Птичье молоко у птиц: Птичье молоко. Есть ли молоко у птиц? | Известное и неизвестное

Содержание

Птичье ли молоко!? // ЗАО «Птичье молоко» существует вне патентного законодательства

Оригинал этого материала
© «Вслух.Ру», 12.10.2007

Птичье ли молоко!?

ЗАО «Птичье молоко» существует вне патентного законодательства

Гендиректор ЗАО «Птичье молоко» Клавдия Боровкова

Практически любому из нас приходилось пробовать торт или пирожное с названием «Птичье молоко». Известна ли причина получения кондитерским изделием такого странного названия? Согласитесь, если вдуматься, то всякий аппетит пропадает.

Но, как ни странно, птичье молоко упоминается в мифах и сказаниях многих народов мира. Давным-давно, когда женщинам надоедали их возлюбленные, они требовали, чтобы те принесли им птичьего молока. Несчастные возлюбленные устремлялись в пустыню и погибали там от жажды и одиночества, поверив иллюзиям и приняв обман за действительность.

Согласно легенде, орнитологическим молоком выкармливали своих птенцов райские птицы. Если же его пробовал человек, то разом становился неуязвимым для оружия и любых болезней…

Хотя, как мы знаем, птицы не относятся к млекопитающим. Своих птенцов они выкармливают отнюдь не молоком. Поэтому выражение «птичье молоко» стало обозначать нечто невиданное, что-то такое, чего в реальности не существует, невозможное.

Однако ученые доказали, что птичье молоко все же существует, хоть и не у всех птиц. Например, оно есть у голубей, щеглов, клестов, императорских пингвинов, фламинго. Правда, оно совсем не похоже на привычное для нас коровье молоко, а скорее напоминает жидкий творог. Выкармливают своих птенцов эти птицы совсем недолго — не больше месяца. Так что птичье молоко большая редкость и в пернатом мире.

Лакомство стали выпускать, начиная с 1968 на фабрике «Рот-Фронт» в качестве эксперимента. Но из-за сложности технологии это были мизерные партии. Как ни странно, но еще в те годы рецептурную документацию на «Птичье молоко» в Министерстве пищевой промышленности СССР почему-то не утвердили.

Случай из разряда курьезов, не странное ли стечение обстоятельств?

Торт «Птичье молоко» придумал легендарный кондитер ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральник. Был даже выдан патент в 1982 году на изобретение этого торта. Торт, в своем роде, уникален.

Должно быть, не случайно это название, выбрали для своей продукции и, так называемые, кондитеры фабрики Птичье молоко, располагающиеся на юго-западе Москвы.

От старинных и советских легенд о птичьем молоке неохотно переходим к нынешней действительности. Довольно суровой. В настоящее время участились случаи обращения с жалобами во всевозможные инстанции недовольных покупателей, польстившихся на когда-то славившихся своим качеством, а сейчас приятно радующих лишь низкой ценой торты, любезно изготовленные ЗАО «Птичье молоко». Характерные симптомы: тошнота и рвота, боль в животе, диарея, повышенная (37,5-39оС) температура тела, тахикардия (учащенное сердцебиение), пониженное артериальное давление, обморок, судороги мышц.

Как не печально признавать, данное свидетельствуют лишь об одном – отравление.

Хорошо, что до сих пор, еще с комсомольских времен, не перевелись сознательные и активные граждане, обращающиеся с сигналами о неподобающем качестве продукции в курирующие организации. Ведь и правда, что может ответить простой продавец фирменного магазина ЗАО «Птичье молоко» в ответ на жалобу об отравлении проданным ею же вчера тортом? Наша продукция качественная! – отвечает с гордостью она, выпроваживая нахального (с ее, сугубо профессиональной, точки зрения) посетителя.

Так что же такое качество? Согласно, почти забытым ныне, энциклопедиям, качество — философская категория, выражающая совокупность существенных признаков, особенностей и свойств, которые отличают один предмет или явление от других и придают ему определённость. Качество предмета или явления, как правило, не сводится к отдельным его свойствам.

Так какие же свойства тортов Птичьего молока заставляют «счастливчиков» снова и снова жаловаться и отдавать на независимые экспертизы? Сколько денег ежегодно тратит генеральный директор Птичьего молока Клава Боровкова на то, чтобы иски не дошли до суда, и информация не просочилась в СМИ? Что же изменилось в работе предприятия за тридцать лет (именно столько лет греет свое кресло К. Боровкова)?

Всем известно, что современное представление о качестве продуктов основано на принципе наиболее полного выполнения требований и пожеланий потребителя, и этот принцип должен быть заложен в основу изготовления любого продукта. Потребителем продукта может быть как отдельный простой человек, так и коллективы людей, а что если однажды потребителем продукта станет отдельный коллектив «непростых» людей? Должно быть, тогда мы получим ответы на вышеизложенные вопросы.

В прочем, как нам стало известно, не вся продукция, имеющая отношение к молоку птиц имеет отрицательные тенденции развития. Не далее как год назад свидетельство о регистрации нового товарного знака, на основании которого предприятие сможет выпускать конфеты «Птичка пеночка-зарничка» было вручено на днях кондитерской фабрике «Заря». Хотя это не означает, что казанские кондитеры освоили новый вид сладкой продукции. Дело в том, что выпуск любимых многими казанцами сладостей «Птичье молоко» запатентовала Московская кондитерская фабрика «Ротфронт», а это означает, что другие кондитерские российские фабрики (все ли ???) уже не имеют права выпускать эти изделия.

В связи с этим, многим кондитерам страны пришлось пойти на хитрость — провести своеобразную «перерегистрацию» сладостей, дав им иное название.

Как мы видим, ЗАО «Птичье молоко» существует вне патентного законодательства.

Возможно, на Птичьем молоке решили пойти на другую хитрость? Хитрость с качеством? Ведь сейчас предприятие выпускает примерно 32% от количества выпускаемых тортов в конце 80-х гг. Хотя производственные мощности и кадровый состав (хотя он и сократился с 205 до 60 человек) позволяют выпускать больше. Должно быть, эти 145 нежданно уволенных человек трудились в ОТК.

Примерно треть готовой продукции предприятие отдает в опт и две трети продает через свой магазин. «Мы продаем до 1000 тортов в день у себя в магазине, а обычный розничный магазин может продать 40 тортов, не больше. Такая разница в количестве продаваемой продукции объясняется тем, что в своем магазине мы продаем торты по сформировавшейся цене без всякой наценки, а предприниматели и магазины могут устанавливать любую наценку, так, в некоторых магазинах наценка доходит от 25% до 40%.

У нас одно время было объявление в нашем магазине, что также наша продукция продается и в других торговых точках. Но, тем не менее, покупатели все равно приезжают к нам», — говорит Боровкова. Про жалобы она любезно молчит.

«За много лет работы фабрики многое изменилось в ассортименте, теперь с конвейера выходят не только «Птичье молоко», но прочие кондитерские изыски. Что-то из выпускаемой продукции пришлось усовершенствовать. Так, сегодня «Птичье молоко» выпускается в двух весовых категориях: 1,3 кг и 650 гр. Это было сделано из-за снизившейся покупательской способности населения» — так пропагандирует руководство Птичьего молока. Так значит, в целом по стране покупательская способность населения растет, а в отдельно взятом магазине, специализирующимся на продаже кондитерских изделий, снижается? И как же было заманчиво изменить рецептуру, оставив лишь прежнее название. Недаром рецепт держится в строжайшем секрете.

Подводя итог, все же хочется задать вопрос – Чье же молоко, Клавдия Николаевна? Голубей? Щеглов? Клестов? Императорских пингвинов? Или все же фламинго, непременно розовых?

Также без ответа остается вопрос о том, по какой причине позорится славное имя «Птичье молоко», известное нам уже более тридцати лет? Ведь нелегально использованное название еще не гарантирует качество и «тот самый» вкус продукции. Однако, это уже вопрос, которым должны заниматься соответствующие органы, а нам хочется думать, что всё это далеко от нас, но в данном случае страшно за самых главных сладкоежек – детей.

Есть ли у птиц молоко, действительно ли ворон — «муж» вороны?

О самых распространенных домыслы, которые строят люди по отношению к птицам, рассказал на очередном «Зоочетверге» специалист по природоохранным вопросам общественной организации «Ахова птушак Бацькаўшчыны» орнитолог Семен Левый.


Совы плохо видят днем

— Днем эти птицы обычно сидят в убежищах, закрыв или прищурив глаза, — говорит Семен Левый. — И люди думают, что они не летают, потому что не видят. На самом деле совы хорошо ориентируются и днем. А свои яркие глаза прикрывают, чтобы их не заметили другие хищные птицы.

Подобранного птенца не примут обратно в гнездо из-за запаха человека. Несмотря на то, что птицы действительно чувствуют человеческий запах, это их не испугает и птенца не бросят — родительский инстинкт у них достаточно сильный.

Сова может крутить головой на 360 градусов. У этих птиц голова поворачивается гораздо лучше, чем у человека, но строение их тела позволяет это делать только на 270 градусов в одну сторону. Полный оборот сова делать не может.

Коршуны таскают кур. На самом деле коршуны — довольно редкие в Беларуси птицы, притом они не охотятся на кур. Этим занимаются ястребы-голубятники (ранее назывались ястребами-тетеревятниками).

— Если ястреб повадился таскать кур, можно защититься от хищника сетью, — посоветовал Семен Левый. — Убивать же их нельзя, да и бессмысленно: на место одной птицы прилетит вторая.

Птичье молоко — это выдумка. У птиц есть секрет (выделяется в зоб), похожий на творожистые массы, который и называют птичьим молоком. Им птицы, особенно представители отряда голубовидных, выкармливают свое потомство. Но до одноименных конфет этот секрет никакого отношения не имеет.

Все черные птицы в городе — вороны. На самом деле вороны (как самцы, так и самки) имеют черно-серую окраску. Часто же собираются в стаи и шумят в городах еще одни представители вороновых — грачи. В природе есть и черные вороны, но у нас птицы этого вида регистрируются крайне редко — их ареал находится на западе Европы.

Вороны живут 300 лет. По данным европейских центров кольцевания, птицей-долгожительницей можно назвать буревестника — он ​​может жить в дикой природе около 50 лет. Вороны же доживают до 23-х. В неволе эти птицы живут дольше, но тоже не много (где-то до 50 лет).

У дятла бывает сотрясение мозга. За секунду дятел может ударить клювом 22 раза, а за день сделать 12 тысяч ударов о твердую поверхность. Но это не вредит здоровью птиц благодаря целому ряду устройств, которые они выработали за время эволюции.

Снегирь — «зимняя» птица. Это мнение возникло потому, что люди не видят снегирей в теплое время. Но летом они также находятся в Беларуси: гнездовой период и время кормления птенцов птицы проводят, как правило, в еловых лесах. Зимой же снегири прилетают к человеческим поселеням в поисках более доступного корма.

Лебединая песня, лебединая верность существуют. В народе считают, что лебеди образуют пару на всю жизнь и умирают вслед за своим «супругом», исполняя последнюю песню. Но своим громким голосом лебеди пользуются по различным поводам. При этом есть исследования относительно черных австралийских лебедей. Ученые выяснили, что 17 процентов в выводке птенцов не являющихся потомками самца из этой пары.

Птицы на зиму не впадают в спячку. В Северной Америке живет белогорлый американский козодой, который прячется в щелях скал, впадает в оцепенение и так проводит зиму. Подобный механизм есть и у стрижей, чьи птенцы тоже в таком состоянии могут ждать родителей с едой в сложных погодных условиях. Но его нельзя назвать полноценной спячкой.

Вероника КОЛОСОВА

Фото Николая ГУЛИНСКОГО

«Зоочетверг» — это научно-популярные лекции о природе и животных, организованные «Аховай птушак Бацькаўшчыны» и «Наукой вне себя» совместно с ЦНБ НАН Беларуси, НПЦ по биоресурсам и ОZ.

А вы знаете, почему Птичье молоко так называется?

Конфеты «Птичье молоко» любимы многими. Это сочетание нежного суфле и горького шоколада, беспроигрышный вариант – не слишком жирная и воздушная начинка и шоколад, который тает во рту. Отличный вариант к чаю, кофе или как комплимент. На их основе даже появился торт, который сразу полюбился сладкоежкам.

Дают ли птицы молоко?

Дети иногда задаются вопросом: «Почему «Птичье молоко» так называется?». И дают ли вообще птицы молоко? А взрослые знают это наверняка. Подавляющее большинство птиц, как и рептилии и другие земноводные, являются не млекопитающими, а яйцекладущими. А те, что вскармливают птенцов похожим на существующий у млекопитающих способом, делают это вязкой жидкостью на молоко совершенно не похожее. Так что, можно сказать, что птичьего молока в природе не бывает, и тем более его нет в составе конфет.

Но несмотря на эту очевидную вещь, не все взрослые знают, почему «Птичье молоко»так называется. А скорее всего они просто не задумываются откуда такое странное и нелепое название.

Откуда такое название?

Дело в том, что такое название поляки позаимствовали из легенд о целительном молоке райских птиц, которыми те якобы вскармливают птенцов. Молоко птиц упоминается и в комедии древнегреческого философа Аристофана «Птицы». Оно описывается как высшее лакомство, пища богов, которая дает неслыханную силу и здоровье.

В далекие времена было принято просить поклонников дарить удивительные подарки. Чем удивительнее дар, тем больше шансов на сердце юной красавицы. И если девушке парень не нравился совсем она просила у него птичье молоко, наверняка зная, что это всего лишь легенда, и он его не достанет, а значит, будет повод дать отказ. Бедные юноши гибли в поисках этого волшебного молока, но так его никто и не нашел.

Эта легенда в той или иной интерпретации встречается у многих народов. У русских издревле существует даже пословица: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока».

Благодаря такому разнообразию сказок и легенд птичье молоко стало синонимом чего-то особенного и редкого. Вот почему «Птичье молоко» так называется. Чтобы подчеркнуть божественность лакомства и сравнить его с мифическим молоком райским птиц.

Сейчас, правда, найдено небольшое количество птиц, которые выкармливают птенцов чем-то наподобие молока. Например, фламинго и пингвины. Но создатели конфет явно не это имели в виду, да и во времена изобретения конфет и тем более рождения этой легенды о таком знать не могли.

Из чего состоят конфеты?

Впервые такие конфеты начали выпускать в 1936 году в Польше, под названием Ptasie Mleczko, и там они имели оглушительный успех. Знаменитая советская фабрика «Рот Фронт» решила повторить этот успех и в 1960-х годах начала их выпуск в СССР. С названием при этом решили не церемониться и перевели дословно. Вот почему «Птичье молоко» именно так называется.

Состав у конфет очень простой — никаких сверх редких ингредиентов. Это смесь яичного белка, сахара, желатина и сливочного масла, политая шоколадом. Ингредиенты — это явно не то, почему «Птичье молоко» так называется. Но несмотря на нехитрый состав, приготовить их не так-то просто, важно все — и свежесть продуктов, и скорость замешивания, и температура охлаждения.

Поэтому делали конфеты небольшими партиями, которые быстро раскупались. Во времена СССР дефицит был привычной вещью, а эти конфеты было достать особенно сложно. Советские люди так и интерпретировали то, почему конфеты называются «Птичьим молоком». Они считали, что это происходит из-за их дефицитности и необычности на те времена.

ГОСТ в Советском Союзе соблюдался строго, и те, кто ел их тогда, говорят, что лакомство было намного вкуснее, чем сегодня. Сейчас, к сожалению, многие ингредиенты заменяются на более дешевые и синтетические. Не каждая фабрика делает их одинаково хорошо, а некоторые настолько изменили рецептуру, что вкус не узнать. Конфеты «Птичье молоко»от «Рот Фронт» по сей день читаются эталоном.

Как появился торт?

Позже, в 1980-х, кондитерами элитного в те времена ресторана «Прага», во главе с Владимиром Гуральником, был придуман бисквитный торт, который назвали так же. Это был торт с начинкой из нежнейшего суфле и, как и легендарные конфеты, политый шоколадом. Вот почему торт и называется «Птичье молоко». Уникальность его еще и в том, что ни на один другой в СССР никогда не выдавали патент, а на этот выдали.

Сейчас его пекут и дома, так как рецепт секретом не является. Но из-за сложности в технологии получается он только у самых искусных и опытных хозяек.

Бывает ли птичье молоко и почему так назвали конфеты. Бывает ли птичье молоко и почему так назвали конфеты Бывает ли птичье молоко

В детстве многие задавались этим вопросом, впервые попробовав конфеты “Птичье молоко”. Но как же всё обстоит на самом деле: есть ли у птиц молоко, как оно получается и откуда конфеты берут своё название? Ответим на эти вопросы и расскажем о других интересных фактах в нашей статье. Поверьте, вы узнаете для себя много нового!

Почему конфеты назвали именно “Птичье молоко”?

Дети часто задаются вопросом, что же за молоко такое дают птицы. Взрослые точно знают, что никакого молока птицы не дают, а в составе конфет его точно нет. Но ответить, откуда же такое название, могут с трудом. Появилось угощение в Польше в 1936 году под названием “Ptasie Mleczko”. И лишь в 1960-х фабрика “Рот Фронт” запустила производство в СССР, просто сделав перевод на русский язык “Птичье молоко”. Многие тогда посчитала, что название метафорично и связано с чем-то очень редким и ценным, так как такие конфеты были страшным дефицитом. На самом же деле создатели основывались на старых легендах и произведениях древней Греции. В них упоминается о молоке райских птиц, которое дает чуть ли не бессмертие и считается лакомством (амброзией) Богов.

Например, в старые времена, когда юноши сватались к девушкам, то в знак любви их просили принести неслыханные дары. Чем невероятнее был подарок, тем больше шансов было покорить сердце красавицы. Но, если девушке жених не нравился, то она просила достать ей птичье молоко. Таким образом она давала понять, что у него нет шансов стать её избранником. Такое предание встречается у многих народов. Есть даже такая пословица: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока». Таким образом производители конфет хотели привлечь внимание потребителей, подчеркнув тем самым ценность и изысканность вкуса.

Но так ли много мы знаем о птицах, чтобы с уверенностью заявлять, что они не могут давать молоко? Разберемся же в этом непростом вопросе вместе!

Вся правда о птичьем молоке

На самом деле ученые доказали, что некоторые птицы могут вырабатывать молоко, которое абсолютно отличается от привычного для нас. Птичье молоко состоит из белка (около 60%), жира (до 36%), небольшого количества углеводов (до 3%), ряда минералов и антител, но не содержит лактозы и кальция. Зато подобно млекопитающему молоку, он содержит антиоксиданты и иммуномодулирующие белки, важные для роста и развития молодняка.

Такое молоко ещё называют зобным, или голубиным. Данный секрет выделяется клетками зоба или особыми железами пищевода и желудка (в зависимости от вида), напоминает собой желтоватую творожистую массу. Примечательно, что зобные клетки реагируют на гормоны в период лактации подобно молочной железе. Творожное вещество создается из наполненных жиром клеток (в месте зоба, где обычно копится пища для смягчения перед перевариванием), которые вскрываются и изрыгают эту субстанцию, чтобы вскормить потомство. Птицы отличаются от других животных тем, что у них нет потовых желез, но у них есть способность накапливать жир в их внешних клетках кожи (кератиноцитах), которые действуют как потовые железы. Было обнаружено, что “лактация” птиц связана с этой их способностью деления жировых клеток. Что интересно, кормить потомство «птичьим молоком» могут и самцы, и самки. Молочко характерно для представителей семейства голубиных, ряда попугаев, фламинго и императорских пингвинов .

Лучше всего этот процесс изучен на примере голубей . Обычно они откладывают два яйца. Вскоре после вылупления из них птенцов, родители начинают поить их питательным молочком, которое начинает вырабатываться еще за два дня до появления потомства. После чего, уже через неделю, птенцы переходят на питание измельченной «взрослой» пищей, вроде семян, плодов, насекомых и других беспозвоночных. Однако если одно из яиц по какой-то причине выпадает из гнезда, или один птенец рождается мертвым, то оставшемуся птенцу достается все «птичье молоко», и поэтому он растет ещё быстрее. Уже к концу первой недели после вылупления этот птенец по размерам почти не будет отличаться от родителей. А вот самка пингвина откладывает всего одно яйцо, которое самец пингвин в течение долгих двух месяцев согревает теплом своего тела, пока не появится долгожданный птенец. После появления потомства заботливый отец еще месяц нянчит его и вскармливает молочком наравне с матерью, которая добывает пищу. У фламинго процесс вскармливания вообще удивительный. Их питательный секрет содержит в составе ещё и гемоглобин, что говорит о присутствии в молочке птичьей крови, и это придает ему красноватый цвет.

Интересно, что были проведены ряды исследований в 1952 году, когда цыплят кормили голубиным молоком, и темпы их роста увеличились аж на 38%! При этом попытки воспроизвести зобное молоко искусственно не привели к успеху. Вскормленные аналогом птенцы либо погибали, либо были слишком слабы. Соответственно было показано, что это питательное вещество содержит еще и определенные неповторимые антитела.

Вы даже не подозревали, что эти животные тоже дают молоко

Мы знаем, насколько важно молоко для младенцев. Это богатое сочетание питательных веществ, которые необходимы для развития ребенка и его иммунитета. Во всем животном мире только одна группа животных производит молоко для своего потомства: млекопитающих, к классу которых мы и принадлежим. Молоко млекопитающих принято считать настоящим молоком. Однако, у некоторых живых организмов есть выделения, которые сильно напоминают молоко и предназначены для вскармливания. Это «ложное молоко» не похоже на коровье или человеческое молоко, и оно не производится одинаково. Но оно служит той же цели: оно питает младенцев животных, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы позаботиться о себе.

Тараканы . Да, вы не ослышались: некоторые тараканы кормят свой молодняк молоком. Одним из таких примеров является таракан-жук Diploptera punctata, или Тихоокеанский таракан.
Большинство самок тараканов откладывают яйца в своеобразном мешочке, который выходит из тела до вылупления яиц. После того, как молодые тараканы вылупляются из яиц, они борются на поиски пищи. Но самка тихоокеанского жука-тараканов придерживается другого подхода к уходу за детьми. Вместо того, чтобы вылупляться из кладки, эмбрионы полностью развиваются внутри её тела. Как только эмбрионы имеют полностью сформированные органы пищеварения, они начинают пить «молоко», вырабатываемое специальными кристаллами (клетками), и быстро набирая вес. Поскольку молодые тараканы получают много пищи, пока еще находятся в теле их матери, они более развиты и зрелы на момент рождения. Такая интересная особенность этих тараканов привлекла внимание индийских ученых. Кристаллы этих тараканов, как оказалось, содержат полный набор питательных веществ: жиры, белки, углеводы и аминокислоты. Данный продукт имеет высокую калорийность, соответственно пригодился бы в условиях перенаселения и при дальних космических перелетах. Научные сотрудники сейчас пытаются воспроизвести вещество в лабораторных условиях.

Ложноскорпионы , или лжескорпионы. Как и тараканы тихоокеанского жука, женские особи лжескорпионов производят молочно-подобную субстанцию. Но она выделяется не из её чрева, а из яичников. Самка несет свои оплодотворенные яйца в специальном мешочке, прикрепленном к ее животу. Как только малыши вылупляются, они остаются в мешке и питаются молочком матери. Даже после того, как они покидают мешочки, они продолжают кататься на спине матери, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы жить самостоятельно. Псевдоскорпионы имеют длину 2-3 мм. Их часто можно найти в комнатах с пыльными книгами, поэтому их иногда называют «книжными скорпионами».

Рыба Дискус . Их молоко фактически представляет собой секрет на основе слизи, которая покрывает тела обоих родителей. Он богат белками и антителами. Через несколько дней после того, как молодняк рыбы вылупляются из яиц, он прикрепляется к родителям и питается выделениями слизи, покрывающими их тела. В течение первых двух недель они проводят большую часть своего времени, кормя потомство. Кормление длится 5-10 минут, после чего один из родителей сбрасывает молодняк на другого родителя. С третьей недели родители прекращают вскармливание. Они отплывают на более долгое время, заставляя молодых рыбок искать другие источники пищи. Этот пример очень похож на то, как млекопитающие заботятся о своих детях.

Безногие африканские земноводные , или червяги (цецилия). Позвоночные амфибии очень похожие на червей. Большинство видов охраняют свои яйца, пока они не вылупляются, а затем оставляют их. Но червяги родом из юго-восточной Кении разработали более сложный стиль воспитания. Когда потомство вылупляется из своих яиц, оно совсем незрелое и полностью зависят от их матери. Чтобы кормить своих детей, самка цецилии вырабатывает на верхнем слое своей кожи толстый слой вещества из белка и жира. Новорожденные очищают этот слой кожи с помощью специальных присосок, похожих на маленькие зубки. Слой с питательными веществами настолько плотный, что через неделю молодая особь увеличивается в длину примерно на 11%. Это сильно сказывается на матери. После одной недели кормления она теряет около 14% своего веса.

Мир вокруг нас таит еще много загадок. Казалось бы, что он хорошо изучен, но всегда открывается что-то новое. Вот вы знали о том, что у некоторых птиц действительно есть молоко?

Дают ли птицы молоко?

Основное требование к питанию при гастрите одно – еда не должна раздражать слизистую желудка, но есть некоторые нюансы, связанные с индексом кислотности. Часто те продукты, которые в зоне табу при гастрите с повышенной кислотностью, разрешаются при пониженной кислотности. Этот же принцип относится и к сладостям, и чтобы ответить на конкретный вопрос, можно ли «Птичье молоко» при гастрите, необходимо тщательно рассмотреть все его ингредиенты.

Основные компоненты воздушного лакомства

Для приготовления основы конфет «Птичье молоко» необходимы белки яиц и сахар. Для вкуса можно добавить ванилин, а для застывания – желатин или его растительный аналог агар-агар. Для помадки используется либо же растопленная готовая плитка горького шоколада вперемешку со сливочным маслом, либо же готовится помадка из какао.

Соотношение рецепта со списком разрешенных продуктов

Для того чтобы понять, можно ли конфеты «Птичье молоко» при гастрите с повышенной кислотностью, необходимо соотнести все компоненты лакомства с таблицей разрешенных и запрещенных продуктов. Так, сахар, особенно при повышенной кислотности, даже полезен. Яйца считаются одними из тех продуктов, которыми вообще можно лечить воспаления желудка. Сырой белок обволакивает и успокаивает слизистую, способствует быстрому заживлению ран и эрозий. Так как процесс приготовления суфле конфет «Птичье молоко» не включает термическую обработку, то можно заменить куриные яйца перепелиными, в таком случае риск кишечных заболеваний сводится к нулю. Желатин также разрешается при гастритах.

Шоколадная помадка должна быть приготовлена из горького шоколада и минимального количества сливочного масла, так как диета при гастрите предполагает исключение из рациона блюд с повышенной жирностью. Стоит предельно внимательно выбирать шоколад для конфет. Не должно быть никаких добавок, вкусовых стабилизаторов. Нельзя использовать белый или молочный шоколад. Относительно сливочного масла, то вопросы скорее относятся к его качеству. Идеальный вариант – масло домашнего приготовления. От этого молочного продукта стоит отказаться только в период обострения заболевания.

Требования к продукту

Конфеты «Птичье молоко» при гастрите разрешены, как и зефир или пастила, однако есть несколько требований к качеству продукта.

  1. Свежесть. При заболеваниях кишечно-желудочного тракта стоит уделять внимание сроку годности продукта. Желательно конфеты приготовить самому, так вы будете уверены в его свежести.
  2. Состав. Даже если маркировка фабричного товара не включает ешки и добавки, это вовсе не означает, что их там нет. При гастрите все эти вспомогатели вкуса вовсе не нужны, кроме того могут спровоцировать приступ болезни.
  3. Количество. Суточная разрешенная доза сладостей – 50-100 граммов, поэтому не злоупотребляйте конфетами. Как видите, особых противопоказаний нет, нужно только следить за качеством продукта.
  4. Хранение. Так как при изготовлении конфет в домашних условиях не используются стабилизаторы, то срок хранения сладостей не превышает двух суток. Хранить их стоит в холодильнике.

Любимы многими. Это сочетание нежного суфле и горького шоколада, беспроигрышный вариант — не слишком жирная и воздушная начинка и шоколад, который тает во рту. Отличный вариант к чаю, кофе или как комплимент. На их основе даже появился торт, который сразу полюбился сладкоежкам.

Дают ли птицы молоко?

Дети иногда задаются вопросом: «Почему «Птичье молоко» так называется?». И дают ли вообще птицы молоко? А взрослые знают это наверняка. Подавляющее большинство птиц, как и рептилии и другие земноводные, являются не млекопитающими, а яйцекладущими . А те, что вскармливают птенцов похожим на существующий у млекопитающих способом, делают это вязкой жидкостью на молоко совершенно не похожее . Так что, можно сказать , что птичьего молока в природе не бывает, и тем более его нет в составе конфет.

Но несмотря на эту очевидную вещь, не все взрослые знают, почему «Птичье молоко»так называется. А скорее всего они просто не задумываются откуда такое странное и нелепое название.

Откуда такое название?

Дело в том, что такое название поляки позаимствовали из легенд о целительном молоке райских птиц, которыми те якобы вскармливают птенцов. Молоко птиц упоминается и в комедии древнегреческого философа Аристофана «Птицы». Оно описывается как высшее лакомство, пища богов, которая дает неслыханную силу и здоровье.

В далекие времена было принято просить поклонников дарить удивительные подарки. Чем удивительнее дар, тем больше шансов на сердце юной красавицы. И если девушке парень не нравился совсем она просила у него птичье молоко, наверняка зная, что это всего лишь легенда, и он его не достанет , а значит, будет повод дать отказ. Бедные юноши гибли в поисках этого волшебного молока, но так его никто и не нашел .

Эта легенда в той или иной интерпретации встречается у многих народов. У русских издревле существует даже пословица: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока».

Благодаря такому разнообразию сказок и легенд птичье молоко стало синонимом чего-то особенного и редкого. Вот почему «Птичье молоко» так называется. Чтобы подчеркнуть божественность лакомства и сравнить его с мифическим молоком райским птиц.

Сейчас, правда, найдено небольшое количество птиц, которые выкармливают птенцов чем-то наподобие молока. Например, фламинго и пингвины. Но создатели конфет явно не это имели в виду , да и во времена изобретения конфет и тем более рождения этой легенды о таком знать не могли.

Из чего состоят конфеты?

Впервые такие конфеты начали выпускать в 1936 году в Польше, под названием Ptasie Mleczko, и там они имели оглушительный успех. Знаменитая советская фабрика «Рот Фронт» решила повторить этот успех и в 1960-х годах начала их выпуск в СССР. С названием при этом решили не церемониться и перевели дословно. Вот почему «Птичье молоко» именно так называется.

Состав у конфет очень простой — никаких сверх редких ингредиентов. Это смесь яичного белка, сахара, желатина и сливочного масла, политая шоколадом. Ингредиенты — это явно не то, почему «Птичье молоко» так называется. Но несмотря на нехитрый состав, приготовить их не так-то просто , важно все — и свежесть продуктов, и скорость замешивания, и температура охлаждения.

Поэтому делали конфеты небольшими партиями, которые быстро раскупались. Во времена СССР дефицит был привычной вещью, а эти конфеты было достать особенно сложно. Советские люди так и интерпретировали то, почему «Птичьим молоком». Они считали, что это происходит из-за их дефицитности и необычности на те времена.

ГОСТ в соблюдался строго, и те, кто ел их тогда, говорят, что лакомство было намного вкуснее, чем сегодня. Сейчас, к сожалению, многие ингредиенты заменяются на более дешевые и синтетические. Не каждая фабрика делает их одинаково хорошо, а некоторые настолько изменили рецептуру, что вкус не узнать. Конфеты «Птичье молоко»от «Рот Фронт» по сей день читаются эталоном.

Как появился торт?

Позже, в 1980-х , кондитерами элитного в те времена ресторана «Прага», во главе с Владимиром Гуральником, был придуман бисквитный торт, который назвали так же. Это был торт с начинкой из нежнейшего суфле и, как и легендарные конфеты, политый шоколадом. Вот почему торт и называется «Птичье молоко». Уникальность его еще и в том, что ни на один другой в СССР никогда не выдавали патент, а на этот выдали.

Сейчас его пекут и дома, так как рецепт секретом не является. Но из-за сложности в технологии получается он только у самых искусных и опытных хозяек.

Птичье молоко-нереальная реальность)

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Нам всем знакомы эти конфеты с нежной белой или желтой начинкой внутри

А вы когда-нибудь задумывались, откуда появилось это название и существует ли птичье молоко на самом деле?

Оказывается, такого «продукта» в природе нет, потому что птицы не являются млекопитающими, и не могут вскармливать своих птенцов молоком.

Но почему тогда появилось это выражение в нашем языке?

Да, совсем не просто так!

На самом деле понятие «птичье молоко» означает белую массу, по консистенции похожую на жидкий творог, которая образуется в зобу у голубей и пингвинов в период вывода птенцов.

К молоку она не имеет никакого отношения,но именно это слово хорошо подходит для описания подобной полезной пищи,которой птицы-самки вскармливают птенцов, пока те не подрастут.

Этот процесс длиться совсем недолго — не больше месяца. Так что птичье молоко большая редкость и в пернатом мире.

К тому же птичье молоко упоминается в мифах и преданиях многих народов мира.

Давным-давно, когда женщинам надоедали их мужья и возлюбленные, они требовали, принести им птичьего молока. Согласно легенде, птичьим молоком выкармливали своих птенцов райские птицы. Если же его пробовал человек, то разом становился неуязвимым для оружия и любых болезней…

Несчастные мужчины устремлялись в пустыню и погибали там от жажды и одиночества, поверив иллюзиям и приняв обман за действительность.

Вот такое оно-птичье молоко


Под названием «Птичье молоко»можно приготовить целый обед .

Готовим салат»Птичье молоко»,Котлеты»Птичье молоко» и Торт»Птичье молоко»

Салат»Птичье молоко»

Вся фишка этого салата в том, что его готовят,натирая ингредиенты на терке, держа ее на весу (кроме репчатого лука)

Салат получается очень нежный,воздушный, настоящее птичье молоко

  • 1 слой Картофель вареный 2-3шт
  • 2 слой мелко порезанный Лук 1шт
  • 3 слой Морковь вареная 2шт
  • 4 слой Сыр твердый100г
  • 5слой Стебель сельдерея
  • 6слой Куриная грудка -1 шт
  • 7 слой Яйцо вареное 4шт
  • 8 слой зеленый лук
  • Каждый слой смазывается майонезом

Котлеты»Птичье молоко»

Нужно взять 2 вареных яйца и 100,0 сыра, все натереть на терке -это начинка для котлет

Готовим кляр:2 яйца и 100,0 майонеза взбиваем, добавляем соду на кончике ножа и 1 стакан муки

Из мясного фарша делаем лепешку, сверху кладем начинку и 10,0 сливочного масла. Формируем котлету. Обмакиваем в кляре и жарим на растительном масле

Торт-суфле «Птичье молоко»

2ст.л желатина растворить в воде(как указано на пакетике), процедить и смешать с 1 стаканом яблочного сока.

Довести до кипения, но не кипятить. Остудить

2)Растереть 2 творожных сырка по 200,0 с 1 ст.л сметаны, и отдельно растереть 200,0 сливочного масла с1 стаканом сахара.

3)Взбить 3 белка с 0,5 стаканом сахара, продолжая взбивать влить желатин, затем постепенно добавить сливочное масло с сахаром, потом сырки

Полученную массу вылить в форму, разровнять и залить шоколадной глазурью

Для этого растопить на водяной бане плитку шоколада с 2 ст.л молока.

Поставить в холодильник на пару часов, торт готов!

«Птичье молоко». выставка — Вверх ногами — ЖЖ


«День и ночь» 2018г. 100х120. Холст, масло
«Day and Night» 2018. 100x120cm. Oil on canvas
Anna Silivonchik
www.silivonchik.ru
Эту и еще много других моих работ можно будет увидеть с 18 по 31 марта на выставке «Птичье молоко» в Москве.
Пространство творчества и развития «ТВЕРСКАЯ 15» совместно с Благотворительным фондом «Детские сердца»
представляют выставку работ Анны Силивончик «Птичье Молоко»
Открытие выставки состоится 18 марта в 19:00
18 – 31 марта; ул. Тверская, 15
вход свободный

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Люди с давних времен с завистью и восхищением смотрели на птиц и видели в них загадочных и мистических существ. В мифопоэтических традициях различных народов птица занимает значительное место. Много где мы встречаем древний космогонический миф о возникновении мира из яйца и птицах-демиургах. На Мировом дереве птица находится на его вершине и противопоставляется хтоническим существам, чаще всего змеям, место которых было в корнях дерева. Птицы могут являться богами, вестниками богов, героями, превращенными людьми, тотемными предками, проводниками душ и т.д.

Мы знаем множество волшебных и пророческих птах, но и самые обыкновенные не такие простые, как кажется на первый взгляд. В представлении славян только птицы и змеи при жизни каждый год на зиму попадают в Вырей — дивное место, куда направляются души всех умерших, дивную страну вечного лета и тепла. Только они могут получить многоразовую «Визу в Вырей» — чудесную путевку в невероятное и дивное. Интересно, что души людей, отлетая в Вырей, превращаются в птиц.

Образы птиц часто встречаются в картинах Анны Силивончик. Ведь каждый художник стремится к «творческому полету», мечтает обрести «крылья вдохновения». Но вдохновляясь известными мифами и преданиями, переплетая и сравнивая фольклорные сюжеты разных времен и народов, прошлое и современность, архетипическое и субъективное, художница сочиняет новые истории, творит собственную мифологию.

Птичье молоко — мифическое вещество из легенд и сказок и, конечно же, то, чего не существует в реальности. При этом многие из нас в детстве думали что конфеты «птичье молоко» на самом деле производятся из натурального молока птиц. А иначе с чего бы им так называться? Нормальная такая детская логика. Тем более, что детство это как раз то время когда самое невероятное кажется возможным и вполне естественным. И на заре развития человечества, когда зарождаются мифы, фантазия человека так же не ограничена рамками науки и парит в облаках свободно и высоко. Чтобы сбыть с глаз долой или в качестве испытания за птичьим молоком порой отправляют своих женихов сказочные царевны. И хотя оно всегда ассоциировалось с чем-то неслыханным и невиданным, весьма редкостным и сверхъестественным, раздобыть это «то, чего не может быть», пусть даже путем невероятных усилий и долгих скитаний, шанс все же имелся. Обычные птицы, как известно, не относятся к млекопитающим. Лишь диковинная райская птица Сирин или жар-птица могла производить этот чудесный продукт. Отведавший его обретал удивительную силу противостоять любым испытаниям, исцелялся от любых недугов. Современный же человек скорее увидит в этом метафору и намек на то, что даже самые смелые мечты способны осуществиться, но «сдвинуть горы» и «выпить море» можно лишь в том случае, когда по-настоящему поверишь в эти на первый взгляд невероятные вещи.

Откуда берётся птичье молоко? А вы знаете, почему «Птичье молоко» так называется? Торт птичье молоко история происхождения

11.02.2017 11:35 2241

Бывает ли птичье молоко и почему так назвали конфеты.

Возможно вы когда-нибудь слышали как взрослые говорили о ком-то «у него только птичьего молока нет». Это значит, что у человека есть даже больше,чем он может пожелать.

Конфеты с необычным названием «Птичье молоко» любимы не одним поколением сладкоежек. Но многие ли знают откуда взялось такое оригинальное название этих сладостей и существует ли птичье молоко на самом деле в природе?

Птицы не относятся к млекопитающим и выкармливают своих птенцов отнюдь не молоком. Поэтому выражение «птичье молоко» стало обозначать нечто невиданное, чего в реальности нет и быть не может, невозможное, предел желаний.

Однако как это ни странно, ученые-орнитологи доказали, что птичье молоко все же существует, хотя и далеко не у всех видов птиц. Например, оно есть у голубей, щеглов, клестов, императорских пингвинов, фламинго.

Правда, молоко птиц совсем не похоже на привычное для нас коровье или козье, а скорее напоминает жидкий творог, но предназначение у него такое же, как и у обычного. Выкармливают своих птенцов эти птицы совсем недолго — не больше месяца. Так что и в пернатом мире птичье молоко большая редкость.

Голуби например кормят своих птенцов специальной кашицей, выделяемой из зоба, которую иногда называют голубиным молоком. Образуется это так называемое молоко из беловатой жидкости, выделяющейся из зоба голубя, которая смешивается с густой кашкой, отрыгиваемой голубем из желудка в зоб.

Императорские пингвины тоже вскармливают своих птенцов кашицеобразным веществом, которое вырабатывается у них в стенках пищевода и желудка. Эти пингвины выводят птенцов в разгар антарктической зимы, когда температура воздуха доходит до -80 градусов. Единственное свое яйцо птицы держат на лапах, прикрыв его сверху складкой кожи на брюхе.

Ну что ж, бывает ли птичье молоко на самом деле, мы узнали. Теперь ответим на вопрос почему так названы всем известные конфеты, представляющие собой нежное, сладкое суфле, покрытое шоколадом.

Изобретателями этого лакомства считаются польские кондитеры, впервые выпустившие в 1936 году партию необычайно вкусного и сладкого суфле в шоколаде. Вероятнее всего они выбрали такое название для своего сладкого творения, чтобы показать его особенность и конечно же привлечь внимание сладкоежек.

В России (вернее тогда еще в Советском Союзе) суфле «Птичье молоко» появилось в 60-х годах прошлого века и стало настолько популярным, что спустя 10 лет советские кондитеры придумали рецепт торта с таким же названием, взяв за основу знаменитое суфле.

Мы продолжаем знакомить вас с историей известных блюд, и следующим нашим «героем» становится торт «Птичье молоко». Откуда у всеми любимого в советское время лакомства такое необычное название? Почему за десертом стояли сутки в очереди, а оригинальный рецепт и сейчас удается повторить далеко не каждой хозяйке? Все это и многое другое вы узнаете из нашего материала.

Торт из нежного теста с воздушной бисквитной прослойкой увидел свет в 1978 году и стал настоящей легендой ресторана «Прага». Прообразом «Птичьего молока» были чехословацкие конфеты «Птасье млечко», которые однажды во время деловой поездки попробовал министр пищевой промышленности СССР. «Сделать что-то подобное, но по оригинальному рецепту», — скомандовал министр, после чего начались многочисленные эксперименты по поиску идеального состава нового отечественного лакомства. Вслед за конфетами, впервые приготовленными в 60-х, было решено «поколдовать» еще и над тортом. Заслуга его создания принадлежит кондитеру Владимиру Гуральнику. Имя этого человека навсегда вошло в историю кулинарии, и, казалось бы, с таким богатым прошлым сейчас он мог бы работать в любых, самых дорогих кондитерских Москвы. Однако Гуральник по сей день остается верен «Праге» — в кондитерском цехе он трудится во благо сохранения многолетних традиций и создания новых кулинарных шедевров.

Вместе с коллективом мы работали над рецептурой «Птичьего молока» более 6 месяцев. Хотелось, чтобы низ был из необычного теста: не бисквитного, не песочного, не слоеного. Так был создан новый вид теста — сдобно-сбивной полуфабрикат, он чем-то похож на кекс. Начинку долго приходилось уваривать: у агар-агара температура плавления около 120 градусов, в отличие от желатина, который сворачивается уже при 100 градусах. Секрет нашего рецепта именно в агар-агаре — более дорогом и насыщенном заменителе желатина. Экспериментировали долго: добавляли одни ингредиенты, убирали другие, доводили до разных температур — то сироп получается, то тягучая масса. Пока нашли нужную консистенцию, как раз и прошло 6 месяцев,

Рассказывал однажды Гуральник изданию «Вечерняя Москва». В советские годы торт «Птичье молоко» был настоящим «царем столов». За оригинальным тортиком, продающимся только в ресторане «Праге», люди стояли в очереди по несколько часов — вереница желающих угоститься могла заполнить собой половину Старого Арбата. Что такое настоящий успех, Гуральников узнал, когда у метро ему украдкой предложили талоны на его же творение.

Секрет такого успеха крылся не только во вкусе десерта, но и в его названии — в его, если можно так выразиться, сакральном смысле. Согласно древней мифологии, птичье молоко — невиданное чудо. То, чего не существует на самом деле, то, чем кормили своих детей райские птицы. «Человек, у которого есть все, может мечтать лишь о птичьем молоке» — это выражение вновь получило популярность в Европе XVIII века. А кому не хотелось в годы дефицита в СССР обладать чем-то фантастическим и невозможным!

По одной из легенд, когда-то девушки, чтобы избавиться от надоедливых кавалеров, отправляли их скитаться по городам и весям в поиске «птичьего молока». Назад те, понятное дело, уже не возвращались.

Сейчас уйти за «Птичьим молоком» и не вернуться — история из разряда невероятных. Лакомство представлено практически во всех кондитерских страны. Правда оригинальный торт по рецепту Владимира Гуральника эксклюзивно продается лишь в 10 магазинах Москвы. Как рассказывает он сам, торты туда доставляют в специальных фирменных фургонах и вкус этого угощения ни с чем не спутать.

Секрет приготовления торта «Птичье молоко» Гуральник не скрывает:

Агар-агаром мы заливаем взбитый белок, потом вводим сливочное масло и сгущенное молоко, перемешиваем и охлаждаем до 80 градусов. Затем заливаем эту массу в форму и ставим в холодильник на 30 минут.

Затем стоит правильно проложить слои, ведь «Птичье молоко» — это торт-конструктор. Слой теста чередуется с прослойкой из агар-агара, и так еще раз. Сверху десерт поливается шоколадом.

В шоколаде, кстати, тоже есть свой секрет, — рассказывает автор. — У него должна быть определенная температура плавления в 38 градусов, а иначе в холодильнике он «поседеет». А еще шоколад, чтобы он был вкусным, надо как следует вымесить. У нас стоит специальная машина, которая, не переставая, мешает шоколад.

Впрочем, сейчас у каждой кондитерской существует свой, несколько отличный от оригинального рецепт «Птичьего молока». HELLO.RU решил узнать, как готовят «Птичье молоко» в ресторане одесской кухни «Бабель». Такой рецепт вы точно сможете повторить в домашних условиях!

«Птичье молоко» от ресторана «Бабель» Ингредиенты:

мука пшеничная 200 гр.

желток яичный 7 гр.

масло сливочное 275 гр

сода 1 ч.л.

сахар 350 гр.

молоко сгущенное

лимонная кислота

шоколад 150 гр

сливки 38-процентные

яичный белок 7 шт.

Приготовление:

1. Взбить масло комнатной темературы с сахаром, добавить желтки, соду и муку, все взбить миксером.

2. Выпекать массу при температуре 170 градусов 15-20 минут.

3. Для крема замочить желатин в половине стакана холодной воды. В воду с набухшим желатином добавить лимонную кислоту и сахар. Затем взбить белки до устойчивой пены.

4. Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно ввести в массу со взбитыми белками и с желатиновым раствором. Не переставать взбивать.

5. Для глазури растопить шоколад и добавить немного сливочного масла. Все растопить на маленьком огне и довести до однородной массы.

6. Выложить десерт слоями и полить шоколадом.

Приятного аппетита!

Как и многие «воздушные» десерты, «Птичье молоко» существует не больше столетия. Его создали в 1936-м году в Польше, на варшавской кондитерской фабрике «E. Wedel» и выпускали в виде конфет. Они стали популярными не только на родине, но и в других странах.

Создатель рецептуры, Ян Ведель, сказал, что они настолько воздушные и вкусные, как что-то недосягаемое, чего очень мало, как птичьего молока. Рецептура конфет, кстати, очень проста: это молочное суфле, основанное на цельном сгущенном молоке, сахарном сиропе и желатине.

В Польше «Ptasie mleczko» – гордость и самые популярные конфеты, на которые страна имеет эксклюзивные права, поэтому под таким названием их производят только там. Технология тоже эксклюзивна и хранится в секрете.

В Советский Союз конфеты «Птичье молоко» попали через 20 лет, в 1967-м году, после поездки правительства в Чехословакию. Вернувшись из нее с образцом конфет, министр пищевой промышленности в Москве собрал кондитеров ведущих фабрик страны с заданием разгадать секрет этого чуда.

По всей стране закипела работа: кондитеры экспериментировали, изучали, сравнивали. В результате одной из лучших стала версия Владивостокской кондитерской фабрики. Там, под руководством технолога Анны Чулковой, были разработаны особые условия: технология взбивки, температура изготовления.

В 1968-м их начала выпускать московская кондитерская фабрика «Рот-Фронт». А массовое производство запустили в 1975-м на фабрике «Красный Луч», в Москве.

Интересные факты:

  • Конфеты – источник вдохновения для создания торта «Птичье молоко»
  • Первые партии конфет составляли 35 тонн в месяц!

Создание сказочного торта «Птичье молоко» Этот торт – первый в СССР, на который был выдан патент его создателю, кондитеру Владимиру Михайловичу Гуральнику . Потомственный кондитер, в 16 лет он пришел на работу в элитный московский ресторан «Прага».

Можно сказать, что Владимир Гуральник хотел выйти за рамки привычного и создать нечто особенное. Побывав на фабрике «Красный Луч», кондитер был впечатлен вкусом «Птичьего молока». Ему захотелось создать «большую конфету», целый торт с этим нежнейшим и пышным суфле.

В 1978-м началась работа над созданием знаменитого советского торта «Птичье молоко» в ресторане «Прага». Вместе с Маргаритой Головой и Николаем Панфиловым, полгода Гуральник искал идеальную рецептуру и технологию.

Это были бессонные ночи и напряженный поиск: торты готовили, пробовали, выбрасывали и все по новой, очень много раз. Стандартный рецепт не подходил, по словам В. Гуральника «на большом объеме – пастила пастилой, в зубах вязнет!». А хотелось той же воздушности.

Успех пришел: были найдены идеальные пропорции и новые компоненты. Для торта, в отличие от конфет, нужно цельное сгущенное молоко, сахарный сироп, агар-агар вместо желатина, белковая масса и сливочное масло. Оптимальная температура приготовления – 117 °C, поэтому агар-агар идеально подошел для уваривания начинки. Только так суфле застынет и останется воздушным!

Для коржа Гуральник выбрал полу-кексовое тесто, нежное, легкое и при этом тонкое. А украсили его лаконично – покрыли твердой шоколадной глазурью и украсили орнаментом с птицами. Торт даже был эпатажным с подачи создателя: прямоугольная форма в то время выбивалась из колеи и привлекала внимание.

Жар-птица – персонаж исконно русских сказок – украшала коробку с советским тортом «Птичье молоко». В этом было что-то родное и по-настоящему сказочное.

Популярность торта «Птичье Молоко» Цех ресторана «Прага» сначала выпускал пробные партии по 20-30 штук, но уже через полгода объемы выросли до 500 штук, а очереди за «птичкой» выстраивались в 6 утра. Получить торт можно было по записи или знаменитым талонам.

Владимир Гуральник не стал делать из рецепта тайну, наоборот, щедро делился своими наработками. Это был настоящий фурор, поэтому к концу 80-х торт готовили и другие цеха по всей стране, всего около 30 предприятий, но он все равно оставался дефицитным для жителей вне столицы СССР.

Сегодня торт можно купить в магазине или кондитерской. Но если вы хотите ощутить тот самый вкус, все-таки стоит приготовить это чудо самостоятельно. Тем более это не сложно. Попробуйте рецепт торта «Птичье молоко» : проверено, все получится!

В детстве многие задавались этим вопросом, впервые попробовав конфеты “Птичье молоко”. Но как же всё обстоит на самом деле: есть ли у птиц молоко, как оно получается и откуда конфеты берут своё название? Ответим на эти вопросы и расскажем о других интересных фактах в нашей статье. Поверьте, вы узнаете для себя много нового!

Почему конфеты назвали именно “Птичье молоко”?

Дети часто задаются вопросом, что же за молоко такое дают птицы. Взрослые точно знают, что никакого молока птицы не дают, а в составе конфет его точно нет. Но ответить, откуда же такое название, могут с трудом. Появилось угощение в Польше в 1936 году под названием “Ptasie Mleczko”. И лишь в 1960-х фабрика “Рот Фронт” запустила производство в СССР, просто сделав перевод на русский язык “Птичье молоко”. Многие тогда посчитала, что название метафорично и связано с чем-то очень редким и ценным, так как такие конфеты были страшным дефицитом. На самом же деле создатели основывались на старых легендах и произведениях древней Греции. В них упоминается о молоке райских птиц, которое дает чуть ли не бессмертие и считается лакомством (амброзией) Богов.

Например, в старые времена, когда юноши сватались к девушкам, то в знак любви их просили принести неслыханные дары. Чем невероятнее был подарок, тем больше шансов было покорить сердце красавицы. Но, если девушке жених не нравился, то она просила достать ей птичье молоко. Таким образом она давала понять, что у него нет шансов стать её избранником. Такое предание встречается у многих народов. Есть даже такая пословица: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока». Таким образом производители конфет хотели привлечь внимание потребителей, подчеркнув тем самым ценность и изысканность вкуса.

Но так ли много мы знаем о птицах, чтобы с уверенностью заявлять, что они не могут давать молоко? Разберемся же в этом непростом вопросе вместе!

Вся правда о птичьем молоке

На самом деле ученые доказали, что некоторые птицы могут вырабатывать молоко, которое абсолютно отличается от привычного для нас. Птичье молоко состоит из белка (около 60%), жира (до 36%), небольшого количества углеводов (до 3%), ряда минералов и антител, но не содержит лактозы и кальция. Зато подобно млекопитающему молоку, он содержит антиоксиданты и иммуномодулирующие белки, важные для роста и развития молодняка.

Такое молоко ещё называют зобным, или голубиным. Данный секрет выделяется клетками зоба или особыми железами пищевода и желудка (в зависимости от вида), напоминает собой желтоватую творожистую массу. Примечательно, что зобные клетки реагируют на гормоны в период лактации подобно молочной железе. Творожное вещество создается из наполненных жиром клеток (в месте зоба, где обычно копится пища для смягчения перед перевариванием), которые вскрываются и изрыгают эту субстанцию, чтобы вскормить потомство. Птицы отличаются от других животных тем, что у них нет потовых желез, но у них есть способность накапливать жир в их внешних клетках кожи (кератиноцитах), которые действуют как потовые железы. Было обнаружено, что “лактация” птиц связана с этой их способностью деления жировых клеток. Что интересно, кормить потомство «птичьим молоком» могут и самцы, и самки. Молочко характерно для представителей семейства голубиных, ряда попугаев, фламинго и императорских пингвинов .

Лучше всего этот процесс изучен на примере голубей . Обычно они откладывают два яйца. Вскоре после вылупления из них птенцов, родители начинают поить их питательным молочком, которое начинает вырабатываться еще за два дня до появления потомства. После чего, уже через неделю, птенцы переходят на питание измельченной «взрослой» пищей, вроде семян, плодов, насекомых и других беспозвоночных. Однако если одно из яиц по какой-то причине выпадает из гнезда, или один птенец рождается мертвым, то оставшемуся птенцу достается все «птичье молоко», и поэтому он растет ещё быстрее. Уже к концу первой недели после вылупления этот птенец по размерам почти не будет отличаться от родителей. А вот самка пингвина откладывает всего одно яйцо, которое самец пингвин в течение долгих двух месяцев согревает теплом своего тела, пока не появится долгожданный птенец. После появления потомства заботливый отец еще месяц нянчит его и вскармливает молочком наравне с матерью, которая добывает пищу. У фламинго процесс вскармливания вообще удивительный. Их питательный секрет содержит в составе ещё и гемоглобин, что говорит о присутствии в молочке птичьей крови, и это придает ему красноватый цвет.

Интересно, что были проведены ряды исследований в 1952 году, когда цыплят кормили голубиным молоком, и темпы их роста увеличились аж на 38%! При этом попытки воспроизвести зобное молоко искусственно не привели к успеху. Вскормленные аналогом птенцы либо погибали, либо были слишком слабы. Соответственно было показано, что это питательное вещество содержит еще и определенные неповторимые антитела.

Вы даже не подозревали, что эти животные тоже дают молоко

Мы знаем, насколько важно молоко для младенцев. Это богатое сочетание питательных веществ, которые необходимы для развития ребенка и его иммунитета. Во всем животном мире только одна группа животных производит молоко для своего потомства: млекопитающих, к классу которых мы и принадлежим. Молоко млекопитающих принято считать настоящим молоком. Однако, у некоторых живых организмов есть выделения, которые сильно напоминают молоко и предназначены для вскармливания. Это «ложное молоко» не похоже на коровье или человеческое молоко, и оно не производится одинаково. Но оно служит той же цели: оно питает младенцев животных, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы позаботиться о себе.

Тараканы . Да, вы не ослышались: некоторые тараканы кормят свой молодняк молоком. Одним из таких примеров является таракан-жук Diploptera punctata, или Тихоокеанский таракан.
Большинство самок тараканов откладывают яйца в своеобразном мешочке, который выходит из тела до вылупления яиц. После того, как молодые тараканы вылупляются из яиц, они борются на поиски пищи. Но самка тихоокеанского жука-тараканов придерживается другого подхода к уходу за детьми. Вместо того, чтобы вылупляться из кладки, эмбрионы полностью развиваются внутри её тела. Как только эмбрионы имеют полностью сформированные органы пищеварения, они начинают пить «молоко», вырабатываемое специальными кристаллами (клетками), и быстро набирая вес. Поскольку молодые тараканы получают много пищи, пока еще находятся в теле их матери, они более развиты и зрелы на момент рождения. Такая интересная особенность этих тараканов привлекла внимание индийских ученых. Кристаллы этих тараканов, как оказалось, содержат полный набор питательных веществ: жиры, белки, углеводы и аминокислоты. Данный продукт имеет высокую калорийность, соответственно пригодился бы в условиях перенаселения и при дальних космических перелетах. Научные сотрудники сейчас пытаются воспроизвести вещество в лабораторных условиях.

Ложноскорпионы , или лжескорпионы. Как и тараканы тихоокеанского жука, женские особи лжескорпионов производят молочно-подобную субстанцию. Но она выделяется не из её чрева, а из яичников. Самка несет свои оплодотворенные яйца в специальном мешочке, прикрепленном к ее животу. Как только малыши вылупляются, они остаются в мешке и питаются молочком матери. Даже после того, как они покидают мешочки, они продолжают кататься на спине матери, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы жить самостоятельно. Псевдоскорпионы имеют длину 2-3 мм. Их часто можно найти в комнатах с пыльными книгами, поэтому их иногда называют «книжными скорпионами».

Рыба Дискус . Их молоко фактически представляет собой секрет на основе слизи, которая покрывает тела обоих родителей. Он богат белками и антителами. Через несколько дней после того, как молодняк рыбы вылупляются из яиц, он прикрепляется к родителям и питается выделениями слизи, покрывающими их тела. В течение первых двух недель они проводят большую часть своего времени, кормя потомство. Кормление длится 5-10 минут, после чего один из родителей сбрасывает молодняк на другого родителя. С третьей недели родители прекращают вскармливание. Они отплывают на более долгое время, заставляя молодых рыбок искать другие источники пищи. Этот пример очень похож на то, как млекопитающие заботятся о своих детях.

Безногие африканские земноводные , или червяги (цецилия). Позвоночные амфибии очень похожие на червей. Большинство видов охраняют свои яйца, пока они не вылупляются, а затем оставляют их. Но червяги родом из юго-восточной Кении разработали более сложный стиль воспитания. Когда потомство вылупляется из своих яиц, оно совсем незрелое и полностью зависят от их матери. Чтобы кормить своих детей, самка цецилии вырабатывает на верхнем слое своей кожи толстый слой вещества из белка и жира. Новорожденные очищают этот слой кожи с помощью специальных присосок, похожих на маленькие зубки. Слой с питательными веществами настолько плотный, что через неделю молодая особь увеличивается в длину примерно на 11%. Это сильно сказывается на матери. После одной недели кормления она теряет около 14% своего веса.

Мир вокруг нас таит еще много загадок. Казалось бы, что он хорошо изучен, но всегда открывается что-то новое. Вот вы знали о том, что у некоторых птиц действительно есть молоко?

Дают ли птицы молоко?

«Птичье молоко» — как и следует из названия — когда-то было настоящим дефицитом и роскошью. Сегодня это квадратное кондитерское чудо из советского прошлого может позволить себе каждый. Кстати, мало кто знает, что первыми были изобретены одноименные конфеты. Торт удался мастерам производства не сразу.

Фото из книги кондитера Александра Селезнева «Советские торты и пирожные» (ЭКСМО)

Название «Птичье молоко» часто вводило нас в детстве в заблуждение и представлялось как основной ингредиент. Позже, конечно, выяснялось, что птичье молоко — вещь несуществующая. Еще древнегреческие авторы Аристофан, Лукиан и Страбон в своих произведениях использовали «птичье молоко» как символ большой редкости. Воспевается молоко птиц и в старых славянских сказках. В древних легендах рассказывается о райских птицах, которые вскармливали птенцов молоком. Если человек выпьет этого молока, сможет противостоять всем болезням и врагам. Особенно предприимчивыми оказывались прекрасные принцессы, которые отправляли на поиски птичьего молока надоевших кавалеров.

Конфетный период

Началась история десерта в Польше. Ян Ведель, владелец кондитерской фабрики Е.Wedel, вернувшись из поездки по Франции под большим впечатлением, задал себе вопрос: «Что может желать человек, у которого есть все? Разве что птичье молоко». Так и появилось легендарное название (по-польски — ptasie mleczko).

Правда, рецепт первых конфет «Птасье млечко» был несколько непривычным. В 1936 году E.Wedel стала выпускать их с начинкой в виде маршмеллоу, глазированных шоколадом. Маршмэллоу — это конфеты, по вкусу напоминающие зефир, но без яиц и яблочного пюре. В состав «зефирок» входят сахар или кукурузный сироп, желатин, декстроза и ароматизаторы. Все это взбивается до состояния «губки» и формируется в небольшие кусочки.

Госзаказ

В России конфеты «Птичье молоко» появились… по распоряжению правительства. Похожие на «птасье млечко» конфеты выпускались и в Чехословакии, куда в 1967 году приехал наш министр пищевой промышленности. Член правительства по достоинству оценил произведение кондитерского искусства и прихватил на обратном пути небольшую партию с собой. Вернувшись в СССР, он собрал ведущих кондитеров на фабрике «Рот Фронт» и, угостив их лакомством, велел изобрести такое же, полагаясь лишь на свои вкусовые рецепторы. После этот же министр обязал все фабрики научиться делать такие конфеты, с этого момента и началось их массовое производство.

Побывала на курсах, обучавших секретам производства «Птичьего молока», и кондитер из Владивостока Анна Чулкова. Вернувшись на родную фабрику, Анна решила доработать рецепт, экспериментируя с основной рецептурой, добавками, производственным процессом. Она же придумала механизировать ручной способ резки, что значительно ускорило выпуск конфет (вместо плановых шести тонн фабрика получила 12). Позже владивостокскую «птичку» официально признали лучшей в Союзе, чем местные жители очень гордились. Они возили конфеты как местную достопримечательность в подарок близким, а Анну Чулкову сделали почетным жителем города.

Сейчас есть множество разных конфет «Птичье молоко». Владивостокские называются теперь «Птичье молоко Приморское», а «Рот Фронт» объединился с «Красным октябрем» и «Бабаевским» и выпускает просто «Птичье молоко» — без всяких уточнений. Есть и вполне вкусные аналоги с похожими названиями — например, «Птичья сласть». Современные конфеты «Птичье молоко» представляют собой суфле в шоколаде, в основе которого молоко (сгущенное или молочные продукты), иногда добавляют ароматизаторы (амаретто, миндаль, ром…), а также агар-агар.

Хитрое желе

Об одном из основных «птичьих» компонентов — агар-агаре (иногда пишут просто агар или вовсе — Е406) — многие вообще никогда не слышали. Тем не менее, агар-агар используется в кондитерском деле довольно часто — именно из-за него получается нежная, но плотная текстура не только начинки птичьего молока, но и зефира, мармелада, суфле.

Агар-агар в переводе с малайского означает «желе». Он похож на желатин по свойствам, правда, стоит дороже. Кроме того, структура продуктов, «схваченных» агаром, более пластичная, его чаще используют именно для создания нежнейших воздушных прослоек с пузырьками. Выглядит агар обычно как белый или желтоватый порошок.

Агар-агар вырабатывают из морских красных и бурых водорослей, которые растут в Тихом океане и Белом море. Он полностью натурален и «пригоден» для вегетарианцев, так как в отличие от желатина, который изготавливается из соединительных тканей животных, содержит лишь растительное сырье.

Начинка: высокие технологии

Следующей ступенькой развития «птичьей» темы становится знаменитый торт. Его тоже придумали у нас, в ресторане «Прага», в 1978 году. Более того, торт «Птичье молоко» произвел настоящий фурор. Очереди за ним выстраивались чудовищные, их даже приходилось «заворачивать» на Старый Арбат, чтобы не было видно «хвоста» с правительственной трассы (Новый Арбат, тогда — Калининский проспект). Чуть позже, впервые в нашей стране, на торт был выдан патент.

Придумал знаменитый торт кондитерский дуэт — Маргарита Голова и Николай Панфилов, под руководством начальника кондитерского цеха ресторана Владимира Гуральника. Кстати, это именно Гуральнику мы обязаны появлению многих советских десертов — например, не менее знаменитому торту «Прага» .

Изначально торт пытались сделать по тому же рецепту, что и конфеты, технология производства которых на тот момент была уже отлажена. Однако то, что хорошо в конфетах, на больших пластах для торта походило скорее на пастилу — не было необходимой воздушности и нежности. Рецепт нуждался в переработке. Полгода провел Гуральник с помощниками в «кулинарной лаборатории», прежде чем рецепт был доведен до совершенства. Большую роль в начинке, помимо агара и сгущенки, играют яичные белки и сливочное масло.

Для теста же был придуман необычный рецепт, отличающий его от знакомых нам песочного и бисквитного. Корж для «Птички» напоминал скорее мягкий кекс, что прекрасно сочеталось с нежной начинкой. Тонких «лепешечек» в торте две — одна в самом низу, затем начинка, в серединке еще одна и сверху опять суфле. Важно и качество шоколада, который должен быть определенной температуры (38°С).

Кстати, первоначально торт называли скромно — «суфлейным». А уже потом «настоящий» торт «Птичье молоко» можно было отличить по жар-птице на коробочке. Рецепт не держали в секрете, более того, было решено передать его в комбинат Мосресторантреста, а это около 30 больших предприятий. В наше время найти «тот самый» торт трудно, но можно. Надо внимательно смотреть на упаковку (ориентируйтесь на изображение «райской птички»), состав продукта и — пробовать.

Домашний вариант

Чего только не придумывали наши мамы, чтобы «исполнить» знаменитый торт в домашних условиях. Для достижения нежности и воздушности суфле в него даже добавляли манку! Так, в манном варианте, рецепт и стал тогда для многих хозяек домашним вариантом «Птичьего молока». Но сейчас нет необходимости что-то придумывать — ведь все ингредиенты можно купить в магазине, уж если не агар-агар, то желатин — точно.

Торт «Птичье молоко» (из книги Александра Селезнева «Советские торты и пирожные»)

Ингредиенты. Тесто: 140 г муки, 105 г сахара, 105 г сливочного масла, 75 г яиц (1,5 штуки), 1 чайная ложка ванильного сахара. Крем-суфле: 308 г сахара, 4 г агар-агара или 20 г желатина, 200 г сливочного масла, 95 г сгущенного молока, 60 г белка (2 штуки), 3 г ванильного сахара, 2 г лимонной кислоты. Шоколадная глазурь: 100 г шоколада, 10 г растительного масла.

Приготовление. Тесто. Взбить масло с сахаром. В яйце развести ванильный сахар. Все смешать и взбивать 15-20 минут. Всыпать предварительно просеянную муку и вымесить тесто. Сделать два шарика из теста и раскатать их в две тонкие лепешки. Нагреть духовку до 220ºС. Выпекать 8-10 минут. Вынуть из духовки. Один из пластов выложить в круглую форму диаметром 22 см.

Крем-суфле. Взбить масло со сгущенкой. На полчаса замочить агар-агар в воде. Добавить к нему сахар. Уваривать в течение 5 минут, до температуры 110ºС. К белкам добавить ванильный сахар и лимонную кислоту, взбить. Тонкой струйкой ввести агар-агар. Аккуратно взбивать, пока крем не остынет до 50ºС.

После чего добавить масляно-сгущеночную массу, перемешать и сразу выложить крем на тесто в форме. Накрыть второй частью теста. Сверху снова разместить крем. Убрать охлаждаться в холодильник.

Глазировка. Шоколад растопить, перемешать с маслом. Залить смесью торт.

Примечание. Если вместо агар-агара используется желатин, его также следует замочить на полчаса в холодной воде и растопить на водяной бане, не доводя до кипения. После чего ввести во взбитую и охлажденную до 50ºС белково-сахарную массу.

Коробка конфет «Птичье молоко». Подробное описание экспоната, аудиогид, интересные факты. Официальный сайт Artefact

Название имеет отношение скорее к легендам, чем к реальному веществу. Так по преданию в древности существовали райские птицы. Именно они вскармливали своих птенцов молоком, хотя на самом деле у птиц не бывает молока. Считалось, что человек, выпивший этого молока, не будет болеть и получит необыкновенную силу. Вкус орских конфет вполне можно было назвать райским.

Конфеты «Птичье молоко» изготавливались на орской кондитерской фабрике, но имели известность по всему союзу и за его границами. Данная продукция высылалась посылками и закупалась впрок для родственников и знакомых. Вкусовые качества «Птички» выгодно отличали орские конфеты от многих других. Часто «Птичье молоко» презентовали в знак благодарности или приносили на любое торжество, в качестве хорошего подарка. Так как конфеты пользовались огромной популярностью, то не всегда было возможно их достать. Например, во время командировок за границу орскую «Птичку» набирали коробками для того чтобы преподнести в подарок. К тому же продукцию отправляли по всей стране.

В Орске также работало производственное хлебопекарное объединение, которое выпускало различный ассортимент хлебобулочных изделий, тортов, вафель, печенья, пряников. В 1980-е годы на прилавках магазинов появились вафельно-пралиновые торты, обсыпанные арахисом, которые также пользовались огромным спросом у горожан и до сих пор известны всем жителям.

В 1950-е — 1980-е годы в Орске было построено 19 предприятий, оказавших огромное влияние на развитие города и на численность его населения.

Пищевая промышленность развивалась в Орске в различных направлениях. Так в 1962 году был построен городской молочный завод. Его продукция — молоко в бутылках и разливное, кефир, ряженка, варенец в стеклянных бутылках, сметана в стеклянных баночках и разливная. Мороженное сливочное и шоколадное. В 1980-е годы появилось молоко в 1-литровых бутылках. Молочный завод того времени прекрасно справлялся с поставками по городу и области. Быстро расходилась вся продукция: молоко нескольких сортов, творог и сырки, кефир и масло.

Когда-нибудь скоро вы сможете пить голубиное молоко.

Птичье молоко, жидкость, которая вырабатывается в зобе голубей и некоторых других видов птиц, питает их птенцов. И теперь ученые обнаружили задействованную экспрессию генов и, возможно, в будущем смогут извлекать молоко из голубей. Но зачем тебе это?

Хотя только млекопитающие производят то, что биологи строго определили бы как «молоко», мы не единственные животные, которые кормят своих детенышей выделениями, выделяемыми их телами.Некоторые птицы производят так называемое «злачное молоко». Зоб представляет собой небольшой мешочек либо где-то рядом с горлом птицы, либо ближе к желудку. Прежде всего, урожай хранит пищу до того, как она будет передана для пищеварения. У некоторых птиц он также производит секрет, который родители срыгивают в рот молодой птицы. Это молоко производят фламинго, как и самцы императорских пингвинов после долгой зимы, прежде чем самки вернутся, чтобы заняться воспитанием детей. Но оба пола обыкновенного голубя делают то же самое — и впервые мы понимаем генетику того, как они это делают.

Мысль о том, чтобы пить голубиное молоко, может вызвать содрогание у каждого здравомыслящего и разумного человека в мире, но на самом деле оно очень питательно. Несмотря на то, что в нем много жира, чтобы помочь молодым тыквам быстро развиваться, он также богат антиоксидантами и белками, укрепляющими иммунную систему. (Учитывая, что голуби проводят всю свою жизнь в городской нищете, у них должна быть невероятная иммунная система.) Геном голубя никогда не был секвенирован, поэтому ученые летали вслепую, когда пытались выяснить, какие именно гены вызывают «лактацию» голубя для того, чтобы бумага быть опубликованы в BMC Genomics.

Они изучили экспрессию генов у голубей, которые производили и не производили молоко, и сравнили их с ДНК цыплят. (Куры, слава богу, не лактируют, иначе мы все уже пили бы «молоко».) Они обнаружили, что у лактирующих голубей наблюдается повышенная экспрессия генов, связанных с иммунным ответом и выработкой антиоксидантов, и в этом нет ничего удивительного. Они также обнаружили гены, участвующие в производстве триглицеридов. Эти жиры хранят энергию от любых дополнительных калорий, потребляемых во время еды, и циркулируют в небольших количествах в кровотоке.Их вырабатывает печень, что говорит о том, что печень голубя помогает процессу лактации.

Знание задействованных генов может помочь ученым контролировать производство молока у птиц. То, что они делают с этим, может быть только кошмарным сном. И, возможно, школьные обеды.

Изображение: Arnstein Ronning

Через BioMed Central.

Птицы получают молоко от матери? – JanetPanic.com

Получают ли птицы молоко от матери?

Птичье молоко. Как и у млекопитающих, детеныши некоторых птиц питаются особыми выделениями родителей. Однако, в отличие от млекопитающих, его производят представители обоих полов. Самым известным из этих выделений является «злачное молоко», которым голуби кормят тыкв.

Какая птица дает грудное молоко?

Голуби, фламинго и императорский пингвин.

Доят ли птицы?

Поскольку попугаи не производят молока для своих детенышей, молоко не является частью их естественного рациона. На самом деле молоко для них чуждо.Вместо молока попугаи в дикой природе питаются орехами, фруктами, семенами, цветами и овощами.

Кормят ли птиц грудью?

У птиц нет сосков, так как они не млекопитающие. Хотя мы говорим о грудях птиц, у них нет молочных желез, которые млекопитающие используют для вскармливания своего молодого молока. Здесь термин грудь используется для описания грудных мышц, которые птицы используют для полета. Растительное молоко отличается от молока млекопитающих.

Какая птица дает и молоко, и яйцо?

Утконос
«Утконос дает и яйцо, и молоко» Объясните утверждение, является ли это яйцекладущим или живородящим животным? Животные, откладывающие яйца, являются яйцекладущими, тогда как живородящие рожают. Утконосый утконос — единственное животное, которое дает и молоко, и яйца.

Кормят ли голубей грудью?

Зобное молоко — это секрет слизистой оболочки зоба родительских птиц, который срыгивается молодым птицам. Он встречается у всех голубей и голубей, где его называют голубиным молоком. Лактация у птиц контролируется пролактином, тем же гормоном, который вызывает лактацию у млекопитающих.

Дает ли сова молоко?

Нет. Млекопитающие, совершенно другой класс животных, производят молоко. Некоторые птицы отрыгивают переваренную пищу для своих детенышей, и это иногда называют молоком.

Что будет, если птичка выпьет молока?

Молочная. Хотя технически это не токсично, исследования показывают, что птицы не могут переваривать лактозу, которая содержится в молоке и других молочных продуктах. По мере увеличения количества молочных продуктов в рационе у птиц может развиться диарея.

Любят ли птицы молоко?

В отличие от млекопитающих, птицы в значительной степени не переносят лактозу и не могут потреблять большое количество молока. 5 Как и соль, они могут переносить небольшие количества, но продукты с высоким содержанием молока являются плохим выбором.Старайтесь не предлагать птицам мягкие сыры или молоко напрямую, а вместо этого сосредоточьтесь на более здоровом питании.

Можно ли давать птицам молоко?

В отличие от млекопитающих, птицы в значительной степени не переносят лактозу и не могут потреблять большое количество молока. 5 Как и соль, они могут переносить небольшие количества, но продукты с высоким содержанием молока являются плохим выбором. Особенно избегайте кормления птенцов молоком, даже если этот вид обычно получает зобное молоко от своих родителей.

Сколько сосков у птиц?

Следовательно, у большинства пород семейства птиц нет сосков. Птицы известны тем, что не являются млекопитающими. Грудная часть птиц не имеет молочных желез, которые служат для выработки молока у их детенышей.

Какая птица дает молоко своим птенцам?

Птицы, которые производят молоко из злаков Все голуби и горлицы кормят своих детенышей молоком из злаков. У этих видов молоко содержит отслоившиеся заполненные жидкостью клетки внутренней части зоба родителей.

И самцы, и самки производят молоко?

У некоторых видов, таких как голуби, как самцы, так и самки птиц могут производить и производят зобное молоко для ухода за своим потомством.У других видов эту пищу может производить только один пол, но это может быть либо самец, либо самка. Например, самцы императорских пингвинов производят зобное молоко, а самки — нет.

Почему животные производят молоко для своих детенышей?

Молоко дает детенышам животных все питательные вещества, необходимые им для роста. Многие животные производят молоко для своих детенышей. Некоторые детеныши животных пьют материнское молоко, пока не станут достаточно большими, чтобы найти себе пищу. Молоко дает детенышам животных все питательные вещества, необходимые им для роста.Детеныши животных. Мать и отец животного.

В чем разница между птичьим молоком и голубиным молоком?

Однако эти термины могут немного ввести в заблуждение. Голубиное или голубиное молоко, по-видимому, подразумевает, что только голуби производят это вещество, в то время как птичье молоко звучит так, как будто все птицы предлагают своим птенцам какое-то молоко.

птиц делают себе молоко, и это отвратительно

На второй день Рождества моя настоящая любовь подарила мне
Двух горлиц. .. 

В отличие от некоторых птичьих подарков, которые появляются позже в «12 днях Рождества», две горлицы имеют смысл в качестве подарка от вашей истинной любви. Горлицы (названные так потому, что издают звук «тур-тур») были символом любви еще с библейских времен. Если кто-то дал вам две из них, это, вероятно, потому, что они партнеры, которые составляют пару на всю жизнь.

Эти две горлицы могут быть братьями и сестрами. Максимальное количество птенцов в гнезде горлицы — два, по одному на каждого родителя.Потому что, если их больше двух, родители не могут произвести достаточно молока для всех.

Правильно: Птицы дают молоко. Не все птицы, а представители семейства голубиных, такие как горлицы, а также фламинго и некоторые пингвины. Они не выдавливают его из сосков, так как молочные железы есть только у млекопитающих. Но мы называем это молоком, и они делают его в зобах, своего рода втором желудке, который обычно просто хранит пищу перед перевариванием.

Итак, если вы видите, как голубь отхаркивает что-то в рот птенцу голубя, то 1) поздравляю, многие люди всю жизнь не видели птенца голубя, и 2) это молоко из урожая. Их не рвет, как некоторые другие птицы кормят своих детенышей. Зобное молоко (производимое как самцами, так и самками) состоит только из их собственных выделений, а также из большого количества живых клеток. Результат на самом деле пахнет даже хуже, чем рвота, благодаря всем бактериям в нем, поэтому мы еще не упаковали и не продали птичье молоко как полностью натуральный заменитель овсяного и миндального молока.

Продолжить чтение ниже

Молоко горлицы все же менее отвратительно, чем молоко фламинго. Молоко фламинго розовое.«Эй, это совсем не отвратительно», — скажут некоторые. «Вероятно, он со вкусом клубники. Или он розовый, потому что фламинго розовые, да». Но нет: фламинго розовые благодаря каротиноидному пигменту, который содержится во многих продуктах, которые они едят, а их птичье молоко розовое, потому что в нем смешано много эритроцитов. Мы, млекопитающие, можем быть маленькими каннибалами благодаря грудному молоку, но птицы — каннибалы , а — вампиры.

Получите 12 дней Cracked-mas!

Сезон специальных информационных бюллетеней Cracked! 12 Days of Cracked-mas будет проходить с 13 по 24 декабря и является единственным рождественским информационным бюллетенем wtf, который вам нужен. Войти Сейчас!

и куропатка на грушевом дереве!

Связанный: 5 отвратительных блюд из фильмов, которые выглядят восхитительно

Фейсбук Твиттер

Рекомендуется для вашего удовольствия

Пьют ли птицы молоко матери? – М.В.Организинг

Пьют ли птицы молоко матери?

Птичье молоко. Как и у млекопитающих, детеныши некоторых птиц питаются особыми выделениями родителей. Однако, в отличие от млекопитающих, его производят представители обоих полов.Самым известным из этих выделений является «злачное молоко», которым голуби кормят тыкв.

Пьют ли рептилии молоко матери?

Тем не менее, ответ на ваш вопрос — нет. Только у млекопитающих есть молочные железы и, следовательно, молоко для их потомства. Рептилии, птицы, рыбы и т. д. могут заботиться о своих детенышах, но они делают это, принося им пищу, а не кормя их. Только млекопитающие производят молоко.

Что такое голубиное молоко?

Зобное молоко — это секрет слизистой оболочки зоба родительских птиц, который срыгивается молодым птицам. Он встречается у всех голубей и голубей, где его называют голубиным молоком. Аналог зобного молока также выделяется из пищевода фламинго и самца императорского пингвина.

Можно ли дать молоко голубю?

Хотя молоко производят исключительно млекопитающие, некоторые птицы, такие как голуби, пингвины и фламинго, производят молочноподобное вещество, которое оказывает такое же благотворное воздействие на их детенышей.

Какого цвета молоко фламинго?

красный

Почему голуби производят молоко?

Голуби отлично справляются с родительскими обязанностями.В отличие от млекопитающих, у которых грудью кормит только самка, самцы и самки производят «молоко» для своих детенышей. Эта жидкость называется «зерновым молоком». За два дня до вылупления голубиных яиц зоб обоих родителей наполняется клетками, заполненными жидкостью.

Можно ли подоить рыбу?

В данном случае термин «молоко» используется не в смысле лактации, а в смысле извлечения продукта животного происхождения, например, выдаивания яда из змеи. Что касается рыбы, единственный продукт, который вы можете удалить из существа, помимо мяса, — это икра, которую чаще называют икрой.

Можно ли доить курицу?

Итак… можно ли доить курицу? Кур нельзя доить, так как куры — это птицы и они не дают молока. Как правило, только млекопитающие производят молоко для кормления своих детенышей. Птенцы выращиваются на червях, жуках, зерне и других куриных кормах, а не на материнском молоке.

Какие животные производят молоко, которое люди могут пить?

Помимо крупного рогатого скота, многие виды домашнего скота дают молоко, используемое людьми для производства молочных продуктов. Эти животные включают водяных буйволов, коз, овец, верблюдов, ослов, лошадей, северных оленей и яков.

Какое самое странное молоко?

Национальный день молока: странные виды молока. Некоторые из них не должны существовать

  • Миндальное молоко. Буквально смесь воды и миндаля, это ореховое молоко совсем не похоже на сливочное молоко, к которому вы привыкли.
  • Арахисовое молоко.
  • Рисовое молоко.
  • Молоко с фундуком.
  • Конопляное молоко.
  • Льняное молоко.
  • Молоко киноа.

У какого животного самое жирное молоко?

Тюлени-хохлачи (Cystophora cristata) Самки тюленей-хохлачей производят самое жирное молоко из известных.Человеческое грудное молоко содержит от трех до пяти процентов жира. Но с более чем 60-процентной жирностью молоко хохлача могло бы соперничать с одним из самых богатых мороженым Häagen-Dazs.

Раскрыты тайны голубиного молока

Главная Новости Раскрыты тайны голубиного молока

Матери-голуби производят «молоко», которое имеет те же питательные вещества, что и молоко млекопитающих, как показывают новые исследования.

Кэмпбелл Филлипс • 22 сентября 2011 г. • Время чтения: 2 минуты • Распечатать эту страницу

Однодневный птенец голубя.Голуби-матери кормят своих птенцов молоком, похожим на молоко млекопитающих. (Сюзанна Уилсон)

ЛАКТАЦИЯ МОЖЕТ КАЖАТЬСЯ уникальной чертой млекопитающих, но некоторые птицы больше похожи на нас, чем вы думаете.

Австралийские исследователи обнаружили, что у голубей в кишечнике вырабатывается «молоко», похожее на молоко, которое вырабатывают матери млекопитающих, чтобы кормить своих детенышей.

«Мы изучили гены, участвующие в производстве голубиного молока, и обнаружили, что оно содержит антиоксиданты и факторы, повышающие иммунитет», — говорит научный сотрудник Университета Дикина и CSIRO доктор Тэмсин Кроули.«Это говорит о том, что, как и молоко млекопитающих, оно играет ключевую роль в укреплении иммунной системы развивающегося ребенка».

Голубиный горловой мешок, похожий на молочную железу

Как самцы, так и самки голубей производят богатое питательными веществами и жирами вещество в своем зобе (мешочек в горле птицы), который они отрыгивают своим птенцам, известным как кабачки.

Меган Гиллеспи, аспирантка Дикина и соавтор исследования, говорит, что голубиный зоб обычно используется для хранения еды. «Однако у голубя зоб изменяется до «лактации» — в ответ на гормоны — и возвращается к своему «нелактационному» состоянию в конце периода лактации, что немного похоже на молочную железу».

Производство молока наблюдается у всех видов голубей и голубей, а также у фламинго и самцов императорских пингвинов, сообщила она Australian Geographic . Хотя это явление еще недостаточно изучено, считается, что в случае с императорскими пингвинами молоко вырабатывается только самцами и только тогда, когда их партнерам требуется слишком много времени, чтобы вернуться в гнездо с едой.


Голубка согревает своего однодневного птенца. Она будет кормить его
молоком из своего горлового мешка, называемого «зобом». (Источник: Сюзанна Уилсон)

Тайна голубиного молока

«Эта работа позволила получить представление о процессе производства голубиного молока путем изучения генов, экспрессируемых в лактирующих культурах», — говорит Миган. Но все еще остается много вопросов о том, как развивался этот процесс.

Сходство между этим процессом и лактацией у млекопитающих поразительно, но это случай конвергентной эволюции, когда неродственные виды независимо развивают сходные черты.«Даже эти виды птиц, которые производят молоко, не связаны друг с другом напрямую, поэтому лучшее, что мы можем сказать, это то, что эта черта должна была развиться у каждого отдельно», — говорит Тэмсин из CSIRO.

Доктор Нельсон Хорсмен, физиолог из Университета Цинциннати в США, говорит, что у многих видов есть своего рода производство молока. «У некоторых рыб «молоко», которым питаются их детеныши, представляет собой слизистый секрет на коже. Некоторые земноводные сбрасывают настоящие клетки кожи, которые скармливаются молодым.[Но] молоко голубей и голубей является наиболее специализированным молоком немлекопитающих».

Фермерское голубиное молоко

«Птичье молоко, безусловно, чрезвычайно питательно, поэтому важно понимать, как оно может дать толчок неполовозрелым голубям», — говорит она. Исследование, в котором цыплят кормили голубиным молоком, показало, что оно увеличило скорость роста цыплят на 38 процентов.

«Мне бы хотелось получить больше ответов на этот вопрос», — соглашается Тэмсин. «Однако на данный момент у нас больше вопросов о том, как развивался этот процесс и для чего он может быть использован, чем у нас есть время на исследования.

Результаты исследования опубликованы на этой неделе в журнале BioMed Central BMC Genomics .

ПОХОЖИЕ ИСТОРИИ

Хочешь чашку голубиного молока? – ZME Наука

Здравый смысл может подсказать вам, что только млекопитающие способны кормить грудью, однако мало кто знает, что некоторые виды птиц также способны производить молоко для своих детенышей.Обыкновенный голубь производит молоко в своем зобе, расположенном возле пищевода, чтобы кормить своих детенышей. Ученые давно задавались вопросом, как происходит процесс лактации у голубей, но теперь исследователи из Университета Дикина и CSIRO обнаружили, что в этом участвует экспрессия генов. Возможно, через несколько лет мы все будем его пить.

Если вы обнаружите, что подобное когда-либо произойдет, учтите, что это очень питательное вещество, богатое минералами, белком, жиром и антителами. Поскольку в основном это птица, привыкшая и адаптирующаяся ко всем видам опасных сред, голубиное молоко богато антиоксидантами и белками, укрепляющими иммунную систему.Голубиное молоко на самом деле представляет собой секрет, который родители срыгивают в рот птенцам, помогая им вырасти из хрупкого младенчества. Как ни странно, его также производят фламинго и самцы императорских пингвинов.

Научный сотрудник Университета Дикина и CSIRO Тэмсин Кроули сказал, что, хотя функция была такой же, как у молока млекопитающих, механизм был совершенно другим.

«Мы идентифицировали ряд иммунных генов, а также нашли механизм, посредством которого происходит этот процесс», — сказала она.«Это не похоже на железу млекопитающего, которая производит молоко. На самом деле это часть урожая, которая падает, а затем скармливается молодняку».

Зоб голубя, отвечающий за выделение молока, на самом деле является частью его пищеварительной цепи и отвечает за хранение пищи. Однако зоб меняется непосредственно перед лактацией в ответ на гормоны и возвращается обратно после лактации, точно так же, как и у любого другого млекопитающего. Птицы начинают «лакировать» за два дня до вылупления яиц и кормят птенцов в течение первых 10 дней.Первые три дня кабачки ежедневно удваивают свой вес.
Чтобы понять механизм лактации у птиц, ученым пришлось секвенировать геном голубя, который, по их мнению, более или менее похож на полет вслепую. В конце концов, они сделали это, конечно, после того, как сравнили экспрессию генов голубей, которые кормят и не кормят грудью, и, в конце концов, сравнили их с ДНК курицы (достаточно странной науки на сегодня; вы не можете подоить курицу, не волнуйтесь). ). Они обнаружили, что у лактирующих голубей наблюдается повышенная экспрессия генов, связанных с иммунным ответом и выработкой антиоксидантов, а также генов, участвующих в производстве триглицеридов.

«Если вы можете найти белки, защищающие от болезней у голубей, то нельзя сказать, что их нельзя применить к другим птицам, например, к курам», — сказала она. «И это может быть хорошо для отрасли, которая уже ищет способы минимизировать использование антибиотиков».

Пока лактирующих цыплят не делают, меня все устраивает. Статья была опубликована в журнале BMC Genomics .

Скорбящие голуби-родители одна из немногих птиц, которые кормят потомство «молоком»

Дэн Грини | Слова птицы

Он принимает все виды.

Доброта вносит в мир разнообразие.

Некоторые блестящие, как иволга. Некоторые крикливы, как пересмешники; или поют мелодично, как зяблики, или хрипло, как сойки.

Некоторые просто украшают жизнь скромной красотой и благородством. Рассмотрим траурных голубей.

Они не переливаются всеми цветами радуги. Они одеты в мягкий серо-коричневый цвет, украшенный всего несколькими черными точками и черточками, а для внимательного наблюдателя — оттенками персикового и голубого.

И они не развеваются причудливыми перьями.

Их перья гладкие, плавно слоистые от головы до кончика хвоста, не взъерошенные. В полете их хвосты развеваются белыми краями. При взлете их крылья свистят против ветра, безмолвный призыв к своим товарищам и, возможно, отвлечение внимания хищников. Но они не щеголяют причудливыми флагами.

Траурные голуби не кричат, привлекая внимание. Они просто воркуют мягкий рефрен, печальную песню, которая дала им их имя. Послушайте эту песню: явная грусть звучит не столько как жалоба, сколько как дань красоте.

Голуби — квинтэссенция Американы, обитающие на всей территории Соединенных Штатов. Они совершают сезонные путешествия; в основном на север летом и на юг зимой.

Повышение солености, голодающие птицы: экосистема Солтон-Си в коллапсе

Встретьтесь с орнитологом, наблюдающим за сокращением популяции птиц, отправляйтесь на лодке, пока чиновники осматривают мертвых птиц.

USA TODAY

Они живут в самых разных средах обитания и, как исторические янки, обходятся без них. Они процветают на полях с разбросанными деревьями, но они также поселятся в пригородах или пустынях.

Они наслаждаются хорошей едой, съедая праздничных гуляк, ежедневно потребляя 12-20% своего веса в виде семян и зерен.

Они пьют глубоко, всасывая воду без необходимости наклоняться в стиле малиновки для помощи гравитации. Если пресной воды нет, они могут пить солоноватую.

Возможно, самое редкое качество траурных голубей заключается в том, как они кормят своих птенцов, называемых гнездами. В простое гнездо — всего лишь хлипкое блюдо из веточек — голубка-мать откладывает два яйца.

Когда через две недели из беспомощных детенышей вылупятся личинки, их нужно будет кормить. Но крошечные семена не переносятся в гнездо так же легко, как насекомые, они не обладают такими же питательными свойствами, и кабачки не могут их переваривать.

Подробнее: Помните эти истории из 2019 года? Оглядываясь назад на главные заголовки Реддинга за год

Подробнее: Парад роз 2020: 20-летняя девушка из Реддинга использует 23 тысячи цветов, чтобы оживить поплавок

Решение?

У обоих родителей есть зобы, и гормональные изменения заставляют их зобы переключаться с хранения пищи на лактацию за пару дней до вылупления детенышей. Это «зобное молоко» состоит из клеток, отслоившихся от слизистой оболочки зоба. Как и молоко млекопитающих, оно богато белком, жиром и антителами — именно то, что нужно младенцам. Оба родителя кормят этим молоком своих маленьких новорожденных изо рта в рот.

Из всего птичьего мира только голуби, голуби, фламинго и самцы императорских пингвинов — самки кормятся в океане, когда вылупляются императорские пингвины — развили способность производить зобное молоко.

Подробнее: Как сохранить пуансеттию в хорошем состоянии.Он действительно может прожить до следующего праздничного сезона

Подробнее: Докопайтесь до сути разницы: Биотехнология против органических семян

Подробнее: Используйте опавшие дубовые листья в своем дворе с пользой

С их питательным прыжком жизни и до шести кладок в год в их разнообразных средах обитания, траурные голуби почти не отстают не только от потерь, с которыми сталкиваются все птицы нашего времени, но и от большого количества свинцовых гранул, к которым уязвимы зерноядные и ежегодная охота из двадцати миллионов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.