Пышки и пончики в чем разница: Пышка vs пончик — история противоречия. Кулинарный блог

Содержание

Пончик, пышка, донат и берлинер. А вы знаете, чем они различаются? | Show me the world!

Автор демонстрирует одно из вышеуказанных изделий, перед тем, как съесть под кофе. Что это? Кто даст правильный ответ?

Автор демонстрирует одно из вышеуказанных изделий, перед тем, как съесть под кофе. Что это? Кто даст правильный ответ?

Все вы слышали эти 4 названия. Все пробовали хотя бы 1-2 из них. Но, уверен, далеко не все чётко представляют себе разницу между ними.

Помню как-то я написал статью с обзором знаменитой пышечной на Большой Конюшенной в Питере. В этой статье я ненароком назвал пышку пончиком. Тут-же в комментарии сбежались десятки филологических снобов, доказывать, что так говорить нельзя и пышка тоже имеет право на самоопределение!

Итак, я попытался разобраться в этом непростом вопросе. Разберём по порядку все эти изделия.

Пончик

Это жареное во фритюре хлебобулочное изделие. Может быть с дыркой или без, с начинкой или без. Обычно посыпается сахарной пудрой, но это не обязательно. Классическим пончиком считается именно тот, что без дырки и с повидлом, но в современных реалиях не будет ошибкой назвать так и круглый с дыркой, без начинки.

Пышка

Пончик с дыркой без начинки. Если вы видите на ценнике или вывеске это слово, то с вероятностью 99% вы находитесь в Петербурге или его окрестностях. Если слышите его от кого-то, то с той же вероятностью этот человек (бывший)петербуржец.

В остальной России, как правило, это тоже пончики. Кстати, именно петербуржцы (не все, конечно, но многие), по непонятной мне причине, очень болезненно относятся к именованию пышек пончиками.

Надеюсь, данное фото из Глобуса не нанесёт серьёзных психологических травм истинным петербуржцам.

Надеюсь, данное фото из Глобуса не нанесёт серьёзных психологических травм истинным петербуржцам.

Донат

Американский двоюродный брат пончика пышки. Основное отличие в том, что как правило не жарится в масле, а запекается. Обычно более плотный, менее воздушный. Всегда в глазури (вариаций глазури и обсыпки очень много) часто с начинкой. На первом фото автор держит в руке именно донат!

Тут есть интересный момент. По-английски слово donut означает и донат и пончик. Из-за схожести и по звучанию и по написанию со словом donate (дарить, жертвовать), в современном разговорном русском языке с недавних пор можно встретить глагол запончить в значении задонатить, проспонсировать, внести пожертвование. Язык живёт и развивается!

Берлинер

Немецкий родной брат пончика. Настолько родной, что чёткую грань не всегда можно провести. Обязательно круглый, без дырки, с сахарной пудрой сверху, а внутри с начинкой из конфитюра или крема.

Каноничный берлинер

Каноничный берлинер

В целом, если вы не особо большой сноб, то не будет большой ошибкой всё вышеперечисленное называть пончиками. Ведь это слово имеет как узкое, так и широкое значение.

P.S. А вот, кстати, та самая, нашумевшая статья про очень крутую пончиковую пышечную в Питере.

как говорят в Петербурге и Москве от 06.06.15

Что ВсёКонцертыФильмы в прокатеСпектакли в театрах8 мартаАвтособытияАкцииАлые парусаБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиВыступления DJДень влюбленныхДень городаДень ПобедыДень снятия блокадыКинопоказыКонференцииКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМасленицаМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВНочь музеевОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПасхаПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные событияРазвлечения для детейРеконструкцииРелигияРождество и Новый годРождество и Новый Год в ресторанахСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло.

байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Ср, 16 мартазавтра Чт, 17 мартапятница, 18 мартасуббота, 19 мартавоскресенье, 20 мартапонедельник, 21 мартавторник, 22 мартасреда, 23 мартачетверг, 24 мартапятница, 25 марта

история возникновения и пошаговые рецепты с фото

Сладкая пышка, политая сладкой глазурью, — это про донатс, он же пончик.

Как только его не называют в разных странах мира! Например, в Израиле пончики именуются sufganiyah. На Украине их величают пампушками, в Польше – pączki, в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется krofne, а в Хорватии krafne. Во Франции имеется всем известный beignet — пончик с начинкой, в США готовят donut.

Польский пончик

В России в лексикон прочно вошло польское слово «пончик», заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков «пончик» (pączek) как кулинарный термин упоминается впервые во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).

Однако еще в XVI веке дрожжевые шары, испеченные в смальце, появились в северо-германских землях. По одной из легенд, первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира. А вот когда и кто впервые наполнил пончик начинкой, истории неизвестно.

В последнее время в России очень полюбили американский вариант пончиков — донатсы. Разноцветные плюшки с глазурью и различными начинками покорили не только детей, но и взрослых.

Интересные истории

В продолжительной истории пончиков немало занятных фактов. Например, однажды американские любители «здоровой еды» вместе с кондитерской компанией Donut King создали самый огромный пончик в мире. Весил он 3,5 тонны, а в диаметре достигал 6 метров. Гигант состоял из 15 слоев сладких пончиков общим количеством  90 тысяч штук. Это чудо кулинарии, конечно же, занесли в Книгу рекордов Гиннесса.

В Новой Зеландии в июле 2007 года был возведен памятник фиолетово-розовому пончику по случаю выхода на экраны полнометражной версии мультсериала «Симпсоны».

Некоторые местные жители выражали недовольство этим памятником, называя его «визуальной деградацией пейзажа», утверждая, что город не должен ассоциироваться «с американскими мультиками о дисфункциональных семьях». Осенью 2009 года этот знаменитый памятник был сожжен вандалами.

Легендарные пончики

Когда речь заходит о пончиках (донатсах, если хотите), люди сразу думают о компании Dunkin’ Donuts. И это вполне заслуженно. Международная сеть кофеен с пончиками завоевала многие страны.

История знаменитых кофеен началась в 1950 году, когда Билл Розенберг открыл свое первое кафе в Квинси, штат Массачусетс. А в 1955 году лицензию получил первый франчайзи компании. Сегодня кофейни сети работают в 33 странах мира, обслуживая ежедневно больше 2,7 миллиона посетителей.

Здесь вам предложат классические ринг-донаты – клубничные, лимонные, банановые, покрытые черным или белым шоколадом; шелл-донаты, изюминкой которых являются различные кремы; аппетитные роял-тарты, глазированные моти-ринги и кейк-донаты из шоколадного теста.

А вот старейшая московская пончиковая находится рядом с усадьбой «Останкино», она открылась в 1952 году и уже полвека радует посетителей вкуснейшими пухленькими пончиками, обильно посыпанными сахарной пудрой. Пончиковая находится в розовом домике, отгороженном от улицы витой калиткой с фонарями и кустами сирени.

Есть в Москве еще одна сеть. Это всемирно известные кофейни KrispyKreme. Больше 70 лет они радуют своих гостей знаменитыми пончиками и отличным кофе.

Основатель KrispyKreme Вернон Рудольф узнал рецепт дрожжевых пончиков от шеф-повара французского ресторана в Новом Орлеане, взял в аренду здание в исторической части города Винстон-Сейлем (Северная Каролина) и 13 июля 1937 года начал продавать пончики KrispyKreme в небольшом местном продовольственном магазине.

На самом деле, приготовить вкусные пончики не так сложно. Рецепт донатсов станет хорошим дополнением к домашней кулинарной копилке.

Фритюр всему голова

Для того чтобы приготовить вкусные пончики, нужна фритюрница или сотейник – кастрюля, сковорода с толстым дном и высокими бортами. Фритюр должен быть хорошо нагрет, до 160-180 градусов. Если фритюр будет нагрет недостаточно хорошо, то пончики впитают в себя лишнее масло.

Не жалейте масла

Масла необходимо наливать много, чтобы пончики свободно плавали в нем и при закладке не понижали температуру фритюра.

Непрерывное движение

Во время приготовления пончики нужно поворачивать, чтобы они пропекались равномерно. Движение не должно прекращаться.

Лишнего не надо

Готовые пончики необходимо вынимать на сито, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики можно обвалять в сахарной пудре, покрыть глазурью или помадкой.

Рецепт вкусных и пышных донатсов от Kitchenmag

Ингредиенты на 30 штук:

  • Мука500 г
  • Сахар 100 г
  • Молоко 200 мл
  • Свежие дрожжи 2 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Соль 5 г

Способ приготовления:

  1. На слабом огне топим сливочное масло, масло при этом не должно потемнеть. В это время просеиваем муку. В горке из муки делаем небольшое углубление. Разводим дрожжи в теплом, но не горячем молоке. 
  2. В углубление из муки кладем щепотку соли, сахар, выливаем разведенные в молоке дрожжи, добавляем масло и яйца. Начинаем вымешивать. Вымешиваем, пока не получим эластичное и однородное тесто. По внешнему виду тесто для дрожжевых пончиков должно напоминать тесто для пирожков или хлеба. Ставим тесто в теплое место на полчаса, чтобы оно немного подошло. 
  3. Если вы хотите приготовить традиционный донатс с дыркой внутри, то раскатываем тесто толщиной 1,5 см. С помощью двух формочек (стаканов) разного диаметра вырезаем кольца (внутреннее кольцо не должно быть слишком большим). Выкладываем их на противень или любую другую поверхность и оставляем подходить. Если же вам больше по душе быстрый и практичный вариант с пышками, то просто из теста формируем небольшие колобки, выкладываем на противень и оставляем подходить в теплом месте.
  4. Жарим дрожжевые пончики в кипящем подсолнечном масле. Бросаем по несколько штук, чтобы пончики не слиплись. Лучше всего жарить при средней температуре, чтобы тесто подрумянилось снаружи и приготовилось внутри. 
  5. Готовые донатсы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Посыпаем сахарной пудрой.

Творожные пончики

Мы вам предлагаем попробовать творожные пончики. Они получаются очень нежными и сочными.

Ингредиенты:

  • Мука300 г
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Сахар100 г
  • Творог220 г
  • Сахарная пудра100 г
  • Масло растительное1/2 ст.

Способ приготовления:

1. В миску выложить творог, добавить к нему 2 яйца, разрыхлитель и сахар. Все тщательно перемешать, а затем добавить муку.
2. Вымесить гладкое тесто и руками сделать из него колечки.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло и выложить в него пончики. Жарить по 3 минуты с каждой стороны.
4. Готовые пончики выложить на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы лишнее масло стекло. После этого переложить их на чистую тарелку и обильно посыпать сахарной пудрой.

Яблочные пончики с карамелью

Вкуснейшие пончики можно приготовить в домашних условиях. Они будут выглядеть так же аппетитно, как в американских фильмах.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука5/4 стакана
  • Разрыхлитель2 ч. л.
  • Молотая корица1/2 ч. л.
  • Соль1/2 ч. л.
  • Яйца2 шт.
  • Коричневый сахар1 стакан
  • Сахар-песок1/2 стакана
  • Ванильный экстракт2 ч. л.
  • Растительное масло1/2 стакана
  • Яблоки3 шт.
  • Молоко1 ст. л.
  • Маленькие ириски1.5 стакана

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки от кожуры и натрите на терке.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните форму для пончиков маслом и отложите в сторону.
3. В большой миске перемешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
4. В средней миске взбейте яйца, коричневый сахар и сахар-песок до однородного состояния.
5. Добавьте к яичной смеси растительное масло и ванильный экстракт и взбейте.
6. Затем добавьте мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы.
7. Перемешайте тесто с тертыми яблоками.
8. Выложите тесто в подготовленную форму для пончиков, полностью заполняя каждое отделение.
9. Выпекайте пончики до золотистого цвета примерно 15-20 минут.
10. В небольшой миске смешайте ириски и молоко. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту при средней мощности и перемешайте. Повторите, пока ириски полностью не растают, и смесь не станет однородной.
11. Если вы приготовили маленькие пончики, то окуните их в карамель. Если у вас большие пончики — полейте их карамелью с ложки. Готово.

Шоколадные пончики

Если вам захотелось пончиков, то необязательно идти в кафе — приготовьте их дома. Но помните, что они такие же калорийные, как и вкусные — вам придется изрядно попотеть в зале после этого десерта.

Ингредиенты:

  • Мука300 г
  • Разрыхлитель1 ½ ч. л.
  • Сода½ ч. л.
  • Сахарная пудра90 г
  • Соль¾ ч. л.
  • Сливочное масло60 г + для смазывания
  • Пахта200 г
  • Ванильный экстракт1 ч. л.
  • Яйцо (крупное)2 шт.
  • Для глазури:
  • Горький шоколад110 г
  • Арахисовое масло50 г
  • Миндальные лепестки, шоколадная стружкапо желанию

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смажьте маслом форму для пончиков. Отложите в сторону.
3. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, сахарную пудру, соль и соду.
4. Растопите сливочное масло.
5. В маленькой миске взбейте вместе масло, пахту, ванильный экстракт и яйца.
6. Добавьте жидкую смесь к сухой и аккуратно перемешайте.
7. С помощью чайной ложки выложите тесто в форму для пончиков, заполняя каждое углубление на ¾.
8. Отправьте форму в духовку и выпекайте 8 минут (до сухой шпажки).
9. Повторите шаги 7 и 8, пока тесто не закончится.
10. Пока пончики остывают, подготовьте глазурь. Растопите шоколад и арахисовое масло на водяной бане и тщательно перемешайте.
11. Обмакните каждый пончик в глазурь и выложите на решетку, чтобы глазурь застыла.
12. Подавайте, украсив миндальными лепестками или шоколадной стружкой.

Те самые «резиновые» пышки — 42 ответов

Я вчера жарила по другому рецепту и поняла, что не могли класть яйца в тесто для пышек. «Тех самых». Дорого очень получилось бы. Сегодня нашла рецепт марроканских пышек, который очень сильно похож на рецепт питерских резиновых пышек, которые мы ели в пышечных, запивая их «кофе с молоком».

3 стакана муки (3 двухсотграммовых гранёных стакана — это примерно 410 г муки (но мука в разных странах разная))
2 ч. ложки активных сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1,25 стакана воды (310 г)
щепотка сахарного песка (Я положила к дрожжам чайную ложку и в тесто насыпала еще 3 чайных ложки).

сахарная пудра для обсыпки
растительное масло для фритюра

Из такого количества получается порядка 10 пышек среднего размера. (У меня получилось 16 штук). Времени на приготовление теста — 10 минут. На обжарку — ещё 15. И вся любовь.

В половине стакана тёплой воды развести дрожжи и щепотку сахарного песка. Я размешиваю деревянной палочкой для суши, чтобы не было соприкосновения с металлом. Поставить подходить минут на 15. Просеять 3 стакана муки. Добавить соль. Когда в стакане разведённых дрожжей появится «шапка», вылить содержимое в муку.


Добавить оставшиеся по норме 3/4 стакана тёплой воды. Вымесить тесто. Я вымешиваю в кухонном комбайне со специальной насадкой, на режиме «тесто». (Я вымешивала миксером с волнистыми насадками). Руками, наверно, придётся вымешивать слишком долго и энергично. Мягкое тесто должно отлипать от рук. Но не добавляйте много муки — иначе пышки будут жёсткими.


Накрыть тесто и поставить подходить на 4-5 часов в тёплое место (сейчас лето — комнатная температура сойдёт). «Резиновость» мякиша в пышках достигается именно многочасовой расстойкой. Тесто поднимется раза в 3. Но когда вы начнёте лепить пышки — опадёт. Не пугайтесь — это нормально.


Разогреть рафинированное растительное масло в сковороде до кипения. Я беру маленькую по диаметру сковороду, но с высокими бортиками, т.к. масла должно быть сантиметра на 4 от дна. Конфорку выставить на достаточно сильный огонь (у меня 7 делений — пышки жарю на 5,5). Смочить руки водой, отщипнуть кусок теста размером немного больше куриного яйца. Проткнуть в середине дырку и растянуть её сантиметров на 7-8. Да-да, потому что, как только Вы опустите её в нагретое масло, дырка сразу затянется. А дырки в пышках необходимы по ленинградской традиции. Конечно, пышки не будут идеальной круглой формы — в пышечной их отсаживал автомат, но в процессе жарки они немного выровняются, так что с формой не заморачивайтесь и особо не старайтесь.

Короче, смачивая руки, налепили пышек (по одной), опустили в масло (количество — в зависимости от размера сковородки) и, как только они стали золотистыми (через пару минут), перевернули. Когда вторая сторона поджарится — вытащили и положили на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Дальше — следующую партию. Когда все приготовили, обсыпьте пышки сахарной пудрой.

Употреблять пышки нужно с пылу, с жару. Как только они остынут — их уже будет в рот не взять. Разогревать их — тоже плохая идея. Заранее приготовьте кофе (можно с молоком, как в ленинградских пышечных), или молоко, или сливки — по вашему выбору. В Питере пышки с чаем есть как-то было не принято.

Скопировано отсюда.

Жареные пышки

В моем детстве пышки, маслянистые, горячие, пухлые, с дырочкой посередине, щедро присыпанные сахарной пудрой, были объектом вожделения всех без исключения детей Ленинграда. Знаменитая пышечная на Желябова, 25 (ныне Большая Конюшенная) стала одной из достопримечательностей города наряду с Медным всадником и Русским музеем: здесь готовят пышки так же, как делали это последние 50 лет, и даже вкус кофе из большого жестяного бака точно такой же, каким был несколько десятилетий назад.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Врать не буду, мои жареные пышки на классические ленинградские не похожи — они приготовлены из более плотного теста, с которым легче работать руками. Эти пышки получаются не такими легкими, зато они лишены привычного недостатка пышек, которые становятся клеклыми, жирными и невкусными буквально минут через 10-15. Приготовленные по этому рецепту пышки останутся вкусными и после того, как они остынут — но лучше, конечно, съесть их, пока горячие.

Жареные пышки

Сложность
средняяВремя
1,5 часа + 15 минут

Ингредиенты

4 порции

225 г. муки

125 г. молока

30 г. сливочного масла

30 г. сахара

5 г. соли

1 крупное яйцо

растительное масло для жарки

сахарная пудра

для пышек на закваске:

для пышек на дрожжах:

25 г. муки

25 г. молока

2,5 г. сухих дрожжей

Рецепт жареных пухлых пышек с дырочкой посередине. Пышки по этому рецепту останутся вкусными даже когда остынут, но лучше, конечно, съесть их, пока горячие.
Алексей Онегин

Разогрейте молоко до температуры около 36-40 градусов (просто нагрейте его так, чтобы пальцу, опущенному в молоко, не было ни холодно, ни горячо) и, если используете дрожжи, добавьте в молоко сахар и дрожжи — четверть упаковки, рассчитанной на 1 килограмм муки. Оставьте молоко на 10 минут, пока дрожжи не превратятся в рыхлую пену. Если готовите на закваске — подкормите ее за 12 часов до приготовления пышек.

Добавьте масло комнатной температуры и остальные ингредиенты и замесите однородное, эластичное тесто. Скатайте тесто в тугой шар, уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут до тех пор, пока оно не увеличится вдвое. Имейте в виду, что тесту на закваске для этого может потребоваться больше времени, чем тесту на дрожжах.

Смажьте руки маслом, чтобы тесто к ним не липло, достаньте его из миски, сформируйте из него длинный жгут и отрезайте или отрывайте от жгута небольшие шарики. Раздавите каждый шарик в толстый блинчик, пальцем сделайте дырочку в середине и, придав ему форму правильной баранки, уложите на противень, смазанный растительным маслом. Располагайте ваши будущие пышки на противне так, чтобы они не соприкоснулись друг с другом даже если немного увеличатся в размерах. Когда сформируете все пышки, накройте их пищевой пленкой, также смазанной маслом, и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут.

Налейте растительное масло в кастрюлю или глубокую сковороду — особенно хорошо для этого подходит вок, — глубиной не меньше 5 см., поставьте на огонь выше среднего и дождитесь, когда масло разогреется до температуры 180 градусов. Загружайте пышки в масло по одной — они будут тонуть, но довольно быстро всплывут, вскоре после чего их нужно перевернуть, — не перегружая сковороду, а когда они будут готовы, вылавливайте их шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. Щедро посыпьте пышки сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе с молоком.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Пышки, пончики, донатсы – общие понятия. Пончики — любимое лакомство родом из детства

Пончик считается одним из самых популярных кондитерских изделий в мире. Его любят есть люди всех возрастов, не взирая на высокую калорийность продукта и большое содержание жиров.

