Пирожные анна павлова: Пирожное Анны Павловой в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирожное Павлова — Zira.uz

Ингредиенты
  • Для меренги:

  • 6 яиц

  • 375 граммов сахарной пудры

  • 5 чайных ложек кукурузного крахмала

  • щепотка соли

  • Для крема:

  • 700 граммов сливок 35% жирности

  • 100-150 граммов сахарной пудры

Руководство

Можно писать бесконечно, как о балете, так и о пирожных, которые стали так популярны благодаря великой балерине Павловой.

Они настолько нежные и невесомые, как воздушная юбка балерины и тают во рту как нежное белое облачко.

Из указанного количества ингредиентов получится 25 пирожных.

Приблизительная стоимость готового блюда — 15 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

15 741

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В большую миску положить белки, сахарную пудру, щепотку соли и крахмал.

Взбить белковую массу до твердых пиков.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

С помощью кондитерского мешка красиво выложить на пекарскую бумагу взбитые белки и выпекать при температуре 120 С около двух часов.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

После выпекания, открыть духовку и оставить там безе до полного остывания.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Крем:

Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Сверху каждой безе выложить крем.

Украсить ягодами по желанию.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Готовые пирожные выдержать в холодильнике 8-10 часов перед подачей.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Пирожные

Скачать . pdf (1.2Mb)

Новинка

Пирожное «Анна Павлова» 0,095кг

0,095кг

Вес единицы 0,095кг
Срок годности 48 часов

Новинка

Пирожное Корзиночка с белковым кремом

120 г

Вес единицы 120 г
Единиц в упаковке 2 шт
Срок годности 3 суток

Новинка

Пирожное Шу

0,15 кг

Вес единицы 0,15 кг
Единиц в упаковке 2 шт

Новинка

Пирожное Эклер классический

0,055 кг

Вес единицы 0,055 кг
Срок годности 3 суток

Новинка

Пирожное Эклер шоколадный

0,055 кг

Вес единицы 0,055 кг
Срок годности 3 суток

Новинка

Пирожное Эклер фисташковый

0,055 кг

Вес единицы 0,055 кг
Срок годности 3 суток

Новинка

Набор пирожных «Эклеры Ассорти»

0,165 кг

Вес единицы 0,165 кг
Единиц в упаковке 3 шт
Срок годности 3 суток

Новинка

Пирожное Сметанник

0,1 кг

Вес единицы 0,1 кг
Срок годности 3 суток

Новинка

Пирожное Король Артур

0,1 кг

Вес единицы 0,1 кг
Срок годности 3 суток

Новинка

Пирожное Эстерхази минадльный

0,085 кг

Вес единицы 0,085 кг
Срок годности 5 суток

Новинка

Пирожное Молочная девочка

0,1 кг

Вес единицы 0,1 кг
Срок годности 3 суток

Пирожные Эстерхази

0,17 кг

Вес единицы 0,17 кг
Срок годности 7 суток

Новинка

Пирожное Шайна

0,17 кг

Вес единицы 0,17 кг
Срок годности 5 суток

©2022 АО «ЛИМАК»

Десерт Павлова.

Как правильно хранить.

Продолжаем разбирать тему безумно вкусного десерта «Десерт Павлова». И сегодня у нас тема “Как правильно хранить Десерт Павлова”.
Еще немного полезной информация от кондитера Марии Мартыновой.
Передаём ей слово:

«Пирожное Анна Павлова — абсолютно заслуженно является одним из самых популярных десертов во всем мире, и занимает безоговорочное первенство в списке фаворитов среди моих клиентов.

На сегодняшний день, я приготовила их где-то под тысячу штук. А когда-то, в самом начале этого пути, сколько вопросов и сомнений было в моей голове! И один из первых непонятных нюансов — как же правильно хранить это сладкое изделие?

Учитывая только лично свой накопленный опыт (не претендуя на абсолютную истину), хочу поделиться основными секретами:

1. Самое главное — правильно приготовленная меренга! Соблюдением технологического процесса мы избавим себя от проблем с липкостью поверхности пирожных, даже при повышенной влажности.

2. Данный вид десерта нельзя готовить впрок. Обычно я делаю пирожные в день отдачи заказа клиенту. В случае, если объем очень большой — готовлю заготовки с вечера накануне. Высушенные и полностью остывшие корзиночки безе помещаем в герметично закрытый контейнер и оставляем в прохладном месте.

3. Наполняем кремом и украшаем ягодами за пару часов до передачи в руки заказчику. Все оставшееся свободное время готовые пирожные проводят в закрытой коробке в холодильнике. Хорошо охлажденные, ваши сладкие малыши прекрасно переживут транспортировку в течении часа — полутора.

4. Знаю, что у многих есть сомнения — не размокнут ли пирожные, если хранить их в холодильнике немного дольше. Лично мой опыт говорит о том, что переживать не стоит: были случаи, когда время отдачи переносили на 8 часов или когда клиент дегустировал десерт на следующий день. И, разумеется, я проводила самостоятельный тест — после 24 часов в холодильнике, Павлова не размокла, не потекла, не развалилась, но от влаги безе стало более рыхлым по текстуре и мягким внутри. Поэтому, если мы хотим идеального эффекта во всем, то дольше ее хранить не стоит.

Буду рада, если смогла вам помочь.

Кето пирожное Анна Павлова с малиной

Ещё один десерт на основе безе. Это известное пирожное Анна Павлова с малиной, но только в кето исполнении.

Идею сделать пирожное Анна Павлова мне подсказала taya_om, за что ей большое спасибо.

Я не так давно делала торт безе с малиной, это сочетание – безе и малина – мне всегда очень нравилось, поэтому Павлову я сделала тоже с малиной.

В стандартном рецепте используется крахмал для того, чтобы не вся вода испарялась в процессе приготовления, и пирожное не было слишком сухим. Но я конечно, делала без крахмала, и уверяю вас, что пирожное получается замечательно и без крахмала. У него, как и должно быть, хрустящая корочка, тогда как внутри оно остаётся нежным.

Коржи для торта безе я пекла на бумаге для выпечки, и они не очень хорошо отходят, даже если смазать бумагу маслом. Поэтому, в этот раз я пекла на силиконовом коврике. И это помогло. Безе снимается очень легко.


90 минут
6 порций

Ингредиенты:

  • 150 граммов эритрита
  • 3 белка комнатной температуры
  • 1 столовая ложка лимонного сока (можно заменить уксусом)
  • 1 грамм винного камня (опционально)
  • ванилин или ванильный экстракт по вкусу
  •  

Для крема:

  • 250 граммов сливочного сыра, я использовала маскарпоне
  • любой подсластитель по вкусу
  • ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Для украшения:

  • 100 граммов малины
  • несколько листочков мяты

Приготовление:

  1. Разогрей духовку до 150 °С
  2. Взбей белки до мягких пиков, добавляй понемногу эритрит и продолжай взбивать. В конце должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жёсткие пики. Теперь добавь лимонный сок и взбивай еще 1 минуту.
  3. Уменьши температуру духовки до 130 °С. Выложи белковую массу на силиконовый коврик в виде корзинки, диаметром 12-15 см
  4. Выпекай безе около 60 мин при температуре 130 градусов
  5. Выключи духовку и оставь дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно сними с коврика и переложи на блюдо
  6. Для крема взбей сливочный сыр с подсластителем и ванильным экстрактом
  7. Выложи крем на основу и укрась свежими ягодами и листиками мяты

Наслаждайся!

Количество нутриентов на одну порцию (50 г):

Калории 98,05 ккал | Белки 1,61 г | Жиры 9,56 г | Углеводы 14,71 г | Клетчатка 0,55 г | Сахароспирты 12,75 г |Чистые углеводы 1,41 г | Калия 66,74 мг | Магния 4,70 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 196,10 ккал | Белки 3,22 г | Жиры 19,11 г | Углеводы 29,42 г | Клетчатка 1,09 г | Сахароспирты 25,50 г | Чистые углеводы 2,83 г | Калия 133,49 мг | Магния 9,41 мг

ПИРОЖНОЕ «ПАВЛОВА» С ЛИМОННЫМ КУРДОМ

Всем привет!

Сегодня у меня рецепт пирожных имени великой Анны Павловой, воздушных, как сама любовь. Ну что бы ещё могло сохранить фигуру балерины при её любви к десертам, как ни эта обманка – в большом на вид пирожном всего-то 250 Ккал на 100 г, а если пересчитать на шутки, то вообще получается 150-180 Ккал, и это с учетом лимонного крема. Словом, красота! Ловите подробности…

Ингредиенты на 6 крупных пирожных:

Основа:

— белки — 100 г,

— сахар (лучше сахарная пудра) — 150 г,

— крахмал кукурузный 3 ст.л.,

— лимонный сок 1 ст.л.

Для лимонного курда (заварной крем):

— лимон (сок) -1 шт.,

— яйцо куриное — 2 шт. (или 6 желтков),

— сливочное масло 60 г,

— сахар – 70 г.


  1. Белки примерно 3-х яиц надо непременно взвесить для наилучшего результата.

  2. Взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли и щепоткой сахара на низкой скорости. Это займет минут 7-10.

  3. Ввести сахар/пудру небольшими порциями, продолжая взбивать на средней скорости до очень плотной пены, это займет еще 7-10 минут.

  4. Добавить крахмал и лимонный сок, перейти на высокую скорость.

  5. Пики должны стать «клювовидными», и белковая масса гладкой, очень плотной и блестящей.

  6. Выложить меренги на пергамент, формируя корзиночки. Для удобства на обратной стороне пергамента заранее нарисовать круги по 6-7 см и выкладывать корзиночки, ориентируясь на просвечивающий контур. После выпекания они вырастут до 9-10 см в диаметре.

  7. Выпекать 90 минут при 120С, оставить в выключенной духовке до полного остывания.

*  Если хотите совсем мягкую серединку, готовьте на 100С те же 90 минут.

8. Для лимонного крема – все ингредиенты, кроме сливочного масла соединить в ёмкости и готовить на водяной бане до загущения. В конце ввести масло, снять с огня, аккуратно перемешать до однородности. Процедить! Теплый крем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник до подачи.

** Когда набьете руку и будете чувствовать текстуру, можно соединять сразу все ингредиенты в сотейнике без бани, но поначалу лучше действовать со страховкой, как написано выше.

9. Остывшие корзиночки начинить кремом, украсить малиной и мятой, при желании присыпать пудрой.

И знаете, именно благодаря крахмалу меренги остаются немного мягкими в центре, напоминающими маршмеллоу, а сочетание кисло-сладкого крема, малины и мяты с этим сладким облаком просто идеально. .. Еще раз напомню, что замороженная малина сейчас потрясающая…))

Приятного аппетита!

__________



Десерт в банке Павлова, кафе с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В этом десерте соединились воздушный сливочный крем, карамельные и ванильные нотки белого шоколада, сладость клубничного джема и ароматная малина. Десерт в элегантной баночке отлично подойдёт не только для домашнего чаепития, но и для праздничного стола. А благодаря удобной упаковке, лакомством можно побаловать себя даже на пикнике. Товар представлен только в магазинах с зоной кафе. Подробнее https://vkusvill.ru/news/pervoe-kafe-vkusvill.html

200 руб / шт 200 200

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 2,6 г; жиры 26,4 г; углеводы 24,4 г; 345,6 ккал

Состав: Джем клубничный (клубника с/м, сахар, вода питьевая, пектин), яйцо куриное, сахар, какао-масло,
сливки 35%, шоколад белый (сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, эмульгатор соевый лецитин, экстракт ванили), малина целая с/м Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: В этом десерте соединились воздушный сливочный крем, карамельные и ванильные нотки белого шоколада, сладость клубничного джема и ароматная малина.
Десерт в элегантной баночке отлично подойдёт не только для домашнего чаепития, но и для праздничного стола. А благодаря удобной упаковке, лакомством можно побаловать себя даже на пикнике.
Товар представлен только в магазинах с зоной кафе. Подробнее https://vkusvill.ru/news/pervoe-kafe-vkusvill.html
  • Годен: 48 часов
  • Вес/объем: 170 г

Anybenyraba: пирожные Павлова



На 9-12 порционных меренг или торт диаметром примерно 16см.

Ингредиенты на меренгу:

4 белка яиц 1 сорта

190г мелкого сахара или сахарной пудры

10г ванильного сахара

1 ч.л. лимонного сока

2 ч.л. крахмала

щепотка соли

Для подачи:

250г сливок 30-35%

150г ягодного соуса или курда

свежие фрукты-ягоды

сахарная пудра

По сути Павлова это французская меренга (о трех основных видах в целом мы подробно говорили здесь), запеченная до тончайшей корочки и мягкой, суфлейной, не липкой серединки. Крахмал нужен для формирования вот той самой корочки раньше, чем начнет пропекаться сердцевина, а кислота в виде легкого уксуса или лимонного сока нужна для большей стабилизации массы.

Важными моментами является нерезкое введение сахара, фракция сахара (крупный не берем, он не успеет раствориться), точный температурный режим, остывание меренги в выключенной духовке для отсутствия резких перепадов температуры и не слишком холодные изначально белки. Приступим…

Белки заранее вытащить из холодильника. Все знают, что холодные взбиваются лучше, но по сути лучше в данном случае обозначает быстрее. А нам нужно не быстрее, а стабильнее на выходе. В чаше комбайна начинаем взбивать белки со щепоткой соли, плавно увеличивая скорость. Я взбиваю 1 минуту на первой скорости, 1 на второй, две на третьей, затем перехожу на четвертую и в этот момент очень тонкой струйкой начинаю сыпать сахар. Сыпем и продолжаем взбивать до получения гладкой глянцевой массы с эластичными клювиками на венчике. Останавливаемся, вливаем ложку лимонного сока и через сито по всей поверхности рассыпаем крахмал. Взбиваем далее на высокой скорости до тех пор, пока пики не станут менее эластичными и будут не тянуться и загибаться, а скорее отрываться достаточно резко при поднятии венчика. Ориентировочно около 7 минут на хорошей мощности. Масса готова.

Духовку к этому времени прогреваем до 150С. Отсаживаем меренгу на антипригарный коврик в виде двух толстых коржей на торт или небольших колодцев с углублениями для порционной подачи. Отсаживать можно ложкой или из кондитерского мешка с насадкой. Это не принципиально, так как масса крайне плотная и держится великолепно как угодно. Ставим меренгу в духовку и сразу же уменьшаем температуру до 100С. Выпекаем 60-75 минут в зависимости от размера. Затем выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем изделиям остыть там почти полностью. Меренга будет легкого цвета слоновой кости, с тонкой корочкой, не мнущаяся при аккуратном взятии, но хрупкая, поэтому аккуратнее.

Для оформления и подачи десерта как правило используют различные ягодные начинки и взбитые сливки без сахара для того, чтобы в совокупности оттенить сладость меренги. Баланс получается великолепный, нужно лишь подобрать сочетания.

Сливки взбиваем холодными до устойчивых пиков. Если в стабильности сливок вы не уверены, то используйте их сами по себе, а если есть сомнения, то добавьте пакетик загустителя для сливок и они никуда не потекут даже на следующий день.

Ягодные начинки:

Можно просто протереть ягоды через сито или перемолоть в блендере. Можно использовать рецепт вот этой ягодной начинки (только варим не из нарезанных, а из пюрированных в блендере фруктов). И еще один очень известный и вкусный вариант — это лимонный курд (рецепт отсюда). Выбирайте любой вариант из любых ягод или фруктов на ваше усмотрение. Сборка: в углубление или на корж в первую очередь выкладываем фруктовый наполнитель, затем сливки, затем свежие ягоды и немного сахарной пудры. Великолепно!

Про хранение: Павлову собирают непосредственно перед подачей, так как влажная ягодная начинка и сливки приводят к размоканию корочки на меренге. Но если обстоятельства не позволяют и вам не нужно с десертом на выставку, то в собранном виде можно оставить их на ночь в холодильнике. Специально делала это для эксперимента и в итоге утром Павловы были вполне живы, хотя чуть более хрупкие и мягкие снаружи.

Русская печь: торт «Павлова», идеальный сюрприз ко Дню святого Валентина

Происхождение торта «Павлова» до сих пор оспаривается Австралией и Новой Зеландией. Одно можно сказать наверняка: он был вдохновлен красотой легендарной русской балерины Анны Павловой.

Павлова — легкий и нежный десерт на основе безе. Хрустящие снаружи, мягкие внутри и увенчанные свежими ягодами, это настоящее наслаждение и лучший выбор, чтобы удивить любимую в День святого Валентина.

Торт изобрели то ли в Новой Зеландии, то ли в Австралии в 1920-е годы во время гастролей русского балета. Десерт был вдохновлен русской балериной Анной Павловой, солисткой знаменитого Императорского русского балета, а также легендарными Русскими балетами Сергея Дягилева.

Хотя форма торта явно напоминает балетную пачку, сочетание твердой обложки и мягкой начинки вполне может служить метафорой русской души.

Итак, приступим к делу!

Для торта «Павлова» вам понадобится

  • 3 яичных белка
  • 170 г (0.85 чашек) сахар
  • 5 чайных ложек ванильный сахар
  • 1 чайная ложка 6% уксус
  • 1 столовая ложка Farina
  • 250G (1. 1 чашки) крем
  • 2 столовые ложки порошкообразных сахар
  • 250G (1.4 чашки) клубника

будем готовить безе.

  • Взять 3 яйца, отделить белки от желтков.
  • Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, 4 чайные ложки ванильного сахара, уксус и муку
  • Выложить безе в форму для выпечки так, чтобы борта были выше середины
  • Поставить безе в разогретую до 120°C духовку (248 градусов по Фаренгейту).Выпекать в течение часа. Дать остыть

Теперь займемся соусом и начинкой.

  • Возьмите сливки и смешайте их с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванильного сахара. Взбейте смесь до жесткости.
  • Нанесите крем на безе.
  • Нарежьте клубнику, положите ее на сливки.

Ваш десерт ко Дню Святого Валентина готов!

Русская печь — это видеосериал, посвященный русской выпечке, в котором представлены традиционные вековые пироги и пирожные, изобретательное печенье и тарталетки последних лет, а также советская классика и многое другое. Следите за обновлениями!

Все права принадлежат «Российской газете».

Павлова | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Shutterstock

.

Примечание редактора: возможно, вы пробовали свои силы в выпечке тортов с нуля, но как насчет того, чтобы попробовать Павлову? Этот хрустящий пирог украшен свежими фруктами и станет идеальным украшением вашего следующего званого ужина.

Этот нежный торт-безе посвящен знаменитой русской балерине Анне Павловой (1882-1931).Павлова выступала в Перте всего один сезон, в 1929 году, и получила блестящие отзывы. Несколько лет спустя кондитер отеля «Эспланада», где она остановилась, создал этот торт с безе и кремом и назвал его в ее честь, потому что он легкий и напоминает балетную пачку. Сегодня «пав», как его обычно называют в Австралии, является по преимуществу национальным десертом этой страны.

Я попробовал много вариантов в Австралии, но ни один из них не был так хорош, как тот, который был приготовлен моим дорогим другом в Мельбурне, фуд-стилистом Морин Маккеон. В Австралии фрукты для начинки обычно представляют собой мякоть маракуйи или комбинацию мякоти маракуйи и бананов. Морин также предлагает летом использовать нарезанную клубнику или ягодную смесь. Павлова станет отличным пасхальным десертом, если вы замените кукурузный крахмал картофельным.

Как вы могли догадаться, это плохо хранится. Не выбрасывайте остатки, но хранение их в холодильнике сделает безе мягче. Если вы собираетесь приготовить безе заранее, покройте его сливками и фруктами в последнюю минуту, непосредственно перед подачей на стол.

Шведский стол, Повседневный ужин

Вкус и текстура Свежий, фруктовый, сладкий

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Кто такая Анна Павлова? « 3 часа за краем света

Но сначала: следующие два победителя розыгрыша:

Пишите мне по электронной почте, дамы (stephc в 3hourspast dot com), и я пришлю вам ваши пакеты с образцами по почте!

Анна Павлова

Топ и юбка с запахом Pavlova от Cake Patterns названы в честь любимого безе антипода и фруктового блюда.Это спорный вопрос в Даун Андер, и завтра я хочу, чтобы вы все сказали мне, как лучше всего их приготовить. Но сначала я хотел бы взглянуть на Анну Павлову — тезку балерины десерта.

клик для источника

Анна Павлова родилась в Санкт-Петербурге, Россия, в 1881 году и умерла в 1931 году.   Ее выступления восхищали толпы людей от России до Перу и Сиднея и вдохновляли бесчисленное количество людей также заниматься танцами. Трудно понять звездность легенд, которые жили и умерли вне кино, с точки зрения 2013 года. Я просмотрела различные статьи об Анне и наткнулась на цитату ее первого хореографа:

.

«Вы должны понять, что ваше изящество и хрупкость — ваши самые большие достоинства. Вы всегда должны танцевать так, чтобы раскрыть свои редкие качества, вместо того, чтобы пытаться заслужить похвалу простыми акробатическими трюками».

Это интересно. Я не знаток истории балета (отзовитесь, если разбираетесь!), но я обнаружил, что в то время артисты балета были сильными.Акробатика. В одной статье слово «фрикадельки» используется для описания характеристик балерин в то время, когда Анна начала танцевать. Мы воспринимаем хрупких, изящных балерин как должное, но не тогда! Как все меняется…

клик для источника

Анна последовала совету своего хореографа. Вместо того, чтобы пытаться несовершенно подражать «le mode», Анна выразила свою страсть к танцам в балетных постановках, сделанных по-своему. Толпа обожала ее за это — выражение ее любви к танцу и сценическому движению, представленное в ее индивидуальной манере.

клик для источника

За свою карьеру Анна преодолела 350 000 миль, путешествуя по миру. Без самолета! Это тоже было своеобразно в то время и отличало ее от других исполнителей. Она должна быть довольно авантюрной и жесткой, чтобы справиться с такими гастролями.

клик для источника

Без сомнения, ослабленная изнурительным рабочим графиком, Анна скончалась от плеврита в возрасте 50 лет. Показательно, что некоторые источники говорят, что врачи могли бы спасти ее, но она сопротивлялась, потому что после операции она не могла танцевать.Она жила и умерла за свое искусство, вдохновляя своей страстью неизвестное количество людей.

Она тоже была мудрой:

«Что такое успех? Для меня оно заключается не в аплодисментах, а в удовольствии от ощущения, что реализуешь свой идеал. Когда, маленький ребенок, бродивший там среди елей, я думал, что успех означает счастье. Я был неправ. Счастье подобно бабочке, которая появляется и радует нас на мгновение, но вскоре улетает.

Узнайте больше о жизни Анны в Виктории и Альберте, а также здесь, в Великих русских женщинах. Обе отличные статьи.

Вы раньше встречались с Анной? Как вы выражаете свою индивидуальность через вашу профессию?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Павлова Мини Пирожные Рецепт. Павлова – один из самых известных десертов… | by Каролина Васева

Павлова – один из самых известных десертов, названный в честь известной русской балерины Анны Павловой.Павлова – десерт на основе безе, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Десерт легкий и нежный, как сама Павлова. Согласно моим исследованиям, родиной десерта Павлова является Новая Зеландия. Тем не менее, он по-прежнему популярен среди австралийцев и остального мира.

Павлова готовится из яичных белков, взбитых до густой консистенции с сахаром, кукурузным крахмалом и ванилином.

Итак, давайте подготовим наши ингредиенты (10 мини-пирожных):

  • 3 яичных белка (комнатной температуры)
  • 150 г сахара
  • 0,5 ч. л. ванильной пасты (или ванильный экстракт или ванильный сахар)
  • 10 грамм кукурузного цвета
  • Две капли лимонного сока

5 Cream:

  • 9001 9001
    • 90 г Mascarpone Cream
    • 40 г конденсированного молока
    • 40 грамм белого шоколада
    • 120 граммов взбитых сливок (35% )
    • начинки: клубника, малина, черника, тертый молочный шоколад

    Указания:

    Разогрейте духовку до 180F.Ягоды вымыть (перед употреблением ягоды должны быть сухими и охлажденными).

    1. 3 яичных белка взбить до крепких пиков, используя насадку-венчик на миксере, при этом медленно добавить 150 г сахара, взбивать смесь в течение 4-6 минут на средне-высокой скорости.

    2. Затем добавьте 0,5 ч.л. ванильной пасты, кукурузный крахмал и несколько капель лимонного сока и продолжайте перемешивать еще минуту до образования устойчивых пиков. Смесь должна быть гладкой и блестящей.

    3. С помощью противня, застеленного пергаментной бумагой, начните выдавливать мини-круги с отверстием в центре, куда позже можно положить крем.

    4. Выпекать 1 час 15 мин.

    Приготовим начинку, пока наши мини павловы в духовке.

    • Смешать крем маскарпоне со сгущенкой

    2. Растопить 40 г белого шоколада (с интервалом 15 секунд) в микроволновой печи

    3. Добавить белый шоколад в нашу смесь. Хорошо перемешайте.

    4. Взбивайте жирные сливки (35%) на высокой скорости в течение 3–4 минут, пока глазурь не загустеет, но не перевзбивайте.

    5. Хорошо перемешайте взбитые сливки и нашу смесь.

    6. Поместите нашу смесь в кондитерский мешок.

    7. Начните выкладывать первый слой нашего крема поверх мини-павловы и посыпать сверху кедровыми орешками.

    8. Затем добавьте еще один слой крема и сверху положите ягоды с тертым молочным шоколадом.

    Наслаждайтесь своей мини-Павловой!

    Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь им в социальных сетях, используя #tastyblendofthingsrecipes

    Спасибо, что прочитали!

    Приятного вам дня, улыбайтесь и пеките!

    Любовь,

    Каролина

    Первоначально опубликовано по адресу www. itsatastyblendofthings.com от 28 октября 2018 г.

    рецепт создания классического десерта. Классический и другие рецепты торта «Павлов». Видео рецепт Торт Павлов

    Белковый торт «Павлова», названный в честь легендарной русской балерины Анны Павловой. Что касается самого появления этого торта, то до сих пор ведутся дискуссии и споры, чей он, австралийский или новозеландский. Один точно, и там и там его очень любят. По одной из легенд, торт «Павлов» был создан в Новой Зеландии, в одном из отелей Веллингтона, к приезду Анны Павловой во время ее мирового турне.По другой версии, торт изобрели в Австралии, где торт создавали к чьему-то дню рождения и местные повара, пробуя торт, говорили: «Он такой же воздушный у, как и Павлова». В истории кулинарии есть такие еще несколько вариантов этого знаменитого десерта. А то, что их так много, говорит о том, что этому торту стоит присвоить его авторитет самостоятельно.

    Несмотря на мою нелюбовь к различным безе, пирожным м Макароны всех цветов радуги и прочим сливочным на вкус сладостям, торт «Павлова» хотелось приготовить давно. Всех возможностей не было. И что меня в нем прельстило, так это невероятно нежная серединка, с хрустящей внешней оболочкой, которая практически полностью исчезает на второй день, от чего, как мне кажется, пирог становится еще вкуснее. И сладость уравновешивает сливки с минимальным количеством сахарной пудры и кислыми фруктами. И я вам скажу, это не последний раз, когда я пекла торт Павлов. Продолжение обязательно будет! Правда, в другой интерпретации х. И в этот раз предлагаю вам классический вариант торта.



    Что касается технически х нюансов торта, то в первую очередь, торт не перекрыть. Это не безе! Не нужно сушить белковую основу. Хорошо просыхать должна только внешняя оболочка. А внутри пирог должен оставаться мягким. Для этого вовремя выключайте духовку.

    Для стабилизации белков к ним добавляют кукурузный крахмал, который лучше создает известную нежную, почти твердую консистенцию, чем картофельный. А вот картофельный крахмал можно заменить. Кроме того, добавляется уксус. Для тех с фобией по поводу уксуса могу сказать, что лимонным соком его заменить невозможно. По той простой причине, что в выпечке очень мало места для бездумной фантазии i и все имеет свой смысл и двух одинаково кислых лимонов не бывает. Соответственно количество лимонного сока необходимо oE для стабилизации белков, возможно Сложно от лимона к лимону.Другое дело с уксусом, который каждый раз дает один и тот же результат.

    Кроме того, отличительной чертой торта «Павлов» является его белизна, он как узелок у балерины. А чтобы основа не пожелтела, нужно соблюдать температурный режим и выключать духовку. Во многих рецептах стартовая температура запекания белковой основы 150 °С. Как по мне, это слишком рискованно. Поэтому лучше начинать со 120 ᵒc. Так безопаснее для белизны.

    При охлаждении картини могут появиться трещины.Не беда и в случае с «Павловским» тортом дефицитом не считаются, тем более, что их легко замаскировать кремом. Другое дело желтая смытая или кремовая база, или, например, сухость середины. К наконец-то торт «Павлова» не безе! Сухой до хруста белки не нужны!

    Что касается фруктов, то классический вариант – это сочетание клубники и киви, иногда появляется маракуй.Я использую все три. Вообще к торту павлова подходят любые фрукты и ягоды и, на мой взгляд, чем кислее они, тем лучше, ведь белковая основа достаточно сладкая. Перебирая вопрос, количество сахара нельзя уменьшать. Белки не будут держать форму.

    Успехов Вам и удачных кулинарных экспериментов!

    На белковой основе:

    • 5 (примерно 150 грамм) белки комнатной температуры
    • 300 г сахарной пудры
    • 1 ст.кукурузный крахмал.
    • 1 ч.л. уксус 9%
    • 1/4 лимона.

    Для украшения:

    • 300 мл сливок 30%
    • 1 ч.л. желатин
    • 2 ст. л. Сахарная пудра
    • Клубника и киви для украшения
    • Плоть с 2 резинками (можно не использовать)

    1) Нагреть духовку до 120°С.

    2) Полученную посуду для взбивания белков натереть четвертью лимона.

    3) Взбить белки до появления первых пузырьков.

    4) Продолжая взбивать, добавляя 1 ст. Сахарная пудра и конечный крахмал и уксус. до устойчивых пиков.

    5) пергамент для выпечки выпечки. Внутренние борта разъемной формы для пирога диаметром 20 см смазать растительным маслом без запаха. Выложить на пергамент.

    6) Выложить взбитые белки на пергамент, растворить и осторожно, образуя большое углубление в виде воронки (место для сливок и фруктов). Далее, прокручивая, снимаем бортики разъемной формы.Так у вас получится аккуратный круг.


    7) Оклеить противень белками в духовке и топить около 1,5 часов. Поверхность должна хорошо схватываться и быть сухой на ощупь.

    8) Выключить духовку и оставить до полного остывания в духовке.

    9) Тем временем желатин замочить в небольшом количестве воды. А когда он набухнет, добавить к 100 мл сливок и прогреть на маленьком огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения, пока не растворится желатин.

    10) Добавить теплые сливки к другим холодным сливкам, перемешать и поставить в холодильник на 1 с час.

    11) Достаньте из холодильника охлажденные сливки и хорошо взбейте, постепенно добавляя сахарную пудру.

    12) Достаньте основу для торта «Павлов» из духовки.

    Стоит признаться, что за всю мою жизнь кулинарный опыт — это мой первый Павлов. Кто не знает, что это торт только из яичных белков. В классическом варианте это взбитая с сахаром белковая масса, выпекаемая до состояния, когда середина еще остается нежной, украшенная взбитыми сливками и свежими ягодами.У меня всегда было какое-то подсознательное нежелание даже пробовать этот десерт, так как я не очень люблю безе. Но полностью мое мнение изменил рецепт Кристофа Мишалака из его книги, которую я получил в Париже с автографом. Уже тогда, стоя от него в десяти шагах и слушая интервью, он сказал, что особенно хотел отпраздновать торт Павлова из всей книги — один из самых вкусных десертов. С тех пор мысль из головы не выходит.

    Правда, в моем исполнении торт претерпел некоторые изменения.Мне не удалось найти ни личи, ни SOHO (ликер с личи), в связи с чем я сделала крем на основе лимонно-лаймового крема-курд. В сочетании с лимонным бисквитом и малиной — отлично.

    Оригинальный рецепт сливок: 175 г 35% сливок; 25 г СОХО; 70 г сыра Филадельфия.

    И я обязательно скажу несколько слов в пользу этого торта для тех, кто, как и я, никогда его не готовил и остерегается вкуса «Меренги.Это совсем разные вещи! Ваше сыроедение успевает ладить с тонкой хрупкой корочкой, а внутри остается нежным, тающим, слегка влажным, но не сырым.

    Важно, про пектин: так как в комментарии задан тот же вопрос про Пектины, решил сделать ответ на запись в рецепт. Пектин – связующее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, фруктах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам. Его добавляют в джемы и конфитюры (пектин НХ) для того, чтобы масса стала более густой и не растекалась, более-менее сохраняла форму. На вкус — не заметно, не оставляет «резинового» эффекта, как желатин. Жёлтый пектин используется для приготовления мармелада (Pate de Fruit).

    В этом рецепте пектин необходим для того, чтобы ваша свежесваренная малиновая исповедь растеклась, сок загустел и не пропитал лимонное безе. Можно использовать желатин (примерно 2-3 г), только для закрепления массы, или агар-агар.Также в магазинах продается сахар, специальный для варенья, джемов и варенья. В нем уже есть пектин, можно использовать.

    Ингредиенты:

    4 яичных белка (110 г)
    100 г мелкого сахара
    100 г сахарной пудры
    Чедра и сок одного лайма или 1/2 лимона
    1 Соль для стружки

    125 г маскарпоне
    100 г (соотношение цитрусовых 1:1)
    25 г сахарной пудры

    200 г малины
    30 г коричневого сахара (или белого)
    2 г пектина NH

    Декор:
    500 г малины
    Zestra Lime
    сахарная пудра

    PR И Г О Т О В Л Е Н И Е:

    Сахарная смесь с пектином.

    В небольшую кастрюлю сложить малину.

    Довести до кипения на среднем огне. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, всыпать сахар с пектином. Варить еще 1 минуту. Снимите с огня, остудите и уберите в холодильник для использования.

    Разогрейте духовку до 150°С.

    Яичные белки взбить со щепоткой соли до легкой пены. Затем постепенно добавляйте мелкий сахар. Продолжайте взбивать до состояния «птичьего клюва».

    С помощью силиконовых лопаток смешаем пожертвованную сахарную пудру, цедру и сок лимона/лайма.

    Накройте рамку пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, поместите рамку размерами 12х35х2,5 см.

    Если у вас нет рамки — ничего страшного. На пергаментной бумаге нарисуйте прямоугольник 12х35 см. Соберите безе в кулинарный мешочек с гладкой и круглой насадкой №12 и выложите безе по своему трафарету.

    Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на 25 минут.

    Готово, даем полностью остыть, затем выкладываем на сервировочное блюдо.Начинайте слегка набивать, чтобы сделать небольшое углубление, оставляя выступы (примерно 1-1,5 см) высотой.

    Клинком, не взбивая, соединить все ингредиенты. Они должны только объединиться.

    Малиновую Конференцию положить в центр Мееринг Корге, оставив несколько ст.

    Закрыть кремом сверху. Положить ягоды малины.

    Пространство между ягодами из кулинарного мешка Закрыть оставшуюся конференцию.

    Убрать в холодильник перед подачей на стол. Подавать лучше в тот же день, максимум на следующий. Корж очень нежный и быстро расплескивается.

    Перед подкормкой украсить веточками мяты, лаймовым пятном.

    Приятного чаепития!

    Торт-безе Павлова, созданный австралийскими пастерами сто лет назад в честь невероятно талантливой русской балерины Анны Павловой, напоминает белоснежную балетную пачку. Легкий, воздушный, кружевной десерт ассоциируется с русской танцовщицей, покорившей мир непревзойденным талантом, грацией и изяществом. Правда, новозеландские кондитеры утверждают, что являются авторами оригинального десерта. Не будем спорить, а лучше попробуйте испечь это кондитерское чудо. Торт готовится из французского меренга, взбитых сливок и клубники, при этом снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — нежное безе, тающее во рту. По словам очевидцев, этот торт очень понравился Анне Павловой и она с удовольствием ела его во время гастролей по Австралии и Новой Зеландии. Рецепт гениальный и настолько простой, что торт Павлова легко приготовить дома, даже не имея специальной кулинарной подготовки.

    Подготовка продуктов для десерта

    Для приготовления торта «Павлов» в домашних условиях нам потребуются следующие продукты: охлажденные яичные белки, сахар или сахар, сливки с жирностью 33%, ванилин, винный уксус и кукурузный крахмал, который можно заменить картофельным (правда, картофельного крахмала понадобится в 2 раза меньше). Если вам не нравится уксус, замените его соком лайма или лимона, хотя в некоторых рецептах встречаются сочетания уксуса с соком цитрусовых. Вместо сливок можно использовать различные сливочные сыры типа маскарпоне или жирную сметану.Для украшения понадобится сахарная пудра, шоколад, орехи или кондитерская пудра.

    Кстати, взбитые сливки вполне уместно заменить легким низкокалорийным йогуртом, смешав его с мёдом вместо сахара, или сделать несладкий крем, т. . Вместо крема также можно использовать фруктовый сорбет или густой ягодный сироп. Конечно, это будет не классический торт, но за фигуру можно не переживать.

    Как взбить белки для французского безе

    Взбивайте белки только в сухой и чистой посуде, ведь даже капля влаги или жира может помешать процессу и пена будет не такой сильной, как должна.Некоторые хозяйки предотвращают появление пятен лимонным соком и вытирают его насухо. Мнения кондитеров о температуре белков для безе расходятся – одни считают, что их лучше охладить, другие используют белки комнатной температуры. Одно могу сказать только одно: холодные яйца становятся лучше и быстрее, а чуть теплые белки дают более мягкую пену. В белки для получения пышной пены часто добавляют щепотку соли. В общем, у всех хозяев есть свои кулинарные тонкости и секреты.

