Селедка в кляре: Сельдь в кляре — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

жаренная сельдь на гриле, маринованная и в кляре

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стоит ли готовить такое блюдо как жареная селедка?

Почему бы нет? Сельдь жарят так же, как любую другую рыбу. Получается очень вкусно, вполне съедобно. Мороки столько же, как с любой другой рыбкой, и даже чуть меньше — чешуя у сельди снимается легко и без проблем.

В поисках рецепта жареной селедки можно прочесть много страстей о невыносимом запахе, который стоит при жарке и долго не выветривается. Действительно, если жарить солёную сельдь или «ржавую», которая много раз была заморожена и разморожена, то запах будет неприятным (любая перемороженная рыба отвратительно пахнет при приготовлении). При жарке свежей сельди рыбный аромат будет терпимым, а вкус отменным. Обязательно захочется повторить и покушать её поджаренную селедочку.

Содержание:

Как готовить блюда из жареной селедки

Лучше всего жарить свежепойманную (свежекупленную) рыбу.

Для жарки отбирают плотные, толстенькие тушки. Рыбка должна блестеть, на боках не должно быть никакой желтизны. Только серебристые тушки подходят для жаренья.

С рыбин снимают чешую, разрезают брюшки, потрошат, тщательно моют, вычищая тёмную плёнку, выстилающую внутренности.

Мелкие рыбины, помещающиеся на сковороде целиком, потрошат, оставляя головы. Кости из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на кусочки, срезая головы, хвосты и плавники. И разделяют на филе, отделяя мясо от костей.

Жирную сельдь жарят на сковороде с антипригарным покрытием, без смазки. Или на обычной сковородке, слегка смазывая донце кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

Простой рецепт жареной селедки

На 4 рыбные тушки:

  • чеснок — 2-3 дольки
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • чёрный и душистый перец — по одной щепотке
  • тимьян сушёный — одна щепоть
  • мука (сухари, манка) и яйцо для панирования
  • масло постное для жарки.

Перед обжаркой селедку держат в маринаде из соевого соуса, раздавленного чеснока и соли. Добавляют перец и травку тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

Через 30 минуток куски сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду. При обжарке из сельди вытапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривают обе стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно, если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйцо и обваливают в сухарях.

Жареную рыбку посыпают свежей зеленью, подают с любым гарниром.

Рецепт селедки жареной на гриле

На 1 рыбку средних размеров:

  • лимон — 1/3
  • укроп — одна веточка
  • соль — по вкусу

Потрошёные цельные тушки с головами сбрызгивают соком лимона. Выкладывают на гриль-решётку одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбинку кладут веточку укропа. При желании немного рыбку немного подсаливают.

Обжаривают нижнюю сторону до золотистой корочки. Тушки переворачивают, сбрызгивают соком лимона и зажаривают до готовности. При обжарке излишки жира вытекают, рыбка получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

При подаче рыбу посыпают свежим укропом. Подают с овощами или любым гарниром. Просто едят с хлебом. Сельдь, жаренная на гриле, вкусна в горячем и холодном виде.

Жареная сельдь маринованная по-балтийски

Основные ингредиенты:

  • селедка солёная — по 1 шт. на каждого едока
  • вода или молоко для вымачивания
  • мука для панировки
  • лук — по вкусу

Для маринада понадобится на 1 литр воды:

  • перец горошком (чёрный и душистый) — по 5 шт.
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • горчица в семенах — 1,5 ст. л.
  • прочие специи — по вкусу
  • уксус 7% — 1 ст. л.

Блюда из жареной селедки готовят не только из свежей сельди, но и из солёной и малосольной. Тушки потрошат, обрезают жабры и головы, тщательно убирают внутреннюю плёнку.

Перед жаркой солёную сельдь предварительно вымачивают, залив водой или молоком и убрав на ночь в холодильник.

Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, режут кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую ёмкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпают луком, последовательно чередуя лук и рыбу. Заливают маринадом.

Приготовление маринада:

Воду доводят до кипения, положив лавр, горошины перца, прочие специи: ягоды можжевельника, семена горчицы, коренья и сухие травы. Остаётся добавить уксус, посолить. Немного потомить на огне, остудить до 60° и залить рыбу. Оставить на ночь, чтобы сельдь хорошо пропиталась маринадом.

Рецепт жареной селедки в кляре

На 1 сельдь:

  • яйцо — 1 шт.
  • 20% сливки — 2-3 ст. л.
  • масло топлёное для жаренья
  • мука для кляра — 2-3 ст. л.

Подойдёт селедка свежая или малосольная, не слишком солёная. Разделанное филе обмакивают в кляр и обжаривают в топлёном (сливочном) масле до готовности.

Приготовление кляра: смешивают яйцо, сливки, муку. За неимением сливок можно взять столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжарке свежей сельди предварительно рыбу немного подсаливают и немного солят тесто.

Обжаренную в кляре сельдь подают с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпают зелёным луком или иной свежей зеленью. При её отсутствии посыпают щепоткой измельчённых сухих трав — укропом, базиликом, тимьяном.

Просим наших читателей написать в комментариях, какие они готовят блюда из жареной сельди.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Малосольная сельдь в кляре из дрожжевого теста «Окуловская». Блюда из селедочки

Читайте также

Сельдь мороженая малосольная

Сельдь мороженая малосольная Сельдь медленно разморозить (сутки стоит в холодильнике и постепенно размораживается), выпотрошить, голову отрезать. Смешать соль и сахар в пропорции 3:1. В смесь можно добавить: толченые семена укропа, тмин и любые другие специи, которые на

Малосольная сельдь с зеленой фасолью

Малосольная сельдь с зеленой фасолью 8 шт. филе малосольной сельди, 750 г фасоли, 750 мл воды, 1 ч. ложка соли, 100 г шпика с мясными прослойками, 1 пучок петрушки, 6 луковиц.Филе малосольной сельди вымачивать в воде в зависимости от содержания соли 20–30 минут. Фасоль вымыть,

Малосольная сельдь с апельсинной заправкой, печеной свеклой и кинзой «Самохваловская»

Малосольная сельдь с апельсинной заправкой, печеной свеклой и кинзой «Самохваловская» – 1 тушка малосольной сельди– 1 шт. свеклы– 1 апельсин– 1 ч. ложка сахара– листья зеленого салата – по вкусу– 1 пучок кинзы– 1 ст. ложка растительного маслаСельдь разделайте на

Малосольная сельдь с укропом под майонезным соусом с хреном «Как это по-нашему!»

Малосольная сельдь с укропом под майонезным соусом с хреном «Как это по-нашему!» – 1 тушка малосольной сельди– 1 ч. ложка свеженатертого корня хрена– майонез и укроп – по вкусуСельдь разделайте на филе, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. Ломтик свежего корня хрена

Малосольная сельдь с маринованным луком под томатным соусом по-польски «Лемборкская»

Малосольная сельдь с маринованным луком под томатным соусом по-польски «Лемборкская» – 1 тушка крупной малосольной сельди– 1 крупная луковица– 4 ст. ложки томатного соуса (кетчупа, томатной пасты или густого сока)– 2 ч. ложки уксуса– 1 ч. ложка сахара– 1/2 ч. ложки

Малосольная сельдь под соусом карри с майонезом, горчицей и имбирем «Страстная»

Малосольная сельдь под соусом карри с майонезом, горчицей и имбирем «Страстная» – 500 г малосольной сельди– 1 луковица– 5 ст. ложек майонеза– 2 ч. ложки карри– 2 ч. ложки горчицы– 1 ч. ложка молотого имбиряМалосольную сельдь разделайте на филе. Смешайте приправу карри,

Малосольная сельдь с апельсинами, лимонами и зеленым луком «Кокетка»

Малосольная сельдь с апельсинами, лимонами и зеленым луком «Кокетка» – 6 кусков филе малосольной сельди– 2 апельсина– 2 лимона– 3 перышка зеленого лука– 50 мл апельсинного сока– 50 мл лимонного сока– 1 ст.

ложка винного уксуса– 3 ст. ложки растительного

Малосольная сельдь с кукурузой, морковью, лимоном и майонезом «Ананасы не в шампанском»

Малосольная сельдь с кукурузой, морковью, лимоном и майонезом «Ананасы не в шампанском» – 2 тушки малосольной крупной жирной сельди– 1 банка консервированных ананасов кусочками– 1 банка консервированной кукурузы– 1 шт. крупной моркови– 1/2 лимона– 250 г

Малосольная сельдь с овсяными хлопьями, свеклой, сельдереем и ананасами «По-необычному»

Малосольная сельдь с овсяными хлопьями, свеклой, сельдереем и ананасами «По-необычному» – 1 кусок филе малосольной сельди– 1–2 шт. вареной свеклы– 3–4 ст. ложки нарезанных мелкими кубиками консервированных ананасов– 3–4 ст. ложки нарезанного тонкими кружками стебля

Малосольная сельдь с рыбной икрой «Селедочное масло по домашнему ГОСТу»

Малосольная сельдь с рыбной икрой «Селедочное масло по домашнему ГОСТу» – 1 тушка слабосоленой сельди– 250 г сливочного масла– любая рыбная икра – по желаниюСельдь промойте под проточной водой, обсушите и разделайте на филе.

Затем пропустите через мясорубку или

Малосольная сельдь с говядиной, картофелем, сметаной и сыром «Под водочку»

Малосольная сельдь с говядиной, картофелем, сметаной и сыром «Под водочку» – 100 г малосольной сельди– 400 г вареной говядины– 400 г вареного картофеля– 70 г твердого сыра– 200 г сметаны– 1 яйцо– специи и сливочное масло – по вкусуПропустите через мясорубку говядину,

Малосольная сельдь со свининой, сметаной, луком и картофелем «Карельская и финская»

Малосольная сельдь со свининой, сметаной, луком и картофелем «Карельская и финская» – 100 г филе малосольной сельди– 100 г свинины– 7–8 картофелин– 1–2 луковицы– 3 яйца– 100 г сметаны– 1 ст. ложка муки– растительное масло, перец и соль – по вкусуВ форму уложите слоями

Малосольная сельдь с луком, молоком и сливочным маслом «Дамская»

Малосольная сельдь с луком, молоком и сливочным маслом «Дамская» – 1 тушка малосольной сельди– 2 луковицы– 150 мл молока– 2 ст. ложки муки– 2 ст. ложки сливочного масла– перец – по вкусуСельдь разделайте на филе, нарежьте его на порционные кусочки и тщательно вымочите

Сельдь в кляре из блинного теста «Рузаевская»

Сельдь в кляре из блинного теста «Рузаевская» – 500 г соленой сельди– 600 г готового блинного теста– 300 г смеси из растительного масла и животного жира– молоко и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе и вымочите в молоке в течение 20–30 минут. Подготовленное филе

Малосольная скумбрия или сельдь

Малосольная скумбрия или сельдь На 2 кг свежей скумбрии или сельди нужно 1 л воды, 5 ст. ложек соли, 6 лавровых листов, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сухой горчицы, перец горошком, гвоздика.Рыбу очистить, промыть. Воду прокипятить с солью и сахаром, горчицей, лавровым

Сельдь мороженая малосольная

Сельдь мороженая малосольная Сельдь медленно разморозить (сутки стоит в холодильнике и постепенно размораживается), выпотрошить, голову отрезать. Смешать соль и сахар в пропорции 3:1. В смесь можно добавить: толченые семена укропа, тмин и любые другие специи, которые на ваш

Рецепт: Селедка в творожном тесте

Ингредиенты:
селедка малосольная — 350гр.;
мука пшеничная — 200гр;
молоко — 200мл.;
творог 9% — 200гр;
яйца куриные — 1шт.;
масло подсолнечное — для жарки

Всем Привет !
Так получилось купила большую упаковку творога (акция была), испекла на днях сырники, а творога еще осталось, весь не был использован, да к тому же в холодильнике имелась селедка, которая тоже пригодилась .

Вспомнился мне, старый рецепт под названием «селедка в тесте». Приняла решение приготовить селедку по этому рецепту. Расскажу, как приготовить .

Так, что начнем готовку ) вперед!
Поехали -нам понадобится мука, молоко, селедка, творог, яйцо и подсолнечное масло .(Вода на тот случай, вдруг очень густым получится тесто ) мне не пригодилась .

Самое главное ни чего не надо солить !(селедка даст соль )
Возьмем миску (посуду поглубже )
Вбиваем яйцо .

После чего

Вливаем молоко . Взбиваем венчиком в однородную смесь .

Добавляем к этой смеси (яично-молочной) творог.

И при помощи ручного блендера взбиваем в однородную массу.

Творог размельчили, тогда можно добавить муки.

и опять хорошо перемешать.

Тесто должно получится густое, но не такое, что раскатывать .( густо- тянущееся )

Взять селедку и порезать на не большие кусочки .

Все подготовлено . Теперь ставим сковороду на плиту, вливаем масло для жарки, чтоб хорошо разогрелось.

И теперь аккуратно каждый кусочек селедки обмакиваем с обеих сторон в тесто и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.

уменьшаем огонь и обжариваем с обеих сторон до готовности .(в принципе тесто, чтоб не было сырым, селедка то готовая )

Поджарились до румяной корочки, все получилось просто отлично .

Чтоб убрать лишнее масло, можно выложить наши «оладушки-селедушки» на бумажную салфетку (на пару секунд)
потом переложить в другую посуду .

Все красота готова ! (селедку берите с наименьшим содержанием соли )
Приятного аппетита !

Спасибо Всем за внимание ! Отличного Всем настроения! Удачи !

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Рыба в кляре — несколько вариантов кляра Готовим ужин

Рыбу в кляре можно приготовить на ужин и подать, например, с картофельным пюре. А можно использовать в качестве закуски, потому что в холодном виде рыба в кляре — это очень вкусно. Обычно, на праздничном столе не остается ни кусочка. Рыбу можно брать не только ту, что прописана в рецепте, но и любое филе, где нет костей. Можно взять треску, камбалу, пикшу. На мой взгляд, чем рыбка жирнее, тем вкуснее она получается в кляре.

Просмотров:


Ингредиенты:


  • Филе рыбы (судак, минтай, красная рыба)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Кляр
Сначала несколько вариантов кляра.

1-й вариант:


  • Яйца (белки) — 2 шт
  • Молоко — неполный стакан
  • Мука — 2 ст.л
  • Крахмал — 2 ст. л
  • Соль
  • Черный перец
Смешать муку, крахмал, соль и перец. Добавлять по немногу чуть теплое молоко, перемешивая и растирая комочки.
Белки взбить, переложить в кляр, перемешать.

2-й вариант:


  • Яйца — 2 шт
  • Сметана — 2 ст. л
  • Вода холодная — 100 мл
  • Мука — 5-6 ст.л.
  • Соль, черный перец
Яйца взбить венчиком, добавить очень холодную воду, соль, перец, размешать.
Добавить сметану, размешать.
Порциями всыпать муку, размешивая так, чтобы не было комочков. Довести до нужной густоты.

3-й вариант:


  • Яйца — 2 шт
  • Кефир — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Соль, специи
Яйца немного взбить, добавить кефир, соль, специи для рыбы, постепенно добавлять муку, чтобы получился кляр консистенции сметаны.

4-й вариант:


  • Яйца — 2 шт
  • Майонез — 2-3 ст. л
  • Мука — 2-3 ст л
  • Соль, перец, укроп
Яйца взбить вилкой, добавить соль, перец, сушеный укроп и майонез.
Всыпать муку, столько, чтобы получился кляр густоты сметаны.

5-й вариант:


  • Пиво светлое — 1/2 стакана
  • Мука
  • Соль, перец
Очень простой рецепт кляра для тех, кто не ест яйца.
В пиво постепенно добавлять муку, взбивая венчиком, чтобы получилась консистенция сметаны.
Посолить, поперчить, перемешать.

6-й вариант:


  • Яйца — 2 шт
  • Пиво — 1/2 стакана
  • Мука — примерно 1 стакан
  • Соль, специи
Белки отделить от желтков. В желтки влить пиво, добавить соль и специи, взбить миксером.
Белки взбить в отдельной посуде, по немногу всыпать муку, продолжая взбивать.
Переложить белки с мукой к пивной смеси, перемешать. Дать постоять 15-20 минут.

7-й вариант:


  • Яйца — 2 шт
  • Сыр — 150 г
  • Мука — 2 ст. л
  • Соль, перец
Яйца взбить венчиком, добавить сыр, натертый на мелкой терке, перемешать.
Положить соль и перец по вкусу.
Постепенно всыпать муку, постоянно размешивая.

Как приготовить Рыбу в кляре

Итак, если вы выбрали рецепт кляра, можно приступать к приготовлению рыбы в этом кляре.
Филе рыбы нарезать небольшими тонкими кусочками.
Если планируете подавать рыбу в кляре в качестве закуски, то лучше, если кусочек рыбки будет «на один укус».
Рыбные кусочки посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.
За это время можно приготовить кляр по выбранному рецепту.
В сковороде разогреть растительное масло, каждый кусочек обмакнуть в кляр и переложить в сковороду.
Жарить с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжаренную рыбу выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

С криками «Команда Газы» жена убежала из дома: жареная селедка по рецепту 1963 года | Гастрономическая Шизофрения

Привет друзья! Проснувшись утром, моей дурной голове срочно потребовалось каких-то новых вкусовых ощущений. Почистив зубы пеной для бритья и прополоскав горло водкой, я не удовлетворил свои потребности. Есессна я спросил у жены о наличии чего-нибудь удивительного и вкусненького в холодильнике и получил загадочный ответ: «открой холодильник и удивишься». Открыл холодильник и действительно удивился — жрать было нечего. Взгляд сразу упал на селедку и куриные яйца. Сразу же вспомнил рецепт из поваренной книги 1963 года. Ну, думаю, дай попробую.

Однажды мне приходилось жарить селедку на работе. Было это около 10 лет назад. Помню лишь, что запах был ужасный. Но один из подписчиков писал в комментариях, что нет никакого противного запаха. Жареная селедка пахнет как цветы в райском саду, и вообще я наговариваю на этот деликатес…

Селедку я предварительно вытащил из упаковки, иначе опять всякие умники будут кричать, что тут реклама. Проделываем действия насильственного характера с сельдью: отрезаем голову, плавники, сдираем кожу, потрошим, разрываем пополам, вытаскиваем косточки пинцетом из косметички жены и получаем за это по голове.

Филе готово. Пора прочесть рецепт. Все рецепты в книге написаны на четырех человек, поэтому я естественно не стал жарить всю селедку. На тот момент жена уже начала возмущаться, что в квартире пахнет рыбой. Но она не знает что ждет ее дальше…

Ок. Рецепт прост как дверь от сарая и сложностей возникнуть не должно. Начнем жарить!

Запах не заставил себя долго ждать. Подписчик, которому сельдь пахнет как райские гущи, знай — тебя ждет отдельный котел для мазахистов сам знаешь где. Жена прибежала на кухню спросить что за вонь и не успев проронить и слова, сразу же открыла окно и закрыла дверь с другой стороны. Открыв все окна в квартире, она одела ребенка и с криками «КОМАНДА ГАЗЫ!» убежала из дома. На самом деле они просто пошли гулять, наверно.

Мы с котом спокойно завтракали селедкой и чувствовали себя хозяевами вселенной. Провоняли оба с ног до головы. Купать кота с нервными расстройствами — опасно, я уже писал почему. Ну а я после такого завтрака полез в душ. Пока кот точил селедку я скрещивал пальчики чтоб ему не попалась косточка, иначе жена отправит меня на тот свет за ним.

Как вы видите желток у глазуньи велл дан. На это есть простая причина — готовил яичницу под крышкой в надежде хоть немного заблокировать вонь внутри. Но все было тщетно.

Все что осталось от яичницы.

Все что осталось от яичницы.

Жареная селедка получилась супер соленая, возможно ее необходимо было предварительно вымачивать в воде, но в рецепте об этом ни слова. Кстати, там не написано, что селедка должна быть соленой… По вкусу жареная селедка напоминает анчоусы самого низкого качества, да еще и теплые. Именно из-за схожести с анчоусами мне и приходилось жарить ее на работе давным давно. .

На самом деле эта селедка была куплена специально для приготовления форшмака, о котором вы прочтете в следующей статье. Но было забавно напомнить себе эту вонь. Не повторяйте этого дома, ребята.

Подписывайтесь на наше безумное сообщество Вконтакте и канал-побратим на ЯДзене. Спасибо за лайки, чао какао!

Рыба в кляре — шматочки судака смажені в рідкому тісті

В моем детстве самым распространенным способом жарки рыбы был рецепт рыба в кляре. Впрочем, нынешнего гастрономического изобилия не было и в помине, когда самые главные народные рыбы были мороженый хек или соленая селедка, ну иногда «живой» карп из бочки, наши соотечественники не особо страдали выбором варианта приготовления рыбы.

Обычно — рыба жареная, рыба тушеная, или, в особых случаях, рыба фаршированная. Причем когда рыбу жарили, обязательно жарили ее до посинения, как говорит моя мама, даже если это рыба в тесте или жидком кляре. К примеру, жареная камбала дополнительно запекалась. Мол, рыба должна быть прожаренная, иначе будет «вава». Тушили очень долго, так, чтобы косточки разомлели. А за рецептом фаршированной рыбы ходили к соседям, у них это блюдо национальное.

Уже когда я начал самостоятельно зарабатывать, в заводской столовой часто ел рыбу — того самого родного хека, жареного в кляре. Собственно это кусок рыбы в толстом слое теста. С удивлением понял, что дома мама и бабушка весьма часто именно так жарили рыбу, но слой теста у них был намного скромнее. Оно и понятно, общепиту выгодно продавать тесто по цене рыбы. Если бы не надпись на ценнике — никогда бы и не узнал, что такое кляр.

Собственно кляр от (фр. clair — жидкий) — это жидкое тесто. Вернее не очень густое, весьма сложно уловить грань. Суть приготовления — обмакивание продукта в кляр и жарка в достаточно большом количестве масла, даже во фритюре, при сильном разогреве. Внутри продукт даже не прожаривается, а пропекается, сохраняя все соки, вкус и консистенцию. Рыба, жареная в жидком тесте, всегда ароматная и вкусная, и очень аппетитно выглядит. Важный момент — блюдо должно употребляться сразу, ни в коем случае не разогревать повторно.

Вариантов — множество, собственно точно повторить рецепт кляра невозможно. Основа — мука, яйцо и жидкость. С мукой все понятно, а вот жидкость — и дает кляру название. Пивной кляр — тут понятно, на основе пива. Белковый — на основе взбитого белка. Сырный — тертый сыр. В тесто часто добавляют вино, воду, сок, молоко и т. д.

Густота кляра — определяет по тому, как сильно тесто будет обволакивать продукт. Слишком жидкий — просто стечет, слишком густой — получится булочка. Продукт обмакивают жидкое тесто и сразу выкладывают в сильно разогретое масло. Появилась корочка приятного золотистого цвета — перевернули и пожарили с другой стороны.

Важна вязкость смеси, в этом вся суть. Научиться правильно сочетать компоненты — несложно, это дело опыта, навык. Ваша рыба будет изумительной! И запомните, это всегда процесс творческий.

Куриная печень, обжаренная в кляре рецепт – Закуски. «Еда»

Куриная печень, обжаренная в кляре рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов398

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная печень

500 г

Пшеничная мука

4 столовые ложки

Панировочные сухари

5 столовых ложек

Растительное масло

5 столовых ложек

Куриное яйцо

3 штуки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Промойте куриную печень, присолите и замочите на несколько часов в молоке.

2Промойте печень, обсушите и каждый кусочек поочередно обваляйте в муке, затем опустите в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

3Обжарьте печень на слабом огне с двух сторон в растительном масле, затем накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

очень вкусно получилось. спасибо

ОтветитьПожаловаться

0

очень любим куриную печенку! В кляре ещё не готовила, надо попробовать))

ОтветитьПожаловаться

0

рой, аж слюнки потекли) пошла делать))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Genji — Menu: Menus (KagoshimaCity/Shabu Shabu)

お造り盛り合わせ

Assorted sashimi

Platter of several kinds of seafood sashimi.

さつま豚しゃぶセット+ワンドリンク付き

Pork shabu-shabu

Thinly sliced pork quickly dipped in boiling water or broth. Едят с соусом для макания.

  • Ингредиенты: Свинина, пекинская капуста, горчица зеленая (мизуна), зеленый лук, ростки фасоли, тофу
  • Вкус: Понзу, Тертый дайкон с редисом и чили, Комбу даси
  • Кулинария: Варить

地鶏のタタキ

Жареная курица свободного выгула

Куриное мясо на свободном выгуле, быстро приготовленное на углях и приправленное соевым соусом, приправами и т. д.

  • Ингредиенты: Цыпленок, курица Сацума
  • Кулинария: обожженный

さつま揚げ

Сацума-возраст

Один из многих продуктов из рыбной пасты, где рыбный фарш обжаривают в масле, чтобы получились рыбные котлеты.

  • Ингредиенты: Рыбная паста
  • Вкус: Соль
  • Кулинария: Фритюрница

天ぷら盛り合わせ

Ассорти темпура

Ассорти из различных видов морепродуктов, овощей и других ингредиентов, каждый кусок которого покрыт тестом из мягкой пшеничной муки и обжарен во фритюре.

  • Ингредиенты: Мука пшеничная
  • Вкус: Кулинарное масло
  • Кулинария: Фритюрница

きびなごの天ぷら

Сельдь серебристо-полосатая в темпуре

Сельдь серебристо-полосатая, обваленная в мучном кляре и обжаренная во фритюре.

  • Ингредиенты: Сельдь серебристо-полосатая, Мука пшеничная
  • Кулинария: Фритюрница

伊勢海老の天ぷら

Омар лангуст в темпуре

Омары в панировке из муки и обжаренные во фритюре в масле.

  • Ингредиенты: Омар, Пшеничная мука
  • Вкус: Растительное масло
  • Кулинария: Фритюрница

天然鯛のあら炊き

Костные части морского леща вареные

Голова и/или хвост морского леща, тушеные в сакэ или мирине с другими ароматизаторами.

  • Ingredients: Sea bream
  • Flavor: Sake(Japanese rice wine), Mirin

白身魚のカルパッチョ

Carpaccio (fish)

Thinly-sliced fish seasoned with olive oil, salt and pepper.

  • Ingredients: White flesh fish
  • Flavor: Olive oil
  • Cooking: Mix/Blend

地鶏のニンニク炒め

Stir-fried chicken

  • Ingredients: Chicken
  • Flavor: Salt, Pepper
  • Cooking: Stir-fry

伊勢海老のみそマヨ焼き

Grilled spiny lobster

  • Ingredients: Spiny lobster
  • Flavor: Miso, Mayonnaise
  • Cooking: Bake/Roast

シーザーサラダ

Caesar salad

  • Ingredients: Lettuce, Cheese, Crackers, Cherry tomato, Hen’s egg
  • Flavor: Caesar dressing
  • Cooking: Mix/Blend

さつま豚天ぷら

Meat tempura

Bite-size pieces of meat coated in wheat flour batter and deep-fried in oil.

  • Ингредиенты: Мука пшеничная, свинина
  • Вкус: Растительное масло, соус для дип Темпура, тертая редька дайкон
  • Кулинария: Фритюрница

牛ロース陶板焼き

Говядина Тобан-яки

Говядина и овощи на гриле на горячей керамической тарелке.

  • Ингредиенты: Корейка говяжья
  • Вкус: Кулинарное масло
  • Кулинария: Выпечка/Жарка

かんぱちカマ焼き

Жареное мясо воротника амберджека

Мясо воротника амберджека на гриле под названием «Кама».

  • Ингредиенты: Большой амберджек
  • Кулинария: Выпечка/Жарка

出し巻き

Рулетики по-японски

Блюдо из взбитых яиц, смешанных с бульоном «даси» и приготовленных с одновременным заворачиванием.

  • Ингредиенты: Яйцо куриное
  • Кулинария: Выпечка/Жарка

揚げ出し豆腐

Тофу, обжаренный во фритюре в бульоне

Блюдо, в котором бульонный суп «даси» поливают обжаренным во фритюре тофу.

  • Ингредиенты: Зеленый лук/Зеленый лук/Лук-порей, Тофу
  • Кулинария: Фритюрница

鳥の唐揚げ

Жареный цыпленок

Куриное мясо слегка отбитое и обжаренное в масле.

  • Ингредиенты: Куриное бедро
  • Кулинария: Фритюрница

薩摩豚の角煮

Тушеная свиная грудинка

Блюдо из свиных ребрышек (ребрышек на кости), тушеных с зеленью.

  • Ингредиенты: Свиная грудинка
  • Кулинария: Варить

ミニ海鮮丼

Миска для риса с морепродуктами

Ассорти сашими подается с рисом.

  • Ингредиенты: Рис, Тунец, Дорада, Полосатый тунец, Серебристая круглая сельдь
  • Вкус: Васаби, Соевый соус
  • Кулинария: сырье

漁師の味噌汁

Суп мисо

Суп из овощей, морепродуктов, тофу и других ингредиентов, тушенных в бульоне даси, приправленный пастой мисо.

  • Ингредиенты: Тофу, Морской лещ
  • Вкус: Мисо, Даши
  • Кулинария: Рагу

小鉢三種盛り

Ассорти в пиалах, 3 вида

3 вида гарниров в маленьких тарелках.

柚子シャーベット

Юдзу щербет

  • Ингредиенты: Юдзу
  • Кулинария: Заморозить

*Перечисленные ингредиенты являются репрезентативными и могут включать не все ингредиенты в блюде. Можно использовать дополнительные ингредиенты. В зависимости от сезона и доступности ингредиенты могут меняться.

*Фотографии приведены только для иллюстрации.

*Цена может меняться.

* Цена указана в японских иенах (JPY)

Система многоязыкового преобразования

— это оригинальная система Gurunavi, защищенная патентами (патент Японии № 5898365, № 5952479)

Энциклопедия сельди Овсянка Ригби

Сельдь, жареная в овсянке – брак, заключенный на небесах и/или в Шотландии.

Batter станет конкуренцией между конкурирующими маслами. Панировочные сухари безобидны, но приносят немного больше, чем текстуру. Овсянка однозначно.

По характеру соответствует свежей сельди, никоим образом не уменьшая и не отвлекая от вкуса. Он впитывает рыбий жир и жир со сковороды и придает текстуру, которая подчеркивает сладкую мягкость мякоти.

В The Scots Kitchen (1929) F Marian McNeill просто перечисляет свежую сельдь, овсянку, перец, соль и капельки, указывая по унции каждой овсянки и капельки на каждые две рыбы.

Два или три надреза с каждой стороны приправленной, выпотрошенной и жилованной целой сельди, брошенной в овсянку, помещенной на сковороду, пока стекающий сок горячий, и обжаренной в течение 5-7 минут с каждой стороны. Она подает его с лимоном, но отмечает, что В Бьюкене уксус и овсяные лепешки считаются идеальным дополнением к этому блюду .

Теодора Фитцгиббон ​​в Традиционной шотландской кулинарии (1980) указывает грубую овсянку и сохраняет все остальное без изменений, за исключением предложения использовать пластиковый пакет для подбрасывания и раздачи овсянки с надрезанными сторонами.

Она придерживается дольки лимона и добавляет петрушку в гарнир, но делает выбор в пользу овсяных хлопьев высшего сорта, , которые придают особенно ореховый и вкусный характер .

В качестве альтернативы Фитцгиббон ​​предлагает покрасить бока сельди английской горчицей перед тем, как покрыть ее овсянкой. Это был 1980 год, и она также позволяла готовить масло.

Я бы предпочел капать, и лично мне нравится, что овсяные хлопья приносят к столу, но если в наши дни вы можете найти свежую сельдь в рыбном магазине, есть удовольствие попробовать все возможности.

Сельдь, жареная в овсянке, имеет долгую историю в Великобритании и Ирландии, но рецепт почти наверняка имеет шотландское происхождение. Однако меня привлекает рецепт из книги Рика Штейна English Seafood Cookery (1988), в частности добавление бекона.

Он разделывает рыбу; Мне очень нравится, как это происходит; в более поздних версиях он режет бекон на сало и переходит от сала к подсолнечному маслу. Справедливо. Если вы пишете книги рецептов, публика всегда хочет чего-то нового, даже если вы наткнулись на золотую пыль с первого раза.

И надо сказать, публика, покупающая книги рецептов, возможно, отошла от сала и капель, как бы ошибочно это ни звучало.

Обжаренный перед селедкой бекон добавляет немного волшебства жиру, который вбирает в себя овсянка. В рецепте Штейна есть простое изящество, которому я не всегда соответствую. Иногда больше больше.

Поскольку все жиры поглощаются овсянкой, вы можете позволить себе немного масла с добавлением картофеля… немного горчицы, сметаны и зеленого лука… немного свежих помидоров, чтобы рекламировать пользу всего этого для здоровья… Почему бы и нет?

жур, жареная рыба, селедка, блины, вареники

Не знаете, чем угостить свою семью во время Великого поста или как украсить старую приходскую или клубную рыбу? Вот несколько типичных польских постных блюд, на которые стоит обратить внимание.

БЛИНЧИКИ (налесники): В миске смешайте 1 стакан молока с 2 взбитыми яйцами и 1/8 ч. л. соли и взбейте до получения однородной массы. Постепенно добавить 1¼ стакана просеянной муки, постоянно взбивая, пока на поверхности не появятся комочки и воздушные пузыри. Добавьте примерно 1 стакан воды или столько, чтобы получилось жидкое жидкое тесто. Слегка смажьте сковороду скомканным бумажным полотенцем, смоченным в масле. (Примечание: доступны специальные сковороды для блинов с антипригарным покрытием!) Налейте немного жидкого теста, наклоните сковороду, чтобы покрыть всю поверхность, и жарьте на достаточно сильном огне.Переверните блин и немного поджарьте с другой стороны. Сложите жареные налесники на перевернутой тарелке. Снова смажьте сковороду, прежде чем добавлять больше теста. Начинки включают пикантный сыр (фермерский сыр, протертый со сметаной), сладкий сыр (фермерский сыр, смешанный с сахаром и сырым яичным желтком), джем или варенье на выбор (импортное польское powidła [сливовое масло] превосходно). Дайте сметану.

ПОДЪЕМНЫЕ БЛИНЫ (ракучи): Взбить 2 стакана кислого молока или пахты с 2 яйцами. Взбейте 2 ч + 2 ч л муки до получения однородной массы. Вмешайте 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. пищевой соды.(Необязательно: при желании добавьте в тесто 1/2 ч. л. жидкого ванильного экстракта.) Выложите тесто ложкой в ​​горячее масло глубиной 1/4 дюйма, обжарьте блины примерно 3 дюйма до красивого золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и выложите на впитывающую бумагу. Добавьте больше масла в сковороду по мере необходимости. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой или украсив вареньем, джемом или сливовым маслом (powidła).

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА (ciasto na pierogi): Смешайте 2 стакана муки, 1 стакан молочной сметаны, 1 маленькое яйцо и 1/2 чайной ложки соли. Соедините ингредиенты, чтобы сформировать однородное тесто, и быстро замесите.Раскатайте 1/3 теста на слегка посыпанной мукой доске, оставив оставшуюся часть под теплой перевернутой миской, чтобы оно не высыхало. Стаканчиком или формочкой для печенья нарежьте лист теста на кружки. Поместите ложку начинки рядом с центром каждого круга теста, накройте начинку большим клапаном теста и защипните края вместе, чтобы запечатать. Варить в кипящей слегка подсоленной воде. Когда они всплывут, варите еще некоторое время. Попробуйте один на готовность.

ПИРОГИ С СЫРОМ И КАРТОФЕЛЕМ (русские вареники [с серем и картофлами]): отварите 1 фунт очищенного картофеля в кипящей подсоленной воде до мягкости, слейте воду, разомните и отложите в сторону для охлаждения. К картофелю добавьте 1/2 фунта фермерского сыра или сухого творога, протертых с помощью картофелемялки или перемолотых в процессоре до консистенции, 2 мелко нарезанных луковицы, обжаренных в 2 ч. л. растительного или сливочного масла до мягкости и легкого коричневого цвета. Хорошо перемешайте ингредиенты и приправьте солью и перцем. В качестве начинки предоставьте сметану (или простой нежирный йогурт для тех, кто сидит на диете) или нарезанный лук, обжаренный в масле.

ПИРОГИ С СЫРОМ (вареники с серем): Смешайте 3/4 фунта фермерского сыра или сухого творога, измельченного до порошкообразного состояния в кухонном комбайне, 1/4 ч. л. соли, 2 ч. т. сахара, 1 ч. л. лимонного сока и 1 сырой яичный желток. в гладкую начинку.Готовые вареники можно подавать с топленым маслом, сахарной пудрой, сметаной или простым йогуртом (для тех, кто следит за фигурой).

ПИРОГИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ (pierogi z kartoflami): отварить 6-7 средних картофелин до мягкости, хорошо процедить, выпарить влагу и тщательно размять, пропустить через рисоварку. Нарежьте 2-3 кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла, помешивая, до полной готовности и золотистого цвета. Смешать с картофельным пюре, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка кажется мягкой и кашеобразной, добавьте с горкой T или около того простых сухих панировочных сухарей.

Продолжение на следующей неделе!

Жареная соленая сельдь | Вкус! Западная Вирджиния

Жареная сельдь — классическое блюдо в прибрежных районах Северной Каролины и Вирджинии, и это блюдо вызывает воспоминания о тяжелых временах для многих, таких как мой дед, который во время Великой депрессии и Второй мировой войны довольно сильно ел сельдь, капусту и картофель. Жареная селедка — одно из любимых блюд моего мужа. Сельдь — жирная рыба, содержащая много необходимых питательных веществ и полезных жирных кислот.Его питательная ценность и жирность достигают максимума перед нерестом. Сельдь обычно ловят, когда она содержит не менее 16 % жира.

Соление – традиционный способ сохранения рыбы, а сельдь часто солят, потому что она очень быстро портится. В Европе соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где она веками была традиционной частью рациона. Соленая сельдь сыграла большую роль в судьбе Европы. К XII веку он был одним из основных продуктов питания европейцев и помог предотвратить голод в осажденных городах во время войны.

Соленая сельдь содержит около 12 – 14% соли. Перед употреблением вяленую сельдь вымачивают, чтобы удалить излишки соли. После этого он готов к использованию в различных блюдах, как в сыром, так и в приготовленном виде. В настоящее время доступна также слабосоленая вяленая сельдь, готовая к употреблению без замачивания. Таким образом, водорастворимые полезные жирные кислоты и питательные вещества сохраняются в рыбе и не теряются при вымачивании. Несмотря на то, что этот вид сельди называется слабосоленым, он все же содержит значительное количество соли, около 6-7%.

Жареная сельдь может считаться приобретенным вкусом из-за сильного вкуса рыбы, а также костлявого вида. Многие повара в Америке не понимают, что делать с соленой сельдью, потому что они не знакомы с процессом засолки, но все, что требуется, это замочить рыбу в пресной воде на ночь, а затем приготовить. У меня дома, по настоянию мужа, селедку всегда подают со свежеиспеченным печеньем. Когда мой сын был маленьким, муж приучил его откусывать селедку, а потом откусывать бисквита – так они до сих пор едят.

Филе соленой сельди доступно в большинстве продуктовых магазинов в отделе морепродуктов и обычно продается в банках или в ведрах по 5 галлонов. Их проще всего приготовить, так как вам не нужно самостоятельно разделывать рыбу на филе. Чтобы сделать филе целой сельди, разрежьте выпотрошенную сельдь пополам от головы до хвоста вдоль хребта. Снимите кожицу, стянув ее с мякоти. Удалите хребет и более мелкие кости — обратите внимание, что практически невозможно удалить самые тонкие и мелкие кости, которые довольно мягкие и просто съедаются вместе с рыбой.Используйте очищенное филе целиком.

Жареная соленая сельдь

Ингредиенты:

  • Филе сельди
  • ½ стакана кукурузной муки
  • ½ стакана муки общего назначения
  • ¼ стакана растительного масла

Поместите филе сельди в большую стеклянную миску и залейте холодной водой. Охладите в течение ночи. Утром слейте воду и снова наполните миску, чтобы покрыть филе. Вернуть в холодильник до готовности к приготовлению.

Слить воду с филе.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло почти до дымка.

В большом неглубоком блюде смешайте муку и кукурузную муку и тщательно перемешайте.

Обваляйте высушенное филе в смеси муки и кукурузной муки и положите в сковороду кожей вниз. Готовьте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и положите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы дать стечь воде.

Подавать теплым.

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рулет со сливочным омлетом, фаршированный соленой копченой сельдью

| комментарий

Доброе утро, любители завтрака. Сегодня я беру блюдо, которое они довольно часто готовили на кухне моего детства, для столь необходимого нового поворота.

В меню: рулет из омлета с начинкой из соленой копченой сельди, тертого сыра, сметаны и маринованного лука-шалота. Мой взгляд на гаитянский zeu ak aransò , омлет с сельдью.

Этот омлет стал проклятием моего существования.

В детстве я терпеть не мог это блюдо. Одно только упоминание этих двух слов вместе zeu и aransò вызывало у меня желание бежать из дома. Никогда не любил яйца. На самом деле я их презираю. И что-то в его ассоциации с сельдью просто не укладывалось в моих чувствах.Я просто не мог выносить его гнилого запаха. По крайней мере, так мои чувства воспринимали ароматы, которые распространялись по всему дому, пока они его готовили.

Если мне не изменяет память, мой папа часто использовал маминый chiquetaille de hareng в качестве базы. Он готовил яйцо в маслянистой смеси вместе с кусочками рыбы. Эта смесь просто не имела для меня смысла. Я так и не понял, как он мог это переварить. Не съев ни кусочка, я и сам не смог бы это переварить.

И все же я не мог удержаться от желания попробовать адаптировать этот рецепт на свой вкус.

 После того как я годами отказывался от этого завтрака, мне пришлось придать ему новый вид. Я выбрал рулет с омлетом, потому что с точки зрения презентации это имело больше смысла. Ведь я, как и большинство людей, в первую очередь ем глазами. Чтобы убедить себя попробовать этот омлет, моя тарелка должна была выглядеть потрясающе.

Тесто для рулетов состоит из смеси яиц, сливок, соли, перца, кайенского перца и свеженарезанной кудрявой петрушки, которые я обжарила с одной стороны на медной сковороде с антипригарным покрытием без лишнего масла.Я выкладываю острый тертый сыр чеддер, сырую соленую копченую сельдь, маринованный лук-шалот и сметану поверх приготовленного омлета перед тем, как свернуть его. Эти последние ингредиенты, конечно же, не имеют ничего общего с традиционным способом приготовления. Маринованный лук-шалот присоединился к вечеринке, потому что я полюбил его за последние два года. Что касается сыра и сметаны, ну, эта смесь только делает все лучше, согласитесь? Мои вкусовые рецепторы определенно сделали это.

Несколько укусов, которые я сделал, почти заставили меня хотеть помириться с яйцами.

К сожалению, хотя от этого рулета с омлетом не исходил неприятный запах, мой желудок, как обычно, скрутило после нескольких укусов. Что-то в яичных текстурах меня никогда не устраивало. Эти блюда, кажется, всегда хотят вернуться. Я могу есть яйца только в том случае, если они закопаны в посуду, которая меняет текстуру.

Тем не менее, я знаю, что тем из вас, чей желудок хорошо справляется с яйцами, понравится этот рецепт. Я могу поручиться за это. Я ценю вкус хорошего омлета. Мне просто нужно воздержаться от того, чтобы есть слишком много.

Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.

Рулет с омлетом из соленой копченой сельди

Рулет из омлета в гаитянском стиле с начинкой из рубленой соленой копченой сельди, маринованного лука-шалота, сыра и сметаны. Каждый кусочек имеет нужное количество кремовости и пряности.

Для омлета
  • 3 яйца
  • 1 всплеск сливок
  • ¼ чайная ложка поваренная соль
  • ¼ чайная ложка перец
  • ¼ чайная ложка кайенский перец
  • нарезанная кудрявая петрушка
Для сметанной смеси
  • 3 столовая ложка сметана
  • ¼ чайная ложка поваренная соль
  • ¼ чайная ложка перец
  • ¼ чайная ложка кайенский перец
  • ½ чайная ложка нарезанный чеснок
  • ¼ чайная ложка рубленый перец опционально по вкусу
Для омлета
  • приготовленный омлет
  • готовая сметана
  • 3-4 филе солено-копченой сельди фарш
  • маринованный лук-шалот
  • кудрявая петрушка для украшения
Для омлета
  1. Взбить яйцо с приправой

  2. Отложить

  3. Нагрейте сковороду из красной меди с антипригарным покрытием

  4. Вылить яичную смесь на горячую сковороду

  5. Готовьте, пока верх омлета не перестанет быть жидким

  6. Выключить отопление

Для сметанной смеси
  1. В миске смешать все ингредиенты

  2. Отрегулируйте приправу по вкусу

Собираем все вместе
  1. Лопаткой отделите приготовленный омлет от стенок сковороды. Не удаляйте его

  2. Украсить омлет сыром, сельдью, сметаной, маринованным луком-шалотом

  3. Аккуратно перевернуть омлет на себя

  4. Выньте из формы, украсьте рубленой петрушкой и подавайте теплым

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Карри из сельди

Рыба-сельдь похожа на сардину, часто люди путают сардину и рыбу-сельдь.Когда они молодые и маленькие, эти рыбы называются сардинами, а когда они старше и большие, их называют сельдями. Рыба-сельдь не так популярна, как сардины. Можно купить у любого местного торговца рыбой или в супермаркетах. Я получил это от tesco, очень свежая рыба. Я люблю пробовать разные виды рыбы и их вкус. Единственная проблема с этой рыбой — это кости, на картинке видно, что у нее много мелких костей, можно обрезать рыбу и использовать ее как филе, но я готовил ее с костями. Я купила 1 кг сельди и приготовила рыбное карри и мелкое жаркое, мне было вкусно. Можно использовать морского окуня, тилапию, скумбрию, королевскую рыбу или любую рыбу, которая вам нравится.

Сельдь и сардины очень полезны для нас, потому что они обеспечивают высокий уровень полезных для сердца омега-3 жирных кислот, незаменимых жиров, которые также играют важную роль в нормальном развитии и функционировании мозга. Люди с высоким уровнем холестерина, диабетом, раком молочной железы, потерей памяти, депрессией также могут получить пользу от омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбьем жире.

Это карри отличается от других карри, так как в этом я использовал налленнаи (кунжутное масло, также известное как имбирное масло, можно использовать любое растительное или подсолнечное масло), пальмовый пальмовый сахар (гуд), кокосовое молоко и специи, которые придают карри другой вкус.

Ингредиенты

  • Сельдь – от 500 до 600 г
  • Листья кориандра (несколько) — 1/3 стакана
  • Gingely Oil — 1/3 стакана
  • Семена горчицы — 3/4 ч. л.
  • Саунф (анис) – 1 ч.л.
  • Сухой перец чили – 3
  • Семена мети (семена пажитника) — 1/4 ч.л.
  • Листья карри – 15
  • Лук (нарезанный) – 1 чашка или 1 большая
  • Помидор (средний) – 2
  • Зеленый перец чили (нарезанный) – 2
  • Зубчики чеснока (большие) – 4
  • Кокосовое молоко — 3/4 стакана
  • Порошок кориандра – 2 ч.л.
  • Порошок чили – 1 чайная ложка
  • Порошок куркумы – 1/2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Джаггери (гуд) – 2 ч.л.
  • Тамариндовая паста (концентрированная и густая) – 1 ч.л.
  • Паста

  • Семена тмина – 1 ч.л.
  • Семена кориандра – 2 ч.л.
  • Перец горошком – 1/2 ч.л.
  • Имбирно-чесночная паста – 2 ч.л.
  • Зеленый перец чили – 1
  • Вода – 1/3 стакана

Метод

  • Очистите рыбу и разрежьте пополам.
  • Нарезать лук и 1 помидор, держать наготове. Измельчите другой помидор в пасту.
  • Смешайте все ингредиенты в миксере для пасты и отложите в сторону.
  • Разогрейте емкость, добавьте масло, когда оно нагреется, добавьте семена горчицы, семена мети, саунф, листья карри, сухой перец чили, обжаривайте в течение нескольких секунд, пока оно не начнет шипеть.
  • Добавьте лук и готовьте, пока он не станет слегка коричневым и прозрачным.
  • Добавьте порошок чили, кориандр и куркуму, обжарьте в течение 5–7 секунд на среднем огне.
  • Добавьте пасту (при необходимости можно добавить 40 мл воды), обжаривайте в течение 3 или нескольких минут на среднем огне, можно кипятить в промежутках, если она начнет брызгать.
  • Когда начнет выходить масло, добавьте томатную пасту (1), зубчики чеснока, хорошо перемешайте и готовьте 1–2 мин.
  • Добавить кокосовое молоко и воду ½ стакана, варить на среднем огне 10–12 минут, пока все ингредиенты не будут хорошо приготовлены и не приобретут консистенцию карри.
  • Добавьте нарезанные помидоры, зеленый перец чили, пасту из тамаринда (концентрированную) и рыбу, хорошо перемешайте.
  • Готовьте от 5 до 8 минут на среднем огне, закройте крышку и готовьте.
  • Карри начинает выходить из масла, добавить пальмовый пальмовый сахар (гуд), соль и кокосовое молоко 1/3 стакана, хорошо перемешать (просто слегка встряхнуть сосуд, не перемешивать ложкой), варить при кипении 10-12 мин при кипении пламени, закрыв крышку.
  • Украсьте нарезанными листьями кинзы.
  • Подавать с простым рисом и жареной рыбой.

Примечания

  • Можно добавить немного воды при добавлении сухих специй, таких как порошок чили, порошок кориандра.
  • Можно уменьшить перец чили по своему вкусу.
  • Если карри очень жидкое, готовьте некоторое время, пока оно не станет вашей консистенции.
  • Можно использовать сухой тамаринд, который есть в наличии (замочите в теплой воде на несколько минут и процедите, удалив мякоть). Добавьте карри по своему вкусу.

Copyright © 2012 www.oceanofrecipes.com. Все права защищены.

Почему мы любим рецепты селедки

Этот рецепт рыбы-сельди, приготовленной на гриле, имеет тонкий вкус, который хорошо сочетается с различными свежими травами, особенно с базиликом.

Какие блюда можно приготовить из сельди?
Свежая сельдь очень вкусна на гриле или во фритюре, обычно с овсяной мукой, которая поглощает часть масла, которое в противном случае было бы потрачено впустую, и полезна для нашего здоровья. С нашими простыми рецептами из рыбы вы сможете быстро приготовить вкусный ужин. Рыба с жареным картофелем, семейный пирог или тако, которые нравятся публике, — все это отличные варианты. Какую рыбу лучше есть? Зависит от того, какой у вас вкус.

Ингредиенты
Четыре филе выпотрошенной сельди по 225 г или 4 филе сельди по 75 г Четыре столовые ложки оливкового масла первого отжима Две столовые ложки горчицы (цельнозерновой) Базилик, огромный пучок, грубо разорванный Одна чайная ложка меда (прозрачного) сок тертый

Метод
Поднимите температуру гриля до максимального уровня. Удалите отслоившуюся чешую, промыв рыбу под холодной проточной водой. Слегка приправьте небольшим количеством масла и слегка посыпьте солью и перцем. Готовьте 6-8 минут или пока глаз не станет белым, кожа полностью не подрумянится, а мясо станет твердым и непрозрачным.

Тем временем приправьте заправку, смешав горчицу, базилик, мед, цедру и сок лимона и оставшееся масло в небольшой тарелке. Подавайте рыбу с соусом после того, как она приготовится.

Жареное филе сельди в корочке из лайма и перца
Для меня скромная сельдь, исторически считавшаяся диетой для бедняков, является прекрасным деликатесом со всеми яркими вкусами свежих сардин, но с гораздо более сочной мякотью.Теперь их можно купить, отделить от костей, нарезать филе и приготовить за считанные минуты. Корочка из лайма и перца имеет приятный аромат и тонкий хруст. Прежде чем приступить к еде, сбрызните сверху пучок сока лайма, чтобы перебить насыщенность.

Ингредиенты
Два филе сельди, каждое весом 6-7 унций (175-200 г) Два лаймаОдна чайная ложка перца с горохом (целиком)Одна десертная ложка обычной муки, с горкойДве столовые ложки оливкового масла первого холодного отжимаМорская соль из

Способ
Во-первых, с помощью пестика и ступки разотрите горошины перца – не слишком мелко, чтобы в них осталось зерно. Затем натрите половину цедры лайма и добавьте ее к перцу, а затем муке. Смешайте все ингредиенты и разложите их на плоском блюде. Используя кухонную бумагу, обсушите селедку и покройте мякоть смесью муки и перца. Плотно прижмите рыбу к тесту, чтобы обеспечить хорошее покрытие.

Нагрейте масло в своей самой большой гигантской сковороде до горячего дыма, затем обжарьте сельдь мякотью вниз примерно 2-3 минуты. Поднимите край с рыбным ломтиком, чтобы выглядывал — он должен стать золотистым.Затем переверните рыбу и готовьте еще 2 минуты, прежде чем выложить ее на смятую силиконовую бумагу (пергамент для выпечки) перед подачей на стол. Подавайте с толченой солью, оставшейся цедрой лайма и четвертинками лайма, чтобы выдавить сверху.

Сельдь, фаршированная каперсами

Ингредиенты
Четыре выпотрошенные сельди (около 8 унций/225 г каждая)Одна унция. сливочное масло (25 г)

Чтобы приготовить начинку, смешайте:
Свежие сухари белого хлеба, 3 унции (75 г)
Одна чайная ложка порошкообразной горчицы
Три столовые ложки петрушки, мелко нарезанной
Цедра одного лимона, мелко натертая
1/2 лимонного сока
Одна столовая ложка каперсов , промытый, осушенный и нарезанный кубиками.
Одна унция. сливочного масла (25 г) Одна мелко нарезанная средняя луковица
Соль и черный перец свежемолотые

Метод
Приготовьте начинку – в большой миске смешайте панировочные сухари, горчичный порошок, петрушку, цедру и сок лимона и каперсы. Растопите масло в кастрюле и размягчите лук в течение 10 минут на медленном огне, прежде чем добавить его в смесь панировочных сухарей с маслянистыми соками и посыпать солью и свежемолотым черным перцем.

Нанесите четверть фарша на одну сторону каждой селедки и заверните другую сторону, придав ей первоначальную форму.Обвяжите каждую рыбу короткой нитью в трех местах, чтобы сохранить начинку во время приготовления сельди. Выложите рыбу в форму для запекания, смазанную маслом, сверху каждую положите по кусочку сливочного масла и запекайте в течение 15 минут, поливая водой один раз. со сливочным соком.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.