Картофельное пюре с жареным луком — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Если правильно приготовить картофельное пюре, то оно будет прекрасно и само по себе и как гарнир какому-нибудь легкому блюду. Очень важно выбрать подходящий для пюре сорт с высоким содержанием крахмала, а также тщательно разминать, чтобы не было комочков. Идеальное картофельное пюре получается гладким, воздушным и очень вкусным. Также вкус пюре можно разнообразить различными специями, например, мускатным орехои или карри, добавить мелко нарезанный свежий укроп.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 1)
Почистите картошку и сразу же опускайте ее в холодную воду, чтобы она не темнела. Старайтесь нарезать ее одинаковыми кусочками, чтобы они все приготовились одновременно.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 2)
Сварите в подсоленной воде до мягкости.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 3)
Пока варится картошка, приготовьте к ней вкусное дополнение в виде жареного лука. Нарежьте его тонкой соломкой и обжарьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 4)
Слейте воду и быстро, пока картофель горячий, разомните ее толкушкой или пропустите через специальный пресс.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 5)
Пресс для картофеля или обыкновенное нечастое сито позволяют получить однородное воздушное пюре.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 6)
Добавьте в пюре масло и горячее молоко, чтобы получилась нужная консистенция. В качестве альтернативы маслу и молоку можно взять сливки. Жирность выбирайте произвольно, ориентируясь на вкус, но учитывая количество калорий.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 7)
Быстро перемешайте, если надо, досолите.
Картофельное пюре с жареным луком (этап 8)
Подавайте пюре немедленно, пока оно горячее. При подаче можно подать жареный лук отдельно, чтобы каждый сам регулировал его количество в блюде.
Картофельное пюре с луком и молоком рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Еврейская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для картофельного пюре с луком и молоком на 4 порции :
Рецепт приготовления картофельного пюре с луком и молоком по шагам
Картофельное пюре с луком и молоком — это любимый гарнир нашей семьи. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления пюре. Вот и я спешу поделиться своим рецептом, которому научила меня мама, так и делаю уже много лет. Итак, чистим картофель и ставим варится на плиту. Картофель не нужно резать на кусочки.
Через пол часа проверяем картофель на готовность. Если при легком надавливании ножа он легко распадается на две части, значит картофель готов. Снимаем кастрюлю с огня.
Сливаем оставшуюся воду, берем толокушку и мнем картофель. Мнем тщательно, чтобы не осталось даже мелких кусочков картофеля.
Теперь берем лук, чистим и мелко режем. Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло и высыпаем лук. Обжариваем до золотистого цвета, затем вливаем молоко. Даем молоку закипеть и выключаем плиту.
В кастрюлю с пюре выливаем молоко. Тщательно мнем все толокушкой пока все молоко не впитается в картофель. Не забываем посолить. Еще важно для хорошего пюре, какой сорт картофеля. Для пюре нужен картофель сладких сортов, он немного желтоват внутри. А вот из белого картофеля пюре уже не такое вкусное, зато он более подходит для супов.
Ну вот и все, что хотелось сказать. Пюре готово, приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
20
4
163
770
Молоко коровье
12
14
19
248
Подсолнечное масло
0
51
0
458
Лук репчатый
1
0
6
31
Пищевая соль
0
0
0
0
всего в блюде:
33
69
188
1507
всего в 1 порции:
8
17
47
377
всего в 100 граммах:
2
4
12
97
автор рецепта: Nadina Надежда
дата публикации: 22.01.2016
просмотров: 9858
Похожие рецепты
Картофельное пюре с жареным луком — пошаговый рецепт с фото
Приготовление картофельного пюре с жареным луком:
1 Подготавливаем картофель.
Самое вкусное картофельное пюре получается из рассыпчатых сортов картофеля, например, из синеглазки. Ну и конечно, при очистке необходимо удалить все поврежденные места, чтобы они не попали в пюре. Быстрее всего сварится картофель, нарезанный небольшими кусочками.
Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду можно немного подсолить и добавить очищенный и раздавленный зубчик чеснока. Через 15—20 минут картошка будет готова. Самый простой способ проверить это — потыкать вилкой в самый большой кусок. Развалился? Замечательно, можно сливать воду и делать пюре. Если сомневаетесь в готовности, пусть еще варится минут 10. Сыроватый картофель — не лучший вариант для приготовления пюре.
3 Делаем картофельное пюре.
Картофель готов? Выключите огонь. Воду пока не сливайте. Сначала нужно нагреть до кипения молоко. Важно! Ни в коем случае не добавляйте его холодным. Картофель быстро остынет и станет серым.
Теперь сливаем отвар из кастрюли, вливаем немного горячего молока и толчем пюре.
Добавляем сливочное масло, продолжаем вливать молоко небольшими порциями и взбиваем картофель миксером в однородную пышную массу. Посолите его по вкусу. Пюре готово, можно подавать.
Количество молока можно уменьшить или увеличить, ориентируйтесь на свой вкус. Главное — не забывайте, что уже через 10 минут пюре будет гораздо менее жидким.
4 Подаем картофельное пюре с жареным луком.
Картофельное пюре подают сразу же после приготовления. Раскладываете его в тарелки, сверху посыпьте тертым сыром и выложите жареный лук.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– если хотите, можете вбить после добавления молока одно сырое яйцо, но только в том случае, если оно к вам приехало от бабушки из деревни и вы уверены в его свежести и безопасности. С магазинными яйцами лучше не рисковать;
– в пюре можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, специи, кусочки жареного бекона, пару ложек хорошего майонеза.
Картофельное пюре с жареным луком
Как приготовить картофельное пюре с жареным луком
Казалось бы, нет блюда более простого в приготовлении, чем картофельное пюре. Но, чтобы оно получилось нежным, воздушным и красивым на вид, надо знать несколько секретов, о которых вы узнаете ниже. А в данном рецепте пюре великолепно гармонирует с золотистым жареным лучком, который придает блюду насыщенный вкус и аромат.
Картофельное пюре с жареным луком можно использовать не только в качестве гарнира, но и как начинку для жареных пирожков, блинов, вареников, зраз, картофельных палочек с сыром и колбасой и запеканок.
Подавайте, в качестве гарнира к различным блюдам из мяса, например, котлетам с плавленым сыром, щучьим котлетам, котлетам в духовке в соусе бешамель, гуляшу, отбивным с грибами и сыром, тушеному кролику, сосискам.
Ингредиенты для картофельного пюре:
- картофель – 500 г
- молоко 3,2%-ной жирности – 125 мл
- масло сливочное – 25 г
- масло растительное – 2 ст. л.
- лук репчатый – 1 крупная головка
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
Хозяйке на заметку:
Чтобы пюре получилось «правильным», выбирайте картофель рассыпчатых сортов. Молодые клубни для этого блюда не подходят, так как из них получится не пюре, а клейкая масса с комочками.
Картофельное пюре с жареным луком — способ приготовления
Из рецепта вы узнаете, как приготовить картофельное пюре со всеми его секретами!
Картофель очистите от кожуры и тщательно промойте. Небольшие клубни оставьте целыми, а крупные разрежьте пополам или на четвертинки.
Если картофель нарезать слишком мелкими кубиками или тонкими пластинками, то при варке из него выйдет большая часть вкуса. Лучше всего, конечно же, отваривать картофель целиком.
Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой.
Доведите до кипения, посолите и варите до готовности картофеля.
Время варки зависит как от сорта, так и от размеров клубней и составляет примерно 15-25 минут.
И еще очень важный момент: картофель варите непременно на умеренном огне, так как при варке на сильном пламени он останется внутри сырым, а снаружи разварится.
Затем отвар слейте, а кастрюлю с картофелем 1-2 минуты подержите на самом малом огне или в духовке, чтобы оставшаяся вода испарилась.
Готовим картофельное пюре с жареным луком
Горячий картофель протрите через сито или разомните картофелемялкой. Если у вас в хозяйстве имеется деревянный пестик, можете воспользоваться им.
Добавьте сливочное масло, по вкусу посолите и поперчите.
Помешивая, влейте горячее молоко. Причем, добавляйте его постепенно.
И ни в коем случае не заправляйте пюре холодным молоком, в противном случае блюдо приобретет серый цвет.
Нежное картофельное пюре готово. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте ее в теплую духовку или «закутайте» в одеяло.
Луковицу почистите, промойте и мелко нарежьте.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук до приятного золотистого цвета. Можно пожарить и на сливочном — как пожелаете.
Выложите пюре горкой на порционные тарелки и посыпьте жареным луком.
Картофельное пюре с жареным луком готово!
Сколько калорий в картофельном пюре
В готовом пюре без масла и молока около 80 ккал в 100 граммах. Остальные добавки вам придется рассчитывать самостоятельно, исходя из того количеств, которое вы используете.
И поделитесь с друзьями в соцсетях рецептом как приготовить картофельное пюре.
Картофельное пюре с салом и луком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Картофельное пюре с поджаркой на сале
Иногда случается так, что сливочное масло в холодильнике вдруг заканчивается. А это значит, что вся семья обречена кушать на ужин постное пюре. К счастью для всех нас, эту ситуацию легко исправить. А понадобится для этого всего лишь небольшой кусочек сала. Он превратит обычную картошку в интересный и сытный гарнир.
Как приготовить «Картофельное пюре с салом и луком» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления картофельного пюре с салом и луком нам понадобится: картофель, сало, лук, соль, перец, подсолнечное масло.
Шаг 2 Ссылка
Картофель очищаем, тщательно моем и нарезаем большими ломтиками. Для этого рецепта лучше брать такие сорта, которые легко варятся и являются более крахмалистыми. Бросаем картофель в большую кастрюлю и заливаем его холодной водой. Её берём примерно 1 литр. В идеальном варианте, вода должна полностью покрывать картофель, но в то же время её не должно быть чересчур много. Кастрюлю с водой ставим на большой огонь и дожидаемся её закипания. После этого огонь следует уменьшить и варить картошку до полной её готовности. За 10 минут до окончания готовки солим нашу картошку. Количество соли берётся на ваше усмотрение.
Шаг 3 Ссылка
Так как мы не хотим превращать наше блюдо в обыденное, заправка играет здесь ключевую роль. С помощью маленького ножа убираем кожу у сала. После этого сам кусок нарезаем маленькими кубиками.
Шаг 4 Ссылка
Лук также очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 5 Ссылка
После этого сало следует обжарить. Поскольку само оно во время топления будет превращаться в жир, то подсолнечного масла добавляем не много.
Шаг 6 Ссылка
Когда кубики сала приобретут слегка золотистый цвет, к нему можно добавлять лук. Его обжариваем недолго, он должен стать прозрачным. Когда цвет лука и сала нас полностью устраивает, снимаем сковороду с огня.
Шаг 7 Ссылка
Всю воду из кастрюли сливаем.
Шаг 8 Ссылка
Теперь превращаем картофель в пюре.
Шаг 9 Ссылка
Теперь добавляем в пюре растопленное сало и лук.
Шаг 10 Ссылка
Приправляем его чёрным молотым перцем и тщательно перемешиваем, чтобы растопленный жир равномерно распределился по пюре. Далее раскладываем его по тарелкам и блюдо готово к подаче на стол!
Картофельное пюре с салом и луком — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 900 г | 1 л | ||
| по вкусу | 100 г | ||
| 100 г | по вкусу |
Описание рецепта — Картофельное пюре с салом и луком:
Гарниры из картофеля славятся своим разнообразием и универсальностью, так как картофельное пюре- это прекрасный спутник практически для всех мясных, рыбных, овощных блюд, а также блюд из яиц. Картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту, также легко готовить, как и обычное пюре, но его вкус получается абсолютно другим. Обжаренное сало и лук- отличная заправка для пюре! В этом случае молоко в пюре не вливают, а используют отвар с клубней, масло также не используют. Для пюре картофель выбирайте крахмалистого сорта, легко развариваемый.
Картофельное пюре с салом и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления картофельного пюре по этому рецепту нам понадобится картофель, сало солёное, лук репчатый или белый, вода, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
Клубни картофеля очищаем от кожуры и разрезаем на ломтики. Перекладываем картофель в кастрюлю, тщательно промываем водой, сливаем её.
