Пирог с лимоном из песочного теста: Лимонный пирог из песочного теста рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Лимонный пирог из песочного теста рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Мякоть тыквы 200 г

Пшеничная мука 200 г

Сахар 150 г

Сливочное масло 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Замороженная облепиха 140 г

Лимон 1 штука

Разрыхлитель 5 г

Кукурузный крахмал 10 г

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пошаговый рецепт с фото

Песочный пирог с яркой лимонной начинкой. Пирог очень запоминающийся, необычный и невероятно вкусный! Начинка у пирога получается очень нежная по текстуре, как крем. Так как насыщенность начинки напрямую зависит от сорта и размера взятых лимонов, то выбирайте лимоны средних размеров с не сильно толстой шкуркой. Если пирог покажется вам слишком кислым, то присыпьте его сверху сахарной пудрой. Но, как правило, этого не требуется. Начинка получается такой как нужно, с ярким лимонным ароматом и незабываемым вкусом. Лимонный пирог, несомненно, понравится ценителям цитрусовой выпечки. С учетом простоты приготовления, вы удивитесь, какой изысканный пирог можно приготовить в домашних условиях.


Как приготовить песочный пирог с лимонной начинкой

  • Сразу необходимо приготовить простое песочное тесто для пирога. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Либо можно недолго прогреть его в микроволновке. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, это удобно сделать простой вилкой.
  • Затем к протертому маслу с сахаром добавить одно яйцо и тщательно размешать.
  • Далее в миску всыпать пшеничную муку, в данном случае просеивать ее не обязательно.
  • Замесить мягкое песочное тесто. Если в процессе вымешивания тесто будет сильно крошиться и не собираться в гладкий колобок, то можно влить столовую ложку холодной воды и еще раз вымесить руками.
  • Готовое тесто распределить по форме для выпечки, формируя невысокие бортики. Форму ничем смазывать не нужно. Я буду выпекать пирог в мультиварке, поэтому распределяю тесто по дну чаши. Форму убрать в холодильник примерно на полчаса.
  • В это время приготовить лимонную начинку для пирога. Для начала подготовим два лимона. С одного лимона необходимо натереть цедру, стараясь не затрагивать белую часть, а тереть только верхний желтый слой. Затем оба лимона разрезать пополам и выдавить из них весь сок. Лимонный сок процедить, его должно получиться примерно 120 мл.
  • В отдельную миску разбить два яйца и всыпать неполный стакан сахара.
  • На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, на это потребуется примерно 5 минут.
  • Затем в миску добавить лимонный сок, лимонную цедру и всыпать крахмал. Также влить растопленное сливочное масло.
  • Всю массу еще раз хорошо взбить миксером до однородного состояния. Начинка для пирога готова.
  • Аккуратно перелить лимонный крем на подготовленное тесто. Слегка потрясти, чтобы начинка распределилась равномерно. Если края у теста получились намного выше, чем уровень начинки, то на данном этапе можно пальцами немного прижать их к низу.
  • Форму поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут. В мультиварке выпекать пирог 40 минут на режиме для выпечки.
  • Готовый пирог не вынимать из формы, пока он полностью не остынет. Пирог лучше охладить в холодильнике, только затем нарезать на порционные кусочки. В охлажденном виде, на мой взгляд, он наиболее вкусный.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

простой пошаговый рецепт с фото

Привет, друзья!

Скоро Новый год, в воздухе чувствуется легкий морозец и витает ненавязчивый аромат хвои и мандаринов.

Люди уже планируют где, как и с кем встречать праздник. Кто-то выберет поездку в теплые страны, кто-то- шумную вечеринку, а кто-то, как я, будет встречать дома, в кругу семьи.

Если честно, то я бы тоже поехала в теплые страны или сходила на шумную вечеринку, но маленькие дети пока не дают такой возможности.

Да, я и не жалею, ведь это так приятно устраивать маленькое волшебство для любимых!

Наряжать вместе елочку, украшать дом к празднику и загадывать желания Деду Морозу.

А вы знаете, что Деды Морозы есть везде, но внешность, имена и привычки у них совсем другие. Вот, например:

Австралия, США - Санта Клаус. Американский дедушка носит колпачок и красную курточку, курит трубку, путешествует по воздуху на оленях и входит в дом через трубу. Австралийский Санта такой же, только в плавках и на скутере (знаете ли, жарко первого января в стране кенгуру:-).

Бельгия, Польша - Святой Николай. Как гласит легенда, он оставил приютившей его семье золотые яблоки в башмачке перед камином. Это было о-очень давно, поэтому Святой

Николай считается самым первым Дедом Морозом. Он ездит на коне, облаченный в митру и белую епископскую мантию. Его всегда сопровождает слуга-мавр Черный Питер, который за спиной несет мешок с подарками для послушных детей, а в руках — розги для шалунов.

Италия — Бабо Наттале. Кроме него, к послушным детям приходит добрая фея Бефана (Ла Бефана) и дарит подарки. Шалунам же достается уголек от злой волшебницы Бефаны.

Монголия — Увлин Увгун в сопровождении Зазан Охин (Снегурочка) и Шина Жила (мальчик-Новый год). Новый год в Монголии совпадает с праздником скотоводства, поэтому Увлин Увгун носит одежду скотовода.

Норвегия — Ниссе (маленькие домовые). Ниссе носят вязаные колпачки и любят вкусненькое.)

Россия — Дед Мороз, Дед Трескун, Морозко и Карачун в одном лице. Он немного суров на вид. Носит шубу до земли и высокую шапку, в руках у него ледяной посох и мешок подарков.

Узбекистан — Корбобо и Коргыз (Снегурочка). В узбекские кишлаки в новогоднюю ночь верхом на осле въезжает «снежный дедушка» в полосатом халате. Это и есть Корбобо.

Финляндия — Йоулупукки. Такое имя ему дано не зря: «Йоулу» означает Рождество, а «пукки» — козел. Много лет назад Йоулупукки носил козлиную шкуру и подарки развозил на козлике.

Франция — Дед Январь, Пер Ноэль. Французский «Дед Январь» ходит с посохом и носит широкополую шляпу.

Все Деды Морозы приносят подарки, но каждый делает это по-своему:

Под елку кладет подарок российский Дед Мороз.

В носке обнаруживают подарки англичане и ирландцы, а в ботинке — мексиканцы.

Новогодние подарки сваливаются в дымоход во Франции, а на балкон — в Испании.

Швецкий Крисе Крингл подкладывает подарки к печке, а немецкий Санкт-Николаус оставляет их на подоконнике.

А пока дети ждут свои подарки, я уже продумываю новогоднее меню, которое, конечно же, не обойдется без десерта.

А так как все силы уходят на многочисленные салаты и закуски, он должен быть легким в приготовлении и на вкус.

На этот раз я буду делать лимонный пирог из песочного теста. На самом деле, это почти торт, но, в отличие от остальных тортов, с ним справится и новичок. Я бы даже сказала — самый ленивый новичок.

Лимонный пирог получается очень большой, на весь противень. Так что, гостям хватит с лихвой.

Для лимонного пирога нам понадобятся:

Для песочного теста:

  • мука — 600 гр.
  • масло сливочное — 300 гр.
  • сахар-песок — 2 стакана (у меня стакан 250 мл)
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • соль — 1 щепотка

*Я еще добавляла чайную ложечку ванильного экстракта, который вы можете заменить ванильным сахаром, например.

Этой порции хватит на три больших коржа (примерно, 35×20 см) и один маленький — для посыпки.

Соответственно, порцию можно уменьшать и увеличивать по желанию (на один корж идет 1 яйцо, 100 гр. масла, чуть меньше стакана сахара и 200 гр. муки)

Для начинки:

  • лимоны — 3 шт. (размером больше среднего и, желательно, с тонкой корочкой и сочные). Если не найдете таких, можете использовать лайм или смешать его с лимоном.
  • сахар-песок — 1,5-2 стакана (в зависимости от кислоты лимонов)

Начинаем готовить

  1. Сливочное масло достаем заранее, когда оно станет комнатной температуры, перетираем с сахаром добела.
  2. Яйца добавляем к маслу с сахаром, солим и вымешиваем до однородного состояния.
  3. Муку смешиваем с разрыхлителем. Добавляем её в масляно-яичную смесь и замешиваем песочное тесто.
  4. Получившееся тесто нужно охладить в холодильнике хотя бы часа 2, можно приготовить тесто с вечера и оставить на ночь.
  5. Достаем охлажденное тесто, застилаем раскаточную доску пергаментом нужного размера, делим на 4 части: 3 равных и один совсем маленький кусочек — для посыпки,  и из всех кусочков раскатываем пласты толщиной примерно 4-8 мм. Чтобы раскатать пласт теста необходимой толщины, воспользуйтесь регулируемой скалкой.

    Края могут быть неровными, их можно потом обрезать и измельчить для посыпки. Но старайтесь не делать их слишком тонкими, чтобы они потом не подгорели.

  6. Перекладываем тесто вместе с пергаментом на противень и выпекаем минут 5-10 (до румяности) при температуре 230-240 градусов. Тесто печется очень быстро, поэтому я раскатывала и выпекала коржи подряд.
  7. Неровные и чересчур румяные края сразу обрезаем, пока коржи еще теплые — иначе они будут крошиться: готовые песочные коржи собираем один на другой и подравниваем края прямо на пергаменте.

Если у вас останется пара минут между выпеканием коржей, займемся лимонной начинкой.

  1. Для нее нужно нарезать лимоны крупными кусочками, аккуратно вынуть косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. А потом просто добавить сахар и перемешать.

    Важно лимон перемешать с сахаром именно перед нанесением на корж, не заранее. Иначе начинка станет водянистой.

  2. Смазываем коржи лимонной начинкой пока они теплые, чтобы пирог быстро пропитался и стал мягким.
  3. Последний, самый маленький, корж и обрезки измельчаем блендером или скалкой, и посыпаем ими пирог прямо поверх лимонной начинки.

Буквально, полчаса и прекрасный сочный, мягкий, вкусный песочный лимонный пирог и легкое новогоднее лакомство готово!

А если вдруг среди вас найдется кто-то не такой ленивый, как я, тот может прослоить пирог настоящим лимонным курдом.

Приятного аппетита!

Кстати, это песочное тесто можно также использовать для фигурных печенек, которые порадуют детишек за новогодним столом.

Песочный лимонный пирог | ХозОбоз

История песочных пирогов

Пирог подобного типа, то есть на песочной основе, открытый и с начинкой, во многих странах называется кростатой. Слово это, нетрудно догадаться, итальянское, что вовсе неудивительно, ведь пирог тоже родом с тех живописных мест. Первое письменное упоминание о кростате можно обнаружить в кулинарной книге «Libro de Arte Coquinaria», датированной 1465 годом. Собственно, подобный открытый пирог в Италии с древних времен назывался по-разному, просто кростата – самое распространенное название, оно то и разнеслось по всему белому свету. Слово «кростата» происходит от латинского «crusta», что значит «корка», а также причастия женского рода прошлого времени «crustāre», что значит «инкрустировать» или «покрываться коркой» в зависимости от контекста. В нашем случае, надо думать, имелась в виду именно румяная корочка.

Обычно кростата – пирог сладкий. В качестве начинки могут выступать не только кремы, как у нас сегодня, но и всевозможные ягоды, фрукты, творог и сыр. Встречаются кростаты и несладкие, например, с мясом. Другими словами, это может быть как пирог с лимонной начинкой, так и творожно-лимонный пирог. Список, разумеется, можно продолжать и продолжать. Однако у нас сегодня есть дела поинтереснее да поважнее, а именно – приготовление открытого лимонного пирога с нежнейшим кремом.

Польза лимонного пирога

Польза нашего сегодняшнего пирога не только в том, что он быстро может поднять настроение и насытить нас энергией. Не забывайте, что в качестве начинки мы используем вкуснейший лимонный крем. Приготовленный на основе лимонного сока, он все-таки сохраняет в себе некоторое количество полезных веществ. Все-таки, потому что крем, как ни как, а проходит термическую обработку, которая не лучшим образом влияет на витамины и микроэлементы. И, тем не менее, часть полезных веществ сохраняется, поэтому, несомненно, самым полезным в сегодняшнем рецепте является начинка – лимонный крем.

Ингредиенты для пирога

  • Мука - 300 г;
  • Лимон - 1 шт.;
  • Масло сливочное - 180 г;
  • Сахарная пудра - 230 г;
  • Разрыхлитель теста – 8 г;
  • Яйцо - 3 шт.

Приготовление лимонного пирога

  1. Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.

    Для теста смешиваем муку, 100 г сахарной пудры и разрыхлитель для теста

  2. Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.

    Вводим 150 г сливочного масла

  3. Руками растираем все в крошку.

    Все ингредиенты вручную быстро растираем в крошку

  4. Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.

    Разбиваем в тесто яйцо

  5. Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.

    Быстро замешиваем мягкое тесто

  6. Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.

    Готовое тесто помещаем в холодильник не менее чем на 30 минут

  7. Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.

    Для крема прежде всего выжимаем сок лимона

  8. Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.

    Процеживаем сок от косточек и цедры

  9. Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.

    Топим 30 г сливочного масла, оставшиеся для крема после приготовления теста

  10. К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.

    Соединяем масло с лимонным соком

  11. Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.

    Всыпаем сахарную пудру

  12. Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.

    Разбиваем в крем 2 куриных яйца

  13. Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.

    Помещаем крем на слабый огонь и варим до загустения около 6 минут

  14. Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.

    Устилаем форму для выпечки бумагой и помещаем в нее 2/3 приготовленного теста, равномерно распределяя по периметру и по бортикам

  15. Выкладываем на тесто лимонный крем.

    Теперь в тесто выливаем сваренный лимонный крем

  16. Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.

    Остаток теста раскатываем в круг и нарезаем полосками

  17. Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.

    Полоски из теста выкладываем на пирог имитируя сетку

  18. Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу. Надеемся, что песочный лимонный пирог, рецепт которого мы только что испробовали, придется по вкусу вам и вашим родным. Приятного аппетита!

    Выпекать лимонный пирог следует в духовом шкафу разогретом до 180 градусов не менее 30 минут. Подавать к столу такой пирог лучше остуженным

Итак, лимонный пирог (рецепт с фото вы уже оценили), как видите, готовится несложно. Особая сноровка требуется только при приготовлении крема, когда необходимо постоянно помешивать этот самый крем. Впрочем, с этим тоже справится даже начинающий кулинар. Главное – четко следовать советам ХозОбоза и тогда вы сможете легко приготовить и слоеный лимонный пирог, и постный лимонный пирог, и вообще любой пирог. Куда обращаться за рецептами, вы уже и так знаете. До новых кулинарных встреч и новых интересных рецептов! Всегда ваш ХозОБоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить пирог с лимоном

Лимон занимает особое место в кулинарии. Куда его только не добавляют! Своим ароматом и кислотой он привносит новые нотки во вкус супов, салатов, маринадов, различных десертов, мясных и рыбных блюд. И почему бы не испечь с этим цитрусовым чудом ароматный кисло-сладкий пирог?! Тем более, вариантов приготовления лимонной выпечки придумано великое множество! Сегодня мы готовим пирог с лимоном и лимонный пирог.

В этой статье собрано 9 самых популярных рецептов лимонных пирогов. Всё описано подробно, пошагово, фото соответствуют. Выбирайте понравившийся пирог и воплощайте его в реальность!

Да, если вы пока еще не совсем определились, и может, подумываете приготовить что-то другое, то можете ознакомиться с интересными рецептами на этих страницах:

Пирог с лимоном рецепты

Лимонный пирог из дрожжевого теста

Нежный дрожжевой пирог с лимоном. Его же называют дрожжевым «лимонником».

Чем хорош он? Да тем, что требует очень мало ингредиентов, а потому, его можно приготовить хоть когда, главное, чтобы дома где-то валялся свежий лимон.

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 11 г.
  • Молоко (или кефир) – 250 мл.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 210 г.
  • Пшеничная мука – 650 г.
  • Сахар – 350 г.
  • Лимон – 2 шт.

Как приготовить

  1. Сначала лимоны залить кипятком и минут 5 варить. Потом пусть остывают.
  2. Пока же замесим тесто. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1-2 ч. ложки сахара. Хорошенько перемешать и ждать минут 10-15 до появления пенки.
  3. Растопленное масло влить в молоко, потом нужно постепенно добавлять муку и месить-месить до получения однородного и эластичного теста.
  4. Оно должно полежать 30-40 минут.
  5. Лимоны разрезать пополам и вытащить косточки. Потом их нужно измельчить в блендере или мясорубке. Смешайте с оставшимся сахаром. Лимонная начинка готова!
  6. Противень смазать маслом. Тесто поделить на 2 куска (один чуть больше другого).
  7. Берите больший кусок, тонко раскатывайте в пласт и укладывайте в противень. Прижимайте ко дну и бортам.
  8. А теперь выкладывайте начинку.
  9. Укройте вторым пластом теста и защипните по краям. Поверху нужно сделать несколько проколов вилкой.
  10. Духовку нагреть до 180 градусов, выпекайте в ней пирог 35 минут.

Лимонный пирог из песочного теста

Наивкуснейший песочный пирог с лимоном! Он же «тертый» пирог с лимоном. Хрустящий и очень ароматный. Обязательно попробуйте его!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 320 г.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 240 г.
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;

Начинка:

  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 160 г.

Приготовление

  1. Начнем с теста. Муку перемешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков, взбить их с сахаром и растопленным маслом. Добавить эту яичную массу в муку и хорошенько перемешать.
  2. Убрать тесто в морозилку на 15 минут.
  3. Лимоны промыть, избавить от косточек и прям целиком прокрутить через мясорубки или измельчить в блендере. Туда же и сахар добавить.
  4. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму смазать маслом.
  5. Достать тесто и натереть на терке примерно половину, эти крошки уложить на дно формы. Потом выложить лимонную начинку.
  6. Засыпать остатками крошек сверху и отправить в духовку на 30 минут.
  7. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Открытый лимонный пирог

Тонкий и нежный пирог из песочного теста и лимонного курда (карамель, крем).

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 500 г.
  • Сахар – 130 г.
  • Мука – 410 г.
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахарная пудра – 250 г.
  • Сок лимона – 170 мл.
  • Цедра лимона – 2 ч. ложки;

Как испечь пирог

  1. Представим так, что у вас уже есть лимонный сок и цедра.
  2. Делаем тесто для коржика. Смешать 250 г. сливочного масла с 1 яйцом, сахаром и цедрой. В эту массу всыпать муку и замесить плотное тесто.
  3. Форму смазать маслом, уложить в нее тесто. Не забудьте слепить бортики.
  4. Переходим к лимонной заливке. Ее называют «курдом». Это подобие карамели.
  5. Лимонный сок перемешать с растопленным маслом (250 г.) и взбитыми с сахарной пудрой яйцами (4 шт.).
  6. Теперь томить на слабом огне, пока масса не станет более густой и однородной.
  7. Песочный корж нужно отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  8. Потом его следует залить лимонным курдом и оставить остывать (желательно в холодильнике).
  9. Когда сверху всё загустеет, можно будет нарезать и пробовать.

Заливной лимонный пирог

Вкусный и простой в приготовлении лимонный пирог на кефире. Его же называют манником с лимоном, так как кроме муки в состав теста входит манная крупа.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Манка – 160 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Мука пшеничная – 160 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 60 г.
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Сок одного лимона;
  • Цедра одного лимона;

Пошаговое приготовление

  1. В чашке смешать манку, сахар и кефир. Эта масса должна настояться – минут 30 хватит. Манка должна разбухнуть и стать мягче.
  2. В отдельной чашке взбить яйца со сливочным маслом. Перелить их в манку.
  3. Выдавить туда же сок лимона и его цедру.
  4. Осталось размешать в тесте соду. Я добавлял 0,5 чайной ложки, но можно и больше, так как в тесте кроме кефира еще и лимонный сок.
  5. Форму смазать любым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
  6. Выливаем в форму тесто и сразу отправляем в духовку на 30 минут. Когда тесто полностью пропечется и станет снаружи румяным, можно вытаскивать и сразу пробовать.

Пирог с лимоном и творогом

Изумительный пирог на основе песочного теста с начинкой из лимона и творога.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Сливочное масло или маргарин – 210 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Пшеничная мука – 350 г.
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Начинка:

  • Творог – 410 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Цедра лимона (свежая) – 3-5 ч. ложки;
  • Ванильный сахар – 1 ст. ложка;

Приготовление

  1. Начинаем с теста. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и сметаной. Муку соединить с разрыхлителем и перемешать с маслом. Хорошенько перемешиваем до получения плотного теста.
  2. От этого теста нужно взять небольшой кусочек (50 г.) и положить в морозилку. Он пойдет на крошку.
  3. Оставшееся тесто раскатать и уложить, плотно прижав, в смазанную маслом формочку с высокими бортами.
  4. Замешиваем творожную массу для начинки. Вбить в творог яйца, всыпать оба вида сахара и лимонную цедру. Хорошенько размять до однородного состояния.
  5. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.
  6. Начинку уложить на песочную основу, сверху обильно натереть замерзший кусок теста.
  7. Выпекаем в духовке примерно 1 час.

Пирог с лимоном и яблоками

Быстрый бисквитный пирог с корицей, кусочками яблок и лимоном. Вкусно и просто!

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 160 г.
  • Сливочное или растительное масло – 100 г.
  • Сметана – 1-2 ст. ложки
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • Молотая корица – 1 ч. ложка
  • Половинка свежего лимона
  • Мука – 170 г.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Яблоки – 2 шт.

Готовим

  1. Смешиваем в однородную массу масло, корицу, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
  2. Яблоки мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона. Потом эту половинку лимона натереть на терке, чтобы отделить цедру. Цедру лимона и яблоки перемешиваем в тесте.
  3. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
  4. Форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем всё это выпекаться примерно 40 минут.

Лимонный пирог с меренгой

Очень нежный, воздушный пирог с лимоном и безе (меренгой). То есть, мы покроем его слоем взбитых яичных белков, которые и образуют эту воздушную шапочку.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Мука – 210 г.
  • Сливочное масло – 120 г.
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Молоко – 2 ст. ложки;
  • Соль – маленькая щепотка;

Начинка:

  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сахар – 290 г.
  • Крахмал – 100 г.
  • Вода – 320 мл.
  • Сок лимона – 120 мл.
  • Цедра лимона – 2 ст. ложки;
  • Сливочное масло – 80 г.

Меренга (безе):

  • Яичные белки – 4 шт.
  • Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
  • Обычный сахар – 150 г.

Приготовление

Тесто

Перемешать муку с сахаром, солью и кусочками охлажденного сливочного масла. Месить до получения крошкообразной массы. Добавить молока и замесить плотное тесто. Его потом следует скатать в ком и убрать в холодильник на 20 минут. Пока оно охлаждается, займемся лимонной начинкой.

Начинка

В кастрюльку налить воды, лимонный сок, размешать там сахар и крахмал и цедру. Поставить на плиту и довести до кипения, потом убавить огонь и томить минут 5. Пока хорошенько взбиваем желтки. Добавляем их в лимонный сироп, хорошенько помешиваем и варим на слабом огне еще минут 10. Масса должна стать густой, кремообразной.

Возвращаемся к тесту

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Сверху необходимо прижать большим листом фольги. На фольгу нужно насыпать фасоль или что-то подобное, чтобы в процессе выпечки корж не вздувался.

Закрываем в духовке на 10 минут до готовности.

Безе для лимонного пирога

Взбить до плотной пены яичные белки с сахаром. Всё – готово!

Формировка и выпечка

Готовый корж наполнить лимонной массой, а сверху покрыть взбитыми белками. Отправляем в духовку на 7-10 минут, пока белки не станут приятного румяного (карамельного) оттенка.

Делить на порции и пробовать пирог рекомендуется после его полного остывания, когда начинка загустеет

Слоеный пирог лимонный

А это вообще простейший пирог, так как готовится он из слоеного теста. Хрустящий и освежающий!

Нам понадобится всего 3 компонента!

Ингредиенты:

  • Лимон – 2-3 шт.
  • Сахар – 320 г.
  • Готовое слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, раскатать и поделить на 2 пласта под размеры формы, в которой будете выпекать.
  2. Готовим лимонную начинку. Лимоны избавить от косточек и измельчить до состояния кашицы в блендере или мясорубке.
  3. Добавить в них сахар, перелить это в кастрюльку и варить на слабом огне минут 15-20, пока масса не станет более густой. В итоге должен получиться лимонный курд, джем, варенье – называйте это как хотите, но смысл понятен.
  4. Противень смазываем маслом. Укладываем первый пласт теста, плотно прижимаем и формируем бортики, чтобы начинка не убежала.
  5. Оставшееся тесто нарезать на полоски, которые следует уложить на начинку в виде решетки. По краям защипните, чтоб пирог держался. На фото, кстати, просто укрыли цельным листом теста. Можно и так, главное не забыть сделать несколько надрезов сверху, чтобы ничего не вздувалось.
  6. Ставим в горячую (200 градусов) духовку на 25 минут до хрустящей корочки.

Лимонный пирог в мультиварке

Что-то все рецепты для духовки да для духовки…Давайте испечем пирог с лимоном и в мультиварке!

По сути, это заливной пирог без начинки, но с очень вкусным тестом.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло (маргарин) – 110 г.
  • Сахар – 120 г.
  • Пшеничная мука – 170 г.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Лимон – 1 шт.

Приготовление

В блендере измельчить вместе с кожицей лимоны. Не забудьте из лимонов заранее вытащить косточки! Перемешать их потом с сахаром, растопленным маслом, яйцами, мукой и разрыхлителем.

Выливаем лимонное тесто в чашу мультиварки, включаем режим «выпечка» и закрываем минут на 60.

Советы и идеи

  • Что можно и нужно добавить в лимонный пирог? Конечно апельсины! Апельсины сделают начинку не только слаще, но и придадут своей цедрой новый аромат.
  • Украсить готовый пирог можно сахарно        й пудрой, взбитыми сливками.
  • Вкус теста можно разнообразить, добавив в него: какао-порошок, молочный шоколад, молотую корицу, мускатный орех и многое другое.
  • Добавьте изюм, курагу и прочие сухофрукты.
  • А как насчет ягод и прочих фруктов? Клубника, бананы, малина, ананас – всё это имеет полное право находиться в лимонной начинке. Пробуйте!
  • Смотрите видео как приготовить пирог с лимоном

Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лимонный пирог

Для тех, кто любит лимонную выпечку, предлагаю испечь вкусный лимонный пирог. Меня этот пирог заинтересовал прежде всего тестом — оно необычное: песочно-дрожжевое. Такое тесто не рассыпается и очень приятное в работе. После выпечки долго остаётся мягким. Сахар соединяется с лимоном и начинка напоминает лимонное желе. Этот пирог обязательно понравится вам и вашим родным.

Как приготовить "Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пирога нам понадобится мука, сливочное масло, вода, сахар, сухие дрожжи, щепотка соли и крупный лимон.

Шаг 2 Ссылка

В миску высыпать просеянную муку, добавить соль и сливочное масло кусочками. Масло следует заранее достать из холодильника, чтоб было комнатной температуры.

Шаг 3 Ссылка

Перетереть в крошку муку с маслом.

Шаг 4 Ссылка

В тёплой воде растворить дрожжи, добавив 1 чайную ложку сахара. Оставить на 10-15 минут чтоб дрожжи заработали.

Шаг 5 Ссылка

Дрожжевую смесь вылить в мучную крошку.

Шаг 6 Ссылка

Замесить тесто, накрыть и оставить на 40 минут для подъёма.

Шаг 7 Ссылка

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части: больше и немного меньше.

Шаг 8 Ссылка

Большую часть теста раскатать на пергаменте в прямоугольник толщиной 3-4 мм.

Шаг 9 Ссылка

Вложить тесто в форму, обрезать так, чтоб получились бортики. Обрезки теста можно использовать для декора.

Шаг 10 Ссылка

Лимон хорошо вымыть, залить кипятком на 3-5 минут, чтоб ушла горечь. Разрезать на 4 части и вынуть косточки. Рекомендуется пропустить лимон через мясорубку, но у меня её нет, поэтому я прокрутила в комбайне. Добавить к лимону сахар, перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Сразу нанести лимонную начинку на тесто, чтоб сахар не успел раствориться. Честно сказать, то лучше пожалуй брать 2 лимона, чтоб начинки было больше. На мою форму 25х40 см мне хватило впритык.

Шаг 12 Ссылка

Вторую часть теста раскатать на столе и, с помощью скалки, перенести на пирог. Плотно защипать пирог по краям. Ножницами сделать надрезы по поверхности для выхода пара. Из обрезков я сделала рюшики.

Шаг 13 Ссылка

Разогреть духовку до 180°С и печь пирог 30 минут, пока зарумянится. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать ромбиками. Приятного аппетита!

Лимонный пирог из песочного теста

Лимонный пирог из песочного теста - невероятно вкусный десерт. Лимонная начинка становится плотной и даже слегка желируется, а песочный корж просто тает во рту.

Кусок такого пирога можно взять с собой на работу, он не превратится в бесформенное крошево. В кисло-сладком вкусе начинки нет и намека на приторность, пирог очень похож на изысканную выпечку, которую подают в европейских кофейнях.

Приготовление лимонного пирога из песочного теста - Рецепт с фото

Лимонный слой пирога будет достаточно толстым. Если лимоны крупные, то хватит и двух штук, а мелких придется взять три.

Маргарин нарезают кубиками. Можно использовать вместо маргарина сливочное масло.

В миску с маргарином высыпают один стакан сахарного песка, остальной сахар отправится в начинку. Сахар и маргарин хорошо перемешивают с помощью вилки.

Добавляют два крупных яйца. В песочное тесто не добавляют воду или молоко, свежие яйца - единственный вид «жидкости».

Просеивают и высыпают в миску муку.

Соду гасят уксусом и добавляют тесто. Иногда соду заменяют разрыхлителем.

Песочное тесто замешивают вручную, месить нужно 3-4 минуты.

Четверть теста отделяют и заматывают в пищевую пленку. Этот кусочек кладут в морозильную камеру. Остальное тесто укутывают в пленку и кладут на нижнюю полку холодильника, примерно, на 1 час.

Лимоны тщательно мот, срезают кончики.

Нарезают плоды крупными кусками, вынимают семена, пересыпают оставшимся сахаром.

Измельчают лимоны блендером. Чтобы добиться яркого цвета, можно добавить в лимонную массу пару капель пищевого гелевого красителя.

Форму для выпекания очень хорошо смазывают маргарином. Из теста раскатывают лепешку, кладут ее в форму, слегка растягивают и прижимают к рельефным металлическим краям. Лепешку многократно прокалывают вилкой.

Выливают лимонную массу, разравнивают. Лимонная начинка не должна доходить до краев формы.

Достают из морозилки песочное тесто, натирают его на крупной терке. Получившейся стружкой посыпают лимонный пирог, закрыв полностью начинку.

Духовку разогревают до 180 градусов, время выпекания - 1 час. Через 30-40 минут выпечку накрывают фольгой, чтобы верхняя корочка не подгорела. Пирог должен остывать в форме, тогда он легко выскользнет из нее.

Остывший лимонный пирог нарезают продолговатыми ломтиками и подают к чаю.

Данную выпечку можно хранить 3-4 дня, все это время она будет оставаться хрустящей и вкусной.

Приятного аппетита!

Мясной пирог на кефире

Пирог с ревенем - рецепт с фото

Пирог с тыквой - рецепт с фото

Классический пирог с лимонным безе | Пристрастие Салли к выпечке

Это идеальный лимонный пирог с безе ! С восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным начинкой и пушистой поджаренной начинкой из безе устоять невозможно.

Я пишу это, когда за окном падает снег и ветер кружит вокруг моего дома со скоростью 50 миль в час. Несмотря на нынешние погодные условия, в календаре написано, что на горизонте весна и Пасха. И как человек, который живет и дышит своим ежедневником, это означает, что пора подготовиться к смене времен года.Закройте этот камин, поставьте несколько тюльпанов в вазу, откройте окна… эй, ветер! Давайте держать их закрытыми!

Давайте встретим новый сезон свежим новым пирогом - пирогом, которым я дразнил вас уже несколько недель !! Красивый, неподвластный времени, Classic Lemon Meringue Pie .

В моем рецепте лимонного пирога безе есть вздутая и поджаренная начинка из безе, сбалансированная сладкая / терпкая лимонная начинка и очень толстая и слоистая корочка пирога. Я работал над этим рецептом долгое время, испек как минимум дюжину пирогов безе за последние несколько месяцев.И моя кухня, и голова взрывались лимонами. Когда к нам приходили друзья или родственники, я навязывала им лимонный пирог безе. «ПОЖАЛУЙСТА, РАССКАЖИ МНЕ СВОИ МЫСЛИ», - умоляла я, едва моргая.

Как приготовить пирог с лимонным безе

За прошедшие годы, особенно за последние несколько месяцев, я узнал, что лимонный пирог с безе может быть сложным процессом, но это не обязательно должно быть . Позвольте мне упростить вам этот рецепт, предоставив вам проверенный (и похвальный !!!) рецепт, множество полезных примечаний к рецептам и видео, чтобы вы могли посмотреть, как он оживает.

  1. Слепое тесто для пирога
  2. Приготовить начинку из лимонного безе
  3. Взбить топпинг для безе
  4. Намажьте безе на начинку
  5. Выпекать пирог до подрумянивания сверху

Теперь, когда у вас есть общее представление о процессе, давайте узнаем, почему этот рецепт лимонного пирога с безе работает и каких ошибок следует избегать.

Вот почему этот рецепт работает

Есть 3 основных препятствия при приготовлении пирога с лимонным безе: сырая корочка пирога, водянистая лимонная начинка и / или плачущее безе.Давайте поработаем над каждым.

  1. Давайте избегать сырой корочки пирога: Начните с правильного выпекания корочки пирога вслепую. Вы хотите испечь частично вслепую, потому что оно будет продолжать выпекаться, когда вы будете печь собранный лимонный пирог с безе. Посмотрите, как я слепо испекаю корочку, которую я использую для этого пирога с лимонным безе, в моем отдельном посте в блоге о слепой выпечке. Там много советов и хитростей.
  2. Давайте избегать водянистой лимонной начинки: Здесь у меня всегда были самые большие проблемы.Начинка для пирога с лимонным безе - это, по сути, более жидкая версия лимонного творога. Вы темперируете яичные желтки. И прежде чем убежать с криком, посмотрите, как я это делаю на видео ниже. Обещай, это не страшно. Хотя начинка для пирога с лимонным безе должна быть блаженно кремовой, мы также хотим, чтобы она была достаточно стабильной, чтобы ее можно было аккуратно нарезать. (Подумайте: немного более плотный вариант пудинга, но не такой твердый, как желе.) Было много споров между водой, лимонным соком, кукурузным крахмалом и сахаром. Следуйте примеру моей начинки для пирога с лимонным безе.Он не слишком терпкий, не слишком сладкий и имеет самую шелковистую, но не слишком водянистую текстуру.
  3. Давайте избегать плачущего безе: Есть много разных видов начинки для безе, но давайте возьмем французское безе. Взбить яичные белки до мягких пиков, добавить сахар, затем взбить до жестких пиков. Если вы не хотите тратить кучу яичных белков на неудачные попытки приготовить безе, прочтите эти советы: Убедитесь, что вы начинаете с только яичных белков. Ни капли яичных желтков. Убедитесь, что миска, которую вы используете, полностью вытерта.Без остатков масла или воды. Не забудьте добавить винный камень. Это стабилизирует ваше безе. Убедитесь, что вы добавили сахар * после * образования мягких пиков. Если добавить до этого, яичные белки могут слишком сильно растянуться, что в целом предотвратит жесткость пика. (Эти советы применимы и к моему шоколадному печенью безе.) Убедитесь, что вы намазываете безе начинку так, чтобы она касалась корочки пирога. Это запечатывает лимонную начинку снизу и позволяет корочке сцепиться с безе, чтобы они не разделялись.И, наконец, не делайте лимонный пирог с безе во влажный день.

Как приготовить начинку для пирога с лимонным безе

Гренки безе в духовке. Во многих рецептах пирог кладут под жаровню целиком, но я предпочитаю запекать его так, чтобы у яичных белков была возможность прожариться. Также см. Конец шага 6 в рецепте ниже. Обязательно намазывайте безе, пока начинка еще теплая. Теплый наполнитель склеивает два слоя, предотвращая их расслоение.

  • Знаете ли вы? (1) Яичные белки комнатной температуры взбиваются быстрее, чем холодные. И (2) яичные белки комнатной температуры взбиваются в большем объеме, чем холодные яичные белки. Поэтому перед приготовлением безе убедитесь, что ваши яичные белки имеют комнатную температуру.
  • Совет по экономии времени: Вам понадобится 5 яичных желтков для лимонной начинки и 5 яичных белков для начинки безе. Разделите 5 яиц, пока они еще не остыли. (Холодные яйца легче отделяются! Помните, в безе НЕТ яичных желтков, даже немного.) Оставьте яичные белки на прилавке. Слепой испечь корочку пирога и приготовить лимонную начинку. К тому времени, когда вы будете готовы начать безе, яичные белки будут комнатной температуры.

Безе может быть непросто, но вы пекарь и с этим справитесь.

Хотите посмотреть, как я делаю начинку из лимонного безе, добавляю начинку и собираю пирог? Ну вот!

Хотите чего-то меньшего? Вот мой рецепт лимонных батончиков.

Распечатать часы значок часов

Описание

Это идеальный пирог с лимонным безе! С восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным начинкой и пушистой поджаренной начинкой из безе устоять невозможно.


  • Домашний пирог с корочкой *
  • 5 больших яичных желтков (используйте белки в безе ниже)
  • 1 и 1/3 стакана (320 мл) воды
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 1/3 стакана (38 г) кукурузный крахмал
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (120 мл) свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • 2 столовые ложки (28 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры

Безе

  • 5 крупных яичных белков
  • 1/2 чайной ложки зубного камня
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1/8 чайной ложки соли

  1. Корочка для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну делать пирог с лимонным безе.Я всегда делаю тесто для пирогов накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
  2. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в самое нижнее положение. Частично испеките корочку пирога вслепую в 9-дюймовой форме для пирога. (Следуйте инструкциям по выпечке вслепую до шага 9.) Совет: вы можете начать с этапов начинки пирога с лимонным безе, пока ваша корочка выпекается вслепую. Но приготовление начинки зависит от времени, потому что вы темперируете яичные желтки, поэтому, если многозадачность не для вас, просто подождите, пока ваша корочка не будет выпечена вслепую, прежде чем начинать начинку.
  3. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).
  4. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
  5. Приготовьте начинку: Взбейте яичные желтки в средней миске или мерной чашке для жидкости. Отложите в сторону. Взбейте воду, сахарный песок, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру лимона в средней кастрюле на среднем огне. Смесь будет жидкой и непрозрачной, а затем примерно через 6 минут начнет загустевать и пузыриться.Когда он загустеет, взбейте его и убавьте огонь до минимума.
  6. Температура яичных желтков: Очень медленно влейте несколько больших ложек теплой лимонной смеси во взбитые яичные желтки. Затем, также очень медленной струей, взбейте смесь яичных желтков в кастрюле. Снова увеличьте огонь до среднего. Готовьте, пока смесь не загустеет и на поверхности не начнут лопаться большие пузыри. Посмотрите мое видео выше в качестве примера. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло. Выкладываем начинку в теплую частично пропекшуюся корочку.Отложите, пока будете готовить безе. (Не позволяйте начинке слишком сильно остыть, так как вы хотите, чтобы начинка была теплой, когда вы добавляете безе на шаге 7. Теплая начинка помогает склеить два слоя вместе, предотвращая разделение.)
  7. Приготовьте безе: С помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки и винный камень вместе на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте до высокой скорости до образования мягких пиков, примерно 4 минут. Добавьте сахар и соль, затем продолжайте взбивать на высокой скорости до образования блестящих жестких пиков, еще около 2 минут.Поверх начинки выложить безе. (Мне нравится делать декоративные выступы тыльной стороной большой ложки. См. Видео выше). Убедитесь, что вы разложили безе до краев так, чтобы оно касалось корочки. Это поможет предотвратить слезотечение безе.
  8. Выпекайте пирог на самой нижней решетке духового шкафа в течение 20-25 минут. (Если безе поджаривается слишком быстро, накройте его кусочком фольги как можно лучше, чтобы фольга не касалась безе.) Когда пирог готов, выньте его из духовки, поместите на решетку и дайте остыть в комнате. температуру в течение 1 часа перед тем, как поместить в холодильник для охлаждения.Охладите в течение 4 часов перед тем, как нарезать и подавать.
  9. Накройте остатки и храните в холодильнике. Лимонный пирог с безе лучше всего на вкус в первый день, потому что он плохо хранится. Как бы вы ни старались предотвратить это, безе со временем увянет и расслоится. Лучше всего сразу наслаждаться.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Вы также можете запечь корку вслепую заранее, подробности смотрите в разделе, как слепить корочку пирога. Лимонный пирог с безе - не лучший пирог для заморозки. Начинка и текстура безе никогда не бывают одинаковыми.
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянная мерная чаша на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянное блюдо для пирога | Весы для пирогов | Стеклянные чаши для смешивания | Зестер | Кастрюля | Венчик | Стойка охлаждения
  3. Пирог с корочкой: По моему рецепту домашнего пирога делаются корочки из 2 пирогов.Если вы используете мой метод «полоски теста», описанный в руководстве по выпечке вслепую, вам понадобится 1 и 1/2 корочки для пирога. Или вы можете пропустить этот небольшой трюк и просто использовать 1 тесто для пирога.
  4. Prepare Ahead of Time: Подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать, в том числе натереть цедру лимона и разделить яйца. Не выполняйте одновременно несколько задач, если не уверены в себе! Начинка чувствительна ко времени, и вы хотите, чтобы все было готово, когда вам нужно ее добавить. Также приготовьте все ингредиенты для безе.Вы хотите, чтобы они были под рукой, особенно сахар и соль, в тот самый момент, когда они вам понадобятся. Не уходите от миски с яичным белком во время взбивания. Безе может довольно быстро превратиться в жесткие пики.

Рецепт пирога с лимонным безе - BBC Food

  • Просейте муку и соль в миску.

  • Добавьте масло в муку и затем потрите кончиками пальцев до получения однородной консистенции панировочных сухарей.

  • Добавьте сахар в муку и масло.Руками замесить плотное тесто с яичным желтком и небольшим количеством холодной воды.

  • Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике в течение 30 минут перед использованием.

  • Разогрейте духовку до 190C / 375F / Gas 5 и смажьте форму 22 см / 9 дюймов с рифленым дном и свободным дном. Выложите форму на противень.

  • Раскатайте тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы вместить форму, оставив излишки теста, падающие с боков на противень под формой - не обрезайте на этом этапе.

  • Выстелите тесто жиронепроницаемой бумагой и заполните фасолью. Теперь обрежьте излишки теста острым ножом. Выпекайте форму для теста вслепую примерно 15-20 минут или пока тесто не станет бледно-золотистым и не высохнет - удалите бумагу и фасоль на последние пять минут. Уменьшите температуру духовки до 150 ° C / 300 ° F / газ 2.

  • Тем временем в большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и воду, достаточную для образования пасты.

  • В небольшой кастрюле доведите до кипения 50 мл воды и цедру лимона.

  • Постепенно влейте горячую жидкость в кукурузный крахмал и сахар, все время взбивая до однородной массы.

  • Взбить яичные желтки, лимонный сок и масло. Вернитесь к сковороде.

  • Готовьте на слабом огне, все время помешивая, до загустения. Вылить в форму для слепого теста и дать немного остыть.

  • Для меренги взбейте яичные белки в большой миске электрическим венчиком до образования жестких пиков.Добавьте сахарную пудру, по ложке за раз, хорошо взбивая на высокой скорости между каждым добавлением. Переложите безе в кондитерский мешок (с простой насадкой) и нанесите безе поверх лимонного творога.

  • Выпекайте около 35-45 минут, пока безе не станет хрустящим снаружи и не станет мягким и похожим на зефир снизу.

  • Подавать в горячем или холодном виде ломтиками.

  • Рецепт пирога с лимонным безе | Готовые кондитерские изделия

    Попробуйте этот восхитительный рецепт пирога с лимонным безе и получится вкусное угощение.Сделано из песочного теста Jus-Rol на сливочном масле и готово через 30 минут.

    Добавить в корзину и Добавить в список покупок Функции недоступны при текущих настройках файлов cookie.

    Вы можете обновить настройки конфиденциальности, чтобы включить это содержимое. Пожалуйста, включите все файлы cookie, чтобы использовать эту функцию.

    Покупайте ингредиенты в Интернете
    Отправьте этот рецепт на вашу тележку

    Добавить в корзину

    Создание списка покупок
    Распечатайте, отправьте по электронной почте или просмотрите список на своем мобильном телефоне

    Добавить в список покупок
    Ингредиенты
    • Блок для песочного теста Jus-Rol ™ All Butter
    • 5 яиц, отдельные 3 яйца
    • 300 г Сахарная пудра
    • 3 лимона, сок и цедра
    • 125 г Несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками
    Необходимое оборудование
    • Форма для пирога круглая
    • Бумага для выпечки
    • Выпечка фасоли
    • Венчик для воздушных шаров
    • Сковорода среднего размера
    • Большая чаша
    • Ложка столовая
    Используемые методы
    • Как скрутить песочное тесто Икс
      1. Для достижения наилучших результатов при раскатывании песочного теста используйте большую чистую и сухую поверхность рабочей поверхности и слегка присыпьте ее простой мукой.
      2. Выложить тесто на поверхность и слегка присыпать мукой его и скалку.
      3. Плотно раскатать тесто, всегда откатываясь от себя, дать тесту 2-3 рулета.
      4. Затем поверните тесто на четверть оборота.
      5. При необходимости снова посыпьте пыль и продолжайте раскатывание, часто переворачивая тесто, чтобы оно не всегда раскатывалось в одном направлении, так как это вызывает усадку.
      6. Когда тесто увеличится в размерах, поднимите его, чтобы перевернуть / выровнять форму, раскатывая ее на скалке.
      7. Осторожно приподнимите стержень с тестом и поверните, чтобы он выложил и продолжил раскатывание. Опять же, это сделано для того, чтобы тесто не растягивалось, когда вы его поднимаете, что, в свою очередь, приведет к усадке при выпечке. Песочное тесто следует раскатать до толщины прибл. 3-5 мм. глубина.
    • Как слепить выпечку Икс

      После облицовки формы для пирога или кольца вы можете испечь ее без начинки (запекание), чтобы затем заполнить ее холодной начинкой или начинкой, требующей более низкой температуры приготовления.Всегда лучше, если позволяет время, охладить невыпеченный флан в холодильнике в течение 10-15 минут, прежде чем запекать вслепую.

        1. Возьмите большой кусок силиконовой бумаги для выпечки или пергаментной бумаги и сложите его так, чтобы вы могли легко поместить его в форму для пирога.
        2. Осторожно вдавите бумагу во фланцевую коробку и дайте излишкам выступить по краям.
        3. Застелить дно фасолью или чем-то подобным. Можно купить керамические бобы для запекания, которые можно использовать повторно, в противном случае используйте сырой рис, колотый горох или что-то подобное, чтобы утяжелить основу.
        4. Выпекайте пирог в соответствии с инструкциями по рецепту, обычно пирог запекается в течение 12-15 минут, затем удаляют бумагу и фасоль, а пирог возвращают в духовку для завершения выпечки до золотисто-коричневого цвета.
    Метод
    1. Разогрейте духовку до 200 ° C (духовка с вентилятором 180 ° C).
    2. Раскатать тесто и использовать для выравнивания формы для выпечки. Накройте бумагой для выпечки и фасолью и запекайте 10-15 минут.
    3. Взбить 3 яичных желтка с 2 целыми яйцами, 150 г сахарной пудры, лимонным соком и цедрой. Выложите в кастрюлю и нагрейте, постоянно помешивая. Когда он теплый, но не до кипения, постепенно добавляйте масло, помешивая. Дайте смеси только начать загустевать, затем снимите с огня.
    4. Когда тесто испечется, достаньте его из духовки и вылейте лимонную смесь в коробку.Уменьшите температуру духовки до 190 ° C (духовка с вентилятором 170 ° C) и верните в духовку на 8-10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
    5. Взбейте яичные белки в большой миске до образования пены, затем постепенно добавляйте оставшийся сахарный песок, понемногу за раз, пока он не смешается полностью, а яичные белки не станут блестящими и жесткими.
    6. Положите столовую ложку безе поверх лимонной начинки, начиная с внешнего края и двигаясь внутрь, пока вся начинка не покроется.Выпекать в духовке 10 минут, пока безе не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
    7. Подавать горячим или холодным.

    NB. Когда вы встряхиваете банку, начинка будет немного «шататься» в центре, но при охлаждении она осядет.

    Лучший рецепт пирога с лимонным безе

    Поделиться - это забота!

    Это лучший рецепт пирога с лимонным безе! Всегда!!!! С инструкциями по приготовлению песочного теста или корочки для пирога.

    Без шуток! У меня никогда не было лучшего, этот лимонный пирог с безе просто не из этого мира.

    Лимонный пирог, любой лимонный пирог, с безе или без, - мой любимый вид пирога. Итак, вы можете себе представить, что за эти годы я испек и съел довольно много разных версий лимонного пирога безе.

    Но теперь, когда время пробовать новые рецепты лимонного пирога безе прошло, я не думаю, что когда-нибудь захочу попробовать еще один рецепт лимонного пирога безе! Никакой другой рецепт не сравнится с этим!

    Хотя вам обязательно стоит попробовать эти совсем другие лимонные лепешки, они тоже восхитительны.Например, этот торт с лимонным творогом, сливками и малиновой начинкой, этот слоистый лимонный торт с лимонным сливочным кремом или этот простой, но впечатляющий на вкус морковный торт с кокосовой и лимонной глазурью.

    Легкий пирог с лимонным безе

    Я испек этот лимонный пирог с безе впервые более полугода назад. Я на самом деле испек еще один лимонный пирог с безе незадолго до этого и даже сделал несколько снимков, но хотя пирог тоже был довольно хорошим, фотографии были просто ужасными.

    Пирог плоский, лимонный пирог вкусный, но довольно жидкий, корочка слишком рассыпчатая. Достаточно хорошо, чтобы поесть, но не так хорошо, как то, что я хотел бы опубликовать в блоге.

    А потом, в течение месяцев приготовления и выпечки в Гарри Поттере (для фирмы, продающей гиковские вещи о Гарри Поттере), я испек именно этот лимонный пирог с безе - лучший лимонный пирог с безе из когда-либо !!! Тетя Гарри Петуния испекла этот лимонный пирог с безе из третьей книги серии «Гарри Поттер и узник Азкабана», чтобы подать его сестре Вернона, тете Мардж.

    Как сделать корочку для пирога с лимонным безе:

    Корочка для пирога с лимонным безе представляет собой обычное базовое песочное тесто. Очень легко приготовить и всегда вкусно.

    Масло:

    При приготовлении песочного теста очень важно следить за тем, чтобы используемое масло было очень холодным. Это поможет корке пирога стать действительно красивой и слоистой, так как жир (масло или даже сало) не будет полностью добавлен в тесто.

    Я всегда использую масло, взятое прямо из холодильника, и если у меня есть свободные минуты (а я думаю об этом), я нарезаю масло небольшими кубиками и замораживаю кубики на 10-15 минут, прежде чем начинать замешивать тесто. .Особенно хорошо, если летом вы делаете корочку для пирога.

    Итак, это тоже очень важно, не смешивайте масло с мукой слишком сильно. После смешивания муки и масла смесь должна напоминать панировочные сухари, но желательно также добавить в тесто несколько более крупных кусочков масла, так как они сделают корку вашего пирога слоистой.

    Вода:

    При приготовлении песочного теста вам понадобится немного воды, чтобы клейковина в тесте развивалась и, таким образом, тесто держалось.Однако важно добавлять очень небольшое количество воды, в этом случае не более 2 столовых ложек.

    Я использовал обычные столовые ложки, те, которые вы используете, например, когда едите суп, а не те, которые используются при измерении других ингредиентов для выпечки, я подозреваю, что они содержат немного больше воды, чем столовые ложки супа.

    Сначала добавьте около 1 столовой ложки воды, а остальное понемногу, если необходимо. Вы должны добавить столько воды, чтобы тесто держалось, когда его зажали между пальцами.

    Вода тоже должна быть очень холодной.

    Пирожное тесто вручную или кухонным комбайном:

    Песочное тесто можно приготовить вручную или с помощью кухонного комбайна. Использование кухонного комбайна ускоряет и упрощает процесс, а также гарантирует, что жир не станет слишком горячим и не переутомится.

    При использовании кухонного комбайна передайте муку в кухонный комбайн. Добавьте кубики очень холодного масла и очень холодную воду и быстро взбейте или перемешайте. Моему Thermomix требуется около 30 секунд на уровне 4.

    Просто взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари, а затем немедленно прекратите.

    Если вы готовите тесто вручную, следите за тем, чтобы жир не стал слишком горячим. Вы можете разрезать масло на муку с помощью ножа или втирать масло в муку кончиками пальцев.

    Если вы это сделаете, убедитесь, что ваши руки холодные (немного подержите их под холодной водой), и используйте только кончики пальцев, так как ладони ваших рук намного теплее. Втирая масло в масло, добавляйте воду понемногу, пока тесто не схватится, если его зажать между пальцами.

    Охладите тесто:

    После замеса вылить тесто на присыпанную мукой поверхность. Быстро сформируйте плоский диск, заверните его в пищевую пленку / полиэтиленовую пленку. Сформовав диск, а не шар, вам будет легче скатывать тесто позже, не образуя слишком много трещин по краям.

    Охладите тесто примерно на 30 минут. Вы также можете приготовить тесто за один или два дня и хранить его в холодильнике, или вы можете даже заморозить тестовые диски на этом этапе.

    Раскатка теста для пирога:

    Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности и не забудьте также посыпать мукой скалку. Продеть скалку по тесту, немного повернуть круг и снова пройти скалкой. Продолжайте переворачивать и пропускать, пока не получите круг теста немного больше, чем форма для пирога, которую вы используете. Если тесто грозит прилипнуть к рабочей поверхности, слегка приподнимите его и насыпьте под него еще немного муки.

    Осторожно переложите тесто в форму для пирога.Самый простой способ сделать это - слегка намотать тесто на скалку, а затем осторожно дать ему развернуться и упасть в форму для выпечки. Слегка надавите кончиками пальцев, чтобы он равномерным слоем попал в блюдо. Также слегка прижмите края.

    Как приготовить начинку для пирога с лимонным безе

    Убедитесь, что вы используете органические лимоны, так как вам также понадобится их цедра. Даже если они натуральные, очень хорошо промойте лимоны горячей водой с небольшим количеством мыла, прежде чем заправлять их цедрой.

    Натереть цедру лимонов на мелкой терке и обязательно натереть только желтые части цедры, белые части очень горькие.

    Выдавите сок из лимонов, вам понадобится 240 мл / 8,1 жидких унций / 1 стакан лимонного сока.

    Разделите яйца и оставьте 4 яичных белка для безе.

    Положите кукурузный крахмал и сахар в кастрюлю, постепенно добавляя лимонный сок и воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет однородной, это займет около 7 минут.

    Когда пузыри удаляются с огня и взбивают кубиками сливочного масла. Когда масло растопится, добавьте все яйцо, хорошо взбейте и верните смесь на огонь. Продолжайте хорошо помешивать, пока смесь не загустеет, это займет около 2-3 минут. Отложите в сторону.

    Как приготовить безе для лимонного пирога

    Вы сделаете безе из оставшихся 4 яичных белков. Взбивайте, пока не получите мягкие пики. Добавьте примерно ½ сахара, по одной столовой ложке за раз, затем взбейте кукурузный крахмал.Добавьте оставшийся сахар по одной столовой ложке за раз и взбивайте, пока безе не станет густым и гладким.

    Как испечь пирог с лимонным безе

    Я предпочитаю использовать форму для пирога с неплотным дном при выпечке пирогов. Обычный тоже работает, но со свободным дном все намного проще. Достать пирог из блюда совсем несложно. Если вы используете обычную форму для пирога, вы можете подавать пирог прямо из блюда.

    Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.

    Сначала нужно испечь корочку пирога вслепую. Для этого положите лист бумаги для выпечки поверх корочки и посыпьте корочку сушеными бобами. Выпекайте слепую форму в течение 15 минут.

    Удалите бобы и бумагу и продолжайте выпекать в течение 5-8 минут или пока форма теста не станет золотистой. Когда тесто запечется, уменьшите огонь до 180 градусов по Цельсию / 360 градусов по Фаренгейту.

    Вылейте лимонную начинку в форму для выпечки.Выложите ложки безе по краю начинки, хорошенько разложите и дайте остальной части безе в центр пирога, разложив его так, чтобы оно касалось горячей поверхности начинки. Покрутите его, чтобы он выглядел красиво.

    Выпекать 18-20 минут, пока он не станет слегка окрашенным и хрустящим. Дайте пирогу постоять в форме примерно на 30 минут, аккуратно выньте его, дайте остыть и поставьте примерно на 1 час, прежде чем нарезать ломтиками. Лучше всего пирог подается в тот же день.

    Состав

    • Ингредиенты для песочного теста:
    • 175 г / 6 унций / 1 ½ стакана универсальной муки
    • щепотка соли
    • 90 г 1/3 стакана + ¾ столовой ложки несоленого сливочного масла, очень холодного
    • 2 столовые ложки очень холодной воды
    • Ингредиенты для начинки:
    • 5-6 органических лимонов, их цедра по 240 мл / 8.1 жидкая унция / 1 чашка сока
    • 60 г кукурузного крахмала
    • 265 г 1 1/3 стакана сахарного песка
    • 150 мл / 5,1 жидких унций / 2/3 стакана воды
    • 170 г несоленого сливочного масла с небольшим количеством стакана
    • 6 яиц, только желтки (на безе потребуется 4 яичных белка)
    • 1 целое яйцо
    • Ингредиенты для безе:
    • 4 яичных белка, оставшихся от начинки
    • 200 г / 7 унций / 1 стакан мелкого сахара
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

    Инструкции

    Песочное тесто:
    1. Поместите муку и соль в кухонный комбайн, перемешайте и добавьте нарезанное кубиками и очень холодное масло.Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Постепенно добавляйте холодную воду и очень недолго помешивайте, пока смесь не смешается, тесто должно держаться, если вы слегка защемите его пальцами.
    2. Выложите смесь на рабочую поверхность и очень быстро вымешайте, чтобы сформировать шар. Вдавите шарик в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
    3. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выровняйте по форме размером 23x2,5 см / 9x1 дюйм с рифленым дном для фланга.Вдавите тесто в канавки, если оно потрескалось, просто сожмите его.
    5. Положите сверху кусок бумаги для выпечки и наполните форму сушеными бобами. Выпекайте слепую форму в течение 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и продолжайте выпекать 5-8 минут или пока форма не станет золотистой.
    6. Когда корочка пирога запекется, уменьшите огонь до 180 градусов Цельсия / 360 градусов Фаренгейта.
    Начинка:
    1. Пока форма выпекается, сделайте начинку.Вымойте и обсушите лимоны, снимите с них цедру, убедившись, что натерли только желтые части, а не белую косточку (она очень горькая). Выдавите из них сок, чтобы получить 240 мл / 1 стакан лимонного сока. Разделите яйца и оставьте 4 яичных белка для безе.
    2. Положите кукурузный крахмал и сахар в кастрюлю, постепенно добавляя лимонный сок и воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет однородной, это займет около 7 минут.
    3. После того, как он начнет пузыриться, снимите его с огня и взбейте с нарезанным кубиками маслом.Когда масло растает, добавьте яичные желтки, целое яйцо, хорошо взбейте и снова поставьте смесь на огонь. Продолжайте хорошо помешивать, пока смесь не загустеет, это займет около 2-3 минут. Отложите в сторону.
    Безе:
    1. Положите 4 зарезервированных яичных белка в большую миску. Взбивайте, пока не получите мягкие пики. Добавьте примерно ½ сахара, по одной столовой ложке за раз, затем взбейте кукурузный крахмал. Добавьте оставшийся сахар по одной столовой ложке за раз и взбивайте, пока безе не станет густым и гладким.
    2. Вылейте лимонную начинку в форму для выпечки. Выложите ложки безе по краю начинки, хорошенько распределите его, а оставшуюся часть безе положите в центр пирога, так чтобы оно касалось горячей поверхности начинки. Покрутите его, чтобы он выглядел красиво.
    3. Выпекать 18-20 минут, пока он не станет слегка окрашенным и хрустящим. Дайте пирогу постоять в форме примерно на 30 минут, аккуратно выньте его, дайте остыть и застыть перед тем, как разрезать. Лучше всего пирог подается в тот же день.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
    Количество на порцию: Калории: 401 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 124 мг Натрий: 53 мг Углеводы: 53 г Волокно: 1 г Сахар: 40 г Белки: 5 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Рецепт пирога с лимонным безе - ИДЕАЛЬНОЕ руководство

    Поделиться - это забота!

    Этот рецепт лимонного пирога с безе - потрясающий десерт, который никогда не забудет ! Как и мой рецепт лимонного чизкейка без выпечки, он идеально подходит для званых обедов, а на вкус , так что чертовски ХОРОШО! С традиционной формой для песочного теста, начинкой из лимонного творога и топпингом из безе, этот рецепт десерта на абсолютно стоит дополнительных усилий!

    Лимонные десерты - это то, что всегда предпочитал другим вариантам.Не знаю, что это такое. Лимон такой освежающий и ароматный. От лимонных подносов до крошек с лимонным кремом - я не могу отказать! И давайте будем честными, лимонный пирог с безе - КОРОЛЬ всех лимонных десертов.

    Откровенно говоря, я не могу поверить, что мне понадобилось так много времени, чтобы найти рецепт пирога с лимонным безе на Kitchen Mason. Я имею ввиду, это один из моих любимых на все времена!

    Признаюсь, здесь есть потенциальные ямы. Сделав его сам, я понял, что в лимонном пироге с безе есть много чего плохого.Здесь вас ждут промокшие попки, жидкие начинки и плачущие безе!

    Но не паникуйте! Я здесь для тебя, и мы собираемся прибить вместе. В этом посте я собрал целую кучу советов по ингредиентам, советов, способов устранения неполадок, пошаговых картинок и всего остального, что могло бы вам помочь. Так что давайте прямо в…

    Как приготовить пирог с лимонным безе

    • Выпечка песочного теста вслепую
    • Приготовить творожную начинку с лимоном
    • Сделайте начинку из безе
    • Собрать и выпечь до совершенства

    От этого все кажется довольно простым, не так ли? Да, есть вещи, которые могут пойти не так, но нет, это не так сложно, как вы думаете.Если вы полностью прочитаете этот пост, у вас будет все необходимое, чтобы приготовить отличный лимонный пирог с безе. Обещаю!

    Если тебе от этого станет легче, у меня были проблемы со своим. Я даже вижу это на своих фотографиях ... НО, все равно отлично выглядело? да. все еще был отличным вкусом ? ДА! И научился ли я на своих ошибках, чтобы точно знать, как сделать это в следующий раз правильно и как помочь вам сделать это тоже? Абсолютно.

    Можно заранее приготовить лимонный пирог с безе?

    В большинстве рецептов рекомендуется охладить в течение 2-4 часов перед нарезкой и подачей на стол.Мне очень нравится мой теплый, но я бы все равно оставил его остывать, прежде чем пытаться разрезать, иначе все станет беспорядочно! При этом, если вы не запекаете его до хрустящей корочки, домашнее безе не очень хорошо хранится в течение длительного времени. Особенно при контакте с чем-то влажным, например, с лимонным творогом. По этой причине я бы посоветовал не делать этого заранее. Думаю, было бы лучше всего сделать это в тот же день. (Так вы сможете насладиться пышным хрустящим безе в лучшем виде, НЯМ !!)

    Рецепт пирога с лимонным безе

    • Обычная мука - Здесь подойдет любой бренд, практически все одинаково.Только не переключайте его на другой вид, например, на самовыращивание или кукурузный крахмал!
    • Сливочное масло - мне нравится использовать несоленое масло, так как оно дает мне полный контроль над уровнем соли / общим вкусом.
    • Яйца - свежие лучше всего подходят для творога и безе. Мне также нравится использовать органические продукты, выращенные на свободном выгуле, так как они более доброжелательны к животным.
    • Сахар - Моя любимая сахарная пудра золотистого цвета, так как она придает легкий карамельный привкус. Тем не менее, обычная сахарная пудра подойдет.
    • Кукурузная мука - Кукурузная мука очень мелкая (как сахарная пудра) и лучше всего подходит для загущения жидкостей, что мы и хотим в этом рецепте.Не заменяйте эту муку другими.
    • Цедра лимона - натирайте только желтую часть кожуры, а не белую сердцевину. Это горький вкус, чего вы не хотите.
    • Лимонный сок - Лучше свежее! Используйте свежевыжатый лимонный сок, а НЕ тот ужасный напиток в бутылках, который вы можете купить.
    • Зубной камень - стабилизирует яичный белок в безе. Нам нужна вся помощь, которую мы можем здесь получить, так что не упускайте ее.
    • Vanilla - Используйте бренд хорошего качества (мне нравится Nielsen Massey), а не безвкусный бренд из супермаркета.Это делает действительно большой разницей в !

    Советы по рецепту и устранению неисправностей пирога с лимонным безе

    Как я уже говорил, при приготовлении лимонного пирога с безе есть кое-что, что может пойти не так. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам понять это с первого раза…

    Кондитерские изделия
    • Не переусердствуйте с тестом, иначе оно будет жестким и не очень красивым.
    • Холодные руки лучше всего подходят для работы с выпечкой.Перед тем как начать, промойте под холодной водой в течение минуты.
    • Не пропустите этап «хранение в холодильнике». Благодаря этому масло снова затвердеет, а значит, в духовке оно будет меньше сжиматься.
    • Тесто слишком рассыпчатое? Добавьте немного холодной воды, чтобы все получилось.
    • Тесто слишком влажное? Добавьте еще немного муки, чтобы вернуть ее обратно.
    • У вас нет бобов для выпечки? Вместо этого можно использовать монеты, сушеный горох или чечевицу.
    • Полностью охладите форму для выпечки перед добавлением начинки.Это поможет творогу правильно застыть.

    Начинка с лимонным творогом
    • Подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать. Эта часть рецепта движется очень быстро.
    • Вам понадобится 2–3 лимона, чтобы получить 2 столовые ложки цедры и 120 мл сока.
    • Цедра только желтая часть кожуры лимона, белая часть горькая. Вы же не хотите, чтобы это было в вашем пироге!
    • При добавлении лимонной смеси в кипящую воду, энергично перемешайте. очень быстро загустеет!
    • Вы можете использовать венчик, чтобы творог оставался гладким и гладким.
    • Не охлаждайте пирог, когда добавляете начинку в тесто. Это может привести к образованию влаги на верхней части пирога, что может испортить безе.

    Топпинг безе
    • Из свежих яиц получается более стабильное безе, чем из старых яиц. (Таким образом, они с меньшей вероятностью будут плакать / сдуваться позже.)
    • Оставайтесь с безе, пока оно взбивается. Если вы взбейте его слишком сильно, он потечет (потечет вода) и сдувается после запекания.
    • Не знаете, когда он на пике резкости? Переверните миску вверх дном - если она останется в миске, значит, она готова!
    • Распределите безе до краев пирога, полностью , накрыв начинку.
    • Вы можете использовать паяльную лампу вместо выпечки, чтобы придать своему безе действительно красивый вид.
    • Смажьте нож при нарезке, чтобы получились аккуратные кусочки. Это должно предотвратить прилипание безе и образование беспорядка.

    Другие рецепты с лимоном, которые могут вам понравиться

    Что делать с оставшимся лимонным творогом и безе

    Я люблю хранить оставшийся лимонный творог в миске (накрытой) в холодильнике. Его должно хватить на 3-4 дня, и его можно использовать для многих вещей.Вы можете подать его на тосты, приготовить лимонные творожные пироги или намазать оставшееся безе!

    А запасное безе? Я вылила 10-сантиметровые капли на противень с выстланной подкладкой и запекала их в духовке при температуре 100 ° C около 1 часа до хрустящей корочки. Я настоятельно рекомендую намазать лимонный творог на безе и покрыть его сливками. О, МОЯ ЖИЗНЬ, это хорошо!

    Пошаговый рецепт пирога с лимонным безе

    Вот что вам понадобится для обслуживания 6.

    (Версия для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

    Для кондитерских изделий

    • 200 г (1 + 1/2 стакана) простой муки
    • 100 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, холодное и нарезанное кубиками
    • Щепотка хорошей соли
    • 1 Яйцо, битое
    • 1 столовая ложка холодной воды

    Для лимонной начинки

    • 2-3 лимона (120 мл | 1/2 стакана сока / 2 столовые ложки цедры)
    • 50 г (1/3 стакана) кукурузного крахмала
    • 225 г (1 + 1/8 стакана) сахарной пудры
    • 3 яичных желтка
    • 360 мл (1 + 1/2 чашки) воды

    Для безе

    • 3 яичных белка
    • 1/4 чайной ложки Винного камня
    • 75 г (1/3 стакана) сахара Golden Caster
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    Основное оборудование

    • Большая чаша для смешивания
    • Скалка
    • Жестяная банка для торта с разложенным дном, 7 дюймов
    • Выпечка бобов или монет
    • Кисть для кондитерских изделий
    • 2 чаши
    • Средняя кастрюля
    • Электрический настольный миксер с венчиком (или большая чаша с электрическим венчиком)

    Для приготовления теста

    Взвесьте муку (200 г | 1 + 1/2 стакана), масло (100 г | 1/2 стакана) и соль (щепотка) в большую миску и разотрите смесь между указательными и большими пальцами.Продолжайте, пока он не станет похож на мелкую крошку.

    Взбейте яйцо (x 1) в небольшой стакан или миску, затем добавьте примерно 3/4 его в тесто. (Сохраните остальное, оно нам понадобится для чистки позже.)

    А теперь хорошенько перемешайте, чтобы собрать все воедино. Если тесто все еще немного рассыпчатое, добавляйте столовые ложки холодной воды (по одной! Помните, вы всегда можете добавить еще, но не вынимать), пока оно не схватится.

    Затем собрать шар, сплющить в диск и обернуть пищевой пленкой.Следующий важный момент - поместите его в холодильник и дайте ему постоять 30 минут. (Это поможет предотвратить его усадку, когда мы позже поместим его в духовку.)

    Теперь ваше песочное тесто отдохнуло, пора его раскатывать. Между двумя листами пищевой пленки раскатайте ее скалкой примерно до толщины 2-3 мм.

    Снимите слой пищевой пленки и осторожно опустите его стороной с тестом вниз / стороной с пищевой пленкой вверх в форму для торта. Осторожно прижмите его к стенкам банки, следя за тем, чтобы под ним не осталось пузырьков воздуха.

    Затем перекатайте скалкой сверху, чтобы отрезать лишнее тесто, затем снимите пищевую пленку и проткните основание вилкой. Поместите его в холодильник для охлаждения, пока вы разогреваете духовку до 180 ° C / вентилятор 170 ° C .

    Когда духовка разогреется, сморщите большой лист бумаги для выпечки и положите его поверх теста. Наполните его фасолью или монетами и запекайте 15 минут. (Это называется выпечкой вслепую.)

    Затем достаньте из духовки и осторожно удалите фасоль и бумагу для выпечки.

    Используя кисточку для выпечки, теперь пора смазать все взбитым яйцом, которое мы сохранили ранее. Удостоверьтесь, что вы попадаете прямо в каждый укромный уголок.

    Теперь снова поставьте его в духовку еще на 10–12 минут, пока он не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

    Поздравляем - вы только что сделали эпическую форму для песочного теста! Теперь оставьте его в стороне, чтобы он полностью остыл, пока будете готовить начинку.

    Уменьшите температуру духовки до 170 ° C / вентилятора 160 ° C.

    Для приготовления творожной начинки с лимоном

    В небольшой миске смешайте лимонный сок (120 мл | 1/2 стакана), цедру лимона (2 столовые ложки) и кукурузный крахмал до образования кремообразной жидкости.Оставьте это в стороне.

    В другой миске смешайте сахарную пудру (225 г | 1 + 1/8 стакана) и яичные желтки (x 3). Это будет выглядеть неуклюже, но это нормально, не волнуйтесь.

    Затем налейте воду (360 мл | 1 + 1/2 стакана) в кастрюлю среднего размера и доведите ее до кипения.

    Теперь добавьте смесь лимона и кукурузного крахмала в кипящую воду и очень энергично перемешайте. Он должен очень быстро загустеть . Продолжайте помешивать в течение минуты, пока он не станет однородным, затем снимите огонь и дайте остыть в течение 10 минут.

    Когда он немного остынет, добавляйте по 1 столовой ложке творога в сахар / яичные желтки. Наберитесь терпения, иначе вы сможете приготовить яичные желтки!

    Хорошо перемешивая после каждого добавления, продолжайте добавлять столовые ложки, пока не будет добавлено примерно две трети.

    В этот момент снова добавьте всю смесь в кастрюлю и тщательно перемешайте.

    Продолжайте перемешивать, пока творог не загустеет (это не займет много времени), затем вылейте его в основу для выпечки и разровняйте.

    Оставьте при комнатной температуре, пока мы будем делать безе.(НЕ кладите его в холодильник.)

    Для приготовления топпинга безе

    Добавьте яичные белки (x 3) и винный камень (1/4 чайной ложки) в чашу электрического настольного миксера с насадкой для венчика. (В качестве альтернативы вы можете использовать большую миску и электрический ручной венчик.)

    Взбейте смесь на сильном огне, пока она не станет очень пенистой.

    При работающем миксере, примерно по 1 столовой ложке за раз с интервалом примерно 20 секунд, медленно добавляйте сахар (75 г | 1/3 стакана), пока он не будет использован.

    Теперь он должен стать толще и сиять. В этот момент добавьте ваниль (1/2 чайной ложки).

    Теперь вам нужно очень внимательно следить за . Вы хотите ПРОСТО достичь стадии жестких пиков (когда вы можете перевернуть миску вверх дном, и безе останется в миске), но вы не хотите, чтобы она была слишком взбита. Если вы это сделаете, безе будет вытекать воду и сдуваться после запекания. Это случилось со мной, и это может быть очень неприятно!

    Помните, вы можете останавливать его столько раз, сколько хотите проверять, но, как только вы перебросите его, пути назад уже не будет.

    Теперь ваше безе готово, пора выложить его на творог. Будьте настолько щедрыми, насколько хотите, но убедитесь, что ваше безе доходило до края пирога, чтобы оно полностью покрыло лимонную творожную начинку.

    Теперь поместите его в духовку (температура должна быть 170 ° C / вентилятор 160 ° C) и выпекайте примерно 15-20 минут, пока верх не станет светло-золотистого цвета.

    Прямо сейчас он должен выглядеть довольно эффектно!

    Теперь дайте ему остыть минимум на 1 час перед подачей на стол.После охлаждения вы можете сразу же подавать или охладить его в течение 4-6 часов, если хотите. Я предпочитаю текстуру безе без охлаждения, если честно.

    И вот оно! Великолепный лимонный пирог с безе, которым можно набить лицо. Красиво, правда ?!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Попадется ли в ваш дом этот восхитительный пирог с безе с лимоном ? Я бы любил , чтобы знать, если это так! Присылайте мне свои фотографии и комментарии в Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на адрес emma @ kitchenmason.com.

    Хотите, чтобы выпечка была максимально простой?

    Вам нужно подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моими продуктами, которые упрощают выпечку!

    Понравился этот рецепт? Приколи это!

    Состав

    Для кондитерских изделий
    • 200 г (1 + 1/2 чашки) простой муки
    • 100 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
    • Щепотка соли
    • 1 Яйцо, взбитое
    • 1 столовая ложка холодной воды
    Для лимонной начинки
    • 2-3 лимона (120 мл | 1/2 стакана сока / 2 ст.л. цедры)
    • 50 г (1/3 стакана) кукурузного крахмала
    • 225 г (1 + 1/8 стакана) сахарной пудры
    • 3 яичных желтка
    • 360 мл (1 + 1/2 чашки) воды
    Для безе
    • 3 яичных белка
    • 1/4 ч.л. зубного камня
    • 75 г (1/3 стакана) сахара Golden Caster
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    Основное оборудование
    • Большая чаша для смешивания
    • Скалка
    • 7 ″ жестяная банка для торта с неплотным дном
    • Выпечка фасоли или монет
    • Кисть для кондитерских изделий
    • 2 миски
    • Средняя кастрюля
    • Электрический настольный миксер с венчиком (или большая чаша с электрическим венчиком)

    Инструкции

    Для кондитерских изделий
    1. Растереть в миске муку, масло и соль до состояния панировочных сухарей.
    2. Добавьте 3/4 взбитого яйца (оставшееся на потом) и перемешайте до образования теста. Если он слишком рассыпчатый, добавьте 1 столовую ложку холодной воды.
    3. Расплющить в диск, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
    4. Раскатать на 2-3 мм между двумя листами пищевой пленки. Снимите один слой и опустите в форму. Прижмите его к бокам, затем перекатайте скалкой сверху, чтобы срезать излишки. Снимите пищевую пленку и наколите основу вилкой.
    5. Охладите, пока духовка разогреется до 180 ° C / вентилятор 170 ° C.
    6. Сожмите большой кусок бумаги для выпечки, поместите его в тесто и наполните фасолью. Выпекайте вслепую 15 мин.
    7. Удалите фасоль и бумагу и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекать еще 10-12 минут до золотистого цвета. Полностью остыть.
    8. Уменьшите температуру духовки до 170 ° C / вентилятор 160 ° C.
    Для начинки
    1. Смешайте лимонный сок, цедру и кукурузный крахмал в миске.
    2. Смешайте сахар и яичные желтки в другой миске.
    3. Доведите воду до кипения в средней кастрюле, затем добавьте лимонную смесь. Быстро перемешайте, пока он не загустеет. (Это произойдет быстро.)
    4. Снимите с огня и добавьте лимонную смесь к сахару / яичным желткам по 1 столовой ложке за раз, каждый раз тщательно перемешивая. Продолжайте, пока не добавите две трети, затем опрокиньте все обратно в кастрюлю.
    5. Перемешать до загустения и однородности, затем вылить в форму для выпечки.Оставить при комнатной температуре.
    Для безе
    1. Взбейте яичные белки и винный камень вместе в электрическом стационарном миксере с насадкой для взбивания до образования пены. (Вы также можете использовать большую миску и электрический ручной венчик).
    2. Постепенно добавляйте сахар понемногу, затем добавляйте ваниль.
    3. Продолжайте взбивать до тех пор, пока НЕ ​​ДОСТУПНО достигнет стадии жестких пиков. Вы можете перевернуть миску вверх дном, чтобы узнать - если безе останется в миске, оно готово.Он должен быть толстым и блестящим.
    4. Намажьте безе на верхнюю часть пирога, обращая внимание на края.
    5. Выпекать в духовке 15 минут до золотистого цвета, затем охладить при комнатной температуре не менее 1 часа перед подачей на стол.


    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 450 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 159 мг Натрий: 72 мг Углеводы: 68 г Волокно: 2 г Сахар: 40 г Белки: 8 г

    Информацию о пищевой ценности на сайте kitchenmason.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не являюсь сертифицированным диетологом. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

    Понравился этот пост? Вам понравится…

    Как показано в "Simply Southern Meal Plan" Джулии, понедельник № 209

    Поделиться - это забота!

    Быстрый пирог с лимонным безе | Американские рецепты

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Этот лимонный пирог безе с лимонным творогом экономит время, но сохраняет вкус.

    Взбейте этот быстрый пирог с лимонным безе по нашему идеальному рецепту. Классический французский пирог готовится всего за 30 минут из четырех ингредиентов. Добавьте в раскатанный готовый пирог из песочного теста ложкой немного лимонного творога, купленного в магазине, и посыпьте легким домашним безе. Затем поднимите ногу и дайте готовиться 45 минут.После воскресного жаркого мы подадим наш, обильно сбрызнув сливками. Но вы можете наслаждаться этим холодным с полезным чаем.

    Состав

    • 1 пакет готового песочного теста
    • 8 столовых ложек лимонного творога из банки
    • 6 яиц
    • 300 г сахарной пудры

    Метод

    • Разогрейте духовку до 190 ° C, дайте газу 5 и смажьте 22-сантиметровую форму.

    • Раскатайте тесто до размеров формы. Выровняйте форму с тестом.

    • Выложите лимонный творог ложкой в ​​форму для выпечки и равномерно распределите по краям.

    • Для безе: взбейте яичные белки в большой миске, пока они не образуют жесткие пики (это означает, что вы можете держать миску вверх дном над головой, и она не выпадет). Добавьте сахарную пудру, по ложке за раз.

    • Выложите смесь безе ложкой поверх лимонного творога.

    • Выпекайте пирог около 45 минут, пока безе не станет хрустящим снаружи и не станет мягким и похожим на зефир снизу.

    • Подавать горячими или холодными, кусочками.

    Верхний совет для быстрого приготовления пирога с лимонным безе:

    В качестве дополнительной хитрости запекайте форму для теста и начинку в течение 45 минут, а затем покрошите 4 готовых гнезда из безе поверх лимонного творога.

    Вам также может понравиться ...

    Лимонный рулет из безе
    Лимонный торт Мэри Берри
    Лимонно-лаймовый чизкейк Мэри Берри

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 1225)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Классический рецепт пирога с лимонным безе и швейцарским безе: как приготовить пирог с безе - 2021

    Классический рецепт пирога с лимонным безе со швейцарским безе: как приготовить пирог с безе - 2021 - MasterClass

    Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, пожалуйста обратитесь в службу поддержки @ masterclass.com.

    Без извинения сладкий и увенчанный впечатляющим облаком безе, лимонный пирог безе - это культовый десерт, который удивительно просто приготовить дома.


    Что такое пирог с лимонным безе?

    Лимонный пирог с безе - классический американский десерт из песочного теста, покрытый лимонным творогом, завернутый в стопку безе и запеченный до золотисто-коричневого цвета. Все три компонента готовятся отдельно, а затем собираются в одну яркую упаковку.

    2 Советы по приготовлению корочки для пирога

    Корку пирога с лимонным безе обычно делают из песочного теста или паштет-бризе, при приготовлении которого маленькие кусочки масла втирают в муку и добавляют достаточно холодной воды для образования теста.Для лучшей корочки пирога:

    1. Сделайте тесто за день до выпечки, чтобы у него было достаточно времени для отдыха и охлаждения.
    2. Используйте очень холодное масло и воду и работайте быстро, чтобы избежать перегрева теста.

    4 совета по приготовлению лимонного творога

    Рецепты пирога с лимонным безе иногда требуют лимонного творога, а иногда и лимонного крема. Лимонный творог и лимонный крем делают одинаково - просто творог имеет более сильный вкус. При приготовлении лимонной начинки:

    1. Используйте инертную посуду, чтобы у творога не появился металлический привкус.
    2. Замените яичные желтки, чтобы избежать образования жидкого творога.
    3. Холодные яйца легче отделить, поэтому вынимайте яйца прямо из холодильника. Затем дайте желткам и белкам нагреться до комнатной температуры.
    4. Не выбрасывайте яичные белки! Используйте их, чтобы приготовить безе.

    6 советов по приготовлению безе

    Вы можете покрыть лимонный пирог безе французским, итальянским или швейцарским безе, но учтите, что предварительно приготовленные итальянские или швейцарские версии более стабильны и с ними легче работать.Какой бы стиль вы ни выбрали:

    1. Убедитесь, что в ваших яичных белках нет следов желтка, а миска для смешивания и венчик чистые и сухие.
    2. Используйте большую миску, по крайней мере, в восемь раз больше, чем исходное количество яичного белка.
    3. Используйте медную или посеребренную миску для смешивания или добавьте в смесь щепотку порошкообразных медных добавок.
    4. Чем сильнее вы взбиваете, тем быстрее происходит аэрация яичных белков. Сделайте себе одолжение и воспользуйтесь большим венчиком в виде воздушного шара или, что еще лучше, электрическим настольным миксером.
    5. Не экономьте на сахаре - он нужен не только для вкуса. Сахар связывается с водой и замедляет ее испарение, поэтому, если во время выпечки в вашей смеси будет недостаточно сахара, вода в яичных белках испарится до того, как яичные белки успеют сформировать стабильную структуру вокруг пузырьков воздуха. Вы также можете использовать кукурузный крахмал, чтобы имитировать действие сахара. (Сахарная пудра содержит около 10 процентов кукурузного крахмала.)
    6. Хотя это и не обязательно, вы можете использовать стабилизирующие вещества, чтобы предотвратить просачивание яичных белков или утечку воды.Стабилизирующие агенты работают за счет связывания с белками яичного белка, поэтому они не могут образовывать сверхпрочные связи друг с другом, которые имеют тенденцию выталкивать воду. Как только яичные белки только начнут формировать некоторую структуру, добавьте кислоту в виде чайной ложки крема из зубного камня или ½ чайной ложки лимонного сока на яичный белок.

    2 метода обжига топпинга безе

    1. В духовке: Установите решетку в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F. Поместите решетку на противень с бортиком и выпекайте пирог на решетке, пока безе не станет светло-золотистым с более темными выступами.
    2. С кухонной горелкой: так как корочка для пирога и лимонный творог уже приготовлены, если вы также используете приготовленное безе, все, что вам нужно сделать, это поджарить снаружи. Используйте кухонный фонарик, расположенный подальше от вас, чтобы тщательно подрумянить безе снаружи.

    5 вариантов пирога с лимонным безе

    После того, как вы освоите лимонный пирог с безе, попробуйте:

    1. Лимонный пирог с безе Meyer: замените лимоны Meyer обычными лимонами, если вы можете их найти. У них более мягкий и немного цветочный аромат лимона.
    2. Лимонный торт безе: замените корку пирога на торт genoise.
    3. Лаймовый пирог с безе. Замените лимоны на лайм и песочное тесто на крекерную корочку, но все же используйте безе по вашему выбору.
    4. Пирог с меренгой из маракуйи: вместо лимонного творога попробуйте острый творог из маракуйи.
    5. Лимонный пирог безе с корочкой из крекеров Грэма: приготовьте пирог без выпечки с корочкой из измельченных крекеров Грэма и топленого масла, лимонного творога и предварительно приготовленного безе.

    Классический рецепт пирога с лимонным безе со швейцарским безе от шеф-повара Доминика Анселя

    Время приготовления
    4 часа 15 минут

    Общее время
    5 часов 15 минут

    Время приготовления
    1 час

    Ингредиенты

    25

    использует швейцарское безе от шеф-повара Доминика Анселя. Изучите этот метод приготовления безе на мастер-классе от шеф-повара Доминика Анселя.

    Делает один 9-дюймовый пирог

    Для корки пирога :

    • 2 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 3/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного ¼ Кубики и охлажденные
    • ¼ чашка ледяной воды

    Для лимонного творога :

    • 8 больших яичных желтков
    • 1 стакан сахара
    • ¼ чайная ложка кошерной соли
    • чашки кукурузного крахмала
    • 3 столовые ложки свежего лимона цедра
    • 1 стакан свежевыжатого лимонного сока (примерно из 6 лимонов)
    • 3 столовые ложки несоленого масла, комнатная температура

    Для швейцарского безе :

    • 4 1⁄2 стакана кондитерского сахара
    • 8 больших яиц белые
    1. Сделайте тесто для пирога : В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте муку и соль на низкой скорости.Медленно добавьте масло и продолжайте перемешивать, пока масло не образует комочки размером с горошину, примерно 2 минуты. Сбрызните ледяной водой, пока тесто не смешается - возможно, вам не понадобится вся вода. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет мягким, около 30 секунд. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Пяткой руки расплющите тесто и сформируйте из него диск. Оберните полиэтиленом и охладите в холодильнике от 2 часов до 3 дней.
    2. Сформируйте корочку для пирога : достаньте корку для пирога из холодильника.Слегка смажьте 9-дюймовую форму для пирога кулинарным спреем или маслом. Когда тесто станет достаточно теплым, чтобы его можно было использовать, слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте корочку в круг толщиной дюйма. Сложите кружок на скалке и переложите на подготовленную форму для пирога. Осторожно вдавите корочку в форму для пирога. Обожмите по желанию. Перенести в морозильную камеру и охладить не менее 1 часа.
    3. Выпекать корочку пирога вслепую : Нагрейте духовку до 375 ° F. Выньте корку из морозильной камеры и выстелите внутреннюю поверхность пергаментной бумагой.Залейте утяжелением пирога или сушеной фасолью и запекайте до золотистого цвета, примерно 25–30 минут. Удалите утяжелители пирога и пергамент и выпекайте без накрытия, пока нижняя часть корки не станет золотистой, еще около 10 минут. Остудить на решетке.
    4. Сделайте лимонный творог : В средней миске взбейте яичные желтки. В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар, соль, кукурузный крахмал, цедру лимона, лимонный сок и 2 стакана воды. Готовьте на среднем или медленном огне, взбивая, до горячего (135 ° F).Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока заварной крем не загустеет, еще примерно 3 минуты. Убавьте огонь до минимума. Темперируйте яичные желтки, медленно вливая в них несколько ложек горячего творога. Медленно добавьте смесь яичных желтков в кастрюлю. Увеличьте огонь до среднего и готовьте до загустения. Когда творог начнет пузыриться, взбивайте его в течение 2 минут. Снимите творог с огня и добавьте сливочное масло. Процедите творог через сито с мелкими ячейками. С помощью резинового шпателя протолкните как можно больше заварного крема через фильтр.
    5. Сделайте швейцарское безе : Наполните среднюю кастрюлю примерно на 3 дюйма водой и доведите до кипения. В миске со средней жаропрочностью (или металлической чаше миксера) смешайте кондитерский сахар и яичные белки. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Миска должна стоять на краю кастрюли над водой. Постоянно взбивайте смесь яичных белков, пока она нагревается. Когда температура достигнет 113 ° F и сахар полностью растворится, выньте миску из кастрюли. Используя настольный миксер с насадкой для взбивания или ручной миксер, взбейте яичные белки на высокой скорости.По мере взбивания яичный белок удваивается в объеме, загустевает и остывает. Когда образуются жесткие пики, безе готово - оно должно быть очень пушистым, с консистенцией, похожей на пену для бритья. Это займет около 5 минут, в зависимости от вашего миксера.
    6. Соберите пирог : Намажьте лимонный творог на предварительно испеченную корку пирога ровным слоем и охладите до образования корки, около 30 минут. Нагрейте духовку до 400 ° F. Сверху посыпьте безе безе, используя резиновую лопатку, чтобы сложить безе. Выпекайте около 8 минут, пока пики безе не станут светло-золотисто-коричневыми с некоторыми более темными пятнами.

    Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повара Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи и многие другие.


    Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

    Наши кулинарные курсы



    Еда

    Что такое Бордо? Узнайте о винограде, вине, регионе, терруаре и сочетаниях

    25 января, 2019

    Еда

    Как приготовить тако де Карне Асада: Рецепт тако Карне Асада

    26 марта 2020

    Еда

    Крахмал кузу Как готовить с кузу

    17 февраля 2021 г.

    Еда

    Как жарить овощи: 4 способа подачи жареных овощей

    16 июня 2020 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *