Шашлык из лопатки: Шашлык из свиной лопатки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шашлык из свиной лопатки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Шашалык с майонезно-горчичным маринадом из свиной лопатки мне нравится больше всего, это тот рецепт, по которому шашлык просто не может не получиться. Кроме майонеза и горчицы, обязательно используйте лимонный сок, кислота, содержащаяся в нем, сделает мясо очень нежным. Поэтому этот рецепт походит как для свиной шейки, так и для лопатки. Попробуйте обязательно!

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Свинину порежьте на небольшие куски. Лопатку я предпочитаю резать не слишком крупно, так мясо качественнее промаринуется и быстрее прожарится.

Подготовьте маринад. В небольшой миске смешайте майонез, горчицу, сок половины лимона. Майонез и горчицу можно использовать в разных пропорциях — больше майонеза, больше горчицы, я беру их поровну, такой вариант мне нравится больше всего. Горчица во время запекания теряет остроту, оставляя лишь приятный аромат и нежный вкус.

Хорошо перемешайте маринад.

Мясо выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Затем добавьте подготовленный маринад.

Хорошенько все перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт майонезно-горчичным маринадом.

Накройте миску с шашлыком пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа. Можно оставить на ночь, тогда шашлык получится просто превосходным.

Когда угли будут готовы, мясо еще раз перемешайте в маринаде, затем нанизайте мясо на шампуры (можно готовить на решетке) и отправьте на мангал.

Жарьте мясо до готовности. Обратите внимание, не нужно ждать, пока мясо станет очень темным, благодаря этому маринаду, шашлык получится светло-золотистым и очень аппетитным.

Шашлык готов. Приятного аппетита!

Шашлык из свиной лопатки на углях рецепт с фото

Свиная лопатка — относительно сухая часть свинины без особых жирных участков. С одной стороны, этот факт делает пригодной и лакомой эту часть мяса для большинства. Однако. с другой стороны, чтобы шашлык получился сочным и вкусным, особое внимание необходимо уделить процессу маринования мяса.

Итак, в первую очередь необходимо хорошо промыть свиную лопатку под холодной проточной водой и насухо вытереть ее бумажными полотенцами. Затем положить мясо на большую разделочную доску и острым ножом для мяса нарезать свинину на порционные кусочки для шашлыка — не сильно большие и не сильно маленькие. Мясо должно успеть равномерно приготовиться и в то же время остаться сочным внутри.

Далее следует приготовить маринад для шашлыка. Тут все просто! Самый быстрый и беспроигрышный вариант маринада — смешать соевый соус с небольшим количеством бальзамического уксуса. Такой маринад придаст мясу пикантный пряный вкус и восхитительный аппетитный аромат.

Нарезанную на кусочки свиную лопатку поместить в большую кастрюлю или миску. И затем залить мясо приготовленный маринадом. Далее необходимо помять мясо руками, чтобы маринад как бы впечатался в кусочки свинины и хорошо пропитал ее. Накрыть крышкой кастрюлю или миску и оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре в течение пары часов.

После того, как шашлык достаточно постоял в маринаде, можно приступать непосредственно к его приготовлению. Для этого заранее необходимо разогреть угли. Приготовить чистые шампуры и равномерно нанизать на них мяса.

Готовить шашлык из свиной лопатки лучше всего на умеренно жарких углях, чтобы не пережарить это нежное мясо. При этом сами шампуры следует периодически переворачивать в разные стороны, чтобы шашлык приготовился равномерно со всех сторон. Как только шашлык поджарился до румяной коричневой корочки, его можно снять с шампура и снимать пробу.

Подают готовый шашлык из свиной лопатки обычно с запеченными овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из свиной лопатки

  • лопатка свиная
  • лук репчатый
  • минеральная газированная вода
  • соль, черный перец
  • нарезаем мясо на кусочки
  • приправляем их солью и молотым черным перцем
  • маринуем в луке и минеральной воде около 1 часа
  • жарим на мангале

Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам об эконом-варианте шашлыка из свинины, а именно, о рецепте шашлыка из свиной лопатки.

Конечно же, лучше всех остальных частей свинины для шашлыка подходит шейка. Но цены то на нее совсем не демократичные :)) а в начале летнего сезона ну так хочется шашлыка. А что нам мешает сделать его из свиной лопатки?! Результат получается неплохой. Несмотря на то, что маринад будет классический, справляется он с таким мясом на ура.

Берем свиную лопатку. Вот так она выглядит.

Оставляем как можно больше жира. Удаляем только грубые сухожилия, если они есть. Нарезаем, по возможности, свинину на одинаковые кусочки. Нарезаем мелко лук. Складываем все в кастрюлю. Приправляем солью и свежемолотым перцем. Добавляем немного минеральной газированной воды (можно добавить немного лимонного сока, но только немного, иначе он разрушит структуру мяса и высушит его).

Примечание:

еще лучше будет сделать луковый сок и добавить в маринад. Для этого луковицу можно натереть на мелкой терке, так, чтобы получилось луковое пюре и отжать его через марлю.Также солить необходимо из того расчета, что минеральная вода имеет солоноватый вкус.

Хорошенько все перемешиваем. Ставим под гнет, при этом вода должна лишь слегка прикрывать верхние куски мяса. Оставляем мариноваться на 1 час минимум.

Насаживаем кусочки на шампур, очистив их от лука. Далее, жарим на жарких углях.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в духовке

Есть еда, есть вкусная еда, а есть шашлык. Потрескивание костра, дрова, подбираемый под каждый отдельный тип мяса, умопомрачительный запах, разливающийся по всей округе… Шашлык, конечно же, не просто блюдо, а целое действо, волшебство, которое требует соблюдения всех магических элементов — правильного выбора мясо, специй, маринада. Но что делать, если душа просит праздника, а поездка на природу откладывается. В таком случае самый оптимальный, да и что скрывать, удивительно вкусный выход — шашлык из свинины в духовке.

 

Ингредиенты на шашлык из свинины в духовке

  • Свиная лопатка или шея
  • Лук
  • Минеральная сильно газированная вода
  • Набор специй: паприка, молотый лавровый лист, кориандр, две щепотки перца чили, немного молотого имбиря.
  • Соль

 

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в духовке

  1. Тщательно промойте цельный кусок мяса под прохладной проточной водой.
  2. Удалите пленку и, при желании, лишний жир. С точки зрения вкусовых качеств свинину, конечно же, лучше оставлять с жирной частью. Если вы предпочитаете более диетическую еду, лучше изначально запастись говядиной или курицей.
  3. Порежьте мясо на не очень крупные куски. Единого рецепта здесь нет. Нарезанное крупно вдоль волокон мясо остается более сочным, но менее удобно в сервировке и готовиться дольше. Меньшие куски нарезанные поперек сохраняют сочность, но будут готовы куда быстрей, поэтому именно они и считаются классикой.
  4. Еще раз промойте каждый кусочек и выложите на чистую салфетку.
  5. Сложите мясо в кастрюлю. Должна остаться примерно треть свободного места для маринада и лука.
  6. Смешайте набор специй, который мы указали в ингредиентах и разделите пополам. Половину всыпьте в кастрюлю. Залейте минеральной, сильно газированной водой, посолить и по желанию добавить порезанный кольцами лук.
  7. Оставить на 2 — 3,5 часа под крышкой.
  8. Нанижите промаринованные куски мяса на деревянные шпажки. Туда же можно добавить лук, болгарский перец, помидоры, цукини.
  9. Слегка присыпьте сверху смесью специй.
  10. Выложить в духовой шкаф на края глубокой посуды, чтобы жир, стекающий с шашлыка, не касался мяса.
  11. Готовить 50-70 минут при температуре 200 С. В процессе 2-3 раза шпажки стоит перевернуть.

Лучше всего сервировать этот шашлык не на тарелки, а на деревянные досточки. Выложите на большую доску зелень и лаваш. Обязательно приготовьте томатный соус. Проще всего — смешать нежный кетчуп с оставшимися специями.

какая часть свинины лучше на шашлык?

Если вы собрались на пикник? — То какой пикник и без шашлыка, порадуйте вашу семью или друзей самым вкусным и сочным шашлыком из свинины. В этой статье мы собрали для вас самые важные факты по выбору и приготовлению мяса, составили удобные подсказки, которые помогут вам с легкостью купить свежее мясо на рынке и приготовить ароматный шашлык.

Важно: мясо на шашлык не должно быть слишком жирным.

Какое мясо лучше для шашлыка из свинины?

Такое блюдо как шашлык — это не только хороший рецепт от какого-то знаменитого повара, пару дорогих соусов и качественная обжарка, в первую очередь это свежее мясо. Если мясо будет жестким, старым, не свежим и не из той части туши, то сколько соусов не лей, как не маринуй — вряд ли ваш шашлык будет вкусным.

Основные плюсы и минусы свинины

Плюсы

  • большое количество белка;
  • легко усваивается организмом;
  • большое содержание витаминов группы B.

Минусы

  • повышенное содержание гистамина, что может вызвать аллергическую реакцию;
  • высокая калорийность мяса;
  • требует тщательной термической обработки.

Какое мясо подходит замороженное или охлажденное

Многие из нас знают, что мясо лучше всего покупать охлажденным, но в чем заключается отличия между замороженным и охлажденным мало кто знает.

  • Охлажденное мясо — хранится в камерах охлаждения при температуре от 0 до +4 градусов. Поэтому охлажденное мясо готовится достаточно быстро, как и свежее.
  • Замороженное мясо — хранится в специальных морозильных камерах.

Замороженное мясо — это хороший вариант если вам нужно им запастись на длительный период. Вкусовые качества при двух видах хранения мяса аналогичны и не теряются из-за правильных условий хранения.

Поэтому если вы готовитесь к пикнику за целый месяц, то вам подойдет замороженное и вам не придется искать по-быстрому свежее мясо перед самой поездкой на пикник.

Мясо пригодно к приготовлению шашлыка после заморозки в том случае, если оно было заморожено только 1 раз

Какая часть свинины лучше для шашлыка?

Профессионалы рекомендуют выбирать мясо на шашлык ранним утром. Если вы не желаете просыпаться рано утром и идти на рынок искать свежее мясо, то для вас станет идеальным вариантом большой супермаркет.

Давайте подробно узнаем какую часть свинины лучше брать для шашлыка? Представляем вашему вниманию маленькую шпаргалку по частям свиной туши.

  1. Вырезка;
  2. Шейка на кости;
  3. Шея без кости;
  4. Корейка на кости;
  5. Корейка без кости;
  6. Окорок без кости;
  7. Лопатка без кости.

Мясо с окорока требует более тщательного маринования и больше времени

Из какой части свинины лучше делать шашлык?

Какая из частей туши лучше подходит такому блюду как шашлык? Существует понятие как шашлык на кости и шашлык без кости, так вот мы разберем традиционный шашлык без кости.

Вырезка

Вырезку считают не только самой лучшей и самой мягкой частью туши — этот кусок свинины имеет структуру мраморного мяса с тонкими прожилками жира, что и делает его нежным и мягким при приготовлении. Особенность шашлыка из вырезки это, то что его нужно сразу подавать с мангала на стол, потому что если шашлык полежит, то станет жестким и невкусным. Чтобы шашлык сохранял как можно дольше сок и не высыхал быстро, лучше кусочки мяса чередовать с ломтиками сала или бекона.

Шея

Мясо шейной части сложный и капризный продукт для приготовления шашлыка, но в тоже время считается нежным и сочным. Сложность такого куска является то что в нем есть много прожилок, которые жесткие и их тяжело жевать. Шашлык получается сочным благодаря равномерной жировой прослойке, которая плавится на огне наполняя кусочки мяса соком.

Карбонад

Карбонад или корейку без кости обязательно надо брать с салом, так как жир будет топится на огне и насыщать шашлык вкусным соком и не даст мясу высохнуть. Хитрость в приготовлении вкусного шашлыка из корейки, заключается в нарезании мяса поперек волокон так, чтобы на каждом кусочке оставалось немного жира. Нарезанные куски мяса нанизывайте на шампур так чтобы жир оказался между кусочками мяса.

Окорок

Окорок является самой мясистой частью туши и имеет небольшое количество жира, что позволяет приготовить нежный, вкусный и сочный шашлык. Если вы хотите приготовить вкусный шашлык без каких-либо сложностей, тогда вам подойдет именно эта часть туши.

Надпочечник свиной

Если вы ищите хороший кусок мяса для шашлыка без костей и шкуры, тогда вам подойдет именно этот кусок бедренной части свиной туши. Мясо этой задней части лишено большого количества жира, поэтому имеет нежную структуру и отлично подходит для приготовления вкусного шашлыка.

Лопатка

Из лопатки тоже получается весьма не плохой шашлык, но мясо из этой части туши требует более долгого маринования (больше 3х часов) и приготовления.

Задние части свиньи получаются более сухими и жесткими

Какая часть свинины лучше для шашлыка? — многие повара рекомендуют для людей, которые готовят шашлык в первые, взять вырезку или надпочечник свиной. Для людей, которые уже немного знакомы с этим блюдом, предлагают экспериментировать с рецептами и вкусами с остальными частями свиной туши.

Полезные советы от поваров

Желаете отдохнуть комфортно и без лишних заморочек, тогда рекомендуем вам ознакомится с советами профессионалов, чтобы избежать ошибок по выбору и приготовлению такого известного блюда как шашлык.

  1. Покупайте свежее мясо, замороженное только в исключительных ситуациях;
  2. Покупайте всегда для шашлыка мясо молодого животного;
  3. Отличным мясом для шашлыка считается часть туши, которая имеет равномерную прослойку жира;
  4. Мясо нужно нарезать порционными кусками 4х4х4 или 5х5х5 зависит от размера шампура;
  5. На порезанных кусочков не должно быть висячих кусочков мяса или жира, режьте мясо всегда красиво;
  6. Отдавайте предпочтение тем маринадам, которые наиболее похожи на классический;
  7. Мариновать мясо нужно обязательно в стеклянной или эмалированной посуде;
  8. Угли для вкусного шашлыка должны быть из свежих древесин;
  9. Такие дрова как липа, дуб, береза, и дрова фруктовых деревьев придадут вашему шашлыку неповторимый аромат;
  10. Никогда не готовьте шашлык на открытом огне, только на углях полностью сгоревших дров;
  11. Всегда оставляйте место между шампурами 5-9 см.

Сбрызгивать водой мясо во время обжаривания не стоит, влага интенсивно испаряется и приводит к прогоранию кусочков

Как выбрать мясо на рынке для шашлыка?

Шашлык давно уже известен во всем мире, но до сих пор не все знают как корректно выбрать мясо именно для этого блюда. На данный момент нас интересует мясо для шашлыка свинина как выбрать? Представляем вашему вниманию очень полезную шпаргалку составленную нашими редакторами на советах ресторанных поваров.

  1. Чтобы отличить охлажденное мясо от замороженного или оттаявшего, его надо пощупать, по надавливать пальцами по куску в разных местах : свежее мясо должно быть упругим, а оттаявшее мясо имеет рыхлый вид и много красного сока.
  2. Мясо обязательно нужно нюхать. Чтобы исключить все возможные неприятные запахи, а также убедится в свежести мяса.
  3. Внешний вид мяса может рассказать о много: охлажденное мясо, более сухое и равномерного цвета, чем оттаявшее.
  4. Не берите темно-бордового цвета мясо.
  5. Мясо не должно быть влажным, липким и из него не должна течь кровь при поднятии.
  6. Слой жира на мясе не должен быть больше чем 8мм.
  7. Мясо лучше покупать на рынке и раним утром.
  8. Запах свинины должен ощущатся только, тогда когда вы уткнетесь носом в выбраный вами кусок.
  9. Мясо должно быть влажное, не в коем случае не мокрое.
  10. Если жир серо-желтоватого цвета — это мясо не первой свежести.

Мясо при тепловой обработке теряет от 30% своей массы, учитывайте это при покупке

Еще остался вопрос какое мясо лучше для шашлыка из свинины? — Естественно это качественное мясо, молодого животного из любой подходящей части туши.

Как мариновать шашлык из свинины?

Мариновка шейной части заслуживает более тщательного внимания, потому что именно в шейной части есть жесткие прожилки, которые после приготовления сложно жевать. Поэтому для маринада шейной части, используют большое количество лука, именно сок лука делает шашлык мягким и сочным, если лука будет недостаточно, то мясо не успеет стать нежным. Лук не только размягчает мясо своим соком но и придает мясу более пикантный вкус при жарке на углях.

Филейная часть туши не имеет столько жира как шейная часть, поэтому при тепловой обработке мясо очень быстро теряет свою влагу, чем другие части туши. Для того, чтобы шашлык не получился суховатым и жестким, свиное филе рекомендуют мариновать используя при этом густые соусы такие как:

  • Майонез;
  • Горчица;
  • Кетчуп;
  • Соус табаско;
  • Измельчить 1 среднюю луковицу, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. Соевого соуса, процеживаем и добавляем к мясу.

Для маринования лопатки и тазобедренной части зачастую используют жидкий маринад основу, чтобы лучше размягчить мясо из этой части туши и насытить его соками. Чаще всего используют воду или кефир. Такое мясо рекомендуют мариновать дольше других частей туши от 6-10 часов.

Мясо надо всегда нарезать поперек волокон, а надевать на шампуры вдоль волокон

Самые простые и вкусные рецепты маринадов для шашлыка из свинины

Представляем вашему вниманию рецепты маринадов отобранные по отзывам наших пользователей.

Простой классический рецепт маринада для шашлыка из свинины

  1. Нам понадобится мясо свинины — 2-3 кг.
  2. Лук репчатый (средних размеров) — 1 кг.
  3. Растительное масло — 3 ст.л. ( если мясо, которое вы купили — не жирное)
  4. Соль и специи добавляйте на свое усмотрение и вкус.

Нарежьте лук кольцами и слоем положите на дно посуды для маринования. Кусочки нарезанного мяса выложите слоем поверх лука и снова укладывайте слой лука, так чередуйте слои, так чтоб последним слоем оказался лук. Оставляем мариноваться в прохладное место на 30 минут, потом все перемешиваем и оставляем еще настаиваться на 1-2 часа.

Молочный маринад для свиного шашлыка

  1. Для этого маринада нам понадобится мясо свинины — 2-3 кг.
  2. Лук репчатый (молодой, средних размеров) — 1,5 кг.
  3. Сметана ( 21% жирности, но вы можете взять, которая нравится вам) — 5 ст.л.
  4. Кефир ( жирности от 1,5-2,5%) — 0,5 л.
  5. Специи — по вкусу

Нарезаем равномерными кусочками мясо и выкладываем в заранее подготовленную посуду. Затем нарезаем полукольцами лук и добавляем его к мясу. Добавляем специи по вкусу, кладем сметану и заливаем кефиром. Все тщательно перемешиваем слегка надавливая. И ставим в холодильник мариноваться на 4-6 часов.

Маринад для свиного шашлыка с киви

  1. Для приготовления нежного шашлыка с киви нам понадобится свиная шея 2-3 кг
  2. Киви (обязательно спелых) — 2 шт.
  3. Лук — 4 больших луковицы
  4. Специи — по вкусу

Кладем кусочки свинины в емкость для маринования добавляем к мясу порезанный мелко лук, затем специи и тертый киви. Все хорошо перемешиваем и кладем мариноваться на 30-40 минут

Маринад для свиного шашлыка с пивом

  1. Мясо — 2-3 кг.
  2. Лук — 5 шт.
  3. Пиво светлое — 1л.
  4. Растительное масло — 2 ст.л.
  5. Винный уксус — 2.ч.л.
  6. Лавровый лист — 1 средний шт.
  7. Черный перец — горошком 2 ч.л.
  8. Соль — по вкусу
  9. Другие специи — по вкусу

Нарезаем лук кольцами, а мясо равными кусочками. Выкладываем слоями все в кастрюлю, сверху посыпаем специями, добавляем винный уксус, масло, и заливаем пиво. Мясо мариновать как минимум три часа.

Теперь вы в курсе какая часть свинины идет на шашлык. Пишите нам в комментариях какую часть свинины лучше брать для шашлыка по вашему мнению. Какой маринад используете вы для маринада той или иной части, делитесь своим опытом с другими пользователями нашего сайта.

Лопатка свиная для шашлыка подходит. Сочный шашлык из свиной лопатки – маринад и пошаговый рецепт приготовления с фото

  • нарезаем мясо на кусочки
  • приправляем их солью и молотым черным перцем
  • маринуем в луке и минеральной воде около 1 часа
  • жарим на мангале

Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам об эконом-варианте шашлыка из свинины, а именно, о рецепте шашлыка из свиной лопатки . Конечно же, лучше всех остальных частей свинины для шашлыка подходит шейка. Но цены то на нее совсем не демократичные:)) а в начале летнего сезона ну так хочется шашлыка. А что нам мешает сделать его из свиной лопатки?! Результат получается неплохой. Несмотря на то, что маринад будет классический, справляется он с таким мясом на ура.

Берем свиную лопатку. Вот так она выглядит.

Оставляем как можно больше жира. Удаляем только грубые сухожилия, если они есть. Нарезаем, по возможности, свинину на одинаковые кусочки. Нарезаем мелко лук. Складываем все в кастрюлю. Приправляем солью и свежемолотым перцем. Добавляем немного минеральной газированной воды (можно добавить немного лимонного сока, но только немного, иначе он разрушит структуру мяса и высушит его).

Примечание:

Еще лучше будет сделать луковый сок и добавить в маринад. Для этого луковицу можно натереть на мелкой терке, так, чтобы получилось луковое пюре и отжать его через марлю.Также солить необходимо из того расчета, что минеральная вода имеет солоноватый вкус.

Хорошенько все перемешиваем. Ставим под гнет, при этом вода должна лишь слегка прикрывать верхние куски мяса. Оставляем мариноваться на 1 час минимум.

Насаживаем кусочки на шампур, очистив их от лука. Далее, жарим на жарких углях.

03.07. 2009, 22:36

Ёлк@ подмосковная

03.07.2009, 22:55

Думаю на решетке должно вкусно получится. Можно попробовать запечь вместе с овощами.

03.07.2009, 22:57

Купила свиную лопатку, а теперь маюсь. Очень сухой шашлык получится?
Я полтора кг в кефире замариновала уже (кстати, сколько луковиц надо?), а полтора кг лежат ждут минералку. Может, не стоит еще полтора кг из лопатки (правда, куда ее нарезаную деть?), как думаете?
И еще ворпос, сколько по времени мариноваться мясо должно? Шашлыки завтра в 4ч дня, а замариновала я сейчас — промаринуется?

Я почти всегда беру лопатку — совсем не сухой получается. И мариную его перцем-солью-луком (без всяких кефиров-уксусов) и мне кажется, что даже 1 часа достаточно (мы бывает засыпем в мешок или кастрюлю и пока едем он маринуется, а потом сразу жарим).:) Так что не волнуйтесь! Приятного аппетита!

03.07.2009, 23:14

Спасибо, успокоили.
А что с луком? сколько его на полтора кг мяса надо?
А если просо с перцем-солью-луком, то ни лимочика, ничего другого кисленького не надо?
А чем лучше оливать шашлыки, когда они на вертеле уже? Вот кефирный, например, чем полить?

03. 07.2009, 23:17

03.07.2009, 23:21

не переживайте, думаю, все отлично получится. если на огне не передержите, суховато не будет. времени, чтобы мясо промариновалось, более чем достаточно. но я все равно больше из шеи люблю…
а как мясо в минералке маринуете?
Я еще ни разу не мариновала, нашла тут на форму рецепт: залить мясо ессентуками, выжать туда лимон, добавить специи и лук. Вот с солью у меня непонятки. одни говорят, что соль влагу из мяса вытягивает, поэтому солить надо уже прямо перед готовкой, минут за 20, а другие сразу солят. Я, наверное, сразу посолю. Не представляю, как мясо может просолиться, если его за 20 минут до жарки посолить.

Чем поливать мясо во время готовки?

03.07.2009, 23:33

я всегда солю на стадии маринования, иначе потом совсем несоленый будет. а сверху досаливать — уже не то.
а поливать во время готовки (это если уж совсем по правилам) — нельзя. то есть заливать пламя можно и нужно. но на мясо при этом жидкость попадать не должна, поскольку на мясе при жарке образуется корочка, которая сохраняет внутри мяса влагу, за счет чего оно остается внутри сочным. если сверху поливать — корочка размягчается, влагу мясо теряет, и шашлык получается хуже, чем мог бы быть.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Привет всем! Как же я люблю шашлык из свинины. Наверно многие меня поймут. Иногда кажется, что может быть вкуснее. Особенно, когда готовишь его на природе или на даче. А ароматный запах просто сводить с ума.

Недавно прошли майские праздники и он был самым главным блюдом на столе. Мои гости часто задавали вопрос, как у меня получается такое мягкое и сочное мясо. И не они одни. Весь секрет заключался в самом вкусном и сочном маринаде. И я решил запилить статью, дабы помочь Вам в приготовлении мясного блюда, применив некоторые секреты.

В статье мы будем использовать в основном мясо шейки или лопатки. Но по желанию вы можете использовать любое. Будем комбинировать различные продукты. К ним относятся лук, лимон, различные специи, кефир, минеральная вода.

Лето у нас ассицируется ещё и с . Прекрасный способ охладить себя в знойную жару.

Рецепт шашлыка из свинины: как мариновать так, чтобы мясо было мягким и сочным

На самом деле существует множество рецептов приготовления этого мясного блюда. И разобраться в этом многообразии очень тяжело. Сейчас разберем действительно хороший способ приготовления.

В основном шашлык готовят либо из свинины, либо из баранины. В нашем случае мы будем использовать мясо свиной шей. Но иногда бывает редко можно купить свиной шейки. Её можно можно заменить лопаткой. Единственно чем отличается тем, что лопатка суше. И поэтому к нему нужно больше внимание.

  • Свинина — 1-1,5 килограмма
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соевый соус — 100-200 мл
  • Вустерский соус — 100-200 мл
  • Перчик чили — 1 штуки (по желанию)
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло — 100-200 мл
  • Киви — 1 штука
  • Стебли зелени сельдерея и укропа.

Приготовление:

1. Первым делом нарезаем мясо желательно небольшими кусочками, чтобы шашлык быстро прожаривался. Жир оставляйте по своему усмотрению. Если его оставить, то он будет таять и гореть. Поэтому нужно будет внимательно следить за мясом.

Лучше всего подойдет свиная шейка



3. Выливаем соевый соус.

Он хорош для свинины, по моему мнению, потому что убирает свиной запах. Соус проникает внутрь мясо и предает пикантный вкус. И так же помогает размягчить его.

Потом льем вустерский соус для той пикантности, так как он содержит гвоздику. Ведь она имеее явный яркий пряный вкус.


4. Добавляем перчик чили, чтобы шашлык был по острее. Кто не хочет, то может не добавлять. Добавляем черный молотый перец. И так же масло растительное для ускорения всех процессов.

Разрезаем киви пополам и с помощью чайной ложки соскребаем мякоть. Кидаем в мясо. Маринуем не долго, потому что киви размягчает даже самое жесткое мясо. Через час у вас превратиться в кашу.

У киви очень сильный кислотный реагент. Казалось бы, на вкус он не очень кислый. А дело не в кислоте, а в особом веществе. Как раз оно и размягчает.

Это не большой секрет, которые использовать повара в приготовление блюд, вернее в маринадах.


5. Нарезаем мелко стебли сельдерея и укропа, чтобы начал выделяться сок. Он в свою очередь выделяем запах, который нам и нужен. Вот такое рациональное использование продукта, ничто никуда не выкидывается. Измельченную зелень высыпаем в миску с мясом.


6. Всё тщательно перемешиваем. Растительное масло так же не даёт высыхать свинине. Лук выжимаем. Хорошо разомните и обваляйте.

Несколько слов по поводу киви. Некоторые говорят, что мясо получится сладкое. Ничего подобного. Мы во первых добавляем всего 1 штуку. Легкая сахарность не помешается, а даже добавить некую нотку аромата и вкуса.

Оставляем на 15 минут и не более. Это более, чем достаточно для свинины. Чем жестче мясо, чем дольше держим.


7. Мангал уже должен быть готов. Дрова превращены в уголь, можно использовать уже готовый уголь.

Насаживаем на шампура кусочки мясо.

Советую во время жарки, смазывать шашлык чесночным масло. Так он будет гораздо вкуснее.


8. Готово. Шашлык подает с зеленью, ароматным хлебом. Кушайте с удовольствием.


Как мариновать шашлык из свинины: простой и быстрый рецепт

А теперь давайте поговорим о том, как замариновать шашлык не только вкусно, но быстро и просто. Ещё одна особенность данного приготовления, мы будем использовать доступные продукты. Которые всегда под рукой.

Из продуктов нам понадобиться:

  • Свинина — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 2 большие луковицы
  • Соль, перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 50 грамм

1. Для начала нарезаем мясо на кусочки. Размеры по желанию. Мы будем резать средних размеров.

Большие куски не нужно резать. Просто в итоге у вас поверхность вся обжариться, а внутри будет сыро

Складываем в миску. Солим примерно две щепотки. Перчим по вкусу. У всех вкусы разные: кто то любит по острее, кто то нет.


2. Теперь нужно луковые кольца отделить друг от друга. В мясо пока не нужно класть.

Вторую луковицу нужно мелко мелко порубить. Другими словами практически превратить в кашецу. И высыпаем в мясо. Всё хорошо перемешиваем.


3. Хорошо втираем лук, соль и перец в мясо. Будьте готовы, потекут слезы.


4. Затем берем подсолнечное масло. Можно оливковое. И поливаем мясо сверху. Опять перемешиваем, тщательно втираем в мясо.

Если у вас жирное мясо, можете меньше влить масла. Но как показывается практика, масло в любом случае стекает при жарки. Так что лейте спокойно, не ошибетесь.

Теперь можно брать луковые кольца, которые мы заранее приготовили. Всё перемешаем так, чтобы кольца не поломались.

Закрываем всё это пищевой плёнкой или крышкой какой-н. Оставляем на 4 часа, а лучше на ночь.


Вкусный рецепт шашлыка из свинины на шпажках в духовке

Лето это сезон шашлыков. А что делать тем, у кого нет возможности выехать на природу или на дачу? Тогда на помощь приходит необычный способ приготовления данного блюда. А будем готовить в духовке в домашних условиях. Только теперь мы будем использовать не шампура, а шпажки. Получается очень аккуратно и главное вкусно.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Свинина (лучше всего подойдет шейная часть) — 600-800 грамм
  • Луковицы — 3 штуки
  • Кефир — 300 мл
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем мясо. Его нужно разрезать на небольшие кусочки примерно 4 на 4 сантиметра. Лук очищаем и режем кольцами.


2. Выкладываем мясо в глубокую миску. Высыпаем смесь перцев и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем.


3. Теперь заливаем кефиром.

Можно так же использовать кислое молоко или сметану

Вымешиваем содержимое миску и добавляем луковые кольца, распределяя равномерно по всему объему. Накрываем пищевой плёнкой и ставим мариноваться в холодильник на 4 и более часов.



5. Дальше решетку ставим на верх духовки. Духовку нужно заранее разогреть до 250 градусов. Если есть режим гриль, включаем его. Под решётку ставим противень, чтобы стекал сок. Противень застелить фольгой. Потом будет легче мыть его.


6. Держим 10 минут и переворачиваем. И затем готовим до полной готовности. Готовность шашлыка проверяем, надрезав его ножом. Готовое блюдо подавать с различными соусами.


Шашлычок на кефире: маринуем свинину просто и вкусно

Разбираем ещё способ маринования на кефире с дальнейшим приготовлением на огне. В этот раз мы будем использовать лопаточную часть. В первом рецепте про неё говорили. Единственно чем отличается от шейной, немножко жестче.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 килограмм
  • Лук репчатый — 7 небольших луковиц или 4 средних
  • Кефир — 0,8-1 литр
  • Приправа для шашлыка — 1 пачка (20 грамм)
  • Черный молотый перец (это кто любит много добавлять его)
  • Соль по вкусу

Начинаем готовить:

1. Первым делом нарезаем на кусочки мясо. Складываем в большую емкость, чтобы было удобно перемешивать. Режем лук кольцами. Разъединяем каждое колечко и складываем к мясу.


2. Высыпаем приправу. В приправе уже есть молотый черный перец, но если вам его не достаточно, добавляем ещё. Просто кто то любить более острее.

Выливаем кефир и солим. Хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой плёнкой или крышкой. Отправляем в холодильник на 6-8 часов мариноваться.


Видео о том, как пожарить свиной шашлык на сковороде

Вот ещё вариант, как приготовить шашлык дома. И главное ничего сложного. Автор подробно объясняет как вкусно приготовить при доступных продуктах.

Продукты, описанные в видео:

  • Мясо (ошеек или лопатка) — 1 килограмм
  • Репчатый лук — 1-2 штуки

Для маринада понадобиться:

  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Специи — 1/2 чайной ложки
  • Перец молотый — 1/2 чайной ложки
  • Сухое белое вино — 2-3 столовой ложки

Маринованный лук:

  • Лук — 1-2 штуки
  • Холодная вода — 200 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — столовая ложка

Готовим на минералке с лимоном и луком: пошаговый рецепт

Давай рассмотрим способ, как быстро замариновать мясо для шашлыка.

Нам потребуется:

  • Свинина — 3 килограмм
  • Лимон — 1 штука
  • Лук — 2-3 средних штук
  • Специи для мяса — 1 упаковка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Газированная минеральная вода — 0,5 литра

Пошаговое приготовление:

1. Начинаем как всегда с мяса. Режем на небольшие кусочки. Складываем в глубокую миску.

В нашем случае мы используем окорок. Но если вы хотите по нижнее и по сочнее, то берите шейку.

Нарезаем лук на полукольца и отправляем к мясу. Лимон режем на две половинки. Из первой выжмем сок, а вторую порежем на мелкие кусочки.


2. Далее мы добавляем ваши любимые специи, черный молотый перец и соль по вкусу. Заливаем минеральной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.


3. Теперь свинину можно готовить на углях. Кушаете на здоровье!


Хочется подытожить. Мне кажется, редко можно найти человека, который будет равнодушен к шашлыку. Очень ароматное и вкусное мясное блюдо. Прекрасное дополнение к любому столу. Вместе мы научились готовить на кефире и минералке. Не менее вкусный можно сделать дома на сковороде и в духовке. Все нюансы описаны в пошаговых рецептах с фото.

Если понравились рецепты, ставьте лайки и классы. Комментируете, задавайте вопросы. Я с радостью отвечу. Желаю Вам счастья, радости! Пусть всегда будет полон Ваш стол такими вкусными блюдами.

Твитнуть

Рассказать ВК

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а значит, пришло время пикников и шашлычков. Согласитесь, что правильно их приготовить – это настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Спасти от такого разочарования поможет правильно подобранный маринад для шашлыка из свинины.

Именно такое угощение мы и будем сегодня готовить. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Кусок должен быть упругим, ровным. На нем не должно быть запекшейся крови, слизи или какой-либо другой жидкости.

Непременно присмотритесь к цвету. Свеженина молодого поросенка светло-розового цвета. Если там имеется прослойка жира, то она должна быть белой. Запомните: не кремовой, не желтоватой, а белоснежной! И еще, непременно обнюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.

Ну что же, выбирайте кому какой деликатес больше нравится. Вариантов пряных смесей множество. Я же вас сегодня познакомлю с десятью проверенными рецептами. Среди них есть привычный, уксусный, что придется по душе ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или с гранатовым соком.

Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком

Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мяско, замаринованное данным способом, отличается умопомрачительным ароматом. Существенное преимущество такого рецепта в том, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лучок с уксусом, думаю, на каждой кухне найдутся.

В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жирка. Например, шейку. Не берите слишком постный кусок. Уксус его подсушит и в результате оно может стать жестковатым.

Что касается кислоты, можно использовать уксус 70% или традиционный столовый. При использовании первого не забудьте его развести водой. Да и мерами безопасности не пренебрегайте.

Эссенция очень едкая, поэтому если хоть капелька попадет на кожу, хорошенько промойте то место проточной холодной водой.

Безопаснее использовать уксус 9%. Именно он и будет присутствовать в описанном ниже рецепте.

Что понадобится на 2 кило свинины:

  • Лук репчатый – 2 крупные головки
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Сахар – 1,5 чайные ложки
  • Острый красный перец, молотый черный и паприка – по вкусу
  • Уксус 9%-ный – 4 столовые ложки
  • Холодная кипяченая вода – 120 мл

Как приготовить:

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на прямоугольные дольки.

Не режьте мясо для шашлычка кубиками. Намного удобнее нанизывать на шампуры не толстые кусочки. Да и прожарятся они так равномернее.

Очищенный от шелухи лук промываем. После чего шинкуем его тоненькой соломкой. Нам главное добиться того, чтобы лучок отдал весь свой аромат и вкус. Если же вам нравится когда он поджарен на костре, можете почистить дополнительно еще пару луковиц. Порезать их кольцами и нанизать на шампуры вместе с шашлыком.

Смесь с уксусом очень быстро пропитывают мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно приступать к следующему этапу.

Есть еще один секрет: добавьте к мясу сырое куриное яйцо (его нужно хорошенько взбить перед тем, как вводить в общую массу). Желток нейтрализует резкий уксусный аромат. А белок создаст на кусочках защитную пленочку, которая дополнительно сохранит их сочность.

Нанизываем промариновавшуюся свинину на шампуры. Далее разжигайте мангал и обжаривайте деликатес на углях до готовности. Во время жарки поливайте оставшимся соусом.

Маринад для свиного шашлыка с томатным соком

Приготовленное по этому рецепту кушанье получается таким сочным и ароматным. Ему присущи легкие нотки кислинки и яркий, насыщенный вкус.

Готовится эта вкусняшка с томатным соком. Можно использовать консервированный. Ну, а если готовить шашлышок будете летом или даже осенью, когда поспеют томаты, можно взять свежие плоды, пюрировать их и использовать эту кашицу, делая пряную смесь. В нашей семье все считают, что помидоры и мясо — лучшие друзья.

Что понадобится:

  • Филе лопаточной части – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 5 головок среднего размера
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Хмели сунели – немного
  • Красный острый перец – по вкусу
  • Томатный сок – 300 мл
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Лопатку моем, обсушиваем от воды и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в миску.

Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Она устойчива к воздействию кислот, присутствующих в ароматной смеси.

Подсыпаем соль, перец, хмели-сунели, паприку. Очищаем от шелухи лучок, разрезаем на 4 части. А после отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.

И хорошенько перемешиваем. Сверху заливаем все это соком томатов. Он должен полностью покрыть мясо. Убираем миску в холодильник.

Даем возможность кусочкам промариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.

Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Разложить ровно куски на решетку для барбекю.

Обжариваем до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр оставшимся соком. Каким же вкусным и нежным он получится!

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.

Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!

Что нам потребуется:

  • Филе – 1 кг
  • Соевый соус – 200 мл
  • Черный измельченный перец – по вкусу
  • Прованские травы – немного
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.

Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.

Как сделать маринад с майонезом и луком

Этот вариант хорош для нежирной свинины. Напитанная такой пряной смесью, она будет нежной и мягкой. Кстати, мариновать подобным же образом можно телятину и курятину.

Советую попробовать сделать свой за пять минут. В нем нет крахмала и прочих вредных добавок. Ну, если нет возможности его самостоятельно сделать, тогда готовьте с покупным. Но приобретайте максимально натуральный соус с высокой жирностью.

Что касается лука, здесь тоже можно экспериментировать. Берите белый или красный на ваш выбор. Чтобы он максимально отдал свой аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубите ножом.

Что нам нужно:

  • Вырезка– 1 кг
  • Репчатый лук – 750 г
  • Майонез – 250 г
  • Измельченная паприка – ½ чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – ½ чайной ложки
  • Измельченный кориандр – 1 чайная ложка
  • Сумах – 1 чайная ложка

Приступаем.

Первым делом очищаем весь лук. Промываем его и отделяем, примерно, 200 г. Режем на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрируем его и смешиваем с майонезом. Оставшийся нарезаем сантиметровыми колечками.

Вырезку моем, обсушиваем и нарезаем удлиненными кусочками. Сверху посыпаем солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошенечко перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариновать, выкладываем слой луковых колец. Поверх них помещаем кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха посуды.

Обратите внимание: самый верхний слой должен быть луковым.

Накрываем посуду и помещаем на 3-5 часов в холодильник.

Готовую свинину насаживаем на шампуры, чередуя мясные кусочки с луковыми колечками. И обжариваем на углях до румяного цвета.

Видео рецепт маринования свиного шашлыка на минералке

Этот вариант настолько прост, что справиться с его приготовлением сможет даже начинающий кулинар. Здесь основной секрет состоит в том, чтобы использовать сильногазированную воду. Газовые пузырьки ускорят процесс проникновения специй в мышечные волокна. К тому вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите отведать самый вкусный и сочный шашлычок? Тогда по вот этому рецепту приготовьте его.

Если вам по душе легкая кислинка, сделайте его на минералке с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и привкус блюда кардинально преобразится.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество маринада на основе кисломолочного продукта в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется побольше времени.

Его можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, содержащего бактерии, которые провоцируют процесс брожения. Если мариновать будете постное мясо, то лучше взять кефир пожирнее..

Что нужно купить:

  • Шея – 1,5 кг
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Лимон – половинка
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Кефир – 1 стакан

Приготовление:

Промываем филе, обтираем бумажным кухонным полотенцем и режем ножом. Не слишком измельчайте кусочки: они должны быть примерно по 5-6 см и продолговатой формы.

Луковицы чистим и моем. Затем одну натираем на мелкой терке. Две же другие нарезаем кольцами. Отправляем к шее луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, так чтобы масса равномерно распределилась.

Далее добавляем луковые кольца, соль и специи. Сбрызгиваем все это соком, выдавленным из половинки лимона. Также вливаем сюда кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем. Накрыть емкость крышкой и в холодильнике настаивать 8-10 часов.

Если вы собрались на пикник с утра, то сделать эту смесь хорошо бы с вечера. Размягченные и почти уже готовые кусочки останется подержать над мангалом буквально несколько минут.

Рецепт маринада с майонезом и лимоном

Присутствие цитрусового в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Уже через 3-4 часика можете смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не разочаруетесь!

Этот вариант хорош тем, что может использоваться как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей сальной прослойкой. Приготовленный по такому рецепту шашлык выходит очень нежным, сочным и вкусным.

Что понадобится:

  • Вырезка – 3 кг
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лимон – 1 плод
  • Майонез – 250 г
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу

Начнём уже.

Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на кусочки. Теперь надо посолить и сложить в емкость, где оно и будет мариноваться. Смешиваем его с луком порезанным тонкими полукольцами.

Цитрус обдаем кипятком. Затем режем на 2 части. Первую измельчаем тонкими дольками, а со второй выдавливаем сок.

Отправляем к вырезке лимонные дольки и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю и убираем на холод. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она еще больше напитается специями и размягчится от лим

Приготовление свиного шашлыка в духовке (видео)

Если на улице непогода, а душа требует праздника, не беда. Вкусный шашлычок можно приготовить в квартире. Нет-нет, не спешите разводить костер посреди комнаты. Есть и более «гуманный» способ приготовления этого вкусного блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянные емкости. Вот этот видео рецепт поможет вам все сделать правильно.

К тому же замаринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда оно дойдет до готовности, просто раскройте пакет и дайте возможность блюду слегка подрумяниться. Так оно будет не только сочным, но и красивым.

Маринование мяса для электрошашлычницы

Думаете нельзя в своей квартире сделать настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой прекрасный агрегат, как электрошашлычница. Ниже предложенный пошаговый рецепт поможет вам.

Кстати, чтобы сделать это потрясающее блюдо, не нужны какие-то заморские специи или пряности. Рецепт адаптирован под наши местные условия. А если вам удастся приобрести пучок зелени кинзы, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.

Что понадобится:

  • Шейка – 1 кило
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Зерна кориандра – 2 чайные ложки
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Первым делом обмытое и обсушенное филе свиной шеи разрезаем на произвольные кусочки.

Промытые томаты измельчаем небольшими дольками. Одну луковицу помельче шинкуем, а вторую – кольцами.

Отправляем к мясу томаты и лук. Также обогащаем его приправами и солим. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, ведь в противном случае вы поломаете луковые колечки, а значит, не сможете их нанизать на шампуры.

Оставляем шею с овощами и специями при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами.

После помещаем в специальные ниши в электрошашлышнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитную крышку. Спустя 20 минут, снимаем колпак и проверяем зубочисткой готовность мяса. Если после прокалывания выделяется розоватая жидкость, продолжите термическую обработку еще 5-10 минут.

Маринад «Пикантный» с киви

Этот вариант считается экспресс-методом. Он идеален в том случае, когда нужно подготовить всё быстро. Скажем, до пикника осталось буквально пару часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы в таких экстрим условиях готовили этот шедевр.

При выборе киви советую отдать предпочтение спелым и даже переспевшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавятся, отдадут мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный, изысканный вкус. А кислотность фруктов обеспечит быструю готовность блюда.

Что понадобится:

  • Лопатка свиная – 2 кг
  • Репчатый лук – 500 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Киви – 200 г

Приготовление:

Промываем лопатку, обсушиваем ее и режем на такие части, чтобы удобно было жарить. Далее солим и перцем приправляем.

Очищенный от шелухи лук промываем и разбиваем при помощи блендера. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.

Снимаем кожицу с плодов киви. И хорошенько раздавливаем их руками. Или, как вариант, можете их тоже измельчить в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. После снова компоненты смешиваем.

Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А после укладываем кусочки на решетке для барбекю или насаживаем на шампуры и поджариваем до румяной корочки.

Секреты вкусных шашлыков из свинины

Даже самый лучший маринад не спасет вас, если вы неправильно выберете мясо. Оно непременно должно быть свежим и охлаждённым, но не замороженным. Оттаявшие, разрушенные волокна не годятся для шашлыка. Идеальным вариантом считается шея, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это так же влияет на калорийность готового блюда.

Не берите слишком жирные куски, поскольку их при жарке жир будет капать на угли, гореть. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.

Вокруг того, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Одни специалисты бьют себя в грудь, доказывая, что присаливать нужно уже жарящееся изделие. Другие же считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу же посолить куски. В общем, экспериментируйте, пробуя и тот, и другой способы.

Сделайте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и растительным нерафинированным маслом. Эти два продукта считаются прекрасными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.

Если времени у вас немного, добавьте к смеси пару столовых ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее напитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мяско тоже очень быстро промаринуется.

Готовую вкуснятину подавайте со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. К тому же он гармонирует с апельсином или соком фруктов, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. С жареному мясу очень просится горчица, сацебели, кетчуп.

Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи будут для вас полезны. И хотя бы один из десяти вариантов станет вашим фаворитом. Готовьте с любовью! У меня же на сегодня все. До новых вкусных рецептов!

При одной только мысли об ароматом шашлыке текут слюнки. Для приготовления сочного блюда предпочтительнее брать свинину. Свин

Ая лопатка отлично подойдёт для того, чтобы шашлык получился сочным.

Необходимо купить ингредиенты

  • свиная лопатка – 1,500 грамм
  • приправа для шашлыка (любая) – 2 столовых ложки
  • уксус – 2 столовых ложки
  • соль – 3 столовых ложки
  • минеральная газированная вода – 1 литр
  • кипяток – 100 миллилитров
  • майонез – 150 грамм

Пошаговое приготовление

  • Свиную лопатку разделяем на небольшие куски, желательно брать с жиром, получится сочнее.
  • Делаем маринад из уксуса и воды. Для этого смешиваем эти два ингредиента. В кипятке размешиваем 2 столовые ложки соли и полученную смесь вливаем в минеральную воду.
  • Мясо свиной лопатки заправляем приготовленным маринадом и даём настояться в прохладном месте около 8 часов.
  • Спустя необходимое время достаём и отжимаем мясо. Маринад больше не пригодится. Добавляем любимые специи, соль,майонез и хорошо перемешиваем.
  • Режем кольцами репчатый лук и смешиваем с мясом. Желательно добавить лук именно за несколько часов до приготовления.
  • Жарим маринованное мясо на углях, периодически сбрызгивая водой. Время на жарку существенно сокращается, так как мясо нежное. Жарим до золотистой корочки с двух сторон. Украшаем зеленью. Шашлык из свиной лопатки готов!

Мясо для шашлыка – как правильно выбрать и приготовить

Шашлык – любимое блюдо очень многих людей, однако далеко не каждый знает, как удачно купить мясо для шашлыка хорошего качества и как правильно его готовить. Между тем, это не так уж сложно – научиться делать идеальный шашлык. Конечно же, помимо теоретических знаний нужны опыт и практика, но и без понимания некоторых основ блюдо вряд ли получится таким, как нужно. В любом случае Вы можете купить мясо для шашлыка уже в замаринованном виде, но для этого нужно быть уверенным в продавце и качестве его товара.

Мясо для шашлыка – что нужно знать о приготовлении?

Шашлык из баранины

Для шашлыка подойдет корейка, мякоть ноги, спинная часть, ребрышки. Баранину оптимально порезать на тонкие кусочки, так это мясо станет более мягким и нежным. Впрочем, если у Вас в руках мясо ягненка – сойдут и более толстые куски. В любом случае, перед приготовлением следует вырезать из куска все жилы.
Баранина – мясо достаточно жесткое, к тому же со специфическим привкусом. Поэтому мариновать его лучше долго – 10-12 часов должно хватить. Маринад можно сделать на основе соли, перца, специй, свежей зелени (в особенности тархуна и кинзы). Так же в маринад добавляют вино – преимущественно белое, так как красное придает мясу не очень естественный фиолетовый цвет.

Сам процесс поджаривания на огне не превышает получаса. Желательно, чтобы кусочки не размещались на шампуре или решетке слишком близко друг к другу. Еще один нюанс – баранину лучше немного недожаривать, чтобы она получилась более сочной.

Говяжий шашлык

Для шашлыка подойдет вырезка, спинная и задняя часть, лопатка. Маринад лучше всего приготовить из вина, соли с перцем, растительного масла. Также можно добавить лавровый лист.

Говядину также лучше слегка недожаривать, так как это мясо имеет свойство «доходить» в течение нескольких минут после снятия с огня – за это время рассасываются внутренние соки, и кусок приобретает особый окрас и становится более нежным. Расположение отдельных кусочков на гриле или шампуре не должно быть чересчур плотным.

Если жарите стейк из говядины на гриле, то возьмите куски толщиной 2-2.5 см. Жарить их нужно по две минуты с каждой стороны, степень прожарки выберите на свое усмотрение. Как правило, 20 минут достаточно для сильной прожарки.

Попробуйте использовать для гриля говяжьи стейки сухой выдержки или стейки влажной выдержки, их вкус не оставит Вас равнодушными.

Свиной шашлык

Идеальными для шашлыка считаются задняя часть, ошеек, лопатка. Попробуйте замариновать мясо в нефильтрованном светлом пиве, добавив специи. Тогда шашлык станет особенно мягким. В отличии от говядины и баранины, свинину рекомендуется дожаривать.

Шашлык из мяса курицы

Этот вид мяса готовить проще всего. Оно маринуется за пару часов. Для маринада подойдет карри, соль и перец, свежая зелень и даже сливки. Для шашлыка подойдут любые части, кроме филе (оно недостаточно жирное и сочное) – бедра, крылья, голяшки. Курицу обязательно следует дожаривать, так как это мясо не доходит после снятия с огня.

Несколько общих советов для идеального шашлыка

  • Купить мясо для шашлыка кажется очень простой задачей, однако к этому стоит отнестись очень серьезно. Не думайте, что только специи и маринад способны определять вкус шашлыка.
  • Помните о том, что разные продукты прожариваются по-разному, поэтому готовьте овощи отдельно, мясо отдельно, лук отдельно.
  • В процессе приготовления можно поливать шашлык маринадом, чтобы он был сочнее.
  • Переворачивать куски рекомендуется каждые две минуты.
  • Еще одно важное правило – чем меньше кусок, тем сильнее жар. Оно связано с тем, что на маленьком огне весь сок из небольшого кусочка быстро вытечет. Если же огонь слишком сильный, а куски большие, то они могут подгореть на поверхности, оставшись сырыми внутри.

Зная эти простые правила для разных видов мяса, и руководствуясь ими на практике, Вы сможете приготовить идеальный шашлык!

Если же у Вас по какой-то причине нет возможности самостоятельно приготовить это замечательное блюдо, Вы всегда можете купить уже замаринованный шашлык с проверенной рецептурой в интернет супермаркете vova.ua.

La Planchetta Iron Griddle Полный комплект с лопаточкой, зажимом, шампурами из нержавеющей стали и аксессуарами для гриля Сковорода-гриль для горелок от La Planchetta

ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКТ «LA PLANCHETTA» ВКЛЮЧАЕТ:

  • Planchetta Сковорода для двух кухонных конфорок: Благородный продукт, предназначенный для расширения возможностей на кухне и экономии ресурсов (во многих случаях заменяет духовку с меньшим расходом газа). Он адаптируется к размеру двух конфорок любой кухни, а также к углям или прямому огню.Толщина листа не случайна. Достаточно обеспечить однородное тепло всей поверхности, но не настолько, чтобы не превышать ее вес и облегчить обращение при ее использовании, очистке и хранении. Многослойный утюг обладает преимуществами, которые при минимальном уходе не только прослужат долго, но и улучшат некоторые свойства, такие как антипригарность. Размеры: 48 см x 27,3 см x 3 см
  • Шпатель : Шпатель изготовлен из цельного куска высококачественной нержавеющей стали.Лопатка является незаменимым помощником в начале приготовления или для работы со всеми видами пищи. Но в основном, для уборки. Его конструкция, угол наклона и завершение лезвия соответствуют углу складывания пластины по ее периметру, облегчая очистку после каждого использования.
  • Ножки для сковороды Planchetta: Основной инструмент для всех любителей готовить на открытом воздухе. Они идеально вписываются в Planchetta, что облегчает ее перемещение, и идеально подходят по бокам, обеспечивая жесткую, прочную и хорошо закрепленную опору.Благодаря высоте 15 см от сковороды до пола вы можете разводить огонь, чтобы готовить в огне или на углях, предоставляя хорошее пространство для действий, чтобы контролировать угли, на правильном расстоянии, чтобы готовить оптически.
  • Шпажки из нержавеющей стали : Аксессуар высочайшего качества и долговечности. Нержавеющая сталь обладает идеальными гигиеническими свойствами и обеспечивает вечную долговечность. Для brochettes, рулонов или любого типа рецепта. Коробка из 6 пищевых палочек.
  • Зажим: Неотъемлемый спутник утюга.Идеально подходит для обработки любых продуктов. Он имеет двойную функцию благодаря своей конструкции, которая позволяет отделять продукты от гриля, чтобы их можно было легко брать и перемещать. Ребристая ручка обеспечивает эргономичный захват, а скошенные концы лезвий предотвращают соскальзывание пищи.
  • Крышки для сковороды: Специально разработаны для сковороды. Крышка состоит из двух кусков алюминия, что делает их сверхлегкими. Очень функциональный благодаря своему дизайну, с вставками по бокам, которые идеально подходят.Планкетта с крышками позволяет приготовить неаполитанский миланский «milanesa napolitana» менее чем за 10 минут. Облегчает приготовление пищи, обеспечивает обволакивающее и более равномерное тепло.

 

Некоторые рецепты, в которых Планкетта пригодится:


1. ВХОД НА ПЛАНШЕТУ

— Calentar la Planchetta
— Agregar cebolla y morrones a fuego fuerte, luego bajarlo
— Colocar la entraña en 3 partes. Al darla vuelta, agregar: sal, pimienta y tomillo
— Agregar los huevos y las verduras sobre la entraña y dejar terminar de cocinar a fuego bajo
— Apagar el fuego ¡y degustar!

*английская версия*

— Разогрейте Планкетту
— Добавьте лук и перец на сильный огонь, затем уменьшите огонь
— Разделите энтранью на 3 части и поместите ее в Планкетту. Когда перевернете, добавьте соль, молотый черный перец и тимьян.
— Добавьте яйца и овощи на энтранью и дайте им готовиться на медленном огне
— Выключите огонь и наслаждайтесь!

 

2. ЛОМО АЛЬ ШАМПИНЬОН КОН ПАПАС

— Calentar la Planchetta
— Cortar el lomo en bifes y las papas en cubos
— Dorar las papas en el fuego y retirar
— Cocinar el lomo y retirar
— Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el morrón verde, morrón verde reahogar
— Agregar crema, maizena y caldo (ambos disueltos en una taza de agua)
— Agregar los champignones (previamente cortados al medio), los bifes y las papas.Дехар ходит в 5 минутах ходьбы, но можно перекусить
— Agregar perejil. Dejar por 1 minuto en el fuego.
— ¡Servir y disfrutar!

*английская версия* СТЕЙК С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ

— Разогрейте планкетту
— Нарежьте мясо на стейки, а картофель на более мелкие кусочки
— Поджарьте картофель на огне, затем выньте
— Приготовьте стейки, затем выньте
— Нарежьте лук, зеленый лук и зеленый перец, затем соте
— Добавить сливки, кукурузный крахмал и бульон (последние два растворить в чашке воды)
— Добавить грибы (предварительно разрезанные пополам), стейки и картофель. Варить 5 минут.
— Добавить петрушку. Готовьте 1 минуту
— Подавайте и наслаждайтесь!

 

3. CUADRIL CON VEGETALES

— Cortar el cuadril en rodajas
— Marinar durante 2 horas con: vino tinto, un chorrito de vinagre, 2 dientes de ajo, hojas de perejil, granos de pimienta negra, semillas de hinojo, tomillo y romero
— Cortar 1 kilo de cebolla, 1 morrón rojo y 1 morrón verde
— Aceitar la planchetta y agregar las verduras, 1 diente de ajo picado, tomillo, orégano y sal.Dejar cocinar hasta que todo se ablande
— Agregar la carne. Cocinar de ambos lados
— Agregar crema y perejil picado
— ¡Disfrutar!

*английская версия* CUADRIL С ОВОЩАМИ

— Нарежьте квадриль ломтиками и оставьте мариноваться на 2 часа с красным вином, каплей уксуса, 2 зубчиками измельченного чеснока, листьями петрушки, черным перцем, семенами фенхеля и кориандра, тимьяном и розмарином
— Нарежьте 1 кг лука, 1 красный перец и 1 зеленый перец.
— Смажьте планкетту маслом и добавьте 1 зубчик чеснока, овощи, тимьян и соль.
— Добавить мясо. Готовить с обеих сторон
— Добавить сливки и рубленую петрушку
— Наслаждайтесь!

Набор инструментов для барбекю из 16 предметов из нержавеющей стали Принадлежности для гриля с алюминиевым корпусом Шпатель Щипцы Шампуры – Товары и вещи

Набор инструментов для гриля-барбекю Набор из 16 предметов из нержавеющей стали Принадлежности для гриля с алюминиевым футляром Лопатка Щипцы Шампуры

 

Если вы еще не собирались с друзьями на свежем воздухе, приобретите этот высококачественный набор, в котором есть все необходимое для удачной готовки.Пригласите их на веселый вечер. Легко приправляйте стейки с помощью наметочной щетки, переворачивайте хот-доги или гамбургеры с помощью лопатки или щипцов, ешьте кукурузу с помощью держателей для кукурузы или жарьте шашлыки с помощью шампуров.

 

УДОБНОЕ ХРАНЕНИЕ – В прочном алюминиевом кейсе вы можете легко хранить этот набор для барбекю между использованиями и следить за тем, чтобы каждый инструмент был аккуратно организован. Кейс также позволяет легко брать эти инструменты с собой на пикники, в походы, в походы и многое другое.

 

КАЧЕСТВЕННАЯ НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ – Каждый инструмент для барбекю изготовлен из качественной нержавеющей стали, устойчивой к ржавчине, что обеспечивает долгий срок службы.Инструменты из нержавеющей стали также более долговечны, чем деревянные альтернативы, поскольку они не трескаются после длительного использования.

 

ИДЕАЛЬНЫЙ ПОДАРОК ​​. Полный набор принадлежностей для барбекю станет идеальным подарком для любого заядлого грильяра или повара. Он идеально подходит для Дня отца, дней рождения, Рождества, свадебных вечеринок, в качестве подарка на новоселье и многого другого.

 

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ – Набор из 16 предметов включает такие предметы первой необходимости, как швейцарский нож, шпатель, щипцы, наметочная щетка, щетка для очистки, держатели для кукурузы и шампуры. Лопатка имеет встроенную открывалку для бутылок. Материал: нержавеющая сталь с термостойкими ручками. Сейф для посудомоечной машины.

 

 

 

 

Отправляю только в нижние 48 штатов. Комбинированной доставки и самовывоза нет. Я не могу отправить на P.O. Коробки или APO. Я предлагаю 30-дневную политику возврата

Набор для барбекю из 6 предметов, включая насадку для гриля, лопатку, 2 фиксирующих щипца, шпажки и щетку!




Этот предмет аукциона больше недоступен по следующей причине:
Предмет больше недоступен

Описание товара

Номер товара: 1819098

  Набор для барбекю из 6 предметов, включая насадку для гриля, лопатку, 2 фиксирующих щипца, шпажки и щетку!

 

 За доставку на Гавайи, Аляску, Пуэрто-Рико и Канаду будет взиматься дополнительная плата в размере 10 долларов США, которая будет добавлена ​​к записи о выполнении перед отправкой. Мы не сможем организовать доставку в любые другие международные направления.


1) Продажа товаров является окончательной при отгрузке товаров.

2) Замена поврежденных или дефектных предметов будет производиться поставщиком предмета аукциона в зависимости от их согласия.

3) Если вы должны отменить заказ до отгрузки, заказ обрабатывается как возврат, и с вас будет начислена плата за пополнение запасов в размере 15%. Чрезмерная отмена может привести к отзыву привилегий сайта.



Цена предложения за единицу.
  • Верхушка для гриля Mr. Bar-B-Q Premium (больше информации) — остался всего 1!
  • Mr. Bar-B-Q Лопатка 4 в 1 для гриля (больше информации) — ПРОДАНО!
  • Charcoal Companion 12-дюймовые щипцы для гриля из нержавеющей стали с замком и ручкой из палисандра (больше информации) — ПРОДАНО!
  • Charcoal Companion 16-дюймовые щипцы для гриля из нержавеющей стали с замком и ручкой из палисандра (больше информации) — остался всего 1!
  • Швабры для соуса Buckaroo Barbeque Prairie Sauce (больше информации) — ПРОДАНО!
  • Charcoal Companion 10-дюймовые бамбуковые шампуры для гриля, упаковка из 100 шт. (больше информации) — остался всего 1!

Товары для барбекю

г.Топпер для гриля Bar-B-Q Premium
— остался всего 1!

Верхушка для гриля Mr. Bar-B-Q Premium

Номер модели: 06009P

  • Равномерное приготовление морепродуктов и овощей
  • Еда не потеряется через решетки гриля
  • 13-дюймовая ручка из палисандра для удобной транспортировки
г.Bar-B-Q Лопатка 4 в 1 для гриля
— ПРОДАНО!

Mr. Bar-B-Q Лопатка 4 в 1 для гриля

Артикул № 02001C

Роскошный 19-дюймовый шпатель изготовлен из нержавеющей стали, устойчивой к ржавчине и коррозии.

Это отличная лопатка, а также размягчитель мяса, зазубренный нож и открывалка для бутылок!

Charcoal Companion 12-дюймовые щипцы для гриля из нержавеющей стали с замком и ручкой из палисандра
— ПРОДАНО!

12-дюймовые щипцы для гриля из нержавеющей стали с фиксатором для древесного угля и ручкой из палисандра

Характеристики продукта

  • 12-дюймовая ручка из палисандра
  • Щипцы из нержавеющей стали
  • Кожаная петля для подвешивания
  • Ручная стирка
  • Номер модели: CC1004

 

Щипцы для гриля Charcoal Companion из нержавеющей стали, 16 дюймов, с замком и ручкой из палисандра
— остался всего 1!

Щипцы для гриля Charcoal Companion из нержавеющей стали, 16 дюймов, с замком и ручкой из палисандра

Характеристики продукта

  • 16-дюймовая ручка из палисандра
  • Щипцы из нержавеющей стали
  • Кожаная петля для подвешивания
  • Ручная стирка
  • Номер модели: CC1003

 

Швабры для соуса Buckaroo Barbeque Prairie
— ПРОДАНО!

Швабра для соуса Buckaroo Barbeque Prairie

Ура! Намажьте соусом вот эту швабру и сделайте барбекю!

  • 12-дюймовая деревянная черная ручка
  • Кожаный ремешок для подвешивания
  • Впитывающая насадка для швабры
Charcoal Companion 10-дюймовые бамбуковые шампуры для гриля Kabob, 100 шт.
в упаковке — остался всего 1!

Charcoal Companion 10-дюймовые бамбуковые шампуры для гриля, упаковка из 100 шт.

Характеристики продукта

  • Бамбуковые шампуры длиной 100–10 дюймов
  • Изготовлен из устойчивого бамбука
  • Замочить перед использованием на гриле
  • Номер модели: CC5004
Прочие детали

15 долларов США в континентальной части Соединенных Штатов.При доставке на Аляску, Гавайи, Пуэрто-Рико или Канаду дополнительно 10 долларов США.


Обратите внимание: ранг участников торгов указан по лучшей цене, наибольшему количеству, дате, когда товар был предложен, и время, когда была сделана ставка. Победители торгов будут показаны! Все время по восточному поясному времени.

*Функция AutoBid является дополнительной функцией который позволяет вам сделать общую ставку на товар. Таким образом, вы не обязательно присутствовать, чтобы поднять вашу ставку до следующей приемлемой уровень ставки, если кто-то другой перебьет вашу ставку.Если кто-то превзойдет вас, AutoBid действует как ваш агент и повышает вашу ставку до следующей приемлемая выигрышная ставка. Это будет продолжаться до тех пор, пока ваш AutoBid предел достигнут. В случае ничьей AutoBid является выигрышным делать ставку.

Справочный №: 93777

Лучшие инструменты и аксессуары для гриля 2022 года

Готовить на гриле намного приятнее, а ваши результаты будут более профессиональными, если у вас есть набор инструментов для гриля, которые хорошо справляются со своей задачей.К сожалению, многие из них хлипкие, плохо спроектированные или бесполезные. Мы потратили более 65 часов на изучение аксессуаров для гриля, разговаривая с экспертами по грилю и тестируя более 90 различных инструментов — от щипцов до термометров и стартеров дымохода — чтобы найти лучшее. Если вы также покупаете сам гриль, ознакомьтесь с нашими путеводителями по лучшим угольным, газовым и портативным грилям.

В последнем раунде тестирования мы собрали следующих экспертов по еде и кулинарии из Wirecutter и The New York Times, чтобы объединить усилия в учебном лагере по приготовлению гриля на заднем дворе:

  • старший штатный писатель Wirecutter Тим Хеффернан, который работал над нашим репортажем о гриле. за последние три года
  • Wirecutter старший штатный писатель Лесли Стоктон, повар с классическим образованием с большим опытом приготовления на гриле и копчения на мескитовом дереве в жарком Техасе
  • Wirecutter старший штатный писатель Майкл Салливан, бывший разработчик учебных программ и редактор учебников в International Culinary Center
  • Редактор продуктов питания New York Times и редактор-основатель NYT Cooking Сэм Сифтон, чьи достижения, честно говоря, не поддаются обобщению

В течение четырех дней мы тестировали эти инструменты, готовя более 100 гамбургеров, 20 куриц, и 10 фунтов овощей на девяти разных грилях. Мы обсудили удобство использования, качество, долговечность и цену каждого инструмента, и мы уверены, что наши выборы будут самыми эффективными в течение всего сезона гриля.

Мы проверили эти инструменты, приготовив более 100 гамбургеров, 20 куриц и 10 фунтов овощей на девяти различных грилях.

Вы могли заметить, что в этом руководстве отсутствуют наборы для гриля. Они популярны, но мы обнаружили, что инструменты в таких наборах обычно некачественные и плохо спроектированы. Мы думаем, что умные деньги заключаются в том, чтобы покупать только то, что вам нужно, выбирая инструменты высшего качества, вместо того, чтобы платить за некачественные дополнения, которые неизбежно превращаются в беспорядок.

Китайские инструменты для приготовления пищи — Вок жизни

Мы используем эти китайские инструменты для приготовления пищи на нашей кухне каждый день. Тем не менее, вам абсолютно не нужны какие-либо из этих предметов для приготовления пищи из нашего блога. Но если вы заинтересованы в расширении своей базы кухонного оборудования, вот некоторые из основных инструментов, которые мы используем и рекомендуем. Не все здесь относится именно к категории китайских кухонных инструментов, но все же может быть полезно для приготовления китайских рецептов!

Все наши рецепты ссылаются на эту страницу китайских кулинарных инструментов всякий раз, когда мы их используем.Мы предоставляем подробные инструкции о том, как использовать эти китайские инструменты для приготовления пищи в наших сообщениях с рецептами, и когда вы нажимаете на любую ссылку на инструмент для приготовления пищи, она открывает эту страницу инструментов и переходит к конкретному китайскому инструменту для приготовления пищи, который используется. Воспользуйтесь этой галереей китайского кухонного оборудования и других полезных кухонных принадлежностей, и мы уверены, что вы освоите новые навыки!

На этой странице есть несколько ссылок на Amazon, чтобы вы могли проверить цены по нашим рекомендациям. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

Вок и крышка вока

Это самый важный из китайских кухонных инструментов — харизматичный фронтмен группы, если хотите. Как многие из вас, вероятно, уже знают, многие китайские блюда готовятся с использованием вока, который представляет собой широкую и несколько неглубокую кастрюлю с куполом, которая становится ужасно горячей, когда у вас есть хороший огонь. Наши воки достигают температуры, которую, мы уверены, Медведь Смоки не одобрит. Но именно высокая температура придает еде тот неописуемый, ароматный оттенок, известный как «сено для вока».

Вам также понадобится удобная крышка вока для приготовления на пару, варки и повышения температуры для блюд, требующих более длительного времени приготовления. Если вы сомневаетесь, достаньте свой вок!

Хорошо, не поддавайтесь искушению купить модель с антипригарным покрытием. При температурах, необходимых для китайской кухни, их безопасность сомнительна. Не разводи огонь, но и не бойся разогреть эту штуку! Вок – сердце любой китайской кухни. Просто убедитесь, что вы найдете хороший.

Слева изображение вок, похожего на тот, что есть у нас на кухне в Нью-Джерси, который вы можете увидеть в паре наших рецептов, например, в этом жареном рисе. Справа набор из углеродистой стали от Amazon , у которого довольно хорошие отзывы. Какой бы вок вы ни выбрали, знайте, что вы делаете значительные инвестиции! У нас есть несколько рабочих мест в течение многих лет. Нашему нью-йоркскому воку уже более 40 лет! Amazon — отличный источник для покупок всего, включая вок, поэтому Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы отправиться за покупками вок прямо сейчас!

Прочтите нашу публикацию о том, какой вок лучше всего купить , чтобы получить подробные разъяснения по выбору и покупке вока. советы по ежедневному уходу для создания антипригарной патины!

Кольцо для вока

В наши дни некоторые кухонные плиты поставляются с большой конфоркой для вока, которая имеет большее пламя, необходимое для настоящей китайской кухни. Я думаю, что мы единственные, кого мы знаем, у кого есть такая (не всем нужна ТАКАЯ большая горелка на их плите, я уверен. Мы просто сумасшедшие. Если вы хотите получить представление о том, как это выглядит , проверьте этот старый пост). В любом случае, если у вас есть газовая или электрическая плита обычного размера, вы можете подумать о покупке конфорки для вока. Они не являются строго необходимыми, но, тем не менее, полезны.

Кольцо для вока устанавливается поверх существующей конфорки и гарантирует, что ваш вок не будет скользить во время приготовления.Лично мы не используем его, и я не думаю, что это так уж необходимо, если у вас на газовой плите есть чугунная или стальная решетка, но это не значит, что это бесполезно. Вы делаете звонок на этом.

  Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить стальное кольцо для вока

Металлический шпатель для сковороды и черенок

Для китайской кулинарии требуется хорошая металлическая лопатка. Для большинства жареных блюд вы можете использовать любой заурядный инструмент, который у вас есть (сделанный из дерева или металла), но для таких вещей, как жареный рис, клейкие рисовые лепешки или все, что вы готовите в больших количествах. которые могут прилипнуть к вашему воку, удобно иметь прочную металлическую лопатку, которая действительно соскребает вкусные кусочки со дна сковороды и может справиться с большим количеством пищи одним движением запястья. На Amazon есть хороший традиционный набор шпателя и крючка, который я считаю вполне аутентичным. 14-дюймовая длина — хороший размер для домашнего использования, а те, что изображены ниже, представляют собой 14-дюймовый набор Wok Chuan & Hoak (шпатель и ковш) ручной работы из нержавеющей стали.

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы купить металлические шпатели для вок

Это немного дорого в Интернете, поэтому вы можете проверить свой местный азиатский магазин, где вы можете лично проверить цену и внешний вид этого и многих других китайских кухонных инструментов. Цены и доступность варьируются в местных магазинах, поэтому Amazon может быть правильным выбором, если вы похожи на нас и любите, чтобы вещи просто появлялись у вас на пороге! В одном из местных магазинов в Нью-Джерси мы нашли только металлическую лопатку, но не крючок.

Бамбуковое сито/паук

Этот китайский паук/сито отлично подходит для жарки или процеживания и часто встречается во многих ресторанах китайского квартала. Однако в наши дни подойдет любое ситечко или даже шумовка для жарки или слива жидкости из вонтонов или пельменей.На кухне The Woks of Life мы используем различные сита, в том числе традиционный китайский паук, изображенный ниже. Он идеально подходит для зачерпывания начинки для яичных рулетов из вока, как вы можете видеть в нашем рецепте яичных рулетов, точно так же, как китайские кухонные инструменты, используемые в китайских ресторанах! Я уверен, что вы будете использовать его для жарки, как мы делаем каждый год, когда готовим хрустящие чипсы из креветок на китайский Новый год!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить китайский паук и сетчатые фильтры

Мелкоячеистый фильтр

Эти сетчатые фильтры необходимы во время жарки во фритюре для удаления мелких кусочков пищи и частиц, которые могут подгореть и испортить ваше масло. Они также помогают декантировать масло после жарки для повторного использования.

Существует множество других применений сита с очень мелкой сеткой, в том числе процеживание смеси яичного заварного крема при приготовлении гонконгских яичных пирогов — абсолютный КЛЮЧ к гладкому и гладкому пирогу. Вы будете рады, что вложили средства в этот удобный инструмент, когда воспользуетесь им впервые. Он также пригодится для процеживания бульонов и бульонов, а также для поддержания чистоты масла для жарки и отсутствия частиц теста, которые имеют тенденцию пригорать, если их оставить в масле. Используйте это сито с мелкой сеткой, чтобы процедить масло во время жарки и, конечно же, после того, как вы закончите, чтобы у вас было чистое масло для следующего блюда во фритюре.Инструмент, изображенный ниже, представляет собой 8-дюймовое сито OXO Good Grips с двойным стержнем, но существует множество вариантов, которые бывают разных размеров и брендов. Это один из тех инструментов, который имеет очень специфическое применение, но когда придет время его использовать, вы будете счастливы, что он есть в вашем арсенале!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить фильтр с мелкой сеткой на Amazon

 Рисоварка

Без сомнения, это избавит вас от головной боли на кухне и является самым важным из всех электронных китайских кухонных инструментов. В наши дни рисоварки бывают самых разных стилей и ценовых категорий. У некоторых есть масса различных настроек (для приготовления разных видов риса, каш и т. д.), а у других просто кнопка включения и выключения. Какими бы ни были ваши предпочтения, один из этих малышей позаботится о том, чтобы у вас всегда был идеальный рис. Наш коллективный опыт подсказывает: сэкономьте деньги и откажитесь от многоцелевых устройств в пользу универсальной рисоварки.

Рисоварки действительно бывают разными и могут быть очень дорогими, но эта плита Aroma является бестселлером номер один на Amazon и очень выгодна, особенно если вы покупаете ее впервые! Я серьезно готовил целые блюда на регулярной основе в одном из них в углу моей комнаты в студенческом общежитии.Эта цифровая рисоварка и пароварка Aroma на 4 чашки (сырые) и на 8 чашек (приготовленные) прекрасно работает и стоит очень недорого!

Рисоварки марки Tiger, подобные изображенной ниже, Tiger America 10 c. Elec Rice Cooker/Food St (JNP-1800) — одни из лучших и самых надежных, хотя и довольно дорогие! Есть так много брендов на выбор с различными функциями и размерами, поэтому, безусловно, стоит просмотреть и сделать покупки. У нас есть отличный пост о том, как приготовить рис без рисоварки , который, безусловно, стоит прочитать, но нажатие кнопки, чтобы каждый раз получать идеальный рис без каких-либо хлопот, определенно стоит покупки!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить рисоварку, и у вас всегда будет идеальный рис!

Горячий горшок

Подготовьтесь к осенне-зимнему сезону и закажите горячее уже сегодня! Для получения дополнительной информации об этом популярном китайском блюде посетите нашу страницу с практическими рекомендациями Hot Pot.Горячая кастрюля Sonya, изображенная ниже, — электрическая монгольская горячая кастрюля Sonya Shabu Shabu с разделителем — хороший выбор, но есть много продуктов на выбор, поэтому мы рекомендуем вам делать покупки!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить китайскую горячую кастрюлю!

Шумовка из нержавеющей стали для горячих блюд

Всем понадобятся скиммеры, чтобы выуживать еду из кастрюли, прежде чем она исчезнет в глубине! Убедитесь, что вы получите набор из них для вашего следующего блюда в Hot Pot.

Проволочный скиммер из нержавеющей стали (10 шт.)

Металлическая паровая стойка

Многие люди думают о китайской кухне просто стир-фрай, но многие блюда также готовятся на пару (например, рыба на пару, булочки, шумай и т. д. и т. д.). Металлическую подставку для варки на пару можно поставить на дно глубокой кастрюли или в котел с выпуклым днищем для жаростойкой посуды, полной вкусных блюд, приготовленных на пару.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить решетки для парения из стальной проволоки
Металлическая паровая стойка – небольшая высота

Если вы используете вок для приготовления большой тарелки рыбы, то эта более мелкая решетка, скорее всего, подойдет лучше и стоит своих денег.Прежде чем я получил эту подставку, мне пришлось использовать пару бамбуковых палочек для еды на дне вока, чтобы держать тарелку. Когда мой папа был маленьким, мой дедушка использовал пустую банку из-под тунца, у которой с одной стороны снималась крышка, а с другой проделывалось отверстие. Если у вас ограниченный бюджет или вы не можете найти один из них, любой из этих методов также работает!

Круглая подставка для пароварки диаметром 8,3 дюйма

Бамбуковая пароварка

Бамбуковая пароварка позволяет готовить несколько блюд одновременно, укладывая ряды бамбуковых подставок друг на друга, для этого требуется только одна конфорка и один вок.Каждое блюдо (установленное на отдельной стойке) можно приготовить в свое время, а также добавить несколько слоев. Один комплект состоит из двух стоек и одной крышки, но вы можете получить столько, сколько вам нужно.

Пароварку мы чаще всего используем для приготовления пельменей и булочек на пару. Просто поместите пароварку в вок, наполните вок водой, пока она не дойдет примерно до половины дюйма над пароваркой. Затем застелите каждый уровень пароварки слоем тонких листьев пекинской капусты или марли, положите клецки на расстоянии двух дюймов друг от друга на каждый уровень и готовьте на пару до совершенства! После того, как ваша еда будет приготовлена, у вас также будет мгновенное, впечатляющее сервировочное блюдо. Они бывают разных размеров. Вам понадобится большой, около 10 дюймов в поперечнике. На Amazon есть их выбор, и вы можете видеть, что они различаются по цене, так что удачных покупок!

10-дюймовая бамбуковая пароварка

Для получения более подробной информации о бамбуковых отпаривателях и уходе за ними читайте нашу статью «Как пользоваться бамбуковым отпаривателем».

Металлическая пароварка

Джуди (она же моя мать) поклялась не пользоваться микроволновыми печами.Я отказался от попыток невинно растопить там кусок масла или разогреть вчерашние объедки. Я был пойман слишком много раз в этот момент.

Итак… как лучше всего разогреть вещи? Для продуктов, которые должны быть хрустящими, мы просто разогреваем вок, чугунную сковороду или сотейник. Для всего остального мы используем этот многоуровневый пароварку, чтобы разогреть остатки, включая рис, овощи, макароны, лазанью или что-то еще. На самом деле это очень быстро и эффективно. Мы также используем его для приготовления овощей на пару, растапливания сливочного масла и восстановления старого, высохшего коричневого сахара.

Это действительно отличный инструмент для дома, и, вероятно, он намного полезнее, чем микроволновая печь. Поскольку это металл, его намного легче чистить и обслуживать, чем бамбуковый отпариватель, что делает его идеальным для повседневного использования.

3-ярусная китайская пароварка на 6 литров

Для получения дополнительной информации об использовании металлической пароварки и о том, как готовить еду на пару, см. нашу публикацию о том, как готовить еду на пару

.
 Складные щипцы для горячих блюд из нержавеющей стали

Задумывались ли вы когда-нибудь, как вы собираетесь поднять горячую плиту из пароварки в тесных помещениях или обжечься при этом? Этот инструмент значительно упрощает работу с тарелками и блюдами меньшего размера, и мы часто используем такие инструменты на нашей кухне.

Rimobul Азиатская кухня Нержавеющая сталь Складная горячая тарелка Чаша Зажим для тарелок Щипцы для извлечения

Еще один действительно работающий подъемник для пластин – интересное устройство, изображенное ниже. Мы думаем, что это лучше, чем щипцы, похожие на плоскогубцы, для использования которых требуется сильная рука и сила хвата. Проверьте это, если вы часто пользуетесь пароваркой!

Мощный блендер

Мы думаем , что этот блендер Blendtec — это блендер на всю жизнь, потому что, если вы не отвезете его в Китай и не подключите по ошибке к розетке на 220 вольт (ага, это действительно случилось, и это было страшно!), это может быть последний блендер, который вы купите .Возьмите это от семьи, которая использовала несколько блендеров, которые либо не справлялись со своей задачей, либо просто сгорели.

Blendtec Total Blender, четырехсторонний кувшин, черный

На самом деле мы приобрели классическую модель, которая отлично подходит для замороженных фруктов и ледяных коктейлей, но она также позволяет быстро приготовить сахарную пудру или касторку из сахарного песка в крайнем случае или приготовить цельнозерновую муку из цельного зерна для нашего любимого домашнего многозернового хлеба. и Домашние мультизерновые рецепты английских маффинов.На классическую модель Blendtec предоставляется 8-летняя гарантия, поэтому мы купили ее, хотя новые модели выглядят заманчиво. Blendtec – это, безусловно, высококлассный блендер, который прославился тем, что смешал весь Apple iPad в качестве рекламного трюка. Это недешево, но стоит сэкономить и пользоваться им одно удовольствие. Обязательно проведите собственное исследование, и хотя мы часто задаемся вопросом, стоило ли нам покупать блендер Vitamix, это чувство исчезает после того, как мы используем наш Blendtec.

Blendtec Classic 475

Глиняные и глиняные горшки

Это ключ к сытным зимним тушеным блюдам, супам и кипящим блюдам из баклажанов или тофу.Они тоже идут прямо с плиты на стол! На данный момент это лучше всего использовать в нашем блоге в этом гонконгском глиняном горшке с рисом и рецептах глиняного горшка с курицей и грибами.

Средний китайский глиняный горшок (2 кварты)

Декоративные глиняные горшки также доступны в виде двойных и более привлекательных сервировочных сосудов. Ниже показан один из множества доступных вариантов и дизайнов, так что ищите хороший в своем местном азиатском магазине или если вы путешествуете за границей в Китае или Азии! Помните, что перед использованием любой глины или глины обязательно полностью погрузите ее в воду не менее чем на 24 часа.Мы не уверены в науке, но все владельцы магазинов, с которыми мы сталкивались, говорят, что этот шаг необходим перед использованием, и его достаточно легко сделать!

Глиняный горшок Донабе

Голландская печь и жаровня

Эти чугунные жаровни нужны каждому серьезному повару. Я использую этот термин вольно, потому что, по правде говоря, нам действительно не «нужно» большинство вещей как таковых, но эта кастрюля определенно лучше всего подходит для рагу и приготовления целых тушеных уток и цыплят в соевом соусе.Вы даже можете использовать их, чтобы испечь деревенский хлеб в духовке, что мой хороший друг делает все время. Здесь показана овальная кастрюля, которая, на наш взгляд, более универсальна — например, для тушения целой утки или приготовления целой рыбы. Пройдитесь по магазинам и изучите этот вопрос, потому что хорошая эмалированная кастрюля, подобная этой от Le Creuset, не дешевая, но один из тех предметов, которые вам «нужны»!

Чугунная эмалированная чугунная духовка Le Creuset Signature на 5 кварт, овальная французская (голландская) духовка, вишня

Размягчитель мяса и инструмент для прокалывания свиной грудинки

Если вы планируете приготовить жареную свиную грудинку по-кантонски или являетесь абсолютным любителем кухонных гаджетов, приобретите один из этих крутых инструментов — ручной размягчитель мяса Orblue!

ORBLUE Ручной размягчитель мяса из нержавеющей стали с 48 лезвиями — (черный)

Тесак

Непревзойденный инструмент для нарезки, нарезки кубиками, шинковки, соскабливания и черпания — у ножей в китайском стиле есть все.Вместо того, чтобы иметь большой набор ножей разных размеров и форм, китайские повара часто используют ОДИН инструмент для всего. Все дело в том, как вы манипулируете им, чтобы получить разные результаты. Одним махом он пронзает свиные кости. После быстрой стирки он может очень деликатно нарезать лук или блок тофу.

Выбор ножа может быть очень личным выбором, и всегда лучше покупать эти вещи в магазине. Но если вы не можете его найти, эта модель является одновременно экономичной и полезной для более тяжелых условий измельчения, а низкая цена делает ее практически легкой задачей.Тем не менее, вам совершенно не нужен этот нож для приготовления блюд в этом блоге. Большую часть нарезки, которую вы будете делать для китайской кухни, можно сделать с помощью обычного ножа. Если вы заинтересованы в приобретении одного из них, обязательно присмотритесь к ценам. В крайнем случае, мой отец использовал этот тесак для растопки… так что это должно дать вам представление о долговечности.

Китайский тесак WINCO с ручкой из нержавеющей стали

Точилка для ножей

На кухне нет ничего опаснее тупого ножа! Мой папа любит время от времени доставать точильные камни, но у нас уже давно есть эта простая точилка для ножей, и она быстро и легко справляется с большинством ножей. Я видел, как мой папа тоже им пользовался!

2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ Edge Grip

Точилка

Тем из вас, кто раньше использовал точильный станок, мы настоятельно рекомендуем эту модель Wusthof. Он имеет более широкую форму вместо более распространенной круглой версии. Этот инструмент, безусловно, роскошь, но он стоит своих денег, если вы такой фанатик, как мой папа. На мой взгляд, его гораздо проще использовать, чем круглую версию, и это находка, когда вам просто нужно немного больше края, пока вы работаете на разделочной доске.

Wusthof 10-дюймовый алмазный точильный станок, широкий

Кухонные ножницы

Купите хорошие кухонные ножницы, и вы удивитесь, как вы жили без них. Быстро и безопасно обрежьте плавники рыб, моллюсков, сырую или вареную птицу или даже цветы. Вы можете маневрировать парой острых ножниц гораздо эффективнее и безопаснее, чем поварским ножом. В зависимости от того, как много вы готовите, мы рекомендуем купить профессиональную, и она будет доставлять вам удовольствие каждый раз, когда вы будете ее использовать, и прослужит вам долгие годы! Мы использовали эту модель, описанную ниже, в течение многих лет, поскольку нам понравилась простота конструкции, и нам действительно никогда не приходилось ее затачивать. Это незаменимый инструмент для заядлого повара и садовода. Мы собираем много овощей и сельскохозяйственных культур с помощью этих прочных ножниц каждый сезон!

Цвиллинг Дж.А. Кухонные ножницы Henckels Twinshear, черные

Дуршлаг

Мы используем на кухне несколько дуршлагов, а в напряженный день используем их все! У нас есть множество дуршлагов с мелкой сеткой, с медным покрытием, декоративным пластиком и из нержавеющей стали, но мы предпочитаем дуршлаг из нержавеющей стали, потому что он долговечен и легко моется.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы купить дуршлаг или даже два!

Разделочная доска

В прежние времена и даже сегодня китайские повара использовали разделочную доску из сосны, потому что она была мягкой и удобной для колки и идеально подходила для мяса. Вы можете увидеть это сегодня в некоторых китайских ресторанах, где продают жареное мясо и нарезают его на заказ. Более практичным и доступным вариантом является большая прямоугольная разделочная доска из бамбука, которая довольно универсальна и ее очень легко чистить. Тот, который мы используем ниже, великолепен и имеет канавку вокруг доски для сбора лишней жидкости, прежде чем она может стечь с доски на прилавок — очень удобно!

Очень большая разделочная доска из бамбука – 18×12 с каплеуловителем

Пресс для чеснока

У нас есть пресс для чеснока ИКЕА, который мы купили в ИКЕА в Пекине. Он также доступен на Amazon. Цена приемлемая, работает отлично. Это лучший способ избежать чесночных пальцев, и я должен сказать, что измельчение большого количества чеснока, вероятно, является моей наименее любимой задачей на кухне.В китайской кухне используется МНОГО чеснока.

Пресс для чеснока Ikea Koncis, нержавеющая сталь

Микроплан

Ладно, ладно — технически, определенно не «китайский», но он отлично подходит для натирания имбиря и чеснока, отлично подходит для придания цедры и идеально подходит для сыра пармезан. Отлично подходит для натирания имбиря и специй, и отлично подходит для приправы, я клянусь этой вещью. Это заставит всех ваших других терок и цестеров покраснеть от смущения из-за их неадекватности.

Микроплан Classic Zester/Grter

Коробчатая терка

Иногда вам просто нужна более простая терка для быстрой и легкой шинковки или натирания имбиря. Они недороги и необходимы на кухне для быстрых и простых задач.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить терку прямо сейчас!

Кухонный комбайн

За прошедшие годы мы поняли, что электричество действительно стоит использовать для китайской кухни, и мы любим кухонный комбайн Cuisinart и используем его уже много лет.Честно говоря, единственная причина, по которой мы не используем его, — это последствия его очистки, поэтому иногда мы просто используем традиционную терку или даже микроплан!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить кухонный комбайн прямо сейчас!

 Мандалонорез

Слайсеры Mandoline отлично подходят для нарезки большого количества овощей, а также для нарезки тонкими ломтиками или соломкой. Они просты в использовании и стоят затраченных усилий, хотя вы должны быть осторожны при использовании этих острых инструментов! Джуди часто использует его, особенно при приготовлении жареного картофеля по-сычуаньски.

Swissmar Borner V-1001 V-Slicer Plus Mandoline

Устойчивые к порезам перчатки

Если вы новичок в кулинарии или просто пытаетесь усовершенствовать свои навыки обращения с ножом, эти перчатки могут быть именно тем, что вам нужно на кухне, чтобы обрести уверенность в себе. Даже профессиональные повара используют их в условиях высокого стресса, когда высок риск порезаться!

Перчатки NoCry, устойчивые к порезам — высокоэффективная защита уровня 5, пищевой класс. Размер средний. Бесплатная электронная книга включена!

 Термометр для жарки во фритюре

Этот термометр является важным инструментом для обеспечения правильной жарки во фритюре.Бьюсь об заклад, вы слышали многие люди, в том числе моя бабушка, «просто посмотрите на бамбуковую палочку для еды в масле, и когда она пузырится, это правильная температура», или, может быть, вы слышали — «бросьте картошку в масло». масла, и когда оно подрумянится, температура правильная». Это люди, имеющие большой опыт на кухне, и вы определенно можете действовать наощупь и получать хорошие результаты, но зачем гадать и рисковать испортить свое блюдо? Это одна из лучших покупок, которые мы сделали для жарки, и она очень безопасна благодаря длинной конструкции, которая держится на хорошем расстоянии от горячего масла.Вы будете рады, что у вас есть один после того, как вы использовали его несколько раз!

CDN IRL500 InstaRead Термометр для жарки индейки во фритюре

 Термометр для мяса

Этот термометр для мяса — все, что вам действительно нужно для измерения внутренней температуры мяса. Он используется профессионалами, его легко носить с собой в кармане, он очень экономичен, и мы используем его на нашей кухне уже много лет. Перейдите по ссылке ниже, чтобы проверить это на Amazon, и вы также увидите множество более причудливых электронных, если вы любитель техно-гаджетов! Это важный инструмент для серьезных поваров, как и термометр для глубокой просушки, показанный выше, так что идите и приобретите его прямо сейчас.

Taylor Precision Products Классический карманный термометр мгновенного считывания

Противень для листов профессионального класса

Нам нравится использовать противни дома, потому что они настолько универсальны и полезны, что профессионалы не могут ошибаться. Каждая коммерческая кухня использует противни, но дома половина противня — идеальный размер для многих применений. Во-первых, эта алюминиевая сковорода идеально подходит для приготовления любого печенья или любого из наших рецептов китайской выпечки или молочного хлеба, и мы используем ее уже много лет.Во-вторых, добавьте решетку для жарки, и она идеально подходит для жарки китайских ребрышек, куриных крылышек, жареной свинины или даже небольшого жаркого, когда мясо нужно поднять и обжарить над небольшим количеством воды, а не сидеть на сковороде. Края высотой в дюйм, поэтому ничего не стекает со сковороды. Купите себе плотную фольгу, чтобы выстелить противень, поджарьте, выбросьте фольгу, и все готово! Наше третье любимое использование — использовать его для выемки или охлаждения жареных блюд, где масло легко сливается. Просто положите сложенное кухонное полотенце на одну сторону, и весь лишний жир стечет на одну сторону, и ваша еда не будет лишней!

У нас есть три таких сковороды, и в удачный кулинарный день они все вынуты и используются!

Nordic Ware Натуральный алюминиевый полулист для пекарей

Охлаждающая стойка из нержавеющей стали

Эта охлаждающая стойка из нержавеющей стали является важным инструментом, который идет рука об руку с вашими противнями.Используйте в качестве охлаждающей решетки для всей выпечки или вместе с половинным противнем, и вы получите идеальную установку для жарки, чтобы приготовить жареное мясо. Размер 10 x 15 прекрасно помещается в сковороду с половинным листом, а по краям достаточно места, чтобы упростить использование установки для обжаривания. Отделка из нержавеющей стали долговечна и ее легко чистить, и вы удивитесь, почему вы так долго приобретали эту решетку и сковороду с половиной противня для своей кухни!

Охлаждающая стойка из нержавеющей стали — 10 дюймов X 15 дюймов для тяжелых условий эксплуатации, коммерческая, стойка из металлической сетки

Гонконгские формы для яичных пирогов

Эти алюминиевые формы для тарталеток просто великолепны для приготовления гонконгских яичных тарталеток. Раньше мы копили наши формы, мыли их и повторно использовали для выпечки, что является хорошей экономной практикой, но покупка партии из них для приготовления гонконгских яичных пирогов или любого другого рецепта мини-пирожных действительно стоит денег!

Sealike 250 шт. Одноразовые круглые формы для выпечки яичных пирогов Формы для изготовления форм Формы для тортов Формы для пирогов из фольги со стилусом

Настольный миксер KitchenAid

Этот миксер Kitchen Aid Stand является важным инструментом, на который вы должны копить, если вы серьезный повар, пекарь, гурман, и если вы хотите испечь наш молочный хлеб и лучший рецепт шоколадного торта, который у вас когда-либо был! У нас есть более старая модель, которой уже более 20 лет, и о ней все еще нечего сказать, кроме того, что мы настоятельно рекомендуем ее.Существует множество моделей, и у вас может возникнуть соблазн выбрать более дешевую модель, но мы очень рады, что выбрали настольный миксер профессиональной серии, у которого есть рычаг для опускания и подъема чаши. Он полностью стоит места в шкафу, необходимого для его хранения, или вы можете купить один из двадцати четырех цветов, в которые он входит, и оставить его на прилавке, чтобы все могли восхищаться!

KitchenAid KP26M1XWH 6 кварт. Профессиональная серия 600 — белый

Цифровые весы

Это тоже не китайский язык, но он отлично подходит для измерения ингредиентов, особенно если вы ищете рецепты международного происхождения.Мы используем эти весы почти каждый раз, когда готовим, будь то измерение мяса или выпечка. Весы имеют отличную функцию для обнуления тарелки или контейнера. Просто поставьте контейнер на верхнюю часть весов, нажмите кнопку, и вы на нуле, и теперь вы можете добавлять ингредиенты в контейнер или на тарелку. Звучит не так уж много, но это ключ, и эта шкала является выгодной сделкой. Получите один, и вы будете удивляться, как вы готовили без него!

Цифровые многофункциональные кухонные весы Ozeri Pronto, элегантные черные

[имя adinserter = «Середина поста 2»]

Ступка и пестик

Ступка и пестик — невероятно полезный инструмент на кухне. Это необходимо для быстрого измельчения специй, таких как тмин и перец горошком (посмотрите этот рецепт шашлыка из баранины по-пекински с чили и тмином!) и измельчения чеснока, лука и трав. Поверьте, если у вас на кухне появится этот инструмент, вы найдете бесчисленное множество применений и удивитесь, как вы жили без него так долго.

Белая мраморная ступка и пестик

Недавно мы добавили гранитную плиту большего размера для тяжелых условий шлифования. Это делает вещи немного проще!

Гранитная ступка и пестик Cole & Mason, 5 шт.5-дюймовый, черный

Щетка для овощей

Мы уже много лет используем различные типы щеток для овощей для картофеля, моркови, помидоров, и этот список можно продолжить. Это недорого и очищает ваши овощи и фрукты, удаляя любые остаточные пестициды лучше, чем просто ополаскивая водой. Вы хотите один из этих недорогих предметов, и это отличный предмет, который можно добавить к вашему заказу, чтобы ввести вас в сферу бесплатной доставки. Купите один для своих близких, и они это оценят.

Гибкая щетка для овощей OXO Good Grips

Бамбуковые палочки для еды

Нужно объяснять? Идеальная посуда — они могут взять что угодно, от одного рисового зерна до целой курицы (это сложно, но можно).Расширьте свой кругозор посуды или, по крайней мере, у вас будет набор для приема любых азиатских блюд!

Нам больше нравятся версии из бамбука и дерева, чем скользкие версии из металла и пластика. Их немного сложнее чистить, чем гладкий металл и пластик, но они намного удобнее лежат в руке, и даже самый опытный практик может разочароваться в них. Я знаю, что многие корейцы поспорят со мной по этому поводу, но эй. Я китаец. Дайте мне мой бамбук, и я буду счастлив.

Как говаривал старый друг моего отца Бен Уильямс: «Блин, Билл! Ты используешь эти палки для всего!»

9-дюймовые полированные бамбуковые палочки для еды, 5 пар

Бамбуковые шампуры

Эти удобные бамбуковые шампуры отлично подходят для гриля. Насадите креветки на шампуры для тако с креветками и используйте их для любимого пекинского блюда — пряного шашлыка из баранины — Янгроу Чуан на гриле. Просто не забудьте замочить их на ночь для достижения наилучших результатов перед использованием, иначе они сгорят на гриле.

Farberware Бамбуковые шампуры для барбекю, 75 штук, 12 дюймов, натуральный цвет

Бамбуковая кухонная утварь

Отлично подходит для повседневного перемешивания и смешивания. Они не впитывают ароматы, цвета и жидкости так легко, как обычная деревянная ложка (у меня до сих пор есть деревянная ложка, вся в розовых пятнах от свекольного салата), и не проводят все тепло от вока, как металлическая лопатка. . Мы используем эту бамбуковую посуду как совместную с лопаточкой для вока, а иногда даже предпочитаем ее металлической для жарки с движением.

Набор из 6 бамбуковых кухонных инструментов в сетчатом мешочке

Скалка

Возможно, у вас уже есть один из них на кухне, но если нет, вам стоит его купить, чтобы вы могли испечь множество блинов и булочек с зеленым луком. Для обычной выпечки нам больше нравится использовать конические скалки французского типа, а не традиционные американские скалки с ручками. Они просто позволяют гораздо больше гибкости. Для китайских рецептов (таких как раскатывание оберток для пельменей или тесто для булочек на пару) мы предпочитаем скалку в китайском стиле, которая также не имеет ручек и намного меньше европейской или американской скалки.Он имеет толщину около 1 дюйма по всей длине и длину 11 дюймов для облегчения маневрирования.

Скалка

Бамбуковая или пластиковая лопатка для риса

Если вы купите рисоварку, к ней прилагается лопатка для риса, обычно сделанная из пластика. Они позволяют выкладывать рис ложкой, не царапая поверхность чаши рисоварки. К ним также с меньшей вероятностью, чем к обычной ложке, прилипают большие куски риса. Если вы потеряете свою или вам не нравится использовать пластик, вы можете приобрести бамбуковую лопатку для риса в большинстве кухонных магазинов.

    Азиатская кухня 9-дюймовая бамбуковая лопатка для риса

Консервные банки с широким горлышком

Консервные банки отлично подходят для хранения куриного бульона, томатного соуса и всего, что только можно придумать. Черт возьми, вы даже можете сделать много горячего масла чили! Если вы когда-нибудь пробовали этот материал, вам могут понадобиться эти большие банки, но, вероятно, вам нужен меньший размер. Мы постоянно используем эти банки для консервирования помидоров после летнего урожая и хранения говяжьего бульона для фо или лапши с острой говядиной по Ланьчжоу, соуса, который мы используем для нашей курицы в соевом соусе, или просто старого домашнего куриного бульона.

 Kerr 0519 банка с широким горлышком, кварта, 32 унции (коробка из 12 штук)
Чугунная посуда:

Итак, это не китайские инструменты, но чугунные сковороды, вероятно, сегодня являются наиболее часто используемой посудой на нашей кухне. Мы начали использовать чугун, когда нам надоело покупать и выбрасывать поцарапанные сковороды с антипригарным покрытием. Мы готовим так часто, что нам нужно что-то действительно долговечное. Кроме того, как только ваша чугунная сковорода станет красивой и приправленной, она в любом случае практически не пригорает! Идеально подходит для обжаривания булочек, клецок и блинов с зеленым луком.Прочность и универсальность.

Мы купили сковороды с антипригарным покрытием, которые предположительно были высокого качества ($$$), но поскольку мы никогда не могли нагреть их выше определенной температуры, они не всегда подходили для того, что мы хотели приготовить. И даже качественные — независимо от того, насколько бдительными мы были, чтобы не дать металлическим шпателям задеть их поверхность — в конечном итоге они будут сколоты и покрыты пятнами, а антипригарный материал отслоится. Может быть, мы не были лучшими в уходе за этими сковородками, но, скажем так, ваша сковорода не должна требовать лайковых перчаток, не так ли? Готовка — грязное дело, а чугун выдержит все, что мы в него бросим. И это плюс, что эти кастрюли будут практически вечными. Я, например, с нетерпением жду возможности передать этих младенцев правнукам или кому-то еще.

Вот несколько основных советов по уходу за чугунной посудой, которые аналогичны уходу за вок из углеродистой стали:

  1. Не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине.
  2. В наши дни эти сковороды поставляются предварительно приправленными, но их все равно полезно очистить перед использованием. После очистки тщательно высушите его, протрите его тонким слоем масла и нагрейте на плите.После этого он готов к использованию!
  3. Просто трите его горячей/теплой водой и щеткой или абразивной стороной губки после каждого использования (мыло не требуется). Чтобы высушить его, мы обычно быстро протираем его кухонным полотенцем и нагреваем на плите, чтобы избавиться от лишней влаги и предотвратить образование ржавчины. Затем, чтобы сохранить приправу, вы можете просто использовать салфетку или бумажное полотенце, чтобы протереть еще один тонкий слой масла по всей поверхности сковороды. Если вы видите немного остатков на сковороде, когда протираете ее маслом, не беспокойтесь.Это нормально и в значительной степени исчезнет при следующем нагревании.
  4. Если ржавчина образуется, не беспокойтесь. Просто смойте ржавчину теплой водой. Затем промойте его, смажьте маслом и снова нагрейте.
  5. Не ударяйте холодную воду по горячей чугунной сковороде, так как это может привести к деформации или растрескиванию. Чугун на самом деле очень хрупкий
  6. Не замачивайте кастрюлю в воде в течение длительного времени. Это приведет к ржавчине. Если у вас образовалась корка на еде, от которой вы хотите избавиться, налейте немного теплой воды и доведите ее до кипения на плите.Этот материал начнет ослабевать и подниматься в течение 5-10 минут.

Итак, есть много разных марок, моделей и размеров. У нас есть три основных, которые нам нравятся:

.


Фарфоровая ложка для супа

Это ключ к тому, чтобы потягивать супы и каши, не обжигая язык. Они также идеального размера для вонтона или супа с клецками. Кроме того, они красивые.

Китайские сине-белые фарфоровые азиатские суповые ложки (набор из 4 шт.)

Фарфоровые миски для риса

Подайте горку риса в одной из этих мисок и просто добавляйте кусочки еды по ходу дела.Это отличается от американского стиля, когда сначала нагромождают тарелку, а потом копаются. Они также удобны для подготовки ингредиентов, прежде чем бросить их в вок. Это формочка для мира китайской кухни.

Миски для риса в китайском стиле

Это большая часть того, что мы используем на кухне, чтобы приготовить наши рецепты! Вопросы обо всем, что вы видите здесь? Комментарий ниже!

лучших лопаток для гриля 2022 года

Кредит: Отзыв / Линдси Д.Мэттисон

Как мы тестировали лопатки для гриля

Авторы и права: Отзыв / Линдси Д. Мэттисон

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, обученный профессиональный повар и самопровозглашенный мастер гриля. Нет ничего, что я люблю больше, чем положить несколько десятков гамбургеров на гриль и устроить вечеринку для соседей. Хотя я чаще использую щипцы для гриля, я действительно не могу жить без хорошей лопатки для гриля.Пицца на гриле также является одним из моих любимых блюд, и вы определенно не сможете приготовить ее без крепкой лопатки!

Испытания

Мы подобрали восемь лопаточек для гриля разных форм и размеров. Некоторые из них были тонкими и гибкими, в то время как другие отличались широкими головками или длинными и тонкими конструкциями. Мы протестировали их, чтобы оценить их одну общую черту: способность залезать под плоские продукты на гриле, чтобы быстро и эффективно их переворачивать.

В дополнение к проверке их общей маневренности путем переворачивания гамбургеров, мы оценили гибкость лопатки, плотно сложив эти гамбургеры вместе, заставив лопатку попасть в тесно прилегающие пространства.Мы также хотели знать, как эта форма может справиться с длинным, неудобным куском теста для пиццы, который известен тем, что иногда для его переворачивания требуется две лопаточки. Мы заставили шпатели сделать это одним и зафиксировали результаты.

Важно, чтобы шпатель был функциональным, но нам этого было мало. Мы также искали удобный шпатель, которым было бы естественно пользоваться. Ручка должна была быть хорошо спроектирована для хранения, а также для защиты наших рук от повреждений, когда мы работали на гриле.Наконец, материалы должны выдерживать горячую среду гриля и при этом быть достаточно прочными, чтобы выдерживать тяжелые продукты.


Другие протестированные лопатки для гриля

Дополнительные статьи, которые могут вам понравиться

Познакомьтесь с тестировщиком

Линдси Д. Мэттисон

Профессиональный повар

@zestandtang

Линдси Д. Мэттисон — профессиональный шеф-повар, кулинарный обозреватель и садовник-любитель. В настоящее время она пишет кулинарную книгу, цель которой — научить домашних поваров писать без рецепта.

Посмотреть все отзывы о Линдси Д. Мэттисон

Проверяем нашу работу.

Наша команда здесь с одной целью: помочь вам покупать лучшие вещи и любить то, что у вас есть. Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы убедиться, что вы уверены и довольны.У вас есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним записи.

Отправьте нам электронное письмо

Рецепт шашлыков из лосося и цуккини на гриле

Сезон гриля означает шашлыки, и эти шашлычки из лосося и цукини на гриле являются победителями. На их приготовление уходит совсем немного времени, а на приготовление — всего 10 минут. Берите тарелку и животом к грилю, детки.

По материалам Женевьев Тейлор | Надежный барбекю | Кадриль, 2021

Рыбная клетка пригодится для приготовления шашлыков.Это поможет предотвратить слипание, и вы сможете перевернуть все шампуры за один раз.– Женевьева Тейлор

Жареный лосось и цуккини на гриле

Насыщенный свежими ароматами, это отличное легкое основное блюдо для барбекю. Подавайте с отварным молодым картофелем и зеленым салатом для идеального летнего ужина.

Genevieve taylor

PREP 20 минут

COOK 10 минут

Общая сумма 30 минут

для лососевых и цуккини

для соуса лосося и цуккини
для гирминского соуса йогурта
Сделать лосось и капусту ZUCCHINA
  • подготовить древесный уголь или газовый гриль прямое обжаривание.Когда она нагреется, хорошенько потрите решетку металлической щеткой. Чистая горячая решетка поможет свести к минимуму прилипание, даже если вы используете садок для рыбы.
  • С помощью овощечистки нарежьте кабачки тонкими лентами. Разрежьте лимон на четвертинки, а затем каждую четвертинку нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм.
  • Возьмите шпажку и наденьте на нее кусочек лосося, затем сверните ленту из цукини и наденьте ее, а затем кусочек лимона. Повторяйте, пока не используете все шпажки и оставшиеся ломтики лосося, цуккини и лимона.

  • Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Если вы используете рыбную клетку, выровняйте шампуры в ней.

Приготовьте соус из йогурта с травами
Обжарьте шампуры на гриле
  • Положите шампуры (в корзину для рыбы/гриль, если используете) на решетку прямо над огнем и готовьте, перевернув один раз, пока рыба не станет мягкой. до готовности, от 3 до 5 минут с каждой стороны. Использование металлической лопатки для переворачивания шпажек поможет вам освободить места, которые немного застряли.
  • Подавать горячими с гриля с картофелем, салатом и йогуртовым соусом.

Как укротить резкий вкус сырого чеснока?
  Линда Паккиано, один из наших давних старших тестировщиков, пишет о приготовлении пищи с сырым чесноком: «Использование сырого чеснока в любом блюде может быть довольно острым и может преобладать над другими компонентами, поэтому обязательно используйте количество чеснока, которое подходит Ваш вкус и терпимость. Кипячение чеснока в воде или молоке в течение 3–5 минут или помещение его в микроволновую печь на пару минут деактивирует аллицин — соединение в сыром чесноке, ответственное за его острый и острый вкус.

Порция: 1 порция Калории: 207 ккал (10 %) Углеводы: 25 г (8 %) Белки: 11 г (22 %) Жиры: 8 г (12 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин : 6 мг (2%) Натрий: 606 мг (26%) Калий: 716 мг (20%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 3 г (3%) Витамин А: 1045 МЕ (21%) Витамин С: 49 мг (59%) Кальций: 105 мг (11 %) Железо: 2 мг (11 %)


Первоначально опубликовано 9 июля 2021 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.