Подливка к фрикаделькам: Фрикадельки с подливой — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Фрикадельки с подливкой: рецепт с фото пошагово

Фрикадельки с подливкой – самое простое, что можно приготовить из мясного фарша. Потому что в фарш, кроме лука, яичного белка и специй, ничего больше не добавляется. Это вам не тефтели, для которых нужно отдельно варить рис, и не котлеты, с которыми нужно мудрить, чтобы они получились сочными и не успели сгореть во время жарки. С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

  • Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
  • Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
  • Морковь – 1 штука,
  • Белок одного куриного яйца,
  • Масло растительное – 4 столовых ложки,
  • Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка,
  • Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
  • Соль – по вкусу,
  • Приправа хмели-сунели – по вкусу,
  • Лук зеленый – 5-6 перьев

Как приготовить фрикадельки с подливкой

1. Для фрикаделек я предпочитаю брать домашний фарш, который прокручиваю из свинины и говядины. Причем мясо беру в равных пропорциях. Такой фарш получается с нужной консистенцией – нежидкой, в меру плотной, но не жесткой и не резиновой. С ним будет удобно работать, формируя фрикадельки. Использовать, конечно же, можно и магазинный качественный фарш (но имейте в виду, что его делают из жесткого мяса, которое нещадно пропитывают водой, так что экономия на покупном фарше на самом деле сомнительная). Итак, нужное количество мясного смешанного фарша выкладываем в миску. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Если вам сложно делать это традиционным способом, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, можно просто аккуратно разбить яйцо в чашку и выловить желток столовой ложкой. Если он порвется и несколько капель желтка попадет в белок, ничего страшного не случится. Лука у меня в рецепте указано много, потому что половина идет в фарш, а половина в поджарку. Для фарша лук можно прокрутить через мясорубку, но лучше всего натереть его на терке, тогда фарш будет особенно нежным.

Не забываем посолить и приправить фарш специями. Ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что недосоленое блюдо можно досолить, а вот с пересоленным все будет обстоять куда сложнее.

2. Хорошо перемешиваю фарш, а потом катаю из него мясные шарики размером с грецкий орех. Ладони смачивайте в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Обжаривать фрикадельки мы не будем – сразу выложим их в подливку.

3. Для подливы мелко режу оставшийся лук, морковку моем, чистим и трем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Помешивайте, следите, чтобы ничего не подгорело!

4. Далее посыпаю пассированные овощи мукой, добавляю томатную пасту и майонез. Кстати, вместо майонеза можно использовать жирную сметану (от 20%). Все перемешиваю хорошенько.

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

6. В кипящую подливку перекладываю мясные шарики-фрикадельки. Будьте осторожны, не высыпайте сразу все фрикадельки, выкладывайте небольшими партиями, равномерно распределяя в подливаке. Накрываю сковороду крышкой. Сбавляю огонь до умеренного. Тушу фрикадельки с подливкой около 25 минут. За это время можно подготовить гарнир к мясному блюду. На этот раз я решила отварить макароны.

7. В конце готовки посыпаю фрикадельки мелко нарезанным зеленым луком. Можно взять и другую свежую или сушеную зелень.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

Фрикадельки с подливкой — рецепт с фото пошагово

Фрикадельки с подливкой – неисчерпаемая кулинарная тема. Это быстро, просто, удобно, вкусно и вполне разнообразно. Хотите посытнее – сделайте из мясного фарша, а можно из куриного или смешанного. Есть пара лишних минут – обжарьте в масле, а нет – так сразу отправляйте в подливку. Маловато фарша — добавьте рис или овощи, нужно «спрятать» лук – выручат специи. Подливку тоже можно делать разную: из томата, со сметаной, с мукой, развести бульоном, водой. Если вы впервые готовите фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово пригодится чтобы правильно распланировать готовку. А тем, кто знаком с этим блюдом, будет еще одним вариантом приготовления.

В рецепт фрикаделек с подливкой вы можете внести свои изменения. Добавить муку, чтобы соус был погуще, или приправить чесноком и перцем, если любите еду поострее.

Чтобы приготовить мясные фрикадельки с томатной подливкой понадобится:

Готовый фарш я не покупаю, предпочитаю прокрутить через мясорубку кусок мяса. В этот раз была свиная лопатка, фарш из нее получается сочный и не очень жирный. После мяса измельчил лук и размоченный в воде кусок батона. Если фарш покупной, то тоже добавьте лук и хлеб для улучшения вкуса и фактуры фарша.

В миске взбиваю яйцо, добавляю в фарш. Чтобы уменьшить калорийность, можете использовать только белок, предварительно взбив венчиком до легкой пены.

Добавляю специи и соль. Я не делаю фрикадельки острыми, если вам нравится чтобы чувствовалась острота, возьмите больше перца и еще добавьте сушеный или свежий чили и чеснок.

Перемешиваю руками, затем отбиваю фарш чтобы стал однородным, вязким. Мясо еще больше размягчится, при отбивании «склеится» с другими продуктами, фарш получится почти однородным, клейким. Что очень важно —  заготовки из него будут хорошо держать форму и не развалятся при обжарке или тушении. Отбиваю так же, как котлетную массу: набираю немного в ладонь и кидаю обратно в миску с небольшим усилием. Через несколько минут получится такая же масса, как на фото. Если будет слишком крутой, добавляю ложку воды.

Отщипываю или отделяю чайной ложкой кусочки, скатываю в шарики, поместив фарш между ладоней.

В сотейник или сковородку наливаю пару ложек масла. Выкладываю порцию фрикаделек, оставляя между ними расстояние, чтобы быстро обжарились со всех сторон.

На среднем огне обжариваю фрикадельки до легкой румяной корочки. Перекладываю на тарелку. В сотейник доливаю масла и отправляю следующую партию.

Пока обжариваются фрикадельки, нарезаю мелким кубиком лук, морковь (можете натереть на терке) и достаю сладкий перец, замороженный кусочками. Перец добавлять не обязательно, но чем больше разнообразие овощей в подливке, тем она вкуснее. Кстати, вкус фрикаделек во многом определяет именно подливка, так что ее нужно постараться сделать очень вкусной.

В той же посуде, где обжаривались фрикадельки, пассерую лук и морковь до мягкости. Огонь средний, на обжарку уходит минуты три.

Затем добавляю сладкий перец. У меня замороженный, поэтому сначала нужно было обжарить лук и морковь, а потом добавлять перец (он выделит много сока). Если перец свежий, отправляйте на сковородку одновременно с другими овощами.

Когда жидкость из перца испарится, вливаю томатный соус, несколько минут обжариваю, чтобы вкус стал более контрастным, насыщенным.

Возвращаю фрикадельки, осторожно перемешиваю с соусом и овощами. Прогреваю.

Добавляю воду (если хотите сделать побольше подливки, влейте 1,5 стакана воды). Довожу до кипения, подсаливаю. Накрываю плотно крышкой и оставляю фрикадельки из фарша с подливкой томиться на малом огне минут на 15, до мягкости моркови и перца.

Пробую кубики моркови на готовность, они должны легко разламываться при нажатии. Если готовы – вливаю сметану, она смягчит резковатый вкус томата и сделает подливку нежнее.

И последний штрих – кидаю лавровый лист. После закипания выключаю (сметану кипятить не желательно – может свернуться), оставляю настояться.

Кроме разнообразных вариантов приготовления, рецепт фрикаделек из фарша с подливкой хорош тем, что гарнир к этому блюду подходит абсолютно любой. Рис или гречневая каша, пшенка, пшеничная каша, макароны всех видов и сортов, картофельное пюре и многое другое.

Одновременно с фрикадельками я поставил варить картошку. И когда мясные шарики приготовились, осталось только размять картофель в пюре. Очень вкусно – сочные, мягкие фрикадельки с подливкой из томата и сметаны с нежным картофельным пюре. Всем приятного аппетита, друзья! Ваш Плюшкин.

Фрикадельки с подливкой в томатном соусе

Фрикадельки с подливкой в томатном соусе – это то блюдо, которое я предлагаю приготовить сегодня. Из всего обилия вариантов, я остановила свой выбор на томатной подливке. Не смотря на то, что фрикадельки можно подавать как самостоятельно блюдо, я чаще всего подаю их с гарниром.

Для фрикаделек в качестве гарнира отлично подойдет пюре из картошки или самая обычная каша: гречневая, рисовая, перловая и т. д. Времени на готовку вам понадобится тоже совсем немного, что позволит вам лишний раз отдохнуть после трудового дня.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша (говядины или свинины)
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 100 г сухого вина
  • 6 ст.л.томатной пасты
  • ½ ст. воды
  • Сок ¼ лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • Немного муки для обвалки
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • Ароматные травы и специи по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Мясо перекрутить на мясорубке с луком.
  2. Вбить яйцо к фаршу.
  3. Хорошенько перемешать фарш.
  4. Добавить соль, перец, специи и травы. Снова хорошенько перемешать.
  5. Формируем маленькие шарики.
  6. Обваливаем их в муке.
  7. Обжариваем на оливковом масле до легкого золотистого цвета. Убираем фрикадельки со сковороды.
  8. Приступаем к приготовлению соуса-подливки. Мелко режем чеснок.
  9. Обжариваем в той же сковороде на подсолнечном масле.
  10. Добавляем вино, лимонный сок и томатный соус. Добавляем травы и специи по вкусу, перемешиваем и ждем, когда подливка начнет закипать. Тут же добавляем фрикадельки. Добавляем кипяченую воду.
  11. Не накрывая крышкой тушим на большом огне, чтоб подливка сильно кипела.
  12. Подаём фрикадельки к столу с любимым гарниром!
Приятного аппетита!

Узнаем как приготовить фрикадельки с подливкой: рецепт приготовления с фото

Фрикадельки из фарша с подливкой – простое и очень вкусное блюдо. Его сложно назвать праздничным, но оно отлично сочетается со многими гарнирами и подойдет для будничного бюджетного ужина или семейного воскресного обеда. В классических рецептах фрикадельки состоят из мясного или рыбного фарша, в который добавляются лишь специи, репчатый лук, иногда зелень и молотые орехи. Однако российские хозяйки умеют приготовить фрикадельки с подливкой, используя дополнительные ингредиенты. Они делают блюдо вкуснее и насыщеннее. В статье вы найдете рецепты фрикаделек с подливкой с фото. Пошагово их легко приготовить, следуя алгоритму.

Выбор мяса

От качества фарша во многом зависит вкус фрикаделек. Конечно, можно приготовить фрикадельки с подливкой из мясных обрезков или фарша, долго пролежавшего в морозилке. Однако такое блюдо вряд ли поразит воображение своим вкусом. Лучше не скупиться и покупать свежее мясо, перекручивать его и сразу использовать по назначению. Причем фрикадельки получаются вкуснее из нескольких сортов мяса. Например, можно смешать фарш из свинины и курицы или говядины и индейки.

Другие ингредиенты

Также во фрикадельках обязательно присутствуют специи, которые каждый кулинар выбирает, руководствуясь собственными предпочтениями. Хорошо сочетаются с мясом паприка, черный перец, мускатный орех, кориандр. Сложно приготовить фрикадельки с подливкой по-настоящему вкусными без добавления в фарш зеленого и репчатого лука. Зеленый лук мелко режут или перекручивают с мясом. Репчатый лук мелко шинкуют и кладут в фарш сырым или предварительно поджаренным. В первом случае блюдо получается более сочным, во втором – более ароматным.

Встречаются рецепты, в которых нет других ингредиентов, кроме мяса, лука и специй. Однако многие хозяйки улучшают вкус блюда с помощью других продуктов. Чаще всего в фарш кладут хлеб, который делает фрикадельки сочнее, пышнее и дешевле.

Причем профессиональные кулинары советуют добавлять сухой хлеб, а не размоченный в воде или молоке. Влажный хлеб удерживает мясной сок не так эффективно, как сухие крошки. А молочный белок при жарке сворачивается и делает мясо жестким. По этой же причине лучше не использовать куриные яйца, готовя фрикадельки из фарша с подливкой.

Рецепты этого блюда весьма разнообразны, в перечне ингредиентов встречаются самые разные продукты: рис, сыр, манная крупа, фасоль, капуста, кабачок. Однако с добавками нужно экспериментировать осторожно, иначе вместо фрикаделек можно получить нечто среднее между тефтелями и котлетами.

Подливка

Подливка и фрикадельки создают прекрасный кулинарный союз. Они взаимно обмениваются вкусами и ароматами. Вариантов подливки великое множество. Ее делают на основе молока, йогурта или сливок, томатов или бульона, смеси овощей или ягод. Душистый соус пропитывает гарнир и не только улучшает вкус еды, но и делает ее красивой. Самым убедительным тому доказательством служат аппетитные и соблазнительные фрикадельки с подливкой, фото которых красуются в пошаговых рецептах.

В чем и где готовить

Фрикадельки обычно обжариваются, а затем тушатся вместе с подливкой. Поэтому для них оптимальной считается посуда с высокими бортами, толстым дном, крышкой и хорошей, равномерной теплопроводностью. Это может быть сотейник, казан, глубокая сковорода, утятница, стеклянная форма для запекания. В тонкостенной и алюминиевой посуде приготовить фрикадельки с подливкой можно, но велик риск, что продукты подгорят.

Очень удобно тушить фрикадельки в мультиварке. В ней создается эффект печи, блюдо даже не тушится, а медленно томится. В мультиварке можно сделать все предписанные рецептом операции: сначала поджарить мясные шарики, затем приготовить подливку, а потом соединить их вместе. Специальное покрытие чаши практически исключает вероятность подгорания еды. Кроме того, готовят фрикадельки с подливкой на сковороде на среднем огне или запекают в духовке при средней температуре 180 °С.

Общий принцип приготовления

Обычно фрикадельки лепят в виде небольших шариков одинакового размера. Так они быстрее готовятся, и их удобно есть. Диаметр таких шариков не должен быть больше среднего грецкого ореха, а некоторые хозяйки за ориентир берут размер начинки для пельменей. Независимо от того, какой используется рецепт, фрикадельки с подливкой готовятся по единому принципу:

  • Сначала формируются шарики из фарша.
  • Затем их обжаривают или кладут в подливку сырыми. Это вопрос вкуса, но обжаренные фрикадельки более сочные.
  • Отдельно готовят подливку.
  • В подливку кладут фрикадельки и тушат или запекают до готовности.

Тонкости

Существует несколько хитростей, которые облегчают процесс приготовления и помогают сделать фрикадельки особенно вкусными:

  • Фарш получается однородным, а фрикадельки – пышными и воздушными, если перекрученное мясо и остальные ингредиенты перемешивать руками, а не с помощью блендера или другого кухонного гаджета.
  • Не стоит слишком плотно формировать фрикадельки, от этого они становятся слишком жесткими.
  • Мясные шарики удобно лепить, используя смоченную в воде чайную ложку, так легче контролировать одинаковый размер фрикаделек.
  • Если в фарш добавить немножко мелко порезанного копченого мяса, то у блюда появится пикантный аромат.
  • Перед обжаркой фрикадельки можно обвалять в муке, так у них появится аппетитная золотистая корочка.
  • Жарить их нужно на хорошо разогретой сковороде, чтобы фарш не прилипал к бортам и дну.
  • Обжаривать фрикадельки нужно в один ряд. Если они все не помещаются на дне посуды, их разделяют на партии.
  • Подливку можно делать гуще, добавляя в нее муку, и жиже — с помощью бульона, молока или воды.
  • Фрикадельки долго хранятся в морозилке. В любой момент их можно разморозить и добавить в суп или приготовить с подливкой.

С овощной подливкой

Чтобы приготовить фрикадельки с подливкой из овощей, нужно всего лишь желание, немного продуктов и примерно час времени. С набором овощей можно смело экспериментировать, выбирая ингредиенты по своему усмотрению. Это блюдо уместнее всего в осеннюю пору, когда овощи особенно сочные и ароматные. Его можно есть отдельно, а можно подавать с рисом или картофельным пюре. Ингредиенты:

  • Для фрикаделек: 300 граммов фарша; 50 граммов булки; головка лука; специи.
  • Для подливки: головка лука; небольшой кабачок; помидор; одна морковка; один болгарский перец; несколько чесночных зубчиков; 50 граммом томатной пасты; соль и специи.

Приготовление:

  1. Тщательно вымесить фарш, добавив в мясо специи, измельченную в блендере или смоченную водой булку, давленый чеснок и нарезанный лук.
  2. Слепить фрикадельки одинакового размера.
  3. Обжарить их в растительном масле, чтобы они зарумянились. Выложить фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы они отдали излишки жира. Хотя в этом рецепте можно не жарить фрикадельки, а положить их сырыми в овощную подливу.
  4. В той же посуде, если позволяет ее объем, обжарить нарезанные соломкой или кубиками овощи в следующей последовательности. Сначала — морковь и лук, затем — почищенный от шкурки помидор и напоследок — пасту, болгарский перец и кабачок. После этого жарить овощную смесь примерно 5-7 минут.
  5. Добавить стакан воды, желательно горячей, чтобы она сразу закипела. Положить к овощам фрикадельки и томить до готовности всех овощей под закрытой крышкой.

Со сметанной подливкой

Блюдо готовится чрезвычайно быстро и легко, прекрасно сочетается с макаронами, жареной картошкой, гречневой кашей. Если в холодильнике есть запас замороженных фрикаделек, то уже через полчаса на столе может появиться отличный обед. Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

  • Для фрикаделек: 500 граммов фарша, со сметаной отлично гармонирует мясо птицы; луковица; любимые специи; зубчик чеснока; одно яйцо.
  • Для подливки: 200-250 миллилитров сметаны; пару ложек муки; зубчик чеснока; специи, особенно хороши мускатный орех и черный молотый перец; соль; зелень.

Приготовление:

  1. Приготовить подливку, смешав сметану со специями, мукой, солью и стаканом воды.
  2. Для фарша лучше взять в равных частях мясо птицы (индейки или курицы) и свинину. Тщательно замешать фарш, добавив в него нарезанный лук, яйцо, специи и чеснок.
  3. Сформировать фрикадельки, обвалять их в муке и поджарить до легкой корочки.
  4. Залить сметанной подливкой и оставить тушиться на 10 минут под крышкой.
  5. Густоту подливки регулировать добавлением муки или воды.
  6. Добавить в блюдо предварительно нарубленную зелень и подать на стол с макаронами или другим гарниром.

С острой томатной подливкой

Благодаря насыщенному томатному вкусу и остроте чили такие фрикадельки легко подходят к любому гарниру и способны согреть во время длительных зимних холодов. Ингредиенты:

  • Для фрикаделек: 500 граммов любого мясного фарша; несколько стрелок зеленого лука; одна луковица; специи; мука для панировки; одна столовая ложка майонеза или сметаны.
  • Для соуса: несколько очень спелых помидоров или одна пачка натуральной томатной мякоти; молотый или свежий перец чили; пару средних луковиц; зелень по вкусу; соль.

Приготовление:

  1. Качественно вымесить фарш со всеми ингредиентами. Причем репчатый лук лучше пропустить через мясорубку или натереть на терке, чтобы он отдал больше сока фрикаделькам.
  2. Слепить мясные шарики небольшого размера, обвалять их в муке и поджарить.
  3. Отдельно приготовить подливу, сначала пассеруя лук, а затем добавив к нему очищенные от кожуры томаты, соль мелко нарезанный чили и специи.
  4. Соединить подливу и фрикадельки, томить блюдо 10 минут, добавить зелень.

Фрикадельки по-шведски

Блюдо скандинавской кухни. Обладает нежным сливочным вкусом, а фрикадельки буквально таят во рту, если точно следовать рецепту. Для приготовления понадобится:

  • Для фрикаделек: 500 граммов говяжьего фарша, его можно разбавить фаршем из филе индейки или курицы; два куска засохшего белого хлеба; соль; луковица; молотый мускатный орех и щепотка черного перца.
  • Для подливки: 100 миллилитров сливок с жирностью 35 %; 400 миллилитров говяжьего или куриного бульона; несколько ложек муки.

Приготовление:

  1. В отдельной посуде или в чаше блендера смешать ингредиенты подливки.
  2. Булку размолоть в блендере.
  3. Лук поджарить.
  4. Добавить лук и булку в мясо вместе со специями.
  5. Хорошенько вымесить фарш и сформировать мясные шарики.
  6. Поджарить их на масле почти до полной готовности, добавить в сковороду подливку.
  7. Тушить фрикадельки в соусе пару минут.

Фрикадельки с подливкой рецепт — Retsept.net

Ингредиенты

  • Свинина — 0,2 кг,
  • Говядина — 0,5 кг,
  • Лук репчатый — 1 штука,
  • Сухари для панировки — 1 стакан,
  • Яйца — 2 штука,
  • Молоко — 0,5 стакана,
  • Соль и перец по 1 чайной ложке,
  • Масло сливочное — 10 столовых ложек,
  • Пшеничная мука — 3 столовые ложки,
  • Говяжий бульон — 0,5 литра,
  • Сметана — 3 столовые ложки.

В нашей семье и взрослым и, особенно, детям очень нравятся фрикадельки с подливкой, рецепт, которого очень простой. Может, из-за вкусного рецепта, а может потому, что сами фрикадельки дети лепят вместе со мной, ну а после работы, как известно, и аппетит хороший, так что уговаривать никого не приходится. Кто-то, конечно, скажет, что это очень жирное и калорийное блюдо, но ведь иногда хочется побаловать своих близких, да и себя любимую. Мясо для фарша я выбираю постное — это касается и свинины, и говядины, тогда и фарш получается нежирным.

Предварительно вымытое и нарезанное мясо пропускаем через мясорубку, мелко крошим лук и пережариваем на сливочном масле. В глубокую миску выкладываем фарш, добавляем к нему готовый лук, вбиваем яйца, добавляем молоко, специи и панировочные сухари. Все это хорошо вымешиваем и лепим фрикадельки (это как раз любимое занятие моих помощников).

А я тем временем обжариваю уже слепленные фрикадельки на предварительно разогретой сковородке со сливочным маслом. Полной готовности здесь не нужно — фрикадельки обжариваем только до образования корочки, а затем перекладываем их в кастрюлю или сотейник.

Теперь готовим саму подливку. Если на сковороде не осталось пригоревшего масла, то готовим там же, добавив еще масла и постепенно всыпая просеянную муку. Все это постоянно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Обжариваем муку, пока она не приобретет красивый коричневый оттенок. Теперь постепенно вливаем горячий говяжий бульон (можно, конечно, бульон заменить кипяченой водой — тоже вкусно), не прекращая, помешиваем нашу подливку и кипятим 1 — 2 минуты. Подливка готова!

Теперь аккуратно выливаем ее в посуду с фрикадельками и еще минут 15 — 20 томим при низкой температуре, накрыв крышкой и, минут за 5 до окончания варки, добавляем сметану. Теперь осталось приготовить гарнир — сюда подойдут макароны, рис, картошка (как фри, так и отварная — кто что любит).

Попробуйте, не пожалеете!

Фрикадельки с подливкой рецепт только на первый взгляд кажется сложным, а само блюдо готовится максимум за час, ну а если мясо прокрутить заранее то и того меньше.

Подливка для тефтелей рецепт


Подлива для тефтелей — подборка рецептов с фото и видео

Главная → Соусы →

Тефтели и фрикадельки — это особые котлеты, которые примечательны в первую очередь не составом или способом приготовления, а тем, что они всегда готовятся с подливкой или прямо в ней.

Именно подлива делает тефтели и фрикадельки уникальными, сочными, нежными… Наиболее популярны томатная, сметанная и сливочная подливы для тефтелей, но теоретически их можно сделать из чего угодно — подойдут любые овощи, молочные продукты, даже обычная вода. При наличии достойного рецепта вкусный подлив для тефтелей готовится очень просто и быстро. Предлагаем попробовать приготовить подливку (а заодно и тефтельки к ней) прямо сейчас!

В данной подборке представлены лучшие рецепты подливы для тефтелей с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную подливку к тефтелям и фрикаделькам!

Аймкук

Аймкук

Подлива из томатной пасты

Аймкук

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Тефтели с подливкой — 8 лучших рецептов

Тефтели по праву являются одним из самых любимых блюд из фарша. Их любят и взрослые и дети!

Хотите побаловать своих домочадцев этими замечательными мясными шариками в подливке? Тогда вам обязательно пригодится наша подборка, в которой целых восемь непохожих друг на друга, но очень вкусных рецепта.

В нашей подборке вы найдете как простые и легкие, так и более экзотические виды.

Выберете свой семейный рецепт и с нашими поэтапными фото у вас все получится!

Тефтели с рисом в томатном соусе пошаговый рецепт с фото

Начнем с классического рецепта, который часто присутствует в меню детских садов, да и просто в домашней кухне.

Ингредиенты
  • фарш из мяса — 500 гр
  • рис отварненный до полуготовности — 1,5 стакана
  • яйцо куриное — 1 шт
  • лук средний  — 1 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • специи — кориандр, зира (по вкусу)
  • мука — 2 — 3 ст. ложки

Для нашего томатного соуса

  • морковка — 1 шт
  • лук средний — 1 шт
  • чеснок — 1 — 2 зубчика
  • томатная паста  — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 1 ст. ложка
  • паприка — 1 ст. ложка
  • укроп
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки
  • кипяченая горячая вода

Приготовление

Лук измельчаем. Лучше, если кусочки будут совсем маленькие, чтобы после приготовления они не выделялись в мясе и не хрустели на зубах.

Морковку натираем на мелкой терке.

Чесночок измельчаем. Если не любите, можно не класть, но тогда блюдо потеряет часть своего аромата.

Фарш берем свинина/говядина, а если хочется чтобы тефтельки получились более диетическими, то подойдет курица или индейка.

Рис нужно отварить до полуготовности, 10 минут, после чего воду слить. Можно брать круглозерный или длиннозерный рис, в зависимости от того, какой вы предпочитаете.

Смешиваем рис с фаршем, луком и чесноком.

Туда же кладем яйцо, солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

Все перемешиваем в однородную массу. Должен получится красивый, ароматный фарш.

Начинаем формировать фрикадельки.

Набираем фарш столовой ложкой и катаем между ладоней из него шарик. Они должны быть одинакового размера, чтобы не получилось так, что часть из них уже будет готова, а слишком крупные остануться сырыми.

Если вы увлажните руки водой, прежде чем лепить, то фарш не будет прилипать к рукам.

Затем каждый шарик нужно обвалять в муке и выложить на разделочную доску.

Помещаем наши тефтельки в сковороду.

Обжариваем до золотистости.

Обжаренные шарики выкладываем в отдельную кастрюлю.

Пришла пора готовить томатный соус. Для этого нарезанный лук поместим в сковороду, обжарим до мягкости и легкого золотистого цвета.

После чего добавим морковку, и вместе они должны томиться, пока морковь не станет мягкой.

Томатную пасту смешаем с сахаром и помещаем в сковороду. Перемешиваем и томим еще 3-4 минуты.

Вливаем в зажарку кипяток 1-3 стакана, на ваше усмотрение. Если добавить меньше воды, то соус получится гуще и его будет меньше.

Если добавить больше воды, то и соуса будет больше и он получится более жидким.

Доводим соус до кипения и добавляем в него паприку, перец, соль и лавровый лист.  Даем ему покипеть 5-7 минут.

Готовым соусом залить мясные шарики и тушить все вместе под крышкой на медленном огне 30 минут.

Готовые выкладываем на блюдо, поливаем соусом и посыпаем свежей зеленью.

Очень ароматные, сочные и вкусные они получаются!

Тефтели с грибами и подливкой в духовке

Эти тефтели не простые. Их не стыдно презентовать даже на праздничный стол!

Они готовятся с грибами, картофельным гарниром и нежным сметанным соусом. Все вместе это настолько вкусно, что оторваться невозможно.

Ингредиенты
  • говядина — 400 гр
  • свиное сало — 100 гр
  • свежие или замороженные грибы — 180 -200 гр
  • лук  — 1 — 2 шт
  • картофель — 8 шт
  • сливочное или растительное масло — 100 гр
  • соль, перец   по вкусу
  • мука — 2 — 3 ст. ложки

Для подливки (соуса)

  • сметана — 3/4 стакана
  • сливочное масло — 50 гр
  • мука  — 1 ст. ложка
  • соль — по вкусу
Приготовление

Мясо вместе с салом прокрутить на мясорубке, посолить по вкусу.

Говядину можно заменить на другое мясо, в том числе и более постное, это уже вопрос ваших предпочтений.

Если вы берете замороженные грибы, то их нужно разморозить.

Можно брать любые грибы, которые вам нравятся. У нас будут лесные подберезовики собственной заготовки, но их с успехом можно заменить на шампиньоны.

Грибы отвариваем в подсоленной воде 10 минут, после чего вынимаем на бумажное полотенце. Режем на мелкие кусочки.

Лук шинкуем мелко.

Грибы обжариваем с луком в небольшой части масла до красивого золотистого цвета.

Из фарша катаем колобки, расплющиваем их, и в центр каждой лепешки из фарша кладем грибную начинку.

Закрываем грибы фаршем, чтобы он остался внутри. Получаются крупные шарики. Их нужно обвалять в муке.

Обжариваем наши колобки с двух сторон до красивой румяной корочки.

Их удобно переворачивать с одной стороны на другую с помощью двух вилок или ложек.

В это же время режем картофель на гарнир вот такими длинными брусочками.

Обжариваем до готовности в небольшом количестве масла, солим.

Пришла очередь сметанного соуса. На сухую сковороду помещаем муку.

Добавляем сливочное масло 82%. Не пугайтесь его количества, все рассчитано с точностью, чтобы тефтели получились нежными и вкусными.

После того как масло растаяло, добавляем к нему в компанию сметану. Солим, можно поперчить по вкусу. Доводим эту смесь до кипения и выключаем. Соус должен немного загустеть.

Смажьте форму для запекания. Выложите в центр тефтели, а по краям картофель.

Зальем их соусом с помощью ложки, чтобы он полностью их покрыл.

Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. Содержимое формы красиво зарумянится.

Наше блюдо готово. Осталось только выложить его на тарелки и подать к столу.

Вот такая красота получилась. Можно подать с соленым огурчиком.

Тефтельки под сметанкой остаются нежными, сочными, не пересыхают. Все составляющие блюда великолепно гармонируют между собой. Потрясающая вкуснятина!

Вам обязательно нужно попробовать приготовить по этому рецепту, вы его обязательно полюбите.

Тефтели без риса в томатном соусе на сковороде

Бывают ли тефтели без риса? Конечно, у нас есть такой рецепт!

Аппетитные мясные шарики в томатной подливе придутся по вкусу тем, кто недолюбливает рис.

В этом рецепте мы используем баранину, но вы можете заменить ее на любое другое мясо.

Отлично получаются тефтели из телятины, из курицы и индейки.

Ингредиенты
  • баранина (или другое мясо) — 700 гр
  • лук  — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • зелень — небольшой пучок
  • специи для мяса по вкусу
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Для томатного соуса

  • лук — 1 шт
  • помидоры консервированные в собственном соку — 400 гр
  • помидоры черри — 300 гр
  • зелень — небольшой пучок
  • оливковое масло — 3 — 4 ст. ложки
  • перец
  • лавровый лист
Приготовление

Делаем фарш: измельчаем через мясорубку мясо вместе с луком, чесноком и зеленью.

Все составляющие фарша перемешать до однородной массы.

Лук измельчаем и обжариваем в сковороде с высокими бортами до золотистости.

Открываем помидоры в собственном соку. Кожицу снимаем и режем их на небольшие кусочки.

Помещаем наши помидорки в сковороду к луку, туда же кладем лавровый лист, соль/перец по вкусу, заливаем все это 50 мл воды, тушим 10 минут.

Катаем небольшие колобочки.

Помещаем их в получившийся томатный соус. Для красоты можно добавить к ним помидорки-черри.

Все доводим до кипения и медленно тушим 20 минут.

Готово! Подаем к столу со свежей зеленью, кушаем с удовольствием!

Классический рецепт приготовления тефтелей

Такие тефтельки очень нежные. Они подходят для детского питания потому что не обжариваются в масле перед тушением.

Детки с полутора лет, которые умеют хорошо жевать, могут кушать их.

Ингредиенты
  • мясо (телятина, курица) — 500 г
  • яйцо куриное 1 шт
  • рис круглозерный — 50 г
  • батон — 80 — 100 г
  • сметана — 3 ст л
  • молоко — 0,5 стакана
  • лук  — 2 шт (небольшие)
  • бульон куриный натуральный — 1 л
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло — 30 г
Приготовление

Мясо пропускаем через мясорубку. Можно на два раза, чтобы было еще нежнее.

Батон замочить в молоке на несколько минут, после чего отжать и тоже прокрутить через мясорубку к мясу.

Лук нарезать и слегка обжарить для мягкости, после чего его тоже помещаем к мясу. Можно не обжаривать, если это принципиально, но тогда режьте очень меленько, чтобы лук хорошо разварился в тефтельках.

В фарш так же пойдет яйцо, и не забываем посолить-поперчить. Перемешиваем все составляющие фарша до однородной массы.

На этом этапе вводим в фарш промытый и высушенный рис. Перемешиваем, стараясь хорошо распределить его в фарше.

Дополнительно отваривать рис не нужно, за время приготовления тефтелей он отлично сварится.

Формируем небольшие котлетки, выкладываем их в кастрюльку и заливаем бульоном.

Варим наши мясные шарики 30 минут на среднем огне, они должны умеренно кипеть, крышка прикрыта, но полностью не закрывайте, чтобы бульон не сбежал.

Когда тефтели сварились, в бульон, в котором они варились добавьте сметану. Получится легкая и вкусная подлива.

Подаем к столу, полив подливкой, с любым гарниром.

Нежно, мягенько и вкусно!

Тефтели с капустой в сметанном соусе, запеченные в духовке

Замечательный рецепт, который позволяет приготовить блюдо сразу с гарниром.

Запеченные в духовке под сметанным соусом, они будут лежать на вкуснейшей капустной подушке.

Это рецепт без риса. Но по желанию его можно добавлять в фарш.

Ингредиенты
  • мясо любое — 300 гр
  • батон белый — 1 ломтик
  • капуста белокочанная — 600 гр
  • лук — 2 шт

Для сметанного соуса:

  • сметана — 5 полных столовых ложек
  • молоко  —  1,5 стакана
  • мука — 3 ст. ложки
  • сливочное масло — 3 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Для посыпки:

  • панировочные сухари — 2 ст. ложки
  • сыр — 50 гр
Приготовление

Готовим фарш: пропускаем через мясорубку мясо с батоном, отмоченным в молоке, лук. Солим, перчим.

Катаем небольшие колобочки.

Капусту нарезаем вот такими ломтиками. Листы должны держаться на кочерыжки, чтобы они не распались во время готовки.

Капусту заливаем водой, подсаливаем и варим почти до готовности. Потом она у нас еще дойдет в духовке.

Когда капуста дойдет до нужной кондиции, будет достаточно мягкой, выключаем огонь, а воду из кастрюли сливаем.

Смазываем маслом форму для запекания.

Выкладываем на дно нашу капусту, поверх нее тефтели.

На сухую сковородку поместить муку, к ней сливочное масло.

Мука будет поджариваться в масле, до легкого золотистого цвета, смотрите, чтобы она не начала подгорать, иначе соус будет испорчен.

Если хотите, чтобы соус приобрел более пикантный вкус — добавьте молотый мускатный орех.

Добавьте в сковороду сметану и подогретое до высокой температуры молоко, а также специи. Смесь нужно постоянно помешивать.

Медленно доводим смесь до кипения (постоянно помешиваем), даем ей не сильно побулькать 5 минут, после чего выключаем. Соус немного загустеет.

Заливаем его в форму для запекания, он должен полностью скрыть капусту и тефтели.

Сверху насыпаем панировочные сухари и тертый сыр.

Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда всю эту красоту минут на 30. Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки.

Поверхность блюда должна красиво подрумяниться.

Блюдо готово. Выкладываем его для подачи вместе с капустой.

Получается изумительно!

Тефтели из куриного фарша в духовке

Тефтели из курицы или из индейки — полезное и диетическое блюдо.

Мы знаем, как приготовить их вкусно! Записывайте рецепт:

Ингредиенты
  • филе куриное или индейки  — 500 гр
  • капуста — 200 гр (можно без нее)
  • луковица небольшая — 1 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • молоко  — 100 мл
  • яйцо куриное — 2 шт
  • панировочные сухари — 1 стакан
  • соль, перец — по вкусу

Для подливки (соуса):

  • куриный бульон — 400 мл
  • масло сливочное — 70 -80 гр
  • мука  — 2 ст. ложки
  • молоко  — 180 мл
  • соль — по вкусу
Приготовление

Готовим фарш. Для этого через мясорубку пропустим мясо, лук и капусту. Добавим специи по вкусу.

Яйца, молоко, панировочные сухари взбиваем в отдельной посуде.

После чего добавляем к фаршу. Тщательно вымешиваем все вместе.

Формируем маленькие шарики и выкладываем на противень, на лист фольги, смазанный маслом.

Выпекаем при 210 градусах 15-20 минут, до румяной готовности.

В этом рецепте очень вкусная молочная подлива. Пока тефтельки запекаются, мы приготовим ее.

Растопите в сотейнике или на сковородке сливочное масло, добавьте к нему муку. Слегка обжарьте ее 2-3 минуты, не давая ей потемнеть, на среднем огне.

Далее залейте туда горячее молоко и бульон. Постоянно помешивая доведите до кипения.

Как только они будут готовы, выньте их из духовки и поместите в подливу.

Тушим все вместе еще 5-7 минут на медленном огне. После чего подаем к столу!

Очень нежное и вкусное блюдо.

Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде

Рецепт с сюрпризом, который удивит гостей. Внутри каждой тефтельки у нас будет брюссельская капуста.

Она очень полезная! А в сочетании с мясом еще и вкусная. Попробуйте сами.

Ингредиенты
  • мясной фарш — 400 гр
  • рис отварной до полуготовности — 1 стакан
  • бульон — 1 — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • чеснок  — 2 — 3 зубчика
  • брюссельская капуста — 300 гр
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки
Приготовление

Брюссельскую капусту отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут. После чего воду сливаем, а капустку подсушиваем на бумажном полотенце.

Фарш соединяем с рисом, солим, перчим.

Берем фарш на ладошку и помещаем внутрь каждого «блинчика» кочанчик брюссельской капусты. Закрываем его внутри.

Шарики жарим на сковороде до румяной корочки.

В эту же сковороду добавляем бульон и тушим на маленьком огне еще 15 минут.

Готово, подаем на стол с любым гарниром. Очень хорошо подойдет толченая картошка.

Так же хороши они как самостоятельное блюдо.

Тефтели детские «Осьминожки»

Рецепт №4 Классический рецепт приготовления (см. выше) тоже подходит для детского питания.

И последний рецепт по просьбе мамочек. Простой и вкусный рецепт забавных «осьминожек» от шеф-повара. Поможет накормить нехочуху!

Ингредиенты
  • Куриный фарш — 150 г (на 1 порцию)
  • Рис вареный
  • Лук — половинка
  • Спагетти
  • Зелень
  • Соль
Приготовление

Как готовить эти очаровательные тефтельки смотрите в видеоуроке:

Получаются они очень вкусными, легкими и диетическими. Малыши от таких «осьминожек» в восторге, проверено!

Надеемся наша подборка вам понравилась, и вы обязательно заглянете к нам в блог еще раз!

Обязательно сохраните нашу статью к себе в социальные сети, с помощью кнопок ниже, чтобы не потерять.

Приятного вам аппетита и всего хорошего!

👌 Тефтели с подливкой, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Тефтели из куриного фарша

«Ёжики» из мяса готовятся из телячьего фарша, к ним подают жареный картофель, соленые огурцы, зеленый горошек, и, обязательно, со сметаной. Шарики из телятины – это армянское блюдо, основой которого я…

Домашние тефтели с подливкой: от при…

Вчера я рассказывала вам о том, как из 1 кг мяса приготовить 1,5-2 кг тефтелей. У меня для такой горки тефтелек целых три рецепта приготовления. Вчера я вам рассказала, как их можно приготовить в муль…

Тефтели в сметанно-томатном соусе на…

Тефтели я сделала несколько дней назад из котлетного фарша. Хоть тефтели предполагают добавление круп или овощей, но все же это не обязательное условие. От котлет тефтели отличаются в основном формой,…

Тефтели под чесночно-сметанной залив…

Люблю блюда, приготовленные в духовке. Поэтому решила в этот раз тефтели сделать не привычным для меня способом, а запечь в духовом шкафу под сыром.   Получилось очень вкусное блюдо. Каждая тефт…

Мясные тефтели в томатном соусе

Тефтели — самое обычное блюдо для многих национальностей. Но, как известно, у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления. У меня главный секрет — вкусный соус. Ну и еще парочка секретов, о кото…

Тефтельки из СССР

Нашла как-то я книгу рецептов моей бабушки еще 1985 года. Приглянулся мне интересный рецепт, тефтели под красным соусом, вот попробовала сделать. Для этого нам понадобятся такие продукты:  …

Тефтели с гречкой в томатном соусе

Сегодня у нас на завтрак была гречневая каша, а в обед я решила накрутить фарша. Грех было не воспользоваться случаем и не сделать один из рецептов тефтелей из большой подборки рецептов, только с греч…

Тефтели в мультиварке

Готовить тефтели — одно удовольствие, так как из 1 кг мяса можно сделать 1,5-2 кг тефтелей. Люблю их готовить! С тефтельками никогда семья не будет голодной! Вот и в этот раз я купила хороший кусо. ..

Тефтели с сыром

Мясные блюда очень любят в моей семье. Но мне хочется удивлять своих близких разнообразием, поэтом я и слежу за новинками на некоторых кулинарных сайтах. Этот рецепт мне наиболее понравился.  Он пр…

Домашние тефтели

Тефтели – всем известное и многими любимое мясное блюдо. Наша семья не исключение, мы очень любим блюда, в основе которых фарш и рис. Фаршированные перцы, голубцы и домашние тефтели всегда у нас в поч…

Тефтели студенческие

Когда я училась в институте, у нас, кроме прекрасных учителей, была не менее прекрасная столовая, где подавали тефтели в томатном соусе на огромных противнях. Мне очень захотелось подобных тефтелей….

Тефтельки традиционные с секретом

Тефтели – классическое, давно знакомое и любимое блюдо многих наших соотечественников. Рецептов тефтелек большое множество. Но мои с секретом, спешу поделиться…   Хороши тефтели сразу по несколь…

Имбирно-говяжьи тефтели, тушенные с.
..

Тефтели – идеальное блюдо для тех, кто в силу различных причин не может в данный момент есть мясо целым куском, а мяса все же хочется. Это как раз мой случай, так как из-за того, что я травмировала де…

Тефтели в трюфельном сливочном соусе…

Тефтели – это история о том, как превратить недорогое жёсткое мясо в радость. В этот раз давайте сделаем ароматные и сочные говяжьи тефтели в лёгком сливочном соусе с неожиданными вкраплениями кисло-с…

Тефтели из фарша с рисом с подливкой…

Приготовьте тефтели из фарша с рисом и подливкой и ваша семья будет просто в восторге от этого кулинарного произведения тефтели с рисом и подливка плюс пюре из картохи Фарш 1 кг. Рис 0,5 ст. Лук реп…

Тефтели с рисом в духовке с подливко…

Свиной фарш 500 гр. Рис 100 гр. Помидоры 800 гр. Сыр 150 гр. Растительное масло 2 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 4-5 зубчик Соль Перец

Тефтели с подливкой из томатного соу…

Рис 0.5 ст. Телятина 1. 5 кг. Лук-порей 10 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Перец чёрный молотый Соус томатный 100 мл. Сметана 20% 0.5 ст. Соль Мука 1 ст. Зелень 1 пучок

Тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой, или еще их называют ежиками Фарш мясной 1 кг. Рис 1 ст. Лук репчатый 2 шт. Яйцо 1 шт. Морковь 1 шт. Мука 1,5 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. Растительное масло Сметана 2 ст.л. Соль…

Тефтели с подливкой для детей

ТЕФТЕЛИ С ПОДЛИВКОЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ Фарш 1 кг. Рис 1 ст. Лук репчатый 2 шт. Яйцо 1 шт. Морковь 2 шт. Мука 1,5 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. Растительное масло Сметана 2 ст.л. Соль Лавровый лист

Тефтели в духовке с подливкой

Свиной фарш 0.5 кг. Говяжий фарш 0.5 кг. Майонез Кетчуп Сметана

Тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой. Рецепт этого замечательного, сытного и вкусного блюда вы найдете в сегодняшней статье. Обязательно попробуйте приготовить тефтели с подливкой, поскольку это достойное бл Фарш мя…

Тефтели с подливкой на сковороде

Тефтели с подливкой на сковороде — вкусный пошаговый рецепт с фото, как приготовить Мясо 500 гр. Рис 0,33 ст. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 1 шт. Растительное масло Вода 1,5 ст. Мука 1 ст.л. Сметана 1 ст….

Мясные тефтели с рисом с подливкой

Фарш мясной 600 гр. Рис 150 гр. Лук репчатый 2 шт. Яйцо 2 шт. Морковь 1 шт. Мука 4 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. Бульон мясной 900 мл. Лавровый лист 2 шт. Растительное масло 3 ст.л. Соль Перец

Тефтели из фарша с рисом в духовке с…

Тефтели из фарша и риса в духовке с томатно-сметанной подливкой. Ингредиенты, необходимые для приготовления тефтелей в духовке. Пошаговый рецепт с фото. Фарш мясной 700 гр. Рис 200 мл. Яйцо 2 шт. Лу…

Тефтели с подливкой

Оливковое масло 3-4 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2-4 зубчик Зелень 1 щепотка Фарш 600-700 гр. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Яйцо 1 шт. Сыр 50 гр. Хлеб 2 ломтик Молоко 100 мл. Соус томатный 500 мл….

Тефтели с подливкой

Как приготовить тефтели с подливкой в кастрюле, смотрите рецепт с пошаговыми фото Свиной фарш 1 кг. Лук репчатый 1 головка Яйцо 1 шт. Рис 1 ст. Соль Перец Хмели-сунели Лук репчатый 1 головка Морковь…

Тефтели с подливкой

Фарш мясной 400 гр. Рис круглый 0.25 ст. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 1 шт. Соль 0.5 ч.л. Мука 1 ст. Томатная паста 1 ч.л. Сметана 1 ст.л. Мука 1 ст.л. Вода 1.5 ст.

Тефтели с подливкой и грибами

Тефтели с подливкой и грибами Фарш 450 гр. Шампиньон 300 гр. Сыр 80 гр. Лук репчатый 1 головка Чеснок 2 зубчик Рис 0,75 ст. Вода 0,75 ст. Помидор консервированный в собственном соку 1,5 ст. Мука 3 с…

Паровые куриные тефтели с подливкой

Паровые куриные тефтели с подливкой – полноценный обед, в котором в одной посуде соединился гарнир, мясное блюдо и густая подливка. Этот рецепт простой, Куриное филе 350 гр. Яйцо 1 шт. Лук репчатый…

Тефтели с подливкой в духовке

Пошаговый рецепт с фото и советами поможет вам приготовить вкусные сытные тефтели в духовке с подливкой, которые можно подать к обеденному столу для всей семьи. Фарш мясной 800 гр. Рис круглозернист. ..

Тефтели с подливкой на сковороде

Свиной фарш 1 кг. Сало Лук репчатый 1-2 шт. Чеснок 2-3 зубчик Яйцо Соль Перец чёрный молотый Рис 1.5 ст. Яйцо 1-2 шт. Вода 2-3 шт. Мука 2-3 ст.л. Томатная паста 3-5 ст.л. Сметана 2 ст.л. Лист лавровый…

Тефтели с подливкой

Фарш «ассорти 600 гр. Рис 100 гр. Яйцо 2 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Томатная паста 2 ст.л. Сметана 2 ст.л. Мука 1,5–2 столовые ложки в подливу и 100 гр. для обвалки Вода 2 стакана в подливу…

Тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой Говядина 250 гр. Свинина 250 гр. Рис 3 ст.л. Яйцо 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Мука 0,5 ст. Масло 4 ст.л. Чеснок 2 зубчик Соль Специи Сметана 1 ст. Бульон 1 ст. Мука 1 ст.л. Масло…

Тефтели с подливкой

Фарш 500 гр. Рис 0,5 ст. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Вода 1,5 ст. Мука 1 ст.л. Томатная паста 1 ч.л. Лавровый лист

КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛИ С ПОДЛИВКОЙ

Куриные тефтели с подливкой Куриное филе 1 шт. Рис 20 гр. Морковь 1/2 шт. Лук репчатый 1/2 шт. Яйцо перепелиное 5 шт. Сметана 10% 50-100 гр. Томатная паста 20 гр. Вода 200 мл. Соль

Тефтели с подливкой

Говяжий фарш 650 гр. Лук репчатый 1 шт. Сыр 100 гр. Яйцо 2 шт. Сухари панировочные 3 ст.л. Специи 2 ч.л. Перец чёрный молотый 1,5 ч.л. Соль 0,5 ч.л. Помидоры 1,5 кг. Молоко 250 мл. Крахмал кукурузный…

Тефтели с подливкой

Свиной фарш 500 гр. Говяжий фарш 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло 5 ст.л. Яйцо 1 шт. Перец чёрный молотый Сливки 33% 120 гр. Томатный сок 1/2 ст. Соль

Гречневые тефтели с подливкой из опя…

Гречневые тефтели с подливкой Крупа гречневая 1 ст. Лук репчатый 1 шт. Фарш мясной Яйцо 1 шт. Перец Соль Сухари панировочные 0,5 ст. Морковь 1 шт. Корень сельдерея 1 шт. Растительное масло 2-3 ст.л…

Как приготовить тефтели с подливкой

Как приготовить тефтели с подливкой в кастрюле, смотрите рецепт с пошаговыми фото Свиной фарш 1 кг. Лук репчатый 1 головка Яйцо 1 шт. Рис 1 ст. Соль Перец Хмели-сунели

Детские тефтели с подливкой

Фарш мясной 500 гр. Рис круглозернистый 1/2 ст. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 1 шт. Соль Вода 1,5 ст. Растительное масло 2–3 ст.л. Сметана 1 ст.л. Мука 1 ст.л. Томатная паста 1 ч.л. Вода 1,5 ст.

Домашние тефтели с подливкой

Фарш мясной 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Рис 3 ст.л. Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1/3 ч.л. Растительное масло Морковь 1 шт. Мука 0,5 ст.л. Томатная паста 2 ст.л. Вода 1 ст. Сахар Чеснок 3…

Тефтели с томатно — овощной подливко…

Фарш 400 гр. Рис 100 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Помидоры 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Томатная паста 2 ст.л. Вода 1 ст. Соль 2 ч.л. Масло подсолнечное 2 ст.л.

Тефтели домашние с подливкой

Тефтели домашние с подливкой — рецепт с пошаговыми фото Свинина 1 кг. Лук репчатый 3 шт. Чеснок 2 зубчик Рис 150-200 гр. Яйцо 1 шт. Соль 3-3,5 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Морковь 2 шт. Лимонны…

Тефтели с подливкой, запеченные в ду.
..

Тефтели в духовке с подливкой: пошаговый рецепт с фото Свинина 300 гр. Рис 100-150 гр. Зелень 1 пучок Перец чёрный молотый 1 щепотка Говядина 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Соль 1 ч.л. Чеснок 1/2 ч.л….

Детские тефтели с подливкой

Фарш мясной 1 кг. Рис 1 ст. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Яйцо 1 шт. Мука 1,5 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. Масло растительне 3 ст.л. Сметана 2 ст.л. Соль

Тефтели с подливкой в мультиварке и…

Говядина 300 гр. Свинина 250 гр. Лук репчатый 3 головка Яйцо 1 шт. Соль Перец душистый горошком Рис длиннозернистый 1/2 ст. Соус томатный 4 ст.л. Майонез 1 ст.л. Вода 2 ст. Мука 1 ст. Зелень 1 пучок

Мясные тефтели с подливкой

Говядина 500 гр. Рис 1/2 ст. Яйцо 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Томатная паста 1-2 ч.л. Хлеб белый 2 кусок Растительное масло Соль Перец

Тефтели с подливкой

Свиной фарш 200 гр. Говяжий фарш 200 гр. Лук репчатый 2 шт. Лук зеленый 4 веточка Мята 5 веточка Хлеб 70 гр. Молоко 100 мл. Рис 100 гр. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 3 ст.л. Помидор 150 мл. Остры…

Тефтели с подливкой из сметаны

Фарш 700 гр. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2 зубчик Яйцо 1 шт. Сметана 1 ст. Морковь 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Мука 1 ст.л. Соль Перец Специи

Тефтели с подливкой духовые

Тефтели с подливкой духовые Фарш мясной 1 кг. Рис 1 ст. Лук репчатый 2 шт. Яйцо 1 шт. Морковь 1 шт. Мука 1,5 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. Растительное масло Сметана 2 ст.л. Соль Лавровый лист Перец…

ТЕФТЕЛИ С ПОДЛИВКОЙ ИЗ СВИНИНЫ

Свинина 700 гр. Кабачок 0.5 шт. Лук репчатый 4 головка Морковь 2 шт. Рис 45 гр. Чеснок 3 зубчик Помидоры 3 шт. Соль Перец чёрный молотый Паприка молотая 0.5 ч.л. Куркума 0.5 ч.л.