Шаг 3:
Вливаем в кастрюлю с картофелем чистую холодную воду так, чтобы она только покрывала ломтики картофеля.
Ставим кастрюлю с картофелем на плиту, даём воде закипеть, убавляем огонь. Пусть картофель варится до полной готовности. За 10 минут до окончания варки картофель следует посолить.
Шаг 4:
Пока картофель варится, приготовим заправку для пюре. С сала снимаем кожу, нарезаем его мелкими кубиками.
Шаг 5:
Лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 6:
Обжариваем на раскалённой сковороде сначала кусочки сала до вытапливания достаточного количества жира (кубики сала должны приобрести золотистый цвет), добавляем к салу лук и обжариваем всё вместе до прозрачности лука. Снимаем сковороду с плиты.
Шаг 7:
Когда картофель будет готов, сливаем с него в миску отвар. Картофель оставляем в открытой кастрюле на столе на 5 минут, чтобы ломтики его немного подсохли, и картофелемялкой разминаем до состояния пюре.
Шаг 8:
Во время приготовления пюре вливаем в картофель столько горячего отвара, чтобы пюре приобрело нужную консистенцию.
Шаг 9:
Добавляем в почти готовое пюре всё содержимое сковороды- кусочки обжаренного сала с луком и вытопленный с сала жир.
Шаг 10:
Также добавляем в пюре чёрный свежемолотый перец по вкусу.
Шаг 11:
Перемешиваем пюре.
Шаг 12:
Картофельное пюре с салом и луком готово!
Шаг 13:
Подавайте картофельное пюре с салом и луком, приготовленное по этому рецепту, на гарнир в горячем виде.
Приятного аппетита!
Картофельное пюре с жареным луком
Картофельное пюре с жареным луком – самый любимый гарнир в моей семье. Готовится все очень просто, единственное, отдельно жарим лук и подаем его с уже готовым картофельным пюре.
Самые обычные овощи, самые банальные блюда, но именно в таком сочетании дают на столько вкусный вариант, что одной порцией удержаться очень сложно.
Готовлю картофельное пюре с жареным луком не очень часто, так как блюдо получается достаточно калорийным. Стараюсь тогда на гарнир подать обычные сырые овощи в виде простых салатов.
Картофельное пюре по этому рецепту получается очень вкусным, с лёгким ароматом жареного лука и имеет ярко выраженный сливочный вкус. Обычное сливочное масло по другому раскрывается в этом блюде.
Как приготовить «Картофельное пюре с жареным луком» пошагово с фото в домашних условиях
Картофельочищаем, промываем хорошо под проточной водой и ставим на плиту вариться до полной готовности. Чтобы картофель сварился как можно быстрее, его можно нарезать мелкими кубиками.
Картофель на этом этапе солим по вкусу.Тем временем можно заняться луком. Для начала его чистим и мелко шинкуем. Чем мельче будут кубики, тем вкуснее жареный лук будет в картофельном пюре.
Жарить лук будем на сливочном масле. А это значит, что в само картофельное пюре его уже добавлять не стоит.
Рахогреваем сковороду и дабавляем хороший кусочек сливочного масла разогревать.Следом отправляем к маслу лук. Обжариваем его, постоянно помешивая. Лук не стоит сильно золотить, есть вероятность того, что лук в сливочном масле быстро сгорит. Жареный лук доводим до слегка румяного цвета и очень вкусного запаха.
Если картофель мелко порезать до того, как ставить его варить, то он будет готов очень быстро. Сливаем воду, в котором варился картофель, добавляем к нему молоко и все разминаем толкушкой в пюре.
Выкладываем готовое картофельное пюре на тарелку, сверху выкладываем жареный лук. Лук отлично пропитался сливочным маслом во время жарки, поэтому ещё масло в само картофельное пюре добавлять не стоит.
( Пока оценок нет )
Лучший рецепт картофельного пюре со сметаной и луком
Вы когда-нибудь садились на обед в День Благодарения, ели кусочек картофельного пюре и просто хотели, чтобы они были более интересными с точки зрения вкуса? Мы тоже. Именно поэтому мы разработали этот рецепт — подождите — картофельного пюре из сметаны и лука! Очевидно, что этот рецепт требует и сметаны, и лука, но есть несколько хитростей, которые мы обнаружили, чтобы сделать картофельное пюре по вкусу точно таким же, как наш любимый вкус картофельных чипсов.
Уловка 1. Потратьте время на карамелизацию лука
Вы можете приготовить сырой лук в картофельной смеси (он будет на вкус как классический обжаренный лук), но чтобы действительно передать самый сладкий, самый луковый вкус, мы карамелизуем лук на отдельной сковороде перед тем, как добавить его в картофельное пюре. . Перемешайте нарезанный лук с маслом на горячей сковороде и позвольте им сделать свое дело. Мы карамелизируем их в течение 10 минут, чтобы вы могли продолжить рецепт, но для карамелизированного лука с наибольшим вкусом, если у вас есть время, вы захотите приготовить его на медленном огне не менее 40 минут.
Уловка 2: используйте молоко и сметану
Из простой сметаны обязательно получится насыщенный картофельный салат, но для получения максимально кремовой текстуры картофельного пюре вам нужно добавить немного молока вместе со сметаной. Мы обещаем, что это не изменит привкуса сметаны.
Уловка 3: Луковый порошок — ваш друг
Мы всегда рекомендуем вам использовать свежие травы вместо сушеных, если вы можете, но когда дело касается вкуса сметаны и луковых чипсов, вы должны взять банку.Этот концентрированный, почти острый луковый вкус — это то, что мы ассоциируем с чипсами, и когда вы добавляете порошок в картофель, вы на пути к самому захватывающему картофельному пюре в своей жизни.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Potato Masher, OXO Potato Masher, 10,20 $, amazon.com.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 45 минут
2 фунт.красновато-коричневый или золотой картофель Юкон
1 ст.нарезанного чеснока, плюс еще для гарнира
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите, пока полностью не станет мягким, 16-18 минут. Слейте воду и верните в горшок.
- Тем временем приготовьте карамелизованный лук: в большой сковороде на среднем или медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и приправьте солью. Готовьте до мягкости и золотистого цвета 10-15 минут.
- Когда картофель станет мягким, измельчите его в картофельном пюре до однородного состояния.Добавить сметану и молоко и перемешать до однородной массы. Добавьте карамелизованный лук и чеснок и приправьте луковым порошком, солью и перцем. Украсить чесноком и подавать.
Джон Бултон
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
КУПИТЬ Нож шеф-повара Wusthof, $ 149; амазонка.ком
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Базовый рецепт картофельного пюре | Allrecipes
Я делаю такое картофельное пюре более 50 лет … и именно так делала его МОЯ мама. Чтобы этот рецепт был успешным, вы должны немного знать о картофеле. Обратите внимание на рецепт ВЫПЕЧКИ картофеля. Красные будут липкими. Yukon Golds делают ХОРОШЕЕ картофельное пюре. Запустите их в ХОЛОДНОЙ воде, чтобы все одновременно закипело.Когда они станут мягкими, слейте их в коландар и дайте им пропариться. Чем больше пара уйдет, тем больше картофель впитает молоко. (Здесь нет проблем с «жидким» картофелем … вам даже МОЖЕТ быть нужно добавить больше молока, чем требует рецепт. Пока картофель готовится на пару, нагрейте масло и молоко в том же горшке, в котором вы варили картофель. (Зачем мыть еще одну сковороду?) Добавьте тушеный картофель, пюре и приправьте. (В свое время у меня была своя доля мармеладного и «супового» картофельного пюре 🙂 О! И если это для особого случая… используйте сливки вместо молока. Сверху !!!
Идеальное картофельное пюре. Нагревание молока и масла — необходимость, я не понимала, какая разница, мой картофель не был липким и дольше оставался горячим.
Отличный рецепт «старомодного» картофельного пюре! Это просто и просто вкусно. Идеальное картофельное пюре для вашей любимой подливки! Я всегда нагреваю молоко в микроволновой печи и добавляю его в картофель (иногда использую половину и половину, чтобы сделать его более кремообразным).Вы просто не ошибетесь с этим классическим рецептом комфортной еды!
Возьмите около 8 зубчиков сырого чеснока, бросьте их в воду с картофелем и дайте им приготовиться вместе. Они будут мягкими и легко разминаются. УМЕРТЬ ДЛЯ
Этот рецепт неплох, но я добавил все молоко, и картофельное пюре стало слишком жидким (как суп). Я рекомендую не добавлять все молоко, предложенное в этом рецепте. Просто добавляйте немного молока, пока не почувствуете, что текстура вам нужна, и все..
Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими! Перед добавлением сливочного масла и молока измельчите картофель до образования комков. Я предлагаю сделать по-другому: сначала добавить масло к картофелю, а затем при необходимости добавить нагретое молоко. Таким образом, вы получите все масло в картофельном пюре и сможете добавить необходимое количество молока для получения нужной текстуры.
В этом картофельном пюре недостаточно масла, вы должны съесть хотя бы палочку сливочного масла. Я все время делаю пюре, и все просто любят мой картофель.
Отличный базовый рецепт. Если вы следите за своими калориями и т. Д., Попробуйте заменить большую часть молока крахмалистой водой для приготовления картофеля. После этого потребуется только быстрый всплеск молока.
Я искал рецепт старого доброго картофельного пюре, которое делала мама. Это оно. Спасибо!
Вегетарианское карамелизированное луковое пюре
]]>Эти Веганские карамелизованные луковые пюре не являются обычным картофельным рецептом! Я могу зайти достаточно далеко, чтобы сказать, что это действительно * лучшее * сливочное картофельное пюре, которое я когда-либо делал.Лучшая часть? Для самого простого гарнира без молочных продуктов и глютена нужно всего 8 ингредиентов.
* Рецепт первоначально опубликован в ноябре 2018 г. и обновлен в ноябре 2020 г. *
Кто-нибудь еще согласен с тем, что лучшая часть Дня благодарения — это все стороны ?! Еще до того, как я стал вегетарианцем, я всегда считал дни до тех пор, пока не смогу съесть свой вес с картофельным пюре, начинкой, жареными овощами и пирогом с орехами пекан.
К счастью, приготовить домашнее картофельное пюре из французского лука VEGAN и CREAMY очень просто.На самом деле все сводится к тому, как вы готовите картофель, поэтому я поделюсь всеми своими советами и приемами для лучшего пушистого пюре без молока ниже.
Ингредиенты для пюре из карамелизированного лукаСоветы по приготовлению лучшего веганского картофельного пюре
Вот несколько советов и приемов, которые я узнал, делая домашнее картофельное пюре на День Благодарения за последние несколько лет. Честно говоря, я использую большую часть этого сообщения в блоге, чтобы рассказать вам, как приготовить сливочное пюре.
Совет 1. Всегда чистите картофель
Хотя кожица картофеля, безусловно, питательна, когда дело доходит до картофельного пюре, использование картофельной кожуры в конечном итоге приводит к менее идеальной текстуре. Если вы хотите приготовить сливочный картофель, я рекомендую очистить его от кожуры!
Совет 2: используйте крахмалистый картофель
Я использую около 75% картофеля руссет и около 25% картофеля Юкон для своего идеального микса из картофельного пюре. Красновато-коричневый картофель — это крахмалистый картофель, он имеет очень нейтральный вкус и отлично впитывает масло при затирании.Однако добавление небольшого количества картофеля Юкон добавляет немного больше аромата, чем просто использование картофеля красновато-коричневого цвета.
По сути, крахмалистый картофель имеет меньше влаги и низкий уровень сахара, что делает его идеальным для затирания и жарки. Я не рекомендую использовать для этого рецепта восковой картофель, такой как красное блаженство, молодой картофель или молодой картофель.
Очищенный картофель перед приготовлениемСовет 3. Варите картофель большими кусками, но не слишком долго
Обязательно варите картофель большими кусками , чтобы он не впитал слишком много воды.Поглощение слишком большого количества воды приводит к менее ароматному и водянистому картофельному пюре.