    Белки для торта «Павлов» нужно взбить миксером — сначала на малой скорости, а потом увеличивая скорость и постепенно добавляя сахарную пудру, буквально по столовой ложке. Сахар всегда добавляют только после того, как пики станут устойчивыми, иначе протеины будут труднодешевыми. Правильно взбитое безе хорошо держит форму, оно достаточно плотное и в то же время очень гладкое, воздушное. После сахара можно аккуратно ввести в белковую массу и другие продукты, перемешивая их тщательно и не очень интенсивно.

    Нежная сердцевина — изюминка торта: как испечь безе

    Можно приготовить один большой корень, испечь несколько мини-пирожных или сделать десерт в виде маленькой пирожной. Белковые изделия обычно выпекают на пекарской бумаге, чтобы они не прилипали. Начертите на бумаге окружность нужной формы, слегка присыпьте бумагу кукурузной мукой и равномерно выложите белковую массу, передвигая ее ложкой. Для простоты формирования отношения можно использовать отрывную форму.Края воздушного безе должны быть немного выше, чтобы получилась чашечка, которая впоследствии заполняется кремом. Можно сделать очень глубокую вазу типа вулкана с кратером, оформить поверхность без рельефного рисунка или придать торту оригинальную форму с помощью инъектора крема.

    Безе выпекается в два этапа — первый этап длится 5 минут, температура 140-150°С. Это необходимо, чтобы крошка меренги схватилась и стала хрустящей. На втором этапе безе готовится около получаса при температуре 120°С.Можно испечь кекс и по-другому – разогреть духовку до 200°С, затем уменьшить огонь до 90-100°С и топить без печи 1,5-2 часа. Самый подходящий режим выпекания – это режим «снизу вверх» с конвекцией, ведь в этом случае меренга хорошо подсушится, и она останется мягкой. Время приготовления зависит от особенностей духовки и размеров меренги, но есть определенные признаки, на которые можно ориентироваться. Если безе покажется вам слишком влажным, то выключите огонь раньше, и если на его поверхности появились капельки сиропа, вы остановили десерт.

    Не открывайте духовку во время выпечки пирога, иначе меренга упадет, наберитесь терпения. После выключения духовки не сразу доставайте противень, дайте пирогу немного постоять, остыть и «прийти в себя».

    Сливки и сочные фрукты: украшаем торт

    Пока корж остывает в духовке, взбить миксером или клином охлажденный жирный крем, но не переборщить, иначе масло отделится от сыворотки. Правильный сливочный крем всегда легкий, нежный и густой.

    Выложить на блюдо испеченное и остывшее безе, покрыть его сверху и по бокам сливочным кремом и украсить большим количеством клубники, хотя можно использовать любые ягоды и фрукты. Выложить на ягоды листочки мяты, полить торт фруктовым пюре или шоколадным соусом, посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом – украсить десерт можно по-разному, все зависит от вашей фантазии. Некоторые кондитеры украшают десерт шоколадной росписью из белого и черного шоколада, используют орехи и тунику.Готовый десерт сразу подавайте к столу. Торт Павлова нужен немедленно, желательно оставить его на завтра.

    Торт «Павлова»: секреты приготовления

    Для торта необходимо очень хорошо взбить белки, чтобы получилась густая и крепкая пена, а вместо сахара лучше взять сахарную пудру. Иногда в белковую массу добавляют соль для лучшего взбивания. В классическом рецепте торта Павлова есть кукурузный крахмал и уксус, а эти продукты очень важны, так как создают хрустящую корочку безе, внутри которой скрывается мягкий и воздушный крем.В этом главное отличие десерта от обычного безе. В некоторых рецептах упоминается мука, которую в небольших количествах добавляют к белкам. Благодаря ей тесто становится более пластичным, можно создавать самые причудливые формы или прятать внутрь начинку.

    Торт можно испечь как целиком, так и порционно, а также украсить клубникой, маракуй, киви или малиной. В общем, любые фрукты и ягоды, но классика – это сочетание клубники и маракуйи. Торт можно украсить листиками мяты или мелиссы – для свежести и аромата.

    И еще один секрет — собирайте торт прямо перед подачей на стол, иначе слои безе слишком быстро пропитаются ягодным или фруктовым соком, размякнут, и сок потечет, в результате чего десерт будет выглядеть непривлекательно. Торт желательно съесть сразу, потому что на следующий день он становится невкусным. А вот безе рекомендуется выпекать заранее. Например, накануне запланированного чаепития, чтобы печенье подсохло и стало хрустящим.

    Торт «Павлова»: пошаговый рецепт

    В мире существует около 700 рецептов этого торта-безе, и вы сможете освоить множество вариантов приготовления.Но сначала ознакомьтесь с базовым, классическим рецептом, на основе которого в дальнейшем можно экспериментировать.

    Ингредиенты: Белки — 6 шт., Сахарная пудра — 300 г, Уксус винный — 1,5 ст. л., крахмал кукурузный — 4 ч.л. л., лимонный сок — 1 ч. л., ванилин — на кончике ножа, сливки (35% жирности) — 350 мл, сахарная пудра — 4 ч., ягоды и фрукты — по вашему вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Белки отделить от желтков.

    2. Разбудите белки, чтобы получить сильные пики.

    3. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.

    4. Белковую массу соединить с кукурузным крахмалом, уксусом, лимонным соком и ванилином.

    5. Хорошо выложите тесто.

    6. Разогрейте духовку до 120 °C и ровно уложите противень.

    7. Безе без ложки выложить в виде миски с приподнятыми краями.

    8. Выпекать корж около 1,5 часов, пока он не станет плотным.

    9. Выключите огонь и дайте мутуре остыть прямо в духовке.

    10.Разбудить сливки с сахарной пудрой до густой консистенции.

    11. Полученным кремом заполнить углубление в стаканчике.

    12. Украсьте торт любыми ягодами и фруктами по своему вкусу.

    Разрежьте корж и насладитесь нежным десертом, чувствуя, как приятно приседает безе с сочной и мягкой начинкой, напоминающей свежий зефир.

    Шоколадный торт «Павлова»: рецепт с фото

    Неузнаваемый вкуснейший торт Для любителей шоколада и просто сладкоежек. Разогреваем духовку до 150°С, и пока берем 3 яичных белка, постепенно добавляя 175 г сахара — примерно 1 ст. л. В готовые взбитые белки введите 4 ст. л. какао-порошка и хорошо размешать.

    Застелите бумагой для выпечки и сформируйте из белковой массы два безе. Выпекайте меренги в течение часа, пока они не станут достаточно тугими, затем выключите духовку и дайте мутюру остыть.

    200 мл жирных сливок взбить с 50 г сахарной пудры и собрать торт, соединив безе между собой кремом.Готовые меренги заливаем кремом. Вместо сливочного крема можно использовать сливочный фреш или шербет. Украсьте ягоды на свой вкус и посыпьте тертым шоколадом. Шоколадный торт-безе – настоящий кулинарный шедевр!

    Это лакомство настолько красиво и вкусно, что его часто готовят на праздники. Неудивительно, что самый большой в мире ОРТ ПАВЛОВА был подготовлен в 2005 году студентами Восточного технологического института в Новой Зеландии. Длина торта составила 65 метров, а на его изготовление ушло около 5000 яичных желтков, 150 кг сахара и сливок. Удивительно, что его съели моментально, на следующий день ничего не осталось. Пусть ваш десерт постигнет та же участь. Приятного чаепития!

