Дженис Кейси Брэкен — шеф-повар в загородном доме Данброди в графстве Уэксфорд.

Пирог с курицей и грибами с тестом из сыра чеддер

Ингредиенты

Для выпечки
60 г Wexford White Irish Cheddar
120 г муки из барабанной дроби
Щепотка соли
35 г холодного сливочного масла тиннок
25 г свиного сала
1 взбитое яйцо

Для начинки
3 куриные грудки (Regan Organic Farm), снять кожу и нарезать небольшими кусочками
150 г грибов Fancy Fungi, нарезанных ломтиками
2 зубчика чеснока
300 мл негомогенизированного молока Fairfield Farm
200 мл куриного бульона
Соль и белый перец
Тимьян
20 г козьего сыра Meadowfield
1 взбитое яйцо
2 ст. л. рапсового масла Collar of Gold

Метод

Для теста с чеддером

1 Просейте муку и соль в миску.Нарежьте масло и сало небольшими квадратиками и кончиками пальцев втирайте в мучную смесь, пока она не станет похожа на хлебные крошки.

2 Смешайте тертый сыр и добавьте взбитое яйцо, чтобы получилось плотное тесто. Вымешивайте в течение двух-трех минут, накройте и охладите тесто в течение часа.

3 Предварительно разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6, этот шаг всегда важен, так как вы получаете наилучшую выпечку в духовке с правильной температурой.

Для начинки

1 Нагрейте масло в сковороде, добавьте курицу и готовьте, пока она не побелеет и не станет твердой. Добавьте грибы и тимьян и продолжайте жарить, пока курица не станет золотисто-коричневой, а грибы не выпустят всю влагу. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

2 Добавьте в ту же сковороду еще немного масла и готовьте лук и чеснок в течение двух-трех минут, пока они не станут мягкими.Снимите с огня и отложите вместе с курицей и грибами.

Для соуса

1 Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и варить около трех минут, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки и получилась густая гладкая паста.

2 В миске смешайте бульон, молоко, козий сыр, белый перец и соль.Медленно влейте жидкость в мучную смесь, постоянно помешивая на среднем огне до получения однородной массы. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, около пяти минут или пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.

Для сборки

1 Вылейте соус на смесь курицы и грибов. Хорошо перемешайте, затем выложите в форму для пирога и оставьте до полного остывания.

2 Раскатайте тесто для сыра чеддер на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной около 3 мм. Смажьте края формы для пирога взбитым яйцом, положите сверху тесто, прижмите края и обрежьте излишки. Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Сделайте два или три надреза в верхней части пирога, чтобы выходил пар, затем выпекайте пирог в духовке в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху.

Кухонный шкаф — это серия рецептов для Месяца еды в The Irish Times от шеф-поваров, являющихся членами организации Euro-Toques Ireland, в поддержку ирландских производителей продуктов питания.#ChefsMeetProducers.

Пикантный пирог с курицей и грибами

Top Navigation

Посмотреть все рецепты

Share & More

Информация о пищевой ценности

Пикантный пирог с курицей и грибами

. 1

% Ежедневное значение *

% Daily Value *

Белок: 18 г 36%

углеводов: 24,1 г 8%

Пищевые волокна: 2G 8%

сахара: 1,7 г

жир: 30,8 г 47%

Насыщенный жир: 12,7 г 64%

холестерин: 96.9 мг 32%

Витамин A IU: 1652.2IU 33%

Ниацин эквиваленты: 8 мг 61%

Витамин B6: 0,2 мг 12%

Витамин С: 4,1 мг 7%

фолиевая кислота: 57.4MCG 14%

Кальций: 53.1 мг 5%

Железо: 2,4 мг 13%

Магний: 26,3 мг 9%

Калий: 269,4 мг 8%

натрий: 528,4 мг 21%

Тиамин: 0,2 мг 24 %

калорий из жира: 277

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям пикантного пирога с курицей и грибами

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Успешно сохранено

Просмотр изображения

Пикантный пирог с курицей и грибами

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сохранить в коллекции

Сливочный пирог с курицей и грибами

Top Navigation

Посмотреть все рецепты

Share & More

Пищевая ценность

Кремовый пирог с курицей и грибами

. 5

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 21,7 г 43%

углеводов: 39.9 г 13%

Пищевая волокна: 1,5 г 6%

сахара: 1,3 г

жир: 39,9 г 61%

FAT: 11G 55%

Холестерин: 47.3 мг 16%

Витамин A IU: 112.1IU 2%

Ниацин Эквиваленты: 14 мг 108%

Витамин B6: 0,3 мг 21%

Витамин С: 6,5 мг 11%

фолиевой кислоты: 73.6mcg 18%

Кальций: 30,8 мг 3%

Железо: 2,8 мг 16%

Магний: 29,6 мг 11%

Калий: 250,6 мг 7%

Натрий: 460 мг 18%

Тиамин: 0,5 мг 49%

калорий из жира: 359,3

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям сливочного пирога с курицей и грибами

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Успешно сохранено

Просмотр изображения

сливочный пирог с курицей и грибами

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сохранить в коллекции

Пирог с курицей и грибами с корочкой Чеддер

Ингредиенты

Пирожное с сыром Чеддер

• 120 г муки
• 1 щепотка соли
• 30 г сливочного масла, охлажденного
• 30 г сала
• 60 г мелко натертого сыра чеддер
• 1 взбитое яйцо

Начинка для пирога с курицей и грибами

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные кубиками
• 150 г шампиньонов, нарезанных на четвертинки
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки муки, плюс еще немного для присыпки
• 300 мл молока
• 200 мл куриного бульона
• Белый перец свежемолотый для приправы
• Соль
• 2 ст. л. нарезанного зеленого лука
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• 1 взбитое яйцо

Метод

1.Для теста просейте муку в миску и добавьте соль. Нарежьте масло и сало кубиками, затем смешайте кончиками пальцев с мучной смесью, пока она не станет напоминать мелкие хлебные крошки.

2. Смешайте с чеддером, затем добавьте столько яиц, чтобы получилось плотное тесто. Слегка вымесить и завернуть тесто в пищевую пленку. Охладить до востребования.

3. Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, затем добавьте курицу и жарьте, пока курица не начнет белеть.Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока курица не станет золотисто-коричневого цвета. Снимите смесь со сковороды и отложите в сторону.

5. Добавьте в ту же сковороду лук и чеснок и обжаривайте в течение 2–3 минут или до мягкости. Снимите с огня и отложите вместе с курицей и грибами.

6. Растопить сливочное масло в большой чистой кастрюле. Добавьте муку и готовьте около 3 минут, постоянно помешивая, пока не образуется густая однородная паста.

7. В миске смешайте бульон, молоко, белый перец и соль.Медленно вливайте жидкость в смесь муки понемногу, постоянно помешивая до получения однородной массы. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, около 5 минут или пока соус не загустеет.

8. Добавьте зеленый лук и петрушку, затем полейте соусом курицу, грибы, лук и чеснок. Хорошо перемешайте, затем выложите в форму для пирога и оставьте до полного остывания.

9. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной с монету (около 3 мм).Смажьте края формы для пирога взбитым яйцом, положите сверху тесто, прижмите края и обрежьте. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

10. Сделайте два или три надреза в верхней части пирога для выхода пара, затем выпекайте пирог в духовке в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху.

Рецепт предоставлен www.greatbritishchefs.com

Пирог с курицей и грибами — Щепотка Nom

В этом полезном для похудения пироге с курицей и грибами используется тесто фило, которое идеально подходит, если вы считаете калории или следуете плану, например, людям, следящим за фигурой.

Мы использовали тесто фило для пирога с курицей и грибами вместо песочного или слоеного теста. Фило содержит гораздо меньше калорий и баллов, на самом деле вы, вероятно, сэкономите примерно половину количества калорий, переключившись на фило!

Этот пирог с курицей и грибами — настоящее блюдо для комфортной еды, и он идеально подходит, если вы жаждете традиционного пирога, богатого калориями.Подавайте с кусочками чипсов, большим количеством овощей или великолепным салатом — возможности безграничны!

Для каких диет подходит этот пирог с курицей и грибами?

Этот пирог с курицей и грибами можно сделать безмолочным, если вы замените следующие ингредиенты на безмолочные версии;

Вы также можете сделать его вегетарианским, заменив следующие ингредиенты на вегетарианские альтернативы;

• Куриные грудки
• Куриный бульон

Пожалуйста, дважды или трижды проверьте все ингредиенты, если вы готовите для людей, страдающих аллергией.

Насколько подходит для людей, следящих за фигурой, этот рецепт пирога с курицей и грибами?

Weight Watchers рассчитывает количество баллов для каждого человека на основе его уникальных предпочтений в еде и целей. Это означает, что мы больше не можем предлагать точные очки WW для наших рецептов.

Хорошей новостью является то, что все наши рецепты по-прежнему подходят для людей, следящих за фигурой! Если у вас есть какие-либо вопросы о вашем бюджете баллов или вы не уверены, как определенный рецепт впишется в ваш план, обратитесь напрямую к Weight Watchers.

Для приготовления этого пирога с курицей и грибами нужны какие-то особые ингредиенты?

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте, что это значит.

Ключевым ингредиентом для приготовления этого пирога с курицей и грибами является слоеное тесто. Вы можете приобрести его в большинстве супермаркетов, обычно в холодильнике рядом с маслом или в морозильной камере.

Тесто фило можно заменить слоем картофельного пюре или даже небольшим кусочком слоеного теста. Просто помните, что это повлияет на калории и баллы, поэтому проверьте, как это вписывается в любой план диеты, которому вы следуете.

Мы также использовали творог в сливочном соусе, но если вы предпочитаете, вы можете заменить его сливочным сыром с низким содержанием жира.

Опять же, помните, что это повлияет на калории и баллы, поэтому проверьте, как это вписывается в любой план диеты, которому вы следуете!

Сколько калорий в этом пироге с курицей и грибами?

В одной порции этого пирога с курицей и грибами 247 калорий, что означает, что он попадает в нашу категорию «Легкий на каждый день».

Этот пирог с курицей и грибами идеален, если вы соблюдаете диету с контролем калорий и хорошо сочетается с любой из основных диет, таких как Weight Watchers.

Ориентировочно, среднему мужчине требуется около 2500 ккал (10 500 кДж) в день для поддержания здорового веса тела. Для средней женщины эта цифра составляет около 2000 ккал (8400 кДж) в день. Очевидно, что если ваша цель — похудеть, вы можете немного скорректировать их! Подробнее об этих рекомендациях можно прочитать на веб-сайте NHS.

Что можно подать к этому пирогу с курицей и грибами?

Этот пирог с курицей и грибами очень хорошо сочетается с широким выбором гарниров, но мы особенно любим его со следующими блюдами:

Как узнать, что этот пирог с курицей и грибами готов?

После сборки вам нужно будет готовить пирог с курицей и грибами в течение 15-20 минут или пока тесто фило не станет золотисто-коричневым и хрустящим со всех сторон.

Стандартным советом здесь, в Великобритании, является приготовление пищи до тех пор, пока она не достигнет 70°C и остается при этой температуре в течение 2 минут. Это для того, чтобы обезопасить свою семью.

Как долго можно хранить этот пирог с курицей и грибами в холодильнике?

После того, как вы его потушите, в идеале вы должны съесть его в течение 4 часов.

Если вы дадите остыть остаткам, обязательно поместите их в контейнер с крышкой и охладите. Вы можете хранить остатки пирога с курицей и грибами в холодильнике примерно 3 дня или около того.

Можно ли заморозить пирог с курицей и грибами?

Да, можно! Этот рецепт можно заморозить, но мы рекомендуем просто заморозить начинку, а затем добавить фило, когда вы будете готовы ее приготовить.

Не забудьте также сделать следующее;

• Заморозьте его, как только он достаточно остынет.
• Используйте контейнер или пакет, подходящий для замораживания.

Не забудьте добавить этикетку с указанием того, что это такое и когда вы положили его в морозильную камеру!

Как разогреть пирог с курицей и грибами?

Из охлажденного: Поместите в форму для запекания, неплотно накройте сверху фольгой и поместите в предварительно нагретую (180°C) печь на 10 минут или до полного прогрева.

Замороженная начинка для пирога: Дать разморозиться, а затем добавить в форму для запекания. Разогрейте духовку до 180°C, затем следуйте инструкциям на карточке с рецептами из шага 8.

мамин пирог с курицей и грибами

время от времени он рассказывает мне о пироге с курицей и грибами, который готовила для него его мама. затем он торопливо добавляет, что уверен, что мне это не понравится, отчасти потому, что я не большой любитель пирогов, а отчасти потому, что пирог будет больше похож на субконтинентальный.это утверждение, вероятно, навеяно многочисленными дискуссиями, которые у нас были по поводу адаптации рецептов.

я считаю, что определенная степень адаптации неизбежна, когда человек готовит в разных местах. иногда ингредиент необходимо заменить из-за его отсутствия, и часто овощи, мясо и специи имеют разный вкус в разных частях мира. это не говоря уже о том, что рецепты часто приобретают местный колорит и вкус, что также неизбежно. сказав это, я считаю, что дух рецепта должен оставаться нетронутым. я говорю это, потому что в детстве оба моих родителя готовили и знакомили меня со многими блюдами интернациональной кухни, и по большей части рецепты сохранились относительно невредимыми в кулинарных усилиях моих родителей. когда я начал путешествовать, я ел эти продукты в странах их происхождения и был рад обнаружить, что они на вкус очень похожи на те, которые я пробовал. например, я обнаружил, что хумус, который я ел в детстве (сделанный мамой), был на вкус таким же, как те, которые я позже ел в Дубае и на Эджвар-роуд в Лондоне, что похоже на мини-аравию.точно так же лазанья мамы была на вкус такой же, как домашняя лазанья, приготовленная Рэем во время визита в Италию.

o гораздо более снисходителен к духу рецептов и поэтому с удовольствием съест то, что я часто считаю кулинарным богохульством, например, трюфельное масло, добавленное к пасте, приготовленной из напористой турецкой колбасы, вместе с дополнительными хлопьями чили. когда он будет в Пакистане, у него не будет никаких сомнений по поводу еды в пиццерии, от которой я вежливо откажусь. я бы предпочел есть местную пакистанскую еду. некоторые категории продуктов не подпадают под эти особенности, поэтому я люблю есть бутерброды с шами-кебабом, покрытые местным сыром чеддер, расплавленным под грилем, с каплей чесночного соуса чили Митчелла.я также не возражаю против странной «пакистанской» пиццы с острой колбасой, хлопьями чили и сырной начинкой, но я действительно должен хотеть этого, чтобы сделать это. Я помню, как в детстве я очень беспокоился о еде таких вещей, как спагетти болоньезе или макароны с сыром в местах, отличных от моего собственного дома. Мне не очень понравились пакистанские болоньезе, где фарш приобретал насыщенный цвет благодаря добавлению перца чили и специй, а спагетти неизменно были пережарены. это знание моего привередливого характера заставило его сказать то, что он сделал насчет пирога с курицей и грибами.но если есть что-то, что я люблю делать, так это учиться готовить новые блюда, и поэтому я решила удивить его маминым пирогом с курицей и грибами.

Я не помню, чтобы мама пекла пироги дома. у нас было много запеканок и выпечки, таких как сыр из цветной капусты, мусака и так далее, но не было пирога, поэтому я был в слегка неуверенном положении, когда поставил себе задачу приготовить для его матери пирог с курицей и грибами. к счастью, поскольку мы живем в эпоху удобства, очень легко приготовить готовое слоеное тесто, поэтому все, что мне действительно нужно было сделать, это сделать действительно хорошую подачу.Мать о покупала готовое слоеное тесто в знаменитой пекарне «Юнайтед» в супермаркете в Исламабаде. для тех из нас, кто вырос в Исламабаде, мы все съели бы единые хлебобулочные угощения, особенно восхитительные куриные котлеты. курица в этих котлетах негустая и почти как пюре с размягченным в масле луком и усердным количеством перца. однако маслянистое слоеное тесто смягчает остроту перца. у нас было много таких пирожков с крепко заваренным чаем. Слоеное тесто, которое использовала мать О, было таким же, как и для куриных котлет.

Я следовала рецепту моей свекрови в духе, адаптируясь там, где это было необходимо. Я съел изрядную долю куриных пирогов с грибами в Англии и знаю, что они основаны на соусе бешамель. пирог с курицей и грибами — это чистая еда для комфорта. это идеальное сочетание молока, загущенного заправкой, в которую вы кладете курицу, немного трав и грибов. начинка готовится под крышкой из слоеного теста, поверхность которого надрезана для выхода оставшегося тепла. я добавила тертый сыр в бешамель по рецепту моей свекрови, но это не обязательно, учитывая его богатство.Я также исключил помидоры, так как традиционные пироги с курицей и грибами не включают их.

Я не сказал, что приготовил ему мамин пирог с курицей и грибами, и поэтому он искренне удивился. Хотел бы я сфотографировать его в тот момент, когда он увидел, как он выходит из духовки. это как если бы он был маленьким мальчиком, которого отпустили в кондитерскую и сказали, что он может купить все, что захочет. когда он сел с довольно большой порцией пирога, он сказал мне, что его мать пекла для него этот пирог, когда он приходил домой из школы-интерната. Я слышал достаточно историй о школьных обедах и сам ел еду в студенческом общежитии, чтобы знать, что мы, школьники и студенты, поступающие в университеты, подвергались еде, которая выглядела и имела несъедобный вкус. неудивительно, что этот пирог вызывает такую ​​безмерную ностальгию по о. это напоминает мне тот момент в анимационном фильме рататуй, когда высокомерный и трудно угодить эго Антона ест скромный домашний рататуй, приготовленный для него Реми (крыса). кадр фильма мгновенно переключается с ресторана на критика в роли маленького мальчика на кухне его матери.

*короткое примечание к рецепту.

Рецепт маминого пирога с курицей и грибами

слоеное тесто: 1 (покупаем готовое в United Bakery)

курица: 1 шт. без костей

грибы: 200 г

лук: 1 средний, натертый

помидор: 2 средних, натертых

чеснок: 20 г

сливочное масло: 150 г

сыр: 3 ст. л., тертый (чеддер)

соль + черный перец: по 1 ч.л.

обжарить чеснок в масле. добавить кусочки курицы и готовить 20-25 минут.снимите курицу со сковороды и добавьте масло, лук, помидоры и приправы. слегка обжарить, затем добавить сыр. когда сыр начнет таять, добавьте грибы и лук. Теперь смешайте с курицей и выложите смесь в форму для запекания. тонко раскатать слоеное тесто, как тесто для пиццы, и покрыть куриной смесью. сделать небольшие отверстия в центре, чтобы выходил пар, и выпекать в течение 40 минут (200 градусов C) или больше, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Слоеное тесто можно положить в 2 слоя, один на дно куриной смеси и один сверху.