Это также означает, что картофель нельзя переваривать. Я тестирую свой картофель вилкой во время готовки, и как только он протыкается до конца, он готов. Не готовьте картофель, пока он не станет мягким и не развалится, иначе он не станет слишком водянистым.
Совет 4. Лучше всего сливочное масло комнатной температуры
Мне нравится использовать комнатную температуру для картофельного пюре, чтобы картофель мог полностью впитать все масло.Кроме того, не забудьте размять масло и картофель, пока картофель еще горячий, для достижения наилучших результатов! Это означает, что пока картофель готовится, оставьте веганское масло при комнатной температуре, чтобы оно не было холодным.
Совет 5: не перетирайте картофель.
Серьезно, кусочки — это хорошо! Если вы будете размять картофель слишком долго, он выделит слишком много крахмала и приобретет липкую консистенцию. УРА. Я также рекомендую использовать картофельный пюре вместо блендера!
Добавление масла, соли, перца, чесночного порошка и кокосового молока в картофельное пюреСовет 6: нужно совсем немного молока с высоким содержанием жира
Вы когда-нибудь делали слишком сухое картофельное пюре и пытались решить его, добавляя больше молока? Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что это нет-нет.Молоко просто еще больше высушит картофель и сделает его водянистым.
Какой лучший заменитель молока для картофельного пюре? Что-нибудь с высоким содержанием жира! Что касается молока, я даже рекомендую использовать молоко с высоким содержанием жира, такое как кокосовое молоко в этом рецепте, а не миндальное или соевое молоко именно по этой причине. О, и вы можете полностью отказаться от молока и заменить его большим количеством веганского масла.
Совет 7: не бойтесь добавлять много соли и перца.
Я понимаю, что с картофельным пюре идеальное соотношение соли и картофеля действительно зависит от человека, поэтому я не указал никаких окончательных количеств.Одна вещь, которая помогает, — обязательно отварите картофель в действительно соленой воде, так как это придаст картофелю тонну аромата, прежде чем в конце вам придется посолить. Еще одна интересная идея? Замените обычную соль чесночной на картофельное пюре с карамелизированным луком, который также полон чесночного вкуса!
Как приготовить карамелизованный лук
Чтобы сделать карамелизованный лук, я сначала разогреваю на сковороде веганское масло. Как только веганское масло растает, я добавляю нарезанный лук. Я всегда стараюсь часто перемешивать лук, пока он готовится, пока он не станет мягким и коричневым.
Сколько времени нужно, чтобы карамелизировать лук?
Дело в том, что приготовление карамелизованного лука требует времени. Если вы видите рецепт, требующий всего 10-15 минут, на самом деле это просто жареный лук. Некоторые люди могут сказать, что 40 минут недостаточно для настоящего карамелизованного лука (в некоторых рецептах требуется до 4 часов!), Но я обнаружил, что мне нравится вкус лука после приготовления в течение этого времени.
Поскольку я знаю, что мы пытаемся сделать картофель, который не будет слишком сложным на вкус, я оставил этот рецепт открытым, чтобы вызвать 20-40 минут, чтобы лук карамелизировался.В конечном итоге, чем дольше вы готовите лук, тем сильнее аромат, поэтому делайте то, что лучше всего подходит для вас!
Что делает карамелизованный лук сладким?
Когда вы думаете о карамелизированном луке и его сладости, вы можете подумать, что сахар добавляется в процессе приготовления. Однако на самом деле это просто карамелизованный лук, расщепляющий натуральный сахар на более мелкие молекулы, которые окрашивают лук в коричневый цвет и придают ему более сладкий вкус.
Я имею в виду, как здорово, что натуральный острый и острый ингредиент может стать сладким даже при небольшом нагревании? Еще одна причина, по которой я люблю увлекаться наукой о питании!
Добавляется карамелизированный французский лукЧасто задаваемые вопросы и устранение неисправностей:
Можно ли приготовить веганское картофельное пюре без масла?
Не рекомендую! Как упоминалось ранее, жир — это то, что приводит к сливочно-воздушному картофельному пюре, а слишком много молока фактически сделает этот картофель слишком сухим.Если нужно, я бы порекомендовал заменить консервированное кокосовое молоко только веганским маслом, чтобы в этом рецепте было достаточно жира.
Почему мое картофельное пюре липкое?
Обычно это происходит по двум причинам. Один использует неправильный картофель. Восковый картофель придаст ему более вязкую консистенцию. Второй — это чрезмерное пюре из картофеля. Если вы слишком долго измельчаете картофель, из него высвободится избыток крахмала, что приведет к образованию мармеладного картофеля.
Можно ли приготовить пюре времени?
Ага! Этот картофель хорошо разогревается, и его даже можно приготовить за день при подготовке к любому празднику.Они действительно лучше всего подходят сразу после приготовления, но по-прежнему имеют прекрасный вкус на следующий день! Также оставшееся пюре можно хранить в закрытой посуде в холодильнике 3-4 дня.
Эти веганского карамелизированного лукового пюре , честно говоря, являются ЛУЧШИМ гарниром, полным французского лукового вкуса и безмолочных ингредиентов. Они всегда являются основным продуктом на нашем ужине на День Благодарения и являются одним из тех рецептов, которые люди буквально говорят: «Я не могу поверить, что это веганский !?». Наслаждаться!
-TSG
Ищете более эпические вегетарианские гарниры? Посмотрите эти фавориты SGTO!
Лучшая веганская начинка
Веганские помидоры Шпинат Базилик Бабка
Брокколини с острым лаймом
Брюссельская капуста в глазури мисо
Веганская хала
Картофельное пюре с карамелизованным луком и овощами
Урожайность: 8 порций
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Рецепт веганского картофельного пюре из вкусного карамелизованного лука.Твоя новая любимая сторона веганского тансайвинга!
Состав
Картофельное пюре
- 6-7 средних очищенных картофелин (лучше всего подойдет смесь из 75% красновато-коричневого картофеля и 25% картофеля юкон)
- 6-8 столовых ложек (85-113 граммов) веганского масла (убедитесь, что масло комнатной температуры)
- 2 столовые ложки (40 граммов) жирного кокосового молока (можно заменить дополнительными 2 столовыми ложками веганского масла)
- 1 чайная ложка (3 грамма) чесночного порошка
- соль и перец по вкусу
- свежий тимьян (по желанию)
Карамелизированный лук
- 1 большая мелко нарезанная желтая луковица
- 2 столовые ложки (28 г) веганского масла или масла
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Перед тем, как начать, очистите картофель и нарежьте на большие, но равные по размеру кусочки.Нарежьте лук тонкими длинными ломтиками и отложите.
- Добавьте очищенный картофель в ситечко и промойте, чтобы удалить крахмал. Затем добавьте картофель в большую кастрюлю и наполните кастрюлю холодной водой до тех пор, пока картофель не покроется примерно на ½ дюйма воды. Добавьте большое количество соли в воду, пока вода не станет соленой. картофель до кипения и варить 15-20 минут, пока вы не сможете проткнуть картофель вилкой / ножом и получить одинаковую консистенцию на всем протяжении.Вы не хотите переваривать картофель, иначе картофельное пюре будет слишком водянистым, поэтому я рекомендую проверять 12-минутную отметку, чтобы быть в безопасности.
- Пока картофель готовится, карамелизируйте лук. Добавьте 2 столовые ложки веганского сливочного / растительного масла в сковороду и включите конфорку. Как только масло закипит и растает, добавьте ломтики лука. Обжарить на медленном огне, пока лук не подрумянится; около 20-40 минут в зависимости от предпочтений. Часто помешивайте, чтобы лук не подгорел. Когда лук будет готов, приправьте его солью и перцем по своему вкусу и отложите.
- Как только картофель приготовится, процедите и снова добавьте в кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель, пока он еще горячий.
- Как только картофель немного размят, добавьте в кастрюлю 6-8 столовых ложек растопленного сливочного масла комнатной температуры и продолжайте перемешивать, пока картофель не станет однородным с небольшими кусочками. От того, насколько велик ваш картофель и насколько маслянистым будет ваше картофельное пюре, будет зависеть, сколько масла вы используете, поэтому не стесняйтесь добавлять более или менее по своему вкусу! Для получения более сливочного картофельного пюре добавьте в это же время 2 столовые ложки кокосового молока.Приправить чесночным порошком, свежим тимьяном, солью и перцем до достижения желаемого вкуса. В завершение аккуратно добавьте карамелизованный лук.
- Сверху посыпьте свежим тимьяном или домашним соусом и подавайте теплым. Наслаждаться!
Банкноты
- Картофель лучше всего есть в день его приготовления. Если вы готовите за час или два до еды, держите ее в тепле и накрывайте, чтобы картофель не засох.
- Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней
- Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре см. В сообщении в блоге
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: & frac18; рецепт приготовленияКоличество на приём: Калорий: 229, Всего жиров: 12.2 гНасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 27,8 г Волокно: 2,5 г Сахар: 3 г Белки: 2,7 г
Вы приготовили этот рецепт?
Сделайте снимок и отметьте @shortgirltallorder и #sgtoeats в Instagram, чтобы мы могли видеть!
Картофельное пюре с луком и чесноком со сливками
Ищете рецепт хорошего картофельного пюре на День Благодарения? Не смотрите дальше! Сегодня поделюсь с вами бабушкиным рецептом, ребята !! Она делает самое сливочное и ароматное картофельное пюре в мире.Как раз к важному дню, а? 🙂
Что делает этот рецепт таким особенным, когда существует так много вариаций? Лук! Серьезно … Я думаю, что добавление тертого лука придает этому блюду дополнительный импульс. Поверьте, он так хорошо дополняет чеснок. Также 8 зубчиков чеснока в этом рецепте…. Если вы боитесь (почему уууууу?!?), Просто добавьте ту сумму, которая вам удобна. Но нельзя назвать это картофельным пюре с чесноком, если вы не чувствуете вкуса чеснока. Не бойтесь, дорогие кибер-друзья, потому что чеснок полезен.И вкусно! (Ты все еще мой друг? Или бежишь в горы?)
Это блюдо не только прекрасно сочетается с индейкой, но и отлично сочетается с пикантными блюдами. Я люблю подавать его с фрикадельками и соусом маринара или даже с пармезаном из курицы или говядины. Картофельное пюре впитывает соусы, и все эти вкусы вместе взятые, как ложка небесной сливки, попадающая прямо в рот!
Картофельное пюре хорошо хранится в холодильнике несколько дней, но если вам, как и мне, нравится суперсливочное пюре, я рекомендую разогреть его на плите.Если вы это сделаете, добавьте еще жирных сливок, потому что они довольно сильно подсохнут в холодильнике. Также не стесняйтесь заменять молоко жирными сливками. Мне просто нравится, что жирные сливки придают блюду дополнительную кремообразность.
Вы также можете настроить этот рецепт, добавив начинки по вашему выбору: сметану, карамелизированный лук, бекон… На День Благодарения я делаю все возможное (и калории) и добавляю несколько столовых ложек холодного масла прямо перед подачей на стол. Мне нравится, как все блюдо покрыто топленым маслом.В конце концов, это День Благодарения, так что калории не в счет, верно? Верно!
Я, наверное, увижу вас, ребята, только после этой недели. Я надеюсь, что вы все прекрасно проведете время со своей семьей и / или друзьями! Я буду готовить для своей замечательной американской семьи (родственников мужа), желая, чтобы моя бразильская семья тоже была здесь (хотя мы не празднуем там День Благодарения…). Я полностью влюблен в этот праздник: время с семьей, погоду, еду!
Я сделаю двойную партию по этому рецепту, плюс мою восхитительную индейку на День Благодарения, подливу, мой рецепт стручковой фасоли с чесноком и миндалем (дааааа, больше чеснока!), Мои рулеты из сладкого картофеля и клюквенный соус.Свекровь приготовит ей фантастические тыквенно-яблочные пироги со взбитыми сливками домашнего приготовления. У меня уже текут слюни … А вы, ребята? Что вы будете есть в этот День Благодарения? 🙂
Состав
- 3 фунта очищенного золотого картофеля Юкон
- 1 луковица, очищенная и натертая
- 8 зубчиков чеснока
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и мускатный орех по вкусу
Инструкции
Карамелизированный лук и картофельное пюре из чеддера
Картофельное пюре из карамелизированного лука и чеддера: легкое и сливочное картофельное пюре с нужным количеством карамелизованного лука и сыра чеддер. В этот праздничный сезон замените картофельное пюре не только вкусным луком и сыром, но и замените молоко сливочным сыром. Получите удовольствие от подготовки ко Дню Благодарения, сделав картофельное пюре сейчас, заморозив его, а затем разогревая в большой день.Прокрутите вниз, чтобы узнать, как это сделать!
Почему я люблю эти карамелизованный лук и картофельное пюре чеддер
Например, Соус — либо вы его любите, либо нет. Я подливаю ВСЕМ девушкам. Для тех гостей, которые предпочли бы обойтись без, сделайте миску картофельного пюре, которое может стоять само по себе БЕЗ подливки … что приводит меня к моей главной причине, почему я люблю этот карамелизованный лук и картофельное пюре из чеддера. Конечно, чтобы получить это вкусное картофельное пюре, вам понадобится хороший базовый рецепт.Щелкните здесь, чтобы получить идеальный рецепт картофельного пюре — >>>> ЛУЧШЕЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ДЛЯ ОТДЫХА . Также попробуйте итальянское пюре с панчеттой, жареным красным перцем, сыром романо, базиликом и чесноком или картофельное пюре с беконом и розмарином с беконом, чесноком и розмарином.- ВКУС! Так много великолепного вкуса
- Простые ингредиенты
- Идеальный рецепт для картофельного пюре на каждый раз
- Можно приготовить заранее и заморозить (подробнее об этом ниже)
- Подливка не требуется
Советы по приготовлению идеальной миски пюре
- Выберите картофель, подходящий для работы.
- Посолить воду. Когда картофель готовится, он впитывает соль. Если вы посолите вначале, вам не нужно будет добавлять столько соли в конце.
- Запуск с холодной водой. Если начать с горячей воды, картофель приготовится неравномерно.
- Хорошо слейте воду из картофеля. Если не сливать воду, картофель может стать мягким и водянистым.
- Вылейте картофель обратно в горячую кастрюлю, добавьте сливочное масло, накройте кастрюлю крышкой, подождите 5 минут и взбивайте до кремообразной консистенции.
- Держите картофель в первоначальной (горячей) кастрюле до подачи на стол, а затем переложите картофель в сервировочную миску.
Как заморозить и разогреть картофельное пюре
FAT! Вот что делает возможным замораживание картофельного пюре. Сам по себе картофель плохо замораживается. Добавьте много масла, сливок или молока, и вы получите картофель, пригодный для заморозки. СОВЕТ: Если вы решите отказаться от масла и сливок и использовать бульон, этот прием НЕ ПОЛУЧИТСЯ.
Замораживание
- Сделайте картофельное пюре в соответствии с инструкциями (ПРОСТО ПРОСТО БЕЗ СМЕШИВАНИЯ) .
Полностью охладить - Зачерпнуть в большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой
- Заморозить до Дня Благодарения (ну… за несколько дней до разморозки)
Разогрев
Есть несколько вариантов… .. плита, духовка, мультиварка и микроволновка. Выберите тот, который лучше всего подходит вашему расписанию. Какой бы метод вы ни выбрали, вы, вероятно, захотите добавить дополнительное количество масла, сливок или молока. Они будут пушистыми, но это поможет им стать легкими и кремовыми.- Достаньте картофель из морозильной камеры по крайней мере за два дня до ужина и поместите в холодильник для размораживания.
- Плита: Ложкой размороженного картофельного пюре в большой кастрюле при слабом или среднем огне, время от времени помешивая.
- Духовка : Выложите картофельное пюре ложкой в жаростойкую посуду с крышкой. Поставить в холодную духовку. Духовку разогреть до 350 °. В зависимости от количества картофеля и формы блюда (мелкое или глубокое). Время разогрева будет другим.Разрешить от 30 минут до 1 часа. СОВЕТ: перемешайте через 30 минут.
- Мультиварка: Выложите размороженное картофельное пюре в мультиварку. Нагрейте на слабом огне 2-4 часа. НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ..ОНО ЗАГРУЖАЕТ ПЕЧЬ И ПЕЧЬ!
- Микроволновая печь : переложить картофельное пюре в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Нагрейте в общей сложности 6 минут при обычном порошке. Нагрейте с шагом 2 минуты, помешивая каждый раз.
- ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ : После повторного нагрева, если картофель кажется водянистым, добавьте немного сметаны или сливочного сыра, чтобы придать ему более густую кремообразную консистенцию.Если картофель толстый и крупный, добавьте пару брызг молока. Картофель попробовать на вкус и добавить еще масла, необходимо соль и перец.
Идеальное сочетание вкусов — позволяет подавать картофельное пюре БЕЗ соуса!
Состав
- Базовый рецепт картофельного пюре (ссылка ниже)
- От ¾ стакана молока до 6 столовых ложек молока
- и 4 унции сливочного сыра, размягченного
Для Mix Ins:
- 1 стакан нарезанного белого лука
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- ½ стакана тертого сыра Чеддер
- ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
Инструкции
Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт картофельного пюре —- >>>> ЛУЧШЕЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ НА ПРАЗДНИК
Для карамелизированного лука:
Обжарьте лук в масле на слабом огне, пока он не станет карамельного цвета (около 15 минут )
Для картофельного пюре:
Приготовьте лучшее праздничное пюре, как указано в инструкции, за исключением уменьшения количества молока и добавления сливочного сыра.Непосредственно перед подачей на стол добавьте карамелизованный лук, сыр и петрушку до однородности. Подавать горячим.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @sherylatladybehindthecurtain в Instagram и (чтобы я мог поделиться вашим творением) добавьте #ladybehindthecurtain
ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУРСОВ
РЕБЕРКА PRIME ИЗ ТРАВЫ 2. КЛЕН ЕЖЕВИЧНЫЙ ОРАНЖЕВОЙ ГЛАЗИРОВАННОЙ ВЕТЧИНЫ 3. КАК ЗАКУРИТЬ ИНДЕЙКУ ДВУМЯ СПОСОБАМИНИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОЧТУ
Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик.Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня —- >>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ЗВОНКА ЗАВЕСРецепты десертов для праздничной трапезы. РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ и РОЛЛЕТ ИЗ ПЕКАНА
Картофельное пюре, пропитанное чесноком, луком и травами
Мэшап хороших вкусов.
Пюре, хоть и любимого, можно немного. . . одна запись. Это не обязательно плохо, особенно если это картофельное пюре используется как чистый холст для насыщенного подливки из индейки на День Благодарения или тушеных ребер.Но что, если вы хотите чего-то более особенного? Этот рецепт картофельного пюре с луком, чесноком и зеленью делает свое дело — и его по-прежнему легко приготовить.
Вам также понравятся:
Жареная с зеленью свиная вырезка и Теплый картофель с луком ДиллиПочему нужно замачивать картофель с чесноком, луком и травами
В этом рецепте картофельного пюре масло и молоко пропитываются ароматическими веществами, такими как лук, чеснок, залив, тимьян, мускатный орех и розмарин.Философия здесь — «базовое лучше», но при этом добавляется что-то особенное — тонкий, изысканный штрих.
Вдохновением для этого рецепта послужил классический бешамель. Бешамель — один из классических французских «материнских соусов», простой белый соус, состоящий из ру (сливочного масла и муки) и молока, часто с оттенком мускатного ореха. Но более совершенные соусы бешамель наполняют жидкость ароматическими веществами. В этом рецепте не используется мука, но используется та же идея для создания рецепта картофельного пюре, который по-прежнему на 100% классический, но немного более насыщенный по вкусу.
Примечания к рецепту: картофельное пюре, пропитанное вкусом
- Картофель чистить можно, но не обязательно. В отличие от своих толстокожих красно-коричневых кузенов, золотой картофель Юкона имеет мягкую кожицу, которую легко съесть. Золотой картофель также имеет кремовую, менее крахмалистую текстуру, которую я предпочитаю.
- Никогда, но никогда не кладите картофельное пюре в кухонный комбайн, чтобы размять его. Он выделяет слишком много крахмала и превращается в грубый, эластичный клейкий клей. Ручное затирание или измельчение — вот лучший способ.
- Я предлагаю вам сначала приготовить настоянное молоко или половину молока, а затем дать ему настояться некоторое время, пока картофель готовится, чтобы извлечь максимум аромата. Он закипит, поэтому не забывайте следить за жидкостью. Доведите его почти до кипения, затем выключите конфорку и дайте настояться.
Вы приготовили картофельное пюре, пропитанное чесноком, луком и травами? Как они были?
Распечатать рецептКартофельное пюре с чесноком, луком и зеленью
Картофельное пюре — это легкое усовершенствование с добавлением ароматного и пикантного настоя.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Американская
Ключевые слова: обычная еда, праздник, картофельное пюре, картофель, корнеплоды, День благодарения, вегетарианские блюда
Порции: от 4 до 6 человек
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта картофеля Юконский золотой, очищенный
- 1/4 желтого лука, очищенного
- 1/2 стакана пополам или цельного молока
- 2 зубчика чеснока, очищенных и слегка измельченных
- 1 лавровый лист
- 1 щедрая веточка свежего тимьяна
- 1 щедрая веточка свежего розмарина
- 6 столовых ложек сливочного масла плюс еще для подачи
- соль и перец
- щепотка тертого мускатного ореха
Инструкции
В маленькой кастрюле для соуса доведите до кипения половину молока только с маслом, луком, тимьяном, лавровым листом, розмарином, чесноком, мускатным орехом и 1 1/2 чайными ложками кошерной соли, периодически помешивая.Как только он закипит, немедленно снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости настояться, пока будете варить картофель. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
Очистите картофель. Срежьте все прыщики или глаза и при желании почистите.
Отварить картофель в кастрюле с хорошо подсоленной водой, пока вилка не станет мягкой. Слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю, дав остаточному теплу испарить лишнюю влагу.
Процедите большую часть масла и молока через сито в картофель, выбросив лук, чеснок и зелень.Добавьте свежий черный перец. Размять и размешать до образования пышной и хорошо перемешанной массы. Мне нравится делать это в кастрюле с плитой на слабом огне. При необходимости добавьте оставшееся масло и молоко.
Попробуйте добавить приправы и консистенцию, при необходимости добавьте больше соли или немного молока. Подавайте в горячем виде, положив сверху немного сливочного масла и, возможно, веточку тимьяна и несколько кружочков черного перца.
Homeland — Бакалея и аптека в Оклахоме
Родина — Бакалея и аптека в Оклахоме Рецепты
https: // www.homelandstores.com/Recipes/Detail/5957/Toasted_Onion_Mashed_Potatoes
Состав
| 5 | средний картофель, разрезанный на восьмые части (около 10 стаканов) | ||
| Воды | |||
| 2 | чайных ложек | соль | |
| 2 | столовых ложек | масло | |
| 3 | стаканов | крупно нарезанный лук | |
| 2 | столовых ложек | холодное масло | |
| 1/2 | чашка | теплое молоко | |
| 3/4 | чашка | сметана | |
| Солить по вкусу | |||
| Перец по вкусу | |||
Направления:
Поместите картофель в кастрюлю на 4-1 / 2 литра или в голландскую духовку.Залить холодной водой; добавить соль. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего; отварить картофель до готовности вилки (15-18 минут). Осушать.
Тем временем растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 10-дюймовой антипригарной сковороде до образования шипения; добавить лук. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет коричневым (8-10 минут). Отложите в сторону.
Положите приготовленный горячий картофель в большую миску. Слегка разомните вилкой. Взбивайте на средней скорости, добавляя по 1 столовой ложке холодного масла, пока не перемешается.Продолжайте взбивать, постепенно добавляя подрумяненный лук и все остальные ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте соль и перец по вкусу. (НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ) Подавайте немедленно.
Рецепт предоставлен Land O Lakes
Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.
Родина — Бакалея и аптека в Оклахоме Рецепты
https: // www.