто для пирога, пироги, клубника

    Другие рецепты пирогов:

     

    Мини-пироги-сердечки | Простое и сладкое угощение на День святого Валентина

    Эти мини-пирожные-сердечки не являются восхитительным подарком на День святого Валентина, но детям будет интересно их делать и печь.Мои маленькие пекари в возрасте 3 и 5 лет вкладывались в каждый шаг на этом пути и практиковали эти навыки в этом кухонном проекте:

    .
    • прессованные сердечки из теста
    • Отмерьте и смешайте ингредиенты
    • используйте наметочную щетку
    • гофрированные пирожки
    • использовать здравый смысл, чтобы наполнить пироги
    • решить проблему, когда мы вышли из-под контроля (продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом)

    Позвольте мне начать с выстрела героя, на случай, если вы сомневаетесь в этом рецепте. МОЙ БОГ!

    Этот пирог не только хорошо выглядел, но и был очень вкусным.

    Это моя половинка сердца, которую я поделила с мужем (оуууууу).

    Мини-пироги-сердечки: инструменты

    (примечание: этот пост содержит партнерские ссылки)

    Для начала вы, вероятно, захотите взять форму для карманного пирога в форме сердца. Это здорово, потому что оно также не содержит BPA.

    Мы нашли похожий в разделе товаров для дома в Target перед Днем святого Валентина.Не беспокойтесь, если у вас нет формы для пирога, приложив немного больше внимания и усилий, вы также можете сделать их с помощью формочки для печенья в форме сердца.

    У нас есть такой, и я уверен, что он подойдет.

    Мини-пироги с сердечками: ингредиенты

    Делает 4 мини-пирожка-сердечка. Этот рецепт взят из того, что шел с нашей формой.

    • Корочка для пирога или тесто для пирожных
    • 1 стакан ягод
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 яйцо

    Как приготовить мини-пироги-сердечки

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой.
    3. Смажьте карманную форму для пирога небольшим количеством масла. В конце концов, вы же не хотите, чтобы ваша корочка прилипла к нему.
    4. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске.
    5. Взбейте яйцо в другой миске.
    6. Раскатайте тесто и вырежьте из него сердечки обратной стороной формы для пирога.
    7. Поместите сердце с обеих сторон формы. Заполните центр одной стороны примерно 2 столовыми ложками ягод.
    8. Посыпьте ягоды 1 столовой ложкой сахарной смеси.
    9. С помощью кисточки смажьте края сердечка яйцом.
    10. Сожмите две стороны формы вместе. Откройте его и поместите мини-пирог в форме сердца на застеленный пергаментом противень.
    11. Смажьте пирог слоем яйца и посыпьте сверху сахарной смесью.
    12. Продолжайте, пока не закончится все тесто.
    13. Выпекать 20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

    Вот видео того, как мы испекли наши мини-пирожки-сердечки…

    Штамповка сердечек очень нравится детям.

    Мы использовали нашу любимую корку для замороженного пирога от Trader Joe’s, но любая корочка подойдет. Два из них упакованы в коробку, и мы только что использовали один из них. Мы дали тесту разморозиться, пока завтракали, и через пару часов оно было готово к употреблению.

    Далее: заполните ингредиенты. Поскольку сейчас зима и ягоды не в сезон, мы использовали замороженных ягоды. В конце концов, они, возможно, сделали более жидкие пироги, но вкус у них был «умереть навсегда». Не беспокойтесь.

    Дети по очереди наполняли пирожки ягодами, смазывая края яйцом и посыпая сверху сахарной смесью.

    На нашем первом мини-пироге-сердечке мы узнали о важности смазывания пресса для пирогов ПЕРЕД тем, как положить все ингредиенты внутрь . Излишне говорить, что наше тесто превратилось в большую липкую массу и не хотело выходить из формы без боя.

    Так как мы не хотели терять эту замечательную начинку, мы быстро обдумали, что делать, и решили превратить обрезки в шарики для пирога и хаменташен. И, пожалуйста, не ищите «пирожные шарики», если вы не хотите, чтобы в вашей голове возникал совершенно другой образ, чем фотография, которая следует за ним.

    В итоге у нас получилось два мини-пирожка с сердечками, два хаменташена и пять шариков, но если вы придерживаетесь только мини-пирогов с сердечками, то по этому рецепту у вас должно получиться четыре таких пирога.

    Наслаждайтесь!

    Пироги в форме сердца (жареные на воздухе)

    Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете на ссылку и/или совершаете покупку, я могу получить комиссию. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Спасибо, что поделился!

    Для этих пирогов в форме сердечек требуется всего 3 ингредиента, и они станут веселым десертом ко Дню святого Валентина или особому дню.Хрустящие снаружи, с вишневой начинкой внутри.

    И самое приятное? Они сделаны во фритюрнице!

    Кажется, что с каждым годом мы начинаем готовиться к праздникам все раньше и раньше. Как только Рождество закончилось, мы начинаем думать о Дне святого Валентина. Так что в этом году я хотел быть готовым.

    До того, как у меня появилась аэрофритюрница, я пекла эти пироги с вишней в духовке. Но теперь я делаю их во фритюрнице, потому что это намного проще.  

    Подпишитесь на I Heart Air Frying!

    Получайте БЕСПЛАТНУЮ рассылку с последними рецептами, новостями и другой информацией прямо на свой почтовый ящик.

    Поскольку эти ручные пироги представляют собой милые маленькие сердечки, вы можете говорить ими «Я люблю тебя» в любое время года на дни рождения и юбилеи.

    Если вы любите сладкую выпечку и хотите добавить еще одно лакомство в свой банк рецептов, обязательно ознакомьтесь с моим датским рецептом с вишневым сыром. Сделанные во фритюрнице, они также являются быстрым и легким рецептом позднего завтрака или десерта.

    Разница между ручными пирогами и товарооборотом

    Обороты выполнены из слоеного теста. Тесто обычно нарезают на квадраты, наполняют фруктами или начинкой для пирогов и складывают в форме треугольника. Их можно посыпать сахарной пудрой перед выпечкой или сбрызнуть глазурью после выпекания.

    Тесто для пирогов обычно используется для приготовления ручных пирогов. Тесто можно использовать как домашнее, так и купленное в магазине . И форма полукруга является наиболее распространенной, как видно из этих яблочных ручных пирогов во фритюрнице.

    Вы можете сделать это, нарезав тесто на круги, добавив начинку, а затем сложив их в форме полумесяца. Не забудьте защипнуть края перед запеканием.

    Но вы можете формировать ручные пироги, как вам заблагорассудится – привет формы сердца и звезды!

    3 ингредиента, необходимые для приготовления пирога с вишней в форме сердца 

    Готовое тесто для пирога — вы найдете его в холодильном отделе продуктового магазина, рядом с тестом для печенья и коркой для пиццы

    Яйцо

    Начинка для вишневого пирога

    Как приготовить пироги с вишней в форме сердца 

    Давайте начнем с предварительного нагрева фритюрницы до 375 градусов по Фаренгейту. Если вы планируете использовать вкладыш любого типа, подождите, пока фритюрница не нагреется.

    Раскатайте корж на плоской поверхности. Используйте форму для печенья в форме сердца, чтобы вырезать сердечки.

    С помощью чайной ложки добавьте начинку для вишневого пирога к половине сердечек. Оставшиеся сердца будут использованы, чтобы закрыть пирог.

    После добавления начинки в коржи положите сверху кусочек коржа в форме сердца и защипните края вилкой.

    Взбейте яйцо в маленькой миске.Используя кисть, слегка смажьте каждый пирог в форме сердца яичной смесью.

    Поместите пироги в корзину аэрофритюрницы, убедившись, что они не соприкасаются. Готовьте от 5 до 8 минут, проверяя их примерно на полпути.

    Выньте из аэрофритюрницы, дайте остыть и подавайте.

    Дополнительные начинки

    В то время как ручные пироги вкусны сами по себе, вы можете добавить начинку по желанию . После добавления яичной массы необработанные пироги посыпать сахаром-сырцом.

    Или сделайте простую глазурь из сахарной пудры и немного молока. Дайте пирогам остыть, прежде чем сбрызгивать глазурью.

    Можно ли использовать другую начинку для пирога?

    Абсолютно! Вот некоторые из наших любимых начинок, когда мы хотим что-то изменить:

    • Персик
    • Яблоко
    • Клубника
    • Черника

    Советы, как предотвратить протекание ручного пирога

    • Будьте осторожны, не переполняйте! На каждый пирог вам понадобится всего около чайной ложки начинки.
    • Держите начинку по центру коржа.
    • Плотно защипните края и не забудьте смазать яйцом. Помогает держать стороны закрытыми.
    • Если вы обнаружите, что пироги слишком полные после запечатывания, сделайте пару надрезов в верхнем тесте, чтобы сбросить давление. Это поможет избежать вытекания начинки по бокам.

    Как приготовить в духовке

    Нет фритюрницы, нет проблем! Пирожки можно испечь в духовке. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой, прежде чем выкладывать пироги на подготовленную форму. Выпекать 15-20 минут до румяности. Снимите со сковороды и переложите на решетку для охлаждения.

    Больше рецептов десертов во фритюрнице:

    ***Рецепт ручных пирогов в форме сердца с булавками на потом***

    Подпишитесь на I Heart Air Frying в Pinterest, Instagram и Facebook.

    • 2 охлажденных коржа для пирога
    • 1 яйцо
    • 21 унция консервированной вишневой начинки для пирога
    • Следуя указаниям на упаковке, дайте коржам для пирога нагреться до комнатной температуры.

    • Предварительно нагрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту.
    • Раскатайте корку для пирога и вырежьте фигурки с помощью формочки для печенья в форме сердца.
    • Поместите чайную ложку начинки для вишневого пирога на половинку сердечек. Сверху выложите оставшиеся сердечки и закрепите края вилкой. №

    • Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте каждое сердечко яичной смесью.
    • Поместите сердечки в корзину аэрофритюрницы и готовьте в течение 5-8 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Они быстро обжариваются – проверьте их на половине и при необходимости отрегулируйте время приготовления.

    • Выньте из аэрофритюрницы и поместите на решетку для охлаждения.

    • Подавать теплыми или комнатной температуры.

    • Дополнительные начинки:
      • После добавления яичной смеси посыпьте необработанные пироги сахаром-сырцом перед приготовлением.
      • Сбрызните приготовленные и охлажденные пироги простой глазурью из кондитерского сахара и молока.
    • Выход зависит от размера вашего резака.
    • Для выпечки: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 15-20 минут. Переложите готовые пирожки на решетку для остывания.
    • Можно использовать другие вкусы начинки для пирога: подойдут яблоко, персик, черника и клубника.

    Поскольку все фритюрницы разные, мы рекомендуем проверять продукты на полпути и при необходимости корректировать время приготовления.

    калорий: 192 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 130 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 122 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

    Информация о питании предоставляется в качестве справочной информации с использованием онлайн-калькулятора.Мы рекомендуем проверять информацию самостоятельно на предмет достоверности.

    Ключевое слово: простой рецепт ручного пирога с вишней, как приготовить ручные пироги во фритюрнице

    Спасибо, что поделился!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.