Рыба тресковых пород перечень: Филе тресковых пород рыб замороженное 1кг

Содержание

список диетической рыбы для похудения, рецепты приготовления

  1. Как готовить нежирные сорта рыбы для диеты?
  2. Какие еще нежирные сорта рыбы подходят для диеты?
  3. А как быть, если нет времени на долгую готовку?

Во втором случае питание особенно важно, так как 80% “ответственности” за результат, перекладывается именно на него. И именно при таком раскладе нежирные сорта рыбы для диеты могут стать основным продуктом. Рецептов приготовления полезных и в то же время вкусных блюд с рыбой достаточно много, но все ли виды подходят для ПП? Давайте разберемся, какая рыба подходит для диеты и составим список самых нежирных сортов.

Рыба – уникальный продукт, обожаемый спортсменами, диетологами, худеющими и всеми, кто следит за питанием и предпочитает сбалансированную пищу. В первую очередь, польза рыбы обусловлена высоким содержанием в ней полноценного белка, легко усваиваемого организмом человека. Кроме того, рыбное мясо – кладезь необходимых для крепкого здоровья микроэлементов и витаминов.

При этом калорийность на 100 ее грамм может быть в разы меньше, чем в такой же порции животного мяса.

Для сбалансированной диеты лучшего всего подходит нежирная рыба, а это преимущественно морские и речные виды. К списку самых нежирных сортов рыбы для диеты относятся треска, навага, пикша, лемонема, сайда, минтай, вобла, речной окунь, щука, пангасиус, судак, карась, омуль, тилапия, налим, кефаль, камбала, белоглазка, хариус, макрель, плотв, сиг и сорога.

Как готовить нежирные сорта рыбы для диеты?

Вопреки представлениям, что низкокалорийной рыба может быть только в отварном виде, вариантов готовки этого продукта очень много. Полезные диетические блюда можно готовить на пару, в мультиварке, на аэрогриле или просто в печи. Для того чтобы рыба получилось максимально сочной, следует использовать при готовке фольгу, либо готовить ее в одной емкости с гарниром в виде овощей, трав, корнеплодов и т.д. Исключайте из ингредиентов сыр, майонез, сметану и другие жирные, калорийные добавки.

Не стоит жарить даже ту рыбу, которая, казалось бы, предназначена именно для этого вида термической обработки. Лучше, запечь с оливковым маслом и небольшим количеством специй – так продукты сохранят свои полезные свойства и не потеряют во вкусовых качествах.

Какие еще нежирные сорта рыбы подходят для диеты?

Помимо перечисленных пород с самым низким содержанием жира, для правильного питания и снижения веса подходят также виды рыбы со средней жирностью. В список таких входят: зубатка, ставрида, сазан, серебрянка, карп, красноглазка, салака, анчоусы, горбуша, сельдь нежирная, судак, корюшка, язь, лещ, лосось, окунь морской и, конечно, тунец. Находясь на уровне 126 – 145 кКал на 100 граммов готового продукта, энергетическая ценность этих сортов тоже прекрасно вписывается в нормы для диеты.

А как быть, если нет времени на долгую готовку?

Часто бывает, что в ритме города, при большом количестве дел и забот на традиционную готовку свежей рыбы у нас просто-напросто не хватает времени и сил.

Не отказываться же от рыбных блюд и лишать себя десятков вкуснейших и полезнейших блюд. Отличная альтернатива свежему продукту – правильно и качественно консервированная. Один из самых доступных и легко применимых в хозяйстве вариантов – тунец, а выбирая консервированный тунец Rio Mare, вы можете быть уверены в его полезных свойствах и благородном происхождении.

Для диеты такой продукт можно использовать с чистой совестью, особенно, если отдавать предпочтение тунцу в собственном соку. Калорийность такой консервы не сильно превышает показатели нежирных сортов рыбы, а вкус максимально близок к тунцу в свежем виде. В разделе рецептов нашего блога вы найдете десятки изысканных сочетаний с использованием тунца в собственном соку. Рецепты можно выбрать в зависимости от времени готовки, сезонности, вида желаемого блюда и используемых продуктов. Например, на завтрак можно приготовить салат с консервированным тунцом и яйцом, весеннюю фритатту со спаржей или салат из тунца, фенхеля и авокадо.

А на обед или ужин вы точно оцените ячменное ризотто с мангольдом, тунцом и грибами, роллы из тунца и хлеба или, как вариант, легкий салат из броколли и консервированного тунца.

Если же хочется чего-то необычного, с более широким спектром ароматов и вкусов, то кроме классического варианта, в линейке продукции Rio Mare можно найти альтернативные виды консервации тунца: в оливковом или в подсолнечном масле. А для самых нетерпеливых гурманов, кому важен фактор “здесь и сейчас”, предлагаем на дегустацию готовые салаты Insalatissime с кукурузой и тунцом и Insalatissime по-мексикански.

Выбирайте, что по душе, и готовьте с удовольствием!

Когда в треске нет трески: выбираем рыбу правильно

Треска – это кладезь витаминов и полезных веществ. Она поможет тем, кто хочет похудеть, и тем, кому надо поумнеть. И для роста, и для силы, для здорового сердца и сосудов нет лучше этой рыбы! Вот только как выбрать ее правильно? Почему некоторой треской можно мышей травить? И как понять, что треска перед вами вовсе не треска? Телепроект «Тест» и «Российская система качества» ответили на эти вопросы.

В треске содержится масса полезных веществ: калий, фосфор, натрий, магний, йод, витамины и так далее – если, конечно, это хорошая треска. «Роскачество» по обращению Росрыболовства исследовало эту рыбу на прилавках. И в 60 процентах образцов не оказалось трески!

Тресковое семейство рыб достаточно большое – 58 видов. В него входит и благородная треска, и пикша, а еще навага, минтай и сайда. Поэтому не доверяйте надписям на продуктах типа «филе тресковых пород рыб» или «фарш рыбный тресковых пород». Там может быть все что угодно, например, дешевый минтай. Чтобы не попасться на удочку недобросовестного производителя, внимательно осмотрите тушку рыбы. Треска всегда крупнее. У нее есть серая или серебристая линия вдоль всего тела. У пикши – это линия темная, а под плавниками – темное пятно. Мясо у трески более светлое, почти белое, а вот у минтая – оно имеет сероватый оттенок. Но даже настоящая треска – и та, оказывается, бывает разной – тихоокеанской и атлантической.

Треска атлантическая и тихоокеанская внешне очень похожи. Но вот по качеству, это, как говорится, две разные рыбы. В атлантической треске значительно больше жирных кислот омега-3, а именно это вещество помогает работе сердца, сосудов и суставов. Омега-3 также улучшает работу нервной и эндокринной систем. Отличить атлантическую треску от тихоокеанской можно только по упаковке.

По закону льда на рыбе должно быть не больше пяти процентов от веса. Изучите упаковку: на этикетке должна быть указана масса продукта – это вес рыбы с глазурью и масса нетто. Иногда производитель пишет подробнее: масса нетто без глазури. Это то, сколько должна весить рыба, когда весь лед с нее растает. Именно поэтому лучше покупать упакованную рыбу, потому что по неупакованной рыбе такую информацию получить не удастся. Размораживать рыбу лучше в холодной воде.

Фосфаты – это химические соединения металлов и фосфорной кислоты. В продуктах они встречаются довольно часто. Они отлично удерживают влагу, и этим пользуются производители. Обработанная фосфатами рыба становится более сочной, но и более тяжелой за счет удерживаемой влаги, и потребитель переплачивает за воду.

На сегодняшний день каждый из нас получает дозу фосфатов, превышающих допустимую норму в семь-десять раз. Они накапливаются, и как следствие мы получаем хрупкость костей, нарушение работы желудочно-кишечного тракта, появление кожных заболеваний. Поэтому, если вы жарите рыбу, а на ней появляется темная пена, от такого продукта лучше отказаться.

Экспертизу в программе прошло филе замороженной трески нескольких торговых марок.

Образец №1, «Каждый день». Продукция этой торговой марки показала себя с наилучшей стороны и может претендовать на получение Российского знака качества.

Образец №2, Polar. В мышечной ткани этой рыбы были обнаружены неживые личинки нематод. Также фактическая масса нетто этого продукта ниже заявленной.

Образец №3, «Агама». По большинству параметров эта рыба соответствует всем нормам, однако в ней была обнаружена кишечная палочка. Из-за этого у продукта даже отобрали Российский знак качества, выданный в 2016-м. Но потом по результатам тщательной проверки вернули.

Нарушения по конкретной партии связаны, вероятнее всего, с неправильной транспортировкой или хранением продукта в торговой сети.

Образец №4, «Бухта изобилия». У этой торговой марки все показатели в норме, однако фактическая масса нетто ниже заявленной. Это является нарушением требований маркировки.

Образец №5, «Фландер». Микробиологические показатели этого товара в норме, однако в мышечной ткани рыбы были обнаружены неживые личинки нематод. Но помните: паразиты становятся неопасными в хорошо промороженной рыбе.

Рыбы речные и озерные — 40 видов с фото

Всего в России насчитывается более 400 видов пресноводных рыб. Они отличаются поведением, временем активности и многими другими характеристиками. Вашему вниманию будет представлено описание самых ярких рыб по нескольким критериям:

  • названию;
  • ихтиологическим особенностям: внешним признакам, среде обитания;
  • поведению: мирный или хищник;
  • кулинарной ценности;
  • пользы и вреда для организма человека.
Россия — самая богатая реками и озерами страна

Названия речных и озерных видов рыб  

Пресноводные рыбы не могут жить в морской воде. Однако один и тот же представитель водоплавающих, может обитать и в озерах и в горных реках с бурным течением. Но некоторые виды не всегда остаются на одном месте на протяжении всей жизни: они  уплывают в моря на нерест.

В список с названиями видов речных и озерных обитателей попали только те, что имеют наибольшую промышленную, кулинарную ценность или интересны с точки зрения поведенческого фактора. Посмотрите внимательно фото каждого представителя для того, чтобы научиться различать один вид от другого, ведь вкусовые качества каждого вида рыбы неповторимы.

Хищные рыбы: виды, повадки, особенности и фото

Щука

Щука — яркий представитель хищников. Взрослые рыбы вырастают весом до 16 кг, но встречаются и гиганты до 25 кг. Отличительная черта щуки — наличие мелких острых зубов и высоко посаженных глаз.

Окраска щуки серая, что позволяет ей оставаться незамеченной в глубине вод. При этом цвет тела тех рыб, что живут на глубине намного темнее, чем у тех, что плавают на поверхности.

Рыба предпочитает обитать вдоль прибрежной линии и прятаться в густых кустах или заводях. Рыболовам нужно быть осторожными при попытке снять щуку с крючка, потому что своими зубами она может очень серьезно поранить палец.

Щука — санитар рек и озер

Судак

Это еще один представитель хищных видов рыб. Он предпочитает жить в одиночестве, и только в молодости сбивается в небольшие стайки ради удачной охоты. Хищник проявляет активность круглосуточно, в любое время года. Днем он предпочитает прятаться в ямах, а ночью подниматься на поверхность.

Судак обитает только в чистых водоемах и очень оригинально охотится. Свою добычу он сначала оглушает хвостом, а затем поедает.

Судак питается только мальками, потому что его глотка очень узкая

Берш

Это рыба внешне похожая на судака. Она также относится к виду хищных рыб, но проявляет свою активность не круглосуточно, а только ранним утром или поздним вечером. Охотится и жить берш предпочитает на больших глубинах.

Отличительная внешняя характеристика рыба — наличие чешуи на плавниках. По способу охоты берш также схож с судаком: перед тем, как заглотить жертву он оглушает ее хвостом.

Берш — это рыба, которая живет только в больших водохранилищах

Окунь

Самый яркий и активный хищник. Окуни редко имеют крупные размеры. Они живут стайно, причем чем меньше особи, тем крупнее стая. В еде рыба неприхотлива: хищник не брезгует никакой белковой пищей (червями, личинками или мелкой рыбешкой). Окунь уничтожает мелочь, которая очень часто досаждает рыбакам. Поэтому в некоторые пруды его запускают специально, чтобы избавить водоем от малоценной с точки зрения промысла.

Окунь обитает повсеместно. Единственное место, где его нельзя встретить — Испания

Ерш

Этот хищник является самым прожорливым. Оно охотится круглые сутки и в любое время года. Живет хищник повсеместно даже в тех водоемах, где вода очень грязная. Ерш плохо реагирует на повышение температуры воды и отсутствие в ней достаточного количества кислорода. В таких условиях он быстро погибает.

Несмотря на то, что ерш агрессивен, им не прочь полакомится и другие хищники: щуки, сомы и т.д

Ерш практически ничего не видит под водой из-за плохого зрения. При поиски добычи он ориентируется на колебания воды

Налим

Это единственный представитель тресковых видов рыб, который способен жить в пресной воде. Налим впадает в спячку в летнее время года, когда температура воды повышается до 14-16 градусов. Он не любит теплую воду и не может охотится в таких условиях.

По внешним характеристикам налим очень напоминает сома, но может иметь на теле цветные пятна. Окрас рыбы может меняться в зависимости от цвета дна.

Любимая добыча налима — ерш. Поэтому рыбаки часто используют колючую рыбку в качестве приманки

Сом

Это хищные рыбы, которые ведут ночной образ жизни. Они питаются как мелкими, так и крупными рыбешками. Их широкая пасть позволяет им проглотить рыб большого размера.

Сом — это донная рыба. Рыбаки отмечают, что для поимки крупного хищника требуется много усилий. Однако с точки зрения кулинарных характеристик рыба представляет небольшую ценность. Мясо сома жирное и имеет ярко выраженный запах тины.

Вес самого крупного сома достигал — 400 кг. До сих пор ведутся споры о том, способен ли сом съесть человека или не

Пираньи

Эти маленькие рыбки проживают в реках Южной Америки и странах с теплым климатом. В России они также могут успешно выживать в водоемах, куда их выбрасывают недобросовестные аквариумисты. 

Внешний вид хищных рыб устрашающий — они имеют массивную нижнюю челюсть с выдвинутыми вперед клиновидными зубами. Такое строение зубов добавляет укусу рыбы разрушительную силу

Небольшая пиранья способна раздробить деревянную палку диаметром 2 см

Густера

Рыба относится к условным хищникам. Молодняк не нападет на более мелкую добычу и предпочитает питаться планктоном. Но по мере взросления рыбы добавляют в свой рацион и пищу животного происхождения, в том числе моллюсков и мелких рыбешек. Густера — это неактивный и не агрессивный хищник.

Это единственный представитель водоплавающих рек и озер, не имеющий родственников. Ихтиологи относят густеру к карповым, но до сих пор ведутся споры по этому вопросу

Чоп

Это мелкая рыбешка, вес которой редко превышает 300 г. Для рыбаков  поймать чопа — большая удача. Хищник охотится только в определенные часы — обычно после захода солнца и очень чувствителен к перепадам температур,  атмосферного давления.

Чоп несмотря на свои небольшие размеры не опасается других, более агрессивных и крупных хищников. На его шабрах есть острые шипы, которые в момент опасности впиваются в горло врагу.

Чоп занесен в красную книгу во многих странах, так как является вымирающим видом речных и озерных обитателей

Речной угорь

Это один из самых необычных видов хищников. Он охотится на разные виды рыб, в том числе и щуку. Жить предпочитает в реках с песчаным или илистым дном. Угорь обитает только в тех водоемах, которые имеют выход в море. Внешне больше похож на змею, нежели на рыбу.

По достижению 8-10 лет взрослые особи мигрируют из пресных водоемов в моря. Там они откладывают икру и погибают.

Личинки угря имеют прозрачный цвет. Благодаря этому они остаются незамеченными опасными хищникам

Змееголов

Это еще один хищник с вытянутой формой туловища. Змееголов — уникальный хищник: он может поедать практически любых рыб, которые мельче его в размерах, а также мелких грызунов. Кроме того, он может перемещаться по суши от одного водоема к другому благодаря своему мускулистому телу.

Были зарегистрированы случаи, когда змееголов обходился без воды 1 неделю. Все это время он находился на суше и дышал только воздухом

Голавль

Рыбы предпочитает жить на каменистом дне и не любит ил, грязь. Питается  личинками, червями и насекомыми, которые падают в воду.

Голавли очень осторожны, поэтому при виде человека они сразу прячутся в укромные места. Выманить их из убежища можно с помощью различных приманок, ведь голавль — это чрезвычайно любопытная рыбка.

Голавль — это активный и очень сильный хищник.  Зарегистрированы случаи, когда голавль нападал на водоплавающих птиц

Язь

Этот вид  рыб один из немногих, который  может жить и в соленой, и в пресной воде. В пресноводных водоемах язь любит прятаться в ямки, коряжники и ил.

Язь относится к хищникам, потому что может охотится на лягушек и их головастиков. Однако молодые особи предпочитают лакомиться растительной пищей и насекомыми.

Язь долгожитель — продолжительность его жизни в благоприятных условиях — 20-25 лет

Жерех

Рыбаки называют этот вид пресноводных рыб хватом. Это связано с поведенческим фактором жереха. Он начинает охоту будучи мальков, нападает на мелких рыбешек и плотву. Однако часто эти атаки оказываются неудачными, потому что у жереха очень маленькая глотка.

Обитает этот вид рыб только в проточных водах. И избегает селиться в стоячих водоемах.

Жерех нападает на стаю мелких рыбешек. Он врывается в нее и хватает жертву

Сиг

Сиг относится к лососевым разновидностям рыб. Он любит холодную и чистую воду. Высоко ценится благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам. 

Разные виды сига могут сильно отличаться внешне, но у рыб есть и общие характеристики: у них укорочена верхняя челюсть, а на нижней часто выпадают зубы.

Сиг агрессивный хищник. Он прячется от более крупных рыб и истребляет в водоемах мелких озерных рыбешек

Мирные виды рыбы: описание с фото и краткие характеристики

Мирные виды отличаются от хищников отсутствием зубов. У них имеются лишь мелкие глоточные зубцы, которые позволяют лучше перерабатывать и усваивать растительную пищу. Однако строение ротовой полости мирных рыб изначально не предназначено для переработки грубой пищи.

Рыболовы предпочитают охотиться именно на мирные виды. Причин этому несколько. Во-первых, они представлены большим разнообразием, чем хищники. Кроме того, мирные ловятся практически круглогодично и не реагируют на смену погодных условий.

Сопа

Эта рыбка по внешним характеристикам очень похожа на леща. Но она ценится больше с точки зрения вкусовых характеристик: ее мясо нежное и сочное. Ценности этой рыбки добавляет ее немногочисленная популяция. Сопа живет в маленьких колониях и даже в искусственных условиях ее не получится разводить в промышленных масштабах.

Когда рыбу извлекают и воды. ее цвет меняется. Туловище становится мягким, чешуя тускнеет.

Рыбаки отличают сопу от двойника-карпа по серебристой радужке глаз и более выраженным черным зрачкам

Тарань

Ее еще называют таранкой. Она очень ценится любителями сушеной рыбки. Мирный обитатель рек и озер привередлив в еде, и даже будучи голодным не будет потреблять мусор. Из-за этого мясо таранки имеет сладковатый привкус.

Живут рыбки большими стаями. Поймать их рыболовом не составит труда, поскольку они в изобилии присутствуют в водоемах и вылавливаются в промышленных масштабах.

Для того, чтобы популяция таранки не сократилась в России установили ограничения на ее вылов: забирать из водоемов можно только взрослых особей с размером тела не менее 14 см

Плотва

Это основной источник пищи крупных хищников. До взрослого возраста доживает лишь незначительная часть особей, несмотря на то, что рыба очень пуглива и осторожна. В Северных регионах плотву массово вылавливают и истребляю, поскольку рыба очень прожорлива и уменьшает количества корма для более ценных пород рыб — лосося и форели.

Самая крупная плотва из выловленных имела максимальный вес — 3 кг

Лещ

Эта рыба является излюбленной для рыбаков. Его мясо вкусно в любом виде — жареном, сушеном, копченом. Успех ловли зависит от того, насколько правильно выбрано место возможного пребывания лещей.

Охотятся лещи коллективно и остаются в одиночестве только перед нерестом. Перед размножением самцы активно ухаживают за самками, выпрыгивают из воды и делают на дне водоемов колеи из вспаханного ила.

Лещ — это рыба, которая часто заражается гельминтами. Поэтому термическая обработка рыбы перед едой — важное условие его безопасного потребления

Карась

Есть 2 названия карасей — серебряная и золотистая. Последние лучше приспосабливаются к окружающим условиям и могут проявлять активность даже при сниженной концентрации кислорода в воде.

Активен карась только в теплое время года. Нерест мирной рыбы происходит после того, как температура воды прогревается до 16 градусов.

Речные и озерные караси редко набирают вес более 3 кг. Это связано с тем, что они предпочитают преимущественно растительную пищу

Линь

Это самая  ленивый и неподвижный вид мирных рыб. Он любит только стоячие водоемы и длительное время находится в неподвижном положение. Прячутся лини в водорослях и прибрежной растительности, а в случае опасности полностью зарываются в ил.

В течение жизни рыбы очень медленно растут. Размер самых крупных особей редко превышает 16 см

Рыбаки замечают, что линь очень неохотно клюет, а зимой практически не проявляет активности

Чехонь

Эта мирная рыбка относится к стайным видам. Ее по-другому называют рыбой-саблей из-за необычного строения тела. Селится чехонь в чистых водоемах, где нет водорослей и ила.

Рыбаки любят чехонь за ее вкусовые свойства. Жареная, копченая и вяленая — эта рыбка будет сладкой и жирной при всех способах приготовления.

Чехонь относится к мелким видам пресноводных рыб. В длину она редко превышает 60 см, и весит не более 1 кг

Красноперка

Внешне рыба напоминает плотву, но имеет яркий окрас плавников — красный или ярко-малиновый. Красноперка любит тепло, поэтому в жаркое время года она поднимется на поверхность, чтобы погреться на солнышке. Пик клева приходится на летнее время или в зимние оттепели.

Красноперку по другому называют “золотой рыбкой” из-за способности ее плавников и чешуи переливаться на солнце

Подуст

Эта мирная рыба была распространена в 19 веке. Сейчас же популяция подуста снизилась из-за плохой экологии. Пресноводные обитатели предпочитают растительную пищу, личинок и червей, но могут также лакомиться икрой жереха.

Подуст может обитать только в чистых водоемах. Любое загрязнение воды губительно действует на рыбу

Уклейка

Рыба распространена повсеместно. Это самый подвижный вид мирных рыб. За своей добычей — насекомыми, уклейка способна выпрыгивать из воды. Оценили активность уклейки и рыбаки при ее ловле на живца.

Максимальная продолжительность жизни рыбы составляет 7-8 лет. В 90% случаев основной причиной гибели уклейки становится нападение хищников.

Вес уклейки редко превышает 50 г

Быстрянка

Поведение рыбки напоминает тоже, что у уклейки. Они немного отличаются внешне от уклейки тем, что имеют более широкую форму головы и меньше живут — до 6 лет.

Быстрянки ведут стайный образ жизни. Они нерестятся при температуре свыше 15 градусов.

Самка быстрянки откладывают большое количество икринок. Их вес нередко превышает вес самой рыбы

Пескарь

Рыба может жить в водоемах с песчаным и каменистым дном.Рацион питания пескарей составляют черви, моллюски и мелкие ракообразные. Активность рыба проявляет только днем. Рыболовы говорят, что поймать ее ночью практически невозможно.

Нерестится пескарь в середине весны. Нерест сопровождается шумом и повышенной активностью мирных обитателей рек. Самки откладывают икринки на коряги, камни и прибрежную растительность.

Зимой ловить пескаря практически невозможно. Он уходит на большую глубину

Белый Амур

Рыба живет в реках и питается исключительно растительной пищей. По этой причине рыбаки идут ловить белого амура на манку или пшено. Лучше всего белый Амур клюет в дневное время. Но выудить его чрезвычайно сложно, потому что он отличается большой силой и скоростью.

Существует несколько видов рыб. Самый редкий из них — черный амур с более темной окраской туловища и черными плавниками

Толстолобик

Толстолобик относится к группе речных промысловых рыб. Ценность рыбы обусловлена ее вкусным мясом, в котором очень мало костей. Но рыбакам нужно вести себя очень аккуратно и осторожно, чтобы не спугнуть мирного толстолобика.

Нерест толстолобика приходится на начало лета, когда температура воды прогревается до 20-22 градусов.

Самые крупные особи толстолобика достигают 1 метра в длину и 20 кг в весе

Вьюн

Еще один интересный представитель мирных  рыб. Тело вьюна имеет вытянутую форму, как у змеи. Рыба предпочитает жить в заиленных водоемах и прятаться на дне рек и озер от хищников. Окрас тела вьюна полностью сливается с дном, поэтому он редко становится жертвой хищников.

Предпочтительная пища рыбы — моллюски и черви. На эту наживку вьюны очень охотно клюют. Однако при вываживании из воды они издают пронзительный писк.

Самки вьюна могут за 1 раз отложить более 1500000 икринок

Голец

Рыбка отличается пестрой окраской. На сером туловище имеется множество ярких желтоватых пятен. Голец — одна из самых мелких мирных рыб. В длину она редко достигает боеле 12 см.

Голец предпочитает питаться планктоном, червями и другими насекомыми.

Голец очень требователен к качеству воды. В загрязненных реках и озерах он жить не может

Минога

Рыбка с удлиненным туловищем обитает в крупных реках — Дон, Днепр. В последние десятилетия ее популяция уменьшилась из-за того, что экология стала хуже.

Миногу нельзя назвать хищником и мирным обитателем пресных водоемов. Она скорее относится к паразитам. Рыба присасывается к жертве с помощью специальных присосок и питается кровью последней.

Продолжительность жизни миног составляет до 2 лет

Стерлядь

Это рыба является самым развитым видом из всех мирных. Они живут в группах и создают крепкие пары. В холодное время практически ничем не питаются, а летом едят растительность и икринки других рыб.

Стерлядь в давние времена подавали на царские столы. Но рыбу не добывают в промышленных масштабах, так как законы ограничивают этот процесс.

Стерляди способны жить до 30 лет в подходящих условиях

Лосось

Ручьевой или речной лосось находится на грани вымирания. Это связано с тем, что регионы где он обитают испытывают серьезный экологический кризис.

Лосось нерестится по достижении половозрелого возраста — 6-8 лет и живет в среднем 20 лет.

Лосось питается преимущественно насекомыми, но в редких случаях может нападать н мелких рыбешек

Форель

Форель живет в бурных пресноводных  горных реках или в озерах. Она размножается только в холодное время года, когда температуры воду не превышает 7-8 градусов.

В качестве питания речной обитатель предпочитает насекомых и планктон. Встречались случаи, когда форель нападала на лягушек. Максимальные размеры взрослых особей 50 см в длину и 3 кг веса.

Эта рыба является очень востребованной благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам

Осетр

Осетр — это крупная мирная рыба. Его длина туловищ может достигать 6 метров.

Самка за 1 раз может отложить икры в ¼ собственного веса. Но несмотря на высокую плодовитость, популяцию осетров постоянно сокращается. Из-за этого их занесли в красную книгу.

Осетр считается пресноводным долгожителем. Отдельные особи доживают до 100 лет

Хариус

 Имеет характерный окрас: на сером туловище имеются ярко-розовые пятна. Хариус может нападать на мелких рыбешек, но назвать его полноценным хищником нельзя, ведь подавляющую часть его рациона составляет растительная пища.

Набор веса хариуса напрямую зависит от условий окружающей среды. В плохих условиях он набирает максимум 1 кг , в хороших может набирать от 3 и более кг.

В мире насчитывается 3 вида хариусов: европейский, сибирский, монгольский. Первый считается самым многочисленным

Умбра

Рыбка относится и к речным (озерным) видам и к декоративным. Максимальная длина туловища самцов — 12 см, а самок — 15 см.

Чаще всего умбры обитают на дне реки или озера, потому что там им проще прятаться от хищников. Пребывать длительное время под илом мирным рыбам позволяет особое строение кислородного пузыря.

Умбры живут недолго — самцы до 3, а самки до 5 лет

Вырезуб

Эта рыба распространена на ограниченных территориях — в бассейнах рек, которые впадают в Черное море и в нижней части Дона. Популярностью у рыбаков вырезуб пользуется благодаря нежному и уникальному наа вкус мясу.

Вырезуб — это речная рыба, которая занесена в красную книгу России

Польза и вред речной рыбы: мясо, икра, молоки

Речная рыба содержит около 20% белка. Жир составляет от 0,1 до 54%. При определении пищевой ценности рыбы учитывают не только количество жира, но и то, где он располагается. Есть рыба, которые накапливает жир в брюшке, печени, в подкожном слое или у основания плавников. Но самой ценной считают рыбу, у которой жир равномерно распределяется в мышцах.

Рыба — ценнейший источник белка

Рыба из реки или озера является низкокалорийным продуктом. В среднем ее питательность составляет от 80 до 90 Ккал. Лишь некоторые виды пресноводных рыб имеют калорийность больше 100 Ккал.

Полезные свойства рыбы

Уникальное сочетание химических элементов, которые содержаться в речной и озерной рыбе, позволяет нормализовать сердечно-сосудистую деятельность, заметно снижает риск возникновения рака.

  • Белок, содержащийся в рыбе, участвует в процессах формирования мышечной ткани, потому она часто входит в состав меню для спортсменов. Кроме того, из-за низкой калорийности, блюда из пресноводной рыбы рекомендуются людям с избыточным весом.
  • Витамин D способствует усвоению кальция, укрепляет зубы, кости и волосы. Кроме того, он сокращает период реабилитации после переломов, и предупреждает появление остеопороза.
  • Витамин A и полиненасыщенные жирные Омега-3 кислоты улучшают зрение, способствуют регенерации клеток и замедляют процесс старения. При регулярном употреблении рыбных блюд в пищу, повышается тонус кожи и разглаживаются мелкие мимические морщинки.
  • Метионин уменьшает плохой холестерин в крови, тем самым помогает предотвратить образование холестериновых бляшек. Медики считают, что метионин препятствует образованию и развитию болезни Паркинсона.
  • Цинк благотворно влияет на мужскую потенцию и улучшает качество спермы.
  • Магний показан при нервном напряжении, защищает от стресса и позволяет нормализовать сон. Регулярный прием магния снижает нервозность и раздражительность.
Рыбу семейства карповых добавляют в рацион при заболеваниях щитовидной железы

Вред речной и озерной рыбы

При всей пользе, речная рыба может нести и потенциальную угрозу для здоровья. Рыбу следует аккуратно употреблять, или совсем исключить из рациона, людям с сильной аллергической реакцией. Вещества, которые в ней содержаться, могут вызвать высыпания на коже.

Существуют и другие факторы, которые говорят о том, что рыба может быть вредна

  • Заражение гельминтами или другими паразитами. Употребление в пищу такой рыбы грозить инфицированием. Потому рыбу нужно тщательно осматривать перед покупкой, и обязательно термически обрабатывать.
  • Накопление мясом токсинов и солей тяжелых металлов. При покупке следует как можно полнее выяснить ее происхождение.
  • Быстрая порча (особенно в жаркое время года). Готовить ее нужно не позднее, чем на следующий день после покупки.

Вяленая и соленая рыба вредна гипертоникам и людям с заболеваниями мочевой системы. Во многих видах речных и озерных рыб много мелких костей. Они могут поцарапать не только гортань, но и кишечник.

Икра речной рыбы: польза и вред

Икра речной рыбы по своим полезным свойствам ничуть не уступает мясу рыбы. Помимо белка, которого содержится даже больше, чем в мясе рыбы, она содержит в больших количествах витамины А, B, D, E и комплекс микроэлементов, полиненасыщенные кислоты.

Калорийность зависит от вида рыбы. Самой питательной считается икра белуги, а самой диетической — минтая, трески и щуки

Самой покупаемой является икра щуки и карася, но ничуть им не уступает икра судака, кефали и воблы.

Икра делится на красную, полученную от лососевых рыб, черную осетровую, розовую из трески или минтая, желтую — ее иногда называю белой — от судака, щуки и прочих пресноводных рыб. Каждая по своему вкусна и полезна.

Калорийность желтой икры составляет около 132 Ккал. Белков в ней содержится 27,9 гр, жиров — 1,8 гр, углеводов — 1,1 гр.

Полезные свойства икры:

  • поддерживает общий тонус организма,
  • нормализует сердечное давление,
  • участвует в выработке коллагена.
  • выводит токсины и продукты распада из организма.
  • предотвращает появление болезни Альцгеймера.

Одним из популярных афродизиаков считаются блюда с использованием икры. Она не только повышает потенцию, но и улучшает сексуальную жизнь.

Вред икры может быть вызван большим содержанием соли, что вредно для людей с заболеваниями мочеполовой системы, или возможной аллергией.

Интересно: народы Крайнего севера делают из икры сига энергетический напиток. Для этого свежую икру смешивают с водой и солью. Смесь тщательно перетирают. Через некоторое время икра сига полностью растворяется, и получается напиток, который восстанавливает силы.

Молоки речной рыбы: польза и вред

Молоки — это сперма, которая находится в брюшке самцов в особой пленке. Они имеют молочно-белый цвет, отсюда их название.

Калорийность молок невысока — около 90 гр на 100 граммов продукта. Содержание белка — 16 гр, жиров — около 3 гр. Также молоки содержат аминокислоты, витамины и микроэлементы.

В медицине из молок синтезируют протамин, который продлевает действие лекарств. Это очень важно для больных, например, диабетом

Регулярное употребление молок оказывает влияние на работу головного мозга и сердца, нормализует уровень холестерина в составе крови. Самыми полезными считаются молоки красных рыб: в их состав входят вещества, оказывающие противовирусное и противомикробное действие. Натриевую соль, которую выделяют из молок в лабораториях, используют для изготовления иммуномодуляторов.

В медицине из молок синтезируют протамин, который продлевает действие лекарств. Это очень важно для больных, например, диабетом

Молоки могут не только оказать пользу человеку, но и принести вред. Они противопоказаны при нарушениях обмена веществ. Детям в возрасте до трех лет также не рекомендуется давать в пищу молоки из-за их высокой аллергенности.

Интересно: в Финляндии молоки ценятся наравне с икрой. Добавление их в уху является обязательным условием.

Рецепты рыбы с фото: в духовке в фольге и без нее

Налим, запеченный с овощами под сыром

Ингредиенты на 4 порции:

  • 800 г филе;
  • 2 луковицы;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 100 г сыра;
  • 2 чайные ложки сушеного орегано;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • зелень укропа или петрушки;
  • майонез;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло.
Фольга сохраняет мясо сочным

Приготовление:

  1. Рыбное филе разделите на порции, смажьте майонезом,
  2. Приправьте кориандром и посолите по вкусу.
  3. Выложите каждый кусочек на подготовленный лист фольги.
  4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Добавьте к обжаренному луку натертую морковь и орегано. Овощную смесь посолите.
  6. Потушите зажарку на медленном огне около пяти-семи минут.
  7. Выложите обжаренные овощи на филе. Сверху положите нарезанные кружочками помидоры.
  8. Плотно заверните фольгу и поместите ее в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте 20 минут.
  9. Аккуратно разверните фольгу и, посыпав треску с овощами сыром и измельченной зеленью, верните снова в духовку на 10 минут, для того, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Караси, запеченные в сметане

Ингредиенты:

  • 4 средних карася;
  • 250 г жирной сметаны;
  • 2 средних луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1/2 лимона;
  • 8 лавровых листьев;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • пучок укропа, петрушки или кинзы.
Караси в сметани получаются невероятно нежными

Приготовление:

  1. Почистите рыбу: удалите чешую, внутренности, голову и плавники. Промокните тушку от излишней влаги бумажным полотенцем.
  2. Натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком, чтобы удалить запах тины. Оставьте на 30 минут.
  3. Смешайте сметану с измельченной зеленью и чесноком. Посолите и поперчите.
  4. Четыре подготовленных листа фольги смажьте растительным маслом.
  5. Нарежьте лук кольцами и половину его выложите первым слоем на фольгу.
  6. Следующим слоем положите подготовленную рыбу и накройте ее оставшимся луком.
  7. На каждую рыбу положите два лавровых листа.
  8. Плотно завернуть каждую рыбу в фольгу и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Рецепты рыбных блюд в духовой печи (без фольги)

Толстолобик по-домашнему

Ингредиенты:

  • 2 шт. филе толстолобика;
  • 5-6 очищенных картофелин;
  • 1 ч. ложка приправы для рыбы;
  • 1 ст ложка соевого соуса;
  • 2 ст ложки майонеза;
  • 2-3 ст ложки растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.
Рыба, приготовленная без фольги, получается с румяной и аппетитной корочкой

Приготовление:

  1. Включите духовку на температуру 200 градусов.
  2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками или брусочками. Посолите, поперчите и выложите в форму.
  3. Филе толстолобика смазать специями и выложите поверх картофеля.
  4. Поместите форму в духовку на 30 минут
  5. Смешайте майонез с соевым соусом.
  6. Через 30 минут запекания, достаньте форму с рыбой и картофелем из духовки, смажьте приготовленным соусом, и верните в духовку еще на 10 минут.

Вместо толстолобика можно использовать любую рыбу семейства карповых.

 Рецепты засолки рыбы

Домашняя малосольная щука

Ингредиенты:

  • растительное масло;
  • соль;
  • сахар;
  • тушка щуки.
Щук, караси, сопа, чехонь — рыбы наиболее подходящие для засушки

Приготовление:

  1. Очистите щуку — удалите голову и плавники, чешую. Удалите внутренности.
  2. Промойте под проточной водой, вытрите насухо и, завернув в пакет, поместите в морозильную камеру.
  3. Если в морозилке есть функция “глубокая заморозка”, значит щуку можно вынимать через семь дней. Если обычная — через две недели.
  4. Дайте тушке растаять при комнатной температуре.
  5. Если щука мелкая — порежьте ее на куски. Если крупная — снимите с костей и следуйте филе. Для этого сделайте надрез вдоль спинки, короткими разрезами дойдите до хребта и удалите его и все крупные кости.
  6. На дно кастрюли насыпьте толстый слой соли.
  7. На первый соляно слой выложите филе слоями, дополнительно пересыпая каждое солью.
  8. Накройте рыбу тарелкой и поставьте под гнет.
  9. Оставьте просаливаться на 72 часа в прохладном помещении.
  10. По истечении трех суток рыбу достаньте, удалите кожу, нарежьте тонкими полосками и смешайте с луком, нарезанным кольцами.

Разные виды пресноводных рыб хорошо подходят для приготовления различными способами: засолки, запекания, жарки. Но нужно помнить, что есть их можно в ограниченном количестве и только тем, у кого нет аллергии на рыбные продукты. Также перед покупкой речных рыб стоит ознакомиться с их описанием, ведь каждая имеет разные вкусовые характеристики. Например, у форели, лосося и сига мясо сочное и жирное. У толстолобика, пескарей и карасей — сладковатое.

Go fishing! Названия и виды рыб на английском языке

Для многих людей по всему миру, рыбалка — уже не способ добычи пропитания, а, скорее, вид спорта. Азартные рыбаки часто отправляются в туры за границу с одной единственной целью — порыбачить в новом месте или на нового морского обитателя.

Знать названия рыб по-английски будет полезно не только заядлым рыбакам, но и всем тем, кто в восторге от морепродуктов и не хочет ошибиться при выборе рыбы в ресторане, магазине или на рынке за границей.

Из этой статьи вы узнаете все о морских обитателях: как будет «рыба» по-английски и как будут называться самые распространенные виды рыб на английском языке.

Виды рыб

Начнем с того, что разберемся, как переводится слово «рыба».

Здесь все просто: рыба по-английски — fish. Рыбалка будет «fishing», а глагол «рыбачить» — to fish.

Кстати, слово «fish» в английском языке относится к тому особому типу существительных, у которых совпадают формы единственного и множественного числа. Это же относится и к названиям видов рыб.

Правда, у правила есть исключение: если мы говорим о нескольких различных видах рыб, то fish считается исчисляемым и приобретает окончание -es (fishes).

Примеры, где слово fish и название рыбы что в единственном, что во множественном числе произносятся и пишутся одинаково:

  • a fish — many fish (рыба — много рыб)
  • a tuna — many tuna (тунец — много тунцов)

Пример предложения, где «fish» употребляется в другом значении:

  • My dad gave me a colorful book on tropical fishes for my birthday — Мой отец подарил мне на день рождения красочную книгу о тропических рыбах

Теперь, когда мы выяснили как пишется по-английски рыба в разных ситуациях, давайте перейдем к самому интересному — видам рыб и их названиям на английском.

Рыба делится на категории в зависимости от того, в какой воде она обитает. Пресноводная рыба на английском языке будет freshwater fish, а морская — saltwater fish. Например, тунец (tuna) относится к морским рыбам, а радужная форель (rainbow trout) — к пресноводным.

Далеко не все названия рыб знакомы нам и на русском языке, а на английском они вовсе могут ввести в заблуждение. Например, «сом» будет переводиться на английский как catfish, и причем тут кот (cat) не совсем понятно. Скорее всего, из-за характерных усов этого вида. А вот с сибасом точно не возникнет проблем — по-английски он будет звучать как sea bass.

Названия часто встречающихся рыб по-английски:

  • anchovy — анчоус
  • barracuda — барракуда
  • bream — лещ
  • burbot — налим  
  • carp — карп  
  • catfish — сом  
  • cisco — сиг
  • chum salmon — кета
  • cod — треска
  • crucian carp — карась
  • dorado — дорада  
  • eel — угорь
  • flounder / sole fish — камбала  
  • grayling — хариус
  • grouper — морской окунь
  • haddock — пикша    
  • hake — хек  
  • halibut — палтус
  • herring — сельдь  
  • ide — язь
  • mackerel — скумбрия
  • mullet — кефаль  
  • roach — плотва
  • ruffe — ерш
  • perch — окунь
  • pike — щука  
  • pikeperch — судак
  • pink salmon — горбуша  
  • piranha — пиранья
  • redeye — красноперка
  • sardine / pilchard— сардина
  • sea bass — сибас
  • salmon — лосось (семга)
  • saury — сайра
  • shark — акула
  • smelt — корюшка
  • sprat — килька
  • sterlet — стерлядь
  • sturgeon — осетр
  • tilapia — тилапия
  • trout — форель
  • tuna — тунец  
  • vobla — вобла
  • whitefish — белуга

Любую из вышеперечисленных видов рыб можно приготовить разными способами. Вот самые популярные:

  • baked fish — запеченная рыба
  • dried fish — сушеная, вяленая рыба
  • fried fish — жареная рыба
  • grilled fish — рыба на гриле
  • salted fish — соленая рыба
  • smoked fish — копченая рыба  
  • steamed fish — рыба на пару

Если вам интересна тема приготовления еды — то обязательно посмотрите нашу подробную статью о продуктах и способах их приготовления.

Раз уж мы затронули тему блюд из рыбы в английском языке, то давайте поговорим и о том, какие другие морские деликатесы могут встретиться вам в меню:

  • caviar — икра
  • crab — краб
  • crayfish — речной рак
  • cuttlefish — каракатица
  • lobster — лобстер, омар
  • mussels — мидии
  • octopus — осьминог
  • oysters — устрицы
  • prawns — креветки (крупные)
  • scallops — морские гребешки
  • shellfish — моллюски
  • shrimps — креветки (мелкие)
  • spiny lobster — лангуст
  • squids — кальмары    

Идиомы на тему рыб

У англичан есть устойчивые выражения и меткие идиомы на любой вкус, и морская тема не стала исключением. Вот самые популярные из них:

  • All is fish that comes to the net — На безрыбье и рак рыба

Так говорят о лучшем варианте в безвыходной ситуации

  • Neither fish, nor fowl — Ни рыба, ни мясо

Так обычно называют ничем не выдающегося и не примечательного человека

  • To drink like a fish — Пить не просыхая

О тех, кто любит пригубить бокал-другой и не может остановиться, говорят, что он «напивается как рыба»  

  • An odd fish — Человек со странностями

«Странной рыбой» называют человека не такого, как все остальные

  • To feel like a fish out of water — Чувствовать себя не в своей тарелке

Так говорит о себе человек, который неуютно чувствует себя в компании или какой-то ситуации (дословно — как рыба вне воды). И наоборот, если человек чувствует себя комфортно, то он ведет себя like fish in water (как рыба в воде)

  • This is a fine kettle of fish! — Неприятная, хлопотная ситуация

Не совсем понятно, причем тут чайник рыбы, но это устойчивая английская фраза о ситуации, которая доставит вам переживание и хлопоты.

  • Something’s fishy — Что-то подозрительное

Это устойчивое выражение сократилось от сленгового «something smells fishy», означающего «что-то дурно пахнет».

Надеемся, что после изучения этой статьи у вас не возникнет проблем с темой рыб и морепродуктов в английском языке, и вы с удовольствием насладитесь рыбалкой или изысканным блюдом в ресторане, не боясь, что вам принесут не то, что вы заказывали.

Сырая и недостаточно обработанная рыба может быть заражена гельминтами, опасными для человека / Россельхознадзор

Многие люди включают в рацион своего питания рыбу и продукты ее переработки. Вместе с тем, речные и морские рыбы могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. При этом, зачастую внешние признаки, свидетельствующие о наличие в рыбе таких паразитов, отсутствуют. Приготовление рыбы в микроволновой печи в течение короткого времени, слабый посол или слабое маринование, недостаточная термическая обработка могут привести к заражению паразитами, содержащимися в рыбе.

Наиболее распространенными в России гельминтозами, передающимися от речных, озерных и проходных рыб, являются описторхоз (возбудитель-кошачья двуустка) и дифиллоботриоз (возбудитель — лентец широкий).

Заражение человека описторхозом происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной, малосоленой, недожаренной рыбы карповых пород, содержащих жизнеспособные личинки гельминта. Во взрослом состоянии описторхисы паразитируют в желчных протоках печени, в желчном пузыре и протоках поджелудочной железы у человека, домашних животных (кошки, собаки), диких животных (песца, лисы, норки, выдры). Средний размер гельминтов 7-12 мм. Основными симптомами в хронической стадии болезни являются: общая слабость, тошнота, боли в правом подреберье, увеличение размеров печени.

Дифиллоботриоз — гельминтоз с локализацией возбудителя в тонком кишечнике. Источником заражения являются окунь, ерш, щука, налим и дальневосточные лососевые, в меньшей степени сиговые.
Болезнь возникает при употреблении в пищу свежемороженой, слабосоленой и вяленой рыбы, сырого рыбного фарша, слабосоленой щучьей или окуневой икры (так называемой «пятиминутки»). Широкий лентец паразитирует в организме человека 10-20 лет, достигая в длину 15 и более метров. На первый план в клинике дифиллоботриоза выступают поражения желудочно-кишечного тракта, периодические отхождения части тела гельминта с испражнениями. При длительном течении болезни возможно развитие В12 — дефицитной анемии.