Ведь, что может быть вкуснее аппетитного пончика с чашечкой кофе?

Пончик представляет собой жареный в масле сладкий пирожок круглой формы. Очень часто в него добавляют начинку (варенье, джем, повидло, сгущенку), а также посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью.

Уже долгие годы ученые и филологи спорят о том, какое изделие можно называть пончиком, а какое — пышкой. Кто-то видит разницу между ними в наличие отверстия (дырки), кто-то в (не)содержании начинки, а другие в различных рецептурах.

Считается, что слово «пончик» польского происхождения, которое уверенно вошло в русский лексикон. У поляков pączek как кулинарный термин упоминается впервые еще во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763). Также существует легенда о том, что первый прототип берлинского пончика был испечен на полях сражений личным кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал блюду форму пушечных ядер и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира.

А вот американский ученый Пол Маллинс решил основательно подойти к изучению биографии пончика в США, опубликовав книгу «Глазированная Америка: история пончика». Доктор пришел к выводу, что первые пончики могли появиться в Америке в начале XVIII века, когда в Нью-Йорке и других крупных городах получило распространение голландское тесто olykoek («масляный пирожок»).

Впервые пончик упоминается в английской поваренной книге 1803 года. В середине XIX века пончик уже выглядел и готовился тем же образом, что и сегодня. К 1920-м годам основная часть пончиков делалась с помощью автоматов — в большом количестве и по низкой цене. А ближе к середине ХХ века в Штатах появились первые национальные торговые сети по продаже пончиков: в 1937 году открылся Krispy Kreme, а в 1950-м — Dunkin Donuts.

В каждой стране пончик имеет свое название, историю происхождения и национальные особенности. Одним из самых распространенных в мире кондитерских изделий является берлинский пончик (берлинер) — сладкий пончик с начинкой, покрытый шоколадной глазурью или сахарной пудрой. В Израиле пончики называются «Sufganiyah», их традиционно выпекают к Хануке. В Украине их прозвали «Пампушками», в Польше — «Pączki», в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется «Krofne», а в Хорватии «Krafne». Во Франции имеется всем известный «Beignet» (пончик с начинкой), а в разных регионах России пончиками могут называться даже сладкие пышки.

Сегодня пончики являются очень популярным изделием во всем мире. Но врачи и диетологи призывают ограничивать употребление пончиков, особенно приготовленных в заведениях фаст-фуда.

  • Пончик обладает энергетической ценностью в 200 калорий, причем половина из них — это исключительно вредные насыщенные и транс-жиры. А вот питательной ценности у пончика практически нет.
  • Попадая в желудок пончик вызывает брожение, травмируя слизистую оболочку и очень долго переваривается.
  • Глазированные берлинеры и донатсы кроме масляных канцерогенов содержат большое количество химических веществ.
  • Воздействие на организм пальмоядрового масла, на котором жарят пончики и который используется для приготовления его начинки, еще до конца не изучено и вызывает множество споров.
  • Сахарная глазурь на пончиках чаще всего содержит вредные красители.

РЕЦЕПТ

Для того, чтобы приготовить пончик дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Теплая вода — 300 мл
  • Пшеничная мука высшего сорта — 750 г
  • Сухие хлебопекарные дрожжи — 11 г
  • Сахар-песок — 30 г
  • Соль — 3 г
  • столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде — 50 мл
  • Дрожжи
  • Сахарная пудра
  • Сироп (Вода 250 г, Сахар-песок 350 г, Ванильный сахар 5 г, Лимонная кислота)

Способ приготовления:

  1. Соединяем воду с солью, сахарным песком и дрожжами. Размешиваем. Затем всыпаем 1/3 пшеничной муки и аккуратно вымешиваем.
  2. Накрываем крышкой полученную опару и оставляем в теплом месте на 30 минут.
  3. После того, как масса поднимется, добавляем в него сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем его в тепле на 15 минут.
  4. Формируем из теста шарики необходимого размера, проделав в них сквозные отверстия (по желанию).
  5. Жарим в раскаленном масле наши пончики до образования румяной корочки. Затем выкладываем на салфетки для стекания лишнего жира.
  6. Готовим сироп: варим на медленном огне разведенные в воде сахар, корицу и лимонную кислоту до их полного растворения.
  7. Погружаем пончики в горячий сахарный сироп на несколько секунд, Затем посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Круглый сладкий пирожок, жаренный в масле.

Пончик — в серии книг Николая Николаевича Носова о Незнайке толстенький, немного прижимистый, немного жадный, но в целом, добрый и отзывчивый коротышка. Пончик очень любит поесть. Особенно всякие булочки и пирожки. Склонен к накопительству — тащить к себе в комнату всякие вещи (а вдруг пригодится!). В первых двух романах был эпизодическим персонажем, в третьей книге Пончик совершил вместе с Незнайкой полёт на Луну. На Луне (вернее, в подлунном мире) он попытался развернуть собственный бизнес, реализуя собственные личностные особенности и известное ему земное ноу-хау, но был быстро разорен местными лунными олигархами.

Пончики: вкус беззаботного детства .

Слово «пончик» имеет множество значений: от обозначения воздушной жареной пышки до обидного прозвища толстушек. Пончик как кондитерское изделие представляет собой обжаренный во фритюре кусок дрожжевого теста, пышку, непременно сладкую и часто с начинкой внутри. В разных частях планеты пончиками называют пирожки, дрожжевые пирожные, крендели с дырочкой в середине или пухлые булочки. Вкус этой выпечки ассоциируется с детством и достатком, гармонией и сытостью.

История происхождения пончиков .

Польское слово «пончик» уверенно вошло в русский лексикон, заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков «пончик» (paczek) как кулинарный термин упоминается впервые во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).
Однако еще в XVI веке дрожжевые шары, испеченные в смальце, появились в северо-германских землях. По одной из легенд первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира. Когда и кто впервые наполнил пончик начинкой, истории неизвестно. Однако к концу XVIII века жареный круглый пирожок с начинкой из джема был на каждом немецком столе к Рождеству и перед Великим постом.

Национальные особенности .

Многие российские супермаркеты ввели в ассортиментную матрицу собственного производства так называемые «берлинеры» — сладкие пончики с начинкой из фруктового джема, покрытые шоколадной глазурью, помадкой или сахарной пудрой. Берлинеры являются традиционной немецкой выпечкой для новогодних вечеров и карнавалов. Шутливый обычай наполнять пончики горчицей вместо джема остался лишь для праздничных торжеств, в любом магазине Германии и по всему миру можно встретить берлинеры ежедневно в обычном исполнении.
Название пончиков с начинкой сильно отличается даже в пределах Германии — в Берлине, в большей части Германии от Померании до Тюрингии и Саксонии говорят «Pfannkuchen» (пончик). В Рурской области и её окрестностях ограничиваются понятием «Berliner Ballen» (Берлинские шары), в Юго-Западной Германии можно найти «Fasnachtskuchle» (масляничный пончик). В Израиле пончики называются «Sufganiyah», их традиционно выпекают к празднику Ханука. В Украине их величают «Пампушками», в Польше – «Paczki», в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется «Krofne», а в Хорватии «Krafne». Во Франции имеется всем известный «Beignet» (пончик с начинкой), в США готовят подобную выпечку «Jelly Donut» (пончик с мармеладом).
В разных городах России пончиками могут называться даже сладкие пышки – так их величают в Санкт-Петербурге. В Москве пончик – это дрожжевой пирожок с начинкой и с круглым отверстием посередине.

Рецепт приготовления пончиков .

При всей кажущейся простоте и дешевизне рецепта, секретов приготовления у вкусных пончиков много, требуется определенный навык и опыт. Необходимые продукты: мука, сахар, маргарин или сливочное масло, соль, дрожжи, вода, растительное масло для фритюра, сахарная пудра для обсыпки и джем или варенье для начинки.
Мука должна быть дважды просеяна и слегка подогрета. Рецептуру закладки ингредиентов следует соблюдать строго. Опара и разделанное тесто требуют к себе много внимания и боятся сквозняков. Жир или растительное масло для фритюра должно быть чистым, без посторонних примесей и хорошо прокаленным, только в этом случае пончики равномерно будут обжарены.
Кислое дрожжевое тесто можно приготовить по любому из известных рецептов опарным или безопарным способом. Единственное дополнение – увеличение закладки сахара в два раза по сравнению с традиционной. Как только тесто расстоится и дважды, трижды увеличится в объеме, можно приступать к формованию пончиков. Для этого их разделяют на небольшие комочки как для пирожков, в середину кладут начинку из варенья, джема, конфитюра и придают пончику форму шара.
Дают расстояться в течение двадцати-тридцати минут и опускают в кипящее масло. Жарят пончики в течение трех-пяти минут при температуре 160-170 градусов. Выкладывают на чистую салфетку для стекания лишнего жира и обсыпают сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей или кокосовой стружкой.

Это интересно .

Американские любители «здоровой еды» вместе с кондитерской компанией «Donut King» создали самый огромный пончик в мире. Весило такое кондитерское чудо три с половиной тонны, в диаметре достигало шести метров и состояло из пятнадцати слоев сладких пончиков, общим количеством девяносто тысяч штук. Это чудо кулинарии и кропотливого труда внесли в Книгу рекордов Гинесса.
В городе Спрингфилд в Новой Зеландии в июле 2007 года был возведён памятник фиолетово-розовому пончику по случаю выхода на экраны полнометражной версии мультсериала «Симпсоны». Однако некоторые местные жители выражали недовольство этим памятником, называя его «визуальной деградацией пейзажа», утверждая, что город не должен ассоциироваться «с американскими мультиками о дисфункциональных семьях». И осенью 2009 года этот знаменитый памятник был сожжен вандалами.

Пончик. Глобули и бомболони .

Что за прелесть этот пончик! Его вид, да и название, кажутся очень вкусными: тающими во рту и обволакивающими сладостью сахарной пудры. Практически все страны мира готовят этот десерт, внося в рецептуру изготовления свои оригинальные нюансы.

Ищите масло!

Но как бы мы ни любили пончики, все же прислушаемся к диетологам, напоминающим, что способ приготовления этих хлебных изделий не очень полезен для здоровья. Причина — выпечка во фритюре. Некоторые страны Европы даже вводят запрет на продажу жареных пирожков и пончиков. Например, так было в Словакии.

На Руси когда-то придерживались здорового питания: парили, варили и пекли в печи. Однако все дело было не в стремлении к здоровью, а в проблемах с маслом: сливочное было дорогим, оливкового – не было, конопляное и льняное – чадило.

1835 год вошел в историю отечественной кулинарии и пончиков. И это объяснимо: впервые было отжато подсолнечное масло. Это сделал крестьянин Воронежской губернии Бокарев. И мы начали с удовольствием жарить! Сначала оладьи. (Слово это греческого происхождения: eladia, масло, то есть «род хлебобулочного изделия, жаренного в масле». ) А потом и пончики – пышки, или пыханцы.

Дырка от бублика .

Пончик — это пышка, шарик, жаренный в масле. Но откуда появилась дырочка в знакомых всем пончиках советских времен, что придало ему вид колечка? Нетрудно догадаться, что эта деталь — национальное достояние: вспомним наши баранки, сушки и бублики. Но нельзя не заметить, что пончики такой формы есть во многих кухнях мира. Так что история кулинарии различает пончик (круглый) и пышку (в виде колечка). В круглом пончике может быть начинка: фруктовая или кремовая, да и обсыпка очень разнообразна: от пудры, кокосовой стружки, орехов до сахарной глазури.

В советские времена пончики обсыпали сахарной пудрой и продавали из лотков на колесиках, как мороженое. Его протягивали вам в серой толстой бумаге, на которой моментально выступали масляные разводы. На свежем воздухе это было особенно вкусно! В Москве существовали и кафе, в которых продавали только пончики, чай, какао. Я помню маленькое старое кафе на улице Пятницкой: зеркальные стены, столы-прилавки и вкусные пончики. ..

Мир пончиков .

В древнем Риме готовили «глобули» — шарики, жаренные в жире или масле, которые подавали с медом. Этот рецепт не забыт. Такие пончики вам представят как национальное блюдо в Черногории.

В Германии готовят «берлинеры» и «тироли», в Австрии – «кихлю» и «крапфены», в Швейцарии — «шенкели», «тиргели», в Италии – «галани», в Испании – «куррос», в Израиле – «суфганийот», в Дании — «эйблскиверс», в Мексике – «чуррос», в Марокко – «сфенж», считающийся едой бедняков, в Америке – «донатсы», оттеснившие любимые отечественные пончики колечком.

На Гавайских островах готовят «маласадас», у которых нет определенной формы. В Индии пончики могут быть с самыми разными начинками — например, гороховые или с креветками.

Голландские пончики «пофферчес» больше напоминают оладьи, посыпанные сахарной пудрой, а пончики с яблоками – просто восхитительны.

Италия может похвастаться пончиками «зепполе», в тесто которых входит сыр «рикотта», «бомболони» с кремом и солеными «ньокко фритто», напоминающими хворост, — их едят с соусом, копченостями, вином, пивом, овощами. В «сладкий» вариант их превращает сахарная пудра.

На Кипре к важным праздникам выпекают «лукумадес», поливая их сиропом или медом и посыпая кунжутными семечками.

В Перу пончики «пикаронес» жарят на улице, они довольно крупные, и их вылавливают специальной палкой. Но главное – соус: каждый торговец предлагает свой.

В Таиланде пончиками кажутся «Кхан Тан» – шарики из рисовой муки, кокосового молока и сахара. Хотя есть и настоящие пончики – «Па Тон Ко»: они готовятся из теста, которое постоянно посыпается мукой и смазывается сиропом.

В Польше пончики имеют свой день – «Толстый четверг» или «Жирный четверг» (последний четверг перед Великим постом), когда самые разные пончики продают на каждом шагу и проводятся соревнования по поеданию пончиков: победа у того, кто первым съесть 10 штук. Некоторые начинки очень изысканны — например, варенье из лепестков дикой розы. Польские пончики считаются самыми вкусными в Европе и экспортируются даже в Париж.

Японский пончик также очень оригинален. Он обжаривается в соевом масле и покрывается глазурью. Шоколадную глазурь готовят из белого, темного, розового и даже клубничного шоколада. Пончик имеет не только традиционную круглую форму, но и вид косички в специальной глазури, ромашки, солнышка и колечка. В круглом пончике – вкусная начинка из шоколада или крема. Пончик в виде ромашки или солнышка также может быть разрезан поперек и начинен. Пончик здесь может быть приготовлен и из рисовой муки, а также выпечен, а не пожарен во фритюре. В кулинарии Страны восходящего солнца есть даже пончик с осьминогом.

Было бы странно, если б в приготовлении пончиков не отличились французы. Их «бенье» — пончик без начинки может быть не только круглым, но и квадратным, он посыпан сахарной пудрой и подается к крепкому черному кофе или к кофе с молоком.

Самое эротичное название имеет турецкий пончик – «женский пупок».

А вот берлинский пончик может скрывать сюрпризы. Согласно легенде, его изобрел в 1756 году кондитер, мечтавший о карьере военного. Карьера не заладилась, а вот «пушечные ядра», жаренные на открытом огне, получились великолепными. Но на карнавале или в рождество ждите подвоха: в сладком пончике в начинке может оказаться горчица или лук.

С пылу, с жару!

Первое впечатление от заморского гостя – берлинера или донатса — немного странное: удивительно, но эти пончики холодные. Пончик из холодильника – это как-то не по-русски! Нам приятны горячий чай и горячий пирожок или пончик. Конечно, климат диктует свои привязанности, в том числе и вкусовые. Пончик в виде колечка, то есть пышка, теряет свою прелесть, когда остывает: тесто становится резиновым, исчезает тонкая, слегка хрустящая корочка.

«Колобок» и «Джонни-пончик»

Кто у кого позаимствовал сюжет сказки о хлебобулочном изделии не понятно: то ли англичане у нас, то ли наоборот. Да это и не важно. Главное, что у главного героя сказки был один и тот же плачевный конец – и Колобок, и Джонни-пончик были съедены лисой.

Ни слово о фигуре!

Пончик – враг фигуры. Это знают даже дети. Кругленький пончик стал характеристикой фигуры – не атлетической, конечно же. Но пончик – это не обидно, а даже мило. Вспомним героя книги Николая Носова «Незнайка на луне» — Пончика, у которого всегда был отличный аппетит.

Пончик как искусство .

Пончик из теста – привычный продукт, а вот пончик, связанный крючком из ниток и декорированный, может быть украшением интерьера на Новый год или на Пасху.

Ольга Соки́ркина

Под словом «пончик» в настоящее время понимается сладкая выпечка в форме кольца с глазурью или пышка округлой формы. Как было раньше: в США, как правило, это колечки – донаты (англ.donuts), в России – воздушные пышечки, посыпанные сахарной пудрой. Но сейчас такое разделение больше не актуально, донаты подаются в большинстве кондитерских и кафе нашей страны.

Пончики готовят во фритюре, запекают в духовке и иногда даже жарят на сковороде. Они бывают самой разной текстуры и вкусов, с начинкой и без, с посыпкой, с глазурью, с пудрой, с орехами и сухофруктами, с шоколадной крошкой, с сыром, с кокосовой стружкой…всего просто не перечислить. Есть даже пончики с беконом – великолепное сочетание соленого и сладкого.

Проследить историю появления пончиков довольно сложно, существует много интересных мнений по этому поводу. Если взглянуть на это прагматично, то скорее всего пончики стали готовить в виде кольца по той простой причине, что в таком виде они быстрее и лучше пропекаются – никакой волшебной истории тут нет. Но так не интересно, лучше обратимся к более красочным легендам.

Вот одна из них: датский капитан Хэнсон Грегори, стоя у штурвала корабля, ел булочку, и когда начался шторм, он надел ее на ручку колеса, чтобы крепко держаться за штурвал обеими руками – так появился донат в форме кольца. Еще есть версия: американские почтальоны компании «Пони экспресс», проезжая на своих лошадях через поселения, получали из рук местных девушек сладкие пончики, которые легко передавались из рук в руки на ходу. Ну вы поняли – пончик может похвастаться несколькими занятными историями, пусть даже не совсем правдивыми. Но у него в запасе есть и реальные факты, можно сказать достижения:


Рецепт шоколадного пончика

Для приготовления классических пончиков нужно разводить дрожжи, замешивать тесто, дать ему постоять, потом раскатывать, вырезать колечки и готовить их во фритюре. Конечно, донаты получатся вкусные, пышные и будут полностью соответствовать канону. Но сегодня я предложу рецепт попроще. Я бы даже сказал самый простой, элементарный рецепт приготовления шоколадных пончиков в духовке. Что нам для этого нужно:

  • Горький шоколад – 50 г
  • Сахар – 75 г
  • Сливочное масло – 75 г
  • Яйца – 3 маленьких или 2 больших
  • Какао – 25 г
  • Ванилин – 0,5 ч.л.
  • Молочный шоколад (для глазури) – 100 г
  • Сахарная пудра, разноцветная посыпка, орехи для украшения

(Примечание: ингредиенты указаны в расчете на 6 средних пончиков.)

Еще нам понадобится форма для выпечки пончиков, желательно силиконовая. Если таковой не имеется, то можно воспользоваться металлической, которую нужно предварительно смазать маслом. Если нет и металлической, то берем форму для : в центр кладем силиконовый шарик или свернутый в шар кусочек пергаментной бумаги – тесто будем укладывать вокруг него.

Рецепт аналогичен рецепту приготовления . Растапливаем сливочное масло в кастрюльке, добавляем туда шоколад, мешаем, пока он не растает и не смешается полностью с маслом. Всыпаем какао, сахар и ванилин, снова перемешиваем до однородной консистенции, даем немного остыть. После этого по одному разбиваем и вмешиваем туда яйца. Замечу, что муки здесь нет, это не ошибка.

Полученную шоколадную массу разливаем в формочки и ставим в разогретую до 180°С духовку на 10-12 минут. ВНИМАНИЕ: не передержите пончики в духовке, они начнут хорошо подниматься и могут треснуть, на последних минутах советую за ними проследить и вовремя извлечь.

Вынутые из духовки донаты оставляем на некоторое время на столе, чтобы они остыли и отвердели. В итоге получатся упругие пончики насыщенного шоколадного цвета. Достаем из формы и начинаем покрывать глазурью. В качестве глазури можно использовать растопленный молочный шоколад, фруктовую намазку, замешанную с водой сахарную пудру, шоколадный ганаш и прочее-прочее. После глазури наступает очередь украшения: дробленые орехи, цветная кондитерская посыпка, опять же сахарная пудра, мелкие кусочки сухофруктов и т.д. Глазированные пончики можно украсить горьким шоколадом или какой-то ягодной пастой с помощью кулинарного шприца. В общем, огромное поле для творчества!

Я сделал просто: растопил плитку молочного шоколада в плоской тарелке, опустил туда пончики наполовину, треть посыпал дробленым фундуком, треть – кондитерской посыпкой. Для оставшейся трети сделал густую смесь сахарной пудры с молоком, обмакнул пончики и «исполосовал» растопленным горьким шоколадом из шприца. Получилось здорово!

Пробуйте, экспериментируйте, готовьте с удовольствием!

Евгений Бударин

Слово «пончик» имеет множество значений: от обозначения воздушной жареной пышки до обидного прозвища толстушек. Пончик как кондитерское изделие представляет собой обжаренный во фритюре кусок дрожжевого теста, пышку, непременно сладкую и часто с начинкой внутри. В разных частях планеты пончиками называют пирожки, дрожжевые пирожные, крендели с дырочкой в середине или пухлые булочки. Вкус этой выпечки ассоциируется с детством и достатком, гармонией и сытостью.

История происхождения пончиков

Польское слово «пончик» уверенно вошло в русский лексикон, заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков «пончик» (pączek) как кулинарный термин упоминается впервые во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).

Однако еще в XVI веке дрожжевые шары, испеченные в смальце, появились в северо-германских землях. По одной из легенд первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира. Когда и кто впервые наполнил пончик начинкой, истории неизвестно. Однако к концу XVIII века жареный круглый пирожок с начинкой из джема был на каждом немецком столе к Рождеству и перед Великим постом.

Национальные особенности

Многие российские супермаркеты ввели в ассортиментную матрицу собственного производства так называемые «берлинеры» — сладкие пончики с начинкой из фруктового джема, покрытые шоколадной глазурью, помадкой или сахарной пудрой. Берлинеры являются традиционной немецкой выпечкой для новогодних вечеров и карнавалов. Шутливый обычай наполнять пончики горчицей вместо джема остался лишь для праздничных торжеств, в любом магазине Германии и по всему миру можно встретить берлинеры ежедневно в обычном исполнении.

Название пончиков с начинкой сильно отличается даже в пределах Германии — в Берлине, в большей части Германии от Померании до Тюрингии и Саксонии говорят «Pfannkuchen» (пончик). В Рурской области и её окрестностях ограничиваются понятием «Berliner Ballen» (Берлинские шары), в Юго-Западной Германии можно найти «Fasnachtsküchle» (масляничный пончик). В Израиле пончики называются «Sufganiyah», их традиционно выпекают к празднику Ханука. В Украине их величают «Пампушками», в Польше — «Pączki», в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется «Krofne», а в Хорватии «Krafne». Во Франции имеется всем известный «Beignet» (пончик с начинкой), в США готовят подобную выпечку «Jelly Donut» (пончик с мармеладом).

В разных городах России пончиками могут называться даже сладкие пышки — так их величают в Санкт-Петербурге. В Москве пончик — это дрожжевой пирожок с начинкой и с круглым отверстием посередине.

Рецепт приготовления пончиков

При всей кажущейся простоте и дешевизне рецепта, секретов приготовления у вкусных пончиков много, требуется определенный навык и опыт. Необходимые продукты: мука, сахар, маргарин или сливочное масло, соль, дрожжи, вода, растительное масло для фритюра, сахарная пудра для обсыпки и джем или варенье для начинки.

Мука должна быть дважды просеяна и слегка подогрета. Рецептуру закладки ингредиентов следует соблюдать строго. Опара и разделанное тесто требуют к себе много внимания и боятся сквозняков. Жир или растительное масло для фритюра должно быть чистым, без посторонних примесей и хорошо прокаленным, только в этом случае пончики равномерно будут обжарены.

Кислое дрожжевое тесто можно приготовить по любому из известных рецептов опарным или безопарным способом. Единственное дополнение — увеличение закладки сахара в два раза по сравнению с традиционной. Как только тесто расстоится и дважды, трижды увеличится в объеме, можно приступать к формованию пончиков. Для этого их разделяют на небольшие комочки как для пирожков, в середину кладут начинку из варенья, джема, конфитюра и придают пончику форму шара.

Дают расстояться в течение двадцати-тридцати минут и опускают в кипящее масло. Жарят пончики в течение трех-пяти минут при температуре 160-170 градусов. Выкладывают на чистую салфетку для стекания лишнего жира и обсыпают сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей или кокосовой стружкой.

Это интересно

Американские любители «здоровой еды» вместе с кондитерской компанией «Donut King» создали самый огромный пончик в мире. Весило такое кондитерское чудо три с половиной тонны, в диаметре достигало шести метров и состояло из пятнадцати слоев сладких пончиков, общим количеством девяносто тысяч штук. Это чудо кулинарии и кропотливого труда внесли в Книгу рекордов Гинесса.

В городе Спрингфилд в Новой Зеландии в июле 2007 года был возведён памятник фиолетово-розовому пончику по случаю выхода на экраны полнометражной версии мультсериала «Симпсоны». Однако некоторые местные жители выражали недовольство этим памятником, называя его «визуальной деградацией пейзажа», утверждая, что город не должен ассоциироваться «с американскими мультиками о дисфункциональных семьях». И осенью 2009 года этот знаменитый памятник был сожжен вандалами.

Жанна Пятирикова

С проникновением в нашу культуру американского образа жизни, мы всё чаще стали употреблять необыкновенно вкусное лакомство — донаты, американские пончики. Они такие аппетитные, что кафе Dunkin’ Donuts, которое специализируется на их производстве, выпекает и продает около 2 млн пончиков в день в 30 странах мира.

Так в чем же разница между всеми этими ароматными вкусняшками, которые смело можно называть видами и подвидами пончика? Традиционные русские пончики жарят в большом количестве масла, посыпают сахарной пудрой и едят горячими. Берлинеры, европейские пончики, бывают круглой или продолговатой формы, их готовят во фритюре с обязательным переворотом. Они имеют равномерный золотистый цвет по обеим сторонам, а на боковой поверхности — белую кольцевую полосу. Донаты, американские пончики в виде колечка, жарят во фритюре погружным способом, в результате чего поверхность во время жарки приобретает золотисто-коричневый цвет.

It’s very tasty!

И вправду — очень вкусно! Донаты считаются американским лакомством, однако их происхождение — истинно европейское. «Прадедушками» донатов принято считать традиционные голландские рождественские «масляные шарики» (oliebollen), которые упоминаются уже в XVI веке. Современное же название doughtnut или donuts пончики получили в Пенсильвании. Историки утверждают, что кулинарная идея принадлежит моряку Хансону Грегори, который в 1847 году с помощью крышки от банки вырезал знаменитую дырку, чтобы пончики хорошо прожаривались в середине. Сверху донаты глазируются различными помадками, украшаются присыпками.

В Америке пончики, как и гамбургеры, — это элемент культуры. Там говорят: «Donut and coffee — match made in heaven», что переводится примерно так: «Пончик и кофе — пара, созданная в раю». В американских пончиках нет жирности и тяжелого привкуса горелого масла, они невероятно пышные, ароматные, мягкие, покрытые в меру сладкой и вкусной глазурью или наполненные кремом. Самыми популярными считаются пончики с сахарной присыпкой и с джемом внутри. У этого лакомства есть даже собственный праздник — национальный День пончика, который проходит в первую пятницу июня. В этот день многие пекарни США угощают донатами бесплатно. Также повсеместно устраиваются конкурсы на поедание пончиков, из любимой выпечки делают даже целые скульптуры.

Schmeckt gut!

И немецкие пончики тают во рту! Классический берлинер — это круглый немецкий пончик, который готовится с наполнителем из конфитюра (чаще всего из слив и клубники). Иногда берлинер бывает покрыт шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Начинка берлинера различается в зависимости от территории его выпекания: во Франконии и Швабии его наполняют джемом из шиповника, а тирольцы, баварцы и австрийцы предпочитают джем из абрикосов. Как появилось само название «берлинер»? По одной из версий, его придумал живший в Берлине в XVIII веке кондитер. Он очень хотел служить артиллеристом в Семилетней войне под знаменами Фридриха Великого. Однако его взяли только армейским пекарем. Видимо, от тоски он и изобрел сладкий берлинер, который олицетворял собой пушечное ядро.

Сегодня многие из нас живут в очень напряженном ритме, так что кушать приходится практически на ходу. Ничего страшного, главное, чтоб вкусно было! Пончики — лучший из вариантов, если нужно перекусить «быстро и вкусно».

Пончики — откуда взялись, и с чем их едят

Сегодня в США отмечают День независимости. И Tomato.ua решил рассказать немного из истории одного из самых американских десертов — пончика. Пончик — это обжаренное тесто с начинкой и дырочкой посередине. Откуда он взялся, и с чем его едят? Разбираемся вместе, что за пончики такие.

Пончики: история

Есть достаточно большое количество легенд, которые рассказывают о происхождении блюда. А вот и самые популярные из них.

Самая романтичная версия заключается в том, что пончики изобрел капитан датского флота Хэнсон Грегори. Он якобы стоял у штурвала и поедал какую-то выпечку. Внезапно начался шторм, и капитану для управления кораблем понадобились обе руки. А вот тут то он и надел булку, которую жевал, на ручку штурвального колеса.

Другая версия говорит о том, что пончики родились в Древнем Риме. Их обжаривали в форме округлых пирожков на жире или сале, затем посыпали маком и поливали медом.

В Польше пончик появился в ХVI-XVII веках, а традиция есть их в толстый четверг сохранилась и по сей день. Этот четверг — последний перед началом пасхального поста. В этот день по статистике каждый поляк в среднем съедает по 2,5 пончика, а в кондитерские за пончиками с джемом выстраиваются огромные очереди.

Но вернемся к США. Тут к пончикам относятся очень серьезно. Ведь это любимое лакомство копов, то есть полицейских. Американский ученый Пол Маллинс даже написал целую книгу: «Глазированная Америка: история пончика». Автор считает, что первые пончики появились в Нью-Йорке в начале XVIII века, когда тут стало популярным голландское тесто olykoek («масляный пирожок»).

Пончики упоминаются в огромном множестве мультфильмов и фильмов родом из Голивуда. Например, Гомер из “Симпсонов” просто обожает пончик, политый розовой глазурью. 

Где есть в Киеве и Одессе

В Киеве пончики можно поесть, например, в самом центре города на Бессарабке, в кофейне Просто пончик. В Одессе тоже есть вкусные пончики в Пышечной.

И кстати о пышках. Так до сих пор и не ясно, в чем же разница пышки и пончика. Многие уверены, что пончик с дырочкой, а пышка — нет. Другие считают, что дело в начинке, которой в пончиках не должно быть. Одно известно наверняка: и то, и другое очень вкусно, хоть и калорийно.

И еще…

О том, как красиво снимать пончик и другую еду, можно почитать в статье о трендах в фуд-фотографии.

Подписывайтесь на нашу страницу в фейсбуке, чтобы узнавать все подробности о наших розыгрышах, мире еды и ресторанов вовремя.

Фото: geniuskitchen.com, indystar.com

Пончик или Пончик: в чем разница?

Все время от времени наслаждаются пончиками — глазированными, присыпанными, посыпанными, наполненными желе. Их трудно не любить.

Но как правильно пишется это лакомство? Это пончик или пончик?

Как пишется Пончик, Пончик

Официальное словарное написание этого слова — пончик , причем пончик обычно указывается как вариант предпочтительного исходного написания.

Пончик — это оригинальное написание слова, появившееся на сцене в начале 1800-х годов. Оксфордский словарь английского языка перечисляет упоминание Вашингтона Ирвинга о пончиках в его 1809 История Нью-Йорка как первое опубликованное использование этого слова.

«Огромное блюдо из шариков из подслащенного теста, обжаренных на свином жире и называемых пончиками или оликоэками».

Описывая то, что мы сейчас называем дырочками от бублика, Ирвинг ввел это слово в английский лексикон.

Первое появление пончика

Donut , американский вариант, впервые появившийся в конце 1800-х годов как сокращение оригинального написания. Однако сокращенное написание не сразу прижилось и оставалось в основном бездействующим до середины 20-го века.

С момента основания успешной американской сети пончиков Dunkin’ Donuts это написание неуклонно и быстро растет.

График ниже показывает, насколько популярным стал пончик за такой короткий промежуток времени.

Dunkin’ Donuts была основана в 1950 году, и, как вы можете видеть на графике выше, именно тогда использование пончиков впервые начало набирать обороты. Десять лет спустя, в 1960 году, он взлетел как ракета.

Что чаще встречается: пончик или пончик?

Несмотря на всемирную популярность Dunkin’ Donuts, пончик гораздо чаще встречается в печати на американском английском и особенно на британском английском.

На приведенной выше диаграмме показаны только случаи использования слова пончик в американском английском.пончик, и ясно, что традиционный пончик является предпочтительным выбором среди писателей.

Это предпочтение еще более выражено в британском английском (см. ниже).

Британские писатели предпочитают пончик гораздо больше, чем американские писатели, вероятно, потому, что пончик — американское изобретение.

Разница между популярностью пончиков в Америке и Великобритании говорит о том, какое влияние оказала американская компания Dunkin’ Donuts на правописание этого слова.

Что делать?

Хотя допустимы оба варианта написания, многие руководства по стилю предпочитают традиционный пончик , предпочтение, которое также поддерживается популярным использованием.

Например, AP Stylebook и Garner’s Modern American Usage указывают пончик в качестве предпочтительного написания.

Garner’s утверждает, что пончик или еще хуже пончик «следует зарезервировать для названий закусочных и рекламы», а не для издательского мира.

Учитывая это популярное мнение, я бы посоветовал придерживаться традиционного написания пончик , особенно если вы писатель за пределами Соединенных Штатов. Donut — это в основном американское творение, и вы можете получить несколько странных взглядов в других местах за его использование.

Национальный день пончиков или Национальный день пончиков: краткая история

Эта путаница между пончиком и пончиком становится еще более сложной, учитывая тот факт, что в Америке существует Национальный день пончика.

Поскольку этот праздник не признан государством, нет и «официального» написания дня. Тем не менее, многие рестораны, пекарни и магазины пончиков отмечают этот день в первую пятницу июня.

Для тех, кто не знаком с самим днем ​​или его историей, у Национального дня пончиков на самом деле интересное патриотическое прошлое.

День впервые начался в 1938 году как кампания Армии Спасения, посвященная своим членам, которые подавали пончики солдатам во время Первой мировой войны.Во время Первой мировой войны около 250 добровольцев Армии Спасения отправились во Францию, чтобы доставить свежую выпечку для союзных войск. Учитывая трудности с доставкой таких товаров из импровизированных хижин в заброшенных зданиях, двум добровольцам пришла в голову идея подавать пончики, которые, как сообщалось, стали «мгновенным хитом» среди солдат, и многие солдаты активно посещали хижины Армии Спасения. пончики.

Маргарет Шелдон, волонтер Армии Спасения, описала один напряженный день: «Сегодня я испекла 22 пирога, 300 пончиков, 700 чашек кофе.Женщины, которые вызвались добровольцами, такие как г-жа Шелдон, стали известны военнослужащим как «Долли-пончики».

Резюме

Независимо от того, имеете ли вы в виду пончики или пончики, важно оставаться последовательным. Выберите одно написание и придерживайтесь его.

Пончик — исходное, обычно предпочтительное написание слова. Это более распространено в Соединенных Штатах и ​​гораздо более распространено на международном уровне.

Пончик — это американизированная, укороченная версия пончика, которая не является неправильной, но встречается гораздо реже.Большинство изданий выбирают пончик .

Пончик или Пончик? | Блог Grammarly

Пончик — это альтернативное написание пончик . В некоторых словарях указывается, что пончик редко используется за пределами США. Все они признают пончик в качестве основного написания, как и некоторые из наиболее популярных руководств по стилю. Пончик может быть написанием, которое вам следует использовать, если вы хотите быть уверены, что не совершаете ошибку.

Пончики: без чего не обходится ни один стереотипный сотрудник правоохранительных органов. Вспомните The Simpsons «Шеф Виггам». Или, если вы любите выходить за рамки стереотипов, подумайте об агенте Твин Пикс Дейле Купере, который ценил важность пончиков, хотя предпочитал вишневый пирог и чашку хорошего кофе. Вы поняли — пончики занимают свое место в популярной культуре.

О них также думают диетологи и врачи, которые обычно не советуют есть слишком много этих сладких и вкусных колец из теста, обжаренных в масле.Но видя, что мы здесь не стереотипные девочки и мальчики в синем или доктора, если на то пошло, наш интерес к пончикам исходит из совершенно другого места. Судя по всему, есть два варианта написания слова — пончик и пончик — и иногда не совсем ясно, какое из двух написаний является правильным.

Пончик или Пончик — какое написание правильное?

Простой ответ на этот вопрос: и то, и другое. Пончик — это оригинальное написание, что означает, что оно более древнее, появившееся в начале девятнадцатого века. Если вы возьмете словарь, любой словарь, вы найдете пончик .

Но также очень вероятно, что вы найдете пончик . Это может быть указано как альтернативное написание, и некоторые словари могут четко указать, что это написание в основном используется в Соединенных Штатах. Пончик , более простое написание слова, впервые появилось примерно через шестьдесят лет после более длинной версии и начало набирать обороты к первой половине двадцатого века.

Руководства по стилю

, однако, иногда указывают пончик в качестве предпочтительного написания, поэтому, возможно, лучше отказаться от более короткого написания, если вы не уверены, что пончик в вашем письме не будет помечен как ошибка.

Почему

Пончик пишется двояко?

Что такое пончик или пончик , если хотите? Это небольшой комочек теста, который изначально обжаривался на жиру. Таким образом, вы можете видеть, откуда берется «тесто» в пончик .Часть «орех» на самом деле является другим способом сказать «маленький комочек». Первоначально лакомство называлось мальчик из теста .

Donut — это упрощение оригинального написания, и поэтому оно полностью соответствует духу американской версии английского языка. Ной Вебстер, крестный отец американской лексикографии, был решительным сторонником реформы орфографии. Если вы посмотрите на современный американский английский и британский английский, вы увидите, что первый имеет сильную тенденцию отдавать предпочтение более простому написанию слов.

Наконец, можно найти корреляцию между распространением более простого правописания и распространением Dunkin’ Donuts. Но хотя они и могли получить признание за его популяризацию, Dunkin’ Donuts не изобрели более простое написание. Фактически, пекарни используют его с 1920-х годов.

пончиков против пончиков: имеет ли это значение?

В большинстве словарей пончик является принятым вариантом написания пончик . Написание пончика без «-ough» появилось в достаточном количестве текстовых ссылок и стало популярным благодаря такому бренду, как Dunkin Donuts, до такой степени, что оно стало широко принятой версией глазированного лакомства.

В то время как любители пончиков ежегодно выстраиваются в очередь за бесплатными вкусностями в Национальный день пончиков, читатели круглый год иногда замечают, что мы включаем это более короткое написание, а также пончик , и сообщают нам, что они недовольны.

Мы не единственные; похоже, что любой достойный словарь включает его. Вот почему пончик включен в наши словари.

Использование пончика

Мы встречаем вариант пончик в опубликованных, отредактированных текстах с середины 20-го века. Ему, безусловно, помогли знаменитые поставщики пончиков — и Данкин, и Мистер, — но на самом деле они и все, кто принял этот вариант, следовали традиции фонетической реформы правописания, которую также поддержали такие люди, как Бенджамин Франклин и Ной Вебстер. .И если мы рассмотрим множество вещей, которые сочетание букв ough делает в английском языке – жесткий , хотя , через , засуха , купил , кто кашляет – конечно это не рационально упрощение, которое предлагает пончик .

Ной Вебстер (от чьих словарей напрямую произошли наши) включил в свои словари упрощенные варианты написания, потому что он верил в реформу правописания, но у нас нет аналогичного идеологического обоснования для включения вариантов написания.Наше включение пончиков основано исключительно на свидетельствах этого варианта в различных опубликованных отредактированных текстах. На данный момент это полностью принятое написание, хотя, по слухам, Ассошиэйтед Пресс по-прежнему предпочитает пончик .

В чем разница между пончиками и рогаликами?

Разница между пончиками и рогаликами

Разница между пончиками и рогаликами | пондан. com – На первый взгляд пончики и рогалики выглядят одинаково. Оба имеют круглую форму с отверстиями в центре. Если вы не наблюдательны, вы можете ошибочно принять рогалики за пончики. Но когда съешь, то точно знаешь, что оба очень разные. Давайте посмотрим, в чем разница между пончиками и рогаликами.

Отличие пончиков от рогаликов

ПОНЧИКИ

9000 пончики, напоминающие булочки.Форма круглая и полая посередине. Есть также пончики, которые не полые, а центр заполнен фруктовым джемом или другими сладкими продуктами

Пончики сделаны из муки, масла и сахара. Смесь перемешивают до тех пор, пока она не смешается и не сформируется в круглую форму, а центр будет пробит. Пончики можно жарить и запекать, но обычно их жарят до золотисто-коричневого цвета. Пончики получаются блестящими снаружи и мягкими внутри.

Пончики можно подавать в чистом виде, посыпав сахаром, посыпав сверху шоколадной глазурью или начинив фруктовым джемом.

Отличие пончиков от рогаликов

БЕЙДЖЕЛ

Бублик — это вкусный и жевательный хлеб круглой формы с отверстием посередине.

Разница между пончиками и рогаликами

Ингредиенты для приготовления рогаликов мало чем отличаются от пончиков. Но в тесто для рогаликов добавляются дрожжи, которые становятся важным ингредиентом. После того, как смесь равномерно перемешана, рогалику придают форму, скручивая тесто, чтобы оно напоминало веревку, и формируя его в виде круглой формы.

Рогалики должны пройти два процесса приготовления. Сначала рогалики варят в горячей воде. Во-вторых, остывшие рогалики слегка пропекаются. Благодаря этим двум процессам бублик имеет коричневатую корочку снаружи, но все еще толстую и плотную внутри.

Перед выпечкой рогалики обычно засыпают зернами, такими как семена кунжута и мака. После приготовления бублик делится пополам, запекается, затем наполняется маслом, сливочным сыром, авокадо, помидорами, нарезанным мясом, яйцами или курицей.

Разница между пончиками и рогаликами

Хм, оказывается, пончики и рогалики очень разные, да. Если вы хотите пончики, просто приготовьте их из муки-премикса от Pondan. Вам нужно только добавить дополнительные ингредиенты, такие как масло и яйца, в предварительно смешанную муку. Легко и не подведет. Приобретайте продукты Pondan в ближайшем супермаркете или в интернет-магазинах, таких как Tokopedia, BukaLapak и Shopee. Давайте творить вместе с Пондан!

Источник:

https://forward.com/food/388570/holier-than-thou-donuts-vs-bagels/
https://www.newyorkerbagels.com/blogs/bagels/doughnuts-vs-bagels
https://www.quora.com/What -есть-разница-между-бубликом и пончиком

Разница между бубликом и пончиком

Ключевое отличие : Бублики и пончики кажутся одинаковыми из-за сквозного отверстия. Однако они отличаются друг от друга способами приготовления и начинками соответственно.

Бублики и пончики с годами превратились в основные продукты для завтрака.Они очень популярны в странах, принадлежащих к западному полушарию мира, таких как Соединенное Королевство и Соединенные Штаты Америки. Оба они заметно похожи по форме, то есть оба эти продукта имеют округлую форму и имеют сквозные отверстия. Естественно, неудивительно, что люди часто ошибочно принимают их за одно и то же, что вовсе не так.

Бублик готовится из очень твердого теста из муки с высоким содержанием глютена или хлебопекарной муки. Этому тесту сначала придают дырявую форму, с которой ассоциируется рогалик.Бублики новой формы варят в воде около двух полных минут, пока содержащийся в них крахмал полностью не желатинизируется. Смысл этого процесса варки заключается в том, чтобы придать рогаликам хрустящую и жевательную текстуру, которая отличает их от пончиков. Затем вареные рогалики помещают в духовку примерно на 10-15 минут при температуре 500 градусов по Фаренгейту, чтобы и без того хрустящие рогалики стали хрустящими.

С другой стороны, пончики – это фаворит у всех гурманов, особенно у сладкоежек.Пончики сделаны из более легкого теста по сравнению с рогаликами. Тесто, которое будет использоваться для приготовления пончиков, должно быть сначала заквашено дрожжами или любыми химическими веществами, которые соответствуют требованиям. Следующий процесс приготовления пончиков очень похож на процесс изготовления рогаликов, так как в первом случае из теста формируют кольца и обжаривают их в масле. Однако разница здесь в том, что пончики не варят перед жаркой, хотя их все же можно запечь в духовке, как рогалики, в качестве более здоровой альтернативы жарке.

Помимо способа приготовления рогалики и пончики различаются еще и начинкой.Бублики покрыты семенами кунжута, маком, чесноком и т. д., а затем сверху на них наносится слой мягкого сливочного сыра. Этот сыр также бывает разных сортов, например, с вялеными помидорами и базиликом, шпинатом и артишоком, а также с черникой. Когда начинки такого типа объединяются вместе, получаются многие популярные вкусы рогаликов, такие как сыр чеддер, изюм с корицей, черника, лук и т. Д.

С другой стороны, пончики часто бывают с начинкой из желе или крема или покрыты сверху такими ингредиентами.Помимо этого, пончики покрыты глазурью многих сортов, а также украшены множеством разноцветных посыпок. Пончики также доступны с различными вкусами, такими как шоколад, черника, лимон, клен и т. д.

Сравнение бублика и пончика:

 

Бублик

Пончик

Вкус

Соленый

Сладкий

Сделано с использованием

Мука с высоким содержанием глютена или хлебопекарная мука

Тесто легкое на дрожжах или любых добавках

Вареный

Да

Жареный в масле

Да

Запеченный в духовке

Да

Да, как более здоровый вариант

Топпинги

Семена кунжута, мак, чеснок, еще один слой различных сыров, таких как вяленые помидоры и базилик, шпинат, артишоки и черника.

С начинкой или глазурью сверху желе или кремом. Кроме того, пончики содержат множество разновидностей глазури и украшены множеством разноцветных посыпок.

Популярные вкусы

Сыр чеддер, изюм с корицей, черника, лук и т. д.

Шоколад, черника, лимон, клен и т. д.

Круговая диаграмма и кольцевая диаграмма | The Beautiful Blog

Этот вопрос слишком часто задают, когда вы пытаетесь найти наилучший способ представления информации: В чем разница между круговой диаграммой и кольцевой диаграммой ? В конце концов, они действительно похожи, и у них одинаковая функция… правильно?

Ввод: «битва» этих двух топ-чартов. Здесь, в Beautiful.ai, мы сравниваем различия между круговыми диаграммами и кольцевыми диаграммами, чтобы определить, какая из них лучше подходит для вас и ваших потребностей.

Раунд 1: круговые диаграммы

Что такое круговая диаграмма и как вы ее используете?

Круговая диаграмма — это круговая диаграмма (отсюда и название «круговая диаграмма»), которая используется для отображения или сравнения различных сегментов — или «срезов» — данных. Каждый срез представляет собой пропорцию, относящуюся к целому.При суммировании каждый ломтик должен равняться сумме.


Когда следует использовать круговую диаграмму?

Круговые диаграммы лучше всего использовать для демонстрации отношений части к целому. Другими словами, если у вас есть разные части или проценты от целого, использование круговой диаграммы, вероятно, будет правильным решением. Просто убедитесь, что общая сумма равна 100%, иначе диаграмма не будет иметь большого смысла и не будет передавать то сообщение, которое вы хотите.

Какой тип содержимого лучше всего подходит для круговой диаграммы?

По сути, любой тип контента или данных, которые можно разбить на сравнительные категории, подходит для использования. Доход, демография, доля рынка, результаты опросов — вот лишь несколько примеров того, какой контент можно использовать в круговой диаграмме. Однако вам не нужно отображать более шести категорий данных, иначе круговую диаграмму будет сложно читать и сравнивать относительный размер секторов.

Раунд 2: Кольцевые диаграммы

Что такое кольцевая диаграмма и как ею пользоваться?


Кольцевая диаграмма почти идентична круговой диаграмме, но у нее вырезается центр (отсюда и название «пончик»). Кольцевые диаграммы также используются для отображения пропорций категорий, составляющих целое, но центр также может использоваться для отображения данных.


Когда следует использовать кольцевую диаграмму?

Как и круговые диаграммы, кольцевые диаграммы можно использовать для отображения различных точек данных, которые в сумме составляют 100 %. Их также лучше всего использовать для быстрого сравнения нескольких категорий и их отношения к целому.

Какой тип контента работает лучше всего?

Содержимое того же типа, что и для круговой диаграммы, можно использовать и для кольцевой диаграммы. Однако в кольцевых диаграммах у вас есть место для меньшего количества категорий, чем в круговых диаграммах — от 2 до 5.Это потому, что вы хотите, чтобы ваша аудитория могла быстро определить разницу между длинами дуг, что может помочь рассказать более убедительную историю и более эффективно донести вашу точку зрения.

Раунд 3:

Использовать ли круговую диаграмму или кольцевую диаграмму для следующей презентации?

Выбирая между круговой или кольцевой диаграммой для презентации, убедитесь, что данные, которые вы используете, предназначены только для сравнительного анализа. Круговые и кольцевые диаграммы обычно ограничиваются только этим — сравнением различий между категориями.Самый простой способ решить, какой из них использовать?

Количество сравниваемых категорий. Если у вас более 4 или 5 категорий, используйте круговую диаграмму. Если у вас есть от 2 до 4 категорий, используйте кольцевую диаграмму. Другой способ выбрать? Если у вас есть дополнительная точка данных для передачи (например, все ваши категории равны увеличению общего дохода), используйте кольцевую диаграмму, чтобы вы могли воспользоваться пространством посередине.

Совет: Поскольку носители английского языка читают слева направо, зрители, скорее всего, будут читать ваши диаграммы по часовой стрелке.Чтобы их было легче усваивать, организуйте сравнение категорий от наименьшего к наибольшему.

Настоящий победитель: круговая диаграмма и шаблоны кольцевых диаграмм

от шаблонов Beautiful.ai

Каким бы способом вы ни хотели разделить данные, выделите их с помощью наших шаблонов круговых диаграмм и шаблонов кольцевых диаграмм. Если вы все еще не можете определиться — не беда! С шаблонами Beautiful.ai вы можете быстро переключаться между стилями диаграмм, чтобы увидеть, какой из них лучше всего подходит для вас. И через несколько минут у вас будет великолепная новая диаграмма, которой можно похвастаться!

Загрузите наш шаблон круговой диаграммы или шаблон кольцевой диаграммы , чтобы начать работу!

Вы любите пончики или дрожжи

В мире любителей кондитерских изделий дебаты о пончиках и дрожжевых пончиках стоят наравне с шоколадной стружкой и арахисовым маслом.У каждой стороны есть свои сторонники, которые будут яростно доказывать, что дрожжевые пончики лучше, потому что они легче и не прилипают к нёбу, или что пончики из торта лучше, потому что они более сытные, их легче макать. больше, ну, как торт. Те, кто менее привержен сладким, углеводным угощениям, могут найти этот аргумент глупым — разве это не просто сладкое жареное тесто, в конце концов? Некоторые (да, такие люди существуют) могут даже не знать разницы между дрожжевым пончиком и пончиком для торта. И, честно говоря, иногда бывает трудно с первого взгляда сказать, что отличает их друг от друга. Но есть разница, 90 543 большая 90 010 разница, и важно осознавать ее ради каждой встречи за завтраком и обеда в обозримом будущем.

Во-первых, основы: дрожжевой пончик, очевидно, делается из дрожжевого теста, обычно что-то похожее на булочки. Он пышный и легкий, может быть, немного жевательный, и почти не сладкий без какой-либо глазури или сахарного покрытия. Алекс Талбот , который вместе со своей женой Аки Камодзава , возможно, наиболее известен благодаря сайту Ideas in Food, говорит, что идеальный дрожжевой пончик должен быть «влажным, с сотовой структурой и дрожжевым, ферментированным вкусом.Он должен знать, так как он просмотрел 12 различных версий, разрабатывая идеальную версию для Curiosity Doughnuts, магазина, которым он и Камодзава управляют в Стоктоне, штат Нью-Джерси. Пончик для торта, с другой стороны, сделан из того, что по сути является тестом для торта, и получает свой эффект от химических разрыхлителей (разрыхлителя и / или пищевой соды). В идеале внутренняя часть должна быть влажной и рассыпчатой, либо плотной, как кекс, либо воздушной, как торт ко дню рождения. «Пончик из торта намного нежнее, — говорит Тэлбот, — тогда как пончик из дрожжевого теста более жевательный.

Алекс Талбот

Ассорти пончиков Curiosity. Если вам интересно, это поджаренный зефир в правом верхнем углу, вы правы. Фото: Алекс Талбот

По старшинству на первом месте был дрожжевой пончик. Мы знаем, что они существуют дольше, чем пончики для торта, потому что дрожжи существуют на много столетий дольше, чем химические разрыхлители. И примерно столько же, сколько люди во всем мире пекут хлеб, они также жарят его. Древние римляне жарили полоски теста и обмакивали их в сироп, а еще раньше китайцы делали свой вариант.У Польши пакетов , у Италии цеппол . А американский пончик в том виде, в каком мы его знаем, начался, скорее всего, с голландцев, которые привезли с собой в Нью-Йорк свои дрожжевые, свиных жирных оликоэкс (буквально, масляные лепешки). Как объясняет Пол Р. Маллинз в своей книге Глазированная Америка: история пончика , эти жареные шарики из теста быстро стали основным продуктом ранней кулинарии янки и в конечном итоге получили название орехов для теста (вероятно, из-за их формы).Также в Америке была изобретена дырка от пончика, предположительно Хэнсоном Грегори, капитаном корабля из штата Мэн. Уставший, рассказывал он Boston Post много лет спустя, о жирных «грузилах» с недоваренным центром, которые моряки часто брали в дальние путешествия, он решил вырезать середину.

FPG/Hulton Archive/Getty Images

Доброволец подает пончики и кофе военнослужащим в «хижине» Армии спасения на Юнион-сквер, Нью-Йорк, около 1918 года. Фото: FPG/Hulton Archive/Getty Images

Пончики

, с другой стороны, более американские.По словам Маллинза, пончики для торта впервые появились в кулинарных книгах США в 1830-х годах, примерно в то же время, когда пищевая сода и разрыхлитель впервые стали коммерчески доступными. Другими словами, как только появился способ делать пончики, не дожидаясь, пока дрожжи поднимутся, американцы этим и занялись. Но пончики с тортом действительно заслужили славу национального продукта, когда Армия Спасения открыла столовые во Франции во время Первой мировой войны, где женщины угощали солдат вкусом дома в виде свежеобжаренных пончиков и кофе.Как описывает Маллинз в своей книге, эта операция была настолько популярна, что YMCA и Красный Крест быстро последовали ее примеру, и пончик с тортом заслужил свое место в качестве явно патриотически американской закуски.

Библиотеки Шеридан/Леви/Гадо/Getty Images

Фото: Библиотеки Шеридан/Леви/Гадо/Getty Images

Помимо истории, у обоих типов пончиков есть свои плюсы и минусы, и важно уметь различать их с первого взгляда, или столкнуться с последствиями, , которые, как указывает Камодзава, могут быть серьезными.В Curiosity Doughnuts она говорит: «Иногда ко мне приходят люди, которые купили не тот сорт на выходных и находятся в немилости. Им нужно искупить свою вину дома с коробкой правильных пончиков и парить надо мной, пока я их выбираю, чтобы убедиться, что они правильные».

Алекс Лау

Кто из нас может устоять перед пончиком с яблочным сидром? Фото: Алекс Лау

Дрожжевые пончики, за редким исключением Талбота, обычно упругие и большие, с гладкой поверхностью.Талбот только «выдувается», образуя странные пузыри и деформации, потому что он загружает тесто необычно большим количеством жира и жидкости. Пончики для торта, лишенные сотовой структуры больших дрожжевых пузырьков, часто (но не всегда) меньше по размеру и имеют сморщенное маленькое отверстие. Подмножество, старомодный пончик, всегда имеет потрескавшуюся, неровную поверхность, а в самых классических вариантах бока торчат, как лепестки цветка. Пончики для кексов, приготовленные из более влажного теста, будут иметь поверхность без трещин, но все же более грубую, чем любой дрожжевой пончик. Donut Vault в Чикаго предлагает хрестоматийные версии обоих продуктов, а генеральный менеджер Джесси ДиБартоломео объясняет, что закваска в старомодном «заставляет тесто «растрескиваться», создавая характерную форму короны». Талбот добавляет, что старомодные пончики готовятся из теста, достаточно толстого, чтобы его можно было раскатать, тогда как пончики для торта готовятся из гораздо более рыхлого теста, которое нужно капать в масло. В результате старомодные обычно более плотные, с хрустящей корочкой снаружи, а кексы мягкие и пушистые.

Кари Скафлен

Пончики с кокосовым кремом от Donut Vault. Фото: Кари Скафлен

Большим преимуществом пончиков для торта является то, что тесто может иметь любой вкус, в то время как дрожжевые пончики обычно получают большую часть своего вкуса от глазури (за исключением Curiosity Doughnuts, где Talbot также делает шоколадное дрожжевое тесто). Скотт Левин , который делает только пончики для торта в своем магазине Underwest Donuts на Манхэттене, говорит, что предпочитает их дрожжам, потому что: «Я вижу возможность добавлять вкус в торт на каждом этапе пути. С самого начала аромат можно добавить через сухие и влажные ингредиенты, глазурь и начинки». В Underwest это дало такие образцы, как пончик с тахини, покрытым халвой, и пончик , наполненный коричневым маслом внутри и снаружи.

Карен Биттон Коэн

Пончик Underwest с халвой. Фото: Карен Биттон Коэн

Опять же, податливое тесто дрожжевого пончика гораздо проще наполнить джемом или кремом. Немногие места, кроме нью-йоркской Donut Plant, которая наполняет свои пончики tres leches сгущенным молоком, придумали, как начинить что-либо без дрожжей.Самое близкое, что есть у большинства, — это пончик с помпонами старой школы, у которого есть желеобразный центр, похожий на какое-то огромное печенье с отпечатком большого пальца. Но в целом, возможности начинки — это вкусовая точка, твердо стоящая на стороне дрожжевых пончиков.

Еще одна вещь, которую следует учитывать: Тэлбот утверждает, что ему «еще не доводилось иметь хороший, влажный пончик для торта», если не считать его собственного «новомодного» пончика, который он делает из приготовленной пасты из молока и муки, чтобы лучше удерживать влагу. Это может быть преувеличением — пончики Андервеста, например, достаточно влажные, — но он прав в том, что пончики из торта, скорее всего, будут плотными и тяжелыми, чтобы прилипнуть к нёбу.Но именно поэтому они лучше подходят для типичной деятельности с пончиками: обмакивание кофе. Маканный дрожжевой пончик имеет текстуру влажного бутерброда, но пончик с макакой похож на тирамису.

Позвольте Кларку Гейблу научить вас макать пончики. Правило №1: не позволяйте пончику задерживаться в кофе.

Очевидно, что в споре о выпечке и дрожжах никогда не будет победителя. «Это Ford или Chevy, — говорит Талбот, — это предпочтение. Это то, на чем вы выросли.Лично он помнит, как в детстве ходил в магазин Дризена на Лонг-Айленде, чтобы купить один из их свежих пончиков с сахарной глазурью. И хотя его вкусы с тех пор расширились, он стремится к «этому опыту, к этому теплому пончику из пакета, с жиром и сахаром». Потому что, когда дело доходит до этого, теплый, свежий пончик, будь то торт или дрожжи, действительно лучший пончик.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.