Приготовление тортильи в домашних условиях: Тортилья с курицей и овощами в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мексиканское тако: что это за блюдо, из чего его готовят и как правильно едят

Расспросили шеф-повара мексиканского бара Veladora Вадима Сарапа о популярном блюде и узнали, из чего его готовят и как правильно едят, а также почему в России почти невозможно попробовать правильные мексиканские тако.

Вадим Сарап

Шеф-повар бара Veladora

Что такое тако?

Точное происхождение блюда неизвестно, но считается, что его придумали где‑то в Южной Америке. Тако — это небольшая лепешка (кукурузная в классическом варианте) с начинкой. В качестве последней могут выступать говядина, свинина, курица, морепродукты, овощи и сыр, дополненные сальсой, сметаной и гуакамоле. Лепешка, она же тортилья, в данном случае выполняет роль тарелки.

Обязательные ингредиенты

Для хорошего тако нужна настоящая кукурузная тортилья. Не знаю, как сейчас, но раньше в российских магазинах было невозможно найти хорошие лепешки. Есть, конечно, люди, которые делают их на продажу для ресторанов, но купить парочку домой у них нельзя. Приготовить тортилью в домашних условиях сложно как минимум потому, что в России исторически не сложилась традиция приготовления блюд из кукурузы. Дело в том, что кукуруза для будущих лепешек должна пройти специальную подготовку — никстамализациюПроцесс варки кукурузного зерна в щелочном растворе., — во время которой в зернах происходит ряд важных химических изменений. Затем кукурузу перемалывают в пасту, из которой впоследствии делают тортильи. В Мексике этот процесс налажен в каждом доме, там даже продают специальную никстамализированную муку. В России такого нет, к сожалению.

Внутрь лепешки можно положить все что угодно. В Мексике кладут даже самый простой мягкий сыр, мясо, запеченную капусту. К тако принято подавать сальсу — традиционный мексиканский соус, вариантов приготовления которого великое множество: самые популярные — сальса роха (красная), сальса верде (зеленая) с кинзой и мятой и сальса крудо (из свеженарезанных томатов).

Какие тако бывают?

Аутентично мексиканским рецептом можно считать тако с барбакоа (способ приготовления баранины при невысоких температурах. — Прим. автора). В оригинальном рецепте ягненка смазывают смазывают адобо (пастой из чили) и длительное время запекают в земляной яме, накрытой листьями агавы, — в зависимости от желаемого результата количество часов приготовления варьируют. В Veladora мы томим мясо не в яме, а в пароконвектомате, но также делаем это в листьях (в нашем случае — банановых) и используем те же ингредиенты, что и мексиканцы.

Еще один традиционный рецепт — тако со свининой карнитас. Для него свинину обжаривают в жиру с добавлением апельсинов и специй. Если приедете на мексиканский рынок, то обязательно увидите большой чан со свиным жиром, где жарится мясо для тако.

Одна из самых известных вариаций — такос аль пастор. Этот рецепт появился в процессе смешения двух культур после большого притока ливанских иммигрантов в Южную Америку. Свинину для такос аль пастор срезают с вертела, как для известной всем шаурмы, а сверху кладут запеченный ананас. Сальсы подают отдельно — можно добавить к блюду любую из них.

В США тако вообще стали предметом поп-культуры, и оригинальная рецептура там отчасти трансформировалась. Кукурузные лепешки, например, американцы заменили пшеничными.

Можно ли импровизировать с начинками для тако?

Конечно, с рецептами всегда можно и нужно импровизировать. Теоретически можно положить все что угодно между двух булок и назвать это бургером. Так же и с тако. У тебя есть тортилья, и ты можешь делать с ней все что захочешь. Да, есть традиционные рецепты, но каждый шеф переосмысливает их и реализует по-новому. Вообще, у людей на разных континентах сильно различаются представления о приготовлении продукта. Все они по-своему прекрасны.

Сейчас мода на вегетарианство, и все пытаются показать вкус мяса, не используя его вообще. В Мексике, например, мы пробовали такос аль пастор без мяса, только с ананасом, но так приготовленное, что возникало устойчивое чувство, что ты ешь свинину.

Удовольствие от приготовления

Весь кайф от тако заключается в том, что это своего рода конструктор. В идеале перед вами должен стоять целый стол с разными сальсами, мясом, зеленью, сыром и другими добавками, и можно собирать блюдо всегда по-разному, миксовать вкусы как угодно и получать от этого огромное удовольствие. Конечно, в Veladora мы не всегда можем себе это позволить: в основной части помещения люди танцуют, толпятся у бара, веселятся, поэтому здесь мы подаем уже готовые тако — это удобнее и нам, и гостям. Но если вы заглянете в кантину (отдельный зал при баре Veladora. — 

Прим. ред.), то там уже сможете ощутить правильную атмосферу: попробовать вкусный мескаль и собственноручно собрать разные тако.

Популярна ли мексиканская кухня в Москве?

В мире мексиканская кухня очень популярна, но в России она не так развита, мало кто понимает ее вкусы. Обычно мексиканская кухня в нашей стране ассоциируется с какой‑то покупной резиновой лепешкой, в которую завернуто что‑то странное и непонятное. Ну и мексиканскую кухню можно считать сравнительно новой для нашей страны, поэтому, если забредете в Veladora, скорее всего, получите совершенно новый гастрономический опыт.

Подробности по теме

Как и где пить мексиканский похмельный коктейль мичелада в Москве

Как и где пить мексиканский похмельный коктейль мичелада в Москве

Рецепт лепешка тортилья

Сегодня Мексика становится ближе! Тортилья – рецепт приготовления мексиканской лепешки с фото, которую делают из кукурузной и пшеничной муки, легко готовить в домашних условиях.  В Мексике ее используют, думаю, намного чаще, чем у нас лаваш.

Такие лепешки служат основой или «конвертиком» для многих блюд мексикано-техасской кухни.

У нас в магазинах они появились сравнительно недавно. Мне они понравились, и на днях я пошла их искать. Но, увы, обнаружила тортилью только в одном магазине и она была огромных размеров (как наш армянский лаваш). Написала и подумала, что армянский у нас уже наш))). Так вот, раз купить их трудно, то ничего не стоит их приготовить самой.

Ниже – пошаговый рецепт мексиканской тортильи. Есть в этом деле кое-какие хитрости, так сказать.

Ингредиенты

  • 150 г пшеничной муки
  • 100 г кукурузной муки
  • 2 ст.лож. оливкового масла
  • 130 – 140 г теплой подсоленной воды (1 ч.лож. соли)

Приготовление мексиканской тортильи из кукурузной муки

С учетом того, что в кукурузной муке не так много клейковины, такое тесто рекомендуется разбавлять пшеничной мукой. По-другому, лепешки будут крошиться. Кукурузная мука у нас в магазинах продается давно. Раньше я ее использовала только для баношу (с мукой он получается нежнее).

Итак, оба вида муки просеять, перемешать, влить постепенно воду и замесить тесто. Сначала вам покажется, что воды очень мало. Продолжайте вымешивать тесто, и все у вас получится. В крайнем случае, можете добавить еще ложку воды.  В тесто подмешать оливковое масло.

Получается вот такой шарик.

Его нужно разрезать на 8 одинаковых частей. Из каждого кусочка скатать шарик. Эти шарики накрыть полотенцем и оставить отдохнуть в течение 15 минут.

Пока тесто отдыхает, подготовить скалку и два куска пергаментной бумаги для раскатывания лепешек. И по истечении 15 минут положить шарик между листами пергаментной бумаги, надавить слегка рукой, чтобы его приплюснуть,

и раскатать лепешку с диаметром приблизительно 14-15 см.

Жарить мексиканские лепешки на сухой сковороде с двух сторон по 30-40 секунд с каждой стороны.

После того, как закончите жарить, накрыть тортильи полотенцем, чтобы они немного «отошли» (читай – размякли).

Когда я раскатывала лепешку, и края получались не совсем ровные, то мне казалось, что они будут ломаться. Но нет, не ломались.

Лепешку тортилью можно использовать вместо хлеба. Но особенно она вкусная в типичных мексиканских блюдах.

Еще из мексиканской кухни:

Рецепт бурито с курицей

 

рецепт приготовления мексиканского блюда Приготовить бурито из лаваша

Чтобы приготовить буррито с курицей нам понадобится тортилья, куриное филе, сладкий перец, томаты в собственном соку, лук репчатый, кукуруза консервированная, перец, чеснок, петрушка, соль и растительное масло для обжаривания.

Лук нарезать полукольцами, перец соломкой. У меня перец уже был нарезан в заморозке. Разогреть в сковороде масло, выложить лук с перцем и слегка обжарить.

Нарезать полосками куриное филе и обжарить его на отдельной сковороде. Также можно сделать как в моём варианте: если у вас остались части запечённой курицы, то нарезать их кусочками.

Добавить курицу к луку с перцем, немного обжарить. Посолить и поперчить.

Добавить томаты в собственном соку, их также можно заменить томатной пастой или соусом, чеснок.

Дать немного выпариться жидкости и добавить кукурузу. Хорошо перемешать.

На тортилью выложить немного начинки, распределить по поверхности. По желанию тортилью можно дополнительно смазать томатным острым соусом.

Затем посыпать петрушкой и сыром.

Тортилью подвернуть снизу,затем свернуть трубочкой.

Подавать можно сразу. Данного количества начинки мне хватило на 4 тортильи.

Приятного аппетита!

Вкусная и сытная начинка из мяса или овощей внутри ароматной кукурузной лепешки — самый удачный завтрак для хорошего дня. Вы хотите попробовать такое блюдо? Тогда мы расскажем вам как приготовить буррито дома легко и просто!

Рецепт буррито с колбасой и грибами

Буррито с колбасой или ветчиной и грибочками прекрасно сочетается с кетчупом или горячим соусом табаско. Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобятся несколько лепешек (можно использовать лаваш или мексиканскую тортилью) (4 — 5 шт.

), грибы, яйца, сметана, сыр, томаты, специи и масло.

Продукты для буррито с колбасой и грибами:

  • тортильи (лепешки), 4 — 5 шт.,
  • оливковое масло (4 ст.л.),
  • 8 средних грибочков,
  • сливочное масло (1 ст.л.),
  • 6 крупных яиц,
  • ½ стакана сметаны,
  • соль и перец (по вкусу),
  • 60 г. варенной колбасы,
  • 120 г. сыра моцарелла,
  • один помидор.

Как приготовить буррито с колбасой и грибами.

1. В большой сковороде нагрейте столовую ложку масла. Выложите грибы и обжарьте в течение 5 мин., время от времени помешивая. Посыпьте соль и перец. Снимите с плиты.

2. В небольшой миске взбейте вместе яйца с 2 ст. л. сметаны, солью и перцем.

3. Добавьте нарезанную кубиками колбасу и перемешайте.

4. В сковородке на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла, налейте яичную смесь и готовьте только около 3 мин., не пережаривая. Выньте из сковородки и выложите в миску.

5. Серединку каждой лепешки намажьте толстым слоем сметаны. Выложите слоями яичную смесь, размельченный сыр моцарелла, обжаренные грибы и нарезанный помидор.

6. Закройте начинку одним краем лепешки, затем с обеих сторон и закрутите (сформируйте буррито).

7. Нагрейте сковородку на среднем огне, налейте 2 столовые ложки масла. Переложите в нее буррито, сложенной стороной вниз, готовьте не переворачивая, пока нижняя часть не приобретет золотисто — коричневый оттенок. Обжарьте с каждой стороны около 2 мин., добавляя оставшееся масло по мере необходимости.


Хозяйке на заметку:

Как приготовить буррито с курицей

Приготовить буррито с курицей очень просто. Для этого рецепта вам понадобятся простые продукты:

  • 600 г. мяса курицы,
  • 3 авокадо,
  • 4 томата,
  • 1 головка лука,
  • 1 пучок кинзы (кориандра),
  • свежевыжатый сок одного лимона,
  • 3 ч. л. соли,
  • 3 ч. л. перца,
  • 4 лепешки,
  • оливковое масло (3 — 4 ст.л.).

Готовим буррито с курицей.

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки (2 ½ см.).

2. Добавьте по две чайные ложки соли, перца или 1 ст. л. специй Masterfoods. Оставьте мариноваться на 2 часа.

3. Срежьте с томатов верхние части, с помощью чайной ложки удалите мякоть.

4. Нарежьте полые томаты и лук на небольшие кусочки. Смешайте их вместе в миске, добавьте нарезанную зелень кинзы или кориандра.

5. Разрежьте авокадо пополам. Удалите семена. Поместите половинки плода в миску, разомните вилкой до однородной консистенции.

6. Добавьте пюре авокадо к томатам с луком и кинзой. Перемешайте.

7. В смесь добавьте сок лимона и 1 ч.л. соли.

8. Нагрейте сковороду с несколькими столовыми ложками оливкового масла на сильном огне.

9. Выложите кусочки курицы, обжарьте их со всех сторон до коричневого цвета.

10. Приготовьте лепешки. Для 10 — 12 штук возьмите 2 чашки кукурузной муки, добавьте 1 ч. л. соли и 50 г. маргарина. Перемешайте. Налейте 1 ¼ горячей воды тонкой струйкой, не забывая перемешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким.

Разделите тесто на 10 — 12 частей и положите под теплое влажное полотенце на несколько мин.

Раскатайте тонкие лепешки и обжарьте их на раскаленной сковороде без масла (с обеих сторон на медленном огне).

11. Пока лепешки мягкие и теплые выложите на их серединки гуакамоле (смесь с авокадо) и кусочки курицы. Быстро сверните тортильи (пока они не охладились).

Буррито с курицей подавайте на стол или поставьте в холодильник. Чтобы разогреть в духовке, заверните буррито в алюминиевую фольгу.

Буррито с фаршем

Буррито с мясным фаршем отличается оригинальным вкусом, которым можно легко удивить своих гостей или домочадцев. Это мексиканское блюдо можно встретить на родине только в ресторанах, а это повод для нас готовить буррито для наших праздничных застолий.

Ингредиенты для буррито с фаршем:

  • 4 тортильи (см. рецепт «как приготовить буррито с курицей», шаг 10),
  • фарш (говяжий), 450 г.,
  • вареная фасоль (1 чашка),
  • крупная луковица (1 шт.),
  • 3 дольки чеснока,
  • свежий острый перец (чили),
  • 5 томатов,
  • соль и перец горошком,
  • острый соус (по желанию),
  • зелень кинзы (по вкусу),
  • оливковое масло (1 — 2 ст.л.).

Рецепт буррито с фаршем.

1. Нарежьте лук на мелкие кусочки, измельчите дольки чеснока.

2. Из перца чили удалите семена и перегородки, нарежьте на части.

3. Томаты очистите от кожицы (сложите в большую миску, залейте горячей водой подождите 5 мин., достаньте и очистите острым ножом).

4. Фасоль измельчите с помощью толкушки (не до однородной консистенции).

5. Несколько горошинок перца разомните в ручной ступке до порошка.

6. Нарежьте зелень кинзы.

7. В сковородке нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, постоянно перемешивая.

8. Добавьте чеснок и перец чили. Перемешайте, тушите 5 мин., перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.