Куриные тефтели с подливкой

Куриная грудка крупная 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчик Яйцо 1 шт. Рис круглый 80 гр. Соль Перец чёрный молотый Томатная паста 70 гр. Лист лавровый 1-2 шт. Мука 1 ст.л. Растительное масло рафи…

Тефтели с подливкой куриные

Филе куриное 600 гр. Хлеб 1-2 ломтик Молоко 100 мл. Лук репчатый 1 шт. Лимон 0.5 шт. Зелень 1 щепотка Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Соус томатный 200 мл. Растительное масло 1-2 ст.л.

Тефтели с подливкой на сковороде

Фарш мясной 400 гр. Творог 100 гр. Яйцо 1 шт. Лук репчатый 3 шт. Чеснок 4 шт. Батон 2-3 ломтик Молоко 2 ст.л. Горчица 1 ч.л. Зелень 100 гр. Помидоры 3 шт. Перец свежий 2 шт. Морковь 1 шт. Томатная пас…

Мясные тефтели с подливкой

Фарш мясной 500-700 гр. Рис 0,5 ст. Яйцо 2 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Морковь 1-2 шт. Сметана 0,5 ст. Томатная паста 1 ст.л. Зелень Соль Перец

Подлива для тефтелей

Готовим тефтели, рис и подливу. Смотрим рецепт и следуем ему.

Для начала рис должен быть отваренным, а поскольку у меня рис уже был готов, то приступим к готовке тефтелей. Не вижу смысла перекручивать фарш для того, чтобы соединить его с другими овощами, поэтому лук можно просто мелко нашинковать и соединить его с фаршем, добавить рис и соль по вкусу, разбить в миску с фаршем яйцо для того, чтобы тефтельки потом не развалились.

Фарш хорошо вымешиваем руками.

Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке (я обхожусь без обвалки). Но т.к. у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны (минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились (минут 3-5).

Залить кипятком (около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л. соли, немного томатной пасты (пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст. ложку сметаны, перемешать, лучше вилкой.

Добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.

Вылить в тефтели.

Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось. Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать. Наше блюдо готово.

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 63

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Тефтели с подливкой — это вкусные шарики из фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько существенных отличий. Тефтели чаще всего готовятся более крупными, потому что они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, к обеду. Тефтели жарятся или тушатся на сковороде, а еще могут запекаться в духовке с соусом или без. Фрикадельки варятся в бульоне, обычно они дополняют какое-то блюдо, например, суп с фрикадельками.

Существует большое разнообразие вкуснейших тефтелей, по большей части различающихся дополнительными ингредиентами. В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны тефтели с грибами или начинкой из овощей, которые заворачиваются в фарш. Так же могут быть приготовлены различные соусы для тефтелей и они будут кардинально влиять на вкус. Ну и самое главное, что сами тефтели можно делать из различного вида мяса. Не хочу видеть фрикадельки, но тефтели в разнообразии приготовления все такие берут главный приз.

Все варианты я, конечно же, не смогу охватить, но многими вкусными с вами поделюсь.

Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Мне кажется правильным начинать с простых и классических рецептов. Они обычно самые востребованные и популярные. Мы так привыкли к тефтелям с самого детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а так же трудолюбивые повара в детском садике. И все это не просто так. Между прочим уточню, что тефтели можно готовить для детей и они им очень нравятся, и по вкусу, и по форме, а как много детишек любят подливку мне не нужно вам говорить. Гарнир можно выбрать любой по вашему вкусу, а вот теперь давайте научимся готовить вкусные тефтели с подливкой.

Для тефтелей понадобится:

  • мясной фарш —  кг,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 1-2 шт,
  • чеснок — 1-2 шт,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 4 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и накрутить его самостоятельно из выбранного мяса. Выбирайте по вкусу свинину, говядину или смесь двух фаршей. Один мой совет, это не делать фарш слишком постным, то есть совершенно без жира. Небольшой жирок в фарше сделает тефтели более сочными, а сам при этом практически растопится при тепловой обработке.

2. Помельче нарежьте лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну или две луковицы. Лук сам по себе тоже помогает сделать тефтели более мягкими и сочными. Смешайте лук с фаршем в большой удобной миске. Измельчите на терке или ножем и чеснок, тоже добавьте его в фарш.

3. Разбейте в миску с фаршем одно сырое яйцо и размешайте. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Подсолите и поперчите фарш по вашему вкусу.

4. Сформируйте из полученного фарша ровные шарики среднего размера. Обваляйте их в муке для того, чтобы при обжарке получилась вкусная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри. Нагрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте тефтели на среднем огне со свех сторон до легкого румянца.

5. Готовим будущую подливку. Этот рецепт самый простой — смешиваем томатную пасту со сметаной, разбавьте одним стаканом теплой воды.

6. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.

7. В процессе кипения подлива  приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, тефтели будут готовы и пропитаны вкуснейшим соусом.

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Универсальный и самый простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавайте с горячим гарниром, например, картофельным пюре, посыпайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом запеченные в подливе в духовке

Практически все мы пробовали тефтели с рисом, а многие даже знают их под названием «Ежики». Их так же можно готовить на сковороде в густой подливе, а можно и запечь в духовке, что сделает их только нежнее, ведь не будет иссушающей обжарки на сковородке, а только равномерный жар со всех сторон. Для вкуса подливки мы добавим в нее лук и морковь.

Понадобится:

  • фарш смешанный — 600 грамм,
  • рис отваренный — 1 стакан,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 2 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

1.  Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Положите его в миску и добавьте мелко порезанную луковицу и чеснок. Вторая луковица нам понадобится ля подливки. Так же разбейте в фарш яйцо. Подсолите и поперчите. Размешайте фарш сначала ложкой, а затем и руками, так он лучше всего перемешивается.

2. Натрите морковь на крупной терке.

3. Смешайте в отдельной мисочке сметану и томатную пасту. Добавьте к ним две столовые ложки муки и размешайте до однородной пасты.

4. Налейте в стакан холодную кипяченую воду и постепенно вливайте ее в будущий соус в миске. Немного налейте и размешайте, затем еще добавьте воды и размешайте, и так пока не уйдет вся вода.

Мука нужна в таком соусе для придания густоты. Так же от нее появляется тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в подливке, которую подавали в столовой детского сада и школы.

5. Разогрейте сковородку с маслом. Нарежьте вторую луковицу мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, затем добавьте на сковородку тертую морковь и обжаривайте ее на среднем огне, пока морковь не размягчится.

6. Теперь в сковородку с луком и морковью вылейте подготовленный томатно-сметанный соус. Размешайте, немного подсолите и дайте покипеть на несильном огне 2-3 минуты. Подсолите и поперчите будущую подливу на ваш вкус. Такой она будет по солености в готовом виде.

7. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начинайте формировать тефтели. Для этого слегка смочите водой руки и скатывайте из фарша шарики довольно крупного размера. Укладывайте готовые тефтельки в форму. Когда все слепите, возьмите сковородку с подливкой и залейте тефтели сверху. Если соуса маловато, то добавьте немного воды, она смешается с соусом в процессе кипения в духовке.

8. Поставьте тефтели с подливкой в духовку и запекайте их примерно 30 минут при 180 градусах.

Спустя пол часа тефтели готовы. Фар готовится очень быстро, а рису у нас уже был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные тефтели с ароматной густой подливкой с лучком и морковью. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Гарнир выбирайте по своему усмотрению. Кушайте на здоровье!

Как приготовить тефтели с подливкой как в детском саду

Для тех, кого ностальгия неумолимо тянет вспомнить тот самый вкус и приготовить тефтельки как в детском саду, я предлагаю вот такое хорошее и  подробное видео. Здесь рассказывается процесс приготовления тефтелей и все необходимые для этого ингредиенты. Ничего сложного в таком рецепте нет и повара не хранили с ним военную тайну. Теперь она будет доступна и вам. Готовьте тефтели и не забудьте нежные макарошки.

Тефтели в сливочном соусе, запеченные с сыром

Не томатной подливкой единой прекрасны мясные тефтели с рисом. Сливочный соус прекрасен не меньше, а если к нему еще и сыр добавить, то тут уже и за уши не оттащишь. Это я могу сказать за себя и свою семью, но почти уверена, что со мной многие согласятся.

Сливки дело тонкое, поэтому в таком соусе тефтели мы тоже будем запекать.

Понадобится:

  • мясной фарш — 600 грамм,
  • рис — 100 грамм,
  • сливки 10% — 330 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • картофельный крахмал — 1 чайная ложка,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из мяса фарш, положите его в удобную для размешивания посуду. Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Посолите (примерно 0,5 чайной ложки).

2. Отварите рис до полуготовности. Добавьте его к фаршу. Добавьте 0,5-1 чайной ложки ваших любимых специй с мягким вкусом. Например, прованские или итальянские травы очень хорошо подойдут.

3. Размешайте фарш руками, так получается более равномерно, чем ложкой или лопаточкой из-за того, что фарш достаточно густой и комковатый.

4. Слегка смочите водой руки и накатайте круглых крупных тефтелей. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и уложите будущие тефтели на дно. Намазывать маслом не обязательно, потому что мы будет готовить их в соусе.

5. В отдельной посуде размешаем соус. Для этого налейте в миску сливки. Сыр натрите на терке, мелкой или крупной. Добавьте сыр в сливки, так же специи и соль по вкусу. Туда же всыпьте чайную ложку картофельного крахмала, это нужно, чтобы сделать сливочный соус чуть гуще. на вкус крахмал совсем никак не повлияет. Все хорошенько перемешайте.

6. Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тефтели в форме в духовку и запекайте 20 минут, за это время тефтели дойдут до полуготовности.

7. Залейте тефтели подливкой, которую мы заготовили. Оставшийся на дне сыр (а он осядет) выложите поверх каждой тефтели, чтобы он запекся красивой румяной корочкой.

8. Поставьте тефтели с подливкой обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут. Соус уварится, а сыр запечется красивой корочкой. Тефтели будут полностью готовы.

Подавайте горячие мясные тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!

Оригинальные тефтели с гречкой — гречаники. Пошаговый видео рецепт

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они вам уже немного надоели, то самое время привнести новизну в это прекрасное блюдо. Добавьте вместо риса гречку и у вас получится новый вид вкуснейших тефтелей. Такие аппетитные тефтельки тоже готовятся с густой наваристой подливкой в которой они запекаются.

Ингредиенты вполне привычные: мясной фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречневая крупа. Добавьте специи по вашему вкусу, чтобы сделать пряными или острыми эти тефтели и порадуйте домочадцев новинкой.

Готовьте тефтели с подливкой почаще и не забывайте вносить в них разнообразие, меняя соусы и добавки. Не забывайте вкусные гарниры и салаты, обед должен быть питательным и полезным. Здоровья вам и хорошего настроения!

Поделиться ссылкой:

Тефтели с подливкой

Тефтели – это уникальное блюдо, которое готовится с любым соусом. В качестве основы подойдет любое мясо, не возбраняется и смешивание двух видов.

В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает тефтели нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

Соус – это залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этим компонентов, вбирая в себя большую его часть вкуса и аромата.

Тефтели с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Тефтели — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные котлетки из мяса и риса с вкусной подливкой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

Так почему бы сейчас не приготовить одно из любимых детских блюд? Тем более что весь процесс не представляет особой сложности и по времени займет около часа.

  Время приготовления: 1 час 20 минут

  • Мясо говядины: 600-700 г
  • Рис: 1/2 ст.
  • Яйцо: 1 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Томатная паста: 1 ст. л.
  • Соль:
  • Перец, другие специи:
  1. Говядину или свинину пропустите через мясорубку, курятину можно измельчить блендером.

    В принципе, можно купить уже готовый фарш, но для детских блюд лучше все-таки брать мясо куском. Так вы будете уверены в его качестве.

  2. Полстакана риса проварите до полуготовности (минут 5), промойте холодной водой и добавьте к фаршу.

  3. Разбейте яйцо, посолите, все хорошенько перемешайте.

  4. Слепите из фарша небольшие котлетки, обжарьте их до зарумянивания с каждой стороны и сложите в кастрюльку.

  5. На дно плесните немного воды, чтобы тефтели не пригорели, когда будут тушиться. Можно с той же целью подложить вниз капустный лист.

  6. Теперь пришла очередь подливки. Ее, кстати, можно приготовить параллельно, на второй сковороде. Для этого натрите морковь и нарежьте луковицу. Очень красиво будет смотреться в подливке лук-порей. Можно также добавить небольшой сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками.

  7. Слегка поджарьте лук, добавьте к нему морковь и перец.

