Отбивные из куриного филе в кляре: Куриное филе отбивные на сковороде в кляре рецепт с фото пошагово

Содержание

Куриное филе в кляре на сковороде – 8 рецептов с пошаговыми фото

Классический кляр – это жидкое тесто, обмакнув в которое продукты обжаривают на сковороде или во фритюрнице. Его готовят из муки и яиц, с добавлением разнообразных жидкостей.  В данной статье представлены рецепты разнообразных кляров, позволяющих раскрыть и подчеркнуть вкус куриного филе.

Сочные куриные отбивные в кляре на сковороде

Правильно приготовленный кляр может сотворить чудо с куриным филе. Главное знать правильную дозировку компонентов  и правила их смешивания. Именно с этими секретами в приготовлении кляра вы познакомитесь в этом рецепте.

Время готовки: 45  мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

  • Первоначально следует приготовить кляр. Для этого отделите белки от желтков. Желтки слегка взбейте венчиком, добавьте щепотку соли и влейте молоко. Перемешайте до однородности. Белки взбейте отдельно, достаточно будет состояния пены. Соедините смесь желтка с молоком и специями и взбитый белок. Аккуратно перемешайте. Постепенно вводите в яичную смесь, просеянную пшеничную муку. Нам необходимо добиться от кляра консистенции жидкой сметаны. Готовый кляр поставить в холодильник настаиваться минимум на полчаса. Он станет более эластичным и однородным. В данном рецепте используется жидкий кляр. Он позволяет добиться легкой и хрустящей корочки, но при этом пропускает к обжариваемому продукту лишний жир, что не является минусом, если продукт суховат, как куриное филе.

  • Куриную грудку промойте, отделите филе от костей (их в дальнейшем можно использовать для приготовления куриного бульона). Нарежьте куриное филе на 10 кусков среднего размера (обычно именно такое количество получается из двух средних куриных филе).

  • Каждый кусочек филе отбейте специальным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой. После того как мясо будет отбито, промокните каждую отбивную бумажным полотенцем с двух сторон, это поможет улучшить сцепление между кляром и мясом. Затем посолите их и посыпьте черным молотым перцем.

  • Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло. Расположите кухонную посуду в следующем порядке: тарелка с отбивными, емкость с кляром, сковорода, тарелка для обжаренного в кляре филе. Это необходимо сделать для того, чтобы кляр не успел стечь с куриной отбивной, пока вы переносите на сковороду. Обжаривайте отбивные в кляре по 3-4 минуты с одной и другой стороны. Кляр за это время должен стать золотистым.

  • Как упоминалось выше, жидкий кляр пропускает через себя много растительного масла. Чтобы избавиться от его излишка дайте полежать обжаренным отбивным на бумажных салфетках.

  • Переложите готовые отбивные в классическом кляре на блюдо и подавайте к столу горячими.


Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить куриные грудки в кляре из муки и яиц?

Данный рецепт очень быстр и прост. Кляр из яиц и муки не требует времени на отстаивание, а значит позволит обжарить отбивные из куриных грудок в кляре как только вы его замешаете, чем сэкономит вам как минимум полчаса.

Время готовки: 25  мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе, промокните бумажным полотенцем. Обрежьте при наличии жир, пленку удалите.

2. Подготовленное филе нарежьте на пластины по 1,5 см. Отбейте их специальным молотком. Чтобы сделать это максимально аккуратно, поместите перед отбиванием куриное филе в целлофановый пакет и накройте пищевой пленкой. Отбитое филе немного посолите согласно вашим вкусовым предпочтениям.

3. Займитесь кляром. Для этого в глубокую емкость разбейте яйца, посолите и добавьте просеянную муку. Перемешивайте сначала медленно и аккуратно, чтобы не спровоцировать образование комков. Когда смесь станет приближаться к однородному состоянию, можете, перемешивать более интенсивно. Так как в данный кляр не добавляется какая-либо жидкость, он получается густым и отлично сцепляется с поверхностью куриных отбивных. Чтобы определить «правильный» ли кляр у вас получился, обмакните в него вилку. Если он равномерно покрывает вилку и не просвечивает, то вы все сделали верно.

4. Когда куриное филе отбито и кляр готов, можно приступить к процессу обжаривания. Для этого нам понадобится хорошо разогретая сковорода с растительным маслом. Отбивные в кляре из яйца и муки лучше жарить на среднем огне. Каждый кусок филе обмакивайте в кляр и сразу же переносите на сковороду. Обжаривайте с двух сторон по 3 минуты. В процессе обжарки кляр должен стать золотистым.

5. Вот и готовые пышные и сочные куриные отбивные. Подавайте их на стол горячими с вашими излюбленными гарнирами.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриного филе в сырном кляре

Сырный кляр сочетает в себе два качества, которые любят многие гурманы. Он обеспечивает хрустящую корочку, дополненную тянущимся расплавленным сыром. Настоятельно рекомендуем добавить в сырный кляр, свежую зелень, которая сделает его вкус ярким и насыщенным.

Время готовки: 55  мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 700 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сыр – 50 гр.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Кунжут – 1 ст.л.
  • Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Укроп – по вкусу
  • Петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе в прохладной воде, оботрите бумажными полотенцами для удаления излишней влаги. Срежьте жир и удалите пленку при наличии. Филе нарежьте поперек волокон небольшими пластинами.

2. Переложите в глубокую емкость. Всыпьте соль, черный молотый перец и специи для курицы. Перемешайте, чтобы все хорошо распределилось по поверхности куриного мяса.

3. Зелень петрушки и укропа помойте. Обрежьте стебли и мелко нарубите.

4. В глубокой емкости смешайте яйца, нарезанную зелень, черный перец (молотый), соль и кунжут. Из лимона выдавите столовую ложку сока и отправьте туда же. Перемешайте все ингредиенты до объединения.

5. Твердый или полутвердый сыр натрите на терке. Чем мельче он будет натерт, тем лучше расплавится в кляре при обжарке. Введите в яичную смесь и перемешайте. Затем всыпьте в кляр просеянную муку. Перемешайте до однородности и поставьте в холодильник на полчаса. Емкость при этом накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы кляр не покрылся корочкой.

6. В охладившийся кляр опустите куски куриного филе.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте на ее поверхность куски куриного филе в кляре. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

8. Готовое куриное филе в кляре из сыра вкусно кушать, как горячим с гарниром, так и холодным с ломтиком любимого хлеба.

Приятного аппетита!

Нежные и мягкие куриные отбивные в картофельном кляре

Если вы любите такое белорусское национальное блюдо, как колдуны, то обязательно попробуйте приготовить куриное филе в кляре из картофеля. Оно получается таким же сытным, при этом нежным и менее калорийным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 700-800 гр.
  • Картофель – 6 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сыр – 100 гр.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Промойте куриное филе прохладной водой, промокните бумажными полотенцами, удалив излишнюю влагу. Срежьте жир и снимите пленку, если они имеются. Каждое филе разрежьте на 4 части. Отбейте кусочки филе специальным молотком, накрыв при этом пищевой пленкой или пергаментом (так вы оставите рабочую поверхность чистой).

2. Помойте картофель, очистите его и натрите на мелкой терке (можно использовать кухонный комбайн или мясорубку с овощной насадкой). Для приготовления картофельного кляра лучше не использовать молодой картофель, так как он еще недостаточно крахмалистый и не будет обеспечивать необходимой сцепки. Если картофель пустил при натирании много сока, то слейте его.

3. Затем мелко натрите твердый или полутвердый сыр. Отправьте его к тертому картофелю и перемешайте. К массе из картофеля и сыра добавьте яйцо, муку. Перемешайте. Следующие на очереди специи и соль и только в самом конце добавляйте майонез. Если кляр получился жидким, то регулируйте вязкость мукой.

4. Возьмите кусок отбитого филе и ровным слоем распределите по нему картофельный кляр. Это необходимо сделать только с одной стороны.

5. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выложите куриную отбивную вниз кляром. Затем закройте отбивную сверху плотным слоем кляра.

6. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните куриное филе в кляре на другую сторону и обжаривайте до готовности.

7. Наше нежное и сытное, не требующее гарнира блюдо, готово.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт куриного филе в кляре с майонезом

Очень простой и вкусный рецепт куриного филе в кляре с майонезом, который не потребует от вас больший вложений и трудозатрат. Куриное филе, яйца, мука, майонез и специи. Вот все ингредиенты, которые вам потребуются. Филе приготовленное по этому рецепту, отлично подойдет для домашнего обеда.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 700 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Мука –3 ст.л.
  • Сахар — щепотка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку помойте, обсушите, избавив от излишней влаги, не нужной нам при обжарке в кляре. Отделите куриное филе от костей. Снимите с него кожу, срежьте жир. Филе нарежьте на небольшие куски (обычно из одного филе получается четыре куска). Отбейте специальным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой, пергаментом или просто поместив в целлофановый пакет. Так вы не загрязните рабочую поверхность. Затем посыпьте солью и черным молотым перцем по вашему вкусу.

2. Затем займитесь кляром. Для этого нужно смешать куриное яйцо, майонез, соль и щепотку сахара. Самой последней всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте. Проверьте кляр на вязкость. Для этого окуните в него ложку, кляр должен остаться на ее поверхности тонким слоем и не стекать.

3. Смесь должна получиться однородной, гладкой, по консистенции напоминать густую сметану. Готовый кляр накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Считается, что идеальный кляр должен быть именно холодным.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, убавьте огонь. Тарелку с кляром поставьте рядом со сковородой, чтобы кляр не успел стечь с отбивной при переноске. Обмакните куриное филе в кляр и быстро перенесите на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны около 5 минут до румяной корочки. Так поступите с каждым куском куриного филе.

5. Готовое куриное филе подавайте горячим, добавив гарнир и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Как пожарить вкусные куриные отбивные в панировочных сухарях?

У куриных отбивных в кляре  и панировочных сухарях такой аппетитный аромат, что не оставит равнодушным ни одного домочадца или гостя за столом. Будьте уверены, все соберут с тарелки даже крошки.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Куриное филе– 400 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сухари панировочные – 150 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на кусочки по 1,5-2 см. Каждый кусок отбейте с двух сторон специальным молотком. Чтобы сделать это аккуратно, накройте филе пищевой пленкой или поместите в целлофановый пакет. Подготовленное куриное филе посолите, и посыпьте черным перцем.

2. Возьмите 2 тарелки. В одну разбейте яйца, в другую насыпьте панировочные сухари. Можно использовать магазинные панировочные сухари, но они никогда не сравняться с домашними. Чтобы приготовить домашние, нужно только подсушить белый хлеб и измельчить в блендере. Как видите, ничего сложного, а эффект будет совсем другим. Яйца взбейте до состояния «на омлет» и обмокните в них отбитое куриное филе.

3. Затем обваляйте куриную отбивную с двух сторон в панировочных сухарях. Повторите манипуляцию еще раз. Так отбивные получатся вкуснее.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, чуть убавьте огонь. Отбивные в кляре и панировочных сухарях лучше готовить во фритюре или в большом количестве растительного масла на сковороде. Поэтому не жалейте его. Выложите отбивные на сковороду и обжаривайте по 5 минут с одной и другой стороны. Будьте внимательны, сухари не должны сгореть.

5. Отбивные получатся достаточно жирными. Чтобы исправить эту ситуацию, дайте полежать им на бумажных полотенцах, которые впитают в себя излишек жира. Затем переложите их на сервировочное блюдо или индивидуальные тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусное и сочное куриное филе в кляре со сметаной

Если вы любите ароматные куриное филе в кляре, то этот рецепт для вас. В нем мы замаринуем филе в ваших любимых специях, а затем пожарим в кляре со сметаной до хрустящей корочки, оставив куриное мясо при этом нежным и сочным.

Время готовки: 1 ч.20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Куриное филе– 500 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – 100 гр.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Первоначально займемся куриным филе. Промоем его и промокнем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость. Если филе с пленкой и жиром, то удалите их. Нарежьте на куски толщиной около 1 см. Куски должны быть достаточно тонкими, так как отбивать их мы не будем.

2. Нарезанные куски филе перекладываем в глубокую емкость, посыпаем паприкой, карри, черным молотым перцем и, конечно же, солим. Перемешаем ингредиенты, распределяя специи по всем кусочкам мяса. Очистим зубчики чеснока от шелухи, промоем и нарежем на кусочки. Отправим к куриному мясу. Вновь перемешаем. Накроем емкость крышкой или затянем пленкой и оставим куриное мясо мариноваться. Если у вас достаточно времени, то можете отправить его в холодильник минимум на час, при комнатной температуре хватит и 20-30 минут.

3. Тем временем займемся приготовлением кляра. В глубокую миску разбиваем яйцо. Взбалтываем его венчиком или вилкой. Солим, добавляем сметану и молоко. Все тщательно перемешиваем до однородности. В конце вводим муку. Лучше, если она будет просеянной. Еще раз перемешиваем до однородности. По консистенции кляр должен получиться, как жидкая сметана. Такие кляры обеспечивают более хрустящую корочку, и позволяют растительному маслу проникнуть к самому обжариваемому куриному мясу, делая его менее постным. Готовый кляр отправьте в холодильник на минут 15-20.

4. Когда кляр охладится, куриное филе как раз промаринуется. К этому времени поставим на плиту сковороду и нагреем ее, налив растительного масла. Так как кляр достаточно жидкий, можете обмакивать в него кусочки курицы прямо над сковородой и сразу же отправлять обжариваться. Обжариваем куриное филе с каждой стороны до румяной корочки.

5. Сняв со сковороды готовое филе, положим его на бумажные полотенца или плотные салфетки. Тем самым удалим из него лишнее растительное масло. Эти ароматные кусочки куриного филе с кляром дополнять любой приготовленный вами гарнир.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриную грудку в кляре с крахмалом?

Куриная грудка в кляре из крахмала получается очень хрустящей. Прям хворост, только из мяса. Отлично сочетается со свежими овощами, а также является интересной горячей закуской. Если вам необходимо приготовить горячее блюдо с гарниром, то лучше изучите другие рецепты из нашей статьи.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Куриное филе– 300 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Крахмал — 4 ст.л.
  • Паприка сладкая – по вкусу
  • Приправа для курицы – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Промойте филе. Обсушите его бумажными полотенцами. Удалите все лишнее. Возьмите самый острый нож и нарежьте на максимально тонкие пластины. В этом рецепте нам нужно добиться хруста не только от кляра, но и от самого мяса. Отбейте куриное филе до прозрачности. Делайте это аккуратно, чтобы не разорвать кусочки. Затем посыпьте солью и черным перцем по вашему вкусу.

2. Займитесь кляром. В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте в них крахмал и специи по вкусу. Обязательно используйте куркуму, она не только поможет раскрыть вкус блюда, но и придаст ему насыщенный цвет. Посолите и перемешайте все ингредиенты до однородности. По консистенции кляр должен быть как жидкая сметана.

3. Сильно нагрейте сковороду с растительным маслом. Обмакивайте каждый кусок куриного филе в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте куриное филе с двух сторон до практически коричневой корочки.

4. Сняв готовую порцию на тарелку, займитесь второй. Перед тем как обмакнуть следующие куски куриного мяса в кляр, хорошо перемешайте его, ведь крахмал очень быстро оседает на дно. Далее все делайте по аналогии с первой порчи.

5. В горячем виде куриные грудки в кляре с крахмалом особенно вкусны. Поэтому скорее подавайте их к столу.

Приятного аппетита!

Отбивные из куриного филе — 15 самых вкусных рецептов на сковороде и в духовке

Фото: pinterest.ru

Отбивные из куриной грудки – идеальное блюдо, когда надо быстро и вкусно накормить большую компанию. Тонко нарезанное филе курицы, как правило, готовится за считанные минуты, поэтому приготовление отбивных не займет у тебя много времени!

1. Куриные отбивные в луковом кляре

Фото: zen.yandex.ru

Добавление лука в кляр для куриных отбивных – очень хорошая идея, он делает их очень сочными и нежными.

Тебе понадобится: 1 кг куриного филе, 5 яиц, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. сметаны, соль и перец, 6 ст. л. просеянной муки, 1 крупная луковица.

Приготовление: Мясо порежь поперек волокон, слегка отбей молоточком и натри смесью соли и перца. Лук натри на мелкой терке, добавь остальные ингредиенты взбей венчиком в миске, окунай отбивные в полученный кляр, жарь на масле.

2. Отбивные из филе курицы с кунжутом

Фото: runews.biz

Зерна кунжута придадут простейшим куриным отбивным аппетитности и изысканного вкуса.

Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 3 яйца, 4 ст. л. просеянной муки, 30 г кунжута, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление: Порежь филе пластинками, отбей, полей соусом и посыпь специями. Яйца с мукой и половиной нормы кунжута взбей, окунай биточки и сразу отправляй в раскаленное масло. Готовое отбивные посыпь оставшимся кунжутом.

3. Отбивные из куриного филе по-польски

Фото: youtube.com

Обязательно приготовь куриные отбивные с начинкой, которые очень популярны в польских домах, там их готовят по большим праздникам.

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного филе, 1 сырое яйцо, 2 сваренных вкрутую яйца, 7 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. просеянной муки, по 1 ст. л. сливочного масла и сметаны, 1 ч. л. горчицы, зелень.

Приготовление: Каждое филе курицы разрежь вдоль не дорезая до края, разверни и хорошо отбей. Натри специями. Вареные яйца, зелень мелко порежь, смешай со сметаной, размягченным маслом, пряностями и солью. Положи пару ложек начинки на одну сторону филе, накрой второй половиной. Обваляй заготовки в муке, окуни в яйцо и запанируй в сухарях. Жарь на масле до готовности.

4. Отбивные из куриного филе с куркумой

Фото: domovayakuhnya.ru

Молотая куркума придает куриному филе красивый цвет, тонкий пряный аромат и много пользы для здоровья.

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного филе, 3 яйца, 1,5 ч. л. молотой куркумы, щепотка карри, 2 ч. л. соевого соуса, соль и молотый перец, мука.

Приготовление: Слегка отбей кусочки куриной грудки, натри маринадом из соевого соуса, 1 ч. л. куркумы и специй. Яйца взбей со щепоткой карри и оставшейся куркумой, мясо сначала обваливай в муке, а затем – в кляре, обжарь до готовности.

15 вкусных рецептов куриного филе в кляре

5. Отбивные из куриного филе под картофельной «шубкой»

Фото: attuale.ru

Необычный способ приготовления и подачи куриных отбивных. Обязательно попробуй!

Тебе понадобится: 750 г куриного филе, 4 картошки, 2 яйца, по 2 ст. л. майонеза и сметаны, 3 ст. л. муки, 0,5 луковицы, 2 дольки чеснока, свежая зелень.

Приготовление: Разрежь половинки куриного филе вдоль на три тонких пласта, натри солью и перцем, отбей молоточком. Картошку, чеснок и лук натри на мелкой терке, смешай с яйцами, зеленью, мукой, сметаной и майонезом. В полученный кляр опусти каждый биток и сразу отправляй на разогретую с маслом сковороду. Жарь до румяной корочки, затем доведи до готовности в духовке.

6. Куриные отбивные по-французски

Фото: kleo.ru

Французские девушки не очень любят подолгу возиться на кухне, поэтому это блюдо готовится просто и быстро, а получается удивительно вкусным.

Тебе понадобится: 900 куриного филе, 100 мл сметаны, 1 луковица, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 3 спелых томата.

Приготовление: Порезанное кусочками филе отбей и покрой специями, сложи на противень, покрой кружочками томатов и полукольцами лука. Яйца взбей со сметаной и пряностями, половину вылей поверх лука, посыпь тертым сыром и залей остатками яично-сметанной смеси. Запекай 35 минут в духовке.

7. Куриные отбивные с лимоном

Фото: great-cook.ru

Необычный рецепт отбивных из куриной грудки для семейного ужина или праздничного стола.

Тебе понадобится: 4 куриных грудки, 120 г твердого сыра, 1 морковь, 0,5 лимона, 5 яиц, 5 ст. л. муки, 1 ст. л. молотых пряностей (куркума, карри, сушеные травы, смесь перцев).

Приготовление: Половинки филе разрежь на 3 тонких пластины, отбей молоточком для мяса, натри специями. Яйца взбей блендером с мукой и солью, смешай с натертыми на мелкой терке морковью, сыром, цедрой лимона, влей лимонный сок. Покрой кляром мясные битки со всех сторон и обжарь на масле.

8. Отбивные из куриного филе с чесноком

Фото: eat-me.ru

Кусочки мяса для этого блюда необходимо хорошенько натереть измельченным в пюре чесноком. В результате отбивные получатся сочными и удивительно ароматными.

Тебе понадобится: 0,5 кг куриной грудки, 2 яйца, 70 г панировочных сухарей, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сметаны, специи.

Приготовление: Филе порежь наискосок тонкими пластинками, отбей и натри с обеих сторон соусом из чеснока, соли, перца и сметаны. Окунай битки во взбитые яйца, запанируй в сухарях и обжаривай на масле.

Что приготовить из куриного филе: 20 быстрых и вкусных рецептов

9. Куриные отбивные в маринаде из-под корнишонов

Фото: sosud-ok.ru

Рассол из банки с корнишонами отлично подойдет в качестве маринада для куриного филе.

Тебе понадобится: 600 г куриной грудки, 0,5 лимона, 0,5 л рассола из банки с консервированными корнишонами, 150 г кукурузных хлопьев без сахара, 2 яйца, 4 ст. л. кунжута.

Приготовление: Порезанное тонкими пластами куриное филе, отбей, полей лимонным соком и посыпь специями. Сложи в миску, залей рассолом от корнишонов, маринуй пару часов. Взбей яйца с кунжутом, окунай в смесь кусочки мяса, обваляй в хлопьях и сразу перекладывай на сковороду.

10. Отбивные из куриного филе с адыгейским сыром

Фото: receptfromchef.ru

Запеченные в духовке куриные отбивные с нежным адыгейским сыром. Вкусно и очень просто!

Тебе понадобится: 500 куриного филе, 4 помидора, 220 г адыгейского сыра, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 долька чеснока.

Приготовление: Слегка отбитые кусочки филе натри солью и перцем, сложи на противень, покрой кружками томатов, разложи ломтики адыгейского сыра. Полей смесью сметаны с чесноком, запеки в духовке.

11. Куриные отбивные в яично-томатном соусе

Фото: koolinar.ru

Филе курицы для этого рецепта можно замариновать заранее, а перед приходом гостей быстро обжарить на сковороде до готовности.

Тебе понадобится: 1 кг куриного филе, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. муки, 2 яйца, специи.

Приготовление: Маринадом из яиц, томатной пасты, муки, специй и натертых на терке лука и чеснока залей отбитые молоточком кусочки куриного мяса. Поставь в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей обжарь на сковороде до готовности.

12. Отбивные из куриного филе под овощной «шубой»

Фото: keywordbasket.com

Овощная «шуба» из моркови и лука – отличное дополнение к нежным куриным отбивным.

Тебе понадобится: 900 г куриного филе, 2 моркови, 1 крупная луковица, 5 ст. л. майонеза, 200 г твердого сыра.

Приготовление: На дно формы выложи тонкие пластины куриного филе, отбитые молоточком для мяса. Покрой смесью из натертой на терке моркови, измельченного лука, тертого сыра, майонеза. Запекай 40 минут.

15 рецептов простых и невероятно вкусных отбивных из говядины

13. Куриные отбивные в картофельном кляре

Фото: cafesahara.ru

Хрустящая картофельная корочка замечательно сочетается с отбивной из куриного филе.

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 5 картошек, 1 яйцо, 1 луковица, 2,5 ст. л. муки, зелень.

Приготовление: Кусочки мяса отбей молоточком, посыпь специями, обваляй в муке, окуни в картофельный кляр и сразу отправляй на сковородку жариться. Для кляра на мелкой терке измельчи лук и картошку, добавь яйца, муку, зелень.

14. Отбивные из куриного филе с горчицей и медом

Фото: vkusnahka.ru

Кисло-сладкий маринад превращает обычные куриные отбивные в шедевр кулинарного искусства.

Тебе понадобится: 2 кг куриного филе, 140 мл растительного масла, 7 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. меда, 2,5 ст. л. молотой сладкой паприки, 1,5 ст. л. готовой горчицы, 1 ч. л. морской соли, 0,5 ч. л. молотого перца.

Приготовление: Кусочки филе отбей до толщины 6-7 мм, натри паприкой. Остальные ингредиенты (кроме растительного масла) смешай и залей ими куриные отбивные. Жарь на масле с двух сторон.

15. Куриные отбивные в ореховой панировке

Фото: kulinarka-tv.ru

Ореховая панировка великолепно дополняет вкус куриных отбивных.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 100 г соленого арахиса (очищенного), 4 ст. л. просеянной муки, 2 яйца.

Приготовление: Филе курицы разрежь вдоль на два-три пласта, натри специями. Обваляй в муке, затем окуни в яйцо и запанируй в измельченном блендером арахисе, жарь до готовности на масле.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Куриные отбивные в сырном кляре, пошаговый рецепт с фото

Сегодня я вам предлагаю приготовить шикарные по вкусу куриные отбивные в сырном кляре. За основу для рецепта возьмем охлажденное филе птицы, сыр подойдет любой, твердых сортов. Помимо прочего, вы можете использовать разные специи по своему вкусу.

Подавать к столу куриные отбивные в сырном кляре можно с овощным салатом, любыми крупами или картофелем. А можно просто предложить соус или любую зелень.

Ингредиенты


  • Куриное филе — 250 г
  • Твердый сыр — 70 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Вода — 2 ст. л.
  • Соль — 3 щепотки
  • Масло растительное — 30 мл
  • Сухой чеснок — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить

  1. Подготовить все необходимые продукты, куриное филе ополоснуть и просушить кухонными бумажными полотенцами.

  2. Филе курицы нарезать небольшими кусочками, после прикрыть пищевой пленкой, отбить при помощи кухонного молотка. Посыпать филе солью, молотым перцем и сухим чесноком.

  3. Твердый сыр натереть на мелкой терке и переложить в глубокую миску, туда же добавить несколько ложек воды и вбить куриное яйцо.

  4. Добавить в миску пшеничную муку, также можно добавить немного специй на свое усмотрение.

  5. Тщательно перемешать кляр до однородного состояния.

  6. Окунуть каждый кусочек курицы в сырный кляр.

  7. Сковороду хорошо разогреть, влить растительное масло. Жарить куриные отбивные с обеих сторон по 4-5 минут на небольшом огне. Излишки масла убрать кухонными бумажными полотенцами.

  8. Готовые отбивные можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Отбивные из куриного филе, грудки с сыром

Куриные отбивные с сыром — беспроигрышное сочетание. Мясо получается нежное,  мягонькое, корочка из кляра с сыром румяная. Не оторвешься, пока все не съешь!

Вкусные куриные отбивные готовьте, обжарив их в кляре из яйца и сыра. Времени готовка кляра займет немного, а внешний вид блюда, вкусовые качества куриных отбивных с сыром будут на высоте.

Делюсь рецептом приготовления вкуснятины.

Ингредиенты:

  •  500 гр куриной грудки;
  •  150 гр сыра;
  •  2 яйца;
  •  по 3 ст. ложки майонеза и муки;
  •  укроп;
  •  соль, перец;
  •  масло для жарки.

Чтобы пожарить куриные отбивные, грудку разрежьте на порционные куски. Промойте под проточной водой, обсушите полотенцем.

Отбейте мясо, посолите и поперчите. Оставьте ненадолго постоять.

В миске смешайте яички, майонез, зелень, муку, перец и соль.

Сыр натрите на терке.

Каждый кусочек отбитого куриного филе опустите в яично-мучной кляр.

Посмотрите популярные рецепты приготовления блюд из мяса

Положите куриные пласты на раскаленную сковородку. Смоченной в кляре стороной вниз. Сверху ложкой выложите тертый сыр.

Аккуратно ложечкой налейте кляр на отбивную.

Обжаривайте отбивные с сыром на сковороде с двух сторон до готовности. Подавайте кушанье с любым гарниром.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Отбивные из куриного филе с ананасом

Куриные шарики, рецепт

Кордон блю из курицы, рецепт

Котлеты по киевски, рецепт

Куриные отбивные с сыром в духовке

Рецепт слегка отличается от приведенного выше.

Подрумянивать отбивные будем на сковородке. Запекать с сыром и помидорами — в духовке.

Продукты:

— 0,5 кг филе курицы;
— по 150 гр помидоров и сыра;
— 2 яйца;
— соль, специи;
— 0,5 ст. ложки муки.

Грудку разделите на филе, затем разрежьте на более тонкие фрагменты. Промойте, обсушите.

Каждый кусок слегка отбейте молоточком для мяса. Поперчите, посолите.

В миску разбейте яйца, взболтайте их вилочкой.

Окунайте куриное филе вначале в муку, затем в яйцо, снова в муку.

Обжарьте кусочки с кляром на сковороде. Уложите на самазнный маслом противень.

Помидоры промойте, разрежьте половинками кружков. Выложите помидоры поверх отбивных. Сверх густо посыпьте сыром.

На запекание курятины в духовке потребуется максимум полчаса. Курица в кляре не делается сухой и черствой. Она нежная, пропитанная соком помидор, со вкусом сыра. Подойдет к любому гарниру.

Состав блюда можете сделать более разнообразным. Шапочку, шубку делайте из грибов или ананасовых кружочков.

Шикарное кушанье из филе куры с ананасами, подробный рецепт тут.

Отбивные из куриного филе в кляре: рецепт с фото

 

Отбивные из куриного филе в кляре – это универсальное блюдо, которое подойдет и для семейного ужина, и для праздничного застолья. Куриные отбивные в кляре отлично сочетаются с любыми гарнирами и соусами. Отбивная куриная грудка в кляре на сковороде по этому простому рецепту получается очень сочной, нежной и ароматной.

Читайте также: Блюда из курицы: рецепты с фото, идеи и просто кулинарные фантазии!

Существует масса вариантов приготовления кляра для курицы. Сегодня я предлагаю вам попробовать мой любимый рецепт кляра, благодаря которому мясо всегда получается вкусным, мягким и сочным. Итак, начнем.

Ингредиенты:

  • 2 шт. филе с куриной грудки
  • 150 мл молока
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо
  • 6 ст. л. пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. приправы для курицы
  • щепотка куркумы
  • 100 мл растительного масла для жарки

Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре:

Подготовим мясо. Тщательно помоем куриное филе и зачистим грудки от жира и пленок. Порежем мясо на порционные кусочки вдоль, как у меня на фото.

Посыплем каждый кусочек куриного филе солью, приправой для курицы и острым перцем.

Накроем мясо пищевой пленкой и отобьем кулинарным молотком, чтобы у нас получились очень сочные отбивные из куриного филе в кляре.

Затем перевернем кусочки курицы на другую сторону, посыплем солью и специями и тоже отобьем. Таким образом подготовим все кусочки куриного филе.

Теперь приготовим кляр для отбивных из куриного филе. Для этого в глубокой посуде смешаем молоко комнатной температуры и одно куриное яйцо.

Добавим в смесь сметану жирностью 15-20% и перемешаем все венчиком до однородности.

Высыплем в смесь куркуму, благодаря ей куриные отбивные в кляре на сковороде получатся золотистыми, с тонким пикантным вкусом. Посолим и поперчим кляр по вкусу.

Теперь введем просеянную пшеничную муку. Ее количество может изменяться в зависимости от ее клейковины, жирности сметаны и размеров куриного яйца.

Тщательно перемешаем смесь с мукой, добиваясь густой однородной текстуры, как того требует рецепт куриной отбивной в кляре.

Каждый кусочек отбитого мяса окунем в кляр, чтобы он полностью им покрылся.

Выложим отбивное куриное филе в кляре на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом.

Обжарим мясо до золотистого оттенка и перевернем на другую сторону.

Чтобы филе прожарилось, будем готовить его на среднем огне. Сковороду крышкой накрывать не нужно.

Готовые отбивные из куриного филе в кляре будем подавать горячим с кашей, макаронными изделиями, картофелем, салатом из свежих овощей или соленьями.

Приятного аппетита!

Куриная отбивная в кляре

Куриная отбивная в кляре — самый вкусный и в то же время легкий способ приготовить еду на скорую руку. Нежное мясо, хрустящая корочка.
Блюда из куриного мяса одни из самых популярных. Курица готовится быстрее, чем любое другое мясо и к тому же стоит дешевле. Существует немыслимое количество рецептов приготовления курицы. Я предлагаю приготовить самый быстрый и очень вкусный обед или ужин — куриные отбивные в кляре. Такое блюдо можно запросто приготовить после работы, а так же это отличное блюдо и на праздничный стол. Аппетитно, красиво и вкусно.

Содержание

Куриная отбивная в кляре — рецепт первый

Куриные отбивные из филе курицы любят спортсмены и те, кто следят за своей фигурой, а вот любители сочного мяса не предпочитают его, так как считают этот вид мясо сухим и невыразительным. Я попытаюсь развеять этот миф, а для этого предлагаю приготовить по моему рецепту. За счет пышного кляра весь сок остается внутри мяса, и курочка получается нежной и сочной.

Ингредиенты:

  1. Филе куриной грудки — 2 шт
  2. Яйцо куриное — 1 шт
  3. Вода минеральная — 30 мл
  4. Мука — 3,5 ст.л
  5. Соль, перец черный — по вкусу
  6. Масло подсолнечное — для жарки

Как приготовить куриные отбивные в кляре

Филе курицы помыть и обмокнуть бумажным полотенцем. Если филе крупное, можно разрезать пополам. Можно в магазине купить грудку и разделать ее, часто получается дешевле. Кости при этом не стоит выбрасывать, из них можно сварить бульон, который послужит для приготовления соусов или станет основой куриного супчика.

Закрыть филе двойной полиэтиленовой пленкой или пакетом. Хорошенько отбить кухонным молотком. Пакет не позволит кусочкам мяса разлетаться по кухне, а также если у вас деревянный молоток, вы в курсе, как его сложно отмывать.

Отбивную посолить и поперчить с обеих сторон.

Приготовить кляр для отбивных из куриного филе. Для этого в чашу разбить одно яйцо, всыпать просеянную муку и влить воды. По консистенции кляр должен быть как сметана. Если кляр получился очень густой, можно добавить немного воды, а если жидкий — муки. Посолить и взбить венчиком. Погрузить по очереди куриные отбивные в кляр.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить отбивные.

Жарить отбивные из куриной грудки с двух сторон до золотистой корочки по 6-7 минут на среднем огне. Если видите, что отбивные хорошо подрумяниваются, но по времени мясо еще не готово, можно убавить огонь, или наоборот, прибавить, если куриные отбивные не достаточно подрумянились.


Куриная отбивная в кляре готова. Подавать можно такое блюдо с легким гарниром, например с салатом. Приятного аппетита.

Куриная отбивная в кляре — рецепт второй

В этом рецепте облегченный вариант кляра. Еще быстрее и так же вкусно. Не надо ничего смешивать.

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка — 1 шт
  2. Мука пшеничная — 0,5 стакана
  3. Яйца куриные — 2 шт
  4. Мука пшеничная — 0,5 ст
  5. Соль, перец — по вкусу
  6. Масло подсолнечное — для жарки
  7. Снять филе курицы с грудки. Нарезать на порционные куски и отбить молоточком.
  8. Мясо приправить.
  9. В отдельную чашу просеять муку. Присыпать небольшой щепоткой соли.
  10. В другой чаше взбить два яйца с щепоткой соли.
  11. Разогреть сковороду с маслом.

Снять филе курицы с грудки. Нарезать на порционные куски и отбить молоточком. Мясо приправить.

В отдельную чашу просеять муку. Присыпать небольшой щепоткой соли. В другой чаше взбить два яйца с щепоткой соли.

Каждое филе курицы панировать в муке.

Затем опустить во взбитое яйцо.

А затем снова в муку.

Разогреть сковороду с маслом. Выложить на сковороду.

Как одна сторона подрумяниться, перевернуть.

Выложить готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Куриная отбивная в кляре готова. Подавать «с пылу с жара».

Куриная отбивная в кляре из хлебных крошек

Нежнейшее мясо и хрустящий кляр. Особенностью является использование в приготовлении кляра домашних хлебных крошек. Это мой любимый вариант. По этому рецепту отбивные можно жарить на сковороде, а так же запекать в духовке. В духовке кляр вбирает в себя поменьше жиров. А так же удобно, если вы готовитесь принимать гостей. Все подготовил, выложил на противень и включил за 25 минут перед подачей блюда. Отличное праздничное второе с пылу с жару и не требующего постоянного внимания.

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка — 1 шт
  2. Белая булочка — 6 кусочков
  3. Яйцо куриное — 2 шт
  4. Соль, перец, кориандр — по вкусу
  5. Чеснок — 2 зубчика
  6. Масло для обжаривания отбивных

Первым делом необходимо подготовить мясо. Куриную грудку помыть и промокнуть салфеткой.

Удалить кожу, снять филейную часть с кости.

Разрезать каждое филе вдоль на две части

Отбить филе молотком или просто скалкой. В первом рецепте я уже дала некоторые рекомендации, чтобы этот процесс был чистым и аккуратным. Получились четыре большие отбивные, которые я снова разрезала пополам. Мясо приправить солью, перцем и другими приправами по вкусу. Приправа может быть любая: итальянские травы, базилик. Я предпочитаю перец и кориандр.

Приготовить кляр. Для этого понадобится любая белая булочка или батон.

Батон разрезать на небольшие кусочки.

Кусочки поместить в блендер и измельчить до состояния средней крошки.

Разбить яйца в чашу, в которую удобно будет поместить отбивную.

Яйца взбить венчиком, немного присолив.

Высыпать крошки на плоскую тарелку, добавить зубчик чеснока и чуть-чуть соли. (Чеснок можно не добавлять).

Поочередно каждую отбивную обмакнуть сначала в яйце.

Затем в хлебные крошки, придавливая их, чтобы кляр хорошенько налип.

Сковороду разогреть с маслом. Выложить отбивные. Жарить с одной стороны 5-6 минут.

Перевернуть и жарить еще столько же до красивой хрустящей корочки. Готовые отбивные переложить на салфетку. (Никогда не оставляйте на сковороде, так как кляр впитает в себя все оставшиеся жиры).

Куриная отбивная в кляре готова.

Куриная отбивная в сырном кляре

Вкусный рецепт, который можно приготовить не только в качестве второго, но и как горячую закуску к пиву для посиделок с друзьями. Получаются домашние наггетсы.

Ингредиенты:

  1. Куриное мясо — 700 гр
  2. Сыр твердый — 75 гр
  3. Панировочные сухари — 150 гр
  4. Мука пшеничная — 0,5 ст
  5. Яйца — 2 шт
  6. Масло для жарки
  7. Приправы

Удалить косточки из куриного мяса. Необязательно использовать белое мясо, очень вкусные отбивные из мяса куриных ножек. Сыр натереть.
Мясо отбить и приправить по вкусу. Нарезать на небольшие одинаковые кусочки. Посыпать сыром.

В отдельную чашу насыпать муку. В отдельную чашу насыпать панировочные сухари. В отдельной чаше взболтать яйца.

Мясо панировать в муке.

Затем погрузить во взбитое яйцо.

Переложить в панировочные сухари. Хорошенько обвалять еще в сухарях, надавливая и прижимая.

Панировочные сухари, выбирая в магазине, надо обращать внимание на состав. Они должны быть приготовлены из белой булки, тогда панировка получится золотистой. Из темного хлеба или смеси разных видов хлеба получится темная и некрасивая корочка. Панировочные сухари так же можно приготовить дома.

Масло хорошенько разогреть. Выложить куриные отбивные в кляре и обжарить сначала с одной стороны.

Затем с другой до готовности.

Выложить на салфетку

Куриные отбивные в сырном кляре готовы. Подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита.

Куриные отбивные в пивном кляре

Пивной кляр отличается своей пышностью и мягкостью, а так же хлебным ароматом.
Ингредиенты:

  1. Филе курицы — 700 гр
  2. Пиво — 200 мл
  3. Мука — 6 ст.л
  4. Соль — 1 ч.л
  5. Растительное масло
  • Мясо помыть и отбить. Поперчить и посолить.
  • Приготовить кляр для отбивных из куриного филе. Муку просеять, посолить, мешая, влить тонкой струйкой пиво. Должная получиться густая сметана. Густоту с помощью муки и пиво можно отрегулировать.
  • Разогреть сковороду с маслом.
  • Куриную отбивную поместить в кляр, а затем сразу выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон.
  • Чтобы отбивные не впитали лишний жир, после жарки их сразу убрать со сковороды.
  • Блюдо готово. Приятного аппетита.

Куриные отбивные в кляре с крахмалом

Нашла рецепт необычного кляра и решила поэкспериментировать. По этому рецепту кляр получается хрустящим, в его приготовлении не участвуют яйца, но есть сода. Рецепт подойдет только для тех, кто положительно к ней относится. Лимон придает приятную кислинку и потрясающий аромат. Вкусно и просто. Такое блюдо может быть отличной закуской на семейных посиделках.

Ингредиенты:

  1. Филе курицы — 600 гр
  2. Картофельный крахмал — 12 г
  3. Сода — 9 г
  4. Лимон — 1 шт
  5. Мука — 1,2 ст
  6. Соль, перец — по вкусу
  7. Масло растительное

Филе порезать на небольшие кусочки, отбить, посолить и поперчить.

Посыпать кусочки пищевой содой. Лимон разрезать пополам и сверху курицу полить лимонным соком. Сода вступит в реакцию и на поверхности филе образуется пена.

Сверху присыпать картофельным крахмалом. Дать постоять курице минут 10.

В отдельную чашу просеять муку. Каждое филе панировать в муке и выложить на сковороду.

Жарить до готовности и до золотистого цвета.

Сразу снять со сковороды.

Куриная отбивная в кляре из дрожжевой закваски

Ингредиенты:

  1. Филе курицы — 1 шт
  2. Закваска на дрожжах — 2 ст
  3. Сахарный песок — 1 ч.л
  4. Перец паприка — ¼ ч.л
  5. Перец, соль — по вкусу
  6. Лимонный сок — 1 ст.л
  7. Яйца куриные — 2 шт
  8. Вода — ½ ст
  9. Мука — 3 ст.л
  10. Итальянские травы — ¼ ч.л
  • Мясо нарезать на куски, отбить. Приправить солью, перцем, паприкой, итальянской травой и соком лимона. Оставить мариноваться 15 минут.
  • Приготовить кляр. Смешать яйца, муку, закваску, воду, немного соли и сахара. Оставить кляр на 30 минут, чтобы началось брожение.
  • Когда мясо замаринуется и подойдет закваска. Опустить каждое филе в кляр и жарить на разогретой сковороде до готовности.
  • Выложить отбивные на салфетку.
  • Сервировать блюдо со свежими овощами и зеленью.

Куриная отбивная в кляре с миндальной крошкой

Мясо получается очень нежным и сочным, а панировка пикантной и хрустящей. Любые овощи и легкий салат и праздничное блюдо готово.

Ингредиенты:

  1. Филе курицы — 600 гр
  2. Миндаль — 60 гр
  3. Батон — 1 кусочек
  4. Соль — ½ ч.л
  5. Яйцо — 1 шт
  6. Лимон — 1 шт
  7. Черный перец — ¼ ч.л
  • Мясо помыть, нарезать на порционные кусочки, отбить.
  • В большую миску налить теплой воды, всыпать соль. Соль должна раствориться. Поместить в подготовленный раствор курицу. Вода должна чуть закрывать мясо. Оставить на 30 минут.
  • Батон поместить в морозилку. (лучше сделать накануне)
  • Миндаль очистить и измельчить в помощью блендера.
  • Замершую булочку натереть на терке. Получится домашняя хлебная панировка.
  • Смешать в чаше орехи и хлебные крошки.
  • С лимона снять цедру.
  • Взбить яйцо.
  • Яйцо смешать с цедрой лимона, перцем.
  • Мясо опустить в яйцо, затем обвалять в миндальной панировке.
  • Масло нагреть на сковороде. Жарить отбивные по пять минут с каждой стороны, не закрывая крышкой.

Смотрите на видео рецепт отбивной из куриной грудки в кляре от шеф-повара


Сочные куриные отбивные в кляре, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Филе куриной грудки – 400 г

Куриное яйцо – 2 шт

Крахмал – 4 ст.л.+2 ст.л.

Молоко – 1 ст.л.ожка

Соль – по вкусу

Рафинированное растительное масло для жарки –

Очень сочные отбивные из куриной грудки.

Приготовление

Филе куриной грудки промываю, насухо промокаю салфетками.

Нарезаю филе поперек по диагонали (чтоб кусочки побольше получились).

Мясо отбиваю, не очень усердно.

Замешиваю яйца с 4 столовыми ложками крахмала, солью. Перец, специи — по желанию.

Остальной крахмал высыпаю на плоскую тарелку. Каждый кусочек грудки сперва обваливаю в сухом крахмале.

В крахмале очень удобно обваливать — пристает к мясу отлично.

Затем «купаем» грудку в яично-крахмальной смеси.

Разогреваю сковороду с растительным маслом, выкладываю отбивные в кляре.

Жарю с каждой стороны по 3-4 минуты.

Готово! Готово! Вкусные, сочные отбивные. К тому же, получается их, благодаря кляру, довольно много, даже из одной грудки. Приятного аппетита!

Котлеты из куриного филе на сковороде — фото рецепт приготовления кляра | Готовим вкусно дома

Узнайте, как приготовить хрустящую курицу в воздушной фритюрнице Magic Chef, код скидки 20%


Котлеты из куриного филе на сковороде — это вкусное, нежное и аппетитное блюдо. Его готовят из цельного куска мяса путем взбивания и размягчения его ударами. Это блюдо можно дополнить любым гарниром, как крупой, так и картошкой в ​​любом приготовлении.Будет вкусно и котлеты с овощами.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому приготовить блюдо будет очень просто. Мясо будет нежным, сочным и ароматным. Он удивит даже самых требовательных критиков.

Совет! Для получения диетического блюда следует использовать низкокалорийную панировку для теста. Использованное куриное мясо не повредит цифре .

Состав

  • Куриное филе
    (400 г)
  • Соевый соус
    (2 ст.Л.)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Чеснок
    (вкус)
  • Панировочные сухари
    (2-3 ст. Л.)
  • Масло растительное
    (для жарки, 20 мл)

Как приготовить: жареные куриные грудки


Этапы приготовления

Необходимо приготовить куриное филе. Для этого мясо необходимо промыть под проточной водой и нарезать небольшими плоскими кусочками. На кусок нужно положить полиэтиленовую пленку и отбить с каждой стороны кухонным молотком..

Далее по пошаговому рецепту с фото необходимо приготовить маринад. Состоит из яйца, соевого соуса и измельченного чеснока. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородной массы.

Отбивные нужно погрузить в маринад, при необходимости перемешать. Процесс маринования должен длиться не менее 8-12 часов. Вы можете оставить мясо мариноваться на всю ночь. Кастрюлю с отбивными нужно поставить в холодильник.

Маринованное филе нужно вынуть из маринада и обвалять в панировочных сухарях.

Теперь нужно поставить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и хорошо нагреть. На разогретую сковороду нужно выложить мясо в панировочных сухарях .

Жарка куриных отбивных занимает от двух до трех минут с каждой стороны. Жарить дольше не нужно, так как мясо может пригореть.

Блюдо готово. Котлеты из куриного филе рекомендуется подавать теплыми. К ним можно добавить гарнир, свежие или тушеные овощи.

рецептов.Куриные отбивные в кляре с сыром.

Кляр — это «шуба» на тестовом изделии.

Сохраняет сочность, дает золотистую корочку и сам по себе очень вкусен.

В кляре можно приготовить все, что угодно.

И мясо, и рыба, и овощи, но особенно хорошо получается куриное филе.

Куриное филе в кляре — общие принципы приготовления

В основном для теста используется пшеничная мука. Но есть рецепты с крахмалом, овсянкой или овсянкой, с панировочными сухарями.Иногда смешивают несколько разных ингредиентов, что придает тесту необычный вкус.

Что еще добавлено:

Сметана или майонез.

Иногда жидкое тесто готовят на пиве или минеральной воде. Есть рецепты со специями, зеленью, сыром.

Филе для жарки нарезают ломтиками, ломтиками или соломкой. Иногда они его отбивают. Но всегда натирать специями или хотя бы солить. Иногда маринуют с разными соусами. Подготовленные кусочки филе окунают в тесто и обжаривают.Обычно на сковороде. Используется растительное масло или смесь жиров.

Куриное филе в сметанном кляре

Рецепт самого простого и очень быстрого куриного филе в кляре, для которого потребуется сметана. Жир не имеет значения. Готовится блюдо около получаса.

Состав

Филе 0,5 кг;

4 ст.ложки сметаны;

5 столовых ложек муки;

Петрушка или укроп.

Готовка

1.Берем куриное филе и нарезаем пластинами по полсантиметра. Их размер может быть любым. Слегка отбиваем кухонным молотком и натираем специями, присыпаем измельченной зеленью.

2. Взбить венчиком два яйца со сметаной. Добавьте половину чайной ложки соли и рецептурной муки. Помешивать.

3. Обмакнуть филе в полученное тесто и обжарить на масле. Огонь творится средний. С каждой стороны держим курицу минут пять.

4. Готово! Подавать с гарнирами, овощами, соусами или просто хлебом.

Куриное филе в кляре на сковороде с сыром

Рецепт сырного филе в кляре, которое получается очень румяным и хрустящим. Для теста вам понадобится твердый сыр. Сорт и жирность особой роли не играют. В тесто также идет майонез, который при необходимости заменяется сметаной.

Состав

курица 0,5 кг;

0,1 кг сыра;

Любые специи;

майонез 2 столовые ложки;

Мука 2-3 ст.

Готовка

1. Как обычно, нарежьте вымытую и высушенную грудку тонкими пластинами. Можно немного отбить. Натереть специями и дать полежать, пока готовится тесто.

2. Взбить яйца со щепоткой соли. Добавьте к ним майонез, а затем муку. Размешайте как следует.

3. Натереть твердый сыр мелкой стружкой и выложить в приготовленное тесто. Помешивать.

4. Разогрейте сковороду. Влейте масло. Слой должен быть не менее 5 миллиметров, чтобы курица не плавала, но и не пригорала.

5. Нарезанное филе обвалять в сырном кляре и обжаривать обычным способом. Перевернув курицу на вторую сторону, накройте сковороду крышкой и дайте филе запариться.

Куриное филе в кляре «Соломинка» с кунжутом

Рецепт очень интересного куриного филе с кунжутом в кляре на сковороде. Обжаренные семечки придают ему необычный, но очень приятный вкус. Еще одна особенность этого рецепта — нарезанная курица. Филе обжаривается на соломке и получается много.

Состав

филе 0,3 кг;

100 мл молока;

1 ложка кунжута;

Готовка

1. Курицу сначала разрезаем слоями, а потом поперек. Возьмите длинные соломинки. Их толщина не должна превышать полсантиметра. В противном случае филе будет дольше прожариваться.

2. Посыпьте курицу приправами, дайте ей постоять минут десять, пока готовите тесто.

3. Для теста взбить яйца с молоком, всыпать соль и муку.Помешивать. Насыпать муку «на глаз». Тесто должно получиться средним, как для оладий.

4. Всыпать в тесто семена кунжута и перемешать.

5. Нагрейте масло. Переливаем в кастрюлю толстым слоем примерно сантиметр. Солома не нужно накрывать крышкой, и она будет обжарена во фритюре.

6. Наколоть вилкой кусок филе, обмакнуть в тесто и разложить на сковороде. Это нужно делать очень быстро.

7. Как только тесто подрумянится с одной стороны, переворачиваем куски и обжариваем на второй стороне.Вынимаем на салфетках, чтобы убрать лишний жир.

Куриное филе в кляре на сковороде (на крахмале)

Крахмальное тесто отличается от мучных по вкусовым качествам и имеет своих поклонников. Можно смешать с половиной порции муки. Используется картофельный крахмал, но его также можно получить из кукурузы.

Состав

120 грамм крахмала;

филе 0,4 кг;

100 мл воды;

Масло и приправы.

Готовка

1.Сразу замариновать филе. Перед этим нарежьте кусочки нужного размера и аккуратно отбейте. Можно просто замариновать в специях или добавить немного соевого соуса, сметаны, можно ложкой майонеза. Курица с ними будет нежнее.

2. Яйца разбить в миску, хорошо взбить венчиком. Добавьте чайную ложку масла и соли. Перемешать и влить воду, а после влить крахмал. Вносим его небольшими порциями и хорошо вбиваем, чтобы не образовывались комочки. По той же причине не используйте теплую воду.

3. Обвалять маринованное филе крахмальным тестом.

4. Намазать курицу в горячем масле и обжарить до готовности. Если филе нарезано крупно, то можно на две минуты накрыть крышкой.

Пиво куриное филе

С пивным кляром знакомы многие хозяйки, но не все. Это тесто получается очень воздушным и вкусным. Подходит для жарки не только курицы, но и мяса, рыбы. Пиво можно брать светлое или темное, но важно, чтобы оно не было исчерпанным.

Состав

120 мл пива;

филе 0,5 кг;

0,1 кг муки;

Готовка

1. Курицу разрезать и отбить молотком. Размер кусков любой. Можно сделать тарелки или соломку. Посыпать специями, можно добавить измельченный зубчик чеснока.

2. Яйцо взбить, добавить немного и добавить пиво. Быстро перемешайте и всыпьте муку. Тесто готово! Не нужно давать ему постоять, сразу приступаем к жарке, пока не улетучатся газы.

3. Обмакнуть курицу в тесто, постараться обхватить кусок со всех сторон.

4. Положить в сковороду горячее масло, обжарить с двух сторон. После того, как курица перевернется, можно под крышкой довести продукт до готовности.

Острая курица в кляре на сковороде

Рецепт очень ароматных и горячих блюд, которые особенно понравятся мужчинам. Для этого куриного филе в кляре на сковороде вам понадобится красный молотый перец и соевый соус.

Состав

500 грамм филе;

100 мл молока;

20 мл соевого соуса;

0.5 ч. Л. Молотого перца;

2 зубчика чеснока;

150 грамм муки.

Готовка

1. Курицу нарезать кусочками любого размера, но не маленькими. Посыпать половиной указанного в рецепте красного перца. Влейте соевый соус и хорошо перемешайте вручную. Дайте филе немного полежать.

2. Для жидкого теста взбить яйцо со щепоткой соли и остальным перцем. Можете добавить на свой вкус. Или добавьте немного черного перца с собственным ароматом.Добавить молоко с мукой и хорошо перемешать венчиком. Для пористости добавьте небольшую щепотку соды или такое же количество разрыхлителя для теста.

3. Маринованную курицу обвалять в горячем кляре и обжаривать обычным способом. Хорошо подрумяните с двух сторон.

Куриное филе в кляре с помидорами

Изумительный рецепт куриного филе в кляре на сковороде, которое готовится с помидором. Выбираем сочный, спелый, но плотный помидор, который легко нарезать кружочками.

Состав

майонез 2 столовые ложки;

0.Филе 3 кг;

80 грамм сыра;

1 помидор;

Приправы;

70 грамм муки.

Готовка

1. Для этого рецепта желательно нарезать филе крупными лепешками, но тонкими. Затем их нужно слегка отбить и присыпать небольшим количеством специй.

2. Для теста взбить майонез и куриное яйцо, затем всыпать муку и немного посолить. Помешивать.

3. Сразу нужно помидор нарезать тонкими кружочками, выложить в миску.Перелейте сыр в другую миску. Лучше использовать твердый сыр.

4. Налейте немного и поставьте греться.

5. Куриные лепешки обмакнуть в кляр и выложить на сковороду. Обжарить с одной стороны, затем перевернуть и сразу выложить на обжаренную сторону кружок помидора. Если площадь галтеля позволяет, то можно разместить две штуки. Посыпать сыром и накрыть крышкой.

6. Готовьте филе под крышкой три минуты. За это время сыр расплавится, помидор разогреется, а курица достигнет окончательной готовности.

Куриное филе, запеченное в духовке

Оказывается, приготовить куриное филе в кляре можно не только на сковороде. В духовке это блюдо не такое жирное и вам не нужно простаивать у плиты. Кляр готовится из сметаны.

Состав

70 грамм сметаны;

2 зубчика чеснока;

Кусочек сливок. масла;

400 граммов курицы;

Готовка

1. Курицу нарезать крупно, постучать по ней молотком, натереть измельченным чесноком, солью и перцем.Можно использовать обычные куриные приправы.

2. Яйца взбить со сметаной для кляре, всыпать соль и муку. Тесто должно быть густым, но липким. Если ложку положить, то она будет стоять.

3. Противень залить маслом или застелить силиконовым ковриком.

4. Смазать курицу приготовленным тестом, выложить на противень. Сверху разровняйте слой жидкого теста ложкой, чтобы он был более ровным.

5. Поставить в духовку при 200 градусах и жарить около 25 минут,

6.Достаньте, смажьте сверху кусочком сливочного масла и готово!

Тесто осталось? Ни в коем случае не выбрасывайте! Можно ложкой переложить на сковороду и обжарить блины. Или обмакнуть в любой другой продукт и тоже обжарить. Например, крабовые палочки, оставшиеся кусочки рыбы, любое мясо и даже печень. Вкусно в кляре получается кабачок или баклажан.

Для того, чтобы курица хорошо прожарилась и не впитала масло, необходимо укладывать продукт в горячее масло. И ни в коем случае в больших количествах.В противном случае температура жира в сковороде резко упадет, и жидкое тесто начнет впитывать масло.

Тесто будет пышным и воздушным, если добавить в тесто немного пищевой соды. Можно посыпать разрыхлителем, но тоже в небольших количествах. Не добавляйте рыхлители, если тесто на воде с газом или на пиве.

Если нужно приготовить густое тесто, то можно не замесить тесто, а сделать многослойную панировку. Курицу опускают в яйцо, затем в муку, затем снова в яйцо и муку.Можно повторить еще раз, в зависимости от желаемого результата. Такую панировку можно делать не только из муки, но и из панировочных сухарей.

Цыпленок будет вкуснее и ароматнее, если добавить сливочный ломтик в растительное масло для жарки.

Чтобы корочка стала золотистой и хорошо прожарилась, в кляр можно добавить щепотку сахара. Но важно не переборщить. В противном случае корочка поджарится намного быстрее, чем приготовится курица.

Это блюдо можно назвать разновидностью «ленивых отбивных», так как курица готовится в сырном кляре почти так же, как и куриные отбивные, но вкус блюда получается немного измененным, и на приготовление уходит меньше времени. .Вся «соль» блюда в сырном кляре, благодаря чему филе получается сочным и вкусным. Сыр и курица прекрасно дополняют друг друга, образуя роскошный и безумно аппетитный результат. Возможно, этот рецепт станет визитной карточкой вашей домашней кухни, ведь приготовленное таким способом куриное мясо имеет особенно тонкий вкус, преображаемый хрустящим сырным тестом.

Ингредиенты для приготовления курицы в сырном кляре (2 порции):

  • куриное филе — 300 г
  • сыр твердый — 80-100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • майонез или сметана — 3 ст. л
  • мука пшеничная — 2 ст. л
  • соль, специи по вкусу
  • масло подсолнечное — 20-30 мл

Рецепт Курица в сырном кляре:

Куриное филе промыть, разрезать поперек волокон на 4-5 частей. Посолить, приправить перцем или другими специями, ориентируясь на свой вкус. Мясо желательно нарезать тонко, так как отбивать его не нужно.


Теперь приготовьте тесто.Смешать муку, яйцо и майонез (или сметану), соль добавлять не нужно, разве что совсем немного.

Добавить к яичной смеси натертый на крупной (или средней) терке сыр.

Перемешать все ингредиенты сырного теста, приправить перцем.

Обмакнуть курицу в сырное тесто, стараясь полностью покрыть филе.

Обжарить мясо на слабом огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны.Сыр плавится довольно быстро, поэтому следите за тем, чтобы тесто не подгорело, а стало хрустящим и румяным.

Допускается и несколько иной вариант горячего процесса, а именно: филе в кляре обжаривается на сковороде всего 20-30 секунд (с двух сторон) и отправляется в духовку до готовности, т.е. до нежного хрустения (на 10 минут. при 200 С). Блюдо подается с гарниром или без него, потому что оно сытное и аппетитное.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сырном кляре чем-то напоминает отбивные, но с более сочным вкусом и божественным, ни с чем не сравнимым ароматом.Такое чудо не грех подать к любому столу, оно будет праздничным или будничным, не беда, все равно такой шедевр привлечет внимание любого разбирающегося в кулинарии гурмана. Итак, если у вас есть желание попробовать это блюдо и все необходимые продукты под рукой, то положите их на столешницу и приступайте!

Ингредиенты для приготовления куриного филе в сырном кляре:

  1. Куриное филе 400 грамм
  2. Сыр твердый 80-100 грамм
  3. Майонез или сметана 3 столовые ложки
  4. Куриное яйцо 1 штука
  5. Мука пшеничная просеянная 2 столовые ложки
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый вкус
  8. Смесь специй для курицы по вкусу и желанию
  9. Масло растительное 50-60 мл или по вкусу

Несоответствующие товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Кухонные весы, кухонный нож, разделочная доска, терка, миска, глубокая тарелка, плита, бумажные кухонные полотенца, сковорода, деревянная кухонная лопатка, столовая вилка или венчик, большая плоская тарелка.

Приготовление курицы в сырном кляре:

Шаг 1: приготовьте куриное филе.

В первую очередь берем свежее куриное филе, тщательно промываем под струйками холодной проточной воды, просушиваем бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и острым кухонным ножом избавляемся от лишнего жира. , пленка, а также хрящ. Затем нарежьте его поперек волокон на кусочки произвольной длины, толщиной не более 1 сантиметра, они не дадут отпор, поэтому размер лучше не увеличивать! После этого отправляем мясо в чистую посуду и измельчаем его со всех сторон по вкусу с солью, черным перцем и смесью специй.Все тщательно перемешайте чистыми руками, чтобы специи облепили разрез со всех сторон, и оставьте курицу в покое на 15–20 минут .
Шаг 2: приготовьте тесто.
Тем временем взбейте куриное яйцо тыльной стороной ножа и отправьте его в глубокую тарелку или небольшую миску. Туда же кладем сметану или майонез и взбиваем эти продукты до однородной пышной консистенции в течение 40-60 секунд при помощи столовой вилки, хотя подойдет и венчик. Затем в полученную массу добавляем соль, молотый черный перец по вкусу, всыпаем просеянную пшеничную муку, желательно высшего сорта и измельчаем на мелкой или средней терке кусок твердого сыра.Опять же все перемешать до однородного состояния, в результате у вас должно получиться тесто средней густоты, как блин — это кляр!
Шаг 3: приготовить курицу в сырном кляре.

Теперь ставим сковороду на небольшой огонь, наливаем в нее растительное масло и даем нагреться. Не теряем ни минуты, кусок куриной грудки обваливаем со всех сторон в кляре. Через несколько минут первую порцию мяса обмакиваем в хорошо разогретый жир и варим с двух сторон, примерно по 2-3 минуты. Сыр очень быстро плавится, поэтому следим, чтобы тесто не подгорело, а стало хрустящим и румяным, поэтому огонь периодически регулируют от малого до среднего.Когда курица покрывается золотистой корочкой, с помощью кухонной лопатки переносим готовое блюдо на бумажное кухонное полотенце, предварительно разложенное на столешнице, и даем ему возможность впитать излишки жира. После этого подайте кусочки на большом плоском блюде и отправляйтесь пробовать!
Шаг 4: Подавайте курицу в сырном кляре.

Куриное филе в сырном соусе — отличное основное блюдо на завтрак, обед или ужин, хотя вы можете съесть это чудо и на полдник.

Куриное филе в сырном кляре — полноценное основное блюдо на завтрак, обед или ужин, хотя можно съесть это чудо и на полдник. Подача такого мяса зависит от ваших предпочтений, к нему подойдет любой гарнир, например, картофельное пюре, салаты, макароны, каши, тушеные, вареные или запеченные овощи, хоть кусочек свежего хлеба, любые маринады или соленья, а также горчичный кетчуп тоже может быть неплохим вариантом. Готовьте с любовью и наслаждайтесь по-настоящему вкусной едой!
Приятного аппетита!

Иногда это блюдо готовят по-другому.Филе в кляре обжаривают на сковороде всего 20-30 секунд с двух сторон до нежного румянца и отправляют в духовку, нагретую до 200 градусов Цельсия, на 10 минут или запекают до хрустящей корочки;

Очень часто филе замачивают примерно на 1 час в молоке, чтобы оно стало мягче, или выдерживают в пряном маринаде из молочных продуктов и овощей, а уже потом обваливают в кляре и обжаривают;

Набор специй не обязателен, дополните его любыми специями и сушеными травами, подходящими для блюд из курицы;

Очень часто в кляр кладут немного очищенных и выдавленных через пресс зубчиков чеснока, сушеного укропа, петрушки, петрушки, кинзы или базилика;

Альтернатива сметане или майонезу — домашние сливки.

Доброго времени суток всем! Давно известно, что если нужно быстро приготовить горячий обед или ужин, курица — один из лучших вариантов.

Сегодня я расскажу, как приготовить куриное филе в кляре, рецепт с фото. Здорово, что при варке и внутри продукты остаются сочными и нежными, а снаружи получается аппетитная корочка из теста.

Такие блюда нравятся и детям, и мужьям, но если вы сидите на диете или соблюдаете правильное питание, корочку лучше убрать, масло взяло как щит, оставив внутри полностью диетический продукт.

Технология очень проста, а вариантов приготовления и подачи этого блюда сотни. Чтобы разнообразить свое меню, вы можете изменить нарезку куриного филе — длинные ломтики, квадраты, плоские кусочки (например, отбивные), кусочки среднего размера произвольной формы.

Для приготовления теста выберите различные компоненты: кефир, пиво, вино, воду или газировку, молоко, сыворотку … Добавьте крепкий алкоголь, сыр, хлопья, орехи, зелень. Используйте разные виды муки: пшеничную, рисовую, картофельную или кукурузный крахмал.

Тесто с крахмалом получается более хрустящим и не впитывает много жира. Для того, чтобы отрегулировать толщину корочки, тесто может быть более плотным или жидкой консистенции. В конце концов, можно просто использовать только яйцо, а сверху для панировки в сухарях, хлопьях или орехах.

Состав:

1. Куриное филе — 1 шт.

2. Яйца — 1 шт.

3. Сметана — 3 ст.

4. Майонез — 3 ст.

5. Сыр твердый — 50 гр.

6.Мука — 100 гр.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный молотый — по вкусу

9. Сушеные травы — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте жидкое тесто. Одно яйцо разбить в миску, добавить три столовые ложки сметаны и майонеза.


2. Добавить тертый сыр и соль, все тщательно перемешать. С сыром курица получается нежной и очень вкусной.


3. Всыпать просеянную муку, перемешать, чтобы не осталось комков, а масса стала однородной.Муки можно чуть меньше или чуть больше. Вливать постепенно, жидкое тесто нужной консистенции будет напоминать тесто для блинов.


4. Отправьте в холодильник.


5. Подготовленную курицу нарезать некрупными кусочками произвольной формы. Посыпать их сушеной зеленью, молотым черным перцем, тертым чесноком и солью.

Хорошо перемешайте мясо руками, чтобы равномерно распределить специи и соль. Оставляем мариноваться на полчаса.


6. Нагрейте масло в толстостенной сковороде или фритюрнице (если капля жидкого теста сразу же начинает пузыриться и «играть», значит, масло нагрелось до оптимальной температуры) .

Это поспособствует тому, что кляр быстро «схватится», не впитает много масла, а готовое блюдо будет иметь аккуратный и аппетитный вид. Кусочки курицы обмакнуть в тесто и сразу выложить на сковороду.


Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон, а для удаления излишков масла выложить готовое филе на бумажное полотенце.Куриное филе в кляре получается сочным нежным и очень вкусным. Подавать с любимым соусом. Приятного вам аппетита и вкусных рецептов!

  • Как рассчитать, сколько жидкого теста нужно для жарки продуктов? Просто измерьте их массу, кляру вам понадобится столько же.
  • Отличный ингредиент для приготовления пищи — газированная вода. Благодаря пузырькам он получается легким и нежирным.
  • Для лучшей сохранности изделия «просушите» салфеткой и обваляйте со всех сторон в муке или крахмале.
  • Пиво для клярки лучше выбирать светлых сортов, оно придаст хлебному вкусу, а пузырьки сделают вашу «шубку» из воздушного теста. А темное пиво может оставлять горечь.
  • Если в рецепте используются яйца, чтобы сделать его легким и пушистым, взбейте белки в крепкую пену отдельно от желтков. Постепенно перемешивайте их непосредственно перед приготовлением блюда (а также при замешивании классического печенья)

Всего доброго, готовим с удовольствием!

Выучив рецепт его приготовления и попробовав с его помощью готовить любимые блюда, уверен, вы не будете его менять, блюда в сырном кляре будете готовить часто.

Это кляр отлично подходит для любого мяса, рыбы, а также из него получаются очень вкусные овощи.

Кляр сырный.

Для его приготовления нам понадобится:

Сыр — 100 грамм.

Яйца — 2 штуки (сырые).

Мука — 2 ст.

Соль немного по вкусу.

Готовка:

1. Яйца взбить с майонезом, мукой и немного посолить.

2. Добавить во взбитую массу мелко натертый сыр, снова взбить с сыром.Это удобно делать в блендере.

3. Когда масса станет однородной — тесто готово.

Начинаем готовить. Возьмите мясо или рыбу, а можно уже приготовленные овощи — выбирайте по своему желанию.

Мы, например, берем цветную капусту для жарки в кляре.

Цветную капусту предварительно отварить и рассортировать на мелкие соцветия.

Соль, перец нарезанный капустой, добавить любимые специи, затем хорошо обмакнуть в сырное тесто.

Ставим в хорошо разогретую сковороду с маслом.

Масла для жарки должно быть много, тогда кусочки прожариваются хорошо и равномерно.

Обжариваем каждый кусок по 30 секунд с одной, а затем с другой стороны, до красивой золотистой корочки. Вы сами убедитесь в качестве обжарки и доведете ее до той степени, которая вам больше нравится. Мясо и рыба жарятся дольше овощей.

Переложите обжаренные ломтики цветной капусты на салфетки, чтобы удалить с их поверхности излишки масла.

Блюдо в сырном кляре готово, вкусное и горячее, и холодное. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и кулинарной фантазии.

Куриные отбивные в кляре и панировочных сухарях. Куриные отбивные в панировочных сухарях

Куриная грудка ценится как диетический продукт, но поскольку она полностью лишена жира, при ее приготовлении требуется особое внимание к себе, чтобы блюдо из нее не получилось сухим. Куриное филе на сковороде выиграло по сравнению с другими рецептами, так как всегда получается вкусное и нежное.

Привлекает это блюдо еще и тем, что оно не требует много времени на приготовление, и в нем нет особых секретов.

Куриное филе на сковороде: проверенные советы

Котлеты могут быть из свинины, говядины, но из курицы они, на мой взгляд, получаются нежнее.


Вот собственно все секреты приготовления, но применяя разные методы обжарки, можно получить разные вкусы.

Классический рецепт курицы с курицей на сковороде


Состав:

Как приготовить:

  1. Куриное мясо готовят, как описано выше.
  2. Возьмите две миски. Чтобы разбить яйца, сохраните и слегка взбейте клин или вилку до однородной массы. Во вторую всыпать муку.
  3. В сковороду налить растительное масло, сильно нагреть.
  4. Я часто вижу в рецептах, что делать сначала в яйце, а потом в муке. Вы можете это сделать, но я делаю наоборот. Сначала куриное мясо просушивают в муке, затем в яйце и кладут в горячее масло для запекания. При таком варианте мука не горит, а отбивные получаются как в кляре. При таком способе не нужно думать, хватит кляр или нет.Несколько яиц — всыпать, немного муки, просто всыпать, очень удобно.
  5. Жарить на небольшом огне по 3-5 минут с каждой стороны. Если есть сомнения в том, что мясо выпито или нет, то можно закрепить набок, затем перевернуть и накрыть крышкой. Подержать минуты 3, снять крышку и обойтись без нее.

Котлеты из куриного филе на сковороде в панировочных сухарях


Если вы хотите нарезать ломтиками с хрустящей корочкой, вы можете испечь хлеб из суперзвезд.

Состав:

  • куриное филе — 700 гр
  • яйцо — 1 шт
  • майонез — 1 ст.л.
  • такой
  • соль, чеснок, специи
  • обжарка

Цыпленок Цыпленок на сковороде в курице


Попробуйте приготовить куриные отбивные в кляре. Мясо в оболочке из теста нежное и вкусное.

Состав:

  • соль, перец, чеснок
  • масло для жарки

для блистера:

  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сметана
  • 1 ст. л. мука
  • Соль, приправа для курицы

Рецепт:

  1. Как приготовить курицу для жарки мы уже знаем.
  2. Make a Clar — разбить яйцо в миске, сохранить, отбить клин. Добавить сметану, взбить, затем всыпать муку, приправу для курицы. Все хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто, похожее на нежное со сметаной.
  3. Фокус измельчить в крупу и обжарить с двух сторон на сковороде на раскаленном масле до золотистого цвета.

Clar можно делать не только на сметане, но и на воде и на молоке.

Класс на молоке

Взбить в пену 2 яйца, всыпать 100 мл молока, соль, сахар щепотку — все взбить.Добавьте 100 грамм муки, но не сразу, а постепенно, так как мука другая. Мешать, пока тесто не загустеет до желаемого состояния.

Великолепный Кларк на взбитых белках

Миксер для взбивания протеина до пышной белой пены. В другой миске взбить желток с 1 ст. л. Вода и ¼ ч. л. Поваренная соль. Можно добавить простую воду, минерал или сыворотку. Затем в желток всыпать муку примерно 100 грамм. Добавлять постепенно, должна получиться сметана густой консистенции. Добавить немного взбитой белки, хорошо перемешать и выложить оставшийся белок.Аккуратно дно перемешать взбитые белки с тестом из желтка. Должна получиться однородная пышная масса.

Кремовый Кара

Миксер взбивает 2 яйца с щепоткой соли, затем кладет на холодильник. 2 плавленых сыра — Взбить вместе. Продолжая взбивать, добавить 100 мл молока и 40 г муки.

Куриное филе с сыром и помидорами


Котлеты, приготовленные любым из предложенных способов, подходят как для семейных трапез, так и для праздничного стола. А вот такой рецепт с сыром и помидорами станет достойным украшением.

Пошаговый рецепт с фото:


Готовые котлеты выложить на блюдо, можно украсить веточками петрушки и подавать гостям горячими.

Курица на сковороде с сыром — видео рецепт

Предлагаю посмотреть интересный видео-рецепт приготовления с сыром, но сыр запекается не в духовке, а с мясом в кляре, думаю, вкусно.


Приготовьте котлеты из куриного филе на сковороде, порадуйте себя и своих близких нежным и вкусным блюдом.
Приятного аппетита!
Елена Касатова. Увидимся у камина.

Котлеты всегда очень вкусные. А от курицы — точно. Ведь он отбивается намного быстрее, чем, например, свинина.

Куриное филе необходимо предварительно разморозить, промыть и обсушить.
Затем кладем на доску кусок филе:

Накрываем пищевой пленкой (это не для свалки кухни):

Естественно, вырежем из рулона отмершие пленки.
И отключаем наше филе:

Филе в процессе рубки «выкладываем» на доску.Поэтому отрезаю одно филе, причем не сразу. Слишком сильно разбавлять не нужно, чтобы отбивные не сломались. Главное, добиться одинаковой толщины всей детали.

Окрашенные детали складываются в пластину.

Я сразу солю и перчую. Первую отбивную, которую кладу на дно тарелок, я солю и поперчиваю с двух сторон. А следующие — только сверху, потому что попадают на посоленные предыдущие кусочки.
Таким образом, в свою очередь отбиваем все филе.Затем нарежьте отбивные на кусочки помельче, чтобы было удобнее паниковать и жарить:

Теперь нужно разбить яйца в тарелку и взбить их:

На другую тарелку с холмиком 1-й. Ложка муки:

А в одной тарелке — панировочные сухари:

Sugari, у меня всегда много глаз и часто в процессе у меня все еще есть.

Затем делаю «конвейер» из тарелок с готовыми продуктами. Практически так же, как в рецепте «Кольца Кальмара в зерне».Справа налево: тарелка (доска) с отбивными, мукой, взбитыми яйцами, сухариками.
Последним этапом будет горячая сковорода.
Теперь можно уже выложить на плиту сковороду с растительным маслом и сразу начинать обжаривать отбивные и отправлять их на сковороду. Разогреваю сковороду на максимальном огне, а когда начинаю выкладывать котлеты, то огонь убавляем до среднего.

Приступаем к панике. Берем одну отбивную, ловим в муке:

Обмакиваем яйца с двух сторон:

Здесь есть небольшой нюанс.Перед тем как переложить отбивную с тарелки с яйцами на тарелку с панировочными сухарями, нужно дать яичной массе немного от измельченной. Иначе панировочные сухари в тарелке быстро приклеятся и разрезать в них что-либо будет невозможно.

Ну а теперь кладем отбивную в давку одной стороной, а потом — другой:

И на сковороде:

За этой девушкой надо быстро следить за остальными, пока сковорода не наполнится . Я не кладу слишком плотно, поэтому успеваю жарить по 3 штуки за раз.

Чтобы в панировке не отказала, паркую отбивные сразу перед отправкой на сковороду.
Жарить до образования румяной корочки.

Здесь главное адаптироваться к своей плите, чтобы при этом и снаружи уже покрылась корочкой, и застряла в процессе. Но не стоит беспокоить, чтобы котлеты остались сочными.

Время приготовления: PT01H00м 1 ч.

Куриное филе Куриное филе в панировке, пожалуй, это самое простое блюдо и доступное блюдо из курицы.Слегка сломанное куриное филе, обжаренное на сковороде в масле — отличный вариант второго блюда.

При всем обилии вариантов приготовления мне, тем не менее, больше всего нравится способ приготовления курицы в панировке с запеканием на сливочном масле. Хотя или — особое и любимое блюдо.

Панировка — посыпка или посыпка продукта перед горячим в панировочных сухарях, муке, панировочных смесях. Панировка позволяет получить чудесную хрустящую корочку, которая получается очень вкусной и позволяет сохранить сочность блюда.

Цыпленок в панировке — вообще классический жанр. Отбивная из куриного филе в панировке сохраняет весь сок внутри за счет образования при панировке аппетитной корочки. НО сливочное масло, используемое при жарке, делает курицу очень ароматной.

Куриное филе нарезанное — куриное филе, масло сливочное, специи, панировка и полчаса времени. Куриное филе — вкусный и сытный обед.

Цыпленок с курицей

Ингредиенты (2 порции)

  • Куриное филе 2 шт.
  • Панировочные сухари 0.5 стаканов
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль, перец черный молотый, перец сладкий, лимон, вкус сухих ароматных трав
  1. Куриное филе разрезать вдоль края, чтобы можно было разложить его как книгу. Это вдвое увеличит размер филе и в то же время сделает филе более тонким. Курица «Плохо» сбивает, т.к. мясо очень нежное. Хотя все-таки немного филе стоит отказаться, вроде бы, побольше для придания мясу ровности, как на. Если от филе отваливаются кусочки, используйте и их, их можно попробовать в процессе приготовления, чтобы оценить вкус и степень готовности.

    Куриное филе

  2. Смешайте по вкусу соль, черный молотый перец, красный сладкий перец и сухие душистые травы (орегано, базилик, голец и др.). Посыпьте этой смесью с двух сторон. Сбрызнуть лимонным соком — примерно 1 ч. Сок для каждого филе.

    Филе слегка отбить и посыпать специями.

  3. Обильно нарезать филе в панировочной смеси. Слой подстилки получится довольно толстым и плотным.
  4. Привычные панировочные сухари (фр. PANER — посыпать панировочными сухарями), как правило, это крошка, которую готовят специально, либо путем строгого измельчения белого хлеба или дубинки.Измельчители хлеба должны обеспечивать полное и герметичное покрытие готового продукта. Кроме того, есть готовые панировочные смеси. В качестве пачки лучше использовать кусок засушенной дубинки или белого хлеба, а не готовые сухарики неизвестного происхождения.
  5. Для большей герметизации продукта внутри поддона, перед схлопыванием продукт часто окунают в смесь взбитых яиц и только потом паникуют. Или даже приготовить «двойную» панировку — яичная, панировочная, яичная, панировочная. Здесь на ваше усмотрение.А вот куриное филе в любом случае будет превосходным.
  6. Чтобы налить сливочное масло на горячую сковороду, его трудно сдвинуть, когда масло начинает трескаться. Сразу выкладываем филе на сковороду.

    Разделить филе на противень для сковороды.

  7. Собачий огонь до среднего. Куриное филе обжаривают с каждой стороны по 5-6 минут, до образования румяной корочки. Куриное филе бойцов нарезать быстро, так что времени хватит, но — визуальный контроль готовности не помешает.Но если сомневаетесь, проверьте филе на готовность, нарезав его ножом на самом жирном месте. При необходимости добавьте еще несколько минут.

    Обжарить филе с каждой стороны за 5-6 минут до образования румяной корочки.

  8. Для сервировки выложить, например, запеченный или отварной картофель, зелень. Можно вообще без бокового диска, учитывая, что на ужин обычно готовят салат. Но добавить кусочек лимона обязательно — куриное филе отлично сочетается с лимоном. Затем — отрубить от куриного филе, пока она еще «ворчит», и сразу же приложить к столу.

Курица Многие любят ее за тонкий вкус, мягкую консистенцию и легкость приготовления, которые, к тому же, могут быть самыми разнообразными. Курицу можно приготовить, запечь в духовке с сыром или обжарить с картошкой, а можно просто приготовить вкусные куриные отбивные в хлебе Сухари на сковороде. Последний вариант приготовления достаточно простой, он всегда позволяет получить сочное мясо под аппетитной корочкой, которую носят все без исключения домочадцы.

Рецепт куриной грудки в панировке

Для того, чтобы котлеты из курицы были по-настоящему острыми и вкусными — сначала нужно нарезать мясо.Это положительно скажется не только на вкусовых качествах, но и на текстуре курицы. Благодаря маринаду отбивные станут мягкими и сочными, что позволит избежать привычной для куриного мяса сухости и жесткости. Всего несколько советов — и ваше блюдо будет без ума от вашего аромата всех присутствующих за столом.

Состав

  • Панировочные сухари — 70 гр .;
  • Куриное филе — 600 гр .;
  • Перец молотый (черный) — по вкусу;
  • Майонез — 60 грамм;
  • Соль по вкусу;
  • Масло растительное — 50 мл.;
  • Яйцо — 1 шт.

Приготовление сочных куриных отбивных в панировочных сухарях

1. Мое нежное филе Цыпленка в прохладной воде нарезать тонкими пластинами (по волокнам мяса) размером 1,5-2 см.

2. Осторожно, а главное не отключите мясо кухонным молотком ненадолго.

3. Делаем маринад для куриных отбивных: Майонез смешиваем с перцем и солью. Смажьте кусочки полученной смесью, буквально втирая ее в структуру мяса.Оставляем отбивные в маринаде на 20-30 минут.

4. Когда мясо пропитано маринадами — снимаем купленные молотком в сыре ломтики яиц, после чего опускаем их в панировочных сухарях.

5. Переверните сковороду на среднем огне, налейте растительное масло на горячее дно и подождите, пока оно не начнет пузыриться.

6. В рамке масло отложить отбивные от куриной грудки, обжарить их 5 минут с двух сторон.

7. Жареные на сковороде отбивные перекладывают сначала на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, затем выкладывают на тарелку, присыпают зеленью и подают к столу свежие овощи или гарнир.Подавать закуску к мясу лучше всего в теплом виде.

В качестве гарнира к куриной отбивной подойдет пюре, отварной (тушеный, жареный) картофель, гречка с грибами, рисовая каша, вермишель, макарона, овощной салат и многие другие блюда.

Как приготовить куриное филе

По сути, технология приготовления закуски из филе ничем не отличается от жарки куриных отбивных. Единственная разница в том, что мясо немного другое готовится для жарки.Для начала его нужно хорошенько разделить, а потом хорошо засолить, все остальное — обычное дело техники.

— Обрежьте филе по бокам, чтобы оно раскрылось перед вами, как книжка. Это увеличит размер куска и в то же время придаст ему необходимую тонкость, необходимую для жарки.

— Слегка нарезаем мясо, после чего натираем его смесью специй. В традиционный набор приправ входят: оливковая зелень (сухая), черный перец (молотый), соль, сладкий перец.Вы можете добавить (или заменить) какие-то специи на свое усмотрение, в итоге закуска должна, в первую очередь, прийтись по вкусу вам и вашим гостям.

— Посыпать каждое куриное филе по 1 ч. Л. Свежий лимонный сок.

Виды панировки для запекания цыпленка

Не стоит паниковать курицу только в панировочных сухарях, хотя этот вариант самый распространенный. Для панировки также можно использовать муку (обычную / блинную) или полуфабрикат. Как правило, последний вариант очень подходит для детских блюд из курицы.

Вы также можете применить двойную панировку, например, чтобы окунуть отбивные сначала в муку, затем в яйцо, а затем в макушку. Допускается двойная паника и в такой последовательности: Сугари — Яйцо — Сугари.

Котлеты в кляре и панировочные сухари получаются очень вкусными, однако, если использовать что-то одно для панировки — вкус от этой привлекательности не потеряет.

Если вы ищете простой вариант сытного ужина на скуринге, то куриные отбивные в панировочных сухарях — то, что вам нужно.Это потребует минимум финансовых и физических затрат, а времени на то, чтобы тратить много времени, нет. Вряд ли вам нужно будет уговаривать домочадцев или гостей добиться блюда, чтобы оно не осталось, скорее всего, они попросят добавки или рецепт для своей кулинарной книги.

Похожие рецепты:

Белое нежное мясо, хрустящая золотистая корочка — самые первые эпитеты, которые приходят на ум при описании этого кулинарного произведения. Курица в панировочных сухарях способна вызвать буйный аппетит, успокоить который можно только откусив первый нежный кусок.Осторожно — есть риск укусить пальцы и язык, но кто не рискует, тот не пьет шампанское, да и это блюдо не повредит.

Куриные отбивные в духовке

Состав

  • — 600 г + —
  • — вкус + —
  • — 2 ст. + —
  • — вкус + —
  • — 2 шт. + —
  • Панировочные сухари — вкус + —
  • — 2 ст. + —

Приготовление куриных отбивных в духовке

Уже многие перешли на готовку в духовке.Технический прогресс достался куриным отбивным в панировке.

  • Куриную грудку нарезать тонкими кусочками — толщиной 1 см.
  • Накрыть пленкой, отбить каждый кусок, посолить.
  • В глубокую миску налейте молоко комнатной температуры.
  • Опустить в него отбивные на полчаса.
  • Сливаем молоко. Снова мясо Солим, Перец. Для вкуса можно добавить веточку розмарина, предварительно измельчив ее.
  • Выставляю на панели духовки температуру 200 градусов. Гад смазать оливковым маслом.
  • Приготовьте 3 тарелки. Один засыпает мукой в ​​другой — сухарики. А в третьем разбейте яйцо.
  • Каждый сложный кусок опускаем сначала в муку, затем в яйцо. Завершающим этапом будут сухарики.

  • Выкладываем куриные грудки в панировочных сухарях на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и убираем в духовку. Через 10 минут переворачиваем и варим с другой стороны еще 10 минут.
  • Готовое мясо украсить рубленой зеленью.

Что еще нужно для полного удовлетворения? Небольшая порция салата из свежих огурцов и помидоров. Такой тандем всегда будет уместен на вашем столе.

Нарезать филе в панировочных сухарях под сырной корочкой

Сухари почти всегда является основным компонентом при приготовлении котлет. И этот рецепт куриных отбивных в сухарях «говорит» сам за себя.

Состав

  • Филе куриной грудки — 500 г;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль по вкусу;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Сухари панировка — по вкусу.


Как приготовить нарезанное филе в крошке с сыром

  1. Грудки нарезать порционными кусочками нужного нам размера. Нет никаких конкретных параметров.
  2. Отключить с каждой стороны. Не допускайте дыр. Лучше пусть мясо будет немного толще.
  3. С одной стороны посыпать солью, перцем.
  4. Sugari вылейте в отдельную тарелку.
  5. Сыр натереть на крупной терке, смешать с панировочными сухарями.
  6. Яйца расколоть в глубокую миску.
  7. Мачам в яйце перерос в яйцо, затем рухнет в панировочных сухарях с сыром.
  8. На разогретую сковороду с маслом выложить в панировочных сухарях филе.
  9. Обжарить с двух сторон на среднем огне. Сигналом к ​​полной готовности является наличие золотистой корочки с двух сторон.

Что еще здесь добавить? Шедевр, для создания которого требуется гораздо меньше времени, чем великие люди потратили на свое искусство.

Куриное филе с сыром внутри

Вариант сыра снаружи вас приятно удивил? Тогда что вы скажете, когда готовите отбивные с сыром внутри? Однозначно, вашему восхищению не будет предела.

Состав

  • Куриная грудка — 600 г;
  • Соль по вкусу;
  • Специи (любые) — на ваш вкус;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Молоко — 50 мл;
  • Сыр твердый — 50 г;
  • Масло подсолнечное (для жарки) — определяем сами (в зависимости от желаемой степени прожарки мяса)
  • Такая для панировки — по вкусу.

Как жарить нарезанное куриное филе с сыром внутри

  1. От каждой грудки отрежьте 4-5 слоев.
  2. Слисс отбить, поперчить, посыпать специями.
  3. Сыр нарезанный тонкими кусочками.
  4. На каждый слой кладем сыр и складываем мясо пополам.
  5. Прижимаем край, следим, чтобы сыр никуда не слезал.
  6. Жучок яйцо, молоко добавить, мешать.
  7. Рубящая дурачка в получившемся прыжке (смесь молока и яиц).
  8. Разбираем в панировке.Для того, чтобы клар был крепче и сыр, при жарке не ахти — повторяем процедуры под №7 и 8 еще раз.

9. Разогревая сковороду с маслом, перекладываем на нее отбивные и готовим до румяной корочки с каждой стороны.

Эти отбивные понравятся всем, в том числе и ребенку. И это неудивительно, ведь хрустящая золотистая корочка, вкус и интересная начинка не могут не покорить гурманов.

Приятного аппетита!

Чиницель-Дриззель, Чиницель-Дризель, видео рецепт

В видео вы увидите, как приготовить нежные и сочные отбивные из свинины в духовке.Раскройте все секреты соков и ростеров!

Рецепт жареного куриного стейка с соусом | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Куриный жареный стейк:

1 1/2 стакана цельного молока

2 больших яйца

2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки приправленной соли

Свежемолотый черный перец

3/4 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки кайенского перца

3 фунта кубического стейка (размягченный круглый стейк, который был дополнительно размягчен)

Кошерная соль

1/2 стакана рапса или растительного масла

1 столовая ложка сливочного масла

Соус:

1/3 стакана универсальной муки

3-4 стакана цельного молока

1/2 чайной ложки приправленной соли

Свежемолотый черный перец

Картофельное пюре, для подачи

Калорийность жареной куриной отбивной.Калорийность куриная отбивная, приготовленная на пару и обжаренная в кляре

Это блюдо очень просто и быстро готовится, им не стыдно угостить внезапно прибывших гостей или поставить на праздничный стол … По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко приготовите вкусные и сочные отбивные из куриного филе в кляре. обжарить на сковороде до румяной корочки. Среди множества вариантов мы предлагаем вам простой рецепт, который требует самых распространенных ингредиентов.

Даже самый начинающий повар сможет приготовить вкусные отбивные из куриного филе.К такому блюду идеально подойдет куриное мясо: оно быстро готовится, достаточно диетическое и получается достаточно нежным и сочным.

Куриные отбивные можно готовить в кляре или панировке, в духовке или на сковороде. В нашем фото рецепте мы подробно расскажем простой способ приготовить нежные куриные отбивные в кляре, обжаренные на сковороде.

Куриная отбивная Калорийность

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивные в яичном кляре рассчитаны на 100 грамм готового блюда… Данные, приведенные в таблице, носят ориентировочный характер.

Как приготовить вкусные отбивные из куриного филе

Чтобы приготовить вкусные и сочные куриные отбивные, нужно знать несколько кулинарных секретов. Первым делом правильно нарезать куриное филе, затем отбить специальным молотком и, конечно же, приготовить кляр и обжарить на сковороде. Обо всех этих процессах мы поговорим ниже, а теперь мы дадим несколько небольших приемов, которые помогут вам приготовить идеальные отбивные.

— Выбирая мясо для отбивных, выбирайте охлажденные продукты.Филе идеально подходит для куриных грудок, ну, курица лучше всего.

— Внимательно следите за влажностью филе. Если вы ранее мыли мясо, то обязательно просушите его на бумажных полотенцах. Окунувшееся в сковороду взбитое куриное филе должно содержать минимальное количество влаги, иначе корочка на мясе будет формироваться дольше, и курица потеряет больше сока. В результате отбивная будет не такой сочной.

— Мясо порезать на куски по волокну и 1.Толщина 5 см.

— Отбивать куриное филе хорошо, но знайте, когда остановиться, мясо не должно просвечивать.

— Стоит обжарить отбивные в кляре или панировке и выкладывать исключительно на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла.

Состав:

  • Куриное филе — 0,5 кг.
  • Мука — 100 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло растительное
  • Перец молотый
  • Приправа для курицы

Шаг 1.

Для сочных отбивных используйте свежее, не размороженное мясо. Куриное филе необходимо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.

Филе нарезать равными кусочками толщиной не более двух сантиметров.

Шаг 2.

Отбейте мясо тупой стороной молотка. Помните, что курицу нельзя слишком сильно взбивать, чтобы не нарушить ее структуру.

Шаг 3.

Мясо поперчить, добавить специи по вкусу. Солить отбивные следует после того, как мясо во время жарки станет хрустящим.

Шаг 4.

Взбейте два яйца в отдельной емкости, чтобы приготовить тесто для куриных отбивных.

Шаг 5.

Насыпьте небольшое количество муки на стол или разделочную доску.

Шаг 6.

Сначала обваляйте мясо в муке, а затем в яйце.Такой яичный тесто тоже поможет сделать отбивные сочные.

Все подготовительные работы проделаны, осталось только пожарить.

Шаг 7.

Обжарьте куриные отбивные на разогретой сковороде, смоченной оливковым или подсолнечным маслом.

Шаг 8.

Обжарьте блюдо на среднем огне по две минуты с каждой стороны. Как только одна сторона станет золотистой, переверните отбивную на другую.

Как приготовить гарнир к куриным отбивным

Котлеты из куриного филе можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.Хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами, рисом или овощами-гриль. Также отлично подойдет острый или кисло-сладкий соус.

Из куриного филе, помимо классических котлет, можно приготовить более интересные рубленые котлеты. Для этого курицу нарезать ножом, добавить яйцо, муку и специи. Вкус даже более нежный, чем в классическом варианте.

Состав:

— Куриное филе — 400 гр.
— Яйцо куриное — 2 шт.
— Мука — 100 гр.
— Горчица — 1 ст. ложка
— Сметана — 3 ст. ложек
— Масло растительное
— Специи
— Соль

1. Куриное филе нарезать соломкой или небольшими кубиками, переложить в глубокую тарелку, посолить и приправить специями.

2. Добавить яйца и хорошо перемешать с рубленым филе. Затем добавьте горчицу и сметану, аккуратно помешивая. Постепенно всыпать муку и продолжать помешивать.

3. Когда масса приобретет однородную консистенцию, разогрейте масло на сковороде и столовой ложкой выложите исходные рубленые куриные отбивные.

4. Готовьте с каждой стороны по 2 минуты.


Куриные отбивные можно не только жарить, но и запекать в духовке. Приготовленные таким образом куриные отбивные с грибами еще называют французскими или под шубой. Грибы придают блюду более насыщенный аромат, можно использовать любые свежие грибы, в том числе и шампиньоны.

Состав:

— Куриное филе — 500 гр.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Помидор — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Майонез — 3 ст. л.
— Соль
— Приправа
— Подсолнечное масло

1. Куриное филе нарезать кусочками, накрыть пищевой пленкой и отбить молотком. Стоит прибить до толщины до 1 см, этого будет достаточно.

2. К каждому взбитому куску добавить специи и соль. Сверху равномерно намазать майонезом и оставить в прохладном месте на 30 минут.

3. Очистить лук, ополоснуть грибы. Ингредиенты нарезать небольшими кубиками и обжарить на подсолнечном масле.

4. Застелить противень фольгой, слегка смазать сливочным маслом и добавить отбивные. Выложите ложкой переваренный сверху гриб и лук.

5. Помидоры вымыть, нарезать тонкими полукольцами и уложить поверх грибов.

6. Сверху посыпать тертым сыром твердые сорта, образовав таким образом своеобразную шубку.

7. Получившуюся красавицу поставить в духовку на 25 минут. Запекать куриные отбивные с грибами по-французски при 200 градусах.


Для приготовления куриных котлет с ананасами куриное филе нарезать кусочками и взбить под пищевой пленкой до толщины 1 см.Добавить специи и слегка обжарить на растительном масле. Не жарьте слишком долго, достаточно по 1 минуте с каждой стороны.

Затем переложите отбивные на противень, застеленный фольгой, смажьте майонезом и сверху положите нарезанный кубиками ананас.

Сверху выложить тертый сыр, поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут.

Похожие рецепты:

Среди разнообразия разнообразных блюд из курицы есть одно из самых популярных и любимых — куриная отбивная.Калорийность блюд из курицы довольно низкая, поэтому они очень часто являются белковой основой многих диет. Эта статья будет полезна именно тем, кто решил заняться правильным питанием с расчетом калорийности своего рациона. Сегодня мы поговорим о калорийности куриной отбивные, приготовленной как в кляре, так и на пару, а также поделимся самым популярным и вкусным рецептом этого блюда.

Куриная отбивная на пару

Это максимально диетическое блюдо, так как готовится без масла и других калорийных ингредиентов.Калорийность куриной отбивной, приготовленной на пару, составляет всего 113 килокалорий. Готовить невероятно легко и быстро! Просто нарежьте куриное филе на порционные куски, хорошенько взбейте и поместите в пароварку на 15 минут. Приправить солью и перцем и подавать с любым гарниром.

Куриная отбивная в кляре

Для приготовления этого блюда на одного человека потребуется:

  • 100 грамм куриного филе;
  • 15 грамм пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 10 грамм подсолнечного масла;
  • соль и черный перец по вкусу.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, которые затем хорошо отбить молотком. Посолите и поперчите каждый кусок и поместите мясо в холодильную камеру на полчаса. В это время приготовьте тесто. Для этого взбиваем венчиком яйцо и постепенно всыпаем муку. Важно получить однородную массу, так как при жарке комочки несмешанной муки могут не прожариться. Следующим этапом приготовления отбивной будет жарка. Влейте в раскаленную сковороду подсолнечное масло… Обмакнуть каждую отбивную в жидкое тесто и выложить на сковороду. Обжарить с каждой стороны до приятной золотистой корочки. Калорийность жареной куриной отбивной в кляре по этому рецепту составляет 189,7 килокалорий. Довольно низкая калорийность, особенно для вкусного диетического питания … Если вас все же беспокоит такая калорийность куриной отбивной, то подавайте ее со свежими овощами. Так блюдо станет еще полезнее и лучше усваивается организмом.

Вашему вниманию предлагается рецепт очень вкусных и сытных отбивных, которые готовятся достаточно легко и быстро.

это отличный вариант для перекусов на работе или в дороге. К тому же это блюдо выйдет относительно дешево, так как куриное филе дешевле говядины или свинины.

Калорийность отбивной из куриного филе

100 гр = 190 ккал

1 шт. (около 200 гр) = 380 ккал

Пищевая ценность 100 г продукта (БЖУ)

Белка = 21г

Жир = 11,5 г

Углеводы = 7,8 г

Состав

  • куриное филе — 500 гр,
  • небольшое количество муки
  • немного растительного масла
  • 2 куриных яйца
  • можно использовать половину яблока,
  • Репчатый лук — 1 шт.(можно половину),
  • 1-2 столовые ложки майонеза
  • соль и перец по вкусу.

Брать нужно филе только молодых кур или цыплят, но не взрослых особей.

Рецепт

  • Нарежьте грудку поперек волокон, чтобы получились хорошие отбивные.
  • Куриное филе достаточно нежное и мягкое, поэтому его важно не «убить». От него стоит отбросить без лишнего фанатизма. Отбивать удобно, накрыв сверху пищевой пленкой.
  • При желании можно улучшить вкус будущих отбивных. Для этого пригодится яблоко. Его нужно натереть на терке среднего размера, и выжать из него сок. Каждую отбивную нужно обмакивать в сок. После этого дайте им постоять минут тридцать.
  • После этого посыпьте каждый кусок смесью соли и перца и смажьте майонезом.
  • Эти отбивные необходимо хорошо охладить. Их просто нужно охладить на несколько часов.
  • Яйца взбить с солью и перцем.
  • На плоской тарелке насыпать муку. Можно приготовить кляр, но может быть проще — каждую отбивную последовательно обвалять в муке, а затем во взбитом яйце.
  • Сковорода предварительно разогреть на растительном масле.
  • Обжарьте отбивные на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и доведите до готовности пять-семь минут.
  • Для того, чтобы готовые котлеты избавились от лишнего жира, выложите их на салфетку или бумажное полотенце.

Куриная отбивная с хрустящей корочкой — Spicepaw

Что такое куриная отбивная?

Здесь, в Малайзии, повсюду куриные отбивные! Приготовленные на гриле или жареные с хрустящей корочкой вы найдете их в меню большинства ресторанов.Я не могу лгать, я могла есть это куриное блюдо каждый день. Темное мясо ноги и бедра с хрустящей кожицей на вкус похоже на то, из чего сделаны сны. Мир должен быть так влюблен в этот кусок мяса, как и малазийцы.

Почему это называется куриной отбивной?

Обычно мясной отруб можно считать отрубом, только если он разрезан перпендикулярно позвоночнику и содержит кусочек кости. Однако с курицей это сделать нелегко. Таким образом, малазийцы нашли способ обойти это и вместо этого использовали куриную ножку без костей с хвостовой частью нижней части голени примерно на 1 дюйм / 2 см.Это не только дает ему ту кость, чтобы сделать его «отбивной», но также дает вам то, за что можно держаться, когда вы макаете его в яйцо, выкапываете его в масле и жарите. Лично мне нравится полностью очищать ногу, так как это позволяет мне легко ее съесть без страха.

Как очистить куриную ножку

Может показаться немного пугающим — очистить такой сложный кусок мяса, как куриная ножка, но на самом деле это проще, чем кажется, и занимает намного меньше времени, чем ожидалось. Я быстро освоился и теперь испытываю искушение все испортить.

Для удаления костей просто возьмите острый нож и прорежьте кость длинными мазками, как если бы вы рисовали портрет. Продолжайте отрезать, пока вся кость не станет чистой, затем вернитесь и очистите все оставшиеся сухожилия или кусочки кости. Если вам нужна дополнительная помощь и вы хотите увидеть, как это делается, перейдите сюда, чтобы наглядно продемонстрировать, как правильно очистить куриную ножку от костей.

После того, как куриная ножка будет обвалена, а сухожилия и несъедобные части удалены, посыпьте солью и сахаром.Положите на решетку или сито, поставив под ним емкость для сбора стекающей жидкости. Охладите в холодильнике не менее 2 часов. Вы можете дать ему постоять на ночь, но вы должны быть осторожны с количеством соли и сахара, посыпанного на него, так как чем дольше он будет стоять, тем более соленым он станет. Я бы посоветовал вам использовать половину количества, если вы собираетесь оставить его на ночь в холодильнике. Когда куриные ножки будут готовы, промойте очищенные от костей куриные ножки водой, чтобы удалить излишки соли и сахара.Слейте воду и обсушите. Слегка смажьте курицу пастой самбал или чили или любым другим острым соусом, который вам больше нравится. Обмакните в мучную смесь, затем взбитое яйцо, затем еще раз муку и нанесите двойной слой! Обмакиваем в мучную смесь, затем взбитое яйцо, потом еще раз муку. Пора жарить! В зависимости от размера курицу нужно готовить в масле от 15 до 20 минут, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо полностью приготовилось. Держите масло горячим, но не настолько горячим, чтобы не загорелась внешняя поверхность, прежде чем центральная часть будет приготовлена. Держите масло на устойчивом средне-сильном огне с довольно умеренным пузырьком.Ничего слишком горячего или с яростным шипением, потому что вы рискуете обжечься снаружи, пока недоварете курицу. Сочетайте с кокосовым рисом или картофелем. Также он отлично сочетается с бутербродом с острым майонезом.

Распечатать часы значок часов

Описание

Хрустящая куриная отбивная — популярный фаворит в Малайзии, состоящий из куриной ножки без костей, вылеченной и покрытой специями, а затем обжаренной до хрустящей корочки.# курица # курица рецепты # жареный # острый


  • 3-4 куриных окорочка (окорочка с прикрепленными бедрами)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 стакана муки
  • 3-4 столовые ложки пасты самбала или чили
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • масло растительное или любое другое масло для жарки
  • 2 яйца (взбитые с 2 ст. Л. Воды)

Как очистить куриную ножку от костей:

  1. Положите куриную ножку на разделочную доску кожей вниз.
  2. Острым ножом сделайте длинные и неглубокие надрезы вдоль линии кости, пока не обнажатся кости и суставы. Продолжайте срезать, пока все мясо не отделится от костей.
  3. Когда кость обнажится сверху, начните отрезать мясо из-под кости (не переворачивая!) Такими же длинными и неглубокими надрезами на нижней стороне, пока кости полностью не отделятся от мяса.
  4. Как только курица станет бескостной, удалите все оставшиеся фрагменты кости, застрявшие в отбивной, вместе с хрящом или жевательными сухожилиями (особенно возле основания ноги).
  5. Вы можете сделать это сами или попросите мясника приготовить это для вас.
  6. После обвалки куриных отбивных смешайте 1 столовую ложку морской соли с сахаром и перемешайте до однородного состояния.
  7. Посыпьте куриные отбивные с обеих сторон сахарной смесью.
  8. Поставьте на решетку или сито, поставив под ним емкость для сбора стекающей жидкости. Охладите в холодильнике от 2 часов до ночи.

Готовка:

  1. Готовые к приготовлению куриные отбивные промойте водой, чтобы удалить излишки соли и сахара.Слейте лишнюю воду и промокните бумажными полотенцами.
  2. В большой миске смешайте муку, чесночный порошок и луковый порошок. Смешайте до однородной массы.
  3. В отдельной миске взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками воды.
  4. Слегка смажьте куриную отбивную пастой самбал или чили и обмакните в мучную смесь, затем во взбитое яйцо и еще раз в муку.
  5. В большой сковороде или воке разогрейте большое количество масла на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим (вы это узнаете, если капнете в него немного теста и вокруг него появятся пузырьки масла), стряхните с мяса излишки муки и добавьте в масло куриной отбивной кожурой вниз.
  6. В зависимости от размера куриные отбивные должны готовиться в масле от 15 до 20 минут, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо полностью прожарилось. Держите масло горячим, но не настолько горячим, чтобы не загорелась внешняя поверхность, прежде чем центральная часть будет приготовлена. Держите масло на устойчивом средне-сильном огне с довольно умеренным пузырьком. Ничего слишком горячего или с яростным шипением.
  7. Через 15-20 минут внешний вид должен стать золотисто-коричневым и хрустящим, а внутри — нежным и сочным. Удалите из масла и слейте лишнее масло на бумажных полотенцах.Подавайте с вашим любимым соусом или подливкой и наслаждайтесь.

Банкноты

  1. Зайдите сюда, чтобы наглядно продемонстрировать, как правильно очистить куриную ножку.
  • Время приготовления: 2 часа
  • Время приготовления: 20 минут
  • Категория: Курица
  • Способ: жарка
  • Кухня: малазийская

Ключевые слова: Куриная отбивная, жареный, острый, азиатский, курица, рецепт, соус чили

Если вы большой поклонник жареного цыпленка, то вам понравятся эти рецепты:

Самые вкусные домашние хрустящие куриные филе

Хрустящая курица с острым посолом и зеленым луком

Цыпленок карааге (жареный цыпленок по-японски)

Хорошие куриные крылышки с острым чесноком для облизывания пальцев

Пикантный жареный цыпленок в рассоле с имбирем и чесноком

Хрустящие домашние куриные наггетсы

Связанные

Куриные отбивные в кляре в духовке рецепт.Куриные грудки в духовке

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Ищите самый простой рецепт, не требующий сложных техник, мясное блюдо? Тогда попробуйте обжарить из куриного филе антрекот, стейк или, проще говоря, отбивные. Они вкусные, но, что самое главное, их легко приготовить. Нежная, аппетитная и сочная мякоть станет достойным дополнением гарниров праздничного и повседневного стола.

Как приготовить отбивные из куриного филе

Если вы хотите, чтобы приготовление аппетитного и умеренно калорийного ужина вдруг не превратилось в проблему, вам придется изучить некоторые кулинарные тонкости и секреты обработки куриного мяса … Вот несколько полезных советов:

  • Приготовить отбивные из куриного филе. Мясо из этой части тушки получается особенно нежным.
  • Филе всегда нарезают ломтиками поперек волокон, толщиной не более полутора сантиметров.
  • Перед приготовлением отбивных обязательно промойте и просушите мясо, иначе сок стечет в кастрюлю и снизит температуру масла.
  • Если под рукой нет свежего куска, то можно использовать замороженное мясо, но помните: размораживать его нужно постепенно. Хорошо, если вы передвинете вечером кусок из морозилки на нижнюю полку холодильника.
  • Цыпленок желательно отбивать без особого энтузиазма, иначе кусок будет просвечивать, и после жарки вместо сочной отбивной получится кусок резины.

Тесто

Что касается других вкусовых добавок, ароматных специй и специй, то вы можете добавить несколько граммов в тесто или слегка приправить ими уже взбитое мясо. Само жидкое тесто для куриных отбивных можно приготовить по несложному рецепту, например, купать мясо в яйце с мукой. Также разрешается обвалять кусок филе в панировочных сухарях. Если вы хотите удивить своих близких, то вместо простой панировки используйте кунжут. Такой цыпленок под шубой получится особенно нежным, но с пикантными нотками.