    Сегодня Джейми научит нас готовить торт-безе «Павлов» с домашним хлебом с добавлением сезонных ягод, взбитых сливок с ванилью и дрянью, похожей на чудесное облако.
    Самый сладкий технарь знает, что Павлова не только знаменитая русская балерина, но и вкуснейший десерт. Торт Павлова никого не оставил равнодушным благодаря воздушному крему с сочной клубникой и сладкой во рту корочке с нежным безе внутри.
    В начале ХХ века русский балет пережил необыкновенный подъем, и русских балерин знал весь мир. Анна Павлова была самой известной балериной того времени. Его именем называли различные товары. После гастролей в Австралии и Новой Зеландии появился знаменитый торт, ассоциирующийся с легкостью и изяществом, с которым танцует балерина.
    Изначально он был украшен тропическими фруктами, но со временем большинству людей по вкусу пришлось использовать клубнику. Но вы можете украсить этот десерт в зависимости от вашего вкуса и фантазии.
    Если вы готовы взяться за классический рецепт торта Павлова дома, то вам необходимо рассчитать время его приготовления перед подачей на стол. Это условие желательно соблюдать, так как торт может потерять вид. Основу безе можно приготовить накануне.

    Посмотреть видео приготовления этого блюда

    1 Начнем с безе. Возьми 6. Куриный Яиц. Отделите белки от желтков. Вылейте содержимое формы с белками в чашу миксера, добавьте сюда же щепотку соли и взбивайте на средней скорости.В результате должна получиться достаточно густая белковая масса. Этот процесс займет от 3 до 4 минут.

    2 В это время наш миксер продолжает работать, постепенно добавляем сахарную пудру. Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте 7-8 минут, пока оно не станет белым, глянцевым и гладким.


    3 Разогреть духовку до 150 °С/ГАЗ 2. Возьмите 2 батончика и накройте их пекарской бумагой.

    4 Разделяем нашу смесь без двух смет, у нас должен получиться круг в виде примерно 20 см.В диаметре. Ставим духовку и выпекаем 1 час. Безе должно стать слегка золотистым и воздушным в середине.



    5 Теперь займемся кремом из ягод. Джейми взяла для этого рецепта клубнику и малину, но торт будет еще вкуснее, если использовать еще и клубнику. Выкладываем половину или четверть наших ягод в отдельную тарелку. Лучше всего для этого применять не слишком красивые ягоды. Выложите их на вилку и смешайте с сахаром и небольшим количеством ванили.



    6 листьев мяты мелко помешать и добавить в тарелку с ягодами.


    7 Полученную смесь сбрызните лимонным соком из половинки лимона. Если у вас есть бальзамический уксус, наберите немного, буквально несколько капель. Хорошо перемешайте содержимое тарелки.

    8 Затем берем вторую половину ягод. Клубнику разрезать на половинки и смешать со смесью в тарелке.


    9 Выписать взбитые сливки сливки сливки. В глубокую миску влить двойные сливки и брать долькой не слишком быстрыми движениями.

    10 Возьмите стручок ванили, выньте семена и отправьте в сливки. Добавьте 2 столовые ложки сахара, йогурт и снова взбейте. Наш крем готов.

    11 Сейчас мы будем делать хлам, если вы решите его использовать. Для начала взбить миксером 2 яйца.

    12 Берем сковородку и наливаем 125 мл холодной воды и разводим в ней 10 листов желатина, это придаст ей пассивную эластичность и эластичность. Медленно нагреваем сковороду для полного растворения желатина.

    13 Соединить 450 г сахарной пудры и 50 г глюкозного сиропа и вылить в другую сковороду.Залить 250 мл воды и довести до кипения. Смесь должна прогреться примерно до 122 градусов и тогда ее можно снимать с огня. Выливаем содержимое сковороды в миску со взбитыми белками, миксер должен работать. Сюда же добавляем наш готовый желатин. Оставляем на 8 минут.


    14 Перейдем к самому интересному процессу — сборке нашего торта «Павлов». Подурачиться кремом и слоем стразы. Сверху посыпать половинкой ягод и равномерно залить сливками из ягод. Сверху положите вторую меренгу и аккуратно надавите, чтобы склеить их вместе.



    15 Остатки крема и пасты распределить, сверху посыпать оставшимися ягодами. Разбросайте несколько маленьких листочков мяты и наслаждайтесь!


    Есть много всемирно известных тортов, в которых используется всеобщая любовь. Даже их имена стали нарицательными. Это «Наполеон», «Птичье молоко», «Киев», «Захер», «Эстерхази» и многие другие. В этом ряду на торт Павлов можно поставить полноценную основу. Относительно простой рецепт в сочетании с неповторимым изысканным вкусом Приготовьте его с любимым лакомством миллионов людей.

    Долгое время кондитеры Австралии и Новой Зеландии ломали копья о том, откуда появился классический рецепт этого торта «Анна Павлова». В борьбе за первенство в этом вопросе десятки людей собирают потенциалы доказательств, оперируя горами документов, разносят тонны архивной пыли. Ни одна страна мира еще не смогла сделать рецепт этого торта частью своей национальной кулинарной истории.

    Существует красивая легенда о том, как Десерт преподнесла всемирно известная балерина, в то время Анна Павлова, на день рождения во время своего мирового турне.Конечно, по словам Легенды, Анна Павлова пришла в восторг.

    Сравнение нежной хрустящей корочки с пачкой балетной пачки уже привычно. Использование имени всемирно известной балерины кажется очень удачным рекламным ходом. Анна Павлова получила мировую известность после того, как получила в ее честь торт.

    Для создания сладкого десерта «Анна Павлова» вам понадобится:

    • 4 яйца;
    • 180 г сахарной пудры;
    • 1 ст. Уксус столовый с содержанием кислоты 6%;
    • 1 ст.лимонный сок;
    • 1 ч.л. ванильный сахар;
    • 1 ст. кукурузный крахмал;

    Желтки в этом рецепте вообще не используются, сок лимона можно заменить соком Лайма. Вместо кукурузного крахмала можно ввести картофельный крахмал. Допускается использование белого винного уксуса.

    Для приготовления крема подготовьте:

    • 200 г жирных сливок;
    • 100 г сахарной пудры;
    • 1 ч.л. Лимонный сок.

    Очень важен вопрос о жирных сливках.Классический рецепт Содержит жирность сливок 33%. Но есть и свидетельства того, что качественные сливки удавалось бить, используя выход продукта 25%.

    Присутствие сахарной пудры также является привкусом. Вы можете обойтись без него. Вкус сладкого крема вместе со сладким вкусом отношения к кому-то может показаться показательным. Придерживаясь золотой середины, попробуйте использовать 50 г сахарной пудры.

    Поэтапная подготовка

    Начинка этого лакомства одновременно украшена, потому что по уму.Возможности торта открыты для вашего воображения. Нет ни рецепта, ни определенных правил.

    Классический вид украшения этого торта – клубника в сочетании с листиками мяты. А вот фрукты можно выбирать любые, как и их сочетания. Это могут быть ваши любимые фрукты или просто фрукты текущего сезона. Изделие можно украсить мозаикой из кусочков разноцветных фруктов. Можно разместить имя виновницы торжества, особенно если оно короткое, как, например, Анна.

    Заранее продумайте дизайн торта. От этого будет зависеть набор продуктов, которые вы должны приобрести.

    Ягоды должны быть подготовлены заранее. Их следует осторожно вымыть и обязательно высушить, разложив на салфетке. Старайтесь использовать мелкие ягоды, а также ягоды с плотной кожицей: чернику, голубику, смородину. Вытекающий из ягод сок и капельки воды пропитают корж и могут привести его в негодность. По этой причине изделие украшают непосредственно перед подачей на стол.

    Процесс приготовления

    Любая хозяйка знает, что даже при многократном использовании одного и того же рецепта готовое блюдо зачастую имеет разные вкусовые оттенки. Несмотря на кажущуюся простоту выпечки, не всегда удается испечь качественное безе типа, которое является основным в торте «Анна Павлова».

    Выпечка сырая — без удовлетворительного качества зависит от множества нюансов. Вот на что следует обратить особое внимание:

    • правильность приготовления исходных продуктов и их качество;
    • наличие чисто сухого оборудования;
    • соответствие побоям;
    • соблюдение температурного режима при выпечке;
    • четкое соблюдение рецепта.

