Приготовление плова из свинины в казане: Плов из свинины в казане

Содержание

Плов со свининой в казане | Простая Кухня — Рецепты

Здравствуйте, сегодня у нас рецепт настоящего, вкусного и рассыпчатого плова. Именно так описывает свой рецепт Игорь. Спасибо ему за этот рецепт. Конечно же, в исходном рецепте – настоящего плова Игорь использует филе баранины. У меня баранины не оказалось, и я решил готовить плов со свининой, да простит меня автор.

Перед тем как начнем, хочу дать пару советов.
Выбирать рис следует шлифованный длиннозерновой – идеальный сорт девзира. Рис нельзя перемешивать в процессе приготовления плова, так что не забудьте его хорошо промыть в холодной воде или даже замочите его 30 минут.
В правильном плове два основных ингредиента – рис и мясо, всегда добавляются в пропорции 50/50. Сколько риса вы отвесили, столько же и мяса следует добавить в плов.
Для плова подойдет не жирное филе баранины, свинины, говядины, курицы и индейки. Помните что мясо птицы готовится быстрее – уменьшайте время обжарки.

Ингредиенты:

Рис – 600 г
Мясо – 600 г
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 100 г
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 1 головка
Соль – 2 ч.л
Перец/Зелень – по вкусу
Вода – 500 мл

Приготовление:

Шаг 1: Рис промойте в проточной воде и замочите на 30 – 40 минут. Чтобы смыть крахмал с зерна.

Шаг 2: Лук нарежьте тонкими кольцами, а морковь тонкой соломкой. Мясо очищаем от жил и прослоек, режим кубиками 1,5 – 2 см.

Шаг 3: В сковороду или казан добавляем растительное масло и хорошо нагреваем его. После этого добавляем в масло лук и на сильном огне обжариваем его до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавляем мясо и всё также на сильном огне обжариваем его со всех сторон. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим еще 5 – 7 минут. Морковь должна стать мягкой.

Шаг 5: Вливаем воду, и в цент выставляем целую головку чеснока очищенную от верхнего слоя шелухи. Я еще срезаю верхнею часть что бы чеснок отдал больше аромата. Доводим до кипения, затем вынимаем чеснок и убираем в сторону. Солим и перчим.

Совет: Пробуйте воду после того как добавили соль и всегда немного пересаливайте на свой вкус, так как рис заберет часть соли из блюда.

Шаг 6: Добавляем рис в казан и разравниваем его, вода должна немного покрывать рис. Готовим плов, пока вода почти вся не испарится, обычно это 10 – 15 минут.

Шаг 7: Возвращаем чеснок в середину, накрываем крышкой и готовим на слабом огне еще 20 – 25 минут.

Вот и всё. Приятного Вам аппетита! Нажмите «палец вверх», если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Делитесь рецептом в соц. сетях — это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.

Рецепт приготовления плова из свинины в казане с пошаговыми фото

Все знают узбекское национальное блюдо плов — рецептов по его приготовлению великое множество и у каждого свои особенности и нюансы, как например, добавление сухофруктов. Но я трансформировала это кушанье под свою семью с маленькими детьми. Особенность традиционного плова — это приправы в основе которых присутствует куркума и зира, а в моем варианте они отсутствуют. Поскольку дочка вообще не любит привкус приправ и особенно перца в еде. Поэтому по сути это тушеное мясо с рисом и свойственными плову овощами морковью и луком, но приготовленное в классической посуде для плова — казане. Сначала я пробовала готовить его в глубокой сковороде, конечно вкусно, но не то что надо. А приобретя казан, стала готовить это блюдо чаще, поскольку в казане оно приобретает неповторимый аромат и насыщенный вкус. Попробуйте приготовить такое блюдо и, детям точно оно понравится, а в моем варианте его с удовольствием кушает вся семья.

Подготавливаем продукты: мясо тщательно сполоснуть под проточной водой, помыть морковь, лук и очистить. Я использую в качестве мясной составляющей преимущественно свинину или филе индейки. Тут можно по желанию мясо заменить и на говядину, и на баранину, но их готовить нужно немного дольше.

Мясо нарезать небольшими кубиками, если кусок с жиром, то основную его часть я его срезаю, оставляю совсем немного, чтобы было не так сухо. Порезанное мясо отравляем в казан, в небольшом количестве подсолнечного масла, его нужно немного припустить, но ни коем случае не зажаривать до корочки, желательно мясо постоянно перемешивать.

Режем лук, можно порезать более мелко, это на любителя. Морковь режем брусочками, тоже можно порезать помельче.

Оправляем овощи к мясу, солим по вкусу и продолжаем немного обжаривать на маленьком огне помешивая, чтобы обжарка была равномерной. Буквально, минуты три, чтобы продукты слегка схватились со всех сторон.

Затем хорошенько промыть рис.

Засыпать обжаренное мясо с овощами рисом, чтобы равномерно покрыть всю поверхность, добавить немного соли по вкусу и залить водой, чтобы она покрывала рис примерно на 1.5-2 см. Я в приготовлении детского плова использую только соль, но желании можно добавить традиционную приправу для плова, чёрный перец или зубчик чеснока, раздавленный в чеснокодавилка, тогда кушанье будет уже не очень детским и диетическим, а приближенным к настоящему плову.

Закрываем казан крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне 20-25 мин. В процессе приготовления наблюдайте за пловом, вода может выкипеть быстрее и плов может пригореть. Как только в казане воды больше не стало необходимо тщательно перемешать плов.

Можно открыть крышку, чтобы выпарить оставшуюся излишнюю влагу. Опять перемешать и чудесный детский плов готов. Муж любит иногда добавить в готовое блюдо кусочек сливочного масла. А дети едят его без всяких добавок. Хорошо подойдут к такой еде свежие овощи и любая зелень просто нарезанные или в виде салата с оливковым или подсолнечным маслом. Детки, да и взрослые, всегда просят добавки.

Рецепт плова со свининой – Рецепты – Домашний

Плов на любой вкус: 5 лучших рецептов

Чем накормить дорогих гостей? Конечно же, роскошным пловом. Приглашаем вас пуститься в увлекательное гастрономическое путешествие по странам ближайшего Востока и отведать восхитительный плов из Азербайджана, Ирана, Турции, Армении и Узбекистана.

Читать далее

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором как рис, так и мясо приобретут потрясающий вкус и приготовятся равномерно. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, в которой дно и стенки должны быть толстыми.

Помимо мяса и риса, в плов добавляют обжаренные лук и морковь. Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его более красивым. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, зиру.

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • 600 г свинины
  • 1,5 стакана риса
  • 3 стакана воды
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 моркови
  • соль и черный перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока
  • щепотка шафрана
  • 1 ст. ложка топленого жира
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 ст. ложка барбариса
  • свежая зелень

Как приготовить плов со свининой:

  1. Лук и морковь следует очистить, первый нарезать полукольцами, а вторую – крупной соломкой. 
  2. Растопить в казане (или глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить к нему растительное масло и немного прогреть. Положить в казан овощи и обжаривать их на среднем огне до золотистого цвета. Когда они будут готовы, их следует переложить на тарелку с помощью шумовки. 
  3. В казан положить порезанную крупными кусочками свинину. Мясо необходимо обжаривать практически до готовности, время от времени помешивая и следя, чтобы оно не подгорело.
  4. Пока свинина подрумянивается, нужно заняться рисом. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. После этого тщательно помыть, меняя воду не меньше 6 раз – благодаря этому он получится еще более рассыпчатым.
  5. Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Затем сверху выложить рис, распределив его ровным слоем, а на него – обжаренные морковь и лук. После этого в рис следует воткнуть неочищенные зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошенько посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого залить все водой.
  6. Плов следует довести до кипения, затем уменьшить пламя, накрыть крышкой и готовить до полного выпаривания воды. Когда последней станет мало, рис в 3–4 местах нужно проткнуть вилкой. Казан с готовым пловом следует укутать одеялом, оставив примерно на 20–30 минут, чтобы блюдо дошло. Затем перемешать плов, разложить по тарелкам и подать к столу, посыпав зеленью.

Секреты восточной хозяйки

В плов из свинины также можно добавить сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и еще более вкусным. Во время приготовления плова стакан смеси из кураги, изюма и чернослива необходимо запарить кипятком, затем помыть и порезать. Выложить сухофрукты на мясо перед тем, как посыпать его рисом.

самый правильный рецепт Приготовление куриного плова в казане

Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

01.03.2018 Олег Михайлов

Марка
рецепт

5887

Время
(мин)

порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

2 гр.

углеводы

24 гр.

124 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт плова из курицы в казане на плите

Мясо птицы, домашней или дичи, так же часто используется для приготовления плова, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите, чтобы плов с курицей в казане на плите вышел, как на костре, с дымком, можно перед жаркой слегка сбрызнуть курицу жидким дымом.

Ингредиенты :

  • полкилограмма репчатого лука и яркой, сладкой моркови;
  • полутушка мелкого цыпленка;
  • полстакана масла;
  • 500 грамм крупного риса;
  • большая головка чеснока;
  • ложка семян тмина;
  • ложка темного изюма или сушеного барбариса;
  • ложка молотого кориандра;
  • Соль
  • , соль поваренная и перец крупного ручного помола.

Пошаговый рецепт плова из курицы в казане на плите

Тушку курицы тщательно выпотрошить, удалив несъедобные части — остатки внутренностей и перьев, сгустки крови.Промойте, нарежьте или нарежьте более мелкими кусочками, отберите полкилограмма мясистых кусочков для плова.

Морковь очистить и нарезать небольшими ломтиками, то же самое сделать с луком, растворив его узкими полукольцами. Переберите и промойте рис, несколько раз меняя при этом холодную воду, затем откиньте на дуршлаг. Опустите его в миску с водой, оставьте на некоторое время набухать, пока готовятся остальные продукты.

Нагрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо разогреться.Выложить лук, обжарить до первого румянца и добавить курицу. Перемешиваем, обжариваем пять минут. Выложить морковь в казан и, периодически помешивая, прогреть десять минут.

Вскипятите воду и налейте в котел столько, чтобы ее уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулируйте температуру так, чтобы содержимое казана не сильно бурно кипело. Проварить пять минут, затем посолить, положить целый чеснок и добавить специи, выявлять еще четверть часа, можно накрыть крышкой.

С риса полностью слить воду, рассыпать крупу поверх зирвака, осторожно, направляя струю на стенку казана или на шумовку, влить воду. Уровень, как и в предыдущий раз, на сантиметр выше риса. Регулируем огонь на умеренное кипение, накрываем казан крышкой и готовим плов до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте котел и проверьте, готов ли рис, чтобы узнать, сколько времени он варится.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова из курицы в казане на плите

При желании тмин можно заменить более доступным тмином.

Некоторые кулинары считают, что эти крупы вообще не сочетаются с курицей и полностью исключают их из плова.

Ингредиенты :

  • филе цыплят-бройлеров — около 750 граммов;
  • триста граммов круглозерного риса;
  • две большие моркови;
  • пара головок чеснока с мелкими зубчиками;
  • треть стакана рафинированного масла;
  • лук репчатый, лук репчатый — 2 шт.;
  • по четверти чайной ложки красного и черного перца;
  • ложка зиры и вдвое меньше куркумы;
  • Соль поваренная крупная.

Как быстро приготовить плов с курицей в казане

Очистите и нарежьте узкими ломтиками морковь и лук. Поставить масло в казан разогреваться, а в это время вымыть, обсушить и нарезать кубиками курицу.

Шаг 2:
Положите в кипящее масло и сначала обжарьте лук. Когда она заметно поджарится, добавляем и перемешиваем морковь. Прогревайте еще пять минут, затем добавьте и перемешайте курицу. Нагрев все это время держим выше среднего, мясо тоже помешиваем, обжариваем минут десять.

Сортируем рис, удаляя все битые и испорченные зерна. Всю крупу откинуть на дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности стекающей воды. Опустить дуршлаг с промытым рисом в миску с водой, оставить набухать.

Выкладываем морковь в казан, жарим десять минут, обязательно помешивая. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Тушите под крышкой десять минут. Вынимаем дуршлаг с рисом из воды и даем ей полностью стечь.Выкладываем крупу ровным слоем и аккуратно заливаем кипятком так, чтобы слой воды возвышался над рисом на два сантиметра.

Поднять температуру до максимума, дать воде испариться и впитаться в рис, выложить на поверхность плова неочищенный чеснок, можно использовать целую головку, можно разобрать на дольки.

Проделываем в плове узким ножом сквозные отверстия до самого дна, убираем огонь до минимально возможного, обязательно накрываем казан. Варить около двадцати минут, ориентируясь на размягчение риса.

Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане из маринованных крылышек

Количество плова две порции. По оригинальному рецепту его подают со сложным салатом, но для упрощения допустимо просто нарезать несколько помидоров дольками и подать их с ломтиками маринованного лука, посолив и слегка сбрызнув маслом.

Ингредиенты :

  • куриные крылышки, большие — четыре штучки;
  • половинка головки чеснока;
  • четверть стакана соевого концентрата;
  • триста граммов риса;
  • паста томатная — две ложки с горкой;
  • большая белая луковица;
  • мед жидкий – полторы столовые ложки;
  • две столовые ложки молотого кориандра и одна — приправы карри;
  • перец, свежемолотый, черный.

Как приготовить

Нарезать, вымыть и замариновать крылышки. Для маринада соедините тертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешайте, выложите сушеные крылышки и тщательно их натрите. Оставляем пропитываться маринадом от трех часов до двенадцати.

По окончании маринования рис тщательно промойте и слегка подсушите. Мелко нарежьте очищенный лук. Сначала нагреваем пустой казан со щепоткой крупной сухой соли, затем вливаем и сильно нагреваем масло.

Выкладываем лук в кипящий жир, перемешиваем, даем ему стать «стеклянным», то есть потерять матовость и даже немного подрумяниться по краям ломтиков. Слегка протрите крылья от маринада, полностью его счищать не нужно. Выкладываем к луку, немного убавляем огонь и обжариваем курицу до однородной корочки. Чтобы крылья не подгорели, часто помешивайте.

Посыпать тертым чесноком, дать немного прогреться и вмешать в зирвак томатную пасту. Наливаем немного горячей воды, даем минутку покипеть, и выкладываем рис.Влить кипяченую воду, пусть она покрывает рис на полтора сантиметра. Готовьте плов, не накрывая крышкой, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

Плов посыпать специями, немного посолить, прямо на поверхности. Накрыть плотно крышкой, убавить огонь до минимума и варить четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, перемешиваем плов и выкладываем порционно.

Вариант 4: Необычный рецепт плова из курицы в казане на плите в лаваше

Для удобства выкладывания полосок лаваша натереть горшочек маслом и поставить на десять минут в морозилку.Жир схватится и работать с лавашом станет удобнее. При правильной выкладке на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, масло и вытекающие из плова соки пропитают его и предотвратят пригорание.

Ингредиенты :

  • половина куриного филе — около 350 граммов;
  • триста грамм пропаренного длиннозерного риса;
  • масло сливочное, масло «Крестьянское» — полпачки;
  • две маленькие луковицы;
  • три зубчика чеснока;
  • крупная морковь – одна штука;
  • два тонких листа лаваша;
  • двести граммов смеси мягких сухофруктов — кураги, инжира, изюма;
  • щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

Перебрать, промыть и отварить рис до полуготовности. Из сухофруктов удалить косточки, мякоть вымыть и мелко нарезать. Налейте немного теплой, кипяченой воды, дайте немного набухнуть.

Вымойте и обсушите курицу, нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте столовую ложку масла в сковороде и обжарьте филе до легкого румянца. Добавить очищенную морковь, натертую средней соломкой, немного убавить огонь и пассеровать до размягчения.

Лук, нарезанный четвертинками колец, положить в кастрюлю. Добавьте немного масла и нагревайте, пока оно не станет мягким. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и перемешать. Нагревайте в течение десяти минут, пока не испарится большая часть влаги.

Добавьте рис к овощам и мясу, перемешайте и уменьшите температуру. Накрываем крышкой, тушим десять минут.

Лаваш нужно правильно нарезать. Полоски должны быть шириной около семи сантиметров, а длина должна в два раза превышать высоту стенок казана. Другими словами, если вы кладете полосу, одним концом к середине дна, другой край должен свисать с котелка почти наполовину. Свободной части должно хватить, чтобы покрыть ею плов в казане.

Из описания нарезки лаваша можно догадаться, что нам предстоит делать дальше. Не слишком густо натрите ломтик сливочного масла внутри казанов. Укладываем первую полоску лаваша от середины, прижимаем к стене и вывешиваем свободный край наружу. Вторую полоску слегка накладываем на первую, они должны накладываться друг на друга, нахлест примерно на сантиметр.Так делаем до тех пор, пока не покроем весь казан изнутри.

Выкладываем плов в казан, разравниваем. Свободные края лаваша кладем поверх плова, по одному, плотно закрывая рис с мясом. Если плова оказалось слишком много, можно из остатков лаваша вырезать круг и поместить его в середину, а на него накрутить полоски.

Разогреваем духовку, кладем поверх лаваша кусочки сливочного масла, ставим казан примерно на середину уровня и выпекаем до сорока минут. Точнее время приготовления подскажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынимать и остывать. Разрежьте на порции и подавайте с лавашом гостям.

Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке из бедрышек

Чеснок в плов можно класть как целиком, так и в разобранном виде на отдельные дольки. Тушеную гвоздику обычно выкладывают на поверхность, едят по желанию, выдавливая мягкую распаренную сердцевину. Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и облегчает работу желудка.

Ингредиенты :

  • четыреста граммов риса;
  • куриных бедрышек – 1200 грамм;
  • две сладкие морковки;
  • большая белая луковица;
  • столовая ложка с горкой сушеного барбариса;
  • 150 грамм грибов;
  • полторы столовые ложки зиры;
  • полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
  • три зонтика гвоздики;
  • перец, горошек – пять штучек;
  • 130 миллилитров масла подсолнечного;
  • две столовые ложки соли;
  • четыре щепотки красного перца.

Как приготовить

Бедра ополоснуть и стряхнуть с них капли влаги, промокнуть сухой тряпкой или салфетками. Осторожно удалите косточки примерно из половины, а мякоть разрежьте на три части. Оставшиеся бедра разрубите пополам тяжелым тесаком или топором, тщательно выберите фрагменты костей.

Включите плиту на умеренный огонь, разогрейте казан и влейте в него все масло. Дайте ему прогреться и быстро выложите курицу. Когда перестанут лететь первые брызги от соприкосновения мяса с горячим жиром, перемешайте и бросьте сверху щепотку соли.Обжарьте мясо, помешивая, чтобы оно не подгорело.

Чистим и режем луковицу. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно с четверть кольца. С моркови тонко срезать кожуру, промыть, распустить на полоски, чуть крупнее луковицы. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Накрываем крышкой, но несколько раз смотрим и размешиваем, прилипает ли содержимое к стенкам.

Замороженные грибы предварительно размораживаем, сушеные замачиваем, свежие только моем и чистим.Нарезать некрупными кусочками, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы вышла свободная влага. Если есть барбарис, промойте ягоды, при их отсутствии их можно заменить нарезанной курагой или горстью изюма.

Выложить грибы на зирвак, тушить около пяти минут, только после этого перемешать. Прогреваем столько же и высыпаем на поверхность все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно разобрать на зубчики или оставить целым, в любом случае тщательно очистить головки.Разбросать дольки поверх остальных продуктов, если вы оставили чеснок целым, обязательно срежьте остатки корешков и воткните головки в зирвак, верхушками вниз.

Распределите и разровняйте рис. Слегка придавите его ложкой, поставьте прямо на крупу блюдце и аккуратно залейте горячей водой. Его уровень можно контролировать блюдцем, кипяток должен покрывать крупу сантиметров на три, то есть примерно вровень с краем блюдца.

Добавив немного огня, даем плову покипеть пару минут, убавляем огонь до минимума и плотно накрываем казан крышкой.Готовим плов минут двадцать, но, в зависимости от сорта риса, он может «созреть» и раньше. По этой причине проверяйте мягкость крупы через пятнадцать минут, при необходимости проварите ее. При необходимости можно даже добавить воды.

Очень люблю плов и обычно готовлю его из свинины, но и с курицей получается ничуть не хуже! Готовить не хлопотно, помешивать не надо, а если кусок курицы лежит дома без дела, то иду готовить плов.
Я делаю так.Наливаю в казан растительное масло и жду, пока оно очень хорошо нагреется. Не убавляя огня, бросаю в масло натертую на крупной терке луковицу средней нарезки и натертую на крупной терке морковь. Все должно шипеть. Варить на сильном огне, постоянно помешивая.

Когда лук станет золотистым, добавьте курицу. Это может быть что угодно: рубленый окорок, бедро и даже грудка.

Мясо сразу солю, посыпаю приправой для плова, смесью молотых перцев, кладу лавровый лист. Иногда еще добавляю перец горошком.

Теперь обжариваю все это на сильном огне, постоянно помешивая, 3-5 минут. Затем делаю минимальный огонь.
Очень хорошо, длиннозернистый рис мою 7-10 раз. Наливаю в казан, стараюсь делать это равномерно. Выпекаю пару минут. Заметила, что если его прокалить, то получается очень рассыпчатый плов!

Сейчас заливаю холодной подсоленной водой. На два пальца. Накрываю крышкой и забываю о плове на 20-25 минут! Я ничего не смешиваю.
Самое главное не забыть добавить чеснок, чем больше, тем лучше)))
Крупные зубчики чеснока я режу на две-три части, так мне кажется, что они придадут больше аромата плову.Примерно за 3 минуты до готовности я горизонтально втыкаю чеснок в рис.

Пару минут и плов можно замешивать. Если соли мало, то можно досолить и через минуту выключить. Вот он, готовый плов с курицей.

Правда, мяса в этот раз у меня немного, есть отдых от шашлыка))) Но тем не менее, плов очень вкусный и ароматный) А это моя порция плова.

Рис рассыпчатый и даже если подогреть, то не слипнется)
Всем приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

Этот рецепт для тех, кто всем остальным вариациям предпочитает плов, приготовленный в казане. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту получается великолепным!

Многие любители плова считают, что настоящий плов – это плов, приготовленный только в казане. В сравнении с этим утверждением трудно не согласиться! Особенно, если речь идет о курином плове.

Так что если у вас есть такая возможность, то приготовьте плов в казане по этому рецепту — потраченное время и силы того стоят!

Для плова следует использовать длиннозерный рис, а что касается курицы, то можно брать как филе, так и мясо на кости – ножки, крылья и любые другие части птицы.

Рецепт плова с курицей в казане

1 кг курицы, моркови и лука

150 мл растительного масла

50 г темного изюма без косточек

2 головки чеснока

1 ч. л. вяленых помидоров

перец черный молотый

Как приготовить плов с курицей в казане:

Промойте рис холодной водой, а затем залейте новой холодной водой и оставьте на некоторое время, изюм запарьте кипятком.

Курицу нарезать кусочками или нарезать небольшими кусочками филе — в зависимости от того, что используется.

Нарежьте лук кубиками, а морковь тонкой соломкой.

В казан налить 100-150 мл растительного масла, хорошо разогреть, положить нарезанный лук, перемешать, обжарить до прозрачности и легкого румянца, добавить курицу, перемешать, обжарить 5-7 минут, затем добавить морковь, жарить еще 15 минут.

Далее в сваренный зирвак нужно влить столько кипятка, чтобы он покрывал зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешать и варить 5 минут, затем добавить вяленые помидоры, кориандр, тмин, соль и перец по вкусу (оптимально 1.5 ст.л соли и 1 ч.л перца).

В приправленный зирвак добавить две целых головки чеснока, а также изюм (без воды), проварить 10 минут, затем вынуть чеснок.

С риса слить воду, выложить в казан поверх зирвака, не перемешивая их, разровнять рис, следить, чтобы жидкость покрывала рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипятка.

Плов с курицей варить в казане без крышки 20 минут, не перемешивая, рис посыпать 1 ч. л.зиры, перемешайте рис, не касаясь под него зирвака, добавьте еще 1 ч. л. зира, сделать из риса горку, в ней две дырочки, вложить в них головки чеснока, полностью засыпать чеснок рисом, присыпать еще ч. л. зира, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и сверху накрыть полотенцем.

Сделать под казаном среднюю температуру и готовить плов 30 минут, затем снять крышку и тарелку, перемешать плов и подавать к столу.

А как вы, друзья, думаете, как лучше приготовить плов — исключительно в казане или не хуже получается на плите или в мультиварке? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

Плов — азиатское блюдо. Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан – это родина плова. Как правило, там его готовят из баранины, реже используют свинину. Поэтому вариант плова с курицей — это, можно сказать, русская кухня 🙂

Рис для плова нужно выбирать длиннозернистый (например, басмати), ни в коем случае не крахмалистый, иначе на выходе получим кашу. Хотя, если честно, я люблю именно кашеобразный плов 🙂

Долгое время жил в Туркменистане.Правда, тогда готовка меня не веселила, но я прекрасно помню, что в плов клали много моркови.

А плов готовится на хлопковом масле — именно оно придает изумительный вкус и аромат. Если найдете, готовьте на нем.

Итак, для приготовления плова с курицей подготовим продукты по списку.

Курицу хорошо промыть, нарезать кусочками и обжарить на подсолнечном масле. Я всегда удаляю кожу и лишний жир с курицы.

Пока курица жарится, нарежьте овощи.Морковь — соломкой, чеснок — мелко, лук — кубиками.

Добавить к жареной курочке нарезанные овощи, зиру и барбарис. Продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими. Соль перец.

Промойте рис. Говорят, надо умыться в семи водах. Промываю под проточной водой в дуршлаге. Выкладываем промытый рис в казан и заливаем водой из расчета 1:2, то есть у меня был стакан риса, значит воды надо 2 стакана.Сильно включаем газ и варим, пока не испарится добрая половина воды.

На этом этапе в середину можно вставить головку чеснока. Я забыл это сделать.

Затем убавьте газ до минимума, накройте крышкой и варите до готовности риса примерно 20-30 минут. Я всегда заворачиваю крышку в полотенце.

Плов с курицей готов. Дайте настояться 10 минут и подавайте горячим.

Видишь, как рассыпчато получилось?

Приятного аппетита!

Лучший способ приготовить куриный плов в казане в первый раз — воспользоваться рецептом с фото.С его помощью можно увидеть, насколько тонко нарезаны компоненты, до какой степени прожарено мясо. Дополнительное описание подскажет пропорции компонентов и маленькие хитрости, которые сделают блюдо изумительно вкусным, нежным и ароматным.

Как приготовить плов с курицей в казане по традиционному рецепту

Для приготовления традиционного плова потребуются следующие пропорции компонентов: 1 кг курицы, лук репчатый, морковь и 0,5 кг риса (крупа разваривается и полную часть 1 к 1 брать не нужно).Невозможно приготовить узбекский плов из курицы без таких компонентов, как: 2 головки чеснока, не менее 150 мл растительного масла, набор специй из 2-3 щепоток (зира, куркума, кориандр, красный или черный перец).

Требуется дополнительная соль – около 1 ст. л. на указанное количество продукции:

  1. Мясопереработка. Для настоящего плова лучше использовать целую выпотрошенную тушку – все ее части, кроме тонких ребер и крылышек. Курицу перед разделкой хорошо просушивают, а затем делят на равные куски размером до 5 на 5 см.
  2. Луковая заготовка. Этого овоща в плове никогда не бывает много, поэтому на 1 кг мяса можно смело брать 1 кг. Лук нарежьте либо полукольцами, либо кубиками.
  3. Подготовка моркови. Оранжевую, желтую или красную морковь нарезают тонкой соломкой: сначала плод разрезают пополам, а затем каждую часть разрезают еще 1-2 раза, в зависимости от толщины моркови. Длина соломки до 6-7 см, а толщина 2-3 мм, слишком толстые кусочки не пропекутся. Процесс нарезки моркови очень хорошо описан в видео-рецепте.
  4. Переработка чеснока. Очень важным этапом является правильная подготовка чеснока, иначе он не будет отдавать вкуса блюду. Берут целую головку, хорошо очищают от листьев и шелухи, отрезают основание на 0,3-0,5 см.
  5. Подготовка риса. Некоторые повара считают, что приготовить плов с курицей в казане из таких сортов, как пропаренный или круглозерный рис, невозможно. Однако в блюде можно использовать разные виды круп: девзиру, басмати, а также пропаренный длиннозерный или круглый рис.Главное хорошо промыть зерна до прозрачной воды и замочить их на 20-30 минут перед приготовлением плова.
  6. Начало приготовления зирвака. Масло необходимо разогреть в казане на максимальном огне, а затем обжарить в нем кусочки курицы. Если масла будет слишком мало, то плов получится сухим. Курицу выкладывают на круглую стенку, чтобы не разбрызгивалось масло. Обжаривайте кусочки 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем к мясу лук, тушим на сильном огне не менее 10 минут.
  7. Закладка морковь и специи. Когда мясо поджарится, а лук станет прозрачным, в казан кладут морковь, хорошо перемешивают специи, кроме соли. Зиры на 1 кг мяса можно взять 1 ст. л., а кориандра — не более 1 ч. л. Молотый перец добавляется 1 ч. л. без слайда.
  8. Добавление риса. В рецепте с курицей зирвак заливать кипятком не нужно. Однако, когда морковь станет мягкой, пора закладывать рис. Сначала кипятят котел, затем хорошо перемешивают зирвак, кладут в него головку чеснока.Сверху ровным слоем укладывают рис, не перемешивая снизу вверх, а разравнивая. Залить водой на 2-3 пальца выше уровня крупы. Лить воду нужно либо по стенке, либо шумовкой, чтобы не размыть крупу.
  9. Заключительный этап. После заливки риса жидкостью крышку не закрывают, а огонь не убавляют. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего. Через 10-15 минут рис должен набухнуть, впитать почти всю жидкость. В крупе делаются отверстия до самого дна деревянной ложкой.
  10. Плов на пару. Пришло время соорудить горку из крупы: возьмите шумовку и аккуратно переместите рис от края казана к центру, формируя горку. Китайской палочкой или ложкой в ​​горке делают 2-3 отверстия. Ставим огонь на минимум, накрываем плов крышкой и тушим 10-15 минут.

Перед окончанием приготовления узбекского плова с курицей можно попробовать рис – обычно к этому времени он уже достаточно пропарился. Плиту выключают, казан укутывают полотенцем и настаивают 15 минут.

Рецепты плова с курицей в казане

Вы можете отойти от традиционного узбекского рецепта плова с курицей и приготовить необычный вариант с крылышками и соевым соусом! Для этого потребуется:

  • 8 крыльев;
  • 4 зубчика чеснока для маринада, 3 ст. л. меда и 100-120 мл соевого соуса, а также перец черный;
  • рис — 300 г;
  • из приправ: 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. карри, 2 ч.л. кориандра;
  • 1 головка лука;
  • по этому рецепту подается с салатом из огурцов, помидоров, зеленого лука, петрушки, листьев зелени.По желанию можно добавить перепелиные яйца и болгарский перец, заправленные растительным маслом.

Предварительно крылышки оставляют в маринаде на 2-3 часа, затем приступают к пошаговому выполнению рецепта плова.

Казан разогревают на огне, в масло кладут нарезанный лук, а через 3-4 минуты в него добавляют крылышки вместе с маринадом. Добавить чеснок, томатную пасту, как только крылышки покроются однородной корочкой.

Затем насыпают специи и выкладывают слой риса, солят, добавляют воду на 1-2 см выше уровня крупы .Когда вода закипит, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Все кипятить 10 минут. Через указанный промежуток времени выключите плиту, укутайте казан блюдом, оставьте на 15-20 минут.

Плов с сухофруктами

Этот вариант плова в казане, который можно приготовить из курицы на плите, готовится с использованием сухофруктов.

Компоненты! На 7-8 порций блюда взять 1 куриную тушку весом до 1,5 кг, 3 стакана риса басмати, 2 яйца, 2 луковицы, 120 г чернослива, можно добавить изюм, курагу, инжир.Для заготовки потребуется 250 г сливочного масла, 1 ст. л. зиры и 1 ст. л. порошок или ягоды барбариса.

Перед варкой рис промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем крупу варят около 5-7 минут в соленой воде. Затем зерна откидывают на дуршлаг и оставляют для стекания воды.

В казане разогревают 70 г сливочного масла и смешивают куриные яйца с 1 ст. л. вода в миске. Добавьте смесь в казан, а затем положите в него рис и влейте 100 г растопленного сливочного масла.Тушите продукт 20 минут на медленном огне.

На дне крупы должна образоваться яичная корочка. После этого казан снимают с плиты, укутывают и оставляют отдельно. Сухофрукты промывают, выкладывают на полотенце и обжаривают на сковороде с 50 г сливочного масла, добавляют стакан кипятка. Тушите продукты на медленном огне около 15 минут.

Перед приготовлением с курицы нужно снять всю кожу, максимально удалить кости, порезать на кусочки.Лук шинкуют полукольцами и добавляют к сухофруктам вместе с курицей. Обжарить, смешать со специями и тушить еще 40 минут на минимальном огне.

Сухофрукты смешивают с рисом прямо в казане, заворачивают и оставляют настаиваться на 20 минут.

Пошаговое приготовление плова из филе

Чтобы приготовить плов с курицей по-узбекски с использованием филе, нужно помнить одно правило: мясо предварительно маринуется с луком, чесноком и небольшим количеством столового уксуса в течение 40 минут.

Компонент! Используйте для рецепта 800 г финне, 300 г риса, 300 г моркови и лука. Для жарки взять 50 г масла, а из приправ — 1 головку чеснока, 1 ст. л. зиры и барбариса, немного черного перца и соли.

Приготовление плова в домашних условиях на плите начинается с промывания риса и мяса. Затем мясо подсушивают, нарезают кубиками. После этого приступают к подготовке овощей и зирвака:

  • лук нарезается полукольцами;
  • морковь нарезать соломкой до 0. 5 см в диаметре;
  • масло разогревается в казане, лук обжаривается 5 минут;
  • добавить к нему морковь, жарить еще 6 минут, пока она не станет мягкой;
  • добавляем куриное филе и готовим плов с курицей в казане еще 10 минут; в зирвак добавляют специи
  • , заливают стаканом кипятка и тушат на умеренном огне 10 минут;
  • сверху укладывают рис, утопают в нем чеснок, заливают кипятком и тушат 20 минут после закипания под крышкой.

После выпаривания части жидкости в рисе деревянной палочкой проделываются отверстия. После того, как вы приготовили куриный плов в казане на плите, подавайте его на общем блюде или порционно в тарелках.

Видео-рецепт плова с курицей в казане

Следуя видео-рецепту плова с курицей в казане, лучше всего приготовить ароматное блюдо в первый раз.

Настоящий узбекский плов: секреты и хитрости

Чтобы настоящий узбекский плов с курицей получился аппетитным, вкусным и не сухим, соблюдайте простые правила:

  • в момент выпаривания (когда плов остается настаиваться) заверните крышку вафельным полотенцем, накрываем им казан. Так конденсат не будет падать на рис, превращая его в кашу;
  • приготовить рассыпчатый плов с курицей, рис выбирать длиннозернистые сорта и очень хорошо промыть крупу;
  • если хотите сытный и ароматный плов, добавьте больше мяса и уменьшите часть риса минимум на четверть;
  • если не хотите непредсказуемых результатов, используйте только пропаренный рис;
  • если рис получился жестким, долейте кипятка в проделанные отверстия, или по стенке казана.

Эти простые манипуляции и советы помогут вам создать настоящий шедевр с первого раза!

Рецепт плова со свининой

Плов со свининой – блюдо, которое не потребует особых материальных затрат, очень вкусное и сытное. Для этого вам понадобится естественно свинина, немного овощей и специй. Приготовление плова со свининой процесс не сложный. Нужно лишь знать рецепт и соблюдать несложную технологию приготовления. Итак, как правильно приготовить плов со свининой? Нет ни одного рецепта, который может превратить рис и свинину во вкуснейшее блюдо.

Рецепт плова со свининой

Для приготовления блюда нам потребуются следующиеИнгредиенты: 1,2 кг свинины, 1 кг риса, 2 помидора, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 головки чеснока, 300 г подсолнечного масла, 100 г томатной пасты, приправа (в состав которой входит барбарис), черный перец, соль.

Мясо нарезать кубиками 3-4 см. Разогреваем в казане подсолнечное масло и бросаем в него свинину. Обжарить и периодически помешивать. Режем лук, морковь и тушим в казане вместе со свининой 15 минут.Помидоры нарезать кубиками, положить в казан и тушить еще 5 минут. Налейте в казан кипяток, так, чтобы он покрывал содержимое примерно на 1 см. Добавьте в казан томатную пасту, черный перец и соль. Тушим еще 15 минут. Засыпаем специи, и кладем чеснок. Через 5 минут закладываем рис, предварительно промытый. При этом рис должен быть сверху. В центре казана делаем горку из риса с углублением. В углубление кладем головку чеснока. Добавьте кипящую воду так, чтобы дно предметного стекла было залито водой. После этого тушить около 40 минут, до полной готовности.

Рецепт плова со свининой

Ингредиенты: 2 луковицы, морковь, 700 г свинины, 3-4 зубчика чеснока, 2 стакана. с горкой риса, растительное масло, 4 стак. воды, 18 горошин черного перца, чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими продолговатыми кусочками и обжарить в казане на растительном масле. Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу. Трем по тертой морковке и тоже кладем в казан.Немного обжарить, добавить воды. Чеснок нарезают пластинками и кладут в казан. Солим и перец. Когда морковь и лук сварятся, всыпать в казан рис, который необходимо предварительно замочить в теплой воде за 30 минут. Перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности риса. Через 20 минут блюдо готово.

Рецепт плова со свининой и ягодами барбариса

Ингредиенты: 300 г свинины, стакан риса, морковь, лук, 2 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца, соль, 2 лавровых листа, ½ чайной ложки. ложки куркумы, ½ чайн. ложки ягод барбариса, щепотка кориандра, 100 мл. растительные масла.

Способ приготовления:

Рис промыть в холодной воде и залить водой примерно на 1 см выше слоя риса и оставить на 30 минут, чтобы он пропитался. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Затем нарежьте мясо небольшими кубиками поперек волокон. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясо и добавьте лук и морковь. После обжаривания добавьте рис в сковороду и обжаривайте несколько минут.Влейте два стакана воды. Поперчить, посолить, а затем перемешать и довести до кипения. Добавьте специи и положите сверху чеснок. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 30-40 минут.

Рецепт плова со свининой и гранатом

Ингредиенты: кг. рис, кг. лук, кг. моркови, кг свинины, 250 г растительного масла, 6 зубчиков чеснока, перец черный, гранат.

Способ приготовления:

Рис промыть в теплой воде и оставить на час в горячей воде, чтобы он стал влажным. Разогреваем в казане растительное масло. Лук нарезать кубиками и добавить также в казан. Обжарить до золотистого цвета. Мясо нарежьте продолговатыми кусочками и положите в казан. Натертую на крупной терке морковь закидываем в казан. Перемешайте и тушите 20-30 минут. Перец и соль. Выложите рис поверх мяса. Залейте кипятком примерно на 1 см. и варить, пока вода не закипит. Всыпьте гранат и перемешайте. Ножом делаем отверстия и в образовавшиеся отверстия вставляем пластинки чеснока.Накрываем крышкой и доводим до готовности.

р>>

Узбекский плов в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Сторонники традиционной кулинарии могут вообще не считать это блюдо пловом — ни казана, ни шашлыка, ни аппетитного запаха дымка! — а вот для современных городских условий этот рецепт приготовления узбекского плова в мультиварке вполне подойдет. особенно если вам посчастливится купить рис девзира — самый известный из всех сортов узбекского риса.Вот такой большой, длинный. как бы присыпанный розовой рисовой пудрой лучше всего подходит для приготовления узбекского плова. Попробуйте, не пожалеете!;)

Впрочем, если девзира не найдете, используйте любой другой длиннозернистый рис: басмати, жасмин и т.д. Главное, чтобы мясо было не слишком постным и настроение было хорошим – тогда плов по-узбекски в мультиварке получится конечно получится!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Злаки / Рис / Длиннозерный рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: узбекская

Ингредиенты:

  • Баранина — 500 грамм
  • Рис — 1.5 чашек
  • Морковь — 3-4 штуки
  • Лук — 1-2 шт.
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Соль — По вкусу
  • Специи — По вкусу (тмин, шафран, куркума, барбарис и т.д.)

Порции: 3-5

Как приготовить «Узбекский плов в мультиварке»

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 1

Мясо помыть, обсушить и нарезать кусочками.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 2

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 3

Морковь очистить и нарезать соломкой.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 4

В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включите мультиварку, режим «Жарка».

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 5

Обжарить лук, затем добавить морковь. Доведите до легкой золотистой корочки и выложите мясо. Жарить 10-15 минут. Приправить солью, посыпать.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 6

Добавляем предварительно промытый рис.Солим, втыкаем чеснок, посыпаем специями. Влить воду – она должна покрывать поверхность риса на 1-2 пальца. готовить в режиме «Плов» или «Рис» 40 минут.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 7

Открываем мультиварку, пробуем рис. если он все еще твердый, добавьте немного воды и варите еще 10 минут. Если плов уже готов, размешайте, удалите чеснок.

Узбекский плов в мультиварке — фото шаг 8

Выложить на блюдо и сразу подавать!

Как приготовить плов в мультиварке с нутом.

Плов со свининой и нутом

Вкусный и аппетитный плов с нутом в мультиварке подойдет как «мясоедам», так и вегетарианцам: рецептов его приготовления очень много. Нут (нут) в последнее время пользуется все большей популярностью благодаря своему богатому полезными элементами составу. Чтобы он быстрее приготовился, его рекомендуется предварительно (лучше вечером) замочить на ночь в холодной воде, при этом его объем должен удвоиться. Набухший нут промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Плов с нутом на говядине в мультиварке

Ингредиенты:

  • нут — 0,5 стак.;
  • говядина — 400-500 гр;
  • специи для плова — 1 ч.л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное- 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • вода — 2 стак.;
  • рис басмати — 1 стак.
  • морковь — 1 шт.;

Как приготовить:

  1. Налейте масло в чашу мультиварки и активируйте программу «Жарка». Пока масло горячее, очистите и нарежьте полукольцами луковицу и положите в чашу мультиварки.
  2. Говядину промыть и нарезать небольшими кусочками. Когда лук станет прозрачным, поместите мясо в миску, перемешайте и продолжайте жарить. Чтобы не образовалось большого количества сока, крышку лучше не закрывать. Периодически мясо с луком необходимо перемешивать, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.
  3. Очистите морковь и нарежьте ее полосками, затем добавьте к мясу и луку и хорошо перемешайте.Добавьте специи и соль. Закрыть крышкой и жарить все вместе 7-10 минут.
  4. Когда морковь достаточно приготовится, откройте крышку и снова перемешайте содержимое чаши. Положите нут и рис в мультиварку, еще раз перемешайте и разровняйте поверхность. Залейте блюдо горячей водой, переливая ее через шумовку. Вода должна покрывать ингредиенты слоем толщиной в палец.
  5. Поместите неочищенную головку чеснока в середину риса. Затем закрыть крышку, активировать программу «Плов» на 40 минут (если в мультиварке предусмотрена ручная установка времени). Когда программа завершит свою работу и мультиварка подаст звуковой сигнал, откройте крышку и достаньте чеснок. Готовое блюдо еще раз перемешайте и подавайте плов на стол.

Плов с нутом и булгуром в мультиварке

Ингредиенты:

  • булгур — 1,5 стак.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • нут — 1 стак.;
  • кабачки — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка.

Как приготовить:

  1. Нут промыть и замочить минимум на четыре часа, а лучше на ночь.Когда нут набухнет, откиньте его на дуршлаг.
  2. Очистите и нарежьте все овощи, кроме чеснока.
  3. В миску наливаем масло и перекладываем в него нарезанные овощи. Активируйте программу «Выпечка» и жарьте содержимое чаши в течение 40 минут. Когда пройдет примерно половина времени, добавляем специи, всыпаем нут, добавляем воду и продолжаем варить.
  4. Когда прозвучит сигнал, положите булгур в чашу и разровняйте поверхность. Долить кипятком так, чтобы вода поднялась на 3-5 мм над ингредиентами.В центр блюда воткнуть чеснок и активировать программу «Плов».
  5. Удалите чеснок и оставьте плов в режиме «Подогрев» не менее чем на десять минут.

Постный плов с нутом в мультиварке


Состав:

  • нут — полстакана;
  • специи для плова, масло подсолнечное;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • рис — 2 стак.

Как приготовить:

  1. Замочите нут в воде не менее чем на 8 часов.
  2. Овощи очистить и нарезать, а затем обжарить на подсолнечном масле на программе «Выпечка» 10 минут.
  3. Рис промойте и положите в медленноварку. Положите туда горох. Всыпать приправы и соль, влить воду так, чтобы она покрывала крупу на 1 см.
  4. Активировать программу «Плов» и дождаться готовности блюда.

Плов с нутом на бараньем сале в мультиварке


Состав:

  • морковь — 2 шт. ;
  • перец острый — 2 шт.;
  • нут — 1 стак.;
  • шафран — 1 ст ложка;
  • чеснок — 1 головка;
  • рис — 2 стак.;
  • курдюк бараний — 50 гр;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • специи для плова (или смесь куркумы, барбариса, паприки и тмина).

Плов – это всегда вкусно и сытно! Самый вкусный плов готовится на открытом огне в большом казане. Впрочем, даже на обычной плите можно приготовить не менее вкусное блюдо… Плов со свининой и нутом получается очень ароматным, как и положено плову, вкусным и питательным. Отличное блюдо для семейного обеда в холодное время года.

Подготовим необходимые продукты для приготовления плова со свининой и нутом.

Рис залить холодной водой и оставить на 30 минут.

Мякоть свинины (у меня шея) нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Лук нашинковать, добавить к мясу, обжарить 3-4 минуты на среднем огне.

Морковь нарезать соломкой, добавить в казан. Обжариваем с мясом еще 5 минут.

Добавляйте предварительно отваренный или консервированный нут к мясу и овощам. Перемешайте, готовьте 5 минут.

Нут варю следующим образом: нут заливаю слегка теплой водой в соотношении 1:3, добавляю 1 ч. л. соды, оставить минимум на 3 часа. Затем тщательно промываю нут, заливаю чистой водой, варю до готовности около 1 часа. Сода способствует размягчению нута, благодаря чему он быстрее готовится.Лучше всего оставить нут замоченным на ночь, не добавляя пищевую соду.

Затем в казан добавить хорошо промытый рис, специи, соль и перец. Можно либо смешать все ингредиенты, либо выложить их в казан слоями, после чего добавить все специи вместе с морковью.

Залить плов горячей водой так, чтобы она была примерно на 2 см выше уровня ингредиентов. В центр положить очищенную головку чеснока. Тушите плов до готовности, пока вода полностью не впитается.

Вкусный и ароматный плов готов!

Приятного аппетита!

Плов с нутом в мультиварке делается просто и вкусно. Важное условие. Следует помнить, что предварительно нужно замочить нут в чистой воде. В зависимости от того, как долго он находится в воде, определяется его мягкость.

Пошаговый рецепт плова с нутом в мультиварке

Необходимые компоненты:

  • изюм 20 г
  • одна дужка
  • морковь
  • рис 120 гр
  • вода 320 мл
  • тыква 120 гр
  • чеснок
  • зира, чайная ложка карри
  • оливковое масло три столовые ложки
  • нут 100 гр
  • фисташки 25 г
  • соль по вкусу.

Пошаговое исполнение:

  1. Нут отварить на слабом огне в течение 45 минут. Замочите рис в теплой воде.
  2. Очистите морковь, лук и тыкву. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, тыкву мелкими кубиками.
  3. В емкость мультиварки налить масло, положить морковь и лук. Установите режим «Выпечка» на 25 минут.
  4. По истечении указанного времени добавьте тмин и карри.
  5. Добавьте нут, закройте крышку и продолжайте готовить в том же режиме 15 минут.
  6. Добавить тыкву и изюм.
  7. Через пять минут добавить рис, влить кипяченую воду и посолить. В центр положить головку чеснока, выставить режим «Плов». Как только до конца приготовления останется 10 минут, добавьте фисташки.

