Готовим традиционное американское печенье «Вупи пай»

Поделитесь находкой с друзьями!

«Вупи пай» (Whoopee pie) – это традиционное американское печенье, которое бывает двух видов – шоколадное и тыквенное, прослоенное кремом на основе сливок.

Whoopee переводится как «ух ты!», «ничего себе!», «вот это да!», что не удивительно, потому что это печенье не заслуживает никаких других эпитетов.

«Вупи пай» – чуть ли не любимый десерт американцев. А в последнее время он набирает популярность и в Европе. По своей форме он напоминает сэндвич: две булочки, а между ними крем. Если готовить «Вупи пай» по всем канонам американской кухни, то в качестве прослойки необходимо использовать маршмеллоу. Если же вы не претендуете на оригинальность, то можно обойтись и кремом.

Насыщенный шоколадный вкус печенья можно получить только благодаря качественному какао, так что советуем на нем не экономить. В результате вы получите разносящийся по всему дому божественный шоколадный аромат выпечки.

А когда прослоите десерт кремом, вас будет не оттащить от него, уж точно!

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 80 г сливочного масла
• 130 г муки
• 75 г сахарной пудры
• 3 ст.л. какао
• 100 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 50 г творожного сыра
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 150 г сливок 33% жирности

Приготовление:

Мягкое сливочное масло растереть добела с сахарной пудрой, ввести яйцо и перемешать. В отдельной посуде смешать муку, какао и разрыхлитель.

Ввести немного мучной смеси к масляной массе, перемешать. Затем влить немного молока и снова перемешать. Повторять процесс до тех пор, пока не «уйдут» все ингредиенты.

Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой, небольшие круги диаметром около 4 см. Вместо пергамента также можно использовать силиконовый коврик для выпечки, либо специальные антипригарные формы (в этом случае форму надо будет слегка смазать маслом).

Выпекать печенье при 180 градусах 10-12 минут.

Пока тесто выпекается, приготовим крем.

Творожный сыр смешать с сахарной пудрой. В отдельной посуде взбить венчиком сливки.

Смешать обе массы. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «Звезда». На одну половинку печенья круговым движением нанести крем. На крем положить вторую половинку печенья. Вупи пай готов!

Приятного аппетита!

 

Рейтинг статьи: 4.0 (1 оценка)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Подпишитесь на рассылку! Мы будем рассказывать вам о новых интересных статьях и о специальных предложениях не чаще 1-2 раз в неделю.

История печенья Вупи пай | Сладкое Меню

Влюбиться в Вупи пай можно, даже не откусив кусочка. А попробовав – влюбишься точно.

Плотные, рельефные после выпечки, коржи обещают знакомый с детства шоколадный вкус, а нежная кремовая прослойка манит контрастом с темным печеньем.

Шутка ли, сразу несколько американских штатов ревниво защищают право называться родиной этого лакомства. Ох, не зря!

Национальное достояние О том, что Вупи пай придумали на их территории, заявляли Массачусетс, Нью-Гемпшир, Пенсильвания и Мэн. Настоящая региональная война! Самые серьёзные аргументы у жителей двух последних штатов. Патриотически настроенные пенсильванцы вспоминают, что Вупи пай местная кондитерская фабрика делала ещё в 1920-х. Правда, официально название «

Whoopie pie» в употреблении появилось только в 1928-м. И это даёт уроженцам штата Мэн формальное преимущество: по их версии, в городе Льюистон выпекают Вупи пай с 1925-го года.

Потешное противостояние вылилось в то что мэнские законотворцы назначили Вупи пай «официальным угощением штата Мэн». Немного смешно, очень трогательно, но, по сути, это отменная иллюстрация простой мысли: в Америке не только ценят свою региональную идентичность, но и очень любят Вупи пай.

«Эге-гей, пирог!» При этом, сомнений в том, что рецепт печенья в Штаты привезли немецкие амиши, нет ни у кого. Амиши – этакие старообрядцы-протестанты, живущие простой жизнью и чтящие традиции предков. Большая часть их общин ещё в 18-19-м веках перебралась в Северную Америку.

По легенде, амиши-мужчины, уставшие на тяжёлой работе, разворачивали свёрток с едой и, обнаружив там Вупи пай, радостно вскрикивали: «Whoo! Pie!». Так со временем печенье и стали называть.

Поэтому, если неожиданно озадачиться переводом названия лакомства на русский, придётся выбирать между смешными именами «Ого-го, пироженка!», «Надо же, торт!» и «Эге-гей, пирог!». Для того, чтобы испытать подобные эмоции вам понадобится всего лишь рецепт пирожных Вупи пай.

Второе, более распространённое название переводится однозначно: «Чёрная луна».

Из чего же, из чего же сделаны наши печеньки «Э, так торт, пирог, пирожное или печенье?». Если у вас закружилась голова от весёлой карусели терминов, ничего удивительного. Вупи пай примечателен ещё и тем, что его «расовую принадлежность» определить крайне сложно.

По виду – печенье или пирожное, похожее на титанических размеров «Чоко-пай». Вторая часть названия намекает на то, что задумывалось это как пирог. А очевидцы, которым посчастливилось попробовать «Чёрную луну» на её исторической родине, свидетельствуют, что иногда одним пирожным можно накормить двух взрослых людей нескромных габаритов – торт и есть.

Так что, можно поступать по ситуации. Вупи пай поменьше назовём печеньем или пирожным. Испекли что-то королевских размеров – будет пирог или торт.

Впрочем, от перестановки букв состав не изменится. А он у классической «Чёрной Луны» маловариативен. Оригинальный рецепт требует использования шоколадного печенья и крема на основе сливок и масла. Со временем стали популярны модификации с имбирным и тыквенным печеньем, не возбраняется экспериментировать и с начинкой.

Дальше всего в этом продвинулись организаторы фольклорного фестиваля в Каутзтауне. Они угощают гостей пирожными Вупи пай с кремом на основе… арахисового масла. Это, конечно, страшная ересь.

И это, конечно, очень хочется попробовать.

Вупи-пай рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Испечём вупи-пай

Вупи-пай — это американские бисквиты с кремом, в данном случае шоколадные. Мягкие печенья-пирожные получаются несколько суховатыми, несмотря на нежность и воздушность теста. Кофе, чай, какао, горячее молоко — особенно хорошая компания для этого вида десерта. Вупи-пай требуют горячих напитков с густым вкусом. Яйца мелкие, поэтому использовались 2 штуки, можно 1 крупное.

Какао нужно брать высокого качества, чтобы выпечка имела красивый цвет. Из указанного количества продуктов должно было получиться 12 штук пирожных, у меня вышло 18 и ещё немного «пустых» половинок осталось. То есть крем можно смело увеличивать раза в 1,5-2, чтобы не опасаться, что его может не хватить.

Как приготовить «Вупи-пай» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте сливочное масло, молоко, муку, сахар, какао, масло растительное, манную крупу, лимон для сока, яйца.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления теста, мягкое сливочное масло разотрите с сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте по 1 яйца, разотрите. Влить растительное масло. Перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Просейте в миску какао. Перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

Влейте молоко, снова перемешайте. Задержитесь на этом этапе немного, дайте постоять чуть-чуть шоколадной массе и затем размешайте ещё раз. Все крупинки сахара должны разойтись.

Шаг 6 Ссылка

Муку просейте в миску, добавьте мелкую соль, разрыхлитель и соду. Перемешайте.

Шаг 7 Ссылка

В 3-4 приёма добавляйте муку в тесто, перемешивая каждый раз.

Шаг 8 Ссылка

Готовое тесто должно быть однородным без комочков, пружинящее, неплотное, хорошо держащее форму.

Шаг 9 Ссылка

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавите при помощи кондитерского мешка круглые заготовки, примерно 5 см в диаметре. Печенье несильно увеличивается в объёме, можно размещать их достаточно близко друг к другу.

Шаг 10 Ссылка

Выпекайте в хорошо разогретой духовке, 10 минут при 190°С.

Шаг 11 Ссылка

Снимите заготовки в противня, дайте остыть.

Шаг 12 Ссылка

Для крема соедините манку, сахар, соль. Влейте молоко, помешивая всё время.

Доведите до кипения, остудите. В остывшую массу добавьте сливочное масло, лимонный сок, перемешивая крем после добавления каждого ингредиента.

Шаг 13 Ссылка

Рассортируйте заготовки попарно, сочетая их по размеру. Для скрепления потребуется по 0,5 чайной ложки крема на 2 заготовки.

Шаг 14 Ссылка

Соедините вупи-пай кремом и подавайте к столу.

Вупи Пай — рецепт приготовления с фото и видео

Чоко Пай в глазури

Предлагаем приготовить на десерт к чаю вкусный «Чоко Пай» в глазури. Такое печенье обожают дети и взрослые. Стоит вам только один раз приготовить …

Чоко Пай со сливками

Предлагаем вам приготовить невероятно вкусный и просто шикарный домашний десерт — «Чоко Пай» со сливками. Такие пирожные отлично подойдут для любого …

Чоко Пай в духовке

Предлагаем вам приготовить вкусный домашний десерт – «Чоко Пай» в духовке. Такие пирожные готовятся быстро и точно понравятся вашим родным. И вам не …

Вупи Пай на молоке

Приготовьте вместе с нами вкусные пирожные на молоке – «Вупи Пай». Шоколадный, воздушный десерт с вкусным сливочным кремом просто покорит ваше сердце …

Чоко Пай по-домашнему

Приготовьте для своих родных вкусные, домашние пирожные «Чоко Пай». Аппетитные, легкие и нежные пирожные точно понравятся вашим родным. И вы всегда …

Диетический Чоко Пай

Даже если вы на диете, не стоит отказываться от вкусных и сладких пирожных. Вы легко сможете приготовить для себя диетический десерт. Готовьте вместе …

Чоко Пай со сметаной

Предлагаем приготовить известный десерт «Чоко Пай». Тесто готовится очень быстро и также легко приготовить крем для начинки. Вам понадобится немного …

Бисквитный Чоко Пай

Вкусный и нежный бисквитный «Чоко Пай» вы можете приготовить для своих родных. Всегда здорово, когда есть хороший рецепт по которому можно быстро и …

Чоко Пай из песочного теста

Вы знаете что такой Чоко Пай? Как бы загадочно не звучало название этого печенья, на самом деле это просто печенье с начинкой. Поверьте, ничего …

Чоко Пай в микроволновке

Кто из хозяек не мечтает научиться по-настоящему вкусно печь? Многие сутки просиживают на сайтах с рецептах, тратят уйму денег на дорогие продукты …

Чоко Пай с маршмеллоу

Предлагаем вам приготовить вкусное корейское печенье, которое очень популярно в последнее время — «Чоко Пай». Таким вкусным десертом вы сможете …

Гигантский Чоко Пай

Домашняя выпечка у всех ассоциируется с теплом, уютом, чашкой горячего чая и тихим вечером в кругу самых близких людей. Если вы хотите научиться …

Оформление вупи пай. История печенья вупи пай. Торт «Вупи Пай» с сырным кремом

Ингредиенты для торта Вупи Пай:

Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости миксера, пока оно не побелеет. Затем вводим сахар. После сахара, продолжая взбивать, вводим яйца.



1. {banner_banner1}

   Когда сахар и масло хорошо размешаются, снижаем скорость миксера до минимальной и вводим молоко, как на фото.

   
   

2. Соединяем муку и разрыхлитель для теста и немного размешиваем. После этого соединяем с ингредиентами в миксере.

   
   

3. После муки вводим крутой кипяток и последним добавляем какао, как на фото.

   
   

4. Готовое тесто для Вупи Пай перекладываем разъемную форму, дно которой застелено пергаментной бумагой и выпекаем 30 минут при 180 градусах. Желательно тесто разделить на 3 части, но можно и разрезать корж после выпечки.

   
   

5. Готовим крем для торта ВупиПай: измельченный творог взбиваем в чаше миксера с сахарной пудрой, как на фото.

   
   
6. {banner_banner2}

   Затем, продолжая взбивать на максимальной скорости, вводим заранее взбитые сливки.

   
   

7. Если масса получается достаточно жидкой, то можно добавить желатин, предварительно замочив его в воде на 10 минут, а затем растопив.

   
   

8. Собираем торт Whoopie Pie. Готовый корж разрезаем на 3 части. На первую часть выливаем половину крема (на фото) и укладываем поверх второй корж.

   
   

9. Затем выливаем оставшийся крем и накрываем его третьей частью коржа. Собранный торт отправляем в холодильник на 2 часа.

Оригинальный, пышный торт Вупи Пай – десерт, ставший привычным для многих из нас. Но пришел он из Америки. Именно там Whoopie Pie стали печь первыми. Многие повара экспериментируют с этим лакомством. В любом исполнении он получается очень нежным, насыщенным и вкусным. Изысканное сочетание белого крема и шоколадных коржей едва ли может оставить равнодушными сладкоежек. Привлекательность этого американского торта заключается в уникальной гармонии вкуса. Вот почему стоит испечь такой десерт к празднику или просто побаловать себя без повода.

Время приготовления – 3 часа. Количество порций – 10.

Ингредиенты

В рецепт торта Вупи Пай входят следующие продукты:

Для коржей:

• какао-порошок – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука из пшеницы – 350 г;
• соль – 1 щепотка;
• сахарный песок – 220 г;
• пищевая сода – 1 ч. л.;
• молоко – 130 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 250 г.

Для сиропа:

• сахар – 1 ст. л. с верхом;
• вода (кипяток) – 6 ст. л.

Для крема:

• сахарная пудра – 160 г;
• жирные сливки (минимум 30%) – 500 г;
• ванильный порошок – 5 г.

Как приготовить торт Вупи Пай

Невзирая на то, что для десерта Вупи Пай необходимо весьма много компонентов, приготовить из них изумительный торт не составит особого труда. Главное – наличие желания и следование пошаговому рецепту с фото.

1. Начать следует с приготовления теста. Для этого в глубокую плошку нужно положить сливочное масло. Оно должно быть слегка размягченным. В него всыпается сахарный песок.

1. Масса взбивается миксером. В смесь надо ввести по одному яйца. Всё взбивается.

1. Потом нужно слегка подогреть молоко. Оно аккуратно вливается в будущее тесто. Все снова перемешивается.

1. Осторожно в смесь вводятся какао, сода. Потом добавляется разрыхлитель.

1. Микс опять взбивается миксером. Он должен стать однородным. Малыми частями нужно всыпать муку.

1. Теперь тесто перемешивается ложкой. Очень важно не допустить оставшихся комочков.

1. Далее духовой шкаф надо включить. Он доводится до 160-170 градусов. Потом на пергамент выкладываются миниатюрные кружочки теста, напоминающие по форме пирожные. Для удобства стоит взять целлофановый пакет, срезать у него носик, заполнить тестом и выдавить смесь на лист. Каждый кружок осторожно разравнивается.

1. Заготовки нужно выпекать минут 10. Степень готовности можно проверить зубочисткой.

1. Из оставшейся массы теста следует испечь 3 идентичных по размерам коржа.

1. Их стоит выдерживать в духовке минут по 12. Потом пласты остужаются.

1. Далее делается крем. Сливки соединяются с ванильным порошком, сахарной пудрой. Всё смешивается.

1. Миксером полученный состав взбивается в пену.

1. Потом делается сироп. Сахар надо залить кипятком и мешать до основательного растворения кристаллов. Полученной жидкостью пропитываются все 3 коржа. Кремом промазываются пропитанные сладостью пласты.

1. Оригинальный торт Вупи Пай сверху декорируется оставшимся кремом.

1. Сверху он украшается пирожными, разрезанными надвое и «склеенными» кремом. Дополнить десерт можно шоколадной стружкой, ягодами, орешками.

Видео-рецепты приготовления торта Whoopie Pie

Чтобы избежать ошибок в работе над этим кондитерским шедевром, стоит воспользоваться видео-подсказками:

Плотные, рельефные после выпечки, коржи обещают знакомый с детства шоколадный вкус, а нежная кремовая прослойка манит контрастом с темным печеньем.

Шутка ли, сразу несколько американских штатов ревниво защищают право называться родиной этого лакомства. Ох, не зря!

Национальное достояние О том, что Вупи пай придумали на их территории, заявляли Массачусетс, Нью-Гемпшир, Пенсильвания и Мэн. Настоящая региональная война! Самые серьёзные аргументы у жителей двух последних штатов. Патриотически настроенные пенсильванцы вспоминают, что Вупи пай местная кондитерская фабрика делала ещё в 1920-х. Правда, официально название «Whoopie pie» в употреблении появилось только в 1928-м. И это даёт уроженцам штата Мэн формальное преимущество: по их версии, в городе Льюистон выпекают Вупи пай с 1925-го года.

Потешное противостояние вылилось в то что мэнские законотворцы назначили Вупи пай «официальным угощением штата Мэн». Немного смешно, очень трогательно, но, по сути, это отменная иллюстрация простой мысли: в Америке не только ценят свою региональную идентичность, но и очень любят Вупи пай.

«Эге-гей, пирог!» При этом, сомнений в том, что рецепт печенья в Штаты привезли немецкие амиши, нет ни у кого. Амиши – этакие старообрядцы-протестанты, живущие простой жизнью и чтящие традиции предков. Большая часть их общин ещё в 18-19-м веках перебралась в Северную Америку.

По легенде, амиши-мужчины, уставшие на тяжёлой работе, разворачивали свёрток с едой и, обнаружив там Вупи пай, радостно вскрикивали: «Whoo! Pie!». Так со временем печенье и стали называть.

Поэтому, если неожиданно озадачиться переводом названия лакомства на русский, придётся выбирать между смешными именами «Ого-го, пироженка!», «Надо же, торт!» и «Эге-гей, пирог!». Для того, чтобы испытать подобные эмоции вам понадобится всего лишь рецепт пирожных Вупи пай .

Второе, более распространённое название переводится однозначно: «Чёрная луна».

Из чего же, из чего же сделаны наши печеньки «Э, так торт, пирог, пирожное или печенье?». Если у вас закружилась голова от весёлой карусели терминов, ничего удивительного. Вупи пай примечателен ещё и тем, что его «расовую принадлежность» определить крайне сложно.

По виду – печенье или пирожное, похожее на титанических размеров «Чоко-пай». Вторая часть названия намекает на то, что задумывалось это как пирог. А очевидцы, которым посчастливилось попробовать «Чёрную луну» на её исторической родине, свидетельствуют, что иногда одним пирожным можно накормить двух взрослых людей нескромных габаритов – торт и есть.

Так что, можно поступать по ситуации. Вупи пай поменьше назовём печеньем или пирожным. Испекли что-то королевских размеров – будет пирог или торт.

Впрочем, от перестановки букв состав не изменится. А он у классической «Чёрной Луны» маловариативен. Оригинальный рецепт требует использования шоколадного печенья и крема на основе сливок и масла. Со временем стали популярны модификации с имбирным и тыквенным печеньем, не возбраняется экспериментировать и с начинкой.

И это, конечно, очень хочется попробовать.

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога! Сегодня мы приготовим торт «Вупи пай» рецепт с фото для вашего удобства. Как часто главной гастрономической «фишкой» любого праздника является красивый торт?

Да почти всегда. Ведь каждому хочется удивить гостей необычным, вкусным и изысканным десертом. У вас тоже намечается торжество, но вы не знаете какой десерт выбрать? Тогда данная статья вам поможет сделать беспроигрышный выбор.

Торт «Вупи пай» очень красивый и вкусный, он станет настоящим украшением любого праздника! Данный рецепт пошаговый, так что не бойтесь что-то пропустить в процессе приготовления.

«Вупи пай» — это популярнейшие американские пирожные, они состоят из двух бисквитных половинок и кремовой прослойки. Американцы от них в восторге! Так почему бы и нам не попробовать приготовить их? Однако в нашем варианте эти пирожные будут служить декорацией для основного блюда — торта.

Составляющие:

Для коржей:

1. Мука пшеничная — 350 грамм
2. Какао-порошок — 100 грамм
3. Масло сливочное — 250 грамм
4. Сахар — 210 грамм
5. Ванильный сахар — 10 грамм
6. Куриные яйца — 2 штуки
7. Кофе Эспрессо — 130 грамм
8. Молоко — 130 грамм
9. Сок лимона — 10 грамм
10. Разрыхлитель для теста — 8 грамм
11. Сода — 4 грамма
12. Соль — 2 грамма

Для крема:

1. Сметана — 600 грамм
2. Сахарная пудра — 150 грамм
3. Ванильный сахар — 10 грамм

Для шоколадной помадки:

1. Черный шоколад — 80-100 грамм
2. Жирные сливки — 80-100 грамм
3. Сливочное масло — 10 грамм.

Способ приготовления:

1. Просейте в глубокую посуду необходимое количество пшеничной муки . Затем добавьте к ней какао-порошок , разрыхлитель, соду и соль. Все компоненты тщательно перемешайте, лучше для этого использовать обычный венчик. Должна получиться однородная смесь серовато-коричневого оттенка.

2. Берем молоко и вливаем в него лимонный сок, перемешиваем.

3. Размягченное сливочное масло положите в глубокую посуду, всыпьте к нему сахар обычный и ванильный. Теперь взбиваем ингредиенты миксером в течение двух минут.

4. На следующем этапе к масляно-сахарной массе следует добавить два куриных яичка . Яйца желательно брать комнатной температуры. Продолжаем взбивать с помощью миксера примерно 4 минуты.

5. Крепкий кофе Эспрессо соединяем с молочно-лимонной смесью. Кофе должен быть теплым.

6. Теперь к полученной масляно-яичной массе нам нужно добавить все подготовленные ранее компоненты.

7. Делается это в три приема, чередуя жидкую и сухую смесь.

8. Тесто готово. Переложите 150 грамм теста в кондитерский мешок(оно понадобится нам для декорации тортика).

9. Для выпекания используем форму со съемным дном диаметром 20 см, застелив его специальной бумагой.

Четвертую часть от теста распределите равномерно по дну формочки, выравнивая верх лопаткой или ложкой.

10. Форму ставим в разогретую до 180 гр. духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

11. Готовому коржу необходимо дать остыть минут десять.

12. После чего нужно аккуратно извлечь его из формочки и полностью остудить на решетке.

13. Аналогичные манипуляции производим со следующими тремя коржиками.

14. Приступим к приготовлению будущих пироженки «Вупи пай» для украшения нашего торта. Для этого возьмите бумагу для выпечки и с помощью шаблона нарисуйте на ней 12 одинаковых кружочков, отступ между ними должен быть равномерным.

15. Теперь переверните бумагу на противень пометками вниз, с помощью кондитерского мешка аккуратно выдавите отложенное тесто на отмеченные кружки.

16. Ставим противень в духовку, выпекаем 10-12 минут при температуре 180 гр. Готовые заготовки нужно остудить, а после найти каждой из них пару.

У наших трех остывших коржей подравниваем верхушку ножом. Остатки превращаем в крошку(для украшения).

17. Теперь приступим к приготовлению крема. Берем сметану, добавляем в нее ванильный сахар и пудру.

18. Все взбиваем до образования пышной консистенции. Так же я предлагаю посмотреть пять рецептов заварного крема , тоже подойдут к нашему торту.

19. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок.

20. Следующий этап очень ответственный, нам нужно собрать наш тортик. Кладем один корж на тарелку и кондитерским мешком выдавливаем на него крем по краям в виде отдельных шариков. После заполняем кремом внутреннюю часть коржика.

21. Кладём второй корж сверху и смазываем его кремом точно так же как и в первом случае.

22. Так же поступаем с третьим коржом.

23. И так до последнего коржа. Действия должны быть аккуратными, ведь от них зависит, как будет выглядеть торт.

24. Оставшийся крем выдавливаем на 6 заготовок и накрываем половинками. «Вупи пай» для украшения тортика готовы. Кстати, они готовятся точно так же как и это знаменитое печенье ! Заинтересовал?

25. Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и заливаем его горячими сливками, смешиваем.

26. Добавляем сливочное масло. Снова перемешиваем.

27. Готовой шоколадной помадкой покрываем верхний корж торта.

28. Теперь нам нужно красиво украсить наш десерт. Для этого разрезаем на две части приготовленные пирожные и выкладываем их на верхушку тортика.

29. Посыпаем крошкой и при желании орешками. Ставим торт в холодильник на 5-6 часов. Затем вытаскиваем его и наслаждаемся этим восхитительным кондитерским изделием.

30. Так выглядит пирожное в разрезе! Приятного аппетита!

Шоколадная глазурь, видео рецепт:

Для вашего удобства было создано это видео. В нем показано как правильно готовить шоколадную глазурь без каких либо усилий.

Обязательно его посмотрите, 59 секунд это не так уж и много, а информации из него сможете почерпнуть массу.

Выпекать коржики лучше на среднем уровне духовки, однако, чтобы они не подгорели, внимательно наблюдайте за процессом.

Если у вас нет кондитерского мешка, то просто возьмите пищевой пакет и обрежьте один угол. Вместо сметанного крема можно использовать любой другой. Возьмите, к примеру, взбитые сливки, вкус восхитительного десерта от этого ничуть не испортится.

Для украшения торта можно использовать всевозможные ингредиенты, а не только крошку и сами пирожные. Красиво смотрятся на этом десерте ягоды(малина, смородина), части фруктов(например, клубника), орехи, листья мяты и многое другое. Сыграйте на контрасте, на темной шоколадной поверхности красиво выделяются яркие цвета(красный, зеленый, желтый).

Не бойтесь экспериментировать! В этом случае вам открывается огромное пространство для полета фантазии.

В оригинале «Вупи пай» (Whoopie pie) — это американские круглые пирожные, состоящие из мягких бисквитных лепешек, соединенных между собой тонкой кремовой прослойкой. Попробовавшие этот замечательный десерт обычно остаются в восторге, ведь сочетание рассыпчатого шоколадного мякиша и нежного крема — это на самом деле очень вкусно!

Сегодня мы приготовим торт по мотивам знаменитого импортного лакомства. Подобно оригиналу сохраняем рыхлую пористую текстуру с незаменимым привкусом шоколада и прослаиваем коржи светлым сливочным кремом. Готовый десерт оформляем тематическими пирожными.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 250 г;
• молоко — 130 мл;
• какао-порошок — 90 г;
• мука — 350 г;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• сода пищевая — 1 ч. ложка;
• горячая вода — 120 мл;
• сахар — 210 г;
• соль — щепоть.

Для крема:

• сливки 33% или выше — 400 г;
• сметана 20-25% — 200 г;
• сахар — 120 г.

Для пропитки коржей:

• вода — 50 мл;
• сахар — 1 ст. ложка.

Для глазури:

• темный шоколад — 80 г;
• сливочное масло — 10 г;
• сливки 33% или выше — 80 г.

Торт «Вупи пай» рецепт с фото пошагово

Как приготовить торт «Вупи пай»

1. Готовим тесто. Масло заранее вынимаем из холодильника — оно должно размягчиться при комнатной температуре, стать податливым и кремообразным. Уже подтаявшую масляную массу выкладываем в глубокую миску, всыпаем сразу всю порцию сахарного песка, бросаем соль. Растираем с помощью миксера.
   
2. По одному вводим яйца, продолжая взбивать пышную смесь.
   
3. Не прекращая работать миксером, постепенно вливаем молоко. На данном этапе масса будет не совсем однородной.
   
4. Отдельно, просеяв, соединяем муку, соду, разрыхлитель и какао-порошок.
   
5. Постепенно пересыпаем мучной состав к масляно-яичной смеси. Старательно размешиваем, не оставляя сухих комков. Далее вливаем горячую воду и снова полностью вымешиваем массу. Получаем густое и тягучее, окрашенное в насыщенный шоколадный цвет тесто.
   
6. Для декора торта приготовим несколько пирожных «Вупи пай». Для этого пару-тройку ложек теста перекладываем в кондитерский мешок или обычный пакет, отрезав кончик. Высаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень круглые заготовки диаметром 4,5–5 мм. Для оформления нам вполне хватит 6 штук лепешек.
   
7. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем изделия около 10 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой/зубочисткой).
   
8. Оставшееся тесто делим на три равные части, одну из которых выкладываем в форму диаметром 22 см, выравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой.
   
9. Ставим в духовку с температурой 180 градусов примерно на 20 минут. Обязательно проверяем готовность, погрузив глубоко в мякиш деревянную шпажку — она должна остаться совершенно сухой. Подобным образом выпекаем еще 2 коржа.
   
10. Полностью остудив, переносим один корж на большую тарелку. Действуем аккуратно — мякиш очень нежный и может раскрошиться от резких движений. При необходимости подравниваем ножом выпуклую верхушку. Для пропитки сахар растворяем в горячей воде и, остудив, слегка поливаем корж.
    

    Крем для торта «Вупи пай» рецепт

11. Холодные сливки взбиваем с сахаром. Работаем миксером до полного исчезновения твердых крупинок и сгущения массы. Как только сливки взобьются до мягких пиков, то есть на поверхности будут отпечатываться следы от венчиков, останавливаемся.
    
12. Добавляем сметану и размешиваем крем ложкой или силиконовой лопаткой (не взбиваем).
    
13. Перекладываем сливочно-сметанную массу в кондитерский мешок и густо наносим на основание торта в виде спирали. Далее повторяем действия — на пышную кремовую прослойку выкладываем следующий корж, пропитываем, покрываем кремом.
    
14. Полив пропиткой, выкладываем последний корж. Поверхность торта смазываем ровным тонким слоем крема, а затем убираем десерт в холодильник. Обязательно охлаждаем не менее 4 часов (можно оставить на ночь).
    
15. Не забываем смазать кремом и попарно соединить лепешки. Пирожные «Вупи пай» тоже убираем в холодильник.
    

    Глазурь для торта «Вупи пай»

16. Расколов на дольки шоколад, растапливаем со сливочным маслом на «водяной бане». Дожидаемся образования единой массы, а далее вливаем горячие сливки. Снимаем с плиты и активно размешиваем до получения глянцевой глазури.
    
17. Остудив до комнатной температуры, наносим шоколадную массу на верхушку охлажденного десерта, распределяем равномерно. Пирожные «Вупи пай» разрезаем пополам и в произвольном порядке размещаем на глазури. По желанию можно дополнить оформление шоколадной стружкой или другими сладостями.
    
18. Как только глазурь полностью застынет, подаем готовый торт «Вупи пай».
    

Приятного чаепития!

Тематические материалы:

Обновлено: 06. 11.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Чернично-лимонное бисквитное печенье «Вупи пай»

Австрийская кухня

Азиатская кухня

Американская кухня

Английская кухня

Арабская кухня

Аргентинская кухня

Африканская кухня

Бразильская кухня

Венесуэльская кухня

Вьетнамская кухня

Гавайская кухня

Греческая кухня

Еврейская кухня

Европейская кухня

Индийская кухня

Ирландская кухня

Испанская кухня

Итальянская кухня

Каджунская кухня

Канадская кухня

Карибская кухня

Китайская кухня

Корейская кухня

Кубинская кухня

Латиноамериканская кухня

Марокканская кухня

Мексиканская кухня

Немецкая кухня

Польская кухня

Португальская кухня

Скандинавская кухня

Тайская кухня

Турецкая кухня

Филиппинская кухня

Французская кухня

Шведская кухня

Ямайская кухня

Японская кухня

: Вупи пай.

Американские пирожные.

              Инструкционно-технологическая карта

Тема: Вупи пай. Американские пирожные.

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд зарубежной кухни, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
1	сливочное масло		200 гр.
2	яйца		2
3	мука		300 гр.
4	какао		130 гр.
5	сахар		220 гр.
6	разрыхлитель		2 чайн. лож.
7	ванильный сахар		2 чайн. лож.
8	молоко		200 мл.
9	жирные сливки 33%		400 мл.
10	Сахарная пудра		5 стол. лож.

 

                                                              Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                                             Технология приготовления.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

 

 

 

В одной миске смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель, ванильный сахар.В другой миске взбиваем сахар с маслом комнатной температуры.Добавляем яйца и хорошо перемешиваем. В яично-масляную смесь, частями, добавляем поочерёдно молоко и мучную смесь. Вымешиваем тесто.На силиконовый коврик или пергамент выкладываем небольшие шарики теста и слегка их приплющиваем. В хорошо разогретой духовке выпекаем 10-12 минут при температуре 175 градусов. Готовое печенье остужаем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. На половину печений наносим крем и накрываем второй половиной печений. Даём постоять пирожным 30 минут на холоде перед подачей. Хранить в холодильнике.

              Инструкционно-технологическая карта

Тема:. АМЕРИКАНСКАЯ ПИЦЦА НА ТОЛСТОМ ТЕСТЕ.

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд зарубежной кухни, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
	Тесто
	Пшеничная мука		500
	Сухие дрожжи		7г
	Вода		250
	Куринные яйца		1шт
	соль		1г
	Сахар		1
	Начинка
	Кетчуп		3
	Помидоры		2
	Твердый сыр		100
	Моцарелла		100
	Болгарский перец		0. 5
	Копченная колбаса		150
	оливки		10

 

                                                              Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                                             Технология приготовления.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

 

 

 

Подготавливаем ингредиенты. Включаем духовку на температуру 180-200 градусов. К муке добавляем дрожжи. Насыпаем сахар и соль, заливаем воду. Вымешиваем тесто, оставляем на 2 часа (по идее). Для тех, кто не хочет так долго ждать предлагаю такой способ: оборачиваем посуду, в которой будет подниматься тесто, пищевой плёнкой.Обматываем полотенцем, выключаем духовку, ставим в неё наше тесто. Минут через 30 достаём, тесто уже поднялось и готово к использованию.Выкладываем тесто на форму.Смазываем кетчупом.Нарезаем и выкладываем копчёную колбасу.Сверху выкладываем нарезанные половинками дольки помидор.Выкладываем кольца перца.Добавляем оливки.Рвём моцареллу на маленькие кусочки, выкладываем сверху.Посыпаем всё натёртым на среднё тёрке сыром.Выпекаем на температуре 180-200 градусов минут 30.Подаём горячей.       

  Инструкционно-технологическая карта

Тема: КОТЛЕТЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ.

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд зарубежной кухни, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
	Помидоры Лук репчатый Твёрдый сыр Зелень Пшеничная мука Куриные яйца Разрыхлитель		0.9 0.1 14.3 7.1 35.7 0.1 0.1

                                                              Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                                             Технология приготовления.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

 

 

 

Помыть помидоры и вырезать плодоножки. Сделать крестообразные надрезыОпустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту. Это позволит без особого труда снять с них кожицу.Очистить помидорыНарезать помидоры на мелкие кубики. После чего очень советую выложить их в дуршлаг, поставив последний в глубокую тарелку. Таким образом, пока вы будете подготавливать остальные ингредиенты, с помидоров будет стекать лишняя жидкостьЛуковицу помыть, нарезать кубикамиНа средней терке натереть сырЗелень мелко нарезатьСмешать в миске/кастрюле помидоры, лук, зелень, сыр. Добавить яйцо, соль, перец по вкусу и хорошенько перемешатьДобавить муку и разрыхлитель и ещё раз хорошенько перемешатВыкладывать котлетки ложкой в сковороду с раскаленным растительным маслом. Масло должно быть столько, чтобы котлеты наполовину утопали в нем. Жарить следует до золотистой корочки.Затем переверните котлетки и обжарьте, с другой стороны. Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце (или салфетки), чтобы удалить лишний жир

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ПУДИНГ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С АБРИКОСАМИ.

 

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
	Абрикосы [спелые] Молоко  Манка Вода Сливочное масло Сахар Куриные яйца. Мёд Вино белое [сухое] Корица [щепотка]		5шт 200мл 2 ст.л 100 мл 1 ст.л 1 ст.л 1 шт   1 ст. л 2 ст.л По вкусу

 

                                             Технология приготовления.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

 

 

 

Итак, приступаем к приготовлению пудинга. Свежие абрикосы разрезаем на половинки. Смешиваем белое вино, мед и корицу. Полученную смесь прогреваем, но не доводим до кипения и заливаем подготовленные абрикосы примерно на 30 минут. В молоко добавляем воду и доводим до кипения. Затем тонкой струйкой всыпаем туда манку с сахаром и варим кашу, помешивая, 20 минут. Далее вмешиваем в кашу сливочное масло и куриное яйцо, взбитое блендером. Смазанную маслом форму наполняем до половины пудингом, потом выкладываем абрикосы и сверху укрываем пудингом. Форму убираем в холодильник до затвердевания. По истечении времени, опрокидываем пудинг на тарелку и украшаем половинкой абрикоса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              Инструкционно-технологическая карта

Тема: САЛАТ С МАСЛИНАМИ, ОГУРЦАМИ, КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ.

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд зарубежной кухни, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
	Куриное филе Рассольный сыр Огурцы Помидоры Маслины Лук репчатый Салат-латук Оливковое масло Винный уксус белый Орегано сухой по вкусу Соль по вкусу		400 150 1 2 100 1 5 5 2 По вкусу По вкусу

 

                                                              Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                                             Технология приготовления.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

 

 

 

Салат с маслинами огурцами курицей сыром и помидорами

Продукты для приготовления салата подготовлены. Куриное филе отварено, остужено. Репчатый лук очищен. Он и другие овощи помыты. Маслины извлечены из рассола.Средними кусочками нарезаем огурец, спелые красные помидоры, рвём на кусочки салатные листья.Нарезаем крупными кубиками сыр.Нарезаем произвольными кусочками среднего размера куриное филе.Нарезаем тонкими кольцами или полукольцами (если луковица крупная) репчатый лук.Готовим заправку, взбивая оливковое масло с солью, белым винным уксусом, сушеным орегано. Туда же можете покрошить мелко веточку свежего орегано.Все ингредиенты салата выкладываем в миску и заливаем получившейся заправкой. Аккуратно перемешиваем салат.

 

 

             Инструкционно-технологическая карта

Тема: Куриный сюпрем с соусом «Шампань».

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд зарубежной кухни, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
	Грудка куриная Креветки Вино белое сухое Чеснок Перец душистый Багет Яйцо куриное Масло растительное Масло сливочное Соус             Шампанское (полусухое)             Сливки (33%)             Сахар             Соль		2шт 100г 0. 5стак 1 зуб   0.25шт 3 шт 4 ст.л 4 ст.л   1 стакан 0.33 стака 1 ч.л

 

                                                              Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                                             Технология приготовления.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

 

 

 

Куриные грудки отделить от костей, разделить на половинки.

Половинки грудки разрезать горизонтально пополам, не дорезая до конца, раскрыть как книжку.

Раскрытые филе накрыть пленкой и отбить молотком.

Грудки посолить, поперчить.

Креветки залить вином с добавлением чеснока и соли. Мариновать минут 20.

Багет предварительно заморозить в морозилке, натереть на терке и растереть руками до мелкой крошки.

Приготовить ингредиенты для льезона: мука, сухари, слегка взбитые яйца.

На отбитые грудки выложить креветки, свернуть рулетиками.

Каждый рулет обмакиваем в муке, затем в яйце, в сухарях. Повторяем процедуру еще 1-2 раза до образования плотной корочки.

 

В глубокой сковороде растопить растительное и сливочное масло. Обжарить рулеты со всех сторонОбжаренные рулеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Готовые рулеты сложить в форму и подержать в хорошо прогретой духовке еще минут 20.

Тем временем приготовим соус. В ковшике выпарить шампанское до уменьшения объема в 4 раза, добавить соль, сахар, сливки, поварить, постоянно помешивая, в течение 5 минут до загустения.Подавать рулетики, нарезанные наискосок, с соусом «Шампань»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Инструкционно-технологическая карта

Тема:.

 

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд из мяса говядины, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
	говядина		270
	фасоль		100
	помидоры		1шт
	шампиньоны		150
	перец болгарский красный		1шт
	лук репчатый		1шт
	оливковое масло		0,50
	соль		По вкусу
	перец черный молотый		По вкусу

 

                                                 Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                                    Технология приготовления.

Красную фасоль замочить на 3–4 часа (лучше на ночь). Отварить фасоль до готовности согласно инструкции на упаковке. Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать. В глубокой сковороде (вок) на оливковом масле обжарить нарезанный лук, затем добавить мяса, немного обжарить Тем временем нарезать грибы небольшими пластинами, добавить в сковороду к луку и мясу, немного обжарить. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Добавить перец в сковороду, обжаривать 4–5 минут. Помидоры нарезать кубиками (желтые), добавить в сковороду, обжарить в течение нескольких минут. Мясо и овощи посолить и поперчить по вкусу.

 

Закладываем мясо и фасоль в горшочки. У меня было два варианта.
Вариант №1. В горшочек выкладываем немного мяса с овощами, далее на мясо выкладываем слой фасоли, на фасоль опять выкладываем мясо с овощами. Получается, как бы фасолевая прослойка.
Вариант №2. Фасоль добавляем в сковороду к мясу и овощам, перемешиваем, а потом выкладываем в горшочек. Оба варианта очень вкусны.

В каждый горшочек налить немного воды (около 50 мл), закрыть горшочки крышкой, томить в разогретой до 180°C духовке в течение часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              Инструкционно-технологическая карта

Тема: Куриные грудки по-каталонски

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд из мяса птицы, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

Куриная грудка          600 г			маслины без косточек       50 г
лук репчатый              1 шт.			рис белый                           150 г
красный сладкий перец     1 шт.			оливковое масло              2–3 ст.л
Помидор                     1 шт.			лавровый лист                 1–2 шт.
томатная паста          1 ст.л			сушеный базилик             1 ч. л.
Чеснок                        3 зубчика			молотый черный перец    по вкусу
бульон или вода         250 мл			соль                         по вкусу

 

                                                 Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                                    Технология приготовления

В этом блюде из курицы, приправленной чесноком и базиликом прослеживается влияние французской и испанской кухни. Необычное сочетание маслин, перца, томатов придает этому аппетитному блюду очень живописный вид. Куриную грудку помыть. Посолить и поперчить. Разогреть оливковое масло в большой сковороде в течение 1 минуты, и обжарить куриную грудку с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Нарезать кольцами лук репчатый, измельчить чеснок, и нарезать соломкой красный перец.

Куриную грудку вынуть из сковороды и положить на салфетку. В этом же масле обжарить лук и красный сладкий перец в течение 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты, затем положить, нарезанные помидоры и томатную пасту, добавить сушеный базилик, лавровый лист, посолить по вкусу. Влить бульон или воду и довести до кипения. Добавить рис и убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить зеленый горошек, и аккуратно перемешать. Положить куриную грудку обратно в сковороду и слегка полить смесью. Накрыть сковороду и тушить под крышкой на медленном огне до готовности риса. Рис и горошек должны быть мягкими. Вынуть лавровый лист, добавить маслины и выложить куриную грудку на готовое кушанье.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              Инструкционно-технологическая карта

Тема: Птица в яблочном чатни.

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд из мяса птицы, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

8 порций

1. Целая тушка птицы или только ноги/руки

2. 1000 г яблок (кислых или кислосладких)

3. Горсть изюма

4. 4 зуб чеснока

5. 3-4 см корня имбиря

6. 1-2 см Острый перец

7. 1 ч л соли

8. 100 г коричневый сахар

9. Специи : чёрный перец, кориандр, корица, куркума, сладкая паприк

10.            200 мл Вода или бульон

11.            100 г сливки 20 — 30 %

12.            Оливковое масло для жарки

                                      Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                         Технология приготовления

Птицу разделать на порционные куски, не снимая кожу и положить обжариваться в сотейник с толстым дном. Без масла! Кожей ко дну..Яблоки нарезать дольками и добавить к уже слегка обжаренной птице.На этом этапе добавить специи, соль и сахар… Продолжать жарить… Как только яблоки покроются лёгкой карамелью…. Добавить чеснок, имбирь и острый 🌶… Как всё прогреется добавляем оливковое масло 2 ложки (можно любое), закрываем крышкой и тушим…Добавляем сливки, изюм и бульон… Пробуем на соль и сахар…. Можно добавить лимонный сок или винный уксус (если яблоки недостаточно кислые), тушим под крышкой до готовности… На гарнир подавать рис.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              Инструкционно-технологическая карта

Тема: Жареный минтай под польским соусом.

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд из мяса рыбы, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

Рыба (минтай, судак, лимон ема, палтус)1 кг			петрушка10 г
сок лимона1 ст.л			яйцо вареное2 шт.
соль			для картофельного пюре: картофель1 кг
перец черный молотый (по вкусу)			масло сливочное по вкусу
Для соуса:			молоко100–150 мл
масло сливочное100–150 г			Соль по вкусу

 

                                      Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                         Технология приготовления

Минтай помыть, убрать плавники. Нарезать на небольшие куски. Посолить, поперчить.2панировке сбрызнуть соком лимона и встряхнуть или перемешать. Затем обвалять в муке и жарить на разогретой сковороде с добавлением растительного, масла до образования румяной корочки.3Пока жарится рыба, готовим соус по-польски. Яйца вареные нарезать кубиками, петрушку мелко измельчить.4Сливочное масло растопить. В масло добавить нарезанные яйца, петрушку, немного поперчить и посолить. Перемешать.6Приготовить картофельное пюре. Выложить пюре и
жареную рыбу, полив соусом по-польски.

 

 

              Инструкционно-технологическая карта

Тема: Минтай тушёный в сметане с луком и морковью.

Цель: 1. Выработать навыки и умения по приготовлению блюд из мяса рыбы, работе с нормативно-техническими документами, рациональному использованию рабочего времени.

2.Ознакомить учащихся с инвентарем, инструментами, оборудованием; научить безопасным приемам труда, правилам санитарии, бракеражу блюд.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: разделочная доска, ножи поварские, сковорода, посуда для подачи блюда.

Сырье:

№	Наименование продукта.	Брутто,г	Нетто,г
	Вода		100мл
	Лавровый лист		1шт
	Лук репчатый		1шт
	Масло подсолнечное рафинированное		3ст. л
	Минтай феле		350г
	Морковь		1шт
	Сметана		200мл
	Соль		0,75ч.л

 

                                      Ход работы.

Организация рабочего места.

А) Ознакомление с нормативно-технической документацией.

Б) Подбор посуды, инструментов, инвентаря.

                         Технология приготовления

Для работы нам понадобится филе минтая, лук, морковь, подсолнечное масло, вода, соль, лавровый лист, сметана. Лук (1 штуку) и морковь (1 штуку) очистить. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи в сковороде на подсолнечном масле (3 ст. л.) до слегка золотистого цветаФиле минтая (350 г) разрезать на порционные кусочки и выложить на овощи. Приправить солью (0,75 ч. л.). Влить 100 мл воды.Сверху выложить сметану (200 г) и 1 лавровый лист. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут.Минтай тушёный в сметане с луком и морковью готов.Время подготовки: 5 мин.Время приготовления: 35 мин.Кол-во порций: 4 шт.

 

Скачано с www.znanio.ru

Тесто для печенья Пироги-вупи — Домашняя шумиха

Сливочная (и без яиц!) начинка из теста для печенья, зажатая между двумя мягкими шоколадными печеньями. Невероятно вкусный десерт, который готовится быстро и легко!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

О тесте для печенья Пироги с вупи

Этот рецепт сочетает в себе три великолепных десерта в одном печенье:

• Легкое и пышное шоколадное печенье, идеально пропеченное.
• Очень нежное сливочное тесто для печенья.
• Хрустящие шоколадные чипсы.

Тесто для печенья в этом рецепте на самом деле такое же, как и для соуса из теста для печенья. По сути, это большой пласт глазури из теста для печенья , который является идеальным дополнением к любому десерту, особенно к этому печенью.

Откуда появились пироги с перьями?

Первые пироги с вупи, какими мы их знаем, появились в пекарне Лабади в Льюистоне, штат Мэн, в 1925 году.Пекарня открыта и по сей день.

Как долго годятся пироги из песочного теста?

Этот ответ может быть сложным, так как он состоит из двух частей:

Если вы уже собрали пироги из теста для печенья , я бы порекомендовал съесть их в течение 24–48 часов. Если в какой-то момент печенье станет мокрым, лучше его выбросить; это означает, что влага из начинки просочилась в печенье, изменив текстуру. А из-за начинки вупи-пирожки следует хранить в закрытой посуде в холодильнике до готовности к употреблению.

Если вы приготовили печенье и начинку из теста для печенья , но еще не собрали пироги , это даст вам больше времени, чтобы их съесть — вам просто нужно будет собирать печенье каждый раз, когда вы захотите их съесть. . Сами печенья можно хранить на прилавке в закрытой посуде до одной недели. Начинку из теста для печенья также можно хранить в холодильнике в течение недели, но ее необходимо нагреть до комнатной температуры, прежде чем она приобретет пастообразную консистенцию.

Можно ли заморозить пироги из теста для печенья?

Да, вы можете! И есть несколько способов сделать это.

Чтобы заморозить сырое тесто для шоколадного печенья: 

• Смешайте все ингредиенты, затем ложкой для печенья зачерпните примерно одну столовую ложку теста. Выложите шарики теста для печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Замораживайте не менее двух часов или до тех пор, пока снаружи не перестанет быть липким. После затвердения переложите в пакет для заморозки или в контейнер для хранения с герметичной крышкой.
• Тесто для печенья можно хранить до шести месяцев. Когда будете готовы к выпечке, поместите шарики из печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой, поместите противень на ночь в холодильник, а затем выпекайте как обычно.

Чтобы заморозить выпеченное печенье:

• Выпечь и дать полностью остыть.
• Храните печенье в один слой в пакете для заморозки или контейнере для хранения. Если вам нужно сложить печенье стопкой, разделите каждый слой листом вощеной бумаги.
• Печенье можно заморозить на срок до трех месяцев.

Для заморозки собранного печенья:

• После выпечки, охлаждения и сборки положите пироги на противень или тарелку и заморозьте на 2 часа или до застывания.
• Вы можете завернуть каждый замороженный пирог в пищевую пленку ИЛИ собрать пироги в герметичном контейнере, разделив каждый слой пергаментной бумагой. Чтобы предотвратить ожог от морозильной камеры, оберните герметичный контейнер полиэтиленовой пленкой.
• Собранные пироги с перцем можно заморозить на срок до трех месяцев.

Если вам нужны советы по заморозке готовой начинки из теста для печенья, ознакомьтесь с рекомендациями по соусу из теста для печенья. Это тот же рецепт, только переделанный в начинку для этих печенек.

Другие рецепты шоколада

Другие рецепты печенья

Как приготовить пирожки из песочного теста

Следующая часть представляет собой фотоинструкцию по шагам рецепта. Если вы ищете полные размеры и инструкции по рецепту, прокрутите вниз до раздела «Сведения о рецепте».

Шаг 1 – В средней миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

Шаг 2 – С помощью стационарного миксера (или ручного миксера + большой миски) взбейте вместе сахар и жир до пышной массы.

Шаг 3 – Не выключая миксер, добавьте яйцо, молоко и ваниль.

Шаг 4 – Добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешайте до полного растворения.

Шаг 5 – Используя ложку для печенья, зачерпните тесто и положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии примерно двух дюймов друг от друга.

Шаг 6 – Выпечка!

Шаг 7 – Пока печенье выпекается и остывает, приготовьте начинку из теста для печенья.Используя стационарный миксер (или ручной миксер + большую миску), добавьте масло и сливочный сыр. Взбейте их вместе на средне-высокой скорости до кремообразного состояния.

Шаг 8  – Остановите миксер и добавьте шоколадно-коричневый сахар, соль, экстракт ванили и сахарную пудру, затем снова взбейте до получения однородной массы.

Шаг 9 – Снова остановите миксер и добавьте шоколадную стружку. Используйте шпатель, чтобы аккуратно перемешать.

Шаг 10 – Возьмите испеченное печенье и выложите большое количество начинки из теста для печенья на плоскую сторону, затем положите другое печенье (плоской стороной вниз) поверх начинки. Повторяйте этот шаг, пока не будут собраны все пироги.

Шаг 11 – Подавайте и наслаждайтесь!

Тесто для печенья Пирожки с вупи

Выход: 12 пирогов с вупи

Сливочная (и без яиц!) Начинка для печенья, зажатая между двумя мягкими шоколадными печеньями. Невероятно вкусный десерт, который готовится быстро и легко!

Для шоколадного печенья

• Разогрейте духовку до 450 F. Застелите два больших противня пергаментной бумагой, затем отложите в сторону.
• В большой миске смешайте муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль, затем отставьте миску в сторону.
• С помощью стационарного миксера (или ручного миксера + большой миски) взбейте сахар и растительное масло на средней скорости до однородной массы, около 2 минут.

• Поддерживая среднюю скорость, добавьте в миску яйцо, молоко и ванильный экстракт. Взбить до объединения.

• Поддерживая среднюю скорость, медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным. Продолжайте перемешивать, пока сухие ингредиенты полностью не смешаются, около 3-5 минут.

• С помощью ложки для печенья наберите примерно 1 столовую ложку теста, затем выложите тесто на подготовленный противень. Повторяйте этот шаг, пока не будет использовано все тесто для печенья, располагая печенье на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

• Выпекайте печенье в течение 6-7 минут или пока верх печенья не станет сухим.

• Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем перекладывать на решётку для полного остывания.

Для начинки из теста для печенья

• Пока печенье остывает, приготовьте начинку из теста для печенья.С помощью стационарного миксера (или ручного миксера + средней миски) смешайте масло и сливочный сыр на средней скорости, пока смесь не станет воздушной, около 2 минут.

• Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте коричневый сахар, соль, ванильный экстракт и сахарную пудру. Смешайте до полного смешивания.

• Лопаткой или ложкой добавьте шоколадную стружку, пока она не будет равномерно распределена.

Собираем все вместе

• Добавьте 2-3 столовые ложки начинки из теста для печенья на плоскую сторону шоколадного печенья.Совет: тыльной стороной ложки разровняйте тесто для печенья так, чтобы оно было на расстоянии 1/2 дюйма от края печенья и чтобы оно было примерно на 1 дюйм в высоту. Тесто для печенья должно выглядеть как плато поверх печенья.

• Поместите еще одно печенье плоской стороной вниз поверх теста для печенья и слегка прижмите, пока тесто не достигнет краев печенья. При желании, держите печенье-вупи боком и посыпьте его небольшим количеством шоколадной стружки.

• Немедленно подавайте пироги из песочного теста.

Порция: 1 вупи-пай | Калорийность: 481 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 324 мг | Калий: 166 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 568 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 2 мг

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог. Любая информация о питании, обсуждаемая или раскрытая в этом посте, должна рассматриваться только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Chrisy

Рецепт пирогов с вупи | Leite’s Culinaria

Эти классические пироги-вупи готовятся из сладкой ванильной начинки между нежным шоколадным печеньем. Простой способ подарить детям частичку детства.

Взято из Тиш Бойл | Хорошее печенье | John Wiley & Sons, 2002

Простое произнесение «Whoopie Pie» делает нас счастливыми. Черт возьми, просто мысль о «Whoopie Pie» делает нас счастливыми! Как нельзя?! Для тех из вас, кто, как и мы, старожилы, вспомните упакованных Devil Dogs, это как они, за исключением того, что здесь нет страшных, многосложных слов или гидрогенизированных растительных сокращений.Ничего, кроме настоящих ингредиентов и сладкой вздымающейся ванильной начинки, зажатой между нежным шоколадным печеньем. – Рене Шеттлер

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖКИ ЗАРАНЕЕ?

Планируете пикник на горизонте? Или день рождения, или просто желание, до которого осталось около 3 дней? Что ж, вы можете сделать работу сейчас, а потом насладиться вкусным пирогом. После выпечки кексы можно хранить между слоями вощеной бумаги в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней. Начинка, с другой стороны, немного более тонкая и должна быть приготовлена ​​только за 4-6 часов до начала, поэтому спланируйте эту часть соответствующим образом.

Вупи-пирожки

Эти классические вупи-пирожки состоят из сладкой ванильной начинки, помещенной между нежным шоколадным печеньем. Простой способ подарить детям частичку детства.

Tish Boyle

Подготовка 35 минут

Готовка 15 минут

Всего 50 минут

Для шоколадного печенья

Приготовление печенья

• Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 400°C. °С). Смажьте маслом 2 противня.
• В средней миске хорошо смешайте муку, какао-порошок и соль.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости, пока они хорошо не перемешаются, около 2 минут. Добавьте яичный желток и взбивайте до однородной массы, при необходимости соскабливая со стенок миски. Взбить ванильный экстракт. Размешайте пищевую соду в горячей воде, затем поочередно добавьте смесь с горячей водой, пахту и сухие ингредиенты, добавляя по 1/3 каждого ингредиента за раз, заканчивая сухими ингредиентами и перемешивая до тех пор, пока они не смешаются.

• Влажными руками сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм и разложите их на подготовленных противнях на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Смочите ладонь и расплющите каждый шарик в диск диаметром 1 1/4 дюйма. Выпекайте печенье, по одному листу за раз, в течение 5–7 минут, пока их поверхность не потрескается. Печенье все еще будет довольно мягким, но оно затвердеет, когда остынет. Немедленно и осторожно переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Приготовление начинки

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопасткой на средней скорости взбивайте сахарную пудру со сливочным маслом, пока смесь не станет рассыпчатой, около 1 минуты.Добавьте густые сливки и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и соль и взбивайте до однородности.

Соберите пироги Вупи

• Используя маленькую металлическую лопаточку, смажьте плоские дны половинок остывших печенек начинкой, используя 1 чайную ложку с горкой на каждое печенье. Сложите каждое покрытое глазурью печенье плоской нижней стороной одного из оставшихся печений и аккуратно прижмите их друг к другу, чтобы убедиться, что они слиплись. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.

Порция: 1 печенье Калорийность: 155 ккал (8 %) Углеводы: 25 г (8 %) Белки: 2 г (4 %) Жиры: 6 г (9 %) Насыщенные жиры: 4 г (25 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 1гХолестерин: 22мг (7%)Натрий: 79мг (3%)Калий: 66мг (2%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 16г (18%)Витамин А: 190МЕ (4%)Витамин С: 1мг (1% )Кальций: 14 мг (1%)Железо: 1 мг (6%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 24 ноября 2002 г.

Рецепт © 2002 Tish Boyle. Фото © 2002 Джон Ухер.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и добавьте хештег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Пироги из теста для печенья (начинка из теста для печенья без яиц)

Пироги из теста для печенья – Начинка из теста для печенья без яиц, зажатая между шоколадными пирожными. Это сэндвич-печенье вашей мечты!

Мэн — один из моих самых любимых штатов для посещения.Есть что-то особенное в опьяняющем северном атлантическом морском воздухе, скалистом и усеянном вечнозеленой береговой линией, в том, как туман сгущается и окутывает пляж по утрам, наблюдая за бурей на море.

И не смей забывать про всех лобстеров!

Если бы я мог жить в другом штате, это был бы Мэн. Я мог выдержать суровые и бесконечные зимы. Я мог бы принять любовь жителей штата Мэн к Red Sox. Не то чтобы я когда-либо мог быть обращен.

И я определенно могу получить почти неограниченный доступ к пирогу!

На самом деле, поскольку я могу приготовить их дома, неограниченный доступ для меня не такой уж камень преткновения, особенно когда они получаются, как эти пирожки из песочного теста!

Но Кайл и я провели выходные Дня труда в штате Мэн (как я упоминал вчера ), и я поставил перед собой задачу есть пироги с перьями все выходные… чего, конечно же, не произошло, потому что: калории! Однако во Фрипорте мы нашли скрытую жемчужину: Isamax Snacks .Это магазин пирогов!

Кексы, черт возьми, это Мэн! Магазин предлагает более 20 различных пирогов (в том числе гигантские пироги, рассчитанные на 12-18 человек) и доставляется по всей стране. Я как-то смог сдержаться и выбрал классическую версию и кленовый вупи, и то, и другое было очень круто.

Эта поездка оставила меня с ломкой пирога, и, поскольку у меня не было возможности приготовить партию для нашей поездки (все 3 часа, лол), я собрал кое-что в прошлые выходные. Я выбрала классический шоколадный торт (пирог? печенье? я никогда не знаю, как это назвать.) с начинкой из шоколадного печенья без яиц.

Что такое Вупи-пай?

Родившийся в Новой Англии (хотя это — щекотливая тема ), классический пирог с вупи представляет собой печенье-сэндвич с начинкой из зефирного крема. Торт обычно готовится с насыщенным темным какао, в результате чего получается насыщенный шоколадный торт. Другие варианты пирогов с вупи включают сладкий картофель , красный бархат и тыкву .

Начинки могут варьироваться от оригинального зефирного крема до арахисового масла , кленового до соленой карамели , клубничного песочного пирога до смор и практически любого другого вкуса, который вы можете себе представить!

Реально, как вы можете ошибиться с тестом для печенья, которое можно есть, не опасаясь заболеть? Торт получается идеально мягким благодаря пахте с насыщенным шоколадным вкусом. Я могу сказать вам, что это навсегда и определенно станет моим выбором для классического пирога с пирогом.

Я предвижу, что этой осенью и зимой в моем будущем будет много пирогов, тем более, что я не могу выкинуть их из головы!

Ингредиенты

Для шоколадных тортов:

• 3 ½ стакана универсальной муки
• 1 ½ чашки несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 пачки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 2 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• 2 стакана пахты комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Для начинки из теста для печенья:

• 1 чашка сливочного масла (2 палочки), комнатной температуры
• 1 стакан светло-коричневого сахара, упакованный
• ¼ стакана сахарного песка
• ¼ чашки + 2 столовые ложки молока
• 2 ч.л. ванили
• 2 стакана муки
• 1 чашка мини-шоколадных чипсов

Инструкции

1. Для приготовления пирожных: Разогрейте духовку до 400°F. Застелите два противня пергаментом или силиконовыми ковриками (они подходят лучше, так как липкость коврика предотвращает слишком большое растекание пирожных в духовке). Просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в большую миску; отложить.
2. Взбейте масло и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой на средне-высокой скорости, пока смесь не станет бледной и воздушной, около 3 минут. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.Взбейте пахту и ваниль, пока они хорошо не смешаются. На низкой скорости медленно добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Очистите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что муки не осталось. С помощью ложки для печенья на 1 унцию (1 ½ столовой ложки) выложите тесто на противень, 12 кругов теста на противень (4 ряда по 3). Чтобы коржи были примерно одинакового размера, зачерпните тесто и выровняйте ложкой для печенья о край чаши или с помощью ножа.
3. Выпекать до готовности, около 8 минут, перевернув противни на полпути. (При легком прикосновении к верху торта он должен быть мягким, но не влажным.) Дайте остыть на противнях на решетке в течение 10 минут. С помощью лопатки переложите коржи на решетку и дайте полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом, дайте противням остыть, прежде чем выкладывать на них больше теста.
4. Для приготовления начинки: В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости, пока смесь не станет бледной и воздушной, около 3 минут.Добавьте молоко и ваниль, перемешайте до однородности. Медленно добавьте муку и включите миксер на среднюю скорость, пока все хорошо не перемешается. Если начинка кажется слишком густой, чтобы пропустить ее через кондитерский мешок, добавьте еще 1-2 столовые ложки молока. Сложите шоколадные чипсы.
5. Для сборки: Подберите пирожные по размеру. Переложите начинку в кондитерский мешок и отсадите на плоскую сторону одной половины каждой подобранной пары. Вам понадобится около 2 столовых ложек начинки на пирог. Аккуратно прижмите половинки друг к другу.

Хранение: Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или по отдельности завернуть в полиэтиленовую пленку, если это необходимо. Эти пироги лучше всего съесть в течение 3 дней.

Примечания

1. Если они у вас есть, силиконовые коврики для выпечки отлично подходят для этого рецепта, так как липкость коврика предотвращает слишком большое растекание пирожных в духовке. №
2. Чтобы пирожные были примерно одинакового размера, зачерпните тесто и выровняйте ложкой для печенья по краю чаши или ножом.

Рецепт пирога с вупи, адаптированный из Марты Стюарт | рецепт начинки из теста для печенья адаптирован из Cookies & Cups

Рекомендуемые продукты

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я получаю небольшой процент от ваших соответствующих покупок Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице. Меня не информируют о том, кто что покупает, а только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на «Пахнет как дома» на Pinterest и нажмите маленькую кнопку «Пин» в верхней части этой карточки с рецептом, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться им со своими подписчиками в Pinterest!

мы любим смотреть, что вы делаете!

отметьте, что вы делаете, с помощью #smellslikehomeblog в Instagram и следите за мной на моей кухне в Новой Англии!

@smellslikehomeblog

Рецепт пирогов с печеньем «Сникердудл»

Рецепт пирога с печеньем «Сникердудл» с пушистой глазурью из корицы.Печенье-сэндвич Snickerdoodle — идеальное угощение для праздничного обмена печеньем!

Рецепт печенья «Сникердудл»

Поздоровайся с королем рождественского печенья… Сникердудлом.

Это печенье, которое многие из нас помнят с мамой, особенно по праздникам.

Маленькие ручки, катающие шарики из сладкого теста в коричном сахаре. Мягкое пышное печенье, только что вынутое из духовки, приправленное специями.

Пикантно-сладкий вкус праздничного настроения.

Печенье Сникердудл + Пирожки Вупи

Классические сникердудлы очень эффектны сами по себе.

Однако смешайте два печенья сникердудл вместе с пушистой глазурью, и вы получите что-то действительно волшебное.

Сегодняшний рецепт Snickerdoodle Cookie Whoopie Pie — это усиленный двухъярусный золотой блестящий печенье snickerdoodle с ультрамягкой начинкой из зефира с корицей .

Печенье само по себе представляет собой более плоскую версию идеального рецепта сникердудла, приготовленного моей мамой, что упрощает его складывание и укладку.

(Если вы хотите сделать более пышную версию , показанную ниже, охладите тесто в течение часа перед выпечкой. )

Рецепт Snickerdoodles с глазурью с корицей

Глазурь с корицей представляет собой гибрид наполовину традиционной глазури и наполовину из зефира, что делает ее экстра легкой и воздушной… Больше похожей на «кремовый пирог» или начинку для вупи-пирога.

Эти маленькие красавицы великолепно смотрятся на праздничных тарелках с печеньем, и их можно взять с собой в школу или на корпоратив.

Совершенно божественный вкус и текстура. Вы убеждены попробовать их?

Давайте сделаем это!

Ингредиенты для печенья Snickerdoodle

Для «Сникердудлз»

• Мука общего назначения – Основа теста для печенья.
• Винный камень – для придания печенью их легендарного терпкого вкуса.
• Пищевая сода – Для поднятия и облегчения.
• Соль – Вся выпечка нужна понемногу.
• Сахарный песок – Для подслащивания печенья и создания сахарной корочки снаружи.
• Масло сливочное несоленое – Размягченное. Для насыщенного вкуса и текстуры.
• Яйца – Для связывания теста.
• Cinnamon – Для сахарной глазури с корицей снаружи каждого печенья.

Для глазури

• Масло сливочное несоленое – Размягченное.
• Сахарная пудра – Для загущения и загущения глазури.
• Экстракт ванили – Для глубокого вкуса.
• Корица  – Еще немного.
• Порошок зефира – Чтобы сделать глазурь более воздушной.

Классические пушистые сникердудл для мамы

Как приготовить печенье-сэндвич Snickerdoodles

1. Обваляйте тесто для печенья в коричном сахаре и выпекайте до золотистого цвета.
2. Когда печенье остынет, приготовьте глазурь и выложите ее в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
3. Нанесите глазурь на нижнюю часть половины печенья. Затем дайте каждому печенью-сэндвичу топпер.

См. полный рецепт печенья Snickerdoodles Whoopie Pie ниже

Я уверен, что даже Санта оценит парочку Snickerdoodle Whoopie Pies со стаканом молока в канун Рождества!

Замена рецепта печенья Snickerdoodle

• Попробуйте использовать Nutella шоколадно-ореховую пасту в качестве начинки между печеньем!
• Эти сникердудлы также являются прекрасной основой для бутербродов с мороженым .Начините мятной стружкой или праздничным мятным мороженым.
• Вместо корицы обваляйте печенье в смеси специй для тыквенного пирога, чтобы придать ему дополнительную пикантность.
• Сделайте версию без глютена , используя безглютеновую смесь для выпечки 1 к 1 вместо пшеничной муки!

Другие рецепты пирогов, которые могут вам понравиться

Больше удивительного рождественского печенья

Рецепт пирога со сникердудлом

Snickerdoodle Whoopie Pie Рецепт — эти сэндвич-печенья с пушистой коричной глазурью — идеальное угощение для обмена печеньем!

Порции: 15 сэндвич-печенья

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите несколько противней пергаментной бумагой. В большой миске смешайте муку, винный камень, пищевую соду и соль. Отложите.

• В чаше электрического миксера взбить сливочное масло и 1 1/2 стакана сахара до получения легкой и воздушной массы, около 3–5 минут. Затем вбейте яйца и очистите миску. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавляйте мучную смесь, пока она хорошо не перемешается.
• Смешайте оставшуюся 1/4 стакана сахара и корицу в небольшой миске. Используйте 1 1/2 столовую ложку печенья, чтобы отмерить шарики из теста. Покатайте каждый шарик в руках, чтобы выровнять их, затем обваляйте в коричном сахаре, чтобы он полностью покрылся.

• Поместите шарики на подготовленные противни на расстоянии 2 1/2 дюйма друг от друга. Выпекайте 8–9 минут, пока края не станут едва золотистыми. Охладите в течение нескольких минут на противнях перед перемещением.

Для глазури:

• Взбейте сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и корицу до получения легкой и воздушной массы. Очистите миску и смешайте с маршмеллоу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для более толстых и пушистых сникердудлов охладите тесто в течение часа, прежде чем скатывать его в шарики и выпекать.

Порция: 1 сэндвич-печенье, Калории: 466 ккал, Углеводы: 59 г, Белки: 3 г, Жиры: 25 г, Насыщенные жиры: 15 г, Холестерин: 86 мг, Натрий: 201 мг, Калий: 103 мг, Клетчатка: 0 г, Сахар: 39 г, Витамин А: 790 МЕ, кальций: 19 мг, железо: 1,1 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Лучшее печенье «N» Creme Whoopie Pies Рецепт

Жизнь этих пирогов? Незадолго до того, как они исчезнут.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

Для пирогов

1/2 в. масло сливочное

1 1/2 в. сахар

1/4 в. растительное масло

1 чайная ложка экстракт ванили

3 1/4 в. порошок

1 чайная ложкапорошок для выпечки

1 в. Какао-порошок HERSHEY’S

1 чайная ложка пищевая сода

Щепотка кошерной соли

1 1/2 в. HERSHEY’S Cookies ‘N’ Creme Формы для выпечки

1 1/2 в.цельное молоко

Для начинки

8 унция сливочный сыр, размягченный

10 ст.л. сливочное масло, размягченное

2 1/2 в. сахарная пудра

1 чайная ложкаваниль

щепотка кошерной соли

2 ст.л. густые сливки

1 1/2 в. HERSHEY’S Cookies ‘N’ Creme Формы для выпечки

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350ºF и застелите большой противень пергаментной бумагой. Приготовление пирогов: В большой миске с помощью ручного миксера взбить сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Добавьте масло и ваниль и перемешайте до полного растворения.
2. В другой большой миске смешайте муку, какао-порошок HERSHEY’S, разрыхлитель, пищевую соду и соль и взбейте до однородности.Попеременно взбивайте сухую смесь и молоко с влажными ингредиентами до полного растворения, затем добавьте кусочки для выпечки HERSHEY’S Cookies ‘N’ Creme. №
3. Маленькой ложкой для мороженого выложите тесто на подготовленный противень, оставляя расстояние 2 дюйма между каждым печеньем.
4. Выпекайте пироги с вупи от 12 до 15 минут. Дайте остыть, пока делаете начинку.
5. Приготовить начинку: В большой миске с помощью ручного миксера взбить сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, ваниль и соль до полного растворения.(Если смесь слишком густая, добавляйте густые сливки по 1 столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции. ) Добавьте кусочки HERSHEY’S Cookies ’N’ Creme.
6. Переложите смесь в кондитерский мешок и выдавите на дно половины печенья. Сэндвич с оставшимся печеньем и служить.

.

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Perfect Pumpkin Whoopie Pies — Выпечка Джеммы побольше и смелее

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Тыквенные пироги с вупи — это идеальная осенняя версия старой классики — и кто может отказаться от чего-нибудь со вкусом тыквы, когда погода начинает становиться холоднее? Эти портативные, симпатичные маленькие закуски идеально подходят для наблюдения за листьями!

Нежное тыквенное печенье, похожее на пирог, наполненное сладкой и острой глазурью из сливочного сыра, которая идеально уравновешивает все. Многие люди используют масляный крем в своих пирогах с вупи, и если вам это нравится — дерзайте! Но я предпочитаю глазурь из сливочного сыра. Он не такой сладкий, как масляный крем, и держится немного лучше, чем масляный крем.

Кто хочет откусить кусок пирога и выдавить из него всю начинку? Не я. Я не потерплю этого. Избавьтесь от пристрастия к тыкве с помощью этих пирогов!

Что такое тыквенные пироги?

Тыквенные пироги с вупи похожи на культовый бутерброд с печеньем, за исключением того, что пирожные приправлены тыквенным пюре, корицей и небольшим количеством специй для тыквенного пирога.Это простое тесто, а результат невероятно пушистый и пироговый.

Между двумя этими вкусными пирожными домашняя глазурь из сливочного сыра. Если это не ваша тема, попробуйте мой рецепт глазури с горностаем. Он не такой сладкий, как масляный крем, но и не такой густой, как глазурь из сливочного сыра.

Что нужно для приготовления пирогов с тыквой

• Мерные чашки и ложки
• Два противня
• Пергаментная бумага
• Чаши для смешивания
• Кондитерский мешок с большой круглой насадкой

Как приготовить пироги с тыквой

Это очень простой рецепт, который обязательно станет фаворитом осени. Вот как вы делаете пироги с тыквой (полные размеры рецепта смотрите ниже на странице):

1. Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Застелите противни пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте коричневый сахар, тыквенное пюре, масло, яйца и экстракт ванили, пока они хорошо не перемешаются.
3. В отдельной средней миске равномерно перемешайте муку, приправу для тыквенного пирога, разрыхлитель и соль. Затем смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока они не смешаются.
4. С помощью кондитерского мешка с большим круглым наконечником выдавите около 2 горок теста размером со столовую ложку на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга на подготовленные противни.
№
5. Выпекайте около 10-15 минут, переворачивая противни на полпути, пока печенье не станет твердым и не станет золотистым. Дайте им остыть в течение нескольких минут на противнях, прежде чем переложить на решетку для письма, чтобы они полностью остыли. Повторяйте обсадку и выпекание печенья, пока не закончится тесто.
6. Когда печенье полностью остынет, переверните половину печенья донышком вверх.
7. С помощью кондитерского мешка или изогнутой лопатки нанесите 2-3 столовые ложки глазури из сливочного сыра на нижнюю часть печенья, затем положите печенье на половинки без глазури.

Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению пирогов с тыквой

• Для тыквенного пюре в этих печеньях вы можете использовать консервированную тыкву или приготовить мое Домашнее тыквенное пюре.
• Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете поместить тесто в пакет с застежкой и отрезать небольшой угол от мешка для кондитерского мешка.А можно просто зачерпнуть тесто ложкой.
• Вы можете заменить сливочно-сырную начинку моим ванильным масляным кремом или глазурью с горностаем.
• Лучше всего это печенье в день его приготовления, но вы можете легко сократить рецепт вдвое вместо того, чтобы хранить остатки.
• Нет приправы для тыквенного пирога? Приготовьте по моему рецепту.
• Приготовьте 1/2 моей глазури со сливочным сыром, чтобы наполнить эти маленькие пирожки.

Как хранить тыквенные пироги с вупи?

Пироги лучше всего подавать в день их приготовления.Однако, если у вас есть остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до одного дня.

Не пропустите больше рецептов печенья

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

Попробуйте эти рецепты!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 12 минут

Автор: Джемма Стаффорд

Порций: 12

Ингредиенты

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325°F (165°C) и застелите два противня пергаментной бумагой.Отложите.

• В большой миске смешайте коричневый сахар, тыквенное пюре, масло, яйца и ванильный экстракт, пока они хорошо не перемешаются.
• В отдельной средней миске равномерно смешайте муку, приправу для тыквенного пирога, разрыхлитель и соль, а затем смешайте их с влажными ингредиентами до однородности.

• С помощью кондитерского мешка с большой круглой насадкой выдавите около 2 горок теста размером со столовую ложку на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга на подготовленные противни.№

• Выпекайте около 10–15 минут, переворачивая противни на полпути, пока печенье не станет твердым и не станет золотистым. Дайте остыть в течение нескольких минут на противнях, прежде чем переложить печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите обсадку и выпекание печенья, если у вас осталось тесто.

• Когда печенье полностью остынет, переверните половину печенья донышком вверх.

• С помощью кондитерского мешка или изогнутой лопаточки нанесите 2–3 столовые ложки глазури из сливочного сыра на дно печенья, а затем положите печенье на половинки без глазури.

• Это печенье лучше всего подавать в день его приготовления. Если остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике не более суток.

Присылайте свои фото этого рецепта

0 Изображения

Аэрогриль для сахарного печенья Whoopie Pies

Air Fryer Sugar Cookie Whoopie Pies — это пироги с вупи, которые также оказались сахарным печеньем! Мягкие пирожные с глазурью идеально пропекаются во фритюрнице.

Во время недавней поездки в местный магазин Trader Joe’s я вспомнил о пирогах с перьями, потому что увидел их в отделе пекарни. Я знал, что мне нужно отправиться домой и посмотреть, смогу ли я придумать забавный вариант пирогов с перьями. Я имею в виду, что шоколадные пироги с вупи — это классика, но мне нравится немного оживлять их.

Вдохновением для создания этих пирогов с вупи стал рецепт, который я давно хотел попробовать у своего друга, но он основан на духовке и мысли о том, что я буду проводить так много времени на кухне, когда у меня есть фритюрница под рукой. не казался умным.Итак, вот моя версия взять что-то классическое и придать ему забавный вид, чтобы сделать что-то уникальное. И если вам интересно, почему я назвал эти пироги вупи в честь сахарного печенья, то это потому, что они кажутся достаточно тонкими, чтобы быть печеньем, но на вкус как торт.

Что такое Вупи-пай

Я не знал, что такое пирог с перцем, пока не стал взрослым. Но если вам интересно узнать, что такое Whoopie Pie, позвольте мне объяснить. Внутри это мягкая начинка, зажатая между двумя слоями, похожими на пирожные, которые также похожи на печенье.Эти вкусные кусочки представляют собой сладкие бутерброды в стиле печенья, которые вызывают сильную зависимость.

Как хранить Вупи Пайс

Из-за мягкой и богатой начинки вам, вероятно, захочется съесть их сразу. Однако, если вы планируете испечь пироги с сахарным печеньем заранее, чтобы вы могли приготовить их позже на этой неделе, оберните их по отдельности в полиэтиленовую пленку или оберните каждый из них несколькими слоями оловянной фольги. Затем вы можете хранить их в холодильнике или морозильной камере.

Как лучше всего заморозить фритюрницу с сахарным печеньем и пирогами с вупи

Я использовал рецепт глазури на основе масляного крема, в котором используется сахарная пудра и молоко.Это тот же тип глазури, который я всегда использую для тортов, пирожных, печенья и кексов. Чтобы заморозить это печенье, вам нужно проявить некоторую осторожность. Торт снаружи очень мягкий, поэтому будьте осторожны, когда кладете начинку. Мне нравится выдавливать начинку в центр пирога вместо того, чтобы пытаться намазать глазурь.

Можно ли заморозить сахарное печенье Whoopie Pies

Да, можно, но они не будут такими свежими. Чтобы заморозить пироги с вупи, убедитесь, что они хорошо завернуты в пищевую пленку или фольгу.Тогда вы сможете хранить их в морозильной камере около 2-3 месяцев без каких-либо проблем с морозильным ожогом.

Можно ли приготовить это печенье заранее

Да, можно! Эти пироги сделаны из ингредиентов, которые вы найдете дома в своей кладовой. Самое приятное в них то, что для их изготовления не требуются какие-либо специальные инструменты или кухонные приспособления. Вам понадобится только аэрогриль и ингредиенты.

Однако я не рекомендую делать их более чем за 24 часа.Сахарное печенье снаружи уже мягкое, а глазурь сделает его еще мягче, поэтому обязательно приготовьте его в течение 24 часов после того, как вы планируете его съесть.

Ингредиенты для аэрофритюрницы Sugar Cookie Whoopie Pies

• 1 ¼ чашки сахара
• 1 чашку масла, смягченные
7 1 TSP Vanilla
• 2 ½ чашки муки
• 2 ½ чашки муки
• 1 TSP пищевая сода
• ½ TSP Cream of Tartar

замерзание

• ¼ стакана сливочного масла, размягченного
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 ч.л. ванили
• 2-3 ст.л. молока

Как приготовить этот рецепт пирога с вупи

Шаг 1.В большой миске смешать сливочный сахар и сливочное масло.

Шаг 2. Добавить яичные желтки и ваниль. Снова бить.

Шаг 3. Добавьте муку, пищевую соду и винный камень. Снова бить.

Шаг 4. Сформируйте из теста шарики размером со столовую ложку и аккуратно приплюсните их.

Шаг 5. Поместите их в корзину аэрофритюрницы, выстланную пергаментной бумагой, на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

Шаг 6. Вам придется выпекать их партиями.

Шаг 7. Обжарьте на воздухе при температуре 350ºF в течение 7 минут или до золотисто-коричневого цвета и появления легких трещин сверху.

Как приготовить глазурь для вупи-пайя

Шаг 1. В средней миске смешать сливочное масло и сахарную пудру.

Шаг 2. Добавьте 2 столовые ложки молока и ванилин. Взбить хорошо.

Шаг 3. Если оно слишком густое, добавьте еще молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры

.

Существует так много рецептов, что трудно понять, с чего начать. Мы нашли для вас отличный рецепт, который очень вкусный и достаточно простой для всех, кто хочет попробовать свои силы в выпечке.В этих пирогах с сахарным печеньем и вупи из фритюрницы используется фритюрница, что делает их очень быстрыми и легкими! Если вы хотите больше таких рецептов в своей жизни, оставьте нам комментарий и дайте нам знать ниже!

Больше рецептов печенья

Печенье-сэндвич с шоколадной помадкой

Сахарное печенье со сливочным сыром

Карамельное печенье без выпечки

Сахарное печенье с желе

Фритюрница для сахарного печенья Whoopie Pies

Air Fryer Sugar Cookie Whoopie Pies — это мягкое и вкусное печенье со сливочной начинкой.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 7 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Порции 16 пирогов

Калорийность 216 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

40012

1 ¼ чашки сахара

1 чашка масла смягченные

3 яичных yolks

1 TSP Vanilla Extract

2 ½ чашки муки

1 TSP Paking Soda

½ TSP Cream винного камня

Ингредиенты для глазури

• ¼ чашки размягченного сливочного масла
• 2 чашки сахарной пудры
• 1 ч. л. ванили
• 2-3 ст. л. молока

Dutrition

Обслуживание: 16GCalories: 216KCALCARBOHDDYDRATES: 47 ruotein: 4GFAT: 2GSaturated Fat: 1GPolyunsaturated Fi.

Ключевое слово Air Fryer Whoopie Pies, Whoopie Pies

.

No related posts.