    Ознакомимся с пошаговой технологией изготовления торта Анны Павловой:

    1. Начинайте взбивать белки на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Сахарную пудру и ванильный сахар добавляем постепенно и только после того, как белки начнут образовывать легкую пену.
    2. Не прерывая взбивания, постепенно ввести лимонный сок, крахмал и уксус.
    3. Миксер можно выключить, когда образуется пышная белоснежная масса. Консистенция не должна позволять рукам, даже если вы переворачиваете посуду.Распределите массу массы между пальцами. Присутствие сахарной пудры ощущаться не должно.
    4. Накройте ублюдок пергаментной бумагой. Есть два способа расположить на нем взбитую массу. Можно положить пергамент и ложку, осторожно перекладывая заготовку внутрь.
    5. Можно использовать разъемную форму. Не забудьте смочить его изнутри холодной водой. Поместите заготовленную массу внутрь формы. Лопатой, смоченной в воде, осторожно проводят по окружности формы изнутри.Так вы исключите прилипание массы к форме и предотвратите деформацию при ее снятии.
    6. Аккуратно снимите форму и лезвие, чтобы сделать небольшое углубление на поверхности торта. На этом этапе массе можно придать любую форму, сделать ее боковую поверхность фактурной.

    С помощью кондитерского шприца с широкой насадкой можно придать будущей форме.

    1. Выпечка – самый ответственный этап. Духовка должна предварительно разогреться. Рецепт предполагает запекание сырца в течение часа при температуре 150º.Эти цифры весьма условны. Успех вашего бизнеса будет зависеть от особенностей конкретной печи.
    2. Оставить корень в духовке до полного остывания.

    Если вы не планируете оформлять продукт сразу, он прекрасно сохранится несколько дней при комнатной температуре. Голое безе можно заранее.

    1. Пока корж остывает займемся кремом. Взбивать следует на малой скорости до образования однородной массы, не допускающей отделения сыворотки.Успешный успех — только свежие сливки хорошего качества. До сборки крем хранится в холодильнике.
    2. Аккуратно выложить корень на блюдо, покрыть слоем остывшего крема и украсить фруктами. По желанию посыпать сахарной пудрой.

    Определенной пластичности сырца можно добиться, внеся в тесто немного муки. Есть такой рецепт. В этом случае появляется возможность свернуть корень в рулет и положить внутрь начинку, сделать композицию из нескольких рулетов.

    Разрезать собственноручно созданный торт непросто. Но это действие альтернативное — вместо одного коржа можно испечь несколько коржей. Их можно украсить по-разному, учитывая индивидуальные гастрономические предпочтения гостей. Среди фруктов могут быть спрятаны памятные ноты.

    Замечательная идея — роспись торта расплавленным шоколадом. Вязкость жидкого шоколада наряду с его пластичностью позволяет наносить легкие ажурные узоры.А сочетание черного и белого сортов, использование орехов при отделке сделают ваш торт неповторимым.

    Предыдущая статья: Рулет со сгущенкой и рулеты с кофейным кремом (12 Следующая статья: Юные оренбуратки покорили ведущего шоу «Лучше всех» Максима Галкина 3 Летний улов

    ТОРТ ПАВЛОВА — Delintia English

    Торт из Новой Зеландии и Австралии, названный в честь русской балерины Анны Павловой

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Для основы безе (одна диаметром 20 см, другая – 14 см)*:
    7 яичных белков
    350 г сахарной пудры
    1 чайная ложка крахмала
    щепотка соли

    *База также может быть одна или две одинаковых, но я рекомендую сделать две разного размера, чтобы конечный результат напоминал купол.

    Сливки:
    400 мл жидких сливок (30%+ жирности)
    150 г сахарной пудры
    ваниль

    Фрукты (на ваш выбор):
    В моем случае:
    200 г клубники
    200 г малины
    200 г вишни
    200 г ежевики
    200 г черники
    200 г красной смородины

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Безе
    Смешать сахарную пудру с крахмалом. Взбейте яичные белки вместе со щепоткой соли. Когда они будут почти готовы, добавьте 1/3 часть сахара и продолжайте взбивать.Затем добавьте еще 1/3 сахара и, наконец, добавьте оставшуюся 1/3. Перекладываем в кондитерский мешок с широкой насадкой.
    Начертите на бумаге для выпечки два круга – один диаметром 20 см, другой диаметром 14 см. Поместите лист в противень кругами вниз. Место кружков смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Нанесите смесь яичных белков на круги. Они не должны быть гладкими, на самом деле красивее, когда они не гладкие.

    Выпекать или лучше сказать сушить их в предварительно разогретой до 130°С духовке около 40 минут.Выключите духовку, но не вынимайте безе. Оставьте их постепенно остывать в духовке.

    Сливки
    Взбейте сливки, сахар и ваниль и переложите эту смесь в кондитерский мешок.

    Промойте фрукты и высушите их. Поместите большую основу безе в форму для торта и смажьте кремом. Накрыть фруктами и затем положить меньший слой безе. Снова капнуть сливок и положить фрукты.

    Вот так выглядит торт в разрезе:

    Когда безе становится Павловой?

    «Подаю Павлову на десерт», — объявил хозяин недавнего ужина, на котором я присутствовал.Этот десерт, как и все хорошие блюда для званого обеда, вызвал дискуссию: когда безе — это просто безе и как оно превращается в павлову? Без всякого неуважения к моему любезному и очаровательному хозяину ее версия безе была ближе к другому чудесному десерту из безе, Итонскому беспорядку.

    Что такое павлова? Традиция указывает на основу торта на основе безе, покрытого слоем взбитых сливок, украшенного ломтиками клубники, киви и маракуйи.Доказательство, однако, в пудинге, и решающее отличие заключается в конструкции безе для основы торта. Обычные меренги, которые вы могли бы приготовить, например, для Eton Mess, представляют собой простую комбинацию яичных белков и сахара. Основа безе Павлова, однако, основывается на этом простом рецепте, добавляя в смесь уксус и кукурузную муку. Это то, что позволяет пекарю достичь этого особого совершенства Павлова; легкий и воздушный интерьер с хрустящей корочкой безе.

    Истоки этого десерта связаны со знаменитой русской примой-балериной Анной Павловой.В 1926 году знаменитый танцор гастролировал по Новой Зеландии и Австралии. Она вернулась в Австралию в 1929 году, прежде чем умерла в 1931 году. Широко распространено мнение, что десерт был создан в какой-то момент после этих туров в ее честь, но и по сей день ведутся споры о происхождении десерта и о том, австралийцы или австралийцы. Киви действительно могут претендовать на его право собственности.

    Irish Times


    Клуб еды и напитков Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас

    В своей книге 2008 года « История Павловой: Кусочек новозеландской кулинарной истории » новозеландский кулинар Хелен Лич прослеживает эволюцию трех видов Павловой и отмечает трудности в определении оригинала.В интервью Радио Новой Зеландии Лич рассказывает о параллельной эволюции тортов безе в Австралии и Новой Зеландии.

    «Это просто торты безе, а торты безе были повсюду [до того, как они были известны как павловы] … просто я не думаю, что «торт безе» — очень привлекательное название, и все были так взволнованы визитом Павловой. что я понимаю, почему они хотят переименовать другие блюда в «Павлову».

    Доктор Эндрю Пол Вуд, новозеландец, и Аннабель Утрехт, австралийка, более глубоко изучили происхождение торта «Павлова» и опубликовали свое исследование в 2015 году. в Соединенных Штатах, найдя рецепты около 150 пирожных безе, похожих на павлову, которые подавались с фруктами и сливками до 1926 года, когда Павлова посетила Антиподов. Как и большинство замечательных рецептов, торт «Павлова» является продуктом кулинарной эволюции и исключением из правила, согласно которому слишком много поваров могут испортить бульон или, в данном случае, торт.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.