Оладьи на кефире с уксусом: Оладушки на кефире — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Оладьи пышные, а не резиновые. Сода портит тесто из-за одной роковой ошибки

Воздушные оладушки на кефире. Повар поделился секретом, как правильно добавить соду для нежного теста.

Оладьи будут сырыми внутри, словно толстые блинчики, если допустить несколько типичных ошибок. Хозяйки удивятся, но первое и главное табу — не гасить соду уксусом. Ароматные оладьи, которые таят во рту, получатся по-настоящему воздушными, если соблюдать ряд тонкостей. Итак, для приготовления потребуется:

  • кефир — 500 мл.
  • яйца — 1 шт.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • соль — 0,5 ч. л.
  • мука — 450 г.
  • сода — 0,5 ч. л.

Блюдо получится именно таким, как у бабушки, если замесить воздушное тесто с пузырьками. Чтобы тесто было пышным, кефир и яйцо должны быть тёплыми. Греем кефир в микроволновке, а вот яйцо можно разогреть в тёплой воде. Смешать кефир, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Муку просеять и постепенно добавлять в миску с тестом.

Теперь ответственный момент. Если просто бросить соду в тесто и перемешать, получатся не пышные оладушки, а вязкий поролон. Внутри сырые и будто из жвачки. Но этого можно избежать. Для нежных воздушных оладий соду с мукой смешиваем в столовой ложке, через сито всыпаем в тесто и хорошо перемешиваем. Тесто сохранит пышность, если устоять перед искушением всё время его помешивать. Зачёрпываем ложкой из миски и выкладываем оладьи на горячую сковородку. Жарить оладушки на среднем огне до золотистой корочки. Но есть риск испортить себе трапезу, просто выкладывая ароматные оладушки на тарелку. Вкуснятину может погубить горький привкус жареного масла. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает жир и уберёт горчинку.

Овощная запеканка под сливочным соусом

 Заливка из сметаны, яиц и сыра придаст блюду аппетитную румяную корочку.


Можно разнообразить рецепт — добавить в тесто мелко нарезанные яблоки или ягоды. Получатся пышные оладушки с фруктовым вкусом.

Некоторые хозяйки заметят, что соду надо гасить уксусом, и это частое заблуждение. Ведь тогда заветные пузырьки образуются в ложке, а в тесто почти не попадают.

Соду лучше смешивать с сухими ингредиентами, а кефир сделает всё за уксус — уберёт мыльный привкус соды и сделает оладушки нежными.

Оладьи на кефире с фруктами, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Оладьи на кефире с фруктами, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Olena Chorna порции:  3ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов938

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Сахар

по вкусу

Соль

½ чайные ложки

Сода

½ чайные ложки

Пшеничная мука

1,5 стаканов

Ванильный сахар

по вкусу

Фрукты

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Взбейте яйцо венчиком. Затем добавьте сахар (если хотите послаще, то можно добавить побольше), ванильный сахар (0,5–1 упаковки), соль для вкуса.

2После необходимо добавить в нашу смесь кефир и соду. Ее не нужно гасить уксусом, так как в кефире есть кислота.

3После этого добавляем муку и размешиваем до однородной массы. В результате по консистенции должна получится густая сметана.

4Если хотите сделать оладьи с фруктами, в смесь можно добавить фрукты, которые вы любите (вишню, банан или яблоки).

5Разогреваем сковороду, выкладываем где-то по полстоловой ложки теста. Переворачиваем наших красавцев, как только их бочок будет золотым.

6Можно подавать!

Популярные запросы:

Комментарии (10):Показать все комментарии

1

Спасибо автору за вкусный рецепт!

ОтветитьПожаловаться

1

Рецепт прямо-таки великолепный! Жарю на блиннице специальной без масла — так вообще на вкус как булочки сдобные!

ОтветитьПожаловаться

0

Прекрасный рецепт! Действительно получаются крепкие, румяные, золотистые. Добавляла ягоды размороженной вишни прямо на сковороде, по несколько ягодок в один оладушек. Очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт оладьев без кефира

Как приготовить рецепт оладьев без кефира — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Пышные оладьи без кефира – это совершеннейшая реальность. Звучит, конечно, несколько непривычно и странно, тем не менее, это вполне возможно, если подойти к делу правильно и немного набить руку. Вкус у таких оладий, безусловно, гораздо проще и банальнее, чем у их кефирных “родственниц”, однако, ситуацию может исправить полстакана ярких, контрастных по вкусу ягод. Я в этот раз добавила в

оладьи без кефира красную смородину – после термической обработки она дала очень насыщенный кислый оттенок, но именно благодаря ему оладьи выиграли.

Чтобы не худеть самой, достаточно откормить как следует окружающих.

Я не готовлю пышные оладьи без кефира на регулярной основе – если есть дома кислое молоко или простокваша, предпочитаю жарить блинчики на их основе, однако, бывает, в холодильнике пусто, а дети просят именно оладушек – тогда достаю яйца, соду, муку и замешиваю тесто на воде. Домашнее, вкусное, пышное лакомство, уютное и пахнущее детством.

Ингредиенты:

2,5 стакана муки;

2 яйца;

1 стакан теплой воды;

4 ст. л. сахара;

1/2 стакана любых некрупных ягод;

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды;

1/2 ч. л. столового уксуса;

растительное масло для жарки.

Взбиваем яйца, добавляем сахар, соль, гасим уксусом соду.

Вливаем теплую воду, всыпаем понемногу муку – консистенция теста должна быть примерно такой же, как на кефирные оладьи.

В конце аккуратно вмешиваем ягоды.

Жарим оладьи с двух сторон на небольшом огне. Подаем со сметаной, вареньем, ягодным соусом.

Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

На самом деле вариантов приготовления оладушек существует великое множество. Но все они являются разновидностью одного единственного рецепта, который изобрели начинающие кулинары еще тогда, когда только люди научились молоть зерно на муку и печь из него хлеб. И вероятнее всего, самые первые оладьи, которые приготовил человек, были приготовлены без добавления кефира. Давайте попробуем оглянуться в прошлое и испытать стародавний рецепт.

Содержание:

    • Ингредиенты
    • Как приготовить вкусные оладьи без кефира: рецепт приготовления
    • Пышные оладьи без кефира: маленький кулинарный секрет
    • Оладьи без кефира и молока: альтернативный вариант пышных оладий
    • Простые оладьи без кефира (видео)
    • Оладьи без кефира: рецепт (фото)

Ингредиенты

Для приготовления вкусных оладушек без кефира нужно подготовить простой и доступный набор продуктов.

Если вы решили приготовить оладьи без кефира, тогда заранее следует подготовить разрыхлитель или же пищевую соду

А именно:

  1. Мука – 2,5 ст.;
  2. Яйцо курин. – 2 шт.;
  3. Молоко – 1 ст.;
  4. Соль – 1 щепотка;
  5. Уксус столовый 9% – ½ ч. л.;
  6. Сахарн. песок – 4 ст. л.;
  7. Пищевая сода или разрыхлитель – 1/3 ч. л.;
  8. Растит. масло – 50 мл.

Кроме того, позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были: сковорода, столовая ложка, большая пиала, кулинарная лопатка и сервировочная тарелка.

Как приготовить вкусные оладьи без кефира: рецепт приготовления

В самом начале приготовления блюда вам нужно определиться с тем, сколько порций у вас должно получиться. Если в ваших планах накормить 3-4 человека, то вам будет достаточно того количества продуктов, который указан выше. Если желающих покушать ваших оладушек больше 4-х человек, тогда умножьте все продукты на два, и приступайте к приготовлению.

Оладьи без кефира приготовить не тяжело, нужно лишь внимательно выполнять простой пошаговый рецепт:

  1. В пиалу, емкостью 2-3 литра высыпьте сахар и вбейте яйца. Все тщательно взбейте венчиком или миксером.
  2. В столовую ложку наберите соду, добавьте к ней уксус, перемешайте и добавьте в пиалу.
  3. Молоко или воду подогрейте до температуры 37-40 С° и добавьте к яйцам и сахару.
  4. Тщательно перемешайте смесь до получения однородной консистенции.
  5. Начинайте постепенно добавлять муку, тщательно перемешивая после каждого подсыпания.
  6. После того как убедитесь, что в тесте нет ни единого комочка, накройте пиалу чистой салфеткой и оставьте ее не столе приблизительно на 30 минут.
  7. Сковороду поставьте на огонь, вылейте в нее масло и расколите до температуры 120-130 С°.
  8. Столовой ложкой сформируйте оладьи на сковороде, и обжарьте с обеих сторон по 2-5 минут.

Готовые оладьи снимите со сковороды, дайте стечь излишкам масла, и выложите на тарелку. Для придания вкуса и запаха можно присыпать оладушки сахарной пудрой.

Пышные оладьи без кефира: маленький кулинарный секрет

Многие хозяйки жалуются на то, что оладьи у них не получаются пышные. А если и получаются, то после остывания, сразу же опадают. В чем секрет. Сразу же нужно сказать, что пышность придает оладьям сода, которая вступает в реакцию с кислотой.

Пышные оладьи без кефира становятся потому, что вы добавляете в тесто столовый уксус. Так же для теста на оладьи можно применять и другие подкислители.

Что можно добавлять в тесто для создания кислой среды:

  • Лимонную кислоту;
  • Лимонный сок:
  • Яблочный уксус;
  • Столовый уксус;
  • Винный уксус.

Пропорции у каждого ингредиента разные, поэтому перед добавлением его в тесто тщательно изучите рецепт.

Оладьи без кефира и молока: альтернативный вариант пышных оладий

Сделать пышные оладьи можно и без молока, и без кефира, и даже без яиц. С молочными продуктами, конечно, вкуснее, но они не всегда есть у нас в холодильнике. А дети – это такой удивительный народ, который может сказать «Хочу, и хочу прямо сейчас!». И приходится что-нибудь выдумывать. Да и для тех, кто соблюдает пост рецепт с молоком и яйцами не подходит.

Приготовить оладьи без кефира или молока можно, если эти ингредиенты заменить пачкой дрожжей

Оладьи без кефира и молока можно приготовить, если у вас в наличии имеется пачечка дрожжей. Приступайте к приготовлению, и через час у вас будут самые вкусные и самые пышные оладьи на свете.

Для того, чтобы испечь оладьи на дрожжах, вам необходимо сделать следующее:

  1. Нагрейте 250 мл. воды до температуры 30-35 С°.
  2. Всыпьте в теплую воду сухих дрожжей приблизительно 1 чайную ложку и хорошо размешайте до полного растворения их в воде.
  3. Добавьте 2 ложки столовые сахарного песка и щепотку соли.
  4. Всыпьте 1,5 – 1,75 ст. муки и замесите ложкой тесто, консистенцией схожее с густой сметаной.
  5. Оставьте тесто на столе в теплой комнате, накрыв пиалу чистым полотенцем, и следите за тем, как оно будет подниматься.
  6. Только после того, как тесто увеличиться где-то в 3 раза перемешайте его, но не ранее.
  7. Раскалите на сковороде 50 мл. масла растительного, сформируйте ложкой оладьи и обжарьте их на слабом огне до румяного состояния с каждой стороны.

Снимите оладьи со сковороды на бумажное полотенце, или салфетку, дайте стечь жиру и выложите на тарелку для подачи на стол.

Простые оладьи без кефира (видео)

Любые из оладушек, которые здесь представлены, можно подавать со сметаной, с вареньем, сгущенным молоком, медом или ягодным соусом.

Оладьи без кефира: рецепт (фото)

В небольшой емкости взбиваем яйца вместе с сахаром

В яйца добавляем муку, немного теплой воды и постепенно все перемешиваем

На горячую сковороду с подсолнечным маслом аккуратно выкладываем оладушки ложкой на поверхность

Жарим оладьи примерно по минуте с каждой стороны

Теплые золотистые оладушки готовы и их можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Как гласит поговорка: “Голь на выдумку хитра”. Когда необходимо быстро и вкусно накормить семью, а холодильник не радует изобилием продуктов, на память приходят рецепты из 90-х. Тогда мы исхитрялись готовить практически из ничего. Например, пекли оладьи без яиц, без кефира, используя только муку, воду и дрожжи. Не припомню, чтобы ела что-то вкуснее тех оладушек.

Пышные оладьи без яиц: готовим опару

Да, без опары в этом рецепте никак не обойтись, поэтому отнесемся к процессу её приготовления со всей серьезностью. Нам понадобится половина стакана теплой (около 38 градусов) воды, половина столовой ложки муки, 25 граммов прессованных хлебопекарных дрожжей и половина столовой ложки сахара. Важно, чтобы посуда, в которой будет готовиться опара, имела довольно приличный объем – около 0,5 литра. Дрожжи отправляем в теплую воду, слегка взбалтываем, чтобы быстрее растворились, затем в получившуюся жидкость добавляем муку и сахар. Накрываем емкость с опарой салфеткой, ставим в теплое место и ждем минут пятнадцать. За это время наша жидкость превратится в пышную шапку пены (при условии, что дрожжи качественные). Всё, опара готова.

Оладьи без яиц, без кефира: замешиваем тесто

В этом деле главное – правильный настрой. Выбрасываем из головы все негативные мысли, думаем только о хорошем: о добром здоровье для всех чад и домочадцев, о мире в семье и о доме – полной чаше. В кастрюлю объемом от трех литров высыпаем 3 стакана просеянной пшеничной муки, половину столовой ложки сахара и чайную ложку соли. Тщательнейшим образом перемешиваем сыпучие ингредиенты. Подошедшую опару выливаем в кастрюлю. Кипяченую воду остужаем до 38-ми градусов. Её количество в тесте зависит от качества муки. Начнем с одного стакана, увеличивая объем по мере надобности. Постепенно вливаем теплую воду в смесь сыпучих ингредиентов, непрерывно перемешивая тесто. В итоге оно должно приобрести однородную консистенцию не очень жирной и густой сметаны.

Накрываем кастрюлю влажной салфеткой и ставим в теплое место примерно на час. В итоге, если всё пойдет по плану, мы увидим следующую картину: тесто увеличилось в объеме как минимум в два раза, у него глянцевая поверхность, а если зачерпнуть тесто ложкой, оно не течет и хорошо держит форму. Теперь можно начинать печь оладьи без яиц, без кефира.

Жарим без фанатизма

Хорошо, если в доме есть сковорода с толстым дном – на такой оладьи без яиц, без кефира получатся на удивление пышными и румяными. Максимально разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла без запаха, убавляем огонь. Столовой ложкой, предварительно смоченной в воде, аккуратно выкладываем наши оладушки на сковороду. Я закрываю её крышкой, но это – по желанию. Переворачивать оладьи нужно, когда “схватится” верх, то есть будет видно, что они поднялись и тесто сверху не сырое. Не надо ждать, пока оладушка “загорит до черноты” – достаточно легкой золотистости. Готовые оладьи выкладываем на блюдо и подаем горячими.

С чем это едят

Мы определили, что продуктов в нашем распоряжении совсем немного, поэтому и “соус” для наших оладушек самый простой, но от этого не менее вкусный – вода с сахаром. Делается всё очень просто: одна столовая ложка сахара смешивается с двумя столовыми ложками воды и всё доводится до кипения.

Ну вот, теперь вы знаете о том, как приготовить оладьи на воде. Успехов!

Как давно вы готовили оладушки на кефире? Давайте мало освежим вашу память, если вы их в далеком прошлом не пекли. Начните читать статью и по ходу ее изучения выясните, все ли нужные продукты имеется у вас в холодильнике. В случае если чего-то нет, позаимствуйте ингредиенты у соседей, и последовательно выполните все шаги. Готовыми оладьями угостите родных.

Нет необходимости ожидать масленицу, дабы приготовить для домочадцев либо гостей ласковые и ароматные оладушки. Если вы еще не понимаете, как приготовить оладьи на кефире, либо освоить какой-то новый рецепт их изготовление, тогда сегодняшний материал будет для вас нужным. Сначала мы разберемся, какие конкретно продукты пригодятся для блюда, и определимся с последовательностью действий. После этого остановимся подробнее на лучших рецептах оладий.

Какие конкретно продукты пригодятся

  • Мука. Подойдет каждая имеющаяся пшеничная (любого сорта), гречневая либо ржаная. Любители сдобы применяют продукт высшего сорта, а кто заботится о фигуре, предпочитает ржаную муку.
  • Кефир. Вместо него возможно применять любой кисломолочный продукт либо испечь оладушки на молоке .
  • Сода. В случае если сода отсутствует, вместо нее используется разрыхлитель или дрожжи.
  • Яйца. В большинстве случаев употребляется 1-2 яйца, но допускается приготовление и вовсе без яиц.
  • Сахар. Многие готовят сладкие оладушки, но вероятны рецепты и без его добавления. Вместо сахара, и совместно с ним в тесто для оладий добавляются размельченные курага, изюм, фрукты, орехи либо каждые другие добавки на усмотрение хозяйки.

Пышные оладьи на кефире

Время изготовление 20 мин..

Кефир добрая половина литровой пачки;

Вода 50 граммов;

Сахар 50 граммов;

Соль, сода по 5 граммов;

Мука 250 граммов;

Масло растительное (для жарки) и сливочное.

  1. Размешать воду в кисломолочном продукте, смесь подогреть до 40-45 градусов.
  2. В миску с оказавшейся массой добавить все ингредиенты, не считая муки.
  3. За два-три захода всыпать муку: по окончании введения очередной порции муки массу нужно перемешивать чтобы не было появления комков.
  4. По окончании замешивания добавить негашеную соду.
  5. Поставить сковороду с растительным маслом на пламя.
  6. Оладьи поджаривать с обеих сторон на маленьком огне до появления светло-коричневой корочки. В ходе жарки следите пристально за оладьями, дабы они не подгорели.
  7. Дабы оладушки были вкуснее, смажьте их сливочным маслом по окончании обжарки.

Кефир 1 пачка 500 мл;

Мука 200 гр.;

Сахар 30 гр.;

Вода 100 гр.;

Дрожжи сухие 1 пачка;

Сода 3 гр.;

  1. Смешайте воду и кисломолочный продукт, подогрейте смесь до температуры 70 градусов.
  2. Растворите дрожжи в горячей воде, насыпьте и растворите сахар, покиньте раствор в теплом месте.
  3. По окончании того как дрожжи встанут, добавьте дрожжевой раствор в смесь кефира и воды.
  4. Всыпьте в оказавшуюся смесь муку несколькими порциями. Оставте его подниматься на 40-60 мин.. Через час количество теста будет в два раза больше.
  5. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и жарьте оладушки.

Оладьи на кефире в мультиварке

Кефир 1000 гр.;

Мука 700 гр.;

Изюм 200 гр.;

Ванильный сахар 20 гр.;

Сахар 200 гр.;

Сода 2 ч.л.

  1. Смешать сахар, яйца и кефир.
  2. К оказавшейся массе добавить муку в пара заходов. Перемешать до полного размешивания всех комочков.
  3. Запарить изюм подогретой водой, после этого слить воду и добавить изюм в тесто.
  4. Разогреть прибор, установить режим Выпечка.
  5. Смазать дно кастрюли мультиварки маслом, выложить тесто. Оладушки готовятся без крышки.

Оладьи на кефире в духовке

Кефир 300 гр.;

Яблоки 400 гр.;

Сахар 100 гр.;

Ванильный сахар 20 гр.;

Мука 450 гр.;

Разрыхлитель 20 гр.;

Сметана 100 гр..

  1. Очистить плоды от кожуры, порезать маленькими кубиками, смешать с сахаром и другими ингредиентами, кроме муку.
  2. В муку добавить разрыхлитель. Смешать их с остальными ингредиентами.
  3. Разогреть духовку до температуры 200 градусов, выпекать оладушки до появления золотистой корочки.
  4. Извлечь готовые оладьи, полить сметаной и присыпать сахаром (или сахарной пудрой).

Нужные рекомендации умелых кулинаров

  • Оптимальная температура кисломолочного продукта и воды 40-45 градусов. В этом случае оладьи будут иметь отменный вкус.
  • Не волнуйтесь, что на протяжении изготовление оладий сода не гасится уксусом. Они благополучно встанут и окажутся пышными кроме того без применения этого приема, поскольку при жарке случится специфическая реакция соды и молочной кислоты, содержащейся в кисломолочных продуктах.
  • Мука замешивается в пара приемов до полного отсутствия комочков.
  • В случае если тесто будет густым, добавьте воды, а вдруг жидким муку.
  • При отсутствии соды применяйте разрыхлитель, тесто будет фактически таким же, как и при применении соды.
  • В дрожжевое тесто соду либо разрыхлитель уже не требуется будет класть, пышности для оладий хватит.

Основной секрет успешного изготовление оладий на кефире верный подбор консистенции теста. По своей густоте оно должно напоминать сметану. Принципиально важно кроме этого проследить, дабы оладьи не подгорели на протяжении выпечки. В случае если все советы будут выполнены верно, то домочадцы с наслаждением отведают ваши оладушки и в обязательном порядке попросят приготовить это блюдо еще когда-нибудь.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Закусочные оладьи с ветчиной и луком

Домашние оладушки не только можно подавать на десерт к чаю. Оладьи могут быть и закусочными – с ветчиной и луком, которые великолепно можно подать, например, к супу.

Эти необычные оладьи остаются пышными и вкусными даже в охлажденном состоянии. Оладьи с ветчиной, приготовленные по этому рецепту, удобно взять с собою на природу в качестве перекуса вместо пирожков.

Продукты

  • кефир 2,5% – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 180 г;
  • ветчина – 75-100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахар – щепоть;
  • сода – ½ ч. л.;
  • уксус 9% – 1 ч. л.;
  • масло рафинированное – 90 г.

 

Выкладываем на стол продукты, необходимые для приготовления оладий на кефире с ветчиной и луком.

Время: 30 мин. Выход: 18 шт. Калорийность: 280.7 ккал на 100 г.

Рецепт приготовления

1. В глубокую миску, в которой удобно будет замешивать тесто для оладий, разбиваем куриное яйцо.

2. Добавляем по щепотке соли и сахара.

3. Для того, чтобы получились вкусные и пышные оладьи, в тесто для них возьмем слегка теплый кефир, который будет не менее 2,5 % жирности. Кстати, чем кислее продукт, тем пышнее получатся оладьи. Кефир вливаем в миску с яйцом. Сюда же добавляем гашенную уксусом соду, перемешав составляющие венчиком.

4. Очистив одну небольшую луковицу репчатого лука, мелко рубим ее ножом.

5. Для приготовления наполнителя в тесто берем небольшой кусочек ветчины или колбасы любого вида. Поскольку оладьи закусочные, то состав наполнителя можно дополнить мелко нарезанными шампиньонами, болгарским перцем, любой зеленью. Мелко нарубленный лучок, чтобы он не хрустел в готовой закуске, можно обжарить на растительном масле.

6. Остывший пассерованный лук и нарезанную ветчинку добавляем в миску с кефиром, перемешиваем.

7. В жидкую смесь вводим частями муку, просеянную через сито.

8. Замешиваем густое тесто для оладий, даем постоять ему на столе 10-15 мин.

9. Наливаем в сковороду рафинированное масло, чтобы оно практически полностью покрыло всё донышко посуды. В сковородку с хорошо подогретым жиром тесто выкладываем аккуратно столовой ложкой. Для того, чтобы оно не тянулось за ложкой, перед каждой последующей порцией ложку окунаем в воду. Выкладываем тесто лепешками на расстоянии друг от друга. Прикрываем сковороду крышечкой, обжариваем оладьи на среднем огне до румяной корочки. Затем переворачиваем оладушки, жарим противоположную сторону тоже под крышкой.

10. Перемещаем оладьи на бумажные салфетки, во избежание избыточной маслянистости. Перед каждой последующей партией оладий доливаем растительное масло в сковороду.

11. Готовые закусочные оладьи с ветчиной и луком подаем горячими.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как правильно гасить соду уксусом для выпечки

Просеивать муку

У просеивания два смысла: отделение комочков и всякого мусора, а также насыщение муки кислородом. Считается, что тесто после такой операции получается более воздушным.

Сергей Кириллов:  Просеивание муки моей бабушкой, которая была 1905 года рождения и всю жизнь пекла, имело смысл. Мука покупалась в мешках. Что было в этих мешках, неизвестно. Муку просеивали от мусора и комочков. В наши дни продаётся мука уже просеянная. Все думают, что просеиванием насыщают муку кислородом. Но представьте, что вы насытили мелкодисперсную смесь кислородом, а потом разбавили водой. Кислород мгновенно уходит. Насыщать кислородом нужно тесто. Поэтому тесто вымешивают. В тесте образовывается клейковина, которая в момент замеса накрывает пузырь воздуха, и хочешь не хочешь, а газы начинают растворяться в нём.

Что еще можно использовать?

  • Яблочный (или любой другой фруктовый) уксус 6-9%;
  • Лимонная кислота или свежеотжатый сок;
  • Любой кисломолочный продукт;
  • Варенье, джемы из кислых фруктов и ягод;
  • Натуральный сок кислых фруктов, например клюквенный морс.

Как правильно погасить соду и для чего это нужно

Как правильно гасить соду и для чего это нужно, должна знать каждая хозяйка. От этого зависит внешний вид, качество мучных изделий; аппетит и здоровье семьи.

Содержание

Жарить на ароматном масле

Оно ароматнее, вкуснее, витамины опять же. Сообщает картошке и овощам особенный вкус.

Сергей Душков, бренд-шеф ресторана Loft17: Использовать нерафинированное масло для жарки нельзя ни в коем случае. У ароматного масла очень низкая температура дымления, поэтому в нём при нагреве образуются канцерогены. Эта привычка пошла, видимо, с тех времён, когда рафинированного масла ещё не было. И готовили на подсолнечном масле, оно было одно. Ещё хуже, кстати, жарить на масле сливочном.

Я бы посоветовал жарить на сливочном топлёном масле. При перетапливании убирается молочная жидкая фаза, которая при жарке горит и даёт канцерогены. Остаётся только жирная часть, у которой температура дымления высокая. На нём спокойно можно жарить.

Рецепт оладий на воде с яйцами и содой

Процесс готовки ускорится еще больше, если вместо дрожжей вы используете только соду. Не нужно ждать 60 мин., поэтому процесс приготовления теста пойдет значительно быстрее. Оно будет готово сразу после перемешивания всех ингредиентов.

Итак, готовим оладьи с содой:

  • 2 чашки муки смешиваем с 1 чашкой воды, добавляя воду постепенно и периодически перемешивая;
  • в тесто вводим 2 яйца, взбитые с 200 г сахара;
  • можно слегка посолить;
  • 1 ч. л. соды гасим уксусом и добавляем в полученную смесь;
  • тесто тщательно перемешиваем, не оставляя комочков;
  • на разогретую сковороду с маслом раскладываем приготовленную массу;
  • выпекаем оладушки, выкладывая их равномерно порционной ложкой;
  • обжариваем до золотистой корочки.

Наливайте свежий чай и кушайте горячий десерт с маслом, медом, вареньем. Сразу же появляется чувство сытости и хорошего настроения.

Для выпечки пошагово

Чтобы сделать выпечку легкой, вкусной и пышной, надо четко соблюдать все правила гашения соды уксусом:

  • приготовить соду, столовый уксус и муку;
  • смешать соду с мукой;
  • добавить уксус в жидкие ингредиенты теста;
  • соединить все компоненты теста;
  • выпекать при нужной температуре.

Все пропорции должны быть соблюдены согласно рецепту, не стоит добавлять что-либо «на глаз», чтобы не испортить готовое изделие.

Промывать макароны

Макароны промывают после варки кипятком, чтобы они не слипались.

Виктор Апасьев, шеф-повар ресторана Tarantino: Ни в коем случае этого делать не стоит. Дело в том, что в отваре макарон содержится половина вкуса. Пшеница ему сообщает особенный вкус. Кстати, это уже не просто вода, у отвара из-под макарон есть и особая консистенция. К тому же если мы готовим к макаронам соус, то он свяжется с этим отваром, станет более густым, интенсивным, насыщенным и интересно «заиграет».

Как правильно гасить кипятком?

Ели у кого-то из членов семейства имеются заболевания ЖКТ, язва или гастрит, рекомендуется гасить соду обычным кипятком.

  • Мука;
  • Кипящая вода;
  • Пищевая сода.

Перемешать в миске соду с мукой, так чтобы все равномерно перемешалось. Вскипятить чайник с водой, быстро лить нужное количество воды к муке и замесить, сначала используя ложку, а потом когда масса немного остынет, можно приступить к вымешиванию руками.

Учимся правильно гасить соду

Добавление уксуса к соде – процесс не столь простой, каким может казаться. Нужно внимательно взять количество соды, которое указывают в рецепте.
Если часть соды останется не прореагировавший у теста может появиться неприятный привкус. При избытке кислоты вся масса может приобрести кисловатый вкус. Тесто получится не очень пышным и пластичным.

Ошпаривать мясо

Нужно ошпарить кусок мяса перед варкой, чтобы оттуда не выходил сок и оно осталось сочным и мягким.

Сергей Душков: Ошпаривание не имеет смысла. Если мы хотим получить сочный кусок мяса, то кидаем его в кипящую воду. Если же нам важен насыщенный вкус бульона, то мясо нужно класть в холодную воду и варить на небольшом огне. Тогда все ароматы и вещества постепенно выходят из мяса и попадают в бульон.

Виктор Апасьев: Впервые слышу такой совет и считаю его абсолютно бесполезным. Горячая вода может «сварить» волокна мяса, отчего оно станет жёстким. Если нужно промыть продукт, то делайте это холодной проточной водой.

Особенности применения яблочного уксуса

Для выпечки походит нежный яблочный натуральный консервант. Продукт применяют в диетах для похудения и очищения организма от шлаков. Он содержит массу полезных витамин, минералов и ферментов. Кулинары утверждают, что применение яблочного уксуса нейтрализует вкус соды в тесте, придает приятный запах и интересный вкус. Концентрат необходимо брать на треть больше, чем столового 9%.

Гасите соду яблочным уксусом для выпечки?

ДаНет

Яблочный уксус также подходит в качестве приправы к другим блюдам. Это шашлыки, жареное мясо, овощи и рыба. Заправка для селедки с уксусом и луком на основе яблочного консерванта придает продукту вкус с кислинкой.

Долго мариновать мясо

Шашлык принято замачивать вечером накануне пикника. Мясо пробудет в маринаде больше 12 часов.

Виктор Лобзин: Нужно понимать, с какой целью вы это делаете и какое мясо маринуете. Если цель смягчить мясо, долгое маринование имеет смысл. Но даже в этом случае свинину, например, нужно мариновать около 5 часов. А курице хватит часа, чтобы пропитаться ароматами и стать мягкой.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики
  • Архитектура (175)
  • мосты, здания, разное (66)
  • Аудиокниги (73)
  • радиоспектакли (7)
  • Библиотека (38)
  • Весело (4)
  • Все для дома и дачи (1199)
  • ведение документации (5)
  • все для кухни (75)
  • дизайн квартиры, дома, дачи (63)
  • интересные идеи, органайзеры и др. (209)
  • интерьер, ландшафт (219)
  • комнатные растения (170)
  • лунные дни (1)
  • полезные советы (510)
  • ремонт (64)
  • урожай на подоконнике (15)
  • уход за растениями (266)
  • уют, чистота и порядок в доме (296)
  • этикет (9)
  • Все о деньгах (55)
  • Вышивка (171)
  • все виды стежков (14)
  • вышивка бисером (4)
  • вышивка борджелло (3)
  • вышивка гладью (27)
  • вышивка крестом (101)
  • вышивка роккоко (6)
  • интересные идеи (24)
  • книги и журналы (55)
  • Вязание крючком (3051)
  • амигуруми (38)
  • ангелы, колокольчики, снежинки (30)
  • блузки, топы, безрукавки, жилеты, пуловеры, свитер (248)
  • век вяжи — век учись (140)
  • головные уборы (241)
  • детское вязание (49)
  • для ручек и ножек (89)
  • жакеты, кардиганы, пальто, шазюбли (128)
  • ирландское и румынское кружево, фриформ, фриволите (485)
  • кайма, прошва, кружево, обвязка, бордюр (100)
  • книги и журналы (390)
  • мотивы, цветы, листья, пейсли, квадраты и др. (358)
  • палантины, пончо, накидки, шарфы, шали, снуды, ман (80)
  • платья, сарафаны, костюмы, юбки, туники (162)
  • пледы, подушки, коврики, сидушки (160)
  • разное (327)
  • салфетки, скатерти (127)
  • сумки (138)
  • тунисское вязание (28)
  • узоры крючком (187)
  • Вязание спицами (3241)
  • век вяжи — век учись (350)
  • головные уборы (288)
  • детское вязание (111)
  • для ручек и ножек (196)
  • жакеты, кардиганы, пальто, шазюбли (308)
  • книги и журналы (539)
  • пелерины, манишки (3)
  • платья, сарафаны, костюмы, туники (109)
  • разное (91)
  • свитера, пуловеры, джемперы, жилеты, безрукавки (784)
  • узоры спицами (466)
  • шарфы, шраги, шали, палантины, пончо, накидки, сну (218)
  • Документальные фильмы (38)
  • ЖЗЛ (211)
  • Животный мир (584)
  • животные, птицы, рептилии, насекомые и др. (366)
  • Здоровье (3274)
  • акупунктура (74)
  • ароматерапия (10)
  • безопасность (9)
  • вода (21)
  • вредности (48)
  • гимнастика (650)
  • диета (114)
  • для себя любимой (460)
  • звукотерапия (30)
  • йога (67)
  • лекарственные растения (698)
  • лечение камнями (2)
  • массаж (228)
  • народная медицина (817)
  • Неумывакин (9)
  • полезная информация (1473)
  • продукты улучшающие здоровье (636)
  • соль (29)
  • Интересности (468)
  • гифки (2)
  • фото (49)
  • Искусство (1007)
  • антиквариат (65)
  • картины (408)
  • музыка (102)
  • поєзия (304)
  • скульптуры, статуэтки (103)
  • ювелирное искусство (48)
  • История, археология (95)
  • Камни и драгоценности (114)
  • КВН (1)
  • Кинозал (72)
  • Компьютерная грамотность (333)
  • Кулинария (3481)
  • блины, оладьи, сырники (93)
  • блюда в горшочках (3)
  • вареники, пельмени, манты (55)
  • Вторые блюда, гарниры (97)
  • выпечка (торты, пироги, лепешки, и др.) (769)
  • грибы (56)
  • десерты (167)
  • заготовки (соления, варенье, консервация и др.) (302)
  • закуски (тарталетки, лаваш, начинки и др.) (336)
  • запеканки, пудинги (71)
  • каши (65)
  • конфеты (61)
  • молокопродукты (43)
  • мясные блюда (459)
  • напитки (100)
  • овощные блюда (300)
  • первые блюда (138)
  • полезные советы (137)
  • постные блюда (38)
  • пряности, приправы, специи (29)
  • рецепты для мультиварки (39)
  • рыба и морепродукты (231)
  • салаты (240)
  • сало (25)
  • соусы (80)
  • тесто (59)
  • торты без выпечки (9)
  • Ликбез Liru (3)
  • Мода, стиль (158)
  • Мудрые мысли (183)
  • Музеи (20)
  • Обучение детей (244)
  • Полезная информация (119)
  • Православие (400)
  • молитвы (257)
  • поздравления с религиозными праздниками (14)
  • полезная информация (135)
  • правила (37)
  • Природа (373)
  • сады и парки (161)
  • экзотические растения (79)
  • Просто красиво (340)
  • Путешествия (264)
  • города (125)
  • деревни (22)
  • страны (229)
  • Рукоделие (736)
  • Бумага, картон (166)
  • инструменты и материалы (4)
  • квиллинг, пергамано (4)
  • книги, журналы (17)
  • крой и шитье (221)
  • мои рукоделки (21)
  • новогоднее (17)
  • разное (227)
  • соленое тесто (4)
  • точечная роспись (124)
  • Советские учебники (3)
  • СССР (46)
  • Таинственное и непознанное (390)
  • Аюрведа (3)
  • магия (30)
  • мантры (17)
  • мудры (18)
  • Нумерология (30)
  • приметы (19)
  • психология (190)
  • Хиромантия (9)
  • эзотерика (216)
  • Театр (12)
  • спектакли (11)
  • Фотопроэкт Рождественской (45)
  • Часы Ангела (15)
  • Юмор (459)
  • Языки (171)
  • английский язык (88)
  • разное (8)
  • русский язык (68)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Можно ли погасить соду молоком?

К большому сожалению, обычным молоком соду погасить практически нельзя. Во-первых, реакция наступает, только если в продукте содержится кислота.

Ну и во-вторых, погасить соду возможно, если нагреть молоко до закипания.

Добавлять растительное масло в тесто

Растительное масло добавляют в тесто для оладий и блинов, чтобы они легче переворачивались.

Виктор Апасьев: А вот этот совет работает. Но всё же на выпекание оладий и блинов в первую очередь влияет качественная сковорода.

новости, оладьи, блины, рецепт, кулинария

Самые вкусные оладьи на кефире получаются без всяких дрожжей, просто на соде.

Тесто получается очень пышным и отлично поднимается, а мягкими и воздушными оладьи остаются даже на следующий день, они просто таят во рту, их так и хочется слопать как можно больше, особенно детишки будут рады такому простому домашнему блюду.

Вкусные оладушки на кефире – это прекрасный десерт для детей и взрослых, который подойдет не только на завтрак, но и на обед с чашечкой молока или чая.

Для приготовления этих вкусных оладий потребуется следующие продукты.

Фото: Pixabay

Ингредиенты:

  • кефир 1% жирности – 500 мл.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сахар-песок – 125 гр.;
  • пшеничная мука – 250 гр.;
  • сода гашеная уксусом – 0, 5 ч. лож.;
  • рафинированное постное масло – 30 мл.;
  • столовая соль – щепотка.

Рецепт приготовления

Вкусные оладьи готовятся в следующей последовательности:

В емкость вбейте куриные яйца, добавьте сахар и соль и разотрите с помощью венчика добела. После влейте половину кефира и перемешайте до однородности. Муку просейте и добавьте в тесто.

Тщательно вымешайте и добавьте оставшийся кефир, постное масло и гашенную уксусом соду. Еще раз перемешайте. Оставьте тесто, накрыв его полотенцем, на полчаса, чтобы началась реакция.

Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана. Если тесто получится слишком жидким, то оладьи плохо подойдут и не будут пышными, поэтому чтобы это исправить просто добавьте немного просеянной муки.

На сковороду, предварительно разогретую, добавьте постное масло и разогрейте его. С помощью ложки выкладывайте небольшие оладьи и обжаривайте до румяного цвета и до образования пузырьков по краям оладушка. Это показатель того, что оладьи не только поджарились, но и прожарились внутри. После этого переверните оладушки и доготовьте их на другой стороне до румяного цвета.

Оладьи готовятся очень быстро, а подавать их лучше в горячем виде с медом, сметаной, вареньем, ягодными соусами или джемами, карамелью или шоколадом, взбитыми сливками или мороженым.

Автор: Сергей Туманов

Чем заменить соду в оладьях на кефире

Чем заменить соду Описание
Углекислый аммоний Под действием высокой температуры вещество разлагается и выделяется углекислый газ с аммиаком, благодаря чему его можно использовать в выпечке, заменяя гашеную соду.
Разрыхлитель Разрыхлителем теста можно заменить соду в торте, в шарлотке. Этот продукт содержит в себе:

Разрыхлитель можно сделать самостоятельно, важно лишь соблюдать пропорции. Лимонную кислоту можно заменить свежим лимоном (его соком), уксусом.

Маргарин, сливочное масло Если в оладьях нужно применять чайную соду для объема, но ее нет под рукой, используйте сливочное масло, маргарин.

Они сделают блюдо мягким, нежным и пористым. Такая замена в оладьях будет более актуальна, поскольку поможет улучшить вкусовые качества блюда.

Алкоголь Практически все спиртосодержащие напитки можно использовать вместо соды. 1 ст. л. крепкого алкоголя равна 2,5 г соды.

Алкоголь будет более уместен, нежели дрожжи, поскольку они не подходят для некоторой выпечки, например бисквита.

Газировка Сильногазированная минералка будет актуальна, если нет возможности использовать соду или другие ее аналоги. Она кстати, так же как и сода помогает при изжоге. Кисломолочная продукция Тесто на кефире, простокваше или даже молоке будет более вкусным вариантом, нежели с содой, особенно в блинах.

Тесто на кисломолочных продуктах получается вкуснее, эластичней, но может слегка подгорать.

Сода (гидрокарбонат натрия) – вещество, которое повсеместно используют в кулинарии. Оно абсолютно безопасно для здоровья, не токсично. Сода, наверное, есть на кухне практически у каждой хозяйки. Если случилось так, что ее не оказалось под рукой при приготовлении какого-то блюда, то возникает вопрос, чем заменить пищевую соду.

Существует множество вариантов, которые обладают схожими с содой характеристиками и помогают приготовить пышную и вкусную выпечку.

Принцип действия соды

Пищевая сода состоит из атомов:

Если рассматривать ее химические свойства, то сода является щелочью. При контакте с кислотой, из соды начинает выделяться углекислый газ, образующий пузырьки. Благодаря этим пузырькам тесто получается пышным и воздушным.

Если в тесто добавить одну только соду, это может негативно сказаться на конечном блюде, ведь разрыхляющие составляющие не смогут полностью раствориться, из-за чего появляется желтовато-коричневый цвет, специфический запах.

Чтобы избежать таких последствий соду нужно обязательно гасить кислотой, например уксусом. Это позволяет сделать блюдо пышным, мягким.

По итогу выпечка будет дольше храниться, не черствеет и сохраняя первоначальную форму. Соду можно добавлять в тесто, которое не содержит дрожжи. Ее зачастую используют для приготовления:

Соду нужно смешать с уксусом в стеклянной емкости, а затем добавить к остальным ингредиентам. Эту процедуру проводят как можно быстро, чтобы пузырьки с углекислым газом попали в тесто. Некоторые хозяйки отказываются от уксуса, заменяя его лимоном.

Результат и способ использования будет аналогичным. Также можно смешать сухую соду с кефиром, затем добавить к тесту – такой вариант подходит не для всех блюд.

Варианты замены соды

Существует множество аналогов для замены содового порошка в выпечке. И это не обязательно только дрожжи. Необходимо лишь изучить каждый и выбрать тот, который подходит больше всего.

Углекислый аммоний

При высоких температурах вещество начинает разлагаться, выделяя углекислый газ с аммиаком, благодаря чему выпечку можно сделать довольно таки объемной. Готовя блюдо с этим веществом, нужно проявлять осторожность.

Необходимо соблюдать пропорции, никакой спешки. Если вы не будете придерживаться этих рекомендаций, блюдо будет испорчено.

Разрыхлитель теста

Второе название разрыхлителя – пекарский порошок. Это состав из соды, лимонной кислоты и крахмала, иногда муки. Это самый удобный способ увеличить объем теста.

Во время приготовления не нужно использовать дополнительные кисломолочные продукты (кефир, сметану, сыворотку, йогурт или простоквашу).

Разрыхлитель все равно выполнит свою функцию. Во время замешивания важно, чтобы мука была обязательно просеянной, иначе тесто не поднимется.

Сливочное масло, маргарин

Это отличный способ получить пышные оладьи, кружевные блинчики, если под рукой не оказалось соды. С их помощью можно сделать мягкое, воздушное, пористое тесто.

Важно учитывать – это жирный продукт, поэтому добавлять его в блюдо необходимо в минимальных количествах. К тому же маргарин относится к трансжирам, которые повышают уровень вредного холестерина в крови.

Алкоголь

Практически все спиртосодержащие напитки подходят для приготовления выпечки и могут выполнять такие же функции, что и сода.

Газировка (несладкая)

Газировка станет отличной альтернативой алкоголю и сделает тесто воздушным и пышным. Выбирать лучше сильно газированную минералку.

Кисломолочные продукты

Это один из лучших способов получить вкусное и воздушное тесто. Вместо кефира можно использовать простоквашу.

Если необходимо найти чем заменить соду, воспользуйтесь представленными вариантами. Наверняка какой-то из них вам подойдет и поможет приготовить вкусное блюдо.

ТОП-5 вариантов

📌 Заменить соду в оладьях и блинах можно пятью способами :

  1. Разрыхлитель выручит, если обычную соду нечем погасить. В составе готового разрыхлителя сода идет уже в компании с лимонной кислотой.
  2. Дрожжи подарят оладьям и блинам легкость и пышность. При этом увеличится время приготовления, так как тесто должно подойти. Кроме этого добавится запах и привкус, свойственный дрожжам.
  3. Алкоголь или любой спиртосодержащий аналог подойдет, если тесто готовится на кислом молоке. Стоит предпочесть коньяк или водку. Если в домашнем баре только пиво, можно использовать и его. Придать блинам пикантный аромат поможет ром или ликер.
  4. Кефир и минеральная вода. Чтобы оладьи получились воздушными, минералку стоит выбирать сильногазированную. Молочным аналогом газированной жидкости выступит кефир. Внимательно следует отнестись к температуре ингредиента – теплый кисломолочный продукт многократно усилит пышность выпечки.
  5. Пекарский порошок, основным компонентом которого является углекислый аммоний. Вещество хорошо поднимает тесто, но использовать его следует только опытным кулинарам. Несоблюдение пропорций может привести к неожиданному результату. Пирог получится слишком рыхлым или вовсе не пропечется.

Если предстоит испечь медовик, замена соды станет серьезным испытанием. Тугое тесто с медом поднимет только сода, так же, как и тесто с вареньем или шоколадом.

Рецепт блинов без добавления соды

  • кислое молоко – 250 мл;
  • яйца – 2 шт;
  • мука – 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло – 30 г;
  • ванилин.
  1. Яйца перетереть с сахаром. Следует уделить этому этапу внимание, чем однороднее получится масса, тем меньше вероятность пригорания блинов. Чтобы упростить задачу, можно заменить сахар пудрой.
  2. Разбавить смесь теплым молоком и добавить ванилин. Еще раз хорошо размешать.
  3. Добавить дополнительной воздушности блинам просто при помощи просеивания муки. Будет лучше, если просеять дважды.
  4. Разбить все образовавшиеся комочки, это удобно делать венчиком.
  5. Влить масло. желательно использовать сливочное высокой жирности, предварительно подтопив его в микроволновке или на водной бане.
  6. Настоявшееся тесто зачерпывать и выпекать блинчики. Тесто время от времени помешивать.

Можно и нужно добавлять больше масла, жирный продукт придаст тесту аппетитный аромат и невероятную пористость. Если масла в доме не оказалось, его рекомендуется заменять маргарином высокой жирности.

📹 Видео-рецепт тонких блинчиков с дырочками без соды

Читайте также: что делать, чтобы блины не получились бледными.

