Пирожное с жидким шоколадом: Классический шоколадный фондан (кекс с жидким шоколадным центром)

Содержание

Шоколадное горячее пирожное с жидкой начинкой

Gateau au Chocolat или шоколадное горячее пирожное с жидкой начинкой. Есть много разных рецептов этих вкусных кексов/пирожных, хочу поделиться своим. Я его нашла в одном немецком журнале. Не буду много писать, просто хочу сказать одно: это довольно быстро, просто и оооооооооочень вкусно

Ингредиенты

шоколад темный 160 г
сливочное масло (мягкое) 50 г
яйцо 3 шт
сахар
50 г
мука 2 ст. л. (без верха)

Общая информация

Сложность

Легкий

Духовку разогреть до 200 градусов или 180 градусов с конвекцией.

Шоколад растопить на водяной бане. Убрать с плиты, добавить масло и размешать до однородной массы. Белки взбить с 25 гр. сахара. Желтки с 25 гр. сахара взбить миксером на водяной бане. Я пару раз взбивала желтки и просто так, без водяной бани. Всё отлично получалось. К взбитым желткам добавить шоколад и перемешать. Добавить взбитые белки, просеять туда же муку и аккуратно перемешать лопаткой.

Формочки смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто.

Отправить в духовку на 8-12 минут. Пирожные готовы, когда верх схватился корочкой. В некоторых духовках достаточно пирожным 6 минут. Всё зависит от духовки и величины ваших формочек. Готовые пирожные перевернуть на блюдце У меня иногда пирожные сразу не выпрыгивают. Им надо буквально 10-20 секунд, чтобы они вышли из формочек. Я оставляю их перевернутыми и потом спустя время убираю формочки. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.

Если пирожные немного передержать в духовке или верхушка треснет, то внутренность уже будет немного другая но тоже очень вкусно

Приятного аппетита

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шоколадный фондан с жидким центром — рецепт с фотографиями

.

В небольшую миску выложите наломанный на кусочки шоколад и порезанное кубиками сливочное масло. Я предпочитаю брать шоколад с 50-60% содержания какао, но если Вы любитель горького шоколада, то можно взять и его.

Еще… 

Статьи

Десерты Пирожные Шоколадный фондан с жидким центром

Шоколадный фондан с жидким центром

30 минут, для новичков, 7 штук, 596 кКал/штука

0 2 5

Добавить в избранное

Не так давно я освоила рецепт шоколадного фондана с жидким центром и теперь в нашей семье это один из любимых десертов. Готовится пирожное очень быстро, хоть и немного капризничает в процессе. Скажу честно, идеальной консистенции я добилась с третьего раза. Сначала получала просто вкусные шоколадные кексы без жидкой серединки. Чтобы не запороть всю партию, отправляйте их в духовку по одному пока не подберете нужное время. Подавать фонданы лучше теплыми, украсив шариком ванильного мороженого. Сочетание холодного пломбира и горячего шоколада придется по вкусу даже самым большим привередам. Рекомендую!

Ингредиенты, приправы и специи

Молочный шоколад

350 грамм

Сливочное масло

130 грамм

Куриное яйцо

3 штуки

Яичный желток

1 штука

Ванильный экстракт

2 чайных ложки

Сахарная пудра

3/4 стакана

Мука

3/4 стакана

Как приготовить шоколадный фондан с жидким центром?

В небольшую миску выложите наломанный на кусочки шоколад и порезанное кубиками сливочное масло. Я предпочитаю брать шоколад с 50-60% содержания какао, но если Вы любитель горького шоколада, то можно взять и его.

Растопите содержимое миски на водяной бане до получения гладкой и однородной консистенции. Так же можно сделать это при помощи микроволновки. Нагревайте шоколад и масло по 20 секунд на максимальной мощности и перемешивайте в процессе.

Жидкий шоколад поставьте остывать в сторонке. В отдельной миске слегка взбейте яйца и желток. Они должны немного пениться, как на фото. Я взбивала при помощи миксера, но можно обойтись и обычным венчиком.

Поочередно добавьте в яйцам сахарную пудру, ванильный экстракт и шоколадную массу. Хорошенько перемешайте на каждом этапе. Имейте ввиду, что шоколадная масса не должна быть горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просейте в тесто муку и снова перемешайте до объединения. Не страшно, если останется немного комочков. Излишнее перемешивание приведет к тому, что кексы станут слишком плотными и не поднимутся. Ориентируйтесь на консистенцию на фото.

Порционные формы для запекания смажьте сливочным маслом и наполните готовым тестом для шоколадных фонданов, оставив сверху немного пустого места. Я пекла в керамических рамекинах, но можно взять и силиконовые формочки.

Поставьте их на противень и выпекайте около 8 минут. Тут все очень индивидуально. Если сомневаетесь, лучше испеките сначала один кекс, посмотрите на серединку и отрегулируйте время приготовления. Подавайте фонданы теплыми с шариком мороженого.

Французские кексы с жидкой начинкой.

Простой рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал

, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками.

СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Выбирайте лучший рецепт шоколадных маффинов: с начинкой, банановым дополнением, с коньяком и самым вкусным шоколадом. Очень вкусные, нежные, лакомые шоколадные маффины!

Первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они получились очень вкусными. Попробуйте эти шоколадные маффины, вам они тоже понравятся! Рецепт из расчета примерно на 12 кексов (в зависимости от размера формочек).

  • сливочное масло 100 г
  • Все рецепты с «сливочное масло»
  • мука 230 г
  • сахар 200 г
  • молоко 150 мл
  • какао (если берете несквик — нужно 9 ст. л., а сахара — 150 гр) 6 ст.л
  • соль щепотка
  • шоколад молочный 50 г
  • яйца 3 шт.
  • разрыхлитель 1 ст.л

Растопить масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Добавить к маслу какао и сахар.

Хорошенько перемешать и оставить остужаться (масса должна быть теплой, но не горячей).

К остывшей какао-массе добавить яйца, муку, соль и разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

Хорошенько все перемешать.

Поставить кексы в формочках в духовку. Пекутся маффины 15-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Шоколадные маффины готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

  • Банан крупный — 1 шт.
  • Какао-порошок — 0,25 стакана
  • Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
  • Йогурт натуральный — 0,75 стакана
  • Мука цельнозерновая — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо крупное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины (пошагово)

Нежнейшие маффины, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажноватой текстурой. Очень простой и доступный рецепт, справится начинающая хозяйка.

  • Масло сливочное (маргарин) — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Молоко — 100 мл
  • Какао-порошок — 5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Разрыхлитель теста (1ч.л. гашеной соды) — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная — 200-250 г

В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, помешивая, убрать с огня.

Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Формочки немного смазать маслом (у меня силиконовые, я их сбрызгиваю водой), наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Остывшие маффины можно смазать кремом или шоколадной глазурью. Но они уже и так потрясающе вкусные!

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

  • шоколад черный — 80 г
  • масло сливочное — 80 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • коньяк — 2 ст. л.

Подготовим для маффинов все необходимые продукты — классический черный шоколад (78%), сливочное масло (жирность 67,7%), сахар, яйца куриные домашние, муку и коньяк. Соединим в жаропрочной кастрюльке куски шоколада и масла.

Пользуясь микроволновой печью, растопим шоколад и масло, включая ее на максимальную мощность три раза по двадцать секунд, без особых перерывов. Размешаем масляно-шоколадную смесь до однородности.

В подходящую для замешивания теста для маффинов емкость следует разбить предварительно вымытые и обсушенные свежие куриные яйца, добавить сахар.

Сахар и яйца надо немного взбить.

Всыплем муку в сахарно-яичную смесь. Тесто надо слегка взбить еще раз.

Вмешаем в тесто масляно-шоколадную смесь.

Хорошенько вымешаем тесто, взбивая его, и внесем последний штрих вкуса и аромата — хороший коньяк, в небольшом количестве.

Включаем духовку («верх – низ») на 200 градусов. Она успеет прогреться, пока мы будем заниматься формами для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажем каждую керамическую (силиконовую) форму для выпечки фонданов сливочным маслом. Присыплем формы мукой.

Распределим тесто равномерно на пять форм и отправим их в духовку.

После поднятия теста выпечку в духовке держим еще 3-5 минут, чтобы десерт успел пропечься, но серединка осталась жидкой. Достаем из духовки и сразу сервируем шоколадные маффины с жидкой начинкой к столу. Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

Очень вкусные волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженным.

  • шоколад темный 70-80% — 200 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • яйца — 3 шт
  • мука — 60 гр
  • соль — ¼ ч.л.

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладем их в миску или неглубокую тарелку.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновке, не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом и каждые 10-20 секунд помешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то остужаем ее.

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, маффины плохо поднимутся.

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, получилось 9 штук. Ставим в разогретую духовку 200 градусов. На 7-10 минут (вынимать, когда они поднимаются и начинают трескаться сверху).

Десерт подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

  • Шоколад — 200 гр
  • Масло сливочное/маргарин — 100 гр
  • Сахарный песок — 80 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 150 гр
  • Какао — 2 ст.л.
  • Молоко — 50 мл
  • Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — ½ ч.л.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы

Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то 40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

Рецепт 8: маффины шоколадные на йогурте (с фото)

Любителям хрустящей корочки на выпечке наверняка понравится этот рецепт маффинов. Шоколадные вкусняшки готовятся на муке пшеничного сорта и любом йогурте.

  • мука – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сахар – 180 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • йогурт – 200 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • горький шоколад – плитка весом 200 г.

Сначала шоколадку ломают и вместе с нарезанным маслом топят на водяной бане. Состав дополняют сахаром, перемешивают и держат на плите еще 3 минутки. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и еще раз тщательно вымешивают весь состав.

Муку соединяют с солью, разрыхлителем, порошком какао и содой. Сухую массу хорошенько размешивают.