  8. Когда морковь станет золотистой, добавьте столовую ложку с горочкой томатной пасты и залейте водой. Если томатной пасты нет, ее легко заменит томатный сок. При необходимости немного посолите.

  9. Когда подливка прокипит несколько минут, залейте ею тефтели и поставьте на плиту на маленький огонь. Если заливки получилось маловато, добавьте немного воды. Тушите тефтели минут 20 под крышкой, слегка сдвинув ее в сторону, чтобы выходил пар.

  10. Все, ваши тефтельки готовы. Можно подавать их на стол хоть так, хоть с гарниром из пюре и легким летним салатиком. Приятного аппетита!

Вариация блюда с куриным мясом и рисом

Один и самых простых рецептов по приготовлению тефтелей с рисом и подливкой.

Для тефтелей с рисом и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш мяса птицы – 0,8 кг;
  • лук – 4 шт. ;
  • рисовая крупа – 1 стакан;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • небольшое яблоко – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.
  • морковь – 2 шт.;
  • паста томатная – 4 ст., л.;
  • мука – 1 ст., л.;
  • сливки – 0,2 литра;

Приготовление:

  1. Рис тщательно промывается и варится почти до готовности, после чего ему необходимо дать остыть и смешать с фаршем, измельченным луком и яблоком, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем – все ингредиенты смешиваются до однородного состояния.
  2. Из получившейся массы формируются тефтели и обваливаются в муке.
  3. Для приготовления подливки измельченный лук обжаривается на раскаленной сковороде, спустя некоторое время к нему добавляется мелко натертая морковь, все это обжаривается на слабом огне еще около 5 минут. После чего, добавляется мука, томатная паста, сливки – все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливку необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
  4. Тефтели выкладываются в глубокую сковороду и заливаются подливой. Блюдо тушится на слабом огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

Рецепт в духовке

Тефтели, приготовленные в духовке, гораздо полезнее, чем просто обжаренные на сковороде. С помощью простого рецепта можно создать вкусный и полезный ужин с потрясающим ароматом, пробуждающим неимоверный аппетит.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5кг.;
  • 2 небольших луковицы;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • 1 морковь;
  • рисовая крупа – 3 ст., л.;
  • 2 куриных яйца;
  • сметана – 5 ст., л.;
  • подсолнечное масло – 4 ст., л.;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • вода.

По итогам получится около десяти порций вкусных тефтелек с подливой.

Приготовление тефтелей с подливкой в духовке.

  1. Рисовую крупу необходимо хорошенько промыть с помощью дуршлага несколько раз, после чего варить на слабом огне до полу готовности.
  2. Затем слить воду и дать ему остыть, после чего снова промыть и смешать с куриным фаршем.
  3. В заготовку добавить яйца, по чайной ложке соли, перца и специй. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать так, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
  4. Затем из заготовки лепим небольшие шарики – тефтели и размещаем их на дно какой-либо посуды, главное чтобы она была глубокой, для запекания.
  5. На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжариваются измельченный лук и крупно натертую морковь.
  6. Как только овощи размякли, смешиваем их с 200 мл., воды, сметаной, солью и специями – все это готовится до тех пор, пока не закипит.
  7. Тефтели, находящиеся в форме для запекания,заливаются до середины обычной кипяченой водой. Далее добавляется подлива, сверху все это посыпается мелко натертым чесноком. В итоге соус должен полностью скрыть тефтели под собой.
  8. В прогретый до 225 градусов духовой шкаф поставить плотно укутанную фольгой посуду для запекания с тефтелями на 60 минут.
  9. Через 30 минут можно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить соль, перец или какое-то количество кипяченой воды.
  10. Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

Как приготовить их на сковороде

Для приготовления тефтелей и подливки, понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш мяса птицы – 0,6 кг;
  • полстакана рисовой крупы;
  • небольшая репчатая луковица;
  • одно куриное яйцо;
  • соль по вкусу.
  • кипяченая вода 300 мл;
  • 70 г сметаны средней жирности;
  • 50 г муки;
  • 20 г томатной пасты;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с фаршем.
  2. Лук обжаривается до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляется в подготовленные рис с фаршем – все это взбивается до однородной консистенции.
  3. Из полученной массы формируются тефтельки и обсыпаются мукой.
  4. Затем мясные шарики необходимо обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, в общей сложности около 10 минут.
  5. Как только тефтели подрумянились, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, посолить и бросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут.
  6. После этого добавить смесь из муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной – без комков. Залив все это в тефтели, накройте их снова крышкой и встряхните сковороду так, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
  7. Теперь в течение 15 – 20 минут тефтели тушить до полной готовности.

Рецепт для мультиварки

Среди домохозяек считается, что приготовление этого блюда – очень хлопотное и время затратное дело, такое устройство, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

  • фарш мясной – 0.7 кг;
  • пропаренный рис – 200 г;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 желтка куриных яиц;
  • 300мл кипяченой воды;
  • 70 г кетчупа;
  • 250 г сметаны;
  • 5 чайных ложек растительного масла;
  • 2 столовых ложки муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
  2. 200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
  3. Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
  4. Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
  5. Выключить мультиварку. Залить тефтели  приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
  6. Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.

Тефтельки со вкусом детства «как в садике»

Для приготовления вкусного и полезного блюда из детства не понадобится ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и мясные шарики на вашем столе:

  • мясной фарш – 400 г;
  • 1 небольшая луковица;
  • куриное яйцо;
  • полстакана риса;
  • 30 г муки
  • 50 г сметаны;
  • 15 г томатной пасты;
  • 300 мл кипяченой воды;
  • соль;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Рис сварить почти до половины готовности и смешать с подготовленным фаршем и яйцом.
  2. Очень мелко нашинковать луковицу и на раскаленной сковороде довести ее до состояния прозрачности, смешать с ранее подготовленной массой до однородной консистенции.
  3. Из заготовки скатать небольшие шарообразные котлетки и обвалять их в муке. Обжаривать на раскаленной сковородке около 3 минут с каждой стороны так, чтобы получилась корочка.
  4. Стакан кипятка смешать с 15 граммами томатной пастой, посолить, получившейся смесью залить мясные шарики, добавить лавровый лист, посолить и оставить под закрытой крышкой на слабом огне на четверть часа.
  5. Сто миллилитров воды смешать с 50 граммами сметаны и 30 граммами муки так, чтобы не было комков, и добавить в тефтели. Сковороду хорошенько встряхнуть, чтобы все тщательно смешалось, и тушить еще около четверти часа до готовности.

А можно ли приготовить их без риса? Конечно да!

В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые позволяют обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели. Один из таких способов далее:

  • фарш – 0,7 кг;
  • 2 головки репчатого лука;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 г панировочных сухарей;
  • 0,25 кг сметаны;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Мясной фарш смешать с сухарями, мелко натертым луком, разбить в них яйцо, посолить и поперчить по вкусу, замесить все это до однородной массы.
  2. Из получившейся заготовки слепить мясные шарики, размером с мячик для настольного тенниса, обжарить на раскаленной глубокой сковороде.
  3. Еще одну мелконарезанную луковицу смешать с натертым чесноком и поджарить до золотистой корочки.
  4. Как только лук и чеснок готовы, залить их сметаной и довести до кипения.
  5. В кипящий соус выложить мясные шарики и оставить томиться на медленном огне на четверть часа под закрытой крышкой.

Приятного Вам аппетита! А напоследок, тефтели с подливкой, как в столовой.

Распечатать рецепт

Самые простые фрикадельки и соус с рисом

Колбасный фарш позволяет легко приготовить фрикадельки и соус с рисом менее чем за 30 минут!

Голосов: 17
Оценка: 4. 12
Вы:

Оцените этот рецепт!

инструкции

  1. Поместите молотую колбасу в миску. Сбрызните среднюю сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне.

  2. Выложите колбасу средней миской (или ложкой для печенья) прямо на горячую сковороду. (Если у вас нет тарелки, вручную сформируйте из столовых ложек мяса шарики.)

  3. Готовьте фрикадельки около 5 минут, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните щипцами. Варить еще 5-7 минут до готовности. Переложите фрикадельки в чистую миску.

  4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду муку и масло, взбивая до однородности. Готовьте 2-3 минуты, пока смесь муки не начнет подрумяниваться, затем очень медленно добавьте бульон, примерно ¼ ст. за раз, постоянно взбивая. Влейте молоко и доведите соус до слабого кипения.

  5. Вернуть фрикадельки в соус и полить соусом мясо. Варите на медленном огне в течение нескольких минут перед подачей на приготовленный рис.

Вот еще один рецепт с соусом , который вам понравится:

Вилка Нежные стейки кубиками в грибном соусе


Тефтели из говядины по-деревенски с соусом | Рецепт соуса к фрикаделькам

Успокаивающая еда

Успокаивающая еда — это то, к чему мы обращаемся во время стресса, суматохи и других эмоциональных переживаний, от которых на душе становится тяжело.Успокаивающая еда исцеляет, я думаю. Еда вообще лечит. Но иногда нам нужно кормить не только телом, но и духом и супом. И утешительная еда делает это.

Ничто так не говорит о комфортной еде, как тефтели из говядины по-деревенски с соусом. Богатый и сытный, превращая простой говяжий фарш в эти вкусные фрикадельки, вы думаете, что едите что-то вроде ребрышек высшего качества! В этом говяжьем фарше 85/15 достаточно жира, чтобы добавить немного глубокого вкуса, и после того, как вы приправите все ингредиенты, вы поднимете говядину на новый уровень.

Рецепты комфортной еды

Хотя фрикадельки, возможно, и не самый лучший рецепт комфортной еды, фрикадельки с соусом, ну, это совсем другое дело. Соус является идеальным сопровождением для этих фрикаделек. И вы хотите использовать ту же сковороду, в которой вы поджаривали фрикадельки, потому что все эти капельки и даже маленькие кусочки мяса от переворачивания и жарки фрикаделек и получения этой золотисто-коричневой внешности становятся неожиданным ароматом для соуса. Я подавала эти фрикадельки в миске с пюре из чесночного масла.Да, картофель варят на медленном огне и пюре, а затем добавляют хорошие вещи. Вот мой рецепт пюре !

Соус и фрикадельки

Для меня этот рецепт соуса и фрикаделек очень похож на рецепт обычных фрикаделек, будь то итальянский, шведский, турецкий, испанский или другой этнический/культурный вариант. Ты начнешь с мясного фарша. И для этого рецепта я также использую немного греческого простого йогурта. Это добавит влаги и сделает эти фрикадельки нежными. Кроме того, у нас есть дополнительное питание.

Фрикадельки с соусом и картофельным пюре Рецепт

Как мясной рулет и картофельное пюре, фрикадельки и грей с картофельным пюре в одном рецепте — это билет на комфортную еду.

Наслаждайтесь, дорогая, и помните, чтобы сделать вас счастливыми, не нужны первосортные ребрышки, это приключение воображения, которое поражает вкус этими фрикадельками! xoxo союзник

Ингредиенты

  • Фрикадельки:
  • 4 табл. оливковое масло (разделенное)
  • 3 табл.лук-шалот, измельченный
  • 1 табл. чеснок, измельченный
  • 1 фунт говяжьего фарша, 85/15
  • 2 взбитых яйца
  • ¼ чашки простого греческого йогурта
  • 2 табл. Вустерширский соус
  • 1 ч.л. морская соль
  • 1 ч.л. перец
  • ¼ стакана петрушки, нарезанной
  • 2 табл. ботва зеленого лука, мелко нарезанная
  • 1/3 стакана итальянских панировочных сухарей
  • Соус:
  • 3 табл. сливочного масла, можно заменить беконом
  • 3 табл.мука общего назначения
  • 1 стакан молока, 2%
  • 2 ч. л. Kitchen Bouquet, соус для подрумянивания и приправы (это необязательно ~ я хотел, чтобы мой соус был темным и насыщенным. Добавляйте по одной чайной ложке за раз, смешивайте, а затем прекратите добавлять, когда у вас будет оттенок, который вам нравится.)
  • ½ ч. л. морская соль
  • ½ ч. л. перец

Инструкции

В большую (диаметром около 10 дюймов) тяжелую чугунную сковороду на среднем огне положите одну столовую ложку масла, лук-шалот и чеснок. Тушите около 3-5 минут. Дайте остыть.

В большой миске раскрошите говяжий фарш и добавьте яйца, йогурт, вустерширский соус, соль, перец, петрушку, зеленый лук, панировочные сухари и обжаренный лук-шалот/чеснок. (Примечание: снова поставьте сковороду на плиту, потому что в ней вы будете обжаривать фрикадельки.) Хорошо перемешайте эту мясную смесь руками. Сформируйте 12 фрикаделек одинакового размера и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Положите оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороду.Включите средний огонь. Положите шесть фрикаделек за раз и хорошо подрумяньте со всех сторон. Выньте и положите на блюдо. Повторите то же самое с оставшимися фрикадельками, хорошо подрумянив их, а затем переложив на тарелку. Ваши фрикадельки потеряют часть своей «округлости» — это нормально.

Используйте эту же сковороду, чтобы приготовить соус. Включите средний огонь. Добавьте масло и дайте ему нагреться. Добавьте муку и готовьте около минуты. Медленно влейте молоко и продолжайте взбивать все время, чтобы получился соус. Добавьте кухонный букет и перемешайте.Это затемнит ваш соус. Добавьте соль и перец и перемешайте.

Положите фрикадельки (и любой сок с тарелки) обратно в соус, переверните и смажьте каждую соусом. Включите огонь, чтобы кипеть. Накройте крышкой и дайте фрикаделькам погреться в соусе около 20 минут перед подачей на стол. Если соус станет слишком густым, просто добавьте немного молока, чтобы разбавить его.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


 

удивительных шведских фрикаделек в сливочном соусе » Не совсем обычное

Восхитительные шведские фрикадельки в сливочном соусе – самое простое блюдо, которое можно приготовить на кухне.

Все изображения и текст © Дженни ДеРемер для Not Entirely Average, LLC

Что такое быстрый и вкусный рецепт говяжьего фарша?

Конечно же, эти удивительные шведские фрикадельки в сливочном соусе! Эти идеально подрумяненные кусочки вкусняшки нежные и сочные, а полны говяжьего вкуса.

Этот рецепт входит в число моих ОСНОВНЫХ РЕЦЕПТОВ СОДЕРЖАНИЯ на этом сайте. Почему? Это просто , готовится практически мгновенно , используется говяжий или свиной фарш или их комбинация, а любая оставшаяся подливка или соус превосходно подаются с картофельным пюре или яичной лапшой.

Честно говоря, я не знаю, что больше нравится моей семье, мой рецепт фрикаделек или мой соус для фрикаделек. Я комбинирую пару чашек говяжьего бульона с Вустершир и густых сливок , чтобы получить этот бархатистый и абсолютно восхитительный уровень комфорта.

И самое приятное то, что вам не нужно быть волшебником на кухне, чтобы приготовить это СЕРЬЕЗНО ИЗУМИТЕЛЬНОЕ БЛЮДО С ФИТАЛЕЛАМИ. Все, что вам действительно нужно, — это мой метод «Удивительные шведские фрикадельки в сливочном соусе».

Этот удивительный рецепт шведских фрикаделек в сливочном соусе достаточно быстр для ужина в будний день, но также достаточно впечатляет, чтобы подать его гостям на ужин. И сегодня вечером, о нет, вот оно… больше комфортной еды … Я сочетаю свои Изумительные шведские фрикадельки в сливочном соусе с моей Безумно хорошей французской луковой запеканкой с лапшой.

Это один из тех простых рецептов одного блюда, который просто «щелкает» по моему рецепту фрикаделек. Шелковистое сочетание сметаны, растопленного сливочного масла и луковой суповой смеси с яичной лапшой и хрустящим жареным луком по-французски.

Видите, почему теперь они идут вместе? Я варю лапшу, пока формирую фрикадельки, а затем жарю фрикадельки, пока запеканка стоит в духовке. Легче не станет, и вы будете благодарны за остатки.

У вас есть все, что нужно для потрясающих шведских фрикаделек в сливочном соусе? Проверьте список!

говяжий говяжий
земной свинину (не сосиска из свинины)
панко-панцы
Свежая петрушка
Nutmeg
Allspice
Nutmeg
Чесночный порошок
Яйца
Кошерная соль
черный перец
Кошерное масло
Unsalted масло
ALLIVE
BELS

Вустерширский соус
цельнозерновая дижонская горчица

Этот способ приготовления потрясающих шведских фрикаделек в сливочном соусе может быть лучшим рецептом шведских фрикаделек за пределами Швеции…

Как появился этот рецепт…

Итак, Я должен начать с того, что это очень близко к традиционному блюду, которое вы бы заказали из меню в Швеции . Да, Я на самом деле.

Традиционные шведские фрикадельки почти всегда состоят из мяса, в основном из говядины и свинины, и подаются в восхитительном сливочном соусе. Соус, или соус, что-то среднее между коричневым соусом и кремово-белым соусом, который вы найдете на юге Америки.

Шведские фрикадельки в соусе также обычно подают с брусничным джемом , приправой, которая по вкусу очень похожа на клюквенный соус.

Как приготовить шведские фрикадельки?

рецепта шведских фрикаделек можно найти в Интернете. Большинство из них очень похожи, , все, кроме специй, которые я добавляю непосредственно в мясную смесь. Насыщенный мускатный орех и душистый перец уравновешивают все, кроме соли и перца.

И я стараюсь очень легко посыпать конечный продукт комбинацией этих двух факторов непосредственно перед подачей на стол. Для меня мускатный орех и душистый перец — это то, что вдыхает жизнь в эти красивые фрикадельки с соусом.

А шведский соус для фрикаделек или соус? Я знаю, меня спросят, можно ли его приготовить без жирных сливок или со сметаной, или даже крем-суп из грибов. Возможно, , но не здесь.

Какой гарнир подойдет к шведским фрикаделькам?

Шведский соус к фрикаделькам с крем-супом из грибов или Шведский соус к фрикаделькам со сметаной, на мой взгляд, излишне тяжелый.

Если вы подаете с традиционной яичной лапшой, картофельным пюре или с моей Crazy Good French Onion Noodle Casserole , , не утяжеляйте эти драгоценные камни на два кусочка чем-нибудь плотным.

Подумайте об этом так; фрикадельки — звезды, соус — вспомогательный состав.

Можно ли использовать замороженные фрикадельки для приготовления шведских фрикаделек?

Здесь снова будет «нет». Опять же, дело доходит до специй, а также тертого лука.

Могу пообещать вам, что никакие упакованные замороженные фрикадельки не дадут вам того, что необходимо для того, чтобы назвать эти «шведские фрикадельки», и уж точно не «Удивительные шведские фрикадельки в сливочном соусе».

Почему я должен использовать несоленое масло только для того, чтобы перевернуть и добавить вустерширский соус?

Впервые я приготовила шведские фрикадельки по этому очень шведскому рецепту около двадцати лет назад. Можно сказать, что тогда я не был уверен в себе на кухне и немного удивился.

Есть эмпирическое правило, которое я использую для соления пищи. Готовлю на несоленом сливочном масле и вообще на несоленом бульоне. Я добавляю вустершир по чайной ложке по вкусу.Почему?

Worcestershire — это не просто соль, это UMAMI. Это приведет вас к тому, что вам нужно сделать с приправой НАМНОГО БЫСТРЕЕ и НАМНОГО ВКУСНЕЕ, чем с солью.

Можно ли приготовить шведские фрикадельки в мультиварке?

Был октябрь, и в Нью-Джерси уже было холодно. Я вытащил свою мультиварку, как только эти маленькие фрикадельки были приготовлены, и использовал ее, чтобы соус и фрикадельки оставались горячими.

И хотя шведские фрикадельки в мультиварке были хороши, Я все еще думаю, что предпочитаю делать их с нуля, чтобы они не высохли.Легкие шведские фрикадельки, с минимальным планированием, проще, чем можно подумать.

Если вам понравился этот рецепт…

… вам также может понравиться:

Куриная запеканка Альфредо со сливками

Восхитительные шведские фрикадельки в сливочном соусе

Восхитительные шведские фрикадельки в сливочном соусе — это едва ли не самое быстрое блюдо, которое можно приготовить на вашей кухне, а вкус ресторанного качества.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведская

Ключевое слово: 30 минут, говядина, легкий, говяжий фарш, свиной фарш, подходит для детей, фрикадельки, свинина, максимально комфортная еда

Порции: 8 порций

калорий:

Автор: Дженни из «Не совсем среднее»

Хотите большую или меньшую порцию? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите нужное количество порций.Легкий.

Знаете ли вы, что на
Не совсем средний очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта? Наведите указатель мыши на размер порции (выделено синим, в этом рецепте указано 8), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы сделать больше. Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите нужное количество порций. Легко.
Ингредиенты для восхитительных шведских фрикаделек в сливочном соусе
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 фунта свиного фарша могут заменить весь говяжий фарш
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1/3 чашки тертого лука
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки оливкового масла 6 900 перцев

  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 4 столовых ложки муки
  • 2 чашки говяжьего бульона
  • 1 чашка густых сливок
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы.
    Метод
    • В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, панировочные сухари панко, нарезанную петрушку, душистый перец, мускатный орех, тертый лук, чесночный порошок, перец, соль и яйцо. Используя ваши руки, перемешайте до однородности.

    • Скатайте 12 больших фрикаделек или 18 меньших фрикаделек. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте фрикадельки и жарьте, непрерывно переворачивая, пока они не подрумянятся с каждой стороны и не прожарятся на всем протяжении. Переложите фрикадельки на тарелку и держите в тепле.

    • Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в фондю на дне сковороды и соскребите подрумяненные кусочки. Вот где скрывается весь вкус!

    • Добавьте муку в сковороду и взбивайте, пока она не станет коричневой и не приобретет ореховый аромат.Медленно вмешайте говяжий бульон и жирные сливки. Доведите до слабого кипения и добавьте вустерширский соус и дижонскую горчицу. Соус начнет густеть.

    • Попробуйте соус на соль или перец. Верните фрикадельки и их сок в подливу и варите на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока подливка не приобретет нужную вам консистенцию.

    • Подавайте с картофельным пюре, яичной лапшой или вместе с моей Crazy Good French Onion Noodle Casserole.

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

    НРАВИТСЯ это? PIN-код, чтобы сохранить его!

    БЕСПЛАТНАЯ копия книги «От соуса Иезавель до тушеного мяса из Фрогмора. 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри»

    ВЫ уже загрузили БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей электронной книги? щелкните здесь, чтобы получить копию книги «От соуса jezebel до тушеного мяса frogmore, 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри».

    Не хотите ничего пропустить?

    Подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest. или подпишитесь на мой блог и получайте восхитительное вдохновение прямо на свой почтовый ящик каждую неделю!

    Фрикадельки и ужин с соусом — Красивая жизнь в пригороде

    • Pinterest409
    • Фейсбук34
    • Твиттер

    Ужин с фрикадельками и соусом — это быстрое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Сытные фрикадельки и наваристая подливка идеально сочетаются с картофельным пюре! Готов менее чем за 1 час.

    Единственная еда, которую мои дети всегда будут есть, это фрикадельки. Фрикадельки со спагетти , Фрикадельки кисло-сладкие , Фрикадельки по-строгановски , Фрикадельки с соусом. И мне это нравится, потому что фрикадельки тоже одни из моих любимых. Что мне еще нравится в них, так это простота их изготовления.

    Готово менее чем за 1 час!

    Этот ужин с фрикадельками и соусом готовится быстро и просто и может быть на вашем столе менее чем за 1 час.Так что они не только быстрые, но и все ингредиенты для их приготовления тоже просты. На самом деле у вас, вероятно, уже есть все из них.

    Насыщенный домашний соус, который легко приготовить!

    По этому рецепту я делаю простые фрикадельки из говяжьего фарша и готовлю соус из консоме. Я всегда стараюсь иметь под рукой консоме, потому что использую его во многих рецептах, но лучше всего его использовать для приготовления соуса. Вы можете использовать говяжий бульон, но я считаю, что вкус не такой насыщенный и глубокий, как у консоме.Я использую 2 банки для этого рецепта, потому что мы любим много соуса… все должно быть пропитано соусом. да.

    Так хорошо подается со сливочным картофельным пюре. Ням.

    Идеальный ужин в будний день… Надеюсь, вам понравится!

    Советы по приготовлению фрикаделек с соусом:
    • Фрикадельки:  по этому рецепту можно приготовить домашние или купленные в магазине фрикадельки.
    • Идея блюда: подавайте с картофельным пюре и тушеной зеленой фасолью или простым салатом.
    • Остатки:   любой оставшийся соус можно заморозить.

     

    Распечатать

    Автор: Джо-Анна Руни

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 6 порций 1x
Фрикадельки:
Соус:
Картофельное пюре:
Приготовление фрикаделек:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Смешайте говяжий фарш, рубленый лук, яйцо, соль и перец.
  3. Сформируйте фрикадельки диаметром около 1 1/2 дюйма.
  4. Поместите фрикадельки на противень и запекайте в течение 30-35 минут или пока серединка не станет розовой.
Приготовление соуса:
  1. Пока фрикадельки запекаются, можно заняться соусом.
  2. В сковороду добавьте консоме и варите на медленном или среднем огне.
  3. В небольшой миске смешайте масло и муку.
  4. Добавьте смесь масла и муки в консоме и взбивайте, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет.
  5. Когда смесь загустеет, добавьте сливки и снова варите до загустения.
Приготовление картофельного пюре:
  1. Пока фрикадельки готовятся, а подливка кипит, можно заняться картошкой.
  2. Отварите картофель, пока он не станет мягким.
  3. Полностью слить воду.
  4. Добавьте масло и сливки и перемешайте до получения однородной массы.Примечание: я начинаю с 1/4 стакана сливок и добавляю больше, если необходимо.
  5. Приправить солью и перцем.
Все вместе:
  1. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте их в соус и тушите на медленном огне около 5 минут.
  2. Подавать с картофельным пюре.

Ключевые слова: ужин менее чем за 1 час, фрикадельки, рецепт

ПРИБИРАЙТЕ ЭТО!

Больше рецептов фрикаделек:

Хорошего дня!

