Последовательность приготовления омлета: Омлет классический, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Омлет натуральный (ТТК2613) технологическая карта

На чтение 3 мин Просмотров 11.8к. Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Омлет натуральный

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Омлет натуральный вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА порция 100 г

Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов
1 порция готовой продукции, г 100 порций готовой продукции, кг
Брутто Нетто Брутто Нетто
Яйцо 1,25 шт. 50 125 шт. 5
Молоко 60 60 6,0 6,0
Соль 0,25 0,25 2,5 2,5
Масло сливочное для смазывания противня 3 3 0,30 0,30
Выход готовой продукции 100 10

 

Порция 80 г
Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов
1 порция готовой продукции, г
100 порций готовой продукции, кг
Брутто Нетто Брутто Нетто
Яйцо 1шт 40 100 шт. 4
Молоко 48 48 4,8 4,8
Соль 0,2 0,2 2,0 2,0
Масло сливочное для смазывания противня 2,4 2,4 0,24 0,24
Выход готовой продукции 80 8,00

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Яйца (предварительно обработанные согласно СанПин 2. 3.6.1079-01), смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанном маслом с толстым дном. Противень хорошо разогревают и выливают на него омлетную массу слоем 2,5-3 см.

Вначале омлет запекают при небольшом нагреве до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-200°С.

При подаче нарезают на порционные куски.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Порцию омлета подают на подогретой тарелке и поливают растопленным и прокипяченным сливочным маслом. Оптимальная температура блюда 65°С.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид – порционные куски квадратной или треугольной формы, политы растопленным сливочным маслом;
  • Цвет корочки румяный, золотистый, в разрезе светло-желтый;
  • Вкус – свежих яиц, умеренно соленый;
  • Запах – жареных свежих яиц с ароматом и привкусом масла сливочного;
  • Консистенция – нежная, пышная, сочная.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ порция 100 г

Пищевые вещества, г Энергетическая

ценность, ккал

Витамины, мг Минеральные вещества, мг
Б Ж У B1 C A E Са Mg P Fe
7,85 9,06 3,21 124,93 0,04 0,18 0,22 3,4 100,82 14,4 151,5 1,32

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-58’, blockId: ‘R-A-628206-58’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[233696] = «»; cachedBlocksArray[283393] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-18’, blockId: ‘R-A-1391136-18’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283387] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-17’, blockId: ‘R-A-1391136-17’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283386] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-15’, blockId: ‘R-A-1391136-15’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283385] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-14’, blockId: ‘R-A-1391136-14’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[286105] = «window. yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-39’, blockId: ‘R-A-628206-39’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-56’, blockId: ‘R-A-628206-56’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286104] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-38’, blockId: ‘R-A-628206-38’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286103] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-43’, blockId: ‘R-A-628206-43’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286102] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-42’, blockId: ‘R-A-628206-42’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286097] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-41’, blockId: ‘R-A-628206-41’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286094] = «

Ad

window.
yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-40’, blockId: ‘R-A-628206-40’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283395] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-32’, blockId: ‘R-A-1391136-32’ })})»+»ipt>»;

Омлет натуральный(№ 340)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 110 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яйцо сырое очищенное 80 80 г 2 Молоко 30 30 г 3 Масло сливочное

Калорийность: 216,26 ккал

Белки: 8,83 г

Жиры: 10,05 г

Углеводы: 1,50 г

Внешний вид — омлет имеет форму пирожка, без трещит, полит растопленным жиром. Вкус и запах — свежеприготовленного омлета, масла и маргарина. Цвет — золотисто-желтый. Консистенция — сочная, пышная, нежная.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 110 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Яйцо сырое очищенное 80 80 г
2 Молоко 30 30 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г
4 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 5 5 г
ИТОГО 120 120 г

К яйцам или меланжу добавляют воду и соль. Смесь тщательно размешивают, выливают на порционную сковороду с растопленным маслом сливочным и, помешивая, жарят 5-7 мин. Как только омлетная масса загустеет, края омлета загибают с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка. Когда нижняя сторона омлета поджарится, его перекладывают на подогретое блюдо или тарелку швом вниз и поливают растопленным маслом сливочным.При массовом приготовлении омлет натуральный запекают в жарочном шкафу, как описано на с.277.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004

Номер рецептуры: 340.

Технология — 5

3. Посолите и поджарьте яйца в течение 2-3 мин. Как только белок побелеет, снимите сковороду с огня (рис. 4, в).

4. Готовую яичницу переложите на тарелку, украсьте хорошо промытой зеленью петрушки, укропа. К яичнице можно подать свежие огурцы и помидоры. Если яичница была приготовлена в порционной сковороде, то ее можно поставить на закусочную тарелку, подложив бумажную салфетку (рис. 4, г, д).

ВОПРОСЫ

  1. Как можно определить доброкачественность яиц?
  2. Чем отличаются диетические яйца от столовых?
  3. Для приготовления каких блюд используют яйца?
  4. Что нужно сделать, чтобы яйцо при варке не лопнуло?

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОМЛЕТА

Порядок выполнения работы

Подготовьте 2-3 яйца, 3 столовые ложки молока,1 столовую ложку муки и соль по вкусу.

1. Тщательно размешайте в миске муку, молоко, соль и яйца венчиком (рис. 5), вилкой или взбейте миксером.


Рис. 5. Последовательность приготовления омлета

2. Разогрейте на сковороде масло и осторожно, низко над сковородой, вылейте яично-молочную смесь. Смесь можно запечь в духовке.

3. Готовый омлет разрежьте на порции. К омлету можно подать гарнир: поджаренную колбасу или ветчину, картофель, овощи. Если готовый гарнир из колбасы, ветчины и т.д. в сковороде залить яично-молочной смесью и запечь в духовке, получится смешанный омлет. Гарнир можно уложить на натуральный омлет, завернуть края к середине в виде пирожка. Это омлет фаршированный.

Приготовление блюд из яиц (5 класс, раздел «Кулинария»)

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Используемые методы.

Результаты этапа

 Примечания

Организационный момент

 (2 мин)

Приветствие учащихся.

Назначение дежурных

Отметка отсутствующих в классе в журнале с помощью дежурных учащихся.

Разделение учащихся на группы по 3 — 4 человека

Приветствие учителя

 

Полная готовность класса и оборудования, быстрое включение учащихся в деловой ритм.

Вводный  инструктаж

Выявление темы и цели занятия

—  Какие продукты необходимо было принести к сегодняшнему занятию?

— Для того, чтобы определить тему и цель сегодняшнего занятия послушайте  описание ситуации:

       У мама Карины сегодня день рождения. Девочка решила порадовать маму и приготовить ей праздничный завтрак. Карины  знает, что любимое мамино блюдо для завтрака – это омлет. 

       Девочка достала из холодильника яйца, молоко, зелень и сливочное масло. Она поставила сковородку на плиту, положила на сковороду сливочное масло. После этого разбила яица в миску и добавила молоко и зелень. Полученную смесь Карина вылила на сковороду. Смесь закипела, но вкусного и пышного омлета как у мамы не получилось. Омлет был готов, но выглядел он совсем не привлекательно, да и на вкус не очень: подгоревший и плоский. Кроме того, консистенция его была неоднородной — было много густых комочков. Карине омлет совсем не понравился, и угощать таким блюдом маму она не стала.

—  Обсудите в парах: почему у  Карины  получился некачественный омлет?

 

 

 — Кто понял, какова тема нашего занятия сегодня?

 — Правильно, тема нашего занятия «Приготовление омлета»

 —  Обсудите в парах цель занятия.        

— яйца, сливочное масло, молоко, соль, зелень

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Высказывают  от пар свои предположения:

— мало положила  ягоды;

 -долго варила;

 -не размешала и др.

 

— Приготовление киселя.

 

 

— «Научиться приготавливать  омлет»

 

Исследование частного случая, самостоятельная работа в парах

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема и цель фиксируются на доске.

 

Планирование деятельности по достижению цели

— Давайте спланируем нашу работу на занятии

Как мы обычно строим  нашу работу? Обсудите в группе, с чего начнем?

Предлагают варианты, например:

1.        Получение новой информации по теме

2.        Составление технологической карты

3.        Подбор посуды, инвентаря.

4.        Определение количества сырья

5.        Подготовка сырья

6.        Приготовление омлета

7.        Оформление приготовленного блюда

8.        Определение качества приготовленного блюда

9.        Уборка рабочих мест.

 

 

Получение новой информации по теме

 

— Давайте попытаемся ответить на следующие вопросы:

·      Какие блюда из яиц вы знаете?

·      Каким способом можно определить доброкачественность яиц?

·      В каких из них больше всего вам нравятся?

·      Какие  наполнители можно использовать для приготовления омлета?

·      Какие блюда вы умеете готовить?

— Я вижу, что вы хорошо  справились с работой,  ответили на все вопросы, были активны, дополняли и исправляли друг друга

Отвечают на вопросы, пользуясь материалами учебника и таблицами  на доске, демонстрационными образцами.

Демонстрируются: таблицы

«Способы проверки доброкачественности яиц», «Приготовление омлета», Выявление  знаний  и по  теме с помощью фронтального опроса.

 

 

Построение ориентировочной основы действий обучающихся

Составление технологической карты изготовления продукта

 

— Какой следующий  шаг?

-Для составления технологической карты предлагаю выполнить в группах следующую работу:

Задание для групп:

 1. вместо точек вставить пропущенные слова;

2. зафиксировать последовательность действий;

3. определить количество сырья для приготовления омлета.

Перед тем, как мы приступим к приготовлению омлета, необходимо проверить доброкачественность яиц. Выберите один из трех способов указанных на плакате и на странице 53 учебника.

 

Технологическая карта:

Приготовление омлета (на одну порцию)

Вымойте яйца (… шт.), скорлупу подколите ножом, содержимое яйца вылейте в миску. Взбейте яйца с молоком (… столовых ложек), посолите (…). Разогрейте на сковороде сливочное (… г.) масло и вылейте взбитые яйца с молоком на сковороду. Сковороду накройте крышкой, чтобы омлет получился пышным. Готовый оплат сложите пополам или сверните трубочкой, выложите на порционную тарелку и посыпьте зеленью петрушки или укропа.

 

— Давайте проверим, какие слова вы вставили.

— У кого другой вариант?

— Выделите те действия в технологической карте, которые требуют особого контроля.

— Какие действия вы выделили?

 

— Как вы  думаете, сколько порций киселя  получится из данного количества продуктов?

-Оцените свою работу

— Кто из групп правильно выполнили все задания?

Работают в группах, выполняя задание.

Представляют от групп варианты выполнения заданий, например:

на 1 порцию

 Вымойте яйца 2 шт., скорлупу подколите ножом, содержимое яйца вылейте в миску. Взбейте яйца с молоком 1 столовую ложку), посолите по вкусу. Разогрейте на сковороде сливочное 5 г. масло и вылейте взбитые яйца с молоком на сковороду. Сковороду накройте крышкой, чтобы омлет получился пышным. Готовый оплат сложите пополам или сверните трубочкой, выложите на порционную тарелку и посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Какое количество ингредиентов надо взять для вашей группы?

 

2. Последовательность действий:

1.      Определить доброкачественность яиц

2.      Вымыть яйца

3.      Скорлупу яйца надколоть ножом, содержимое яйца вылить в миску

4.      Добавить в миску молоко

5.      Взбить яйца с молоком, посолить

6.      Разогреть на сковороде сливоечное масло и вылить взбытые яйца с молоком на скороводу.

7.      Сковороду накрыть крышкой, чтоб омлет получился пышным

8.      Готовый омлет сложить пополам или свернуть трубочкой

9.      Выложить на порционную тарелку и посыпать зеленью петрушки или укропа

 

 

 

 

Выдает карточки с заданиями, озвучивает алгоритм действий

Консультирую, осуществляю визуальный контроль

 Последовательность действий  ученики фиксируют в тетради.

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для контроля — правильная последовательность действий на доске

 

Шкала оценок:5-6 правильных ответов — 5 баллов;

4 правильных ответа — 4 балла; 2-3 правильных ответа — 3 балла.

Результаты оценивания заносятся в оценочный лист группы.

 

Подбор посуды, инвентаря

— Давайте посмотрим,   какие  пункты плана мы уже выполнили?

— Какой следующий шаг?

 

 

— Кто сможет назвать, какие посуда и инвентарь нам понадобятся сегодня?

Выполнили: «Составление технологической карты» и «Определение количества сырья»

Нужно осуществить «Подбор посуды, инвентаря»

  • сковорода с крышкой,
  • миска,
  • нож,
  • вилка,
  • тарелка,
  • венчик для взбивания яиц,

 

 

 

Организация инструктажа по технике безопасности

— Прежде чем начать практическую работу, что необходимо вспомнить?

— Правила техники безопасности с какими приборами, инструментами необходимо повторить для сегодняшней работы?

 

 

 Кто сможет рассказать о правилах работы с  ……?

 Кто дополнит, исправит?

 — Я вижу, что ….

—  Повторить требования техники безопасности в кабинете

— Работа с ножом, плитой.

— Как правильно открывать крышку сковороды.

— Как снимать пробу.

— Как снимать горячую сковороду с плиты.

 

Практическая часть

Самостоятельная работа  (30 мин.)

Подготовка яиц

Приготовление омлета

Оформление приготовленного блюда

 

— Как вы поняли, что предстоит выполнить следующим шагом?

 — Выполняйте работу в группах.

— Приготовить омлет.

 

Работа в бригадах. Жарят омлет, руководствуясь технологической картой.

Осуществляют взаимо- и самоконтроль своих действий. Сервируют стол.

Осуществляю целевые обходы:

Организация рабочего места  обучающихся

Организация само- (взаимо) контроля выполнения действий, приемов

Организация само- (взаимо) контроля соблюдения технологической последовательности изготовления  блюда (технологическая карта)

Осуществление целевых обходов  рабочих мест обучающихся (соблюдение ТБ, технологии выполнения работ)

Заключительная часть

Определение качества приготовленного блюда

 

 

— Давайте  проверим и оценим результат работы каждой группы по следующим критериям:

Без замечаний – 5 б. ;

 1 замечание – 4 б.,

2 замечания – 3 б.,

«брак» — 2 б.

 

 

 

 

 

 

 

— Чем заканчиваем работу?

Все подходят  к столу каждой группы, дегустируют и оценивают:

— оформление  и сервировка стола

— внешний вид поваров;

— умение представить свою работу;

— качество продукта.

Выявляют пути преодоления недостатков, допущенных при приготовлении омлета.

Каждая группа принимает замечания, которые необходимо учесть в дальнейшем.

Оценка материальных затрат на одну порцию.

Уборка рабочих мест.

Результаты оценивания заносятся в оценочный лист группы.

 Обобщение, подведение итога

— Какую цель мы ставили в начале занятия?

— Достигли ли цель?

— Насколько вы удовлетворены работой на

сегодняшнем занятии?

— Поднимите руки те, кто считает, что научился  жарить омлет.  

 

 

— Зачем вам нужны умения, полученные сегодня?

— Что из того, что вы делали, уже было знакомо?

— Что из того, что вы делали, было для вас новым?

— Что вызвало сомнение? С чем вы не согласны?

