Секреты приготовления роллов

Японские блюда полюбились практически всем жителям мегаполисов. И все благодаря тому, что во многих крупных населенных пунктах расположились рестораны, предлагающие своим посетителям вкусные роллы. Однако не все люди могут позволить себе заказать такую закуску, и поэтому готовят ее в домашних условиях, не понимая, почему не получаются суши. В помощь любителям проводить много времени на кухне, была написана данная статья. В ней раскрываются все секреты и хитрости приготовления японских роллов.

Продукты, необходимые для приготовления суши

Японцы щепетильны в выборе продуктов. А потому производят специализированные, которые лучше не заменять на похожие. Ведь результат окажется разочаровывающим. Неверный набор ингредиентов позволит создать подобие японской закуски, с неприятным водянистым послевкусием. Это, пожалуй, главный секрет приготовления вкусных роллов.

Чтобы своими руками приготовить данную закуску, необходимо приобрести:
— специальный рис, например, нишики, шинаки или любой другой качественный круглозернистый, к примеру, кубанский;

— созданные из водорослей листы нори;
— рисовый уксус.

Если рис окажется некачественным, суши получатся неприятными на вкус. Рисинки станут липнуть к зубам, языку и небу, вызывая отвращение к блюду. Поэтому важно выбрать рис высокого качества. Оно, как правило, определяется по количеству целых рисинок. Чем больше их, тем лучше.

luckyads

В качестве начинки подойдут:
— авокадо;
— огурец;
— маринованная редька;
— корейская морковь;
— кимчи.

Для смазывания суши снаружи или внутри понадобится майонез. Он придает закуске кремовый привкус, который нравится большинству любителей японской кухни.

Для обваливания каждого ролла, созданного без нори листа, нужен кунжут. Он обладает очень ярким вкусом, и способен придать блюду особенную нотку.

Для подачи роллов на стол понадобятся:
— соевый соус;
— маринованный имбирь;

— васаби.

Следует отметить, что отличного качества листы нори, соевый соус, маринованный имбирь и васаби продаются в основном японских магазинах. Гораздо худшие реализуются в популярных во всем мире китайских торговых точках.

Инструменты и посуда для сушиста

Дома приготовить суши несложно, если найти все необходимые для этого инструменты. Каждый суши-мастер знает, что роллы выйдут неплотными, если использовать неподходящий инвентарь. Для создания японской закуски, необходимы:

1. Острый нож для нарезки роллов. Если такого не будет в наличии, при нарезании каждый кусочек приобретет некрасивую форму, а лист нори окажется обремканным на срезах.

2. Бамбуковый или силиконовый коврик необходим для того, чтобы скручивать рулеты. Без него вряд ли удастся придать роллам законченный и эстетичный вид.

3. Пищевая пленка понадобится для защиты бамбукового коврика.

4. Удобная доска для нарезки рулетов на небольшие кусочки.

В идеале следовало бы приобрести оригинальные японские инструменты, чтобы достичь максимального эффекта от вложенных усилий.

В чем разница между суши и роллами?

Суши — это небольшое количество риса, спрессованное в батончик, на котором расположено филе сырой рыбы, морепродуктов, кусочек омлета или маринованной редьки. Это блюдо японской кухни считается традиционным. Суши может изготавливаться и в виде торта, где основой является рис, а начинкой разнообразные продукты.

Роллы — это суши, созданные из риса. Они обладают богатой начинкой и завернуты в листы нори, что производятся из морских водорослей. Эта закуска наиболее популярна в Европе. Поэтому считается, что роллы были специально изобретены сушистами для того, чтобы привлечь больше посетителей в специфичные японские рестораны.

Хитрости приготовления суши дома

Проще всего заказать роллы недорого через популярный онлайн-сервис. Однако, зная секреты приготовления суши в домашних условиях, удается создать гораздо более вкусную закуску. Основные тонкости готовки японского блюда — секреты и полезные советы по формированию роллов собраны в данной части статьи.

Правильная варка риса — залог успеха на кухне

Как уже упоминалось ранее в этой статье, рис является главным компонентном в данном блюде. От того, каких он сорта и качества, и как приготовлен, зависит вкус японской закуски. Технология сушистов совсем несложная, однако, несмотря на ее простоту, большинство их последователей допускает массу ошибок, получая в результате подобие суши. Избежать негативного результата поможет следование этой технике по пунктам:

1. Чтобы получился вкусным рис для суши в домашних условиях, его нужно промывать холодной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Рисовый крахмал должен полностью вымыться.

2. Одну часть риса следует поместить в толстодонную кастрюлю, залить 2,5 частями воды и поставить вариться. Опытные повара советуют заливать водой рис так, чтобы слой воды был выше рисового на 1,5 сантиметра (примерно на ширину пальца).

В при варке в рис для суши нельзя всыпать соль. Она добавляется после его приготовления вместе с сахаром и рисовым уксусом.

3. Когда вода закипит, необходимо убавить огонь, выставив самый маленький. Кастрюлю потребуется прикрыть крышкой, и варить рис в течение 13 минут.

4. Если было решено сварить полстакана риса, необходимо смешать 1 столовую ложку рисового уксуса с четвертью столовой ложки сахара и половиной кофейной ложки соли. Эту смесь потребуется нагреть, чтобы все крупинки растворились.

5. Когда рис сварится, плиту необходимо выключить, и оставить рис под крышкой доходить еще в течение 10 минут.

6. Спустя это время, в рис следует добавить уксусную смесь — сушизу или приготовленную самостоятельно.

7. Затем необходимо укутать кастрюлю несколькими махровыми полотенцами и оставить рис настаиваться еще 10-15 минут. Не стоит остужать его. От этого он теряет свои вкусовые качества.

Вкусная начинка для роллов

В Японии сложилась традиция употреблять в пищу сырую рыбу. Но пищеварительная система европейцев сложно справляется с перевариванием этого продукта. По этой причине лучше отдать предпочтение овощам и зелени. С ними роллы получаются особенно вкусными и не способны причинить вреда здоровью, как в случае использования сырой рыбы. Ведь в рыбном филе могут содержаться паразиты, которые легко приживаются в организме человека.

Одним из секретов создания приятных на вкус роллов является использование особенной начинки. Если ею окажется просто сырой огурец, суши покажутся простыми и пресными. Гораздо вкуснее они получаются, если начинить их свежими томатами с майонезом.

Самыми вкусными начинками для роллов являются:

1. Помидоры с чесноком и жареными баклажанами.

2. Рукола с майонезом.

3. Редька, маринованная с карри.

4. Сладкая паприка с майонезным соусом.

5. Жареные кабачки с чесноком.

6. Морковь по-корейски.

7. Авокадо.

8. Тофу с соевым соусом.

9. Жареные или маринованные грибы.

На праздник в качестве угощения или для семейного ужина можно готовить суши с разными вариациями перечисленных тут начинок. Например, слегка обжарить тофу с луком и грибами или баклажаны — с помидорами, кабачками, паприкой и чесноком. Попробовав такое блюдо однажды, захочется употреблять его в пищу каждый день.

Как сделать роллы аккуратными?

Даже если рис получится таким, как должен быть — не мокрым, но липким, все равно существует вероятность того, что закуска выйдет некачественной. Ведь роллы формируются по особой технологии. Она предусматривает использование бамбукового или силиконового коврика, а также пищевой пленки, которую размещают поверх коврика.

Если японская закуска создается впервые, лучше всего ориентироваться на пошаговый рецепт, желательно содержащий фото и видеоролик, которые наглядно показывают, как готовить суши в домашних условиях.

Так как цель создания этой статьи — передать все секреты приготовления роллов, тут описывается и процесс их формирования, являющийся важным пунктом в технологии производства суши:

1. Разрезать лист нори на 2 равные части, используя кухонные ножницы.

2. Разложить глянцевой стороной вниз листок из водорослей на силиконовом коврике или на пищевой пленке, лежащей на бамбуковом коврике.

3. Руки следует смочить водой и выложить готовый рис на лист нори равномерным слоем так, чтобы с трех сторон он доходил до края листа, а с одной (широкой) оставалась свободная полоска (примерно 1 см).

4. На рис желательно выложить начинку таким образом, чтобы она попадала в ту часть листа, где рисовый слой достигает его края.

5. Свободный сантиметр нори листа можно слегка смочить водой. Но это необязательно делать, чтобы не испортить внешний вид роллов.

6. Приподнимая коврик, надо постараться свернуть аккуратный рулет, придавливая его со всех сторон. При этом желательно следить за тем, чтобы свободный край листа нори заходил на тот, где рис достигает его.

7. Готовый рулет нужно отложить в сторону на пару минут.

8. Затем острым ножом надо разрезать рулетик пополам и каждую его часть — еще на 3 равных части. Так получится нарезать 6 одинаковых порций.

Роллы можно оборачивать и тонкими пластинками огурца, которые нарезаются с помощью овощечистки. В этом случае суши получатся такими, как на фотографии, размещенной в начале этой статьи.

Как формировать суши?

В принципе, достаточно овладения технологией приготовления роллов, чтобы систематически радовать родных вкусным ужином. Но если хочется научиться создавать традиционное блюдо Японии, потребуется освоить секреты приготовления суши:

1. Готовый рис требуется сформировать в виде батончиков или шариков. Перед тем как набирать порцию риса, нужно смачивать руки водой.

2. Затем на каждую рисовую фигурку потребуется выложить начинку. В Японии обычно для этих целей используется сырая рыба. Вместо нее допустимо положить кусок маринованной редьки, тонкий ломтик огурца либо кусок японского омлета.

3. При возникновении необходимости прикрепить начинку к рису, следует обернуть суши тонкой полоской, вырезанной из листа нори.

Что выгоднее — покупка суши или самостоятельное приготовление?

Роллы — дорогая закуска. Но изготовив ее в домашних условиях, удается сэкономить. Однако не стоит забывать о том, что не во всех ресторанах сушисты делают цены заоблачными. В крупных городах существуют заведения для быстрого перекуса, где предлагаются очень дешевые блюда японской кухни. В этом случае самостоятельное их приготовление не имеет смысла.

Однако, если присутствует цель оставаться здоровым человеком и не заразиться, например, паразитами из-за употребления сырой рыбы, стоит готовить суши дома из тех ингредиентов, в качестве которых не возникает сомнений. В этом случае усилия и потерянное время будут возмещены сполна.

Самостоятельное изготовление суши является отличным вариантом для веган. Во многих ресторанах, даже в японских, повара готовят вегетарианские роллы теми же руками, которыми до этого прикасались к сырым мясу и рыбе, а кроме того, сворачивают рулеты на бамбуковых ковриках, пропахших сырым филе. И сами ролики они разрезают часто немытыми ножами, на необработанных разделочных досках, где разделывали продукты животного происхождения.

Провести несколько часов на кухне за изготовлением японской закуски имеет смысл и в том случае, если намечается какой-то праздник, и хочется удивить гостей чем-то необычным. В этом случае станут незаменимыми роллы с богатой и разнообразной начинкой, какой не предложат в большинстве ресторанов и закусочных.

Copyright © kak-prygotovyt.ru

Секреты приготовления роллов

Японские блюда полюбились практически всем жителям мегаполисов. И все благодаря тому, что во многих крупных населенных пунктах расположились рестораны, предлагающие своим посетителям вкусные роллы. Однако не все люди могут позволить себе заказать такую закуску, и поэтому готовят ее в домашних условиях, не понимая, почему не получаются суши. В помощь любителям проводить много времени на кухне, была написана данная статья. В ней раскрываются все секреты и хитрости приготовления японских роллов.

Продукты, необходимые для приготовления суши

Японцы щепетильны в выборе продуктов. А потому производят специализированные, которые лучше не заменять на похожие. Ведь результат окажется разочаровывающим. Неверный набор ингредиентов позволит создать подобие японской закуски, с неприятным водянистым послевкусием. Это, пожалуй, главный секрет приготовления вкусных роллов.

Чтобы своими руками приготовить данную закуску, необходимо приобрести:
— специальный рис, например, нишики, шинаки или любой другой качественный круглозернистый, к примеру, кубанский;
— созданные из водорослей листы нори;
— рисовый уксус.

Если рис окажется некачественным, суши получатся неприятными на вкус. Рисинки станут липнуть к зубам, языку и небу, вызывая отвращение к блюду. Поэтому важно выбрать рис высокого качества. Оно, как правило, определяется по количеству целых рисинок. Чем больше их, тем лучше.

luckyads

В качестве начинки подойдут:
— авокадо;
— огурец;
— маринованная редька;
— корейская морковь;
— кимчи.

Для смазывания суши снаружи или внутри понадобится майонез. Он придает закуске кремовый привкус, который нравится большинству любителей японской кухни.

Для обваливания каждого ролла, созданного без нори листа, нужен кунжут. Он обладает очень ярким вкусом, и способен придать блюду особенную нотку.

Для подачи роллов на стол понадобятся:
— соевый соус;
— маринованный имбирь;
— васаби.

Следует отметить, что отличного качества листы нори, соевый соус, маринованный имбирь и васаби продаются в основном японских магазинах. Гораздо худшие реализуются в популярных во всем мире китайских торговых точках.

Инструменты и посуда для сушиста

Дома приготовить суши несложно, если найти все необходимые для этого инструменты. Каждый суши-мастер знает, что роллы выйдут неплотными, если использовать неподходящий инвентарь. Для создания японской закуски, необходимы:

1. Острый нож для нарезки роллов. Если такого не будет в наличии, при нарезании каждый кусочек приобретет некрасивую форму, а лист нори окажется обремканным на срезах.

2. Бамбуковый или силиконовый коврик необходим для того, чтобы скручивать рулеты. Без него вряд ли удастся придать роллам законченный и эстетичный вид.

3. Пищевая пленка понадобится для защиты бамбукового коврика.

4. Удобная доска для нарезки рулетов на небольшие кусочки.

В идеале следовало бы приобрести оригинальные японские инструменты, чтобы достичь максимального эффекта от вложенных усилий.

В чем разница между суши и роллами?

Суши — это небольшое количество риса, спрессованное в батончик, на котором расположено филе сырой рыбы, морепродуктов, кусочек омлета или маринованной редьки. Это блюдо японской кухни считается традиционным. Суши может изготавливаться и в виде торта, где основой является рис, а начинкой разнообразные продукты.

Роллы — это суши, созданные из риса. Они обладают богатой начинкой и завернуты в листы нори, что производятся из морских водорослей. Эта закуска наиболее популярна в Европе. Поэтому считается, что роллы были специально изобретены сушистами для того, чтобы привлечь больше посетителей в специфичные японские рестораны.

Хитрости приготовления суши дома

Проще всего заказать роллы недорого через популярный онлайн-сервис. Однако, зная секреты приготовления суши в домашних условиях, удается создать гораздо более вкусную закуску. Основные тонкости готовки японского блюда — секреты и полезные советы по формированию роллов собраны в данной части статьи.

Правильная варка риса — залог успеха на кухне

Как уже упоминалось ранее в этой статье, рис является главным компонентном в данном блюде. От того, каких он сорта и качества, и как приготовлен, зависит вкус японской закуски. Технология сушистов совсем несложная, однако, несмотря на ее простоту, большинство их последователей допускает массу ошибок, получая в результате подобие суши. Избежать негативного результата поможет следование этой технике по пунктам:

1. Чтобы получился вкусным рис для суши в домашних условиях, его нужно промывать холодной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Рисовый крахмал должен полностью вымыться.

2. Одну часть риса следует поместить в толстодонную кастрюлю, залить 2,5 частями воды и поставить вариться. Опытные повара советуют заливать водой рис так, чтобы слой воды был выше рисового на 1,5 сантиметра (примерно на ширину пальца).

В при варке в рис для суши нельзя всыпать соль. Она добавляется после его приготовления вместе с сахаром и рисовым уксусом.

3. Когда вода закипит, необходимо убавить огонь, выставив самый маленький. Кастрюлю потребуется прикрыть крышкой, и варить рис в течение 13 минут.

4. Если было решено сварить полстакана риса, необходимо смешать 1 столовую ложку рисового уксуса с четвертью столовой ложки сахара и половиной кофейной ложки соли. Эту смесь потребуется нагреть, чтобы все крупинки растворились.

5. Когда рис сварится, плиту необходимо выключить, и оставить рис под крышкой доходить еще в течение 10 минут.

6. Спустя это время, в рис следует добавить уксусную смесь — сушизу или приготовленную самостоятельно.

7. Затем необходимо укутать кастрюлю несколькими махровыми полотенцами и оставить рис настаиваться еще 10-15 минут. Не стоит остужать его. От этого он теряет свои вкусовые качества.

Вкусная начинка для роллов

В Японии сложилась традиция употреблять в пищу сырую рыбу. Но пищеварительная система европейцев сложно справляется с перевариванием этого продукта. По этой причине лучше отдать предпочтение овощам и зелени. С ними роллы получаются особенно вкусными и не способны причинить вреда здоровью, как в случае использования сырой рыбы. Ведь в рыбном филе могут содержаться паразиты, которые легко приживаются в организме человека.

Одним из секретов создания приятных на вкус роллов является использование особенной начинки. Если ею окажется просто сырой огурец, суши покажутся простыми и пресными. Гораздо вкуснее они получаются, если начинить их свежими томатами с майонезом.

Самыми вкусными начинками для роллов являются:

1. Помидоры с чесноком и жареными баклажанами.

2. Рукола с майонезом.

3. Редька, маринованная с карри.

4. Сладкая паприка с майонезным соусом.

5. Жареные кабачки с чесноком.

6. Морковь по-корейски.

7. Авокадо.

8. Тофу с соевым соусом.

9. Жареные или маринованные грибы.

На праздник в качестве угощения или для семейного ужина можно готовить суши с разными вариациями перечисленных тут начинок. Например, слегка обжарить тофу с луком и грибами или баклажаны — с помидорами, кабачками, паприкой и чесноком. Попробовав такое блюдо однажды, захочется употреблять его в пищу каждый день.

Как сделать роллы аккуратными?

Даже если рис получится таким, как должен быть — не мокрым, но липким, все равно существует вероятность того, что закуска выйдет некачественной. Ведь роллы формируются по особой технологии. Она предусматривает использование бамбукового или силиконового коврика, а также пищевой пленки, которую размещают поверх коврика.

Если японская закуска создается впервые, лучше всего ориентироваться на пошаговый рецепт, желательно содержащий фото и видеоролик, которые наглядно показывают, как готовить суши в домашних условиях.

Так как цель создания этой статьи — передать все секреты приготовления роллов, тут описывается и процесс их формирования, являющийся важным пунктом в технологии производства суши:

1. Разрезать лист нори на 2 равные части, используя кухонные ножницы.

2. Разложить глянцевой стороной вниз листок из водорослей на силиконовом коврике или на пищевой пленке, лежащей на бамбуковом коврике.

3. Руки следует смочить водой и выложить готовый рис на лист нори равномерным слоем так, чтобы с трех сторон он доходил до края листа, а с одной (широкой) оставалась свободная полоска (примерно 1 см).

4. На рис желательно выложить начинку таким образом, чтобы она попадала в ту часть листа, где рисовый слой достигает его края.

5. Свободный сантиметр нори листа можно слегка смочить водой. Но это необязательно делать, чтобы не испортить внешний вид роллов.

6. Приподнимая коврик, надо постараться свернуть аккуратный рулет, придавливая его со всех сторон. При этом желательно следить за тем, чтобы свободный край листа нори заходил на тот, где рис достигает его.

7. Готовый рулет нужно отложить в сторону на пару минут.

8. Затем острым ножом надо разрезать рулетик пополам и каждую его часть — еще на 3 равных части. Так получится нарезать 6 одинаковых порций.

Роллы можно оборачивать и тонкими пластинками огурца, которые нарезаются с помощью овощечистки. В этом случае суши получатся такими, как на фотографии, размещенной в начале этой статьи.

Как формировать суши?

В принципе, достаточно овладения технологией приготовления роллов, чтобы систематически радовать родных вкусным ужином. Но если хочется научиться создавать традиционное блюдо Японии, потребуется освоить секреты приготовления суши:

1. Готовый рис требуется сформировать в виде батончиков или шариков. Перед тем как набирать порцию риса, нужно смачивать руки водой.

2. Затем на каждую рисовую фигурку потребуется выложить начинку. В Японии обычно для этих целей используется сырая рыба. Вместо нее допустимо положить кусок маринованной редьки, тонкий ломтик огурца либо кусок японского омлета.

3. При возникновении необходимости прикрепить начинку к рису, следует обернуть суши тонкой полоской, вырезанной из листа нори.

Что выгоднее — покупка суши или самостоятельное приготовление?

Роллы — дорогая закуска. Но изготовив ее в домашних условиях, удается сэкономить. Однако не стоит забывать о том, что не во всех ресторанах сушисты делают цены заоблачными. В крупных городах существуют заведения для быстрого перекуса, где предлагаются очень дешевые блюда японской кухни. В этом случае самостоятельное их приготовление не имеет смысла.

Однако, если присутствует цель оставаться здоровым человеком и не заразиться, например, паразитами из-за употребления сырой рыбы, стоит готовить суши дома из тех ингредиентов, в качестве которых не возникает сомнений. В этом случае усилия и потерянное время будут возмещены сполна.

Самостоятельное изготовление суши является отличным вариантом для веган. Во многих ресторанах, даже в японских, повара готовят вегетарианские роллы теми же руками, которыми до этого прикасались к сырым мясу и рыбе, а кроме того, сворачивают рулеты на бамбуковых ковриках, пропахших сырым филе. И сами ролики они разрезают часто немытыми ножами, на необработанных разделочных досках, где разделывали продукты животного происхождения.

Провести несколько часов на кухне за изготовлением японской закуски имеет смысл и в том случае, если намечается какой-то праздник, и хочется удивить гостей чем-то необычным. В этом случае станут незаменимыми роллы с богатой и разнообразной начинкой, какой не предложат в большинстве ресторанов и закусочных.

Copyright © kak-prygotovyt.ru

Секреты Приготовления Вкусных Суш Дома с Фото для Новичков

8-9 раз промойте рис в прохладной воде. На дно кастрюли застелите лист фольги, выложите рис, залейте водой по первую фалангу пальца. Поставьте на огонь выше среднего на 10 минут под крышкой. Снимите кастрюлю, 15 минут не открывайте крышку.

2. Поставьте на огонь уксус, добавьте соль и сахар, мешайте до растворения. Уксус закипеть не должен.

3. Когда рис настоялся 15 минут, вылейте в него уксус, перемешайте. Выложите рис в большую емкость для остывания, накройте влажным полотенцем.

4. Рыбу очистите, если это необходимо, и нарежьте тонкими пластинами.

5. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Срежьте семена, положите огурцы в воду.

6. Авокадо разрежьте, уберите косточку, срежьте кожицу. Нарежьте тонкими пластинами.

7. Подготовьте коврик для заворачивания роллов. Оберните его вдоль и поперек пищевой пленкой. Подготовьте воду для смачивания рук: добавьте 2 ст. ложки рисового уксуса и половину сока лимона.

8. Разделите лист нори на 2 части, положите его на коврик глянцевой стороной вниз. Смочите руку лимонной водой, возьмите 80-90 грамм риса, скатайте шарик, распределите рис тонким слоем.

9. Переверните нори с рисом, положите их на край коврика. Для приготовления роллов «Филадельфия» выложите на нори сыр, с одной стороны огурцы, с другой авокадо.

10. Начните заворачивать ролл ковриком, хорошо прижимая его руками. Придайте ему круглую или квадратную форму.

11. Выложите сверху красную рыбу, заверните ее края под ролл. Ковриком еще раз придавите ролл, чтобы придать ему конечную форму.

12. Для приготовления роллов «Калифорния», кроме сыра, огурца и авокадо, положите внутрь красную рыбу.

13. Насыпьте рядом с роллом кунжут, обваляйте в нем ролл. Ковриком придавите кунжут, чтобы тот прилип к рису.

14. Готовые роллы разрежьте ровные части. Подавайте вместе с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Секрет вкусных роллов

Существует такое разнообразие рецептов приготовления роллов. Некоторые делают их дома, но вкус не радует. Ведь нужно учесть так много нюансов: выбрать подходящие продукты, правильно приготовить их, затем аккуратно свернуть роллы.

Для этого требуется большой опыт в их приготовлении, которого часто не достает обывателям. Поэтому лучше довериться профессионалам, сделав заказ в доставке роллов. Там, повара, используя свои собственные секреты, создадут вкусные роллы как для праздника, так и для повседневного ужина. В чем заключаются эти секреты?

Правильные ингредиенты

Самое главное в приготовлении вкусных роллов – грамотно отобранные ингредиенты. Если заказать роллы, то думать, где найти специальный рис или свежие морепродукты, не нужно. Все уже найдено, поварам-сушистам остается только приготовить их.

Но для собственных роллов придется найти специальный рис. Ведь обычную крупу трудно сварить до нужной консистенции. Также важно правильно выбрать рыбу. Лучше брать ту, что лежит в вакуумной упаковке. Кроме того, нужно удостовериться, что срок годности выбит на швах упаковки, а не указан на наклейке. Только так можно быть уверенным в свежести рыбы.

Приготовление риса для роллов

Еще одна особенность вкусных роллов заключается в приготовлении риса. Доставки роллов имеют опытных поваров, которым не составит труда приготовить хороший рис. Дома он может получиться не с первого раза, но процесс его приготовления достаточно трудоемкий.

Во-первых, рис промывают до того момента, пока вода в нем не станет чистой. Затем крупу перекладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Когда вода закипела, огонь уменьшают и оставляют минимум на 10 минут. После окончания варки, нужно выключить огонь и оставить рис еще на 10 минут, после чего добавить заправку из уксуса, сахара и соли. Теперь можно оставить рис остужаться. Главное – в это время не трогать его, чтобы не повредить структуру. Как видно, готовка риса для роллов – сложный и многоэтапный процесс. Неудивительно, что большинство предпочитает заказать роллы. Это гораздо быстрее, а результат обязательно порадует.

Особенности нарезки

Когда основа для роллов готова, самое время приступить к начинке. Здесь также присутствуют свои нюансы. Наравне с рисом на вкус роллов влияет качество нарезки рыбы.

Ее нужно нарезать достаточно тонкими пластами. Важно делать это одним движением, чтобы кусочек получился равномерным и не развалился. Для этого понадобится очень острый нож. В суши-барах с доставкой роллов используются специальных ножи с гибким лезвием. Они идеально подходят для правильной разделки рыбы.

Сливочный сыр

Продукт, который дополняет рис и раскрывает вкус морепродуктов. Его использование в роллах обязательно. Оригинальные рецепты вкусных роллов содержат в своем составе сыр «Филадельфия». Это наилучший вариант, который прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Однако если этот сыр отсутствует, его можно заменить другими качественными мягкими сливочными сырами. Не подходят для роллов различные плавленые сыры. В них отсутствует нежность и сливочный вкус, который есть у сливочных сыров. Иногда можно заказать роллы с творожным сыром. Однако это роллы, приготовленные по особым рецептам. Далеко не к каждой начинке подходит творожный сыр.

Скручивание роллов

Заключающий этап создания роллов – сборка всех ингредиентов воедино. При сворачивании роллов также важно положить достаточное количество начинки. Ее не должно быть слишком много, иначе ролл будет плохо держать форму. Чтобы ролл получился аккуратным, используют циновку, обернутую пищевой пленкой. На нее кладут лист нори так, чтобы гладкая сторона была снизу. При выкладывании риса сверху и снизу нужно оставлять небольшую полоску без начинки. Впоследствии это не позволит роллу развалиться.

Начинка выкладывается на середину. После этого ролл плотно заворачивается. Для нарезки необходим острый нож с длинным лезвием. Его требуется смочить в воде или рисовом уксусе. Иначе при нарезании порций, их края будут неровными. Повара в доставках роллов быстро нарезают ролл. Для этого они делят его напополам, кладут получившиеся части друг над другом и разрезают еще на 3 порции.

Приготовить вкусные роллы дома довольно сложно. Это требует много времени на поиск и подготовку необходимых продуктов. Само создание блюда требует и наличия специальных инструментов. Поэтому, когда хочется без усилий перекусить японскими блюдами, всегда можно заказать роллы.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Разнообразные роллы. Суши в домашних условиях. Японские суши маки

Ингредиенты

Мясо красной рыбы можно купить уже замаринованное, однако я, если честно, опасаюсь брать такие продукты. Неизвестно какой свежести была рыба, когда её мариновали. Поэтому предпочитаю замороженный продукт. Размораживаем рыбу при комнатной температуре. Далее удаляем немногочисленные косточки (если они есть, конечно) и складываем в контейнер с крышкой. Добавляем 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, мелко поломанный лавровый лист и горошины перца. Перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Креветки размораживаем также при комнатной температуре, кладём на дуршлаг, промываем под проточной, холодной водой. В кастрюлю, наливаем воды, немного солим. Желательно добавить укроп. У меня, специально для таких блюд, с лета заготовлены сушенные стебли укропа – аромата они дают намного больше, чем веточки, легко сохнут и прекрасно хранятся. Ждём пока вода закипит и опускаем в нее креветки. Дожидаемся повторного закипания отсчитываем 2-3 мин. Это если креветки были заморожены сырыми (читайте на пачке). Если же они уже отваренные, после закипания воды сразу выключаем огонь и даём настоятся около трех минут. Воду сливаем, ждём пока креветки остынут и очищаем их от панциря.

С огурца срезаем шкурку и режем его на полоски.

Самый важный этап – правильно приготовить рис для суши. Приступаем – складываем рис в емкость, заливаем холодной водой и быстро мешаем по часовой стрелке, лучше всего деревянной ложкой. Вода станет мутной от рисовой шелухи.

Отбрасываем на дуршлаг, ждем пока вода стечет и повторяем процедуру. Так нужно сделать 5-8 раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Для верности, на четвертый раз можно растереть рис между ладонями. Заливаем промытый рис холодной, кипяченной водой и оставляем на 20 минут.

После воду сливаем, заливаем свежую и ставим на большой огонь. Как только закипит – отсчитываем 10 секунд и уменьшаем огонь до минимума. Варим рис до готовности.

В конце снова добавляем огонь на 10 секунд, выключаем печку, кладем сверху чистое полотенце и накрываем крышкой. Оставляем рис до полного остывания.

Рисовый уксус смешиваем с 0,5 ч.л соли и 2 ч.л сахара. Ждем пока все растворится и заливаем этой смесью остывший рис. Аккуратно перемешиваем.

Приступаем к формированию роллов. Лист нори кладем блестяще стороной вниз, равномерно распределяем по нему тонкий слой риса, оставляя пустую полоску в 2 см с одной стороны.Важно! Готовый рис долго хранить нельзя, его нужно использовать сразу после приготовления. При хранении в холодильнике он станет очень рассыпчатый и суши не получатся.

На один край нори выкладываем рыбу, огурец и посыпаем сверху васаби (японским хреном) и плотно заворачиваем ролл. Специалисты используют для этого специальный коврик, но сколько я ни пыталась с ним работать – все равно мне легче завернуть без него. А вы делайте как вам удобней.

Роллы являются частью японской кухни, хотя в самой Японии предпочтение отдается не роллам, а суши. Роллы и суши сегодня употребляют во всём мире и мы не исключение. Наверное нет человечка, который хотя бы раз не попробовал роллы или суши. А почему бы нам не приготовить роллы дома самостоятельно?

Что необходимо для приготовления суши и роллов в домашних условиях?

Перечислим инструменты и приспособления, без которых просто не обойтись в процессе приготовления суши. Обязательные специальные инструменты для работы:

• Специальная машинка для приготовления роллов.
• При отсутствии машинки идеально подойдет бамбуковый коврикмакису. С его помощью вы будете закручивать будущие суши.
• Острый нож, которым необходимо будет резать получившийся рулет.
• Две деревянные палочки для поедания экзотических «вкусняшек«.

Вспомогательные инструменты, без которых никак не обойтись:

• Кастрюлька для варки риса. Читайте еще
• Пищевая пленка обязательна для «роллов наизнанку». Если используетенори, то ее использование по желанию хозяйки.
• Ванночка для соевого соуса.

Продукты для приготовления роллов дома

Существуют обязательные продукты, без которых суши сложно представить, и вспомогательные (специи, закуски). Рассмотрим продукты, без которых создать роллы на своей кухне не получится.

• Рис . Необходимо брать специальный, особого сорта рис. Обычно на упаковке пишется «Японский рис» или «Рис для роллов и суши», именно он обеспечивает лучшее сцепление ингредиентов. На сегодняшний день найти такой рис можно в каждом большом супермаркете. Если все же существует проблема с приобретением специального риса, тогда можно взять обычныйкруглозернистый рис. Единственным отличием, которое вы сможете почувствовать, если правильно его приготовите, более крупные зерна, что делает ролл чуть-чуть грубее.
• Уксус , но не простой. Для заправки риса используют специальный уксус для рисамицукан. Он обеспечивает достойную связку между «рисинками» в одну массу, при этом остается достаточно рассыпчатым, непохожим на кашу или сыпучий плов. Добавление этого ингредиента необходимо для любой ситуации, в противном случае при неиспользовании специального уксуса, ваши роллы рискуют распасться во время попытки их съесть.
• Водоросли нори . Это основной атрибут суши: с их помощью можно сделать роллы нори-маки. То есть в эти водоросли заворачиваются все ингредиенты.
• Рыба. О ней говорить можно много. Для роллов обычно берут красную рыбу, но есть исключения, и в роллы «заматывают» масляную рыбу или подают с искусственной красной икрой.

К вспомогательным продуктам относится начинка и особых требований к ней нет. Положить внутрь можно абсолютно все. Наши соотечественники, делая суши на своей кухне, заворачивают в них:

• филе лосося, угря;
• огурцы или авокадо;
• креветки;
• крабовые палочки;
• омлет;
• мелкую икру рыб.

Этот список варьируется в зависимости от ваших гастрономических предпочтений. Главное требование к ингредиентам, которые приобретаете для приготовления суши в домашних условиях – качество и свежесть.

Секреты приготовления домашних суши и роллов

1. Водорослинори, в независимости дорогие они или дешевые, имеют одинаковую структуру, не переплачивайте. Главное, чтобы упаковка была целая и чистая.
2. Васаби– помимо функции приправы исполняет профилактическую «работу» по уничтожению микробов, находящихся в свежей рыбе.
3. При варке риса следует отдать предпочтение глубокой кастрюле и налить в нее воды всего на треть.
4. Готовый рис перемешивается исключительно деревянной лопаткой, и уксус или соус на его основе вводится по деревянной лопатке струйкой.
5. Вкусными будут роллы, в которых не более 5 продуктов. Этот принцип называется«правилом 5 ингредиентов» .
6. Чтобы из недорогой рыбы сделать элитную, необходимо ее замариновать во взятых в одинаковом количестве соевом соусе, саке и уксусе для риса. Такая рыба практически не отличается от дорогих сортов, используемых в ресторанах.

Готовим роллы в домашних условия

Ингредиенты для домашних роллов:

• рис для суши — 300-400
• нори — 8-10 шт
• семга слабосоленая — 300 г (1 кусок)
• брынза мягкая — 200 г
• огурцы — 200 г (2 шт)
• майонез — по желанию

Для заправки риса:

• рисовый уксус — 60 мл (6 ст.л.)
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

Для подачи:

• соевый соус
• имбирь маринованный
• васаби
• кунжут

А также:

• чашка с водой
• очень острый нож
• салфетка
• циновка (бамбуковый коврик)
• пищевая пленка

Советы по приготовлению

1. Для роллов в домашних условиях кроме слабосоленой мягкой брынзы я люблю использовать нежнейшую филадельфию, а вместо огурцов — авокадо.
2. Авокадо выбирайте мягкий, спелый.
3. Советую покупать готовую заправки для суши-риса в специальных магазинах. Она намного вкуснее, чем домашняя заправка из уксуса с сахаром и солью, но приготовить ее дома сложнее. Стоит готовый суши-уксус в таком малом количестве, по сравнению с основными ингредиентами, сущие копейки. Но роллы получаются вкуснее.

Готовим роллы в домашних условиях

1. Рис тщательно промыть.
2. Налейте холодной воды и, помешивая рукой, деликатно растирайте рисинки между пальцами. Вода станет белой, слейте воду и налейте чистую. Таким образом меняйте воду, пока она станет полностью прозрачной. Промывается рис обычно не очень быстро.
3. В миску с промытым рисом налейте чистую холодную воду примерно на 5-7 см выше риса и оставьте на кухонном столе на 40-60 минут.
4. Теперь варим рис.
5. Готовый рис снять с плиты и оставить на 10 минут под закрытой крышкой.
6. Для суши-заправки смешать рисовый уксус, соль и сахар, слегка подогреть, пока сыпучие продукты полностью растворяться, и остудить.
7. Равномерно вылить рисовый уксус на горячий рис и аккуратно перемешать, пока заправка полностью впитается.
8. Рис поставить остывать естественным путем, периодически помешивая.

Подготовка ингредиентов для домашних роллов

1. Брынзу, рыбу и огурцы нарезать аккуратными ломтиками и разложить по тарелочкам =)
2. Если я использую филадельфию, обычно просто зачерпываю ее длинным ножом прямо из баночки. Какие-либо специальные мешочки для выдавливания этого мягкого сыра я не делаю.
3. Бамбуковый коврик несколько раз обернуть пищевой пленкой и закрепить ее скотчем, чтобы пленка крепко держалась.

Готовим роллы в домашних условиях — сборка

1. Лист нори положить гладкой стороной вниз.
2. Выложить 2 ст.л. готового риса, разровнять и утрамбовать пальцами.Советы
   Разравнивать удобнее всего мягкой силиконовой лопаткой.
   Утрамбовывать проще всего смоченными в воде пальцами. Поставьте рядом чашку с водой.
3. На рис положить рыбу, огурцы.
4. Выложить брынзу или филадельфию, провести тонкую полоску майонеза.Советы
   Чтобы тонко выдавить майонез, я обычно срезаю маленький уголок.
   Когда делаю роллы с филадельфией, майонез не кладу, чтобы не забивать вкус этого потрясающего сыра.
5. Теперь аккуратно сворачиваем ролл.
6. Для этого подверните циновку, придерживая пальцами начинку, как бы накрывая верхней частью ролла нижнюю его часть.
7. Придайте ему руками квадратную или круглую форму.
8. Первый заворот выглядит вот так.
9. Далее таким же образом при помощи циновки сверните ролл до конца.
10. Оставшиеся крайние 2-3 см нори смочите водой, сделайте последний оборот и слегка прижмите ролл.
11. Если во время скручивания начинка немного вылезает, аккуратно подправьте ее силиконовой лопаткой или пальцами.
12. Острым смоченным в воде ножом отрезать у ролла неровные края. Часто я этого не делаю.
13. Затем разрезать ролл пополам.
14. И нарезать еще на три части.

Роллы Филадельфия: пошаговый мастер-класс приготовления

В начале 80-х так и не прославившийся суши-повар захотел внести свою лепту в приготовление суши-урамаков, и добавил в них бывший в то время на пике популярности сыр «Филадельфия». Блюдо американцы оценили, а вот имя искусника суши-повара никто не помнит до сих пор.

Для приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях понадобится:

• Слабосоленый лосось – 100 г.
• Японский рис – 250 г, если не найдете – возьмите круглый рис.
• Уксус для риса – 30–40 мл, его можно заменить яблочным уксусом. В 30 мл яблочного уксуса добавить 1/2 ч л сахара и 1/4 ч л соли.
• Огурец – 1–2шт, в зависимости от размера.
• Нори– 1/3 листа.
• Сыр «Филадельфия» – 200 г, в домашних условиях его можно заменить сливочным сыром.

Процесс приготовления:

1. Рис отварить.
2. В остывший рис налить уксус и все перемешать.
3. Огурец помыть и нарезать брусками. Снимать кожицу или нет, зависит от ваших предпочтений.
4. Острым ножом нарезать лосось на тоненькие пласты против волокон.
5. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой и выложите прямоугольником рис сверху части листа нори. Должно получиться так, чтобы край нори выступал за рис на 1 см, а рис был выше водоросли на 3–4 см.
6. На нори, по центру получившейся «подушки», положить огурец и сыр «Филадельфия» (на фото использован сливочный сыр).
7. Нижнюю часть нори (оставленный 1 см) смочите водой и заверните ролл.
8. Плотно к роллу, на пищевую пленку положите кусочки рыбы.
9. Заверните готовый ролл в рыбу.
10. При помощи острого ножа разрежьте получившийся рулетик на порции.

Роллы Калифорния: рецепт в домашних условиях

Роллы «Калифорния» были придуманы в далеком в 1973 году в ресторане Tokyo Kaikan (Лос-Анджелес). Его шеф-повар решил удивить важных гостей стандартными суши, но не нашел свежей рыбы на кухне. Для их приготовления он использовал слабосоленую, а чтобы прикрыть факт «подмены» водоросли нори отправил внутрь, сделав суши-урамаки, в переводе «роллы навыворот». Гости высоко оценили старания шеф-повара и роллы «Калифорния» стали подавать во всех ресторанах США, а позже и всего мира.

Для приготовления роллов «Калифорния» в домашних условиях понадобится:

• Японский рис – 200–250 г.
• Нори– 0,5 листа.
• Авокадо – 0,5 шт.
• Мясо краба – 100 г, если нет – подойдут креветки или крабовые палочки.
• Икратобико – 1 баночка, можно использовать мелкую икру любой другой рыбы.
• Японский майонез – 1–2 ч л.

Процесс приготовления:

1. Бамбуковый коврик обвернуть пищевой пленкой и положить на него нори, а поверх рис. Рис распрямить, чтобы с одного края выступали водоросли, с другого – рис.
2. Перевернуть «конструкцию».
3. Авокадо очистить от кожицы и порезать на брусочки.
4. По центру нори выкладываем майонез.
5. На майонез – вареное и порванное кусочками крабовое мясо.
6. Авокадо кладем возле крабового мяса.
7. Все сворачиваем в рулет.
8. На получившийся рулет выложить икру рыбы тобико.
9. Получаем такую красоту.
10. Острым ножом режим на кусочки.

Простые роллы из лосося

Для приготовления 4 порций понадобится:

• Филе лосося – 200–250 г.
• Японский рис – 250–300 г.
• Винный уксус (из белого вина) – 1 ст л.
• Желтки 2 яиц.
• Нори– 6 листов.
• Авокадо – 50–80 г.
• Красный горький перчик – 1 стручок.
• Лук (перья)– несколько шт.

Процесс приготовления:

1. Рис отварить, а лосось засолить или замариновать любимым способом (можно тоже отварить). Филе рыбы разломать на хлопья. К рису добавить уксус и перемещать, отправить в холодильник.
2. Из желтков обычным способом приготовить тоненький омлет. Авокадо, омлет порезать брусочками, красный горький перчик – тоненькими ломтиками.
3. На край листа нори положить рис. В нем выдавить ямку, туда выложить лосось, омлет из желтков и авокадо. Поверх – перышки зеленого лука и ломтик горького перчика. Все сверху прикрыть рисом.
4. Нори завернуть в рулет и острым ножом порезать на порционные кусочки.

Как приготовить роллы «Цезарь» в домашних условиях

Приготовить вкусные и идеальные по форме роллы – задание, с которым может справиться далеко не каждый начинающий кулинар. Но при сильном желании и терпении, этому легко можно научиться.

Ингредиенты:

• 0,4 кг готового риса;
• листы нори – 4 штуки;
• грудка куриная обжаренная – 200 грамм;
• кунжут;
• 1 авокадо;
• 2 огурца;
• 100 грамм бекона;
• 100 грамм сыра «Грана Падано»;
• 10 0 грамм салата «лолло-россо».

Готовить роллы «Цезарь» – настоящее удовольствие, поскольку, несмотря на многокомпонентность блюда, все в нем достаточно просто.

Процесс приготовления:

1. Рис отваривается и доводится до нужного состояния заранее, немного охлаждается и выкладывается на лист, присыпается кунжутом. Нори лучше всего выложить на бамбуковый коврик, застеленный пищевой пленкой;
2. Нори накрывается свободным краем коврика и переворачивается, а на обратную сторону выкладывается грудка куриная, сыр, бекон, листья салата, а по центру – огурец и авокадо;
3. Сформировать ролл, а край водорослей смазать водой и зафиксировать;

Такие суши идеально подходят тем людям, которые любят экспериментировать. Сыр, курица, бекон и другие ингредиенты, создают довольно нежный и гармоничный вкус, который просто невозможно забыть.

Роллы с яичным блинчиком

Создать не просто роллы, а настоящее кулинарное произведение, которое понравится детям и взрослым, с этим сможет справиться любой человек. Такие суши не только вкусные и нежные, но еще и имеют презентабельный внешний вид, поэтому их можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• сахар – 0,5 чайной ложки;
• нори – 2 листа;
• соус соевый;
• огурец – 1 штука;
• 40 грамм сливочного сыра;
• 60 грамм соленой горбуши;
• уксус рисовый – 0,5 чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить к ним уксус, сахар и одну чайную ложку соевого соуса, хорошо перемешать;
2. Сковородку разогреть, смазать маслом и обжарить под крышкой блинчик, чтобы он полностью приготовился;
3. Яичный блин охладить, порезать на 4 ровные полосы;
4. Нори выложить на циновку, его края немного смочить водой, а по поверхности размазать сыр, положить полоску яичного блина, в центр которого поместить порезанный полосками огурец, ломтики горбуши, сверху рыбы – еще полоску блина, смазать еще раз сыром и завернуть роллом, порезать;

Приготовленные по этому рецепту суши всегда получаются нежными и вкусными. Яичный блинчик вместо риса, вносит в это блюдо необычное звучание.

Бум и особый всплеск моды на суши, кажется, уже остались позади, тем не менее, потеряв случайных попутчиков, роллы заняли прочные позиции на столах у тех, кто на самом деле полюбил эту легкую и очень полезную еду.

В то же время многие любители роллов до сих пор отказываются освоить искусство приготовления суши у себя дома, считая, что это сложно, энергозатратно и очень дорого. Данный мастер-класс – как раз для тех, кто боится и сомневается: спешу доказать, что роллы в домашних условиях могут быть простыми и недорогими.

Пожалуйста, примите к сведению, что это не урок производства суши для профессиональных поваров. Я предлагаю адаптированный вариант роллов, которые вкусны, полезны и легки в приготовлении. Кроме того, все базовые ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете и не ломать голову над тем, где купить загадочный суши-уксус и чем заменить редкий рис для роллов. Итак, если вы готовы, прошу на кухню, приготовим в домашних условиях суши!

Ингредиенты

• 3 небольшие чашки риса;
• 4 небольшие чашки воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 200 г слабосоленой семги;
• 2 огурца;
• 8-10 листов нори;
• 200 г плавленого сыра.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сначала – рис. Я не покупаю специальную крупу для суши, которая в наших реалиях необоснованно дорога, обхожусь самым обычным круглым рисом, он встречается в любом магазине. Более того, уверена, что даже в специализированных ресторанах в моем городе готовят суши из того же самого риса, который покупаю и я. Секрет клейкости – вовсе не в сорте, хотя, наверное, и в нем тоже. Секрет – в правильной технологии приготовления: немного опыта, и у вас будет получаться не хуже, чем у профессионального сушиста.

Итак, берем три чашки круглого риса (специально встала и проверила объем той чашки, которой пользуюсь я – 160 мл, мне она удобна, поэтому и количество ингредиентов даю под нее; если у вас будут другие объемы, просто пропорционально изменяйте и остальные компоненты) и хорошо промываем проточной водой. Заливаем четырьмя чашками воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем газ до минимума. Не поднимая крышки, варим 15 минут. Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени – слушайте рис: как только характер звука кипящей воды изменится, и вы поймете, что вся жидкость «ушла», сразу выключайте, при этом больше указанного времени не держите. Засекайте время – ближайшие 10 минут рис трогать не надо.

Пока крупа отдыхает, готовим суши-уксус. Опять-таки его можно купить в специализированных магазинах, а можно и приготовить самостоятельно. Конечно, в оригинале это должен быть особый рисовый уксус, однако, мы говорим об адаптированном варианте роллов, поэтому рекомендую все же не терять головы, не тратить зря деньги и обходиться тем, что есть под рукой.

Смешиваем сахар и соль и заливаем их половиной чашки кипятка. Размешиваем до однородности и оставляем остывать. Минут через 10 доливаем уксус.

Снова переходим к рису. Открываем крышку, равномерно разливаем уксус по всей поверхности риса и перемешиваем резкими режущими движениями. Снова закрываем и оставляем до полного остывания.

Следующий этап – непосредственно формирование самих роллов, при этом вам не обойтись без специального бамбукового коврика, с помощью которого заворачивают нори в рулетики.

Итак, на коврике расстилаем лист нори. Примерно половину листа по длинной стороне нори закрываем рисом – выкладываем слой, толщиной не более 5 мм. Удобно поставить рядом с собой миску с водой и периодически смачивать руки: рис очень липкий, и работать лучше влажными руками.

Вдоль той же длинной стороны выкладываем начинку – огурец, нарезанный длинными полосками, рыбу и немного плавленого сыра. Кстати, пару слов о сыре. В данном варианте он заменяет майонез, который лично мне не нравится в роллах. Если вы по тем или иным причинам не употребляете плавленый сыр, заменяйте его фетой или даже не очень соленой брынзой. Ну, или берите майонез, лучше домашнего приготовления.

С помощью макису, бамбукового коврика-циновки, сворачиваем нори, рис и начинку в плотный рулет. Это совсем не сложно – достаточно попробовать один раз, у вас точно все получится!

Край нори можно слегка смочить водой, чтобы он приклеился к основной части рулета, а можно просто положить ролл срезом вниз – и все само склеится, напитавшись влаги от риса.

Оставляем роллы на 15-30 минут, после чего острым ножом нарезаем на порционные куски.

Подаем домашние суши с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном. Приятного аппетита!

Кроме указанной начинки, в роллы можно заворачивать:
— любые виды рыбы – как сырой, так и соленой, копченой, маринованной;
— креветки, кальмары, мидии и прочие морепродукты;
— авокадо, манго, маринованную морковь, сладкий болгарский перец и любые другие овощи и фрукты по вашему вкусу;
— майонез – острый или обычный;
— икру;
— крабовые палочки;
— омлет;
— листья салата, зеленый лук и зелень;
— кунжут;
— грибы шиитаке;
— соевый сыр тофу, заменитая «Филадельфия» и любые другие сыры – как мягкие, так и твердые.

Рецепт от: Аксинья

Этот рецепт суши без рыбы родился в моей семье только благодаря переходу на более осознанное питание. Мой муж в прежние времена увлекался рыбалкой и иногда любил поесть и саму рыбу, поэтому сейчас вкус и запах листов нори отдаленно передает образ прудика, легкий ветерок и удочку в руках.

А еще он (мой муж) очень любит свежие салаты! Вот и такое приготовление домашних вегетарианских роллов – микс двух позитивных образов для любимого человека. Я верю, что вам понравится!

• 3 листа нори
• 1 ст. отварного риса
• 1 плавленный сырок
• 1 сладкий перец
• 1 помидор
• 3 ст. л. зеленого горошка
• зелень
• рисовый уксус

1. Отварной рис обычно я готовлю так: использую круглый краснодарский или специальный рис для суши. Хорошенько промываю несколько раз в холодной воде, пока она не будет прозрачной. Заливаю кипятком и ставлю на средний огонь. После закипания варю примерно 10 минут, убираю и даю настояться до остывания.
2. Вот они наши ингредиенты, готовые укутаться в листы водорослей!

Выкладываем на нори рис и сыр

Подаем готовые суши без рыбы – с любимыми специями и соусом. Мы любим не только с васаби, но и с перечной аджикой.

Радуйте близких вкусной пищей, приготовленной с любовью!

Процесс приготовления занимает не особенно много времени, а результат порадует домашних и приятно удивит гостей. Рецепты суши и роллов весьма разнообразны, и каждый найдет то, что придется по душе. Приготовить этот экзотический шедевр кулинарии можно из рыбы, мяса, креветок, кальмаров, крабовых палочек, консервов и зелени, в сочетании с рисом, который помещается внутрь. Он служит связующим ингредиентом и за счет него готовое блюдо сохраняет форму.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для вегетарианцев существует множество вариантов с овощами и фруктами, которые по вкусу ничуть не уступают изделиям из рыбы. Секрет неповторимого аромата этого блюда заключается в водоросли, в которую заворачивается рулет. А в традиционном сочетании с соевым соусом и васаби это угощение никого не оставит равнодушным. Среди рецептов представлено множество вариантов с запеканием. Они готовятся почти также, как и обычные суши и роллы, но в конце заливаются соусом и ненадолго отправляются в духовку, что придает потрясающий аромат. Такую еду подают к обычному семейному ужину и к праздничному столу.

Тонкости приготовления вкусных суши: стоит ли рисковать

Многие любители японской кухни мечтают освоить приготовление изысканных роллов и суши в домашних условиях. Реально ли это? Обилие ресторанов и сервисов, доставляющих восточную еду на дом или в офис, практически исключают подобную необходимость. Если желание велико, узнаем некоторые особенности, которые помогут с первого раза скрутить вкусные роллы.

В чем секрет приготовления аппетитных блюд

Умение готовить суши — это навык, который приобретается благодаря многолетней практике. Японцы могут совершенствовать технику на протяжении нескольких лет. Кроме того, необходимо строго соблюдать рецептуру и технологию:

1. Промыть рис, приготовить его до нужной консистенции, заправить, оставить остывать.
2. Разделать рыбу на филе, замариновать.
3. Выбрать отборные овощи и другие морепродукты.

Чтобы приготовить вкусные суши, нужно запастись терпением, проявлять большую педантичность и аккуратность. Не все к этому предрасположены. Бывает, что два человека, готовящие суши из одних и тех же ингредиентов, получают роллы с совершенно разными вкусами. Суши нужно готовить с душой. Тот, кто этого не понимает, не сможет сделать вкусно. Таким поварам лучше сразу заказать доставку суши на Позняках, например, или в другом районе столицы, чтобы не тратить время и продукты.

Когда блюда японской кухни доступны каждому

Если хочется попробовать аутентичную еду страны цветущих сакур, не нужно искать забытые рецепты или брать мастер-классы у ведущих сушистов. Достаточно оформить заказ в IKURA. Быстрая доставка еды позволит насладиться изысками японской гастрономии с минимальными потерями времени и сил. Для удовлетворения голода или угощения гостей не нужно:

• искать свежие морские продукты отменного качества;
• переплачивать за большие порции ингредиентов, которые останутся после приготовления в домашних условиях;
• переживать за качество недоваренного или переваренного риса;
• мучиться, скручивая на циновке распадающиеся роллы;
• вымерять пропорции и пытаться аккуратно разместить все ингредиенты на одном листе нори;
• расстраиваться, что продукты сочетаются по вкусу не так, как хотелось бы.

Все тревоги начинающих кулинаров развеивают профессиональные сушисты IKURA. Они используют элементы кухни фьюжн, придумывают собственные рецепты, чтобы создавать идеальные вкусовые сочетания. Это люди с огромным опытом, которые нашли в приготовлении суши свое призвание. Они бережно и с уважением относятся к продуктам и поддерживают практически стерильную чистоту вокруг себя. А главное — используют отборные свежие продукты для приготовления каждой порции. Хотите научиться также? Заказывайте понравившиеся суши или роллы в качестве примера и экспериментируйте, набирайтесь мастерства.

Приготовление роллов в домашних условиях рецепты

В наши дни приготовление роллов в домашних условиях стало простым и доступным занятием. Сейчас почти в каждом городе мира можно найти магазин с японскими ингредиентами и купить все для приготовления такого вкусного восточного блюда. Однако одних продуктов будет недостаточно для процесса готовки. Нужно еще знать, по какой технологии готовить блюда японской кухни, ведь она нам совсем не знакома. Чтобы приготовить действительно вкусный деликатес, нужно изучить рецепты роллов в домашних условиях. Здесь вы сможете изучить самые лучшие рецепты японской кухни и приготовить новые, потрясающие блюда прямо у себя дома.

Неудивительно, что суши завоевали такую популярность, ведь они существуют уже более ста лет. Конечно же, появились они в Японии, но уже через какое-то время слухи об этом уникальном блюде начали разбегаться по всему миру. Различные рецепты переходили из поколения в поколение, менялись и дополнялись. В итоге в наше время каждый хоть немного слышал об этом деликатесе и наверняка пробовал. Иногда даже не поворачивается язык назвать это традиционное японское блюдо деликатесом. Ведь сейчас приготовить роллы в домашних условиях сможет каждый человек даже без особого опыта. На данном сайте мы четко и подробно расскажем вам, из каких ингредиентов состоят известные виды роллов, и наглядно покажем, как их легко приготовить.

Благодаря нашим универсальным рецептам, даже обычных, начинающий сможет повысить свой уровень приготовления роллов и стать настоящим мастером. Достаточно просто познакомиться с самыми вкусными рецептами суши, готовить их у себя дома на кухне и наслаждаться божественным японским блюдом. Здесь каждый человек сможет найти один самый лучший, универсальный рецепт роллов, которым сможет себя баловать хоть каждый день. А может наши рецепты пробудят вашу фантазию, и вы добавите что-то новое в процесс приготовления? Используйте наши идеи, экспериментируйте и получайте уникальные, вкуснейшие блюда традиционной японской кухни!

Что нужно иметь для приготовления вкусных роллов в домашних условиях?

Перед тем, как изучать все рецепты, мы рекомендуем вам приобрести все самые необходимые предметы для приготовления блюд японской кухни. Ведь, если вы будете изучать рецепты суши в домашних условиях и при этом даже не иметь нужный арсенал, то все обучение пройдет бесполезно.

Как готовить суши у себя дома?

Теперь, когда у вас есть все предметы для приготовления уникальных японских блюд, можно приступать к изучению рецептов. Здесь вы сможете найти рецепт приготовления роллов или других блюд японской кухни. Конечно же, лучше начинать с простых роллов, набить руку и потом приступать к более сложным шедеврам японской кухни.

И теперь, если мы уже готовим роллы дома, нужно выкроить действительно хороший промежуток времени для такого процесса. Ведь с первого раза вы не сможете отделаться пару минутами и в итоге получить вкусное блюдо. Нужно с большой ответственностью и терпением подойти к этому процессу, тогда и результат вас в конце приятно удивит. И главное не нужно в процессе приготовления куда-либо отходить или отвлекаться, ведь приготовления роллов действительно тонкий и не простой процесс, особенно в первый раз. Выберете свободный день, посвятите себя этому делу и в конце заслуженно насладитесь этим волшебным вкусом.

Когда мы готовим роллы в домашних условиях, нужно максимально разумно выбрать начинку. Она должна быть для вас привычной и вкусной, чтобы первое знакомство с роллами не отпугнуло вас. Выберете для начала не трудный рецепт с минимальным количеством ингредиентов.

Что дает умение готовить роллы дома?

Когда вы знаете, как приготовить роллы дома, перед вами открывается масса преимуществ. Во-первых, эти суши, роллы в домашних условиях будут божественного вкуса. Всегда приятно уметь готовить такую еду и в любое свободное время наслаждаться ими. Во-вторых, это отличная экономия, ведь в суши — барах и ресторанах такие деликатесы стоят приличную сумму денег и не каждый человек может позволить себе часто полакомиться роллами. И, в-третьих, такое блюдо хоть и простое по приготовлению, но очень яркое. Им можно украсить праздничный стол, угостить гостей во время торжества и потратить на это минимальное количество времени. Не стоит также забывать, что это блюдо диетическое и его можно употреблять при похудении. Это ведь так приятно, наслаждаться чем-то вкусным и при этом не поправляться.

Изучив яркие и красочные рецепты на сайте, вы сразу поймете, как делать роллы дома и получать от этого процесса максимум радости и удовольствия. Теперь, чтобы попробовать японский деликатес, который раньше был таким недоступным, даже не потребуется идти в специальное заведение. Ведь все именно в ваших руках!

Не стоит также забывать, что приготовление суши — это великое умение. Если вы знаете, как делать суши дома, то вы легко сможете в будущем обучать любого человека такому искусству и передавать ваши собственные навыки своему ученику. Тем более, изучив приготовление обычных роллов, со временем вы сможете легко готовить и более трудные блюда из японской кухни. В ней существуют и мисо-супы, и горячие роллы, и рамены, и сладкие десерты. Начинайте с малого и постепенно становитесь мастером японской кухни.

И что в итоге

Времена меняются и теперь японская кухня, которая ранее была неизвестной, начала приобретать огромную популярность. Почти каждый в нашей стране уже знает, какие бывают виды роллов, и чем они отличаются от суши. Однако, теперь есть возможность пробовать такие деликатесы не только в ресторанах, но еще и прямо у себя дома. Изучив наши рецепты, вы сможете прямо у себя на кухне создать атмосферу настоящей Японии, получить максимум удовольствия от процесса приготовления и от этого потрясающего вкуса. Попробуйте только начать и вы уж точно не разочаруетесь! От такого интересного процесса просто невозможно оторваться. И потом, какую в итоге можно получить вкуснятину прямо у себя на кухне.

мягких и вкусных роллов! — Поделиться секретами

Перейти к рецепту

Вы можете оказаться всего в 90 минутах от этих безумно вкусных булочек на собственной кухне.

Подождите! Ты можешь это сделать!

Прежде чем вы отвернетесь, думая, что хлеб — не ваше дело и что у вас нет навыков, чтобы справиться с этим, знайте, что пару лет назад я научил 4, 11-летних буйных мальчиков делать эти булочки! Правда! Они такие простые! Так что сделайте сегодня день! Ты можешь сделать это!!

^{Всего 8 ингредиентов, и если у вас нет миксера с крючком для хлеба, вы можете сделать это вручную!}

Друзья моего сына были поражены тем, как легко сделать эти булочки! Был летний день, и мальчики достаточно часто бывали в моем доме и пировали эти булочки, хлестнувшие от их восхитительности.(Сделано только лучше с помощью Strawberry Freezer Jam!) Я думал, что демистифицирую хлеб для них и помогу им стать героями в своем доме! Мы вместе сделали булочки, а потом они пошли домой и сделали их для своих семей! Если у вас есть прилично укомплектованная кладовая, у вас, вероятно, уже есть несколько ингредиентов, единственные дикие карты для маленькой кладовой — дрожжи и сухое молоко, которые легко купить.

^{Это тройная партия! Вы можете начать с одной партии, что составляет примерно одну кастрюлю! Или две сковороды на двойной замес.}

Подождите, пока вы их не почувствуете! Мне всегда нравилось, как домашние продукты излучают восхитительный аромат во время выпечки. Это лекарство! Это просто говорит о комфорте, и в течение нескольких минут все может почувствовать мир в мире. Представьте лица своей семьи, когда они входят в ваш дом и приветствуются этим ароматом. Ммм – хммм! Он просто произносит красивые фразы, такие как: «Тебя любят» и «Добро пожаловать домой к вкусняшкам!»

Что ж, этот рецепт — отличное начало для новичков в выпечке хлеба и тех, кто просто любит вкусный хлеб: Easy-Peasy, 8 ингредиентов, 90 минут до булочки.(Это включает в себя час подъема — ага, легко!) Я делаю булочки много лет, и это все еще мой рецепт.

Мой друг поделился со мной этим рецептом миллион лет назад (возможно, 16). За несколько лет до этого она извлекла это из своего руководства по изготовлению автоматического хлеба. (У кого-нибудь еще есть?) Теперь я делюсь с вами этой добротой. Мне было легче наблюдать за их созданием в течение нескольких минут, пока мы болтали, поэтому я знал, чему подражать. Я постараюсь воссоздать для вас то уютное обучение.

В идеале у вас есть миксер Bosch или кухонный помощник, но не бойтесь, если вам придется месить вручную, вы также можете это сделать, он липкий, но стоит затраченных усилий! Для этого подойдет большая деревянная ложка. Мои дети студенческого возраста много раз лепили это тесто вручную. Мы подарили эти булочки соседям, учителям, футбольным тренерам и т. Д. Почти всегда вскоре после этого люди спрашивают рецепт. Да, они такие вкусные.

^{Готов поделиться с несколькими соседями! Чистое добро!}

Каждая партия составляет около 12 булочек или один противень, полный свежего хлеба.Я часто делаю двойную партию, чтобы мы могли съесть роллы к нашему обеду, а потом дети и муженек могли взять оставшиеся роллы в свой обед на следующий день. Когда приходит компания, я обычно делаю тройную партию и так далее. Этот рецепт очень легко адаптируется. 🙂

Хорошо, если вы разбираетесь в рецептах и ​​приготовлении хлеба, вот рецепт. Для тех из вас, кто предпочитает еще несколько инструкций, я добавил их под рецептом. Удачи! Я уже чувствую их запах! Ммммм!

Мягкие и вкусные роллы

Кто не любит свежеиспеченный хлеб?

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время подъема 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 1 стакан воды комнатной температуры примерно правильный
• 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
• 1/4 стакана белого гранулированного сахара
• 1/4 стакана сухого молока
• 1/4 стакана сливочного масла 1/2 кубика в U.S.
• 1 яйцо
• 3 стакана белой муки
• 1/2 столовой ложки соли

• Получается около 12! Так что удвойте или утроите, если хотите. 🙂

• Добавьте воду, дрожжи и сахар в миксер или в большую миску. Дайте дрожжам активироваться в течение 3-4 минут. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, убедившись, что соль остается последней.

• Мешать в миксере с крючком для теста в течение 10 минут или месить вручную большой деревянной ложкой.Возможно, вам понадобится добавить немного муки, если тесто не собирается и слишком много прилипает к краю. Добавляйте только столовую ложку за раз, пока тесто не начнет просто тянуться из-за края миски. 10-минутный период перемешивания позволяет клейковине сформироваться и получить мягкое тесто.

• Раскатайте в шарики сферической формы размером с лайм (больше, чем мяч для гольфа, меньше, чем бейсбольный мяч) и поместите на смазанный жиром противень (примерно от 12 до 1/2 листа рулета из желе). хлопковое кухонное полотенце и дайте подняться.Когда они увеличатся примерно вдвое (примерно за час), поместите их в предварительно разогретую духовку и запекайте 10-11 минут. 400 градусов. Наслаждаться!

Примечание: вы можете использовать пшеничную муку, овсяную или белую муку или их комбинацию. (Я уверен, что вы также можете использовать полбу или много других зерен, я просто не пробовал). Если вы используете пшеницу, подумайте о том, чтобы использовать 50/50 пшеницы для белого. Пшеница имеет более плотную консистенцию, поэтому ей нужно немного больше времени, чтобы подняться, но она восхитительно вкусна. Когда я использую этот рецепт ролла для приготовления тако навахо, я почти всегда использую 50/50 пшеничный и белый.

Хотите, чтобы из этого же рецепта булочки можно приготовить потрясающий жареный хлеб? Проверьте это! 🙂

Вот небольшая дополнительная помощь, если вы новичок в приготовлении хлеба или булочек:

Шаг 1: Активация дрожжей. Начните с миски среднего или большого размера (может быть, 5 литров +). Налейте в миску 1 стакан чуть теплой воды, затем вылейте в нее 1 столовую ложку дрожжей, чтобы дрожжи начали творить чудеса! Также добавьте 1/4 стакана сахара. Сахар помогает дрожжам активизироваться и разрастаться.(Есть некоторые споры о сахаре и дрожжах, но для этого рецепта давайте просто возьмем сахар, помогающий дрожжам, да!) У вас действительно есть время, чтобы побежать и проверить детей или отправить пару текстовых сообщений, пока дрожжи делает это дело. 2-4 минуты.

^{Вода, дрожжи и сахар… вот и все!}

Хорошо! У вас все хорошо! Не зацикливайтесь на этом!

Шаг 2: Смешайте ингредиенты! Соберите все остальные ингредиенты и добавьте их в воду, сахар и дрожжи.Правильно, 1/4 стакана сухого молока, 1/4 стакана масла (лучше смешать вручную слегка растопленное масло), 1 яйцо, 3 стакана муки без горки и 1/2 столовой ложки соли. Если вы работаете с Bosch или Kitchen Aid, добавьте все эти ингредиенты, закройте крышку или брызговик и установите режим смешивания от низкого до среднего. Дайте ему перемешаться и месите около 10 минут, чтобы глютен образовался. (Белок в зерне, который делает тесто эластичным). Если вы занимаетесь микшированием вручную, это может быть небольшая тренировка.Ручные тестомесы сначала смешивают ингредиенты, чтобы сформировать тесто, а затем месить, месить, месить, чтобы образовалась клейковина. (Вы можете использовать деревянную ложку внутри миски или свои чистые руки!)

^{Ага! Действуй! Добавьте ингредиенты.}

Шаг 3: Замесить тесто! Это липкое тесто, но оно должно отрываться от миски! Хитрость заключается в том, чтобы добавить достаточно муки, но не настолько, чтобы булочки стали скучными. (Супер толстый и трудно поднимаемый).Вы можете бросить вызов бандам с 3 чашками муки, а иногда в дождливый день я могу добавить на пару столовых ложек больше муки, чтобы компенсировать влажность воздуха. Я определяю это по тому, как тесто вытягивается из стенок миски. Хорошая новость в том, что у вас достаточно свободы действий, так что вероятность ошибки очень мала. Даже ошибки довольно вкусные! Продолжайте месить!

^{Слева — только началось Право — Через 10 минут.}

Шаг 4: Придайте форму рулонам! Хорошо, тесто замешивали 10 минут на машине или вручную.Он красивый — гладкий и комбинированный, но достаточно липкий, чтобы из него получались мягкие рулетики. Теперь, когда ваши противни лежат на прилавке рядом, добавьте силпат на каждый противень или опрыскайте сковороду кулинарным спреем, чтобы рулеты не прилипали. Еще я иногда брызгаю на руки, потому что собираюсь замесить тесто. С маслом или брызгами возьмите руку, полную теста — да, просто дерзайте. Скатайте его в руках, придавая ему сферическую форму, круглый шар размером от среднего до большого лайма. Размер этих рулетов может быть разным, просто постарайтесь сделать их одинаковыми по размеру для равномерного приготовления.(Не переусердствуйте! Дело не в совершенстве!) Положите тесто на противень. Милая! Сделайте это еще раз, возьмите немного теста, скатайте его в шар и положите на противень. Оставьте немного места для возвышения вокруг каждого шара (например, расстояние между печеньками).

Шаг 5: Пусть тесто поднимется! После того, как вы скатали все рулеты в круглую форму, вам нужно накрыть их, чтобы тесто не высыхало, пока оно поднимается. У вас есть пара вариантов. В течение многих лет я распылял кулинарный спрей на полиэтиленовую пленку, а затем накрывал роллы.Это прекрасно работает. В настоящее время я просто вместо этого использую большое кухонное полотенце из хлопка (не махровое, а гладкое и легкое хлопковое), чтобы прикрыть рулоны. Это удивительно просто и отлично работает. Вы можете посыпать кухонное полотенце легким слоем муки, если сегодня булочки стали особенно липкими. А теперь уходи. Установите на телефоне напоминание, чтобы они заглянули через час или около того, или установите кухонный таймер на 60 минут. Если сейчас лето и вы живете в жарком месте, вы можете оставить рулоны на закрытых противнях в гараже, тепло поможет рулонам застыть быстрее.Или, если вы торопитесь и у вашей духовки есть проверка, вы также можете пойти по этому пути. Вариантов много. Тем не менее, вы должны ненадолго выключить часы приготовления, пока булочки не увеличиваются в размере примерно вдвое.

^{Булочки на противне (слева) Булочки после подъема в течение часа (справа) Посмотрите на круги на силиконовом коврике, это показывает разницу в размерах. Они готовы к работе!}

Шаг 6: Испеките эти вкусные шарики.Когда ваши булочки достаточно вырастут, чтобы их можно было запекать, разогрейте духовку до 400 градусов. Они будут продолжать подниматься в духовке. Эти булочки выпекаются быстро примерно за 10 минут! Дайте им 2 минуты остыть, смажьте немного сливочного масла сверху, если хотите, и откусите сладко! У вас будет 15 минут славы в вашей семье сегодня, когда они присоединятся к вам в этом вкусняшке.

Поздравляю! Понюхайте эту доброту и похлопайте себя по спине за то, что сегодня к столу принесли немного домашней запеченной любви! Обязательно отметьте этот рецепт, чтобы, когда ваша семья потребует больше, вы знали, где его найти! 🙂

Ставьте лайки и подписывайтесь на нас 🙂

Роллы Parker House с чесноком и зеленью

Роллы Parker House — это классика на любом праздничном столе.Попробуйте эту версию с добавлением чесночного и травяного масла, чтобы придать новый вид старому фавориту. Эти роллы Parker House с чесноком и травами могут стать вашей новой праздничной традицией!

Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast . Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.

Есть несколько вещей, которые считаются абсолютной традицией на праздничном столе нашей семьи.

Тыквенный рулет моей наны — один.Какой-то чизкейк — другое. На третьем месте — домашние булочки.

На самом деле не имеет значения, собрались ли за столом только мои ближайшие родственники или вся наша большая семья — как только все сядут, корзина для катания станет одной из первых вещей, к которой они дотягиваются.

Я имею ввиду, можно ли их винить? Что может быть лучше свежеиспеченного домашнего булочки на ужин?

Мы любим классику, такую ​​как картофельные рулетики, или закуски старых фаворитов, таких как рулетики со сметаной и булочки с чесноком и пивом.

В прошлом году моя семья не могла насытиться роллами Parker House Rolls, поэтому в этом году я решил добавить немного дополнительного вкуса к этому маслянистому фавориту, сделав роллы Parker House с чесноком и травами.

РУЛЕТЫ ДЛЯ ЧЕСНОКА И ТРАВ PARKER HOUSE С РАСТВОРИМЫМИ ДРОЖЖАМИ

Главная особенность сервировки домашних булочек на праздники в том, что они производят впечатление на всю вашу семью. Но у меня есть небольшой секрет приготовления булочек, и я использую его в этих рулетах Parker House с чесноком и травами: быстрорастворимые дрожжи.

Каждый раз, когда я делаю дрожжевые булочки, я беру свои любимые дрожжи Fleischmann® RapidRise®. Праздники достаточно загружены, вы также можете использовать ингредиенты, которые работают на вас, и мальчик делает эти растворимые дрожжи именно для этого.

Используя RapidRise® Yeast, я могу добавлять дрожжи прямо к сухим ингредиентам, и мне нужно дать булочкам подняться только один раз.

От начала до конца: эти булочки Parker House с чесноком и травами можно достать из духовки за 90 минут. Это меньше, чем время нарастания, необходимое для некоторых других рецептов роллов с другими дрожжами.

Это оставляет достаточно времени, чтобы расслабиться с семьей, прежде чем все сядут обедать.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ РОЛИКОВ ДЛЯ ПАРКЕРНОГО ДОМА

Как мы узнали, когда делали классические роллы Parker House, то, что делает Parker House Rolls… ну, Parker House Rolls, — это сложенная форма и двойная порция топленого масла.

После приготовления теста для рулетов Parker House с чесноком и травами (ознакомьтесь с некоторыми советами и приемами по приготовлению дрожжевого теста от наших друзей из Fleischmann’s®), дайте тесту постоять 10 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте масло с чесноком и зеленью!

Честно говоря, чесночное масло — все. Вам захочется использовать этот метод снова и снова.

Чтобы приготовить чесночное масло, просто растопите немного соленого масла, затем добавьте мелко измельченный или тертый чеснок. Дайте настояться около 10 минут, а затем процедите масло в небольшую миску или мерный стакан и добавьте сушеные травы.

Убедитесь, что вы используете соленое масло для этого чесночного масла.Будет вкуснее!

После того, как тесто остынет, раскатайте его в два квадрата размером 12 × 12 дюймов. Возьмите нож для теста или нож для пиццы, чтобы легче нарезать тесто.

Разрежьте каждый квадрат теста на 6 равных полосок, затем разрежьте каждую полоску на 3 равных прямоугольника.

А теперь пора нанести первую порцию сливочного масла! Смажьте верхнюю часть каждого прямоугольника чесноком и маслом с пряностями, а затем сложите пополам по центру. Положите каждый рулет на смазанный маслом или пергаментный противень короткой стороной вниз.

Короткий 30-минутный подъем спустя булочки готовы к отправке в духовку.

Как только вы вытащите булочки из духовки, будьте готовы смазать их остатками чеснока и масла с пряностями!

Я также рекомендую посыпать их морской солью, просто для этой небольшой дополнительной привлекательности. Используйте хорошую хлопьевидную морскую соль, если вы хотите выглядеть супер-модно и произвести впечатление на своих близких.

НОЧНОЙ ПАРКЕРНЫЙ ДОМ ROLLS

Помните, как мы за ночь сделали булочки с корицей и специями из тыквы, чтобы немного облегчить День Благодарения?

Вам понравится, что вы можете сделать то же самое с этими рулетами Parker House с чесноком и травами!

Если у вас довольно длинный список дел, чтобы приготовить праздничный ужин на столе, вы можете приготовить тесто для этих домашних булочек накануне.

Вместо 10-минутного отдыха положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.

На следующий день вам нужно будет просто скатать, придать форму и испечь булочки.

Ну и наслаждайтесь ими с семьей и друзьями. Но это само собой разумеется.

Состав

Для чистки валков:

• 5 столовых ложек сливочного масла топленого
• 3 зубчика свежего чеснока, мелко измельченного или натертого на терке
• ¼ чайная ложка сушеного базилика
• ¼ ч.л. сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки сушеной петрушки
• морская соль

Инструкции

1. Смешайте 2 стакана муки, сахара, нерастворенных дрожжей и соли в большой чаше миксера.Нагрейте молоко, воду и 1/4 стакана масла до очень теплого состояния (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту). Вмешайте в мучную смесь. Взбивайте 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте яйцо и 1/2 стакана муки; бить 2 минуты на большой скорости. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности до получения однородной и эластичной массы примерно 8-10 минут. Крышка; дать отдохнуть 10 минут. (Или, если хотите, поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в холодильнике на 12-24 часа.)
2. В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте масло, пока оно не растает. Снимите с огня и добавьте чеснок. Отложите на 3 минуты. Процедите чеснок из масла с помощью мелкоячеистого сита. Добавьте базилик, тимьян и петрушку и отставьте, пока вы нарезаете тесто.
3. Тесто разделить пополам; раскатайте каждую половину до 12-дюймового квадрата толщиной около 1/4 дюйма. Разрежьте каждую на 6 полосок (12 х 2 дюйма). Разрежьте каждую полоску на 3 прямоугольника (4 x 2 дюйма).
4. Смажьте каждый прямоугольник растопленным маслом.(Если масло начало затвердевать, осторожно нагрейте его на очень слабом огне, пока оно полностью не растает.) Согните прямоугольники с небольшим смещением от центра тупым краем ножа или лезвием для теста и сложите по месту складки. Выложите их рядами на смазанных маслом противнях так, чтобы более короткая сторона каждого рулета была обращена вниз. Оставьте 1/4 дюйма пространства между каждым рядом. Крышка; дать подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, около 30 минут. Дайте остающемуся маслу с травами застыть.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 градусов по Фаренгейту 13–15 минут или до готовности.Снимаем с листов; остудить на решетке. Осторожно нагрейте оставшееся масло с травами на слабом огне, снова смажьте булочки и посыпьте морской солью.

Банкноты

Этот рецепт можно легко приготовить вручную, если у вас нет электрического миксера.

Информация о питании

Выход 18 Размер порции 2 рулона
Сумма на порцию Калорий 178 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 4 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 26 мг Натрий 305 мг Углеводы 26 г Волокно 1 г Сахар 4 г Белки 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Мы попробовали известные в TikTok булочки с мороженым на ужин

Что вы получите, если скрестите любимый семейный рецепт с ванильным мороженым и замороженными булочками?

Не уверен, но попробовав рецепт сам, я пришел к выводу, что на вкус булочки напоминали теплую карамель, а обеденные булочки и глазированный пончик родили ребенка.И, если что-то неясно, я имею в виду, что это наилучшим образом.

«Секретные булочки», недавно опубликованные в TikTok Джулией Протекстер (он же @jprtxtr) и впервые замеченные Китчном, представляют собой замороженные дрожжевые булочки, покрытые смесью ванильного мороженого, коричневого сахара и масла, которое готовится на плите до образования пузырей. . После того, как булочки поднялись, они отправляются в духовку до золотисто-коричневого цвета (для меня это было около 30 минут при температуре 350 F).

В вирусном TikTok Протекстер, который живет в Айове, сплетает занимательную историю о том, как рецепт попала в репертуар ее семьи.

«Мои мама и папа пошли к моему дяде и тете на вечеринку, она делится видео, которое с тех пор стало вирусным и собрало более 1,7 миллиона просмотров». Моя тетя сделала эти восхитительные булочки, которые нравились моей маме, но она всегда отказывался давать рецепт моей маме ».

Как только ванильное мороженое, масло, коричневый сахар и корица растают вместе, дайте им закипеть, прежде чем заливать смесью замороженные дрожжевые булочки. Терри Петерс

Протекстер объясняет, что спросила ее мама. несколько раз для рецепта на протяжении многих лет, пока однажды ее дядя не услышал, как ее тетя отказывается, и настоял, чтобы он дал ей рецепт, «потому что мы семья.«

Согласно истории, ее мама наконец получила рецепт и начала называть их« секретными булочками », пообещав всегда отдавать их всем, кто их попросит.

« Хотите рецепт? »- спрашивает Протекстер, готовя блюдо. роллы.

Когда булочки поднялись, они отправляются в духовку. Терри Петерс

В TODAY Food нам всегда нужен рецепт , поэтому, конечно, мы должны были их попробовать.

Но когда я связалась с Protexter, она поделилась что рецепт роллов не такой секретный, как кажется.

Ее мама спросила рецепт у тети, и тетя сказала «нет».

«Моя тетя получила его от кого-то, кто сказал ей не отдавать его никому», — сказала она мне. «Имейте в виду, это произошло более 20 лет назад».

Позже мать снова попросила его. Стремясь хранить секреты своей подруги, она снова сказала «нет». Но после несправедливых криков дяди о хранении рецепта в секрете, рецепт наконец попал в коробку с рецептами матери Протекстера.

Связанные

«Моя мама просто забавная леди и решила назвать их« секретными булочками »из-за всей работы, которую она проделала, чтобы получить рецепт», — объяснила она.

Имея в руках надлежащую предысторию, я принялся за приготовление булочек на собственной кухне.

Я смешал в сковороде одну чашку коричневого сахара, одну чашку ванильного мороженого, одну палочку сливочного масла и немного корицы. Когда он превратился в карамель, я вылил смесь на замороженные булочки и дал им подняться около четырех часов.

Возможно, это была самая сложная часть рецепта — ожидание. Но их можно было приготовить накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике.Как бы они ни были настроены на подъем, время того стоит.

Готовый проект, теплый и готовый влюбиться. Терри Петерс

Эти рулоны были глазированные, теплые и идеально липкие. Мой сын, который жил бы на хлебе и макаронах, если бы мы ему позволили, не мог насытиться.

«Они вроде… невероятно хороши», — сказал он, откусив кусок. Затем он съел три за один присест. (Они лучше всего нагреваются из духовки, поэтому он поступил с умом.)

В дополнение к тому, чтобы есть их теплыми, Protexter предложил подавать их с мороженым на стороне.(Она предпочитает сливочное масло с орехами пекан.)

«Когда я росла, моя мама готовила нам эти булочки на завтрак время от времени утром в воскресенье, а также на завтрак на Пасху и Рождество», — сказала она. «К сожалению, мы не знаем, откуда появился рецепт».

Итак, похоже, что некоторые секреты предназначены для совместного использования — и я благодарен Protexter за это.

Терри Петерс

Терри Петерс — писатель и редактор сайта TODAY.com. Она живет в небольшом пляжном городке на Атлантическом побережье Флориды с мужем и двумя детьми.Когда она не пишет, ее можно найти на пляже или прогуливаться по тематическим паркам Флориды со своей семьей.

Обеденные роллы Lady Cafeteria

Я видел этот рецепт для Lunch Lady Cafeteria Rolls на Pinterest на прошлой неделе и просто должен был попробовать. Я не очень-то любил школьные обеды, но я помню, как мне нравились булочки.

Я был очень доволен тем, как получились эти роллы. Я внес два небольших изменения. Один был даже не специально, но это упростило процесс.Это то, что я называю счастливой случайностью!

Сегодня я снова приготовила «Ланч-булочки для леди в кафетерии» и сфотографировала каждый шаг. Если вы старый профессионал в приготовлении роллов, просто пропустите весь рецепт до конца. В противном случае следуйте за мной. Как только вы увидите шаги, вы станете профессионалом!

Служить Турции на День Благодарения в этом году?

Щелкните здесь, чтобы получить простые советы, как сделать его потрясающим!

П.С. Когда я делал эти булочки в прошлый раз, я использовал половину теста, чтобы сделать булочки с корицей !!! ВЫКЛЮЧЕНО УДИВИТЕЛЬНО !!!!!!

Пошаговая инструкция для обеда дамской кафетерии Роллс

• Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплую воду и оставьте на 3-5 минут.

• Растопите масло в микроволновой печи, а затем добавьте молоко, чтобы масло остыло. (Если вы добавите масло к дрожжам, пока они еще горячие, это может убить дрожжи.) ** В оригинальном рецепте говорится, что нужно добавлять топленое масло после того, как тесто впервые поднялось, и замесить его в тесто. Это просто похоже на беспорядок. Я случайно добавила его в дрожжевую смесь в первый раз, когда приготовила их, и они оказались такими замечательными! Не думаю, что стоит добавлять его позже, когда тесто поднимется, но вы можете попробовать, если хотите.

• Добавить в дрожжевую смесь топленое масло (охлажденное), молоко, яйца и соль. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. (Исходный рецепт требует 1 столовую ложку соли. Я подумал, что нужно немного больше, поэтому я добавил еще 1/4 чайной ложки.) Смесь будет выглядеть примерно так, как на картинке выше.

• В большой миске смешайте муку и сахар. Перемешайте до однородности.

• Добавьте масло в смесь.

• Рукой измельчите масло в муке, пока оно не станет едва заметным.

• Ищите комочки, пока не соберете их все.

• Влить жидкую дрожжевую смесь в мучную смесь.

• Используя большую деревянную ложку, перемешайте до однородного состояния.

• Когда тесто начнет собираться, бросьте ложку.

• Замесите тесто рукой прим.2 минуты. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.

• Он соберется в красивый шар. Накройте тесто и поместите в теплое место на два часа или пока тесто не увеличится вдвое. (Я кладу свой в духовку. Пока я замешиваю тесто, я нагреваю духовку до 195 градусов. Затем я выключаю духовку прямо перед тем, как положить в нее накрытое тесто. Этот шаг значительно сокращает время. Тесто будет удвоится за 20-30 минут.)

• Тесто будет выглядеть примерно так, как на картинке выше.(Я забыл про свой, и он поднимался примерно на 1,5 часа.) Все было хорошо. Вы можете дать ему подняться до 2 часов, если хотите.

• После того, как тесто увеличится вдвое, взбейте его и вымесите руками еще раз в течение 2 минут. Если тесто немного липкое, при необходимости присыпьте его мукой. На этом этапе разогрейте духовку до 400 градусов.

• По прошествии 2 минут замеса вы готовы свернуть тесто в рулеты.В оригинальном рецепте говорится, что его можно раскатать, разрезать на прямоугольники 2 × 1 и сформировать из них шарики. СЛИШКОМ МНОГО УСИЛИЙ! Просто оторвите кусок размером с большой абрикос и выполните шаги 1–4, описанные выше, чтобы сформировать идеальный шар. Время от времени обмакивайте пальцы в муке, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  • • • • Шаг 1: Начните так, как будто вы выворачиваете тесто наизнанку.
        • Шаг 2: Другой рукой обхватите тесто, придавая ему форму шара.
        • Шаг 3: Переверните и защипните дно, чтобы получился шар.
        • Шаг 4: Поместите шовной стороной вниз в смазанную маслом сковороду 9 × 13.

• Когда тесто сформовано в рулеты и выложено на противни, накройте его крышкой и дайте ему подняться, пока оно снова не увеличится почти вдвое. Я ставлю сковороды на духовку, пока она разогревается, и этот шаг обычно занимает всего 15-20 минут. Выпекать рулеты при 400 градусах 12-14 минут.

Неплохо, правда ?! Отличная работа! Наслаждайтесь вкусными булочками!

Еще рецепты домашних роллов

Эти булочки можно замораживать в виде теста. Скатайте их в шарики и заморозьте по отдельности на противне, прежде чем положить в контейнер, пригодный для заморозки. Когда они будут готовы к использованию, достаньте из морозильной камеры и дайте им время подняться, пока они тают. Их также можно заморозить после приготовления и охлаждения. Так удобно, что можно достать из морозильной камеры в напряженные дни!

*** Помните: при желании из этого теста можно приготовить великолепные булочки с корицей.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Советы по приготовлению рулетов для обеда Lady Cafeteria

• Убедитесь, что топленое масло остыло, прежде чем добавлять его в дрожжевую смесь. Тепло может убить дрожжи.
• Смешайте масло с мукой до тех пор, пока оно не станет едва заметным.
• Для более быстрого первого подъема теста: 1) Нагрейте духовку до 195 градусов, замешивая тесто; 2) Выключите духовку перед тем, как положить в нее накрытое тесто. Тесто удваивается за 20-30 минут.
• Выполните четыре шага на пронумерованном изображении коллажа выше, чтобы сформировать из теста шарики.
• Пока печь разогревается до 400 градусов, поставьте закрытые формы с раскатанными шариками из теста на плиту / духовку, чтобы они быстрее поднялись перед выпечкой.

Обеденные булочки Lady Cafeteria {Пошаговые рисунки и инструкции …. СМЕСИТЕЛЬ НЕ ТРЕБУЕТСЯ}

Из этого теста также получаются отличные булочки с корицей. Рецепт достаточно большой, чтобы сделать 24 булочки и 20-24 булочки с корицей, если вы правильно разыграете свои карты.

Тип рецепта: Хлеб

Порций: 48

Ингредиенты

• 3 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки + 1½ чайной ложки дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 стакана сливочного масла, топленого
• ¼9 стакана молока
9050 2 слегка взбитых яйца
• 1 столовая ложка + чайной ложки соли
• 10 стаканов универсальной муки
• стакана сахара
• стакана жира

Инструкции

1. Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду и дайте постоять 3 -5 минут.
2. Добавить в дрожжевую смесь топленое масло (охлажденное), молоко, яйца и соль.
3. В большой миске смешайте муку и сахар. Перемешайте до однородности.
4. Рукой измельчите масло в муке, пока оно не станет едва заметным.
5. Влить жидкую дрожжевую смесь в мучную смесь.
6. Используя большую деревянную ложку, перемешайте до однородного состояния.
7. Когда тесто начнет собираться, уберите ложку и руками замешивайте тесто в течение прибл. 2 минуты, пока он не соберется в красивый клубок.
8. Накройте тесто и поместите в теплое место, пока оно не увеличится вдвое. (Я делаю это в своей духовке. Пока я замешиваю тесто, я нагреваю духовку до 195 градусов. Затем я выключаю духовку прямо перед тем, как положить в нее накрытое тесто. Этот шаг значительно сокращает время. Тесто будет увеличивается вдвое за 20-30 минут.)
9. После того, как тесто увеличится вдвое, взбейте его и месите руками еще раз в течение 2 минут. Если тесто немного липкое, при необходимости присыпьте мукой.
10. Обрызгайте противни или противни кулинарным спреем.
11. Разогрейте духовку до 400 градусов.
12. Сформируйте из теста шарики по 2 дюйма и выложите на противни / формы для выпечки или формы 9×13. Если вы хотите раздвинуть рулоны, поместите их близко друг к другу в формы размером 9×13. В противном случае поместите их на противне для печенья / выпечки на расстоянии не менее 1-2 дюймов друг от друга.
13. Затем накройте крышкой и дайте сформированному тесту подняться, пока оно снова не увеличится почти вдвое. Если поставить сковороды на духовку во время предварительного нагрева, это ускорит процесс, обычно для увеличения ее размера в два раза требуется всего 15-20 минут.
14. Выпекать при 400 градусах 12-14 минут.

3.4.3177

Не забудьте прикрепить этот потрясающий рецепт к своей любимой доске объявлений!

Rolls отлично сочетается с этими

Раскрыт секретный рецепт рулонов Texas Roadhouse?

Хотел бы я знать, как готовить. А еще лучше, если бы я могла печь. Одно могу сказать, что я люблю те теплые роллы Texas Roadhouse с коричным маслом от Texas Roadhouse.

В воскресенье вечером у меня была возможность посетить новое место в ДеКальбе. Когда мой официант принес эти булочки, мой живот был в раю.

Вернувшись домой, я немного покатался по Интернету и наткнулся на этот «предполагаемый» рецепт тех вкусных роллов Texas Roadhouse. Я не гарантирую, что если вы будете следовать этому рецепту, ваши роллы будут такими же, но было бы весело попробовать.

Кто-нибудь хочет попробовать? Вот рецепт.

• 4 ч.активные сухие дрожжи
• 1/2 гр. теплая вода
• 2 гр. молоко, сваренное и охлажденное до теплого состояния
• 3 Tbl. топленого сливочного масла, слегка охлажденного
• 1/2 гр. сахар
• 2 литра универсальной муки (7-8 стаканов)
• 2 цельных яйца
• 2 ч. соль

Развести дрожжи в теплой воде с чайной ложкой сахара; дать постоять до пены. Смешайте дрожжевую смесь, молоко, 1/2 стакана сахара и достаточно муки, чтобы получилось жидкое тесто (примерно по консистенции теста для блинов).Тщательно взбить. Добавить топленое масло, яйца и соль. Хорошо взбить. Добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. Посыпьте стол небольшим количеством муки и дайте тесту отдохнуть. Тем временем смажьте маслом большую миску. Замесить тесто до однородного и атласного цвета и выложить в смазанную маслом миску; перевернуть, чтобы смазать верх. (Я использовал крючок для теста на моем Kitchen-Aid, чтобы месить это примерно 4-5 минут). Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте, пока не станет вдвое больше. Удар вниз. Переверните на посыпанную мукой доску. Разделить на порции для придания формы; дать отдохнуть 10 минут.Придайте тесту желаемые формы. Выложить на смазанные маслом противни. Дать подняться, пока не увеличится вдвое.

Выпекать при 350 градусах 10-15 минут или до золотистого цвета. Немедленно смазать сливочным маслом. Урожайность: от 5 до 6 дюжин. Подавать с маслом с корицей и медом.

Теперь мне нужен доброволец, чтобы приготовить немного коричного масла Texas Roadhouse для булочки, и я буду готов. Возможно, это заинтересует постоянная королева рецептов Q98.5, Сьюзан Тайлер.

Texas Roadhouse Rolls Copycat Рецепт

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Есть один рецепт подражания этим знаменитым печеньям, который публикуется и распространяется чаще, чем любой другой, и он совершенно ужасен. Тесто состоит из самоподнимающейся муки, разрыхлителя, сахарной пудры, жира и пахты, и многие жалуются, что из-за этого рецепта получается слишком рыхлое тесто, а получаемое печенье — настоящая катастрофа. Тем не менее, рецепт остается в блогах и досках по всему Интернету, чтобы ничего не подозревающие домашние клонеры, такие как вы, могли тратить время попусту.Но этого больше не будет, потому что я сделал хорошую копию рецепта печенья из пахты Bojangles, которое работает так, как должно, и гарантирует, что вы получите восхитительное золотое печенье из пахты, которое выглядит и на вкус точно так же, как их сделал обученный профессионал Bojangles.

Помимо очевидного чрезмерного употребления пахты, популярный рецепт, который я нашел в Интернете, имеет много проблем. Автор понимает это, когда призывает использовать самоподнимающуюся муку, которая представляет собой муку, содержащую соль и разрыхлитель (также известный как разрыхлитель), но почему в рецепте печенья Bojangles, имитирующем форму печенья, следует использовать самоподнимающуюся муку, а затем добавлять дополнительный остаток? Ну, наверное, не будет.Печенье — это работа номер 1 для самоподнимающейся муки, и разрыхление в нем измеряется для этого использования, поэтому нет необходимости добавлять больше. Если бы вы планировали добавить свою закваску, вы, вероятно, начали бы с универсальной муки, в которой нет закваски. И давайте проясним: разрыхлитель на вкус отвратительный, поэтому мы хотим добавлять как можно меньше, а не больше, чем необходимо.

Также важно обращаться с тестом так же, как это делают рабочие в Bojangles. Здесь печатают печенье каждые 20 минут, а на YouTube есть множество видеороликов, демонстрирующих технику приготовления.Короче говоря, тесто замешивают вручную (в ресторане используют руки, потому что количество такое большое, но для этого рецепта используйте ложку для смешивания), затем его несколько раз складывают на присыпанной мукой столешнице, прежде чем раскатать. . Такое бережное обращение с тестом предотвращает затвердевание клейковины в муке и добавляет слои, поэтому ваше печенье выходит из духовки мягким и слоистым.

Для достижения наилучших результатов найдите муку из белых лилий. Эта самоподнимающаяся мука с низким содержанием глютена делает невероятно воздушное печенье.Если вы используете другой самоподъемный бренд, вы все равно получите отличное печенье, но уровень глютена, скорее всего, будет выше, печенье будет более жестким, и вам, вероятно, понадобится больше пахты. Перейдите к лакомым кусочкам ниже, чтобы узнать об этом подробнее.

И я заметил еще одну вещь, которую большинство рецептов печенья Bojangles подражают неправильным. Печенье с золотисто-коричневым оттенком сверху и снизу следует выпекать на силиконовом коврике для выпечки (или пергаментной бумаге) при температуре 500 градусов по Фаренгейту. Да, 500 градусов.Это может показаться горячим, но такая высокая температура хорошо подходит для самоподнимающейся муки, и через 12-15 минут печенье полностью подрумянится.

Как ни странно, именно при более низких температурах печенье сгорает, а при более высоких температурах оно готовится правильно. При более низких температурах печенье должно оставаться в духовке дольше, чтобы готовиться, в результате чего поверхности будут подвергаться большему нагреву, и в итоге они получатся слишком темными снаружи, особенно внизу. Для еще лучших результатов, если у вас есть настройка конвекции в духовке, используйте ее и установите температуру на 475 градусов по Фаренгейту.Ваше печенье будет выглядеть так, как будто оно пришло прямо из автомагистрали.

Роллы за 30 минут — Кухня настоящей мамы —

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Иногда название рецепта вызывает у меня вызов. Этот рецепт на самом деле был частью рецепта пиццы, которую я видел в местном телешоу под названием Studio 5. Рецепт был от Сьюзи Робертс, автора книги «Подруги в движении». Вы должны были использовать этот рецепт для теста для рулетов для пиццы.Но когда я увидел название рецепта теста, я не мог не принять вызов. Неужели за 30 минут можно было съесть вкусные домашние роллы? Решила вчера попробовать этот рецепт на воскресный обед.
Мы не возвращаемся из церкви как минимум до 16:00. В этом расписании было сложно приготовить свежие булочки, горячие из духовки. В прошлом у меня действительно было только два выбора. Сделайте и испеките булочки перед церковью или выложите замороженное тесто для рулетов, чтобы разморозить и поднять, пока мы в церкви.Эти 30-минутные ролики действительно «ПОДНИМАЮТСЯ» к этой задаче. Они оказались такими нежными и сошлись в ожидаемое время. Кроме того, я боялся, что, поскольку рецепт требует такого количества дрожжей, у них будет сильный дрожжевой вкус. Я был так удивлен, насколько они чудесно работали, и в них совсем не было дрожжевого вкуса.
Просто будьте осторожны, используйте большую миску для дрожжей. Она сильно пузырится. К тому же тесто получилось довольно липким. Я действительно не эксперт в формировании рулонов, и я не хотел тратить много времени на их формирование.Я просто взял кусок теста размером с лайм и скатал его в руке. Я также обработал руки антипригарным кулинарным спреем перед тем, как формировать тесто. Затем я распылял на руки еще несколько раз на протяжении всего процесса формования. Я уменьшил первоначальный рецепт до 1 дюжины роллов. Эта сумма идеально подходит для моей семьи. Однако я включил для вас обе версии. По большему рецепту получается 3 дюжины роллов.


[pinit]

Распечатать значок часов

1/4 стакана сахара

1/2 чайной ложки соли

1 яйцо

3 1/2 стакана муки

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. В дежи миксера смешайте воду, масло, дрожжи и сахар. Дайте смеси постоять 15 минут.
3. С помощью крючка для теста смешайте соль, яйцо и 2 чашки муки до однородности. Добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз.
4. Сформируйте из теста 12 шариков и дайте постоять 10 минут.

   No related posts.