Рецепт оладьев без добавления соды

  • яйца – 3 шт;
  • молоко – 1 л;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 10 г;
  • масло.
  1. Молоко слегка подогреть, не допуская кипения.
  2. Просеять несколько раз муку и медленно развести теплым молоком. Если молоко начинает подкисать, греть его нужно просто при комнатной температуре. Хорошее тесто получается с любым кисломолочным продуктом.
  3. Отделить желтки и втереть в мучную массу.
  4. Посолить, всыпать сахар, тщательно перемешать. Для максимальной гладкости рекомендуется использовать блендер. Венчиком можно получить такой же результат, но это займет больше времени.
  5. Белки взбить, чтобы получились крепкие пики.
  6. Плавными перевертывающими движениями ввести белки в тесто.
  7. Подготовить сковороду – раскалить и тщательно промаслить.
  8. Неглубокой ложкой выложить порции теста. Обязательно нужно соблюдать промежутки, так как оладьи могут немного расплываться.
  9. Переворачивать, как только зарумянится низ.

Чтобы оладьи не опадали при остывании, важно готовить тесто только из теплых ингредиентов. Молоко и яйца следует заранее выставить из холодильника.

Гидрокарбонат натрия или простая сода – это вещество безопасное, полностью нетоксичное, которое присутствует во многих рецептах в кулинарии.

Сода знакома всем хозяюшкам как незаменимый ингредиент при работе с тестом. Что делать, если его не оказалось под рукой? Чем заменить данную составляющую в выпечке? Какие еще продукты или вещества обладают аналогичными качествами? Разберемся, чем заменить соду, и даст ли это желаемый результат.

Для чего необходима сода

Для того, чтобы понять, чем можно заменить соду, разберемся, какую роль она играет в тесте.

Здесь все очень просто. Взаимодействуя с кислой средой, сода распадается на два элемента:

Именно благодаря этим компонентам тесто не слипается, становится пушистым, воздушным.

Пищевая сода – самый популярный продукт, насыщающий тесто углекислым газом, но ее несложно заменить аналогичными по свойствам компонентами. Какие это компоненты? Расскажем.

Сода и ее пищевые аналоги

Можно ли заменить соду? Да! Как, читатель уже понял, не только она способна придать тесту пышность и настоящую воздушность.

Кулинары советуют заменять соду сухими или живыми дрожжами, которые с легкостью можно приобрести в любом магазине.

Также достаточно часто в качестве подобного компонента может выступать алкоголь – это ром, простое пиво, коньяк и даже спирт.

Еще чем заменить соду в выпечке? Зарубежные хозяюшки рекомендуют в процессе кулинарного творчества пользоваться аммиаком, но, конечно же, только пищевым.

Но необходимо запомнить, что недостаток соды не всегда можно компенсировать добавлением дрожжей. Чаще всего дрожжи используют для приготовления вкусной выпечки из дрожжевого теста, но вот для бисквита этот компонент не подойдет.

Углекислый аммоний

Этот вещество, разлагающееся при высокой температуре, способно выделять углекислый газ, а также аммиак, поэтому данный продукт используют в выпечке больших объемов.

В процессе приготовления пищи с таким компонентом приходится вести себя очень осторожно, точно соблюдать все пропорции, а дома, в спешке, когда все делается «на глазок», выдержать все соотношения не всегда просто.

Поэтому применяйте данный ингредиент в выпечке, если вы настоящий профессионал своего дела, иначе рискуете испортить все продукты.

Разрыхлитель в качестве заменителя гидрокарбоната натрия

Чем можно заменить соду в выпечке? Конечно, разрыхлителем. Его еще называют пекарским порошком. Что он из себя представляет? Это продукт, содержащий в своем составе такие добавки как:

  • Сода.
  • Лимонная кислота.
  • Крахмал, также возможна мука.

Этот компонент идеально подходит для теста. Его удобство заключается в том, что если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов, например, сметанки, кефира, сыворотки, простокваши или даже йогурта, он все равно разрыхлит и распушит массу.

Доза разрыхлителя, добавляемого в тесто вместо привычного продукта, обычно превышает его в два раза. Например, десять граммов разрыхлителя на полкило муки. Соды пришлось бы добавить пять граммов.

Но один совет: муку всегда просеивайте, иначе тесто может не подняться, приготовить воздушную сдобную выпечку не получится.

Маргарин либо сливочное масло – содовый заменитель

Хотите получить роскошные оладьи или ажурные блинчики, а под рукой не оказалось соды? Не волнуйтесь, на помощь придет обыкновенный маргарин или масло.

Они придадут тесту мягкость, воздушность, сделают его пористым и невероятно вкусным. Здесь необходимо запомнить, что добавлять этот жирный продукт надо в больших дозах, нежели указано в рецепте. Не жалейте маргарина или масла, тогда результат трудов порадует своими вкусовыми качествами.

Алкоголь

Еще чем заменить соду? Как уже упоминалось немного выше, практически любой крепкий спиртосодержащий напиток способен ее заменить. Закончилась сода – отправляемся в свой мини-бар и достаем бутылку с водкой или коньяком. Вино, абсент и мартини – не помощники в этих кулинарных делах.

Итак, одна столовая ложка крепкого алкоголя соответствует 2,5 граммам гидрокарбоната натрия. Нет водочки, возьмите спирт, пиво, ароматный ликер (тогда тесто будет благоухать) или ром.

Минеральная вода

Если предложенных компонентов не оказалось под рукой, нет ни пива, ни масла с маргарином, ни разрыхлителя, воспользуйтесь минералкой, желательно сильногазированной.

Простой бисквит станет выше и пышнее, а пирожки просто невероятно воздушными, если воспользоваться этим незатейливым компонентом.

Кисломолочные заменители соды

Еще чем заменить соду? Когда под рукой есть кефир либо простокваша, или просто прокисшее молоко, тогда ее отсутствие будет не так критично.

Перебродивший продукт придаст выпечке эластичность, но его понадобится слегка подогреть, чтобы брожение пошло активно.

На кефире и молоке получаются очень вкусные оладьи, и никакая сода здесь не понадобится.

Итак, если вы все-таки решились заменить гидрокарбонат натрия, который по рецептуре является необходимой составляющей, всегда будьте готовы к тому, что результат выпечки не порадует. Это не факт, но, тем не менее, тесто – вещь капризная, и как оно себя поведет при замене соды суррогатом – не понятно. Возможно, полученные булочки превысят все возможные ожидания. Но, к примеру, если в рецепте теста есть такие компоненты как шоколад, фрукты или сок из них, мармелад, мед, то сода здесь незаменима, и даже дрожжи не помогут сделать бисквит вкусным.

Поэтому перед тем, как начинать готовить очередной кулинарный изыск, позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были под рукой, и сода – не исключение. Приятного аппетита.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

My No-Fail Pancake Recipe — à la pearl

Fluffy Pancakes (by kris )

Они мгновенно готовятся и долго за столом не прослужат. Остатки хорошо замораживаются; заверните отдельные блины в пергаментную бумагу (или заверните в квадраты, вырезанные из этих полупрозрачных пластиковых пакетов для продуктов в продуктовом магазине #reuse), сложите пачку в пакет для заморозки Ziploc и положите в морозильную камеру.

Ингредиенты

  • 3/4 стакана молока + 2 столовые ложки белого уксуса (или равный объем пахты или кефира)

  • 1 стакан универсальной муки

  • 2 столовые ложки белого сахара

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 1/2 чайной ложки пищевой соды

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 1 яйцо

  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого

Инструкции

Если вы не используете пахту или кефир, смешайте молоко с уксусом и отставьте, чтобы молоко «скисло».Не волнуйтесь, вы не почувствуете кислотность, а творог не повлияет на конечный продукт. Позже вы добавите в молоко яйцо и топленое масло, поэтому я бы выбрал достаточно большую миску, которая позволит вам взбивать ингредиенты, прежде чем смешивать с сухим — мерный стаканчик из пирекса на 2 чашки — идеальный вариант. размер, так как вы должны использовать сухие мерные чашки для других ингредиентов.

— В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В миске для молока смешайте растопленное масло с «кислым» молоком, а затем взбейте яйцо (вы не хотите добавлять горячее масло непосредственно в яичную смесь).Смешайте влажные и сухие ингредиенты и взбивайте, пока не исчезнут комочки.

— Налейте 1/4 стакана теста в разогретую сковороду на среднем огне. Вы можете смазать сковороду сливочным маслом, которое придаст дополнительный аромат, но я считаю, что оно слишком легко пригорает, поэтому я обычно смазываю его легким оливковым маслом. Это также шаг, который я посыпаю шоколадной стружкой и замороженными ягодами.

— Готовьте на первой стороне, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем переверните один раз и готовьте, пока другая сторона не подрумянится.

Примечание: Уксус + молоко совсем не скиснет тесто. Это очень кислая среда, с которой вступают в реакцию разрыхлитель и сода, что делает эти блины такими легкими и пушистыми.

Подробности

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Выход: ~ 8 блинов

Лучшие заменители пахты | Epicurious

Может быть, вы не хотите покупать пахту по рецепту, который требует всего полстакана, или, может быть, вы уже начали готовить и только что поняли, что вам нужна пахта, а у вас ее нет.Можно ли использовать заменитель пахты? Ничто не соответствует чистому вкусу пахты в точности, и если вы действительно хотите попробовать этот аромат — если вы, возможно, готовите соус, — вам следует попробовать и придерживаться настоящего вкуса. Но если вы запекаете или готовите блины, вы определенно можете использовать заменитель пахты.

8 советов по приготовлению пахты

View Story

Причина, по которой во многих рецептах выпечки используется пахта, связана с химической реакцией между пищевой содой и молочной кислотой.Помните, как изучали вулканы на уроках естествознания в начальной школе? В первый раз, когда я увидел это в детстве, это показалось волшебством: вылить уксус на пищевую соду и вылить много пузырьков на верхнюю часть сосуда. Точно так же (хотя и не так резко), когда пищевая сода и подкисленные молочные продукты смешиваются в жидком тесте, они выделяют пузырьки углекислого газа, которые помогают заквасить и осветлить все, что вы делаете — настоящая, взрослая, волшебная выпечка! Что можно использовать вместо пахты? Любая из этих альтернатив пахте даст нежную, ароматную выпечку:

1.Подкисленное молоко

Добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стаканчик для жидкости и добавьте молока, пока оно не станет равным 1 стакану. Перемешайте и дайте постоять пять минут перед использованием. Эту замену пахты также можно воспроизвести с немолочным молоком.

2. Разбавленный йогурт

Взбейте немного молока или воды в простой несладкий йогурт, пока не получите консистенцию пахты. Пропорция будет зависеть от толщины йогурта, но обычно это будет около 1/4 жидкости на 3/4 стакана йогурта.(У вас есть только греческий йогурт? Вам понадобится немного дополнительной воды, чтобы его разбавить.)

Йогуртовый торт с мармеладной глазурью

Получить этот рецепт

3. Разбавленная сметана

Взбейте вместе равные части сметаны и воды. Эта поделка особенно хороша для блинов и кофейных пирожных. (Еще один крутой трюк со сметаной? Используйте ее для стабилизации взбитых сливок, если вы делаете это раньше времени.)

Сметанные блины со сметанным кленовым сиропом

Получить этот рецепт

4. Кефир

Для вот этот: замените пахту равными частями кефира в любом рецепте — только убедитесь, что это несладкий, неароматизированный кефир.(Используйте любой остаток кефира, чтобы приготовить этот чудесный свекольный суп.)

5. Винный камень и молоко

Есть ли в доме немного винного камня с того момента, когда вы в последний раз готовили безе? Бинго! Взбейте 1 3/4 чайных ложки винного камня в одной чашке молока.

Попробуйте использовать один из этих заменителей пахты — или настоящий продукт! — в этих рецептах:

Как приготовить пахту | Не тратьте крошки зря

Здесь вы найдете руководство по приготовлению пахты — от настоящих домашних версий до быстрых и простых заменителей пахты, которые придают вашим любимым рецептам пушок и привкус!

Когда я думаю о «пахте», я думаю о большом, пушистом масляном печенье рядом с большой тарелкой жареной курицы.

Что вам приходит в голову? Блины? Соус Ранч? Влажный быстрый хлеб? Может быть, горячая буханка картофельного пахты?

В слове есть что-то, что заставляет нас думать «большой и пушистый», «богатый и ароматный», но есть кое-что, о чем вы можете не знать:

Здорово!

Что такое пахта?

Пахта — это жидкий побочный продукт, который вы получаете при приготовлении масла , и если вы дадите сырому молоку скиснуть перед приготовлением масла, оно естественно закиснет и немного закиснет.Этот слегка кисломолочный напиток содержит полезные бактерии, которые помогают поддерживать нашу пищеварительную систему в надлежащем рабочем состоянии (кстати, его следует хранить в холодильнике, когда он закиснет).

Но это больше, чем просто заменитель молока в печенье. Это как швейцарский армейский нож для молочных жидкостей!

Вот почему я люблю пахту:

  • Отличный вкус
  • Несколько способов сделать это
  • Легче для переваривания
  • Есть много отличных методов замены

4 способа приготовления пахты

  1. Сделать кисломолочное масло .Жидкий побочный продукт — пахта.
  2. Купите закваску и смешайте со свежим молоком.
  3. Дайте сырому молоку отстояться при комнатной температуре, чтобы оно взошло . Выращивайте и повторно культивируйте несколько партий молока до тех пор, пока молоко не загустеет и не станет терпким, но не горьким.
  4. Смешайте 1 столовую ложку магазинной пахты с 1 стаканом свежего молока и дайте ему загустеть при комнатной температуре.

Примечание. Если у вас есть доступный источник сырого молока , наиболее экономным вариантом будет №1 или №3.Для тех, кто этого не делает (включая меня), лучшим маршрутом будет №4 и сохранение некоторых из каждой партии для повторного культивирования другой.

7 Заменитель пахты с
  1. Добавьте 1 столовую ложку белого винного уксуса или яблочного уксуса в 1 стакан молока. Дайте настояться при комнатной температуре, пока молоко не загустеет.
  2. Смешайте 1 столовую ложку лимонного сока и 1 стакан молока. Дайте настояться при комнатной температуре, пока молоко не загустеет.
  3. Добавьте 1 3/4 чайной ложки винного камня в 1 стакан молока .Дайте настояться при комнатной температуре, пока молоко не загустеет.
  4. Смешайте 3/4 стакана простого домашнего йогурта с 1/4 стакана цельного молока.
  5. Смешайте 1/2 стакана простого домашнего греческого йогурта с 1/2 стакана цельного молока.
  6. Смешайте 1/2 стакана сметаны с 1/2 стакана цельного молока.
  7. Заменить домашний кефир пахтой в соотношении один к одному (при необходимости разбавить цельным молоком).

Ваш самый экономный вариант будет зависеть от того, что вы обычно храните в кладовой!

6 Преимущества и способы применения

На всякий случай, если «потому что от этого все становится лучше» — не достаточно веская причина для вас, вот еще четыре причины, чтобы подумать о более частом использовании пахты и хранить немного в холодильнике:

  1. Людям с непереносимостью лактозы должно быть легче переваривать — большая часть молочного сахара расщеплена на молочную кислоту.
  2. Естественная кислотность подавляет рост вредных бактерий, что означает более длительный срок хранения!
  3. 1 столовая ложка пахты + 1 пинта сливок = домашняя сметана
  4. Дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 1-2 дней, пока молоко не отделится от сыворотки. Процедите сыворотку из творога с помощью мелкоячеистого сита, и у вас получится домашний сливочный сыр.
  5. Если у вас закончился разрыхлитель, замените пищевой содой и замените жидкости в рецепте на пахту.
  6. Используйте пахту вместо сыворотки, йогурта, кефира, яблочного уксуса или лимонного сока при замачивании зерен, чтобы снизить содержание фитиновой кислоты.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать пахту из обычного молока?
Если у вас есть сырое молоко, вы можете использовать закваску и смешать с настоящим молоком. Если у вас нет сырого молока, вы можете смешать 1 столовую ложку купленной в магазине пахты с 1 стаканом свежего молока и дать ему загустеть при комнатной температуре.

Что я могу использовать, если у меня нет пахты?
Есть несколько способов сделать заменители, перечисленные выше. В качестве заменителя можно использовать уксус, лимонный сок, тартарную пасту, йогурт, сметану или кефир в сочетании с молоком.

Сколько уксуса мне добавить в молоко, чтобы приготовить пахту?
Чтобы приготовить заменитель с использованием уксуса, соблюдайте соотношение 1 столовая ложка уксуса на 1 стакан молока. Вы можете использовать белый или яблочный уксус.

Рецепты из свежего пахты

Ищете идеальный рецепт, чтобы попробовать пахту? Посмотрите это!

5 дней, чтобы сэкономить 75 $
Хотите сэкономить на настоящей еде? Загрузите мое бесплатное руководство по экономии 75 долларов за 5 дней с помощью простых и практичных детских шагов.

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Как приготовить заменитель пахты для пушистых блинов на лету

Пахта имеет огромное количество применений на вашей кухне. Если вы купили бутылку для блинов, вы могли бы использовать ее для всего, от жареной курицы до персикового шербета. Но что, если у вас их нет — и вы не хотите идти в магазин? Или вы пошли в магазин, а их все нет? Сегодня мы расскажем, как приготовить собственные заменители пахты, и поделимся некоторыми настоятельно рекомендуемыми рецептами, которые помогут им найти хорошее применение.

* *

Что такое пахта?

Традиционно пахта — это жидкий побочный продукт сбивания масла. Вот суть: вы начинаете со сливок, взбивания (или приготовления пищи), пока они не разделятся, и заканчиваете сливочным маслом и пахтой. Если вы готовите масло по-американски — со свежими сливками в качестве отправной точки — пахта будет такой же свежей. Если вы делаете культивированное масло — с кремом фреш в качестве отправной точки — пахта будет такой острой, как ожидалось, но не такой густой, как в супермаркете (подробнее об этом чуть позже).Поскольку в сливочном масле содержится большая часть жира и мало белка, пахта старой закалки также от природы обезжирена и богата белком.

Но, возможно, вы видели (и, возможно, были сбиты с толку) рецепты, в которых содержится цельномолочная пахта , например, кукурузный хлеб Cracklin ‘от шеф-повара Шона Брока. В прошлом это было бы оксюмороном. Однако в наши дни коммерчески доступная пахта «представляет собой просто кисломолочное молоко», по словам молочного фермера Рэнди Льюиса. «Это не имеет ничего общего с маслом.А будет ли оно жирным или нежирным, зависит от того, с какого молока вы начинаете работать ».

Могу ли я приготовить пахту дома самостоятельно?

Конечно! Чтобы приготовить современную пахту, вам просто нужно вырастить молоко. Этого можно добиться с помощью такой культуры, как Flora Danica. Или — как при приготовлении домашнего йогурта или крем-фреш — вы можете добавить пахту в молоко ( The Joy of Cooking рекомендует ½ стакана пахты на 1 литр обезжиренного молока, обе комнатной температуры). Пусть они станут одним целым в течение дня или около того, в зависимости от того, насколько теплая или холодная на вашей кухне.

Тем не менее: если у вас нет чего-то вроде Flora Danica, пахты на закваску или кучи свободного времени (эй, я тоже), не волнуйтесь. Здесь пригодятся домашние заменители пахты, которые можно приготовить в холодильнике и в кладовой.

Легкие заменители пахты

Молоко с лимонным соком или уксусом. Рассчитайте 1 стакан молока (любого типа) на 1 столовую ложку кислоты. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре примерно на 10 минут или до образования творога, затем сразу же используйте.

Простой или греческий йогурт, разбавленный молоком или водой. Добавьте молоко или воду, брызги за брызгами, в любой йогурт (или даже в сметану или крем-фреш) до консистенции пахты и взбивайте до однородной массы.

Кефир. Этот кисломолочный продукт имеет такую ​​же толщину, как и коммерческая пахта. Более того, если рецепт требует цельномолочной пахты, а вы не можете найти ее в магазинах, то следующий лучший выбор — цельномолочный кефир.

Сухая пахта Сухая пахта сушеная можно найти на специализированных рынках в Интернете и состоит именно из того, на что она похожа. Добавьте несколько столовых ложек порошка пахты в чашку воды, чтобы получить отличный заменитель, который не требует хранения бутылки или коробки в холодильнике. Вы также можете добавлять сухую пахту непосредственно в сухие ингредиенты для усиления вкуса.

* *

Очень хорошие способы использования пахты

Блинчики Моти из пахты

Эти блины будут богаче, пахта и полнее в любом параллельном тесте вкуса — и все это благодаря одному маленькому переключателю ингредиентов.Конечный результат — пушистая, очень приятная текстура, которую вы должны испытать, чтобы поверить.

Вафли из пахты

Этот рецепт вафель с пахтой, который приветствует заменители пахты, адаптирован на основе вафли с беконом, сыром и зеленым луком Кенджи Лопес-Альт в компании Serious Eats (только с большим количеством масла). Сделайте большую партию — они красиво разогреются.

Пахта с колбасной подливкой

Испеките пахтовое печенье, приготовьте сковороду с мясной подливой и приготовьте завтрак, такой обильный и сытный, что заставит вашу тарелку хлопьев уйти на пенсию.

Рагу из пенджабского пахты с клецками со шпинатом

Подобно чили, это тушеное мясо из пахты становится вкуснее, с течением времени и развитием аромата. У него богатый, острый вкус благодаря пахте, подчеркнутый остротой чеснока и имбиря.

Клубничная пахта Джелато

Это превосходное мороженое без варки идеально подходит для лета: быстро и легко, не нужно включать плиту, оно подчеркивает пик летних ягод.Кремовая текстура и запах пахты и сметаны уравновешивают его.

Жареный цыпленок Классический южный пахта в ванне

Шеф-повар Джеймс пишет, что на разработку этого рецепта потребовалось почти 20 лет, и мы думаем, что это видно. В результате получается цыпленок с интенсивным вкусом и искусно приправленными специями, с хрустящей темной кожицей, напоминающей пергамент, и сочным, ароматным мясом благодаря замачиванию в пахте перед жаркой.

Печенье с пахтой и шоколадной крошкой

Гигантское печенье имеет слегка лепешку и липкую влажную серединку.Прикосновение запаха пахты является прекрасным противовесом невероятно сладкому, слегка соленому тесту.

Картофельное пюре из пахты и лука-порея быстрого приготовления

Самое простое в мире картофельное пюре готовится в Instant Pot, и этот рецепт с добавлением пахты, в котором лук-порей ставится на первый план, не является исключением. Все варианты этого картофеля — честная игра: если вам не хочется промывать и нарезать лук-порей, замените лук-шалот, побольше чеснока, желтого лука или вообще ничего.

Лимонно-масляный торт Maida Heatter’s

Этот легкий, влажный, лимонный торт гениален по многим причинам: он сильно морщится. В нем больше свежего лимонного сока и цедры, чем вы ожидаете или обычно видите в рецепте, а вкус сохраняется при нагревании.

Пахта белая с яйцом и зеленью

Отварить бобы с небольшим количеством лука и чеснока и, когда они станут мягкими, охладить с большим количеством пахты и свежего чеснока.По мере замачивания пахта придает много кислотности и остроты, а чеснок добавляет глубину аромата.

Как сделать пахту? Лучший заменитель пахты на 2021 год

Соедините молочный продукт и кислоту, чтобы получить идеальный заменитель пахты всего за 10 минут. Существует множество рецептов пахты из двух ингредиентов, поэтому мы протестировали их, чтобы увидеть, какие из них лучше всего подходят для рецептов. Вот что мы обнаружили.

Что вы делаете для заменителя пахты, если у вас нет пахты, но она нужна вам для рецепта? Как сделать пахту? Заменители одинаково хороши в каждом рецепте?

Пахта — не из тех продуктов, которые я покупаю каждую неделю, как яйца или хлеб.Так что, если в середине недели я выберу рецепт, требующий пахты, я могу не найти его в своем холодильнике. Как вы понимаете, я много раз обходился без пахты, когда мне это было нужно.

К счастью, заменить можно быстро и легко. Как сделать пахту, если она не настоящая?

В базовом рецепте пахты кислота сочетается с молочным продуктом .

Подойдут многие кислоты, включая белый уксус, яблочный уксус, лимонный сок, йогурт и сметану.

Также можно использовать различные молочные продукты, включая молоко (в любом процентном соотношении), половинное и половинное, сливки или даже молоко на основе растений.

Подойдут различные комбинации кисломолочных продуктов. Но насколько эффективны эти замены?

Какова роль пахты в рецепте? Заменители пахты работают в каждом рецепте? У них одинаковый вкус?

Это были некоторые из вопросов, которые я задавал в своем эпическом эксперименте с заменителями пахты.Но сначала мне нужно было найти правильную комбинацию кислоты и молока, чтобы получилась лучшая замена.

Что такое пахта?

Хотя название пахты может вызывать в воображении образ густого, жирного, сливочного молока, это не так. Первоначально пахта была жидкой жидкостью, оставшейся после взбивания сливок в масло.

Однако большая часть пахты, доступной в продуктовом магазине, является культивированной. Пахта — это молоко (обычно нежирное или обезжиренное) с добавлением молочнокислых бактерий.Это кисломолочный напиток.

Вы можете приготовить кисломолочную пахту самостоятельно. Но эта статья не об этом. В этом посте рассказывается о быстрой 10-минутной замене, которая устраняет необходимость в неотложных поездках в продуктовый магазин.

Какова роль пахты?

In Baking : Пахта придает выпечке слегка острый и насыщенный маслянистый вкус. Кислота, содержащаяся в пахте, смягчает и отбеливает мякиш. Когда эта кислота вступает в реакцию с основанием, указанным в рецепте, она дает начало выпечке и оставляет ее в форме.

С мясом : Пахта придает вкус, а содержащаяся в нем кислота может смягчить поверхность мяса.

Во вкусе : Какой вкус у пахты? Вкус слегка пикантный, но яркий и легкий.

Теперь, когда мы знаем роль пахты, давайте посмотрим, как сделать лучший заменитель пахты. Затем протестируем лучшие заменители в реальных рецептах.

Эксперимент № 1: Количество кислоты

ВОПРОС : Сколько кислоты нужно добавить в молоко, чтобы получить ближайший заменитель пахты ?

Так как уровень кислотности белого уксуса соответствует 5% кислотности, я использовал его для эксперимента.

Я провел три испытания с разным количеством уксуса и отметил внешний вид и вкус через 5 минут, 10 минут, 30 минут и 1 час.

В одной чашке 16 столовых ложек. Вместо того, чтобы считать столовые ложки молока равными чашке, я сначала добавил уксус в мерный стаканчик для жидкости. Затем я налила столько молока, чтобы получить 1 стакан.

ПЕРЕМЕННЫЕ КОЛИЧЕСТВА КИСЛОТЫ

  • 1 столовая ложка уксуса + 1% молока для приготовления 1 чашки (15 столовых ложек молока)
  • 2 столовые ложки уксуса + 1% молока для приготовления 1 чашки (14 столовых ложек молока)
  • 3 столовые ложки уксуса + 1% молока для приготовления 1 стакан (13 столовых ложек молока)

Результаты

ВНЕШНИЙ ВИД ПОСЛЕ 5 МИНУТ

Все молоко было простокваша, но не по консистенции пахты.Чем больше уксуса содержалось в молоке, тем оно выглядело более простоквашим.

Я еще не пробовал их.

ВНЕШНИЙ ВИД ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ

Молоко было более простуженным, но все же не таким густым и гладким, как пахта. Быстрое взбивание, и они больше походили на пахту.

ВКУС ПОСЛЕ 10 МИНУТ

  • 1 столовая ложка уксуса + молоко: по вкусу напоминает разбавленный уксус.
  • 2 столовые ложки уксуса + молоко: более мягкий и по вкусу наиболее близкий к пахте.
  • 3 столовые ложки уксуса + молоко: вкус острее, чем пахта.

ВНЕШНИЙ ВИД И ВКУС ПОСЛЕ 30 МИНУТ

Молоко, похоже, отделяется от простокваши. Чем больше уксуса содержалось в молоке, тем больше происходило расслоение.

Однако взбивание молока вернуло всему текстуру, которую я хотел.

Все они были более кислыми на вкус, и ни один из них больше не был похож на пахту.

ВНЕШНИЙ ВИД И ВКУС ПОСЛЕ 1 ЧАСА

Никаких заметных изменений внешнего вида через 30 минут.

Очень трудно их попробовать, потому что они слишком кислые.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

  1. Используйте 2 столовые ложки уксуса + достаточно молока, чтобы приготовить 1 стакан (14 столовых ложек) . Это соотношение позволило получить заменитель, наиболее близкий по внешнему виду и вкусу к пахте.
  2. Отдых 10 минут . Замена была готова через 10 минут. Чем дольше он оставался через 10 минут, тем больше он отделялся и становился слишком кислым.

Эксперимент № 2: лучшее молоко для использования

ВОПРОС : Из какого молока или молочных продуктов получается лучший заменитель пахты?

Все молоко / молочные продукты тестировались с 2 столовыми ложками белого уксуса.Каждый был оценен через 10 минут.

ПЕРЕМЕННЫЕ ПРОДУКТА МОЛОКА

  • 1% молоко
  • 2% молоко
  • Цельное молоко
  • Половина
  • Сливки

Результаты

Половина и половина имели консистенцию, густоту, внешний вид и вкус, наиболее близкие к настоящей пахте. Цельное молоко было на втором месте.

Другие заслуживающие внимания результаты:

  • Чем больше жирности в молоке, тем оно гуще после добавления уксуса.Цельное молоко было гуще, чем 2% или 1% молока.
  • 1% молоко с белым уксусом было самым жидким молоком, а сливки с белым уксусом были самыми густыми.
  • Половинки, цельное молоко и 2% -ное молоко с 2 столовыми ложками белого уксуса производили заменители, по большей части напоминающие пахту.
  • Миндальное молоко было самым жидким и жидким. У него был сильный уксусный вкус. Со временем свертывание расслоилось.

Все молочные продукты отработали.Однако миндальное молоко и 1% -ное молоко были моими наименее любимыми, потому что они оба были очень жидкими. Я тоже не предпочла крем, потому что он был очень густым.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Половина и половина — лучший заменитель пахты, а цельное молоко — второй хороший выбор. Но любой из этих заменителей молока сработает в качестве связующего звена.

Эксперимент № 3 Лучшая кислота для использования

ВОПРОС : Какая кислота, добавленная в молоко, дает заменитель, наиболее близкий к пахте?

ПЕРЕМЕННЫЕ КИСЛОТЫ

  • Белый уксус + цельное молоко
  • Яблочный уксус + цельное молоко
  • Лимонный сок + цельное молоко
  • Винный камень + цельное молоко
  • Йогурт + цельное молоко
  • Сметана + цельное молоко

Примечание : Несмотря на то, что в предыдущем эксперименте я предпочел половину цельному молоку, я не покупаю его еженедельно.

Я предположил, что у людей в холодильниках будет молоко чаще, чем половина или половина, поэтому в этом эксперименте я использовал цельное молоко в сочетании с различными кислотами.

Результаты

ВНЕШНИЙ ВИД

  • Яблочный уксус + молоко — более густой заменитель, чем белый уксус.
  • Лимонный сок + молоко являются более густым заменителем, чем любой из уксусов.
  • Винный камень + молоко — более жидкий и гладкий заменитель.Он не свернулся.
  • Йогурт + молоко был наиболее близок по консистенции к пахте.
  • Сметана + молоко было немного гуще пахты.

ВКУС

  • Яблочный уксус + молоко со вкусом яблочного уксуса.
  • Лимонный сок + молоко со слегка цитрусовым вкусом. Я предпочел вкус и консистенцию лимонного сока больше, чем любой уксус.
  • Винный камень был гладким, но зернистым.Первоначально у него был нейтральный вкус, но с легким послевкусием. Это не было жидким.
  • Йогурт был очень похож по консистенции, но на вкус был более кислым, чем пахта.
  • Сметана была немного гуще, но по вкусу была ближе всего к пахте. Это был более нейтральный вкус.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Моя любимая кислота для заменителя пахты — лимонный сок. Или, если вашему рецепту подходит более густой заменитель, отличный выбор — сметана + молоко.

Лучшие рецепты заменителей пахты

Как приготовить пахту с молоком?

  1. MIX 2 столовые ложки лимонного сока + 14 столовых ложек молока (1%, 2% или цельного).
  2. REST на 10 минут.
  3. WHISK и готов к использованию.

Как приготовить пахту с уксусом?

  1. MIX 2 столовые ложки белого уксуса или яблочного уксуса + 14 столовых ложек молока (1%, 2% или цельного)
  2. REST в течение 10 минут.
  3. WHISK и готов к использованию.

Как приготовить пахту из пополам?

  1. MIX 2 столовые ложки лимонного сока + 14 столовых ложек половинки.
  2. REST на 10 минут.
  3. WHISK и готов к использованию.

Как приготовить пахту с йогуртом?

  1. MIX ¾ стакана йогурта + стакана молока. (Также подойдут ореховый йогурт и ореховое молоко.)
  2. WHISK очень хорошо удаляет все комки, и он готов к использованию.

Как приготовить пахту со сметаной?

  1. MIX стакана сметаны + стакана молока.
  2. WHISK очень хорошо удаляет все комки, и он готов к использованию.

Использование заменителя пахты

Как видите, существует несколько вариантов заменителя пахты. Но что происходит в рецептах, когда мы используем один из заменителей?

Давайте попробуем заменители блинчиков из пахты, цыпленка из пахты и заправки из пахты ранчо.

Блинчики из пахты с заменителем пахты

Попробовав различные заменители пахты в моем рецепте блинов из пахты, я оценил внешний вид и вкус.

ВНЕШНИЙ ВИД

  • Заменители с использованием белого уксуса, яблочного уксуса или лимонного сока были намного светлее по цвету.
  • Блины из винного камня + молока или с йогуртом + молоком были немного темнее.
  • Сметана + молоко была темнее и по цвету максимально приближалась к настоящим блинам из пахты.

ВКУС

  • Настоящие блины из пахты : ароматные и сладкие.
  • Белый уксус + молоко : Блин на вкус мягкий. Был легкий острый привкус уксуса.
  • Яблочный уксус + молоко : Блин имел легкий привкус яблочного уксуса.
  • Лимонный сок + молоко : Сладкое, по вкусу напоминающее настоящие блинчики из пахты. Аромат сохраняется.
  • Винный камень + молоко : Напоминает вкус пахты с стойким привкусом.
  • Йогурт + молоко : гуще и хлебнее. Неплохой вкус, но не мой любимый.
  • Сметана + молоко : слаще и хлебнее. Возможно, нужно больше молока, чтобы жидкое тесто стало жидким. Вкус был похож на настоящий.
  • Миндальное молоко + лимонный сок : Тесто и блины были тонкими с заметными дырочками. У него был легкий ореховый привкус.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Два моих любимых заменителя пахты для приготовления блинов из пахты: лимонный сок + цельное молоко и сметана + цельное молоко.

В будущем, если бы я использовал альтернативу сметане, я бы добавил больше молока при приготовлении заменителя, чтобы конечный блин был немного менее густым.

Пахта Заменитель куриного пахты

ВОПРОС: Работает ли заменитель куриной пахты?

Были протестированы следующие заменители.

  • Половинка + лимонный сок
  • Цельное молоко + лимонный сок
  • Цельное молоко + сметана

ВНЕШНИЙ ВИД

Единственная разница во внешнем виде между заменителями и настоящей курицей из пахты заключалась в том, насколько хорошо крошки прилипали к курице, когда она была покрыта.

Цельное молоко + заменитель лимона хуже удерживает крошки.

Сметана + цельное молоко сделали крошку намного гуще.

ВКУС

Я не заметил большой разницы во вкусе курицы между настоящей курицей из пахты и заменителями.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

С курицей на пахте подойдет любой заменитель.

Заменитель пахты в заправке для ранчо пахты

ВОПРОС: Насколько эффективен заменитель в заправке ранчо из пахты, когда нужно попробовать вкус пахты?

Так как я искал хороший вкус, я использовал только заменители, которые сами по себе были вкусными.

В этом тесте я приготовил заправку для ранчо из пахты, используя эти заменители.

  • Половинка + лимонный сок
  • Цельное молоко + лимонный сок
  • Цельное молоко + сметана

После смешивания ингредиентов я оценил текстуру и вкус заправки ранчо с использованием заменителей пахты по сравнению с настоящей.

Результаты

ВНЕШНИЙ ВИД

Все заправки для салатов были близки по консистенции к заправке из пахты ранчо.Заправка для салата с молоком была немного тоньше, а заправка со сметаной — немного гуще.

ВКУС

  • Половина с добавлением лимонного сока — лучшая замена для заправки пахты ранчо. По консистенции и вкусу больше всего напоминала заправку для салата на настоящей пахте.
  • Вторым фаворитом была сметана с молоком. Это была более густая заправка для салата, но потенциально ее можно было разбавить дополнительным молоком.
  • Цельное молоко + лимонный сок были наименее любимой заменой. Это была более тонкая повязка и не такая ароматная.

Как сделать лучший заменитель пахты на вкус?

Для всех проверок рецептов я обнаружил, что сметана + молоко или половинка + лимонный сок (отдых 10 минут) являются ближайшими заменителями пахты. Затем последовали цельного молока + лимонного сока (отдыхали 10 минут).

Однако любой молочный продукт + кислота тоже работают.

Теперь, когда доступно множество рецептов, вы можете приготовить любой рецепт, для которого требуется пахта.


Вам понравился этот пост? Тогда давайте пообщаемся. Следуй за мной на PINTEREST и INSTAGRAM , чтобы быть в курсе последних обучающих программ, любимых рецептов и интересных событий.

И обязательно ознакомьтесь со всеми моими другими уроками.


Выход: 1 стакан.

Соедините молочный продукт и кислоту с по m и получите идеальный заменитель пахты всего за 10 минут.Выберите любой молочный продукт и любую кислоту, которая у вас есть на

Время подготовки 5 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • Выберите кислоту: 2 столовые ложки лимонного сока, белый уксус или яблочный уксус ИЛИ 1 ¾ чайных ложки винного камня ИЛИ ¾ стакана йогурта ИЛИ ⅔ стакана сметаны
  • Выберите молоко: 14 столовых ложек 1%, 2%, цельное, половинное или ореховое молоко

Инструкции

Есть много способов сделать заменитель пахты.Выберите кислоту + молочный продукт и следуйте инструкциям для вашей комбинации.

Молоко + лимонный сок или уксус
  1. ДОБАВИТЬ 2 столовых ложки лимонного сока (или уксуса) в мерную чашку.
  2. ИЗМЕРИТЬ Достаточно молока (любой процент молока или половина и половина) в мерный стакан для жидкости, чтобы получить 1 стакан (добавьте 14 столовых ложек).
  3. ДАВАЙТЕ ПОСАДИТЬ на 10 минут.
  4. WHISK комбайн.
  5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ , как пахту.

Миндальное молоко + лимонный сок

  1. ДОБАВИТЬ 2 столовых ложки лимонного сока (или уксуса) в мерную чашку.
  2. ИЗМЕРИТЬ Достаточно молока (любой процент молока или половина и половина) в мерный стакан для жидкости, чтобы получить 1 стакан (добавьте 14 столовых ложек).
  3. ДАВАЙТЕ ПОСАДИТЬ на 10 минут.
  4. WHISK комбайн.
  5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ , как пахту.

Половина + лимонный сок
  1. ДОБАВИТЬ 2 столовые ложки лимонного сока в мерную чашку.
  2. ИЗМЕРИТЬ Достаточно половины и половины в мерную чашку для жидкости, чтобы получить 1 чашку (добавьте 14 столовых ложек).
  3. ДАВАЙТЕ ПОСАДИТЬ на 10 минут.
  4. WHISK комбайн.
  5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ , как пахту.

Молоко + винный камень
  1. ДОБАВИТЬ 1 стакан молока в мерный стакан.
  2. ADD 1 ¾ чайной ложки винного камня.
  3. ДАВАЙТЕ ПОСАДИТЬ на 10 минут.
  4. WHISK комбайн.
  5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ , как пахту.

Молоко + йогурт

  1. MIX стакана молока + стакана йогурта. (Также подойдут ореховый йогурт и ореховое молоко.)
  2. WHISK очень хорошо удаляет все комочки.
  3. ИСПОЛЬЗУЙТЕ , как пахту.

Молоко + сметана
  1. MIX ⅓ стакана молока + стакана сметаны.
  2. WHISK очень хорошо удаляет все комки.
  3. ИСПОЛЬЗУЙТЕ , как пахту.

Банкноты

Пищевая ценность зависит от выбранных кислот и молочных продуктов.

Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.


Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thetastytip в Instagram и отметьте его #thetastytip.

блинов из овсяной муки + секрет (-ы) создания пушистых блинов каждый раз

Эти цельнозерновые оладьи не содержат глютена, поэтому они идеально подходят для любого любителя блинов!

Почему я люблю оладьи из овсяной муки

Раньше я был «против блина», потому что я хуже всех их переворачиваю. На самом деле, я был нетерпелив и пытался перевернуть их слишком рано, прежде чем они застыли.

Когда мы с сестрами были маленькими, мой отец был единственным, кому разрешалось резать наши блины.Он держал их идеально сложенными и разрезал их на идеальные треугольники. Я больше походил на дункер сиропа, чем на капельницу. Я брал каждый треугольник и макал его в «хороший сироп». Моя тетя живет в Вермонте и присылает нам восхитительный кленовый сироп местного производства.

Из цельного зерна для блинов

Проблема с блинами в том, что я никогда не чувствовал удовлетворения после того, как съел их. Решить эту проблему поможет добавление цельнозерновой основы в качестве основы для блинов.

В качестве основы использовала овсяную муку.Можно просто купить овсяную муку, но приготовить ее довольно просто. Просто возьмите овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления и измельчите их в кухонном комбайне, пока они не станут похожи на легкую пушистую муку. Овсяная мука по-прежнему содержит всю часть цельного зерна, но не такая плотная, как цельнозерновая мука, в результате чего получается более пушистый блин.

Секрет создания пышных блинов

Уксус в блинах? Да! Это секрет, который помогает активировать разрыхлитель и помогает блинам вздуваться и становиться пушистыми.

Я пробовала и другие методы, например, добавляла сельтерскую воду в жидкое тесто или взбивала яичные белки отдельно от яичных желтков перед их объединением. Оба метода работают, но у меня не всегда под рукой есть сельтерская вода, а смешивание яичных белков по отдельности делает миски более грязными. Не знаю, как вы, но чем меньше посуды нужно мыть, тем лучше!

Дункер для сиропа или капельница?

Вы любитель сиропа или капельница? Чаще всего я отказываюсь от сиропа и использую замороженные фрукты, например, чернику.При размораживании замороженных ягод они становятся липкими и сочными. В других случаях я выкладываю между слоями арахисовое масло или йогурт. На самом деле я просто придерживаюсь того, чего хочу в то время.
Как добавить блины?

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти оладьи из овсяной муки изготовлены из цельного зерна и не содержат глютен, поэтому они идеально подходят для любого любителя блинов!


  • 1 3/4 стакана овсяной муки (см. Примечания)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки корицы
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 стакан молока (или немолочного молока по выбору)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса (или белого уксуса)
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 2 яйца

  1. В большой миске смешайте овсяную муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.Перемешайте.
  2. В миску среднего размера добавьте молоко, ваниль, яблочный уксус, масло канолы и яйца; взбейте вместе.
  3. Медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим и перемешивайте, пока они не смешаются. (не перемешивать)
  4. Дать тесту постоять 5-7 минут. Он загустеет.
  5. Слегка сбрызните горячую сковородку кулинарным спреем.
  6. Выложите тесто для блинов на сковородку с помощью 1/2 мерной чашки.
  7. Дайте блинам пузыриться, прежде чем переворачивать их.Варить до золотистого цвета с обеих сторон.

Банкноты

Приготовьте овсяную муку самостоятельно:
Положите овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления в кухонный комбайн на высокой скорости. Перемешивайте, пока он не превратится в мелкую овсяную муку.

Из теста получается 6 блинов среднего размера.

Ключевые слова: блины, завтрак, цельнозерновые, бранч

Карта рецептов при поддержке

* Этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году.Новое изображение обновлено в 2018 году.

Лучшие заменители пахты

Слишком часто я просыпаюсь в субботу утром с тягой к блинам и без пахты в холодильнике. Хотя мне нравится приятный привкус пахты и ее способность делать мой короткий стек очень нежным, я редко держу пахту под рукой.

Благодаря этому я научился приспосабливаться и использовать заменители! К счастью, есть много отличных. Вот самые лучшие, в том числе без молочных продуктов.

Что такое пахта?

Традиционно пахта представляла собой жидкость, оставшуюся после сбивания сливочного масла. Однако в настоящее время пахту получают путем добавления бактериальных культур к нежирному или цельному молоку для получения кисломолочного продукта, который становится немного густым, с кислинкой, напоминающей йогурт.

Пахта чаще всего используется в выпечке. В сочетании с пищевой содой он помогает подниматься таким вещам, как блины и печенье, придавая им исключительную воздушность. Его также часто используют для смягчения курицы перед жаркой или запеканием, и это важный ингредиент в сливочных заправках, таких как ранчо.

Элисон Бикель

5 Заменители пахты

Если у вас в холодильнике нет пакета пахты, когда вы его ищете, эти быстрые заменители спасут вас.

1. Молоко + лимонный сок

Это заменитель пахты, который я использую чаще всего, потому что у меня всегда под рукой есть молоко и лимоны. Сквашивание молока кислотой — быстрый и надежный способ получить пахту!

Для приготовления выдавите 1 столовую ложку лимонного сока в мерный стакан для жидкости и влейте достаточно цельного или нежирного молока, пока оно не станет равным 1 стакану.Перемешайте, чтобы смесь объединилась, и дайте смеси постоять при комнатной температуре несколько минут, пока она не загустеет и не загустеет. Эту смесь можно взаимозаменяемо использовать для приготовления 1 чашки пахты в любом рецепте.

2. Молоко + белый уксус

Если на вашей кухне нет лимонов, вы можете использовать белый уксус в качестве кислоты, с помощью которой можно скисать молоко.

Следуйте тому же методу, что и выше. Налейте 1 столовую ложку белого уксуса в мерную чашку для жидкости и добавьте молока, пока она не станет равной 1 чашке.Перемешайте, чтобы смесь объединилась, и оставьте смесь на столе на несколько минут, пока она не загустеет и не загустеет.

3. Йогурт + молоко

Йогурт имеет такой же тонкий привкус, как пахта; Единственная разница в том, что он гуще пахты, но это легко исправить! Просто разбавьте простой йогурт небольшим количеством молока и используйте смесь как равную замену в соотношении 1: 1. Вы можете сделать это с обычным или греческим йогуртом, цельным или нежирным молоком.

4.Кефир

Как и пахта, кефир — это еще один кисломолочный продукт, что означает, что он имеет очень похожий на пахту вкус и консистенцию. Это делает его отличным заменителем пахты в соотношении 1: 1 в кулинарии и выпечке. Вы можете использовать цельное молоко или нежирный кефир, только убедитесь, что он не ароматизирован и не подслащен.

5. Соевое или миндальное молоко + лимонный сок или уксус

Не все немолочное молоко загустеет и свернется, если вы добавите в него лимонный сок или белый уксус, но некоторые будут.Лучше всего подойдут несладкое соевое и миндальное молоко. (Держитесь подальше от кокосового молока.)

Смешайте 1 столовую ложку кислоты по вашему выбору с 1 скудным стаканом немолочного молока и дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре, пока оно не станет холодным.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *