Самса из слоеного бездрожжевого теста с курицей: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Самса из готового слоеного теста с акурицей и репчатым луком

 

Конечно, настоящую узбекскую выпечку из тандыра заменить чем-нибудь трудно, но найти альтернативу все-же можно. Например,  самса из готового слоеного теста с курицей, испеченная в духовке, при соблюдении определенных условий  получается очень даже вкусной. При этом затраты времени и средств минимальны — был бы пласт мороженого теста, кусок курицы посвежее да лучок

Самса/Рецепт приготовления из слоеного теста

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Покупное  слоеное бездрожжевое тесто                         500 г
  • Куриная грудка                                                                       500 г
  • Лук репчатый                                                                          500 г
  • Яйцо куриное                                                                         1 шт
  • Соль                                                                                          1 ч.
    л.
  • Перец  ( у меня смесь)                                                            1 ч.л.
  • Хмели-сунели                                                                           1 ч.л.
  • Зира                                                                                            1 ч.л.
  • Мука для раскатки теста                                                      горсть
  • Кунжут и черный кумин а для посыпки (не обязательно)

Для начала вынимаем из холодильника тесто.

к содержанию ↑

Начинка для самсы из слоеного теста

 

Пока тесто размораживается, готовим начинку.

Куриную мякоть моем и обсушиваем полотенцем. Рубим острым ножом на кубики приблизительно 1х1 см, Для упрощения процесса предварительно можно положить мясо в морозильник минут на 20. Лук разделываем на  кубики такого же размера.

 

Лук немного разминаем с солью, затем соединяем его с рубленой  курятиной и специями и самым тщательным образом вымешиваем. Отставляем подготовленную начинку минут на пятнадцать=двадцать и приступаем к разделке теста.

к содержанию ↑

Как лепить самсу из слоеного теста

Отделяем  белок яйца от желтка.

У меня два одинаковых пласта теста. Я разделила каждый пласт на девять одинаковых кусочков, получилось всего восемнадцать квадратных заготовок. Каждую пластинку раскатала на припорошенной мукой доске и блюдечком вырезала из них круги диаметром 13 см.

На каждый круг кладем  по столовой ложке начинки, придавая ей форму треугольника. Хорошенько промазываем  края круга белком с помощью кисточки.

Складываем  тесто треугольником и хорошо закрепляем края, чтобы сок, выделяемый мясом и луком не вытекал во время выпечки — это залог удачной выпечки..

 

Размещаем на противне свои заготовки, предварительно застелив его пекарской бумагой. Смазываем поверхность желтком, слегка разбавленным водой или молоком (у меня вода).

Я некоторые пирожки посыпала кунжутом и черным кумином (его еще называют черным тмином, чернушкой —  турецкая приправа). Но можно этого и не делать. Ставим противень в нагретую до 195 градусов в духовку.

Минут через 45 пирожки должны подрумяниться — самса из готового слоеного теста испечена.. Перед подачей на стол ее можно некоторое время выдержать под полотенцем.

Надеюсь, что вам тоже понравится рецепт самсы из готового теста с курицей и репчатым луком.

Приятного аппетита

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Рецепт «Самса с курицей» | hlebieda.ru


Самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни. Похожие пирожки с похожим названием, самоса, делают и в Индии, правда, из другого теста и с начинкой из картофеля и зеленого горошка. Самсу чаще всего выпекают с рубленой бараниной, курицей, мясом, реже с тыквой и зеленью.

Ингредиенты

  • мука — 250 г

  • масло — 100 г

  • куриная грудка — 500 г

  • лук — 200 г

  • соль — щепотка

  • перец — 0,5 ч. л.

  • яичный желток — 1 шт.

  • кунжут — 1 ст. л.

  • вода — 100 мл

1. Просейте муку в миску, натрите на крупной терке холодное масло. Хорошо перетрите муку и масло. Добавьте холодной воды и быстро замесите тесто. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.

2. Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 часов.

3. В это время приготовьте фарш: порежьте мясо курицы на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте мясо и лук, добавьте перец и соль по вкусу.
4.Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки, диаметром примерно 12 см.

5.На каждую лепешечку выложите на середину большую горку начинки.
Подняв два края слепите их между собой. Оставшийся край так же слепите с остальным краем. Так что бы получился треугольник. Уголки придавите.

6.Переверните. Затем тоже самое повторите с остальными лепешками . Полученные заготовки выложите на противень, покрытый пергаментом.

7. К желтку добавьте ложку воды, взболтайте. Смажьте заготовки. Посыпьте кунжутом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.

Совет гастронома
Если у вас совсем немного времени, то очень вкусную самсу можно приготовить из обычного слоеного бездрожжевого теста, разрезав его на квадратики 10х10 см и защипнув по диагонали. А еще можно взять тесто фило и порезать его на полоски шириной 10 см, выложить на один конец начинку и завернуть в виде треугольничка.

Как приготовить Самса из слоеного теста – 10 пошаговых рецептов в духовке

Самса – это выпечка из слоеного или бездрожжевого теста.

Начинка традиционно представляет собой луковый фарш с мясом, но есть и другие варианты, например, с курицей или сыром. Этот пирог типичен для национальной кухни Узбекистана и Таджикистана. Он очень вкусный, ароматный и простой в приготовлении, поэтому можно смело радовать себя и своих близких.

Самса из готового слоеного теста с фаршем и луком в духовке

В фарш добавляют мелко нарезанный лук, соль, перец и все хорошо перемешивают. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на квадраты. В каждую кладут начинку и все защипывают квадратом или треугольником. Самсу смазывают яйцом и запекают 30-40 минут.

Ингредиенты –+9 порций.

  • Тесто слоеное дрожжевое 500 гр.
  • Фарш мясной 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Солить по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Яйцо куриное 1шт.

Шаги 60 мин.

  • Сразу же разогрейте духовку до 180°C. В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и черный перец по вкусу и все хорошо перемешать.

    По желанию можно добавить немного воды, чтобы начинка была сочнее.

  • Слоеное тесто раскатать скалкой в ​​пласт квадратной формы и разрезать ножом на 9 равных квадратов.

  • В центр каждого кусочка теста выложите начинку и хорошо защипните края, чтобы получились квадраты или треугольники. Это важно сделать, чтобы в процессе запекания не вытекли соки.

  • Противень застилаем пергаментной бумагой и укладываем туда самсу швами вниз. Хорошо смажьте поверхность яйцом, чтобы тесто подрумянилось.

  • Выпекать самсу около 30-40 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневого цвета. Готовое блюдо перекладываем на тарелку, даем немного остыть и подаем к столу в качестве закуски или к чаю. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с курицей в духовке

К мелко нарезанному куриному филе добавляют лук, соль, молотый черный перец и все хорошо перемешивают. Из слоеного теста вырезаются кусочки, каждый из которых растягивается, туда кладется начинка и все скрепляется треугольником. Самсу смазывают яйцом и запекают.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции — 6.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Лук — 15 шт
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кунжут – 1,5 чайные ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное филе тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

Шаг 2. Смешать лук с курицей, добавить соль, черный молотый перец и хорошо перемешать.

Шаг 3. Отрежьте от слоеного теста кусок нужного размера и растяните его пальцами до нужного размера.

Шаг 4. В центр положите куриную начинку и плотно защипните края. Самса должна получиться в виде конвертика.

Шаг 5. Перекладываем все на смазанный маслом противень, укладываем туда самсу швом вниз, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 30 минут. Готовой самсе даем немного остыть, затем перекладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с картошкой

В первую очередь готовится слоеное тесто, которое скатывается в рулет и нарезается небольшими кусочками. Каждую из них раскатывают в лепешку, а в центр кладут начинку из картофеля, лука, кинзы и соли. Затем все плотно защипывается, самса перекладывается на противень, смазывается яйцом и запекается.

Время приготовления: 3 часа 40 минут

Время приготовления: 3 часа.

Порции — 11.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Холодная вода – 150 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Уксус 9% — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 0,25 чайной ложки

Заполнять:

  • Картофель — 500 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Для верхней части:

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кунжут – 1,5 чайные ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску просеять пшеничную муку. Поэтому она будет насыщаться кислородом и тесто в процессе выпечки выйдет более воздушным.

Шаг 2. В отдельную миску разбейте яйцо и взбейте его. Затем добавьте туда уксус, соль, холодную воду и хорошо перемешайте. В муке сделать углубление, влить жидкие ингредиенты и начать замешивать тесто.

Шаг 3. Сначала делаем это ложкой, а потом руками. Он должен быть плотным, но не слишком тугим.

Шаг 4. Разделить тесто на две равные части и раскатать одну из них в тонкий пласт толщиной около 0,5 см. Смазать слоем мягкого сливочного масла, оставив немного места по краям. Накрываем все сверху вторым пластом теста и смазываем оставшимся маслом.

Шаг 5 Слоеное тесто скатываем в рулет, после чего заворачиваем в плотную «улитку». Дать постоять в холодильнике часа два.

Шаг 6. Приступаем к приготовлению начинки. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.

Шаг 7. Картофель моем, чистим и тоже нарезаем очень мелкими кубиками. Перекладываем лук и картофель в подходящую емкость, добавляем к ним соль, молотый кориандр и хорошо перемешиваем.

Шаг 8. По истечении необходимого времени достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной не менее 0,5 см. Затем снова сворачиваем и режем на небольшие кусочки, в зависимости от размера самсы. Ставим в холодильник и достаем кусочки по очереди, чтобы тесто не начало таять.

Шаг 9. Кусочек теста кладем на стол в бочку так, чтобы слои были параллельны его поверхности. Затем раскатываем его в круглую лепешку, а в центр кладем картофельную начинку.

Шаг 10. Защипываем края теста, чтобы получился треугольник. Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Сверху полить взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Шаг 11. Разогреть духовку до 190-200°С и выпекать самсу 40-45 минут. Дайте выпечке немного остыть и подавайте. Приятного аппетита! 

Как приготовить слоеную самсу с тыквой?

Лук обжаривают в курдючном сале на сковороде. Затем его добавляют к нарезанной тыкве вместе с тмином, солью, сахаром и красным перцем. Выкладываем начинку на бисквит из слоеного теста и хорошо все защипываем. Самсу смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают 40 минут.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 1 час.

Порции — 16.

Ингредиенты:

  • Домашнее слоеное тесто — 750 гр.
  • Тыква — 600 гр.
  • Лук — 2 шт
  • Курдючное сало — 100 гр.
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Молотый острый красный перец — 1/3 чайной ложки
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Черный кунжут — 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и растопить кусочки курдючного сала.

Шаг 2. Снимите жир со сковороды и отправьте туда мелко нарезанный лук. Обжаривайте до размягчения.

Шаг 3 Разморозьте слоеное тесто и нарежьте его на кусочки одинакового размера.

Шаг 4. Кабачки нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль, сахарный песок, тмин, красный острый перец и пассерованный лук. Все хорошо перемешиваем и наша начинка готова.

Шаг 5. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку диаметром 12-13 см. В центр кладем 1,5 столовые ложки тыквенной начинки, хорошо скрепляем тесто внахлест. Самса должна быть прямоугольной формы.

Шаг 6. Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, смазываем их яичным желтком, посыпаем кунжутом, отправляем в разогретую до 170°С духовку и выпекаем 40-45 минут.

Шаг 7. Готовой самсе даем немного остыть, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса с сыром из слоеного теста

Кусочки слоеного теста раскатывают в лепешки, внутрь кладут твердый сыр, плотно защипывают края теста и формируют треугольники. Заготовки перекладывают на силиконовый коврик, смазывают взбитым яйцом и выпекают все при 180 градусах до готовности 30 минут.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции — 8.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Твердый сыр — 200 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Прежде чем приступить к приготовлению, достаем слоеное тесто из морозилки и даем ему оттаять при комнатной температуре. Нарежьте тесто небольшими кусочками и раскатайте каждый в небольшую лепешку.

Шаг 2. Твердый сыр нарезать небольшими прямоугольниками или натереть на крупной терке и выложить в центр раскатанной лепешки.

Шаг 3. Теперь склеиваем края слоеного теста так, чтобы получился треугольник. Важно хорошо защипнуть тесто, чтобы сыр не начал вылезать во время приготовления.

Шаг 4. Перекладываем наши заготовки на силиконовый коврик. В небольшую миску разбиваем яйцо, взбиваем его вилкой и с помощью силиконовой кисточки смазываем самсу до получения румяной корочки.

Шаг 5. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем наши изделия 30 минут. Готовой самсе даем немного остыть, после чего подаем к столу к чаю или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Слоеная самса со свининой в домашних условиях

Слоеное тесто раскатывают в один пласт, раскатывают и разрезают на кусочки. Каждую раскатывают в лепешку, в центр которой кладут начинку из свиной вырезки, лука, соли и перца. Края теста плотно защипывают, самсу смазывают яйцом и выпекают 35-40 минут.

Время приготовления: 2 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порции — 12.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Горячая вода – 1 ст.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Соль — 1 чайная ложка

Заполнять:

  • Свиная вырезка — 500 гр.
  • Лук — 350 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кунжут — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1 Муку просеять через сито в глубокую миску. Далее делаем в муке ямку и вливаем в нее горячую воду, в которой растворяем соль. Затем добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Сначала делаем это шпателем, а потом руками минут 8-10. Формируем из теста шар, слегка придавливаем его, складываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Шаг 2. В это время готовим начинку. Свиное филе нарежьте небольшими кубиками. Таким же образом нарежьте очищенный лук. Смешайте мясо с луком, посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте руками, накройте пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре.

Шаг 3. Присыпьте рабочую поверхность мукой и разложите на ней тесто. Раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт и равномерно смазываем растопленным сливочным маслом.

Шаг 4. Сворачиваем все в плотный рулет, разрезаем пополам, кладем на разделочную доску, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в морозилку на 40 минут. Затем достаем рулетики и разрезаем каждый на 6 равных частей.

Шаг 5. Слегка прижмите каждый кусочек и аккуратно раскатайте в тонкие лепешки.

Шаг 6. В центр выложить начинку из свинины и лука. Затем сильно защипните края теста, чтобы получились треугольники. Перекладываем наши заготовки на противень швом вниз.

Шаг 7. Смажьте самсу яичным желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Затем переместите противень на средний уровень или выше и выпекайте еще 15-20 минут. Даем готовой самсе немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса из готового дрожжевого теста

Дрожжевое тесто раскатывают, делят на равные части, каждую из которых раскатывают в лепешку. В центр кладется начинка из мяса, лука, специй и картофеля. Края плотно защипываются, самса смазывается желтком, посыпается перцем и выпекается 30 минут при 200 градусах.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порции — 10.

Ингредиенты:

  • Мясо — 800 гр.
  • Лук — 2 шт
  • Тесто дрожжевое слоеное — 1 упаковка.
  • Зира — по вкусу.
  • Кориандр — по вкусу.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Отварной картофель – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В качестве мяса лучше использовать говядину или баранину. Нарежьте его небольшими кусочками и переложите в подходящую емкость. Затем добавить мелко нарезанный лук, натертый отварной картофель, соль, черный перец, зиру, кориандр и все хорошо перемешать.

Шаг 2. Раскатайте дрожжевое тесто и нарежьте его на одинаковые по размеру кусочки. Каждую из них раскатываем в тонкую лепешку и кладем в центр начинку из мяса, картофеля и лука.

Шаг 3. Заворачиваем края теста к центру, чтобы получились треугольники. Важно их плотно сжать, чтобы в процессе запекания не вытек сок. Выкладываем самсу на противень швом вниз, смазываем поверхность желтком и посыпаем перцем.

Шаг 4. Разогреть духовку до 200°С и выпекать все 30 минут.

Шаг 5. Дайте готовой самсе немного остыть, затем переложите ее на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Домашняя самса с говядиной из слоеного теста

Слоеное тесто раскатывают и разрезают на кусочки, которые раскатывают в лепешки. В центр кладется начинка из мяса, лука, петрушки, чеснока, перца и специй. Края теста плотно защипываются, образуя треугольник. Самсу смазывают яйцом и запекают 30 минут.

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 40 мин.

Порции — 16.

Ингредиенты:

  • Телятина — 500 гр.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Лук — 3 шт
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лук красный – 0,5 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Зира — по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Кардамон молотый – по вкусу.
  • Кунжут — по вкусу.
  • Свежая петрушка – по вкусу.

Для теста:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука пшеничная – 4 столовые ложки.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Вода – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Слегка подогрейте воду и налейте ее в глубокую миску. Добавляем яйцо, масло и все перемешиваем, немного взбивая, чтобы вышла пышная масса. Затем добавить 2 стакана муки и перемешать. Затем постепенно добавить остальную муку и замесить эластичное тесто.

Шаг 2. Разрежьте тесто на 4 равные части. Разложите одну часть на рабочей поверхности и смажьте небольшим количеством сливочного масла с помощью кисточки.

Шаг 3. Сверху покрываем еще одним слоем и снова смазываем маслом. Проделайте то же самое с остальным тестом. Затем свернуть все в рулет и убрать в морозилку на 10 минут.

Шаг 4. В это время готовим начинку. Телятину нарезать очень тонко или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем добавьте к мясу красный лук, нарезанную петрушку, чеснок, соль, сахар и все остальные специи.

Шаг 5. Достаем рулет из морозилки, разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых раскатываем в лепешку. Делаем это для того, чтобы тесто было толще в центре.

Шаг 6. В центр положить столовую ложку мясной начинки и хорошо защипать края теста, чтобы получился треугольник.

Шаг 7. Вываливаем самсу на противень швом вниз и отправляем в разогретую до 190°С духовку на 20 минут. Затем достаем из духовки, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и запекаем до румяной корочки еще 10 минут. Дайте готовой самсе немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Настоящая узбекская самса из бездрожжевого теста

Слоеное тесто разрезается на кусочки, каждый из которых раскатывается в лепешку. В центр помещается начинка из баранины, лук, вода, соль, перец и тмин. Края теста плотно защипываются, образуя треугольник. Самсу укладывают на противень, смазанный яйцом и выпекают 40 минут.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порции — 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 столовые ложки.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Кукурузный крахмал: для намазывания теста.

Заполнять:

  • Баранина — 1 кг.
  • Лук — 500 гр.
  • Вода – 0,5 ст.л.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Кунжут — 1 чайная ложка
  • Желток — 1 шт.
  • Молоко – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Муку просеять, добавить соль, сахарный песок, яйцо и залить кипятком. Замесить тесто и дать ему отдохнуть 30 минут. Затем разделите его на 4 части и каждую тонко раскатайте на кукурузном крахмале. Смажьте каждый пласт сливочным маслом, уложите их друг на друга, закатайте и отправьте в морозилку.

Шаг 2. Баранину с луком мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Специи растолочь в ступке и добавить в фарш. Затем добавить воду и вымесить все руками.

Шаг 3. Слоеное тесто достаем из морозилки и нарезаем на одинаковые по размеру шайбы. Затем раскатываем тесто в лепешки.

Шаг 4. В центр выложите начинку из баранины и хорошо защипните края теста, чтобы получился треугольник.

Шаг 5. Застилаем противень пергаментом и укладываем туда самсу швом вниз. Смажьте все желтком, смешанным со столовой ложкой молока, и посыпьте кунжутом.

Шаг 6. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем наши изделия 40 минут. Даем готовой самсе немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с мясом и тыквой

Слоеное тесто раскатывают в лепешки, в центр кладут начинку из мясного фарша, лука, тыквы, соли и черного перца. Далее края сильно защипываются, чтобы получились треугольники. Самсу смазывают яйцом, посыпают кунжутом и выпекают 30 минут при 200 градусах.

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порции — 10.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 450-500 гр.
  • Соль — 8 гр.
  • Теплая вода – 250 мл.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Заполнять:

  • Фарш мясной — 500 гр.
  • Лук — 3 шт
  • Тыква — 200 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кунжут — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем с приготовления теста. Муку пшеничную просеять через сито. Растворите соль в теплой воде и добавьте ее к муке. Замесить мягкое тесто и дать ему отдохнуть 30 минут.

Шаг 2. В это время готовим начинку. Лук с тыквой очистить и нарезать небольшими кубиками. Далее добавляем фарш, солим черным перцем и все хорошо перемешиваем.

Шаг 3. По прошествии необходимого времени делим тесто на три части, каждую из которых раскатываем в тонкий пласт.

Шаг 4. Покрываем два пласта растопленным маслом, складываем их друг на друга и накрываем третьим, который не нуждается в смазке.

Шаг 5. Сворачиваем все в плотный рулет и убираем в холодильник на 40 минут.

Шаг 6. Рулет из теста через некоторое время нарезаем на диски, каждый из которых раскатываем в лепешку.

Шаг 7. В центр выложите мясную начинку из тыквы и хорошо защипните края теста, чтобы получился треугольник.

Шаг 8. Перекладываем самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 30 минут при 200°С. Готовым изделиям даем немного времени остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт: Самса с курицей | Начинка из печеной курицы с луком и пряностями.

Ингредиенты:
курица — 300 гр.;
лук репчатый — 2 шт.;
тесто слоеное бездрожжевое — 300 гр.;
масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
пряные травы — 2 чайные ложки;
имбирь молотый — 1 чайная ложка;
чеснок — головка;
перец красный острый — 1 шт. ;
сыр творожный — 100 гр.;
соль — щепотка

Предлагаю рецепт вкусной самсы с пряной курицей. Есть один секрет, которым хочу поделиться, чтоб начинка получилась вкусной, ароматной и нежной, куриное мясо для начала маринуем в масле со специями и луком, затем запекаем, и уже из печеной курицы и лука приготовим начинку для самсы.
Теперь все по порядку.

Ингредиенты.


Готовим маринад.


Красный острый перец нарезаем мелко. У меня был очень острый маленький перчик, половин хватило, но можно, и больше положить.


Чеснок чистим и режем, перец с чесноком кладем в миску.


Пряные травы и молотый имбирь так же кладем в миску.


Куриное мясо промываем, снимаем шкурку.


Куски курицы отправляем в миску к пряностям, добавляем подсолнечное масло, соль и все перемешиваем.


Репчатый лук чистим и разрезаем на большие кусочки. Лук добавляем к мясу.


Мясо с луком маринуются минут 10, затем выкладываем его на противень и запекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Пока запекается мясо, займемся тестом.
Использовала готовое слоеное тесто.


Тесто немного посыпаем мукой, раскатываем, и с помощью стакана вырезаем кружочки.


Готовим начинку.


Твердый сыр режем кубиками.


Печеную курицу с луком достаем из духовки, остужаем. Если кусочки курицы с косточкой отделяем мясо от костей.


Куриное мясо и запеченный лук нарезаем кусочками, маринад, в котором запекалось мясо, так же добавляем в начинку.


На кружочек теста вкладываем начинку из курицы и лука и кладем кусочек сыра.


Края теста приподнимаем и защипываем треугольником.


Самсу выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.


Самса с пряной курицей готова, приятного аппетита.


Если вы любите выпечку из слоеного теста, посмотрите еще один рецепт.
Слоеные конвертики с творогом и черным изюмом.

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

Самса с курицей

Одним из любимых блюд среднеазиатской кухни является самса. Это, конечно, адаптированный рецепт. Настоящую самсу нельзя ни с чем сравнить.

Самса с курицей и картофелем

Оригинальный рецепт приготовления самсы с курицей и картошкой для вас! Наслаждайтесь этим изумительно вкусным блюдом, вы не останетесь равнодушными! Сочной начинки и румяного теста – лучше не придумаешь! Готовить: 1 час Порций: 8-10 Ингредиенты Мука – 1 ст…

Самса с куриной грудкой

Воспользуйтесь рецептом приготовления самсы с куриной грудкой, чтобы побаловать себя и своих близких вкусной восточной выпечкой. Сытные, аппетитные и румяные слойки понравятся всем. Приготовление: 1 час 40 минут Количество порций: 16 Ингредиенты Куриная грудка – 8 порций

Самса с куриным филе

В Средней Азии обожают самсу. К счастью, традиции восточной кухни дошли до нас. Делюсь с вами простым рецептом приготовления самсы с куриным филе. Легкая и сытная выпечка, которую можно быстро приготовить. Приготовление: 1 час Se…

Воздушная самса с курицей

Простая и вкусная самса с начинкой из курицы. Готовить очень быстро и легко. Мягкое, рассыпчатое слоеное тесто понравится даже самым привередливым гурманам! Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Слоеное бездрожжевое тесто – 500 грамм Куриная грудка – 400 грамм…

Фальшивая самса с курицей и тыквой

Да-да, подделка, но от этого не менее вкусная. Ароматная самса по-моему. Ингредиенты Куриная грудка — 500 г Тыква — 250 г Лук репчатый — 600 г Сало — 100 г Петрушка — 1 пучок Соль Перец черный молотый Кориандр молотый Зира Готовое слоеное тесто — 1 кг Яйцо (для жир…

Многослойная самса

Каждый человек, хоть раз живший в Узбекистане или посетивший эту прекрасную страну, всегда с ностальгией и особой теплотой вспоминает блюда узбекской кухни. Самса занимает особое почетное место среди огромного разнообразия всемирно известных блюд. Предлагаем Вам …

Самса постная

Самса – это пирожки треугольной формы с определенной начинкой, которые идеально подходят для семейного чаепития. Берите на заметку рецепт! Готовить: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Вода – 100 миллилитров Растительное масло – 100 грамм Мука пшеничная – 300 грамм Сода – 1 чайная ложка M…

Арабская Самса

Вкуснейшая домашняя самса с пюре и мясом! Обязательно приготовьте арабскую самсу по этому рецепту и вы останетесь довольны! Ингредиенты Мука – 160 г + 50-60 г (домашняя) Молоко – 125 мл Сухие дрожжи – 1/2 чайной ложки.Сахар — 2/3 чайной ложки Соль — 1/3 ч…

Самса Классик

Самса — популярное азиатское блюдо, пользующееся огромной популярностью во всем мире. Сегодня предлагаю вариант, как приготовить классическую самсу с курицей. Приступим Приготовление: 2 часа Количество порций: 4 Ингредиенты Вода – 1 стакан (холодная) Мука – 400 грамм Сливочное масло – 100 грамм …

Самса на индийском языке

Всем привет! Сегодня я готовлю вкусные индийские пироги.Честно говоря, не ожидала такого вкусного результата, поэтому не могу не поделиться рецептом с вами, друзья. Очень красивая, вкусная самса. Картофельная начинка с луком, зеленым горошком и специями – острая …

Самса на казахском

Любителям выпечки – рецепт казахской кухни. У нас сегодня на обед самса. Ингредиенты Мука – 4 стакана Масло сливочное – 1 ст.л Вода горячая – 2,5 стакана Соль – 1 чайная ложка Свет – 500 г Сердце – 200 г Печень – 175 г Лук репчатый – 3 шт.Черный перец – 0,5 чайной ложки [……

Самса в духовке

Узбекские пироги из пресного или слоеного теста называются самса. Несмотря на хлопотность этой выпечки, самса популярна в разных кухнях мира. Готовить: 2 часа Количество порций: 5-8 Ингредиенты Мука – 4 стакана Вода – 1 стакан Газированная вода – 1 чайная ложка Говядина или баранина …

Самса на узбекском

Самса — узбекские пироги из слоеного или бездрожжевого теста с начинкой из мяса и лука.Настоящая узбекская самса, приготовленная из баранины, ее рецепт совсем не сложен. Готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины, баранины и всегда получалось очень вкусно!…

Самса на кефире

На кефире тесто для самсы получается очень пышным, нежным и вкусным. А мясная начинка прекрасно дополнит вкусовую картину. Вам обязательно понравится, попробуйте! Готовить: 2 часа Порций: 5 Ингредиенты Куриный фарш – 300 Грамм Кефир – 250 Ми…

Самса Раунд

Как известно, Самса может быть совершенно разной как по вкусу, так и по форме. Хочу рассказать, как приготовить круглую самсу с начинкой из говядины и свинины. Отличная домашняя выпечка! Попытайся! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 10-12 Ингредиенты Говядина и свинина – …

Самса Самарканд

Самса Самаркандская – замечательная выпечка, относящаяся к узбекской национальной кухне.Начинки совершенно разные, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром. Приготовление: 2 часа Порций: 6-8 Ингредиенты Теплая вода – 1 стакан Винный уксус – …

Самса с говядиной

Пирожки треугольные (самса) с начинкой из говядины. Ингредиенты Продукты Картофель – 200-300 г Горох свежий или замороженный – 0,5 стакана Имбирь (корень) – 2-3 см Специи «Гарам масала» – 1,5 чайной ложки Перец чили – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Вода – 1 ст л Свиной фарш со специями (ку…

Самса с травами

Классическая восточная закуска по рецепту приготовления самсы с зеленью станет еще доступнее в вашем меню. Смотрим и помним! Готовить: 1 час Порций: 3-4 Ингредиенты Мука – 3 стакана Кефир – 200 миллилитров Яйцо – 3 шт. Зелень – 300 грамм…

Самса с картофелем

Начинок для самсы много. Ведь по сути это пирог, который готовится из пресного или слоеного теста.Это блюдо популярно во многих странах, где каждый может приготовить его по-своему. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Слоеное тесто – 500 …

Самса с тыквой

Приготовление самсы с тыквой. Тесто получается слоеное, хрустящее, рассыпчатое. Добавьте в тыквенную начинку сливочное масло, она получится сочной и ароматной. Ингредиенты Мука – 1,5 стакана Тыква – 150 г Вода – 100 мл Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Б…

Самса домашняя с курицей из слоеного теста: рецепт

Самса — национальное блюдо восточной кухни. Это небольшой ароматный пирожок с мясной начинкой, приготовленный в специальной печи. Поскольку настоящий тандыр в наших краях найти очень сложно, отечественные хозяйки придумали новые способы выпечки такого вкуснейшего лакомства, как самса с курицей из слоеного теста. Рецепт этого блюда вы узнаете из сегодняшней статьи.

Упрощенный вариант

Сразу оговоримся, что при приготовлении этого блюда будет использоваться магазинное тесто.Это позволит занятым хозяйкам сэкономить массу времени и сил. Чтобы не прерывать работу, заранее убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. На этот раз вам понадобится:

  • Фунт бездрожжевого слоеного теста.
  • Четыреста грамм куриного филе.
  • Большая головка лука.
  • Яйцо.
  • Пятьдесят грамм соевого соуса.

Чтобы запеченная самса с курицей в слоеном тесте, рецепт которой рассматривается в сегодняшней публикации, не получилась пресной, вышеприведенный список нужно пополнить специями.Поэтому заранее запаситесь молотой зирой и черным перцем. Вам понадобится всего половина чайной ложки каждой из этих трав.

Описание процесса

Лук очищают, моют и нарезают небольшими кусочками. К нему отправляется соевый соус, перец и зиру. В эту же посуду кладут заранее подготовленное куриное филе. Все хорошо перемешать и убрать в сторону на четверть часа.

Пока начинка для самсы из курицы маринуется, можно сделать тест. Его укладывают на рабочую поверхность, слегка присыпав мукой, раскатывают тонким пластом и нарезают квадратиками, размер которых 12х12 сантиметров.В центр каждого из них выкладываем готовую начинку и загибаем уголки к середине. При этом важно правильно стыковать края, чтобы они не раскрылись при термической обработке.

Полученные пирожки выкладывают на противень, сверху поливают взбитым яйцом и отправляют в горячую духовку. Запекание самсы с курицей, пошаговый рецепт которой можно увидеть чуть выше, при ста восьмидесяти градусах в течение тридцати минут.

Вариант домашнего теста

Это более правильный, но и достаточно хлопотный рецепт. Однако, приложив немного усилий, вы получите очень вкусные пирожки с ароматной и сочной начинкой из куриного мяса. Прежде чем делать тест, убедитесь, что все ингредиенты есть в вашем арсенале. В это время в вашей кладовой должно быть:

  • Шестьсот грамм пшеничной муки.
  • Пара средних куриных яиц.
  • Сто миллилитров растительного масла.
  • Семьсот грамм куриного филе.
  • Пятьдесят миллилитров кипятка.
  • Семьдесят грамм сливочного масла.
  • Четыре больших головки лука.

Чтобы в вашей семье попробовали такое вкусное блюдо, как самса с курицей в слоеном тесте, рецепт которого представлен в этой статье, важно убедиться, что в нужный момент у вас есть по одной чайной ложке разрыхлителя, сахара и соль на кончиках пальцев.

Секвенирование

Так как в это время используется не покупное, а домашнее тесто, то начинать нужно с его приготовления.Для этого в одной большой миске соедините предварительно просеянную муку, разрыхлитель, сахарный песок и поваренную соль. Туда же отправляются яйца, растительное и топленое масло. Последнему нужно всего сорок граммов. Все хорошо перемешивается и только потом в полученную массу тонкой струйкой вливается кипяток.

Готовое тесто раскатывают в миску, слегка присыпают мукой, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в сторону. Пока оно созрело, можно заняться мясной начинкой. Для его приготовления в одной миске соедините нарезанный лук, нарезанное филе, соль, специи и рубленую зелень.

Настоящее тесто делят на примерно равные части и тонко раскатывают. В центр каждого из них выкладываем начинку и формируем треугольную лепешку. Полученные изделия укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом и отправляют в духовку. Выпекаем самсу с курицей из слоеного теста, рецепт которой можно посмотреть чуть выше, при двухстах градусах сорок минут.

Рецепт: Самса пошагово с картинками

Это блюдо не является аутентичным, но адаптировано к тому, что ест моя семья.

Автор рецепта

Ингредиенты для самсы:


  • Мясо (у меня была говядина и свинина)
  • Масло (или маргарин) — 250 г
  • Сметана — 250 г
  • Пшеничная мука / Мука
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Поваренная соль
  • Толстый
  • Лук
  • Черный перец (земля)
  • Зира

Как приготовить самсу пошагово с фото


Все ингредиенты должны быть очень холодными, масло должно быть твердым.Натереть масло или маргарин и добавить муку. Сделайте крупную крошку. Яйцо сварить, добавить сметану, соль и разрыхлитель. Влить масляную смесь, добавить муку и быстро замесить тесто. Хранить в холодильнике до раскатывания. Какой смысл в холодной еде?? Если в холодную сметану посыпать масляной крошкой, она останется в тесте кусочками. И тогда при выпечке эти кусочки масла дадут эффект пухлости, тесто будет хрустящим. Если все комнатной температуры, получится просто маслянистое тесто, вкусное, но не для самсы.Мясо нарезаем небольшими кусочками, не пропускаем через мясорубку, а используем мясорубку. Свежий жир высокого качества нарезаем отдельно. Лук, самых сочных сортов, мелко нарезаем. Мясо и лук смешать, посолить, посыпать черным перцем и зирой (зира — это семена тмина, маленькие черные или темно-серые продолговатые семена, очень ароматные). Мы будем добавлять жир в каждую самсу отдельно, чтобы легче было контролировать одинаковое количество, или делать часть без жира. В общественном ресторане лук с мясом не смешивают, чтобы не испортить фарш, а дома можно, мы быстро приготовим.Комментарий — Мясо и лук я взяла и не резала, а перемалывала на мясорубке с очень крупной помолом. Это не то же самое, но хлопот меньше.

Приготовление самсы. Разрезать тесто на кусочки (примерно 2/3 теннисного мяча), раскатать в круги, положить начинку и сделать следующее: сложить одну сторону круга, наложить на другую сторону и наложить в третий раз, все, вам не нужно запечатывать его.

Только уголки немного защипнуть, чтобы сок не вытек.

У вас есть треугольная самоса. Переверните его вверх дном и положите на тарелку.

Ну, можно просто сделать обычным способом. Главное, чтобы он был треугольным. Выпекать. Хорошо разогрейте духовку, средний нагрев, я выпекала при 180 С около часа, в рецепте указано 40 минут. Ароматы невыносимые.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2526.5 калорий
белок
18,4 г
Толстый
263,4 г
Углеводы
22,2 г
На порцию:
Калорий
157,9 Калорий
Белок
1,2 г
Жир
16,5 г
Углеводы
1,4 г
100 г:
Калорий
388,7 Калорий
Белок
2,8 г
Жир
40,5 г
Углеводы
3. 4 г

Мясо, Соль, Перец черный, Мука пшеничная, Масло сливочное, Лук, Зира, Яйца, Сметана, Нежное, Хлеб, Жир, Торты, Хлебобулочные изделия

Вкуснейшие сэндвичи из слоеного теста.САМСА из слоеного теста

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень напоминает пироги, но делается несколько иначе и называется Самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном исполнении Готовится с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которые каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.

В общем, начинку можно сделать на свой вкус, но в традиционной рецептуре Мастер предписывает.

Для сохранения сочетаемости фарша мясо нельзя перемалывать через мясорубку, оно должно быть мелко нарезано.Кстати, часть мяса можно заменить овощами – картошкой, чечевицей, тыквой. Самса получила распространение в восточных странах, там ее готовят в специальных печах — тюндаирах, а для вкуса и аромата выпекают из слоеного теста с мясным фаршем и черным свежемолотым перцем.

Но горожанам и тем, у кого нет тиндарда, отчаиваться не стоит, самса отменная и в современной печи.

Слоеное безветренное тесто для самсы

Пол-литровая банка молока; 4 яйца; Четвертая часть упаковки сливочного масла; ложка соли.

Приготовление:

  1. Кабачковая мука, смешанная с солью и смесью теплого молока и яиц.
  2. Масло (можно заменить маргарином) Растопить и охладить.
  3. Соедините обе массы и тщательно перемешайте.
  4. Полученное тесто выложите в миску, накройте полотенцем и дайте постоять 20-25 минут.

А теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просят килограмм муки.

Еще взять: столовые ложки сахара; маленькая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с нагрева воды. Позже:

  1. Разделите жидкую половину, и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
  2. Накройте смесь салфеткой и оставьте на 15 минут в стороне.
  3. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова и можно работать дальше.
  4. Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз хорошо перемешивая.Не забудьте про соль, насыпьте ее где-то в середине замеса.
  5. Домашняя самса сразу не падает, дрожжевое тесто должно подойти. Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте на 3-3,5 часа.
  6. Во время подъема несколько раз перемажьте тесто, чтобы улучшить его структуру.

Как видите, самса как из дрожжевого, так и из безцветного слоеного теста готовится легко, нужно только понять принцип замеса и придерживаться некоторых простых правил.

Дрожжи требуют более внимательного отношения и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; килограмм молодого барашка; ложечка зиры (кумина). Соль и перец Добавить до вкуса готового фарша.

Для смазывания теста необходимо растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

  1. Мясо мелко нарезать.Если вам не удалось купить баранину, не ошибитесь. Рецепт самсов из слоеного теста допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
  2. Лук разрезаем вдоль на 4 части, каждую из которых нужно мелко нарезать.
  3. При недостаточной жирности мяса допускается заправлять ложкой-другим растительным маслом.
  4. Сун промойте и налепите фарш на свой вкус, добавьте ложку зиры.

Домашняя выпечка из слоеного теста формируется в несколько этапов:

  1. Тесто распределить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
  2. Смажьте растопленным маслом, сверните тугой рулет и дайте остыть в течение 12 минут.
  3. Когда масло замерзнет, ​​разрежьте рулеты на кусочки.
  4. Положите фигуры и слегка нажмите на ладонь.
  5. Перевернутые заготовки раскатайте скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
  6. Выложить начинку, достаточно столовой ложки.
  7. Сформируйте самцы, стягивая край заготовки к центру и плотно слепив их.Форму выбирайте любую, домашние самцы из слоеного теста с мясом могут быть квадратными, треугольными, круглыми.
  8. Смазать противень или застелить пергаментом.
  9. Выложить на дно, смазать взбитым сырым желтком и пустить кунжутные семечки.
  10. Теперь можно отправлять будущую выпечку в духовку, прогретую до двухсот градусов. 30 минут, когда самсу из теста домашнего приготовления Снять, достать и немного остудить.

Домашняя самса готова к употреблению.

Купите в качественном магазине слоеное тесто (Для рецепта понадобится половинка мела) и приготовьте фарш из куриного филе.

В целом список ингредиентов выглядит следующим образом:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; Соль и приправы по вкусу; яйцо для смазывания; зерна кунжута или мака; Немного муки для населения.

Для фарша лук тонкой полоской, засыпать мясом. Смешайте оба ингредиента в миске, обрызгайте и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

  1. Тесто раскатать в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
  2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и выложите в центр каждого из них уже готовый фарш.
  3. В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, это значит сложить квадратики по диагонали пополам и защитить края.
  4. Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или нажмите на вилку.
  5. Отставить пергаментную бумагу Либо смазать подсолнечным маслом, выложить самсу и перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
  6. По желанию поверхность выпечки можно посыпать маком или кунжутом.
  7. Выпекать мои сэмы нужно в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру – 200 градусов, и совсем скоро вас и ваших близких будут с удовольствием угощать вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш побольше лука, а при необходимости — растительное масло.


Имея небольшой запас слоеного теста в морозилке, вы сможете побаловать своих близких вкусной выпечкой Так часто, как только захотите.

Тесто подать к столу, а тем временем заняться приготовлением начинки, которая состоит из:

350 г любого рассольного сыра (Брынза, Моцарелла или Сулугуни)

Сыр Сода натереть на терке и слить лишнюю жидкость. Добавить нарезанную зелень по вкусу и перемешать. Для смазывания самсам взбить одно яйцо.

Формирование самсы из магазинного теста:

  1. Тесто раскатать в пласт, толщина которого должна быть не более 3 мм.
  2. Выполнить основу для квадратных или круглых деталей, в центр выложить сырную начинку.
  3. Возьмите края, украсьте их зубчатым ножом или вилкой.
  4. Смажьте противень и положите на него сам. Ни поверхность выпечки не забудьте смазать яйцом (чтобы готовые самцы блестели) и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать изделия из теста следует при 200 градусах до появления румяной корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо Вы можете приготовить из продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике.

Тесто дрожжевое слоеное продается в магазине, но его можно приготовить и дома.

Для этого потребуются такие продукты:

Мука пшеничная поликилограмм; 2 столовые ложки сахара; Маленькая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Кулинарный тест Начните с просеивания муки. Далее:

  1. В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок И дрожжи.
  2. Добавить 2-3 большие ложки муки и, перемешивая массу ложкой, поставить в теплое место.
  3. Через полчаса на поверхности появится поролоновая шапка, это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно работать с драпером дальше.
  4. Кошелек дрожжевой массы В глубокую миску, удобную для замешивания, влить остальное молоко.
  5. Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
  6. После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого масла. Мешать до тех пор, пока масса не станет пластичной и не липкой.
  7. Обернуть миску пленкой с тестом и поставить на 3 часа в холодильную камеру.
  8. Размягченное сливочное масло, которое осталось (300 г), выложить на кусок пергамента, сверху накрыть таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остывать, пока оно не станет твердым.
  1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сделайте из него булочку.
  2. Сделайте посередине крестообразный надрез глубиной 3 см и разверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный пласт, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
  3. На одну половину положите масляный квадрат (он не должен доходить до краев на пару сантиметров), вторую половину покройте половиной, но не полностью, а только на 1/3.Тщеславие Заворачиваем тесто с другой стороны, оно должно заворачиваться прямо с маслом.
  4. Разделите стороны, встряхните лишнюю муку и разверните тесто узкой стороной к себе.
  5. Раскатать тесто до толщины 1 см, следить, чтобы тесто не порвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не плавилось при комнатной температуре.
  6. По длине разделить тесто на 3 части и сложить «книжкой» по краю. Муку все время взбалтывать кисточкой.
  7. У вас получилось 9 пластов теста, их нужно завернуть в пленку для пищевых продуктов и отправить в холодильник отдыхать.Даже при низкой температуре он продолжает увеличиваться в объеме.
  8. Через час раскатать тесто, приложив сложенными пластами к себе, толщина пласта 1 см.
  9. Снова сложите «книжкой» и охладите один час.
  10. Повторите описанную процедуру с прокаткой и охлаждением 3 раза.
  11. Последний раз перед разрезанием на квадраты тесто проводит 2 часа в холодильнике, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

  1. Для вкусного сочного фарша Норбета мясо, которое у вас есть, небольшими кусочками.
  2. Лук, зелень и картофель измельчают в процессе приготовления пищи.
  3. Соединить все подготовленные ингредиенты, посыпать, приправить любимыми специями. Фарш почти готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам кажется, что фарш суховат, влейте пару столовых ложек растительного масла.
  4. Тесто свернуть в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не были заполнены, нарезать одинаковыми квадратиками. Выложить начинку и сформировать лепешки.
  5. На прилавке, смазанном маслом, выпекать изделия в горячей духовке.
  6. Для придания выпечке блеска смажьте ее поверхность взбитым яйцом и только потом отправляйте в духовку.

Узбекская самса – любимое блюдо народов Азии. Эти жареные пирожки тоже полюбились жителям нашей страны. И это неудивительно: ведь это мучное изделие имеет не только отменный вкус, но и содержит массу полезных веществ. Его можно считать альтернативой ужину, так как он очень сытный.

Узбекская самса представляет собой лепешку из слоеного теста круглой, квадратной или треугольной формы. В домашних условиях готовится легко. Главное понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

Традиционная самса включает баранину, сочный лук, а также курдючное сало. Курдюк – это жировые отложения барана в области хвоста. Этот жир полезен для организма.

Этот фаст-фуд в Узбекистане готовят на специальной мангале — тандаре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических духовках.В нашей стране научились готовить самсы из свинины, курицы, овощей, бобовых и чечевицы. Эти продукты ничем не хуже оригинала и имеют оригинальный вкус.

Как лепить самсу:

  1. Для начала закладывается тесто. Как правило, он одутловатый. Далее отделяется по пройме, размером с куриное яйцо. Рабочий стол посыпан мукой.
  2. Возьмите один шарик и сделайте из него тонкую лепешку размером с ладонь взрослого человека. Чтобы края были вырезаны, их можно соорудить фигурным ножом.
  3. Полный тестовый элемент украшает приготовленную начинку. Чаще всего это мясной фарш.
  4. Следите за преобразователем теста. То есть обе стороны загибают одинаковые края.
  5. Смажьте противень постным маслом и положите на него краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы была румяная корочка.
  6. Выпечка в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

При выпечке самов в тандаре нижняя сторона должна быть смешана с подсоленной водой.Сверху следует покрыть яйцом, а также посыпать кунжутом. Если жало этого блюда — Мясо, то в духовке его следует минимум на 30 минут. Если начинка овощная, то следует за ней не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса готовится из слоеного теста, ее можно доделать покупной, а можно замесить самому.

Рецепт узбекского теста

Требуемые ингредиенты:

  • мука просеянная — 0,5 кг;
  • водитель
  • — 1 стакан;
  • масло олеиновое
  • – 20 грамм;
  • соль поварская — щепотка.

Как приготовить:

  1. Смешайте воду, соль и муку, чтобы получилось тугое тесто. Вымешивать нужно долго – не менее 20 минут.
  2. Уберите в холодильник на 30 минут.
  3. Затем достаем и делаем из него тонкий слой. Сверху покрывает масло. Вместо «Олеина» можно использовать сливочное масло — оно будет упомянуто.
  4. Разделите слой на трубочку и снова уберите в холодильник на 2-3 часа.
  5. По истечении времени из теста можно лепить вкусные пирожки.

Тесто с яйцом без дрожжей

Требуемые ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт.;
  • мука просеянная — 0,5 кг;
  • вода — 0,25 кг;
  • маргарин
  • – 3 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбить яйцо с солью. Наливаем туда воду и снова все перемешиваем.
  2. Вставьте струю в смесь муки, замесив тесто.
  3. Когда масса станет тугой, оставить ее на столе на 15 минут, накрыв салфеткой.
  4. Раскатайте пласт и смажьте его маслом.
  5. Свернуть тесто в жгут и тушить в холодном месте на полдня.

Тесто дрожжевое без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно приготовить в духовке при минимальной температуре.

Требуемые ингредиенты:

  • мука высших сортов — 1 кг;
  • дрожжи быстрого приготовления – 60 грамм;
  • проточная вода — 0,5 л;
  • соль
  • – 1,5 чайной ложки;
  • сахар
  • – 1 столовая ложка;
  • масло «Олеин» — 50 мл.

Как приготовить:

  1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить к 1 ч. л. сахаром, а затем поставить в теплое место на полчаса. Если развести дрожжи в чашке и поставить на батарею, то в этом случае будет достаточно 15 минут.
  2. Всыпать в рабочую емкость муку, добавить туда дрожжевую закваску, а также соль и сахар. Все взбить на блендере, а потом руками.
  3. В тесто добавить «Олеин» по мере необходимости.
  4. Как только стало туго, необходимо продолжить вымешивание на ровной поверхности.Для этого стол нужно посыпать мукой и размять тесто до однородного пластичного состояния.
  5. Затем снова верните в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила работы с дрожжевым тестом:

  1. Воду брать только теплую — 40 ºС.
  2. Если использовать газированную воду, то воздушные пузырьки делают ее пышной и воздушной.
  3. Для замеса можно использовать отвар картофеля. Это сделает выпечку нежной и мягкой.
  4. В тесто обязательно добавить постное масло. Это придаст ему эластичности.
  5. Не готовьте сразу большое количество выпечки. Вам нужна печь столько, сколько семья может съесть за один день. Это объясняется тем, что самса хороша и в горячем, и в мягком виде.

Простые домашние рецепты сэм

Популярное азиатское блюдо Готовить в нашей стране научились с разными начинками. Овощной, грибной, сырный фаст-фуд по вкусу не уступает национальному рецепту, а по содержанию полезных веществ — даже превосходит мясные самсы.

Узбекские сэндвичи с мясом по рецепту

Требуемые продукты:

  • слоеное тесто;
  • мясо барана — 300 грамм;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • курдня (Баранс) Сало — 50 грамм;
  • яйцо
  • — 1 шт. ;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Фарш набухнет, добавьте все необходимые усилители вкуса.
  2. Приготовленное заранее тесто следует раскатать скалкой, а затем стаканом со стаканом коржей из него.
  3. На середину каждой кружки выложить заливкой 10 грамм начинки, а затем завернуть края в нужную форму.
  4. На смазанный декор положить пирожки швом вниз.
  5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Булочки из слоеного теста с курицей

Самса с курицей – это замечательная альтернатива узбекской выпечке, которая более полезна и легко воспринимается организмом.

Требуемые ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • клубни картофеля — 6 шт.;
  • лампочки — 5 шт.;
  • масло
  • – 0,25 кг;
  • мука
  • – 0,5 кг;
  • сметана
  • — 0,25 кг;
  • сода, искупленная уксусом – 1 чайная ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Твердый маргарин натереть на крупной терке, а затем добавить к муке.
  2. Возьмите сметану и смешайте ее с содовой. Влить эту массу в муку, замесить тесто, а затем отправить в холодильник на 2 часа.
  3. Фарш фарш.Картофель очистить и затем натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Филе измельчить на мясорубке, а затем добавить к овощам.
  4. Самомоделирование. Сделайте тонкий слой тонким слоем толщиной 3 мм и разделите его на 12 х 12 коржей. На каждую лепешку положить начиночную ложку и запечатать ее с трех сторон.
  5. Мою Самсу можно сделать в виде булочек. Для этого раскатанный резервуар разрезаем на 3 части. 1/3 фарша, а затем завернуть его.
  6. Деко смазывается жиром, после чего на него выкладываются заготовки.Сверху самцы обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовке должен быть 180ºС.

Диетические сэндвичи с тыквой

Это блюдо обычно готовят с пышным жиром. Но чтобы не нагружать желудок, жир можно заменить постным маслом.

Для приготовления лакомства понадобится:

  • тыква свежая — 0,5 кг;
  • мука просеянная – 400 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • масло оливковое
  • — 100 мл;
  • Олеин — 2 столовые ложки;
  • лампочки — 2 шт.;
  • сахар
  • – 1 столовая ложка;
  • перец молотый и соль — по щепотке.

Как приготовить в духовке:

  1. Сделать полустаканное тесто. Это так: смешанная вода, оливковое масло и соль. Затем муку следует добавлять мелкими крошками, пока масса не станет тугой. Затем убрать в холодное место на 1 час.
  2. Возьмите тыкву, очистите ее, а затем нарежьте овощ мелкими кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Возьмите сковороду и налейте туда подсолнечное масло.На ней слегка обжарить лук. Не доводите овощ до золотистой корочки. Луковица должна остаться сочной и пропитать вкус тыквы.
  5. Через 3 минуты отправить тыкву на сковороду. Добавляем туда специи: соль, сахар, перец. Его нужно размешать в жаровне, пока не исчезнут частички соли и сахара. Тыкву доводят до полугода.
  6. Достаньте из холодильника тесто и разделите его на шарики.
  7. На каждый кусочек выложите начинку, а затем запечатайте состав в виде квадратного конверта.
  8. Выпекать самсы в духовке при температуре 180 ºС 15 минут.

Оригинальные сэмс с сыром

Этот рецепт довольно интересен своим оригинальным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

  • яйцо — 4 шт.;
  • сыр российский;
  • жир сливочный
  • — 100 грамм;
  • чеснок — 4 зубца;
  • вода – 200 грамм;
  • зелень петрушки и диффера — 1 пучок;
  • базилик, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Яйцо взбить, налить туда воды, посолить и снова все разбить.
  2. Просейте муку и просейте ее в глубокую миску. Сделать в мучной горке углубление и влить туда одно только яйцо.
  3. После того, как тесто стало тугим, его нужно накрыть салфеткой, а затем оставить на 40 минут в покое.
  4. По прошествии времени выложите на чистый стол, присыпанный мукой и разделенный на 5 ровных частей толщиной 3 мм. Каждую лепешку смазываем маслом, а затем скручиваем жгутиками. Жгуты обвалять в муке, выложить на одну тарелку и убрать в холодильник на 1 час.
  5. Пока тесто «доходит», приступаем к изготовлению начинки. Для этого кусок сыра следует нарезать небольшими кубиками. Измельчить зубчики чеснока, а затем смешать брынзу с брынзой. Туда же вбить 2 яйца, добавить измельченную зелень и еще раз перемешать.
  6. Получите тесто так, чтобы каждую трубочку разрезать на кусочки. Каждый элемент развернуть, а затем сделать из него тонкий слой.
  7. На каждый шепсет выложите начинку, а затем запечатайте состав треугольным конвертером.
  8. Возьмите деко, нанесите на пищевую бумагу, а затем выложите сырный сэм.Верх пирожков покрыть желтком и посыпать приправами.
  9. Отправить самс в духовку на 30 минут.

Рич-самс с грибами

Грибы — Лесное мясо. Узбекское блюдо С грибами – это настоящее лакомство для всей семьи! Чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и сытной, к грибам добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

  • баранина или свинина — 300 г;
  • шампиньоны — 1 кг;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • кинза, базилик, укроп, петрушка;
  • соль перец.

Изделия из теста:

  • дрожжи — 30 грамм;
  • мука
  • – 1 кг;
  • вода
  • – 400 грамм;
  • соли – щепотка.

Как приготовить:

  1. Изначально нужно заняться грибами. Если это тепличные шампиньоны, то их достаточно помыть. Если лесные грибы, то их нужно минимизировать минимум в 2 раза, и каждый раз сливать воду. Перед приготовлением шампиньоны следует очистить от лесной травы, хвои, а также верхней оболочки.
  2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с большой насадкой.
  3. Нарежьте луковицы кольцами, а затем соберите с солью и зеленью на 15 минут.
  4. Обработанные шампиньоны нарезать кусочками и обжарить на фритюрном свином жире. А вот любителям диетического питания жарить следует на постном масле.
  5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавьте специи, а затем накройте полотенцем.
  6. За это время займитесь приготовлением слоеного теста.
  7. Раскатайте эластичный пласт толщиной 2 мм, а затем разрежьте его на гранулы.
  8. На каждый кусок теста укладываем стакан фарша и запечатываем его квадратным конвертером.
  9. Печь Самса 20-25 минут в духовке.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается солёным блюдом, Однако нынешние мастера-повара делают из этой закуски сладкое лакомство!

Требуемые ингредиенты:

  • сахар — 2 стакана;
  • крупа манная – 250 грамм;
  • сахарная пудра — пол отсека;
  • яйца — 2 шт.;
  • ядра орехов — 120 грамм;
  • миндаль
  • – 30 грамм;
  • фундук – 120 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

  1. Приготовить слоеное тесто, можно и купить готовое. Самса из готового получается ничем не хуже.
  2. Далее приготовьте начинку. Для этого в глубоких емкостях смешивают манку, порошок и сухофрукты. В эту смесь взять 2 яйца, а затем добавить все до однородной массы.
  3. Возьмите сахарный песок, а затем налейте туда стакан воды. Добавьте туда сок лимона И заварите этот сироп.
  4. Из теста сделать тонкое полотно, которое нужно нарезать фигурным ножом на квадраты, стороной 10 см.
  5. Возьмите фарш и сделайте из него колбаску, диаметром 1,5-2 см. Нарежьте «колбаску» на кубики, а затем выложите каждый из них на квадратный тест.
  6. Залепить начинку в виде треугольника и выложить на противень, смазанный маслом.
  7. Выпекать сладкое лакомство 20 минут при стандартной температуре.

Готовить самсы дома — очень интересное занятие! Румяная выпечка порадует всю семью и сделает праздник в доме!

Желание, вы можете увидеть его и. Ну, думаю, только грех — не привести его к себе в блог!)

Самса — одно из самых популярных блюд Средней Азии, которое успели полюбить многие в нашей стране, так что сами готовят ее дома. Тесто для нее обычно делают пресное, на воде и муке, самса пластовая и не пластовая.Особый шик, если его испечь в Тоддире, а еще и в духовке, дома получается красиво. Начинки для него разные и с тыквой, и с картошкой, но классика – это рядовое мясо с луком В пропорциях 1:1, и пожирнее, желательно, Курдуничный. Считается самым вкусным, если его готовят из баранины, но хорошо и из говядины. Из пряностей есть зира, предварительно переложив ее большим пальцем на ладонь, соль и черный молотый перец. Также в начинку можно добавить нарезанную зелень кинзы и парочку вкуснейших помидоров, нарезанных кубиками, они придадут дополнительную сочность и кислинку.Для того, чтобы получилась прослойка самсы, пресное тесто раскатывают в большой тонкий круг, который затем смазывают большим количеством жира – это может быть сливочное масло или маргарин. Затем тесто сворачивают в жгут и убирают в холодильник на несколько часов. Если потом разрезать тесто из теста, то можно будет увидеть слои, благодаря которым получается самса слоеная.
В узбекских чайханах к самсам подают, в качестве приправы воду, подкисленную уксусом, разливают по бутылкам с тряпочками чеснока и перца чили.Его нужно понемногу наливать внутрь самсов, во время еды. Еще в качестве приправ подайте томатный соус С зеленью, чесноком и черным перцем (только не путайте с кетчупом!)
И, конечно же, его необходимо подогреть с жаром, а самый лучший напиток под него – зеленый чай.

Тесто:
Мука — 6 стаканов (850 гр.),
Вода — 2 стакана (500 мл)
Соль — 2 ч.л.,
Сливочное масло (или маргарин) — 400 гр.
Стакан = 250 мл.

Начинка:
Говядина (мякоть) — 600 гр.,
Курдный жир (или внутренний говяжий) — 200-300 гр.,
Лук репчатый — 600 гр.,
Зира — пара щепоток,
Соль по вкусу
Перец молотый молотый — по вкусу,
Кинза свежая — 50 гр.
Желток (для смазывания самсы) — 2 шт.,
Сыр черный и белый по вкусу.
Выход — 20 шт.

Как приготовить:
В большую чашку насыпать муку. В воде растворить соль. Влить воду в муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко отставать.

Положите тесто в пакет и оставьте на 30 минут.Затем разделить его на две равные части, в четное время, убрать в пакет и выдержать еще 20-30 минут.

Возьмите одну часть теста и слегка раскатайте в большой круг, слегка присыпая столовой мукой. Тесто нужно тонко раскатать, чтобы уступала ладонь внизу.
Раскатанное тесто смазать половиной растопленного масла комнатной температуры. И снизу начать заворачивать тесто в тонкий жгут. Замкнутый жгут свернуть улиткой и убрать в морозилку на 30 минут (или можно сделать тесто с вечера, убрав его на ночь в холодильник)

Аналогично делаем вторую часть теста.
Пока тесто в морозилке можно заняться начинкой. Мясо нарезать кубиками, со стороной 1 см. , сало мелко нарезать, лук нарезать полукольцами, начинку из зиры расплющить пальцами в ладонь, посолить, поперчить черным молотым, перемешать. В самом конце добавляем рубленую зелень, и снова перемешиваем.
Из морозилки достать одну часть теста, обсыпать и разрезать его на десять равных частей.
Каждую прижать ладонью так, чтобы сторона среза со слоями оказалась сверху.
Прокатить скалкой от середины к краям, края теста должны быть тоньше, чем середина.
При раскатке ни в коем случае не посыпаем стол и тесто мукой! Мука забьет тесто и слоеное. Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.
На середину рулета сочного положить начинку, а с трех сторон тельняшки обмазать тестом, прижав края теста. Сформированную самсу выложить швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

Самса из слоеного теста – блюдо восточной культуры.Это подобие паштета, внутри которого мясо и лук. Есть множество вариантов различных начинок, но в основной рецепт входит баранина, специи и большое количество луков.

Приготовить содержимое самсы мясной, согнуть, не измельчая. Часто для начинки этого блюда используют не только мясо, но и различные овощи, например, картофель, тыкву или чечевицу.

Восточные специи играют очень большую роль в приготовлении этого блюда. Чаще всего добавляют черный перец и зиру.

Самая распространенная самса в Азии, Африке и Средиземноморье.

Для приготовления баз в восточных странах используется специальная печь, которая называется Tyndard. Но в современных печах блюдо не может испортиться.

Рецепты слоеного теста для самсы: без дрожжей и дрожжей

Для приготовления теста для самсов без использования дрожжей вам потребуются следующие продукты:

  • 1 кг муки пшеничной обычной;
  • 2 стакана немного подогретого молока;
  • 1 маленькая ложка соли;
  • 4 яйца;
  • 50 г маргарина или сливочного масла.

Для начала муку просеивают и осторожно смешивают с солью. В отдельной емкости необходимо немного подогреть молоко и вбить в него яйца. Все тщательно перемешивается до образования гладкой однородной массы.

Маргарин или масло нужно растопить и дать остыть, после чего также добавить в молоко с яйцами. Все очень осторожно.

И в конце замешивается полученная смесь с мукой и замешивается тесто, которое должно быть исключительно эластичным.

Тесто накрывают салфеткой и просто оставляют на некоторое время отдохнуть.

Перечень ингредиентов для приготовления теста на дрожжах:

  • 1 кг муки пшеничной;
  • 2 стакана воды, немного подогретой;
  • 30 г дрожжей, желательно сырых;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара или сахарного песка.

Для приготовления половина стакана заливается теплой водой и выливается в какую-либо емкость. В воду добавляют соль и сахарный песок, перемешивают до полного растворения, а затем сухие дрожжи, которые также нужно перемешать до растворения.Содержимое емкости накрывают салфеткой и оставляют на некоторое время в теплом укромном месте.

После того, как дрожжи проснутся, нужно добавить остальную воду и перемешать.

Мука обязательно должна быть просеяна, после чего постепенно небольшими порциями добавляется в воду с дрожжами.

После того, как основу замесили, стоит поставить в достаточно теплое место, для того, чтобы дрожжи начали активно работать и осуществлять процесс брожения. Во время этого процесса необходимо несколько раз сформировать тесто.Это может занять от трех до четырех часов.

Оба вида теста достаточно просты в приготовлении, главное, понять общую технологию. А вот приготовление теста с использованием дрожжей займет намного больше времени.

Рецепт Самсы из готового традиционного слоеного теста с мясом

Перечень товаров первой необходимости:

  • Тесто слоеное;
  • 1 кг жирной баранины;
  • 10 луковиц среднего размера;
  • Перец черный молотый и соль предпочтение кулинарии;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • Маргарин или сливочное (не смазанное) масло;
  • Для смазки необходимо приготовить растительное масло.

В первую очередь готовится начинка. Для этого мясо режут на мелкие кусочки. Часто используется свежий. При отсутствии баранины можно использовать говядину.

В том случае, если животного жира будет недостаточно, можно добавить к мясу растительное масло. Лук нужно нарезать в форме полукольца, от которого нужно отделить половинку. Репчатый лук добавляют к мясу вместе со специями и пряностями.

Весь объем теста необходимо разделить на несколько полей. Каждая из этих частей раскатывается в пласты небольшой толщины.Поверхность пласта смазывают предварительно растопленным маргарином или крестьянским маслом. Затем тесто сворачивается в рулет по всей длине и охлаждается в течение 12 минут. Это делается для того, чтобы маргарин или масло не росли при дальнейшей работе.

Охлажденное тесто, нарезанное на кусочки небольшого размера. Размер будущего изделия зависит от толщины кусочков. Каждую из этих частей нужно поставить в вертикальное положение и взять в руки. Затем нужно воспользоваться скалкой и раскатать круглую основу, толщина которой должна быть не более пяти миллиметров.

В середину каждой круглой основы выкладывается начинка. Для этих целей можно применить обычную столовую ложку.

После этого концы основания затягиваются и наглухо защищаются. Форма изделия может быть и треугольной, и прямоугольной, и любой другой.

Готовые изделия нужно выложить на противень, который предварительно нужно смазать маслом. Поверхность самсона смазать яйцом ят, а сверху посыпать кунжутом или маком.

Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 200°С. Время выпекания должно быть около получаса. Все зависит от свойств самой печи.

Для приготовления самсов с мясом желательно использовать баранину. Но часто применяют другое мясо. Очень важно, чтобы начинка получилась сочной, поэтому применяется большое количество лука. Для повышения сочности в начинку часто добавляют некоторое количество растительного масла.

Самса с курицей из слоеного теста

Очень часто для приготовления блюд используют куриное мясо.Часто тесто покупают в уже готовом виде. Самое главное, чтобы он был качественным.

Для приготовления начинки можно использовать любую часть курицы. Все зависит от предпочтений каждого человека.

Перечень товаров первой необходимости:


Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Филе также нарезается в виде небольших кубиков. Далее мясо смешивают с луком, добавляют соль и специи. После всего этого смесь нужна тщательно.

Готовое слоеное тесто необходимо скалкой раскатать до толщины, достигающей толщины 2 мм. Для упрощения этого процесса слои можно разделить на части. Уже раскатанное тесто нужно разделить на несколько частей квадратной формы. Их размер зависит только от личных пожеланий. На середину каждой заготовки выпадает начинка в количестве одной столовой ложки. Можно немного больше.

Готовое изделие выложить на противень, который можно заранее смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Поверхность самсов смазывают яйцом, предварительно взбитым. Если есть возможность и желание можно посыпать его кунжутом.

Время выпечки около 20 минут при температуре 200°С.

Для приготовления самсы можно смело использовать куриное мясо. Для устранения свойственной ему сухости добавляют большое количество лука.

Еще одно азиатское блюдо — и пошаговые рекомендации. По сути, это своеобразная самса.

Рецепт теста для пирога с капустой. Просто если ты знаешь еще немного секрета.Мы их откроем.

Чак-чак по-башкирски рецепты с фото. Это потрясающе, это стоит попробовать.

Как приготовить самс из слоеного теста с сыром

Самса с сыром очень простое в приготовлении блюдо. Особенно, если для этого использовать готовое слоеное тесто.

Поддерживает такие ингредиенты для приготовления:

  • 500 грамм готового, все того же слоеного теста;
  • 350 грамм рассольного сыра. К таким относятся: Брынза, Моцарелла, Сулугуни.
  • Один взбитый желток.

Готовое тесто тщательно раскатать в один большой пласт. Желательно, чтобы форма оставалась прямоугольной. При раскатке необходимо непрерывно подсыпать муку, чтобы тесто не прилипало к рукам, веревке и поверхности.

Растопленным маслом необходимо смазать всю поверхность проката резервуара. Можно постепенно ненароком сложить пластик и немного свернуть и смазать маслом до образования конверта, который затем обтягивают пищевой пленкой и укладывают в холодильник на пару часов.

Для начинки сыр натирается на крупной терке и слегка подходит.

Тесто после охлаждения разрезается на мелкие кусочки и быстро приобретает форму небольшого лепешки. В центр выкладывается начинка, в которую также можно добавить рубленую зелень.

Противень хорошенько смазать маслом и выложить заготовки самцов. Изделия смазывают взбитым желтком. Сверху желток можно посыпать маком или кунжутом.

Время выпекания должно быть не более 2 минут.

Сыр

Самса готовится достаточно просто и занимает мало времени. Но несмотря на это блюдо получается очень вкусным и внешне привлекательным.

Самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем

Ингредиенты для дрожжевой самсы:

  • Тесто слоеное дрожжевое;
  • 500 г мясного фарша;
  • 2 сырых картофеля;
  • 100 г различной свежей зелени;
  • 2 большие лампочки;
  • Специи по вкусу.

Тесто раскатать в квадрат и смазать слой мягким маргарином. Затем отбить пласт в виде конвертика и оставить минут на 10. Этот конвертик раскатать в квадрат прежнего размера и смазать маргарином, и также завернуть конвертиком. Эту процедуру следует повторить несколько раз. Затем тесто должно отдохнуть.

Теперь нужно приготовить начинку. Лук, зелень и картофель нужно мелко нарезать. Для этих целей можно применить кухонный комбайн, который захватывает все эти продукты.Полученную смесь смешивают с фаршем и добавляют соль и все специи по вкусу.

Если начинка недостаточно влажная, можно добавить немного воды.

Булочки из отдохнувшего теста толщиной до 2 мм. Нужно разрезать его очень острым ножом на маленькие квадратики, из которых в дальнейшем формируется самса.

Все заготовки укладываются на противень и смазываются взбитым яйцом. Необходимо поставить противень в уже разогретую духовку.

Кулинарные хитрости

При выпечке самцов с использованием дрожжевого теста ни в коем случае нельзя открывать духовку на протяжении первых десяти минут, так как тесто может осесть.

Не нужно делать тесто слишком тонким.

Тесто нужно заранее достать из морозильной камеры и переложить в холодильник. Так разморозка пройдет более естественно и с тестом не произойдет особых изменений.

Самса — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Главное в ходе работы следовать рекомендациям опытных кулинаров-кулинаров.

Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог — самса. Рецепт приготовления в домашних условиях такого блюда достаточно прост и понятен.Самое главное в процессе – правильно замесить, перевернуть и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от привычных чебуреков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самса — классический рецепт в домашних условиях

Самый простой оказался самый простой классический рецепт. Для него нужно подготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичный желток, щепотка соли, горсть кунжута, 3 белые луковицы, 340 г любого мяса с прослойками сала, 80 г сливочного и пара столовых ложек растительного масла.

  1. В чашу наливают воду, масло, щепотку соли.
  2. Жидкая отправленная скоропортящаяся белая мука. В зависимости от его качества может уйти от 3 до 4 стаканов продукта.
  3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто как для пельменей. Молчит до гладкости и снимается в пленку на 25 минут.
  4. Луковицы и мясо нарезают мелкими кубиками, солят, перемешивают. Можно добавить любые приправы.
  5. «Отдохнувшие» рулетики из теста средней толщины, смазываемые мягким сливочным маслом И закручиваются в рулет, который нужно положить в широкую посуду, накрыть пленкой и убрать на полчаса в холод.
  6. Далее остывшую «улитку» нарезают на мелкие кусочки поперек. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
  7. На получившиеся заготовки выкладывается мясо.
  8. Из теста с начинкой остаются аккуратные треугольники, которые нужно смазать желтком, взбить с водой, положить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и выпекать 45 минут при 170 град.

Готовые оладьи перекладывают в миску и накрывают полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости.Аналогичным образом готовится и Самса Тандар.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени заниматься сложным тестом для самсы, можно купить готовое слоеное. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 кл. Зира, масло сливочное, соль.

  1. Мясо острым ножом режет на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно влить к баранине небольшое количество растительного масла.
  2. Также к мясу добавляют миниатюрный лук, зиру и соль.
  3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, сворачивают в рулет и охлаждают в течение 15-17 минут.
  4. Далее холодная масса нарезается ровными квадратиками, в центр каждого выкладывается мясной фарш. Концы заготовки стягиваются к середине и плотно защищаются.
  5. Заготовки выкладывают на противень, смазанный жиром, и выпекают в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на морозе, то в духовке самса из слоеного теста будет сильно трескаться в процессе приготовления.

Как приготовить самс с курицей в духовке?

Идеально комбинированное тесто для самсы с куриной начинкой. Помимо 2-х крупных ветчин (около 800 г) потребуется: 3 небольшие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. Мука, ​​140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применялись желток и кунжут для декора .

  1. Муку в глубокой миске соединить щепоткой соли и натереть на крупной терке с остывшим сливочным маслом.
  2. Компоненты тщательно перемешивают, после чего заливают ледяную воду. Вручную хорошо вымесить тесто и убрать в холод минимум на 40 минут.
  3. Мясо птицы отрезается от костей и мелко нарезается острым ножом. В него добавляется репчатый лук. Перемешать и тщательно посолить начинку. По желанию можно добавить рубленую зелень.
  4. Охлажденное тесто нарезается небольшими кусочками, каждый из которых раскатывается в лепешку.
  5. На середину заготовок выкладывается фарш и собирается треугольник. Швы нужно максимально закрепить.
  6. Запекаются самсы с курицей около 40 минут в разогретой духовке до появления румяной корочки.

Чтобы собрать из лепешки треугольник, нужно поднять к центру боковой и нижний край теста, а затем слепить, сформировать угол. Останется только поднять второй боковой край к середине и стачать швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого лакомства можно использовать готовое покупное тесто, но его совершенно несложно сделать самому.Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. Вода, 130 г сливочного масла, 1,5 промилле соли. Для начинки взять: 350 г сыра сулугуни или другого рассола.

  1. В глубокой миске смешивается вода с солью. Постепенно в емкость засыпается мука, и замешивается эластичное тесто.
  2. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее нужно достаточно мелко размять, смазать сливочным маслом, свернуть в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов в холод.
  3. Рассольный сыр перетирается на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости вы можете его удовлетворить.
  4. Холодное тесто нарезается на кусочки, каждый из которых тонко раскатывается и заправляется сыром.
  5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо должно быть в глубокой миске под кухонным полотенцем. Около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста.Подходит для этого готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: по 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, душистые травы.

  1. Лук мелко жирный и смешанный с мясным фаршем. Массу нужно посолить и приправить любыми специями.
  2. Заранее тонко раскатывают замороженное тесто и формируют кружки со стаканом. В центр каждого из них выкладывается начинка, после получается треугольник.
  3. Важно сделать заготовку плоской, прижав ее ладонью.
  4. Пирожки выпекаются на антифризе, 15 минут при 220 град.

Такое лакомство нельзя смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Приготовление классического самса с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов нежным хрустящим тестом и сочной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплой кипяченой воды, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. Соль, по щепотке зиры и черного молотого перца.

  1. Соль насыпают в теплую воду. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, вы можете начать смешивать с большим количеством муки.
  2. Сначала ложкой, а потом руками замешивают тугое тесто.
  3. Как только масса перестает липнуть к пальцам, она превращается в колбаску и раскатывается на 4 равные части.
  4. Каждая часть раскатывается в тончайший пласт (толщиной около 2 мм) и обильно смазывается размягченным сливочным маслом.
  5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга и затем скручиваются в плотный рулет.
  6. Тесто нарезают круглыми тонкими ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутрь заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
  7. Приготовление самсы с мясом в горячей духовке около 55 минут.

Пирожки перед выпечкой выкладывают на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой.

Узбеки

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины.Проще всего взять готовый фарш (450 г). Компонентный состав: 450 г муки, 3 луковицы, стандартная пачка сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. Вода, по щепотке зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

  1. Лук мелко жирный, руками получается, после чего болячка, перчит и сосет Зирой.
  2. Фарш соединяется с нарезанными овощами. При необходимости также занимается.
  3. В теплой воде растворяется 0.5 кл. Поваренная соль.
  4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваются вилкой.
  5. Далее небольшими порциями В массу впитывается тонущая мука, а тесто вымешивается руками. Он не должен быть слишком мягким.
  6. Тестовый болокок делят на 5 шариков, которые накрывают пленкой и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
  7. Каждый комочек мелко раскатывается и смазывается растопленным маслом. Когда заготовки слегка подгорят и впитают жир, их можно укладывать друг на друга.
  8. Сначала масса скручивается в тугой рулет, затем скручивается спиралью, укладывается на тарелку, накрывается пленкой и убирается в холод на 50 минут.
  9. Охлажденное тесто разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие небольшие лепешки. На заготовку выкладывается начинка, после чего формируются треугольники.
  10. Блюдо выпекается на масле контрафактном до золотистого цвета (около 40 минут) при 200 град.

Для украшения самсы посыпают смесью белого и черного кунжута.

Из дрожжевого теста с курицей и картофелем

В начинку к обсуждаемым восточным котлетам можно добавить не только мясо, но и картофель. От этого самса получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. Соли и сахара, 1,2 кг муки пшеничной в/с, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, по 3 картофелины и луковицы, кусочек сливочного масла, перец ч/м, соль. Далее подробно описано приготовление самса из куриного мяса и картофеля.

  1. На полстакана теплой кипяченой воды дрожжи растворимые, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты хорошо перемешиваются.
  2. Немного муки, подходящей для дрожжевой смеси. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть тугой, но упругой.
  3. Болобок из теста накрывают чистой салфеткой на 35 минут в теплое место. После приготовления масса возвращается в тепло еще на 50 минут.
  4. Картофель, куриное филе А лук нарезают мелкими кубиками, перемешивают, солят и приправляют перцем.
  5. Готовое тесто делят на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и укладывают на предыдущую. Стопка заготовок сворачивается в плотный рулон. Последний нарезается тонкими кусочками (ширина каждого около 2,5 см.).
  6. Каждый кусочек тонко раскатывается скалкой, внутрь укладывается начинка и миниатюрный кусочек сливочного масла.
  7. Самса складывается треугольником.
  8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пироги Смазаны нематоматическим растительным маслом.

С подушечкой из слоёного теста

Вкусные сэмсы с творогом. Начинка в нем будет стеновая – с чесноком и зеленью. Кроме творога (270 г) необходимо взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл жирного молока, 1 ч. л. соли и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

  1. В подогретом молоке, дрожжи растворимые, соль, сахар. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
  2. Яйцо взбивается со щепоткой соли.
  3. Муку просеивают и смешивают с яичной солью. Это ингредиенты готовые готовые опара и масло.
  4. Тесто замесное (пластичное и гладкое), которое оставляют в тепле на 1,5 часа.
  5. Для начинки творог натирают чесноком и рубленой зеленью. Можно посолить по вкусу.
  6. Кусочки теста, растянутые в круглые лепешки, в центр которых выложена творожная масса.
  7. Аппетитные треугольники настаивают в тепле еще 12-15 минут, затем варенье в горячей духовке 35 минут.

Выпечка под салфеткой.

Как приготовить самсу из готового слоеного теста. Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Слоеное тесто Самса с фаршем – популярная узбекская выпечка, которую с легкостью приготовит дома каждая хозяйка. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашнее с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Лук репчатый — пять-шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как приготовить вкусную домашнюю выпечку рецепт читайте ниже:

  • Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот товар заранее в магазине.
  • Очистите лук, затем нарежьте кубиками.Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас есть ромбовый жир, то обязательно используйте его для приготовления начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и дур.
  • Растопить маргарин и смешать его с растительным маслом.
  • Достаточно тонко раскатайте тесто, а затем смажьте его масляной смесью. Сверните заготовку рулетом, а затем отправьте в холодильник на час.
  • По истечении указанного времени снимите рулет и разрежьте его на кусочки.Каждый из них раскатайте в лепешку.
  • На каждую заготовку положить начинку. Соедините края теста, придав треугольникам треугольную форму.

На противень положить лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус Самса

Вкуснейшие горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также к ним можно приготовить ароматный томатный соус из свежих овощей.Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше снять заранее), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт вы с легкостью сможете повторить дома. Оцените нежнейшую начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайные ложки (в фарш и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Лук репчатый — четыре шт.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Тесто слоеное «Самса» с фаршем готовится следующим образом:

  • Для начала в глубокую миску налейте воду, а затем растворите в ней соль. Постепенно добавить просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в ком и сложить в пакет. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
  • Сварить фарш, а затем смешать его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Достаньте тесто, снова вымесите его до однородности, а затем разделите на две части.
  • Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть на весу. После этого смажьте тесто маргарином и сверните его рулетом. Снова сверните каждый рулет в жгут.
  • Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправить заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно приступить к разделке теста на равные кусочки. Каждую прижать к столу рукой и слегка раскатать, не присыпая мукой.
  • Сформировать тесто и начинку, слепить котлеты, выложить на противень и смазать яйцом. Посыпать кунжутным угощением, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества продуктов готовится около 30 тортов. Подавать пирожные с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам в помощь! В этот раз мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Твердый сыр — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

  • Курицу нарежьте кусочками, а затем измельчите ее блендером. Смешайте фарш с солью и майонезом.
  • Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать на квадраты.
  • Выложить на тесто и сверху посыпать тертым сыром.
  • Соединить края теста, сделав пирог квадратным.

Запечь лакомство в духовке до готовности, немного остудить и подать к столу. Подавайте выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Изысканная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, получается невероятно вкусной и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазывания).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно взять птичий).
  • Два картофеля.
  • 100 г зелени и зеленого лука.
  • Две луковицы.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочитайте следующий рецепт:

  • Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте его полотенцем и отправьте в тепло на некоторое время.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Сверните тесто в конверт и дайте ему отдохнуть примерно четверть часа.
  • Измельчите мясо, зелень, лук и картофель в кухонном комбайне. Не забудьте посолить и приправить начинкой из перца.
  • Разрезать тесто на квадраты и положить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекать самсу до готовности теста и начинки в предварительно разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Вывод

Мы уверены, что вам понравится сочная узбекская самса. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочитайте наши инструкции и точно им следуйте.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и подтереться о приготовление самой известной восточной кухни, хрустящей самсы?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных глиняных овальных печах – тандырах.

Но в наше время подойдет и духовка.

Главное правильно замесить тесто. Это должно быть слоеное.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый чесноком; яблочно-ореховый с приятными нотками корицы. Но чаще всего пекут классическую самсу – мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса со слоеным тестом – общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замешивание теста.

2. Приготовить начинку.

3. Оформление самсы.

4. Выпечка в духовке.

Готовое тесто разделить на несколько частей. Каждый рулет толщиной до двух-трех миллиметров и смазанный тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо получится вкусным.

Мясо моют, обсушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике. После остывания нарежьте кубиками размером примерно 0,5×0,5 см.

В самсу добавляют жир или сало. На востоке — курдючный курдюк. Его можно заменить свининой.

Обязательный ингредиент – лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Пропорция лука и фарша 1:2.

В начинку также добавляют молотый перец, куркуму, мускатный орех, шафран, зиру, кардамон.

Полуфабрикат укладывают на противень с пергаментом, который промаслен.

Приготовление блюда в духовке, разогретой до 180 градусов.Чтобы приготовить самсу со слоеным тестом, вам понадобится от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Ингредиенты:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г топленого масла.

С. ложка черного кунжута.

Для заполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерен спирта.

На ¼ ч. ложки черного молотого перца и кориандра.

CH ложка соли.

Способ приготовления:

Насыпать в миску три стакана просеянной муки. Добавьте соль.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Нарезать сливочное масло ломтиками. Залить водой и размешать до растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Влить в миску с маслом и водой, не переставая перемешивать.

Смешать смесь с мукой. Заливать нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не останавливайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не смешаются.

Доску посыпать мукой и вымесить тесто до полной готовности (не липнет к рукам и доске, похоже на пластилин).

Сверните в колобок, заверните в полиэтилен и оставьте в холодильнике примерно на двадцать минут.

Когда пройдет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая разминать заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смажьте растопленным сливочным маслом и положите друг на друга. Рулонный рулет. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину подготовить и нарезать небольшими кубиками. Переложить на глубокую тарелку. Сюда же поместите перекрученный на мясорубке жир.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Солим, всыпаем перец, кориандр и тмин. Хорошо смешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте фигуру треугольной. Согните верхние края. Положите швом вниз на противень и выпекайте как обычно. За пятнадцать минут до окончания выпечки перевернуть самсу, смазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста с начинкой из баранины

Блюдо из баранины сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Ингредиенты:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 грамм бараньего жира (курдючного).

400 грамм лука.

Арт. ложка зиры.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто, используя муку, ложку соли и воду. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, огузок и лук нарезать очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все смешать. Оставьте начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы получился прямоугольник. Стряхните остатки муки. Тесто густо намазать размягченным сливочным маслом. Оставьте на двадцать минут на открытом воздухе.

Аккуратно сверните в тугой рулет. Полученную «змейку» смазать подсолнечным маслом и отправить в холодильник на тридцать-сорок минут.

Через указанное время разделите тесто на равные части. Раскатайте по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину положить начинку. Завернуть тесто треугольником. Края не скрепляем, а накладываем внахлест и скрепляем.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршированным утиным филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Ингредиенты:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

Х.ложка сахара и соли.

400 г утиного филе.

Одна картофелина.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

50 г сливочного масла топленого.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин положить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолите и перемешайте. Добавьте растопленный маргарин, всыпьте сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Мелко нарезанный картофель и лук. Смешать с кусочками мяса.

Горошины черного перца растолочь ножом и всыпать в начинку. Добавьте соль по вкусу и красный перец. Детализируем лаврушку и заливаем начинкой. Перемешайте очень осторожно.

Подготовленное тесто разделить на три части, каждую раскатать до нужной толщины и смазать растопленным сливочным маслом. Соедините все три заготовки и оставьте минут на двадцать, затем сверните в плотный рулет и разделите на порции.

Приготовить полуфабрикаты из самсы и выпекать около часа.

4. Самса со слоеным тестом «Курочка с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого он не менее вкусный и сытный.

Ингредиенты:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Подсолнечное масло.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезать пополам. Раскатайте первую часть до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождать десять минут и свернуть в рулет. Отправить в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста проделайте то же самое.

Соленые куриные голени, покрытые специями. Все смешать.

Лук репчатый нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезается на пять частей. В середину раскатайте горсть луковиц, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и прижать.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикаты самсы выкладываем на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекать не менее часа.

5. Самса со слоеным тестом, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы до вечера не чувствовать чувства голода.

Ингредиенты:

0,300 кг говядины.

Тесто слоеное 0,500 кг.

0,300 кг лука репчатого.

Подсолнечное масло.

Ч. Ложка соли.

По ½ чайной ложки зиры и молотого красного перца.

Способ приготовления:

Говяжий фарш.

Нарежьте лук на мелкие кусочки.

В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, соль. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. Выложить на каждую по две чайные ложки фарша. Смажьте белком яйцом поверхность теста вокруг начинки. Заверните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6.Самса с мясом из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не очень любит обычную выпечку.

Ингредиенты:

Килограмм готового слоеного теста.

600 граммов говядины.

600 грамм лука.

Сало жирное — 200 г

Зира молотая и перец красный — по три ч.л.

Соль кухонная — 2,5ч. ложки.

Измельченные семена кинзы — 1.5 ч. ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кубиками 1 × 1 см.

Лук репчатый нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчаем его ножом и кладем к мясу.

Жир сала нарезанный кубиками. Отложить в сторону.

Добавить в мясную начинку соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно размешать.

Раскатать слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать сантиметров.

В середину каждого положить по два кусочка бекона. Сверху положите четыре чайные ложки мясной начинки.

Собрать края муки к середине и тщательно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние в четыре сантиметра.

Взбить яйцо, добавить чайную ложку воды и смазать этой смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправить на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превращает самсу во вкусное блюдо с нежным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. ложка домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто помещается в холодильник минут на двадцать.

Мелко нарежьте куриное мясо.

Разрубить лук. Выливаем его в миску с мясом.

Добавить соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Достаньте слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием надрежьте ломтик с одной стороны кусочком теста.

На раскатанный кусок выложить столовую ложку треугольника с горкой начинки. Обклеить самсу, завернутую с трех сторон.

Разложить на дно формы, смазанной маслом, швом вниз.Выпекать обычным способом.

Самса со слоеным тестом – полезные советы

    Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

    Чтобы выпечка была хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины два миллиметра. Ни сантиметра на кухне не нужно. Два мм — это толщина заглушки.

    Самое вкусное слоеное тесто на топленом масле. Не рекомендуется смазывать пласты подсолнечным маслом — оно вытечет из самсы.

    Раскатанный кусок теста легко двигать, если накрутить его на длинную скалку.

    Мясо немного подморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать на мелкие кусочки. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

    Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы 1:1.

    Чтобы аромат специй не перебивал вкус мяса, используют не более трех их видов.

Самса (самса) — вкусное, замечательное блюдо узбекской кухни.Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз пробовали самсу, то никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и с удовольствием будете пробовать его еще много раз.  Этот продукт готовят из разного теста, но самый популярный вариант – самса из слоеного теста.

Классический рецепт самоси предполагает приготовление этого блюда в тандыре с использованием баранины и курдючного сала. Но вы можете придумать и свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей.Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы


Эта самса сделана на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет свой первоначальный вкус.

К основным ингредиентам в мучную массу можно добавить сливочное масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим.Но хозяйки часто заменяют жиры растительным или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а пласты — с жесткими краями. Выигрывает бараний жир – он моментально застывает, а тестовый рулет скатывается легко, без подтеков и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.


Состав продукции:

  • Мука пшеничная — килограмм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль — маленькая ложка;
  • Бараний жир — 60 г


Теперь рецепт теста для самсы с фото:

  1. Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов.Вы можете разрезать их пополам, чтобы сделать половину порции. Муку тоже нужно регулировать по своему усмотрению – ее может понадобиться меньше;
  2. Растворите в воде соль и добавьте муку, пока не замесите густую массу. Он не должен быть жестким;
  3. Тестовую ручку размять на рабочей поверхности до такого состояния, чтобы она к ней не прилипала. Накройте тканью – дайте полежать 15 минут, затем снова перемешайте до однородности;
  4. Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте сало. Мелко нарежьте его и обжарьте бекон;
  5. Масленку перелить в удобную посуду, дать немного остыть.Но не убирать в прохладное место — может замерзнуть. Если у вас половина порции теста, то вам вполне достаточно ½ жира;
  6. Разделите тестовую массу на три равных шара. Немного перемешайте и дайте полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатать в тонкие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что масса у нас очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
  8. Смажьте первый слой бараньим жиром, желательно несоленым.Дайте ему немного полежать, чтобы жир застыл;
  9. На нижнюю лепешку положите вторую, хорошо раскатанную, снова смажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой. У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
  10. Сверните этот продукт в плотный рулет. Если вы хотите испечь самсу сразу, дайте вашему рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
  11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то свернуть рулет в виде улитки, завернуть в пленку и убрать в холодильник.Можно сделать несколько улиток. Холодная масса для выпечки намного лучше и легче раскатывается и нарезается для такого вкусного блюда.


Самса в домашних условиях готовится несложно и не займет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, а какой отличный результат. Продукт «слойки» получается мягким, нежным и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной


Самоса – классическое блюдо узбекской кухни, готовится с различными начинками и из разного теста.Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, похожая на треугольные пирожки. Это самая известная форма. Мясо для блюда обычно перемалывают вручную, но можно и прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой.


Кулинарные ингредиенты

  • Три луковицы;
  • Жир бараний — 300 г;
  • Перец черный молотый и соль — по щепотке;
  • Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Топпинг и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Белый кунжут — маленькая ложка;
  • Специя нигелла (nigella) — ½ маленькой ложки.


Тесто такое же, как и в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

  1. Баранину (лучше брать с курдючным салом) нарезать небольшими кусочками. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезать тонкими полукольцами и мелко растереть руками до состояния фарша;
  2. Размотайте изготовленную ранее «улитку», разрезанную на ровные кусочки. Размер самой самсы зависит от размера кусочков;
  3. Выложите детали в виде столбика вертикально и приплюсните.Перед этим немного разматываем рулон и закрываем тестовой лентой нижнюю часть тест-ленты. Лента будет прилипать ко дну, и тесто не будет расходиться на пласты при раскатывании;
  4. Раскатать лепешки, при этом сделать края тоньше, а середину оставить толще;
  5. В центр положить начинку и залепить края;
  6. Выкладываем наши изделия на противень, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.Сосредоточьтесь на своей духовке;
  7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.


Запеченная в духовке самса — само совершенство. В нем сохраняются все питательные вещества, так необходимые нашему организму.

Самса с мясом


Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самсы из слоеного теста в форме треугольников, но вы можете приготовить это блюдо и в виде «кисетов» (напоминает).


Компоненты:

  • Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • слойка;
  • Одно яичко;
  • Тмин — большая ложка;
  • Соль – две чайные ложки;
  • Перец — одна маленькая ложка.


Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо, нарезанное мелкими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, так как в традиционном рецепте фарш не готовится. В итоге не будет самсы, а будет просто ее подобие;
  2. Лук можно измельчить в кухонном комбайне или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
  3. Туда же добавить черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все смешать до одинаковой консистенции «фарша»;
  4. Заранее приготовить тесто, разделить его на небольшие кусочки и раскатать каждый из них скалкой, посыпанной мукой;
  5. Возьмите «тестовый блинчик», на каждый положите начинку и заверните будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как было сказано выше, можно завернуть яичко по желанию, по аналогии с хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы наденете на себя большое количество продуктов, поставьте духовку на разогрев до 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с помощью которого ваш шедевр будет обалденно вкусным, и с красивой румяной корочкой;
  7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную щетку и смажьте этой смесью каждую заготовку. Посыпать оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим запечь противень на растительном масле и застелить пергаментной бумагой;
  8. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте посуду около 15 минут. Достаньте противень и переложите изделие на большую красивую тарелку.


Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который тут же разлетится как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также этим блюдом можно побаловать детей.


Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Тесто слоеное — полкилограмма.

Для лезоны:

  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский — пол чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.


Для заполнения:

  • Лук репчатый — 100 г;
  • Цыпленок — фунт;
  • Перец, соль — по вкусу;
  • Сливочный крем — 30 г


Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

  1. Приготовьте все продукты. Этот рецепт основан на готовом слоеном тесте, купленном в магазине. Но лучше сделать домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
  3. Лук очистить и тоже нарезать небольшими кусочками;
  4. Растопить масло на огне или в микроволновой печи;
  5. Возьмите вместительную посуду и сложите в нее лук, мясо, растопленное масло, посыпьте перцем красным или черным молотым по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
  6. На стол ровным слоем насыпать муку, раскатать лепешки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки выложить начинку и обклеить изделия «треугольниками»;
  8. В миску разбить яйцо, посыпать сахаром, добавить мак, все перемешать;
  9. Противень застилаем пекарской бумагой и переносим туда наши заготовки. Силиконовой кисточкой смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы потом получилась румяная и аппетитная корочка;
  10. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.


У нас была вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, только делается немного по-другому и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном оформлении готовится с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.

В общем, начинки можно делать на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана именно баранина.

Чтобы сохранить сочность фарша, не перемалывайте мясо через мясорубку, оно должно быть мелко нарезано. Кстати, часть мяса можно заменить овощами – картофелем, чечевицей, тыквой. Широко распространена самса в восточных странах, там ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата булочек из слоеного теста кладут в фарш зиру и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса в современной печи получается превосходной.

Слоеное бездрожжевое тесто для самсы

Список необходимых ингредиентов:

пол-литровая банка молока; 4 яйца; четвертая пачка сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

  1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
  2. Сливочное масло (можно заменить маргарином), растопить и остудить.
  3. Соедините обе массы и тщательно перемешайте.
  4. Полученное тесто переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 20-25 минут.

Теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще взять: столовая ложка сахара; маленькая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с нагрева воды. Затем:

  1. Разделите жидкость пополам, и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
  2. Накройте смесь салфеткой и оставьте на 15 минут.
  3. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова и с ней можно продолжать работу.
  4. Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз хорошо перемешивая. Не забудьте про соль, насыпьте ее где-то в середине замеса.
  5. Домашняя самса лепится не сразу, должно подойти дрожжевое тесто.Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте на 3-3,5 часа.
  6. Во время подъема несколько раз обмять тесто, чтобы улучшить его структуру.

Как видите, самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста приготовить несложно, нужно только понимать принцип замеса и соблюдать несколько простых правил.

Дрожжи требуют больше внимания и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.


Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 луковиц среднего размера; фунт молодого ягненка; маленькая ложка зиры (тмина).Добавляем в фарш соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста необходимо растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

  1. Мясо мелко нарезать. Если вам не удалось достать баранину, не расстраивайтесь. Рецепт самсы из слоеного теста допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
  2. Репчатый лук разрезать вдоль на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
  3. При недостаточной жирности мяса в фарш допускается добавлять ложку растительного масла.
  4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку зиры.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

  1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
  2. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, сверните в тонкий рулет и оставьте остывать на 12 минут.
  3. Как только масло застынет, нарезать рулетики на ломтики.
  4. Положите вырезанные детали вниз и слегка прижмите ладонью.
  5. Сплющенную заготовку раскатайте скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
  6. Выложить начинку, достаточно столовой ложки.
  7. Сформируйте самсу, стянув края заготовки к центру и плотно слепив их. Форму выбирайте любую, домашняя самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
  8. Смажьте противень сливочным маслом или застелите пергаментом.
  9. Выложить самсу на дно, смазать взбитым сырым желтком и присыпать кунжутом.
  10. Теперь можно отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов.через 30 минут, когда самса из домашнего теста покраснеет, вынуть ее и немного остудить.

Домашняя самса готова к подаче.


Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта вам понадобится полкило) и приготовьте фарш из куриного филе.

В целом список ингредиентов выглядит следующим образом:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправа по вкусу; яйцо для смазывания; семена кунжута или мака; немного муки для сковороды.

Для фарша лук нарезать тонкой соломкой, мясо порубить. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

  1. Тесто раскатать в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
  2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и в центр каждого из них положите готовую начинку.
  3. В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет иметь треугольную форму, а значит сложить квадраты пополам по диагонали и защипать края.
  4. Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, выложить самсу и перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
  6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
  7. Самсу нужно выпекать в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру – 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете с удовольствием баловать себя вкусным блюдом.

Мясо курицы не такое сочное и жирное, поэтому в фарш добавьте больше молотого лука, а при необходимости — растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозилке, вы сможете баловать своих близких вкусной выпечкой сколько угодно раз.

Размороженное тесто поставить на стол, а тем временем приготовить начинку, которая состоит из:

350 г любого рассольного сыра (брынза, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавить нарезанную зелень по вкусу и перемешать. Для смазывания самсы взбить одно яйцо.

Формование самсы из магазинного теста:

  1. Тесто раскатать в пласт, толщина которого должна быть не более 3 мм.
  2. Разделить основу на квадратные или круглые кусочки, по центру выложить сырную начинку.
  3. Края слепить, украсить зубчатым ножом или вилкой.
  4. Смажьте маслом противень и выложите на него самсу. Не забудьте смазать поверхность для выпечки яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать тесто следует при температуре 200 градусов до румяной корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике.


Тесто дрожжевое слоеное продается в магазине, но его можно приготовить и дома.

Для этого вам потребуются следующие продукты:

полкило пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; маленькая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Приготовление теста начинаем с просеивания муки. Далее:

  1. В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок и дрожжи.
  2. Добавить 2-3 большие ложки муки и, перемешивая массу ложкой, поставить в теплое место.
  3. Через полчаса на поверхности появляется пенная шапка, это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с брагой.
  4. Перелейте дрожжевую массу в глубокую миску, удобную для перемешивания, и влейте остальное молоко.
  5. Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
  6. После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месить до тех пор, пока масса не станет пластичной и не липкой.
  7. Оберните миску с тестом пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
  8. Размягченное сливочное масло, которое осталось (300 г), выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остывать, пока оно снова не станет твердым.
  1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте из него булочку.
  2. Сделайте посередине крестообразный надрез глубиной 3 см и выверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный пласт, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
  3. На одну половинку положить промасленный квадрат (он не должен доходить до краев на пару сантиметров), накрыть сверху другой половинкой, но не полностью, а только на 1/3. Завернуть тесто внахлест с другой стороны, оно должно быть завернуто прямо с маслом.
  4. Возьмитесь за края, стряхните излишки муки и переверните тесто на узкую сторону.
  5. Раскатать тесто толщиной 1 см, следить, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
  6. По длине разделить тесто на 3 части и сложить по кайме «буклетом». Мука с мукой все время.
  7. У вас получилось 9 пластов теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник отдыхать. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
  8. Через час раскатать тесто, располагая его сложенным слоями к себе, толщина слоя 1 см.
  9. Снова сложите «книжечку» и охладите один час.
  10. Повторите описанную процедуру с прокаткой и охлаждением 3 раза.
  11. Последнее тесто перед нарезкой на квадраты тесто проводит в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

  1. Для вкусного сочного фарша нарежьте мелкими кусочками имеющееся у вас мясо.
  2. Измельчите лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
  3. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и приправьте любимыми специями. Фарш почти готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам кажется, что фарш суховат, добавьте пару ложек растительного масла.
  4. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрезать на одинаковые квадраты. Выложить начинку и сформировать самсу.
  5. На небольшом противне, смазанном маслом, выпекайте изделия в горячей духовке.
  6. Чтобы придать выпечке глянец, смажьте ее поверхность взбитым яйцом, а затем отправьте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Вкуснейшая узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако на самом деле приготовить лакомство под силу каждой хозяйке. Для этого необходимо ознакомиться с тонкостями процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы самса из слоеного теста порадовала вас отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, сопровождающие каждый рецепт.

  1. Слойку можно сделать самостоятельно или приобрести готовую замороженную.
  2. Не следует слишком тонко раскатывать слоеную основу — изделия должны сохранять целостность, чтобы сохранить соки внутри.
  3. Слоеная начинка для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или перекрученного мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия оформляют треугольной или прямоугольной формы, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Настоящий рецепт узбекского лакомства предполагает долгое и кропотливое приготовление слоеной основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной технологии, и они напрочь отказываются готовить самсу самостоятельно.Впрочем, и из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яйцо
  • – 1 шт.;

Кулинария

  1. Размороженное слоеное тесто.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Размороженные листы раскатать на присыпанном мукой столе, свернуть, разрезать на порции, снова раскатать.
  4. Наполнить заготовки начинкой, защипать края, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут пребывания в духовке при 200 градусах Самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с курицей из слоеного теста — Рецепт

Имея в наличии упаковку слоеного теста и пару куриных грудок, вы сможете обеспечить свою семью вкусным перекусом, потратив на это всего несколько минут. Пока размораживается слоеная основа, можно будет мелко нарезать куриное филе и смешать его с нарезанным луком.Останется только сформировать и испечь изделия.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яйцо
  • – 1 шт.;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Кулинария

  1. Тесто раскатать, разрезать на порции.
  2. Заготовку наполнить начинкой с приправами из соли и перца, защипать края, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самса из слоеного теста поджарится с курицей и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Гораздо быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичными такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, а вкусными – гарантировано.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • фарш – 500 г;
  • репчатый лук
  • – 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо
  • – 1 шт.;
  • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Кулинария

  1. Тесто разделить на порции.
  2. Фарш с луком начинить солью, перцем, добавить тмин и бульон.
  3. Наполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, ее можно вынимать на блюдо.

Самса со слоеным тестом — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Основу из муки можно приобрести готовую или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: брынзу, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Ингредиенты:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • масло сливочное
  • — 150 г;
  • сыр
  • – 350 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Кулинария

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), вымесить, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
  2. Смазать пласт растопленным сливочным маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, сворачивают в рулет и разрезают на куски.
  4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
  5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с сыром из слоеного теста запекается до румяности.

Слоеное тесто Самса с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально на вкус получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко нарезанным курдюком, что делает изделия острее, питательнее и сочнее. Мучную слоеную основу можно приготовить заранее самостоятельно или купить готовую замороженную.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • репчатый лук
  • – 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, черный кунжут.

Кулинария

  1. Мякоть тыквы измельчить, лук нашинковать, массу вымесить руками, посолить, поперчить по вкусу.
  2. Раскатанные порции теста, наполненные начинкой.
  3. Изделия, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
  4. Через 25 минут пребывания в духовке при температуре 200 градусов Самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

Самса со свининой из слоёного теста

Как было сказано выше, аутентичными считаются слоеные пирожные с мясным фаршем.В этом случае для украшения лакомства используется мякоть свинины, которую желательно нарезать мелкими кубиками, как репчатый лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 500 г;
  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук
  • – 250 г;
  • яйцо
  • – 1 шт.;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Кулинария

  1. Подготовить свинину, смешанную с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, защипать края.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, выложить на песчаную основу в форме.
  4. Выпекать пирог 30 минут.

Самса из слоеного теста с бараниной

Из слоеного теста готовится с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее, качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • репчатый лук
  • – 400 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйцо
  • – 1 шт.;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Кулинария

  1. Приготовить начинку, компоненты для измельчения и приправы по вкусу.
  2. Тесто раскатать, разделить на порции, наполнить начинкой и защипать края.
  3. Изделия, промазанные яйцом, посыпанные кунжутом, укладываются на противень.
  4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из говядины из слоеного теста — Рецепт

Самса из слоеного теста с говядиной получается не такой жирной, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука изделия получаются сочными, в меру пикантными и невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями для мяса.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • говядина
  • – 600 г;
  • репчатый лук
  • – 400 г;
  • яйцо
  • – 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут.

Кулинария

  1. Мякоть говядины слегка подмораживают и нарезают кубиками как можно мельче.
  2. Мясо смешать с нашинкованным луком, приправить.
  3. Тесто раскатать, разделить на порции, которые наполнить начинкой.
  4. Полученные заготовки смазывают маслом, посыпают кунжутом и подрумянивают в духовке.

Самса с творогом из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит Вас контрастом вкуса и оригинальностью. Творог предпочтительнее выбирать средней плотности зерен, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Остроту лакомства можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество перца и чеснока.

Как приготовить куриную самсу из слоеного теста

Вкусная самса может быть и на вашем столе.В этой выпечке сочетается нежное тесто и сытная мясная начинка. Ваши близкие будут в восторге от такого блюда.

Как приготовить куриную самсу из слоеного теста

Необходимо

  • Для теста:
  • — 100 грамм сливочного масла,
  • — 250 грамм муки,
  • — 90 мл воды,
  • — 0,5 чайной ложки соли,
  • — 1 яйцо,
  • — 2 ст. ложки кунжута для посыпки.
  • Для заполнения:
  • — соль по вкусу,
  • — 4 куриных бедра,
  • — 2 луковицы,
  • — 2 зубчика чеснока,
  • — петрушка по вкусу,
  • — перец черный молотый по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Муку смешать с солью, просеять. В муке сделать углубление и втереть в него холодное сливочное масло. Быстро размешайте тесто. Однородной крошки не требуется, поэтому масло оставьте кусочками.

Шаг 2

Небольшими порциями вливать в тесто холодную воду, лучше ледяную. Замесить неравномерное тесто. Перемешивайте тесто, пока оно не соберется в шар. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на час.

Этап 3

Промойте куриные бедра, снимите кожу и вырежьте кости.Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Шаг 4

Очищенный лук нарезать кубиками. Мелко нарежьте петрушку и чеснок.

Шаг 5

В миске соединить мясо, лук, петрушку и чеснок, посолить и поперчить, перемешать.

Шаг 6

Разделить тесто на 10 частей. Несколько кусочков теста отложите себе, остальное уберите в холодильник, чтобы оно не нагревалось. Раскатать кусочки теста в тонкий круг. В центр каждого круга положите мясную начинку и сверните треугольником.

Шаг 7

Застелите противень пергаментом, на который положите самсу. Смажьте самсу слегка взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовую самсу переложите на тарелку и подавайте.

Two Minds Cook Alike: Самса: узбекская мясная выпечка

Самса – это еда родом из Узбекистана. Это выпечка из теста с начинкой из мяса, которую обычно готовят из баранины. В США, по крайней мере, на Восточном побережье, трудно найти бараний фарш, а если и находят, то обычно дорого.Вместо этого я использую говяжий фарш или, возможно, смесь говяжьего и бараньего фарша. Он приправлен тмином, и мне нравится использовать его в больших количествах, как в виде молотого тмина, так и в виде семян тмина.

Эти малыши такие вкусные. Я люблю брать с собой одну или две на обед с овощами. Мне просто нравится убедиться, что рядом есть микроволновая печь, чтобы нагреть их, они лучше теплые. Да, я снова использую слоеное тесто. Я нахожу его настолько универсальным и действительно простым в использовании для различных национальных блюд, а также для закусок, основных блюд и десертов.И с ним легко работать!


Ингредиенты
1/2 фунта мясного фарша (используйте говяжий фарш, бараний фарш или их смесь)
1 желтый лук среднего размера, нарезанный
2 зубчика чеснока, нарезанный
1 столовая ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки тмина семена
1 ч. оливкового масла на медленном огне, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте мясной фарш в сковороду и готовьте, пока мясо не подрумянится. Ничего страшного, если мясо все еще немного красное, так как оно также будет запекаться. К мясу добавьте кориандр, соль, молотый тмин и разотрите семена тмина между пальцами.

3. Прежде чем формировать тесто, дайте мясу остыть в течение примерно 20 минут, иначе слоеное тесто не выдержит. Разогрейте духовку до 375 градусов.

Для формирования пирожных:

4. Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Разделите один лист слоеного теста на 6 частей одинакового размера. Оставшуюся 1/3 листа теста следует разрезать пополам.

5. Разделите мясо на 8 порций. На половину кусочка слоеного теста выложить одну порцию мяса.

6. Сложите тесто пополам и соедините концы теста, чтобы закрыть тесто.

7. Смешайте яичный желток с несколькими каплями воды в миске. Используйте кондитерскую кисть, чтобы смазать верх теста яйцом.

8. Готовьте около 25–30 минут, пока тесто не станет коричневым.Дайте остыть, а затем подавайте теплым.

Наслаждайтесь!

~ Рона

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.