9. К обжаренным овощам выложите фарш и жарьте до готовности мяса (светло — коричневого оттенка).

10. К смеси добавьте томаты, фасоль и специи. Перемешайте и разомните томаты до мягкой консистенции. Тушите еще 4 — 5 мин. или до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

11. На серединку каждой лепешки выложите приготовленную начинку, полейте соусом, посыпьте кинзой и заверните в рулетик.

12. Буррито с мясным фаршем полейте сметаной или острым соусом (по желанию).

Буррито — известное мексиканское блюдо, которое состоит из традиционной мексиканской лепёшки тортильи и начинки.

Бурито — это блюдо для тех, то любит творчество, поэтому не ограничивайте себя в выборе ингредиентов — пробуйте новое.

  • Куриные грудки — 2 шт. (предварительно отварить в подсоленной воде)
  • Перец сладкий болгарский — 1 шт.
  • Томаты свежие — 2 шт.
  • Шампиньоны свежие — 200 г (или 1 банка соленых)
  • Лук репчатый — 2−3 головки (лучше использовать красный)
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1−2 зубка
  • Масло постное — 3 ст. ложки
  • Сыр — 150 г (полутвердых сортов)
  • Лаваш армянский — 6 шт. (можно использовать лепешки тортилья)
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • Майонез — 1 ст. ложка
  • Перец

Почистим лук и нарежем полукольцами. Отваренное филе куриной грудки — кубиками. Сладкий перец — средними кусочками. Зелень петрушки мелко порубим. Помидоры — порежем кубиками. Сыр потрем на терке. Чеснок мелко порубим. Грибы, если они свежие, порежем поперек тонкими пластинами, а если консервированные, порезанные кусочками, то уже ничего делать не нужно.

В сковороде разогреваем постное масло. Обжариваем лук. Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим все это 2−3 минуты до золотистого цвета.

Добавляем курицу, перемешиваем и обжариваем 2−3 минуты.

Добавляем грибы. Если вы используете сырые шампиньоны — время обжаривание увеличиваем до 5 минут. Перемешиваем.

Пришло время добавить порезанные томаты. Все перемешаем и обжарим 2−3 минуты.

Далее добавим рубленую зелень петрушки. Без зелени бурито не будет таким ароматным и красивым! Перемешаем и немного потушим — 2−3 минутки. Все, начинка для бурито готова. Теперь самое главное: начинка лепешек бурито.

Сворачивание бурито заслуживает отдельного внимания. Я постарался сделать его максимально понятным. Разворачиваем лаваш (или лепешку тортилью), на середину кладем начинку, которую необходимо немного остудить. Сверху накрываем лавашом и подтягиваем к краю. Затем заворачиваем края справа и слева и сворачиваем конвертиком. Далее заворачиваем полностью весь лаваш. Бурито готов.

Делаем также все лаваши. Посыпаем бурито сверху тертым сыром. И отправляем в духовку или микроволновую печь (можно с функцией гриля — так сыр получится более румяным).

Достаем бурито из микроволновки (или духовки). Сверху наносим рисунок майонезом и кетчупом.

Рецепт 2: мексиканское бурито из индейки с сыром

  • 200 гр. Индейка филе
  • 2 шт. Тортилья
  • 50 гр. Зелень
  • 80 гр. Томатное пюре
  • 50 гр. Сыр
  • Перец
  • 80 гр. Фасоль
  • 50 гр. Луковица
  • Чили молотый

Очистить мясо от жилок и нарезать его небольшими, продолговатыми кусочками.

После этого, необходимо обжарить кусочки курицы вместе с мелко нарубленным чесноком, до появления золотистого цвета у мяса.

Как только филе индейки достигнет нужного цвета, необходимо добавить к нему красную фасоль и перец чили. Можно также добавить немного других специй, например, пол чайной ложки карри.

Сюда же добавляем нарезанный болгарский перец, томим полученную массу минут 5 и добавляем 200 грамм томатной пасты.

Тушим полученную смесь в течение 5-10 минут и добавляем мелко нарезанную зелень.

Как только наша начинка для буррито будет готова, необходимо выложить ее на тортильи или лаваш и завернуть в форме конвертиков.

По желанию, можно посыпать готовые буррито тертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Наше буррито готово! Как видите, рецепт буррито очень прост и на приготовление вкусного блюда у вас уйдет не больше 30 минут. Зато вы сможете разнообразить свой стол еще одним вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: куриное бурито с овощами в домашних условиях

  • Тортильи — 8 шт.
  • Куриное филе — 250 г.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Кетчуп «Чили» — 6 ст.л. (или по вкусу)
  • Фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г)
  • Сыр твёрдый — 60 г.
  • Перец болгарский — 3-4 шт.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Приправы (карри, куркума, паприка) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Петрушка — 8 веточек

Филе курицы нарезать полосками.

Сковороду поставить на огонь. Налить немного растительного масла и обжарить кусочки курицы с двух сторон. Посолить и посыпать приправой и черным перцем. В самом конце жарки добавить нарезанный чеснок.

Болгарский перец помыть. Удалить семена. Нарезать длинной соломкой.

Перец также обжарить на другой сковороде на растительном масле.

В сковороду с перцем выложить курицу, фасоль и кетчуп. Слегка подсолить. Все перемешать. Жарить все вместе 1-2 минуты.

Сыр натереть на крупной терке.

Тортилью положить на тарлку и выложить на неё готовую начинку. Сверху посыпать тертым сыром твердых сортов.

Сложить лепёшку конвертиком (чтобы начинка не выпадала).

Украсить готовые буррито зеленью. Подавать лучше горячими.

Рецепт 4: бурито с фаршем, острым чили и фасолью

  • лепешка тортилья — 4 шт
  • фарш свиной — 500 гр
  • фасоль — 200 гр
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец чили — 1 шт
  • помидоры — 6 шт
  • соль, перец, зелень

Сначала очистим репчатый лук. Можно использовать любой лук, промываем его под водой, а потом нарезаем кубиками.

Потом нам нужно аккуратно порезать перец чили. Резать его стоит в перчатках, так как он может вызвать ожог на коже рук. Конечно, предварительно все овощи промываем под проточной водой. Как только вы порезали перец чили, то стоит промыть досточку и нож.

Как только все овощи готовы, то принимаемся за фарш. Вы его можете купить готовый, но и также можно прокрутить мясо самостоятельно на мясорубке. Обязательно возьмите мясо разных животных, тогда у вас получится вкусное сочное блюда, которое и подарит вам незабываемый аромат. Как только фарш готов, то на огонь ставим сковороду.

Как только растительное масло раскалилось, то выкладываем сначала сам фарш. Потом обжариваем его до золотистого или просто темного цвета.

Потом к нему добавляем репчатый лук и острый перец чили. Перец нужно использовать весь, так как это блюдо должно быть острым, но в домашних условия вы можете регулировать остроту.

Потом как только фарш с овощами обжарился, нам нужно добавить томаты. Предварительно промываем их и опускаем в кипяток, сделав несколько надрезов. Снимаем кожицу и отправляем в сковородку. Можно немного добавить воды и следует потушить фарш некоторое время.

Как только фарш готов, то выкладываем его либо на лепешку из тонкого теста, либо на лаваш.

Все сворачиваем конвертом и укладываем на тарелку. Украшаем помидорами, нарезанными колечками и веточками зелени. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: бурито с фасолью в домашних условиях

  • Фарш — 500 гр
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Кукуруза — 1 банка
  • Помидор
  • Сладкий перец
  • Паприка (порошок)
  • Кумин
  • Черный молотый перец
  • Молотый перец чили
  • Орегано
  • Чесночный порошок или два мелко порезанные зубчика
  • Два или три стручка перца чили
  • Кусочек сыра

Фарш с небольшим количеством растительного масла – на сковородку.

Одновременно открываем фасоль и в другой сковороде ее тушим/кипятим на среднем огне. Чем фасоль мягче, тем лучше. Не забывайте добавлять воду (немного) по мере необходимости.

Мелко крошим лук и оба перчика чили.

Выдавливаем к ним половинку лайма и все перемешиваем, слегка сдавливая. На картинке должно быть видно, что лук порозовел.

Фарш обжарился. Сливаем жидкость и даем фаршу полежать в дуршлаге. Чем меньше жира – тем лучше.

Мелко режем помидор и сладкий перец и смешиваем их.

Смешиваем фасоль и фарш.

Добавляем все специи, по чайной ложечке каждой. Перемешиваем.

Доливаем немного воды и кипятим помешивая время от времени. Ждем, когда вода выкипит.

Натрем сыр.

Вода почти выкипела? Сливаем остатки и даем полежать в дуршлаге.

Разогреем в микроволновке тортиллас.

На тортиллу укладываем мясо с фасолью. Можно перед этим налить любой соус (tabasco), а можно и не наливать.

Сверху все остальные компоненты по желанию.

Загибаем края слева и справа так, чтобы средняя треть не была закрыта.

От ближней к себе части сгибаем тортиллу пополам.

И подворачиваем под начинку.

Уже готовый буррито можно положить в гриль-пресс на несколько секунд.

Буррито готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: куриное бурито с белой фасолью (с фото)

  • Тортильи пшеничные – 5 шт.
  • Куриное филе – 1 шт. (150 гр.)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Острый томатный соус или кетчуп — 3 ст.л.
  • Фасоль белая консервированная в томате – 1 банка
  • Сыр твёрдый – 60 г.
  • Приправа для курицы – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Зелень любая – для украшения.

Филе курицы нарезаем. Солим. Посыпаем приправой.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Перец моем и чистим от семян. Нарезаем соломкой или любыми крупными кусочками.

Готовим сразу на двух сковородах. На одной обжариваем кусочки куриного филе.

На второй сковороде обжариваем лук и болгарский перец.

Смешиваем овощи с курицей. Добавляем фасоль, острый соус и жарим все вместе 2 минуты.

Сыр нарезаем длинными тонкими полосками. На лепешку выкладываем начинку. Сыр нарезаем длинными тонкими полосками и несколько полосочек сыра выкладываем сверху начинки.

Сворачиваем лепешки конвертиками.

Украшаем буррито укропом или любой другой зеленью.

Вкусные буррито с курицей для быстрого и сытного перекуса готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: бурито с грибами и омлетом

  • Шампиньоны свежие 150 г
  • Зира (Кумин) молотая 1 ч.л
  • Картофель 2 шт
  • Бекон (или колбаса) 100 г
  • Лук белый ½ шт
  • Масло сливочное 3 ст.л.
  • Молоко ¼ ст
  • Перец чили сухой 1 ч.л
  • Перец сладкий ½ шт
  • Тортилья 6-8 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Шпинат свежий 2 шт
  • Яйца куриные 5 шт

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и картофель, и готовьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Затем добавьте сладкий перец.

Добавьте грибы и готовьте, пока они не размягчатся.

Теперь сгребите овощи на одну сторону сковороды, а на оставшемся месте поджарьте колбасу или бекон. Мясо должно полностью прожариться. После чего соедините мясо и овощи, добавьте специй и хорошо перемешайте.

Добавьте шпинат и готовьте около минуты.

В отдельной посуде взбейте яйца с молоком.

Если ваша сковорода достаточно большая, сгребите овощи с мясом в сторону и поджарьте омлет в этой же сковороде (не забудьте добавить немного масла!). Если нет, — сделайте это в отдельной сковороде.

А затем соедините с овощно-мясной смесью.

Наполните тортильи готовой начинкой и подавайте с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 8: бурито с фасолью и курицей (пошаговые фото)

  • куриное филе — 200 гр
  • масло подсолнечное — 10 мл
  • перец черный — 1 щепотка
  • соль — 1 щепотка
  • сыр твердый — 20 гр
  • укроп свежий — 10 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук репчатый — 30 гр
  • перец сладкий — 50 гр
  • петрушка свежая — 10 гр
  • соус томатный острый — 80 гр
  • тортилья — 2 шт
  • фасоль красная консервированная — 20 гр

К перцу и луку добавить мясо, фасоль, соус и прогреть 1 минуту. Посолить и поперчить по вкусу.

¡Hola, amigos! (Ола, амигос! — привет, друзья!) Сегодня порадую вас настоящей мексиканской кухней и предложу сногсшибательный рецепт бурито с курицей. Вы не знаете, что такое буррито? А представляете себе шаурму? Теплую, сочную, мясную, вообщем такую, как в метро продают.

Так вот, буррито — очень похоже на это арабское блюдо, и в принципе его можно назвать мексиканской шаурмой. Там тоже есть мясная начинка с овощами, завернутая в тонкую пшеничную лепешку — тортилью (не путать с лавашом). Только начинка в буррито гораздо разнообразнее и сытнее, ну вы и сами в этом убедитесь.

Буррито с овощами и курицей в домашней тортилье

Прежде чем расскажу, как приготовить это мексиканское угощение, заинтригую вас и скажу, что в конце рецепта вы узнаете еще целых 4 блюда, готовящихся на основе буррито.

Итак, мексиканская условно разбивается на 3 этапа:

  1. печем тортилью;
  2. готовим начинку;
  3. сворачиваем лепешку.

Пшеничная лепешка — рецепт на сковороде

Если у вас есть возможность купить готовую тортилью в магазине, вам повезло, так как отпадает надобность возиться с мукой. Но если вы сомневаетесь в ее качестве, то давайте самостоятельно в домашних условиях приготовим лепешку.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 330-350 гр.
  • Вода — 170-200 мл.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль — ½ ч. ложки

Этого количества у меня хватило на 7 лепешек диаметром где-то 24 см.

Муку просеиваем ситом и смешиваем с солью.


Нарезаем холодное масло кусками. Часть муки засыпаем в блендер и добавляем туда масло. Перемалываем массу.

Воду хорошо нагреть, но не доводить ее до кипения. Влить горячую жидкость в муку, непрерывно помешивая массу.

Руками тщательным образом вымешивать тесто. Поначалу оно будет липкое и комковатое. Продолжать месить 10-12 минут, добиваясь полной гладкости массы. Упругое тесто станет податливым и перестанет липнуть к рукам и столу.

Все тесто разделить на 7 одинаковых кусочков. Скатать из них шарики и оставить под полотенцем для отдыха на 15 минут.

Совет. Если будете печь лепешки на сковороде с большим или меньшим диаметром, то количество шариков регулируйте сами.

Каждый шарик скалкой раскатать в тонкий блин по размеру дну сковородки.

Жариться тортилья на горячей сухой сковороде без масла. Лучше. если посуда будет с толстым дном.

Когда одна сторона лепешки поджариться, а вторая, что лицом к вам, слегка потемнеет, переверните её для обжарки второй стороны. В среднем у вас получиться по 2 минуты на жарку.

Готовые тортильи сложить стопкой друг на друга. Внешне лепешка , но получается гораздо вкуснее. А если завернуть изделия в пищевую пленку, то они пролежать несколько дней и все также останутся аппетитными и вкусными.

Готовим начинку из птицы с овощами и фасолью

Традиционной начинкой для мексиканского буррито, конечно же, является фасоль. Она входит в состав как вегетарианских, так и мясных наполнений. Частыми ее спутниками выступают кукуруза и перец, а все остальные ингредиенты добавляются по вкусу и желанию. Вот и мы будет готовить свою начинку на базе классических компонентов.

  • куриное филе — 400 гр.
  • Сыр — 200 гр.
  • Фасоль консервированная — 150 гр.
  • Кукуруза консервированная — 150 гр.
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Молотый чили — ½ ч. ложки.
  • Соль — по вкусу.

Примечание. Обратите внимание , что я готовлю с фасолью, которая уже консервированная в томатном соусе. Если вы возьмете обычные белые бобы, то для томатного вкуса увеличьте количество свежих помидоров до 2-3 шт. Кстати, в этом блюде также подойдут консервированные томаты в собственном соку.

Филе курицы и болгарский перец нарезать средней соломкой. Перец предварительно очистить от перепонок и семян.

Свежий помидор размять вилкой в кашицу или, как я, смолоть блендером.

Зубчики чеснока обжарить в небольшом количестве растительного масла. Когда он поменяет цвет, полностью переложить его на тарелку.

На остатках чесночного масла обжарить кусочки куриного филе до румяной корочки. Чтоб мясо лучше прожарилось, его надо готовить на среднем огне и закладывать небольшими порциями.

К румяным кусочка вернуть чеснок и положить соломку болгарского перца. Перемешать компоненты и пассеровать 4-5 минут.

Затем выкладываются в сковородку фасоль и кукуруза. Пассеровать вместе 2-3 минуты.

Добавить томатное пюре. Сдобрить начинку солью и молотым чили. Все перемешать.

Последним положить в начинку сыр. Это должен быть твердый сорт, который хорошо плавится.

Аккуратно размешать сыр среди остальных компонентов. Когда он полностью расплавиться, наша начинка для буррито полностью готова и готова к сворачиванию.

Формируем мексиканскую шаурму

Подготавливаем поверхность для сворачивания бурито. Я готовила на большом плоском блюде, но кому-то будет удобно на столе.

На лепешку выложить по 3 ложки начинки. Выкладывать надо ближе к правой части тортильи.

Завернуть низ лепешки, а потом внахлест положить её правый край. Делаете так, как показано на фото.

Будоражащая аппетит шаурма из Мексики готова. Полноценное блюдо с овощами и мясом способно заменить обед и накормить множество голодных гостей. Прелесть буррито в том, что начинку , ориентируясь на свои сиюминутные предпочтения.

Обещанные дополнительные рецепты тако, фахито, чимичангу и энчилада

  1. Фахито. Каждый вид начинки подготавливаем и обжариваем по отдельности. Выкладываем все компоненты по тарелкам. Количество ингредиентов в этом случае можно увеличить, дополнив их рисом, авокадо, другими овощами. На стол подаются лепешки и тарелки с начинками, а каждый гость сам набирает себе состав фахита и решает, что он завернет в тортилью.
  2. Тако. Мягкий вариант уже известного блюда. Готовим буррито, только тортилью делаем гораздо меньшего размера. Начинку выкладываем в середину лепешки и подаем в открытом виде. Тако едят руками, чуть согнув лепешку пополам.
  3. Чимичанга. Готовим так, как описано в рецепте. Сворачиваем бурито полностью закрытым конвертом, чтоб начинка нигде не проглядывала. Обжариваем изделие во фритюре.
  4. Энчилада. Готовим чимичангу, только лепешки выпекаем из кукурузной муки. Блюдо подается под соусом чили.

¡Аpetito agradable! Приятного аппетита!

Печенья, пироги и бутерброды в скором времени могут надоесть, а побаловать себя вкусностями никому не запретишь. Можно взять интересные идеи с кухни разных стран, к примеру, мексиканское бурито. В Мексике бурито представляет собой лепешку, завернутую всевозможными ингредиентами – мясо, овощи, рыба и др.

Мексиканцы едят это замечательное блюдо и на завтрак, и на обед, могут подавать даже на ужин. В нашей стране бурито воспринимается как холодная закуска, которой можно перекусить на быструю руку. Именно поэтому в состав рецептов не входят соусы. Еще одно отличие, в Мексике начинку заворачивают в тартильи (круглые маисовые лепешки), у нас же можно купить либо готовые лепешки тортильи, либо взять обычный лаваш, который затем разделяется на порционные куски.

Бурито с курицей — подготовка продуктов

Бурито с курицей – сытное и неординарное блюдо, которое поможет избавиться от чувства голода. Конечно, врачи не советуют увлекаться сухими перекусами, но присутствие куриного мяса и различных овощей позволяет обеспечить организм полезными микроэлементами. Для приготовления начинки можно использовать овощи – перец, томаты, также нередко включается в состав начинки крупы, рис и гречка. Бурито можно зажарить на сковороде, а можно отправить в духовку, предварительно посыпав сыром.

Рецепты бурито с курицей

Рецепт 1: Бурито с курицей и грибами

Итак, основным ингредиентов в бурито считается лепешка тортилья. Его можно приготовить и дома, а можно приобрести готовые в магазинах. Также можно использовать лаваш. Это остается на усмотрение хозяек, что им ближе и по карману. Однако приведем рецепт приготовления лепешек тортилья. Лепешки, приготовленные по этому рецепту, можно использовать вне зависимости от компонентов начинки.

Ингредиенты для тортильи:

Кипяток – 1 ст.;

Мука – 3 ст.;

Сливочное масло – 100 г;

Разрыхлитель – 1 ч.л.;

Щепотка соли.

Итак, в глубокую миску добавляем муку, перемешиваем с разрыхлителем, солью и сливочным маслом. Весь этот состав заливаем кипятком, аккуратно вымешиваем тесто и оставляем его «подышать» минут 30. После тесто делим на небольшие шарики, каждый из которых раскатываем в тончайший круглый пласт. Лепешки обжариваются на сковороде с двух сторон. Важно, в сковороду не добавляем растительное масло! Во время жарки образовавшиеся пузырьки лучше сразу лопать. Выкладываем лепешки на тарелки и плотно укрываем полотенцем.

Тортильи готовы, можно приступать к начинке.

Требуемые ингредиенты:

Тортильи – 7 шт. ;

Филе – 500 г;

Перец – 2 шт.;

Петрушка – 1 пучок;

Помидоры – 2 шт.;

Грибы – 200 г;

Сыр – 150 г;

Лук – 1 шт.;

Чеснок – 2 зуб.;

Подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Куриное мясо ставим отвариваться. В воду можно добавить несколько горошин черного перца. Тем временем измельчаем все овощи. Приступаем к жарке овощей на подсолнечном масле, следуя очередности:

Обжариваем лук до золотистого цвета;

Мелко нарезанное филе;

Через 2 минуты в сковороду добавляем грибы;

Через 5 минут выкладываем перец, помидоры.

В заключительном этапе ингредиенты солим, добавляем зелень, все тщательно перемешиваем и даем несколько минут для охлаждения.

Заворачиваем тортильи конвертиком и наполняем начинкой. Сверху натираем сыр. Тортильи отправляются в духовку на 5 минут. За это время сыр немного расплавится.

Рецепт 2: Бурито с курицей под сырной корочкой

Если у вас уже есть готовые тортильи, лепешки, на приготовление этого мексиканского блюда уйдет не более получаса. Если бурито готовилось заранее, перед подачей их стоит поместить в микроволновку. К мясу добавляем немного домашнего лечо или кетчупа, это сохраняет сочность мяса.

Требуемые ингредиенты:

Лепешки – 6 шт.;

Чеснок – 2 зуб.;

Филе – 400 г;

Сыр – 150 г;

Лечо – 1 ст.;

Растительное масло;

Лук – 1 шт.;

Способ приготовления:

Куриное филе нарезается пластинками, солим, можно добавить немного черного перца. На сильном огне обжариваем мясные кусочки с двух сторон. После их остывания нарезаем на маленькие кусочки.

В той же сковороде можно обжарить лук. После образования золотистого оттенка к луку вновь отправляем мясо и домашнее лечо. Тушим 10 минут на медленном огне.

В каждую лепешку добавляем немного начинки, сворачиваем рулетом и в ряд укладываем в жаропрочную посуду. Затем единым слоем покрываем бурито тертым сыром. Запекаем 20 минут в духовке.

Рецепт 3: Бурито с курицей со стручками фасоли

Мясо и свежие овощи – кладезь витаминов для нашего организма. Достаточно интересный рецепт приготовления бурито, в котором можно использовать замороженную стручковую фасоль.

Требуемые ингредиенты:

Лепешки – 5 шт.;

Листья салата – 5 шт.;

Филе – 400 г;

Перец сладкий – 2 шт.;

Оливковое масло;

Стручки фасоли – 200 г;

Сыр сливочный – 1 б.;

Огурец – 2 шт.

Способ приготовления:

Пока мы будем заниматься овощами, ставим отвариваться белое мясо. Кстати, филе можно заменить и мясом окорочки. Если используется замороженная фасоль, его кипятим 15 минут.

Огурцы нарезаются вдоль длинными тонкими полосками. Перец также лучше нарезать соломками.

Оформляем бурито. Лепешку кладем на ровную поверхность, зрительно разделяем ее на 2 половинки. Ингредиенты укладываются на одну половинку. Итак, обмазываем лепешку творожным сыром. На одну часть укладываем лист салата, затем несколько кусочков огурцов, немного творожного сыра. Следующий слой – курица, далее фасоль и перец. Заворачиваем лепешку в трубочку. Описанную процедуру проделываем с каждой лепешкой.

Рецепт 4: Бурито с курицей и с рисом

Добавьте мексиканскую атмосферу в обычный семейный ужин.

Требуемые ингредиенты:

Длиннозерный рис — /2 ст.;

Лук – 1 шт.;

Помидоры – 2 шт.;

Сыр – 100 г;

Грудка – 300 г;

Сметана – 4 ст. л.;

Растительное масло;

Приправы – гвоздика, орегано и пр.

Способ приготовления:

Отвариваем до готовности рис и мясо (в отдельных сосудах).

В сковороде с растительным маслом обжариваем рис, добавим орегано, измельченные томаты и гвоздику, все хорошенько перемешаем. Солим, перчим, тушим на огне до впитывания сока.

Тем временем курица уже приготовилась, нарезаем на мелкие кусочки. Перемешиваем с рисом, натираем сюда же сыр, добавляем сметану. Перемешаем овощную смесь с рисом и мясом.

В центр лепешки выкладываем получившуюся начинку. Формируем с лепешки квадратный пакет. Закрепляем концы лепешки зубочисткой. Бурито можно сразу подавать на стол, а если планируется съесть их попозже, то предварительно нагрейте их в микроволновке.

Нередко после сворачивания лепешку обжаривают с двух сторон в растопленном сливочном масле. Это образует хрустящую корочку, что также обогащает вкус бурито! Если используется лаваш, то не стоит держать бурито больше 15 минут, так как лаваш впитает сок ингредиентов и станет мягким.

Вопрос: Как разогреть тортильи? — Кулинария и гостеприимство

Тортильи с тремя необычными начинками.Как приготовить:
Рецепт приготовления Без яиц, без масла, только слегка подогреть тортилью на сухой сковороде..
Быстро, сытно и очень вкусно! Замечательная альтернатива сэндвичу и бутерброду с колбасой!
1.Тортилья с прошутто, рукколой и пармезаном.
2.Тортилья с сыром фета, болгарским перцем, рукколой и помидорами Черри..
3.Тортилья с куриным филе, салатом, пармезаном,инжирным джемом и горчицей..
Пальчики оближешь!
**********************.
Tortillas with three delicious fillings. How to cook:
Recipe No eggs, no oil, just heat the tortilla slightly in a dry frying pan..
Fast, satisfying and delicious! A great alternative to sandwich and hot dogs!
1. Tortilla with prosciutto, arugula and parmesan..
2. Tortilla with feta cheese, bell pepper, arugula and cherry tomatoes..
3. Tortilla with chicken fillet, salad, parmesan, fig jam and mustard..
Enjoy it!.
***********************.
Subscribe to my channel:.
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCCQl5dnvW4CN8qdK1fmO-ZQ.
Instagram: https://instagram.com/jennys_recipes2020?igshid=1phu8btfx5qop.
Facebook:https://www.facebook.com/Jennys-recipes-106346031072003/.
Music by https://www.epidemicsound.com/.
***********************.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1)ТОРТИЛЬЯ С ПРОШУТТО
1 тортилья.
5-6 кусочков прошутто( хамона).
Пучок свежей рукколы.
50 гр( 2 ст.л. )пармезана,либо другого твердого сыра.
1 ч.л. Крем-сыра.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Тортилью разогреть на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
2.смазать крем-сыром.
3.выложить прошутто, рукколу и пармезан..
4.сложить пополам и разогреть при желании..
2)ТОРТИЛЬЯ С СЫРОМ ФЕТА:
1 тортилья.
50гр(2 ст.л.) сыра фета.
1/2 болгарского перца.
5-6 штук помидоров Черри.
Пучок рукколы.
1 ч.л.Бальзамического соуса.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Тортилью разогреть на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
2.Нарезать и распределить на тортилью сыр фета, болгарский перец,рукколу и полить бальзамическим соусом..
3.Сложить пополам и разрезать..
3)ТОРТИЛЬЯ С КУРИЦЕЙ:
1 тортилья.
1 куриное филе( предварительно поджарить либо отварить).
3-4 шт.листья свежего салата.
Несколько кусочков пармезана.
1 ч.л. Инжирного джема( если есть,можно взять 1 штуку свежего или сушенного инжира( предварительно замочить).
1 ч.л. Французской или Дижонской горчицы в зернах..
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриное филе Предварительно отварить или поджарить на сковороде со специями. .
2. Тортилью разогреть на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
3.Смазать джемом.
4.Листья салата промыть,высушить, нарезать и выложить на тортилью..
5.Нарезать куриное филе и выложить на салат..
6. Нарезать пармезан,распределить сверху на филе, добавить немного джема или свежего инжира и немного горчицы..
7. Свернуть пополам и разрезать..
Приятного аппетита!
***************************.
INGREDIENTS:
1) TORTILLA WITH PROSCIUTTO
1 tortilla.
5-6 slices of prosciutto (ham).
A bunch of fresh arugula.
50 g (2 tablespoons) Parmesan or other hard cheese.
1 tsp Cream cheese.
STEPS:
1.Heat the tortilla in a hot frying pan for 2-3 minutes on each side.
2.Spread cream cheese.
3. Place prosciutto, arugula and parmesan..
4.Fold in half and heat again if desired..
2) TORTILLA WITH FETA CHEESE:
1 tortilla.
50g (2 tablespoons) feta cheese.
1/2 bell pepper.
5-6 pieces of cherry tomatoes.
A bunch of arugula.
1 teaspoon balsamic sauce.
STEPS:
1.Heat the tortilla in a hot frying pan for 2-3 minutes on each side.
2. Cut the feta cheese, bell pepper, arugula and put on the tortilla, pour the balsamic sauce on top..
3. Fold in half and cut..
3) CHICKEN TORTILLA:
1 tortilla.
1 chicken fillet (pre-fry or boil).
3-4 pcs fresh salad leaves.
A few pieces of Parmesan.
1 tsp Fig jam (if available, you can take 1 piece of fresh or dried figs (pre-soak).
1 tsp whole grain French or Dijon mustard..
STEPS:
1. Chicken fillet Pre-boil or fry in a pan with spices..
2. Heat the tortilla in a hot skillet for 2-3 minutes on each side.
3.Smear with jam.
4. Rinse lettuce leaves, dry, cut and put on a tortilla..
5. Сut chicken fillet and place on top of the salad.
6. Slice the parmesan, spread over the fillets, add a little jam or fresh figs and a little mustard..
7.Fold in half and cut..
Enjoy your meal!

