Подливка с шампиньонами и сметаной: Грибная подлива со сметаной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Грибная подливка: два варианта приготовления

Рецепт приготовления постной грибной подливки


Рецепт грибного супа из белых грибов с макаронами

Грибной суп – одно из вкуснейших и полезных первых блюд, причем оно легко усваивается организмом. Варятся супы на различных бульонах: овощных, мясных или просто воде, с использованием свежих, маринованных, сушеных и замороженных грибов. Есть интересная разновидность грибного супа с добавлением макарон.

Читать далее

Постная грибная подливка низкокалорийная. Она прекрасно сочетается с картофельными котлетами, ею можно полить макароны. Если сдобрить гречку, рис подобным соусом, крупяное блюдо станет сочным и еще более вкусным.

Надо:

250 гр свежих шампиньонов;
1 крупную луковицу;
1 грибной бульонный кубик;
перец, соль – по вкусу;
40 гр растительного масла;
1 л воды;
2 ст.

ложки пшеничной муки.

Как приготовить:

  1. Сначала подготовьте лук, для этого очистите его, промойте, порежьте небольшими кубиками.

  2. Влейте в сковороду половину нормы масла, прогрейте его, выложите подготовленные луковые кусочки. Обжарьте лук до аппетитного румяного цвета. Параллельно подготовьте шампиньоны: помойте и порежьте вдоль тонкими красивыми пластинами.

  3. Когда лук приобретет нужный оттенок, выложите его в миску.

  4. В сковороду добавьте остальное растительное масло, прогрейте его, выложите шампиньоны. Прожарьте их в течение 15-20 минут.

  5. Теперь влейте в сковороду воду, дайте закипеть, положите раскрошенный бульонный кубик.

  6. Если хотите, чтобы подлива была полностью натуральной, замените его щепоткой соли и сушеной измельченной зеленью укропа и/или петрушки.

  7. Тушите соус под закрытой крышкой 10 минут.

  8. Тем временем всыпьте муку в пиалу или стакан, добавьте 50 гр воды, перемешайте.

  9. Вливайте загуститель в сковороду, быстро помешивая ее содержимое, благодаря муке, подливка будет загустевать на глазах.

  10. Если соус нужно еще подсолить, сделайте это, добавьте по вкусу перец.

  11. После этого выложите в сковороду лук, кипятите соус 5 минут, непрерывно помешивая.

  12. Теперь можно выложить его сверху на блюдо с дымящимися спагетти или рассыпчатым рисом.

  13. К картофельным котлетам подливу подают в соуснике или непосредственно поливают их при раздаче в порционных тарелках.

Рецепт приготовления грибного соуса со сметаной

Shutterstock


Сметана прекрасно сочетается с грибами, недаром эти два ингредиента часто входят в одно и то же блюдо, в том числе в следующую подливу.

Надо:

300 гр свежих грибов;
1 головка репчатого лука;
3 ст. ложки растительного масла;

3 ст. ложки сметаны;
1 ст. ложка пшеничной муки;
250 гр бульона;
сухая зелень, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Если у вас есть лесные, например белые грибы, после того как переберете, промоете их, нарежьте кусочками 3х2 см, небольшие можно оставлять в целом виде. Проварите лесные дары в кипящей воде 35-40 минут, откиньте на дуршлаг.

  2. Тем временем обжарьте лук, как в предыдущем рецепте, переложите его в миску.

  3. В ту же сковороду положите отварные лесные грибы или свежие шампиньоны, нашинкованные пластинам.

  4. Обжарьте 15 минут, помешивая.

  5. Влейте бульон, всыпьте специи, тушите 5 минут.

  6. Муку разболтайте в 40 гр холодной воды, влейте, помешивая, в соус.

  7. Когда он закипит, положите сметану и дайте покипеть соусу на маленьком огне еще 5 минут, после чего он готов.

О том как приготовить пожарские котлеты с грибным соусом, смотрите в сюжете:

Приятного аппетита!

Мясо с шампиньонами и сметаной

Мясо с шампиньонами и сметаной – это мягчайшее, тушеное в сметане мясо с ярким ароматом грибов. Мясо с шампиньонами в сметане отлично дополнит любой сыпучий гарнир благодаря нежнейшему сметанно-грибному соусу.

Состав:

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 600 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны (замороженные) – 300 г
  • Сметана – 400 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо на большом огне при постоянном помешивании до побеления всех кусочков, что бы сок запечатался внутри.

После того как мясо побелеет, огонь убавьте до минимума, влейте в сковороду ½ стакана кипяченой воды, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться мясо на 40 мин. Если вода будет быстро испаряться, подлейте воды дополнительно.

Пока тушится мясо, подготовьте сметанно-грибной соус. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 мин. Лук должен приобрести золотистый цвет.

После того как лук зажарится, выложите в кастрюлю замороженные шампиньоны и перемешайте их с луком. Шампиньоны предварительно размораживать не надо.

Тушите шампиньоны с луком на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. В это время смешайте муку со сметаной. Что бы не было комочков, лучше всего муку сначала перемешать с 4-5 ст. ложками кипятка, а затем добавить сметану.

Выложите сметану с мукой к шампиньонам с луком и влейте 1 стакан кипяченой воды. Что бы сметана не свернулась, прямо перед добавлением в грибы добавьте в нее 2-3 ст. ложки кипятка и перемешайте.

Доведите сметанно-грибной соус до кипения и выключайте. Через 40 мин. тушения мяса влейте в него сметанный соус, перемешайте и оставьте на огне еще на 20 мин. под закрытой крышкой.

Через 20 мин. посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и выключайте.

Мясо с шампиньонами и сметаной готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Так же Вы можете ознакомиться с рецептом в видео формате:

Интересные рецепты:

Соус из грибов со сливками. Грибной соус из шампиньонов

Что может быть лучше ароматного грибного соуса? Соусы из грибов замечательно сочетаются практически со всеми блюдами, и еще они не только вкусны, но и полезны для нашего организма.

Грибной соус можно приготовить из свежих, сушеных или замороженных грибов. Грибы для соуса можно взять любые: от шампиньонов до белых, так сказать, на что хватит фантазии.

Одним из самых нежных и ароматных соусов является сливочно-грибной. Союз нежных сливок, чеснока и грибов удивит даже самых требовательных гурманов.

Для приготовления сливочно-грибного соуса достаточно нескольких ингредиентов, приготовим их по списку.

В растопленное сливочное масло положить мелко нарезанный чеснок. Обжарить на среднем огне в течение 1 минуты, непрерывно помешивая.

Грибы мелко нарезать, высыпать в сковороду, добавить соль и перец по вкусу и обжаривать на небольшом огне 4-5 минут, периодически помешивая.

Добавить мускатный орех, влить сливки и тушить 5-10 минут, помешивая.

Соус должен уменьшиться в объеме. Вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.

Подают грибной соус, как отдельным блюдом, так и в дополнении к другим продуктам. Повара именуют его королем жидких приправ, поскольку создает удивительный и неповторимый вкус. Лучше всего сочетается с говядиной и курицей, благодаря мягкой, сливочной текстуре, а если добавить чеснок, придаст пикантные нотки свинине.

Как приготовить грибной соус?

Приготовить сливочно-грибной соус не так уж сложно, не требуется особых навыков. Делают чаще из тепличных шампиньонов, которые проще в обработке, ведь лесные грибы нужно отдельно отваривать. Опытные хозяйки советуют все же добавлять к тепличным грибам немного белых, они придают особый аромат.

Несколько советов, как сделать грибной соус вкусным:

  1. Яркий аромат придадут сушеные грибы, если их измельчить в кофемолке и положить щепотку к свежим грибам.
  2. Не стоит использовать приправы с сильным ароматом.
  3. Усилить вкус блюда помогут зелень и обжаренный лук.
  4. Готовить подливу нужно в посуде с толстым дном, мешать – деревянной ложкой.

Грибной соус – классический рецепт


Эту подливу можно подавать с гренками, получится аппетитная, легкая закуска. Тепличные шампиньоны не нуждаются в обработке, их можно обжаривать сразу. Классикой кулинарии считается грибной соус – рецепт классический, по принципу французского бешамель, где муку обжаривают до карамельного оттенка.

Ингредиенты :

  • шампиньоны – 170 г;
  • лук – 1 шт. ;
  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сливки – 1 ст.;
  • мускатный орех – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Обжарить до испарения жидкости.
  3. Вынуть, растопить масло.
  4. Всыпать, помешивая, муку.
  5. Влить сливки, взбить, чтобы не было комков.
  6. Когда начнет закипать, положить грибы и специи.
  7. Варить, помешивая до загустения 5-7 мин.

Грибной соус из сушеных грибов


Для такой подливы можно использовать и сушеные грибы. Их нужно залить водой, сначала на 20 мин., затем воду поменять, промыть и замочить уже на 4-6 ч. Отваривают в той же жидкости, чтобы бульон получился насыщенным. В приготовлении рецепт грибного соуса из сушеных грибов даже проще классического.

Ингредиенты :

  • грибы сушеные – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон – 1 ст.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 40 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы замочить, отварить полчаса.
  2. Измельчить вместе с луком, обжарить.
  3. Отдельно пассеровать муку.
  4. Влить бульон, взбить.
  5. Проварить 5 мин. до загустения.
  6. Положить грибы с луком, размешать.
  7. Протушить грибной соус на плите 5 мин.

Грибной соус из шампиньонов со сливками


Популярное блюдо во многих ресторанах мира – грибной соус со сливками, они смягчают вкус шампиньонов, делают их нежнее, ароматность придает обжаренный лук. Специи в этой подливе менее важны, но любители острых блюд могут сдобрить перцем, чесноком, паприкой. Подают соус к макаронам, мясу, рыбе, картофелю.

Ингредиенты :

  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки – 200 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • мускатный орех – 0,25 ч. ложки;
  • тимьян, орегано – по 2 г.

Приготовление

  1. Грибы и лук нарезать.
  2. Лук обжарить, положить специи, грибы.
  3. Пассеровать 5-7 мин.
  4. Влить, помешивая, сливки.
  5. Заправить чесноком и мускатным орехом.
  6. Помешивая, варить 10 мин.
  7. Положить сыр, держать, пока расплавится.
  8. Добавить лимонный сок, настоять 5 мин.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной


Издавна на Руси готовили грибы только со сметаной, это сочетание считается вторым удачным после сливок, заправлять рекомендуется только перцем и зеленью. Многие хозяйки в грибной соус со сметаной кладут еще базилик и орегано. Мускатный орех добавляют всегда, он идеально раскрывает вкус подливы.

Ингредиенты :

  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 2/3 ст.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Пассеровать шампиньоны, пока не испарится жидкость.
  3. Добавить лук, специи, тушить 5 мин.
  4. Развести водой муку, добавить со сметаной.
  5. Готовить, помешивая, 10-15 мин.
  6. Досыпать тертый сыр, расплавить.
  7. Протушить грибной сметанный соус 5 мин.

Грибной соус из шампиньонов с молоком


Не менее вкусный грибной соус приготовить можно и со свежим молоком, получится такой же универсальный вариант. Некоторые хозяйки пробовали подавать с варениками, остались очень довольны. Ингредиенты и специи могут варьироваться, но принцип приготовления сливочной подливы остается неизменным.

Ингредиенты :

  • шампиньоны – 200 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • грибная приправа – по вкусу.

Приготовление

  1. Грибы и лук измельчить.
  2. Обжарить до мягкости лук.
  3. Добавить грибы, тушить 10 мин.
  4. Смешать со специями.
  5. Подогреть молоко, взбивая, всыпать муку.
  6. Проварить пару минут до загустения.
  7. Залить грибы, посыпать зеленью.
  8. Протушить 2-3 мин.

Грибной соус с хреном


Оригинальная легкая закуска получится, если попробовать рецепт грибного соуса из шампиньонов с хреном. Любителям острых блюд понравится острая и пикантная подлива. Чтобы не ронять слезы, натирая едкий овощ, его нужно рекомендуется замочить на 5-6 ч. в холодной воде. Очистить острым, тонким ножом.

Ингредиенты :

  • грибы свежие – 600 г;
  • хрен тертый – 3 ст. ложки;
  • сметана – 1 ст.;
  • уксус – 0,5 ч. ложки;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы и яйца отварить, измельчить.
  2. Смешать со специями, тертым хреном и уксусом.
  3. Заправить сметаной, посыпать зеленью.

Грибной соус из лисичек


Вкус может варьироваться, блюдо делают горячим, холодным, острым, свежим, пряным. но по густоте и специям приготовление грибного соуса требует четкого соблюдения рецепта. Из белых сушеных грибов получается очень ароматная подлива, опята придают легкую сладость, а лисички – красивый оранжевый цвет и пикантную нотку.

Ингредиенты :

  • лисички свежие – 500 г;
  • бульон грибной – 500 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Грибы отварить, нарезать.
  2. Измельчить и обжарить лук.
  3. Добавить лисички, протушить до 10 мин.
  4. Перебить в блендере.
  5. Залить сметаной со специями.
  6. Тушить 5 мин. на малом огне.
  7. Обжарить на сухой сковороде муку.
  8. Взбивая, развести в бульоне.
  9. Залить грибы, прокипятить до загустения.

Грибной соус из вешенок


Полезный грибной соус – из вешенок со сметаной, в составе грибов много аминокислот и витаминов, они вполне заменяют по сытости мясо. Очень важно, что при готовке, в отличие от других грибов, не теряют ценные вещества. Свежие вешенки сохраняют нежно-серый оттенок, срез должен оставаться белым.

Ингредиенты :

  • вешенки свежие – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сметана – 300 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Грибы отварить, нарезать.
  2. Пассеровать до выпаривания жидкости.
  3. Положить масло, обжарить.
  4. Добавить измельченный лук, специи.
  5. Протушить 5-7 мин.
  6. Развести в муке сметану.
  7. Залить вешенки, готовить 10 мин.

Грибной соус – с чем подают?

Считается, что грибной ароматный соус можно приготовить только из белых грибов. Хотя французские повара отдают предпочтение шампиньонам, их пословица «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу» уже давно стала классической. Вкуснее получается подлива на грибном бульоне или сливках, но удачно сочетается и куриный.

Блюда с грибным соусом комбинируются легко, их самых популярных:

  • свинина;
  • рыба;
  • овощи;
  • макароны;
  • запеканки.

Свинина в грибном соусе


Некоторые хозяйки пробуют загустить полливу не мукой, а кукурузным крахмалом, получается более сытно. Мясо нужно помыть, обсушить и порезать на маленькие ломтики, в 0,5 см, чтобы быстрее прожарились и качественно протушились. Грибы можно класть любые, грибной соус для стейка готовится по общепринятым рецептам..

Ингредиенты :

  • грибы – 150 г;
  • свинина – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • кукурузный крахмал – 2 ч. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • мука – 0,5 ст. ;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Мясо мелко порезать, обвалять в муке.
  2. Обжарить до корочки в раскаленном масле.
  3. Лук пассеровать 5 мин.
  4. Добавить нарезанные грибы, соевый соус.
  5. Протушить 10 мин.
  6. Залить сливками, посыпать специями.
  7. Развести в молоке крахмал, добавить.
  8. Закипятить, варить, помешивая, 3 мин.
  9. Переложить мясо, протушить 5 мин.

Курица в сливочно-грибном соусе


И домочадцам, и гостям понравится курица с грибным соусом – рецепт на сливках и бульоне. Рекомендуется брать филе, тогда мясо лучше пропитается. Обжаривать нужно на сильном огне, до корочки, чтобы запечатать сок, иначе курица получится суховатой. Масло желательно использовать сливочное, растительное перебивает вкус соуса.

Ингредиенты :

  • грибы – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • филе – 4 шт.;
  • лук – 1 шт. ;
  • бульон куриный – 150 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • перец черный – 1 ч. ложка;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Из кусочка филе отварить 1 стакан бульона.
  2. Мясо обсушить, обжарить до корочки.
  3. В жире пассеровать лук.
  4. Добавить грибы, протушить 5-7 мин.
  5. Выложить курицу, залить сливками и бульоном.
  6. Перемешать, посолить, тушить до готовности.
  7. Посыпать рубленой зеленью, настоять 5 мин.

Паста с грибным соусом


Шедевром итальянской кухни называют грибную пасту, фактически это макароны с грибным соусом – рецепт очень простой, готовится быстро. Опытные хозяйки отмечают, что с пастой из твердых сортов пшеницы получается совершенно другой вкус. Изделия рекомендуется брать с шершавой поверхностью, чтобы соус обволакивал их.

Ингредиенты :

  • грибы – 200 г;
  • паста – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр пармезан – 60 г;
  • сливки – 150 г;
  • масло оливковое – 5 ст. ложек;
  • тимьян – 0,25 ч. ложки;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. В нагретом масле протушить полминуты чеснок.
  2. Вынуть, заложить лук.
  3. Обжарить до прозрачности.
  4. Грибы смешать с зажаркой.
  5. Потушить до испарения жидкости.
  6. Положить приправы, обжарить 5 мин.
  7. Залить сливками, закипятить.
  8. Заправить тертым сыром, мешать, пока растворится.
  9. Отварить пасту, слить, смешать с соусом.

Тефтели в грибном соусе


Тефтели – всем известное блюдо, эти маленькие мясные шарики любят и взрослые, и дети. Фарш годится любой, но самым вкусным считается сочетание 3 видов мяса: курицы, говядины и свинины. Чтобы был нежнее, его нужно отбить. Молотое мясо с грибным соусом – рецепт легко освоить даже молодым хозяйкам.

Ингредиенты :

  • грибы – 200 г;
  • фарш – 500 г;
  • рис – 200 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • лук – 2 шт. ;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр твердый – 50 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Мясо и луковицу перемолоть, рис отварить.
  2. Смешать заготовки, добавить специи и яйцо.
  3. Скатать шарики, обжарить с двух сторон.
  4. Нарезать луковицу и грибы, протушить 5-7 мин.
  5. Залить сливками, посолить, поперчить.
  6. Тефтели сложить в форму, выложить соус.
  7. Посыпать тертым сыром.
  8. Поставить в духовку на 30 мин.

Картофельные котлеты с грибным соусом


Проверенное временем сочетание – картошка с грибным соусом. Для красивого оформления из вареного картофеля можно слепить котлетки, сдобрить куркумой и паприкой. Муки кладут немного, чтобы не перебить картофельный вкус. Лучше брать желтые сорта, они богаче на крахмал и развариваются быстрее.

Ингредиенты .

Здравствуйте. Вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, чтобы удивить свою семью новеньким блюдом? Но при этом у вас мало времени? Не знаете, как это сделать? Всё очень просто. Можно взять, к примеру, спагетти и отварить их. И сделать к ним великолепный рецепт грибного соуса из шампиньонов со сливками.

Грибной соус из шампиньонов со сливками является великолепным дополнением ко многим блюдам Его можно подавать к макаронам, рису, блюдам из картофеля. А отбивным и котлетам придаст мягкость и сочность.

Он придаст блюдам необычно нежный сливочный вкус, к тому же аромат его забыть просто невозможно. Рецепт его очень прост и он не займёт у вас много времени на приготовление. Вашему вниманию ниже приведён пошаговый способ приготовления.

Ингредиенты:

1. Шампиньоны – 300 г.

2. Лук – 1 шт.

3. Сливочное масло – 50 г.

4. Мука – 2 ч.л.

5. Сливки 10% — 500 мл.

6. Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Как приготовить данный соус? Для начала возьмем шампиньоны. Готовить блюдо лучше из замороженных, а не из сушёных грибов. Их необходимо разморозить, промыть и просушить. Затем мы их нарезаем.

Если вы любите, чтобы в соусе чувствовались кусочки грибов, то нарезать их нужно тонкими пластинками. Если же вы хотите, чтобы он был однородным, то нарезать шампиньоны необходимо помельче.

2. Также сразу можно нарезать лук мелкими кубиками. Роль лука здесь важна. Он придаёт необходимый аромат. Особенно это важно, если соус готовится из шампиньонов. Например, белые грибы обладают большим ароматом сами по себе.

3. Затем возьмём . Оно должно быть обязательно свежим и обладать ярко выраженным сливочным вкусом и нежным ароматом. Это является важным моментом.
Масло растапливаем на предварительно разогретой сковородке.

4. После того, как масло полностью растоплено, добавляем в него лук. Обжаривать его нужно, до красивого золотистого цвета, периодически помешивая.

5. Затем сюда же добавляем шампиньоны. Не смущайтесь, что они занимают много места: обжариваясь, они уменьшаются в три раза. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока они не подрумянятся. Вода, которую выделяют грибы, должна полностью испариться. В это время солим и перчим получившуюся массу по вкусу.

Также можно добавить небольшую щепотку тёртого мускатного ореха. Он поможет более ярко и насыщенно проявить вкус сливок.

6. Затем для того, чтобы соус был более густым. Перемешиваем до получения однородной массы. Если вы желаете, чтобы он выглядел, как густая сметана, то можно добавить и три ложки муки. А с двумя он будет смотреться, как нежирная сметана. Одна ложка придаст соусу вид сливок.

7. Когда всё обжарилось и подрумянилось, вливаем сливки. Вводить их необходимо тонкой струйкой на всю поверхность сковородки. Так же нужно следить, чтобы сливки закрывали всю поверхность грибов. И снова медленно и аккуратно помешиваем.

8. Когда соус закипит и загустеет, снимаем сковородку с огня.

9. Как видите, рецепт приготовления очень прост, но результат поможет вам превзойти себя и удивить гостей или своих домашних чем-то необычным.

Соус к столу подаётся в холодном виде. Его можно разлить в специальные соусники и украсить зеленью. Это придаст блюду не только эстетически красивый вид, но и более аппетитный и праздничный.

Кроме шампиньонов могут использоваться и другие грибы. Это могут быть белые грибы. Они могут использоваться как в свежем (замороженном) виде, так и сушёные. Причем сушёные обладают более ярким ароматом.

Чтобы приготовленное мясо, овощи либо паста имели сочность и уточненный привкус, рекомендуется подавать к столу сливочный грибной соус. Добавка к блюдам готовится очень быстро с использованием известных продуктов. Соус можно сделать из сухих, замороженных, свежих грибов. Важно в процессе готовки следовать рецептуре, тогда подливка получится ароматной и нежной.

В рецепт соуса входят следующие компоненты:

  • 300 грамм шампиньонов;
  • 200 мл сливок;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • полстакана кипятка;
  • 2 чайные ложки муки;
  • специи.

Как приготовить:

  1. Хорошо вымыть грибы, порезать их на меленькие кубики. Можно перетереть продукт, используя крупную терку.
  2. Лук следует почистить от шелухи и мелко нашинковать.
  3. В сковородке растопить масло. Сначала обжарить лук до румяности, следом выложить печерицы. Время готовности зависит от полного выпаривания жидкости из грибов.
  4. Шампиньоны приправить солью, вкинуть муку, хорошо перемешать. Затем добавить кипятка. Мешать, пока мука не растворится, чтобы избежать появления комков.
  5. Чуть разогреть сливки. Понемногу вводить их в сковороду, все время помешивая.
  6. Варить подливу около 2 минут, добавить перца, убрать с огня. Кипеть заправка не должна.

Подается сливочный соус с грибами в горячем виде сразу после готовности.

Грибная подлива со сливками

Хороший рецепт соуса в дополнение к различным блюдам. Это могут быть макароны, мясо, котлеты из картофеля, рыба.

Рецепт состоит из таких компонентов:

  • Печерицы – 150 грамм.
  • Сливки – 0,2 л.
  • Сливочное масло – 50 грамм.
  • Сыр твердых сортов – большая ложка.
  • Мускатный орех – 5 г.
  • Чеснок – зубчик.
  • Сок лимона – большая ложка.
  • Соль.
  • Специи.

Чтобы подлива из грибов получилась вкусной, важно выбрать хорошее сливочное масло. Тогда она получится вкусной и ароматной. Потому нужно брать масло, которое имеет явно выраженный сливочный привкус.

Растопить на жаровне масло. В это время мелко нарезать лук и отправить его жариться. Сразу нужно добавить соль, перец. Пассировать лук до прозрачного цвета.

Печерицы следует обтереть влажным полотенцем, нарезать слайсами. По желанию можно порезать мелким кубиком, чтобы у соуса была более однородная консистенция.

Обжарить лук с грибами на сковороде, помешивая. Грибочки должны подрумяниться. Затем можно влить сливки, посолить, поперчить. Положить чеснок, тертый мускатный орех.

На данном этапе в подливу из грибов со сливками можно вкинуть немного сухих итальянских трав по вкусу. Все компоненты нужно хорошо смешать, готовить на медленном огне около 20 минут, чтобы соус выпарился и стал гуще.

Используя мелкую терку, натереть 1 большую ложку сыра, добавить к подливе. Сразу перемешать, чтобы он расплавился. Затем влить большую ложку сока лимона и выключить огонь.

Грибной соус со сливками выходит нежным, с приятным ароматом и сливочным привкусом.

Сливочная подлива с шампиньонами и куриным мясом

Рецепт подливы с курицей и грибами состоит из таких компонентов:

  • 300 грамм куриного мяса;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм печериц;
  • луковица;
  • стакан сливок;
  • столовая ложка муки;
  • специи;
  • рафинированное масло;
  • соль.

Чтобы сделать курочку с шампиньонами в сливочном соусе, необходимо следовать последовательности приготовления.

  1. Почистить лук, нашинковать мелким кубиком.
  2. Куриное мясо ополоснуть, просушить салфетками. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Шампиньоны промыть, порезать слайсами.
  4. Прогреть сковороду, выложить на нее масло.
  5. Когда сливочное масло растопится, положить лук. Жарить до приобретения румяного цвета.
  6. Влить немного рафинированного масла и выложить кусочки курицы.
  7. Во время обжаривания мяса присыпать его паприкой и молотым черным перцем. Добавить соли. Благодаря яркому цвету паприки, подлива получается с красивым оранжевым оттенком и ярко выраженным вкусом.
  8. Можно положить и другие специи.
  9. Жарить курицу 7 минут, помешивая.
  10. Потом выложить шампиньоны. Тушить 5 минут. Грибы за это время пустят сок.
  11. Затем нужно влить сливки. Лучше брать продукт с высоким процентом жирности. Хорошо все перемешать.
  12. Далее всыпать муку, быстро размешать.
  13. Все время помешивая, мясо с грибами тушить 4 минуты.
  14. Когда соус станет густым, можно убрать с огня.

Готовый сливочно-грибной соус с курицей выложить в пиалу и присыпать свежей зеленью.

Подлива с шампиньонами и сметаной

Наполненные вкусом и ароматом шампиньоны отлично сочетаются со сливками, сметаной жирной структуры. Такая комбинация вкусов идеально подойдет для любого гарнира либо мясного блюда.

В рецепт подливы с грибами в сметане входят следующие продукты:

  • 35 грамм сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 240 грамм печериц;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • 90 грамм белого лука;
  • 150 мл жирной сметаны.

Приготовление подливы:

Для начала нужно подготовить все продукты. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки. Мелко нарезать грибочки. Очистить лук, нарубить мелким кубиком. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.

Подтопить в жаровне масло. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы. При жарке должна испариться вся жидкость.

Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Существует много видов съедобных грибов, а также соусов, которые готовятся на их основе. Сливочный соус хорошо сочетается с рисом, макаронами, овощными котлетами. Благодаря специям подлива приобретает изумительный аромат и оттенок. Чтобы у блюда ощущался сливочный привкус, стоит обратить внимание на качество масла.

Грибные вариации

Вкусный – прекрасное дополнение к таким блюдам, как и лапша, паста, картофель, вареники, равиоли, салаты, запеченные или жаренные овощи, любая рыба, мясо, шашлык. Он настолько ароматный и нежный, что хочется просто кушать его с хлебом!

А если серьезно, то сливочно-грибной соус можно приготовить по простому рецепту из домашних продуктов, и подавать к любому обеду каждый день. Эту чудесную подливу полюбят ваши домочадцы и друзья, а гости будут спрашивать, в чем секрет!



Грибной соус

Из шампиньонов

В любое время года шампиньоны – доступные и универсальные грибочки, из которых можно сотворить на кухне все, что угодно. Ароматный и легкий грибной соус со сливками придется вам по душе! Для него вам нужны:

Шампиньоны коричневые – 150 гр. ;

Сливки жирные – 200 гр.;

Масло сл ивочное – 100 гр.;

Твердый сыр любой – 100 гр.;

Лук – 1 шт.;

Чеснок – 1 зубец;

Соль, мускатный орех, перец – по вкусу;

Пошаговый рецепт:

  1. Масло кладем на сковороду, и пока оно растворится, мельчим лук;
  2. Бросаем его на сковородку, огонь небольшой;
  3. Шинкуем шампиньоны, добавляем в сковороду, мешаем;
  4. Бросаем туда же давленный чеснок, соль, перчик и мускатный орех;
  5. Через 5 минут вливаем сливки, мешаем;
  6. Добавляем тертый на мелкой терке сыр, размешиваем и выключаем плиту.

Заправка готова!



Соус из шампиньонов

Пос тный вариант

К посту хочется всегда чего-то вкусненького, а почти ничего нельзя. Тут грибные блюда – просто спасение, потому что из них можно сделать роскошную подливу к макаронам, картошке, овощам и даже кашам. Постный грибной соус – доказательство этого. Ингредиенты:

Вешенки – 250 гр.;

Грибная смесь сушеная – 50 гр.;

Луковица – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Мука – 3 ст.л.;

Растительный жир.

Пошаговый рецепт:

  1. Вешенки режем слайсами.
  2. Сушеную грибную смесь размачиваем, оставляем целиком (если они не слишком крупные).
  3. Режем мелко лучок, бросаем жарить на сковороду.
  4. Добавляем измельченную морковку.
  5. Поджариваем все это 5 минут, и добавляем вешенки и сушеную смесь.
  6. Сразу солим, приправляем. Жарим 10 минут.
  7. Далее кидаем 3 столовых ложки муки, подливаем стакан кипятка.
  8. Тщательно размешиваем подливу, чтобы стала густой, раздавливаем комочки.
  9. В финале идет тщательно нарубленный укроп.

Густая ароматная подлива готова, и она чудесно заменяет мясо!



Грибной соус

Кисло сладкий

Это невероятная добавка к котлетам, блюдам из курицы, к овощам на гриле и овощному пирогу. Попробуйте, пальчики оближете! Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 гр.;

Луковица – 1 шт.;

Чернослив – горсть;

Изюм светлый – 1 ст.л.;

Сахар – 1 ст.л.;

Мука – 3 ст.л.;

Лимо н – половинка;

Сливочное масло – 100 гр.;

Соль, черный перец, сушеный укроп.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибочки режем очень мелко;
  2. Также измельчаем луковицу;
  3. Все это вместе кладем на сковороду и обжариваем 15 мин.;
  4. Засыпаем сахар;
  5. Кладем аккуратно нарезанный на четыре дольки чернослив, а также промытый изюм;
  6. Наливаем полстакана воды, солим, сыплем сушеный укроп и немного перца, тушим 5 мин.;
  7. Засыпаем муку, хорошо мешаем, чтобы получилась равномерная масса, держим на огне еще 5 минут;
  8. В конце выдавливаем половину лимона, но следим, чтобы не попали косточки.

Ароматная заправка к любимым блюдам готова!


Кисло-сладкий соус

Из опят

Этот рецепт станет одним из ваших любимых и точно удивит всех гостей. Кисловатый, ароматный и очень эстетичный соус из опят подходит ко всем горячим блюдам – рыбным, мясным или овощным, красиво смотрится на столе и прекрасен на вкус!

Ингредиенты:

Опята маринованные целиком – 200 гр.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Сметана – 200 гр.;

Лук – 1 шт.;

Сахар – 1 ст.л.;

Мука – 1 ст.л.;

Грибочки сушеные в пачке (магазинные) – 50 гр.;

Перец черный, розмарин сушеный, зерна горчицы, паприка молотая, соль.

Приготовление:

Опята немного промываем;

Сушеные грибочки замачиваем на 15 минут, затем хорошенько нарезаем;

Лук измельчаем;

Масло бросаем на сковородку или в сотейник, и насыпаем чайную ложку горчичных зерен;

Через 3 мин. туда же высыпаем лучок жариться, пока не станет прозрачным;

Теперь добавляем грибы – опята и сушеные, мешаем на малом огне еще 10 мин.;

Добавляем сметану (берите нежирную), муку, сахар, соль и все специи;

Мешаем, чтобы не было комьев, держим на огне еще немного.

Подливка из опят готова, приятного аппетита!



Соус из опят

Варианты сливочно-грибных заправок

Эти замечательные рецепты соусов станут секретным оружием каждой хозяйки. Согласитесь, как приятно удивлять гостей и видеть их восхищение! Предлагаем вам уникальные рецепты грибных заправок и подливок, а также бонусом – пару рецептов мясных блюд, которые станут вашими «козырями». Пользуйтесь и удивляйте гостей!

О ригинальный рецепт с яблоком

У этого соуса необычный и богатый вкус: он сладковатый, с кислинкой, пикантный и нежный, с неповторимым грибным ароматом. Идеально подходит к котлетам и мясу, к белой рыбе, грилю, макаронным изделиям, да и просто дареной картошке. Ингредиенты следующие:

Шампиньоны коричневые – 200 гр.;

Яблоко крупное зеленое – 1 шт.;

Сливки нежирные – 250 гр.;

Масло сливочное – 150 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Чеснок – 2 зубчика;

Черный перец, паприка, молотый сушеный укроп, розмарин, базилик, соль;

Базилик свежий – несколько листочков;

Лавровый лист – 2 шт.

Начинаем готовить:

  1. Сперва мелко режем шампиньоны.
  2. Яблочко очищаем от сердцевины и кожуры, трем на средней терке.
  3. Сыр натираем тоже на среднюю терку.
  4. Чеснок давим или трем.
  5. Разогреваем в сотейнике масло.
  6. Кладем на дно сотейника два лавровых листа, насыпаем все приправы и соль.
  7. Почти сразу высыпаем грибочки, мешаем и тушим 10 мин.
  8. Добавляем тертое яблочко и чеснок, перемешиваем, тушим еще минуток пять.
  9. Наливаем сливки, ждем пока нагреются, затем высыпаем тертый сыр.
  10. Мешаем все на малом огне еще немного и выкючаем.

Подаем в соуснике, сверху бросаем пару листиков базилика. Вкуснятина!


Грибной соус

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе

Этот рецепт будет вашим личным секретом, вот увидите. Свиные ребрышки настолько вкусные и пикантные, что вам даже не захочется ни с кем делиться рецептом! А готовятся довольно просто. Ингредиенты (на 2 чел):

Свиные ребра – 500 гр. ;

Вешенки свежие – 200 гр.;

Луковица – 1 шт.;

Чесночок – 5 зубчиков;

Розмарин – 2 веточки;

Сливки – 250 гр.;

Сливочное масло – 100 гр.;

Грибочки сушеные – 50 гр.;

Лавровый лист – 2 шт.;

Зерна горчицы – 1 ч.л.;

Черный перец, паприка, базилик, кардамон, соль;

Сыр твердый – 150 гр.;

Растительное масло.

Готовим блюдо:

  1. Свиные ребра кладем на большую сковороду с разогретым растительным маслом, ставим средний огонь.
  2. Рядом с ребрами в масло бросаем 2 зубца чеснока целиком, и туда же отправляем одну веточку розмарина. Ребра подсаливаем.
  3. Жарим ребрышки, постоянно поливая жиром, в котором они жарятся. С каждой стороны, пока не появится аппетитная корочка.
  4. Достаем ребра, укладываем в дуршлаг стекать лишнему жиру и жидкости.
  5. Режем свежие вешенки мелко.
  6. Сушеные грибочки замачиваем ненадолго, потом тоже помельче нарезаем.
  7. Лучок шинкуем помельче.
  8. Берем чистую сковородку, кладем сливочное масло, и на огонь. Кидаем туда два лавровых листика и чайную ложку горчичных зерен, мешаем лопаткой. Всыпаем все специи.
  9. Через 5 мин. насыпаем лучок, жарим до легкой прозрачности.
  10. Засыпаем все грибы. Немного подсаливаем, помешиваем. Тушим 10 минут.
  11. Вливаем сливки, добавляем оставшийся чесночок (надавленный).
  12. Через 5 минут выключаем соус, добавляем тертый сыр.
  13. Ребрышки кладем в глубокую форму. Заливаем соусом и ставим в духовку.
  14. Держим в духовке на 180 градусах 15 минут.

Мясо идеально с овощами, лавашем или темным хлебом, свежей зеленью.



Свиные ребрышки под соусом

К спагетти

Самые обычные спагетти станут настоящей ресторанной пастой, изысканной и вкусной, если правильно приготовить заправку. Попробуйте, и не оторветесь от этого блюда! Для пряного соуса к спагетти нужны компоненты:

Шампиньоны – 200 гр. ;

Сливочное масло 100 гр.;

Сливки 250 гр.;

Руккола – небольшой пучок;

Розмарин – веточка;

Базилик – несколько листочков;

Укроп – половина пучка;

Чеснок – 3 зубчика;

Специи сушеные: орегано, майоран, чабрец, шалфей, черный перец, куркума;

Соль;

Твердый сыр – 100 гр.

Весь секрет – в специях и травах, потому придерживайтесь рецепта. Приготовление:

  1. Шампиньоны режем мелкими кусочками.
  2. Всю свежую зелень мелко нарезаем, смешиваем.
  3. Чеснок выдавливаем.
  4. Кладем в глубокую сковородку сливочное масло, растапливаем, бросаем всю нарезанную зелень. Мешаем 2 минуты.
  5. Насыпаем грибы. Мешая, тушим 15 минут.
  6. Наливаем сливки, держим 5 минут на слабом огне.
  7. Добавляем чеснок, все специи, немного соли, сыр. Помешиваем 5 минут.

Подаем к спагетти с веточкой базилика!



Грибной соус к спагетти

К мясу

Принято подавать к мясу томатные заправки, но мы попробуем приготовить невероятно ароматный и густой соус, который сделает вкус мяса еще лучше. Приготовим ингредиенты:

Свежие грибы (лучше вешенки, но можно шампиньоны) – 150 гр.;

Чернослив – 50 гр.;

Барбарис сушеный – чайная ложка;

Орехи грецкие – чайная ложка;

Сливки – 250 гр.;

Сливочное масло – 150 гр.;

Чеснок – 4 зубчика;

Луковица – 1 маленькая или половинка средней;

Перец черный и красный, базилик, розмарин, карри.

Начинаем колдовать.

  1. Нарезаем мелко грибы и лук.
  2. Чернослив промываем и мелко режем.
  3. Орехи измельчаем.
  4. Нагреваем глубокую сковороду, бросаем туда сливочное масло.
  5. Насыпаем лук, тушим на масле 5 минут.
  6. Туда же высыпаем чернослив, барбарис, орехи, все специи и грибы.
  7. Помешиваем, тушим 10 минут.
  8. Добавляем давленный чеснок, заливаем сливками.
  9. Еще 5 минут помешиваем на среднем огне.

Подавать к мясу горячим!



Грибной соус для мяса

С беконом

Очень необычный густой соус из грибов с беконом покорит ваше сердце. Он безупречно подойдет к картошке, овощам, к кашам, даже к мясным блюдам. Компоненты:

Шампиньоны – 200 гр.;

Бекон – 100 гр.;

Лук – 1 шт.;

Морковь – 1 мелкая;

Масло сливочное – 100 гр.;

Сливки – 250 гр.;

Специи, соль по вкусу;

Зелень укропа, немного базилика.

Готовим соус:

  1. Грибы режем тонкими мелкими кусочками.
  1. Мелко нарезаем бекон.
  1. Лук режем тоже мелко.
  2. В сотейник бросаем масло, сразу всыпаем лук.
  3. Через 5 минут добавляем бекон. Мешаем 5 минут.
  4. Добавляем грибы, делаем огонь небольшим, солим и приправляем по вкусу.
  5. Через 10 минут вливаем сливки, насыпаем мелко порезанную зелень укропа и базилика.
  6. Томим на очень слабом огне еще 7 минут, и подаем к блюду.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сметано-грибном соусе

Делимся с вами великолепным блюдом, которое одновременно и простое, и праздничное. Его не стыдно продемонстрировать гостям, а обычный обед станет настоящим застольем! Компоненты на 4 человека:

Филе курицы – 4 шт.;

Лук – 1 шт.;

Чеснок – 4 зубца;

Сметана нежирная – 200 гр.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Орехи кедровые – 1 ст.л.;

Изюм светлый – 1 ч.л.;

Грибы сушеные – 100 гр.;

Соль, приправа «прованские травы»;

Сыр твердый – 100 гр.

Готовим курицу:

  1. Филе целиком отвариваем в воде 10 минут.
  2. Режем мелко лук.
  3. Сушеные грибы размачиваем 10 минут в воде, режем мелко.
  4. Масло разогреваем на сковороде, обжариваем лук до полупрозрачности.
  5. Добавляем к луку грибы, сразу орехи, изюм и все приправы, немножко соли.
  6. Добавляем натертый чеснок, перемешиваем и вливаем сметану.
  7. Мешаем на медленном огне 5 минут.
  8. Берем наше отваренное филе, кладем в глубокую форму.
  9. Заливаем соусом, сверху присыпаем тертым сыром.
  10. Отправляем в духовку на 30 минут.

Наслаждайтесь!



Соус для курицы

Кремовый грибной соус

Этот соус – почти самостоятельное блюдо. Он заменяет мясо для вегетарианцев, очень украшает вареный картофель, овощи на гриле или тушеные, различные овощные блюда, рыбу. Продукты для соуса:

Свежие грибы – 200 гр.;

Мука – 3 ст.л.;

Молоко – 200 гр.;

Масло сливочное – 150 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Лук – 1 шт.;

Специи, соль.

Все очень просто:

  1. Помельче шинкуем лучок и обжариваем 7 минут на сливочном масле.
  2. Добавляем мелко нарезанные грибы, жарим еще 10 минут.
  3. Насыпаем муку, хорошо размешиваем. Сразу добавляем соль и специи.
  4. Очень тонкой струйкой медленно вливаем молоко, одновременно мешая соус. Важно, чтобы не образовались комочки.
  5. Мешаем смесь 5 минут, затем добавляем сыр, и сразу выключаем газ.

Крем-соус готов к подаче!



Кремовый соус

Соус с грибами и сметаной

Более легкий, диетический и постный вариант сливочного соуса – это рецепт со сметаной. Попробуйте! Компоненты следующие:

Шампиньоны – 150 гр.;

Сметана нежирная – 200 гр.;

Лук – 1 шт.;

Масло растительное;

Сыр твердый – 100 гр.;

Мука – 1 ст.л.;

Чеснок – 3 зубчика;

Травы, специи, соль.

Приготовление:

  1. Нарезаем лучок мелко, обжариваем слегка на растительном масле.
  2. К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны, жарим все вместе на небольшом огне около 10 мин.
  3. Добавляем чеснок, специи, солим.
  4. Добавляем сметану и уменьшаем огонь. Помешивая, держим на огне 10 мин.
  5. Всыпаем ложку муки, сыр, смешиваем все, и через 3 минуты выключаем.

Кремовая заправка готова!



Соус со сметаной

На молоке

Очень легкие и изысканные подливки получаются на нежирном молоке с зеленью. Давайте попробуем? Компоненты:

Шампиньоны – 150 гр.;

Молоко – 200 гр.;

Мука – 2 ст.л.;

Сливочное масло – 100 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Укроп – пучок;

Чеснок – 2 зубчика;

Специи н а ваш вкус.

Готовим :

  1. Мелко рубим шампиньоны.
  2. Кладем на сковородку сливочное масло, растапливаем и обжариваем шампиньоны 7 мин.
  3. Добавляем специи, соль, чеснок. Вливаем молоко. Помешиваем 5 мин.
  4. Всыпаем муку, тщательно растворяем ее в молочной смеси, раздавливаем комочки.
  5. Добавляем нарубленный укроп и сыр, томим 5 минут.

  6. Молочный соус

    На бульоне

    Грибная подливка на бульоне – постное, очень густое и вкусное дополнение к повседневным блюдам. Ингредиенты:

    Бульон куриный или мясной – стакан;

    Г рибы сушеные – 50 гр.;

    Грибы свежие – 150 гр.;

    Масло растительное;

    Лук – 1 шт. ;

    Морковка – 1 шт. мелкая;

    Чеснок – 3 зубчика;

    Пряности, специи, соль;

    Мука – 3 ст.л.

    Готовим подливку:

    1. На растительном масле обжариваем мелкорубленый лук с мелко натертой морковью.
    2. Свежие грибы режем тонкими слайсами, сушеные размачиваем 10-15 минут и не режем.
    3. Добавляем все грибочки к зажарке, солим, насыпаем пряности и приправы.
    4. Добавляем чеснок и выливаем стакан бульона. Доводим до слабого кипения.
    5. Всыпаем муку понемногу, тщательно мешаем, чтобы не было комков, а масса получилась однородной.
    6. Пробуем на соль и специи, и включаем соус.

    Попробуйте, как вкусно!


    Соус на бульоне

    С яйцами

    Этот необычный рецепт пойдет в вашу копилочку, и вы неоднократно будете его применять на своей кухне. Попробуем сделать яично-грибной соус на сливках. Ингредиенты:

    Яйца – 2 шт.;

    Шампиньоны – 200 гр.;

    Сливки – 200 гр. ;

    Лук – 1 шт.;

    Зелень сушеная петрушка, укроп, кинза, базилик;

    Сл ивочное масло – 100 гр.;

    Твердый сыр – 100 гр.

    Начинаем:

    1. Нарежьте шампиньоны очень мелко. То же самое касается лука.
    1. Растопите все масло в сотейнике, насыпьте лучок и помешивайте, пока он не станет слегка прозрачным.
    1. Добавьте грибы, посолите и посыпьте черным перцем, можно добавить специй по вкусу.
    2. Потушите смесь 10 минут.
    3. Яйца разбейте в отдельную посуду, смешайте со сливками и взбейте миксером.
    4. Влейте яичную массу на сковородку, подсолите.
    5. Через 5 минут добавьте сыр и сушеную зелень, хорошо смешайте и подавайте к столу.



    Соус с яйцом

    Наслаждайтесь вкусом любимых блюд с оригинальными и заправками по нашим рецептам. Не забывайте ставить «нравится» и делиться с друзьями!

Рецепт Грибная подлива со сметаной и луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Грибная подлива со сметаной и луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121.3 кКал 1684 кКал 7.2% 5.9% 1388 г
Белки 3. 1 г 76 г 4.1% 3.4% 2452 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 9.6% 862 г
Углеводы 13.2 г 219 г 6% 4.9% 1659 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 3. 3 г 20 г 16.5% 13.6% 606 г
Вода 73.3 г 2273 г 3.2% 2.6% 3101 г
Зола 1.5673 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9. 7 мкг 900 мкг 1.1% 0.9% 9278 г
Ретинол 0.009 мг ~
бета Каротин 0.004 мг 5 мг 0.1% 0.1% 125000 г
Витамин В1, тиамин 0.072 мг 1.5 мг 4.8% 4% 2083 г
Витамин В2, рибофлавин 0. 184 мг 1.8 мг 10.2% 8.4% 978 г
Витамин В4, холин 11.13 мг 500 мг 2.2% 1.8% 4492 г
Витамин В5, пантотеновая 1.205 мг 5 мг 24.1% 19.9% 415 г
Витамин В6, пиридоксин 0.052 мг 2 мг 2. 6% 2.1% 3846 г
Витамин В9, фолаты 9.818 мкг 400 мкг 2.5% 2.1% 4074 г
Витамин C, аскорбиновая 5.49 мг 90 мг 6.1% 5% 1639 г
Витамин D, кальциферол 0.115 мкг 10 мкг 1.2% 1% 8696 г
Витамин D2, эргокальциферол 0. 1091 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.524 мг 15 мг 10.2% 8.4% 984 г
Витамин РР, НЭ 2.8145 мг 20 мг 14.1% 11.6% 711 г
Ниацин 0.118 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 329. 09 мг 2500 мг 13.2% 10.9% 760 г
Кальций, Ca 36.36 мг 1000 мг 3.6% 3% 2750 г
Магний, Mg 18.27 мг 400 мг 4.6% 3.8% 2189 г
Натрий, Na 246.91 мг 1300 мг 19% 15. 7% 527 г
Сера, S 2.36 мг 1000 мг 0.2% 0.2% 42373 г
Фосфор, P 103.9 мг 800 мг 13% 10.7% 770 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.658 мг 18 мг 9. 2% 7.6% 1086 г
Марганец, Mn 0.0627 мг 2 мг 3.1% 2.6% 3190 г
Медь, Cu 274.91 мкг 1000 мкг 27.5% 22.7% 364 г
Селен, Se 7.309 мкг 55 мкг 13.3% 11% 752 г
Цинк, Zn 0. 4745 мг 12 мг 4% 3.3% 2529 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.418 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 10.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0. 03 г ~
Валин 0.0889 г ~
Гистидин* 0.0218 г ~
Изолейцин 0.0289 г ~
Лейцин 0. 0458 г ~
Лизин 0.0409 г ~
Метионин 0.012 г ~
Треонин 0.0409 г ~
Триптофан 0. 0131 г ~
Фенилаланин 0.0327 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.0764 г ~
Аспарагиновая кислота 0. 0747 г ~
Глицин 0.0349 г ~
Глутаминовая кислота 0.1315 г ~
Пролин 0.0295 г ~
Серин 0. 036 г ~
Тирозин 0.0169 г ~
Цистеин 0.0049 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 5. 82 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.0005 г ~
12:0 Лауриновая 0. 0027 г ~
14:0 Миристиновая 0.0011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0164 г ~
18:0 Стеариновая 0.0055 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0. 0044 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0038 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0998 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 0.7%
18:2 Линолевая 0.0976 г ~
18:3 Линоленовая 0. 0005 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.7%

Энергетическая ценность Грибная подлива со сметаной и луком составляет 121,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сливочно-грибной соус рецепт с фото, как приготовить соус из сливок и грибов на Webspoon.ru

Грибной соус со сливками

Одним из самых ароматных и нежных соусов является сливочно-грибной — его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Густоту соуса вы легко можете контролировать, в процессе приготовления, разбавляя его молоком, кроме того, на свой вкус вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.

Как приготовить «Сливочно-грибной соус» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.

Шаг 3 Ссылка

Лук порезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой, пока влага не испарится.

Шаг 6 Ссылка

На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.

Шаг 7 Ссылка

Влейте сливки и тщательно перемешайте. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.

Гречка с грибами в соусе – рецепт приготовления

Для тех, кто любит грибы, предлагаем приготовить нежную грибную подливу к гречневой каше. Гречка со сливочно-грибным соусом получается невероятно вкусная.

Ингредиенты

Для каши

  • гречневая крупа 250 г
  • вода 400 г
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • сливочное масло 30 г
  • соль

Для подливки

  • шампиньоны 250 г
  • мука 30 г
  • оливковое масло 3 ст. л.
  • чеснок 2 зубчика
  • лук ½ шт.
  • сливки 30% 250 г
  • сметана 100 г
  • кипяток 100 г
  • соль, перец по вкусу
  • свежая зелень

Способ приготовления

  1. Гречку отвариваем обычным способом, в пропорции 1 : 2.

    Промываем крупу в сите, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим до момента, пока вода полностью не впитается (примерно 15 минут).
  2. Но давайте рассмотрим ещё один вариант — на случай, если у вас будет в запасе на 10 минут больше. В кастрюле, где собираетесь варить гречку, разогреваем оливковое масло, обжариваем в нём на среднем огне раздавленный чеснок (1– 2 минуты). Вынимаем его и всыпаем гречку, обжариваем её на ароматном чесночном масле 2 – 3 минуты, заливаем кипятком в соотношении 1 : 2, солим, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим 10 –15 минут.

  3. Снимаем с огня, добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем и даем постоять 5 минут.

  4. Пока готовится гречка, есть время на подливку. Если вы используете шампиньоны,  нарезаем их пластинками и обжариваем. Перекладываем в миску.

  5. Снова разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем муку до золотистого цвета, непрерывно помешиваем.

    Перекладываем её в другую миску, в сковороду вливаем масло и пассероваем лук и чеснок на среднем огне 5 минут.
  6. Всыпаем муку, перемешиваем. Как только она впитает всю влагу, вливаем немного кипятка, перемешиваем, возвращаем в сковороду шампиньоны, добавляем сливки, сметану, солим, перчим и варим 10 –15 минут. В самом конце добавляем рубленую зелень .

  7. Подаем гречку, щедро полив её подливкой!

Приятного аппетита!

Грибной соус на сливках — Готовим Алёну

Этот сливочный грибной соус просто божественен! Обжаренные шампиньоны Белла тушите в грибном соку с луком и морковью, а затем добавьте кашицу и густые сливки! Это рецепт грибной подливки, которую вы захотите съесть ложкой — вкусно! Я делюсь всеми советами по приготовлению идеальной подливки, включая инструкции по заморозке!

   

Хотите больше Рецепты грибной подливки ? Попробуйте наш стейк Солсбери с грибной подливкой, нашу коричневую грибную подливку или грибную подливку к курице. А если вы ЛЮБИТЕ грибы, обязательно попробуйте этот Грибной суп с плавленым сыром и сметаной (ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ!) 

Грибной соус

Приготовьтесь съесть один из самых сливочных, пикантных, смачных грибных соусов в вашей жизни! Это соус, который вам нужен на вашей кухне, особенно если вы хотите услышать восторженные отзывы! Это лучшая домашняя грибная подливка, которую я когда-либо готовила! Не могу поверить, что этого раньше не было в моем блоге! Вы можете буквально есть это с ложки и подавать как крем-суп из грибов с хрустящим багетом (НЯМ!). Ладно, не будем, вы пришли за подливкой.

Итак, этот рецепт принадлежит моей маме, которая делает ЛУЧШУЮ грибную подливу! Готовит его не только она, славянские повара готовят один и тот же соус на русскую и украинскую свадьбы, а рецепт грибного соуса уже много лет используется в семейном кругу (помолвки или посиделки!) 

Это простой в приготовлении рецепт грибной подливки, приготовленный с нуля без капель! В итоге я наконец-то увидела, как моя мама готовит эту подливку, чтобы все записать! Можете поверить, я остановила ее по пути, чтобы отмерить ингредиенты, ведь они, как и большинство украинских мам, готовят на глазок (любовь делиться хорошими рецептами!)

Мы любим его со сливочным картофельным пюре, и на свадьбах этот гарнир также подают в пюре! Но не стесняйтесь поливать этим вкусом тушеные овощи, рис, стейк, курицу, свиные отбивные, говяжьи стейки, лапшу, жаркое, что угодно! Это соус, который стоит приготовить для сытного ужина с макаронами или полентой, и, если этого недостаточно, этот соус фантастически замерзает и снова нагревается, что делает его идеальным для приготовления еды на занятые праздники, такие как День благодарения или рождественский ужин!

Правдивая история: Я принес грибную подливу на обед, и кто-то пришел в восторг, что это был вкусный грибной суп! Там его можно подать как украинский крем-суп из грибов!

Украинский крем-суп с грибами

Этот соус получается очень сливочным и насыщенным, отсюда и фраза «Крем-суп из грибов». «Я могу заверить вас, что это достаточно вкусно для одного только супа, однако наша семья обычно ест его в качестве подливки или вместо банки крем-супа из грибов, так как это сливочно-грибная подливка.

Этот сливочно-грибной соус очень хорошо замораживается, что делает этот рецепт очень удобным заменителем сливочно-грибного соуса. Просто заморозьте охлажденные остатки порциями по 15 унций, используя пакеты для заморозки.

Забавный факт: Традиционный украинский суп-пюре из грибов обычно готовится из лисичек под названием Юшка.

Вопросы и ответы

Какой вкус у этой грибной подливки?

Эта грибная подлива готовится так же, как суп-пюре из грибов, так как она наваристая и сливочная. Тем не менее, эта подлива содержит разные вкусы, что делает ее уникально вкусной с украинскими корнями. Это не жидкий грибной соус, а загущенный суспензией вместо традиционного ру (легко!)

Он такой вкусный, что я могу есть его буквально с ложки! Крем-гриб обычно представляет собой сгущенный сливочный суп, загущенный кукурузным крахмалом. Его лучше всего использовать в рецептах запеканки, и он бывает с разными вкусами, такими как грибы, сельдерей или куриный крем. Так как этот соус очень ароматный, его можно приготовить как грибной соус для стейка, куриной запеканки или превратить в швейцарскую запеканку из стейка, используя этот соус!

Этот соус готовится без заправки (вместо него мука) и намного вкуснее любого грибного соуса, который я готовила! Этот рецепт соуса состоит из основных ингредиентов, таких как морковь, лук и молодые грибы Белла (или шампиньоны), которые затем варят на медленном огне в приправленной воде и грибном бульоне.Добавление густых сливок делает его богатым и восхитительным!

Является ли грибной соус безглютеновым?

Большинство рецептов сливочно-грибного соуса содержат муку. Однако, чтобы приготовить грибной соус без глютена, используйте равное количество кукурузного крахмала в качестве заменителя один к одному. Кроме того, не забудьте проверить все специи, чтобы убедиться, что они не содержат глютена.

Как приготовить грибной соус?

Этот приготовленный с нуля соус, наполненный сливками, полон аромата, что делает его намного более ароматным, чем любой консервированный суп или упакованный соус! Свежий укроп — основная украинская приправа, используемая в нашей кухне, поэтому он будет очень хорошо сочетаться с этой подливкой.

Чтобы приготовить золотой соус, поджарьте муку и процедите грибной сок (для домашнего грибного бульона!) Из него получится невероятный вегетарианский соус, так как в нем нет мяса!

Вот как легко приготовить грибную подливку;

  • Для начала:  начните с подрумянивания муки. Возьмите большую 11-дюймовую сковороду и обжарьте муку на сухой сковороде на сильном огне. Часто помешивайте, пока он не станет коричневым и не станет пахнуть жареным, не подрумянивайте слишком долго. (Чтобы обжарить муку, должно пройти около 2 минут.) Переложите в миску и отложите муку, чтобы она остыла. Вы не хотите делать суспензию с горячей мукой, она будет комковаться.
  • Тем временем, Обжарьте грибы в 5 столовых ложках сливочного масла в течение 5 минут на среднем огне в четырехлитровой кастрюле. Процедите и сохраните грибной сок и поместите грибы в миску (грибы должны выпустить около 1/2 стакана сока).
  • В ту же кастрюлю добавить 4 столовые ложки масла и обжарить лук и морковь в течение 5 минут на среднем огне.
  • Добавьте грибы обратно в кастрюлю. Добавьте воду, сохраненный грибной сок и все приправы. Варить на слабом огне 20 минут.
  • Приготовьте кашицу , добавив 1/2–3/4 стакана воды в охлажденную муку до получения однородной массы.
  • Проволочным венчиком добавьте суспензию к кипящему соусу и вмешайте сливки. Доведите соус до слабого кипения и снимите его с огня.
  • Перемешать 1 зубчик чеснока (раздавить.)
  • Сервировка.

Зачем резервировать грибной сок?

Как только грибы начнут потеть и выделять жидкость, вы захотите сохранить все эти соки для соуса! Весь этот грибной сок на самом деле является грибным бульоном, который придаст вашему соусу массу аромата.

Могу ли я сделать это без молочных продуктов?

Чтобы приготовить веганский грибной соус, добавьте веганское масло и простое миндальное молоко для сливок и масла.Кроме того, вместо куриного порошка используйте овощной бульон.

Требуемые ингредиенты:

Мне нравится, как просто и легко готовится этот соус! В следующий раз, когда будете ходить в продуктовый отдел, обязательно купите свежие грибы!

Для приготовления подливы из консервированных супов, таких как суп-пюре из грибов, не нужно делать упрощения. И вам не нужно использовать экзотические травы или вино, чтобы приготовить вкусный соус!

Единственным сложным ингредиентом являются кубики грибного бульона, которые легко найти в Интернете и найти в большинстве российских или польских супермаркетов.Кроме того, не стесняйтесь использовать часть куриного бульона для воды и исключить порошок куриного бульона.

Ингредиенты:

  • Овощи-  Я нарезала кубиками лук и мелко натерла одну морковь. Морковь делает соус естественно сладким.
  • Грибы-  используйте детские грибы Белла или белые шампиньоны, они легко доступны. Этот рецепт требует 20 унций шампиньонов, но мне сошло с рук и 17 унций!
  • Приправы — смесь специй, например «Вегета» (универсальная приправа), легко купить в Интернете или на европейских продуктовых рынках.Я использую это в сочетании с солью, перцем, чесночной солью и порошком куриного бульона.
  • Бульон- используйте высококачественный куриный бульон или бульонный порошок! Я предпочитаю бульонный порошок, но моя мама сказала, что этот соус лучше всего сочетается с куриным бульоном! Чтобы использовать бульон, исключите порошок куриного бульона и используйте около 2 чашек куриного бульона вместо 2 чашек воды, предусмотренных в этом рецепте. В противном случае приправьте воду бульонными кубиками или порошком куриного бульона. Также можно использовать часть овощного бульона.
  • Масло-  добавляет аромат! Используйте несоленое сливочное масло.
  • Масло- любое масло со слабым вкусом для обжаривания лука и моркови. Я использовала масло авокадо, но не стесняйтесь использовать масло и масло при приготовлении грибов!
  • Суспензия-  смешать в 1/2 стакана холодной воды с 1/2 поджаренной и охлажденной муки. Добавьте еще 1/4 стакана воды, если смесь слишком густая.
  • Густые сливки — осветляет этот соус и придает ему более бледный вид.
  • Чеснок- придает аромат грибам!

Примечание: Если вы не можете найти кубики грибного бульона, сделайте их сами! Просто процедите сок из грибов, когда они жарятся. Это ваш домашний грибной бульон; добавьте его в кипящую кастрюлю с картофелем. Не стесняйтесь добавлять столовую ложку с горкой сметаны, чтобы сделать его более кремовым!

Горшок какого размера использовать для приготовления грибной подливки?

По этому рецепту получается около 5 чашек соуса. Используйте 4-литровую кастрюлю, чтобы поместиться весь соус.

Как хранить сливочно-грибной соус?

Остатки могут храниться в холодильнике до 4 дней. Все, что длиннее, следует заморозить.

Разогреть: просто оживить соус, подогрев его в кастрюле. Или вы можете разогревать его в микроволновой печи, помешивая каждые 40 секунд.

Можно ли заморозить грибной соус?

Да! У меня были успешные результаты с замораживанием большинства рецептов соусов.Грибы хорошо замораживаются, если их использовать для рагу, жаркого или соуса из грибного супа.

Для заморозки грибного соуса: полностью охладить. Разложите порции по 1 3/4 стакана в пакеты для заморозки (что эквивалентно банке грибного супа-пюре) и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Для разогрева: разморозить в течение ночи и разогреть в кастрюле до полного нагревания. Для быстрой разморозки включите микроволновую печь в режим разморозки или снимите пакет с замороженного блока соуса и поместите его в кастрюлю. Нагревать на средне-слабом огне, пока соус не растает (помешивать каждые 5 минут)

Как приготовить соус с грибами?

Планируете приготовить соус к будущему ужину, но не хотите делать все с нуля в день приема гостей? Приготовьте соус заранее! Соус можно медленно разогревать в мультиварке за несколько часов до ужина или заморозить за несколько недель!

CrockPot: Поместите охлажденную холодную подливку в мультиварку и готовьте на теплом или слабом огне до 2 часов.Если соус заморожен, полностью разморозьте его перед повторным разогревом в мультиварке.

Какие грибы использовать?

Эта подливка наполнена массой вкусов, так что вам не нужно изо всех сил стараться есть белые грибы или грибы шитаке. Самые лучшие и самые доступные грибы – это кремни, такие как Белла или белые шампиньоны. Они дешевые и работают фантастически!

Что приготовить из остатков грибной подливки?

Превратите остатки в изысканный ужин, приготовив дикий рис и добавив в смесь грибную подливу — у вас получится грибное ризотто! Поскольку этот грибной соус густой, вы можете использовать его вместо консервированного грибного супа Cambell! Итак, куриные запеканки, рыба и картофель — это ингредиенты, которые вы можете добавить, чтобы использовать соус!

Лучшие гарниры для подачи с грибным соусом?

Если вы подаете этот грибной соус в качестве супа, соедините его с сытной буханкой хлеба или крекерами. Вот несколько вкусных гарниров и мясных гарниров, чтобы добавить в еду больше белка!

  • Рулетики из кабачкового ужина – идеальный вариант для осени! Смазать маслом и джемом!
  • Клюквенный соус — чтобы завершить ужин в честь Дня Благодарения гарниром из картофельного пюре с соусом!
  • Огурцы с укропом — для уксусной составляющей этого сливочного соуса.
  • Хлеб на закваске из цельнозерновой муки – такой сытный и сытный!
  • Рецепт Кростини с пармезаном – идеальные ломтики хлеба с хрустящей корочкой, которые можно макать в соус!
  • Стейки для гамбургеров с грибным соусом (фрикадельки) — не используйте глазурь для мясного рулета, а вместо этого полейте сливочным соусом! (П.S. эти фрикадельки без глютена!)
  • Мясной рулет с грибным соусом (без глазури)
  • Турция — отличный способ накормить компанию картофельным пюре и сливочно-грибным соусом!
  • Свиные отбивные с грибным соусом! Поджарьте свои любимые стейки или отбивные и назовите это ужином!

   

 

Удобные инструменты для приготовления соуса:

ЛУЧШИЕ советы по приготовлению грибного соуса:

  1. Для замены кубиков грибов процедить жидкость от грибов, когда они выделяют сок во время приготовления. Используйте это как грибной бульон!
  2. Замените 2 стакана воды куриным бульоном и исключите порошок из куриного бульона.
  3. Для большей глубины или аромата используйте дикие грибы, такие как белые грибы или грибы шитаке.
  4. Заморозьте остатки соуса порциями по 15 унций для консервированных сливок с заменителем грибов.
  5. Полейте этим грибным соусом свиные отбивные, говяжьи рульки или немецкий шницель.
  6. Этот грибной луковый соус сделан из моркови, чтобы придать ему сладость и больше вкуса!
  7. Подавайте этот соус как крем-суп из грибов!
  8. Слегка подрумяньте муку для соуса, никогда не добавляйте холодную воду в горячую муку, она слипнется!
  9. Нет необходимости готовить грибы партиями, используйте кастрюлю, чтобы выдавить грибной сок, и сохраните его для большего аромата грибов.Я отложу грибы в сторону и верну их в ту же кастрюлю, чтобы они доварились.
  10. Всегда используйте венчик, когда добавляете заправку или суспензию в подливу, ведь в подливке не должно быть комочков!
  11. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет до желаемой густоты. Если вам нравится более жидкий соус, добавьте больше жидкости, чтобы разбавить соус, или, если вы предпочитаете густой соус, используйте меньше воды на 1/2 стакана.
  12. Для коричневого соуса используйте говяжий бульон и поджарьте муку на сковороде. Использование куриного бульона сделает соус более бледным, если у вас нет капель со сковороды или бульона, просто используйте бульонную основу или порошок.

 

Попробуйте эти рецепты сливочной запеканки:

Обязательно попробуйте грибные рецепты: 

 

 Как приготовить грибную подливку:

Сливочно-грибной соус

Этот соус со сливками  грибной соус  божественный! Обжаренные шампиньоны Белла тушите в грибном соку с луком и морковью, а затем добавьте кашицу и густые сливки! Это рецепт соуса из грибов, который вы захотите съесть ложкой — вкусно! Я делюсь всеми советами по приготовлению идеальной подливки, включая инструкции по заморозке!   

  • 5-квартовая кастрюля

  • Венчик

  • 11-дюймовая сковорода

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 20 OZ Baby Bella Грибы (нарезанные)

  • 1 Морковь (мелко тертеры)

  • 1 лук (кубики)

  • 5 TBSP масло (Unsalted)

  • 3 1 / 4 чашки воды

  • 1/2 TSP чеснок соль

  • 1 TSP REGEATA приправы

  • соль и перец

  • 1 грибной бульон CUBE

  • 1/2 TSP Chiber Bouillon

  • 1 зубчик чеснока (измельченный)

  • 1/2 стакана муки (плюс 3/4 стакана воды для кашицы)

  • 1 1/2 стакана густых сливок

  • Начните с поджаривания 1/2 стакана муки на сильном огне в сухой сковороде в течение примерно 2 минут (или пока мука не станет желтовато-коричневой. ) Переложите в миску и остудите.

  • Тем временем в кастрюле обжарить грибы в масле на среднем огне. Процедите и сохраните грибной сок примерно через 5 минут (должно получиться 1/2 стакана). Переложите грибы в миску и отложите в сторону.

  • В ту же кастрюлю добавить 4 столовые ложки масла и обжарить морковь и лук в течение примерно 5 минут.

  • В кастрюлю добавьте оставшийся грибной сок, воду, обжаренные грибы, 1 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, бульон, вегету и чесночную соль.Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.

  • Сделайте кашицу, медленно добавляя 3/4 стакана холодной воды в поджаренную муку. Влейте суспензию в кипящую кастрюлю с грибами. Вмешайте чеснок и сливки. Варить 5 минут.

Примечания:
  • Мука для обжаривания до золотистого цвета, НЕ коричневого цвета. Постоянно помешивайте для равномерного подрумянивания. Полностью охладите муку перед приготовлением кашицы, иначе мука слипнется.
  • Можно использовать часть куриного бульона с водой. Исключите 2 стакана воды и порошка куриного бульона и вместо этого используйте 2 стакана куриного бульона.
  •  Если приготовить подливу с мясом, бульон не нужен. Если вы используете говядину, сначала обжарьте ее в масле, затем тушите 40 минут вместе с грибами.
  • Для вегетарианского грибного соуса используйте бульон.
  • Добавьте щепотку куркумы для цвета.

Сервировка: 1ServingCalories: 177KCalcarbohitydrate: 7GProtein: 2GFAT: 16GSaturated Fat: 8GPolyunsaturated Fat: 2GMonounounsaturated Fat: 6GTrans Fat: 1gCholeatesterol: 43mgsodium: 413mgpotassium: 218mgfiber: 1gsugar: 1гвитамин A: 1146UUVITAMIN C: 1 мгкальциум: 30 МГойн: 1 мг

Польские фрикадельки в грибном соусе (мякоть с соусом)

Делиться заботой!

Сытные польские фрикадельки в грибном соусе, мягкая и вкусная мякоть, подается с вкусным соусом.

Эти польские фрикадельки или мякоть тушат в соусе, а не жарят. Результат? Невероятно согревающее блюдо, идеально подходящее для холодных осенних вечеров.

Вы в настроении для действительно утешительного зимнего блюда, чего-то, что согреет вас изнутри и даст вам ощущение сытости и умиротворения? Попробуйте эти восхитительные фрикадельки в грибном соусе или любое другое блюдо с фрикадельками, которое вы можете здесь найти, что-то вроде этого овощного супа с фрикадельками или других польских фрикаделек с грибами, фрикаделек из цукини или кенигсбергского клопса.

Все, что связано с фрикадельками, для меня беспроигрышно, я их очень люблю, они такие нежные, но сытные, такие успокаивающие, их так легко менять в зависимости от настроения и ингредиентов, которые у вас есть, просто идеально.

Как и большинство рецептов фрикаделек, сегодняшние польские фрикадельки также очень просты. Самое приятное в этом то, что на этот раз вам даже не нужно жарить или запекать фрикадельки, они варятся в бульоне, который позже будет использован для приготовления этого вкусного грибного соуса.

Более или менее блюдо в одной кастрюле, которое будет на столе в относительно короткое время и обязательно порадует любого. Мои дети тоже полюбили это блюдо, несмотря на все злые грибы, которые они старательно убирали со своих тарелок перед тем, как приступить к еде.

Как подавать мякоть?

  • Подавать это блюдо можно с отварным картофелем или с лапшой, как у нас в Польше.
  • И не забудьте корнишоны или другие маринованные овощи.

Другие утешительные блюда из грибов:

Жареная гречка с грибами и луком — польская каша
Быстрое фрикасе с остатками индейки и грибами
Грибной крем-суп со сливочным сыром
Простое и вкусное рагу из грибов с травами
Веганские соевые гранулы, овощное рагу с вином

Ингредиенты

  • 2 луковицы, разделенные
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные
  • 500 г/ 1.1 фунт мясного фарша, половина свинины, половина говядины
  • 2 зубчика чеснока
  • 25 г/ 0,9 унции/ ¼ чашки панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка горчицы
  • щепотка тимьяна или майорана
  • 750 мл/ 2 ½ чашки куриного или говяжьего бульона
  • 450 г/ 1 фунт грибов
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки сметаны (Примечание)
  • мелкая морская соль и перец
  • зеленый лук

Инструкции

  1. Обжарить 1 нарезанную луковицу в 1 столовой ложке сливочного масла. Переложите лук в миску. Добавьте фарш, тертые зубчики чеснока, панировочные сухари, яйцо, горчицу, тимьян или майоран, ¾ чайной ложки соли и немного перца к луку в миске. Хорошо перемешайте рукой. Сформируйте 15 фрикаделек. Намочите руки несколько раз между ними, будет намного легче формировать шарики.
  2. Налейте бульон/бульон в большую кастрюлю или глубокую сковороду. Доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте фрикадельки, накройте крышкой и варите 15 минут или пока фрикадельки не будут готовы.Достаньте фрикадельки шумовкой и держите их в тепле. Процедить жидкость в другую кастрюлю.
  3. Протрите кастрюлю или сковороду кухонной бумагой. Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла и обжарьте вторую нарезанную луковицу около 3 минут.
  4. Тем временем очистите грибы кухонной бумагой и нарежьте их. Добавьте их в кастрюлю и продолжайте готовить в течение 3 минут.
  5. Добавьте примерно ½ стакана отстоявшегося бульона с фрикадельками, накройте крышкой и варите около 5 минут на слабом огне, пока бульон не уменьшится. Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения.
  6. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и немного воды. Добавьте смесь в соус, все время взбивая, чтобы предотвратить образование комочков. Варить пару минут, пока соус слегка не загустеет. Если слишком густо, добавьте еще немного воды или бульона.
  7. Взбейте сметану, отрегулируйте вкус солью и перцем и также добавьте в кастрюлю фрикадельки. Накрыть и прогреть.
  8. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте с отварным картофелем или лапшой, а также с корнишонами или другими маринованными овощами.

Примечания

Или сметана или крем-фреш.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на порцию: Калории: 551 Всего жиров: 33 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 180 мг Натрия: 904 мг Углеводов: 21 г Волокна: 4 г Сахаров: 7 г Белков: 43 г

Информация о питании не всегда точна.

Легкий рецепт грибной подливки или грибного соуса

Вот честное признание, мы подливные наркоманы.Серьезно, мы не можем насытиться грибным соусом. Наш вкусный рецепт очень прост и довольно опасен. Почему? Поскольку его так легко приготовить и он очень вкусный, трудно не хотеть есть его каждый день.

Простой рецепт грибной подливки

Мы наносим эту штуку на все. Буквально почти все, кроме ванильного мороженого. Картофельное пюре (да), мясо, овощи, обмакивание в хлеб, что угодно, мы добавим его к нашим пикантным блюдам в любое время дня.На самом деле, один из членов нашей кухонной бригады ел этот соус на завтрак два дня подряд, просто чтобы доесть все остатки теста по рецепту! Теперь это полная одержимость и самоотверженность.

Видео: 

Лучший грибной соус Видео:

Свежие грибы для соуса и заморозки

Удивительный вкус этого рецепта грибной подливки настолько ярко выражен, землист и вкусен, что любители грибов будут наслаждаться каждым кусочком или пить его, если вы действительно безумно одержимы. Конечно, определенно есть ненавистники грибов, потому что им не нравится текстура. Но попробуйте поделиться этим ароматным грибным соусом со сливочным картофельным пюре или великолепным стейком на гриле и посмотрите, что они подумают. Если им все еще не нравится эта грибная подливка, то очень плохо для них, потому что это означает, что для вас есть что-то еще. И самое главное, вы можете заморозить соус, чтобы сохранить его на потом. Он по-прежнему изумительный на вкус, когда размораживается. Наслаждаться!

Вкусный грибной соус

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Это позволяет приготовить большую порцию соуса, идеально подходящего для встреч.Если вы хотите меньшую партию, либо разрежьте ее пополам, либо сделайте как есть, а излишки заморозьте для будущего использования.

  • 6 столовых ложек (57 г) сливочного масла (3/4 палочки), разделенных
  • 16 унций (454 г) грибов, нарезанных
  • 2 зубчика (2 зубчика) чеснока, измельченных
  • 1/2 стакана (45 г) муки
  • 3 чашки (940 мл) бульона (говяжьего, куриного или овощного)
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут золотистыми и не испарится лишняя грибная жидкость, около 10 минут.

  • Добавить чеснок и оставшееся сливочное масло (4 столовые ложки) . Готовьте около 1 минуты или пока масло не растает. Увеличьте огонь до сильного.

  • Всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы удалить комочки. Добавьте около 1/2 стакана говяжьего бульона, взбивая до однородности.

  • Влейте оставшийся бульон и хорошо перемешайте.   Продолжайте готовить на сильном огне, пока соус не закипит.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого, часто помешивая, варите до загустения, около 15-20 минут в зависимости от желаемой густоты. Приправьте солью и перцем по вкусу (соленость и аромат немного сконцентрируются, когда смесь уменьшится).

  • Подавайте на своем любимом мясном рулете, картофельном пюре или на чем угодно.