Песочный пирог с клубникой рецепт с фото
Кулинарния » Выпечка » Пироги
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Песочный пирог с клубникой — простая домашняя выпечка без изыска и дорогостоящих компонентов. Тем не менее очень привлекательная, аппетитная, создающая за столом теплую и душевную атмосферу. Основа этого пирога — тонкая, рассыпчатая и сладкая «корзина» из традиционного песочного теста, замешанного на смеси масла, муки, сахара, желтка и небольшой порции разрыхлителя. В середине проложена ароматная клубничная начинка, залитая сверху нежной сливочной массой. В результате получается интересная разнофактурная сладость и достойный вкус!
По желанию вместо клубники можно распределить по песочному коржу другие ягоды — вишню, чернику, малину, черную смородину и т.д. Подойдут свежие сезонные или замороженные/консервированные плоды.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 50 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- мука — 150-180 г;
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.
Для начинки:
- клубника — 200 г.
Для заливки:
- сливки 20% — 200 мл;
- сахар — 70 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 1 ст. ложка;
- ванильный сахар — пакетик (8-10 г).
Песочный пирог с клубникой рецепт с фото пошагово
- Первой готовим песочную основу. Масло заранее достаем из холодильника — даем ему время подтаять при комнатной температуре.
Когда масляная масса размягчится и станет податливой, засыпаем ее сахаром и интенсивно растираем вилкой. - Отделив от белка, который в этом рецепте не потребуется, добавляем к масляной массе желток. Размешиваем.
- Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой желтково-масляной смеси. Замешиваем мягкое и пластичное песочное тесто. Долго месить не нужно — как только масса вберет в себя всю муку, формируем единый ком и переходим к следующему шагу.
- Не охлаждая, сразу же растягиваем тесто внутри формы диаметром 22 см. По краю поднимаем борт высотой около 3 см. Прокалываем пласт вилкой по всей площади, чтобы при дальнейшем выпекании корж не вздувался. Теперь убираем форму с подготовленной основой на 30-40 минут в холодильник или минут на 15 в морозильную камеру — перед отправкой в духовую печь корж нужно хорошо охладить.
- Для заливки растираем яйца с мукой, обычным и ванильным сахаром.
- Добавляем сливки, перемешиваем до соединения компонентов.
- Форму с охлажденной основой ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
- Клубнику промываем, срываем «хвостики». Разрезаем каждую ягоду на 4 пластины или пополам, если клубника мелкая. Выкладываем на полуготовый корж.
- Сверху заливаем ягоду белым сливочным составом и отправляем песочный пирог обратно в духовку.
- Выпекаем еще 30-50 минут (до момента, когда вся жидкая заливка «схватится»). Температуру поддерживаем на прежней отметке. Готовый песочный пирог с клубникой полностью остужаем в форме, затем достаем.
- Разрезаем на кусочки и подаем!
Песочный пирог с клубникой готов! Приятного чаепития!
Похожие записиКатегория: Пироги
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Пирог песочный с клубникой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Лето, пора созревания вкусной ягодки клубнички, и я как всегда, стараюсь приготовить что-то вкусное с этой чудо-ягодкой.
И сегодня, я предлагаю Вам приготовить к чаю вкусный песочный пирог с клубникой. Готовится пирог очень просто из самых доступных ингредиентов. В качестве вкусной добавки я решила сделать творожный слой. Получился пирог просто великолепным, нежным, вкусным и необычным, по-настоящему летним с нашей самой любимой ягодкой клубничкой.
Потребуется:
для песочного теста:
- Сливочное масло — 200 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Ванилин — 1 гр.
- Сода — 1 ч.л. гашенная лимонным соком
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Мука — 3-3,5 стакана
для начинки:
- Клубника свежая
- Творог (у меня 9% магазинный) — 300-400 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2-3 ст.л.
Как приготовить вкусный домашний песочный пирог с клубникой и творогом:
Прежде всего приготовим песочное тесто — основу для нашего пирога. Сделать это не сложно. В размягчённый маргарин (его можно растопить) всыпаем сахар, добавляем яйца, гасим соду лимонным соком, всыпаем ванилин, щепотку соли. Перемешиваем и добавляем муку порциями. Замешиваем тесто и даём постоять в холодильнике буквально 20 минут.
В это время я подготавливаю творожную начинку для пирога (перетираю творого с сахаром и яйцом до однородного состояния) и ягоды клубники (моюи удалаю плодоножки с ягод).
Противень застелите пергаментной бумагой и выложите песочное тесто на середину. Не забудьте отделить кусочек песочного теста для натирания поверх пирога. Этот маленький кусочек пирога мы кладём в целлофановый пакет и отравляем в морозильную камеру сразу после замешивания теста.
Руками разминаем тесто в ровный слой не тоньше 0,7 см.
Делаем бортики.
Выкладываем творожную начинку на тесто. Творог мы просто перетёрли с сахаром и яйцом в однородную массу.
И сверху выкладываем подготовленные яоды клабники. Я разрезала ягодки пополам. Можно выложить ягодки целиком.
И присыпаем сверху пирог тёртым кусочкойм замороженного теста. Натираем на крупной тёрке.
Выпекаем пирог в разогретой до 190 градусов духовке в течении 25-35 минут.
После того, как мы вытащили пирог из духовки, сразу нарезаем его на порционные кусочки.
Даём пирогу остыть и выкладываем на блюдо. Этот пирог можно смело подать с шариком мороженого и дополнительно со свежими ягодами.
Приятного Всем аппетита и всегда вкусной выпечки к чаю — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Песочный пирог с клубникой.
Пошаговый рецепт с фотоПесочный пирог с клубникой и пудингом понравится в первую очередь всем, кто любит пироги с большим количеством начинки. Сладкая и сочная клубника идеально сочетается в этом пироге со сливочным пудингом, который в процессе выпечки и охлаждения пирога становится похожим на желе «Птичье молоко». Очень скоро наступит сезон клубники, поэтому советую всем записать этот рецепт в свои кулинарные блокнотики.
Ингредиенты для песочного теста:
- 0,5 кг. муки,
- 0,5 стакана сахарной пудры,
- 2 ч. ложки разрыхлителя,
- 5 желтков,
- 250 гр. сливочного масла
Для начинки пирога:
- 2 ст.ложки манной крупы для обсыпки теста,
- 800 гр. свежей клубники,
- 1 ст.ложка картофельного крахмала,
Ингредиенты для пудинга:
- 600 мл. молока,
- 3 пачки ванильного пудинга,
- 1 ст.
ложка картофельного крахмала, - 3-4 ст. ложки сахара
Песочный пирог с клубникой – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление песочного пирога с клубникой. Готовим пудинг. Половину молока вскипятите с сахаром. Вторую половину смешайте с пудингом и крахмалом и влейте в кипящее молоко. При постоянном помешивании, проварите до загустения. Остудите. Просейте муку на кухонную доску. Затем добавьте остальные ингредиенты теста – желтки, разрыхлитель, сахарную пудру и сливочное масло. Замесите ингредиенты.
Полученное песочное тесто разделите на две равные части. Раскатайте часть теста и выложите в форму, смазанную сливочным маслом. Вторую часть теста спрячьте в морозильную камеру на 30 минут. Выложенное тесто проткните вилкой в нескольких местах. Посыпьте манкой (она впитает излишки фруктового сока с клубники).
Готовим начинку. Клубнику вымойте, обсушите и удалите плодоножки. Смешайте ее с крахмалом.
Выложите сверху на песочное тесто.
Выложите сверху на клубнику остывший пудинг. Натрите оставшееся песочное тесто на крупной терке сразу на пирог.
Выпекайте клубничный пирог около 50 минут при 180 ° C до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт песочного пирога с клубникой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить клубничный торт без выпечки.
Клубничный пирог на песочном тесте рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Клубничный пирог на песочном тесте рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда» + Подбор рецептовВыпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Женечка порций: 12ГОТОВИТЬ:1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов105
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
250 гСливочное масло
125 гКуриное яйцо
1 штукаРазрыхлитель
на кончике ножаЗамороженная клубника
400 гМалиновый сок
50 млКрахмал
2 столовые ложкиИнструкция приготовления
1 часРаспечатать
1Для теста: смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль.
2Смешивать быстрыми движениями до образования масляной крошки.
3Немного взбить яйцо и добавить в крошку. Замесить тесто.
4Также замесить вторую порцию теста. Оба теста завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
5Тесто достать из холодильника. От одной из частей отрезать треть и смешать к остальному тесто. Это тесто у нас будет для основы, а остальной кусочек — для сердечек.
6Кусочек поменьше обернуть пищевой пленкой и снова убрать в холодильник. Кусочком побольше сформировать основу для пирога. У меня разъемная форма 28 см. Убрать в холодильник еще на 30 минут.
7Для начинки в кастрюлю поместить клубнику (замороженную). Добавить сахар. Полить соком. И поставить на средний огонь на 10 минут. Периодически помешивать.
8В 50 мл сока развести крахмал.
9Влить тонкой струйкой к клубнике. Если перед вливанием крахмала в клубнике будет много жидкости, то немного слить ее, но не сливайте всю.
Поставить на небольшой огонь и варить еще 7–10 минут, пока начинка не станет густой. Постоянно помешивать! Готовую начинку полностью остудить.
10Из холодильника достать форму с основой. И распределить по ней начинку.
11Оставшийся кусочек тест раскатать и с помощью формочки-сердца сделать сердечки. Сердечками украсить пирог, накладывая одно сердечко на другое по кругу. Выпекать при 175 градусах в течение 25–30 минут.
Совет к рецептуТесто готовим 2 раза — для основы и для сердечек. Начинку можно сделать любую (по рецепту была клубника, я сделала из черной смородины).
Популярные запросы:Комментарии (2):
0
Очень вкусно получилось!)
ОтветитьПожаловаться
0
Не понятно сколько сахара в клубнику, а сколько в тесто. И что значит делать два теста — половину ингредиентов в каждое?
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Новости партнеров
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вячеслав Осипенко7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.
РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Венский клубничный пирог
Описание
Венский клубничный пирог — очень вкусный десерт из песочного теста с ароматной ягодной начинкой. Рекомендую в сезон клубнички попробовать эту вкусную домашнюю выпечку!
Венские пироги и венское печенье — неизменные фавориты многих кулинаров. Мы их любим за простоту приготовления и неизменно вкусный результат. С чем бы вы ни пекли венский пирог — с клубникой, лимонной начинкой, вишней или смородиной — он всегда получается вкусным! А ещё этот пирог очень большой, на форму 30 см. Так что хватит на большую компанию: и домочадцам, и друзьям!
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара (1 стакан)
- 3 яйца
- 550-650 г муки (4,5-5 стаканов)
- 0,5 чайной ложки соды
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 чайной ложки соли
Для начинки:
- 500 г клубники
- 1-2 столовых ложки крахмала
- сахар по вкусу
Как испечь:
Растопленное негорячее масло перемешиваем с сахаром вилкой или ложкой.
Добавляем яйца и снова перемешиваем. Добавляем лимонный сок. Можно заменить щепоткой лимонной кислоты, добавленной в муку. Просеиваем муку, смешанную с содой, солим и замешиваем мягкое тесто. Если оно крошится, добавляем ложку холодной воды или сметаны. Ставим тесто в холодильник на 1 час. Тем временем подготовим начинку: клубнику подержим в холодной воде минут пять, чтобы отмокла грязь с грядки, затем промоем в дуршлаге под проточной водой, обсушим и очистим от хвостиков. Делим тесто на две части: побольше, около 2/3- 3/4, и поменьше, примерно 1/3 — 1/4. Большую часть присыпаем мукой и раскатываем между двух листов пергамента в корж толщиной 5-6 мм, немного больше диаметром, чем дно формы, обрезаем и вместе с пергаментом переносим в форму. Посыпаем нижний корж крахмал и выкладываем ягоды. Если клубника крупная, можно разрезать на половинки или четвертинки. Кислые ягоды слегка посахарите, сладкие сами по себе хороши. У нас пирог наполовину клубничный, наполовину вишнёвый — с желе и замороженными вишнями.
Сверху ягоды также присыпаем крахмалом. Раскатываем меньшую часть теста в корж и делаем фигурную решётку или просто нарезаем полосками и выкладываем в виде решётки. Выпекаем венский клубничный пирог в разогретой до 180 С духовке от 45 до 60 минут, до золотистого цвета и сухой шпажки. Готовому пирог даём немного остыть, затем можно переложить его из формы на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порции лучше остывший пирог, тогда он будет менше крошиться. Приятных вам летних чаепитий! 🙂
Заливной Пирог с Клубникой и Кремом на Сметане
Вкуснейший Пирог с клубникой к чаю на песочном тесте со сметанной заливкой.
Приготовьте Клубничный пирог на завтрак в выходной день или на любой семейный праздник, и все оценят эту вкуснейшую нежную выпечку с клубникой.
Я приготовила этот Пирог с клубникой по рецепту Цветаевского яблочного пирога, только вместо яблок сделала пирог с ягодами 🙂 Если хотите еще выпечку с клубникой в этом сезоне.
Пишите в комментариях: ХОЧУ КЛУБНИКУ!
Ингредиенты
| сливочное масло | 150 г |
|---|---|
| сметана | 125 г |
| сахар | 50 г |
| мука | 200 г |
| разрыхлитель | 1 ч.л. |
| сметана | 350 г |
| яйца | 2 шт |
| сахар | 250 г |
| ванильный экстракт / сахар | 1 ч. л. |
| мука | 40 г |
| клубника | 300-400 г (у меня 400 г) |
| крахмал кукурузный | 1 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт