Самса с капустой: Самса с капустой рецепт с фото

Содержание

Самса с капустой и картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить самсу с капустой и картошкой

Самса, приготовленная без мяса, прекрасно подойдёт для постных дней. Радует разнообразие всевозможных начинок. Сегодня готовим самсу с капустой и картофелем. Все овощи закладываются внутрь сырыми, как это принято на Востоке.

Я использовала молодую капусту, она очень сочная и даёт много сока внутри. Если капуста ещё прошлогодняя, то её следует слегка помять и подсолить, чтобы она стала мягче.

По данному рецепту получается 9 штук довольно крупной самсы.

Как приготовить "Самса с капустой и картофелем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самсы с картофелем и капустой возьмём свежую, молодую капусту, картошку, лук репчатый, немного зелёного лука (по желанию), кунжут, петрушку, масло растительное, муку, воду, специи, соль. Можно для яркости в начинку добавить и морковь.

Шаг 2 Ссылка

Смешать 150 мл воды, 35 мл масла и 2 щепотки соли. Добавить 240 г муки и замесить мягкое тесто. Тесто получается очень мягким, похожим на дрожжевое, не стоит забивать его мукой. Оно не липнет к рукам за счёт растительного масла. Накрыть тесто плёнкой и оставить на столе.

Рецепты теста для самсы

Шаг 3 Ссылка

Очистить и нарезать все овощи для начинки (200 г капусты, 1 луковицу, 1 картофелину). Нарезка должна быть самой мелкой. Это удобно делать очень острым ножом.

Как удалить кочерыжку у капусты

Шаг 4 Ссылка

Смешать нарезанные овощи, зелень (1 перо лука, 6 веточек петрушки). Добавить соль по вкусу и 1 г перца, влить немного растительного масла (2 ст. л.). Хорошенько перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Тесто разделить на равные кусочки. Оно плохо режется, так как очень мягкое, но почти не липнет к рукам.

Шаг 6 Ссылка

Из кусочков скатать шарики. Шарики приплюснуть в лепёшку. Сначала это сделать руками, потом помочь себе скалкой. Можно слега припылять тесто мукой, чтобы она сразу же впитывалась. Тогда получаются ровные, одинаковые круги. В центр каждой лепёшки выложить начинку. Кладите начинки побольше, потому что при выпечке она сильно уменьшается.

Шаг 7 Ссылка

Сформировать самсу. Выложить её на противень.

Шаг 8 Ссылка

Смазать растительным маслом.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать кунжутом (1 ч. л.). Выпекать при 200°С, примерно 40 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовую самсу накрыть полотенцем и дать полежать минут 10. Затем можно подавать.

Рецепт: Самса с фаршем, капустой и луком

Ингредиенты:
мука - 2 ст. ;
вода - 1 ст.;
соль - щепотка;
фарш мясной - 400 г.;
капуста белокочанная - 200 г.;
лук репчатый - 1 гол.;
перец красный черный - по вкусу;

масло сливочное - 100 г.

Очень захотелось мне испечь самсу, только в начинку к фаршу с луком решила добавить еще и капусту (остался небольшой кусочек, чтобы не пропадал).

Начинаю приготовление сначала теста: муку подсаливаю и добавляю струйкой кипяток

и замешиваю эластичное тесто.

На стол ложу подложку и выкладываю тесто. Сливочное масло растапливаю.

Начинаю раскатывать тесто в очень тонкую лепешку

смазываю лепешку растопленным маслом

и складываю тесто пополам

и снова раскатываю в тонкую лепешку и смазываю маслом и так 5 раз. Полученный небольшой прямоугольник сложить в 4-5 раз и положить на 1 час в холодильник. Тогда слойка будет пышнее.

Пока тесто лежит отдыхает делаю фарш.
Капусту шинкую, лук измельчаю.

Капусту обжариваю минут 8 на подсолнечном масле.

В миску выкладываю фарш, лук, обжаренную капусту, добавляю соль, красный и черный молотый перец по своему вкусу.

Вытаскиваю тесто из холодильника раскатываю смазываю еще сливочным растопленным маслом и скатываю в рулетик.

Этот рулетик разрезаю на небольшие кусочки. Каждый кусочек приминаю, раскатываю в тонкий кружок,

выкладываю начинку и защипляю треугольником, пока не кончится тесто.

Готовые треугольники смазываю взбитым яйцом

и ставлю в разогретую 200 градусов духовку, через 10 минут убавила до 180 градусов и выпекаю 35 минут. Наши треугольнички готовы, вытаскиваем из духовки, выкладываем на блюдо.

Остужаем и приглашаем всех на чаепитие.

Время приготовления: PT02h30M2 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Самса с капустой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Узбекская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для самсы с капустой на 8 порций :

Рецепт приготовления самсы с капустой по шагам

Самса - это маленькие пирожки треугольной или квадратной формы, тесто может быть либо слоеным, либо пресным, на воде.

Недавно наткнулась на рецепт этого блюда узбекской кухни, решила попробовать приготовить. Эти треугольнички могут быть любого размера, причем можно сделать самсу разной величины одновременно, дети будут есть пирожки поменьше, а взрослые -побольше. Вот что у меня получилось. Муку просеять горкой в миску, добавить соль поваренную, растопленное масло сливочное либо маргарин.

Затем перемешать и перетереть руками, чтобы получилась крошка.

Залить горячей водой, перемешать до образования однородной массы.

Затем досыпать муки и месить, пока тесто не станет такой консистенции, чтобы с ним можно было работать, т.е. раскатывать. Тесту нужно дать отдохнуть под полотенцем минут 20 (пока будете делать начинку).

Для начинки обжарить морковку с луком на подсолнечном масле, затем добавить нашинкованную капусту и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, еще минут 10, приправить солью, черным молотым перцем.

Берем кусочек теста, раскатываем, вырезаем заготовку круглой формы.

В центр-чайную ложечку начинки.

Края с трех сторон поднять кверху и соединить между собой, чтобы пирожок приобрел треугольную форму.

Опускать самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, жарить с обеих сторон до красивого золотистого цвета.

Выкладывать на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло.

Подавать со сметаной или майонезом.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

1

83

1

748

Мука пшеничная

52

6

336

1603

Капуста белокочанная

5

0

14

84

Лук репчатый

1

0

6

31

всего в блюде:

60

89

362

2492

всего в 1 порции:

8

11

45

312

всего в 100 граммах:

5

7

27

187

автор рецепта: lena

дата публикации: 08. 09.2013

просмотров: 8508

Похожие рецепты

Рецепты самсы с картошкой, с мясом, с капустой, 4 рецепта с фото пошагово

Я предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоёного теста с картошкой. В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один — из рубленого мяса, другой — из мясного фарша. Тесто для выпечки я беру уже готовое, а для желающих самостоятельно замесить слоёный полуфабрикат рецептура приведена по ссылке: тесто своими руками.
Итак, необходимые продукты:

  1. Слоёный полуфабрикат — 1 кг. (2 упаковки по 500 гр).
  2. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 500 гр.
  3. Мясной жирный фарш — 500 гр.
  4. Картофель — 3-4 средних клубня.
  5. Лук — 3 шт.
  6. Соль, специи — по вкусу.

Для кусковой самсы мясо и лук мелко нарезать. Картошку порезать кубиками. Ингредиенты тщательно смешать с солью и приправами. Для фаршированного вариант порезать лишь лук с картофелем, и смешать с фаршем, солью и специями.
Пласт (ы) теста разморозить и свернуть в плотный рулет. Разделить на шайбы шириной 2-3 см. в зависимости от предпочтительного размера самсушек.

На столе, смазанном тонким слоем растительного масла раскатать шайбы в блинчики. Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а придавить ладонью.

Именно на этот бугорок и выложить начинку во такими шариками. Накрыть краями внахлёст или соединить, сдавив их между собой. Углы тоже защипнуть и подогнуть.

Отличить самсушки друг от друга будет легко, если вы придадите изделиям с разной начинкой разную форму. С фаршем — треугольники, с мясом — квадраты или наоборот.
Духовой шкаф надо включать перед началом лепки на 200 градусов.

К моменту заполнения противня духовка должна разогреться до нужной температуры. Листы застелите пергаментом или смажьте маслом. Я чаще посыпаю мукой. Эти действия необходимы, чтобы изделия не прилипли к противню. Смажьте гладкую поверхность взбитым с водой яйцом и выпекайте при указанной температуре 30 мин.

Как только самсушки зарумянились, вынимайте из печи и складывайте в глубоки таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы смягчились.

Если вы решите приготовить самсы с одним видом начинки, то теста нужно будет вдвое меньше, то есть 1 упаковка в 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Эта самса не слоёная, а из песочно — сметанного теста. Мягкая и немного рассыпчатая, данная выпечка понравится вам и вашим близким.

На тесто:

  1. Мука в/с — 700-800 гр.
  2. Яйцо — 1 шт.
  3. Сметана (каймак) — 1 стакан.
  4. Сливочный маргарин (масло) — 200 гр.
  5. Сода — щепотка.
  6. Лимонная кислота — щепотка.
  7. Соль — по вкусу.

Для начинки:

  1. Картофель — 6-7 шт.
  2. Лук — 3 шт. (среднего размера).
  3. Соль, перец — по вкусу.
  4. Растительное масло — для обжаривания лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягкий. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны смешать в чаше до однородной массы. Предлагаю использовать венчик или взбить миксером на маленькой скорости. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасят соду, я же этого не делаю. Лимонку я сыплю в то же самое место, куда всыпала соду, и таким образом гашу её. Но вы делайте, как привыкли, нет принципиальной разницы.

Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липнущее к рукам. Отложить под крышку на 20-30 мин.
Тем временем приготовить начинку. Картошку почистить, разделить на куски и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарезать четверть кольцами лук и жарить (тушить) до мягкого и прозрачного состояния на умеренном огне.

Затем размять картофель в пюре, слив воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавить лук вместе с маслом, поперчить, и тщательно перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатывать скалкой, а раздавить в лепешки руками, пальцами. Раскатанные блинчики при выпечке не поднимутся и ваши изделия останутся плоскими.

Выложить шариками начинку и скрепить свободные стороны в треугольники или придать любимую вами форму.

Например завернуть в форме рыбки. Это, когда на лепешку кладут начинку, придавая ей продолговатую форму и формуют. Сперва накидывают верх и следом по очереди одну и другую стороны по принципу косички, скрепляя на каждом накиде. Хвостик защипывают. У вас получатся такие красивые изделия.

Готовые самсушки подержать под крышкой минут 5 и после этого выложить в блюдо.

Приятного аппетита!

Самса с картошкой и капустой

Для теста:

  1. Мука в/с — 500-600 гр.
  2. Простокваша (кефир) — 1 стакан.
  3. Растительное масло — 0,5 стакана.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Для начинки:
  6. Капуста — 300 гр.
  7. Картошка — 2 шт. (крупные клубни).
  8. Лук — 1 шт.
  9. Растительное масло — 3 столовые ложки.
  10. Соль, перец — по вкусу.
  11. Петрушка — 5 стеблей.

Смешать венчиком ингредиенты для теста, кроме муки. Муку в полученную смесь добавлять постепенно, постоянно помешивая. Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. Отложить под крышку на 25-30 мин.

В это время приготовить начинку. Капусту нашинковать очень тонко, как на салат, после чего сильно помять. Лук измельчить, как на фарш, картошку порезать мелкими кубиками, зелень порубить ножом. Все овощи заправить растительным маслом, солью и перцем, и перемешать.
Спустя полчаса скатать тесто в колбаску и порезать на шайбы.

Каждую шайбочку размять в лепёшку пальцами, а затем слегка раскатать. На середину положить горкой или шариком начинку и сформовать треугольники.

Пока вы лепите самсушки, духовка должна нагреваться до 200 градусов.
Сформованные изделия уложить рядами на противне, застеленном бумагой или посыпанном мукой. Поверхность изделий смазать яйцом, смешанным с водой и обсыпать кунжутом.

Отправить в печь на полчаса. Далее готовые пирожки с картошкой вынуть и поместить под крышку на 5 мин.

Подавать в красивом широком блюде, сложив горкой.

Приятного аппетита!

И ещё один видео рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картошкой.

Калорийность Самса с капустой.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Самса с капустой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 187 кКал 1684 кКал 11.1% 5.9% 901 г
Белки 5 г 76 г 6. 6% 3.5% 1520 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 6.7% 800 г
Углеводы 27 г 219 г 12.3% 6.6% 811 г

Энергетическая ценность Самса с капустой составляет 187 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

✔Самса с капустой и картофелем (постный рецепт) | Вкусные рецепты)))

Приготовление самсы требует времени и сил, а результат - вкусные пирожки с тоненьким тестом и сытной, сочной начинкой. Объедение!!! Самса -это пирожки, выпекаемые в тандыре, духовке или во фритюре. Самса бывает с разными начинками, и тесто для нее используется тоже разное. Предлагаем постный вариант. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Тесто

Вода 150 мл
Масло подсолнечное рафинированное 35 мл
Мука пшеничная 240 г
Соль 2 щепотка

Начинка

Капуста белокочанная 200 г
Картофель 1 шт.
Кунжут белый 1 ч. л.
Лук зелёный 1 перо
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Перец душистый молотый 1 г
Петрушка свежая 6 веточка
Соль 1 щепотка

Самса, приготовленная без мяса, прекрасно подойдёт для постных дней. Радует разнообразие всевозможных начинок. Сегодня готовим самсу с капустой и картофелем. Все овощи закладываются внутрь сырыми, как это принято на Востоке.

Я использовала молодую капусту, она очень сочная и даёт много сока внутри. Если капуста ещё прошлогодняя, то её следует слегка помять и подсолить, чтобы она стала мягче.

По данному рецепту получается 9 штук довольно крупной самсы.

Для приготовления самсы с картофелем и капустой возьмём свежую, молодую капусту, картошку, лук репчатый, немного зелёного лука (по желанию), кунжут, петрушку, масло растительное, муку, воду, специи, соль. Можно для яркости в начинку добавить и морковь.

Смешать 150 мл воды, 35 мл масла и 2 щепотки соли. Добавить 240 г муки и замесить мягкое тесто. Тесто получается очень мягким, похожим на дрожжевое, не стоит забивать его мукой. Оно не липнет к рукам за счёт растительного масла. Накрыть тесто плёнкой и оставить на столе.

Очистить и нарезать все овощи для начинки (200 г капусты, 1 луковицу, 1 картофелину). Нарезка должна быть самой мелкой. Это удобно делать очень острым ножом.

Смешать нарезанные овощи, зелень (1 перо лука, 6 веточек петрушки). Добавить соль по вкусу и 1 г перца, влить немного растительного масла (2 ст. л.). Хорошенько перемешать.

Тесто разделить на равные кусочки. Оно плохо режется, так как очень мягкое, но почти не липнет к рукам.

Из кусочков скатать шарики. Шарики приплюснуть в лепёшку. Сначала это сделать руками, потом помочь себе скалкой. Можно слега припылять тесто мукой, чтобы она сразу же впитывалась. Тогда получаются ровные, одинаковые круги. В центр каждой лепёшки выложить начинку. Кладите начинки побольше, потому что при выпечке она сильно уменьшается.

Сформировать самсу. Выложить её на противень.

Смазать растительным маслом.

Посыпать кунжутом (1 ч. л.). Выпекать при 200°С, примерно 40 минут.

Готовую самсу накрыть полотенцем и дать полежать минут 10. Затем можно подавать.

Приятного Аппетита!!! Если вам понравился мой рецепт поддержите меня лайком!!!!

самса с капустой - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.

ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Самса из слоеного теста с капустой. Самса с мясом и картофелем


Простой рецепт самсы с капустой пошагово с фото.

Простой рецепт самсы с узбекской капустой с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 килокалорий.

  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 16 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Порций в упаковке: 8 порций
  • Количество калорий: 187 килокалорий

8 Порций Ингредиенты

  • Сливочное масло 100 г
  • Пшеничная мука 3 стопки.
  • Вода 300 мл.
  • Капуста белокочанная 300 г.
  • 1 морковь
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Масло подсолнечное по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Step by step

  1. Самса - это маленькие пирожки треугольной или квадратной формы, тесто может быть слоистым или свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этого блюда узбекской кухни, решила попробовать приготовить. Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пирожные поменьше, а взрослые - больше.Вот что у меня получилось. Муку просеять в миску с горкой, добавить поваренную соль, топленое масло или маргарин.
  2. Затем перемешать и растереть руками, чтобы получилась крошка.
  3. Залить горячей водой, перемешивать до образования однородной массы.
  4. Затем всыпать муку и замешивать, пока тесто не станет такой консистенции, что с ним можно будет работать, т. е. раскатать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
  5. Для начинки обжарить морковь с луком на подсолнечном масле, затем добавить нашинкованную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью, черным перцем.
  6. Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре - чайная ложка начинки.
  7. Поднимите края с трех сторон вверх и соедините между собой так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
  8. Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
  9. Выложите на бумажные полотенца, впитывающие излишки масла.
  10. Подавать со сметаной или майонезом.

Простой рецепт самсы с капустой узбекской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 килокалорий.

Рецепт Особенности

  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Порций в упаковке: 8 порций
  • Количество калорий: 187 килокалорий

8 Порций Ингредиенты

  • Сливочное масло 100 г
  • Пшеничная мука 3 стак.
  • Вода 300 мл.
  • Капуста белокочанная 300 г.
  • 1 морковь
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Масло подсолнечное по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Step by step

  1. Самса - это маленькие пирожки треугольной или квадратной формы, тесто может быть слоистым или свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этого блюда узбекской кухни, решила попробовать приготовить. Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пирожные поменьше, а взрослые - больше.Вот что у меня получилось. Муку просеять в миску с горкой, добавить поваренную соль, топленое масло или маргарин.
  2. Затем перемешать и растереть руками, чтобы получилась крошка.
  3. Залить горячей водой, перемешивать до образования однородной массы.
  4. Затем всыпать муку и замешивать, пока тесто не станет такой консистенции, что с ним можно будет работать, т. е. раскатать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
  5. Для начинки обжарить морковь с луком на подсолнечном масле, затем добавить нашинкованную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью, черным перцем.
  6. Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре - чайная ложка начинки.
  7. Поднимите края с трех сторон вверх и соедините между собой так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
  8. Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
  9. Выложите на бумажные полотенца, впитывающие излишки масла.
  10. Подавать со сметаной или майонезом.

Простой рецепт самсы с капустой узбекской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 килокалорий. Оригинальный рецепт узбекской кухни.

  • Время приготовления: 11 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Количество калорий: 187 килокалорий
  • Порций в упаковке: 8 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Закуски

Восемь порционных ингредиентов

  • Сливочное масло 100 г
  • Пшеничная мука 3 стопки.
  • Вода 300 мл.
  • Капуста белокочанная 300 г.
  • 1 морковь
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Масло подсолнечное по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Самса - это маленькие пирожки треугольной или квадратной формы, тесто может быть слоистым или свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этого блюда узбекской кухни, решила попробовать приготовить. Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пирожные поменьше, а взрослые - больше.Вот что у меня получилось. Муку просеять в миску с горкой, добавить поваренную соль, топленое масло или маргарин.
  2. Затем перемешать и растереть руками, чтобы получилась крошка.
  3. Залить горячей водой, перемешивать до образования однородной массы.
  4. Затем всыпать муку и замешивать, пока тесто не станет такой консистенции, что с ним можно будет работать, т. е. раскатать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
  5. Для начинки обжарить морковь с луком на подсолнечном масле, затем добавить нашинкованную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью, черным перцем.
  6. Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре - чайная ложка начинки.
  7. Поднимите края с трех сторон вверх и соедините между собой так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
  8. Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
  9. Выложите на бумажные полотенца, впитывающие излишки масла.
  10. Подавать со сметаной или майонезом.

Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоеного теста с картошкой.В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один из фарша, другой из фарша. Готовое тесто беру для выпечки, а для желающих самостоятельно замесить слоеный полуфабрикат рецепт приведен по адресу :.
Итак, необходимых товаров:

  1. Смесь слоеного пирога - 1 кг. (2 упаковки по 500 г).
  2. Мясо (говядина, свинина, баранина) - 500 гр.
  3. Фарш жирный - 500 гр.
  4. Картофель - 3-4 средних клубня.
  5. Луковица - 3 шт.
  6. Соль, специи - по вкусу.

Мясо и лук мелко нарезать для получения кусковой самсы. Картофель нарезать кубиками. Тщательно перемешайте ингредиенты с солью и приправами. Для фаршированного варианта нарежьте только лук и картофель и смешайте с фаршем, солью и специями.
Разморозьте пласт (и) теста и скатайте его в плотный рулет. Разделить на шайбы шириной 2-3 см. В зависимости от желаемого размера сушилок.

На столе, смазанном тонким слоем растительного масла, раскатать шайбы в блинчики.Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а надавить ладонью.

Именно на этом бугре и выкладывают начинку в такие шарики. Накройте их краями внахлест или соедините, сжимая их вместе. Углы тоже защипывайте и загибайте.

Отличить самсушки друг от друга будет несложно, если изделиям с разной начинкой придать разную форму. С фаршем - треугольники, с мясом - квадраты или наоборот.
Духовку нужно включить перед лепкой на 200 градусов.К тому времени, когда сковорода заполнится, духовка должна быть разогрета до желаемой температуры. Листы застелить пергаментом или жиром. Часто присыпаю мукой. Эти действия необходимы для того, чтобы продукты не прилипали к сковороде. Смажьте гладкую поверхность взбитым с водой яйцом и запекайте при указанной температуре 30 минут.

Как только самсушки подрумянятся, вынуть из духовки и поставить в глубокую таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

Если вы решили приготовить самсу с одним видом начинки, то на тест потребуется вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Самса не слоеная, а из песочно-сметанного теста. Мягкое и слегка рассыпчатое тесто понравится вам и вашим близким.

Для теста:

  1. Мука высшего сорта - 700-800 гр.
  2. Яйцо - 1 шт.
  3. Сметана (каймак) - 1 стакан.
  4. Маргарин сливочный (масло сливочное) - 200 гр.
  5. Сода - щепотка.
  6. Лимонная кислота - щепотка.
  7. Соль по вкусу.

Для наполнения:

  1. Картофель - 6-7 шт.
  2. Луковица - 3 шт. (средний размер).
  3. Соль, перец - по вкусу.
  4. Масло растительное - для жарки лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягким. Смешайте в миске все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, до однородной массы. Я предлагаю использовать венчик или венчик с миксером на небольшой скорости. Многие заменяют лимонную кислоту уксусом и гасящей содой, а я нет. Там же, куда залил соду, выливаю лимон и тушу таким образом.Но делаешь, как привык, принципиальной разницы нет.

Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липкое к рукам. Отставить под крышкой на 20-30 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Картофель очистить, разделить на части и варить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарежьте четверть лука кольцами и обжарьте (тушите) до мягкости и прозрачности на умеренном огне.
Затем протереть картофельное пюре, сливая воду.Картофельное пюре должно оставаться сухим. Добавить лук с маслом, перец и тщательно перемешать.

Оставшееся тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатываются скалкой, а раздавливают руками, пальцами на лепешки. Свернутые оладьи при выпечке не поднимутся, а ваши изделия останутся плоскими.

Выложите начинку шариками и скрепите свободные стороны треугольниками или придавайте понравившуюся форму.

Например, заворачивать в форме рыбки.Это когда начинку кладут на торт, придают ему продолговатую форму и лепят. Сначала надевают верх, а потом по очереди ту или другую сторону по принципу косички, закрепляя на каждом накиде. Зажмите хвост. У вас получатся такие красивые изделия.

Подготовленные самсушки подержать под крышкой около 5 минут, затем выложить в посуду.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем и капустой

Для теста:

  1. Мука высшего сорта - 500-600 гр.
  2. Йогурт (кефир) - 1 стакан.
  3. Масло растительное - 0,5 стакана.
  4. Соль по вкусу.
  5. Для наполнения:
  6. Капуста - 300 гр.
  7. Картофель - 2 шт. (клубни крупные).
  8. Луковица - 1 шт.
  9. Масло растительное - 3 ст.
  10. Соль, перец - по вкусу.
  11. Петрушка - 5 стеблей.

Смешайте все ингредиенты для теста венчиком, кроме муки. В полученную смесь всыпать муку постепенно, постоянно помешивая.Тесто должно быть мягким и не липким к рукам. Отставить под крышкой на 25-30 минут.

В это время приготовьте начинку. Капусту нашинковать очень тонко, как салат, а затем хорошо размять. Лук нашинковать, как в фарш, картофель нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить ножом. Все овощи заправить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

Разомните каждую шайбу пальцем, а затем слегка раскатайте.С горкой или шариком выложить в середину начинку и сформировать треугольники.

Пока лепите самсушки, духовка должна нагреться до 200 градусов.
Выложите формованные изделия рядами на противне, застеленном бумагой или присыпанным мукой. Смазать поверхность изделия смешанным с водой яйцом и посыпать кунжутом.

Подавать в красивом широком блюде, сложенном горкой.

Приятного аппетита!

И еще один видео-рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картофелем.

Самсас из тыквы - Scratchin 'It

Пельмени из Узбекистана!

Мы всегда думаем, что мирное смешение культур - это одно из величайших достижений. Здесь, в Тусоне, один из крупнейших парадов города проводится в День мертвых, или, точнее, Dia de los Muertos , время, чтобы вспомнить погибших друзей и членов семьи. Сейчас это звучит так, как будто это может быть печальный случай, но на самом деле это не так - это торжественно, да, но это также праздник прожитых жизней.

Еще одна особенность смешения культур - это отличная еда, которую мы едим. Не так давно большинство людей в США не знали, что такое тако или лепешка, и думали, что итальянская еда - это спагетти с фрикадельками. И азиатская еда, конечно же, была отбивной. Трудно поверить, не правда ли? И вот мы сегодня, когда сети фастфуда и известные гастрономические компании деловито разрушают все эти прекрасные кухни. Какая перемена! И, несмотря на фаст-фуд и соусы в банках, в целом смешение культур идет к лучшему.

Время от времени мы думаем об этой миграции кухонь, вовсе не с научной точки зрения, а просто как случайные наблюдатели. Недавно некоторые из наших идей были подтверждены, когда мы прочитали «На дороге лапши» Джен Линь-Лю. Г-жа Линь-Лю путешествовала из Китая в Италию по знаменитому Шелковому пути, ела и исследовала традиционные блюда и рецепты из каждой области с идеей проследить миграцию и преобразование лапши. Это было отличное чтение; Кроме того, он предоставил ряд рецептов со всего региона, в том числе рецепт самсаса, который является традиционным в Узбекистане.Мы не знаем, как вы, но у нас никогда не было блюд узбекской кухни, по крайней мере, насколько нам известно, так что это был наш шанс попробовать одно из них.

Теперь мы должны признать, что мы немного изменили рецепт, в основном приготовив начинку перед запеканием, только потому, что мы думали, что это обеспечит прожаривание тыквы и лука. Кроме того, напомним, что в оригинальном рецепте на каждом клецке было покрытие для мытья яиц, которое мы пропустили.

Самсас из тыквы

Порций: 16 самс

Автор: Шон

Для теста
  • 2 1/4 стакана 300 г универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ~ 1 стакан холодной воды
Для начинки
  • 2 стакана нарезанной кубиками тыквы
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 1/2 стакана измельченного лука
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для теста
  • С помощью вилки смешайте муку и соль в средней миске. Постепенно добавляйте воду до образования теста. Замесить тесто до однородности, около 5 минут. Оберните полиэтиленом и дайте постоять не менее 30 минут.

Для начинки
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Положите кусочки тыквы на противень, сбрызните столовой ложкой масла и запекайте примерно 30 минут до мягкости.

  • В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в оставшемся масле до готовности. Добавьте тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Снять с огня и отставить.

Для сборки.
  • Выстелите два противня пергаментными или силиконовыми противнями.

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать очень тонкое тесто. Смажьте жиром, затем сложите пополам, закрывая масло. Смазать жиром и еще раз сложить пополам. И повторить еще раз.

  • Раскатайте из теста грубый квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Разрезать на 16 равных квадратов.

  • Равномерно разделите начинку, поместив примерно 2 столовые ложки в центр каждого квадрата.Сложите каждый угол и сожмите стороны вместе, чтобы получилась пирамида. Переложить на подготовленные противни.

  • Выпекайте 15 минут при 350 ° F, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте на 10–15 минут дольше или до хрустящей корочки и румяной корочки.

Обсуждение ингредиентов:

Да, мы видим, как наши давние читатели улыбаются, потому что они знают, что тесто - это не что иное, как тесто для макарон без яиц. И да, мы думаем, что вместо этого вы можете использовать тесто для макарон с яйцами; твой выбор.Для тыквы у нас была маленькая сахарная тыква, которую мы нарезали и обжаривали; мы действительно не думаем, что консервированная тыква подойдет. Но любой другой зимний сквош подойдет. Так что вырвите тот желудь, или этот орех, или что у вас, и начинайте жарить. В специях нет ничего экзотического, но вы должны знать, что молотый тмин можно получить по выгодным ценам на этнических рынках. Что касается шортенинга: нам показалось интересным, что этот рецепт изначально предусматривал использование шортенинга или маргарина без каких-либо объяснений того, почему. В конце концов, мы остановились на Криско (у нас в доме никогда не бывает маргарина; фунты и фунты масла - да, маргарин - нет).

Подробное описание процедуры:

Этот рецепт состоит из трех частей: приготовление теста, затем начинка и, наконец, сборка и выпечка. Нет ничего сложного, и мы опишем их в таком порядке, начиная с теста.

Мука и соль. Добавьте воды, и у вас получится тесто для макарон.

Смешайте муку и соль. Это действительно так, чтобы у вас не было соляных бомб в середине куска теста, поэтому возьмите среднюю миску, отмерьте муку и соль и взбейте вилкой.

Сделайте тесто. Используя вилку для перемешивания, добавляйте понемногу холодную воду, пока она не превратится в тесто. Вам понадобится более мягкое тесто, в которое можно легко надавить пальцем, но не жидкое.

За пять минут замешивания должно получиться красивое, гладкое, эластичное тесто; если нет, месите еще несколько минут.

Замесить. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Если тесто липкое, можно добавить немного муки, а если тесто жесткое, добавить воду во время замешивания.

Остаточное тесто. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять не менее 30 минут. Дольше это нормально; мы часто даем тесту отдохнуть на несколько часов. Этот период отдыха позволяет глютену расслабиться, чтобы потом было легче свернуть его.

Теперь, когда тесто готово, приступим к приготовлению начинки.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Это самая утомительная часть: очистить и нарезать тыкву.

Нарезать тыкву. Семя, кожуру и кубики тыкв, которые вы используете.У кубиков должна быть сторона примерно на дюйм, чтобы они пропеклись равномерно.

Перед запеканием мы сбрызнули тыкву оливковым маслом, посыпали солью и перцем. Печенье на грани!

Сбрызнуть и поджарить. Переложите кубики тыквы на противень, сбрызните примерно столовой ложкой оливкового масла и, при желании, небольшим количеством соли и перца, затем поставьте в духовку примерно на 30 минут или пока тыква не станет мягкой и не подрумянится. края. Такая обжарка поможет кубикам немного подсохнуть и сохранить форму в готовой начинке.

Там тыква будет сохранять форму кубиков и полностью готовиться.

Сварить лук. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Добавьте тыкву и специи к приготовленному луку, перемешайте, чтобы нагреть, распределите специи, и у вас получится начинка самса.

Добавьте тыкву и специи. Добавьте обжаренную тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, пока все не прогреется, около 5 минут. При необходимости добавьте еще масла, чтобы тмин не прилипал. Снять с огня и отставить.

Теперь осталось только сборка и выпечка. Пока неплохо, правда?

Сковороды. Выстелите два противня пергаментными или силиконовыми противнями. В духовке все еще должна быть температура 350 ° F.

Мы думаем, что достаточно легкого слоя кулинарного жира, чтобы сделать отдельные слои в тесте.

Раскатать тесто. Раскатайте тесто, пока оно не станет очень жидким. В итоге мы получили прямоугольник размером примерно 36 × 10 дюймов; он был несколько полупрозрачным.

Смажьте и сложите. Это интересная часть рецепта, в которой мы будем делать слои теста, напоминающие слоеное тесто (хотя и не так много слоев). Итак, нанесите тонкий слой масла на тесто и сложите его пополам, стараясь приложить масло как можно лучше.

Когда вы складываете тесто, растяните, чтобы покрыть и накрыть все масло. Затем повторите и повторите.

Смажьте и сложите. Не перекатывая, распределите слой шортенинга поверх сложенного теста и снова сложите тесто пополам, чтобы покрыть шортенинг.

Смажьте и сложите. Вы уже освоились, но это последний раз.

Наконец, раскатайте слоистое тесто, чтобы сформировать большой квадрат со стороной примерно 16 дюймов.

Раскатать тесто. Раскатайте это слоеное тесто в квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/8 дюйма.

Разрезать тесто. Разрежьте тесто на 16 равных квадратов поварским ножом. Мы просто разрезаем пополам, разрезаем каждую из этих частей пополам и так далее, пока у нас не получится 16 маленьких квадратов.

Вырежьте 16 квадратов, поместите немного заливки в центр каждого из них, затем будем складывать.

Залив. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого квадрата, стараясь израсходовать всю начинку, добавляя немного больше здесь и еще немного там.

Сложите углы над начинкой и защипните вместе, образуя вершину пирамиды, затем защипните стороны.

Складывается. Что мы хотим сделать, так это сделать маленькие пирамиды, поэтому углы квадрата нужно натянуть на начинку и сжать вместе, чтобы образовалась вершина.Сожмите края вместе, чтобы образовались швы по сторонам пирамид. Не стесняйтесь очень сильно защипывать все швы, чтобы они не раскрылись во время выпечки. Если они откроются (некоторые из наших открыли), они все равно будут иметь такой же вкус.

Не каждая пирамида была идеальной, но некоторые выглядели довольно неплохо.

Выпекать. Переложите пирамидки на подготовленные противни, поставьте в духовку и выпекайте 15 минут. Поверните противни сверху вниз и спереди назад, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте еще 10–15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Нам нужно работать над нашими навыками щипания; некоторые из наших самс лопаются во время выпечки.

Подавать немедленно.

Ура Узбекистану! Эти клецки великолепны. Конечно, мы не хотим, чтобы все знали, иначе мы получим цепочку посредственных в лучшем случае узбекских королей по всей стране, так что давайте держим эти самсы в секрете. Только между нами. И, если вы сделаете их для друзей (они хорошо подойдут для обеда), просто скажите, что это старый семейный рецепт от кузена где-то в Восточной Европе.О, какого черта, если они вам нравятся, расскажите миру, насколько вкусны эти самсы, и побудите всех попробовать их. В конце концов, каждый может принять что-то новое и необычное. Четыре звезды (просто потому, что их сложнее сбросить).

Казахский конский стейк, кимчи и самса

Знаю, знаю: меньше года назад я уже публиковал рецепты казахского конского стейка. Сколько рецептов конского стейка нужно? Сколько казахских рецептов нужно? Для большинства людей это будет ноль и ноль.Но мы здесь, чтобы изменить это в Food Perestroika, ведь нельзя есть говядину с картофелем каждую ночь! И после того последнего поста о бифштексе у меня возникли другие идеи о том, как объединить различные элементы многогранного культурного наследия Казахстана:

  • Самсы родом из Узбекистана. Эти запеченные пельмени - двоюродные братья более известной индийской самсы - обычно начинены мясным фаршем и луком (в большом количестве), приправленным обычными среднеазиатскими специями (диким тмином и кориандром).Узбекская кухня довольно распространена в Казахстане, и вы найдете самсы в супермаркетах, ресторанах и у уличных торговцев. Мой рецепт вдохновлен поваренными книгами Хакима Ганиева и Сталика Ханкишиева. В какой-то момент я должен сделать целый пост, посвященный самсам, их различным типам теста и их различным начинкам; но это отличный рецепт для начала (вы можете заменить конину бараниной - в этом случае вы полностью исключите костный мозг, поскольку баранина уже содержит достаточно жира, а конина нежирная).Обратите внимание, что пропорции, указанные ниже, рассчитаны на 8 порций, в то время как рецепт конского стейка рассчитан только на 4, но вы будете счастливы, если есть дополнительные клецки. Я никогда не слышал о том, чтобы кто-то испытывал трудности с изготовлением своего собственного только для того, чтобы иметь их 4 - даже 8 кажутся довольно скудными!
  • Кимчи - еще один импорт из кухни корё-сарам (как моя марковка ). Ну, не совсем так: блюдо корё-сарам называется чимча и состоит из квашеной капусты, смешанной с чесноком и острым перцем.Достаточно близко. Однажды я узнаю тонкие нюансы чимча и постараюсь сделать свои собственные. Но пока я доволен покупным кимчи.
  • Наконец, конина. Казахстан - самое раннее известное место приручения лошадей. Когда-то казахи были кочевниками, и лошади обеспечивали и транспорт, и пищу. Сейчас казах живет по советскому проекту и иногда ест в ресторанных юртах из бетона, но все еще любит конские блюда, например, бешбармак.В глухих степных деревнях нет ничего лучше, чем заколоть лошадь для особых случаев. В Алматы хипстеры едят конский бифштекс. А где в США конину найти? Садись в машину и поезжай на север. См. Ниже…

Где купить хорошую конину в Монреале?

Я не знаю, почему так сложно найти ответ на этот вопрос в Интернете. Давайте проясним это, чтобы поисковые системы могли это уловить. Даже в Канаде, где это разрешено законом, вы не найдете конину в каждой мясной лавке. Хотя некоторые супермаркеты могут продавать его, вы можете ожидать только качества супермаркета и, в большинстве случаев, мясного фарша. Но мы хотим, чтобы здесь была лошадь высшего качества, красивая вырезка, которую можно разрезать на толстые медальоны. Если вы ищете хорошую конину в Монреале, хотите купить нежную конину в провинции La belle , хотите купить вкусную конину в Монреале или просто интересно, где можно найти конину высшего качества в крупнейшем городе Квебека, здесь это пара мест, где, я думаю, вы постоянно найдете конскую вырезку:

  • Во-первых, рынок Этуотер.Здесь я купила вырезку по сегодняшнему рецепту. Опять же, конина является нишевым продуктом, поэтому она не бросится в глаза, поэтому продолжайте спрашивать каждого мясника на рынке (все они сгруппированы в одном районе), пока не найдете того, кто ее продает. Жан-Талон тоже продает конину? Может быть, но я не проверял.
  • Второй, La Maison Du Rôti. Судя по всему, они имеют тенденцию добавлять конину (и свинину) даже там, где вы этого не ожидаете, и это серьезно подорвало их репутацию. Но поскольку конина - это то, что нам нужно, мы не можем жаловаться. На самом деле я не пробовал их конскую вырезку, но их филе говядины действительно великолепное на вкус, как и многие другие их продукты, так что я позволю им усомниться.

Я не говорю, что эти два магазина - единственные, но они хорошо зарекомендовали себя, и я очень доволен кониной, которую купил в Этуотере. Если я найду больше магазинов, мне просто нужно будет придумать больше рецептов казахских стейков из конины в следующем году…

Вареный костный мозг
Урожайность 8 порций

750 г говяжьего костного мозга

  • Замочите кости в воде на 1 час, меняя воду один раз через 30 минут.
  • Поместите кости в жаростойкую форму и запекайте в духовке при 175 C / 350 F в течение 40-50 минут до коричневого цвета, перевернув их один раз в середине. Дайте остыть в течение нескольких минут.
  • Соберите жир с формы для запекания и отложите.
  • С помощью ножа вынуть костный мозг из костей и оставить. Выбросьте кости.

Тесто самсы
Урожайность 8 порций

200 г муки
1,5 г соли
50 г (около 1) взбитых яиц
70 г воды
30 г отложенного жира из костного мозга или топленого масла

  • В миске смешайте муку, соль, яйцо и воду.Замесите тесто вручную в течение минуты, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  • Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в диск диаметром 40-45 см толщиной 1 мм. Смажьте жиром и скатайте в цилиндр. Сверните цилиндр в спираль (для удобства хранения), накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

Заполнение самсы
Урожайность 8 самс

260 г конской вырезки, мелкие кубики
220 г очищенного лука, мелкие кубики
80 г вареного костного мозга, мелкие кубики
8 г соли
0.5 г черного перца
1 г молотого кориандра
2 г дикого тмина (доступен здесь) или обычного тмина

  • В миске смешайте конину, лук и костный мозг.
  • Добавьте соль, перец, кориандр и тмин и перемешайте лопаткой. Оставить в холодильнике.

Самсас
Дает 8 самс

15 г (примерно 1) яичного желтка
20 г молока
теста самса
муки (для рабочей поверхности)
начинки самса
примерно 10 г черных и белых семян кунжута

  • В небольшой миске смешайте яичный желток и молоко, чтобы получилась смывка для яиц.
  • Раскатайте тесто самсы, но храните в цилиндре. Отрежьте и выбросьте по 1 см с обоих концов, затем разрежьте цилиндр на кусочки по 5 см каждый. В моем случае каждая штука весила около 45 г; не стесняйтесь делать их меньше или больше, если хотите, просто не забудьте соответствующим образом масштабировать количество заливки.
  • На посыпанной мукой поверхности, когда каждая цилиндрическая деталь опирается на одну из срезанных сторон, рукой расплющивайте диски. Вы должны увидеть красивые концентрические круги, полученные в результате расплющивания нескольких слоев теста. Раскатайте каждый диск до диаметра 12-15 см, до толщины около 2 мм в центре и более тонкой по краям. Никогда не переворачивайте тесто.
  • Поместите немного начинки в форме треугольника в центр каждого диска. Соотношение начинки к мясу должно быть примерно 1,5: 1 (в моем случае на самсу приходилось 65-70 г начинки). Смажьте края теста яичной жидкостью, затем сложите каждую самсу в виде треугольника.
  • Переверните каждую самсу, смажьте яйцом и посыпьте черными и белыми семенами кунжута.Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Выпекайте самсы в духовке при 220 C / 425 F 25–30 минут до золотистого цвета. Зарезервируйте охлаждающую стойку и приступайте к этапам сборки.

Сборка
Выход 4 порции

480 г конской вырезки
соль
рапсовое масло
25 г сливочного масла, нарезанного
черного перца, молотого
4 самсы (половина рецепта выше)
240 г кимчи, комнатная температура

  • Приправить мясо солью, затем обжарить с маслом канолы на сковороде на сильном огне. Обжарить до коричневого цвета, затем снять с огня.
  • Переложите вырезку с маслом в один или несколько пакетов «су-вид» и запечатайте под вакуумом. Готовьте на водяной бане при 49 C / 120 F в течение 1 часа.
  • Достаньте мясо из пакетов sous-vide и еще раз обжарьте на сковороде с маслом канолы на сильном огне, чтобы подрумянить снаружи. Переложить в тарелку, приправить перцем и дать постоять пару минут.
  • При необходимости разогрейте самсы в духовке в течение нескольких минут.
  • Нарежьте мясо на 4 медальона, сверху добавьте немного жидкости для приготовления пищи из пакетика sous-vide и немного соли.
  • На каждой тарелке или миске разложите медальон с лошадью, самсу и ложку кимчи. Служить!

Рецепт самсы с мясом и картофелем. Самса с картошкой: рецепт приготовления с фото

Предлагаю приготовить быстрые узбекские пироги - самсы с мясом и картошкой. Тесто для самсы можно сделать разное, сегодня приготовила свежее тесто. Такой самс очень удобно брать с собой на природу, работать, подавать к горячему сладкому чаю с лимоном или компотом.

Для теста нужно взять муку, воду (холодную кипяченую) и соль. Месить, раскатывать в тонкий слой, смазанный маслом или слоистым жиром, не круто, раскатывать рулет и снова раскатывать.

Свернуть тесто жгутом и дать отдохнуть, но начинку все же делать.

Начинка для самсы из свиного фарша с добавлением мелко нарезанного сырого картофеля и лука. Посолить, поперчить по желанию, добавить воды для сочности, хорошо вымесить.

Тесто раскатать жгутом и нарезать кусочками. Тесто имеет слоистую структуру, т.к. мы принесли его как масло.

Каждую деталь раскатать, положить начинку.

И получился треугольник.

Выложить котлеты на противень, смазать яйцом.

Плюшевые семена кунжута или чернила.

Запекать самс с мясом и картошкой в ​​разогретой духовке при 170–160 градусах до стеснения.

Блюдо получится вкуснее, если взять для начинки свиной фарш. Именно он является основным ингредиентом блюда, приготовленного по этому рецепту. На фото пример самса с картофелем, кунжутом. Украсить пироги можно любимицами специями и зеленью.

Готовим:

  1. Набросать муку, залить холодной кипяченой водой и посолить. Тесто должно получиться крутым, как на пирогах, чтобы не липло к рукам.
  2. Раскатать тонким слоем, поверхность смазать топленым бараньим жиром.Затем тесто переверните колбасу и дайте ему расслабиться.
  3. Подготовить заливку. Картофель сырой и лук нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и все перемешать.
  4. Разрежьте тесто на две одинаковые части, а затем разделите на равные части. Получается 16 штук.
  5. Каждую часть закатать и выложить в центр по 2 ст. л. начинка.
  6. Края заглушены так, что треугольник вывернут.
  7. Выложить пироги швом вниз на противне, смазанном растительным маслом.
  8. Самостоятельно смазать яичный желток и запечь в духовке при температуре 200 ° С 30-35 минут.

О готовности блюд судят по золотистой корочке.

Самс слоеный с картофелем

Состав:

  • 200 мл воды;
  • 600 г муки;
  • 6 шт. картошка;
  • 4 шт. рептилии рептилии;
  • 1 яйцо;
  • 200 г баранины;
  • 2 ч. L. соли;
  • 1 ч. Черный молотый перец.

Вместо рыхлого жира можно использовать говядину или сливочное масло.

Приготовление:

  1. Влить воду в муку и посолить. Замесите тесто, скатайте его в шар и дайте ему расслабиться 15 минут. Лучше накрыть полотенцем или бумажной салфеткой.
  2. Картофель и лук нарезать кубиками, посолить и поперчить.
  3. Тесто раскатное тонким слоем. Смазываем поверхность жиром и скатываем в рулет.
  4. Снова скатать тесто, сформировать колбаску и нарезать куском шириной 5 см.
  5. Из каждой части сделать лепешку и выложить на центр по 1 ст. л. начинка. Оберните треугольник.
  6. Самостоятельно смазать яичный желток и запечь в духовке при температуре 170 ° C в течение 30 минут.

Пироги подавать холодными или горячими, но они намного теплее. Перед подачей желательно разогреть в микроволновке.

Самса есть со сладкими напитками и солеными блюдами. Ее берут на работу, в дорогу или на природу в качестве перекуса.

Имя Самса похоже на персидский язык.Это традиционное среднеазиатское блюдо, которое очень напоминает нам традиционные щенячьи блюда.

Классическая начинка - это смесь курицы, курицы и свинины, мелко перемешанная и соединенная с нарезанным луком. При лепке форму можно придать любую, но чаще всего делают треугольной, квадратной или круглой. Среди вариантов начинки также можно встретить горох, картофель, тыкву, чечевицу и курдюк. Рецепта приготовления блюда более чем достаточно. Каждая хозяйка сможет найти именно то, что придется по вкусу.

Самса с мясом, рецепт приготовления которой распространен в ЮАР, в Азии, Средиземноморье, на Аравийском полуострове, сейчас встречается по всему миру, так как в любой стране огромное количество разнообразных кухонь Мир. Рецепт теста для самсы довольно прост. Чаще всего используется слоеное тесто, но бывает и плотное. Для запекания эго-блюда в классическом понимании понадобится тандор, а вот квадратные и треугольные пироги можно приготовить с помощью стандартной газовой или электрической духовки.В качестве приправы к этому блюду можно использовать столовый уксус.

На улице как деликатес самсу можно встретить в Таджикистане, Туркестане, Узбекистане и Кирнстане. Там он настолько распространен, что по популярности не уступает традиционным хот-догам в странах Америки и Европы. Самса домашнего приготовления, рецепт «сотворения», который часто используют в придорожных кафе или небольших закусках, где главная цель посетителя - быстро и вкусно поесть - все так же просто. Оно сытное, необычное и яркое на вкус, имеет неповторимый, собственный вкус, сочетающий в себе крупный лук и крупное мясо, картофель и даже иногда сыр.Среднеазиатская кухня всегда предлагает в ассортименте самые разные самсы. Классический рецепт слоеного самса с фото можно найти в Интернете, а именно блюдо из свежего теста встречается в ресторанах.

Если вы хотите попробовать что-то необычное приготовить в домашних условиях, вы можете воспользоваться рецептом Самсы узбекской. Именно она ближе всех к классическому вкусу и готовится довольно просто. Узбекская самса, рецепт с фото и всеми секретами приготовления не сложно найти в кулинарных дискуссиях или тематиках.Раньше рецепты были скрыты, и теперь любое блюдо можно приготовить дома, если есть желание и иногда необходимые навыки.

Самс классический с мясом: рецепт, фото, пошаговая инструкция Готовим

Если вас интересует самса, рецепт приготовления можно найти в самых разных вариациях. Самое удивительное, что с классической начинкой из мяса это блюдо считается праздничным. Рубленое мясо придает блюду сочности и яркости вкуса. Пироги лучше всего есть горячими, потому что в этот момент начинка и тесто остаются лучше, чем хрустящие.

Прессы для самс слоеного теста с мясом

Многие хозяйки импровизируют при приготовлении блюд, что не запрещено, но первое время лучше использовать самс по традиционному рецепту из слоеного теста. Именно такой рецепт поможет вам получить наибольшее удовольствие от приготовления и последующего усвоения такого блюда, как самса.

Для приготовления теста для самсы по рецепту лучше использовать слоеное тесто.

взять 250 г маргарина или сливочного масла;
1 яйцо;
250 г сметаны или каймака;
Грудастая, солёная;
Мука В.С.

Рецепт приготовления самой вкусной самсы из слоеного теста:

Чтобы приготовить тесто для самсы, рецепт начинается с того, что изделия стоят материальных ценностей. Даже масло или маргарин должны быть твердыми, поэтому не нужно предварительно вынимать из холодильника. Собственно, для начала нужно взять таз с мукой и прямо в ней растереть масло или маргарин на крупной терке. Периодически присыпайте его мукой, чтобы в результате получилась жирная крошка.Яйцо необходимо разделить на сметану и смешать с разрыхлителем, посолить. Далее аккуратно соедините полученный ранее мякиш и сметану. Добавьте еще муки и сделайте из них тесто. Теперь поставить в холодное место и приготовить начинку.

В чем секрет такого блюда, как самса? Разобраться во всех тонкостях приготовления поможет тесто, рецепт с фото. Например, почему продукты замерзают? Масляная крошка в холодной сметане не тает и не превращает тесто в слоеное при выпечке.Если продукты теплые, то в результате у нас получится обычное масляное тесто, которое полностью предназначено для приготовления самсы.

Состав для начинки:

сало говяжье или казарменное - 0,05 кг;
0,5 кг баранины или говядины, можно соединить;
3 средних луковицы;
Специи в соответствии с вашими предпочтениями.

Рецепты самсы в домашних условиях разнообразны, но все предлагают измельчать готовое (без мороженого) мясо. Приготовление измельчения мяса в фарш здесь не подходит.Вы испортите весь вкус блюд. Я режу мясо кусками, пусть тоже нарезаю, но мы пока не добавляем мясо. Руки тоже режут и смешивают с мясом. Далее нужно добавить соли, молотый черный перец, зиру и другие приправы по собственному желанию.

Теперь пора вытащить тесто из холодного места. Режем его на мелкие кусочки и раскатываем достаточно тонкими кружками. В центр выложить начинку (мясо с луком и немного сала). Так можно добиться оптимальной жирности пирогов. Далее загните края теста: сначала один край, потом с пересечением второго и последнего.У вас получится треугольник. Защищать нужно только углы, чтобы не потерять на сковороде или противный сок. Далее рекомендую отправить самс в хорошо разогретую духовку. Аромат готового блюда Ничего не перепутайте! Samsa Puff, рецепт и процесс приготовления - все это и многое другое можно найти на кулинарных сайтах.

Слоеное тесто для самсы, рецепт его изготовления лучше всего использовать в таких вариациях, но на самом деле лучше найти варианты жарки на сковороде. Вы можете сразу попробовать несколько вариантов теста, чтобы найти оптимальный рецепт для себя и своей семьи.

Даже если вы встретите рецепт самса с фаршем, кулинары не советуют его обменивать. У рубленого мяса совсем другой вкус, и это блюдо больше будет похоже на классический беляш.

Самса с курицей рецепт

Самса - своеобразные пироги из мясного и слоеного теста. В классическом понимании мяса стоит использовать говядину и баранину, но для любителей куриного мяса также найдется хороший рецепт. Хотя лучше всего использовать куриные бедра, ведь они самые жирные и имеют свой специфический вкус.

120 г сливочного масла высокого качества;
Соль, мука высших сортов, дрожжи сухие;
1 стакан очень холодной воды.

Состав для начинки:

куриное бедро;
луковица;
Перец черный молотый соль, зира.

Рецепт горничной с курицей:

Так что рецепт приготовления самса - не использовать куриное филе. Вы рискуете получить свежее и сухое блюдо, что совершенно не связано с классическим пониманием самса. Соответственно грудку лучше применять в других рецептах.Например, красивыми получатся котлеты из него или бокингс. Самса готовит куриное бедро. Для начала стоит отделить кожицу. Мясо и жир останутся. Мясо нарезать мелко. Лук нужно брать пропорционально мясу: 1х1. Лук нарезать достаточно мелко, солим и кинохенд. Добавить в мясо перец и зиру.

Для теста на холодном масле, натертого в посуде, всыпать муку, чтобы получилась крошка. К полученной смеси добавить соль, дрожжи и холодную воду (предварительно ее можно охладить льдом).Замешиваем тесто средней густоты и отправляем в холодильник. Там он проведет 30 минут.

Далее достаем тесто, игнорируем и делаем из него колбасу. Режем на кусочки и раскатываем кружочками. Перед приготовлением самсы, когда тесто уже раскатано - соединяем лук и мясо. По центру круга выкладываем начинку и как удобно укутываем. Можно придать форму треугольной, круглой или квадратной. Важно хорошо размешать тесто, чтобы не потерять сок в процессе приготовления.Сверху можно для красоты смазать куриное яйцо и отправить самс на плиту. Через полчаса или 40 минут можно заметить, что тесто становится слоеным. Если вам понадобятся самс, тесто, рецепт с фото, то все это легко найти. У вас получатся хрустящие пирожки с потрясающе нежным вкусом. Самса с курицей станет вашим любимым блюдом!

Самса с картошкой: рецепт

Самса - блюдо разнообразное, поэтому не думайте, что только с мясом такой пирог имеет потрясающий вкус. Во многих странах Азии распространился самс с картофелем с слоеным тестом.Как приготовить такое угощение для своей семьи? Классические самсы, рецепт-видео помогут без проблем добиться желаемого результата.

взять 1 стакан воды,
Немного соли
3 стакана муки высшего сорта;

Для начинки потребуется:

6 Средний картофель
1 куриное яйцо,
4 луковицы,
соль,
перец.

Если вас заинтересовало такое блюдо, как самс, рецепт с фото поможет сделать все правильно и научиться готовить его с разнообразными начинками.Для начала приготовим тесто. Воду необходимо подсолить и смешать с мукой. Завершите тесто и отправьте его в форме шара на 15 минут в холодильник. После теста достать и слегка раскатать. Поверхность смазывается жиром и обваливается валиком. Повторите процедуру со скручиванием, подгузником и свертыванием рулона 3 раза. В последний раз рулет нарезают кусочками по 5 см и раскатывают кружочками. К центру будем выкладывать центр, но для начала его нужно подготовить.

Картофель очистить и мелко нарезать, как лук.Перемешать, посолить и поперчить. Далее можно приступить к моделированию. Вы можете использовать другую форму для совершения самсы по своему желанию. Далее полчаса запекаем в духовке при 200 градусах. Румяная корочка и аромат не оставят вас равнодушными.

Самса с сыром: рецепт

Великолепное блюдо, сочное и вкусное, как самса, требует особых навыков приготовления, но с правильным рецептом Все становится намного проще. Можно использовать самые разные рецепты приготовления слоеного теста, но в современном мире всегда есть супермаркет с готовым слоеным тестом.Это сэкономит время и силы, и никак не повлияет на вкусовые качества.

Самса - восхитительная азиатская выпечка. Чаще всего ее делают треугольной, но форму можно придумать по собственному желанию. Кто-то любит ее исключительно с мясом, но многие предпочитают обходиться сыром и зеленью.

Состав для начинки:

яйцо,
1-2 зубчика чеснока,
сыр сулугуни 200 г,
зелень и мука.

Слоеное тесто покупайте столько, сколько хотите получить в конце порции.Вы можете выбрать слоеное тесто на свое усмотрение. Теперь в магазинах можно купить очень вкусное дрожжевое слоеное тесто. Берутся за начинку. Сыр необходимо натереть на терке, смешать с последним или натертым чесноком, яйцом и измельченной зеленью. При желании можно исключить из списка зелень, но с ней получается намного больше.

Тесто перевернуть и сформировать круг. Если ваше тесто покупается слоями, лучше придать форму квадрата или треугольника (намного проще и красивее). В центр подготовленного теста кладем начинку, слепим в выбранную вами форму для самсы.Готовые пирожки необходимо смазать яйцом и даже можно для красоты посыпать кунжутом. Отправляем в миску духовки на образование красивой золотистой корочки. Используйте лучшее горячее!

Самса с грибами

Когда весной появляются настоящие грибы, хочется сотворить для вашего дома настоящее чудо. Самса с грибами отлично подойдет для семейного небольшого праздничного обеда. Традиционно грибы еще смешивают с рубленым мясом, но можно просто использовать и просто начинку из грибов, лука и зелени.Получается очень вкусно, да и самса делается довольно быстро и просто.

1 кг муки высшего сорта,
2 стакана воды,
дрожжей 30 г,
Соль по вкусу;

для розлива взять:

грибов на 1 кг,
баранины или говядины 250 г, можно смеси,
2-3 луковицы,
соли,
кинзы и другой зелени,
перца.

Начать надо с обработки грибов. Все зависит от их вида, но традиционно их моют, чистят, кипятят 2-3 минуты, измельчают, а затем смешивают с фаршем.Для приготовления фарша я рекомендую не пропускать мясо через мясорубку, а вручную нарезать его. Это сэкономит сок. Лук необходимо нарезать полукольцами, соединить с солью, кинзой и зеленью, поперчить и добавить к мясу и грибам.

Замешиваем тесто из указанных ингредиентов, делим на части и раскатываем кружочками. В центр выложить начинку и влажные треугольные пирожки из теста. Вы можете выбрать любую форму по своему усмотрению. ПО классической рецептуре Готовый продукт отправляется на выпечку в г. Тындра, но можно использовать и обычную духовку.На запекание самса с грибами понадобится от 20 до 30 минут.

Для этого рецепта отлично подходят настоящие лесные грибы, но можно использовать и обычные шампиньоны. В классическом варианте можно использовать локоны, пряди и другие грибки. При желании еще можно жарить грибы после змеевика. Это придаст особый вкус готовому продукту. Не пожалейте времени на приготовление, ведь он такой вкусный и питательный!

Самса - Потрясающая выпечка с разной начинкой и разными начинками.Можно приготовить пироги с капустой, картофелем, мясом, грибами, тыквой и другими начинками. Главное правило - много лука и слоеного теста. Вы не сможете забыть вкус нежного готового продукта. На наших улицах не так часто можно встретить мой самс в киосках или павильонах фастфуда, хотя он очень калорийный и отлично утоляет голод.

Если вы все же решили приготовить это необычное, простое и вкусное блюдо, необходимо соблюдать несколько правил. Обязательно используйте слоеное тесто, подберите подходящий рецепт приготовления или используйте готовое, начните готовить мясную начинку самс, а потом продолжайте эксперименты, ведь это начинка считается праздничной, традиционной.Мясо надо не ленить подкормить, и не загонять через мясорубку в фарш. Именно тогда ваша самса будет самой сочной, вкусной и ароматной. Успехов в приготовлении этого потрясающего блюда!

Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото слоеного теста самса с картошкой. В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один - из рубленого мяса, другой - из мясного фарша. Возьму тесто для выпечки, а для желающих встать на колени рецепт лесопильного полуфабриката по ссылке:.
Итак, необходимых товаров:

  1. Полуфабрикат слоеный - 1 кг. (2 упаковки по 5500 гр).
  2. Мясо (говядина, свинина, баранина) - 500 гр.
  3. Фарш мясной жирный - 500 гр.
  4. Картофель - 3-4 средних клубня.
  5. Репчатый лук - 3 шт.
  6. Соль, специи - по вкусу.

Для кускового самса мясо и лук мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками. Ингредиенты тщательно перемешать с солью и приправами. Для фаршированного варианта это только лук с картофелем нарезать и смешать с фаршем, солью и специями.
Пласт (ы) Тест разморозить и свернуть в плотный рулон. Разделите шайбы на ширину 2-3 см. В зависимости от желаемого размера Самсухек.

На столе смазанный тонким слоем растительного масла раскатывает шайбы в блинчики. Края должны быть почти вдвое больше середины середины. Центр не скатывается, а ладонь кладется.

Именно на этот бугорок и кладут начинку в такие шарики. Прикрыть края колбы или стыковать, сдавливая их друг с другом.Углы тоже снимают и корректируют.

Отличить Самсушки друг от друга будет несложно, если придать изделиям с разной начинкой разной формы. С фаршем - треугольники, с мясом - квадраты или наоборот.
Духовки должны быть включены перед началом моделирования на 200 градусов. К моменту наполнения духовка должна прогреться до нужной температуры. Листы в пергамте или смажьте маслом. Меня чаще мукой присыпают. Эти действия нужны, чтобы продукция не прилипала к оппозиции.Смазать яйцом гладкую взбитую с водой поверхность и запекать при заданной температуре 30 минут.

Как только самсушки встряхнули, снимаем и складываем в глубокий таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

Если вы решили приготовить самс с одним видом начинки, то теста нужно будет вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Самса это не пласт, а из песочно-сметанного теста.Мягкая и немного рассыпчатая, эта выпечка понравится вашим близким.

На тесто:

  1. Мука в / с - 700-800 гр.
  2. Яйцо - 1 шт.
  3. Сметана (каймак) - 1 стакан.
  4. Сливочный маргарин (масло) - 200 гр.
  5. Сода - щепотка.
  6. Лимонная кислота - щепотка.
  7. Соль по вкусу.

Для наполнения:

  1. Картофель - 6-7 шт.
  2. Репчатый лук - 3 шт. (средний размер).
  3. Соль, перец - по вкусу.
  4. Масло растительное - для жарки лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягким. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, смешать в миске однородной массы. Предлагаю воспользоваться венчиком или взбить миксером на небольшой скорости. Лимонная кислота Многие заменяют уксусом и тушительной содой, я этого не делаю. Лиондон. Я ослеп на том же самом месте, где села Сода, и таким образом хашу ее. Но у вас вообще, как привыкли, принципиальной разницы нет.

Для замешивания эластичного теста, мягкого, но не липкого к рукам.Отложить под крышкой на 20-30 минут.
Тем временем варим начинку. Картофель раскрасить, разделить на части и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарезать четверть колец лук и обжарить (тушить) до мягкого и прозрачного состояния на умеренном огне.
Затем выложить картофель в пюре, сливая воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавить лук вместе со сливочным маслом, перцем и тщательно перемешать.

Отстоявшееся тесто разделить на шайбы, которые скалкой не раскатывают, а давят руками, пальцами.Рулетики при выпечке не поднимутся, а ваши изделия останутся плоскими.

Наложите шарики на начинку и сложите свободные стороны треугольниками или придайте любимую форму.

Например, заворачивать в виде рыбки. Это когда на торт кладут начинку, придавая ему продолговатую форму и формулируя. Сначала берется верх и следуют и та, и другая сторона по принципу косички, закрепляясь на каждом накде. Хвостохранилище охраняется. У вас будут такие красивые изделия.

Готовые Самсушки подержать под крышкой 5 минут и выложить в посуду.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем и капустой

Для теста:

  1. Мука в / с - 500-600 гр.
  2. Простокваша (кефир) - 1 стакан.
  3. Масло растительное - 0,5 стакана.
  4. Соль по вкусу.
  5. Для наполнения:
  6. Капуста - 300 гр.
  7. Картофель - 2 шт. (Клубни крупные).
  8. Репчатый лук - 1 шт.
  9. Масло растительное - 3 ст.
  10. Соль, перец - по вкусу.
  11. Петрушка - 5 стеблей.

Смешайте ингредиенты для теста, кроме муки. В полученную смесь добавлять муку постепенно, постоянно помешивая. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Отложить под крышкой на 25-30 минут.

В это время приготовить начинку. Капуста рубится очень тонко, как на салате, после чего трудно вспомнить. Лук измельчить, как фарш, картофель нарезать мелкими кубиками, нарезать ножом.Все овощи залить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

Каждую шайбу вдавить пальцами в торт, а затем слегка покатить. На середину положите горку или шариковую начинку и сформируйте треугольники.

Пока вы лепите самсушки, духовка должна нагреваться до 200 градусов.
Формованные изделия для укладки рядами на противне, глянцевой бумаге или муке. Поверхность изделий смазывают яйцом, смешанным с водой и посыпанным кунжутом.

Подавайте в красивом широком блюде, сложив горку.

Приятного аппетита!

И еще один видео-рецепт приготовления мясных самсов с фаршем и картофелем.

как приготовить лучшую индийскую закуску рецепт

Легкий 45 мин. На 8 человек ккал 182

ингредиентов

  • Мука ½ стакана
  • Питьевая вода ¼ чашка
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Семена карамболя (по желанию) ¼ чайная ложка
  • Соль ¼ чайная ложка • 1 ккал
  • Картофель крупный 2, вареные и очищенные
  • Имбирь ¼ ч. Л. Тертого
  • Свежие листья кориандра 1 столовая ложка, мелко нарезанная
  • гарам масала ½ чайной ложки
  • Соль ½ чайной ложки • 1 ккал
  • Красный порошок чили ¼ чайная ложка
  • Сухой порошок манго (по желанию) ¼ чайная ложка
  • Растительное масло для жарки
калорий на 100 г продукта.

Самоса - это незаменимая хрустящая индийская закуска, и ни одно общественное мероприятие в северной части Индии не будет полным без подачи этой сытной закуски с чашкой чая! Немного типично для приготовления, не многие семьи готовят самсу дома, и большинство соотечественников берут ее в ближайшем «Халвае».

Таким образом, почти на каждом рынке Индии можно найти множество самосавал, продающих горячую самсу из алоо. Наслаждайтесь этими восхитительными лакомствами как таковыми или с зеленым чатни, имли чатни или томатным кетчупом вместе с горячей чашкой адрак-чая (имбирный чай)!

Что такое самоса?

Самоса - это жареное или запеченное тесто с пикантной начинкой, например, приправленный пряностями картофель, лук, горох. Первоначально называемая самса из пирамид Центральной Азии, по историческим источникам она также называется санбусак, санбусак или даже санбусадж.Самоса - это закуска, закуска или ее можно подавать как основное блюдо на обед. Все зависит от того, как он приготовлен.

Как приготовить самсу

Картофельная начинка

  • В большую миску добавить муку, масло, семена карамболя, соль, воду и замесить мягкое тесто.
  • Отложите тесто под крышкой. Тем временем в большой миске аккуратно разомните вареный картофель.
  • Добавьте тертый имбирь, измельченный кориандр, гарам масала, соль, порошок красного перца чили и сухой порошок манго в пюре и хорошо перемешайте до однородной массы.

Сделайте тесто самоса

  • Сделайте 4 шарика одинакового размера из теста и раскатайте его в тонкие круги (не обязательно идеально круглые), используя немного масла и скалку.
  • Разрежьте круг ножом на равные половинки или полукруги.
  • Теперь намочите одну половину прямого конца полукруга, а затем соедините два прямых конца полукруга, чтобы сформировать конус.
  • Удерживая конус заостренным концом вниз в руке (как показано на рисунке), добавьте в него картофельную смесь, оставив немного места наверху, чтобы запечатать нижний конец конуса.
  • Снова смочите основание конуса теста с одной стороны небольшим количеством воды, а затем соедините два конца, чтобы плотно и красиво склеить основу теста.
  • Выложите самсу на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом и картофельной начинкой.

Жарение самосы

  • Обжарьте самосы в достаточном количестве масла, чтобы хорошо прожарить самсу на среднем или слабом огне, пока оно не станет коричневым.
  • Подавайте горячие самосы с зеленым чатни, имли чатни, томатным кетчупом или как таковые и наслаждайтесь!

Советы

Убедитесь, что вы хорошо отварили картофель.Вы также можете добавить около стакана вареного зеленого горошка и чайную ложку мелко нарезанного зеленого перца чили, чтобы сделать самосы еще более острыми.

Пищевая ценность

Информация о питательной ценности (на порцию): 182 калории, 10,3 г общих жиров (1,4 г насыщенных жиров, 0,9 г полиненасыщенных жиров, 7,5 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 233 мг натрия, 384,2 мг калия, 20,6 г. Всего углеводов (2,4 г пищевых волокон, 0,8 г сахара), 2,4 г белка

Булочки с бараниной - кокос и лайм

Рулетики из баранины

Эти яичные роллы навеяны уйгурской самсой из баранины.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 38 минут

Закуска, гарнир, закуска

Кухня Американская, китайская

начинка:
  • 1 фунт фарша из баранины
  • 1/2 капусты Напа, нарезанной продольно и нарезанной
  • 1 столовая ложка измельченного или тертого чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного или тертого имбиря
  • 1 столовая ложка горошка сычуаньского перца
  • 1 чайная ложка молотого корицы
  • 1 / 2-1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 морковный жульен
  • 1 столовая ложка кулинарного вина Шаосин
  • 3 столовые ложки темного соевого соуса
для упаковки:
  • Обертки для яичных рулетов на 18 унций
  • 1 взбитое яйцо
соус для окунания:
  • 3 столовые ложки черного уксуса
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла чили
  • Обжарьте баранину с чесноком на большой сковороде.Слейте излишки смазки. Добавьте остальные ингредиенты и варите, пока капуста и морковь не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть, пока не станет комфортно работать, около пяти минут.

  • Нагрейте около 2 дюймов масла канолы в большой неглубокой сковороде до 350. Поместите небольшое количество начинки (около 1/4 стакана) в центр яичного рулета в форме бревна на каждую обертку.

  • Поместите обертку так, чтобы она напоминала ромб перед вами, затем сложите каждую сторону к середине, смажьте каждый край яйцом и скатайте по направлению к вершине.Повторяйте, пока начинка не исчезнет.

  • Жарить до золотистого цвета, периодически переворачивая, слить на тарелки, застеленные бумажным полотенцем.

  • Взбейте соус для макания венчиком, разложите по тарелкам.

  • Подавать немедленно.

  • Я использовал обертки от яичных рулетов Twin Dragon, мои личные фавориты.
  • Разогрейте яичные рулетики на противне, застеленном бумажным полотенцем, в духовке 350 в течение примерно 10 минут.

Недавно я опубликовал рецепт яичных рулетов самосы, которые участвовали в конкурсе.На самом деле это были вторые яичницы, которые я приготовил за последний месяц. Я также сделал эти рулетики из баранины, и должен сказать, они мне понравились даже больше, чем рулеты из самосы, которые были превосходными, так что вы знаете, что они действительно хороши. Темой конкурса было «фьюжн», и я решил сделать яичные рулетики (очень китайско-американское блюдо) с начинкой из баранины, вдохновленной уйгурской кухней. Мы не видим много еды из Синьцзян-Прованса в Соединенных Штатах, поэтому я волновался, что это потребует слишком подробных объяснений, и я не был уверен, подходит ли это краткое описание (китайско-американско-китайское слияние?), Поэтому я придерживался вернемся к рецепту.

Мне посчастливилось попробовать эту кухню, когда я был в Нью-Йорке в прежние времена, и мне она очень понравилась. Уйгурское население в США очень мало, поэтому уйгурских ресторанов мало, но если у вас есть возможность, воспользуйтесь ею! Уйгуры сталкиваются с продолжающимся геноцидом в Китае, и члены группы, живущие за пределами Китая, пытаются сохранить свою культуру как можно лучше, и одним из этих способов является еда. Вот статья, в которой рассказывается немного подробнее, и в ней есть ссылки на дополнительную информацию.То, что происходит, действительно ужасно, но я мало слышу об этом в американской прессе, хотя США совсем недавно классифицировали происходящее как геноцид и ввели новые санкции.

Уйгурская еда довольно мясная и, поскольку они в основном мусульманские, не использует свинину, а скорее использует говядину и баранину. У меня была вкусная самса (своего рода двоюродный брат самсы - это пряное мясное тесто) с начинкой из баранины, на которой я основал этот рецепт яичного рулета. Теперь, когда я думаю об этом, оба моих рецепта яичных рулетов основывались на мясных блюдах, завернутых в тесто, которые, без сомнения, имели схожие эволюционные корни.

Я действительно очень взволнован этими яичными рулетами. Мне всегда кажется, что яичные рулеты - это слишком много усилий, пока я не сделаю их и не пойму, что они отнимают немного времени, но если вы используете купленные в магазине обертки (а я не знаю, почему бы вам этого не сделать), они легко скатываются и хотя я немного неряшлива и не так точна и точна, как мой муж, когда он делает, ну, что угодно, у меня никогда не было ни одного менее идеального. Это просто сочные, пикантные, наполненные вкусом совершенства, и соус для окунания действительно выделяет их.Черный уксус (также известный как уксус Чинкианг) легко найти в любом магазине, в котором есть большой китайский или паназиатский отдел, и он используется в других уйгурских блюдах как в качестве ингредиента, так и в качестве приправы. Стоит взять в руки бутылку!

Связанные

Самса - рецепт

0,8 км - - -

Еще одно любимое блюдо в нашей семье - узбекское блюдо.Давно хотел научиться готовить саму. И это помогло, собственно, лагману! Решив приготовить блюдо, захотелось попробовать самосы, не тандарей, конечно, а очень вкусные! Итак, знакомьтесь, узбекская самса в домашних условиях.

Ингредиенты для Самсы

Пошаговая инструкция приготовления Самсы

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто для самосы.

Шаг 2

Просейте муку, создав горку.

Шаг 3

Крупа нарезать кубиками и положить в растопленную сковороду.

Шаг 4

Удалите кожуру и вернитесь к муке.

Шаг 5

Сделайте в муке ямку.

Шаг 6

Налейте в отверстие небольшое количество воды.

Шаг 7

Засыпать муку.

Шаг 8

Замесить тесто. Сразу оговорюсь - процесс отнимает много сил, потому что тесто очень жесткое и сделать только кулаками не удастся, локоть тоже придется!

Шаг 9

Полученное тесто завернуть пищевой пленкой и оставить.Тем временем приготовьте начинку.

Шаг 10

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 11

Очень трудоемкий процесс резки ножом. В какой-то момент сломался, достал комбайн и нарезал им мясо.

Шаг 12

Лук мелко нарезать.

Шаг 13

Так получается.

Шаг 14

Круп, нарезанный мелкими кубиками.

Шаг 15

Теперь смешайте лук с мясом, добавив соль, тмин и перец. Хорошо смешать. Нарезанную крупу говядину не добавлять.

Шаг 16

Все готово к началу формирования самсы. Взять тесто и нарезать соломкой. Затем полоски разрезают на куски массой 100 г.

Шаг 17

Начинаю толкать кусочки теста кулаком.

Шаг 18

Затем возьмите противоположные углы и загните их к центру.

Шаг 19

Затем потяните оставшийся край к центру.

Шаг 20

Теперь снова жмем кулаком.

Шаг 21

Начинаем раскатывать тесто.

Шаг 22

Когда был довольно большой блин выкладывать посреди начинки.

Шаг 23

Теперь соберите края к центру и закройте их. Чтобы они хорошо слиплись, край я смазал холодной водой. Вот и получилась самоса.

Шаг 24

Теперь возьмите желток, добавьте столовую ложку воды и перемешайте. Намажать каждый желток и посыпать кунжутом.

Шаг 25

Разогрейте духовку до 190C вместе с керамической формой.Когда форма нагреется, намазать на нее самсу.

Шаг 26

Выпекайте самосы в духовке в течение нескольких часов. И аппетитное готово!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *