Основа для чизкейка из печенья: Чизкейк из песочного печенья со сливками и маскарпоне рецепт с фото пошагово

Содержание

Чизкейк из песочного печенья со сливками и маскарпоне рецепт с фото пошагово

Самый легкий рецепт чизкейка с итальянскими нотками. Всем сладкоежкам! Кулинарный рецепт чизкейка с маскарпоне взят прямиком из американской кухни. Это чизкейк без выпечки, традиционный чизкейк, но с итальянскими нотками. Почему? Потому что Маскарпоне – это жирный итальянский сливочный сыр. Его идеально заменять домашней сметаной, которая по внешнему виду больше похожа на сливочное масло. В Краснодарском крае, например, такую купить очень легко. Можно взять сладкий сливочный сыр в упаковках. Из российских это «Омичка». Из печенья я брала обычное Сахарное. Можно брать шоколадное.

Чизкейк из песочного печенья со сливками и маскарпоне

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава:

в одной порции (159 г)во всех порциях (1270 г)100 г

Углеводы 45% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч 15 мин PT9h25M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:
  8. Шаг 8:
  9. Шаг 9:
  10. Шаг 10:
  11. Шаг 11:
  12. Шаг 12:
  13. Шаг 13:
  14. Шаг 14:
  15. Шаг 15:

И так готовим чизкейк с маскарпоне без выпечки.
Сначала замачиваем на один час желатин (как это делать, написано на упаковке). Обязательно в холодной воде.
Дальше измельчаем печенье – мясорубкой, теркой или блендером.
Растапливаем на плите сливочное масло.
Вливаем масло в печенье и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем полученную массу в круглую форму, утрамбовываем и ставим в холодильник. Печенье с маслом – это будет основа чизкейка.

Растапливаем на плите желатин, не давая ему закипеть. Отдельно взбиваем с сахаром сливки до пышной пены. После добавляем маскарпоне и хорошо перемешиваем. Вливаем желатин, продолжая размешивать.
Теперь массу выкладываем на основу, выравниваем поверхность. И ставим торт в холодильник. Лучше на всю ночь.
Сверху чизкейк можно посыпать какао или тертым шоколадом.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Желатин — 355 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр — 412 ккал/100г
  • Песочное печенье — 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Печенье песочное, Сливки, Маскарпоне, Желатин, Сахар

Чизкейк без выпечки с печеньем.

Рецепт с фото



Ни один праздник не может обойтись без домашней выпечки, тем более, если этот праздник у маленького ребёнка. Но что делать, если традиционные наполеоны и медовики уже изрядно «приелись», а на изобретение чего-то нового сил не осталось? В таком случае вас выручит простой рецепт со сгущённым молоком. Чизкейк без выпечки это десерт который состоит из слоя печенья и слоя вкусной, нежной начинки. Он не требует выпекания и готовится из минимального набора продуктов. Очень нежная текстура и оптимальный баланс кислоты и сладости сделают ваш праздничный стол незабываемым.

Необходимые ингредиенты для чизкейка:

  • Сметана жирностью 15% — 400 гр.
  • Печенье песочное или «топлёное молоко» — 400 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Молоко сгущённое — 200 гр.
  • Желатин — 3 ст. ложки.

 
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 160 ккал.
 

Как приготовить:

1. Несмотря на то, чточизкейк не будет выпекаться, нам нужна основа для сметанной массы. Делается она на основе печенья. Наилучший способ превратить его в мелкую крошку — измельчить в блендере. В случае отсутствия последнего можно воспользоваться ступкой или скалкой.

 

2. Измельчённое печенье перемешиваем с растопленным сливочным маслом. В итоге полученная масса не должна быть слишком жирной, но и не должна распадаться.

3. На дно разъёмной формы выкладываем сначала пергаментную бумагу, а затем полученную массу и формируем корж. Минимальная толщина коржа должна быть 0,5 см, можно сделать бортики высотой в 4—5 см. Сформированный корж убираем на полчаса в холодильник, чтобы он окончательно принял форму.

4. Когда основа торта готова, самое время заняться начинкой. Для этого на водяной бане смешиваем сметану со сгущённым молоком и немного прогреваем. Следим, чтобы масса не перегрелась. Она должна быть слегка тёплой.

5. Подготавливаем желатин. Замачиваем его в холодной воде и отставляем минут на 5. Постепенно прогреваем его до полного растворения. Процеживаем и вводим в сметанную массу. Хорошо перемешиваем, чтобы желатин равномерно распределился в начинке, иначе она может застыть неравномерно.

 

6. Достаём из холодильника форму и заполняем нашу заготовку сметанной массой. Помещаем на 2 часа в холодильник.

Как видите, рецепт чизкейка очень прост. В зависимости от вашего вкуса, данный рецепт можно немного видоизменить. Например, добавить в него ягоды и фрукты. Это может быть малина, клубника, персик, абрикос, ананас. Не используйте для этого киви. Он содержит вещества, нейтрализующие действие желатина, поэтому масса может не застыть.

Рецепт чизкейка «Шоколадное безумие» с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим тесто для брауни. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем шоколад  и еще раз взбиваем. Добавляем муку и замешиваем однородное гладкое тесто.

Отставляем в сторону.

Готовим начинку. Сливочный сыр смешиваем со сливками, ванильной эссенцией и сахаром до однородности. По одному  добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.

Отделяем треть сырной массы и добавляем в нее 50 г растопленного шоколада, хорошо перемешиваем (шоколад  нужно остудить до комнатной температуры).

Выливаем в смазанную сливочным маслом разъемную форму тесто для брауни. Сверху выкладываем слой печенья.

Выливаем половину оставшейся белой сырной массы.

Следующим слоем аккуратно укладываем шоколадную массу.

В оставшийся белый крем добавляем раскрошенные остатки печенья «Орео» и перемешиваем. Укладываем верхним слоем поверх шоколадного.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дно помещаем емкость с кипятком. Выпекаем чизкейк около 60 минут. Если при постукивании по бортику формы у чизкейка слегка подрагивает только серединка — он готов.

Даем чизкейку постоять 30 минут в закрытой духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. Ставим в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.

Для украшения взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену. Тремя столовыми ложками полученной массы смазываем верх чизкейка, в остальную добавляем какао-порошок и еще раз взбиваем до равномерного цвета. Перекладываем сливки в  кондитерский мешок с насадкой и украшаем чизкейк . Посыпаем стружкой из белого шоколада.

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед.

И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Печенье («Топленое молоко» или т.п.): 400 г.
  • Масло сливочное: 150 г.
  • Творог (5% жирности от Здравушка-милк NEW!!!!!): 800 г.
  • Сливки (20 % жирности): 120 г.
  • Сахар (+ 2 ст.л.): 200 г.
  • Яйцо куриное: 3 шт.
  • Ванильный сахар: 1 упак.
  • Ванилин: по вкусу.
  • Малина (можно заменить любой другой ягодой или фруктом): 400 г.
  • Сметана (20 % жирности): 250 г.

Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

Измельчаем печенье в крошку.

Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм. Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев). Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью». Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут. Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась. Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов. Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой. Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут. По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

Приятного аппетита ;=)

Самый простой рецепт чизкейка в домашних условиях. Как приготовить чизкейк в домашних условиях. Способ приготовления к рецепту Основа для чизкейка

Рецепт чизкейка имеет множество вариаций приготовления — от классических, на основе простых и доступных составляющих, и до замысловатых, из множества компонентов, требующих несколько этапов предварительной подготовки. Ниже собраны наиболее интересные рецепты, которые обязательно нужно попробовать!

  • песоч. печенье — 200 гр;
  • молоко — 80 мл;
  • слив. сыр (традиционно Филадельфия) — 800 гр;
  • сахар — 220 гр;
  • сливки — 160 мл;
  • яйца — 4 единицы;
  • цедра лимона;
  • экстракт ванили — 1 ч. л.;
  • лимонный сок — 1 стол. л.

Крошим печенье до состояния очень мелкой крошки. Вливаем молоко тонкой струйкой, перемешивая лопаткой. Равномерно выкладываем в разъемную выпечку песочное тесто.

Соединяем сыр с сахаром и перемешиваем венчиком до однородности. Вводим по одному яйца, каждый раз вымешивая массу до однородности. В итоге получается пастообразная однородная масса. Для аромата добавляем сок, ваниль и экстракт. Перемешиваем. Вводим сливки и снова прорабатываем венчиком.

Дно и стенки формы обернуть фольгой — необходимо для изоляции формы для последующего приготовления чизкейка на водяной бане. Рекомендуется использовать 2-3 слоя фольги.

На основу выливаем сырную массу, равномерно распределяем. Ставим в глубокий противень, в который наливаем немного воды. Печем при 150-ти град. в течение полутора часов. Воду периодически нужно подливать, так как она будет испаряться.

Чизкейку нужно дать остыть при комнатной температуре, а после извлечь из формы. Рекомендуется подавать этот нежнейший десерт с ягодными топпингами.

На заметку. Печенье можно использовать классическое песочное, либо шоколадное. К классическому компоненту для увлажнения массы подойдет молоко. С шоколадным продуктом хорошо сочетается заваренный кофе.

Рецепт приготовления без выпечки

Предлагаем приготовить чизкейк без выпечки со вкусом дыни.

  • 500 гр жирного творога;
  • 300 гр мякоти спелой дыни;
  • 200 гр жирных сливок;
  • 180 гр сахара;
  • ч. л. лим. сока;
  • 20 гр желатина на 120 гр воды;
  • 200 гр печенья;
  • 80 гр слив. масла.

Печенье измельчаем удобным способом. Соединяем с топленым маслом и вручную перемешиваем.

Форму ставим на плоское блюдо, внутри выкладываем и трамбуем песочную основу. Отправляем в холод.

Смешиваем творог, дыню и сахар при помощи погружного блендера или мясорубки — получится гладкая, однородная масса. Вводим растопленный желатин, сок, прорабатываем несколько минут венчиком.

Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивой пенки. Соединяем с творожной массой, перемешивая лопаткой.

Заливаем кремом основу. Отправляем на ночь в холодильную камеру. Перед подачей рекомендуем дополнить соленой карамелью и дроблеными орешками.

На заметку. Сливки можно заменить сметаной.

В мультиварке

  • сыр Филадельфия — 600 гр;
  • бисквитное печенье — 175 гр;
  • слив. масло — 75 гр;
  • сах. пудра — 250 гр;
  • ванил. сахар — 1 ч. л.;
  • яйца — 2 единицы;
  • сливки — 80 мл.

Основа готовится так же, как и в предыдущих вариантах — крошка печенья перемешивается с топленым маслом, трамбуется на дно мультиварочной чаши, укрытое пекарской бумагой.

Кремовая масса также готовится путем соединения сыра, сливок, яиц, пудры и сахара. Выливается поверх основы.

Чизкейк печется в течение часа в режиме «Выпечка».

Творожный чизкейк с печеньем

Творожный чизкейк — это десерт, при приготовлении которого традиционная Филадельфия заменяется творогом. Вкуснее всего чизкейк будет с домашним продуктом высокой жирностью. Если же хочется уменьшить калорийность десерта, используйте обезжиренный творог.

Для приготовления основы используйте домашнее печенье «пальчики» — из него корж получается очень нежным и в меру плотным.

С маскарпоне в домашних условиях

  • масло сливочное – 120 гр;
  • сахар – 160 гр;
  • песочное печенье – 220 гр;
  • сливки – 220 мл;
  • яйца – 3 единицы;
  • стручковая ваниль (можно использовать порошок) – 1 единица;
  • сыр Итальянский сливочный – 500 гр.

Разломать в крошку руками печенье, затем соединить с мягким маслом.
До однородной массы перемешать.

Выбирать съемную форму, диаметром 20 — 22 см. Готовую основу переложить, собрать корж с краями высотой больше 2-х см. Переместить в холодное место на 20 минут.
Сливочный сыр смешать с сахаром до однородной консистенции.

Медленно вводить жирные сливки, интенсивно помешивая.

Теперь можно вводить яйца.

Завершить приготовление начинки семенами ванили, перемешать.

Форму извлечь из холодильника, обмотать плотной фольгой в 4 слоя. Влить поверх основы содержимое начинки.

Чизкейк установить на широкий противень, наполнить водой до половины формы.
Духовку разогреть до 160-ти град., выпекать – 80 минут. Достать пирог, осторожно отделить основу от бортиков. Не вынимать, остывать будет при комнатной температуре.

Теплый чизкейк переложить на большое блюдо, поместить в холодильную камеру на несколько часов. Украсить ароматными веточками мяты или свежей клубникой.

Чизкейк Энди шеф с малиной

Чизкейк Энди шеф, в котором используется малина — десерт с летним, сладким, ягодным вкусом. Он отлично освежит в летний сезон и подарит теплые воспоминания о летних деньках в зимнюю пору.

Для приготовления потребуется:
  • итальянский сливочный сыр – 750 гр;
  • цедра 1 лимона;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • яйцо – 3 единицы;
  • сливки – 120 мл;
  • сахар — 270 гр;
  • желтки – 2 единицы;
  • печенье – 220 гр;
  • крахмал — 15 гр.

Поломать печенье или использовать блендер. С песочной крошкой соединить размягченное масло.

Корж поместить в съемную форму. Оформить бортики обычной столовой ложкой.
Сок из лимона отжать, подготовить цедру. Нежный сыр перемешать с сахаром, крахмалом, натертой цедрой. До однородной консистенции взбить. Яйца и желтки вводить аккуратно, помешивая.

Теперь соединить творожно-сливочную смесь с лимонным соком, жирными сливками. Хорошо перемешать.

В форму вылить 1⁄2 сливочной смеси, рассыпать свежие ягоды. Накрыть остальной частью готового крема.

Разогреть духовку до 200-от град., поместить форму с чизкейком на 10 минут. Убавить огонь до 105-ти градусов. Чизкейк выдержать 60 – 90 минут.

Готовое блюдо украсить ягодками малины.

На заметку. Чизкейк быстро осядет, если постоянно открывать дверцу духовки. Не следует допускать резких перепадов температуры.

С добавлением клубники

  • печенье без добавок – 0,3 кг;
  • желатин – 20 гр;
  • сладкий сыр – 510 гр;
  • сливки – 0,2 л;
  • масло сливочное – 145 гр;
  • сахар – 145 гр;
  • свежие ягоды клубники – 0,1 кг

Очищенной водой залить желатин, поместить в холодное место на 1 час. Подготовить основание для чизкейка.

Мелко поломать печенье, соединить с размягченным маслом. Обильно смазать маслом бумагу для выпекания, поместить на дно формы. Выложить корж, поместить в холодильник на 25 минут.

Желатин в емкости поставить на огонь. Когда закипит, снять. Соединить сливки с сахарной пудрой, добавить сыр и теплый желатин. Основательно перемешать.
Разделить ягоды на 2 части. Первую – отложить для оформления. Вторую смешать с начинкой, взбить миксером или венчиком. Переложить в форму поверх основания.
Украсить другой клубничной половиной, поставить в прохладное место на 4 часа. После того, как десерт застынет, дополнить веточками мяты.

Шоколадный чизкейк

  • печенье песоч. — 300 гр;
  • желатин — 30 гр;
  • жирный творог — 600 гр;
  • жирные охлажденные сливки — 500 гр;
  • сах. пудра — 130 гр;
  • горький шоколад — 2 плитки;
  • сл. масло — 110 гр;
  • кофе, растворенный в воде — 100 мл;
  • какао для украшения

Измельчите печенье блендером или скалкой. Перемешайте с топленым маслом. Выложите массу в форму, утрамбуйте и отправьте в холодильник.

Приготовить небольшую чашечку кофе и залить им желатин.

При помощи блендера превратите творог в пастообразную массу. Взбейте сливки до устойчивой пены, введите пудру и еще пару минут поработайте венчиком.

Растопите шоколад, остудите и введите в творожную массу. Введите желатин и сливки, хорошо перемешайте.

Выложите крем на корж, накройте форму пленкой и отправьте на несколько часов в холодильник. При подаче присыпьте какао.

Как приготовить с бананами?

Расчет продуктов для разъемной формы диаметром 24 см.

Основа:
  • 200 гр муки;
  • 100 гр топленого слив. масла;
  • яйцо;
  • 50 гр сахара;
  • ½ ч. л. гашеной соды.
Суфле:
  • 300 гр сливоч. сыра;
  • 1,5 ст. л. желатина;
  • 100 гр сахара;
  • 1 ст. л. ван. сахара;
  • 4 яичные желтка;
  • 200 мл 33-ех % сливок;
  • 3 сред. банана;
  • ч. л. ванн. сахара;
  • 2 ст. л. лимонного сока.

Сразу подготавливаем форму, выстелив ее бумагой.

Соединяем сыпучие компоненты основы, трем масло. Вручную растираем в крошку. Вводим яйцо и размешиваем. Получится плотный комок теста — его нужно распределить по дну формы. Чтобы основа была ровной, протыкаем ее вилкой во многих местах. Ставим в холодильную камеру на полчаса либо на четверть часа в морозильную камеру. Выпекаем при 200-ах град. в течение 20-ти минут.

Заливаем небольшим количеством воды желатин. Через четверть часа прогреваем его на медленном огне, помешивая, чтобы он растворился.

Мякоть яблока и сок размягчаем в пюре. Вводим сыр и смешиваем все вместе.

Взбиваем до устойчивых пиков сливки, ставим их в холод.

Приготовим сироп: сахар увариваем в 40-ка мл воды. Когда сироп закипит, убавляем огонь и оставляем на пару минут.

Желтки взбиваем до светлого состояния. Тонкой струйкой вводим сироп. Добавляем сахар, по ложке вводим банановую массу, а последней — сливки.

Суфле заливаем поверх основы. Оставляем на ночь в холоде.

Нью-Йорк — классический рецепт

Благодаря своему нежному вкусу, его любят все — и взрослые, и дети.

  • печенье крекер – 100-150 гр;
  • слив. масло – 70 гр;
  • мука просеянная – 70 гр;
  • сахар – 2 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • яйца, 4-5 единиц;
  • Филадельфия – 1300 гр.

Печенье превратить в крошку и добавить в него масло.
Далее выложить массу в форму и выпекать не менее 15-ти минут.
На следующем этапе взбить сыр и добавить к нему все остальные сухие составляющие. Всю массу хорошенько проработать миксером и вылить на корж.
Форму поместить на противень, в который предварительно налить немного горячей воды. Выпекать 40-50 минут, температура при этом 170-180 град., затем температуру уменьшить до 150-ти град. и выпекать десерт еще 30 минут.

Тыквенный чизкейк с творогом

  • очищенная тыква – 0,5 кг;
  • печенье – 0,25 кг;
  • творог – 0,3 кг;
  • 3 яйца;
  • крахмал – 40 гр;
  • масло сливочное – 55-65 гр;
  • сахар – 250 гр;
  • корица – 1,5 гр;
  • ванилин.

Для данного лакомства можно использовать как домашний творог, так и магазинную творожную массу.

Печенье превратить в крошку и добавить к нему масло, яйцо и все перетереть. Из полученной массы слепить шар и убрать в холодильник.

Тыкву отварить до мягкости, приготовить из нее пюре. Остудить.

Взбить яйца и сахар. Добавить творог и еще разок взбить — должна получиться нежная однородная основа.

Затем добавить остальные ингредиенты: ванилин, корицу, цедру лимона, крахмал.
Соединить тыкву и массу из творога, перемешать.

Смазать форму маслом и выложить печенье. Сверху уложить тыквенно-творожную массу.

Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.

Чизкейк после приготовления убрать в холод на 1,5-2 часа.

Сегодня чизкейк смело можно назвать одним из популярнейших десертов во всем мире. Его готовят как в Америке и Европе, так и в Азии, а также в странах бывшего СНГ. Главным достоинством этого десерта, бесспорно, является его нежный и необычный вкус. Именно ради него хозяйки готовы провести пару часов на кухне. Предлагаем сегодня поближе познакомиться с этим десертом, а также выяснить, как приготовить чизкейк дома.

История десерта

Многие ошибочно полагают, что это лакомство пришло к нам из Америки. На самом же деле оно было известно еще в VI веке до нашей эры в Древней Греции, где чизкейк особенно ценился атлетами — участниками Олимпийских игр, которые употребляли его для поддержания сил. Несколько позже рецептом этого десерта овладели и римляне. К слову, чизкейк был любимым лакомством самого Цезаря. Постепенно рецепт этого блюда распространился по римским колониям и был занесен в Англию. И уже оттуда эмигранты перенесли умение готовить чизкейк в США.

Сырные десерты издревле готовили и на Руси. Так, отечественным предком современного чизкейка можно назвать сырный каравай.

Разновидности чизкейка

Сегодня рецепты этого блюда делят на две большие категории: запеченные и сырые. Поэтому чизкейк классический может быть различным, и не существует одного стандартного рецепта. Так, к примеру, на Туманном Альбионе этот десерт не выпекается, а начинка для него делается из сыра, сливок, молока и сахара, а затем выкладывается на блин, сооруженный из толченого печенья вперемешку со сливочным маслом. Наиболее популярной же рецептурой этого блюда является американская. Так, чизкейк классический «Нью-Йорк» выпекают с начинкой на основе сыра «Филадельфия». Раньше его заменяли творогом с рикотто, хаварти и другими сортами.

Основной ингредиент чизкейка

Поскольку название этого десерта дословно переводится как «сырный пирог», главной его составляющей является сыр. Однако следует иметь в виду, что для приготовления этого блюда подойдет далеко не всякий продукт. Идеальным вариантом, конечно же, является «Филадельфия». Ведь именно из нее готовят чизкейк классический американский. Однако в нашей стране этот продукт купить можно не везде, поэтому необходимо подыскать ему достойную замену. Обратите внимание, что не следует использовать плавленый сыр для чизкейка. Потому что в этом случае у вас получится обычная творожная запеканка. Постарайтесь подыскать сыр с консистенцией, близкой к «Филадельфии». Некоторые хозяйки изготавливают его самостоятельно. Для этого они смешивают сливочный сыр (к примеру, «Президент») с пятипроцентным творогом (не зернистым и напоминающим пасту). Таким образом, получается подходящий сыр для чизкейка, который ничем не хуже «Филадельфии».

Итак, мы узнали о том, откуда пришел к нам этот вкуснейший десерт. Также мы разобрались с его разновидностями и главным ингредиентом. Теперь предлагаем перейти к самому интересному, а именно — к изучению рецептов приготовления этого блюда. Начнем мы с классического американского варианта.

Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк»?

Данный рецепт является классическим. Именно подобным образом чизкейк готовят в Америке. Многие отечественные пекарни предлагают своим клиентам выпечку по этому рецепту, внося в нее разнообразие в виде дополнительных начинок из фруктов, ягод, шоколада, ванили и т. д. Предлагаем выяснить, какие ингредиенты нам потребуются для того, чтобы приготовить чизкейк классический.

Продукты

Итак, если вы задумали порадовать своих домочадцев этим популярнейшим десертом, то подготовьте следующие ингредиенты: сыр «Филадельфия» — 700 граммов, сахарный песок — 100 граммов, сливки 33% жирности — 100 граммов, куриные яйца — три штуки, сметана жирная — три чайных ложки, ванильный экстракт — одна чайная ложка. Эти продукты пойдут на приготовление начинки. Для основы же чизкейка нам потребуется полкило печенья, 150 граммов сливочного масла, а также по одной чайной ложечке мускатного ореха и молотой корицы.

Способ приготовления

Прежде всего нам необходимо растопить сливочное масло и мелко накрошить печенье. Смешиваем эти ингредиенты и добавляем к ним мускатный орех и корицу. Перемешиваем массу до однородной консистенции и выкладываем на дно формы для запекания. Также необходимо распределить смесь по стенкам. Разогреваем духовой шкаф до 150 градусов, предварительно разместив в его нижней части большую емкость с водой. Когда нужная температура будет достигнута, ставим форму на верхнюю решетку духовки на четверть часа. Затем вынимаем нашу основу и даем ей остыть. Готовим начинку для чизкейка. Хорошенько взбиваем яйца, а затем добавляем к ним оставшиеся ингредиенты. Вымешиваем массу и выкладываем ее на основу. Отправляем наш будущий чизкейк классический в разогретую до 150 градусов духовку на 60 минут. Затем выключаем духовой шкаф и оставляем наш десерт внутри еще на 15 минут. После этого приоткрываем дверцу, но не вынимаем выпечку еще в течение 10 минут. После этого чизкейк следует остудить при комнатной температуре и убрать в холод на 5-6 часов. Великолепный десерт готов!

Рецепт шоколадно-ванильного чизкейка

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей интересным десертом с неповторимым вкусом, то воспользуйтесь данным рецептом. Приготовление чизкейка этим способом не отнимет ни много времени, ни сил, а результат превзойдёт все ожидания. Итак, для этого десерта нам необходимы такие продукты, как шоколад — 150 граммов, сливочное масло — 100 граммов, столько же сахарного песка, мука — 75 граммов и три яйца. Эти ингредиенты нам нужны для основы. Для начинки же потребуется следующее: сливочный сыр — 600 граммов, жирная сметана — 150 граммов, четыре яйца, сахар — шесть столовых ложек, мука — три столовые ложки и ваниль.

Инструкция по приготовлению

Начинаем с приготовления шоколадной основы. Для этого растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем в него масло и перемешиваем до однородной консистенции. Взбиваем яйца с сахаром до образования белой пены. Затем добавляем шоколадную массу и муку. Вымешиваем до однородности и выливаем в форму. Переходим к приготовлению начинки. Перемешиваем сливочный сыр со сметаной и мукой. Взбиваем до пены яйца с сахаром и аккуратно добавляем в сырно-сметанную массу. Аккуратно перекладываем начинку на основу. Отправляем наш будущий чизкейк в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовый десерт оставляем охлаждаться при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Чизкейк в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем этой кухонной помощницы, то наверняка знаете, что ее можно использовать для приготовления как самых разных первых и вторых блюд, так и вкуснейших десертов. Обсуждаемый нами сегодня «сырный пирог» также не является исключением. Поэтому предлагаем выяснить, как готовить чизкейк в мультиварке. Основа для десерта будет сделана из следующих продуктов: мука — 220 граммов, одно яйцо, 70 граммов сахара, щепотка соли, сливочное масло — 120 граммов, 4 грамма разрыхлителя для теста. Для приготовления начинки нам потребуются такие ингредиенты, как яйца — три штуки, 120 граммов сахарного песка, 80 граммов сливок 33% жирности, 450 граммов сыра «Филадельфия», 8 граммов ванильного сахара. Также можно покрыть чизкейк сверху желе. Для его приготовления нам потребуется пачка порошка для желе, две столовые ложки сахара и 250 мл воды для заливки. Итак, если у вас под рукой имеются все необходимые продукты, можно переходить к следующему этапу.

Прежде всего готовим основу для нашего чизкейка. Взбиваем яйцо со сливочным маслом комнатной температуры, добавляем соль, сахар, муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто и отправляем его на четверть часа в холодильник. В это время займемся начинкой, смешав все ингредиенты для нее в однородную массу. Охлажденное тесто для чизкейка выкладываем на дно чаши мультиварки. Также не забываем сделать бортики высотой около 4 сантиметров. Сверху заливаем массу для начинки, закрываем крышку и включаем режим «Выпечка» на два часа. Охлаждаем наш будущий чизкейк до комнатной температуры, а затем убираем на несколько часов (в идеале — на ночь) в холодильник. По прошествии этого времени вынимаем выпечку из чаши мультиварки и перекладываем на блюдо. Варим желе, смешав пакетик желатина с двумя столовыми ложками сахара и залив все это водой. Покрываем чизкейк желе. По желанию можно украсить десерт ягодами или фруктами.

Рецепт чизкейка с творогом

Итак, мы выяснили, как приготовить этот десерт на основе сыра «Филадельфия» или его аналогов. Теперь предлагаем разобраться, можно ли сделать чизкейк из более доступного продукта в виде творога. Для этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты: жирный творог — 600 граммов, печенье типа «Юбилейного» — 250 граммов, сливочное масло — 100 граммов, столько же сметаны, три яйца, сахар — 150 граммов, ванилин по вкусу и цедра от одного лимона.

Переходим к приготовлению

Рецепт чизкейка с творогом довольно прост. Прежде всего необходимо подготовить основу для нашего десерта. Для этого печенье следует растереть в мелкую крошку. Для этой цели можно воспользоваться блендером. Затем смешиваем его с предварительно размягченным маслом. Форму для выпечки смазываем и выкладываем в нее тесто для основы, а затем отправляем на полчаса в холодильник. Пока же займемся приготовлением начинки для чизкейка. Для этого тщательно протираем творог, дробя все комочки. В отдельной посуде взбиваем яйца, а затем добавляем к ним сахарный песок и ванилин. Соединяем яично-сахарную массу с творогом и хорошенько смешиваем. Затем добавляем сметану и цедру. Взбиваем массу около минуты. Вынимаем из холодильника форму с основой и выкладываем в нее начинку. Аккуратно разравниваем творожную массу. Затем отправляем форму в предварительно разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Спустя полтора часа чизкейк можно вынимать. Остужаем его и подаем на стол. Домашний чизкейк из творога, приготовленный описанным способом, получается очень вкусным и полезным. А благодаря цедре лимона он также приобретает и яркий солнечный оттенок.

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ , чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и на жимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах !

Сегодня мы готовим дома настоящий классический чизкейк Нью Йорк по моему любимому проверенному рецепту. Рассыпчатая и хрустящая основа из песочного печенья, нежная текстура сырного крема, легкая нотка лимона — такой чизкейк вкуснее и лучше, чем в ресторане!
Чизкейк — популярная американская выпечка с творогом. Cheesecake переводится с английского как сырный торт или творожный торт , а другие вместо торта называют Чизкейк — творожный пирог . Оба перевода верны, cheesecake буквально переводится как: cheese — «сыр» (или творог) и cake «торт» (или пирог).
Чизкейк можно назвать и тортом, и пирогом, и десертом — это просто универсальный рецепт. В состав чиза входит сливочный сыр Филадельфия (кремчиз), благодаря которому творожный пирог приобретает нежную и гладкую консистенцию и необыкновенный сливочный вкус. Иногда сливочный сыр заменяют аналогами или берут вместо него протертый через сито творог. Такая замена бывает удачной и дает отличный результат, но сегодня мы готовим именно настоящий классический рецепт чизкейка, поэтому будем готовить его на сливочном сыре «Филадельфия». В качестве основы для чизкейка берут измельченное песочное печенье, можно брать покупное, а можно приготовить домашнее печенье (или корж для чизкейка) и смолоть его в блендере. Песочная крошка перемешивается с растопленным сливочным маслом и распределяется по дну формы.
Выпекаем творожный пирог на водяной бане — верх чизкейка должен остаться белым. Для этого просто нужно подобрать подходящий температурный режим. Температура выпечки от 120 до 140 или 160 градусов Цельсия — ориентируйтесь по Вашей духовке, первый раз лучше поставьте температуру пониже.
Готовый сырный пирог охлаждаем после выпечки и теперь можно насладиться невероятно нежным и вкусным чизкейком!
Сразу после рецепта смотрите и другие рецепты чизкейков, которые я готовила — они все очень вкусные и разные, и каждый достоин того, чтобы его приготовить и попробовать. Выбирайте лучший рецепт и готовьте с радостью!

Ингредиенты

песочное печенье 200 г
сливочное масло 110 г
сливочный сыр Филадельфия (кремчиз) 750 г
сахар 210 г
ванильный сахар 10 г
яйца 3 шт
сливки (33-35% жирности) 180 мл
цедра лимона (по вкусу) 1 ч. л.

Вкусные десерты — это любимые многими блюда. Так, все большую популярность завоевывает «сырный пирог», то есть чизкейк. Его готовят на сливочном сыре, с творогом, используют ягоды или фрукты. Существуют самые простые рецепты чизкейка, с которыми справится любая хозяйка. Но вкус от этого хуже не станет.

Вкусный рецепт: список ингредиентов

  • 300 грамм песочного печенья;
  • три яйца;
  • два яичных желтка;
  • сто грамм сливочного масла;
  • 750 грамм творожного сыра;
  • 250 грамм сахара;
  • 15 грамм крахмала;
  • половину чайной ложки соли;
  • столовую ложку лимонного сока;
  • цедру одного лимона;
  • сто мл сливок с жирностью от 20 процентов.

Несмотря на внушительный список ингредиентов, это самый простой рецепт чизкейка, максимально похожего на оригинальный.

Как готовить вкусный десерт: описание рецепта

В первую очередь делают корж. Для этого печенье превращают в крошку. Удобно сделать это с помощью мясорубки или же просто ступки. Затем сливочное масло растапливают в микроволновке или же на водяной бане. Доливают его к печенью и тщательно размешивают.

Понадобится разъемная форма. Она позволяет быстро вытащить пирог, не повредив его. Нужно вырезать кружок из пергамента, чтобы хватило покрыть дно и края формы. На него выкладывают основу из печенья. Утрамбовывают плотно. В этом поможет стакан. Затем форму убирают на холод на тридцать минут.

В это время можно приготовить сам крем. Для этого творожный сыр соединяют с сахаром, солью и крахмалом. Смешивают тщательно. Цедру лимона измельчают до крошки, кладут в начинку, добавляют три яйца. Снова все смешивают. Теперь можно добавить два оставшихся желтка, вновь перемешивают всю массу. Теперь вливают сливки. Вновь занимаются смешиванием всех ингредиентов. В заключении вливают сок лимона, мешают.

Когда корж охладился, достают его из холодильника. Выливают на него кремовую основу. Духовку разогревают до двухсот градусов, готовят при такой температуре чизкейк около десяти минут. После убавляют температуру до ста и держат еще час.

После приготовления чизкейк не вынимают из духовки сразу, дают ему постоять еще минут десять. Это поможет избежать оседания. Когда вынимают пирог, он кажется немного жидким, как желе. Но после остывания он становится твердым.

Полностью остывший торт подают к столу. Это самый вкусный чизкейк с творожным сыром!

Как готовить десерт холодным способом?

Не обязательно запекать этот десерт в духовке. Можно легко приготовить его и так называемым холодным способом. Для этого нужно взять:

  • 500 грамм сливочного сыра;
  • 480 грамм печенья;
  • двести грамм сливочного масла;
  • щепотку ванильного сахара или корицы;
  • банку сгущенного молока.

Можно выбрать сыр «Филадельфия», но можно заменить его более дешевым, например «Маскарпоне», хуже от этого не станет. Печенье, по типу «Юбилейного», также можно брать разное. Подойдет и с глазурью. Это только сделает блюдо вкуснее. Также можно взять шоколадное печенье. А лучше всего провести эксперимент и опробовать все варианты, так как готовится чизкейк быстро и просто.

Приготовление вкусного десерта

Как приготовить чизкейк без выпечки? Для начала делают корж из печенья. Его измельчают либо скалкой, либо блендером до состояния крошки. Затем растапливают сливочное масло, вливают его к печенью. Тщательно смешивают. С помощью пергамента делают у разъемной формы дно и бортики, выкладывают сверху песочную основу, утрамбовывают.

Теперь начинают колдовать над начинкой. Сыр кладут в миску. Добавляют сгущенное молоко. Лучше не выливать всю банку, так как разные производители кладут разное количество сахара. Поэтому лучше вылить часть сладости, перемешать ложкой, попробовать. При необходимости добавить еще сгущенки. Все лучше смешивать ложкой, без миксера. Кладут щепотку ванильного сахара, снова смешивают. Укладывают начинку на корж из печенья, накрывают пирог пищевой пленкой. Убирают чизкейк по самому простому рецепту в холодильник на ночь. Все, утром можно подавать его к столу. Это легкий чизкейк, приготовить его несложно даже ребенку.

Вкусный десерт с творогом

Можно готовить это блюдо не только со сливочным или творожным сыром. Рецепты чизкейка с творогом также существуют. Для этого варианта нужно взять:

  • 300 грамм печенья;
  • сто грамм сливочного масла;
  • 600 грамм творога с жирностью 18 процентов;
  • банку сгущенки;
  • три яйца;
  • столовую ложку ванильного сахара;
  • немного шоколада для украшения.

Этот самый простой рецепт чизкейка требует использования духовки.

Приготовление чизкейка: пошаговое описание

Шаг 1. Печенье измельчают в крошку. Сливочное масло растапливают в микроволновой печи или же на водяной бане. Соединяют два эти ингредиента, тщательно размешивают.

Шаг 2. Дно формы застилают пергаментом, а сверху укладывают слой печенья. Утрамбовывают плотно, с силой. Формируют невысокие бортики. Запекают корж в духовке в течение десяти минут при температуре в 180 градусов.

Шаг 3. Теперь приступают к приготовлению начинки. Для этого соединяют творог, сгущенное молоко, яйца и ванильный сахар. Все взбивают блендером. Лучше, если крем будет иметь однородную структуру.

Шаг 4. Когда основа будет готова и слегка остынет, на нее выкладывают творожный крем. Отправляют чизкейк в духовку на 40 минут, температура при этом составляет 160 градусов.

Шаг 5. Готовый десерт посыпают крошкой из темного или молочного шоколада. Это чизкейк готовится быстро и просто, что экономит время.

Чизкейк с творогом и сметанной заливкой

Этот рецепт чизкейка с творогом отлично сочетается со свежей мятой и клубникой. Для приготовления берут:

  • 300 грамм печенья;
  • сто грамм сливочного масла;
  • жирный творог — 500 грамм;
  • три яйца;
  • 50 грамм муки;
  • немного ванилина;
  • сто грамм сахара;
  • столовую ложку лимонной цедры (измельченной) 120 грамм густых, 35-процентных сливок.

В этом варианте рецепта чизкейк поливают заливкой из сметаны. Для этого нужно 200 грамм сметаны и немного сахарной пудры.

Все ингредиенты следует достать заранее, чтобы они были одной температуры.

Описание рецепта

Печенье измельчают с помощью блендера. Добавляют масло и руками перетирают его с печеньем. Берут форму для запекания с толстым дном, аккуратно раскладывают на ее дно и бортики песочную основу, ложкой или руками уплотняют ее. Отправляют на час в холодильник.

Для начинки используют блендер. Погружают в его чашу творог. Тщательно взбивают, чтобы не оставалось комочков. Не останавливаясь, вбивают по одному яйцу. Добавляют муку и ванилин, снова смешивают все. Вводят порционно сахар, затем вливают сливки и кладут цедру. Снова взбивают.

В окончательно остывшую форму с песочной основой наливают начинку. Слегка стучат по дну формы, чтобы вышел воздух. Разогревают духовку до 170 градусов и запекают чизкейк в течение десяти минут. После этого температуру снижают до ста и готовят еще час.

При проверке готовности нужно постучать по краю формы ложкой. Середка должна немного содрогаться, а края — нет. Когда это произойдет, смешивают сметану с сахарной пудрой и заливают чизкейк. Слой сметаны должен быть не более сантиметра. Запекают еще десять минут. Готовому чизкейку дают остыть. Подают со свежей мятой и ягодами клубники. Можно приготовить творожный чизкейк и в мультиварке, выбрав режим «Выпечка».

Вкусный чизкейк с печеньем «Орео»

Чтобы приготовить этот интересный чизкейк «Энди Шеф» с «Орео», нужно взять следующие продукты:

  • 12 печений;
  • 320 мл сливок с жирностью 33 процента;
  • 10 грамм листового желатина;
  • 150 грамм сахара;
  • 12 грамм ванилина;
  • 440 грамм творожного сыра;
  • еще штук 14 печений для крема.

Этот чизкейк «Энди шеф» имеет очень интересную структуру. Готовить его просто, но результат получается волшебным.

Как приготовить красивый десерт?

Двенадцать печений делят на начинку и само печенье. Начинку убирают в отдельную чашку, в дальнейшем она еще пригодится. Само печенье же измельчают до состояния крошки любым удобным способом. Добавляют около 20 грамм сливок. Масса должна быть плотной и не липкой. Поэтому при необходимости можно еще добавить сливок.

В форму для выпечки кладут пергамент. Формируют из печенья дно и бортики. Можно делать это руками, а можно с помощью ложки. Убирают корж из шоколадного печенья в холодильник на время.

Замачивают в ледяной воде, следуя инструкции. Пока он готовится, в сотейник наливают еще пятьдесят мл сливок и кладут сахар. Ставят на плиту, нагревают, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После этого снимают смесь с плиты и добавляют в нее отжатый от влаги желатин.

В высокий стакан наливают оставшиеся 250 мл сливок. Вводят экстракт ванили. Теперь берут миску, кладут сливочный сыр, добавляют начинку от печенья, размешивают ложкой. Наливают сливки с сахаром и желатином, с помощью миксера взбивают массу. Отдельно взбивают до пиков сливки с ванилином.

Остаток печенья рубят достаточно крупно, кладут к творожному сыру. Добавляют сюда же взбитые сливки. Все смешивают лопаточкой из силикона. Выкладывают начинку на коржи из печенья. Убирают в холодильник на пять часов или же на ночь. Также можно украсить этот чизкейк половинками печенья.

Шоколадный торт

Очень многие любят выпечку на основе шоколада. Чизкейк с ним также отличается насыщенным вкусом. Для приготовления берут:

  • 525 грамм сливочного сыра;
  • 250 грамм шоколадного печенья;
  • три яйца;
  • 300 грамм шоколада темного или молочного;
  • стакан сметаны;
  • сто грамм сливочного масла;
  • треть стакана сахара;
  • сто грамм белого шоколада;
  • ванилин.

Печенья измельчают до крошки, добавляют растопленное сливочное масло. Тщательно смешивают. В форму для запекания кладут пергамент. Распределяют песочную основу по дну и бортикам. Убирают в холодильник. В это время готовят сам крем.

Для этого растапливают темный шоколад на водяной бане. Сливочный сыр кладут в миску, взбивают с помощью миксера на средней скорости. Добавляют сахар и ванилин, продолжают взбивать. Не останавливаясь, разбивают по одному яйцу, затем кладут сметану и растопленный шоколад. Когда масса станет однородной, выкладывают ее на охлажденный корж.

Выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение пятидесяти минут. Затем вынимают и дают остыть. Лучше если чизкейк постоит на холоде ночь.

Белый шоколад растапливают на водяной бане и украшают им готовый торт.

Вкусный чизкейк можно попробовать не только в кафе или ресторане. Можно приготовить его и в домашних условиях. Это помогут сделать простые рецепты. В оригинальном варианте используют сливочный сыр, однако можно заменить его мягким творогом. Примечательно, что для некоторых рецептов не нужна даже плита или духовка, они готовятся холодным способом.

Mocha Prunes Cheesecake. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт — нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно — донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится, и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!

Вафли Стружка кокосовая Какао-порошок Масло сливочное Сыр творожный Творог Шоколад молочный Кофе растворимый Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Чернослив


Чизкейк «Нью-йорк» — Foodideas.info

Рецепт чизкейка «Нью-йорка» — самый популярный, он же классический и универсальный вариант из всех чизкейков. Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящий запеченный чизкейк с плотной сырной текстурой, необыкновенно нежным вкусом в сочетании с нотками лимона — тогда этот пошаговый рецепт для вас!

Ингредиенты

Песочная основа для чизкейка:

  • 200 гр печенья
  • 100 гр сливочного масла

Начинка для чизкейка «New-York»:

  • 750 гр сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
  • 3 яйца
  • 200 гр сахарной пудры или мелкого сахара (можно измельчить в кофемолке)
  • 180 мл сливок 30-35%
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. тертой лимонной цедры

Рецепт приготовления блюда:

  1. Печенье измельчить с помощью комбайна/блендера либо сложить в пакет и раскатать скалкой в крошку. Масло растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной или чуть теплой температуры.
  2. Подмешать к печенью растопленное масло, вымесить рукой рассыпчатую массу. Выложить основу на дно разъемной формы, по желанию сформировать бортики (не обязательно). Отправить основу для чизкейка «Нью-йорк» на 10-12 минут в духовку, разогретую до 180С. После этого вынуть форму из духовки, остудить и обернуть низ формы 2-3 слоями фольги, чтобы вода с водяной бани не попала вовнутрь формы.
  3. Все ингредиенты для крема чизкейка (сыр, яйца, сливки) заранее вынуть из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Соединить сливочный сыр с сахарной пудрой или смолотым сахаром, ванильным сахаром и перемешать венчиком или ложкой до его растворения.
  4. По одному добавить сырые яйца, влить тонкой струйкой сливки, всыпать тертую цедру лимона и аккуратно перемешать венчиком до полной однородности. Взбивать миксером или быстро вымешивать венчиком сырную начинку для чизкейка не рекомендуется, так как это насытит массу воздухом и станет причиной трещин на поверхности пирога.
  5. Перелить крем-чиз на остывшую песочную основу, поставить форму на дно глубокого противня или широкой формы для запекания и заполнить противень/нижнюю форму кипятком так, чтобы вода доходила до половины формы с чизкейком. Выпекать чизкейк «Нью-йорк» в течение часа-полутора часов при 160С. Готовый чизкейк схватится по краям, а внутри останется очень нежным (серединка начинка будет дрожать при постукивании по бортику формы). После окончания выпечки приоткрыть дверцу духовки, выключить пламя и оставить пирог остывать на час в духовке. После этого вынуть форму из духовки, дать окончательно остыть, затянуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
  6. На утро вынуть форму из холодильника, снять пленку, пройтись ножом вдоль бортиков формы и снять разъемное кольцо формы. Аккуратно перенести чизкейк Нью-йорк на блюдо, украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!

ОСНОВЫ ДЛЯ ПИРОГОВ. Самый простой вариант — крошки печенья…


… а также про классические Graham Crackers — где найти или как сделать самому?

Как я и обещала, начнем с основ. В буквальном смысле слова – то есть с основ для пирогов. И первым номером будет выступать основа, состоящая всего лишь из крошек печенья… Почему именно она, для чего вообще был изобретен подобный «полуфабрикат», и как ее сделать – все это попробуем сегодня обсудить.



Итак, представьте себе, что вы являетесь счастливым обладателем крошечной кухни, где не то, что тесто раскатать – огурец для салата нарезать проблематично… Живи я где-нибудь в другом месте, я бы наверное привела в пример «крошечные нью-йоркские апартаменты», но думаю нам с вами не нужно объяснять, как может выглядеть крошечная кухня, потому что каждый день мы сами проявляем чудеса изобретательности на своих пяти квадратных метрах. И надо сказать, часто небезуспешно. Гора вареников, или тазик пирожков со временем не представляют никакой проблемы даже в рамках самых тесных панелей… Не знаю, что послужило мотивом для жителей Америки – то ли нехватка этих же пресловутых квадратных метров, то ли банальная лень, но именно там была изобретена самая «ленивая» основа для пирогов – состоящая из крошек печенья, скрепленных сливочным маслом. И поверьте, это не шутка, не «фантазии замученных домохозяек», не выдумка креативных поваров… Уже нет. Данный вид основы для пирогов совершенно официально включается во все учебники всех уважаемых кулинарных школ, и стоит в одном ряду с привычным рубленым тестом.

ОСНОВЫ ДЛЯ ПИРОГОВ, КОТОРЫЕ НЕ НУЖНО РАСКАТЫВАТЬ

Справедливости ради стоит отметить, что американские кондитеры выделяют целую отдельную категорию — основы для пирогов, которые не нужно раскатывать. Их три. Во-первых, это крошки печенья — Crumb Crust, далее – так называемые Press-in Crusts – основы, более похожие на настоящее тесто, но которые настолько нежны, что раскатать их просто невозможно, и тогда на помощь приходят пальцы рук… Ну и, наконец – Meringue Crust, или простой Даккуаз (уже обсуждали в прошлом году, поэтому сейчас о нем говорить не будем…)

CRUMB CRUST — КРОШКИ ПЕЧЕНЬЯ

Про второй вариант поговорим в другой раз, а сегодня речь пойдет об этих самых Crumb Crusts. Крошки печенья. Что может быть проще? Для таких основ используют абсолютно любое печенье, и не только. Крекеры, орехи, вафли, даже хлопья для завтрака… Размельчают их в процессоре, добавляют сахар (если не очень сладкие), и растопленное сливочное масло, и просто-напросто вдавливают руками в форму для пирога. Вопреки здравому смыслу, готовая такая основа совсем не рассыпается , а очень даже неплохо держит форму. Обычно такое «тесто» выпекают в умеренно нагретой духовке в течение 8-10 минут, чтобы оно стало тверже, а также для «выявления вкуса». Но в то же время, если вы решите приготовить пирог, а под рукой не окажется духовки, можно обойтись и без выпечки. В холодильнике в конечном итоге такая основа тоже станет в меру твердой… Думаете, о чем тут еще можно говорить? А вот даже тут могут быть «подводные камни».

Например, сахар. А что с сахаром ? — спросите вы. Дело в том, что если для своей основы вы возьмете очень сладкое печенье, такое, где много сахара, то после выпекания, когда основа остынет, сахар может очень сильно закристаллизоваться и сделаться невероятно твердым… Возможно, для кого-то это не проблема, но бывает и так, что основа потом режется с трудом… Если вдруг вас постигла такая неудача – сделайте вот что. Подмешайте к печенью немного молотых орехов, или простых хлебных крошек. И все сразу встанет на свои места.
 

Второй момент – это масло. С маслом может быть только одна проблема – если вы положите его слишком много, в процессе выпечки стенки пирога могут элементарно «сползти». Поэтому не перебарщивайте – проверяйте «тесто» пальцами – оно должно слипаться между собой, не более.

 

***************************************************************************************************************************************

 


 

Не смотря на то, что для подобных основ можно использовать абсолютно любое печенье (и не только) — главное, чтобы его вкус вам нравился — классикой же являются Graham Crackers. С переводом – «засада», поэтому пусть они так и остаются Грэхем Крекерс… Действительно, очень часто такую основу так и называют – Graham Cracker Crust, либо в рецепте просят взять непременно эти самые Грэхем Крекерс (в переводных вариантах, скорее всего – просто крекеры)…

Что же это такое? Изначально Graham Crackers были изобретены как вариант низкокалорийного снека – часть муки заменялась цельнозерновой, белый сахар заменяли на коричневый, и добавляли мед. В силу своей текстуры, эти крекеры (хрустящие и не сильно сладкие) прекрасно измельчаются в крошку, обладают достаточно нейтральным вкусом, чтобы не «забивать» начинку, и прекрасно смешиваются с любыми добавками – от орехов до шоколада.

Я совершенно не настаиваю на использовании именно этих крекеров в вашей выпечке, тем более что найти их у нас очень проблематично. Более того, мне этого не удалось ни разу. Но если вы вдруг захотите приготовить действительно «аутентичный» вариант основы для пирогов, именно из Graham Crackers, в этом случае, лучшим выходом будет приготовить их самим. Тем более, что это  а) совершенно не сложно и  б) сами по себе крекеры действительно являются замечательным снеком.
 

Ну что, попробуем?

    

На 50 пятисантиметровых печений (классика):

* 250 г простой белой муки (2 ст)
* 60 г цельнозерновой муки (0,5 ст)
* 200 г темного коричневого сахара — мусковадо (1 ст)
* 1 чл соды
* 3/4 чл соли
* 100 г холодного сливочного масла
* 1/3 стакана меда
* 75 г молока — (5 ст л)
* 2 чл ванильного экстракта (если есть)


Что делать:

1) Муку смешать с сахаром, содой и солью. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки. Вмешать масло в муку до состояния мелкой крошки. Это можно сделать миксером с насадкой-лопаточкой, в кухонном комбайне пульсирующими движениями, или руками.

2) В отдельной миске смешать мед, молоко и ванильный экстракт (если есть). Добавить к муке и вымесить до однородности. Тесто будет мягким и в меру липким. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.3) Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм. Стандартная форма печенья — квадратики стороной 5 сантиметров, с волнистыми краями. Можно потренировать глазомер, а можно просто нарезать ножом произвольные квадраты. Переложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и убрать в холодильник на 30-40 минут.

4) Духовку разогреть до 175С, на печенье сделать зубочисткой проколы (опять-таки, для классического варианта) и поставить в духовку. Выпекать в течение 15 -20 минут.


***************************************************************************************************************************************

ОСНОВА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ КРОШЕК ПЕЧЕНЬЯ

 

 

А теперь, после того, как у вас есть самые настоящие американские крекеры, мы наконец дошли до технологии приготовления начинки из крошек. Как всегда, ничего сложного.

 

Для начала — пропорции.

 

Диаметр формыПеченьеСахарМасло
20 см150 г (20 крекеров )2 ст л 60 г 
23 см170 г (24 крекера)3 ст л 75 г
25 см200 г (28 крекеров)4 ст л 90 г

 

                                  

1.   Печенье нужно положить в комбайн с насадками-ножами и пульсирующими движениями измельчить в мелкую крошку. Если у вас нет комбайна, можно положить печенье в пакет и измельчить тяжелой скалкой.

2.      Добавить сахар и любые другие добавки – орехи, шоколад и тп, и еще раз пульсирующими движениями измельчить.

3.      Сливочное масло растопить и влить в смесь из крошек. Перемешать до равномерного увлажнения печенья. Консистенцию лучше проверять пальцами – если крошки слипаются в комочек, масла достаточно.

4.       Распределить основу по форме – вдавить в дно и стенки пальцами.

5.     Выпекают такие основы при температуре 175С в течение 8-10 минут (если используют уже приготовленную начинку) или вместе с начинкой (как в случае, например, с чизкейком).

 

Ну а в следующий раз давайте соорудим пирог, используя эту самую основу из крошек… Причем пирог,  который совершенно не нужно выпекать. Идеальный вариант для дачного времяпровождения 🙂

До встречи!
La Patissiere
 

 

Чизкейк Нью-Йорк

Приготовьтесь к тому, что ваш мозг взорвется! Это классический сливочный, насыщенный, пикантный запеченный чизкейк в нью-йоркском стиле. Такой, какой Рэйчел и Чендлер ели с пола. Я использую корочку из пищеварительного печенья вместо крекеров Грэм, потому что это то, что легко доступно в Индии, но на вкус оно абсолютно как настоящее. Очень хорошо!

Несколько лет назад я испекла этот чизкейк и добавила к нему свежее клубничное пюре, но когда я сделала его снова, то обнаружила, что вернулась к первоначальному рецепту и внесла небольшие изменения.Я всегда использую йогурт вместо сметаны, и в этот раз я также использовал меньше масла. Я обнаружил, что в прошлый раз он немного подтекал, а корочка была идеально маслянистой даже после того, как ее разрезали. Лимонная цедра и немного ванили придают ему прекрасный аромат без яичного послевкусия. В основном это совершенство.

Я испекла это как 9-дюймовый чизкейк, и на самом деле он был готов примерно через 30 минут, но я не думал проверять его до тех пор, пока примерно через десять минут. К счастью, у него не было серьезных трещин или проблем.Хитрость с чизкейком заключается в том, чтобы убедиться, что вы выключили духовку, пока он все еще шатается сверху, а края вздулись и немного подрумянились. Затем вы даете ему остыть в самой духовке, чтобы холодный воздух не заставил его проседать и трескаться.

После долгого охлаждения в холодильнике вы нарежете идеальный чизкейк! Вы также можете заморозить его, чтобы он хранился дольше, какое это прекрасное чувство — есть чизкейк в любое время, когда вы этого хотите! Острость лимона идеально сочетается со сладостью, и его трудно перестать есть.

Это простой, простой рецепт. Просто имейте в виду пару вещей, и все готово!

Прежде чем начать, прочтите примечания к рецепту.

Чизкейк Нью-Йорк

Классический, сливочный, пикантный чизкейк «Нью-Йорк» с масляной бисквитной основой

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 55 минут

Делает: 9-дюймовый торт

Ингредиенты

  • 250 г печенья для пищеварения
  • 80 г сливочного масла, растопленного, соленого или несоленого
  • 500 г сливочного сыра комнатной температуры
  • 3/4 стакана сахарной пудры (140 г)
  • 1 ч. л. лимонной цедры (я использовала два небольших индийских лимона)
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 3 яйца комнатной температуры (см. примечания)

Инструкции

  • В кухонном комбайне с острым лезвием измельчите печенье до состояния мелкой крошки и песочного вида.Влейте растопленное сливочное масло и дайте процессору поработать на низкой скорости, пока смесь не слипнется.

  • Наденьте на дно 9-дюймовой разъемной формы и равномерно и плотно прижмите, подняв смесь также до стенок формы. Поместите в холодильник на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 160°C.Взбейте до однородности, около 5 секунд.

  • Теперь добавьте сахар, цедру лимона и ваниль и перемешайте.

  • Добавляйте яйца по одному, позволяя процессору работать после каждого яйца в течение нескольких секунд. После добавления третьего яйца дайте ему поработать на низкой скорости еще 5–10 секунд, пока яйца полностью не смешаются. Помните, что нельзя слишком взбивать тесто. Слишком много воздуха в нем приведет к тому, что чизкейк треснет. Здесь также работает ручной миксер, который снижает вероятность перевзбивания начинки.

  • Вылейте начинку на охлажденный корж и слегка постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  • Выпекайте в течение 30-35 минут, или пока вы не увидите, что края набухли и слегка подрумянились, а центр все еще шаткий. Дать чизкейку остыть в самой духовке в течение 20 минут, при этом дверца духовки должна быть приоткрыта.

  • Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры еще в течение часа, и вы увидите, что середина затвердела.Поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Нарежьте и подавайте!

  • Чизкейк всегда должен храниться в холодильнике в герметичном контейнере. Его также можно заморозить примерно на месяц. Удачной выпечки!

Примечания

*Работа с ингредиентами комнатной температуры важна, чтобы чизкейк не растрескался. Если ваши ингредиенты холодные, вам придется взбивать их дольше, в результате чего в тесто попадет слишком много воздуха, что приведет к трещинам во время выпекания чизкейка.* Если вы предпочитаете крекеры вместо пищеварительного печенья, не стесняйтесь. * Здесь я использовал сливочный сыр D’Lecta, но Mooz или Impero также являются другими вариантами для индийских брендов, в зависимости от того, что вы можете найти в Интернете или в магазине. В этом рецепте используется меньшее количество сливочного сыра, чем в некоторых других нью-йоркских чизкейках, но мне очень понравилась его легкая и кремовая текстура! * Оригинальный рецепт от Taste.com * Вот мой запеченный чизкейк без яиц. Купить Five Times Chocolate, электронную книгу рецептов без яиц!

Купить этот рецепт!

Ознакомьтесь с полным списком моих принадлежностей для выпечки здесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Родственные

Базовое соотношение чизкейка: печенье и масло

Сделать основу для чизкейка по рецепту несложно, но если вы готовите чизкейк для одного человека, маленький чизкейк или масштабируете его, чтобы сделать большой чизкейк, вам нужно знать соотношение масла и печенья для основа чизкейка.

Частично это будет зависеть от того, какое печенье вы используете, но когда дело доходит до печенья для пищеварения, я всегда начинаю с примерно одинакового соотношения масла и печенья.Это не точная наука, вам нужно немного «на глазок», чтобы увидеть, нравится ли вам это.

Соотношение печенья и масла влияет на то, будет ли основа чизкейка твердой и останется неповрежденной или крошится. Мне нравится, чтобы основа была твердой и держалась вместе, но чтобы ее можно было порезать краем ложки, пока я ее ем, при этом основа остается неповрежденной.

Я использую печенье Lidl Tower Gate Digestive Biscuits, в упаковке около 27 штук, и они стоят 31 пенс. Они хорошенькие и рассыпчатые!

Базовое соотношение

Я использую соотношение по весу.Каждое дижестивное печенье весит 14-15 грамм. Я использую половину этого веса для масла. 44 грамма печенья на 22 грамма сливочного масла.

Как отмерить небольшое количество сливочного масла: 

Я обнаружил, что лучший способ определить правильный вес масла — это поставить целую упаковку масла на электронные весы и посмотреть, сколько оно весит. Затем я буду использовать ложку, чтобы соскрести блок масла, пока весы не покажут правильное значение. например если я хочу 20 граммов масла (около 2 чайных ложек), а блок масла весит 200 граммов, когда я кладу его на весы, я должен просто отрезать/выложить его ложкой, пока весы не покажут 180 граммов.

Это означает, что, используя 3 печенья для пищеварения весом 44 грамма, я рассчитываю использовать ~22 грамма масла. Если я положу пакет с маслом на весы, и они покажут 200 граммов, то я буду соскабливать масло до тех пор, пока весы не покажут чуть меньше 180 граммов. Поскольку размеры не критичны, в любом случае допустимо значение в несколько граммов!

Чизкейк на одного

На 3 печенья для пищеварения вам потребуется около 2 чайных ложек сливочного масла, поэтому начните с большого куска, а затем посмотрите, что получится.

Тогда делайте это на глаз. Я считаю, что 3 пищеварительных бисквитов достаточно для быстрого, маленького чизкейка, который просто попадает в точку.

Родственные

Рецепт запеченного чизкейка с пищеварительной бисквитной основой — Мое пространство для выпечки

Если вам нужно знать обо мне одну вещь, пусть это будет так: в креме против шоколада сливки всегда побеждают!

 Я всегда предпочитала десерты на основе ванильного крема, поэтому в подростковом возрасте я была странной при выборе тортов на день рождения для вечеринки-сюрприза наших друзей.Поэтому я часто никогда не озвучивал его.

Став взрослой, я наконец-то могу признать: я девчонка с ванильным кремом.

А когда с лимоном, как в чизкейке, всегда да!

 В Греции незапеченный вариант этого десерта пользуется большим успехом, так как он очень легкий и очень вкусный. После приезда в Нидерланды я также познакомился с его запеченной версией, которая, хотя и очень похожа на вкус, как в моей сети, так и во всемирной сети, говорят, что она значительно сложнее.

 В один солнечный день, который кажется таким давним из нынешней зимней тьмы, я, прочитав несколько рецептов, решил попробовать и покорить страну чизкейков.

Здесь начинается история неудач.

 

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Во время моего путешествия по чизкейку чувства были задеты, кухня стала грязной, а ингредиенты потрачены впустую. Продолжайте читать на свой страх и риск.

 

До сих пор я пробовал много чизкейков, и, пытаясь воспроизвести мои любимые, я нашел два, которые мне очень нравятся.Первым был рецепт хорошей еды BBC, а второго у меня больше нет, так как я решил пойти с рецептом BBC.

Будучи собой, я, очевидно, прочитал тысячу других рецептов в тот же день, когда нашел этот, и две вещи врезались мне в память. В одном из BBC говорится, что, чтобы выяснить, закончили ли вы выпечку, вы должны проверить, что «если вы осторожно встряхнете форму, начинка должна слегка колебаться». В другом было указано, что если вы хотите избежать растрескивания торта, после того, как он будет вынут из духовки, вы должны снять стенки формы, чтобы верх равномерно остыл. Раньше я пытался испечь запеченный чизкейк, и он был настолько толстым, что вместо этого напоминал бисквит, поэтому я определенно хотел этого избежать. У него также были трещины, которые делали его похожим на извержение вулкана, и я тоже хотел заняться этим. 1+1 = Я нашел лучший рецепт!

Плюс мне тоже не хватало сметаны, поэтому я решила сделать сама из молока и уксуса. И я уменьшила сахар, чтобы я могла есть больше.

 Чему нас учили на уроке химии? Следуйте одному рецепту.Единственный. Не два, не три. Забавно то, что в моем уме я собирал информацию таким образом, что думал, что следую одному рецепту. Би-би-си один.

 

 Результат? Как только прозвенел таймер, я последовал инструкциям, чтобы встряхнуть банку, и она слегка покачивалась.

Контрольная точка достигнута

Я положил его на кухонный стол, проверил, чтобы он не был слишком жидким, чтобы снять стенки кастрюли, и, используя горячий нож, чтобы помочь ему отделиться от стенок, я аккуратно и осторожно снял края.

Достигнута вторая контрольная точка

Ах, как я был счастлив 🙂 Наконец-то я это сделал! Не прошло и 5 минут, как я обернулся, а она рухнула на мою газовую плиту, и спасти ее было невозможно. Я был так потрясен, что попытался спасти его руками – подсказка: не сработало -.- , умоляя моего жениха выйти из другой комнаты и попытаться снова установить стороны кастрюли (еще одна подсказка: это не сработало). тоже работать). По крайней мере, половина его была принесена в жертву богам газовых плит. А остальное мы ели из баночек ложкой.О печаль!

 

Мне пришлось попробовать этот рецепт еще несколько раз, чтобы определить идеальное соотношение уксуса, молока и муки. Был случай, когда я подавал его до того, как он полностью остыл, из-за чего он снова рухнул, а также тот, когда я забыл испечь основу.

В общем, после месяца сырников я разобрался! К счастью, Фемида тоже любит кремы.

Я хотел поделиться с вами этой историей, чтобы вы знали, что это случается со всеми. Обычно я делюсь только хорошими попытками, и, наблюдая за этим, легко подумать, что некоторые люди рождаются пекарями, а другие нет. Правда в том, что некоторые люди просто быстрее собирают свои кусочки и делают еще одну попытку!

Жаль, что я не сделал ни одной фотографии этого рухнувшего чизкейка. Я думаю об этом время от времени и смеюсь над этим вместе с Фемидой.

 

Изменения, которые я внес в первоначальный рецепт

  • Уменьшил количество сахара на треть.
  • Вместо сметаны использовал молоко и уксус.
  • Адаптировано за неимением сыра Филадельфия.

Я также использовал 4 цельных средних яйца вместо 3 больших и желтка, потому что давайте посмотрим правде в глаза: что мне делать с остатками яичного белка?

 

Какой была ваша самая большая неудача в выпечке?

Афродита

 

 

Ингредиенты

Для корочки

Сливочное масло — 1/2 стакана, удаляя столовую ложку (85 г)

Пищеварительные печенье — 12 штук печенья (180 граммов); Я использую купленный в магазине, хотя вы можете сделать свой собственный

 

Для начинки

Молоко — 1 и 1/4 стакана (257 грамм)

Уксус — 2 столовые ложки (27 грамм)

Сливки Сыр — 4 и 1/2 упаковки (900 г)

Золотой сахар — 1 чашка (160 грамм)

Мука универсальная — 7 столовых ложек (60 грамм)

Ваниль Экстракт — 1 чайная ложка

Лимон Цедра — 1 лимон

Лимон Сок — 1 и 1/2 чайной ложки (7 грамм)

Яйца — 4 яйца среднего размера (по 56 г каждое без скорлупы)

 

Инструкции

  1. За 2 часа до выпечки достаньте сливочный сыр, яйца и молоко из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  2. В чашке смешайте молоко с уксусом и отставьте на кухонный стол.
  3. Поместите сливочный сыр в миску и оставьте при комнатной температуре.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия ( 356 F ) в режиме вентиляции.
  5. Растопить сливочное масло и измельчить печенье с помощью блендера. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте пару раз. Если масло смешано неравномерно, перемешайте его ложкой.
  6. Поместите молотое печенье в круглую форму диаметром 22 см со съемным дном.
  7. С помощью ложки придавите печенье снизу и наполовину по бокам, чтобы получилась основа для чизкейка.
  8. Выпекать при 180 градусах Цельсия ( 356 F ) в режиме вентиляции в течение 15 минут.
  9. Тем временем приготовьте начинку: если сливочный сыр выделил воду при нагревании, осторожно слейте воду.
  10. С помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр, пока он не станет однородным и без комочков.
  11. Добавьте в миску со сливочным сыром сахар и взбейте.
  12. Используя сито, добавьте муку в смесь, а также ваниль, лимонную цедру и лимонный сок. Взбить до однородности.
  13. Добавьте яйца в смесь. На этом этапе вы хотите, чтобы до тех пор, пока это необходимо, так как чрезмерное взбивание приведет к появлению пузырьков.
  14. Когда все будет готово, добавьте уксусно-молочную жидкость и перемешайте ложкой. В этот момент уксус вступит в реакцию с молоком и создаст более густое вещество.
  15. Вылить смесь на основу из дижестивного печенья и осторожно поставить в духовку.
  16. Выпекать при 160 градусах Цельсия (320 F) в режиме вентилятора в течение 10 минут и при 110 градусах Цельсия (230 F) в режиме вентилятора в течение 45 минут.
  17. После выпечки откройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть в духовке в течение часа.
  18. По прошествии часа проведите теплым ножом по краям формы изнутри, чтобы отделить сливки от стенок.
  19. Затем оставьте в холодильнике минимум на 10 часов. Чем дольше он стоит в холодильнике, тем лучше становится!
  20. Наслаждайтесь!

Примечания

— Крайне важно: ни по какой причине не открывать дверцу духовки во время выпекания чизкейка. Вы будете много раз соблазняться, но имейте в виду, что в этом рецепте пар в духовке позаботится о том, чтобы ваш чизкейк поднялся, как положено, поэтому не мешайте мастеру чизкейков!
— Будьте осторожны, чтобы не поцарапать сковороду, отсоединяя стенки сковороды от крема.
— Чтобы облегчить подачу, я часто подкладываю круглый кусок пергаментной бумаги под бисквитную основу.
— Когда я использую свою старую сковороду, я также подкладываю под нее немного алюминиевой фольги, так как дно кривое и иначе в духовке будет беспорядок.Я предлагаю вам протестировать перед добавлением воды и проверить, не теряет ли она воду. Если это так, положите под нее алюминиевую фольгу или кастрюлю.
— Вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до 6 дней. Я обычно разрезаю все части вместе и помещаю их в другой контейнер, используя систему N (одна часть вверх, одна вниз), чтобы было легче хранить.

Советы по приготовлению чизкейков | Насадки для основы печенья

Лучшие советы по приготовлению идеального чизкейка.

Насколько я понимаю, любой пекарь должен уметь испечь приличный чизкейк.

Лично я каждый раз предпочту испеченный чизкейк, а не тот, что хранится в холодильнике. Он приобретает плотную, бархатистую гладкую консистенцию, в отличие от более легкой желеобразной текстуры чизкейка из холодильника. Кроме того, вам не нужно возиться с листами желатина, что, на мой взгляд, является огромным бонусом. (Я ненавижу догадки, связанные с попытками получить правильное количество желатина — чаще всего вы получаете мутную, неразрезаемую массу, и это всегда занимает гораздо больше времени, чем ожидалось.)

Запеченный чизкейк на самом деле очень прост. Для него требуется всего несколько легкодоступных ингредиентов, и он не очень чувствителен к внешним факторам (например, к температуре наружного воздуха). Поэтому, если вы усвоите базовую технику «можно» и «нельзя» и будете следовать хорошему рецепту, каждый раз будет получаться одно и то же.

Мой любимый чизкейк в нью-йоркском стиле – очень простой, но бархатистый и очень вкусный ванильный чизкейк на простой бисквитной основе с соусом из красных ягод. Вот мой проверенный рецепт идеального нью-йоркского чизкейка.

Чизкейки несложно испечь, но они требуют совсем другого обращения, чем бисквиты или печенье.

Вот мои главные советы по выпечке идеального чизкейка.

(Нажмите здесь, чтобы перейти прямо к рецептам чизкейков!)


1. Температура ингредиентов чизкейка

Одним из главных виновников зернистых чизкейков является температура ингредиентов.

Самым первым шагом в рецепте запеченного чизкейка обычно является взбивание сливочного масла и сливочного сыра. Если они оба комнатной температуры, они будут одинаковой консистенции и легко смешаются в гладкую однородную смесь.Если масло или сыр холодные и слишком твердые, вам будет практически невозможно соединить ингредиенты — в итоге вы получите комковатую смесь.

Также очень важно, чтобы яйца были комнатной температуры — холодные яичные белки не взбиваются должным образом, особенно если вы используете ручной венчик, поэтому вы не сможете набрать воздух в чизкейк. Это может привести к получению чизкейка с плотной зернистой текстурой.

Если вы работаете с маслом или сливочным сыром, охлажденным в холодильнике, и у вас нет времени ждать, пока они нагреются до комнатной температуры, нарежьте их небольшими кубиками и либо подогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд, либо наденьте на сторону на 10-20 минут, пока они не станут мягкими – они должны быстро согреться.


2. Не перемешайте тесто для чизкейка

Чрезмерное перемешивание является основной причиной растрескивания чизкейков в духовке.

Вы хотите, чтобы чизкейк получился гладким, бархатистым, поэтому есть соблазн перевзбить смесь на всякий случай (особенно если вы начали с холодных ингредиентов и с трудом избавляетесь от комочков – еще одна причина, по которой вам следует использовать сливочное масло и сыр комнатной температуры!). Не делайте этого.

Чрезмерное перемешивание добавит слишком много воздуха в тесто – когда оно помещается в предварительно нагретую духовку, пузырьки воздуха расширяются, в результате чего чизкейк быстро поднимается, а затем разрушается и трескается при остывании. Я также считаю, что это приводит к не совсем правильной текстуре — слишком воздушной и губчатой, а не гладкой, шелковистой консистенции, которую вы ассоциируете с испеченным чизкейком.

Если вы начнете с ингредиентов комнатной температуры, они должны легко смешиваться, поэтому взбивайте только столько времени, сколько вам нужно, чтобы смешать ингредиенты. Если вы не уверены, держитесь подальше от электрического миксера (почти слишком легко перемешать с помощью электрического миксера — вы включаете его, переходите к другой задаче только для того, чтобы через полчаса понять, что она все еще работает).Вместо этого используйте ручной венчик — так будет намного сложнее перемешать чизкейк.


3. Температура духовки для чизкейка

Это, на мой взгляд, самый важный совет по чизкейку. С точки зрения техники выпечки чизкейк ничем не отличается от бисквита. Подумайте больше о крем-брюле, пироге с заварным кремом или пироге с заварным кремом — в его составе почти нет муки, но много яиц и молочных продуктов. Низко и медленно.

Вам нужна прохладная духовка — около 160 ° C, максимум — чтобы медленно приготовить яйца и замесить тесто, не вызывая взбалтывания яиц (что даст вам консистенцию, похожую на простоквашу).Низкая температура также предотвратит слишком быстрое подрумянивание чизкейка и подгоревшую верхушку.


4. Используйте водяную баню

Если вы опытный пекарь, попробуйте испечь чизкейк на водяной бане. Здесь вместо того, чтобы ставить чизкейк прямо на решетку духовки, вы кладете его в неглубокий противень с 2 см воды.

Водяная баня:
1. Создает пар, предотвращая слишком быстрое подрумянивание чизкейка или его растрескивание.
2. Поддерживайте постоянную температуру, чтобы чизкейк не стал слишком горячим, а яйца не стали зернистыми, что привело к идеально гладкой текстуре.

Главный риск здесь заключается в том, что если вы используете для выпечки чизкейка разъемную форму или форму для кекса с рассыпным дном, вода может попасть в форму и вызвать мокрую корочку. Убедитесь, что вы правильно запечатали разъемную форму, обернув ее пищевой пленкой XL и/или оловянной фольгой (здесь нельзя быть слишком осторожным — я часто использую несколько слоев пищевой пленки ПЛЮС слой оловянной фольги), прежде чем поместить ее в воду. ванна.

Если вы боитесь использовать водяную баню, просто поставьте пустой противень с водой на дно духовки, под решетку, на которую вы положили чизкейк – это создаст пар, достигая некоторых из тех же результатов, не размокая корочка.


5. Время выпечки и охлаждения

Если чизкейк пережарить или слишком быстро охладить, он треснет. В этом нет никаких сомнений. Так что следуйте рецепту и выключайте духовку, как только время истечет.

Не волнуйтесь, если чизкейк все еще шатается в середине, он должен быть таким, как пирог с заварным кремом или заварным кремом, чизкейк не следует готовить, пока он не станет твердым на всем протяжении. Чизкейк будет сохранять тепло еще какое-то время после выключения духовки, позволяя яйцам и крему дожариться до идеальной бархатисто-гладкой текстуры. Если вы подождете, пока он полностью застынет, прежде чем выключить духовку, оставшееся тепло пережарит яйца, придав чизкейку зернистую текстуру.

Дать остыть медленно . Это главное. Если вы достанете его из горячей духовки и положите набок, от температурного шока он может треснуть. Стараюсь печь чизкейки вечером, выключаю духовку, когда время истекло, и оставляю чизкейк в духовке до утра, чтобы он схватился и мягко остыл.


6. Основа для чизкейка

Хорошая бисквитная основа – это, безусловно, моя любимая часть и первый элемент, который я замечаю.

Маслянистая, рассыпчатая (но не слишком рассыпчатая ) и толщиной не менее сантиметра — чизкейк может испортиться, а может и сломаться. Я экспериментировал с рядом печенья для основы. В Великобритании предпочтение отдается печенью Rich Tea или Digestives. Я считаю, что печенье Rich Tea имеет более тонкую текстуру и впитывает больше масла, в результате чего получается более твердая, менее рассыпчатая основа для чизкейка, которую легче нарезать. . С другой стороны, пищеварительные продукты, кажется, уже содержат больше жира и требуют меньшего количества масла — они также дают более грубую, более рассыпчатую корочку, которая отлично подходит для текстуры, но затрудняет получение аккуратного ломтика.

Шоколадная основа

Если вам нужна шоколадная основа, то Орео или Шоколадный бурбон — отличная альтернатива более простому печенью. Орео имеют очень отчетливый вкус (кто знает, что они туда добавляют!), поэтому вы сможете сказать, что чизкейк имеет корочку Орео. Бурбоны имеют простой шоколадный оттенок и, возможно, лучше подходят, если вы хотите добавить в начинку другие ароматы. Имейте в виду, что и Орео, и Бурбоны имеют мягкую начинку, что приведет к более мягкой корке — либо немного поэкспериментируйте, чтобы получить правильную консистенцию, либо соскребите начинку, прежде чем разбивать печенье.


Ниже я добавила свои любимые рецепты чизкейков. Чтобы увидеть их все, нажмите здесь.


Чизкейк из печенья с шоколадной крошкой

Чизкейк Biscoff — Сохраняйте спокойствие и ешьте мороженое

Опубликовано: · Изменено: Автор: Sarah Brooks

Этот чизкейк Biscoff без выпечки получается гладким, сливочным и очень вкусным. С хрустящей основой Biscoff и красивой кромкой он выглядит так же хорошо, как и на вкус!

Чизкейк Бискоф.Перейти к:

Кажется, Бискофф сейчас повсюду. Также известное как Lotus Biscoff, это разновидность печенья speculoos со специями и насыщенным карамельным вкусом из Бельгии в Европе. Первоначально печенье или бисквит, как сказали бы в Европе, быстро стал культовым вкусом во всем мире. Этот чизкейк Lotus Biscoff берет этот невероятный вкус и превращает его в сливочный и декадентский чизкейк. Он имеет хрустящую основу Biscoff, сливочную начинку Biscoff и красивую топпинг Biscoff и капельный край, что делает его потрясающим десертом, который удивит ваших гостей или когда вам нужно что-то, что выглядит так же хорошо, как и на вкус!

Хотите еще Бискофф? Почему бы не попробовать приготовить мое мороженое Biscoff или очень простое, но не менее вкусное Biscoff Rocky Road.

Ингредиенты

Спред Biscoff:   можно приобрести в некоторых супермаркетах, специализированных магазинах и в Интернете. Я рекомендую использовать гладкую пасту Biscoff, иначе ваш чизкейк будет зернистым. Если вы не можете получить пасту Lotus Biscoff, вы можете использовать другую марку пасты для печенья.

Печенье Biscoff: , также называемое печеньем Biscoff. Если у вас нет печенья Lotus Biscoff, вы можете использовать печенье speculoos любой другой марки.

Лимоны:  щепотка лимонного сока помогает сбалансировать сладость Biscoff.Свежий лучше, я не рекомендую лимонный сок в бутылках.

Сливочный сыр:  для этого рецепта лучше всего подходит жирный сливочный сыр для классического сливочного чизкейка. Если вы используете легкий сливочный сыр, он может не схватиться должным образом.

Сливки:  Я использую густые сливки жирностью около 34%. Вы также можете использовать густые сливки или густые взбитые сливки, которые похожи.

Сливочное масло:  потому что масло улучшает вкус большинства блюд. В этом рецепте он связывает и закрепляет основу.

Экстракт ванили: (без изображения), иногда также называемый ванильной эссенцией, в зависимости от того, где вы живете. Вы можете использовать любую из них или имитацию ванильной эссенции, в зависимости от ваших предпочтений и бюджета.

Как приготовить чизкейк Бискоф

Чтобы сделать основу:

Смажьте и выровняйте разъемную форму для чизкейка. Разломайте печенье Biscoff и измельчите его в крошку в кухонном комбайне.

Растопить сливочное масло в микроволновой печи или в кастрюле на плите.Добавьте сливочное масло к крошкам и хорошо перемешайте. Выложить в подготовленную форму для торта. Плотно прижмите тыльной стороной ложки и охладите в течение как минимум одного часа и до двадцати четырех часов перед наполнением.

Горячий совет: не пропускайте охлаждение основы. Если при добавлении начинки она будет слишком горячей, начинка может просочиться, в результате чего основа для чизкейка станет сырой. Если у вас мало времени в течение дня, вы можете сделать основу накануне и хранить ее в холодильнике.

Для приготовления начинки:

Совет: убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры.Это может занять от тридцати минут до одного часа в зависимости от того, где вы живете. Если ваш сливочный сыр слишком холодный, он не смешается должным образом и является одной из основных причин комковатых или зернистых чизкейков.

Нарежьте лимон и выжмите сок. Добавьте лимонный сок в сливочный сыр комнатной температуры и взбивайте, пока сливочный сыр не станет однородным. Поместите пасту Biscoff в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и растопите в микроволновой печи от тридцати секунд до одной минуты. она должна быть гладкой и очень текучей. Добавьте растопленную пасту Biscoff к сливочному сыру с ванилью и перемешайте.

В отдельной миске взбить сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в сырно-сливочную смесь и перемешайте. Выложите начинку для чизкейка на подготовленную основу и разровняйте. Убрать в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь.

Для украшения растопить оставшуюся пасту Biscoff, пока она не станет очень однородной и текучей. Вылейте на чизкейк, используя шпатель, чтобы разгладить края. Для капельницы вы можете положить немного расплавленной пасты Biscoff в кондитерский мешок и выдавить ее по краям, чтобы она капала на торт.Сверху посыпьте дополнительным количеством измельченных крошек печенья, и все готово!

Как подавать

Кусочек чизкейка Бискоф.

Положите на тарелку и нарежьте большим ножом. Чтобы получить красивые чистые ломтики, вы можете окунуть большой острый нож в горячую воду, быстро высушить его кухонным полотенцем, а затем очень аккуратно нарезать чизкейк. Не забудьте очистить, повторно окунуть и высушить нож, чтобы получить идеально гладкие ломтики. Само собой разумеется, нож будет горячим. Вам нужно положить кухонное полотенце на конец, где вы нажимаете рукой, чтобы не обжечь пальцы о горячий металл.

Как хранить

Этот декадентский чизкейк Biscoff без выпечки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до трех дней, но я сомневаюсь, что он продержится так долго!

Вы сделали этот рецепт? Расскажите мне, как все прошло, в комментариях ниже и отметьте меня в Instagram, чтобы я могла увидеть ваши вкусные творения! @keep_calm_and_eat_icecream

Ищете другие рецепты вкусных десертов?

Почему бы не попробовать приготовить

Следуйте за мной на  Facebook  или  Pinterest  , чтобы узнать много других вкусных рецептов.

Чизкейк Бискоф с топпингом Бискоф.

📋 Рецепт

Чизкейк Бискоф

Этот чизкейк Бискоф без выпечки получается нежным, кремовым и очень вкусным. С хрустящей основой Biscoff и красивой кромкой он выглядит так же хорошо, как и на вкус!

Время подготовки 30 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Курс: полдник, десерт, утренний чай, закуски

Кухня: австралийская, европейская выпекать чизкейк Biscoff, без выпекания чизкейк, без выпекания чизкейк Lotus Biscoff, чизкейк Speculoos

Оборудование

  • Разъёмная форма для торта, 7″ x 2. 5 «(18 см х 6,5 см)

  • Электрические ручные белоны или подставки Mixer

  • палка / иммусионный блендер с разделочной чашей в навесную или пищевой процессор

ингредиенты

Base

  • 2 & ⅓ Cups 250 г) Печенье Biscoff
  • 1 пачка (115 г) несоленого сливочного масла
  • Начинка для чизкейка
    • 2 баночки по 8 унций (всего 450 г) жирного сливочного сыра комнатной температуры
    • ½ ст. ) Good Biscoff SPET
    • 9 ½ чайной ложки ванильного экстракта

    • 1 чашка (250 мл) утолщенного крема

    2 Чизкейк

    • ⅓ Кубок (100 мм) Гладкий Biscoff SPET
    • 9 2 — 3 BISCOFF Cookie

    Инструкция по номеру

    Cheeskake Base
    • Застелите дно и стенки разъемной формы бумагой для выпечки.

    • Разломайте печенье и быстро измельчите в кухонном комбайне до состояния крошек. В качестве альтернативы вы можете положить их в полиэтиленовый пакет, накрыть кухонным полотенцем и слегка ударить скалкой.

    • Растопить сливочное масло, нарезать кубиками, добавить в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставить в микроволновую печь на минуту или две.

    • Влейте растопленное сливочное масло в крошки печенья и перемешайте, пока они не будут напоминать мелкие хлебные крошки.

    • Вылить в форму с подкладкой и придавить дно, чтобы получилась основа.

    • Охладить в холодильнике не менее одного часа и не более суток.

    Для начинки чизкейка
    • Взбить сливочный сыр комнатной температуры с лимонным соком. Поместите начинку для чизкейка Biscoff в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и растопите в микроволновой печи от тридцати секунд до одной минуты, пока она не станет однородной и текучей. Добавьте растопленную пасту Biscoff к сливочному сыру и ванили и взбивайте до однородности.

    • В отдельной миске взбить сливки до образования мягких пиков.Добавьте сливки в смесь сливочного сыра и смешайте до получения однородной массы. №

    • Вылейте на охлажденную основу и разровняйте с помощью изогнутого шпателя. Охладите в холодильнике не менее четырех часов, а лучше на ночь.

    Для украшения чизкейка
    • Выньте чизкейк из формы и разровняйте края, если хотите, ножом или шпателем.

    • Растопите пасту Biscoff для начинки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение от тридцати секунд до одной минуты, пока она не станет очень однородной и текучей.Вылейте спред Biscoff на верхнюю часть чизкейка и быстро распределите с помощью лопатки со смещением до того, как спред схватится. №

    • Чтобы получились красивые капли по бокам, положите немного нагретой пасты Biscoff в кондитерский мешок с тонкой круглой насадкой. Начиная с одного края, немного сожмите, чтобы образовалась капля, и она начала стекать по бокам торта. Слегка переместите насадку, затем сожмите, чтобы образовалась еще одна капля. Повторяйте, пока не создадите капли вокруг всего торта.

    • Наконец, посыпьте верхние края торта небольшим количеством измельченного печенья, и все готово!

    Присоединяйтесь к сообществу !

    Нравится «Сохраняй спокойствие и ешь мороженое» на   Facebook   , чтобы узнать больше отличных рецептов

    Закрепите на потом !

    Чизкейк «Бискоф» сервировочный.

    бисквитной основы – Выпекайте вместе со мной!

    Я немного колебался, публиковать этот рецепт или нет, потому что, честно говоря, это была полная катастрофа.Не знаю, во мне ли виноваты мои ингредиенты или в рецепте, но что-то пошло не так. Во-первых, я признаю, что проигнорировал инструкции по смазке и выравниванию формы, потому что я думал, что, поскольку это была форма со свободным дном, я смогу легко достать чизкейк. Неправильно. Основа бисквита была невероятно маслянистой из-за масла, и, оставив чизкейк на ночь, я обнаружил утром в моем холодильнике сотовый йогурт, а не чизкейк, который я намеревался найти. Тем не менее, он все еще был довольно вкусным, просто он не был похож на чизкейк и даже не был похож на чизкейк.В любом случае, если вы хотите воссоздать это и, надеюсь, сделать что-то похожее на чизкейк, рецепт ниже! Сколько раз я сказал чизкейк?

    ЧИЗКЕЙК С СОТАМИ 

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    150 г сливочного масла
    200 г печенья для пищеварения
    1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильной эссенции
    500 г сливочного сыра
    100 г сахарной пудры
    300 мл 9 двойных сливок 4036

    МЕТОД

    1. Смажьте жиром и выровняйте разъемную форму для торта (23 см) или, как вариант, по этому рецепту можно приготовить 12 отдельных чизкейков, если вы предпочитаете использовать формочки.

    2. Поместите печенье для пищеварения в пакет с застежкой-молнией и раскатайте скалкой до получения однородной массы.

    3. Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне, пока оно не растает. Добавьте бисквитные крошки и перемешайте.

    4. Выдавите бисквитную основу на дно формы и оставьте в холодильнике минимум на один час.

    5. В миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль.

    6. В отдельной миске взбейте сливки до образования мягких пиков.Раздавить 2 или 3 Crunchies и добавить в смесь.

    7. Аккуратно смешайте взбитые сливки и сотовую смесь со сливочным сыром.

    8. Вылейте смесь поверх основы для печенья и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь.

    9. В завершение посыпьте измельченными пчелиными сотами или шоколадом для украшения.

    Если вы знаете, почему мой чизкейк провалился, пожалуйста, дайте мне знать!

    Все остальные участники оригинального рецепта, казалось, говорили, что он удался — может быть, только я!

    Наслаждайтесь!

    — Шарлотта х

    шт.Блог «Выпечка со мной» теперь доступен на Facebook. Не забудьте поставить лайк на странице за эксклюзивный контент, новые рецепты и все, что связано с выпечкой!

    Выпечка со мной Блог Facebook

    | Оригинальный рецепт | Чизкейк «Сотовый смэш» |

    | Предыдущий рецепт | Имбирные кексы |

    Чизкейк Бискоф

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Кал/обслуживание: 518

    Делает: 10 — 12 порции

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Время приготовления: 0 часы 25 минут

    Общее время: 0 часы 50 минут

    Для базы

    250 грамм

    Печенье Lotus Biscoff

    100 грамм

    несоленое сливочное масло, растопленное, плюс дополнительно для смазывания

    Для начинки

    100 грамм

    гладкая паста Lotus Biscoff

    Для начинки

    50 грамм

    гладкая паста Lotus Biscoff

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Слегка смажьте маслом дно и стенки круглой разъемной формы диаметром 20,5 см (8 дюймов). Отсоедините форму, чтобы снять дно, затем возьмите лист пергамента шириной 30,5 см (12 дюймов) и положите его на дно формы. Аккуратно закрепите покрытую бумагой основу обратно в форму, чтобы бумага была плотно натянута на основу, а любые выступы были подтянуты под соединение, затем застелите стороны формы другим куском пергамента для выпечки.
    2. Сделать основу. Взбейте печенье в кухонном комбайне до мелкого помола. Полить растопленным сливочным маслом и взбивать до однородности. Выложите бисквитную смесь на дно подготовленной формы. Прижмите и разгладьте тыльной стороной ложки. Поставить в холодильник застывать.
    3. Сделать начинку. С помощью ручного электрического венчика взбейте сливочный сыр и сахарную пудру до получения однородной массы, затем добавьте двойные сливки и ваниль, пока смесь не станет густой и не будет держать форму.
    4. Выложите половину сливочно-сырной смеси в форму, примерно разровняйте, затем выложите по чайной ложке спред Biscoff.Сверху выложите оставшуюся смесь сливочного сыра и распределите, чтобы полностью покрыть и сделать гладкий, ровный слой. Охладите в холодильнике не менее 6 часов или на ночь.
    5. Когда будете готовы к подаче, сделайте топпинг. Поместите пасту Biscoff в маленькую термостойкую миску и поставьте ее над небольшой кастрюлей с кипящей водой (в качестве альтернативы разогрейте в микроволновой печи импульсами по 30 секунд). Часто помешивайте, пока смесь не станет однородной и жидкой, затем снимите с огня и держите в тепле. Грубо раскрошите печенье концом скалки.
    6. Достаньте чизкейк из формы и переложите на сервировочную тарелку или подставку для торта.Снимите пергаментную бумагу по бокам. Сбрызните половину расплавленной пасты сверху чизкейка, затем разложите сверху печенье. Сбрызните оставшийся спред. Подавать ломтиками.

    Оскар Хэзер / Good Housekeeping


    за порцию (на 12):

    калорий: 518CALS

    Белок: 4G

    2

    FAT: 40G

    40G

    SAT FAT: 22G

    CARBS: 35G

    сахара: 24 г

    Волокно: 0 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.