Шоколадный маслянистый состав выливают в муку и производят перемешивание движением сверху вниз. Как только мука превратится в тесто, действие прекращают.

Теперь занимаются духовкой. Агрегат разогревают до 200°C. На противне для маффинов размещают бумажные приспособления. Массу в них выкладывают ложкой. Для получения аккуратной верхушки формочки заполняют чуть больше чем наполовину. Для получения пышной продукции смесь кладут с избытком.

В горячую духовку помещают противень и засекают 20 минут. Готовность выпечки проверяют палочкой или спичкой. Ее сухость говорит о том, что маффины можно дегустировать.

Кушать изделия лучше на следующий день. Постояв ночь, они изнутри станут более нежными и мягкими. Приведенный рецепт рассчитан на получение 12 порций. Пробуйте сами и угощайте близких людей. Приятного чаепития!

Рецепт 9: простые маффины с кусочками шоколада

  • Масло – 150 г
  • 1 и ½ ст. муки (около 200 г)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца куриных
  • 2 ст. л. какао
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Кусочки черного шоколада

Шоколадные маффины требуют обязательного наличия следующих продуктов: муки, масла, яиц, сахара, какао и шоколада.

Приступим к приготовлению теста. Сливочное масло в полном объеме необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Сливаем растопленное масло в миску и добавляем туда же сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

К маслу с сахаром вбиваем два сырых куриных яйца и с помощью венчика или миксера немного все взбиваем.

Муку перед использованием для приготовления теста нужно обязательно перемешать с разрыхлителем и просеять все вместе (чтобы насытить воздухом и избежать попадания в десерт мусора или комочков). Понемногу всыпаем муку к остальным ингредиентам и начинаем аккуратно вымешивать.

Высыпаем в миску какао-порошок.

Последний этап приготовления теста – окончательное перешивание. Здесь нужно добиться исчезновения каких-либо комочков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу нужно разложить ложкой по формочкам (бумажным, силиконовым или металлическим) примерно на две трети объема и сверху воткнуть небольшой кусочек шоколада. Для выпекания нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время приготовления — около 25 минут.

Десерт готов! Можно украсить их веточкой мяты, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 10: вкусные маффины шоколадные с бананом

Есть время чтобы порадовать своих родных вкусной, домашней выпечкой, тогда непременно приготовьте бананово-шоколадные маффины. Их неповторимый вкус, нежного бананового теста в сочетании с притягательным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто равнодушен к сладкому. При этом приготовить их сможет любая хозяйка и времени затратится совсем немного.

  • Мука 225 грамм
  • Какао 3 столовые ложки
  • Бананы 3 штуки
  • Яйца куриные 2 штуки
  • Сахар 100 грамм или по вкусу
  • Масло растительное 125 миллилитров
  • Сода 1 чайная ложка

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку.

Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измечаем банановую мякоть в пюре.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Далее в сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить все кислородом, ведь так выпечка получится еще более воздушнее и нежнее.

Итак, сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 — 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

Приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой — значит украсить и разнообразить обычный и праздничный стол. Этот десерт очень вкусен и лёгок в приготовлении. Выпекать его можно и в духовке, и в мультиварке. Только ознакомьтесь с рецептами и следуйте всем советам по приготовлению.

Жидкий шоколад внутри удачно дополняет вкус маффинов. Благодаря его добавлению, десерт становится намного более насыщенным и нежным.

Необходимые ингредиенты

Для выпекания шоколадных маффинов с жидкой начинкой подготовьте следующие компоненты:

  • 200 г молочного шоколада;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сахарной пудры;
  • четыре куриных яйца.

Способ приготовления

Непосредственно перед приготовлением разогрейте духовку до 190 градусов. Готовьте маффины по заданному алгоритму.

На водяной бане растопите шоколад, для чего:

  • используйте две кастрюли (желательно эмалированные) разного диаметра;
  • в большую ёмкость налейте небольшое количество воды для кипячения;
  • маленькую погрузите в большую так, чтобы её дно не соприкасалось с другим.

Растапливайте шоколад, постоянно помешивая, на самом медленном огне. После к нему добавьте сливочное масло и 75 г сахарной пудры. Сформировавшуюся массу основательно перемешайте, чтобы исчезли небольшие комки. Затем остудите её.

Ещё в одной ёмкости взбейте четыре куриных яйца с 25 г сахарной пудры. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока сахар полностью не растворится. При этом состав не должен представлять собой плотную высокую пену.

Следующие действия по рецепту шоколадных маффинов с жидкой начинкой:

  1. Объедините с массой из яйца. К ней добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
  2. Заполните ёмкости этой массой. Но перед этим их промойте, подсушите и смажьте сливочным маслом.
  3. Заполните формочки примерно на 75 %. Связано с это с тем, что при выпекании тесто увеличивается в размерах.
  4. Будущее лакомство поместите в духовку примерно на восемь минут.
  5. Аккуратно вытащите маффины из формочек. Немного присыпьте их сахарной пудрой. Или можно добавить тёртые орехи, кокосовую стружку или шоколадную глазурь. Ещё одной версией подачи станут кусочки мороженого — один или несколько.

Непривычная характеристика и плюс данного теста — оно может на протяжении некоторого времени сохраняться просто в холодильнике.

Если появится необходимость, дайте ему дойти до нужной температуры в течение 10–15 минут уже вне холодильника. Затем будущий десерт отправьте в духовку и увеличьте время выпекания до 12 минут.

Понравился рецепт?

Да Нет

Шоколадные маффины в мультиварке

Кроме классического рецепта маффинов с жидким шоколадом, предлагаем ещё один. Основное его отличие в том, что для приготовления требуется уже мультиварка, а не духовой шкаф. У этого рецепта есть несколько особенностей, на которые стоит обратить внимание.

Продукты для маффинов

Используйте для приготовления следующие ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла;
  • четыре яйца;
  • 250 г сахарного песка;
  • 100 мл молока с жирностью 3,2 %;
  • два стакана пшеничной муки;
  • пять ст. л. какао-порошка.

Процесс приготовления

В среднем по размеру сотейнике растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему сахар и какао-порошок. Массу перемешайте, прогрейте её вплоть до абсолютного растворения кристаллов сахара.

  1. Слегка охладите сливочно-шоколадную массу. Часть её перелейте в отдельную миску. Она нужна для того, чтобы украсить готовые маффины.
  2. Оставшуюся часть массы перелейте в глубокую и широкую миску. Затем к ней добавьте просеянную муку и заданное количество разрыхлителя.
  3. Яйца, желательно не из холодильника, взбейте. Для этого возьмите либо венчик, либо миксер со специальной насадкой. В итоге должна получиться однородная масса.
  4. В миску введите яйца и пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте.
  5. К тесту добавьте натуральную ваниль, изюм без косточек и подсушенные солёные орешки. Эти продукты чудесно оттенят вкус шоколадных кексов. Также к рецепту можете добавить курагу или чернослив.
  6. Чашу мультиварки смажьте маслом. Дополнительно для надёжности желательно воспользоваться пергаментной бумагой, смоченной в воде.

Если будете добавлять орешки, часть из них предварительно измельчите. Ими посыпают верхнюю часть выложенного в чашу мультиварки теста из шоколада. Выпекаться кекс должен в режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут. По мере надобности, после выключения программы кекс можно будет перевернуть и доготовить вторую сторону. Для этого используйте режим «Жарка».

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное — это «угадать» время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные — через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Шоколадные кексы с жидкой начинкой – это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова “moufflet” (мягкий хлеб) или немецкого слова “muffe”(немецкий вид хлеба)).

Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала “комом”, а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

Первый рецепт десерта

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

  • шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) – 150 граммов;
  • пшеничная мука – 40 граммов;
  • сливочное масло – 50 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 50 граммов;
  • какао-порошок – для присыпки.

Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

  1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
  2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
  3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
  4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая – приготовление может длиться около 7-8 минут).
  6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Второй рецепт маффинов

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • черный шоколад (минимум 70% содержание какао) – 200 граммов;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • сахарный песок – 60 граммов;
  • пшеничная мука – 60 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • яичные желтки – 4 штуки;
  • соль – щепотка.

Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

  1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
  2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
  3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
  4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Об этом нужно помнить

Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

  1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
  2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
  3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
  4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
  5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

Приятного аппетита!

Фондан рецепт без шоколада. Шоколадный фондан с жидким центром: видео-рецепт

Иногда так хочется приготовить, что-нибудь изысканное, но в тоже время простое, потратив при этом мало времени. К счастью, французы решили эту проблему и создали великолепное десертное блюдо – шоколадный кекс фондан. Рецепт его приготовления довольно прост, и приготовить его будет под силу любой хозяйке. На его приготовление уходит всего 12 минут. Можно быть уверенным, что после того, как родные и близкие попробуют это блюдо, они запомнят его вкус на всю жизнь.

Вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром

Существует несколько способов того, как приготовить вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром. Инструкция с пошаговым рецептом на четыре персоны.

Что понадобится:

Основа:

  • какао-плитка (70%) – 80 г;
  • какао-порошок – 2 ч.л.;
  • мука – 30 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ароматизатор «ром» – 2 капли;
  • белый сахар – 30 г.

Не стоит забывать и о красоте блюда:

  • листы мяты – 2 листа;
  • пломбир – 100 г;
  • фрукты (на усмотрение) – 200 г.

Приготовление:

  1. Какао-плитку растопить вместе с маслом.
  2. Яйца взбить с сахаром, все смешать, всё время помешивая венчиком, добавить ароматизатор «ром».
  3. Добавить муку, какао-порошок и наполнить формы уже сделанным тестом, отправить в духовку на пять-семь минут.
  4. Достать изделие из духовки, остудить и взять тарелку.
  5. Формы перевернуть на тарелку, слегка прижать и достать.

Подавать десерт тёплым, разрезав середину, чтобы горячий шоколад мог вытечь. По желанию, его можно украсить шариком пломбира, фруктами или лепестками мяты.

Это отличный рецепт шоколадного фондана с фото, где все действия рассмотрены подробно и пошагово:

Осталось лишь пожелать приятного аппетита, и пробовать.

Шоколадный фондан с ванильным мороженым: рецепт с видео

Настоящие ценители десертов любят разнообразие, что касается и этого десерта. Существует рецепт вкусного шоколадного фондана с ванильным мороженым.

Данный рецепт показывает просто потрясающее сочетание горького шоколада и сладкого ванильного мороженого. Каждому любителю сладкого это точно повысит настроение до высшей отметки. Теперь каждая хозяйка будет знать приготовление популярного шоколадного фондана с помощью видео рецепта, и запишет его в свою кулинарную книгу:

Как правильно сделать шоколадный фондан дома

Ещё со времени появления этого блюда люди часто путали его название, поэтому в мире он известен не только как «шоколадный фондан», но ещё и как шоколадный «фонтан». Настоящие повара точно знают, как готовить его. А любители смогут проверить их профессионализм спросив, как правильно сделать шоколадный фондан.

Как и многая другая выпечка, этот десерт выпекается в формах, но у него также есть свои особенности. Он подаётся не в форме, а на отдельной тарелке. Также его стоит подавать только тёплым, ведь подав его охлаждённым, получится совершенно не то. Шоколад не вытечет, а застынет и останется внутри. По классике его присыпают сахарной пудрой или шоколадной крошкой, и кладут сверху, либо просто рядом с выпечкой шар ванильного мороженого.

Чаще всего попробовав данное блюдо, человек хочет знать, как правильно сделать шоколадный фондан самостоятельно дома.

Для теста нужно:

  • – 100 г;
  • сливочное масло – 75 г;
  • сахар – 60 г;
  • мука – 45 г;
  • яйца куриные – 3 шт.

Вот всё, что понадобится, для самого процесса готовки.

Дальнейшие действия:

  1. Растопить шоколад одновременно с маслом на водяной бане.
  2. Смешать яйца, сахар и муку, и вылить эту массу в растопленный шоколад.
  3. Выпекать в духовке при 180 градусах 10 минут. Готовым он будет тогда, когда тесто по краям поднимется, а внутри будет ямочка.

Вот уже можно наслаждаться прекраснейшим вкусом шикарного десерта. Теперь можно готовить, не опасаясь испортить десерт, ведь есть описание шоколадного фондана пошагово с рецептом приготовления и с фото:

Классический рецепт вкусного шоколадного кекса-фондана

Стоит заметить, что этот маффин часто называют кексом из шоколадного бисквитного теста, и это не принято считать ошибкой. Особенностью данного десерта есть хрустящая бисквитная корочка-оболочка и жидкая сердцевина в виде растопленного шоколада. Он стал популярным лишь в конце ХХ века. Известные повара мира до сих пор спорят по поводу его происхождения, принося доказательства того, кто же из них впервые приготовил данное блюдо. Уже из-за его столь спорной истории, стоит научиться готовить кекс известный как шоколадный фондан.

Это изысканное блюдо – самый настоящий классический французский десерт. Если хозяйка решила чем-то удивить своих близких либо гостей, это именно то, что нужно. Они сразу заметят, что опыт в выпечке и приготовлении десертов у неё точно присутствует. Несложный, но невероятно вкусный шоколадный фондан в классическом кулинарном рецепте.

Ингредиенты:

  • шоколад (тёмный, горький) – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • мука – 50 г;
  • яйца – 3 шт.

Это всё, что понадобится для готовки. Дальше идёт сам рецепт:

  1. Шоколад следует поломать на мелкие куски и медленно топить на водяной бане. За ним нужно будет следить, ведь он должен растопиться, а не сгореть, туда добавить масло.
  2. Яйца смешать с сахарной пудрой, без получения пены. В идеале пены вообще не должно быть. После, соединить эту массу с шоколадом. Муку следует подсыпать постепенно, постоянно перемешивая, чтобы все комки растворились.
  3. Готовое тесто разлить по формам и выпекать в течение 10 минут.
  4. Вытащив готовые изделия, дать им остыть недолгое время, и с помощью тарелки, достать их из форм. Очень важно подавать фондан не просто тёплым, а прямо из духовки, горячим. Украсить блюдо можно шариком вкуснейшего холодного мороженого или сахарной пудрой с шоколадной крошкой.

Шоколадный десерт-фондан: рецепт приготовления в микроволновке

Рецепт столь популярного десерта уже давным-давно усовершенствовали. Теперь же молодым хозяйкам нет необходимости запекать его в духовке, ведь существует и иной способ – готовить его в микроволновке. Рецепт классического шоколадного фондана в микроволновке не сложный и очень быстрый.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • какао-порошок – 8 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • сахар – 8 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • молоко – 240 мл;
  • растительное масло – 8 ст.л.;
  • шоколад – 4 ст.л.

Это всё, что понадобится на 4 порции, поэтому не стоит покупать лишнего, а лучше приступать к приготовлению:

  1. Необходимо смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить молоко и масло.
  3. Взять керамическую кружку объёмом не меньше 400 мл, чтобы тесто могло свободно подниматься.
  4. Вылить тесто в кружку и положить в центр шоколад, вжав его в тесто.
  5. Для безопасности и для того, чтобы техника осталась чистой после выпечки, кружку необходимо поставить на поддон, где уже будет расстелено бумажное полотенце.
  6. Выпекать нужно 70 секунд на большой мощности (950 Вт). Но тут существуют некоторые различия. Данная бытовая техника бывает разная, и для желаемого результат нужно будет поэкспериментировать.

Всё что осталось, это вытянуть вкуснейший десерт из кружки и наслаждаться его неповторимым вкусом.

Любители сладкого чаще всего заказывают или готовят этот десерт, потому что он лёгкий и готовится всего 5 – 10 минут. Многие просто не могут устоять перед нежнейшим десертом в виде шоколадного фондана с детальным рецептом приготовления.

Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой и фундуком

Мало, кто знает, но в разных странах этот десерт называют по-разному, к примеру, в Америке его зовут «лава кейк». Нужно рассмотреть еще один способ его приготовления:

Понадобятся:

  • 100 г горького шоколада;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла размягченного;
  • горсть фундука;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст.л. какао;
  • щепотка морской соли.

Больше ничего не требуется. Можно начинать готовить:

  1. Духовка разогрета до 220 градусов. Первый ингредиент растопить. Всыпать масло и яйца, взбитые с сахарной пудрой, еще добавить какао, муку, соль и немного толченых орехов.
  2. Формы присыпать мукой и залить приготовленной массой.
  3. Выпекать 5 минут, и, вытащив, перевернуть на тарелку, присыпать сахарной пудрой и сверху насыпать немного орехов.

Можно не сомневаться, этот десерт идеально подойдет для посиделок с подругами под чашечку кофе.

Если хозяйка и в дальнейшем будет придерживаться такого рецепта приготовления, её близкие могут не сомневаться в том, что она умеет не просто вкусно выпекать, а и знает, как приготовить изысканный шоколадный фондан с жидкой начинкой.

Приготовление

    Подготавливаем необходимые для создания нашего замечательного десерта ингредиенты: достаем муку, куриные яйца, сливочное масло, какао, сахар и шоколад. Говоря о последней составляющей, можете выбрать черный горький или молочный. Включаем духовку и выставляем температурную отметку в 200 градусов.

    Начинаем воплощение данного рецепта в жизнь с того, что растапливаем сливочное масло и шоколад. Сделать это можно в микроволновой печи или паровой бане. Разбиваем яйца в отдельную емкость, сахарим их. Как только температура растопленного шоколада достигнет комнатной, добавляем его к смеси яйца и сахар. Все тщательно перемешиваем.

    В подготовленный состав просеиваем через небольшое ситечко муку. Начинаем месить тесто.

    Берем формочки для выпекания, смазываем их жидким сливочным маслом и посыпаем стенки и дно какао, как это показано на фото.

    Разливаем тесто по формочкам, выставляем их на противень и отправляем в уже разогретую духовку. Рекомендуем вам сперва испечь только один кекс, дабы понять, сколько времени нужно, чтобы блюду прийти в состояние полной готовности. Центр шоколадного фондана должен быть жидким, тогда как наружная часть «кекса» — плотной. Время приготовления десерта может колебаться от 5 до 12 минут, в зависимости от того, насколько толстые стенки взятых вами формочек.

    Вынимаем противень с «кексом». Оставляем его на 2 минутки, чтобы остыл. Останется только извлечь шоколадный фондан из формочки, и можно будет приступить к дегустации. Итак, прижимаем плотно тарелку к форме и переворачиваем ее. Вот и все — «кекс» на блюдце. Для того чтобы вкус классического десерта был еще более утонченным, подаем его на стол теплым вместе с мороженым, политым карамелью. Как видите, в домашних условиях можно приготовить такую вкусную и необычную французскую выпечку с жидкой начинкой как шоколадный фондан. Этот, без преувеличения, лучший рецепт с пошаговыми фото действительно прост и доступно описывает технологию приготовления десерта. А теперь, пока он не остыл, а мороженое, наоборот, не нагрелось и не растаяло, самое время пробовать, что вышло, и получать удовольствие от незабываемого вкуса сладкого лакомства. Приятного аппетита!

В процессе готовки десерта в домашних условиях нужно уделить особое внимание температурному режиму и времени запекания в духовке, потому как, если не соблюдать параметры, получится самый настоящий кекс или густая жидкая масса.

КБЖУ и состав для всего блюда

Шоколадный фондан – рецепт, позволяющий получить максимум удовольствия от таящего во рту десерта. Лакомство представляет собой кекс с хрустящей корочкой снаружи и жидким центром внутри. Подают его в теплом виде с шариком ванильного мороженого, дополнив при желании ягодами или листиком мяты.

Как приготовить шоколадный фондан?

Шоколадный фондан – рецепт, не требующий обилия замысловатых ингредиентов, и исполняется по доступной технологии.

  1. По сути техника приготовления десерта сводится к замесу шоколадного бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада, других составляющих с последующим выпеканием изделий в формочках.
  2. Шоколадный фондан оправдает свое название и получится жидким внутри, если правильно соблюсти пропорции компонентов, температурный режим и время пребывания изделий в духовке.
  3. Для выпекания лакомства понадобятся силиконовые формы, или металлические кольца, которые предварительно смазывают маслом.
  4. При подаче готовый десерт декорируют сахарной пудрой, какао, ореховой крошкой или свежими ягодами.
  5. Приготовить можно и шоколадный фондан с какао без шоколада, но с последним лакомство будет на порядок вкуснее.

Шоколадный фондан с жидким центром


Рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой важно исполнять без отклонения от предложенных пропорций и не превышать время выпекания изделий в духовке. Немаловажным является и качество используемых продуктов: шоколад и масло должны быть натуральными, а яйца свежими. Подают десерт сразу же из духовки горячим, переложив на тарелку и дополнив мороженым.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом на водяной бане.
  2. Взбивают яйца с сахаром и солью 10 минут, вмешивают шоколадную массу и муку.
  3. Раскладывают массу по формам, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Через 7 минут фондан с жидким шоколадом внутри будет готов.

Шоколадный фондан с мороженым


Приготовить собственноручно можно не только любимый шоколадный десерт, но и мороженое для совместной подачи. При наличии качественных сливок для взбивания процесс не займет много времени и порадует отменным результатом. Основа для фонданов готовится без масла, благодаря чему лакомство будет менее калорийным.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • сливки – 200 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Для мороженого взбивают сливки, добавив 50 г сахара, замораживают, периодически взбивая.
  2. Взбивают яйца с оставшимся сахаром.
  3. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают в яичную основу вместе с разрыхлителем, мукой.
  4. Раскладывают массу по формам и выпекают при 180 градусах 10 минут.
  5. Подают горячий шоколадный десерт фондан с шариком мороженого.

Шоколадный фондан в микроволновке – рецепт


Шоколадный фондан – рецепт, который легко исполнить в микроволновке. В качестве формы подойдет керамическая кружка объемом более 400 мл или другой подходящий сосуд. Шоколад для наполнения можно использовать не только темный, но и молочный, белый, а вместо растительного масла взять растопленное сливочное.

Ингредиенты:

  • молоко – 60 мл;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 40 г;
  • сахар и растительное масло – по 2 ст. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
  2. Добавляют молоко и масло, растирают до однородности.
  3. Переливают массу подходящую емкость, притапливают по центру ломтики шоколада.
  4. Готовят шоколадный фондан в микроволновке примерно 1,5 минуты.

Фондан с карамельной начинкой


Шоколадный фондан – рецепт, качественно разнообразить который удастся, добавив в качестве наполнения . Добавку можно заменить зефиром, другими сладкими компонентами. Перед заполнением форм их можно не только смазать маслом, но и присыпать орехами или крошкой из песочного печенья.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 90 г;
  • шоколад темный – 120 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • карамельные конфеты, соль.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад с маслом.
  2. Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с шоколадом и просеянной мукой.
  3. Перекладывают массу в формы, притапливают в тесто по 1-2 конфеты.
  4. Отправляют емкости на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Шоколадный фондан с малиной


Шоколадный фондан с малиной – рецепт, не менее простой, нежели классический. После заполнения форм тестом в него просто закладывают замороженные ягоды. Благодаря добавке жидкий центр лакомства приобретает приятный малиновый аромат, легкую кислинку. Вместо малины с тем же успехом можно использовать клубнику, чернику, смородину.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 70 г;

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом, поместив на водяную баню.
  2. Добавляют муку, растертые с сахаром желтки и взбитые до пиков белки.
  3. Размешивают тесто, раскладывают по формам, дополняя ягодами малины.
  4. Выпекают пирожное фондан 10 минут при 200 градусах, подают горячим.

Рецепт фондана с шоколадной пастой


Приготовление фондана по следующему рецепту позволит оценить преимущества добавления в тесто . Десерт приобретает особенно изысканные вкусовые ноты и тонкий оригинальный аромат. Полученное лакомство будет особенно вкусным с шариком шоколадного мороженого или крем-брюле.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • какао – 2 ч. ложки;
  • паста шоколадная – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Растапливают с добавлением масла шоколад, поместив емкость на водяную баню.
  2. Вмешивают шоколадную пасту.
  3. Взбивают с сахаром яйца.
  4. Добавляют разрыхлитель, соль, какао и муку, соединяют с шоколадной основой.
  5. Распределяют массу по формам и выпекают изделия 7 минут при 200 градусах.

Фондан с базиликом


Шоколадный десерт фондан – рецепт на каждый день или для особого случая, особенно, если приготовить лакомство с базиликовой начинкой из свежих ароматных зеленых листьев. Взяв за основу изложенную ниже идею, можно сделать таким же манером освежающее мятное наполнение или пикантное с ароматом эстрагона.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 70 г;
  • шоколад темный – 75 г;
  • сахар – 75 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • листья базилика – 10 г;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки – 50 г.

Приготовление

  1. Сливки нагревают на тихом огне с базиликом до кипения, пюрируют блендером, при желании добавив немного зеленого красителя.
  2. Горячую смесь смешивают с белым шоколадом до его растворения и еще раз пробивают блендером.
  3. Переливают массу в форму слоем до 1,5 см и отправляют на пару часов в холод.
  4. Растапливают масло и темный шоколад.
  5. Добавляют взбитые с сахаром яйца и муку, размешивают до однородности.
  6. Раскладывают тесто по формам, добавив по чайной ложке базиликового ганаша и притопив его немного.
  7. Выпекают десерт 10 минут при 200 градусах.

Фондан из белого шоколада


Феерия вкуса следующего десерта потешит рецепторы сладкоежек. Готовится шоколадный фондан с белым шоколадом и сгущенным молоком, благодаря чему получается сладким, тающим во рту и невероятно сливочным. В качестве дополнения подойдут обжаренные орехи: миндаль или фундук, которые следует добавить в центр изделий перед выпеканием.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад белый – 200 г;
  • сгущенка – 250 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают масло.
  2. Взбивают яйцо, добавляя порциями сгущенку и шоколадную массу с маслом.
  3. Вмешивают просеянную муку, раскладывают тесто по формам, которые отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Фондан в мультиварке


Шоколадный фондан, простой рецепт которого предполагает приготовление в мультиварке, имеет жидкую середину благодаря ломтикам шоколада, добавленным в тесто перед выпеканием. Использовать можно темную плитку, молочную или белую, получая каждый раз иной итог. Допускается сочетать наполнение с ягодами или орехами.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Растапливают со сливочным маслом 100 г шоколада.
  2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, вымешивают до однородности.
  3. Раскладывают массу по формам, в каждую добавляют по пару ломтиков шоколада, притапливая их вовнутрь.
  4. Помещают формы в чашу и пекут фондан 30 минут в программе «Выпечка».

Шоколадный фондан от Юлии Высоцкой


Классический шоколадный фондан получается максимально шоколадным, если приготовить его по совету Юлии Высоцкой с добавлением порции какао и . При подаче лакомство можно посыпать измельченным фундуком и при желании дополнить немного подтаявшим шариком ванильного мороженого.

Шоколадный фондан с жидким центром — популярный и любимый многими десерт, представляющий собой нечто среднее между классическими маффинами и расплавленным шоколадом. Этот рецепт часто встречается под названием «шоколадная лава», «вулкан» или просто «шоколадные кексы с жидкой начинкой», но суть остается неизменной. Все это одна и та же замечательная выпечка, главной «изюминкой» которой является текучая серединка.

В целом процесс приготовления фондана можно назвать простым. Замешивается нетрудоемкое тесто с большим количеством темного шоколада, разливается по формочкам и отправляется в духовку. Единственный «волнительный» момент — выпечка десерта. В нашем пошаговом рецепте с фото рассмотрим как приготовить шоколадный фондан правильно.

Ингредиенты:

  • темный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 40 г;
  • сахар — 40 г;
  • коньяк, ром или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

  1. Шоколад ломаем на дольки, помещаем в жаростойкую емкость. Добавляем нарезанное небольшими брусочками масло. Делаем «водяную баню» — помещаем емкость с шоколадом в подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость не должна касаться дна миски!
  2. Активно перемешивая, растапливаем шоколадные дольки до полного расплавления всех сгустков и получения однородной глянцевой массы. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Огонь под кастрюлей должен быть минимальным.
  3. Готовую шоколадную массу сразу убираем с плиты и немного остужаем. В отдельной посуде смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем венчиком — объединяем компоненты в однородный состав.
  4. Переливаем сахарно-яичную смесь к шоколаду. Для ароматизации вливаем коньяк/ром или любой ликер (по желанию вместо алкоголя можно добавить экстракт ванили или просто пропустить этот шаг). Размешиваем массу.
  5. Всыпаем муку и перемешиваем шоколадное тесто до гладкости и однородности.
  6. Формочки для кексов натираем кусочком масла. Если используются керамические емкости, дно и стенки необходимо еще обсыпать мукой, чтобы было проще извлечь готовый десерт. Силиконовые формы достаточно просто смазать маслом. Разливаем шоколадное тесто. Всего потребуется 7-9 маленьких формочек.
  7. Заранее прогреваем духовку до температуры 200 градусов, а дальше приступаем к самому ответственному моменту — выпечке шоколадного фондана. Очень важно не упустить момент и не передержать десерт в печи — в идеале по краям кексы должны схватиться, а в серединке остаться жидкими. В среднем для этого требуется 7-12 минут, но время выпечки сильно зависит от объема форм и особенностей духовки. Чтобы не ошибиться, рекомендуем сначала испечь один фондан и подобрать оптимальное время, а уже потом готовить и остальные. Если десерт пропечется полностью, будет тоже вкусно, но все-таки идеальный фондан должен быть с жидкой начинкой.
  8. Готовый десерт достаем из духовки. Ждем пару минут, а затем извлекаем из форм. Подаем шоколадный фондан с жидким центром теплым. Классическое и самое лучшее дополнение к этому десерту — шарик мороженого. Хорошо дополняют вкус и ягоды (клубника, малина, свежая или коктейльная вишня и т. д.).

Шоколадный фондан с жидким центром готов! Приятного аппетита!

Для 6 порций нам понадобится:

  • 2 плитки черного шоколада без наполнителя (у меня по 100г, при этом учтите, что от качества шоколада напрямую зависит вкус вашего десерта) — одна в тесто и одна в начинку
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 2-3 ст.л. муки (в зависимости от размера яиц)
  • сахарная пудра для украшения
  • шарик ванильного мороженого (по желанию)

Как приготовить шоколадный фондан:

Итак, приступим!
В первую очередь смазываем формочки для кексов сливочным маслом. У меня формы силиконовые, но для перестраховки я на всякий случай смазала и их)

На водяной бане растапливаем плитку шоколада и сливочное масло. Очень важно, чтобы масса при этом не закипела! При этом постоянно помешиваем, и как только масса станет однородной, сразу отставляем в сторону для остывания.

В отдельной посуде взбиваем до появления пузырьков яйца с сахаром, затем тонкой струйкой вливаем шоколадно-масляную ТЕПЛУЮ смесь и снова взбиваем.

Как только масса стала однородной, в несколько приемов добавляем муку и взбиваем. Важно не добавлять муку сразу, чтобы контролировать густоту теста. Я брала крупные яйца, поэтому у меня ушло 3 ложки муки без горки. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Готовое тесто разливаем по формочкам следующим образом: на дно каждой формы выкладываем по одной столовой ложке теста, сверху выкладываем друг на друга по два кусочка шоколада, остальное тесто разливаем поверх шоколада и разравниваем ложкой.

Ставим формочки в мультиварку и включаем режим «выпечка». Готовим до тех пор, пока верх кекса перестанет липнуть и схватится коркой. У меня это заняло 30 минут.

Готовые фонданы легко вынимаются из форм путем переворачивания. Подавать их следует горячими, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого.

Ну, а для желающих воспроизвести оригинальный французский рецепт шоколадного фондана и заодно проверить своё кулинарное мастерство я привожу рецепт для духовки. Тесто готовится также как и для приготовления в мультиварке, однако при разливании в формы кусочки шоколада добавлять не надо. Таким образом, вам понадобится только одна плитка шоколада. Ставим формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем. Вот здесь и таится вся сложность! Выпекать фонданы нужно в течение 5-10 минут в зависимости от духовки. Как только сверху образуется корочка, десерт нужно вынимать из духовки. При этом середина теста должна остаться жидкой. Важно не передержать десерт в духовке, иначе получатся просто немного суховатые шоколадные . Также посыпаем сахарной пудрой и дополняем мороженым.

Успехов на кулинарном поприще и приятного аппетита!!!

Шоколадный лавовый торт — пара поваров

Лавовый торт из расплавленного шоколада — культовое лакомство с жидкой «лавой» в центре: идеальный рецепт десерта для любителей шоколада!

Вот культовый десерт, который является воплощением декаданса: Торт из расплавленной шоколадной лавы ! Он получил свое название из-за своего жидкого «лавового» центра, который течет подобно вулкану, когда вы копаетесь в нем вилкой. Вы любите шоколад и слизываете тесто с лопаточек при выпечке? (Виновный.) Тогда вы будете по уши в этом. Оказывается, это не так сложно, как вы думаете! Но есть несколько вещей, которые нужно знать, чтобы сделать этот классический шоколадный десерт безотказным.

История лавового пирога

Торт из лавы, шоколадный торт из лавы или торт из расплавленной лавы — это небольшой шоколадный торт, который намеренно недопекают, чтобы центр оставался жидким. Сделанный из шоколада, масла, сахара и яиц, он запекается в формочке или небольшом блюде.

Несколько поваров утверждают, что придумали эту идею.Самым известным является шеф-повар Жан-Жорж Вонгерихтен, который говорит, что создал его в 1987 году после того, как слишком рано вытащил шоколадный торт из духовки и полюбил его липкую серединку. В любом случае, именно Вонгерихтен принес торту популярность в США, а вскоре и во всем мире.

Хитрости приготовления торта из лавы с расплавленным шоколадом

Торт «Лава» легко приготовить, но сложно добиться идеального результата. Поверьте, мы готовили этот рецепт слишком много раз, чтобы довести его до совершенства! Вот три важные вещи, которые нужно знать о приготовлении лучшего пирога из лавы:

  • Вам понадобятся формочки на 6 унций. Для этого классического лавового пирога требуется специальная форма для выпечки. Обязательно приобретите их, потому что от этого зависит время выпечки. (Нужны формочки? Вот ссылка на наши формочки на 6 унций.)
  • Время выпечки очень чувствительно. Вы должны вытаскивать кексы, когда они только что испечены снаружи, но еще расплавлены внутри. Это требует небольшой практики в зависимости от вашей духовки, поэтому не беспокойтесь, если у вас не получится с первого раза.
  • Точно следуйте инструкциям по распаковке. После того, как вы достанете кексы из духовки, они все еще выпекаются в формочках. Таким образом, вам нужно дать им постоять точное количество минут, чтобы получить снаружи и затвердеть.

Кроме того, это очень весело! Тесто быстро и легко взбивается, и это театральный десерт, который идеально подходит для любителей шоколада. Вынимайте лепешки, копайте и смотрите, как течет лава!

Почему эти шоколадные торты из лавы

самые лучшие

Тестируя этот рецепт, мы изучили невероятное количество рецептов лавовых лепешек.В классическом рецепте используется большое количество шоколада и сливочного масла. Но мы изменили и отточили этот рецепт до совершенства, чтобы вкус был даже на лучше, чем на , но менее насыщенным. Вот что делает этот рецепт лавового пирога замечательным:

  • На вкус как тесто для шоколадного торта. Большинство классических рецептов на вкус как растопленный шоколад, что хорошо, но не отлично . Эти лепешки из расплавленной лавы на вкус напоминают тесто для шоколадного торта, которое вы слизываете с ложки.
  • Такой же декадентский, с половиной масла и шоколада, как в стандартном рецепте. Стандартный рецепт слишком богат для нас. Кроме того, мы ненавидим тратить на рецепт целых 1 ½ плитки шоколада (потому что мы тоже хотим съесть плитку!). В этом рецепте используется только ½ плитки шоколада на 4 порции.

Ингредиенты расплавленного лавового пирога

Большинство рецептов пирогов из расплавленной лавы требуют огромного количества масла и шоколада. В этом рецепте используется вдвое меньшее количество, чем в стандартном рецепте тортов из лавы, поэтому он содержит некоторые элементы стандартного шоколадного торта. Вот что вам понадобится:

  • Плитка горького шоколада (60%) или плитка шоколада для выпечки : Не используйте шоколадную стружку! Они сделаны по-разному и делают тесто очень густым.Вы также можете использовать плитку полусладкого шоколада, если хотите. Вам понадобится 2 унции или половина слитка на 4 унции.
  • Unsalted масло
  • яйца
  • 8

  • неседененного порошка какао
  • универсал

  • выпечки порошок
  • кошерную соль
  • молоко

Советы по распаковке!

Нервная часть лавового пирога: расформировать его! Вам нужно, чтобы он вышел из формочки, не прилипая, и он должен быть только запеченным снаружи, но жидким внутри. Вот несколько советов:

  • Смажьте форму маслом и положите на дно круг пергаментной бумаги. Это гарантирует, что кекс легко выскользнет и не прилипнет ко дну. У нас были проблемы с застреванием при тестировании рецепта, но пергамент помог!
  • После выпечки подождите 2 минуты. Это важно: здесь продолжается процесс приготовления!
  • Проведите острым ножом по краю торта. Это освобождает торт от боков.
  • Переверните один корж на тарелку (при помощи горячей подушечки), подождите 10 секунд, затем вытащите его обратно. Торт должен выпасть на тарелку. Удалите пергаментный круг: верхняя часть пирога будет либо только что приготовлена, либо будет виден небольшой кружок лавы.

Устранение неполадок: слишком много лавы или недостаточно лавы

Что делать, если у вас слишком много лавы или недостаточно лавы? Вот наши советы:

  • Если первый торт разрушится из-за слишком большого количества лавы, подождите еще минуту или две, прежде чем вынимать следующие торты. Пирожные продолжат готовиться в горячих формочках. Но не оставляйте коржи в формочках слишком долго: они приготовятся и потеряют лаву.
  • Если в кексе недостаточно лавы , в следующий раз выпекайте кексы на 1 минуту меньше времени. Сложно добиться идеального результата, потому что все духовки разные! Не волнуйтесь: вы получите его в следующий раз.

Лава на двоих

Можно ли приготовить лавовые лепешки на двоих? Вы держите пари! Этот рецепт легко сделать как половинчатый рецепт.Просто разделите все указанные ниже количества пополам: мы сформулировали его таким образом, чтобы он аккуратно работал как половина рецепта. Это идеальный десерт для завершения трапезы на двоих, например, в День святого Валентина или романтического ужина!

Больше шоколадных десертов

Вы такой же шоколадоголик, как и мы? Вот еще несколько шоколадных десертов, которые мы любим:

Этот рецепт лавового пирога из расплавленного шоколада…

Вегетарианская. Для безглютеновой муки используйте безглютеновую муку.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Лавовый торт из расплавленного шоколада — культовое лакомство с жидкой «лавой» в центре: идеальный рецепт десерта для любителей шоколада!


  • ¼ стакана несоленого сливочного масла
  • Плитка темного шоколада (60%) весом 2 унции или плитка горько-сладкого шоколада для выпечки (не используйте шоколадную стружку!*)
  • 2 яйца
  • ⅓ стакан сахарного песка
  • ¼ стакана несладкого какао-порошка
  • 6 столовых ложек муки общего назначения
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ стакана молока

Примечания

*Шоколадная крошка не годится, так как она не тает (из-за этого получается очень густое тесто).Не поддавайтесь желанию заменить их! Большинство шоколадных батончиков имеют вес по 4 унции, поэтому 2 унции — это половина плитки. При желании можно заменить полусладким шоколадом.

**Этот рецепт легко приготовить наполовину: отличный десерт для ужина на двоих!

  • Категория: Десерт
  • Способ приготовления: Выпечка
  • Кухня: Американская
  • Диета: Вегетарианская

Лучший рецепт торта с шоколадным ганашем

Уилл Дики

Ищете лучший десерт ко Дню святого Валентина из всех? Это прямо здесь: торт с шоколадным ганашем! Из всех вкусных шоколадных десертов этот простой, но элегантный торт — один из самых потрясающих.И самое приятное то, что это удивительно легко сделать! Все, что вам нужно, это 9-дюймовая форма для кекса и противень с бортиками и решеткой для охлаждения расходных материалов, и вы готовы начать.

Что такое ганаш?

Хоть это и звучит красиво (в конце концов, это же по-французски), ганаш не может быть проще. Вы начинаете со сливок, которые нагревают до кипения (в сочетании с небольшим количеством масла и сахара или кукурузного сиропа, если хотите), затем выливают в миску с шоколадом и оставляют на минуту.Эти два вещества взбиваются вместе в великолепную глянцевую смесь, которую мы называем ганашем. Его можно использовать для приготовления трюфелей, глазирования конфет или, в этом случае, в качестве легкой и элегантной глазури для шоколадного торта.

Как лучше всего растопить шоколад для ганаша?

Лучший надежный способ растопить шоколад для ганаша — довести сливки до кипения в кастрюле, а затем вылить их на шоколад (конечно, в термостойкую миску!). В то время как вы можете разогревать сливки и шоколад в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока они не растают и не станут однородными, мягкий нагрев шоколада гарантирует более глянцевую поверхность.

Как приготовить идеальный торт с шоколадным ганашем?

Очень важно дать торту полностью остыть, прежде чем поливать его ганашем. Поместите охлаждающую решетку с охлажденным тортом на противень с бортиками (это позволит ганашу полностью покрыть торт, не скапливаясь на дне). Медленно вылейте ганаш на торт, наклоняя форму по мере необходимости, чтобы ганаш растекся по торту и полностью покрыл верх и бока. Торт будет блестящим, если подать его сразу.Вы также можете поставить его в холодильник, чтобы шоколад застыл, что сделает ганаш более матовым, но не менее вкусным! Наш торт с шоколадным ганашем делает последний, причудливый шаг, закручивая простой ганаш с арахисовым маслом. Это необязательно, пока вы не попробуете это один раз, тогда мы гарантируем, что вы найдете это обязательным!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 2 часы 45 минут

Для торта

1/3 в.

несладкий какао-порошок

1

крупное яйцо комнатной температуры

1 1/2 чайная ложка

экстракт ванили

1/2 в.

свежесваренный крепкий кофе

Для шоколадного ганаша

1 в.

горько-сладкие шоколадные чипсы

1 1/2 ст. л.

светлый кукурузный сироп

Для завихрения ганаша с арахисовым маслом (по желанию)

1/2 в.

чипсы с арахисовым маслом

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350°. Сбрызните 9-дюймовую круглую форму для кекса антипригарным спреем для выпечки. Застелите дно формы пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем для выпечки. Отставьте кастрюлю в сторону.
  2. Просейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску; взбить, чтобы объединить. В отдельной большой миске смешайте пахту, масло, яйцо и ваниль.Постепенно добавьте смесь муки в смесь пахты и хорошо перемешайте. Добавьте кофе и взбивайте, пока он не станет однородным.
  3. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 28–32 минуты, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут. Переверните на решетку для полного остывания, 1 час. №
  4. Для шоколадного ганаша: в термостойком мерном стакане для жидкости на 4 чашки с носиком смешайте шоколадную стружку и 1 столовую ложку сливочного масла.В маленькой кастрюле доведите сливки и легкий кукурузный сироп до слабого кипения на среднем огне. Вылейте сливочную смесь на шоколадную смесь и дайте постоять 2 минуты. Размешайте до очень гладкой. Отложите в сторону, пока смесь немного не остынет, но все еще будет текучей (около 105°), от 2 до 5 минут.
  5. Пока шоколадный ганаш остывает, поставьте торт, все еще на решетке, на противень с бортиками.
  6. После того, как ганаш немного остынет, вылейте его на торт, убедившись, что он полностью покрывает верх и бока, позволяя излишкам стечь на противень с бортиками.Разровняйте верх торта, используя большую изогнутую лопатку.
  7. Немедленно перенесите торт в холодильник, чтобы ганаш затвердел, на 30 минут. Используя 2 большие лопатки, аккуратно переложите торт на сервировочное блюдо. Подавать слегка охлажденным или комнатной температуры.
  8. Для завихрения ганаша с арахисовым маслом (по желанию): пока шоколадный ганаш остывает на шаге 4, смешайте чипсы из арахисового масла и масло в небольшой миске для микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, пока смесь не расплавится и не станет однородной, 30 секунд, остановившись для перемешивания через 15 секунд.Переложите смесь с арахисовым маслом в небольшой пакет на молнии с отверстием диаметром 1/4 дюйма, вырезанным в углу. Сразу же после покрытия торта теплым ганашем на шаге 6, нанесите 6 равноотстоящих линий смеси арахисового масла на верхнюю часть торта. Используя нож для очистки овощей или шпажку, проведите кончик через арахисовое масло и ганаш 7 равномерно расположенными линиями, перпендикулярными арахисовому маслу, чередуя направление каждой линии. Перейдите к шагу 7 и охладите торт, как указано.

Слой торта можно приготовить за один день.Дайте полностью остыть, затем плотно заверните в пищевую пленку. Собранный торт можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт шоколадного торта «Смерть от шоколада»

Смерть от шоколадного торта состоит из слоев шоколада и идеального шоколадного десерта.Самый высокий и гордый торт в квартале, но его не нужно пугать. Этот торт легко собрать, и он станет лучшим украшением шоу (сердца).

Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

Для торта

2 1/4 в.

Какао-порошок голландского производства

6

крупных яйца, слегка взбитых

2 1/2 в.

крепкий черный кофе

1 ст.л.

чистый экстракт ванили

Для глазури

1 ст.л.

чистый экстракт ванили

3/4 в.

жирные сливки (плюс больше, если необходимо)

4 в.

полусладкие шоколадные чипсы, разделенные на части

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350°. Застелите три 8-дюймовые круглые формы пергаментом и смажьте кулинарным спреем.
  2. Приготовьте торт: В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В другой большой миске смешайте растопленное масло, яйца, кофе, пахту и ваниль. Постепенно взбивайте сухие ингредиенты с влажными до получения однородной массы.
  3. Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 35 минут. Дайте полностью остыть на решетке, прежде чем вынимать из формы.
  4. Тем временем приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло, сахарную пудру, какао-порошок, ваниль и соль. Взбейте густые сливки (добавляя больше по столовой ложке, пока консистенция не станет сливочной, но может удерживать пики).
  5. Смажьте торт глазурью между слоями, а затем покройте глазурью весь торт.Руками покройте весь торт 3 чашками шоколадной стружки, при необходимости добавьте больше.
  6. В микроволновой печи растопите оставшуюся 1 чашку шоколадной стружки, затем полейте растопленным шоколадом торт и подавайте.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Вращающаяся подставка для украшения тортов Ateco 610, пластиковый поворотный стол и основание с нескользящей подкладкой, 12-дюймовая круглая, белая

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкие шоколадные пирожные (рецепт мини-торта)

Рецепт Легких Шоколадных Птифур – Причудливые и сладкие шоколадные мини-пирожные с начинкой из Нутеллы и покрытые растопленным шоколадом. Маленькие четверки приготовить проще, чем вы думаете, и они отлично подходят для украшения цветными посыпками!

Самый простой рецепт шоколадных пирожных

Нет ничего лучше милого квадратика Шоколадные пирожные , которые сделают вечеринку интереснее и интереснее.

Большинство людей думают о петифурах как о сложном в приготовлении угощении. Несмотря на то, что есть несколько шагов и много времени в морозилке, это, безусловно, самый простой рецепт петит-фур, который мы когда-либо готовили…

Без мусса. Нет противней для выпечки. Нет налитой помады. Просто классический влажный и нежный домашний шоколадный торт с начинкой из нутеллы, покрытый растопленным шоколадом.

Украсьте свои мини-торты красивой посыпкой или золотым пищевым красителем, и вы получите угощение для вечеринки, которым можно поделиться.

Какие ингредиенты вам нужны

Этот простой рецепт «Птифур» включает в себя идеальную основу для шоколадного торта, приготовленную из основных продуктов кладовой.

Чтобы приготовить влажный и нежный шоколадный торт , вам понадобится:

  • Гранулированный сахар
  • All Core Mour
  • несладкой Cocoa Powda
  • Paking SACE
  • соли
  • яйцо
  • Buttermilk
  • овощное масло
  • ванильный экстракт
  • горячий кофе (или горячая вода)

для шоколадная глазурь Вам нужно:

  • Темный шоколад – , чтобы сбалансировать сладость бисквита и начинки
  • Растительный жир – создает гладкую шоколадную глазурь с прекрасным блеском, которую можно макать

Вам также понадобится Нутелла для начинки , на ваш выбор цветных посыпки для украшения верхушек, а также бумажные вкладыши для мини-маффинов и шпажки для обмакивания.

Как приготовить птифур

Первый шаг к лучшему рецепту «Птифур» — приготовить вкусную основу для шоколадного торта для мини-пирожных.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выложите противень размером 13X18 с бортами, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните пергамент кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

В чаше электрического миксера смешайте сухие ингредиенты.

Затем в отдельной миске смешайте яйцо, пахту, масло и ванильный экстракт.Взбейте, чтобы объединить.

Включите миксер на низкую скорость и медленно влейте влажную смесь в сухую. После полного растворения соскребите чашу силиконовой лопаткой, прежде чем смешать горячий кофе до получения однородной массы.

Совет для профессионалов: Вместо кофе можно использовать горячую воду, но кофе придает шоколадному торту глубину и насыщенность, делая его еще более вкусным.

Вылейте тесто для торта в подготовленную форму и аккуратно встряхните форму, чтобы тесто выровнялось. Выпекать до мягких и пушистых в середине.

Охладите кекс в течение 15 минут при комнатной температуре. Затем переместите форму для кекса в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния, примерно час или два .

Когда пирог затвердеет, разрежьте его пополам. Выложите Нутеллу тонким слоем на половину торта.

Получите полный (для печати) рецепт шоколадных пирожных ниже. Наслаждаться!

Затем используйте пергаментную бумагу, чтобы поднять голую половину торта поверх Nutella, чтобы получился один торт из двух слоев.Снимите пергаментную бумагу. Используйте зазубренный нож, чтобы срезать острые края, затем нарежьте торт на квадраты размером 1 дюйм. У вас должно получиться примерно 100 петифуров .

Поместите противень обратно в морозильную камеру, пока кексы не затвердеют, еще на 1-2 часа.

Когда торт станет твердым как камень, поместите шоколадную стружку в небольшой соусник или в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте растительное масло. Нагрейте на медленном огне, помешивая, пока не растает и не станет однородным .Или разогревайте в микроволновой печи с шагом в одну минуту, помешивая между ними, пока смесь не станет однородной.

Положите бумажные формочки для маффинов на большой противень с бортиками. Прижимайте 1 или 2 вкладыша одновременно. (Они будут медленно появляться, так что не утруждайте себя делать больше пары за раз.)

Доставайте из морозилки только 1-2 мини-пирожных за раз, чтобы они оставались холодными и твердыми. Работая по одному, воткните деревянную шпажку в центр торта и быстро окуните его в растопленный шоколад.

Постучите шпажкой по краю кастрюли, чтобы удалить излишки шоколада и сохранить покрытие птифур красивым и тонким . Затем быстро переложите шоколадную петит-четверку в одну из расплющенных бумажных вкладышей.

Поверните шпажку, чтобы снять ее с торта, и быстро заполните отверстие растопленным шоколадом, используя шпажку или маленькую ложку.

Пока шоколад не застыл, посыпать декоративной карамельной посыпкой . Очень весело сочетать цветные посыпки с темой вашей вечеринки!

Повторите, повторите, повторите шагов рецепта со всеми пирожными.Обязательно держите большинство мини-кексов замороженными и разогревайте шоколад по мере необходимости, чтобы он мог тонко покрыть торты.

Как хранить шоколадные пирожные

После того, как вы закончите, накройте противень пластиком, чтобы сохранить свежесть.

Храните сладкие шоколадные пирожные при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до недели .

Как приготовить безглютеновые шоколадные пирожные

Вы можете легко сделать этот рецепт безглютеновых птифуров , заменив универсальную муку своим любимым заменителем GF.Для лучшей текстуры мы рекомендуем использовать смесь, включающую картофельный крахмал и крахмал тапиоки.

Ищете другие рецепты классических сладостей?

Легкий рецепт шоколадных петифур

Шоколадные мини-пирожные с начинкой из нутеллы, покрытые растопленным шоколадом и украшенные разноцветной посыпкой.

Порции: 100 петифуров

Для шоколадного торта –
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте противень с бортиками 13X18 и застелите его пергаментной бумагой.Сбрызните пергамент кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

  • В чашу электрического миксера добавьте сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо смешать.

  • В отдельной миске (или мерном кувшине) смешайте яйцо, пахту, масло и ванильный экстракт. Взбейте, чтобы объединить.

  • Включите миксер на низкую скорость и медленно влейте влажную смесь в сухую. После полного перемешивания включите миксер на среднюю скорость и взбивайте в течение 1 минуты.Поскребите миску резиновым шпателем. Затем снова включите низкую скорость и добавьте горячий кофе. Как только масса станет однородной, выключите миксер.

  • Вылейте тесто для торта в подготовленную форму. Аккуратно встряхните сковороду, чтобы тесто выровнялось. Затем выпекайте в течение 11-13 минут, пока середина не станет мягкой и пушистой.

  • Охладите торт в течение 15 минут при комнатной температуре. Затем переместите форму с тортом в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния. (около 1-2 часов)

  • Когда пирог затвердеет, разрежьте его пополам.Выложите Нутеллу тонким слоем на половину торта. Затем используйте пергаментную бумагу, чтобы поднять голую половину торта поверх Nutella, чтобы получился один торт с двумя слоями. Снимите пергаментную бумагу. Используйте зазубренный нож, чтобы срезать острые края, затем нарежьте торт на квадраты размером 1 дюйм. У вас должно получиться около 100 петифуров. Поместите противень обратно в морозильную камеру, пока пирожные не станут очень твердыми. (около 1-2 часов)

  • Когда торт станет твердым, положите шоколадную стружку в маленькую кастрюлю или в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.Добавьте растительное масло. Нагреть на медленном огне, помешивая, пока не растает и не станет однородным. Или разогревайте в микроволновке с шагом в одну минуту, помешивая между ними, пока смесь не станет однородной.

  • Положите бумажные формочки для маффинов на большой противень с бортиками. Прижимайте 1-2 вкладыша одновременно. Доставайте из морозилки только 1-2 мини-пирожных за раз, чтобы они оставались холодными и твердыми до тех пор, пока не будут готовы к употреблению. Воткните деревянную шпажку в центр одного торта и быстро обмакните его в растопленный шоколад. (Иногда полезно иметь шпатель, чтобы выплеснуть шоколад сверху.Делайте это быстро, чтобы кекс не размягчился и не упал с шпажки.)

  • Постучите шпажкой по краю кастрюли, чтобы удалить лишний шоколад. (Вы хотите, чтобы он был тонким. ) Затем быстро переместите маленькую четверку на один из сплющенных бумажных вкладышей. Поверните шпажку, чтобы снять ее с торта, и быстро заполните отверстие растопленным шоколадом, используя шпажку или маленькую ложку. Пока шоколад не застыл, посыпьте его декоративной карамельной посыпкой.

  • Повторяйте, повторяйте, повторяйте, следя за тем, чтобы большинство мини-пирожных оставались замороженными, и подогревайте шоколад по мере необходимости, чтобы он тонко покрывал пирожные.

  • Закончив, накройте противень полиэтиленом, чтобы он оставался свежим.

Хранить при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до недели.

Порция: 1 мини-торт, Калории: 48 ккал, Углеводы: 6 г, Белки: 1 г, Жиры: 2 г, Насыщенные жиры: 2 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 2 мг, Натрий: 23 мг, Калий: 39 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 4 г, витамин А: 5 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 15 мг, железо: 1 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приготовить вкусный моэлье за ​​5 простых шагов

Moelleux — это горячий шоколадный торт с жидким шоколадом внутри, который вытекает, когда его разрезаешь. Давно хотел попробовать свои силы в этом.

Я помню семейный праздник несколько лет назад, когда мой дядя сделал их для всех, и они оказались настоящим праздником. Они пропитаны шоколадным вкусом, а теплый жидкий шоколад внутри играет роль соуса для вкуснейшего шоколадного торта снаружи.

Мой дядя приготовил идеальное муэлло, но многие люди сдаются после нескольких попыток, потому что нужно сделать много элементов правильно. Я надеюсь, что моя попытка поможет вам сделать свой собственный дома.

РЕЦЕПТЫ МЕЛЬЕ

Существует множество различных рецептов мёлье. Я решил последовать примеру известного бельгийского шеф-повара Йеруна Меуса. Этот парень — домашний повар, который пишет книги о еде и ведет кулинарные шоу на телевидении.

Его рецепт не выглядел слишком сложным, и у меня на кухне было все необходимое, чтобы сразу приступить к собственной интерпретации.

Будьте в курсе всех наших шоколадных рецептов и проектов, подписавшись на наши бесплатные обновления (без спама)!

Оставьте это поле пустым, если вы человек:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Приведенный ниже рецепт основан на мёлье на 4 персоны.

Вам также потребуются кухонные весы, сито, пакет, бумага для выпечки и 4 металлических кольца или небольшие горшочки, в которых можно запекать мёлье.

Вещи, которые вам понадобятся:

→ темный шоколад (100 г)
→ сливочное масло (110 г)
→ мука для выпечки (50 г)
→ сахар (100 г)
→ яйца (4)
в завершение: мороженое из красных фруктов или ванильное мороженое (или и то, и другое!)

