Шкатулка из пряничного теста: Пряничная шкатулка — пошаговый рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Содержание

Пряничная шкатулка — пошаговый рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Новогодняя шкатулка из пряничного теста

Новый год и Рождество — это пряники, вкусные и ароматные, а ещё и красивые. Давно хотела уже сделать рождественскую шкатулку и вот подвернулся случай. Ничего особенного для этого рецепта не требуется, вашего желания вполне будет достаточно.

Делать такие вещи лучше с малышами, они научат вас, как нужно рисовать узоры и ещё всяким полезным вещам. Наряду с терпением, запаситесь и праздничным настроением и тогда всё получится!

Как приготовить «Пряничная шкатулка к Рождеству» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пряничного теста приготовим муку, сахар, мёд, яйца, масло, соду.

Шаг 3 Ссылка

Мёд, сахар, масло поместить в миску.

Шаг 4 Ссылка

Нагревать на паровой бане до растворения масла постоянно помешивая.

Добавить рождественскую смесь, перемешать и оставить на столе остыть до комнатной температуры.

Шаг 5 Ссылка

Когда смесь остынет? вбить яйца и постепенно добавлять муку.

Шаг 6 Ссылка

Тесто получится крутым. Завернуть тесто в плёнку и убрать на сутки в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

За это время приготовить шаблоны для шкатулки. Это просто. Я вырезала из картона прямоугольники размером 22 на 16 см — основание, 12 на 11 см торцевая стенка, 18 на 11 см — боковая стенка. Все детали необходимо выпекать по 3 штуки.

Шаг 8 Ссылка

Через сутки тесто раскатать и вырезать по шаблонам по две детали. Катать тесто одинаковой толщины примерно 4-5 мм. Для этого лучше использовать специальный роллер с регулятором толщины слоя. Наколоть детали вилкой во избежание сильного подъёма.Выложить на лист выстланный пекарской бумагой.

Выпекать при 180 °C, минут 12-15. Ориентируйтесь на особенности собственной духовки.

Шаг 9 Ссылка

Готовые детали остудить и при необходимости подрезать. Горячие и тёплые детали отлично режутся.

Шаг 10 Ссылка

Приготовим глазурь для рисования и заливки. Для этого белок соединить с сахарной пудрой и лимонным соком, взбивать вилкой или миксером, но совсем немного. Разделить смесь на две части. Смесь для рисования и контуров должна быть более густой и потому добавить в неё ещё сахарной пудры. Смесь для заливки должна быть более жидкой. Для этого я добавила в неё немного красного вина, и каплю красителя.

Как сделать сахарную пудру дома

Как выжать сок из лимона

Шаг 11 Ссылка

В первую очередь наносим белым контур и даём ему подсохнуть. Затем заполняем контур розовой глазурью и оставляем сохнуть. На подсохшей глазури можно рисовать. Выбирайте любой рисунок который вам по душе. Я импровизировала. Готовые детали оставим для высыхания. Для оформления можно использовать и готовый кондитерский декор или бусины.

Шаг 12 Ссылка

Из сахара и воды сварим густой сироп для склеивания. Добавим в него лимонного сока что бы не было кристаллов.

Шаг 13 Ссылка

Горячим сиропом склеиваем детали и прикрепляем их к основанию.

Шаг 14 Ссылка

Украшаем основание шкатулки белой глазурью.

Шаг 15 Ссылка

Из этого количества теста получилась одна шкатулка и 8 пряников ёлок размером 7 на 6 см. Если вы будете раскатывать тесто тоньше, возможно у вас получится больше пряников. Осталось только положить в шкатулку конфеты или другой подарок и можно ставить её под ёлку.

Пряничные шкатулки | МАCTЕРскаЯ


Фото образцов шкатулок взяты с чешских и словацких сайтов.

Формы изготавливали мастера-пряничники сами.
Сначала чертили шаблоны, для этого потребуется альбомная бумага, картон, бумажный скотч (из строительного магазина) и фольга. А так же, выкройка, например сердце.
На бумаге нарисовать нужного размера сердца, определить высоту боковых стенок, какую хотите испечь, такой ширины сделать полосу. + 2 или 3 см добавить. Из картона вырезать сердце для дна и крышки. 2 одинаковые и третье сердце-основа на 5 см больше, потом вырезать полоски для стенок. Накрыть картонные детали чистой бумагой и скрепить бумажным скотчем так, что бы все детали были ровненькие.

Полоски для боков закрепить на сердце-основе бумажным скотчем, оставив снаружи по краю по 5 см. Сбоку, форма будет выглядеть как шляпа без верхней части («дна»). Только «поля» по 5 см и боковые стенки для шкатулки, на большом сердце-основе. Донышко и крышка шкатулки должны быть больше на 1.5 см чем бока, должны чуть выступать.
По альбомной бумаге форму обернуть фольгой, блестящей стороной наружу (!), если тонкая, то в 2-3 слоя, идеально разгладить, что бы не было бугров. Обернуть все 3 детали: крышку, дно и сердце-основу с боками. Форма готова.

Рецепт теста для гнутых пряников
1 кг муки высшего сорта
300 гр сахарной пудры,
300 гр меда,
125 гр растительного жира ( к примеру Пальмин),

7 яиц,
2 столовые ложки с верхом пряностей для пряников,
1 ст/ложка с верхом какао,
10 гр соды не гашеной.
 
Мягкий жир, мед (жидкий) и яйца смешать, добавить сахарную пудру и все хорошенько вымесить. Добавить все сыпучие ингредиенты, и просеянную муку. Хорошо вымесить тесто до эластичности, и дать ему отдохнуть не менее 24 часов. Лучше, еще больше, хоть неделю. Тесто на пряники чем больше отлеживается, тем лучше.
Готовое тесто раскатать на 3мм, вырезать крышку, дно, и полосы для боков.
Наши формочки смазать жиром и присыпать мукой те места, где они будет соприкасаться с тестом. Полоски боковых стенок прикладывать с внешней стороны к формочке (не изнутри!). Если есть стыки, один край раскатать чуть тоньше, и сделать внахлест. Смочив нижнюю часть теста, и выровнять стык мокрыми руками, что бы не было видно шва.
Само тесто на форме смазать влажными руками или отжатой губкой, чуть увлажняя.
Тонкой иглой наколоть все детали, что бы не появились пузыри или не утолщалось во время выпечки тесто, что бы выпекалось ровно. Вокруг боковых стенок можно слегка прилепить на влажное тесто, толстые нитки типа ириса (белого), приложить к стенкам, не вдавливая и не стягивая, но лучше не по кругу, а можно просто в два-три куска, нитка приклеится к мокрым стенкам, что бы не разошлись швы. Дно и крышка шкатулки выпекается на формах сердца. Тесто так же, все наколоть иголкой, что бы ровно испеклось, и не было утолщений и уплотнений, и вышел лишний воздух, не образуя пузырей.

Если хотим верхнюю крышку сделать выгнутой в плоскости, она выпекается на выгнутой металлической (из нержавейки) тарелке или подходящей форме, смазанной жиром и обсыпанной мукой (проверьте, что бы она подходила по размеру, и тесто, пропекаясь, не сползло с нее за пределы).

Выпекать при температуре 160-170 градусов до 10 мин. Но, время определяется для каждой духовки опытным путем. Охлаждать пряники, надо на формах не снимая! Остывшие части снять с форм, убрать нитки и склеить бока и дно шкатулки глазурью или расплавленной карамелью, подровнять можно при помощи терки. Расписать по желанию и с фантазией.

P.S. Я думаю, можно взять чистый картон, что бы, его не пришлось оборачивать чистой бумагой, а сразу фольгой, тогда и скотч не понадобится. Но, он нужен, что бы закрепить боковые полоски к сердцу основе. Похоже, что это, старинный рецепт.

Фото от Ласочки (Любы) как она делает стенки для шкатулки в виде сердечка, может кому пригодиться.
Раскатываем тесто и вырезаем полосочку нужного нам размера, делаем немножко меньше формочки и выкладываем его на обернутую и немножко смоченной водичкой формочку.

Далее слегка смачиваем тесто водичкой, берем нитки и по самому краю вылкладываем их на каждую из четырех сторон нашей полоски из теста


Вот немножко виднее

Прокалываем иголочкой и смазываем яйцом. Выпекаем в таком положении

После выпечки даем немного остыть в таком же положении

Когда пряник еще слегка теплый снимаем нитки, конечно след от ниток у меня остался, но я его подровняла тоненьким ножом-пилочкой, так как на терке мне неудобно, пряник начинает ломаться.

Далее делаем вторую половинку, дно, крышку и все, можно приступать к украшению.


Традиционно такие пряники пекут за неделю до Рождества. Попробуем и мы!

Медовники. Классическое тесто
1кг муки в/с
400г сахарной пудры,
400г мёда,
4 яйца,
200мл растительного масла,
1.5 чайной ложки негашеной соды
2ст ложки смеси пряностей для пряников(корица, мускатный орех,ваниль, гвоздика,анис, бадьян)

Можно добавить пару ложек порошка какао, тогда получится более тёмное тесто

Просеиваем муку, добавляем в нее все остальные ингредиенты и хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть мягким. Оставляем его на на сутки завёрнутым в плёнку. После этого берем приблизительно треть теста и снова вымешиваем. Раскатываем приблизительно 2-3мм слоем. Формочкой или по шаблону вырезаем разные фигурки. выкладываем на противень на расстоянии 1см. Печём в духовке при температуре 180 приблизительно 5-8 мин. После выпечки остужаем на ровной поверхности. И украшаем глазурью.

«Пушистая» глазурь
1 белок
180г хорошо просеянной сахарной пудры
Несколько капель лимонного сока (добавляем в конце смешивания)
1 столовая ложка крахмала без горки
Все ингредиенты тщательно смешиваем и растираем в миске. Консистенция полученной массы должна быть такой, чтобы ею можно было рисовать . После высыхания крахмальная помадка выглядит нежно, воздушно почти как взбитые сливки.

Для того, чтобы изготовить корнетик для глазури автор настаивает на использовании только настоящего целлофана. Возможно в этом есть смысл, хотя. возможно, что смысл заключается именно в том, чтобы искать свои собственные варианты… Мой собственный вариант — сделать такой «шприц-тюбик» из плотного полиэтилена и обклеить скотчем, который придаст носику необходимую жесткость.

Идеальный размер для корнетика 10х12см.
 
Сворачиваем из выбранного материала конус

Наполняем его глазурью, сворачиваем и заклеиваем верх 

Оба верхних конца сгибаем к середине и хорошенько закрепляем

Очень аккуратно отрезаем кончик конуса, буквально чуть-чуть 

Выдавливаем равномерные линии и заполняем поверхность пряника сеткой

Подготовленную сетку заполняем отдельными точками соответственно выбранной схеме. Не забываем сверятся с рисунком! 
 
По материалам сайта : Liveinternet

Торт «Пряничная шкатулка» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Торт в виде нарядной «Пряничной шкатулки» придумался сам собой, после того, как я попробовала замечательные прянички по рецепту Яны Янна. Выпечка со специями — согревающая и ароматная, в самый раз для зимних холодных дней. Для рецепта коржей я немного модифицировала тесто от польского перника, а в качестве начинки этого торта воспользовалась рецептом чудесного десерта от Юли Knopka25 , тоже слегка изменив его. Спасибо девочкам за чудесные рецепты и вдохновение!

Ингредиенты

мука 110 г
специй для пряников 1,5 ч.л.
сахар 90 г
мёд 110 г
масло сливочное 125 г
яйца 3 шт
сметана или натуральный йогурт 50 г
разрыхлитель 1 ч. л.
какао 1 ст.л.
изюм 60 г
сок и тёртая на мелкой тёрке цедра 1 апельсина
ром (можно без него) 1 ст.л.
специи для пряников 1/2 ч.л.
желатин 8 г
желтки 3 шт
сахар 100 г
вода 35 мл
сливки для взбивания (33% жирности) 300 мл
110 г шоколада 110 г
сливки (жирностью 30-35%, для взбивания) 220 +110 мл
мёд 80 г
сахар 50 г
масло сливочное 60 г
яйцо 1 шт
желток 1 шт
мука пшеничная 225 г
мука ржаная 50 г
какао 1 ст. л.
сода 1/2 ч.л.
специй для пряников 1 ч.л.
щепотка соли

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Ну, а теперь рецепт нового торта. ..

Взбитый шоколадный ганаш (из шоколада 50%, приготовление см. в рецепте)

Пряники для украшения (полпорции) делала по рецепту Яны

Пряники для украшения можно сделать заранее. Для этого измерьте окружность вашей формы для торта с помощью длинной нитки и прибавьте пару сантиметров (торт будет чуть шире формы, т.к. покрыт кремом).
Пряничное тесто раскатайте в длинный пласт, ниткой наметьте нужную длину, прочертите линию, ровно обрежьте. Рядом наметьте ещё одну параллельную линию.

И любым круглым предметом (формочка для печенья, крышка, стаканчик) вырежьте пряники-полукруги, как показано на фото.

Пряничков должно получиться столько, чтобы ими можно было два раза «обернуть торт» + несколько штук для украшения сверху (у меня это были сердечки). Выпекайте согласно рецепту Яны.

Готовим бисквит:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородности, добавить по одному желтки, затем жидкий мёд и сметану. Сухие ингредиенты соединить и просеять. Белки взбить до пышности (хорошо взбитые белки не выливаются из миски.
К желтковой массе добавить половину муки со специями, перемешать.

Затем добавить половину взбитых белков, аккуратно перемешать венчиком снизу вверх.
Просеять в тесто оставшуюся часть муки, перемешать, затем оставшиеся белки, также осторожно перемешивая, сохраняя воздушность теста.

Выпекать бисквит при 175 градусах, готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить из середины бисквита сухой, без следов теста.
*У меня этот бисквит выпекался чуть дольше, чем обычный и зарумянился сверху. Можно накрыть форму фольгой в конце выпекания, чтобы не подгорала верхушка.

Готовый бисквит немного остудить, вынуть из формы, остудить полностью на решётке. Тонко срезать верхнюю корочку и разрезать на три коржа.

Готовим крем:
Изюм замочить в горячем апельсиновом соке, добавить туда же ром. Оставить на некоторое время. Затем дать стечь с него жидкости (не выливайте её, она нам пригодится).

Воду с сахаром довести до кипения и варить сироп до температуры 118 градусов (если нет термометра, то варить до того момента, когда, капнув сироп в холодную воду, вы сможете скатать из неё достаточно плотный шарик, но ещё не карамель. Как выполняются подобные пробы сиропа можно посмотреть здесь, только не уваривать до твёрдой карамели. Во время проб обязательно снимать кастрюльку с огня.)

Желтки слегка взбить с цедрой апельсина и специями. Сняв с огня готовый сироп, сразу же начать вливать его тонкой струйкой в желтки, продолжая взбивание миксером на небольшой скорости (сиропом стараемся не попадать на венчик). Влить таким образом весь сироп и продолжать взбивать до тех пор, пока масса почти полностью не остынет.
Получается густая светлая желтковая масса, как на фото ниже. Далее взбить сливки до мягких пиков.

Желатин заранее замочить в холодной воде по инструкции к желатину.
Нагреть желатин в небольшом количестве апельсинового сока, чтобы растворился.
*Если у вас порошковый желатин, то можно замачивать его прямо в соке, у меня листовой, я замочила его в воде, потом отжала и уже растворяла в соке, взяв пару ложек того сока, в котором замачивался изюм.

Растворившийся желатин влить тонкой струйкой к желтковой массе и сразу же быстро размешать. Далее сразу добавить пару ложек взбитых сливок и тоже быстро размешать.

Остальные сливки вводить постепенно, перемешивая аккуратно, снизу-вверх. Получится воздушный крем. Добавить в крем изюм, перемешать.

Собираем торт:
Коржи пропитать оставшейся от изюма жидкостью, как сиропом (можно немного разбавить её, или добавить апельсинового сока). Выкладывать коржи в форму, застеленную плёнкой, или кольцо и прослоить пряничным кремом. Убрать в холодильник на ночь.
Аккуратно освободить торт от кольца.

Покрыть шоколадным ганашом. И далее по желанию украсить тем же ганашом, пряничками, растопленным шоколадом, дать ещё пару часов постоять в холодильнике, чтобы ганаш немного застыл.

Торт получается очень необычный, шоколадно-пряный с лёгкой апельсиновой ноткой. ..

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Пряничный домик Медовая шкатулка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста растопите в сковороде масло, сахар и мед до однородной консистенции. Немного остудите.

Шаг 2

Сухие ингредиенты (кроме700 муки) смешайте и просейте в большую миску.

Шаг 3

Влейте в сухие ингредиенты медовую смесь и вымесите тесто.

Шаг 4

По одному введите в тесто яйца, продолжая мешать (если миксером – то на средней скорости).

Шаг 5

Постепенно, продолжая вымешивать, тонкой струйкой всыпьте муку и вымесите тесто до однородной консистенции.

Шаг 6

Пока тесто теплое, разделите его на части (на 1 шкатулку вам понадобится примерно 300 г теста).

Шаг 7

Остудите тесто и уберите в холодильник на 2 ч.

Шаг 8

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 3 мм (если тесто прилипает к скалке, раскатывайте его между двумя кусками пленки.

Шаг 9

При помощи бумажных лекал вырежьте все детали. Выпекайте их в разогретой до 180 °С духовке 8 мин.

Шаг 10

Для покрытия приготовьте сироп из воды и сахара. Достаньте пряники из духовки, полностью остудите и нанесите покрытие с той стороны, которая будет внешней. Разложите пряники сушиться на воздухе примерно на 10–15 мин.

Шаг 11

Для глазури в чаше миксера смешивайте на средней скорости белок и просеянную сахарную пудру, по капле добавляя лимонный сок, 10 мин. По желанию добавьте любой краситель. Перемешайте до получения однородного цвета. Распишите детали. Дайте им полностью высохнуть.

Шаг 12

Соберите шкатулки из пряников, скрепляя швы глазурью при помощи кондитерского мешка с тонким наконечником.

Пряничные шкатулки — ЗАМЕТКИ РИНЫ / RINA’S NOTES — LiveJournal

. Это цитата

Пряничные шкатулки

Пряничные шкатулки. Полезные советы для желающих повторить

Красота невероятная! Смотришь на эти шкатулки-пряники и на душе праздник и ощущение счастья! А еще начинаешь верить в  чудеса под новый год и то что у нас все будет хорошо!

Фото образцов шкатулок взяты с чешских и словацких сайтов.  Вольный перевод Yenni и Geda (Форум http://www.kuharka.ru) из словацкого журнала «Medovnicky» Статья Пряники Оливера Мелихерчикова.  

                                                           

Формы изготавливали мастера-пряничники сами. 
Сначала чертили шаблоны, для этого потребуется альбомная бумага, картон, бумажный скотч (из строительного магазина) и фольга. А так же, выкройка, например сердце. 
На бумаге нарисовать нужного размера сердца, определить высоту боковых стенок, какую хотите испечь, такой ширины сделать полосу. + 2 или 3 см добавить. Из картона вырезать сердце для дна и крышки. 2 одинаковые и третье сердце-основа на 5 см больше, потом вырезать полоски для стенок. Накрыть картонные детали чистой бумагой и скрепить бумажным скотчем так, что бы все детали были ровненькие. 
Полоски для боков закрепить на сердце-основе бумажным скотчем, оставив снаружи по краю по 5 см. Сбоку, форма будет выглядеть как шляпа без верхней части («дна»). Только «поля» по 5 см и боковые стенки для шкатулки, на большом сердце-основе. Донышко и крышка шкатулки должны быть больше на 1.5 см чем бока, должны чуть выступать.
По альбомной бумаге форму обернуть фольгой, блестящей стороной наружу (!), если тонкая, то в 2-3 слоя, идеально разгладить, что бы не было бугров. Обернуть все 3 детали: крышку, дно и сердце-основу с боками. Форма готова. 
 
Рецепт теста для гнутых пряников 
1 кг муки высшего сорта
300 гр сахарной пудры,
300 гр меда,
125 гр растительного жира ( к примеру Пальмин),
7 яиц,
2 столовые ложки с верхом пряностей для пряников,
1 ст/ложка с верхом какао,
10 гр соды не гашеной. 


 
Мягкий жир, мед (жидкий) и яйца смешать, добавить сахарную пудру и все хорошенько вымесить. Добавить все сыпучие ингредиенты, и просеянную муку. Хорошо вымесить тесто до эластичности, и дать ему отдохнуть не менее 24 часов. Лучше, еще больше, хоть неделю. Тесто на пряники чем больше отлеживается, тем лучше.
Готовое тесто раскатать на 3мм, вырезать крышку, дно, и полосы для боков.
Наши формочки смазать жиром и присыпать мукой те места, где они будет соприкасаться с тестом. Полоски боковых стенок прикладывать с внешней стороны к формочке (не изнутри!). Если есть стыки, один край раскатать чуть тоньше, и сделать внахлест. Смочив нижнюю часть теста, и выровнять стык мокрыми руками, что бы не было видно шва. 
Само тесто на форме смазать влажными руками или отжатой губкой, чуть увлажняя.
Тонкой иглой наколоть все детали, что бы не появились пузыри или не утолщалось во время выпечки тесто, что бы выпекалось ровно. Вокруг боковых стенок можно слегка прилепить на влажное тесто, толстые нитки типа ириса (белого), приложить к стенкам, не вдавливая и не стягивая, но лучше не по кругу, а можно просто в два-три куска, нитка приклеится к мокрым стенкам, что бы не разошлись швы. Дно и крышка шкатулки выпекается на формах сердца. Тесто так же, все наколоть иголкой, что бы ровно испеклось, и не было утолщений и уплотнений, и вышел лишний воздух, не образуя пузырей.  


 
Если хотим верхнюю крышку сделать выгнутой в плоскости, она выпекается на выгнутой металлической (из нержавейки) тарелке или подходящей форме, смазанной жиром и обсыпанной мукой (проверьте, что бы она подходила по размеру, и тесто, пропекаясь, не сползло с нее за пределы). 
Выпекать при температуре 160-170 градусов до 10 мин. Но, время определяется для каждой духовки опытным путем. Охлаждать пряники, надо на формах не снимая! Остывшие части снять с форм, убрать нитки и склеить бока и дно шкатулки глазурью или расплавленной карамелью, подровнять можно при помощи терки. Расписать по желанию и с фантазией. 

P.S. Я думаю, можно взять чистый картон, что бы, его не пришлось оборачивать чистой бумагой, а сразу фольгой, тогда и скотч не понадобится. Но, он нужен, что бы закрепить боковые полоски к сердцу основе. Похоже, что это, старинный рецепт.

Фото от Ласочки (Любы) как она делает стенки для шкатулки в виде сердечка, может кому пригодиться.  
Раскатываем тесто и вырезаем полосочку нужного нам размера, делаем немножко меньше формочки и выкладываем его на обернутую и немножко смоченной водичкой формочку.
 
Далее слегка смачиваем тесто водичкой, берем нитки и по самому краю вылкладываем их на каждую из четырех сторон нашей полоски из теста
 
Вот немножко виднее
 
Прокалываем иголочкой и смазываем яйцом. Выпекаем в таком положении
 
После выпечки даем немного остыть в таком же положении
 
Когда пряник еще слегка теплый снимаем нитки, конечно след от ниток у меня остался, но я его подровняла тоненьким ножом-пилочкой, так как на терке мне неудобно, пряник начинает ломаться.
 
Далее делаем вторую половинку, дно, крышку и все, можно приступать к украшению. 

Глазурь и способы росписи здесь — http://katrai.ru/post196374782







 

 

Расписное счастье. Пензячка возрождает древние кулинарные традиции | ОБЩЕСТВО

Эх, были времена, когда без этого русского лакомства не обходилось ни одно мероприятие. « Мы люди неграмотные, едим пряники неписаные», «И пряником не заманишь», «Ломается как пряник», — любили поговаривать в старину, а сейчас его воспринимают как диковинку. Один из мастеров таких диковинок пензячка Варвара Янова.

Все началось с паровоза

Прежде всего, Варвара мама, а, как известно, пополнение в семье иногда заставляет кардинально изменить свой образ жизни.  Вот и художник-педагог в один день поняла, что не хочет баловать своих малышей магазинными лакомствами, тем более на них была аллергия. Приходилось часто печь дома. И однажды, на день рождение дочери даже сотворила чудесный сказочный пряничный паровоз. Конечно, на оригинал это было мало похоже, но так было жалко есть такой вкусный кулинарный шедевр.

«Его изготовление меня настолько увлекло, что я поняла, чем хочу заниматься по жизни, — рассказывает Варвара Янова, художник-педагог по образованию. —  Печь и рисовать – самые любимые занятия. Началось изучение пряничного теста, традиций, росписи. В своих пряниках я использую только натуральные продукты: мед с домашней пасеки, масло, яйца, муку, имбирь, корицу…  Никогда не добавляю маргарин. Все пряники готовятся по доработанному мною старинному рецепту». 

Конечно, не все и сразу получалось идеально. Прежде чем прийти к этому, пришлось проштудировать Интернет, старинные книги, и методом проб и ошибок создать свою уникальную рецептуру, благодаря которой пряники дольше остаются мягкими.

Шкатулка с сюрпризом

Возможно, на первый взгляд покажется, что выпечка и роспись пряников – простое дело. Хотя только на весь процесс от «А» до «Я» уходит около трех дней.  Нужно замешать тесто, выпечь, подготовить и нанести глазурь, дать высохнуть. Потом покрыть пряник жидкой глазурью, дать ему высохнуть в течение шести часов, нанести второй слой глазури для прорисовки деталей. 

«Раньше у каждого пряничника был свой рецепт, который держали в строжайшем секрете и передавали только по наследству, — приоткрывает завесу тайны Варвара. – Даже города старались перещеголять друг друга в пряничном искусстве». 

Сейчас Варвара проводит мастер-классы, изготавливает пряники по индивидуальным заказам, к особым случаям.

«Самый необычный заказ, пожалуй, у меня был на свадьбу. Я делала пряничную шкатулку. Она получилась не только красивой, но и объемной, в нее поместилось много маленьких пряничков.

Мне очень нравится, когда заказчики проявляют фантазию, относятся к подарку с любовью и юмором. Так, недавно одни любящие родители попросили испечь для своих дочек, которые уезжали учиться и работать в столицунашей страны необычные пряники в виде совы и вороны. На совушке написали: «Нашей умной птичке из родного гнездышка», а на вороне: «Вороне-москвичке из Пензы с любовью».

Пряник – древнее лакомство, и с ним на Руси связано много старинных обычаев и традиций. С пряником приходили в жизнь, с ним проходила жизнь и в последний путь провожали тоже пряником. При крещении и на день ангела выпекали пряник с первыми буквами ангела-хранителя и каждый год, в день рождения также выпекали пряник с буквами архангелов. Никто никогда в первый день пряник не ел. Его обязательно прятали на ночь за икону. Считалось, что ночью прилетит ангел, первым отведает пряничка, подобреет и уж тогда, весь год будет более благосклонным и будет помогать имениннику. На свадьбу выпекали пряники особые. В них клали много сдобы, орехи, цукаты или ягоды. На поверхности пряника наносили красивый рисунок и когда пряник преподносили молодоженам, то говорили примерно такие слова такие слова: «Пряник дарим, чтобы Ваша жизнь была такой же сладкой и красивой как этот пряник». На следующий день после свадьбы молодожены шли к родителям невесты с пряником, на который тесть и теща клали новобрачным подарки и деньги на «обзаведение хозяйством», поэтому сохранилось выражение: «класть на пряник». На пирах в старину пряник имел особое значение. Пиры длились по многу часов, блюд подавалось великое множество, но самым последним блюдом был пряник, когда его вносили — все знали, что пора честь знать и расходиться. Такой пряник назывался разгонным или «разгоня». На Пасху также был красивый обычай. На площади у церкви или на поляне собиралась молодежь. Парни становились напротив девушек и парень кидал пряник нравившейся ему девушке. Если парень нравился, то она этот пряник ловила. Были и такие случаи, что парень нравился, а девушка не сноровиста была, поймать не могла и тогда нужно было ждать аж следующего года, чтобы показать свое расположение. С земли упавший пряник поднимать девушке считалось недостойно. Такие прянички ждали детишки. Им в радость было полакомиться такой добычей.

Смотрите также:

Пряники с петухом, курочкой, цыпленком как сделать на Новый год, Пасху?

Пряники с изображением петушка или курочки, цыпленка могут быть популярны на Новый год или Пасху. Особенно актуально сделать такие пряники на елку или для гирлянды на Новый год 2017год Петуха, чтобы сделать из пряничного теста символ года.

Чтобы сделать пряники, первым делом надо приготовить пряничное тесто, а после выпекания можно украшать сахарной глазурью.

Пряничное тесто может быть мятным, шоколадным, медовым, имбирным и каким угодно другим, в зависимости от выбора. Самый деликатный момент — это вырезание из пряничного теста петушков/курочек/цыплят. Вырезать можно при помощи готового шаблона из картона. Его делают, скачивая изображение из интернета, перенося на бумагу и вырезая контуры. А далее дело техники — приложить к тесту и вырезать по контуру.

Кроме шаблона, петушок из пряничного теста может получиться при помощи специальной вырубки:

Рекомендую взять тесто для козульных пряников, как в рецепте со шкатулкой или можно воспользоваться рецептом теста, как для сердечек-валентинок.

Также можно сделать пряничное тесто по следующему рецепту.

Берем продукты:

  • мука — 375 граммов,
  • сахар — 80 граммов,
  • молоко — 45 мл,
  • мед — 120 мл,
  • яйцо — одна штука,
  • желток яичный — одна штука,
  • какао-порошок — две чайные ложки,
  • масло сливочное — 53 грамма,
  • соль — одна щепотка,
  • кардамон — три штуки,
  • специи пряничные — 17 граммов.

Пряники — ароматная и не сложная выпечка. Предстоит смешать все входящие в состав компоненты.

Первым делом смешиваем сухие сыпучие компоненты: муку, какао, соль, пряничные специи.

Отдельно все жидкие ингредиенты следует нагреть на водяной бане, смешивая друг с другом — мед, масло, молоко, сахар. Сахар должен раствориться. Тогда отставляем в сторону до остывания.

Сухую массу смешиваем с жидкими остуженными ингредиентами. Туда гладем яйцо и яичный желток, все вместе смешиваем.

В результате получается мягкое, податливое пряничное тесто, не пристающее к рукам. Его оставляем, обернув пищевой пленкой, на один-два дня в холодильнике.

После этого можно раскатывать пряничное тесто и вырезать из него «Петушки» («курочек», «цыплят»).

Раскатываем пряничное тесто и вырезаем при помощи вырубки или по шаблону «петушков», «курочек», «цыплят».

Следующим этапом после выпекания является украшение. Для этого приготовим глазурь или королевский айсинг. Взбиваем яичный белок и подсыпаем сахарную пудру, используем также щепотку лимонной кислоты.

Порции айсинга подкрашиваем и сначала обводим контур на прянике. Для этого раствор густого королевского айсинга помещаем в кондитерский мешочек с узкой насадкой, выдавливаем на пряник. Пусть «контуры» из айсинга застывают в течение 15 минут.

После этого более жидкой глазурью заполняем части рисунка. Каждый раз надо дать высохнуть в течение 15 минут, потом наносить далее.

Для приготовления глазури можно воспользоваться рецептом, как для печенья «петушок и курочка».

Посмотрим видео, как наносится айсинг на пряничное выпеченное в форме петушка тесто.

Приятного творчества!

Хорошего Нового года!

Праздничная коробка для печенья

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Хо! Хо! Хо! Это время года снова для бесконечного количества печенья. В этом году я решила сделать коробочку с праздничным десертом для своих друзей и семьи. 2020 год был тяжелым, поэтому, чтобы поделиться радостью, я хотел добавить немного вкусных угощений к их рождественским подаркам.Я надеюсь отправить их на следующей неделе и молюсь, чтобы они благополучно добрались до места назначения до Рождества.

Всякий раз, когда я думаю о рождественском печенье, я сразу же думаю о пряниках и сахарном печенье с королевской глазурью. Оба печенья такие простые, но всегда вызывают у меня улыбку, когда я их вижу. Вы можете быть настолько креативны, насколько хотите, когда дело доходит до украшения, это лучше всего. Вы можете использовать купленную в магазине или сделать королевскую глазурь самостоятельно. Это также забавное занятие, чтобы сделать это с другом или с вашими детьми.

Сегодня я решила поделиться не одним, а тремя рецептами, которые можно испечь к предстоящим праздникам! Вы обнаружите, что это классическое сахарное печенье с изюминкой. Вместо пищевых красителей для придания имбирным пряникам мягкого коричневого цвета и орехового вкуса использовались патока и порошок ходжича. Порошок матча использовался для придания елочному печенью зеленого цвета. А сахарное печенье «Снежинка» наполнено ароматами ванили и чая Эрл Грей. Ням!

ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Из-за ограниченного времени я использовал купленную в магазине глазурь для печенья.Если позволяет время, вы можете сделать королевскую глазурь самостоятельно!

ДОМАШНЯЯ КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 стакана просеянной сахарной пудры
  • 2 ст.л. порошка безе
  • 5 ст.л. теплой воды (плюс еще немного для разбавления)

ИНСТРУКЦИЯ:

  1. Взбивайте сахарную пудру, порошок безе и воду, пока глазурь не образует устойчивые пики. Добавьте несколько капель теплой воды, чтобы разбавить глазурь до желаемой консистенции (должна быть немного гуще кукурузного сиропа).
  2. После того, как вы добились однородной консистенции, добавьте пищевой гелевый краситель, если украшаете красками.
  3. Переложите глазурь в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. Нанесите свои рисунки на печенье.
  4. Дайте глазури полностью высохнуть в течение примерно 10 часов или на ночь.

СОВЕТЫ : Добавьте несколько капель воды, если глазурь слишком густая. Добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая.

КОРОБКА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Я получил эту деревянную коробку от Michaels (12 x 9 дюймов) и использовал белый картон в качестве разделителей.

БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ:

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Не забудьте также отметить меня @onehappybite в Instagram и поставить хэштег #onehappybite , чтобы я мог видеть ваши творения!

Имбирное печенье Ходзича

Классические имбирные пряники с изюминкой. Это печенье имеет ореховый вкус чая Ходзича и намек на имбирную пряность. Добавление патоки придает им красивый коричневый цвет, мягкий сладкий вкус и мягкую жевательную текстуру.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Десертное блюдо

Американская, японская кухня

  • 10 ст. Порошок ходжичи
  • 1 ч.л. имбиря
  • 1 ч.л. корицы
  • В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, сахар и патоку до кремообразного состояния.Добавьте яйцо и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.

  • В отдельной миске подготовьте сухие ингредиенты. Смешайте вместе муку, пищевую соду, соль, порошок ходжича, имбирь и корицу.

  • Добавьте сухие ингредиенты в масляно-сахарную смесь и перемешайте до однородности.

  • Когда тесто соберется, разделите его пополам. Сформируйте из каждого теста форму диска и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите тесто в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.Тесто может быть довольно липким, если не поставить его в холодильник.

  • Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой или смажьте кулинарным спреем.

  • Возьмите диск охлажденного теста из холодильника. Смахните пыль с кухонного стола и скалки. с мукой. Раскатайте диск примерно до 1/8 дюйма (для более тонкого печенья) или до 1/4 дюйма (для более толстого печенья). Используйте формочку для имбирного печенья, чтобы нарезать тесто на формы, затем перенесите вырезанное тесто на подготовленный противень.Повторить со вторым диском охлажденного теста. Продолжайте посыпать рабочую поверхность мукой по мере необходимости.

  • Выпекать около 9-10 минут. Дайте печенью полностью остыть перед украшением.

Ключевое слово рождество, печенье, имбирный пряник, ходжича, праздник

Сахарное печенье «Рождественская елка с матча»

Идеальная рождественская елка из сахарного печенья с порошком матча в качестве натурального зеленого красителя.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Десертное блюдо

Американская, японская кухня

  • 1 стакан несоленого сливочного масла
  • В большой миске с электрическим миксером с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.Добавьте яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.

  • В отдельной миске подготовьте сухие ингредиенты. Просейте и взбейте вместе муку, разрыхлитель, порошок матча и соль.

  • Добавьте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, пока они хорошо не перемешаются. Разделить тесто пополам. Оберните каждое тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

  • Разогрейте духовку до 350°F. Застелите два противня пергаментной бумагой или смажьте кулинарным спреем.

  • Возьмите из холодильника диск с охлажденным тестом. Посыпьте кухонный стол и скалку мукой. Раскатайте диск примерно до 1/8 дюйма (для более тонкого печенья) или до 1/4 дюйма (для более толстого печенья). Продолжайте посыпать рабочую поверхность мукой по мере необходимости. Повторить со вторым диском охлажденного теста.

  • С помощью формы для печенья «Рождественская елка» вырежьте фигурки и перенесите вырезанное тесто на подготовленные противни.

  • Выпекайте 9-10 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.Дайте печенью полностью остыть перед украшением.

Ключевое слово рождество, праздник, маття, сахарное печенье

Сахарное печенье Earl Grey Snow Flakes

Сахарное печенье «Снежинки» со вкусом ванили и Эрл Грея!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

  • 1 стакан несоленого масла, смягченные
  • 1 чашка гранулированный сахар
  • 2 TSP ванильный экстракт
  • 1 большие яйца
  • 2 ½ чашки все цели
  • ¾ TSP выпечки порошок
  • ½ TSP соли
  • 2 пакеты
  • В большой миске с электрическим миксером с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.

  • В отдельной миске подготовьте сухие ингредиенты. Смешайте вместе муку, разрыхлитель, порошок матча, чайные листья Эрл Грей (вынутые из чайных пакетиков) и соль.

  • Добавьте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, пока они хорошо не перемешаются.

  • Разделите тесто пополам. Оберните каждое тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

  • Разогрейте духовку до 350°F.Застелите два противня пергаментной бумагой или смажьте кулинарным спреем.

  • Возьмите из холодильника диск с охлажденным тестом. Посыпьте кухонный стол и скалку мукой. Раскатайте диск примерно до 1/8 дюйма (для более тонкого печенья) или до 1/4 дюйма (для более толстого печенья). Продолжайте посыпать рабочую поверхность мукой по мере необходимости. Повторить со вторым диском охлажденного теста.

  • С помощью формочки для печенья в виде снежинки вырежьте фигурки и перенесите вырезанное тесто на подготовленные противни.

  • Выпекайте 9-10 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Дайте печенью полностью остыть перед украшением.

Ключевое слово рождество, Эрл Грей, праздник, сахарное печенье

Имбирное печенье

Это не Рождество без имбирных пряников! Это проверенный и верный рецепт, наполненный пряными, теплыми ароматами и украшенный простой ванильной глазурью.Они идеально подходят для рождественской коробки печенья или подноса!

**Это сообщение было первоначально опубликовано в декабре 2012 года. Я обновил фотографии и текст, чтобы включить больше полезной информации

Для меня просто не Рождество без мягких имбирных пряников. Я начал свою собственную традицию выпечки их много лет назад, и я включаю их в ассортимент печенья, которое я раздаю в качестве подарков.

Есть что-то особенное в милых пряничных мальчиках с белой глазурью, декоративно завитой вокруг рук и ног, и маленькими глазками и пуговицами. Они пробуждают во мне ребенка, и я с нетерпением жду возможности делать их каждый год.

Почему вам понравится этот рецепт:

  • Эти пряничные человечки особенные, потому что они приятные и мягкие, с легкой жевательной резинкой и сильным ароматом имбирных пряников.
  • Они покрыты легкой ванильной глазурью, которая идеально дополняет пряный вкус печенья.
  • Тесто для печенья можно приготовить за несколько дней, чтобы раскатать его и испечь печенье, когда оно будет готово.
  • Это праздничное печенье идеально подходит для рождественского печенья или в качестве подарка друзьям и близким.

Ингредиенты рецепта

Для этого рецепта имбирного печенья требуются следующие ингредиенты:

. Соленое масло можно заменить, но не добавляйте дополнительно 1/4 чайной ложки соли.
  • Темно-коричневый сахар . Я предпочитаю темно-коричневый сахар из-за его насыщенного вкуса, но можно заменить и светло-коричневым сахаром.
  • Яйцо
  • Меласса
  • Сахарная пудра
  • Кукурузный сироп . Кукурузный сироп придает глазури приятный блеск и немного эластичности, но его можно не добавлять, если у вас его нет под рукой.
  • Экстракт ванили
  • Как приготовить этот рецепт

    Имбирное печенье очень легко приготовить, но выпечка и украшение печенья требуют некоторого времени. Совет от профессионала: Разбейте этот рецепт на 2 или 3 этапа. Обычно я делаю тесто и охлаждаю его на ночь, затем пеку печенье на следующий день и украшаю его либо в день выпечки, либо на следующий день.

    Приготовить печенье

    1. Смешайте сухие ингредиенты в небольшой миске и отложите в сторону. Взбейте масло и сахар в большой миске, пока они не станут светлыми и пушистыми.
    2. Добавьте яйцо и патоку и хорошо перемешайте. Смесь будет казаться слегка свернутой.
    3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте на низкой скорости до однородности. Тесто будет рассыпчатым.
    4. Руками сформируйте из теста (2) диска и плотно заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник и охлаждайте не менее 30 минут.
    5. Когда будете готовы раскатать тесто, застелите (2) больших противня пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка посыпьте мукой поверхность для раскатки и скалку. Раскатайте тесто толщиной 1/4″, чтобы получилось красивое мягкое печенье.Вырежьте печенье формочками для печенья и разложите на подготовленных противнях на расстоянии 1″ друг от друга. Добавьте больше муки по мере необходимости, стараясь не добавлять слишком много при повторном раскатывании обрезков теста.
    6. Выпекайте печенье в течение 6–8 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми, а печенье не станет сухим сверху. Полностью остудить на решетке.

    Украсить печенье

    • Выложите охлажденное печенье на листы вощеной бумаги и приготовьте глазурь.
    • Поместите сахарную пудру, (2) столовые ложки горячей воды, кукурузный сироп и ваниль в среднюю миску и перемешайте до получения однородной массы. Добавляйте больше воды, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
    • Нанесите или нанесите глазурь на печенье и сразу же украсьте конфетами или посыпьте, так как глазурь быстро высыхает. Дайте печенью постоять при комнатной температуре, пока оно не застынет.

    Часто задаваемые вопросы


    Вам нужно охладить пряничное тесто?

    Перед раскатыванием тесто необходимо охладить, так как оно слишком мягкое и липкое для работы. Охлаждение помогает затвердеть тесту, что облегчает его раскатывание и нарезку, а также помогает предотвратить растрескивание теста.

    Как узнать, что пряники готовы?

    Когда пряничное тесто золотисто-коричневого цвета, трудно сказать, так как оно темнее. Если вы прикоснетесь к верхней части печенья, и она будет сухой и красивой, печенье готово.

    Имбирное печенье должно быть твердым или мягким?

    Я предпочитаю, чтобы имбирное печенье было толстым и мягким, поэтому я раскатываю тесто до толщины 1/4 дюйма и выпекаю только до тех пор, пока верх печенья не высохнет, около 8 минут.

    Если вам нравятся хрустящие имбирные пряники, раскатайте тесто до толщины примерно 1/8″ и выпекайте 6-8 минут.

    Как долго хранятся мягкие имбирные пряники?

    Печенье хранится в течение недели в герметичном контейнере при комнатной температуре. После украшения храните между листами вощеной бумаги.

    Неукрашенное печенье можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Примечания к рецептам

    • Тесто можно приготовить заранее, за несколько дней, хранить в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 15-30 минут, пока тесто не станет достаточно мягким, чтобы его можно было свернуть.
    • При необходимости разбейте этот рецепт на 2 или 3 этапа для рационального использования времени.Обычно я делаю тесто и охлаждаю его на ночь, затем пеку печенье на следующий день и украшаю его либо в день выпечки, либо на следующий день.
    • Если вы хотите заморозить тесто, заверните его в пищевую пленку, затем в фольгу и храните в морозильной камере до одного месяца. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.
    • Храните украшенные имбирные пряники между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

    Больше рождественского печенья, которое вам понравится:

    Если вы сделаете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

    Имбирное печенье

    Время подготовки: 40 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Дополнительное время: 2 часа

    Общее время: 3 часа

    Мягкие, праздничные имбирные пряники обязательно должны быть на подносе с рождественским печеньем! Они мягкие и слегка жевательные, с теплым, пряным имбирным вкусом и легкой ванильной глазурью!

    • 3 чашки все цели муки
      • 0 1 чайная ложка пищевой ложки соли
      • 1/4 чайной ложки соли
      • 1 столовая ложка наземных ложек
        • 6 2 чайные ложки земли Cinnamon
        • 1 чайная ложка земных гвоздики
        • 1/2 чашки несогласие смягченный
        • 1 2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке (можно заменить на светло-коричневый сахар)
        • 1 большое яйцо комнатной температуры
        • 1/2 стакана патоки
        Ванильная глазурь:
        • 2 стакана просеянной сахарной пудры
        • 2-4 столовые ложки горячая вода
        • 1 чайная ложка кукурузного сиропа придает глазури блеск и эластичность, но может не добавляться
        • 1 чайная ложка ванильного экстракта
        • дополнительные украшения: леденцы с корицей, мини-шоколадные чипсы или M&M’s, или ваши любимые конфеты или посыпка
        Для печенья:
        • В средней миске смешайте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу и гвоздику. Отложите. В большой миске взбейте масло и сахар электрическим миксером до получения легкой и воздушной массы.

        • Добавьте яйцо и патоку и взбивайте до получения однородной массы.

        • Добавьте мучную смесь к сахарной и взбивайте до однородности.

        • Соскребите половину теста на лист полиэтиленовой пленки, скатайте в диск. Плотно заверните его и храните в холодильнике. Повторите с другой половиной теста. Охладите в течение двух часов или на ночь.

        • Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противни пергаментной бумагой. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма для более мягкого и жевательного печенья или до толщины 1/8 дюйма для более тонкого и хрустящего печенья. Выложите печенье на подготовленный противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга.

        • Выпекайте 6–8 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Остудите на решетке.

        Приготовьте глазурь: средняя чаша.
        Добавьте горячую воду, кукурузный сироп и экстракт ванили и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

      • Нанесите глазурь с помощью кондитерского мешка и тонкой насадки и сразу же украсьте конфетами или посыпкой по вашему выбору. Оставьте печенье при комнатной температуре до застывания.

      • Совет: масло размякнет намного быстрее, если его нарезать мелкими кубиками, а яйцо быстрее станет комнатной температуры, если его поместить в миску с теплой водой.
      • Информация о пищевой ценности не включает конфеты или посыпку.
      • Тесто можно приготовить заранее, за несколько дней, хранить в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 15-30 минут, пока тесто не станет достаточно мягким, чтобы его можно было свернуть.
      • Разбейте этот рецепт на 2-3 этапа, чтобы упростить его выполнение. Мне нравится готовить тесто и охлаждать его на ночь, затем печь печенье на следующий день и украшать его в день выпечки или через день.
      • Если вы хотите заморозить его, заверните тесто в полиэтиленовую пленку также в фольгу и храните в морозильной камере до одного месяца.Разморозьте тесто в холодильнике на ночь и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.
      • Храните украшенные имбирные пряники между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

      Порция: 1 печенье, Калории: 116 ккал, Углеводы: 22 г, Белки: 1 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 12 мг, Натрий: 52 мг, Калий: 87 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 13 г, Витамин А: 86 МЕ , Кальций: 17 мг, Железо: 1 мг

      Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

      Курс: Печенье

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: имбирное печенье, имбирное печенье, мягкое имбирное печенье

      Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

      Делиться заботой!

      пряничных человечков круглый год с Крустезом! (Почему бы и нет?)

      Надеюсь, вы не думаете, что уже поздно делать имбирных человечков только потому, что Рождество уже позади! Имбирным пряником можно наслаждаться в любое время года, а для ваших малышей он особенно хорошо сочетается со стаканом молока и классической сказкой «Пряничный человечек».«В это Рождество я была так взволнована, обнаружив вкусную и очень простую смесь имбирных пряников, что просто обязана поделиться ею с вами! Я уверен, что моя семья будет повторять этот микс снова и снова на протяжении многих лет! Примечание. Согласно веб-сайту продукта, эта смесь доступна только в осенний сезон, поэтому я рекомендую захватить пару коробок для вашей весенней и летней кладовой, пока она еще доступна.

      Для удобства я взяла коробку смеси для имбирного печенья Krusteaz от H-E-B, чтобы мои девочки могли испечь печенье для Санты в этом году.Крустиз не был бы моим первым выбором. Коробка какая-то тусклая и печеньки на фото выглядят средненькими. Однако это была смесь для печенья на торцевой крышке прохода с замороженными продуктами, поэтому мы поймали коробку по прихоти по пути к кассе. Мы обычно оставляем сахарное печенье или печенье с шоколадной крошкой для Санты, но недавно я выиграла новый набор формочек для печенья в виде имбирного человечка в обмене подарками White Elephant, и мне не терпелось заставить его работать.

      Слава богу, нельзя судить о книге по обложке или о имбирном печенье по его упаковке, если хотите, потому что наши имбирные пряники были просто восхитительны.(Просто поверьте мне в этом. Наши плохие навыки нарезки и украшения не воздают должное этим маленьким ребятам!) Смесь для имбирного печенья «Крустез» требует нескольких простых ингредиентов — одного яйца и палочки размягченного сливочного масла. Осторожно – обычный маргарин не даст наилучших результатов; настоящее масло является ключевым здесь, и, прочитав этот совет на коробке, я в последнюю минуту бросился в магазин, чтобы купить масло Challenge AA.

      Мы пальцами перемешали все ингредиенты, затем, следуя рекомендациям на упаковке, поставили миску в холодильник на 15 минут, чтобы смесь немного затвердела и ее было легче нарезать.Девочки с удовольствием раскатывали тесто на столе, а затем пришло время использовать формочки. Давайте будем ясны. Я предпочитаю предварительно нарезанное охлажденное печенье, поэтому моя первоначальная техника вырезания этих человечков и помещения их в форму была не самой лучшей. Если снять нарезанное печенье с прилавка, маленькие человечки в основном изуродуются, если только тесто не будет очень толстым. Мой 9-летний сын предложил раскатать тесто и разрезать его на сковороде, чтобы не перекладывать человечков со стойки на сковороду (нам нужно было только очистить отрезанную часть.) Это было умное предложение, что мне стыдно, что я не додумался до себя! Мой муж предложил использовать пергаментную бумагу, и я полагаю, что это тоже отлично сработало бы. Мне любопытно узнать, какую технику используют специалисты по приготовлению печенья? Напишите нам с указателями, если у вас есть ключ!

       

        

      В любом случае из нашей коробки смеси получилось около 9 больших пряников и 10-15 маленьких. В моем доме пахло просто божественно, пока они пекли! Даже с хвойными венками, тортами-воронками, праздничными свечами и другими замечательными ароматами сезона запах этих скромных печенюшек занимал первое место! И выпекались они всего 10 минут.После этого мы охлаждали каждую сковороду в течение примерно 10 минут, прежде чем покрыть глазурью каждого человечка. (Хорошо — некоторые из нас не могли ждать 10 минут для ВСЕХ из них. Они были такими вкусными и мягкими, чтобы их можно было есть, когда они были теплыми, но, как вы можете догадаться, они не слишком хорошо держатся, пока не остынут и не затвердеют. ). Перед идеальным сочетанием патоки, сладкой корицы и имбиря невозможно устоять.

       

      Мы украсили это печенье глазурью с надписями Уилтона, чтобы насладиться им на Рождество, а Санта получил наши остатки. В следующий раз я сделаю это как часть учебного модуля на тему имбирных пряников с моим 3-летним ребенком и чтения Истории имбирного человечка.Я очень надеюсь, что вы попробуете смесь имбирного печенья Krusteaz, пока она еще в этом сезоне! Наслаждаться!

       

       

      Простое имбирное печенье {со смесью для торта}

      Быстрый и простой рецепт имбирного печенья из 3 простых ингредиентов – это классика. По этому рецепту поддельной смеси для торта получается лучшее мягкое печенье.

      Печь эти имбирные пряники вместе со всеми детьми в канун Рождества – наша семейная традиция. На вкус они так же хороши, как и на вид, и дети очень творчески украшают их.Если вы любите имбирные пряники, вы также можете попробовать этот простой рецепт имбирного пряника (имбирный пряник) и этот домашний рецепт имбирного латте.

      Очень простой рецепт имбирного печенья!

      Это модифицированный рецепт смеси для торта, для которого требуется всего 3 ингредиента:

      • Пряная смесь для торта
      • Сливочное масло
      • Яйцо

      Как приготовить имбирное печенье по простому рецепту? Как приготовить имбирные пряники? Как приготовить самые вкусные имбирные пряники?

      1. Смешайте яйцо и масло.
      2. Добавить приправу для кекса со специями и охладить тесто.
      3. Раскатать тесто и вырезать фигурки формочками.
      4. Испеките и дайте им остыть.
      5. Украсьте и готово.

      Можно ли заморозить имбирные человечки?

      Да, вы можете заморозить выпеченное печенье (после того, как оно полностью остынет) в герметичных контейнерах для заморозки. Дайте им оттаять в холодильнике в течение 24 часов и испеките.

      Пряники твердые или мягкие?

      Обычно они должны быть мягкими, но при этом сохранять форму.Твердые используют для изготовления пряничных домиков и других украшений вроде украшений. Некоторые люди предпочитают твердые, чтобы макать их в чай ​​или кофе.

      Какое на вкус классическое домашнее имбирное печенье?

      Они сладкие с пряным вкусом, который исходит от корицы, мускатного ореха и гвоздики. Некоторые люди также любят добавлять апельсиновую цедру.

      Мягкое имбирное печенье против жевательного имбирного печенья

      Приведенный ниже рецепт предназначен для мягкого печенья с хрустящей корочкой снаружи.У них нет жевательной текстуры.

      Как украсить имбирное печенье? (глазурь для пряников)

      Как правило, для изготовления всех деталей используется глазурь Royal или Glace Icing, которые быстро сохнут, и вы даже можете использовать глазурь American Buttercream. Однако я украсила растопленным шоколадом, потому что мой ребенок предпочитает шоколад.

      Как предотвратить распространение файлов cookie?

      Охладите тесто! Это облегчает работу с тестом, а также предотвращает чрезмерное растекание печенья и потерю формы во время выпечки!

      Насадки для рождественского печенья

      • Просейте муку из смеси для кексов в коробках хотя бы один раз, чтобы избавиться от маленьких комочков, иначе в выпеченном печенье будут маленькие частички муки из смеси для кексов.Это необязательно, и большинство людей даже не замечают крошечных пятнышек.
      • Тесто станет рассыпчатым. Не добавляйте жидкости для разбавления! Просто используйте свои руки, чтобы аккуратно замесить тесто.
      • Не используйте яйца комнатной температуры. Используйте холодное замороженное яйцо. Использование яйца комнатной температуры сделает тесто слишком мягким.
      • Масло должно быть комнатной температуры и не растаять.
      • Охладите тесто от 40 минут до 1 часа, чтобы с ним было легче обращаться, к тому же охлажденное печенье не слишком растекалось при выпечке и лучше держало форму.
      • Вы можете применить этот же рецепт к любой смеси для торта и приготовить любой вкус вырезанного теста для печенья.
      • Используйте безглютеновую смесь для торта, чтобы приготовить имбирное печенье без глютена.
      • Обратите внимание, что это печенье НЕ идеально подходит для изготовления пряничных домиков, так как оно не может выдержать вес всех конфет. Тем не менее, вы можете ознакомиться с этим Учебным пособием по пряничному домику, чтобы узнать о моем рецепте твердого и крепкого имбирного печенья.

      Другие рецепты смешанных смесей для кексов

      Рецепт простого имбирного печенья

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 10 минут

      Общее время: 20 минут

      Быстрый и простой рецепт имбирного печенья из 3 простых ингредиентов – это классика.По этому рецепту поддельной смеси для торта получается лучшее мягкое печенье.

      Выход: 15 печенек

      • 1 яйцо, большое
      • ½ чашки сливочного масла, несоленого, комнатной температуры Для украшения
      • Добавьте яйцо и масло в миску и тщательно перемешайте.
      • Просейте коробочную смесь для кекса.

      • Добавьте смесь для кекса во влажную смесь и перемешайте до однородности. Не перемешайте.

      • Охладите тесто в течение примерно 1-2 часов, чтобы с ним было легче обращаться. Это также предотвращает слишком большое растекание печенья во время выпекания, и оно лучше держит форму.

      • Раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги и с помощью резака вырежьте различные формы.

      • Выпекать при температуре 350 градусов в течение 6-8 минут или пока края не станут твердыми и слегка подрумянятся.

      • Дайте печенью остыть, а затем украсьте его королевской глазурью/растопленным шоколадом и конфетами. Наслаждаться!

      • Прочтите все мои советы выше.
      • Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике или при комнатной температуре до 2 дней.

      Калории: 876 ккал, Белки: 6 г, Жиры: 96 г, Насыщенные жиры: 59 г, Холестерин: 407 мг, Натрий: 872 мг, Калий: 60 мг, Витамин А: 3075 МЕ, Кальций: 52 мг, Железо: 0,8 мг

      Курс: Печенье, Десерт

      Кухня: Американская

      Калорийность: 876

      Автор: CakeWhiz

      До новых встреч, мои милые!

      Получайте последние рецепты на свой почтовый ящик

      простых 3-D и 2-D проектов имбирных пряников с рецептами | CraftyBaking

      ПИРНИЧНЫЕ КОРОБКИ НА ВЫНОС, ВОТИВЫ И ВЕНКИ
      Проекты и текст взяты (с разрешения) из Cookie Swap: Creative Treats to Share Through the Year by Julia M. Ашер 


      Моя подруга, дизайнер печенья Джули Ашер, только что написала книгу под названием Обмен печеньем: творческие угощения, которыми можно делиться в течение года !, с фотографиями Стива Адамса. Я подумал, что было бы забавно поделиться с вами некоторыми из ее пряничных проектов в эти праздничные дни!
      Если мысль о строительстве трехмерного пряничного домика заставляет ваше сердце учащенно биться, не беспокойтесь. Вот несколько небольших идей для 3D и 2D проектов, которые добавят веселья в ваш праздничный сезон и при этом потребуют гораздо меньше усилий.
      ПОМОЩЬ ПО РЕЦЕПТУ ПЕЧЕНЬЯ

      КАК СДЕЛАТЬ ПИРНИЧНЫЕ КОРОБКИ НА ВЫНОС И ПОДСВЕЧНИКИ
      Для получения дополнительной информации о Cookie Swap посетите сайт www.juliausher.com 

      • Для пряничных 3D-проектов, предназначенных для демонстрации, таких как шкатулки и подсвечники, показанные выше, а также для крупных 2-D-проектов, таких как Приветственный венок, используйте Construction Gingerbread. Наполненный богатой белком хлебной мукой, он более прочный, чем обычные нарезанные имбирные пряники, и менее склонен к поломке или провисанию во влажных условиях.
      • Начните с создания шаблонов для частей, которые будут составлять боковые и нижние части вашего проекта. Нарисуйте нужные фигуры на картоне или трехслойном картоне и вырежьте их. Дважды проверьте, чтобы ваши шаблоны соответствовали друг другу, как вы предполагали. При необходимости настройте любые шаблоны.
      • Сверните, разрежьте и испеките кусочки имбирного пряника, как описано в шагах 5–8 рецепта ниже.
      • Прежде чем украшать или собирать какие-либо детали, убедитесь, что они плотно прилегают друг к другу в трехмерном изображении. Если это не так, выровняйте любые неровные или деформированные края, аккуратно обрезав их ножом для очистки овощей.
      • Бока коробки и корзины могут красиво выглядеть без украшений, но не стесняйтесь покрывать их сверху разбавленной королевской глазурью (рецепт см. ниже) или дополнительно украшать их глазурью из трубочек или другими декоративными приемами. Тщательно высушите все украшения, прежде чем переходить к следующему шагу.
      • Нанесите королевскую глазурь, разбавленную до консистенции покрытия (путем добавления 3–5 столовых ложек воды на одну порцию), на обратную сторону каждого кусочка.Добавленная глазурь укрепляет печенье и запечатывает его, так что влажность с меньшей вероятностью повлияет на него каким-либо образом.
      • После того, как глазурь высохнет, заполните конус из пергаментного теста густой королевской глазурью и «склейте» кусочки вместе по швам. Если кусочки соскальзывают или им трудно стоять самостоятельно, попробуйте загустить глазурь сахарной пудрой. (Глазурь почти никогда не бывает слишком густой для этого шага.) И, конечно же, при необходимости подпирайте любые кусочки. Ватные бумажные полотенца часто обеспечивают достаточную поддержку, хотя подойдет практически любой небольшой предмет.
      • Дайте «клею» полностью высохнуть, лучше всего в течение ночи, прежде чем поднимать или перемещать свое творение.

      КАК СДЕЛАТЬ ПРИВЕТСТВЕННЫЙ ВЕНОК

      Проекты и текст взяты (с разрешения) из книги Джулии М. Ашер «Обмен печеньем: творческие угощения, которыми можно делиться в течение года», с фотографиями Стива Адамса. Для получения дополнительной информации об обмене печеньем посетите сайт www.juliausher.com
      Чтобы воспроизвести этот праздничный приветственный венок, начните с вырезания большого (9 1/2 x 13 дюймов) овала из строительного имбирного пряника (рецепт см. ниже) для поддержки конструкции.(Я использовал дно овальной формы для кекса в качестве шаблона для вырезания, или вы можете вырезать шаблон из трехслойного картона, если у вас нет формы.) Перед выпечкой используйте 3/8 – 1/2 дюйма. круглый кончик теста, чтобы вырезать два отверстия в верхней части овала, примерно 6-7 дюймов друг от друга. Испеките и охладите имбирный пряник, как указано ниже. Используйте густую Королевскую глазурь (рецепт ниже), чтобы прикрепить украшенное печенье в виде снежинок по краю и рождественское послание, написанное буквами из печенья, в середине. Как только глазурь высохнет, проденьте отверстия лентой и повесьте свое творение на входной двери, над каминной полкой или в другом месте, где оно будет широко распространено. Избегайте подвешивания на проволоке или веревке, так как иногда они могут разрезать печенье. (Дополнительные советы по нарезке и выпечке больших имбирных пряников и работе с королевской глазурью см. ниже.)

      РЕЦЕПТЫ
      КОНСТРУКЦИИ ПРЯНИКИ
      Получается около 6 дюжин 2 3/4-дюймовых печенек или эквивалент 3, 4 1/2 x 4 1/2 x 6-дюймовых коробок для пряников на вынос, изображенных выше.

      Здесь мука для хлеба заменена на универсальную муку, чтобы сделать имбирное тесто более крепким и менее склонным к растеканию, чем стандартное тесто для вырезанного печенья.Этот богатый белком рецепт является идеальным строительным блоком для трехмерных и больших двумерных строительных проектов, предназначенных в первую очередь для демонстрации, таких как коробки с пряниками на вынос и приветственный венок. (Хотя тесто очень острое, оно должно быть раскатано довольно тонко – около 1/8 дюйма – чтобы быть достаточно нежным для еды.)

      Ключ:
      Сложность: Легко
      Активное время: Около 1 1/2 часа, не считая строительства время, которое зависит от проекта
      . Подготовительная беседа: хотя это и не обязательно, на шаге 2 полезен леденцовый термометр.
      Охладите тесто в течение нескольких часов или пока оно не будет легко раскатываться и не будет прилипать. Из-за высокого содержания хлебной муки тесто, естественно, довольно жесткое. Если вам слишком сложно раскатывать прямо из холодильника, дайте ему размякнуть при комнатной температуре примерно 1/2 часа.

      Тесто можно заморозить на срок до 1 месяца с минимальной потерей вкуса, если плотно завернуть в полиэтилен, а затем в фольгу. После выпечки печенье остается хрустящим и готовым к сборке в течение нескольких месяцев в герметичных контейнерах, хранящихся при комнатной температуре.Вкус со временем улетучится, поэтому, если вы собираетесь съесть свой строительный проект, выпекайте кусочки печенья не ранее, чем за 1 неделю.

      ИНГРЕДИЕНТЫ
      5 стаканов хлебной муки
      2 столовые ложки молотой корицы
      1 столовая ложка молотой гвоздики
      1 столовая ложка молотого имбиря
      1 1/4 чайной ложки пищевой соды 2 чашки (1 пачка) плюс 7 столовых ложек несоленого сливочного масла или маргарина, нарезанных на кусочки размером со столовую ложку
      3/4 чашки кукурузного сиропа
      1/4 чашки плюс 2 столовые ложки цельного молока

      ИНСТРУКЦИИ
      1. Смешайте хлебную муку, специи, пищевую соду и соль в большой миске. Резерв для использования на шаге 3.

      2. Смешайте сахар, маргарин, кукурузный сироп и молоко в большой (6,5 л) нереакционноспособной кастрюле (из нержавеющей стали или с покрытием). Поставьте сковороду на средний или средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока масло полностью не растает и смесь не приобретет консистенцию густого сиропа. (Сироп должен выглядеть мутным, с минимальным отделением масла от маргарина и быть слегка теплым на ощупь.Когда он будет готов, он зарегистрирует 115ºF — 125ºF на термометре для конфет.)

      3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте половину отложенных сухих ингредиентов. Смешать до отсутствия комочков. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте, пока мука не смешается. На этом этапе тесто будет блестящим и немного липким, но не добавляйте больше муки. (Избыток муки и манипуляции только сделают тесто жестким.) Слегка накройте поверхность теста полиэтиленовой пленкой и охладите до комнатной температуры. (Если оставить его открытым, тесто может высохнуть.)

      4. Разделить тесто на две равные части и раскатать каждую часть в диск. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на несколько часов или пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть без прилипания.

      5. Поместите решетку в центр духовки и предварительно нагрейте духовку до 375°F. Застелите два или более противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

      6. Работайте с одним диском теста за раз. Для строительных проектов, больших, чем коробки для пряников на вынос (около 4 1/2 x 4 1/2 x 6 дюймов), раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3/16 – 1/4 дюйма.Для небольших проектов раскатайте тесто тоньше, но не менее 1/8 дюйма толщиной. Вырежьте разные формы, используя ваши любимые формочки для печенья. В качестве альтернативы вырежьте картонные шаблоны для ваших частей проекта, положите их поверх скрученных имбирных пряников и обрежьте их острым ножом для очистки овощей. С помощью шпателя для смещения аккуратно перенесите вырезки печенья на подготовленные листы для печенья, оставляя между каждым кусочком около 1 дюйма. Если ваши кусочки очень большие или их трудно обрабатывать лопаткой, нарежьте их прямо на противне.(Примечание. Поместите печенье одинакового размера на один противень, чтобы все печенье выпекалось примерно с одинаковой скоростью). до 15 минут для большого (5-6 дюймов) печенья. Время выпекания будет значительно варьироваться в зависимости от размера и толщины печенья. Готовое печенье должно стать твердым на ощупь и хорошо подрумяниться. Для крупных вспомогательных элементов особенно важно выпекать печенье полностью. Пока печенье еще теплое из духовки, обрежьте неровные или деформированные края по желанию.

      8. Дайте печенью остыть в течение 1–2 минут на противне, прежде чем перекладывать на решетку. Полностью охладите перед сборкой с густой королевской глазурью или храните. (Печенье значительно затвердеет по мере остывания.)

      РОЯЛСКАЯ ГЛАЗУРИ
      Приблизительно на 4 1/2 чашки, этого достаточно, чтобы покрыть 4–5 дюжин 3-дюймовых печений

      Королевская глазурь, без сомнения, моя любимая глазурь. для вырезного печенья. Поскольку он содержит богатые белком яичные белки, он высыхает намного быстрее, чем кондитерская глазурь (смесь сахарной пудры и обычно молока или воды).) Быстрое высыхание означает, что королевская глазурь меньше растекается, что важно для очень точного декорирования, такого как контурирование. Он также лучше удерживает пищевой краситель и снижает вероятность кровотечения. Используйте этот густой состав в качестве пищевого клея для приклеивания сахарных драже и аппликаций из помадки к верхушкам печенья или для соединения больших имбирных пряников. Для обводки, верхнего покрытия и других техник украшения печенья разбавляйте водой, пока не будет достигнута желаемая консистенция. См. Cookie Swap для этих настроек обледенения (www.juliausher.com).
      Примечание. Поскольку яичные белки в этом рецепте не нагреваются, лучше всего использовать пастеризованные белки, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения, связанных с сырыми яйцами. Будьте особенно осторожны, обслуживая очень молодых или пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой.

      Ключ:
      Сложность: Легкая
      Время действия: ¼ часа
      Подготовительный разговор: Тонированную глазурь лучше всего использовать в день ее смешивания. (Так краска будет сохнуть более равномерно.) В противном случае глазурь можно приготовить за 1–2 дня и хранить в холодильнике.Когда глазурь будет готова к использованию, доведите ее до комнатной температуры и энергично перемешайте, чтобы восстановить ее первоначальную консистенцию. После нанесения на печенье глазурь должна оставаться при комнатной температуре, чтобы образовать хрустящую карамельную оболочку. Важно: если вы не используете глазурь, всегда накрывайте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.

      ИНГРЕДИЕНТЫ
      2 фунта сахарной пудры
      1/2 чайной ложки винного камня
      Около 11 столовых ложек пастеризованных белков (или 5 крупных яичных белков)
      Ароматизатор по вкусу опционально)

      ИНСТРУКЦИИ
      1.Смешайте сахарную пудру и винный камень в чаше электрического миксера. Вмешайте яичные белки вручную, чтобы смочить сахар.

      Установите электрический миксер с насадкой для взбивания и взбивайте смесь на низкой скорости, чтобы белки равномерно распределились.

      Включите миксер на средне-высокую скорость и продолжайте взбивать около 2 минут, пока глазурь не станет шелковистой и очень белой. (По мере взбивания глазурь будет светлеть и густеть.)

      2. Добавьте ароматизаторы и/или красители по желанию.Хорошо перемешайте перед использованием.

      Имбирное печенье без глютена — What the Fork

      Узнайте, как приготовить имбирное печенье без глютена с минимальным количеством ингредиентов и простой заменой безглютеновой муки. Эти легкие имбирные пряники прекрасно приправлены специями и готовы к праздникам!

      Этот пост спонсирован King Arthur Baking Company и может содержать партнерские ссылки на продукты и ингредиенты, которые я использую и люблю. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают блог What The Fork Food. Все мнения являются моими собственными ♥

      Имбирные пряники являются основным продуктом Рождества и превосходны в коробках для праздничного печенья.

      Я много лет экспериментировал с рецептами имбирных пряников, и никогда не был доволен результатами. Они были либо слишком мягкими, либо слишком твердыми, либо слишком растекались, либо не имели достаточного вкуса.

      После многих, многих, многих партий имбирных пряников, это окончательный рецепт лучшего имбирного печенья.У них много вкуса имбирных пряников благодаря той же комбинации специй, которую я использовала в своем безглютеновом имбирном пироге.

      Их также невероятно легко приготовить, особенно если вы используете хорошую безглютеновую смесь муки, такую ​​как безглютеновая мука King Arthur. Ксантановая камедь уже включена, и смесь муки исключительно хорошо работает в безглютеновом печенье.

      Если вы новичок в безглютеновой выпечке, такие мучные смеси — отличное место для начала, так как вам придется немного потрудиться, чтобы научиться выпекать без глютена!


      Что нужно знать об этом рецепте имбирных пряников

      Я сделал украшение очень простым.Хотя имбирные человечки со льдом и украшенные имбирные пряники — это весело, я предпочитаю вкус простых имбирных пряников или имбирных пряников с сахарной пудрой.

      Если вы предпочитаете украшать имбирные пряники королевской глазурью, вы можете использовать рецепт глазури, который я использовала в моем печенье «Мумия» или «Печенье-разговор-сердечко».

      Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
      Ингредиенты для имбирного печенья без глютена
      • Мука без глютена — я использую безглютеновую муку King Arthur, которая содержит ксантановую камедь, что делает ее отличной заменой муки 1:1 для печенья.
      • Специи – корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех.
      • Пищевая сода
      • Разрыхлитель
      • Мелкая морская соль
      • Сливочное масло несоленое
      • Коричневый сахар – я использовала светлый, но можно использовать и темный. Темно-коричневый сахар даст немного более темное печенье.
      • Яйцо 
      • Меласса – используйте несернистую патоку, а не черную патоку.

      Имбирное печенье без глютена и без молочных продуктов

      Чтобы сделать это имбирное печенье безмолочным, добавьте в масло пальмовое масло.Вы также можете попробовать веганское масло, но печенье может растечься во время выпечки.

      Вы сделали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фотографию/комментарий к этой булавке, чтобы ее могли увидеть другие.


      Оборудование, необходимое для приготовления имбирного печенья
      • Ручной или настольный миксер
      • Основные инструменты для выпечки – миски, мерные чашки и ложки, шпатель Силиконовый коврик для выпечки
      • Формочки для печенья — я использовал формочки для печенья «Снежинка», «Пряники» и «Рождественская елка», найденные здесь
      • Пластиковая пленка — Безглютеновое тесто для печенья лучше всего раскатывается между слоями полиэтиленовой пленки, посыпанной безглютеновой мукой.

      Как приготовить имбирное печенье

      Шаг 1. Добавьте безглютеновую муку, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и мелкую морскую соль в среднюю миску. Взбейте, чтобы объединить, затем отложите в сторону.

      Шаг 2. Добавьте растопленное сливочное масло, коричневый сахар и патоку в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбейте вместе, пока хорошо не смешано.

      Шаг 3. Добавьте половину сухих ингредиентов и перемешайте до получения однородной массы.Затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до полного растворения, соскабливая миску по мере необходимости.

      Шаг 4. Разделите тесто пополам, сформируйте из каждой части теста прямоугольник и заверните в пищевую пленку. Охладите тесто на ночь, не менее 8 часов.

      Шаг 5. Когда тесто остынет, раскатайте его между листами полиэтиленовой пленки, присыпанной безглютеновой мукой. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 – 1/4 дюйма.

      Шаг 6. Используйте формочки для печенья, чтобы нарезать тесто желаемой формы. Поместите вырезанное печенье на противень, застеленный пергаментом, и охладите или заморозьте до твердого состояния. Обрезки теста снова раскатайте, присыпая дополнительной мукой только по мере необходимости. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто для печенья.

      Шаг 7. Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите половину противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

      Шаг 8. Выпекать охлажденное печенье 10-12 минут.Выпекайте печенье партиями по мере необходимости. Охладите испеченное печенье на противне в течение 10 минут, прежде чем вынуть его остывать на решетке.


      Советы по приготовлению имбирного печенья
      • Чтобы печенье было более хрустящим, выпекайте его на более длинной стороне. Вы также можете сделать имбирные пряники потоньше, чтобы они стали хрустящими, но если вы делаете пряничный домик из этого теста, не раскатывайте его тоньше 1/8 дюйма. Выпекайте 10-12 минут, чтобы края стали хрустящими, а серединка стала более жевательной.
        • Если оставить тесто на более толстой стороне (около 1/4), получится мягкое имбирное печенье. Не выпекайте печенье дольше 8-10 минут.
      • Тесто для имбирного печенья мягкое. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки. Тесто затвердеет после охлаждения.
      • Охлаждение вырезанного печенья поможет предотвратить его слишком большое растекание при выпечке. Я предпочитаю заморозить вырезанное тесто для печенья примерно на 20 минут и выпекать его из замороженного.
      • Если ваше печенье слишком сильно растеклось, вы можете повторно разрезать его с помощью формочки для печенья, когда оно горячее из духовки, чтобы получить чистые края.
        • Это особенно хорошо работает, если вы планируете сделать пряничный домик. Чистые линии будет легче построить.
      • Количество имбиря можно регулировать по вкусу – я люблю пряники с имбирем, но мой младший предпочитает меньше имбиря.

      Другие рецепты рождественского печенья без глютена, которые стоит попробовать
      Не забудьте подписаться на меня в Instagram и поставить хэштег #whattheforkfoodblog или тег @whattheforkfoodblog — мне нравится смотреть, что вы делаете!
      Если вам нравится этот рецепт имбирного печенья без глютена, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост:
      | Facebook | Твиттер | Пинтерест | Инстаграм | Ютуб | Информационный бюллетень | ТикТок |

      Ингредиенты

      • 3 3/4 чашки безглютеновой муки King Arthur
      • 2 чайные ложки молотой корицы
      • 2 чайные ложки молотого имбиря
      • 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
      • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
      • 1 чайная ложка разрыхлителя без алюминия
      • 1/2 чайной ложки пищевой соды
      • 1 чайная ложка мелкой морской соли
      • 3/4 стакана (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
      • 3/4 стакана коричневого сахара, упакованного (светлого или темного)
      • 3/4 стакана несульфированной патоки (не черной патоки)
      • 1 большое яйцо, комнатной температуры

      Инструкции

      1. Добавьте безглютеновую муку, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и мелкую морскую соль в среднюю миску. Взбейте, чтобы объединить, затем отложите в сторону.
      2. Добавьте растопленное сливочное масло, коричневый сахар и патоку в чашу стационарного миксера, снабженного насадкой-лопаткой. Взбейте вместе, пока хорошо не смешано.
      3. Добавьте половину сухих ингредиентов и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до полного растворения, соскабливая миску по мере необходимости.
      4. Разделите тесто пополам и переложите каждый кусок теста на большой кусок полиэтиленовой пленки. Сформируйте из каждой части теста прямоугольник и хорошо заверните.Охладите тесто на ночь, не менее 8 часов.
      5. Когда тесто остынет, раскатайте его между листами полиэтиленовой пленки, присыпанной безглютеновой мукой. При необходимости посыпьте верх теста безглютеновой мукой.
      6. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма (1/8 дюйма, если вы хотите хрустящее печенье). Используйте формочки для печенья, чтобы нарезать тесто желаемой формы. Поместите вырезанное печенье на противень, застеленный пергаментом, и охладите или заморозьте до твердого состояния.
      7. Перекатайте обрезки теста, присыпая мукой только по мере необходимости.Повторяйте, пока не будет использовано все тесто для печенья.
      8. Когда тесто для печенья остынет, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите половину противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
      9. Выпекать охлажденное печенье 10-12 минут. За 10 минут получится печенье с твердыми краями и более мягкой серединкой, а за 12 минут получится печенье с четкими краями и более жевательной серединкой.
      10. Выпекайте печенье партиями по мере необходимости. Охладите испеченное печенье на противне в течение 10 минут, прежде чем вынуть его остывать на решетку.
      11. Печенье можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 1 недели и замораживать до 3 месяцев.

      Примечания

      1. Прочтите этот пост, чтобы получить полезные советы по приготовлению этих файлов cookie.
      2. Замораживание/охлаждение вырезанного печенья помогает предотвратить его чрезмерное растекание во время выпечки.
      3. Время выпечки и выход основаны на 3-дюймовом печенье.
      4. Рецепт взят из компании King Arthur Baking Company.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:
      Выход: 36 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калорийность: 53

      Информация о питании приблизительна и не всегда точна. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть особые диетические потребности. Калорийность рассчитана на 3 десятка печенья и не включает глазурь и сахарную пудру для украшения.

      Вы готовили по этому рецепту? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фотографию/комментарий к этой булавке, чтобы ее могли увидеть другие.

      Имбирное печенье — Chez Us

      Делиться заботой!

      • Пинтерест
      • Распечатать
      • Электронная почта
      • Сохранить

      Можно ли обойтись без имбирных пряников даже в новогодние праздники? Это определенно культовое печенье для меня во время праздников, и я никогда не отказываюсь от классического печенья на праздники. Последние пять лет я пекла пряное печенье с сахарной патокой, но в этом году я выбрала эту классику детства.Я хотел комфорта, и я хотел чувствовать, что это были каникулы.

      В этом году у нас тяжелые времена с сезоном праздников. Хотя прошлый год был не идеальным из-за пандемии, у нас действительно был фантастический курортный сезон. Всем было жаль нас, что мы были «одни», но нам было так весело. Это был первый раз, когда мы провели оба праздника как пара в нашем доме. Мы сделали все от украшения до приготовления и еды. Даже мои праздничные покупки в прошлом году были другими, у меня было время подумать о подарках, идеально упаковать каждый и разослать всем большие коробки.

      В этом году мы ощущаем необходимость путешествовать в отпуск во время пандемии, когда Covid очень жив. Украсили, но не так, как в прошлом году, проще. И я сделал то, что ненавижу делать, я заказал подарки и отправил их у продавцов. Мы просто переживаем праздники без той радости, которую мы испытывали в прошлом году. На прошлой неделе мне действительно нужно было попытаться запечатлеть праздничное блаженство, которое я люблю, поэтому я испекла несколько печений, хотя я планировала не делать этого в этом году.

      В прошлом я использовал рецепт Better Homes and Garden для своих имбирных пряников, но в прошлом году у меня было все дополнительное время, и я попробовал несколько разных рецептов, которые нашел в Интернете.Пока они были в порядке, то ли чего-то не хватило, то ли тесто не получилось. В некоторых рецептах, которые я нашел в Интернете, было так много имбиря или сахара, что мы едва могли наслаждаться ими. Не весь имбирь создается одинаково, некоторые могут быть довольно мягкими или нести в себе сильный удар. Поскольку меласса добавляется вместе с сахаром, нет необходимости добавлять дополнительное количество коричневого сахара, он просто создает липкое тесто, с которым трудно работать.

      В общем, я взял то, что мне нравилось, из своего обычного праздничного имбирного печенья, и сделал тесто, которое можно было раскатывать и вырезать.Баланс имбиря и дополнительных специй идеален. Секретный ингредиент — черный перец, который действительно объединяет все теплые праздничные специи. Я узнала об этом из рецептов Дори Гринспен!

      В прошлом году я начала печь в граммах. Не знаю, почему я не сделал этого раньше, потому что это намного проще и меньше беспорядка, который нужно убирать. Потихоньку переделываю все свои рецепты.

      Советы:  

      • Не пропускайте добавление перца, он действительно объединяет все остальные специи, создавая идеально приправленные имбирные пряники.
      • Разделите тесто на четыре диска. Чем больше вы трогаете и раскатываете тесто для печенья, тем суше оно становится и начинает трескаться. Стараюсь много не перекатывать.
      • Раскатываем тесто, если оно начинает немного трескаться по краям, просто защипнуть и аккуратно раскатать. Мне нравится использовать французскую скалку, и она более равномерно распределяет тесто от центра к краям.
      • Я использую 3-дюймовую формочку для печенья, если форма, которую вы используете, меньше или больше, возможно, потребуется отрегулировать время приготовления.
      • Кроме того, духовки, как правило, работают при разных температурах, а местами могут быть теплее или холоднее. Возможно, вам придется перевернуть противень на полпути.
      • Если у вас нет весов для выпечки и вы используете чашки и чайные ложки, убедитесь, что вы выровняли каждое измерение с помощью ножа. Не используйте чашки с горкой или чайные ложки.
      • Имбирное печенье должно быть мягче и иметь форму. Чем дольше вы выпекаете печенье, тем более хрустящим оно будет, что больше похоже на имбирное печенье.Я люблю, чтобы мои имбирные пряники были где-то между, поэтому 8 минут выпечки 3-дюймового печенья идеально.

       

      Еще рецепты праздничного печенья

      Сладко-горький шоколад с макаронами Ancho Chili Ganache

      Снежные шарики из бурбона с пеканом

      Шоколадное песочное печенье с копченой морской солью

       

      Ингредиенты

      • 3 1/2 стакана муки общего назначения — 516 грамм
      • 1 чайная ложка пищевой соды — 6 грамм
      • 1/4 чайной ложки соли — .5 грамм
      • 2 чайные ложки молотого имбиря — 4 грамма
      • 1 чайная ложка молотого душистого перца -2 грамма
      • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики — 0,5 г
      • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха — 0,5 г
      • 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
      • 1 1/2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры — 170 грамм
      • 1/2 стакана светлого или темно-коричневого сахара — 110 грамм
      • 2/3 стакана патоки (несернистой) — 214 грамм
      • 1 большое яйцо, комнатной температуры
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта — 7 грамм
      • королевская глазурь для украшения — сделайте половину рецепта для легкого украшения

      Инструкции

        Смешайте муку, пищевую соду, соль, имбирь, душистый перец, гвоздику, мускатный орех и перец. Отложите.

        В большой миске с насадкой-лопаткой взбивайте масло на средней скорости в течение 1 минуты до кремообразного состояния.

        Добавьте коричневый сахар и взбивайте на средней скорости. Соскребите со стенок чаши.

        Затем добавьте патоку и перемешайте на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и ваниль и перемешивайте в течение 1 минуты на средней скорости. Смесь может выглядеть слегка свернувшейся, это нормально, и она соберется вместе.

        Добавьте муку в масляную смесь и перемешайте до однородности.Тесто будет собираться от краев и будет густым, не липким.

        Разделить тесто на четыре части, скатать в диски и завернуть в вощеную бумагу.

        Охладите тесто не менее часа. Вы также можете охладить на ночь, но довести до комнатной температуры (около 30-45 минут), прежде чем пытаться раскатать.

        Разогрейте духовку до 350°С.  

        Застелите два противня пергаментной бумагой. Отложите.

        Насыпьте примерно 1/4 стакана муки в маленькую миску, чтобы обмакнуть формочку для печенья.

        Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Мне нравится использовать большую мраморную доску для выпечки при работе с тестом для печенья.

        Аккуратно раскатайте по одному диску до толщины 1/4 дюйма.  

        Обмакните форму для печенья в муку и нарежьте тесто.  

        Положите печенье на противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.  

        Повторно раскатайте

        Выпекайте печенье в течение 8–9 минут.  

        Дайте печенью остыть в течение 10 минут на противне перед тем, как положить его на решетку для охлаждения.Полностью остудить перед украшением.

        Печенье хранится около 7 дней в банке для печенья или в фольге на сервировочной тарелке.

        Подавать.

        Еш.

      Примечания

      Для легкого украшения этого печенья используйте половину Королевского рецепта глазури, используя ваниль вместо обычной воды из цветков апельсина.

      Вы сделали этот рецепт?

      Спасибо, что присоединились к нам за столом Chez Us.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.