  • Pinterest409
  • Фейсбук34
  • Твиттер
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создательница, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Куриный соус и фрикадельки с мультизлаковыми спагетти Рецепт

Убрать выделение со всего

Куриные фрикадельки:

1 фунт куриного фарша

2 больших зубчика чеснока «слоновье ухо», мелко нарезанных

3 столовые ложки мелко нарезанных листьев свежей петрушки

3/4 стакана тертого пармезана или романо

1 яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой воды

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана светлого оливкового масла первого холодного отжима

Куриный соус:

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки светлого оливкового масла первого отжима

2 свежие веточки свежего розмарина

2 зубчика слонового уха чеснока, измельчить

1/4 красной луковицы, нарезанной

1/4 желтого сладкого лука, нарезанного

1 небольшой лук-шалот, нарезанный

3 столовые ложки томатной пасты

2 банки (28 унций) измельченных сливовых помидоров с базиликом (рекомендуется: марка RedPack)

2 чашки куриного бульона

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев петрушки

6 листьев свежего базилика, порвать

1 столовая ложка кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка сушеного орегано

2 столовые ложки сухого белого вина

1/4 чайной ложки молотого шалфея

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 столовая ложка тертого пармезана или романо

1 чайная ложка нарезанных листьев петрушки

Спагетти:

1 (14. 5 унций) коробка многозерновых спагетти

Гарнир:

1 столовая ложка тертого пармезана или романо

1 столовая ложка нарезанных листьев петрушки

Шведские фрикадельки с соусом (Техника в духовке)

Эти фрикадельки по-шведски легкие и нежно-вкусные

Шведские фрикадельки с соусом – лучше, чем

из ИКЕА

Я вообще не собирался говорить об ИКЕА, когда делился с вами сегодня соблазнительными шведскими фрикадельками.Тем не менее, Ikea является синонимом шведских фрикаделек в некоторых частях мира — они продают более 2 миллионов фрикаделек в день. Это целая куча фрикаделек. Люди ходят туда не только за ланчем, но и за лампами.

Нам доводилось подниматься на верхний этаж за пикантными фрикадельками, картофельным пюре и брусничным джемом. Я даже привезла домой пакеты со знаменитой подливкой. Пока однажды я не попытался разобраться в головокружительном списке ингредиентов. Это был конец.

В эти дни мы делаем эти легкие шведские фрикадельки с соусом, в любое время, когда нам хочется какой-нибудь дерзкой комфортной еды, которая — смею сказать — намного лучше, чем Ikea.Попробуйте их и посмотрите, согласны ли вы.

Фрикадельки, приготовленные в духовке, избавят вас от грязной плиты.

Техника: жарить шведские фрикадельки в духовке намного проще, чем на плите

Вы не ослышались. С этим простым рецептом фрикаделек не нужно стоять над плитой, чтобы переворачивать фрикадельки по одной. Никаких брызг масла на плиту и на себя.

Пожалуйста, скажите, что я не единственный, кто получает случайные стрелы масла на руки и лицо, когда я жарю что-нибудь.Так больно и не красиво.

Пожалуй, единственное, что я хочу «жарить», — это китайский жареный рис, который не жарится. Я даже использую метод духовки для приготовления хрустящих куриных котлет и хрустящих поджаренных равиоли. Там шаблон со мной и не жарит.

Я буквально методом проб и ошибок проделал примерно 5 партий этих фрикаделек в духовке в поисках наилучшего способа получить нежные, подрумяненные фрикадельки без необходимости жарить их на сковороде.

Ответ: просто положите сырые фрикадельки на большую сковороду.Готовьте на сильном огне 5 минут. Переверните фрикадельки и жарьте еще 5 минут. Вуаля .

Вы хотите следить за равномерным подрумяниванием – многое зависит от жаровни вашей духовки. Если фрикадельки подрумяниваются неравномерно, вы всегда можете перевернуть фрикадельки щипцами по мере необходимости. Общее время приготовления не должно превышать 10 минут.

Не нужно жарить кучу маленьких порций на плите. Большой противень в духовке позволяет приготовить 25 фрикаделек за один раз.

Сочные, нежные фрикадельки, пропитанные сочным соусом

Шведские фрикадельки vs.Итальянские фрикадельки

Шведские фрикадельки обычно содержат смесь 50/50 говядины и свинины, тогда как итальянские фрикадельки часто содержат смесь говядины, свинины и телятины. Шведские фрикадельки, как правило, немного меньше, чем их итальянские аналоги; шведская версия составляет примерно 1 столовую ложку с горкой.

В то время как итальянские фрикадельки часто содержат такие приправы, как орегано и пармезан, в шведских фрикадельках вы найдете такие специи, как мускатный орех и душистый перец.

Соусы действительно отличают эти два вида фрикаделек.Итальянские фрикадельки славятся своим острым томатным соусом. Шведские фрикадельки залиты густым сливочным соусом. Вот еще, если вы хотите прочитать все об этом.

Pssst : мы добавили пару секретных ингредиентов в наш рецепт неотразимой умами-молнии. Вы знаете, потому что мы можем и потому что работает . И у вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты в ваших трусиках прямо сейчас.

Подавайте шведские фрикадельки с картофельным пюре или масляной лапшой

Наши лучшие советы для приготовления лучших фрикаделек

  • Используйте смесь говяжьего фарша и свиного фарша , если можете.Это даст лучший вкус и нежность. Здесь мы используем половину свинины, чем говядины, но смесь 50/50 отлично сработает.
  • Используйте свеженарезанный хлеб вместо панировочных сухарей для лучшей текстуры.
  • Будьте щедры с чесночно-луковым порошком . Немного душистого перца и мускатного ореха придает этим фрикаделькам их классический вкус.
  • Добавляем немного соевого соуса и Вустерширский соус раскрывает сочный умами, и никто не разгадает ваш секрет 🙂 Нетрадиционно, да.Вкусно, абсолютно.
  • Вместо традиционной заправки из масла и муки мы загущаем подливу растворенным кукурузным крахмалом . Это позволяет контролировать сгущение без какой-либо случайной зернистости и сохраняет вкус чистым.
  • Подавайте свои нежные шведские фрикадельки с чесночным картофельным пюре или лапшой с маслом и полейте соусом, потому что они будут просить именно его.

Еще что приготовить и съесть:

Еще один ужин победителя: Распечатать

Шведские фрикадельки с соусом

★★★★★

5 из 20 отзывов

Этот рецепт шведских фрикаделек позволяет избежать утомительного контроля за каждой фрикаделькой на плите.Вместо этого просто поджарьте фрикадельки в духовке для равномерного подрумянивания и нежности.

  • Время подготовки: 30 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Общее время: 40 минут

Фрикадельки

  • 1 чашка свеженарезанного белого хлеба
  • 1/2 стакана молока (нежирное подойдет)
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч.л. лукового порошка
  • 2/3 ч.л. поваренной соли
  • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1/4 ч.л. молотого душистого перца
  • 2 ч.л. соевого соуса
  • 2 ч. л. вустерширского соуса
  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
  • 1/2 фунта свиного фарша
  • спрей для масла для жарки

Соус

  • 3 ТБ сливочного масла
  • 3 чашки говяжьего или куриного бульона
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 2 ч.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. вустерширского соуса
  • 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 2 ТБ кукурузного крахмала, полностью растворенного в 2 ТБ воды
  • Дополнительно: свежая нарезанная петрушка для украшения
  1. Комбайн: В небольшой миске смешайте нарезанный хлеб с молоком и взбитым яйцом, перемешайте до полного растворения.Отложите.
  2. Комбинация: В большую миску добавьте чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, душистый перец, соевый соус и вустерский соус. Ручной венчик хорошо перемешать. Добавьте яично-молочную смесь и перемешайте до полного растворения. Добавить говяжий и свиной фарш, перемешивая до полного смешивания (не перемешивать).
  3. Сформируйте фрикадельки: Застелите фольгой большой противень с бортиками. Обильно смажьте фольгу. Сформируйте фрикадельки размером около 1,5 дюймов или 1 столовую ложку с горкой и положите на подготовленную сковороду.Совок печенья или мерная ложка помогает для одинакового размера. Совет: смочите руки водой или небольшим количеством растительного масла, чтобы легче было обращаться с фрикадельками. На противне должно поместиться около 25 фрикаделек. Щедро сбрызните верхнюю часть фрикаделек маслом.
  4. Жаренье: Установите духовку в режим сильного жарения с решеткой в ​​верхнем положении. Жарьте фрикадельки 5 минут. Осторожно перевернуть сковороду наполовину и жарить еще 2 минуты. Снимите сковороду и быстро используйте щипцы, чтобы перевернуть любые фрикадельки, которые нужно даже подрумянить. Жарьте еще 3 минуты.Фрикадельки должны хорошо подрумяниться и прожариться, но не пережариться. Переложите фрикадельки в контейнер и накройте крышкой. Повторите со второй партией.
  5. Соус: Пока жарятся фрикадельки, приготовьте соус: В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, часто помешивая. Добавьте бульон, сливки, соевый соус, вустерский соус и перец. Хорошо перемешайте. Очень медленно влейте растворенный кукурузный крахмал, помешивая. Дайте соусу кипеть при слабом кипении, не накрывая крышкой, в течение 5 минут, чтобы сконцентрировать ароматы.Попробуйте и добавьте больше соли или перца по мере необходимости.
  6. Сервировка: Положите приготовленные фрикадельки в кастрюлю с соусом, осторожно помешивая, пока они полностью не прогреются. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Примечания

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оцените его ♡

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калории: 38
  • Сахар: 0,3 г
  • Натрий: 117. 1 мг
  • Жир: 2,3 г
  • Углеводы: 0,9 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 3,2 г
  • Холестерин: 15,3 мг

Ключевые слова: Шведские фрикадельки

Итальянские фрикадельки с воскресным соусом

20 отзывов читателей / в среднем 3,65 звезды

Независимо от того, ели ли вы в детстве воскресный соус или подливку, вашей семье понравятся эти традиционные итальянские фрикадельки в красном соусе – непревзойденная еда для комфорта!

Я помню свое первое свидание с мужем, как будто это было вчера.Это был снежный, ветреный день в центре Бостона. Мы встретились в воскресенье, 9 декабря 2001 года, на углу Масс-авеню и Ньюбери-стрит. Мы оба пришли на 20 минут раньше.

Было 3 часа дня, и я забыл свой шарф, поэтому мы провели день, прогуливаясь по магазинам, пройдя несколько миль по городу, прыгая в магазины и выходя из них, чтобы я мог найти замену. Я и не подозревала, что это будет последний раз, когда мой будущий муж будет вести себя так взволнованно перед покупкой одежды.

После нескольких часов скитаний по магазинам, потягивания горячего какао и разогрева похлебкой из моллюсков пришло время расстаться.Мне? В тот вечер я собирался с друзьями на концерт Бритни Спирс. Богатый? Он должен был быть дома ровно в 6 вечера на воскресный ужин. Я был очарован.

Спустя четырнадцать лет и двое детей воскресный ужин остается священной частью нашей семейной жизни, и я очень благодарен, что мы часто делимся этой традицией с моей мамой, сестрами и их детьми.

Мой тесть скончался 6 лет назад в этом месяце, поэтому приготовление воскресного соуса в его честь приближает нас к нему. Видите ли, в Новой Англии это не называют соусом.Это соус. С ароматом лука, чеснока и битком набитых нежными, легкими фрикадельками, это волшебство в каждом кусочке.

Это для тебя, Сал! Мы любим тебя и скучаем по тебе.

Ваш форк ждет.

Итальянские фрикадельки с воскресным соусом

20 отзывов читателей / в среднем 3,65 звезды

Независимо от того, ели ли вы в детстве воскресный соус или подливку, вашей семье понравятся эти традиционные итальянские фрикадельки в красном соусе — непревзойденная еда для комфорта!

ПОДГОТОВКА: 45 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут

ИТОГО: 1 час

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 12

Воскресный соус (красный соус)
  • 2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
  • 2 зубчика чеснока (натертого)
  • 1 ч.л. две банки по 32 унции)
  • 4 чашки томатного соуса (с низким содержанием натрия)
  • 2 фунта нарезанных грибов (по желанию)
  • 1 чашка красного вина (по желанию)
  • свежий базилик и петрушка (для подачи)
Фрикадельки
  • 1 фунт земли Sirloin
  • 1 фунт земной свинины
  • 1 фунт земной патрон (или телятина)
  • 3 гвоздики чеснока (тертый)
  • 6 2 яйца (слегка взрыв)
  • 6 1 чашка итальянских крошка
  • 6 ½ чашки тертый пармезан
  • ½ чашки рубленой петрушки
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • вареная паста на выбор (мы используем цельнозерновую пасту DeLallo)
    • Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле и добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте лук до прозрачности, часто помешивая, около 8-9 минут.

    • Вмешайте целые очищенные помидоры и томатный соус, осторожно разбивая помидоры деревянной ложкой. (В качестве альтернативы я люблю разламывать их ножницами в банке, прежде чем добавлять.) Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока вы начинаете готовить фрикадельки. (В это время можно добавить красное вино и грибы, если используете.)

    • Для приготовления фрикаделек начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов и застелите два или три противня фольгой.

    • Поместите все ингредиенты для фрикаделек (от вырезки до перца) в большую миску и перемешайте руками, пока все полностью не смешается.

    • Используя ложку для печенья, начните формировать из смеси фрикадельки и выложите их в один слой на противне.

    • Выпекать фрикадельки 15 минут, затем вынуть из духовки и осторожно добавить в кипящий на плите соус.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.