ШАГ ПЕРВЫЙ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕСИ MOELLEUX
  • Тщательно отмерьте все ингредиенты, чтобы получить хороший конечный результат.
  • Растопите масло и шоколад на плите на очень слабом огне или в миске, стоящей на кастрюле с небольшим количеством горячей воды (на водяной бане).
  • Тем временем возьмите два полных яйца и два яичных желтка и смешайте их в миске.
  • Затем добавьте к яйцам сахар и взбивайте до получения воздушной светло-желтой массы.
  • Просейте муку и смешайте ее со светло-желтой субстанцией (эта смесь немного похожа на гладкую смесь для блинов.)
  • Когда масло и шоколад растают, смешайте их вместе и перемешайте до получения однородной массы.
  • Поместите все в закрытый пакет и оставьте на некоторое время в холодильнике.

ШАГ ВТОРОЙ: ПОДГОТОВКА СМЕСИ ДЛЯ ПЕЧИ

Утром замесила, а вечером после ужина испекла мёлье. Вы должны испечь moelleux прямо перед подачей на стол.Таким образом, вы сможете насладиться приятным горячим жидким шоколадом в середине.

  • Разогрейте духовку до 210°C и выньте противень.
  • Посыпьте внутреннюю часть металлических колец или формочек небольшим количеством масла и муки. Так их будет легче вынуть, не сломав.
  • Поместите кольца или горшочки на бумагу для выпечки или противень.
  • Достаньте пакет из холодильника, отрежьте ножницами немного и наполните кольца или формочки на 2/3 (тесто поднимется в духовке).

ШАГ ТРЕТИЙ: ВЫПЕЧКА

Выпекайте мёлье от 8 до 10 минут при температуре 210°C (время зависит от духовки).

Я вынул их из духовки, когда они начали трескаться сверху. Сердцевина moelleux должна быть жидкой.

Почему бы не быть в курсе всех наших шоколадных рецептов и проектов, подписавшись на наши бесплатные обновления (без спама)!

Оставьте это поле пустым, если вы человек:

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: УКРАШЕНИЕ И ПОДАЧА

Аккуратно выньте их из колец или оставьте в формочках.

Немедленно подавайте их с ванильным мороженым или красными фруктами (я посыпала их сахарной пудрой и подарила свежую клубнику).

ШАГ ПЯТЫЙ: ЕШЬТЕ МУЛЬЕ!

Возможно, на улице было скверно, но в тот вечер мне было тепло и комфортно на диване, когда я угощалась своим шоколадным лакомством!

Французская помадка из расплавленного шоколада — Моя парижская кухня

Рецепт не моего собственного изобретения, а Французский шеф-повар Кристоф Фельдер . Для классических и простых рецептов, таких как этот, я мог бы притвориться, что изобрел рецепт с добавлением на 10 граммов больше и на 20 граммов меньше здесь и там. Но когда проверенные рецепты просто идеальны, почему бы их не использовать? Тем не менее, я даю вам объяснения, советы и рекомендации, а также историю этого культового французского десерта, поскольку вы знаете, что я люблю французскую гастрономию.

Как бы то ни было, шоколадная помадка (или я должен сказать, расплавленный пирог? пирог из лавы?) действительно то, что французы очень часто пекут дома, и это стало великой классикой французских ресторанов, от маленьких бистро до более модных ресторанов.Это очень быстро и просто, всего 5 ингредиентов.

Единственная сложность заключается в том, как долго вы должны выпекать шоколадную помадку

Ну, все зависит от вашей духовки, размера ваших форм и того, насколько вы их заполняете, а также насколько более или менее прожаренным и жидким вам нравится это блюдо. Секрет расплавленности внутри заключается в том, чтобы выдержать препарат не менее 1 часа в холодильнике, прежде чем запекать его при высокой температуре. Высокая температура быстро пропечет торт снаружи, а внутри он не успеет пропечься, а просто разогреется и растает.

В моей духовке это занимает около 10 минут при температуре 200°C/390°F, пока хорошо не поднимется, все вокруг хорошо пропечется, но в центре все еще расплавится под тонкой пропеченной корочкой. При встряхивании он немного двигается. Попробуйте первую партию, снимите одну и попробуйте, пока не найдете подходящее время выпечки для вашей духовки и вкуса.

Как подавать шоколадную помадку

  • Либо формочки , либо формочки для маффинов , но тогда вам придется есть его в формочках ложкой (что мы и делаем дома), так как шоколадную помадку почти невозможно расформовать.Вы можете выстелить пергаментную бумагу перед тем, как залить тесто, а затем вынуть пирог из формочки, используя излишки пергаментной бумаги.
  • Второй способ, Если вы хотите, чтобы расплавленный корж был аккуратно выложен на тарелке, как на этих фото, чтобы при первом же черпе было видно, что внутри жидкий, то вам нужно использовать круги для выпечки . Вырежьте пергаментную бумагу, чтобы покрыть внутреннюю часть круга. Смажьте внутреннюю часть круга жиром, чтобы пергаментная бумага приклеилась. Поместите круг на противень, застеленный листом пергаментной бумаги.Влейте тесто, которое отдохнуло 1 час в холодильнике, и выпекайте так же, как для формочек. Вы можете посмотреть запись прямого эфира на моей странице в Facebook (см. раздел видео), где я показываю, как это сделать.

С чем подавать шоколадную помадку?

Платье-шоколадная помадка с сахарной пудрой, посыпанная , очень красиво. Можно подавать с мороженым или шербетом, английским кремом, ванильным кремом, взбитыми сливками, салатом из свежих фруктов, лимонным муссом

Еще один способ сделать этот десерт еще более изысканным – поместить в центр каждого коржа перед тем, как поставить его в духовку, по замороженному шарику карамели, лимонного курда, фруктовой смеси… Получится тающий сюрприз! У меня есть рецепт на французском здесь.

4 причины использовать кипяток в шоколадном торте

зачем использовать кипящую воду в шоколадном торте

Кто не любит есть шоколадные торты? Шоколадные торты известны во всем мире. Большинство населения любит есть шоколадные пирожные. Эти пирожные приправлены растопленным шоколадом или какао-порошком. Шоколадные пирожные отлично справляются с задачей удовлетворения вашего желания съесть что-нибудь сладкое. Тем не менее, вам нужно освоить некоторые приемы, чтобы приготовить идеальный шоколадный торт.У многих людей возникают вопросы относительно рецептов шоколадного торта. Самый распространенный вопрос: «Зачем использовать кипяток в шоколадном торте?» Если вы тоже задаетесь вопросом об ответе на такой вопрос, то предлагаем вам продолжить чтение!

Зачем использовать кипяток в шоколадном торте?
  1. Усилить вкус шоколада

Многие рецепты шоколадных тортов требуют добавления в смесь кипятка. Добавление кипящей воды в смесь для шоколадного торта имеет много преимуществ и преимуществ. Основная причина добавления кипящей воды в шоколадный торт заключается в том, что кипящая вода усиливает шоколадный вкус торта, реагируя с какао-порошком или растопленным шоколадом. Он подчеркивает шоколадный вкус, так что вы можете наслаждаться едой торта.

Добавление горячей кипящей воды в смесь для шоколадного кекса заставляет какао-порошок набухать и увлажняет его. Благодаря этому вкус торта сохраняется дольше.

  1. Мягкая и пушистая текстура

Еще одним удивительным преимуществом добавления горячей кипящей воды в смесь для торта является то, что он придает пирогу пышную и мягкую текстуру, а также гладкую поверхность.Это делает торт привлекательным для ваших глаз.

Мягкая и пушистая текстура также играет решающую роль в гладкой глазури торта. Возможно, вы знаете ключевой аспект идеальной глазури. Идеальная глазурь на торте может быть сделана, если торт не крошится. Добавление кипящей воды не только делает торт более гладким и мягким, но также предотвращает сильное крошение торта, что помогает закрепить глазурь на торте.

  1. Шоколадный торт длится дольше

Кипящая вода также продлевает срок годности пирога.Добавление кипятка в смесь сохраняет торт свежим, мягким и воздушным в течение неопределенно длительного периода, почти неделю, при этом шоколадный или какао-вкус торта остается сильным.

Таким образом, вы можете наслаждаться свежим и мягким пирогом в течение недели или около того. Кроме того, торт не пропадет зря, так как вам и вашей семье более чем достаточно недели, чтобы насладиться тортом до последнего кусочка.

  1. Реакция с разрыхлителем

Еще одним важным преимуществом добавления горячей кипящей воды в смесь для шоколадного торта во время выпечки является то, что она вступает в реакцию с разрыхлителем.Разрыхлитель используется, чтобы помочь пирогу подняться, когда он выпекается в духовке. Обычно, когда вы добавляете разрыхлитель в смесь для торта, вам нужно отложить его на несколько минут, чтобы разрыхлитель мог проявить свое волшебство, реагируя и образуя пузырьки углекислого газа.

Без добавления кипятка разрыхлитель действует однократно. Однако, когда вы добавляете в смесь кипящую воду, разрыхлитель вступает в реакцию с водой. Это дает порошку в два раза больше тепла, чем обычно, что заставляет его реагировать сильнее.Это означает, что двойное действие разрыхлителя приводит к образованию большего количества пузырьков углекислого газа. В конечном итоге это приводит к большему подъему кекса.

Итог

Существует множество рецептов шоколадных тортов, в которых специально требуется добавление кипятка. Это потому, что он делает пирог более мягким и пушистым. Это также усиливает вкус торта. Добавление кипятка в смесь для торта также продлевает жизнь торта. Таким образом, вы можете есть свой шоколадный торт и наслаждаться им, не беспокоясь о том, что торт испортится.

Еще одна удивительная ключевая особенность добавления горячей воды в смесь заключается в том, что она увлажняет ингредиенты. Благодаря этому ингредиенты хорошо смешиваются, что приводит к однородной текстуре торта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.