Пирог с яблоками как называется: Французский яблочный пирог (Gâteau invisible aux pommes), пошаговый рецепт на 1200 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Почему «Шарлотку» назвали «Шарлоткой»?

В сети более 200 всевозможных рецептов «Шарлотки». В основном, это бисквитный пирог с яблоками. А ведь раньше «Шарлотка» готовилась абсолютно по-другому. Да и выглядела совсем не так.

Почему «Шарлотку» назвали «Шарлоткой»?

Лиля ищет правду

ссылка для скачивания

Начнём с версий, как появился этот пирог. По одной из них, пирог придумали английские крестьяне в знак признательности королеве Шарлотте, жене Георга III, к которым она была весьма добра. Есть еще легенда, что один неизвестный повар был влюблен в бедную деревенскую девушку, которую как раз звали Шарлотта. Эта любовь и сподвигла его на открытие всеми любимого кулинарного шедевра. Говоря о «Шарлотке» упоминают и французского повара Мари Антуана Карема. Кстати, одним из поклонников его блюд был и Александр I. Ему Карем летом 1814 года подал десерт, состоящий из яблок, крема, печенья савоярди и бисквита.

Император пришёл в восторг, а поданный пирог назвали Charlotte Russe. Готовя для Александра I, Мари Антуан Карем изменил старинный рецепт «Шарлотки».

Тогда как же изначально выглядел рецепт этого пирога? Расскажет эксперт по продуктам питания Ольга Хафизова:

«Изначально этот пирог делали из хлебных крошек и яблок, который уже начинали портиться. Это был такой экономный пирог. Потом делали его из смоченных в сливочном масле ломтиков белого хлеба и яблок с корицей. Кстати, раньше даже были специальные формы для выпечки «Шарлотки», назывались они шарлотницами.»

По словам Ольги Хафизовой «Шарлотка» у нас называется именно так вот почему:

«В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых готовили этот десерт из остатков хлеба. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками. Оттуда и пошло.»

Почему шарлотка так называется? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Яблочная шарлотка — один из самых популярных десертов в августе. Дачники, собрав богатый урожай, пекут этот пирог чуть ли не каждый день и щедро угощают им друзей и соседей. АиФ.ru попытался разобраться, почему пирог получил такое название.

Британские версии

Скорее всего, этот пирог придумали где-то на Британских островах, где к яблокам отношение особое. Там считают, что это тот фрукт, который есть следует обязательно всем. Английская пословица гласит: «Пока яблоки ешь — в услугах врача не нуждаешься» («An apple a day keeps the doctor away»).

Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая. Фото: Commons.wikimedia.org

Большинство британцев уверено, что рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III. Эта знатная особа известна тем, что покровительствовала садоводам. Может быть, поэтому на её столе часто появлялись различные блюда из яблок. К чаю она просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе же этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство.

Но есть в Великобритании и те, кто считает, что рецепт этого пирога значительно старее. Название десерта они ведут от древнеанглийского «charlyt». Точного эквивалента этого слова в русском нет, оно обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке.

Впрочем, есть своя собственная версия и у британцев-романтиков. Они говорят, что когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.

Американская версия

В США считают шарлотку своим национальным блюдом. Американцы уверены, что этот пирог придумал некий повар из города Шарлотт в Северной Каролине. Впрочем, куда вероятнее, что десерт туда завезли британцы — очень уж схож рецепт с традиционным европейским вариантом. Но большинство граждан США с этим доводом не согласны категорически. Ведь у них на родине даже есть поговорка, которую пускают в ход, говоря о типично американском явлении или предмете: «Такой же американский, как и яблочный пирог» («As American as apple pie»).

Рецепты шарлотки

Фото: Shutterstock.com

Классический вариант

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан:

1. Дно формы выложить хлебом, размоченным в масле или яичной смеси.

2. Поверх хлеба выложить слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрыть слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв.

3. Выпекать шарлотку в духовке и подать тёплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Современный вариант

Смешать 4 яйца, 1 стакан муки и 1 стакан сахара, добавить чайную ложку гашённой уксусом соды и несколько нарезанных яблок, выпекать в духовом шкафу.

Смотрите также:

Как называется яблочный пирог


Яблочный пирог — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинения которого используются яблоки. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов умеренной полосы, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд кулинарии разных европейских народов, в том числе и русских. В Средние века печь яблочные пироги (или же пирожки) начинали обычно после созревания яблок, то есть к осени, яблочный пирог имел стойкую ассоциацию с праздником урожая и скорым наступлением осени. Ныне из-за широкой доступности яблок и наличия разнообразных способов их хранения, яблочный пирог можно готовить круглый год, в том числе и в регионах, где яблок никогда не было (но куда яблони были завезены уже в новое время — Северная и Южная Америка). Существует много разновидностей яблочного пирога. Для приготовления яблочного пирога можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное.

Поэтому в ингредиенты непременно входят яйца, сливочное масло и мука. Самые нежные и пышные яблочные пироги обычно получаются из дрожжевого теста. При этом яблочный пирог может быть открытым, полуоткрытым и закрытым. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в странах бывшего СССР — это шарлотка с яблоками. В США яблочный пирог является одним из национальных символов (в особенности штата Виргиния), хотя ныне он зачастую приготовляется на основе полуфабрикатных коржей.

Право называться «родиной» яблочного пирога оспаривается несколькими странами — это Россия, Америка, Англия и Франция. Каждая из этих стран владеет своим секретом приготовления пирога.

Яблочные пироги известны со времен Средневековья[1]. В XIV веке пироги очень отличались от сегодняшних. Тогда в распоряжении поваров не было не только сахара, но и дрожжевого теста. Яблоки запекали в формах.

В 1390 году появилась поваренная книга, составленная из рецептов поваров английского короля Ричарда II.

Так появился первый записанный рецепт яблочного пирога[2].

5 рецептов яблочного пирога со всего мира

В кухне любой страны мира имеется свой рецепт приготовления вкуснейшего десерта, от которого без ума и взрослые, и дети. Для этого нужно совсем немного: свежие яблоки, немного муки и щепотка… вдохновения – да-да, это домашний яблочный пирог! И сейчас, во время долгих новогодних каникул, наступает идеальная пора для кулинарных свершений: давайте узнаем, как выпекают яблочный пирог французские, австрийские, британские, американские и греческие домохозяйки!

Где придумали пироги с яблоками?

Яблочный пирог – чрезвычайно популярный десерт, который встречается в кухнях многих стран. Во Франции выпекают шарлотку, в Германии и Австрии – штрудель, в Америке – пай, в Англии – крамбл, в Греции – милопиту. Каждая из них, в том числе и наша страна, искренне считает себя родиной пирога с яблоками.

Так это или нет, доказать невозможно, потому что это одно из древнейших кулинарных блюд в мире.

Достоверно известно лишь одно: в Средние века яблочные пироги выпекали сразу же после сезона сбора яблок. Они были настоящим диетическим блюдом, так как готовились без сахара и теста. Самый ранний рецепт яблочного пирога записан в поваренной книге 1390 года, в которой были собраны рецепты придворных кулинаров английского короля Ричарда II.


Шарлотка (Франция)

Общее время приготовления: 55 мин

Идеальный рецепт яблочного пирога на скорую руку, когда гости уже на пороге

Название этого пирога, по легенде, обязано своим происхождением английской королеве Шарлотте. Более романтичная версия гласит, что впервые шарлотку приготовил повар, сердце которого разбила девушка с таким именем. Изначально шарлоткой назывался сладкий пудинг со взбитыми яйцами, молоком и сахаром. Из Англии десерт перекочевал во Францию, где в 1814 году французский повар Мари-Антуан Карем заменил хлеб на бисквит – так родился классический рецепт шарлотки. Пирог получился настолько изысканным и вкусным, что привел в восторг российского императора Александра I.

Ингредиенты
  • Мука – 250 г
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Яблоки – 1 кг
  • Масло для смазывания
  • Сода на кончике ножа
  • Несколько капель яблочного уксуса или лимонной кислоты
Приготовление
  1. Включите духовку на 200° C, чтобы она прогрелась, пока вы готовите.
  2. Отделите белки яиц, переложите их в чашу и взбейте венчиком или миксером, постепенно добавляя сахар. Скорость взбивания должна быть небольшой.
  3. Добавьте желтки и взбивайте до образования однородной массы. Сахар должен полностью раствориться.
  4. Возьмите небольшую щепотку соды, положите на чайную ложку. Сверху сбрызните яблочным уксусом или лимонным соком, чтобы погасить соду. Добавьте соду в яичную массу.
  5. Просейте муку. Добавляйте муку в массу примерно по полчашки, постоянно помешивая, чтобы получить жидкое тягучее тесто.
  6. Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину ножом или отделите яблокорезкой. Порежьте кусочки на дольки. Не нарезайте яблоки слишком мелко, они должны ощущаться в готовом пироге.
  7. Смажьте маслом форму для выпечки и вылейте в неё половину теста.
  8. Положите сверху яблочные дольки.
  9. Залейте яблоки оставшейся половиной теста.
  10. Поставьте форму в духовку, через 5 минут снизьте температуру до 180° C и выпекайте примерно 30 минут.
Секреты кондитеров
  • Просеивайте муку через сито или просеиватель, тогда пирог получится более воздушным и нежным.
  • Яблоки лучше брать кислых или кисло-сладких сортов.
  • Главное для классической шарлотки – точно отмерить ингредиенты. Пользуйтесь кухонными весами, тогда ваш пирог всегда будет предсказуемо безумно вкусным.
  • Чтобы быстро нарезать яблоко на дольки, воспользуйтесь яблокорезкой. Тогда вы одним движением еще и вырежете сердцевину.
  • Чтобы шарлотка не развалилась при вынимании, лучше всего выпекать её в разъемной форме.

Штрудель (Австрия)

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Венская радость для гурманов: много яблочной начинки, изюма и орехов

Впервые рецепт штруделя был записан в кулинарной книге, которая была издана в Вене в конце XVII века. Сейчас этот десерт популярен не только в Австрии, но и в Германии и Швейцарии. Чудесный рулет из тонкого вытяжного теста с яблочной начинкой составит приятную компанию чашке кофе или чая. Кроме яблок в штрудель добавляют ягоды, цукаты, сухофрукты, орехи, корицу – настоящее лакомство!

Ингредиенты
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 250 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Вода – 100 мл
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 100 г
  • Изюм – 100 г
  • Миндаль – 100 г
  • Печенье – 50 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль, корица по вкусу
  • Сахарная пудра для украшения
Приготовление
  1. Просейте муку в большую миску.
  2. Добавьте размягченное масло, теплую воду, 2 яйца и соль.
  3. Замесите крутое тесто, оставьте в миске на полчаса.
  4. Включите духовку на 220 °С.
  5. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте ломтиками.
  6. Измельчите миндаль в блендере.
  7. Изюм вымойте и ошпарьте кипятком.
  8. Добавьте яйцо, изюм, миндаль, печенье.
  9. Выжмите сок из лимона и влейте в начинку.
  10. Раскатайте тесто тонким слоем.
  11. Смажьте тесто маслом.
  12. Выложите начинку и посыпьте корицей с сахаром.
  13. Сверните тесто рулетом.
  14. Выложите штрудель на смазанный маслом противень. Выпекайте 50 минут.
  15. Готовый яблочный рулет можно украсить сахарной пудрой.
Секреты кондитеров
  • Тонкое тесто может порваться при сворачивании и перекладывании на противень, поэтому раскатывать и сворачивать его лучше на силиконовом коврике для выпечки или листе для выпекания.
  • Сделайте на свернутом рулете надрезы через равные промежутки, чтобы штрудель не вздулся при выпекании. По этим надрезам вам потом будет легко разрезать хрупкий штрудель на ровные красивые куски.

Пай (США)

Общее время приготовления: 3 ч

Легкий десерт для тех, кто бережет фигуру

В классическом яблочном пае начинки не просто много, а очень много: неудивительно, что его даже шутливо называют яблоками в тесте. Пай очень легкий и вкусный: настоящее спасение для тех, кто считает калории. Этот пирог родом из Англии, но только в США он получил искреннее признание. Американский пирог с яблоками стал одним из национальных символов страны!

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука – 200 г
  • Сахар – 250 г
  • Масло растительное – 150 мл
  • Вода – 6 ст. л.
  • Соль по вкусу

Начинка:

  • Яблоки – 1 кг
  • Масло сливочное – 100 г
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Корица по вкусу
Приготовление
  1. Просейте муку.
  2. Добавьте сахар, соль и растительное масло.
  3. Перемешивайте, пока тесто не станет похоже на хлебные крошки.
  4. Вливайте воду по одной ложке, постоянно помешивая.
  5. Раскатайте тесто.
  6. Разделите тесто на 2 части, если хотите приготовить закрытый пай. Один кусок должен быть больше другого.
  7. Положите его в прохладное место на 1 час.
  8. Вымойте и очистите ножом яблоки от кожуры. Нарежьте тонкими кусочками, сбрызните соком лимона и посыпьте сахаром.
  9. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте в него яблочную массу и варите примерно 15 минут на слабом огне.
  10. Переложите яблоки в миску.
  11. Оставшийся в сковороде сок варите еще 15 минут, затем влейте в яблоки. Подождите, пока масса остынет.
  12. Включите духовку и оставьте разогреваться до 180˚ С.
  13. Раскатайте лепешку из большого куска теста и выложите в смазанную маслом форму. Сформируйте красивые бортики.
  14. Остывшие яблоки перемешайте с 2 ст. л. муки и корицей. Выложите начинку на тесто.
  15. Раскатайте еще одну лепешку поменьше. Накройте ею яблоки.
  16. Сделайте ножом отверстия в центре пирога. Смажьте верх маслом.
  17. Выпекайте пай примерно 1 час.

Секреты кондитеров

  • Чем более сочные яблоки вы выберете, тем больше муки вы должны добавить в тесто.
  • Из-за того, что начинки очень много, вынимать пай – настоящее испытание. Опытные кулинары советуют подавать пирог прямо в форме для выпечки. Поэтому она должна быть красивой! Для этого идеально подходят эмалированные или стальные формы с антипригарным покрытием.

Крамбл (Англия)

Общее время приготовления: 30 мин

Безумно вкусно и просто – готовьте ложку!

Крамбл – это английский десерт с запеченными яблоками и рассыпчатым тестом, которое напоминет крошку. Он такой нежный, что тает во рту, а есть его нужно непременно ложкой! Вариант для ленивых поваров: замените тесто измельченным печеньем или пряниками. Добавьте в начинку корицу, апельсин и изюм – и вы получите идеальное угощение для друзей и семьи на Новый год и Рождество.

Ингредиенты
  • Яблоки – 700 г
  • Мука – 200 г
  • Сахар – 100 г
  • Масло сливочное – 200 г
  • Изюм – 100 г
  • Яблочный сидр или бренди – 100 мл
  • Корица, ваниль и соль по вкусу
Приготовление
  1. Очистите яблоки и нарежьте на крупные ломтики.
  2. Вымойте изюм и ошпарьте кипятком.
  3. Замочите изюм в сидре.
  4. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте яблоки и обжарьте.
  5. Залейте изюмом с сидром, добавьте корицу по вкусу.
  6. Готовьте, пока не испарится алкоголь. Остудите.
  7. Включите духовку и разогрейте до 210˚ С.
  8. Смешайте в миске муку, сахар и сливочное масло. Добавьте ваниль. Тесто должно стать похожим на крошки.
  9. Выложите яблочную массу в форму для выпекания.
  10. Посыпьте крошкой.
  11. Выпекайте 20 минут в духовке.
Секреты кондитеров

Милопита (Греция)

Общее время приготовления: 2 ч

Средиземноморская медовая сказка

В греческой кухне есть свой яблочный пирог – милопита. Его название дословно переводится как медовый пирог, потому что в него обязательно добавляют натуральный мёд. Он напоминает сказочную восточную пахлаву с тонкими слоями из традиционного слоеного теста фило. Между слоями – вкуснейшая начинка из яблок, орехов, изюма и мёда. У этого десерта из Греции потрясающий медовый вкус и аромат!

Ингредиенты
  • Слоеное бездрожжевое тесто – 10 листов
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Орехи – 150 г
  • Масло сливочное – 150 г
  • Мёд – 4 ст. л.
  • Лимон – ½ шт.
  • Корица по вкусу
Приготовление
  1. Вымойте яблоки и вырежьте сердцевину, например, с помощью яблокорезки. Нарежьте кубиками. Сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели.
  2. Посыпьте кусочки корицей и сахаром.
  3. Измельчите орехи в блендере или кофемолке.
  4. Растопите сливочное масло.
  5. В форму для выпечки положите лист слоеного теста и смажьте растопленным сливочным маслом.
  6. Уложите слой яблок и орехов.
  7. Накройте листом теста.
  8. Повторяйте, пока у вас не закончится тесто и начинка.
  9. Остаток сливочного масла вылейте на верхний слой теста.
  10. Поставьте милопиту в разогретую до 180° С духовку.
  11. Выпекайте примерно 40 минут.
  12. Приготовьте медовую заливку: смешайте мёд и лимонный сок. Полейте ею сверху готовый пирог.
Секреты кондитеров
  • Чтобы приготовить настоящую милопиту, используйте только свежий качественный мёд с насыщенным ароматом.
  • Греческий яблочный пирог удобнее всего готовить в прямоугольной форме для выпечки.
  • Надрежьте верхний слой так, чтобы потом вам было удобнее разрезать милопиту на кусочки.

Присоединяйся к нашим группам в социальных сетях!

Вконтакте https://vk.com/shoppinglive

Одноклассники https://ok.ru/shoppinglive

Facebook https://www.facebook.com/ShoppingLiveRussia/

Google + https://plus.google.com/b/109014393584944420678/109014393584944420678

Youtube https://www.youtube.com/user/shoppinglive

Текст: Эржэна Миронова

Чтобы оставить комментарий, войдите на сайт:

Шарлотка, виды и история происхождения.

Шарлотку любят во всем мире, но где-то это пудинг, где-то холодный десерт, а в России это простой пирог с яблоками. В этой статье я расскажу вам об истории происхождения данной многоликой сладости, о ее путешествиях по миру, видоизменениях и покажу пошаговые рецепты шарлотки с фотографиями.


Шарлотка — это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от «Шарлот». Существует две версии происхождения названия:
1) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени «Шарлотта».
2) Некоторые кулинары-ученые утверждают (основываясь на английских рецептурах XV века и более поздних, что вызывает доверие), что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке, в Англии, кстати, было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием.

По различным источникам я собрала почти все имеющиеся версии происхождения Шарлотки, некоторые из них довольно забавны:

1) Как бы то ни было, но все современные виды шарлотки происходят от английского пудинга. Эту самую реалистичную, на мой взгляд, версию я поместила в самое начало, чтобы не сбить вас с толку. Именно англичане придумали этот десерт, а то, что мы имеем теперь возникло сравнительно недавно. На туманном Альбионе, кажется, пудинги готовят изо всего на свете. Рецепт английской шарлотки очень простой, хотя вариантов тоже немало. Та, первая и простая шарлотка была холодным десертом, так называемым «сырым», когда смоченные ломтики хлеба укладывались слоями, перемежаясь с измельченными фруктами.

Основа же и холодной/сырой и запеченной шарлотки- это смоченные ломтики хлеба или бисквита, которыми выкладывают небольшую форму, заполняя середину припущенными фруктами. Самый распространенный вариант и любимый — яблочная шарлотка. А вот ломтики хлеба в чем только не смачивают, и в распущенном сливочном масле, и в сиропе из под припущенных фруктов, и в вине, а в России очень любили смачивать хлеб в смеси яиц и молока (О, сколько веков прошло, а у нас до сих пор очень любят смачивать хлебные ломтики для гренок в этой яично-молочной смеси).

2) Эта версия тоже английская, но с королевским участием.

В XVIII веке Великобританией правил король Георг III, его жена королева Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая была покровительницей производителей яблок. Считается, что именно она придумала яблочный десерт «Шарлот». Я, конечно, мало искала, но никаких подтверждений этой теории не нашла. Так как этот пудинг существовал еще до королевы Шарлотты, думаю, что она усовершенствовала рецепт, но никаких сведений об этом, опять же, нет. Но данная версия красива, не спорю.

3) Многие знают романтическую легенду о создании шарлотки неким поваром из Великобритании, который был безнадежно влюблен в девушку по имени Шарлотта, для который он создал чудесный яблочный десерт и назвал его в честь возлюбленной. Имя, место жительства или работы, да хотя бы время жизни потеряно навсегда, кроме десерта с красивым названием. Сомнительная версия, но живет и здравствует уже давно.

4) Часто создателем шарлотки называют французского повара Мари Антуана Карема, жившего в конце XVIII начале XIX века, он был одним из основателей кулинарии нового времени, «высокой кухни», его называли «повар королей и король поваров». Но он модифицировал шарлотку, создав ее новый вид, который теперь называется Charlotte Russe.

Иллюстрация из книги Карема, он — справа.

Как это было: говорят , что Антуан Карем модифицировал шарлотку в 1802 году, выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди («Дамские пальчики»), заполнив середину баварским кремом с желатином. Такая шарлотка была холодным десертом и называлась «Paris charlotte». Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как «Charlotte Russe».

5) Самое прекрасное и забавное я оставила для вас напоследок.

В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых готовили этот десерт из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками. Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России (Википедия).

6) В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, что несколько сомнительно, учитывая схожесть с английским рецептом. Скорее всего шарлотку завезли эммигранты. В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: «As American as apple pie» («Такой же американский, как и яблочный пирог»).

Эволюция шарлотки.
Не смотря на то, что шарлотка готовится со многими фруктами, всему миру полюбился именно яблочный ее вариант.
Итак, изначально шарлотка — это хлебный пудинг, причем ее холодный вариант, «сырой». Т.е. в форму слоями складывались ломтики хлеба, смоченные сиропом из под сваренных фруктов, между хлебом же эти фрукты и выкладывались, закрывалось все хлебными ломтиками.

Потом шарлотку стали запекать, хлеб уже вымачивали в растопленном сливочном масле или в вине, и даже в смеси яиц и молока. Но уже выкладывали хлебные ломтики не слоями, а по дну и вдоль стенок формы, заполняя середину припущенными фруктами.
Антуан Карем сделал шарлотку изящным и очень нежным десертом, заменив хлеб на печенье Савоярди и бисквитные ломтики, а яблочную начинку — баварским кремом.

В России же в XVIII и XIX веках с потоком иностранных поваров хлынули и рецепты шарлотки, которые адаптировались под наши российские реалии, в следствие чего родилась шарлотка из ржаного хлеба. А вот Charlotte Russe не прижилась. В начале XX века в нашей стране шарлотка превратилась в очень простой бисквитный пирог с яблоками, который знает каждая хозяйка. Столько поколений выросло на простом рецепте яблочной шарлотки. И хотя наши женщины так талантливы, что вариаций простейшего пирога на данный момент великое множество, все же все нежно любят классический рецепт шарлотки, это даже не рецепт, а пропорции, которые каждый дополняет по своему вкусу: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. В наше время соду заменяют разрыхлителем и добавляют ванильный сахар.

Не смотря на то, что в России Charlotte Russe не прижилась, в Европе и Америке она очень популярна. Кстати, про Америку!
Шарлотка попала на этот континент вместе с эммигрантами, но очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.

Сейчас в мире прочно устоялись три основных вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.
1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как «сырой», так и запеченной.
Рецептов, конечно же, за столько веков накопилось великое множество, но для себя и для вас, и любопытства ради, я взяла рецепт столетней давности из книги «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Александровой-Игнатьевой.
Посмотреть рецепт «Шарлот из яблок» с пошаговыми фото

2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином. В наше время баварский крем смешивают с различными ягодными и фруктовыми пюре или шоколадом, а сверху пирог заливается желе, чаще всего ягодным.
Я готовила шарлотку Карема по сборному рецепту с русским уклоном: выложила форму печеньем Савоярди, смоченном в смеси сахарного сиропа и рома (чаще всего в качестве алкоголя используют ликер Grand Marnier), залила баварским кремом с ванилью, а потом добавила сверху слой клюквенного желе.
Посмотреть рецепт Charlotte Russe с пошаговыми фотографиями

3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.
Посмотреть рецепт Шарлотки с пошаговыми фотографиями

До середины прошлого века даже существовала специальная разъемная форма для шарлотки и называлась она — шарлотница! Но, к сожалению, я не смогла найти ни одной фотографии или иллюстрации данной уникальной формы, хотя в некоторых книгах о ней говорится, что она небольшая, узкая и высокая со съемным дном. Сейчас, кстати, это не трагично, так как в магазинах полно разъемных форм различного размера. Но если у вас есть фото или иллюстрация шарлотницы и вы можете ее прислать, буду вам крайне благодарна.

Надеюсь, что вы приятно провели время за чтением моей статьи. Если у вас есть что обсудить по этой теме, свои мысли и исследования шарлотки, дополнения материала, пояснения или опровержение, напишите мне, пожалуйста. Поделитесь вашими знаниями 🙂

Почему пирог шарлотка так называется?

Galateya Автор:
10 декабря 2019 17:42

«Через полчаса будут! Давай шарлотку быстренько испечем!» Неожиданные гости – явление нередкое. И на этот случай есть быстрый и проверенный рецепт вкусной выпечки к чаю. А почему пирог шарлотка так называется?

Версия из Англии

Источник:

Довольно распространено предположение, в соответствии с которым руку к созданию этого яблочного пирога приложила Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая – супруга короля Георга III. Яблоки вообще носят для британцев сакральный смысл, и у них даже есть на эту тему поговорка: «Пока ешь яблоки – в услугах врача нуждаться не будешь».

Королева благоволила садоводам, поэтому к столу Ее Величества нередко подавали особенные блюда из фруктов. Одним из них как раз был пирог с яблоками, который назвали шарлоткой в честь царственной особы, испытывавшей особый трепет перед этим лакомством.

Но с этой версией согласны не все англичане. Некоторые настаивают, что классический рецепт гораздо более древний, а название возникло от древнеанглийского слова charlyt. В русском точного аналога ему нет, а по сути это блюдо, приготовленное из молока, яиц и сахара. Считается, что его готовили и ели уже в V веке.

Версия из Америки

Источник:

Американцы неравнодушны к выпечке в принципе и считают шарлотку одним из национальных блюд. Они единодушно утверждают, что рецепт разработал некий кулинар Шарлотт родом из Северной Каролины. Впрочем, не исключено, что попал он туда опять же благодаря британцам. Но жители США не согласны с этим утверждением и, говоря о каком-то типично американском явлении или предмете, приводят в качестве аргумента распространенную пословицу: As American as apple pie («Такой же американский, как яблочный пирог»).

Версия романтиков

Существует и альтернативная версия, объясняющая, почему пирог шарлотку так назвали. Якобы один талантливый, но нищий повар безнадежно влюбился в прекрасную девушку Шарлотту из знатного рода. Из-за сословных различий любовь была обречена, но все же он посвятил любимой свой лучший шедевр – яблочный пирог.

Шарлотка: классика и современность

Источник:

В соответствии с классическим английским рецептом шарлотка делается из смоченных в яичной смеси ломтиков хлеба, на которые укладываются проваренные с сахаром яблоки и запекаются в духовке. Количество слоев может быть любым.

Современный рецепт предельно прост: смешать до однородной массы по стакану сахара, муки, 4 яйца и 0,5 чайной ложки погашенной уксусом соды. Добавить несколько очищенных и порезанных на ломтики яблок и выпекать в духовке 30-40 минут. Умеете ли вы печь шарлотку, и как относитесь к домашней выпечке?

Источник:

Ссылки по теме:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Новости партнёров

в чем разница между яблочным пирогом и шарлоткой? или все дело только в названии?

в тесте, в пироге — оно дрожжевое

мое мнение, разница только в названии

нет)) ) не только в названии)))

Разница принципиальная и заключается она в приготовлении. Шарлотка — яблоки режуться на дольки и заливаются жидким тестом (как сметана) , а пирог делается по классическому рецепту из теста (дроддевое или нет — не важно) . Посмотреть рецепты можно в интернете.

И то, и другое — пирог. Но «шарлотка» — это то, что мы называем «на скорую руку», готовится иногда из кусочков булки, перекладываемых яблоками (дольками) и заливаемых взбитыми с молоком и сахаром яйцами, или жидким тестом яблоки заливаем, рецептов множество, общее у них — легкость и быстрота приготовления. Для пирога используется тесто, любое из которых требует времени и точного набора продуктов.

Основой традиционной шарлотки является черствый белый хлеб, вымоченный в молоке, с добавлением яиц, сливочного масла, ванилина, изюма и так далее. Сейчас зачастую шарлоткой называют пирог с яблоками из бисквитного теста — яйца, мука, сахар. Иными словами, шарлоткой называется один из многих видов яблочных пирогов. А яблочный пирог можно сделать из любого теста — тарт из песочного, кулебяку из дрожжевого, штрудель из слоеного. Попробуйте, например, очень простой и эффектный пирог: Цветаевский пирог Приготовить тесто из 1.5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла растопленного, 1 чайной ложки разрыхлителя. Приготовить крем: слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. 1 кг яблок очистить от кожуры и нарезать на тонкие ломтики. Разложить тесто в смазанную форму, выложить на него яблоки. Залить кремом, выпекать при 180 градусах минут 50. Лучше всего делать этот пирог с антоновкой — аромат просто необыкновенный. Или просто кислые яблоки.

В шарлотке яблоки залиты тестом и пропитываются им, а в пироге они являются начинкой (прослойкой).

Яблочные пироги со всего света

Яблоко окружено целой плеядой символов. «Яблоко раздора», «молодильное яблоко», «глазное яблоко», «в яблочко», «яблоко от яблони», «запретный плод» и так далее. Практически у каждого народа этот плод отождествляется с совершенством, красотой, вечной жизнью, любовью и плодовитостью — с одной стороны, но искушением и обманом – с другой.

Этот простой на первый взгляд фрукт благодаря своей сложной природе прекрасно подходит праздничному новогоднему столу для придания ему особой значимости и мифической тайны.

Наверное, нет такого народа, который не имел бы в своей кухне яблочного пирога. Мы решили собрать для вас не только самые вкусные рецепты, но и связанные с особой историей, которой можно удивить гостей за новогодним застольем.

1.Tarte Tatin, Франция (оригинальный рецепт Paul Bocuse).

Этот самый главный в мире яблочный пирог по совместительству еще и является символом Франции – признанной королевы мирового кулинарного искусства. Как и многие другие гениальные находки, он также стал результатом ошибки.

Согласно исследованиям, рецепт придумали в конце XIX веке в Ламотт-Бевроне, где сестры Стефани и Каролина Татен содержали гостиницу с рестораном. Однажды Стефани забыла положить в низ формы тесто и, чтобы не переделывать, просто прикрыла карамелизированные яблоки им сверху. Когда пирог испекся, его пришлось положить на тарелку в перевернутом виде. Клиенты были в восторге он новинки, а слава нового пирога распространилась молниеносно.

2.Шарлотка, Германия (рецепт).

Пожалуй, самое распространенное название яблочного пирога в нашей стране. Однако единицы знают о том, что самая настоящая шарлотка готовится из белого хлеба. Идею использовать недоеденные куски хлеба для приготовления десерта позаимствовали практичные немцы у экономных англичан. Существует и русская шарлотка, придуманная в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра I. В качестве теста в ней выступает печенье савоярди или бисквит.

Откуда взялось название пирога в мире так и не определились. Возможно, рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, в конце XIX века в России было множество немецких пекарен, в которых готовили пирог из остатков хлеба и булочных изделий. Русские высмеивали немецких женщин, которым из-за жадности их мужей приходилось делать пироги из сухарей и называли их всех Шарлоттами, так как это было самое распространенное немецкое имя. Ходило что-то вроде шутки про Шарлотт, которые без устали готовили шарлотки! Также существует и романтичная история о влюбленном поваре, посвятившем придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

3. Венский яблочный штрудель, Австрия (рецепт).

Этот десерт — одна из визитных карточек прекрасной Вены, знаменитой своей изысканной кухней, которая так и называется – венской и является единственной в мире официальной кухней одного города. Австрийские хозяйки перед свадьбой проходят своеобразный тест на умение приготовления штруделя, так как без этой выпечки невозможно представить ни один семейный праздник. А еще яблочный штрудель — главный рождественский десерт во всех немецкоязычных странах.

Австрийские хозяйки имеют специальное плотное льняное или гладкое хлопчатобумажное полотенце для раскатывания теста для штруделя, которое хранится годами и ни в коем случае не должно сменяться на новое. Считается, что особо виртуозные повара способны вытягивать тесто для этого рулета до тех пор, пока через него возможно станет читать газету!

Кто придумал штрудель – доподлинно не известно. Возможно рецепт подсмотрели у турок, а возможно у венгров. Самый старый рукописный рецепт штруделя от 1696 года хранится в архивах Венской городской библиотеки. А прославился этот десерт во время Венского конгресса 1814–1815 в честь победы над Наполеоном.

4. Цветаевский пирог, Россия (рецепт).

Яблочный пирог по этому рецепту традиционно подавали своим гостям сестры Анастасия и Марина Цветаевы. В их доме в Тарусе проходили знаменитые интеллектуальные вечера, посвященные поэзии, литературе и музыке. Даже в наши дни хорошим тоном считается подавать цветаевский пирог в соответствующей обстановке и к особому случаю.

Новогоднее торжество – прекрасный повод порадовать собравшихся за праздничным столом близких людей не только вкусным десертом, но и вспомнить стихотворения знаменитой поэтессы, томик с которыми наверняка найдется в вашей домашней библиотеке.

5. Яблочный крамбл, Англия (рецепт).

Все гениальное – просто! Данное крылатое выражение как нельзя лучше подходит для описания этого кулинарного чуда. Загадочное название в переводе с английского означает всего навсего «крошиться»! Крошками песочного теста посыпают этот простейший в приготовлении и популярнейший у британцев десерт.

Крамбл появился в Великобритании во время Второй мировой войны. Из-за острой нехватки муки, масла и сахара, необходимых в большом количестве для традиционных пирогов, английские домохозяйки стали покрывать фрукты крошками из теста – так дефицитные ингредиенты расходовались экономнее. Новинка оказалась настолько вкусной и при этом простой в приготовлении, что и сегодня, когда Англия не испытывает недостатка в продуктах для приготовления пирогов, многие женщины предпочитают быстренько сделать к чаю крамбл, а освободившееся время посвятить другим делам.

У каждой хозяйки существует свой вариант крамбла, но самым любимым традиционно считается яблочный. Мы предлагаем рецепт вкуснейшего крамбла от знаменитого на весь мир британского повара Джейми Оливера.

6. Американский яблочный пирог, США (рецепт).

Яблочный пирог – настоящий символ Америки. «AsAmericanasapplepie», — говорят американцы, когда имеют в виду что-то типичное для своей страны.

Первый официальный рецепт яблочного пирога, датируемый 1390 годом, принадлежит английскому повару и автору кулинарной книги Сэмюэлю Пегу. Правда, в его версии нет сахара, бывшего в те времена большой редкостью.

Благодаря мореплавателям яблочный пирог стал популярен и в других странах, постепенно переместившись и на американский континент. С конца XIXвека он стал настоящей национальной гордостью американцев и символом их процветания. В газетах того времени писали: «Человек, питающийся пирогами — непобедим». А американские солдаты во времена Второй мировой на вопрос: «Зачем вы идете на войну?», отвечали: «Ради мамы и яблочного пирога!»

Желаем, чтобы ваш новогодний яблочный пирог удался на славу, а сладкой начинки в нем уместилось столько, сколько вы хотите пожелать счастья, благополучия и процветания вашим близким в наступающем году! От себя желаем домашнего уюта, душевного тепла и побольше незабываемых эмоций в каждый день 2016 года!

С новым 2016 годом.

С любовью, коллектив Всауну.ру

Теги: Рецепты, яблочный пирог

История шарлотки | Шарлотка

Шарлотка — всеми любимый и очень популярный десерт. Его рецептура была придумана много столетий назад. Однако за долгие годы существования она неоднократно менялась. Поэтому увлекательная история шарлотки заслуживает отдельного внимания.

«Charlotte» принято считать блюдом английской кухни, так как когда-то этот десерт придумали местные крестьяне в знак признательности, для самой жены Георга III королевы Шарлоты, к которым она была весьма добра. Также упоминания о «шарлотт» встречаются в старых кулинарных книгах второй половины 18 века. Десерт представлял собой некую разновидность хлебного пудинга и был весьма незамысловат, потому что не нуждался в дополнительной кулинарной обработке.

Небольшие кусочки хлеба вымачивали в яблочном, грушевом или абрикосовом сиропе и раскладывали слоями, между которыми помещали начинку из яблок. Технология приготовления поразительно напоминает всем нам известный тирамису тем, что десерт не выпекался, а просто охлаждался. И может быть, шарлотка является ранней версией самого любимого лакомства итальянцев.

За несколько веков рецепт несколько изменился и на данный момент представляет собой бисквитный пирог с начинкой из яблок. Конечно, сейчас домохозяйки запекают шарлотт, но с приготовлением доступно справиться каждому, как многоопытному и бывалому кондитеру, так и новичку.

В словаре английского языка 1796 года Оксфордского университета заявлено, что шарлотт — это «пудинг, для изготовления которого используются бисквитное печенье или кусочки бисквитного печенья, приготовленные в специальной форме. Может быть сырым или запеченным. Самый известный из запеченных — яблочный».

Как мы раннее упоминали, изначально шарлотт был разновидностью хлебного пудинга, но через пару десятилетий французские кулинары внесли ощутимые изменения в рецептуру приготовления, чему есть исторические доказательства.

После победы в Отечественной войне российский царь Александр I триумфатором зашел в Париж 19 марта 1814 года. По этому поводу знаменитейший в то время французский повар Мари Антуан Карем приготовил шарлотку по собственному рецепту. Новый, усовершенствованный десерт неимоверно понравился государю, да так сильно, что он захотел увезти Карема в Россию. Кулинар ехать отказался, но секретным рецептом всё же поделился. Так появилась «русская шарлотка».

Существует ещё одна легенда появления шарлотки. Поговаривают, что один неизвестный повар был влюблен в бедную деревенскую девушку, которую звали Шарлотта и это светлое чувство подвигло его на открытие всеми любимого кулинарного шедевра.

Этот яблочный пирог имел необыкновенную популярность в XIX веке. С эмигрантами он приехал в США, где получил новое имя «Charely rooshe», которое модифицировалось из «Charlotte russe». В Новом же свете местные повара постоянно совершенствовали рецепт и изменяли состав десерта, поэтому на сегодняшний день начинка пирога может быть самой разнообразной. Это могут быть как фрукты и джемы, так и разные варенья, муссы и крема.

Во всем мире принято считать самыми вкусными французские шарлотки, но Российские повара-кондитеры стараются не придерживаться французского рецепта, привнося свою изюминку в приготовление знаменитого пирога, ведь шарлотку любят и ценят как раз за её универсальность, простоту в приготовлении и незамысловатые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине или купить на ближайшем рынке.

Американский яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим песочное тесто. Соединяем просеянную муку, масло, яйцо, сахарный песок, ложку воды.

Шаг 2

Замешиваем однородное тесто. Помещаем в холодильник на время приготовления начинки. Разогреваем духовку до 200° и приступаем к начинке.

Шаг 3

Очищаем яблоки и режем на тонкие, 4-5 мм, дольки.

Шаг 4

Растапливаем масло, добавляем муку и мешаем до исчезновения комочков. В масло с мукой добавляем сахар и воду. Ставим на огонь и варим до растворения сахара и однородной консистенции.

Шаг 5

Соединяем масляный крем с яблоками и перемешиваем.

Шаг 6

Формируем пирог. 2/3 теста раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики.

Шаг 7

На тесто выкладываем начинку.

Шаг 8

Вторая часть теста пойдет на формирование сеточки-решетки. Можно раскатать тесто и вырезать длинные полоски, выложить поверх пирога сеточкой. Или раскатать тесто и сделать ровные 2-3-сантиметровые надрезы так, как показано на фото, получится ажурная сеточка.

Шаг 9

Аккуратно переносим сеточку-решетку на пирог, обрезаем лишние края по кругу. Из обрезков скатываем длинные жгутики и выкладываем их по краям формы, делаем насечки.

Шаг 10

Выпекаем яблочный пай 40-45 минут или больше при 180-190° в предварительно разогретой духовке. Готовый пирог обсыпаем сахарной пудрой (по желанию).

Шаг 11

Очень вкусно есть такой пирог дождливым осенним вечером с шариком мороженого и чашечкой кофе или чая. Приятного аппетита!

Яблочный пирог – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье из яблок, джемы и печь пироги, шарлотки с яблоками. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

Рецепты яблочных пирогов

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

Простейшая шарлотка

Ингредиенты:
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
3 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
4-7 яблок в зависимости от размера.

Приготовление:
Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

Английская шарлотка
Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

Яблочный пай

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
100 г сливочного масла,
100 г рафинированного сахара,
100 г коричневого тростникового сахара,
3 ст.л. муки,
50 мл. воды,
5-7 зелёных яблок,
корица по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.
Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.
Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла в начинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

Цветаевский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки,
0,5 стакана сметаны,
150 г сливочного масла,
гашеная сода.

Для начинки:
1 стакан сметаны,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2 ст.л. муки,
1 кг яблок (предпочтительней антоновка).

Приготовление:
Тщательно вымесите тесто, остудите в холодильнике, выложите в смазанную маслом форму, растяните и сформируйте ровные бортики. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тесто. Смешайте остальные ингредиенты начинки, вылейте на яблоки. Запекайте пирог при температуре 180-190ºС в течение часа. Подавать цветаевский пирог лучше охлажденным.

Еще один именной яблочный пирог – тарт Татен. Его название тоже связано с двумя сестрами – Стефани и Каролиной Татен, которые держали трактир во французском городке Ламотт-Беврон и сами готовили угощение для гостей. Вкуснейший яблочный пирог тарт Татен появился благодаря ошибке Стефани. То ли она забыла подложить под яблоки слой теста, когда готовила обычный яблочный пирог; то ли забыла про яблоки, томящиеся в карамели, они подгорели, и Стефани спасла положение, закрыв их пластом теста; а может быть и вовсе уронила яблочный пирог и решила подать его без верха. Как бы то ни было, тарт Татен стал классикой французской кухни. Сегодня существует множество вариантов его приготовления, где используются груши, персики и прочие начинки, но мы приготовим классический яблочный. Для первого знакомства с технологией «пирога-перевёртыша» вполне можно взять готовое песочное или слоёное тесто, но это будет лишь бледное подобие настоящего французского десерта. Обязательно попробуйте приготовить его с нуля. Например, по этому рецепту:

Яблочно-банановый тарт Татен

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан растительного масла (можно смесь оливкового и подсолнечного),
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 спелых банана,
1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды,
соль по вкусу.

Для начинки:
1 кг твёрдых яблок,
200 г сахара,
5-6 ст.л. растительного масла,
корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками, если яблоки мелкие – половинками. (Если нарезать слишком мелко, яблоки превратятся в пюре.) В кастрюлю с толстым дном всыпьте 200 г сахара, добавьте 2-3 столовых ложек воды и поставьте на сильное пламя. Когда смесь запузырится, влейте масло, добавьте корицу и ваниль и перемешивайте карамель, пока она не станет золотистой. Не оставляйте карамель без присмотра – может подгореть. Выключите огонь, плотно уложите в карамель яблоки и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре около 160ºС.

Для приготовления теста смешайте сахар и масло, добавьте растёртые в кашу бананы. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к банановой массе и тщательно вымешайте, постепенно добавляя муку, чтобы получить плотную консистенцию. Сформируйте из теста шар и сплющите его в лепешку, по размеру чуть превышающую форму, в которой запекаются яблоки. Выньте форму с яблоками, накройте пластом теста, подоткните края и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Вынув пирог из духовки, оставьте его на несколько минут, после чего его можно будет переворачивать на блюдо и нести к столу.

Если хочется яблочный пирог без избытка сахара, сметаны, масла и прочих лишних калорий, приготовьте простой тарт:

Французский открытый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стакан муки,
70 г сливочного масла,
2-3 яблока,
3-4 ст.л. абрикосового варенья,
соль, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление:
Муку и масло положите в кухонный комбайн, добавьте соль и сахар, 2-3 ложки ледяной воды, замесите тесто. Форму смажьте маслом, распределите по ней тесто, аккуратно вдавливая, и поставьте в холодильник на несколько часов. Яблоки нарежьте тонкими дольками, не очищая от кожуры, выложите веером на тесто, посыпьте корицей, полейте подогретым абрикосовым вареньем. Выпекайте тарт 30-40 минут при температуре 200ºС.

У Елены Молоховец тоже есть интересный рецепт для тех, кто боится лишних калорий. Правда, с ним придется потрудиться. Зато с финансовой стороны этот рецепт очень привлекателен. Он так и называется:

Дешевый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ст.л. сливок,
1 ч.л. растительного масла,
неполный стакан муки,
0,5 ч.л. соли,
600 г яблок,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Из яйца, сливок, соли, муки и растительного масла замесите тесто, как на лапшу. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло растопите. Положите первый пласт в форму, смазанную маслом, смажьте тесто маслом, выложите на него часть яблок, посыпьте сахаром, накройте вторым пластом, также смазанным с обеих сторон маслом. Так продолжайте со всеми пластами, верхний смажьте сильнее остальных. Поставьте пирог в горячую печь. Как только образуется сок, поливайте им пирог. Держите в печи, пока сок не превратится в обожженный сахар. Если печь горяча, то за 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча – то за 45 минут.

Раз уж мы обратились к Молоховец, не обойдем вниманием и самый оригинальный яблочный пирог из её книги «Подарок молодым хозяйкам»:

Пирог из цельных яблок с меренгой

Ингредиенты:
9-12 яблок,
1 стакан варенья,
0,5 стакана сахара,
1 ч.л. корицы,
4 белка.

Приготовление:
Из яблок выдолбить середину, очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду, сварить слегка, сложить на решето, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить в форму, осыпать сахаром и корицей. Взбить пену из белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, поставить в печь на 15-20 минут. Подавая, украсить вареньем.

А доводилось ли вам пробовать яблочные пироги с вином? Вино делает тесто очень нежным, похожим на песочное и слоёное, но довольно хрупким, поэтому большого пирога испечь не удастся, а маленькие пирожки с яблоками получаются отменными!

Яблочные пирожки с вином

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки,
100 г сливочного масла,
150 мл белого сухого вина (от красного вина тесто станет синим),
соль, сахар – по вкусу.

Для начинки:
3-4 шт. кислых яблока,
1 ч.л. крахмала,
1 ч.л. корицы,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Масло смешайте с вином, сахаром, солью и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Как только тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Яблоки мелко нарежьте, посыпьте сахаром. Выделяющийся сок слейте, добавьте крахмал и корицу.
Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками и раскатайте их в блинчики. Положите в блинчики начинку и защипните края. Можно смазать порожки яйцом. Разогрейте духовку до 180ºС и выпекайте пирожки до золотистого цвета.

Мы совсем забыли про яблочные пироги на дрожжевом тесте. А они не менее вкусны. Например, такой:

Яблочный пирог по-украински

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
25 г дрожжей,
1,5 стакана молока,
1 ч. л. соли,
150 г сливочного масла,
150 г сахара,
5 зерен кардамона,
1 кг яблок (антоновки).

Приготовление:
Из муки, дрожжей и молока замесите тесто, дайте ему подойти. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте толченый кардамон, смешайте с тестом, снова дайте ему подойти и раскатайте в пласт толщиной в палец.
Чугунную сковороду смажьте маслом, положите на неё тесто, отщипнув от него немного. Скатайте из кусочка теста жгут и уложите его вдоль бортов формы. Оставьте корж подходить на 15-20 минут, после чего уложите на него перемешанные с сахаром яблоки, нарезанные мелкими кусочками. На яблоки положите кусочки сливочного масла и поставьте пирог в духовку на 40-45 минут.

И «на десерт» самое сложное – штрудель из вытяжного теста. Считалось, что умение готовить этот вид яблочного пирога помогало австрийским девушкам удачно выйти замуж.

Яблочный венский штрудель

Ингредиенты (на 2 порции):
Для теста:
200 г муки,
1 ч. л. виноградного уксуса (6%),
2 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
щепотка соли.

Для начинки:
2-3 яблока,
100 изюма,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление:
Муку просейте, добавьте соль, в центре сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте оливковое масло и уксус. Замесите тесто, понемногу добавляя тёплую воду (около 50-70 мл). Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 кусочка, скатайте их в шарики и приплюсните в лепешки. Лепешки смажьте размягченным маслом, сложите по две друг на друга, защипните края и поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв тарелкой.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте, смешайте с распаренным изюмом (можно предварительно замочить изюм в роме или ликере), сухарями и сахаром.
Достаньте 2 лепешки теста из холодильника, наложите друг на друга (получится 4 слоя теста) и очень тонко раскатайте. Смажьте всю поверхность растопленным маслом, посыпьте сухарями и разложите начинку тонким слоем по всей поверхности лепешки. Аккуратно закрутите лепешку рулетом, положите на противень, смазанный маслом, поверхность тоже смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут. Снизьте температуру до 130ºС и выпекайте еще 20-25 минут. За время выпекания несколько раз смажьте штрудель маслом. Подавать штрудель можно и горячим, и холодным.

Как видите, яблочный пирог – это очень интересно, а иногда и довольно сложно. А на нашем сайте вы всегда найдете ещё больше рецептов пирогов.

Ольга Бородина
 

Пирог — Википедия

Пиро́г — печёное изделие, чаще всего выполняемое из теста, обычно с начинкой, которое выпекается или жарится[1]. Начинка для пирогов может быть как сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак), так и соленой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы и т. д.).

Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным, разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель)[2].

Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

О происхождении слова «пирог» существуют различные предположения, например, суффиксное производное от слова «пир»[3]. Есть и версия происхождения от праславянского *руrоgъ, связанного с др.-русским пыро «полба», того же корня, что и «пырей»[4].

Пироги можно условно разделить на два вида. Выделяют открытые и закрытые пироги, когда начинка находится внутри теста. В течение нескольких столетий кулинары со всего мира экспериментировали, создавая новые удивительные пироги, отличающиеся не только начинкой, но и формой и размером.

Пироги домашнего приготовления Сочник российского производства 2019 года Яблочный пирог

Среди славян наиболее разнообразны по видам, названиям и ритуальному использованию пироги у восточных, особенно у русских, у западных славян встречаются преимущественно со сладкой начинкой (словацк. kolač, чеш. trnkáč, trnčák, tvarožňák, польск. ciasto, makowiec, в.-луж. tykanc и др.), у южных только из слоёного теста и часто жареные (болг. баница, тутманик, зелник, тиквеник, мазник, млин, корница, смидал, сербохорв. гибаница, тиквеник, бурек, баклава, словен. potica, štrukelj и др.). Название *pirogъ общее для восточных и западных славян, однако у последних обозначает не печёное, а варёное изделие из теста с начинкой, то есть вареник или пельмень (рус. нижегород. пирог варёный). У русских пирогом называют также хлеб и лепёшку. Ритуальные функции пирога у славян во многом аналогичны функциям других видов обрядового хлеба, в частности, лепёшке, караваю, булочке, блинам, пряникам.

В русской кухне для пирогов используется несладкое тесто; обычно пирог имеет продолговатую форму. Кроме того, во время постов используют для теста не сливочное масло, а постное (растительное).

  • Кулебяки — пироги со сложной начинкой из мяса, рыбы, грибов, ягод или капусты. Разную начинку накладывали слоями и разделяли между собой блинами. Кулебяка была обязательно закрытой, иначе сложная начинка могла высохнуть. Отличие кулебяки от других пирогов в том, что соотношение начинки к общему весу в кулебяке составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины[5][6].
  • Пирожки — маленькие пироги. Обжаренный в масле пирожок — пряженец, посекун (то есть с сечёной начинкой).
  • Курник — пирог с курицей и кашей или картофелем (ещё называют «свадебный пирог» или «царский»)
  • Сладкие пироги с мёдом, вареньем или ягодами
  • Накрепок — пирог с рассыпчатой кашей и солёной красной рыбой поверх.
  • Расстегаи — открытые пироги из несдобного дрожжевого теста с различными начинками.
  • Чапильг — закрытый пирог из теста с добавлением картофеля, творога, тыквы
  • Ватрушка — круглая, открытая сверху и защипанная только с краёв лепёшка с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже варенье, сгущёнка или повидло.
  • шанежка — лепешка (как ватрушка, но без защипа) с начинкой из картофеля, мяса, рыбы, грибов и т.д. Сладкие, как ватружки, тоже возможны.
  • Сибирский пирог — представляет собой рыбный пирог с муксуном или язем.
  • Осетинский пирог — закрытый круглый пирог с мясом говядины, капустой, листьями свеклы, сыром и картошкой, фасолью, тыквой.
  • вареник — украинский пирог с творогом
  • открытый пирог с творогом — сочни или сочник
  • открытый пирог с творогом — ватрушка
  • пирог из творога — творожник
  • пирог балиш (бэлиш) — татарский пирог с мясом и картошкой.
  • хуплу — чувашский пирог с мясом и картофелем
  • беляш — пирожок с мясным фаршем круглой сплюснутой формы
  • плетёный пирог с сахаром — плюшка
  • пирог «Розен» из нескольких ватрушек с маком, расположенных в виде розочки.
  • слоёный пирог с сахаром или слойка
  • эчпочмак — татарский и башкирский треугольный пирог с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука.
  • капустный пирог или пирог с капустой
  • английский пастуший пирог — запеканка из мяса и картофельного пюре.
  • шарлотка — яблочный пирог
  • немецкий маково-творожный пирог
  • царский пирог с красной рыбой.

Историки затрудняются точно сказать, когда именно на Руси появился первый пирог. Ясно одно — это случилось много сотен лет назад. Некоторые историки считают, что на Руси пироги появились намного раньше, чем в странах Европы. Доказательством этого являются записи в книге немецкого ученого Адама Олеария. Адам Олеарий описал в своей поездке в Московию, где он рассказал о традиционном блюде пирог, которым принято встречать и потчевать гостей, что является проявлением гостеприимства и доброжелательности. На Руси была традиция, когда молодая жена выпекала мясной или рыбный пирог и угощала родственников мужа и гостей, чтобы доказать свои кулинарные способности.

  • Пироги // Товарный словарь. Том 6 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1959. — Стб. 1046—1049
  • Похлёбкин В.В. Пироги // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 288—289. — 456 с.
  • Величко Е.М. и др. Пироги — украшение русского стола // Русская народная кухня. — М.: Колос, 1992. — С. 209—215. — 303 с.
  • Ковалев В.М., Могильный Н.П. Пироги // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — С. 93—104. — 256 с.
  • Пирог / Гура А. В. // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 2009. — Т. 4: П (Переправа через воду) — С (Сито). — С. 47–52. — ISBN 5-7133-0703-4, 978-5-7133-1312-8.

Где «родился» яблочный пирог? | samoeinteresnoe.com

Право называться «родиной» яблочного пирога оспаривается несколькими странами, среди которых: Англия, Россия, Франция и Америка. Каждая страна владеет свои секретом приготовления этой вкуснятины.

Англичане озвучивают три версии появления шарлотки.

  • Первая – легенда о том, что к рецепту яблочного пирога причастна королева София Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая, жена Георга III, обожавшая яблоки и покровительствовавшая садоводам. В честь ее имени яблочная выпечка получила свое название — шарлотка. Изначально приготовление шарлотки не требовала выпечки – пирог готовился по типу английского пудинга, в котором хлеб или бисквитное печенье пропитывались фруктовым сиропом и укладывались слоями, между которых помещали свежую фруктовую начинку.
  • Самая романтичная версия – безответная любовь молодого повара, создавшего яблочный шедевр и назвавшего его в честь своей возлюбленной – Шарлотты.
  • Третья версия происхождения пирога гласит о том, что шарлотка – блюдо, для приготовления которого используют взбитые яйца, сахара и молоко. И хотя в Англии в 15 столетии под наименованием «шарлотт» готовились и мясные пироги, исторически сложилось, что шарлоткой остался только яблочный пирог.

Во Франции вариант английского пудинга, благодаря повару Мари-Антуану Карема, в 1814 году претерпел значительные изменения в рецептуре и «превратился» во французский бисквит. Французский повар заменил хлеб бисквитом, а сверху пирог покрывал заварной крем. Яблочный пирог был подан к столу российскому императору Александру I под названием «Русская шарлотка». Бытует мнение — десерт был назван в честь царской невестки — Александры Федоровны — Шарлотты Прусской. Яблочный пирог привел императора в неописуемый восторг.

Существует мнение, что яблочная шарлотка имеет русские корни. Согласно одной версии, яблочный пирог создали русские повара для невестки Петра I – Софьи Шарлотты Бланкенбургской, которая была замужем за сыном царя Алексеем Петровичем.

Американская версия происхождения яблочного пирога или пая гласит о том, что десерт появился в Америке в конце 18-го столетия в одноименной деревушке и уже оттуда попал в Европу и Россию. Однако американская история не сохранила ни имени автора, ни названия местности, подарившей десерту свое имя. Поэтому некоторые американцы не спорят с историей, а приводят в свое оправдание то, что они также смогли внести в рецептуру шарлотки свою лепту – именно по американскому рецепту в тесто добавляют сливочное масло или маргарин, лимонную цедру и пару ложек рома.

Восемь легендарных яблочных пирогов — выбирайте свой рецепт. Кулинарный блог

Когда на полках в холодильнике, в кладовке и еще где-то в углу в пакете свежие ароматные дачные яблоки, настает время пирогов. Чтобы не печь одну только шарлотку, предлагаем вам на выбор 8 наших любимых рецептов самых разных яблочных пирогов. 

Тарт татен

Классический французский пирог наоборот. Карамелизованные яблоки, тонкое тесто — настоящая красота! Для тарт татена важно подобрать правильные яблоки — плотные, с легкой кислинкой.

ЧИТАТЬ


Яблочный банд-кекс

Знаменитый английский яблочный кекс нужно печь обязательно в форме с отверстием по центру. Благодаря нему тесто равномерно пропечется. Еще одно обязательное условие — использование глазури. Полейте ей сверху кукс и у вас получится классическое английское лакомство.

ЧИТАТЬ


Старинный английский пирог

Хрустящее тесто, кислые яблоки, заварной крем или взбитые сливки — вот из чего состоит традиционный английский пирог. Подают его горячим, он благоухает, из отрезанной дольки вытекает начинка, крем плавится, превращаясь в подливку.

ЧИТАТЬ

Легкий яблочный пирог

В этом пироге почти нет сахара, совсем нет яиц, а яблоки — основной его компонент. Для тех, кто старается есть меньше тяжелых блюд, этот рецепт — находка.

ЧИТАТЬ


Двадцатиминутный пирог

Спасительный рецепт для тех, у кого гости уже на пороге, а угостить их нечем. Готовка занимает около двадцати минут.

ЧИТАТЬ


Шарлотка-пудинг

Та шарлотка, которую пекут в России — быстрый яблочный пирог — называется в англоговорящем мире Charlotte Russe — то есть «русская шарлотка».  А вот настоящая шарлотка -Charlotte, та, с которой начались многочисленные эксперименты с тестом и яблоками — английская. И эта шарлотка — вовсе не пирог, а пудинг.

ЧИТАТЬ


Ирландский картофельно-яблочный кекс

Интересный вариант объединения компонентов: картошка и яблоки замечательно подружатся в этом сытном классическом ирландском кексе.

ЧИТАТЬ

   

Пирог с яблочно-мясной начинкой 

Тем, кому надоели традиционные яблочные пироги, мы предлагаем новый взгляд на этот ингредиент: используйте яблоки как продукт, который оттенит вкус мясной начинки! Надо сказать, такой пирог получается замечательно вкусным, ведь яблоки дают еще и сочность. 

ЧИТАТЬ

Почему пирог называется шарлотка.

Почему шарлотка называется шарлоткой >

Доподлинно не известно, когда изобретен пирог «Шарлотка», но судя по ингредиентам и способу приготовление, не менее нескольких веков назад. Существует мнение, что этот пирог был изобретен во многих странах, так как рецепты немного разняться, за авторство названия так же спорят несколько стран. К примеру, есть версия, что шарлотку изобрели в честь жены короля Англии Георга III, ее звали Шарлоттой, и она была покровительницей яблочных садов, за что заслужила благодарность простого народа, и естественно пирог был назван в ее честь. Также существует легенда, что пирог изобрел некий безвестный повар, в честь своей возлюбленной, которую также звали Шарлоттой, и Россия также претендует на авторство, так как в истории России также была Шарлотта жена царевича Алексея Михайловича.

Интересен тот факт, что настоящая Шарлотка готовиться совсем не так, как привыкли готовить современные хозяйки и что не всегда в этот пирог ложились яблоки. Просто яблоки являются наиболее дешевым и хорошо хранящимся фруктом, что позволяет его применять круглый год во многих блюдах. Поэтому с течением времени баварский крем и сливки заменили обыкновенные яблоки. И если раньше Шарлотка вылаживалась слоями из размоченного хлеба в молоке с яйцом, и крема, а потом из печенья и готовых бисквитов, и уже потом выпекалась в духовке, то сейчас в классический рецепт шарлотки добавляются яблоки в сырое бисквитное тесто и уже, потом запекаются. Также интересно то, что русской Шарлоткой считается именно пирог кремом, а английской Шарлоткой пирог с яблоками.

Способ приготовления классической Шарлотки

class=»h-1″ >

Продукты:

Рецепт приготовления Шарлотки

class=»h-2″ >

Вбиваем яйца в кастрюлю и начинаем взбивать, постепенно добавляя маленькими порциями сахар. Когда смесь посветлеет и увеличиться вдвое, можно добавить немного ванили и муки. Тщательно перемешать. Тесто готово. Теперь добавляем в тесто яблоки. Способы выкладывания яблок в Шарлотке разные, остановимся на самых распространенных.

  • Яблоки режутся средней величины кубиками и добавляются в тесто в хаотичном порядке, то есть все перемешивается.
  • Яблоки нарезаются одинаковыми дольками, вылаживаются на дно противня, а сверху выливается тесто, после приготовления пирог переворачивается яблоками наверх.

И еще один вариант, пирог первые 10 минут выпекается вообще без яблок, затем, когда тесто загустеет, верх выкладывается по кругу тонко порезанными дольками яблок, сверху в форме решеточки, тонкой струйкой наливается немного теста и все отправляется в духовку до готовности.

Какой способ Вам по душе, такой и выбирайте.

Если с яблоками определились, то вернемся к пирогу. На дно противня постелите кондитерскую бумагу, вылейте тесто и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Первые 10-15 минут, духовку лучше не открывать, так как бисквитное тесто достаточно капризное и может опасть. Через 25-30 минут Ваш пирог Шарлотка будет готов. Достаньте его, снимите бумагу, а затем присыпьте немного сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шарлотку любят во всем мире, но где-то это пудинг, где-то холодный десерт, а в России это простой пирог с яблоками. В этой статье я расскажу вам об истории происхождения данной многоликой сладости, о ее путешествиях по миру.

Шарлотка — это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от «Шарлот».

Существует две версии происхождения названия:

1) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени «Шарлотта».

2) Некоторые кулинары-ученые утверждают (основываясь на английских рецептурах XV века и более поздних, что вызывает доверие), что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке, в Англии, кстати, было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием.

По различным источникам я собрала почти все имеющиеся версии происхождения Шарлотки, некоторые из них довольно забавны:

1) Как бы то ни было, но все современные виды шарлотки происходят от английского пудинга. Эту самую реалистичную, на мой взгляд, версию я поместила в самое начало, чтобы не сбить вас с толку. Именно англичане придумали этот десерт, а то, что мы имеем теперь возникло сравнительно недавно. На туманном Альбионе, кажется, пудинги готовят изо всего на свете. Рецепт английской шарлотки очень простой, хотя вариантов тоже немало. Та, первая и простая шарлотка была холодным десертом, так называемым «сырым», когда смоченные ломтики хлеба укладывались слоями, перемежаясь с измельченными фруктами.

Основа же и холодной/сырой и запеченной шарлотки- это смоченные ломтики хлеба или бисквита, которыми выкладывают небольшую форму, заполняя середину припущенными фруктами. Самый распространенный вариант и любимый — яблочная шарлотка. А вот ломтики хлеба в чем только не смачивают, и в распущенном сливочном масле, и в сиропе из под припущенных фруктов, и в вине, а в России очень любили смачивать хлеб в смеси яиц и молока (О, сколько веков прошло, а у нас до сих пор очень любят смачивать хлебные ломтики для гренок в этой яично-молочной смеси).

2) Эта версия тоже английская, но с королевским участием.

В XVIII веке Великобританией правил король Георг III, его жена королева Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая была покровительницей производителей яблок. Считается, что именно она придумала яблочный десерт «Шарлот». Я, конечно, мало искала, но никаких подтверждений этой теории не нашла. Так как этот пудинг существовал еще до королевы Шарлотты, думаю, что она усовершенствовала рецепт, но никаких сведений об этом, опять же, нет. Но данная версия красива, не спорю.


3) Многие знают романтическую легенду о создании шарлотки неким поваром из Великобритании, который был безнадежно влюблен в девушку по имени Шарлотта, для который он создал чудесный яблочный десерт и назвал его в честь возлюбленной. Имя, место жительства или работы, да хотя бы время жизни потеряно навсегда, кроме десерта с красивым названием. Сомнительная версия, но живет и здравствует уже давно.

4) Часто создателем шарлотки называют французского повара Мари Антуана Карема, жившего в конце XVIII начале XIX века, он был одним из основателей кулинарии нового времени, «высокой кухни», его называли «повар королей и король поваров». Но он модифицировал шарлотку, создав ее новый вид, который теперь называется Charlotte Russe.

Эволюция шарлотки.
Не смотря на то, что шарлотка готовится со многими фруктами, всему миру полюбился именно яблочный ее вариант.
Итак, изначально шарлотка — это хлебный пудинг, причем ее холодный вариант, «сырой». Т.е. в форму слоями складывались ломтики хлеба, смоченные сиропом из под сваренных фруктов, между хлебом же эти фрукты и выкладывались, закрывалось все хлебными ломтиками.
Потом шарлотку стали запекать, хлеб уже вымачивали в растопленном сливочном масле или в вине, и даже в смеси яиц и молока. Но уже выкладывали хлебные ломтики не слоями, а по дну и вдоль стенок формы, заполняя середину припущенными фруктами.
Антуан Карем сделал шарлотку изящным и очень нежным десертом, заменив хлеб на печенье Савоярди и бисквитные ломтики, а яблочную начинку — баварским кремом.
В России же в XVIII и XIX веках с потоком иностранных поваров хлынули и рецепты шарлотки, которые адаптировались под наши российские реалии, в следствие чего родилась шарлотка из ржаного хлеба. А вот Charlotte Russe не прижилась. В начале XX века в нашей стране шарлотка превратилась в очень простой бисквитный пирог с яблоками, который знает каждая хозяйка. Столько поколений выросло на простом рецепте яблочной шарлотки. И хотя наши женщины так талантливы, что вариаций простейшего пирога на данный момент великое множество, все же все нежно любят классический рецепт шарлотки, это даже не рецепт, а пропорции, которые каждый дополняет по своему вкусу: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. В наше время соду заменяют разрыхлителем и добавляют ванильный сахар.

Не смотря на то, что в России Charlotte Russe не прижилась, в Европе и Америке она очень популярна. Кстати, про Америку!
Шарлотка попала на этот континент вместе с эммигрантами, но очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.


Иллюстрация из книги Карема, он — справа.

Как это было: говорят, что Антуан Карем модифицировал шарлотку в 1802 году, выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди («Дамские пальчики»), заполнив середину баварским кремом с желатином. Такая шарлотка была холодным десертом и называлась «Paris charlotte». Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как «Charlotte Russe».

5) Самое прекрасное и забавное я оставила для вас напоследок.

В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых готовили этот десерт из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками. Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России.

6) В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, что несколько сомнительно, учитывая схожесть с английским рецептом. Скорее всего шарлотку завезли эммигранты. В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: «As American as apple pie» («Такой же американский, как и яблочный пирог»).

Сейчас в мире прочно устоялись три основных вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.

1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как «сырой», так и запеченной.

2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином. В наше время баварский крем смешивают с различными ягодными и фруктовыми пюре или шоколадом, а сверху пирог заливается желе, чаще всего ягодным.

3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.

До середины прошлого века даже существовала специальная разъемная форма для шарлотки и называлась она — шарлотница! Но, к сожалению, я не смогла найти ни одной фотографии или иллюстрации данной уникальной формы, хотя в некоторых книгах о ней говорится, что она небольшая, узкая и высокая со съемным дном. Сейчас, кстати, это не трагично, так как в магазинах полно разъемных форм различного размера.


Шарлотку любят во всем мире, но где-то это пудинг, где-то холодный десерт, а в России это простой пирог с яблоками. В этой статье я расскажу вам об истории происхождения данной многоликой сладости, о ее путешествиях по миру, видоизменениях и покажу пошаговые рецепты шарлотки с фотографиями .

Если вы ищете рецепты шарлотки с фото , то для экономии вашего времени, вы можете пройти по следующим ссылкам, где я готовила несколько видов шарлотки

Шарлотка — это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от «Шарлот». Существует две версии происхождения названия:
1) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени «Шарлотта».
2) Некоторые кулинары-ученые утверждают (основываясь на английских рецептурах XV века и более поздних, что вызывает доверие), что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке, в Англии, кстати, было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием.

По различным источникам я собрала почти все имеющиеся версии происхождения Шарлотки, некоторые из них довольно забавны:

1) Как бы то ни было, но все современные виды шарлотки происходят от английского пудинга. Эту самую реалистичную, на мой взгляд, версию я поместила в самое начало, чтобы не сбить вас с толку. Именно англичане придумали этот десерт, а то, что мы имеем теперь возникло сравнительно недавно. На туманном Альбионе, кажется, пудинги готовят изо всего на свете. Рецепт английской шарлотки очень простой, хотя вариантов тоже немало. Та, первая и простая шарлотка была холодным десертом, так называемым «сырым», когда смоченные ломтики хлеба укладывались слоями, перемежаясь с измельченными фруктами.


Основа же и холодной/сырой и запеченной шарлотки- это смоченные ломтики хлеба или бисквита, которыми выкладывают небольшую форму, заполняя середину припущенными фруктами. Самый распространенный вариант и любимый — яблочная шарлотка. А вот ломтики хлеба в чем только не смачивают, и в распущенном сливочном масле, и в сиропе из под припущенных фруктов, и в вине, а в России очень любили смачивать хлеб в смеси яиц и молока (О, сколько веков прошло, а у нас до сих пор очень любят смачивать хлебные ломтики для гренок в этой яично-молочной смеси).

2) Эта версия тоже английская, но с королевским участием.


В XVIII веке Великобританией правил король Георг III, его жена королева Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая была покровительницей производителей яблок. Считается, что именно она придумала яблочный десерт «Шарлот». Я, конечно, мало искала, но никаких подтверждений этой теории не нашла. Так как этот пудинг существовал еще до королевы Шарлотты, думаю, что она усовершенствовала рецепт, но никаких сведений об этом, опять же, нет. Но данная версия красива, не спорю.

3) Многие знают романтическую легенду о создании шарлотки неким поваром из Великобритании, который был безнадежно влюблен в девушку по имени Шарлотта, для который он создал чудесный яблочный десерт и назвал его в честь возлюбленной. Имя, место жительства или работы, да хотя бы время жизни потеряно навсегда, кроме десерта с красивым названием. Сомнительная версия, но живет и здравствует уже давно.

4) Часто создателем шарлотки называют французского повара Мари Антуана Карема, жившего в конце XVIII начале XIX века, он был одним из основателей кулинарии нового времени, «высокой кухни», его называли «повар королей и король поваров». Но он модифицировал шарлотку, создав ее новый вид, который теперь называется Charlotte Russe.

Иллюстрация из книги Карема, он — справа.

Как это было: говорят, что Антуан Карем модифицировал шарлотку в 1802 году, выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди («Дамские пальчики»), заполнив середину баварским кремом с желатином. Такая шарлотка была холодным десертом и называлась «Paris charlotte». Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как «Charlotte Russe».

5) Самое прекрасное и забавное я оставила для вас напоследок.


В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых готовили этот десерт из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками. Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России (Википедия).

6) В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, что несколько сомнительно, учитывая схожесть с английским рецептом. Скорее всего шарлотку завезли эммигранты. В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: «As American as apple pie» («Такой же американский, как и яблочный пирог»).

Эволюция шарлотки.

Не смотря на то, что шарлотка готовится со многими фруктами, всему миру полюбился именно яблочный ее вариант.
Итак, изначально шарлотка — это хлебный пудинг, причем ее холодный вариант, «сырой». Т.е. в форму слоями складывались ломтики хлеба, смоченные сиропом из под сваренных фруктов, между хлебом же эти фрукты и выкладывались, закрывалось все хлебными ломтиками.
Потом шарлотку стали запекать, хлеб уже вымачивали в растопленном сливочном масле или в вине, и даже в смеси яиц и молока. Но уже выкладывали хлебные ломтики не слоями, а по дну и вдоль стенок формы, заполняя середину припущенными фруктами.
Антуан Карем сделал шарлотку изящным и очень нежным десертом, заменив хлеб на печенье Савоярди и бисквитные ломтики, а яблочную начинку — баварским кремом.
В России же в XVIII и XIX веках с потоком иностранных поваров хлынули и рецепты шарлотки , которые адаптировались под наши российские реалии, в следствие чего родилась шарлотка из ржаного хлеба. А вот Charlotte Russe не прижилась. В начале XX века в нашей стране шарлотка превратилась в очень простой бисквитный пирог с яблоками, который знает каждая хозяйка. Столько поколений выросло на простом рецепте яблочной шарлотки . И хотя наши женщины так талантливы, что вариаций простейшего пирога на данный момент великое множество, все же все нежно любят классический рецепт шарлотки, это даже не рецепт, а пропорции, которые каждый дополняет по своему вкусу: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. В наше время соду заменяют разрыхлителем и добавляют ванильный сахар.

Не смотря на то, что в России Charlotte Russe не прижилась, в Европе и Америке она очень популярна. Кстати, про Америку!
Шарлотка попала на этот континент вместе с эммигрантами, но очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.

Сейчас в мире прочно устоялись три основных вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.
1. Английская шарлотка -пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как «сырой», так и запеченной.
Рецептов, конечно же, за столько веков накопилось великое множество, но для себя и для вас, и любопытства ради, я взяла рецепт столетней давности из книги «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Александровой-Игнатьевой.

2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином. В наше время баварский крем смешивают с различными ягодными и фруктовыми пюре или шоколадом, а сверху пирог заливается желе, чаще всего ягодным.
Я готовила шарлотку Карема по сборному рецепту с русским уклоном: выложила форму печеньем Савоярди, смоченном в смеси сахарного сиропа и рома (чаще всего в качестве алкоголя используют ликер Grand Marnier), залила баварским кремом с ванилью, а потом добавила сверху слой клюквенного желе.

3. Современная российская шарлотка с яблокам и, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.


До середины прошлого века даже существовала специальная разъемная форма для шарлотки и называлась она — шарлотница! Но, к сожалению, я не смогла найти ни одной фотографии или иллюстрации данной уникальной формы, хотя в некоторых книгах о ней говорится, что она небольшая, узкая и высокая со съемным дном. Сейчас, кстати, это не трагично, так как в магазинах полно разъемных форм различного размера. Но если у вас есть фото или иллюстрация шарлотницы и вы можете ее прислать, буду вам крайне благодарна.

Надеюсь, что вы приятно провели время за чтением моей статьи. Если у вас есть что обсудить по этой теме, свои мысли и исследования шарлотки, дополнения материала, пояснения или опровержение, напишите мне, пожалуйста. Поделитесь вашими знаниями:)

P.S.: все картинки взяты из Гугла.

Яблочная шарлотка — один из самых популярных десертов в августе. Дачники, собрав богатый урожай, пекут этот пирог чуть ли не каждый день и щедро угощают им друзей и соседей. АиФ.ru попытался разобраться, почему пирог получил такое название.

Британские версии

Скорее всего, этот пирог придумали где-то на Британских островах, где к яблокам отношение особое. Там считают, что это тот фрукт, который есть следует обязательно всем. Английская пословица гласит: «Пока яблоки ешь — в услугах врача не нуждаешься» («An apple a day keeps the doctor away»).

Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая. Фото: Commons.wikimedia.org

Большинство британцев уверено, что рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III . Эта знатная особа известна тем, что покровительствовала садоводам. Может быть, поэтому на её столе часто появлялись различные блюда из яблок. К чаю она просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе же этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство.

Но есть в Великобритании и те, кто считает, что рецепт этого пирога значительно старее. Название десерта они ведут от древнеанглийского «charlyt». Точного эквивалента этого слова в русском нет, оно обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке.

Впрочем, есть своя собственная версия и у британцев-романтиков. Они говорят, что когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.

Американская версия

В США считают шарлотку своим национальным блюдом. Американцы уверены, что этот пирог придумал некий повар из города Шарлотт в Северной Каролине. Впрочем, куда вероятнее, что десерт туда завезли британцы — очень уж схож рецепт с традиционным европейским вариантом. Но большинство граждан США с этим доводом не согласны категорически. Ведь у них на родине даже есть поговорка, которую пускают в ход, говоря о типично американском явлении или предмете: «Такой же американский, как и яблочный пирог» («As American as apple pie»).

Рецепты шарлотки

Фото: Shutterstock.com

Классический вариант

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан:

1. Дно формы выложить хлебом, размоченным в масле или яичной смеси.

2. Поверх хлеба выложить слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрыть слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв.

3. Выпекать шарлотку в духовке и подать тёплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Современный вариант

Смешать 4 яйца, 1 стакан муки и 1 стакан сахара, добавить чайную ложку гашённой уксусом соды и несколько нарезанных яблок, выпекать в духовом шкафу.

Шарлотку любят во всем мире, но где-то это пудинг, где-то холодный десерт, а в России это простой пирог с яблоками. В этой статье я расскажу вам об истории происхождения данной многоликой сладости, о ее путешествиях по миру.


Шарлотка — это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от «Шарлот».

Существует две версии происхождения названия:

1) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени «Шарлотта».

2) Некоторые кулинары-ученые утверждают (основываясь на английских рецептурах XV века и более поздних, что вызывает доверие), что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке, в Англии, кстати, было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием.

По различным источникам я собрала почти все имеющиеся версии происхождения Шарлотки, некоторые из них довольно забавны:

1) Как бы то ни было, но все современные виды шарлотки происходят от английского пудинга. Эту самую реалистичную, на мой взгляд, версию я поместила в самое начало, чтобы не сбить вас с толку. Именно англичане придумали этот десерт, а то, что мы имеем теперь возникло сравнительно недавно. На туманном Альбионе, кажется, пудинги готовят изо всего на свете. Рецепт английской шарлотки очень простой, хотя вариантов тоже немало. Та, первая и простая шарлотка была холодным десертом, так называемым «сырым», когда смоченные ломтики хлеба укладывались слоями, перемежаясь с измельченными фруктами.

Основа же и холодной/сырой и запеченной шарлотки- это смоченные ломтики хлеба или бисквита, которыми выкладывают небольшую форму, заполняя середину припущенными фруктами. Самый распространенный вариант и любимый — яблочная шарлотка. А вот ломтики хлеба в чем только не смачивают, и в распущенном сливочном масле, и в сиропе из под припущенных фруктов, и в вине, а в России очень любили смачивать хлеб в смеси яиц и молока (О, сколько веков прошло, а у нас до сих пор очень любят смачивать хлебные ломтики для гренок в этой яично-молочной смеси).

2) Эта версия тоже английская, но с королевским участием.

В XVIII веке Великобританией правил король Георг III, его жена королева Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая была покровительницей производителей яблок. Считается, что именно она придумала яблочный десерт «Шарлот». Я, конечно, мало искала, но никаких подтверждений этой теории не нашла. Так как этот пудинг существовал еще до королевы Шарлотты, думаю, что она усовершенствовала рецепт, но никаких сведений об этом, опять же, нет. Но данная версия красива, не спорю.

3) Многие знают романтическую легенду о создании шарлотки неким поваром из Великобритании, который был безнадежно влюблен в девушку по имени Шарлотта, для который он создал чудесный яблочный десерт и назвал его в честь возлюбленной. Имя, место жительства или работы, да хотя бы время жизни потеряно навсегда, кроме десерта с красивым названием. Сомнительная версия, но живет и здравствует уже давно.

4) Часто создателем шарлотки называют французского повара Мари Антуана Карема, жившего в конце XVIII начале XIX века, он был одним из основателей кулинарии нового времени, «высокой кухни», его называли «повар королей и король поваров». Но он модифицировал шарлотку, создав ее новый вид, который теперь называется Charlotte Russe.

Иллюстрация из книги Карема, он — справа.

Как это было: говорят, что Антуан Карем модифицировал шарлотку в 1802 году, выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди («Дамские пальчики»), заполнив середину баварским кремом с желатином. Такая шарлотка была холодным десертом и называлась «Paris charlotte». Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как «Charlotte Russe».

5) Самое прекрасное и забавное я оставила для вас напоследок.

В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых готовили этот десерт из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками. Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России.

6) В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, что несколько сомнительно, учитывая схожесть с английским рецептом. Скорее всего шарлотку завезли эммигранты. В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: «As American as apple pie» («Такой же американский, как и яблочный пирог»).

Эволюция шарлотки.

Не смотря на то, что шарлотка готовится со многими фруктами, всему миру полюбился именно яблочный ее вариант.
Итак, изначально шарлотка — это хлебный пудинг, причем ее холодный вариант, «сырой». Т.е. в форму слоями складывались ломтики хлеба, смоченные сиропом из под сваренных фруктов, между хлебом же эти фрукты и выкладывались, закрывалось все хлебными ломтиками.

Потом шарлотку стали запекать, хлеб уже вымачивали в растопленном сливочном масле или в вине, и даже в смеси яиц и молока. Но уже выкладывали хлебные ломтики не слоями, а по дну и вдоль стенок формы, заполняя середину припущенными фруктами.
Антуан Карем сделал шарлотку изящным и очень нежным десертом, заменив хлеб на печенье Савоярди и бисквитные ломтики, а яблочную начинку — баварским кремом.

В России же в XVIII и XIX веках с потоком иностранных поваров хлынули и рецепты шарлотки, которые адаптировались под наши российские реалии, в следствие чего родилась шарлотка из ржаного хлеба. А вот Charlotte Russe не прижилась. В начале XX века в нашей стране шарлотка превратилась в очень простой бисквитный пирог с яблоками, который знает каждая хозяйка. Столько поколений выросло на простом рецепте яблочной шарлотки. И хотя наши женщины так талантливы, что вариаций простейшего пирога на данный момент великое множество, все же все нежно любят классический рецепт шарлотки, это даже не рецепт, а пропорции, которые каждый дополняет по своему вкусу: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. В наше время соду заменяют разрыхлителем и добавляют ванильный сахар.

Не смотря на то, что в России Charlotte Russe не прижилась, в Европе и Америке она очень популярна. Кстати, про Америку!
Шарлотка попала на этот континент вместе с эммигрантами, но очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.

Сейчас в мире прочно устоялись три основных вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.

1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как «сырой», так и запеченной.

2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином. В наше время баварский крем смешивают с различными ягодными и фруктовыми пюре или шоколадом, а сверху пирог заливается желе, чаще всего ягодным.

3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.

До середины прошлого века даже существовала специальная разъемная форма для шарлотки и называлась она — шарлотница! Но, к сожалению, я не смогла найти ни одной фотографии или иллюстрации данной уникальной формы, хотя в некоторых книгах о ней говорится, что она небольшая, узкая и высокая со съемным дном. Сейчас, кстати, это не трагично, так как в магазинах полно разъемных форм различного размера.




Не только шарлотка. 15 рецептов яблочных пирогов, которые стоит приготовить на Спас

Август и сентябрь — сезон яблок, из которых всегда можно сделать быстрый, простой и вкусный пирог или проявить фантазию и создать шедевр. НВ собрал 15 лучших рецептов яблочных пирогов и шарлоток.

Как приготовить яблочный пирог? Очень просто. Делимся подборкой небанальных рецептов.

1 Быстрый яблочный пирог

Рецепт, который готовить проще, чем шарлотку. Это идеальный вариант блюда на случай неожиданных гостей. К тому же, все составляющие, скорее всего, всегда есть у вас дома.

Как приготовить пирог из яблок — быстрый и вкусный

2 Тарт Татен

Знаменитый французский «перевернутый» пирог можно легко приготовить из продуктов, имеющихся дома. Десерт имеет много вариаций, но для того, чтобы повторить его в домашних условиях, понадобятся всего 5 ингредиентов.

Как приготовить перевернутый пирог тарт татен дома

3 Десерты для тех, кто следит за фигурой

Итальянский торт без вреда для талии? Легко! Если вы худеете, это не повод отказывать себе в десертах. Существует масса легких пирогов и выпечки на основе яблок. Предлагаем подробку рецептов от диетолога и фитнес-тренера Татьяны Годард.

Как приготовить французский клафути, немецкий апфелькухен, английский крамбл, итальянский торт и датский аблетарт

4 Тосканский пирог с вином и розмариновым сиропом

Такой пирог — удобная альтернатива привычной шарлотке. Он прост в приготовлении, но имеет необычный вкус за счет вина и розмаринового сиропа. Точно сумеет влюбить в себя с первого кусочка.

Как приготовить яблочный пирог с тосканской кухни с вином и розмарином

5 Греческий слоеный пирог Милопита

Милопита с греческого так и переводится — яблочный пирог. Он может готовиться на основе бисквитного теста, теста фило, в форме штруделя или закрытого пирога. Делимся аутентичным рецептом выпечки от греческого ресторана.

Как приготовить греческий яблочный пирог

6 Английский яблочный бисквит

То, что у нас принято называть бисквитом, в Англии называется Victoria Sponge — классический корж викторианской эпохи с текстурой, которая чем-то напоминает губку. Она достигается за счет правильно взбитых яиц с маслом. Предлагаем приготовить яблочный пирог или шарлотку без соды — Apple Victoria Sponge по рецепту шефа скандинавского ресторана Виктории Марценюк.

Как приготовить идеальный яблочный бисквит Apple Victoria Sponge

7 Традиционный венгерский штрудель с яблоками

Рецепт штруделя впервые был опубликован в 1696 году в Австрии. За годы существования он получил множество трансформаций и корректив. Существуют различные вариации начинок — от молочного крема и даже до кровяной колбасы. Но самым популярным был и остается штрудель с яблоками.

Как приготовить венгерский штрудель с яблоками

8 Нежный яблочный пирог на кефире

По сравнению с классической шарлоткой, яблочный пирог на кефире имеет более нежную текстуру и мягкий вкус. Еще одно отличие — в этом рецепте лучше использовать сладкие фрукты, так они лучше сбалансируют тесто.

Как приготовить воздушный пирог с яблоками на кефире

9 Яблочный пирог с кремовым пудингом Баттерскотч

Если хочется чего-то необычного, очень вкусного и интересного в приготовлении, приготовьте пирог с карамельным кремом и сливками по рецепту кулинара, автора книг и блога Эрин Макдауэлл.

Это не самый простой в приготовлении рецепт, поскольку нужно сделать несколько элементов, чтобы создать полноценный пирог, но вкусовое сочетание явно стоит усилий.

Как приготовить пирог с кремовым пуддингом

10 Миланская шарлотка

Что приготовить из яблок быстро и легко? Конечно же, шарлотку. Но не обязательно обычную. Чтобы она заиграла новыми оттенками вкуса, попробуйте приготовить ее по миланскому рецепту. Прекрасно сочетается с шариком мороженного и белым вином.

Как приготовить шарлотку по-миланскому рецепту

11

Соложеник из яблок

Традиционное украинское блюдо, которое готовится на сковороде. Ингредиенты для его приготовления, скорее всего, найдутся в любом холодильнике, а сам процесс занимает совсем немного времени.

Как приготовить соложеник из яблок на сковороде

12 Венгерский яблочный пирог

Его также называют насыпным пирогом или «пирог три стакана». Особенность этого рецепта в том, что тесто замешивать не нужно, ведь во время приготовления используются только сухие ингредиенты.

Как приготовить насыпной венгерский пирог с яблоками

13 Пирог с яблоками и соленым сыром

Кулинарный эксперт и эксперементатор Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить очень необычный пирог из яблок. Вкус яблок неожиданно удачно сочитается с растаявшим сыром. Подавать его нужно горячим, чтобы начинка была тягучей.

Как приготовить слоеный пирог с яблоками и твердым сыром

14 Яблочный пирог-суфле

Этот рецепт готовится очень быстро и просто, поэтому станет «спасительным», если неожиданно нагрянули гости. Кроме того, такой десерт не только вкусный, но и полезный, поэтому им без опасений можно угощать детей.

Как быстро приготовить яблочное суфле почти без муки

15 Французкая шарлотка с клюквой

Простой и изысканный рецепт пирога родом из Франции. В его составе нет непривычных ингредиентов, но такой шарлоткой удастся легко удивить гостей. Клюква добавить немного кислоты и сделает вкус более ярким.

Как приготовить шарлотку с клюквой по французскому рецепту

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Яблочный пирог вверх дном с карамелью рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Яблочный пирог вверх дном с карамелью рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов314

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Слоеное тесто

200 г

Сливочное масло

100 г

Корица

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Духовку прогреть до 230 градусов.

2Тесто разморозить и раскатать размером чуть больше, чем диаметр сковороды. Раскатав, убрать тесто в холодильник, чтобы оно не всходило.

3Яблоки почистить, порезать на половинки, сердцевину вырезать, побрызгать соком из половинки лимона.

4В сковородке растопить сливочное масло, туда добавить сахар и корицу или ванильный экстракт. Помешивать до растворения сахара и превращения массы в карамель.

5Когда карамель готова, снимаем сковороду с плиты и аккуратно укладываем в неё яблоки, как можно плотнее, ставя половинки на ребро.

6Вернуть сковородку на плиту на самый малый огонь на 25 минут. Карамель начнет кипеть и увеличиваться в объеме за счет яблочного сока. По истечении срока снять с плиты и дать несколько минут остыть.

7Тесто расправить сверху, подоткнув края вокруг яблок. Проделать ножом 3–4 дырки в тесте и поставить в духовку на 30 минут.

8Вытащив, дать постоять и остыть 15 минут.

9Самый ответственный момент: переворот пирога. Сверху положить тарелку, придерживая рукой, перевернуть.

10Есть еще теплым, лучше с ванильным мороженым или сбитыми сливками в качестве дополнения.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Делала давно, рецепт подзабыла. Спасибо. напомнили. Вкусно. Нарядно. Просто. Быстро. Спасибо.

ОтветитьПожаловаться

0

Готовила сегодня Ваш пирог 🙂 Только я вдохновилась картинкой…а рецепт не прочитала…и вместо слоеного теста заливала яблоки подобием бисквитного…но результат отличнейший!!! Так что, в любом случае, спасибо за рецепт…даже фотку к Вам добавила :)))

ОтветитьПожаловаться

0

Пирог называется тарт-татен. Только какая может быть карамель из сливочного масла и сахара?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalia Churakova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Голландский яблочный пирог | Любовники

Голландский яблочный пирог! или Hollandse Appeltaart наполнен яблоками, изюмом, корицей и самой вкусной выпечкой, которую я когда-либо ел! Обязательно выпейте прекрасную чашку кофе с кусочком пирога в истинно голландской традиции!

Кажется, куда бы вы ни отправились в Голландии, вас везде встретят с кусочком голландского яблочного пирога или пирога! Это очень популярное блюдо, и его обычно едят с утренним кофе или днем.

Если вы когда-нибудь посетите голландца, не удивляйтесь, если вам предложат кусочек их домашнего яблочного пирога. Это замечательный рецепт с легкой хрустящей текстурой от решетчатого теста, ароматом корицы и легкой остротой яблок.

Пирог сам по себе совсем не сухой, потому что он абсолютно пропитан сочными яблоками и изюмом. Тесто рассыпчатое и маслянистое, просто тает во рту. Это действительно настоящий пирог!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Если у вас много яблок, стоит испечь несколько таких пирогов и заморозить их до или после выпечки, в любом случае получится.

Подавайте отдельно с чашкой голландского кофе или в качестве десерта, теплого или холодного, с каплей взбитых сливок или мороженого. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Это простой рецепт яблочного пирога, и приготовление теста не требует никаких усилий! К тому же выглядит супер! Итак, давайте посмотрим, как легко приготовить этот пирог.

Вам понадобится

Разъёмная форма или форма диаметром 24 см / 9 1/2 дюйма со съёмным дном (легче доставать пирог)

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 час

Выход

12

Ингредиенты

Для выпечки

2 стакана или 250 г муки
2 яйца (1½ для теста и 1/2 для мытья перед духовкой).
½ стакана или 80 г сахарной пудры или обычного сахара
6 унций или 175 г сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка молотой корицы

Для начинки

2 ½ фунта или 1 кг яблок (подойдет «Гренни Смитс» или любое кислое яблоко)
½ чашки или 70 г изюма или изюма
¼ чашки или 50 г сахарной пудры или обычного сахара
3 чайные ложки молотой корицы

ИНСТРУКЦИИ

1.Разогрейте духовку до 170 C / 325 F / Gas 3. Смажьте форму для выпечки.

Сначала делаем тесто.

2. Смешайте в миске муку, размягченное сливочное масло, сахар, корицу и 1½ яйца. Перемешивайте руками, пока не получится гладкое мягкое тесто.
Разделите тесто так, чтобы у вас было 3/4 для формы для торта и 1/4 для верхнего украшения.
3. Раскатайте 3/4 теста, чтобы покрыть дно и стенки формы.

Теперь начинка.

4. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте ломтиками.Смешайте это с сахаром, изюмом/изюмом и корицей. Поместите все это в форму для торта и равномерно распределите.


5. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте или раскатайте руками на длинные полоски шириной около 1 см каждая. Выложите решетку поперек пирога, как на фото, переплетая их по схеме «сверху вниз».

Используйте самые короткие полосы для краев решетки. Плотно прижмите концы полосок к краю пирога и срежьте излишки теста ножом.

Смажьте полоски теста оставшимся (взбитым) яйцом.

6. Поместите в духовку примерно на 60 минут или пока тесто не станет светло-коричневым.

Мы будем рады услышать от вас и узнать, что вы думаете о нашей публикации. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Торт «Голландский фермерский дом» — это вкусно! Есть яблоки, корица, специи, и то, как вы это делаете, очень отличается! Так просто, что это неправда!

Продолжить чтение

Голландский баттеркейк (Boterkoek) . Это влажный, мягкий масляный пирог, известный в Нидерландах. Часто подается с чашечкой кофе. Прост в приготовлении и очень популярен!

Продолжить чтение

Голландский яблочный пудинг с соусом из ириски, это восхитительный десерт, который подается теплым. Прекрасные кусочки яблока, приправленные корицей, а затем подаются с каплей теплого соуса из ириски. Так вкусно!

Продолжить чтение

Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли какие-то другие ингредиенты? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Карта рецептов

Ингредиенты

Для выпечки:
  • 2 стакана или 250 г муки
  • 2 яйца ., 1½ для теста и ½ для мытья перед духовкой
  • ½ стакана или 80 г сахарной пудры или обычного сахара, торт
  • 6 унций или 175 г сливочного масла, размягченного
  • 1 чайная ложка молотой корицы
Для начинки:
  • 2 ½ фунта или 1 кг яблок, Granny Smiths или любые кислые яблоки хороши
  • ½ стакана или 70 г изюма или изюма
  • ¼ стакана или 50 г сахарной пудры или обычного сахара, торт
  • 3 чайные ложки молотой корицы

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 170 C / 325 F / Газ 3. Смажьте форму для выпечки.
Сначала делаем тесто.
  1. В миске смешайте муку, размягченное сливочное масло, сахар, корицу и 1½ яйца. Перемешивайте руками, пока не получится гладкое мягкое тесто.
  2. Разделите тесто так, чтобы у вас было 3/4 для формы для торта и 1/4 для украшения.
  3. Раскатайте 3/4 теста, чтобы покрыть дно и стенки формы.
Теперь начинка:
  1. Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки. Смешайте это с сахаром, изюмом/изюмом и корицей.Поместите все это в форму для торта и равномерно распределите.
  2. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте на длинные полоски шириной около 1 см каждая. Выложите решетку поперек пирога, как на фото, переплетая их по схеме «сверху вниз». Используйте самые короткие полоски для краев решетки. Плотно прижмите концы полосок к краю пирога и срежьте излишки теста ножом.
  3. Смажьте полоски теста оставшимся (взбитым) яйцом.
  4. Поставьте в духовку примерно на 60 минут или пока тесто не станет светло-коричневым.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 393 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 82 мг Натрия: 165 мг Углеводов: 59 г Волокна: 4 г Сахаров: 33 г Белков: 5 г

Информация о питании не всегда точна

Яблочный франжипан. Это действительно хороший торт, который можно приготовить во время кофе.Отлично идет к чашечке вкусного чая! Или у вас может быть десерт, теплый или холодный, со взбитыми сливками или, как я, шариком ванильного мороженого! Это действительно вкусно! Вкусный!

Продолжить чтение

Кексы с яблоками и тыквой! Эти маффины для завтрака полны ароматов осени с тыквой, яблоком и корицей с вкусной начинкой из штрейзеля. Очень простой рецепт, а начинка очень вкусная!

Продолжить чтение

Яблочные оладьи.Ням! Ломтики яблока в хрустящем легком тесте, затем покрытые коричным сахаром. Подается теплым с капелькой сиропа, меда или кусочком мороженого… идеальный десерт! Тоже быстрый и простой рецепт!

Продолжить чтение

Сырные батончики со сливочным сыром в виде полумесяца с яблоком и клюквой. Невероятно простой рецепт с фантастическим вкусом!

Продолжить чтение

Голландский яблочный пудинг с соусом из ириски, это восхитительный десерт, который подается теплым.Прекрасные кусочки яблока, приправленные корицей, а затем подаются с каплей теплого соуса из ириски.

Продолжить чтение

Вкусные батончики с яблочным пирогом. Они абсолютно не от мира сего! Кусочки начинки для яблочного пирога на прекрасной основе из песочного печенья, увенчанные вкусной крошкой. Тоже очень простой рецепт!

Продолжить чтение

Мини-пирожные с яблоками и карамелью. Восхитительные мини-пирожные с начинкой из карамели и яблок, которые очень легко приготовить!

Продолжить чтение

Домашний яблочный пирог мамы.Замечательный старинный семейный рецепт, простые ингредиенты, легко приготовить и каждый раз вкусно! Идеально подходит для обычного семейного десерта или на удачу, День Благодарения или в любое другое время!

Продолжить чтение

Удивительный яблочный пирог с ириской, рецепт восхитительного торта, приготовленного с нуля, наполненного ароматами осени. Идеально подходит для Дня Благодарения и Рождества тоже!

Продолжить чтение

Восхитительный штрудель с яблоками и заварным кремом, подавайте теплым отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

Продолжить чтение

Особый яблочный пирог няни Пэт

Этот яблочный пирог по старинному семейному рецепту всегда очень популярен, особенно у тех, кто предпочитает пироги без корочки!

Продолжить чтение

Пышные яблочные оладьи в немецком стиле.Вкусный, быстрый и простой рецепт, и они, конечно, пушистые! Подавать теплым, посыпав сахаром и щепоткой корицы.

Продолжить чтение

Простой клюквенно-яблочный соус

Очень простой рецепт, который отлично подойдет к ужину из индейки! Используйте в качестве соуса или маринада, добавляйте в обертывания, салаты, возможности безграничны. Делайте заранее, подходит для морозильной камеры и делайте отличные подарки в маленьких баночках! Коллекция ко Дню Благодарения и Рождеству

Продолжить чтение

Fluffy Apple Swirl Pudding — прекрасный десерт из хлеба и масла, который лучше всего подавать теплым с каплей кленового сиропа или шариком мороженого. .или оба!

Продолжить чтение

Мамин рецепт яблочных клецок, старомодный рецепт, в котором яблоки кладут в корочку для сладкого пирога, а затем запекают во вкусном сиропе с корицей. Отличный успокаивающий десерт

Продолжить чтение

Французский ответ американскому яблочному пирогу. только что вынутый из духовки, его поставили остывать на собственный обеденный стол.Типичный французский пирог состоит из трех концентрических кругов из кусочков фруктов. В витринном пироге из-за его исключительного диаметра (это напомнило мне гигантскую пиццу для вечеринки в задней части дома) их было семь, и каждое кольцо фруктов было так искусно вырезано и симметрично расположено, что повар мог бы использовать линейку. Это было похоже на выражение бесконечности? Это был чрезмерный эстетический поступок и ранний урок французской выпечки — сделайте ее красивой, и вы сделаете ее восхитительной, потому что чувство предвкушения едока гарантирует, что это так.Я ужасно хотел есть.

Я тоже хотел научиться его делать.

Через шесть месяцев я это сделал, когда пошел в кулинарную школу в Лионе и записался на все кондитерские курсы, включая этап (что-то вроде ученичества) в престижном школьном ресторане. (Я? Притворяюсь кондитером? Ха!) tarte aux pommes , как я узнал, состоит из трех компонентов: яблоки, нарезанные с красивой однородностью; домашнее яблочное пюре, основа, на которой расположены ломтики яблок; и пирожное наполовину из масла.

Яблоки — это все, очевидно. Но так же и это печенье. Американские пироги часто содержат растительный жир, то есть гидрогенизированный жир, такой как Crisco, с которым достаточно легко работать и который не портится при более высоких температурах. Результат чудесно шелушится. Менее замечательный, он не имеет вкуса. Настоящая французская выпечка имеет вкус хлопьев и со вкусом сливочного масла, удивительную сладкую терпкость, которая сочетается практически со всем, особенно с фруктами. Масло, однако, делает тесто темпераментным: слишком усердно месите его с мукой, как тесто для панировки, раскатывайте, как макароны, — и в результате получится клей.

Во французской традиции существует несколько видов темперированного сдобного теста, паштет этот и паштет тот, но между ними нет большой разницы; у всех примерно одинаковое количество масла — много. Есть один для пикантной начинки (например, пирог с заварным кремом), немного другой для мяса (например, pate en croute ) и т. д. Фруктовые пироги часто готовят с pate brisée , неблагоприятное название. Оно происходит от глагола briser , что означает разбить или разбить, как вазу, которую уронили, и это правда, что в тесте так много жира и так мало жидкости, что оно легко разваливается.В одной из недавних попыток я сделал то, что я считал хрестоматийным, — тесто, плотно обернутое вокруг скалки, — настолько красивое, что я был вынужден сфотографировать его, когда, держа ручку скалки в правой руке и пытаясь найти телефон в моем кармане с моей левой, я не знаю, что случилось, печенье вдруг раскрошилось и упало, разбитое ( brisée!  ) на более чем дюжину неправильных кусочков. Только в кулинарной школе я научился жить с хрупкостью паштета и признавать его красоту.

Философия : Мука и масло никогда не уживаются. Они не нравятся друг другу. Вы хотите, чтобы они сосуществовали достаточно долго, чтобы превратить их в горячую духовку.

Мука : Мука для выпечки, никогда мука для хлеба. Ищите продукт с низким содержанием белка. В Соединенных Штатах информация часто размещается на обратной стороне сумки. Десять-двенадцать процентов белка хороши для хлеба, пять-шесть процентов (если вы сможете его найти) — для выпечки. Мука, ​​которую я использую, под названием Frederick, которую я покупаю в Union Square Greenmarket, содержит восемь процентов.

Жара : Враг. Ты хочешь холода. Я храню формы для пирогов в морозилке. Если я смешиваю в миске, я храню его там же. Водный элемент теста: замороженный. Желток: из яйца, извлеченного в последнюю минуту из холодильника. Даже сливочное масло я нарезаю мелкими кубиками, затем охлаждаю на тарелке. На всякий случай ношу латексные перчатки.

Замешивание : Никогда. Собрав тесто в шар, можно и похлопать. Один. Не два.

Несовершенство : Уродливое в данном случае прекрасно.На тесте могут быть полосы и маслянистые пятна. Если вы продолжите работать над ним, надеясь получить красивый золотой глобус, вы его испортите. И, кроме того, жир при нагревании восстанавливается: исчезают комочки и прожилки. Мое тесто, расколотое скалкой на более чем дюжину кусочков? Я снова собрала их в тарелке. Я не нажимал кусочки. Я поставил их. Выпечка отправилась в духовку бесформенной; получилось просто отлично.

Для меня французский яблочный пирог является одной из наших осенних гармоний — падающие листья, поленья в камине, запах корицы в холодную погоду — и любимый десерт в этом сезоне.Моим сыновьям, однако, это не нравится. У них никогда не было.

«Я никогда не видел смысла», — сказал Джордж, когда я спросил.

«Кто делает десерт с яблоками?» — добавил Фредерик. «Это так лениво. Зачем мне вообще есть яблоки, если вместо них я могу съесть шоколадный торт?»

Я размышлял над различием. Это напомнило мне о субботних утрах, которые мы с мальчиками провели вместе в Лионе. Я водил их в общественный бассейн на уроки плавания. После этого, по пути домой, мы заходили в les Halles Paul Bocuse, городской ресторан, чтобы отведать французскую выпечку.За несколько евро мы были вознаграждены прекрасными классическими мини-десертами: tarte au chocolat , Paris–Brest , Saint Honoré , macarons, эклеры, never-pass-them-up pains au chocolat , и многое другое. В такой компании, как я теперь понимаю, яблочному пирогу трудно конкурировать.

Возможно, мы можем определить, что такое яблочный пирог, по тому, чем он не является. Он не особенно сладкий. В американском яблочном пироге гораздо больше сахара, а в начинке часто содержится мука или другой крахмал.В tarte tatin (яблоки, карамелизированные на дне слоеного теста, один из самых известных французских десертов) сахара еще больше. Для сравнения, вкус яблочного пирога довольно сдержан: фрукты приготовленные и не приготовленные, выпечка с консистенцией намазанного маслом воздуха, а в подаче подарок, как картина. Он простой, и, как большинство французских десертов, не такой уж и простой.

Tarte aux Pommes

Я предпочитаю метрические измерения для этого рецепта, потому что в нем присутствует математическая гармония ингредиентов, которая довольно четко иллюстрирует их отношение к муке (и облегчает их запоминание): мука (250 г), сливочное масло (125 г), сахар (25 г), соль (5 г).

На 6 порций

Паштет Бризе

Ингредиенты

  • 125 г (4 ½ унции) несоленого сливочного масла плюс еще 25 г (1 92 унции) для смазывания формы для выпечки 8 900 900 муки, плюс еще немного для посыпки
  • 5 г (⅕ унции) соли
  • 25 г (1 унция) сахара
  • 50 мл (1 7/10 унции) ледяной воды
  • 1 яичный желток
  • Капелька молоко или слегка взбитое яйцо, чтобы смазать выпечку

APPLE PIE | значение в кембриджском словаре английского языка

Защита детей — это вопрос материнства и яблока пирога , которому мало кто может законно противостоять. Мы все поддерживаем материнство и яблоко пирог и пытаемся собрать полные наборы данных. Например, apple pie может быть названием любого фруктового пирога, а apple pie de cherry определяет конкретный пирог.Интересные вопросы касаются соответствия внутренней ценности таких вещей, как правда, справедливость, счастье и яблоко пирог (ответы: нет, нет, да, нет). Мы не согласны с теми, кто хочет большей междисциплинарности ради нее самой или выступает за нее как за само собой разумеющееся благо, вроде материнства или яблока пирога . Они как материнство и яблоко пирог — ошибиться невозможно. Если бы он заявил, что выступает за материнство и яблоко пирог , документ получил бы широкую поддержку.Они хотели сказать то, о чем договаривались ранее, — все эти мягкие заявления о яблоке пироге и материнстве. Это пункт о материнстве и яблоке пироге , который предполагает, что мы все будем работать вместе в великих совместных усилиях для достижения наших целей.К сожалению, такой сценарий является одним из надежд и чаяний — великой стратегией яблока пирога и материнства, но еще не реальностью. У кого-то могло сложиться впечатление, слушая его в прошлом, что все было в порядке.Это звучит как материнство и яблоко пирог , пока мы не исследуем, что на самом деле означает полная занятость. Хотя есть материнство и яблоко пирог , существует также проблема противоречивых и конкурирующих прав.Устойчивое развитие немного похоже на «материнство и яблоко пирог ». Однако яблоко пирог не политика и это все, что он дал нам сегодня.

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Кембриджского словаря, издательства Кембриджского университета или его лицензиаров.

Что такое хорошие яблоки для пирога? — Лучшие яблоки для выпечки

Нет ничего более теплого и манящего, чем домашний яблочный пирог.Если вы печете этот вкусный десерт для особого случая, праздника или просто так, один из самых важных шагов в процессе — это выбрать, какие яблоки использовать. Вам понадобится баланс сладкого и терпкого вкуса, чтобы приготовить бесспорно вкусный пирог. Ознакомьтесь с этим руководством по лучшим яблокам для пирога, чтобы узнать, какие сорта лучше всего подходят для выпечки.

Лучшие яблоки для выпечки

Выбирая яблоки для пирога, нужно подумать о вкусе и консистенции, которые вы предпочитаете.Взгляните на эти лучшие варианты для выпечки яблок:

  • Honeycrisp: неудивительно, что это одно из самых ценных яблок, поэтому его часто используют для выпечки. Это сочное и хрустящее яблоко лучше всего подойдет тем, кто любит более сладкий вкус своих пирогов. Обратите внимание, что этот сорт яблок доступен только осенью.

  • Бабуля Смит: Предпочитаете яблочные пироги с более терпким вкусом? Берите яблоки Гренни Смит. Это яблоко, известное своим ярко-зеленым цветом, острое и терпкое, с плотной мякотью, которая не становится слишком мягкой при приготовлении.

  • Braeburn: чтобы получить более сладкий вкус пряного яблочного вкуса, выберите Braeburns для выпечки пирога. Этот сорт яблок хранится лучше, чем многие другие сладкие сорта яблок.

  • Яблоки Джонатана: эти красные яблоки имеют культовый вид, такой же классический, как и сам яблочный пирог. Яблоки Джонатан, выращенные в основном в штатах Среднего Запада, имеют терпкий, острый вкус. Для сорта с более сладким вкусом выберите Джонаголдс, который представляет собой смесь сортов яблок Джонатан и Голден Делишес.

  • Golden Delicious: если вы предпочитаете более сладкий и мягкий пирог, яблоки Golden Delicious — то, что вам нужно. Этот сорт настолько сладкий, что многие пекари фактически используют меньше сахара в своем рецепте при выпечке с яблоками Golden Delicious.

  • Gala: Если вы хотите получить дополнительную сладость без мягкой текстуры, выберите яблоки Gala для своего пирога. Как и в случае с яблоками Golden Delicious, пекари иногда уменьшают количество сахара в своих рецептах из-за очень сладкого вкуса этого сорта.Тем не менее, гала имеют более хрустящую текстуру по сравнению с яблоками сорта Голден Делишес, поэтому начинка для пирога получается более твердой

    .
  • Семейный фаворит Экертов: используйте комбинацию из трех яблок Golden Delicious и одного яблока Джонатана для самого вкусного яблочного пирога — сочетание сладкого и терпкого делает этот пирог привлекательным для публики.

Где взять яблоки для пирога

Прежде чем отправиться в супермаркет за яблоками для пирога, загляните в местный сад, например, на ферму Эккерта.Из свежесобранных яблок часто получаются лучшие яблочные пироги, потому что они не хранились в течение длительного времени. Это приводит к тому, что их клеточная структура со временем ослабевает, поэтому, когда вы их запекаете, они быстро становятся мягкими или мучнистыми. Сезонные яблоки дают пирогам наилучший вкус и текстуру, особенно если вы срываете их прямо из местного сада.

Найдите несколько популярных сортов яблок для выпечки, в том числе Gala, Golden Delicious, Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold и другие, когда остановитесь в наших садах на ферме Eckert’s Farm.Каждую осень мы приглашаем детей и взрослых собирать урожай в наших садах.

Городской тезаурус — Найдите синонимы для сленговых слов

Как вы, наверное, заметили, сленговые синонимы термина перечислены выше. Обратите внимание, что из-за характера алгоритма некоторые результаты, возвращаемые вашим запросом, могут быть только понятиями, идеями или словами, которые связаны с термином (возможно, незначительно). Это просто из-за того, как работает алгоритм поиска.

Вы могли также заметить, что многие из синонимов или связанных сленговых слов являются расистскими/сексистскими/оскорбительными/совершенно ужасающими – в основном благодаря прекрасному сообществу в Urban Dictionary (не связанном с Urban Thesaurus). Urban Thesaurus просматривает сеть и собирает миллионы различных сленговых терминов, многие из которых происходят из UD и оказываются действительно ужасными и бесчувственными (это, я полагаю, природа городского сленга). Надеемся, что родственные слова и синонимы для «термин» немного мягче, чем в среднем.

Городской тезаурус

Городской тезаурус был создан путем индексации миллионов различных сленговых терминов, которые определены на таких сайтах, как Urban Dictionary. Затем эти индексы используются для поиска корреляций использования между сленговыми терминами. Официальный API-интерфейс Urban Dictionary используется для отображения определений при наведении курсора. Обратите внимание, что этот тезаурус никоим образом не связан с Urban Dictionary.

Из-за того, как работает алгоритм, тезаурус дает вам в основном родственных сленговых слов, а не точные синонимы.Чем выше термины в списке, тем больше вероятность того, что они релевантны искомому слову или фразе. Алгоритм поиска довольно хорошо обрабатывает фразы и цепочки слов, поэтому, например, если вам нужны слова, связанные с lol и rofl , вы можете ввести lol rofl , и он должен дать вам кучу связанных сленговых терминов. Или вы можете попробовать парень или девушка , чтобы получить слова, которые могут означать одно из этих слов (например, bae ).Также обратите внимание, что из-за характера Интернета (и особенно UD) в результатах часто будет много ужасных и оскорбительных терминов.

Предстоит еще много работы, чтобы этот тезаурус сленга давал неизменно хорошие результаты, но я думаю, что он находится на той стадии, когда он может быть полезен людям, поэтому я и выпустил его.

Особая благодарность авторам открытого исходного кода, использованного в этом проекте: @krisk, @HubSpot и @mongodb.

Наконец, вы можете ознакомиться с растущей коллекцией сленговых слов для различных тем на Slangpedia.

Обратите внимание, что Urban Thesaurus использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с политикой конфиденциальности.

323 Название магазина пирогов Идеи для воплощения вашей мечты о пирогах

Думаете открыть магазин пирогов, но не можете решить, как его назвать? Если это так, вы пришли в нужное место.В этой статье собраны сотни броских, крутых и забавных идей для названия магазина пирогов, которые помогут вам назвать свое новое предприятие.

Пирог — классическое американское блюдо, украшающее обеденные столы на протяжении многих поколений. Ни один праздник или торжественное событие не обходится без пирога. Подается только что из духовки, наслаждаться идеальным кусочком пирога всегда восхитительно. Теплая, сладкая, слоеная корочка, содержащая всю сладкую или соленую начинку.

Будь то вишня, черника, яблоко или тыква, варианты многочисленны, а возможности безграничны.Вы можете найти пирог почти в каждом меню семейных ресторанов благодаря вневременной привлекательности этого классического блюда.

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем, стремящимся заняться производством сладостей, или у вас просто есть кулинарное чутье, открытие кондитерской — отличный способ продемонстрировать свои навыки.

Однако, прежде чем вы решитесь на решительный шаг и начнете продавать пироги с витрины своего магазина, вы должны придумать привлекательное название для своего магазина пирогов. Но не любое имя. Хорошее имя.Тот, который привлечет внимание, схватит за язык и иным образом побудит даже осторожных незнакомцев купить один из ваших вкусных пирогов.

Название вашей кондитерской может решить ваши маркетинговые усилия. Это ваше знакомство со всеми, кто услышит или прочитает об этом впервые. Правильный выбор может создать ваш бренд на долгие годы; неправильный может удержать вас от успеха еще до того, как вы начнете. Поэтому выбирать нужно с умом.

Чтобы вам было проще, мы собрали много интересных идей для названия вашей кондитерской.Просмотрите нашу коллекцию уникальных идей названий магазинов пирогов и выберите то, которое запоминается, легко произносится и передает правильное сообщение вашим клиентам. Эти имена не только красиво звучат, но и легко запоминаются.

Итак, без дальнейших проволочек, приступим.

Симпатичные названия магазинов пирогов

Магазины пирогов имеют эту восхитительную привлекательность. Может быть, потому, что мы можем представить себе уютную кондитерскую, вкусный аромат, наполняющий улицу, и улыбающееся лицо, доставляющее покупателю свежеиспеченный пирог. Поэтому, открывая магазин пирогов, вам нужно назвать его как-то не менее привлекательно.

Подойдет не любое имя! Вам нужно оригинальное, броское название, которое передает вкус, но не слишком банальное и не слишком общее.

Имея это в виду, мы решили составить список милых идей для названия магазина пирогов, чтобы дать вам волю творчеству.

  • Мука Power
  • Двойной пироги
  • Sweetie Pire Bakery
  • Сказочные пироги
  • Pie Pire
  • Swear Pire
  • Пирог в небе
  • Пирог
  • Сладкие ощущения
  • пироги и поцелуи
  • Pire Glory
  • Happy Pire
  • Pire на тарелке
  • Небесные пироги
  • Pie Pie
  • Pier Paradise
  • Мы любим пироги
  • Flaky Crust
  • Pire со страстью
  • пироги и много пирогов
  • пирог Ahoy !
  • PIE и лиц
  • Pie Peaddy
  • Homey Pier Shop
  • I Сердце Pire
  • Кусочек Life
  • Handmade с Love
  • Сахарный пирог
  • Apple Pie
  • Raspberry Delight
  • по-настоящему потрясающе Горячие тамалские пироги
  • голова на пирог Bakery
  • Chill out Pier Pire
  • Super Pire
  • пирог пекарня
  • пирог пирог
  • г-жа Piece Pire
  • Mrs Pecksniff’s Pier
  • ломтик небесный
  • Blackma Blowberry Пирог
  • Ммм. Пироги
  • Applewood Acres Pire
  • Oatmeal Cookie Pire
  • вкусные пироги
  • Blueberry Pire и кафе
  • Pire и Mash Shop
  • Pier Heaven на Earth
  • The Fillin ‘Station
  • Bananas Foster Bake Shoppe
  • Pie
  • Все в пирогах
  • пирог X
  • Bakering Bakery Sakery
  • Gromma’s Pie
  • Grandma’s Pie
  • Rolling Pire
  • Crazy Pies
  • Все любят пироги
  • на простые пироги
  • PIES-N-бедра
  • Tangy Tart Bakery
  • Love Cake Emporium
  • просто Goode Pies
  • Cherry Pire
  • The Cherry Pier Shop
  • ShoneComb Bakery
  • MOM’s Sweet Pies
  • Sue Sweet Pies
  • PIE — предел
  • Honeypie Bakery
  • Шелковистые гладкие пироги
  • Пироги на параде
  • Кусочек пирога
  • Пирог, корочка и все такое
  • Haute Ap Ple Pie
  • Пирог A La Mode
  • Blueberry Pier Shop
  • Голодные тявления Pie Shop
  • Все, что джазовый пировый магазин
  • Sweet для пирогов
  • Sweet Tarts Pier
  • Crumble Mountain
  • Sweet House Power Shop
  • Hams’ n Roses
  • Яблочный пирог на день
  • Pie-Roni’s
  • Бабушкины поросята
  • Apple Co. Pies
  • Love Pies Chocolate Shop
  • Pie on The Go

 

Funny Pie Shop Names

Вы потратили огромное количество времени на разработку своих продуктов, изучение рынка и понимание всех его тонкостей. Теперь пришло время приступить к созданию названия вашего бизнеса.

Назвать бизнес не так просто, как может показаться. Он должен соответствовать тому, за что вы выступаете, и должен отражать качество вашей продукции. В то же время он должен быть уникальным и достаточно запоминающимся, чтобы привлечь внимание ваших целевых клиентов.И здесь юмор работает лучше всего.

Забавные названия брендов на самом деле работают очень хорошо, особенно если бизнес связан со СМИ, модой, развлечениями, едой и напитками.

Чтобы сэкономить ваше время, мы собрали кучу забавных предложений названия магазина пирогов для вдохновения. Просмотрите этот список и найдите тот, который соответствует тематике вашего магазина.

  • Пироги для макияжа
  • Последний в мире магазин пирогов
  • Погладь свой фрукт
  • Пирог, который тебе понравится
  • Охладите пироги!
  • Пироги, ребята
  • Пирог с нами!
  • Pier Cairs
  • Peachy keen Pire
  • Корка к будущему
  • Выпекать его
  • Fruity Fresh Pire
  • Kiss Me Quick Pies
  • Маленькая мисс PIES
  • Pier Shop of Harrors
  • цирка цирка
  • The Loomey
  • Пироги с забавными лицами
  • Пироги с тремя волхвами
  • Туз пирогов
  • Пироги побочных проектов
  • Пироги с талисманом
  • Пирог, не шпионь за ним
  • 90 Пироги 90 Из этой корзины!
  • Пирог О мой
  • Пирог, в который хочется верить
  • Мечта о взбитых сливках
  • Да пребудет с тобой пирог
  • О, детка! Это запеченное
  • Delicioso!
  • Расскажи об этом Пончику
  • Магазин пирогов Ай-ай
  • Пятьдесят оттенков пирогов
  • Достань вилку
  • Магазин пирогов на острове Десерт
  • Просто «выпечка» вокруг
  • Опасно!
  • Пироги со смеющейся лошадкой
  • Магазин пирогов Giggle
  • Самое сладкое место на Земле
  • Попробуйте этот пирог!
  • PAY MANIA
  • Killer Pire
  • Pire R US
  • пирог
  • Pire Pire
  • Gourmet Wies
  • влюбиться в пироги
  • Это все о тесте
  • Лебединые лебедки
  • большие жирные пастоны
  • Чомп, Чомп, Жуй!
  • Пироги Гензеля и Гретель
  • Гауда Вы пропустили!
  • Вкусное тесто
  • Много пирогов
  • Вишенка в небе

 

Креативные названия компаний для пирогов

За последние несколько лет количество предприятий, связанных с пирогами, быстро росло. Это означает, что в этой нише большая конкуренция, но это не значит, что уже поздно отхватить кусок пирога. При запуске бизнеса по производству пирогов первым важным шагом является процесс присвоения имени.

Имя может решить ваш бизнес или разрушить его. Он задает тон общественному восприятию бренда и является прямым отражением вас как владельца бизнеса.

Ниже мы покажем несколько креативных идей для названия магазина пирогов, которые помогут вдохновить вас на творчество. Мы надеемся, что этот список даст вам пищу для размышлений.

  • Выпечка пирогов!
  • Масляный сливок
  • Таблица шеф-повара
  • Fruits of Sugar
  • фрукты нашего труда
  • на нашем уровне
  • Flaky вкусный пирог
  • Очаровательный яблочный пирог
  • Lickety-Split Pire
  • Addictics Сладкие кусочки
  • сливочные масла
  • Apple Cores
  • что-то сладкое
  • пирог Galore
  • ягоды ягоды хорошие пироги
  • пироги и блондинки
  • пироги в спешке
  • плавильный горшок
  • Savory Pies
  • Danish Baker
  • Apple Crumble
  • Cherry Poppins
  • Tough Boys
  • Заполнение тарелки CAFE
  • TARTE A La Fruit
  • TARTE A La Fruit Rouge
  • Dessert Desserts
  • Ooey Seee Desserts
  • MadeMoiselle Pies
  • Cutie Pier
  • Яблочные пироги и многое другое!
  • Keaton’s Key Lime Pie Co.
  • Share-N-Fruity Pies
  • Sweet & Nutty Pies
  • Pire Pire
  • Saken Pier Pire Shop
  • Леди пирога
  • Центральный городской пирог
  • Неосторожно сладкие пироги
  • Cherry на вершине кафе
  • Pier’s Last Neights
  • Blueberry Muffin Grill
  • Вкус рая
  • Мать Piefther
  • Piero Pire
  • Relat-Down
  • Roll-Down Pire
  • Dozen Pire
  • Baker’s Dozen Pire
  • Маленькая Creamery
  • Пировая фабрика
  • Amaretto Пироги
  • Компания по производству абрикосовых пирогов
  • Пекарня с ежевичным пирогом
  • Золотая булочка
  • Магазин пирогов с ягодами
  • О, пироги!
  • Gourmet Pies Shop
  • Blueberry Hill Pier Shop
  • Sugartree Farm
  • Zingy Pies
  • Zingy Pire
  • MAMA Beaker’s Pier Shop
  • вкусы, как пироги Мама
  • Creative Cakes & Pies
  • Magical Pies
  • МиссисПироги Goodpie
  • Изготовитель пирогов
  • Piefection
  • Пироги на нас
  • Горячо, горячо, горячо! Магазин пирогов

 

Умные названия магазинов пирогов

Название вашего магазина пирогов — жизненно важное решение, к которому нельзя относиться легкомысленно. Здесь нет права на ошибку, поскольку вы пытаетесь произвести положительное первое впечатление.

Вам нужно что-то короткое, но запоминающееся, легко произносимое, записываемое и запоминающееся, уникальное, но не странное. Прежде всего, вам нужно что-то, на чем вы сможете построить свой бренд.Грамотно выбранное имя может дать вам преимущество над конкурентами.

Чтобы помочь вам, мы собрали вместе несколько умных идей для названия магазина пирогов. Они обязательно вдохновят вас и заставят мыслить творчески.

  • Pire Palace
  • Sweetie Pire
  • Everlasting Pire Shop
  • Pie Pie STOP
  • Кусок пирога
  • пирог с ума
  • Pire You Crazy
  • ничего, кроме пирога
  • Pinky Pie
  • сахар и специя
  • Magic of Pie
  • PIE CONLE
  • Pie Homestead Pire Shop
  • PIE и вещей
  • Make Bey Pies
  • Медовый горшок
  • Cherry Berry Pire Shop
  • Кусок пирога
  • Sweet Serenity Bistro
  • тыква Pier Shop
  • Harry’s Delight
  • Biscuit and Pie Shoppe
  • Pie-Olishpe
  • Sugar Apple Pire
  • вкусные пироги
  • Pire Face Coakery
  • Beaf Apple Pies
  • Albook Pier Shop
  • Pear Mania Bakeria
  • сахар Puffs Snack Shack
  • Blueberry Patch
  • Apple Country Pastry
  • Crusty California Pies 9009 8
  • Конечное Pery Place
  • пироги 4 U
  • пироги на Ritz
  • Beritz
  • Berits Best Pire
  • глютена бесплатные восхищения
  • Pie-вверх ногами
  • Piew Up Storm
  • ломтики вкусные
  • Pickie Pire пекарня
  • Пироги с вишневыми губами

 

Генератор имен для пирогов

В поисках подходящих названий для вашего магазина пирогов мы обратились к нашему инструменту для создания названий магазинов пирогов. С помощью этого инструмента искусственного интеллекта мы создали множество интересных названий для вашего магазина пирогов. Посмотри!

  • Щемовая дыра
  • Pier Nomenon
  • Pier Masters
  • Tougher
  • Berry Berry Pire
  • Пирога Berry
  • Сладкий сладкий пирог Co.
  • Любимый пирог Бабушка
  • Granny Town
  • Margarita Pie
  • Raisy’s Crusty Pire
  • Просто вкусные пироги
  • пироги на высоком
  • , чтобы умирать для пирогов
  • , чтобы умирать для пирогов
  • Crescent City Pire
  • пирог в кладовой
  • Sweet Capato Pier Bistro
  • пирог — наш бизнес
  • Printzel Pier Shop
  • Sweet Party Bakery
  • Swear Masterpiecter
  • Saucy Tart
  • от пирога до Sweet
  • Madison
  • Пекарня Pie a Day
  • Пироги Huckleberry Hound
  • Пироги Mama Mia
  • Dutch A pple Pie
  • Delectable Pies Co.
  • Pie You Up
  • Pie Ally
  • Pie All Seasons
  • Sugar Rush Pie Shop
  • Pie Heaven
  • Сладкие угощения
  • Вкусные пироги
  • Ой
  • Пирог!
  • милые n сладкие пироги
  • пирог
  • яблочный пирог и правда
  • большой яблочный пирог
  • Pire и City
  • Shiels Pire Shop
  • Shaking Master
  • Запеченные вкусности
  • Превосходный пирог
  • Sunny Pies & More
  • Big Apple Pie Shop

 

Как назвать магазин пирогов?

Открытие бизнеса — это то, о чем мечтают многие люди, мечтая бросить свою повседневную работу, работать из дома и реализовывать свои увлечения, занимаясь любимым делом.

Вы, наконец, сделали решительный шаг, чтобы следовать своей страсти и открыть собственную пирожную. А теперь вам нужно выбрать подходящее название для вашего магазина. Название играет важную роль в определении того, что будет обозначать ваш бренд и как он будет восприниматься покупателями. Это определяет ваш бизнес в глазах ваших клиентов, партнеров и сотрудников.

Вы хотите привлечь внимание потенциальных покупателей, когда они впервые услышат название вашего магазина, но для этого нужно сочетать творчество с традицией.

Независимо от того, планируете ли вы сделать это самостоятельно или нанять профессионала, есть много вещей, которые следует учитывать, когда дело доходит до названия вашей кондитерской. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам выбрать хорошее название для вашей пирожной:

  • . Пусть оно будет коротким, милым и слетающим с языка
  • Выбирайте имя, которое звучит аппетитно
  • Оно должно быть запоминающимся и легко произносимым.
  • Придумайте каламбур, связанный с вашим типом пирогов
  • Составьте список всего, что связано с приготовлением пирогов, и попытайтесь соединить их вместе
  • Найдите необычные, но запоминающиеся названия, которые запомнятся покупателям
  • Не бойтесь использовать каламбуры или игру слов
  • Будьте изобретательны! Избегайте общих имен
  • Избегайте использования дефисов и цифр
  • Убедитесь, что доменное имя доступно

 

Заключение: Идеи названия для пирогов

Итак, вот он, длинный список аппетитно звучащих названий для пирогов предложения.

Надеюсь, эта коллекция положит начало процессу мозгового штурма и поможет выбрать подходящее название для вашего нового предприятия. Мы также дали вам несколько отличных советов, которые помогут вам избежать некоторых ловушек при наименовании бренда.

Мы хотели бы поблагодарить вас за то, что вы нашли время, чтобы прочитать эту статью. И если эта статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Спасибо за визит и приятного мозгового штурма!

507 Идеи названий грузовиков с едой, от которых вы проголодаетесь

1243 Идеи названий для сладкой и соленой выпечки

364 Броские и креативные слоганы для пекарни

Apple Pandowdy: не очень стильный яблочный пирог

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

У меня есть рецепт лучшей корочки для пирога, и мой рецепт начинки для яблочного пирога тоже очень хорош. Всякий раз, когда я делаю яблочный пирог, я всегда посыпаю его крошкой. Родственники и друзья думают, что крамбл — это всего лишь часть моего рецепта, но, честно говоря, единственная причина, по которой я делаю крамбл, — это то, что я никогда не смогу сделать так, чтобы корочка выглядела очень красиво.

Имея рецепты потрясающей корочки для пирога и начинки, вы далеко не продвинулись. Сначала мы едим глазами, и если пирог не выглядит определенным образом, многие люди пройдут мимо него, так и не успев ощутить невероятный вкус.Я виноват в этом.

Итак, какая альтернатива? Многие замечательные домашние повара до нас столкнулись с той же дилеммой и придумали действительно творческое решение, изменив название с Apple Pie на Apple Pandowdy. Изменение названия и формы, в которой вы его выпекаете, меняет ожидания. Теперь, когда люди видят блюдо, они видят что-то другое, а не яблочный пирог, и с большей вероятностью попробуют его. Умный!

Для Apple Pandowdy используйте ваши любимые рецепты коржей для пирога и начинки для яблочного пирога. Я включил свои любимые ниже.Если вы не любите готовить с нуля, вы можете создать это блюдо с готовой корочкой для пирога и начинкой для консервированного яблочного пирога.

Яблоко Пандоуди

Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки. Я использую яблоки сорта Гренни Смит в своих пирогах, мне нравится их терпкий вкус.

Сбрызните яблоки лимонным соком, это не только придаст начинке немного аромата, но и предотвратит потемнение яблок.

Смешайте яблоки со смесью муки, коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.Убедитесь, что все яблоки покрыты.

Выложите яблоки в смазанную маслом форму размером 9×13 дюймов и положите сверху ломтики сливочного масла.

А вот и та часть, которая дает имя Apple Pandowdy. Безвкусный, что означает не стильный, означает, что вам не нужно беспокоиться о том, как он выглядит. Для этих фотографий я разрезала корку пирога на квадраты и просто положила их поверх яблок. Я также использовала полоски, обрезки и даже формочки для печенья для теста. Используйте свое воображение, нет неправильного способа сделать это.

Затем испечь. Это не так красиво, как яблочный пирог, но это красиво для яблочного пандоуди!


Apple Pandowdy

 

Не очень стильный кузен яблочного пирога.

Ингредиенты

Pier Crust

Pier Crust

  • 3 чашки Все цели муки
  • 1 чайные ложки соли
  • 1½ чашки овощного раковины
  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки водки, ледяные ложки
  • 1-3 столовые ложки воды, со льдом

Apple Начинка

  • 7 средних яблок, очищенных, без сердцевины и нарезанных ломтиками
  • 1 лимон, сок и цедра
  • ¾ чашки светло-коричневого сахара
  • ¼ чашки универсальной муки
  • ¾ чайной ложки молотой корицы
  • 7 по вкусу ¼ стакана сливочного масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450°.

Тесто для пирога

  1. В большой миске с помощью формочки для печенья постепенно измельчите масло с мукой и солью, пока оно не станет напоминать грубую кукурузную муку.
  2. В небольшой миске взбить вилкой 1 яйцо, затем влить в мучную смесь.
  3. Добавить ледяную водку (без льда) и воду по мере необходимости в мучную смесь. Аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены.
  4. Разделите тесто на два шарика и положите каждый в пакет для заморозки. Используйте скалку, чтобы немного сплющить.Закройте пакеты и поместите в морозильную камеру примерно на 20 минут.
  5. Выложите слегка подмороженное тесто на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто еще немного мукой и раскатайте, пока оно не станет толщиной около ¼ дюйма.
  6. Нарежьте тесто желаемой формы.
  7. В небольшой миске взбейте одно яйцо вилкой и смажьте тесто яйцом. * Это не даст начинке пропитать тесто и сделать его сырым.
  8. В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком, затем добавьте сахарную смесь и покройте яблоки.
  9. Вылейте яблочную смесь в смазанную маслом форму 9×13.
  10. Выпекать 45 минут.
  11. Дать постоять 20 минут. перед нарезкой.

Примечания

Простой рецепт:
1 упаковка готового теста для пирога
2 банки начинки для яблочного пирога

3.4.3177

Мой любимый яблочный пирог, а твой?

Ящик для инструментов Fluster Buster: .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.