Убираем чеснок и подаем .

Также есть рецепт постного плова с нутом в мультиварке, который понравится любителям мяса.

Для его приготовления вам понадобится:

  • — рис 150 гр
  • — нут 100 мл
  • — куриное филе
  • — две морковки
  • — лук
  • — чеснок
  • — тмин, барбарис, куркума по чайной ложке
  • — изюм
  • — соль
  • — подсолнечное масло 2 столовые ложки
  • — томатная паста 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление:

  1. Нут предварительно замачиваем в воде на сутки. Затем переложить в емкость мультиварки и варить в течение часа.
  2. И начинаем готовить овощи. Морковь нарезать соломкой, лук нарезать небольшими кусочками.
  3. Куриное филе нарежьте кубиками 1*1 сантиметр.
  4. В емкость мультиварки налить пару столовых ложек растительного масла, томатную пасту, а также тмин, барбарис, куркуму, куриное филе и овощи. Ставим режим «Выпечка» на 20 минут.
  5. По истечении указанного времени добавить рис, воду, изюм и соль.Ставим режим «Плов». Поместите головку чеснока в середину риса и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть рис на 2,5 сантиметра.
  6. Как только прозвучит сигнал готовности, блюдо готово. Его можно разложить по тарелкам и подавать.

Плов с нутом в мультиварке имеет множество рецептов, мы описали два варианта приготовления для вегетарианцев, а также для любителей мясных блюд. Готовьте постное и

Здравствуйте! Сегодня я расскажу о том, как приготовить плов с нутом в мультиварке.Этот вариант блюда подходит для постных и вегетарианских блюд. Нут, или как его еще называют нут, необходимо подготовить. Как и все бобовые, этот продукт нужно замочить в чистой воде на несколько часов. А чтобы не ждать времени, можно оставить нут в воде на ночь. Обязательно поставьте в холодильник, чтобы продукт не испортился под воздействием тепла.

Для приготовления рассыпчатого плова с нутом необходимо использовать длиннозерный пропаренный рис.Крупу следует тщательно промыть проточной водой, чтобы удалить крахмальные отложения и пыль. Рис добавляют вместе с нутом в овощную зажарку. Такое блюдо готовится в соответствующей программе. Горох содержит много растительного белка, поэтому даже постный плов получается очень сытным и питательным. Рис с нутом можно подавать с редисом, помидорами, болгарским перцем и другими свежими овощами… Лучше есть сезонные продукты.

Ингредиенты для приготовления плова с нутом

  1. Нут — 3 столовые ложки
  2. Пропаренный рис — 1 ст.
  3. Чистая вода — 2 ст.
  4. Лук репчатый — 1 шт.
  5. Морковь — 1 шт.
  6. Подсолнечное масло — 1,5 столовые ложки
  7. Перец черный молотый — по вкусу.
  8. Соль поваренная — по вкусу.

Как приготовить вкусный плов с нутом в мультиварке

Нут лучше всего залить на ночь прохладной фильтрованной водой, чтобы зёрна росли.

Затем нужно сменить жидкость, а содержимое переложить с тарелки на кастрюлю.Нут варят на медленном огне после закипания около 30 минут.


Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.


Для измельчения взять крупную терку, натереть на ней очищенный корнеплод.


В разогретое подсолнечное масло высыпать морковь и лук. В режиме «Жарка» овощи готовятся 5-7 минут.


Рис промыть водой, добавить к овощам. С нута слить воду, всыпать горох и добавить черный молотый перец.


Влить теплую воду и посолить по вкусу. Закройте крышку.


Установить опцию «Плов» на 30 минут. При желании этот вегетарианский плов также можно оставить подогретым на четверть часа.


Аккуратно перемешайте плов с нутом лопаткой. Подавать со свежей зеленью и овощами по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепты плова

1 час 30 минут

120 ккал

5/5 (1)

Настоящий плов принято готовить в казане на открытом огне.Однако в современных условиях для этих целей отлично подходит мультиварка.
За счет того, что он прогревается с трех сторон, а жидкость испаряется при минимальной температуре, рис получается пропаренным и рассыпчатым. Нет ничего проще, чем приготовить плов в мультиварке.

Вам не нужно следить за температурой и бояться, что рис подгорит. Просто выберите нужный режим и машина все сделает сама. Благодаря герметичности крышки, на выходе вы получите рассыпчатое и невероятно ароматное блюдо, пропитанное соком мяса и овощей.

  • Для вкусного плова нужно приготовить правильный зирвак, т.е. сначала обжарить мясо с овощами, а потом немного потушить.
  • Морковь лучше нарезать длинными полосками, чтобы их было видно в готовом блюде.
  • Если в вашей мультиварке нет режима «Плов», готовьте в режиме «Гречка» или «Крупа».
  • По желанию можно заменить воду овощным или мясным бульоном.

Рецепт приготовления плова с говядиной в мультиварке

Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, чайная ложка, лопатка, мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для начала подготовим продукты. Моем и чистим все овощи. Очистите чеснок только от корня и верхней шелухи.
  2. Промываем рис в нескольких водах. При выборе риса отдавайте предпочтение длиннозернистому рису, он отлично подходит для плова.
  3. Далее нужно помыть говядину. Очищаем его от ненужных пленок и прожилок. Если на мясе есть немного жира, его следует оставить. Выбирайте свежую темно-розовую говядину.Отлично подходит для плова, лопатки, мякоти из задней ноги или шеи.
  4. Мясо нарезать средними кусочками по 3-4 сантиметра.
  5. Репчатый лук нашинковать полукольцами средней толщины.
  6. Нарежьте морковь толстыми полосками.

  7. Чеснок можно нарезать зубчиками или оставить целым. Я предпочитаю второй вариант.
  8. Далее приступаем непосредственно к приготовлению. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, а затем включаем мультиварку на режим «Жарка» на 20 минут.
  9. Когда масло разогреется, выложите мясо. Обжаривайте его около 15 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.

    Важно! Когда будете выкладывать мясо, не спешите его помешивать, нужно, чтобы мясо прожарилось и на нем образовалась румяная корочка.

  10. Далее к мясу кладем лук и морковь и добавляем соль, перец и приправы. Возьмите любые приправы на свой вкус. Лучше всего для плова подходят зира, куркума, кориандр и барбарис.Также можно использовать готовые смеси специй, которые легко найти в торговых сетях.

  11. Мясо смешать с овощами и специями и жарить еще 5 минут с открытой крышкой.

  12. Затем закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Тушение» на 15 минут.

  13. Когда наш зирвак будет готов, можно добавить рис. Высыпать рис поверх мяса и овощей, не перемешивая ингредиенты.

  14. Сверху кладем головку чеснока хвостиком вверх и слегка подтапливаем, чтобы она плотнее легла в рис.
  15. Залейте все холодной водой, закройте крышку мультиварки и включите ее в режиме «Плов». Программа автоматически определит температуру и время приготовления. В моей мультиварке этот цикл приготовления составляет 1 час.
  16. Когда мультиварка подаст звуковой сигнал, не спешите открывать крышку, оставьте плов в режиме «Подогрев» еще на 20-30 минут.
  17. Когда плов настоится, его можно перемешать и разложить по порционным тарелкам.

Подавать плов со свежими овощами и зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как просто приготовить плов в мультиварке. Получается очень аппетитно и рассыпчато.

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить плов из говядины с нутом. Нут – травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Нут также называют нутом. Благодаря высокому содержанию белка в этом горохе, им можно заменить мясо и при этом снизить жирность готового блюда. Нут отлично подходит для вегетарианских блюд.

Рецепт приготовления плова с говядиной и нутом в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Порций: 5-6.
  • Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, чайная ложка, лопатка, мультиварка, сервировочная тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Важно! Чтобы плов приготовился быстрее, нут нужно предварительно замочить на несколько часов или на ночь.

  1. Мы моем и чистим все овощи.
  2. Нарежьте лук.
  3. Нарежьте морковь крупными полосками.

  4. Рис промываем под проточной водой.
  5. Говядину нарежьте небольшими кубиками.

  6. В мультиварку налейте растительное масло и установите режим «Жарка» на 15 минут.


  7. Когда масло нагреется, можно положить лук. Обжариваем до прозрачности.

  8. Далее добавляем говядину, все перемешиваем и продолжаем жарить с открытой крышкой.

  9. Примерно через 10 минут выложить морковь, перемешать и обжаривать до окончания программы.

  10. На этом этапе также можно добавить соль, куркуму и любые другие специи.

  11. Когда программа жарки закончится, добавьте нут и перемешайте все содержимое мультиварки.

  12. Сверху выложите рис, разровняв его по всей поверхности.

  13. Залейте все водой. Важно! Воды должно быть столько, чтобы она была примерно на 1 сантиметр выше риса.

  14. Вкладываем головку чеснока, плотно вдавливая ее в рис.
  15. Закрываем крышку мультиварки и ставим программу «Плов».
  16. Когда мультиварка закончит работу, выньте чеснок и перемешайте плов.
  17. Выкладываем плов на тарелку и украшаем свежей зеленью.

Видеорецепт

Для того, чтобы лучше запомнить последовательность приготовления плова, посмотрите видео-рецепт.

Плов из свинины — полезные советы опытных поваров.Плов из свинины

Мы ни в коем случае не будем претендовать на звание классического плова из свинины, так как его никогда не приготовят с этим мясом в домашних условиях. Так что наш вариант чисто русский, но чтобы у нас не получилась каша с мясом, возьмем некоторые правила и принципы приготовления настоящего плова и перенесем их на наше блюдо. Рецептов будет два: первый предельно прост, на сковородке, для быстрого ужина, без особых танцев с бубнами; второй будет больше похож на своего старшего брата, он будет готовить в казане с более тщательным соблюдением азов.И то и другое будет пошагово и с фото.

Основные азы приготовления плова, которые нам понадобятся

Впрочем, сначала все-таки о продуктах и ​​этих самых основах. Понятно, что плов – это блюдо из мяса и риса. У нас сегодня свинина.

Какую часть свиной туши (разделку) лучше брать для плова?

Считается, что для тушения (а по-моему плов – это запекание с последующим тушением) лучше всего подходят лопатка и окорок. Но из них ветчина дороже, лопатка значительно дешевле, а в готовом виде не уступает ей по вкусовым качествам.

Как выбрать рис для плова?

Нам нужен длиннозернистый рис. Он, как правило, не разваривается «в кашу», не слипается. Очень часто крупу рекомендуют ненадолго замочить в горячей воде. Считается, что это сделает его более рассыпчатым. Исходя из этого, можно с успехом купить пропаренный рис и получить хороший результат без замачивания.

Что такое Зирвак?

Это кусок плова без крупы. Те. ингредиенты, такие как мясо, морковь, лук и все остальное, что готовится на первом этапе до того, как в него будет заложен рис.

Какая посуда подходит для приготовления плова?

В быту дома лучше всего брать толстостенную посуду: кастрюли с толстым дном, керамические огнеупорные кастрюли для тушения, утятницы и т. д. То, что долго варится, но хорошо нагревается, а при нагревании сохраняет хорошо греть.

Какие специи нужны?

Продаются готовые наборы специй для плова. Обычно в их состав входят: тмин, барбарис, острый перец, куркума (или шафран), сушеный лук и чеснок.Лучше всего смотреть приправы на рынке на развес, они будут свежее и ароматнее, чем расфасованные в заводскую упаковку.

Плов со свининой на сковороде — рецепт с фото

Ингредиенты:

  • лопатка свиная — 400г;
  • рис
  • — 350г;
  • морковь — 1шт;
  • лук репчатый — 1шт;
  • соль по вкусу;
  • томатная паста
  • – 1 ч.л.;
  • специй для плова;
  • масло растительное — 0,5 стакана.

Как приготовить плов из свинины

  1. Для начала подготовим продукты.Мясо нарежьте кусочками среднего размера.
  2. Морковь обычно нарезаем соломкой, но для простоты и скорости натираем на крупной терке. Моркови должно быть много. Мелко нарежьте лук.
  3. В сковороду наливаем растительное масло. Несмотря на то, что свинина жирная, масла потребуется прилично. Тогда рис хорошо его впитает, станет жирным, а плов нежирным. Хорошо прогреваемся.
  4. Выкладываем мясо, перемешиваем, чтобы все кусочки были покрыты маслом.Обжаривать 10-15 минут до образования корочки, периодически помешивая.

  5. Кладем морковь и лук. Все хорошо перемешиваем. Варить около 5 минут, чтобы овощи тоже немного поджарились.
  6. Добавить специи. Их количество зависит от ваших предпочтений. Кому-то нравится, когда аромат очень еле уловимый, кому-то нравится ярко выраженный. Количество также зависит от качества; требуется меньше свежих специй. Так что ищите сами. Я обычно кладу примерно 1 чайную ложку.
  7. Посолить и добавить томатную пасту.

  8. Заранее насыпьте рис в чашку, в которую потом можно налить воды. Поверх зирвака выложить рис ровным слоем.
  9. И залейте горячей водой из чайника (предварительно немного вскипятив). Количество воды определяется количеством риса. Допустим, у вас был 1 стакан риса, значит, воды должно быть в 2,5 раза больше, т.е. 2,5 стакана.
  10. Плотно закройте кастрюлю крышкой.Уменьшите огонь до минимума и варите, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким.
  11. Когда мы видим, что на рисе больше нет воды, мы пробуем его. Если оно мягкое, плов готов. Но обратите внимание, верхний слой риса может быть, как говорят итальянцы о макаронах, «аль денте», т.е. слегка твердым, а внутри он будет совершенно мягким. Если вы заметили, что в кастрюле еще осталась жидкость, закройте крышку и подождите еще немного.
  12. Обычно плов не перемешивают, но я люблю делать так: когда он готов, включаю большой огонь и, сильно нагревая, перемешиваю содержимое сковороды в течение 1 минуты.

Вот именно! Блюдо готово, можно приглашать всех к столу.

Рецепт плова со свининой в казане


Котел в идеале должен быть чугунным, но сейчас такой найти очень сложно. В продаже в основном алюминиевые с антипригарным покрытием или без него. Плов в такой посуде хорошо готовить на плите или на гриле (со специальной решеткой под казаном).

Состав продуктов:

  • ребрышки свиные — 1.5 кг;
  • рис длиннозерный
  • — 0,5 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • морковь — 3шт;
  • специй;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 1 шт.

Как приготовить плов со свининой

  1. Ребрышки мои, нарезанные на отдельные куски с костью. Если они длинные, разрезать пополам. Если есть сало, не срезайте его.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  3. Вымытую, очищенную морковь нарезать тонкими полосками.
  4. Будем готовить без масла. Поэтому сначала положите в разогретый казан два куска свинины и подождите, пока жир растает. Затем поворачиваем их туда, чтобы смазать стенки казана растопленным жиром и положить еще несколько ребрышек.

  5. Обжарьте их со всех сторон.
  6. Выложить лук, обжарить до прозрачности.
  7. Теперь можно положить любое оставшееся мясо.
  8. Добавить специи.
  9. Выложить морковь и хорошо обжарить весь зирвак.

  10. Залить горячей водой так, чтобы колея покрыла всю свинину с овощами. Положите целую неочищенную головку чеснока и перец чили. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа.
  11. По истечении этого времени выньте чеснок и перец. Чеснок не выбрасывайте, он очень вкусный и его потом можно есть с пловом.
  12. Рис несколько раз промываем проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем шумовкой в ​​казан, разравниваем, но ни в коем случае не перемешиваем с мясом.При необходимости добавьте немного воды, чтобы покрыть рис. Снова закройте крышку и готовьте 20 минут.
  13. За это время рис сварится до полуготовности. Разгребаем его шумовкой к центру, чтобы образовалась горка. Можно вернуть перец и чеснок в казан. Прекращаем нагревать, накрываем крышкой и держим плов около получаса, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.

Вот и все! Ваш плов в казане готов!

Родиной такого блюда, как плов, является Азия.И как мы все прекрасно понимаем, в тех краях к свинине относятся не так благосклонно, как у нас. Я, конечно, ничего не имею против оригинального приготовления азиатского плова, потому что обожаю его, но что делать, если мы любим свинину, и при этом обожаем плов из свинины . Выход один — придумать рецепт приготовления плова со свининой. В принципе, ничего придумывать не надо, за нас это давно сделали опытные повара, а нам остается лишь добавить некоторые ингредиенты, которые, на наш взгляд, там просто необходимы.

Сегодня мы научимся готовить плов из свинины. И еще раз хочу напомнить вам, мои дорогие, что не нужно бояться экспериментировать самостоятельно. Следуйте приведенным ниже рецептам и добавляйте предпочитаемые ингредиенты в процесс приготовления. Естественно, плов без риса и мяса – это не плов, поэтому исключать эти два ингредиента не стоит, разве что для замены их внешнего вида.

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • свинина — 300 гр.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубца.
  • соль, перец черный молотый
  • паприка
  • вяленые помидоры
  • куркума
  • зира.

Способ приготовления:

  1. Сначала приготовим приправу для плова. Нам понадобится сушеный тмин, барбарис, паприка, куркума и сушеный помидор. Все это мы смешаем и отправим в баночку.
  2. Крышку затянем, а то еще не раз пригодится.Таким образом, приправа всегда будет под рукой. И приступим к приготовлению плова. Берем рис и тщательно промываем его в нескольких водах. Залейте промытый рис холодной водой и отставьте в сторону.
  3. Свинину промыть и нарезать одинаковыми кубиками размером для плова.
  4. В казан наливаем растительное масло и отправляем на плиту. Помните, чем жирнее свинина, тем меньше масла вам понадобится.
  5. Топим масло в кладовой и отправляем в него куски мяса. Аккуратно перемешайте и оставьте жариться на среднем огне.А в это время будем чистить лук и мелко его нарезать. Не забывайте, что ваше мясо жарится на плите – помешивайте, чтобы оно не подгорело! Морковь очистить и нарезать полосками. Мясо готово? Затем к нему отправим овощи и продолжаем жарить, пока лук не подрумянится.
  6. Смешайте и отправьте к ним 1 чайную ложку приготовленной приправы для плова. Все аккуратно перемешать и залить водой на палец выше уровня мяса. Добавляем соль и накрываем казан крышкой, убавляем огонь.Позвольте себе подготовиться. Свинина будет готова через 15-20 минут. Теперь очередь дошла до риса.
  7. Откидываем на дуршлаг и отправляем к нашему мясу. Аккуратно разровняйте поверхность риса и добавьте воды — теперь она должна покрывать рис на 2 пальца выше. Снова накройте казан крышкой и варите около 40 минут.
  8. Через 25 минут нужно открыть крышку и собрать рис с краев казана, переместив их горкой к центру.
  9. Через 40 минут вся вода в котле уже должна испариться.Если все же осталось, то нужно проткнуть рис ножом в нескольких местах до самого дна казана – так он быстрее испарится. Но, ни в коем случае, не перемешивайте рис! Все, плов уже приготовлен, теперь можно его перемешать и выложить на сервировочное блюдо.
  10. Украшаем рубленой зеленью и… едим на здоровье!!!

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • Шея свиная — 300 гр.
  • рис
  • — 250 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубца.
  • красный перец черный молотый
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • базилик сушеный — щепотка
  • соль и растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарежьте зубчики чеснока. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Мясо шеи нарежьте кубиками размером с обычный плов.
  2. Сначала разогреваем на камфаре посуду, в которой будем готовить наше блюдо, а затем вливаем в нее растительное масло.
  3. Выложите в него кубики мяса и обжаривайте на сильном огне около 10 минут. Теперь к обжаренному мясу нужно добавить лук, а через 3 минуты морковь, кориандр, чеснок, перец красный и черный.
  4. Все перемешать и продолжать готовить еще 5 минут.
  5. Теперь можно отправить промытый рис, залить его водой, довести до кипения и закрыть крышкой. Продолжаем тушить наше блюдо на медленном огне примерно 25-30 минут.
  6. Через 20 минут отправьте к рису лавровый лист и снова закройте крышку.
  7. Как только вся вода испарится, пробуем рис вилкой на готовность. В том случае, если он вам все еще кажется сыроватым, добавьте еще немного воды, закройте крышку и продолжайте варить на медленном огне. Ни в коем случае не мешайте — можно получить кашу!
  8. Готовое блюдо перемешать, выложить на тарелку, украсить зеленью.

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • свинина — 300 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 2 штуки
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец — 1 шт.
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки
  • помидоров (желательно вяленых) 5-6 ломтиков.
  • специи для плова
  • соль, перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Мы приготовим это блюдо в духовке. Итак, разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Пока он разогревается, займемся ингредиентами.
  3. Промытое мясо нарежьте кубиками.Очищенную морковь нарежьте ломтиками, а чеснок и лук крупно нарежьте. Теперь на раскаленную сковороду наливаем масло и обжариваем в нем кусочки мяса.
  4. Через 15 минут добавьте нарезанный лук, а когда он подрумянится, добавьте морковь и чеснок. Аккуратно все перемешиваем и отправляем к ним кружочки помидоров.
  5. Обжарить все еще 5 минут. Смажьте дно казана, в котором будет готовиться наш плов, выложите в него подготовленное мясо с овощами, засыпьте рисом, добавьте специи и залейте кипятком.
  6. Поместите в духовку и готовьте 20 минут. Не закрывайте казан крышкой. По истечении времени приготовления достаньте казан с пловом из духовки, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Поставьте плов в духовку еще на 20 минут.
  7. Наш плов из свинины уже готов, всем желаю приятного аппетита!!!

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • рис
  • — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубцов
  • приправа для плова — 3 ч.л.
  • соль и перец
  • рафинированное масло.

Способ приготовления:

  1. Первое, что нам нужно сделать, это промыть рис и замочить его в холодной воде. Пока рис замачивается, режем наш кусок мяса на 15 крупных кусков. Берем кастрюлю с толстыми стенками и нагреваем в ней масло.
  2. Кусочки мяса отправляем на масло, перемешиваем и обжариваем их на сильном огне до румяной корочки.Добавьте немного воды и еще немного уменьшите огонь. Морковь нарезать соломкой, а лук полукольцами.
  3. Когда в кастрюле испарится вся вода, отправляем к мясу сначала лук, а через 2 минуты морковь.
  4. Добавить соль и жарить 2 минуты. Отправляем приправу для плова. а сверху засыпаем рис, предварительно откинутый на дуршлаг. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 20 минут.
  5. Когда время истекло, крышку открывать не нужно.Вам просто нужно выключить камфару и накрыть кастрюлю теплым полотенцем. Отложите плов, дайте ему настояться еще 10-15 минут. Теперь вы можете подать свой шедевр на тарелке
  6. .
  7. Перемешиваем плов, и выкладываем на тарелку сначала рис, а поверх него кусочки мяса. Подайте с ним тот овощной салат, который вам больше всего нравится, и ву-а-ля — вы выполнили задание полностью.

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • нежирная свинина около 700 г
  • 2 стакана риса
  • 250–300 г моркови
  • 2–3 большие луковицы
  • около 100 мл растительного масла
  • 3 головки чеснока
  • ароматные специи (тмин, куркума, барбарис)
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Первым делом промываем рис, сливая жидкость 5-6 раз, затем заливаем холодной водой и отставляем в сторону, пока не придет его время.Свинину нарезать средними кусками и обжарить в глубокой сковороде (лучше, если она будет напоминать казан) на растительном масле, на сильном огне, до румяной корочки со всех сторон, периодически помешивая.
  2. Затем добавить к мясу нарезанную тонкой соломкой морковь (я использовала корейскую терку) и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Обжариваем все вместе до золотистого цвета овощей, при этом помешивая, обычно это занимает от 15 до 20 минут.
  3. Добавить к мясу соль, перец и приправы, хорошо перемешать.Слейте лишнюю воду с риса и
  4. распределить ровным слоем поверх свинины. У чеснока срезаем донце и снимаем только верхнюю шелуху и вместе со шкуркой, целыми головками аккуратно утопаем наполовину в рисовой крупе.
  5. Заливаем будущий плов горячим кипятком так, чтобы он покрывал его на 2 сантиметра.
  6. Накрываем крышкой и готовим блюдо на медленном огне, время приготовления во многом зависит от посуды, в которой готовится плов из свинины (обычно мне достаточно 30 – 35 минут).Жидкость должна практически испариться, а рис должен стать рассыпчатым. Аккуратно вынуть чеснок и размешать плов до однородности, подавать горячим. Приятного аппетита.

Рецепт плова из свинины

Если вы хотите приготовить рассыпчатый пикантный плов, то возьмите этот рецепт на заметку. Готовое блюдо имеет желтоватый оттенок не от большого количества растительного масла, а от специи – куркумы.

Ингредиенты:

  • 550 гр.свиная вырезка;
  • 400 гр. пропаренный длиннозерный рис;
  • 3 средние луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 65 мл подсолнечного масла;
  • молотая куркума;
  • приправа «Уцхо-сунели»;
  • лавровый лист;
  • соль.
  1. Сначала нарежьте свинину на мелкие кусочки. Лук очистить, нарезать полукольцами. Не беспокойтесь, что кольца не слишком тонкие; при термической обработке лук станет мягким и почти прозрачным.Нарежьте морковь тонкими кубиками. В чугунный казан необходимо налить около 1 см растительного масла, а затем поставить на сильный огонь.
  2. В разогретое подсолнечное масло выложить кусочки мяса, хорошо перемешать. Жарить свинину необходимо на максимальном огне. Появление румяной корочки на поверхности мяса будет свидетельствовать о том, что к нему необходимо добавить полукольца лука. После того, как лук приобретет мягкость, добавляем в казан подготовленную морковь.
  3. Получаем зирвак, его нужно время от времени помешивать.После подрумянивания моркови нужно выставить минимальный огонь, аккуратно разровнять зирвак столовой ложкой. Равномерно распределить рис, выложить зубчики чеснока. Затем залейте рис водой, жидкость должна покрывать его примерно на 2 см. Добавить в казан лавровый лист, 2-3 гр. приправы «Уцхо-сунели» и столько же молотой куркумы, соль по вкусу. Затем увеличиваем силу пламени.
  4. Ждем, когда с поверхности крупы испарится вода, и образуются своеобразные «вулканы».Снова убавьте огонь до минимума, накройте посуду крышкой. Через 20 минут снимите посуду с пловом с огня, снимите крышку. Перемешайте плов деревянной ложкой и дайте настояться 10 минут. Вы можете попробовать блюдо и при необходимости добавить еще соли. Теперь вкусное блюдо готово, можно угощать им семью. Приятного аппетита!

Рецепт узбекского плова со свининой

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить узбекский плов, у вас есть такая возможность. Этот простой рецепт поможет вам быстро и без особых хлопот приготовить узбекское блюдо.

Ингредиенты:

  • 900 гр. свинина;
  • 900 гр. рис длиннозерный;
  • 450 гр. морковь;
  • 400 гр. Люк;
  • головок чеснока;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 5 гр. приправы для плова;
  • соль и молотый перец.

Приготовление узбекского плова со свининой:

  1. Свинину необходимо нарезать средними кубиками и обжарить с луком, предварительно нарезанным четвертинками.Если у вас есть казан, то готовить стоит в нем. Не стоит жалеть масла в процессе приготовления, так как от него зависит конечный вкус блюда. Подрумянив мясо, добавляем к мясу натертую на терке морковь.
  2. Необходимо все обжаривать до тех пор, пока морковь не приобретет светло-золотистый оттенок. Теперь можно добавить необходимые специи. Затем всыпать в казан хорошо промытый рис, залить все водой, она должна покрывать рис.
  3. Затем поместите чеснок в котел.Увеличиваем огонь до максимума и ждем, пока жидкость в казане закипит. Когда рис впитает часть воды, накройте емкость крышкой.
  4. Делаем минимальный огонь и готовим плов со свининой в казане 20 минут. По истечении этого времени прислушиваемся к звукам, которые доносятся из казана, при этом крышка не открывается.
  5. Если шипения воды не слышно, то необходимо снять посуду с плиты и дать плову постоять еще 15 минут.Если вы слышите, что вода шипит, значит, следует все же продолжить приготовление блюда. Приступим к дегустации плова, аромат у него просто невероятный.

Плов со свининой в мультиварке

Готовить плов в мультиварке одно удовольствие. Стоит только подготовить соответствующие продукты, а все остальное сделает домашняя помощница. Воспользуйтесь этим рецептом, вам обязательно понравится вкус блюда.

Ингредиенты:

  • 500 гр.пропаренный рис и мякоть свинины;
  • 2 средние моркови;
  • 3 головки лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 75 мл подсолнечного масла;
  • лавровый лист;
  • приправа для плова;
  • соль;
  • 3 гр. карри.

Как приготовить плов со свининой в мультиварке:

  1. Нарежьте мясо кубиками. В емкость мультиварки наливаем необходимое количество подсолнечного масла, добавляем соль, а также приправы.
  2. Обжариваем мясо 30 минут, установив функцию «Жарка». Периодически помешивайте его в процессе жарки. Лук очистить, нарезать кубиками.
  3. Морковь натереть на крупной терке. Поверх обжаренного мяса сначала положите лук, а затем морковь.
  4. Рис промываем, выкладываем в емкость мультиварки, добавляем соль по вкусу, необходимые специи, лавровый лист, зеленый лук.
  5. Залить все водой и установить функцию «Рис» или «Плов», готовить плов в мультиварке по рецепту 1 час.После окончания режима приготовления откройте крышку и перемешайте плов лопаткой. Подробнее:

Вкусный плов со свиными и говяжьими ребрышками

Вкус готового блюда также зависит от риса, для приготовления плова лучше использовать сорт Басмати, он не разваривается и получается рассыпчатым. Добавьте в плов немного сухого барбариса, он придаст блюду свой яркий аромат.

Ингредиенты:

  • 520 г свинины;
  • 3 говяжьих ребра;
  • 500 гр.рис;
  • 500 гр. морковь;
  • 2 средние луковицы;
  • головок чеснока;
  • стручок острого перца;
  • 2 гр. тмин;
  • барбарис;
  • соль.

Как приготовить плов из свинины:

  1. Ставим котел на огонь и хорошенько прогреваем. На дно налить 150-180 мл подсолнечного масла. Можно приготовить плов в кастрюле с утолщенным дном, но в чугунной посуде он все же вкуснее. После того, как масло разогрелось, выкладываем говяжьи ребрышки.Обжаривайте их, установив средний огонь, в течение 7 минут.
  2. Вынимаем ребрышки и кладем в казан нарезанную кольцами луковицу. Обжарьте его до золотистого цвета. Мясо нарежьте средними кусочками, отправьте в казан. В процессе жарки тщательно перемешать с луком. После обжаривания свинины добавьте нарезанную соломкой морковь. Все перемешать и жарить еще 10 минут.
  3. Высыпать тмин, положить головку чеснока. Сюда же кладем стручок острого перца вместе с жареными ребрышками.Влить кипяток, содержимое казана должно быть покрыто жидкостью. Зирвак посолить и варить на среднем огне 40 минут. Затем выньте ребра и положите немного сушеного барбариса.
  4. С риса, который предварительно замочили, сливаем воду и добавляем его в емкость с зирваком. Добавьте кипящую воду, она должна покрыть рис. Готовьте плов на среднем огне. Когда на поверхности риса не останется воды, накрыть казан крышкой и варить плов до готовности.После окончания приготовления дать блюду настояться 20 минут, вынуть из плова острый перец и головку чеснока, перемешать и разложить горячее блюдо по тарелкам.

Полезные советы от опытных поваров:

  • При приготовлении плова всегда заливайте рис горячей водой из чайника.
  • Плов будет еще вкуснее, если для его приготовления смешать масла.
  • Для приготовления плова рекомендуется использовать мясо молодого животного.

В мире много секретов, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

  1. Секрет первый: Если вы хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса, никогда не натирайте морковь! Лучше нарезать тонкими полосками. Чем толще соломка, тем больше вероятность, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
  2. Секрет номер два: тщательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит длиннозернистый рис. Круглозерный рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмалистой пыльцы в крупе.Чем меньше крахмала, тем лучше.
  3. Секрет третий: Перед приготовлением замочите крупу в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это предотвратит выкипание риса и превращение вашей еды в кашу.

А теперь представлю вам непосредственно рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Ингредиенты:

  1. Филе свинины — полкилограмма.
  2. Лук репчатый крупный — 1 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Масло растительное — полстакана.
  5. Крупа рисовая — 2 стакана.
  6. Соль по вкусу.
  7. Приправа для плова — 1 ч. л.
  8. Чеснок — 3 зубчика.
  9. Барбарис — 50 гр.

Подготовка:

Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить в сильно разогретом масле. Выбирайте посуду на свое усмотрение. Это может быть казан, чайник или глубокая сковорода. Обжаривать 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук нарезать полукольцами или меньше — не важно. После приготовления его все равно не будет видно.А вот морковь нарезать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.


После этого залить кипятком так, чтобы вода чуть-чуть покрывала зирвак (основу плова). Приправить солью и специями. По желанию можно добавить барбарис и тушить под крышкой 15-20 минут на среднем огне.
В это время рисовую крупу промойте и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть в холодной проточной воде в сите, воду слить.Сверху на зирвак уложить рис, залить кипятком на 0,5-1 см выше поверхности крупы и, прибавив огонь, варить до испарения влаги. Будьте внимательны, при приготовлении плов должен кипеть равномерно.

По мере выкипания воды проделайте отверстия ручкой шумовки до дна и подождите, пока оставшаяся влага почти полностью не испарится. Отделить от стенок казана шумовкой в ​​горку. Выдавить чеснок в рис. Затем убавьте огонь до минимума и, накрыв крышкой, тушите 15 минут.После выключения котла не открывайте котел сразу, а подождите 10 минут, чтобы блюдо наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешайте и выложите на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой 318 Ккал.


Приятного аппетита!

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него нужно:

  1. Свиная вырезка — полкилограмма.
  2. Крупа рисовая — полкило.
  3. Морковь — 0,5 кг.
  4. Лук репчатый — 2 большие луковицы.
  5. Масло растительное — 2 ковша.
  6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
  7. Соль по вкусу.
  8. Барбарис — полстакана.
  9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины:

Нарежьте морковь соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить в сильно разогретом масле в казане или кастрюле в течение 10 минут.Для этой цели можно использовать петуха или другую чугунную посуду. Обжарить на сильном огне.


Добавить лук и жарить еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

Через некоторое время прикрепите морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. Пока не убавляйте огонь.

Залить зирвак (основу будущего плова) кипятком, убавить огонь до среднего. Приправить солью и специями и варить 20 минут.

Перед закладкой рисовой крупы всыпьте барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузите заранее тщательно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности кастрюли.
Залить кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 0,5-1 см. Увеличьте огонь до сильного и убедитесь, что содержимое равномерно кипит по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткните круп в нескольких местах тыльной стороной шумовки до дна и дайте нижней влаге также испариться, но не полностью.Затем уменьшите газ до малого, соберите горку в середине котла. Закройте чайник и варите еще 15 минут.


После выключения плиты не снимать крышку, а подождать еще некоторое время, чтобы получить вкусную еду. Затем перемешайте плов и разложите по тарелкам. Поставить на стол горячим. Подавайте салаты к блюду. Такие, как огурцы с помидорами или луком, нарезанные кольцами и заправленные уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если следовать пошаговым рецептам, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне! Попробуйте и настоящий.

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором и рис, и мясо будут изумительными по вкусу и равномерно прожарятся. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, у которой дно и бортики должны быть толстыми.

Кроме мяса и риса в плов добавляют жареный лук и морковь.Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его красивее. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, тмин.

Плов из свинины

Ингредиенты:

  • 600 г свинины
  • 1,5 стакана риса
  • 3 стакана воды
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • соль и черный перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока
  • щепотка шафрана
  • 1 ст. ложка топленого жира
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 ст. ложка барбариса
  • свежая зелень

Как приготовить плов из свинины:

  1. Лук и морковь очистить, первую нарезать полукольцами, а вторую крупной соломкой.
  2. В казане (или глубокой толстостенной кастрюле) растопить жир, добавить к нему растительное масло и немного подогреть. Выложить овощи в казан и обжарить их на среднем огне до румяной корочки.Когда они будут готовы, их следует переложить на тарелку с помощью шумовки.
  3. Нарезанную крупными кусками свинину положить в казан. Мясо необходимо обжаривать почти до готовности, время от времени помешивая и следя, чтобы оно не подгорело.
  4. Пока свинина подрумянивается, нужно заняться рисом. Его нужно сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. После этого тщательно промойте, меняя воду не менее 6 раз – благодаря этому она получится еще более рассыпчатой.
  5. Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Затем сверху выложите рис, разложив его ровным слоем, а на нем – обжаренные морковь и лук. После этого следует воткнуть в рис неочищенные зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошо посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого все залить водой.
  6. Плов довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до полного испарения воды.Когда последний станет мелким, рис нужно проткнуть вилкой в ​​3-4 местах. Казан с готовым пловом нужно укутать одеялом, оставив минут на 20-30, чтобы блюдо подошло. Затем плов перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте, посыпав зеленью.

Тайны восточной хозяйки

В плов из свинины также можно добавить сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и еще вкуснее. Во время приготовления плова стакан смеси кураги, изюма и чернослива необходимо запарить кипятком, затем промыть и нарезать.Выложите сухофрукты на мясо, прежде чем посыпать рисом.

В качестве примера я выбрал самаркандский плов. Его всегда готовят так, чтобы рис оставался рассыпчатым. Если этого не происходит, то по одной-единственной причине – вы используете больше воды, чем требуется, и получается шавла. Следуйте нашей пошаговой инструкции, и у вас гарантированно получится отличный рассыпчатый плов – рис к рису.


Ингредиенты на 10 порций:

  • Свинина (мякоть) — 1 кг;
  • Рис — 1 кг;
  • Морковь — 800 г;
  • Лук репчатый — 600 г;
  • Чеснок — 4 головки;
  • Барбарис — 1 ст.л.;
  • Зира — 1 ч.л.;
  • Смесь перцев — 1 ч.л.;
  • Перец острый — 1 шт.;
  • Куркума – 1 ч.л.;
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл;
  • Соль по вкусу;
  • Вода — около 2 литров (в зависимости от диаметра посуды для приготовления плова).

Как приготовить рассыпчатый самаркандский плов (пошаговая инструкция с фото)

Залейте рис водой.


Для того, чтобы рис в плове был рассыпчатым, его следует тщательно промыть в небольшом количестве холодной воды, аккуратно растирая зерна между ладонями до полной прозрачной воды. Это означает, что мы избавились от рисовой муки, которая делает рис липким. Сливаем воду.


Нарежьте морковь крупными продолговатыми кусочками.


Луковицу нарезать полукольцами.


Нарезанный лук отправляем в вок (казан) с раскаленным подсолнечным маслом.


Замочите очищенные от веточек ягоды барбариса.


Достигнув светло-золотистого цвета лука, положите кусочки свинины (размером с большой орех) в вок.


(После обжаривания мяса наступает очередь моркови, которую также следует обжарить в горячем масле, пропитав им.


Очищаем головки чеснока от шероховатой нижней части стержня и отслаивающейся шелухи, стараясь не повредить последний слой твердой оболочки его зубчиков.


Нашу заготовку зирвак обильно посолить (на эту порцию примерно 2 столовые ложки соли). Восточные повара часто добавляют глутамат.


Смесь перцев растереть в ступке. Острый перец и тмин будем закладывать целиком.


Добавить тмин и стручок острого перца, обжаренные в воке продукты залить горячей водой.


Теперь зирвак нужно наполнить куркумой, вымоченными ягодами барбариса и смесью натертых в ступке перцев.


Потушить зирвак около 10 минут. Первый этап приготовления плова по-самаркандски завершен – зирвак готов!


В зирвак выкладываем рис, распределяя его по всей поверхности, не повреждая слоев мяса и моркови. Дайте рису пропитаться горячим масляным зирваком, прижав его лопаточкой — это второй секрет рассыпчатости риса .


Рассыпав рис, добавить к нему подготовленные головки чеснока.


Осторожно залейте рис кипятком так, чтобы он был покрыт примерно на 1,5 см.


После впитывания верхнего слоя воды проделайте палочкой отверстия для лучшего испарения влаги.


После того, как вода почти полностью впитается в рис, выкладываем его лопаткой (шумовкой) ровной горкой, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и полотенцем и оставляем томиться на 20, а иногда 40 минут, в зависимости от сорта риса. .. Этот этап — третий секрет рассыпного риса .

Правильное приготовление плова. Как приготовить плов дома

Плов относится к блюдам восточной кухни; по своим вкусовым качествам он вполне сытный и красочный. Оригинальный рецепт этого блюда имеет несколько вариаций, вследствие чего в каждой стране блюдо готовят по-разному. Рассмотрим самые распространенные рецепты приготовления.

Классика жанра

Важной особенностью приготовления плова по этому рецепту является правильный выбор риса.Для этой технологии не подходят полумягкие сорта, отдавайте предпочтение твердозерному рису («Девзира», «Лазер», «Аланга»).

Что касается мяса, то плов в Ташкенте готовят из баранины или говядины. По оригинальному рецепту следует использовать хлопковое масло, но в некоторых случаях его заменяют обычным рафинированным подсолнечным маслом.

  • рис — 650 гр.
  • говядина (баранина) — 650 гр.
  • масло натуральное (хлопковое, растительное) — 100 мл.
  • стручковый перец — 2 шт.
  • лук желтый — 4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • морковь — 500 гр.
  • аджика молотая (сухая) — 5 гр.
  • зира — 10 гр.
  • приправа для плова
  1. Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками, перец нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами, баранину или говядину мелкими кубиками размером 4*4 см.
  2. Возьмите казан или сковороду с толстым дном, поставьте на большой огонь, влейте хлопковое (подсолнечное) масло и разогрейте его до максимально возможного порога.Когда это произойдет, добавьте луковые полукольца, обжарьте их до золотистого цвета в кипящем масле.
  3. После того, как лук обжарится, добавляем к нему кубики мяса, убавляем огонь до среднего и хорошо обжариваем. Нужно довести мясо до такого состояния, чтобы оно схватило корочку, при этом оставив сок внутри. Не доводить до готовности, в процессе приготовления оно само дойдёт. После периода жарки мяса отправьте в казан кубики моркови, протушите ее, постоянно помешивая.
  4. Чеснок очистить, мелко нарезать 3 зубчика чеснока, смешать с тмином, специями для плова и солью.Отправить содержимое к остальным ингредиентам, добавить немного воды, чтобы жидкость покрывала состав. Тушить на слабом огне около получаса, затем открыть крышку и дождаться частичного выкипания воды.
  5. Пока база томится на огне, приступаем к обработке риса. Промойте его под проточной водой 7-8 раз, чтобы слитая жидкость стала совершенно прозрачной. Далее залить зерна кипятком, чтобы уровень жидкости поднялся на 1 см, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
  6. После настаивания риса поверх содержимого казана положить мелко нарезанный чеснок, прижать лопаткой, уложить плотным слоем рис. Затем снова чеснок и рис. Когда все зерна будут выложены, накрыть крышкой, залить водой, тушить около 10 минут.
  7. По истечении срока соберите рис со стенок в середину емкости, откройте котел и дайте жидкости выкипеть. После того, как вся вода испарится, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь, оставьте состав пропитываться еще на 20 минут.

В итоге у вас должен получиться рассыпчатый пропаренный рис без поврежденных зерен. Подавайте блюдо с салатом из овощей и сыра, а также дополните его зеленым чаем с жасмином или мелиссой.

  • рис (пропаренный) — 750 гр.
  • лук белый — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидоры — 4-5 шт. (на усмотрение)
  • чеснок — 1 головка
  • свинина или баранина (мякоть) — 650 гр.
  • оливковое масло
  • — 175 мл.
  • специи
  1. Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте соломкой или тонкими ломтиками. Хорошо разогрейте казан, обжарьте овощи до полуготовности. После этого нарежьте мясо кубиками, обжарьте его на среднем огне, чтобы вышел сок.
  2. Несколько раз промойте рисовые зерна под проточной водой, затем выложите их толстым слоем поверх обжаренных лука, моркови и мяса. Очистите и нарежьте чеснок, воткните его в рис, залейте содержимое очищенной водой, смешанной со специями.
  3. Накрыть крышкой, тушить около получаса, чтобы вода частично выкипела. Когда это произойдет, положите кубики помидоров на поверхность, не мешайте, снова влейте жидкость.
  4. Подождите 20 минут, за это время вода должна испариться. Соберите рис от краев к центру миски, чтобы сформировать своего рода холмик. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимальной отметки, тушить еще четверть часа.

Людям, которые по каким-то причинам не едят мясо, приходится искать альтернативные способы приготовления плова.Так как нежное рыбное филе за короткое время проходит термическую обработку, то лучше использовать мультиварку или пароварку.

  • рыба морская бескостная (корейка) — 400 гр.
  • рис «Аланга» или «Лазер» — 450 гр.
  • сметана
  • жирностью 20% — 300 гр.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • масло растительное — 50 мл.
  • морковь — 1 шт.
  • укроп, петрушка
  • приправа для плова
  1. Рыбу промыть, обсушить вафельным или бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками или ломтиками
  2. Нарежьте лук кольцами. Обжарить его в мультиварке до румяной корочки, предварительно добавив растительное масло. Выберите подходящий режим «Экспресс» или «Жарка».
  3. Когда луковые кольца будут готовы, морковь натереть на терке с крупным сечением. Отправьте его и рыбное филе к остальным ингредиентам, готовьте до румяной корочки (10-15 минут). Ставьте прибор на паузу на весь период и перемешивайте содержимое, чтобы все компоненты прожарились равномерно.
  4. Рис промыть через дуршлаг 8-10 раз, замочить на 15 минут в кипятке.Смешать сметану со специями, добавить нарезанную петрушку и укроп.
  5. Когда лук, мясо и морковь дойдут до готовности, поверх них выложить рис и заправить сметанной смесью, перемешать, выставить режим «Тушение», «Крупа» или «Каша» (в зависимости от производителя мультиварка/пароварка).
  6. Дождитесь отключения таймера, затем не открывайте крышку, оставьте блюдо дозревать еще на полчаса. Перед подачей сбрызните плов лимонным соком, смешанным с соевым соусом.

Бараньей (говяжьей, свиной) вырезке многие предпочитают куриное филе, и это неудивительно. Рецепт быстрого приготовления не требует особых усилий, курица легко пропитывает рисовые зерна, в результате чего блюдо получается нежным.

  • куриное филе или грудка — 550 гр.
  • рис пропаренный — 600 гр.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • приправа
  • оливковое масло
  • свежая зелень
  1. Морковь натереть на средней терке или нарезать тонкими кольцами/соломкой.Лук нарезать небольшими кусочками, смешать с морковью, добавить приправы, черный перец и соль.
  2. В казан налейте оливковое масло, разогрейте посуду до максимальной отметки, затем сразу же отправьте туда овощи для обжаривания. Дождитесь момента, когда они приобретут золотистый оттенок.
  3. Куриную грудку (филе) нарежьте небольшими кубиками, отправьте обжариваться с луком и морковью. Когда курица подрумянится, влить 100 мл смеси. очищенной воды и кипятить еще 10 минут.
  4. Пропустите рис через дуршлаг и промойте его под проточной водой, чтобы удалить лишнюю шелуху и крахмал. Высыпьте зерна в казан с мясом и овощами, не перемешивайте. Залить водой, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
  5. Петрушку, укроп и базилик измельчить, рис посыпать зеленью, оставить на четверть часа. Все это время вода будет выкипать, ее необходимо доливать.
  6. По истечении срока плов перемешать, выставить конфорку на минимальную мощность, тушить блюдо около 15-20 минут. Когда время вышло, не торопитесь подавать плов к столу, оставьте его доходить еще на полчаса.

Рецепт рассчитан на людей, предпочитающих грибы мясу и рыбе. Недостатком такого плова считается его долгая усвояемость, так как грибы перевариваются около 5-6 часов. Блюдо приобрело особую популярность среди вегетарианцев, которые едят его вместе с овощным салатом и соусом тар-тар.

  • грибы (шампиньоны или лисички) — 400 гр.
  • помидоры — 4 шт.
  • рис
  • (длиннозерный, пропаренный) — 400 гр.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • сливочное масло
  • специи для плова
  • укроп — 1 пучок
  • куркума (по желанию)
  1. Рис промыть через дуршлаг 6-8 раз, в емкость налить фильтрованную воду, добавить кубики льда, посолить зерна и замочить на 1 час.
  2. Нарежьте морковь тонкими ломтиками, лук нашинкуйте. Болгарский перец измельчить соломкой, а помидоры полукольцами.Грибы помойте, очистите, нарежьте ломтиками вдоль ножки.
  3. Разогрейте толстостенную сковороду или казан, добавьте много сливочного масла, обжарьте на нем грибы до полуготовности. Затем добавить морковь, лук, болгарский перец и помидоры, залить водой. Добавить соль, перец, толченый чеснок и специи для плова, перемешать. Варить на медленном огне около 10 минут.
  4. Рис процедить, затем равномерно распределить по поверхности овощей, добавить воды, чтобы покрыть зерна на 5 см. Накройте крышкой, тушите 20 минут.По истечении времени выключите плиту, перемешайте и дайте блюду настояться еще 1 час.

Принято считать, что ташкентская технология с аджикой и говядиной (бараниной) называется классической. Однако приготовить плов можно и из помидоров, курицы, рыбы и даже грибов. Выберите свой любимый рецепт, а затем смело приступайте к приготовлению.

Видео: как приготовить настоящий узбекский плов

Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет просто вкусным! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не подгорал и не превращался в кашу.При этом очень мало времени уходит на активное время, когда приходится находиться на кухне и готовить. Плов, после некоторой подготовки, готовится сам, а вы просто ждете и отдыхаете.

Если вы еще не умеете готовить, вам обязательно стоит научиться. Конечно же, рецептов плова очень много и каждый вам скажет, что правильный тот, который принадлежит ему. Да в принципе все правы. Кто-то делает так, кто-то иначе. Предлагаю некий средний базовый рецепт плова, который больше всего подходит большинству жителей, готовящих на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, барбарисом, горошком и курдючным салом кому-то может показаться более реальным.

Да, возможно, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить на ужин плов? Не думаю, что это доступно каждому. А дома мы обычно готовим обычный плов, хотя его как-то грустно назвать обычным. После того, как я научилась его готовить, теперь получается очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и вы приготовите, я уверена, все получится!

Продукты для приготовления плова

  • Рис — 2 стакана;
  • Мясо — 400 грамм;
  • Лук репчатый — 2-4 шт.;
  • Морковь — 2-4 шт.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Душистый перец горошком — 3 шт.;
  • Зира — 1/2 чайной ложки;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Перец черный молотый;
  • Питьевая вода — примерно 5 стаканов.

Рецепт плова

Сначала нам нужен кусок мяса. В данном случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов получается из говядины или баранины.Мясо необходимо тщательно промыть и при необходимости снять пленки.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Я люблю, когда в плове мясо нарезано довольно мелко, но иногда хочется кусочков покрупнее. В общем, режьте так, как вам нравится.

Выложить мясо в разогретый казан для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам свиным салом или салом.

Мясо размешать в казане и быстро обжарить на сильном огне до хрустящей корочки.Совсем не обязательно его тушить и ждать приготовления внутри – сейчас нам важна только румяная корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо обжарится, кладем лук в казан с мясом, немного убавляем огонь до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить, пока лук не станет светло-золотистым.

Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Если кто-то считает, что морковь в плове надо нарезать соломкой — пожалуйста! Я просто предпочитаю маленькие кубики.Они растекаются по всему плову и мне кажется плов от этого становится вкуснее. Добавьте в казан с мясом и луком морковь и немного потушите на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и тмин. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте их. Я, например, не всегда кладу зиру — в ней какой-то особый восточный колорит. С ним плов мне кажется более насыщенным, но это не всегда желательно. Видимо это зависит от пищевых привычек и вкусовых предпочтений каждого.

После засолки и добавления специй перемешать и залить стаканом питьевой воды. Доведите все это до кипения и уменьшите огонь. У вас получился зирвак — так называется основа для плова. Некоторые называют основу плова зебраком и т. д. Это уже местные варианты и наречия.

Недолго, минут 5, прокипятить зирвак на слабом огне под приоткрытой крышкой казана, затем осторожно (горячим) попробовать немного бульона — он должен быть слегка солоноватым. Этой солености должно хватить для добавления риса и воды.

Затем тщательно промойте рис. В идеале из него нужно вымыть всю муку, а вода в процессе промывки должна стать прозрачной. Теперь аккуратно выложите рис в казане на зирвак, аккуратно распределив его по всей плоскости, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и залейте рис питьевой водой из расчета на 2 стакана риса 4 таких же стакана воды. Меньше риса — меньше воды. Вода в зирваке не учитывается. Обязательно аккуратно вливайте воду, чтобы струя не смешала рис с мясом.Рис должен лежать одним верхним слоем на зирваке.

Казан закрыть крышкой и довести до кипения на максимальном огне.

Плов — приготовленное особым образом блюдо из риса. Способов приготовления плова очень много.

Есть плов с бараниной, плов со свининой, плов с говядиной, плов с курицей, плов морской, плов без мяса, плов постный, плов вегетарианский, плов овощной, плов фруктовый, плов красный и др.

Есть плов узбекский, Плов туркменский, плов армянский, плов азербайджанский, плов самаркандский, плов итальянский, плов ферганский и др.

В состав классического плова входят:

1. Мясо (баранина, свинина, говядина, телятина)
2. Морковь (желательно желтая, сочная, спелая)
3. Жир или масло
4. Рис (крупный)
5. Лук репчатый
6. Специи и приправы для плова: зерна кориандра, тмин, барбарис, шафран, базилик, изюм, сухофрукты.

Для приготовления простого плова на десять порций (около 8 литров плова) необходимо:
1. Мясо — 1,5 кг
2. Рис — 1,5 кг
3. Лук репчатый — 0.5 кг
4. Морковь — 1 кг
5. Масло растительное — 450 гр. (на 1 кг риса — 300 гр. масла).
6. Специи — 50 гр.

Способов приготовления плова не один, но в любом случае без казана не обойтись.

1. Перед приготовлением плова вымойте казан горячей водой.
После этого ставим на разогрев на максимальный нагрев (стоит сразу отметить, что уровень интенсивности огня не изменится до определенного этапа приготовления плова — см. ниже).

2.Казан для плова прогреваем на огне пять-семь минут, после чего вливаем в него все приготовленное масло.

3. Продолжаем нагревать казан на огне до появления легкого дымка (испарения). Это должно занять в среднем от восьми до десяти минут.

4. Очищенную и нарезанную луковицу опускаем в казан. Толщина колец должна быть полсантиметра. При этом сразу же начинаем интенсивно перемешивать лук.

Внимание: Никогда не закрывайте казан крышкой.Крышка опускается на казан, только после закладки в него риса.

5. Через семь-десять минут лук покрывается румяной корочкой. Интенсивность и продолжительность жарки зависят от интенсивности огня и начальной температуры масла.

Вкусный плов получится, если качественно обжарить лук. Жареный лук существенно влияет на вкус плова и его цвет. Необходимо придерживаться золотой середины: лук должен максимально прожариться (получим темный цвет), но лук не должен перегореть (превратиться в угли).

6. Мясо нарезать небольшими кусочками, в виде кубиков. Средний размер кусочков должен быть 4 сантиметра.

Как только лук поджарится, сразу опускаем нарезанное мясо в казан. Помешивая полученную массу, обжаривать на сильном огне до тех пор, пока мясо не потемнеет и не приобретет цветную корочку.

Процесс обжаривания мяса должен длиться около 15 минут. Не забывайте помешивать плов с периодичностью в одну минуту.

7. Заранее чистим и режем морковь.Обжарив мясо, выкладываем в казан морковь. Продолжаем обжаривать полученную массу, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

8. После этого в казан наливается кипяток. Уровень воды должен скрывать содержимое казана, но не превышать его. В итоге получаем так называемый зирвак.

9. Убавьте огонь под котлом до минимума, чтобы в нем продолжало кипеть. Засыпаем соль – 2 столовые ложки, и кладем выбранные приправы и специи для плова.

Перемешайте содержимое и готовьте примерно 15–30 минут. Мясо должно быть готово. Стоит учесть, что качественное и свежее мясо готовится намного быстрее, чем старое и несвежее.

10. Теперь можно попробовать получившийся зирвак. У вас должен получиться горьковато-соленый, даже пересоленный вкус. Не бойтесь большого количества соли – рис впитает большую часть соли при варке. При необходимости добавьте еще немного соли, чтобы получить солоноватый вкус зирвака.

11. Для варки риса необходимо кипятить воду.Тщательно промойте рис. Увеличьте огонь под котлом до максимального уровня. Поверх получившегося зирвака укладываем ровным слоем рис, разравнивая его шумовкой. После этого в казан наливается кипяток. Уровень воды должен превышать рис на 1,5 сантиметра.

12. Не меняя интенсивности огня под казаном, варить до испарения воды ниже уровня риса.

Внимание: Ни в коем случае нельзя перемешивать содержимое котла.

13. Пробуем получившийся рис. Если рис твердый и не сварился, нужно добавить в казан кипяток. Заливать кипятком нужно очень осторожно, что бы ни разрушило получившуюся структуру риса.

14. Теперь наступает один из самых ответственных и важных моментов в приготовлении настоящего плова. Нужно уловить такой момент, когда вода с поверхности риса почти испарилась, а сам рис находится в состоянии полуготовности.Рис должен быть ровно наполовину приготовлен, так как он будет вариться при закрытом крышкой казане еще 15-20 минут. Если к этому времени рис уже готов, вы рискуете еще больше разварить рис и испортить весь вкус плова.

15. Теперь уменьшите огонь под котлом до минимума. Начинаем собирать рис шумовкой аккуратной горкой в ​​центре казана. Накрываем рис тарелкой, чтобы он попал в казан. Подбираем тарелку таким образом, чтобы между тарелкой и стенками казана было расстояние 1 или 2 сантиметра.Прижимаем тарелку, после чего плотно закрываем казан крышкой.

16. Томим плов 10-15 минут на минимальном огне.

17. Выключить огонь под котлом.

18. Не снимая крышки с казана, дать плову постоять 10-15 минут без огня.

Плов. Рецепт классического плова.

19. Снимите крышку с казана и выньте тарелку.

20. Готовый плов осторожно перемешайте шумовкой. Необходимо равномерно смешать рис с луком, морковью и мясом. Если вы соблюли все вышеперечисленные условия приготовления настоящего плова, в итоге у вас получится готовый и рассыпчатый рис. Это правильно приготовленный плов. Если не повезет, рис будет сырым или вареным.

21. Полученный плов выкладываем на лаган. Лагань – особое плоское и широкое блюдо.

22. Наконец-то плов готов. Теперь за столом можно собрать родных и друзей. Желаем приятного аппетита и вкусного плова.Приготовить плов дома.

Некоторые особенности рецепта настоящего плова:

1. Для получения приятного аромата обычно используют зубчики чеснока. Хорошо промытые и очищенные от грубой шелухи зубчики чеснока не режут, а прямо целиком закладывают в зирвак, перед засыпанием риса, после чего закладывают рис. После того, как плов приготовится, зубчики вынимают и кладут поверх сваренного риса (но это дело вкуса). На указанный объем употребляемых продуктов можно использовать примерно четыре средние головки чеснока.

2. Чтобы получился плов яркого красно-коричневого цвета, положите в него при нагревании масла небольшую косточку, обжарьте косточку до черного цвета, затем выбросьте. Вы также можете использовать сустав или ребро.

3. Для настоящего плова нужно использовать мясо с жиром (наличие прослоек в мясе). Но стоит учесть, что в случае использования мяса с большим количеством жира количество используемого масла следует уменьшить на треть.

4. Плов принято есть из общего блюда (одного лягана), всей семьей или компанией.При этом едят руками или ложками. После обильного застолья пьют несладкий зеленый чай.

Сегодня мы научимся делать плов рассыпчатый, или просто как приготовить плов по-узбекски в домашних условиях.

Наверняка многие хозяйки умеют делать плов, но иногда он получается липким и комковатым. Тем более, что начинающие хозяйки, молодые девушки — они еще не умеют правильно, по настоящему рецепту, приготовить плов, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как сделать плов рассыпчатым? Здесь есть определенные хитрости.

Приготовим на своей кухне настоящий узбекский плов.

Внимание: ВИДЕО в конце статьи.

Итак, какие ингредиенты нам нужны для настоящего узбекского, или классического плова? Здесь пошаговый рецепт приготовления этого вкуснейшего восточного блюда:

1) Берем по 500 грамм мяса, лук, рис и морковь. Растительное (можно обычное подсолнечное) масло – 150 грамм (2/3 стакана).

Мясо можно выбрать по вкусу — какое нравится.Можно приготовить плов из курицы, но кто-то любит свинину, а кто-то традиционную баранину. Люблю делать из говядины, особенно если из молодой телятины — тогда мясо мягкое. В любом случае все 500 граммов мяса нарежьте мелкими кубиками, бросьте на сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте 20 минут до легкого румянца. До корочки не надо, так как потом нам ее еще жарить.

2) Пока жарится мясо, также нарезаем кубиками лук, через 20 минут кидаем его на сковороду, перемешиваем и обжариваем с мясом на сковороде около 5 минут (см. фото).

3) Берем морковь и натираем на крупной терке, как показано на фото.

4) В сковороду с мясом и луком добавить морковь, бросить 2-3 чайные ложки специй «Для плова», также все перемешать и обжарить 5 минут (см. фото).

5) Затем снять кастрюлю с огня, а все содержимое переложить в чугунный казан, или в кастрюлю с толстым дном.Если брать китайские сковороды с тонким дном, то плов будет подгорать на дне. Поэтому для приготовления того плова, который нам нужен, нужен настоящий казан, советская чугунная кастрюля или дорогие немецкие сковороды, например, фирмы «Рендель» (см. фото), которые имеют качественную нержавеющую сталь и толстое дно. , подходят лучше всего.

6) 500 граммов риса хорошо промыть водой, удалив мусор, если он есть, и также положить в казан поверх мяса. Кстати, если останется рис, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом.

7) Посыпать сверху 2 чайными ложками соли без горки (можно тремя, кто любит посолонее). Залейте все водой, уровень которой не должен превышать 1 см над уровнем риса (толщиной примерно в палец). Если вы добавите меньше воды, рис может не провариться полностью, и плов получится слишком сухим. А если налить больше, то плов получится липким и комковатым, как в столовой.

8) Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, и только потом закрываем крышкой.Огонь убавляем до медленного, чтобы испарялась только вода и парим таким образом наш узбекский плов 15-20 минут до полного испарения воды.

9) Затем выключите плиту, дайте плову постоять 10-15 минут и перемешайте, пока он еще горячий.

А для гурманов:

За 10 минут до окончания приготовления в плов можно добавить 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

Чтобы плов получился желтым или даже золотистым, необходимо в момент добавления воды к рису насыпать на кончик ножа немного шафрана. но не переусердствуйте с шафраном, иначе у вас получится плов не желтый, а оранжево-красный, и вкус у него будет не очень приятный. Все-таки это пряность, а специй нужно добавить немного. И потом, желтый цвет образуется еще и от моркови, так что не пренебрегайте добавлением моркови.

Вот и готов наш рассыпчатый вкуснейший плов.

Этот рецепт плова я услышала от одного узбекского повара, немного переделала его для нашей русской кухни и приготовила для всех читателей этого сайта.Как видите, блюдо на самом деле довольно простое, но в нем есть свои хитрости, о которых я вам рассказала. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и вашим близким.

А теперь несколько видео рецептов как приготовить плов:

1) узбекский:

2) Таджик, в котле на огне.

Вы умеете делать плов рассыпчатым? У вас получится рассыпчатый и ароматный рис и вкусное нежное мясо с овощами и специями. Тогда можно сказать, что все действительно получается так, как надо. Или это наоборот? Рис слипается, выглядит как вязкая каша, а мясо получается жестким. Если да, то несколько простых приемов, о которых пойдет речь ниже, могут вам сильно помочь.

В моей семье папа всегда готовил плов. Еще в армии один из друзей, узбек по национальности, научил его готовить настоящий узбекский плов. Мне очень долго не удавалось плавать. Сложности были с рисом: получилась просто рисовая каша, хоть плачь! Но путем экспериментов, просмотрев несколько программ приготовления, я, наконец, смог получить хороший результат.

Все о том, как приготовить рассыпчатый плов


С чего начинается плавание? Конечно с выбор мяса . Классический узбекский плов готовится из баранины. Но пусть это не будет для нас догмой. Вкусы у всех разные, и баранина может кому-то просто показаться слишком жирной. При выборе мяса для плова нужно просто обратить внимание, чтобы мясо выбиралось не слишком жесткое и «сухое». В нем все равно должен присутствовать жир – это поможет мясу сохранить свой сок.

Залог вкусного плова — правильный выбор риса .Критерий один — качество. Если выбрать так называемую «нарезку», из нее точно не получится рассыпчатого плова. Зерна длинного риса и пропаренного риса гарантированно не слипаются, но вкус и консистенция у них, на мой взгляд, грубоваты.

Я предпочитаю рисовый камолино или египетский. Именно такие сорта риса легко найти на прилавках наших магазинов и купить по доступной цене. Перед приготовлением плова важно тщательно промыть рис.Воду необходимо сливать не менее 10 раз, пока она не станет прозрачной. Рису нужно дать подсохнуть. Также важно соблюдать пропорцию – 1 стакан риса и 2 стакана воды.

Чеснок в узбекском плове обязательно . Его не нужно полностью чистить: достаточно снять шелуху, оставив зубы в плотной кожуре. Морковь не жалей — придает плову приятную сладость и красивый цвет. Вам не нужно смешивать это. Морковь выкладывается на мясо ровным слоем. В плов нужно наливать воду не холодную, а очень горячую . Его количество определяется количеством риса.

Простой рецепт плова из свинины

  • Мясо нарезаем крупными кубиками (со стороной от 2 до 3 см) и обжариваем на сильном огне в глубокой и широкой сковороде. Нельзя допускать, чтобы мясо выделяло сок – он должен оставаться внутри каждого кусочка.
  • Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук мелко шинкуем, чеснок делим на зубчики. Выкладываем на мясо лук, чеснок, добавляем специи, соль и морковь и варим зирвак (так называется мясо с овощами и специями для плова) на медленном огне около 15 минут.
  • Совет: есть одна хитрость по поводу соли — нужно немного посолить зирвак, чтобы рис потом впитал соль, и блюдо получилось равномерно просоленным.
  • Вскипятите воду в отдельной кастрюле.
  • Засыпаем рис в кастрюлю (или казан, в котором варится мясо). Распределяем его равномерно по всей поверхности и заливаем горячей водой. Нельзя смешивать плов! В плове должно быть три слоя: мясо, овощи и рис.
  • Готовим плов под закрытой крышкой на среднем огне.Когда уровень воды опустится ниже поверхности риса, возьмите деревянную палочку и сделайте отверстия по всей поверхности плова, чтобы вода выкипела, оставив рис рассыпчатым.

Секрет рассыпчатого плова: подведение итогов

  1. Выберите правильный сорт риса.
  2. Хорошо промойте (вода должна быть прозрачной).
  3. Налейте необходимое количество горячей воды.
  4. Сделайте отверстия, чтобы вода кипела.

Другие рецепты с мясом:

Плов с говядиной в горшочке.Плов со свининой и рисом в горшочках

Плов лучше всего готовить, традиционно, в казане, но есть еще один оригинальный и простой способ — в горшочках. Вы можете использовать его как минимум по трем причинам: если у вас нет казана, если вы хотите попробовать что-то новенькое или если вы планируете подать его гостям. В последнем случае количество порций можно легко рассчитать.

Рис промыть, положить в кружку, залить водой и оставить на 30 минут.

Нарежьте свинину небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда мясо. Обжаривайте его на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем лук нарезать четвертинками кольцами, морковь мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло и положить лук. Обжаривайте его 5 минут до прозрачности.

На лук выложить морковь, продолжать обжаривать, периодически помешивая, 7 минут. Затем накройте крышкой и тушите 5 минут.

Мясо разложить по горшочкам в равных пропорциях.

Поверх свинины в горшочках выложить морковь и лук, добавить 2 зубчика чеснока. Добавьте четверть чайной ложки соли, на кончике по ложке тмина и барбариса, молотого черного перца.

Добавьте рис и залейте водой. Накройте горшочки крышками, разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте их в нее.

Плов готов, как только рис впитает всю воду.

Можно есть в горшочках, но я предпочитаю класть на тарелку. В отличие от классического, он получился более сочным.

Приятного аппетита!

Рецептов плова и способов его приготовления множество. Его готовят в кастрюлях и казанах на плите, огне, в духовке, томят в мультиварке, в больших глиняных горшочках или в маленьких горшочках в духовке.

По любому рецепту плов состоит из двух основных компонентов — зирвака и крупы. Из круп используют нут, маш, пшеницу, булгур, но наиболее распространен рецепт рисового плова.Зирвак – жареное мясо с морковью, луком и специями.

Приготовление вкуснейшего и ароматного плова из свинины в порционных глиняных горшочках в духовке. Для аромата добавьте специи для шашлыка, тмин, в каждый горшочек вставьте по половинке головки чеснока. Плов в горшочках получается рассыпчатым и вкусным.

Плов со свининой и рисом: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

  • Свинина (филе) — 200 г;
  • Рис (длиннозерный) — 8 столовых ложек;
  • Лук репчатый — 1 шт. ;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 маленькая головка;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Специи для барбекю — 1/3 ч.л.;
  • Зира — 4 щипка;
  • Масло растительное — 4 ст.л. л.;
  • Перец черный молотый;
  • Соль.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Как приготовить плов со свининой в горшочке в духовке

1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле в сковороде. Накрыть крышкой, разогреть на сильном огне и, периодически помешивая, жарить около 10 минут, пока кусочки не подрумянятся.

2. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите и натрите морковь для корейской моркови. Подготовленные овощи отправляем в обжаренное мясо, добавляем соль, специю для шашлыка (можно заменить молотыми семенами кориандра и сладкой паприкой). Накройте сковороду крышкой и жарьте, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.

3. Как только овощи уменьшатся в объеме и станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты.

4. Небольшую головку чеснока промойте под проточной водой и разрежьте острым ножом на 2 половинки (поперек срезов).

5. Половину зирвака выложить в глиняные горшочки (0,5 л) на дно. Дополняем лавровым листом (частично) и посыпаем сверху тмином (по 2 щепотки). Он придает восточный колорит и прекрасный аромат любому блюду.

6. Рис длиннозерный выложить в миску, промыть 3-4 раза и отправить к свинине с овощами (по 4 ст.л.). Распределить равномерно.

7. Посыпьте рис сверху небольшим количеством соли и черного молотого перца. Налейте в каждую кастрюлю по 15 столовых ложек воды или бульона.Если используем пересоленный бульон, то мясо с овощами и рисом не солим.

8. Аккуратно вставьте половинки чеснока в рис.

9. Горшочки поставить в духовку на 200 градусов и готовить около 50 минут. Не включайте духовку заранее. Время приготовления зависит от духовки, поэтому через 40 минут после начала приготовления достаньте 1 горшочек, осторожно откройте его и проверьте наличие жидкости на дне и готовность риса.

10. Если жидкость полностью испарилась, а рис стал мягким, то плов готов. Достаем горшки и открываем их.

11. Удалите чеснок, перемешайте ароматный плов и сразу подавайте. Обязательно подаем к нему зелень, легкий овощной салат и свежий хлеб. К блюду отлично подойдет салат из спелых помидоров, красного лука, ароматной свежей кинзы с заправкой из растительного масла.

Таким способом можно приготовить плов из курицы или говядины.Обжарьте говядину на масле около 30 минут, а затем следуйте рецепту.

Для большей пикантности блюдо можно приправить барбарисом, шафраном (придает блюду золотистый цвет) и чабером.

Плов – это неповторимо вкусное, сытное и полезное блюдо, которое готовится из простых и доступных продуктов. У каждого повара-профессионала и любителя есть свой любимый рецепт (или даже несколько вариантов) приготовления этого блюда. Мы расскажем о том, как приготовить замечательный плов в горшочках в духовке.

Пошаговый рецепт приготовления плова в горшочках в духовке

Готовить порционно — одно из моих любимых кулинарных увлечений. Поэтому блюда в горшочках появляются на столе довольно часто. Одним из моих недавних открытий стал плов в горшочках в духовке, рецептом которого поделилась одна моя знакомая. Мне посчастливилось присутствовать у нее на кухне как раз в тот день, когда она собиралась порадовать свою семью этим замечательным блюдом.

Ингредиенты:

  • 800 г мякоти свинины;
  • 450 г риса;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Подготовка:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить до светло-желтого цвета на сковороде с 2 ст. л. подсолнечное масло.

    Овощи для плова в горшочках необходимо обжарить до полуготовности

  2. Также обжарить натертую на терке с крупными отверстиями морковь до полумягкости.
  3. Мякоть свинины промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
  4. Мясо выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить до полуготовности, посолить по вкусу.

    Вместо свинины можно использовать говядину или телятину, мягкую баранину, курицу или индейку.

    Плов может быть приготовлен из свинины или любого другого вида мяса

  5. Разделите свинину на 4 порционные емкости.

    Жареная свинина выкладывается на дно кастрюль

  6. Верх с жареными овощами.

    Выложите жареные овощи поверх мяса.

  7. Добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный чеснок.

    Не забудьте добавить ароматный чеснок

  8. Рис несколько раз хорошо промыть до прозрачной воды, положить в горшочки с мясом и овощами.

    Рис для плова промыть в нескольких водах

  9. Добавьте в заготовки еще немного соли.
  10. Налейте в кастрюли воду так, чтобы жидкость покрывала рис на 1–1,5 см.

    Вода в кастрюлях должна покрывать рис примерно на 2 пальца.

  11. Горшочки накройте крышками, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 50-60 минут. Полное выпаривание жидкости и мягкость рисовых зерен подскажут вам о готовности плова.
  12. Выключить духовку, дать плову постоять 5-10 минут и подавать к столу.

Свинину промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порции.

Обжарить мясо на растительном масле на среднем огне со всех сторон до румяной корочки (около 10 минут).

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь кубиками. В кастрюлю, в которой мы будем готовить плов, выкладываем свинину, а на оставшемся в сковороде масле обжариваем лук и морковь.

Обжаривайте овощи в течение 5 минут, периодически помешивая.

На свинину выложить обжаренные овощи в кастрюле, добавить приправу для плова, посолить и поперчить.

Всыпать промытый рис

и залить горячей водой. Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Плов будет готов, как только рис впитает всю воду, поэтому за количеством воды нужно будет следить.

Приготовленный плов со свининой вынуть из духовки, выложить из горшочка на порционную тарелку, перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Блюда в керамических горшках всегда отличаются особым вкусом и неповторимым ароматом. Знаменитая восточная еда не исключение. Плов в горшочке в духовке со свининой – оригинальный способ приготовления традиционного блюда в домашних условиях.

В отличие от классической выпечки, запекание в духовке имеет ряд преимуществ. Не секрет, что плов – довольно жирное и калорийное блюдо. Именно большое количество растительного масла придает этому угощению неповторимый вкус и характерный внешний вид.Однако при запекании в духовке даже с минимальным количеством жира рис получается рассыпчатым, но не сухим.

Мясо и овощи, непременные составляющие любого плова, запекаются и тушатся одновременно. Благодаря такому способу приготовления все ингредиенты пропитываются вкусом и ароматом друг друга. Это придает особый, неповторимый вкус всем блюдам, запеченным в духовке.

Однако самыми весомыми достоинствами являются простота приготовления и красивая подача блюда с горошком.Воспользовавшись пошаговым рецептом плова со свининой в духовке с фото, вы убедитесь в этом сами. Вам не нужно обладать особыми знаниями кулинарного искусства, чтобы научиться вкусно и красиво готовить. Простые и полезные советы помогут даже начинающим хозяйкам приготовить это довольно сложное блюдо без особого труда.

Рецепт плова со свининой в духовке

Время приготовления : 90 минут
Порции : 6
Ингредиенты :

  • Свинина (шея, лопатка) — 500 г
  • Рис — 2 стакана
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Специи и приправы по вкусу

Подготовка :
  1. Подготовьте все необходимое для приготовления пищи. Овощи желательно очистить заранее, рис можно взять как длиннозернистый, так и круглый.


2. Свинину желательно брать с небольшим количеством жира, с шейки или лопатки.Вы можете использовать готовый гуляш или любой кусок без костей. Мясо нарежьте небольшими кусочками, примерно 3 х 4 сантиметра.

3. Нарежьте морковь тонкими полосками или ломтиками. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело более эффектно, можно использовать фигурные нарезки.

4. Лук нарезать кольцами, не очень тонко, чтобы не было лишнего сока. Количество овощей должно быть примерно таким же, как и мяса.

5. Особое внимание следует уделить подготовке основного ингредиента.Правильность приготовления во многом зависит от сорта рисовой каши. Вы можете использовать длиннозернистый или круглый рис — это не имеет значения. Важно, чтобы крупа содержала минимальное количество крахмала. Так как в обычном магазине приобрести специальный азиатский твердый рис достаточно сложно, нужно научиться использовать те сорта, которые всегда есть под рукой.

6. В первую очередь хорошо промойте крупу: промывать нужно до тех пор, пока вода не станет чистой и прозрачной.

7. Поскольку плов в духовке со свининой готовится долго, рис не должен перевариться и превратиться в бесформенную кашу.Для этого нужно удалить не только лишний крахмал, но и жидкость, что значительно ускоряет процесс приготовления. Положите кусок марли на сито или дуршлаг и выложите на него промытый рис. Оставьте на несколько минут, чтобы он хорошо высох.

8. Включите духовку на 180-200°С и подготовьте горшочки. Осталось только выложить все продукты в посуду и отправить в духовку для запекания. Плов со свининой в духовке, рецептом которого мы воспользуемся, можно приготовить двумя способами: с предварительной обжаркой продуктов или без нее.

9. Если вы хотите приготовить вкусное, но не очень калорийное блюдо, то вам нужно просто выложить все продукты в кастрюлю слоями и залить водой. Слегка смажьте дно сковороды растительным маслом, чтобы овощи и мясо не прилипали. Начните заполнять кастрюли продуктами в следующем порядке: лук, морковь, мясо, рис. Не наполняйте горшок до краев – последний слой должен быть на 3-4 сантиметра ниже вешалки.

10. Добавьте соль и специи по своему вкусу – можно использовать готовую смесь специй.Отдельно можно добавить куркуму, тмин, душистый перец и барбарис.

11. Второй способ займет немного больше времени. На сковороду наливаем растительное масло и начинаем обжаривать по очереди: лук, морковь и мясо. Очень важно, чтобы овощи и свинина обжаривались отдельно! Также поместите приготовленные продукты в кастрюлю.

12. Залить водой – она должна быть на пару сантиметров выше риса.

13. Чеснок промыть в прохладной воде и, не очищая и не разделяя на зубчики, положить в самый центр.

14. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку.

15. Плов в духовке со свининой готовится около 50 минут. За это время вы успеете не только накрыть стол, но и приготовить салат на свой вкус.

16. Достаньте готовый плов из духовки и сразу перемешайте, чтобы продукты равномерно распределились.

17. Подавайте плов прямо с горошком, когда он немного остынет.

Для гарнира используйте свежие овощи, зелень или соленые огурцы.Приятного аппетита!


  • При обжаривании свинины каждые 2-3 минуты перемешивайте мясо. Это поможет не только добиться равномерного красивого оттенка кусочков, но и исключить появление мясного сока.
  • Отдельно обжарить лук и морковь. Лук не должен подгореть, а морковь приобретет красивую румяную корочку.
  • Если вы используете мягкий рис, уменьшите время приготовления на 15 минут.
  • Пропаренные каши лучше не использовать, иначе рис переварится.
  • Выберите количество кастрюль в соответствии с количеством порций. При желании можно использовать большую керамическую кастрюлю, но в этом случае увеличьте время приготовления на 15-20 минут.
  • Можно использовать любые специи и травы на ваш вкус: в готовой смеси или по отдельности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.