К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз. Возбудитель болезни — личиночная стадия круглых червей — поражает практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие). Уровень поражённости рыб анизакидами относительно высок. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море около 30 %, а в Северном море достигает 55 — 100%.
Человек заражается анизакидами при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы и водных беспозвоночных (кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных и моллюсков).
Личинки анизакид могут способствовать развитию острых язв на стенках желудка и кишечника. Клинические проявления анизакидоза неспецифичны: тошнота, рвота, боли в животе, крапивница, лихорадка, диарея. Болезнь обычно выявляется случайно, например, при эндоскопических исследованиях, биопсии или во время хирургических операций.

Способы обеззараживания рыбы рекомендованы санитарные правила 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации». К ним относятся: замораживание, посол, термическая обработка рыбы. Режимы обеззараживания замораживанием и посолом зависят от породы рыбы и вида личинок гельминтов, которыми она поражена. Так, для обеззараживания рыбы от личинок дифиллоботриид при температуре -18° С в теле рыбы необходимо 36 часов, при_ -27° С — 12 часов. Обеззараживание от личинок описторхид происходит при температуре -28° С в течение 32 часов, а личинки анизакид погибают при температуре -20° С в течение 24 часов. Требования к посолу рыбы: при плотности тузлука 1. 2 (На 10 литров воды расходуется примерно 3,4 кг соли) и температуре 2-4° С – 14 суток, при плотности 1.16- 16 суток.

Требования к термической обработке: варка рыбы должна продолжаться в течение не менее 20 минут с момента закипания. Жарить рыбу следует не менее 15 — 20 минут, а крупную рыбу жарят, разрезав вдоль. Обезвреживание рыбы при горячем и холодном копчении наступает полностью согласно времени ее готовности.
Другие важные меры профилактики рыбных гельминтозов включают:

• Обеспечение качества и безопасности рыбной продукции в процессе ее производства и реализации, 

• Организацию и повышение качества технологического (производственного), в т.ч. лабораторного, контроля рыбной продукции в соответствии с нормативно- техническими документами: СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». 
  В заключение несколько советов:
• нельзя пробовать сырую рыбу, фарш, икру в процессе кулинарной обработки;
• разделочный инвентарь после приготовления рыбных изделий следует помыть и обдать кипятком.

 

Источник: Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области

Гельминты рыб и как ими не заразится?

Рыба – ценный продукт питания, богатый источник полноценного белка, легкоусвояемого жира, богатого жирорастворимыми витаминами, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям. По биологической ценности белки рыбы не уступают белкам мяса и значительно легче перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта, хорошо усваиваются организмом человека. Вместе с тем, речные и морские рыбы, а также ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. Коварство ситуации заключается в том, что внешние признаки, свидетельствующие о наличие в рыбе таких паразитов, отсутствуют. В этих случаях рыба является лишь переносчиком заболеваний, поражающих людей, домашних и диких животных при ее употреблении.

Через различные виды рыб человек может заразиться гельминтозами. Всего в списке паразитозов, передающихся через рыб и представляющих опасность для человека, насчитывается около 20 видов. Одно из самых распространенных заболеваний, которое они вызывают, является описторхоз. Это заболевание печени и желчевыводящих путей, вызываемое плоскими червями-паразитами («кошачий сосальщик»), которые попадают в организм человека посредством употребления в пищу рыбы, зараженной личинками. Две трети мирового ареала возбудителя описторхоза приходится на территорию России. Неблагополучными территориями по описторхозу являются бассейны рек Оби, Иртыша, Урала, Волги, Камы, Днепра, Дона, Северной Двины, Немана, Енисея.

Важное значение в распространении возбудителя описторхоза приобрели массовые миграции населения, отток людей, занятых на вахтовой и экспедиционно-вахтовой работе на эндемичных территориях по описторхозу. В результате происходит вывоз инвазии на другие территории.

В 2017 году в Тамбовской области было зарегистрировано 14 случаев описторхоза, что почти в полтора раза больше, чем в 2016 году.

Заражение человека описторхозом происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной, малосоленой, недожаренной рыбы карповых пород, содержащих жизнеспособные личинки гельминта. Во взрослом состоянии описторхисы паразитируют в желчных протоках печени, в желчном пузыре и протоках поджелудочной железы у человека, домашних животных (кошки, собаки), диких животных (песца, лисы, норки, выдры). Средний размер гельминтов 7-12 мм. Инкубационный (скрытый) период при описторхозе составляет 2-4 недели. В клиническом течении болезни различают острую и хроническую стадию.

В острой стадии описторхоз протекает как острый аллергоз. Выявляются такие признаки как повышение температуры тела, боли в животе, чаще в правом подреберье, различные кожные высыпания. Для хронической стадии характерны явления холецистита с периодическими обострениями и ремиссиями. Больных беспокоят тяжесть и периодически возникающие боли в правом подреберье, эпигастрии, снижение аппетита, тошнота, вздутие живота, запор или жидкий стул с развитием дисбактериоза. Исходом заболевания без лечения являются цирроз и рак печени.

Дифиллоботриоз — это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Возбудитель дифиллоботриоза — широкий лентец. Очаги дифиллоботриоза существуют на озере Байкал, в низовьях Оби, на озерно-речных системах Енисейско-Ленского региона. Интенсивные очаги с возбудителем D.latum приурочены к долинам рек Оби, Иртыша, Волги, Камы, Днепра, Северной Двины, Дона, Енисея.

Заражение человека происходит при употреблении свежей, недостаточно просоленной щучьей или окуневой икры (так называемой «пятиминутки») и сырой рыбы, чаще всего — окуня, ерша, щуки, налима и дальневосточных лососевых. Окончательными хозяевами лентеца широкого являются человек, собаки, кошки, медведи, лисицы, свиньи. Промежуточные хозяева — пресноводные рачки (циклопы, диаптомусы), дополнительные — пресноводные рыбы.

Инкубационный период составляет от 20 до 60 дней. Широкий лентец паразитирует в организме человека 10-20 лет, достигая в длину 15 и более метров. Заболевание начинается постепенно. На первый план в клинике дифиллоботриоза выступают поражения желудочно-кишечного тракта. Возникает тошнота, реже — рвота, боли в эпигастрии или по всему животу, снижается аппетит, стул становится неустойчивым, появляется субфебрилитет. Периодически имеет место отхождение части тела гельминта с испражнениями. Параллельно появляются и нарастают признаки астено-невротического синдрома (слабость, утомляемость, головокружение). При длительном течении инвазии возможно развитие В12 — дефицитной анемии.

К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидиоз. Это заболевание вызывают личинки круглых червей (нематод), которые поражают практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие). Уровень поражённости рыб анизакидами относительно высок. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море около 30 %, а в Северном море достигает — 100%. Случаи анизакидоза регистрируются во многих странах, но чаще всего в Японии, Корее, Тайване, что связано с распространенной здесь пищевой традицией – употреблять в пищу сырую рыбу. 

В настоящее время во всем мире, и в том числе в России, широкое распространение получили японские блюда, приготовляемые из сырой рыбы (суши, сашими), и соответственно увеличился риск распространения анизакидоза среди населения других стран и регионов. Человек заражается анизакидами при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы и водных беспозвоночных (кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных и моллюсков). Инкубационный период составляет от нескольких часов до 7-14 суток.

Клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной и неспецифичной: тошнота, рвота, боли в животе, крапивница, лихорадка, диарея. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм.

Личинки анизакид могут способствовать развитию острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и кишечника, которые приводят к возникновению симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника. Течение заболевания может быть острым, подострым или хроническим. Болезнь обычно выявляется случайно, например, при эндоскопических исследованиях, биопсии или во время хирургических операций.

Еще один паразитоз, связанный с употреблением недостаточно термически обработанной рыбы (кета, кумжа, мальма, амурский сиг, таймень, ленок, амурский хариус; реже — гольяны), — нанофиетоз. Возбудитель — нанофиетус. Срок жизни паразита — от 35 дней да 2-х месяцев. Клинические проявления заболевания зависят от количества попавших в организм паразитов. Болезнь может протекать бессимптомно или с явлениями энтерита. При попадании в организм более 500 паразитов симптомы наблюдаются через 1-3 недели после заражения (понос, боли в области живота, тошнота, рвота, урчание). Вследствие небольшой протяженности жизни паразита при отсутствии повторного заражения болезнь может закончиться спонтанным выздоровлением.

Меры профилактики гельминтозов связанных с употреблением рыбы, просты.

Главным в профилактике является соблюдение правил технологии приготовления рыбных блюд:

  • * рыбу употреблять в пищу только вареную, прожаренную, копченую или хорошо просоленную;
  • * варить или жарить рыбу необходимо порционными кусками в течение 20 минут с момента закипания воды или жира, желательно под крышкой; рыбные пельмени — не менее 5 минут с момента закипания;
  • * жарить в распластанном виде также небольшими кусками не менее 15-20 минут;
  • * солить из расчета: 2 кг соли на 10 рыбы с двухнедельной выдержкой, крупную (свыше 25 см) — в течение 40 суток;
  • * вялить в течение 3 недель с предварительным трехдневным посолом: 2 кг соли на 10 кг рыбы;
  • * выпекать пироги с рыбой в течение часа;
  • * варить и жарить пельмени с рыбным фаршем и котлеты из него 15-20 минут;
  • * тщательно проваривать морские продукты;
  • * запрещается употребление в пищу сырой рыбы, «строганины», «патанки», с какими бы приправами они не делались.

После обработки свежей рыбы необходимо тщательно мыть руки, разделочные доски и инвентарь.

В быту надо пользоваться отдельными разделочными досками только для рыбы.

Нельзя покупать рыбу в несанкционированных местах.

Рыба семейства тресковых — список представителей и видов, названия и фото

Треска — это целый род рыб, который включает в себя несколько сотен различных видов. Чаще всего эти рыбы обитают в водах Северного полушария. Большинство видов тресковых рыб являются объектами промысловой охоты. Самыми распространенными представителями семейства являются: пикша, минтай, навага и треска. К более экзотическим видам относят мольву, гадикула и менека. Рыбы семейства тресковых сыграли значительную роль в человеческой истории, поскольку ими питались викинги, мореплаватели и первопроходцы берегов Нового Света.

Примечательно, что древние рыбы трески в каменном веке были гораздо габаритнее, чем нынешние представители. Это открытие сделали ученые-палеонтологи, которые изучали окаменелости рыб этого семейства.

Морские и пресноводные тресковые рыбы

Буквально все представители семейства тресковых рыб являются морскими соленоводными рыбами. Они могут обитать в водах различной степень солености. Однако один пресноводный представитель все-таки есть. Эту рыбу называют налим, а также озерная и речная треска. Налим отлично адаптировался к обитанию в пресноводных водоемах и реках. Встречается она чаще всего в реках и озерах Европы, Америки и Азии. На территории Сибири эту рыбу ловят в очень больших масштабах.

Мень (Налим)

Виды тресковых с фото и описанием

Как уже было сказано выше, тресковые насчитывают до сотни видов различных рыб. Среди них имеются наиболее известные и наиболее ценные, о которых и будет рассказано ниже.

Эту маленькую рыбку называют еще «большеглазой тресочкой». Обитает тресочка на глубинах от 200 метров до почти километра. Ее легко отличить от других видов рыб по довольно большим глазам, которые занимают фактически третью часть головы. За свою жизнь рыбка способна вырасти максимум до 15 сантиметров, а в основном встречаются экземпляры длиной 9-12 сантиметров. Встречается гадикул в Средиземноморье, а также в водах Северной Норвегии. Иногда встречается в океанах на очень большой глубине. Существует два вида этой удивительной рыбки:

  • Северная.
  • Южная.

Они отличаются между собой, хотя и незначительно. В основном у них разное количество плавниковых лучей и позвонков, что связано с их средой обитания.

Этот представитель семейства тресковых, встречается в водах Средиземноморья и Атлантики, а также у побережья Европы. Эту рыбу можно встретить в Черном море, у берегов Крыма, куда его приносит течением после интенсивных штормов. Способен вырастать до 50-ти сантиметров в длину. Рацион питания мерланга составляют мелкие ракообразные и небольшая рыба. Сам мерланг пополняет рацион питания более крупных хищников, таких, как дельфины или катраны. Промысловая добыча этой рыбы осуществляется исключительно в северных водах.

Мерланг не любит больших глубин. После двух лет жизни мерланг уже может откладывать икру. При этом, икра откладывается на глубинах не больше 1 метра, при температурном режиме воды не меньше 5-ти градусов.

Эту рыбу знают практически все, поскольку ее можно встретить практически на всех прилавках рыбных магазинов. Обитает минтай, в основном на севере Тихого океана, потому, как предпочитает жить в холодной воде с температурой от 2-х до 9-ти градусов.

Эта рыба практически всегда держится в толще воды, на глубинах в полкилометра и больше, и лишь в моменты нереста перемещается ближе к побережью, на более мелкие участки.

Минтай начинает метать икру после 3-х или 4-х лет жизни. Период нереста, в зависимости от условий обитания, может начинаться зимой и продолжаться до лета. Минтай может вырасти до 0,5 метра в длину, а иногда и больше.

Минтай относится к одному из самых многочисленных представителей этого семейства, которые водятся в пределах Тихоокеанских холодных вод. Эта рыба вылавливается в промышленных масштабах огромными объемами, поэтому занимает первое место по количеству выловленной рыбы на сегодняшний день. Питательное и полезное как мясо этой рыбы, так и ее печень.

Предпочитает вести придонный образ жизни. Исключительно хищная рыба, которая охотится на глубине 500 метров. Этот хищник способен вырастать в длину до 2-х метров, хотя встречаются в основном особи, длиной до 1 метра.

Могут откладывать икру только на 8-10 году своей жизни. Ее рацион питания составляет маленькая рыбка и другие живые организмы.

Эта рыба представляет серьезный промысловый интерес. Живет в водах севера Тихого океана, а также Чукотское, Охотское и Японское моря.

Дальневосточная навага способна вырастать в длину до 35 сантиметров, хотя встречаются экземпляры и более крупные, до 50 см в длину, но очень редко. Эта рыба предпочитает находиться в береговой зоне, покидая ее лишь для того, чтобы найти себе пищу.

На 2 или 3 году жизни может метать икру. Метает икру навага лишь зимой, в условиях самых низких температур.

Популяции наваги достаточно объемные, поэтому ее вылавливают большими партиями. Ее добывают в 10 раз больше, по сравнению с навагой беломорской.

Основными местами обитания этой рыбы считаются:

  • Белое море.
  • Печорское море.
  • Карское море.

Так же предпочитает находиться в береговой зоне, а на период икрометания может направляться в реки. Несмотря на это, сам процесс метания икры осуществляется только в соленой воде, в зимнее время, на глубинах порядка 10 метров. Самка выметает икру, которая прочно прилипает к основанию дна, после чего они развиваются здесь на протяжении 4-х месяцев.

Достигает длины порядка 35 сантиметров, хотя встречаются представители, имеющие до 45 сантиметров в длину. Рацион питания наваги северной состоит из достаточно мелких ракообразных, червей и мелкой рыбы.

Вылавливается в промысловых масштабах в осенне-зимний период, поскольку ее мясо обладает непревзойденным вкусом.

Это единственный представитель семейства тресковых, который водится в пресной воде. Как и большинство тресковых, налим отдает предпочтение прохладной воде, поэтому он чаще всего встречается в реках и озерах Америки, Азии и Европы.

Наиболее многочисленной считается популяция налима в сибирских реках, где его вылавливают как в промышленных масштабах, так и рыболовы-любители. Нерестится налим исключительно зимой, когда водоем покрывается льдом. В летний период предпочитает прятаться в камнях, норах или в корягах. С наступлением осени он начинает активный образ жизни. Налим – это ночная рыба, которая не переносит солнечных лучей. По мнению многих рыболовов, в ночное время его можно приманить светом, исходящим от костра.

Вырастает налим в длину до 0.6 метра, при весе до 1,5 кг. Несмотря на это встречаются экземпляры до 1,2 метра в длину и весом до 20-ти килограммов. Рацион питания налима составляют личинки, ракообразные и мелкая рыбка.

Встречается пикша в северной части Атлантики и, в основном, в прибрежных водах Европы и Америки. Предпочитает вести придонный образ жизни. Тело характеризуется как сжатое из боков. Цвет тела серебристый, с черной боковой линией и черным пятном, расположенным над грудным плавником. Средняя длина рыбы находится в пределах 50-70 см, хотя встречаются особи длиной больше 1 метра. Питается пикша моллюсками, червями, ракообразными, а также поедает икру сельди.

На 3-м или 5-м году жизни самки уже готовы к метанию икры. Промысел на пикшу развит достаточно сильно и по массе выловленной рыбы занимает твердое третье место после минтая и трески. Ловят ее в основном в Северном и Баренцевом морях. Объемы улова оцениваются примерно в миллион тонн в год.

Может вырастать в длину до 35 см, хотя иногда попадаются особи длиной до 50 см. Растет эта рыба слишком медленно.

Встречается в основном в северо-восточной Атлантике, находясь на глубинах от 30 до 800 метров. Рацион питания состоит из мальков рыб, планктона и мелких рачков.

Также вылавливается в промышленных масштабах и ее также продают во многих торговых точках.

Путассу южная

Этот представитель семейства тресковых имеет несколько большие размеры, по сравнению с северной путассу. Она может весить до 1 кг, вырастая в длину до 0,5 метра. Ближе к южному полушарию она предпочитает находиться ближе к поверхности воды, но чем дальше от этих мест она находится, тем глубже она встречается, на глубинах вплоть до полукилометра.

Ее добывают в промышленных масштабах, изготавливая из нее, в основном, консервы, хотя многие домохозяйки ее варят, запекают и жарят.

Ее также можно легко купить в рыбном магазине.

Ведет стайный образ жизни, находясь или в толще воды или ближе ко дну. Вырастает в длину до 70 см, хотя встречаются особи, длиной до 1 метра, а иногда и больше. Обитает в основном в северных водах Атлантики. Мигрирует по Атлантике на значительные расстояния: с приходом весны направляется на север, а с приходом осени опять возвращается в более теплые воды Атлантического океана.

Сайда так же вылавливается большими объемами. Из нее получаются достаточно вкусные консервы, под названием «морской лосось». Это связано с тем, что мясо сайды и мясо лосося характеризуются похожим вкусом, но стоит мясо сайды намного дешевле.

Этот вид рыбы уже занесен в международную Красную книгу и Красную книгу России. Атлантическая треска вырастает в длину до 1,8 метра, хотя среднестатистические размеры находятся в пределах 40-70 сантиметров. Питается треска атлантическая различными рачками, моллюсками, в том числе и рыбой.

Самки трески начинают откладывать икру в возрасте 8-10 лет, при весе 3-4 килограмма. Обитает она в Атлантическом океане. Высоко ценится из-за питательного и полезного мяса, в том числе и печени, богатой на полезные жиры. Из трески получаются вкуснейшие консервы. Многие знакомы с таким деликатесом, как печень трески, которая служит для приготовления вкуснейших бутербродов и других холодных закусок.

В 1992 году правительство Канады установило запрет на вылов трески атлантической, поскольку ее численность резко сократилась, что грозит полным исчезновением подобного вида рыбы.

Этот представитель семейства тресковых отличается от атлантической трески более крупной головой и меньшими габаритами туловища. Может достигать длины в 1,2 метра, хотя встречаются в основном особи, размерами 50-80 см.

Обитает данный вид трески в Охотском, Беринговом и Японском морях. Не осуществляет длительных миграций, придерживаясь акватории этих морей и береговой линии.

Начинает нереститься на 5-м году жизни. Общая продолжительность жизни порядка 10-12 лет. Каждая самка способна отложить по несколько миллионов икринок. Питается беспозвоночными, а также рыбой. Ее так же вылавливают в огромных количествах. Ее мясо вкусное в любом виде: ее солят, коптят, жарят, варят, запекают и делают вкуснейшие консервы.

Характеристика и признаки тресковых

Тресковые рыбы имеют целый ряд общих черт, из-за чего они стали представителями одного семейства. К этим чертам относятся:

  • Наличие крупной непропорциональной головы;
  • Большие и выразительные глаза;
  • Наличие светлой полосы, которая опоясывает тело рыбы;
  • Отсутствие колючих лучей в плавниках;
  • Крупные отверстия для жабр;
  • Мелкая чешуя, покрывающая тело.

Есть еще одна черта, которая не соответствует всем видам, это наличие мясистого уса в нижней челюсти. Некоторые рыбы семейства тресковых покрыты различными пятнами.

Образ жизни трески соответствует её ареалу распространения. Тихоокеанские трески ведут в основном оседлую жизнь, но могут мигрировать на очень небольшие расстояния. Период больших холодов они проводят на глубине до 55 метров. Летом выплывают обратно ближе к побережью.

Атлантическая треска живет по морским течениям, поэтому может мигрировать довольно длительное время. Некоторые стаи рыб могут организовывать заплывы с нерестилища до откорма на расстояние до 1,5 тысяч километров.

Общие признаки и отличительные особенности

Основные признаки принадлежности к семейству тресковых — мясистый ус на нижней челюсти и разбросанные по телу пятна различных размеров и форм — имеют не все представители отряда. У некоторых рыб чешуя серебристая, а усик отсутствует или плохо развит.

А вот другие «фамильные черты» (на фото) есть практически у всех рыб семейства.

Признак отряда тресковых — крупные глаза на непропорционально большой голове и светлая продольная полоса вдоль тела

К характерным признакам семейства следует отнести отсутствие колючих лучей в плавниках и большие жаберные отверстия. Тело тресковых покрывает мелкая циклоидная чешуя.

В таблице дан список и краткая характеристика промысловых и наиболее ценных в пищевом отношении тресковых рыб.

НазваниеВнешний видРазмерОсновной ареал
Мень (или менек)Основное отличие — вдоль всей спины расположен единственный длинный мягкий спинной плавник (85–100 лучей). Тело светло-желтое с коричневым отливом, темная боковая линия от головы до хвостаМожет вырастать до 1,2 м, вес до 30 кгРаспространен у берегов Норвегии, Великобритании, Исландии
МерлангТело серебристо-серого цвета, поверхность спины и головы серовато-коричневые, на боках небольшие темные пятна. Три спинных плавника разделены небольшим расстоянием, анальные практически срослись друг с другомДлина 30–50 смЧерное море (у берегов Крыма), юго-восточная часть Баренцева моря, северо-восток Атлантического океана. Обитает на глубине от 30 до 100 м
МинтайОкраска тела пятнистая, ус на подбородке очень короткий. Брюшные плавники расположены перед грудными. Отличительная особенность — большие глазаДлина (максимальная) 90 см, вес до 4 кгНа глубине до 300 м (иногда опускается на 700 м и ниже) в северной части Тихого океана, Охотском, Беринговом, Японском морях
Мольва (другие названия: линг, морская щука)Голова и спина красновато-коричневые, брюхо белое или желтоватое, бока мраморно-коричневые. У рыбы вытянутая голова, длинный анальный (от 58 до 61 лучей) и второй спинной (61–68 лучей) плавникиДлина тела 1,5–2 метра, вес до 40 кгНа глубине до 400 м в восточной части Атлантического океана, Северном, Средиземном морях
Навага (тривиальное название вахня). Различают два подвида: дальневосточная и северная. Друг от друга отличаются размеромПятнистая спина серо-бурого цвета, бока и брюхо белые. Тело слегка округлое, голова относительно небольшая. Нижняя челюсть короче верхнейСеверная навага имеет среднюю длину 25–35 см. Дальневосточная более крупная: вырастает до 55 см, может достигать веса 1,3 кгВ открытом водоеме практически не встречается. Обитает возле берегов Берингова, Белого, Охотского, Чукотского морей, Северном Ледовитом океане, северной части Тихого океана. Может заходить в пресные водоемы
ПикшаВысокое уплощенное тело окрашено в серебристый цвет. Спина серая со светло-фиолетовым отливом. На черной боковой линии между первым спинным и грудным плавником имеется крупное темное пятноДлина 50–70 см, вес 2–3 кгСамая большая численность отмечена в Норвежском, Северном и южной акватории Баренцева морей, северной части Атлантического океана
Путассу (выделяют два подвида: северная путассу и южная путассу)Тело удлиненное, верхняя его часть зеленоватая или серо-голубая, бока серебристые, брюхо белое. Три спинных плавника широко расставлены. Нижняя челюсть заметно выступает вперед. Усик отсутствуетСредняя длина северной путассу — 35 см, вес 500 г. Южный подвид более крупный: длина до 50 см, вес до килограммаСеверная путассу: северо-восток Атлантического океана, западные акватории Средиземного и Баренцева морей. Южная путассу: юго-запад Тихого океана и Атлантики
Сайда, род включает два вида: сайда и люр (другие названия: серебристая сайда, поллак)Верхняя часть туловища имеет темно-оливковый окрас, переходя к бокам в более светлый тон. Брюхо желтоватое (у люра серебристо-серое), морда и губы черного цвета. У пойманной рыбы чешуя быстро темнеет на воздухеДлина 60–90 см, вес 3–12 кгПрибрежные воды Норвегии, Испании, Северной Америки. Крупные стаи время от времени появляются у берегов Мурманска
Треска (устаревшее название лабордан). Выделяют несколько видов, самые распространенные — треска атлантическая и треска тихоокеанская (подвиды отличаются размером и ареалом)Отличается четко очерченным большим ртом и наличием нескольких спинных плавников. Окрас от темно-бурого до светло-оливкового, по всему телу мелкие пятна. У тихоокеанской трески голова более крупная, чем у атлантическойДлина атлантической трески от 70 см до 2 метров, тихоокеанский вид достигает 1,2 мТихоокеанская треска распространена в Беринговом, Японском, Охотском морях. Оба вида обитают в водах Северной Атлантики. Обратите внимание! Атлантическая треска занесена в Красную книгу
Тресочка ЭсмаркаСеро-коричневое тело с серебристыми боками покрыто циклоидной чешуей. Глаза большие, их диаметр составляет чуть больше 30% длины головы. У оснований грудных плавников расположены темные пятнаДлина тела 20–30 смСеверный Ледовитый океан, северо-восток Атлантического океана. Активный промысел ведут Дания и Норвегия

Помимо промысловых видов, в перечень рыб семейства тресковые входят популярные объекты любительского рыболовства:

  • сайка или полярная тресочка , небольшая рыбка (средняя длина 25 см), обитающая в акватории Северного Ледовитого океана. Ловят ее в Белом, Баренцевом морях;
  • гадикул (другое название — большеглазая тресочка), самый маленький представитель тресковых достигает в длину 12 см. Отличительная особенность — огромные глаза, занимающие треть головы. Усик отсутствует. Бока серебристые с темными мелкими пятнышками. Нередко гадикула используют в качестве наживки для ловли других тресковых рыб;
  • томкод ; род включает 2 вида, различающиеся размером и местом обитания: атлантический томкод (средняя длина 35 см) и тихоокеанский томкод или американская тресочка (длина 30 см). В России ловят в Баренцевом море, у берегов Мурманска. В США и Канаде является объектом спортивной рыбалки;
  • люска (капелан, французская тресочка), красивая медно-коричневая рыба с желтоватыми боками, украшенными 4–5 поперечными темными полосами. Средняя длина 30 см. Ловят на удочку в Средиземном, Белом, Баренцевом, Карском, Чукотском морях.

Обычно серый, тусклый окрас спины гадикула может меняться в зависимости от места обитания

Налим обыкновенный

В отдельном ряду налим (устаревшее название — мень) стоит не случайно. Это единственный представитель тресковых пород, живущий в пресной воде.

Рыба комфортно чувствует себя в холодных реках и озерах. Самая большая популяция распространена в северных водоемах России. В меньшем количестве пресноводного хищника можно встретить в реках, впадающих в Черное и Каспийское моря. Северный налим крупнее южного собрата. Его средний вес колеблется в пределах 3–6 кг при длине до 80 см (в теплых водоемах редко превышает 600 г).

Обратите внимание! Налим всегда ищет самое прохладное место в реке, часто он селится в районе родников. При отсутствии подводных ключей рыба в качестве места обитания выбирает коряжник, глубокие ямы или крупные каменистые россыпи.

Окраска рыбы во многом зависит от типа дна (галька, песок, глина) и степени прозрачности воды. Традиционным считается коричневатый или темно-бурый цвет, который по мере роста и старения рыбы становится светлее. Брюхо у налима оливковое, плавники темно-серые, почти черные. Как и большинство тресковых рыб, налим украшен темными, хаотично разбросанными пятнами.

Находясь в засаде, налим выставляет вперед шевелящийся ус, который привлекает мелкую рыбу

Плоская голова с маленькими глазками, три уса (на подбородке и по краям верхней челюсти), покрывающая тело слизь делают налима похожим на сома. Отличить рыб несложно. У налима тело покрыто циклоидной чешуей (сом чешуи не имеет). Налим — ночной хищник. Строение его органов чувств рассчитано на охоту в полной темноте.

Обратите внимание! Рыба обладает исключительным слухом и весьма любопытна. Уловив непривычный звук, налим устремляется к источнику шума, преодолевая, порой, немалое расстояние. Этой особенностью поведения нередко пользуются рыбаки.

Питание трески

Представители семейства тресковых — это хищные рыбы. Как правило, рыбы до трех лет питаются различными ракообразными и планктонами. Затем переходят на мелких рыб, вроде мойвы, сельди, кильки и сайры. Для тресковых характерно явление каннибализма, когда рыбы поедают друг друга. Обитатели Тихого океана питаются навагой, моллюсками и червями. Также рыбы могут поедать мелких беспозвоночных, обитающих на дне морском.

Рацион

Рыбы, относящиеся к отряду трескообразных, за небольшим исключением являются хищниками.

В молодом возрасте они кормятся донными беспозвоночными: рачками, креветками, червями. По мере взросления рацион меняется. Теперь его основу составляет мелкая рыба, в том числе представители собственного семейства. Например, треска активно поедает молодого минтая. Добычей пикши нередко становится путассу.

Мелкие представители отряда (гадикул, сайка) питаются планктоном и бентоническими ракообразными, но иногда разнообразят меню мальками или икрой собратьев.

Сильная быстрая сайда охотится стаей. Шум, издаваемый косяком, иногда слышен на поверхности водоема

У тресковых рыб весьма распространен каннибализм: их добычей нередко становится собственная молодь.

Интересный факт! Накопленный жир откладывается у тресковых рыб в печени, которая за счет этого приобретает массу полезных свойств. Насыщенная витаминами, макро- и микроэлементами, незаменимыми аминокислотами, печень полезна в качестве профилактики и лечения широкого ряда заболеваний.

Период размножения и продолжительность жизни

Половозрелыми трески становятся в 9 лет. Однако минтаи готовы к потомству в 3-4 года. Этот период рыбы проводят в нерестилище. Самки начинают нерест на глубине до 100 метров. Как правило, это длится в течение нескольких недель, поскольку самки отметают икру порционно. Самец проводит это время с самкой, оплодотворяя отложенные икринки. Одна самка способна выметать до 6 миллионов икринок. У тихоокеанской трески икра оседает на донных растениях, а у атлантической – уносится течением к северу.

Средняя продолжительность жизни составляет 25 лет.

Полезные свойства тресковых рыб

Польза печени трески

Печень трески является объектом спора многих врачей и диетологов. Одна часть людей определяет её к субпродуктам, а другая – к деликатесному блюду. Однако польза трески неоспорима, поскольку из неё готовят полезный рыбий жир. Сам продукт обладает довольно высокой пищевой ценностью, а при правильном консервировании порадует непревзойденным вкусом.

Польза тресковой печени обусловлена и тем, что она не проходит тепловую обработку ни на одном этапе производства. На прилавки она поступает в сыром виде, благодаря чему не теряет никакие полезные свойства. Самый важный и полезный элемент тресковой печени – это Омега 3, которая играет неотъемлемую роль в нормальном функционировании организма.

Польза икры трески

Полезные свойства тресковой икры были открыты в далекой древности. По качеству икра трески она ничем не уступает дорогим вариантам красной и черной осетровой икре. Она активно используется в кулинарии для приготовления вкусных и полезных блюд.

Самым уникальным компонентом в составе икры трески является группа аминокислот Омега 3. Помимо этого, в составе рыбы присутствуют натуральные антиоксиданты, регулярное употребление которых положительно влияет на здоровье зубов, кожи и волос, а также укрепляет иммунитет и нервную систему.

На прилавках магазинов представлено большое многообразие вариантов тресковой икры, которые доступны по цене и содержат в себе все необходимые витамины и минералы.

Треска | Encyclopedia.com

Атлантическая треска и ее промысел

Ресурсы

Тресковые (семейство Gadidae) — семейство донных рыб, обитающих в прохладных или холодных морях, в основном в Северном полушарии. Существует около 21 рода и 55 видов тресковых рыб. Наиболее часто используемыми морскими средами обитания являются прибрежные воды и континентальные шельфы, как правило, на глубине менее 300 футов (100 м), но иногда и значительно глубже. Тресковые — ненасытные хищники мелких видов рыб и беспозвоночных.Некоторые виды трески имеют большое экономическое значение, поддерживая очень крупный промысел.

Семейство тресковых делится на два подсемейства. Gadinae включает треску (например, атлантическую треску, Gadus morhua ) и пикшу ( Melanogrammus aeglefinus ), а Lotinae включает хека (например, серебристый хек, Merluccius bilinearis ), морского камчата (например, Gaidropsarus argentatus ), и налим (например, пресноводный американский налим, Lota lota).

Наиболее важным с экономической точки зрения видом трески является атлантическая треска, которая поддерживает один из крупнейших в мире промыслов. Этот вид распространен по обе стороны Атлантического океана. Атлантическая треска распространена от Новой Земли и Шпицбергена в северо-восточной части Атлантического океана до острова Баффинова Земля и центральной части Гренландии в северо-западной части Атлантического океана. Атлантическая треска встречается на юге, в Бискайском заливе в Западной Европе и в прибрежной части Северной Каролины в Северной Америке. В западной Атлантике атлантическая треска наиболее многочисленна на Гранд-Бэнксе, большом участке открытого океанского шельфа к востоку от Ньюфаундленда.

Атлантическая треска хищно питается разнообразной добычей, находящейся на морском дне или в толще воды. Мальки и молодь трески поедают более мелких беспозвоночных и личинок рыб. Наиболее распространенной добычей взрослой атлантической трески являются виды мелких рыб, но известно, что каннибальское поедание более мелких классов ее собственного вида имеет место.

Атлантическая треска долгое время была целью европейских рыбаков, и этот вид был одним из первых природных ресурсов, которые активно эксплуатировались европейскими поселенцами в Америке.Необычайно большие популяции трески Гранд-Бэнкс и северной части залива Святого Лаврентия были отмечены во время исследовательских плаваний братьев Кэбот, которые плавали от имени Англии в конце 1490-х годов. К 1505 году многие португальские и баскские рыбаки эксплуатировали обильные ресурсы трески Нового Света. К 1550 году сотни кораблей ежегодно отправлялись из европейских портов в северо-западную Атлантику в поисках трески, которую добывали в больших количествах, консервировали путем засолки или сушки и перевозили на кухни Западной Европы.К 1620 г. в водах Ньюфаундленда находилось более 1000 рыболовных судов, а в 1812 г. — около 1600. 6 футов (1-2 м) в длину и весом более 220 фунтов (100 кг). Однако из-за долгой истории интенсивной эксплуатации атлантической трески такая крупная рыба сегодня встречается очень редко.

В восемнадцатом и девятнадцатом веках промысел трески на берегах Ньюфаундленда был нерегулируемым предприятием с открытым доступом, в котором участвовало большое количество судов, приплывавших из Европы, Ньюфаундленда, Канады и Новой Англии.Кроме того, флотилии небольших местных судов эксплуатировали прибрежные популяции трески. Большая часть рыбалки в это время велась с использованием ручных лесок и длинных лесок, которые не очень эффективны. Тем не менее, значительные промысловые усилия привели к заметному истощению многих запасов прибрежной трески.

В ХХ веке, особенно во второй его половине, новые технологии позволили гораздо более интенсивно эксплуатировать запасы атлантической трески. Разработано множество высокоэффективных тралов, неводов и жаберных сетей, а их эффективному развертыванию способствуют устройства для поиска рыбы, основанные на гидроакустической технологии.Кроме того, значительно увеличились складские и перерабатывающие мощности судов, что позволяет крупным судам длительное время находиться в море.

В 1960-е годы в северо-западной части Атлантического океана был отмечен самый большой улов трески благодаря эффективной технологии и открытому и нерегулируемому промыслу. Общий улов в этом районе в 1968 г. составил более двух миллионов тонн. Эти огромные уловы не были устойчивыми для популяции трески, и к 1970-м годам запасы атлантической трески начали сокращаться.

В 1977 году правительство Канады начало управлять рыболовством в зоне шириной 200 миль (320 км) вокруг своего побережья. В основном это было достигнуто за счет контроля доступа и распределения квот на рыбу, особенно треску, наиболее важные виды промысла. Эти усилия по сохранению привели к небольшому увеличению запасов и уловов трески. Однако в конце 1980-х и 1990-х годах запасы трески пострадали более серьезно. Поскольку популяции половозрелой трески, способной воспроизводить этот вид, невелики, запасы, вероятно, будут восстанавливаться довольно медленно, несмотря на резкое сокращение промысла, начавшееся в 1991 году, и запрет на промысел трески в 1992 году. Мораторий на рыболовство является признанием того факта, что один из самых больших возобновляемых ресурсов в мире, запасы трески в северо-западной Атлантике, был выловлен до коммерческого исчезновения. Этот ущерб был длительным — к началу двадцать первого века все еще не было большого восстановления.

Несомненно, сокращение запасов трески в большей степени было вызвано переловом, т. е. эксплуатацией в темпах, превышающих продуктивность популяции трески. Перелов произошел из-за экономической жадности, ошибочных моделей популяции рыбы, которые предсказывали чрезмерно большие квоты, и из-за того, что политики установили квоты на вылов, превышающие рекомендованные их учеными-рыболовами.Более того, этот перелов произошел наряду с другими изменениями в окружающей среде, которые могли усугубить последствия чрезмерного вылова. В частности, несколько лет необычно холодных вод у берегов Ньюфаундленда и Лабрадора могли снизить успех нереста, поэтому активно ловимая популяция не пополнялась. Были предложены и другие факторы, в том числе быстро растущая популяция тюленей. Однако этот конкретный вид тюленей не потребляет много трески и поэтому не считается существенным фактором сокращения запасов трески.Нерегулируемый промысел, несомненно, является основным фактором.

К счастью, популяции атлантической трески, хотя и невелики, не находятся под угрозой исчезновения. В 1994 г. в водах Ньюфаундленда вновь наблюдались нерестовые косяки рыб. Если регулирующие органы сохранят мораторий на вылов трески, а затем будут регулировать и контролировать промысел, то есть надежда, что этот великий природный ресурс снова будет обеспечивать людей пищей, но на этот раз устойчивым образом.

КНИГИ

Фридман, Б. Экология окружающей среды. 2-е изд. Сан-Диего: Academic Press, 1995.

Курлански, М. Треска: биография рыбы, изменившей мир. Нью-Йорк: Уокер и компания, 1997. Нельсон, Джозеф С. Рыбы мира. 4-е изд. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, 2006.

Уайтман, Кейт. Всемирная энциклопедия рыб и моллюсков. New York: Lorenz Books, 2000.

Bill Freedman

Профиль видов Lingcod, Департамент рыбы и дичи Аляски

Знаете ли вы?

Самки лингкоды откладывают яйца, но самец этого вида охраняет гнездо, пока не вылупятся молодые особи.

Общее описание

Лингкод ( Ophiodon elongatus ) относятся к семейству Гексаграммид. Вопреки своему названию, они не настоящие трески, но терпуги. Линкоды — прожорливые хищники, они могут достигать веса более 80 фунтов. (35 кг) и длиной 60 дюймов (150 см). Для них характерен большой рот с 18 острые зубы. Их цвет изменчив, обычно с темно-коричневыми или медными пятнами, расположенными группами.

История жизни

История ранней жизни

Лингкод вылупляется в конце зимы или ранней весной. Только что вылупившиеся личинки имеют размер примерно от ¼ до ½ дюйма (7–10 мм) и пассивно перемещаются с поверхностными океанскими течениями. В этот период личинки длиннохвостки быстро растут, питаясь в основном веслоногими и другими мелкими рыбами. К середине лета, достигая длины около 3 дюймов (80 мм), личинки длиннющей трески оседают на дне в зарослях водорослей или взморника и начинают питаться молодью сельди или другой мелкой рыбой.К 2 годам ювенильная длинная длинная длинная длинная гусеница начинает использовать среду обитания, аналогичную той, которую используют взрослые длинная длинная длинная треска, но на более мелководье. Их диета начинает напоминать диету взрослых лингкодов.

История взрослой жизни

Размер быстро увеличивается в течение первых лет жизни. На протяжении всего этого периода оба пола демонстрируют схожие модели роста. Однако примерно к 4 годам самки лингкода начинают расти быстрее, чем самцы. Максимальный возраст lingcod, о котором сообщается, составляет 25 лет. Самая крупная пойманная рыба имела длину 60 дюймов (150 см) и весила 85 фунтов (32 кг).Взрослые линкоды — ненасытные хищники и едят почти все, включая других длинных длинных треск. Результаты исследований по мечению показали, что большинство лингкод ведут довольно малоподвижный образ жизни и не уходят далеко от своего родного рифа.

Репродукция

Самцы и самки лингкода созревают разной длины и возраста. Самки лингкода начинают созревать в возрасте от 3 до 5 лет при средней длине от 24 до 30 дюймов. Самцы начинают созревать в возрасте 2 лет при длине 20 дюймов. Количество яиц на взрослую самку увеличивается как с размером, так и с возрастом.Вдоль побережья Аляски лингкод начинает нерест в начале декабря, а пик нереста приходится на период с середины января до середины марта. Во время нереста самцы и самки лингкода собираются вдоль скалистых рифов, пострадавших от воздействия волн или сильных приливных течений. После того, как яйца откладываются и оплодотворяются в гнездах в расщелинах вдоль рифов, самки лингкод рассредоточиваются по другим местам и оставляют самцов охранять гнезда для яиц до тех пор, пока из яиц не вылупятся яйца, что занимает от 5 до 11 недель. Таким образом, в то время как большинство яиц вылупляются в период с середины марта до середины мая, часть вылупления происходит в июне.

Природные хищники

Линкодры наиболее уязвимы для хищников на стадиях яйца и личинки. Гнезда для яиц, если их не охранять, обычно уничтожаются в течение 48 часов морскими окунями, морскими звездами, бычками, зелеными водорослями и треской. Присутствие самца для охраны гнезда от этих хищников представляется необходимым для успешного нереста. К сожалению, самцы, охраняющие гнезда, чрезвычайно агрессивны и уязвимы для хищников со стороны тюленей, морских львов и рыболовов. Удаление самца в период охраны гнезда приводит не только к удалению рыбы из взрослой нерестовой популяции, но и к вероятной потере гнезда этого самца, что влияет на пополнение в будущем.На личинок и молодь длинней трески охотятся такие рыбы, как лосось, морской окунь и другая длинная треска.

Ареал и среда обитания

Лингкоды встречаются только на западном побережье Северной Америки. Их можно найти от полуострова Аляска / Алеутских островов на юг до Нижней Калифорнии, и они распространены по всей юго-восточной Аляске, внешнему полуострову Кенай, Кадьяку и проливу Принца Уильяма. Находясь на глубине 1000 футов, линкод обычно населяет прибрежные скалистые рифы на глубине от 30 до 330 футов.

Быстрые факты

  • Размер
    Длина до 60 дюймов, вес до 85 фунтов
  • Срок службы
    25 лет
  • Распределение
    Встречается только на западном побережье Северной Америки.
  • Другие названия
    Культовая треска, голубая треска, луфарь, зеленая треска, буйволиная треска, терпуг, белая треска
  • Замечания
    Агрессивные кормушки

Знаете ли вы?

  • Крупнейший пойманный лингкод имел длину 60 дюймов и вес 85 фунтов.
  • Лингкоды — это не настоящая треска, а тернушки.
  • Линкодры — прожорливые хищники, которые едят почти все, включая других лингкодов того же размера.
  • Лингкод доживает до 25 лет.
  • Лингкоды обычно остаются в одном и том же месте большую часть своей жизни — возможно, в одной и той же куче камней — но могут перемещаться на большие расстояния. Исследования показывают, что они переместились на 800 км от места, где их впервые заметили.
  • Самка лингкоды откладывает яйца, но самец этого вида охраняет гнездо, пока не вылупятся детеныши.

Использование

Лингкод ищут для спорта и еды. Мякоть белая, с мягким вкусом, богата белком, минералами, витаминами и омега-3 жирными кислотами. Лингкод используется в натуральном, коммерческом и любительском рыболовстве.

Натуральное рыболовство

Лингкод веками собирали коренные жители прибрежных районов Юго-Востока, Южно-Центральной и Западной Аляски.Давным-давно крючки делались из дерева или кости и часто украшались фигурками духов для привлечения лингкода.

Коммерческое рыболовство

Лингкод вылавливается при коммерческом ярусном и динглбарном промысле у южной оконечности острова Ванкувер, вдоль побережья Канады и на юго-востоке Аляски.

Любительское рыболовство

Лингкоды чрезвычайно агрессивны и обеспечивают отличный бой. Приземлившись, они предлагают вкусную еду.Из-за этих характеристик линкод пользуется большим спросом у рыболовов-любителей.

Менеджмент

Лингкод очень подвержен перелову. В некоторых районах вдоль северо-западного побережья Тихого океана (включая Пьюджет-Саунд, пролив Джорджия и недалеко от залива Воскресения) длинная треска подвергалась чрезмерному вылову. После чрезмерного сбора лингкоду может потребоваться длительное время для восстановления.

Чтобы защитить этот вид от чрезмерного вылова, промысел длинноусой на Аляске ведется консервативно.Текущий подход к управлению заключается в обеспечении достаточного количества рыбы в нерестовой популяции для обеспечения пополнения в будущем. Это делается тремя способами.

  1. Защитите нерестящихся самок длинных длинных длинных треск и охраняющих гнезда самцов длинных длинных длинных треск. Спортивное и промысловое рыболовство закрыто в период нереста и охраны гнезд.
  2. Позвольте рыбе нереститься хотя бы один раз, прежде чем ее можно будет выловить. Минимальные пределы размера установлены как для спортивного, так и для коммерческого рыболовства, чтобы защитить неполовозрелую рыбу от вылова.
  3. Ограничение ограничений на вылов. Спортивное рыболовство ограничено суточной нормой улова и владением. Коммерческое рыболовство ограничено квотами на вылов и прилов. Чтобы обеспечить долгосрочное здоровье акций lingcod, мы просим вас соблюдать эти правила и брать только то, что необходимо. В отличие от морского окуня, длинная треска не имеет плавательного пузыря и обладает высокой выживаемостью после выпуска, что делает ее отличным видом для ловли рыбы методом «поймал-отпусти».

Исследования

ADF&G проводит многолетнее исследование меток на lingcod, чтобы исследовать перемещение и уровень эксплуатации на юго-востоке Аляски. Всего было помечено 8 896 lingcod. случайным образом с 1996 по 2006 год вдоль внешнего побережья юго-восточной Аляски. Лингкод были помечены на глубинах от 4 до 183 м, при этом 70 % были помечены на глубинах более 30 м и 18 % более чем 100 м. Большинство лингкодов было помечено вокруг мыса Эджкамб, в гавани Эджкамб Пиннакл Марин. Резерв, или в Fairweather Grounds. Метки для дротиков были вставлены в плоть с левой стороны. тела ниже переднего спинного плавника. В общей сложности было восстановлено 344 тега lingcod. вернулся с полной информацией о местоположении.

Самки лингкода имели большую дальность путешествия, чем самцы: самки преодолевали от 0,03 до 776,43 км, а самцы — от 0,05 до 106,88 км. Одна самка преодолела 412 км от южной оконечности острова Крузоф до Британской Колумбии, три самки прошли около 500 км от Фэйрвезер Граундс до пролива Принца Уильяма, а одна проехала почти 800 км за 662 дня от северной оконечности острова Крузоф до Принца Уильяма. Звук.

Самцы находились на более мелководье и располагались ближе к берегу, чем самки. Выловленные меченые самцы были пойманы снастями на средней глубине 46 м, а самки — на средней глубине 86 м. Самки меньшего размера, менее 780 мм, были найдены ближе к берегу на мелководье. Длиннохвостые трески распределяются по размеру и полу, причем более мелкие фугасы, преимущественно самцы, населяют мелководные прибрежные рифы (Cass et al., 1984).

Несмотря на то, что было помечено одинаковая доля самцов и самок (51% против 49%), была извлечена большая часть самок (69% против 31%).Одинаковые пропорции самцов и самок были извлечены с помощью джиговой или спортивной снасти; тем не менее, почти вся длинная треска, выловленная с помощью ярусных снастей, была самками, и в два раза больше длиннющей трески, выловленной с помощью динглбарных снастей, были самками. Самки отбирались с помощью яруса и удочки, возможно, из-за глубины, размера рыбы или места промысла.

Примите участие

Есть несколько способов принять участие в процессе регулирования lingcod. Поскольку lingcod управляется штатом Аляска, вы можете принять участие, посетив собрания Совета рыболовства Аляски (BOF), заседания местного консультативного комитета или написав предложения в BOF.

Совет рыболовства Аляски

Совет по рыболовству собирается четыре-шесть раз в год в сообществах по всему штату для рассмотрения предлагаемых изменений в правилах рыболовства. Совет использует биологическую и социально-экономическую информацию, предоставленную Департаментом рыболовства и дичи Аляски, комментарии общественности, полученные от людей внутри и за пределами штата, а также рекомендации Департамента общественной безопасности Аляски и Департамента права Аляски при разработке правил, которые являются надежными. и подлежащий исполнению.Предлагаемые изменения могут быть представлены широкой общественностью. Общественности предлагается комментировать предложения до обсуждения в письменной или устной форме. Общественность также поощряется к участию в местном консультативном комитете. В штате действует 81 комитет, которые дают рекомендации BOF по различным вопросам.

Для получения дополнительной информации см.: Совет рыболовства.

Дополнительные ресурсы

Рыбалка

Общая информация

Описание, среда обитания, изображение, рацион и интересные факты

Треска — любой из трех видов таксономического рода Gadus .Атлантическая, тихоокеанская и гренландская треска составляют группу. Особо важное коммерческое значение имеют атлантические и тихоокеанские виды.

Gadus также содержит четвертый вид, который люди не называют «треской», минтай с Аляски. Читайте дальше, чтобы узнать о Cod .

Описание трески

У этой рыбы торпедообразное тело с несколько пузатым видом. Их чешуя обычно имеет тусклый цвет от темно-зеленого до серебристого или серого.Чешуя на верхней стороне их тела имеет более темную окраску, чем на нижней части живота.

Хотя размер варьируется от вида к виду, длина большинства рыб составляет от 2 до 4 футов. Более тяжелые виды достигают около 88 фунтов, хотя некоторые весят ближе к 30 фунтам.

Интересные факты о треске

Люди считают эту рыбу важным промысловым видом. Узнайте больше о том, что делает их уникальными, ниже.

  • Рекордсмен — самый крупный зарегистрированный член Gadus ростом 6 футов.в длину и весил более 200 фунтов. Этот необычайно крупный экземпляр происходил из атлантической популяции.
  • Cod Collapse – Перелов некоторых популяций Gadus в прошлом приводил к серьезному сокращению численности. В некоторых районах популяция сократилась до очень низкого уровня и еще не восстановилась.
  • Уникальные особенности — Вы можете отличить этих рыб от других видов, взглянув на их спинные плавники. Все три вида имеют три отдельных спинных плавника от середины спины до основания хвоста.
  • Shoal Scout . Эти социальные рыбы живут большими группами, известными как косяки или косяки. В школах более крупные люди занимают более высокие места в социальной иерархии. Самые крупные рыбы служат разведчиками косяка и ведут за собой остальных рыб.

Среда обитания трески

Различные виды этой группы обитают в сходных типах среды обитания. Они занимают места обитания в соленой воде и предпочитают бентические места обитания или места обитания у морского дна. Вы также можете найти некоторые виды в солоноватой воде или в смешанной соленой и пресной воде.Они предпочитают прибрежные места обитания относительно близко к берегу, хотя могут заходить в воды на глубину до нескольких тысяч футов под поверхностью.

Распространение трески

Каждый из трех видов имеет свой ареал. Атлантический вид обитает в Атлантическом океане и простирается от северо-восточного побережья Северной Америки до Гренландии, а также через Европу и западную часть России.

Как нетрудно догадаться, тихоокеанские виды населяют Тихий океан, преимущественно северо-запад. Наконец, гренландский вид обитает у берегов Гренландии и на севере Канады.

Рацион трески

Эти рыбы питаются плотоядно, что означает, что они охотятся на других животных. Как оппортунистические охотники, они едят практически все, что могут поймать и проглотить. Молодые рыбы питаются планктоном, креветками и другими мелкими существами. Взрослые особи охотятся на мелкую рыбу, кальмаров, червей и различных беспозвоночных.

Взаимодействие трески и человека

Люди используют все три вида в качестве источника пищи.Это коммерчески важная рыба, и рыболовство во многих районах в значительной степени зависит от этой рыбы. Люди обычно едят эту рыбу, а также используют ее печень для производства масла из печени трески.

К сожалению, давление рыболовства исторически приводило к резкому сокращению популяции этих рыб. В настоящее время МСОП относит атлантические виды к категории уязвимых и не оценивал другие виды.

Одомашнивание

Люди никак не одомашнили эту рыбу.

Треска – хороший питомец

Нет, вы не захотите держать в качестве домашнего питомца какой-либо из трех видов.Они обитают в соленой воде и достигают довольно больших размеров. По этой причине их размещение отнимает много времени и требует установки большого и обширного резервуара с морской водой.

Уход за треской

Многие аквариумы содержат этих рыб, чтобы информировать общественность об опасностях чрезмерного вылова рыбы и знакомить гостей с регулированием коммерческого рыболовства. Такие программы, как Seafood Watch от Monterey Bay Aquarium, учат гостей принимать обоснованные решения при покупке морепродуктов.

Аквариумы содержат рыбу в массивных резервуарах с морской водой, часто вместе с множеством других видов наряду со стаями трески.Кормят рыбу корюшкой, мойвой, кальмарами и разнообразной другой водной добычей.

Поведение трески

Эти социальные рыбы живут группами, известными как стаи или косяки. Стаи перемещаются на большие расстояния, совершая миграции в зависимости от движения добычи, температуры воды и размножения. Внутри стаи эти рыбы формируют иерархию доминирования в зависимости от размера. Более крупные рыбы имеют более доминирующее поведение и сохраняют за собой право на лучшую пищу и партнеров.

Размножение трески

Во время сезона размножения эти рыбы используют сложные стратегии размножения, которые исследователи не до конца понимают.Ученые считают, что они используют звук в виде игры на барабанах, чтобы выбирать себе пару. Самки выпускают партии яиц, а самцы оплодотворяют эти яйца.

После оплодотворения икра уплывает, и через две-три недели из нее вылупляются личинки рыб. Некоторые рыбы созревают быстрее, чем другие, в зависимости от их пола, вида и места обитания. В некоторых случаях популяции созревают менее чем за два года, а в других — за шесть лет.

Аллергия на треску у взрослых: перекрестная IgE-реактивность среди видов рыб

Задний план: Сообщается, что рыба является одной из наиболее распространенных причин пищевых аллергических реакций. Видовая специфичность и характер перекрестной реактивности еще предстоит определить.

Цель: Продемонстрировать иммунологическую реактивность взрослых с клинической аллергией на треску к четырем видам рыб: треске, скумбрии, сельди и камбале.

Методы: Реактивность IgE была измерена у восьми взрослых пациентов с клинической аллергией на треску, что было подтверждено двойным слепым плацебо-контролируемым заражением свежей сырой треской, и у 30 контрольных субъектов, толерантных к треске, с помощью кожного прик-теста, теста на высвобождение гистамина, специфического IgE. тесты, SDS-PAGE и иммуноблоттинг.

Результаты: Кожные прик-тесты были положительными у всех восьми пациентов с камбалой и сельдью, у семи из восьми — скумбрии, тогда как индуцированное рыбой высвобождение гистамина из базофильных лейкоцитов было положительным у пяти, четырех и шести из шести пациентов соответственно. Повышенный специфический IgE к видам рыб был обнаружен у всех восьми видов рыб, а реакции среди контрольных субъектов с использованием собственного метода Maxisorp RAST со свежеприготовленными рыбными экстрактами были меньше (n = 8), чем при использовании Phadebas RAST (n = 12) и Pharmacia CAP System (n = 11).Электрофорезом в полиакриламидном геле с додецилсульфатом натрия и иммуноблоттингом в свежеприготовленных экстрактах выявлены индивидуальные и общие антигенные белки. Сыворотки всех восьми пациентов распознали белок в области от 11 до 14 кДа у всех видов рыб. Считается, что это белковая фракция, аналогичная Gad cl. Ингибирование Maxisorp RAST трески было получено с использованием скумбрии, сельди и камбалы. Перекрёстной реакции на креветки или молоко выявлено не было.

Заключение: Это исследование предполагает, что у взрослых с клинической аллергией на треску существует серологическая перекрестная реактивность к различным видам рыб, и что треска, скумбрия, сельдь и камбала имеют общую антигенную структуру.

Спасение океанской рыбы: какую нельзя есть

С такой рыбой, как треска, пикша и морской окунь, теперь находящихся под угрозой исчезновения со стороны МСОП, многие люди обеспокоены есть их. Еще одной проблемой для дайверов является та рыба, которая связана с высоким уровнем прилова. Именно здесь в сетях случайно погибают такие животные, как дельфины и черепахи. В этой таблице, воспроизведенной с разрешения Общества охраны морской среды, перечислены 20 видов, которых следует избегать.

* Запасы, оцененные ICES (Международный совет по исследованию моря) как за пределами Безопасного Биологические пределы i. е. лимиты промысловой смертности и нереста биомасса запаса (общий вес всех половозрелых рыб в популяции) за пределами которого рыболовство становится неустойчивым.
** МСОП — Всемирный союз охраны природы — внесение большинства видов в Находящихся под угрозой исчезновения. Южный голубой тунец оценивается как находящийся на грани исчезновения.

Общество охраны морской среды (MCS) — это благотворительная организация, занимающаяся защитой морской среды и ее дикой природы.

Виды

Причина

Альтернативы

Угорь морской

Практически все морские угри, попавшие в рыболовные сети, являются молодью, еще не достигшей нерестового возраста.

Нет

Атлантика лосось

Дикий запасы сократились на 50% за последние 20 лет

Дикий Тихоокеанский лосось.Лосось, выращенный на ответственной и/или органической ферме.

чилийский морской окунь (патагонский клыкач)

Разновидность угрожает исчезновение из-за незаконного рыболовства, также высока уровень прилова морских птиц.

Нет

Плюшевая акула/шпурдог

Разновидность внесен в список МСОП**

Нет

*Европейский Хек

Разновидность сильно переловлен и в настоящее время дефицитен

юг Африканский хек (М. капенсис)

Европейский Сибас

Трал рыболовство нацелено на преднерестовую и нерестовую рыбу, также высокие уровни прилова китообразных

Линия пойманный или выращенный морской окунь

Морской окунь

Много виды перечислены МСОП**

Нет

* Пикша (из переловленных запасов)

Разновидность внесен в список МСОП**

Линия пойманная рыба в исландских и фарерских водах

* Линг (молва виды)

Глубокая вода видов и местообитаний, уязвимых к воздействию эксплуатации и траление

Нет

Марлин

Много виды перечислены МСОП**

Нет

* Морской черт

Долговечный виды, уязвимые для эксплуатации. Половозрелые самки крайне редко

Нет

север Атлантический палтус

Разновидность внесен в список МСОП**

Линия пойманных тихоокеанских видов. Также разводят североатлантического палтуса.

*Апельсин грубый

Очень долгоживущие виды, уязвимые для эксплуатации

Нет

Акула

Долговечный виды, уязвимые для эксплуатации

Нет

*Коньки & лучи

(виды Rajidae)

Долговечный виды, уязвимые для эксплуатации

Нет

Снэппер

( виды Lutjanus)

Немного виды, внесенные в список МСОП**, другие виды чрезмерно эксплуатируются на местном уровне

Нет

Осетр

Долговечный виды, уязвимые для эксплуатации. 5 из 6 каспийских видов внесен в список МСОП**

Никто хотя этот вид в настоящее время выращивается

Рыба-меч

Разновидность внесен в список МСОП**

Нет

Тунец

Все промысловые виды, перечисленные МСОП, за исключением скипджека и желтопёрый, который подвергается чрезмерному вылову

«Дельфин Дружелюбный (под контролем EII) полосатик или желтопёрый.Желательно полюс & линия поймана.

Теплая вода или тропические креветки

Высоко уровни прилова и разрушение местообитаний

ответственно только фермерские креветки

Угорь-морской угорь (Угорь-морской угорь)
Эта массивная рыба может достигать почти 3 м (10 футов) в длину, причем самки часто крупнее самцов.Конгеры размножаются только один раз в жизни, обычно в возрасте 5 лет, после чего умирают. Поскольку они размножаются только один раз, почти все угри, попавшие в рыболовные сети, являются молодью, еще не достигшей нерестового возраста. Половозрелыми они становятся только во время пути к нерестилищам. вернуться к столу
Атлантика треска (Gadus morhua)
Треска относится к холодноумеренным (бореальным) видам. Он принадлежит к семейству рыбы, известные как гадоиды. В Северном море треска достигает половой зрелости примерно в Возраст 4-5 лет, длина около 50 см. Все акции — в том числе Запасы Северного моря — находятся за пределами безопасных биологических пределов. атлантическая треска оценивается как находящийся под угрозой исчезновения МСОП — Всемирным союзом охраны природы. Только запасы вокруг Исландии в настоящее время вылавливаются устойчивым образом. вернуться к столу
Линг ( Молва spp.)
Линг ( Molva molva ) и Blue Ling ( Molva dypterygia ) — а родственник линга, обитающего в глубоководных водах, — оба трескоподобные виды. Запасы обоих этих видов подвергаются чрезмерному вылову и находятся за пределами безопасных биологических условий. пределы. Голубая морская рыбка, как и все глубоководные виды, особенно уязвимы для перелова, так как растет медленно, живет долго время — до 20-30 лет — и созревает в старшем возрасте — 5-6 лет. вернуться к столу
Пестик или Spurdog ( Squalus acanthius )
Dogfish являются пластиножаберными и принадлежат к тому же семейству, что и акулы и скаты. Собаки рождают живых детенышей. Вид особенно уязвим к перелову. Вид оценивается как относящийся к более низкому риску (близкий к достижение пороговых значений) МСОП.Dogfish продается как морской лосось или huss — хлопья — это популярное название, которое продается в кляре и во фритюре. в магазинах рыбы и чипсов. Медсестра и мелкопятнистая кошачья акула также продается как собачья рыба. вернуться к столу
Пикша (Melanogrammus aeglefinus)
Пикша — еще один вид тресковых — является важным промысловым видом на всей Северная Атлантика. Меньше, чем треска, может достигать максимальной длины. 76-100см. Допустимый размер посадки всего 30 см. Много акций эксплуатируются на очень высоком уровне. Этот вид оценивается как исчезающий МСОП. Как и в случае с большинством смешанных донных промыслов, промысел пикши (и трески) связано с высоким уровнем выброса или неполовозрелая рыба и рыба, на которую квоты очень малы или отсутствуют. вернуться к столу
Марлин
Есть представлены четыре вида марлинов из которых 2 — голубой и черный марлин — водятся в Атлантике.Обычно это одиночные животные, встречающиеся в глубокой синей воде и являются далеко мигрирующими, путешествуя на большие расстояния. Оба атлантических вида находятся на низком уровне запасов. Белый марлин является наиболее угрожаемым и находящимся под угрозой исчезновения. Способ ловли связан с приловом или случайным выловом акулы и морские черепахи и т.д. назад к столу
Морской черт (Lophius piscatorius)
Морской черт, обитающий в водах над континентальным шельфом и в глубоководье за ​​склоном шельфа — еще один вид, особенно уязвимы для перелова.Самки не созревают, пока не около 9-11 лет при длине около 70см. Нет посадки размер, указанный для этого вида, и, как следствие, большое количество пойманной рыбы являются неполовозрелыми. Половозрелые самки сейчас крайне редки. Мясистый хвост — единственная часть животного, которую съедает крупная голова сбрасывается. Прибыльные виды, популярные в ресторанах. назад к столу
Оранжевый Рофи (Hoplostethus atlanticus)
Оранжевый roughy — глубоководный вид, обитающий в глубоких холодных водах до 1000 метров. У него очень медленный рост, большая продолжительность жизни — это один из самая долгоживущая из известных рыб, которая может жить 125 лет — и низкая плодовитость. Атлантические запасы подвергаются чрезмерному вылову и находятся за пределами безопасных биологических пределы. Траление над подводными горами и коралловыми отмелями, населенными этими рыба уязвима для повреждения рыболовными снастями. Очень мало известно о влиянии рыболовства на глубоководную экологию. назад к столу
Сибас (Dicentrarchus labrax)
Сибас является как ценным промысловым, так и рекреационным видом.Коммерческий эксплуатация обострилась в последние годы, уничтожив число взрослая дикая рыба. Промысел ориентирован на нерест и преднерестовый период. рыбы до того, как они успели размножиться. Основной рекламный ролик метод ловли пойманного в дикой природе морского окуня – разноглубинное парное траление. Этот метод ловли отвечает за высокий уровень дельфинов. убивает. Многие дельфины, пойманные на этом промысле, выброшены на берег. мертвые на наших пляжах.вернуться к столу
Коньки и лучи (Rajidae spp.)
Обыкновенные виды, продаваемые как коньки, — это обыкновенный скат и колючий скат. или рокер. Обыкновенный скат оценивается МСОП и шипастым как находящийся под угрозой исчезновения. луч как при более низком риске. Rajidae — хрящевые виды, принадлежащие к той же группе, что и акулы и морские акулы. Они особенно уязвимы к перелову из-за их низкой плодовитости и большого возраста на первых порах зрелость.Продолжительность жизни конька обыкновенного оценивается в 50 лет. назад к столу
Тунец
Существует шесть коммерчески важных видов тунца. Это очень пользуются спросом и составляют основу многих рыбных хозяйств по всему миру. Тунец являются крупными океаническими рыбами и являются сезонно мигрирующими, некоторые из них трансатлантические путешествия. Основные способы лова – кошельковый невод. сетные и ярусные.Промысел желтоперого тунца в восточной части тропической части Тихого океана чаще всего связан с приловом дельфинов. Северный голубой плавник, Южный синий, большеглазый и альбакоровый тунец внесены в список МСОП. — Южный голубой тунец оценивается как находящийся на грани исчезновения. назад к таблице

Треска — Вопросы о животных.org

Хотя есть некоторые рыбы, от которых беременным женщинам следует вообще отказаться, треска является одним из видов рыб, которые считаются допустимыми и безопасными для употребления во время беременности. Многие женщины едят рыбу во время беременности, чтобы насытиться полезными питательными веществами, такими как белок, витамин 3 и омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для развития ребенка. Однако недостатком употребления рыбы является то, что почти каждый вид рыбы часто содержит следы метилртути. Известно, что это соединение в высоких дозах вредно для нерожденной развивающейся нервной системы.Однако, как правило, самые высокие уровни этой ртути накапливаются в более крупных хищных рыбах.

Употребление в пищу рыбы может быть весьма полезным для беременных женщин и их развивающихся детей. Вот лишь некоторые из многих преимуществ включения рыбы в свой рацион:

  • Предотвращает высокое кровяное давление, а также преэклампсию. (Преэклампсия — это сочетание симптомов во время беременности, которые включают высокое кровяное давление, отеки, припухлости и изменения рефлексов.)
  • Способствует развитию мозга ребенка
  • Способствует рождению доношенного ребенка с более высоким и здоровым весом при рождении

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) в последние годы выпустили новые рекомендации о том, как женщины, пытающиеся забеременеть, беременные, кормящие матери или имеющие маленьких детей, могут помочь ограничить воздействие ртути на рыбу. Теперь также рекомендуется, чтобы эти женщины съедали не более 6-12 унций в неделю консервированного тунца и другой приготовленной рыбы.Однако некоторые виды рыбы безопасно употреблять два раза в неделю, в том числе следующие:

  • Код
  • Лосось во всех формах (кроме Великих озер)
  • Фермерская форель
  • Радужная форель
  • Камбала
  • Подошва
  • Пикша
  • Сельдь
  • Сардины
  • Махи Махи
  • Окунь
  • Выращенный на ферме сом
  • Полосатый окунь
  • Тилапия
  • Сардины
  • Креветка
  • Морские гребешки
  • Краб
  • Устрицы
  • Моллюски
  • Мидии
  • Раки
  • Скумбрия консервированная

Рыба, которой следует полностью избегать, включает:

  • Рыба-меч
  • Акула
  • Королевская скумбрия
  • Камышовая рыба (золотистый и/или белый окунь)
  • Стейк из тунца (свежий и замороженный)
  • Испанская скумбрия
  • Марлин
  • Морской окунь
  • Окунь с большим ртом
  • Окунь с малым ртом
  • Судак
  • Северная щука
  • Озерный сиг
  • Боуфин
  • Лосось из Великих озер
  • Гар
  • Токсичные виды, такие как иглобрюх, иглобрюх и морской кабачок

Поскольку эти рыбы находятся на вершине пищевой цепочки, это обычно означает, что они также содержат самые высокие уровни ртути.

Еще несколько способов, которыми беременные женщины могут уменьшить вред для своих детей, — это следовать этим советам при включении в свой рацион рыбы или других видов морепродуктов:

  • Никогда не ешьте сырую рыбу или сырых моллюсков, таких как устрицы, моллюски, мидии или суши. Они могут содержать несколько серьезных вирусов.
  • Ограничьте употребление золотого или белого люциана, стейка из тунца и тунца-альбакора (белого тунца) до 1 порции в месяц.
  • Количество консервированного тунца должно быть ограничено 1-2 банками по 6 унций в неделю. Это считается более безопасным, чем употребление свежего тунца.
  • Ограничьте потребление рыбы, пойманной друзьями, и ознакомьтесь с местными рекомендациями по безопасности. Если вы не можете найти эту информацию, попробуйте ограничить общее потребление рыбы до 6 унций в неделю.

Другим риском, которому беременные женщины подвергаются при употреблении в пищу морепродуктов, является тип бактерий, известный как Listeria. Эта бактерия встречается повсюду и может вызывать болезнь пищевого происхождения, известную как листериоз, которая чрезвычайно опасна для беременной женщины и ее будущего ребенка.Известно, что это заболевание пищевого происхождения вызывает преждевременные роды, выкидыш и даже гибель плода. Беременная женщина более восприимчива к листериозу из-за нормальных изменений во время беременности, которые влияют на ее иммунную систему в этот период.

Кроме того, Listeria является необычной бактерией, поскольку она может расти при температуре охлаждения 40 градусов или ниже. Их убивает только кулинария. Поэтому очень важно следовать этим советам по безопасности:

  • Никогда не охлаждайте копченые морепродукты, если только они не приготовлены в такой посуде, как запеканка.
  • Охлажденные копченые морепродукты включают: лосося, форель, сига, треску, тунца и скумбрию.
  • Рыбные консервы и копченые морепродукты длительного хранения безопасны для употребления в пищу.
  • Регулярно очищайте холодильник.
  • Используйте скоропортящиеся, готовые к употреблению и полуфабрикаты как можно скорее.

Листериоз может вызывать гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, озноб, диарея, мышечные боли и расстройство желудка. Это может занять несколько дней, а в некоторых случаях даже несколько недель.Если вы думаете, что у вас может быть листериоз, важно немедленно связаться с вашим лечащим врачом. Особенно, если вы считаете, что могли съесть зараженный продукт.

Беременность и рыба: что безопасно есть?

Беременность и рыба: что безопасно есть?

Если вы не уверены, безопасно ли есть морепродукты во время беременности, вы не одиноки. Поймите руководящие принципы для беременности и рыбы.

Персонал клиники Майо

Питание во время беременности может сбивать с толку, особенно когда речь идет о рекомендациях по использованию морепродуктов.Вот помощь в понимании фактов.

Каковы плюсы и минусы употребления морепродуктов во время беременности?

Морепродукты, в том числе рыба и моллюски, могут быть отличным источником белка, железа и цинка — важнейших питательных веществ для роста и развития вашего ребенка. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся во многих видах рыбы, в том числе докозагексаеновая кислота (ДГК), также могут способствовать развитию мозга вашего ребенка.

Но некоторые виды морепродуктов, особенно крупная хищная рыба, такая как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафель, могут содержать большое количество ртути.Хотя ртуть в морепродуктах не представляет опасности для большинства взрослых, особые меры предосторожности применяются, если вы беременны или планируете забеременеть. Если вы регулярно едите рыбу с высоким содержанием ртути, со временем это вещество может накапливаться в крови. Слишком много ртути в крови может повредить развивающийся мозг и нервную систему вашего ребенка.

Сколько морепродуктов рекомендуется?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Агентство по охране окружающей среды (EPA) и Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют беременным женщинам употреблять не менее 8 унций и до 12 унций (340 граммов) различных морепродуктов с низким содержанием жира. ртутного столба в неделю.Это где-то две-три порции.

Что безопасно есть?

Ешьте разнообразные морепродукты с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например:

  • Лосось
  • Анчоусы
  • Сельдь
  • Сардины
  • Пресноводная форель
  • Скумбрия тихоокеанская

Другие безопасные варианты включают:

  • Креветки
  • Поллок
  • Тилапия
  • Код
  • Сом
  • Консервированный светлый тунец

Однако ограничьте потребление белого (альбакора) тунца и стейков из тунца до 6 унций (170 граммов) в неделю.

Существуют ли другие рекомендации по употреблению морепродуктов во время беременности?

Примите во внимание следующие меры предосторожности:

  • Избегайте крупной хищной рыбы. Чтобы уменьшить воздействие ртути, не ешьте акул, рыбу-меч, королевскую макрель или кафельную рыбу.
  • Откажитесь от сырой рыбы и моллюсков. Во избежание вредных бактерий или вирусов не ешьте сырую рыбу и моллюсков, в том числе устриц, суши, сашими, а также охлажденные сырые морепродукты с пометкой «новый стиль», лосось, копченую, копченую или вяленую рыбу.
  • Понимание местных советов по рыбе. Если вы едите рыбу из местных водоемов, соблюдайте местные рекомендации. Если совет недоступен, ограничьте потребление рыбы в местных водах до 6 унций (170 граммов) в неделю.
  • Правильно готовить морепродукты. Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 F (63°C). Рыба готова, когда она распадается на хлопья и кажется непрозрачной. Готовьте креветки и омары, пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной. Готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока их раковины не раскроются.Выбросьте все, что не открывается.

Существуют ли другие способы получения омега-3 жирных кислот?

Помимо морепродуктов, другие источники омега-3 жирных кислот включают:

  • Продукты питания. Льняное семя — молотые семена или масло — масло канолы, грецкие орехи, семена подсолнечника и соевые бобы (эдамаме) — все это хорошие источники омега-3 жирных кислот.
  • Обогащенные продукты. Йогурт, молоко и яйца можно обогащать жирными кислотами омега-3.
  • Дополнения. Добавки обычно содержат рыбий жир или омега-3 жирные кислоты из морских растений. Многие пренатальные витамины также содержат DHA . Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Имейте в виду, что исследователи еще не определили, могут ли добавки способствовать развитию мозга плода. Хотя беременные женщины могут получать омега-3 жирные кислоты из многих источников, большинство экспертов рекомендуют для этой цели употреблять в пищу морепродукты.

Хотя ртуть может нанести вред мозгу развивающегося ребенка, употребление среднего количества морепродуктов с низким содержанием ртути во время беременности не вызывает проблем. Жирные кислоты омега-3 во многих видах рыбы могут способствовать здоровому когнитивному развитию ребенка. Пока вы избегаете рыбы, которая, как известно, содержит большое количество ртути или загрязнена загрязняющими веществами, морепродукты могут стать регулярной частью вашего плана здорового питания во время беременности.

08 декабря 2021 г. Показать ссылки
  1. MyPlate. Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/moms-food-safety-fish. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  2. Oken E. Потребление рыбы и морские добавки с длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислотой n-3 во время беременности.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  3. 2017 г. Рекомендации EPA-FDA по употреблению в пищу рыбы и моллюсков. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/fish-tech/2017-epa-fda-advice-about-eating-fish-and-shellfish. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  4. Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely.По состоянию на 8 июня 2019 г.
  5. Компакт-диск с Гарнером. Питание при беременности. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  6. Будьте здоровы и в безопасности. Национальный информационный центр женского здоровья. https://www.womenshealth.gov/pregnancy/youre-pregnant-now-what/staying-healthy-and-safe. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  7. Употребление в пищу сырого, недоваренного или холодного мяса и морепродуктов. МатьДляМалыша. https://mothertobaby.org/fact-sheets/eating-raw-undercooked-or-cold-meats-and-seafood/.По состоянию на 8 июня 2019 г.
  8. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.