рецепты классического блюда в домашних условиях пошагово

Классическое буррито с курицей

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 4 шт.

куриное филе, 300 г

фасоль консервированная, 150 г

кукуруза консервированная, 150 г

помидор, 300 г

перец болгарский , 1 шт.

сыр, 200 г

зеленый лук, 0,5 г

чеслон

перец чили

зира

соль

масло растительное

Зеленый лук и зубчики чеснока мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Шаг 1

Куриное филе нарезать кубиками и также обжарить.

Шаг 2

Курицу добавить к луку, туда положить перец и жарить три-пять минут.

Шаг 3

Добавить в смесь фасоль, кукурузу, помидоры, специи и снова обжарить в течение трех-пяти минут.

Шаг 4

Натертый сыр отправить в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать.

Шаг 5

Снять с огня, когда сыр расплавится.

Шаг 6

На каждую тортилью положить две-три столовых ложки смеси, затем лепешку завернуть по принципу шаурмы.

Шаг 7

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с фаршем и фасолью

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

фарш куриный, 500 г

лепешки пшеничные, 4 шт.

салат листовой, 16 шт.

фасоль консервированная, 400 г

помидоры, 3 шт.

перец болгарский, 1 шт.

лук зеленый (стебель), 1 шт.

лук репчатый, 2 шт.

паста томатная, 150 г

тмин молотый

соль

перец черный молотый

Лук нарезать, выложить на сковороду, добавить к нему томатную пасту, тмин и немного воды.

Шаг 1

Тушить смесь 15 минут.

Шаг 2

Добавить фарш и тушить до его готовности.

Шаг 3

Добавить на сковороду фасоль, перемешать смесь, посолить, поперчить.

Шаг 4

Нарезать перец, томаты небольшими кусочками, зелень порубить.

Шаг 5

Выложить на тортилью лист салата, несколько ложек начинки и свернуть.

Шаг 6

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с фаршем и рисом

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 4 шт.

рис отварной, 150 г

фарш, 400 г

лук репчатый, 1 шт.

лук зеленый (стебель), 1 шт.

зубчик чеснока, 1 шт.

кетчуп или томатный соус

перец и соль

сыр тертый, 100 г

масло растительное

бульон, 50 г

Перец обжарить на растительном масле.

Шаг 1

Добавить репчатый и зеленый лук, чеснок, обжаривать несколько минут.

Шаг 2

Добавить фарш и соус, перемешать, обжарить до готовности фарша.

Шаг 3

Всыпать к смеси рис, налить бульон, посолить по вкусу, перемешать и обжаривать две-три минуты.

Шаг 4

Посыпать сыром, перемешать, добавить специи.

Шаг 5

Выложить начинку на лепешки и завернуть буррито.

Шаг 6

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито со свининой и авокадо

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортильи, 4 шт.

свинина, 300 г

лук фиолетовый, 1 шт.

авокадо, 1 шт.

огурец, 1 шт.

помидоры черри, 100 г

горчичный соус

соль, специи

Порезать луковицу и обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Шаг 1

Нарезать свинину тонкими полосками и отправить к луку. Жарить до готовности, периодически помешивая.

Шаг 2

Нарезать свежий огурец и томаты черри, мякоть авокадо.

Шаг 3

Выложить на пшеничную лепешку все готовые ингредиенты и заправить горчичным соусом, посолить и добавить специи по вкусу.

Шаг 4

Свернуть буррито.

Шаг 5

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с кукурузой

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT100M

Основное блюдо

Мексиканская

тортильи, 4 шт.

фарш, 250 г

фасоль консервированная, 100 г

кукуруза консервированная, 100 г

помидоры, 300 г

сыр, 100 г

лук, 1 шт.

чеснок (зубчики), 1 шт.

соль

перец красный молотый

масло растительное

Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости на растительном масле.

Шаг 1

Добавить фарш и жарить до тех пор, пока не выпарится влага.

Шаг 2

Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелко, добавить к фаршу.

Шаг 3

Выложить на сковороду кукурузу и фасоль, посолить по вкусу, поперчить и все перемешать. Снять с огня.

Шаг 4

Выложить начинку в середину тортильи, посыпать тертым сыром и завернуть.

Шаг 5

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с яичницей и авокадо

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 2 шт.

яйца, 2 шт.

авокадо, 1 шт.

томаты, 2 шт.

сладкий перец, 1 шт.

твердый сыр, 100 г

зеленый лук (стебли), 3 шт.

растительное масло

Взбить яйца с солью и перцем. Добавить нарезанный лук и натертый сыр.

Шаг 1

Обжарить смесь на сковороде, периодически перемешивая.

Шаг 2

Готовую яичницу смешать с нарезанными томатами, перцем и авокадо.

Шаг 3

Выложить начинку на тортилью и свернуть.

Шаг 4

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с говядиной и острым перцем

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья, 4 шт.

говядина, 300 г

консервированная фасоль, 200 г

сладкий перец , 1 шт.

острый перец, 0,5 шт.

томаты, 2 шт.

зубчик чеснока , 2 шт.

репчатый лук, 1 шт.

кинза, 30 г

твердый сыр, 80 г

растительное масло

черный перец

соль

Нарезать говядину и овощи, промыть фасоль и натереть сыр на терке.

Шаг 1

Обжарить лук со сладким перцем, добавить к смеси помидоры, мясо, острый перец. Тушить до готовности.

Шаг 2

Смешать начинку с нарезанным чесноком, луком и кинзой.

Шаг 3

Посолить и поперчить смесь. Выложить ее на тортилью и посыпать сыром и свернуть буррито.

Шаг 4

общество, питание, еда, здоровье — общество

Буррито с креветками

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие… РИА Новости, 29.09.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/1c/1752215291_0:0:2731:2048_1920x0_80_0_0_610a1649a75a181a62e1ea54282024c8.jpg

2021-09-29T20:29

2021-09-29T20:29

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT100M

Основное блюдо

Мексиканская

тортилья , 2 шт.

креветки, 250 г

авокадо, 0,5 шт.

лимон, 1 шт.

лук-шалот, 1 шт.

перец чили, 0,5 шт.

салатный лист, 4 шт.

чеснок, 1 шт.

лук зеленый (стебель), 2 шт.

масло растительное

карри

соль

ДЛЯ СОУСА:

майонез, 1 ст. л.

кетчуп, 1 ст. л.

соус табаско, 0,5 ст. л.

вустерширский соус, 0,5 ст. л.

соль

Креветки разморозить.

Шаг 1

Лук-шалот и чеснок нарезать мелко и обжарить на сковороде до появления золотистого цвета.

Шаг 2

Добавить к чесноку и луку креветки, приправу карри, зеленый лук, выдавить сок лимона. Посолить и перемешать.

Шаг 3

Положить к смеси перец чили и жарить начинку до готовности креветок.

Шаг 4

Авокадо почистить и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 5

Смешать майонез, кетчуп, вустерширский соус и табаско, посолить.

Шаг 6

Тортилью подогреть на сковороде, смазать соусом, выложить в середину всю начинку и завернуть лепешку.

Шаг 7

общество, питание, еда, здоровье — общество

20:29 29.09.2021 (обновлено: 21:26 29.09.2021)

МОСКВА, 29 сен — РИА Новости. Буррито — это традиционное мексиканское блюдо с мясной или овощной начинкой, завернутой в лепешку. О том, как его приготовить в домашних условиях, лучшие рецепты классического и острого буррито — в материале РИА Новости.

Что такое буррито

Буррито представляет собой мягкую пшеничную или кукурузную лепешку (тортилью), в которую завернута разнообразная начинка. Например, мясо, кукуруза, бобы, овощи, зелень и сыр.

До появления современного буррито индейцы майя в Мексике и Гватемале использовали кукурузные лепешки еще в 1500 году до нашей эры. В них помещали начинку из перца чили, помидоров, грибов, тыквы и авокадо. Народы, проживавшие на юго-западе нынешних США, также делали лепешки с фасолью и мясом наподобие буррито.11 октября 2020, 08:00ТуризмБыстро, просто, вкусно. Блюда, которые легко приготовить на улице

Особенности

Главная особенность буррито состоит в том, что его можно готовить из множества ингредиентов, делая различные вариации блюда. Из мяса часто используется курица, говядина или свинина, в тортилью можно положить рис, омлет, бобы, кукурузу, сыр, огурцы, перец болгарский, чили или халапеньо. Из соусов для буррито часто используется томатная паста, пико де гальо (порубленные овощи и зелень, приправленные соком лайма), гуакамоле и так далее.

Буррито бывает нескольких видов:

  1. 1

    Влажное буррито. Покрыто соусом и расплавленным сыром. Его выкладывают на тарелку и едят с помощью ножа и вилки.
  2. 2

    Чаша-буррито. Не совсем буррито, потому что отсутствует тортилья, но на блюде подают начинку.
  3. 3

    Чимичанга. Это разновидность буррито, которое обжарили во фритюре.
  4. 4

    Тако. Похоже на буррито, но его подают в открытой лепешке.

Рецепты мексиканского блюда

Буррито обладает пикантным вкусом и высокой калорийностью: одна лепешка может заменить целый прием пищи.

Пищевая ценность (на 100 г)

Калорийность

180 ккал

Белки

7 г

Жиры

6 г

Углеводы

20 г

Классическое буррито с курицей

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

300 г

куриное филе

150 г

фасоль консервированная

150 г

кукуруза консервированная

1 шт.

перец болгарский

0,5 г

зеленый лук

по вкусу

чеслон

по вкусу

перец чили

по вкусу

масло растительное

Приготовление

1

Зеленый лук и зубчики чеснока мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

2

Куриное филе нарезать кубиками и также обжарить.

3

Курицу добавить к луку, туда положить перец и жарить три-пять минут.

4

Добавить в смесь фасоль, кукурузу, помидоры, специи и снова обжарить в течение трех-пяти минут.

5

Натертый сыр отправить в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать.

6

Снять с огня, когда сыр расплавится.

7

На каждую тортилью положить две-три столовых ложки смеси, затем лепешку завернуть по принципу шаурмы.

Буррито с фаршем и фасолью

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

500 г

фарш куриный

4 шт.

лепешки пшеничные

16 шт.

салат листовой

400 г

фасоль консервированная

1 шт.

перец болгарский

1 шт.

лук зеленый (стебель)

2 шт.

лук репчатый

150 г

паста томатная

по вкусу

тмин молотый

по вкусу

перец черный молотый

Приготовление

1

Лук нарезать, выложить на сковороду, добавить к нему томатную пасту, тмин и немного воды.

2

Тушить смесь 15 минут.

3

Добавить фарш и тушить до его готовности.

4

Добавить на сковороду фасоль, перемешать смесь, посолить, поперчить.

5

Нарезать перец, томаты небольшими кусочками, зелень порубить.

6

Выложить на тортилью лист салата, несколько ложек начинки и свернуть.

Буррито с фаршем и рисом

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

150 г

рис отварной

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

лук зеленый (стебель)

1 шт.

зубчик чеснока

по вкусу

кетчуп или томатный соус

по вкусу

перец и соль

100 г

сыр тертый

по вкусу

масло растительное

Приготовление

1

Перец обжарить на растительном масле.

2

Добавить репчатый и зеленый лук, чеснок, обжаривать несколько минут.

3

Добавить фарш и соус, перемешать, обжарить до готовности фарша.

4

Всыпать к смеси рис, налить бульон, посолить по вкусу, перемешать и обжаривать две-три минуты.

5

Посыпать сыром, перемешать, добавить специи.

6

Выложить начинку на лепешки и завернуть буррито.

Буррито со свининой и авокадо

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

1 шт.

лук фиолетовый

100 г

помидоры черри

по вкусу

горчичный соус

по вкусу

соль, специи

Приготовление

1

Порезать луковицу и обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

2

Нарезать свинину тонкими полосками и отправить к луку. Жарить до готовности, периодически помешивая.

3

Нарезать свежий огурец и томаты черри, мякоть авокадо.

4

Выложить на пшеничную лепешку все готовые ингредиенты и заправить горчичным соусом, посолить и добавить специи по вкусу.

5

Свернуть буррито.

Буррито с кукурузой

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Сложно

Время готовки

1 ч. 40 мин.

Ингредиенты

100 г

фасоль консервированная

100 г

кукуруза консервированная

1 шт.

чеснок (зубчики)

по вкусу

перец красный молотый

по вкусу

масло растительное

Приготовление

1

Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости на растительном масле.

2

Добавить фарш и жарить до тех пор, пока не выпарится влага.

3

Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелко, добавить к фаршу.

4

Выложить на сковороду кукурузу и фасоль, посолить по вкусу, поперчить и все перемешать. Снять с огня.

5

Выложить начинку в середину тортильи, посыпать тертым сыром и завернуть.

Буррито с яичницей и авокадо

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Легко

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1 шт.

сладкий перец

100 г

твердый сыр

3 шт.

зеленый лук (стебли)

по вкусу

растительное масло

Приготовление

1

Взбить яйца с солью и перцем. Добавить нарезанный лук и натертый сыр.

2

Обжарить смесь на сковороде, периодически перемешивая.

3

Готовую яичницу смешать с нарезанными томатами, перцем и авокадо.

4

Выложить начинку на тортилью и свернуть.

Буррито с говядиной и острым перцем

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Средне

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

200 г

консервированная фасоль

1 шт.

сладкий перец

0,5 шт.

острый перец

2 шт.

зубчик чеснока

1 шт.

репчатый лук

80 г

твердый сыр

по вкусу

растительное масло

по вкусу

черный перец

Приготовление

1

Нарезать говядину и овощи, промыть фасоль и натереть сыр на терке.

2

Обжарить лук со сладким перцем, добавить к смеси помидоры, мясо, острый перец. Тушить до готовности.

3

Смешать начинку с нарезанным чесноком, луком и кинзой.

4

Посолить и поперчить смесь. Выложить ее на тортилью и посыпать сыром и свернуть буррито.

Буррито с креветками

Категория

Основное блюдо

Кухня

Мексиканская

Сложность

Сложно

Время готовки

1 ч. 40 мин.

Ингредиенты

0,5 шт.

перец чили

4 шт.

салатный лист

2 шт.

лук зеленый (стебель)

по вкусу

масло растительное

по вкусу

карри

по вкусу

ДЛЯ СОУСА:

1 ст. л.

майонез

0,5 ст. л.

соус табаско

0,5 ст. л.

вустерширский соус

Приготовление

1

Креветки разморозить.

2

Лук-шалот и чеснок нарезать мелко и обжарить на сковороде до появления золотистого цвета.

3

Добавить к чесноку и луку креветки, приправу карри, зеленый лук, выдавить сок лимона. Посолить и перемешать.

4

Положить к смеси перец чили и жарить начинку до готовности креветок.

5

Авокадо почистить и нарезать небольшими кусочками.

6

Смешать майонез, кетчуп, вустерширский соус и табаско, посолить.

7

Тортилью подогреть на сковороде, смазать соусом, выложить в середину всю начинку и завернуть лепешку.

11 рецептов буррито для любителей мексиканской кухни

О чём нужно помнить

  • Для буррито понадобятся тортильи — тонкие лепёшки из пшеничной или кукурузной муки. Эти традиционные для Мексики хлебные изделия можно купить во многих магазинах, заменить тонким лавашом или сделать самостоятельно.
  • Готовую начинку выкладывайте широкой полосой в центре лепёшек. После накройте её краем тортильи. Закрутите в один оборот, подогните края по бокам и закатайте в рулет.
  • Буррито из небольших лепёшек подавайте целиком, из крупных — по желанию разрезайте пополам.

1. Буррито с говяжьим фаршем, фасолью и помидорами

kraftcanada.com

Ингредиенты

  • 1 помидор;
  • 80–100 г салата айсберг;
  • 70 г сыра чеддер;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • 2 чайные ложки молотого перца чили;
  • 120 г соуса сальса;
  • соль — по вкусу;
  • 4 тортильи;
  • сметана — по вкусу.

Приготовление

Помидор нарежьте небольшими кусочками. Салат нашинкуйте. Сыр натрите на крупной тёрке. Из фасоли слейте жидкость.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте говядину с чили. Добавьте фасоль с сальсой и оставьте ещё на 5–10 минут. За пару минут до готовности посолите. Снимите с огня и перемешайте с сыром.

Разделите получившуюся начинку на равные части. Выложите на лепёшки мясо, помидоры и салат, заверните и подавайте со сметаной.

Попробуйте 🥗

2. Буррито с говяжьим фаршем и рисом

recipetineats.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 помидора;
  • 150 г полутвёрдого сыра;
  • 3–5 веточек кинзы;
  • 200–220 г салата айсберг;
  • 150 г консервированной кукурузы;
  • 150 г консервированной фасоли;
  • 100 г риса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • 1 чайная ложка лукового порошка;
  • 1 чайная ложка орегано;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки тмина;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 щепотка кайенского перца;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 6–8 тортилий.

Приготовление

Лук и чеснок измельчите. Помидоры нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите. Салат нарвите. Из кукурузы и фасоли слейте жидкость.

Рис отварите до готовности и немного остудите.

В сковороде разогрейте масло на сильном огне. За пару минут подрумяньте половину лука с чесноком. Добавьте говядину и обжаривайте ещё 10–20 минут. За пару минут до готовности всыпьте луковый порошок, орегано, соль, тмин, паприку, чёрный и кайенский перцы. Залейте томатной пастой с водой и оставьте на плите ещё на 3 минуты. Немного остудите.

На каждую лепёшку выложите рис, говядину, салат, кукурузу, фасоль, помидоры, лук, сыр и кинзу. Заверните конвертиками и подрумяньте на сковороде за 2–3 минуты с каждой стороны. Или запакуйте буррито в фольгу и запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥩

3. Буррито со стейком, авокадо и болгарским перцем

delish. com

Ингредиенты

  • 680 г стейка рибай;
  • соль и перец — по вкусу;
  • ¼ чайной ложки приправы для стейка;
  • 1 большая луковица;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 авокадо;
  • 200–220 г твёрдого сыра;
  • 200–220 г полутвёрдого сыра;
  • 5–7 веточек кинзы;
  • 4 тортильи;
  • сметана — опционально.

Приготовление

Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте солью, перцем, специями и оставьте на 5–10 минут.

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и авокадо — небольшими кусочками, сыры — тонкими пластинками или натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите.

В сковороде на среднем огне за 5–6 минут поджарьте лук с болгарским перцем. Засыпьте кинзу, перемешайте. Если в сковороде остался сок от овощей, удалите его бумажным полотенцем. Добавьте кусочки стейка и обжаривайте примерно по три минуты с каждой стороны. Сверху посыпьте сыром.

За пару минут подогрейте лепёшки на сковороде без масла. Выложите на них горячую начинку вместе с авокадо. Заверните и подавайте со сметаной.

Оцените вкус 🍖

4. Буррито с курицей, ветчиной и ананасами

foodiecitynetwork.com

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки без кожи и костей;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 чайные ложки тимьяна;
  • 2 чайные ложки орегано;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • 100 г моцареллы;
  • 250 г консервированных ананасов;
  • 100 г ветчины или колбасок;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 халапеньо или чили;
  • 3–4 тортильи;
  • 4–5 ложек томатного соуса для пиццы.

Приготовление

Куриные грудки приправьте солью, перцем, половиной тимьяна и орегано. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу до готовности за 20–25 минут или немного дольше. Остудите и нарежьте ломтиками.

Сыр натрите на крупной тёрке. Ананасы, ветчину, болгарский перец и халапеньо нарежьте небольшими кусочками.

Каждую лепёшку смажьте соусом, выложите по немного курицы, сыра, ананасов, ветчины, болгарского и острого перцев, посыпьте специями и заверните. Обжаривайте в обычной сковороде или на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.

Угощайтесь 🥘

5. Буррито с курицей, кинзой и авокадо

gimmedelicious.com

Ингредиенты

  • 300–350 г куриного филе;
  • 50–60 г моцареллы;
  • 3–5 веточек кинзы;
  • 1 авокадо;
  • 4 тортильи;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Куриное филе отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Сыр натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите. Авокадо нарежьте средними кубиками.

Разделите получившуюся начинку на четыре равные части и выложите по чуть-чуть на каждую тортилью. Аккуратно заверните.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте буррито по паре минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты 🍲

6. Буррито с курицей от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 90 г риса;
  • 4 куриных бедра без кожи и костей;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • ½ столовой ложки молотого тмина;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок кориандра;
  • 1 лайм;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 4 помидора;
  • 4–5 стеблей зелёного лука;
  • 1 маленький пучок салата;
  • 4 тортильи;
  • 4 столовые ложки греческого йогурта;
  • 80 г чеддера.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Куриное мясо разделите на средние кусочки. Слегка отбейте кухонным молотком. Посыпьте паприкой, тмином, солью и перцем, смажьте размягчённым сливочным маслом. Сковороду разогрейте на сильном огне. Обжарьте куриные кусочки за 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и слегка остудите.

Чеснок пропустите через пресс. Стебли кориандра измельчите, листья нарубите и отложите в сторону. С лайма снимите цедру и натрите на мелкой тёрке. Из мякоти выжмите сок.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За минуту обжарьте чеснок со стеблями кориандра. Из фасоли слейте сок, закиньте её в ту же сковороду и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. Добавьте рис и обжаривайте 5 минут, помешивая. Посыпьте тёртой цедрой и половиной листьев кориандра. Перемешайте и снимите с огня.

Помидоры нарежьте средними кусочками. Смешайте с рубленым зелёным луком, оставшимся кориандром и соком лайма. Листья салата нарвите руками.

Подогрейте лепёшки на сковороде примерно за минуту. Положите на каждую по немного риса с фасолью, помидоров, куриного мяса, йогурта и крупно натёртого сыра. Заверните и подавайте к столу.

Побалуйте семью 🥙

7.

Буррито с чорризо и омлетомthemiddleedit.com

Ингредиенты

  • 350 г колбасок чорризо или других на ваш вкус;
  • ½ луковицы;
  • ⅓ болгарского перца;
  • 1 перец чили;
  • 100 г чеддера;
  • 4 яйца;
  • соль и молотый перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Колбаски чорризо очистите от оболочки и раскрошите. Лук, болгарский перец и чили нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте с солью и молотым перцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте чорризо, добавьте лук с болгарским и острым перцами и готовьте ещё 3–5 минут. Залейте зажарку яйцами и оставь ещё на несколько минут, помешивая.

Подогрейте тортильи на сухой сковороде за минуту. Выложите начинку на лепёшки и посыпьте сыром. Заверните и подавайте к столу.

Сделайте без повода 🍳

8.

Буррито с креветкамиhelloflavour.ca

Ингредиенты

  • 100 г риса;
  • 12–15 средних креветок;
  • 1 небольшая луковица;
  • ½ красного болгарского перца;
  • ½ зелёного болгарского перца;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 35 г приправы для тако;
  • 200 мл воды;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Креветки очистите и разрежьте на несколько частей. Лук и болгарские перцы нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Из банки с фасолью слейте воду.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте перцы с луком. Посыпьте специями и готовьте ещё минуту. Добавьте фасоль с водой и тушите 10 минут. Закиньте рис с креветками и оставьте на огне ещё на 3–5 минут или немного дольше, чтобы выпарилась вся влага.

Разложите начинку на лепёшки, посыпьте сыром и заверните. Обжарьте буррито на среднем огне за 2–3 минуты с каждой стороны или за 5–7 минут в духовке при температуре 200 °C, несколько раз переворачивая.

Запоминайте 🍤

9. Буррито с фетой, авокадо и лаймом

bbc.co.uk

Ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 красный перец чили;
  • 2 лайма;
  • 8–9 помидоров черри;
  • 2 авокадо;
  • 200 г сыра фета;
  • 200 г молодой капусты или салата айсберг;
  • 1 небольшой пучок кориандра;
  • 3–5 веточек орегано;
  • 400 г консервированной фасоли;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки копчёной паприки;
  • 2 щепотки хлопьев чили;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Чеснок и чили измельчите. С лаймов снимите цедру и мелко натрите, из мякоти выжмите сок. Черри и авокадо нарежьте средними кусочками, фету — пластинками, капусту нашинкуйте. Кориандр и орегано нарубите. Из фасоли слейте жидкость.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. За пару минут подрумяньте чили с чесноком. После посыпьте паприкой, полейте половиной сока и добавьте фасоль. Перемешайте и готовьте ещё 7–10 минут.

Помидоры соедините с половиной оставшегося сока лайма и кориандром. Авокадо разотрите с остальным соком.

Фету посыпьте цедрой и щепоткой хлопьев чили. Обжарьте кусочки на оставшемся масле за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и прикройте, чтобы сыр не остывал.

В ту же сковороду сложите капусту, орегано и цедру. Всыпьте хлопья чили и влейте воду. Тушите несколько минут, пока вся влага не испарится, а капуста не станет слегка хрустящей.

Разделите начинку на равные части, выложите на лепёшки и заверните.

Поэкспериментируйте 🥑

10. Буррито с рисом, грибами и шпинатом

Peteer / depositphotos. com

Ингредиенты

  • 250 г шампиньонов или других грибов;
  • ½ луковицы;
  • 1 халапеньо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 120–150 г моцареллы;
  • 100 г риса;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла;
  • 160 г шпината;
  • 1 столовая ложка сока лайма;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого тмина;
  • 4 тортильи;
  • соус сальса — опционально.

Приготовление

Грибы нарежьте средними ломтиками, лук и халапеньо измельчите, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.

Рис отварите до готовности и остудите. Из банки с фасолью слейте воду.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте лук с чесноком, грибами и халапеньо. Закиньте шпинат и готовьте ещё пару минут, постоянно помешивая. Побрызгайте соком лайма, посыпьте солью и тмином. После засыпьте рис с фасолью и оставьте на огне на минуту-две. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы он начал плавиться.

Подогрейте лепёшки на сухой сковороде за пару минут. Разделите начинку на равные части и выложите на тортильи. Заверните и подавайте к столу с соусом сальса.

Наслаждайтесь 🥗

11. Буррито с картофелем, тофу и нутовыми блинчиками

veganricha.com

Ингредиенты

  • 2 средние картошки;
  • 60 мл овощного бульона;
  • 240–250 мл + несколько столовых ложек воды;
  • ¾ чайной ложки чесночного порошка;
  • ¼ чайной ложки лукового порошка;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • ½ чайной ложки тимьяна или розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • перец — по вкусу;
  • 420 г тофу;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • 120 г нутовой муки;
  • 60 г шпината;
  • 1 помидор;
  • ½ луковицы;
  • 50 г любых орехов;
  • срирача или другой соус — по вкусу;
  • 4 тортильи.

Приготовление

Картофель нарежьте небольшими кубиками. Залейте бульоном, накройте крышкой и готовьте 12 минут на среднем огне. Помешайте один раз. Если начнёт подгорать, добавьте несколько столовых ложек воды. Посыпьте чесночным и луковым порошком, паприкой, тимьяном, солью. Полейте чайной ложкой растительного масла и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на огне ещё примерно на 2–3 минуты. Поперчите и выложите на тарелку.

Тофу слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу, после мелко раскрошите. Положите в ту же сковороду, где готовили картофель, приправьте куркумой, солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты.

Смешайте нутовую муку, щепотку соли и 180 мл воды. Тесто должно быть не очень густым, иначе лепёшки получатся толстыми. Поэтому при необходимости влейте ещё немного жидкости. Разогрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом и налейте немного теста. Выпекайте тонкие нутовые блинчики примерно по 3–4 минуты, после накрывайте крышкой и оставляйте ещё на пару минут.

На тортильи выложите нутовые блины, шпинат, тофу, картофель, тонко нарезанные помидоры с луком, измельчённые орехи и соус. Заверните буррито и обжарьте в сковороде на среднем огне за пару минут с каждой стороны.

Если нутовые блинчики получились слишком толстыми и мешают сворачивать лепёшку, нарежьте тонкими пластами и добавьте с остальной начинкой. Не менее вкусным получится буррито и совсем без них.

Читайте также 🌮

Хлеб бриошь без замеса за ночь — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Смешайте эту тарелку с бриошами на ночь перед сном. Когда вы подниметесь, оно будет готово к формированию и выпечке. Это самый нежный, маслянистый хлеб, который прекрасно подходит для тостов, бутербродов или для вашего следующего званого ужина!

Моя мама славилась своим потрясающим домашним хлебом.Она пекла десять (да, ДЕСЯТЬ!) буханок за раз, и казалось, что это детская игра. Мы все любили ее хлеб и наслаждались им, поджаренным на завтрак, теплым и хрустящим в корзине для хлеба на обед или для бутербродов всех видов. Когда я впервые подала этот хлеб нашему сыну Нике, он откусил один кусочек и сказал: «Этот хлеб! Он лучше бабушкиного!» Я знал, что у нас есть победитель!

Лучше и проще бабушкиного хлеба…

И знаете что? Раньше я наблюдала, как моя мама печет домашний хлеб, и этот хлеб без замеса НАМНОГО проще, чем то, как она это делала.Конечно, у нее, вероятно, были очень красивые руки из-за всего этого разминания, но я могу придумать более забавные способы получить красивые руки (или «пушки», как их называют мои дети!).

Волшебство происходит, пока вы спите…

Весь процесс от начала до конца займет в среднем 10-12 часов, но на 99% это ручное время. Хороший хлеб нельзя торопить, когда дело доходит до подъема. И это именно то, где большая часть времени связана с этим рецептом.

Твоя роль очень проста. Вы просто смешиваете муку, сахар, дрожжи, соль, яйца, масло и воду, пока все хорошо не перемешается. Накройте тесто, поставьте в холодильник и мечтайте о сладких снах. Волшебство будет происходить в холодильнике. Вы поймете, что я имею в виду, когда проверите вещи утром. Тесто будет легким, воздушным, поднимется вверх по миске и будет готово к раскатке (буквально!).

По этому рецепту мне нравится испечь четыре маленьких (мои формы размером 3×6 дюймов) буханки хлеба, но вы также можете испечь две буханки большего размера.

Храните в морозильной камере запас этих булочек без замеса

Эти булочки без замеса прекрасно замораживаются. Так приятно вытащить батон на завтрак, обед или ужин. Как только моя заначка заканчивается, я делаю еще одну партию, так как это занимает так мало времени. Если я делаю это в течение дня, я могу выбежать, выполнить несколько поручений, пообедать с другом, купить продукты, и тесто просто сделает свое дело, пока меня нет.

Я люблю помещать булочки обратно в духовку после разморозки, чтобы корочка была красивой и хрустящей. Горячий хлеб прекрасно подается нарезанным в хлебнице. Он также прекрасно подходит для бутербродов (сыр на гриле великолепен!), с салатами или вместе с супом (на фото ниже мой суп из свежего шпината — вкуснятина!)

Даже если вы никогда раньше не пекли хлеб, попробуйте эту булочку без замеса! Поскольку в рецепте используются растворимые (или быстродействующие) дрожжи, можно не беспокоиться об активации дрожжей. Быстрорастворимые дрожжи смешиваются с сухими ингредиентами (мукой, сахаром, солью) и активируются сами по себе при добавлении теплой жидкости.

Возможно, ты даже заработаешь репутацию, как у моей мамы, известной маленькой старой булочницы!

Советы для кафе по приготовлению ночного хлеба бриошь без замеса

  • Этот рецепт требует «горячей водопроводной воды». Это означает, что вода кажется горячей, если окунуть в нее палец, но не настолько горячей, чтобы ее нужно было быстро вытащить. Если вы хотите использовать мгновенный термометр, температура должна быть в пределах 118-122˚F (47-50˚C).
  • Для этого рецепта нужны растворимые (или быстродействующие) дрожжи.Не пытайтесь использовать обычные сухие дрожжи. Мгновенные (или быстродействующие) дрожжи можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с обычными дрожжами. Обычно они поставляются в небольших пакетах, вмещающих 2¼ чайных ложки, но вы также можете купить быстродействующие дрожжи оптом, что намного дешевле!
  • Выкладывая тесто на стол для выпекания батонов, используйте много муки. Если тесто липнет к рукам или к рабочей поверхности, муки нужно больше. Просто продолжайте переворачивать тесто в муке, пока оно не станет липким.
  • Скребок для пекаря – прекрасный инструмент для работы с тестом для хлеба. Это убережет ваши пальцы от липкости, так как вы можете использовать скребок, чтобы обвалять тесто в муке, чтобы покрыть его. Это также отличный инструмент для уборки лишнего теста со стола.
  • Мне нравится давать хлебу полностью остыть, а затем класть его по отдельности в пакеты для хлеба и помещать в морозильную камеру. За несколько часов до подачи на стол я достаю одну или две буханки, чтобы они разморозились, затем снова разогреваю хлеб в духовке при 300°F в течение примерно 10 минут — или пока он не станет красивым и хрустящим.
  • Если вы хотите приготовить тесто за меньшее время, просто не охлаждайте его. На подъем уйдет 2-3 часа, после чего можно приступать к формированию батонов. Выпекайте, как указано, когда булочки поднимутся. Хлеб имеет более глубокий вкус с долгим, медленным подъемом, но если вы в крайнем случае, вы можете сделать это без холодильника.
  • Вам понадобятся 4 маленькие формы для выпечки, чтобы испечь булочки размером примерно 3×6 дюймов. У меня эти сковороды Chicago Metallic уже несколько лет, и они мне очень нравятся.Они не пригорают и выходят из посудомоечной машины как новые.

  • Если вы хотите большие буханки, вы также можете использовать две формы размером 8×4 дюйма.
  • Эти бриоши, не требующие замеса, просто великолепны, если добавить в них сливочное масло и ложку ночного малинового варенья из морозильной камеры (на фото выше). Если вы пропустили сезон свежей малины, не беда, варенье можно приготовить из замороженных ягод.

Мысль дня:

Благодарите Господа, ибо Он благ;
его любовь длится вечно.

Псалом 105:1

Что мы слушаем для вдохновения:

Поблагодарить

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Легкая булочка без замеса

Перед сном смешайте эту тарелку с бриошами без замеса.Когда вы подниметесь, оно будет готово к формированию и выпечке. Это самый нежный, маслянистый хлеб, который прекрасно подходит для тостов, бутербродов или вашего следующего званого обеда!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Порции: 32 ломтика

Калорийность: 84 ккал

Ингредиенты

Для хлеба:

  • 4 ¼ чашки мука общего назначения
  • ¼ кружка сахар
  • 2 чайные ложки кошерная соль
  • 1 быстрорастворимые дрожжи конверт 2 ¼ чайные ложки, 7 грамм или ¼ унции
  • 4 столовые ложки масло
  • ¼ кружка молоко
  • 1 яйцо
  • 1 ¼ чашки горячая водопроводная вода

Для мытья яиц:

  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка водопроводная вода
  • мягкое масло для смазывания сковородок

Инструкции

  1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске среднего размера. Хорошо перемешайте, затем сделайте углубление в центре.

  2. Растопите сливочное масло в микроволновой печи в течение 30-45 секунд на высокой мощности, пока оно не растает. Выньте из микроволновой печи и добавьте ¼ стакана молока. Перемешайте вилкой, затем добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте.

  3. Добавьте молочную смесь в углубление в центре муки. Добавьте очень теплую воду из-под крана в колодец, затем перемешайте. Продолжайте перемешивать, пока вся мука не будет включена. Накройте тесто и поставьте в холодильник на ночь, на 8-16 часов.

  4. Обильно смажьте маслом четыре формы для выпечки хлеба размером 3×6 дюймов и отложите их в сторону. (В качестве альтернативы вы можете использовать две формы для выпечки хлеба размером 8×5 дюймов.)

  5. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и перенесите тесто на рабочую поверхность. Переверните несколько раз скребком или лопаткой, пока тесто не будет хорошо покрыто мукой.

  6. С помощью скребка или лопатки разделите тесто на четыре равные части. Обваляйте каждый кусок в муке, чтобы покрыть все поверхности.При необходимости добавьте еще муки на рабочую поверхность.

  7. Возьмите один кусок теста и расплющите его руками в форме прямоугольника, длинная сторона которого немного длиннее одной из ваших форм для хлеба. Переверните, чтобы покрыть обе стороны мукой, если какая-либо из поверхностей липкая.

  8. Плотно сверните, как булочку с корицей, затем подверните концы и руками сформируйте буханку. Поместите в одну из подготовленных форм. Повторить с оставшимися кусочками теста.Накройте формы чистым кухонным полотенцем и снова дайте хлебу подняться, пока буханки не увеличатся вдвое, примерно на 1–2 часа (если в вашем доме прохладно, это может занять немного больше времени.

  9. Когда буханки почти удвоятся в размере, разогрейте духовку до 350˚F. Приготовьте яичную смесь, энергично взбив одно большое яйцо с 1 столовой ложкой воды.

  10. С помощью кулинарной кисточки смажьте каждую буханку сверху яичной смесью. Старайтесь следить за тем, чтобы вода не стекала по бокам хлеба в форму.

  11. Поместите буханки в предварительно разогретую духовку на 18–25 минут или до золотистого цвета. Проверьте это через 15 минут. Если он становится слишком коричневым сверху, накройте его фольгой на последние 3-8 минут. (Для больших буханок потребуется больше времени.) Выньте хлеб из формы и переложите на решетку для охлаждения. (Если хлеб где-нибудь прилип к стенкам кастрюли (из-за яичной массы), разрыхлите его маленьким ножом с тонким лезвием.) Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. выше в статье «Советы для кафе».

Рецепт взят от Александры Кукс.

калорий 84KCAL

FAT 2G

насыщенный жир 2G

насыщенный жир 1G

холестерин 14 мг

натрий 16 мг

калия 24 мг

углеводов 14 г

волокна 1G

сахар 2G

белок 2G

витамин A 62%

кальция 7 %

Железо 1%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Тортильи: Приготовьте мучные лепешки дома

Существует так много способов приготовить лепешки де харина дома и насладиться ими. Вы можете сделать их традиционным способом, быстрым современным способом (если у вас есть электрическая лепешка, такая как REVEL…), или купить их готовыми в магазине.В отличие от кукурузных лепешек, которые преобладают на юге Мексики и готовятся на основе никстамализованной кукурузы, мучные лепешки преобладают на севере Мексики и основаны на пшеничной муке. Последние также содержат элемент жира (сало, растительное масло или растительное масло), они мягче, слаще и мягче.

Иногда оба вида лепешек, мучные и кукурузные, взаимозаменяемы для приготовления блюда, например, кесадильи с сыром или тако с курицей, и это может зависеть от предпочтений едока. Однако будьте осторожны, бывают и другие случаи, когда мука или кукурузная лепешка должны быть лучшим выбором.Возьмем хилорио, его нужно заправить в мучную лепешку. Тем не менее, любые энчилады, энфрижолады или запеканки должны, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ быть приготовлены из кукурузных лепешек, потому что они сохраняют соус намного лучше, чем лепешки из пшеничной муки, а сладость может быть нежелательной.

Я был удивлен тем, сколько запросов я получил от людей о том, как сделать «вкусные», «настоящие домашние», «из белой муки» лепешки, причем и то, и другое, что их можно найти уже приготовленными в магазинах практически во всех магазинах. над США, и что это отнимает много времени.Что, как говорится, ощущение и вкус домашней тортильи де харина действительно далеки от купленного в магазине. Так что, если у вас есть время и вы любите играть руками, попробуйте.

Как вы увидите, хитрость не только в правильном количестве ингредиентов, но и в замешивании и в основном в приготовлении: не переварите их, иначе они потеряют ВСЮ свою привлекательность.

Конечно, как только вы освоите эту технику, вы сможете приправлять их такими ингредиентами, как свежий или сушеный перец чили, помидоры и даже нопалес .Вы также можете поэкспериментировать с их приготовлением из цельнозерновой муки. Хотя я предпочитаю простой, оригинальный вкус.

Тортильи из домашней муки (веганский вариант)

Знаете ли вы, что можно приготовить лепешки дома, используя всего лишь кухонный комбайн и скалку? Да! Эти мягкие домашние лепешки из муки готовятся легко и всегда пользуются успехом!

Я так рад сообщить вам, ребята, что у меня есть этот важный пункт, который нужно вычеркнуть из моего постоянно устрашающего и постоянно растущего списка дел! Эти мучные лепешки были для меня ГЛАВНЫМИ.

Мы едим много из Tex-Mex пища, которая требует лепешек из мягкой муки, и я обычно всегда использую их вместо кукурузных лепешек . А когда у нас есть остатки, я делаю бутерброды, чтобы взять их на работу. Выиграй, выиграй!

Ингредиенты для домашней лепешки из муки

Если вы знакомы с этими деталями достаточно долго, то знаете, что я люблю Сделай сам множество купленных в магазине предметов, чтобы вырезать ингредиенты, которые мы не можем произнести, и сэкономить несколько долларов в процессе.Просто ознакомьтесь с кратким и основным списком ингредиентов ниже, и вы увидите, насколько необработанными являются эти лепешки!

Вот ингредиенты:

  • мука
  • разрыхлитель
  • соль
  • шортенинг, сливочное масло или сало
  • соль
  • вода

Шортенинг, сало и масло для лепешек

Жир в тортильях делает их мягкими и податливыми. В этом рецепте вы можете использовать растительное масло, сало или несоленое масло — на ваш выбор!

Шортенинг и сало придадут тортильям наилучшую текстуру; масло придаст им немного дополнительного вкуса.

Использование растительного жира также позволит вам приготовить веганские лепешки. Хотя мы не веганская семья, я делаю эти лепешки исключительно с шортенингом, и они всегда превосходны.

Как приготовить лепешки

Этот рецепт домашней лепешки из муки — мой последний подвиг в приготовлении покупной еды своими руками, и когда я говорю вам, что эти тааак лепешки стоят небольших усилий, я не шучу. Всего через 30 минут у меня была теплая стопка свежих лепешек, готовых к использованию для нескольких приемов пищи.

Чтобы приготовить эти лепешки, вам нужно:

1. Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне.

2. Добавьте жир, который вы используете.

3. Заливайте воду через загрузочную трубку во время работы food pro, пока не сформируется тесто.

4. Вымесите тесто в течение нескольких секунд на столе, а затем разделите его на 12 или 16 частей и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут.

5. Каждую часть раскатайте скалкой.Вы также можете использовать пресс для тортильи на этом этапе. Мне очень нравится этот пресс для тортильи , и я использую его для приготовления тортильи в течение многих лет.

6. Нагрейте сковороду с толстым дном (для этого отлично подойдет чугун!) и обжаривайте лепешки на сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Как сохранить лепешки теплыми и мягкими

Когда вы готовите лепешки, вам нужно держать их в тепле, прежде чем подавать на стол. Поместите свежие лепешки между 2 кухонными полотенцами или в грелку для лепешек, выстланную кухонным полотенцем.

Это подогреватель для лепешек , который я люблю использовать для приготовления домашних лепешек.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Поддерживайте лепешки в тепле перед подачей на стол, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Если они остынут на открытом воздухе, то высохнут и растрескаются при попытке их сложить.

Различия между домашними лепешками и тортильями, купленными в магазине

А по качеству с магазинными лепешками просто не сравнить. В то время как купленные в магазине лепешки резиновые и сухие, домашняя версия дает мягкие и всегда податливые лепешки.

Вам не нужно беспокоиться о том, что днища треснут в руке, вы можете складывать их и катать без трещин. Они меняют жизнь! Ха!

Можно ли заморозить лепешки из муки?

Да! Дайте им полностью остыть внутри кухонного полотенцесушителя или грелки для лепешек, а затем заверните стопку оставшихся лепешек в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Положите завернутый пакет в пакет с застежкой-молнией и запечатайте его.Не забудьте пометить пакет содержимым и датой заморозки.

Как разогреть замороженные лепешки из муки

Чтобы разогреть замороженные лепешки, полностью разверните их и снова заверните в фольгу. Дайте им прогреться около 10 минут в предварительно разогретой до 300 ° F духовке.

По сути, для Tex-Mex любителей еды, которыми мы являемся, эти домашние лепешки из мягкой муки не могут быть более идеальным дополнением к нашим блюдам. А теперь иди и попробуй их сам!

……

Что можно приготовить из этих лепешек из мягкой муки


?

тако лазанья

куриные тако с текилой и лаймом и салатом из цукини

Буррито из запеченной курицы со сливочным жареным соусом поблано

хрустящие тако из запеченной рыбы с салатом «Маргарита»


лучшие куриные энчилады КОГДА-ЛИБО.


такитос из свинины, запеченной на гриле


Кесадилья из черной фасоли и шпината с кремом из поджаренного тмина

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 5 столовых ложек шортенинга, свиного сала или размягченного несоленого масла
  • ¾ чашки теплой воды

Инструкции

  1. В чаше кухонного комбайна, снабженной насадкой для теста, несколько раз перемешайте муку, разрыхлитель и соль, чтобы перемешать ингредиенты. Добавьте жир и взбивайте быстрыми импульсами, пока смесь не начнет рассыпаться. При включенном кухонном комбайне медленно наливайте воду через верхнее устройство подачи до тех пор, пока не сформируется слипшийся шар, который начнет перемещаться по стенкам чаши.
  2. Включите кухонный комбайн и дайте тесту вымеситься примерно 30 секунд. Тесто должно отставать от стенок миски и быть мягким, но не слишком липким.
  3. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску или столешницу и разделите его на 12 равных частей по 2 унции каждая, если вы их взвешиваете.Накройте кусочки теста кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут.
  4. Тем временем нагрейте большую сухую сковороду (чугунная отлично подойдет) на средне-сильном огне. По одному раскатайте шарики теста в тонкие круги (около 8 дюймов каждый), посыпая сверху достаточным количеством муки, чтобы лепешка не прилипла к скалке. Старайтесь не раскатывать слишком много за один раз, иначе они начнут высыхать, пока ждут готовности.
  5. Положите одну лепешку на разогретую сковороду и готовьте с каждой стороны в течение 20-40 секунд, пока лепешка местами не начнет пузыриться, а пузыри не подрумянятся.Пока каждая готовится, вы можете раскатать следующую лепешку, чтобы подготовить ее к сковороде.
  6. Держите готовые лепешки накрытыми кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми и гибкими, пока вы не будете готовы их использовать. Неиспользованные лепешки можно полностью остудить и хранить в холодильнике в большом пакете на молнии до 5 дней.

Примечания

Я раскатала свои лепешки в круги диаметром 8 дюймов, и из них получились лепешки довольно больших размеров, даже для мягких тако. Так что в будущем я уменьшу размер до 6 дюймов, разрезав тесто на кусочки примерно по 1 ½ унции (или около 16 кусочков).Если вы хотите большие лепешки, например, для буррито, нарежьте тесто на меньшее количество кусочков и раскатайте их до 10 или 12 дюймов в диаметре. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете сделать эти лепешки вручную, используя кондитерский нож или два ножа, чтобы нарезать ингредиенты друг на друга, и деревянную ложку, чтобы все перемешать.

адаптировано из Кондитерские изделия невесты-гурмана

Рекомендуемые продукты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на «Пахнет как дома» на Pinterest и нажмите маленькую кнопку «Пин» в верхней части этой карточки с рецептом, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться им со своими подписчиками в Pinterest!

мы любим смотреть, что вы делаете!

отметьте, что вы делаете, с помощью #smellslikehomeblog в Instagram и следите за мной на моей кухне в Новой Англии!

@smellslikehomeblog

Почему мои мучные лепешки твердые? (И что с этим делать)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Есть много продуктов, которые служат для вас чистым холстом для работы. В некоторых случаях еда может быть чем-то, к чему вы добавляете, например бутербродом, что позволяет вам создать любое блюдо, к которому вы в настроении.

Чаще всего эти виды продуктов находятся в центре многих семейных любимых блюд, поскольку их можно настроить на любой вкус.

Хорошим примером такой еды «с чистого листа» может быть тортилья. И кукурузные, и мучные лепешки используются в самых разных блюдах, от простых тако и буррито до более традиционных блюд, с которыми вы можете работать. В то время как у кукурузных лепешек, безусловно, есть свое предназначение, больше людей предпочитают мучную лепешку.

По мере того, как вы будете больше интересоваться приготовлением собственной пищи и перестанете полагаться на магазинную и ресторанную еду, вы быстро обнаружите, что некоторые из этих продуктов не так просты, как кажутся.

Есть много проблем, которые возникают при попытке сделать свои собственные лепешки дома, особенно когда вы работаете с таким непостоянным ингредиентом, как мука.

По своей сути приготовление мучных лепешек в домашних условиях не является сложной задачей. Само блюдо состоит всего из нескольких ингредиентов, и вам не нужно использовать какие-либо сложные методы, чтобы получить ингредиенты для создания конечного блюда, которое вы ищете.

Однако общая проблема заключается в том, что получение мучных лепешек с нужной текстурой и консистенцией является совершенно отдельной проблемой.

Одна из наиболее распространенных проблем, с которой вы столкнетесь, заключается в том, что ваша мучная лепешка не будет иметь желаемой текстуры. Возможно, лепешка слишком тонкая и превращается во что-то больше похожее на хрустящую корочку, чем на мягкую податливую обертку.

Возможно, вы делаете лепешки слишком толстыми, чтобы избежать предыдущей проблемы.

Правильная текстура лепешек будет одной из самых сложных частей приготовления лепешки, но даже в этом случае это довольно просто, если вы знаете, что идет не так.

Из чего делают лепешки из твердой муки?

Мучные лепешки

известны тем, что они мягкие и с ними легко работать. Именно по этой причине они чаще всего используются в буррито, обертках и мягких тако. Когда мучная лепешка окажется такой же жесткой, как кукурузная лепешка, вы можете быть разочарованы и задуматься, что же вы сделали не так.

Как правило, есть только одна проблема, из-за которой ваши мучные лепешки станут слишком ломкими для использования в рецепте, и эта проблема будет заключаться в том, что вы готовили лепешку слишком долго.

Чем дольше вы готовите лепешку, тем тверже становится тесто, а это означает, что, если вы оставите ее на сковороде слишком долго, ваша лепешка превратится из простого материала для обертки во что-то, что вы могли бы использовать с соусом.

Теперь, когда вы лучше понимаете, почему мучные лепешки становятся твердыми, у вас может появиться несколько идей о том, что вы можете сделать, чтобы этого больше не повторилось.

Поскольку проблема возникает из-за того, что тесто в лепешке готовится слишком долго, очевидным решением проблемы будет попытка приготовить лепешки чуть меньше времени.

В поисках идеального времени для приготовления лепешек

С учетом всего вышесказанного, к сожалению, рецепт лепешки почти у всех будет немного отличаться. Различные места, где вы можете найти рецепты, будут предлагать множество рецептов на выбор, причем каждый из рецептов может похвастаться тем, что их рецепт является лучшим .

Вдобавок к этому варианту люди будут покупать ингредиенты в разных магазинах, на рынках и так далее.Это приводит к незначительным различиям между различными марками муки и других ингредиентов.

Из-за всего этого нет четкого и быстрого ответа, как долго вы обычно должны готовить лепешки. Если вы идете по рецепту, вы должны попытаться дополнительно прочитать, чтобы увидеть, как людям понравился этот конкретный рецепт, и есть ли какие-либо корректировки, которые многие люди внесли во время приготовления.

Если существует общее мнение о том, что время приготовления должно быть скорректировано для получения более качественных лепешек, то вы должны использовать его вместо этого.

Если вы пытались испечь лепешки по определенному рецепту и в итоге у вас получились ломкие и твердые лепешки из муки, вы можете внести некоторые изменения самостоятельно.

Одно из практических правил приготовления лепешек заключается в том, что после того, как первая лепешка приготовится, ее нужно завернуть в фольгу, чтобы она могла еще немного поджариться, пока вы кладете на сковороду остальные лепешки.

Вы также можете убедиться, что знаете, как правильно хранить лепешки после приготовления, чтобы они не стали сухими и ломкими во время остывания.

Сохранение неудачной лепешки

Если вы уже приготовили лепешки и из них получились твердые кусочки теста, вам может быть интересно, есть ли шанс спасти ваши лепешки. Обычно причиной твердости лепешек, когда они пережарены, является то, что вы испарили всю влагу из теста.

Если в тесте недостаточно влаги, то логичным решением для исправления ваших лепешек будет повторное введение влаги в тесто.

Во-первых, намочите несколько бумажных полотенец. Бумажные полотенца не должны быть полностью пропитаны, но в них должно быть достаточно воды, чтобы вы могли эффективно переносить влагу с бумажного полотенца на лепешку, не теряя ее в процессе.

Затем вам нужно будет разогреть влажное бумажное полотенце и лепешку на высокой мощности в течение примерно десяти секунд. Тепло микроволновой печи приведет к тому, что влага из бумажных полотенец будет подниматься в виде пара и поглощаться лепешкой, не перегружая лепешку и не превращая ее в сырое месиво.

Рецепт домашней лепешки из муки – кулинарное заведение Гаятри

Тортильи – это мексиканские лепешки, приготовленные из кукурузы, муки или пшеничной муки. Они используются в качестве основы для тако, кесадильи или буррито. Это так похоже на наши индийские чапати или роти. На третий день я выбрал рецепт этих лепешек с сайта Taste of Home, который входит в число 100 лучших рецептов на сайте. Я читала о стольких вариациях лепешек. Большинство из них использовали большое количество масла и горячей воды для замешивания.Этот рецепт был довольно прост в приготовлении и получился отличным с меньшим количеством масла.

 

 

Секрет получения мягких тортильи заключается в том, чтобы не переварить их, как роти. Не готовьте их на медленном огне. Это имеет тенденцию увеличивать время приготовления и, в свою очередь, сушит лепешки. Мне понравилось, как он повернулся, и он оставался мягким даже после того, как остыл. Держите его накрытым, чтобы избежать высыхания. Я должен был раскатать его еще тоньше, так как мои лепешки вышли немного толстыми, но это было именно так, как я видел в оригинальном рецепте.Я сделал простую индийскую обертку с этими лепешками. Намажьте немного зеленого чатни и используйте в качестве начинки огурец, панир, лук, йогурт и немного лимонного сока. Это была наша вчерашняя вечерняя закуска, и дочке очень понравилось.

Источник рецепта: вкус дома

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Мука / Майда-1 Чашка

Соль-1/3 TSP

Оливковое масло — 1 1 /2 ст.л.

Вода – по необходимости

 

Процедура:

В миске смешайте соль и муку.

Добавьте масло и хорошо перемешайте.

Добавьте столько воды, чтобы получилось мягкое тесто.

Месить в течение минуты, накрыть и оставить на 10 минут.

Разделите тесто на 4 равные части.

Слегка смажьте булавку и доску маслом и раскатайте каждую часть в тонкий диск.

Разогрейте таву и обжаривайте лепешки с обеих сторон, пока не появятся коричневые пятна. Не переварите.

Снимите с огня и держите накрытой, пока готовите другие лепешки.

Используйте по необходимости.

Проверить страницу марафона для ведения блога для других блоговых марафонов, делающих это BM # 61

Домашняя мука Tortillas

1 Ингредиенты
Ингредиенты
  • Мука / Майда-1 чашка
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Оливковое масло — 1 1/2 ч.л.

  • Добавьте масло и хорошо перемешайте.

  • Добавьте столько воды, чтобы получилось мягкое тесто.

  • Месить в течение минуты, накрыть и оставить на 10 минут.

  • Разделить тесто на 4 равные части.

  • Слегка смажьте булавку и доску маслом и раскатайте каждую часть в тонкий диск.

  • Разогрейте таву и обжаривайте лепешки с обеих сторон, пока не появятся коричневые пятна. Не переварите.

  • Снимите с огня и держите накрытой, пока готовите другие лепешки.

  • Используйте по мере необходимости.

Вам также может быть интересно посмотреть

Советы по приготовлению лепешек в домашних условиях

Есть ли какое-нибудь блюдо техас-мекс, которое нельзя улучшить, добавив теплую лепешку?

Ответ, по нашему экспертному мнению, нет . Независимо от того, используются ли они для вытирания лишнего соуса и расплавленного сыра на вашей тарелке или в качестве удобного сосуда для риса, бобов или другой грязной пищи, лепешки являются неотъемлемой частью кухни техас-мекс — настолько, что знаток этот тип кухни, вероятно, должен знать, как приготовить их с нуля, или, по крайней мере, иметь представление о том, что входит в их создание.

Рецепты тортильи

можно легко найти в Интернете, поэтому в этом посте мы не будем вдаваться в подробности. Однако мы собираемся предложить несколько общих советов, которые помогут вам начать работу. Читайте дальше, чтобы сделать свои первые шаги в удивительный мир домашних лепешек ручной работы!

Выбор теста


Перво-наперво: вам нужно решить, хотите ли вы приготовить кукурузные лепешки или мучные лепешки. И то, и другое, конечно, вкусно, но одни лучше подходят для одних блюд, чем другие (например,например, буррито предпочитают мучные лепешки, а тако и энчиладас традиционно используют кукурузу). Вы можете придерживаться одного или другого, или сделать оба одновременно. Однако важно различать их, поскольку их ингредиенты заметно различаются:

.
  • Для мучных лепешек вам понадобится универсальная мука, вода, соль, разрыхлитель и сало. Некоторые люди предпочитают использовать сливочное масло, растительное масло или даже оливковое масло вместо сала (особенно если у них есть какие-то диетические ограничения), но сало является традиционным источником жира, и оно обычно дает более насыщенный вкус конечного продукта.
  • Для кукурузных лепешек вам понадобится маса харина, соль и вода. Маса харина — это своего рода мука, приготовленная путем замачивания зерен кукурузы в известковой воде, их сушки и измельчения. Этот процесс замачивания изменяет кукурузу на структурном уровне, поэтому не пытайтесь использовать вместо нее обычную кукурузную муку! Маса харину можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов; обычно он находится в разделах «потребности в выпечке» или «национальные продукты». Забавный факт: кукурузные лепешки не содержат глютена!

Кукурузные лепешки используют меньше ингредиентов и не требуют такого энергичного замешивания, как их собратья на основе муки, поэтому их (возможно) немного легче приготовить.Тем не менее, если вы предпочитаете мучные лепешки кукурузным, не думайте, что у вас есть , чтобы начать с кукурузы и перейти к муке. Просто погрузитесь в нее, и вы почти наверняка будете в порядке!

Рассмотрите пресс для тортильи


It is можно раскатать лепешки руками или скалкой. Однако, если вы действительно хотите супертонкие, удивительно круглые лепешки, вам, вероятно, придется инвестировать в пресс для лепешек. Эти удобные приспособления обычно изготавливаются из металла и включают в себя ручку или рычаг, которые помогут вам быстро, равномерно и легко раздавить шарики из теста.Они очень удобны, если вы делаете сразу несколько десятков тортов.

Прессы для тортильи

не особенно сложно найти в Интернете, и многие магазины кухонных принадлежностей также продают их. Они также не должны быть невероятно дорогими, особенно если вы ищете тот, который (1) строго функциональный, а не кустарный, и (2) достаточно большой, чтобы приготовить только одну лепешку за раз. Например, простой алюминиевый пресс для тортильи часто можно купить примерно за 20 долларов. Чугунный, вероятно, будет стоить ближе к 30 долларам.

Независимо от состава пресса, при изготовлении лепешек планируйте использовать листы вощеной бумаги или разрезанные безопасные для пищевых продуктов пластиковые пакеты для хранения. Поместите шарики теста между двумя кусками выбранного вами материала (вместо простого использования открытого пресса), чтобы предотвратить прилипание теста к плитам пресса и значительно облегчить процесс очистки.

Не сдавайся


Это может быть действительно, действительно неприятно скатывать (или гладить) красивую, идеальную лепешку только для того, чтобы смотреть, как она сминается или рвется, когда вы пытаетесь отделить ее от вощеной бумаги. То же самое происходит, когда вы складываете торты, готовясь к их обжариванию, и чертовски прилипают друг к другу. Эти проблемы случаются с производителями тортильи всех уровней квалификации, и они могут быть достаточно серьезными, чтобы полностью отключить людей от процесса.

Перед тем, как выбросить прессу в окно (и впоследствии расколоть череп тому, кому не повезло оказаться не в том месте и не в то время), сделайте глубокий вдох. Помните, что ваши лепешки не , а , чтобы быть абсолютно идеальными, особенно если вы готовите их дома впервые.

Вот несколько советов по устранению распространенных проблем:

  • Кулинария — это искусство, а не наука, а это значит, что вам, возможно, придется внести коррективы в рецепт, которому вы следуете. Если ваше тесто слишком рассыпчатое, вероятно, ему нужно немного больше воды. Если оно слишком липкое, возможно, потребуется больше муки или маса харины. Соответственно добавьте больше ингредиентов и обязательно вымешивайте тесто в течение нескольких минут между добавлениями, чтобы оно лучше впиталось.
  • Если ваши лепешки продолжают прилипать (и впоследствии рвутся), когда вы пытаетесь снять их с вощеной бумаги, попробуйте приподнять края лепешки с помощью тонкой резиновой или силиконовой лопаточки.Как только стороны отлипнут, остальная часть лепешки обычно легко отделяется. Хотя, возможно, стоит повторно свернуть и снова прижать лепешку, которая разорвана практически посередине, тортилья, которая оставляет на бумаге небольшую полоску, будет достаточно хороша для большинства целей. Сверните оставшуюся полоску обратно в оставшееся тесто и продолжайте!
  • Если вам нужно сложить сырые лепешки стопкой, чтобы сэкономить место на прилавке, не забудьте положить кусок вощеной бумаги или пластика между каждым лепешкой и аккуратно сложить их стопкой .Осторожная укладка поможет предотвратить прилипание и расщепление.
  • Домашние лепешки, при правильном хранении в холодильнике, сохранят ощущение свежести и вкус как минимум в течение трех дней после приготовления. Если вы планируете удивить гостей домашними лепешками на предстоящей вечеринке, подумайте о том, чтобы приготовить их за день до мероприятия, чтобы не торопиться с приготовлениями.

Мы не хотим сказать, что вы не можете называть себя любителем техасско-мексиканской еды, если не умеете замешивать тесто и лепить лепешки во сне.Не всем нравится готовить, и людям, которые делают любят готовить, разрешается есть блюда, которые им не нравится готовить. Таким образом, нет ничего постыдного в том, чтобы решить, что лучше купить готовые лепешки, чем делать их дома. В Mattito’s у нас всегда есть много для наших гостей, чтобы наесться досыта!

Однако, если этот пост — или ваша любовь к поеданию лепешек в ресторанах — пробудили ваш интерес, мы настоятельно рекомендуем вам попробовать домашние лепешки.В конце концов, лучшие эксперименты — это те, которые дают съедобные результаты!

 

Рецепт лепешек из муки и советы: как сделать их легкими, жевательными и ароматными

Последние несколько лет я путешествовал по Техасу, преподавая в кулинарной школе Центрального рынка. Центральный рынок принадлежит сети продуктовых магазинов HEB, которая обслуживает большую часть штата, и ее лепешки — эталон, по которому я оцениваю все остальные. Уезжая из Техаса, я набивал чемодан лепешками для домашней морозилки.(Есть несколько вариантов, но тортилья со сливочным маслом — мой фаворит.) Пять месяцев назад, примерно в середине апреля, я разморозил последнюю упаковку.

Пришло время научиться делать такую ​​же мучную лепешку — легкую и воздушную, жевательную, достаточно прочную, чтобы держать начинку, и наполненную ароматом. Хорошая лепешка — это та самая причина, по которой я следил за тем, чтобы остались остатки. С нетерпением жду обеда, когда разогреваю свежую лепешку над пламенем газовой плиты, немного ее обугливая, а потом заворачиваю в нее вчерашний ужин.Иногда утром я не могу думать ни о чем, пока не появляюсь яичница-болтунья, раскрошенная котия, сальса и острый соус, завернутые в теплую лепешку. Есть чоризо? Это классика буррито для завтрака выходного дня.

История продолжается под рекламой

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

Чтобы найти путь к идеальной лепешке, я сверилась с кулинарными книгами на своих полках, от «Основных блюд Мексики» Дианы Кеннеди до «Мексики изнутри наружу» Энрике Ольверы, где я узнала о происхождении сонорской мучной лепешки. .Я внимательно изучил «Тако» Алекса Ступака и «Поваренную книгу тоскующего по дому техасца» Лизы Фейн, чтобы увидеть, как интерпретируется тортилья. Искала в сети рецепты от блогеров и от агрегаторов. После десятков вариаций на эту тему я узнал, что тортилья, от книги к книге, от сайта к сайту, готовится с постоянным соотношением 4 частей муки, 1 части воды и ½ части жира. Единственный аутсайдер? Порошок для выпечки.

В течение нескольких недель я тестировал различную муку, в том числе муку с небольшой мельницы в южном Техасе, которую мне рекомендовали в сабреддите. (Кроличьи норы из тортильи были необыкновенными.) Наилучшие результаты неизменно получали лепешки, приготовленные из хлебной муки, как это рекомендовано в книге Кеннеди. В универсальной муке не хватает белков для формирования крепкой лепешки. Из муки с высоким содержанием глютена получилась жесткая лепешка. Из хлебной муки получилась жевательная, легкая лепешка и эластичное тесто, которое великолепно раскатывалось в тонкие, как воздух, лепешки.

Я приготовила лепешки с теплой водой, благодаря которой жир и мука хорошо смешались. Я попробовала рецепт Фейна, в котором вместо воды использовалось молоко, и это добавило вкуса тесту, приготовленному с добавлением жира.

История продолжается под рекламой

После того, как я рассортировала муку и жидкости, я начала менять жиры. Тортилья со сливочным маслом вкусна и ароматна, а при нагревании ее аромат напоминает тосты с маслом. Хотя тесто немного сложное. Когда я смешала жир и масло, лепешка сохранила маслянистый вкус, а тесто стало более пригодным для обработки.

Сало является классическим дополнением к сонорской лепешке, поэтому я попробовал сало из листьев (которое я храню для корок для пирогов) и приготовил свиную шелковистую лепешку.Поскольку сало есть в очень немногих семьях, я также попробовал сало из бекона. Это было моим любимым, особенно потому, что оно содержало крошечные хрустящие кусочки бекона. Утиный жир тоже был потрясающим. Мой муж, вегетарианец, предпочел лепешку с маслом и шортеном. Из любого из этих жиров получится вкусная лепешка. Используйте то, что у вас есть.

После нескольких недель экспериментов я позвонил мексиканскому шеф-повару Пати Джиничу, автору кулинарной книги и отмеченной наградами ведущей программы «Мексиканская кухня Пати», премьера восьмого сезона которой только что состоялась на канале PBS и посвящена Соноре. Я провел свое исследование, и мне нужно было подтверждение, несколько советов и, прежде всего, информация об этом разрыхлителе (который, как я думал, делал лепешки слишком румяными).

История продолжается под рекламой

Джинич подтвердил, что ингредиенты для традиционной лепешки, приготовленной в Соноре, стране мучных лепешек, это мука, вода и сало или говяжий жир. «Когда они делают это с говяжьим салом, есть маленькие хрустящие кусочки, и это просто вкусно». Я поделился своим откровением о жире бекона, и мы одновременно сказали «ням».Она думает, что разрыхлитель был техасской изюминкой, возможно, из-за различий в муке, когда лепешка пересекла границу.

Для приготовления лепешек и многого другого на мексиканских кухнях есть комал или сковорода. Если у вас его нет, разогрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне. Каждая плита уникальна, и в зависимости от того, насколько тонко раскатано ваше тесто, нужно будет отрегулировать температуру и время.

Приготовить лепешки очень просто. Я замешиваю тесто и даю ему отдохнуть, чтобы оно не сопротивлялось при раскатывании.Я использую дюбель, чтобы раскатать каждую лепешку намного тоньше, чем с помощью булавки, настолько тонкой, что сквозь нее видна моя рука, а затем быстро перекладываю ее на горячую сухую сковороду.

История продолжается под рекламой

После того, как я обжариваю каждую лепешку, я заворачиваю ее в кухонное полотенце. Он будет испаряться, оставаться теплым и гибким, и будет там, чтобы приветствовать другие лепешки, когда вы их катаете, жарите, переворачиваете и складываете. Пожалуйста, не упустите шанс взять последний кусок со стопки, намазать его маслом и съесть, пока он такой горячий, что идет пар.

Держите лепешки, завернутые в полотенце, прямо на кухонном столе, добавляя их в свои блюда в течение дня. Джинич и я обсудили более длительное хранение (хотя она говорит, что в ее доме, полном растущих детей, это не проблема). мешок и в холодильнике. Они не продержатся больше пары дней. Она не любитель замораживать лепешки, и я признаю, что домашние не замерзают так хорошо, как лепешки с Центрального рынка, но это можно сделать.

Для завтрака с буррито, такитос или мягким тако (и ни в коем случае, говорит Джинич, «для тостадас или энчиладас, которые готовятся только из кукурузных лепешек»), если у вас есть газовая плита, разогрейте лепешку прямо над пламенем, пока она слегка не нагреется , около 10 секунд. Переверните и прогрейте другую сторону еще 10 секунд. Без открытого огня нагрейте сковороду или чугунную сковороду и поджарьте лепешку на сухой горячей поверхности, пока она не станет эластичной и не прогреется, примерно по 20 секунд с каждой стороны.

Продолжение истории под рекламой

Когда-нибудь я вернусь на Центральный рынок и снова наполню свой чемодан лепешками.А пока вы увидите, как я готовлю свежие лепешки дома. Мало того, что мы будем наслаждаться кесадильей и буррито, теперь, когда я поговорил с Джиничем, я не могу дождаться, чтобы приготовить на гриле sincronizada с ветчиной, обжаренными бобами, оахаканским сыром и чоризо, выложенным между двумя тортильями.

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Хранение: Тортильи, приготовленные из сливочного масла, веганского масла и/или шортенинга, можно хранить при комнатной температуре, плотно завернув, до 4 дней; лепешки, приготовленные из животных жиров, хранятся до 2 дней.Подогрейте лепешки прямо над открытым пламенем газовой плиты по 10 секунд с каждой стороны или на горячей несмазанной сковороде или сковороде по 20 секунд с каждой стороны. В замороженном виде лепешки хранятся 2 месяца. Разморозить и разогреть как обычно.

История продолжается под рекламой

  • 4 чашки (500 граммов) муки для хлеба
  • 8 столовых ложек (113 граммов) топленого сала, бекона или утиного жира, слегка холодного (предложения по замене см. в ПРИМЕЧАНИИ)
  • 8
  • 8 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чашка (240 миллилитров) теплой воды

Поставьте большую тарелку и чистое кухонное полотенце рядом с рабочей поверхностью.

В чаше стационарного миксера смешайте хлебную муку и сало, масло или смесь масла и жира. Добавьте соль и воду. Установите чашу на миксер, оснащенный насадкой-лопаткой, и включите среднюю скорость, перемешивая в течение 2 минут, пока тесто не станет мягким и гладким. (Если вы делаете тесто для лепешек вручную, смешайте муку и жир вместе в большой миске. Пальцами перемешайте жир с мукой до образования камешков, затем влейте воду и работайте руками, пока шарик теста не соберется в комок. и стенки чаши чистые.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет шелковистым и гладким, около 8 минут.)

История продолжается под рекламой

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Выньте тесто из миски и разделите на 12 равных частей, каждая весом около 65 граммов. (Если диаметр вашей сковороды меньше 9 дюймов, разделите тесто на 14 шариков, примерно по 55 граммов каждый.) мяч.Слегка покатайте шарик под ладонью, пока он не станет гладким и круглым, и положите на отведенную для этого тарелку швом вниз, накрыв кухонным полотенцем. Повторите с оставшимися кусочками теста. Дайте тесту отдохнуть от 1 до 2 часов.

Нагрейте несмазанную 9-дюймовую или более широкую сковороду или сковороду на среднем огне. Поставьте большую тарелку, накрытую чистым кухонным полотенцем, рядом с плитой. Сковородка или сковорода готовы, когда несколько капель воды, брошенных на поверхность, шипят и немедленно испаряются.

История продолжается под рекламой

Слегка присыпать рабочую поверхность мукой.Работая с одним шариком теста за раз, расплющите его в диск и обваляйте в муке с обеих сторон. Посыпьте мукой палочку или скалку и раскатайте тесто, переворачивая и переворачивая его, чтобы оно не прилипало, пока не получится диск шириной 8 дюймов, достаточно тонкий, чтобы через него была видна ваша рука (см. ПРИМЕЧАНИЕ для устранения неполадок).

Раскатав лепешку, накиньте ее на руку и осторожно переложите на сковороду или сковороду. Не допускайте образования складок или складок. Осторожно опустите его на горячую поверхность. Края сразу же начнут поджариваться, меняя цвет с полупрозрачного на непрозрачный, поднимаясь с поверхности.Вы можете услышать шипение или хлопки, когда тортилья покроется пузырями; примерно через 1 минуту поднимите и переверните лопаточкой. На верхней части лепешки должна быть россыпь коричневых веснушек.

Аккуратно и слегка постукивайте кончиками пальцев по лепешке здесь и там, чтобы образовались пузырьки воздуха во всех областях, на которых не образовались волдыри. Готовьте, пока нижняя сторона не покроется коричневыми точками, еще 1–2 минуты и переложите на тарелку, застеленную полотенцем. Заверните лепешку в полотенце, чтобы она не остыла и слегка пропарилась.Если лепешки слишком быстро темнеют, увеличьте и уменьшите огонь, чтобы поддерживать правильную температуру в сковороде.

Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста, раскатывая каждую лепешку, осторожно кладя ее на горячую поверхность и переворачивая, пока на ней не появятся веснушки, волдыри и вздутия. По мере приготовления каждой лепешки складывайте ее поверх приготовленных лепешек в кухонном полотенце и снова заворачивайте, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Если остатки муки от лепешек начинают подгорать на сковороде, сверните кухонное полотенце и тщательно протрите сковороду между лепешками.№

Подавайте сразу же или поместите обернутые полотенцем лепешки в пластиковый пакет (не закрывайте) и дайте полностью остыть перед тем, как поставить в холодильник. Если вы замораживаете лепешки, снимите полотенце заранее.

Заменители: Вместо сала можно использовать 8 столовых ложек (113 граммов) слегка холодного несоленого или веганского масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма. В качестве альтернативы вы можете использовать 4 столовые ложки (56 граммов) растительного жира и 4 столовые ложки (56 граммов) слегка холодного несоленого или веганского масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма.

Устранение неполадок: Если ваша лепешка получается скорее амебовидной, чем круглой, примите эту неравномерность. Чтобы раскатывать идеальные круги, нужны практика и навыки. Если ваша лепешка трескается по краям во время жарки, тесто слишком сухое. Взвешивание муки и жиров поможет определить консистенцию теста. Если лепешка после раскатки прилипает к рабочей поверхности, значит, она слишком влажная. Перед тем, как свернуть лепешку, обильно посыпьте рабочую поверхность мукой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.