— Как вы поняли, какое домашнее задание предстоит выполнить?

Отвечают на вопросы.

 

 

Домашнее задание

(1 мин)

Целью домашнего задания является выполнение заданий на творческом  уровне (приготовить дома омлет и получить оценку родителей)

Записывают домашнее задание в дневники

 

Японский рисовый омлет. Японский омлет с рисовым вином в виде рулета из блинчиков: Тамаго-яки

Что приготовить на завтрак

японский омлет

1 час

140 ккал

5 /5 (1 )

Пока диетологи в один голос рассказывают, как важно полноценно завтракать по утрам, матери семейств, жены и те, кто является поклонниками здорового образа жизни, ломают голову над вопросом о разнообразии утренних блюд. У меня он тоже стоит очень остро – как настоящая сова, я физически не способна встать на пару часов раньше, чтобы подать семье горячий сложносочиненный завтрак.

С другой стороны, одними бутербродами сыт не будешь, а каши надоедают. Словом, поиск простых и быстрых «утренних» рецептов для меня всегда актуален. Одним из них порадовала подруга, которая угостила вкуснейшим омлетом с рисом – по-японски это блюдо называется «омурайсу». Мои домашние оценили вкус, а я – простоту приготовления и совсем небольшой расход времени, особенно если сварить рис с вечера.

Вы тоже не хотите вставать ни свет ни заря, но при этом заботитесь о полноценном питании? Тогда попробуйте этот омлет, и он наверняка займет почетное место в вашей кулинарной копилке!

Рецепт приготовления рисового омлета

Кухонная техника и утварь: кастрюля, сковородка, кухонный нож, разделочная доска, лопаточка, сковорода среднего диаметра.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В качестве начинки для рисового омлета по-японски можно использовать любые продукты – в моем рецепте это курятина и грибы, однако, можно взять колбасу, крабовые палочки, овощи.
  • Яйца лучше использовать куриные, поскольку утиные или гусиные обладают специфическим привкусом.
  • Обычно я использую для начинки куриную грудку и шампиньоны, но для придания омлету настоящего японского вкуса можно взять грибочки, которые называются шиитаке.

Последовательность приготовления

Сделать это блюдо можно очень быстро: самый долгий этап – это варка риса. В остальном счет идет на минуты!

Первый этап

Подготовьте рис и воду.

  • Поставьте воду на огонь, немного присолите.
  • Промойте рис в проточной воде два-три раза, и еще пару раз – в обычной теплой (можно не кипяченной).
  • Когда вода на плите закипит, всыпьте в нее рис, перемешайте, слегка присолите. Уменьшите огонь после закипания и варите рис до готовности.
  • Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге.

Важно! Если вы решили отварить рис заранее, не нужно добавлять в него масло, просто сложите его в мисочку и уберите в холодильник. Накройте крышкой или пленкой, иначе верхние крупинки обветрятся.

Второй этап

Понадобится лук, курятина, грибы, растительное масло, специи.


Третий этап

Понадобятся яйца и зелень.


Аналогичным образом приготовьте еще три порции.

Видео рецепта приготовления омлета

Если вы хотите понаблюдать за процессом готовки омурайсу, обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы. Заодно вы сможете «подсмотреть» идею украшения блюда.

ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ ОМУРАЙСУ (Omurice, omu-raisu) ➜как приготовить омлет с рисом и курицей

➜ Здесь красивая посуда https://f.ua/shop/posuda/

0:06 — ингредиенты для рецепта омлета с рисом
0:14 — пассеровка начинки
0:34 — подготовка омлета
0:42 — заварачиваем рулет
0:50 — результат

Привет друзья! Ваша диета станет куда более продуктивной, если вы будет употреблять омлет с рисом! Яйца — издавна известный источник белков, который рекомендовано употреблять как сыром виде, так и в приготовленном!

Японская кухня включает в себя много блюд с яичным омлетом. Омурайсу — японский ответ европейской яичнице, в оригинале её название звучит как omurice, или же в таких вариантах: omu raisu, omu-raisu. Данное блюдо можно смешивать с другими ингредиентами и овощами, именно в Японии популярна омурайсу с грибами (классический японский омлет).

Приготовление омлета по этому рецепту не отнимет у вас много времени, так как рецепт омлета достаточно быстр и прост. Китайская кухня так же переняла этот рецепт и готовит рис с омлетом по китайски. Япония omurice рецепт — это рис с курицей и омлетом, приготовленный в самый кратчайший строк. Как делать омлет — ответ в нашем видео!

Омлет с рисом рецепт будет актуален всем людям, которые ведут ЗОЖ, ценят здоровое питание, или же хотят научится готовить спортивное питание в домашних условиях.

Данное видео будет вам интересно, если вы искали похожие ролики:
— омлет как приготовить
— яичница как приготовить
— рецепт яичница

https://i.ytimg.com/vi/YVIOabHLcYc/sddefault.jpg

https://youtu. be/YVIOabHLcYc

2016-02-24T06:56:55.000Z

С чем подают такой омлет
  • Отлично дополнят омурайсу овощи – свежие, приготовленные на пару или отварные. Неплохо подать к нему и салат.
  • Обязательно позаботьтесь о кетчупе. Японцы используют его не только для украшения омлета – этим соусом на омурайсу выписывают целые послания. Между прочим, само блюдо намекает на ваше особое отношение к человеку, которому вы его готовите.
  • В качестве напитков к омурайсу лучше подать сок или минеральную воду.
  • Поскольку отличается очень нежной консистенцией, поднимать края для заворачивания начинки удобнее всего широкой лопаточкой.
  • Чтобы блюдо не было слишком жирным, масло не наливайте на сковороду, а слегка сбрызгивайте, а потом распределяйте по поверхности силиконовой кисточкой.
  • Боитесь порвать омлет, заворачивая начинку? Тогда воспользуйтесь такой хитростью: положите рис с мясом на одну половинку, а второй накройте. Такой «пирожок» гораздо проще переложить на тарелку.
  • Чтобы курятина приготовилась быстрее, слегка обжарьте ее, а потом накройте крышкой. А вот грибы лучше жарить, не накрывая – лишняя влага испарится быстрее.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Приготовить подобное блюдо можно с любой начинкой: или цукини станет отличным летним блюдом, омлет со шпинатом дополнит весенний стол.
  • При желании, в начинку можно добавить немного соевого соуса, это придаст блюду оригинальный привкус.
  • Приготовить омлет можно и , это не займет много времени.
  • Чтобы завтрак был готов еще быстрее, попробуйте приготовить или ветчиной.

Омурайсу – это настоящая кулинарная находка для тех, кто хочет готовить быстро, вкусно, просто и при этом стремится сделать блюда полезными. Попробуйте его, и вы наверняка станете поклонницей такого омлета! Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт, и как бы вы его изменили или дополнили.

Рецепт омлета

Даже привычное блюдо можно приготовить необычно — японский омлет с рисом тому подтверждение! Пприготовьте его по нашему пошаговому рецепту с фото и видео.

15 мин

149 ккал

5/5 (3)

Омлет – любимый многими быстрый и сытный завтрак. Но часто хочется разнообразить его вкус. К омлету можно добавлять множество компонентов, делая вкус ярче и насыщеннее. Например, —омлет с овощами— разнообразит ваше летнее меню, а —омлет с колбасой— насытит в холодное время года. Но сейчас мы предлагаем приготовить особенный омлет с рисом по-японски.

Японцы, как известно, ценители риса. Без него не обходится ни один полноценный прием пищи. Вот и омлет под названием «Омурайсу», что буквально означает «рис в омлете», пришел к нам из страны восходящего солнца. Омлет по-японски получается очень питательным и дает хороший заряд энергии на день. А мы расскажем, как приготовить его быстро и легко.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника: сковородка, лопатка, венчик, небольшая глубокая миска.

Ингредиенты

Главный ингредиент начинки омлета по-японски – рис . К нему можете добавить то, что есть в холодильнике. Подойдут овощи, такие как консервированный зеленый горошек или кукуруза, а вместо мяса можно использовать морепродукты, например, очищенные креветки. Добавьте несколько ложек соевого соуса в начинку, и вы получите еще один превосходный оттенок вкуса.

Пошаговый рецепт рисового омлета по-японски «Омурайсу»

Подготовка продуктов для начинки

Приготовление начинки

Начинка готова. Переложите ее в тарелку или используйте вторую сковородку для приготовления основы омлета – яичного блина.

Приготовление омлета

В нашем рецепте японский омлет – это один из вариантов —омлета без молока—. По желанию, вы можете добавить в него немного молока, однако не делайте блин слишком толстым. Омлет по-японски – уже самостоятельное сытное блюдо. К нему отлично подойдет свежий овощной салат. Приятного аппетита!

Видеорецепт японского омлета

Как приготовить омлет по-японски с рисом на сковородке, вы можете увидеть в этом видеоролике:

Тему приготовления омлетов можно развивать еще долго. Все зависит от вашей фантазии и от технических возможностей на вашей кухне. Попробуйте, например, приготовить или .

Блюда стран Восходящего солнца не теряют своей популярности. Японский омлет станет отличным вариантом для завтрака — ароматный, сытный и легкий в приготовлении. Самое интересное — вариантов приготовления омлета очень много, поэтому каждое утро можно баловать семью новым блюдом.

Стоит отметить, что японцы готовят омлет на специальной квадратной сковороде. Но можно использовать традиционную блинную или сковороду с антипригарным покрытием.

Классический Омурайсу готовится всего 30 минут.

Будьте осторожны — блюдо получается довольно острым, поэтому детям давать его не рекомендуется.

  • немного любого масла для жарки;
  • 1 маленький острый перчик;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 2-4 пера зеленого лучка;
  • ⅕ чайной л. мелкой соли;
  • 1 маленькая луковичка;
  • 2 стак. готового отварного риса;
  • 6 яиц;
  • 2 свежих гриба шиитаке (вешенки, шампиньоны).
Приготовление блюда пошагово:
  1. Вымыть острый перчик, очистить от косточек и очень мелко нарезать.
  2. Вымыть грибы, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими пластинками.
  3. Лук почистить, ополоснуть прохладной водой и нарезать мелким кубиком.
  4. Разогреть масло на сковороде, высыпать измельченные перец и лук, обжаривать 2-3 минуты.
  5. К овощам добавить грибы, готовить еще 4-5 минут, периодически помешивая.
  6. Уменьшить огонь, добавить рис и тщательно перемешать. Следить, чтобы начинка была рассыпчатой. Спустя 5-7 минут выключить огонь и оставить начинку под крышкой.
  7. Вымыть луковые перья. Нарезать мелкими колечками.
  8. Взбить яйца, добавляя соевый соус. Высыпать лук и тщательно перемешать.
  9. Смазать противень маслом, вылить омлетную смесь и отправить блюдо в духовку. Выпекать при 200 градусах 5-6 минут. После вынуть противень и оставить омлет немного остыть.
  10. На один край равномерно выложить готовую рисовую начинку. Свернуть ее в рулет и переложить на блюдо. Нарезать небольшими кусочками. Подавать рекомендуется со светлым соевым соусом.

Японский омлет с рисом и овощами — вкусный вариант для любителей легкого и вкусного завтрака.

Чтобы приготовить омлет по-японски потребуется:
  • 5 яиц;
  • 10 гр красного лука;
  • 5 гр зеленых перьев лука;
  • по 30 гр зеленого и красного перца.
  • сливочное масло для жарки.
  • соль и черный перец по вкусу.
Этапы приготовления:
  1. Вымыть овощи, нарезать мелким кубиком и перемешать в одной емкости.
  2. Взбить яйца до однородности с молотым перцем и солью.
  3. Разогреть сливочное масло на сковороде. Когда оно растопится, излишки слить в отдельную емкость. Огонь сделать медленным.
  4. Влить треть омлета на сковороду. Сверху выложить треть овощей. Через 1-2 минуты при помощи лопатки свернуть омлетный блин с овощами в рулет, но не убирать со сковородки, передвинув на край посудины.
  5. Влить еще немного смеси, распределить половину оставшихся овощей сверху. Через 1-2 минуты свернутый яичный ролл завернуть в новый омлет и также оставить на краю сковородки.
  6. Вылить остаток яичной смеси и выложить последнюю часть овощей. Как и в предыдущих пунктах, завернуть ролл в новый омлетный слой.
  7. Оставить на 3-5 минут на сковороде, можно прикрыть крышкой.
  8. Выложить омлет на бамбуковый коврик и свернуть так, чтобы остывший рулет приобрел немного прямоугольную форму. Оставить на 3-5 минут, для застывания.
  9. Нарезать омлет на равные кусочки. Перед подачей можно присыпать зеленью.

Очень нежный и ароматный вариант приготовления омлета Оякодон — с рисом.

Понадобится следующий список ингредиентов:
  • 120 гр отварного риса;
  • 30 гр томатной пасты или кетчупа;
  • 2-4 крупных шампиньона;
  • 2-3 веточки свежей кинзы;
  • 3 яйца;
  • 2 столовых ложки молока;
  • соль и перец по вкусу.
Приготовление:
  1. Нарезать небольшим кубиком грибы и кинзу.
  2. Взбить яйца с молоком до однородной массы.
  3. Обжарить грибы в течение 5-7 минут. Добавить отварной рис, томатную пасту, перец и соль. Хорошо перемешать, обжарить в течение 10 минут, периодически помешивая.
  4. Выложить готовую начинку в тарелку и посыпать свежей зеленью. Часть зелени можно оставить для оформления перед подачей.
  5. На сковороду вылить яичную смесь. Подождать, пока будущий омлет немного застынет с нижней стороны.
  6. Выложить готовую начинку на половину блинчика и при помощи лопатки закрыть ее второй половинкой.

Разрезать рулет на 2 части и разложить по тарелкам. Сверху украсить зеленью и подать к столу.

Рецепт рисового омлета по-японски “Оякодон” с рисом и курицей

Такое блюдо может стать не только сытным завтраком, но и ужином на скорую руку.

Ингредиенты для рецепта рисового омлета по японски:
  • 1 небольшая луковка;
  • половинка куриного филе;
  • ½ стакана сырого риса;
  • 3 куриных яйца;
  • 6 столовых ложек соевого соуса;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 20 гр зеленых перьев лука.
Приготовление:
  1. Почистить лук, нарезать головку тонкими слоями;
  2. Соус нагреть на сковороде. Когда начнет закипать — добавить луковые кольца и посыпать сахаром;
  3. Ополоснуть куриное мясо, обмакнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшим кубиком;
  4. Добавить курицу к соусу и луку, готовить 5-6 минут;
  5. Пока мясо тушится, приготовить яичную смесь: взбить яйца до однородности. Солить не нужно, так как соус даст необходимую солоноватость;
  6. Отварить рис так, чтобы о получился рассыпчатым;
  7. Взбитые яйца равномерно вылить поверх мяса. Накрыть блюдо крышкой. Оставить на 5-7 минут.
  8. На блюдо для подачи выложить рис, немного разровнять ложкой. Сверху выложить омлет с мясом, посыпать рубленым луком.

На заметку. В Японии рис выкладывают в глубокую пиалу, а омлетом накрывают крупу, не разламывая круг. Для удобства можно нарезать омлет треугольниками и выложить поверх риса.

Японский омлет для роллов “Тамаго-яки”


Японские роллы принято заворачивать не только в нори, для этого используют и омлет Тамаго. Японский омлет для роллов получается очень нежным на вкус, и для начинки можно выбрать не только составляющие традиционных роллов.

Это интересно: омлет в пакете

Для приготовления понадобится:
  • 4 яйца;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. сметаны или 2 л. молока.

Приготовление очень простое: все ингредиенты нужно хорошенько взбить и пожарить блинчики на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Жарка имеет свои нюансы:
  1. при помощи половника влить небольшую порцию яичной смеси на сковороду;
  2. когда нижняя сторона будущего блинчика поджарится, свернуть омлет лопаткой или палочками в рулет и отодвинуть на 1 край сковороды;
  3. влить следующую порцию яичной смеси так, чтобы она немного попала под рулет;
  4. через 2-3 минуты, когда новый блинчик немного поджарится, можно выложить любую начинку и свернуть, начиная с готового рулета;
  5. продолжать готовить по той же схеме до тех пор, пока не закончится яичная масса и начинка.

Если предпочтительны небольшие размеры, можно обойтись 2-3 блинчиками на 1 ролл, а из оставшейся смеси готовить новый. Стоит не забывать — омлетный блин хорошо заворачивается в горячем состоянии.

Пошаговые рецепты приготовления рисового омлета в сковороде и на пару: варианты омлета с рисом и колбасой, куриным филе, грибами, кабачками и говядиной, овощами

2018-07-10 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

2067

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

8 гр.

Углеводов

11 гр.

148 ккал.

Вариант 1: «Омурайсу» — классический рецепт рисового омлета с колбасой

Ложка лимонного сока, вдвое меньше соевого соуса, сок, отжатый из большой натёртой луковицы. Если, смешав указанные компоненты, присолить соус и добавить щепотку жгучего перца, а потом до получаса выдержать в нём ломтики колбасы, рисовый омлет выйдет куда ближе к японскому аналогу.

Ингредиенты :

  • пара ложек молока;
  • сто граммов варёной колбасы;
  • соль и мелкий перец;
  • треть стакана зелени;
  • сырое яйцо;
  • две ложки кетчупа и три — отварного риса.

Пошаговый рецепт японского рисового омлета

При очень умеренном нагреве разогрейте масло, налив в сковородку не более двух ложек. Колбасу-варёнку ничто не мешает заменить на полукопчёную или вообще любую, вплоть до ветчины. Нарежьте её сантиметровыми кружками, а затем уж распустите на брусочки или кубики, отправьте их в горячее масло.

Рис должен быть отварен, промыт и охлаждён, горячая каша быстро прилипает к сковороде. Выложите рис к колбасе, когда её кусочки станут достаточно румяными. Полейте зажарку кетчупом, присолите и перемешайте.

Настала очередь промытой и нарезанной зелени, смешав с зажаркой, заправьте её несильно перчиком. Выдержав сковороду на плите ещё с минуту, перекладываем зажарку в тарелку и осматриваем саму сковородку. Если в ней не осталось следов прилипших при обжаривании продуктов, мыть посудину необязательно.

Возвращаем сковороду на нагрев, подливаем, при необходимости, до ложки масла. В пиалу выпускаем яйца, вливаем молоко и разбалтываем омлетную массу. Переливаем в горячую сковороду, устанавливаем её строго горизонтально, нагрев выдерживаем средний.

Остриём ножа изредка приподнимаем край омлета, следим за его загустением. Когда низ схватится, но верх будет оставаться жидковатым, ровно на половину омлета в форме полукруга выкладываем начинку. Поддев лопаточкой, ловко накрываем зажарку второй стороной омлетного блинчика и через минуту переворачиваем получившийся «чебурек». Слегка прогрев омлет и с обратной стороны, переносим блюдо в тарелку, подаём, полив томатным кетчупом.

Вариант 2: Быстрый рецепт омлета с рисом и куриным филе

Чтобы полностью воспроизвести вкус оригинального угощения нужно совсем немного. Курятину распустите тоненькими удлинёнными полосками, посолите и чуть посыпьте жгучим перцем. Сложите в узкий длинный контейнер и полейте соевым концентратом. Выдержав в маринаде до получаса, далее мясо обтираем, нарезаем, как указано в рецепте, и жарим. Если такое усложнение вам не покажется хлопотным, не пожалейте времени, начинка в омлете выйдет сочнее.

Ингредиенты :

  • масло, рафинированное — четыре ложки;
  • сто граммов куриного филе;
  • по щепотке перчика и мелкой соли;
  • три ложки сваренного охлаждённого риса;
  • по две ложки молока и томатного сока;
  • горсть петрушки;
  • свежее куриное яйцо.

Как быстро приготовить омлет с рисом

Ополоснув и обсушив курятину, распустите её, самыми сколь возможно малыми, кубиками. Выложите на сковороду в прогретое масло, жарьте при умеренном нагреве до готовности. Присолите и поперчите, выложите и перемешайте рис.

Зелень вымойте, энергично отряхните и покрошите помельче, отправьте к зажарке и присолите её. Влейте и перемешайте с ней томатный сок, прогрейте пару минут и переложите в блюдце.

В сковороду вливаем ещё чуть масла, огонь увеличиваем. Яйцо взбиваем с молоком и переливаем в сковороду, температуру вновь понижаем. Даём омлету схватиться, выкладываем ровно на половину его начинку, прикрываем второй частью.

Омлет чуть прижмите к сковороде лопаточкой, спустя минуту переверните, и чуть прогрейте и обратную сторону.

Вариант 3: Рисовый омлет с грибами, кабачками и говядиной по-корейски

Очень хороша в этом омлете крольчатина или мясо нутрии. Возьмите любую мясистую часть тушки, например заднюю ножку с бедром, мякоти в ней должно хватить.

Ингредиенты :

  • овощи: цуккини, морковка и лук — всего по одному небольшому плоду;
  • шампиньоны — двести граммов;
  • масло;
  • пять яиц;
  • соль;
  • стакан риса;
  • четверть кило говядины;
  • остро-сладкий томатный соус.

Как приготовить

Цуккини, морковку и грибы промойте по раздельности, с лука снимите шелуху и тоже его ополосните. Морковку поскоблите, грибы можно не очищать. Все овощи нарезаем столь мелко, чтобы они лишь сохраняли форму, но не превращались в кашу.

Вок ополаскиваем и высушиваем, на среднем огне разогреваем в нём масло и выкладываем овощную начинку, медленно пассеруем, постоянно помешивая. Мясо нарезаем, в небольшой кастрюльке ставим вариться промытый рис.

Пассерованные овощи выкладываем в тарелку, слегка сбрызгиваем остреньким соусом и перемешиваем. В вок вливаем ещё масла, обжариваем на сильном огне мясо до корочки, перчим и присаливаем, поливаем соусом и доводим до готовности. Перекладываем к овощам.

Третьим заходом, снова чуть долив масла в вок, прогреваем промытый варёный рис. К нему тоже добавляем соус, а пару минут спустя выкладываем все остальные обжаренные продукты. Смешав и разогрев начинку, убираем вок с огня, а на конфорку ставим сковороду.

Яйца разбалтываем, присаливаем и чуть взбиваем. Слегка намаслив сковороду, выливаем в неё омлетную массу и при среднем нагреве подрумяниваем с одной стороны. Буквально на четверть минуты переворачиваем омлет и вновь возвращаем в исходное положение.

Визуально разделяем омлет надвое и одну половину покрываем начинкой, прикрываем свободной частью и, резко повысив температуру, обжариваем обе стороны омлета.

Вариант 4: Паровой омлет с рисом и куриной колбасой

Собираясь готовить следующий омлет, возьмите на заметку такое замечание. Колбаску стоит поджарить отдельно, выложить в тарелку на время пассеровки овощей, а только потом прогреть их вместе.

Ингредиенты :

  • две ложки густой сметаны;
  • пара отборных яиц;
  • щепотка сухого базилика;
  • соль.

В рисовую начинку:

  • ломтик сыра — масса, по усмотрению;
  • две-три тонких колбаски или сосиски из куриного мяса;
  • полстакана риса;
  • маленькая белая луковка;
  • горсть луковой зелени;
  • ложка масла;
  • небольшая морковка.

Пошаговый рецепт

Натрите короткой, но не очень тонкой стружкой очищенную морковку. Лук обоих видов покрошите помельче ножом. В сильно прогретом масле спассеруйте овощи, сделав нагрев под ними самым слабым. Отдельно отварите рис и промойте, дайте остыть и стечь в дуршлаге.

Сосиски (колбаски) тонко нарезаем и отправляем в сковороду, чуть раздвинув овощи к бортикам. Яйца выливаем в миску, солим, кладём ложку сметаны и приправляем базиликом, размешав венчиком, перекладываем в миску к остальным продуктам.

Омлетную массу смешиваем с рисом, раскладываем в силиконовые формочки, наполняя их на две трети. Расставляем формы по паровому контейнеру, отправляем его в мультиварку с уже залитым в чашу литром кипятка.

Ничего мудрить с режимами работы устройства не нужно, омлет на пару готовится в стандартном, предустановленном режиме. Пяти минут при опущенной крышке должно хватить, но на всякий случай проколите один из маленьких омлетов кончиком ножа и чуть раздвиньте массу. Убедившись в том, что в толще омлета нет большого количества жидкости, и выглядит она цельной массой, вынимайте контейнер из мультиварки.

Накрыв тарелкой, переворачиваем и снимаем решётку, быстро удаляем формочки, вытряхивая из них порции в общую тарелку. Посыпаем сырной стружкой и зеленью, кладём по капельке сметаны.

Вариант 5: Воздушный омлет с рисом и овощами

Пару веточек укропа разберите, убрав грубоватые стебельки, покрошите, высыпьте в стакан жирной и не кислой сметаны. Присолите её, добавьте пряные специи и четверть ложечки тёртого чеснока. С этим соусом подавайте омлет.

Ингредиенты :

  • четыре сырых крупных яйца;
  • салатная луковка;
  • сто граммов дикого (чёрного) риса;
  • крупная морковка;
  • горсть петрушки;
  • салатные листья;
  • пара сладких перчинок разного цвета;
  • ложечка крахмала;
  • упаковка «Традиционного» масла;
  • соль, вода, тёртый перец;
  • двести граммов сыра «Голландский».

Как приготовить

Из упаковки с рисом наберите мерным стаканом и взвесьте необходимое количество, доведите до кипения втрое больший объём воды. Рис ополосните в сите и выложите в кипяток, нагрев понизьте до едва заметного кипения, прикройте кастрюльку и варите, отсчитав ровно тридцать минут. Выложите рис в сито и снова промойте, оставьте над миской для остывания и стекания.

Овощи очищаем, из перчинок удаляем семечки, нарезаем ломтиками, по длине перца, лук распускаем полукольцами. Для красоты блюда стоит выбрать очень большую луковку, а в омлет использовать половину из средней части. Количество лука должно примерно соответствовать моркови.

Разогреваем в сковороде четверть пачки масла, пассеруем на медленном огне лучок и выкладываем к нему остальные овощи. При необходимости добавив ещё ложку масла, томим перец и морковку до заметного размягчения. Яйца выливаем, распуская на отдельные части.

В желтки кладём крахмал и чуть присаливаем, разбалтываем, подлив пару ложек воды. Выкладываем в массу рис, перемешиваем. Пышно взбиваем миксером белки, по ложке аккуратно вводим и вмешиваем их в желтковую массу.

На сливочном масле жарим 4-5 тонких омлетов, после переворачивания посыпая сыром. Готовые пласты выкладываем на тарелки, прикрываем салатными листками, помещаем на них начинку и складываем в форме чебурека.

краткое описание и способы приготовления блюда

Омлет с брокколи – вкусное, питательное и очень легкое блюдо. Благодаря особому виду капусты, которая входит в его состав, готовый продукт становится все более популярным. Что же в нем особенного и как надо правильно готовить такое блюдо?

Омлет на сковороде

Любой кулинар знает, что омлет с брокколи готовят самыми разными способами. Его можно тушить, запекать или просто жарить на сковороде. Последний вариант почему-то на сегодняшний день считается наиболее популярным.

Понадобится следующий набор продуктов: на 5 сырых яиц — четверть килограмма брокколи, 50 грамм свежего молока, луковица, 1 морковка, а также немного базилика, соли и масла растительного.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

  1. Сначала лук, очищенный от шелухи, порезать полукольцами (или четвертинками). Морковь лучше измельчить на терке. Соцветия брокколи нужно промыть и просто поломать руками.
  2. Лук с морковкой немного обжарить на разогретой сковороде.
  3. Через 5-7 минут добавить брокколи и дать ей прожариться практически до готовности.
  4. Добавить соль с базиликом и хорошо перемешать.
  5. В отдельной посуде взбить яйца с молоком до однородного состояния, а затем залить полученной смесью подготовленные овощи. Сковороду накрыть крышкой.

Через 10 минут омлет с брокколи будет готов. За это время жидкость испарится, и масса немного поднимется. Перед подачей на стол продукт можно посыпать зеленью или добавить в качестве салата другие овощи.

Полезное питание

Брокколи впервые стала известна миру еще со времен Древнего Рима. С тех пор люди много узнали о ее полезных свойствах. Содержание витаминов группы В, А, Е и РР, а также бета-каротина, кальция, селена, калия и фосфора делает этот овощ уникальным средством для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Кроме того, ученые утверждают, что необычная капуста выводит из организма соли тяжелых металлов, чем защищает его от опасной радиации. Также известно, что в брокколи содержится не более 30 килокалорий. Это позволяет использовать ее в качестве питательной добавки ко многим блюдам. Исключения могут составлять только случаи индивидуальной непереносимости или противопоказаний к применению.

Некоторые фитнес-инструкторы советуют готовить омлет с брокколи в качестве полноценного завтрака или ужина. Для этого понадобится: на 50 грамм брокколи — 20 миллилитров нежирного молока (1,5 процента), 5 грамм масла сливочного, 3 яйца и еще 1 белок.

Готовится блюдо очень просто:

  1. Брокколи промыть, а затем обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом. Чтобы капуста не казалась сырой, ее предварительно можно подержать минут 10 в кипятке.
  2. Яйца с белком отдельно взбить в тарелке. Для работы достаточно будет обычной вилки.
  3. Вылить массу на сковороду и накрыть крышкой.

Готовый продукт, вдобавок к своей низкой калорийности, содержит всего 5 грамм углеводов. Этот факт тоже надо учесть тем, кто пытается организовать для себя полезное и сбалансированное питание.

Метод запекания

Практика показывает, что не менее вкусным получается омлет с брокколи в духовке. Так говорят те, кто хотя бы один раз попробовал его приготовить.

Для такого блюда на рабочем столе необходимо иметь: на целый кочан среднего размера — 200 грамм сметаны, 5 яиц, 4 столовые ложки муки, молотый перец и совсем немного соли.

Процесс необходимо вести постепенно, шаг за шагом:

  1. Сначала капусту нужно разобрать на отдельные соцветия. Затем их надо отварить с добавлением соли, а после этого – обдать ледяной водой и выложить на блюдо для запекания.
  2. В отдельной емкости собрать вместе яйца, муку, соль и сметану, а потом взбить их с помощью погружного блендера в однородную массу.
  3. Полученной смесью залить капусту, добавить специи и поставить форму в духовой шкаф. Предварительно его нужно разогреть до температуры 190 градусов.

Готовность продукта можно определить визуально. Когда корочка зарумянится, а масса перестанет подниматься, блюдо можно смело доставать и раскладывать на порционные тарелки.

Дополнительные компоненты

Есть много вариантов, которые помогут научиться по-новому готовить омлет с брокколи. Рецепт такого блюда можно немного изменить, заменив молоко сметаной и добавив больше зелени. Получится настоящий праздник вкуса.

Для его приготовления потребуется совсем немного продуктов: на одну горсть соцветий брокколи — 6 яиц, соль, 30 грамм масла сливочного, 3 столовые ложки нежирной сметаны, перец молотый, 8 листочков шпината и зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

Последовательность действий можно практически не менять:

  1. Мелко порубить зелень.
  2. В глубокую тарелку разбить сначала 3 яйца. Добавить сметану и аккуратно взбить венчиком. Затем добавить перец, соль и оставшиеся яйца. После окончания взбивания должна получиться достаточно пышная масса.
  3. Теперь необходимо немного подготовить капусту. Для этого соцветия нужно положить в сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и оставить в таком положении на слабом огне на 3 минуты.
  4. Туда же выложить остальные продукты и ждать. Масса поднимется лучше, если крышка будет закрытой.

Омлет за счет зелени и сметаны получается очень нежным и ароматным.

С помощью мультиварки

Учитывая все, сказанное выше, понятно, что омлет можно приготовить, используя практически любое кухонное оборудование. Но в наши дни появилось много новой техники. Оказывается, можно сделать довольно вкусный витаминный омлет с брокколи в мультиварке.

Потребуется только заранее приобрести: 200 грамм капусты брокколи, 50 грамм масла сливочного, 2 яйца, 100 грамм замороженного зеленого горошка, полстакана молока, соль, немного растительного масла и перец.

Работу необходимо выполнять четко по пунктам:

  1. Налить в мультиварку немного воды, установить режим «Варка» и дождаться, пока она закипит.
  2. Забросить туда соцветия брокколи и подержать их там 5 минут.
  3. В отдельной тарелке взбить яйца с солью, добавив к ним в самом конце молоко.
  4. Брокколи вынуть из кипящей воды и уложить на дуршлаг.
  5. В кипяток положить масло и установить режим «Жарка». В полученной жировой эмульсии обжарить слегка остывшие соцветия капусты.
  6. Добавить горошек.
  7. Влить яичную смесь и оставить продукты в покое до окончания жарки.

Омлет из мультиварки будет не только вкусным, но еще и очень полезным.

Популярный вариант

Очень многие люди любят делать омлет с брокколи и сыром. Это не только вкусно, но еще быстро и очень дешево.

Потребуется иметь минимум продуктов: на полстакана отварных соцветий брокколи — столовая ложка молока, соль, 3 столовые ложки тертого сыра, перец, немного масла растительного, а также яйцо и еще дополнительно 2 белка.

Готовить такое блюдо очень легко:

  1. Сначала надо отварить капусту в соленой воде. Потом достать ее и дать стечь.
  2. В это время взбить яичные продукты с солью, молоком и перцем.
  3. Вылить массу на разогретую сковороду и сделать меньше огонь.
  4. Сверху выложить тертый сыр и соцветия брокколи.
  5. Как только смесь схватится, а сыр потечет, сложить лепешку пополам.
  6. Готовый продукт сразу же поместить на тарелку, которую предварительно нужно немного подогреть.

На все это потребуется не более 15 минут. Блюдо получается необыкновенно нежное и очень ароматное. В нем много витаминов, которые сделают завтрак не только вкусным, но еще и полезным.

Омлет мое мое рецепт. Как приготовить омлет рисовый по-японски: рецепт с фото

Европейцы давно неравнодушны к японской кухне, ведь кто, как не восточные долгожители, понимают толк в здоровой и полезной пище. Японские рестораны и многочисленные суши-бары есть сегодня в любом российском городке, поэтому некогда экзотические названия — роллы, суши, сашими — давно у всех на слуху.

Да и не только в ресторанах можно отведать удивительную пищу. Российские хозяюшки с удовольствием постигают тайны восточных блюд и легко могут приготовить их в домашних условиях, благо продукты для азиатской кухни имеются в торговой сети. Обращаясь к такому искусству, как японская кулинария, желательно соблюдать рецептуру и все тонкости приготовления.

Тамагояки

Японский омлет сами жители восточной страны называют тамагояки. Даже такое, казалось бы, незамысловатое кушанье из яиц в исполнении японцев получается нетривиальным. Тамагояки готовится как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира или для роллов. Сейчас попробуем и мы приготовить настоящий японский омлет.

Рецепт классического блюда

По традиции готовят его на квадратной сковороде, которую сегодня можно приобрести в специализированном магазине. Но при ее отсутствии можно заменить и на круглую, главное, чтобы покрытие было антипригарным. Кроме этого, понадобится лопатка, сито, бамбуковый коврик, завернутый в пищевую пленку.

Из продуктов нам нужны:

  • яйца — шесть штук;
  • сладкое рисовое вино (мирин) — две ложки столовые;
  • соус соевый — ложка чайная;
  • сахарная пудра — ложка столовая;
  • редис — три штуки;
  • зелень петрушки.

В удобную посуду разбить яйца, перемешать их с помощью вилки, не взбивая. Добавить соевый соус, рисовое вино, сахарную пудру, еще раз перемешать. Получившуюся смесь светло-коричневого цвета нужно пропустить через сито, чтобы она обрела гладкость.

Поставить на огонь сковороду, налить на нее немного растительного масла. Когда масло разогреется и от него пойдет дымок, вылить на сковороду яичную смесь, чтобы она растеклась и покрыла тонким слоем дно посуды. Как только блинчик схватится с одной стороны, быстро с помощью лопаточки согнуть его пополам. Свободную часть сковороды слегка смазать и налить еще порцию яичной смеси. Как только второй блинчик схватится, накрутить его на первый. Продолжать так, пока смесь не закончится. Омлет при этом все время будет находиться на сковороде. В результате получается слоеное изделие, которому нужно придать правильную форму. Для этого его необходимо выложить на циновку из бамбука, обернуть этим ковриком с одной стороны и прижать, затем — с другой стороны и закрепить. Сверху поставить гнет, для чего можно использовать подходящие подручные средства. Или просто надавить руками и держать некоторое время, но так, чтобы слои рулета не сдвинулись. Когда японский омлет будет готов, нарезать его поперек и переложить на тарелку, предварительно разрисованную соусом терияки. Рядом с кусочками омлета поместить натертый редис и веточки петрушки.

Рецепт с рисом

Японский омлет с рисом отличается необычным вкусом и формой. Готовится он достаточно просто и быстро и служит отличным гарниром к красной рыбе. Из продуктов надо взять:

  • яйца — четыре штуки;
  • рис клейкий — половину пачки;
  • соевый соус — четыре ложки столовые;
  • сахар — четыре куска;
  • красную икру;
  • масло растительное.

Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть. Сформировать рисовые подушечки в виде кубиков, предварительно скатав шарики и придав им нужную форму.

Яйца разбить в подходящую посуду, добавить к ним сахар и соевый соус. Когда куски сахара разойдутся, смесь взбить до легкой пены. Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазать растительным маслом, поставить на плиту. Когда масло нагреется, вылить приготовленную яичную смесь, покрыть крышкой и жарить до готовности. Омлет должен получиться рыхлым. Нарезать его на квадратики по размеру рисовых заготовок. Положить их на подушечки, сверху украсить красной икрой. Теперь можно пробовать японский омлет. Подается он и в качестве отдельного блюда и к жареной рыбе.

Омурайсу

Омурайсу — традиционный японский рисовый омлет, название которого означает «омлет и рис». Считается, что блюдо пришло в Страну восходящего солнца с Запада и было изменено с учетом вкусов местного населения. Сегодня оно стало одним из популярнейших, но какие бы ингредиенты в него ни добавляли, неизменным остается одно — наличие риса, обернутого слоем омлета и приправленного кетчупом.

Необходимые продукты:

  • яйца — три штуки;
  • рис отварной — один стакан;
  • куриная грудка — одна штука;
  • шиитаке свежие или сушеные (грибы) — ½ стакана;
  • репчатый лук — одна луковица;
  • острый кетчуп — 4 ложки столовые;
  • перец чили — одна штука;
  • сливочное масло — 20 граммов;
  • специи (соль, зелень) — по вкусу;
  • черри для украшения — две штуки.

Нашинковать перец чили и лук, обжарить на сковороде в масле сливочном до мягкого состояния. Куриное филе нарезать на мелкие кусочки (примерно 1 см), выложить в сковороду к луку и перцу и жарить несколько минут, пока мясо не побелеет, но ни в коем случае не пережаривать. Затем добавить грибы и держать на огне еще минуту. Теперь положить отварной рис и перемешать. Готовить около двух минут, после чего влить кетчуп, посолить и оставить на плите еще на минуту.

Настало время сделать омлет. Для этого на другой сковороде растопить немного сливочного масла. Яйца с солью разболтать вилкой и вылить в посуду. Когда омлет будет почти готов, рис с курицей выложить на середину и свернуть рулетиком. Полить кетчупом, украсить зеленью и помидорами черри.

В заключение

Как оказалось, рецепты просты, а приготовление не отнимет много времени. Японский омлет — отличный вариант, будь то завтрак для всей семьи или холостяцкий ужин.

Рецепт омлета

Даже привычное блюдо можно приготовить необычно — японский омлет с рисом тому подтверждение! Пприготовьте его по нашему пошаговому рецепту с фото и видео.

15 мин

149 ккал

5/5 (3)

Омлет – любимый многими быстрый и сытный завтрак. Но часто хочется разнообразить его вкус. К омлету можно добавлять множество компонентов, делая вкус ярче и насыщеннее. Например, —омлет с овощами— разнообразит ваше летнее меню, а —омлет с колбасой— насытит в холодное время года. Но сейчас мы предлагаем приготовить особенный омлет с рисом по-японски.

Японцы, как известно, ценители риса. Без него не обходится ни один полноценный прием пищи. Вот и омлет под названием «Омурайсу», что буквально означает «рис в омлете», пришел к нам из страны восходящего солнца. Омлет по-японски получается очень питательным и дает хороший заряд энергии на день. А мы расскажем, как приготовить его быстро и легко.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника: сковородка, лопатка, венчик, небольшая глубокая миска.

Ингредиенты

Главный ингредиент начинки омлета по-японски – рис . К нему можете добавить то, что есть в холодильнике. Подойдут овощи, такие как консервированный зеленый горошек или кукуруза, а вместо мяса можно использовать морепродукты, например, очищенные креветки. Добавьте несколько ложек соевого соуса в начинку, и вы получите еще один превосходный оттенок вкуса.

Пошаговый рецепт рисового омлета по-японски «Омурайсу»

Подготовка продуктов для начинки

Приготовление начинки

Начинка готова. Переложите ее в тарелку или используйте вторую сковородку для приготовления основы омлета – яичного блина.

Приготовление омлета

В нашем рецепте японский омлет – это один из вариантов —омлета без молока—. По желанию, вы можете добавить в него немного молока, однако не делайте блин слишком толстым. Омлет по-японски – уже самостоятельное сытное блюдо. К нему отлично подойдет свежий овощной салат. Приятного аппетита!

Видеорецепт японского омлета

Как приготовить омлет по-японски с рисом на сковородке, вы можете увидеть в этом видеоролике:

Тему приготовления омлетов можно развивать еще долго. Все зависит от вашей фантазии и от технических возможностей на вашей кухне. Попробуйте, например, приготовить или .

Поэтому сегодня я постараюсь передать вам этот простейший рецепт рисового омлета.
Итак, чтобы его приготовить (на две порции), нам потребуется:
. два больших (если они поменьше — возьмите три, хуже точно не будет) куриных яйца,

100 … 120 мл молока,

Чайная ложка соли,

Немного растительного масла для жарки (столовой ложки будет предостаточно),

И рис.

А вот взять сырой, сварить его до готовности (залить кипятком, вдвое превышающем его объём, довести до кипения, варить две минуты, а затем ещё на 20 минут отставить в сторону разбухать),

или взять уже готовый, оставшийся от вчерашнего ужина (я обычно так и делаю) — решать вам. Риса будет нужно около 150 грамм, уже готового.

Взбиваем яйца. Конечно, можно сделать это руками, обычным венчиком (или даже вилкой), но блендером или миксером это будет гораздо быстрее и проще. Да и пена выйдет куда более пышной. Но обязательно сразу положите соль, причём желательно крупного помола, не экстру. Мало того, что потом просто забудете, так и взобьются они гораздо быстрее.

Доливаем молоко, желательно тонкой струйкой и продолжаем всё это время взбивать. Будущий рисовый омлет будет настолько пышным и объёмным, что о вместительной ёмкости для него позаботьтесь заранее.

Смазываем высокую сковородку растительным маслом. Теперь в неё выливаем получившуюся массу, засыпаем рис, накрываем плотной крышкой и ставим на огонь. Первые 30 секунд … одну минуту (сковородки у всех разные) готовим на большом огне,

а потом жарим уже до готовности на самом маленьком её семь … десять минут.

Вот и все премудрости, рисовый омлет готов, подавайте его сразу, так как остывает он очень быстро. И не давайте ему дойти в сковородке: гарантированно опадёт.

Приятного вам аппетита.

Блюда стран Восходящего солнца не теряют своей популярности. Японский омлет станет отличным вариантом для завтрака — ароматный, сытный и легкий в приготовлении. Самое интересное — вариантов приготовления омлета очень много, поэтому каждое утро можно баловать семью новым блюдом.

Стоит отметить, что японцы готовят омлет на специальной квадратной сковороде. Но можно использовать традиционную блинную или сковороду с антипригарным покрытием.

Классический Омурайсу готовится всего 30 минут.

Будьте осторожны — блюдо получается довольно острым, поэтому детям давать его не рекомендуется.

Список ингредиентов для Омурайсу:
  • немного любого масла для жарки;
  • 1 маленький острый перчик;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 2-4 пера зеленого лучка;
  • ⅕ чайной л. мелкой соли;
  • 1 маленькая луковичка;
  • 2 стак. готового отварного риса;
  • 6 яиц;
  • 2 свежих гриба шиитаке (вешенки, шампиньоны).
Приготовление блюда пошагово:
  1. Вымыть острый перчик, очистить от косточек и очень мелко нарезать.
  2. Вымыть грибы, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими пластинками.
  3. Лук почистить, ополоснуть прохладной водой и нарезать мелким кубиком.
  4. Разогреть масло на сковороде, высыпать измельченные перец и лук, обжаривать 2-3 минуты.
  5. К овощам добавить грибы, готовить еще 4-5 минут, периодически помешивая.
  6. Уменьшить огонь, добавить рис и тщательно перемешать. Следить, чтобы начинка была рассыпчатой. Спустя 5-7 минут выключить огонь и оставить начинку под крышкой.
  7. Вымыть луковые перья. Нарезать мелкими колечками.
  8. Взбить яйца, добавляя соевый соус. Высыпать лук и тщательно перемешать.
  9. Смазать противень маслом, вылить омлетную смесь и отправить блюдо в духовку. Выпекать при 200 градусах 5-6 минут. После вынуть противень и оставить омлет немного остыть.
  10. На один край равномерно выложить готовую рисовую начинку. Свернуть ее в рулет и переложить на блюдо. Нарезать небольшими кусочками. Подавать рекомендуется со светлым соевым соусом.

Японский омлет с рисом и овощами

Японский омлет с рисом и овощами — вкусный вариант для любителей легкого и вкусного завтрака.

Чтобы приготовить омлет по-японски потребуется:
  • 5 яиц;
  • 10 гр красного лука;
  • 5 гр зеленых перьев лука;
  • по 30 гр зеленого и красного перца.
  • сливочное масло для жарки.
  • соль и черный перец по вкусу.
Этапы приготовления:
  1. Вымыть овощи, нарезать мелким кубиком и перемешать в одной емкости.
  2. Взбить яйца до однородности с молотым перцем и солью.
  3. Разогреть сливочное масло на сковороде. Когда оно растопится, излишки слить в отдельную емкость. Огонь сделать медленным.
  4. Влить треть омлета на сковороду. Сверху выложить треть овощей. Через 1-2 минуты при помощи лопатки свернуть омлетный блин с овощами в рулет, но не убирать со сковородки, передвинув на край посудины.
  5. Влить еще немного смеси, распределить половину оставшихся овощей сверху. Через 1-2 минуты свернутый яичный ролл завернуть в новый омлет и также оставить на краю сковородки.
  6. Вылить остаток яичной смеси и выложить последнюю часть овощей. Как и в предыдущих пунктах, завернуть ролл в новый омлетный слой.
  7. Оставить на 3-5 минут на сковороде, можно прикрыть крышкой.
  8. Выложить омлет на бамбуковый коврик и свернуть так, чтобы остывший рулет приобрел немного прямоугольную форму. Оставить на 3-5 минут, для застывания.
  9. Нарезать омлет на равные кусочки. Перед подачей можно присыпать зеленью.

Ароматный японский омлет с рисом “Оякодон”

Очень нежный и ароматный вариант приготовления омлета Оякодон — с рисом.

Понадобится следующий список ингредиентов:
  • 120 гр отварного риса;
  • 30 гр томатной пасты или кетчупа;
  • 2-4 крупных шампиньона;
  • 2-3 веточки свежей кинзы;
  • 3 яйца;
  • 2 столовых ложки молока;
  • соль и перец по вкусу.
Приготовление:
  1. Нарезать небольшим кубиком грибы и кинзу.
  2. Взбить яйца с молоком до однородной массы.
  3. Обжарить грибы в течение 5-7 минут. Добавить отварной рис, томатную пасту, перец и соль. Хорошо перемешать, обжарить в течение 10 минут, периодически помешивая.
  4. Выложить готовую начинку в тарелку и посыпать свежей зеленью. Часть зелени можно оставить для оформления перед подачей.
  5. На сковороду вылить яичную смесь. Подождать, пока будущий омлет немного застынет с нижней стороны.
  6. Выложить готовую начинку на половину блинчика и при помощи лопатки закрыть ее второй половинкой.

Разрезать рулет на 2 части и разложить по тарелкам. Сверху украсить зеленью и подать к столу.

Рецепт рисового омлета по-японски “Оякодон” с рисом и курицей

Такое блюдо может стать не только сытным завтраком, но и ужином на скорую руку.

Ингредиенты для рецепта рисового омлета по японски:
  • 1 небольшая луковка;
  • половинка куриного филе;
  • ½ стакана сырого риса;
  • 3 куриных яйца;
  • 6 столовых ложек соевого соуса;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 20 гр зеленых перьев лука.
Приготовление:
  1. Почистить лук, нарезать головку тонкими слоями;
  2. Соус нагреть на сковороде. Когда начнет закипать — добавить луковые кольца и посыпать сахаром;
  3. Ополоснуть куриное мясо, обмакнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшим кубиком;
  4. Добавить курицу к соусу и луку, готовить 5-6 минут;
  5. Пока мясо тушится, приготовить яичную смесь: взбить яйца до однородности. Солить не нужно, так как соус даст необходимую солоноватость;
  6. Отварить рис так, чтобы о получился рассыпчатым;
  7. Взбитые яйца равномерно вылить поверх мяса. Накрыть блюдо крышкой. Оставить на 5-7 минут.
  • 4 яйца;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. сметаны или 2 л. молока.

Приготовление очень простое: все ингредиенты нужно хорошенько взбить и пожарить блинчики на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Жарка имеет свои нюансы:
  1. при помощи половника влить небольшую порцию яичной смеси на сковороду;
  2. когда нижняя сторона будущего блинчика поджарится, свернуть омлет лопаткой или палочками в рулет и отодвинуть на 1 край сковороды;
  3. влить следующую порцию яичной смеси так, чтобы она немного попала под рулет;
  4. через 2-3 минуты, когда новый блинчик немного поджарится, можно выложить любую начинку и свернуть, начиная с готового рулета;
  5. продолжать готовить по той же схеме до тех пор, пока не закончится яичная масса и начинка.

Если предпочтительны небольшие размеры, можно обойтись 2-3 блинчиками на 1 ролл, а из оставшейся смеси готовить новый. Стоит не забывать — омлетный блин хорошо заворачивается в горячем состоянии.

Что приготовить на завтрак

японский омлет

1 час

140 ккал

5 /5 (1 )

Пока диетологи в один голос рассказывают, как важно полноценно завтракать по утрам, матери семейств, жены и те, кто является поклонниками здорового образа жизни, ломают голову над вопросом о разнообразии утренних блюд. У меня он тоже стоит очень остро – как настоящая сова, я физически не способна встать на пару часов раньше, чтобы подать семье горячий сложносочиненный завтрак.

С другой стороны, одними бутербродами сыт не будешь, а каши надоедают. Словом, поиск простых и быстрых «утренних» рецептов для меня всегда актуален. Одним из них порадовала подруга, которая угостила вкуснейшим омлетом с рисом – по-японски это блюдо называется «омурайсу». Мои домашние оценили вкус, а я – простоту приготовления и совсем небольшой расход времени, особенно если сварить рис с вечера.

Вы тоже не хотите вставать ни свет ни заря, но при этом заботитесь о полноценном питании? Тогда попробуйте этот омлет, и он наверняка займет почетное место в вашей кулинарной копилке!

Рецепт приготовления рисового омлета

Кухонная техника и утварь: кастрюля, сковородка, кухонный нож, разделочная доска, лопаточка, сковорода среднего диаметра.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В качестве начинки для рисового омлета по-японски можно использовать любые продукты – в моем рецепте это курятина и грибы, однако, можно взять колбасу, крабовые палочки, овощи.
  • Яйца лучше использовать куриные, поскольку утиные или гусиные обладают специфическим привкусом.
  • Обычно я использую для начинки куриную грудку и шампиньоны, но для придания омлету настоящего японского вкуса можно взять грибочки, которые называются шиитаке.

Последовательность приготовления

Сделать это блюдо можно очень быстро: самый долгий этап – это варка риса. В остальном счет идет на минуты!

Первый этап

Подготовьте рис и воду.

  • Поставьте воду на огонь, немного присолите.
  • Промойте рис в проточной воде два-три раза, и еще пару раз – в обычной теплой (можно не кипяченной).
  • Когда вода на плите закипит, всыпьте в нее рис, перемешайте, слегка присолите. Уменьшите огонь после закипания и варите рис до готовности.
  • Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге.

Важно! Если вы решили отварить рис заранее, не нужно добавлять в него масло, просто сложите его в мисочку и уберите в холодильник. Накройте крышкой или пленкой, иначе верхние крупинки обветрятся.

Второй этап

Понадобится лук, курятина, грибы, растительное масло, специи.


Третий этап

Понадобятся яйца и зелень.


Аналогичным образом приготовьте еще три порции.

Видео рецепта приготовления омлета

Если вы хотите понаблюдать за процессом готовки омурайсу, обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы. Заодно вы сможете «подсмотреть» идею украшения блюда.

ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ ОМУРАЙСУ (Omurice, omu-raisu) ➜как приготовить омлет с рисом и курицей

➜ Здесь красивая посуда https://f.ua/shop/posuda/

0:06 — ингредиенты для рецепта омлета с рисом
0:14 — пассеровка начинки
0:34 — подготовка омлета
0:42 — заварачиваем рулет
0:50 — результат

Привет друзья! Ваша диета станет куда более продуктивной, если вы будет употреблять омлет с рисом! Яйца — издавна известный источник белков, который рекомендовано употреблять как сыром виде, так и в приготовленном!

Японская кухня включает в себя много блюд с яичным омлетом. Омурайсу — японский ответ европейской яичнице, в оригинале её название звучит как omurice, или же в таких вариантах: omu raisu, omu-raisu. Данное блюдо можно смешивать с другими ингредиентами и овощами, именно в Японии популярна омурайсу с грибами (классический японский омлет).

Приготовление омлета по этому рецепту не отнимет у вас много времени, так как рецепт омлета достаточно быстр и прост. Китайская кухня так же переняла этот рецепт и готовит рис с омлетом по китайски. Япония omurice рецепт — это рис с курицей и омлетом, приготовленный в самый кратчайший строк. Как делать омлет — ответ в нашем видео!

Омлет с рисом рецепт будет актуален всем людям, которые ведут ЗОЖ, ценят здоровое питание, или же хотят научится готовить спортивное питание в домашних условиях.

Данное видео будет вам интересно, если вы искали похожие ролики:
— омлет как приготовить
— яичница как приготовить
— рецепт яичница

https://i.ytimg.com/vi/YVIOabHLcYc/sddefault.jpg

2016-02-24T06:56:55.000Z

С чем подают такой омлет
  • Отлично дополнят омурайсу овощи – свежие, приготовленные на пару или отварные. Неплохо подать к нему и салат.
  • Обязательно позаботьтесь о кетчупе. Японцы используют его не только для украшения омлета – этим соусом на омурайсу выписывают целые послания. Между прочим, само блюдо намекает на ваше особое отношение к человеку, которому вы его готовите.
  • В качестве напитков к омурайсу лучше подать сок или минеральную воду.
  • Поскольку отличается очень нежной консистенцией, поднимать края для заворачивания начинки удобнее всего широкой лопаточкой.
  • Чтобы блюдо не было слишком жирным, масло не наливайте на сковороду, а слегка сбрызгивайте, а потом распределяйте по поверхности силиконовой кисточкой.
  • Боитесь порвать омлет, заворачивая начинку? Тогда воспользуйтесь такой хитростью: положите рис с мясом на одну половинку, а второй накройте. Такой «пирожок» гораздо проще переложить на тарелку.
  • Чтобы курятина приготовилась быстрее, слегка обжарьте ее, а потом накройте крышкой. А вот грибы лучше жарить, не накрывая – лишняя влага испарится быстрее.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Приготовить подобное блюдо можно с любой начинкой: или цукини станет отличным летним блюдом, омлет со шпинатом дополнит весенний стол.
  • При желании, в начинку можно добавить немного соевого соуса, это придаст блюду оригинальный привкус.
  • Приготовить омлет можно и , это не займет много времени.
  • Чтобы завтрак был готов еще быстрее, попробуйте приготовить или ветчиной.

Омурайсу – это настоящая кулинарная находка для тех, кто хочет готовить быстро, вкусно, просто и при этом стремится сделать блюда полезными. Попробуйте его, и вы наверняка станете поклонницей такого омлета! Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт, и как бы вы его изменили или дополнили.

Как приготовить омлет

]]>

Омлет или Омлет — это мягкое, воздушное и полезное блюдо для завтрака. Обычно его готовят из яиц , овощей, сыра и зелени. Рецепт, которым я поделился здесь, показывает вам, как приготовить омлет с простыми пошаговыми инструкциями, которые вы можете попробовать дома.

Я также поделился подробным видео этого рецепта, чтобы сделать процесс приготовления простым и понятным. Этот омлет — одно из лучших блюд , которое можно подать на завтрак или в качестве быстрой закуски .И самое приятное то, что вам нужно всего менее чем за 30 минут , чтобы сделать это.

]]>Перейти к:

Что такое омлет?

Омлет, также называемый омлетом, — воздушное, вкусное и богатое белком блюдо, которое обычно готовят из взбитых яиц. Обычно его жарят в масле, сливочном или топленом масле на чугунной сковороде или сковороде. И обычно есть начинка, такая как сыр, грибы, зеленый лук, лук и другие овощи в соответствии с предпочтениями человека.

Помимо любимых начинок, омлеты делятся на четыре основных вида.Это американский стиль, французский стиль, фритата и суфле. Все эти четыре вида уникальны по текстуре, вкусу и аромату, и их стоит попробовать дома.

Несмотря на то, что омлет – обычное блюдо, известное всем, вариаций приготовления рецепта нет предела. Существует множество вариаций рецептов омлета в зависимости от страны, традиций и образа жизни людей. Например, в Китае Egg foo yung является одной из таких популярных версий, где люди готовят его из яиц и ветчины.

Точно так же в некоторых азиатских странах люди любят использовать соевый соус, морепродукты и мясо в своих блюдах из омлета.С другой стороны, в Соединенных Штатах популярны рецепты омлета с сыром, нарезанной кубиками ветчиной, сладким перцем, шпинатом, грибами и другой подобной начинкой. В целом, омлеты являются одним из любимых блюд для большинства из нас, независимо от того, из какой мы страны.

Несмотря на то, что омлеты являются популярными блюдами на завтрак, я люблю смаковать их даже на обед, закуски и ужин. И он прекрасно сочетается с хлебом, рисом или лепешками.

Ингредиенты

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого омлета, самые простые, и, возможно, они уже есть на вашей кухне.Если нет, то их можно легко найти в большинстве продуктовых магазинов поблизости. Итак, давайте посмотрим, что они из себя представляют ниже.

  • Яйцо — Здесь я использовала белые яйца, вы также можете использовать коричневые яйца, органические яйца или яйца, обогащенные омега
  • Оливковое масло — Несмотря на то, что классические рецепты омлета готовятся со сливочным маслом, я использовала оливковое масло, чтобы сохранить это легко и просто
  • Лук и сладкий перец — Лук и сладкий перец придают приятный вкус и аромат. Обжарив их некоторое время, вы получите приятный аромат и получите отличную начинку для омлета.
  • Перец горошком . Я измельчил перец горошком и перемешал, взбивая яйца.Но не стесняйтесь использовать порошок, если вы не хотите кусать измельченные кусочки в омлете.
  • Сыр моцарелла — Такие сыры, как чеддер, сыр с плесенью, пармезан, швейцарский сыр, сыр грюйер, конте, бофор хорошо подходят для омлета. Здесь я использовал минимальное количество моцареллы, чтобы получить сырный вкус

Как приготовить омлет?

Рецепт, которым я поделился здесь, представляет собой омлет по-американски с овощами и сыром в качестве начинки. Вы также можете попробовать начинку по своему выбору или найти идеи для начинки в отдельном разделе ниже.

Ниже приведены подробные инструкции по приготовлению этого блюда, но подробные пошаговые инструкции с фото и видео можно найти в карточке рецептов ниже .

  • Взбить яйца — В миску разбить яйца, добавить молотый перец и соль. Взбейте яйца, пока они не станут пенистыми, и отложите их в сторону для последующего использования
  • Обжарьте овощи — Теперь на сковороде на среднем огне налейте масло и добавьте лук, красный сладкий перец и зеленый сладкий перец.Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, и оставьте их для последующего использования (вы также можете использовать другие овощи по вашему выбору для этого шага)
  • Влейте яйцо — В сковороду на среднем огне налейте масло и добавьте взбитые яйца .
  • Приготовьте яйцо — Подождите минуту или пока оно не схватится по краям. Теперь с помощью жаропрочной резиновой или силиконовой лопаточки сдвиньте приготовленные края к центру и дайте жидким яйцам попасть к краям. Это поможет яйцам приготовиться равномерно
  • Добавьте начинку — Добавьте сыр моцарелла, обжаренные овощи с одной стороны омлета и сложите пополам.Подождите минутку, и теперь вкусный пышный омлет готов попробовать и наслаждаться
  • Сложите и подавайте . Подавайте этот полезный омлет на завтрак, обед или в качестве быстрого перекуса

Советы

  • Для пушистости — взбивание яиц до образования пены поможет вам сделать пушистое яйцо. Поэтому я рекомендую хорошенько взбить яйца, чтобы добиться наилучших результатов.
  • Начинка . Для начинки я использовал болгарский перец и лук, но не стесняйтесь использовать овощи по вашему выбору, мясо, курицу и сыр по вашему выбору
  • Не переполняйте — Всегда добавляйте начинку, подходящую для вашего омлета, иначе она выльется из омлета
  • Готовьте на среднем огне — Другой важный ключ — приготовить идеальный омлет это готовить их на среднем огне. Это поможет яйцам равномерно приготовиться без подрумянивания с другой стороны
  • Не переворачивать — Поскольку мы используем начинку для этого омлета, при переворачивании начинка выльется наружу
  • Используйте силиконовую или резиновую лопатку — Всегда используйте жаростойкая или силиконовая лопатка, чтобы складывать или толкать омлет, чтобы он не порвался
  • Жир — здесь я использовал оливковое масло, вы можете использовать классическое сливочное масло или любое другое кулинарное масло по вашему выбору
  • Best Pans — Большинство 8-дюймовых сковородок с антипригарным покрытием или хорошо обработанных приправами подходят для приготовления омлета

Начинки для омлета

Несмотря на то, что простой омлет является быстрым блюдом для многих из нас, добавление наших любимых начинок делает его вкуснее и надолго насыщает нас.Итак, я добавил несколько идей для начинки, чтобы вы могли попробовать и насладиться.

  • Шпинат с сыром или без него — Шпинат — полезная зелень, которую можно сочетать с вашим любимым сыром и помидорами в качестве начинки
  • Бекон и сыр — Хрустящий бекон и соленый сыр — идеальное сочетание
  • Обжаренное Грибы — Обжарьте грибы в масле с вашими любимыми травами и фаршем во время приготовления омлета
  • Овощи и ветчина — Вы также можете добавить ветчину с овощами во время обжаривания и добавить начинку в омлет
  • Брокколи и сыр пармезан — Делает хрустящую, хрустящую и полезную начинку
  • Картофель и грюйер — Обязательно поджарьте картофель и добавьте немного грюйера для сытного блюда
  • Лук, помидоры и зелень — Смешайте немного свеженарезанного лука, помидоров листьев кориандра и приготовить вкусный омлет для бутербродов с хлебом или выпить его с чашкой кофе

Рекомендации по сервировке

Подавайте этот полезный омлет на завтрак, обед или в качестве быстрого перекуса. Вы также можете наслаждаться им с другими продуктами в качестве аккомпанемента.

Вы также можете найти похожие Рецепты омлета ниже.

Еще Рецепты из яиц

Видео рецепт омлета

Я также поделился подробным видео этого рецепта омлета ниже, который, я надеюсь, поможет вам сделать идеально пышный омлет дома. Вы также можете найти этот рецепт в формате история .

📖 Рецепт

Выход: 1 человек

Как приготовить омлет

Омлет или омлет – это мягкое, воздушное и полезное блюдо для завтрака.Обычно его готовят из яиц, овощей, сыра и зелени. Этот омлет — одно из лучших блюд, которое можно подать на завтрак или в качестве быстрого перекуса. И самое приятное, что вам нужно чуть менее 30 минут, чтобы сделать это.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • Соль по необходимости
  • 2 ст.л. лука, нарезанного
  • 2 ст.л. зеленого болгарского перца, нарезанного
  • 2 столовые ложки нарезанного красного болгарского перца
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка сыра моцарелла
  • Листья кориандра для украшения

Инструкции

Для приготовления омлета
  1. В миску разбить яйца, добавить молотый перец и соль
  2. Взбить яйца до образования пены и отложить в сторону для последующего использования
  3. Теперь на сковороде при среднем масла и добавьте лук, красный сладкий перец и зеленый сладкий перец.Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, и оставьте их для последующего использования (для этого шага вы также можете использовать другие овощи по вашему выбору)
  4. В сковороду на среднем огне налейте масло и добавьте взбитые яйца. Дайте ему готовиться в течение минуты или пока он не схватится по краям
  5. Теперь с помощью жаропрочной резиновой или силиконовой лопаточки сдвиньте приготовленные края к центру и дайте жидким яйцам добраться до краев. Это поможет яйцам приготовиться равномерно
  6. Добавьте сыр моцарелла, обжаренные овощи с одной стороны омлета и сложите пополам.Дайте яйцу приготовиться в течение минуты, и теперь вкусный пышный омлет готов попробовать и наслаждаться
Для подачи
  1. Подавайте этот полезный омлет на завтрак, обед или в качестве быстрой закуски

Примечания

  1. Для пушистости — взбивание яиц до образования пены поможет вам сделать пушистое яйцо. Поэтому я рекомендую хорошенько взбить яйца, чтобы добиться наилучших результатов.
  2. Начинка . Для начинки я использовал болгарский перец и лук, но не стесняйтесь использовать овощи по вашему выбору, мясо, курицу и сыр по вашему выбору
  3. Не переполняйте — Всегда добавляйте начинки, подходящие для вашего омлета, иначе они выльются из омлета
  4. Готовьте на среднем огне готовьте их на среднем огне. Это поможет яйцам равномерно приготовиться без подрумянивания с другой стороны
  5. Не переворачивать — Поскольку мы используем начинку для этого омлета, переворачивать не рекомендуется, вместо этого можно сложить и готовить пару минут
  6. Используйте силиконовую или резиновую лопатку — Всегда используйте термостойкую или силиконовую лопатку, чтобы складывать или толкать омлет, чтобы избежать разрывов. растительное масло на ваш выбор
  7. Лучшие сковороды . Большинство 8-дюймовых сковородок с антипригарным покрытием или хорошо приправленных железных сковород отлично подходят для приготовления омлета

Пищевая ценность:
Выход:
1
Размер порции:
1 омлет
Количество на порцию: Калорийность: 427 Всего жиров: 33 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 23 г Холестерина: 746 мг Натрия: 881 мг Углеводов: 5 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 26 г

Отказ от ответственности. Информация о питании поступает из сторонних приложений и калькуляторов.Информация является чисто оценочной и предоставляется только в информационных целях. Вы не должны полагаться на эту информацию в качестве замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.

Вы пробовали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Часто задаваемые вопросы

Что такое омлет?

Омлет, также называемый омлетом, — воздушное, вкусное и богатое белком блюдо, которое обычно готовят из взбитых яиц.Это одно из популярных блюд, потребляемых во всем мире, и в большинстве рецептов омлета обычно используется начинка из сыра, грибов, зеленого лука, лука и других овощей в соответствии с индивидуальными предпочтениями. А еще его подают на завтрак или на быстрый перекус при внезапных приступах голода.

Сколько времени готовить омлет?

Омлет обычно готовится за минуту-две. И это зависит от количества добавленных яиц и начинки.

В чем разница между американским и французским омлетом?

Американские омлеты готовятся из взбитых яиц, и в процессе приготовления приготовленные края яиц вдавливаются внутрь, чтобы выпустить жидкие яйца к краям.И дают полностью застыть, а затем добавляют приготовленные начинки и складывают пополам.
С другой стороны, французский омлет также начинается с тех же взбитых яиц, но в процессе приготовления яйца постоянно встряхиваются, пока они не схватятся. А потом, наконец, свернуть в рулет и украсить зеленью.

Полезен ли омлет?

Да, омлет — это полезный завтрак, в нем много питательных веществ, необходимых для организма.

Приготовить сначала начинку?

Да, вы хотите обжарить начинку до мягкости, а затем добавить ее, когда омлет схватится по краям.

Надеюсь, вам понравился рецепт, которым я поделился здесь, и я хотел бы услышать от вас, как он вам понравился. Пожалуйста, дайте мне знать.

Если у вас есть другие вопросы, не стесняйтесь задавать их в разделе комментариев ниже, и я постараюсь ответить вам как можно скорее.

Приятного аппетита!

Как понять, что омлет недоварен? – Carlis Le Wine Bar

Содержание параграфа учит вас, как правильно приготовить яйцо на сковороде для омлета.Мы также поможем вам определить, недоварен или переварен ваш омлет.

Изображение: quickeasycook.com

Хорошо приготовленный омлет – великолепная вещь для простого завтрака. Он мягкий и похож на заварной крем, золотисто-желтый, и его лучше всего есть, пока он еще немного горячий. Омлет — это фантастическая еда, но он также подходит для любых других вкусных блюд, от нарезанной кубиками ветчины до грибов. Если у вас есть сковорода для омлета, то мы легко научим вас готовить отличный омлет.

Как приготовить омлет?

Больше идей для завтрака из яиц

Если вы любите яйца так же сильно, как и я, у меня есть целая подборка рецептов яиц, которые покажут вам, как творчески подойти к их приготовлению.Но вот фавориты для начала!

Попрощайтесь с унылыми омлетами с помощью этого надежного рецепта (плюс идеи вкусных начинок). Если вы приготовите что-нибудь из этого на завтрак, я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже!

Как приготовить омлет (очень просто)

Я покажу вам, как приготовить идеальный мягкий омлет с помощью этого простого метода, а также придумаю массу вкусных идей начинки для завтрака!

1x2x3x

US CustomaryMetric

Омлет с грибами и шпинатом
  • Если у вас проблемы с тем, что нижняя часть омлета готовится быстрее, чем верхняя, убедитесь, что температура вашей плиты установлена ​​на самый низкий уровень (иногда это означает, что для вашей сковороды нужно переключиться на меньшую конфорку). Вы всегда можете добавить крышку — это поможет быстрее приготовить верх!
  • Приведенная информация о пищевой ценности относится только к основному рецепту омлета.

Калорийность: 126 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 11 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 3 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 327 мг, Натрий: 125 мг, Калий: 121 мг, Сахар : 1 г, витамин А: 475 МЕ, кальций: 49 мг, железо: 2 мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом.Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Борзой Читатель | Авторы | Джулия Чайлд

Если вы любите писать о хорошей еде и хотите понять, как и почему что-то делается так, как делается, нет лучшего руководства, чем Овладение искусством французской кухни . Как утверждает Юлия в своем предисловии к 40-летнему юбилейному изданию: «Как насчет восьми страниц о создании простой омлет?» Она считает, что даже простые блюда можно описать словами. детали, особенно если это простое, но классическое блюдо, такое как омлет (или «омлет», как она их называла в оригинальном издании).Большинство омлеты, которые вы будете есть в США, представляют собой тяжелые, переваренные массы. Не так Омлет Джулии, как вы узнаете из текста здесь. Этот рецепт (с вариации) является хорошим примером любви к деталям, с которой Мастеринг знакомит американского повара с великолепными блюдами Франции. L’Omelette Brouillee — Л’Омлет Руле — Гарниры и начинки для омлетов

ОМЛЕТЫ

Хороший французский омлет – это гладкая, нежная припухлость, золотисто-овальная, нежная и кремовая внутри.И так как это занимает менее чем за полминуты, идеально подходит для быстрого перекуса. Есть трюк с омлетами, и, безусловно, самый простой способ научиться — это спросить эксперт, чтобы дать вам урок. Тем не менее, мы надеемся, что один из двух методы, которые мы описываем, позволят вам, если вы никогда не делали омлет перед тем, чтобы произвести хороший. Трудность со всем написанным рецептов омлета заключается в том, что, прежде чем вы начнете его делать, вы должны читайте, запоминайте и визуализируйте указания от начала до конца, и практиковать движения.Ибо все должно пройти так быстро, как только яйца находятся в кастрюле, что нет времени вообще останавливаться на середине и внимательно изучите свою книгу, чтобы увидеть, что будет дальше. Учимся делать хороший омлет полностью зависит от практики. Делайте одно за другим для группы людей при каждом удобном случае вы получаете в течение нескольких дней, и даже быть готов выбросить немного. Вы должны вскоре развивать искусство, а также свой личный стиль омлета.

Два изложенных здесь метода являются быстрыми профессиональными методами.То первый самый простой. Второй требует больше ручного труда.

Сковороды для омлета

Омлет нельзя приготовить на липкой сковороде; яйца должны быть в состоянии свободно скользить, а если не могут, то и сделать омлет вообще. Со времени первого издания этой книги профессионально формы для омлета из тяжелого алюминия с антипригарным покрытием внутри. везде доступны, и это то, что мы используем — с благодарностью. Однако великий производитель омлетов Диона Лукас настаивала на том, чтобы ее специально литой алюминиевой сковороде толщиной в полдюйма, а тот другой знаменитый омлет королева мадам Роман де Лион и многие другие французские кухарки клянутся только обычная железная сковорода толщиной 1/8 дюйма, как на наших иллюстрациях.Что бы вы ни купили, у вас должна быть длинная ручка и прямые наклонные стороны глубиной 2 дюйма; диаметр дна должен быть около 7 дюймов, так как это идеальный размер для идеального омлет из 3-х яиц.

Если вы предпочитаете показанную на рисунке французскую железную сковороду, вы должны сначала почистить ее стальной ватой и чистящим порошком, промойте и высушите, затем нагрейте в течение минуту или две, пока его дно не станет слишком горячим для вашей руки. Руб это бумажными полотенцами и растительным маслом и оставьте на ночь. До готовя свой первый омлет, насыпьте чайную ложку поваренной соли в кастрюлю, снова нагрейте ее и энергично протрите бумажными полотенцами; протрите сковороду, и омлет готов. Если используется сковорода только для омлета (мудрое решение), мыть потом не надо; просто протрите его бумажными полотенцами. Если сковорода вымыта, сухая, теплая, и смажьте его слегка, прежде чем убрать его. Если он снова станет липким, снова натереть солью. Никогда не допускайте, чтобы какая-либо сковорода, особенно железная, сидеть пустым над огнем — это что-то делает с его внутренней структурой, так что что продукты прилипают к нему навсегда.

Яйца и способы их взбивания

В омлете может быть до 8 яиц, а в омлет, как правило, самый нежный, и, безусловно, лучший размер для практика изготовления.Менее чем за 30 секунд омлет может приготовить несколько человек. быть обслужен в очень короткие сроки. На самом деле, если вы не очень эксперт и иметь источник тепла размером с ресторан, мы не рекомендуем больше омлет вообще. Но если вы хотите попробовать их, обязательно правильный размер сковороды. Глубина яичной массы в кастрюле не должна быть более 1/4 дюйма, так как яйца должны готовиться быстро. Кастрюля с 7-дюймовым внизу справа для омлета из 2-3 яиц; кастрюля размером от 10 до 11 дюймов требуется на 8 яиц.

Непосредственно перед тем, как нагреть масло на сковороде, разбейте яйца в смесь миску и добавить соль и перец.Большой столовой вилкой взбить только яйца достаточно, чтобы тщательно смешать белки и желтки. От 30 до 40 энергичных ударов должно быть достаточно.

Если вы готовите несколько омлетов из 2–3 яиц, взбейте количество яиц и приправ вместе в большой миске, и запаситесь ковшом или меркой. Два крупных американских яйца весят около 6 столовых ложек; 3 яйца, около 9 столовых ложек. Отмерьте необходимое количество для каждого омлет, как вы готовы его сделать, давая яйца 4 или 5 энергичных ударов, прежде чем опустить их с вашей мерой.

Перекладывание омлета со сковороды на тарелку

В каждом из описанных способов готовый омлет оказывается в дальний край кастрюли. Это способ переложить его из кастрюли в пластина.





Держите тарелку в левой руке. Поверните сковороду для омлета так, чтобы ее ручка справа от вас. Возьмитесь за ручку правой рукой, большим пальцем сверху. Отдых край сковороды немного смещен от центра тарелки, чтобы омлет приземлится на середину тарелки.Затем наклоните пластину и панорамируйте друг друга под углом 45 градусов.



Быстро переверните сковороду вверх дном над тарелкой, и омлет упадет на место.

Если он не сформировался аккуратно, придайте ему форму тыльной стороной вилки. Натрите верх омлета размягченным сливочным маслом и подавайте, как только возможно, потому что омлеты становятся жесткими, если их держать теплыми.


L’OMELETTE BROUILLÉE
[Омлет-болтунья]

Лучше всего готовить на сковороде для французского омлета, но можно использовать и сковороду.
Для 1 омлета, от 1 до 2 порций. Время: Менее 30 секунд приготовления

2 или 3 яйца.
Большая щепотка соли.
Щепотка перца.


1 столовая ложка сливочного масла
Форма для омлета диаметром 7 дюймов на дне
Столовая вилка


Поместите масло в сковороду и поставьте на очень сильный огонь. Если у вас есть электрический нагревательный элемент, он должен быть раскаленным докрасна. Пока масло растает, наклоните кастрюлю во всех направлениях, чтобы снять бока. Когда ты увидишь, что пена в кастрюле почти осело, а масло вот-вот окраски, это признак того, что она достаточно горячая, чтобы вливать яйца.



Держите ручку кастрюли левой рукой, большим пальцем вверх, и немедленно начните быстро двигать сковороду взад-вперед по огню. В то же время, вилка в правой руке, плоской стороной к дну кастрюли, быстро перемешайте яйца, чтобы они равномерно распределились по всему дну сковороде по мере загустения.Через 3 или 4 секунды они станут светом, сломанный заварной крем. ( В этот момент можно было бы поставить пломбу. )




Затем поднимите ручку кастрюли, чтобы наклонить ее под углом 45 градусов над нагрейте и быстро соберите яйца с дальнего края сковороды задняя часть вилки. Продолжая держать сковороду над огнем, запустите вилкой вокруг края сковороды под дальним краем омлета, чтобы быть уверен, что он не прилип к кастрюле.


Нанесите 4 или 5 коротких резких ударов правой рукой по ручке сковороды. кулаком, чтобы ослабить омлет и заставить дальний край завернуться на сам.
Держите сковороду наклоненной над огнем в течение 1–2 секунд, чтобы подрумянить дно омлет очень слегка, но не слишком долго, иначе яйца переварятся. Центр омлета должен остаться мягким и сливочным.

Теплая тарелка
Размягченное масло

Переверните омлет на тарелку, как показано на стр. 128, смажьте сверху небольшим количеством масла и подавайте как можно скорее.


L’OMELETTE ROULÉE
[Омлет в рулете]

Этот омлет должен быть приготовлен на сковороде для французского омлета на сильном газу. пламя обычно более успешно, чем электрический нагревательный элемент.То рулет из омлета — самый забавный из всех способов, но требует большего упражняться. Здесь сковороду дергают на сильном огне под таким углом что яичная масса постоянно швыряется о дальний край кастрюли пока яйца не загустеют. Наконец, по мере дальнейшего наклона кастрюли во время дергается, яйца перекатываются у дальнего края сковороды, образуя форма омлета. Простой, но идеальный способ освоить движение заключается в том, чтобы практиковать на открытом воздухе с половиной чашки сушеных бобов. Так как как только вы сможете заставить их перевернуться в группе, вы иметь правильное чувство; но на самом деле жест приготовления омлета острее и грубее.

Для 1 омлета, от 1 до 2 порций. Время: Менее 30 секунд приготовления

2 или 3 яйца.
Большая щепотка соли.
Щепотка перца.


1 ст.л. масла
Сотейник для омлета диаметром 7 дюймов на дне
Столовая вилка

Поместите масло в сковороду и поставьте на очень сильный огонь.Как масло тает, наклоняйте сковороду во всех направлениях, чтобы снять пленку со стенок. Когда ты видишь что пена в кастрюле почти сошла, а масло на точки окраски (указывая, что она достаточно горячая), влейте яйца. это крайне важно в этом методе, чтобы масло было правильного температура.




Дайте яйцам осесть в кастрюле на 2–3 секунды, чтобы на дне сковороды образовалась пленка свернувшегося яйца.


Возьмитесь за ручку сковороды обеими руками, большими пальцами вверх, и немедленно начните энергично и резко дергать сковороду на себя под ровным углом 20 градусов над огнем, один рывок в секунду.
Резкий толчок сковороды к себе отбрасывает яйца дальнему краю кастрюли, а затем обратно по ее нижней поверхности. Вы должны иметь мужество быть грубым, иначе яйца не отделятся от дно кастрюли. После нескольких рывков яйца начнут густеть. ( В этот момент можно было бы поставить пломбу. )


Затем немного увеличьте угол наклона сковороды, что заставит яичную массу переворачиваться на себя при каждом рывке дальнего края сковороды.


Как только омлет сформируется, подержите его в углу сковороды, чтобы дно подрумянилось до бледно-золотистого цвета, но только секунду-две, чтобы яйца не переварились. Центр омлета должен остаться мягким и сливочным. Если омлет не получился аккуратным, протолкните его тыльной стороной вилки.

Переверните омлет на тарелку, как показано на стр. 128, смажьте сверху небольшим количеством сливочного масла и подавайте как можно скорее.


ГАРНИРЫ И НАЧИНКИ ДЛЯ ОМЛЕТОВ

Aux Fines Herbes
[С травами]

Сначала взбейте с яйцами 1 столовую ложку измельченных свежих трав, таких как кервель, петрушка, зеленый лук и эстрагон.Посыпьте таким же количеством готового омлета.

Au Fromage
[С сыром]

После того, как яйца затвердеют на сковороде в течение 2–3 секунд в месте, указанном в одном из двух рецептов омлета, посыпьте 1–2 столовыми ложками тертого Швейцарский сыр или пармезан и закончите омлет. Если хотите, посыпьте готовый омлет еще сыром, сбрызните маслом и быстро запустите под очень горячую жаровню, чтобы сыр расплавился и подрумянился.


Aux Épinards
[со шпинатом]

Сначала взбейте 2 или 3 столовые ложки приготовленного пюре из шпината, стр. 469, с яйцами, затем приступайте к приготовлению омлета, как обычно.

Другие предложения

Посыпьте 1/4 стакана любого из следующих приготовленных ингредиентов на яйца после того, как они застынут на сковороде в течение 2 или 3 секунд в месте, указанном в одном из двух рецептов омлета, затем приготовьте омлет как обычно:

  • обжаренный кубиками картофель и измельченные травы
  • трюфели, нарезанные кубиками
  • Жареная ветчина, куриная печень или грибы, нарезанные кубиками
  • нарезанные кубиками вареные кончики спаржи или сердцевины артишоков
  • Вареные креветки, крабы или омары, нарезанные кубиками
  • Кубики черствого белого хлеба, обжаренные в сливочном масле

Омлеты, запеченные с помидорами
[Омлеты с томатной начинкой, запеченные со сливками и сыром]

Вот вкусное блюдо на ужин или обед, которое можно приготовить заранее и запеченных непосредственно перед подачей на стол.
Для 4-6 человек

4 омлета из двух яиц или 2 омлета из трех яиц
Смазанная маслом тарелка
Неглубокая, смазанная маслом огнеупорная сервировочная тарелка

Приготовьте омлет по одному из основных рецептов, но оставьте его слегка недожаренным. По мере приготовления выкладывайте каждый на смазанную маслом тарелку, а затем перекладывайте на смазанную маслом тарелку, располагая омлеты бок о бок.

1 стакан пюре из свежих томатов, стр. 78

Сделайте надрезы по длине каждого омлета на расстоянии не более 1/2 дюйма от двух концов.Заполните прорези томатным пюре.

(*) Если не использовать сразу, натрите верх омлета размягченным сливочным маслом и накройте вощеной бумагой.

Разогрейте жаровню до очень высокой температуры.

1/2–2/3 стакана взбитых сливок или крем-фреш, стр. 16
1/3 стакана тертого швейцарского сыра
1/2 ст. л. растопленного сливочного масла

Непосредственно перед подачей полейте омлеты сливками и посыпьте сыром и растопленным маслом. Установите блюдо на расстоянии 3 дюйма от горячей жаровни на 1–2 минуты, чтобы разогреть омлеты и слегка подрумянить сыр, но не позволяйте омлетам пережариваться.Подавать немедленно.


Pipérade
[Открытый омлет с луком, перцем, помидорами и ветчиной]

Это баскское блюдо, которое можно быстро приготовить, если есть pipérade смесь готовится заранее. Как омлет не свернут, а подается в своей посуде для приготовления пищи, не беда, если она прилипнет немного на дне. Поэтому вы можете готовить яйца на низкой сковороде с глазурью. глиняная посуда или красивая сковорода.
На 4–6 порций

8–12 полосок ветчины толщиной 1/4 дюйма и шириной примерно 2 на 3 дюйма
2 ст.л. оливкового или сливочного масла
Эмалированная сковорода диаметром 8–9 дюймов

Слегка обжарьте ломтики ветчины с обеих сторон в горячем растительном или сливочном масле.Отложите их в сторону и разогрейте непосредственно перед использованием в конце рецепта.

1/2 стакана тонко нарезанного желтого лука
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого или красного сладкого перца
Соль и перец по вкусу

В том же растительном или сливочном масле, в котором вы обжаривали ветчину, медленно обжарьте лук и перец, покрывая сковороду, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Приправить по вкусу солью и перцем.

1/2 зубчика пюре из чеснока
Щепотка кайенского перца
2 или 3 твердых, спелых, красных помидора, очищенных от кожуры, семян, сока и нарезанных ломтиками, стр. 505
Соль и перец

Добавьте чеснок и перец.Выложите помидоры поверх лука и посыпьте солью. Накрыть и готовить медленно в течение 5 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и тушите несколько минут, время от времени встряхивая сковороду, пока почти полностью не испарится сок из томатов. Приправить по вкусу и разогреть непосредственно перед использованием. (*) К этому моменту рецепт можно подготовить заранее.

1 1/2 ст. л. оливкового или сливочного масла
Сервировочная сковорода диаметром 11–12 дюймов или неглубокая огнеупорная тарелка
8–10 яиц, слегка взбитых с 1/4 ч. л. соли и щепоткой перца
Большая столовая вилка
2–3 ст.л. рубленой петрушки или смеси свежих зеленых трав

Нагрейте растительное или сливочное масло в сковороде или тарелке.Когда будет очень жарко, влить яйца. Быстро перемешайте вилкой, пока яйца не схватятся. кремообразная масса. Снимите с огня и распределите по ним горячие pipérade , деликатно смешав немного с яйцами. Класть теплые полоски ветчины над pipérade . Посыпать трав и сразу подавать.


Выдержка из книги «Овладение искусством французской кулинарии» автора Джулия Чайлд, Луизетт Бертолль и Симона Бек.Авторские права 2001 г. принадлежат Джулии Чайлд, Луизетт Бертолль и Симоне Бек. Выдержки из разрешение Кнопфа, подразделение ООО «Рэндом Хаус». Все права защищены. Ни одна часть этого отрывка могут быть воспроизведены или перепечатаны без письменного разрешения издателя.

Как приготовить омлет

Выбор ингредиентов

• Для омлета лучше всего подходит сливочное масло европейского типа, так как содержание жира в нем немного выше, чем в большинстве масел американского типа. Всегда используйте несоленое масло, а затем добавляйте соль к яйцам, чтобы лучше контролировать приправу.

• Используйте хорошие яйца, желательно местного производства. Яйца являются основным компонентом этого блюда; чем вкуснее они будут, тем вкуснее будет ваш омлет. Они должны быть комнатной температуры, чтобы ваш омлет приготовился быстро и равномерно. Оставьте их на столе на час перед приготовлением или оставьте в теплой воде на 20 минут.

• Не перебейте яйца. Слегка взбейте их, пока белок и желтки не будут хорошо перемешаны и станут однородными по цвету, но не будут воздушными или пузырьковыми.Если вы введете в яйца слишком много воздуха, взбивая их, вы получите что-то похожее на муслин из омлета (см. рецепт ниже), а не на классическое блюдо.

• Чтобы яйца получились более воздушными, добавьте до столовой ложки нарезанного кубиками холодного сливочного масла во взбитые яйца перед приготовлением.

• Используйте абсолютно чистую сковороду. Не готовьте яйца в жире от бекона или в подгоревших остатках, которые изменят внешний вид и вкус вашего омлета.

• Будьте осторожны с маслом на сковороде.Вам просто нужно достаточно, чтобы слегка, но тщательно покрыть сковороду — около 1 столовой ложки. Не используйте слишком много, иначе яйца будут тяжелыми и жирными, а не легкими.

• Для дополнительного вкуса подрумяньте масло на сковороде перед добавлением яиц.

• Для более жирных яиц: после складывания омлета смажьте верх размягченным сливочным маслом или сметаной перед подачей на стол. Это также хороший способ приклеить гарниры к поверхности, в частности икру и травы.

Приготовление и складывание омлета

У вас есть три основных варианта приготовления омлета.В то время как все приведут вас к одному и тому же конечному результату эфирной яичницы-болтуньи, заключенной в паутинную оболочку, повара обычно предпочитают один метод другим. Попробуйте их и посмотрите, какой из них лучше всего подходит для вас. Обратите внимание, что все делают одно и то же: вводят воздух в яйца, взбивая их, пока они не станут пушистыми, а затем дают дну застыть, чтобы оно удержало весь этот светлый яичный творог.

Как и в случае с любой новой техникой, здесь все решает практика. Поэтому, выбрав метод, который вам больше всего нравится, практикуйте его, пока не получите то, что вам нужно.Вы можете сложить омлет пополам или втрое по желанию. Оба являются традиционными.

Как приготовить идеальный рецепт омлета, чтобы правильно начать свой день | Gopuff

Для многих из нас приготовление идеального пышного омлета настолько сложно, что мы сдаемся перед тем, как начать, и направляемся в свое любимое место для позднего завтрака. Тем не менее, обязательно будет воскресное утро, когда вы просто захотите спокойно поесть дома или очередь в ресторан выстроится за углом.

Сейчас самое подходящее время, чтобы противостоять своим страхам и попробовать приготовить омлет на собственной кухне.

Секрет, который вам никто не расскажет, заключается в том, что приготовить идеальный омлет на самом деле несложно. Это просто наука. Итак, сделайте глубокий вдох и внимательно следуйте инструкциям, и у вас получится профессионально выглядящий омлет, даже если вы домашний повар, который никогда не посещал кулинарную школу.

Прежде чем мы перейдем к тому, как приготовить омлет, давайте внесем ясность.Вам может быть интересно, является ли это слово «омлет» или «омлет». Ответ заключается в том, что оба написания верны, просто слово «омлет» немного более европейское, так как оно широко используется во Франции. Это подводит нас к другому важному моменту. Как и само слово, омлеты бывают американских и французских разновидностей. Мы рассмотрим несоответствия ниже, но суть одна и та же: свежие яйца, масло и немного терпения.

Следите за процессом приготовления, используя один из лучших рецептов омлета в Интернете.

Время приготовления

1 минута

Время приготовления: 5 минут

Общее время:

Общее время: 6 минут

порции

порции 1

4 ингредиенты

  • 3 большие яйца
  • 1 столовая ложка несочета сливочное масло
  • Соль и черный перец
  • Измельченные свежие травы, такие как зеленый лук или петрушка (по желанию)
  • Инструкции по приготовлению

    1. Разбейте яйца в миску среднего размера, стараясь случайно не уронить скорлупу.
    2. Добавьте в миску одну столовую ложку воды, щепотку соли и щепотку перца. Взбивайте вилкой, пока белки и желтки не соединятся.
    3. Вмешайте любые травы, которые вы можете использовать, в сырую яичную смесь.
    4. Нагрейте 8- или 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне.
    5. Растопить сливочное масло в сковороде.
    6. Когда нагретое масло перестанет пузыриться, влейте взбитую яичную смесь и уменьшите огонь до среднего.
    7. Перемещайте яйца по сковороде в течение нескольких секунд, используя заднюю часть вилки или резиновую лопаточку.Как только нижняя часть яичной смеси начнет затвердевать, перестаньте помешивать.
    8. На этом этапе добавьте любую начинку. См. ниже некоторые ингредиенты для вдохновения.
    9. Наклоните сковороду и попытайтесь заставить яйцо сложиться само в себя. Эта часть может быть немного сложной, так что действуйте уверенно. Вы можете использовать шпатель или вилку, если у вас возникли проблемы с получением правильной формы. Для французского «омлета» сложите втрое. Для американского «омлета» сложите пополам.
    10. Если вы хотите получить золотистые края, оставьте омлет готовиться еще на минуту.В противном случае возьмите идеально пушистые вареные яйца и переверните их на сервировочную тарелку. Если вы не хотите рисковать уронить омлет, используйте лопаточку, чтобы поднять его из сковороды.

    Networkal ценности на $

    • калоров: 7 9004
    • жир: 26 грамм
    • насыщенный жир: 12 грамм
    • углеводов
    • 1 грамм
    • волокна: 0 грамм
    • сахара: 1 грамм
    • белок: 19 грамм
    • натрий: 383 миллиграмма

    рецепт адаптирован из NYT

    Anna — акции.adobe.com

    Идеи наполнения

    9002

    9

    для растительного рецепта омлет
    • солнечные или обжаренные вишневые помидоры
    • Обжаренные грибы
    • Обжаренный шпинат
    • Обжаренный лук
    • Жареный или обжаренный Bell Pepper

    Для рецепта сырного омлета (не стесняйтесь комбинировать)
    • Сыр рикотта
    • Сыр чеддер
    • Сыр моцарелла
    • Козий сыр/фета

    Микс и

    в нарезанном вареном беконе или ветчине.

    Варианты сервировки

    Зеленый салат: Подавайте со свежим салатом из листовой зелени и дополнительными вкусами. Мы рекомендуем добавить винегрет с помидорами черри, тонко нарезанным красным луком и небольшим количеством сыра пармезан.

    Картофель: Нет лучшего времени для картофеля, чем завтрак. Подавайте омлет с жареным картофелем, картофелем фри с чесноком, окрошкой, картошкой или домашним картофелем фри.

    Жареные овощи: Омлеты имеют изысканный вид и вкус, так почему бы не сделать гарниры такими же изысканными? Подавайте со смесью жареных корнеплодов, таких как сладкий и обычный картофель, свекла и морковь.Используйте похожие травы в омлете и овощах для приятного сочетания.

    Мясо: Подавайте омлет с хрустящим беконом или жареной ветчиной, чтобы блюдо было настолько богатым белком, что, прежде чем вы это заметите, вы будете тренироваться в тренажерном зале.

    Несколько советов

    • Предотвратите прилипание любой ценой. Это означает использование антипригарной сковороды и большого количества масла, как описано выше.
    • Избегайте случайного приготовления яичницы-болтуньи. Как только дно вашей яичной смеси начнет затвердевать в кастрюле, прекратите перемешивание.Кроме того, постарайтесь не царапать дно кастрюли на этом этапе.

    Американский омлет против французского

    Разница между американским омлетом и французским омлетом не ограничивается написанием названия (и произношением). Американский омлет складывается вдвое, а французский — втрое. Кроме того, вы готовите американский омлет дольше, позволяя ему стать золотистым по краям.

    vaaseenaa – stock.adobe.com

    Часто задаваемые вопросы об омлете


    Что можно добавить в омлет?

    Лучше задать вопрос: «Что плохого в омлете?» Практически любой тертый сыр, нарезанная мясная нарезка или пикантные тушеные овощи хорошо подойдут для омлета. Мы рекомендуем избегать сладких начинок или чрезмерного наполнения омлета, так как это может лишить вас богатого вкуса яиц.

    Сколько яиц входит в омлет?

    В приведенном выше рецепте требуется трое, но вы также можете приготовить омлет, используя всего двоих. Из одного яйца получилось бы очень маленькое блюдо, которое трудно приготовить.

    Вы добавляете молоко в омлет?

    Вопрос о том, добавлять ли молоко в яйца для омлета, является спорным вопросом. Большинство ругается, добавляя воду, как в рецепте выше.Тем не менее, некоторые эксперты используют молоко и воду как синонимы. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте рецепт, который специально требует молока, например тот, который указан в предыдущем предложении.

    Закончилось масло? Остановись прямо там! Вы не хотите, чтобы ваш омлет прилипал к сковороде, поэтому закажите немного масла за считанные секунды и доставьте его к вашей двери в считанные минуты с Gopuff. Они несут все, что вам нужно, от яиц до трав и многого другого.

    Как приготовить идеальный омлет

    Если вы когда-нибудь были на вкусном завтраке «шведский стол», вы, возможно, стояли перед шеф-поваром, который держал в руках неглубокую сковороду, половник и миску, полную взбитых яиц, готовя идеальный омлет за идеальным омлетом.Пока вы жуете свой бекон (возможно, это только я), вы восхищаетесь легкостью, с которой он пользуется своей лопаткой, тем, как он знает, сколько начинки положить, как он переворачивает или сворачивает его в конце, сыр и овощи, полностью завернутые в идеально приготовленные пушистые яйца.

    Все это омлетное волшебство принадлежит вам для изучения. И есть особое дзенское удовольствие в приготовлении красивого омлета, а также немедленное удовлетворение. Конечно, это завтрак, но прекрасный омлет станет отличным обедом и восхитительным легким ужином в сочетании с зеленью в соусе винегрет.Вот как.

    Лучшая сковорода для приготовления омлета

    В The Way to Cook Джулия Чайлд подробно обсуждает идеальную сковороду для омлета, объясняя, что в идеальном мире тонкая железная сковорода с диаметром верха 10 дюймов, диаметром дна 7 1/2 дюйма и глубина 2 дюйма — это то, что традиционно использовалось во французской кухне. Если у вас есть доступ к именно этой сковороде, вам повезло, если нет, вы будете искать 8-дюймовую сковороду для омлета, желательно с антипригарным покрытием, или аналогичную неглубокую 8-дюймовую неглубокую сковороду.Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, попробуйте сбрызнуть ее антипригарным кулинарным спреем, прежде чем нагревать сковороду.

    Сколько яиц использовать в омлете

    Типичный омлет готовится из двух или трех больших яиц (если у вас 7-дюймовая сковорода, используйте два яйца, если у вас 9-дюймовая сковорода, используйте три, если у вас 8-дюймовая, вы выбираете в зависимости от насколько толстые или тонкие вы любите омлеты). На сковороде сложно держать больше трех яиц, а также получается довольно большой омлет.

    Если вы знаете, что будете готовить более одного омлета, вы можете взбить все яйца сразу, а затем разложить их половником порциями по ½ стакана (это примерно 2 ½ больших яйца), чтобы приготовить каждый омлет.Вы можете использовать венчик или вилку, чтобы взбить яйца, но не переусердствуйте, просто перемешайте, пока они не смешаются.

    Приготовление омлета

    Нагрейте конфорку до средней/высокой мощности, что позволит яйцам прожариться и стать слегка золотистыми снаружи, но предотвратит слишком коричневое дно до того, как приготовится верх/середина. Сначала нагрейте сковороду, затем добавьте масло, дайте ему растаять и повращайте сковороду, чтобы оно равномерно покрыло дно.

    Вылейте яйца на горячую сковороду и быстро встряхните и покрутите сковороду так, чтобы яйца покрыли все дно сковороды.Позвольте яйцам начать затвердевать на дне, примерно 30 секунд, затем используйте резиновую лопаточку, чтобы поднять края омлета так, чтобы любое сырое яйцо сверху стекало вниз.

    Повторяйте, пока не перестанет течь жидкое яйцо. Верх не должен быть слишком жидким, но и не должен быть совсем сухим — насколько жидким или сухим, зависит от личных предпочтений, с пониманием того, что после того, как вы добавите начинку и сложите ее, центр будет продолжать готовиться еще немного. .

    Начинка для омлета

    Наполнять омлет на самом деле необязательно, хотя большинство из нас думает о омлетах с чем-то посередине.Омлет можно свернуть или свернуть, а технически он также может быть плоским, что более известно как лепешка в Испании и Мексике или фриттата в Италии, с «начинкой», смешанной прямо на поверхности яиц.

    Начинки могут варьироваться от овощей до ветчины, бекона, колбасы или другого мяса, копченой рыбы, сыров и даже варенья. Вы захотите, чтобы начинка была готова, прежде чем вы начнете готовить омлет, потому что процесс приготовления очень быстрый.

    Сколько начинки должно быть в омлете?

    Для свернутого омлета вам понадобится от 3 до 6 столовых ложек начинки, и начинку следует раскрошить или нарезать на очень мелкие кусочки, чтобы яйца легко складывались поверх нее.Приготовленные начинки должны быть теплыми, так как в самом омлете они не успеют нагреться.

    Когда яйца осядут на дне, посыпьте половину яиц любой начинкой по вашему выбору или положите ее в полоску посередине. Готовьте еще от 15 до 30 секунд; позволяя омлету закончить приготовление. Отрегулируйте тепло по мере необходимости.

    Как приготовить идеальный омлет: начинка, складывание — все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз получать красиво приготовленные омлеты.

    Твитнуть это

    Как сложить омлет

    Здесь есть несколько вариантов. Самый простой способ — сложить лопаточкой ненаполненную сторону яиц поверх стороны с начинкой и оставить омлет в форме полумесяца. Другой вариант — положить начинку посередине омлета и сложить две стороны посередине, чтобы получилась более прямоугольная форма. Немного больше ловкости позволит вам использовать вилку или лопатку, чтобы свернуть омлет, начиная со стороны с начинкой, и сворачивая его в сторону простой яичной стороны.

    Омлет против омлета

    Какое написание правильное? Обе. Омлет часто пишется в США, в то время как омлет — это французское написание, обычно используемое и в Великобритании. Вы можете выбрать то, что вам нравится!

    Складывание омлета щелчком запястья

     Если вы чувствуете себя более амбициозным, вы можете сложить его без посуды, что является верным способом произвести впечатление на всех, кто смотрит. Вы можете сделать это, держа ручку сковороды в одной руке за конец ручки, а другой рукой, сжатой в кулак, быстро постучать по ручке у края сковороды, чтобы край яиц перевернулся через начинку.Некоторые проворные повара могут добиться тех же результатов, быстро дергая сковороду в сторону и на себя, чтобы яйца закатались поверх начинки. Это потребует некоторой практики, и сначала следует попробовать наедине или с кем-то, кто любит вас безоговорочно.

    Подача омлета

    Вы можете посыпать яйца свежими травами, а если вам действительно хочется, слегка смажьте их растопленным сливочным маслом, чтобы придать им блеск. Что бы вы ни делали, подавайте это горячим.

    Вы также можете взбить столовую ложку свежей измельченной зелени с яйцами, прежде чем они попадут в кастрюлю — петрушка, зеленый лук, эстрагон и кервель — некоторые классические варианты, по отдельности или в комбинации. Вместо тройного крема можно использовать другой сыр.

    Другие рецепты яиц:

    Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

    Прикрепить
    • 2–3 больших яйца
    • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
    • 1 столовая ложка (несоленого) сливочного масла
    • 3–6 столовых ложек начинки на ваш выбор (например, обжаренные грибы, шпинат или другие овощи, нарезанные помидоры, жареный красный перец, сыр, колбаса, бекон, копченый лосось и т. д.)
    • Щепотка нарезанной свежей зелени для украшения (по желанию)
    • Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте их вилкой с солью и перцем.

    • Нагрейте 8-дюймовую сковороду для омлета или неглубокую сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на среднем огне. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и повращайте сковороду, чтобы оно равномерно покрыло дно. Вылейте яйца в сковороду и быстро встряхните и покрутите сковороду, чтобы яйца покрыли все дно сковороды. Дайте яйцам затвердеть на дне, примерно 30 секунд, затем используйте резиновую лопаточку, чтобы приподнять края омлета так, чтобы все сырые яйца наверху стекали вниз. Посыпьте половиной яиц грибы и сыр и дайте им готовиться еще 30 секунд; верх должен быть влажным, но не совсем жидким (если вы не любите жидкий).Переверните яйца сырой стороной на начинку и переложите на тарелку. По желанию украсьте свежей зеленью.

    калорий: 236 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 12 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 357 мг | Натрий: 162 мг | Калий: 372 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 4985 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 3 мг

    Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

    Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.