Куриные отбивные — рецепт с фото

Опытные повара всегда умеют приготовить нежное куриное мясо. К тому же у каждого шеф-повара есть свой неординарный рецепт отбивных из куриного филе. Новичкам сложнее сразу подобрать и запомнить все тонкости этого блюда. Поэтому для тех, кто только начал осваивать кулинарию, придумали фоторецепты. Подробное описание и пошаговые фото помогают новичкам составить для себя примерную последовательность всех процессов и заранее увидеть конечный результат.Попробуйте, и вы освоите рецепты, представленные ниже.

Куриные отбивные в кляре

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Порций в упаковке: 4-5 человек.
  • Калорийность: 166,4 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Хотите без лишних хлопот приготовить диетический обед? Тогда попробуйте этот простой рецепт. Нежное сметанное тесто надежно обволакивает куриное мясо, благодаря чему оно получается особенно нежным и сочным.Если вы любите более пикантные блюда или хотите разнообразить повседневное меню, попробуйте добавить в тесто специальные куриные специи или пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Состав:

  • филе — 500 г;
  • яйца — 2 шт .;
  • сметана — 2 ст. л .;
  • мука — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезать кружочками, завернуть в фольгу и отбить.
  2. Взбитые яйца соединить со сметаной до однородной массы, всыпать муку и специи.
  3. Обмакнуть курицу в смесь и положить в разогретое масло.
  4. Обжарить отбивные из куриной грудки в кляре на среднем газе 5-7 минут.

В духовке

  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 126,6 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Почему-то принято считать, что куриные грудки можно готовить только на сковороде.На самом деле это не совсем так. Сделать действительно достойное дополнение к картофельному гарниру или каше можно даже в духовке или микроволновке … К тому же приготовить такое блюдо во много раз проще, ведь нет необходимости постоянно стоять и смотреть, что делает курица. не гореть.

Состав:

  • молоко — 400 мл;
  • курица — 600 г;
  • Мука пшеничная — 4 ст. л .;
  • яйца — 2 шт .;
  • сухариков — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Приправить мясо солью, посыпать перцем и полностью залить молоком.
  2. Отставьте миску и дайте мясу замариноваться на полчаса.
  3. По отдельным тарелкам насыпать муку и сухарики, а яйца взбить венчиком.
  4. Обвалять мясные изделия сначала в пшеничной муке, затем в яйце, а затем в крекерах.
  5. Выкладываем филе на противень, застеленный пергаментом.
  6. Выпекаем отбивные из куриного филе в духовке 15 минут, переворачивая мясо другой стороной вверх в середине цикла.

С помидорами

  • Порций в упаковке: 5-6 человек.
  • Калорийность: 292,9 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Как приготовить отбивные из куриной грудки, чтобы мясо не потеряло сочность? Попробуйте его запечь, положив на каждый кусочек по тонкой дольке помидора и украсьте все шляпкой из тертого сыра … Такое блюдо точно не получится жестким или пресным, и вашей семье оно обязательно понравится. Подавать сочное мясо с помидорами можно с любым гарниром.

Состав:

  • грудка — 500 г;
  • Майонез
  • — 50 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 100 г;
  • сыр тертый — 1 ст .;
  • помидоры — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезать порциями, слегка отбить молотком.
  2. Как приготовить кляр: яйца взбить, всыпать муку и специи.
  3. Нагрейте подсолнечное масло в кастрюле.
  4. Обмакнуть каждый кусок курицы в жидкое тесто, выложить на дно кастрюли и жарить 2 минуты.
  5. Дно формы застелить толстым слоем фольги, выложить на нее отбивные.
  6. Сверху на мясо выложить кружочки помидора, овощи смазать майонезом, посыпать сыром.
  7. Куриная отбивная запекается в духовке с помидорами при 180 ° С.

С сыром

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Порций в упаковке: 4-5 человек.
  • Калорийность: 128,5 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Мягкое, сочное, нежное, ароматное, вкусное — так можно охарактеризовать куриное филе, приготовленное в сливочном кляре.Как приготовить такую ​​панировку? Все очень просто: нужно просто натереть плавленый сыр и соединить его с куриным желтком, белком или цельным яйцом. Однако помните, чтобы ароматные специи не перегружали нежное сливочное послевкусие, вам нужно только заправить филе молотым черным перцем.

Состав:

  • филе — 600 г;
  • молоко — ½ ст.
  • мука — 2 ст. л .;
  • сыр плавленый — 2 упаковки;
  • панировочные сухари — 20 г;
  • яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезать кружочками, отбить молотком, заранее завернув в фольгу.
  2. Смешайте тертый сыр, молоко, яйца и муку. Чтобы сыр не приставал к терке, желательно пару минут охладить его в морозилке.
  3. Обвалять каждый кусок мяса сначала в жидкой смеси, а затем обвалять в панировочных сухарях.
  4. Обжарьте куриные отбивные в сырном кляре на оливковом масле, чтобы снизить калорийность блюда.

В панировочных сухарях

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 244,5 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: средняя.

Все знают, как приготовить тесто из панировочных сухарей для куриного мяса. Это блюдо уже считается традиционным в русской кухне и регулярно готовится как сытное дополнение к гарнирам.Если классический рецепт вам уже надоел, то попробуйте разнообразить панировку, смешав гренки с горсткой орехов. Нежная курица хорошо сочетается с тонким ореховым послевкусием.

Состав:

  • грудинка — 200 г;
  • панировочные сухари — 1 ст .;
  • ядра грецких орехов измельченные — ½ ст .;
  • яйца — 2 шт .;
  • лайм — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Грудинку нарезать ровными кусочками, завернуть в фольгу и отбить.
  2. Смешайте ложкой маринад из яиц, сока лайма и восточных специй.
  3. Залить мясо маринадом и вынуть на пару часов.
  4. Перемешать измельченные орехи с панировкой.
  5. Обвалять курицу в панировочных сухарях, выложить кусочки на горячую сковороду.
  6. Обжарьте куриные отбивные в панировке до хрустящей корочки.

С грибами

  • Время приготовления: 45-50 минут.
  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 94,4 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Этот вариант блюда часто готовят в духовке, предварительно немного запарив курицу на сковороде. Как правило, все эти процессы занимают значительную часть времени, поэтому куриные отбивные с грибами и сыром теряют свою популярность. Однако есть вариант попроще — сделать то же самое прямо на сковороде.Главное, не передержать мясо: как только сыр поверх грибов начнет таять, сразу кладите его на тарелку.

Состав:

  • два филе — по 200 г;
  • шампиньонов — 300 г;
  • сыр — ½ ст.
  • яйца среднего размера — 2 шт .;
  • молоко — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мясо промываем, сушим и делим пополам.
  2. Переносим каждый кусок на полиэтилен и отбиваем со всех краев.
  3. Приправить филе специями, смешать с яйцом и молоком, оставить мариноваться.
  4. Затем выложите нарезанные грибы на сковороду.
  5. Через полчаса обжарить куриное филе до легкой корочки.
  6. Мясо перевернуть, сверху выложить порцию грибов, посыпать сыром.
  7. Готовьте мясо 1,5-2 минуты или до полного растворения сырной корки.

На сковороде

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Порций в упаковке: 2 персоны.
  • Калорийность: 127,6 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Как часто, приходя с работы домой, вы отказываетесь себе в полноценном обеде, желая сэкономить свободное время? Пакеты быстрого приготовления, лапша быстрого приготовления и замороженные полуфабрикаты — эти блюда стали основой рациона большинства занятого населения.Зачем играть со своим здоровьем, если можно приготовить вкусную еду всего за несколько минут? Просто воспользуйтесь этим рецептом с фото.

Состав:

  • грудка — 2 половинки;
  • соевый соус — 30 г;
  • специй и зелени.

Способ приготовления:

  1. Отделите нижнюю часть от каждого куска, филе миньон.
  2. По всей поверхности куриного филе делаем ровные ромбовидные надрезы толщиной 4 мм.
  3. Натереть мясо специями и соевым соусом, убрать на 15 минут.
  4. Обжарьте куриные отбивные на сковороде по несколько минут с каждого края.
  5. Уменьшить огонь до среднего, добавить немного воды, накрыть сковороду крышкой и варить до полного испарения жидкости.

С помидорами и сыром

  • Время приготовления: 40 минут.
  • порций в упаковке: на 8 персон.
  • Калорийность: 130,9 ккал.
  • Назначение: для гарнира.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Вы наверняка уже не раз пробовали знаменитое блюдо под названием французское мясо? Если он вам понравился, то вам просто необходимо приготовить куриные отбивные по аналогичному рецепту. Только не забудьте заранее поставить воду на плиту до кипения, чтобы приготовить макароны. Когда мясо будет готово, у вас будет готов замечательный горячий гарнир.

Состав:

  • грудка — 600 г;
  • помидоры — 250 г;
  • Майонез
  • — 2 ст. л .;
  • голландский сыр — 150 г;
  • Масло холодного отжима — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно отбейте кусочки курицы молотком, приправьте любимыми специями.
  2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сыр крупно натереть на терке.
  3. Застелить термостойкую поверхность пергаментом, выложить на нее кусочки филе.
  4. Смажьте каждую нарезку майонезом, сверху выложите помидоры, затем тертый сыр.
  5. Куриная отбивная с сыром и помидорами будет обжариваться 20 минут при 190 ° C.

С ананасом

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Порций в упаковке: 6-7 человек.
  • Калорийность блюда: 133,8 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Какое идеальное сочетание нежного куриного мяса? Практически все, что можно найти на кухне: чеснок, мягкий или твердый сыр, бекон, картофель или свежие овощи.Все это так, но иногда очень хочется приготовить что-то действительно необычное, например, запечь филе с ананасом и зеленым горошком. Тогда попробуйте приготовить мясо по этому рецепту с фото.

Состав:

  • филе — 1 кг;
  • сладкий зеленый горошек — 50 г;
  • Лук репчатый крымский — 1 головка;
  • сыр — 300 г;
  • ананасов — 350 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезанное мясо приправить специями.
  2. Ананасы нарезать кружочками на разделочной доске, соединить с горошком и мелко нарезанным крымским луком.
  3. Выложить на противне все ингредиенты блюда по порядку: сначала — филе, после — начинка, в конце — тертый сыр.
  4. Готовьте ананас и куриные отбивные в духовке при 180 ° C в течение 25 минут.

В мультиварке

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Порций в упаковке: 2 персоны.
  • Калорийность: 196,13 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Как приготовить куриные отбивные в мультиварке? Вы найдете один из этих рецептов в кулинарной книге, прилагаемой к устройству. Если вдруг производитель забыл ввести его туда, не беда — воспользуйтесь предложенным ниже, но помните, чтобы правильно выбрать время приготовления такого мяса, обязательно нужно учитывать мощность электроприбора. .

Состав:

  • грудка — 200 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • майонез — 1 ст. л .;
  • мука — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо в пленке отбиваем с двух сторон, хорошо приправляем.
  2. Яйца, майонез и муку перемешать вилкой до однородной массы.
  3. Выбираем на дисплее режим «Жарка», выставляем таймер на четверть часа.
  4. Обмакните мясо в яичное тесто и осторожно выложите его на дно чаши мультиварки.
  5. Обжарить отбивные до золотистого цвета.

  • Попробуйте приготовить ленивые куриные отбивные, обмакнув их в жидкое тесто и тушив на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
  • Отбивная из куриной грудки получится интереснее, если ее внутренности наполнить копченым балыком, беконом или кусочками сыра.
  • Слишком густое тесто можно развести обычной кипяченой водой.
  • Можно класть мясо только в хорошо разогретое растительное масло, иначе тесто пристанет к дну сковороды.
  • Филе нужно отбить той частью кухонного молотка, на которой есть большие и крупные зубчики. В противном случае мясо прилипнет к железе и порвется.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Куриные отбивные: рецепты с фото

Запеченные в духовке куриные отбивные — отличная альтернатива жареным.

Чтобы мясо было сочным и нежным, в него добавляют грибы или овощи, например, помидоры, болгарский перец, сыр или просто смазывают соусом.Настоящим незабываемым лакомством, приготовленным в духовке, станут нежные котлеты из куриного филе, запеченные в фольге с ананасом.

Рецепты приготовления куриных отбивных в духовке смело можно добавлять как в дневное меню, так и в праздничное. Это блюдо может украсить любой праздничный стол к радости вашей семье или гостям.

В этой статье мы расскажем, как вкусно приготовить куриные отбивные в духовке и как выбрать для них начинку.

Куриные отбивные с грибами, помидорами и сыром в духовке

Состав:

  • куриное филе — 700 г;
  • шампиньоны или вешенки — 125 г;
  • помидоры — 200 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • — 200 г;
  • соль по вкусу;
  • свежих измельченных зелени.

Препарат

Куриное филе промываем, обсушиваем салфетками или бумажными полотенцами, разрезаем на кусочки и отбиваем кухонным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой. Затем приправьте каждый кусок солью, смесью молотого перца и обильно полейте майонезом. Сверху выложить вымытые, сушеные и нарезанные грибы, кольца или полукольца (в зависимости от размера) помидор и посыпать тертым сыром. Выкладываем его на смазанный маслом противень и готовим в разогретой до 195 градусов духовке пятнадцать-двадцать минут, в зависимости от возможностей вашей духовки и желаемой степени румяности самого блюда.

Готовые куриные отбивные выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Для получения более сочного вкуса блюда можно запечь в духовке на фольге. Время приготовления такого блюда — от сорока до пятидесяти минут. За десять минут до окончания варки фольгу необходимо открутить, чтобы верх подрумянился.

Куриные отбивные с ананасом и сыром в фольге в духовке

Состав:

  • куриное филе — 700 г;
  • ананасы консервированные — 250 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • Майонез
  • — 200 г;
  • смесь перцев молотых — по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • веточки петрушки.

Препарат

Промытое и высушенное куриное филе нарезаем на кусочки нужного размера и отбиваем кухонным молотком, помещая между двумя слоями пищевой пленки … Затем каждый кусок кладем на лист фольги, примерно в два раза больше, приправляем солью , смесь молотого перца и обильно смазать майонезом. Сверху выложите нарезанный кубиками ананас и тертый сыр. Теперь заклеиваем фольгу, стараясь не касаться верхней части отбивной, и готовим в разогретой до 190 градусов духовке пятьдесят минут.За десять минут до окончания приготовления откройте фольгу и дайте подрумяниться верху. Готовые отбивные украсить веточками петрушки. Этот рецепт можно разнообразить, добавляя поверх ананасов нарезанные дольки. свежие помидоры и полукольца маринованного лука, а лучше белый салат. Вкус такого блюда тоже бесподобен.

При приготовлении отбивных по любому из рецептов куриное филе после взбивания можно предварительно замариновать, заправить солью, перцем, майонезом или использовать любой другой маринад на ваш выбор на основе соевого соуса с добавлением меда и широкий выбор специй.Подключите фантазию, экспериментируйте, и результат вас непременно порадует.

Гущин Александр

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Вкусное и аппетитное блюдо можно быстро и легко приготовить в домашних условиях из простого куриного филе. В качестве дополнительных ингредиентов используются овощи (помидоры, лук, картофель), сыр, специи. Часто мясо в рецептах советуют оставить на 1-2 часа в маринаде, приготовленном на основе кефира с пряными травами, горчичным или бальзамическим уксусом, имбирно-медовым соусом.Очень вкусно получится, если обжарить отбивные в хрустящем правильно приготовленном кляре.

Как приготовить куриные отбивные в духовке

В духовке получаются самые сочные блюда из куриного филе: жарятся на сковороде, мясо получается суше, жестче. Помните, что оптимальная температура запекания составляет 175-185 ° С. Время приготовления зависит от наличия и состава «шапочки» и варьируется от 35 до 50 минут. Приготовить такое блюдо можно на противне, решетке-гриле, специальной жарочной поверхности, которыми оборудованы электрические духовки… Придать сочности мясу можно, если положить его в специальный кулинарный пакет или накрыть дополнительным слоем фольги.

Приготовление пищи

Помните, что предварительная обработка мяса — важная часть приготовления отбивных. Его следует отбивать осторожно — куриное филе очень нежное и легко может сломаться. Чтобы этого не произошло, подложите под нее полотенце, а сами груди оберните несколькими слоями пищевой пленки. Филе можно замариновать для более интересного вкуса.Используйте следующие маринады: лук, кефир, соевый мед. Если в рецепте присутствуют сушеные специи, перед закладкой залейте их прохладной водой, а затем выдавите лишнюю влагу через марлю.

Как приготовить тесто

Очень важно правильно выбрать жидкое тесто для приготовления курицы в духовке. Он должен быть хрустящим, но не сухим. Его основная задача — запечатать внутри все соки, которые выделяет мясо при термической обработке … Вот несколько рецептов нежного воздушного теста:

  1. Классика.На полстакана пшеничной муки возьмите 4 яйца, столовую ложку растительного масла и четверть стакана кипяченой воды. Желтки соединить с просеянной мукой, водой. Быстро, но тщательно взбейте тесто, постепенно добавляя яичные белки.
  2. Сыр. Для приготовления понадобится 50 грамм любого твердого сыра, 3 ст. л. майонез, 3 яйца, четверть стакана муки. Просто смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте до однородной массы. Получается такое тесто очень сытно, не отваливается от порций.

Рецепт куриных отбивных в духовке

Классический рецепт предусматривает двухэтапное приготовление: сначала обжаренное в муке мясо обжаривается на сковороде до аппетитной хрустящей корочки, а затем доводится до готовности в духовке при высокой температуре. Остальные варианты блюда различаются типом используемого кляра, наличием и составом шапочки (чаще всего из сыра, свежие сочные овощи) и способами предварительной подготовки продуктов. Для украшения использованы веточки свежей зелени.

Классический рецепт куриной грудки

  • Время: 20-30 минут.
  • Калорийность: 112 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сочное хрустящее блюдо хорошо сочетается с гарниром из тушеных овощей, отварного картофеля … Чтобы тесто получилось более нежным, воздушным, лучше прилегало к отбивным и хорошо держалось, взбиваем венчиком или миксером, добавляя ½ чайной ложки. картофельный крахмал… Лучше подвергнуть мясо термической обработке, поставив под сковороду сильный огонь — так все соки моментально запаяются внутри порционного куска, что сделает его намного мягче.

Состав:

  • мука пшеничная — 50 г;
  • яйца — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Сложите филе острым ножом на два тонких слоя, взбейте кулинарным молотком через слой чистой ткани или пищевой пленки.
  2. Яйца разбить, перемешать и взбить вилкой или венчиком.
  3. Добавьте 1 чайную ложку в муку. соль, перец черный молотый, перемешать.
  4. Смажьте отбивные с яйцом и мукой, пока не образуется ровный слой панировки, который не осыпается.
  5. Обжарить мясо на растительном масле с каждой стороны по 30-35 секунд до румяной корочки.
  6. Доведите жареную курицу до готовности в духовке, установите температуру 185 ° C и таймер на 25 минут.
  7. Укроп сбрызнуть водой, срезать стебли, зелень мелко нарезать.Перед подачей посыпьте отбивные.

Отбивные с сыром

  • Время: 50 минут.
  • Порций в упаковке: 5-6 человек.
  • Калорийность: 139 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Отличные куриные отбивные с сыром в духовке получились с небольшим количеством лука. Он придаст блюду более резкий аромат, приятный сладковатый вкус, сделает мясо более сочным.Чтобы сырная головка не пригорела во время термической обработки, выбирайте глубокие противни, которые можно накрыть сверху слоем перфорированной фольги, которая будет задерживать испаряющиеся соки.

Состав:

  • куриное филе без кожи и костей — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • сыр гауда — 300 г;
  • Майонез
  • — 5 ст. л .;

Способ приготовления:

  1. Острым ножом разрежьте курицу на две тонкие пластины и проткните через чистую ткань или пищевую пленку.
  2. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом.
  3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
  4. Мясо выложить на смазанные растительным маслом противни, посыпать сверху луком и накинуть сырно-майонезную шапочку.
  5. Выпекайте отбивные при 180 ° C в течение 25-30 минут.

Котлеты из куриного филе с помидорами

  • Время: 50-60 минут.
  • Порций в упаковке: 5-6 человек.
  • Калорийность: 114 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: испанская.
  • Сложность: легкая.

Отбивные из куриного филе в духовке получатся очень сочными, если обвалять их в кляре и покрывать толстыми кружочками спелые помидоры … Чтобы тесто не стекало с порций, можно увеличить его толщину, добавив 1 чайную ложку кулинарного кукурузного крахмала. Выпеченное тесто приобретет приятный золотистый оттенок, оно хорошо сохранит все соки внутри грудки.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • помидора крупные — 2 шт.;
  • орегано сушеный — 2 ч.
  • мука пшеничная — 2 ст. л .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • молоко — 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Мясо разрезать пополам, чтобы выходили ровные пластины. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы отбить их кулинарным молотком.
  2. Помидоры тщательно вымыть, плодоножку срезать, нарезать толстыми кольцами.
  3. Муку, яйцо, молоко смешать, тщательно взбить вилкой до однородной массы.
  4. Обмакнуть отбивные в подготовленное тесто и выложить на смазанный маслом противень.
  5. Сверху выкладываем помидоры: два кольца по 1 штуке. Посыпать помидоры орегано.
  6. Выпекать мясо в духовке, разогретой до 185 ° C, в течение 35 минут.

С грибами

  • Время: 60-70 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 120 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Свежие грибы сделают куриные отбивные в духовке сочнее и мягче.Отбивные отлично подходят для сытного обеда и послужат хорошим украшением праздничного стола. При варке филе можно обернуть в специальные пакеты для жарки, которые предотвратят подгорание колпачка плавленого сыра … Майонез в рецепте можно заменить сметанным сырным соусом для придания мясу более интересного вкуса.

Состав:

  • шампиньоны — 300 г;
  • сыр гауда — 150 г;
  • куриное филе — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • Майонез
  • — 5 ст. л .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • петрушка — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте мясо пополам, чтобы получились равные пластины. Отбейте их кулинарным молотком.
  2. Грибы тщательно промыть, удалить всю грязь, песок, мусор. Снимите кожный слой с колпачка. Подготовленные шампиньоны нарезать кружочками по стеблю.
  3. Лук очистить: снять шелуху, срезать концы.Нарезать тонкими короткими полосками.
  4. Яйцо разбить, смешать с майонезом и луком.
  5. Петрушку залить водой, срезать стебли, зелень измельчить.
  6. Натереть сыр.
  7. Выложить отбивные на смазанный маслом противень, сверху положить нарезанные грибы, майонез и лук, посыпать сыром. Выпекать до полной готовности 35 минут в духовке, разогретой до 180 ° С.
  8. Перед подачей посыпать готовое блюдо измельченной петрушкой.

Куриные отбивные с ананасом

  • Время: 50 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 119 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Блюдо имеет необычный экзотический вкус и аромат; Он приятно удивит гостей неожиданной сладковатой ноткой, которую подарят сочные кольца ананаса. Помните, что консервированные кольца перед употреблением лучше просушить, чтобы вытекающий из них избыток сиропа не мешал равномерному нагреванию порционных кусочков курицы.Вы можете запекать блюдо в пакетике для запекания, чтобы сохранить больше ценных соков.

Состав:

  • ананас консервированный (кольца) — 200 г;
  • куриное филе — 500 г;
  • сыр гауда — 100 г;
  • Майонез
  • — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выкиньте ананасы из банки на дуршлаг, чтобы удалить сироп.
  2. Мясо очистить острым ножом, отбить кулинарным молотком.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. Запекать отбивные из куриной грудки в духовке с майонезом, сверху положить ломтики ананаса и посыпать сыром, 35 ​​минут при 180 ° C.

С луком под сырной панировкой

  • Время: 60 минут.
  • Порций в упаковке: 5-6 человек.
  • Калорийность: 136 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для таких куриных отбивных лучше выбирать глубокую форму для запекания с толстыми стенками.Массивная сырная головка долго запекается. Противень с мясом застелить слоем перфорированной фольги. Добавьте 1 чайную ложку, чтобы шуба приобрела красивый золотистый цвет. специя карри, которая идеально подходит к курице.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • сыр пармезан — 200 г;
  • чеснок — 4 зубца .;
  • шампиньонов — 100 г;
  • сыр моцарелла — 150 г;
  • Майонез
  • — 4 ст.л .;
  • укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Филе разрезать пополам, отбить через полиэтиленовую пленку.
  2. Лук очистить, срезать концы, нарезать средними кубиками.
  3. Выдавить чеснок через пресс.
  4. Шампиньоны тщательно промыть от грязи и песка, измельчить в блендере.
  5. Сыры натереть на терке, смешать с майонезом, чесноком, нарезанными грибами.
  6. Укроп сбрызнуть водой, срезать стебли, зелень измельчить.
  7. Куриные отбивные выложить на противень, посыпать луком, сверху положить сырную шапочку. Выпекать в духовке 45 минут при температуре 185 ° С.
  8. Готовое блюдо Перед подачей посыпать свежей измельченной зеленью.

  • Время: 50 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 129 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Аппетитная хрустящая куриная грудка прекрасно украсит праздничный стол… Чтобы филе получилось сочным и мягким, обжарьте его на сильном огне … Так тесто моментально превратится в плотную аппетитную хрустящую корочку. Для более красивой презентации можно использовать свежие листья базилика. Чтобы обжаренное тесто не высыхало при запекании, грудки оберните 1-2 слоями пищевой фольги.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука пшеничная — 3 ст. л .;
  • молоко — 30 мл .;
  • масло растительное — 3 ст.л .;
  • зеленый лук — 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Сложите куриные грудки острым ножом, аккуратно отбив.
  2. Яйцо разбить, смешать с молоком, мукой, взбить вилкой.
  3. Зеленый лук промыть, срезать корневище, нарезать кольцами.
  4. Обвалять отбивные в приготовленном кляре и обжаривать на растительном масле по 20-30 секунд с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при температуре 180 ° С, выставив таймер на 25-30 минут.
  5. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Куриная грудка в фольге с майонезом

  • Время: 70 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 137 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Эта технология помогает сохранить сочность мяса при длительной термической обработке — фольга препятствует испарению влаги.Перед подачей блюдо лучше охладить, вынув противень из духовки, чтобы майонез немного застыл и не расползся при нарезке больших порционных кусков курицы.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • Майонез
  • — 3 ст. л .;
  • сыр гауда — 100 г;
  • помидоры — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе разрезать пополам, отбить кулинарным молотком.
  2. Натереть сыр.
  3. Помидоры промыть, нарезать плодоножку, нарезать толстыми кольцами.
  4. Выложить фольгу на противень, сверху выложить отбивные. Сверху на мясо положить кольца помидоров, смазанные майонезом, посыпать сыром.
  5. Накройте отбивные фольгой и запекайте при 180 ° C 40 минут.

В панировочных сухарях

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 117 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Классическую куриную грудку в панировке лучше жарить на сильном огне, чтобы мгновенно образовавшаяся корочка помогла сохранить сочность блюда. Помимо панировочных сухарей, попробуйте замоченные в воде кукурузные хлопья или целые гренки. Последний можно приготовить самостоятельно из засушенных корок черного хлеба или простого рулета.

Состав:

  • грудки куриные — 500 г;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • петрушка — 1 пучок;

Способ приготовления:

  1. Взбейте мясо через слой пищевой фольги.
  2. Яйцо разбить в отдельную миску, перемешать вилкой.
  3. Петрушку промыть проточной водой, измельчить.
  4. Смажьте филе с яйцом с помощью кулинарной щетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте в масле с двух сторон по 20-30 секунд, затем доведите до готовности в духовке при температуре 185 ° C, выставив таймер на 25 минут.
  5. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

  • Время: 80-90 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 132 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Классическое блюдо Французской кухни лучше всего готовить в посуде с высокими стенками, накрытой слоем фольги. Дно емкости необходимо смазать подсолнечным или оливковым маслом, чтобы картофель не пригорел при термической обработке.Его можно перед закладкой мяса присыпать молотым перцем. Так аромат блюда получится более пикантным, сладковатым.

Состав:

  • куриные бедра — 6 шт .;
  • картофель — 300 г;
  • сыр гауда — 100 г;
  • помидоры — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • орегано сушеный — 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Картофель промыть, очистить кожуру овощечисткой, нарезать кружочками средней толщины.
  2. Натереть сыр Гауда.
  3. Помидоры вымыть, нарезать кольцами.
  4. Лук очистить, срезать концы, нарезать мелкими кубиками.
  5. Выложите слой картофеля на смазанный маслом противень.
  6. Положите бедра сверху. Сверху на мясо выложить лук и помидоры. Сверху посыпать овощи орегано и тертым сыром.
  7. Накройте противень перфорированной фольгой и запекайте 45 минут в духовке при 170 ° C.

Основная сложность при приготовлении куриного филе в духовке или на сковороде — сохранить его сочным и мягким.Вот несколько советов, как приготовить правильную пищу для идеального обеда:

  1. Тесто. Сделайте его густым, чтобы он быстро приготовился или быстро запекся, удерживая все соки.
  2. Время и температура приготовления. Помните, курицу легко подсушить. Не готовьте дольше 45-50 минут.
  3. Продукты резки. Сочные помидоры, лук и т. Д. Нарезать крупными кусками, чтобы они не успели высохнуть во время приготовления филе.
  4. Приготовление мяса. Убедитесь, что волокна не повреждены.
  5. Поскольку грудка изначально сухая и мягкая, ее вкус значительно улучшится от маринования в течение 45-60 минут в остром соусе, например, в сметане и луке.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Куриные отбивные в духовке — как приготовить сочное блюдо в домашних условиях пошаговые рецепты с фото

Нежное мясо в сочетании с овощами и сыром наверняка порадует домочадцев на обед.К тому же куриная отбивная — невероятно питательное и полезное блюдо, ведь готовится в духовке, без жарки. Но для начала раскроем несколько секретов удачных отбивных.

Наши советы помогут юным хозяйкам сразу научиться готовить непревзойденные куриные отбивные в духовке.

  • Выберите свежую курицу. Если такой возможности нет, то отдавайте предпочтение свежезамороженным продуктам проверенного качества. Отбивные — это бескостная филейная часть. Он должен быть плотным и не наполненным водой.
  • Если вы выбрали замороженную птицу, дождитесь размораживания мяса или поместите его в микроволновую печь, чтобы ускорить процесс. После этого промойте и высушите полотенцем.
  • Мясо тоже нужно правильно нарезать. Толщина кусочков не должна превышать 1-1,5 см и ножом вести поперек волокон, а не вдоль.
  • Куриное мясо очень нежное. Его нужно отбивать, но не до такой степени, чтобы просвечивало.Не переусердствуйте с кулинарным молотком.

  • Мало кто помнит, что солить и поперчить мясо нужно только после того, как оно будет отбито. А еще лучше оставить его с приправами хотя бы на тридцать минут.

Куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке

Для куриных котлет с помидорами и в духовке потребуется:

  • куриное филе — 600 г;
  • — 3 шт;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • сыр — 180 г; №
  • для маринования мяса: соль, перец, майонез, горчица;
  • чеснок;
  • яйцо.

Из одного филе получается около трех отбивных среднего размера. Не забудьте высушить мясо перед тем, как использовать молоток.

Читайте также: Куриные голени в тесте — 6 рецептов

Приготовьте маринад для мяса, смешав все ингредиенты. Выложите смесь на каждый кусочек чайной ложкой и протрите всю поверхность с одной и другой стороны.

Лук нарезать кружочками. Помидор — нарезать произвольно. Натереть сыр. Чеснок измельчить, можно заменить зелеными чесночными стрелками.

Приготовьте противень, сбрызнув его подсолнечным маслом … Выложите слоями ингредиенты: лук, маринованные отбивные, помидоры, чеснок (чесночные стрелки). Сверху посыпать сыром.

Выпекайте на среднем огне примерно 30-35 минут.

Котлеты из куриной грудки с грибами

Отличный вариант разнообразить повседневное меню. Курица отлично сочетается практически со всеми видами грибов. Покупайте шампиньоны и наслаждайтесь ароматом котлет из куриной грудки с грибами:

  • куриная грудка — 600 гр;
  • — 400 гр;
  • репчатый лук — 100гр;
  • сметана — 100 гр;
  • сыр — 150г;
  • соль;
  • перец;
  • горчица — 20 гр

Если вы используете куриную грудку, вымойте и высушите.Удалите кожу и кости. Последний можно использовать для приготовления бульона.

Грудку нарезать поперечными кусочками, каждый из которых отбить. Приправить небольшим количеством соли, перца и смазать горчицей. Отложите на время, пока будете готовить грибы.

Шампиньоны вымыть, при необходимости удалить черные пятна. Нарезать кубиками. Обжарить 10 минут и добавить нарезанный лук. Доведите до золотисто-коричневого цвета.

Разогрейте противень. Развести большой огонь и выложить 2 или 3 штуки. Переверните через две минуты.Вам не нужно ждать, пока отбивные полностью приготовятся, вам просто нужно получить красивую корочку.

Выложите отбивные в форму или на противень, на них — грибы с луком. Сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Накройте грибы «шубой». Запекать в духовке 30-40 минут.

12 рецептов приготовления котлет

30 минут

250 ккал

5/5 (1)

Сытное и в то же время диетическое блюдо — это возможно! Предлагаем приготовить нежные куриные отбивные в духовке.Это блюдо подходит всем, кто придерживается принципов здорового питания или соблюдает диету. Куриное мясо считается самым диетическим, в нем много белка, аминокислот и практически не содержится углеводов. Также в качественном мясе курицы содержатся витамины А и Е, калий и фосфор. Готовя курицу, важно ее сохранить. полезные качества, поэтому запекание в духовке или мультиварке — лучший способ сохранить пользу курицы.

Сегодня мы покажем вам, как приготовить нежные, сочные отбивные из куриной грудки в духовке.это отличное блюдо на ужин, которое идеально дополнит салат из свежих овощей и зелени.

Рецепт отбивной из куриной грудки в духовке

Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 тарелки, бумажные полотенца, фольга, противень, вилка.

Состав

Как выбрать качественную куриную грудку?

Чтобы блюда из курицы были вкусными и полезными, нужно выбирать свежее качественное мясо. Покупая куриную грудку, в первую очередь обращайте внимание на внешний вид мяса — оно должно быть бледно-розового цвета, быть эластичным, не иметь повреждений и сгустков крови.Обязательно понюхайте мясо, запах также является показателем свежести продукта. Это не должно вызывать сомнений в свежести курицы.

Обязательно ознакомьтесь с информацией на упаковке — срок изготовления, условия хранения. Сама упаковка должна быть прозрачной, чтобы хорошо было видно мясо. На нем не должно быть повреждений, переупаковки или нескольких наклеек.

Процесс приготовления

  1. Вымойте куриные грудки и обсушите бумажным полотенцем.

  2. Нарезать тонкими ломтиками примерно 10 на 5 см. Из двух грудок получится 8-10 отбивных. При желании мясо можно слегка растолочь молотком для взбивания, но курица получается очень нежной и нежной, поэтому в этом нет необходимости.

  3. Куриное филе посолить и при желании приправить другими специями.

  4. Высыпать панировочные сухари в миску и добавить подсолнечное или оливковое масло, перемешать. Для удобства панировки можно вылить в тарелку смесь сухарей и масла.

  5. Обвалять каждый кусок куриной грудки в панировочных сухарях с двух сторон. Выложите все на противень, предварительно застеленный фольгой.

  6. Запекать отбивные из куриного филе в духовке при 180 градусах. В процессе запекания отбивные нужно будет переворачивать.

  7. Через 8-10 минут после начала запекания снимите противень и переверните мясо, продолжайте запекать еще 10 минут. Это сделает куриные отбивные в панировке равномерно мягкими и сочными.

Котлеты буквально тают во рту, а хрустящая корочка делает их пикантными. Подавать горячим с гарниром или салатом.

Куриные отбивные в кляре в духовке

Еще один вариант приготовления ароматных и сочных куриных котлет — в яичном кляре … Обычно это жареные котлеты, но мы расскажем, как их приготовить в духовке.

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Порций: 6.
  • Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, молоток для отбивания мяса, миксер, тарелка, несколько мисок, духовка.

Состав

  • грудки куриные — 400 г;
  • яйцо — 3 шт .;
  • мука — 0,5 стакана;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль перец.

Процесс приготовления


Видео рецепт с курицей в духовке

Чтобы увидеть весь процесс приготовления вкусных, сочных, измельченных в панировке куриных грудок, посмотрите это видео.

С чем сочетать куриные отбивные с

Котлеты из куриного филе в панировочных сухарях или кляре — здоровая диета на обед или ужин … Самая простая комбинация — легкий гарнир: пюре, рис, гречка или макароны из твердых сортов пшеницы. Дополнит блюдо свежий салат или овощной микс.

Готовить можно и на сковороде — используй так, как тебе нравится! А гурманы оценят и другие сочетания продуктов при приготовлении куриных отбивных. Используйте разные комбинации, например, курицу с грибами, помидорами или даже ананасом. Беспроигрышная комбинация: сделайте свои блюда из курицы хитом!

Поделитесь с нами своими секретами приготовления куриных котлет в духовке! Если вы можете подсказать что-нибудь интересное к этому блюду, расскажите об этом в комментариях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.