Панакота из молока без сливок

Удивить своих гостей хочется каждой хозяйке и, приготовив панакоту в домашних условиях с использованием сливок, ванильного сахара и клубничного соуса, она имеет все шансы на это. Перед тем как приготовить десерт, следует выбрать тот вариант, который больше всего вам по душе. Если с первого раза что-то может пойти не так, то дальнейшее приготовление не будет составлять особого труда. Следует уделять внимание и внешнему виду панакоты – чтобы лакомство получилось как на журнальном фото, потребуется проявить терпение и аккуратность.

Что такое панакота

Далеко не все известные в России блюда были изобретены здесь. Итальянский десерт панакота придумали в Пьемонте на северо-западе Италии. Представляет он собой загустевший крем, приготовленный из молочных продуктов и желатина. Однако повара больше относят панакоту к пудингам, не стесняясь добавлять разные несвойственные лакомству ингредиенты. Подаваться десерт может с ягодным соусом или листиком мяты.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Рецепты сладостей ценятся хозяйками за простоту и экономичность. Для приготовления панакоты в домашних условиях подойдет практически любой молочный продукт, имеющийся внутри холодильника. Обязательно также наличие желатина и ванилина. До того как приготовить вкусный десерт, запаситесь формочками, ведь панакота должна выглядеть красиво и не разваливаться.

Рецепты панакоты

Классика может быстро надоедать: какой бы вкусной ни была еда, периодически требуется разнообразие. Рецепт панакоты в домашних условиях хорош тем, что каждый отдельно взятый кулинар может адаптировать его под себя, соблюдая основополагающие принципы. Здесь открывается простор для творчества: кладите различные добавки, меняйте сливки на ряженку. Эксперименты с панакотой пойдут блюду только на пользу.

Классический рецепт

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 474 ккал на 100 г (для всех рецептов).
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нежность и воздушность – вот то, что выделяет панакоту среди других сладких лакомств. Минимальный набор продуктов для приготовления – еще один огромный плюс! Сделать панакоту классическим для нее способом можно из сливок высокой жирности, желатина и клубничного сиропа. Десерт уже будет обладать нежным сливочным вкусом, но кулинары советуют добавить натуральную ваниль и пару ложек сахара.

• сливки жирные – 210 мл;
• желатин листовой – 10 г;
• молоко – 210 мл;
• клубничный сироп – 20 г;
• сахар – 30 г;
• стручок ванили – 1 шт.

1. Смешанные с молоком и сахаром сливки доведите до кипения.
2. Замочите желатин в холодной воде. Добавьте его к молочной смеси через 7 минут.
3. Извлеките семена ванили, переложите к молоку.
4. Залейте в формочки, уберите в холодильник на 40 минут.
5. Украсьте клубничным сиропом.

Панакота из молока

• Время: 4 часа 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 452 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Вареные сливки, становящиеся приятным густым кремом, являются основой традиционного рецепта панакоты. Однако повара со стажем говорят о том, что заменить этот ингредиент можно и молоком. Важно дождаться, когда оно зажелируется: возможно потребуется больше желатина. В остальном же разительных отличий молочного десерта от сливочного не наблюдается.

• молоко – 210 мл;
• желатин сухой – 2 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• песок сахарный – 110 г;
• сметана – 210 г;
• вода – 2 ст. л.

1. В горячую воду на 5 минут погрузите желатин.
2. Взбейте желток, смешайте с молоком, добейтесь кипения.
3. Соедините сметану с сахаром, переложите к молоку, перемешайте.
4. Добавьте желатин, добейтесь однородности.
5. Распределите массу по формам, держите в холодильнике 4 часа.

Из сливок

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 486 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если же вы хотите непременно получить сливочное желе, не отклоняйтесь от классики. Хотя традиционный десерт из сливок и желатина не запрещает добавлять, например, фрукты. Они сделают панакоту более изысканной, внеся необычную нотку. Обратите внимание на цитрусовые – они приоритетны. Если хотите получить красивую как с глянцевого фото панакоту, не забудьте и о декоре.

• сливки – 250 мл;
• желатин сухой – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.

1. Сливки и оба вида сахара соедините и доведите до кипения.
2. Заранее размоченный в холодной воде, желатин добавляйте постепенно, помешивая.
3. Процедите, разлейте по формам и отправьте застывать в холодильник на 2 часа.

Из ряженки

• Время: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Тяжело живется сладкоежкам – борясь за фигуру, им постоянно приходится себя ограничивать. Приготовленные в домашних условиях сладкие блюда немногим отличаются по калорийности от покупных. Однако вкусную панакоту можно сделать низкокалорийной, заменив жирные сливки или молоко на ряженку. Ее необычный, с кислинкой, вкус пойдет десерту только на пользу.

• ряженка – 440 г;
• желатин – 10 г;
• мед – 3 ч. л.;
• вода – 110 мл.

1. Позвольте желатину разбухнуть в холодной воде.
2. Положите мед, подогревайте смесь до его растворения.
3. После остывания влейте ряженку, взбейте миксером.
4. Емкости с десертом поставьте в холодильник на 3 часа.

Из творога

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 303 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Еще один диетический вариант панакоты подразумевает использование в составе творога. Такой десерт получится еще более воздушным. Если мелкие творожные комочки будут встречаться внутри панакоты, ничего страшного – это станет своеобразной изюминкой. Нередко лакомство подается в специальных креманках. Приветствуется использование ягод для украшения конечного блюда.

• творог – 110 г;
• молоко – 160 мл;
• желатин – 1 ст. л.;
• кипяток – 1 ст. л.;
• пудра сахарная – 2 ст. л.

1. Взбейте творог с сахарной пудрой и молоком.
2. Добавьте растворенный в кипятке желатин.
3. Заполните однородной смесью емкости.
4. Охлаждайте 1 час.

Панакота с клубникой

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Клубничный сироп, разлитый по тарелке, на которой подают панакоту, является обязательным атрибутом фото в большинстве меню. Ягоды же в классическом варианте не присутствуют, но это не значит, что они окажутся не к месту. Данный десерт вообще невозможно испортить фруктово-ягодными добавками: их можно добавлять в зависимости от личных предпочтений и пожеланий гостей.

• сливки 20% жирности – 210 мл;
• желатин – 10 г;
• сахар – 110 г;
• клубника – 200 г;
• холодная вода – 250 мл.

1. Замочите в 150 мл воды желатин.
2. Размешайте сахар в сливках, влейте 100 мл воды.
3. Варите четверть часа, не доводя до кипения.
4. Переложите желатин.
5. Разложенному по формам десерту дайте 2 часа загустеть внутри холодильника.
6. Превратите клубнику в пюре, украсьте им готовое лакомство.

Банановая

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 233 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нередко бананы делают частью десертов, чтобы сделать их еще более сладкими, но, при этом, не переборщить с сахаром. Панакоту данная тенденция тоже не обошла стороной. Фрукт хоть и калорийный, но дает приятный вкус в сочетании со сливочностью лакомства. Как правило, бананы измельчаются в блендере, превращаясь в пюре. Реже кулинары их нарезают мелкими кусочками.

• банан – 2 шт.;
• 10% сливки – 110 мл;
• молоко – 110 мл;
• желатин – 5 г;
• сахар – 20 г;
• корица – ½ ч. л.

1. Добейтесь кипения молока со сливками и сахаром, помешивая.
2. Влейте предварительно размоченный желатин.
3. Нарежьте бананы, поместите в сливочную смесь.
4. Всыпьте корицу, взбейте всё миксером.
5. Формы с блюдом должны застывать 1 час. Перед подачей полейте лакомство шоколадным соусом.

Ванильная

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 426 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Лаконичность блюда – то, чего зачастую хочется чувствовать больше всего. Самые простые незатейливые рецепты нередко становятся самыми любимыми за счет своей ненавязчивости. Приготовив ванильную панакоту в домашних условиях, вы получите как раз такой вариант. Использовать можно как семена ванили, так и экстракт. Либо просто купить ванилин в пакетиках.

• молоко – 40 мл;
• жирные сливки – 320 мл;
• желатин – 10 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• ром – 100 мл;
• стручок ванили – 2 шт.

1. Молоко со сливками и сахаром поместите на огонь.
2. Извлеките семена из ванильных стручков в смесь. Прокипятите.
3. Добавьте ром, перемешайте.
4. Вмешайте предварительно замоченный желатин.
5. Процедите смесь, распределите по формам, уберите в холодильник на полтора часа.

Шоколадная

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 634 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Шоколад манит большинство сладкоежек. Добавив его в панакоту, вы сразу убьете двух зайцев: получите сливочность и сладость. Для рецепта подойдет горячий шоколад или шоколадная стружка, которая при приготовлении разойдется в молоке или сливках. Для украшения такой панакоты, используют, как правило, противоположные цветовые элементы, например, листики мяты.

• желатин – 10 г;
• сливки – 380 мл;
• сахар – 90 г;
• желток яичный – 2 шт.;
• шоколад темный – 90 г.

1. На четверть часа погрузите желатин в воду.
2. Растворите сахар в 280 мл сливок, подогрейте, растопите шоколад. Поварите, не доводя до кипения.
3. Смешайте остаток сливок и желтки с желатином. Переложите к шоколадной массе.
4. Немного подогрейте, взбейте миксером.
5. Формы с десертом отправьте застывать на 4 часа.

Панакота тирамису

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 497 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Два итальянских лакомства, слившиеся воедино – что может быть лучше? Бисквитные печенья с кофейной пропиткой будут представителями тирамису, а нежный загустевший крем поможет вам узнать панакоту. Такое необычное сочетание, выходящее за рамки классического представления об этих десертах, является очень вкусным. Набор продуктов чуть шире обычного, но это того стоит.

• жирные сливки – 415 мл;
• савоярди – 8 шт.;
• сахар – 65 г;
• желатин – 10 г;
• кофе – 100 мл;
• вода – 3 ст. л.;
• какао – 2 ч. л.

1. Залейте водой желатин.
2. Сварите крепкий кофе, положите 5 г желатина.
3. Выложите в формы один слой Савоярди, залейте остывшим кофе, уберите в холод на 20 минут.
4. Подогрейте сливки с сахаром, добавьте остаток желатина.
5. Сливочный слой выложите поверх печенья, уберите застывать на 20 минут.
6. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
7. Поставьте в холодильник на 3 часа. Посыпьте какао.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как приготовить блюдо «Панна котта домашняя без сливок»

1. Воду довести до кипения и залить желатин, дать постоять 5 минут.
2. Сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара.
3. Желток взбить с помощью венчика.
4. Молоко вылить в кастрюлю, добавить взбитый желток, перемешать и довести смесь до кипения, но не кипятить.
5. Снять смесь с огня, добавить сметану, замоченный желатин и взбить венчиком до однородной массы.
6. Смесь разлить по креманкам и поставить в холодильник на 4-5 часов.

• Сметана – 200 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Желатин – 2 ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Яичный желток – 1 шт.
• Вода – 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Панна котта домашняя без сливок» (на 100 грамм ):

Марина Арушанян • 12.07.2018

В настоящее время десерт Панакота популярен не только в Италии, но и во всём мире, включая Россию. Впервые десерт появился на севере Аппенинского полуострова. Если дословно перевести с итальянского языка словосочетание panna cotta, русский аналог будет звучать как “вареный крем”.

Лучшая панакота получается из жирных кондитерских сливок, однако для приготовления этого блюда можно использовать молоко или ряженку.

Классическая панакота имеет белый цвет, но современные повара изменяют оттенок десерта, добавляя фрукты, ягоды и шоколад.

В Италии панакота подаётся с разными соусами, такими как шоколадный, фруктовый, медовый или карамельный. Итальянцы любят украшать свой десерт кокосовой стружкой и клубничным джемом.

Классический рецепт панакоты

Классическую панакоту легко приготовить в домашних условиях. Советуем использовать жирные сливки – не менее 33%. Не кладите много желатина. Тогда ваша панакота растает во рту.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

• 600 мл жирных сливок 33%;
• 20 гр. пищевого желатина;
• 70 гр. сахара;
• 150 гр. молока;
• 1 щепотка ванилина.

Ингредиенты:

1. Желатин насыпьте в мисочку и залейте 2 столовыми ложками теплой воды. Накройте чем-нибудь сверху и оставьте на 20 минут. Желатиновая смесь должна набухнуть.
2. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее сливки, молоко, сахар и ванилин. Нагрейте смесь на медленном огне. Доводить до кипения нельзя!
3. Набухший желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
4. Желатин влейте к сливкам. В смеси могут образовываться комки, и поэтому лучше процедить ее через ситечко.
5. Разлейте жидкую панакоту по формочкам. Оставьте на 4 часа застывать.
6. Украсить десерт можно кокосовой стружкой любимого цвета. Приятного аппетита!

Панакота из ряженки по-русски

Да-да, существует и, так называемая, русская панакота. Она готовится из ряженки. Этот десерт – диетический. Никакого жира и лишних калорий.

По вкусу русская панакота не уступает итальянской. Такая же легкая и воздушная.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 600 мл ряженки до 5% жирности;
• 100 мл кипяченой воды;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 столовая ложка пищевого желатина;
• 2 щепотки ванилина.

Приготовление:

1. Желатин насыпьте в маленькую мисочку и залейте теплой кипяченой водой. Оставьте на 30 минут набухнуть.
2. Ряженку смешайте с медом и ванилином.
3. Когда желатин набухнет, растопите его на водяной бане, но не доводите до кипения. Затем влейте желатин в ряженку и перемешайте.
4. Смесь расформируйте по формам и спрячьте в холодильник на 3 часа.
5. Украсьте панакоту из ряженки растопленным горячим шоколадом. Сверху посыпьте кокосовыми стружками. Приятного аппетита!

Шоколадная панакота

Этот десерт понравится тем, кто любит шоколад! Такой рецепт панакоты прост в исполнении. Шоколад дополняет этот воздушный десерт и вносит чудесную нотку аромата.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 300 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
• 200 гр. молока 3,2%;
• 150 гр. сахара;
• 1 плитка шоколада – горький или молочный;
• 20 гр. пищевого желатина;
• 3 столовые ложки теплой воды;
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Смешайте молоко со сливками и подогрейте смесь до теплой температуры.
2. Желатин залейте водой и уберите в сторону набухать на 25 минут.
3. Плитка шоколада поломайте на маленькие квадратики и растопите на водяной бане до жидкого состояния.
4. По одной столовой ложке добавляйте к шоколаду молочно-сливочную смесь. Следите, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте ванилин и сахар. Перемешайте.
5. Желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
6. Добавьте желатин к сливочно-шоколадной массе и тщательно перемешайте.
7. Шоколадную панакоту разлейте по порционным вазочкам и уберите в холодильник на 3 часа.
8. Украсить такую панакоту можно взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита!

Вишневая панакота

Панакота с вишней послужит беспроигрышным вариантом десерта на любом празднестве! Кроме того, панакота с вишней подойдёт для вечерних посиделок с вашей половинкой. Нежный сливочным вкус сочетается с ягодой вишней. Блюдо выглядит очень красиво и романтично.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
• 250 гр. молока;
• 150 гр. сахара;
• 30 гр. быстрорастворимого желатина;
• 250 гр. вишни;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка молотой корицы;
• 180 мл воды.

Приготовление:

1. 10 гр. и 20 гр. желатина замочите в разных блюдечках в теплой воде на 20 минут.
2. В кастрюльке смешайте сливки, молоко, сахар, ванилин и корицу. Нагрейте смесь на медленном огне. Сахар должен раствориться. Не кипятите!
3. Вишню промойте и удалите косточки. Положите ягоды в железную миску, налейте туда воду. Нагревайте вишню, пока она не даст сок.
4. Желатин в обоих блюдечках растопите на водяной бане. 20 гр. желатина добавьте в сливочную смесь, а 10 гр. желатина добавьте к вишням.
5. Возьмите порционные десертные вазочки. Сначала налейте сливочный слой. Уберите в холодильник на 20 минут. Затем, когда сливки немного уплотнятся, налейте сверху вишнёвый слой. Уберите в холодное место на 1,5 часа.

Диетическая панна котта — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	10 г		100 мл
	500 мл		по вкусу
	2 ст. л.		60 г
	60 г		1 ст. л.
	2 стеб.

Описание рецепта — Диетическая панна котта:

Классическая панна котта или вареные сливки, не готовится из молока и тем более из обезжиренного. Но что делать, если диета, а вкусненького очень-очень хочется? Необходимо экспериментировать. Скажу, что десерт получается очень освежающим, легким и вкусным. В приготовлении панна котты мы ничего не меняем, готовим его по стандартной схеме, но сами ингредиенты заменяем на свой вкус. Панна котту по этому рецепто можно подавать как в стаканах, так и охлаждать их в силиконовых формочках, затем вынимать и подавать на тарелке. Худейте с удовольствием!

Диетическая панна котта: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,69 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления диетической панна котты нам понадобятся молоко, желатин, мед, ваниль, клубника, малина, вода. А так же, мята и несколько ягод малины и клубники для подачи.

Шаг 2:

Приготовление панна котты начнем с подготовки желатина. Для этого заливаем его холодной водой.

Шаг 3:

И оставляем до набухания. Если желатин набухнет и останется вода, то ее обязательно слейте.

Шаг 4:

	500 мл
	по вкусу
	2 ст. л.

Затем на среднем огне доводим до кипения молоко с низким процентом жирности или обезжиренное, добавляем экстракт ванили, мед и перемешиваем.

Шаг 5:

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем подготовленный желатин и перемешиваем до его растворения.

Шаг 6:

Разливаем молоко в стаканы, баночки или силиконовые формочки. И отправляем в холодильник застывать. Я, обычно, оставляю на ночь.

Шаг 7:

Затем готовим ягодный соус для подачи. Для этого подготовленные ягоды опускаем в чашу блендера, добавляем сахар или заменитель сахара.

Шаг 8:

И взбиваем на низкой скорости до однородности.

Шаг 9:

Теперь берем застывшее молоко, украшаем его ягодами и поливаем ягодным соусом.

Шаг 10:

Сразу же подаем.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

Шаг 12:

Радуйте родных и близких!

Панакота из молока простой рецепт с фото пошагово

Панакота из молока — итальянское лакомство, приготовленное со сливками и сахаром. Этот простой рецепт делают или с желатином, или с агар-агар. По-итальянски, панна-котта означает приготовленный крем. Такой холодный десерт идеально подходит для лета.

Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог. После многих лет экспериментов он превратился в знакомую нам панна котту, в составе которой есть желатин (агар-агар), ваниль и фрукты со специями для украшения и оттенения вкуса.

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем по рецепту очень похож на панна котту, сделанный из молока и сливок с добавлением желатина. Бланманже так же холодный десерт с желатином или вареными костями рыбы, иногда с крахмалом.ru.wikipedia.org/wiki/Панна_котта

Панакота из молока — простой рецепт

Кому-то панакота напоминает о первом молоке… Кому-то о детской улыбке… Но каждый раз, когда я готовлю молочную панакоту, я вспоминаю свою маму… Идеальный вариант, который только может быть придуман! Обычно я делаю панакоту в небольшой круглой форме, но на этот раз приготовила ее в прямоугольном противне и нарезала порционно. Здесь я использовала порошковый агар-агар — вегетарианский вариант желатина, который получается из морских водорослей. Его также называют китайской травой и, как правило, используется в качестве загустителя в молочной панакоте.

Кроме того, для этого рецепта панакоты я использовала жирные сливки, обычное 2% молоко, сахар, сгущенное молоко и, конечно, ваниль для вкуса. Этот рецепт пошагово с фото очень прост. Нам просто нужно согреть молоко до тех пор, пока агар и сахар не растворятся, а затем пусть он застывает. Я использовала шоколадную крошку для украшения панакоты и сделала ее как мини-«пирожные».

Когда нет времени печь торт, панна-котта — идеальная альтернатива!

С другими рецептурами панна-котты рекомендую ознакомиться на сайте:

1. Малиновая
2. Клубничная
3. Шоколадная
4. Классическая
5. Мандариновая

Смотрим небольшое видео похожего рецепта панакоты и начнем приготовление:

В молочную панакоту добавляем Агар-агар, который приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

Панна котта рецепт — как приготовить панакоту на молоке и сливках — УНИАН

Изысканная и нежная молочная панакота готовится очень просто.

Панна котта — классический итальянский рецепт из сливок, молока и желатина, который очень полюбился во всем мире. Это не просто молочное желе, а очень нежный десерт с бархатной структурой. Классическая панна котта имеет белый цвет и бархатную структуру, но его можно разнообразить ягодным соусом или различными фруктами. Итальянскую панна котту делают с листовым желатином и стручковой ванилью, но по желанию их можно заменить на сухой желатин и ванилин соответственно. 

Классическая панна котта на молоке и сливках

• Сливки 33% — 600 мл.
• Желатин — 10 г.
• Сахар — 6 ст.л.
• Ваниль — 1 стручок (или 7 г ванильного сахара).
• Вода — 100 мл.

Стручок ванили разрезаем вдоль и выскребаем из него ножом семена. На очень слабый огонь ставим молоко со сливками, добавляем семена и стручок ванили и томим 60 минут, не давая жидкости закипеть. Это позволит загустить сливки естественным путем. Желатин размочить в холодной воде. Растапливаем желатин в микроволновке, не давая ему закипеть.

Удаляем из сливок стручок ванили, вмешиваем сахар и растворенный желатин. Разливаем панна котту по маленьким формочкам, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 4 часа. На дно формы предварительно можно положить варенье или бисквит.

Карамельная панна котта

• Сахар — 125 г.
• Сливки 33% — 500 мл.
• Желатин — 8 г.

Желатин замочить в 4 столовых ложках холодной воды. Сахар положить в сотейник и на небольшом огне растопить до состояния карамели. Важно не передержать сахар, иначе он подгорит. Сливки немного подогреть и влить к карамели, постоянно размешивая. Не доводить до кипения. Карамель должна полностью растаять.

Сливки с карамелью влить к желатину и размешать венчиком. Залить десерт в формы и поставить в холодильник на 4 часа. По желанию украсить перед подачей взбитыми сливками.

Читайте также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить домашнюю панакоту

Много сливок, немного молока, сахар, желток, чуть-чуть желатина — кажется просто. Ну, оно и на самом деле несложно, только следует уделить пристальное внимание деталям.

Чтобы приготовить домашнюю панакоту важно правильно выбрать желатин

Желатин иногда ведет себя непредсказуемо. Повар Дмитрий Шуршаков, будучи на гастролях в Ницце, был немало ошарашен строптивым характером французского желатина. Будучи на вид точно таким же, что и привычный немецкий или российский, он в течение полутора часов не проявлял никаких признаков желирования, а потом вдруг вставал намертво, как новогодний холодец. Поэтому надо быть осторожным.

Лучше всего заранее отделить некоторое количество используемого желатина и приготовить какое-нибудь элементарное желе — из апельсинового сока, например. Возьмите стакан сока (любого, хоть даже из пакета), налейте в сотейник, добавьте 5 граммов желатина, накройте крышкой и оставьте набухать.

Необходимая консистенция желатина для домашней панакоты перед нагреванием

Через час поставьте сотейник на слабый огонь и прогревайте, время от времени помешивая, до полного растворения желатина. Затем процедите раствор через сито, чтобы избавиться от случайно уцелевших кусочков или гранул, разлейте по двум стаканчикам из-под йогурта или по двум кофейным чашечкам, остудите и отправьте в холодильник.

Для проверки заполняем стаканчики желатиновой смесью

Когда желе застынет, оцените его на предмет консистенции, и соответственно увеличивайте или уменьшайте количество желатина. И не надейтесь, что фирмы, производящие желатин, всегда производят его по одним и тем же требованиям. В рамках одной партии — возможно, но не более.

Желаемая консистенция застывшего желатина

Вторая странность — следует для домашней панакоты покупать именно молоко и очень жирные сливки, и перемешивать их, а не просто покупать сливки, но не такие жирные. По-английски эта смесь называется half & half, то есть половина на половину (хоть и не всегда в буквальном смысле), и никто уже не задается вопросом, почему надо делать так, а не иначе. Кстати, в западном кулинарном обиходе под жирными, или двойными сливками понимаются сливки жирностью 60%. Наверное, это круто — но я не понимаю, зачем. По-моему, достаточно и тридцати, просто надо взять молока поменьше.

Без молока и сливок панакоту приготовить невозможно!

Яичный желток добавляется в панакоту опционально — и придает ей что-то от крем-брюле, только без «брюле», поскольку такой крем совершенно не к чему ставить под гриль. Впрочем, этот десерт крайне редко подается без соуса, и такой яичный оттенок будет вполне уместен.

Желтки — важнейший компонент панакоты

Пропорции для домашней панакоты

Они просты. Сначала смешайте 2 стакана жирных сливок и 1 стакан пастеризованного, как можно более свежего и вкусного молока. Это на шесть порций домашней панакоты. Если нужно приготовить больше панакоты, просто увеличьте количество молока и сливок в том же соотношении. Если добавить вместо обычного молока кокосовое, панакотта получится кокосовой; тоже многим нравится.

Для домашней панакоты смешиваем молоко и сливки

Желатина возьмите по 5 г на каждый стакан молочной смеси (не забыв проверить его желирующую способность и в зависимости от нее скорректировав количество). Сахара нужно по 50 г на каждый стакан смеси, а желток — один на каждые три стакана. Сахар используйте исключительно белый.

Очень уместно добавить в панакоту ванильный сахар, или измельченную лимонную или апельсиновую цедру, или толченые сладкие пряности (корицу, кардамон и немного гвоздики), но понемногу, не больше половины чайной ложки на три стакана смеси сливок и молока. Если же вы затеваете баваруаз, возьмите сливочный сыр в соотношении к молочной смеси 1:2 по объему.

Дополнительные ингредиенты для приготовления домашней панакоты

Технология приготовления панакоты

Отделите один стакан молочной смеси, замочите в ней желатин и оставьте на час. Остальную молочную смесь влейте в стальную миску или кастрюлю, туда же всыпьте сахар и, если используете, ароматические ингредиенты. В большую кастрюлю налейте столько горячей воды, чтобы она доходила до половины высоты миски или кастрюли с молоком, если поставить ее внутрь большой кастрюли.

Используя паровую баню, прогрейте сладкую молочную смесь для приготовления панакоты

Собственно говоря, так и надо сделать. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Прогревайте, помешивая, пока сахар совсем не растворится. Затем зачерпните чуть больше половины стакана смеси и отставьте, а в кастрюлю добавьте набухший желатин вместе с молоком, в котором он был замочен.

Добавляем подготовленный желатин в массу для панокоты

В отдельную миску вылейте желток, добавьте ложку отставленного молока и быстро размешайте вилкой. Продолжая понемногу добавлять молоко, перемешивайте до однородности.

Влейте, непрерывно размешивая венчиком, яичную смесь в молочную — и перемешивайте, перемешивайте. Это самое главное — перемешивать, ни на что не отвлекаясь. Когда же растворится весь желатин, миску с горячей панакоттой надо извлечь из большой кастрюли, и процедить панакоту через сито.

При непрерывном размешивании венчиком добавляем яичную смесь в молочную смесь для панакоты

Больше ничего серьезного делать не придется. Разлейте смесь по формочкам, или по кофейным чашкам, или куда хотите, причем так, чтобы до края осталось хотя бы сантиметр, дайте остыть и поставьте в холодильник. А пока панакотта будет застывать, приготовьте соус.

Разливаем смесь для приготовления панакоты по формочкам

Если вы готовите баваруаз, дайте смеси остыть до комнатной температуры, перемешайте и уж тогда разложите по формам. Если вы решили не добавлять желток, то исключите все манипуляции, с ним связанные.

Соус для домашней панакоты

Если честно, без соуса в обычной панакоте нет никакого смысла. Если добавить в смесь растопленную в микроволновке плитку горького шоколада, еще ничего, а сама по себе она может восхитить только очень неопытного сладкоежку. То же самое можно сказать о баваруазе.

Хотя приготовить соус не очень сложно. Надо поместить в сотейник или маленькую кастрюльку 50 граммов масла, 3-4 столовые ложки сахара (вот здесь можно использовать и коричневый) и крупно нарезанный апельсин. Затем поставить сотейник на средний огонь и прогревать, пока сахар не растает. Затем, если хотите, протереть через сито. Затем достаньте формочки или чашки, влейте в них некоторое количество горячего (или не очень) соуса и подайте к столу. Отличная штука, на самом деле.

Перемешиваем смесь для соуса к панакоте в сотейнике

 Другие рецепты панакоты

Десерт панакотта

В России название этого десерта пишут по-разному – панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта… Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta… См. далее…

Мастер-классы от Александра Ильина

Как приготовить бисквит

Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть… См. далее…

Творожная запеканка

Вообще я не вижу в творожной запеканке особого изобилия смыслов. Потому что творог — вторая производная молока, а запеканка из него — вообще третья. См. далее…

Песочное печенье

Песочное печенье – вещь, которая всегда хорошо получается только у кого-нибудь другого. Только у мамы, или у свекрови, или у подружки по институту. См. далее…

Торт Наполеон

Под названием «Наполеон» мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. Тем не менее, есть у меня и собственные…  См. далее…

 

Панакота из сливок 10 жирности рецепт. Панна-котта. Рецепт десерта панна-котты классический, шоколадный, клубничный, из молока, диетический. Кофейная панакота – рецепт

«Panna cotta» дословно переводится как «варёное молоко». Ведь в действительности, так оно и есть.

Панакота – это средиземноморское желе, отличающееся особой нежностью и воздушностью. Оно такое мягкое, что его легко зачерпнуть ложкой.

Перед подачей лакомство всегда охлаждают и поливают сиропом из свежих красных ягод.

На сегодняшний день панакота является самым распространённым десертом итальянских кондитеров.

Блюдо отличается непревзойдённым нежным вкусом и простотой готовки.

Дело в том, что оно состоит всего из трёх ингредиентов: жирных сливок, сахара и желатина.

За счёт последнего ингредиента, сливочное лакомство похоже на мармелад и желе, но всё же считается самостоятельным кондитерским блюдом. У панакоты очень мягкая и непружинистая консистенция.

Польза сливочного десерта

Так как десерт является исключительно сливочным продуктом, то вся польза, заключённая в молоке, присутствует и в нём.

В панакоте огромный коэффициент полезности. Он состоит из: питательных белков и кальция, который усваивается из молочных продуктов большей частью. А за счёт высокой жирности, десерт является достаточно сытным.

Кроме огромной пользы, у столь замечательного лакомства есть «вредности», а именно высокое присутствие в продукте жира и сахара.

Поэтому нежелательно себя баловать очень часто этим традиционным итальянским лакомством.

Немного истории

Панакота — достаточно распространённый во всех уголках мира десерт, родом из города Пьемонта, что расположен в Северной Италии. В Средние века в этом блюде использовались кости варёной рыбы вместо желатина и его делали совершенно без сахара, так как он был очень дорогим.

Сливочное лакомство отлично сочетается с различными ягодами, фруктами и орехами.

Существует невообразимое множество вариаций приготовления этого сладкого блюда.

Классическая панакота «не позволяет» разбавлять сливки и не предполагает включать в десерт ничего лишнего. В Италии просто нереально попробовать шоколадную или апельсиновую панакоту.

Как сделать классическое лакомство с клубникой на своей кухне

Если вы хотите поберечь свою фигуру от излишней жирности и сахара, содержащихся в десерте, то можете смело разбавлять сливки молоком и отказываться от нужного по рецепту количества сахара.

Приготовление панакоты по рецепту с фото:

А лучше поэкспериментировать и сделать немного желе из клубники и аккуратно выстелить верх десерта, положив сверху половинки свежих ягод.

А вот и видео-рецепт простой классической панакоты с сиропом:

Шоколадная панакота

Необычайно вкусный десерт – шоколадная панакота, украшенная кусочками любимых фруктов и ягод.

Что входит в состав лакомства:

Как приготовить сливочно-шоколадный десерт в домашних условиях:

1. Покрыть поверхность молока желатином;
2. Смешать пудру с сахаром и подогреть;
3. Добавить молочное месиво и перемешать. Убрать с плиты;
4. Растопить шоколад в получившейся однородной массе и посыпать ванилью;
5. Процедить и разлить по чашечкам;
6. Убрать в прохладное место на несколько часов;
7. Растопить белый шоколад и порезать фрукты;
8. Готовую панакоту полить топлёным шоколадом и украсить кусочками фруктов.

Шоколадная панакота является очень калорийным продуктом, в её 100 граммах содержится практически по 50 % жиров и углеводов. И всего 7 % белка.

В видео вы можете посмотреть все этапы приготовления этой вкуснятины:

Десерт с ароматной кислинкой цитруса (апельсина)

Лёгкая нежная сладость для любителей кисло-сладких вкусностей.

Рецепт апельсиновой панакоты довольно прост.

Состав готового продукта:

• Большой апельсин;
• 2 яичных желтка;
• Полстакана молока;
• 25 гр. измельчённого сахара;
• 2 ложечки желатина;
• Полстакана кипячёной воды.

Как приготовить:

1. Натереть небольшое количество апельсиновой цедры;
2. Надавить немного апельсинового сока;
3. Желатин растворить в воде и через 5–7 минут подлить свежевыжатый сок;
4. Сварить молоко на медленном огне, постепенно всыпая цедру, сахар;
5. Добавить сок апельсина и желтки;
6. Проварить молочную смесь еще несколько минут и остудить;
7. Полностью растворить желатин при помощи водяной бани;
8. Смешать аккуратно обе смеси и разлить по красивым чашечкам.

В одной порционной чашечке содержится чуть больше 100 ккал.

Представляете, оказывается есть рецепт панакоты на сметанной основе? Давайте его посмотрим:

Рецепт от Лизы Глинской

Известный шеф-повар, победитель 2 сезона шоу «МастерШеф» на Украине, делится секретом нежнейшего лакомства, каким балует своих деток сама Анджелина Джоли.

Что потребуется для готовки:

• Немного желатина и мёда;
• Небольшой стаканчик молока и ягод клубники;
• Пару ложек маскарпоне и щепотка ванильного сахара.

Процесс готовки:

1. Смешиваем молоко, желатин и ваниль;
2. Несколько минут медленно кипятим и охлаждаем;
3. Добавляем маскарпоне и мёд;
4. Интенсивно смешиваем все ингредиенты;
5. Выкладываем свежие ягоды на донышки формочек;
6. Разливаем готовую панакоту поверх ягод;
7. Охлаждаем и украшаем лакомство.

Такой десерт любая мамочка может приготовить на своей кухне. Он станет сытным и полезным завтраком или полдником для маленьких сладкоежек.

Рецепт приготовления от Эктора Хименеса

Эктор Хименес — шеф-повар высочайшего класса, всегда удивляет изысканными и неповторимыми блюдами. Десерты, с тонким отменным вкусом станут прекрасным началом дня или сладким перекусом в середине дня.

А малиновая панакота по фирменному рецепту не оставит никого равнодушным. Что потребуется для десерта:

• 150 грамм самых жирных сливок;
• 4 стаканчика натурального йогурта самой высокой жирности;
• 3 небольшие ложки сахара;
• 2 пачки желатина.
• Малина, сироп.

Из чего состоит процесс готовки:

1. Для начала разбавляем желатин тёплой водой;
2. После наливаем сливки в ёмкость и добавляем к ним сахарный песок;
3. Ставим на медленный огонь и кипятим, постоянно мешая;
4. Затем смешиваем с желейной смесью и охлаждаем;
5. Вспениваем натуральный йогурт и соединяем с молочным желе;
6. Раскладываем готовый десерт по креманкам и ставим охлаждаться ещё на 5–6 часов;
7. Когда лакомство полностью застынет, украшаем его ягодами малины и поливаем сладким сиропом.

Панакота от Эктора просто не может не понравиться. Она отличается нежнейшим сливочным вкусом и высокой калорийностью за счёт «жирных» ингредиентов.

Но если вы боитесь лишних калорий, то используйте для готовки продукты с меньшим процентом жирности.

Традиционное итальянское лакомство с ванилью

В Италии готовят исключительно сливочную панакоту с добавлением небольшого количества натуральной ванили.

Как готовится сладкое блюдо:

1. Прогреваем сливки на медленном огне, предварительно закинув стручок ванили;
2. Остужаем, вынимаем ваниль и аккуратно взбиваем до образования пены;
3. Размачиваем желатин в тёплой кипячёной воде и ждём разбухания несколько минут;
4. Готовую желейную массу вливаем в ванильные сливки и немного подогреваем для растворения желатина;
5. Остужаем в течение 20 минут при комнатной температуре и взбиваем смесь миксером;
6. Подготавливаем специальные ёмкости для десерта, предварительно смазав сливочным или растительным маслицем;
7. При желании можно на дно формочек уложить кусочки фруктов и ягод. И только после залить сливочную массу;
8. Поместить десерт в холодное место на несколько часов для полнейшего застывания;
9. По истечении охлаждения поместить формы с лакомством на пару секунд в кипяток, чтобы молочное желе хорошо отделилось от стенок;
10. Разложить готовые порции по красивым тарелочкам и сверху уложить веточки мяты, кусочки фруктов и цельные ягодки.

Получается необычайно вкусный и очень сладкий десерт, который понравится деткам и любителям сладких кушаний.

Если вы любите все, что связано с кофе, то следующее видео точно вас обрадует:

Воздушная кефирная панакота

Очень оригинальный рецепт панакоты с применением кефира. Такой десерт делается просто и получается очень воздушным, в отличие от чисто сливочного лакомства.

Что потребуется:

• По одному небольшому стаканчику сливок, молока, кефира и сахара;
• Средний апельсинчик;
• Упаковка желатина;
• Ягоды для украшения.

Десерт без кофе, чая или сока — это удовольствие впустую! Сейчас поговорим о кофе — самом популярном мировом напитке. Каждый день в мире число поклонников этого чудесного напитка увеличивается на 23 000 человек! Представляете?

Одна компания уже обогатилась на продаже этого торта, а вы так и не пробовали его еще? Речь идет о Панчо. Мы нашли приготовления этого десерта. Только тссс…

А в ждут вашего внимания рецепты королевской ватрушки. Не проходите мимо, она очень вкусна и изящна!

Как готовить десерт:

1. Помещаем желатин в стакан и наливаем туда воду, ждём пару минут;
2. Сливки смешиваем с молоком и ванилью. Стручок ванили предварительно разрезаем пополам: так аромат станет острее;
3. Насыпаем сахар в молочно-сливочную смесь и медленно доводим до кипения;
4. Измельчаем цедру целого апельсина и выжимаем немного сока;
5. Смешиваем кефир и апельсиновый сок, насыпаем стружки апельсиновой цедры;
6. Соединяем желатиновую смесь и разогретое молоко, вытаскиваем ваниль;
7. Взбиваем кефир венчиком и вливаем готовую молочно-желейную смесь;
8. Разливаем десерт по формочкам и убираем в холодное место.

Через 3-5часов продукт готов к употреблению. Украшаем лакомство на свой вкус.

Нюансы приготовления и подачи

Настоящая панакота готовится только из самых жирных сливок.

Нельзя «переборщить» с желатином и добавить больше, чем того требует рецептура. Не кипятите сливки! Только хорошо прогрейте.

Традиционная панакота всегда подаётся в охлаждённом состоянии с натуральными ягодами, протёртыми через сито. Десерт подаётся небольшими порциями по 70-80 гр.

Проявив фантазию, можно украсить десерт шоколадом – натереть или растопить. А можно необычно порезать фрукты и красиво разложить на креманке.

В настоящее время десерт Панакота популярен не только в Италии, но и во всём мире, включая Россию. Впервые десерт появился на севере Аппенинского полуострова. Если дословно перевести с итальянского языка словосочетание panna cotta, русский аналог будет звучать как “вареный крем”.

Лучшая панакота получается из жирных кондитерских сливок, однако для приготовления этого блюда можно использовать молоко или ряженку.

Классическая панакота имеет белый цвет, но современные повара изменяют оттенок десерта, добавляя фрукты, ягоды и шоколад.

В Италии панакота подаётся с разными соусами, такими как шоколадный, фруктовый, медовый или карамельный. Итальянцы любят украшать свой десерт кокосовой стружкой и клубничным джемом.

Классический рецепт панакоты

Классическую панакоту легко приготовить в домашних условиях. Советуем использовать жирные сливки – не менее 33%. Не кладите много желатина. Тогда ваша панакота растает во рту.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

• 600 мл жирных сливок 33%;
• 20 гр. пищевого желатина;
• 70 гр. сахара;
• 150 гр. молока;
• 1 щепотка ванилина.

Ингредиенты :

1. Желатин насыпьте в мисочку и залейте 2 столовыми ложками теплой воды. Накройте чем-нибудь сверху и оставьте на 20 минут. Желатиновая смесь должна набухнуть.
2. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее сливки, молоко, сахар и ванилин. Нагрейте смесь на медленном огне. Доводить до кипения нельзя!
3. Набухший желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
4. Желатин влейте к сливкам. В смеси могут образовываться комки, и поэтому лучше процедить ее через ситечко.
5. Разлейте жидкую панакоту по формочкам. Оставьте на 4 часа застывать.
6. Украсить десерт можно кокосовой стружкой любимого цвета. Приятного аппетита!

Панакота из ряженки по-русски

Да-да, существует и, так называемая, русская панакота. Она готовится из ряженки. Этот десерт – диетический. Никакого жира и лишних калорий.

По вкусу русская панакота не уступает итальянской. Такая же легкая и воздушная.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты :

• 600 мл ряженки до 5% жирности;
• 100 мл кипяченой воды;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 столовая ложка пищевого желатина;
• 2 щепотки ванилина.

Приготовление :

1. Желатин насыпьте в маленькую мисочку и залейте теплой кипяченой водой. Оставьте на 30 минут набухнуть.
2. Ряженку смешайте с медом и ванилином.
3. Когда желатин набухнет, растопите его на водяной бане, но не доводите до кипения. Затем влейте желатин в ряженку и перемешайте.
4. Смесь расформируйте по формам и спрячьте в холодильник на 3 часа.
5. Украсьте панакоту из ряженки растопленным горячим шоколадом. Сверху посыпьте кокосовыми стружками. Приятного аппетита!

Шоколадная панакота

Этот десерт понравится тем, кто любит шоколад! Такой рецепт панакоты прост в исполнении. Шоколад дополняет этот воздушный десерт и вносит чудесную нотку аромата.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 300 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
• 200 гр. молока 3,2%;
• 150 гр. сахара;
• 1 плитка шоколада – горький или молочный;
• 20 гр. пищевого желатина;
• 3 столовые ложки теплой воды;
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Смешайте молоко со сливками и подогрейте смесь до теплой температуры.
2. Желатин залейте водой и уберите в сторону набухать на 25 минут.
3. Плитка шоколада поломайте на маленькие квадратики и растопите на водяной бане до жидкого состояния.
4. По одной столовой ложке добавляйте к шоколаду молочно-сливочную смесь. Следите, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте ванилин и сахар. Перемешайте.
5. Желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
6. Добавьте желатин к сливочно-шоколадной массе и тщательно перемешайте.
7. Шоколадную панакоту разлейте по порционным вазочкам и уберите в холодильник на 3 часа.
8. Украсить такую панакоту можно взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита!

Вишневая панакота

Панакота с вишней послужит беспроигрышным вариантом десерта на любом празднестве! Кроме того, панакота с вишней подойдёт для вечерних посиделок с вашей половинкой. Нежный сливочным вкус сочетается с ягодой вишней. Блюдо выглядит очень красиво и романтично.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
• 250 гр. молока;
• 150 гр. сахара;
• 30 гр. быстрорастворимого желатина;
• 250 гр. вишни;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка молотой корицы;
• 180 мл воды.

Приготовление:

1. 10 гр. и 20 гр. желатина замочите в разных блюдечках в теплой воде на 20 минут.
2. В кастрюльке смешайте сливки, молоко, сахар, ванилин и корицу. Нагрейте смесь на медленном огне. Сахар должен раствориться. Не кипятите!
3. Вишню промойте и удалите косточки. Положите ягоды в железную миску, налейте туда воду. Нагревайте вишню, пока она не даст сок.
4. Желатин в обоих блюдечках растопите на водяной бане. 20 гр. желатина добавьте в сливочную смесь, а 10 гр. желатина добавьте к вишням.
5. Возьмите порционные десертные вазочки. Сначала налейте сливочный слой. Уберите в холодильник на 20 минут. Затем, когда сливки немного уплотнятся, налейте сверху вишнёвый слой. Уберите в холодное место на 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Удивить своих гостей хочется каждой хозяйке и, приготовив панакоту в домашних условиях с использованием сливок, ванильного сахара и клубничного соуса, она имеет все шансы на это. Перед тем как приготовить десерт, следует выбрать тот вариант, который больше всего вам по душе. Если с первого раза что-то может пойти не так, то дальнейшее приготовление не будет составлять особого труда. Следует уделять внимание и внешнему виду панакоты – чтобы лакомство получилось как на журнальном фото, потребуется проявить терпение и аккуратность.

Что такое панакота

Далеко не все известные в России блюда были изобретены здесь. Итальянский десерт панакота придумали в Пьемонте на северо-западе Италии. Представляет он собой загустевший крем, приготовленный из молочных продуктов и желатина. Однако повара больше относят панакоту к пудингам, не стесняясь добавлять разные несвойственные лакомству ингредиенты. Подаваться десерт может с ягодным соусом или листиком мяты.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Рецепты сладостей ценятся хозяйками за простоту и экономичность. Для приготовления панакоты в домашних условиях подойдет практически любой молочный продукт, имеющийся внутри холодильника. Обязательно также наличие желатина и ванилина. До того как приготовить вкусный десерт, запаситесь формочками, ведь панакота должна выглядеть красиво и не разваливаться.

Рецепты панакоты

Классика может быстро надоедать: какой бы вкусной ни была еда, периодически требуется разнообразие. Рецепт панакоты в домашних условиях хорош тем, что каждый отдельно взятый кулинар может адаптировать его под себя, соблюдая основополагающие принципы. Здесь открывается простор для творчества: кладите различные добавки, меняйте сливки на ряженку. Эксперименты с панакотой пойдут блюду только на пользу.

Классический рецепт

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 474 ккал на 100 г (для всех рецептов).
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нежность и воздушность – вот то, что выделяет панакоту среди других сладких лакомств. Минимальный набор продуктов для приготовления – еще один огромный плюс! Сделать панакоту классическим для нее способом можно из сливок высокой жирности, желатина и клубничного сиропа. Десерт уже будет обладать нежным сливочным вкусом, но кулинары советуют добавить натуральную ваниль и пару ложек сахара.

Ингредиенты:

• сливки жирные – 210 мл;
• желатин листовой – 10 г;
• молоко – 210 мл;
• клубничный сироп – 20 г;
• сахар – 30 г;
• стручок ванили – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешанные с молоком и сахаром сливки доведите до кипения.
2. Замочите желатин в холодной воде. Добавьте его к молочной смеси через 7 минут.
3. Извлеките семена ванили, переложите к молоку.
4. Залейте в формочки, уберите в холодильник на 40 минут.
5. Украсьте клубничным сиропом.

Панакота из молока

• Время: 4 часа 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 452 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Вареные сливки, становящиеся приятным густым кремом, являются основой традиционного рецепта панакоты. Однако повара со стажем говорят о том, что заменить этот ингредиент можно и молоком. Важно дождаться, когда оно зажелируется: возможно потребуется больше желатина. В остальном же разительных отличий молочного десерта от сливочного не наблюдается.

Ингредиенты:

• молоко – 210 мл;
• желатин сухой – 2 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• песок сахарный – 110 г;
• сметана – 210 г;
• вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В горячую воду на 5 минут погрузите желатин.
2. Взбейте желток, смешайте с молоком, добейтесь кипения.
3. Соедините сметану с сахаром, переложите к молоку, перемешайте.
4. Добавьте желатин, добейтесь однородности.
5. Распределите массу по формам, держите в холодильнике 4 часа.

Из сливок

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 486 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если же вы хотите непременно получить сливочное желе, не отклоняйтесь от классики. Хотя традиционный десерт из сливок и желатина не запрещает добавлять, например, фрукты. Они сделают панакоту более изысканной, внеся необычную нотку. Обратите внимание на цитрусовые – они приоритетны. Если хотите получить красивую как с глянцевого фото панакоту, не забудьте и о декоре.

Ингредиенты:

• сливки – 250 мл;
• желатин сухой – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сливки и оба вида сахара соедините и доведите до кипения.
2. Заранее размоченный в холодной воде, желатин добавляйте постепенно, помешивая.
3. Процедите, разлейте по формам и отправьте застывать в холодильник на 2 часа.

Из ряженки

• Время: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Тяжело живется сладкоежкам – борясь за фигуру, им постоянно приходится себя ограничивать. Приготовленные в домашних условиях сладкие блюда немногим отличаются по калорийности от покупных. Однако вкусную панакоту можно сделать низкокалорийной, заменив жирные сливки или молоко на ряженку. Ее необычный, с кислинкой, вкус пойдет десерту только на пользу.

Ингредиенты:

• ряженка – 440 г;
• желатин – 10 г;
• мед – 3 ч. л.;
• вода – 110 мл.

Способ приготовления:

1. Позвольте желатину разбухнуть в холодной воде.
2. Положите мед, подогревайте смесь до его растворения.
3. После остывания влейте ряженку, взбейте миксером.
4. Емкости с десертом поставьте в холодильник на 3 часа.

Из творога

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 303 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Еще один диетический вариант панакоты подразумевает использование в составе творога. Такой десерт получится еще более воздушным. Если мелкие творожные комочки будут встречаться внутри панакоты, ничего страшного – это станет своеобразной изюминкой. Нередко лакомство подается в специальных креманках. Приветствуется использование ягод для украшения конечного блюда.

Ингредиенты:

• творог – 110 г;
• молоко – 160 мл;
• желатин – 1 ст. л.;
• кипяток – 1 ст. л.;
• пудра сахарная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбейте творог с сахарной пудрой и молоком.
2. Добавьте растворенный в кипятке желатин.
3. Заполните однородной смесью емкости.
4. Охлаждайте 1 час.

Панакота с клубникой

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Клубничный сироп, разлитый по тарелке, на которой подают панакоту, является обязательным атрибутом фото в большинстве меню. Ягоды же в классическом варианте не присутствуют, но это не значит, что они окажутся не к месту. Данный десерт вообще невозможно испортить фруктово-ягодными добавками: их можно добавлять в зависимости от личных предпочтений и пожеланий гостей.

Ингредиенты:

• сливки 20% жирности – 210 мл;
• желатин – 10 г;
• сахар – 110 г;
• клубника – 200 г;
• холодная вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите в 150 мл воды желатин.
2. Размешайте сахар в сливках, влейте 100 мл воды.
3. Варите четверть часа, не доводя до кипения.
4. Переложите желатин.
5. Разложенному по формам десерту дайте 2 часа загустеть внутри холодильника.
6. Превратите клубнику в пюре, украсьте им готовое лакомство.

Банановая

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 233 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нередко бананы делают частью десертов, чтобы сделать их еще более сладкими, но, при этом, не переборщить с сахаром. Панакоту данная тенденция тоже не обошла стороной. Фрукт хоть и калорийный, но дает приятный вкус в сочетании со сливочностью лакомства. Как правило, бананы измельчаются в блендере, превращаясь в пюре. Реже кулинары их нарезают мелкими кусочками.

Ингредиенты:

• банан – 2 шт.;
• 10% сливки – 110 мл;
• молоко – 110 мл;
• желатин – 5 г;
• сахар – 20 г;
• корица – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Добейтесь кипения молока со сливками и сахаром, помешивая.
2. Влейте предварительно размоченный желатин.
3. Нарежьте бананы, поместите в сливочную смесь.
4. Всыпьте корицу, взбейте всё миксером.
5. Формы с блюдом должны застывать 1 час. Перед подачей полейте лакомство шоколадным соусом.

Ванильная

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 426 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Лаконичность блюда – то, чего зачастую хочется чувствовать больше всего. Самые простые незатейливые рецепты нередко становятся самыми любимыми за счет своей ненавязчивости. Приготовив ванильную панакоту в домашних условиях, вы получите как раз такой вариант. Использовать можно как семена ванили, так и экстракт. Либо просто купить ванилин в пакетиках.

Ингредиенты:

• молоко – 40 мл;
• жирные сливки – 320 мл;
• желатин – 10 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• ром – 100 мл;
• стручок ванили – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Молоко со сливками и сахаром поместите на огонь.
2. Извлеките семена из ванильных стручков в смесь. Прокипятите.
3. Добавьте ром, перемешайте.
4. Вмешайте предварительно замоченный желатин.
5. Процедите смесь, распределите по формам, уберите в холодильник на полтора часа.

Шоколадная

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 634 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Шоколад манит большинство сладкоежек. Добавив его в панакоту, вы сразу убьете двух зайцев: получите сливочность и сладость. Для рецепта подойдет горячий шоколад или шоколадная стружка, которая при приготовлении разойдется в молоке или сливках. Для украшения такой панакоты, используют, как правило, противоположные цветовые элементы, например, листики мяты.

Очень нежный, вкусный десерт — панакота. Легко приготовить в домашних условиях: с фруктами, или ягодами!

Это потрясающий десерт, который можно подавать со свежими фруктами, шоколадом или любимым сиропом.

• Сливки — 500 Миллилитров
• Сахар — 100-150 Грамм
• Ванилин — 1 Щепотка
• Желатин — 2 Ст. ложки
• Вода — 90 Миллилитров

Первым делом желатин залейте холодной водой и отставьте для набухания.

Сливки, сахар и ванилин смешайте в одной ёмкости и доведите до кипения. Залейте сливочной смесью уже набухший желатин.

Мешайте до растворения желатина, а затем разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 2 часа для застывания.

Аккуратно вынимайте из формочек. Десерт подавать к столу охлажденным. Можно украсить его листиком мяты и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Рецепт 2: домашняя панакота с клубничным соусом (пошаговые фото)

• сливки молочные 32% — 200 гр
• желатин — 2-4 гр
• ваниль — 1 стручок
• сахар — 50 гр

• сахар — 50 гр
• клубника — 100 гр
• лимон (сок) — 1 шт

Листы желатина замочить в холодной воде минут на десять.

Сливки перелить в сотейник. Добавить сахар, ваниль, перемешать. Довести до кипения.

Разбухший желатин хорошенько отжать.

Снять сливки с огня, ввести желатин и размешать венчиком.

Разлить по формам, остудить и поставить в холодильник.

Приготовить ягодный соус: пробить в блендере клубнику, ваниль, сахар и сок лимона.

Чтобы легко извлечь готовый десерт, формочку нужно на несколько секунд опустить в горячую воду.

Украсить панакоту ягодами и листиком мяты.

Посыпать сахарной пудрой и полить ягодным соусом.

Рецепт 3: классическая клубничная панакота в домашних условиях

• Сливки 42% — 400 мл;
• Молоко 3.2% — 100 мл;
• Сахар песок – 100 г;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Желатин – 10 г;
• Вода – 100 г;
• Свежая (замороженная) клубника — 250 г;
• Сахар песок – 3–4 ст. л.

Открываем пакетик желатина, высыпаем в глубокую тарелку и наливаем 100 г воды. Оставляем разбухать на то время, которое указано на пакетике. Когда желатин разбухнет, прогреваем на водяной бане до полного растворения. Если этого не сделать, то есть опасность того, что после добавления в сливки комочки не растворятся, и не получится однородная масса.

В кастрюлю наливаем сливки и молоко. Ставим на огонь и прогреваем, но не доводим до кипения. К сливочно-молочной смеси добавляем сахар песок и ванильный сахар. Все хорошенько перемешиваем.

Хорошо перемешиваем.

Получившуюся смесь остужаем. Перемешиваем еще раз, чтобы убедиться в однородности смеси. Разливаем по широким бокалам, оставив место для соуса и ягод. Поставить бокалы в холодильник или на холод часа на 2–2,5, для застывания.

Переходим к приготовлению соуса. Для этого клубнику разрезаем (3 ягодки оставляем для украшения) и кладем в блендер, насыпаем сахарный песок, взбиваем.

Из холодильника достаем бокалы и наверх сливок наливаем получившийся сироп. На середину выкладываем по одной клубнике. Ароматная, нежнейшая панакота готова.

Рецепт 4: итальянская панакота с орехами (с фото пошагово)

• сливки 33 % — 400 миллилитров,
• сахар – 30 грамм,
• порошок ванили – 2 грамма,
• быстрорастворимый желатин – 15 грамм,
• корица – 1 палочка,
• фундук – 5 штук,
• сливочное масло – 50 грамм,
• порошок какао – 1 чайная ложка,
• сахарная пудра – 30 грамм.

Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не появились твердые сгустки.

Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в панакоту.

Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев панакотой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время панакота зажелируется.

Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

Готовая панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же панакота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

Панакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».

Рецепт 5: кофейная панакота с шоколадом в домашних условиях

• 500 мл сливок 18-20%
• 2 ч. л. растворимого кофе
• 80 мл воды
• 50 г сахара
• 15 г желатина
• 100 г шоколада

Желатин развести согласно инструкции на упаковке.

2 ч. л. растворимого кофе залить 80 мл кипятка и хорошо размешать. Если нет растворимого кофе, можно сварить 80 мл молотого кофе.

Сливки соединить с сахаром и нагревать на среднем огне.

Когда сливки будут уже горячими, добавить поломанную плитку шоколада и помешивая венчиком довести до кипения и полного растворения шоколада.

Снять сливки с огня, добавить кофе и желатин, размешать до полного растворения.

Наполнить формочки и поставить в холодильник до полного застывания.

Перед тем как вынимать панакоту из формочек, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду и затем переверните на тарелку.

Украсить орешками или шоколадной крошкой, подавать к столу! Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: домашняя панакота в формочках (с фото)

Панакоту можно готовить как на одних сливках (20%), так и на смеси жирных сливок и молока (до 1:1), но чем больше сливок, тем вкуснее.

Более жирный, но вкусный вариант:

• 250 гр сливок (от 33% и выше, можно домашние)
• 150 гр молока

или менее калорийный вариант:

• 200 гр сливок (от 33%)
• 200 гр молока

• 100 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1,5 ч. ложки агар-агара

Смешать в кастрюльке молоко, сливки, сахар (в том числе ванильный) и агар-агар.

Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выключить огонь.

Разлить горячую смесь по формочкам (или пиалкам). Лучше всего использовать силиконовые (цельную форму поставьте на какой-нибудь поднос, чтобы потом легко можно было перенести ее в холодильник). У меня формочки в виде сердечек с выпуклостью внутри.

Когда разлитая смесь остынет до комнатной температуры, перенести формочки в холодильник и оставить там на 1-2 часа.

Когда панакота застынет, переложить ее на тарелку.

Сверху полить ягодным соусом, например, из размороженной клубники, перетертой с сахаром, или сиропом из варенья.

Рецепт 7: банановая панакота с вишней в домашних условиях

Этот рецепт панакоты предполагает использовать банан и вишни, в домашних условиях получается очень вкусно!

• молоко — 1 стакан;
• желтки куриных яиц — 3 штуки;
• 1 банан;
• 100 грамм сахара;
• 15 грамм желатина;
• 2 грамма ванилина;
• вишни (или другие ягоды) для украшения.

Желтки отделяем от белков.

Желтки взбиваем с сахаром в пену.

Желатин разводим горячей кипячёной водой, оставляем набухать.

В молоко комнатной температуры (предварительно молоко нужно прокипятить и остудить) вливаем взбитые яичные желтки, делаем это очень аккуратно, помешиваем.

Доводим эту смесь до кипения, постоянно помешивая. Смесь будет постепенно загустевать. Снимаем с огня как только появятся пузырьки, иначе молоко «свернется».

Подготовленный желатин добавляем в молочно-яичный крем (только перед этим его нужно немного остудить). Тщательно перемешиваем, чтобы желатиновый «клей» хорошо растворился.

Нарезаем банан на небольшие кусочки.

Выкладываем нарезанный банан в креманку.

Заливаем подготовленной панакотой, оставляем в холоде на 2-4 часа.

Когда панакота застынет, её можно подавать к столу. Для этого формочку нужно на пару секунд опустить в горячую воду (но не намочить саму панакоту), а затем перевернуть на блюдо.

Веганская панна котта. Шоколадная панакота на кокосовом молоке

Быть веганом – не значит отказывать себе в любимых десертах вроде тортиков или конфет. Просто рецепты требуются другие. Например, в веганской панакоте вместо коровьего молока у вас будет растительное, а вместо желатина – желирующее вещество из водорослей агар-агар. Кстати, даже мясоеды говорят, что такой веганский десерт вкуснее обычного. Не верите? Тогда попробуйте приготовить кокосовую панакоту с маракуйей по рецепту от Владимира Сидорова, бренд-шефа сети ресторанов Cеretto. Вам точно понравится!

Количество

6 порции

Время

20 минут

Сложность

Низкая

История десерта

Родиной панакоты является итальянская северо-западная область Пьемонт. Именно здесь впервые был придуман и приготовлен десерт, напоминающий по внешнему виду и консистенции кремовый пудинг. Его название произошло от итальянских слов panna kotta, что в переводе означает «вареные сливки».

Сегодня при приготовлении десерта используется желатин или агар-агар. Но так было не всегда. Изначально, чтобы добиться нужной консистенции, в сливках варили рыбные кости. К тому же готовился десерт без сахара, поскольку он был слишком дорог для итальянцев. Зато сегодня в панакоту добавляется и ваниль, и специи, и ягодный соус. Именно он так удачно оттеняет вкус нежного пудинга.

Некоторые кондитеры считают, что правильную панакоту можно приготовить только на основе желатина. Отчасти это утверждение верно, ведь именно этот ингредиент использовался в оригинальном рецепте. Но сегодня панакоту готовят и на агар-агаре в том числе. И получается она еще более нежной и вкусной, чем на желатине.

Классический рецепт панакоты с агар-агаром: ингредиенты

Для приготовления традиционного итальянского десерта понадобятся следующие продукты по списку:

• сливки жирностью 33 % — 300 мл;
• молоко — 150 мл;
• сахар — 80 г;
• ваниль — 1 г;
• агар-агар -1 ч. л.

Таким образом, готовится классическая панакота из сливок, агар-агара и молока с добавлением сахара и ванили. Кроме того, необходимо подготовить сотейник, который подойдет для нагревания ингредиентов, а также креманки или бокалы для оформления десерта.

Классическая сливочная панакота с лимонным акцентом

Настоящим тестом мастерства кондитера станет панакота. Классический рецепт северо-итальянского десерта легко узнать по характерной бархатистой фактуре среза, как на фото.

Если вам подали порцию, срез которой глянцевый, отнесите назад – это не панакота. А лучше, приготовьте нежное лакомство дома собственными руками. Его вкус и текстура будут незабываемыми.

Потребуется для классической панакоты:

• 250 гр. сливок жирностью 33%;
• 125 гр. молока;
• 60 гр. сахара;
• 8 гр. желатина;
• 1 обязательно мягкий стручок ванили.

Потребуется для лимонного сиропа:

• 2 лимона;
• 50 гр. воды;
• 50 гр. сахара.

Классическая сливочная панакота с лимонным акцентом

Как готовить:

1. Используйте листовой желатин, с ним получится качественная панакота. Классический рецепт в домашних условиях можно приготовить и на обычном гранулированном. Проследите за свежестью продукта.
2. Замочите листовой желатин в очень холодной воде. Если используете традиционный, на 8 гр. желатина потребуется 48 гр. воды. Размешайте, оставьте на 4-5 минут набухать.
3. Пока желатин набухает, подготовьте ваниль. Разрежьте стручок, очистите обратной стороной ножа семена.
4. Включите кухонные весы. Поставьте емкость, отнимите тару, чтобы вышла идеальная панакота. Рецепт с фото пошагово продолжите отмериванием сливок в нужном количестве граммов. Выложите в сотейник.
5. Отмерьте молоко в граммах, добавьте в сотейник.
6. Далее отмерьте сахар в указанном количестве или немного уменьшенном, если не любите сладкое.
7. Добавьте к продуктам семена и стручки ванили.
8. Ставьте на плиту на средний огонь.
9. Теперь рецепт панакоты в домашних условиях готовьте внимательно. Важно, чтобы масса не подгорела. Доводим до кипения. Снимаем с огня, убираем стручок ванили.
10. Вводим желатин, когда масса остынет до 85 градусов. Перемешиваем массу венчиком.
11. Разлейте жидкость по формам, которые хотите приготовить.
12. Уберите в холодильник застывать на 5-6 часов.
13. Пока десерт застывает, приготовьте лимонный акцент, с которым отлично гармонирует панакота. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях начните со снятия цедры с фруктов. Сложите ее в сотейник. Добавьте сахар и воду.
14. Поставьте сотейник на огонь.
15. Дождитесь, пока сахар растворится, проварите минуту, снимайте с огня. Сироп подавайте в качестве соуса к готовому десерту.
16. Достаньте панакоту из формы, полейте соусом и подавайте.

Пошаговое приготовление: как работать с агар-агаром

Далеко не все знакомы со свойствами этого желирующего компонента. А ведь агар-агар является растительным заменителем желатина, имеющего животное происхождение. Работать с ним нужно по-другому. В отличие от желатина агар-агар растворяется при температуре выше 90 °С, а застывает при 40 градусах. К тому же его нужно совсем немного, иначе десерт превратится в твердую массу.

О том, как готовится панакота с агар-агаром, расскажет следующая пошаговая инструкция:

1. В сотейник налить сливки и молоко. Добавить ваниль, сахар и агар-агар. Перемешать ингредиенты между собой.
2. Поставить сотейник на огонь и довести его содержимое до кипения.
3. Поскольку агар-агар разных производителей обладает неодинаковыми желирующими свойствами, перед тем как охлаждать десерт, нужно проверить правильность пропорции желирующего агента. Для этого необходимо зачерпнуть немного сливочной смеси чайной ложкой и отправить ее в морозильную камеру на 40 секунд. Если масса получилась нежной и мягкой, значит, можно приступать к следующему этапу приготовления. Если же сливочная смесь стала твердой, нужно добавить еще немного жидкости и, наоборот, ввести больше агар-агара. Главное преимущество этого желирующего агента в том, что его можно нагревать бесчисленное количество раз.

Оформление и охлаждение десерта

Панакота на агар-агаре застывает даже при комнатной температуре. Поэтому, если оставить вареную сливочную массу в сотейнике, то по мере остывания она из жидкого состояния перейдет в твердое. Именно поэтому, как только агар-агар растворится в кипящих сливках и молоке, сотейник нужно снимать с огня.

Горячую сливочную массу можно разлить по креманкам, бокалам, силиконовым формам. В последнем случае панакоту будет очень легко извлечь из формы и переложить на тарелку. Если же готовить десерт в бокале, в нем его и следует подавать.

Разлитую по формам панакоту следует немного остудить при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник на 1-2 часа. Совсем скоро можно будет лакомиться нежнейшим и вкуснейшим десертом.

Рецепт панакоты из протеина

Как приготовить не просто панакоту пп, а настоящий протеиновый десерт? Вот рецепт:

• 500 грамм нежирного молока.
• 90 грамм протеина. Можно взять с любимым вкусом при желании.
• 120 грамм любых ягод.
• 15 грамм желатина.
• Натуральный сахарозаменитель по вашему вкусу.
• 150 мл обычной воды.

Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Затем смешиваем молоко с протеином и хорошо перемешиваем. Также кладем сахарозаменитель по вкусу. Ставим на огонь и немного подогреваем. Как только смесь нагрелась, кладем 3 часть желатина и ждем полного растворения. Снимаем с огня и разливаем по формам. Убираем в холодильник, а пока займемся ягодами. Взбиваем ягоды в блендере, кладем подсластитель и оставшуюся часть желатина. Ставим на огонь и ждем полного растворения желатина. Как только первый слой застыл, выливаем второй ягодный слой и отправляем снова в холодильник.

Как и когда подавать панакоту?

Десерт традиционно подается небольшими порциями. При подаче панакоту поливают ягодным, шоколадным или карамельным соусом и украшают кусочками фруктов. В домашних условиях подойдет и обычное варенье из летних ягод.

По рецепту панакота на агар-агаре, как и на желатине, разливается по стеклянным бокалам или формам, из которых десерт впоследствии будет легко извлечь, например, из силикона. Вместо соуса и варенья для подачи и украшения можно использовать тертый шоколад или какао.

Ягодный соус для панакоты

Нежный итальянский десерт имеет текстуру ягодного пудинга. Вкус панакоты — приятный, сливочный, в меру сладкий. Но его так и хочется разбавить свежими ягодными нотками. Для этого, согласно рецепту, панакоту с агар-агаром сверху поливают специально приготовленным для этого соусом. Сварить его можно буквально за 5 минут:

1. В сотейник высыпать 1 стакан свежих ягод. Подойдут любые, но лучше всего использовать малину или клубнику.
2. Сверху на ягоды высыпать 3 ст. л. сахара и добавить 2 ч. л. лимонного сока. Перемешать ингредиенты.
3. Сотейник поставить на плиту и на медленном огне довести ягоды с сахаром и соком до кипения. Варить 5 минут.
4. В горячую массу добавить еще 1 стакан ягод. В этот же момент снять сотейник с огня.
5. Остудить соус до комнатной температуры. При подаче полить им охлажденную панакоту.

Постная Панакотта

Пост длинный, и я всю голову сломала, что бы такого постного можно было бы приготовить а десерт, чтобы это не было яблочным пюре. И придумала! Немного изменив классический рецепт панакотты, мы делаем ее постной! Мой любимый рецепт, настолько простой, что под силу даже ребенку! Я приведу оригинальный рецепт для тех, кто не постится,и укажу, что на что надо заменять. Всего 1-2 замены, честно!

ГЛАВНОЕ: заменяем сливки и молоко на кокосовое молоко, а желатин на агар-агар.

Я не очень уверена, насколько строг пост, и будет ли 20 г желатина считаться нарушением. Если вы не очень строго придерживаетесь канонов, а просто уважаете пост, то возможно, этого и не потребуется. Но если все очень серьезно, то придется купить агар-агар. Кокосовое молоко продается в любом супермаркете, а вот агар-агар придется искать в интернете, например, в nevkusno.ru, или с магазинах Индийские специи.

Вот оригинальный рецепт.

Самый простой рецепт десерта — это панакотта! И самый выигрышный, потому что выпендрежный и изысканный — мало кто знает, что готовить панакотту проще, чем манную кашу.

Вкратце технология приготовления: кипятим сливки (или кокосовое молоко) с сахаром, добавляем желатин или агар, остужаем, поливаем ягодным соусом. И все!

Панакотта хранится в холодильнике неделю точно, а может и две. А в хорошем холодильнике может и дольше! Можно каждое утро подавать на завтрак офигевшему от такой роскоши семейству.

Теперь рецепт подробнее.

Потребуется:

Сливки 250 мл, то есть стакан(жирность по вкусу, чем жирнее, тем изысканнее) Молоко 250 мл, то есть тоже стакан ДЛЯ ПОСТНОГО ВАРИАНТА 500 мл кокосового молока. Заменяем молоко и сливки кокосовым молоком. Продается в консервных банках в любом супермаркете.

Сахар 60 г — это три столовые ложки с горкой

Листовой желатин 15г — это примерно 7 листов. ДЛЯ СТРОГО-ПОСТНОГО ВАРИАНТА заменяем желатин на 2 ч.л. агар-агара.

Ванильный сахар 1 пакетик. Лучше с натуральной ванилью, но уж какой будет.

Одноразовые стаканчики, лучше поллитровые. Или другие формочки.

Замачиваем желатин в холодной! воде. Если замочить в теплой, он растает. Агар-агар замачивать не надо.

Сливки и молоко (или вместо них кокосовое молоко) с сахаром и ванильным сахаром в кастрюльке, ставим на огонь, помешиваем до растворения сахара, доводим до кипения. Глядеть в оба глаза, а то убежит! ДЛЯ ВАРИАНТА С АГАР-АГАРОМ — добавляем агар-агар вместе с сахаром и ванилью прямо в холодное кокосовое молоко и кипятим! Очень важно прокипятить агар, он приобретает желирующие свойства только при высокой температуре.

ДЛЯ ВАРИАНТА С ЖЕЛАТИНОМ. Снимаем сливки/кокосовое молоко с огня, кидаем туда разбухший желатин. Желатин нужно отжать в руке, чтобы сливки не разбавлять водой.

Накрываем поверхность сливок (кокосового молока) пищевой пленкой. Прямо на сливки кладем целлофан и не боимся, что он испачкается! Это нужно, чтобы при остывании не образовалась невкусная корочка. Если нет пищевой пленки, подойдет любой пакетик.

Остужаем до комнатной температуры. При варианте с агаром — градусов до 50, то есть жидкость должна быть теплой. Тут хитрость: если оставить слишком надолго, то панакотта застынет в кастрюльке. Если это с вами произошло, надо просто ее нагреть еще раз.

Остывшую, но жидкую панакотту разливаем по стаканчикам. Если нет одноразовых, можно разлить по формочкам, по креманкам, да хоть по чашкам. Если разливаем по стаканчикам, то красивая форма получается при высоте примерно в 5 см. То есть из 500 мл сливок+молока получится примерно 5 порций. Ставим в холодильник застывать.

Застывшую панакотту вытряхиваем на тарелку. Для этого проводим ножом по краю, чтобы отделить панакотту от стаканчика сверху. Потом переворачиваем стакан на ладонь вверх дном и энергично несколько раз трясем. Панакотта падает на ладонь, перекладываем ее на тарелку, поливаем ягодным соусом.

Про соус. Без соуса панакотта не очень вкусная. Пресноватая. Соус можно делать из свежих ягод или вареный. Из свежих вкусно протертая с сахаром клубника — так делают в Кофемании, например. Я лично люблю классический вариант — малиновый вареный соус. Берем пачку замороженной малины, пару-тройку столовых ложек сахара, кладем в кастрюльку. Кипятим, помешивая, пока ягоды не разварятся, то есть минут пять. Процеживаем через сито. Если не процеживать, косточки от малины портят всю малину, простите за каламбур. Соус тоже довольно долго в холодильнике хранится. Если совсем нет соуса, можно попробовать панакотту с вареньем. Я ни разу не пробовала, так что если кто соберется, поделитесь ощущениями!

Всем легкости в пост!

Нежнейшая панакота из сметаны

При приготовлении десерта по следующему рецепту, кроме сливок и молока, используется один секретный ингредиент. Это сметана. Именно с ней получается самая лучшая панакота на агар-агаре (на фото).

Пошагово рецепт десерта выглядит так:

1. В небольшую кастрюлю налить 1 стакан молока. Добавить в него 1 ч. л. агар-агара, перемешать и оставить на 5 минут при комнатной температуре.
2. Поставить кастрюлю на медленный огонь и, периодически помешивая, довести ее содержимое до кипения. Варить молоко с агар-агаром 2 минуты.
3. Добавить в кастрюлю с молочной смесью 2 ст. жирных сливок, ½ ст. сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта и щепотку соли.
4. Снова довести смесь до кипения. Через 5 минут кастрюлю снять с огня. Дать сливочной массе немного остыть.
5. Сметану жирностью 20 % (1 ст.) взбить миксером в течение 5 минут. Постепенно влить в нее теплую сливочную массу. Продолжать взбивать еще пару минут, чтобы смесь стала однородной и без комочков. Сразу же разлить по бокалам.
6. Из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 6 порций изысканной панакоты.
7. Десерт хранить в холодильнике до полного застывания. Для этого может понадобится от 4 до 6 часов.

Рецепт Панна-котта кокосовая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Панна-котта кокосовая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	234.6 кКал	1684 кКал	13.9%	5.9%	718 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	3%	1407 г
Жиры	23 г	56 г	41.1%	17.5%	243 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	0.6%	6844 г
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	4.5%	952 г
Вода	65.5 г	2273 г	2.9%	1.2%	3470 г
Зола	0.756 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.025 мг	1.5 мг	1.7%	0.7%	6000 г
Витамин В4, холин	8.19 мг	500 мг	1.6%	0.7%	6105 г
Витамин В5, пантотеновая	0.176 мг	5 мг	3.5%	1.5%	2841 г
Витамин В6, пиридоксин	0.032 мг	2 мг	1.6%	0.7%	6250 г
Витамин В9, фолаты	15.407 мкг	400 мкг	3.9%	1.7%	2596 г
Витамин C, аскорбиновая	2.7 мг	90 мг	3%	1.3%	3333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.144 мг	15 мг	1%	0.4%	10417 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	1.268 мг	20 мг	6.3%	2.7%	1577 г
Макроэлементы
Калий, K	253.3 мг	2500 мг	10.1%	4.3%	987 г
Кальций, Ca	41.33 мг	1000 мг	4.1%	1.7%	2420 г
Магний, Mg	38.59 мг	400 мг	9.6%	4.1%	1037 г
Натрий, Na	14.85 мг	1300 мг	1.1%	0.5%	8754 г
Сера, S	22.05 мг	1000 мг	2.2%	0.9%	4535 г
Фосфор, Ph	107.4 мг	800 мг	13.4%	5.7%	745 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.653 мг	18 мг	9.2%	3.9%	1089 г
Марганец, Mn	0.8858 мг	2 мг	44.3%	18.9%	226 г
Медь, Cu	314.3 мкг	1000 мкг	31.4%	13.4%	318 г
Селен, Se	5.97 мкг	55 мкг	10.9%	4.6%	921 г
Цинк, Zn	0.6452 мг	12 мг	5.4%	2.3%	1860 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.026 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.628 г	~
Валин	0.205 г	~
Гистидин*	0.095 г	~
Изолейцин	0.132 г	~
Лейцин	0.261 г	~
Лизин	0.249 г	~
Метионин	0.047 г	~
Метионин + Цистеин	0.006 г	~
Треонин	0.132 г	~
Триптофан	0.026 г	~
Фенилаланин	0.174 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.074 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.369 г	~
Аспарагиновая кислота	0.381 г	~
Глицин	0.853 г	~
Глутаминовая кислота	0.859 г	~
Пролин	0.634 г	~
Серин	0.213 г	~
Тирозин	0.08 г	~
Цистеин	0.043 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.963 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	20.4 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.131 г	~
8:0 Каприловая	1.608 г	~
10:0 Каприновая	1.278 г	~
12:0 Лауриновая	10.184 г	~
14:0 Миристиновая	4.021 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.946 г	~
18:0 Стеариновая	1.188 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.976 г	min 16.8 г	5.8%	2.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.976 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.251 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	0.9%
18:2 Линолевая	0.251 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	2.7%

Энергетическая ценность Панна-котта кокосовая составляет 234,6 кКал.

• Порция = 135 гр (316.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Панакота на кокосовом молоке с агар-агаром

Это один из самых популярных веганских десертов. Для него как раз и нужен агар-агар, имеющий в отличие от желатина растительное происхождение. Вместо молока и сливок используется кокосовое молоко, которое пользуется огромной популярностью у истинных веганов. Готовить такую панакоту не сложнее, чем традиционную.

Рецепт десерта состоит из следующих шагов:

1. Агар-агар (2 г или 1 ч. л.) залить 50 мл воды, перемешать и оставить на столе на 15 минут.
2. Сотейник с водой и желирующим агентом поставить на огонь, дать закипеть. Постоянно помешивая, варить агар-агар 1 минуту.
3. Кокосовое молоко (400 мл) налить в небольшую кастрюлю. Установить ее на водяную баню. Это нужно для того, чтобы кокосовое молоко не пригорело. Помешивать необязательно.
4. Нагреть кокосовое молоко до 50 °С. Добавить в него сахар (80 г) и ванилин (3 г). Ввести растворенный в горячей воде агар-агар. Перемешать и готовить на водяной бане 5 минут.
5. Кокосовая панакота на агаре почти готова. Осталось только разлить приготовленную на водяной бане смесь по формочкам или невысоким стаканам.
6. Убрать десерт в холодное место на 2-3 часа.
7. Кокосовую панакоту рекомендуется подавать со свежими ягодами.

ТОП-8 рецептов приготовления панна-котты

Количество вариаций рецептов десерта панна-котта по-настоящему огромное: классические сливочные, ягодные, фруктовые, карамельные, шоколадные, с добавлением орехов, ароматных специй, цедры цитрусовых и пр. Кто-то готовит десерт из молока вместо сливок, кто-то заменяет желатин на пектин или агар, а кто-то вообще обходится без загустителей и вместо охлаждения запекает десерт. Далее несколько интересных рецептов.

Классический рецепт панна-котты

Для классического рецепта панна-котты понадобится всего четыре ингредиенты — сливки, сахар, желатин и ванилин, а также порядка получаса свободного времени.

Смотрите также ТОП-6 рецептов семифредо.

• Калорийность на 100 г — 300 ккал.
• Количество порций — 3-5
• Время приготовления — 30 минут (активное), 2-3 часа (пассивное)

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Сахар — 100-150 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Желатин — 2 ст.л.
• Вода — 90 мл (для набухания желатина)

Пошаговое приготовление панна-котты по классическому рецепту:

1. Желатин залейте холодной водой, оставьте для набухания.
2. Смешайте в небольшой кастрюльке сливки с сахаром и ванилином, поставьте на огонь.
3. На медленном огне доведите смесь до кипения, потомите еще 10-15 минут.
4. Перелейте горячие ароматные сливки в набухший желатин.
5. Тщательно интенсивно перемешайте, чтобы весь желатин хорошо растворился.
6. Перелейте десерт в формы, уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Пока панна-котта застывает, можно обдумать варианты подачи, вы можете приготовить специальный соус, а можете просто натереть шоколад на мелкой терке, украсить десерт им, свежими ягодами и фруктами.

Клубничная панна-котта

Наверно, самая распространенная альтернатива классической панна-котты — ягодная. Так как классический десерт кажется многим приторно сладким, ягоды придают ему весьма уместную кислинку. Мы рассмотрим рецепт панна-котты с клубникой.

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Молоко — 250 мл
• Желатин — 10 г
• Клубника — 300 г
• Сахар — 100 г

Пошаговое приготовление клубничной панна-котты:

1. Клубнику очистите от веточек, промойте и подсушите.
2. Ягоды мелко нарежьте, разомните в пюре, протрите через сито или взбейте погружным блендером.
3. Молоко смешайте с желатином, оставьте на полчаса.
4. Сливки влейте в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения на небольшом огне, проварите 10-15 минут.
5. Влейте молоко в сливки, хорошо размешайте.
6. Снимите с огня смесь, добавьте в нее клубничное пюре, перемешайте.
7. Разложите десерт по формам, уберите в холодильник на несколько часов.

Клубничная пана-котта прекрасно сочетается с фруктовым соусом из ананасов или манго.

Шоколадная панна-котта

Еще один популярный вид панна-котты — его шоколадная вариация. Вкус получается, опять же, не приторно сладкий, а насыщенный шоколадный с едва ощутимой горечью.

Ингредиенты:

• Сливки — 700 мл
• Сахар — 70 г
• Горький шоколад 70% — 150 г
• Ванилин — щепотка
• Желатин — 15 г
• Вода — 60 мл

Пошаговое приготовление шоколадной панна-котты:

1. Залейте желатин водой, отставьте в сторону, пусть набухает, пока готовятся сливки с сахаром и шоколадом.
2. Сливки смешайте с сахаром и ванилином, поставьте на огонь, доведите до кипения на небольшом огне, не допуская активного кипения, варите 10-15 минут.
3. Снимите сливки с огня, наломайте шоколад на кусочки и положите в горячую смесь.
4. Размешайте хорошо, пока шоколад полностью не растопится.
5. Переложите желатин в подготовленную массу, тщательно размешайте, чтобы он растворился.
6. Разложите будущий десерт по формочкам — можно использовать бокалы, креманки.
7. Уберите на несколько часов в холодильник.

Шоколадная панна-котта готова, ее отлично подать с рублеными орехами и шоколадным соусом — для его приготовления можно просто растопить любую готовую плитку.

Кокосовая веганская панна-котта

Вы удивитесь, но этот десерт можно воспроизвести и в вегетарианском варианте. И хотя основные главные ингредиенты придется заменить, вкус получится очень близкий к оригиналу. Вместо коровьих сливок нужно будет взять кокосовое молоко, а вместо желатина — растительный загуститель агар-агар. Итак, далее о том, как же приготовить веган панна-котту.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 500 мл (можно взять 50 на 50 — кокосовое и миндальное молоко)
• Агар-агар — 1 ч.л.
• Ванилин — щепотка
• Сахар или другой подсластитель — по вкусу

Пошаговое приготовление кокосовой веганской панна-котты:

1. Залейте молоко в кастрюльку, туда же всыпьте подсластитель, агар-агар и ваниль.
2. На небольшом огне доведите до кипения и проварите в течение 3-5 минут.
3. Дайте приготовленной смеси немного остыть и разлейте ее по формочкам.
4. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Вот и все, панна-котта готова, как видите, веганский рецепт ни чуть не сложнее обычного. Подавать десерт можно так же, как и классический, с ягодным соусом.

Обратите внимание! Кокосовое молоко само по себе имеет ощутимый сладкий привкус, а потому, добавляя подсластитель, будьте осторожнее, чтобы не переборщить.

Карамельная панна-котта

Одна из самых изысканных вариаций десерта — домашняя карамельная панна-котта. Приготовление ее потребует некоторой сноровки, но, в целом, рецепт ненамного сложнее других.

Ингредиенты:

• Сахар — 125 г
• Сливки — 500 мл
• Желатин — 8 г
• Вода — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление карамельной панна-котты:

1. Желатин всыпьте в небольшую миску, залейте его водой.
2. Пока он набухает, положите сахар в ковшик или маленькую кастрюльку, на небольшом огне начните его растапливать — будьте очень осторожны, немного невнимательности, и сахар пригорит.
3. Когда сахар растопится, у вас получится красивая карамель.
4. Добавьте в нее сливки, хорошо перемешайте.
5. Если вы нальете холодные сливки, карамель может немного свернуться, в таком случае просто слегка прогрейте смесь.
6. Вмешайте желатин с водой, взбейте смесь.
7. Разлейте десерт по формам, уберите в холодильник на 2 часа.

Карамельная панна-котта плохо сочетается с различными соусами, но идеальна со взбитыми сливками.

Панна-котта с манго

Если вы хотите приготовить фруктовую панна-котту, лучше всего использовать сладкие мягкие фрукты, такие как манго, например. При этом вы можете добавить меньше сахара.

Ингредиенты:

• Сливки — 300 мл
• Молоко — 200 мл
• Желатин — 2 ч.л.
• Манго — 1 шт.
• Сахарная пудра — по вкусу
• Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление панна-котты с манго:

1. Очистите манго от кожуры, мякоть положите в блендер, взбейте.
2. В небольшую кастрюлю налейте сливки, молоко, ваниль и сахарную пудру.
3. Доведите на медленном огне смесь до кипения, проварите 5-10 минут.
4. Введите пюре из манго, желатин, хорошо перемешайте, томите еще 5 минут.
5. Остудите, разложите по креманкам, уберите в холодильник.

Панна-котта с манго превращает итальянский десерт в тропический, а потому и подавать его лучше с соусом из тропических фруктов — опять же, манго, ананаса, киви.

Двухслойная панна-котта с шоколадом и орехами

Такая панна-котта будет настоящим украшением праздничного стола: легкий, но красивый и вкусный десерт станет идеальным завершением любого торжества. Как приготовить такую красивую панна-котту, вы можете узнать из этого рецепта.

Ингредиенты:

• Молоко топленое — 400 мл
• Шоколад — 100 г
• Грецкий орех — 50 г
• Желатин — 25 г
• Сливки — 50 мл
• Сахар — 3 ст.л.
• Ванилин — по вкусу

Пошаговое приготовление двухслойной панна-котты с шоколадом и орехами:

1. Шоколад поломайте на кусочки, сложите в небольшую миску и растопите на водяной бане или в микроволновке.
2. Залейте шоколадную массу теплым молоком (50 мл), хорошо перемешайте, добавьте орехи и еще раз перемешайте.
3. Слегка остудите массу, наполните ею формы для панна-котты на половину, уберите в морозилку.
4. Тем временем в кастрюлю влейте оставшееся молоко, сливки, добавьте ванилин, сахар, доведите до кипения на небольшом огне, томите 5 минут.
5. Снимите с огня, введите желатин, хорошо перемешайте до его растворения.
6. Достаньте из морозилки формы с шоколадным слоем, влейте сверху белый слой.
7. Теперь уберите в холодильник до окончательного застывания.

Лучше всего такой десерт смотрится в креманках, подавать его, так же, как и карамельную панна-котту, рекомендуется со взбитыми сливками.

Панна-котта без загустителей

Приготовление панна-котты возможно без использования желатина и других загустителей, но в таком случае для сгущения смеси, перед тем как убрать в холодильник, ее потребуется запечь. В остальном же рецептура очень схожа.

Ингредиенты:

• Сливки — 300 мл
• Молоко — 125 мл
• Сахар — 55 г
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Белки яиц — 2 шт.

Пошаговое приготовление панна-котты без загустителей:

1. Смешайте молоко со сливками, сахаром, солью, ванилином.
2. Смесь поставьте на плиту, на небольшом огне доведите до кипения, томите несколько минут — следите за тем, чтобы не было интенсивного кипения.
3. Добавьте белки яиц, предварительно слегка взбитые, хорошо перемешайте.
4. Возьмите формочки для запекания, промажьте их сливочным маслом — не используйте растительное масло, рискуете испортить гармоничный молочный вкус.
5. Разложите смесь по формочкам.
6. В глубокий противень влейте воду, панна-котта должна готовиться на водяной бане. Если у вас нет глубокого противня, можете взять большую форму для запекания
7. Разместите на противне/в форме маленькие формочки для панна-котты, запекайте около часа при температуре 160 градусов.
8. Сверху панна-котта слегка зарумянится, приобретет аппетитную корочку. Будьте осторожны, горячая масса очень нежная, и при неловком движении можно нарушить форму. Десерт нужно очень аккуратно достать из духовки и остудить — в процессе остывания он станет гуще.
9. Когда десерт остынет, его можно для дополнительного сгущения переставить в холодильник на несколько часов.
10. Подавать такую панна-котту можно с любым соусом, вкус у нее получается классическим сливочным, а потому он идеально будет сочетаться и с ягодами, и с фруктами, и с шоколадом, и с карамелью.

Низкокалорийная панакота без желатина и сливок

Этот четырехслойный десерт понравится всем, кто ведет изнурительную борьбу с лишними килограммами. При приготовлении такой панакоты не используется ни желатин, ни жирные сливки. Благодаря этому калорийность десерта получается меньше, чем предусмотрено классическим рецептом.

Панакота с агар-агаром готовится следующим образом:

1. В кастрюлю среднего размера налить 1 л молока и размешать в нем 3 ч л. желирующего компонента. В данном случае это будет агар-агар.
2. Поставить кастрюлю с молоком на плиту, довести до кипения. Ввести в молочную смесь сахар по вкусу и какао (2 ст. л.). Не прекращая помешивать, варить массу 2 минуты.
3. Разлить половину полученного шоколадного соуса по заранее подготовленным бокалам. Это будет первый слой панакоты.
4. Отправить бокалы в холодильник на 1 час.
5. Неиспользованную шоколадную массу оставить в кастрюле. Она еще понадобится для формирования третьего слоя. Для этого ее достаточно будет только разогреть.
6. В турке или кофеварке сварить классический эспрессо. Для приготовления десерта понадобится 40 мл кофе.
7. В отдельной кастрюле развести агар-агар в молоке, но только вместо какао использовать заранее сваренный кофе.
8. Половину кофейной массы разлить по бокалам и охладить.
9. Разогрев остатки шоколадной массы, сделать третий слой панакоты. Затем охладить десерт.
10. Аналогичным образом повторить последний слой панакоты.
11. Готовый десерт украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Как приготовить панакоту?

Исполнить рецепт панакоты в домашних условиях доступно каждой, даже начинающей хозяйке, получив в итоге великолепный по всем параметрам и изысканный десерт.

1. Традиционно десерт панакота готовится из сливок, которые допускается заменять сметаной, йогуртом, творогом или жирным молоком.
2. В качестве загустителя используют желатин, который предварительно замачивают в порции жидкой основы, а затем распускают путем нагревания на водяной бане или в микроволновке.
3. Не менее вкусна панакота с агар-агаром, который предварительно растворяют в жидкой основе при температуре примерно 95 градусов.
4. Для аромата в основу зачастую добавляют натуральную ваниль или ванилин.
5. Перед подачей десерт обязательно выдерживают в холоде для застывания.

Панакота – классический рецепт

Панакота, классический рецепт которой будет представлен далее, готовится из простых и доступных ингредиентов. Вкус десерта легко разнообразить всевозможными топпингами, дополнив ими лакомство перед подачей. Сливки, используемые в качестве базового компонента должны быть исключительно высокой жирности.

Ингредиенты:

• сливки – 0,5 л;
• желатин – 25 г;
• молоко – 130 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Замачивают желатин в небольшой порции холодной воды, оставляют на 20-30 минут.
2. Нагревают сливки, смешав их с молоком, сахаром и ванилью, не доводя до кипения.
3. Вмешивают в молочную основу распущенный желатин, процеживают и разливают по креманкам или формочкам.
4. Оставляют итальянский десерт панакота для застывания в холодильнике.

Панакота со сметаной – рецепт

Панакота – рецепт, который можно исполнить из сметаны, заменив ею традиционные сливки. Приятную нежную бархатистую текстуру придаст сласти добавленный в состав яичный желток. Предпочтительно ароматизировать молоко предварительно натуральным стручком ванили, проварив в нем душистые семена.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• молоко – 200 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• желток – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• ваниль.

Приготовление

1. Желатин замачивают в воде. После чего нагревают и размешивают до растворения гранул.
2. Взбивают жирную сметану с сахаром до пышности 5 минут.
3. Растирают желток с молоком, подогревают с ванилью, но не кипятят.
4. Смешивают молочную и сметанную массу, желейную воду, разливают по формам или креманкам, ставят в холодильник.
5. Через 3-4 часа вкуснейшая панакота из сметаны будет готова.

Творожная панакота – рецепт

Панакота, рецепт которой будет представлен далее, готовится из творога, благодаря чему удается особенно насыщенной, мягкой и кремовой. Предпочтителен для использования мягкий некислый творог. Зернистый или содержащий крупинки следует предварительно протереть через сито или обработать погружным блендером.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• желатин – 15 г;
• молоко – 0,5 л;
• сахарный песок – 100 г или по вкусу;
• ваниль, ягодное или фруктовое желе.

Приготовление

1. Замачивают желатин в 50 мл молока, дают немного постоять, после чего нагревают до 60 градусов и размешивают до растворения гранул.
2. Оставшееся молоко подслащивают по вкусу, смешивают с подготовленным творогом и взбивают блендером или миксером.
3. Вмешивают распущенный желатин и разливают по креманкам, предварительно добавив на дно по желанию немного фруктового желе и позволив ему полностью застыть.
4. После застывания в холодильнике творожная панакота будет готова к подаче.

Мандариновая панакота – рецепт

Панакота – рецепт лакомого желейного десерта, вкус которого можно разнообразить, совмещая в форме или креманках одновременно две основы: мандариновую и молочную с добавлением маскарпоне. Цитрусовые перед измельчением обязательно очищают не только от кожуры, но и от косточек, которые могут стать причиной нежелательной горечи.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• желатин – 20 г;
• молоко – 0,5 л;
• мандарины – 15 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• ванильный сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Мандарины чистят и измельчают в блендере.
2. Добавляют половину желатина, подслащивают по вкусу, прогревают до растворения гранул, но не кипятят, после чего разливают по формам, дают застыть.
3. В молоке растворяют ванильный и обычный сахар, желатин, не давая смеси закипеть, вмешивают маскарпоне, выливают на мандариновый слой.
4. После застывания мандариновая панакота с маскарпоне украшается дольками мандарина, листиками мяты и подается к столу.

Шоколадная панакота – рецепт

Панакота с какао, рецепт которой будет изложен в рекомендациях ниже, порадует поклонников шоколадных десертов. Не лишними в составе будут зерна из стручков ванили, которые добавляют в молоко при кипячении. При подаче лакомство можно посыпать измельченными орехами, полить растопленным шоколадом или глазурью.

Ингредиенты:

• сливки – 750 г;
• желатин – 3 ст. ложки;
• молоко – 1,5 стакана;
• ванильный стручок – 1 шт.;
• сахарный песок – по вкусу;
• какао – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. В небольшой порции кипяченого молока замачивают желатин, а в остальном проваривают ваниль минуту.
2. Нагревают практически до кипения сливки с сахаром и какао, вмешивают молоко с желатином и ванилью и продолжают нагревать до растворения гранул, но не доводя до кипения.
3. Процеживают смесь и разливают по формам.
4. После застывания в холоде шоколадная панакота будет готова.

Кофейная панакота – рецепт

Изумительной по вкусу получается кофейная панакота, особенно если в качестве добавки использовать порцию натурально сваренного кофе высокого качества. За неимением подойдет и растворимый напиток, добавлять который следует исключительно в молоко. Сливки можно заменить сметаной соответствующей жирности.

Ингредиенты:

• сливки – 350 г;
• желатин – 40 г;
• молоко – 300 мл;
• сахарный песок – по вкусу;
• желток – 2 шт.;
• сахар ванильный – 2 ч. ложки;
• кофе растворимый – 4 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешивают 2 ложки воды и желатин.
2. Кипятят молоко, добавив кофе.
3. Вмешивают растертые с обычным и ванильным сахаром желтки, прогревают при помешивании до загустения.
4. Добавляют желейную воду, размешивают до растворения гранул.
5. Разливают массу по креманкам, дают застыть в холоде.

Клубничная панакота

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• стружка кокосовая – 80 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 20 г;
• сахарный песок – по вкусу;
• джем ягодный – по вкусу.

Приготовление

1. В воде замачивают желатин, через 20 минут нагревают и размешивают до растворения гранул.
2. Прогревают молоко с сахаром до растворения последнего.
3. Добавляют стружку, желейную воду, разливают по формам, отправляют в холодильник.
4. После застывания кокосовая панакота будет готова к подаче.

Панакота со сгущенкой

Дополнительные вкусовые характеристики приобретает приготовленная панакота в домашних условиях с добавлением сгущенки. Важно взять качественную густую добавку с высоким процентом жирности. Десерт по желанию можно наполнить новым вкусом, добавив в состав немного растопленного шоколада или фруктово-ягодного пюре.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• желатин – 15 г;
• молоко – 300 мл;
• сгущенка – 150 г;
• вода – 50 мл.

Приготовление

1. Замачивают в воде желатин на 20-30 минут, после чего прогревают, размешивают до растворения кристаллов.
2. Нагревают смесь из молока, сливок и сгущенки практически до кипения, вмешивают желейную воду.
3. Разливают смесь по формам или креманкам, оставляют до застывания.

Панакота на белом шоколаде

Просто тающей во рту и нежной будет . В данном рецепте используется белая шоколадная плитка, которую при желании можно заменить молочной или темной. Идеально подойдут и шоколадные капли. Важно только, чтобы добавка была исключительно натуральной, качественной от проверенного производителя.

Ингредиенты:

• сливки – 500 мл;
• желатин листовой – 5 г;
• молоко – 100 мл;
• шоколад белый – 180 г;
• ванильный стручок – 1-2 шт.

Приготовление

1. Замачивают пластины желатина в воде согласно инструкции.
2. Сливки смешивают с молоком, добавляют семена из ванильного стручка, прогревают практически до кипения.
3. Закладывают шоколад, перемешивают до распускания ломтиков.
4. Вмешивают желатин, размешивают до его растворения.
5. Разливают массу по креманкам и дают застыть, поместив в холод.

Йогуртовая панакота – рецепт

Диетическая панакота, приготовленная по следующему рецепту, не навредит талии и позволит насладиться ее отменным легким вкусом, не нагружая пищеварение, как более питательные ее версии с жирными сливками. Основой для создания лакомства станет обезжиренное молоко, натуральный йогурт без добавок и мед.

Веганская панакота из кокосового молока. Панакота – молочно-сливочный десерт родом из Италии, но мы сегодня готовим веганский десерт, поэтому будем использовать кокосовое молоко и вместо желатина используем агар агар.

Секреты приготовления и рекомендации

В рецептах панакоты с агар-агаром имеются некоторые нюансы:

1. Традиционная панакота белого цвета, со вкусом ванили. Но если при приготовлении использовать фруктовый или ягодный сироп, какао или кофе, то десерт заиграет совершенно новыми красками.
2. Чтобы растворить агар-агар в жидкости, его нужно постоянно помешивать. В противном случае он может пригореть ко дну кастрюли.
3. При приготовлении панакоты на агаре имеет значение и кислотность жидкости. Если в молоко добавить сок, тогда и желирующего агента понадобится больше, чем в традиционном рецепте.

Описание приготовления:

Десерт получается очень нежный и мягкий, с легким кокосовым вкусом.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет Основной ингредиент: Орехи / Кокосовое молоко / Кокос / Агар-агар Блюдо: Десерты / Сладкое География кухни: Итальянская / Европейская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Blue Milk Panna Cotta — Простые блюда

В поисках вдохновения для десерта из «Звездных войн» я наткнулся на эту голубую молочную панна-котту из Диснейленда. У него был такой «потусторонний» вид с сумасшедшим синим заварным кремом и пурпурным чернично-желатиновым верхом с цельной черникой в ​​желатине. Это было по-другому, но и достаточно приятно, чтобы поесть на званом ужине. Я использовала синий пищевой краситель только в панакоте. Пурпурный цвет желатина естественен из-за самой черники.У нас было много людей, которые попробовали это, и всем понравился результат, особенно паннакотта, которая становится фаворитом в моем доме. Пожалуйста, попробуйте этот рецепт и оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это получилось. Наслаждаться!

Во Флориде Disney добавила Звездные войны: Захватывающая галактическая вечеринка с десертами! , в котором есть потрясающе выглядящие блюда, включая новую версию этого десерта. В их версии нет черничного желатина сверху, а сверху взбитые сливки и декоративный квадрат из белого шоколада.Я также видел, как он украшен жемчужными конфетами в обзорах этой вечеринки. Думаю, можно с уверенностью сказать, что этот десерт будет кстати на любой тематической вечеринке по «Звездным войнам»!

Рецепт панна-котты из синего молока

Состав

Голубая молочная панна котта

• ⅓ стакана молока или кокосового молока
• 1 конверт желатина без вкусовых добавок
• 2½ стакана жирных сливок
• ½ стакана сахара
• 1½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• от синего пищевого красителя до желаемого синего цвета

Черничный желатин

• 1½ стакана черники, замороженной
• 1½ стакана воды
• 1 конверт желатина без вкусовых добавок
• 2 столовые ложки сахара
• ½ стакана черники целиком для сверху

Инструкции

1. Налейте молоко в небольшую миску и добавьте желатиновый порошок.Отложите в сторону. Добавьте синий пищевой краситель и перемешайте.
2. В кастрюле смешайте жирные сливки, сахар и соль и поставьте на средний огонь. Доведите до полного кипения, внимательно наблюдая, как сливки быстро поднимутся на поверхность сковороды. Влейте желатин и молоко в крем, помешивая, до полного растворения. Варить одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте ваниль и разлейте по шести отдельным прозрачным стеклянным тарелкам.
3. Охладите посуду без крышки при комнатной температуре.Когда остынет, охладите не менее 4 часов.

Черника Желатин

1. Смешайте чернику с водой и сахаром в блендере до получения сочной консистенции.
2. Поместите ¼ чашки в миску и посыпьте ее желатином без вкусовых добавок. Хорошо перемешайте и дайте настояться, пока желатин не растворится и не набухнет.
3. Налейте 1 стакана черничного сока в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Довести до кипения и сразу же снять с огня.
4. Добавить смесь желатина и сока и перемешивать до полного растворения желатина.
5. Дайте желатину остыть примерно 10 минут.
6. Используя мерный стаканчик, осторожно налейте желатин на набор panna cotta.
7. Добавьте в желатин целую замороженную чернику для ощущения потустороннего мира.
8. Охладите примерно на четыре часа перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 805 Всего жиров: 67 г Насыщенные жиры: 45 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 170 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 43 г Белки: 9 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Пин на потом!

Голубая молочная панна котта

---

Подпишитесь на лучшие рецепты и меню!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и Mailchimp для получения маркетинговых, обновлений и других электронных писем от владельца сайта.Используйте ссылку для отказа от подписки в этих письмах, чтобы отказаться от рассылки в любое время.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию с продаж, сделанных по этим ссылкам. Спасибо за поддержку этого блога без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Подробности см. В моей политике полного раскрытия информации.

Панна Котта из йогурта с пюре из ягод

Этот простой Йогурт Panna Cotta — идеальный гладкий кремовый десерт. Прохладный запах йогурта идеально сочетается со свежими ягодами.Чтобы вымачивать ягоды, просто смешайте их с небольшим количеством сахара и дайте им постоять.

Йогурт Панна Котта

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», обладающие роскошной текстурой, которые очень просто приготовить. Правильное соотношение желатина — это секрет идеальной паннакотты, слишком много, и ваш десерт будет покачиваться, как желе, слишком мало, и вы получите жидкий пудинг.

Обожаю панна котта, это один из моих любимых десертов, если он приготовлен правильно.Текстура должна быть правильной, кремовой, но при этом твердой, с правильным количеством колебаний. Обычно его готовят из жирных сливок, чтобы сделать его легким, в этом рецепте вместо него используется греческий йогурт и молоко, которые отлично сработали.

Как вы знаете, мой любимый бренд органического йогурта — Stonyfield. Здесь я использовал их густой кремообразный йогурт Stonyfield Plain 0% Fat Greek Yogurt, идеально подходящий для этой паннакотты. Органические вещества, потому что это означает, что их продукты сделаны без использования токсичных стойких пестицидов или ГМО.Так что это хорошо не только для вас, но и для всей планеты. А поскольку это Стоунифилд, он всегда вкусный и сливочный.

После нескольких раундов тестирования я смог достичь правильного соотношения желатина и йогурта для идеально мягко схватившейся паннакотты. Свежие семена ванили можно использовать вместо экстракта, если вы хотите разориться, в то время как йогурт добавляет балансирующий запах. Мягкая сладость этого десерта требует нотки терпкости; ягоды делают свое дело.

Мацерированные ягоды

Чтобы усилить вкус ягод, добавьте их в сахар и дайте настояться 30 минут или больше.Добавление сахара (или, в некоторых случаях, немного ликера для дополнительного вкуса) к фруктам и выдерживание их в течение долгого времени называется мацерацией. Мацерация фруктов — это простой способ усилить естественную сладость ягод и усилить их естественный вкус. По мере мацерации фрукт размягчается и образуется жидкий сироп с ягодным вкусом.

Греческий йогурт Stonyfield густой, насыщенный и вкусный. И, как и все продукты Stonyfield, они производятся без использования токсичных стойких пестицидов, искусственных гормонов, антибиотиков или ГМО.Живые культуры в их йогурте — это S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus, Bifidus и L. casei, поэтому они не только имеют прекрасный вкус, но и полезны для кишечника!

Еще рецепты десертов, которые вам обязательно понравятся

Йогурт Панна Котта с ягодным пюре

82 ккал 5 белков 15 углеводов 0,5 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 6 часов

Общее время: 6 часов 25 минут

Этот простой йогурт Panna Cotta — идеальный мягкий кремовый десерт.Прохладный запах йогурта идеально сочетается со свежими ягодами.

• Антипригарный спрей
• 3 столовые ложки 1% жирного молока
• 1 1/4 стакана 1% жирного молока
• 1/2 столовой ложки неароматизированного желатина
• 6 столовых ложек сахара, разделенных на части
• 1 стакан Stonyfield простого 0% греческого йогурта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 стакана смеси ягод, ежевики, малины и нарезанной клубники
• 8 маленьких листочков мяты для украшения

• Распылите 8 формочек (4 унции) антипригарным спреем.

• Налейте 3 столовые ложки молока в небольшую миску и посыпьте сверху желатином; дайте постоять 10 минут.

• Тем временем нагрейте оставшиеся 1 1/4 стакана молока и 5 столовых ложек сахара в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить желатиновую смесь и перемешивать до полного растворения сахара и желатина (не кипятить).

• Снимите с огня и дайте немного остыть. Взбейте йогурт и ваниль до получения однородной массы.

• Разделите смесь поровну примерно по 1/3 стакана на подготовленные формочки, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до образования твердого состояния, по крайней мере, 6 часов или всю ночь.

• Примерно за 30 минут до подачи на стол смешайте ягоды с оставшейся 1 столовой ложкой сахара в средней миске; время от времени помешивайте резиновым шпателем до сочного состояния не менее 10 минут.

• Разложите каждую паннакотту на маленькой тарелке; посыпьте каждую ягодами 1/2 стакана.

• При желании украсьте свежими листьями мяты.

Порция: 1рамекин и 1/2 стакана ягод, Калорийность: 82 ккал, Углеводы: 15 г, Белки: 5 г, Жиры: 0.5 г, холестерин: 3 мг, натрий: 31 мг, клетчатка: 0,5 г, сахар: 13,5 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Ключевые слова: светлая панна котта, панна котта десерт, йогурт панна йогурт

Рецепт спонсируется Stonyfield. Спасибо за поддержку брендов, которые делают Skinnytaste возможным. Все мысли мои собственные.

Рецепт панна-котты из миндального молока без молока с ягодным пюре

Этим удивительным рецептом панна-котты из миндального молока без молока изначально поделилась с нами Элен Тартелетт.Она больше не ведет блог регулярно, но по-прежнему работает потрясающим фуд-фотографом . Когда Хелен создавала этот рецепт, она не была без молочных продуктов, но ей понравился легкий ореховый привкус, который миндальное молоко добавляло этому классическому итальянскому десерту. Она сказала, что вкус и текстура могут обмануть самого большого любителя молочных продуктов (включая ее!).

Изначально мы опубликовали этот рецепт много-много лет назад, но внесли в него большое обновление. Это замечательный десерт без выпечки, который прекрасно подойдет для встреч, но при этом достаточно простой, чтобы его можно было приготовить на любой день.Эта безмолочная паннакотта с миндальным молоком — отличный способ продемонстрировать сезонные ягоды. А ягоды можно менять. Клубника — восхитительный вариант, который легко найти.

Особые диетические примечания: миндальное молоко Panna Cotta

По ингредиентам этот рецепт не содержит молочных / немолочных продуктов, яиц, глютена, зерен, арахиса и, возможно, без сои.

• Радуйтесь веганам ! Если вы не желатин, попробуйте этот рецепт веганской панна-котты .
• Нужен без орехов ? Вы определенно можете использовать другой безмолочный молочный напиток вместо миндального молока.Подойдет большинство видов, но чем чище ингредиенты, тем лучше. Добавление жевательных резинок и белков в молочные напитки иногда может вызвать их странное слипание или странное разделение при приготовлении.

Миндальное молоко без молока Panna Cotta

Автор: Элен Дюжарден

Тип рецепта: Десерт

Кухня: итальянская

• 2 чайные ложки сухого желатина
• 2 столовые ложки воды без миндального молока
• 1 чашка напиток
• 1 чашка сливок без молока (Хелен использует сливки для сливок из шелка или кокосового молока, но вы можете использовать сливки для миндального молока!)
• ½ стакана сахара

• 1 стакан малины, плюс дополнительно для украшения
• 1 стакан красной смородины, плюс еще для украшения

1. Поместите желатин в небольшую миску и залейте водой.Дайте ему посидеть и «расцвести», пока вы начинаете паннакотту.
2. В кастрюле на среднем огне взбейте миндальное молоко, сливки и сахар. Доведите смесь до кипения.
3. Нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 8 секунд и быстро перемешайте с полученной смесью в кастрюле.
4. Снимите сковороду с огня и дайте смеси паннакотта остыть до чуть теплой.
5. Разложите смесь по стаканам и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

1. Смешайте в кухонном комбайне 1 стакан малины и 1 стакан красной смородины.
2. Разложите смесь поверх панна котт и при желании украсьте свежими ягодами.

Фрукты на дне Вариант : Хелен заранее протирает фрукты и разделяет их на 4 стакана. Затем она замораживает очки. Когда смесь панна котта готова и полностью остынет до комнатной температуры (горячая жидкость может разбить стаканы!), Она достает стаканы из морозильной камеры и покрывает ягодное пюре смесью панна котта. Затем просто охладите паннакотту на 3 часа или больше.

3.5.3229

Еще больше итальянских десертов без молока

Веганский чай тирамису со сладкими сливками и домашними божьими пальцами

Черника, персик Crostata

Цитрусовый торт с оливковым маслом

Соевый молочный противень с вареньем из лесных ягод Рецепт

Питательный

Диаграмма

Информация о питании на часть

9 %

калорий

Показывает, сколько энергии от пищи поступает в наш организм.Ежедневное потребление калорий зависит в основном от веса, пола и уровня физической активности человека. В среднем человеку необходимо около 2000 ккал в день.

5 %

Жирные кислоты

Необходимы для придания энергии телу, помогая поддерживать температуру тела. Они делятся на насыщенные «плохие» жиры и ненасыщенные «хорошие» жиры.

2 %

Насыщенные жиры

Известные как «плохие» жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Важно ежедневно проверять и контролировать количество, которое вы потребляете.

10 %

Углеводы

Основной источник энергии для организма. Отличные источники — хлеб, крупы и макаронные изделия. Используйте сложные углеводы, потому что они дают вам чувство насыщения, в то время как они имеют более высокую пищевую ценность.

29 %

Сахар

Постарайтесь потреблять сахар из сырых продуктов и ограничить количество обработанного сахара. Важно проверять этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли рассчитать, сколько вы потребляете ежедневно.

17 %

Белок

Он необходим для роста мышц и помогает клеткам нормально функционировать.Вы можете найти его в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах и семенах.

19 %

Волокна

В основном они содержатся в растительной пище и помогают регулировать работу кишечника, сохраняя при этом сбалансированный вес. Старайтесь употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день.

1 %

Соль

Организму необходимо ежедневно небольшое количество соли. Но будьте осторожны, не переусердствуйте и не превышайте 6 граммов соли в день

* На основе рекомендуемой дневной нормы потребления взрослым в 2000 ккал.

* Таблица питательности и символы относятся к основному рецепту, а не к рекомендациям по сервировке.

* Для расчета данных таблицы питания мы используем программное обеспечение от

Golden Milk Panna Cotta с кардамоном и медовым соусом из бурбона — Spicewalla

Состав

ДЛЯ PANNA COTTA:
1 ½ стакана жирных сливок
1 ½ стакана + 2 чайные ложки половина и половина
⅓ стакана сахара
1 столовая ложка тюльпанного тополевого меда с горкой
¼-½ ч.л. смеси специй Spicewalla Golden Milk
1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок

ДЛЯ МЕДОВОГО БУРБОННОГО СОУСА:
½ стакана воды
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки меда
Измельченные семена 2 стручков кардамона
4 столовые ложки бурбона
Примерно 2 ст.ложки половина и половина

Формочки со смазкой
Измельченные фисташки для заправки (или кешью с кунжутом и медом Trader Joe’s)

Купить рецепт

Распечатать

Препарат

1.Посыпьте 2 чайные ложки половинки желатина, чтобы он зацвел в течение 5 минут.

2. Вылейте сливки и половинки в кастрюлю с сахаром, чтобы они нагрелись. Держите огонь на слабом огне, иначе сливки не должны закипать или закипать.

3. Перемешайте, пока сахар не растворится. Затем добавьте мед (используйте любой мед, который у вас есть) и перемешайте, чтобы он растворился.

4. Посыпать золотистой молочной специей Spicewalla и снова перемешать. Когда сахар и специи смешаются, снимите огонь и добавьте желатин.

5. Снова поставить на слабый огонь, помешивая, чтобы желатин полностью растворился. Будьте осторожны, чтобы не перегреть крем, так как он испортит загущающую способность желатина.

6. Взять немного крема между пальцами, чтобы проверить, полностью ли растворился желатин.

7. Используйте спрей с антипригарным покрытием или другой способ смазки формочки. Крем равномерно разлить по 4-6 формочкам в зависимости от размера. Накройте и поставьте в холодильник на 2-4 часа, если подаете в формочке, или на ночь, если разрыхлили и перевернули на десертную тарелку.

для соуса:

1. Нагрейте ½ стакана воды, сахар и мед вместе с измельченными семенами кардамона. Варить, пока сахар не растворится, а жидкость не уменьшится и не начнет густеть. Добавьте бурбон и тушите еще немного.

2. Когда он не станет слишком водянистым, перемешайте пополам. Добавьте еще, если хотите более сливочный соус. Охладите соус до подачи на стол.

обслужить:

Панна котту можно подавать в формочки или разложить и перевернуть на десертные тарелки.Для этого в большую миску налейте горячую воду. Достаньте формочки из холодильника и острым ножом осторожно ослабьте края. Поместите формочки в горячую воду с интервалом в 3 секунды, чтобы освободить дно. Поместите десертную тарелку на формочку и переверните, постукивая по дну и бокам. Если не выходит, повторите описанные выше действия.

Полить соусом панна котту и посыпать измельченными орехами перед подачей на стол.

Купить рецепт

Панна Котта из хлопьев с молоком — Ужин с Джули

Это правда — зерновое молоко — это вещь.Momofuku Milk Bar сделал его таким для всех, кто старше десяти лет. По сути, зерновое молоко имеет вкус дна миски с хлопьями — оно переносит вас прямо в детство, в то место, где вы сидели, скрестив ноги, на полу перед телевизором и смотрели мультики в субботу утром. По этой причине W всегда просит соломинку вместе с миской хлопьев. Я размышлял о том, как использовать зерновое молоко таким образом, чтобы поставить его во главу угла — просто ароматизированное молоко, без песчинок, сырых кусочков — и паннакотта мне показалась именно такой.

Кроме того, меня попросили приготовить что-нибудь из хлопьев. Что в свете того, что «старое-новое-снова» кажется модным в наши дни — кто знал, что хлопья были такими ретро? Есть даже кафе, посвященные этому!

Как я, возможно, уже упоминал в прошлом, паннакотта почти такая же простая, как и десерт — это в основном подслащенные сливки, заправленные желатином. Это итальянское блюдо, и оно на грани фантазии, в зависимости от того, где вы его достаете и как подаете. Казалось, что это правильный шаг — взбить немного хрустящих хлопьев и посыпать их сверху, чтобы получить лучшее из обоих миров — гладкое сладкое молоко с хрустящими сладкими хлопьями, подвешенными на его поверхности.

Чтобы приготовить зерновое молоко, его нужно нагреть до кипения и настаивать на хлопьях. Я точно знаю? Именно то, что вы делаете, не задумываясь, когда съедаете тарелку хлопьев, с небольшим нагревом, чтобы ускорить процесс. У нас был Chex в доме на Рождество (смесь для вечеринок!), И шоколад добавляет измерение, которое вписывается в зерновое молоко моей детской мечты, а также добавляет сладости к хрусту сверху. (Вы можете компостировать размягченные хлопья или, если вы действительно хотите ничего не выбрасывать, смешайте их с тестом для блинов или кексов.Это правда — я сделал это.)

Вы можете сделать отдельные панна котты для обеда или сделать плакированные купола, протерев круглые формочки с антипригарным спреем и вытащив их из формы, когда они хорошо остынут. Или, если вы хотите чего-то веселого для вечеринки, наполните китайские суповые ложки (я покупаю их упаковками по три в долларовом магазине и храню в подвале), которые устанавливаются в холодильнике примерно за 10 минут и их приятно подавать.

Доходность 1 ServingQuarter (0.25 порций) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)

3 стакана полусливок

1-2 стакана хлопьев Chex (обычных или шоколадных)

1 упаковка желатина без добавок

2 ст. коричневый сахар

1/4 стакана шоколада Chex, измельченного

1

В средней кастрюле нагрейте сливки и 1-2 стакана хлопьев, пока они не запарятся; снимите с огня и оставьте на полчаса, чтобы сливки пропитались ароматом хлопьев. Процедить и вернуть сливки в кастрюлю; посыпьте сверху желатином и оставьте на несколько минут, чтобы он размягчился.

2

Включите огонь и нагрейте сливки, взбивая, пока коричневый сахар и желатин не растворятся. Разложите по формочкам или другим маленьким блюдам или китайским суповым ложкам. Поставьте в холодильник на 3-4 часа или до застывания.

3

Чтобы сделать пыль, поместите Chex в пакет с застежкой-молнией и раздавите тыльной стороной ложки или скалки — вам нужна текстура, а не полная пыль. Посыпьте паннакотту непосредственно перед подачей на стол.

4

Для приготовления 6-8 панна котт или много ложек.

Ингредиенты

3 стакана полусливок

1-2 стакана хлопьев Chex (обычных или шоколадных)

1 упаковка простого желатина

2 ст.коричневый сахар

1/4 стакана шоколада Chex, измельченного

Указания

1

В средней кастрюле нагрейте сливки и 1-2 чашки хлопьев, пока они не запарятся; снимите с огня и оставьте на полчаса, чтобы сливки пропитались ароматом хлопьев. Процедить и вернуть сливки в кастрюлю; посыпьте сверху желатином и оставьте на несколько минут, чтобы он размягчился.

2

Включите огонь и нагрейте сливки, взбивая, пока коричневый сахар и желатин не растворятся.Разложите по формочкам или другим маленьким блюдам или китайским суповым ложкам. Поставьте в холодильник на 3-4 часа или до застывания.

3

Чтобы сделать пыль, поместите Chex в пакет с застежкой-молнией и раздавите тыльной стороной ложки или скалки — вам нужна текстура, а не полная пыль. Посыпьте паннакотту непосредственно перед подачей на стол.

4

Для приготовления 6-8 панна котт или много ложек.

* Я стал партнером Life Made Delicious, чтобы придумать что-нибудь вкусненькое из хлопьев Chex!

Клубнично-молочная панна-котта — из грязи

Моя любовь к панна-котте началась в ресторане друга в Остине с восхитительной смеси из ванильной панна-котты, нарезанного красного винограда и икры базилика.Это, наверное, самое счастливое, что я когда-либо чувствовал после того, как съел десерт, что в значительной степени означает, что я был в полном восторге, потому что есть десерт уже равняется счастью. Моя любовь к клубничному молоку уходит корнями в детские ночевки в доме бабушки с кузиной Эмили. Моя бабушка была довольно здоровой едой — свежие фрукты, цельнозерновые тосты, хлопья с отрубями, овощи из сада на заднем дворе — но ей нравилось баловать своих внуков клубничным молоком Несквик. Не думаю, что когда-нибудь забуду отчетливую желтую банку, в которой он был, и то, как розовый порошок парил в воздухе, когда мы засыпали его в стаканы с молоком.Когда я собирался делать эту паннакотту, я хотел ощутить оба этих счастливых воспоминания в готовом продукте, но с более … естественным вкусом.

Панна котта, кажется, имеет репутацию сложной в приготовлении, поэтому я никогда не пробовал ее раньше. Реальность такова, что из него можно сделать привередливый десерт, но это не обязательно. Этот рецепт прост и не требует каких-либо причудливых форм (поэтому не нужно бояться расплавления и превращения восторга в депрессию). Это идеальный прохладный десерт для теплого дня, который не растает быстро и не требует специального оборудования.И самое приятное то, что вы можете легко сделать это за несколько дней! Просто не забудьте накрыть формочки полиэтиленовой пленкой или чем-то подобным, как только паннакотта застынет (можно хранить до недели).

Обратите внимание на одно предупреждение — НЕ используйте органическое молоко или сливки марки Horizon. По какой-то причине из-за этого паннакотта становится песчаной (что определенно угнетает).

No related posts.