Приготовить чизкейк в домашних: Страница не найдена — kylinariya.ru | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

с творогом, с выпечкой, без выпечки, с творожным сыром, сливками, печеньем, в духовке, как украсить

Практически каждая хозяйка хоть раз интересовалась тем, как приготовить чизкейк в домашних условиях, выбирая рецепт с выпечкой в духовке или без выпечки. Выбор рецептов не ограничивается лишь способом приготовления, популярный десерт можно приготовить с творогом, с творожным сыром, сливками, печеньем и т. д.

Как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Всеми любимый чизкейк, который всегда получается, можно быстро приготовить к чаю с простой и вкусной начинкой из творога.
Ингредиенты:
• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• джем для украшения.
Для начинки:
• творог 5% – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана 20% – 400 г;
• сахар – 150 г.
Пошаговый рецепт:

1. Печенье измельчаем до состояния муки любым доступным способом: натираем на терке или используем блендер.

2. В песочную крошку выкладываем размягченное масло, перемешиваем и выкладываем в разъемную форму, проложив дно пергаментом.
3. Крошку распределяем равномерно и основательно уплотняем, отправляем в духовку при 180°С на 5-7 мин.

4. Сахар взбиваем с яйцами, добавляем сметану и творог, перемешиваем и выливаем в форму с основой.
5. Разровняв начинку, вновь отправляем в духовку, уменьшив температуру до 170°С, на 25-30 мин.
6. Даем чизкейку слегка остыть при комнатной температуре, ставим в холодильник на 30 мин.

7. Извлекаем десерт из формы, смазываем джемом, вновь отправляем в холодильник еще на полчаса. Отлично подойдет для этого рецепта клубничный джем.

Совет!
Сверху на джем можно выложить любые фрукты и ягоды, сухофрукты также будут отличным вариантом украшения и источником дополнительной вкусовой нотки.

Чизкейк в домашних условиях с выпечкой

Если есть в морозилке готовое песочное тесто для чизкейка и сыр рикотта, вкусный десерт на вашем столе точно скоро появится.
Ингредиенты:
• рикотта – 450 г;
• яйцо;
• лимонная кислота – ½ ч. л.;
• сахарная пудра по вкусу;
• песочное тесто;
• консервированные персики.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Песочное тесто укладываем в форму, распределяем так, чтобы оно повторило её контур с высокими бортиками.
2. Наколов всю поверхность теста вилкой, ставим в духовку, разогретую до 170°С, на 10 мин.

3. Рикотту, яйцо и сахарную пудру взбиваем до однородности, выливаем в тестовую форму.
4. Сверху раскладываем заранее нарезанные персики, вновь ставим в духовку, уменьшив нагрев до 160°С, на полчаса.
5. Если края десерта уже застыли, а середина еще слегка подвижна, извлекаем его из духовки, оставляем полностью остыть.

Совет!
Перед нарезкой лучше подержать чизкейк в холодильнике до полного затвердения начинки.

Как приготовить чизкейк без выпечки: рецепт

Приготовить очень вкусный изысканный популярный десерт можно по одному из быстрых рецептов с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
• печенье «Юбилейное» – 110 г;
• сливочное масло – 40 г;
• бананы – 2-3 шт.
Для сырного наполнителя:
• сливки 33% – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• творожный сыр – 400 г;
• ваниль – 1 ч. л.;
• банан – 2 шт.;
• желатин – 7 г;
• вода для желатина – 42 мл;
• пищевой краситель (по желанию).
Для желе:
• желатин – 7 г;
• вода – 42 мл для желатина + 200 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• сахар – 60 г.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замачиваем желатин на 10 мин., к нужному моменту распускаем в микроволновке.
2. Бананы очищаем и отправляем в чашу блендера, наливаем сливки, взбиваем до образования однородного пюре.
3. Смешав сыр с сахарной пудрой и ванилью, объединяем с банановым пюре в одну массу, подмешиваем растворенный желатин (и пищевой краситель, при желании).

4. Песочную крошку, приготовленную из печенья, сдабриваем растопленным маслом, основательно перемешиваем, выкладываем в разъемную форму.
5. Из полученной мокрой крошки формируем плотное основание десерта, выложив ее в разъемную форму.
6. Выливаем на песочное основание сырную массу, отправляем в холодильник на пару часов.

7. Желатин для желе заливаем водой, ждем 10 мин., готовя сироп из воды, лимонного сока и сахара, доводим до кипения, охлаждаем до 60°С.
8. На застывшую поверхность десерта выкладываем кусочки бананов, заливаем желейным сиропом в три приема (чтобы кусочки бананов не всплыли).

9. После того как чизкейк постоит 5-6 часов в холодильнике, снимаем форму, прогрев ее феном.

Совет!
Чтобы избежать потемнения сырной массы (из-за банана), в процессе ее приготовления лучше добавить немного лимонного сока.

Рецепт приготовления чизкейка с творогом и печеньем без выпечки

Нежный творожный чизкейк с добавлением сгущенного молока наверняка придется по вкусу всем, кто его отведает.
Ингредиенты:
• печенье «Орео» – 220 г;
• сливочное масло – 100 г;
• творожный сыр – 300 г;
• сметана 33% – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• желатин – 3 ст. л.;
• вареное сгущенное молоко – 2-3 ст. л.;
• замороженная клубника – горсть;
• цветная сладкая кулинарная присыпка.
Пошаговый рецепт:

1. Разламываем «Орео» на кусочки, смешиваем с мягким маслом (можно не растапливать) погружным блендером.

2. Крошку выкладываем в форму, уплотняем и отправляем в морозилку.
3. Творог (без крупинок) смешиваем со сметаной и сахаром, добавляем растворенный на водяной бане желатин, предварительно замоченный в воде.

4. Вносим в творожную часть чизкейка промытую нарезку клубники, перемешиваем и выкладываем на смазанную вареной сгущенкой песочную основу.

5. Пропитав десерт на холоде 5-6 часов, украшаем разноцветной посыпкой, подаем к столу.

Совет!
Для замачивания желатина можно воду заменить на любой сок, например, апельсиновый.

Вкусный рецепт чизкейка с творожным сыром

Приготовить не просто чизкейк, а целый торт на любой праздник можно очень быстро по одному из лучших авторских рецептов с видео.
Ингредиенты:
• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• творожный сыр – 900 г;

• яйца – 4 шт.;
• сметана 20% – 240 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• шоколад молочный – 90 г;
• шоколад белый – 90 г;
• сахар – 210 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.
Для украшения:
• сахарная пудра;
• ягоды и фрукты.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Песочную крошку из печенья смешиваем со сливочным маслом, предварительно растопив его до жидкого состояния.
2. Насыпав масляную крошку в форму для запекания, уплотняем так, чтобы повторить контур формы с небольшими бортиками.
3. На средних оборотах миксера взбиваем творожный сыр, постепенно и поэтапно вносим сахар и ванильный сахар, яйца, вмешивая по одному.
4. Добавив сметану и кукурузный крахмал, перемешиваем в очередной раз и делим массу пополам.

5. Растопив любым способом белый и молочный шоколад по отдельности, раскладываем каждый вид в одну из половин сырной массы.

6. На песочную основу чизкейка, извлеченную из духовки, выкладываем сырную начинку большими ложками, чередуя цвета.
7. Отправляем десерт в духовку, готовим в режиме: один час при 170°С, 40 мин. при выключенной духовке, 20 мин. с открытой дверцей духовки.

8. Извлекаем лакомство из духовки, охлаждаем при комнатной температуре и выдерживаем в холодильнике до затвердения. Украшаем.

Совет!
Молочный шоколад лучше заменить темным горьким, что придаст начинке более контрастный вид и пикантный вкус.

Чизкейк с творожным сыром и сливками: как готовить быстро и просто

Классический рецепт простого чизкейка является наиболее популярным и востребованным десертом в данной кулинарной нише.
Ингредиенты:
• песочное печенье – 150 г;
• сливочное масло – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• сыр Филадельфия – 500 г;
• сливки 33% – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;

• лимонный сок – ½ ст. л.;
• ванилин – щепотка;
• желатин;
• ягоды для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Готовим основу десерта, выложив крошку из печенья, смешанную с жидким маслом, в жаропрочную форму и отправив в духовку на 10 мин. при 180°С.
2. Сыр, прогретый до комнатной температуры, размешиваем венчиком (не используя миксер, чтобы десерт не растрескался при выпечке) с сахаром и ванильным сахаром.

3. Вмешиваем в сырную массу яйца (по одному), добавляем сливки, растворенный желатин и лимонный сок (в оригинале рецепта – лимонная цедра).
4. Однородную сырно-сливочную смесь выкладываем в песочную форму, выравниваем верх.
5. Выпекаем лакомство примерно 70 мин. при 170°С, установив форму на противень, наполненный водой.

6. Середина готового чизкейка всегда остается слегка «подвижной» – это норма. Оставляем десерт в открытой духовке еще на 60 мин., убираем в холодильник на ночь.

7. К моменту подачи лакомства к столу украшаем его ягодами в большом разнообразии.

Совет!
Перед тем как отправить десерт на выпечку, форму слегка «пристукиваем» по столу, чтобы вышел воздух и не испортил ровную поверхность при нагреве.

Очень быстрый рецепт чизкейка в духовке

По простому рецепту с фото можно быстро приготовить очень вкусный, тающий во рту чизкейк с творожной начинкой.
Ингредиенты:
• желток яйца – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 300 г.
Для начинки:
• творог – 900 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 4 шт. + 1 белок;
• сливки (или сметана) – 100 мл;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• цедра лимона.
Пошаговый рецепт:

1. В одной емкости объединяем желток с сахаром, размягченное масло, соль и размешав все до однородности, подсыпаем муку с разрыхлителем.
2. Перемешиваем все ингредиенты до получения масляно-мучной крошки, добавляем сметану, замешиваем пластичное тесто и убираем в морозильную камеру на 10 мин.
3. Готовим заливку для чизкейка, взбив блендером творог, цедру лимона, ванильный сахар, сливки, соль и половину сахара.

4. К приготовленной творожной массе подмешиваем взбитые с оставшимся сахаром яйца.
5. Тесто распределяем по глубокой форме так, чтобы дно и бортики были одинаковой толщины, подравниваем края и, наколов всю поверхность вилкой, выливаем творожную начинку.
6. Выпекаем чизкейк в духовке, соблюдая режим: первые 10 мин. при 200°С, затем 35 мин. при 160°С.

7. После полного остывания десерта и выдержки на холоде нарезаем его на порционные куски, поливаем любимым сладким сиропом, подаем к столу.

Совет!
Все количество теста можно разделить пополам и использовать только одну часть, формируя основу чизкейка без бортиков.

Шоколадный чизкейк без выпечки и без желатина

Невероятного вкуса и изысканного вида лакомство можно приготовить по одному из лучших авторских рецептов.
Ингредиенты:
• песочное шоколадное печенье (темное) – 180 г;
• сливочное масло – 70 г.
Для крема:
• сливочный сыр – 500 г;
• сливки 33-35% — 200 мл;
• горький шоколад – 200 г;
• сахарная пудра – 80 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.
Для глазури:
• горький шоколад – 100 г;
• сливки 33-35% — 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• клубника для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Раскрошенное в муку печенье соединяем с растопленным маслом, растираем во влажную пластичную крошку, которая при сжатии в ладони сохраняет форму и легко рассыпается при надавливании (чтобы добиться такого эффекта, возможно, придется добавить столовую ложку молока).
2. Песочную основу раскладываем по дну разъемной формы, уплотняем и убираем в морозилку на 10-15 мин.
3. Сливочный сыр любой марки комнатной температуры перемешиваем с пудрой (не взбиваем), добавляем растопленный шоколад и ванильный сахар, вновь перемешиваем.

4. Охлажденные сливки взбиваем в пышную массу, объединяем с сырной и выкладываем на застывший корж, разравниваем и убираем в холодильник на три часа, укрыв пленкой.

5. Покрываем чизкейк шоколадной глазурью, залив разломанный шоколад горячими сливками, размешав и добавив масло.
6. Вновь отправляем десерт застывать под пленкой в холодильник, подаем к столу, нарезая горячим ножом.

Совет!
Если не предполагается, что десертом будут лакомиться дети, в песочно-масляную крошку для большей пластичности можно добавить не молоко, а коньяк или ароматный ликер.

Чизкейк «Орео»

Очень вкусный и эффектный десерт можно приготовить без выпечки по простому рецепту.
Ингредиенты:
• печенье «Орео» – 36 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 50 мл;
• крем-чиз – 400 г;
• сахарная пудра – 80 г;
• сливки 35% – 300 мл.
Пошаговый рецепт:

1. Отделяем 6 шт. печенья, оставляем в готовности, остальные разбираем на половинки, счищаем крем в отдельную емкость.
2. Половинки печенья перемалываем в комбайне или измельчаем другим способом, откладываем треть, в оставшуюся часть наливаем растопленное масло, перемешиваем.
3. Лепим из крошки корж, высыпав ее в форму, ставим застывать в морозилку.

4. Готовим наполнитель, выкладывая в подходящую емкость все ингредиенты по мере их подготовки: расплавленный в микроволновке крем «Орео», сыр комнатной температуры, сахарную пудру, превращаем все в однородную смесь.
5. Подмешиваем в сладкую сырную массу расплавленный на водяной бане желатин (предварительно замоченный в воде).
6. Завершающим шагом будет добавление в крем сливок (если они густые, то выкладываем сразу, в противном случае взбиваем до загустения и пышности).

7. Выкладываем половину крема на песочную основу в форму, сверху раскладываем оставшееся печенье, закрываем оставшимся кремом.
8. Сверху посыпаем чизкейк оставленной ранее крошкой, просеянной сквозь сито.
9. Через 8-12 часов в холодильнике освобождаем десерт от формы (прогрев края феном или приложив горячее полотенце).
10. Накладываем трафарет с фирменным логотипом, посыпаем пудрой, подаем к столу.

Совет!
Логотип для украшения чизкейка можно скачать или вырезать из упаковки печенья.

Как красиво украсить чизкейк в домашних условиях: фото

Традиционно чизкейки украшаются ягодами и фруктами, также распространены варианты различных присыпок, но каждая хозяйка мечтает подать десерт, украшенный фантастически красиво. Такое тоже возможно, если руководствоваться одним из лучших кулинарных мастер-классов.
Что потребуется:
• большое количество шоколада;
• мороженое;
• фрукты и ягоды.
Описание вариантов шоколадного декора:

Спираль

На широкую охлажденную тарелку, крутящуюся вокруг своей оси, отсаживаем по спирали растопленный шоколад из кулинарного пакета, даем застыть. Приподнимаем середину спирали и укладываем на заранее приготовленную на чизкейке горку из бисквита и ягод.

Шоколадная фантазия

Кубики льда поливаем растопленным шоколадом, после застывания причудливую фигуру переворачиваем и кладем на чизкейк. Раскладываем сверху разноцветное мороженое, малину, кусочки бисквита.

Шоколадное перо

На пергаменте оставляем шоколадный «след» от ножа, новой расческой «проходимся» по двум краям жидкой шоколадной массы, растягивая его в стороны. Оставляем застывать, полученное перо укладываем на уже имеющуюся кулинарную композицию как завершающий акцент.

Шоколадная клякса

Рисуем на пленке шоколадную кляксу, отсаживая растопленный шоколад из кулинарного мешка. Укладываем пакет с шоколадом на перевернутую пиалу, даем застыть. В перевернутом виде кладем на чизкейк, заполняем ягодами.

Внимание!
В домашних условиях украсить чизкейк можно так, как подскажет фантазия, в любом случае, такой десерт всегда будет выглядеть эффектно.

Приготовить чизкейк совсем несложно, на любом праздничном столе он способен достойно занять место традиционного торта, а хозяйка при этом будет «почивать на лаврах» своего кулинарного успеха.

Разместил: dream [offline]
Дата: 12.12.2020 / 13:04

Чизкейк в домашних условиях — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Сыр сливочный

180 граммов

Печенье

50 граммов

Масло сливочное

40 граммов

Сахарная пудра

60 граммов

Ром белый

30 мл

Яйцо куриное

1 шт

Гранат

для украшения

Голубика

для украшения

Шоколад молочный

для украшения

Розмарин

для украшения

Стоимость ингредиентов

~ 1.48

В список покупок
Чизкейк — один из самых хитовых и самых капризных десертов! Но мы знаем, как приготовить его в домашних условиях и без факапа. Для этого самый легендарный и популярный торт Соединенных Штатов надо испечь…в банке! Результат, поверьте, не раз опробованный и весьма удачный. Кстати, такой десерт вполне можно приготовить и для пикника — порционно и очень удобно.
Как приготовить «Чизкейк в домашних условиях»
1 Для основы чизкейка растолочь печенье в мелкую крошку — почти в муку. Немного отложить для декора.
2 Сливочный сыр, лучше если это будет кримчиз, который специально предназначен для выпечки чизкейка, сложить в блендер, всыпать сахарную пудру, вбить яйцо и влить ром — взбить до полного соединения ингредиентов. Долго взбивать не стоит, дабы потом ваш чизкейк не пошел пузырями.
3 Крошку печенья смешать с растопленным сливочным маслом, уложить песочную основу на дно порционных жаропрочных форм, сверху распределить сырно-ромовый крем. Баночки слегка постучать по полотенцу, чтобы из крема ушел лишний воздух.
4 Формы с чизкейком поставить в жаропрочную посуду, влить горячую воду и запекать в разогретой до 140 градусов духовке 45-50 минут. Духовку не открывать.
5 Через 50 минут духовку выключить, оставить чизкейк еще на минут 15-20. Затем вынуть из духовки, дать полностью остыть при комнатной температуре, украсить голубикой и зернами граната.
6 Готовому чизкейку до подачи дать «созреть» в холодильнике минимум 12 часов. При подаче украсить шоколадом и веточкой розмарина.
Рецепт «Чизкейк в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Чизкейк рецепт в домашних условиях с фотографиями
Сегодня я расскажу Вам как готовится чизкейк рецепт в домашних условиях, итак нам понадобится:
Сахарная пудра 80 г.
Печенье 300 г.
Сливочное масло 80 г.
Сливки 35% 100 мл.
Творожный сыр 400 г.
Яйцо куриное 2 шт.
Ванилин 1 пакетик
Ягоды на выбор для украшения
Калории: 321 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 32 г
300 грамм печенья измельчаем в блендере и добавляем 80 грамм растопленного сливочного масла.
Перемешиваем нашу массу, так что бы все печенье пропиталось маслом. Если у Вас есть разъемная форма, то лучше использовать её, а если нет, то как я на фото используем обычную форму с выстиланием на неё бумаги для выпечки.
Выкладываем в форму и с помощью стакана формируем основу с бортиками для нашего чизкейка. Затем отправляем в духовку на 10-15 минут при 140 градусах, что бы основа схватилась.
Подготовим необходимые продукты для приготовления крема: сливки, яйца, сахарная пудра, ванилин, творожный сыр.
Смешиваем все продукты.
Для получения однородного и плотного крема взбиваем в течении 15 минут.
Получившийся крем аккуратно выкладываем в нашу основу и равномерно распределяем.
В глубокий противень наливаем 2-3 стакана горячей воды и ставим туда наш чизкейк. Оставляем в духовке готовиться при 180 градусах 30-40 минут периодически проверяя полную готовность.
Готовый чизкейк достаем и даём ему остыть.
Остывший чизкейк украшаем ягодами на свой вкус. Наш чизкейк в домашних условиях готов, приятного Вам аппетита!
( 4 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Чизкейк без выпечки (пошаговый фото и видео–рецепт)
Как приготовить нежный творожный чизкейк без выпечки в домашних условиях? Очень просто! Сегодня наш партнёр Bene Gusto поделится секретами приготовления этого тающего во рту чизкейка в пошаговом рецепте с фотографиями, а в конце, уже традиционно, смотрите видео – рецепт приготовления. Сделайте этот вкусный чизкейк в точности по рецепту и порадуйте своих близких! Готовьте вместе с нами и вы будете готовить вкусно и полезно! Пальцы лизать!
Автор рецепта: Bene Gusto

Категория: Пироги и булочки

Метод приготовления: Замешивание; Желирование

Кухня рецепта: Европейская; Американская

После приготовления вы получите: 7 – 9 порций

Время подготовки: 10 мин

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Общее время: 2 ч

Пищевая ценность:
Размер порции: 100 г

Белки: 7,8 г

Жиры: 12,8 г

Углеводы: 25 г

Калории: 247 ккал

Ингредиенты:
1 слой – корж:
1. Овсяное печенье – 300 г

2. Сливочное масло (82%) – 200 г

2 слой – творожный:
1. Творог – 800 г

2. Сахар – 150 г

3. Сметана (20%) – 100 г

4. Желатин – 15 г

5. Вода – 50 мл

3 слой – желейный:
1. Вишня (свежая или замороженная) – 600 г

2. Сахар – 100 г

3. Желатин – 10 г

Приготовление:
1. Печенье измельчить в крошку при помощи блендера.

2. Добавить сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать.

3. Ингредиенты, которые у нас указаны, мы взяли из расчёта на разъёмную форму диаметром 24 см. Дно формы выстилаем пергаментом. Смесь печенья с маслом равномерно распределяем по форме.

4. Утрамбовать, чтобы основа будущего торта была плотной. Форму с готовым коржом отправить в холодильник.

5. Приступаем к приготовлению творожной прослойки. Творог протираем через сито, чтобы он был более воздушным, а торт имел нежную текстуру.

6. Добавить сахар и сметану. Хорошо размешать.

7. Желатин растворить в тёплой воде, добавить к творожной массе и перемешать.

8. Выложить второй слой в форму, равномерно распределить и снова отправить в холодильник.

9. Ягоды соеденить с сахаром и постепенно нагревать, пока они не пустят сок. Кстати, если у вас под рукой нет вишни, то сделать желе можно из другого ягодного сока. Например, из малины или смородины. Сок слить и смешать с растворённым желатином. Желатин можно брать в виде пластин или порошка.

10. Когда сок немного остынет, вылить его на застывшую творожную массу. В этот слой можно добавить свежую ежевику и таким образом украсить наш торт. Отправить торт в холодильник на несколько часов.

11. Небольшой совет: для приготовления торта лучше взять разъёмную форму, а когда будете вытаскивать торт, на минуту оберните её смоченным в горячей воде полотенцем, так желе лучше отойдёт от стенок и торт не потеряет первозданный вид.

12. Потрясающе вкусный и лёгкий чизкейк готов, а вам даже не пришлось включать духовку!
Пальцы лизать!

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Как приготовить чизкейк в домашних условиях – 3 пошаговых рецепта
Здравствуйте, кулинары и любители сладостей! Сегодня расскажу, как в домашних условиях приготовить чизкейк. Десерт горячего приготовления характеризуется легкой, воздушной консистенцией, которая не оставит равнодушным ни одного человека.
Первыми начали готовить чизкейк жители Древней Греции. Однако, автором классического рецепта считается Арнольд Ребен, владелец расположенного в Нью-Йорке ресторана под названием Turf.
В основе классического лакомства лежит сливочный или творожный сыр. Но существуют рецепты блюда, предусматривающие использование сыров другого типа.
Классический рецепт чизкейка
печенье «Юбилейное» 300 г
сливочное масло 130 г
сливочный сыр 450 г
сметана 450 г
сахар 200 г
яйцо 3 шт
корица 1 ч. л.
Калории: 267 ккал
Белки: 5.7 г
Жиры: 18.9 г
Углеводы: 20.7 г
Первым делом измельчите печенье, как для рецепта колбаски из какао. Для этой цели подойдет кофемолка или блендер.
Печенье соедините с размягченным сливочным маслом и корицей. После перемешивания получится смесь, напоминающая жирную крошку. Ее выложите в круглую форму разъемного типа, распределите по бортам и дну, отправьте в холодильник.
Сливочный сыр выложите в глубокую миску и взбейте миксером на минимальной скорости. В процессе взбивания в сырную массу постепенно введите сахар и вбейте яйца. В массу добавьте сметану и взбейте.
Подготовленную ранее форму достаньте из холодильника, осторожно в нее вылейте сырную массу и разровняйте.
Дно формы оберните несколькими слоями пищевой фольги. В результате жидкость из водяной бани не попадет в форму.
Форму поместите в емкость большого диаметра с горячей водой. Важно, чтобы вода доходила до середины боковой стороны формы.
Выпекать десерт советую в заранее разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. После духовку выключите и приоткройте дверцу. Через полчаса форму с лакомством достаньте.
Как только чизкейк остынет, мокрым ножом проведите вдоль стенок формы и поставьте в холодильник на 5 часов. После форму снимите. Готовое лакомство посыпьте какао и украсьте, используя листья мяты, клубнику, малину и прочие ягоды. По ссылке найдете 4 рецепта чизкейка Нью-Йорк.
Могли ли вы ранее подумать, что чизкейк в домашних условиях готовится так просто? Теперь любой праздничный стол украсите превосходным кулинарным шедевром, который повергнет в шок гостей.
Как готовить чизкейк из творога
Чизкейк – десерт, представляющий американскую кухню. Готовят на основе сыра или творога путем запекания или в виде воздушного суфле. Многие кулинары добавляют в лакомство ваниль, шоколад, ликер, свежие фрукты и сладкие добавки.
Основным элементом блюда выступает сладкая сырная масса, которую выкладывают поверх слоя из измельченного печенья. Впрочем, нередко в качестве основы используется обычный бисквит.
Технология приготовления чизкейка из творога проста, но позволяет сотворить произведение кулинарного искусства. Поэтому так популярна среди кондитеров.
Ингредиенты:
Измельченное печенье – 300 г.
Топленое масло – 150 г.
Фундук – 100 г.
Черника – 500 г.
Творог – 500 г.
Сахар – 6 ст. ложек.
Желатин – 15 г.
Белый шоколад – 100 г.
Сливки – 150 мл.
Гренадин – 4 ст. ложки.
Приготовление:
Для приготовления чизкейка измельченное печенье соедините с толчеными орехами, растопленным сливочным маслом и перемешайте. Готовую массу выложите в формочку и утрамбуйте.
Чернику засыпьте в стакан блендера и измельчите. Взбейте и пропустите через сито. Подготовленную ягодную массу соедините с творогом и перемешайте.
В образовавшуюся ароматную массу введите сахар, гренадин и предварительно замоченный желатин. Смесь взбейте, чтобы консистенция стала более густой.
Готовый черничный крем вылейте поверх печенья и разровняйте. Форму вместе с десертом отправьте в холодильник на треть часа. Тем временем разломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите на огне, добавив третью часть предусмотренных рецептом сливок.
Оставшиеся сливки взбейте и введите в остывшую шоколадную массу. Вкусной смесью сверху покройте чизкейк. Останется убрать в холодильник на ночь. За это время он дойдет до готовности и приобретет необходимый вкус.
Как видите, готовится чизкейк без духовок и жарочных шкафов, что на руку кулинару. Если желаете разнообразить вкус лакомства, добавьте немного ликера. В результате оно получит непревзойденные вкусовые качества.
Рецепт чизкейка Нью-Йорк
Чизкейк – культовый десерт. Вопреки простоте в приготовлении, он представляет нечто большее, нежели новогодний торт или пирог. И это на фоне того, что для приготовления не требуются труднодоступные и дорогостоящие ингредиенты.
Раньше чизкейк готовили на основе творога, пока в 1929 году американский кулинар Рубен не заменил его сливочным сыром. Благодаря этому ингредиенту классический изыск превратился в нежное, блистательное и пафосное угощение.
Справиться с кулинарной задачей под силу даже начинающему повару. Главное, рецепт и набор продуктов. Чтобы сырная начинка не покрылась трещинами, используются ингредиенты комнатной температуры. Вот и весь секрет чизкейка, который сочетается с какао или чаем.
Ингредиенты:
Песочное печенье – 100 г.
Сливочное масло – 30 г.
Сливочный сыр – 480 г.
Жирные сливки – 150 мл.
Сахар – 50 г.
Яйца – 2 шт.
Ванилин.
Приготовление:
Первым делом приготовьте основу. Песочное печенье измельчите, соедините с размягченным сливочным маслом и несколькими ложками воды. Тщательно перемешав, получите увлажненную массу, которую выложите на дно застеленной пергаментом разъемной формы и сформируйте корж. Форму с основой для десерта отправьте в духовку на десять минут. Температура – 180 градусов.
Для приготовления начинки яйца смешайте с сахаром, ванилином и сливками. В получившуюся массу добавьте сыр и взбейте миксером до получения кремовой и пышной консистенции. Готовую начинку выложите поверх коржа.
Из начинки выпустите излишний воздух. Для этого слегка поднимите форму над столом и резко бросьте. Повторите несколько раз. В итоге масса утрамбуется, а пустоты в сырной начинке исчезнут.
Выпекайте чизкейк на водяной бане, чтобы температура равномерно распределялась. Наливайте в емкость практически кипящую воду. Доведите чизкейк до готовности при невысокой температуре, иначе суфле быстро поднимется и покроется трещинами.
При температуре в 150 градусов десерт держите в духовке 90 минут. Затем духовой шкаф выключите, но доставать лакомство не спешите. Это рекомендую сделать через 3 часа, после чизкейк поместите в холодильник часиков на 6.
Для украшения готового блюда рекомендую использовать сахарную пудру, глазурь, тертый шоколад или свежие ягоды.
Видео рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Перед приготовлением чизкейка «Нью-Йорк» посмотрите мастер-класс от Джейми Оливера. Благодаря обучающему видео справитесь с задачей на отлично. Опытный кулинар подскажет несколько идей, касающихся украшения десерта.
Как приготовить чизкейк без выпечки
Американский чизкейк, в основе которого лежит творог или сливочный сыр, выпекают в духовке. Однако, англичане, вопреки традициям, делают блюдо иначе и обходятся без запекания.
Ингредиенты:
Печенье – 200 г.
Молоко – 2 ст. ложки.
Мед – 4 ст. ложки.
Сливки – 200 мл.
Сливочное масло – 50 г.
Сахарная пудра – 2 ст. ложки.
Творог – 400 г.
Сок лимона – 3 ст. ложки.
Бананы – 3 шт.
Сметана – 100 г.
Желатин – 8 г.
Ванильный сахар – 1 ч. ложечка.
Приготовление:
Соедините измельченное печенье с молоком и сливочным маслом. После перемешивания, массу выложите в форму, застелив смазанным маслом пергаментом. Все аккуратно разровняйте и немного придавите. Отправьте на полчаса в холодильник.
Из очищенных бананов сделайте пюре, а желатин в небольшой посуде залейте соком лимона. Как только он разбухнет, переместите в кастрюлю и нагрейте, чтобы растворился.
Банановую массу соедините с желатином, перемешайте и спрячьте в холодильник на 10 минут. Постоянно смотрите на часы, а то получится желе.
Пропущенный через ситечко творог смешайте с лимонной цедрой, медом и сметаной. Получившуюся смесь слегка взбейте. Аналогичным образом поступите с массой, состоящей из сахарной пудры, ванильного сахара и сливок. Смеси соедините с банановым пюре.
Готовую начинку перемешайте и выложите поверх печенья. В таком виде чизкейк должен простоять в холодильнике до утра.
Рецептом предусмотрено использование разнообразного печенья, а заместо меда добавлять – порошок какао. В итоге вместо бананового деликатеса получится шоколадный чизкейк.
Чизкейк – десертное блюдо, которому под силу дать отпор любой праздничной выпечке. По мнению гурманов, вкусную жизнь невозможно представить без лакомства, которое тает во рту. Ежедневно употреблять блюдо не советую, оно испортит фигуру.
Есть информация, что схожее, с описанным в статье чизкейком, блюдо, готовили греки до нашей эры. Повара тех времен смешивали муку с медом и взбитым мягким сыром. Получившуюся смесь укладывали в небольшие формочки и охлаждали. Позже для украшения начали использовать ягоды, а в составе появились орехи.
Спустя некоторое время рецепт кулинарного шедевра позаимствовали повара из других стран. В результате готовить начали в скандинавских странах и на территории современной Британии. В 1929 году чизкейк попался на глаза Арнольду Ребену, владельцу знаменитого ресторана в Нью-Йорке. Отведав кусочек «сырного пирога», он приготовил его самостоятельно, внеся в рецепт коррективы. В итоге появилась рецептура классического чизкейка.
Загрузка …
Надеюсь, рассказ о приготовлении чизкейка получился полезным и интересным. Успехов на кухне. До встречи!
Самый простой рецепт чизкейка. Как правильно приготовить чизкейк в домашних условиях?
Вкусные десерты – это любимые многими блюда. Так, все большую популярность завоевывает «сырный пирог», то есть чизкейк. Его готовят на сливочном сыре, с творогом, используют ягоды или фрукты. Существуют самые простые рецепты чизкейка, с которыми справится любая хозяйка. Но вкус от этого хуже не станет.
Вкусный рецепт: список ингредиентов
Данный вариант чизкейка можно считать классическим. С ним придется немного повозиться, но результат того стоит. Для приготовления берут:
300 грамм песочного печенья;
три яйца;
два яичных желтка;
сто грамм сливочного масла;
750 грамм творожного сыра;
250 грамм сахара;
15 грамм крахмала;
половину чайной ложки соли;
столовую ложку лимонного сока;
цедру одного лимона;
сто мл сливок с жирностью от 20 процентов.
Несмотря на внушительный список ингредиентов, это самый простой рецепт чизкейка, максимально похожего на оригинальный.
Как готовить вкусный десерт: описание рецепта
В первую очередь делают корж. Для этого печенье превращают в крошку. Удобно сделать это с помощью мясорубки или же просто ступки. Затем сливочное масло растапливают в микроволновке или же на водяной бане. Доливают его к печенью и тщательно размешивают.
Понадобится разъемная форма. Она позволяет быстро вытащить пирог, не повредив его. Нужно вырезать кружок из пергамента, чтобы хватило покрыть дно и края формы. На него выкладывают основу из печенья. Утрамбовывают плотно. В этом поможет стакан. Затем форму убирают на холод на тридцать минут.
В это время можно приготовить сам крем. Для этого творожный сыр соединяют с сахаром, солью и крахмалом. Смешивают тщательно. Цедру лимона измельчают до крошки, кладут в начинку, добавляют три яйца. Снова все смешивают. Теперь можно добавить два оставшихся желтка, вновь перемешивают всю массу. Теперь вливают сливки. Вновь занимаются смешиванием всех ингредиентов. В заключении вливают сок лимона, мешают.
Когда корж охладился, достают его из холодильника. Выливают на него кремовую основу. Духовку разогревают до двухсот градусов, готовят при такой температуре чизкейк около десяти минут. После убавляют температуру до ста и держат еще час.
После приготовления чизкейк не вынимают из духовки сразу, дают ему постоять еще минут десять. Это поможет избежать оседания. Когда вынимают пирог, он кажется немного жидким, как желе. Но после остывания он становится твердым.
Полностью остывший торт подают к столу. Это самый вкусный чизкейк с творожным сыром!
Как готовить десерт холодным способом?
Не обязательно запекать этот десерт в духовке. Можно легко приготовить его и так называемым холодным способом. Для этого нужно взять:
500 грамм сливочного сыра;
480 грамм печенья;
двести грамм сливочного масла;
щепотку ванильного сахара или корицы;
банку сгущенного молока.
Можно выбрать сыр «Филадельфия», но можно заменить его более дешевым, например «Маскарпоне», хуже от этого не станет. Печенье, по типу «Юбилейного», также можно брать разное. Подойдет и с глазурью. Это только сделает блюдо вкуснее. Также можно взять шоколадное печенье. А лучше всего провести эксперимент и опробовать все варианты, так как готовится чизкейк быстро и просто.
Приготовление вкусного десерта
Как приготовить чизкейк без выпечки? Для начала делают корж из печенья. Его измельчают либо скалкой, либо блендером до состояния крошки. Затем растапливают сливочное масло, вливают его к печенью. Тщательно смешивают. С помощью пергамента делают у разъемной формы дно и бортики, выкладывают сверху песочную основу, утрамбовывают.
Теперь начинают колдовать над начинкой. Сыр кладут в миску. Добавляют сгущенное молоко. Лучше не выливать всю банку, так как разные производители кладут разное количество сахара. Поэтому лучше вылить часть сладости, перемешать ложкой, попробовать. При необходимости добавить еще сгущенки. Все лучше смешивать ложкой, без миксера. Кладут щепотку ванильного сахара, снова смешивают. Укладывают начинку на корж из печенья, накрывают пирог пищевой пленкой. Убирают чизкейк по самому простому рецепту в холодильник на ночь. Все, утром можно подавать его к столу. Это легкий чизкейк, приготовить его несложно даже ребенку.
Вкусный десерт с творогом
Можно готовить это блюдо не только со сливочным или творожным сыром. Рецепты чизкейка с творогом также существуют. Для этого варианта нужно взять:
300 грамм печенья;
сто грамм сливочного масла;
600 грамм творога с жирностью 18 процентов;
банку сгущенки;
три яйца;
столовую ложку ванильного сахара;
немного шоколада для украшения.
Этот самый простой рецепт чизкейка требует использования духовки.
Приготовление чизкейка: пошаговое описание
Шаг 1. Печенье измельчают в крошку. Сливочное масло растапливают в микроволновой печи или же на водяной бане. Соединяют два эти ингредиента, тщательно размешивают.
Шаг 2. Дно формы застилают пергаментом, а сверху укладывают слой печенья. Утрамбовывают плотно, с силой. Формируют невысокие бортики. Запекают корж в духовке в течение десяти минут при температуре в 180 градусов.
Шаг 3. Теперь приступают к приготовлению начинки. Для этого соединяют творог, сгущенное молоко, яйца и ванильный сахар. Все взбивают блендером. Лучше, если крем будет иметь однородную структуру.
Шаг 4. Когда основа будет готова и слегка остынет, на нее выкладывают творожный крем. Отправляют чизкейк в духовку на 40 минут, температура при этом составляет 160 градусов.
Шаг 5. Готовый десерт посыпают крошкой из темного или молочного шоколада. Это чизкейк готовится быстро и просто, что экономит время.
Чизкейк с творогом и сметанной заливкой
Этот рецепт чизкейка с творогом отлично сочетается со свежей мятой и клубникой. Для приготовления берут:
300 грамм печенья;
сто грамм сливочного масла;
жирный творог – 500 грамм;
три яйца;
50 грамм муки;
немного ванилина;
сто грамм сахара;
столовую ложку лимонной цедры (измельченной) 120 грамм густых, 35-процентных сливок.
В этом варианте рецепта чизкейк поливают заливкой из сметаны. Для этого нужно 200 грамм сметаны и немного сахарной пудры.
Все ингредиенты следует достать заранее, чтобы они были одной температуры.
Описание рецепта
Печенье измельчают с помощью блендера. Добавляют масло и руками перетирают его с печеньем. Берут форму для запекания с толстым дном, аккуратно раскладывают на ее дно и бортики песочную основу, ложкой или руками уплотняют ее. Отправляют на час в холодильник.
Для начинки используют блендер. Погружают в его чашу творог. Тщательно взбивают, чтобы не оставалось комочков. Не останавливаясь, вбивают по одному яйцу. Добавляют муку и ванилин, снова смешивают все. Вводят порционно сахар, затем вливают сливки и кладут цедру. Снова взбивают.
В окончательно остывшую форму с песочной основой наливают начинку. Слегка стучат по дну формы, чтобы вышел воздух. Разогревают духовку до 170 градусов и запекают чизкейк в течение десяти минут. После этого температуру снижают до ста и готовят еще час.
При проверке готовности нужно постучать по краю формы ложкой. Середка должна немного содрогаться, а края – нет. Когда это произойдет, смешивают сметану с сахарной пудрой и заливают чизкейк. Слой сметаны должен быть не более сантиметра. Запекают еще десять минут. Готовому чизкейку дают остыть. Подают со свежей мятой и ягодами клубники. Можно приготовить творожный чизкейк и в мультиварке, выбрав режим «Выпечка».
Вкусный чизкейк с печеньем «Орео»
Чтобы приготовить этот интересный чизкейк «Энди Шеф» с «Орео», нужно взять следующие продукты:
12 печений;
320 мл сливок с жирностью 33 процента;
10 грамм листового желатина;
150 грамм сахара;
12 грамм ванилина;
440 грамм творожного сыра;
еще штук 14 печений для крема.
Этот чизкейк «Энди шеф» имеет очень интересную структуру. Готовить его просто, но результат получается волшебным.
Как приготовить красивый десерт
Двенадцать печений делят на начинку и само печенье. Начинку убирают в отдельную чашку, в дальнейшем она еще пригодится. Само печенье же измельчают до состояния крошки любым удобным способом. Добавляют около 20 грамм сливок. Масса должна быть плотной и не липкой. Поэтому при необходимости можно еще добавить сливок.
В форму для выпечки кладут пергамент. Формируют из печенья дно и бортики. Можно делать это руками, а можно с помощью ложки. Убирают корж из шоколадного печенья в холодильник на время.
Листовой желатин замачивают в ледяной воде, следуя инструкции. Пока он готовится, в сотейник наливают еще пятьдесят мл сливок и кладут сахар. Ставят на плиту, нагревают, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После этого снимают смесь с плиты и добавляют в нее отжатый от влаги желатин.
В высокий стакан наливают оставшиеся 250 мл сливок. Вводят экстракт ванили. Теперь берут миску, кладут сливочный сыр, добавляют начинку от печенья, размешивают ложкой. Наливают сливки с сахаром и желатином, с помощью миксера взбивают массу. Отдельно взбивают до пиков сливки с ванилином.
Остаток печенья рубят достаточно крупно, кладут к творожному сыру. Добавляют сюда же взбитые сливки. Все смешивают лопаточкой из силикона. Выкладывают начинку на коржи из печенья. Убирают в холодильник на пять часов или же на ночь. Также можно украсить этот чизкейк половинками печенья.
Шоколадный торт
Очень многие любят выпечку на основе шоколада. Чизкейк с ним также отличается насыщенным вкусом. Для приготовления берут:
525 грамм сливочного сыра;
250 грамм шоколадного печенья;
три яйца;
300 грамм шоколада темного или молочного;
стакан сметаны;
сто грамм сливочного масла;
треть стакана сахара;
сто грамм белого шоколада;
ванилин.
Печенья измельчают до крошки, добавляют растопленное сливочное масло. Тщательно смешивают. В форму для запекания кладут пергамент. Распределяют песочную основу по дну и бортикам. Убирают в холодильник. В это время готовят сам крем.
Для этого растапливают темный шоколад на водяной бане. Сливочный сыр кладут в миску, взбивают с помощью миксера на средней скорости. Добавляют сахар и ванилин, продолжают взбивать. Не останавливаясь, разбивают по одному яйцу, затем кладут сметану и растопленный шоколад. Когда масса станет однородной, выкладывают ее на охлажденный корж.
Выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение пятидесяти минут. Затем вынимают и дают остыть. Лучше если чизкейк постоит на холоде ночь.
Белый шоколад растапливают на водяной бане и украшают им готовый торт.
Вкусный чизкейк можно попробовать не только в кафе или ресторане. Можно приготовить его и в домашних условиях. Это помогут сделать простые рецепты. В оригинальном варианте используют сливочный сыр, однако можно заменить его мягким творогом. Примечательно, что для некоторых рецептов не нужна даже плита или духовка, они готовятся холодным способом.
🍰 Чизкейк в домашних условиях [Рецепт, Как Приготовить?] 2021🥧
Данной статьей открывается новая рубрика на сайте – десерты, выпечка. Там будут выкладываться самые вкусные и популярные блюда, которые можно подать к кофе и чаю.Ниже приведены рецепты чизкейка (с фото) в домашних условиях.
Что такое чизкейк?
Чизкейк – это десерт европейской и американской кухни. Интересно то, что рецептов приготовления данного блюда существует огромное количество.
Конечный продукт имеет безграничные варианты вида и вкуса. Потому многие считают чизкейк и пирогом, и тортом, и запеканкой, и особым видом тирамису.
Этот вкусный и калорийный десерт пользуется большой популярностью теперь и в России. Во многих кафе и ресторанах к кофе предлагают отведать чизкейк.
Pin
Чизкейк можно считать еще полезным, питательным продуктом. Ведь сливочный сыр, входящий в состав, содержит много кальция, а куриные яйца — незаменимые аминокислоты.
Чизкейк и калории
Конечно, как и любой десерт, любая сладкая выпечка, чизкейк очень калориен. Он содержит в себе большое количество жиров и простых углеводов, которые не самым лучшим образом влияют на фигуру.
Pin
Отсюда следует, что часто есть чизкейк нельзя, особенно тем людям, которые уже имеют проблемы с лишним весом.
Интересна калорийность чизкейка? Можете взглянуть на эти картинки. Кончено, всё зависит от рецептов, ингредиентов, но примерно всё же можно узнать, сколько в среднем содержит калорий чизкейк.
PinPin
Рецепты домашнего чизкейка
Чизкейки настолько популярны, что их можно купить в любой кондитерской лавке. Но некоторым приятнее не покупать, а готовить самому, дома. Здесь несколько аргументов в пользу данного мнения.
Pin
Во-первых, домашний чизкейк обходится намного дешевле, чем покупной.
Во-вторых, чизкейк приготовленный дома намного безопасней, так как вы готовите для себя и своих близких, то и ингредиенты будете использовать самые свежие, самые лучшие.
В-третьих, свой чизкейк получается намного вкусней, так как вы не жалеете ингредиентов и всегда можете что-то чем-то заменить в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
В-четвертых, приготовление чизкейка в домашних условиях – очень увлекательное занятие!
Как сделать в домашних условиях чизкейк? Очень просто! Выберите понравившийся вариант приготовления, следуйте инструкции, а потом наслаждайтесь вкусным чизкейком.
Классический чизкейк в домашних условиях (рецепт)
Pin
Ингредиенты:
150 г. сметаны;
140 г. сахарного песка;
2 желтка, 2 белка и 4 яйца. Яйца куриные.
200 г. сливочного сыра;
2 стакана пшеничной муки;
Pin
Приготовление:
Разотрите в миске сливочное масло и 2 желтка. Добавьте 40 г. сахара и муку. Замесите смесь, чтоб получилось тесто. Оно должно быть, достаточно, эластичным, поэтому добавляйте муку аккуратно и постепенно. Заверните в пакет и положите в холодильник. А пока займемся начинкой.
Разбейте в миску яйца и еще отправьте туда 2 белка. Добавьте весь оставшийся сахар и разотрите до однородной консистенции. Положите сметану и сыр. Взбейте эту смесь блендером, так как вилкой вряд ли получится.
Pin
В круглую форму выложите тесто, укрыв стенки и дно. Сверху влить ровным слоем получившуюся массу из яиц, сахара и сыра. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут.
Потом выключите духовку, чуть-чуть приоткройте дверку и оставьте так на 30 минут, чтобы пирог «схватился». После этого отправьте ваш пирог на некоторое время в холодильник.
Чизкейк «Американский»
Ингредиенты:
Основа пирога:
1ч. ложка молотой корицы;
3 ст. ложки сахара;
500 г. печенья любого;
Орех мускатный. Нам 1 ч. ложки хватит.
150 г. сливочного масла;
Pin
Начинка:
3-4 ст. ложки сахара;
3-4 ч. ложки сметаны;
3 яйца;
800 г. сыра «Филадельфия»;
Ванильный экстракт 2 ч. ложки;
100 г. жирных сливок;
Приготовление:
Мелко раскрошите печенье и смешайте с маслом. Добавьте туда корицу, сахар, мускатный орех и снова всё перемешайте.
Растяните это «тесто» в форме для запекания. Форму подберите с диаметром не больше 30 см. Нагрейте духовку до 150 градусов цельсия и отправьте туда основу чизкейка.
Время приготовления – 15 минут. Если начнет капать масло из формы, то подложите под него блюдце на другой противень. Потом остудите.
Pin
Дальше готовим начинку. Смешайте все, полагающиеся для нее ингредиенты, кроме яиц. Помешивайте венчиком и постепенно по одному яйцу разбивайте в эту смесь.
Выливайте начинку в испекшуюся основу. Готовить в течение часа при той же температуре, 150 градусов. Потом снова оставьте на 20 минут в выключенной духовке, а затем отправляйте ваш чизкейк в холодильник на 4-5 часов.
Может показаться, что всё это очень трудно. Вы попробуйте – будете очень довольны!
Сейчас разберем частую проблему при приготовлении чизкейка. Бывает, что начинка покрывается трещинками.
Избавиться от этого поможет постепенность и неспешность приготовления. Чизкейк не любит резкие перепады температур при приготовлении, охлаждении.
Поэтому оставляют в отключенной духовке на 15-20 минут, потом 10-15 с приоткрытой дверкой, потом вынимают и снова ждут 40 минут.
Потом в холодильник, если того требует рецепт. Если же у вас всё же появились трещины – не отчаивайтесь! Просто покройте сверху взбитыми сливками, джемом, фруктами, джемом. Получится не только красиво, но и намного вкуснее.
Чизкейк творожный (рецепт в домашних условиях с фото)
Pin
Ингредиенты:
Мука – 240 грамм (просеянная)
Сливочное масло – 70 грамм
Сахар – 260 грамм
Питьевая вода – 20 мл.
Куриные яйца – 5 шт.
Творог – 900-930 грамм. (Приоритет отдавайте обезжиренному)
Молоко 2,5% – 4 ст. ложки
Ванилин – 1 щепотка
Поваренная соль – 1 щепотка
1 небольшой лимон
Приготовление
Как приготовить чизкейк с творогом в домашних условиях? Последовательно выполняйте шаги, и на выходе вас будет ждать прекрасный чизкейк!
Pin
Сначала займемся тестом, для которого нужно: 200 грамм муки, 70 грамм сливочного масла, 70 грамм сахара. Компоненты перемешать и добавить воды. Из полученной массы нужно вымесить тесто. Тесто будет твердым.
Возьмите форму для выпечки, укройте ее специальной бумагой (на дно положить круг бумаги).
Раскатываем тесто так, чтобы получился круг с диаметром чуть больше чем бумажного круга.
Кладем тесто в форму для выпечки, оформляем бортики, стенки.
Отправляем полученное в духовку на 7-10 минут при температуре 180 гр.
Теперь перейдем к творожной начинке для чизкейка
Pin
Для нее нужно: 190 г. сахара, 5 яиц, щепотка соли, 2 столовые ложки муки, лимонный сок, 4 ложки молока, 900 грамм творога, цедра от лимона.
Сначала отделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахаром, а белки взбейте с соком лимона и солью.
Отдельно еще смешайте муку и молоко.
В сбитые белки добавьте массу из муки и молока, ванилин и творог. Всё перемешать. Добавьте цедру лимона и снова тщательно перемешайте.
Полученную начинку уложите в форму, в которой испеклось тесто. Да, вы не забыли же что у вас основа пирога в духовке?
Начинку уложили, смазываем сверху творог взбитыми желтками и отправляем в духовку при температуре 180 градусов до образования желтоватой, золотистой корочки.
https://www.youtube.com/watch?v=EnWrmTBe5yk&ab_channel=%D0%A2%D0%90%D0%9A%D0%92%D0%9A%D0%A3%D0%A1%D0%9D%D0%9E%21
Как приготовить чизкейк дома: простое руководство для начинающих

С карантином от COVID-19 многие из нас приобрели новые навыки и овладели ими, чтобы жить дальше. Приготовление и выпечка блюд, без которых мы не можем обойтись, возглавляют список, а когда дело доходит до греховных поблажек, ничто не может сравниться с кремовым вкусом чизкейка . Если вы всегда задавались вопросом , как приготовить чизкейк в домашних условиях, это простое руководство для начинающих обязательно поможет.
Приступим!
Изображение: 123RF
Необходимые инструменты Ватрушки бывают запеченными или без выпечки. В зависимости от типа чизкейка , который вы хотите приготовить, необходимые инструменты и оборудование могут незначительно отличаться.
Вот то, что вам понадобится, если вы ищете, как приготовить чизкейк дома без выпечки:
Основные принадлежности для выпечки, такие как миски, лопатки, мерные ложки и чашки, масляная бумага.
Поддон с пружинным формованием — это вид противня, который позволяет отсоединять стороны от основания; Вы также можете разложить свой чизкейк без выпечки в небольших баночках или любой другой посуде по вашему выбору.
Венчик или ручной электрический миксер.
Изображение: 123RF
Если вы планируете испечь чизкейк , вам понадобится просто духовка в дополнение к перечисленным выше принадлежностям. В некоторых рецептах требуется водяная баня, поэтому для этого вам понадобится большая кастрюля.
Совет: Если у вас нет духовки, выберите чизкейк без выпечки. Вы сможете сделать его, не вкладывая средства в новые принадлежности для выпечки и кухонное оборудование.
Изображение: 123RF
Как приготовить чизкейк в домашних условиях: основные рецепты
Чизкейки без выпечки и чизкейков , оба используют разные ингредиенты и методы. В то время как чизкейк без выпечки получается легким и воздушным, запеченный чизкейк имеет богатое ощущение во рту. Изображение: 123RF
Итак, как сделать чизкейк дома без выпечки ? Проверьте этот рецепт.
Состав
Для основы:
1 чашка мелко покрошенного простого печенья, такого как глюкоза или крекеры
3-4 столовые ложки простого или соленого сливочного масла в зависимости от используемого печенья

Для начинки:
250 г сливочный сыр
1/3 стакана сахарной пудры
1/2 стакана жирных сливок
Немного лимонного сока или чайная ложка ванильного экстракта

Метод
Смажьте шестидюймовую сковороду несоленым маслом или выстелите ее масляной бумагой.
Равномерно перемешать крошку печенья и масло. Переложите на сковороду и придавите, чтобы поверхность стала ровной. Поставить в холодильник на 20-30 минут.
Возьмите сливочный сыр и сахар в миску. Смешайте с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости до получения однородной массы.
Добавьте жирные сливки и лимонный сок и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
Переложите смесь сливочного сыра на сковороду и равномерно распределите по подготовленной корочке.
Охладите на 3-5 часов перед подачей на стол.

Изображение: 123RF
Если вы ищете советы по , как приготовить в домашних условиях чизкейк , этот рецепт для вас.
Состав
Для основы:
1 чашка мелко покрошенного простого печенья, такого как глюкоза или крекеры
3-4 столовые ложки простого или соленого сливочного масла в зависимости от используемого печенья

Для начинки:
350 г сливочного сыра
3/4 стакана сахарной пудры
1/2 стакана свежих сливок
2 столовые ложки универсальной муки
2 яйца
Немного лимонного сока или чайная ложка ванильного экстракта

Метод
Смажьте шестидюймовую пружинную форму несоленым маслом.
Равномерно перемешать крошку печенья и масло. Переложите на сковороду и придавите, чтобы поверхность стала ровной. Поставить в холодильник на 20 минут.
Возьмите все ингредиенты для начинки в миску. Смешайте с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости до получения однородной массы.
Переложите смесь сливочного сыра на сковороду и равномерно распределите по подготовленной корочке.
Выпекать 40-45 минут при 180 ° C. Проверить готовность.
Дайте полностью остыть и поставьте в холодильник минимум на 12 часов перед подачей на стол.

Изображение: 123RF
Если вы хотите знать , как приготовить чизкейк в домашних условиях без яиц , этот рецепт запеченного чизкейка — отличный рецепт!
Состав
Для основы:
1 чашка мелко покрошенного простого печенья, такого как глюкоза или крекеры
3-4 столовые ложки простого или соленого сливочного масла в зависимости от используемого печенья

Для начинки:
350 г сливочного сыра
350 г сгущенного молока
1/2 стакана густого йогурта
Немного лимонного сока или чайная ложка ванильного экстракта

Метод
Смажьте шестидюймовую пружинную форму несоленым маслом.
Равномерно перемешать крошку печенья и масло. Переложите на сковороду и придавите, чтобы поверхность стала ровной. Поставить в холодильник на 20 минут.
Возьмите все ингредиенты для начинки в миску. Смешайте с помощью электрического миксера на средней скорости до получения однородной массы.
Переложите смесь сливочного сыра на сковороду и равномерно распределите по подготовленной корочке.
Наполните большую кастрюлю горячей водой. Поместите в эту водяную баню форму пружинной формы.Уровень воды должен доходить до середины формы для выпечки.
Выпекать 90 минут при 150 ° C. Оставить торт внутри на час при приоткрытой дверце.
Дайте полностью остыть и охладите не менее пяти часов перед подачей на стол.
Совет: Не запекаемые и не запеченные, чизкейки легко приготовить и являются восхитительным завершением трапезы ! Изображение: 123RF
Часто задаваемые вопросы
Q.Как сделать чизкейк в домашних условиях интересным? A. После того, как вы освоите основных рецептов чизкейков , вы сможете делать интересные сырники как без выпечки, так и запеченные с добавлением других ингредиентов. Самый простой способ поднять базовый чизкейк на — приготовить фруктовый соус или компот к нему. Кулис — это просто измельченное и протертое фруктовое пюре, а компот — это фрукты, приготовленные в сахаре или сахарном сиропе для образования густого соуса.
Лучшими фруктами для чизкейков являются клубника и черника.Вы также можете использовать смесь этих ягод с шелковицей. Свежее манго также может улучшить вкусовые качества вашего домашнего чизкейка .
Изображение: 123RF
Еще один способ добавить интереса к базовому чизкейку — это использовать различные виды печенья для корочки. Вместо обычного глюкозного печенья или крекеров подумайте о шоколадном печенье, душистом или имбирном печенье.
Вот ароматов чизкейка , которые вы можете рассмотреть — добавьте дополнительные ингредиенты в начинку, используйте в качестве начинки или подавайте отдельно!
Клубничный чизкейк
Чизкейк с черникой
Чизкейк с манго
Лаймовый чизкейк
Шоколадный чизкейк
Чизкейк из белого шоколада и малины
Чизкейк с карамелью и шоколадом
Чизкейк с кофе и фундуком
Чизкейк с арахисовым маслом
Чизкейк Красный бархат
Чизкейк тирамису
Чизкейк Матча
Изображение: 123RF
Q.Как приготовить чизкейк в домашних условиях с разными сырами? A. Вот все, что вам нужно знать о различных типах сыров, которые можно использовать для изготовления чизкейков :
Сливочный сыр был разработан еще в 1800-х годах в США. Мягкий сыр был произведен местными фермерами в Филадельфии, поэтому его также называют сыром Филадельфия.
Чизкейки в Италии часто делают с рикоттой. В другом варианте итальянского чизкейка используется сыр маскарпоне, мягкий итальянский сыр, также являющийся основным ингредиентом популярного итальянского десерта тирамису.
Итальянские сливочные сыры имеют более высокое содержание жира по сравнению с американскими сливочными сырами. Так что, если вы стремитесь к роскошному вкусу, маскарпоне — верный способ получить этот насыщенный сливочный вкус.
Neufchatel — это нежирный сливочный сыр или рикотта с таким же вкусовым профилем, как и сыр маскарпоне. Так что, если вы ищете, как приготовить в домашних условиях восхитительный чизкейк с низким содержанием калорий, этот сыр — ваш лучший выбор. Однако, если вы хотите, чтобы в чизкейке был классический вкус сливочного сыра , замените Neufchatel только порцию рикотты или маскарпоне.
Изображение: 123RF Подпишитесь на наш канал на YouTube
Рецепт приготовления чизкейка
Растопите масло в средней кастрюле на слабом огне. Нанесите немного растопленного сливочного масла на основу и по бокам 23-сантиметровой пружинной формы, затем выровняйте основу кружком пергамента для выпечки.
Положите печенье в большой герметичный пакет для заморозки, выжмите воздух и закройте верх.С помощью скалки или бутылки измельчите печенье до мелкой крошки.
Смешайте крошки с растопленным маслом до полного смешивания. Выдавите крошку в форму. Обратной стороной ложки уплотните крошки ровным слоем, насколько это возможно. Поместите в холодильник, чтобы он затвердел, пока будете готовить чизкейк, примерно на 30 минут — 1 час.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
Чтобы отделить яйца, приготовьте три маленькие миски, предпочтительно стеклянные или керамические.Осторожно разбейте скорлупу о стенку небольшой миски. Медленно разделите скорлупу как можно более аккуратно вдоль трещины, наклоняя желток в одну половину скорлупы. Дайте белому стечь в таз внизу. Переложите желток в другую небольшую миску. Следующее яйцо разделите на третью миску — так, если вы случайно сломаете желток, он не испортит чистые белки. (Яичный белок хранится в холодильнике в течение недели, и его можно взбить, чтобы сделать блины светлее.)
Разрежьте стручок ванили вдоль и соскребите семена тупой стороной ножа.Соскребите семена с ножа (или ложкой ванильной пасты) в большую миску со сливочным сыром. Взбейте сыр и ваниль деревянной ложкой или ручным миксером до однородной массы.
Добавьте сахар, затем снова взбейте до однородной массы. Теперь добавьте по одному яйца и желтки, а затем половину крем-фреш.
Когда основание хорошо остынет, оберните внешнюю сторону банки двумя листами широкой фольги. Убедитесь, что фольга закрывает стороны формы более чем наполовину, затем поместите обернутую форму в форму для глубокого запекания.Выложите начинку для чизкейка и разгладьте верх.
Доведите до кипения воды в чайнике. Затем поставьте противень с чизкейком на верхнюю полку духовки. Вылейте горячую воду из чайника в противень для запекания чизкейка так, чтобы она доходила до середины стенок, и осторожно задвиньте форму в духовку. Выпекайте 10 минут при 180 ° C / 350 ° F / газ 4, затем выключите духовку до 140 ° C / 275 ° F / газ 1 и готовьте еще 40-50 минут, пока чизкейк не застынет, с легким покачиванием в середине.
Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Когда остынет, достаньте из духовки и тщательно охладите. Медленное охлаждение чизкейка поможет предотвратить растрескивание верхушки.
Для клубничного соуса: положите половину клубники в кухонный комбайн или блендер, добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы. Оставшуюся клубнику нарежьте и отложите.
Приблизительно за полчаса до того, как вы захотите съесть чизкейк, достаньте его из холодильника.Проведите мастихином между пирогом и стенкой формы, затем осторожно отсоедините пружинную форму. Переложите чизкейк на сервировочную тарелку. Нанесите оставшийся крем-фреш на поверхность чизкейка — это закроет любые трещины, которые могли появиться. Украсить сверху нарезанной клубникой — затем нарезать дольками и подавать с залитым клубничным соусом.
Рецепт чизкейка без глютена
Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!
Когда возникает тяга к чизкейку, вы можете приготовить этот восхитительный чизкейк без глютена и посыпать его ягодами или другими любимыми начинками! Этот чизкейк с крекером без глютена станет вашим любимым рецептом! Следуйте всем советам для успеха!
Сегодня я делюсь лучшим рецептом чизкейка без глютена, приготовленным моей подругой Меган из A Dash of Megnut.Вы знаете, я стараюсь предлагать вам лучшие рецепты, и иногда для этого я обращаюсь к своим друзьям за их рецептами.
Почему? Ну, потому что я очень разборчивый в еде, и есть некоторые вещи, которые я просто не люблю, например, чизкейк! Поскольку я никогда не любил чизкейк, я знал, что никогда не смогу разрабатывать, тестировать и повторно тестировать чизкейк снова и снова, чтобы сделать его правильным, чтобы поделиться со всеми вами, поэтому вместо этого я пошел к своей подруге Меган за ее лучшим рецептом чизкейка без глютена. делиться!
Чизкейк без глютена — один из самых востребованных рецептов читателей «Моя кухня без глютена»! Мне нравится слышать ваши просьбы, и я так хотел, чтобы это произошло! Я имею в виду, что вы не можете пойти на свидание или прогуляться с девушками, чтобы купить кусок чизкейка без глютена в Cheesecake Factory, так что вам нужно приготовить его дома!
Разве это не великолепно? Обожаю свежие ягоды сверху и сахарную пудру, чтобы было красиво! Эти варианты топпинга тоже очень просты!
Чизкейк обычно без глютена? НЕТ!
Что делает этот чизкейк без глютена? Крекеры из грэма без глютена! У этого чизкейка вкусная корочка из крекера без глютена.
Чтобы приготовить эту корочку для чизкейка без глютена, вы просто добавляете крекеры без глютена в кухонный комбайн и измельчаете до мелкого помола.
Выложите крошки крекера в миску среднего размера и взбейте вместе с сахаром, корицей и солью. Затем полейте топленым сливочным маслом и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на влажный песок.
После этого. Его очень легко просто вдавить в форму и приготовить чизкейк!
Давайте поговорим обо всем, что вам нужно для этого рецепта:
Примечания к ингредиентам для этого чизкейка без глютена:
Кукурузный крахмал помогает предотвратить чрезмерную коагуляцию яиц и является отличным дополнением к чизкейкам, приготовленным без водяной бани.В этом рецепте всего одна столовая ложка кукурузного крахмала, но она действительно имеет большое значение и помогает предотвратить растрескивание. Не пропустите это!
Сливочный сыр: лучше всего использовать размягченный сливочный сыр. Также используйте жирные сорта!
Яйца: используйте яйца комнатной температуры. Не рекомендую использовать заменители яиц.
Крекеры Грэма: вы можете использовать любые марки безглютеновых крекеров Грэма, которые вы хотели бы, чтобы вы могли легко найти рядом с вами или заказать в Интернете.
В этом рецепте использовались безглютеновые крекеры Kinnikinnick S’moreables Graham.Вы также можете приготовить домашние крекеры из Грэма без глютена, используя эту смесь для крекеров gfJules.
Хотя приготовление чизкейка требует времени, по крайней мере, здесь нет множества сложных ингредиентов, с которыми можно было бы возиться!
Вы могли заметить, что мы не использовали водяную баню для этого чизкейка. Если вам интересно, что такое водяная баня и что она делает для чизкейка, то это, по сути, поддон, наполненный водой, с пластиной в форме пружины в центре. Это помогает сохранять сырный пирог влажным и предотвращает растрескивание.Я обычно не использую водяную баню при выпекании чизкейков без глютена, а вместо этого использую несколько других мер предосторожности, чтобы испечь идеально гладкий чизкейк.
Вот несколько причин, по которым чизкейк может треснуть:
Слишком много воздуха попало в тесто для чизкейков. Несмотря на то, что очень важно тщательно перемешать ингредиенты, после добавления яиц старайтесь перемешивать до тех пор, пока они не смешаются, чтобы в тесто не попало слишком много воздуха.
Чизкейк выпекался слишком долго и пережарился. Чизкейк готов, когда края установлены, а круг диаметром 2-3 дюйма в центре все еще шатается. Когда чизкейк полностью остынет, его центр станет твердым.
Резкие перепады температуры во время выпекания или охлаждения. Убедитесь, что духовка полностью нагрета, прежде чем загружать чизкейк, и не открывайте постоянно дверцу духовки, чтобы проверить чизкейк по этой причине. Вы хотите поддерживать постоянную температуру для запекания. Также после того, как вы достанете из духовки, дайте ему остыть при комнатной температуре — не ставьте его в холодное место, например, в холодильник.
Конечно, если у вас все-таки появятся трещины, ничего страшного! Вкус чизкейка останется восхитительным! Вы можете украсить свой простой чизкейк без глютена ложкой взбитых сливок, свежими ягодами или даже шоколадным соусом, чтобы скрыть любые трещинки. Никто никогда не узнает разницы!
Дополнительные советы по приготовлению этого чизкейка без глютена:
Всегда смазывайте маслом дно и стороны формы с пружинной формой, чтобы чизкейк легко вынуть из формы.
Мне нравится вдавливать корочку крекера Грэма только на дно формы с пружинной формой, но если вы хотите, чтобы корочка чизкейка без глютена поднималась по бокам чизкейка, вы можете удвоить рецепт корочки крекера Грэма.
Не пытайтесь достать чизкейк со сковороды, пока он не остынет в холодильнике.
Всегда охлаждайте чизкейк не менее 4 часов, лучше всего на ночь. Вот когда происходит волшебство, и чизкейк становится гладким, шелковистым и кремообразным. Чизкейк — один из тех десертов, которые по этой причине требуют предварительной подготовки.
Идеи для топпинга для чизкейков без глютена:
Как показано на рисунке выше, вы можете посыпать чизкейк без глютена свежими ягодами и сахарной пудрой.Просто вымойте и нарежьте свежую клубнику и посыпьте сверху другими свежими ягодами — любыми спелыми и свежими в вашем районе. Затем просто посыпьте сверху сахарной пудрой прямо перед подачей на стол. Вы можете использовать такой шейкер или ситечко / сито, которое у вас есть под рукой.
Это было бы потрясающе с моим рецептом ягодного соуса с использованием любых ягод, которые у вас есть под рукой, и подавать с дополнительными свежими ягодами.
Если вы хотите пойти по пути шоколада, сделайте мой горячий соус для помадки.
Вы когда-нибудь пробовали чизкейк с карамелью и орехами? Сделайте мой карамельный соус без глютена или купите в магазине карамельный соус без глютена и посыпьте нарезанным миндалем или орехами пекан. Если у вас есть время, запекайте и орехи! Сверху хорошо!
Для этой версии с карамелью и орехами пекан я покрыл ее 1/3 стакана карамельного соуса и примерно 1/2 стакана нарезанных орехов пекан.
Есть ли у вас другие любимые идеи начинки для чизкейка без глютена? Дайте мне знать!
Любите чизкейк и хотите попробовать другие рецепты чизкейка без глютена? Эти безглютеновые чизкейки с пекановым пирогом настолько милы, что они такого маленького размера, что идеально подходят для вечеринок!
Если вы готовите угощение для человека, соблюдающего низкоуглеводную или кето-диету, попробуйте этот рецепт чизкейка с низким содержанием углеводов.Эти безглютеновые батончики из карамельного и яблочного чизкейка тоже выглядят так вкусно!
Еще раз спасибо Меган за то, что поделилась с нами своим лучшим рецептом чизкейка без глютена! Обязательно загляните в ее блог, особенно на ее батончики из малиновой крошки без глютена! Я также не могу дождаться, чтобы попробовать ее рецепт безглютенового клубничного кобблера!
Если вы делаете это и любите их, пожалуйста, вернитесь и дайте этому рецепту оценку 5 звезд в карточке рецепта!
Не стесняйтесь комментировать, давать советы или делиться любыми выполненными вами успешными заменами.
Лучший рецепт чизкейка без глютена:
Время подготовки 45 минут
Время приготовления 1 час 12 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 2 часа 57 минут
Состав
Корка:
1 3/4 стакана крошек крекера без глютена (из коробки на 8 унций)
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки корицы
щепотка кошерной соли
4 столовые ложки топленого масла
Наполнение:
4 упаковки (8 унций.каждая) сливочный сыр размягченный
1 стакан сахара
4 яйца (комнатной температуры)
1 стакан сметаны
2 чайные ложки лимонного сока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванили
Инструкции
° Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом дно и стороны 9-дюймовой формы с пружинными формами.Отложите в сторону.
Добавьте крекеры из муки грубого помола без глютена в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Насыпьте крошки крекера в миску среднего размера и взбейте вместе с сахаром, корицей и солью. Затем полейте топленым сливочным маслом и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на влажный песок.
Выдавите смесь для крекеров на дно пружинной формы.
Выпекать при температуре 350 ° F в течение 10–12 минут, пока корочка не станет слегка коричневой и ароматной. Достаньте из духовки и охладите не менее 10 минут, пока готовите начинку.(Не выключайте духовку!)
Чтобы приготовить начинку, смешайте размягченный сливочный сыр и сахар в большой миске. Взбивать 1-2 минуты, пока не станет светло-кремовой. Добавьте яйца по одному, очищая миску между каждым добавлением. Затем добавьте сметану, лимонный сок, кукурузный крахмал и ваниль и перемешайте до однородной консистенции.
Вылить начинку для чизкейка на корку и разгладить лопаткой. Поместите чизкейк в предварительно разогретую духовку и сразу же понизьте температуру духовки до 300 ° F.Выпекайте от 55 минут до часа, пока края чизкейка не застынут (центр все еще будет немного шататься). Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке еще на час. Вынуть чизкейк из духовки и осторожно снять ножом края чизкейка со сторон
сковороды, но оставить чизкейк на сковороде. Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры.
Накройте чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. Выньте чизкейк из формы для формования пружин и посыпьте свежими ягодами или другой любимой начинкой перед подачей на стол.
Банкноты
Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге, чтобы получить советы по предотвращению взлома и советы для достижения наилучшего результата.
Для карамельной версии я положил сверху 1/3 стакана карамельного соуса и 1/2 стакана нарезанных орехов пекан.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Прикрепите этот чизкейк gf к своей доске безглютеновых десертов на Pinterest:
Надеюсь, вам и вашим близким понравится этот простой рецепт чизкейка без глютена!
Пожалуйста, вернитесь, оцените и просмотрите это после того, как сделаете это!
Счастливой выпечки!
Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!
Чизкейк по-нью-йоркски + Советы по приготовлению идеального чизкейка!
Идеальный и самый сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле, также известный как классический чизкейк! Я делюсь с вами, ребята, всеми советами, которые вам понадобятся для приготовления чизкейка в ресторанном стиле дома. Не забудьте прочитать все советы перед приготовлением этого рецепта!
Ребят не собирался сегодня этим рецептом делиться. Причина в том, что я только что приготовил этот чизкейк в нью-йоркском стиле на выходных и обычно не так быстро перехожу к сообщениям в блогах. Но этот чизкейк был таким совершенством, что мне пришлось поделиться им, как будто я не мог ждать еще один день. Давайте прямо сегодня перейдем к производству чизкейков. Я знаю, что большинство людей любят сырники, и я не исключение.Именно по этой причине мне больше всего нравится Cheesecake Factory! За эти годы я приготовил несколько чизкейков, но никто никогда не был настолько идеальным. Я серьезно очень гордилась этим чизкейком, о чем упоминала в своем инстаграмме!
Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой печенья, сливочной начинкой из чизкейка и ничего больше. Обычно у классического чизкейка есть корочка из крекера, но здесь я использовала любимое мужем печенье Biscoff Cookies.Ребята, вы их пробовали? Это такое вкусное печенье, Сарвеш пристрастился к нему, и поэтому у меня в кладовой обычно лежит огромная коробка. Поэтому я подумал, почему бы не использовать их, и они так хорошо сработали в этом рецепте. На выходных был день рождения моего младшего брата, и я приготовила для него этот чизкейк. Ему нравится классический чизкейк в нью-йоркском стиле, и он попросил меня испечь его для него. К моей радости, получилось так хорошо, все говорили, что даже лучше, чем «Фабрика чизкейков»! ?
Я полил чизкейк клубничным соусом, но поверьте, это даже не нужно.Я имею в виду, что почти все говорили, что чизкейк сам по себе настолько хорош, что соус не нужен.
Чизкейк по-нью-йоркски
✓ очень гладкая и кремовая
✓ тает в вашей моль, такая сливочная!
✓ имеет супергладкий верх без единой трещинки!
✓ для придания характерного острого вкуса чизкейку используется сметана
✓ покрыт клубничным соусом, что совершенно необязательно.
Хорошо, я поняла, что здесь слишком много мягкого и кремового! ? Но я не знал, что еще использовать для описания текстуры!
Чизкейки испечь непросто.Если вы посмотрите на список ингредиентов для классического чизкейка, обычно он состоит из небольшого количества ингредиентов и очень простой рецепт. Однако чаще всего домашние чизкейки не могут достичь такого ресторанного совершенства. Что ж, теперь вы можете! Сегодня я делюсь с вами, ребята, всем, что я узнал в этом посте. Если вы будете все следить, я обещаю, что у вас получится самый идеальный чизкейк. Итак, давайте начнем, ладно?
Как каждый раз готовить идеальный чизкейк — Все советы + хитрости, чтобы каждый раз делать все правильно!
ВЫБЕРИТЕ ПОДХОДЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Когда дело доходит до выпечки, очень важно выбирать правильные ингредиенты для получения хороших результатов.Это особенно важно в случае чизкейка, где весь вкус будет зависеть от типа сливочного сыра, который вы используете! Я рекомендую использовать жирный сливочный сыр. Мой любимый бренд сливочного сыра — Philadelphia, но подойдет любой хороший бренд, только убедитесь, что он жирный.
Вторая часть чизкейка — это корочка. Часто в чизкейках есть корочка из крекера из Грэма, но если вы можете ее раздобыть, я настоятельно рекомендую использовать печенье Biscoff в корке. Они просто делают все намного лучше.А печенье из бисквита действительно сладкое, поэтому вам не нужно добавлять сахар до корочки. Ура на шаг меньше!
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
Я думаю, это самая важная вещь для получения сливочной начинки для чизкейка. Не допускайте комков в тесте для чизкейка, оно должно быть абсолютно гладким, а для этого вам нужно, чтобы все ингредиенты (сливочный сыр, яйца, сметана) были комнатной температуры. Я бы посоветовал убрать ингредиенты из холодильника на 2 часа, прежде чем готовить чизкейк.
НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ АККУМУЛЯТОР
Вы никогда не захотите превзойти начинку для чизкейка. Причина в том, что когда вы взбиваете слишком много, вы добавляете в тесто воздух, что в конечном итоге заставляет чизкейк подняться, а затем сдуться, как только оно выйдет из духовки. Взбивайте на средней скорости, используя лопастную насадку стационарного миксера.
СЛЕГКО РАСПЫЛИТЕ ПОДДОН
Слегка опрыскайте дно и боковые стороны вашей пружинной формы спреем с антипригарным покрытием.Просто распылите очень легко, можно даже салфеткой стереть излишки. Это гарантирует, что корочка и стенки не прилипнут к сковороде после того, как чизкейк запечется. Это позволит очень легко снять чизкейк со сковороды и переложить на сервировочную тарелку.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВАННУ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ ЧИЗКЕЙКА
Итак, на мой взгляд, вы не можете пропустить этот шаг, если хотите получить идеальную текстуру в своем чизкейке. Я был одним из тех, кто всегда избегал этого, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, водяная баня может оказаться сложной задачей, и вы можете в конечном итоге испортить свой чизкейк, если не будете осторожны.К тому же это дополнительный шаг, поэтому большинство людей его пропускают. Но не стоит! Водяная баня означает обливание чизкейка горячей водой во время его запекания в духовке. Он добавляет влагу в духовку и, таким образом, предотвращает растрескивание чизкейков, а также помогает сохранять сырный пирог влажным. Водяная баня обеспечивает более равномерный нагрев, необходимый для чизкейка.
Как это сделать? Оберните противень как минимум 3 слоями алюминиевой фольги. Начните с дна сковороды, а затем переходите к сторонам.Используйте прочную, прочную и широкую алюминиевую фольгу (желательно 18 дюймов) и оберните ее не менее 3-4 раз. Это сделано для того, чтобы во время выпекания чизкейка внутрь не просочилась вода. Даже если вода просочится, она дойдет только до первого слоя фольги, поэтому важно сделать несколько слоев. И не забудьте полностью обернуть и дно, и боковые стороны формы для формования пружин. Если вы здесь не будете осторожны, ваш чизкейк будет полностью испорчен, поэтому будьте осторожны и наложите эти дополнительные слои, оно того стоит.
Как только вы это сделаете, поместите круглый противень в противень (выберите противень высотой несколько дюймов), а затем полейте все вокруг горячей водой. Вода должна быть не менее 2 дюймов вокруг кастрюли. Затем аккуратно поместите чизкейк в духовку для запекания.
ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПЕКИРОВАТЬ
Две вещи: выпекайте чизкейк в нижней трети духовки, чтобы он не подрумянился слишком быстро, и запекайте при низкой температуре 300 градусов.Не открывайте дверцу духовки во время выпекания чизкейка, вы не хотите, чтобы весь пар вышел!
НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ
Перепекание — это, наверное, худшее, что вы можете сделать с чизкейком. Выпекать нужно до тех пор, пока стороны не станут ровными, но центр все еще будет покачиваться. Не запекайте до такой степени, что центр перестанет дрожать, значит, вы перепекли чизкейк.
ДАВАЙТЕ ОХЛАДИТЬСЯ В ПЕЧИ
После выпекания чизкейка выключите духовку и оставьте его в духовке (с закрытой дверцей) еще на 60 минут.Чизкейки чувствительны, если вы подвергнете их резкому перепаду температур, они лопнут и потрескаются. Так что сначала дайте ему остыть до комнатной температуры в духовке, а затем достаньте из духовки.
ОХЛАДИТЕ ЧИЗКЕЙ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ
Обязательно охладите чизкейк в течение как минимум 6-8 часов, прежде чем вы планируете нарезать ломтик и подавать его на стол. Не пытайтесь разрезать чизкейк, когда он вынут из духовки. Как только она опустится до комнатной температуры, проведите ножом по сковороде, а затем слегка накройте ее пищевой салфеткой.Охладите в течение ночи или не менее 6 часов перед подачей на стол.
ЧИЗКИ НАИЛУЧШИЙ ВКУС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ КОМНАТЫ
Итак, после того, как вы охладили чизкейк, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед подачей на стол. Как видите, с сырниками нужно спланировать заранее. Им нужно время, чтобы собраться вместе.
Итак, это тонны информации о том, как каждый раз готовить идеальный чизкейк. Я надеюсь, что вы, ребята, найдете их полезными и испечете самый лучший чизкейк!
Метод
Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы толстой алюминиевой фольгой.Сделайте минимум 3 слоя фольги вокруг, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.
Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны быть похожи на мокрый песок.
Теперь переложите крошки в подготовленную форму.
Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее. Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.
Пока корочка в духовке, приготовьте начинку для чизкейка. Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.
Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.
Добавьте сахар и сметану и перемешайте примерно 30 секунд до однородности.
Когда сахар и сметана хорошо смешаны, добавьте ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются.
Не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.
Поместите форму на противень и полейте запеченную корочку начинкой.
Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (не менее 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.
Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут. Выньте пружинный противень из противня и слегка проведите ножом по краям.
Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Если вы делаете соус, сделайте его за час до подачи чизкейка. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне. Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.
Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!
* Общее время не включает 1 час, который нужно оставить в духовке после выпечки чизкейка. Это также не включает время охлаждения!
Чизкейк по-нью-йоркски
Манали
Все советы, которые вам понадобятся, чтобы каждый раз готовить идеальный чизкейк дома.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из бисквитного печенья даже лучше, чем в вашем любимом ресторане!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 18 минут
Общее время 1 час 38 минут
Выпечка блюд, десерт
Американская кухня
Порций 9-дюймовый чизкейк
Калорий 396 ккал
Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы толстой алюминиевой фольгой.Сделайте не менее 3 слоев фольги вокруг, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.
Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны быть похожи на мокрый песок.
Теперь переложите крошку в подготовленную форму.
Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее.
Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.
Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка.Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.
Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.
Добавьте сахар и сметану и перемешайте до однородного состояния примерно 30 секунд.
Добавьте ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются. Не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.
Поместите форму пружинной формы на противень и вылейте начинку на запеченную корочку.
Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (не менее 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту.
Выпекайте при температуре 300 F в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.
Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут при комнатной температуре.
Снимите форму пружины с формы для листов и слегка проведите ножом по краям.
Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.
Если вы делаете соус, сделайте за час до подачи чизкейка. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне.Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.
Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!
калорий: 396 ккал Углеводы: 50 г Белки: 5 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 111 мг Натрий: 168 мг Калий: 169 мг Волокно: 1 г Сахар: 37 г Витамин A: 528 IU Витамин C: 30 мг
Чизкейк по-нью-йоркски
Лимонный чизкейк — Моя выпечка
Пирог с лимонным чизкейком поверх корочки крекера из миндаля и грэма, чтобы добавить восхитительный ореховый привкус традиционной корке крекера из грэма.Завершите чизкейк лимонным творогом, чтобы сморщить вдвое больше!
Этот пост спонсируется Bob’s Red Mill. Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.
Каждый раз, когда мы едем в отпуск в Бока-Гранде, Флорида, у меня развивается одержимость определенной островной едой.
Иногда это кокосовые креветки, иногда это жареное кокосовое мороженое или восхитительный соус ранчо из одной из местных гаваней.В прошлый раз? Чизкейк.
Ребята, вы знаете, что моя одержимость чизкейком реальна и не ограничивается Флоридой. Просто загляните в архив рецептов чизкейков здесь, на My Baking Addiction, если вы мне не верите.
Во время нашего двухнедельного пребывания на острове я заказывал лаймовый чизкейк с малиновым пюре больше раз, чем мне хотелось бы признаться.
Лаймовый чизкейк был восхитителен. Гладкая, терпкая и очень кремовая, но корочка была просто невероятной.
Во второй раз, когда я заказал домашний чизкейк, я спросил о корочке, и официант сообщил мне, что это чертовски вкусное масло и молотый миндаль.
Итак, через месяц или около того я беру то масло и миндаль и предлагаю вам, ребята, восхитительный рецепт лимонного чизкейка с невероятной корочкой.
ЛИМОН И МИНДАЛЬ: СДЕЛАНО НА НЕБЕСАХ
Вы знаете, какое сочетание вкусов не вызывает достаточно любви? Лимон и миндаль.
Не покупаете? Выслушай меня.
Я знаю, что мы постоянно сочетаем лимон с кокосом и ягодами. И я полностью за это! Мои рецепты клубничного лимонада, кокосово-лимонных квадратов и лимонно-ягодного пирога с маскарпоне должны быть тому доказательством.
Но лимон также на удивление хорошо сочетается с миндалем. Итальянцы не зря кладут их в лимонно-миндальный торт — в терпкости лимонов есть что-то, что идеально сочетается с ореховым, почти маслянистым вкусом миндаля.
Итак, когда этим летом я решил вернуться к лимонному чизкейку и подумать, как сделать его еще лучше, я решил добавить миндаль в корку крекера из Грэма.
Поскольку вы знаете, что у меня не было никакого желания перемалывать свой миндаль в этой ситуации, я взял пакет моей очень любимой миндальной муки из Bob’s Red Mill.
Bob’s Red Mill всегда производит первоклассные продукты, и мне очень нравится использовать их супер-тонкую натуральную миндальную муку в своей выпечке. Текстура достаточно прекрасна, чтобы ее можно было очень легко добавить в мою обычную корку крекера из Грэма.
Он также сертифицирован без глютена, поэтому я знаю, что могу безопасно использовать его в таких рецептах, как безглютеновые черничные булочки для моих близких без глютена.
Выпекаю ли я для друзей со специальной диетой или для своего сладкого Elle, я всегда ценю душевное спокойствие, которое достигается благодаря использованию лучших ингредиентов. Они всегда делают мои десерты намного лучше!
Вы можете использовать этот рецепт корочки из миндального крекера с практически любым рецептом чизкейка, который вам нравится — он был бы действительно потрясающим с вишневым чизкейком, но я подумал, что использовать его в качестве основы для терпкого лимонного чизкейка идеально подходит для лета.
ДОМАШНИЙ ЛИМОННЫЙ ЧИСКЕЙ С ВДВОЕ БОЛЬШЕ БЕЛОГО
Сколько лимона я могу добавить в свой домашний рецепт лимонного чизкейка? Позвольте мне посчитать пути.
В этом тесте для лимонного чизкейка есть 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока и цедра двух лимонов. Я хотел получить морщинки от лимонного сока и сладкий цитрусовый аромат от цедры.
И поскольку мне просто не хватает лимонной терпкости в своей жизни, я покрыла готовый чизкейк лимонным творогом.Вы определенно можете использовать магазинный творог, но приготовить домашний лимонный творог в микроволновой печи можно всего за несколько минут.
Ложка взбитых сливок и немного свежей цедры лимона — это все, что вам нужно, чтобы закончить заправку лимонного чизкейка.
Этот чизкейк лимонный и яркий, ореховый и такой сладкий. Это идеальный десерт для любого летнего отдыха!
Состав
Для корки
1 ½ стакана крошек из крекера Грэм
½ стакана супер-тонкой натуральной миндальной муки Bob’s Red Mill®
3 столовые ложки сахара
6 столовых ложек сливочного масла, топленого
Для чизкейка
1 стакан сахарного песка
Цедра 2 лимонов
4 упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры
4 больших яйца, комнатной температуры
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
⅓ стакана жирных сливок
Для начинки
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F.Разделите 9-дюймовую пружинную форму на две части. Выстелите дно сковороды фольгой, закрепите боковую часть и опрыскайте внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем. Плотно оберните внешнее дно и стороны формы пружинной формы двумя слоями прочной фольги. Этот шаг предотвращает утечки при использовании водяной бани. Я также делаю дополнительный шаг — кладу обернутую фольгой пружинную форму в пакет для духовки во время выпечки, но это необязательно.
Смешайте ингредиенты для корочки в средней миске и перемешивайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно.
Выложите крошки в подготовленную форму и прижмите ее ко дну и вверх по стенкам, чтобы образовалась корочка. Выпекать корочку в разогретой духовке 10 минут. Уберите кастрюлю на решетку для охлаждения.
Доведите до кипения воду для водяной бани.
В средней миске кончиками пальцев смешайте сахар и цедру лимона, пока сахар не станет ароматным.
В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с электрическим миксером взбивайте сливочный сыр и лимонный сахар в течение примерно 2 минут.Соскребите стенки миски и перемешивайте еще 30 секунд. Добавьте яйца по одному, соскребая со стенок миски после добавления второго и четвертого яйца. После добавления последнего яйца и очистки стенок миски снова перемешайте в течение 30 секунд. Смесь должна быть гладкой и кремообразной. Добавьте ваниль, лимонный сок и жирные сливки и перемешивайте еще 30 секунд.
Вылить начинку для чизкейка на корочку.
Поместите сковороду в большую сковороду (я использую противень для запекания) и налейте кипяток в большую сковороду до середины противня для чизкейка.Осторожно накройте сковороду кусочком фольги — не затягивайте фольгу, так как мы хотим, чтобы воздух продолжал циркулировать.
Выпекайте 55-65 минут, края кажутся ровными, но центр все равно будет немного покачиваться. На этом этапе выключите духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой. Дайте чизкейку постоять в охлаждающей духовке на один час.
По прошествии одного часа осторожно снимите чизкейк с водяной бани и поставьте на решетку для полного охлаждения.Как только пирог полностью остынет, поместите его в холодильник минимум на 8 часов.
Непосредственно перед подачей на стол посыпьте чизкейк лимонным творогом, взбитыми сливками и ломтиками лимона.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Домашний NYC Cheesecake
NYC Cheesecake — самый простой и самый вкусный десерт, который вы можете приготовить дома.Применяя несколько простых приемов и добавляя домашнее клубничное варенье, вы можете получить один из самых гладких и сливочных десертов в игре.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ингредиенты корочки:
1 1/4 стакана (161 г) Крекеры Грэма, мелко измельченные
2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
1 чайная ложка 2 г) Кошерная соль
Свежий молотый мускатный орех, по желанию
1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, топленого
Начинка для чизкейка:
32 унции (900 г) Сливочный сыр, размягченный
1 стакан (220 г) сахарного песка
4 цельных яйца
1 яичный желток, отдельно
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок
1/4 стакана (57 г) Crème Fraîche
2 чайные ложки (7 г) ванильного экстракта
Щепотка соли
2 столовые ложки (20 г) кукурузного крахмала
Клубничное варенье Ингредиенты: 9 0004
1 фунт клубники, разрезанной пополам
1/2 стакана (110 г) сахарного песка
Остатки сырных шариков Ингредиенты :
1 ¼ стакана (185 г) универсального назначения мука
¼ стакана (55 г) сахарного песка
1 чайная ложка (5 г) разрыхлителя
1 чайная ложка (4 г) соли
1 стакан (240 мл) цельного молока
Масло
Остаток чизкейка
Сахарная пудра
ИНСТРУКЦИИ:
Метод корки:
В средней миске смешайте мелко измельченный сахар, крекеры соль и по желанию тертый мускатный орех.
Смешать с топленым несоленым маслом до полного смешивания.
Обильно смажьте 9-дюймовую пружинную форму маслом и залейте смесью для крекинга Грэма.
Используя чашку с плоским дном, прижмите крошку к твердой ровной поверхности.
Поместите в предварительно разогретую духовку при 350F и выпекайте в течение 8 минут.
Снимите и дайте полностью остыть.
Способ наполнения:
В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр с сахарным песком.
После взбивания добавьте по одному яйца, а затем яичный желток.
Как только яйцо полностью смешается, добавьте густые сливки, крем-фреш, ванильный экстракт, щепотку соли и кукурузный крахмал.
Клубничное варенье Метод:
Начните с срезания верхушки клубники и разрезания пополам или четвертинками. Выложите в кастрюлю среднего размера.
Добавьте сахарный песок.Смешайте и оставьте на 15 минут.
Поставить на плиту на средний огонь. Дайте покипеть в течение 10 минут и время от времени помешивая, пока клубника не растает и не начнет выделяться жидкость.
Добавьте ⅓ чашки и добавьте в блендер. Взбить до однородной массы.
Снова добавьте к остальной клубнике и перемешайте.
Метод сборки:
Вылейте начинку на полностью остывшую корку крекера Грэма.
Накройте противень оловянной фольгой и положите на дно формы для запекания.
Налейте в форму для запекания достаточно кипящей воды, чтобы она поднялась на 1 дюйм вверх.
Поместите в духовку 325F на 1,5 часа, пока она не застынет, но слегка покачивается.
Когда все будет готово, откройте дверцу духовки и оставьте на водяной бане в духовке на 45 минут.
Снимите и положите на решетку, чтобы осталась остальная часть пути.
После полного охлаждения накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи и до 2-3 дней.
Осторожно извлеките чизкейк из формы для выпечки и положите на доску для разрезания.
Сверху полейте клубничным джемом и подавайте.
Оставшиеся шарики чизкейка Метод:
Возьмите оставшийся чизкейк, удалите корку и нарежьте кубиками размером 1,5 дюйма.
Положить на лоток и заморозить до твердого состояния.
В миске среднего размера добавьте и смешайте универсальную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте вместе.
Взбить и влить цельное молоко до однородной массы.
Возьмите замороженный кубик чизкейка, обмакните его в жидкое тесто и опустите в небольшую кастрюлю с маслом 350F. Жарить 3-4 минуты, периодически переворачивая.
Слив на решетке, установленной на противне.
Подавать с сахарной пудрой.
Оригинальный рецепт нью-йоркского чизкейка от Junior’s
Пищевая ценность (на порцию)
290 калорий
16 г жир
33 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12 на номер 15
Сумма на порцию
калорий 290
% Дневная стоимость *
16 г 21%
Насыщенные жиры 9 г 46%
105 мг 35%
142 мг 6%
33 г 12%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 28 г
4 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 54 мг 4%
Железо 1 мг 3%
Калий 79 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Junior’s в Бруклине, штат Нью-Йорк, является одним из всемирно известных ресторанов, известных своими чизкейками. Независимо от вкуса, ресторан готовит чизкейки одинаково с 1950 года, используя только свежие ингредиенты небольшими партиями. Многие любители чизкейков считают, что это лучший чизкейк, который вы можете найти, особенно из-за его корочки из бисквита.
В газете Village Voice от 26 июля 1973 года Рон Розенблюм написал: «Никогда не будет лучшего чизкейка, чем чизкейк, который подают в ресторане Junior на Флэтбуш-авеню … это лучший чизкейк в Нью-Йорке». В следующем году жюри из шести любителей чизкейков журнала New York назвало Junior’s the Champion Cheesecake. Когда Алана Розена спросили, что делает его чизкейк таким особенным, он сказал: «Он легкий, но не рассыпчатый, такой кремовый, но не густой, и с тем небесным вкусом сливочного сыра, который делает чизкейк Junior’s New York всемирно известным.»
К счастью, этот чизкейк легко приготовить, особенно по этому рецепту, адаптированному для домашней кухни.
«Это вкусно. Он кремовый и гладкий. Дно бисквитного торта придает нейтральный вкус и является хорошей альтернативой традиционной корке из крекеров. Единственный недостаток этого чизкейка — время ожидания. Мне он показался немного сладким, поэтому в следующий раз я немного уменьшу количество сахара ». —Кэрри Паренте
Для корочки бисквитного торта:
1 столовая ложка размягченного несоленого масла для сковороды
1/3 стакана просеянной муки для выпечки
Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
Поваренная соль 1 щепотка
2 отдельных крупных яйца
1/3 стакана сахарного песка, разделенный на кусочки
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/4 чайной ложки чистого экстракта лимона
2 столовые ложки сливочного масла топленого несоленого
1/4 чайной ложки винного камня
Для теста для чизкейков:
4 упаковки (8 унций) жирного сливочного сыра Филадельфия, комнатной температуры, разделенный
1 2/3 стакана сахарного песка, разделенный на кусочки
1/4 стакана кукурузного крахмала
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
2 яйца очень большого размера
3/4 стакана жирных сливок
Приготовить корочку для бисквитного торта
Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F.
Ель / Тина Агнель
Обильно смажьте маслом дно и боковые стороны 9-дюймовой пружинной формы, желательно с антипригарным покрытием. Оберните снаружи алюминиевой фольгой, закрыв нижнюю часть и вытягивая ее вверх по бокам.
Ель / Тина Агнель
В небольшой миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
Ель / Тина Агнель
В большой миске с помощью электрического миксера взбивайте яичные желтки на высокой скорости в течение 3 минут.
Ель / Тина Агнель
При работающем миксере медленно добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать, пока в миске не сформируются густые светло-желтые ленты, еще примерно 5 минут.
Ель / Тина Агнель
Добавьте экстракты ванили и лимона.
Ель / Тина Агнель
Просейте мучную смесь над жидким тестом и перемешайте вручную, пока не останется белых пятен.
Ель / Тина Агнель
Добавьте топленое масло.
Ель / Тина Агнель
В другой чистой миске, используя чистые, сухие венчики, взбейте яичные белки и винный камень вместе до образования пены.
Ель / Тина Агнель
Постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики (белки встанут и будут выглядеть глянцевыми, а не сухими).
Ель / Тина Агнель
Добавьте примерно 1/3 яичных белков в тесто, а затем добавьте остальные.Не волнуйтесь, если вы все еще увидите несколько белых пятнышек, они исчезнут во время выпечки.
Ель / Тина Агнель
Аккуратно распределите тесто по дну подготовленной формы и запекайте, пока он не станет золотистым (не мокрым и не липким), около 10 минут. Смотрите внимательно и не позволяйте верхней части коричневого цвета. Чтобы проверить готовность торта, осторожно коснитесь его в центре; если он вернется, значит, дело сделано.
Ель / Тина Агнель
Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла.Оставьте духовку включенной, пока будете готовить тесто для чизкейка.
Ель / Тина Агнель
Приготовить тесто для чизкейков
Соберите ингредиенты.
Ель / Тина Агнель
В большой миске с помощью электрического миксера с лопастной насадкой (если она есть в вашем миксере) взбейте 1 пакет размягченного сливочного сыра, 1/3 стакана сахара и кукурузный крахмал вместе на низкой скорости до кремообразной массы, примерно 3 минуты, несколько раз соскребая по миске.
Ель / Тина Агнель
Добавьте оставшийся сливочный сыр, по 1 упаковке за раз, хорошо взбивая и соскребая по миске после каждого блока.
Ель / Тина Агнель
Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте оставшийся сахар, затем добавьте ваниль и снова перемешайте.
Ель / Тина Агнель
Смешайте яйца, по 1 яйцу за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
Ель / Тина Агнель
Добавьте густые сливки для взбивания, пока они не смешаются. Начинка будет легкой, кремовой, воздушной, почти как вздымающиеся облака. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
Ель / Тина Агнель
Аккуратно выложите тесто на корку.
Ель / Тина Агнель
Выпекать чизкейк
Поместите форму для выпечки в большую мелкую сковороду или форму для запекания.Сделайте водяную баню, добавив достаточно горячей воды, чтобы она доходила до половины края пружинной формы (примерно на 1 дюйм).
Ель ест / Тина Агнель
Вернитесь в духовку и запекайте, пока край не станет светло-золотисто-коричневого цвета, верх — светло-золотистым, а центр почти не покачивается, около 75 минут. Если пирог по-прежнему кажется мягким по краям, дайте ему пропечь еще 10 минут.
Ель ест / Тина Агнель
Снимите чизкейк с водяной бани, переложите на решетку и дайте остыть в течение 2 часов (не перемещайте).
Ель ест / Тина Агнель
Оставьте пирог на сковороде, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он полностью не остынет, желательно на ночь или не менее 6 часов.
Ель ест / Тина Агнель
Подать чизкейк
Освободите и снимите край формы, оставив пирог на дне формы.
Ель ест / Тина Агнель
Выложите на тарелку для торта.Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Ель ест / Тина Агнель
Чтобы получить самые чистые разрезы, аккуратно нарежьте торт острым ножом с прямой кромкой, а не зазубренным, промывая нож между кусочками теплой водой.
Ель ест / Тина Агнель
Наслаждаться.
Ель ест / Тина Агнель
Подсказки
Торт лучше всего хранить в холодильнике на ночь, поэтому планируйте это соответствующим образом.
Всегда запекайте чизкейк на водяной бане, как в Junior’s.Он сохраняет тепло в духовке влажным и помогает выпекать пирог медленно, мягко и равномерно. Это также гарантирует, что у вашего торта будет гладкая верхняя часть без больших трещин.
При приготовлении бисквитного торта обязательно добавляйте яичные белки очень осторожно, стараясь не перемешать слишком много. Цель состоит в том, чтобы в белках оставалось как можно больше воздуха, чтобы торт не давал усадку. Можно даже увидеть, как часть яичной смеси растеклась по всему кляру.
Убедитесь, что ваш сливочный сыр очень мягкий, чтобы не допустить попадания небольших кусочков сливочного сыра без примесей в выпеченный торт.
Охладите оставшийся торт плотно накрытым и наслаждайтесь в течение двух дней или заверните и заморозьте на срок до одного месяца.
Зачем добавлять кукурузный крахмал в тесто?
Не каждый рецепт чизкейка требует этого, но немного кукурузного крахмала в тесте уменьшит вероятность появления трещин на верхней части и сделает ломтики более чистыми. Это немного изменит текстуру чизкейка.
_{Этот рецепт оригинального нью-йоркского чизкейка взят из «Домашняя кулинария Джуниора» (Taunton Press, 2013) Алана Розена и Бет Аллен.}
No related posts.