Нисуаз с тунцом классический: Салат Нисуаз с тунцом классический простой рецепт пошаговый

Содержание

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул.

Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР.
Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году.

Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.

Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Салат «Нисуаз» с тунцом и анчоусами

«Нисуаз» – по-французски означает «из города Ницца». Без этого классического прованского салата уже трудно представить себе французскую кухню.

Бренд-шеф Кулинарной Студии Clever Михаил Лиске и известный кулинар Мари Азнавур предлагают попробовать свой оригинальный способ приготовления этого блюда.

  • Салат цикорий1 кочан
  • Помидоры4 шт.
  • Яйца куриные3 шт.
  • Лук зеленый2 пера
  • Перец болгарский красный1/2 шт.
  • Фасоль зеленая стручковая200 г
  • Чеснок1 зубчик
  • Маслины (небольшие)2 ст. л.
  • Анчоусы в масле8 шт.
  • Тунец в масле150 г
  • Сок лимонный3 ст. л.
  • Петрушка 1 веточка
  • Масло оливковое7 ст. л.
  • Базилик зеленый8 листиков
  • Уксус винный1,5 ст. л.
  • Чеснок1 зубчик
  • Соль морскаяпо вкусу
  • Перец черный молотыйпо вкус

Способ приготовления:


  1. Для заправки смешать все ингредиенты в миске, дать настояться.

  2. Отварить фасоль в соленой воде в течение 2 минут, откинуть на дуршлаг, подержать на льду (или ополоснуть холодной водой) – для сохранения цвета и «плотности».
  3. Раздавить 1 зубчик чеснока. Нарубить петрушку. Разогреть сковороду, налить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить чеснок, потом фасоль. Подержать на огне 1 минуту, посыпать петрушкой, убрать с огня и остудить. Сбрызнуть лимонным соком.
  4. Салат разобрать на листья, вымыть и просушить, если листья большие – порвать.
  5. Помидоры нарезать пополам, а каждую половинку еще на 2 или 3 кусочка.
  6. Отварить яйца, очистить, нарезать на четвертинки.
  7. Нарезать зеленый лук.
  8. Если маслины большие, нарезать пополам, если мелкие, то можно использовать целиком.
  9. Болгарский перец очистить от семян и тонко нарезать ломтиками.
  10. Выложить ингредиенты слоями в салатник: салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить пару раз. Перемешать настоявшуюся заправку, добавить соль и перец.
Приятного аппетита!

Салат нисуаз с тунцом и фасолью: классический рецепт

Салат нисуаз родом из Франции. В переводе его название означает, что блюдо приготовлено так, как в Ницце. У нас закуска не так популярна, как цезарь или греческий салат. Но не менее вкусная и сытная.

Изначально нисуаз считался простой едой для рыбаков и состоял из анчоусов, маслин, оливкового масла и винного уксуса. Остальные ингредиенты добавили значительно позже.

В классическом варианте современного салата вы обязательно встретите тунец. Он может быть как свежий, так и консервированный. Также в закуску входит фасоль, яйца, томаты, оливки и зелень. Осталась и заправка на основе оливкового масла. Чтобы сделать салат более пикантным, повара часто добавляют горчицу и немного чеснока. Предлагаем вам попробовать один из вариантов этого блюда.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Консервированная кукуруза – 400 г
  • Стручковая фасоль – 200 г
  • Консервированный тунец – 370 г
  • Помидоры черри – 8 шт.
  • Оливки – 100 г
  • Салат латук – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Сахар 0,5–1 ч. л.
  • Дижонская горчица – 2 ч. л.
  • Белый винный уксус – 2 ст. л.
  • Оливковое масло 4–5 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

1. Соедините оливковое масло, винный уксус, сахар, горчицу, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и отложите в сторону на 20 минут.

2. Помойте картофель и отварите до готовности. Сварите яйца вкрутую. Откройте консервированную фасоль и откиньте на дуршлаг.

3. Вскипятите воду. Стручковую фасоль пересыпьте в дуршлаг, опустите на 6 минут в кипяток и сразу же погрузите в ледяную воду. Дайте жидкости стечь.

4. Разложите листья салата по дну тарелки и полейте 2 ст. л. заправки. Очистите картофель и яйца, нарежьте их дольками и выложите на листья салата ближе к краю. Добавьте помидоры, разрезанные пополам.

5. Смешайте консервированную фасоль со стручковой и оливками, нарезанными кольцами. Выложите в середину блюда. Сверху разложите кусочки тунца и полейте всё заправкой.

Не обязательно выкладывать все ингредиенты отдельно. Вы можете смешать их (кроме яиц) и уже потом выложить на листья салата. Или же добавить в закуску микс зелени. А в конце украсить дольками яиц.

Если их добавить раньше, желток выпадет и испортит внешний вид блюда. Не лишними будут каперсы, болгарский перец и даже огурец. Экспериментируйте и ищите свой идеальный состав салата нисуаз.

Читайте также: 

1. На завтрак, обед или ужин: 5 универсальных блюд для всей семьи
2. Холодные супы, которые спасут от жары и голода: 5 рецептов
3.
Вяленое мясо в домашних условиях: готовиться 5 дней!

Французский салат нисуаз с тунцом классический рецепт. Салат Нисуаз с тунцом — классические рецепты французской кухни

Салат «Нисуаз» – представитель традиционной французской кухни, сегодня подают в меню лучших ресторанов мира. Изюминкой салата является заправка из дижонской горчицы и оливкового масла, которая придает Нисуазу пикантный вкус. Салат «Нисуаз» в первоначальном, классическом варианте – это диетическое блюдо, калорийность которого 70 ккал на 100 гр.

Считается, что «Нисуаз» – исключительно ресторанное, изысканное блюдо, но на самом деле история салата интереснее. Первоначально классический вариант рецепта был создан не для знати. Салат с анчоусами придумали бедняки Ниццы, и в классическом рецепте «Нисуаза» нет отварных овощей, потому что это была роскошь для малоимущих жителей Прованса. Картофель и отварную стручковую фасоль ввел в рецепт салата Огюст Эскофье, сделав «Нисуаз» сытным и питательным.

Салат «Нисуаз» имеет много способов приготовления. Традиционный вариант салата с анчоусами подают в ресторанах редко, большей популярностью пользуется «Нисуаз» с печенью трески или с консервированным тунцом.

Классический салат «Нисуаз»

Традиционный вариант салата готовят на праздник или для разнообразия повседневного меню. Легкий рецепт диетического салата с неповторимым пикантным вкусом соуса для заправки станет украшением любого стола, будь то застолье по случаю Нового Года, 8 марта или девичника.

Время готовки – 30 минут, на выходе 2 порции.

Ингредиенты:

  • 7 ст. л. масла оливкового;
  • 1 зубец чеснока;
  • 1 ч. л. винного уксуса;
  • 8 листов базилика;
  • соль и перец на вкус.
  • 1-2 листа салата;
  • 3-4 небольших помидора;
  • 3 куриных или 6 перепелиных яйца;
  • 3 сладких луковиц;
  • 8-9 филе анчоусов;
  • 1 перец болгарский;
  • 200 гр. свежей или замороженной фасоли стручковой;
  • 8-10 шт. маслин;
  • 150 гр. тунца консервированного в масле;
  • 1 зубец чеснока;
  • ветка петрушки;
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

  1. Подготовьте заправку. Измельчите листья базилика, мелко нарубите чеснок. Смешайте винный уксус, оливковое масло, чеснок, базилик, добавьте перец и соль.
  2. Отварите стручковую фасоль. Закипятите воду, закиньте в кастрюлю стручки, проварите 5 минут, затем переложите в дуршлаг и сполосните холодной водой.
  3. В разогретую сковороду влейте оливковое масло. Переложите фасоль в сковороду, добавьте чеснок и обжаривайте в течение 5 минут, помешивая лопаткой.
  4. Фасоль посыпьте мелко нарезанной петрушкой и снимите сковороду с огня и отставьте остывать.
  5. Остывшую фасоль полейте винным уксусом и добавьте оливковое масло.
  6. Промойте листья салата, обсушите полотенцем и разберите на листки. Если листья крупные, порвите их руками. Выложите листья на дно салатника.
  7. Вымойте помидоры и разрежьте пополам. Каждую половинку разрежьте пополам.
  8. Лук сладкий репчатый почистите и нарежьте кубиками, либо полукольцами, по желанию.
  9. Маслины прополощите в воде от сока и разрежьте пополам.
  10. Перец болгарский помойте и нарежьте тонкой соломкой.
  11. Анчоусы тщательно промойте в прохладной воде.
  12. Отварите яйца и нарежьте четвертинками.
  13. «Нисуаз» выкладывайте слоями. Сделайте подушку для салата из салатных листьев на дне салатника. Сверху салатных листов выкладывайте лук, помидоры, фасоль и сверху слой болгарского перца.
  14. Соусом заправьте салат, не перемешивая.
  15. Тунец, анчоусы, яйцо и маслины положите в произвольном порядке в салатник перед подачей на стол. Предварительно разомните тунца вилкой. Положите анчоусы, затем тунца, украсьте салат яйцами и маслинами.
  16. Полейте салат лимонным соком и поперчите.

Ингредиент:

  • 50 мл масла консервированных анчоусов;
  • 1 зубец чеснока;
  • 5-6 филе анчоусов;
  • 4 ст. л. масла оливкового;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • перец, соль на вкус.
  • 0,5 кг. картофеля;
  • 4 куриных яйца;
  • 300 гр. фасоли стручковой;
  • 1-2 шт. сладкого болгарского перца;
  • 13-15 шт. помидоров черри;
  • листья салата;
  • 4 стейка лосося;
  • 1 головка сладкого лука;
  • базилик;
  • маслины;
  • перец и соль на вкус.

Приготовление:

  1. Подготовьте заправку. Перемешайте в емкости масло консервированных анчоусов, измельченный чеснок и мелко нарубленное филе анчоусов. Добавьте горчицу, оливковое масло, перец, соль и лимонный сок. Перемешайте ингредиенты.
  2. Отварите овощи и яйца. Стручки фасоли варите до состояния «альденте» 8 минут. Картофель очистите от кожуры. Удалите с яиц скорлупу.
  3. Картофель порежьте вдоль на 4 равных части.
  4. Сладкий перец нарежьте соломкой.
  5. Помидоры черри и яйца нарежьте одинаковыми дольками.
  6. Салатные листья порвите руками.
  7. Обжарьте стейки лосося с обеих сторон на сковороде.
  8. В салатник выложите листья салата, картофель, помидоры, перец и фасоль. Заправьте салат соусом. Перемешайте.
  9. Сверху положите горячие стейки лосося.
  10. Украсьте «Нисуаз» маслинами, колечками лука, мелко нарезанным базиликом и яйцами.

«Нисуаз» от Гордона Рамзи

Этот рецепт «Нисуаза» представил в авторской программе знаменитый шеф-повар из Англии, автор нескольких кулинарных книг Гордон Рамзи. В сети своих ресторанов, награжденных престижными мишленовскими звездами, Гордон предлагает салат с анчоусами в качестве закуски или теплого салата на обед.

Занимаясь составлением рациона для девочек из фитнес-клуба, мне приходится учитывать все принципы правильного и полноценного питания. В рационе должно быть минимум простых углеводов, максимум легкого белка, растительная клетчатка и ненасыщенные жиры. Именно такой состав способствует с одной стороны похудению, а с другой – длительному чувству сытости.

Таким требованиям отвечает салат «Нисуаз». Попробуйте его приготовить, и миф о том, что правильная еда – невкусная, растает с первой порцией. Готовится он за минуты, а какой у него торжественный вид! Его с гордостью можно назвать изюминкой любого пиршества. Сторонникам правильного питания, людям, следящим за фигурой, и спортсменам – предлагается!

Классический рецепт французского салата «Нисуаз»

Кухонный инвентарь: литровая кастрюлька, нож, нарезная доска, пиала для приготовления заправки, глубокое блюдо.

Ингредиенты

Как выбрать лучшую рыбу

В салат входит только морская рыба, содержащая полезные ненасыщенные жиры омега-3. Они не синтезируются в организме человека, хотя очень важны для его жизнедеятельности. Долго говорить не буду: эти жирные кислоты входят в состав цитоплазматических мембран всех наших клеток – и этим все сказано. Кстати, самый богатый на омега-3 салат – —с печенью трески—.

  • Анчоусы . Именно они являются классическим ингредиентом «Нисуаза». Анчоус – маленький сородич селедки, сильно отличающийся от нее по вкусу. И все – благодаря специальному маринаду. В салаты используются уже готовые, консервированные, рыбки. Они продаются в супермаркетах и на рынках. Но если вам не удалось найти ни одной баночки, используйте в салат оливки, начиненные анчоусами. Тем более, что маслины входят в рецепт.
  • Тунец. Еще один представитель морской фауны, богатый на омега-3 и легко усваиваемый белок. Продается он в консервированном виде в масле или собственном соку, а также свежезамороженным. В качестве ингредиента для салата подойдет любой вид. Самый калорийный тунец – консервированный в масле. Ниже калорийность – у консервированного в собственном соку. Но если вы захотите сделать блюдо низкокалорийным, то воспользуйтесь свежезамороженным. Разморозьте тунец при комнатной температуре, отварите в подсоленной воде в течение 30 минут и разберите на кусочки, освободив их от костей.
  • Критерии правильной покупки. Покупая рыбные консервы, убедитесь в сроках годности и целостности тары. При покупке замороженной рыбы приходится доверять продавцу. Вы можете только проверить способ замораживания, его срок и оценить внешний вид рыбы. Лучше всего покупать тунец «шоковой» заморозки. Так он сохраняет больше полезных свойств. Замороженная рыба должна быть без корок и оледенений.

Ингредиенты в салат добавляются по очереди, но он не выглядит, как слоеный.

Приготовьте заправку

Оформите салат


Особенности подачи

  • Не готовьте салат загодя – зелень завянет, помидоры и яйца обветрятся, рыба подсохнет.
  • Для большей красоты порежьте яйца в виде лилий или используйте половинки перепелиных.
  • Вместо обычных помидор можно использовать черри, особенно зимой. В холодное время года их вкус ближе к летним, а цена дешевле.
  • Если включили в рецепт перепелиные яйца, желательно не использовать черри – вместе с маслинами будет слишком много мелких круглых «деталей».
  • В дополнение к листовому салату добавьте в блюдо «айсберг» – савойскую, зеленую или красную пекинскую капусту, рукколу.
  • В особо торжественных случаях разложите салат в индивидуальные салатницы.

Видеорецепт приготовления салата «Нисуаз» с тунцом

Из ролика вы узнаете, как правильно разложить ингредиенты, чтобы вид блюда радовал глаз и вызывал аппетит.

Чтобы разнообразить меню и получить те же питательные вещества, приготовьте . А если хотите устролить «праздник живота», попробуйте .

Дополнения к классическому рецепту

  • Не нравится бальзамик, приготовьте заправку из оливкового масла, добавив любимые ингредиенты: лимонный сок, горчицу и/или ее зерна, сахар, любой фруктовый уксус. Ее лучше перебить блендером.
  • Чтобы увеличить порцию практически не меняя калорийности, добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, соломкой – свежий огурец и болгарский перец.
  • Нет тунца? Замените его на другой легкий белок – отварное куриное филе или индейку.
  • Ваша вторая половина не наедается – добавьте в ее порцию кубики отварного картофеля. Все равно не наедается? Приготовьте .

Родиной этого салата является французский город Ницца, расположенный на берегу теплого Средиземного моря. Корни названия Niçoise лежат в имени города Nice. Согласно классическому рецепту этого прованского традиционного блюда, в его состав не входят вареные овощи. Прованская кухня широко известна в мире, как одна из наиболее полезных и изысканных. Существует даже особенный набор прованских трав, который по праву считается классическим и дополняет тысячи разнообразных блюд. Его готовят на импровизированном основании из свежих листьев салата, а основными его компонентами являются консервированный или отварной тунец, сырые овощи, филе анчоуса и куриные яйца.

Этот салат приобрел популярность не только во Франции, но и во множестве других стран. На настоящее время достаточно сложно отыскать салат Нисуаз, приготовленный именно по классической рецептуре, ведь даже в случае точного соблюдения необходимых условий приготовления, компоненты варьируются. За пределами южной Франции блюдо и подавно подверглось различным нововведениям, требования к используемым продуктам не настолько жестки, что приводит к тому, что в рецептах нередко попадается отварной картофель и фасоль. Не редко готовят его с зелеными бобовыми (горохом или юной стручковой фасолью), разными видами лука, каперсами, огурцами, сладким перцем.

В Америке больше знаком вид этого салата, популяризованный Джулией Чайлд, именно ее версия приготовления кушанья и различные его виды распространены в англоязычных странах. Все составляющие салата готовятся заранее, и только потом соединяются на вместительной тарелке, есть и формы, напоминающие бутерброд с таким салатом.

Тунец, являющийся обязательной составляющей традиционного рецепта, относится к тем сортам рыбы, которые даже в процессе консервации не лишаются всех своих полезных свойств. По вкусу тунец ничем не уступает мясу, а по количеству полезных элементов, содержащихся в нем, даже превосходит. Тунец богат фосфором, витаминами, ненасыщенными жирными Омега-3 и Омега-6 кислотами, требуемыми для полноценной деятельности мозга и ССС.

Основной секрет этого салата в его заправке. Как правило, заправка для Нисуаз – это соус «винегрет» с добавлением дижонской горчицы. Он представляет из себя смесь из оливкового масла, светлого натурального винного уксуса, перца красного и черного, соли и нескольких капель лимонного сока. Более расширенная версия может содержать в себе порубленные до консистенции кашицы лук-шалот, чеснок или смесь прованских трав.

Вкус этого салата для национальной русской кухни немного непривычен. Довольно известен, например, салат Нисуаз, исполненный в русской версии. Он предполагает замену анчоусов на более популярную кильку, что, несомненно, несколько отражается на его вкусе.

Классический рецепт

Для салата по классическому рецепту понадобится:

  1. 10 г анчоусов;
  2. 10 маслин без косточек;
  3. Один огурец;
  4. Один сладкий перец;
  5. Пучок зеленого салата;
  6. 8 помидоров черри;
  7. 1 банка консервированного тунца;
  8. 2 куриных яйца;
  9. 1 ч.л. дижонской горчицы;
  10. 70 мл оливкового масла;
  11. 1 ст.л. темного бальзамического уксуса;
  12. Щепотка соли;
  13. Щепотка черного молотого перца.

Для приготовления Нисуаза салатные листья могут быть любыми, а анчоусы лучше взять в масле или в маринаде.

На широкую тарелку выложите подушку из хорошо промытых и высушенных листьев салата. Причем самые большие из них следует порвать, украшая оборванными верхушками край блюда.

Порежьте сладкий перец и очищенный огурец соломкой. Смешайте овощи и насыпьте их на салатное основание.

С рыбы слейте лишнюю воду, а тунец, разломав на маленькие ломтики, разместите на овощах.

Помидоры поделите на четвертинки и красиво разложите на края блюда. Маслины разрежьте напополам и разложите по рыбе.

В небольшой миске смешайте масло, уксус бальзамический, дижонскую горчицу, перец и соль и взбейте все в соус.

Украсьте готовый салат филе анчоуса и ломтиками сваренных вкрутую яиц. Полейте взбитой эмульсией и сразу же — на стол. Это блюдо подается в качестве предварительной холодной закуски, но и может быть основным.

Второй вид рецепта

Это блюдо особенно вкусным получится с грунтовыми, сочными и ароматными помидорами, молодым луком и свежим сладким перцем.

Вам понадобится:

  1. Четыре томата;
  2. Три вареных яйца;
  3. Три луковицы;
  4. Пучок зеленого салата;
  5. 8 анчоусов;
  6. 200 г фасоли стручковой;
  7. Один сладкий перец;
  8. Две ст. л. оливок;
  9. 150 г консервированного тунца;
  10. Три зубчика чеснока;
  11. Семь ст.л. масла оливкового и еще небольшое количество для фасоли;
  12. Две ч.л. лимонного сока и примерно столько же для фасоли;
  13. 7 листьев базилика;
  14. 1,5 ст.л. уксуса;
  15. Соль Перец.

Для начала приготовьте заправку – она должна настояться. Для этого соедините масло, мелко порезанную или пропущенную через пресс дольку чеснока, измельченный базилик, соль, перец и винный уксус.

В соленную закипевшую воду положите фасоль и варите ее 5 минут. Чтобы сохранить неизменными окраску и форму стручков, погрузите их на минуту в прохладную воду.

На сковородке разогрейте масло, положите раздавленные зубчики чеснока и фасоль. Если вам нравится, чтобы она была похожа на свежую и слегка похрустывала, жарьте в течение минуты, а если – мягкую и нежную – около трех. Готовую фасоль посыпьте зеленью петрушки, уберите с плиты, остудите, а затем приправьте соком лимона и оливковым маслом.

Отварите куринные яйца вкрутую. Вымойте и нарежьте овощи.

В высокий салатник, с широкими краями, уложите зеленый салат, затем по очереди слоями лук, перец, томаты, фасоль.

Все слои повторите несколько раз и полейте настоявшейся эмульсией. Непосредственно перед подачей выложите сверху на салат разобранный на кусочки тунец, оливки, дольки яиц и анчоусы. Немного посолите, поперчите и полейте лимонным соком и оливковым маслом.

Вариант салата с картофелем

Следующий вид салата Нисуаз отлично подойдет в том случае, когда необходимо вкусно и быстро накормить компанию людей, у каждого из которых давно сформировались свои собственные кулинарные пристрастия. А благодаря тому, что салат при подаче не перемешивается, все смогут выбрать себе продукт по вкусу. К тому же в рецепт можно внести разнообразие, добавив головки артишока, разные сорта фасоли и оливок, ломтики болгарского перца, перепелиными яйцами, каперсами, гренками и т.д.

Для салата понадобятся:

  1. Один кочан салата сорта айсберг;
  2. 3-4 клубня молодого картофеля среднего размера;
  3. Одна красная сладкая луковица небольшого размера;
  4. 4 крупных помидора;
  5. 3 вареных яйца;
  6. 250 г консервированного тунца;
  7. 8 шт. филе анчоуса;
  8. 0,5 ст. маслин без косточек;
  9. 1 горстка зеленой свежей фасоли;
  10. Небольшой пучок петрушки;
  11. 1,5 л. негазированной воды в бутылке.

Для заправки:

  1. Шесть ст.л. оливкового масла;
  2. Две ст.л. яблочного уксуса;
  3. Одна ч.л.соли;
  4. Четверть ч.л. черного перца.

Удалите кончики у стручков фасоли, порежьте ее полосками длиной 3 см. Воду из бутылки вскипятите с 1 ст.л. соли, всыпьте в нее фасоль и готовьте на протяжении 3-4 минут. После чего быстро слейте воду, а стручки промойте холодной водой и выложите на дуршлаг или бумажное полотенце.

Яйца отварите вкрутую, почистите от скорлупы и разрежьте на четвертинки. Каждый помидор поделите на 8 долек. Анчоусы и маслины порежьте напополам.

Картофелины тщательно вымойте, залейте кипящей водой и, посолив, сварите в «мундире». Затем остудите, почистите от кожуры и нарежьте каждую картофелину на 4 части.

Лук порежьте тоненькими полукольцами. Айсберг выложите на блюдо, разделив на отдельные листочки. На него с одной стороны положите картофель, смешанный с луком, а с другой – все оставшиеся компоненты.

Соедините для заправки соль, перец и уксус. После того, как соль растворится, взбейте смесь вилкой. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой влейте оливковое масло.

Готовый салат полейте заправкой. Посыпьте мелко порубленными листьями петрушки. К столу кушанье подается тут же.

Вариант салата с курицей

Салат Нисуаз можно готовить с мясом птицы. Это может быть нежное мясо индейки или более привычное, ставшее уже традиционным для России, куриное филе. Курица является незаменимым продуктом, белое мясо – источник легкоусвояемого белка и большого количества других полезных веществ. Белок, в свою очередь, насыщает организм аминокислотами, укрепляющими иммунную систему. Кроме того, куриное мясо со своим сбалансированным составом аминокислот – это очень важный продукт в детском рационе. Оно является очень полезно для формирования костной и мышечной ткани и способствует развитию интеллектуальных способностей.

Для приготовления салата Нисуаз с курицей понадобится:

  1. Четыре филе курицы;
  2. 250 г зеленой свежезамороженной фасоли;
  3. Четыре вареных куриных яйца;
  4. 150 г помидоров черри;
  5. 50 г маслин;
  6. 70 г салата рукола.

Для заправки:

  1. Два зубчика чеснока;
  2. Одна ст.л. сока лимона;
  3. 0,3 ст. масла оливкового;
  4. Две ч.л. зерен горчицы.

Вымойте филе курицы, поместите его в кастрюльку с водой и на сильном огне доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, снизьте огонь, посолите и доведите до готовности. Затем вытащите мясо из бульона и, остудив, нарежьте на кусочки по 1,5см.

Пока курица варится, приготовьте заправку. Для этого почистите и порубите чеснок. Взбейте венчиком масло с горчицей, чесноком и соком лимона.

Оставшийся куриный бульон вскипятите, всыпьте фасоль и готовьте, пока она не будет мягкой. Это займет около 6-7 минут. Затем отбросьте фасоль на дуршлаг.

Куриные яйца необходимо варить в течение 5 минут «в мешочек». Обдайте прохладной водой, удалите скорлупу и разрежьте пополам.

Маслины порежьте на кружочки. Руколу помойте и обсушите. Томаты черри разрежьте на половинки.

В тарелку выложите салат, фасоль и черри, полейте половиной заправки и перемешайте.

Положите кружочки маслин, и снова помешайте. Разложите салат по порциям, украсив сверху кусочками куриного мяса и половинками яиц. Полейте остатками заправки.

Сегодня приготовим популярный французский салат «Нисуаз», а, как и все популярные рецепты, он имеет множество вариантов приготовления.
У каждого ресторана есть свой секрет приготовления заправки и индивидуальный набор ингредиентов.

Поначалу может показаться, что продукты, входящие в состав этого салата несочетаемы, но результат получается великолепный.

Для его приготовления нам понадобится:

Список ингредиентов:

Для салата:

  • 200 гр. консервированного тунца
  • листовой салат
  • 200 гр. помидоров черри
  • 1 сладкий болгарский перец
  • 1 красная луковица
  • 150 гр. зеленой фасоли
  • 10 перепелиных яиц
  • маслины без косточек
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла

Для заправки:

  • 7 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. каперсов
  • 4-5 анчоусов
  • петрушка
  • соль, сахар и перец

Для салата
Для заправки

Французский салат «Нисуаз» с тунцом — пошаговый рецепт:

Для начала подготовим салатную заправку, для этого в чашу блендера выливаем оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, выкладываем горчицу, добавляем каперсы, анчоусы, слегка измельченный чеснок и небольшую горсть листиков петрушки.

Слегка присаливаем и всыпаем немного черного молотого перца.

Измельчаем все продукты до состояния однородного соуса. Попробуйте его на вкус, мне не хватило немного сахара, доведите соус до своего вкуса.

Переливаем заправку в соусник и пока отставляем в сторону.

Подавать салат будем на большом блюде, выкладываем на него листья салата, можете использовать любой листовой салат, я взяла готовый микс.

Поверх салатных листьев выкладываем нарезанный очень тонкой соломкой красный сладкий лук, также можно использовать лук порей, шалот или зеленый лук.

Сладкий болгарский перец разрезаем, очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Раскладываем перец поверх лука.

Следующим слоем выкладываем стручковую фасоль. У меня замороженная, я предварительно отварила ее в подсоленной воде в течение 5 минут, промыла под проточной холодной водой и заправила оливковым маслом с измельченным чесноком.

Затем разрезаем помидоры черри на 2 половинки и раскладываем на блюдо поверх фасоли. Если будете использовать обычные помидоры, то выбирайте более сладкие, именно поэтому я взяла черри.

В этом салате я использую перепелиные яйца, хотя можно взять и обычные куриные. Необходимо отварить яйца в подсоленной воде в течение 3-4 минут, охладить, очистить и разрезать пополам.

Следом выкладываем тунец, я использую консервированный в собственном соку, разбираем рыбу на кусочки и выкладываем на блюдо. Можно взять тунец в масле, если есть возможность использовать свежее филе, то его необходимо обжарить на сковороде гриль и нарезать тонкими ломтиками.

Остается только полить салат заранее подготовленной ароматной заправкой.

Салат «Нисуаз» с тунцом готов и его лучше сразу подавать к столу. Он получился очень красивый, вкусный и яркий!

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Французский салат «Нисуаз» с тунцом — видео-рецепт:

Французский салат «Нисуаз» с тунцом — фото:


Если вы любите холодные закуски с рыбой, то вам обязательно надо приготовить салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого популярен практически по всему миру. Хотя в каждой стране и в каждом отдельном ресторане готовят его в различных интерпретациях, объединяет все рецепты одно — это лёгкая, вкусная закуска с восхитительным ароматом прованских лугов и вкусом лета.

Откуда такое необычное название — «Нисуаз»? Родина этого блюда юго-восток Франции, если быть точнее, город Ницца, отсюда и название.

Не поверите, но популярный шедевр, без которого невозможно представить меню многих ресторанов, изначально был едой бедняков. Ведь в те далёкие времена главным ингредиентом салата были анчоусы, а засоленные анчоусы мог позволить себе любой средиземноморской рыбак.

Какой был состав ингредиентов самого первого салата история умалчивает. Считается, что классический вариант — это диетическое блюдо с анчоусами из сырых овощей, калорийность которого 70 ккал на 100 грамм продукта. В одной из кулинарных книг 1903 года в рецептуре упоминались помидоры, артишоки, сладкий перец, оливки.

Географическое распространение этого блюда привносило в него всё новые составляющие. Позже салат сделали более питательным. В его составе появилась более дорогая рыба — тунец, печень трески, яйца, а так же отварные овощи, такие как картофель, стручковая фасоль.

Одним словом, каждый кулинар может создать свой собственный вариант.

Как говорят во Франции, «Нисуаз» — это не рецепт, а определённый стиль приготовления блюда.

Салат Нисуаз с тунцом — классический рецепт гранд-салата

Французские повара говорят, что не возбраняется готовить «Нисуаз» с консервированным рыбой, но для гранд-салата используется только филе свежего тунца. С такого рецепта мы и начнём знакомиться со знаменитым французским блюдом.

Ингредиенты:

  • свежемороженый тунец — 350 гр.
  • картофель — 3 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • листья салата — 1 пучок
  • помидоры — 2 шт. среднего размера
  • чеснок — 1 зубчик
  • базилик — 2-3 листика
  • мёд — 20 гр.
  • оливковое масло — 20 гр.
  • бальзамический уксус — 10 мл.

Пошаговый рецепт:

Яйца для салата можно отварить вкрутую, а можно всмятку, проварив 4- 5 минут в кипящей воде. Должен получиться плотный белок, чтобы яйцо можно было спокойно почистить, и нежный, мягкий желток.


«Нисуаз» понравится даже тем, кто не очень любит рыбу. Тунец практически не имеет рыбного запаха, по вкусу и питательным свойствам он похож на мясо.

Рецепт салата Нисуаз с тунцом от Джейми Оливера

Известный американский повар Джейми Оливер предлагает свой вариант этого блюда. Его «Несуаз» можно приготовить буквально за 15 минут. Отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина. Красивая подача блюда может претендовать и для праздничного застолья.

Продукты на 1 порцию:

Приготовление:

  1. Заранее отварить перепелиный яйца, очистить. Помидоры и листья салата помыть и обсушить.
  2. Чтобы сделать вкус рыбы более выразительным к ней нужно добавить соевый соус и специи. Как это сделать, читайте дальше. Для начала стейк тунца обжарим в панировке. Смешать молотый кориандр, с семенами кунжута и солью. Со всех сторон обвалять панировкой кусок рыбы. На сковороду налить совсем немного оливкового масла, нагреть и быстро обжарить со всех сторон, включая боковины.
  3. Выложить обжаренную рыбу на тарелку, пока она горячая, налить сверху немного соевого соуса, затем выдавить немного сока лайма. Оставить мариноваться, пока будут идти следующие этапы приготовления блюда.
  4. Замариновать листья салата. Положить их в миску, влить немного растительного масла, добавить соль, сахар, несколько капель сока лайма, положить сухие прованские травы, влить немного соевого соуса. Всё хорошо перемешать.
  5. Перепелиные яйца разрезать пополам, помидоры черри на половинки или четвертинки, кусочки моцареллы тоже разрезать на половинки. Охлаждённую рыбу нарезать тонкими пластинками.
  6. Оформляем «Нисуаз»: в центр тарелки ставим сервировочное кольцо, выкладываем в него листья салата, сверху кладём яйца, помидорки и сыр моцарелла.
  7. Снять кольцо, вокруг салата положить пластинки тунца. Сверху можно вылить маринад, который остался от рыбы. Блюдо готово!

Классический «Нисуаз» с консервированным тунцом и анчоусами

Как говорилось выше, изначально «Нисуаз» готовили с анчоусами. В данном рецепте они как вишенка на торте, украшают и добавляют свою изюминку блюду.

Продукты:

для салата:

  • салат ромэн — 2 маленьких кочана
  • консервированный тунец в собственном соку — 200 гр.
  • красный лук — 1 небольшая луковица
  • чёрные маслины без косточек — 12 шт.
  • помидоры — 3 шт. небольшого размера
  • болгарский перец — 2 шт. красного и зелёного цвета
  • яйца куриные — 3 шт.
  • консервированные в масле анчоусы — 6 филе
  • петрушка

для заправки:

  • красный винный уксус — 1,5 ст. л.
  • оливковое масло — 6 ст. л.
  • соль, черный молотый перец, сухой розмарин — по вкусу

Как приготовить:


Как приготовить салат «Нисуаз» с тунцом по рецепту Юлии Высоцкой

Вариант от Юлии Высоцкой — это классический рецепт с консервированной рыбой, картофелем, стручковой фасолью. Пикантность закуске придаёт заправка, сделанная с добавлением дижонской горчицы.

Необходимые продукты:

для салата:

  • молодой картофель — 10 шт. небольшого размера
  • перепелиные яйца — 8 шт.
  • огурцы — 3 шт небольшого размера
  • сладкий перец — по 0,5 перца желтого и красного цвета
  • помидоры черри — 250 гр.
  • консервированный тунец — 2 банки в масле
  • свежемороженая зелёная стручковая зелёная фасоль — 1 упаковка
  • красный лук — 1 шт.
  • каперсы — 0,5 банки
  • зелёный лук — 1 пучок

для заправки:

  • оливковое масло — 5 ст. л.
  • сок половинки лимона
  • винный уксус- 1 ч. л.
  • черный перец горошком
  • дижонская горчица — 1 ст. л.
  • соль по вкусу

Подготовить продукты:

  1. Картофель отварить в мундире, остудить, разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Перепелиные яйца сварить всмятку, остудить разрезать пополам.
  2. Перец освободить от семян и снять кожицу, огурцы тоже почистить. Перец и огурцы нарезать тонкими брусочками. Помидоры черри разрезать пополам.
  3. Фасоль разморозить в микроволновке. Лук тонко нарезать.

А сам рецепт приготовления посмотрите в видео. В нём Юлия шаг за шагом показывает как сделать салат и делится полезными советами, чтобы получился настоящий «Нисуаз».

Салат Нисуаз с тунцом и яйцом пашот (рецепт от Константина Ивлева)

Российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев мастер по закускам, которые можно приготовить дома на скорую руку. Низкокалорийный «Нисуаз» с тунцом и яйцом пашот входит в их число.

Ингредиенты:

Количество продуктов не указано, всё зависит от вашего аппетита, желания и числа собравшихся за столом.

  • стейк тунца
  • листья салата
  • авокадо
  • оливковое масло
  • соевый соус
  • соль, белый молотый перец
  • уксус

Принцип приготовления:


Для тех, кто следит за своей фигурой этот салат просто находка, в нём всё только самое полезное при минимальном количестве калорий.

Если яйца пашот — это не ваш «конёк», можно заменить на яйца всмятку.

Классический рецепт салата Нисуаз: видео — рецепт от Гордона Рамзи

Ещё один звёздный рецепт от знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи. Изюминка его блюда — соус, который он готовит из анчоусов. Мастер-класс смотрите в видео.

Какой бы вы ни выбрали вариант, важно знать, что классический рецепт салата «Нисуаз» с тунцом делается только с оливковым маслом. Именно оно придаёт блюду настоящий средиземноморский вкус и аромат.

Оливковое масло должно быть качественное, первого отжима и обязательно смотрите на дату выпуска, оно должно быть не старое.

Хорошо это или плохо, но как такового классического рецепта «Нисуаз» не существует. Всё-таки больше в этом хорошего, попробовав раз, вы для себя сразу решите, что по вашему вкусу там лишнее и чего хотелось бы добавить.

Возьмите на заметку предложенные рецепты, а так же экспериментируйте, вносите что-то своё и получайте удовольствие от блюда высокой кухни собственного приготовления.

Приятного аппетита.

Салат нисуаз с тунцом классический рецепт

Ингредиенты:



  • 7 ст. л. масла оливкового;

  • 1 зубец чеснока;

  • 1 ч. л. винного уксуса;

  • 8 листов базилика;

  • соль и перец на вкус.

  • 1-2 листа салата;

  • 3-4 небольших помидора;

  • 3 куриных или 6 перепелиных яйца;

  • 3 сладких луковиц;

  • 8-9 филе анчоусов;

  • 1 перец болгарский;

  • 200 гр. свежей или замороженной фасоли стручковой;

  • 8-10 шт. маслин;

  • 150 гр. тунца консервированного в масле;

  • 1 зубец чеснока;

  • ветка петрушки;

  • 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:



  1. Подготовьте заправку. Измельчите листья базилика, мелко нарубите чеснок. Смешайте винный уксус, оливковое масло, чеснок, базилик, добавьте перец и соль.

  2. Отварите стручковую фасоль. Закипятите воду, закиньте в кастрюлю стручки, проварите 5 минут, затем переложите в дуршлаг и сполосните холодной водой.

  3. В разогретую сковороду влейте оливковое масло. Переложите фасоль в сковороду, добавьте чеснок и обжаривайте в течение 5 минут, помешивая лопаткой.

  4. Фасоль посыпьте мелко нарезанной петрушкой и снимите сковороду с огня и отставьте остывать.

  5. Остывшую фасоль полейте винным уксусом и добавьте оливковое масло.

  6. Промойте листья салата, обсушите полотенцем и разберите на листки. Если листья крупные, порвите их руками. Выложите листья на дно салатника.

  7. Вымойте помидоры и разрежьте пополам. Каждую половинку разрежьте пополам.

  8. Лук сладкий репчатый почистите и нарежьте кубиками, либо полукольцами, по желанию.

  9. Маслины прополощите в воде от сока и разрежьте пополам.

  10. Перец болгарский помойте и нарежьте тонкой соломкой.

  11. Анчоусы тщательно промойте в прохладной воде.

  12. Отварите яйца и нарежьте четвертинками.

  13. «Нисуаз» выкладывайте слоями. Сделайте подушку для салата из салатных листьев на дне салатника. Сверху салатных листов выкладывайте лук, помидоры, фасоль и сверху слой болгарского перца.

  14. Соусом заправьте салат, не перемешивая.

  15. Тунец, анчоусы, яйцо и маслины положите в произвольном порядке в салатник перед подачей на стол. Предварительно разомните тунца вилкой. Положите анчоусы, затем тунца, украсьте салат яйцами и маслинами.

  16. Полейте салат лимонным соком и поперчите.


Салат Нисуаз с обжаренным тунцом Рецепт | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Винегрет:

2 зубчика чеснока, измельчить

1 чайная ложка дижонской горчицы

3 столовые ложки красного винного уксуса

1/2 лимона, сок

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки измельченного свежего эстрагона

Морская соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Салат:

1 фунт маленького красного молодого картофеля, очищенного и разрезанного пополам

8 больших яиц

1/2 фунта стручковой фасоли или французской стручковой фасоли, стебли обрезать

2 фунта свежего тунца качества суши

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 пинта слезинок или помидоров черри, разрезанных пополам

1 стакан оливок нисуаз

16 филе анчоусов

16 ягод каперсов со стеблями

1/2 пучка свежего зеленого лука, надрезанного на 1/2

Классический рецепт салата Нисуаз

Существует столько же споров о том, как правильно приготовить салат Нисуаз , но он всегда должен быть выражением южно-французского лета — хрустящим, ярким, резким и свежим.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

  • 0,5 зубчика чеснока, очищенного
  • 2 небольших артишока, удалить наружные листья, очистить от кожуры темно-зеленые кусочки, удалить удушье
  • 1 маленький твердый огурец или половина большого водянистого огурца
  • 12 редисок
  • 1 белая или красная салатная луковица, максимально мягкая и сладкая
  • 250 г спелых помидоров (самые вкусные, какие только можно найти, бычье сердце прекрасно)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 150 г тунца хорошего качества в оливковом масле (например, Ortiz) или 8 соленых филе анчоусов
  • 1 горсть черных оливок без косточек
  • 0.5 пучков базилика, собранных листьев
  • 2 яйца, сваренных вкрутую в течение 7 минут и очищенных от скорлупы
  • по 1 щепотке соли и свежемолотого черного перца
  • 0,5 зубчика чеснока, очищенного
  • 2 небольших артишока, удалить наружные листья, очистить от кожуры темно-зеленые кусочки, удалить удушье
  • 1 маленький твердый огурец или половина большого водянистого огурца
  • 12 редисок
  • 1 белая или красная салатная луковица, максимально мягкая и сладкая
  • 8. 8 унций спелых помидоров (самые вкусные, которые вы можете найти, бычье сердце прекрасно)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 5,3 унции тунца хорошего качества в оливковом масле (например, Ortiz) или 8 соленых филе анчоусов
  • 1 горсть черных оливок без косточек
  • 0,5 пучка базилика, сорванные листья
  • 2 яйца, сваренных вкрутую в течение 7 минут и очищенных от скорлупы
  • по 1 щепотке соли и свежемолотого черного перца
  • 0.5 зубчиков чеснока, очищенных
  • 2 небольших артишока, удалить наружные листья, очистить от кожуры темно-зеленые кусочки, удалить удушье
  • 1 маленький твердый огурец или половина большого водянистого огурца
  • 12 редисок
  • 1 белая или красная салатная луковица, максимально мягкая и сладкая
  • 8,8 унции спелых помидоров (самые вкусные, какие только можно найти, бычье сердце прекрасно)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 5. 3 унции тунца хорошего качества в оливковом масле (например, Ortiz) или 8 соленых филе анчоусов
  • 1 горсть черных оливок без косточек
  • 0,5 пучка базилика, сорванные листья
  • 2 яйца, сваренных вкрутую в течение 7 минут и очищенных от скорлупы
  • по 1 щепотке соли и свежемолотого черного перца

Детали

  • Кухня: Французская
  • Тип рецепта: Салат
  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 7 минут
  • Порции: 4

Пошагово

  1. Натрите внутреннюю часть сервировочной миски нарезанным чесноком.
  2. Подготовьте артишоки и нарежьте их тонкими продольными ломтиками.
  3. Нарежьте огурец и редис ломтиками, но не слишком тонкими.
  4. Очистите и нарежьте лук как можно тоньше.
  5. Нарежьте помидоры ломтиками, дольками или четвертинками в зависимости от их размера. Не нарезайте их слишком тонко, иначе салат может стать влажным из-за выделения сока.
  6. Смешайте овощи в сервировочной миске. Добавьте оливковое масло и красный винный уксус, затем приправьте солью и перцем.Попробуйте и отрегулируйте приправу.
  7. Смешайте тунец или анчоусы, оливки и базилик. Попробуйте еще раз.
  8. Сваренные вкрутую яйца разрежьте на половинки или четвертинки, слегка приправьте солью и перцем и выложите поверх салата.
  9. В завершение сбрызните оливковым маслом, если считаете, что оно необходимо для салата.

Этот рецепт из Sardine: Simple Season Provençal Cook by Alex Jackson. Издательство Павильон Букс. Фотография Мэтта Рассела.

Вам также может понравиться:

Выпечка Нисуаз

Жареный тунец по-нисуазски

Греческий салат с фетой

Салат из свежего тунца Нисуаз | Сити Кук, Инк.

Летний фаворит для ужина в будний день или развлечения на выходных

Летний фаворит для ужина в будние дни или развлечения на выходных

В первый раз, когда я попробовал салат Нисуаз, его приготовила женщина, гордившаяся тем, что она неохотно и ужасно готовит. Ее салат, безусловно, произвел на нее впечатление, так как в ее салат входили — я действительно , не преувеличиваю — консервированная зеленая фасоль и консервированный маленький белый картофель (оба были добавлены в салат прямо из банок), помидоры в целлофане, заправка из бутылки. и водный тунец.Я несколько удивлен, что после такого жалкого смешения отважился снова отведать салат Нисуаз. В другой раз могу рассказать о том, как эта домашняя кухарка жарила своих цыплят в бумажных пакетах.

На самом деле салат Нисуаз, названный в честь заманчивого и красивого города Ницца, Франция, является одним из лучших вкладов Франции в летнее питание. Лучше всего подавать его на большом блюде, выложив каждый ингредиент отдельно. Эта презентация не только быстро собирается и привлекательна, но и позволяет каждому взять то, что ему нравится.

Есть четыре секрета приготовления хорошего салата Нисуаз. Во-первых, это использование абсолютно качественных ингредиентов. Это означает нежную зеленую фасоль, местный картофель, если вы можете его найти, сезонные помидоры, хорошие жирные анчоусы и оливки, а также органические яйца. Каждый элемент салата выделяется, поэтому каждый элемент должен быть первоклассным.

Во-вторых, за исключением картофеля, который следует слегка приправить еще теплым, для всего остального непосредственно перед подачей отдельно приправить стручковую фасоль, помидоры и большинство других элементов отдельно и слегка, вместо того, чтобы пытаться приправить все вместе в конце.Таким образом, каждый компонент правильно ароматизируется, позволяя вам передать небольшое блюдо дополнительного винегрета для тех, кто хочет большего.

Третий ключ — покупать стейки из тунца высшего качества и готовить их только до степени прожарки или средней прожарки, чтобы рыба не высыхала и не становилась безвкусной. Наконец, вкус салата будет лучше, если каждый элемент подавать комнатной температуры, а не слишком холодным.

Если вы предпочитаете более классический вариант салата Нисуаз, вы всегда можете использовать консервированного тунца, из которого также получится замечательный салат. Но, пожалуйста, постарайтесь получить тунца самого высокого качества, который был упакован в оливковое масло, а не в воду (сначала слейте масло, прежде чем добавлять тунца большими хлопьями на блюдо).

Что касается того, что вы включаете в свой салат Нисуаз, классики могут не согласиться, но я думаю, что у вас есть некоторая гибкость, чтобы сделать это по-своему. Например, я часто добавляю жареные сердцевины артишоков или нарезанный салат из красной капусты, или, если я могу их найти, ломтики хрустящих маленьких огурцов кирби по сезону или очень тонкие ломтики красного лука.

Подавайте салат с буханкой великолепного хлеба и охлажденным сансером, добавив на десерт фруктовую хрустящую корочку или только что испеченный пирог и мороженое, чтобы получилась идеальная летняя еда.

Ингредиенты

  • Салат:
  • 1-1/2 фунта высококачественных стейков из тунца, толщиной не менее 1 дюйма
  • 1 фунт молодого картофеля: мальки, Yukon Gold, Red Bliss или другой картофель, выращенный на местной ферме, лучше всего подходят; очищенный с оставленной кожурой (достаточно около 2 чашек картофеля)
  • 1 фунт стручковой фасоли или сезонной местной стручковой фасоли, очищенной и промытой (около 2–3 чашек)
  • 4 органических или фермерских яйца
  • 2 чашки рукколы, месклана или другой молодой зелени для салата
  • 2 стакана нашинкованной краснокочанной капусты (или посмотрите наш рецепт салата из красной капусты) (по желанию)
  • 2 больших спелых помидора с сердцевиной и нарезанных дольками или помидоры черри, разрезанные пополам
  • 1-2 чашки сердцевин артишоков, нарезанных крупными кусочками (старайтесь покупать их в хорошем итальянском гастрономе, а не использовать консервированные) (по желанию)
  • Тонкие ломтики красного лука (по желанию)
  • 6-12 анчоусов в масле
  • 1/2 чашки черных оливок Нисуаз или черных оливок, вяленых в масле
  • Винегрет:
  • 2 анчоуса в масле
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 большая чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 4 столовые ложки масла канолы

Направления

  1. Приготовление винегрета:
  2. С помощью ножа для очистки овощей нарежьте анчоусы в очень мелкий фарш и положите их в миску среднего размера вместе с уксусом и горчицей. Используя вилку или венчик, соедините их все вместе.
  3. Добавьте соль и перец и перемешайте.
  4. Медленно вмешайте оливковое масло и масло канолы, чтобы смешать их.
  5. Попробуйте и отрегулируйте приправы и отложите, пока не будете готовы с ингредиентами для салата. Перед добавлением к овощам повторно перемешать.
  6. Приготовление салата:
  7. Начните с того, что положите очищенный картофель в кастрюлю с холодной водой. Установите таймер на 15 минут. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, затем установите средний огонь и варите на медленном огне в течение 15 минут (включая время, необходимое для закипания воды и картофеля).Когда они станут мягкими — будьте осторожны, чтобы не переварить их — снимите с огня и слейте воду. Переложите в миску среднего размера и, если они не на один укус, разрежьте их пополам и, пока они еще теплые, смешайте с примерно 2 столовыми ложками уксуса. Отложите и дайте остыть.
  8. Наполните кастрюлю (идеально подойдет та, в которой вы только что варили картофель) водой, добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения. Добавьте очищенную и нарезанную фасоль и готовьте около 3-4 минут, пока она не станет мягкой.С помощью шумовки достаньте бобы и сразу же погрузите их в большую миску с ледяной водой. Это останавливает приготовление пищи, а также помогает сохранить ярко-зеленый цвет. Полностью слейте воду и промокните бумажными полотенцами. Переложите в миску и смешайте примерно с 1-2 столовыми ложками уксуса. Отложите.
  9. Возьмите краснокочанную капусту, удалите все внешние листья и сердцевину и отрежьте клин достаточного размера, чтобы при шинковке получилось около 3 чашек шинкованной капусты. Измельчите дольку либо с помощью кухонного комбайна, либо вручную с помощью поварского ножа.Поместите 2 стакана нашинкованной капусты в большую миску и смешайте примерно с 2 столовыми ложками уксуса. Отложите. (Подробнее о приготовлении салата из красной капусты см. в нашем рецепте.)
  10. Поместите яйца в небольшую кастрюлю с холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, увеличив огонь до среднего и варите 10 минут. Погрузите яйца в холодную воду и, когда они достаточно остынут, очистите их. Когда яйца полностью остынут, разрежьте их пополам. Отложите.
  11. Вымойте детскую рукколу/месклун и полностью высушите.Не одевайтесь, но отойдите в сторону, пока не будете готовы собрать салат. Я рекомендую не заправлять эту зелень, потому что почти все остальное в салате будет иметь немного винегрета, и зелень автоматически подхватит любую дополнительную заправку, плюс каждый может добавить больше.
  12. Для приготовления стейков из тунца используйте горячую чугунную сковороду-гриль или сотейник (вы также можете поджарить рыбу, но нужно очень внимательно следить за кусочками, чтобы они не пережарились). Поставьте сковороду на сильный огонь и дайте ей стать раскаленной.Возьмите стейк из тунца и нарежьте на большие куски, примерно 6 на 2 дюйма, и натрите каждый кусок небольшим количеством оливкового масла, чтобы поверхность была гладкой. Поместите рыбу на горячую сковороду и готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы она подрумянилась и стала слегка хрустящей с каждой стороны, но осталась красной внутри. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
  13. Выньте рыбу из кастрюли и дайте постоять на тарелке, пока она не нагреется до комнатной температуры. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, разрежьте каждый кусок по диагонали на толстые ломтики, чтобы показать красный цвет внутри и приготовленные поверхности.
  14. Сбор салата:
  15. Возьмите очень большую тарелку и начните с того, что поместите горку сырой рукколы/месклуна в центр.
  16. Работая вокруг этой центральной части, разложите каждый ингредиент по отдельной стопке, сделав привлекательную презентацию. Примите во внимание цвет и текстуру, поместив рядом горку тушеной краснокочанной капусты, кучу маринованного молодого картофеля, большие кусочки дольки спелых помидоров, россыпь маленьких моцарелл боккончини, стопку фасоли фасоли и четвертинки сваренные вкрутую яйца, помещенные между каждым элементом.
  17. Выложите анчоусы и оливки поверх салата.
  18. Аккуратно положите кусочки тунца, приготовленного на гриле, поверх центральной горки салатной зелени.
  19. Пусть каждый обслуживает себя с тарелки и отдельно передает миску дополнительного винегрета, чтобы добавить по желанию.

 

Совет. Если вы хотите исключить анчоусы, сделайте это. Но анчоусы — классический ингредиент Нисуаза, поэтому, если вы исключите их из винегрета, вы можете добавить пару анчоусов на блюдо для тех, кто любит эту соленую рыбку.

Совет: есть много видов анчоусов, которые можно купить, но для такого рецепта идеальным выбором будут консервированные в оливковом масле. Ищите бренд Recca, который выпускается как в жестяных, так и в небольших стеклянных банках.

 

Рецепт салата из тунца с белой фасолью и оливками в стиле Нисуаз

Рецепт салата из тунца в стиле Нисуаз с белой фасолью и оливками | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно 4
калорий: 548. 1

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 36,3 г 7000%

углеводов: 33,4 г 11%

диетическое волокно:

диетическое волокно: 9.3 г 37%

сахара: 2,3 г

жир: 30,3 г 47%

FAT: 5.5G 28%

Холестерин: 240003

82%

Витамин A IU: 989IU 20%

Ниацинские эквиваленты: 13,1 мг 100%

Витамин B6: 0,4 мг 28%

Витамин С: 21,7 мг 36%

фолат: 151 мкг 38 %

кальций: 150.9 мг 15%

Железо: 4.8 мг 27%

Магний: 115 мг 41%

Калий: 870,7 мг 24%

натрий: 526,1 мг 21%

Тиамин: 0,3 мг 28%

калорий от жира: 272.9

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям Салат из тунца по-Нуаз с белой фасолью и оливками

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Салат из тунца по-Нуаз с белой фасолью и оливками в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Салат из тунца по-Нуаз с белой фасолью и оливками

эта ссылка ведет на сторонний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям доступности методические рекомендации.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Салат с тунцом Нисуаз — Выходные на даче

Обед или ужин, САЛАТ ТУНЕЦ НИСУАЗ работает каждый раз!

Я искренне верю, что каждый великолепный салат заслуживает персонализации, и настоящий САЛАТ ИЗ ТУНЦА НИСУАЗ не является исключением. В конечном счете, рецепт этого классического блюда имеет бесконечные возможности, независимо от того, следуете ли вы строгим правилам многовековой французской кулинарной книги или следуете тенденциям подающих надежды шеф-поваров. Вы можете быть уверены, что конечный результат всегда будет вкусным.

Мне нравится подавать САЛАТ С ТУНЦОМ НА ГРИЛЬ в летние месяцы, но в зимние месяцы я предпочитаю эту версию, приготовленную из высококачественного тунца, консервированного в оливковом масле.

Вот несколько приемов, которым я научился за эти годы:

ОСНОВЫ

Я думаю, что этот салат заслуживает маслянистого бостонского салата или салата Бибб, и я предлагаю попробовать использовать органические сорта, выращенные на гидропонике.Листья мягкие и практически тают во рту. Я думаю, что французская стручковая фасоль — фасоль — необходима для этого рецепта. Бланшируйте их и охладите в ледяной воде, чтобы сохранить их хрусткость.

Добавление вареных мини-юконов в эту смесь является идеальным дополнением к тунцу и фасоли, как и только что сваренное яйцо. Подавайте его, пока он еще слегка мягкий в середине, и вы на пути к совершенству.

ПЛАТЬЕ

Думаю, винегрет для этого салата должен быть смелым и крепким.Тем не менее, я также люблю, чтобы это было просто и остро. Ожидаемые ингредиенты дижона, лук-шалот, чеснок и оливковое масло высшего качества придают винегрету остроту и насыщенность.

При приготовлении этой заправки будьте уверены, добавляя пасту из анчоусов, лимонный сок и яблочный уксус. Вместе эти три ингредиента сделают вашу заправку для салата «Нисуаз» волшебной.

ОБНОВЛЕНИЯ

Не забудьте добавить следующие дополнительные вкусовые добавки: нарезанный красный лук, маслины, нарезанный артишок и разноцветные помидоры черри.Но зачем останавливаться на достигнутом? Дополнительные улучшения могут включать огурец, зеленые оливки, кабачки, нут и даже кукурузу. Этот салат приглашает их всех.

Вишенка на торте, вишенка на торте, вещь, которая, как мне кажется, выводит этот рецепт салата на запредельный уровень? Посыпьте сверху несколькими солеными каперсами прямо перед тем, как бросить и подавать. Их уникальный вкусовой профиль удивительно приятен в этом рецепте.

Существует множество вариантов и комбинаций для интерпретации этого классического салата – он всегда выглядит великолепно и полезен.Поскольку его часто подают в качестве самостоятельной закуски и основного блюда, возможно, будет достаточно нескольких вариантов десерта. Добавьте к этому наши декадентские ЧАШКИ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА или РУЛЕТ С ЛИМОННЫМ ЖЕЛЕ . Вам понадобится наш рецепт LEMON CURD  для рулета с желе – лучше вдвое, это вкусно!

Попробуйте наш САЛАТ ИЗ ТУНЦА НИСУАЗ. Приятного аппетита!

ПИН МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.

ТВЧ

Продукты, используемые в этом рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести предметы через Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Салат с тунцом Нисуаз

Ингредиенты

  • Для салата:
  • 1 банка высококачественного тунца, упакованная в оливковое масло
  • 2 кочана бостонского салата, промытого и разорванного на большие части
  • 1 чашка томатов черри, разрезанных пополам
  • 2 столовых ложек маслин без косточек
  • 2 чашки французской стручковой фасоли
  • ¼ бермудского красного лука, тонко нарезанного
  • ½ чашки вяленого артишока, нарезанного
  • 4 Золотой картофель mini Yukon
  • 1 столовая ложка соленых каперсов
  • 1/3 стакан Нисуаз винегрет (рецепт ниже)
  • 2 яйца, сваренные вкрутую
  • соль и перец по вкусу
  • Для винегрета Нисуаз:
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 столовых ложек яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка пасты из анчоусов
  • 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Направления

  1. Для винегрета: Поместите подготовленный лук-шалот, чеснок, горчицу, уксус, воду и пасту из анчоусов в небольшую миску и хорошо перемешайте.
  2. Медленно вмешайте оливковое масло, пока оно не смешано.
  3. Для салата: Картофель отварить до мягкости. Переложите в холодную воду и дайте остыть перед сушкой и четвертованием. Резерв.
  4. Отварить яйца почти до твердости, примерно 8 минут. Переложите в холодную воду и дайте остыть, прежде чем очистить и разрезать пополам. Резерв.
  5. Поместите бобы в небольшую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты, затем процедите и перенесите на баню с холодной водой.Когда остынет, высушите фасоль и разрежьте пополам. Резерв.
  6. Поместите листья салата, помидоры, лук, оливки, артишоки, фасоль, картофель, тунец и каперсы в большую салатницу. Полить винегретом. Слегка перемешайте, пока все ингредиенты не будут одеты и хорошо перемешаны. Добавьте соль и перец по вкусу.
  7. Разложите салат по тарелкам и украсьте сверху одним вареным яйцом, посыпьте солью и перцем. Подавать немедленно.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиенту

Чтобы узнать больше о великих идеях, посетите:

Салатное ассорти из тунца нисуаз рецепт

Это не столько рецепт, сколько работа по сборке и вкусный способ накормить множество людей в жаркий день. Вы можете приготовить майонез в блендере или кухонном комбайне, но я обнаружил, что к тому времени, когда я достал машину, использовал ее, помыл и снова убрал, гораздо проще просто взбить ее вручную.

Еще проще… просто используйте купленный в магазине качественный майонез и немного усложните его, добавив лимонный сок или дижонскую горчицу по вкусу. Я обычно использую более легкое оливковое масло, так как аромат может быть довольно сильным. Вы также можете использовать половину растительного масла и половину оливкового масла.

Время приготовления: 15 минут | Время приготовления: 15 минут

ПОДАЧА

шесть

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг молодого картофеля
  • 60 мл оливкового масла холодного отжима
  • 2 ст. л. каперсов, промытых
  • Натертая цедра 1 лимона
  • 1 горсть мелко нарезанных листьев петрушки (по желанию)
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 175 г маринованных оливок
  • 500 г действительно хорошего консервированного тунца в масле без жидкости
  • 12 сваренных вкрутую яиц, разрезанных пополам
  • 1-2 пучка редиски, разрезать пополам, если большой
  • 2 горсти зеленой фасоли, разрезанной пополам и бланшированной

Для майонеза

  • 3 яичных желтка
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • Хорошая щепотка морской соли
  • 250 мл оливкового масла
МЕТОД
  1. Приготовьте картофель в большой кастрюле с кипящей водой, пока он не станет полностью мягким при протыкании шпажкой или вилкой, затем слейте воду.Смешайте теплый картофель с оливковым маслом, каперсами и цедрой лимона, приправьте морской солью и перцем. Когда они остынут, аккуратно добавьте петрушку, если используете.
  2. Для майонеза взбейте яичные желтки, горчицу, чеснок и морскую соль до получения однородной массы. Непрерывной струйкой вливайте оливковое масло, все время взбивая, чтобы смесь эмульгировалась и густела. Продолжайте поливать и взбивать, пока не будет добавлено все масло. Если смесь расслаивается, просто хорошенько ее взбейте, и она должна собраться снова.Храните в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится (он еще больше загустеет после охлаждения на некоторое время).
  3. Натрите дно сервировочного блюда зубчиками чеснока (может показаться излишним, но разница действительно есть).
  4. Положите оливки в небольшую миску. Разложите на блюде оливки, тунец, яйца, редис, фасоль и картофель. Подавайте с майонезом, хрустящим хлебом и большим количеством охлажденного розового вина.

Рецепт из книги «В хорошей компании»: простые, щедрые рецепты и идеи для встреч и веселого времяпровождения от Софи Хансен (Murdoch Books, 20 фунтов стерлингов).Закажите копию по номеру Книжный магазин Telegraph .

Рецепт салата нисуаз с тунцом | Вкус Франции

Количество порций: 2

Наш классический рецепт французского салата «Нисуаз» с тунцом наполнен ароматом, вкусом и текстурой. Завершенный воскресным жареным картофелем… что может не понравиться?


Ингредиенты
  • 4-6 сваренных вкрутую яиц
  • 2 банки по 400 г кусочков тунца в подсолнечном масле (слить воду и отложить в сторону)
  • 1 упаковка стручковой фасоли
  • 1 упаковка сахарного горошка
  • 1 большая красная луковица (тонко нарезанная) )
  • 100G черные оливки
  • сок 1 лимон
  • 2 TBSP Red Wine Vinegar
  • 1 ст. Оливковое масло
  • 1 TSP копченая рок соль
  • 1 SPRIG розмарин
  • 1 чеснок узел
  • 1 пакет смешанных салатных листьев
  • копченый рок соль и перец до сезона
  • 1 ст.

    1Яйца сварить вкрутую в подсоленной воде 5-8 минут.Дайте остыть, затем очистите и разрежьте пополам.

    2Предварительно разогрейте духовку до 220º/200º вентилятора.

    3Нарежьте картофель дольками и положите в миску. Добавьте специи каджун, чеснок, каменную соль, розмарин и оливковое масло. Смешайте вместе, чтобы покрыть клинья и положите на противень. Поставить в духовку и запекать примерно 20-30 минут.

    4Сверху и сзади фасоль и варить до состояния «al dente» вместе с сахарным горошком. Слейте воду и отложите.

    5Очистите и разрежьте луковицу пополам, затем тонко нарежьте.

    Для соуса винегрет

    1Налейте красный винный уксус и оливковое масло в чашу блендера с оливками, лимонным соком, солью и перцем.

    Для сборки салата

    1В большое сервировочное блюдо положите листья салата, листья рукколы, фасоль, сахарный горошек и нарезанный лук. Влейте половину уксусной заправки и перемешайте.

    2Добавьте дольки картофеля и кусочки тунца вместе с вареными яйцами и тщательно перемешайте.

    3Полейте оставшимся уксусом и щепоткой копченой каменной соли. При желании сбрызните оливковым маслом.

    4Подавайте с фокаччей Tear & Share.

    СОВЕТЫ ПОВАРУ
    • Немного раскачайте лодку и попробуйте этот салат со свежим или консервированным лососем вместо тунца.
    • Побалуйте себя яйцами Clarence Court, вкус и яркость желтков поистине восхитительны.
    • Для свежего тунца смажьте стейки небольшим количеством оливкового масла, приправьте и обжарьте на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны и выложите поверх салата непосредственно перед подачей на стол.
    • Для вегетарианского варианта – обжарьте грибы до золотистого цвета, обваляйте в панировочных сухарях и запеките в духовке с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей корочки. Толсто нарезанный кабачок работает так же хорошо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.