Самса с курицей и картофелем из дрожжевого теста

Нам понадобится:
для теста:
Молоко кислое (кефир)-0,5л
Дрожжи-1 пачка сухих (11г)
Соль-1 ст.ложка
Сахар-2 ст.ложки
Мука-1-1,2кг
Масло растительное-1/3 стакана

 для начинки:
Куриное филе-500г
Картофель-3шт.
Масло сливочное
Лук-3-5шт.
Перец ч/м
Соль

для смазывания:
Желток-1шт
Вода-3ст.ложки

Приготовление:
В половине стакана теплой воды растворить соль, сахарный песок и дрожжи



Влить теплое кислое молоко, перемешатьПонемногу добавляя просеянную муку, замесить тугое тесто. В конце замешивания влить теплое растительное масло, хорошо вымесить тесто.
Тесто скатать в колобок, смазать маслом, накрыть миску салфеткой, убрать тесто на час в теплое место.
Затем обмять его и убрать еще на час.Приготовить начинку: Филе курицы помыть
Нарезать его на небольшие кусочки
Картофель почистить, помыть, нарезать мелким кубиком
Смешать в миску куриное филе, картофель и мелко нарезанный лук
Посолить начинку, приправить ч/м перцем
Когда тесто подойдет второй раз, выложить его на подпыленную мукой поверхность
Разделить тесто на три примерно равные части, скатать их в колобки, оставить на 5-7 минут, накрыв салфеткойЗатем раскатать один колобок потоньше, смазать его растопленным сливочным маслом



 На него уложить второй лист теста, так же смазать и его и сверху уложить третий лист раскатанного теста, тоже смазать маслом.
Затем скатать листы в рулет поплотнееНарезать рулет на кусочки шириной около 2 см



Раскатать кусочек теста скалкой, положить начинку и в центр начинки небольшой кусочек сливочного масла. Защипать края теста, формируя треугольник
Уложить самсушки на смазанную маслом сковороду швом вниз, смазать смесью желток+вода
Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовые самсушки смазать растительным маслом

Приятного аппетита!

👌 Вкусная самса с сочной куриной начинкой, рецепты с фото

А вы пробовали приготовить самсу? С хрустящей румяной корочкой и сочной начинкой? Я готовила самсу вчера и решила поделиться с вами этим рецептом.
 
Самса пришла к нам из восточной кухни. Это своеобразный пирожок с мясом, чаще всего с курицей или говядиной, в приготовлении которого используют нутряное сало или жир. Это очень вкусный пирожок, который может приготовить любая хозяйка у себя дома.
 
Время приготовления:  2,5 – 3  часа.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Ингредиенты:

Ход работы:


Для самсы нам потребуется отварная курица. Лучше всего брать самые жирные куриные части — это бедро, голень или полностью окорочок. 
 
Наливаем в кастрюлю воду и опускаем туда курицу. Воду подсаливаем. Курицу доводим до кипения и варим на умеренном огне в течение 40 минут. После того, как курица сварится, отделяем мясо от костей и делим его на небольшие кусочки.
 

 
Теперь нам нужно приготовить тесто. Берем просеянную муку и высыпаем ее на стол или в чашку горкой.
 

 
Добавляем в муку дрожжи. Я предпочитаю использовать сухие дрожжи, поэтому исходя из количества муки и согласно инструкции на моих дрожжах, мне потребуется всего 6 граммов дрожжей.
 

 
Добавляем столовую ложку соли.
 
Берем пачку маргарина (250 г). Режем маргарин кубиком и добавляем его в муку. Когда будете резать маргарин, оставьте небольшой кусочек, граммов 30, он нам пригодится в дальнейшем. Теперь вручную перетираем муку с маргарином.
 

 
Добавляем стакан холодной воды. Замешиваем тесто. Если тесто получается слишком плотное, то подлейте еще немного воды. Но мне хватило одного стакана.
 
Теперь оставляем тесто на столе и через 30-40 минут оно должно подняться.
Когда тесто поднялось, очень хорошо еще раз его проминаем и ставим в холодильник охлаждаться на 15-20 минут. После чего его нужно вынуть, раскатать, сверху смазать оставшимся маргарином и сложить в несколько раз. Еще раз поставить тесто в холодильник на 15-20 минут. Это придаст готовым изделиям небольшую слоистость.
 
Теперь вынимаем тесто из холодильника, даем ему немного отмякнуть, можно даже подождать, чтобы оно еще раз немного поднялось. Обычно это происходит за 15-20 минут.
 
После этого можно сделать из него колбаску, которую разрезаем на небольшие кусочки и раскатываем их на сочни.
 
Готовим начинку. Берем куриное мясо, которое мы уже сварили и разделили на кусочки. И добавляем к нему нарезанный кубком репчатый лук. Мяса и лука должно быть примерно одинаковое количество.
 
Добавляем в начинку черный молотый перец и соль. Перемешиваем.
 

 
Теперь можно формировать пирожки. Укладываем на сочни нашу начинку. И в каждый пирожок, перед тем как склеивать края, кладем небольшой кусочек сливочного масла. Масло лучше всего спрятать под начинку. Так самса получится сочнее и вкуснее.
 
Склеиваем края в виде треугольника, обычно так выглядит оригинальная самса.
 

 
Смазываем противень подсолнечным маслом. Выкладываем на противень наши пирожки. Посыпаем пирожки льняными семечками. А сверху смазываем разболтанным куриным яйцом. Даем самсе расстояться 7-10 минут.
 

 
Включаем духовку на 200 градусов. Ставим внутрь противень с самсой.
Примерно через 20 минут она зарумянится и будет готова. После того, как вы ее вынете из духовки, накройте самсу полотенчиком и дайте ей немного остыть. Так она будет намного мягче.
 
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Дрожжевая самса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить дрожжевую самсу можно с любым мясом, но в оригинале используется говядина или баранина с жирком. Самса получается сытная, сочная и вкусная. Подойдет в качестве перекуса и вполне заменит полноценный обед или ужин. Попробуйте!

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар, дрожжи и яйцо.

Перемешайте и частями введите муку.

Замесите плотное, тугое и однородное тесто. Помесите его минут 10 и положите в теплое место для подъема.

Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Каждую раскатайте в прямоугольный тонкий пласт.

Смажьте первый пласт мягким сливочным маслом. Положите на него второй пласт и снова смажьте тесто маслом.

Сверните в плотный рулет и для удобства разрежьте на две части. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

Тем временем приготовьте начинку. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте нарезанный кубиками лук, соль, специи и хорошо перемешайте. Можно добавить для сочности пару ложек ледяной воды.

Достаньте рулет из холодильника и нарежьте кусочками. В зависимости от размера самсы, может выйти от 10 до 14 штук.

Раскатайте каждый кусочек в форме круга и положите по центру начинку.

Сформируйте самсу треугольником или придайте округлую форму.

Переложите самсу на противень, дайте ей немного подойти, затем смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут.

Дрожжевая самса готова. Приятного аппетита!

3 пошаговых рецепта, воздушной самсы с подробными фото

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука в/с — 700 гр.
2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
4. Соль — по вкусу.
5. Сахар — 0,5 ч/л.
6. Сливочный маргарин — 100 гр.
7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Лук — 4-5 шт.
4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке.                                                                                                     Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

1. Готовое тесто — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Зелёный лучок — 1 пучок.
5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть.   Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

Состав:

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч/л.
4. Дрожжи — 1 ч/л.
5. Мука в/с — 700 гр.
6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

 

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

Как готовить самсу с курицей из слоеного теста

Многие слышали название данного блюда, но далеко не все ясно представляют себе, как оно выглядит, и уж тем более не знают, как оно готовится. Сегодня мы развеем все мифы и раскроем вам правду о том, как печётся вкуснейшая самса из слоёного теста с курицей. Это традиционное для азиатских стран блюдо очень похоже на наши пирожки с мясом, вот только готовится оно немного иначе – об этом далее и поговорим.

к содержанию ↑

Самса с курицей из слоёного дрожжевого теста: простой рецепт

Ингредиенты

• Филе птицы — 300 г + —
• Молоко — 2 ст. л. + —
• Слоёное тесто на дрожжах — 500 г + —
• Зира — по вкусу + —
• Белый кунжут — кол-во на ваше усмотрение + —
• Лук репчатый — 2 шт. + —
• Куркума — по вашим вкусовым предпочтениям + —
• Соль — по вкусу + —

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Самса с курицей в духовке из готового слоёного теста

Лепить и печь треугольники с куриной начинкой мы будем из готового теста, т. е. купленного в магазине. Если хотите, то можете замесить тесто для самсы самостоятельно, но чтобы ускорить процесс – лучше взять готовое.

Азиатским пирожкам можно придавать абсолютно любую форму (в этом плане хозяйки могут фантазировать безгранично), но мы остановим свой выбор именно на треугольничках. Согласитесь, это очень креативно и красиво.

Делаем вкусную куриную начинку для домашней самсы

• Филе птицы очищаем от ненужного жира, плёнок, после чего чистое мясо меленько нарезаем и перекладываем в миску.
• Луковую головку освобождаем от шелухи, режем четверть кольцами, после чего пересыпаем в миску с нарезанной курятиной.
• Перемешиваем вручную измельчённые компоненты, посыпаем их куркумой и зирой, а затем сдабриваем обычной солью.
• Смешиваем лук и мясо с пряностями, затем оставляем их пропитываться (мариноваться) специфическими ароматами на 15-20 минут.

Подготавливаем дрожжевое слоёное тесто для самсы

• Раскладываем готовое тесто одним сплошным листом, после разрезаем его на небольшие квадратики, размером 5х5 см.
• Скалкой тонко раскатываем каждый порционный квадрат.

Формируем треугольники из слоёного теста с куриным филе

• Когда наша начинка окончательно замаринуется, можно понемногу выкладывать её на раскатанные пласты теста.
• Лепим пирожки, соединяя края каждого квадрата в центре так, чтобы получился аккуратный треугольник.

Печём пирожки-треугольники в духовом шкафу

• Застилаем дно противня пекарской бумагой, затем выкладываем на неё нашу самсу.
• Смазываем пирожки по всей поверхности молоком, используя кисточку, после чего, для пикантности внешнего вида, посыпаем их кунжутом.

• Ставим противень с куриной самсой в духовку (обязательно разогретую) и выпекаем её при 180-200 градусах примерно 40 минут.
• Готовую румяную выпечку перекладываем на блюдо, даём немного остыть, после чего можно с гордостью звать к столу своих близких.

к содержанию ↑

Рецепт вкусной куриной самсы со слоёного бездрожжевого теста

Эта рецептура поистине необычна, но оригинальной её делают не какие-то особенные шаги приготовления, а начинка, в состав которой входят весьма специфические компоненты.

Если любите кулинарные эксперименты и не боитесь променять классическую выпечку на пикантную, то этот рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты

• Тесто слоёное бездрожжевое – 0, 5 кг;
• Зира (перемолотая) – ½ ч. л.;
• Филе с куриной грудки – 400 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соевый соус – 50 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Перец чёрный свежего помола – ½ ч. л.

Как испечь самсу с куриной начинкой из бездрожжевого слоёного теста

1. Птицу вместе с луком режем мелкими кусочками, затем (для маринования) посыпаем их перцем, зирой и поливаем пикантным соевым соусом.
2. Оставляем продукты в маринаде на 15 минут, а сами принимаемся за разморозку готового теста.
3. Когда тестовая основа будущих пирожков разморозится, начинаем раскатывать её довольно тонко.
4. Уже утончённое тесто делим ножом на квадраты, размер каждого должен составлять 12х12 см.
5. В серединку каждого квадратика кладём маринованную в соевом соусе начинку, затем сворачиваем концы кулинарно-геометрической фигуры к центру и скрепляем их очень плотно, чтобы при выпекании вкусное содержимое пирожков не вылезло наружу.
6. В отдельной миске взбиваем немного куриное яйцо, смазываем полученной смесью слепленные своими руками конвертики и отправляем их в кулинарную «сауну», более известную всем нам, как духовка. Температура выпекания – 180 градусов, время выпечки – полчаса.

На этом и всё. Как видите, всё получается довольно легко, быстро и красиво. Если временные рамки для вас не играют особой роли, то тесто на самсу можно замесить дома самому. В домашних условиях это сделать просто, главное – иметь под рукой надёжный проверенный рецепт.

Как приготовить дома слоёное дрожжевое тесто

Несладкая самса из слоёного теста с курицей – идеальный вариант закуски, который можно предложить как на обед, так и на ужин.

Из слоёных пирожков с мясной начинкой выйдет также отличный перекус, словом, применение блюду вы точно найдёте, ведь его основное преимущество – потрясающий вкус и сытность, а именно эти качества делают любое угощение любимым.

Приятного аппетита!

Самса с курицей – атмосфера загадочного востока у вас дома: рецепт с фото

Самса с курицей – замечательная возможность обрадовать родных и себя вкусным и достаточно легким в изготовлении блюдом. Стоит попробовать раз, и эти необыкновенные для нас пирожки будут нередкими гостями на Вашем столе. Хитросплетение хрустящего теста и сочной начинки никого не оставят безразличным.

Самса пришла к нам из азиатской кухни. В начале ее готовили в Узбекистане и Таджикистане. Традиционная самса – это небольшие пирожки из слоеного теста, которые начиняются бараниной с луком и разными травами. Выпекались они в особой печи – тандыре. Позже начинки самсы стали разнообразными, а хозяйки выпекают их в привычных нам духовках. Обычно самса имеет треугольную форму, но некоторые лепят ее круглой, квадратной или же шестиугольной. Но это не превращает данную выпечку в обыденные пирожки – особенное тесто и неподражаемое благовоние специй погружает в атмосферу Востока.

Чаще всего самса выпекается из слоеного теста, а для придания жирности и сочности используют масло или же маргарин. Начинка может добавляться уже готовой, обжаренной, в случае если речь идет о мясной начинке, в сыром виде и элементарно размельченной для вкусных разновидностей выпечки. Употреблять эти пирожки возможно горячими и холодными.

В Азии самса выступает как дополнение к кисломолочным продуктам, но она может быть прекрасным отдельным лакомством или же дополнением к супам и горячему.

Разновидностей начинки самсы – большое количество. Но мы обратим внимание на самсу с курицей. Это замечательный выбор для тех, кто не ест баранину или предпочитает наименее жирную еду. Но и в данном случае существует большой выбор рецептов, способных порадовать ладе самого придирчивого гурмана.

Самса с курицей из готового слоеного теста

В современном темпе жизни нет времени бесконечные часы проводить у плиты. Но в случае, если Вы желаете приготовить вкусную сочную самсу с курицей, то есть замечательный вариант – пользоваться готовым слоено-дрожжевым тестом. В магазинах Вы с легкостью отыщете замороженные пласты такого теста, остается лишь только избрать продукт любимого производителя. Собственно, что касается начинки, то здесь несколько вариантов: мелко нарубить куриное мясо, прокрутить из него фарш или же приобрести готовый куриный фарш в магазине. 

Вы сможете заготовлять фарш впрок и хранить его в морозилке. Когда соберетесь печь самсу с курицей из готового теста, достаточно будет вынуть фарш и разморозить.

Компоненты:

• Готовое слоено-дрожжевое тесто – 1 кг
• Лук – 400 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кунжутные семечки – 30 г
• Куриное мясо – 500 г
• Соль, перец и иные специи – по вкусу.

Приготовление:

Размораживаем тесто. Пока же оно размораживается, занимаемся куриным мясом – мелко рубим, пропускаем сквозь мясорубку или же размораживаем готовый фарш.

Готовим начинку. Лук нужно нашинковать. В идеале лука необходимо добавить столько же, сколько и фарша. Это даст сочность и обеспечит вкус. Смешиваем фарш и лук, добавляем соль, перец и специи на Ваш вкус. В случае, если начинка выйдет очень плотной, возможно прибавить несколько миллилитров воды.

Размороженное тесто раскатываем и разрезаем на квадратики. В середину кладем столовую ложку начинки и складываем самсу треугольной формы. Защипываем края.

Получившиеся пирожки выкладываем на противень и смазываем яйцом. При желании возможно посыпать кунжутом.

Противень устанавливаем в нагретую до 200 градусов духовку на 25 мин. Самса должна отлично подрумяниться. Готовую самсу надо покрыть чистым полотенцем и дать постоять 10 мин. Затем можно подавать к столу.

Во время выпекания самсы каждые 10 мин. сбрызгивайте поверхность пирожков прохладной водой. Это сделает тесто более хрустящим.

Самса на домашнем слоеном тесте

В случае, если Вы располагаете временем, то отличное слоеное тесто возможно приготовить самим. Это достаточно элементарно, хотя и требует времени на ожидание готовности.

Компоненты:

• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 2-3 стакана
• Масло сливочное – 100 г
• Вода (холодная) – 1 стакан
• Фарш куриный – 300 г
• Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

В муку добавляем соленую воду и замешиваем тесто, подобное тесту для пельменей. Но оно должно выйти более податливым, впрочем, не липким. Даем ему постоять тридцать минут.

Для удобства делим тесто на 2 части. Раскатываем каждую из частей, промазываем маслом, сначала его растопив. Каждую долю теста сворачиваем конвертом.

Промазывать тесто возможно кулинарным жиром. Вы сможете изготовить его самостоятельно. Для этого нужно вытопить жир из несоленого сала. Хранить в морозилке, применяя по мере необходимости. Нужное количество перед готовкой растапливать и перемешивать с растительным маслом.

Тесто оставляем на 20 мин. Впоследствии, не разворачивая, вновь раскатываем и промазываем маслом. Опять сворачиваем и даем отдохнуть. Эти процедуры повторяем не меньше 3-х раз. Чем больше повторений, тем более слоеной выйдет самса. После последнего раскатывания конверты оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодное место на 30 мин.

В это время готовим начинку. В куриный фарш добавляем нашинкованный лук, соль, перец и специи по Вашему вкусу.

Готовое тесто раскатываем не слишком тонко, дабы возможно было бы видеть слои. Разрезаем на квадраты, в середину которых укладываем начинку. Сворачиваем в треугольник или же иную форму, которую Вы хотите.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Самсу на противне отправляем туда на тридцать минут.

Готовой самсе даем постоять под чистым полотенцем 15 мин.

Самса с мягким тестом

Для тех, кто не располагает достаточным временем для изготовления слоеного теста или же элементарно любит мягкое тесто, также есть великолепный рецепт.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр
• Сметана или же кефир – 1 стакан
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Мука – 4 стакана
• Репчатый лук – 3 шт.
• Маргарин – 150 г
• Соль, перец, зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления начинки куриное мясо нужно нарезать или же пропустить сквозь мясорубку, посолить. Лук, нарезанный деликатными полукольцами, прибавить в фарш в равных частях. Большое количество лука обеспечит сочность начинки. По желанию в фарш возможно прибавить перец, специи и нарезанную зелень.

Для изготовления теста нужно заблаговременно подогреть до комнатной температуры маргарин, размять его и добавить яйцо, соль, соду (обязательно погасить ее уксусом). Получившуюся массу хорошо смешать.

Прибавить сметану и муку. Тесто должно липнуть к рукам и быть эластичным.

Тесто оформить в виде бруска и положить в холодильник на час.

Через 60 мин. достаем брусок и нарезаем на куски. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и кладем в середину начинку. Лепим треугольники и укладываем их на противень швом книзу.

Самса выпекается в нагретой до 200 градусов духовке 25 мин.

Самса с курицей из дрожжевого теста

Довольно известная разновидность самсы с курицей – это самса из дрожжевого теста. Испечь ее не составит труда в том числе и начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Молоко – 1,5 стакана
• Фарш куриный – 500 г
• Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Маргарин – 100г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Рук репчатый – 2 шт.
• Мука – 4 стакана
• Перец, зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления теста смешиваем молоко, соль, растительное масло, сахар и дрожжи. Кропотливо перемешиваем и оставляем на час под чистым полотенцем.

Раскатываем отдохнувшее тесто в пласт шириной 5 мм и намазываем его мягким, но не растопленным маргарином.

Складываем пласт конвертом и оставляем на 15 мин.

Вновь раскатываем тесто в пласт, промазываем и даем отдохнуть. Процедуру повторяем некоторое количество раз.

Для начинки смешиваем куриный фарш и лук. Солим и перчим по вкусу. Можно прибавить зелень и специи. Для большей сочности в готовый фарш добавляем несколько миллилитров воды.

Готовое тесто раскатываем до тонкого слоя и разрезаем на квадраты, в середину которых кладем начинку. Сворачиваем самсу и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на тридцать минут.

Эту самсу возможно готовить с любыми дрожжами. А толщина раскатки теста находится в зависимости от Ваших предпочтений.

«Ленивая самса с курицей»

В случае, если времени на подготовку слоеного теста у Вас нет, а побаловать себя и близких вкусной самсой с курицей хочется, Вам поможет рецепт «Ленивой» самсы. Готовится она элементарно, а итог Вас безусловно обрадует.

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Маргарин – 400 г
• Лук репчатый – 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Фарш куриный – 1 кг
• Кефир – 2 стакана
• Уксус – 1 ст.л.
• Сода – 1 ст.л.
• Соль, перец, кунжут – по вкусу

Приготовление:

Для изготовления теста маргарин охладить и натереть на терке. Перемешать его с мукой. Прибавить взбитый с яйцами кефир. Вслед за этим прибавить соду, которую нужно погасить уксусом, и добавить соль по вкусу. Всё тщательно смешать, и положить тесто на час в холодное место.

В куриный фарш прибавить порезанный лук, соль, а еще перец и иные специи или же зелень по вкусу.

Тесто из холодильника порезать на маленькие части, которые надо раскатать в лепешки. На середину выложить фарш, и сложить самсу.

Перед тем, как отправлять в духовку, пирожки смазать взбитым яйцом. По желанию возможно посыпать кунжутом.

Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 30 мин.

Самса с курицей и сыром

Разновидностей начинки самсы довольно большое количество. Любая хозяйка добавляет что-нибудь свое, то, что любят в ее семье. В частности, довольно востребована самса с курицей и сыром.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 кг
• Сыр
• Тесто слоено-дрожжевое – 1 кг
• Майонез

Приготовление:

Для начинки отбиваем маленькие кусочки куриного филе. Солим и перчим по вкусу.

Размороженное слоено-дрожжевое тесто разрезаем на квадратики и раскатываем.

В середину квадратика кладем кусок курицы и посыпаем тертым сыром. В зависимости от вида сыра самса обретет свой оттенок вкуса.

Защипываем края квадрата треугольником или же четырехугольником.

Выпекается самса в духовке при температуре 200 градусов в пределах получаса. Самсу с курицей и сыром лучше подавать остывшей, чтобы не вытекал кипящий сок.

Самса с курицей и картошкой

Для придания самсе ещё больше сытности и приблизить ее к привычным нам пирожкам, часто хозяйки прибавляют в начинку картофель. Эта самса готовится быстро и выходит очень вкусной.

Ингредиенты:

• Сметана – 100 гр
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 л
• Курица — 800 г
• Мука – 1,5 кг
• Картофель – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр
• Лук репчатый – 3 шт.
• Специи – по вкусу

Приготовление:

В миске смешиваем муку, воду и соль. Вымешиваем тесто руками и оставляем его на отдых на 30 мин.

Для начинки куриное мясо измельчаем, добавляем к нему нашинкованный лук, соль, перец и иные специи. Картофель режем на небольшие кубики и смешиваем их с курицей.

Тесто делим на 3-4 части. Доли раскатываем в пласты. Получившийся лист промазываем в начале растопленным маслом, а затем сметаной. Накладываем пласты и сворачиваем, как рулет. Готовый брусок разрезаем на куски, из которых создаем лепешки.

В середину каждой кладем курино-картофельную начинку и сворачиваем самсу.

Готовые пирожки смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 200 градусах 30 мин.

Самса с курицей и грибами

Подобный вариант самсы выходит довольно сытным и оригинальным. Стоит попробовать приготовить подобный вариант, он скорее всего будет желанным гостем на Вашем столе.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 120 г
• Куриное филе – 300 г
• Сыр – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 350 г
• Шампиньоны – 200 г
• Желток – 1 шт.
• Растительное масло – по вкусу
• Соль, перец, специи, кунжут – по вкусу

Приготовление:

Для изготовления теста сливочное масло нужно в начале заморозить. Муку перемешать с натертым на терке маслом и солью. В полученную смесь прибавить воду и замешать тесто. Поставить его в холод на тридцать минут.

Для начинки куриное филе порезать на маленькие кубики. Порезанные грибы и лук обжарить на сковороде, добавив соль и перец. В сковороду прибавить куриное мясо. Приправить специями и поджарить ещё 15 мин. Когда начинка остынет, прибавить к ней тертый сыр.

Готовое тесто поделить на маленькие куски, которые нужно раскатать в тонкие лепешки. В середину положить начинку и образовать самсу желанной формы. Каждый из пирожков смазать желтком для румяной корочки, посыпать кунжутом.

Выпекается самса тридцать минут при температуре 200 градусов.

Самса с курицей и помидорами

Разве может быть что-то лучше свежих овощей? Не удивительно, что самса с курицей и помидорами – любимое блюдо множества хозяек. Не пожалейте времени и в награду Вы получите сочную самсу, слои которой отделяются друг от друга, будто странички книжки.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 3 стакана
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 0,5 стакана
• Уксус – 1,5 ч.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Маргарин – 100 г
• Помидор – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Маргарин и масло, нагретые до комнатной температуры, объединяем с 2/3 стакана муки. Кропотливо перемешиваем до образования однородной массы, убираем в холод.

В миску высыпаем остальную муку, добавляем уксус, соль, одно яйцо и воду. Замешиваем тесто. Вначале удобнее работать ложкой, затем — руками. Тесто должно выйти некрутым и эластичным.

Получившееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Достаем тесто и укладываем его на раскатанный прямоугольник. Сворачиваем конвертом и отправляем в холодильник на 40 мин.

При этом варианте изготовления теста в холодильнике накрывать его ничем не нужно, так Вы избежите образование конденсата.

Через обозначенное время тесто опять раскатываем и сворачиваем в конверт. Вновь кладем его в морозильник на тридцать минут. Повторить все действия нужно не менее 3-х раз.

Пока же тесто в холодильнике, подготовим начинку. Лук порезать и обжарить на раскаленной сковородке. Когда он получит золотистый оттенок, к нему прибавить чеснок и порезанный кубиками помидор. Солим и перчим по вкусу.

Куриное мясо нарубить на маленькие куски. К ним прибавить смесь со сковородки. По желанию возможно добавить специи.

Готовое тесто раскатываем в нетонкий пласт и разрезаем на квадраты. В середину помещаем 1,5 ложки начинку и сворачиваем самсу.

Пирожки отправляем в разогретую духовку. Выпекается самса при температуре 200 градусов 35 мин.

Самса с курицей и капустой

Ещё один вариант приготовления самсы с курицей – добавить в начинку капусту. Это даст дополнительную сочность, а еще обогатит вкус.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л
• Куриное мясо – 600 гр
• Масло сливочное – 100 гр
• Сыр колбасный – 400 г
• Мука
• Лук репчатый – 600 гр
• Капуста – 1/2 вилок
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Соль, перец, приправы – по вкусу

Приготовление:

В подогретое молоко добавить щепотку соли и муку. Вымесить крутое и упругое тесто. Поделить полученную массу на некоторое количество частей для удобства раскатывания. Раскатанные пласты смазываем растопленным маслом, сворачиваем каждый отдельно и отправляем в холод на тридцать минут. Через это время опять раскатываем, промазываем маслом, сворачиваем и убираем в мороз. И так делаем не менее 3-х раз.

Куриное мясо нарезаем кубиками. Лук и капусту шинкуем небольшой соломкой. Всё это смешать, прибавить соль, перец и размельченную зелень.

Вытащить из холодильника тесто и разрезать его на маленькие куски, которые нужно раскатать в лепешки. В середину выложить фарш, сверху прибавить некоторое количество кубиков колбасного сыра. Защепить края лепешки, придав желанную форму.

Получившуюся самсу выложить на противень швом книзу, смазать яйцом и отправить в нагретую до 200 градусов духовку на 40 мин.

Самса с курицей и цуккини

Овощи считаются украшением всякого блюда. Часто успешно использованные овощи придают свежий вкус давным-давно знакомым рецептам. Вы можете в этом убедиться, в случае если приготовите самсу с курицей и цуккини.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Цуккини – 1 шт.
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Тесто слоеное – 750 г
• Соль – 0,5 ч.л.
• Желток – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Для начинки лук измельчаем и маринуем, добавив сахар, уксус и залив кипятком на 15 мин. Из куриного филе делаем фарш. Перемешиваем его с натертым на терке цуккини. Солим и добавляем специи по вкусу.

Размороженное тесто раскатываем, разрезаем на квадратики. В середина каждого помещаем фарш и сворачиваем самсу.

Противень сбрызнуть водой, выложить на него пирожки и смазать взбитым яйцом.

Совет кулинара Выкладывать самсу на противень следует на расстоянии друг от друга, беря во внимание то, что во время выпечки тесто станет подниматься и увеличиваться в объеме.

Самса выпекается 40 мин. при температуре 200 градусов.

Самса с курицей и рисом

Одна из самых любимых разновидностей самсы – это самса с курицей и рисом. Эта выпечка — самостоятельное кушанье, всегда вызывающий восхищение у всех, кто его пробует.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 500 г
• Рис вареный – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Курица – 800 г
• Соль, специи, зелень – по вкусу
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

Отварить рис для начинки. Он должен быть рассыпчатым, чтобы легко смешиваться с другими компонентами.

Куриное мясо порезать некрупными кубиками, обжарить на раскаленной сковороде. Нарезанный лук прибавить к курице, тщательно смешать и продолжать обжаривать. В сковороду прибавить рис. Посолить и добавить специи.

Тесто поделить на маленькие булочки, каждую нужно раскатать и положить в середину мясо. Придать самсе треугольную форму или же форму четырехугольника.

На застеленный пергаментом противень выложить приготовленные пирожки и смазать их яйцом для подрумянивания. Выпечку отправить в духовку на 30 мин. при температуре 200 градусов.

Самса с курицей по-турецки

Подобный вариант отличается от традиционной самсы тем, что  в нем применяется  песочное тесто. Вкус самсы с курицей по-турецки Вас изумит и откроет новые стороны любимого блюда.

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Сметана – 1 стакан
• Сода
• Куриный фарш – 0,5 кг
• Уксус
• Маргарин – 250 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Соль, приправы – для вкуса

Приготовление:

Маргарин натираем на терке и смешиваем с мукой. В стакан сметаны добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем с мукой и ставим в холод на час.

Для приготовления начинки сквозь мясорубку пропустить лук и картофель, перемешать с куриным фаршем и прибавить по вкусу соль и специи. Готовый фарш поделить на 25 частей, и придать им форму овала.

Тесто раскатать до тонкого пласта и порезать на полосы шириной 2 см. В краешек полосы расположить фарш, и обматывать его по направлению в верх, придавая конусообразную форму.

Готовые пирожки выложить на противень и смазать яйцом.

Эта самса по-турецки выпекается при 180 градусах в течении 40 мин.

Самса с курицей по-китайски

Как известно, с любимым рецептом самсы с курицей возможно проводить эксперименты безгранично, каждый раз удивляя всех свежим, особым вкусом. Для тех, кто предпочитает опыты в кулинарии, кто желает изготовить что-нибудь абсолютно неожиданное  подойдет рецепт самсы с курицей по-китайски.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Вода – 1/10 стакана
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Курица – 400 г
• Крахмал – 1 ст.л.
• Мука – 1/3 стакана
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

В муку прибавить масло, воду и соль. Смешать и замесить тесто. Тесто развернуть и свернуть колбаской. Вслед за тем, ее разрезать на отдельные куски, из которых раскатать лепешки.

Для начинки мясо разрезаем на полоски. Измельчаем лук и чеснок. Яйцо нужно взбить и смешать с крахмалом и солью.

Мясо окунаем в полученную смесь и обжариваем на раскаленной сковородке. Перекладываем на тарелку для остывания. На той же сковороде обжариваем лук и чеснок. Добавляем томатную пасту и кипяток и продолжаем поджаривать в течении 2-ух мин. Вслед за тем отправляем туда сахар и уксус. И жарим ещё 2 минутки. В получившуюся массу добавляем мясо и жарим до абсолютной готовности мяса. Готовую начинку остужаем, а вслед за тем выкладываем на лепешки из теста. Защипываем края самсы, выкладываем ее на противень и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 30 мин.

Тесто для самсы с курицей и не только

Самса – любимое лакомство многих. Разновидностей начинки для нее – не посчитать. Вы сможете приготовить самсу не  только с курицей, со свининой, с говядиной, но и с тыквой, с ягодами, в случае, если любите сладкий вариант. Рецепт теста для самсы достаточно универсален и подойдет для тех, кто желает изготовить самсу с курицей или же применить сладкую начинку.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 стакан
• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 4 стакана
• Сода – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Масло потереть на терке и смешать с мукой. В стакан со сметаной прибавить соду и тщательно перемешать. Переложить сметану в мучную смесь и замесить тесто. Обернуть его пищевой пленкой и на 2 часа положить в холод. Через это время у Вас готово нелипкое и пластичное тесто, которое возможно начинить курицей или же любой другой начинкой.

Самса из дрожжевого теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 11 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для самсы из дрожжевого теста на 11 порций :

Рецепт приготовления самсы из дрожжевого теста по шагам

Самса из дрожжевого теста — придется по душе всем любителям сдобной выпечки. Тесто по этому рецепту получается рассыпчатым, а вот в качестве начинки можно выбрать мясо или к примеру ягоды по сезону. Блюдо это универсальное, сытное, съедается очень быстро и это не удивительно. Ведь начинка здесь мясная картофельная. В чем же секрет этого рецепта? На мой взгляд именно в тесте. Для приготовления вам необходимо в глубокую миску просеять 300 гр муки. Следом добавить соль, сахар и сухие дрожжи. Все ингредиенты хорошо перемешать венчиком.

Молоко слегка подогреть (его можно заменить на кефир в равном количестве или сметану), сливочное масло растопить. Приготовить два желтка. В принципе можно обойтись и одним яйцом. Но так как после приготовления меренги у меня осталось большое количество желтков, решено было пустить их в дело.

Соединить все ингредиенты и быстро замесить тесто. Тесто быстро собрать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить его на 30 минут в холодильник.

А пока займемся начинкой. Она у меня мясная с картофелем. Мясо выбирайте на свое усмотрение, я использовала мясо молодого барашка. 300 гр мяса порезать на небольшие квадратики. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. Картофель очистить и тоже порезать на небольшие квадратики. Добавить соль, специи по вкусу и все хорошо перемешать.

Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать на ней хорошо охлажденное тесто в пласт толщиной 4-5 мм.

При помощи ножа или специальной формы для выпечки вырезать небольшие кружочки. Диаметр моих кружочков 8 см.

На каждый из них, в равных количествах, выложить готовую начинку.

Удобным для вас способом сформировать самсу. Можно тесто закрепить по кругу или к примеру как я, преобразовать кружки в треугольник. Самсу выложить на лист для запекания швом вниз.

Духовку разогреть до 200 гр. Перед тем как отправить в нее лист, верх самсы смазать желтком или питьевой водой и присыпать семенами кунжута. Выпекать 45 минут.

Самса из дрожжевого теста готова. Дать немного ей остыть и можно подавать к столу. Самсу из дрожжевого теста подать как самостоятельное блюдо или приготовить к ней легкий овощной салат из помидоров, огурцов и зелени Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

32

4

210

1002

Масло сливочное

1

83

1

748

Яичный желток

6

12

1

143

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Дрожжи быстродействующие

2

0

2

21

Лук репчатый

1

0

6

31

всего в блюде:

48

105

250

2154

всего в 1 порции:

4

10

23

196

всего в 100 граммах:

5

10

24

204

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 24.07.2016

просмотров: 22079

Похожие рецепты

Рецепт самсы и самсы в ремесленной тандырной печи

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины
(также можно использовать баранину), а самса — это ближневосточный и индийский вариант с начинкой из курицы или овощей.

Самса и самоса, приготовленные в Artisan Tandoor Oven

Самсу традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на Artisan Tandoor), в то время как самосы часто жарят во фритюре или запекают.

И то, и другое можно приготовить в наших печах Tandoor, в результате чего получится восхитительное, похожее на пирог, тесто с хрустящей корочкой, богатым вкусом и невероятной сочностью.

Приведенные ниже рецепты дают вам общее представление, и вы можете настроить специи по своему вкусу.

Рецепт самсы

(для изготовления 15 кусочков самсы)

Состав

• 1 кг говядины (нарезка на ваш выбор)
• 4 стакана белой муки
• 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла Самса Говядина нарезанная с луком и перцем чили
• Горячая вода (по необходимости)
• 1x Пакетик дрожжей
• Сахар (небольшое количество для дрожжей)
• 2x Белый лук
• 1x Зеленый перец чили
• Соль
• Черный перец

Приготовление — Мясная смесь

1. Нарезать говядину мелкими кубиками и переложить в миску. Самса Говяжья смесь готовая для начинки
2. Нарежьте лук примерно
3. Нарезать зеленый перец чили мелкими кусочками
4. Добавьте лук, зеленый перец чили, соль и черный перец в миксерную чашу.
5. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске руками
6. Поставьте миску в холодильник, пока будете замешивать тесто

Приготовление — Тесто

1. Поместите 4 стакана белой муки в миксерную чашу
2. Добавьте 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара в миксерную чашу
3. Положите в миску весь пакетик дрожжей
4. Хорошо перемешайте содержимое
5. Добавьте 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла (растопленного) в миску
6. Добавьте в миску 1 стакан теплой воды (при необходимости добавьте еще)
7. Тщательно перемешайте содержимое миски и отставьте минимум на 30 минут, чтобы оно поднялось.
8. После того, как тесто поднялось, разрежьте его на кусочки и превратите в маленький шарик.
9. Согните шарик скалкой до округлой формы
10. Выложите мясную смесь на раскатанное круглое тесто, затем Приготовление самсы на стенках Artisan Tandoor

    запечатайте тесто, сохранив круглую форму (см. Видео)

11. После того, как вы использовали все тесто, у вас есть самса, готовая для выпекания в тандыре.

См. Внизу этого поста инструкции о том, как разместить самса на стенах вашей печи Artisan Tandoor!

---

Рецепт самосы (для приготовления 22 самосы)

Состав

• Куриная грудка 1 кг
• 2x Белый лук
• 4 стакана белой муки
• 1 стакан масла Все сделано! Вкусный тандури самоса
• 1x Пакетик дрожжей
• Чеснок
• имбирь
• 2x Зеленый перец чили
• Карри в порошке
• Семена тмина
• Кориандровый порошок
• Порошок куркумы
• Паприка
• Соль
• Сахар

Приготовление — Куриная смесь

1. Нарезать крупно белый лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили
2. Нарезать куриную грудку соломкой Самоса Куриная смесь
3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте немного масла
4. Добавьте белый лук, чеснок, перец чили и имбирь с 1 чайной ложкой порошка карри. Готовьте в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.
5. Положите смесь лука, чеснока, имбиря и перца чили в небольшую тарелку и отложите
6. При необходимости добавьте масла в кастрюлю и добавьте семена тмина
7. Хорошо обжарьте семена тмина до появления аромата.
8. Положите на сковороду нарезанные ломтиками куриную грудку.
9. Добавьте соль, карри, паприку и куркуму в порошке
10. Обжаривайте, пока курица не будет хорошо приготовлена, затем добавьте смесь лука, чеснока, перца чили и имбиря в сковороду и хорошо обжарьте.
11. После приготовления смесь можно отставить на тарелку, чтобы она остыла.

Приготовление — Тесто

1. Добавьте 4 стакана белой муки в миксерную чашу
2. Добавьте 1 стакан масла в миску для смешивания
3. Добавьте 1 столовую ложку соли в миску для смешивания. Готовые самосы готовы к установке на стены тандыра
4. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 пакетик дрожжей
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты в чаше
6. После того, как сухие ингредиенты в миске хорошо перемешаны, добавьте по мере необходимости теплую воду и продолжайте перемешивание.
7. Хорошо перемешав, отставьте минимум на 30 минут, чтобы дать подняться.
8. После того, как тесто поднялось, возьмите горсть теста и скалкой раскройте его до тонкой прямоугольной формы
9. Получив прямоугольную форму, нарежьте полоски шириной 6 см и длиной 30 см.
10. Поместите куриную смесь в начало полосы и начните накладывать тесто прямоугольным образом (см. Видео ниже). Приготовление самосы на стенах тандыра
11. Если концы не герметичны, можно промыть кончик пальца водой.
12. Повторите процесс, чтобы создать еще Samosas

Как приготовить самсу и самсу на стене вашей ручной тандырной печи

Вам потребуется:

1. Перчатки для барбекю или сварочные перчатки (термостойкие — чем длиннее, тем лучше для большей защиты руки) Удаление самосы со стен тандыра Artisan
2. Прихватка для духовки или термостойкая прихватка (квадратная)
3. Бутыль с распылителем, наполненная водой
4. Плоские выступы или скребок

Процесс

1. Разожгите огонь в тандыре как обычно или в соответствии с нашим руководством пользователя.Вы можете использовать дерево или уголь. (мы предпочитаем дерево, оно вкуснее)
2. Подождите, пока будут готовы дрова или древесный уголь (древесина сгорает и больше не горит, или древесный уголь полностью горит)
3. Как только источник топлива в тандыре будет готов к приготовлению, вы должны дождаться, пока огонь ослабнет (если у вас есть ИК-пистолет, вы нацелитесь на 250-300 ° C в верхней части внутренних стен, где вы будете поместите самсу или самосы)
4. Наденьте термостойкую перчатку, а затем наденьте прихватку сверху или возьмите термостойкую прихватку в руку
5. Удерживая самсу / самсу прихваткой для духовки или термостойкой прихваткой, сбрызните водой сторону, которая будет прикреплена к стенкам тандыра.
6. Подождите, пока самса / самса станет золотистым, а затем с помощью плоских зубцов / скребка соскребите под самсу / самсу, высвободив ее из стен.Вы можете использовать небольшую корзину для готовки или кастрюлю, чтобы надежно поместить их внутрь (чтобы не уронить их в огонь).

Куриный хлеб — Салу Сало Рецепты

16 декабря 2017 г. Лиза Агбанлог 2 комментария

Мой коллега приготовила этот пикантный куриный хлеб и принесла его на работу. Мне он так понравился, что я попросил рецепт! Как и раньше, я использовал курицу-гриль, купленную в магазине, вместо вареного куриного мяса. Мне нравится делать это для удобства и для придания аромата.Мне нравится универсальность этого блюда, так как вы можете наполнить его чем угодно. Ветчина и сыр, вероятно, также станут хорошей начинкой! Моей семье очень понравилось это блюдо, особенно прямо из духовки!

Хлеб с курицей

Время приготовления1 час 30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время2 часа

Порций: 2 буханки

Автор: Лиза Агбанлог

Столбики

9002
• 5
4 Ингредиенты для несоленых продуктов сливочное масло
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан молока
• 1 1/2 стакана измельченного куриного мяса на гриле
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для теста

• 1 пакет из 8 г активных сухих дрожжей
• 2 стакана теплой воды, разделить на несколько частей, по необходимости
• 1 чайная ложка сахара
• 4 стакана универсальной муки
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 взбитое яйцо
• Промывание яиц (1 венчик в 1 чайной ложке воды), для глазирования
• Кунжут для посыпки

9 0254 Инструкции

Чтобы приготовить начинку:

• Положите масло и лук в сковороду на средний огонь.Варить лук до мягкости около 5 минут. Добавьте гарам масала и муку.

• Добавьте молоко и готовьте, помешивая, до загустения около минуты. Добавьте куриное мясо. Приправить по вкусу солью и перцем. Снять с огня и полностью остудить.

Для приготовления теста:

• В большой миске растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды. Добавьте сахар и дайте постоять 5 минут.

• В другой большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

• Добавьте мучную смесь к дрожжевой смеси, затем добавьте яйцо, масло и оставшуюся 1 стакан теплой воды. Месить до получения теста средней мягкости, при необходимости добавляя еще теплой воды. Поместите в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и дайте подняться в течение 1 часа.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F. Застелите противень пергаментной бумагой.

• Разделите тесто на две части. Раскатайте тесто прямоугольной формы, обрежьте края ножницами или ножом, положите половину начинки в центр и сложите каждую сторону так, чтобы они перекрывали друг друга, как тесьма.Обильно смажьте верх яичной жидкостью и посыпьте кунжутом. Повторите то же самое с другим тестом и начинкой. Выложите хлеб в подготовленную форму и выпекайте 25 минут.

В рубриках: Рецепты с тегами: хлеб, курица, закуска

Предыдущее сообщение: «Бибингка (сладкий рисовый пирог) Следующее сообщение: Карри с лососем»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Самса с курицей »Сайт красоты и здоровья женщин

Самса — восточная кухня.Что-то отдаленно напоминает наши лепешки, которые она тоже заливает тестом. Расслаивается только пресное тесто. Начинка обычно состоит из мяса, но иногда самсу делают с картофелем или смешивают с мясом и картофелем. Но главное, что должно быть в начинке — много лука. Именно он придает сочность. По правилам самса выпекается в тандыре — специальной глиняной печи. Но при отсутствии такового его можно приготовить в обычной духовке. Мы расскажем, как приготовить куриную самсу.

Слоеный с куриной самосой

Состав:

Для теста:

• мука — 4 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• теплая вода — 1 стакан;
• масло сливочное — 100 г;
• Соль — щепотка.

Для начинки:

• окорочка куриная — 2 шт .;
• репчатый лук — 500 г;
• соль, тмин, черный перец — по вкусу.

препарат

Добавить яйцо в теплую воду, перемешать, добавить соль, размягченное масло. Хорошо перемешайте и медленно начинайте вводить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Разделить на 3 части, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса.А пока готовим начинку. Для этого нужно снять мясо с костей. Готовое филе брать нельзя, фарш сухой, поэтому мясо снимаем с ножек жирными дольками. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с нарезанным кубиками мясом. Добавьте соль, черный перец и тмин — это придаст CAMCE неповторимый вкус.

Теперь вернемся к тесту: одну часть раскатки раскатать тонким слоем и слегка смазать топленым маслом. Резервуар оставляем, масло должно высохнуть. Раскатайте вторую часть, аккуратно переложите ее на первый слой, а также смазочное масло.Точно так же повторите с третьей частью. Кстати, чтобы перенести тонкий пласт теста и не сломать его, удобно использовать скалку: она тянет тесто, как вы раскатываете, и переносная, но раскатка уже есть. Лист теста должен быть примерно одинакового размера. Когда масло застынет, начинаем скручивать плотный рулет. Затем нарежьте его кусочками примерно по 1,5 см. Каждый кусок теста найди кончиком своей маленькой тяги и запечатай разрез. Убираем ломтики в холодильник, на 15 минут берем наш мини-рулет, кладем склеенный край и аккуратно начинаем скатывать.Середина, не сильно давить, перекатиться через край. Теперь на каждый ломтик выкладываем лепим и начинку по треугольнику. Выкладываем на противень швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут. Если хотите получить золотисто-коричневый цвет, то минут за 15 до конечного продукта можно смазать яйцо. У вас получилась настоящая узбекская куриная самса.

Самса с курицей и сыром

Состав:

Для теста:

• маргарин — 100 г;
• мука — 250 г;
• холодная вода — 100 г;
• Соль — щепотка.

Для начинки:

• Бедра куриные — 2 шт .;
• сыр твердый — 200 г;
• репчатый лук — 300 г;
• соль и специи — по вкусу.

препарат

В просеянную муку всыпать соль и натертый на крупной терке маргарин, перемешать, кусочки маргарина не должны слипаться. Затем залить холодной водой и быстро замесить тесто. Здесь идея состоит в том, что маргарин не тает со временем, эти кусочки послужат масляной пробой.Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовить начинку: мясо с жиром срезать с кости, снять кожицу, добавить измельченный лук и нарезать небольшими кубиками сыра. Все перемешать и добавить соль и специи. Затем вытаскиваем тесто, раскатываем из него рулет, в котором делим на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатываем в тонкий кружок, на середину кладем начинку и кладем защипываем край, придавая форму треугольника. Эти продукты выкладываем на противне швом вниз и смазываем их желтком, взбитым столовой ложкой воды.Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Как приготовить самсу с курицей и картофелем?

Состав:

• Тесто слоеное готовое бездрожжевое — 1 упаковка;
• куриные окорочка — 2 шт .;
• Картофель — 300 г;
• репчатый лук — 300 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• кунжут;
• соль и специи — по вкусу.

препарат

Готовое слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в тонкий пласт.Разделить на части. Начинка: картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко покрошить, мясо срезать с ножек и также измельчить, посолить, поперчить, отжать через чесночный пресс. Все хорошо перемешать. В середине каждого куска теста выкладываем начинку и защипываем край. Накладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Запекать в духовке при 200-220 градусах около получаса. Самса с курицей и картошкой готова. Приятного аппетита!

лучших рецептов восточной кухни.

Азиатская кухня сегодня очень популярна. На улицах Узбекистана, Таджикистана, Туркестана и Киргизии можно найти прилавки и палатки, продающие самсу. Более того, это блюдо очень популярно в Средиземноморье, Южной Африке, Азии, России и Крыму. Но что это?

Что такое самса?

Самса, рецепт которой мы рассмотрим сегодня, — это одна из разновидностей квадратного или треугольного пирога с начинкой из мяса, заправленного луком и специями, или картофелем, тыквой, чечевицей и т. Д.Это восточное блюдо традиционно готовится в тандыре (глиняной печи в виде кувшина). Есть много типов самсы. Отличается способом приготовления, составом теста и начинки, размером. Конечно, не у каждого кулинара сегодня есть в арсенале тандыр, поэтому это блюдо часто готовят в газовых или электрических духовках.

Состав самсы

Основные ингредиенты, такие как мука и лук, необходимы для приготовления этого восточного блюда, все остальное может варьироваться.Тесто готовится либо пресным, либо с добавлением жира (сливочного масла, маргарина и т. Д.). Домашнюю самсу, рецепт которой будет приведен ниже, можно приготовить из говядины, баранины или курицы. Здесь главное, чтобы в блюде присутствовал жир. При этом начинку можно нарезать, а можно просто положить на тесто целый кусок. Не забывайте и о луке, так как именно он придает блюду необходимую сочность, что является главным показателем качества самсы. Если при его употреблении вытек сок, значит, он был приготовлен правильно.Часто вместо мяса кладут тыкву или картофель. Ну а какое же восточное лакомство без специй? Традиционно используются тмин и черный перец. Именно они придают этой выпечке незабываемый аромат. Рассмотрим рецепт самсы.

Самса праздничная

Состав : двести пятьдесят граммов маргарина, двести пятьдесят граммов сметаны, одно яйцо, соль, разрыхлитель, мука.

Для начинки : пятьсот граммов говядины или баранины, пятьдесят граммов жира, триста граммов лука, тмин, перец и соль по вкусу.

Самса: рецепт теста

Все ингредиенты должны быть холодными. Это нужно для того, чтобы масляные крошки, добавленные в холодную сметану, оставались кусочками в тесте. Это создаст эффект слоеного при выпечке, а тесто станет хрустящим.

Итак, твердое масло или маргарин натирают на терке и присыпают мукой. Яйца сочетаются со сметаной, солью и разрыхлителем. В эту смесь добавляются подготовленные крошки, мука и быстро замешивается тесто, которое ставится в холодное место.

Приготовление начинки

Мясо нарезают небольшими кусочками. Жир также измельчается вместе с луком. Все эти компоненты смешивают, добавляют по вкусу соль и специи и дают немного постоять.

Готовим дальше

Итак, скоро на вашем столе будет красоваться румяная и ароматная самса! Рецепт теста нам уже известен, осталось сформировать изделия и отправить их в духовку. Тесто нарезают кусочками и раскатывают кружочками.В середину кладут фарш, складывают одну сторону, затем внахлест другой и так далее, образуя треугольники. Затем переворачивают складками вниз, кладут на разогретый противень и запекают минут сорок на среднем огне.

Самса с курицей

Рецепт предполагает использование следующих ингредиентов: двести пятьдесят граммов муки, сто граммов сливочного масла, семьсот граммов курицы, двести граммов лука, соль и специи до вкус, желток, кунжут для посыпки.

Приготовление

В миску насыпать муку и щепотку соли, всыпать натертое на крупной терке холодное масло, все хорошо перемешать, но чтобы мякиш не слипался. В массу добавляют сто грамм холодной воды и собирают тесто в один комок, не замешивая его. Поставить на полчаса в холодное место. Тем временем готовится начинка. Куриное мясо мелко нарезается, не снимая с него жира. Лук нашинковать, добавить курицу, соль, специи и все хорошо перемешать.

Формирование «конвертов»

Самса с курицей, рецепт которой мы сейчас рассматриваем, готовится следующим образом: холодное тесто делится на две части, одна из них возвращается в холодильник. Из остальных сформируйте колбасу и разрежьте ее на семь равных частей. Каждый кусок вымесить руками, затем раскатать круг, в центре которого выкладывают начинку. Далее два края приподнимаются и склеиваются так же, как и два других.У вас должны получиться «конверты». Далее заготовки выкладываем на застеленный пергаментом противень, смазываем их яичным желтком, присыпаем кунжутом и запекаем в духовке пятьдесят минут до образования золотистой корочки … Как выглядит готовое блюдо, можно узнать, посмотрев на Предлагаемые вашему вниманию фото. Рецепт «Самсы с курицей» очень прост и не требует много времени на приготовление. вкусный обед для всей семьи.

Самса низкокалорийная

Состав : двести пятьдесят граммов маргарина, двести пятьдесят граммов молока, одно яйцо, соль и сода, мука.

Для начинки : пятьсот граммов тыквы, пятьдесят граммов говяжьего жира, триста граммов лука, соль и специи по вкусу.

Овощная самса: рецепт теста

Масло натирают на крупной терке и смешивают с мукой и содой. Молоко разбавляется водой, добавляется яйцо и замешивается тесто, которое на время помещается в холодильник.

Тем временем готовится начинка. Для этого тыкву нарезают мелкими кубиками, отдельно нарезают говяжий жир и сочный лук.Все подготовленные ингредиенты смешиваются, добавляются соль и специи.

Рассмотрим далее рецепт самсы. Итак, холодное тесто нарезается на кусочки, каждая из которых раскатывается по кругу. В середину выложить начинку и завернуть в виде конверта. Это делается со всем тестом. Подготовленные конверты обжариваем в духовке, выкладывая на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекается блюдо минут сорок.

Домашняя слоенка

Предлагаем побаловать своих близких вкусной слоенкой.

Состав : две пачки слоеного теста, пятьсот граммов мясного фарша, три луковицы, одна ложка тмина, соль и специи по вкусу.

Самса рассыпчатая: рецепт

Из слоеного теста получается очень вкусное блюдо — нежное и тающее во рту. Причем готовится просто и быстро. Для этого готовое тесто разморозьте. Тем временем готовится начинка. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, соль и специи, все хорошо перемешивают. Листы размороженного теста разрезаем на четыре части.Каждый сворачивается в квадрат. Начинка выкладывается треугольником, заготовка оборачивается конвертом: сначала загибается один край к середине, затем второй загибается поверх первого, нижняя часть загибается вверх, а края загибаются внутрь.

Далее наша самса (рецепт слоеного теста) должна отправиться в духовку. Для этого кладут на противень, застеленный пергаментом, и ставят в разогретую духовку примерно на пятьдесят минут. При желании посыпать блюдо кунжутом и корицей.

Рецепт самсы с картошкой

Тесто для этого блюда исключительно слоеное. Можно купить, но лучше приготовить самому. Рассмотрим все по порядку.

Ингредиенты : четыре стакана муки, один стакан воды, соль, пятьдесят граммов сливочного масла.

Для начинки : пятьдесят граммов говяжьего жира, триста граммов картофеля, две луковицы, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Рецепт слоеной самсы следующий: в муку добавляют соль, перемешивают, заливают водой и замешивают тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на полчаса.Тем временем готовится начинка. Картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить соль и специи, мелко нарезанный лук и жир. Все это хорошо перемешивается.

Приготовленное тесто делят на четыре части, каждую часть тонко раскатывают скалкой на всю ширину стола, смазывают маслом и заворачивают в рулет. Затем кладут в холодное место для наслаивания. Со временем тесто разрезают на кусочки, каждый раскатывают на аккуратные квадраты, начинку выкладывают посередине и заворачивают так, чтобы получились треугольники.Запекается самса, рецепт которой очень прост, в разогретой духовке около сорока минут.

Самса с сыром

Состав : двести граммов воды, сто двадцать граммов маргарина, мука и соль.

Для начинки : триста граммов сыра Сулугуни, один зубчик чеснока, одно яйцо.

Приготовление

Маргарин растворить в теплой воде, всыпать муку и соль, замесить тесто, чтобы оно стало мягким, накрыть салфеткой и оставить на двадцать минут.Тем временем натереть сыр и чеснок, добавить яйцо и хорошо перемешать.

Из готового теста формируются маленькие шарики (около девяноста граммов каждый), каждый из которых раскатывается в пласт. Подготовленную начинку выложить в середину каждого круга и соединить края так, чтобы получились треугольники. Заготовки кладут на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень, смазывают яйцом и ставят в духовку. Выпекать до золотистого цвета. Как видите, этот рецепт самсы так же прост, как и предыдущие.На первый взгляд неприхотливое блюдо получается очень аппетитным. Кстати, его можно перед подачей посыпать кунжутом, что придаст ему неповторимый аромат.

Восточная самса с травами

Ингредиенты : четыреста граммов муки, три стакана теплого молока, пол ложки сухих дрожжей, сто граммов топленого маргарина, соль.

Для начинки : пучок щавеля, шпинат, зеленый лук, кинза, лук-порей, мята, листья одуванчика, сто грамм сала, одно яйцо, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Этот рецепт самсы (приготовить такое блюдо в домашних условиях не составит труда) пришел к нам из Ташкента. Здесь любят эту выпечку и взрослые, и дети. Итак, для начала нужно приготовить начинку. Вся зелень моется и мелко нарезается, смешивается с яйцом, добавляется соль и специи и тушится в масле или маргарине пять минут (на медленном огне).

Тесто слоеное дрожжевое. Для этого в муку всыпать сухие дрожжи, всыпать молоко и замесить прохладную массу.Конечно, тесто нужно хорошо вымесить и скатать в шар. Затем накрывают салфеткой или полотенцем и оставляют в теплом месте на час. Пока он поднимается, маргарин растапливается и охлаждается.

Готовое тесто раскатывают в пласт (очень тонко), смазывают сверху растопленным маргарином и распределяют толстым слоем. Очень важно, чтобы в нем не было воды. Затем пласт скатывают в рулет, который скатывают в шар. Базу помещают в холодное место на два часа, предварительно накрыв полотенцем.

По истечении заданного времени рулет разрезается на кусочки, из них формируются шарики, которые впоследствии раскатываются в лепешки. В середину каждого кружка выложите начинку и сложите конверты. С помощью деревянной зубочистки проделываются отверстия в каждой заготовке. Изделия покрывают целлофаном и оставляют на пятнадцать минут. Затем все аккуратно складывается на противне, застеленном пергаментом, и отправляется в разогретую духовку на сорок минут. Готовое блюдо можно присыпать кунжутом или сахаром.

Несколько слов о восточной выпечке

Самса очень проста в приготовлении, что очень удобно для тех, кто не обладает высокими кулинарными способностями, но хочет угостить близких вкусной и ароматной выпечкой. В восточных странах это блюдо продается так же, как в Америке хот-доги: на уличных прилавках, ларьках и так далее. В самсу полюбили и россияне, ее даже подают в ресторанах. Эта выпечка отличается своей начинкой, но обязательным условием является правильное приготовление слоеного теста.Если все сделать правильно, можно получить ароматную выпечку с отменным вкусом и аппетитным внешним видом.

Жители нашей многонациональной страны настолько полюбили узбекские треугольные пироги, что научились их готовить несколькими способами. Начинка для самсы может быть разной, и сегодня мы предложим вам простые рецепты любимой выпечки.

Классическая начинка

Самса — это вкусная выпечка, которую можно приготовить на любой праздник. Обычно его готовят из домашнего или готового слоеного теста, а в качестве начинки используют самые разные продукты.Это может быть мясо, овощи, сыр и даже творог. Но сначала мы хотим рассказать вам, как приготовить классическую начинку из баранины:

• Прокрутите через мясорубку 500 граммов мяса, сала или свежего бекона.
• Лук мелко нарезать ножом и соединить с фаршем.
• Приправляйте пищу молотым перцем и солью.

Добавьте две столовые ложки воды в фарш и снова перемешайте. Начинка получится сочной и очень вкусной.

с фаршем

Если у вас нет времени готовить, а гости уже на пороге, то воспользуйтесь нашим рецептом.Для этой выпечки требуется минимальное количество ингредиентов:

• Замороженное слоеное тесто — две упаковки.
• Фарш — 500 грамм.
• Репчатый лук — три штуки.
• Соль, черный перец и тмин по вкусу.

Рецепт самсы с фаршем очень прост:

• Смешать фарш с измельченным луком, солью и специями.
• Разморозьте листы теста в холодильнике, а затем разрежьте каждый на четыре части.
• Поместите начинку в центр каждой детали и соедините края, чтобы получился треугольник.
• Поместите самсу сверху и поместите ее в хорошо разогретую духовку.

Спустя полчаса сочные свежие пирожки можно подавать гостям к чаю или любым другим горячим напиткам.

Самса с сыром и зеленым луком

Вкусные сытные пироги можно быстро приготовить к завтраку или вечернему чаю.

Состав:

• Упаковка для слоеного теста.
• 200 грамм голландского сыра.
• Пучок зеленого лука.
• Яйцо.
• Смесь приправ или специй по вкусу.

Как готовится сырная начинка для самсы? Читайте рецепт вкусных пирогов ниже:

• Размороженное тесто нарежьте квадратиками (одна сторона примерно 10 сантиметров).
• Сыр нарезать ломтиками, лук мелко нарезать.
• Яйцо взбить со специями.
• Поместите начинку на каждый кусок теста и сформируйте из пирогов конверт.

Смажьте заготовки яичной смесью и отправьте запекаться на десять минут.

Тыквенная начинка для самсы

На этот раз предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В итоге у вас получатся сладкие пышные пирожки с сочной начинкой … Итак, вам понадобятся такие продукты:

• Вода — один стакан.
• Мука белая — три стакана.
• Соль — две чайные ложки (одна для теста, одна для начинки).
• Две луковицы.
• Сало — 100 грамм.
• Зира и приправа для начинки — по вкусу.
• Сахар — две столовые ложки.
• Масло сливочное.
• Тыква.
• Яичный желток.
• Кефир — одна столовая ложка.

Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

• Замените не слишком крутое тесто из воды, соли и муки. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте постоять минут 20.
• По прошествии указанного времени раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его топленым маслом. Сложите кусок пополам, снова смажьте маслом и закатайте.
• Сразу же нарежьте тесто на мелкие кусочки, затем выложите их на тарелку и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
• Как сделать начинку для самсы? Для этого нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко нарезанным луком и жиром. В фарш добавить соль, специи и сахар по вкусу.
• Раскатайте тесто так, чтобы пласты раскрылись. Поместите начинку в центр каждой лепешки и сколите края в центре.У вас должны получиться треугольные заготовки.
• Выложите пирожки на посыпанный мукой противень. Смажьте их смесью яйца и кефира, а затем посыпьте кунжутом.

Отправьте самсу в хорошо разогретую духовку и запекайте до готовности. Подавайте их с горячими напитками или молоком.

Самса слоеная с картошкой

Сытные пироги, рецепт которых вы читаете ниже, получаются очень вкусными и воздушными. Для их приготовления вам потребуются следующие продукты:

• Тесто — замесить его с тремя стаканами муки, одним стаканом воды и солью.
• Картофель — шесть штук.
• Репчатый лук — четыре штуки.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Яйцо.

• Готовое тесто раскатать, смазать маслом и раскатать пласт в рулет. Разрежьте заготовку на равные части и дайте им немного постоять в холодильнике.
• Как готовится начинка из слоеного теста для самсы? Вам просто нужно очистить картофель и лук, а затем нарезать их небольшими кубиками. Смешать овощи с солью и специями.
• Раскатайте тестовые заготовки, затем залейте лепешки начинкой. Придайте котлетам любую форму и выложите на смазанный маслом противень.

Смажьте самсу взбитым яйцом и поместите в хорошо нагретую духовку. Готовность теста легко определить по золотисто-коричневой корочке и аппетитному аромату.

Самса с курицей и сыром

Сочные и сытные пироги можно приготовить на любой праздник. Вы можете выпить с ними чай на работе, взять с собой в дорогу или просто порадовать семью любимой выпечкой.Слоеные начинки самсы, как вы уже видели, могут быть самыми разными. А на этот раз рекомендуем слоеное тесто с куриным мясом и сыром.

Необходимые продукты:

• Тесто слоеное дрожжевое — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Сыр твердый.
• Майонез.

Рецепт вкусной самсы довольно прост:

• Куриное филе нарезать небольшими кусочками, а затем смешать с солью, специями и майонезом.
• Тесто разморозить и нарезать квадратами. Раскатайте заготовки скалкой.
• Положить курицу на тесто и сверху выложить начинку из тертого сыра. Сожмите противоположные углы квадратов, чтобы лепешки имели прямоугольную форму.

Выпекать угощение в духовке до готовности, а затем сразу же подавать на стол.

Слоеное тесто с сыром

Приготовление слоеного теста в домашних условиях — довольно сложный и трудоемкий процесс.Поэтому в некоторых случаях это вам поможет. готовый продукт, который можно приобрести в любом супермаркете. Пожалуй, самая популярная начинка — мясная самса. Но мы добавим в фарш сыр и овощи, сделав пироги еще вкуснее и сочнее.

Состав:

• Фарш свиной — 500 грамм.
• Рис — 100 грамм.
• Репчатый лук — три штуки.
• Тесто слоеное — 500 грамм.
• Сыр — 200 грамм.
• Морковь цельная.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло растительное.
• Яйцо.

Рецепт слоеной самсы:

• Лук нашинковать в чаше блендера, а затем смешать с фаршем. Добавляйте в продукты натертую морковь, соль и специи.
• Рис отварить, промыть под проточной водой и смешать с фаршем.
• Разогрейте сковороду и обжарьте все готовые продукты на растительном масле.
• Сыр натереть на крупной терке и соединить с горячим фаршем.

Начинка для самсы готова. Вам остается только слепить пироги и выпекать их до готовности.

Самса с творогом

Необычная начинка для слоеных пирогов отлично сочетается с готовым тестом … Попробуйте приготовить самсу по нашему рецепту и удивите своих гостей вкусной выпечкой.

Состав:

• Мука — 500 грамм.
• Холодная вода — 200 мл.
• Масло растительное — две столовые ложки.
• Яйца — две штуки.
• Соль — полторы чайные ложки.
• Сливочное масло — 100 грамм.
• Творог — 500 грамм.
• Сметана — три столовые ложки.
• Чеснок — два зубчика.
• Зелень — один пучок.
• Перец черный и красный, кунжут — по вкусу.
• Желток.

Рецепт домашней самсы с творогом:

• Замесить муку, воду, яйца и растительное масло … Затем убрать в холодильник на час.
• Когда время истечет, разделите тесто на четыре части, а затем раскатайте каждую в тонкий пласт.Заготовки смазать сливочным маслом и скатать в рулетики. Верните тесто в холодильник еще на полчаса.
• Творог размять вилкой, смешать со сметаной, измельченной зеленью и яйцом.
• Тестовые рулеты разрезать на кусочки и раскатать скалкой.

Слепите пироги, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекать угощение в разогретой духовке. Когда самса покроется золотистой корочкой, ее можно вынуть и немного остудить.

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, только он сделан немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В общем, начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте учитывается баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать.Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса получила распространение в странах Востока, где ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата слоеного теста в фарш кладут тмин и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасно работает в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Перечислите необходимые ингредиенты:

поллитровая банка молока; 4 яйца; четвертая часть пакета сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
2. Сливочное масло растопить (можно заменить маргарином) и охладить.
3. Соединить обе массы и тщательно перемешать.
4. Полученное тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20-25 минут.

А теперь составьте список ингредиентов, которые вам нужно приготовить. дрожжевое тесто для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Также возьмите: столовая ложка сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с нагрева воды. Затем:

1. Разделите жидкость пополам и растворите в одной из них сахар и дрожжи.
2. Полученную смесь накрыть салфеткой и отставить на 15 минут.
3. Как только на поверхности появятся пузырьки, тесто готово и с ним можно работать дальше.
4. Добавьте остальную воду, затем по полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, добавляем ее где-нибудь в середине замеса.
5. Самса самса лепится не сразу; дрожжевое тесто должно помочь. Выберите теплое место (например, возле радиатора центрального отопления) и оставьте на 3–3,5 часа.
6. Замесите тесто несколько раз во время подъема, чтобы улучшить его текстуру.

Как видите, приготовить самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста несложно, нужно лишь понимать принцип замеса и придерживаться некоторых простых правил.

Дрожжи требуют более внимательного отношения и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; килограмм молодого барашка; небольшая ложка тмина (тмина). В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

А теперь приступим к приготовлению, и прежде всего к фаршу:

1. Мясо мелко порубить. Если вам не удалось приобрести баранину, не расстраивайтесь.Рецепт самсы из слоеного теста допускает использование говядины, поэтому вы можете отклониться от правил.
2. Порежьте лук продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
3. При недостаточной жирности мяса в фарш разрешается добавлять ложку-две растительного масла.
4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку тмина.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
2. Смазать поверхность топленым маслом, плотно скатать рулет и дать остыть на 12 минут.
3. Когда масло застынет, нарежьте булочки на кусочки.
4. Положите ломтики разрезом вниз и слегка надавите ладонью.
5. Раскатайте приплюснутые заготовки скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
6. Разложите начинку; столовой ложки хватит.
7. Сформируйте самсу, потянув за края заготовки к центру и плотно приклеив их.Форму выбрать можно любой, самса из слоеного домашнего теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
9. Выложить самсу на дно, смазать взбитым сырым желтком и посыпать кунжутом.
10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов. через 30 минут, когда самса из домашнего теста подрумянится, достаньте и немного остудите.

Самса домашнего приготовления готова к употреблению.

Купите качественное слоеное тесто в магазине (для рецепта нужно полкилограмма) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом список ингредиентов выглядит так:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправы по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для свечения.

Для фарша нарезать лук тонкой соломкой, мясо нарезать. Смешайте оба ингредиента в миске и приправьте солью и перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и выложите приготовленный фарш в центр каждого из них.
3. В нашем случае самса из куриного слоеного теста будет треугольной, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
4. Для эстетики обрежьте края зубчатым ножом или надавите вилкой.
5. Выстелите противень пергаментной бумагой или смажьте маслом подсолнечника, выложите самсу и смажьте ее взбитым яйцом перед запеканием.
6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
7. Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Установите на панели правильную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому в фарш добавляем побольше лука, а при необходимости и растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете побаловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Положите тесто на стол разморозить, а тем временем приготовьте начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр фета, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость. Добавьте по вкусу измельченную зелень и перемешайте. Взбейте одно яйцо, чтобы смазать самсу.

Формирование самсы из покупного теста:

1. Раскатать тесто в пласт, толщина которого должна быть не более 3 мм.
2. Основание разделить на квадратные или круглые части, по центру выложить сырную начинку.
3. Заглушить края, украсить зубчатым ножом или вилкой.
4. Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Не забудьте смазать поверхность запекания яйцом (чтобы сияла готовая самса) и посыпать кунжутом.
5. Выпекать изделия из теста при 200 градусах до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Дрожжевое слоеное тесто можно купить в магазине, но вы также можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкилограмма пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г сливочного масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Начните готовить тесто с просеивания муки. После этого:

1. Растворить сахарный песок и дрожжи в 100 мл теплого молока.
2. Добавьте 2-3 столовые ложки муки и, перемешивая смесь ложкой, поставьте в теплое место.
3. Через полчаса на поверхности появится поролоновая шапочка, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с тестом.
4. Вылейте дрожжевую массу в глубокую миску и добавьте оставшееся молоко.
5. Соль смешать с мукой и добавить в тесто.
6. Тщательно перемешав, добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месите, пока смесь не станет податливой и не липкой.
7. Оберните миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
8. Размягченное масло Оставшееся количество (300 г) выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Дайте маслу остыть, пока оно снова не затвердеет.

1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и скатайте в шар.
2. Сделайте посередине крестообразный разрез глубиной 3 см и разверните четыре доли наружу. У вас должна получиться квадратная плита, которую нужно раскатать до толщины 10 мм.
3. На одну половину положить масляный квадрат (на пару сантиметров он не должен доходить до краев), накрыть другой половиной сверху, но не полностью, а только на 1/3. Оберните другую сторону теста внахлест, она должна полностью обернуться сливочным маслом.
4. Приколите стороны, стряхните лишнюю муку и разверните тесто узкой стороной к себе.
5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следя за тем, чтобы тесто не разрывалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успевало таять при комнатной температуре.
6. Тесто разделить на 3 части по длине и сложить в «буклет» по краю. Все время стряхивайте муку щеткой.
7. У вас получилось 9 пластов теста, их нужно обернуть фольгой для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
8. Через час раскатать тесто сложенными пластами к себе, толщина пласта 1 см.
9. Снова сложите «буклет» и поставьте в холодильник на один час.
10. Повторите этот процесс с прокаткой и охлаждением 3 раза.
11. Последний прогон перед нарезкой квадратами тесто в холодильнике на 2 часа, а лучше на всю ночь.

А теперь начинка:

1. Для вкусного сочного фарша порубите его на мелкие кусочки.
2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
3. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, приправить любимыми специями. Фарш практически готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам кажется, что фарш сухой, влейте пару столовых ложек растительного масла.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрезать на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
5. На смазанном маслом противне запечь в горячей духовке.
6. Для придания выпечке блеска смажьте поверхность взбитым яйцом и только потом отправляйте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Пироги

самсы, пришедшие к нам из Средней Азии, невероятно популярны и невероятно просты в приготовлении … Их вариантов огромное множество, и все они неизменно восхитительны. Пышную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенный вариант этих котлет — самса из нежного воздушного слоеного теста с сочной куриной начинкой. Слоеное тесто часто готовят самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное выбрать полуфабрикат. хорошего качества, и тогда у вас будет отличная самса.

Для начинки берут различные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что в мясе должно быть довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, как говорится, «на любителя».Можно пойти другим путем, который обязательно придется по вкусу — добавить в начинку много лука. Именно лук помогает мясу сохранить сочность, и даже капризное куриное филе получится невероятно нежным.

Ингредиенты для приготовления 12 самсы

• 450-500 г бездрожжевого слоеного теста
• 2 куриных филе
• 2 большие луковицы
• 1 чайная ложка приправы Хмели-сунели или других специй на ваш выбор
• 0.5 чайных ложек соли
• 1 яйцо для чистки
• мука прокатная
• семена кунжута — по желанию

Рецепт самсы с курицей

Готовое слоеное тесто разморозить.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать куриное филе кубиками по 1 см.

Мясо перемешать с нарезанным луком, посолить начинку, добавить к ней специи и хорошо перемешать.

Раскатать слоеное тесто в пласт 1.Толщина 5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

Тесто разрезать на 12 квадратов — заготовки для самсы.

Поместите 1–1,5 ст. Л. В центр каждой заготовки. ложки начинки.

Раскатайте самсу по диагонали и плотно защипните края, чтобы получилась треугольная лепешка.

При желании обрежьте неровные края фигурным ножом, затем поместите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой.Смажьте каждый пирог взбитым яйцом.

Самса из слоеного теста.

Рецепт самсы из слоеного теста с фаршем.

вам понадобится:

Слоеное тесто 2 упаковки

0,5 кг фарша

3 луковицы

соль, перец

1 чайная ложка тмина

Подготовка:

Разморозить слоеное тесто при комнатной температуре. А пока готовим начинку. Возьмите фарш и смешайте его с луком, предварительно обжатым на мясорубке или измельченным в блендере или кухонном комбайне (кстати, чем больше лука, тем сочнее будет ваша самса).

Теперь добавить в фарш перец, соль и тмин, снова перемешать.

Как только тесто растает, разрежьте каждый пласт на четыре части. Берем четверть пласта, раскатываем, но не слишком тонко, кладем в середину пласта начинку в форме треугольника, и начинаем складывать тесто конвертом — загибаем один край теста, чтобы середину, второй край загнуть к первому, нижний край загнуть вверх, загнуть внутрь все края теста.

Теперь берем бумагу для выпечки и кладем на противень, кладем самсу поверх бумаги швами вниз на пергаментную бумагу.Ставим в горячую духовку при температуре сто восемьдесят пять градусов на тридцать-сорок минут.

Примерно через двадцать минут вам нужно будет открыть духовку, чтобы смазать самсу яйцом, а затем снова поставить самсу в духовку. По прошествии необходимого времени достаем из духовки и можем подавать к чаю, можно есть самсу со сметаной.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом.

вам понадобится:

320 г муки

170 г воды

35 гр маргарина столового

190 г говядины или свинины

160 гр лук

немного черного перца

Подготовка:

Вымесите тесто из воды, муки, яиц и соли, оставьте тесто на 30-40 минут.

Раскатать тесто в пятимиллиметровый пласт, смазать маргарином, завернуть в рулет и оставить в холодильнике на пять-шесть часов.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, разрежьте его на кусочки по пятьдесят грамм, раскатайте каждый кусок в лепешки, в середину каждой лепешки выложите фарш (по тридцать два грамма на каждую лепешку).

Сложите края теста друг на друга конвертом, придав самсе форму квадрата или треугольника.

Для приготовления фарша пропустить мясо в мясорубке с большим грилем, добавить измельченный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Положите самсу на лист и запекайте в духовке двадцать-двадцать пять минут.

Обновлено: 2019.07.16

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

.